Сладкий репчатый лук, сорта и фото, выращивание

Сегодня в кулинарии, а значит и среди дачников становятся популярным сладкий репчатый лук, который режут и едят сырым, от которого не плачут при чистке.

Такой лук не только вкусный, но и крупный, сочный, мясистый и, конечно, не менее полезный, чем его острые собратья.

Считается, что сладкие луки – южане (хорошо известен крымский ялтинский лук), тем не менее и для других регионов селекционеры уже вывели подходящие сорта.

Почему лук сладкий

Почему такие сорта лука назвали сладкими? Это не значит, что в них много сахара, совсем нет. Дело в серосодержащих эфирных маслах, придающих овощу ядреную остроту. В сладких сортах репчатого лука этих масел намного меньше, чем в острых и полуострых. И потому у них совсем нет едкости.

А вот польза сохраняется. Такой лук, как и его «слезоточивый собрат» убережет от простуды, повысит иммунитет и мышечный тонус, придаст организму энергии.

Словом, это лекарство вкусное, в отличие от острых сортов.

Сорта сладкого лука идеальны для салатов (часто и называют – салатный лук), их не надо предварительно вымачивать в воде или маринаде. А когда их жаришь, вокруг распространяется аппетитный луковый дух без малейшей слезоточивости.
Верхние чешуи у них могут быть и желтого, и белого, и красного цвета, а внутренние всегда толстые, нежные и сочные. Некоторые сладкие луковицы достигают веса до 1 кг.

Но не все так сладко и гладко – полностью заменить в рецептах острые луки они не смогут. Потому что есть у них существенный недостаток – салатные плохо хранятся и могут долежать лишь до зимы.

Другой отрицательный нюанс — цена. У луковиц, севка и семян сладких сортов она выше, чем у острых. Да и сортов тех у нас в Госреестре селекционных достижений пока весьма мало.

Выращивание из семян

Не случайно сладкие луки дорого стоят. Ведь выращивать их несколько сложнее, чем привычные. Особенно в средней полосе и, конечно, севернее.

В прохладном неустойчивом климате эти луки высаживают только рассадой, так как семена гибнут при перепадах температур.
Рассадных луковичек сладкого лука в продаже вы почти не найдете – свободно купить можно только семена. Сеют их в феврале в любую тару, но не сухими. Вначале замачивают, затем немного подсушивают.

Грунт должен быть легким, рыхлым и обязательно обогащенным компостом или перегноем. Примерное соотношение земли, песка и органики 1:1:2. Неплохо добавить древесную золу или комплексное минеральное удобрение — соответственно 1 ст. ложку либо 1,2-1,5 г на 1 л субстрата.

Почву засыпают в контейнеры не доверху, оставляя 3 см до краев. Хорошо поливают, а когда субстрат утрамбуется, раскладывают по 2 семени в лунку через каждые 2 см в рядке, между которыми оставляют 3 см.

Семена сверху присыпают слоем грунта в 1,5-2 см. Чтобы добиться парникового эффекта, обматывают тару прозрачной пленкой или накрывают стеклом. Пару недель, до первых всходов, поддерживают постоянную температуру 22-26°С.

Затем убирают стекло или пленку, переставляют рассаду на более светлое место, где прохладнее (11-15°С). Так сеянцы не вытягиваются, зато увеличивается количество корней.

Еще через 10-14 дней растениям нужна уже комнатная температура и периодическое увлажнение воздуха из опрыскивателя. Если всходы взошли слишком густо, их прореживают, придерживаясь первоначальной схемы 2×3 см. Ростки пару раз подкармливают полным минеральным удобрением (0,5 г на 1 л воды). Но за 2 недели до высадки им непременно стоит «отобедать» калийной селитрой (1 г/л). Если рассада склонна к полеганию, у нее подстригают верхушки, при этом оставляют высоту примерно 10 см.

Высаживают рассаду в третьей декаде мая на подготовленную грядку при температуре почвы не менее 10°С. На 1 м2 вносят стакан древесной золы, ведро компоста и минеральное удобрение, например Агриколу (норма по инструкции). Каждое растеньице достают аккуратно из политой земли, немного подрезают листья на высоту 10 см и корни, это улучшит приживаемость.

Чтобы получить крупные луковицы, рассаду высаживают утром или вечером через 15 см, оставляя между рядами 25-30 см, заглубляют до самых листьев. Потом добавляют немного земли к каждому растению, чтобы образовался бугорок. Щедро поливают.

Раз в неделю посадку рыхлят на 3-5 см и первый месяц интенсивно поливают (10 л воды на 1 м2). Затем норму уменьшают, а к июлю вообще сводят к минимуму.

Подкармливают трижды каждые 2-3 недели. Первый раз после высадки в грунт: в 10 л воды разводят 1 стакан навозной жижи (коровяка или птичьего помета, разбавленного водой в пропорции 1:5) и 1 ст. ложку мочевины. Второй раз в 10 л воды растворяют 2 ст. ложки нитрофоски. Третья подкормка: в том же объеме воды — 20 г суперфосфата и 10 г сернокислого калия.

Убирают сладкий лук не раньше начала-середины августа.

Сорта сладкого лука

Фото	Описание
	ЭКСИБИШЕН (Exhibition) Это настоящая классика сладких луков! Вот уже 16 лет этот голландский двухзачатковый сорт держит пальму первенства у наших дачников. . Хранится 5 месяцев, но при этом склонен к прорастанию. У лука Эксибишен своя особенность: луковицы торчат из земли, видно, как они наливаются. Их можно выращивать по схеме 10×20 см, ведь совсем не обязательно иметь гигантские овощи, для приготовления блюд это не всегда удобно.
	ЭКСТАЗ Сорт радует нас с 2011 года. Его выращивают как из семян за сезон, так и из севка за 2 года. Лук одно-двухзачатковый, более ранний, чем Эксибишен. Луковица желтая округлая, вес около 100 г. Обычная урожайность 1,1 -1,3 кг с 1 м2, а максимальная в Московской области — 4,5 кг.
	СИМА выращивается из семян за сезон. Светло-коричневая луковица в виде эллипса обычно весит 110г. Сорт однозачатковый. Обычная урожайность 2,1-3,2 кг с 1 м2, а максимальная — 6,6 кг (в Сибири).
	КЭНДИ F1 Двухзачатковый гибрид, дающий репку из семян за сезон. Темно-коричневая яйцевидная луковица весит 80 г. Обычная урожайность 1,8-3,6 кг с 1 м2, максимальная — 4,9 кг.
	КОМЕТА F1 Имеет белую круглую луковицу с одним зачатком весом 70 г. Урожайность репки невелика — всего 1,9 кг с 1 м2, но у гибрида особая ценность — в луковицах очень много cахаров.
	КАПРИКОРН F1 Гибрид из семян за сезон созревает быстрее других, но в южных регионах. Коричневая яйцевидная луковица с 1-2 зачатками весит 100-130 г. Средняя урожайность 2,4-3,6 кг с 1 м2, максимальная — 4,3.

Сладкие сорта лука: описание, фото, отзывы

Многие отечественные огородники твердо уверены, что выращивание сладких сортов лука возможно только в субтропическом климате – и это правда, но лишь отчасти. Сладкие или «салатные» разновидности культуры относятся преимущественно к южным сортотипам: итальянскому, испанскому, мадерскому и ялтинскому. Однако, учитывая высокий потребительский спрос, селекционеры активно работают над выведением новых форм, предназначенных для возделывания на всей территории России или в отдельных регионах.

Одним из самых популярных сладких сортов красного лука по праву считается «Ялтинский местный» (на фото), широко известный под названием «Крымский»

Конечно, очень вкусно и приятно грызть сырые луковицы, как яблоки, и нарезать их в свежие салаты, не проливая горьких слез. Но важно понимать, что при долгом периоде вегетации и требовательности растений к теплу и влажности репка нарастает очень крупная, с тонкой непрочной шелухой и толстыми сочными чешуями, имеющими довольно рыхлую текстуру и невысокое содержание сухих веществ. Эти свойства плохо сказываются на лежкости головок, которые хранятся не более 3-5 месяцев в отличие от острых сортов, пригодных для длительного хранения до следующего урожая.

Еще одно распространенное заблуждение, объясняющее сладость этих представителей культуры большим количеством сахаров в химическом составе, также не соответствует действительности. У сладких сортов оно как раз наименьшее – в среднем 4-7%, для сравнения: у острых 9-11%, у полуострых 7-8%.

Сахаристый вкус получается за счет низкой концентрации (около 15 мг/100 г) серосодержащих эфирных масел, придающих плодам резкую остроту и едкую горечь. А благодаря наличию витаминов, микро- и макроэлементов, фитонцидов, флавоноидов и других биоактивных веществ сладкие овощи не уступают остальным в полезности.

Репчатый лук сладких сортов имеет разные размеры и форму, окраску кроющих и внутренних чешуй

Выбор сортов

Из 385 сортов и гибридов репчатого лука, официально зарегистрированных в Госреестре России по состоянию на 2020 год, только 20 являются сладкими, а из 63 луков-шалотов всего 1. Для удобства выбора приведем их перечень в таблице:

Рекомендуемые регионы выращивания	Название	Срок созревания	Год регистрации/ оригинатор
Повсеместно на территории РФ	«Викинг F1»	ранний	2017 / НИИ селекции овощных культур, селекционная фирма «Гавриш» (г. Москва)
	«Зодиак F1»	поздний
	«Ред свит F1»	ранний	2020 / Sakata vegetables Europe S.A.S. (Франция)
	«Синги 2 ХО»	поздний	2020 / Seedon Co., LTD (Корея)
	«Статус»	ранний	2018 / Андрейченко В. Е. (г. Краснодар)
	«Эксибишен»	среднепоздний	2000 / Bejo Zaden B.V. (Нидерланды)
	«Ялтинский плюс»	средний	2019 / НИИ сельского хозяйства Крыма (г. Симферополь)
	«Истобенский» (шалот)	средний	2019 / НПФ «Агросемтомс» (г. Киров)
Центральные (Средняя полоса, Подмосковье)	«Былина»	средний	2013 / Селекционная фирма «Гавриш» (г. Москва)
	«Виктория Скерневицка»	средний	2006 / ООО «Агро-бест» (г. Смоленск)
	«Нэвикс»	ранний	2010 / ISI Sementi S.P.A. (Италия)
	«Ретро»	поздний	2008 / Агрофирма «Поиск» (Московская обл.)
	«Русалка»	средний	2009 / Компания «Ланс» (г. Москва)
	«Сима»	средний	2016 / Агрофирма «СеДеК» (Московская обл.)
	«Экстаз»	среднеранний	2011 / НИИ селекции овощных культур, Селекционная фирма «Гавриш» (г. Москва)
Сибирь, Урал, Дальний Восток	«Кэнди F1»	среднеранний	2006 / Monsanto Holland B. V. (Нидерланды)
Северный Кавказ	«Испанский 313»	поздний	1943 / Федеральный научный центр овощеводства (пос. ВНИИССОК, Московская обл.)
	«Каприкорн F1»	ранний	2016 / Sakata vegetables Europe S. A.S. (Франция)
	«Рамбо»	ранний	2011 / Maraldi Sementi S.A.S. (Италия)
	«Сьерра Бланка F1»	ранний	2011 / Monsanto Holland B. V. (Нидерланды)
	«Ялтинский белый»	ранний	2017 / Селекционная фирма «Гавриш» (г. Москва)

К «салатным» разновидностям причисляют и некоторые полуострые, например, «Ред Барон», «Стардаст» и другие. Существует мнение, что сладкий лук должен быть красно-бордовым, фиолетово-синим или белым, но многие из перечисленных сортов имеют покровные чешуи привычного золотисто-желто-коричневого цвета. Форма репки также значительно разнится: от округло-плоской до широкояйцевидной.

Масса луковицы в среднем составляет 100-150 г, отдельные экземпляры могут набирать вес свыше 0,5 кг

Вкусовые характеристики и биохимический состав напрямую зависят от почвенно-климатических условий, погодных факторов, интенсивности агротехники. Не секрет, что знаменитый «Ялтинский» лук, выращенный в разных частях Крыма: на ЮБК (в сухих субтропиках средиземноморского типа) и в степной зоне (умеренно-континентальном климате) отличается по вкусу, а при возделывании в других регионах вообще меняет свои свойства и приобретает выраженную остроту средней или высокой степени.

Новинки: краткие описания

Предлагаем познакомиться с новыми представителями сладких репчатых луков, которые включены в Госреестр РФ в 2020 году и рекомендуются для возделывания в личных подсобных хозяйствах на всей территории страны:

• «Ред свит F1» – раннеспелый гибрид, двухзачатковый, хорошо подходит для получения репки из семян за один сезон и в озимой культуре в южных регионах. Луковица среднего размера, массой 135 г, поперечно-эллиптической формы с тонкой шейкой. Сухие чешуи (4 шт.) красного цвета, сочные – фиолетовые. Товарная урожайность около 6 кг/м²;
• «Синги 2 ХО» – зимостойкий гибрид, друхзачатковый, рекомендуется для возделывания в озимой культуре и выращивания на репку в однолетней культуре из семян. Луковица крупная, массой 100 г, широкояйцевидная с толстой шейкой. Сухие чешуи (2 шт.) коричневые, сочные – белые с темно-золотистым оттенком, полусладкого вкуса. Урожайность в среднем 1,8-2,2 кг/м².

Специфика агротехники

В магазинах, торгующих посадочным материалом, достаточно сложно найти лук-севок сладких сортов. Проще приобрести семена-«чернушки», из которых можно вырастить урожай репки за один сезон, правда в Средней полосе, северных областях и зонах рискованного земледелия специалисты советуют сеять их на рассаду, а не сразу в открытый грунт.

Оригинальные семена сортов российской селекции в упаковках компаний-производителей

Рассадный способ хоть и более трудоемкий, но имеет свои преимущества:

• посадочный материал обходится значительно дешевле;
• растения на первом году вегетации практически не стрелкуются;
• луковицы формируются в 1,5-2 раза крупнее, чем при использовании безрассадных методов, урожайность получается выше.

При покупке важно обращать внимание на сроки выпуска и годности семян. Их жизнеспособность сохраняется недолго, она резко снижается на 2-й год и почти полностью пропадает уже на 3-й.

Семена, если они не покрыты защитой оболочкой, для улучшения всхожести советуют предварительно замочить на несколько часов (на ночь) в воде с добавлением стимулятора роста (гумата натрия). Перед посевом в открытый грунт их желательно протравить 20-30 минут в дезинфицирующем 1%-ном растворе марганцовки или борной кислоты, а затем промыть чистой водой. Непротравленные семена в холодной почве на фоне весенних перепадов температур чаще подвержены поражению возбудителями распространенных заболеваний и загниванию.

Посев на рассаду обычно проводят в начале марта так, чтобы она в возрасте 50-60 дней была готова к высадке на грядки. В почву семена высевают в апреле – мае, когда верхний слой прогревается до +8…10 ℃. Первые входы могут появиться спустя месяц, поэтому участок, отведенный под лук, важно заранее очистить от корней сорных трав.

Нежные луковые ростки-петельки легко повредить и даже уничтожить при прополке активно растущих сорняков

Чтобы ускорить прорастание семян, опытные овощеводы советуют делать гряды на высоких, хорошо освещенных местах и за 2-3 недели до планируемого посева накрывать их прозрачной пленкой для лучшего прогревания. Почва предпочтительна суглинистая или супесчаная, обогащенная перепревшим навозом или компостом. Семена заделывают в грунт на глубину 1-1,5 см, на 1 квадратный метр расходуется до 4-5 г. Для удобства мелкие чернушки можно наклеить с расстоянием 3-5 см на бумажные ленты, используя клейстер из крахмала. Более частое размещение оправдано, если качество семенного материала под вопросом. После появления всходов загущенные посевы прореживают, оставляя интервалы между растениями в 6-10 см.

Поливы и подкормки

Сладкие представители культуры более требовательны к плодородию и влажности почвы, чем острые. Им требуются регулярные поливы, особенно на начальных этапах роста в мае – июне, в засушливые периоды. После поливов и дождей почву необходимо рыхлить, чтобы не допускать образования поверхностной корки.

При коммерческом выращивании в крупных хозяйствах часто применяют системы капельного орошения

У растений, посаженных с целью получения крупной репки, зелень не срезают.

Запас питательных веществ в почве создают заранее: если посев семян, высадка рассады или севка планируется на весну, то с осени, а для подзимней посадки – летом. Землю перекапывают и на каждый квадратный метр вносят 5-10 кг зрелой органики, а также 20-40 г суперфосфата, 5 г сульфата калия или 100 г древесной золы. При необходимости регулируют кислотность грунта, так как луковые культуры плохо реагируют на высокий уровень кислот. В течение сезона проводят 3-5 подкормок, чередуя минеральные комплексы и органические удобрения в виде раствора куриного помета, навозной жижи или настоя крапивы.

Отзывы огородников

Платон, 37 лет, г. Калуга

Как по мне сладкие сорта – на любителя, лучше подходят для южных широт. В средней полосе с ними достаточно сложно, так как для получения хорошего урожая нужно выращивать через рассаду. По вкусу больше всего понравились белые луковицы гибрида ф1 Музыка. Хранятся они, конечно, недолго, но их мы съедаем первыми, еще до зимы.

Ирина, 52 года, Нижегородская область

В прошлом сезоне решила попробовать вырастить голландский Эксибишен. Семена посеяла на рассаду в конце марта, а в открытый грунт высадила в мае. На тот момент сеянцы были высотой 12-15 см. Поливала периодически, рыхлила почву, подкормила в июне органикой. К осени наросли полноценные, довольно крупные, красивой каплевидной формы луковицы до 150-200 граммов. Вкус у них действительно отличный, сладковатый, совсем без горечи. Мякоть мягкая и сочная. Урожай получился достойный, но разошелся моментально в салаты и другие блюда. В готовке очень хорош – никаких слез при нарезке не вызывает, можно просто есть сырым под картошечку с селедочкой!

Дилия, 44 года, г. Астрахань

Мы давно сажаем проверенный сорт сладкого репчатого лука Испанский 313. Семена собираем свои, сеем весной сразу в открытый грунт. Очень нравится и вкус, и внешний вид головок – округлые, весом по 100-130 г, золотисто-желтые с розовым оттенком. Листья полегают через 110-130 дней с момента появления полных всходов. Урожайность стабильная от 2,5 до 4,5 кг с кв. м. Один недостаток – низкая устойчивость к болезням. Часто подхватывает ложную мучнистую росу, особенно после затяжных дождей или поливов по листьям, при загущенном посеве и вовремя не выполотых сорняках.

Видео

О некоторых сладких сортах лука и особенностях их выращивания рассказывают опытные овощеводы в следующих видеосюжетах:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

ТОП 4 самых сладких сортов репчатого лука

Очень многие люди отказываются от лука именно из-за его остроты. Но для тех, кто не знал, существуют сладкие сорта репчатого лука. Их видов очень много, некоторые из них были выведены в Голландии, но также есть сорта, которые были выведены у нас, например, сорт Данилевский или Мячковский, а еще Каба. Перечислять эту вкуснятину можно очень долго, поэтому мы выбрали 4 самых ярких и сладких примера этого корнеплода именно для Вас.

Приятного аппетита.

Сорт лука Испанский 313

Такой сорт лука относится к позднеспелым сортам. Плоды такого вида имеет круглую форму, но также бывает овальной или немного сплющенной. Массой они могут достигать где-то от 90 до 195 грамм. Сверху луковица покрыта светло-желтыми чешуйками, а внутри они белые и сочные, на вкус сладкие и только немножко можно почувствовать остроты. Сорт репчатого лука Испанский 313 называют мало зачатковым и мало гнездным, так как он не даёт их большое количество.

Для данного вида характерна не очень хорошая лежкость, только 56%. Зато его вкусовые качества на высоте. Такой лук отлично подойдёт для свежего применения.

Сорт лука Эксибишен

Этот гигант считается одним из лучших сортов сладкого лука, который был выведен в Голландии. Даже те, кто не любит лук, такой едят с удовольствием, ведь даже при его резке Вы не будите плакать. Размеры луковицы действительно могут поразить, у самых умелых огородников, такой лук может достигать до 1 кг каждый плод. А при хорошем уходе, с 1 кв.м. Вы можете собрать около трёх таких гигантов.

Сорт считается достаточно ранним, на его период созревание уходит около 60-80 дней.

Минусом данного лука, является его неспособность долго хранится, но это относится ко всем сладким сортам.

После того как Вы посадили свою рассаду в землю, ей будет необходим регулярный полив. Для того чтобы луковица получилась хорошего качества, растение нужно на самой начальной фазе достаточно влаги и подкормки, чтобы перо набирало свою массу. Также нужна подкормка, когда сама луковица будет набирать свою массу, но в этот момент полив следует прекратить, так как это может пагубно повлиять на сроки хранения лука.

Сорт лука Глобо

Репчатый лук Глобо — это позднеспелый сорт, который считается, также, очень урожайным. Для его полного созревания требуется примерно от 170 до 175 дней. Плоды такого растения растут достаточно большие, имеют эллиптическую форму, а массой могут достигать, начиная от 250 г. и до 1 кг. Верхние чешуйки луковицы имеют желто-коричневый цвет, а мякоть белая и достаточно плотная, но при этом очень сочная и сладкая на вкус.

Данный сорт ценится благодаря своей стойкости к различным болезням.

Если вы хотите собрать хороший урожай такого невероятного лука, подкармливайте его и иногда рыхлите землю.

Сорт лука Ялтинский

Ялтинский лук — это необычайно красивый и вкусный сорт репчатого лука. Он наполнен витаминами, минералами и большим количеством полезных веществ. Плоды этого растения имеют приплюснутую форму, а его чешуйки как снаружи, так и внутри. Мякоть такого лука очень сочная и сладкая на вкус, горечь в ней абсолютно отсутствует. Благодаря таким его вкусовым качествам, многие используют его в свежем виде, например, он может добавить свою нотку в Ваш салат, или украсить своими фиолетовыми кольцами стейк.

Посев крымского лука можно начинать с конца зимы, когда Ваша рассада немного подрастет ее можно высаживать в открытый грунт. В уходе этот корнеплод не прихотлив. Но конечно он нуждается в регулярном рыхлении грунта, уборки сорняков, а еще, чтобы ваш лук не заболел, нужно проводить профилактику заболеваний. Ну и конечно одним из основных моментов ухода, является своевременный полив и достаточное количество тепла, и освещения. Конечно без правильно подобранного грунта хорошего урожая не будет, поэтому отнеситесь ответственно к подбору места посадки Ялтинского репчатого лука.



Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Лучшие сорта сладкого лука и особенности его выращивания и ухода

Главная / Сад и огород / Овощи, ягоды и фрукты / Лучшие сорта сладкого лука и особенности его выращивания и ухода

1. 1. Популярные сорта сладкого лука
2. 2. Выращивание лука сладких сортов
3. 3. Уход за посадками лука сладких сортов
4. 4. Уборка урожая сладких сортов лука
5. 5. Хранение сладких сортов лука

Лук является очень известной овощной культурой, при правильной агротехнике дает хороший урожай и поэтому выращивается практически по всей территории России. В зависимости от сорта, лук может быть острый, полуострый и сладкий. Лук сладких сортов обладает сочным, сладковатым вкусом и очень часто используется как добавка для салатов. Сладкий лук разделяется на белые и красные сорта, причём красный лук считается более сладким. В сладком луке содержится 6 – 7 % сахара и примерно во столько же раз меньше в нём эфирных масел, которые и придают репчатому луку острый вкус.

Сладкий лук выращивать можно практически в любом регионе страны, но, в зависимости от региона, различается способ его посадки. В южных частях нашей страны его можно вырастить даже из семян, в то время как в более холодных регионах (средняя полоса России и северные зоны) его можно получить только посредством посадки лука – севка или рассады. Посаженный семенами сладкий лук в средней полосе России не вырастет.

1. Популярные сорта сладкого лука

1. Ред Барон F1 – неприхотливое растение сладкого типа. Луковица красного цвета, хорошо адоптирована под разные условия произрастания, обладает отличным вкусом. Луковицы круглые, слегка сплюснутые сверху, весом до 150 г. Отлично хранится, высокая урожайность.

рис.1 Сорт сладкого лука Ред Барон F1

2. Глобо – средненеспелый, высокоурожайный сорт сладкого лука, с луковицами очень крупного размера (некоторые экземпляры вырастают до 1 кг). Луковица округлая, золотистого цвета, с очень сочным и нежным вкусом. Из недостатков — не пригодность к длительному хранению, но зато при выращивании лук устойчив ко многим заболеваниям.

рис.2 Сорт лука Глобо

3. Эксибишен – многие считают этот среднепоздний сорт лучшим, среди всех салатных луков. Этот сорт образует крупную головку (до полукилограмма) золотистого цвета с нежной белой мякотью. Сорт является высокоурожайным, неприхотливым и устойчивым к заболеваниям. Из недостатков — небольшой срок хранения (около 3 – 4 месяцев).

рис.3 Сорт сладкого лука Эксибишен

4. Кампилло F1 – гибридный лук красного цвета. Луковица округлая, фиолетового цвета, с массой около 150 г. У Кампилло сочный, мягкий вкус. Сорт устойчив к заболеваниям, его можно выращивать в холодной климатической зоне. Лёжкость у данного сорта средняя.

рис.4 Сорт лука Кампилло F1

5. Комета F1- гибридный среднеспелый лук белого цвета салатного назначения. Луковицы плотные, округлые, белой окраски, весом около 70 г. Вкус лука сладкий, приятный. Хранение — около 6 — 7 месяцев, урожайность достаточно высокая.

рис.5 Сорт сладкого лука Комета F1

6. Ретро – высокоурожайный ранний лук плоскоокруглой формы. Окраска чешуй лука Ретро красная, мякоть белого цвета, отличного вкуса. Средняя масса луковицы 75 — 90 г. Сорт Ретро очень устойчив к заболеваниям. Из минусов этого лука – плохая лёжкость.

рис.6 Сорт лука Ретро

7. Черный принц – универсальный (для салатов и консервации) среднеспелый сорт. Луковица темно-фиолетовая, весом до 100 г. Урожайность Чёрного принца очень высокая. Лук за счет плотной чешуи прекрасно хранится зимой.

рис.7 Сорт сладкого лука Черный принц

8. Юконт – скороспелый сорт, с плоскоокруглыми, красного цвета луковицами весом 85 – 100 г. Вкус мякоти лука с умеренной остротой, но это компенсируется очень высокой урожайностью. Лёжкость очень хорошая, урожай может храниться всю зиму.

рис.8 Сорт лука Юконт

9. Алеко – сорт среднеспелый, луковицы оригинального фиолетового цвета. Очень урожайный сорт, в одном гнезде данного сорта 2 – 3 луковицы, а вес каждой достигает 100 г. К заболеваниям сорт не устойчив. Луковицы плотные и сочные, мякоть белая, слегка острит. Сорт пригоден к длительному хранению.

рис.9 Сорт сладкого лука Алеко

10. Грейтфул Ред F1 – очень урожайный гибрид красного цвета среднепозднего созревания. Луковицы вырастают довольно крупными – до 250 г. Вкус лука полуострый. Этот сорт отлично транспортируется и отличается длительным хранением.

рис.10 Сорт лука Грейтфул Ред F1

2. Выращивание лука сладких сортов

В климате среднерусского региона лук сладких сортов выращивается в основном через рассаду. Посев на рассаду сладкого лука проводится в конце февраля (можно в начале марта) в любую подходящую ёмкость. Почву следует подготовить рыхлую и плодородную, внеся в огородную землю песка и перегноя. Для дезинфекции и как удобрение можно добавить в смесь золу, все хорошо перемешать.

Семена перед высадкой желательно замочить, затем подсушить и можно высевать.

Перед посадкой земляную смесь нужно хорошо полить водой. Высеваются семена лука на расстоянии не более 3 см друг от друга, затем их следует присыпать землей слоем 1 – 1,5 см.

В емкости с семенами можно сделать парниковый эффект, накрыв её стеклом или прозрачной пленкой, и установить в место с температурой 22 – 27 градусов. После всходов убрать пленку и установить емкость в светлое место, но с более низкой температурой (10 – 13 градусов). За рассадой нужно ухаживать – прореживать, вовремя подкармливать.

Когда рассада подрастет и будет готова к высадке (примерно в начале мая), нужно подготовить под нее грядки. Внести в грядку на 1 ^м примерно ведро перегноя, древесную золу и комплексных минеральных удобрений по прилагаемой инструкции (про минеральные удобрения читайте эту статью).

Высаживать растения следует или в пасмурную погоду, или под вечер. Перед высадкой рассаду, чтобы не повредить её корни, нужно хорошо полить. Перед посадкой листья и корни рассады можно обрезать на треть длины для более лучшей приживаемости растения.

Для получения луковиц крупного размера при высадке рассады между рядами выдерживаем расстояние 25 – 30 см, между рассадой – 12 – 15 см. Заглубляем растения до начала разветвления листьев (не глубже).

3. Уход за посадками лука сладких сортов

Посадки лука нуждаются в поливах, постепенно сокращая полив ко второй половине вегетации. К началу созревания лука полив следует прекратить полностью, иначе лук будет гнить.

В мае – июне лук можно подкормить органикой, во время образования луковицы желательно удобрить фосфорно-калийными удобрениями. По мере необходимости грядку рыхлят, удаляют сорняки.

4. Уборка урожая сладких сортов лука

Как только у лука пожелтели и полегли листья, лук следует убрать и для лучшего хранения подсушить его под навесом в течении 10 – 14 дней.

5. Хранение сладких сортов лука

Хранить урожай сладкого лука нужно в сухом месте при температуре не выше 16 – 18 С. Стоит помнить, что многие сорта сладкого лука смогут долежать максимум до января, поэтому вместе со сладкими следует сажать и обычные (острые) сорта лука с длительным сроком хранения.

Салатный лук | Наука и жизнь

Казалось бы, чем-чем, а репчатым луком никого не удивишь. Но если раньше выращивали в основном острые сорта лука — резкие по вкусу, вышибающие слёзы, то теперь предпочитают нежно-сладкие или с лёгкой горчинкой.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Луковицы сладкого салатного сорта Эксибишен, полученные из предварительно выращенной рассады и из семян, посеянных в середине апреля прямо на грядке.

Ялтинский сладкий лук, который иногда продаётся под названием Крымский.

Скороспелый сорт полуострого лука Ермак: севок и выросшие из него луковицы.

Вкусные салатные сорта полуострого лука Ред барон и Альвина (справа).

‹

›

Не зря бытует поговорка «лук — от семи недуг». Репчатый лук действительно полезен и необходим в ежедневном рационе нашего питания. Противовоспалительные, бактерицидные и прочие его полезные свойства объясняются благоприятным сочетанием десяти витаминов, девятнадцати макро- и микроэлементов, пектина, фитонцидов, эфирных масел. Неслучайно специалисты рекомендуют съедать как минимум 7—8 кг лука в год, а желательно — больше, и полезен он не в жарено-варёном, а именно в сыром виде: в салатах, гарнирах, приправах и пикантных добавках к самым разнообразным блюдам. Отсюда преимущество салатных луков, поскольку острые из-за жгучего вкуса для еды в сыром виде малопригодны.

В магазинах, торгующих семенами, можно насчитать два десятка зарубежных и отечественных сортов салатного лука сладкого и полуострого вкуса. От острых они отличаются отнюдь не повышенной сахаристостью. Сравните: в остром луке — 9% сахара, в полуостром — 7—8%, в сладком — 6%. Приятный вкус и аромат салатных луков определяются особым составом и количеством эфирных масел, а также пониженным содержанием горечи.

Перечислю популярные луковые новинки, успевающие в большинстве регионов страны сформировать за один сезон луковицы из семян.

Среднепоздний голландский сорт Эксибишен. Сладкий и сочный. Созревает через 130 дней после появления всходов. Луковицы с соломенно-жёлтой чешуёй, крупные — до 550 г, некоторые и до 800 г, но хранятся они недолго — не более трёх месяцев.

Позднеспелый сорт народной селекции Ялтинский (иногда продаётся под названием Крымский). Созревает через 138—150 дней после посева. Благодаря приятному сладкому вкусу и внешним достоинствам (довольно крупный — до 200 г) его луковицы плоской формы с фиолетовой окраской пользуются неизменным спросом не только в месте традиционного возделывания — на Крымском полуострове, но и повсюду, где их теперь продают. В средней полосе и севернее этот лук может вырасти лишь при заблаговременном выращивании рассады с последующей её высадкой в грунт. Хранится он недолго — до четырёх месяцев.

Среднеспелые полуострые сорта Чёрный принц и Альвина. Созданы во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур для возделывания в условиях короткого лета. Созревают за 100—110 дней. Луковицы тёмно-фиолетового цвета, по 60—100 г. Хранятся шесть -семь месяцев. И, как сообщают специалисты НИИ питания РАМН, оба сорта отличаются повышенным содержанием редкого и важного для нашего здоровья микроэлемента — селена, а также кверцетина — антиоксиданта, обладающего противовоспалительным действием.

Раннеспелый гибридный сорт голландской селекции Альбион. Созревает через 90—120 дней после посева. Луковицы — в белоснежной обёртке, по 70—100 г. Вкус их полуострый, срок хранения — полгода.

Рекордный по скороспелости сорт Ермак. От всходов до начала созревания луковиц проходит всего 75—95 дней. Выведен в Барнауле, на Западно-Сибирской опытной станции. Луковицы с золотисто-жёлтой чешуёй, по 100—200 г. На вкус — полуострые, хранятся 10 месяцев, вплоть до следующего сезона.

Приводим названия ещё нескольких вкусных салатных сортов лука полуострого: Золотничок, Есаул F1, Кармен, Классика, Мастер, Одинцовец, Ретро, Ред барон и Чемпион.

За один сезон из семян

Мелкие луковички салатного лука, которые можно использовать для посадки, редко продаются в магазинах, торгующих семенами. Как правило, садоводы вынуждены выращивать сладкие и полуострые сорта из семян (чернушки). Это хотя и хлопотно, но имеет свои преимущества. Во-первых, семена многократно дешевле: из 3 г семян вырастает столько же луковиц, сколько из килограмма севка. Во-вторых, растения, выращенные из семян, редко уходят в стрелку, вся их энергия направлена на формирование репки, а не цветков. При умелом возделывании луковица образуется в полтора-два раза крупнее и урожай соответственно выше.

Однако выращивать лук из семян не так-то просто. Максимальной всхожестью — до 80% — обладают только свежие семена, способность прорастать они утрачивают уже спустя один-два года. Кроме того, семена отличаются «туговсхожестью». Перед посевом их необходимо замачивать на ночь, лучше в чистой снеговой воде комнатной температуры с добавкой стимулятора роста — гумата натрия. Одну чайную ложку препарата растворяют в 1 л горячей воды. Через 5—6 часов концентрированный раствор сливают с осадка. Для замачивания семян 100 мл раствора разбавляют 10 л воды.

Но даже правильно подготовленные семена, вызревшие не в самых благоприятных условиях, дают порой недружные всходы, то есть прорастают вразнобой: одни быстрее, другие медленнее.

Особенности выращивания рассады

Оптимальный срок посева семян — 5—10 марта. После кратковременного замачивания их слегка подсушивают и без промедления высевают, разместив ёмкости с посевом в обогреваемой теплице, где ночами столбик термометра не опускается ниже +12^оС, либо оставляют в комнатных условиях, где семенам будет менее комфортно: мало света днём и слишком жарко ночью, из-за чего сеянцы обычно вытягиваются и ослабевают. Есть и третий вариант, возможно наилучший: выращивать рассаду на полке утеплённого застеклённого балкона, где достаточно естественного освещения и оптимальная температура, но посадки переставляют туда не ранее появления первых всходов.

Высевать семена лучше всего в наполненные рыхлой плодородной почвой пластиковые кассеты с мелкими ячейками диаметром 3 см или в небольшие ёмкости из-под йогурта либо творога с проколотыми для дренажа отверстиями. Семена равномерно раскладывают по бороздкам, присыпая на 1,5—2 см влажным почвенным субстратом. До момента появления первых всходов (примерно на неделю) ёмкости прикрывают стеклом или помещают внутрь полиэтиленовых пакетов и завязывают, что сохраняет влажность. Поначалу размещают посадки в тёплом месте, где температура +25^оС, например на кухне или на полу, у батареи центрального отопления.

Когда покажутся единичные росточки, укрытие снимают, опрыскивают землю тёплой водой и выставляют ёмкости на освещённое место. В первые две недели, особенно в сумеречные дни, над всходами ежедневно включают на 12—14 часов светильники с люминесцентными или светодиодными лампами (они не требуют больших затрат энергии). В конце марта дни становятся заметно длиннее и уже достаточно естественного освещения, особенно на южных и юго-восточных окнах, а тем более на балконе.

Рассада подрастает медленно, но через 50—60 дней она готова к высадке в сад. Пересаживать лучше не позже 5 мая.

Безрассадный способ

Урожай лука за один сезон можно получить и при посеве семян сразу на грядку. Но сеять необходимо рано: в конце апреля — первых числах мая и семена предварительно протравить или обеззаразить в течение 20 минут в 1%-ном растворе марганцовки или борной кислоты, а после промыть чистой водой. Подобная процедура не требуется, когда приобретённые в магазине семена уже протравлены, — в этом случае они окрашены в ярко-зелёный или вишнёвый цвет. Необеззараженные семена, посеянные в холодную почву, тем более при весенних колебаниях температуры, часто поражаются возбудителями опасных болезней и загнивают.

При температуре почвы +7 ÷ +10^оС (в Центральном регионе, в Сибири, Поволжье, на Урале такая температура нередко держится до конца мая) всходы лука появляются лишь через месяц. За столь продолжительное время грядка может настолько зарасти сорняками, что даже при аккуратной прополке уничтожаются (в лучшем случае — травмируются) малозаметные поначалу луковые всходы-петельки и посевы оказываются изреженными.

Подобной неприятности можно избежать, если расположить грядку на самом высоком месте сада, не затенённом деревьями, и ещё за две недели до посева (в середине апреля) прикрыть её прозрачной плёнкой. Ультрафиолетовые лучи, преобразуясь в тепловую энергию, быстро прогреют землю до необходимой температуры, и всходы появятся значительно раньше.

Лук плохо переносит посев на одном и том же месте. Высевать его лучше всего на грядке, на которой в прошлом сезоне росли капуста, огурцы или свёкла. Почва предпочтительней супесчаная или суглинистая, обязательно мелкокомковатой структуры с хорошо перепревшим компостом. Не менее важно очистить грядку от многолетних сорных трав и даже семян однолетних растений, что возможно только при тщательной осенней двукратной перекопке почвы вилами с выбиранием всех корешков.

Сеять луковые семена лучше вдоль грядки на глубину 1—1,5 см по двум-трём бороздкам, отстоящим друг от друга на 15 см. Но можно расположить семена и поперёк грядки, с таким же расстоянием между бороздками. Примерный расход — 1—5 г семян на каждый квадратный метр (в одном пакетике их немного — от 0,3 до 3 г). Мелкие и чёрные семена плохо заметны на фоне земли и ложатся по бороздкам неравномерно. Если нет уверенности в их качестве и свежести, загущённый посев целесообразен. По мере роста всходы следует проредить, чтобы в дальнейшем растения отстояли друг от друга на расстоянии примерно 6 см.

Есть ещё более экономный вариант посева, когда семена заранее наклеивают на узкие ленты из тонкой бумаги: пинцетом выкладывают семена через каждые 3 см на капельки клейстера из крахмала. Делают это обычно зимой, в домашней обстановке, а весной ленты с семенами укладывают на дно бороздок и присыпают землёй на 1—1,5 см.

При любом варианте посева поверхность грядки необходимо засыпать мульчей из перегноя или торфа слоем 1,5 см. Особенно это важно на заплывающей, глинистой почве, иначе после дождя или обильного полива будет образовываться твёрдая, как панцирь, корка и сквозь неё будет плохо проникать необходимый проросткам кислород.

После посева грядку, примерно на месяц, лучше накрыть лёгким нетканым материалом, что позволит сохранить тепло и влагу, ускорит прорастание семян и последующее развитие всходов.

Полив и подкормки

При засушливой погоде в мае—июне лук необходимо регулярно поливать и время от времени рыхлить. Важно учитывать и то, что с растений, предназначенных для выращивания крупных луковиц, нельзя срезать для еды листья-перья.

Хороший урожай обеспечивает чередование минеральных и органических подкормок. Комплексные минеральные удобрения с набором макро- и микроэлементов вносят в почву ещё перед посевом, а в середине мая и дважды в июне поливают лук водным раствором минеральных удобрений слабой концентрации (20 г препарата на ведро воды), чередуя их с поливом раствором жидкого органического удобрения. Заменить органические подкормки может полив лука недельным настоем из крапивы и одуванчика (соотношение с водой 1:10).

ростовский и даниловский лук и их фото

Арзамасский местный

Среднеспелый, среднегнездный, луковица округло-кубастая с янтарно-охристой окраской сухих чешуи, массой 30–78 г. Рекомендован к возделыванию в средней полосе страны.

Бессоновский местный

Раннеспелый, среднегнездный, луковица округло-плоская или округло-плоская со сбегом вверх с желтой окраской сухих чешуи, масса луковицы 35–46 г. 78 г. Рекомендован к возделыванию в средней полосе страны.

Мстерский местный

Раннеспелый, малогнездный, луковица округло-плоская с желтой окраской сухих чешуи.

Лук Погарский местный улучшенный

Погарский сорт лука является раннеспелым, средне — и многогнездным, луковица плоская или округло-плоская со сбегом вверх и вниз, сухие чешуи желтые различных оттенков, масса луковицы 29–50 г.

Лук Ростовский репчатый местный

Раннеспелый, средне — и многогнездный, луковица плоская или округло-плоская, иногда округло-плоская со сбегом вверх, сухие чешуи желтые, масса луковицы ростовского сорта лука 30–57 г.

Лук спасский местный улучшенный

Среднеспелый спасский лук, средне — и многогнездный, луковица плоская или округло-плоская, сухие чешуи желтые с коричневым оттенком, луковица массой 40–52 г.

Тимирязевский репчатый лук

Раннеспелый, малогнездный, луковица округло-плоская с небольшим сбегом вверх, сухие чешуи светло-коричневые, иногда золотисто-желтые, в области шейки с серым оттенком, масса луковицы 49–70 г.

Лук Штуттгартер Ризен

Немецкий сорт, раннеспелый, малогнездный. Огородники отзываются о луке Штуттгартер Ризен хорошо.

Полуострые сорта репчатого лука

Лук Даниловский 301

Среднеспелый, малогнездный, луковица плоская или округло-плоская, сухие чешуи темно-красные с фиолетовым оттенком и фиолетовые, масса даниловского лука 80 – 155 г.

Вишенский местный

Сорт народной селекции из Нижегородской области. По описанию он подобен сорту Даниловский 301, но окраска его сухих чешуи светлее – розово-красная с темно-фиолетовым оттенком. Луковицы крупнее, сорт малогнездный.

Мячковский 300

Среднеспелый, малогнездный, луковица плоская или округло-плоская, сухие чешуи желтые, масса луковицы 40 – 120 г.

Одинцовец

Среднеспелый, малогнездный, луковица плоская и округло-плоская, окраска сухих чешуи золотисто-желтая, масса луковицы 55–80 г.

Каба (желтый)

Позднеспелый, малогнездный, луковица округлая и округло-плоская со сбегом вниз (чугунок), массой 80 – 140 г, сухие чешуи желтые. Касатик. Раннеспелый, малогнездный, луковица круглой формы, чешуи желтовато-коричневые и соломенно-желтые, масса луковицы 35–86 г.

Краснодарский Г-35

Малогнездный, луковица округлая или округло-овальная, окраска сухих чешуи желтая, иногда с розовым оттенком. Масса луковицы 115 г.

Сладкие Сорта репчатого лука

Сладкие сорта лука репчатого выращиваются в однолетней культуре в южных регионах страны (южные области Поволжья, Северный Кавказ). В средней полосе они могут выращиваться только через рассаду.

Испанский 313, Оранжевый, польский сорт – Кутновска.

Заслуживают внимания огородников голландские гибриды:

Ниже в фотогалерее вы можете увидеть другие сорта репчатого лука на фото.

Сорта репчатого лука. Самые урожайные сорта любимых овощей

Сорта репчатого лука

Сорта репчатого лука могут иметь острый, полуострый и сладкий вкус. Первые отличаются высокой лежкостью, вторые – средней, последние хранятся плохо.

Ранние сорта репчатого лука

Золотистый семко

Раннеспелый сорт. Рекомендован для выращивания из семян как однолетняя культура, из севка и рассады – как двухлетняя. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 90 дней. Форма луковицы округлая, массой 75–80 г. Сухие чешуи имеют светло-коричневый окрас с желтым оттенком, сочные чешуи белого цвета. Вкус острый. С 1 м ²можно собрать 3,3–3,5 кг. Сорт характеризуется стабильностью урожая, дружным созреванием, отличной вызреваемостью луковиц, хорошей лежкостью. Лук подходит для длительного хранения в течение 7 месяцев.

Пензенский

Раннеспелый сорт. Выращивается как двухлетняя культура. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 53–64 дня. Форма луковицы плоская или плоско-округлая. В одном гнезде формируется до 3-х луковиц. Масса луковицы составляет 28–67 г. Сухие чешуи имеют соломенно-желтый окрас, сочные – белый, иногда с прозеленью. Вкус острый. Сорт отличается хорошей вызреваемостью, высокой лежкостью, средней устойчивостью к основным заболеваниям.

Ранний розовый

Ранний сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев занимает 90 дней. Пригоден для выращивания как однолетняя культура. Форма луковицы округлая, масса – до 60 г. Луковица плотная. Окрас сухих чешуй розовый с желтыми пятнами, сочные чеши белого цвета. Вкус полуострый. С 1 м ²можно собрать до 1 кг. Устойчивость к заболеваниям средняя.

Стардаст F1

Ранний сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 65–100 дней. Рекомендован для выращивания из семян как однолетняя культура для получения зеленых листьев. Окрас листьев ярко-зеленый, имеется восковой налет средней интенсивности. Размер луковицы средний, форма от округлой до ромбической. Вкус полуострый. Масса растения составляет 30–50 г. С 1 м ²можно собрать до 3 кг зеленого лука. Сорт характеризуется интенсивным формированием листьев, высокой урожайностью.

Хибера МС

Ранний сорт. Период от посадки севка до массового полегания перьев составляет 65–75 дней. Рекомендован для подзимнего посева в августе и выращивания из севка как двулетней культуры. Форма луковицы округлая, масса составляет до 125 г. Окрас сухих чешуй желтый, сочных – белый. Вкус полуострый. Сорт характеризуется высокой урожайностью, высокой вызреваемостью луковиц, пригодностью для подзимнего посева для получения раннего урожая, хорошей лежкостью.

Среднеспелые сорта репчатого лука

Алеко

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 90 дней. Пригоден для выращивания из семян как однолетняя культура и из севка как двухлетняя. Форма луковицы округлая. Луковица плотная, массой 50–60 г. Сухая чешуя плотно прилегает к сочной. Окрас сухой чешуи светло-фиолетовый, сочной чешуи – белый с фиолетовыми прожилками. Вкус острый. С 1 м ²можно собрать 5–6 кг. Сорт характеризуется длительностью хранения, стабильностью урожая, выровненными луковицами, хорошей вызреваемостью луковиц и лежкостью.

Арзамасский

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев занимает 100–110 дней. Масса луковицы – 30–70 г. Рекомендован для выращивания через севок. Форма луковицы округло-кубовидная, размер средний. С 1 м ²можно собрать 1,4–3,2 кг. Сорт отличается хорошей лежкостью, устойчивостью к основным заболеваниям.

Бородковский

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев при посеве семенами занимает 80–100 дней, при выращивании из севка – 67–75 дней. Рекомендован для выращивания из севка и семян как однолетняя культура. Форма луковицы округло-плоская, масса составляет 55–120 г. Луковица плотная. Сухие чешуи желтого цвета, сочные – белого. Вкус острый. С 1 м ²можно собрать 1–1,5 кг. Сорт характеризуется повышенной устойчивостью к основным заболеваниям, хорошей урожайностью, хорошей лежкостью, высокой вызреваемостью.

Кармен

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 90–110 дней. Рекомендован для выращивания как однолетняя и двухлетняя культура. Форма луковицы округло-плоская, масса – до 70 г. Сухие чешуи темно-красного окраса с фиолетовым оттенком, сочные – белого окраса с темно-фиолетовым эпидермисом. С 1 м ²можно собрать 4–5 кг. Вкус полуострый.

Комета F1

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 115–125 дней. Форма луковицы округлая, масса составляет 50–70 г. Сухие и сочные чешуи имеют белый окрас. Сорт характеризуется крупными выровненными луковицами, сладким вкусом, хорошей вызреваемостью, высокой урожайностью. С 1 м ²можно собрать 2 кг. Устойчив к болезням.

Универсо F1

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 112–120 дней. Рекомендован для выращивания из семян как однолетняя культура. Форма луковицы округлая, масса составляет 150–180 г. Окрас сухих чешуй коричневый, сочных – белый. Вкус полуострый. С 1 м ²можно собрать 2,4–4,3 кг. Сорт характеризуется устойчивостью к механическим повреждениям, длительностью хранения, высокой урожайностью.

Поздние сорта репчатого лука

Испанский 313

Позднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев занимает 120–140 дней. Форма луковиц округлая и округло-плоская. Луковицы средней плотности. Имеет сладкий и полуострый вкус. С 1 м ²можно получить 2,4–3 кг. Лежкость сорта слабая, для длительного хранения зимой не годится.

Каба

Позднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев занимает 108–135 дней. Форма луковиц округлая со сбегом вниз, плотная. С 1 м ²можно получить 2–4,5 кг. Лежкость сорта слабая.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

сортов сладкого лука | Главная Справочники

Allium cepa, лук, выращивается из семян, рассады или севка в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 9. Лук делится на две категории; сорта длинного дня и сорта короткого дня. Луку длинного дня требуется 15 или более световых часов каждый день для образования луковиц, а сортам короткого дня для образования луковиц требуется 12 часов светового дня или меньше. Эти сорта лука далее делятся на три категории; лук репчатый, сладкий и для хранения.Сорт сладкого лука, который лучше всего подходит для вашего сада, определяется типом лука, который вы хотите, и продолжительностью светового дня, необходимого растению для производства луковиц.

Желтый сладкий лук

В 1933 году Техасская сельскохозяйственная экспериментальная станция начала выращивать сладкий лук, который мог составить конкуренцию бермудскому луку, поскольку качество бермудского лука, выращиваемого в Техасе, с годами ухудшилось. Результаты были получены, когда был представлен лук Mother «Grano 502».Дальнейшие программы селекции использовали это исследование для производства других желтых сладких луков, таких как лук Мауи Мауи и лук Видалия. Сладкий испанский и валла валла также сладкий лук с желтой кожицей. Желтый лук подходит для жарки и тушения.

Красный лук

Красный бермудский лук имеет красную кожуру с тонкой красной мембраной вокруг каждого кольца на внутренней стороне мякоти. Мякоть сладкая и годится для бутербродов или салатов. Лук Бермудских островов также известен как фиолетовый лук.Другие сладкие луки с красной кожурой включают бургундский, красный итальянский и чипольский ди Тропеа, или сладкий красный лук Тропеи. Не весь красный лук, доступный в супермаркете, сладок, и невозможно сказать, какой из них сладкий, а какой острый. Чтобы красный лук был сладким, лучше вырастить его самостоятельно.

Белый лук

Белый Гранекс, или Мисс Общество, лук — это белый сладкий лук, который считается сортом короткого дня. Плоская луковица, известная как Белые Бермуды, является еще одним короткодневным сортом со сладкой мякотью.Белые бермуды лучше всего есть вскоре после выращивания, так как они плохо хранятся. Еще один белый лук со сладкой на вкус мякотью — белый испанский сорт. Этот лук обладает мягким вкусом и подходит для приготовления на гриле или употребления в пищу в свежем виде.

Выращивание сладкого лука

В районах с длительным периодом выращивания выращивайте лук из семян, посеянных прямо в саду. Вы также можете посадить наборы в саду. Почва должна быть вспахана на глубину 12 дюймов и обработана хорошо перепревшим навозом.Семена сажают на глубину 1/2 дюйма, а наборы сажают на глубину от 1 до 2 дюймов. Наборы расположены на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Всходы прореживают на расстоянии 3 см. Лук необходимо поливать в периоды засухи. Чем больше воды получает лук в течение вегетационного периода, тем слаще луковица. Как только верхушки станут коричневыми и опадут, лук готов к уборке.

видов лука — как использовать разный лук в разных блюдах

Если вы любите готовить, скорее всего, у вас всегда есть под рукой пара луковиц, которые можно добавить в супы , тушеные блюда , жаркое или в духовку к классическому жареному цыпленку . Не во всех рецептах указано, какой вид лука следует использовать, и иногда я задаюсь вопросом: есть ли на самом деле заметная разница между всеми этими сортами, кроме их формы и цвета?

Краткий ответ: Да.

Если вы любите свой лук и всегда хотели знать, какой из них купить в следующий раз, когда вы в магазине, мы рассмотрим шесть разновидностей обыкновенного лука, Allium cepa: красный лук, желтый лук, белый лук, испанский лук, сладкий лук и лук-шалот.

Красный лук

Самый красочный из всех, красный лук отлично подходит, когда вы хотите добавить немного визуальной яркости на свою тарелку. Мы любим их в салатах и ​​севиче, в качестве хрустящего гарнира к папди-чаату или соусу из сыра чили, слегка обжариваем на гриле для вегетарианского кебаба или маринуем в простом растворе уксуса (который придаст им ярко-пурпурный оттенок). После приготовления их глубокие королевские пурпурные оттенки становятся очень приглушенными, поэтому, если вам нужен цвет, избегайте нагревания.

Что касается вкуса, красный лук, как правило, очень сочный, но не такой захватывающий на вкус, как вы думаете, особенно учитывая его цвет. При употреблении в сыром виде возникает замедленное пряное ощущение, которое появляется во рту только после того, как вы проглотите кусочек.

Желтый лук

Это лук, который я покупаю чаще всего, и на то есть веская причина: он не только самый дешевый сорт при оптовой покупке, но и самый мощный.От кусочка сырого желтого лука у вас слезятся глаза, когда пряность, похожая на васаби, поднимается по горлу и выдыхается из ноздрей. Если вам нравится боль, продолжайте пробовать, и вы можете быть вознаграждены смутно сладким запахом йогурта.

Я использую желтый лук почти в каждом блюде, которое требует приготовления лука. Они идеально подходят для карамелизированного лука: их пряность превращается в сладкую сладость после долгого медленного потоотделения. Они отлично запекаются в цветущем луке, перемешиваются с жареным рисом, медленно готовятся в тушеной говядине или плавятся в курином карри: это действительно универсальная рабочая лошадка из лука.

Белый лук

Снимите призрачно-белую бумажную оболочку, и вы обнаружите, что внешние слои белого лука покрыты свежим зеленым всплеском. Несмотря на то, что белый лук гораздо мягче по остроте специй, чем желтый лук, он имеет приятную вкусовую дугу: если его есть сырым, он имеет сладкое и фруктовое начало, которое сменяется слегка горьковатым и вяжущим оттенком пряности. Они хорошо хрустят, но менее хрустящие, чем красный лук, с более жестким и волокнистым жеванием.

Их мягкий, но сложный вкус может быть хорошей добавкой в ​​сыром виде к соусам для гамбургеров или приготовленным и концентрированным в классическом французском луковом супе. Белый лук также часто используется во многих мексиканских блюдах, таких как гуакамоле, сальса и huevos rancheros.

Если вкус любого сырого лука слишком силен для вас, вы можете укротить его остроту, нарезав его ломтиками или кубиками перед тем, как замочить в миске с холодной водой на 15–30 минут, чтобы вытеснить некоторые соединения серы.

Испанский лук

Помимо своего сравнительно большего размера, испанский лук визуально идентичен желтому луку: толстая золотисто-желтая кожица сменяется зеленоватым румянцем и кремово-белой мякотью.Их вкус мягче, чем у белого лука: ни заметной остроты, ни настоящей сладости, только едва заметная горечь, сопровождающая хруст.

Если уж совсем честно, то не уверена, что стала бы из кожи вон лезть, чтобы купить испанский лук, но выглядят они очень красиво и фотогенично: большие, пухлые, гладкие.

Сладкий лук

Доступный только сезонно, Видалия из Джорджии, Уолла Уолла из Вашингтона и Мауи с Гавайев — самые популярные сорта сладкого лука, выращиваемые в США.S. Высокое содержание воды в сочетании с низким содержанием серы придает этим сортам их одноименную сладость и близкую к нулю остроту.

Они предназначены для того, чтобы их можно было есть в сыром виде, надкусив, как свежее яблоко с фермерского рынка: хрустящее, сочное и сладкое, как чистая родниковая вода, такое же дружелюбное и приятное, как оно есть. Нарежьте несколько кусочков для арбузного салата, заправьте их йогуртовой заправкой в ​​салате из огурцов или просто нарежьте их на дольки и используйте каждый лепесток, чтобы окунуть его в сливочно-чесночный хумус вместо чипсов из лаваша.

Лук-шалот

Знаете ли вы, что до 2010 года лук-шалот был классифицирован как отдельный вид от всех этих других представителей Allium cepa ? (Это действительно заставляет вас задаться вопросом, кто устанавливает все эти правила? Что делает лук луком??)

Меньше, чем даже самая маленькая луковица, с бронзовой атласной кожурой и прохладной лавандовой мякотью, лук-шалот сладок с терпкий, пряный карамельный изгиб в сыром виде и чудесно ароматный в приготовленном виде.Их хорошо измельчать и смешивать с соусом винегрет, тонко нарезать в салат с горохом и беконом, поджаривать с имбирем и чесноком, затем варить на медленном огне с курицей карри в кокосовом орехе или жарить в ароматных чипсах-шалот, чтобы использовать их в качестве начинки для чего угодно.

Взаимозаменяемы ли они?

В какой-то степени да, абсолютно. В конце концов, они представители одного и того же вида, но, как и люди, разные луковицы обладают разными качествами. В крайнем случае, в большинстве случаев замена другого лука не исправит и не испортит ваше блюдо.

Другие родственники лука

Родственники культурного лука включают чеснок, зеленый лук, лук-порей, зеленый лук, жемчужный лук.

Зеленый лук, также известный как зеленый лук, представляет собой очень незрелый лук, который еще не успел сформировать луковицу. Зеленый лук — это, как правило, молодые растения лука, которые более зрелые, чем зеленый лук, но их собирают до того, как луковица успела полностью созреть. Обычно к ним прикрепляется детская луковица на корневом конце зеленых стеблей.Зеленый лук часто используется во многих блюдах корейской и китайской кухни; мои любимые блюда из зеленого лука включают блины с зеленым луком, ттокпокки и пельмени со свининой и креветками.

Жемчужный лук, с другой стороны, представляет собой совершенно другой вид лука, известный как Allium ampeloprasum, , который также включает слоновий чеснок и лук-порей . Их часто можно найти в отделе морозильной камеры уже обрезанными и очищенными, милыми как пуговица. Обладая гораздо более мягким вкусом, они гораздо более пригодны для перекусов и отлично подходят для добавления в жареные овощи, жаркое или тушеные блюда.Если вам посчастливится найти их свежими и незамороженными, они идеально подходят для закусок из цветущего лука.

Советы по хранению

Выбирайте лук, который выглядит гладким, со здоровой кожурой, без мягких пятен. Храните их в прохладном, сухом месте, либо в незапечатанном коричневом бумажном пакете, либо в корзине. После разрезания полностью очистите от кожуры, храните в герметичном контейнере в холодильнике и постарайтесь употребить в течение 7 дней.

Джун Се Старший производитель продуктов питания Поработав на кухнях многочисленных ресторанов по всему Нью-Йорку, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве ассистента по тестовой кухне и главного эксперта по выпечке со страстью к тесту для хлеба, арахисовому маслу, взбитым сливкам и печенью без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как выращивать лук: сорта для каждого региона — Новости Матери-Земли

1 / 9

Сбор небывалого урожая лука в огороде штата Мэн.

ЛИНН КАРЛИН

2 / 9

Лук мульчируют для подавления сорняков.

СКОТТ ВЛАУН

3 / 9

Лук приспособлен к разной длине дня. Эта карта является приблизительным указанием, где лучше всего растет каждый вид лука. Желтый: лук длинного дня; Синий: лук среднего дня; Красный: лук короткого дня.

СОТРУДНИКИ НОВОСТЕЙ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ

4 / 9

Красные и белые луковицы лука.

РИК УЭЗЕРБИ

5 / 9

Потрясающий способ приготовить более острые сорта лука — карамелизировать их. Медленное приготовление лука раскрывает его естественную сладость.

БАРБАРА ПРИЯТНАЯ

6 / 9

Лук можно заплести так же, как и чеснок.

ЛИНН КАРЛИН

7 / 9

Лук «Айлса Крейг» — сладкий сорт.

ДЭВИД КАВАНЬЯРО

8 / 9

Эти луковицы готовят к хранению.

ЛИНН КАРЛИН

9 / 9

Желтый лук для хранения «Ньюбург».

ФОТО: СКОТТ ВЛАУН

❮ ❯

Лук репчатый занимает важное место в кулинарии благодаря своему разнообразию и универсальности.Сладким и мягким луком можно наслаждаться в сыром виде в салатах или слегка приготовленным в летних сальсах и жарком, в то время как острые сорта придают насыщенность и аромат мясу, маринарам и зимним супам. Если репчатый лук не находится в верхней части вашего списка покупок или садовых посадок, он должен быть. Многие сорта лука являются отличными культурами для хранения, поэтому научитесь выращивать лук в своем саду и соберите урожай красивых луковиц, которые оживят вашу кухню в любое время года.

Приготовление и нарезка лука

«Плохого лука не бывает; вам просто нужно правильно их использовать», — говорит Билл Рэндл, профессор садоводства в Университете Джорджии, который специализируется на луковом аромате.Остроту лука можно оценить по числовой шкале, основанной на количестве пировиноградной кислоты, присутствующей в луковицах. Например, «Желтый гранекс» — сорт лука, который часто называют «Видалиаи» — относится к самым мягким сортам лука и может иметь оценку от 1 до 4, в то время как многие другие сорта сладкого лука, такие как «Техасский сверхсладкий», имеют оценки. от 3 до 5. Лук для хранения, часто называемый сухим луком, содержит больше пировиноградной кислоты и часто оценивается от 7 до 12.

Многие виды лука для хранения вкусны в приготовленном виде, но почти несъедобны в сыром виде.«Большинство людей не могут держать во рту сырую восьмерку, — говорит Рэндл. «Но когда я делаю чили, я хочу именно этого». Приготовление пряного лука для хранения не только придает еде вкус, но и может сделать лук довольно сладким (см. «Карамелизованный лук» далее в этой статье).

Лук — сложная химическая электростанция, но его ярость не вырвется наружу, пока его не срежут. Как только клетки открываются, в воздух попадает каскад раздражающих глаза соединений серы. У поваров есть много способов избавиться от слез при нарезке лука, но, по словам Рэндла, лучше всего сначала охладить лук.«Раздражающие соединения улетучиваются при 50 градусах, поэтому, если температура лука ниже этой, вы не будете плакать», — говорит он. Уловка шеф-повара, заключающаяся в том, чтобы оставить нетронутой основу луковицы, также может помочь, потому что соединения, придающие остроту, больше всего сконцентрированы в основании и центре луковицы.

Хотите усилить аромат лука? Мелко нарезанный лук увеличивает количество открытых ячеек, что придает больше вкуса приготовленным блюдам, чем нарезание лука крупными кусочками.

Когда нарезанный лук оставляют стоять, его вкусовые соединения продолжают изменяться и перестраиваться, что может привести к появлению горького постороннего привкуса. «Режьте или шинкуйте лук как можно ближе к тому времени, когда вы планируете его использовать», — говорит Рэндл.

Полезные для сердца свойства

Вот еще одна причина есть лук: те же соединения серы, которые могут заставить вас плакать, когда вы режете лук, полезны для вашего сердца. Лук действует как естественный разжижитель крови, который может снизить риск сердечного приступа и инсульта.

Приготовление пищи расщепляет полезные для сердца соединения серы, поэтому решение состоит в том, чтобы найти способы употребления сырого лука без изжоги.Хотя в мягком луке меньше этих полезных для здоровья соединений, чем в остром луке, он может быть лучшим выбором для здоровья сердца, потому что люди с большей вероятностью будут есть его в сыром виде. «Я называю это парадоксом остроты», — говорит Ирвин Голдман, профессор садоводства Висконсинского университета.

Goldman предлагает два дополнительных способа насладиться сырым луком: ростки лука, которые едят как ростки фасоли; и луковые цветы. «Лук рано запускает свои защитные механизмы, поэтому соединения довольно сконцентрированы в ростках.Они имеют прекрасный, острый вкус при добавлении в салаты или бутерброды. В цветках лука содержится больше лекарственных соединений, чем в луковицах, и они имеют потрясающий вкус, если использовать их вместо сырого нарезанного лука».

Как выращивать лук: выбор сортов лука

Каждое кольцо в луковице лука представляет собой вздутое основание надземного листа, поэтому растения лука, у которых много больших листьев, когда они образуют луковицы, будут давать самые лучшие и самые большие луковицы. Это означает, что предоставление луку длительного вегетационного периода без стресса является ключом к выращиванию крепких луковиц.«Вы получите лучший урожай, если адаптируете свой климат к созреванию лука, что дает растениям больше времени для роста, прежде чем они начнут луковицу», — говорит Крис Крамер, руководитель программы селекции лука в Университете штата Нью-Мексико.

Лук чрезвычайно чувствителен к длине дня, что сигнализирует ему о начале образования луковиц. По этой причине вам следует искать сорта лука, адаптированные не только к вашему климату, но и к вашей конкретной широте, которая напрямую связана с продолжительностью светового дня в вашем саду (см. карту в галерее изображений).Выбор сорта, адаптированного для крайнего севера или крайнего юга от того места, где вы живете, часто означает, что лук, который вы сажаете, вообще не будет образовывать луковицы.

В целом существует три разных типа лука:

• Лук короткого дня подождите, пока дни продлятся от 10 до 12 часов, чтобы начать формирование луковиц. Это лучший выбор на юге, где лук можно выращивать зимой или сажать ранней весной. Лук короткого дня, который созревает до наступления жаркой погоды, часто бывает сладким, и многие из самых сладких луков относятся к сортам короткого дня.Большинство сортов короткого дня также сочные и хорошо хранятся всего несколько недель, даже в холодильнике. Популярные сорта включают гибриды «Техас 1015» и «Гранекс».

• Лук среднего срока созревания начинает пускать луковицы, когда световой день длится от 12 до 14 часов, и обычно хорошо растет в средней части Соединенных Штатов. Этот лук плотный и острый и хранится лучше, чем лук короткого дня. Некоторые среднесуточные сорта, такие как «Суперстар» и «Кэнди», могут созревать в умеренно сладкий лук в идеальных условиях, но большинство из этих луков имеют острый вкус.Большинство из них представляют собой гибриды, полученные из комбинации сортов короткого и длинного дня.

• Лук длинного дня требует от 14 до 16 часов дня для начала образования луковиц, поэтому он лучше всего растет в северных регионах, где много часов дневного света в летние месяцы. Лук длинного дня обычно плотный и острый, с толстой кожурой, похожей на бумагу, которая защищает его от потери влаги, поэтому он часто хорошо хранится в течение многих месяцев. Большинство луков длинного дня, продаваемых как растения, являются гибридами, но если вы начнете с семян, вы можете вырастить выдающиеся сорта с открытым опылением, такие как «Нью-Йорк Ранний» или удлиненный «Красный Тропеа».

Как вырастить лук: посадка лука

Огородникам, выращивающим репчатый лук, приходится выбирать между посадкой семенами, севком или рассадой. Лук-севок — это небольшие луковицы, хранящиеся от урожая предыдущего года; рассада – молодые растения лука, еще не сформировавшие луковиц.

Начать с семян недорого, но это самый сложный вариант. Правильно хранящиеся свежие семена лука хорошо прорастают при температуре от 60 до 75 градусов, но если проливные дожди вызывают образование корки почвы над семенами после их посадки, то всхожесть может быть низкой.Лук плохо конкурирует с сорняками. Когда вы начинаете с семян, ручная прополка особенно важна, чтобы уберечь тощие, вертикальные растения от удушения напористыми соседями. Вновь проросшим саженцам также нужно время, чтобы вырасти перед луковицами, поэтому начинать с семян наиболее практично в мягкие зимы зон 8 и 9, где лук можно высевать осенью и выращивать всю зиму.

Как наборы, так и саженцы просты в обращении, но выбор наборов меньше. Использование любого из них дает луку шестинедельную фору и позволяет избежать одной из основных ловушек выращивания лука: стрелкования, которое происходит, когда лук формирует цветы. Болотчатый лук действительно образует луковицы, хотя они маленькие и плохо хранятся. Некоторые сорта от природы устойчивы к стрелкованию, но воздействие холодной погоды может вызвать реакцию цветения у любого сорта лука. Обязательно подождите, по крайней мере, за шесть недель до последних весенних заморозков, чтобы посадить наборы или саженцы. Даже в этом случае поздние похолодания могут привести к тому, что ваши самые крупные растения увянут.

Чтобы помочь в борьбе с сорняками, вы можете использовать гербициды на основе кукурузного глютена при выращивании лука из севка или рассады. (Не используйте кукурузный глютен, если вы сажаете лук семенами , потому что это убьет их.) В дополнение к замедлению появления сорняков, гербицид из кукурузного глютена, сгребаемый в ряд или грядку, обеспечивает хорошую дозу азота при разложении. Другой вариант — ручная прополка с последующим легким мульчированием поздней весной.

Брюс «Человек-лук» Фрейзер, совладелец Dixondale Farms в Техасе, который ежегодно производит 420 миллионов саженцев лука, говорит, что идеальный размер посадки — луковица чуть меньше карандаша. «Растения, которые намного больше, имеют тенденцию к побегу», — говорит он. «Меньшие растения будут производить луковицы, но вы можете получить два урожая, посадив маленькие луковицы на расстоянии 2 дюймов друг от друга и выдергивая каждую вторую луковицу, чтобы использовать ее в качестве зеленого лука в течение вегетационного периода.Это оставит вам 4-дюймовое расстояние, необходимое для выращивания больших луковиц».

Лучшая почва для лука — плодородная супесь, но любая почва, достаточно богатая для выращивания помидоров, подойдет для лука. Севооборот из года в год — лучший способ предотвратить болезни лука, такие как розовый корень и другие, вызываемые почвенными грибками. Вращение также может помочь вам избежать проблем с насекомыми-вредителями, такими как личинки корня лука. Там, где этот вредитель широко распространен, лучшей защитой является посев под рядами.

Как хранить лук для разных вкусов

Если вы предпочитаете лук со сладким и мягким вкусом, несколько способов помогут снизить его остроту. Если вам нужно обогатить садовую почву, один из способов — смешать органическое удобрение с почвой под рядом посадки, а не разбрасывать его по всей грядке. Этот метод, называемый кольцеванием, имеет два преимущества: неглубокие корни лука обязательно найдут удобрение и, вероятно, израсходуют большую его часть к тому времени, когда начнется образование луковиц.Рэндл отмечает, что лук, который истощает питательные вещества, содержащиеся в почве, по мере приближения к зрелости, но при этом получает достаточное количество воды, часто имеет мягкий вкус, потому что его способность производить соединения серы снижается по мере снижения уровня питательных веществ.

Если ваша цель — сладкий лук, важно также постоянное водоснабжение, потому что стресс от кратковременной засухи заставляет лук накапливать больше соединений, вызывающих жгучесть. Лучше всего использовать методы полива, которые сохраняют листья сухими, например, капельные линии или шланги для замачивания.«Верхний полив способствует грибковым заболеваниям, которые ограничивают способность листьев накапливать углеводы для формирования луковиц», — говорит Фрейзер.

Как только луковицы начинают формироваться, обильный полив может помочь разбавить ароматические соединения в луке, в результате чего вкус станет более мягким. История меняется, когда ботва лука падает, сигнализируя о зрелости. Зрелый лук будет храниться лучше всего, если дать луковицам высохнуть в последние дни их пребывания в земле. Если дождливая погода наступает как раз в тот момент, когда ботва опадает, лучше всего вытащить луковицы и переместить их сохнуть в теплое и сухое место.Позаботьтесь о том, чтобы избежать повреждений, которые могут привести к появлению гнилых пятен, и либо подвесьте луковицы, либо разложите их на газетах для просушки. Всего за четыре дня или около того при температуре 85 градусов (или еще несколько дней при комнатной температуре) шейки должны сжаться и закрыться, поскольку внешние слои образуют бумажные чешуйки. Вяленый сладкий лук настолько наполнен водой, что его следует хранить в холодильнике. Более твердый, острый лук можно хранить в прохладном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха между луковицами.

---

Карамелизированный лук

Потрясающий способ приготовить более острые сорта лука — карамелизировать их.Медленное приготовление лука раскрывает его естественную сладость, а карамелизированный лук настолько универсален, что его можно использовать в качестве основы для наваристого французского лукового супа, добавлять в бутерброд с сыром на гриле, добавлять в картофельное пюре или смешивать с любыми овощами, приготовленными на пару. Сначала нарежьте лук вертикально, затем обжарьте его на оливковом масле, пока он не станет прозрачным. Продолжайте готовить их на среднем огне около 25 минут, часто помешивая. Когда они будут готовы, они должны быть насыщенного коричневого цвета.Чайная ложка бальзамического уксуса может усилить вкус.

---

Источники лука

Эти источники продают лук, адаптированный как для северных, так и для южных регионов.

Brown’s Omaha Plant Farms
(растения)
110 McLean Ave., P. O. Box 787
Omaha, TX 75571

Dixondale Farms
(растения)
P. O. Box 129, Department WP13
Carrizo Springs, TX 78834-6129
(877) 367-1015

Johnny’s Selected Seeds
(семена и растения)
P.O. Box 299
Waterville, ME 04903
(877) 564-6697

Territorial Seed Company
(семена и растения)
Почтовый ящик 158
Cottage Grove, OR 97424
(800) 626-0866

---

Ответственный редактор Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливых цыплят. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

Опубликовано 1 февраля 2006 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Время, затрачиваемое на перепрофилирование материалов, определенно является инвестицией.Это выводит нас наружу, создавая и используя нашу энергию способами, которые нам приносят удовлетворение.

Цитрусовые и авокадо продолжают расти в течение всего влажно-прохладного сезона в Калифорнии. Эти растения сохраняют свои листья, развиваясь всю зиму.

Владельцам приусадебных хозяйств, особенно тем, кто живет в городских районах, следует подумать о содержании некоторых мелких пород кур.

Выбор лучшего лука для длительного хранения

Выбор лучшего лука для длительного хранения требует исследований. Наслаждайтесь урожаем в течение зимних месяцев, узнав, какой сорт лука лучше подходит для хранения.

Лук является для нас основным продуктом питания. Редко найдется блюдо, в состав которого не входят эти вкусные луковицы.Не говоря уже о том, что лук используется во многих домашних консервах.

Я участник партнерской программы Amazon Services LLC и других партнерских рекламных программ. Это дает мне возможность заработать небольшую сумму на вашей покупке без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Кроме того, что лук можно есть в свежем виде, он достаточно хорошо сохраняется.

Чтобы потреблять овощи с грядки в зимние месяцы, необходимо консервировать, обезвоживать, замораживать и хранить в свежем виде.Например, вкусный огородный свежий лук.

Тем не менее, прежде чем хранить любой вид лука в свежем виде, убедитесь, что он был должным образом высушен.

Хранение лука

Многие ошибочно полагают, что лук хранится месяцами. К сожалению, это не совсем так. Некоторые сорта хорошо хранятся, тогда как другие сорта следует употреблять в течение нескольких месяцев после сбора урожая.

Например, сладкий лук Walla Walla.Поскольку этот сорт плохо хранится в течение длительного времени, доступны и другие методы консервирования лука:

.

• сушка лука
• замораживание лука
• сублимация лука
• использование лука в домашних консервах

Что выращивать к сезону

Лук выращивают в основном в летние месяцы. Тем не менее, их необходимо сажать после последней даты заморозков, чтобы максимально увеличить вегетационный период.

Планируйте посеять семена лука за 8–10 недель до даты последних заморозков.Тогда как лук-севок и рассаду можно высаживать сразу после последних заморозков. Дата последнего заморозка зависит от региона, в котором вы проживаете.

Многие овощи требуют длительного вегетационного периода. Например, чеснок. Выращивание и сбор чеснока происходят в разные сезоны.

Чеснок, посаженный в осенние месяцы, дает лучшую луковицу для летнего сбора урожая. Помимо посадки зубчиков чеснока осенью, их также можно сажать после последних заморозков в весенние месяцы.При весенней посадке гвоздику собирают в конце лета.

Луку требуется весь вегетационный период, чтобы достичь зрелости. Посадка поздней весной, сбор урожая во многих регионах происходит ранней осенью.

Это сезонное руководство по посадке поможет вам составить график выращивания. Узнайте, какая растительность растет лучше всего каждый сезон.

Выбор лучшего лука для хранения

Многие луковицы хранятся некоторое время. Однако, почему бы не вырастить сорт, который хорошо хранится в течение длительного времени? Ищите определенные сорта, которые хранятся от 6 до 12 месяцев.

В большинстве случаев садоводы сажают как долгосрочные, так и краткосрочные сорта. Это позволяет цветоводу наслаждаться различными видами лука за один сезон. Сохранение сортов, которые лучше всего хранятся в течение длительного времени, для употребления с середины зимы до ранней весны.

Узнайте больше о выращивании и выборе лучшего лука для выращивания ближе к концу этой статьи.

Сорта желтого лука

Желтые сорта лука отлично подходят для приготовления пищи и консервирования.Текстура хорошо держит тепло.

• BRIDGER
• COPRA
• COPRA
• CORELALD
• EBENEZER
• Patterson
• Pontiac
9032
• Pontaciac
9032
• (Heirloame)
9032
• Sweet Sandwich (Hybrid)
• Talon
• Yellow Globe

Red Lion Sourties

Этот сорт великолепен в свежем виде. Добавляют в свежий салат и макароны или маринуют, а затем консервируют на водяной бане.

• Red Bull
• Creole (наследственная реликвия)
• Burgermaster (гибрид)
• Brunswick (наследственная реликвия)
• Wethersfield
• Red Wind
• Red Zeppelin

1

Сорта сладкого лука

Сладкий лук превосходен в свежем виде.Нарежьте и добавьте в гамбургеры, хот-доги или жаркое. Небольшое количество, добавленное в пасту и салат, придает сладкий, но мягкий вкус любому блюду.

• Southport White Globe (наследственная реликвия)
• Stuttgarter (наследственная реликвия)
• Белый сладкий испанский
• Желтый сладкий испанский

Имейте в виду, что при выборе лучшего лука для хранения семян компании будут предлагать разные сорта лука. Однако у всех семенных компаний будет лук, который хорошо хранится в течение длительного времени.

Выращивание лука

Вы кропотливо пропололи множество сортов лука, доступных на рынке. Пришло время приступить к посадке!

Как упоминалось ранее, лук сажают семенами, рассадой или севком. Начать лук из семян легко для многих. Особенно для тех, у кого есть возможность начать выращивать семена за 8–10 недель до их посадки.

Для тех, у кого нет места для посадки лука из семян, доступны рассады и севки.Эти варианты хороши для тех, у кого короткий вегетационный период. Тем более, что вяление лука требует времени.

Но сначала, прежде чем выбрать сорт лука, определите свою зону выращивания. Выбирайте сорта растительности и лука в зависимости от количества дневного света, доступного в пик вегетационного периода.

• Световой день от 14 до 15 часов – выберите сорт лука длинного дня
• 10 часов светового дня – выберите сорт лука короткого дня
• Лучшим вариантом является выбор сорта лука нейтрального дня.Лук и овощи нейтрального дня отлично подходят практически для любого региона.

К счастью, при выборе лучшего лука для хранения у вас есть множество вариантов выбора.

Руководство по луку: как узнать, какой вид использовать

Лук придает аромат любому блюду — идеальное дополнение к жаркому, мясным блюдам, соусам, супам, рагу и салатам. Лук хорош даже в качестве гарнира — кто-нибудь луковые кольца?

Но при таком большом выборе сортов — желтом, красном, белом и сладком луке — выбор лука может быть немного ошеломляющим.Однако, как только вы найдете подходящий лук для своей еды, вы сможете добиться лучших вкусов, которые дополнят ваши кулинарные навыки.

Вот краткое руководство по выбору идеального лука для ваших рецептов.

Как один из наиболее часто используемых луков в США, неудивительно, что желтый лук составляет 87% урожая лука в США. Это один из лучших видов лука, который можно использовать при приготовлении практически всего. Используйте их при приготовлении мясных блюд (жареный цыпленок, жаркое в горшочках, каре ягненка и т. д.).) или в качестве основы для многих соусов, тушеных блюд и супов. Желтый лук также содержит больше витамина С по сравнению с другими сортами лука.

Желтый лук имеет очень острый, слегка пряный вкус со сладковатым привкусом. Вкус может быть слишком сильным, чтобы есть его сырым, поэтому лучше всего смешивать желтый лук с другими ингредиентами. При приготовлении пряный вкус исчезает, и у вас остается очень сладкий и светло-коричневый лук.

У тебя в кладовке есть лишний желтый лук? Попробуйте этот рецепт французского лукового супа от FoodNetwork.ком.

Ароматный и очень вкусный, сладкий лук — также называемый луком видалия или луком Уолла Уолла — отлично подходит для приготовления вкусных и хрустящих луковых колец или всего, что включает жареный лук. Как и желтый лук, сладкий лук также очень универсален и особенно хорош для жареных овощей и мяса.

Взгляните на жареную говядину со сладким луком и картофелем в мультиварке на Food.com.

Белый лук имеет самый хрустящий и острый вкус. Хотите приготовить сальсу, жаркое или чатни? Это правильный лук, так как он добавляет дополнительный хруст.Белый лук определенно находится на другой стороне спектра, когда дело доходит до популярности, и в основном используется в мексиканской кухне. Они также больше по размеру и не очень сладкие, поэтому хорошо сочетаются с белыми соусами, картофельными и макаронными салатами.

Вот рецепт вкусного чатни с луком и золотым изюмом от Марты Стюарт, который можно приготовить в три простых шага.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая белая луковица, разрезанная пополам и нарезанная поперек (около 3 стаканов)
• Крупная соль по вкусу
• 1/3 стакана золотистого изюма
• 1/4 стакана нарезанного засахаренного имбиря
• 2 столовые ложки шампанского уксуса

Что вы будете делать:

Шаг 1: Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера на среднем огне.Добавьте белый лук и соль по вкусу, часто помешивая. Мы хотим, чтобы лук стал мягким и стал прозрачным. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока лук не карамелизуется и не подрумянится.

Шаг 2: Увеличьте огонь до среднего и добавьте изюм и имбирь. Часто помешивайте, пока изюм не набухнет и не подрумянится (это должно занять около двух минут).

Шаг 3: Добавьте 1/2 стакана воды и уменьшите огонь до среднего. Готовьте, пока вся вода не испарится, а сковорода не станет сухой (это займет около 2 минут).Влейте уксус и варите, пока он не выпарится.

Красный лук имеет более мягкий вкус и запах по сравнению с другими сортами лука. На самом деле, вы можете легко нарезать красный лук без слез. Тот факт, что он мягче, означает, что он вкусен в сыром виде, что делает красный лук любимой начинкой для салатов, бутербродов, гамбургеров и гуакамоле.

Посмотрите этот рецепт красного лука в бальзамической глазури от FoodandWine.com.

Теперь, когда вы точно знаете, какой лук использовать для разных блюд, убедитесь, что вы выбрали самый лучший и свежий лук в продуктовом магазине.Как ты это делаешь? Начните с поиска твердости. Лучший лук будет иметь потрескавшуюся кожуру, мягкий запах и твердость. Вам также следует избегать лука с темными пятнами или явными признаками плесени.

Сделав свой выбор, храните все, что осталось, в прохладном темном месте. Холодильник может показаться хорошим вариантом, но его следует избегать, чтобы не испортить другие продукты из-за запаха лука.

Для получения дополнительной информации о том, как выбрать лучший лук, посетите: www.thecookingdish.ком.

Сладкий лук саванны | Короткий день | Премиальные садовые семена

Savannah Sweet Onion — это гибридный сорт короткого дня с гранексной или уплощенной формой луковицы. Этот лук типа Видалия является раннеспелым, и его следует сажать в период с ноября по декабрь в более теплом климате. Это широко адаптированный сорт, хорошо себя зарекомендовавший во всех регионах, где можно выращивать лук короткого дня. Он производит большие и гигантские луковицы, твердые и золотисто-желтые.

Savannah Sweet Onion можно сеять прямым посевом или пересаживать, хотя мы рекомендуем пересадку.Для прямого посева сажайте семена на расстоянии 2″ друг от друга вдоль ряда с междурядьями 24″. Как только появятся всходы, проредите рассаду до 6-дюймового расстояния между растениями вдоль ряда. Семена сладкого лука Savannah можно посадить с помощью нашей садовой сеялки Hoss. Мы рекомендуем использовать семенную пластину № 1 и немного изменить размер отверстия, чтобы он соответствовал сорту высаживаемого лука. Для более густых посадок может потребоваться просверлить больше отверстий, чтобы обеспечить большее расстояние между ними.

Для пересадки посадите по одному семени на ячейку в наши прочные стартовые лотки для семян.Как только зеленые стебли достигнут 6-8 дюймов в длину и/или их можно будет легко вытащить из лотков для семян, рассаду можно высаживать в землю. Высаживайте лук на расстоянии 4-6 дюймов вдоль ряда с междурядьями 24 дюйма. При капельном орошении лук можно сажать в двойные ряды с капельным орошением посередине. Мы предлагаем закопать капельную ленту на глубину 3-4 дюйма и посадить с обеих сторон ленты.

Лук очень питательный и требует значительного количества питательных веществ на протяжении всей жизни. Мы рекомендуем подкармливать их нашими удобрениями 20-20-20 и сульфатом аммония. Удобряйте 20-20-20 вскоре после пересадки. Фосфор и калий в удобрении 20-20-20 способствуют развитию прочной корневой системы, а азот способствует вегетативному росту. Как только пересадки приживутся, мы рекомендуем подкормку или инъекцию нашего удобрения сульфата аммония. Боковая подкормка или инъекция по 1 стакану на 20 футов линейного ряда каждые 3-4 недели после пересадки.

Информация о посадке сладкого лука саванны

Метод посадки: пересадка

Когда сажать: ранней весной и осенью

Глубина посадки: 1/4″

Расстояние между семенами: 4″

Расстояние между рядами: 12-18″

Дней до погашения: 125

Устойчивость к болезням: Розовый корень

Руководство по посадке лука

Выберите сорт лука в зависимости от вашего географического положения. Во многих случаях среднедневные сорта можно выращивать в южных регионах с длинным днем ​​и северных регионах с коротким днем.

Лук короткого дня

• Посадка осенью и под зиму для получения весеннего урожая
• Начинайте процесс луковиц, когда продолжительность светового дня достигает 10-12 часов

Лук репчатый

• Посадка в конце зимы для получения урожая в начале лета
• Начинайте процесс выращивания луковиц, когда продолжительность светового дня достигает 12-14 часов

Лук длинного дня

• Посадка весной для сбора урожая в середине лета
• Начинайте процесс выращивания луковиц, когда продолжительность светового дня достигает 14-16 часов

 

Как выбрать лук для использования

При покупке лука в супермаркете есть множество вариантов.У каждой луковицы свое предназначение на кухне, и знать разницу важно, если вы обнаружите, что рецепт, который требует одного типа, когда у вас есть только другой тип в кладовой.

Наши повара-инструкторы учебного центра ATCO Blue Flame Kitchen в Калгари предложили следующие советы.

Желтый лук: универсальный лук для приготовления пищи. Обычно относительно дешевы и обильны, они являются фаворитом, когда повара готовят еду. Вкус сильный, но мягкий, с луковым привкусом, который не подавляет.У них часто есть немного сладости, они хорошо карамелизуются и хорошо сохраняются при приготовлении. Если в вашем рецепте не указано иное, это лук по умолчанию для большинства приготовленных блюд.

Белый лук: более сильный, пряный и острый вкус, чем у желтого лука. Больше лука, за неимением лучшего термина, чем желтый лук. При варке они плохо сохраняются, так как имеют свойство разваливаться.

Красный лук: Салатный лук. Хотя вы можете готовить с ним, он менее силен, чем белый или желтый лук, что делает его идеальным для использования, когда требуется сырой лук.Цвет исчезает, когда вы их готовите. Отлично подходит для греческого салата, гамбургеров и т. д. «Мягкий, красочный, чудесный лук», как выразился один из наших поваров. Более сладкий и менее резкий, чем белый лук.

Сладкий лук: Что-то совсем другое. Под лозунгом «сладкий лук» есть несколько сортов, и уровень сладости может сильно различаться от одного типа и региона выращивания к другому. Как следует из названия, они очень сладкие и отлично подходят для употребления в сыром виде.

Лук-шалот: любимец шеф-повара. Очень мягкий, почти как помесь желтого и красного лука.Они очень хорошо сохраняются в кулинарии, а текстура не разрушается легко. Хотя у них есть луковый вкус, они не очень мощные. Поскольку их мякоть настолько мала, они являются идеальным выбором для изысканных блюд, где шеф-повару нужен очень мелко нарезанный лук, который служит основой для широкого спектра блюд. Если вы никогда не работали с ними, попробуйте. Кольцевые, нарезанные ломтиками, маринованные — как бы вы их ни нарезали (или нарезали кубиками), они фантастически вкусны.

.