Как хранить яблоки в домашних условиях / Без погреба, но правильно – статья из рубрики «Как хранить» на Food.ru
1. Собрать урожай правильно
Фрукты в принципе принято собирать в сухую тихую погоду, а для хранения особенно. Так называемую падалицу брать не стоит — плоды должны быть аккуратно, по одному сняты с дерева и бережно уложены в корзину или ящик. Часто рекомендуют собирать плоды в перчатках, чтобы не повредить их натуральную защиту — тончайшую пленку естественного воскового налета.
Другая важная рекомендация — срывать плоды, достигшие правильной, «съемной спелости». У зимних сортов «съемная» и «потребительская» спелость разнесены по времени. Разобраться в этих терминах нетрудно: в первом случае фрукты можно собирать для дальнейшего хранения, а во втором — для еды. Ну а переспевшие видно невооруженным глазом.
Определить, что урожай уже достаточно созрел для хранения, можно с помощью семечек — они должны быть зрелые, привычного темного цвета. На этой стадии с дерева обычно начинают падать самые первые яблочки, однако основная часть урожая уверенно держится на плодоножках.
Сбор начинают с самых нижних веток, постепенно поднимаясь к верхушке яблони.
Кстати о плодоножках — у предназначенных для хранения плодов они должны быть целые. В некоторых случаях черенки слегка обрезают, особенно если урожай отправляется в ящики слоями, но делать это следует очень аккуратно.
2. Отправить плоды на «карантин»
После сбора урожая советуют подождать с упаковкой фруктов для хранения около трех-четырех недель. На этой стадии плоды уложены свободными рядами, в один слой. Задача «карантина» — удостовериться, что ни один из них не содержит скрытых дефектов.
Хранят самые качественные, неповрежденные экземпляры. Фрукты, у которых замечен даже самый несущественный изъян, лучше отправить на стол или использовать в заготовки.
3. Подготовить тару и фрукты
Мыть или протирать плоды перед хранением не рекомендуется — опять-таки чтобы не повредить их естественную защиту в виде воскового налета или случайно не оставить царапину на кожице плода. Некоторые садоводы используют для предварительной обработки бактерицидную лампу.
Собранный и прошедший «карантин» урожай аккуратно помещают в корзины или деревянные ящички, картонные коробки. Плоды укладывают плодоножками вверх. Важное уточнение: тара для хранения должна быть прочной, сухой и очень чистой.
Если урожай не превысил все мыслимые и немыслимые объемы, можно для лучшего хранения обернуть каждый плод кулинарной бумагой или бумажной салфеткой. Кстати, старые газеты для этой цели не годятся из-за риска «пропитать» фрукты типографской краской. Еще один вариант: сделать перегородки из надрезанных полосок картона. Индивидуальная упаковка помогает сохранить фрукты от порчи в случаях, если одно из них все-таки загниет. Здесь очень важно регулярно проводить ревизию и при необходимости выбрасывать подпорченные плоды.
Для хранения плодов слоями используют сухой песок и древесную золу, луковую шелуху, сухие листья — например, облетевшую листву березы, дуба или клена. С помощью этих материалов обеспечивается нужная дистанция между плодами. Рекомендуется укладывать плоды не более чем в три слоя.
4. Выбрать температурный режим
Оптимальной температурой для длительного хранения сочных плодов считается –1..+1 градуса Цельсия. Рекомендуемая влажность должна составлять от 85 до 95 процентов — в сухом воздухе они станут дряблыми. Для корректировки влажности можно разместить рядом с фруктами емкости с водой.
Способность яблок к хранению называют лежкостью, она зависит от сорта, размеров плодов и погоды лета, предшествовавшего сбору урожая. Например, плоды, которым пришлось зреть жарким или очень дождливым летом, могут храниться хуже.
Идеальное помещения для хранения — подвал или погреб, а в городской квартире проще всего отправить урожай на утепленный балкон. Альтернативные варианты для домашних условий — прохладные кладовка либо подоконник (для верности можно постоянно держать открытой форточку). Поскольку оставленные на хранение плоды не очень хорошо переносят перепады температур, можно озаботиться покупкой или изготовлением термобокса. Во втором случае надо просто оклеить деревянный ящик или картонную коробку пенопластом.
Встречаются и другие рекомендации по хранению фруктов в квартире — например, фасовать по 3-4 килограмма в полиэтиленовые пакеты, проделывать в них несколько небольших вентиляционных отверстий, а затем отправлять на утепленный балкон.
Небольшую часть урожая можно поместить в холодильник, в отсек для свежих фруктов и овощей.
5. Хранить отдельно
Некоторые фрукты и овощи, как известно, выделяют этилен, регулирующий дозревание плодов. Такой «гормон роста» содержат не только яблоки, но груши, помидоры, перцы. Урожай яблок рекомендуют держать в отдельном помещении или на отдельном подоконнике. По этой же причине лучше сортировать плоды по размеру, чтобы избежать соседства более зрелых больших и только дозревающих средних. Разные сорта также хранятся порознь.
Что можно сделать?
Вспомнить, какими особенностями отличаются разные сорта яблок, с помощью тематического гида Food.ru, а затем освежить в памяти различные рецепты заготовок — от пастилы и компота до печеных или моченых плодов.
Еще один популярный способ хранения — сушка. Полученный продукт можно использовать для компота, а можно приготовить полноценный десерт — пломбир с сушеными яблоками.
Читайте также, что ещё приготовить из фруктов:
Полезные сладости своими руками. Конфеты из фруктов, орехов и овощей
Лучшие смузи из сезонных ягод и фруктов. Рецепты коктейлей и советы по правильному приготовлению
5 сытных блюд с добавлением фруктов. Разбиваем стереотипы
Как хранить яблоки в домашних условиях
Хранение яблок в домашних условиях
Хранить яблоки достаточно просто, если знать, как это делать. И большинство простых людей не имеют представления, как их правильно хранить. Поэтому к весне даже очень хорошие зимние сорта редко сохраняются. В промышленных масштабах все гораздо проще, они используют очень много защитных средств и приспособлений, за счет которых яблоки сохраняются очень долго (до следующего урожая).
Но эти яблоки, которые они продают весной, они столькими препаратами обработаны, что страшно их есть зная об этом. Поэтому лучше научиться хранить яблоки в домашних условиях.
Многие простые люди задумываются: «как правильно хранить яблоки в домашних условиях?» Ответ на этот вопрос прост, нужно соблюдать несколько незамысловатых правил:
- Прежде всего, нужно правильно собрать урожай или выбрать яблоки на рынке. Если у вас есть собственные зимние яблони из них нужно правильно собирать урожай. Для этого яблоки нужно осторожно сорвать с деревьев, чтобы они не претерпели никаких механических повреждений. Если яблоко ударилось, то в месте удара оно может через некоторое время загноится. Ни в коем случае нельзя хранить собираемых яблок. Если у вас нет собственных яблонь, вы можете приобрести плоды осенью, они тогда намного дешевле, но для этого нужно правильно выбрать сорт и нужно смотреть, чтобы они не были повреждены.
- После того как вы доставили яблоки домой их необходимо сортировать.
Для этого отдельно разделяются малые, средние и крупные яблоки. Из общей массы отбираются яблоки с механическими повреждениями и червивые. - Далее отобранные яблоки разлагаются в заранее заготовленную тару, которая должна быть чистой и максимально плотной.
- Для лучшего хранения яблоки в таре засыпаются опилками или песком.
- После того, как плоды хорошо сложены, их нужно положить в прохладное место. В зависимости от того, где вы живете, вы можете хранить их у себя в квартире (на балконе или в кладовке), в погребе, в холодильнике, в подвале или в любом другом прохладном месте.
- Лучше всего яблоки хранятся в прохладных помещениях, которые хорошо проветриваются. Оптимальная температура воздуха около 2-х градусов Цельсия, при влажности воздуха около 80%.
Для этого отдельно разделяются малые, средние и крупные яблоки. Из общей массы отбираются яблоки с механическими повреждениями и червивые. Хранить яблоки в дома весьма полезно и экономно, но для этого нужно знать простые правила хранения их у себя в дома. За счет этого вы сможете иметь собственные яблоки, и вам не нужно будет покупать эти фрукты на рынке, где они сомнительного качества.
Также это позволит сэкономить немалые средства, поскольку с каждой неделей в приближении к зиме яблоки становятся все дороже, а свежих фруктов часто хочется, особенно детям.
Другие материалы в этой категории: « Как хранить яблоки в квартире Как хранить яблоки в погребе »
10 лучших идей для хранения в сарае
Хранить все свои садовые инструменты в порядке и под рукой не всегда просто, особенно если у вас ограниченное пространство или площадь, занимаемая более крупными предметами, такими как беспроводная газонокосилка или кусторез.
Инвестиции в разумные решения для хранения в сарае — это идеальный способ максимально увеличить пространство в сарае и держать инструменты и оборудование в пределах досягаемости.
Настенные стеллажи освободят место на поверхности и обеспечат место для подвешивания ручных инструментов, а регулируемые стеллажи можно переключать в соответствии с вашими потребностями в хранении по мере их изменения в течение садового года.
Мы собрали несколько лучших идей для хранения в сарае, которые помогут вам наиболее эффективно организовать пространство. Кроме того, у нас также есть выбор лучших садовых хранилищ для дополнительного места за пределами сарая.
Некоторые из этих идей могут стать отличным подарком, и все они идеально подходят для сортировки и организации всего, от семян и детских садовых перчаток до полноразмерных граблей и электроинструментов. В различных материалах и стилях, включая металлические доски, стеклянные подвесные банки, стальные крючки и стеллажи, сертифицированные FSC, каждый найдет что-то для себя и для каждого сарая.
Если вы решите модернизировать свой существующий навес, мы составили четкий справочник по лучшим садовым навесам, в котором объясняются различные функции, на которые следует обратить внимание, и приводится список некоторых рекомендуемых моделей от различных брендов.
И если вы больше заинтересованы в выращивании, чем в хранении, у нас есть отдельный обзор некоторых из лучших теплиц.
Есть даже некоторые, которые удваиваются с навесами для дополнительного хранения. Где бы вы ни хранили свои инструменты, будь то сарай, теплица, гараж или надворная постройка, выбирайте из списка ниже.
Ознакомьтесь с нашими полезными решениями для хранения навесов ниже;
1
Настенные крючки Fleur de Lys
Настенные крючки Fleur de Lys — BBC Gardeners’ World Magazine
Эти пять крючков изготовлены из прочной стали, выкованной в форме лилии. Крючки — это идеальная идея для хранения в сарае, на которую можно повесить все, от вашего лучшего садового фартука до основных садовых инструментов в конце дня, и они представляют собой прочное, но декоративное решение для хранения в сарае.
Цена: £14,99
Купить Настенные крючки Fleur de Lys в Crocus
Ищете разные типы? Купите другие крючки на Amazon, B&Q и Etsy
2
Стеллажные полки для тяжелых условий эксплуатации
Стеллажные полки для тяжелых условий эксплуатации
Эти стеллажные стеллажи идеально подходят, если вам нужны более солидные решения для хранения в навесе.
Каждый блок может выдерживать 175 кг веса и имеет антикоррозийное покрытие и нескользящие ножки. Стойки требуют самостоятельной сборки, но они соединяются без винтов или болтов. На них предоставляется пятилетняя гарантия.
Цена: £40,99
Купить стеллажи для тяжелых условий эксплуатации на Amazon
Вам не подходит стиль?
3
Selections Традиционный деревянный стеллаж для хранения яблок с пятью ящиками
Selections Традиционный деревянный стеллаж для хранения яблок с пятью ящиками
Этот деревянный стеллаж предназначен для садоводов и садоводов. особенно всем, у кого есть собственные яблони. С пятью выдвижными ящиками для легкого доступа каждый имеет решетку, чтобы обеспечить вентиляцию фруктов или овощей и предотвратить гниение. Если вы заинтересованы в том, чтобы превратить ваши собственные продукты в мякоть, сидр или сок, мы также собрали подборку лучших яблочных прессов, а также лучших сборщиков яблок, готовых к сбору урожая.
Цена: £59,99
Купить деревянную стеллаж для хранения яблок с пятью ящиками на Amazon
Для других стилей, купить стеллажи для хранения Apple на Amazon и Primrose
4
Уборка с двумя полками для сада
2 Две полки для сада Ящик для инструментов
Этот удобный ящик для инструментов идеально подходит для безопасного хранения таких предметов, как лопаты, метлы и грабли. Компактное решение для хранения навеса следует привинтить к твердой поверхности, например к стене сарая, чтобы оно могло выдержать вес более тяжелых предметов и аккуратно удерживать все на своих местах.
Цена: 18,95 фунтов стерлингов
Купить Уборщик с двумя полками для сада на Amazon
Не совсем верно? Найдите другие приспособления для садовых инструментов на Amazon, Etsy и Homebase
5
Настенный стеллаж для хранения горшков
Настенный стеллаж для хранения горшков
драгоценная площадь пола.
Прочная корзина сплетена вручную из железа с порошковым покрытием и идеально подходит для хранения небольших инструментов, таких как ручные мастерки. Корзина в деревенском стиле также имеет слот для добавления рукописной этикетки, которая поможет вам персонализировать и организовать свое хранилище.
Цена: £19
Купить Стеллаж для хранения на стене в Not on the High Street
Другие размеры и стили можно найти на Etsy, Wayfair и Not On The High Street
Сарай Moreton
Этот блок хранения изготовлен из ели и покрыт атмосферостойкой черной краской, поэтому он должен быть прочным и долговечным. Три съемных выдвижных ящика удобны для переноски и идеально подходят для хранения всех инструментов и комплектов, необходимых для посадки растений, а верхняя часть выполнена из оцинкованного металла, поэтому ее легко протирать и содержать в чистоте. Этот блок является частью более широкого ассортимента модульных блоков Moreton от Garden Trading, если вы хотите создать более надежное хранилище.
Больше похоже на это
Цена: £250
Купить Сарай Moreton в Garden Trading
Ищете что-то другое? Купите навесные стеллажи с выдвижными ящиками у Garden Trading, Homebase и On Buy
7
Регулируемый стеллаж
Низкий регулируемый стеллаж
Этот стеллаж был разработан специально для садоводов и регулируется, поэтому его можно подогнать под свои нужды. различные размеры растений и инструментов в зависимости от ваших потребностей в течение года. Изготовленные из устойчивого эвкалиптового дерева FSC, эти полки должны быть прочными и бережнее относиться к планете. Доступен в двух размерах: низкий (показан выше) и высокий.
Цена: от 149,99 фунтов стерлингов
Купить Регулируемый стеллаж в Crocus
Предпочитаете что-то необычное? Купить регулируемые стеллажи на Amazon, B&Q и Wayfair
8
Индивидуальный ящик для принадлежностей садовника
Индивидуальный ящик для принадлежностей садовника
Этот ящик из массива сосны можно персонализировать на крышке, что делает его идеальным подарком садоводу.
вороватые друзья и семья. Он разработан для заядлых любителей дачных участков и идеально подходит для небольших навесов и хорошо организованных мастерских. Его также можно использовать для переноски мелких деталей и ботов, и это один из самых аккуратных и эстетичных доступных вариантов.
Price: £26.99
Buy Personalised Allotment Gardener’s Accessories Box at Etsy
For more Personalised Crates, Boxes and Trunks, browse Not On The High Street and Amazon
Aldsworth Shelf Ladder
Aldsworth Shelf Ladder
Для менее утилитарного решения для хранения обратите внимание на полочную лестницу Aldsworth. Эти привлекательные еловые полки имеют различную глубину, поэтому они подходят для хранения всякой всячины наверху, а также больших горшков на дне. Доступны в малых и больших размерах.
Цена: £185
Купить полочную лестницу Aldsworth в Garden Trading
Вдохновлены переработанными деревянными стеллажами? Просмотрите другие стили на Amazon, Etsy и Wayfair.
Лучшие сорта яблок для выращивания
Немного лучше свежего домашнего яблока по свежему хрусту и вкусу, и они так же хороши в крошках или пирогах.
При выборе яблони обратите внимание на то, к какой группе опыления относится сорт, а также на какой подвой он выращен. Все яблони получают хороший урожай от двух или более яблонь, растущих поблизости. Эти два дополнительных сорта должны отличаться от оригинала и должны находиться в той же или соседних группах опыления, что и оригинал.
При этом самоплодные сорта яблонь, например, ‘Гренни Смит’, по-прежнему будут давать урожай без других яблонь, растущих поблизости. Так что выбирайте самоплодный сорт, если у вас есть место только для одного.
Чтобы узнать больше о различных подвоях и преимуществах каждого из них, ознакомьтесь с нашим руководством по подвоям фруктовых деревьев.
Подробнее о выращивании яблок:
- Как приготовить яблочный сок (видео)
- Как собрать яблоки (видео)
- Нужно ли компостировать опавшие яблоки? (видео)
Ознакомьтесь с некоторыми из лучших сортов для выращивания ниже.
‘Гренни Смит’
Яблоки ‘Гренни Смит’
Это почитаемое яблоко (или десерт) любят за его твердую, хрустящую текстуру, которая дает хороший хруст при надкусывании. ‘Гренни Смит’ находится в группе опыления 3 – выращивайте два или более сорта яблок из группы 2, 3 или 4 рядом для успешного опыления. Самоплодный.
‘Брейберн’
Яблоки ‘Брэберн’
‘Брэберн’ — это съедобное яблоко со сладким вкусом и розово-красным цветом. Этот самоплодный сорт находится в группе опыления 4 и может опыляться другими яблоками в группах 3, 4 и 5. Используйте этот сорт для приготовления вкусного тарт татен.
‘Фальстаф’
Яблоки ‘Фальстаф’
‘Фальстаф’ — это самоплодное съедобное яблоко, известное тем, что оно обильное, с хорошим острым хрустом. Отлично подходит для приготовления сока. Группа опыления 3. Близкородственный «Красный фальстаф» имеет кожицу, которая при созревании становится красной.
Больше похоже на это
‘Adam’s Pearmain’
Яблоки ‘Adam’s Pearmain’
‘Adam’s Pearmain’ — традиционный английский десертный сорт с ореховым вкусом, который более пикантный, чем другие.
Этот самобесплодный сорт находится во 2-й группе опыления. Для успешного опыления выращивайте рядом два или более разных сорта из групп 1, 2 или 3.
«Саженец Брэмли»
Яблоки для приготовления «Саженец Брэмли»
«Саженец Брэмли», часто называемый просто «Брэмли», является классическим кулинарным яблоком. Известный своим острым кисловатым вкусом, из него получаются восхитительные пюре, а также его можно использовать в тортах и крошках. Первое дерево этого сорта было выращено из семян в 1809 году., и до сих пор жив и продуктивно. Самостерильное, группа опыления 3.
Яблоко «Redlove Era»
«Redlove Era»
«Redlove Era» — одно из немногих яблок с красной мякотью, обладающей одновременно сладким и острым вкусом. Ешьте прямо с дерева или попробуйте приготовить из него пищу — красная мякоть сохранит свой цвет. Самостерильные – выращивайте рядом разные сорта.
‘Cox’s Orange Pippin’
Яблоки ‘Cox’s Orange Pippin’
‘Cox’s Orange Pippin’, по мнению многих, включая поваров, имеет лучший вкус среди всех яблок.
Универсальное яблоко, которое можно использовать в сладких и соленых блюдах, сидре и соках. Недостатком является то, что он имеет плохую устойчивость к болезням и не любит холодные, влажные условия. Самостерильный, группа опыления 3.
«Бленхейм Апельсин»
Яблоки «Бленхейм Апельсин»
Это съедобное яблоко имеет прекрасный пряный красновато-коричневый вкус, который хорошо подходит для приготовления пищи, особенно для приготовления пирогов и пюре. Самобесплодный ‘Blenheim Orange’ находится в группе опыления 3.
‘Lord Lambourne’
Яблоки ‘Lord Lambourne’
‘Lord Lambourne’ – классическое съедобное яблоко со сладким, острым вкусом и хрустящей мякотью. Отличный выбор для употребления в свежем виде или приготовления сока. Хорошо подходит для более холодных и влажных мест. Группа опыления 2.
‘Captain Kidd’
Яблоки ‘Captain Kidd’
‘Captain Kidd’ – самобесплодный сорт в группе опыления 3. Это хорошая альтернатива ‘Cox’s Orange Pippin’, поскольку его легче выращивать, но он остается ароматным.