Тмин — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред
ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)
ПП-рецепты
ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)
Рецепты для детей
Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)
По виду блюда
Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)
Национальная кухня
Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни
По времени
от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)
Предпочтения
Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)
К празднику
Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)
Статьи
ИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности
Вернуться обратно
Т
Тмин (Carum)
Семена этого растения давно славятся среди любителей специй пряным ароматом и жгучим вкусом, они прочно заняли свою нишу в кулинарии, народной медицине и косметологии.
Описание
Тмин — растение семейства зонтичных, с прямым бороздчатым стеблем высотой 30—70 см с листьями, похожими на перья, соцветия — сложные зонтики. Цветет тмин мелкими, пятилепестными цветочками, белой или розовой окраски. Период цветения выпадает на июнь-июль, а плоды созревают уже в августе. Созревшие продолговатые плодики распадаются на 2 небольшого размера (3—6 мм) сплюснутые с боков семянки коричневого цвета, с полосатым рисунком. Тмин обладает сильным, ярко выраженным пряно-сладким ароматом. На вкус напоминает анис — резкий, острый и горьковатый, не случайно в народе это растение известно как «дикий анис». Существует около 30 видов тмина, самыми известными являются обычный тмин, римский, корейский, египетский, черный. Это растение культивируют в некоторых странах Европы, в Белоруссии, на Украине и на Кавказе, в Индии и США. В России зонтики тмина можно встретить в редких хвойных и березовых лесах, колках, на холмах и возвышенных лугах, вдоль дорог и вблизи поселений.
Это растение считается хорошим медоносом, оно довольно неприхотливое и морозоустойчивое, прекрасно чувствует себя даже в Сибири.
Применение
Не многие знают, что в пищу можно использовать не только семена тмина. Молодые листья и стебли, срезанные в мае, можно добавлять в витаминные салаты, суп, а также в заправки и соусы к мясным и рыбным блюдам. Из семян тмина производят тминное масло, богатое железом, марганцем и другими полезными микроэлементами. И все же главную роль семена тмина играют в приправах. Тмин часто входит в состав карри. Любители пикантных ароматов добавляют тмин в маринады, консервированные овощные заготовки, моченые яблоки и квашеную капусту, в домашние алкогольные напитки, пиво и квас, используют при засолке домашнего сала. Очень популярен тмин в немецкой и чешской кухнях. К примеру, в рецептуре знаменитой запеченной свинины (schweinebrateri) непременно присутствует приправа из смеси тмина с чесноком. Тмином можно сдобрить блюда, приготовленные на гриле (баранину, курицу), а также гуляш, мясное рагу, отварной картофель (в горячие блюда тмин добавляют за 15—20 минут до окончания варки), даже творог или домашний сыр.
Он отлично сочетается с рисом, бобами, фасолью. Прекрасно зарекомендовал себя тмин среди хлебопеков и кондитеров. Семена добавляют в улучшенные ржано-пшеничного сорта хлеба, например, «Бородинский», «Ржаной», а также в хлебцы, бублики и булочки. Целые или измельченные в порошок семена используют и при выпечке некоторых видов сухого печенья. Не стоит отказываться от тмина хозяйкам при выпечке кексов, пудингов и запеканок.
Хранить семена тмина нужно в закрытой посуде, в сухом темном месте. Срок хранения большой — до 7 лет. Однако стоит помнить, что молотая приправа быстро теряет свой вкус и аромат.
Состав и свойства
В состав семян тмина входит эфирное масло, кумарины, флавоноиды, стероиды, смолы, воск, протеин, дубильные вещества, микроэлементы (медь, железо, цинк, марганец и др.). В составе эфирного масла тмина содержится особое вещество карвон (до 50—60%), которое, если верить исследованиям, блокирует рост различных новообразований. Кроме того, в его составе имеются и жизненно важные витамины — группы В (пиридоксин, рибофлавин, тиамин), токоферол, бета-каротин и витамин С.
Широко используется тмин в народной медицине в качестве мочегонного и спазмолитического средства, а также средства, стимулирующего пищеварение и снижающего риск возникновения колик и чрезмерного газообразования. Добавляют его в травяные сборы для полосканий при ларингите. Настой из семян тмина используют кормящие матери, так как он улучшает лактацию (1—2 ч. л. измельченных семян на 1 стакан кипятка настаивают в течение 30 минут). Тмин ускоряет процесс регенерации тканей, улучшает состояние кожи, (особенного склонной к жирности) — эти свойства учитывают производители косметики, используя тмин в качестве дополнительного компонента при выпуске мыла, лосьонов и другой продукции.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость или аллергия на данный продукт. Не рекомендуют диетологи тмин и препараты из него людям, в чьих больничных картах есть диагноз: гастрит с повышенной кислотностью, желчнокаменная болезнь, сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца или тромбофлебит.
Интересные факты
В Древнем Египте тмин использовали не только как пряность, но и как один из компонентов в процессе мумификации.
В Средневековье тмину приписывали действие «приворотного средства», якобы он помогал сохранить любовь и верность, поэтому молодоженам на свадьбах подавали напитки, приготовленные с тмином.
Голландцы вывели сорт тмина, семена которого не осыпаются. В настоящее время Голландия считается одним из главных поставщиков этой пряности.
Калорийность и пищевая ценность тмина
Калорийность — 375 ккал.
Пищевая ценность: белки — 17,8 г, жиры — 22,2 г, углеводы — 44,2 г.
Тмин: все рецепты
Hi-chef
Суп из чечевицы с перцем и тмином
35 минут
Hi-chef
Запеченная капуста
50 минут
Надежда Юрикова
Оладьи из зеленого лука с тмином
20 минут
Мурка
Ржаной хлеб с тмином
2 часа
Сушеные Травы И Специи: Тмин/Тмин Стоковые Фотографии
Недавний:
женский день цветок справочная информация медицинские дом
изолированные херб приправа изолированные на белом питание изобилие ингредиент белый студия выстрел азия органические еда и напитки белый фон приготовление пищи азиатская кухня не люди вегетарианское питание восточной азии культура сырая пища
Похожие изображения с iStock | Сохранить сейчас
Похожие бесплатные фотографии
перец чаша сушеные завод
Тмин
тмин питание еда и напитки
Тмин
тмин земля карри порошок
Тмин
природа овощной приправаТмин
спайс Close-up макрос
Тмин
сушеные пряности Curry Spices индийская кухня
Тмин
тмин тмин семя
Тмин
Тмин
еда и напитки приготовление пищи зонтичные
Семена тмина
тмин сыр молоко
Тмин сыр
Похожие изображения с iStock | Сохранить сейчас
Выберите Язык
English (US) Deutsch Español Français Italiano 日本語 한국어 Nederlands Polski Português Português (Brasil) Русский Svenska Türkçe 中文(简体) 中文(繁体)
Сообщить об ошибке
×
Cumin Stock-Fotos und Bilder — Getty Images
Bilder
- Bilder
- Creative
- Editorial
- Videos
- Creative
- Editorial
- CREATIVE
- EDITORIAL
- VIDEOS
Durchstöbern Sie 4.
407 тмин Фото и фотографии. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken. gemahlener kreuzkümmel — фото тмина и коллекция сухих семян тмина, изолированных на белом фоне — фото тмина и коллекция сухих семян тмина — фото тмина и фотокрупный план семян тмина в старой ложке на деревянном столе — тмин запас — фотографии и подборки порошка тмина и семян тмина — тмин сток-фото и бильдергераклеум цветы в фитиле оф хайленд в шотландии — тмин сток-фото и бильдергемахлен kreuzkümmelpulver в holzlöffel. — фото тмина и семена бильдеркумина — фото тмина и множество сухих семян тмина на белом фоне erde-nuss-pflanze wissenschaftlichen illustrationen — cumin stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleclose-up семян тмина в керамической ложке/белом фоне — cumin stock-fotos und bilderold хромолитографическая иллюстрация тмина, меридианного фенхеля или персидского тмина (carum carvi) — тмин фото и фотографиикрупный план семян тмина — тмин фото и фотографиивид сверху семена фенхеля фон.
еда фон — тмин сток-фото и бильдеркрупный план семян тмина в стеклянной банке на столе — тмин сток-фото и бильдеркумин семена — тмин сток-фото и бильдеркюммель, auch bekannt als meridian fenchel und persischer kümmel (carum carvi) — тмин запас -графика, -клипарт, -мультфильмы и -символкрупный план семян тмина, высыпавшихся из мерной ложки — тмин фото и бильдерцванциг гевюрцен. xxxl. Эрстен Тейл. — фото тмина и подборка специй — фото тмина и фото тмина на деревянной ложке — фото тмина и фото тмина крупным планом в деревянной ложке. — тмин сток-фото и чай бильдеркумин — тмин сток-фото и бильдердеталь ароматного римского тмина (carum carvi) в маленьком оливковом блюде на столе. — фото тмина и бильярд из сухих семян тмина — фото тмина и бильярдный порошок, биологический, питательный, lebendigen indischen lebensmittelgewürzen auf einem alten türkisfarbenen keramikteller. — Фото и фотографии тмина. Крупный план семян тмина в банке на столе. — Фото и специи тмина на ложках на деревянном фоне.
25.915 Семена тмина Стоковые фото, картинки и изображения
Травы свежие и сухие на старой деревянной доскеPREMIUM
Семена черного тмина и цветы.
избирательный фокус. nature.PREMIUM
Ингредиенты специй для приготовления пищи. концепция специй. вид сверху.PREMIUM
Пищевая концепция смесь специй масала, корицы, фенхеля, звездчатого аниса, семян кориандра и стручков корицы в медной чашке на черном грифельной доскеPREMIUM
Зерна тмина в составе ложки на белом фоне. текстура тмина крупным планом. макрообъектив.ПРЕМИУМ
Векторный набор различных специй, коллекция изолированных иллюстраций со здоровыми хлопьями в горшках, разнообразные свежие острые специи в блюдах, группа различных сушеных приправ в стеклянных контейнерах на белом. ПРЕМИУМ
Набор плоских векторных значков зерновых зерен. нут и лен, тмин и кориандр, дыня и кунжут illustrationPREMIUM
Горсть тмина крупным планом на белом фонеPREMIUM
Набор трав и специй. органическая и здоровая пища изолированных элементов векторной иллюстрации. ПРЕМИУМ
Тмин, изолированные на белом фоне.PREMIUM
Сушеные семена тмина или тмина в деревянной ложке, изолированные на белом фонеPREMIUM
Специи, кулинарные травы и приправы эскиз набор векторов.
лавровый лист, мята и шалфей, корица и имбирь, черный перец, кардамон и гвоздика, базилик, орегано и руккола, укроп, кинза и анисPREMIUM
Смесь различных специй крупным планом. текстуры красочных специй и приправ. красочные восточные травы и специи. концепция кафе. различные индийские специи. ПРЕМИУМ
Куча порошка куркумина (куркума молотая, куркума, куркума) и кукурузы черного перца в деревянной ложке, изолированные на белом фоне. польза для здоровья и концепция антиоксидантной пищи. вид сверху. плоская планировка.PREMIUM
Разноцветные специи и травы в бутылочках, вид сверхуPREMIUM
Семена тмина в деревянной ложке на белом. вид сверхуPREMIUM
Индийские специи на белом фоне.PREMIUM
Большой набор кучи черного тмина на белом фоне. куча семян нигеллы сативы. ПРЕМИУМ
Яркий фон из специй, вид сверху. коллекция приправ и трав индийской кухниPREMIUM
Красочные различные травы и специи для приготовления пищи на темном фонеPREMIUM
Тмин, изолированные на белом фоне.
PREMIUM
Специи и травы в деревянной коробке, вид сверху. приправы со всего мира для приготовления пищи.ПРЕМИУМ
Nigella sativa или цветок фенхеля, цветок мускатного ореха, римский кориандр, черный тмин, черный кунжут, черный тмин, черный тмин, bunium persicum set. акварель рисованной иллюстрации, изолированные на белом фонеПРЕМИУМ
Различные кучи приправ, изолированные на белом фоне, вид сверхуPREMIUM
Векторная иллюстрация набора ароматных пищевых специй. перец, тмин, фенхель, семена горчицы, гвоздика, базилик, порошок карри с надписью. винтажный стиль ручной работы. ПРЕМИУМ
Семена тмина в деревянной миске, изолированные на белом фоне. семена тмина или тмин. PREMIUM
Специи, травы и овощные приправы векторные иконки пищевых приправ. красный перец, зеленый базилик и розмарин, имбирь, лук и тимьян, петрушка, майоран и кардамон, тмин, эстрагон и гвоздикаПРЕМИУМ
Куча семян тмина на белом фонеPREMIUM
Пыль семян тмина или порошок зиры, индийские специиPREMIUM
Набор специй и трав.
индийская кухня. перец, соль, паприка, базилик и другие на темном фоне. вид сверху. бесплатная копия space.PREMIUM
Порошок куркумина (куркума молотая, куркума, куркума) и черный перец кукурузы в деревянной ложке, изолированные на белом фоне. польза для здоровья и концепция антиоксидантной пищи. вид сверху. плоская планировка.ПРЕМИУМ
Nigella sativa векторный рисунок. черный тмин изолированных иллюстрация. нарисованные вручную ботанические цветочные ветки и семена. винтажный выгравированный масляный ингредиент. Эскиз лекарственных трав. ПРЕМИУМ
Красочные специи и травы в деревянных ложках. кулинария backgroundPREMIUM
Крупный план тмина, cuminum cyminum и его порошка в ложке на деревянной поверхности.PREMIUM
Разноцветные травы и специи в мисках для приготовления пищи. перец чили, лавровый лист, соль и карриPREMIUM
Специи на черной доскеPREMIUM
Простой рецепт супа. пряный суп из моркови и чечевицы. векторная иллюстрацияPREMIUM
3d-рендеринг черного тмина на миске с черными цветами внутри кухниPREMIUM
Специи, приправы фон.
органические и свежие травы. ложки ручной работы, эскиз ароматических растений. шаблон кухни, ваниль и перец, анис, чеснок, лукPREMIUM
Различные специи винтажные ложки на каменном столе. красочный восточный рынок трав и специй. вид сверху. концепция кафе. доставка вкусной еды.ПРЕМИУМ
Специи и травы на графитовой доске.PREMIUM
Семена тмина в миске на белом фоне.PREMIUM
Специи и травы, набросок свежих приправ с соответствующими названиями. семена черного тмина в деревянной миске на белом фоне. семена с копией пространства для текста. куча семян nigella sativa.PREMIUM
Куча тмина на деревянном столеPREMIUM
Мука nigella sativa в ложке с цветком и листьями калингини на фоне деревянной доскиPREMIUM
Нарисованная вручную коллекция специй и овощей. векторная иллюстрацияPREMIUM
Анисовая звезда, корица и другие специи крупным планомPREMIUM
Ассортимент специй. различные приправы и приправы в глиняных мисках, изолированные на белом, вид сверхуPREMIUM
Черный фон тмина.
Текстура семян nigella sativa. ПРЕМИУМ
Эскиз семян растений тмина, трав и приправ для специй. ПРЕМИУМ
Ассортимент натуральных специй на фоне темного деревенского камня, концепция здоровых специй.0003
Специи и травы для приготовления пищи на темном фоне — вид сверху. PREMIUM
Сушеные семена фенхеля, изолированные на белом. PREMIUM
Здоровые семена фенхеля или индийская традиционная пища для пищеварения. изолированные на белом фонеPREMIUM
Тмин, изолированные на белом фоне.PREMIUM
Набор кулинарных трав и специй векторной иллюстрации. cengkeh, kayu manis, kunyit, kemiri, kencur.PREMIUM
Семена тмина в миске, ложке и на столе, зеленая веточка тмина на фоне деревянной доски сверхуPREMIUM
Разнообразие специй и трав на кухонном столеPREMIUM
Корица, мускатный орех и ваниль на белом фонеPREMIUM
Различные приправы с витринами индийского рынка. красочные специи и травы в качестве фона для design.PREMIUM
Nigella sativa или черный тмин в деревянной миске, изолированные на белом фоне.
вид сверху. плоская планировка.ПРЕМИУМ
Масло черного тмина в соуснике и цветки nigella sativa. Семена nigella sativa в деревянном совке, изолированные на белом фоне. ПРЕМИУМ
Смесь трав и специй со всего мира. ПРЕМИУМ
Различные специи старинные ложки на каменном столе. красочный восточный рынок трав и специй. вид сверху. концепция кафе. вкусная доставка еды. ПРЕМИУМ
Куча порошка куркумина (куркума молотая, куркума, куркума) и черный перец кукурузы, изолированные на белом фоне. польза для здоровья и концепция антиоксидантной пищи. вид сверху. плоская планировка.ПРЕМИУМ
Семена тмина в ложкеPREMIUM
Ручной рисунок перца чили, чеснока, куркумы и семян тмина с подписью, эскиз векторной иллюстрации на белом фоне. реалистичный ручной рисунок перца чили, чеснока, куркумы и семян тмина. ПРЕМИУМ
Тмин, тмин, кумин и порошок на деревянной поверхности. ПРЕМИУМ
Рисунок специй на различных специях на каменном столе. вид сверхуPREMIUM
Семена черного тмина с цветком nigella sativa на старом деревянном фонеPREMIUM
Векторный набор специй и трав, приправ.
PREMIUM
Различные специи на деревянной ложке поверх тряпки.PREMIUM
Крупный план семян фенхеля на белом фоне.PREMIUM
Семена черного тмина и деревянная ложка с холстом на деревянном столе. здоровая вегетарианская, концепция органических продуктов питания. закрытьPREMIUM
Корень куркумы, порошок куркумина, капсулы куркумы и черный перец в керамической ложке, изолированные на белом фоне. польза для здоровья и концепция антиоксидантной пищи. ПРЕМИУМ
Тмин, изолированные на белом фоне.PREMIUM
Семена фенхеля специи векторные иллюстрации в плоском дизайне, изолированные на белом фоне.PREMIUM
Ароматические специи knolling. генеративная ИИ-иллюстрация коллекции продуктов питания. ПРЕМИУМ
Композиция, состоящая из вариаций специй в белых мисках и металлических ложек на темном бетонном фоне. ПРЕМИУМ
Различные специи и винтажные ложки на каменном столе. красочный восточный рынок трав и специй. вид сверху. концепция кафе. доставка вкусной еды.
ПРЕМИУМ
Семена тмина с лопаткой для специй на белом фонеPREMIUM
Специи и травы на деревянной доскеPREMIUM
Различные сухие специи в маленьких мисках и травы плоско лежат на сером фоне. вид сверху. copy spacePREMIUM
Векторный набор специй, коллекцияPREMIUM
Закройте семена фенхеля в ложке на коричневом деревянном столеPREMIUM
Ассорти из специй в тарелке, ложках и мисках на деревянном фоне.PREMIUM
3d-рендеринг тмина на корзине с желтый цвет внутри кухниPREMIUM
Куча семян тмина на белом фоне. вид сверхуPREMIUM
Большая коллекция приправ и специй на белом фонеPREMIUM
Обыкновенный тмин, или зира, или зира в миске, изолированная на белом, с добытой водой в миске.PREMIUM
Различные индийские специи и травы в деревянных ложках . плоская кладка специй, ингредиентов чили, паприки, перца, сушеного тимьяна, корицы, аниса и порошка карри на потертом деревянном фоне. ПРЕМИУМ
Ложки с различными молотыми специями на белом фоне.