Бамия (окра) — полезные и опасные свойства бамии (окры)

Общие сведения

У этого овоща очень много названий, среди которых: гомбо, окра и дамские пальчики. Если Вы слышите это название значит, речь идет о бамии – довольно ценной овощной культуре, которая относиться к семейству Мальвовых. Ничего не известно о родине этого растения, но она широко распространена в Африке, Северной Америке, Индии и тропиках. Некоторые называют ее родиной Западную Африку, другие – Индию. Это связано с тем, что в здешних местах произрастает большое разнообразие сортов и видов бамии. Овощ встречается в Европе, но привезли его туда арабы. Выращивают его в России и Украине. Это стало возможно после наступления заметного потепления. Число энтузиастов выращивающих ее очень мало.

Бамия является однолетним травянистым растением. В высоту она может вырасти до 40 см, но бывают случаи, когда овощ достигал двух метров. У окры очень толстый и ветвистый стебель. Листья опущенные светло-зеленого цвета. Они очень большие и семилопастные, хотя бывают и пяти. Цветки довольно крупные, имеющие желтовато-кремовый цвет. Располагаются они на цветоножках в пазухе листьев. Именно здесь формируются плоды. В народе плоды бамии называют коробочками, из-за того, что они имеют 4-8 гранную форму, внутри которых семена.

Бамия, как и баклажаны очень требовательна к теплу. В связи с этим ее возделыванием занимаются в южных районах. Но так было раньше, сейчас ситуация немного изменилась. Умельцы-садоводы успешно выращивают ее и в более холодных странах.

Овощ все чаще можно увидеть на прилавках магазинов не только в замороженном виде, но и в свежем. В последнее время бамию можно найти и на рынке. Собирают урожай этого растения с августа по ноябрь.

Как выбрать

При выборе бамии особое внимание следует уделить ее внешнему виду.

Стручки должны быть 10 см, это максимальная длина. Покупать следует менее длинные плоды. Они должны быть ярко-зеленого цвета без каких-либо повреждений, заплесневелых пятен или сухих участков. Покупайте только молодые и нежные плоды, которые должны быть плотными на ощупь. Иногда встречаются сорта с более темным, даже слегка красноватым цветом. Определить перезревший плод очень легко по кожистой оболочке. Такой овощ очень жесткий и волокнистый совершенно не подходящий для приготовления пищи, он лишь портит ее.

Как хранить

Бамия – очень скоропортящийся продукт. Хранить её можно лишь в течение трех дней. Если Вы собираетесь хранить овощ в холодильнике, то прежде заверните его в газету или в бумажный пакет.

В культуре

Известно, что выращиванием бамии занимался всем известный писатель – Чехов Антон Павлович. Еще в начале минувшего века он усердно культивировал овощ на своем участке.

Калорийность бамии

Диетический низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 31 кКал, поэтому люди, заботящиеся о своем весе, могут употреблять его в пищу без вреда для своей фигуры.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
2	0,1	3,8	0,7	90,1	31

Полезные свойства бамии

Состав и полезные вещества

Бамию называют мечтой вегетарианца из огромного количества содержащихся в ней полезных и питательных веществ: железа, белка, диетического волокна, витаминов С, В6, К, А, кальция и калия.

Полезные и лечебные свойства

Особенно беременным рекомендуется употреблять в пищу бамию из-за концентрации в ней фолиевой кислоты. С ее помощью формируется нервная трубка зародыша в первые недели беременности.

Этот овощ регулирует уровень сахарам в крови из-за того, что растительная слизь окры и ее диетические волокна поглощается в тонкой кишке. Людям с расстройством ЖКТ особенно рекомендуется покупать блюда, в составе которых есть бамия.

Это просто идеальный овощ для похудения, ведь он не причиняет вред здоровью. Бамия замечательный помощник в борьбе с такими заболеваниями как: ангина, депрессия, хроническая усталость. Окра может даже уменьшить приступы астмы. Этот овощ особенно хорош в диетическом питании людей, страдающих атеросклерозом. Помимо всего этого бамия способна укрепить стенки капилляров.

Окра вымывает лишний холестерин и токсины из нашего организма. Предотвращает возникновение вздутий, запоров, а также оказывает помощь в лечении язв желудка.

Над бамией проводилось исследование, которое доказало, что она может предотвратить рак прямой кишки. С ее помощью уменьшается риск возникновения диабета и катаракты.

Овощ решает все проблемы связанные с потенцией. Врачи не редко приписывают бамию больным после операции.

В ней всего 31 калория, поэтому бамия так важна в диетическом питании.

В кулинарии

Кулинария является основной сферой применения бамии. Для приготовления пищи подходят и молодые листья. Ее вкус чем-то напоминает спаржу и баклажан. В связи с этим, готовят овощ, используя те же рецепты, что и для схожих продуктов.

Бамию можно тушить, варить, консервировать и даже использовать для салатов. Она идеально подходит для приготовления супов, мясных блюд, закусок и овощных блюд. В качестве гарнира она замечательно подойдет к птице, рыбе и мясу.

Бамия, при термической обработке выделяет огромное количество слизи. Это замечательно если Вы готовите суп, но если такое обилие жидкости не желательно обжарьте овощ на сильном огне с добавлением лимонного или томатного сока.

Заслуживают внимания и семена окры, ведь после тщательного обжаривания их можно использовать вместо кофе. Их часто выжимают для получения масла с довольно тонким и очень приятным ароматом.

Опасные свойства бамии

Бамия не имеет никаких противопоказаний, кроме случаев индивидуальной непереносимости. Однако у больших стручков встречаются небольшие жгучие участки, которые можно нейтрализовать при помощи термообработки, в противном случае они могут вызвать неприятный кожный зуд, поэтому рекомендуется использовать перчатки. Также во время приготовления бамии не забудьте убрать с ее поверхности волоски, т.к. в некоторых случаях они могут стать причиной аллергической реакции.

У вас есть 15 минут свободного времени? Попробуйте приготовить необычное блюдо – ароматную тушеную бамию.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.4/10

Голосов: 13

Полезность материала 7.2

Достоверность информации 8.3

Оформление статьи 9.8

Смотрите также свойства других овощей:

Баклажан

Огурец

Кабачок

Патиссон

Горох

Цуккини

Спаржа

Лук-порей

Сельдерей

Артишок

Бамия – описание растения / Выращивание окры / Использование и противопоказания для съедобного гибискуса

Сегодня для большинства дачников садовые участки перестали быть огородом для выращивания овощей и корнеплодов. Современная дача – это место для отдыха, проведения досуга, занятий любимым делом. Многие любители, интересующиеся экзотическими растениями, пытаются вырастить различные необычные цветы, лекарственные, пряные растения. К таким редким для россиян культурам относится абельмош (или гибискус) съедобный (Abelmoschus, Hibiscus, esculentus).

Это ботаническое, научное название. Но у этого растения, цветы которого напоминают мальву, есть и еще несколько наименований: окра, бамия, гомбо, Дамские пальчики. Кстати, есть мнение, что последнее название дал растению известный русский писатель-классик А.П. Чехов, который выращивал его в своем подмосковном имении Мелихово.

Ботаническое описание

Эта овощная культура относится к семейству мальвовых. Ее родиной являются тропические области Африки. Еще и сегодня на Антильских островах она произрастает в диком состоянии в естественных условиях. А вот как культурное растение окру выращивают на территории Америки, Азии, Африки, Южной Европы. В нашей стране на настоящий момент это достаточно экзотическое растение, однако небольшие ее плантации есть в Ставропольском и Краснодарском краях, в Волгоградской области.

Бамия – травянистое однолетнее теплолюбивое и засухоустойчивое растение. У нее очень мощная корневая система, у диких сортов, растущих в естественной природе, стержневой корень проникает в глубину почвы на 1-1,5 м.

Существует большое разнообразие культурных видов съедобного гибискуса, надземная высота которых разнится от 30-40 см (низкорослые, карликовые сорта) до 2 м (высокорослые сорта). Толстый стебель у основания покрыт редкими, но очень жесткими волосинками. Он разветвляется и в результате растение приобретает форму куста, состоящего из 3-7 стеблей. По мере роста стебель может одревесневать, хотя у некоторых сортов он остается зеленым с опушением по всей длине. Именно такую зеленую бамию выращивают на юге нашей страны.

Листья окры также имеют ярко выраженное опушение. Они представляют собой крупные 5-7 лопастные сердцевидные или округлые пластины, цвет которых может быть темно- или светло-зеленым. К стеблю они крепятся при помощи длинных черешков.

Цветущий абельмош станет ярким украшением сада, огорода. Период цветения у него очень длительный. С начала лета и до самого конца осени в пазухах листьев появляются все новые одиночные бутоны, раскрывающиеся крупными воронкообразными цветами. Они имеют короткие, также опушенные цветоножки и лепестки от нежно-лимонного, до бежевого, кремового цвета.

Сорта бывают самоопыляемыми и перекрестно опыляемыми. В любом случае после опыления и увядания цветка на его месте образуется плод – удлиненная восьмигранная (пирамидальная) многосемянная коробочка с заостренным концом, внешне напоминающая стручки перца. Плоды, также как и остальные части растения покрыты тонкими волосками. Округлые или удлиненные на небольших плодоножках они дружно тянуться вверх из листовых пазух. У некоторых сортов длина коробочки может достигать 25 см, хотя стандартный размер не превышает 10 см.

На поперечном разрезе плоды имеют красивую звездообразную форму. Они плотно наполнены быстро созревающими семенами. Проходит всего 4-5 дней и они становятся невкусными, волокнистыми. В свежем, замороженном или консервированном виде бамию все чаще можно видеть на прилавках супермаркетов, на рынках.

Полезные свойства бамии

Оригинальные по своей форме плоды гибискуса съедобного имеют и богатый химический состав. В них находится большое количество белка, витаминов С и В, пектиновых веществ, органических кислот, минеральных солей, углеводов, каротина, слизистых веществ. В семенах бамии содержится более 20% масла, сходного по составу и вкусовым качествам с оливковым.

Плоды, а также другие части растения, в медицине, народной и официальной, практически не используются. Однако овощ находит применение в кухнях различных народов мира и блюда с ним часто входят в состав различных диет. Они рекомендованы для питания людей, страдающих от таких заболеваний, как:

• гастрит, язва желудка, другие заболеваний ЖКТ;
• сахарный диабет, в качестве средства позволяющего регулировать уровень сахара в крови;
• астма, простуда, сопровождающаяся приступами сильного кашля;
• атеросклероз.

Блюда с бамией рекомендованы беременным женщинам, особенно в первом триместре. Это прекрасное средство для похудения, восстановления после проведенных тяжелых оперативных вмешательств, после истощения. Овощ укрепляет стенки капилляров, очищает организм от холестерина, помогает при запорах, снижает риск появления катаракты. Согласно данным, полученным в ходе научных исследований, он препятствует возникновению рака прямой кишки, помогает в решении проблем, связанных с потенцией.

Выращивание бамии

Несмотря на свое древнее происхождения в нашей стране бамия выращивается весьма редко, хотя некоторые источники утверждают, что еще 100 лет тому назад она росла в каждом огороде. Сегодня больше всего плодов съедобного гибискуса на мировой рынок поставляет Индия, почти 70% от общего мирового производства.

Если для жителей средней полосы России бамия – экзотическое растение, выращивать которую можно в пленочных теплицах, оранжереях рассадным способом, то на юге она может расти и в открытом грунте. Окру часто сравнивают с баклажаном, ведь уход за этими растениями практически одинаков.

Посадка семян

В южных регионах, где земля прогревается достаточно быстро, семена можно сеять непосредственно в почву. Между рядами оставляют по 60-70 см, в ряду луночки делают глубиной 4 см на расстоянии 30-35 см, опуская в каждую сразу по 2 семени. После появления всходов, это происходит через 10-14 дней, более слабый росток аккуратно прищипывают, не выдергивая и не выпалывая его, чтобы не повредить корни остающегося саженца. По этой же причине, чтобы избежать повреждения корневой системы, при выращивании рассадным способом в каждый контейнер для проращивания (торфяной горшочек) сажают 2 семени, один из которых потом также аккуратно прищипывают.

Рассаду высаживают в почву в возрасте 40 дней прямо в горшочках. Для активного роста растению нужна температура не ниже 15-20ºС. Если на улице еще прохладно, то над грядкой можно натянуть защитную пленку. К этому времени саженец достигает высоты 10-15 см. При посадке в каждую лунку вносят перегной и минеральные удобрения, что способствует их быстрому укоренению.

Уход за растениями

Правила ухода за саженцами и взрослыми растениями не зависят от способа выращивания рассады. Основные мероприятия состоят в своевременном поливе, рыхлении почвы, удалении сорняков и внесении удобрений, органических и калийно-фосфорных. С течением времени кусты разрастаются и перекрывают доступ солнца к почве. Грунт поддерживается постоянно во влажном состоянии, а сорняки перестают расти. Количество поливов сокращают, увеличив их обильность.

Специалисты рекомендуют проводить формирование куста. Делать это можно двумя способами:

• выламывать пасынки, появляющиеся на стебле, они «отнимают» у основного побега питательные вещества, влагу, угнетая тем самым его рост, а плодов на них появляется мало;
• укорачивать (прищипывать) верхушку основного побега, стимулируя рост боковых побегов, на которых будут образовываться плоды.

Какой способ эффективнее ведет к увеличению урожайности куста можно определить опытным путем.

Болезни

Абельмош может поражаться всеми теми грибковыми болезнями, которые характерны для мальвовых растений. Чтобы рассада, взрослые растения не подвергались им, перед посадкой семян их замачивают в растворе какого-либо противомикробного препарата. Этим же раствором поливают грунт, в который затем высеваются семена, высаживаются саженцы. Заболевшие растения, а также почву вокруг них и ближайшие кусты опрыскивают специальными средствами. При сильном поражении их удаляют с грядки, а затем сжигают.

• Черная ножка – это заболевание, поражающее рассаду в результате чрезмерного переувлажнения. Избежать этой проблемы можно более тщательным соблюдением режимов полива, своевременным проветриванием теплицы.
• Ржавчина – для нее характерно появление желтых пятен на листья, бутонах. На нижней стороне листьев видны коричневые бугорки – скопления спор. Растения, пораженные ржавчиной, гибнут.
• Мучнистая роса – проявляется в виде белесоватого налета на листьях. Рост и развитие растения замедляется. Пораженные листья удаляют с куста и сжигают.

Выращивая бамию, старайтесь следовать следующим агротехническим правилам:

• соблюдать севооборот, лучше всего кусты окра растут на тех участках, где в прошлом году выращивались огурцы;
• не загущать посадки, чтобы почва под кустами хорошо проветривалась;
• с этой же целью листья, касающиеся поверхности земли аккуратно удаляют;
• выпалывать сорную растительность;
• своевременно проводить подкормки.

Спровоцировать поражение кустов съедобного гибискуса грибковыми заболеваниями может недостаток калийно-фосфорных удобрений и переизбыток азота.

Вредители

Чаще всего на бамии селится тля, трипсы, капустная совка. Первые два вида вредителей питаются соком растения, что ведет к задержке его роста, развития, ослаблению цветения и плодоношения. Кроме того трипсы оставляют после себя на листочках отверстия, внутрь которых могут попадать споры грибов. Капустная совка – это гусеница, которая питается плодами и листьями не только окры, но и других овощей, растущих поблизости.

Для избавления от насекомых и в профилактических целях необходимо проводить опрыскивание посадок средствами против вредителей. Современные препараты малотоксичны и не опасны для окружающей среды. Некоторые из них разлагаются в течение 2-3 дней, после чего плоды уже можно использовать для приготовления блюд.

Плодоношение

Через 2-2,5 месяца после посадки на кустах появляются первые цветы, а уже через неделю огородник может снять первый урожай и полакомиться экзотическими овощами. В зависимости от области выращивания, собирать плоды с кустов абельмоша можно до самой глубокой осени. Рост коробочек замедляется только при понижении температуры окружающего воздуха. Окраска плодов может быть темно-, светло-зеленой, или даже красной. Если планируется повторное выращивание бамии, то самые первые стручки лучше оставить до полного созревания, чтобы потом использовать семена как посадочный материал.

Сбор урожая

Так как все части растения имеют опушение в виде мелких и жестких волосинок, при соприкосновении с кожей вызывающих раздражение, то не только сбор урожая, но и другие уходовые процедуры, нужно проводить в перчатках, а стручки срезать с растений острым секатором.

Собирать плоды следует планомерно и регулярно. Запоздав со съемом на 2-3 дня, вы рискуете потерять часть урожая. Коробочки загрубеют и станут несъедобными. Кроме того постоянный сбор стручков ведет к образованию новых бутонов, дальнейшему активному цветению, появлению плодов, увеличению урожая. В южных регионах стручки собирают через день, в центральных областях нашей страны – через 4-5 дней. Собранные овощи нужно использовать в течение ближайших 2-3 суток. Продлить свежесть стручков можно тщательно завернув их в полиэтиленовую пленку и поместив в овощной отдел холодильника. Для более длительного хранения их подвергают быстрой заморозке, сушке или консервированию.

В конце вегетационного периода, поздней осенью, некоторые огородники заготавливают корни растения. Их выкапывают, моют и сушат, для последующего приготовления отваров, настоев, которые затем используют в качестве лекарственных средств.

Использование в кулинарии

Питательный экзотический овощ напоминает по вкусу молодые кабачки или спаржевую фасоль. Его можно употреблять в пищу в свежем, жареном, тушеном, запеченном, маринованном виде, добавлять в гарниры, салаты, супы, фаршировать или использовать в качестве самостоятельного блюда. Бамия прекрасно сочетается с рыбой, мясом, ветчиной, жгучим красным перцем, луком, томатами. В Индии плоды абельмоша добавляют в соус карри.

В зависимости от сорта плоды (стручки) могут быть:

• гладкими, практически лакированными;
• или покрытыми жесткими волосинками, такими же, как и остальные части растения.

Такие «пушистые» плоды перед приготовлением подвергают предварительной обработке. В некоторых случаях бывает достаточно протереть кожицу мягкой салфеткой, чтобы удалить волоски и срезать плодоножку вмести с прилегающими чашелистиками.

У других сортов сама кожица стручков достаточно грубоватая, жесткая. Чтобы она не испортила блюдо ее нужно аккуратно снять. Сделать это не сложно, если предварительно ошпарить плоды кипятком. Процесс жарки, варки или тушения не занимает много времени. Для приготовления блюда потребуется всего несколько минут. При этом содержащиеся в свежих плодах полезные вещества не успевают разрушиться.

Темно-зеленые, серо-коричневые или даже черные зерна бамии по внешнему виду напоминают горох. Некоторые хозяйки из молодых семян готовят аналог зеленого горошка, правда по вкусу блюдо несколько отличается от оригинала. Вызревшие семена тоже идут в дело. После обжарки и измельчения их применяют для приготовления тонизирующего напитка – заменителя кофе. Он действительно имеет шоколадно-кофейный вкус, но не содержит кофеина. Коренные жители Африки называют его Кофе Гомбо.

Противопоказания

Плоды бамии не могут нанести никакого вреда организму, даже если употреблять их ежедневно и в достаточно больших количествах. Единственным противопоказанием к их использованию является индивидуальная непереносимость, которая может привести к аллергической реакции.

что это за овощ, польза и вред для здоровья, как едят

Содержимое

• 1 Где растет окра
• 2 Как выглядит бамия
• 3 На что бамия похожа по вкусу
• 4 Химический состав бамии
• 5 Калорийность бамии
• 6 Чем полезна бамия
• 7 Применение бамии
  • 7.1 В кулинарии
  • 7.2 В медицине
  • 7.3 В косметологии
• 8 Как едят бамию
• 9 Противопоказания к бамии
• 10 Заключение

Растение бамия имеет множество названий: это и окра, и абельмош, и гибискус вкусный. Такое разнообразие названий объясняется тем, что окру долгое время не могли правильно классифицировать, по ошибке отнеся ее к роду Гибискус, и лишь немного позднее выделив в отдельный род. Если же отбросить все ботанические изыски, то можно сказать, что окра – это овощ, обладающий очень полезными свойствами и содержащий большое разнообразие витаминов и микроэлементов.

Где растет окра

Растение окра имеет тропическое происхождение: в диком виде она встречается в Северной Африке и бассейне Карибского моря.

Как одомашненная культура, имеет широкое распространение на Средиземноморском побережье, в частности, в Южной Европе и на сквере Африки. Ее можно встретить в обеих Америках, в Центральной и Южной Азии.

Внимание! В России бамия выращивается в субтропическом климате – некоторых регионах Краснодарского и Ставропольского края. Проводятся эксперименты по ее выращиванию и адаптации в Волгоградской области.

Как выглядит бамия

Бамия относится к семейству Мальвовых. Имея слишком сильное сходство с гибискусом, она, тем не менее, является отдельным видом, хотя спутать растения очень легко. Фото типичного куста бамии:

Внешне бамия представляет собой куст (в зависимости от разновидности) высотой от 40 см до 2 м. Состоит из толстого и массивного стебля, толщиной от 10 до 20 мм. Ближе к земле стебель древеснеет. Вся его поверхность покрыта жесткими, но достаточно редкими волосками. Обычно стебель, достигая какой-то высоты, начинает ветвиться, причем достаточно обильно. Встречаются разветвления до 7 крупных побегов.

Листья у бамии снабжены толстыми и длинными черешками. Их оттенок может быть самым разнообразным, в зависимости от условий выращивания могут встречаться любые градации зеленого цвета. Форма листьев пяти-, реже семилопастная. Размер листьев от 5 до 15 см.

Цветки растения располагаются в пазухах листьев; у них короткие цветоножки. Соцветий бамия не завязывает, цветки располагаются по одному. Они крупные (до 12-15 см в диаметре) и имеют желтый или кремовый цвет. Цветки обоеполые и могут опыляться при помощи ветра.

Плоды окры – именно то, что и определяет ее обособленность от рода Гибискус. Их невозможно спутать ни с чем из-за характерной формы. Внешне они напоминают длинные коробочки пирамидальной формы, похожие на плоды перца. Плод бамии может быть опушен тонкими волосками. Длина плодов иногда превышает 20-25 см. Ниже представлено фото плодов овоща окры:

На что бамия похожа по вкусу

Бамия относится к овощным культурам благодаря тому, что ее плоды можно употреблять в пищу, и они по консистенции и вкусу напоминают типичных представителей этой кулинарной группы.

По вкусу бамия представляет собой продукт, имеющий сходство как с кабачками или патиссонами, так и с представителями бобовых – фасолью или бобами. Это уникальное свойство обеспечивает бамии очень широкий спектр применения в кулинарии.

Химический состав бамии

Бамия очень богата полезными веществами. Особенно много в ней аскорбиновой кислоты (витамина С). Слизистые вещества, содержащиеся в стручках растения, состоят из белков и органических кислот, набор которых весьма разнообразен. Жиров же в мякоти плода содержится мало. Наибольшая концентрация жира (до 20%) наблюдается в семенах, из которых получают масло, по вкусу и составу очень напоминающее оливковое.

Польза и вред для здоровья бамии определяются ее составом. Сырая бамия на 90% состоит из воды. Сухая же масса 100 г продукта распределяется следующим образом:

• пищевые волокна – 3,2 г;
• жиры -0,1 г;
• белки – 2 г;
• углеводы – 3,8 г;
• зола – 0,7 г.

Состав плодов растения представлен следующими витаминами группы В:

• Витамин В1 – 0.2 мг;
• В2 – 60 мкг;
• В4 – 12,3 мг;
• В5 – 250 мкг;
• В6 – 220 мкг;
• В9 – 88 мкг;
• РР – 1 мг.

Другие витамины:

• Витамин А – 19 мкг;
• Витамин Е – 360 мкг;
• Витамин К – 53 мкг;
• Витамин С – 21,1 мг.

Кроме этого, в состав плодов входит около 200 мг бета-каротина и примерно 500 мг лютеина. Суммарное содержание фитостеринов составляет порядка 20-25 мг.

Микроэлементный состав мякоти плодов следующий:

• калий – 303 мг;
• кальций – 81 мг;
• магний – 58 мг;
• натрий – 9 мг;
• фосфор – 63 мг;
• железо – 800 мкг;
• марганец – 990 мкг;
• медь – 90 мкг;
• селен – 0,7 мкг;
• цинк – 600 мкг.

Калорийность бамии

Калорийность сырой бамии составляет 31 ккал.

Пищевая ценность:

• белки – 33,0;
• жиры – 3,7%;
• углеводы – 63,3%.

Спиртов растение не содержит.

В зависимости от способа обработки, калорийность бамии может меняться:

• бамия вареная – 22 ккал;
• замороженная вареная – 29 ккал;
• замороженная вареная с солью – 34 ккал;
• замороженная неприготовленная – 30 ккал.

Чем полезна бамия

Благодаря содержащимся в ней веществам, бамия имеет весьма широкий круг применения.

В первую очередь это растение будет полезно беременным и кормящим женщинам, поскольку в нем содержится достаточно количество витамина В9 (фолиевой кислоты).

Учитывая низкую калорийность продукта, бамия может с успехом использоваться в различных диетах и схемах для похудения. И дело тут вовсе не в 20-30 ккал на 100 г массы, вещества, содержащиеся в овоще, способствуют синтезу витамина А и витаминов группы В, что помогает избавиться от депрессии и усталости.

Внимание! Рекомендуется употреблять достаточное количество бамии в случае простудных заболеваний, поскольку мякоть растения и плодов обладает антисептическими свойствами.

Также бамию применяют при расстройствах системы пищеварения. Содержащаяся в ее составе слизь наряду с пищевыми волокнами способствует очищению кишечника, благодаря «вымыванию» из него токсинов и не полностью переваренных остатков пищи. Эти вещества также способствуют синтезу желчи и выведению из организма холестерина. Благодаря такому комплексному воздействию, существенно улучшается состояние микрофлоры кишечника. Именно поэтому бамию часто рекомендуют при различных проблемах пищеварительного тракта: дисбактериозе, запорах, вздутиях и пр.

Помимо регулировки уровня холестерина, мякоть плодов окры способна уменьшать уровень глюкозы в крови. Ее часто рекомендуют в качестве побочной профилактики больным, страдающим сахарным диабетом.

Содержащиеся в стручках пектины способствуют очищению организма благодаря тому, то выводят тяжелые металлы. Благодаря наличию антиоксидантов и веществ, выполняющих очистку организма, в последнее время бамию стали применять для профилактики онкологических заболеваний.

Семена растения способны оказывать тонизирующее воздействие на организм. Обжаренные семена используются для приготовления тонизирующего напитка (наподобие кофе), а также применяются для изготовления специального масла.

Применение бамии

Поскольку бамия является съедобным растением, ее основное применение – кулинария. Учитывая перечисленные полезные свойства бамии, ее также применяют в медицине, домашней и профессиональной косметологии.

В кулинарии

Бамия на вкус напоминает нечто среднее между кабачком и фасолью, поэтому самый простой способ ее применения – замена одного из этих продуктов.

Обычно для приготовления пищи используют светло-зеленые стручки, у которых отсутствуют сухие вкрапления. Стручки выбираются размером не более 10 см, поскольку считается, что более длинные могут быть сухими.

Важно! Это не относится к специальным гигантским сортам, плоды которых имеют длину 15-20 см.

Рекомендуется готовить стручки сразу же после того, как они были срезаны, поскольку они быстро портятся (становятся очень твердыми и волокнистыми).

Бамию используют в сыром, вареном, жареном или тушеном виде.

Растение прекрасно находит применение в различных супах, салатах, овощных рагу и т. д. Бамия не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому совместима практически со всеми видами продуктов. Температурные режимы ее приготовления аналогичны таковым у кабачков.

Бамия прекрасно сочетается с различными специями – луком, чесноком, разными перцами и т. д. Ее можно применять со сливочным и растительным маслом, лимонным соком, сметаной и проч.

Жареные стручки окры прекрасно подойдут в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду.

Во время приготовления блюд из окры не рекомендуется применять чугунные или медные емкости, поскольку продукт может от этого поменять цвет. Время тушения бамии невелико – обычно это несколько минут на малом огне.

В медицине

Окра способствует вторичному поглощению жидкости, выводит из организма токсины и лишний холестерин, очищает его от избыточной желчи. Немаловажна роль окры в чистке кишечника и нормализации его работы.

Также регулярное применение бамии способствует профилактики появления катаракты и диабета.

Отмечается также улучшение состава плазмы крови при регулярном питании мякотью окры или употреблении масла из ее косточек.

Научные исследования мякоти плодов окры подтверждают, что бамия может быть использована против рака. В частности, отмечается, что регулярное употребление мякоти окры в пищу приводит к снижению вероятности заболеваний рака прямой кишки.

В косметологии

В косметологии бамия преимущественно используется для укрепления волос и обработки кожи.

Ее применяют в кремах и мазях как домашнего, так и промышленного изготовления. Рецепт мази для волос может быть следующим:

1. Отбирают зеленые стручки.
2. Стручки отваривают в воде до момента, пока отвар не станет максимально слизистым.
3. Отвар охлаждают и добавляют несколько капель лимонного сока.

Как едят бамию

Употребление бамии в пищу не имеет каких-либо особенностей, поэтому ее можно употреблять, как обычные тыквенные. Несмотря на то, что она по вкусу напоминает бобовые, никаких неприятных последствий, свойственных им, (вздутия, газы и т. д.) бамия не имеет.

Противопоказания к бамии

Как и все представители растительного мира, бамия имеет не только полезные свойства; входящие в ее состав компоненты могут иметь и противопоказания.

Основное противопоказание – индивидуальная непереносимость. Это явление достаточно редкое, поскольку мякоть окры или ее семена не содержит никаких аллергенов. Тем не менее, особенности каждого организма учесть невозможно. Рекомендуется в случае первого употребления растения в пищу или в качестве косметики начать с небольшой дозы.

Отдельно стоит сказать, что волоски на плодах окры могут вызывать аллергическую реакцию, поэтому их рекомендуется удалить перед любым использованием продукта.

Заключение

Окра – это овощ, имеющий массу полезных свойств. Его можно применять в пищу, заменяя множество других овощей, преимущественно бобовых или тыквенных. Плоды окры содержат в своем составе массу полезных веществ и применяются для профилактики большого количества различных заболеваний.

Питание, полезные свойства и рецепты

Мы включили продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Бамия, также известная как гамбо или дамские пальчики, является овощем теплого сезона. Это хороший источник минералов, витаминов, антиоксидантов и клетчатки. Он содержит липкий сок, который люди используют для загущения соусов.

Гамбо популярен на юге США, в некоторых частях Африки и Ближнего Востока, в Карибском бассейне и Южной Америке.

Это важная культура во многих странах из-за ее высокой питательной ценности. Кроме того, люди могут использовать многие части растения, включая свежие листья, бутоны, цветы, стручки, стебли и семена.

Бамия обладает мягким вкусом и уникальной текстурой с персиковым пушком снаружи. Внутри стручка находятся мелкие съедобные семена.

В этой статье мы рассмотрим питательную ценность бамии, ее возможную пользу для здоровья, некоторые советы по рецептам и любые возможные риски для здоровья.

Поделиться на PinterestЛектин в бамии может снизить риск некоторых видов рака.

Согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка сырой бамии весом 100 г (г) содержит:

• 33 калории
• 1,9 г белка
• 0,2 г жира
• 7,5 г of carbohydrates
• 3.2 g of fiber
• 1.5 g of sugar
• 31.3 milligrams (mg) of vitamin K
• 299 mg of potassium
• 7 mg of sodium
• 23 mg of vitamin C
• 0. 2 mg of thiamin
• 57 мг магния
• 82 мг кальция
• 0,215 мг витамина B6
• 60 мкг (мкг) фолиевой кислоты
• 36 мкг витамина А

Бамия также содержит железо, фосфор и медь, ниацин.

Индивидуальные потребности в питательных веществах зависят от возраста, пола, уровня активности и потребления калорий. Чтобы помочь человеку узнать, сколько питательных веществ ему нужно, Министерство сельского хозяйства США предоставляет интерактивный инструмент.

Бамия также является источником антиоксидантов. Бамия, ее стручки и семена содержат множество антиоксидантных соединений, в том числе фенольные соединения и производные флавоноидов, такие как катехины и кверцетин.

Ученые считают, что эти соединения могут помочь снизить риск развития рака.

Ученые также считают, что эти соединения могут обладать противомикробными и противовоспалительными свойствами.

Узнайте больше об антиоксидантах и ​​пищевых продуктах с антиоксидантами.

Диета, богатая фруктами и овощами, может снизить вероятность развития ряда заболеваний, включая ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Слизь бамии также помогает выводить токсины из организма.

Питательные вещества бамии могут помочь предотвратить ряд проблем со здоровьем, в том числе:

Рак

Бамия, бобы, арахис и злаки содержат лектин, тип белка.

В исследовании 2014 года исследователи использовали лектин из бамии в лабораторных испытаниях для лечения клеток рака молочной железы человека. Лечение уменьшило рост раковых клеток на 63% и убило 72% раковых клеток человека. Необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, влияет ли бамия на рак у людей.

Бамия является хорошим источником фолиевой кислоты. В одном обзоре 2016 года было высказано предположение, что фолиевая кислота может оказывать профилактическое действие против риска рака молочной железы.

Низкое потребление фолиевой кислоты может также увеличить риск развития ряда видов рака, включая рак шейки матки, поджелудочной железы, легких и молочной железы.

Однако нет никаких доказательств того, что прием добавок фолиевой кислоты снижает риск развития рака. Некоторые ученые считают, что очень высокий уровень фолиевой кислоты может стимулировать рост раковых клеток.

Потребление фолиевой кислоты только из пищевых источников вряд ли будет иметь такой эффект, и люди должны стремиться получать достаточное количество фолиевой кислоты из пищевых продуктов, таких как бамия.

Узнайте больше о пользе фолиевой кислоты для здоровья.

Беременность и кормление грудью

Фолиевая кислота также важна для предотвращения проблем с плодом во время беременности. Низкий уровень фолиевой кислоты может привести к прерыванию беременности и проблемам у ребенка, включая такие состояния, как расщелина позвоночника.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 гг. рекомендуется ежедневное потребление 400 мкг фолиевой кислоты для взрослых. Врачи обычно советуют женщинам принимать больше фолиевой кислоты во время беременности и кормления грудью.

Многие женщины принимают витаминные добавки во время беременности. Узнайте о пренатальных витаминах и почему они важны.

Диабет

В 2011 году исследователи изготовили порошок из кожуры и семян бамии для лечения крыс с диабетом. Примерно через 1 месяц у крыс, которые потребляли порошок, уровень сахара и жира в крови был ниже, чем у тех, кто этого не делал.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, будет ли это лечение работать на людях.

В обзоре 2019 года было рассмотрено несколько исследований на грызунах, которые, казалось, подтвердили потенциал бамии в качестве противодиабетического средства. Авторы призвали к дальнейшим исследованиям, чтобы выяснить, могут ли люди использовать его в качестве нутрицевтика, продукта с лечебными свойствами.

Узнайте больше о продуктах, полезных для людей с диабетом.

Здоровье сердца

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки может снизить уровень вредного холестерина в крови.

Продукты с высоким содержанием клетчатки снижают риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и диабета. Клетчатка также может замедлить сердечные заболевания у людей, у которых они уже есть.

Диетические рекомендации 2015-2020 рекомендуют употреблять 14 г клетчатки на каждые 1000 потребляемых калорий.

Руководство также рекомендует взрослым ежедневно потреблять следующее количество клетчатки:

• 25,2–28 г в день для женщин в возрасте от 19 до 50 лет
• 30,8–33,6 г в день для мужчин в возрасте от 19 до 50 лет

После 50 лет рекомендуется ежедневное потребление:

• 22,4 г для женщин
• 28 г для мужчин

Детям и подросткам требуется различное количество клетчатки в зависимости от их возраста и пола.

Люди могут включать клетчатку в свой рацион, выбирая волокнистые продукты, такие как овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые продукты.

Почему так важны пищевые волокна? Узнайте здесь. /articles/146935.php

Остеопороз

Витамин К играет роль в формировании костей и свертывании крови.

Потребление продуктов, которые являются хорошими источниками витамина К, может помочь укрепить кости и предотвратить переломы.

Бамия, мангольд, руккола и шпинат — отличные источники витамина К и кальция.

Здоровье желудочно-кишечного тракта

Пищевые волокна помогают предотвратить запоры и поддерживают здоровье пищеварительной системы.

Исследования показывают, что чем больше клетчатки потребляет человек, тем меньше у него шансов заболеть колоректальным раком.

Клетчатка в рационе также помогает снизить аппетит и может способствовать снижению веса.

В азиатской медицине экстракт бамии добавляют в пищу для защиты от раздражения и воспалительных заболеваний желудка. Противовоспалительное и антимикробное действие может помочь защитить от желудочно-кишечных заболеваний.

Другие виды использования, связанные со здоровьем

Семена бамии также могут быть источником масла и белка, и люди использовали их в качестве источника масла в мелкосерийном производстве.

В регионах, где не хватает еды, семена могут стать источником высококачественного белка.

В медицине вязкий экстракт бамии может быть полезен в качестве связующего вещества для таблеток, суспендирующего агента, разбавителя сывороточного альбумина, заменителя плазмы или расширителя объема крови.

Бамия также используется в медицине. Ученые используют его для связывания соединений в таблетках, для приготовления жидкостей для взвешивания соединений, в качестве замены плазмы крови и для увеличения объема крови.

Для выращивания бамии требуется жаркий климат.

Его можно добавлять в салаты, супы и тушеные блюда. Они могут есть его свежим или сушеным, маринованным, жареным, тушеным, жареным или вареным.

Советы по приготовлению

Советы по выбору и использованию бамии включают:

• Выбирайте тугую и твердую на ощупь бамию.
• Избегайте стручков со сморщенными, мягкими или темными концами.
• Храните бамию в сухом виде и храните в ящике для фруктов в бумажном или пластиковом пакете, чтобы она не стала слизистой или заплесневела.
• Не мойте его, пока не будете готовы его использовать.
• Использовать в течение 3–4 дней.

Формы бамии

Влажная бамия : Резка и приготовление бамии во влажном состоянии выделяет слизистый сок, который увеличивает густоту супов и тушеных блюд.

Сушеная бамия : Сушеная бамия также может загустить соус. Некоторые люди используют его в качестве заменителя яичного белка.

Семена бамии : Некоторые обжаривают и измельчают их, чтобы сделать заменитель кофе без кофеина.

Некоторым людям не нравится липкая текстура бамии. Быстрое приготовление целых стручков может избежать этого.

Различные продукты бамии доступны для покупки в Интернете.

Попробуйте эти вкусные и полезные рецепты бамии:

• Легко прожаренная бамия
• Жареная кукуруза, бамия и томатная сальса
• Гамбо из сладкого картофеля с кексами из кукурузного хлеба

Чрезмерное употребление бамии может негативно повлиять на некоторых людей.

Проблемы с желудочно-кишечным трактом: Бамия содержит фруктаны, тип углеводов. Фруктаны могут вызывать диарею, газы, спазмы и вздутие живота у людей с существующими проблемами кишечника.

Камни в почках : Бамия содержит большое количество оксалатов. Наиболее распространенный тип камней в почках состоит из оксалата кальция. Продукты с высоким содержанием оксалатов, такие как бамия и шпинат, могут увеличить риск образования камней в почках у людей, у которых они были ранее.

Воспаление : Бамия содержит соланин, токсичное соединение, которое у некоторых людей может вызвать боль в суставах, артрит и длительное воспаление. Картофель, помидоры, баклажаны, черника и артишоки также содержат соланин.

Свертывание крови : Витамин К способствует свертыванию крови, а высокое содержание витамина К в бамии может повлиять на тех, кто принимает разжижающие кровь препараты, такие как варфарин или кумадин. Разжижители крови помогают предотвратить образование тромбов, которые могут привести к инсульту или сердечному приступу.

Люди, принимающие препараты для разжижения крови или подверженные риску образования тромбов, должны регулярно потреблять продукты, богатые витамином К.

Для большинства людей бамия, как и другие овощи, является полезным дополнением к рациону. Как и в случае с любой пищей или питательным веществом, лучше всего есть ее в умеренных количествах и в составе разнообразной сбалансированной диеты.

Тем не менее, некоторые люди должны проконсультироваться с врачом перед употреблением бамии, так как это может вызвать побочные эффекты.

Что такое бамия?

Бамия — это семенная коробочка растения Abelmoschus esculentus . Он наполнен крошечными белыми семенами и иногда называется дамскими пальчиками из-за его длинной, тонкой, трубчатой ​​формы. Родом из Эфиопии, бамия была завезена в Северную Америку порабощенными людьми и поселенцами, когда они прибыли сюда много веков назад. Лучше всего растет в жарком и влажном климате. Ведущие производители включают Индию, Нигерию, Судан, Пакистан, Гану, Египет, Бенин, Саудовскую Аравию, Мексику и Камерун, а также выращивают во Флориде и других юго-восточных штатах. Бамия необходима в южной, карибской и индийской кухнях для приготовления гамбо и тушеных блюд, и это один из тех продуктов, которые люди либо любят, либо ненавидят. Как правило, те, кому это не нравится, обвиняют бамию в том, что она становится слизистой и шелковистой при приготовлении, но другим она нравится по той же причине. Бамия явно является одним из тех овощей, которые для разных людей означают разные вещи.

Что такое бамия?

Бамия — это фрукт, хотя его едят как овощ. Светло-зеленые семенные коробочки готовят целиком или нарезают, поэтому приготовление очень простое, и их можно приготовить разными способами. Однако выбор правильного метода приготовления, такого как жарка, приготовление на гриле, пассерование и запекание на сковороде, может уменьшить или предотвратить образование слизи. Продуктовые магазины в США обычно продают свежую бамию на фунт в летние месяцы, когда наступает сезон. Зимой дороже, когда импортируют.

Как готовить с бамией

Бамия чаще всего используется в супах и тушеных блюдах. Он содержит слизь, вещество, которое действует как естественный загуститель при нагревании. Хотя это полезно для таких блюд, как гамбо, оно также делает его слизистым, что так часто ассоциируется с бамией. В некоторых карибских регионах бамию панируют и жарят во фритюре, а в других кухнях ее маринуют, что является одним из способов уменьшить ее слизистую консистенцию.

Вам нужно будет промыть и высушить бамию, прежде чем резать или нарезать ее. То, как вы его нарезаете, может варьироваться от одного дома к другому, не говоря уже о разных частях мира. Бамию можно нарезать кружочками, продольно или по диагонали. Конечно, вы всегда можете оставить его целым.

Несколько методов доказали свою эффективность в снижении доли слизи в приготовленной бамии. Некоторые повара советуют замачивать его в уксусе перед приготовлением, а после тщательно промокнуть. Приготовление на очень сильном огне, например, на гриле или в соте, также работает. Вы можете предварительно приготовить бамию таким образом, прежде чем добавлять ее в другие рецепты.

Джозеф Де Лео / Getty Images DigiPub / Getty Images Джейкоб Снейвли / Getty Images Ирина Марван / Getty Images Фото Кэти Скола / Getty Images

Каков он на вкус?

Бамия имеет мягкий, почти травянистый вкус, который является уникальным для бамии. Хотя его иногда сравнивают со вкусом баклажанов или зеленой фасоли, его текстура привлекает больше внимания. Бамия хрустящая при быстром приготовлении, но становится почти аппетитно нежной при медленном приготовлении.

Бамия Рецепты

Когда вы научитесь готовить бамию, гамбо и жареная бамия обязательно должны быть в вашем списке рецептов. После этого вам понравится пробовать бамию в различных других блюдах, в том числе:

• Куркури Бхинди: индийская хрустящая бамия
• Чизбургер с пименто в южном стиле

Где купить бамию

Свежая бамия должна быть твердой, но не твердой. Ищите ярко-зеленые стручки с безупречной кожицей. Небольшое потемнение на стебле не должно вызывать беспокойства, хотя чем оно зеленее, тем свежее бамия. Это не очень популярный фрукт, и не все бакалейщики продают его свежим. Лучшие шансы найти его будут с мая по сентябрь, когда наступит сезон. Многие продуктовые магазины продают его предварительно нарезанным и замороженным в пакетах от 12 до 16 унций.

Бамия — засухоустойчивое однолетнее растение, которое хорошо растет в теплую и влажную погоду. Он производит съедобные семенные коробочки после появления красивого белого, желтого, розового или красного цветка, похожего на гибискус. Когда температура достигает 80 градусов и выше, самое время посадить семена (или стартовые растения, которые вы выращивали в помещении) в богатой органической почве и на солнечном месте.

Хранение

Бамия может храниться в овощном отделении вашего холодильника в бумажных пакетах до четырех дней. Вы также можете свободно завернуть его в полиэтилен. Когда вы будете готовы подготовить его к приготовлению, достаньте его из холодильника и сначала доведите до комнатной температуры. Это уменьшит количество влаги, выделяемой при приготовлении пищи.

Садоводы, у которых слишком много бамии (что часто бывает, поскольку стручки, как правило, созревают все сразу), могут заморозить их на срок до года. Чтобы заморозить бамию, вымойте стручки и плодоножки, бланшируйте их в кипящей воде в течение нескольких минут, окуните их в ванну с ледяной водой, нарежьте и заморозьте перед упаковкой в ​​пакеты для заморозки. Или следуйте примеру южных поваров, которые перед заморозкой жарят или запекают стручки в кляре.

Ель ест / Мэделин Спокойной ночи

Разновидности

Существует много разновидностей бамии с такими названиями, как Clemson Spineless, Annie Oakley, Baby Bubba Hybrid, Cajun Delight, Louisiana Green Velvet и другими. Зеленая бамия — наиболее распространенная форма, встречающаяся в США, со стручками, которые могут выглядеть пушистыми или гладкими, длинными или короткими, заостренными или округлыми, и, в зависимости от сорта, растения достигают от трех до восьми футов в высоту. Вы даже можете встретить пурпурную бамию, которая должна выглядеть так же свежо, как и зеленая разновидность, когда выбираете ее на рынке.

Health Benefits, Nutrients per Serving, Preparation Information, and More

Written by WebMD Editorial Contributors

In this Article

• Health Benefits
• Nutrition
• How to Prepare Okra

Nutritional Info

Serving Size 0.5 Чашка

Калории 16

% Дневная норма*

Всего жиров 0 г

0%

Насыщенные жиры 0 г

0%

Трансжиры 0 г

Холестерин 0 мг

0%

Натрий 4 мг

0%

Калий 0 мг

0%

Всего карбогидрата 4 G

1%

ДИЕТА. 1 г

Белок 1 г

2%

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

• Витамин С 18%
• Железо 0%
• Витамин B6 0%
• Магний 0%
• Кальций 4%
• Витамин D 0%
• Кобаламин 0%
• Витамин А 4%

семенные коробочки. Лучше всего растет в теплом климате и часто культивируется в Африке и Южной Азии.

Хотя технически бамия является фруктом, ее часто используют в кулинарии как овощ. Например, вы можете быть знакомы с бамией как ингредиентом гамбо. Хотя бамия не обязательно является нарицательным в здоровой пище, она все же имеет большую питательную ценность.

Польза для здоровья

Бамия содержит мало калорий, но богата питательными веществами. Витамин С в бамии помогает поддерживать здоровую иммунную функцию. Бамия также богата витамином К, который способствует свертыванию крови в организме.

Некоторые другие полезные для здоровья свойства бамии включают:

Борьба с раком

Антиоксиданты — это натуральные соединения, которые помогают организму бороться с молекулами, называемыми свободными радикалами, которые могут повредить клетки. Свободные радикалы наиболее известны тем, что вызывают окисление, которое в конечном итоге может привести к раку.

Бамия содержит антиоксиданты, называемые полифенолами, в том числе витамины А и С. Она также содержит белок, называемый лектином, который может ингибировать рост раковых клеток у человека. Исследования с использованием концентрированных соединений бамии показали, что они подавляют рост клеток рака молочной железы на 63%. Необходимы дальнейшие исследования для окончательного доказательства способности бамии блокировать рак.

Поддерживают здоровье сердца и мозга

Полифенолы снижают риск сердечных заболеваний и инсульта, предотвращая образование тромбов и уменьшая воздействие свободных радикалов. Антиоксиданты в бамии также могут принести пользу вашему мозгу, уменьшая воспаление мозга.

Слизь — густое гелеобразное вещество, содержащееся в бамии, — может связываться с холестерином во время пищеварения, поэтому он выводится из организма. Восьминедельное исследование, проведенное на мышах, показало снижение уровня холестерина в крови после того, как их кормили пищей с высоким содержанием жиров, содержащей порошок бамии.

Контроль уровня сахара в крови

Различные исследования показали, что бамия может помочь контролировать уровень сахара в крови. Исследователи считают, что бамия может помочь предотвратить поглощение сахара во время пищеварения.

В одном исследовании у крыс, которым давали очищенную бамию и жидкий сахар, было меньше скачков сахара в крови, чем у крыс из контрольной группы. Необходимы дополнительные доказательства, чтобы подтвердить, что бамия помогает контролировать уровень сахара в крови у людей.

Предродовая поддержка

Одна чашка бамии содержит 15% дневной нормы фолиевой кислоты, полезного питательного вещества для беременных женщин. Фолат помогает снизить риск дефектов нервной трубки, которые могут повлиять на мозг и позвоночник развивающихся плодов.

Питание

Бамия богата витаминами А и С, а также антиоксидантами, которые помогают снизить риск серьезных заболеваний, таких как рак, диабет, инсульт и сердечные заболевания.

Бамия также является хорошим источником:

• Магний
• Фолат
• Витамин А
• Витамин С
• Витамин К
• Витамин В6

СЛАДИЯ ОКЛИЦИЯ 9003

СЛАВИТЕЛЬНЫЕ ПЕРЕДА.

Белки: 3 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 7 г

Клетчатка: 4 г

Сахар: 4 г

На что обратить внимание

Людям с диабетом следует быть осторожными при добавлении бамии в свой рацион. Хотя бамия может помочь людям лучше контролировать уровень сахара в крови, она также может влиять на метформин, лекарство, часто используемое для лечения диабета 2 типа.

Как приготовить бамию

Обычно используемая в супах и тушеных блюдах, бамия встречается во многих блюдах Южной Америки, таких как гамбо, и может быть добавлена ​​в ваш рацион различными способами.

Из-за слизи бамии при нагревании она может стать липкой или слизистой. Вы можете избежать этой липкой текстуры, готовя бамию на сильном огне в кастрюле без переполнения.