Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Любительские шампиньонницы

Этот метод подходит, если безморозный период длится более полугода. При таком способе выращивания в летнее время (средняя температура, хорошая влажность) шампиньоны дадут хороший урожай и на открытом грунте, если дополнительно обеспечить легкое укрытие. Это гарантирует отсутствие перегрева компоста и нормальный воздушно-тепловой режим.

Доступный способ, при котором выращивание шампиньонов, проходит под полиэтиленовой пленкой или рубероидом, урожай собирать можно уже в первый год высадки мицелия в грунт. Однако важным условием такого разведения грибов является отсутствие взаимодействия с почвой и защищенность от прямых солнечных лучей.Поэтому можно использовать и пристенную тепличку-шампиньонницу, расположенную у северной стороны кирпичного или каменного здания. Даже городские условия позволяют вырастить грибы. Для этого подойдут специально оборудованные подвалы или погреба, в которых размещается 7-стиллажная тепличная система.



Для высадки зернового мицелия непосредственно в грунт, необходимо вырыть канавки шириной около60 см и глубиной около 30 см. Можно высаживать мицелий и в шахматном порядке. Тогда лунки должны быть удалены друг от друга на 20 см. На дно необходимо выложить дренаж (толщина до 10 см). Поверх него укладывают подготовленный и спрессованный компост. После стабилизации температуры, через несколько дней, производят закладку мицелия в грунт. Когда планируется выращивание шампиньонов в домашних условиях,лучше всего приобретать его у проверенных поставщиков в подготовленных емкостях. В компосте необходимо сделать небольшое углубление, в которое закладывают грибницу. Посадочный материал прикрывают приподнятым компостом и немного прижимают. При благоприятном течении роста, через 7 дней будут заметны разросшиеся нити мицелия.

Через 3 недели необходимо покрыть грядки слоем влажной земли (гоптировка) толщиной не более 30 см. Только в этом случае произойдет формирование плодовых тел шампиньонов. В состав покрова обязательно необходимо включить мел, торф, дерновую почву для формирования оптимальной кислотности почвы. После укладки покровной земли, грядки необходимо слегка утрамбовать. Важно проследить за условиями развития грибов: достаточный уровень циркуляции воздуха и стабильная влажность. Наиболее благоприятной температурой для пробуждения спор гриба считается 22-28 градусов, для наступления плодоношения – 16-18 градусов. Отлично справятся с этим навесы или слой соломы (15 см). Если на компосте станет заметна белая корка, то солому временно убирают, компост увлажняют.

Первый урожай шампиньонов можно собирать спустя 1,5 месяца, а последующие — на протяжении 4 месяцев. С одного метра квадратного можно собрать в среднем 15 килограмм грибов. Но поскольку эти грибы достаточно нежные, важно собирать их сразу после созревания. Первая волна плодоношения будет продолжаться около 3-4 дней. Наибольший урожай (около 70%) приходится на первые две волны.

Выращивание шампиньонов в производственных масштабах.

Для промышленного выращивания шампиньона сегодня строят специальные комплексы, состоящие обычно из компостного цеха, культивационных камер и вспомогательных помещений. Промышленное производство шампиньонов сходно с выращиванием вешенок для массовой продажи. Существуют два способа организации грибоводства: подземный и наземный.

Преимуществом подземных грибоводческих ферм в том, что микроклимат относительно постоянен. Обычно используют однозональные или многозональные системы. Такой способ производства отличается низкими капитальными затратами, однако потребуются дополнительные расходы на оплату труда рабочих, вынужденных работать под землей.Наземный способ организации производства дает возможность получать урожай круглогодично, поскольку весь процесс поставлен на конвейер и не зависит от сезонных изменений. Полный цикл выращивания шампиньонов таким способом составляет 4 месяца. Поэтому это подразумевает наличие 12 камер для культивации грибов.

Хорошо зарекомендовала себя многозональная система производства. Преимущества такого способа в наличие одной пастеризационной камеры и максимум 2 камер вегетации. Если какой либо ящик будет заражен, то его можно будет обработать или удалить из камеры. Но при этом способе необходимо учитывать большие трудозатраты. Сэкономить можно на самостоятельном приготовлении компоста и покровной смеси.



Обычно, перед тем как выращивать шампиньоныв промышленных условиях,готовяткомпост. Если ранее для этого использовали конский навоз, то сейчас все чаще предпочитают включать в состав компостной смеси куриный помет. Еще одним обязательным элементом является свежая солома зерновых золотистого цвета. Последней составляющей служат минеральные добавки (гипс, мел, мочевина, селитра, мясокостная мука). Но для получения высоких урожаев необходимо правильное приготовление компоста, исключающее попадание вредителей. Солому замачивают в стерильных условиях на 2 суток. Затем ее перемешивают с добавками и формируют высокий бурт (2х2 м), оставляя его для разогрева на 5-7 дней.

Периодически производят перебивку бурта (на 18, 22 и 25 день). После этого производят закладку мицелия.

Технология выращивания шампиньоновв небольших хозяйствах начинается также с подготовки буртов. Пастеризация происходит следующим образом: после перебивки компост оставляют до повышения температуры (60оС) и полного испарения аммиака. Затем компост охлаждают до 24оС и производят закладку мицелия. Лучше всего закладку производить послойно (2-3 прослойки). Температура после закладки должна быть в пределах 23оС. Норма внесения мицелия: на 8 кг зернового мицелия – 1 тонна субстрата. Готовый субстрат укладывают в ящики, стеллажи или полиэтиленовые мешки. Во избежание пересыхания субстрат накрывают слоем газет, которые время от времени увлажняют. Вентиляция производится по мере необходимости.



 

Простой способ выращивания шампиньонов в домашних условиях

Выращивание шампиньонов искусственным способом является непростым делом. Однако при соблюдении всех правил можно добиться хорошего урожая, и не только сэкономить свои деньги, не покупая грибы на рынке или в магазине, но и заработать, продавая шампиньоны другим. Способ выращивания, который мы сейчас рассмотрим, позволит иметь на своем столе грибы круглый год.

Первое и самое главное что необходимо – это специальное помещение, которое соответствует определенным требованиям. Подходящие условия для выращивания шампиньонов являются помещения, имеющие одинаковую температуру и влажность.

В качестве грунта для выращивания грибов необходимо самостоятельно изготовить грибницу. Для изготовления грибницы общей площадью три квадратных метра необходимы следующие компоненты:

1. Примерно один центнер соломы или опилок.
2. Листья.
3. Зерна озимой пшеницы.
4. Овощная ботва.
5. Коровий навоз, а еще лучше конский.
6. 300 – 400 литров воды.
7. 2 кг. Мочевины.
8. 2 кг. Суперфосфата.
9. Около 8 кг. гипса.
10. 2 кг. мела.

Из этого перечисленного списка становится понятным, что изготовление компоста будет неприятным занятием из-за дурного запаха. Поэтому рекомендуется выполнять следующую работу на открытом воздухе, а также надевая респиратор. Однако, если делать компост на улице, то необходимо чтобы это место было защищено от дождя или попадания солнечных лучей. Если все же вы делаете эту работу в помещении, то оно должно хорошо проветриваться.

Субстрат для шампиньонов

Итак, прежде всего, необходимо ровно на сутки замочить солому, опилки, или другие растительные компоненты в воде. После этого необходимо делать своего рода «сэндвич». На слой навоза укладываются не менее трех слоев того, что вы замочили. Каждый из этих слоев соломы, опилок или листьев необходимо хорошенько увлажнить с помощью воды. На каждый слой необходимо в небольших количествах добавлять мел, гипс, и удобрения.

В конечном итоге необходимо получить штабель субстрата, который будет иметь размеры полтора на полтора метра. Его необходимо постоянно уплотнять и поливать водой. После каждой процедуры этот компост необходимо накрывать. В таком состоянии он должен находиться примерно 20 дней. За этот период аммиачный запах проходит, и это свидетельствует о том, что субстрат готов.

Следующим этапом будет укладывание этого субстрата на то место, где вы планируете вырастить грибы. В случае если подходящего помещения у вас нет, и вы планируете выращивать шампиньоны на улице, то подходящим местом будет тень от деревьев. Лучше всего выращивать грибы под плодовыми деревьями. Для выращивания на открытом воздухе необходимо прокопать траншею глубиной не более 15 см. Затем в эту траншею укладывается субстрат. Для помещения будут необходимы ящики или специальные стеллажи.

Посадка мицелия

Следующим этапом будет посадка мицелия. Посевной материал для выращивания шампиньонов можно приобрести в магазинах, или заказать по интернету. Для того, количества компоста, которое приводится в этой статье понадобится около 1,3 кг. мицелия. Для того, чтобы посадить мицелий, необходимо аккуратно приподнять грунт, и на глубину 4-5 см. расположить горсть мицелия размером в теннисный мячик. Лунки не должны располагаться слишком близко друг к другу. Минимальное расстояние, которое необходимо соблюдать между лунками составляет 20 см. Эффективнее всего будет сажать мицелий в шахматном порядке. Также существует мицелий в зернах. Данный вариант использовать намного проще. Необходимо просто равномерно распределить зерна по грунту, а затем накрыть одним слоем субстрата (около 4 см).

Выращивание грибов

Наиболее подходящие условия для выращивания шампиньонов 14 – 21 градусов тепла. Температура почвы при этом должна не превышать 27 градусов, и не быть меньше 21 градуса. Для выращивания грибов на улице, обязательно нужно накрывать их темным брезентом или мешками. Поливка грибов осуществляется с помощью опрыскивания, что необходимо делать регулярно.

Сбор урожая

Собирая урожай, стоит учитывать, что шампиньоны не срезают с помощью ножа. Собирать урожай необходимо с помощью выкручивания. Определить готов ли гриб для того, чтобы его собрать, можно по пленке, которая находится на краю шляпки. Если она имеется, значит, гриб нужно выкручивать. Не рекомендуется, чтобы гриб перестоял.

Данный вариант, который мы рассмотрели способен дать урожай до 25 кг. с одного квадратного метра. Однако от соблюдения всех тонкостей процесса изготовления компоста и посадке мицелия зависит, насколько большой будет урожай.

Видео по выращиванию шампиньонов

Шампиньоны в теплице: как собрать большущий урожай

Что нужно знать о шампиньонах

Есть три вида шампиньонов, но мы сосредоточимся именно на белом. Почему? Он отличился не только требовательностью к температуре и влаге, но и поразительной урожайностью. Не это ли цель выращивания грибов?

Прежде чем приступать к заготовке субстрата, вам необходимо обзавестись теплицей (или другим помещением с возможностью климат-контроля), ящиками и стеллажами, на которых можно их разместить для более экономного использования пространства.   

Требования к субстрату

Подготовка субстрата — самый важный этап. Урожайность во многом зависит и от него.

Субстрат для выращивания шампиньонов готовят из:

• свежего конского навоза;
• влажной (замоченной на пару суток) соломы;
• злаков. 

В его составе должны быть азот (им насыщают с помощью специальных удобрений). Большую роль играет также уровень кислотности (его регулируют, добавляя мел или гипс).

Приготовление субстрата для шампиньонов

Для начала, пересыпьте солому со злаками навозом, чтобы получилось четыре слоя.

Через четыре дня перебейте получившуюся массу, снимите верхний слой и увлажните оставшиеся.

Добавьте мела или гипса.

Эту процедуру (кроме добавления мела/гипса) повторяют пять раз, каждые четыре дня. Мел (гипс) повторно используют только в последний, пятый, раз. 

Понять, что масса стала подходящим субстратом можно по таким признакам:

• исчез аммиачный запах;
• сохранилась мягкость;
• исчезла клейкость.

Если у вас не получилось достичь этих параметров — не отчаивайтесь. Просто перебейте массу еще несколько раз. 

Подготовка субстрата к посадке

Субстрат размещаем в ящики. Температуру устанавливаем в зависимости от высоты слоя. При 40 см — 18 градусов, при 20 см — около 16 градусов. 

Дальше приступаем к пастеризации — обрабатываем субстрат, чем убиваем бактерии и инфекции. 

Высадка мицелия шампиньонов

Как только температура внутри субстрата опускается ниже 26°C — пора высаживать мицелий.

Его располагают в шахматном порядке на глубину в 7 см и уплотняют почву. Далее субстрат накрывается бумагой, которую важно поддерживать влажной.  

Как растут шампиньоны

Ждем шесть дней после посадки и проверяем мицелий на приживаемость. Для этого субстрат в нескольких местах приподнимают, чтобы оценить количество ниточек. Если их маловато — поднимаем температуру в теплице.

12 дней спустя бумагу заменяем на смесь торфа, песка и мела. Слой смеси должен составлять около трех сантиметров. Каждые два его придется немного поливать.

Еще через четыре дня покрывной грунт рыхлят, а температуру снижают до 16°C.

Собираем урожай белых шампиньончиков

Грибочки в теплице можно собирать хоть каждый день. Из одного субстрата можно собрать до четырех урожаев. После каждого сбора теплицу проветривают.

Большие шампиньоны можно выкручивать и засыпать на их место покрывной грунт. Грибочкам помельче дайте возможность подрасти.  

В выращивании грибов важен также качественный посадочный материал, который можно найти и приобрести в интернет-магазине Беккер. 

 Автор: Наталья Паламарчук

Как вырастить шампиньоны в квартире

Грибные урожаи можно не только собрать в лесу, но и получить самим — выращиванием в подвале, теплице, гараже и других местах.

Многих сегодня интересует, как вырастить шампиньоны в квартире или загородном доме, и возможно ли такое в принципе – например, в кладовке. Узнаем о выращивании этих вкусных грибочков в домашней среде: о подготовке грунта, выборе мицелия, культивации и уборке вызревших экземпляров.

Как получить шампиньоны в квартире или доме

Хотя процесс получения шампиньонного урожая в городской квартире или сельском доме довольно хлопотный и требующий массы терпения, вырастить его дома вполне реально. Главное, соблюсти технологию и придерживаться соответствующих рекомендаций опытных грибников.

Подготовка грунта для грибов

Грибной компост на 80 процентов состоит из конского навоза, остальной объем занимает солома или пшеничное зерно. Если вам не удастся найти лошадиный навоз, заменяем его коровьим, либо куриным пометом, правда, урожая соберете поменьше.

Подготовка компоста для шампиньонов производится так:

• Находим ровное место на свежем воздухе, где компост не зальет дождем и не засушит солнцем. Можете подготовить его и в комнате или кладовке, главное, чтобы она хорошо проветривалась, иначе в квартире будет стоять аммиачный запах и ощущаться нехватка кислорода.
• Запасаемся центнером соломенного сырья (пшеничного зерна), мочевиной (два кг), меловым порошком (пять кг), гипсом (восемь кг) и суперфосфатом (два кг). Вместе с 50 кг конского навоза получится столько компоста, что его хватит на три квадратных метра грибниц.

При применении куриного помета помимо соломы понадобится 8 кило гипса, триста литров водички и центнер помета. Вместо мелового порошка и суперфосфата применяем алебастр.

• Замачиваем соломенное сырье в воде, поместив ее в большую посудину. Через 24 часа укладываем слоями солому и навозную массу в высокую гряду (около 3-4 слоев каждого).
• Солому при укладке смачиваем водой, добавляем мочевину и суперфосфат. Оставляем гряду созревать.
• Каждые пять дней (всего 5 раз) перемешиваем гряду, чтобы запустить горение. В длину и высоту гряда должна быть около полутора метров, в ширину — 1,2 метра.

Перед посадкой грибов проверяем грунт на готовность. Надавливаем на него: хороший компост будет слегка упругим. Остужаем грунт до 25°С и насыпаем в посадочные емкости слоем толщиной не более 30 см.

Посадка шампиньонного мицелия

Перед тем, как вырастить шампиньоны в квартире, выбираем наиболее подходящий посадочный материал.

• Зерновой мицелий. Сохраняется в целлофановом пакете при температуре менее 4°С не дольше полугода. Для посадки необходимо примерно 400 г такого мицелия на квадратный метр грунта.
• Компостный мицелий. Легко хранится при температуре не более 20°С в течение двадцати суток, при 0 градусах – 12 месяцев. Для посадок потребуется по 500 грамм на каждый квадрат компоста.

Посадка шампиньонного мицелия

Для посадки грибных «семян» приподнимаем палочкой грунт и кладем горстку компостного мицелия размером с яйцо, располагая посадки по шахматному распорядку, на расстоянии 25-30 см друг от дружки.

Зерновой мицелий рассыпаем поверх грунта и присыпаем пяти сантиметровым слоем компоста.

Если нужна высокая урожайность, используем зерновой мицелий, если хочется меньше хлопот – компостный, главное, чтобы посадочный материал был выращен в лабораторных условиях.

Уход за грибными посадками

Для выращивания приличных урожаев шампиньонов важны следующие условия и процедуры по уходу.

Оптимальная влажность для выращивания шампиньонов

Основное условие для получения хорошего шампиньонного урожая – нормальный уровень влажности – от 75 до 90 процентов. Чтобы субстрат оставался увлаженным, накрываем емкости любым дышащим материалом типа бумаги или мешковины.

Опрыскиваем их водой, не допуская просачивания жидкости в грибницу.

Температурный режим

Температура внутри компоста должна находиться в пределах 21-26°С. Если она повысилась, проветриваем кладовку.

Как получить шампиньоны в квартире или доме

Покрывание грунтом грибницы

Спустя 7-14 суток подготавливаем субстрат для покрова разрастающейся грибницы: смешиваем торф (9 частей) с одной частью мела. Второй вариант: смешаем 4 части огородной земли с 9 частями торфа и 1 частью мела. На каждый «квадрат» субстрата нужно почти 50 кг грунта.

Через 5 суток после засыпки грунтовой смеси поддерживаем температуру воздуха около 17°С – не больше.

Регулярно увлажняем подсыпку путем опрыскивания, чтобы вода не проникала в почву, и проветриваем кладовую, избегая сквозняка.

Как собирать шампиньоны из грядки в квартире

Наградой за хлопоты будет хороший урожай, убирать который нужно, пока ножки и край шляп соединены пленочкой. Экземпляры с потемневшими пластинами не пригодны для еды.

При сборе не отрезаем, а выкручиваем грибочки, впоследствии засыпая ямки покрывной почвенной смесью.

С момента сбора до последующего урожая проходит около 7 суток.

Один квадратный метр грибных посадок способен дать от 5 до 12 килограммов отборных шампиньонов.

Теперь вы знаете, как вырастить шампиньоны в квартире, подготавливать субстрат для посадок, выбирать мицелий и ухаживать за грибной плантацией. Осталось только запастись терпением и в точности соблюсти рекомендации по выращиванию грибов в домашних условиях.

Особенности разведения шампиньонов в домашних условиях

Шампиньоны маринованные, жареные, запеченные – лакомство, которое мало кого оставит равнодушным. 

 

Если вы начали задумываться о разведении грибов в домашних условиях, то вам будет полезна информация об особенностях посадки, ухода и выращивания шампиньонов.

 

Содержание:

Особенности выращивания шампиньонов в домашних условиях 

Шампиньоны по праву считаются одним из самых популярных видов грибов. Они обладают приятными вкусовыми качествами. 

 

Хозяйки добавляют грибы в суп, блинчики, а также занимаются маринованием лакомства. Выращивание шампиньонов в домашних условиях – процесс сложный, но если приложит достаточно сил и желания, то миссия окажется выполнимой.

 

Для начала необходимо определится с местом для посадки грибов. Отлично подойдет темное, прохладное место, которое сможет поддерживать высокую влажность воздуха.  

Специалисты особое внимание рекомендуют уделить выбору почвы, поскольку от неё зависит тот результат, который вы получите.

Оптимальным вариантом почвы для выращивания шампиньонов считается компост. Он должен состоять из 30% перегнившей соломы, и 70% конского навоза. 

 

Естественно, можно использовать и другие виды перегноя, например, коровий, птичий. Хотя урожайность немного снизится.

 

Субстрат для грибов необходимо готовить на открытом участке, который защищен от солнца и дождя. 

 

Естественно, можно использовать и закрытое помещение, хотя это может сыграть с вами злую шутку – брожение компонентов почвы выделяют опасный для здоровья аммиак и углекислый газ.

 

Правильный расчет компонентов субстрата на площадь 3 м:

• 100 килограмм соломы
• 70% навоза на 100 килограмм соломы
• 2 килограмма мочевины
• 2 килограмма суперфосфата
• 8 килограммов гипса
• 3 килограмма мела

Для начала необходимо разобраться с соломой. Солому нужно замочить и уложить в 3-4 слоя.  В процессе укладки каждый слой соломы нужно увлажнить, и того вы используете около 400 литров воды. 

 

Следующим этапом станет добавление суперфосфата, мела, мочевины. Компоненты тщательно между собой перемешивают и добавляют в слои соломы.

 

Настало время горения компоста. Спустя три недели компост будет готов. Следите за тем, чтоб в субстрат не попадала лишняя влага и прямые солнечные лучи.

 

Мы выяснили, что приготовления компоста – это залог успешного разведения шампиньонов в домашних условиях. 

 

Для лучшего горения компоста, необходимо использовать специальный штабель, который достигает высоты в 1,5 метра.  

Высадка мицелия – отнесись к процессу ответственно

Чтобы получить урожай, необходимо использовать качественный, отборный, стерильный мицелий, который выращивается в специальных лабораториях. 

 

В магазинах можно найти два вида мицелия – зерновой и компостный. Лучше отдать предпочтение первому варианту, так как именно такой мицелий хорошо приживается в домашних условиях. Он не потребует особого ухода.

 

Проверьте качество купленного мицелия. Качественный зерновой мицелий должен хранится в специальный полиэтиленовых пакетиках, на пакетике должна быть указана дата выпуска и условия хранения. 

 

Слегка нажмите на мицелий, если он пружинит, то это качественный мицелий, который при правильной посадке даст хороший урожай.

 

Этапы посадки мицелия:

• Слегка разрыхлите почву с помощью грабель
• Рассыпьте зерновой мицелий по поверхности
• Присыпьте почвой
• Увлажните участок с помощью воды

Теперь наступил самый сложный этап выращивания шампиньонов. Необходимо соблюдать тепловой, водный и влажный режим. Идеальной температурой для грибов считается температура 26 градусов Цельсия. 

 

Не забывайте, что влажность воздуха, не должна переходить отметки 70%. Чтобы сохранить нужную влажность, эксперты рекомендую сверху субстрата положить один слой газетки.

 

По истечение 8 дней субстрат с мицелием, нужно посыпать грунтом. Покрывная почва может состоять из торфа, мела и части огородной земли. 

 

Также необходимо понизить температуру воздуха до +17 градусов. Не забывайте и о вентиляции помещения. Однако проветривайте помещения с осторожностью, сквозняков быть не должно.

 

Как видите высадка мицелия – не потребует особых навыков и знаний. Однако вы должны помнить о том, что в период инкубации, мицелий требует особого ухода. 

 

Не забывайте о правильном поливе, приемлемой влажности и температуре помещения. 

Пришло время собрать долгожданный урожай

Процедура выращивания шампиньонов, начиная с периода заготовки компоста и заканчивая появлением первых белых шляпок, занимает около 4 месяцев. 

 

Естественно, рост и развитие грибов зависит от тех условий, которые вы создадите «грибной плантации».

 

Сбор урожая следует начать, когда ножка гриба достигла отметки 1 сантиметр. Шампиньон аккуратно выкручивают из почвы, а субстрат поливают водой.  

 

Плодоношение длится от 7 до 14 недель, за это время можно собрать 8 волн урожая . С одного квадратного метра выходит около 9 килограмм грибов, а это согласитесь, не плохая цифра.

 

От каких грибов лучше отказаться:

• если ножка или шляпка шампиньона приобрели коричневый цвет – сразу выбрасывайте гриб
• червивые грибы также не рекомендуют употреблять в пищу
• откажитесь от чернеющих грибов

Процесс выращивания грибов в домашних условиях – это не только интересное, но и прибыльное дело. Очень часто грибы, выращенные самостоятельно, продают на рынках, и кстати они больше ценятся покупателями. 

 

Шампиньоны выращены в домашних условиях, порадуют вас прекрасным вкусом и ароматом! Посадка этих грибов сейчас может стать полезным шагом.

 

Видео о правильном вырашивании и уходе за грибами:

требования к обустройству парника, подготовка грунта, особенности ухода

Шампиньоны отличаются большой урожайностью и быстрым сроком созревания, что позволяет производить сбор 4-5 раз за полгода. Но данная культура имеет определенные особенности выращивания, требования к обустройству теплицы и подготовке грунта.

[contents]

Особенности обустройства теплицы

Рекомендуется использовать утепленные теплицы с затемненными окнами для выращивания грибов. Сам парник может быть выполнен из стекла, поликарбоната или накрыт пленкой, но материал нужно закрасить, забелить, забрызгать землей или накрыть маскировочной сеткой. Объясняется это непереносимостью грибами прямых солнечных лучей. Они могут пересушить компост или повредить грибницы.

Затененная теплица для выращивания шампиньонов

Важно! В открытом грунте шампиньоны выращивают редко. Нужно прокопать траншею на затемненном участке, обложить ее досками или кирпичом, проложить компост, засеять грибницу и застелить слоем соломы.

Для выращивания шампиньонов в зимний период можно переоборудовать обычный парник, который используется для высадки овощных культур ранней весной. Но лучше подготовить отдельную теплицу, так как к ее обустройству выдвигаются определенные требования:

• парник необходимо заглубить для создания внутри требуемой температуры и уровня влажности на 0,5-0,7 м;
• высота стен над уровнем грунта: 0,2-0,8 м;
• выполняется двухскатная крыша, на которую укладывается слой конского навоза;
• наличие отдушины с задвижкой, оббитой войлоком для утепления.

На каждые 6 м крыши устанавливается одна отдушина. Если ее недостаточно для обеспечения движения воздуха, стоит оборудовать нагнетаемую вентиляцию.

Утепленная крыша — важнейшее условие создания необходимого для шампиньонов микроклимата

Навоз на крыше теплицы выполняет роль утеплителя. Рекомендуемая толщина слоя – 0,3 м. Зимой стоит набросать на крышу снег, это позволит создать внутри теплицы температуру, благоприятную для выращивания шампиньонов. Если же морозы в регионе сильные, стоит провести в теплицу отопление. За счет такой технологии, доски, из которых выполняется крыша, быстро гниют и выходят из строя. Крышу потребуется настилать заново каждые 1-2 года. С целью экономии, нужно выбирать самые дешевые доски в качестве стройматериала.

Выращиваются шампиньоны на стеллажах-грядах, которые нужно располагать в несколько ярусов по обе стороны от главной дорожки парника. Если площадь позволяет, можно установить три ряда стеллажей, при этом в центральном ряду получится сделать до 4-х ярусов, так как крыша в этом месте более высокая.

Подготовка компоста

Выращивание шампиньонов требует укладки в теплице специального субстрата, выполняющего роль грунта. Он может изготовляться из разных компонентов, но оптимальный состав: конский навоз и солома. Для изготовления качественного субстрата нужно содержать лошадь на соломенной подстилке и кормить ее преимущественно овсом. Подстилку не нужно выбирать длительное время, подсыпая свежую солому сверху. Это создаст хорошо утрамбованный и перемешанный компост.

Подготовка субстрата для выращивания шампиньонов требует повышенного внимания

 

Если такой возможности нет, нужно подготовить грунт самостоятельно, для чего потребуется:

• 10 кг навоза;
• 20 кг соломы;
• 0,6 кг гипса;
• 60 г суперфосфата;
• 60 г мочевины;
• 60-80 л воды.

Из указанного количества получится 60 кг субстрата. Подготовка его займет определенное время. Солому потребуется замочить на сутки, постоянно поливая водой. В подготовленное место нежно проложить слоями (по 3-4) солому и навоз. В солому при этом добавляется мочевина и суперфосфат, также ее потребуется смачивать в воде. Через 4 дня необходимо перемешать субстрат, добавив гипс. Три раза через каждые 4 дня, нужно перемешивать компост и смачивать его водой. Готовой считается масса, которая после последнего перемешивания выстоится еще 2-3 дня.

Субстрат, готовый к использованию

Важно! Вместо конского, допускается использовать коровий, свиной, козий навоз или птичий помет, а вместо соломы – компост из не перепревшей травы и ботвы.

Готовый субстрат имеет темный цвет и однородную структуру. При нажатии он пружинит и выделяет капельки жидкости. Применять его можно только один раз, повторно высаживать грибы на использованном компосте не допустимо. Это вызывает возникновение болезней грибов. Но для выращивания овощных культур такой грунт подходит.

https://youtu.be/tXXUa7IP9Ok

Особенности выращивания грибов

Компост нужно проложить в гряды, мешки или контейнеры. Потребуется выждать, пока его температура упадет до 22-30°, более высокие температуры на грибницы действуют губительно. Рекомендуется обработать грунт паром с температурой 60°, чтобы погибли вредные для шампиньонов микроорганизмы.

Грибницу (мицелий) нужно приобретать у проверенных производителей, чтобы вырастить качественные шампиньоны. Мицелий нужно отрывать кусочками (3 куб. см) и укладывать в шахматном порядке через 25-30 см в неглубокие лунки. Мицелий потребуется присыпать навозом и утрамбовать. Температура должна составлять 22°, при более низкой может начаться процесс гниения компоста.

Мицелий в специальной упаковке

Важно! Производить высадку нужно в перчатках, чтобы избежать попадания микробов и инфекций на руки.

Выращивание грибов в теплице происходит в соответствии со следующими требованиями:

1. Обеспечить хорошую вентиляцию, без сквозняков. Она необходима для удаления излишнего углекислого газа, который активно выделяется при развитии грибницы.
2. Через 15 дней на поверхности выступит мицелий в виде белых паутинок и гнезд. За неделю до этого рекомендуется прорыхлить поверхность грунта граблями.
3. Присыпать всю поверхность 5 см земли или торфа. В торф можно добавить доломитовую крошку (3:1).
4. Полив производить «пыльцой», поддерживать температуру 15°. Высокие температуры способствуют скорости роста грибов, но его шляпка будет маленькой, а ножка длинной.
5. На отдушине закрыть задвижку (прекратить вентиляцию).
6. Через неделю вентиляцию возобновить.

Полностью оборудованная для выращивания шампиньонов теплицы

Примерно через неделю на поверхности появятся грибы (после 35-45 дней со дня закладки компоста). Созревают шампиньоны постепенно, поэтому сбор осуществляется по мере созревания (5-7 раз с одной высадки). В одном гнезде может содержаться до 20-30 грибов, а сам период созревания длится почти 2 месяца. В данный период температура в теплице должна составлять 15° (почвы 16-18°), резких перепадов допускать нельзя. Растут шампиньоны волнами: активное формирование грибов в течение 10 дней, после чего — краткий период покоя. Наибольший урожай приходится на вторую и третью волну. Собирать нужно все шампиньоны из гнезда, даже маленькие. Они в любом случае прекратят развиваться после срывания больших грибов. В это время нужно поливать грунт, но не допускать чрезмерной влажности.

Сбор нужно производить аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Лучше выкручивать гриб, держа за ножку и придавливая. Оставшееся после сбора шампиньонов углубление необходимо присыпать грунтом.

Особенности выращивания шампиньонов: видео

Как самостоятельно вырастить шампиньоны: фото

как посадить в подвале, на участке, технология

0

1313

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Грибоводство является наиболее быстро развивающейся сферой сельского хозяйства. Наибольшее внимание к себе привлекает выращивание шампиньонов, т. к. этот продукт обладает более высоким спросом на рынке по сравнению с другими грибами. Важно и то, что культура поддается разведению в домашних условиях.

Домашнее выращивание шампиньонов

Описание шампиньонов

Шампиньоны принадлежат к пластинчатым грибам. Их культивирование началось более 300 лет назад в Италии, а затем во Франции (в переводе с французского, «champihnon» – гриб). В середине ХVII века культура шампиньонов уже была довольно широко распространена под Парижем, о чем четко говорится в «Руководстве по садоводству» от 1652 г. Существует несколько разновидностей такой культуры. В народе их разделяют по окраске шляпки на белые, кремовые и коричневые. Кремовые (они же королевские) искусственно выводят на предприятиях и фермах. Остальные виды встречаются и в природе.

В научном понимании грибы разделяют по месту роста на на несколько групп.

Микологи выделяют 5 экологических групп шампиньонов по их приуроченности к субстрату:

1. Сапрофиты, растущие только в лесу.
2. Почвенные сапрофиты, обитатели открытых, лишенных травянистого покрова пространств.
3. Гумусовые сапрофиты – гербофилы, встречающиеся только на открытых пространствах среди травы.
4. Гумусовые сапрофиты, обитатели открытых пространствах среди травы и в лесу.
5. Пустынные виды, частично галофиты, растущие на засоленных почвах.

Ирина Селютина (Биолог):

Сапрофитами называют растения, грибы или же микроорганизмы, которые питаются веществами отмерших организмов (разрушают их) и выделениями животных, превращая их в процессе своей жизнедеятельности в неорганические и простейшие органические соединения. Также сапрофиты часто называют редуцентами и деструкторами.

Шампиньон – наиболее распространенный в мире гриб. С внешними особенностями плодовых тел гриба знакомы даже дети:

• шляпка грибного тела имеет плотную структуру, округлая, ее диаметр – 4-10 см;
• поверхность шляпки покрыта небольшими чешуйками;
• с внутренней (нижней) стороны шляпки располагается пластинчатый гименофор;
• ножка ровная, от 1 до 6 см в высоту;
• цвет мякоти белый (может присутствовать розовый оттенок).

В природе культура размножается двумя способами: спорами, а также делением грибного мицелия. Первый наиболее часто используют, чтобы вырастить шампиньоны на промышленных фермах. Второй – для разведения грибов дома, на участке (в огороде), в теплице, гараже или в подвале.

Гриб является сапротрофом, поэтому любит богатую перегноем плодородную землю. Также он растет на муравейниках и коре деревьев. Большая часть растет в условиях отсутствия растительности.

В кулинарном применении гриб универсален. Он подходит как для грибных блюд, так и в качестве компонента любых первых и вторых блюд. Их даже используют для приготовления десертов.

Польза и вред продукта

Шампиньон не уступает по своим полезным свойствам другим разновидностями грибов. Он богат белками, полезными аминокислотами и каратиноидами. Биохимический состав плодового тела включает в себя сотни полезных для человеческого организма веществ органического и неорганического происхождения. Так, для шампиньона характерно содержание большое количество витаминов (C, D, H, E, В и др.), микро- и макроэлементов (например, фосфора, йода, кальция и магния).

В составе шампиньонов есть вещества, схожие по действию с антибиотиками, поэтому его применение распространено не только в кулинарии, но и в народной медицине. Специалисты уверены, что употребление грибов способствует уничтожению сотен разновидностей бактерий, наиболее опасными из которых являются сальмонелла и палочка Коха.

Употребление грибов положительно сказывается на кишечной флоре и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Также он имеет и другие полезные свойства:

• улучшает аппетит;
• замедляет процессы старения;
• выводит радионуклиды и токсины;
• противодействует воспалительным процессам;
• оказывает антиоксидантное действие.

Гриб безвреден для людей. Однако для него все же существуют противопоказания. Его стоит употреблять с осторожностью:

• детям в возрасте до 5 лет;
• беременным и женщинам в период лактации;
• при острых заболеваниях пищеварительной системы;
• вредно употребление плодов при подагре.

К сведению. Из-за высокого содержания в мякоти гриба фолиевой кислоты шампиньоны противопоказаны онкологическим больным. Это связано с тем, что избыток фолиевой кислоты способен ускорить рост и размножение клеток опухоли. По той же причине людям с проблемами такого рода не стоит употреблять и листовую зелень.

Промышленное выращивание грибов

Грибоводство является молодой отраслью сельского хозяйства. Выращивать грибы в промышленных масштабах начали за пределами России. На стеллажах и прилавках отечественных магазинов наиболее часто встречалась продукция от иностранных производителей. Сегодня выращивать шампиньоны научились и у нас. Заводы и фермы по разведению грибниц есть в каждом регионе страны.

Производство мицелия (выращивание шампиньонов дома в подвале) – дело прибыльное. Рентабельность его выше других сфер сельскохозяйственной деятельности. При правильной организации всех условий, получать урожай можно круглый год. Только с площади в 5 м² получится собрать до 200 кг плодовых тел в год. Все, что нужно, – это организовать благоприятные для размножения и развития грибов условия.

Обеспечьте грибам оптимальные условия для развития

Сам процесс выращивания шампиньонов несложный. Мицелий держат в специальных ящиках с субстратом, установленных на стеллажах, или выращивают в мешках. Рост и развитие культуры зависит от наличия и качества работы вентиляционного оборудования, терморегуляции и систем орошения. Также существуют и автоматизированные установки, использование которых практически исключает труд человека в уходе за грибницей.

Преимущества выращивания грибов в домашних условиях

Если целью человека не является открытие собственного предприятия по выращиванию шампиньонов, но он хочет развести культуру, вырастить шампиньоны в домашних условиях будет не сложно. Самый простой способ для новичков – вырастить шампиньоны в доме, на подоконнике балкона в собственной квартире. Основное преимущество такого мини-разведения – не нужно искать помещение для выращивания шампиньонов. Собрать ведерко вкусных и полезных грибов человек сможет не выходя из дома.

Изучив все особенности выращивания культуры, можно переходить на следующий этап: создать грибницу на приусадебном участке, в огороде, теплице или же подвале. Такое выращивание шампиньонов в домашних условиях подойдет владельцам домика в деревне, дачи и т. д. Для этих целей используют любое помещение, где будет удобно применять комплекс агротехнических мероприятий в попытке разводить выгодную для начинающих предпринимателей культуру.

Выращивание шампиньонов дома не имеет недостатков. Затраты на оборудование и помещение минимальны и быстро окупаются, урожай постоянен, его получают большую часть года, даже зимой.

Желая вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях, учитывают другие преимущества этого выгодного дела:

• вырастить грибы шампиньоны с нуля получится, как жителям городов, так и сел;
• чтобы начать разведение грибов, не требуется большого стартового капитала;
• технология выращивания шампиньонов проста;
• подходит любое помещение, от сарая и погреба до гаража и ангара, главное – правильно оборудовать;
• продукция пользуется высоким спросом.

Единственное, что учитывают, – необходимость большого количества времени. Уход за культурой занимает большую часть дня и подойдет только тем, кто не имеет постоянной работы. Автоматизация процесса (даже самый простой набор оборудования из системы орошения и освещения) обойдется начинающему предпринимателю в немалую сумму.

Выращивание в подвале

Выращивание шампиньонов в подвале имеет такие же нюансы, как и способы разведения мицелия на уличной грядке или на балконе. Придется подготовить подходящее место для содержания культуры, а также позаботиться поддержанием климатических показателей в помещении на определенном уровне. Тщательный уход за грибами позволит получить рослые плодовые тела меньше, чем за 3 месяца с начала проведения работ.

Мицелий любит влажность и прохладу, поэтому грибники часто останавливают выбор на содержании культуры в погребе. Помещение уже имеет установленную естественную систему вентиляции, что ускорит подготовительные мероприятия.

Существуют и другие требования к подвальному помещению:

• Пол должен быть бетонным.
• Необходимо установить осветительный прибор для удобства нахождения человека в погребе.
• Отклонения от показателей температуры (+15…+17°С) и влажности (65-80%) решаются установкой специального электрооборудования: кондиционеров, увлажнителей воздуха и т. д.

Используют метод выращивания продукта в ящиках, установленных на стеллажах, или мешках. Прорастание производят в компосте.

Подготовка питательной среды

Урожайность грибов зависит от качества почвы

Чтобы вырастить качественные шампиньоны дома, заботятся о создании подходящих условий для продукта. Субстрат для выращивания шампиньонов является питательной средой мицелия в первые недели его жизни. Без него ожидать появления плодовых тел на грядке не придется. Существуют разные варианты питательной среды для таких грибов, от смеси куриного помета с алебастром и обычного навоза вплоть до экзотических – с использованием кофе и кокосовой стружки.

Наиболее выгодно в домашних условиях отказаться от дорогих компонентов субстрата и остановить выбор на смеси из простых, а значит доступных компонентов. Посадку мицелия производят в субстрат, в состав которого входят:

• навоз – 200 кг;
• солома – 5 кг;
• мочевина – 0,5 кг;
• сульфат аммония – 0,8 кг;
• суперфосфат – 0,5 кг;
• мел – 0,75 кг.

В ящики засыпают компост, залитый водой. Лучше укладывать солому и навоз слоями, давая каждому слою настояться 4-5 суток. С увеличением объема компост перемешивают, внося мочевину, суперфосфат и другие добавки.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вы приготовили компост и хотите знать готов он или нет, обратите внимание на:

1. Цвет субстрата: он должен быть коричневый.
2. Влажность субстрата: умеренная. Определяют ее сжимая немного компоста в ладони – частицы удобрения не должны прилипать к руке, но на ее поверхности остаются капельки воды. Если же субстрат получился чересчур влажным – хорошо перемешайте его и оставьте на 2-3 дня для испарения части жидкости;
3. Структура: субстрат обязательно рассыпчатый;
4. Запах: без резкого аммиачного запаха.

Посадку мицелия проводят, после того как исчезнет неприятный аммиачный запах. На это уходит до 30 дней. Такая технология получения питательной среды наиболее безопасна и дает больше шансов на успех в выращивании культуры.

Получение и применение мицелия

Когда компост для выращивания шампиньонов будет готов, придется заняться поиском посадочного материала – грибного мицелия. Он представляет собой мелкие кусочки плодовой ткани. У грибника есть 2 способа его получить: приобрести в специализированном магазине или же вырастить самостоятельно. Его выпускают в виде гранулированного состава. В каждой грануле содержатся споры, которые при создании определенных условий размножаются, образуя паутинку мицелия, а позже – само плодовое тело.

Самостоятельное получение мицелия – занятие сложное. Материал берут только со стерильной грибницы, проращивают его в строгих рамках температуры и влажности. Любое отклонение от показателей грозит неэффективностью процедуры.

Зерновой мицелий высаживают по обычной для него схеме: углубляют в компост на 3-4 см и ждут появления грибной «паутинки». Дальше важными мероприятиями по уходу будут являться проветривания, полив, контроль температуры и влажности.

Выращивание на грядке и в теплице

Выращивание шампиньонов в мешках (в погребе) под силу начинающему грибнику. Разведение культуры на улице также не создаст проблем. Технологический процесс конечно, имеет отличия от предыдущего, но основная особенность остается неизменной – прорастает мицелий на компосте.

На грядке в открытом грунте посадку грибов производят редко, т. к. организовать условия повышенной влажности без применения пленочных парников сложно. Использовать такой метод лучше людям, проживающим в южных регионах, где даже ночью нет больших перепадов температуры. Рассадка мицелия производится грядками с расстоянием 1,5 м друг от друга, только в плодородную почву, удобренную навозом.

Часто попытки вырастить грибы в открытом грунте без применения парников заканчиваются неудачно, поэтому лучше остановиться на выгодном для хозяина участка варианте: посадить грибы не в саду, а в теплице. Подойдут любые типы конструкций: стеклянные, пластиковые, пленочные, поликарбонатные. Главное – защитить растущий мицелий от попадания прямых солнечных лучей.

Рецепт по изготовлению субстрата включает следующие составляющие:

• солома или трава – 20 кг;
• навоз – 10 кг;
• гипс –0,5 кг;
• мочевина – 50 г;
• суперфосфат – 50 г;
• вода – 50-60 л.

Также используют стандартный рецепт из соломы, навоза, мочевины, мела и суперфосфата. Субстрат раскладывают по всей поверхности грунта в теплице. Он вылеживается 3 суток, после чего производят высадку мицелия. Для посадки требуется комплект стерильных перчаток во избежание заражения посадки инфекциями.

Грибы выращивать несложно

Подробная инструкция последующих действий:

• Зерновой мицелий высаживают в шахматном порядке в лунки на расстоянии 35-40 см друг от друга. Делают заглубление на 4-5 см.
• Выжидают появления «паутинки» мицелия (10-15 дней). При этом организуют ежедневное проветривание теплицы и орошение грядок.
• С появлением нитей мицелия грядки укрывают торфом и доломитовой крошкой (3:1). Также используют дерновую землю. Укрывной слой должен быть не менее 4-5 см в толщину.
• После укладывания плодородного слоя уменьшают периодичность проветривания.

По истечении 7-10 дней уменьшают влажность воздуха в теплице путем ее проветривания. Оптимальный показатель на данный момент развития грибницы будет составлять – 65-70%. Если все сделано верно, урожай собирают по истечении 7-10 суток.

Особенности ухода за высаженной культурой

Для интенсивного роста культуре обеспечивают практически идеальные условия. Компост дает силы грибам только на начальных этапах. Дальше им нужна плодородная земля, поскольку представители данной группы грибов являются сапрофитами. При появлении всходов в ящики укладывают дополнительный слой грунта: торф или суглинок.

Субстрат для выращивания шампиньонов увлажняют теплой отстоянной водой. Поддерживающуюся ранее высокую температуру в +22…+24°С снижают до показателя в +15…+17°С. Грядки орошают ежедневно, не забывая про необходимость поддержания уровня влажности в помещении (65-85%) и хорошую приточно-вытяжную вентиляцию.

В ящиках, где содержится мицелий, соблюдают чистоту (это обязательное условие). В условиях повышенной влажности и высокой температуры повышается риск распространения вредоносных микроорганизмов (например, плесневых грибков). Препятствовать их появлению химическими методами воздействия сложно и опасно для здоровья. Лучше использовать технологию обработки поверхностей газообразным озоном. Он также поможет продлить срок хранения готовой продукции.

Если все будет сделано верно, собрать первый урожай получится уже через 3 месяца с начала подготовки компоста. Собирать грибы с грядки также важно правильно: их не срезают, а аккуратно выкручивают. Место, где ранее рос мицелий, присыпают грунтом. Делают это в целях защиты грибницы от возможности попадания инфекции.

Бережное отношение к высаженной грибнице позволяет собирать урожай до 8 раз за год.

Выращивание грибов в квартире (на балконе)

Если нет возможности сажать грибы в условиях фермы или на садовом участке, выращивать шампиньоны получится дома.

Чтобы вырастить шампиньоны, организуют подходящие для развития мицелия условия:

1. балкон или лоджию утепляют;
2. устанавливают там обычные электрические приборы: вытяжку и увлажнитель воздуха. Это позволит создать необходимые климатические условия.

Созревание гриба также производят на компосте, в специально сооруженных ящиках. Культуру содержат и в мешках. Люди с многолетним стажем разведения мицелия определили наиболее благоприятный состав субстрата под грибы. Используют питательную смесь, в состав которой включены:

• солома – 10 кг;
• куриный помет – 15 кг;
• алебастр – 8 кг;
• мочевина и суперфосфат – по 200 г.

Подготовленный субстрат смачивают теплой водой и укладывают в ящики. Также благоприятно воздействует на рост культуры обычный мох. Грунт выдерживают 3 недели, после чего в него садят грибы. Для этого используют посадочный материал, который заглубляют на 4-5 см. Расход семян при таком способе посадки составляет 300-350 г на 1 м².

Когда первый этап посадки будет завершен, ожидают появления всходов. Потерпеть придется 8-14 дней. Затем поверхность субстрата укрывают слоем торфа в 4 см. Туда часто добавляют мел в соотношении 1:10.

Через 14-15 дней температуру понижают до показателя в +17°С. Организуют систематический полив и следят за влажностью воздуха. Она не должна опускаться ниже 60%.

Если человек будет придерживаться всех условий для выращивания шампиньонов, он получит первый урожай вкусных и полезных грибов через 60-70 суток.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Как заработать на грибах в домашних условиях в промышленных масштабах.1-я часть.

Выращивание Шампиньонов В Домашних Условиях. Компост

Заключение

Вырастить шампиньоны в домашних условиях несложно. Главное – создать благоприятные условия для их содержания. Посадочный материал прорастает на специальном субстрате, интенсивно растет на плодородном грунте. Если организовать высокую влажность воздуха и удерживать температуру в пределах +15…+17°С, первый урожай созреет уже через 2 недели.

Как сажать шампиньоны в домашних условиях. Как самому развести и вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях. Как вырастить богатый урожай шампиньонов своими руками при небольших затратах. Готовим основу для закладки компоста

Дома это возможно при наличии места, где будет происходить этот процесс. Способ посадки и разведения прост, но потребует значительных трудозатрат и финансовых вложений, которые, в свою очередь, напрямую зависят от объемов необходимой продукции.Если вы решите построить на этом бизнес, затраты будут внушительными, но окупятся гораздо раньше, чем вы думаете. При выращивании грибов небольшими объемами соответственно затраты будут минимальными. Для каких целей вы хотите запустить этот процесс, решать вам, наши рекомендации помогут правильно организовать участки посадки мицелия шампиньонов, на видео и фото мы покажем, как вы можете вести это дело.

Агротехника разведения шампиньонов

Есть определенные требования, которые необходимо соблюдать при выращивании любых растений, это выбор места посадки, подготовка среды выращивания, почвенный субстрат и меры по уходу за посадкой.Начнем с самого начала.

Выбор и подготовка площадки

Мицелий гриба можно высевать в открытый грунт, в теплице, в подвалах или хозяйственных постройках, основные условия существования и роста плантации:

• постоянная влажность воздуха — не ниже 75-80 процентов;
Температура
• — не ниже 18 и не выше 22 градусов;
• хорошая вентиляция.

Шампиньонам нужна высокая влажность и постоянная температура

На открытом воздухе поддерживать такие параметры сложнее, чем в закрытых помещениях, но при этом циркуляция воздуха происходит естественным образом, не нужно тратиться на принудительную вентиляцию.У посадок в открытый грунт тоже есть свои недостатки: нужно поддерживать температуру, то есть укрывать в холодное время года, притенять в жару.

Прежде чем определиться с местом для грибной плантации, взвесьте все за и против, определитесь, где вам будет удобнее ухаживать за посадками, не затрачивая больших усилий.

1. В контейнерах — для небольшого количества грибов, в основном для собственного потребления.
2. В полиэтиленовых пакетах — этот метод универсален, можно использовать пакеты на небольшом пространстве и в больших теплицах.
3. На специальных стеллажах (голландский метод) — используется для объемов производства, выращивания с целью получения прибыли от продажи грибов.
4. На участках в открытом грунте, участке в теплице, отведенной территории в хозяйственных постройках: сараях, погребах, овощехранилищах, кладовых.

Благоприятная среда для грибов

Выбрав подходящее место, следует обустроить его для комфортного и успешного роста грибов.

• На грядках и земляных участках защищать от испарения и стока воды в почву.Для этого можно использовать пленку ПВХ, накрыв ею всю поверхность будущей грядки. Затем уложите субстрат толщиной 35-40 см, высейте в бороздки мицелий грибка или просто рассыпьте по поверхности, сверху присыпьте почвой 5 сантиметров, залейте большим количеством воды.
• При использовании контейнеров необходимо также подготовить крышки и поддоны, продезинфицировать и продезинфицировать их, укрыть почвенный субстрат толщиной 4-5 см, засеять мицелий и полить. Хранить их можно даже в квартире: на подоконнике, возле батарей отопления, в кладовой.

Чаще всего шампиньоны выращивают в специально отведенном помещении.

• Используя полиэтиленовые пакеты для выращивания шампиньонов, действуют следующим образом: в пакеты насыпают субстрат доверху, слегка утрамбовывают, заливают водой до полного увлажнения земли, делают надрезы (диаметром 8-10 см) в стенках в узор в шахматном порядке, в лунки положить грибной мицелий.
• Выращивание шампиньонов по голландской технологии подразумевает использование вертикального пространства, то есть размещение на полках специальных емкостей, которые занимают гораздо меньше места в помещении, но значительно увеличивают количество продуктов (грибов).

Во всех случаях, как мы уже говорили, необходимо поддерживать определенную влажность и температуру воздуха. Эти условия предоставляются в зависимости от выбранного места и способа посадки, в одних случаях это будет дорого, в других — дешевле.

Подготовка земляного субстрата для посадки шампиньонов

Земляная смесь для грибного мицелия состоит из компонентов, которые есть в каждом огороднике: перепревшего навоза крупного рогатого скота (можно конского), свежего сена или соломы, добавок в виде мела, костной муки, суперфосфата и других.Эта сторона дела не будет обременительной в финансовом отношении, главное знать пропорции каждого компонента.

Приобретая мицелий шампиньонов у ответственного производителя, вы получаете подробную инструкцию по выращиванию этих грибов в домашних условиях. Изучите ее рекомендации и смело приступайте к реализации задуманного.

Примерное соотношение компонентов для компоста: на 100 килограммов навоза вам понадобится

• свежая солома — 25-30 кг;
• сульфат или суперфосфат аммония — 330 г;
Мел
• (или гипс) — 15 кг (соответственно 30 кг).

Очень важно купить качественный мицелий

Приготовление компоста в три этапа:

1. Смочить 100 кг навоза сульфатом, сверху накрыть соломой и обернуть кучу укрывным материалом (полиэтиленом, кусками рубероида).
2. Через пять дней добавить гипс или мел, перемешать.
3. Проверьте состояние компоста через несколько дней (7-10), он должен быть темно-коричневого цвета, солома должна легко рассыпаться и ломаться, запах аммиака не должен быть резким.Если компост
   соответствует всем этим требованиям, а значит, он готов, можно сажать мицелий.

Внимание! Для ускорения процесса компостирования можно использовать органические катализаторы, к ним относятся: раствор дрожжей с сахаром, настой крапивы с дрожжами или эффективные микроэлементы.

Подготовленный компост (субстрат) выложить в подготовленные емкости или пакеты, высеять мицелий шампиньонов и дождаться сбора урожая. С уходом за грибными плантациями проблем не возникнет. Посадив мицелий, обеспечив регулярный полив и циркуляцию воздуха, остается лишь изредка очищать плантации от сорной травы, чтобы не было болезней и вредителей.

Шампиньоны сегодня превратились в гриб, который можно выращивать в домашних условиях. Период между посадкой мицелия в субстрат и получением первых плодов минимальный. Для выращивания шампиньонов особых условий не требуется. Достаточно обеспечить прохладное помещение с повышенной влажностью.Подвал или погреб вполне подходят.

Шампиньоны можно выращивать как для личного пользования, так и для продажи. Но важно знать, что субстрат источает довольно сильный запах для их влажного роста. Хранить его в гостиной не рекомендуется.

Где и на чем растут грибы?

Самым первым и главным этапом успешного выращивания грибов является правильная подготовка субстрата. Его необходимо приготовить качественно, с соблюдением всех этапов.

Субстрат для шампиньонов состоит из:

• 25% компост (пшеничная и ржаная солома)
• 75% конский навоз

Есть опыт выращивания шампиньонов на курином или коровьем помете, но на высокие урожаи в этом случае рассчитывать не стоит.

Субстрат готовится на открытом пространстве на улице или в хорошо вентилируемом помещении, так как при его брожении будет выделяться аммиак, углекислый газ и влага. Дополнительные добавки на 100 кг субстрата:

• 2 кг мочевины
• 2 кг суперфосфата
• Мел 5 кг
• 8 кг гипса

В результате получаем почти 300 кг готовой подложки.Такая масса способна заполнить мицелий площадью 3 квадратных метра. м

Если решено делать компост на основе куриного помета, то пропорции будут следующие:

• 100 кг соломы
• 100 кг помета
• 300 л воды
• Алебастр

Подготовка основания осуществляется следующим образом.

1. Солома замачивается в большом просторном контейнере.
2. Солома укладывается попеременно со слоями навоза.Должно быть 3 слоя соломы и 3 слоя навоза.
3. Солома в процессе укладки слоями смачивается водой. На три слоя соломы (100 кг) уйдет около 300 литров.
4. При закладке постепенно небольшими порциями добавляют мочевину (2 кг) и суперфосфат (0,5 кг).
5. Тщательно перемешать.
6. Добавлен остаток мела и суперфосфата, гипс.

Полученный субстрат подвергают процессу тления. В этом случае температура в смеси поднимется до 70 градусов.Через 21 день компост будет полностью готов к использованию в будущем.

Посадочный материал

Приобретая посадочный материал, не стоит экономить. Поэтому они приобретают мицелий (мицелий) только самого высокого качества. Его необходимо выращивать в специальных лабораторных условиях. Грибоводы сегодня представляют два вида посадочного материала:

.

• Мицелиевый компост
• Мицелий злаков

Мицелий злаков выпускается в полиэтиленовых пакетах. Хранить около 6 месяцев при температуре от 0 до 4 градусов.Мицелий злаков используют из расчета 0,4 кг на 100 кг субстрата (площадь мицелия 1 кв. М).

Мицелий компоста продается в стеклянной таре. Срок его хранения зависит от температуры. При нулевых градусах он может сохраняться около года, но если температура на уровне 20 градусов, то грибницу необходимо использовать 3 недели. Компостный мицелий применяют из расчета 0,5 кг на 1 кв. М субстрата. Его урожайность намного ниже зерновой.

Правильно подготовленный субстрат обязательно подпрыгнет при нажатии.Перед тем как поместить в него мицелий, он должен пройти процесс пастеризации (термической обработки). После нагрева подложка остывает до 25 градусов. В грибной ящик площадью 1 квадратный метр укладывается около 100 кг субстрата слоем около 30 см.

Возьмите кусочек мицелия размером с куриное яйцо и окуните его в субстрат примерно на 5 см. Каждую порцию мицелия размещают на расстоянии 20 см друг от друга. Для посадки используйте расположение шахматной доски.

Другой метод включает равномерное распределение (порошка) мицелия по поверхности субстрата. Также необходимо углубление не более чем на 5 см.

Дальнейшие действия должны обеспечить необходимые условия для выживания и прорастания мицелия. Влажность следует поддерживать на уровне около 90%. Основание также должно быть в постоянно влажном состоянии. Чтобы он не засыхал, мицелий можно накрыть листами бумаги. Полив субстрата осуществляется через бумагу.Важным условием выживания мицелия является постоянно поддерживаемая температура субстрата на уровне от 22 до 27 градусов. Любые отклонения температуры от нормы необходимо немедленно регулировать.

Время прорастания мицелия составляет примерно 7-14 дней. По истечении этого срока субстрат нужно присыпать покровным слоем почвы около 3 см. Его готовят самостоятельно из одной части песка и девяти частей торфа. На квадратный метр мицелия уйдет около 50 кг покровной почвы.

Слой покрытия выдерживают на основании трое суток, затем температуру воздуха в подвале или погребе снижают до 15-17 градусов. Покровный грунт увлажняется пульверизатором, а помещение постоянно проветривается. Сквозняк не допускается.

Сбор урожая

Процесс самостоятельного выращивания шампиньонов в погребе или подвале не слишком сложен и требует много времени. Срок от посадки до сбора первого урожая — 120 дней. Для еды подходят только те грибы, у которых еще не видны тарелки под шляпкой.Те грибы, которые имеют большие размеры, — перезрелые, а пластмассы темно-коричневого цвета запрещено употреблять в пищу. Они могут вызвать отравление.

Гриб нельзя разрезать, а аккуратно оторвать его вращательными движениями. Получившееся углубление присыпают субстратом покрытия и увлажняют.

Мицелий плодоносит около 2 недель. Количество урожая, убранного за этот период, равно 7. С одного квадрата площади убирают до 14 кг урожая.

Для выращивания шампиньонов в больших объемах для продажи через торговые сети использую полимерные пакеты. Этот метод получил признание во многих странах. С его помощью они получают большой урожай.

1. Для изготовления пакета применяется полимерная пленка. Вместимость каждого мешка от 25 до 35 кг.
2. Мешки должны быть такого объема, чтобы с ними было удобно работать. Кроме того, от правильного расположения мешочков зависит количество выращиваемых грибов.Обычно их ставят в шахматном порядке или параллельно.
3. То есть при установке мешков диаметром около 0,4 м в шахматном порядке будет потеряно только 10% полезной площади, а их произвольная установка приведет к потерям до 20%.
4. Высота и ширина пакетов могут отличаться. Следует исходить из их условий и удобства работы, а также физических возможностей подвала (погреба).

Метод выращивания грибов в мешках менее затратный, так как для их размещения не требуются специально установленные полки или емкости.Если возникнет необходимость максимально эффективно использовать площадь комнаты, можно создать многоярусную систему расстановки сумок. Преимущество этого метода также заключается в скорости борьбы с появляющимися болезнями или вредителями. Зараженный мешок можно легко удалить у здоровых соседей и уничтожить, при заражении грибницы придется удалить всю его площадь.

Важно помнить, что выращивание грибов — довольно трудоемкий процесс. Если грибы выращивают на продажу, то без использования сельхозтехники для облегчения труда рабочих не обойтись.

Опытные грибники могут перечислить большое количество методов, которые они опробовали для саморастущих шампиньонов в подвале (погребе). У каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Главное — соблюдение технологии выращивания, неукоснительное соблюдение всех инструкций и требований. Результат — достижение желаемого результата и получение богатого урожая грибов.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях

Грибы шампиньоны можно выращивать на специальной лужайке или просто в комнате.Грибы не нуждаются в солнечном свете, поэтому успешно растут в подвале, радуя хорошими урожаями.

В отличие от лесных грибов, которые могут концентрировать вредные вещества из почвы и из атмосферы, промышленно выращенные шампиньоны и тем более домашние являются экологически чистым продуктом. Отравить их практически невозможно.

Если вы найдете подходящее помещение, вы сможете выращивать шампиньоны круглый год. В комнате может быть темно, но необходимо предоставить:

• постоянная температура в пределах 20-25 ° С;
• повышенная влажность воздуха до 90%;
• хорошая вентиляция, потому что грибы выделяют углекислый газ и при его избытке начинают слишком сильно вытягиваться:
• Во избежание размножения бактерий в условиях повышенной влажности необходимо продезинфицировать помещение.

Давайте пошагово рассмотрим, как выращивать шампиньоны в домашних условиях, чтобы получать хорошие урожаи.

Подготовка земли

Шампиньонам нужна особая почва — компост на основе конского навоза. Навоз переносят влажной соломой с добавлением мочевины и суперфосфата, выкладывают слоями в кучу, укрывают от дождя и солнца и дают созреть. Это займет три недели, и каждую неделю смесь перемешивается. Компост ферментируется, выделяя резкий запах аммиака и нагреваясь до 70 ° C. Если самостоятельно сделать компост сложно или вам нужно небольшое количество, можно купить уже готовый состав.

Подготовленный компост раскладывают в поддоны или ящики слоем 20 см. Семена — мицелий, который выращивают в лабораториях и продают. Его кладут в компост на глубину 5 см с отверстиями на расстоянии 25 см друг от друга. Можно просто рассыпать семена по поверхности компоста и покрыть его слоем 5 см сверху. При хорошей влажности и тепле мицелий начинает развиваться через 2-3 недели.Для повышения влажности накройте компост пленкой или пакетами, при этом температура не должна быть выше 27 градусов.

Выступая на поверхность, мицелий имеет вид серебряной паутины. После этого можно снизить температуру до 15 ° С и присыпать поверхность торфом и известковой мукой. Поливать следует обильным опрыскиванием — это обеспечит влагу и предотвратит уплотнение компоста.

Проходит 3-4 недели, и приходит время собирать первые грибы. Полость под шляпкой шампиньона прикрывается кожицей — как только натянута, но все равно не начинает лопаться, значит, грибы уже можно собирать. Гриб извлекают из земли закручивающими движениями, стараясь не повредить прилегающий мицелий. С одного квадратного метра можно собрать от пяти до двенадцати килограммов грибов.

Сбор грибов не ограничивается одним урожаем: мицелий продолжает плодоносить еще 7-8 раз в течение двух-трех месяцев, причем первый урожай является наиболее обильным, а затем урожай уменьшается, пока он не упадет настолько, что при выращивании не имеет смысла.

Собрав последний урожай, необходимо продезинфицировать все помещение и емкости из-под компоста.Компост, оставшийся после выращивания грибов, не следует использовать повторно, но он является отличным удобрением для вашего сада.

Грибы можно выращивать не только на горизонтальных грядках, но и на вертикальных — в мешках. Компост разливают в полиэтиленовые пакеты, через отверстия прокладывают мицелий. Пакеты можно расставлять и даже вешать, получая повышенный урожай грибов с квадратного метра территории.

Видео: как вырастить шампиньоны в домашних условиях

Грибы можно выращивать круглый год: летом на грядках, зимой в теплицах. В домашних условиях это может быть подвал, сарай, погреб, теплица и т. Д. Если вы собираетесь их выращивать, то для этого обязательно строят специальное помещение. Для их выращивания не нужно много света, особенно наличие солнечного света, они хорошо растут, развиваются и плодоносят в темноте. Для них самое главное — необходимый температурный режим и необходимая влажность. Питательный климат для шампиньонов — это смесь удобрений для лошадей или коров с пшеничной или ржаной соломой.

Если невозможно приобрести конский навоз, то его можно заменить куриным или свининым с соблюдением определенных пропорций, а при отсутствии соломы — кукурузными отростками или опавшими листьями деревьев.Самое главное, чтобы такие компоненты были свежими и не содержали вредителей. Чтобы избежать каких-либо проблем, эти компоненты должны быть предварительно обработаны и подготовлены, чтобы мицелий без проблем развивался внутри субстрата и был здоровым. Тем, кто решил выращивать грибы дома, стоит сразу напомнить, что это занятие довольно трудоемкое и требует большого терпения, но терпение и труд, как правило, всегда вознаграждаются.

Подготовка основания

Подготовка субстрата заключается в том, что конский навоз с подстилкой складывается конусообразной кучей и поливается водой до достижения влажности 60-70 процентов.В эту кучу добавляется сульфат аммония, которого должно быть около 3 кг на 1 тонну субстрата. После этого кучу с субстратом накрывают циновками, мешковиной или соломой и оставляют в таком состоянии для утепления. Сульфат аммония добавляется для усиления активности бактерий, участвующих в разложении навоза. В течение 5 дней ворох с субстратами перебивают вилками для более равномерного прогрева. Во время этой процедуры в основание добавляется гипс. Его количество должно составлять 4 килограмма на 1 тонну субстрата.За все время приготовления субстрат 2-3 раза перемешивают. Готовый субстрат должен иметь однородную консистенцию темно-коричневого тона, без запаха нашатырного спирта, а соломинку легко ломать.

При приготовлении субстрата из коровяка и коровяка, с добавлением соломы, эти компоненты складывают в кучу высотой 1,5 метра и шириной 2-3 метра, после чего ее постоянно поливают. Для качественного и равномерного нагрева и увлажнения его постоянно перемешивают. При первом разбивании добавляется сульфат аммония (3 кг на 1 тонну), а при третьем — гипс (5 кг на 1 тонну) и суперфосфат (3 кг на 1 тонну).Во время перемешивания тщательно поливайте недостаточно увлажненные места.

Укладка почвы

В домашних условиях шампиньоны можно выращивать на земляных полах, в закрытых помещениях, стеллажах или ящиках, которые ставятся друг на друга для экономии места. На земляном полу образуются гребни 50х50 или 75х75см. Подготовленную основу укладывают толщиной около 45 см и утрамбовывают до получения толщины около 30 см. с боков конек можно разровнять лопатой.

При использовании стеллажей подготовленную подложку укладывают на стеллажи слоем 30-45 см и утрамбовывают до получения ровной и гладкой поверхности.Ящики для выращивания шампиньонов могут быть произвольных размеров, но более удобными считаются ящики шириной 50 см, длиной 100 см и высотой 25 см. Ящики наполняются навозом и утрамбовываются, после чего толщина субстрата должна быть около 23 см. Для уплотнения используются ручные трамбовки. При выращивании в открытом грунте закладку гребней начинают ранней весной, как только земля прогреется. Субстрат укладывают на землю или в выкопанную траншею, глубина которой 20-25 см над грядками, желательно сделать навесы для защиты грядок от действия солнечных лучей или излишней влажности.

Посадка мицелия

Затем закладки для подложки ежедневно измеряют ее температуру. Сажать мицелий начинают, когда температура на глубине 4-5 см не достигает 27-28 градусов. Для посадки приобретается стерильный мицелий, который выращивают в лабораториях. Из-за высокой урожайности широко распространены два вида шампиньонов: двухспоровые белые и двухспоровые коричневые. В лабораториях мицелий выращивают на злаках или навозе. Такие грибы продаются в банках или бутылках весом 1-2 кг.Обычно на квадратный метр субстрата расходуется от 300 до 500 граммов грибного мицелия. Перед посадкой мицелий дробят на кусочки размером с грецкий орех или голубиное яйцо. Вес таких кусочков примерно 15-20 г и кладут в широкую тару в один слой, чтобы не затирать. Затем эти кусочки высаживают в подготовленные грядки или ящики на расстоянии 20 см друг от друга в шахматном порядке.

Техника посадки заключается в том, что в местах посадки острым предметом субстрат приподнимается и делается небольшое углубление, в которое помещается кусочек мицелия.После этого места посадки закрывают и сильно прижимают для лучшего контакта мицелия с субстратом.

Уход за грибами

После посадки мицелия, чтобы получить урожай, будущим грибам нужен уход. Это содержание заключается в поддержании необходимой температуры в помещении на всех этапах и необходимой влажности основания. Сразу после посадки следует поддерживать температуру в помещении в пределах 24-26 градусов. В этот период мицелий очень активно разрастается в глубине суши и может дать хороший урожай.Если температура выше, мицелий больше разрастается в поверхностных слоях, что приведет к меньшему образованию плодовых тел. Влажность должна быть около 60 процентов. Грибник очень любит влагу, поэтому за влажностью нужно постоянно следить.

Через полторы недели мицелий хорошо разрастется и температуру в помещении нужно снизить до 18-20 градусов, а поверхность субстрата с мицелием засыпать землей. По консистенции земля мелкозернистая, слегка влажная.Перед заливкой его необходимо хорошо вымесить и пропустить через мелкое сито. Земля насыпается без уплотнения, для хорошего доступа кислорода к мицелию. В дальнейшем поддержание температуры (около 16 градусов) и влажности воздуха (80-90%) и влажности поверхностного слоя (около 60%) продолжается. При этом нужно регулярно проветривать комнату, так как в ней скапливается углекислый газ.

Сбор урожая

Самым интересным этапом выращивания грибов является сбор урожая.Это очень приятный процесс, который доставляет массу эмоций и массу удовольствия. Тем более, что это не поездка в лес, в котором можно найти с десяток грибов, и то, о таком путешествии вспоминают надолго, но ощущению удовольствия нет предела. А еще есть целые грядки из шампиньонов, которые как бы строятся на заказ и по размеру. От такого количества грибов у тебя разбегаются глаза, и в первый момент ты не знаешь, что с ними делать.

Такой урожай появится через 3-4 месяца, после долгой работы и немалого терпения.Сбору подлежат грибы, у которых пленка еще соединяет края шляпки и ножки гриба. Грибы, у которых уже порвалась пленка, считаются перезрелыми и в пищу не рекомендуются.

Технология сбора грибов не требует резки, а требует скручивания. После этого эти места засыпают землей, которая насыпается поверх субстрата и поливается. При хорошем урожае, а это может быть только при хорошем уходе, с одного квадратного метра можно собрать от 5 до 12 кг свежих грибов.После первого урожая где-то через неделю можно будет собрать еще один урожай.

Альтернативный способ выращивания шампиньонов

Вырастить грибы в домашних условиях можно и другими способами, но для этого используют мицелий, выращенный в лаборатории. Их выращивают на компосте или зерне. В связи с этим их два вида: зерновые и компостные. Мицелий злаков обычно хранится при температуре около 4 градусов в течение шести месяцев. Компостный мицелий не так требователен. Его можно хранить дома при температуре не выше 20 градусов в течение 20 дней.Больше всего подходит для выращивания в квартире, хотя не дает таких крупных культур, как зерно. Для выращивания в квартире нужно 0,5 кг мицелия на квадратный метр.

Перед посадкой пастеризовать субстрат. Как правило, это делается путем обливания соломки кипятком. Для этого можно использовать какую-то емкость, положить в нее солому и залить кипятком. Через время вытаскивают и готовят субстрат. Скорее всего, при выращивании в квартире будут использоваться ящики, которые засыпаны хорошо утрамбованным субстратом, при этом при нажатии рукой должен пружинить.Перед заливкой субстрата следует измерить его температуру, которая должна быть в пределах 25 градусов. Толщина набивки в ящики-подложки не должна быть ниже высоты ящиков, где-то на 5см. Это позволит в квартире вырастить хороший урожай грибов при соблюдении температурно-влажностного режима воздуха и субстрата.

Особенности выращивания шампиньонов

Чтобы серьезно заняться выращиванием этих грибов или выращивать для себя в квартире ради интереса и удовольствия, следует знать об основных особенностях их выращивания.Особенность как раз и в том, что выращивание грибов — трудоемкий процесс, требующий тщательного соблюдения технологий выращивания из-за большой требовательности со стороны мицелия шампиньонов. Важно придерживаться всего: постоянно следить за влажностью и температурой основания. Важно знать, что закладка плодовых тел происходит в момент понижения температуры с + 25 градусов до + 15 градусов. Это очень важно! Если таких условий обеспечить нельзя, то грибов можно не увидеть.Вы также должны знать, что во время их роста выделяется много углекислого газа и аммиака, а помещение, в котором они выращиваются, должно хорошо проветриваться.

Это нужно учитывать при выращивании грибов в квартире. Грибы, в частности шампиньоны, можно не только приобрести в магазине, но и самостоятельно выращивать в квартире. Разведение шампиньонов в квартире — обратный способ выращивания, и это реально, потому что для семьи их нужно не так уж и много, и в таком количестве всегда можно обеспечить необходимые условия.

Разведение других видов грибов в домашних условиях

Выращивание шампиньонов — сложный и трудоемкий процесс, который сложно освоить в домашних условиях. Например, выращивание таких грибов, как вешенки, менее сложно, так как они менее требовательны к условиям и технологии выращивания. Их можно выращивать, например, в полиэтиленовых пакетах в подвешенном состоянии или на деревянных подставках, поддерживая оптимальную влажность. К тому же они полезнее шампиньонов.

Идея заработать на выращивании грибов пришла в Россию после того, как этот бизнес приобрел заслуженную популярность в Европе.Знание того, как выращивать шампиньоны, поможет бизнесу, требующему аккуратности, настойчивости, труда и определенных вложений, быстро расти.

Грибы можно выращивать как экстенсивно, так и интенсивно. В первом случае гриб выращивают in vivo, и такой подход дает небольшой урожай. Во втором случае шампиньоны выращивают в искусственных условиях, и тогда есть перспективы получения высоких урожаев.

Этот метод выращивания грибов требует специальных инструментов и условий.

Способы выращивания

Способы выращивания шампиньонов немногочисленны и зависят от того, где находится почва (в ящике, на полке, на грядке или в мешке).

Чтобы вырастить шампиньон в ящике, вам потребуются сами ящики. Они должны быть деревянными, обработанными плесенью. Существенным и не единственным недостатком этого метода является необходимость приобретения дорогостоящего оборудования, что делает его наименее популярным.

Выращивание на полках также имеет большой недостаток — высокий риск заражения вредителями и болезнями из-за избытка воды, стекающей с верхних полок.

Технология выращивания в саду удобна, если у грибовода есть пустые подземные помещения. В этом случае потребуется больше ручного труда, а замкнутое пространство не только неудобно для уборки, но и значительно увеличивает вероятность заражения заболеваниями. Эта технология тоже непопулярна.

Признан наиболее эффективным методом выращивания шампиньонов в пакетах. Финансовые затраты вполне посильны, нет необходимости оборудовать специальные помещения. Если выясняется, что пакет заражен болезнью, его распространение очень просто ограничить, удалив пораженную часть и защитив другие пакеты.Внесение компоста потребует больших усилий, что считается единственным существенным недостатком этого метода. Сумки укладываются на пол двумя схемами — шахматной или параллельной. При установке по шахматной схеме теряется около 9% производственных площадей, при параллельной — до 20%. Эти потери можно уменьшить, используя глубокие мешки. Тогда пространство, образованное между пакетами, способствует необходимой циркуляции воздуха для охлаждения субстрата.

Имея достаточные активы, вы можете инвестировать в брикеты. Эта технология выращивания полностью механизирована и имеет хорошую защиту от распространения инфекции.

Выращивание шампиньонов в мешках

С чего начать?

Изначально вам нужно решить, какой сорт вы хотите выращивать, сколько вы можете вложить в это производство и каковы будут его масштабы (большой бизнес, дополнительный доход, полезный продукт на ваш собственный стол, не продавая его)? Ответив на эти вопросы, можно переходить к главному — начать выращивать шампиньоны в домашних условиях. Этот процесс занимает довольно много времени и потребует терпения, знаний и следования инструкциям.

Выращивание

Технология выращивания шампиньонов начинается с самого ответственного и сложного этапа — подготовки субстрата. Подходящий для грибов компост — важнейшая основа высокой рентабельности предприятия, поскольку шампиньоны очень требовательны к качеству питательной среды. Крайне важно следить за тем, чтобы установленные правила строго соблюдались, что позволит без проблем вырастить шампиньон.

Основные компоненты субстрата простые: конский навоз (до 80% от общего объема) и компост из соломы или семян ржи (можно пшеницы). Вместо конского навоза используют также коровяк или птичий помет (тут нужно быть осторожным — гриб его не очень «любит», и есть вероятность снижения уровня урожайности). Лучше всего готовить субстрат на открытом воздухе, в защищенном от дождя и солнечных лучей месте.

Для оборудования грибного ящика площадью 3 м², соломы 100 кг, мочевины 2 кг, суперфосфата 2 кг, гипса до 8 кг, мела обыкновенного 5 кг, навоза конского (в 3-5 раз больше солома) необходимы.Если использовать птичий помет, пропорции будут отличаться. Потребуется 100 кг соломы, 100 кг подстилки, 300 л воды, 8 кг гипса, алебастр (вместо суперфосфата и мела).

Сначала солому замачивают на сутки в воде, после чего вместе с навозом укладывают слоями (3-4 слоя), добавляя мочевину и суперфосфат. Чтобы вырастить достойный урожай, важно повторно увлажнить солому (300-400 литров воды на 100 кг соломы) в процессе укладки. Затем все тщательно перемешивают и добавляют остальные компоненты, соблюдая порядок.Сначала первый раз перемешивают и добавляют гипс, после второго раза используют суперфосфат, между третьей и четвертой смесями добавляют мел.

После этого в стеке начинается «горение» компонентов с повышением температуры. Через 20 дней, когда аммиак полностью испарится (об этом можно узнать по отсутствию характерного запаха), можно приступать к выращиванию гриба.

Схема подготовки субстрата для выращивания шампиньонов

Mycelium bookmark

Для посадки семян в полиэтиленовые пакеты со специальной перфорацией закладывают около 15 кг компоста и приступают к посадке мицелия.Получить хороший урожай качественной продукции можно только в том случае, если посадить качественные «семечки» или мицелий (стерильный мицелий), который выращивают в специальных лабораториях. Есть два типа мицелия — злаковый и компостный. Хотя шампиньон из компостного мицелия даст меньший урожай, у него есть свои преимущества: он не так подвержен негативным факторам, дольше хранится и прекрасно сохраняет свои качества. И все же в производстве зерновой мицелий более популярен.

На квадратный метр грядок расходуется до 400 г зерна и около 500 г мицелия компоста.Если вы собираетесь выращивать шампиньоны в мешках, то на 100 кг субстрата расходуется около 100 г мицелия зерна. Выложите мицелий слоями (на грядку) или смешанным (в мешках).

Поместив смесь субстрата и мицелия в полиэтиленовый пакет, оставьте на полке на 3 дня, после чего сделайте в пакете 5-6 прорезей и оставьте в темноте при температуре 18-20 ° С. Через 2-3 недели в прорезях появятся грибы, затем пакеты нужно будет перенести в проветриваемое и круглосуточно освещаемое помещение с такой же температурой и влажностью выше нормы.Шампиньоны вырастают до товарных размеров примерно за 3-4 недели. После сбора урожая перенесите мешочки в первую комнату, и через неделю гриб снова начнет расти.

При плодоношении необходимо контролировать влажность воздуха (около 70-95%) и температурный режим (температура субстрата 20-27 ° C). Избегайте сквозняков.

Мицелий злаков

главная »Кредиты» Как сажать шампиньоны в домашних условиях. Как самому развести и вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях.Как вырастить богатый урожай шампиньонов своими руками при небольших затратах. Готовим основу для закладки компоста

Шесть шагов к выращиванию грибов

Государственный университет Пенсильвании,
Сельскохозяйственный колледж, служба распространения знаний,
Юниверсити-Парк, Пенсильвания

Выращивание грибов состоит из шести этапов, и, хотя деление на них несколько условно, эти этапы определяют, что необходимо для формирования производственной системы.

Шесть этапов выращивания грибов:

Фаза I

1. Компостирование

Фаза II

2. Компостирование
3. Нерест
4. Обшивка
5. Закрепление
6. Обрезка

Эти шаги описаны в их естественной последовательности, с акцентом на характерные особенности каждого шага. Компост содержит питательные вещества, необходимые для роста грибов. Для грибного компоста обычно используются два типа материала, самый используемый и наименее дорогой — конский навоз из пшеничной соломы.Синтетический компост обычно делают из сена и измельченных кукурузных початков, хотя этот термин часто относится к любому грибному компосту, основным ингредиентом которого не является конский навоз. Оба типа компоста требуют добавления азотных добавок и кондиционирующего вещества — гипса.

Подготовка компоста происходит в два этапа, называемых этапом I и этапом II компостирования. Обсуждение приготовления компоста и выращивания грибов начинается с фазы I компостирования.

Этап I:

1.Приготовление грибного компоста

Эта фаза приготовления компоста обычно происходит на открытом воздухе, хотя можно использовать закрытое здание или сооружение с крышей над ним. Бетонная плита, называемая причалом, необходима для компостирования. Кроме того, требуется устройство для ворошения компоста для аэрации и полива ингредиентов, а также трактор-погрузчик для перемещения ингредиентов в устройство для ворошения. Раньше сваи переворачивались вручную с помощью вил, которые по-прежнему являются альтернативой механизированному оборудованию, но требуют больших затрат труда и физических усилий.

Компостирование фазы I начинается с перемешивания и смачивания ингредиентов, когда они складываются в прямоугольную кучу с плотными сторонами и свободным центром. Обычно сыпучие ингредиенты пропускаются через устройство для переворачивания компоста. Вода распыляется на конский навоз или синтетический компост, когда эти материалы проходят через ворошитель. Азотные добавки и гипс наносятся поверх сыпучих ингредиентов и тщательно перемешиваются токарным станком. Как только куча смочена и сформирована, начинается аэробная ферментация (компостирование) в результате роста и размножения микроорганизмов, которые естественным образом встречаются в сыпучих ингредиентах. Во время этого процесса в качестве побочных продуктов выделяются тепло, аммиак и диоксид углерода. Активаторы компоста, кроме упомянутых, не нужны, хотя в некоторых книгах по органическому сельскому хозяйству подчеркивается необходимость в «активаторе».

Грибной компост развивается по мере того, как химическая природа сырых ингредиентов изменяется под действием микроорганизмов, тепла и некоторых химических реакций с выделением тепла. Эти события приводят к получению источника пищи, наиболее подходящего для роста гриба, за исключением других грибов и бактерий.На протяжении всего процесса должно присутствовать достаточное количество влаги, кислорода, азота и углеводов, иначе процесс остановится. Вот почему вода и добавки периодически добавляются, а компостная куча аэрируется, когда она движется через ворошитель.

Гипс добавлен, чтобы минимизировать жирность компоста. Гипс увеличивает флокуляцию некоторых химикатов в компосте, и они прилипают к соломе или сену, а не заполняют поры (отверстия) между соломинками. Дополнительным преимуществом этого явления является то, что воздух может легче проникать в кучу, а воздух необходим для процесса компостирования. Отсутствие доступа воздуха приводит к созданию безвоздушной (анаэробной) среды, в которой образуются вредные химические соединения, которые снижают селективность грибного компоста для выращивания грибов. Гипс добавляется в начале компостирования в количестве 40 фунтов. на тонну сухих ингредиентов.

Азотные добавки, широко используемые сегодня, включают, среди прочего, пивоваренное зерно, шроты соевых бобов, арахиса или хлопка, куриный помет.Целью этих добавок является повышение содержания азота до 1,5% для конского навоза или 1,7% для синтетического, оба в расчете на сухой вес. Синтетический компост требует добавления нитрата аммония или мочевины в начале компостирования, чтобы обеспечить микрофлору компоста легкодоступной формой азота для ее роста и воспроизводства.

Кукурузные початки иногда недоступны или доступны по завышенной цене. Заменители или дополнения к кукурузным початкам включают измельченную кору твердых пород древесины, шелуху семян хлопка, нейтрализованные виноградные выжимки и шелуху какао-бобов.Управление компостной кучей, содержащей любой из этих материалов, уникально с точки зрения требований к поливу и интервалу между переворачиванием.

Начальная куча компоста должна иметь ширину от 5 до 6 футов, высоту от 5 до 6 футов и необходимую длину. Двусторонний ящик можно использовать для формирования стопки (рика), хотя некоторые токарные станки оснащены рикером, поэтому ящик не нужен. Стороны кучи должны быть твердыми и плотными, но центр должен оставаться рыхлым во время компостирования на этапе I. По мере того как солома или сено размягчаются во время компостирования, материалы становятся менее жесткими, и легко может произойти уплотнение.Если материалы станут слишком компактными, воздух не сможет пройти через груду, и возникнет анаэробная среда.

Переворачивание и полив производятся примерно с 2-дневными интервалами, но только если ворс не горячий (от 145 ° до 170 ° F). Переворачивание дает возможность поливать, аэрировать и смешивать ингредиенты, а также перемещать солому или сено из холодильника в более теплое место в куче, а не внутри. Добавки также добавляются при переворачивании скребков, но их следует добавлять на ранней стадии процесса компостирования.Число оборотов и время между поворотами зависит от состояния исходного материала и времени, необходимого для нагрева компоста до температуры выше 145 ° F.

Добавление воды имеет решающее значение, так как слишком большое количество исключит кислород, занимая поровое пространство, а слишком маленькое может ограничить рост бактерий и грибков. Как правило, вода добавляется до точки выщелачивания при образовании кучи и во время первого поворота, а после этого либо не добавляется, либо добавляется совсем немного на время компостирования.На последнем повороте перед компостированием Фазы II можно обильно полить компост, чтобы при плотном сжатии компоста с него капала вода. Существует связь между водой, питательной ценностью, микробной активностью и температурой, и поскольку это цепочка, когда одно условие ограничивает один фактор, вся цепочка перестает функционировать. Биологи неоднократно наблюдали это явление и назвали его законом ограничивающих факторов.

Фаза I компостирования длится от 7 до 14 дней, в зависимости от природы материала в начале и его характеристик на каждом этапе.При компостировании возникает сильный запах аммиака, который обычно дополняется сладким запахом плесени. Когда температура компоста составляет 155 ° F и выше и присутствует аммиак, происходят химические изменения, в результате которых пища используется исключительно для грибов. Побочным продуктом химических изменений является выделение тепла и повышение температуры компоста. Температура компоста может достигать 170–180 ° F во время второго и третьего переворачивания, когда достигается желаемый уровень биологической и химической активности.По окончании фазы I компост должен: а) иметь шоколадно-коричневый цвет; б) иметь мягкую гибкую соломку; в) иметь влажность от 68 до 74 процентов; и г) имеют сильный запах аммиака. Когда достигнуты описанные влажность, температура, цвет и запах, этап 1 компостирования завершается.
[TOP]

Этап II:

2. Обработка компоста

Компостирование на Фазе II преследует две основные цели. Пастеризация необходима для уничтожения любых насекомых, нематод, грибков-вредителей или других вредителей, которые могут присутствовать в компосте.Во-вторых, необходимо удалить аммиак, образовавшийся во время компостирования на этапе I. Аммиак в конце фазы II в концентрации выше 0,07 процента часто является смертельным для роста грибов, поэтому его необходимо удалить; как правило, человек может чувствовать запах аммиака, когда его концентрация превышает 0,10 процента.

Phase II проходит в одном из трех мест, в зависимости от типа используемой производственной системы. Для зонированной системы выращивания компост упаковывают в деревянные лотки, лотки штабелируются по шесть-восемь штук и перемещаются в помещение Фазы II с контролируемой окружающей средой.После этого поддоны перемещаются в специальные помещения, каждая из которых предназначена для обеспечения оптимальных условий на каждом этапе процесса выращивания грибов. При использовании системы грядок или полок компост помещается прямо на грядки, которые находятся в помещении, используемом на всех этапах выращивания сельскохозяйственных культур. Самая последняя представленная система, система насыпей, представляет собой систему, в которой компост помещается в бункер из цементных блоков с перфорированным полом и без покрытия поверх компоста; это помещение, специально предназначенное для компостирования фазы II.

Компост, размещенный в грядках, лотках или навалом, следует засыпать равномерно по глубине и плотности или сжатию. Плотность компоста должна обеспечивать газообмен, поскольку аммиак и углекислый газ заменяются наружным воздухом.

Фаза II компостирования может рассматриваться как контролируемый, зависящий от температуры, экологический процесс с использованием воздуха для поддержания компоста в температурном диапазоне, который лучше всего подходит для роста и размножения деаммонифицирующих организмов. Рост этих термофильных (теплолюбивых) организмов зависит от наличия пригодных для использования углеводов и азота, а также от части азота в виде аммиака.

Трудно определить оптимальное управление для Фазы II, и большинство коммерческих производителей склоняются к одной из двух широко используемых сегодня систем: высокая или низкая температура.

Высокотемпературная система фазы II включает начальный период пастеризации, в течение которого температура компоста и воздуха повышается как минимум до 145 ° F в течение 6 часов. Это может быть достигнуто за счет тепла, выделяемого во время роста встречающихся в природе микроорганизмов, или путем нагнетания пара в комнату, где был помещен компост, или и того, и другого.После пастеризации компост повторно кондиционируют, немедленно понижая температуру до 140 ° F, промывая комнату свежим воздухом. После этого компосту дают возможность постепенно остыть со скоростью приблизительно 2–3 ° F каждый день, пока весь аммиак не рассеется. Для завершения этой системы этапа II требуется примерно 10–14 дней.

В низкотемпературной системе фазы II температура компоста сначала повышается примерно до 126 ° F с помощью пара или тепла, выделяемого в результате роста микробов, после чего температура воздуха понижается, так что температура компоста находится в диапазоне температур от 125 ° до 130 ° C. ° F диапазон.В течение 4-5 дней после пастеризации температуру компоста можно понижать примерно на 2 ° F в день, пока аммиак не рассеется.

Важно помнить о целях фазы II, когда вы пытаетесь определить надлежащую процедуру и последовательность действий. Одна из целей — удалить нежелательный аммиак. С этой целью наиболее эффективен диапазон температур от 125 ° до 130 ° F, поскольку деаммонифицирующие организмы хорошо растут в этом диапазоне температур. Вторая цель фазы II — удалить любых вредителей, присутствующих в компосте, с помощью последовательности пастеризации.
В конце фазы II температура компоста должна быть снижена приблизительно до 75–80 ° F, прежде чем можно будет начать нерест (посадку). Содержание азота в компосте должно составлять от 2,0 до 2,4 процента, а влажность — от 68 до 72 процентов. Также в конце фазы II желательно иметь от 5 до 7 фунтов. сухого компоста на квадратный фут поверхности грядки или лотка для получения рентабельных урожаев грибов. Важно, чтобы температура компоста и компоста была одинаковой во время фазы II, поскольку желательно иметь как можно более однородный материал.
[TOP]

3. Нерест

Грибной компост необходимо засеять грибной икрой (латинское Expdere = разложить), если ожидается рост грибов. Сам гриб является плодом растения, как помидоры — плодом томата. Внутри помидора можно найти семена, которые используются для начала следующего сезона. Микроскопические споры образуются внутри шляпки гриба, но их небольшой размер не позволяет обращаться с ними как с семенами. Так как помидор происходит из растения с корнями, стеблями и листьями, гриб возникает из тонких нитевидных клеток, называемых мицелием.Мицелий гриба — это белое нитевидное растение, которое часто можно увидеть на гниющей древесине или заплесневелом хлебе. Мицелий можно размножать вегетативным путем, например, путем отделения луковиц нарциссов и получения большего количества растений нарциссов. Для размножения мицелия требуются специальные помещения, чтобы мицелий гриба не смешивался с мицелием других грибов. Мицелий, размножающийся вегетативно, известен как нерест, и коммерческие производители грибов покупают икры у любой из примерно дюжины компаний по выращиванию грибов.

Создатели нереста начинают процесс создания нереста с стерилизации смеси зерна ржи, воды и мела; пшеница, просо и другие мелкие зерна могут быть заменены ржи.Стерилизованный конский навоз, сформированный в виде блоков, использовался в качестве питательной среды для нерестилищ примерно до 1940 года, и это называлось блочным, или кирпичным, или навозным нерестом; такой спавн сейчас редкость. После того, как к стерилизованному зерну добавляют немного мицелия, зерно и мицелий встряхивают 3 раза с 4-дневными интервалами в течение 14-дневного периода активного роста мицелия. Как только зерно заселяется мицелием, продукт называется нерестом. Икры можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, поэтому нерест нужно делать заранее, по указанию фермера на нерест.

В Соединенных Штатах производители грибов могут выбрать один из четырех основных сортов грибов: а) гладкий белый — шляпка гладкая, шляпка и стебель белые; б) Off-white — шляпка чешуйчатая с ножкой и шляпкой белого цвета; в) кремовый — шляпка от гладкой до чешуйчатой, стебелька белая, шляпка белая до кремовой; г) Коричневый — шляпка гладкая, шляпка шоколадно-коричневая с белой ножкой. В каждой из четырех основных групп есть различные изоляты, поэтому у производителя может быть выбор до восьми гладких белых сортов. Изоляты различаются по вкусу, текстуре и культурным требованиям, но все они грибы.Как правило, белые и не совсем белые сорта используются для производства обработанных пищевых продуктов, таких как супы и соусы, но все изоляты подходят для употребления в виде свежих грибов.

Spawn распределяется по компосту, а затем тщательно перемешивается с компостом. В течение многих лет это делалось вручную, рассыпая икры по поверхности компоста и взбивая их с помощью небольшого инструмента, похожего на грабли. Однако в последние годы для грядки икры смешивают с компостом с помощью специальной машины для нереста, которая смешивает компост и икру с помощью зубцов или маленьких пальцевидных устройств.В лотковой или пакетной системе икра смешивается с компостом, когда он движется по конвейерной ленте или падает с конвейера в лоток. Скорость нереста выражается в единицах или квартах на такое количество квадратных футов поверхности ложа; Желательна 1 единица на 10 футов. Коэффициент иногда выражается на основе массы нерестилища по сравнению с массой компоста; желательна частота нереста 2%.

После того, как икры смешались с компостом и компост обработали так, чтобы поверхность выровнялась, температура компоста поддерживается на уровне 75 ° F, а относительная влажность поддерживается на высоком уровне, чтобы свести к минимуму высыхание поверхности компоста или икры.В этих условиях икра будет расти, образуя нитевидную сеть мицелия по всему компосту. Мицелий растет во всех направлениях от нерестового зерна, и, в конце концов, мицелий от разных нерестовых зерен сливается вместе, образуя поросшее ложе из компоста одним биологическим объектом. После слияния грибок выглядит как белая или сине-белая масса по всему компосту. По мере роста икры вырабатывается тепло, и если температура компоста поднимается выше 80–85 ° F, в зависимости от сорта, тепло может убить или повредить мицелий и исключить возможность максимальной урожайности сельскохозяйственных культур и / или качества грибов. При температуре ниже 74 ° F рост нереста замедляется, а временной интервал между нерестом и сбором урожая увеличивается.

Время, необходимое для заселения компоста нерестом, зависит от скорости нереста и его распределения, влажности и температуры компоста, а также от природы или качества компоста. Для полного спауна обычно требуется от 14 до 21 дня. Как только компост полностью вырастет вместе с нерестом, наступит следующий этап производства.
[TOP]

4. Кожух

Оболочка — это подкормка компоста, на котором в конечном итоге образуются грибы.В качестве оболочки можно использовать глинисто-суглинистую полевую почву, смесь торфяного мха с измельченным известняком или восстановленный, выветренный отработанный компост. Оболочка не нуждается в питательных веществах, поскольку она действует как резервуар для воды и место, где образуются ризоморфы. Ризоморфы выглядят как толстые нити и образуются, когда очень тонкий мицелий сливается вместе. На ризоморфах образуются инициалы грибов, зачатки или булавки, поэтому без ризоморфов не будет грибов. Оболочку следует пастеризовать, чтобы удалить насекомых и патогенов, которые она может переносить.Кроме того, важно, чтобы оболочка была распределена так, чтобы глубина была равномерной по всей поверхности компоста. Такая однородность позволяет икрам перемещаться в оболочку и через нее с одинаковой скоростью и, в конечном итоге, грибам развиваться одновременно. Оболочка должна удерживать влагу, поскольку влага необходима для развития плотного гриба.

Обработка урожая после оболочки требует, чтобы температура компоста поддерживалась на уровне около 75 ° F в течение 5 дней после оболочки, а относительная влажность должна быть высокой.После этого температуру компоста следует понижать примерно на 2 ° F каждый день, пока не сформируются маленькие инициалы грибов (булавки). В течение всего периода после обсадной колонны необходимо периодически добавлять воду, чтобы поднять уровень влажности до допустимого уровня до того, как сформируются штифты грибов. Знание того, когда, как и сколько воды наносить на оболочку, — это «искусство», которое легко отделяет опытных гроверов от новичков.
[TOP]

5. Закрепление

Инициалы грибов развиваются после образования ризоморфов в оболочке.Инициалы очень маленькие, но их можно увидеть как отростки на ризоморфе. Как только начальный размер увеличивается в четыре раза, структура становится булавкой. Булавки продолжают расширяться и увеличиваться в размерах на стадии пуговицы, и в конечном итоге пуговица превращается в гриб. Урожайные грибы появляются через 18–21 день после оболочки. Штифты развиваются, когда содержание углекислого газа в воздухе помещения снижается до 0,08 процента или ниже, в зависимости от сорта, путем подачи свежего воздуха в камеру выращивания. Наружный воздух имеет содержание двуокиси углерода около 0.04 процента.

Время поступления свежего воздуха очень важно, и это то, что можно узнать только на собственном опыте. Как правило, лучше вентилировать как можно меньше, пока мицелий не начнет выступать на поверхности оболочки, и прекратить полив в то время, когда образуются инициалы булавки. Если уровень углекислого газа снижается слишком рано путем слишком раннего проветривания, мицелий перестает прорастать через оболочку, и инициалы грибов образуются под поверхностью оболочки. Поскольку такие грибы продолжают расти, они проталкиваются через кожуру и становятся грязными во время сбора урожая.Недостаток влаги также может привести к образованию грибов под поверхностью оболочки. Закрепление влияет как на потенциальную урожайность, так и на качество урожая и является важным этапом производственного цикла.
[TOP]

6. Обрезка

Термины «промывка», «перерыв» или «цветение» — это названия повторяющихся 3-5-дневных периодов сбора урожая в течение цикла сбора урожая; за ними следуют несколько дней, когда отсутствуют грибы для сбора урожая. Этот цикл ритмично повторяется, и сбор урожая может продолжаться до тех пор, пока грибы продолжают созревать.Большинство грибоводов собирают урожай от 35 до 42 дней, хотя некоторые собирают урожай за 60 дней, а сбор урожая может продолжаться до 150 дней.

Для получения хороших результатов температура воздуха во время сбора урожая должна поддерживаться от 57 ° до 62 ° F. Этот температурный диапазон не только способствует росту грибов, но и более низкие температуры могут продлить жизненный цикл как болезнетворных микроорганизмов, так и насекомых-вредителей. Может показаться странным, что есть вредители, которые могут повредить грибы, но не выращивают урожай, который не должен конкурировать с другими организмами.Грибные вредители могут стать причиной полного неурожая, и часто решающий фактор в том, как долго собирать урожай, зависит от уровня заражения вредителями. С этими патогенами и насекомыми можно бороться с помощью культурных практик в сочетании с использованием пестицидов, но наиболее желательно исключить эти организмы из помещений для выращивания.

Относительная влажность в камерах выращивания должна быть достаточно высокой, чтобы свести к минимуму высыхание оболочки, но не настолько высокой, чтобы поверхность шляпок развивающихся грибов стала липкой или липкой. На оболочку наносится вода, чтобы водный стресс не мешал развитию грибов; в коммерческой практике это означает полив 2–3 раза в неделю. Каждый полив может состоять из большего или меньшего количества галлонов, в зависимости от сухости оболочки, выращиваемого сорта и стадии развития штифтов, пуговиц или грибов. Большинство гроверов-новичков наносят слишком много воды на поверхность уплотнений кожуха; это проявляется в потере текстуры поверхности кожуха. Герметичный корпус предотвращает обмен газов, необходимый для образования грибовидных штифтов.Можно оценить, сколько воды добавить после первого перерыва, если учесть, что 90 процентов грибов составляют вода и галлон воды весом 8,3 фунта. Если 100 фунтов. грибов было собрано, 90 фунтов. воды (11 галлонов) были удалены из кожуха; и это то, что необходимо заменить до того, как разовьются грибы второго перерыва.

Наружный воздух используется для контроля температуры воздуха и компоста во время уборки урожая. Наружный воздух также вытесняет углекислый газ, выделяемый растущим мицелием. Чем сильнее рост мицелия, тем больше вырабатывается углекислого газа, а поскольку больший рост происходит на ранних этапах роста урожая, во время первых двух перерывов требуется больше свежего воздуха. Количество свежего воздуха также зависит от растущих грибов, площади производящей поверхности, количества компоста в камере для выращивания и состояния или состава поступающего свежего воздуха. Опыт кажется лучшим ориентиром в отношении необходимого объема воздуха, но есть практическое правило: 0,3 фута / час, когда глубина компоста составляет 8 дюймов, и от 50 до 100 процентов этого объема должно приходиться на внешний воздух.

Часто возникает вопрос о необходимости освещения при росте грибов. Грибы не нуждаются в свете для роста, только зеленым растениям нужен свет для фотосинтеза. Помещения для выращивания могут быть освещены для облегчения уборки урожая или выращивания урожая, но рабочие или грибоводы чаще оснащаются шахтерскими лампами, а не освещают всю комнату.

Вентиляция необходима для выращивания грибов, а также необходимо контролировать влажность и температуру. Влагу можно добавить в воздух с помощью холодного тумана или острого пара, или просто увлажнив стены и пол. Влагу можно удалить из помещения для выращивания: 1) допуская больший объем наружного воздуха; 2) введение более сухого воздуха; 3) перемещение того же количества наружного воздуха и нагрев его до более высокой температуры, поскольку более теплый воздух удерживает больше влаги и, таким образом, снижает относительную влажность. Контроль температуры в помещении для выращивания грибов ничем не отличается от контроля температуры в вашем доме. Тепло может исходить от горячей воды, циркулирующей по трубам, установленным на стенах.Горячий принудительный воздух можно пропускать через вентиляционный канал, что довольно часто встречается на недавно построенных грибных фермах. Есть несколько грибных ферм, расположенных в известняковых пещерах, где скала действует как поверхность нагрева и охлаждения в зависимости от времени года. Любые пещеры не обязательно подходят для выращивания грибов, а заброшенные угольные шахты имеют слишком много внутренних проблем, чтобы их можно было рассматривать в качестве жизнеспособных участков для грибной фермы. Даже известняковые пещеры требуют значительного ремонта и улучшения, прежде чем они станут пригодными для выращивания грибов, и только выращивание происходит в пещере, а компостирование происходит над землей на пристани.

Грибы собирают в течение 7-10-дневного цикла, но он может быть длиннее или короче в зависимости от температуры, влажности, сорта и стадии сбора. Когда собираются зрелые грибы, ингибитор развития грибов удаляется, и следующий прилив продвигается к зрелости. Грибы обычно собирают в то время, когда пелена не слишком зашита. Потребители в Северной Америке хотят закрытые, плотно прилегающие грибы, а в Англии и Австралии — открытые плоские грибы.Зрелость гриба оценивается по тому, насколько сильно растянута пелена, а не по величине гриба. Следовательно, зрелые грибы бывают как большими, так и мелкими, хотя фермеры и потребители в равной степени предпочитают грибы среднего и крупного размера.

Способы сбора и упаковки часто варьируются от фермы к ферме. Свежесобранные грибы необходимо хранить в холодильнике при температуре от 35 ° до 45 ° F. Чтобы продлить срок хранения грибов, важно, чтобы грибы «дышали» после сбора урожая, поэтому хранение в невощеных бумажных пакетах предпочтительнее пластиковых.

После сбора грибов в последний раз, камеру выращивания следует закрыть, а комнату пастеризовать паром. Эта заключительная пастеризация предназначена для уничтожения любых вредителей, которые могут присутствовать в урожае или деревянных конструкциях в камере выращивания, тем самым сводя к минимуму вероятность заражения следующего урожая.
[TOP]

Заключение

Для завершения всего производственного цикла требуется около 15 недель, от начала компостирования до окончательного пропаривания после завершения сбора урожая.Для этой работы грибовод может ожидать от 0 до 4 фунтов. на квадратный фут; в среднем по стране за 1980 год было 3,12 фунта. за квадратный фут. Окончательный урожай зависит от того, насколько хорошо производитель отслеживает и контролирует температуру, влажность, количество вредителей и так далее. Учитывая все обстоятельства, наиболее важными факторами для хорошего производства, по-видимому, являются опыт плюс интуитивное ощущение биологических ритмов коммерческого гриба. Система производства, используемая для выращивания урожая, может быть выбрана после того, как будут изучены основы выращивания грибов.

Как вырастить вешенки на картоне

Из этого видео вы узнаете, как самостоятельно вырастить вешенки на картоне.

Есть много разновидностей вешенок. Два хороших варианта устриц для выращивания первыми:

• Серо-голубые устрицы. Это самые простые и одни из самых урожайных. Они также растут при более низких температурах, чем некоторые.
• Розовые устрицы. Это не только потрясающий цвет, но и одни из самых быстрорастущих грибов, приносящие плоды всего за три-четыре недели.Это тропический гриб, и ему нужна более высокая температура. Если у вас теплый дом, вы сможете выращивать их зимой.

В видео представлен процесс из 5 этапов выращивания наших грибов.

Шаг 1 — Пастеризация

Для того, чтобы ваши устрицы начали хороший старт и снизили риск заражения карты плесенью, вам необходимо убить большинство других микроорганизмов, обитающих на картоне. Вы можете добиться этого, замочив его в кипящей воде — простой, но эффективный метод, известный как пастеризация.

Шаг 2 — Заражение грибами

После того, как вы выдавите лишнюю воду из картона, грибовидные побеги рассыпают между каждым слоем.

Шаг 3 — Колонизация картона

На этом этапе грибы оставляют в теплом месте на несколько недель, чтобы они заселили картон. Этот процесс займет 4-8 недель в зависимости от вида гриба.

Шаг 4 — Плодоношение — первый промыв

После полного заселения грибов можно открыть пакет и позволить кислороду стимулировать начало плодоношения грибов.Им также нужно немного света (достаточного для чтения), чтобы расти. Держите их во влажном состоянии с помощью пульверизатора, а затем через несколько дней вы должны начать замечать детские грибочки, которые быстро вырастут до полноразмерных грибов всего за несколько дней.

Шаг 5 — Соберите выращенные дома грибы и наслаждайтесь

Mushroom Adventures: Компостирование и переработка грибов

В Соединенных Штатах в среднем 35 процентов бытовых и 60 процентов производственных отходов подходят для использования в качестве субстрата для выращивания грибов. Грибы можно выращивать на рулонах туалетных и бумажных полотенец, картонных коробках для яиц, газетах, журналах, кофейной гуще, чайных пакетиках, старой хлопчатобумажной одежде, коробках для салфеток, измельченной бумаге, картонных коробках и многом другом.

Откройте шкафы, загляните в холодильник и загляните в свой подвал! Вы можете быть удивлены тем, на чем можно выращивать грибы. Это позволяет не только собрать обильный урожай грибов, но и сократить количество отходов.

Помимо получения обильного урожая грибов, эти продукты также могут использоваться для превращения мицелия в биомассу, которая, вероятно, может быть использована для инокуляции больших потоков отходов или субстратов для широкого спектра применений , включая компостирование, проекты микромедиации и создание потребительские товары с добавленной стоимостью, такие как изоляция или изделия из живой бумаги, , которые изготовлены из переработанной среды для выращивания грибов, такой как отработанный субстрат вешенки, которые прессуются в формы, и для начала процесса компостирования требуется только вода.

Чтобы переработать и приготовить компост с грибами, начните с простого определения биоразлагаемых отходов. Разделите свой еженедельный мусор в течение нескольких недель, чтобы точно определить, сколько отходов каждого типа — бумаги, картона, стекла, пластика, продуктов питания — вы производите. (Это также поможет вам определить, где вы можете улучшить решения о потребительской упаковке, сократив объем покупок пластика и пенополистирола, поскольку вы перейдете к упаковке, которую можно лучше использовать с грибами. )

Откройте шкафы, загляните в холодильник и загляните в подвал, чтобы найти все, что вы постоянно производите как отходы. Узнайте у местных предприятий, за какие отходы они платят, и вы можете быть удивлены, обнаружив, что они готовы позволить вам вывозить часть своего мусора. Мусорные контейнеры и другие места, где мусор часто скапливается на углах улиц или за ресторанами и предприятиями, также являются отличными площадками для сбора перерабатываемого мусора. Небольшие компании, которые не могут себе позволить или не имеют места для мусорного контейнера, часто просто складывают коробки и складывают их для вывоза мусора; эти коробки могут быть золотыми для выращивания грибов.

Я стараюсь относиться к своему дому и жизни как к «космическому пузырю», пытаясь свести к минимуму не подлежащие переработке товары, которые я приношу, делая вид, что свалок не существует. Такое мышление включает в себя сдвиг в сознании, когда вы начинаете смотреть на все доступное с точки зрения его способности быть переработанным и его потенциала как ресурса совершенствования. Вот несколько из моих любимых проектов по компостированию и переработке грибов.

Выращивание вешенок на кофейной гуще

Вешенки, плодоносящие на отработанной кофейной гуще и фильтрах в контейнере емкостью 1 галлон.Этот кластер сорвал резьбу и оттолкнулся от крышки, чтобы убежать, напоминая мне, кто здесь главный.

Выращивание вешенок на использованной кофейной гуще — простое и приятное домашнее занятие для всех возрастов, в результате дает несколько хороших съедобных грибов к тому же. Если в вашем домашнем пивоварении недостаточно гущи, спросите в местной кофейне или обжарочном заводе, можете ли вы оставить им ведро, в которое они могут выбросить молотый, особенно если в противном случае они пошли бы в мусор.Если у вас не получается сразу засеять землю икрой, заморозьте ее, пока не будете готовы к этому; в противном случае формы сформируются в течение нескольких дней.

Хотя урожайность, которую вы получите от этого метода, не так высока, как при использовании коммерческих смесей вешенки, таких как пастеризованная пшеничная солома или отходы хлопка, если учесть производственные затраты, метод с более низким выходом кофейной гущи становится таким же экономически выгодна как более сложное выращивание. Если вы просто перерабатываете свою землю , вы можете рассчитывать на получение нескольких фунтов красивых вешенок в неделю — и тогда вам нужно будет приготовить заправку для вешенок, обжарить урожай в бальзамическом винегрете и бросить его свежим зелень покрошенная с сыром фета.(Обратите внимание: хотя я в основном использовал этот процесс для выращивания вешенок, некоторые европейские производители успешно вырастили зонтики из кофейной гущи.)

Пошаговое выращивание на кофейной гуще

Для начала вам понадобится контейнер с крышкой, постоянный запас кофейной гущи (с бумажными фильтрами или без них) и икры вешенки на основе зерна или опилок.

Шаг 1. Осторожно соберите охлажденный и использованный кофейный фильтр, гущу и все остальное и поместите его в контейнер лицевой стороной вверх.Если вы используете пресс или ситечко, просто добавьте гущу в контейнер, как только она хорошо слита.

Шаг 2. Помассируйте мешок для грибов, чтобы разделить зерно или опилки на отдельные части, чтобы максимально увеличить возможности разбрасывания.

Шаг 3. Осторожно посыпьте грибную поросль на поверхность кофейной гущи. Вам нужно только небольшое количество. Взломайте крышку контейнера, чтобы он мог дышать. Контейнер можно разместить где угодно, например, на кухонной стойке, в гараже или в любом другом месте, где есть непрямой свет, но не прямое солнце.

Шаг 4. Ежедневно добавляйте кофейную гущу и фильтры, экономно посыпая порциями каждый слой по мере добавления. Уже через несколько дней мицелий начнет проявляться в виде срастающихся белых нитей.

Шаг 5. Заполните контейнер почти до верха, оставив всего несколько дюймов, чтобы освободить место для развития грибов. Когда вы перестанете добавлять фильтры и кофе, мицелий прекратит колонизацию.

Шаг 6. После того, как контейнер полностью заселен, подвергните его воздействию естественного или флуоресцентного света при комнатной температуре. (Если попадет прямой солнечный свет, мицелий и грибы высохнут, и вы не получите урожая!) Держите поверхность слегка запотевшей, а крышку просто потрескавшейся, чтобы сохранить влагу. Если вы наполнили 5-галлонное ведро или аналогичный большой контейнер, вы можете просверлить отверстия диаметром 1/2 дюйма по бокам, каждые 10 дюймов или около того, где также могут появиться грибы, но вам нужно будет либо промыть отверстия туманом. раз в день в помещении или накройте контейнер большим прозрачным пакетом, чтобы создать палатку влажности, пока зачатки не появятся безопасно и не исчезнет риск высыхания.

Шаг 7. Через две-три недели после завершения колонизации грибы должны начать формироваться. Помните, что грибы образуются только тогда, когда у них заканчивается еда или место, и в этот момент они перезаряжают свою батарею и фрукты. Молодые грибочки появятся в одночасье, поэтому проверяйте ведра хотя бы раз в день и держите поверхность туманной, но не под водой. Грибы должны увеличиваться вдвое каждый день. Собирайте их, когда рост плодовых тел замедляется. Вы можете заметить образование порошкообразных отложений спор под шляпками, когда они будут готовы к сбору урожая.

Шаг 8. После того, как вы соберете грибы, дайте мицелию отдохнуть, не поливая и не добавляя каких-либо дополнительных питательных сред, и через несколько недель он может снова плодоносить. В период покоя свет не нужен, если вам нужно переместить емкость. Замачивание кофейной гущи большим количеством воды после нескольких недель отдыха может помочь шокирующему грибницу плодоносить более плодородно. После регидратации биомасса даст дополнительные плоды.

Шаг 9. После второй промывки ваш субстрат из кофейной гущи будет в значительной степени использован в качестве среды для выращивания грибов. Однако, будучи полон грибов, он теперь стал живым стартером для компоста и может быть добавлен в вашу уличную компостную кучу, чтобы помочь с разложением, или вы можете использовать его для инокуляции картонных культур (см. Главу 12). Черви также любят этот отработанный носитель, поэтому добавление земли в ваш контейнер для вермикомпостирования может вызвать революцию червей.

Выращивание грибов на картоне

Вокруг нас картон. Единственное, чего не хватает, — это немного воды и закваски для грибов, которые вы можете купить или приготовить самостоятельно (из приведенной выше системы выращивания кофе, если хотите). Этот метод лучше всего подходит для плодоношения вешенки , но он хорошо работает в качестве метода размножения для получения фунтов мицелия из других древесных сапрофитов. (См. Главу 12 для получения информации об изоляции и расширении порождения на картоне.)

Пошаговое выращивание на картоне

Шаг 1 . Найдите большую коробку или корзину, в которые вы можете складывать листы картона. Лучше всего подойдет пластиковая корзина, которая помогает поддерживать влажность и способствует образованию грибов только на верхнем внутреннем слое картона. В крайнем случае можно использовать картонную коробку в качестве контейнера; вам нужно будет поливать его чаще, так как картон склонен к высыханию, а грибы могут образовываться на всей поверхности, что может снизить общий урожай.

Коробки для пиццы обычно не подлежат переработке из-за содержащихся в них масел и остатков пищи. Вешенки, с другой стороны, могут съесть их, а затем и фрукты, а также после двух промывок получить прекрасное сырье для компостирования червей.

Шаг 2. Сложите весь картон в корзину и добавьте воды, чтобы ее покрыть. Дайте картону впитаться, пока он полностью не пропитается. Это может занять час или около того. После замачивания слейте лишнюю воду (в свой сад) и выньте намокший картон из мусорного ведра.

Шаг 3. Выложите на дно контейнера несколько листов картона, затем посыпьте поверхность небольшим количеством икры. Повторите, наслоив картон и нерест, пока контейнер не заполнится.

Шаг 4 . Установите крышку на мусорное ведро, оставив его приоткрытым, или положите на него полиэтиленовый пакет. Вы хотите, чтобы картон внутри оставался влажным, но также позволял ему дышать.

Шаг 5. Следите за уровнем влажности внутри бункера.Картон должен быть влажным, но не слишком влажным. Если произойдет подсыхание, можно замочить массу на ночь, а на следующий день слить лишнюю воду. Большая часть мицелия лучше всего колонизируется при более высокой температуре, от 65 до 85 ° F (18–30 ° C). Как только мусорное ведро и картон полностью колонизируются и становятся полностью белыми, вы создали материнскую культуру картонных нерестилищ, способных производить гораздо больше.

Шаг 6. На этом этапе вы можете расширить мицелий в новых ячейках; просто разделите слои порожденного картона и перемешайте их в дополнительные слои свежего картона в новых корзинах.Или вы можете оставить это в покое для фруктов. Плодоношение обычно происходит по периметру контейнера. Вы также можете просверлить отверстия диаметром 1/2 дюйма каждые 8-10 дюймов вокруг бункера. Эти отверстия могут обеспечить вентиляцию и место, где могут появиться грибы, но вам придется опрыскивать их несколько раз в день, чтобы примордии не высыхали.

Шаг 7. После того, как питательная среда в контейнере полностью заселена, выставьте контейнер для рассеянного естественного или флуоресцентного света при комнатной температуре.Держите крышку только с трещинами и регулярно опрыскивайте поверхность и все дыры. Грибы будут плодоносить, в большинстве случаев, по крайней мере, дважды, а затем вы можете использовать отработанные отходы в качестве нерестилища или компостировать их для отличного улучшения почвы. После полной колонизации плоды грибов могут занять несколько недель — обычно медленнее, чем коммерческие среды для выращивания, такие как пастбищные сельскохозяйственные отходы. Тем не менее, простой низкотехнологичный подход является победителем, когда нет других вариантов.

Mycovermicomposting

Этот знак говорит само за себя.Для червя потраченный грибной субстрат — это то место, где находится вечеринка. «Есть винные пробки, поедем!»

Компостирование с использованием червей , известное как вермикомпостирование, является прибыльным бизнесом, предлагая червей для магазинов приманок, корм для кур и другой домашней птицы, а также некоторые из лучших добавок в компост для создания органических удобрений, которые подпитывают и оживляют почву.

Отливки червя — унция за унцию, одно из лучших и наиболее эффективных природных удобрений, которые вы можете использовать, , и их можно легко произвести на бытовых отходах, включая отработанный субстрат для выращивания грибов. Поскольку конечным результатом выращивания грибов является создание почвы, и поскольку красные компостные черви ( Eisenia fetida ) очень любят грибной мицелий, микковермическое компостирование — отличный способ управлять конечным продуктом ваших усилий по выращиванию. Таким образом, ваши грибы могут полностью раскрыть свой потенциал урожайности, а также произвести богатый и ценный компост.

Отработанная среда для выращивания грибов практически полностью заселена мицелием, любимым естественным источником пищи червей. Сладко пахнущие метаболиты израсходованной среды приманивают червей издалека, чтобы устроить себе дом и размножаться в богатом питательными веществами субстрате. Красные черви для компостирования, также известные как красные вигглеры, являются вертикальными мигрантами, которые являются лучшим вариантом для компостирования mycovermicompost, потому что они могут проникать через каждый кубический дюйм питательной среды.

Дождевые черви менее эффективны, потому что они склонны компостировать горизонтально, на уровне почвы, где свежая среда встречается со старой, действуя очень тонким слоем. Вы можете найти коммерчески выращиваемых компостных червей в Интернете или у местных фермеров, выращивающих червей. Если вам не удается найти червей, можно собирать и выращивать червей, обитающих в вашем районе. Хотя они могут быть не такими эффективными, как красные вигглеры, это лучше, чем совсем не иметь червей.

Хотя использованный грибной субстрат или картон, колонизированный мицелием, являются суперпродуктом для червей, в нем отсутствует компонент, который имеет решающее значение для здоровья червей и успеха компостирования. Черви нуждаются в мелком песке или крошке для обработки пищи, которую они едят, измельчая ее в желудке так же, как это делают птицы. Небольшое количество вашей родной почвы, смешанное с субстратом или картоном, улучшит здоровье червей и, следовательно, повысит скорость, с которой они производят отливки.

Использование вашей естественной почвы также может предоставить дозу полезных микробов, в которых нуждаются кишечные бактерии червей, что придаст вашим отливкам червей богатые и полезные свойства. Отливки червя содержат полезные микробы, которые выполняют важные функции для растений.Саженец отбирает нужные ему полезные бактерии, и эти бактерии образуют симбиотическую биопленку на развивающейся корневой системе растения.

В ответ растение культивирует бактерии, позволяя им размножаться и распространяться вместе с растущей корневой системой на протяжении всей жизни растения. Использование естественной почвы для компостирующей добавки для червей гарантирует, что многие симбиотические нюансы сохранятся и сохранятся на протяжении всей вашей работы.

---

ВИДЕО: Выращивание вешенки в домашних условиях на бумаге, картоне и отходах

---

Выращивайте грибы на компосте для вкусного застолья

Есть много причин, по которым люди увлекаются выращиванием грибов.

Для некоторых он предлагает множество восхитительных альтернатив — давайте посмотрим правде в глаза — мягких грибов из продуктовых магазинов. Для других это новая захватывающая попытка выращивания собственных продуктов.

Но если вы думаете, что грибы можно выращивать только на свежесрубленных бревнах, спрятанных в затененном углу вашей фермы, подумайте еще раз. Грибы — умелые разлагатели, поэтому при поиске новых способов их выращивания обращайте внимание только на свою компостную кучу.

Rot Away

Чтобы понять, как выращивать грибы на компосте, сначала нужно понять роль грибов в природе, — говорит Мэри Козак из поставщика грибных грибов Field and Forest Products.

Грибы являются разложителями, и каждый вид грибов «поедает» различные материалы, различающиеся по стадиям разложения.

Высоко в цепи гнили находятся первичные разлагатели — грибы, такие как шиитаке и устрицы, — которые получают пищу от недавно погибших или только что срубленных деревьев. Чуть ниже находятся разложители мусора, такие как строфария винных крышек. Они питаются опадом из листьев и древесной щепой.

Еще ниже идут грибы, например, навозник, которые растут на садовых или дворовых отходах. А внизу — компостные грибы, которые можно выращивать на готовом компосте.

Тип грибов, которые вы хотите выращивать вместе с компостом, будет зависеть от целей компостирования и кулинарии. Если вы хотите измельчить сырье, выберите гриб чуть выше по цепочке гниения. Но компостные грибы можно «посадить» на грядку из готового компоста, как и другие садовые овощи.

Имейте в виду, что выращивание может стать более сложным по мере продвижения по цепочке гниения.

«Самый успешный и простой способ [выращивания грибов] — на бревнах или соломе на открытом воздухе, потому что природа уже частично выбрала субстрат», — говорит Козак.

Однако, если вы хотите опробовать новый метод выращивания грибов или изучить широкий спектр ароматов, которые могут дать грибы, стоит поэкспериментировать с видами, находящимися дальше по цепочке разложения.

Начиная от низа гниения

Если вы хотите выращивать грибы на компосте, вам нужна категория грибов, называемых вторичными разложителями. По словам великого грибовода Пола Стаметса в своей книге Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms , они появляются после того, как грибы, находящиеся на более высоком уровне в цепочке гнили, сделали свою работу.

В каждом супермаркете страны можно найти самые известные грибы, выращенные на компосте: белые пуговицы, кримини или портобелло ( Agaricus bisporus ). (Да, это все одни и те же виды грибов. Подумайте дважды, прежде чем тратить немного больше на коричневый сорт.)

Гриб из продуктового магазина, вероятно, был выращен в помещении на гигантском складе. Но в природе его можно найти на ухоженных землях, плодородных почвах, лугах, лугах, опушках и обочинах дорог.

Чтобы наилучшим образом воспроизвести эту среду на своей ферме и, таким образом, изучить вкусы, с которыми продуктовый магазин не может конкурировать, Стаметс рекомендует смешивать комочки зерновой нерестовки в компост и формировать ряды на открытом воздухе. Однако есть один нюанс. Вам нужен опыт выращивания грибов.

«Чтобы иметь приемлемый урожай, у вас должен быть компост, способный отбирать против [конкурирующих грибов], которым он также нравится, а затем обеспечивать здоровую среду для выращивания», — говорит Козак.

Этот гриб выращивать просто непросто.

Но это нормально. Если вы начинающий грибовод или хотите занять нишу на местном фермерском рынке, у вас все еще есть варианты выращивания компоста. Козак искренне рекомендует полакомиться (и желудком) двоюродным братом портобелло, миндальным агариком ( Agaricus subrufescens ).

Пуговица другого вкуса

Миндаль агарикус сияет благодаря его вкусу. Именно поэтому 2 Angels Mushroom Farm, предприятие по устойчивому выращиванию грибов в Чаттануге, штат Теннесси, добавили его в свое меню грибов, выращенных на фермах и выращенных в дикой природе.

Первое плодоношение дает большие, объемные грибы. У них отчетливый миндальный аромат и вкус, которые хорошо сочетаются с куриной или кукурузной мукой. В качестве бонуса с этим легко справится кто-нибудь с минимальным опытом выращивания грибов.

В отличие от Agaricus bisporus , миндальный агарикус хорошо растет в широком диапазоне компостов. Это означает, что он будет хорошо расти в разнообразных домотканых компостах. И хотя он любит теплую погоду, он достаточно силен, чтобы выжить, когда температура опускается до нуля.

Высаживайте этот вид после последних зимних морозов — в мае или июне в северном климате или раньше в южном климате. Просто закопайте куски икры в 5-дюймовом слое компоста, затем замульчируйте и полейте. Вероятно, вы получите от трех до пяти флешей в течение сезона.

Найди свой грибковый путь

С учетом этих инструкций по выращиванию, ваш набег на выращивание миндального агарика может принять несколько различных форм.

Анжела Миллер, владеющая 2 грибной фермой Ангелов вместе со своим мужем, использует два разных подхода: один выращивается на грядке вокруг каштана, а другой — посажен на огурцы. Оба дают фантастические результаты.

Выращивание в тени дерева помогает сохранить влажность грядки.Но выращивание грибов в качестве сопутствующей культуры приносит огурцам обоюдную пользу.

«Они расщепляют крупные органические соединения, которые слишком велики для поглощения корнями растений, в простую форму, которая является биодоступной для корней близлежащих растений», — говорит Миллер. «Действие грибов улучшает почву, питая растения. Это беспроигрышный вариант для любого садовода. В сочетании с этим грибом наше производство огурцов увеличивается вдвое ». Поле и лесоматериалы

Козак также посадил миндальный агарик под тепличные томаты.Это может продлить сезон сбора урожая этого ароматного гриба. По ее словам, видеть россыпь жемчуга и белые круглые шары, появляющиеся у основания вашего урожая — первый признак грибов, — очень интересно даже для опытного грибника.

Приготовьте компост

Миндальный агарикус довольно непринужден, когда дело доходит до требований к компосту. Но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы получить наилучший урожай.

Во-первых, в качестве меры безопасности Козак рекомендует избегать использования навоза животного происхождения, если вы не уверены, что ваш компост достиг температуры, которая избавляет его от патогенов.При этом Миллер говорит, что они нашли наибольший успех у хорошо выдержанного кроличьего навоза. Однако ключевой термин здесь — «пожилой».

Вы также хотите создать достаточно влажную питательную среду, — говорит Козак. Очевидно, грибы любят влажную среду. Но слишком много влаги создает структуру, не пропускающую поток воздуха.

«Содержание влаги должно составлять от 65 до 72 процентов», — говорит Козак. «Сожмите горсть как можно сильнее, и у вас должна получиться одна-две капли.”

Если вы обнаружите, что ваш компост слишком сухой, вводите увлажнение постепенно. Распылите и переворачивайте ворс в течение некоторого времени.

Если вы правильно нагрели компостную кучу и поддерживаете надлежащую влажность, домашний компост будет делать свое дело. Вы менее уверены в своих способностях делать компост? Вы всегда можете приобрести компост для грибной грядки в надежном источнике.

Цепная реакция

По мере того, как вы продвигаетесь вверх по цепочке гнили, появляется больше грибов, которые следует рассматривать в сочетании с компостной кучей.Они, конечно же, бывают разных вкусов и простоты выращивания. Но вот некоторые из них, которые следует учитывать.

Винная крышка Строфария

(Stropharia Rugosoannulata)

Этот гриб, также известный как садовый гигант или королевская строфария, имеет хрустящую текстуру и слегка ореховый вкус, и он является отличным компаньоном для сада. Для начинающего грибовода, который хочет выращивать на открытом воздухе, это удобство.

В качестве разложителя подстилки винная шляпка хорошо растет на щепе или опилках как многолетнее растение или соломе как однолетнее растение.Хотя гриб можно выращивать на грядке, вы также можете разбросать субстрат среди многолетних грядок или под фруктовыми деревьями, чтобы повысить плодородие почвы и подавить сорняки.

При использовании древесной щепы или опилок очистите место от сорняков и дерна, разложите материал на несколько дюймов глубиной, а затем аккуратно вбейте опилки. В качестве соломы выберите тюк овсяной или пшеничной соломы (не сена, так как это слишком богатый субстрат) и замочите в воде на несколько дней.

Уложите гидратированную солому в постель примерно на дюйм глубиной и уложите опилками, повторяя несколько слоев.Накройте пластиковой мульчей, чтобы сохранить влагу в течение нескольких недель, а затем снимите, чтобы дать начало плодоношению.

Исследование, недавно проведенное микологами из Field and Forest Products, показало, что растения, посаженные вместе с винными крышками, росли с повышенной энергией. Если бы вы выращивали грибы на отдельной грядке, полученный материал, «съеденный» грибами, был бы отличной формой органического вещества, которое также можно было бы использовать на грядках в качестве улучшения почвы.

Wood Blewit (

Clitocybe Nuda )

Если вы ищете красивый гриб, добавьте немного цвета своей компостной куче или садовому ряду с помощью древесных растений различных оттенков розового, синего и лавандового.

Плотный гриб с землистым вкусом. Находясь в естественной среде обитания, вы увидите древесный поросль, растущий среди гниющей опавшей листвы. Этот гриб предпочитает слегка разложившиеся органические вещества, что делает его отличным кандидатом для выращивания на садовых отходах — как в компостной куче, так и прямо в саду.

Из-за более длительного периода ожидания этих грибов лучше всего поместить их в полупостоянное место. Собирайте их, когда они достаточно сухие, чтобы продлить срок хранения, который может составлять до двух недель при сборе в оптимальных условиях.

Если вы сажаете растения в полудиких местах, помните о красочных самозванцах, которые потенциально могут появиться на вашей грибной клумбе.

Cortinarius violaceus растет в тех же условиях, что и древесный побег, но не имеет столь отчетливого запаха и ощущается иначе. Если вы подозреваете, что этот двойник пытается проникнуть внутрь, сделайте отпечаток спор. Отпечаток Cortinarius violaceus имеет коричневый цвет, а отпечаток под дерево — белый.

Лохматая грива (

Coprinus comatus )

Этот гриб, также известный как «мохнатая чернильная шляпка», больше подходит для внимательного выращивания, но с его свежим, похожим на спаржу вкусом, он предлагает еще один разнообразный вариант для вашего грибного репертуара.

Вы можете выращивать этот гриб в домашней компостной куче или в почве, обогащенной навозом. Лохматая грива, кажется, прекрасно себя чувствует в аммиачной среде активных компостных куч, хотя они не выживут, когда куча достигнет своей самой горячей точки.

Убирайте грибы в молодом возрасте — рано утром, — потому что они быстро «тают» в результате процесса, называемого самоперевариваемым. По этой причине у них также нет срока годности — их нужно сразу же есть. Хотя это делает его непрактичным для производителей на рынке, он может быть интересным проектом для любителя.

Вы, наверное, уже знаете, что ваш сад полон интересного потенциала для научных экспериментов, но внесите грибы в свои грядки и компостную кучу, которые находятся ниже на цепочке гнили, и чудеса природы действительно оживут.

---

Боковая панель:

Wood Blewit Production

В отличие от миндального агарикуса и винного колпачка, древесный привкус требует несколько более терпеливого выращивания. Field and Forest рекомендует два метода производства:

Осень — легко растущий

Самый простой способ посадки древесного ветерка — начать осенью.

Когда вы убираете садовый мусор, укладывайте опавшие растения кусками икры, добавляя слой готового компоста каждый третий слой, чтобы удерживать влагу. Вы также можете закопать икры в компостированный тюк сена или большой слой скошенной травы, которая была хорошо увлажнена, дать ему перезимовать, а затем разложить материал в саду в виде толстого слоя мульчи весной.

Хотя оба этих метода имеют низкую интенсивность, то, что вы получаете от легкости, вы платите вовремя.Не ждите первых плодоношений минимум через год.

Пружина — Максимальные результаты

Для более быстрого и обильного урожая выращивайте дрова на их собственной грядке.

Слой компостных материалов глубиной не менее 8–10 дюймов. Использованная солома вешенки отлично подходит в качестве субстрата, равно как и компостированная солома, компостированная трава и листья, а также растительные вещества. Затем мульчируйте грядку и держите ее хорошо увлажненной.

---

Эта история впервые была опубликована в выпуске журнала Hobby Farms за ноябрь / декабрь 2019 года.

Какие субстраты для грибов самые лучшие?

Если вас интересует выращивание грибов, важно знать значение грибных субстратов. Правильный рецепт субстрата — важный аспект выращивания грибов.

Прежде чем идти дальше, важно знать, что гриб — это не растение, а гриб, и все грибы являются грибами, но не все грибы считаются грибами. Если вы хотите выращивать грибы, важно изучить основную анатомию гриба.

Если сравнить гриб с растением, гриб может быть либо цветком, либо фруктом. Когда у растений есть корни, которые отвечают за доступ к источнику пищи, чтобы растение могло выжить, у гриба есть мицелий. Мицелий связывает гриб с его источником пищи для роста гриба, а мицелий является вегетативной частью гриба, производящей грибы.

Что такое субстрат?

Субстрат является источником питания грибов. Обратите внимание, что корни растения получают пищу из почвы, которая является основным источником пищи для растения.Грибок же соединяет мицелий с субстратом для получения пищи. Субстрат является основным источником пищи для грибов, поэтому они могут производить грибы.

Теперь сконцентрируемся на подложках. При выращивании грибов вы будете помещать мицелий в источник питания, которым является субстрат. Этот процесс называется инокуляцией, чтобы вызвать рост грибов. Субстрат служит органическим хозяином, а мицелий — паразитами, которые зависят от субстрата для питания.Способность грибов к размножению грибов зависит от того, на каком субстрате находится мицелий. Вот почему подготовка субстрата жизненно важна для выращивания грибов.

Субстратом может быть любой материал, на котором может расти мицелий. В качестве субстрата можно использовать множество различных материалов, таких как солома, бревна, зерна, кофейные зерна и многие другие.

Субстрат инокулируют мицелием с помощью грибной икры. Нерест — это небольшое количество питательного материала, на котором мицелий может начать расти до того, как он начнет колонизировать субстрат.

Типы грибных субстратов

Вот некоторые из субстратов, которые можно использовать для выращивания грибов.

Солома

Солома из злаков, таких как пшеница, овес и рожь, может быть отличной основой для выращивания грибов, так как они всегда доступны и недороги. Использование соломы может быть выгодным, поскольку ее можно использовать при выращивании многих различных видов грибов. Многие грибы легко разрушают волокна соломы. Однако недостатком является то, что вам необходимо подготовить соломинку перед ее использованием.Поэтому, если вы выращиваете грибы, особенно в помещении, вы должны избавиться от крошечных микроорганизмов, которые обычно присутствуют в соломе. В противном случае они будут конкурировать с мицелием за источник пищи, и велика вероятность того, что грибница не вырастет.

Есть много способов обработки соломы, и один из них — пастеризация или тепловая стерилизация.

Бревна

Из бревен можно выращивать грибы. Его разрезают, инокулируют нерестилищами дюбелей и оставляют для инкубации.Однако при выборе бревен вы должны учитывать ту же древесину, на которой в естественных условиях растут ваши грибы. Поэтому лучше всего сначала изучить тип гриба, который вы хотите выращивать, чтобы добиться максимального успеха.

Как правило, подойдет любая не слишком плотная и быстро разлагающаяся древесина твердых пород, например вяз, ясень, ольха, тополь и бук. Из твердых пород древесины, таких как дуб, можно дольше выращивать грибы.

Обогащенные опилки

Чаще всего в промышленных культиваторах используются обогащенные опилки.Этот субстрат хорошо сочетается с разными видами грибов, но при его использовании следует учитывать некоторые особенности.

Первое, о чем вам нужно подумать, это какие опилки вы собираетесь использовать. Опилки твердых пород хороши, но убедитесь, что они не слишком мелкие, потому что они имеют тенденцию слишком плотно упаковываться и лишать мицелий воздуха.

Еще одна вещь, которую вам снова необходимо учитывать, — это тот факт, что опилки не обладают надлежащими потребностями в питательных веществах и, следовательно, должны быть обогащены азотными добавками, такими как отруби.Использование опилок, обогащенных питательными веществами, приведет к более высокому урожаю по сравнению с обычными опилками.

Кроме того, опилки также являются источником микроскопических конкурентов, которые необходимо стерилизовать перед использованием, а для этого требуется специальное оборудование, такое как автоклав.

Другие субстраты для выращивания грибов

Существует неограниченный список субстратов, которые вы можете использовать, и вот некоторые другие, которые доказали свою эффективность:

• Компост
• Использованная органическая кофейная гуща
• Использованные органические чайные листья
• Картон (без токсичных красителей)
• Бумага и прочие бумажные изделия (без токсичных чернил)
• Пни
• Садовые отходы и мусор
• Прочие органические материалы, включая кукурузные початки, семена, скорлупу и банановые листья.

Лучший грибной субстрат

Выбирая лучший тип субстрата для вашего проекта по выращиванию грибов, убедитесь, что он подходит для нерестилища, которое вы будете использовать.

Итак, если вы хотите выращивать грибы на бревнах, лучше всего использовать деревянную икру, такую ​​как опилки или пробки. Если мицелий уже знаком с нерестовым материалом, время колонизации сокращается.

Также нужно учитывать виды грибов, которые вы хотите выращивать.Грибы, такие как рейши, львиная грива, и maitake , лучше всего подходят для древесных субстратов, в то время как другие разновидности, такие как устрицы, прекрасно подходят практически для любого субстрата.

Вот список дополнительных субстратов и нерестов.

• Зерно — закрытые мешки с обогащенными опилками и пастеризованной соломой
• Опилки — древесные субстраты, такие как бревна, обогащенные опилки, щепа, картон и соломенные клумбы.
• Дюбель / Заглушка — бревна и щепа

Если бюджет является ограничивающим фактором для вашего выбора, вы всегда можете поискать различные материалы для использования в качестве подложки. Осмотритесь вокруг своей собственности или сходите в лес. Вы можете найти пни или бревна, которые можно использовать бесплатно, или сэкономить чайные листья и кофейную гущу для материалов для выращивания грибов.

(PDF) Генетика и геномика культивируемых грибов, применение в селекции агариков.

XVI, наука и выращивание съедобных и лекарственных

грибов. Государственный университет Пенсильвании,

Penn State, pp 45–52

De la Bastide PY, Horgen PA (2003) Митохондриальное наследование

и обнаружение не родительских гаплотипов

митохондриальной ДНК в скрещиваниях с агаром —

icus bisporus гомокарионы.Fungal Genet Biol

38: 333–342

De La Bastide PY, Sonnenberg A, Van Griensven L,

Anderson JB, Horgen PA (1997) Митохондриальный

гаплотип в крови ускоряет рост мицелия

Agaricusorpus 2. Appl Environ Microbiol

63: 3426–3431

Dickhardt R (1985) Гомокариотизация Agaricus

bitorquis (Quel. ) Sacc. и Agaricus bisporus

(Lange) Imb. Theor Appl Genet 70: 52–56

Eastwood DC, Kingsnorth CS, Jones HJ, Burton KS

(2001) Гены с повышенными уровнями транскриптов после

понижающего урожая спорофора Agaricus bis-

porus имеют несколько физиологических роли.Mycol Res

105: 1223–1230

Eastwood DC, Challen MP, Zhang C, Jenkins H, Hen-

derson J, Burton KS (2008)

, опосредованное шпилькой, подавление фермента цикла мочевины argini-

носукцинатлиаза в Agaricus bisporus. Mycol Res

112: 708–716

Evans HJ (1959) Ядерное поведение культивируемого гриба

. Хромосома 10: 115–135

FAOSTAT (2011) Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

Организация Объединенных Наций.https://www.Faostat.fao.org.

Процитировано 10 января 2012 г.

Ferandon C, ChatelSel K, Castandet B, Castroviejo M,

Barroso G (2008) Хондриальный геном Agrocybe aegerita mito-

содержит два инвертированных повтора

дупликации гена nad4, образованного обе стороны

линейного сайта интеграции плазмиды. Fungal

Genet Biol 45: 292–301

Ferandon C, Moukha S, Callac P, Benedetto JP, Castro-

viejo M, Barroso G (2010) Agaricus bisporus

Ген cox1: самый длинный митохондриальный ген и самый длинный митохондриальный ген и

крупнейший резервуар интронов митохондриальной группы i.

PLoS One 5: e14048

Formighieri EF, Tiburcio RA, Armas ED, Medrano FJ,

Shimo H, Carels N, Go

´es-Neto A, Cotomacci C,

Carazzinha-MF , Thomazella

DP, Rincones J, Digiampietri L, Carraro DM,

Azeredo-Espin AM, Reis SF, Deckmann AC, Gra-

macho K, Gonc¸alves MS, MouraNeto JP, Barbosa

LV, Meinhardt , Cascardo JC, Pereira GA

(2008) Митохондриальный геном ciosa phyto-

патогенного базидиомицетаMoniliophthora perni-

имеет размер 109 kb и содержит стабильную интегрированную плазмиду

.Mycol Res 112: 1136–1152

Foulongne-Oriol M, Spataro C, Savoie JM (2009) Novel

Микросателлитные маркеры

, подходящие для генетических исследований

в белом шампиньоне Agaricus bisporus.

Appl Microbiol Biot 1184: 1125–1135

Foulongne-Oriol M, Spataro C, Cathalot V, Monllor S,

Savoie JM (2010) Расширенная генетическая связь

карта межсортового Agaricus bisporus var. bis-

porus xA. bisporus var. burnettii, основанный на

маркерах AFLP, SSR и CAPS, проливает свет на рекомбинационное поведение этого вида

.Fungal

Genet Biol 47: 226–236

Foulongne-Oriol M, Minvielle N, Savoie JM (2011a)

QTL для устойчивости к литическим ферментам Trichoderma

и метаболитам в Agaricus bisporus. In: Savoie

JM, Foulongne-Oriol M, Largeteau M, Barroso G

(eds) Труды 7-й международной конференции

по биологии грибов и грибным продуктам

воздуховодов, том 2. pp 17–25 . http://wsmbmp.org/

Previous_Conference_7.html.Процитировано 27 февраля 2012 г.

Foulongne-Oriol M, Dufourcq R, Spataro C, Devesse C,

Rodier A, Savoie JM (2011b) Сравнительное сопоставление

отображение белого шампиньона Agaricus

bisporus обеспечивает основу для селекционного хозяйства.

возраст. Curr Genet 57: 39–50

Foulongne-Oriol M, Rodier A, Caumont P, Spataro C,

Savoie JM (2011c) Сорта Agaricus bisporus:

скрытое разнообразие за пределами видимой однородности? In:

Savoie JM, Foulongne-Oriol M, Largeteau M, Bar-

roso G (eds) Труды 7-й международной конференции

по биологии грибов и грибам

продуктов, том 2.С. 9–16. http://wsmbmp.org/Pre-

vious_Conference_7.html. Процитировано 10 февраля 2012 г.

Foulongne-Oriol M, Rodier A, Rousseau T, Largeteau M,

Savoie JM (2011d) Количественная генетика для анализа

грибно-грибкового взаимодействия между Lecanicil-

lium verticillium и белым шампиньонами

Agaricus bisporus. Fungal Biol 115: 421–431

Foulongne-Oriol M, Rodier A, Rousseau T, Savoie JM

(2012a) QTL-картирование компонентов, связанных с урожайностью

и олигогенный контроль цвета шляпки у шампиньонов

Agaricus биспор.Appl Envi-

ron Microbiol 78: 2422–2434

Foulongne-Oriol M, Rodier A, Savoie JM (2012b) Связь между компонентами урожайности и частичной

устойчивости к Lecanicillium фунгикола в Agaricus

bisporus

bisporus Отображение QTL. Appl Environ

Microbiol 78: 2435–2442

Fukuda M, Harada Y, Imahori S, Fukumasa-Nakai Y,

Hayashi Y (1995) Наследование митохондрий

ДНК в половых скрещиваниях и слияниях протопластов

эдодес.Curr Genet 27: 550–554

Gao W., Baars JJP, Sonnenberg ASM, Richard Visser R

(2011) Наследование чувствительности к синякам

признака Agaricus bisporus. In: Savoie JM,

Foulongne-Oriol M, Largeteau M, Barroso G

(eds) Труды 7-й международной конференции

по биологии грибов и грибным продуктам

ducts, vol 1. pp 43–51 . http://www.wsmbmp.org/

Previous_Conference_7.html. Процитировано 10 февраля 2012 г.

Gaze R, Fletcher J (2007) Грибные вредители и болезни

Борьба с вредителями.Academic / Elsevier, Waltham

Geml J, Laursen GA, Taylor DL ​​(2008) Molecular diver-

Оценка степени активности арктических и северных таксонов Agaricus.

Mycologia 100: 577–589

Gonzalez P, Labare

` re J (1998) Последовательность и вторичная структура

митохондриальной малой субъединицы

домены V4, V6 и V9 рРНК выявляют

видов.