Часто после сбора урожая для его сохранности готовят специальные амбары или рефрижераторы, в которых все эти условиях соблюдаются.

Чем обрабатывают яблони

Есть для промышленных масштабов ещё несколько возможностей максимально сохранить весь урожай.

Обработка углекислым газом

Есть специальная технология РГС, которая максимально быстро позволяет уменьшить количество кислорода в помещении. Есть несколько возможностей – замена кислорода углекислым газом, снижение уровня этилена или быстрое снижение количества кислорода. Так, если в обычном помещении кислорода около 28 %, то специальные обработки позволяют его процентное содержание уменьшить до 5 %. В таких условиях созревание проходит быстрее, но плод не портится, срок хранения ещё и увеличивается.

Обработка ультрафиолетом

Садоводы предприимчивы и используют максимум возможностей того, как сохранить фрукты как можно дольше. Для обработки используют бактерицидную лампу БУФ-60. Её размещают на высоте 1,5 метра от фруктов, разложенных в один слой. С каждой стороны яблоки облучают по 20 минут.

Правильно подобранный срок и место хранения помогут оставить часть урожая до следующего сезона. Очень приятно в начале весны, когда так хочется витаминов, лакомиться свежими яблочками. Главное, чтобы материал был подходящего сорта и без повреждений, остальное – дело техники!

ПолезноЧто делать если яблоня сбрасывает плоды до их созревания

ПолезноУстройство для сбора яблок: обзор приспособлений и инструкции по изготовлению

Как хранить яблоки в домашних условиях

Правильные сорта яблок для хранения на зиму – это еще не все, что нужно для долгосрочной свежести плодов

Съесть зимой сочное и хрустящее яблоко – бесценно, не так ли? Поэтому большинство садоводов сажают на участке сорта яблонь, чьи позднеспелые плоды отличаются повышенной устойчивостью к порче во время длительного хранения.

Топ самых лежких сортов яблок

Возглавляет список Антоновка обыкновенная, которая досталась многим в наследство с советских времен. Упакованные в деревянные ящики со стружкой плоды Антоновки приобретают с течением времени характерную «восковую» прозрачность и сладость. Не менее популярны Пепин шафранный, Лобо и Уэлси. Яблоки без проблем сохраняют вкус и свежесть до марта следующего года.

До начала апреля способны храниться сорта Орловский зимний и Московский зимний.

До мая пролежит Северный синап, который относится к числу позднезимних сортов. Съемная зрелость плодов наступает в начале октября. Сорт был выведен во ВНИИС им. И. В. Мичурина из семян сорта Кандиль-китайка от свободного опыления. Районирован в Центрально-Черноземном, Средне- и Нижневолжском регионе, в стланцевой форме – в Восточно-Сибирском регионе. Яблоки имеют желтовато-зеленый окрас с «румянцем», на вкус – кисловато-сладкий с пряным оттенком.

Также хорошие отзывы о лежкости сортов Болотовский, Веньяминовский, Курнаковский, Рождественский, Строевский.

Считается, что для хранения подходят яблоки с толстой кожей, к какому бы сорту они не принадлежали. Главное, чтобы вы собрали их в конце сезона. А во время выращивания применяйте жидкие листовые удобрения Фолирус, которые увеличивают лежкость плодов!

Как хранить яблоки правильно

Возьмите себе за правило – обращаться с плодами во время сбора также аккуратно, как с куриными яйцами. Яблоки легко «ушибаются», что приводит к появлению синяков и делает плоды уязвимыми к гниению. Поговорка: «Одно плохое яблоко испортит всю кучу» — чистая правда — даже одно гнилое яблоко может неблагоприятно воздействовать на соседние фрукты.

Следовательно, для хранения пригодны только неповрежденные единицы. Все остальные надо отправить на стол или в переработку. Вот пошаговое руководство как сохранить яблоки правильно.

Требуемое время: 30 минут или меньше

Что вам нужно:

• яблоки
• коробки или корзины
• газета. Единственное, что нужно знать, если вы используете этот метод, — это убедиться, что вы не используете бумагу с цветными чернилами. Некоторые цветные чернила по-прежнему содержат ядовитые металлы и могут быть токсичными.

Технология хранения

1. Отсортируйте плоды. Осмотрите их на ушибы, порезы и любые другие повреждение кожицы, а также на наличие мягких пятен.

2. Сортируйте яблоки по размеру: маленький, средний и большой. Так как крупные яблоки плохо лежат, отложите их, чтобы употребить в пищу в первую очередь. Также неплохо разобрать ваши яблоки по сортовому разнообразию. Различные сорта созревают с разной скоростью, поэтому, если вы храните каждый сорт по отдельности, сначала можно будет съесть яблоки с более ранним сроком созревания, отложив фрукты с более медленным сроком созревания на потом.

3. Поместите сортированные яблоки в коробки или корзины. Чтобы максимально увеличить лежкость, оберните каждое яблоко в газету, прежде чем поместить его в корзину. Если одно яблоко испортиться, бумага защитит другие яблоки от контакта с ним.

4. Храните ваши яблоки в прохладном подвале, гараже, сарае, фруктовом погребе или холодильнике. Идеальная температура хранения составляет 0-1 ° С при влажности 90 процентов. Яблоки, вероятно, будут подмерзать, если температура опустится ниже указанных параметров; и быстро созреют, если температура повысится.

5. Регулярно проверяйте признаки порчи и удаляйте любые гнилые яблоки, прежде чем они смогут заразить партию. Избегайте хранения ваших фруктов возле лука или картофеля. Они будут легко поглощать вкус других продуктов и созревать преждевременно.

Консервация яблок – отличный, пусть и более затратный способ хранения. Вы можете сварить варенье, повидло, джем, закрыть компот, сделать моченые яблоки или переработать их на сок или яблочный уксус. Если лень консервировать – яблоки можно заморозить, а затем зимой превратить в десерт: просто бросить их на разогретую сковороду, добавить немного сахара, корицы, мускатного ореха и гвоздики. И вы получите жареные яблоки в мгновение ока.

Наконец, вы можете подвергнуть фрукты сушке и использовать для украшения елки на новый год. Тогда вам не нужно беспокоиться о покупке дорогих елочных аксессуаров!

 
Читать полностью: https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agromir-xxi/stati-rastenievodstvo/kak-hranit-jabloki-v-domashnih-uslovijah.html

Хранение яблок на зиму в домашних условиях: правила и температура

С наступлением холодного сезона наш организм испытывает дефицит витаминов и микроэлементов. Специальные комплексы и БАДы помогают, но лучше разнообразить свой рацион, чтобы получать полезные вещества по-максимуму. Садовые яблоки, не обработанные химикатами, богаты железом, витамином С и другими полезными компонентами. Хранение яблок на зиму в домашних условиях — совсем не сложная процедура, нужно только выбрать правильный способ, чтобы они не пропали и не заняли все пространство в доме.

Как долго можно хранить

Сроки зависят от сорта. Ранние летние плоды долго не пролежат, поэтому их лучше съедать сразу. Поздние могут храниться дольше. Осенние сорта хранят до двух месяцев, а зимние могут оставаться свежими от 4 до 8 месяцев. Поздние фрукты тоже различаются по срокам хранения.

• К примеру, так называемые раннезимние яблоки при соблюдении необходимых условий пролежат примерно до января. К ним относят «Победителя», «Антоновку», «Уэлси», «Пармен золотой зимний», «Пепин шафранный».
• До наступления весны точно пролежит «Десертная антоновка», «Анис», «Ранет бергамотный», «Северный синап», «Орловский синап».
• Практически до лета (май—июнь) способны храниться следующие сорта: «Ранет шампанский», «Северный синап», «Мантуанский».

Важно: зимние сорта нельзя есть сразу. Их лучше всего оставить полежать минимум на месяц — тогда они станут вкуснее и гораздо полезнее!

Как подготовить фрукты

1. Первичный отбор

Первым делом нужно отобрать самые хорошие и качественные, постараться выявить любые недостатки, которые могут препятствовать длительному хранению. На зиму можно запасать только плоды без изъянов:

• вмятин, царапин и других механических повреждений;
• следов гниения;
• червоточин;
• сохранили плодоножку;
• были собраны вручную, а не подняты с земли;
• сохранили восковой слой. Это натуральная защита, которая препятствует механическим повреждениям, поможет дольше не засохнуть и не сгнить. Важно не мыть и не протирать слишком тщательно, чтобы случайно не убрать естественную оболочку. 

2. Сортировка и калибровка

Если собираешься хранить продукт несколько месяцев, важно уже на этапе сбора урожая разложить каждый сорт отдельно в разные емкости. На каждой таре лучше сразу поставить маркировку с названием сорта и датой, когда урожай был убран. Это упростит задачу и позволит не беспокоиться о сохранности.

Каждый вид перед хранением нужно перебрать, чтобы отсортировать по размеру. Крупные не должны храниться вместе с мелкими. Они могут их придавить, если будут лежать сверху. Крупные фрукты быстрее портятся, и процесс гниения обязательно коснется мелких, испортив заодно и их. Большие яблоки выделяют больше этилена, который способствует более быстрому созреванию и, соответственно, загниванию. 

3. Дополнительные меры

Когда яблоки выбраны, разложены по сортам и отсортированы по размеру, можно позаботиться о дополнительных мерах. Как известно, при длительном хранении фрукты не терпят влажности. Если , поэтому объем урожая не слишком большой, каждый плод можно завернуть в слой бумаги. Так ты можешь предотвратить контакт фруктов, убережешь их от гниения и излишней влажности. 

Если урожай получился богатый и завернуть каждое в бумагу проблематично, нужно выложить их на чистые и сухие опилки или песок так, чтобы плоды не соприкасались между собой. Это не обязательно, но желательно, если планируешь хранить урожай до весны или даже до следующего лета.

Как хранить яблоки в домашних условиях: выбор места и оптимальные условия

Главные враги — влажность и сырость. Помещение должно быть достаточно сухим (оптимальный уровень влажности — около 80%). Периодически его нужно будет проветривать. В зависимости от условий (квартира или частный дом) чаще всего выбирают:

• застекленный балкон;
• кладовое помещение;
• подвал;
• погреб;
• холодильник. 

Важно учитывать, при какой температуре хранить яблоки. Чтобы плоды осенних сортов остались свежими, требуется поддерживать температурный режим от 0 до 2 градусов. Лучше всего использовать холодильник (тем более, если яблок не очень много).

Плоды, предназначенные для зимы (их, как правило, в разы больше), хорошо хранятся и при более высоких температурах в погребе или кладовке. Подходящая температура для хранения яблок зимних сортов — от 1 до 5 градусов. 

Где и как хранить яблоки на зиму в домашних условиях: оптимальная тара

Деревянные ящики

Для погреба и других подвальных помещений лучше всего подходят обычные деревянные ящики. В них умещается много фруктов, а конструкция позволяет «дышать» за счет крупных отверстий в боковых стенках. Для долгого хранения стоит пересыпать каждый слой опилками и не укладывать слишком много в один ящик.

Важно: не стоит хранить фрукты рядом с другим урожаем: под воздействием этилена овощи могут быстрее прорасти, а яблоки на вкус станут крахмальными.

Пакеты для холодильника

Единственный минус — место очень ограничено. Нет смысла ставить туда ящики или коробки, поэтому разложи фрукты в специальные герметичные пакеты, из которых можно откачать воздух. Если у тебя их нет,  воспользуйся обычными пакетами из плотного полиэтилена, предварительно проколов в них небольшие отверстия. 

Термокороб для балкона

В отличие от холодильника, на лоджии достаточно места, но и там есть проблема: невозможность регулировать температуру и вероятность заморозков, способных повредить урожай. Чтобы обезопасить плоды, можно самостоятельно сделать термокороб. 

Возьми две крепкие картонные коробки, одна из которых немного меньше другой (буквально на 10—20 сантиметров). На дно большой коробки положи пенопласт или любой другой наполнитель, который поможет сохранить тепло.

Затем в большую коробку поставь меньшую емкость с яблоками. В пространство по бокам и наверх также кладут теплый наполнитель, а сверху накрывают еще одним слоем картона.

Специальные коробки для фруктов

Их можно найти в магазинах, на рынках или в Интернете. В них есть выемки для каждого плода и картонные перегородки между — идеальные условия для хранения.

3 элементарные заготовки (яблоки не потеряют витамины)

Сок

Если у тебя нет условий для хранения яблок в домашних условиях, ты по-прежнему можешь получить запас витаминов, выжав натуральный сок. В готовый продукт обязательно нужно добавить сахар и лимонную кислоту, после чего прокипятить его на огне. Останется разлить его в стерилизованные банки и закатать.

Быстрое пюре 

Оставшиеся после варки плоды не обязательно утилизировать. Вареные кусочки можно одним нажатием кнопки блендера превратить в пюре, пересыпать с сахаром, добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты, разложить по банкам, простерилизовать и закатать. Пюре можно есть взрослым и детям, а также добавлять в выпечку, каши, смузи и даже готовить домашнее мороженое.

Сухофрукты

Вымой фрукты, очисти, нарежь на тонкие дольки, выложи в один слой и суши на солнце, в специальной электросушилке или на минимальной температуре в духовке. Время от времени ломтики нужно помешивать и переворачивать до готовности. Заготовка отлично хранится всю зиму на кухне в холщовых мешочках, жестяных или стеклянных банках,  в картонных коробках. Ломтики можно использовать для приготовления компотов, морсов или есть вместо чипсов и других вредных снеков.

Об авторе

Автор Lisa.ru

Как хранить яблоки | Для этого есть яблоко

В мире свежих продуктов трудно превзойти срок годности яблок, однако правильное хранение является ключевым моментом. Лучшие яблоки для хранения сегодня — это Гренни Смит, Ред Делишес, Фудзи, Гала и Голден Делишес. Вот наши лучшие советы по хранению яблок:

• Храните немытые яблоки в самой холодной части холодильника.
• Для достижения наилучших результатов держите холодильник при температуре от 33 до 35 градусов при некоторой влажности, чтобы предотвратить усыхание.
• Часто перебирайте яблоки и удаляйте все поврежденные, чтобы использовать их для сока или соуса. Одно плохое яблоко может испортить букет!
• Не храните яблоки вместе с сильно пахнущими продуктами, такими как лук и чеснок. Яблоки легко приобретают запах этих продуктов.
• Также держите яблоки подальше от картофеля, так как по мере старения они выделяют газ, из-за которого яблоки портятся.
• Чтобы хранить целую коробку с яблоками, подумайте о втором холодильнике или храните коробку в прохладном темном месте.Обертывание каждого яблока бумагой обеспечит дополнительную защиту и задержит созревание.

Еще один важный аспект — как предотвратить подрумянивание нарезанных яблок. Вот несколько любимых методов, которые можно попробовать:

• Соленая вода: Смешайте 1/8 чайной ложки соли с 1 стаканом холодной воды. Добавьте дольки яблок и замочите на 5 минут. Смывать. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
• Мед: Смешайте ½ столовой ложки меда с 1 стаканом воды. Добавьте дольки яблока и выдержите 5 минут.Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
• Fit Organic Fruit and Vegetable Wash : Обрызгайте целое яблоко средством Fit Organic Fruit and Vegetable Wash и вытрите. Нарежьте яблоко и распылите его прямо на обе разрезанные части яблока. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
• Ball® Fruit-Fresh ® (посыпанный): Посыпать Fruit-Fresh срезанные стороны ломтиков яблока. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
• Ball® Fruit-Fresh ® (пропитанный): Смешайте 1 чайную ложку Fruit-Fresh с 1 стаканом воды.Добавьте дольки яблока и выдержите 5 минут. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
• В воде: Наполните небольшой пластиковый контейнер для хранения холодной водой. Добавьте кусочки яблока и накройте крышкой. Хранить в холодильнике.
• Ананасовый сок: Смешайте 1 столовую ложку ананасового сока с 1 стаканом воды. Добавьте дольки яблока и выдержите 5 минут. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
• Настоящий лимон : Посыпьте кусочками яблока настоящие лимоны. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
• Апельсиновый сок: Смажьте срезанные стороны яблока апельсиновым соком. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
• Резинка: Нарежьте целое яблоко на дольки, затем снова сложите кусочки так, чтобы все стороны соприкасались. Закрепите резинкой, чтобы она была плотной.

Сбор и хранение яблок

Яблоки — мой любимый фрукт. Вероятно, это связано с детскими воспоминаниями о том, как мои родители водили меня в местный яблоневый сад, чтобы выбрать из прекрасного ассортимента вкусных сортов, большинство из которых никогда не было доступно на полках супермаркетов.У нас также была большая яблоня для приготовления пищи в нашем саду, которая давала много восхитительных десертов, и в результате у меня все еще есть слабость к домашней ежевино-яблочной крошке с заварным кремом! Поэтому неудивительно, что начало сбора урожая яблок — это время года, которого я жду с большим нетерпением, а урожай английских яблок в этом году, как сообщается, является одним из лучших за всю историю наблюдений из-за суровой зимы и теплого начала лета.

В последние годы я посадил в своем саду несколько небольших кордонных яблонь, выбирая для еды известные своим вкусом сорта яблок: Фиеста, Дискавери и Джеймс Грив.Все это ранние сорта, так как важно включать более одного растения из одной и той же группы опыления, чтобы они перекрестно опыляли и давали хороший урожай. Затем, когда появятся первые яблоки, будет важная работа по прореживанию плодов, чтобы обеспечить более крупные яблоки и снизить нагрузку на деревья, поэтому я старательно удаляю более половины яблок в течение июня и начала июля.

Когда собирать урожай

Помимо падения яблок в начале июня, первые полноразмерные яблоки, упавшие с дерева, являются хорошим индикатором того, когда урожай готов.В предыдущие годы Discovery поставлял мне первые яблоки, но в этом году Джеймс Грив опережал его на две недели, поэтому кажется, что сезонные колебания часто могут повлиять на дату сбора урожая на целых три недели в каждую сторону.

При сборе яблок нужно обращаться осторожно, чтобы избежать ударов или синяков, которые могут помешать их сохранению. Положив ладонь под яблоко, удалите плод и небольшой стебель сверху, если вы собираетесь их хранить. Если вы собираете урожай по лестнице, подумайте об одном из отличных мешков для сбора яблок, которые вы носите как фартук, чтобы собирать их во время сбора урожая.

Ранние яблоки обычно плохо сохраняются, и их следует употреблять вскоре после сбора, чтобы они сохранили свою хрустящую текстуру. Среднеспелые яблоки можно убедить хранить в течение нескольких недель, если их собирать незадолго до достижения полной спелости, а затем хранить в подходящих прохладных условиях, но, опять же, они лучше, если потребляются быстро на пике. Поздние сорта лучше всего подходят для хранения и обычно собираются около первых заморозков или немного раньше, если птицы начинают делить урожай.

Оцените свой успех

При сборе урожая можно многому научиться, оценивая плоды, чтобы предотвратить проблемы в будущем. Наиболее частые проблемы:

• Рыбная моль : Личинки плодородной плодожорки зарываются в яблоко, обычно проделывая отверстия в сердцевине яблока (то, что многие люди называют «опарышами») и часто появляются у основания. Существуют различные ловушки, которые помогают идентифицировать или бороться с грибковой плодожоркой, включая феромоновые ловушки, ленты из гофрированного картона и нематод.
• Пилильщик : Узкие дыры, выходящие в любом месте яблока, скорее всего, были вызваны пилильщиком. Их трудно контролировать, и они часто закапываются в несколько плодов, поэтому лучший способ действий — удалить и уничтожить все пораженные плоды при прореживании. Куры также могут помочь, если им разрешат бродить под деревьями.
• Яблочная парша , также известная как Яблочная черная пятнистость : Это вызывает появление черных или коричневых пятен или пятен на плодах и черных пятен на скрученных листьях.Доступны все более устойчивые к парше сорта яблок, но если вы обнаружите, что ваши деревья поражены, важна хорошая гигиена сада, особенно удаление мертвой древесины, старых опавших яблок и листьев, на которых могут выжить грибковые споры, чтобы повторно заразить дерево в следующем году. Яблочная парша не влияет на вкусовые качества фруктов, хотя, если из-за нее потрескается кожица, они не будут хорошо храниться.

Хранение и консервирование

Яблоки лучше всего хранить в лотках с измельченными газетами, соломой или специальными прокладками из картона (иногда их выбрасывают овощные магазины).Важно сначала сорвать фрукты, удаляя все с синяками или пятнами, особенно с ударами — они плохо хранятся, и их лучше всего варить в яблочном соусе или пюре для замораживания или использования в джемах и десертах. При хранении целых яблок температура должна быть прохладной, но не морозной. В большинстве домов будет слишком тепло, поэтому лучше хранить их в подвале, сарае или гараже, если они защищены от грызунов.

В разное время лучше всего подходят разные сорта, поэтому важно маркировать урожай и есть их такими, как они есть.Яблоки нужно хранить отдельно от культур с сильным запахом, таких как лук и чеснок. Их также не следует хранить рядом с картофелем, который начинает выделять газ, который мешает ему хорошо храниться. Эксперты также рекомендуют хранить отдельно ранние и поздние яблоки, а также яблоки отдельно от груш. Сорт, пригодный для позднего хранения, в темном прохладном месте может храниться шесть месяцев или дольше. При выращивании ранних сортов это означает, что вы можете есть домашние яблоки большую часть года.

Помимо хранения яблок или их переработки в соус для замораживания, яблоки хорошо сохнут, когда их нарезают кольцами, их можно использовать в качестве основы для кожуры многих фруктов (часто в сочетании с ягодами) и из них можно выжимать сок. Чтобы продлить жизнь, сок можно заморозить или превратить в сидр. В целом, я считаю, что яблоки должны быть одними из самых универсальных фруктов, которые можно выращивать в саду, они хорошо хранятся зимой и служат для приготовления восхитительных десертов — победитель во всех отношениях!

Как хранить яблоки, чтобы они оставались свежими (целыми и нарезанными)

Как хранить яблоки разными способами до и после того, как вы нарежете их

Все мы любим яблоки, а у некоторых из нас даже есть яблони в садах.Многие люди любят экономить деньги, покупая яблоки оптом в сезон яблок или собирая их в садах, где предлагается эта услуга. Часто спрашивают: «Как хранить яблоки дома и как сохранить свежесть нарезанных яблок?»

Неважно, храните ли вы яблоки долгое время или нет, у них есть одна неприятная проблема — они становятся коричневыми буквально через несколько минут после того, как вы их разрежете. Поиск «Как предотвратить потемнение нарезанных яблок?» , вероятно, принесет список в основном бесполезных советов и решений, таких как замачивание ломтиков в апельсиновом соке или соленой воде.

Недавно мы посадили несколько яблонь, а в прошлом году получили первые яблоки. В этом посте мы постараемся обобщить всю полезную информацию, которую нам удалось найти, чтобы решить обе проблемы.

Как сохранить свежесть нарезанных яблок?

Перво-наперво, верно? Нам нужно знать , как нарезать яблоки , прежде чем беспокоиться о том, чтобы кусочки не потемнели.

Хорошо, что вы можете обрезать их как хотите. Чтобы яблоки не стали коричневыми, нужно найти лучшие инструменты для нарезки! Все, что вы собираетесь использовать, должно быть очень резким!

Следующие два типа ножей могут быть ответом на очень распространенный вопрос « Как предотвратить потемнение яблок без лимонного сока? ”

Лучшие инструменты для нарезки яблок:

1.Керамический нож из оксида циркония — (Лучший)

Если вы не хотите замачивать нарезанные ломтики в различных домашних растворах, просто купите керамический нож . Они очень острые и могут использоваться для нарезки всех видов мягких фруктов, таких как авокадо, и овощей, таких как салат, до , чтобы предотвратить потемнение без каких-либо дополнительных усилий.

Совершенно необязательно покупать самый дорогой набор керамических ножей! Только не используйте их на чем-нибудь твердом, например, на замороженном мясе с костями — лезвия очень хрупкие.Продолжайте резать мягкий хлеб, фрукты и овощи.

2. Острый нож из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь, с другой стороны, реагирует с кислотами во фруктах и ​​овощах, изменяя их вкус и слегка окисляя их. Конечно, использование острого немецкого ножа из нержавеющей стали даст гораздо лучшие результаты, чем разрезание яблока тусклым столовым серебром из вашего обеденного сервиза.

В дополнение к этому, если вы смажете ломтики яблока лимонным соком или посыпите их порошком «Fruit Fresh» (аскорбиновая кислота с лимонной кислотой), ваши яблочные ломтики могут оставаться в идеальной форме в течение многих часов или даже на ночь.

Что-то вроде этого 8-дюймового Chef’s Knife от J.A. HENCKELS INTERNATIONAL может внести заметную разницу в в уменьшении количества ломтиков яблока, которые быстро становятся коричневыми.

Что еще может предотвратить потемнение яблок?

Есть несколько популярных рецептов, рекомендующих замачивать ломтики яблока в самых разных продуктах — от лимонного сока и имбирного эля до соленой воды или ананасового сока.

3. Ball Fruit Fresh Produce Protector — (лучший)

Этот специально разработанный порошок естественным образом предотвращает потемнение свежесрезанных продуктов на срок до 8 часов.Он в основном состоит из аскорбиновой кислоты (витамин С), лимонной кислоты, декстрозы и диоксида кремния, чтобы предотвратить слеживание. Он действительно хорошо справляется со своей задачей, к тому же его очень легко использовать без каких-либо дополнительных приготовлений.

4. Лимонный сок — (2 место)

Да, лимонный сок оказался эффективным средством от потемнения яблок. Все это связано с высоким уровнем кислотности и высоким содержанием аскорбиновой кислоты (витамина С). Он работает почти так же хорошо, как порошок Fruit Fresh, но для отжима лимонов требуется дополнительная работа, чем просто разбрызгивание порошка.

Если вы хотите избежать приема декстрозы в пище и использовать только свежие натуральные ингредиенты, это лучшее решение.

5. Аскорбиновая кислота

Как вы уже заметили, аскорбиновая кислота является основным ингредиентом двух предыдущих рецептов нарезанных ломтиков яблока против потемнения. Его можно использовать растворенным в воде, чтобы замедлить процесс окисления нарезанного яблока, подобно лимонному соку. Многие из нас не хранят дома аскорбиновую кислоту и просто покупают витамин С в капсулах.

Одной из причин, по которой стоит подумать о покупке и использовании аскорбиновой кислоты, чтобы яблоки не стали коричневыми, было бы также ее использование для дехлорирования воды в ванне.Кожа маленьких детей и пожилых людей определенно выиграет от принятия ванн без хлора.

6. Имбирный эль

Имбирный эль имеет кислый pH, равный 2,8 из-за относительно высокой концентрации угольной кислоты , поэтому он предотвращает потемнение ломтиков яблока, но немного менее эффективен, чем лимонный сок.

7. Яблочный сок, апельсиновый сок, соленая вода, простая вода — (неэффективно)

Все вышеперечисленные советы по борьбе с потемнением яблока широко популярны, но совсем не эффективны .Причина в слабой кислотности вышеупомянутых соков и нейтральном pH воды .

8. Обработка и хранение в герметичном контейнере

В заключение, последняя часть защиты яблок от потемнения — это уменьшение контакта яблока с воздухом после того, как оно было разрезано. Выбрав метод и обработав яблоки, храните их в герметичном контейнере или пакете с замком на молнии.

Однако без нарезания яблок острым ножом и обработки их, например, лимонным соком, герметичные контейнеры могут не сильно помочь в предотвращении потемнения.

Как хранить яблоки дома и долго сохранять их свежими

9. Не храните яблоки и картофель вместе!

Все яблоки выделяют этилен, который портит картофель. Гниющий картофель выделяет ядовитый газ соланин, который может потерять сознание, если он вдохнет достаточное количество воздуха. . Этот токсин соланина может вызвать рвоту, диарею, головные боли, паралич центральной нервной системы, кому и, в редких случаях, смерть.

Не экспериментируйте с хранением яблок и картофеля в одном закрытом помещении, как могут предложить некоторые ресурсы! Если у вас есть маленькие дети, вы будете играть с их здоровьем, так как даже небольшого количества соланина достаточно, чтобы нанести вред нервной системе ребенка!

10.Выбирайте яблоки подходящего сорта для длительного хранения

Лучшие яблоки для хранения — это выносливых сортов , которые хорошо переносят время, например, Fuji, Red Delicious, Granny Smith и Gala, .

Почему некоторые яблоки не подходят для длительного хранения?

Яблоки, как и большинство других фруктов, выделяют газообразное соединение, называемое этиленом, которое способствует процессу созревания. Уровень этилена в недозрелых фруктах очень низкий. Уровень этилена и скорость созревания различаются для разных сортов яблок.

Некоторые сорта яблок, такие как Макинтош, производят аномальное количество этилена, и когда это происходит, их почти невозможно хранить.

11. Сортировать яблоки по размеру

Если вам нужно хранить большое количество яблок, рассмотрите возможность разделения их по размерным группам.

Зачем вам их сортировать? Самые большие яблоки обычно созревают и гниют первыми, поэтому лучше всего не смешивать их с яблоками меньшего размера и планировать съесть их первыми.

Из картона легко сделать шаблон, как на картинке. Только убедитесь, что края не острые, и аккуратно обращайтесь с яблоками.

12. Выбирайте только те, на коже нет синяков и царапин.

Если вы собираете яблоки сами, попробуйте использовать мягкие хлопчатобумажные перчатки и не стирать очень естественный восковой слой с кожицы яблок. Вредные микроорганизмы могут проникать через поврежденную кожу, даже если эти царапины едва заметны.

Помятые яблоки явно нельзя хранить, так что сразу сделайте из них консервы.

13. Заверните их в мягкую бумагу

Защита каждого яблока индивидуально, завернув его в бумажные полотенца или мягкую бумагу, может значительно продлить время хранения. Конечно, не обязательно заворачивать все яблоки. Если у вас нет сумасшедшего количества яблок для хранения, просто поместите их в коробки или ящики, разделенные слоями соломы.

14. Держите яблоки холодными

Идеальная температура для хранения яблок — от 33 ° F до 38 ° F . Основная цель низкой температуры в вашем помещении для хранения — предотвращение активности микроорганизмов. Не позволяйте температуре опускаться ниже 32 ° F, иначе вы получите замороженные яблоки, которые можно использовать только для приготовления смузи.

15. Не дайте им высохнуть

Несколько популярных блогов рекомендуют хранить яблоки в холодном и сухом месте.Температурный диапазон определить легко, но слово «сухой» можно интерпретировать по-разному. В нашем случае это просто означает, что яблоки должны храниться без чрезмерной влажности, которая может вызвать конденсацию воды на кожуре яблока.

Итак, какой уровень влажности лучше всего подходит для хранения яблок?

Мы уже знаем, что предпочтительный уровень влажности для хранения в холодильнике близок к 90%. Это довольно высокий уровень влажности, но, поскольку температура в ящике для свежих овощей близка к 33 ° F, мы не видим роста там плесени.

Если в вашем подвале намного теплее, чем 38 ° F, тогда уровень влажности не может достигать 90%, иначе через несколько недель у вас возникнет серьезная проблема с плесенью. Решением здесь было бы поддерживать уровень влажности ниже 90%, , но не такой низкий, как, например, на вашей кухне.

Для этого просто поставьте пару плоских кастрюль (похожих на те, что используются для индейки на День Благодарения), наполненных водой. Таким образом, вода будет испаряться естественным образом, создавая влажность, необходимую для данной температуры.Вы можете добавить несколько капель перекиси водорода в каждую кастрюлю для стерилизации.

Можно ли хранить яблоки свежими и хрустящими в холодном помещении с такой же влажностью, как и в других комнатах вашего дома? Если мы будем хранить сочные фрукты или овощи в сухом помещении, они со временем начнут терять влагу и будут выглядеть как чернослив. Это точно не то, что вам нужно…

16. Сделайте варенье из слегка поврежденных яблок

Варенье из янтаря из яблок

Если у вас хороший урожай яблок и вам нужно сохранить фрукты, этот рецепт просто необходим.В классическом яблочном варенье ярко выраженный янтарный цвет сочетается с симфонией осенних специй, чтобы создать деликатес для ваших осенних встреч и праздников.

• Яблоки 2 фунта (очищенные)
• 1 фунт органического сахара-сырца
• 1 фунт светло-коричневого органического сахара
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 0,5 ч.л.молотой корицы
• 0,5 ч. Л. Мускатного ореха
• 1 унция фруктового пектина
• 2-3 палочки корицы
• 2 столовые ложки воды

1. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками.Чтобы яблоки не потемнели, используйте керамический нож и обмакните ломтики в небольшую миску, наполненную лимонным соком,

2. Смешайте яблоки, лимонный сок, сахар, специи и воду в большой кастрюле и варите на слабом огне около 30 минут, пока яблоки не станут мягкими. Учтите, что вода нужна только для начала процесса — ее можно не добавлять или уменьшить до 1 столовой ложки, если у вас очень сочные яблоки. Время приготовления может отличаться для разных сортов яблок.

3. Добавить пектин и кипятить еще минуту, постоянно помешивая.

4. Снимите с огня и, пока смесь еще горячая, наполните подготовленные сухие банки для каменщика (3 банки по 1 пинте), оставив сверху немного места, чтобы варенье не касалось крышки при завинчивании. Протрите банки. Осторожно закручивайте крышки, так как они будут горячими.

5. Теперь вам нужно стерилизовать консервы, чтобы продлить срок их хранения. Используя ремешки, поместите их в большую кастрюлю, наполненную кипятком, так, чтобы банки полностью погрузились в воду.Дайте кастрюле закипеть 10-15 минут.

6. Снимите все банки с помощью ремешков и поставьте их на стойку, застеленную толстым кухонным полотенцем, и дайте им полностью остыть.

17. Не допускайте попадания в яблоки патогенов

Эта последняя часть важна, даже если ваши яблоки были предварительно вымыты. Короче говоря, в любых яблоках может быть Listeria monocytogenes, очень смертельный почвенный патоген, который выживает на свежих яблоках при хранении. Мы не всегда тщательно моем яблоки, и они легко выдерживают даже пару легких стирок.

Какое решение? Приобретите один из озонаторов большого объема, подобных этому. Он позаботится о 99,99% этих неприятных Listeria monocytogenes и даже уничтожит споры плесени. Другие способы применения озонатора могут включать, например, избавление от неприятного запаха кухни или сигарет.

Никто на самом деле не знает, насколько легко Listeria monocytogenes, смертоносный почвенный патоген, выживает на свежих яблоках при хранении и зависит от типа хранения — в охлаждаемой атмосфере, контролируемой атмосфере (CA) или CA с озоном.

Под руководством Мэй-Цзюнь Чжу, доцента Школы пищевых наук WSU, в исследовании изучались привитые яблоки как в лабораторных, так и на складских условиях с использованием Listeria inoccua, непатогенного заменителя L. monocytogenes.

В 2015 году Чжу инокулировала L. innocua 560 яблок Фудзи и перевезла их в упаковочный цех в Вашингтоне, затем она исследовала яблоки в течение 18 недель в трех разных хранилищах: RA, CA и CA с содержанием озона от 70 до 80 частей на миллиард.

Во всех трех случаях хранения в яблоках наблюдалось значительное сокращение Listeria в первые шесть недель и только постепенное сокращение в течение следующих 12 недель.Тем не менее, наибольшее падение за эти первые шесть недель произошло в помещении CA с озоном, где уровень бактерий в яблоках снизился почти на 99,99% — на один шаг меньше, чем то, что можно было бы считать «этапом уничтожения» в промышленности.

Источник

Мы рассмотрели различные способы хранения яблок до и после резки. Вот краткое изложение некоторых из наиболее часто задаваемых вопросов на тот случай, если у вас нет времени прочитать сообщение целиком.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить яблоки после разрезания?

Самый эффективный способ предотвратить подрумянивание нарезанных яблок — использование очень острого керамического ножа .Вы также можете использовать острые металлические ножи в сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин С) или лимонным соком. Храните нарезанные кусочки яблока в герметичном контейнере или пакете на молнии.

Следует ли мыть яблоки перед хранением?

Яблоки имеют естественный тонкий слой воскообразного вещества на коже, поэтому мыть их перед длительным хранением не рекомендуется. Яблоки с заметными загрязнениями можно аккуратно промыть под проточной водой и высушить на воздухе. Держите яблоки холодными — около 32 ° F, но не ниже.

Яблоки остаются свежими в холодильнике или на прилавке?

Яблоки лучше всего хранить в холодном месте, например, в холодильнике. Следите за тем, чтобы температура не опускалась ниже 32 ° F или 0 ° C! Чтобы яблоки оставались свежими, используйте выдвижной ящик с высокой влажностью и установите уровень 90% или ближе к максимальному. Когда яблоки хранятся на прилавке, они могут одновременно гнить и засыхать. Причины — теплая температура и низкая влажность. Нормальная влажность в наших домах составляет от 30% до 50%.

Как лучше всего хранить яблоки на зиму?

Для хранения яблок на зиму их необходимо предварительно отсортировать. Сгруппируйте неповрежденные яблоки в 2–3 группы и поместите их в прохладный сарай, подвал, гараж или холодильник. Обертывание каждого яблока бумажным полотенцем или мягкой тканью также может помочь сохранить яблоки свежими дольше. Предпочтительная температура хранения — 33 ° F-38 ° F при влажности ~ 90%.

Почему лимонный сок предотвращает потемнение нарезанных яблок, а уксус — нет?

Уксус, продаваемый в США, в среднем имеет более низкую кислотность (2.4-3,0 pH), чем свежий лимонный сок (2,0-2,5 pH). Кислота в лимонном соке инактивирует фермент под названием полифенолоксидаза , который является основной причиной потемнения. Лимонный сок также полон аскорбиновой кислоты (изолят витамина С), которая действует как консервант.

Дополнительная информация:

Исследование: Влияние озона на качество фруктов и овощей в холодильных камерах

Ags Cool Apples

Типы

Четыре основных сорта, которые составляют основную часть продукции Северной Каролины: Red Delicious, Golden Delicious, Rome Beauty и Stayman. Выращивается более 40 других сортов на ограниченной основе.Новые космополитические разновидности — Empire, Fuji, Gala, Голд, Джонаголд и Мутцу. Антикварные сорта по-прежнему продаются на обочине дороги. трибуны на всей территории: Arkansas Black, Grimes, Limber Twig, Wolf Ривер, Кортленд, Гувер и Джонатон.

Яблоки отмечают в Соединенных Штатах в октябре месяце.север Каролина узнает яблоко в сентябре каждого года.

Вы когда-нибудь задумывались, как появились яблоки в Северную Каролину? Собственно, выращивание яблок отслеживается в древние времена. По оценкам экспертов, количество сортов, имеющих существовало от 5 000 до 20 000 человек. Известно, что яблоки принесли в Северную Каролину ранними поселенцами в 1700-х годах. Отмечается, что первый европейский поселенец в округе Хендерсон посадил деревья во Фрутленде площадь.Фактически, округ Хендерсон по-прежнему остается одним из основных регионов, где яблоки выращивают в Северной Каролине.

Яблоки всегда были опора в приготовлении пищи и перекусе. После того, как он был доставлен в штат, Север Каролинцы дали свои плоды. Хотя времена изменились и новые технологии изменили способ управления яблочной промышленностью.

В 1950 году современное оборудование, такое как скоростные опрыскиватели и автоматические секаторы были впервые использованы.Перед при этом вся работа делалась своими руками. В 1959 году производственная компания Gerber Production Company приехал в округ Хендерсон. Гербер практически произвел революцию в сборе урожая яблок в районе и вокруг него, познакомив с идеей сбора урожая яблоки в мусорных ведрах и использование вилочных погрузчиков для погрузки коробок в них на грузовики. Стандартный контейнер или ящик на 20 бушелей был представлен Гербером. и теперь используется всеми производителями в этом районе.

1959 г. первый холодильный склад на участке.Производители собрались вместе, чтобы сформировать кооператив производителей яблок Западной Северной Каролины, когда они поделились упаковочные и складские помещения.

За годы работы у людей увеличили количество яблок, которые они едят и покупают. Это потому, что с технологические яблоки лучше транспортируются и хранятся, чем в раннем лет отрасли. В мире также живет больше людей сегодня, чем в давние времена, и благодаря этому увеличению и отличному пищевая ценность, яблоки пользуются сильной потребительской поддержкой.

Вернуться в меню

Производство

Яблоки выращивают в западной часть государства (Горная местность).Яблоки производятся в пяти областях состояние, а именно:
Район Хейвуда: округа Хейвуд, Джексон и Мейкон
Mt. Район Митчелл: округа Эйвери, Макдауэлл, Митчелл, Ватауга и Янси
Северо-западный регион: округа Александер, Эш, Стокс, Сарри, Уилкс и Ядкин
Южный горный район: округа Берк, Катоба, Кливленд, Гастон и Линкольн
Район округа Хендерсон: округа Хендерсон и Полк (выращиваются 65% -70% в этой области).

Яблоки нельзя выращивать в другом месте часть государства из-за некоторых особых условий, которые они требуют расти. В горной местности существует количество часов с низкой температурой до установить цветение зимой и установить более прохладную температуру, в которой нуждаются яблоки лето. В других частях штата климат не предусмотрен. необходим для коммерческих производителей яблок.

Вы когда-нибудь задумывались, когда яблоко вегетационный период есть? На выращивание яблока уходит весь год, и всегда есть что-то происходит в саду.

Зимой яблони нет ни листьев, ни цветов, ни яблок. Так же, как ты спишь каждую ночь для накопления энергии яблони спят всю зиму, чтобы накапливать энергию для выработки яблоки на осень.

Пока деревья спят (в состоянии покоя) начинается обрезка. Конечности отпиливаются и подрезаются, чтобы обеспечить максимальное солнечный свет в растущую структуру. Обрезка позволяет дереву производить более крупные, лучше окрашенные, более качественные и более ценные плоды.Оборудование ремонт и техническое обслуживание занимают слишком холодные или ненастные дни, чтобы находиться на улице, в зимние месяцы.

Весной яблони просыпаться. Листья начинают расти, тянутся к солнцу. Ароматный, распускаются сладко пахнущие белые цветки. Пчелы любят навещать душистые цветы, разносящие пыльцу от цветка к цветку. Когда цветки опадают с опыленных цветов, молодые яблоки начинают расти в их место.Каждый цветок необходимо опылить, чтобы яблоко форма. Яблоки растут все лето.

Темпы фермы ускоряются. Кисть после обрезки собирают или мульчируют обратно в почву сада. Выросшая трава скашивается, чтобы уменьшить конкуренцию за питательные вещества. и среда обитания вредителей.

В летние месяцы конечности необходимо привязать или утяжелить, чтобы молодое деревце получилось идеальным форма.К концу лета завершается покос и закосов (большая часть ящики для сбора ведра опорожняются) расположены по всему саду. Отремонтированы лестницы и тщательно спланирована логистика сбора урожая. Помещение для хранения должно быть очищено, а их холодильные системы проверены.

Осенью яблоки полностью выросшие и созревшие. Когда сбор урожая начинается в августе, есть постоянный жужжание активности, пока последние плоды не оторвутся от деревьев рядом конец октября.Большая часть урожая нашей страны собирается вручную, чтобы предотвратить синяк. Наем рабочих сверхуборочной техники нанимают как на месте, так и из других источников. области и страны, чтобы помочь вовремя собрать урожай. Во время сбора урожая, некоторые фермы приглашают публику прийти, чтобы повеселиться и собрать свои собственные яблоки (PYO). Когда сбор урожая завершен, пора снова готовиться на зиму.

Яблокам нужен определенный сорт климата.Яблоки предпочитают теплые дни и прохладные ночи. Они также любят иметь полное солнце. Яблоки известны как лиственные дерево, и им требуется то время покоя зимой, когда они спят. В это время лучше всего, если температура опустится ниже 45 градусов. Фаренгейт.

Иногда погода не сотрудничать, как хотелось бы производителям яблок. В начале сезона, когда яблоки в зародыше, а когда они очень маленькие, ветряные мельницы и ирригация используется для их защиты.В очень засушливую погоду некоторые производители, которые используйте орошение, чтобы деревья поливали, чтобы они не засыхали и не погибали.

Когда производитель готовится чтобы посадить новые деревья, он / она должен учитывать определенные моменты. Поскольку яблоки не растут по своим семенам, молодые деревья, которые были выращенные в питомнике из черенков пересаживают на участок сада. У этих деревьев есть желаемый сорт плодов, привитый на выбранный подвой. по характеристикам для размера и силы .Некоторые посаженные сегодня яблони являются карликовыми, что позволяет более эффективно выращивать растения. использование ценных земель и рабочей силы.

Средняя яблоня будет принесут плоды за три года, а полная продуктивность наступит через восемь-десять годы. Полноценная яблоня может вырастить до 20 бушелей ящиков. яблоки в год. У карликовых деревьев более короткий период плодоношения.

После сбора фруктов (обычно вручную в ведра) он опорожняется в большие ящики для сыпучих материалов, которые размещаются вокруг сада.Отсюда яблоки можно помещать в холодильную камеру. складское помещение, пока они не будут готовы к мойке, упаковке и подготовке для доставки.

Яблоки, хранящиеся в коммерческом хранение в холодильнике будет храниться от 4 до 6 месяцев, но для длительного хранения до 12 месяцев цветоводы используют хранилище CA. Яблоки для CA собирают на своих пик внутреннего качества и состояния. Они отправляются в хранилище ЦС. день, когда они были собраны.Уровень кислорода снижен до 1,5 — 3%, температура снижается до 30-32 градусов по Фаренгейту, контролируется уровень углекислого газа и под контролем. Это усыпляет плод (останавливает процесс созревания) до готовности к использованию.

Есть спецтехника используется в течение всего производственного процесса. Тракторы, опрыскиватели, косилки для травы, вилочные погрузчики для погрузки и большие грузовики для перевозки яблок. наиболее распространенные части используемого оборудования.Перед электрическими машинами рука опрыскиватели тащила упряжка лошадей, а сады косила катер на конной тяге или вручную. Яблоки собирали в бушельных ящиках и доставляется в упаковочные цеха перед погрузчиками и грузовиками.

Как и большинство сельскохозяйственных культур, у яблок нужно следить, чтобы насекомые и вредители не повредили плоды. Весной, Производители используют один из видов защиты от вредителей, который называется «Комплексная борьба с вредителями».Это когда цветоводы следят за погодой, вешая различных насекомых. ловушки вокруг сада для сбора данных для годовой программы опрыскивания. Температура, влажность и осадки регистрируются на метеостанциях фруктовых садов. для прогнозирования вспышек заболеваний и определения эффективных инструментов управления. Для определения расписания опрыскивания учитываются как вредные, так и полезные насекомые. При использовании опрыскивание производится для защиты яблок от насекомых и болезней.

После сбора фруктов и при хранении его необходимо проверить перед тем, как продать. Инспекции сделано на уровне штата Министерством сельского хозяйства Северной Каролины, но они соответствуют федеральным требованиям Министерства сельского хозяйства США. По окончании сортировки инспекторы берут случайное количество яблок и оцените их. Они не сортируют каждое яблоко в урожае.

Инспекторы дают яблоки разные сорта в зависимости от их качества.Яблоки могут иметь номер один или два сорта. Сорт номер один — лучший. Яблоки сортируются по размеру, дефектам и спелости.

После сортировки яблок они готовы к упаковке. Яблоки продаются разными способами: в свежем виде, консервированные, разлитые в сок и сушеные. 40% яблок Северной Каролины продается как свежий продукт, в то время как 60% используется в основном в обрабатывающей промышленности как яблочный соус и сок.

При продаже свежие яблоки фасуются в основном в коробки и мешки, а переработанные яблоки обычно разливают в бутылки, в мешках или в банках. Упаковка свежих яблок помогает предотвратить образование синяков и экономичный способ отгрузки сыпучих продуктов. Обработанный продукт, например, яблочный соус консервируется или разливается в бутылки, в зависимости от того, какая компания его упаковывает.

Вернуться в меню

Доставка

Когда оптовик или брокер покупают яблоки на ферме, они ищут людей, которые их купят. Иногда магазины, которые покупают яблоки, находятся не в Соединенных Штатах.Несколько яблок экспортируются за границу в другие страны, хотя большинство яблоки остаются в Америке для обработки (соус, сок).

После продажи яблок отправляются покупателям. Яблоки в основном перевозят поездами или грузовики. Будь то поезд или грузовик, свежие яблоки хранятся в холодильнике, чтобы яблоки оставались свежими. Обработанный яблоки выгружаются в кузов грузовиков и не требуют охлаждения.

Много лет назад яблоки были перевезены в близлежащие города на лошади и повозке. Фактически, первые 150 годы яблочная промышленность была очень медленной из-за плохих транспортных средств. В 1890-х и начале 1900-х годов фермеры начали вывозить яблоки и другие продукты. производить в близлежащих Гринвилле, Спартанбурге и других округах Южной Каролины продается. После того, как первая железная дорога была построена в начале ХХ в. века, который стал жизнеспособным способом отправляйте яблоки из округов Северной Каролины.

Вернуться в меню

Также необходимо убедиться, что что вы покупаете свежее яблоко. Ищите яблоки без синяков и твердый на ощупь. Яблоки большего размера должны быть очень твердыми, так как они созревают. быстрее, чем маленькие яблоки, и быстрее станут мягкими. Коричневатые, рыжеватые участки на коже, обычно вызванное погодой, может ухудшить внешний вид яблока, но это не влияет на вкус.

При покупке яблок вы можете обратите внимание на ярлык на сумках, в которых они иногда бывают.Когда яблоки расфасованы при упаковке требуются этикетки. Есть отраслевой стандарт для этикеток с яблоками. Это сделано для того, чтобы любое яблоко Северной Каролины, которое вы покупаете будет содержать такую ​​же метку.

Как только вы заберете яблоки домой, Вы должны позаботиться о том, чтобы яблоки оставались наилучшими. Держите маленький количество яблок в полиэтиленовом пакете в холодильнике, вдали от крепких пахнущая пища.Пластиковый пакет помогает яблокам удерживать влагу и предотвращает сморщивание. Срок хранения в холодильнике составляет от одной до двух недель, в зависимости от разнообразие и зрелость яблока. Могут храниться большие количества в прохладном, темном, просторном месте, например, в гараже, подвале или погребе. Линия ящик или емкость с пластиком и накройте яблоки влажным полотенцем. Яблоки, хранящиеся при комнатной температуре, размягчаются примерно в 10 раз быстрее, чем в холодильнике.

Почему нужно есть яблоки? Яблоки относятся к группе фруктов пищевой пирамиды. Рекомендуется что люди съедают от двух до четырех порций фруктов в день. Яблоки хороший выбор, потому что они богаты пектином, высоким содержанием калия и низким содержанием в натрии и обезжиренном.

Яблоки помощь в трех основных областях здоровья. Яблоко снижает вероятность кариеса чисткой зубов и массированием десен.Яблоки также помогают при запоре и диарея, помогая их исправить. Яблоко — лучшее для твоего животика друг … его пектин и мягкие кислоты помогают пищеварению, а его объемный перец вверх по всей системе. В среднем яблоко содержит около 85 калорий и не содержит холестерина. что делает его идеальной закуской для тех, кто следит за своим весом. Это массовое производство Таким образом, он утоляет голод, а его натуральный сахар дает вам быструю энергию.

Помните, что яблоки — это отличный выбор для еды и перекусов! Обязательно загляните в местный супермаркет для отличных яблок Северной Каролины в сезон.И помните, что добро растет В Северной Каролине !!!!

Вернуться в меню

Простой способ сохранить ваши яблоки свежими дольше

Скорее всего, ваше ежегодное осеннее паломничество за яблоками приведет к тому, что вы принесете домой гораздо больше фруктов, чем вы сможете съесть всего за несколько дней.Или, возможно, вы просто слишком волнуетесь, когда сталкиваетесь с распродажей в продуктовом магазине. В любом случае, в какой-то момент у вас, вероятно, будет слишком много яблок на вашей кухне, которые просто ждут, чтобы испортиться. Один из способов сохранить их свежими, пока вы их не съедите? Влажность согласно Food & Wine .

Есть причина, по которой полки продуктовых магазинов регулярно запотевают водой в течение дня. Дополнительная влажность может сохранять фрукты и овощи свежими, уменьшая количество гнилых продуктов, которые приходится выбрасывать.Влажный воздух не дает продукту терять воду, предотвращая его усадку.

Яблоки — одни из тех фруктов, которым может быть полезна высокая влажность. Идеальная среда для хранения яблок — это температура от 30 ° F до 35 ° F и относительная влажность от 90 до 95 процентов.

Если у вас нет холодного влажного погреба, чтобы яблоки оставались влажными, положите их в холодильник, завернув во влажное бумажное полотенце. Вы также можете оставить их в полиэтиленовом пакете, но не забудьте проделать в нем несколько отверстий, чтобы выпустить этиленовый газ, выделяемый яблоками по мере их созревания.По возможности храните яблоки в ящике для более свежих продуктов в холодильнике, так как в нем будет более влажно, чем в остальной части холодильника. Только будьте осторожны, не храните их вместе с другими продуктами, чувствительными к газу этиленом, такими как клубника, поскольку газ, выделяемый яблоками, заставит эти другие продукты гнить быстрее.

Если вы находитесь в продуктовом магазине, скорее всего, вы покупаете яблоки, которые уже долгое время оставались свежими. Хранение в контролируемой атмосфере — хранение фруктов при строго контролируемых температурах, уровнях кислорода и влажности — может сохранять вкус свежих яблок в течение нескольких месяцев, даже до года после сбора урожая.Вот почему вы можете наслаждаться яблоками круглый год, хотя в основном их собирают в период с июля по октябрь.

В будущем яблоки могут храниться еще дольше. Однажды у нас может появиться съедобное покрытие, которое сохранит их свежесть, например Apeel, покрытие для сохранения продуктов, которое было разработано для авокадо.

[ч / т Еда и вино]

Яблоки портятся?

Яблоко в день удерживает доктора, гласит пословица.Но что, если вы обнаружили эту отличную распродажу и на купили намного больше яблок, чем вы можете использовать в течение недели или около того? Яблоки портятся?

Или, может быть, друг или член семьи, владеющий небольшим фруктовым садом, подарил вам большую партию органических яблок. Кто на это скажет?

Естественно, вы очень счастливы, что они рядом. Но в то же время вы беспокоитесь, что не сможете съесть или использовать их в выпечке и приготовлении пищи, пока они не испортятся.

Теперь вы ищете способы дольше хранить яблоки.А поскольку вы всегда просто хранили их на прилавке, вы рассматриваете другие варианты, например, их охлаждение или, может быть, даже замораживание, если это имеет смысл.

В любом случае, если вы хотите кое-что узнать о яблоках, эта статья для вас. В нем мы проходим хранения, срок годности и разрушение яблок . Если это звучит интересно, продолжайте читать.

Как хранить яблоки

Есть два варианта хранения свежих яблок. Вы можете хранить их при комнатной температуре или в холодильнике. Оба варианта допустимы в зависимости от обстоятельств.

Если вы планируете использовать яблоки в течение недели или около того, можно хранить их в кладовой или на кухне. Просто убедитесь, что они находятся в , в прохладном и сухом месте, вдали от любых источников тепла. .

Как правило, чем холоднее место, тем лучше, поскольку при комнатной температуре яблоки созревают намного быстрее, чем при низких.

. Если вы принесли яблоки домой в пластиковом пакете, откройте его или проткните несколько отверстий, прежде чем положить на хранение.

Для длительного хранения яблок лучше всего подходит холодильник. Положите яблоки в ящик для продуктов или в другое место, где нет резких запахов.

В качестве альтернативы, если у вас намного больше яблок, чем вы поместите в холодильнике, попробуйте найти другое холодное место, где они могли бы сесть.

Может быть, это неотапливаемый подвал или гараж, где температура всего на несколько градусов выше, чем в холодильнике. Такое место — отличное место для хранения яблок.

Накройте коробку с фруктами чистой влажной тканью. Это поможет предотвратить усыхание.

Если ни один из вариантов не работает, всегда можно приготовить консервированное яблочное пюре . Это длится довольно долго и будет отличным вариантом по сравнению с покупкой коммерческого яблочного пюре. Или испечь яблочный пирог и заморозить его.

Когда дело доходит до хранения нарезанных яблок, их следует поместить в холодильник в герметичном контейнере.Кусочки станут коричневыми из-за окисления, но вы можете предотвратить это, погрузив их в воду и добавив одну чайную ложку лимонного сока на стакан воды. Кислота в лимонном соке замедлит процесс потемнения.

. Если у вас нет лимонного сока, но есть яблочный сок, обогащенный витамином С, вы можете использовать его вместо него. Это имеет бонус в том, что фрукты сохраняют больше своего вкуса.

Сколько живут яблоки

Целые яблоки обычно хранятся в кладовой около недели, может быть, до двух недель, прежде чем их кожа начнет морщиться и они станут мягкими.

Если вы храните их в холодильнике, они хранятся от 4 до 6 недель, иногда до 2 месяцев, прежде чем качество начнет ухудшаться.

Если речь идет о нарезке яблок, они сохраняют свои качества от 3 до 5 дней.

Если вы думали о том, чтобы нарезать яблоки на всю неделю в воскресенье вечером, это может быть не лучшей идеей. Было бы лучше, если бы вы запланировали два более коротких занятия: одно в воскресенье, а другое в середине недели.

Как определить, испортились ли яблоки

Свежие яблоки имеют яркий фруктовый аромат, блестящую кожуру и плотную мякоть. Покупая яблоки в супермаркете, обязательно выбирайте только те, у которых нет синяков или мягких пятен . Те, у кого есть синяки, дыры или пятна, вероятно, не выдержат этого.

. Если вы храните вместе несколько яблок, проверяйте их примерно раз в неделю. Во время этой проверки вы должны выбрать некачественные и либо использовать их, либо выбросить.Таким образом, бактерии не распространятся на здоровых.

Если яблоко приобрело кашеобразную консистенцию или из сочился сок, выбросьте его. То же самое, если вы видите признаки роста плесени или большие коричневые пятна .

Если кожица морщинистая, а текстура зернистая, но в остальном все в порядке, яблоко можно есть. Но само по себе это не так уж и здорово. Так что, наверное, лучше натереть его и добавить в салат.

И даже если ваши яблоки великолепно выглядят снаружи, они все равно могут быть коричневыми внутри . Обычно это происходит, если с ними неправильно обращались при хранении. Если это произойдет, выбросьте фрукты.

Если говорить о дольках яблока, они должны подрумяниться. . Но если что-то еще изменится во фруктах, избавьтесь от них. Сделайте то же самое для любых яблочных ломтиков, которые вы храните в холодильнике более недели.

Как сделать яблоки дольше

Вы когда-нибудь задумывались, почему вы можете купить U.С. выращивал яблоки в продуктовом магазине в июне? По данным Pick Your Own, штат Вашингтон, где выращивается 58% яблок в США, заканчивает сбор урожая в ноябре. Нью-Йорк, второй после Вашингтона по количеству произведенных яблок, обычно заканчивает сбор урожая к концу октября.

Так как же американские яблоки попадают в овощную секцию через несколько месяцев после окончания сбора урожая?

Все это в хранилище, сообщает Business Insider.

Яблоки, собранные в конце лета и осенью, которые будут проданы к декабрю, хранятся в холодильниках на гигантских складах, температура которых составляет 34–38 градусов по Фаренгейту (примерно от 1 до 3 градусов по Цельсию).Яблоки, которые планируется продать позже, также отправляются на склад, где регулируется атмосфера. Кислород там понижен с 21% до 2%, чтобы яблоки не созрели.

Питание месячных яблок остается практически таким же, как и у только что собранных, но любой, кто когда-либо ел сезонное яблоко с местной фермы и яблоко в июне из продуктового магазина, вероятно, признает, что качество не является плохим. т то же самое. У более старых яблок текстура может быть не такой хрустящей.

Советы по долгосрочному хранению яблок в домашних условиях

Что, если вы случайно наткнетесь на неожиданный урожай яблок осенью, потому что вы пошли собирать яблоки, или на фермерском рынке была такая выгодная сделка, что вы не могли отказаться от того, чтобы принести домой полный ствол? Скорее всего, вы не сможете хранить их все в холодильнике, и у вас нет возможности поместить их в хранилище с пониженным содержанием кислорода. Что ты можешь сделать?

Возможно, вы не сможете хранить их так долго, как на складе, но если у вас есть подходящие сорта, вы можете хранить яблоки примерно три или четыре месяца, прежде чем они начнут сохнуть или станут мучнистыми.Яблоки с более толстой кожицей, такие как Fuji, Rome и Granny Smith, хранятся дольше, чем яблоки с более тонкой кожицей, такие как Delicious или Gala.

Сначала выберите все синяки, мягкие или поврежденные. Одно плохое яблоко действительно испортит весь букет. Не храните поврежденные яблоки вместе с другими яблоками. После того, как вы их отсортировали, вот несколько советов, как уберечь неповрежденные от порчи в течение нескольких месяцев, в зависимости от сорта.

• Отдельные сорта, поскольку не все сорта созревают с одинаковой скоростью.Обратите внимание на то, какие сорта имеют более тонкую кожуру и не могут храниться так долго, отмечая, что их нужно использовать в первую очередь.
• Храните яблоки по сортам в ящиках с газетами, разделяющими слои. Яблоки в один слой не должны касаться друг друга. Вы также можете обернуть каждое яблоко газетой по отдельности для дополнительной защиты.
• Оберните каждую коробку полиэтиленом — подойдет мешок для мусора — чтобы не допустить попадания влаги.
• В качестве альтернативы, если у вас есть пластиковые кулеры для пищевых продуктов, которые вы не будете использовать зимой, поместите яблоки с газетой в них и закройте их крышками, чтобы сохранить влагу.
• Храните ящики в сухом и прохладном месте, например, на закрытой веранде, в подвале или на чердаке, но не позволяйте яблокам замерзать. Если яблоки заморозятся, по мере оттаивания они превратятся в кашицу.
• Часто проверяйте яблоки на предмет повреждений. Вытащите поврежденные.
• Большие яблоки обычно размягчаются раньше, чем маленькие, поэтому используйте их в первую очередь.
• Не храните яблоки рядом с картофелем или луком.

Если у вас много яблок, которые начали размягчаться, их можно не есть в сыром виде, но их можно приготовить.Попробуйте один из этих рецептов: