Домашнее виноградное вино рецепт приготовления пропорции: Виноградное вино — рецепт приготовления в домашних условиях — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Лучшие рецепты домашнего вина — топ-10, как сделать вино дома

Вино с самых давних времен считается очень благородным напитком. Найти хорошую и качественную марку в магазине сегодня большая редкость, к тому же оно обойдется довольно дорого. Тем более сейчас лето, и приготовить вино своими силами не так сложно как это может показаться на первый взгляд. Если правильно подойти к данному вопросу, на выходе получится достаточно вкусный и в меру алкогольный напиток. Он будет характеризоваться гармоничным послевкусием, приятным ароматом и прочими положительными качествами, которые отличают хорошее вино.

Если вы раньше никогда не занимались домашним виноделием, то эта статья окажется для вас очень полезной. Здесь мы не просто собрали лучшие рецепты домашнего вина, но и планируем рассказать о разновидностях этого напитка и ключевых правилах его приготовления.

Какое бывает домашнее вино и из чего его можно приготовить?

В принципе, все вина вне зависимости от их происхождения делятся на три основные группы – плодовые, ягодные и виноградные. Плодовые производятся из груш, яблок или других аналогичных фруктов. Ягодное вино можно сделать абсолютно из любого вида ягод как садового, так и дикого происхождения. Вполне естественно, что наибольшей популярностью пользуются домашние виноградные вина – разновидностей существует огромное множество: сухие, сладкие, полусладкие, десертные, белые или красные. Каждый человек в области приготовления собственного вина может дать абсолютную волю своей фантазии. Главное здесь – правильно соблюдать дозировку или соотношение винного материала, сахара и воды, а также давать бродить смеси требуемое время, а потом выдерживать его с учетом определенных условий хранения.

В большинстве рецептов используется такая конструкция, как гидрозатвор. Его можно с легкостью собрать самому, хотя в продаже есть и уже готовые конструкции. Для этого нужно будет взять обыкновенную пластиковую крышку, проделать в ней отверстие. Туда вставляется резиновый или пластиковый шланг, само место соединения тщательно герметизируется (можно использовать даже самый обыкновенный силиконовый герметик). Второй конец шланга опускается в емкость с водой. Гидрозатвор не даст воздуху проникнуть в емкость с будущим вином и замедлить или вовсе остановить процесс брожения.

При выборе лучших рецептов домашнего вина для включения в наш сегодняшний обзор, мы, главным образом, руководствовались, отзывами пользователей, в том числе и довольно опытных виноделов, которые занимаются виноделием уже довольно давно. Надеемся, что после изучения рейтинга, вы сможете выбрать для себя наиболее предпочтительный рецепт, а получившееся вино окажется по вкусу и вам, и вашим гостям, которых вы решите им угостить.

Лучшие рецепты домашнего вина

10. Клубничное вино

Отличается довольно простой технологией изготовления, поэтому сделать его может даже начинающий винодел, который раньше не имел дела с подобными продуктами. В результате должен получиться напиток, крепость которого составит порядка 10-12% (как и у стандартного вина, встречающегося в продаже). Чтобы вино получилось более душистым, в него вместо части клубники можно внести лесную землянику. В этом случае удастся обеспечить повышенную насыщенность вкуса. Если хранить напиток в прохладном и затемненном помещении, то его средний срок годности будет составлять порядка двух-трех лет. Однако здесь существует и некоторая хитрость – помимо ягод, воды и сахара нужно будет добавить некоторое количество немытого изюма. С его помощью процесс брожения станет более активным и продолжительным, что в значительной степени увеличит крепость напитка.

Для приготовления такого вина нужно взять три части ягод, три части воды, две части сахарного песка и 30 граммов изюма на каждый килограмм клубники. Все ягоды тщательно моют (клубника растет непосредственно возле поверхности земли, поэтому на ней скапливается большое количество пыли), удаляют плодоножки. Затем их нужно сложить в стеклянную или эмалированную посуду и тщательно размять деревянной ложкой или скалкой до состояния кашицы. Стоит оговориться, что использовать для этих целей алюминиевые кастрюли или металлические ложки категорически запрещено, так как ягоды начнут моментально окисляться, что негативно скажется на процессе брожения.

Воду перед добавлением к ягодам желательно прогреть до температуры 30 градусов – в нее во время этого процесса добавляют сахар и тщательно размешивают. Удобнее всего в качестве емкости для брожения использовать 3-литровые банки. Когда вода и ягоды находятся непосредственно в банке, туда требуется добавить изюм. Сначала емкость неплотно закрывают пластиковой крышкой или слоем марли, устанавливают ее в темное теплое место с температурой порядка 20-25 градусов и оставляют на 6-7 дней. Перемешивают будущее вино деревянной ложкой один раз в сутки, чтобы оно не закисло. Потом все процеживают, добавляют еще 250 граммов сахара на литр получившейся закваски, устанавливают гидрозатвор и оставляют бродить еще на три-четыре недели. Когда через гидрозатвор перестанет выходить углекислый газ, это означает, что вино уже готово. Его аккуратно разливают по стеклянным бутылкам, следя, чтобы туда не попал образовавшийся осадок, плотно их закупоривают и убирают в темное прохладное место еще на три месяца, после чего вино можно употреблять.

Преимущества:

Простое в приготовлении;
Душистое и ароматное;
Крепость такая же, как и у обычного виноградного вина.

Недостатки:

Сами ягоды клубники не слишком склонны к брожению, поэтому нужно добавлять изюм, который будет стимулировать этот процесс.

Вино из КЛУБНИКИ / Клубничное вино / ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ! Strawberry wine!

Watch this video on YouTube

~~Клубничное вино~~

9. Вино из черной смородины

На самом первом этапе ягоды, из которых будет приготавливаться напиток, следует тщательно перебрать, очистить их от мусора, веточек, листочков. Этому процессу нужно будет уделить пристальное внимание, так как мыть плоды нельзя, потому что на поверхности ягод находится большое количество природных дрожжей, при помощи которых запускается естественный процесс брожения. За счет него формируется оригинальный вкус и неповторимый аромат напитка. Приготавливать закваску не придется. Количество ингредиентов здесь небольшое – на 5 частей ягод берут 7 частей воды и 2,5-3 части сахара. Как и в предыдущем рецепте, ягоды предварительно следует измельчить, воду немного подогревают и растворяют в ней половину от массы сахара. Измельченные ягоды тщательно перемешивают с получившимся сиропом. Это делают в таре с широким горлышком. Заполнять ее следует таким образом, чтобы оставалось некоторое количество свободного пространства, иначе при брожении сусло может перелиться через край.

Горлышко посуды закрывают марлей и оставляют на пару дней в теплое и темное место. Пару раз в день будущее вино нужно тщательно перемешивать деревянной ложкой или просто рукой. Когда начнет выделяться газ и образовываться пузырьки, сусло очень аккуратно сливают с осадка. Оставшиеся ягоды после слива сусла следует тщательно отжать и добавить его к уже слитой жидкости. Теперь вино удобнее всего ставить для брожения в посуду с узким горлышком – на нее проще крепить гидрозатвор, да и она будет занимать намного меньше места. Выдерживают в таком положении в течение месяца. Примерно один раз в десять дней нужно добавлять по 200 граммов сахара на 1 литр вина. Это позволит стать вину ароматным и приятным на вкус, с легкой кислинкой. Далее напиток разливают по бутылкам и оставляют выдерживаться в течение трех месяцев.

Преимущества:

Производится только из ягод, воды и сахара;
При соблюдении технологии удастся получить нежный и очень вкусный аперитив;
Не очень высокая крепость, при желании ее можно увеличить, закрепив вино водкой или спиртом.

Недостатки:

Если своевременно не добавить сахар во время брожения, вино получится кисловатым.

🍷 ВИНО из ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ — ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ ВРЕМЕНЕМ 🍷

Watch this video on YouTube

~~Вино из черной смородины~~

8. Сливовое вино

Вряд ли у кого-то повернется язык назвать сливовое вино домашнего приготовления элитным алкогольным напитком, однако на выходе при грамотном подходе к делу должен получиться очень интересный ароматический букет и оригинальный вкус. Он окажется по нраву даже любителям довольно дорогого вина. Сливовое вино прекрасно сочетается с мясными или десертными блюдами, а количество сахара можно отрегулировать в процессе приготовления напитка. Сложнее всего здесь получить сок из плодов. Это связано с тем, что в сливе находится большой процент пектина, который делает плоды желеобразными. Однако в ней находится много сахара, поэтому готовить вино из нее намного экономичнее и проще, чем, скажем, из тех же яблок. Сахара придется добавлять намного меньше, а брожение идет очень активно. Пропорции здесь следующие – 10 частей размятой сливы, которую предварительно следует очистить от косточек, 1 часть воды и 100-200 граммов на каждый килограмм мякоти.

Для приготовления вина подойдут любые плоды темных сортов. Сначала плоды нужно размять деревянной ложкой в эмалированной посуде и разбавить обычной прохладной водой в соотношении 1:1. Оставляют смесь на двое суток в темном месте при температуре не выше 25 градусов, ее нужно будет время от времени помешивать. По истечении этого времени пропускают сусло через марлю или мелкую сеточку, чтобы избавиться от мякоти. Теперь добавляют сахар, причем сразу вносить весь объем не нужно. Сначала засыпают примерно половину от требуемого количества, потом тщательно перемешивают, устанавливают гидрозатвор и возвращают в теплое темное место для запуска процесса брожения. Оставшийся сахар нужно добавлять примерно по 25% от оставшейся массы каждые 4-5 дней. Сливовое вино может бродить вплоть до 60 дней – это отслеживают по гидрозатвору. Созревает перебродившее, процеженное и разлитое по бутылкам вино в течение двух-трех месяцев.

Преимущества:

Несложная технология;
Рубиновый цвет напитка;
Подходит ко многим блюдам.

Недостатки:

Нужно точно отслеживать время добавления сахара, иначе это может привести к увеличению кислотности напитка.

~~Сливовое вино~~

7. Малиновое вино

Несмотря на то, что на этих ягодах содержится большое количество дрожжей, вино бродит не очень сильно, из-за чего напиток получается не слишком алкогольным – его средняя крепость находится в пределах от 8 до 10%. Для приготовления продукции понадобится воспользоваться 1 частью ягод, 1 частью воды и 0,5 частями сахара. Вино делают только из наиболее спелых ягод. Некоторые виноделы для их измельчения используют мясорубку, однако мы не рекомендуем так поступать, так как при контакте с металлом ягодное пюре будет впитывать в себя посторонние запахи, что, в конечном счете, не может не сказаться на итоговом вкусе вина. Лучше всего для этого воспользоваться обыкновенной скалкой. Получившуюся кашицу перекладывают в хорошо вымытую стеклянную емкость, заполняя ее примерно на две трети. Добавляют туда 0,7 части воды и 0,6 частей сахара.

Предварительно настаивать сусло не придется: на емкость сразу надевается гидрозатвор (многие виноделы вместо него используют обыкновенную медицинскую резиновую перчатку, где в одном пальце делают тонкой иголкой прокол для вывода углекислого газа). Наиболее активный процесс брожения продолжается в течение 7-10 дней, после чего сусло процеживают через несколько слоев марли, оставшуюся мякоть отжимают, добавляют еще 0,3 части воды и оставшийся сахар. Вновь закрывают гидрозатвором или перчаткой, после чего оставляют еще на месяц-полтора. Когда перчатка полностью сдуется, это будет означать, что вино готово, к тому же оно станет значительно светлее, чем было изначально. Напитку нужно будет дозреть в течение 3-6 месяцев, при желании его можно закрепить. Есть важная хитрость: в процессе розлива бутылки наполняют как можно полнее, чтобы воздуха в них оставалось минимальное количество.

Преимущества:

Легкое и приятное на вкус вино;
Простое в приготовлении;
Продолжительный срок годности – может достигать 3-4 лет.

Недостатки:

Для того, чтобы вкус полностью раскрылся, напиток необходимо довольно долго выдерживать.

~~Малиновое вино~~

6. Вино из крыжовника

Для того, чтобы этот напиток получился оптимальным по своим вкусовым качествам необходимо следовать следующим рекомендациям: вино приготавливают исключительно из спелых, но не перезревших ягод. Предварительно их следует тщательно осмотреть, чтобы на них не было плесени и прочих дефектов. Для приготовления качественного вина нужно использовать только свежесобранный крыжовник – не более 20 часов должно пройти с момента сбора. Мыть ягоды не следует. Делают вино только в стеклянной посуде, которую придется не только тщательно вымыть, но и простерилизовать. Получить сок из крыжовника не так просто, как это может показаться на первый взгляд, поэтому зачастую к размятым ягодам добавляют воду. На 1 кг ягод добавляют не более 250 мл воды, вместо нее можно использовать сок малины или смородины – в этом случае вино приобретет дополнительные ягодные нотки и станет еще приятнее на вкус.

Заливать мякоть ягод обыкновенной водой можно, однако из-за этого процесс брожения будет значительно медленнее – для этого лучше приготовить сироп, растворив в теплой воде некоторое количество сахара: на 1 кг ягод берут от 300 до 500 граммов в зависимости от сладости ягод. Если сахара будет слишком много, вино получится приторным, а вкусовые оттенки станут гораздо слабее. Если технология соблюдена правильно, буквально через пару дней из емкости будет раздаваться характерное шипение и бульканье, что сообщит о начале активной стадии процесса брожения, которая продолжается от 25 до 45 дней. Как видите, вино из крыжовника готовится довольно быстро. Ближе к завершению состав станет более светлым, а на дне образуется некоторое количество осадка. В дальнейшем вино сливают в стеклянную емкость, следя, чтобы туда не попал осадок. Хранят его в прохладном месте, выдерживая от двух до трех месяцев, после чего оно будет готово к употреблению.

Преимущества:

Можно добавлять сок других ягод для улучшения вкуса;
Довольно активно и быстро бродит;
Очень легко пьется.

Недостатки:

Продолжительная подготовка ягод.

~~Вино из крыжовника~~

5. Абрикосовое вино

Абрикосы растут на деревьях, поэтому грязи на них, как правило, нет, однако дожди и ветра делают свое дело, из-за чего на них накапливается большое количество пыли. Чтобы избавиться от нее перед приготовлением вина, ягоды мыть не следует – их придется протирать мягкой сухой тряпочкой. Обязательно из абрикосов удаляют косточки. С ними вино ставить нельзя, так как в них содержится большое количество синильной кислоты, из-за чего напиток получится вредным, а то и опасным для здоровья человека. Желательно для вина подбирать наиболее спелые и сочные плоды.

Разминают их руками до тех пор, пока не получится однородная жидкая масса. Потом складывают ягоды в объемную емкость, добавляют воду в пропорции 0,5 части жидкости на 1 часть абрикосов, сюда же вносят сахар – 0,3 кг на 1 кг ягод. Вообще, в плане сахара вопрос индивидуальный: зависит от сочности и сладости сорта. Благодаря тому, что сами абрикосы весьма сочные, дополнительно приготавливать сироп нет никакой необходимости. Сахар сам разойдется в получившейся смеси. Потом емкость накрывают марлей и ставят примерно на 5 дней в темное теплое место, два-три раза в сутки перемешивают состав деревянной ложкой или попросту рукой. Первые признаки брожения возникают уже на первые сутки. После процеживания и установки гидрозатвора вино должно бродить еще около двух месяцев. Через пять дней после того, как был поставлен гидрозатвор, добавляют еще некоторое количество сахара из расчета 300 граммов на 1 литр будущего вина. Все остальные действия такие же, как и у прочих рецептов, рассмотренных выше в нашем сегодняшнем обзоре.

Преимущества:

Нежный и приятный напиток с освежающими нотками;
Способно храниться в прохладном месте вплоть до 5 лет;
Оптимально подходит не только к десертам, но и может использоваться в качестве аперитива.

Недостатки:

Бывает проблематично рассчитать подходящее количество сахара.

ВИНО ИЗ АБРИКОСОВ / Абрикосовое Вино / ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ / Apricot Wine

Watch this video on YouTube

~~Абрикосовое вино~~

4. Кабачковое вино

Очень оригинальный напиток, который отличается едва уловимым привкусом свежей зелени и легким приятным ароматом. Обычно такое вино имеет желтоватую мутную окраску с некоторыми долями зеленого. Для приготовления этого интересного вина нужно взять два килограмма спелых кабачков, 4 л воды, три лимона, 1 кг сахара и 50 г изюма. Рецепт немного сложный, поэтому он подойдет более опытным виноделам. Сначала нужно приготовить специальную винную закваску – изюм заливают 150 мл воды и добавляют 25 г сахара. Все это тщательно перемешивают, обвязывают тару марлей и ставят в темное теплое место. На приготовление закваски обычно требуется 2-3 дня. Когда это время прошло, кабачки режут и вынимают из них семечки и сердцевину. Затем их измельчают (кислот в этом овоще не очень много, поэтому можно пропустить их через мясорубку). Кашицу укладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящей водой, накрывают крышкой и оставляют на сутки.

Содержимое процеживают, мякоть отжимают. В получившуюся жидкость вносят 0,5 кг сахара, лимон, закваску и тщательно перемешивают. После этого заполняют тару составов на две трети, устанавливают гидрозатвор или перчатку и оставляют бродить. Стоит отметить, что процесс брожения должен происходить при температуре от 18 до 29 градусов. Через пять дней сливают около полулитра сусла, разбавляют в нем 250 граммов сахара и вливают обратно. Такую процедуру повторяют еще дважды – через каждые 5 дней. В зависимости от температуры, процесс брожения может продолжаться от 25 до 60 суток. При желании, напиток закрепляют (добавление спирта нисколько не сказывается на вкусе) и отправляют настаиваться в прохладу примерно на 3-4 месяца. В течение этого времени примерно один раз месяц придется сливать вино с осадка.

Преимущества:

Дополнительный алкоголь при закреплении не ощущается;
Легкий и очень приятный на вкус напиток.

Недостатки:

Относительно сложная технология приготовления.

~~Кабачковое вино~~

3. Вишневое вино

Лучше всего для такого напитка подойдет темная кислая вишня. Если же в наличии ее нет, можно использовать любые спелые ягоды данного вида. Их тщательно перебирают, удаляя испорченные и пораженные гнилостными процессами. Емкости промывают, ошпаривают кипятком и насухо вытирают мягкой тряпочкой. Большинство косточек следует удалить, однако для получения более терпкого вкуса можно внести в сусло их небольшое количество (в отличии от абрикосовых косточек, здесь практически не содержится синильной кислоты, поэтому вреда для здоровья не будет). Оптимальный состав ингредиентов следующий – 3 кг спелых ягод, уже очищенных от косточек; 4 л воды и 1,5 кг сахара. Воду разогревают до температуры 25-29 градусов, заливают ей вишню. После этого добавляют треть от необходимого количества сахара, очень хорошо все перемешивают и ставят в темное сухое место на 3-5 дней. Температура должна держаться на уровне минимум 18 градусов.

Первые признаки брожения появляются еще в течение первых суток. Образующуюся пену убирают перемешиванием. Потом весь состав сливают, процеживают, мякоть ягод нужно тщательно отжать, сок добавить к будущему вину, а жмых выбросить. На этом этапе вносят еще 0,5 кг сахара, обратно все помещают в посуду для брожения, ставят гидрозатвор. Еще через пять дней добавляют оставшийся сахар. В таком виде вино должно бродить вплоть до самого конца – на это понадобится около полутора месяцев. В процессе розлива необходимо попробовать вино. Если оно получилось немного кисловатым, в него можно добавить еще немного сахара. Созревает вишневое вино довольно долго – от 6 до 12 месяцев. Только в этом случае в полной мере полностью раскрывается его вкус и аромат.

Преимущества:

Вкусное вино с легкой кислинкой и мягким ягодным послевкусием;
Можно употреблять в качестве аперитива, вместе с рыбными и мясными блюдами, а также с десертом.

Недостатки:

Сложно не ошибиться со временем добавления сахара.

~~Вишневое вино~~

2. Яблочное вино

Средняя крепость такого напитка при правильном приготовлении составляет 10-12 градусов, причем рецепт приготовления довольно простой. Однако стоит сразу оговориться, что придется обработать достаточно много яблок – 20 кг, сахара добавляют из расчета 150-200 граммов на 1 литр сока. Плоды мыть не следует, достаточно протереть. Их нужно очистить от семечек и сердцевины, иначе может возникнуть некоторая горечь. Теперь из яблок добывают сок – можно воспользоваться обыкновенной соковыжималкой. Ее основные рабочие элементы сделаны из нержавеющей стали, которая не окисляется и не впитывает посторонние запахи, поэтому сок будет обладать своими первоначальными вкусовыми качествами. Полученный продукт оставляют на два-три дня в открытой емкости с довольно широким горлышком, которое обязательно перевязывают марлей. Первые два дня три-четыре раза в сутки нужно перемешивать состав.

На третий день все оставшиеся в соке твердые частицы скопятся на поверхности. Их удаляют, выжимают и выбрасывают. В итоге, в емкости останется только сам сок и небольшая пленка, толщина которой не должна превышать 3-5 мм. Учитывают, какой сорт яблок используется для приготовления вина. Чем слаще плоды, тем меньше сахара туда нужно добавлять. Если сахара будет слишком много, то процесс либо замедлится, либо вовсе остановится. Сначала его вносят примерно 300 граммов перед установкой гидрозатвора, затем через каждые 3-5 дней в таком же количестве, однако вино предварительно нужно будет попробовать. Если оно становится слишком сладким, то это означает, что сахара больше не нужно. Теперь напиток оставляют бродить до конца. Потом его процеживают, сливают и убирают настаиваться. На этот процесс обычно уходит три-четыре месяца.

Преимущества:

Легкий в употреблении напиток с приятным послевкусием, в котором наблюдаются даже некоторые цветочные нотки;
Простота приготовления;
Не слишком долго настаивается.

Недостатки:

Нужно следить за уровнем сладости вина, чтобы его не испортить.

~~Яблочное вино~~

1. Домашнее виноградное вино

Вполне естественно, что классическое вино из винограда оказалось в нашем рейтинге на первом месте. Готовить его не так просто, однако, если в точности следовать технологии, то получится просто великолепный напиток. Для этого вина понадобится примерно 10 кг ягод, снятых с гроздей, от 50 до 200 граммов сахара на 1 л сока, воду практически не добавляют (максимум до 500 мл на 1 л сока и то в самых исключительных случаях), так как она не только способна в значительной степени замедлить брожение, но и ухудшить вкус напитка. Для вина подойдут только самые спелые ягоды, собранные в сухую солнечную погоду, причем за два-три дня до сбора не должно быть дождей. Иначе влага смоет образовавшиеся на кожуре дикие дрожжи. Все ягоды тщательно перебирают, удаляя недозрелые, подгнившие. Давить их удобнее всего скалкой в эмалированной посуде. Опытные виноделы рекомендуют это делать и вовсе руками, чтобы все косточки остались неповрежденными, а то вино может начать горчить.

Передавленные ягоды складывают в посуду с широким горлом и накрывают марлей или иной аналогичной тканью. Перемешивать следует регулярно, иначе сусло может прокиснуть. Через два-три дня сливают начавший бродить сок, отжимают ягоды, несколько раз пропускают сок через слои марли. Это позволяет насытить его кислородом, обеспечив питание винных дрожжей. Все остальное стандартно – гидрозатвор и темное теплое место для брожения. Сахар добавляют примерно один раз в неделю в небольших количествах, предварительно пробуя, насколько сладким получается вино. Сразу после прекращения брожения напиток разливать не стоит, лучше подождать еще пару дней. Это поможет осадку опуститься на дно емкости. Дозревает вино в течение 40-380 дней. В течение этого времени напиток приобретает завершенный вкус и цвет.

Преимущества:

При соблюдении технологии получается классическое вино;
С помощью этого рецепта можно получить напиток различных типов – белое, красное, сухое, полусладкое, десертное вино;
Продолжительный период хранения.

Недостатки:

Чтобы правильно приготовить это вино, нужно быть очень опытным виноделом.

как приготовить вкусное домашнее вино из винограда простой рецепт

Watch this video on YouTube

~~Домашнее виноградное вино~~

В заключении полезное видео

Вот мы и рассказали вам о наиболее распространенных и простых рецептах домашнего вина. Мы постарались каждый из них расписать как можно подробнее, чтобы вы с первого раза получить достойный напиток, которым не стыдно будет угостить гостей или родственников. Если же у вас остались некоторые вопросы, то вы всегда можете задать их нам, мы быстро отреагируем на них и предоставим интересующую вас информацию.

Сухое виноградное вино в домашних условиях: рецепт приготовления, польза, вред

О сухом вине говорят очень много. Ещё у Древних Римлян этот чудесный напиток увенчался большой славой. Выращивали лозу на виноградниках, расположенных на вулканических склонах, затем изготавливали вино, угощали самых значимых гостей. Кстати, владелец виноградника считался уважаемым и достойным человеком. Но почему виноградарство играет такую важную роль? Что о знать полезности самодельного напитка домашнего производства, не причинит ли он ущерб здоровью? По какой рецептуре готовить этот исторический напиток самому?

Польза и вред сухого виноградного вина, противопоказания к употреблению

Ходит очень много разговоров о влиянии вина на здоровье человека. Некоторые утверждают, что оно очень полезно. А другие – скептически относятся к таким высказываниям. Нужно разобраться и развеять мифы об этом древнем напитке.

Следует заметить, что учёными Дании была установлена явная польза вина в борьбе с депрессией. Пара стаканов, особенно сухого домашнего напитка за ужином эффективно снижает уровень стресса. За счёт этого падает риск (на 50%) пострадать от депрессий и заболеваний сердца. К тому же укрепится иммунная система, сосуды станут эластичней, улучшится восприятие информации мозгом, и восстановится солевой баланс.

Но несмотря на огромную пользу сухого вина, его категорически нельзя употреблять, оно вредно людям с сахарным диабетом. Ведь вино содержит в себе довольно много сахарозы. Также частый и неумеренный приём алкоголя может привести к заболеваниям почек, печени, спровоцировать аллергию, и, даже привести к психическим проблемам.

В любом случае с такими напитками нужно быть крайне аккуратными. Но, если человек себя контролирует, то почему бы ему не позволить расслабится, ещё и с пользой? Тем более, если он пьёт домашнее сухое вино, для изготовления которого используется определённый сорт винограда.

<div id="yandex_rtb_5" class="lazy lazy-hidden yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-1216445-3";} else{var rtbBlockID="R-A-1216445-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_5",blockId:rtbBlockID,pageNumber:5,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","7683656859");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","7683656859");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-5948177564140711");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_5").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_5");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Что такое технический виноград, каковы особенности?

Существует два вида этих ягод – столовые и для переработки. И именно вторая разновидность используется для виноделия. Стоит учесть, что название «технический» не значит, что он – плохой. Скорее, наоборот. Виноград для изготовления вина отличается гармоничным вкусом. В нем содержится правильная пропорция сахаристости и кислоты. Это позволяет его вкусу быть насыщенным, приятным, и ненавязчивым. Также технический виноград очень сочен. Примерно 90% всей ягоды – это сок. Кстати, виноградины на гроздьях этих сорта обладают довольно небольшими размерами.

Виноградные сорта для приготовления красных, розовых и белых винных напитков

Для приготовления разного по цвету вина используются не только различные сорта винограда, но и иная технология:

Для белого вина используются не только ягоды такого же цвета. Его можно сделать и из красных плодов, если очистить их от косточек и кожицы. Цвет такого напитка может быть не только янтарным, но и иметь бледный чуть розоватый оттенок.
Красное вино делается, естественно, из красных ягод. Идеально подойдёт сорт «Молдова». Можно использовать и ягоды других сортов, главное, чтобы они были спелыми, не в пыли, и без признаков порчи.
Процесс получения розового вина немного сложнее. Использовать можно всё те же красные плоды. Но по началу ферментации напитка (первое брожение) необходимо очистить ягоды от кожицы. Или приготовить белое и красное, а затем – аккуратно смешать их в одно целое.

Сухое виноградное вино можно приготовить и самому.

<div id="yandex_rtb_4" class="lazy lazy-hidden yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-1216445-3";} else{var rtbBlockID="R-A-1216445-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_4",blockId:rtbBlockID,pageNumber:4,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","7683656859");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","7683656859");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-5948177564140711");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_4").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_4");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Как делают домашнее сухое вино — способы изготовления

В первую очередь, перед приготовлением любого вина, нужно подготовить сам виноград. Нельзя допустить попадание зелёных или гнилых ягод, мусора, и веточек растения. Также все предметы и ёмкости следует продезинфицировать. Зачастую посуда ополаскивается раствором йода (10 л воды на 5 мл йода). Как сделать сухое вино в домашних условиях:

Для того, чтобы сделать качественное и вкусное белое вино, нужно использовать только свежий сок. Добыть его можно и с помощью соковыжималки или пресса, но, при этом следить за давлением. Если оно будет слишком высоким, косточки раздавятся, продукт будет получаться не таким лёгким и свежим на вкус. После отжима, сок очищается от мелких кусочков кожицы и косточек, а затем переносится в холодное помещение. Примерно через 8–10 часов его можно будет слить в бутыль с широким горлом, отделив от осадка. Далее, следует добавление дрожжей, если вы не уверенны, сохранились ли дикие дрожжевые грибки. Сама посудина под гидрозатвором оставляется в помещении с температурой от 16 до 20 градусов. Когда завершается процесс бурного брожения, вино снова отделяется от осадка. При переливании, не нужно давать продукту долго контактировать с кислородом, чтобы он не окислился. Далее, вино остаётся бродить под водяным замком при низкой температуре (около 6 градусов) на 15-20 дней. Тогда, после очистки от осадка посредством воронки с фильтром, напиток будет готов!
Домашнее красное сухое вино, чаще всего, изготавливается полностью вручную. Готовый виноград помещается в чистую посудину для выжимания сока. Это делается руками, или в измельчителе до образования смеси, похожей на кашу. Далее, эту смесь накрывают крышкой и оставляют на 72 часа. На протяжении этого времени её нужно изредка помешивать. Так лучше отделяется осадок. Через 3 суток появляется запах брожения, сок переливается в другую бутыль с узким горлом, добавляется сахар (50 г на 1 л сока). Само сусло закрывается пробкой, устанавливается гидрозатвор. После периода бурного брожения, вино отделяется от осадка и вновь смешивается с сахаром. Когда падает ещё один плотный осадок, напиток сливается и помещается в погреб. Через месяц-другой он будет полностью готов к употреблению.
Для изготовления розового вина многие просто смешивают красное и белое. Или, используя рецепт красного, после первого брожения аккуратно отделяют кожицу.

Как приготовить винное сусло и ухаживать за ним в домашних условиях?

В первую очередь, необходимо тщательно следить за температурой. Если в помещении слишком тепло, то брожение может и не начаться. В первую неделю нужно сохранять 16 градусов, далее – от 18 до 22 градусов. Главное, чтобы не было резких скачков температуры.

Также при готовке сусла можно прибавлять к нему питательную соль (0.2 г на 1 л сусла), служащий подкормкой для дрожжей. Это будет помогать при брожении. Если оно не начнётся через 12 часов, то можно добавлять культурные винные дрожжи.

В период первого, бурного брожения необходимо размешивать осадок, чтобы сахар смог лучше раствориться. А на время последующих брожений, вино иногда переливают и оставляют на воздухе на час или чуть дольше. Это делается, если брожение слишком замедлилось. Сахар добавляют только в том случае, когда хотят укрепить напиток.

Домашнее вино

Употреблять вино, как делают это настоящие ценители, нужно домашнее. Найти высококачественный продукт на магазинных полках весьма трудная задача. Поэтому нужно учится делать вино самому. И вот, один из довольно простых рецептов приготовления этого замечательного напитка.

Использоваться будет синий виноград. Обязательно для сока покупать (или собирать) уже спелые и сладкие ягоды, примерно – 10 кг. В них содержится нужное количество сахара. Далее, нужно отделить все гнилые виноградины. Основную массу должны составлять только здоровые, без малейшего намёка на плесень плоды. Также следует выбросить весь мусор, кусочки веточек и листьев. Нельзя обмывать или вытирать белый налёт (он есть на всех сортах винограда и его легко заметить). Ведь именно на нём собираются природные дрожжи, без которых вся процедура может оказаться бессмысленной.
Лучше всего давить отобранные ягоды руками. Если этот процесс кажется слишком трудоёмким, то можно и в соковыжималке. Но очень аккуратно. Полученную массу следует бережно перелить в продезинфицированную стеклянную банку и закрыть её марлей или тонким куском ткани. Главное, чтобы у сусла был доступ к кислороду и, при этом внутрь не смогли проникнуть насекомые. На 72 часа эта посудина помещается в тёмное место с температурой 23–25 градусов. По истечении трёх суток на поверхности сусла появится слой пены и кислый запах. Это будет свидетельствовать о том, что первый этап пройден с успехом.
После первого брожения сок нужно перелить в иную посудину, к примеру – бутыль (обязательно чистый). При переливании осадок должен остаться вне основной массы. Также, оставляется четверть посудины пустой, чтобы не создавать лишнее давление. На горлышко ёмкости натягивается резиновая перчатка или шарик с небольшим отверстием. Сусло возвращается в тёмное место с прежней температурой. Но, уже на 21–28 дней.
Примерно за месяц сусло полностью перебродит и весь ненужный осадок упадёт на дно ёмкости. Также о завершении процесса будет свидетельствовать сдувшийся шарик. Останется только аккуратно отфильтровать готовый продукт от осадка. Если он попадёт в чистое вино, может запустится повторное брожение. После фильтрации напиток разливается по посудинам и выстаивается в погребе хотя бы 2 месяца. Через это время сухое красное домашнее вино будет готово к употреблению!

Как из сухого винного напитка сделать крепленый?

Многие, приготовив вино, жалуются, что оно, как обычный сок. И, к сожалению, не все знают, как добавить градусов в напиток. А секрет очень прост! Необходимо просто приготовить сухое вино по рецепту и добавить из общего количества процентов 10-15 водки или другого крепкого алкогольного напитка. Еще можно при ферментации добавлять порционно сахар и останавливать брожение. Сахар тоже повышает крепость напитка. Здесь, главное, не запустить процесс повторного брожения.

Нужно ли добавлять воду в домашнее вино из винограда

Существуют две, абсолютно разные точки зрения по вопросу добавления воды в процессе приготовления вина. Одни утверждают, что она портит вкус конечного продукта и срок годности становится значительно меньше, другие аргументируют свою позицию тем, что вкус разбавленного вина более мягкий да и объем продукта получается намного больше. Мы подробно рассмотрим процесс домашнего виноделия, опишем популярные рецепты и разберем ингредиенты, чтобы каждый читатель смог сам сделать вывод, нужно ли добавлять воду в домашнее вино.

Способ изготовления вина с добавлением воды на основе виноградного сока.

Разберем наиболее упрощенный рецепт и на его примере разберем необходимость добавления в виноматериалы воды.

Порядок действий:

Собрать качественный виноматериал.
Отсеять и отсортировать.
Произвести давку ягод для получения изначальной смеси.
Выдержать некоторое время.
Отжать чистый виноградный сок.
Попробовать определить уровень содержания кислоты.
Разбавить водой, если кислотность высокая.
Поставить сусло в теплое помещение и дать побродить.

В какой момент необходимо добавлять воду

От изначальной кислотности виноградного сока напрямую зависит содержание кислоты в напитке. Оптимальный показатель кислотности вина 5 грамм на литр.

Кислотность виноградного сока зависит от используемых виноматериалов. Например виноград из северных регионов насыщен кислотами больше, чем южный. Для того, чтобы убрать лишнюю кислоту и горечь, сусло на основе северного винограда требуется больше разбавлять.

Изначальные показатели кислотности виноградного сока постепенно снижаются по мере готовности вина. Поэтому можно установить предпочитаемое количество кислоты в виноградном соке – 6-15 грамм на литр.

Сложно без специального лабораторного оборудования определить эти показатели. Можно полагаться на собственный вкус и пробовать виноградный сок на кислоту, но для этого нужен очень большой опыт в виноделии.

Приблизительные цифры можно получить из специальных таблиц. Но стоит заложить дополнительный уровень погрешности, потому что кислотность одного винограда может отличаться в зависимости от климатических условий, состояния почвы и других факторов конкретного региона произрастания.

Необходимость разбавить виноматериалы может возникнуть при излишке сахара. В зависимости от качества изначального сырья можно либо долить воду или добавить еще сырья.

Внимание! Когда следует добавлять воду в вино!
Воду вливают перед началом брожения. В редких случаях в течение двух недель после его начала. Разбавив смесь позже – вы испортите напиток. Если это произошло, можно спасти партию добавлением спирта и повышением крепости до 15%.

Сколько воды нужно добавлять

Для приведения уровня кислотности к норме и определения количества воды для разбавления сусла, используют таблицы расчета. Ниже мы приведем пример такой калькуляции и наглядно покажем способ вычисления необходимых пропорций.

Для точного замера уровня содержания кислот начального сусла можно использовать pH – метр. Он определяет активную кислотность и выводит результат на экран.

Чем ниже показатель – тем выше содержание кислоты в жидкости. Оптимальными показаниями считается 3-4 pH. Если показания прибора ниже – значит необходимо снижать уровень кислотности, эффективный способ это сделать – добавить воду.
Требования к качеству воды

Результат во многом зависит от качества используемой воды. Необходимо выбирать чистую, мягкую воду, не имеющую посторонних запахов и не содержащую примесей. Идеально использовать родниковую воду, предварительно проверив ее органолептические свойства.

Для надежности можно прокипятить и охладить воду перед добавлением в вино. Важен также процесс добавления воды. Для каждого из приведенных ниже рецептов существует определенная последовательность, с которой необходимо производить смешивание.

Расчет пропорций, формулы расчета и нюансы

В примере ниже мы приведем пример работы с пропорциями, по которым можно сделать качественное вино с оптимальным содержанием кислот и сахара.

Мы хотим получить напиток:

Крепость 12%.
Сахар 5%
Кислотность 6 гр./л.

У нас есть:

5 литров сока виноградного.
Кислотность 18 гр./ л.
Сахар 8%.

Исходя из таблиц получаем рецептуру:

Находим коэффициент увеличения количества смеси.

Делим начальную кислотность на требуемую. Получаем 3.
(обозначаем символом O)
Вычисляем соотношение сахар/вода.

Из коэффициента О вычитаем 1. Получаем 2.
(обозначаем символом VS)
Определяем процент содержания сахара в смеси.

Требуемую крепость делим на 0.6, и прибавляем итоговый сахар в напитке. (12 / 0.6) + 5 = 25%
(обозначаем символом Sax)
Определяем количество сахара.

(O x Количество сока х Sax) – (Сахаристость сока* Количество сока). (3х5х0,25)-(0,08 х 5) = 3,35 кг.
(обозначаем символом K)
Находим объем сахара.

Количество сахара умножаем на 0.6. Получаем 2 литра.
(обозначаем символом S)
Узнаем сколько воды добавить в вино.

Пропорцию (О) умножаем на количество сока и вычитаем S. 2х5-2 = 8 литров
(обозначаем символом VOD)
Рассчитываем объем сусла.

Количество сока умножаем на O. 5×3 = 15 л. (V)
Количество сахара подсластителя находим так:

Объем сусла умножаем на % сахаристости и делим на 100.
Получаем 0,75 килограмма.
(обозначаем символом SS)
Осталось вычислить сколько добавить сахара при брожении.

К – SS. 3.35 – 0.75 = 2,6 килограмма.

При использовании прибора измеряющего pH устанавливают содержание сахара на уровне 20%. Затем, вливая воду, снижают уровень кислотности до 3-4 pH.
Приготовление вина с добавлением воды

Опишем подробнее рецептуру:

Собранный виноград давят и оставляют в темноте на 5 дней при комнатной температуре. Тару необходимо использовать из пластика, либо с эмалированным покрытием. Обязательно наличие широкого горлышка. Далее стоит накрыть емкость тканью, чтобы защитить от насекомых и добавить дрожжи. Необходимо перемешивать мезгу каждые 10 часов. Через сутки должен появиться соответствующий запах брожения.
Через сито производят очистку сока, отжимают жмых. Далее вливается вся вода и треть сахара. Исходя из рецепта выше нужно добавить около килограмма сахара. Затем все перемешивается. Сахар необходимо добавлять порционно – раз в пять дней.
Заливают получившуюся смесь в тару, оставляя 25% свободного пространства. Перекрывают доступ воздуха водяным затвором. Затем накрывают плотной тканью и ставят в темное место.

*Можно заменить водяной затвор перчаткой.
Через пять дней добавляют очередную порцию сахара.
Еще через пять дней добавляют последнюю порцию сахара.
Процесс брожения, в зависимости от многих условий может занять от месяца до двух. Индикатором окончания процесса брожения станет сдутая перчатка или отсутствие выделяемых водным затвором газов.
Пробуем напиток и при необходимости добавляем сахар по вкусу. При необходимости можно добавить спирт или водку для крепости.
Разливаем вино по емкостям и оставляем на выдержку в холодном месте при температуре 5-10 градусов на 40-120 дней.
Если в процессе выдержки упал осадок более 3 см. – необходимо отфильтровать вино, перелив его через сифон.
После прекращения образования осадка можно герметично закрыть бутылки, и убрать вино на хранение.

Срок годности такого напитка чуть более трех лет при хранении в прохладном месте в закрытой таре.

Рецепт приготовления вина с использованием виноградного жмыха и добавлением воды

Жмых, оставшийся после второго пункта предыдущего рецепта, тоже может использоваться для приготовления вина. Такой напиток по своим характеристикам может абсолютно не уступать аналогу на основе виноградного сока.

Рецепт вина из виноградного жмыха:

Смешиваем жмых с водой в соотношении один к трем.

(На одну часть жмыха – три части воды).
Добавляем по 2 столовых ложки сахара к каждому литру смеси.
Накрываем смесь и убираем перебродить на несколько дней.
Поднимающуюся пену топим раз в 12 часов.
Через пять дней нужно процедить смесь, и долить воды в количестве 50% от объема смеси.
Разливаем сусло по бутылкам. Важно! Оставляем при розливе 50-75% пустого места.
Можно заткнуть бутылки дышащей пробкой или установить затвор для обеспечения процесса кислородом.
Далее после появления осадка выливаем напиток в новую тару и всыпаем один стакан сахара на каждый литр.
Оставляем вино зреть 30 или более дней. В зависимости от той насыщенности вина, которую вы хотите получить.

Способ приготовления домашнего вина из винограда сорта Изабелла с добавлением воды

Ниже мы приведем пример рецепта вина на основе популярного сорта винограда Изабелла, опишем состав и необходимые пропорции ингредиентов.

Состав:

5 килограмм винограда
3 литра воды
1 килограмм сахара
5 грамм дрожжей (винных)

Пошаговая инструкция:

Собираем и мнем виноград. В эмалированной кастрюле, накрытой марлей, даем настояться 3-4 дня, периодически перемешивая.
Когда процесс брожения начнется, подготовьте воду. Вскипятите ее и остудите, добавьте в воду винные дрожжи и сахар.
Отожмите жмых.
Влейте подготовленную воду в забродившую смесь.
Установите водяной затвор или перчатку на емкость.
Оставьте смесь при комнатной температуре на 14-21 день.
Периодически добавляйте сахар по вкусу.
После окончания брожения разлейте вино в стерильную стеклянную тару и оставьте созревать на 60-90 дней в прохладном месте. (Можно увеличить срок созревания вина до 5 месяцев – это придает напитку насыщенность)

Вино на основе винограда Изабелла имеет яркий, насыщенный, слегка терпкий вкус. Для тех кто любит более мягкие сорта винограда мы рекомендуем добавлять немного воды в уже готовый продукт, чтобы придать вину нежный обволакивающий и не такой резкий танинный вкус.

Интересный рецепт вина с миндальной эссенцией и добавлением кипяченой воды.

Женщинам очень нравится вино, приготовленное по рецепту, описанному ниже. Оно выгодно отличается от классических напитков на основе винограда тем, что имеет в своем букете нотки пряностей и необычный насыщенный вкус.

Состав:

Черный виноград 4 кг
6 литров кипяченой воды
1,5 кг. сахара.
2 чайных ложки миндальной эссенции
1 столовая ложка дрожжей.

Пошаговая инструкция:

Собираем виноград в сухую погоду. (Важно! Не моем ягоды!)
Сортируем и оставляем только отборное сырье.
Ягоды отделяем с грозди и укладываем в большую кастрюлю.
Кипятим воду (6 л.) и заливаем ей ягоды.
Получившуюся смесь накрываем плотной тканью, и ставим под пресс.
5 дней смесь должна находиться под прессом.
На пятый день процеживаем сусло.
Добавляем сахар из расчета 100 грамм на 2 литра получившейся жидкости.
Перемешиваем.
Добавляем эссенцию и дрожжи.
Убираем смесь в темное место с комнатной температурой.
После того, как процесс брожения закончится перемешиваем жидкость.
Оставляем на 3-4 дня до выпадения осадка на дно.
Процеживаем и разливаем в стерильную тару, плотно закрывая крышки.
Убираем на полгода в прохладное место дозревать.

Через полгода этот прекрасный, необычный напиток удивит вас своим тонким вкусом и необычным ароматом. В теплый летний вечер в уютной обстановке, бокал подобного вина может придать вам необычайный прилив душевного спокойствия и позитивный настрой.

Самый простой рецепт домашнего вина для начинающих. Небольшой объем

Часто возникает вопрос – какой рецепт домашнего вина подойдет для начинающего винодела, у которого еще нет достаточных навыков и инструментов. Специально для таких случаев мы приводим самый элементарный рецепт для приготовления вина с водой в домашних условиях. Все что вам потребуется – это небольшое количество виноматериалов, несколько больших кастрюль (желательно эмалированных), сито или марля для процеживания сусла, и бутылки для финального розлива готового продукта.

Самый простой и быстрый метод для приготовления вина в небольших объемах с добавлением воды:

2,5 килограмма ягод растолките в большой емкости.
Добавьте 1,5 килограмма сахара
Добавьте 4 литра воды.
Накройте плотной тканью и оставьте в теплоте на 7 дней.
Перемешивайте смесь минимум 1 раз в день.
Через 7 дней перелейте получившуюся смесь в банку и наденьте сверху перчатку с небольшим отверстием для выхода углекислого газа, плотно зафиксировав ее на горлышке.
Уберите сусло на 1,5 – 2 месяца в темное помещение с комнатной температурой.
После процедите и дайте дозреть в новой таре, минимум месяц.

Этот рецепт отличается своей простотой, но несмотря на это вы можете получить напиток очень достойного качества – если будете строго соблюдать рецептуру и ответственно подходить к выбору виноматериалов. Рекомендуем выдерживать готовое вино несколько больший период времени, чем указано в пункте №8 – это позволит увеличить насыщенность вкуса и сделать напиток более терпким.

Ягодное вино с добавлением малины и смородины

Необычный рецепт вина получается с использованием других ягод, помимо винограда. Можно использовать смородину, малину и.т.п. Яркий и свежий вкус напитка вас приятно удивит.

Состав:

10 килограмм винограда.
2,5 килограмма сахара.
10 литров воды.
200 граммов малины.
200 граммов смородины.

Инструкция:

Ягоды малины и смородины смешайте с 1 килограммом сахара.
Растолките и поставьте в тепло 5 дней.
Растолките виноград, и отожмите сок.
Вылейте в большую кастрюлю и добавьте ягодную закваску.
Оставьте бродить на 3-4 дня.
Перемешивайте смесь как минимум один раз в день.
1,5 кг. сахара растворите в воде. (10 литров)
Смешайте получившийся сироп с забродившим суслом.
Установите перчатку с отверстием на крышку бутылки.
Оставьте сусло бродить.
После окончания брожения процедите смесь и разлейте по бутылкам.
Оставьте дозревать в течение 3 месяцев.

Стоит обратить ваше внимание, что к качеству добавляемых ягод предъявляются такие же требования, как и к винограду. Все ягоды должны быть зрелыми и не перегнившими. Отборные ягоды залог того, что конечный продукт получится именно таким, каким вы его задумали.

Такое вино будет радовать представительниц прекрасного пола насыщенным ароматом и ярким букетом свежих ягод. Нотки фруктов появляются в этом напитке благодаря необычному купажу из винограда, малины и смородины.

Еще раз обращаем ваше внимание, что вкусовые качества конечного продукта во многом зависят от исходного сырья. Поэтому старайтесь использовать только зрелые, отборные виноматериалы для изготовления вина. Это позволит вам получить качественный продукт, который не стыдно поставить на стол гостям. Это вино может стать визитной карточкой вашей семьи и лишним поводом для друзей и родственников заглянуть к вам в гости.

Как сделать вино из белого винограда в домашних условиях (рецепт приготовления)

Ассортимент винной продукции достаточно богат. Но отдельного внимания ее потребителей заслуживает вино из белого винограда – легкий напиток с приятным запахом и нежным вкусом. В зависимости от количества вложенного сахара продукт получается сухим, полусухим или десертным.

Люди, далекие от профессионального виноделия, думают, будто белое вино можно приготовить только из винограда со светлой кожицей ягод. Однако это не так. Для производства белого вина также подходят сорта с темными и розовыми плодами. Главные условия для сырья – его сочность, умеренная кислотность и достаточная сахаристость. Сок, выдавленный из цветных виноградин, должен быть светлым.

От красных «сородичей» белое вино отличается технологией изготовления: оно бродит в собственном соку и не насыщается природными красителями. Красящие вещества содержатся в кожице ягод и не окрашивают сок.

Сделать вино белого цвета можно из свежего виноградного сока. Разбавлять его водой и подслащивать сахаром не следует. Освоим несколько рецептов вина из белых сортов винограда, приготовление которого доступно в домашних условиях.

Как сделать виноградный сок для белого вина

Белый виноград собирают в перезрелом виде. Такое сырьё передает напитку мягкий вкус, приятный аромат и крепость настоящего спиртного. Но жители жарких регионов должны собирать урожай в слегка недозревшем виде, чтобы ягоды обеспечили продукт перечисленными качествами. Срывают грозди в солнечную погоду или через несколько дней после дождя. Влага смывает дикие дрожжи, поэтому необходимо дождаться появления новых штаммов, которые запускают процесс брожения.

Сок для белого виноградного вина получают следующим образом:

Плоды снимают с кистей и сортируют, выбрасывая гнилое и испорченное насекомыми сырьё.
В немытом виде ягоды толкут широкой деревянной скалкой.
Косточки не извлекают и не дробят.

Полученный сок является суслом. 1 кг винограда дает примерно 650 – 750 мл сока (количество зависит от качества ягод и сорта растения). Если хозяин желает добавить в него сахар, количество сладости не должно превышать 27 % от общего объёма сусла.

Белое виноградное вино на соке

Этот рецепт вина считается классическим. Дополнительных ингредиентов он не требует. Основным сырьём будет виноград сорта Шардоне, Совиньон, Алиготе или другой технический. Сильно пахнущие мускаты для производства столовых вин не подходят.

Принято считать, что изысканное вино из белого винограда в домашних условиях получается только из того сока, который истёк самостоятельно без вмешательства человека. Мезгу лучше не выдавливать, т. к. из нее получается хорошее вторичное вино. Свежий сок необходимо выдержать в стеклянной или эмалированной посуде на протяжении 6 – 12 часов, чтобы взвесь мельчайших частиц выпала в осадок. Сливают отстоявшуюся жидкость при помощи сифона или тонкого шланга. Заполняют чистую бродильную бутыль на 2/3.

Для улучшения качества напитка и защиты от заболеваний в сусло добавляют двуокись серы. Пропорция составляет 0.5 – 1 г вещества на 10 л сока. Сульфитацию проводят по желанию, ведь в домашних условиях объёмы производства алкоголя чаще всего незначительны.

Брожение белого виноградного вина должно происходить при комнатной температуре без перемены условий. Ёмкость закрывают водяным затвором и наблюдают за процессом брожения. Если сусло не бродит, важно не допустить его скисания. Для этого в бутыль бросают немного изюма или добавляют специальную закваску.

Природный сахар дикие дрожжи перерабатывают за 1.5 – 2 месяца и дают первоначально сухое домашнее вино. Если же нужен белый полусладкий напиток, брожение прерывают принудительно путем повышения/ понижения температуры сусла или проведения сульфитации.

Молодое вино снимают с дрожжей и выносят в прохладное помещение с температурой воздуха 5 – 10°C. Оставшиеся дрожжи осядут за 1 – 2 недели. Продукт снова снимают с осадка и переливают в другую тару. При хранении в темном прохладном подвале вино станет осветляться за счет скопления осадка. В течение года его нужно периодически сливать с гущи. Хлопотно, зато вино получится прозрачным, ароматным и безупречно вкусным.

С сахаром

Рассмотрим этапы создания вина из белого винограда с добавлением сахара. Других ингредиентов в напитке не будет. Если нужна большая партия алкоголя, отталкивайтесь от изначальной пропорции 5 кг ягод на 1.5 кг сахара-песка.

Рецепт приготовления вина из винограда белого сорта и сахара:

Отсортированные плоды мнут руками или деревянным пестиком. Не раздавленных ягодок в смеси быть не должно.
На кастрюлю набрасывают кусок марли и выносят посуду в теплое место на 5 суток. Ежедневно утром и вечером содержимое кастрюли перемешивают деревянной лопаткой.
Виноградный сок фильтруют через вдвое сложенную марлю и отжимают ягодную массу.
Сделанный сок сливают в стерильную бутыль, туда же сыплют сахар и всё перемешивают.
Верх ёмкости заделывают резиновой перчаткой и прокалывают один из пальчиков тонкой иглой.
Сусло держат в тепле 2 – 3 недели, фильтруют и разливают в сухие стеклянные бутылки.
Тару запечатывают пробками и уносят на пару месяцев в погреб.
Вино процеживают повторно и разливают в те же бутылочки.
Хранят хмельное в подвале 8 месяцев, затем дегустируют.

Ледяное белое вино из винограда

В последнее время повышенным спросом пользуется десертное вино Eiswein, которое обыватели называют «ледяным». От других белых вин напиток отличается насыщенным ароматом и мягким легким вкусом. Технология его приготовления не совпадает с классическими рецептами, однако своими руками сделать модное ледяное вино вполне реально.

Ингредиенты:

Сахар – 3 кг.
Недозрелый виноград – 10 кг.

Виноделие начинается с заморозки ягод в морозильной камере, где они лежат 1 сутки. Под воздействием низких температур сырьё приобретает иные качества, которые делают будущее вино неповторимым.

На второй день плоды выкладывают в миску, разминают и отжимают сок. Далее соблюдают общие принципы изготовления вин. Сахар добавляют в вино на заключительном этапе производства, когда напиток отфильтрован и готов к разливу на хранение.

Хранят белые виноградные вина в темных холодных помещениях с высокой влажностью воздуха и хорошей вентиляцией. В таких условиях пробки не пересыхают и не окисляются от соприкосновения с алкоголем.

Сухое вино желательно употребить в первые два месяца после созревания. Крепкие белые вина специалисты советуют выдерживать до 12 – 15 лет. Важным условием для сохранности качеств хмельного является горизонтальное расположение бутылок.

Рецепт приготовления домашнего красного вина. Домашнее виноделие

Рецепт приготовления домашнего красного вина

Виноградное вино можно изготавливать из любых сортов винограда, но для приготовления высококачественных вин лучше всего подходят винные сорта винограда. В нашей центрально-чернозёмной зоне для приготовления вина можно использовать в основном такие сорта: Регент, Северный Саперави, Аметистовый, Неретинский, Мукузани, Платовский, Цветковый, БЧЗ (Памяти Домбковской), Августа, Бианка, Бордо, ГИС – 1-31, Кристалл, Платовский, Шасла розовая, Ритон, Гурзуфский Розовый, РФ – 65, Северный плечистик, Фиолетовый ранний, Чёрный султан. Такие сорта растут у меня на участке. И вот из этих сортов винограда я изготавливаю прекрасные вина, ликёры, коньяки и другие замечательные напитки.

Виноградное вино – самый древний, благородный здоровый и полезный напиток. Его часто называют солнечным нектаром. В вине не только сохраняются витамины из самого винограда, но и в процессе брожения появляются новые полезные вещества. Хорошее виноградное вино – это лекарство от многих болезней. С его помощью лечат анемию, нормализуют кровяное давление, улучшают аппетит. А если употреблять по одной столовой ложке красного вина каждый день, то оно выведет радионуклиды из вашего организма. Добавьте в вино щепотку корицы, гвоздики, муската, кардамона, шафрана или других пряностей и вы получите прекрасный напиток!

Как видите вино – это ценный напиток. Его не только пьют, но и добавляют в разные блюда, что придаёт последним неповторимый оттенок. Да и сложно представить романтический ужин, семейный праздник или корпоративный обед без бокала вина. Так что, вино не только прочно вошло в нашу жизнь, но и лечит наши болезни и поднимает настроение.

Не слишком вдаваясь в детали, рассмотрим, к примеру, в общих чертах изготовление красного вина. Первое: собранный виноград должен быть зрелым и без единой загнивающей ягодки, иначе ваше вино будет иметь неприятный вкус и запах.

Второе: при изготовлении вина в домашних условиях, виноград нельзя мыть, так как содержащие на поверхности винные дрожжи будут удалены и тем самым будет нарушен процесс брожения.

Третье: после сбора виноград, не позже 3–4 часов, должен поступить на переработку. Процесс переработки заключается в следующем; ягоды отделяют от гребней, засыпают в эмалированную кастрюлю, в которой руками раздавливают ягоды так чтобы ни одной ягоды не осталось целой, или давят специальным прессом, но так чтобы не были раздавлены семечки винограда. Полученный сок вместе с кожурой сливают в эмалированную или в стеклянную ёмкость. Сразу же начинается процесс алкогольного брожения, являющийся результатом действия микроскопических грибков – дрожжей. Эти микроорганизмы, естественно, появляются на кожице винограда в период его созревания. Температура помещения, в котором будет происходить брожение, должна быть 18–23 градуса С. Это очень важно. При более высокой температуре качества вина будет более низким и даже может произойти уксуснокислое брожение, и вино превратится в уксус. При более низкой температуре брожение может не начаться.

Ёмкость с мезгой нужно накрыть чистой тканью, чтобы не завелись винные мушки. На другой день должно начаться брожение. Мезга будет подниматься выделяющимся углекислым газом кверху, образуя над суслом шапку. Поднявшуюся шапку мезги нужно несколько раз в сутки перемешивать. Если этого не делать, мезга может закиснуть. Через 4–5. дней брожения, после того как шапка мезги осядет на дно, мезгу отжимают через дуршлаг или через 3–4 слоя марли. Выжимки используют на корм скоту или выбрасывают на компостную кучу. Во время брожения мезги, извлекаются находящиеся в кожице ягод красящие и ароматические вещества, и вино, приготовленное таким способом, намного ароматнее, более интенсивно окрашено и более вкуснее, чем вино, приготовленное на выжатом соке и сброженное без мезги.

После отжатия мезги, образовавшимся суслом наполняем ёмкость на 3/4 объёма и ставим на дображивание. Во время брожения будет интенсивно выделяться углекислый газ, поэтому на горловину посуды можно поставить водяной затвор, но я обычно надеваю медицинскую перчатку проколов в ней 3–4 отверстия иголкой.

Во время брожения нужно следить за тем, чтобы пространство между горловиной и суслом оставалось минимальным, для этого в ёмкость нужно постоянно доливать (по мере затухания брожения) из другой, меньшей, емкости.

Большинство сортов винограда в нашей чернозёмной зоне редко накапливают сахар более 19–20 %, а 1 % сахара нам образует 0,6 % спирта, то получить вино крепостью более 10–12 % невозможно. Для этого нужно добавлять сахар. Через 2–3 дня бродящее сусло нужно пробовать на сахар. Как только вы почувствуете, что сусло стало кисловатым (значит сахар преобразовался в спирт), нужно на каждый его литр добавить 50 г. сахара, тщательно перемешав. Так повторять несколько раз, до тех пор, пока не почувствуете, что сахаристость не снижается. Значит брожение, в основном, прекратилось, а сусло накопило спирта около 15 %. Дело в том, что основная масса дрожжей не может жить в среде с содержанием спирта выше 15–16 %. То есть они сами себя губят и оседают на дно. Обычно сусло бродит 2–4 недели. Взвешенные частички опускаются на дно, и сусло частично осветляется. Его нужно снять с осадка при помощи шланга, аккуратно не затрагивая скопившийся на дне осадок. После этого нужно добавить сахар по вкусу. Обычно я добавляю 100–150 г. сахара на литр и ставлю ёмкость в подвал для дальнейшего созревания и осветления, которое может длиться несколько месяцев.

Некоторые предлагают поставить ёмкость в подвал под водяным затвором, но вино с таким содержанием спирта уже не скиснет. Просто в этот момент будет идти тихое брожение и если закрыть ёмкость плотной пробкой, то постепенно накапливающийся углекислый газ может её разорвать. Для того, чтобы этого не произошло, вино нужно пропастеризовать при температуре 75–80 градусов С. После окончания тепловой обработки ёмкости (3–10–20) литровые баллоны доливаются до верху и плотно укупориваются крышками или пробками. На следующий день, после остывания, они выносятся в погреб. Прогретое вино прекрасно осветляется и быстро созревая, становится мягким, бархатистым и гармоничным. Но в течении 3–4 месяцев его придётся несколько раз снимать с осадка.

Никакой напиток не сравнится по вкусу с великолепным домашним вином, приготовленным собственными руками. Домашние вина, полученные без спиртования, намного мягче и гармоничнее креплённых, так как спирт в них полностью ассимилирован с элементами вина.

Красное вино – напиток прочный. Правильно приготовленное, оно не подвержено уксусному скисанию, не плесневеет при любой температуре хранения. Для приготовления красных вин, виноград лучше собирать в перезрелом состоянии, так как он имеет больше сахара, и вино получается с приятным изюмным тоном.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Простой рецепт приготовления вина из винограда лидия в домашних условиях

Пожалуй, нет на свете ни единого дегустатора, который не любил бы виноградное вино. Сегодня я решила представить вам идеально сбалансированные рецепты вина из винограда сорта лидия, которые доступны даже неопытным хозяйкам.

Лучший рецепт домашнего вина из винограда лидия

Невзирая на то, что лидия не принадлежит к изысканным сортам винограда, напиток на ее основе получается не только вкусным и ароматным, но и чрезвычайно полезным. Домашнее вино из лидии, изготовленное по этому пошаговому классическому рецепту, обладает мягким, незатейливым вкусом, а также превосходно пахнет свежим виноградом. Пить данное спиртное одно удовольствие, особенно в сочетании с приготовленным на гриле мясом. Такое вино является символом семейных праздников, которые проводятся на свежем воздухе и в кругу друзей.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
виноград лидия	10 кг
гранулированный сахар	30-300 г на 1 л сока
бутилированная или колодезная вода	100 мл на 1 л сока
винные дрожжи	50 г

Технология приготовления

Для начала тщательно перебираем виноград, удаляя листики, веточки и другой мусор. Также убираем в сторону неспелые, порченные, заплесневевшие и подгнившие ягоды. Одна некондиционная ягода может напрочь испортить готовящийся продукт.
Отобранные плоды выкладываем в подходящую емкость и разминаем их чистыми руками до кашеобразного состояния. В процессе давки винограда старайтесь не повредить целостность косточек, в противном случае напиток будет иметь легкую горечь.
Получившуюся виноградную массу перекладываем в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком. Ни в коем случае не используйте сосуд из алюминия.
Добавляем туда же винные дрожжи, после чего тщательно все размешиваем.
Накрываем емкость марлевой тканью, сложенной в 2-3 слоя, для того, чтобы защитить сусло от попадания насекомых и пыли.
Переносим сосуд в затемненное, безветренное место, где поддерживается температура не ниже 18°С и не выше 27°С.
Оставляем виноградную кашицу в покое на двое суток. По прошествии 7 или 20 часов появятся первые признаки процесса брожения: кисловатый запах, легкое шипение и пена. Каждые 9-12 часов перемешиваем массу чистыми руками или большой деревянной ложкой. В процессе размешивания тщательно затапливаем всплывшую на поверхность сусла мезгу, чтобы избежать появление плесени или скисания.
По прошествии двух суток процеживаем виноградный сок через трех-четырехслойную марлю, при этом мезгу отжимаем практически досуха.
Пробуем отфильтрованный сок на вкус и если он слишком кислый, а также сводит скулы и щиплет язык, то постепенно снижаем кислотность, добавляя бутилированную воду.
При помощи сахарометра или виномера измеряем концентрацию сахара в соке и определяем для себя нужное количество сахарного песка, исходя из того, какое вино вы хотите приготовить – сладкое или сухое.
Переливаем отфильтрованное сусло в бродильный сосуд и добавляем в него третью часть от общего количества сахара, после чего размешиваем жидкость до максимального растворения последнего. Емкость для брожения не должна быть заполнена более чем на 75%, иначе нормального брожения не будет.
На горловину сосуда устанавливаем гидравлический затвор и переносим его в затемненное, безветренное место со стабильной температурой от 20 до 28°С.
По прошествии пяти суток с момента установки затвора вносим вторую порцию сахарного песка. Для этого снимаем гидрозатвор и сливаем приблизительно 500 мл жидкости при помощи силиконового шланга. Затем разводим сахар в соке и вливаем полученную смесь обратно в бродильную емкость, после чего возвращаем затвор на место.
Аналогичным образом вводим оставшийся сахар ровно через восемь дней.
Ожидаем полного прекращения процесса брожения, которое в среднем занимает 35-55 суток. Длительность брожения напрямую зависит от активности используемых дрожжей и температуры комнаты, в которой сусло бродит.
Как только газ перестанет выходить из гидрозатвора, на дне сосуда появится толстый слой рыхлого осадка, а сусло станет ощутимо светлее и практически полностью исчезнет пена с его поверхности, именно тогда аккуратно сливаем молодое вино с осадка при помощи силиконового шланга и отфильтровываем его через марлевый и ватный фильтр.
На данном этапе можно подсластить алкоголь, а также закрепить его этиловым спиртом, качественной водкой или самогоном двойной перегонки и качественной очистки. Закрепление крепким алкоголем способствует более длительному хранению, однако несколько портит вкусовой и ароматический букет напитка.
Переливаем отфильтрованную жидкость в сосуд для настаивания, стараясь заполнить его по самое горлышко, чтобы максимально избежать контакта с воздухом.
Герметично закупориваем емкость с напитком плотной пробкой или крышкой. Если производилось подслащивание, тогда первые 10 суток держим напиток под гидрозатвором на тот случай, если начнется повторное брожение.
Переносим молодое вино в темное, безветренное место с температурой не ниже 5°С и не выше 13°С.
Оставляем домашнее горячительное для созревания и стабилизации вкусовых и ароматических качеств минимум на 3-4 месяца, а лучше всего на год. При появлении осадка толщиной от 2 до 4 см отфильтровываем алкоголь путем переливания в чистую сухую емкость.
Вино готово к употреблению в тот момент, когда осадок перестает выпадать.
Готовый слабоалкогольный продукт разливаем по стеклянным бутылкам для хранения и герметично закупориваем их пробками. Храним виноградное угощение в холодном месте типа погреба или холодильника. При соблюдении этого правила срок годности спиртного достигает 5 лет, без ухудшения дегустационных характеристик.

Полезные советы

Количество сахарного песка напрямую зависит от того, какой сладости вино вы желаете получить, поэтому самостоятельно регулируйте его добавление.

Добавка воды необходима лишь в том случае, если сезон был очень дождливым и ягоды винограда на вкус кислые. Следует помнить, что дополнительная жидкость значительно снижает концентрацию сухих веществ, что очень пагубно сказывается на вкусовых качествах вина и длительности его хранения.

Покупные винные дрожжи зачастую обеспечивают спиртному максимальную крепость – 14 оборотов, а также гарантируют стопроцентный запуск процесса брожения. В данной технологии изготовления домашнего вина на основе винограда лидия можно обойтись исключительно дикими дрожжами, которые находятся на тонкой поверхности каждой ягодки, но в таком случае не мойте виноград, а лишь слегка протрите самые грязные участки влажной салфеткой. Использование хлебопекарных сухих или прессованных дрожжей в данном рецепте категорически запрещено, в противном случае у вас получится брага, а не изысканное вино.

Для того чтобы точно избежать заражения сусла патогенными микроорганизмами, перед непосредственным приготовлением горячительного рекомендую все емкости и инструменты простерилизовать кипятком, а затем насухо вытереть или просушить естественным путем.
Если вы желаете приготовить домашнее вино, обладающее некой легкой терпкостью, тогда давите виноград вместе с веточками. Для получения мягкого и сладкого угощения используйте только ягоды и в процессе давки старайтесь не раздавить косточки, которые придадут напитку неприятную горечь.

Рецепт вина из замороженного винограда лидия

Необыкновенно вкусное розовое десертное вино получается из замороженных плодов лидии. Технология приготовления данного угощения настолько проста, что с ее реализацией справится любой желающий попробовать себя в виноделии.

Опытные виноделы предпочитают проводить заморозку прямо на виноградных лозах, если у вас нет такой возможности, тогда отправьте виноград в морозилку, выставив температуру не меньше -8°С, иначе напиток попросту не получится. Подобный напиток называют «ледяное вино» и он обладает фантастическим сладким вкусом и волшебным насыщенным ароматом.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
замороженный виноград лидия	10 кг
гранулированный сахар	100-400 г

Технология приготовления

Замороженные ягоды измельчаем при помощи толкушки или деревянной скалки, при этом стараемся не нарушить целостность косточек.
Перемешиваем полученную ледяную массу с сахаром до однородной консистенции. Количество добавляемого сахарного песка определяется индивидуально, в зависимости от желаемой сладости готового продукта.
Приготовленное сусло перекладываем в бродильный сосуд и выдерживаем в закрытом виде на протяжении 3 месяцев.
Как только процесс брожения прекратится, процеживаем сусло через многослойную марлю, при этом практически насухо выжимаем жмых.
Разливаем молодое вино по бутылкам, желательно из темного стекла, и храним его в холодильнике или другом подобном холодном месте.

Полезная информация

Вино, сделанное собственноручно, всегда является предметом гордости каждого винодела. Поклонников у домашнего вина из лидии предостаточно, и это неудивительно, ведь оно имеет мягкий вкус и очень нежный аромат. Сообщите мне, понравилось ли вам виноградное угощение, приготовленное по моим рецептам, и выскажите собственное мнение относительно его вкусовых качеств. Желаю вам всего самого лучшего и уверенности в себе в процессе приготовления этого изумительного напитка!

Домашнее вино из винограда с добавлением воды и сахара

Дома мы сами решаем, какое вино будем делать из своего винограда. Сухое домашнее вино отличается тем, что его готовят без добавления сахара, а собственные сахара сусла сбраживаются в нем естественным образом почти полностью. Таким образом, сухое вино содержит очень мало сахаров. Оно является самым кислым и самым низкокалорийным из столовых вин и очень недолго хранится.

Чтобы домашнее вино не поменяло своего цвета со временем, было сладким и приятным на вкус, в него почти всегда добавляют сахар и воду. Объемы добавляемых ингредиентов варьируют. Сорт и цвет винограда, его спелость, количество сахаров и кислот в ягодах, все это играет очень большую роль в расчетах. Также эти пропорции изменяются в зависимости от цели получить более крепкое и сладкое вино. Помнить нужно и то, что чем больше вы подсластите сусло, тем вино будет крепче, а вода добавляется в виноградное сусло для снижения кислотности вина.

Так, например, всем известно, что самыми капризными в плане осветления и стабильности вкуса являются белые вина, поэтому их приготовление без сахара и воды просто невозможно. Здесь сахар играет роль не только стабилизатора, но и осветлителя, а вода убирает терпкость и кислотность в послевкусии.

Расчеты определения количества воды и сахара

Для определения количества воды и сахара, добавляемых в вино следует понимать, что каждый килограмм растворенного в сусле сахара занимает 600 мл объема, и он уменьшает содержание кислоты в сусле более чем наполовину. Вместе с этим каждые десять процентов перебродившего сахара увеличивают крепость вина на шесть процентов. Из выше изложенных данных выходит, что для получения вина с содержанием спирта 12% требуется не менее двухсот граммов сахара на один литр жидкости. Что же касается кислотности, то она также теряет половину своей концентрации, если в сусле окажется вода.

Ниже представлена таблица содержания средних значений кислотности и сахаристости в самых распространенных сортах винограда, используемых для приготовления вина:

Сорта винограда	Сахаристость, %	Кислотность, %
Кокур белый	18-20	8,6 — 9,2
Клярет белый	18-19	5,2-5,6
Каберне	20-22	5,8-6,3
Фурминт	до 30
Пино серый	до 30
Мускат белый	до 25	6,0
Мускат белый перезрелый	до 40	—
Мускат розовый	21-22	5,2-5,4
Мускат черный	до 27
Мускат венгерский	25-27	4-7
Шасла	13,6-14,2	7,8-8,0
Алиготе (Молдова)	15,2-17,8	10,3-13,8
Алиготе (Придонье)	18-21	7-10
Цолекаури	22-26	5-6
Соперави (Грузия)	22-28	5-6
Соперави (Придонье)	23-25	8-10
Ркацители	20-22	5,5-6,5
Белый круглый	16-17,5	7-8
Сильванер	19-21	7,5-9,5
Гарс Левелю	26-28	5-6,5
Совиньон	25-30	6-8
Цимлянский	25-27	4,5-7
Каберне	23-27	5,5-7,2

Заметим, что воду, равно как и сахар, нужно вносить в только что дробленную мезгу или непосредственно в виноградное сусло в тот же день, когда его отделили от жмыха. Если добавить подсластитель или воду позже десятого дня брожения, то процесс естественного брожения сусла будет нарушен, а вкус вина будет испорчен.

Практически для всех сортов винограда отлично работает рецепт, в котором в десяти литрах виноградного сусла, то есть сока, добытого из виноградной мезги, растворяют пятьсот граммов сахарного песка и разбавляют смесь одним литром чистой не кипяченной артезианской или фильтрованной воды.

Рецепт приготовления домашнего полусухого вина из винограда

Полусладкое вино по данному рецепту получится 10-12% крепости. Приготовить его сможет любой новичок. Оно отличается от сухого только тем, что при приготовлении, в сусло добавляют небольшое количество сахара, который не успевает ферментироваться полностью и частично остается в вине, придавая готовому напитку более сладкий привкус.

В начале приготовления вина виноград нужно раздавить дробилкой в большую емкость для брожения с широким горлом, и накрыв эту емкость крышкой или марлей, оставить там до момента, когда мезга начнет активно подниматься. Обычно это происходит на третий – четвертый день, но может быть и раньше и позже, все зависит от температуры окружающей среды, сорта винограда, количества сахаров, кислот и т.д. В течение этих первых дней мезгу нужно перемешивать 1-2 раза в день, для того, чтобы ферментация сока проходила равномерно.

Когда на третий — четвертый день жмых сильно поднимется шапкой над суслом, а сок приобретет немного кисловатый вкус — это обозначает, что пора сливать сок с сусла.

Весь забродивший самотек сливают, при этом на каждые 10 литров добавляют по 250-300 граммов сахара, хорошо перемешивают до полного растворения сахара и фильтруют через сито в чисто вымытую и просушенную ёмкость. Желательно, чтобы эта посуда была с темными стенками.

В жмыхе винограда тоже содержится около 30-40% сока, его называет еще прессовым. Поэтому жмых тоже хорошо отжимают руками, а еще и при помощи специального виноградного пресса. В этот прессовый сок также добавляют сахар из расчета 250 граммов на десять литров.

Затем весь полученный сок, включающий как самотек, так и прессовое сусло, разбавляют подслащенной водой, из расчета на каждые 10 литров сока 1 литр воды, в которую добавляют по 200 граммов сладкого песка. Подслащенную воду и сок хорошо перемешивают и укупоривают емкость под гидрозатвор на срок от сорока до шестидесяти дней. После этого времени прекрасное домашнее вино готово.

Гидрозатвор снимают и закрывают ёмкость плотной крышкой для дальнейшего хранения. Также можно разлить готовое вино по стеклянным или пластиковым бутылкам. Хранить их лучше в горизонтальном положении в погребе при постоянной температуре около десяти — двенадцати градусов. Сроки хранения зависят от температуры помещения и попадания света на вино. Если хранить его правильно, то напиток не потеряет своих качеств в течение трех лет.

Домашнее полусладкое вино из винограда

Домашнее полусладкое вино из винограда делается по похожему на предыдущий рецепт алгоритму, с тем небольшим отличием, что воды следует добавить не 1 к 10, а 4 к 6 литрам сусла. То есть на каждые шесть литров полученного сока, в которые уже предварительно добавили по 200-250 граммов сахарного песка и размешали до полного его растворения; добавляют по четыре литра артезианской или фильтрованной воды с растворенным в ней сахарным песком.

Сахар на воду ставят по той же пропорции 200-250 граммов на каждый литр воды. В остальном же рецепт домашнего полусладкого вина ничем не отличается от предыдущего рецепта домашнего полусухого.

Домашнее виноградное вино — Binjal’s VEG Kitchen

Домашний виноград Вино из винограда. Домашнее виноградное вино легко приготовить. Домашнее виноградное вино, приготовление домашнего вина из фруктов — это просто, приятно и стоит каждого последнего глотка. Домашнее виноградное вино — красочное и вкусное дополнение к любой винной стойке, фруктовые вина также являются фантастическими кулинарными ингредиентами для соусов, маринадов, заправок для салатов и даже некоторых десертов. Обычно я делаю простое вино перед Новым годом, какой бы виноград ни был на рынке.Но на этот раз, когда я увидел на рынке три сорта винограда разного цвета, я решил сделать три разных вина с немного разным вкусом, добавив немного фруктов / сока. И вы не поверите, что он настолько совершенен.

Существует множество рецептов домашнего вина, но если вы хотите действительно простой рецепт вина, который имеет прекрасный вкус и не требует много времени на приготовление, то первый рецепт домашнего красного вина, представленный ниже, отлично подходит для приготовления и питья. Я знаю, что опаздываю публиковать этот рецепт на это Рождество или новый год, но вы можете добавить его в закладки или сделать его для приближающегося празднования, например, валентинки, и сделать сюрприз своим близким или друзьям.

Состав:

• 6 стаканов сахара
• 12 стаканов воды
• 4 стакана винограда
• 1 пакет (2 ½ чайных ложки) активных сухих или винных дрожжей
• 5-6 зубчиков (по желанию)

Метод:

1. Вымойте виноград, добавьте в миксерную чашу, разомните его лопаткой или картофелесодержащей машиной и отложите в сторону. (проверьте примечание для конкретного цвета вина и добавьте упомянутые фрукты / сок вместе с виноградом)
2. В большой галлон (контейнер с воздушным шлюзом, доступный онлайн) добавьте сахар и 1-2 стакана воды и перемешайте до растворения.Добавьте гвоздику, пюре из винограда и перемешайте, затем посыпьте дрожжами.
3. Не перемешивайте смесь после добавления дрожжей в течение как минимум 24 часов, накройте крышку и отложите в сторону.
4. Через 24 часа перемешивайте смесь каждый день в течение недели.
5. Процедите смесь, используя муслиновую ткань, добавьте в чистый галлон (контейнер с воздушным затвором), залейте дополнительной водой и дайте ферментации около 5-6 недель.
6. Снова процедите и разлейте по бутылкам или храните в чистом контейнере на галлон. Слегка накройте крышкой на 3 дня, чтобы брожение прекратилось.Закройте крышку и храните в прохладном месте.

Ноты:

• Приведенный выше рецепт является основным рецептом вина! Я купил три разных цвета винограда, чтобы сделать вино трех разных цветов.
• Для красного вина я использовал красный виноград с стакана свекольного сока.
• Для темно-фиолетового / синего вина я использовал темно-черный виноград с ½ стакана черники.
• Для желтого вина я использовал желтый и зеленый виноград с ½ стакана яблочного сока.

Советы:

• Вы можете купить набор для вина в Интернете или просто использовать любую бутылку объемом галлон или использовать галлон молока.
• Если вы используете обычный галлон, воспользуйтесь этой инструкцией: — Проделайте отверстие в крышке галлона и поместите в него один конец пластиковой трубки (трубки). Другой конец пластиковой трубки опустите в стакан с водой. Это позволяет углекислому газу уйти, поэтому ваше бродящее вино не взорвется, но также предотвращает попадание воздуха в вино.
• Для наилучшего результата используйте перезрелый виноград.

Домашнее виноградное вино

Автор: Бинджал Пандья

Тип рецепта: Напиток

Кухня: Мировая

6 чашек сахара
12 чашек воды
4 чашки винограда
1 (2 ½ чайных ложки) Пакет Active Dry Дрожжи или винные дрожжи
5-6 Гвоздики (по желанию)

Вымойте виноград, добавьте в миксерную чашу, разомните его лопаткой или картофелемялкой и отложите в сторону.(проверьте примечание для конкретного цветного вина и добавьте упомянутые фрукты / сок вместе с виноградом)
В большой галлон (контейнер с воздушным шлюзом, доступный онлайн) добавьте сахар и 1-2 стакана воды и перемешайте до растворения. Добавьте гвоздику, пюре из винограда и перемешайте, затем посыпьте дрожжами.
Не перемешивайте смесь после добавления дрожжей в течение как минимум 24 часов, накройте крышку и отложите в сторону.
Через 24 часа перемешивайте смесь каждый день в течение недели.
Процедите смесь, используя муслиновую ткань, добавьте в чистый галлон (контейнер с воздушным затвором), залейте дополнительной водой и дайте ферментации около 5-6 недель.
Снова процедите и разлейте по бутылкам или храните в чистом контейнере на галлон. Слегка накройте крышкой на 3 дня, чтобы брожение прекратилось. Закройте крышку и храните в прохладном месте.

• Вы можете купить набор для вина в Интернете или просто использовать любую бутылку объемом галлон или использовать галлон молока.
• Если вы используете обычный галлон, воспользуйтесь этой инструкцией: — Проделайте отверстие в крышке галлона и поместите в него один конец пластиковой трубки (трубки). Другой конец пластиковой трубки опустите в стакан с водой.Это позволяет углекислому газу уйти, поэтому ваше бродящее вино не взорвется, но также предотвращает попадание воздуха в вино.
• Для наилучшего результата используйте перезрелый виноград.

3.5.3229

Нравится:

Нравится Загрузка …

Домашнее виноградное вино

С Днем дружбы всех вас. Я слышал, что в наши трудные времена Ангелы посылаются с небес, чтобы помочь нам, и я искренне верю, что они посланы в виде друзей.Мне повезло, что в колледже, на работе и даже сейчас у меня были замечательные друзья, которые поддерживали меня в то время, когда я действительно нуждался в ком-то. Я не могу звонить им время от времени и потерял связь с некоторыми из них, но прекрасное время, которое я провела с каждым из них, будет дорожить вечно.

Когда я сейчас разговариваю со своими старыми друзьями, мы часто обсуждаем, как весело было в колледже и на работе и как мы никогда не осознавали, что эта глава жизни никогда не вернется. Глава, в которой все, что вам нужно было сделать, это повеселиться, изучить и забыть о больших обязанностях.

Разве жизнь не похожа на книгу с множеством глав, некоторые из них прекрасны, некоторые сложны, но факт в том, что каждая глава подходит к концу. Жизнь коротка, дорожите друзьями и дружбой, которые у вас есть.

И заканчивается 41-дневный обратный отсчет.
Я хотел, чтобы пост на день дружбы был особенным и что могло быть более особенным, чем стакан домашнего вина. Домашнее вино — традиция во многих христианских домах в Керале (южный штат Индии). Это возвращает мои воспоминания о родовом доме в Керале и его кладовой, где есть зерно, другие предметы с фермы и большой глиняный горшок (около трех футов) с вином.Еще я ел морковное и свекольное вино. Однако процесс его приготовления отличается от виноградного вина.

Зерна цельной пшеницы помогают при брожении.

Домашнее виноградное вино

Готово за 41 день. Источник рецепта: друг семьи. Спасибо Мину чечи за рецепт.

Состав

2.20 фунты стерлингов 1 кг винограда красного или черного винограда
3 чашки 600 г сахара (см. Примечания)
1 столовая ложка крупно измельченные зерна цельной пшеницы
1 чайная ложка сухих дрожжей
4 чашки 1 л кипяченой и охлажденной воды или дистиллированной воды
1 дюйм длинная палочка корицы
1 1/2 галлон Чистая стеклянная банка объемом 4 л или больше для хранения (я купил свою в Walmart)

Инструкции

Виноград хорошо вымыть и положить на чистое полотенце, чтобы вода впиталась.
Тем временем вскипятите воду и дайте ей полностью остыть, если не используете дистиллированную воду.
Виноград хорошо размять рукой и переложить в стеклянную банку. Добавьте воду + дрожжи + палочку корицы + измельченное зерно цельной пшеницы. Хорошо перемешайте все деревянной ложкой, накройте герметичной крышкой и храните в темном, теплом месте или в кладовой. (Убедитесь, что вы оставили не менее 1/4 пустого пространства в бутылке, чтобы газам, которые образуются во время процессов ферментации, было достаточно места, иначе вино могло вылиться через край).
Каждые 2-3 дня в течение 20 дней открывать крышку и перемешивать вино деревянной ложкой. Ничего страшного, если вы пропустите день или два между ними. На 21-й день процедите вино в другую стеклянную бутылку или ту же банку, хорошо промытую чистой водой, и храните нетронутой еще 20 дней или больше.
По истечении 21 дня вы увидите прозрачную жидкость с некоторым количеством отложений на дне банки. Осторожно, не перемешивая, переложить в цветной герметичный стеклянный флакон.Ваше здоровье!

Примечания к рецептам

Красный виноград дает красивый розовато-золотистый цвет, а черный виноград дает более красноватый цвет.
Количество используемого сахара должно зависеть от сладости используемого винограда. Я использовал красный и очень сладкий виноград.
Сладкий виноград + 800 г (4 стакана) сахара = Очень сладкое вино
Сладкий виноград + 600 г (3 стакана) сахара = Сладкое вино
Кислый виноград + 800 г (4 стакана) сахара = Сладкое вино

Заявление об ограничении ответственности:
Содержит алкоголь.

Рецепт виноградного вина Конкорд — Поставки Среднего Запада

Как приготовить виноградное вино Конкорд

Мы знаем популярные вина из французских и итальянских сортов винограда, но как насчет старого доброго американского винограда Конкорд? Если распространение утреннего варенья натолкнуло вас на мысль сделать виноградное вино Конкорд, вы попали в нужное место. Потому что мы тоже думаем о вине на завтрак. У и есть идеальный рецепт для вас.

Есть несколько вещей, которые отличает виноград Конкорд от винного винограда или винограда, который можно купить в продуктовом магазине.Они не без косточек, как те, что вы обычно видите в магазине, и очень сладкие. Но по сравнению с другими винными сортами винограда в них меньше сахара и больше пектина и кислоты. Этот сорт винограда также известен как «скользкая кожица», что означает, что кожица соскальзывает с внутренней части винограда. Это может затруднить вдавливание в вино и оставить танины с кожицы. С правильным рецептом (как показано ниже) вы все равно можете создать восхитительное полнотелое вино.

Как всегда, первым делом убедитесь, что тщательно продезинфицируйте винное оборудование.

Состав

Инструкции

Промойте виноград и удалите все стебли.
Разделите виноград на сетчатые мешки, чтобы раздавить его в первичном ферментере.
Растворите сахар, питательные вещества и измельченную таблетку Campden в воде.
Поместите мешки с мякотью в первичную и добавьте смесь сахара и воды. <
Надежно накройте чистой тканью и отложите на 12 часов.
Добавьте пектиновый фермент и снова накройте.
Еще через 12 часов проверьте силу тяжести.Если ваша плотность составляет не менее 1,095, добавьте дрожжи — если нет, добавьте сахар и перемешайте до растворения перед добавлением дрожжей.
Ежедневно перемешивайте около недели, сжимая сетчатые мешочки для извлечения сока, и продолжайте проверять удельный вес.
Когда удельный вес достигает 1,030, слегка выдавите сок из пакетов.
Перелейте вино с осадка во вторичный стерилизованный стакан и установите воздушный шлюз.
Проверьте SG еще раз через 30 дней. Если 1.000 или ниже, вставьте в чистую вторичную обмотку и снова установите воздушный шлюз (если нет, подождите еще неделю).
Отлейте вино снова через два месяца и еще раз через два месяца после этого.
Дайте вину очиститься, стабилизироваться, подсластить (1 стакана сахара на галлон) и снова перелить — на этот раз в стерилизованные бутылки.
Дайте вину постоять не менее двух лет перед дегустацией.

Другие рецепты фруктовых вин:

Изготовление вина из фруктов (ежевика-малина и т. Д.)

Изготовление фруктового вина

Изготовление вина так же просто, как взять фруктовый сок и оставить его в открытом контейнере и дать диким дрожжам перебродить его в алкогольный продукт.Хотя этот «традиционный» или «старый деревенский метод» позволяет производить вино, результаты были противоречивыми. Этот метод основан на том, что дикие дрожжи, содержащиеся в воздухе, обладают таким качеством, что из них можно получить вино, которое вы захотите выпить. Это может сработать во Франции или Италии, но в Америке мне не понравится этот метод. Дрожжи, содержащиеся в воздухе, в первую очередь не являются винными дрожжами хорошего качества.

В этом раздаточном материале я постараюсь рассказать вам об основах виноделия. С этими основами вы сможете продолжить свой веселый путь, производя вино по вашему выбору.

Вино обычно состоит из 4 ингредиентов: воды (из фруктов или фруктового сока), сахара (из фруктов или добавок), дрожжей и кислоты. Я включаю виноград в широкую категорию фруктов, которые вы можете использовать для изготовления вина. В то время как почти все коммерческое вино в мире производится из винограда, из многих других фруктов можно сделать отличное вино. В виноградное вино вы, вероятно, не добавите воду, если это виноград сорта Vinefera (виноград, выращенный для виноделия). Все остальные сорта винограда (Ниагара, Конкорд, Томпсон Сидлесс) обычно содержат слишком много кислоты (а иногда и танина) и имеют низкое содержание сахара, поэтому для получения приемлемого вкуса необходимо добавлять в вино воду и сахар.Большинство ягод, яблок, слив, абрикосов и т. Д. Содержат мало как сахара, так и кислоты, и в них необходимо добавлять и то, и другое. Количество сахара, уровень кислоты и вкус варьируются от урожая к урожаю из года в год.

Вино производится домашними виноделами партиями разных размеров — от 1 галлона до сотен галлонов. Поскольку большинство домашних виноделов производят партии объемом 5 галлонов, я буду говорить именно об этом размере партии.

Ниже приведен рекомендуемый список оборудования, необходимого для производства партии вина объемом 5 галлонов.Первая группа предметов входит в наш набор для виноделия.

Входит в комплект для деревенского виноделия $ 100,00

Стеклянная бутыль на 5 галлонов.

Градуированное пластиковое ведро на 8 галлонов и крышка с втулкой для воздушного шлюза (первичный ферментер)

Фильтрующий мешок для фруктов

Воздушный затвор и пробка

Автосифон и 4-футовый шланг

Ареометр (для измерения содержания сахара)

Кисточка для бутылок

Наполнитель бутылок Fermtech

Пластиковая пробка и 30 пробок

2 унции Калий (мета) бисульфит (дезинфицирующее средство)

Рекомендуемое дополнительное оборудование:

Набор для проверки кислотности

вина)

Винные бутылки (размер на ваш выбор — стандартная винная бутылка 750 мл составляет 5 на галлон)

Фермометр (температурная полоска)

Воронка

Длинная ложка

Приступим — В этом раздаточном материале мы сделаем 5 галлонов фруктового вина с добавлением ежевики или малины.

Необходимые ингредиенты:

Примерно 20 фунтов ежевики или 15 фунтов малины (используйте только полностью спелые ягоды хорошего качества)

Или банка 96 унций винодельческого сбора Ежевика или малина винная основа

Около 5 галлонов хорошего качества вода

10 фунтов тростникового или кукурузного сахара (кукурузный сахар ферментируется быстрее и чище)

10 чайных ложек кислотной смеси

5 чайных ложек питательных веществ для дрожжей

2 ½ чайных ложки пектинового фермента (для ясности)

Бисульфит калия на 5 чайных ложек галлонов вина, добавленных дважды), (или 5 таблеток Campden на 5 галлонов вина) (5 таблеток Campden = ¼ чайная ложка сухого бисульфита калия)

Виноделы Урожайные дрожжи — R56 для ежевики, VR21 для малины

2 ½ чайных ложки сорбата калия (стабилизатор вина)

Санитария очень важна.Все оборудование, используемое при изготовлении вина, перед его использованием необходимо продезинфицировать. Я предлагаю провести дезинфекцию с помощью (мета) бисульфита калия (или обычно называемого «сульфитами»). При виноделии сульфиты используются в двух разных степенях разбавления. Для дезинфекции оборудования вы делаете более сильный раствор, растворяя бисульфит калия в воде из расчета 4 чайных ложки на 1/2 галлона прохладной воды. Для стабилизации вина перед розливом в бутылки вы используете гораздо меньше сульфитов, всего ½ чайной ложки сухого остатка на 6 галлонов вина.Чтобы продезинфицировать ваши стеклянные и пластиковые ферментеры, я бы наполнил ферментер примерно от до ½ галлона вашего раствора сульфита, затем взбалтывал жидкость, чтобы она коснулась всей внутренней части ферментера и крышки, а затем дала высохнуть в течение 10 минут. Любые остатки, оставшиеся на ферментерах, не причинят вреда вашему вину. Раствор сульфита имеет довольно сильный запах и является антиоксидантом, поэтому будьте осторожны, чтобы не вдыхать большую часть аромата раствора.

Вы можете использовать раствор повторно, пока он будет прозрачным и не потеряет свой аромат.Я бы посоветовал приготовить ваш раствор и хранить его в кувшине объемом 1 галлон для использования в любой момент. Вы также должны использовать этот раствор для дезинфекции шлюзов, пробок и т. Д. В этих инструкциях предполагается, что все оборудование, которое вы будете использовать, будет продезинфицировано, прежде чем вы введете его в контакт с вашим вином.

1. Добавьте сахар примерно в 1 галлон кипящей воды, чтобы сахар растворился.

2. Перебрать ягоды и выбросить некачественные ягоды.Поместите ягоды в нейлоновый фильтр-мешок в пластиковый ферментер. Завяжите сумку. Прижмите или раздавите ягоды в ведре, чтобы вышел сок. Оставьте ягоды в ведре. Добавьте горячую сахарную воду к ягодам в ведре

3. Добавьте воду хорошего качества примерно до отметки 6 галлонов. Не беспокойтесь о точном количестве, так как при необходимости вы можете добавить еще воды позже.

4. Снимите показания ареометра и запишите их здесь.Это необязательно, но полезно, если вы хотите узнать содержание алкоголя. Оно должно быть примерно от 1,075 до 1,085. Избегайте показаний сахара выше 1,085, так как более высокое содержание алкоголя скроет все хорошие фруктовые ароматы.

Исходные показания ареометра ___________

5. Добавьте смесь кислот, пектиновый фермент, питательные вещества для дрожжей и ¼ чайную ложку бисульфита калия (измерьте тщательно — слишком много может быть вредным для вашего вина) или 5 таблеток кампдена (5 Campden Таблетки = ¼ Чайная ложка бисульфита калия) в вино.Вино здесь называется «суслом». Если у вас есть набор для проверки кислотности, проверьте свое вино и отрегулируйте его соответствующим образом на этом этапе. (Мы бесплатно протестируем кислоту для вас в магазине! Просто принесите нам образец объемом 8 унций после того, как сусло будет полностью перемешано). Закройте ведро крышкой с воздушной пробкой, заполненной дезинфицирующим раствором, и позвольте бисульфиту калия продезинфицировать вино. Бисульфит калия производит газ, называемый диоксидом серы. Может неприятно пахнуть, не волнуйтесь.Это нормальный газ, который улетучится примерно через 24 часа. Диоксид серы уничтожит дикие дрожжи и бактерии в вашем вине в течение следующих 12–18 часов, при этом он не будет вреден для упакованных винных дрожжей. (Бисульфит калия также ингибирует ферментативное потемнение белых вин, способствует прозрачности и продлевает срок хранения) Винные дрожжи будут добавлены примерно через 24 часа

6. Примерно через 24 часа после добавления бисульфита калия вы можете затем добавьте дрожжи.Отрежьте один угол дрожжевого пакета и вылейте весь дрожжевой пакет в вино. Вмешайте дрожжи в вино. Теперь плотно закройте ведро крышкой с воздушной пробкой, заполненной дезинфицирующим раствором. Во время брожения поддерживайте температуру сусла от 70 º до 75 º.

7. Брожение должно начаться через 24-48 часов. Вы можете сказать, что ферментация началась, по появлению пены поверх сусла или пузырьков газа, выходящих из воздушного затвора (если крышка плотно закрыта). Если ферментация не началась в течение 48 часов, позвоните нам по телефону хранить.

8. Дайте вину настояться около 5-7 дней. Затем перелейте вино в продезинфицированную стеклянную бутыль. Это отделяет мякоть от вина. Выбросьте мякоть. Цель этого переливания (перенос вина в другой контейнер называется переливанием) и всех других переливов — отделить осадок от вина, так как осадок может вызвать некоторые неприятные запахи и, конечно, вызвать помутнение.

9. Дайте вину настояться еще 10-15 дней.За это время брожение должно замедлиться до почти полной остановки. Когда у вас будет около дюйма осадка, пора снова встряхнуть.

10. Стеллаж третий раз. Ваше вино должно быть остановлено или совсем близко остановлено. (Если ваша температура была ниже 65 º, это может занять больше времени, но не беспокойтесь). Вы также должны увидеть немного просветления в своем вине. Вы можете снимать показания ареометра во время стеллажа, чтобы увидеть, насколько сильно упал уровень сахара в это время. Если показание равно 1.000 или ниже, вам нужно добавить 2 ½ чайных ложки сорбата калия и 1/4 чайной ложки бисульфита калия (или 5 таблеток Кэмпдена). С этого момента постарайтесь перелить вино с минимальным разбрызгиванием. Помните, что кислород — ваш враг с этого момента, пока вы не выпьете свое вино. Бисульфит калия добавляется в это время в качестве антиоксиданта, чтобы минимизировать потемнение, повысить прозрачность и в качестве консерванта. Сорбат калия добавляется для предотвращения дополнительной ферментации в бутылке, которая может вызвать карбонизацию или вытолкнуть пробку из бутылки.

11. Сладость. К настоящему времени ваше вино должно быть по вкусу довольно близким к конечному продукту. Очень часто вино имеет конечный удельный вес от 0,995 до 1000. Часто это слишком сухой вкус для большинства людей, так как они хотят более сладкого вина. Решение состоит в том, чтобы в это время снова добавить сладости. Сорбат калия, который вы добавили на предыдущем шаге, позволяет добавлять больше тростникового сахара (избегайте кукурузного сахара для подслащивания) и не допускайте его ферментации дрожжами.В это время можно добавить кипяченую и охлажденную сахарную воду. Я не могу сказать вам, насколько сладко вы любите свое вино, поэтому я также не могу сказать, сколько сахара нужно добавить. Я бы начал с добавления примерно ½ фунта сахара, сваренного примерно в 2 стаканах воды. Вы можете добавить больше позже, если хотите. Идея здесь в том, чтобы добавлять понемногу, пробовать вино, а затем добавлять еще, если вы чувствуете, что этого недостаточно. Опыт научил меня, что лучше попросить друга помочь вам попробовать сладкое. Здесь ценно терпение.Теперь вы можете определить содержание алкоголя, если вычтете конечную плотность из исходной плотности и умножите разницу на 0,125 (пример исходный 1,090 — конечный 1,000 = 90. Умножьте 90 X 0,125 = 11,25% алкоголя на объем.

12. Дайте вашему вину настояться в тихом месте, чтобы оно прояснилось. Это может занять от нескольких недель до нескольких месяцев. Время — ваш друг. Просто держите вино подальше от прямых солнечных лучей и сводите контакт с кислородом к минимуму. Некоторые люди в это время «доливают» вино еще кипяченой и охлажденной водой.Это зависит от вас, поскольку это компромисс. Добавление слишком большого количества воды приведет к разбавлению аромата вина; слишком большой контакт с кислородом может вызвать потерю аромата.

13. Если ваше вино не осветляет, как вы хотели бы, вы можете добавить DualFine в это время или отфильтровать вино. Вы можете позвонить, чтобы узнать о возможных вариантах здесь.

14. После того, как вино будет правильно подслащено и осветлено, его следует разлить в бутылки. Продезинфицируйте ваши бутылки раствором сульфита (4 чайные ложки на 1/2 галлона прохладной воды) и замочите пробки в ½ галлона воды и 1 измельченной таблетке Campden примерно на 5 минут, чтобы стерилизовать их и облегчить их вставку в бутылку.Пробки бывают 3-х размеров. Цифры 7, 8 и 9. Чем меньше число, тем меньше размер пробки. Общее правило — большие пробки для более длительной выдержки. Переносите вино тихо, с минимальной аэрацией. Заполните примерно на ½ дюйма ниже места, куда войдет пробка. Сразу же вставьте пробку и постояйте в вертикальном положении около 5 дней, чтобы пробка высохла и образовала уплотнение. Затем положите бутылку на бок или вверх дном, чтобы пробка оставалась влажной и закрытой. Выдержите вино, как хотите, и пейте, когда хотите !! Это ваше вино, так что пейте его, когда хотите.Большинство вин улучшаются с возрастом, но здесь задействовано множество факторов. В целом, более высокий уровень алкоголя, более высокий уровень кислоты и более высокий уровень танинов требует более длительного выдерживания и лучшего вкуса в старом возрасте.

Храните вино под углом 45–50 º, если возможно. Также лучше и более высокая влажность, поскольку пробка с большей вероятностью удержит свою печать.

Вы должны маркировать свое вино так, чтобы через год вы вспомнили, что это такое !! Вы также можете надеть термоусадочную крышку, чтобы улучшить внешний вид вашего вина.У нас есть полная линейка из более чем 60 различных винных этикеток, которые мы можем напечатать для вас, чтобы персонализировать ваше вино.

Как сделать: домашнее вино — DeLallo

Нет ничего более приятного, чем откупорить собственную бутылку домашнего вина. Мы даем вам краткий список вин и их характеристики, а также инструкции по их приготовлению.

Знай свои вина…

Каждый сорт винограда придает вашему вину особый вкус. Каждое вино, от глубокого насыщенного красного до мягкого и медового белого, обладает своей индивидуальностью и множеством чувственных характеристик.Выберите виноград, который лучше всего соответствует характеристикам вина, которое вы ищете в своем собственном урожае!

Amarone — рубиново-фиолетовый с оттенком инжира и лакрицы.
Barbera — интенсивный красный цвет с фруктовым вкусом с низким содержанием танинов: от вишневого до сливового с оттенком пряностей при выдержке.
Barolo — насыщенно-красный, сложный и цветочный с оттенками лакрицы и дуба.
Brunello — насыщенный фруктовый красный цвет с жевательными танинами.
Cabernet Sauvignon — насыщенный, интенсивный аромат глубоких ягод с мягким, длительным послевкусием.
Chianti — свежее и фруктовое в молодости: смесь винограда Санджовезе и Неббиоло.
Dolcetto — мягкий красный, фруктовый и сладкий.
Frascati — от сухого до полусладкого: насыщенный и яркий.
Lambrusco — пикантный с фруктовым вкусом, с низким содержанием кислоты и чистым послевкусием.
Malovese — полусладкое вино.
Meritage — смесь каберне для приготовления великолепного столового вина.
Мерло — мягкий и мягкий с интенсивным фруктовым вкусом.
Montepulciano — округлый и сливовый со сбалансированной кислотностью и танинами.
Nebbiolo — ароматное вино с ароматом розы.
Pinot Grigio — мягкий ароматный белый цвет с нотками меда, ореха и пряного мускуса.
Rubesco — рубиново-красный, средней полноты.
Sangiovese — сочный вкус красной вишни с оттенком фиалки.
Soave Classico — полный и чистый с ореховым вкусом свежих фруктов.
Verdicchio — белый цвет средней полноты с четким балансом: слегка горьковатый.
Vermentino — насыщенный белый с оттенками цитрусовых листьев и орехов; может иметь повышенную кислотность.

Приготовление домашнего вина | Пошаговое руководство

1. Поставьте ведро для сока в комнату с температурой 65-70˚F, чтобы нагреть сок до комнатной температуры.

2. Снимите крышку с ведра и слегка помешивайте сок в течение минуты или двух.

3. Растворите 1/4 чайной ложки метабисульфита калия в 1/4 стакана теплой воды. Добавьте это в сок. Дайте соку постоять не менее четырех часов.

4. Через четыре часа повторно гидратируйте пакет винных дрожжей, следуя инструкциям на упаковке. Дайте дрожжам постоять 15 минут.Добавьте одну чашку сока из ведра в дрожжевую смесь и хорошо перемешайте. Дать постоять еще 10 минут. Не используйте для этого пекарские дрожжи.

5. Удалите примерно полгаллона сока из ведра, используя небольшую кастрюлю. Это предотвратит переполнение ведра во время первичного брожения. Перелейте лишний сок в чистую емкость.

6. Вылейте смесь дрожжей и сока в ведро с соком. Не размешивайте сок в это время. Позвольте дрожжам расти на поверхности.Дрожжевые клетки начнут потреблять сахар из сока и превращать его в алкоголь. Неплотно закройте ведро крышкой.

7. Дважды в день осторожно помешивайте сок в течение минуты или двух. О хорошем брожении свидетельствует быстрое бурление или вспенивание в ведре. Через 36 часов вы можете добавить полгаллона сока из шага 5 обратно в ведро с соком. Делайте это медленно.

8. Через семь дней брожение заметно замедлится. Используя чистую трубку, слейте сок в стеклянную бутыль на пять галлонов.Заполните до двух дюймов от верха.

9. Вставьте воздушный затвор с резиновой пробкой в верхнюю часть бутыли. Заполните воздушный шлюз перекисью до боковой линии. Вы также можете использовать раствор воды и метабисульфита калия.

10. Сок, оставшийся в ведре, можно сохранить в кувшине на галлон. Здесь следует использовать воздушный шлюз, или вы можете использовать воздушный шар, натянутый на шею, чтобы не допустить попадания воздуха в сок, пока он продолжает бродить. Этот сок понадобится вам, когда вы второй раз переложите бутыль.На дне ведра может быть осадок. От этого следует отказаться. Очистите и простерилизуйте ведро для дальнейшего использования.

11. Через три недели вы снова перенесете «стойку» сока в другой контейнер, здесь вы можете использовать исходное ведро. Не трогайте осадок на дне бутыли. После того, как переложите сок в ведро, удалите осадок со дна бутыли. После мытья бутылок используйте стерилизующий раствор. Верните сок в бутыль и залейте лишним соком.Заменить воздушный затвор.

12. Через пять или шесть недель ферментация завершится. Удалите воздушную пробку и добавьте в сок 1/4 чайной ложки метабисульфита калия. Если вы видите более 1/8 дюйма осадка на дне бутыли, возможно, вам придется снова «перелить». Чем больше вы будете вешать, тем чище будет вино.

Примечание: Всегда очищайте все, что соприкасается с вашим соком и вином. Хорошим инструментом является распылитель с 1/4 чайной ложки метабисульфита калия и водой — простой способ продезинфицировать все после мытья.

Осторожно: метабисульфит калия — наш друг; однако слишком большое количество может повлиять на вино. Всегда делайте точные измерения. A

ОСНОВНЫЕ ШАГИ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ЛЮБОГО ФРУКТОВОГО ВИНА

ОСНОВНЫЕ ШАГИ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ЛЮБЫЕ ФРУКТОВЫЕ ВИНА

1) Сначала определите объем вина, которое вы делают. Теперь это определяет размер контейнеров и измерения для ингредиенты, из которых изготовлено вино.

2) Рекомендуется использовать лучшие возможные фрукты, которые вы можете получить для изготовления вина.Планируйте использовать 3-4 фунта фрукты на галлон желаемого вина.

3) Мы рекомендуем ваш основной брожение сделано ведро, потому что большое отверстие; это облегчит для очистки, помешивая при добавлении любых ингредиентов и удаляя фрукты перед конец брожения.

4) После завершения ферментации это когда вы переливаете вино в стеклянную тару подходящего размера для очистки и старения.

5) Возьмите свежие фрукты, чистые и удалите стебли или косточки, что подходит для фруктов, с которыми вы работаете.Положите фрукты в нейлоновый мешок или сырную ткань, чтобы измельчить их в ведре. Вы можете руками, конечно, чистыми, раздавить и / или разбить, чтобы получить мякоть. сломан. Это сделано для того, чтобы сделать сахар доступным для ваших дрожжей, а также высвободить ароматизаторы. фруктов.

6) Теперь добавьте достаточное количество пектиновых ферментов в помочь в расщеплении всех сахаров дрожжей. Следуйте инструкции на этикетке, чтобы определить количество.

7) В вашем фрукты, чтобы сделать достаточно алкоголя в вашем вине.Вам нужно будет добавить от одного до трех фунтов сахара на галлон желаемого вина. Это определит крепость алкоголя в ваше вино. Больше — не всегда лучше. Использование ареометра для измерения сахара в ваше винное сусло полезно и рекомендуется.

8) Добавьте воды до объема, выбранного для ваше вино. В это время вы можете использовать танин (1/2 чайной ложки на галлон), чтобы помочь в сделать ваше вино более приятным. Также в это время добавляем кислоту купаж (1/3 чайной ложки на галлон) поможет сбалансировать ваше вино.Также рекомендуется состоит в добавлении питательных веществ для дрожжей (следуйте рекомендациям на этикетке продукта, который вы выбрать использовать), фрукты, используемые в вине, не содержат достаточного количества питательных веществ и минералов для хорошего брожения вина.

9) Пора добавить Калий Метабисульфит. Добавьте ¼ ч. Л. на пять унция прохладной воды; перемешайте до растворения, затем добавьте только одну унцию на галлон в ваше вино должно. Полных пяти унций будет достаточно, если вы делаете партию на шесть галлонов. Это необходимо для уничтожения любых нежелательных бактерий, дрожжей или других загрязняющих веществ, которые могут быть рабочее ваше вино должно.После добавления Метабисульфит калия, вам нужно подождать еще 24 часа перед добавлением выбранные вами винные дрожжи.

10) Теперь, когда вы используете свой ареометр. Вы помещаете свой чистый ареометр в вино, которое нужно знать, чтобы узнать свое начало плотность (это плотность сахара в растворе в вашем винном сусле). Написать тебе начав гравитацию вниз, прежде чем двигаться дальше. Это важно для вас. знать, чтобы вы могли правильно следовать инструкциям позже в процессе изготовления вина. Ты Вы можете использовать эти знания для определения потенциальной доступности алкоголя по объему когда ваш идентификатор ферментации будет завершен.

11) Через 24 часа вы можете добавьте дрожжи в винное сусло, чтобы начать брожение.

12) Вино обычно сбраживается при теплой температуре. температура лучше, чем прохладная. Идеально для брожения вина между температура 70⁰ — 75⁰ F.

13) Рекомендуется размешать вино. ежедневно, чтобы поддерживать дрожжи во взвешенном состоянии, чтобы достичь сахара в вине должны, а также удалить газ CO2, который создается ими в процессе ферментации. Рекомендуется каждый раз проверять значение силы тяжести перед перемешиванием, чтобы вы будете знать, когда следовать шагу 14.

14) На третий день ферментации Дополнительная подкормка дрожжей поможет вашим дрожжам завершить брожение. Следуйте инструкциям на этикетке выбранного вами продукта.

15) Когда ферментация ниже 1,040 и выше 1,020, вы должны удалить фрукты и слить всю жидкость, застрявшую в фрукт. Осторожно отжимайте лишнюю жидкость.

16) Дайте вину завершить брожение. Перед тем, как перейти к стеклянной таре для выдержки и очистки вина.

17) Когда вы переносите вино, чистая и продезинфицированная стеклянная тара, подходящая для вашего размера. Это необходимо для того, чтобы в вашем контейнере было как можно меньше свободного пространства. На этот раз вам следует внести дополнительную сумму метабисульфита калия, ту же дозу, что и на шаге 9.

18) Перед установкой шлюза в стеклянной бутыли перемешайте так, чтобы пузырьки газа образовывались в стеклянной бутыли. ферментация, которая не оставила сусла. Вино вообще еще пьют, без газа.

19) Дайте вину остыть в прохладном, темное место. Вы сможете определить, когда это станет ясно, путем наблюдения. Обычно минимум за тридцать дней до очистка всего вина завершена. В это время важно терпение.

20) Когда ваше вино полностью очистит вас следует перелить в бутылки для дальнейшей выдержки. Вино улучшится с возрастом. Тогда наслаждайтесь!

Ингредиент Список

Фрукты, Дрожжи, сахар, метабисульфит калия, питательные вещества для дрожжей, смесь кислот, танин.

Оборудование необходимо

Соответствующего размера пластиковое ведро и стеклянная бутыль, пробка, воздушный шлюз, ложка, нейлоновый фильтр-мешок, ареометр, стеллажи, бутылки и пробки или крышки.

Рецепт восточно-индийского вина из черной смородины

Итак, для жителей Восточной Индии это нормально, что почти каждый, кого я знаю, имеет свой собственный рецепт приготовления традиционного вина из смородины. И мы тоже!

Конечно, со временем мы немного изменили его, заменив ингредиенты, чтобы сделать наш домашний сладкий портвейн более ароматным и крепким!

У меня были жалобы от кузенов, что мое вино с изюмом делает их сонными, вялыми, сонливыми, aamlela и так далее.Но это не помешало им его пить! 😉

Примечание: я называю вино из смородины и вино из изюма как синонимы, потому что мы используем один и тот же рецепт для обоих этих сладких вин. Так что независимо от того, есть ли у вас доступ к изюму, султану, кисмису или смородине, любой из них подойдет, и ваше вино получится как сладкий портвейн.

Если вы хотите рецепт фруктового вина, мы также разместили его в блоге. А если хотите чего-то острого, попробуйте наш рецепт имбирного вина. Или, если вы хотите что-то подешевле, перейдите к рецепту свежего виноградного вина.

Прежде чем мы начнем с рецепта, обратите внимание, что здесь, в Мумбаи, нам разрешено делать вино или пиво дома, если оно предназначено для личного потребления. Просто не забудьте проверить законные требования в вашем штате или стране, прежде чем пытаться делать вино дома.

Ингредиенты для вина из смородины или вина с изюмом

1 кг смородины или изюма
* 1,25 кг сахара
120 г зерен цельной пшеницы
* 25 г активных сухих дрожжей
4,5 литра воды
3 или 4 палочки корицы — опционально
2 апельсина кожуры — Необязательно
Половина чайной ложки пищевой соды

Примечания здесь:
* В традиционном рецепте на 1 кг смородины приходится 2 кг сахара.Но мы не любим слишком много сахара. Таким образом, мы используем всего 1,25 кг. Конечно, если вы любите бокал суперсладкого вина, не стесняйтесь придерживаться 2 кг сахара.
* Если вы используете индийские дрожжи, вам понадобится 25 граммов, но если вы используете иностранные дрожжи, такие как Saf Levure или DCL, достаточно 15 граммов. Эти маленькие звери намного сильнее.

Шаги по приготовлению вина из смородины или вина из изюма в домашних условиях

Начните со стерилизации ложки ведра для вина или полусухого вина. Здесь, в Бомбее, мы используем эти старые керамические кувшины, которые мы называем barnis .Один barni , много barnis . У нас все еще есть издавна.

Итак, вы моете ведро для ложек или ведро горячей водой, чтобы убедиться, что оно абсолютно чистое. Мы используем деревянную ложку, но вы также можете использовать стальную или прочную пластиковую ложку, пригодную для пищевых продуктов.

Мы также не используем ареометр, но мой друг говорит, что содержание алкоголя в наших винах должно составлять от 10 до 15%. Наверное, поэтому кузены хотят спать. Я планирую приобрести ареометр, как только магазины здесь действительно откроются, но после многих лет изготовления вина без измерения удельного веса я задаюсь вопросом, действительно ли мне это нужно.

Если вы планируете использовать ареометр, измеряйте удельный вес непосредственно перед добавлением дрожжей, затем через неделю, а затем еще через несколько интервалов в зависимости от крепости вина.

Наполните свой барни водой, которую вы будете использовать для вина.

Начните с добавления 4,4 литра воды в свой демиджон, ведро или барни. (Оставьте 100 мл для расстойки дрожжей.) Также добавьте 1 кг смородины или изюма и 120 г зерен цельной пшеницы.

Присоединяйтесь к списку рассылки Эбби!

Подпишитесь, чтобы получать ежемесячные обновления с новыми рецептами и историями путешествий!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Отмерьте 2 кг сахара

Отмерьте 1,25 кг сахара и добавьте большую часть в barni , оставив несколько чайных ложек для расстойки дрожжей.

Дрожжи начинают пузыриться, как только вы добавляете их в воду и сахар.

Смешайте чайные ложки сахара с водой и добавьте к нему дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Как только вы добавляете дрожжи, они начинают пузыриться. Это фото с самого начала. Через 10 минут дрожжи закипают как сумасшедшие. Я просто забыл сфотографироваться.Добавлю в следующий раз, когда будем делать вино. Когда он закипит, добавьте дрожжи в ведро для вина barni или и перемешайте.

Теперь добавьте несколько палочек корицы и 2 кожуры апельсина и оставьте. Кожура корицы и апельсина не обязательна, но мне нравится тот оттенок аромата, который они добавляют в вино.

Неплотно накройте крышкой и оставьте на следующий день. Один из моих читателей плотно закрыл крышку и весело провел время на кухне. Здесь я уточняю, что он должен быть неплотно прикрыт крышкой, чтобы выходили лишние газы.Если вы используете барни, крышка имеет такую форму, что газы выходят. Демиджоны тоже. Если вы используете какой-либо другой графин, просто закройте его крышкой, чтобы внутрь не попали мухи, муравьи или насекомые. Но плотно закрывать его нельзя!

Вино из смородины на второй день

Вот как должно выглядеть вино на второй день непосредственно перед перемешиванием. Изюм начинает плавать из-за плотности сусла.

На третий день смородина поднимается больше на вершину

На третий день больше изюма поднимается на вершину.

День 7 замачивания изюма

На 7 день они теряют цвет. И мне нравится, как запах стал пьянящим. Попробуйте вино и проверьте, нужно ли добавить больше сахара, чтобы вино стало крепче. Продолжайте помешивать ежедневно еще в течение недели.

Через две недели осталось еще несколько дел.
1. Процедите вино через сито или муслиновую ткань в емкость из нержавеющей стали и выбросьте все твердые отходы.
2. Если у вас нет дополнительной керамической кувшина, барни или ведра для вина, оставьте вино в сосуде / кастрюле из нержавеющей стали, пока вы промываете ведро для вина, полусухую чашу или барни .
3. Попробуйте немного вина, а может быть, и побольше! (Теперь можно пить.)
4. Вылейте остаток процеженного вина обратно в полусухую или керамическую банку, также известную как barni .
5. Добавьте половину чайной ложки пищевой соды и оставьте на 1-2 недели. Пищевая сода снижает кислотность, стерилизует вино, убивает оставшиеся дрожжи, а также помогает осесть. (Современный метод заключается в использовании таблеток Кэмпдена, но мы не хотим использовать химические вещества.)
6. Если вас не беспокоит кислотность, а вы хотите только отстоять осадок и осветлить вино, ваш альтернативный вариант — использовать 1 / 4-я часть яичного белка, или один лист желатина, яичная скорлупа или несколько капель молока.(Добавляя яичный белок, сначала вылейте немного вина из кружки, добавьте 1/4 яичного белка, а затем добавьте это вино обратно в керамическую банку, где вы можете оставить его еще на 2 недели.)
7. Через 2 недели разлить по бутылкам и подавать к питью.

Вино из смородины готово к употреблению Подать вино из смородины

Ну, технически вы должны держать бутылки по крайней мере несколько недель, пока не осядет весь осадок и вино не осветлится. На этом этапе вы меняете бутылки и снова ставите вино в стойку.Но если вы спешите, вы можете просто выпить его после шага 4. Или поделиться им с друзьями и семьей на Рождество или Пасху.

Вот и все! Крепкое смородиновое вино готово к употреблению. Как и все жители Восточной Индии, сейчас самое время сказать: Sukhala ! За счастье!

Другие рецепты Нашим читателям нравится

Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции, которым необходимо следовать при приготовлении этого рецепта, с помощью карты рецептов ниже (только для домашнего использования).

Если вам действительно понравился наш рецепт, оставьте нам свой отзыв ниже 5 звезд!

Вы пробовали приготовить этот рецепт? Обязательно поделитесь своими восхитительными творениями, отметив нас в Instagram, или присоединитесь к группе TheWingedFork в Facebook и поделитесь там своими прекрасными фотографиями еды и результатами своих экспериментов с едой!

Домашнее вино из смородины или рецепт вина с изюмом

Abby

Индийцы Мумбаи делают это традиционное вино из смородины на Рождество, Пасху и другие праздники.

Домашнее виноградное вино рецепт приготовления пропорции: Виноградное вино — рецепт приготовления в домашних условиях

Лучшие рецепты домашнего вина — топ-10, как сделать вино дома

Какое бывает домашнее вино и из чего его можно приготовить?

Лучшие рецепты домашнего вина

10. Клубничное вино

9. Вино из черной смородины

8. Сливовое вино

7. Малиновое вино

6. Вино из крыжовника

5. Абрикосовое вино

4. Кабачковое вино

3. Вишневое вино

2. Яблочное вино

1. Домашнее виноградное вино

В заключении полезное видео

Сухое виноградное вино в домашних условиях: рецепт приготовления, польза, вред

Польза и вред сухого виноградного вина, противопоказания к употреблению

Что такое технический виноград, каковы особенности?

Виноградные сорта для приготовления красных, розовых и белых винных напитков

Как делают домашнее сухое вино — способы изготовления

Как приготовить винное сусло и ухаживать за ним в домашних условиях?

Домашнее вино

Как из сухого винного напитка сделать крепленый?

Нужно ли добавлять воду в домашнее вино из винограда

Как сделать вино из белого винограда в домашних условиях (рецепт приготовления)

Как сделать виноградный сок для белого вина

Белое виноградное вино на соке

С сахаром

Ледяное белое вино из винограда

Рецепт приготовления домашнего красного вина. Домашнее виноделие

Простой рецепт приготовления вина из винограда лидия в домашних условиях

Лучший рецепт домашнего вина из винограда лидия

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

Полезные советы

Рецепт вина из замороженного винограда лидия

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

Полезная информация

Домашнее вино из винограда с добавлением воды и сахара

Расчеты определения количества воды и сахара

Рецепт приготовления домашнего полусухого вина из винограда

Домашнее полусладкое вино из винограда

Домашнее виноградное вино — Binjal’s VEG Kitchen

Состав:

Метод:

Ноты:

Советы:

Нравится:

Домашнее виноградное вино

Рецепт виноградного вина Конкорд — Поставки Среднего Запада

Как приготовить виноградное вино Конкорд

Изготовление вина из фруктов (ежевика-малина и т. Д.)

Как сделать: домашнее вино — DeLallo

Знай свои вина…

Приготовление домашнего вина | Пошаговое руководство

ОСНОВНЫЕ ШАГИ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ЛЮБОГО ФРУКТОВОГО ВИНА

Рецепт восточно-индийского вина из черной смородины

Ингредиенты для вина из смородины или вина с изюмом

Шаги по приготовлению вина из смородины или вина из изюма в домашних условиях

Присоединяйтесь к списку рассылки Эбби!

Спасибо!

Другие рецепты Нашим читателям нравится

Домашнее вино из смородины или рецепт вина с изюмом

Добавить комментарий Отменить ответ