Рецепт овощного салата на зиму

Есть у меня рецепт очень вкусного овощного салата, который заготавливается на зиму. Хотя я не отношусь к любителям консервированных салатов, но это блюдо из тех, которые зимой отличаются необычайным пикантным вкусом и необыкновенной свежестью. Главное — не передержать по времени при стерилизации, чтобы он не стал варёным, а овощи сохранили лёгкую хрустинку и витамины.

Ингредиенты

Для приготовления овощного салата на зиму нам понадобится:

огурцы — 1 кг;

помидоры — 1 кг;

капуста белокочанная — 250 г;

лук репчатый — 250 г;

перец сладкий — 250 г;

морковь — 250 г;

петрушка -100 г;

масло растительное — 0,5 стакана;

соль — 1,5 ст. л.;

уксус 9% — 4 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.;

(!) — выход — 10 банок по 0,5 литра.

Этапы приготовления

Взять тазик или большую миску и в неё размещать по очереди нарезанные овощи. Сначала настругать капусту.

Огурцы нарезать тонкими кружочками.

Помидоры нарезать ломтиками.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Перец сладкий, очищенный от семян, нарезать небольшими кусочками.

Лук репчатый очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Петрушку мелко нарезать.

Добавить в миску с овощами соль, сахар, уксус и растительное масло.

Перемешать овощи в миске и оставить на 2 часа, перемешивать каждые 30 минут. Можно попробовать салат и по своему вкусу добавить недостающие компоненты.

Теперь настало время подготовить банки для стерилизации. Я банки стерилизую в микроволновке. Сначала тщательно мою банки с содой, затем наливаю в каждую банку кипяток (уровень воды — 2 сантиметра от  дна банки) и ставлю в микроволновку на максимальную мощность на 2-3 минуты (в зависимости от количества стерилизуемых банок). Крышки я кипячу в кипящей воде в течение 2-3 минут.

Через 2 часа, когда овощи дадут обильный сок, разложить салат по простерилизованным банкам. Овощи следует укладывать очень плотно, разлить по банкам выделившийся сок (сок должен покрывать все овощи в банке). Прикрыть банки, наполненным салатом, прокипячёнными крышками и поставить в большую кастрюлю, на дно которой положить марлю или любую ткань, влить в кастрюлю тёплую воду, чтобы она была по плечики банок с салатом. Поставить кастрюлю с банками на средний огонь, после закипания воды в кастрюле баночки объёмом 0,5-0,75 литра стерилизовать 12-15 минут.

Затем крышки плотно закрыть, поставить банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Готовые остывшие банки убрать на хранение. Салат может храниться в прохладном месте. Зимой баночка такого наивкуснейшего овощного салатика станет украшением вашего стола.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Лучшие салаты на зиму — 9 самых вкусных рецептов из овощей

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• сладкий перец — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 5-7 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 4 ст.л.
• соль — 2 ст.л. без верха
• растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
• репчатый лук — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатный сок — 2 л
• острый перец — 1 шт.
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 5 ст.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1. Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец красный — 0,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• петрушка — пучок
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
• подсолнечное масло — 100 мл
• лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой.

Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

• цветная капуста — 3 кг
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 4 головки
• красный острый перец — 3 шт.
• петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

• вода — 1,5 л
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 ст.л.
• душистый перец горошком — 15 шт.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

• болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
• помидоры спелые — 2 кг
• репчатый лук — 0,5-0,7 кг
• растительное масло — 120 мл
• соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
• сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
• уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• фасоль — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 250 гр.
• уксус — 150 мл
• растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1. Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

• огурцы — 4 кг
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 ст.л. (без горки)
• уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
• подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
• черный молотый перец — 0,5 ст.л.
• чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

• помидоры — 1,5 кг
• огурцы — 1 кг
• сладкий перец — 4-5 шт.
• капуста — 1 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• укроп — 2 пучка
• сахар — 5 ст.л.
• соль — 10 ч.л.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

• свекла — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 0,5 ст. (125 мл)
• рафинированное растительное масло — 125 мл
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Простой овощной салат ассорти на зиму проверенный рецепт

Сезон заготовок в самом разгаре. Все рынки и полки супермаркетов переполнены свежими овощами и фруктами. Предлагаем приготовить простой, но, тем не менее, очень вкусный салат из овощей «пальчики оближешь» на зиму. Заготовка отлично сочетается с овощным или крупяным гарниром, жареным мясом и рыбой. Такое овощное ассорти удобно взять с собой на работу, в дорогу или пикник в качестве сытного перекуса и закуски.

Время приготовления: 80 минут,
Выход: 8 банок по 480 г.

Для данной заготовки помидоры выбирайте спелые. Сладкий перец используйте любого сорта и цвета. Главное, чтобы ассорти из овощей получился идеальным и вкусным плоды должны быть хорошего качества.

Овощной салат на зиму рецепт

Сладкий перец разрежьте пополам и удалите семена. Половинки хорошо сполосните проточной водой. Нарежьте тонкой соломкой. Переместите в глубокий таз.

Очистите и промойте лук. Овощи просушите салфеткой. Нарежьте тоненькими полукольцами. Добавьте к сладкому перцу.

Помидоры подойдут любого сорта. Используйте овощи спелые с плотной мякотью. Сполосните и обсушите полотенцем. Нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к остальным овощам.

Очистите морковку. Тщательно промойте и измельчите на крупной терке. Добавьте в таз.

К овощам добавьте сахарный песок, соль, растительное масло без запаха, столовый уксус. Перемешайте. Оставьте на 15-20 минут. Попробуйте на вкус и, если понадобится, откорректируйте на свое усмотрение.

Банки с крышками тщательно промойте содой. Хорошо сполосните и простерилизуйте. Расфасуйте салатную массу по банкам, утрамбовывая ложкой.

Дно глубокой кастрюли застелите тканевой салфеткой. Выложите банки с салатной заготовкой и прикройте крышками. Влейте холодную воду по горлышко. Отправьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15-20 минут.

Баночки плотно укупорьте и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Салат из овощей «пальчики оближешь» на зиму готов.

Заготовка отлично хранится при комнатной температуре в течении одного года, дольше не рекомендуется держать.

Закуска из свежих овощей – это аналог популярного салата «Кубанский», он же «Дунайский», где разновидность овощей значительно преобладает.

Вкусный простой овощной салат на зиму, рецепт с фото пошагово

Горячий сезон заготовок в самом разгаре. На рынках и в супермаркетах красочное изобилие овощей. Предлагаем заготовить вкусный овощной салат на зиму.

В составе салата самые доступные овощи и специи, которые не проблема купить в любом магазине. Салат-закуска отлично дополнит домашний обед или ужин. Баночка такой аппетитной заготовки пригодится на пикнике или в дороге.

Выход: 5 банок емкостью 400 

Ингредиенты:

• Морковь — 400 г
• Лук репчатый — 400 г
• Помидоры — 600 г
• Капуста белокочанная — 500 г
• Перец болгарский — 500 г
• Перец черный молотый — 2-3 щепотки
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 4 столовые ложки
• Уксус столовый — 50 мл
• Масло растительное — 100 г
• Зелень — 1 пучок

Как приготовить вкусный овощной салат на зиму

1. Для приготовления салата покупайте более зрелую капусту со светлыми листьями. Ранние сорта не подойдут. Промойте ее и обмакните бумажным полотенцем. Нашинкуйте тонкой соломкой, используя специальную шинковку или хорошо наточенный нож. Переместите капусту в большой таз. Из общей массы возьмите немного соли и посолите. Пожмите слегка руками и оставьте на 15-20 минут, чтобы капуста отдала свой сок.

2. А пока очистите морковь. Сполосните ее и нашинкуйте на большой терке. Добавьте к капусте и хорошо перемешайте.

3. Болгарский перец можете взять разных сортов и цветов. Разрежьте на две части и удалите семена. Нарежьте небольшой соломкой. Добавьте к остальным овощам и перемешайте.

4. Очистите лук, нарежьте полукольцами и переместите в таз. Перемешайте его с остальными овощами.

5. У помидора вырежьте зеленое место у плодоножки. Нарежьте его крупными полукольцами и добавьте к салатной массе. Насыпьте соль, черный перец и сахар. Налейте масло и столовый уксус.

6. Промойте зелень, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к овощам. Перемешайте все и оставьте на пару часов, чтобы овощи отдали сок. Время от времени нарезанные овощи перемешивайте. На данном шаге попробуйте салат на вкус. Если нужно, добавьте те или иные пряности.

7. Овощную смесь переместите в кастрюлю для варки. Отправьте на огонь. Дайте содержимому хорошо закипеть. После закипания варите 15-20 минут, время от времени помешивая.

8. Банки с крышками промойте моющим средством. Лучше всего, содой и хорошо ополосните. Прокипятите крышки около 8-10 минут, а банки простерилизуйте. В подготовленные емкости расфасуйте салатную массу почти до самого верха. Накройте крышками. Проследите, чтобы в банке не было воздушных пробок. Переместите в кастрюлю с тканевой салфеткой на дне. Налейте горячую воду по плечики банок и кипятите 15 минут.

9. Закройте банки крышками и переверните. Хорошо укутайте и оставьте их до полного остывания. 

10. После, переместите вкусный овощной салат на зиму в кладовку. Вкусных вам заготовок!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Овощной салат на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Этот интересный и простой в приготовлении рецепт заготовки на зиму покорит вас своим оригинальным и очень приятным вкусом. Овощной салат получается немного сладковатыми, с приятным ароматом винного уксуса и сельдерея. Приготовив несколько баночек такого салата, вы получите массу комплиментов от своих гостей. У вас будут просить рецепт этой заготовки все, кто хоть раз её попробовал. Это один из тех рецептов, приготовив по которому один раз, остается с нами на долгие годы.

Овощи для приготовления салата можно менять и комбинировать: добавлять зеленые помидоры, острый перец или белокочанную капусту. Главное правило, которое необходимо соблюдать – это использовать только винный уксус и добавлять большое количество сельдерея.

Благодаря тому, что банки с овощным салатом стерилизуются в духовке, его изготовление не занимает много времени. Вам просто необходимо будет нарезать овощи, залить их маринадом и поставить прогреваться в духовку.

Ингредиенты  для приготовления овощного салата на зиму (на 2 банки по 500 мл):

• цветная капуста – 1 кг
• сладкий перец – 4 шт.
• морковь – 4-5 шт.
• сельдерей – пучок
• винный уксус 6% – 1 ст.л.
• сахар – 1 стакан
• соль – 3 ст.л.

Рецепт приготовления овощного салата на зиму:

Подготовить овощи: морковь очистить от кожицы, у перца удалить плодоножку и семена, цветную капусту разобрать на соцветия. Все овощи тщательно промыть.

Затем морковь нарезать тонкими кружочками.

Сладкий перец острым ножом нарезать на крупные кусочки, добавить к моркови.

Чистый и сухой сельдерей измельчить ножом. В большую миску высыпать все овощи, добавить к ним сельдерей и перемешать.

Для приготовления маринада для овощного салата в кастрюлю налить 1 литр воды, добавить соль, сахар и винный уксус, поставить ее на огонь.

В прогретые стеклянные емкости выложить овощной салат и залить кипящим маринадом.

Включить духовку на 120 градусов и поставить в нее банки с салатом. Стерилизовать 40-60 минут. Затем банки закрыть крышками, перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре 6-9 месяцев. Овощной салат на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Салаты на Зиму: «Золотые Рецепты»

 

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Очень вкусный салат получается по этому рецепту! Готовить его меня научила бывшая сотрудница: оно принесла как-то попробовать на работу свои заготовки, среди которых был и этот салат. Весь наш отдел был в полном восторге, поэтому листочек с рецептом переписывали даже самые ленивые барышни. Зимой я разогреваю этот салат, добавляю зелень и получаю отличное второе блюдо! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

В этом году для меня открытием стал салат из огурцов на зиму по-грузински: яркий и аппетитный, он получается острым, ароматным и очень вкусным! Как приготовить салат,  смотрите ЗДЕСЬ.

Очень вкусный салат из кабачков с томатной пастой

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то этот салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата  заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус найдутся в каждой тумбочке на кухне. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из стручковой фасоли с кабачками

Предлагаю вам новый рецепт салатика под крышечку из стручковой фасоли с кабачками, помидорами, морковкой и луком. Сочетание нежной мякоти кабачков, сочной фасоли и пассерованных овощей придает консервации неимоверно изысканный вкус. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала ЗДЕСЬ.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из овощей на зиму «Галя»

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий. Как готовить, смотрим ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму по-кубански

В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех!  Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам  рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой  салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

 

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Как приготовить салат из перца на зиму «В яблочко» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Овощной салат с рисом на зиму

Как приготовить овощной салат с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Как приготовить салат на зиму из огурцов с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Как приготовить салат из капусты на зиму «Огородник» можно посмотреть ЗДЕСЬ 

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка…» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Особенный»

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

 

Овощной салат на зиму с помидорами

Рецепт приготовления овощного салата на зиму из помидоров (советский рецепт), можно посмотреть ЗДЕСЬ

4.7 / 5 ( 92 голоса )

Овощной салат на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Овощной салат на зиму «Генеральский»

Не салат, а сплошные витамины! Он меня подкупил своей простотой и вкусом, получается сочный, хрустящий и яркий! Ни один генерал не устоит!!! Зимой под картошечку или к мясу — отличный гарнир! Вместо цветной капусты, при желании, можно взять белокочанную, а вместо огурцов — кабачки.

Из этого количества овощей получается примерно 3 литра салата.

Как приготовить «Овощной салат на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим овощи, почистим и вымоем их. Нам нужны лук, морковь, помидоры, огурцы, сладкий перец и цветная капуста. А также соль, сахар, растительное масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Берём большую кастрюлю для всех овощей. Сладкий перец режем соломкой.

Шаг 3 Ссылка

Огурцы режем вдоль, а затем поперёк.

Шаг 5 Ссылка

Морковь трём на крупной тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Соцветие цветной капусты разделяем на мелкие кочешки.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем сахар, соль, масло, специи и уксус.

Шаг 8 Ссылка

Аккуратно перемешаем и оставим на 0,5 часа, чтобы овощи обмякли.

Шаг 9 Ссылка

Помидоры режем дольками и добавляем к остальным овощам.

Шаг 10 Ссылка

Перемешаем и оставим на 3 часа, перемешать за это время 3-4 раза.

Шаг 11 Ссылка

Разложим салат по банкам, немного уплотняя его.

Шаг 12 Ссылка

Ставим стерилизовать в большую кастрюлю с тёплой водой. На дно положите полотенце. Как только вода в кастрюле закипит, засекаем время. Банки (0,5 л) стерилизуем 8-10 минут, банки 1 л — 15 минут.

Шаг 13 Ссылка

Закатываем банки крышками, переворачиваем и оставляем «под шубой» остывать.

Зимний зеленый салат | Все рецепты

О, НЯМ! Какой восхитительно замечательный салат! Заправка просто идеальная! Единственное изменение, которое я сделал, — это убрать листья капусты. В остальном этот рецепт просто идеален! Я хочу устроить званый обед, чтобы подарить этот салат! Большое спасибо за рецепт!

Я готовил этот салат два вечера подряд, и каждый раз, когда я собирал ингредиенты, я думал «правда ??» Но это работает! И это потрясающе! Ингредиентов много, но они складываются очень быстро и при этом красивы! При этом мне пришлось внести некоторые изменения… в магазине нет капусты или романа, поэтому я использовала упакованную весеннюю смесь и еще капусту; нет апельсинового перца; поджаренные миндальные дольки вместо грецких орехов; половинка маленькой красной капусты; нарезать орегано до 1/2 чайной ложки (я не люблю орегано). Остатки — это нормально, потому что повязка не все пропитывает. Просто невероятно!

Я только что приготовила винегрет по этому рецепту и добавила его в свой салат вместе с авокадо.Это вкусно! Я никогда больше не куплю одежду, купленную в магазине. Фреш намного лучше!

Очень понравился этот салат! Все ингредиенты созданы для прекрасных вкусовых сочетаний. У меня не было зелени капусты, поэтому вместо нее я использовал шпинат и весеннюю зелень. Одежда была действительно хороша. Мой муж прокомментировал заправку, а также то, насколько хороши были груши.

Паула Зимний зеленый салат

Allstar

Этот обзор предназначен только для перевязки. Я искал домашнюю заправку для салатов MyPlate и наткнулся на эту.Список ингредиентов мне кажется очень странным. Я не уверен, что смог бы когда-либо сделать это, если бы все рецензенты до меня не дали этому салату блестящий отчет. Я так рад, что сделал это. Заправка очень вкусная, а небольшое количество придает салату великолепный аромат. Определенно хранитель!

Лучший салат, который у меня когда-либо был! Используйте капусту и обычный салат и жареный миндаль вместо грецких орехов.

Мне это нравится. Раньше я никогда не использовала зелень капусты в салате, но я так рада, что мы попробовали это … дети не могли насытиться. Хруст и глубина аромата всей зелени просто потрясающие. Я бы рекомендовал НЕ заменять его шпинатом (хотя я люблю хороший салат из шпината!), Потому что это просто замечательное уникальное изменение вкуса.

Моя семья и я наслаждались этим салатом сегодня вечером, и он понравился ВСЕМ !!! Рецепт на высоте. Хруст зелени, овощей и грецких орехов вместе с пикантным вкусом и оттенком сладости заправки и груши. Наконец, он выглядел потрясающе и очень здорово. ЕГО ПОБЕДИТЕЛЬ.

Этот невероятно вкусный салат я приготовила как основное блюдо.Зеленой капусты не было, поэтому я добавил еще немного капусты. Салат полон текстуры и аромата.

19 лучших рецептов зимних салатов

Эти яркие рецепты зимних салатов защитят вас от холода! Вкусные и свежие, они используют сезонные продукты, такие как цитрусовые, корнеплоды и зелень.

Давайте послушаем рецепты зимних салатов! В сезон, наполненный уютными супами и удобной едой, они напоминают о том, что свежие сезонные продукты по-прежнему доступны.Да, до спаржи и сладкой кукурузы еще несколько месяцев, но зимняя зелень, корнеплоды, кабачки и цитрусовые здесь в полной мере. Зимний салат — идеальный способ их похвастаться.

Ниже вы найдете 19 моих любимых рецептов зимних салатов. Они включают в себя что-то, что удовлетворит любое желание салата — сладкие и соленые салаты с цитрусовыми и грушами, освежающие зеленые салаты, быстрые салаты, зерновые салаты, салаты из чечевицы и многое другое. Ищете ли вы легкий гарнир или сытный обед, вы обязательно найдете то, что вам понравится.

Цитрусовые рецепты зимних салатов

Если помидоры — любимец летних салатов, то цитрусовые — их зимний аналог! Апельсины, грейпфруты, мандарины и многое другое украсят все рецепты зимних салатов.

Цитрусовый салат с фенхелем и авокадо
Этот великолепный салат достоин любого особого ужина, но он настолько яркий и ароматный, что его захочется подавать всю зиму.

Салат из свеклы и моркови со сладким цитрусовым винегретом , стр. 115 из Поваренной книги Love & Lemons
В этом красочном зимнем салате пикантный цитрусовый винегрет украшает такие простые корневые овощи, как морковь, редис, а также сырую и жареную свеклу.

Цитрусово-капустный салат
У кого еще зимой всегда под рукой пакет клементинов? Этот рецепт найдет ему хорошее применение. Вы смешаете сок клементина с заправкой и бросите нарезанные клементины в сам салат!

Салат из грейпфрута, киноа и фенхеля с мятой , стр. 109 Поваренной книги Love & Lemons
Этот салат из киноа демонстрирует одну из моих любимых вкусовых комбинаций: грейпфрут + мята. Я добавляю к нему нежную зелень, бритый фенхель, редис и немного соленого сыра фета.

Салат с гранатовым рисом
Вы спросите, где цитрусовые? В повязке! Смесь свежего апельсинового сока, лимонного сока, кленового сиропа и специй придает этому салату ароматный вкус.

Салат из свеклы с фисташками Гремолата из свеклы , стр. 127 журнала Love & Lemons Every Day
Добро пожаловать на мою розовую вечеринку! Я люблю этот зимний салат, потому что а) он красочный, б) восхитительный и в) в нем используется свекла и зелень .Вы добавите жареную свеклу в основу салата и положите сверху ореховую, лимонно-зеленую гремолату из свеклы.

Азиатский салат из рубленой капусты , стр. 77 кулинарной книги Love & Lemons
В этом салате сочные дольки сацума сочетаются со сливочным авокадо и хрустящими овощами, а сок сацума подслащивает вкусную арахисовую заправку.

Рецепты зеленых зимних салатов

Если вы похожи на меня, то в течение всего года жаждете сытных, освежающих зеленых салатов.Вместо того, чтобы посыпать их помидорами или перцем, как летом, я загружаю зимние зеленые салаты хрустящими корнеплодами, сезонными фруктами и сытными жареными овощами, такими как кабачки и сладкий картофель.

Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
Если вы из тех, кто любит есть большой, обильный салат на обед, этот рецепт вам понадобится в заднем кармане! Он наполнен радугой корнеплодов, жареных семян, авокадо и хрустящего жареного нута.Смоченный в электрической морковно-имбирной заправке, он заряжает энергией, доставляет удовольствие и восхитителен.

Салат из сладкого картофеля
Этот салат — один из моих любимых рецептов быстрого и легкого обеда. Жареный сладкий картофель и авокадо делают его вкусным и сытным, пепитас добавляет хрусткости, а ореховая заправка тахини связывает все это воедино.

Салат из пшеничных ягод
Жареный лук-шалот и шалфей наполнят этот зимний салат пикантным ароматным вкусом. Это потрясающий гарнир, но благодаря жевательным ягодам пшеницы и обжаренной в сливках тыкве он также может сойти за блюдо само по себе.

Грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами
Подайте этот простой и элегантный салат в качестве гарнира к ужину или сочетайте его с мускатным супом из кабачков для легкого и здорового обеда.

Салат из мускатной тыквы
Козий сыр + семена граната + жареная мускатная тыква? Эээээ… да, пожалуйста! Но подождите — в этом зимнем салате есть еще больше достоинств. У него хрустящие поджаренные фисташки, сладкие финики Меджул и легкая сливочная ароматная заправка.Поверьте, вы не хотите его пропустить!

Slaws

В этих рецептах зимних салатов используется минимум ингредиентов, и их можно собрать за считанные минуты. Сделайте один, когда вам понадобится легкий гарнир в последнюю минуту!

Салат из бритой брюссельской капусты
Любите жареную брюссельскую капусту? Попробуйте есть их сырыми! В этом рецепте я смешиваю мелко нарезанные ростки с лимонным соком, оливковым маслом, поджаренными кедровыми орехами, сушеной клюквой и тертым сыром пекорино. Серьезно, вот и все. Этот простой и ароматный салат будет готовить снова и снова.

Кольраби Slaw
Яблоки создают сладкий контраст с острым кольраби и острым горчичным соусом в этом освежающем 5-минутном слэу.

Сливочный салат из капусты
Сливочный салат из капусты может быть основным продуктом летнего пикника, но нет причин, по которым вы не должны готовить его и зимой! Он наполнен всесезонными овощами, такими как капуста и морковь, и залит острым домашним соусом. Совместите его с дневными блюдами, такими как вегетарианские гамбургеры или джекфрут барбекю, или упакуйте его на обед с овощным сэндвичем.

Лучший салат из брокколи
Обычно я не любитель сырой брокколи, но мне нравится это хрустящее блюдо. Я нарезаю его очень мелко, чтобы он смягчился и впитал легкую кремовую пикантную заправку. Чтобы взять его поверх, я смешиваю его с острым красным луком, сушеной клюквой и жареными орешками.

Рецепты зимних салатов из чечевицы

Эти рецепты зимних салатов — одни из моих любимых обедов. Поскольку они сделаны не только из свежих продуктов, но и из чечевицы, у них достаточно выносливости, чтобы я был сытым до обеда.

Салат из чечевицы с карри
Джек СУМАСШЕСТВУЕТ для панир, поэтому в зимние месяцы у нас есть этот сытный салат. Сыр добавляет насыщенности ароматной смеси обжаренной цветной капусты с куркумой, приправленной чечевицей и заправки с лаймом и кинзой.

Морковный салат с марокканскими специями и чечевицей , стр. 121 из Love & Lemons Every Day
Мне нравится, как сладкая морковь сочетается с земляной чечевицей в этом освежающем зимнем салате.Он по-прежнему имеет прекрасный вкус во второй и третий дни, так что это идеальный рецепт для приготовления обедов в течение недели.

Салат из жареной цветной капусты
Этот зимний салат, наполненный сладкими курагой, солеными оливками, поджаренными орехами и маринованным луком с маком, проверяет все вкусовые качества. Все это объединяет сливочно-лимонный соус тахини.

Еще больше любимых рецептов салатов

Если вам нравятся эти рецепты зимних салатов, найдите здесь еще более 35 моих лучших рецептов салатов!

Рецепты зимнего салата: грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами

На 4 порции

Этот быстрый и легкий грушевый салат — один из наших любимых рецептов зимнего салата!

• 4 стакана салатной зелени
• 2 спелые груши, нарезанные ломтиками
• 1 луковица фенхеля, тонкая нарезанная бумага *
• Долька лимона
• 2 столовые ложки сушеной клюквы
• 1 столовая ложка измельченных орехов пекан
• 1 столовая ложка орехов столовая ложка измельченного фундука или несколько пеканов или грецких орехов
• ⅓ чашки бритого пекорино
• Бальзамический винегрет (купленный в магазине или смесь оливкового масла и бальзамического уксуса в соотношении 50/50)
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• Соберите салат из смешанной зелени и сверху выложите груши и фенхель.Выдавите немного лимона на груши и фенхель и перемешайте.

• Добавьте сверху клюкву, орехи пекан, грецкие орехи, фундук и пекорино. Сбрызнуть бальзамическим винегретом. Приправить по вкусу солью и перцем.

* Мне нравится использовать для этого нож для резки мандолины.

Салат из зимних овощей — Семейный праздник®

Много лет назад, когда мой муж Джек работал менеджером в сфере общественного питания, почти на каждом организованном им мероприятии с обслуживанием подавались различные варианты свежей брокколи, моркови и цветной капусты.В отличие от некоторых других овощей, эти три можно легко приготовить заранее, а затем при необходимости приготовить на пару перед подачей на мероприятие. Кроме того, брокколи, морковь и цветная капуста создают впечатляющий контраст цветов, когда их подают вместе на фуршете!

Но после многих лет сервировки этого трио овощей — Джек НИКОГДА не хотел, чтобы они снова подавались вместе за обеденным столом! То есть — до сих пор. Вдохновленные Поваренной книгой Серебряного неба, мы приготовили этот восхитительный зимний овощной салат, используя классическое сочетание овощей!

Брокколи, морковь и цветная капуста смешиваются с горохом (мы использовали замороженный) и свежей нарезанной петрушкой, затем покрывались кремовой пикантной заправкой из майонеза, сметаны, горчицы (дижонской и цельнозерновой) и легкого шрирача.Заправляют также сухим эстрагоном и семенами сельдерея — обе приправы отлично дополняют овощи в блюде.

Этот салат прекрасно сочетается с рыбой на ужин или подается в качестве гарнира на обед. Вы можете сделать это раньше времени — и на самом деле вкус этого блюда, кажется, улучшается в мгновение ока!

Адаптировано из Поваренной книги Silver Palate

(партнерская ссылка). Распечатать часы значок часов

---

Описание

Примечание: Текстура этого салата должна быть хрустящей.Не готовьте овощи дольше рекомендованного, чтобы обеспечить правильную консистенцию.

---

• 1 фунт цветков цветной капусты, примерно половина одной большой головки
• 1 фунт соцветий брокколи
• ½ фунта моркови нарезать полосками по два дюйма толщиной около ½ дюйма
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• ¼ чашки нарезанной свежей итальянской плоской петрушки
• 1/3 стакана майонеза
• 1/3 стакана сметаны
• ¼ чашка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
• ½ столовой ложки нектара агавы или меда
• Несколько капель Шрирачи
• 2 чайные ложки сухого эстрагона
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца

---

1. Наполните большую кастрюлю на 2/3 сильно подсоленной водой и доведите до кипения.
2. Приготовьте ледяную ванну в большой миске со льдом и водой и дуршлаг в раковине или над большой миской.
3. Как только вода закипит, погрузите цветную капусту, накройте крышкой и, когда она снова закипит, оставьте на две минуты. Поместите цветную капусту в ледяную баню с помощью сетчатого фильтра. Оставьте огонь на сильном огне и снова доведите воду до кипения. Окуните брокколи, накройте крышкой и выдержите одну минуту после того, как вода снова закипит. Пока брокколи готовится, выньте цветную капусту из ледяной ванны в ситечко.Затем поместите брокколи в ту же ледяную баню (при необходимости добавьте еще льда, чтобы вода оставалась очень холодной). Доведите воду до кипения и погрузите в нее морковь. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 минуты в зависимости от толщины моркови. Пока морковь варится, переложите брокколи из ледяной ванны в ситечко с цветной капустой. Когда морковь будет готова, переместите ее в ледяную баню. Добавьте замороженный горошек и сразу же перенесите в ледяную баню. Процедите морковь и горох и перелейте в дуршлаг, чтобы стечь с двумя другими овощами.Снимите воду с огня и выбросьте.
4. Дайте четырем овощам хорошо стечь. Для дальнейшего высыхания оберните брокколи и цветную капусту бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки влаги. Переложите овощи в большую миску.
5. В средней миске смешайте оставшиеся ингредиенты и добавьте в большую миску с овощами. Аккуратно перемешайте.
6. Вкус этого блюда улучшается, если хранить его на ночь, однако его можно подавать сразу после приготовления.

---

Вам также может понравиться:

Салат из брокколи и бекона

Жареная цветная капуста с хрустящей начинкой в ​​духовке

Тушеная горчичная морковь

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Зимний зеленый салат с яблочным сидром и медовым винегретом

Здравствуйте! Кто-нибудь еще очень устал в наши дни? Может быть, это просто фантастическая, но не очень вкусная праздничная еда, а может быть, более прохладная погода.Возможно, это бесконечный список вещей, которые нам нужно сделать до конца года. Не могу поверить, что уже почти декабрь! Аааа!

В любом случае, этот полезный зеленый салат идеален в это время года.

Вкусные зеленые овощи и фрукты, немного сливочного сыра (потому что я люблю сыр) и орехи в домашнем винегрете, который готов примерно через 10 минут !? Да, пожалуйста!

Надеюсь, вам понравился этот рецепт зимнего зеленого салата с винегретом из яблочного сидра и меда.

Что в этом салате?

Основа этого зеленого салата — щедрая порция молодого шпината .

Один из моих любимых продуктов, который доступен круглый год. Я не только использую этот овощ в салатах, но и добавляю его в пасту, смузи и супы.

• Почему? Молодой шпинат обладает мягким вкусом (отлично сочетается со сладкими и солеными ингредиентами), нежными листьями (их легко есть в сыром виде), а также он полезен для вас. Например, это хороший источник витамина А, витамина К, магния, а также он полон антиоксидантов.
• Выбирая шпинат , обратите внимание на темно-зеленые и хрустящие листья. Избегайте пожелтения, вялых и / или слизистых листьев.

Затем я люблю добавить сельдерей для освежающего хруста и мягкого сладкого овощного вкуса. Для удобства я предпочитаю нарезать ребро сельдерея тонкими ломтиками, но вы можете нарезать его в зависимости от того, насколько большой или маленький вам нравится ваш сельдерей.

• Знаете ли вы, что сельдерей обезжирен и на 95 процентов состоит из воды?
• Выберите сельдерей , хрустящий, ярко-бледно-зеленый, с плотно уложенным стеблем и свежими неповрежденными листьями.

Теперь о зеленых фруктах! Во-первых, груши. В этом рецепте я использовал грушу Бартлетта (иногда ее называют грушей Вильямса). У него фирменный «грушевый» вкус и аромат, а спелые сладкие и сочные.

• Как узнать, созрела ли груша Бартлетт? Кожица меняет цвет по мере созревания при комнатной температуре.Полностью зеленая кожица хрустящая и терпкая, груши с желто-зеленой кожурой слегка сладкие и влажные, а действительно спелые груши желто-зеленые с более сладкими нотками и нежной текстурой.
• Другие восхитительные сырые груши — это груши анжус, боск и азиатские груши, которые могут стать прекрасной заменой.

Киви (часто просто называемый киви или китайский крыжовник) — съедобная ягода с пушистой коричневой кожицей и зеленой сочной мякотью с крошечными черными съедобными семенами. Он также обладает неповторимым сладко-терпким вкусом.

• Слишком питательно ; он богат витамином С, витамином К и является хорошим источником клетчатки и меди.
• Выберите киви , которые будут пухлыми, ароматными и мягкими при легком надавливании. Не выбирайте слишком мягкие, с синяками или влажными пятнами.

У меня тоже есть привычка добавлять в салаты орехи и сыр. В данном случае орехи пекан и козий сыр.

Пекан удовлетворительно хрустящий и богатый на вкус, маслянистый, ореховый и немного кленовый. При желании вы можете заменить пекан грецкими орехами.

В завершение, козий сыр получается пикантным и имеет мягкую кремовую консистенцию. . Отличный контраст со сладкими ингредиентами в этом салате.

Тогда есть легкий винегрет. Это простой яблочный уксус (используйте органический и нефильтрованный, если есть) и подслащенную медом заправку на основе оливкового масла. Немного дижонской горчицы и морской соли придают заправке сбалансированный вкус, который прекрасно сочетается с салатом.

• Мне нравится помещать все ингредиенты в небольшую банку каменщика, закрывать ее крышкой и хорошо встряхивать, пока все ингредиенты не смешаются.
• Если у вас нет под рукой, просто поместите ингредиенты в миску и используйте небольшой венчик или вилку, пока они не превратятся в эмульсию.

У меня больше осенних и зимних зеленых салатов! Посмотрите эти.

В целом этот зеленый салат составляет:

• Полно вкусных пикантных и сладких ингредиентов: Большой ассортимент зеленых овощей и фруктов, сыра и орехов.
• Питательный и сытный : Этот полезный для вас салат станет отличным сезонным легким блюдом или гарниром.
• Богатая текстура: В нем нежный шпинат, киви и груши, хрустящий сельдерей и грецкие орехи, а также сливочный козий сыр.
• Быстро и легко: Легко собрать всего за 10 минут.
• Легко настраивается: Добавьте больше или меньше ингредиентов по вашему выбору, если хотите. Например, если вам нравится немного сладкого, добавьте больше груш и киви или измените заправку, добавив больше меда.
• Вкусное вегетарианское блюдо без глютена.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт! Если да, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий ниже или отметьте меня в любой из моих социальных сетей. Я @yay_for_food в Instagram. Я бы полюбил картинку!

Состав

Для салата:

• 5 чашек молодого шпината (в упаковке)
• 3 киви, очищенных и нарезанных
• 2 больших ребра сельдерея, разрезанных пополам и тонко нарезанных по диагонали
• 1 спелая груша, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная
• ¾ стакана орехов пекан (или грецких орехов)
• 2 унции.мягкий незрелый козий сыр, раскрошенный

Для винегрета:

• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка чистого меда
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Соль морская, по вкусу

Инструкции

1. В небольшой миске (или кувшине каменщика) взбейте (или закройте крышкой и встряхните) ингредиенты винегрета, пока они хорошо не смешаются.Попробуйте и отрегулируйте заправку по своему вкусу.
2. В большой миске смешайте ингредиенты салата и полейте сверху желаемым количеством винегрета. Перемешайте, чтобы смешать. Лучше всего подавать сразу.

Банкноты

• В этом рецепте я использовал грушу Бартлетт (Уильямс). Другие восхитительные сырые груши — это груши анжус, боск и азиатские груши, которые могут стать отличной заменой.
• Если вы планируете есть остатки, храните салат отдельно от винегрета и накройте их в холодильнике на срок до 2 дней.Снова взбейте винегрет и полейте салатом непосредственно перед подачей на стол.
• Храните оставшуюся повязку в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
• Пищевая ценность соответствует одной порции из четырех порций.

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Services LLC, я даю ссылки только на продукты, которые использую и / или настоятельно рекомендую. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках, если вы совершаете покупки по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 382 Всего жиров: 31,9 г Углеводы: 23,7 г Белки: 5,9 г

Поделиться — это забота!

Зимний овощной салат с мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой

Зимний овощной салат с обжаренной мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой — отличный рецепт холодной зимней ночи! Это также праздничный гарнир к праздничному меню, например к Дню Благодарения и Рождеству.Этот рецепт полезен для здоровья, вегетарианец, не содержит глютена и богат клетчаткой!

Зимний овощной салат

Поскольку это зимний овощной салат, в нем нет листовой зелени, такой как шпинат, руккола или капуста, как это обычно бывает весной или летом. Вместо этого в рецепте используются жареные зимние корнеплоды, такие как мускатная тыква и свекла, и листовые овощи, такие как брюссельская капуста.

Овощи обжарены с пеканами и сушеной клюквой, а затем покрыты заправкой на бальзамической основе, создавая идеальный зимний салат.Мои другие зимние фавориты — это мускусная тыква и салат из шпината и зимний фруктовый салат с кленово-лаймовым соусом.

Идеальный праздничный салат

• Разноцветные ингредиенты. Этот зимний овощной салат изобилует цветами, ароматами и сезонными ингредиентами, что делает его идеальным гарниром на празднике. Хрустящий хрустящий салат добавит яркости вашему праздничному меню. Сушеная клюква представляет собой сладкий контраст с пикантной брюссельской капустой и жареной мускатной тыквой.Поджаренные орехи пекан добавляют немного хрусткости.
• Интересное дополнение к традиционному праздничному меню. Этот салат достаточно уникален, что сделает ваше праздничное меню еще более интересным. Это прекрасное дополнение к традиционным рецептам на День Благодарения, таким как стручковая фасоль, картофель и начинка. Это также уникальный гарнир, который можно подавать к основным рождественским блюдам, таким как ветчина или ребрышки.
• Добавьте свеклу в праздничное меню. Если вам нравится свекла и вы думали, как добавить ее в праздничный ужин, это идеальный рецепт! Если вы не любите свеклу, попробуйте этот салат, и вы можете передумать! В этом рецепте вы можете использовать вареную или жареную свеклу.

Ингредиенты для салатов

Для этого простого салата вам понадобится всего 5 ингредиентов:

• Брюссельская капуста. Жареная брюссельская капуста имеет прекрасный вкус в сочетании со всеми классическими осенними ингредиентами, такими как мускатная тыква, орехи пекан и сушеная клюква!
• Мускатная тыква. Мускатная тыква представляет собой тонкий сладкий контраст с пикантным вкусом обжаренной брюссельской капусты и свеклы.
• Свекла. Свекла — один из моих самых любимых ингредиентов. В этом рецепте я пошла по легкому пути и просто варила свежую свеклу до готовности. Также можно использовать жареную свеклу.
• Пеканы. Поджаренные орехи пекан придают этому зимнему овощному салату праздничный вид и праздничную атмосферу. Они также содержат полезные жиры, белок и являются хорошим источником кальция, магния и калия. Добавление орехов пекан сделает любое блюдо идеальным рецептом на День Благодарения или Рождество, и этот салат не исключение!
• Клюква сушеная. Добавьте в этот зимний овощной салат еще один красочный и праздничный ингредиент — сушеную клюкву. Они придают идеально сбалансированную сладость остальным ингредиентам. Совет: Замочите сушеную клюкву в кипящей воде на 5 минут, чтобы они растолстели и приготовились соковыжималка.

Заправка для салатов

Хотя этот рецепт хорош как есть, без какой-либо заправки, вот 3 простых способа добавить аромат зимнему овощному салату.

Вариант 1.Бальзамическая глазурь.

• Сделайте бальзамическую глазурь, приготовив бальзамический уксус вместе с небольшим количеством меда или коричневого сахара, пока смесь не уменьшится примерно наполовину.
• Например, смешайте 1 стакан бальзамического уксуса + 1/4 стакана меда или коричневого сахара и варите.
• Консистенция должна быть достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, но не должна быть слишком густой.

Вариант 2. Высококачественный выдержанный бальзамический уксус, произведенный в Италии

• Выдержанный бальзамический уксус часто продается в специализированных магазинах или в отделах иностранных продуктов в некоторых продуктовых магазинах.
• Высококачественный выдержанный бальзамический уксус итальянского производства, как правило, дорогой, но его не нужно варить.
• Просто используйте его как есть. И вам не нужно много использовать.

Вариант 3. Бальзамический уксус и оливковое масло.

• Смешайте 1/4 стакана бальзамического уксуса с 2 столовыми ложками оливкового масла.
• Взбейте до образования эмульсии.
• Полить салатом.
• Примечание: Для заправки салатов используйте высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, которое маркировано как предназначенное для использования в салатах, а не для приготовления на сильном огне.

Как приготовить салат из зимних овощей

Приготовление этого салата включает в себя основные этапы, такие как обжаривание овощей, поджаривание орехов пекан и смешивание всего вместе с простой бальзамической глазурью или заправкой.

Жареная брюссельская капуста

• Перемешайте брюссельскую капусту с оливковым маслом и солью.
• Запекать в предварительно разогретой духовке при 375 F около 20 минут.

Жареная мускатная тыква

Свекла

• Отварите свежую свеклу (без кожуры) в воде, пока она не станет мягкой.Обычно это означает кипячение свеклы в течение 20-30 минут в кипящей воде.
• Дайте им полностью остыть. Очистить и нарезать кубиками.

Тосты с орехами пекан

• Поджарьте орехи пекан на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 5 или 10 минут в предварительно разогретой духовке при 350 F, пока они не станут темнее.
• Примечание. Орехи пекан горят очень быстро, поэтому не забывайте проверять орехи через 5 минут, а затем чаще.

Сборка

• В большой миске смешайте жареную брюссельскую капусту, обжаренную мускатную тыкву, вареную и нарезанную кубиками свеклу, сушеную клюкву и слегка поджаренные орехи пекан.
• Добавьте заправку для салата. У вас есть 3 варианта. Вариант 1 . Сбрызнуть бальзамической глазурью. Вариант 2. Полить высококачественным выдержанным бальзамическим уксусом производства Италии. Вариант 3. Или перемешать с бальзамическим уксусом + оливковым маслом.

Вы подаете теплым или холодным?

Это блюдо лучше всего подавать теплым, горячим или при комнатной температуре. Наилучший вкус он дает, если подавать сразу после приготовления.

Можете ли вы сделать это впереди?

• Смешайте все ингредиенты салата (кроме орехов пекан) в большом герметичном контейнере: жареную мускатную тыкву, жареную брюссельскую капусту, приготовленную нарезанную кубиками свеклу и сушеную клюкву.Держите в холодильнике до 2 дней, пока не будете готовы к употреблению.
• Когда салат будет готов к подаче, разогрейте его в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой. В последнюю очередь, непосредственно перед подачей на стол, добавьте обжаренные орехи пекан. Сбрызните любой заправкой для салата по вашему выбору.
• Примечание: , если вы планируете сделать это на день или два вперед, не добавляйте орехи. Добавляйте орехи только тогда, когда они готовы к подаче (чтобы они были хрустящими).

Как хранить и разогревать салат из зимних овощей

• Хранить в холодильнике. Храните этот салат в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Не добавляйте орехи. Добавляйте орехи пекан только перед подачей на стол, чтобы они не были мокрыми.
• Разогрейте салат в духовке. Разогрейте это блюдо на неглубокой сковороде, такой как противень или противень для выпечки, застеленный пергаментной бумагой. Выложите ингредиенты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте примерно 15 минут в предварительно разогретой духовке до 350 F. Добавляйте поджаренные орехи пекан в последнюю очередь, только когда будете готовы к подаче.
• Разогрейте в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на короткое время примерно на 30 секунд, пока салат не станет теплым или не нагреется до комнатной температуры.

Замены

• Гайки. Используйте грецкие орехи, кешью, тыквенные семечки или кедровые орехи вместо орехов пекан. Если вы можете найти засахаренные орехи пекан или засахаренные грецкие орехи — они тоже отлично подойдут!
• Сухофрукты. Нет или не хотите использовать сушеную клюкву? Лучшая замена — сушеная вишня, измельченный сушеный инжир, сушеная черника.
• Мускатная тыква . Вы можете легко использовать жареный сладкий картофель вместо жареной мускатной тыквы.

Примечания к рецепту

• Чтобы сэкономить время , запекайте брюссельскую капусту и мускатную тыкву одновременно на двух разных противнях, на одной решетке в духовке.
• Сварить свеклу заранее, так как ей нужно время, чтобы остыть, прежде чем вы сможете очистить ее и нарезать кубиками. Или, по крайней мере, варите их одновременно с жаркой овощей.
• Замочите сушеную клюкву в горячей воде, чтобы она растолстела. Это сделает их сочнее и мягче.
• Поджаривание орехов пекан действительно выводит их на новый уровень, поэтому не пропускайте этот шаг. Однако будьте осторожны, чтобы не сжечь эти дорогие орехи. Поджарьте орехи пекан на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 5-10 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 350 F, пока они не станут темнее. Примечание. Орехи пекан горят очень быстро, поэтому не забывайте проверять орехи через 5 минут, а затем чаще.
• Используйте высококачественный выдержанный бальзамический уксус производства Италии в качестве заправки для салатов.
• Добавьте белок. Этот зимний овощной салат сам по себе хорош, но вы можете сделать его полноценным блюдом, добавив белок, например курицу-гриль, жареную свинину или приготовленный бекон. Вы также можете добавить жареную или запеченную рыбу, например лосось, форель или палтус. Для вегетарианских блюд добавьте нут или другую фасоль.
• Добавьте салатную зелень. Если вы предпочитаете, чтобы он выглядел как обычный салат, добавьте в него обычную зелень, например шпинат, рукколу или капусту.

Другие праздничные гарниры

Если вам нравятся праздничные ингредиенты, такие как мускатная тыква, брюссельская капуста, стручковая фасоль и горох, обратите внимание на эти рецепты. Все нижеприведенные гарниры станут прекрасным дополнением к меню на День Благодарения или Рождества. Их легко приготовить, они выглядят празднично и вкусно!

Другие зимние салаты

Основные блюда, которые хорошо сочетаются с зимним овощным салатом

Я рекомендую вам попробовать один из этих рецептов основных блюд на праздничный ужин, особенно утку:

Зимний овощной салат с мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой

Зимний овощной салат с обжаренной мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой — отличный рецепт холодной зимней ночи! Это также идеальный и праздничный гарнир на праздники, такие как День Благодарения и Рождество.Этот рецепт полезен для здоровья, вегетарианец, не содержит глютена и богат клетчаткой!

Курс: Салат, Гарнир

Кухня: Американец

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 526 ккал

Автор: Юлия

Состав

Жареная брюссельская капуста

• 3 чашки брюссельская капуста (сырые, концы обрезаны, желтые листья удалены)
• 2 столовые ложки оливковое масло
• соль пробовать

Жареная мускатная тыква

• 4 чашки мускатная тыква (сырые, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками диаметром 2,5 см)
• 2 столовые ложки оливковое масло
• соль пробовать

Другие ингредиенты для салатов

• 2 свекла
• 2 чашки половинки пекана
• 1 чашка сушеная клюква

Бальзамическая глазурь

• 1 чашка бальзамический уксус
• 1/4 чашка медовый или коричневый сахар

Инструкции

Как жарить брюссельскую капусту

1. Разогрейте духовку до 375 F.Выстелите противень пергаментной бумагой.

2. Обрезать кончики брюссельской капусты и удалить желтые листья. Нарежьте всю брюссельскую капусту пополам.

3. В средней миске смешайте разрезанную пополам брюссельскую капусту, 2 столовые ложки оливкового масла, соль (по вкусу) и перемешайте.

4. Положите брюссельскую капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой, разрезом вниз и запекайте в духовке при температуре 375 F в течение примерно 20-25 минут.В течение последних 5-10 минут запекания переверните их, чтобы они равномерно подрумянились, срезанные стороны должны быть красиво и частично обуглены, но не почернеть.

Как жарить мускатную тыкву

1. Разогрейте духовку до 375 F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

2. В средней миске смешайте нарезанную кубиками тыкву (очищенную и очищенную от семян), 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перемешайте. Примечание: Дополнительные советы и подробности о том, как очистить, нарезать и обжарить цельную мускатную тыкву, можно найти в этой статье: Как жарить мускатную тыкву.

3. Выложить мускатную тыкву одним слоем на противне. Выпекать 20-25 минут, перевернув один раз в середине выпекания до размягчения.

4. Примечание: Брюссельскую капусту и мускатную тыкву можно жарить на 2 отдельных противнях одновременно, на одной решетке в духовке.

Как варить свеклу

1. Добавьте 2 свеклы в кастрюлю среднего размера, наполненную водой. Довести до кипения. Отварите свеклу на среднем огне, наполовину прикрыв крышкой (давая немного тепла уйти), около 20 минут. Снять с огня.

2. Большой ложкой или половником осторожно достаньте свеклу из горячей воды. Дайте им остыть. Когда свекла полностью остынет, очистите ее, а затем нарежьте мелкими кубиками.

Как поджарить орехи пекан

1. Разогрейте духовку до 350 F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите орехи пекан в один слой.

2. Поджарьте орехи пекан в течение 5–10 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 350 F, пока они не станут более темными.

3. Примечание: Орехи пекан горят очень быстро, поэтому не забывайте проверять орехи через 5 минут, а затем чаще.

Бальзамическая глазурь

1. Смешайте 1 стакан бальзамического уксуса + 1/4 стакана меда или коричневого сахара в средней кастрюле и варите, регулярно помешивая. Смесь должна уменьшиться примерно наполовину. Консистенция должна быть достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки, но не должна быть слишком густой.

Сборка

1. В большой миске смешайте жареную брюссельскую капусту, жареную мускатную тыкву, нарезанную кубиками вареную свеклу, поджаренные орехи пекан и сушеную клюкву.

2. Сбрызнуть бальзамической глазурью.

Примечания к рецептам

Альтернативы бальзамической глазури.

Хотя вы можете приготовить бальзамическую глазурь, как указано в рецепте выше, приготовив бальзамический уксус вместе с небольшим количеством меда или коричневого сахара, пока смесь не уменьшится примерно наполовину. Вот еще 2 простых альтернативы бальзамической глазури:

Альтернатива №1.Используйте высококачественный выдержанный бальзамический уксус, произведенный в Италии

Выдержанный бальзамический уксус часто продается в специализированных магазинах или в отделах иностранных продуктов в некоторых продуктовых магазинах. Высококачественный выдержанный бальзамический уксус итальянского производства обычно стоит дорого, но его не нужно варить. Просто используйте его как есть. И вам не нужно много использовать.

Альтернатива № 2. Объединение бальзамического уксуса и оливкового масла

Смешайте 1/4 стакана бальзамического уксуса с 2 столовыми ложками оливкового масла.Взбивайте, пока не превратится в эмульсию. Полейте салат этой смесью.

Пищевая ценность

Зимний овощной салат с мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой

Сумма на порцию

калорий 526 Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Натрий 47 мг 2%

Калий 787 мг 22%

% 1

0 Углеводы

2 58 г Клетчатка 9 г 38%

Сахар 37 г 41%

Белок 6 г 12%

Витамин A 10281IU 206%

Витамин C 59 мг 72%

Кальций 104 мг 10%

Железо 3 мг 17%

* в процентах диета на 2000 калорий.

Радужный салат из жареных зимних овощей

Наслаждайтесь этим полезным и вкусным радужным салатом из жареных зимних овощей в любое время, когда вы ищете более легкий ужин, в котором нет ничего удивительного!

Обычно вся слава достается летним овощам, не так ли? Но не сегодня — давайте сегодня отпразднуем славные зимние урожаи, не так ли?

Корнеплоды, такие как свекла и морковь, идут по сезону вместе с потрясающими тыквами и сладким картофелем. Когда они были превращены в салат, он был настолько красивым, что неудивительно, что он превратился в салат из радуги!

Я немного не понимал, что приготовить на ужин.При всех праздничных вечеринках и собраниях еда может быть довольно тяжелой. Я хотел сделать что-нибудь полегче, но у меня не хватало идей для вдохновения. Так что это было серьезным замаскированным благословением, когда мои продукты в Instacart прибыли, когда я искал, что приготовить на ужин.

Этот заказ был набит сезонными органическими овощами и фруктами, и мне сразу захотелось съесть #allthefruitsandveggies, поэтому я решил поджарить их и превратить в салат из жареных овощей.Красивые цвета сразу превратили его в радужный салат.

Вы слышали, как я говорил об Instacart раньше (вот еще один радужный салат, который я приготовил из продуктов, которые я заказал в Instacart). Мне было так весело делать это, как пообедать с фермы до стола у вас на заднем дворе — не могу дождаться, чтобы сделать это снова, когда погода станет лучше, я практически жил за счет этого салата из цуккини и кукурузы, который также можно использовать Этим летом я делал эти жевательные батончики мюсли с арахисовым маслом, бананом и шоколадной крошкой примерно миллиард раз, они такие хорошие), и это потому, что их служба доставки продуктов серьезно спасает жизнь.Сейчас, когда я занят больше, чем когда-либо, приятно иметь возможность заказывать продукты в Интернете и заставлять их приходить ко мне. В дополнение к продуктам, которые они предлагают, я могу заказывать продукты в разных местных продуктовых магазинах, чтобы купить любые продукты, которые мое маленькое сердце желает. Вы когда-нибудь пробовали доставку продуктов? Это действительно потрясающе, и я не могу порекомендовать Instacart в достаточной степени, я просто ТАК влюблен, и у меня есть для вас специальное предложение! Используйте код PHILIAK125, чтобы получить скидку 10 долларов на первый заказ для новых клиентов.

Хотя жареные овощи сами по себе восхитительны, им нужно немного застегнуть молнию, чтобы гранатовые усики и заправка для заправки для заправки были идеальной начинкой.

Радужный салат из жареных зимних овощей

Распечатать Показатель

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 минута

Порций: 4-6 порций

Ингредиенты

• 1 фунт очищенной и нарезанной кубиками свеклы
• 1/2 зимней тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 5 радужных морковок Я использовал 3 желтых, 1 оранжевую и 1 фиолетовую морковь, концы удалены и разрезаны пополам
• 1 маленький сладкий картофель очищенные и нарезанные кубиками
• 1 фунт.Концы брюссельской капусты удалены и разрезаны пополам
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки чесночной соли
• 2-3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс 1 чайная ложка
• 1 пучок красного мангольда, вымытый и нарезанный
• около 1/2-1 стакана усиков)
• Для заправки:
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• сок 1/2 лимона
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка меда

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400.Выстелите противень алюминиевой фольгой и отложите в сторону.

• Подготовить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы разрезать овощи, кладя их на противень. Разделите свеклу, тыкву, сладкий картофель, морковь и брюссельскую капусту по отдельности на противне. Посыпать солью и чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 30 минут.

• В сковороду среднего размера добавьте нарезанную швейцарскую карту, обжарьте ее с 1 чайной ложкой оливкового масла и добавьте щепотку соли.Обжарить около 5 минут, пока он не остынет, затем отставить.

• Чтобы приготовить заправку, просто взбейте оливковое масло, дижонскую горчицу, сок 1/2 лимона, красный винный уксус и мед до смешивания.

• Чтобы собрать салат, разложите жареные овощи на большом сервировочном блюде или тарелке и добавьте приготовленный мангольд и усики граната. Полейте заправкой овощи и наслаждайтесь!

Жареный зимний зеленый салат | Бесконечная еда

Жареный зимний зеленый салат наполнен хрустящей капустой, жареной брокколи и брюсселем, сладким виноградом и обжаренным миндалем, а также заправлен сливочной тахини.Добавьте в него свой любимый протеин, чтобы легко приготовить полезный салат для детоксикации.

С наступлением нового года! Чтобы направить нас в правильном направлении, я приготовила нам на ужин детокс-салат, который я называю жареным зимним зеленым салатом.

Я знаю, что жареный зеленый салат может показаться немного странным, но потерпите, обещаю, оно того стоит.

Это был один из рецептов, который я добавлял в книгу рецептов палео-ужинов без сахара. Единственная причина, по которой я этого не сделал, заключается в том, что ему нужно немного белка, чтобы превратить его в полноценную еду, и я хотел сохранить эту гибкость.

Зачем вам сегодня на ужин жареный зимний зеленый салат:

• Хрустящая капуста — это как есть чипсы и назвать ее салатом для детоксикации. #lovekale
• Жареная брокколи и несколько жареных брюсселей. Принесите жареные зеленые овощи!
• Самая кремовая заправка для тахини с лимоном. так. хорошо.
• Сладкий красный виноград со вкусом леденца.
• Обжаренный нарезанный миндаль.

Добавьте сверху свой любимый протеин (я люблю его с обжаренным лососем!), И ужин готов.

Что подавать с зимним зеленым салатом?

У этого лосося сверху посыпано Мясо и Картофельная Приправа Первобытного Нёба (известная как лучшая приправа на свете). Он был запечен в духовке вместе с брокколи и брюсселем, поэтому я бы сказал, что это почти считается рецептом ужина на противне. Почти.

Вы можете легко использовать ту же приправу для куриных бедер или грудок и запекать их в духовке. Оба были бы восхитительны.

Или вы можете взять это полностью на растительной основе и посыпать этой приправой нарезанный твердый тофу и обжарить его на сковороде.

Что бы вы выбрали?

Заправка для салата с лимоном и тахини

Эта кремовая заправка на 100% не содержит молочных продуктов.

Уловка состоит в том, чтобы использовать тахини. Вы знакомы с тахини? Это паста из семян кунжута, как арахисовое масло — это паста из арахиса.

Обладает ореховым вкусом и придает заправкам для салатов кремовую консистенцию. Смешать с лимонным соком и крошечным кусочком чеснока, и это станет волшебным.

Если вы любите здоровые рецепты, такие как этот зимний зеленый салат, обязательно ознакомьтесь с кулинарной книгой «Палео-ужин без сахара».В нем 30 простых в приготовлении и вкусных рецептов ужина: без глютена, без молочных продуктов, без зерна, без алкоголя, без сахара, фасоли и бобовых, а также без лишних хлопот.

Рецепты зимнего зеленого салата

Распечатать

Описание

Жареный зимний зеленый салат с начинкой из хрустящей капусты, обжаренной брокколи и брюсселя, сладкого винограда и поджаренного миндаля, заправленный сливочной тахини. Добавьте в него свой любимый протеин, чтобы легко приготовить полезный салат для детоксикации.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1/2 фунта брюссельской капусты, разрезанной пополам
• 1 головка брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
• 2 чайных ложки масла, разделенных на части
• 1/2 чайной ложки соли, разделенная на части
• 1 пучок капусты с удаленным стеблем и разорванным на части (около 4 стаканов)
• 5 унций зелени для салата
• 1 чашка винограда, разрезанного пополам
• 1/2 стакана нарезанного миндаля, поджаренного

Лимонный соус для тахини

• тахини 1/4 стакана
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана холодной воды
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка мелко измельченной петрушки
• по 1/4 чайной ложки: соль и перец

---

Инструкции

1. Поверните духовку на 420 градусов.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Выложите брюссель и брокколи на один противень и перемешайте с чайной ложкой масла и 1/4 чайной ложки соли. Жарьте в течение 25 минут, перемешивая овощи примерно один раз в середине.
3. Перемешайте капусту с оставшейся 1 чайной ложкой масла и 1/4 чайной ложки соли, затем выложите ее на другой противень в один слой. Поместите его в духовку (вместе с брюсселем и брокколи) и запекайте 15 минут или пока капуста не станет хрустящей, перемешивая один раз на полпути.
4. Пока овощи жарятся, поместите салатную зелень, виноград и миндаль в большую салатницу.
5. Поместите все ингредиенты для заправки с лимонным тахини в небольшую миску и взбейте, чтобы смешать.
6. Когда овощи приготовятся и немного остынут, добавьте их в салатник и полейте заправкой. Бросьте, а затем подавайте сразу.

Банкноты

Миндаль можно поджаривать в духовке вместе с овощами. Поместите их в небольшую форму для запекания в духовку на 5-6 минут или пока они не начнут пахнуть.

No related posts.