Как выращивать вешенку в домашних условиях зимой | Lifestyle
Выращиваем вешенки летом и зимой
Вешенки можно выращивать не только на участке. К примеру, наша читательница Людмила Сотникова не останавливает «производство» грибов и зимой — в домашних условиях
Первый опыт
Как-то мы решили выращивать вешенки на участке. Купили пакетик мицелия (грибница). У нас по краю участка было несколько старых пней, мы просверлили в них небольшие дырки и всыпали туда понемногу посадочного материала. Через две недели из отверстий в пеньках показались грибки! Росли они целыми гроздьями, очень быстро — через неделю уже можно было собирать урожай (фото). Мы их жарили, тушили. В результате этого эксперимента поняли, что пеньков под грибы для нашей семьи явно маловато. Поэтому решили разводить вешенку другим способом.
Выход на новый уровень
В конце апреля мы подготовили грядку из соломы, примерно 15–20 см высотой.
Для начала хорошо полили водой и высеяли туда мицелий. Сеять нужно на половину глубины, сверху грибницу укрыли все той же влажной соломой, потом присыпали небольшим слоем земли (около 5–7 см). После того как грядка была готова, уложили полиэтиленовую пленку. Недели через три под пленкой из соломы стали показываться головки грибов. Пленку сняли и доращивали свой урожай на открытом воздухе. Опытным путем мы вывели, что грибы нужно высевать в разное время, с перерывом около недели, тогда идет постоянное созревание, и всегда есть что подать к столу.
Зимний эксперимент
Мы так увлеклись своим новым хобби, что решили не останавливать «производство» грибов и зимой. Под «плантацию» отвели часть веранды. Надо сказать, что зимой в закрытом помещении выращивать вешенку ничуть не сложнее, чем летом на участке. Мы рубим солому на мелкие куски и запариваем ее в двух больших кастрюлях. Выдерживаем так около двух часов. Потом воду сливаем, солому охлаждаем и смешиваем с грибницей.
Эту смесь расфасовываем в полиэтиленовые кульки. В пакетах делаем отверстия диаметром около 1 см
на расстоянии 10–12 см одно от другого. Пакеты стоят у нас на ящиках, некоторые подвешиваем. Дополнительное освещение вешенке не требуется. На веранде сравнительно прохладно — 12–15 °С. Первый урожай получаем месяца через полтора.
Когда грибы срезаем, мешок оставляем на месте — через 7–10 дней из прорезей показываются новые. С одного обычного полиэтиленового пакета в среднем можно получить 3–4 кг грибов.
По материалам журнала «Дом в саду»
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Выращивание вешенки дома в мешках
Таких запросов достаточно в поисковых системах. Те, кто их задает, вешенку, как правило, еще не растят, а просто интересуется. И частенько попадает на сайты, где пишут, что грибы можно вырастить даже в квартире.
Причем сопровождаются эти рассказы фото, и даже видео счастливых грибоводов, стоящих возле подоконника рядом с грибным мешком, облепленным огромными сростками.
Грибной блок (мешок) вешенки — это растительное сырье прошедшее термообработку, перемешанное с зерновым мицелием (грибницей) и расфасованное в полиэтиленовые пакеты.
Растительную массу после обработки называют субстратом.
Зная, в каком климате развиваются грибы, я просто уверена — мешки с красивыми мясистыми гроздями принесли из камеры выгонки для фото сессии и поставили к окошку.
Ведь оптимальный микроклимат — это влажность минимум 85%, а в жилых помещениях она от силы достигает 70%, а то и ниже.
Обработка отверстий пульверизатором пользы тоже не приносит. Локальное повышение влаги создается мелкими каплями, которые очень скоро рассеиваются по комнате. Если капли попадают в сами разрезы, это вызовет размокание субстратной смеси. К перемоченному участку мицелий подрасти не сможет. А вот споры плесени, которых в городской атмосфере предостаточно, прорастают быстро, и разрез покрывается зеленью.
Как создать условия для роста вешенки на балконе смотрите здесь (последний раздел)
Вешенка дома как бизнес
Итак, необходимо разделять, чего вы хотите достичь, выращивая вешенки в мешках дома?
Для себя, чисто чтобы покушать грибочки — достаточно десяток мешков в сарай расположить, тазик водой наполнить, форточку открыть.
Сделать основной работой, чтобы содержать семью — это совсем другой подход.
Ну, а все-таки — как выращивать вешенки в домашних условиях?
На моем сайте есть статья, разъясняющая, почему с маленькой площади невозможно собрать настолько большой урожай, чтобы существенно заработать. Внизу страницы — ссылка на эту статью. Там же написано, почему нельзя вырастить вешенку на балконе (лоджии) и в подвале без специального оборудования. Ниже в этом посте есть раздел «Стоит ли начинать» — обязательно прочтите его.
Также на моем ютуб-канале есть плейлист для новичков. Целых 20 лекций о подводных камнях домашних грибных ферм. Вот ссылка на него.
К сожалению, многие верят в то, что это тяжкий труд почти без отдачи только набив собственные шишки.
Чтобы вы знали что именно вы сделали не так, я и создала этот сайт. Читайте, учитесь, задавайте вопросы.
Сколько килограмм вешенки можно получить при разной урожайности с определенной площади
Все ссылки открываются в новых окнах.
Стоит ли начинать?
Рубрика «Выращивание вешенки дома» задумана как цикл статей для новичков, которые хотят серьезно заняться этим делом. Темы — от выбора сырья до сбора урожая, рассказываю как:
- обработать субстрат,
- провести инкубацию,
- условия и оптимальный микроклимат влияют на товарный вид грибов.
Прочитайте все статьи из этой рубрики. Если вас не испугает обилие проблем, болезней блоков и грибов, необходимость постоянного вашего присутствия днем и ночью возле субстрата, в инкубаторе, на сборе грибов ( в том числе и тех, которые годятся только чтобы в мусор выкинуть) — можете начинать.
На своей странице в Фейсбуке я пишу много интересного о климате, ситуациях, в которых грибы не развиваются, там же сообщаю о выходе новых материалов на сайте.
Чтобы немного остудить ваш пыл — предлагаю прочесть еще рубрику:
И посмотреть плейлист «Лекции для новичков» на моем ютуб канале.
На каком расстоянии от жилого дома можно выращивать вешенки
Не вредно ли выращивать грибы во дворе или подвале дома?
Самая главная опасность вешенки — это споры.
Они обладают свойствами аллергена. Читайте здесь.
Если вы оборудуете здание так, как необходимо, и планируете срывать грозди до того, как они начнут выбрасывать споры, то производство будет не особо вредное.
Но поговорить с соседями придется: вентиляторы гудят, особенно улитки, и от вытяжки специфический запах распространяется.
Не надейтесь, что в теплице обойдетесь без вентиляции — вешенка не растет без принудительного обмена воздухом при большой загрузке блоками.
Если вы хотите построить помещения для выгонки, и собирать больше тонны гриба в месяц, советую прочесть о строительстве теплицы из пенопласта для грибов на приусадебном участке.
Для самостоятельных расчетов и изучения темы — мои книги. Подробнее
Кроме того, важно правильно утилизировать использованный субстрат (отработанные грибные брикеты), чтобы они не привлекали мошкару, и не разлагались, выделяя неприятный запах.
Реально вырастить вешенку в квартире?
Что касается квартиры – поверьте, ни в кухне на подоконнике, ни в кладовке, выращивать грибы не получится.
Нормальная влажность для человека – это 60-70%, именно такое увлажнение в комнатах.
Для того, чтобы появились зачатки грибов — примордии, требуется минимум 78%.
Допустим, вы поставите мешок с субстратом в воду, будете обрызгивать прорези из пульверизатора. Возможно, что примордии завяжутся и даже пойдут в рост. Но они будут слабыми, с малым количеством грибных зачатков.
Разве что в вашем жилище капли по стенам стекают от высокого увлажнения. В общем — пробуйте!
Если освободить кладовую, и повесить там пару субстратных пакетов, поднять влагу до приемлемого уровня в замкнутом пространстве намного легче. Но там не будет свежего воздуха, а вешенка без него задыхается.
VitaliyCAR › Блог › Как вырастить вешенки
Любимые многими вешенки с легкостью можно вырастить на собственной даче. Эти грибы неприхотливы в уходе, для их разведения не нужно много места и больших денежных затрат.
Выращивать грибы в жилых помещениях или на балконе нельзя. Даже для эксперимента лучше использовать погреб, удаленный от жилого дома.
Помещения для грибов тщательно дезинфицируют, чтобы избавиться от плесени и патогенной микрофлоры — 1-2 раза белят известью, затем опрыскивают 4 % раствором хлорной извести.
Для выращивания вешенок используют субстрат из соломы злаков, початки кукурузы, древесные опилки (не хвойные). Их измельчают до размеров 3-8 см, пастеризуют — выдерживают в горячей воде при +70-80 °С 5-8 часов или проваривают 1,5-2 часа. После остывания субстрата воду сливают. Для ускорения плодообразования и увеличения урожая в субстрат можно ввести до 10 % отрубей (от общей массы), а также минеральные добавки: 2 % молотого известняка, 2 % гипса, 0,5 % мочевины (карбамида), 0,5 % простого суперфосфата. В этом случае влажность субстрата должна быть 75 %.
✔Вешенки на сыпучих субстратах
Посев мицелия. Для выращивания вешенки используют полиэтиленовые мешки размером 40×60 см, 40×80 см, 50×100 см и др. Посев мицелия можно провести двумя способами:
1) в мешки укладывают субстрат слоями толщиной 10-15 см, и каждый слой пересыпают мицелием.
Расход мицелия составляет 3-5 % от веса влажного субстрата. Мешки заполняют субстратом на 2/3 объема. При этом его не утрамбовывают, а укладывают плотной равномерной массой, без образования воздушных промежутков. Затем мешки завязывают, лезвием делают на них через каждые 10-15 см вертикальные прорези длиной 1-2 см;
2) мешки наполняют субстратом, затем ножом делают в них вертикальные прорези и добавляют в субстрат мицелий (примерно 1 ч. л. в каждую прорезь). Прорези на неделю заклеивают скотчем.
Инкубационный период длится 10-15 дней. В это время мешок помещают в подготовленное помещение и поддерживают температуру 18-22 °С. Освещение на данном этапе не требуется. Необходимо следить за температурой субстрата, нельзя допускать, чтобы она превысила 30 °С, так как это может привести к гибели грибницы. Если все было сделано правильно, спустя 3-4 дня после посева мицелия можно увидеть разрастающуюся белую грибницу, которая через 10-15 дней превратит субстрат в однородную массу с характерным грибным запахом.
После окончания периода инкубации в помещении с грибными блоками необходимо снизить температуру воздуха до 10-15 °С, обеспечить 8-10-часовое освещение лампами дневного света, повысить влажность воздуха до 90-95 % и до 4 раз в сутки проветривать помещение. При оптимальных условиях через 10-15 дней из прорези покажутся зачатки плодовых тел. Шляпки грибов растут довольно быстро, и при достижении нужных размеров грибы собирают, выкручивая из субстрата. После первой волны плодоношения через 2-3 недели наступает вторая волна. Всего может быть до 4 волн плодоношения, но первая и вторая наиболее урожайные. Грибные блоки, переставшие плодоносить, можно уложить в компостную кучу или использовать при закладке теплых грядок.
✔Вешенки на древесных чурках
Для любителей тихой охоты гораздо интересней будет вырастить вешенку на пнях и древесных чурках. В качестве субстрата нужно использовать только полена лиственных пород — черемхи, яблони, клена, акации, граба, ольхи, липы, клена и др.
Древесина должна быть здоровой, не зараженной плесенью и грибками. Деревянные колоды разрезают на чурки длиной 30-40 см диаметром не менее 15 см. Пересохшие чурки вымачивают в течение нескольких суток в бочке с чистой водой. Свеже-срубленную древесину вымачивать не обязательно, В подготовленных пеньках сверху, на расстоянии 2-3 см от края, просверливают дырочки диаметром 1,5-2 см (чем шире, тем легче засыпать мицелий) и глубиной 10-15 см. В боковинах пенька можно просверлить дополнительные дырки.
Следующий этап работ — посев мицелия. Для этого можно использовать как мицелий на деревянных палочках, так и зерновой. Мицелий кладут в каждое отверстие и закрывают ватой, смоченной в чистой воде, или замазывают глиной.
Если температура воздуха на улице меньше +10 °С, то деревянные чурки оборачивают пленкой (для избежания потери влаги) и содержат при 15-20 °С. 1 1ри такой температуре мицелий прорастает в течение 3-4-х месяцев и выходит наружу в виде белого, ватообразного налета.
Когда температура воздуха на улице становится выше +10 градусов, чурки выносят на улицу и на 2/3 вкапывают в землю.
Для выращивания глив выбирают влажные, проветриваемые, затененные места: у дома, забора, под кустами или деревьями. Обязательным условием при выращивании вешенки «под открытым небом» является регулярное увлажнение грунта вокруг пней.
Грибница хорошо зимует (на зиму посадки укрывают лапником, мешковиной, ветками) и плодоношение длится несколько лет, пока древесная чурка превратится в труху.
Дереворазрушающие свойства вешенки можно использовать для ликвидации пеньков оставшихся в земле после спилки старых лиственных деревьев. Для этого достаточно посадить в него мицелий и ждать, когда гриб его разрушит.
Количество сезонов плодоношения вешенки на пнях зависит от того, какая порода дерева используется в качестве субстрата и какого размера сами чурки. Чем тверже древесина и чем больше размер деревянной заготовки, тем больше сезонов будет плодоносить гриб.
Грибы начинают плодоносить, когда грибница полностью освоит питательную среду — не раньше, чем через 3-6 месяцев после переноса чурбаков в сад.
Собирают зрелые грибы с помощью ножа, срезая под самое основание весь пучок.
Приготовление вешенок — легкое занятие. Самый простой способ — жарка. Для этого грибы надо помыть, порезать крупными кусками и обжарить в масле 7-10 минут, добавить лук и соль. Очень важно грибы не пережарить, иначе они сильно потеряют во вкусе. Поджаренные или отваренные вешенки могут стать отличной начинкой для пиццы, пирога с грибами, пирожков или блинчиков.
Выращивание вешенки в домашних условиях для новичков.
Грибы сегодня приобретают популярность вследствие своей доступности. В супермаркетах в избытке предлагаются вешенки – грибы, которые выращивают на данный момент в домашних условиях фермеры.
Выращивание вешенки в домашних условиях для новичков не представляет сложностей, в особенности если все процессы выполнять в соответствии с четкой инструкцией.
Правила и требования для выращивания вешенок
Домашняя грибница требует соблюдения ряда условий, которые помогут в выращивании грибов.
Здесь выделяют следующие основные условия и требования для выращивания вешенок:
1. Мицелий – своего рода семена грибов, которые высаживают в грунте и проращивают для получения урожая.
Его приобретают в магазине или делают самостоятельно. Важно учесть все рекомендации при выборе товара, чтобы в дальнейшем не столкнуться с трудностями и проблемами выращивания.
2. Субстрат – его наличие также обязательно. Именно правильное формирование субстрата помогает в выращивании грибов.
Подготовленный субстрат выкладывают в синтетические мешки или в пластиковые контейнеры, что тоже дает хороший урожай.
3. Помещение для оборудования грибницы – их должно быть два, но можно схитрить и оборудовать комнату дополнительными приборами для обеспечения успешного проращивания.
Для первого этапа выращивания подойдет закрытое и нехолодное помещение, к примеру, кладовка или гараж. Этап инкубационный, поэтому требуется поддержка определенной температуры.
Второй этап – это созревание грибов, поэтому используют подвал или иное помещение, в котором будет слабое освещение и возможность регулировать температуру.
Жильцы не смогут постоянно находиться в помещении, где повышена влажность, а споры грибные повлекут развитие аллергической реакции.
О помещении для выращивания вешенок
На первоначальном этапе необходимо подготовить помещение, в котором будут выращиваться вешенки. Для этого необходимо соблюсти следующие основы инструкции:
- Выращивать вешенки можно на застекленной лоджии или балконе, в любой нежилой комнате, в частном доме на веранде.
- Если выбирается для выращивания балкон, он должен быть застекленным и выходить на северную сторону. Нежелательно попадание солнечных лучей в окна.
- Если выбирается нежилое помещение в доме – это может быть кладовая или любая комната в квартире, которой не пользуются для проживания. Сторона, на которую будут выходить окна, не имеет значения, поскольку на окна всегда можно повесить жалюзи и прикрыть их при необходимости.
- Если имеется в распоряжении утепленная веранда, используют ее, предварительно обеспечив необходимым оборудованием.
- Опытные фермеры рекомендуют выращивать вешенки в сараях, поскольку здесь обеспечивается необходимое проветривание мешков с субстратами.
- Любое выбранное в работу помещение необходимо перед размещением мешков с субстратом хорошо проветрить и продезинфицировать. Эта работа проделывается до высева, поскольку после запрещено использовать любые химикаты для чистки помещения. Если вдруг размножаются мошки, от них избавляются только устранением очагов гниения.
Нельзя использовать жилое помещение для выращивания вешенок, поскольку в них невозможно выдерживать стерильную чистоту. А это отрицательно скажется на состоянии выращиваемых грибов.
Как вырастить вешенки в домашних условиях?
Выращивание вешенок в домашних условиях происходит с соблюдением всех правил и особенностей, а также поэтапно, что представляется следующим образом.
Подготовка мицелия
Мицелий вешенки своими руками сделать сложно, но возможно из гриба. На всю процедуру уйдет несколько месяцев, в течение которых требуется поддерживать стерильную чистоту. Поэтому лучше приобрести заготовку.
Готовый мицелий приобретается в магазине, с рук или в интернет-магазине.
В данном случае необходимо придерживаться следующих правил:
Делать это следует именно постепенно, поскольку резкое снижение температуры загубит «семена». Хранить можно в простом домашнем холодильнике.
Перед посадкой заготовку вынимают из холодильника и пакета, согревают в теплом помещении до температуры субстрата. Измельчение мицелия проводят на продезинфицированной поверхности в перчатках.
Подготовка грунта
Для приготовления субстрата не берется стандартная земля. Здесь необходимо задействовать отруби, опилки, кукурузную ботву, злаковую солому, лузгу от подсолнечных семечек.
Пропорции для смешивания не важны. Важно соблюсти размеры частиц – не более 3 см , но идеально в 1-1,5 см , мельче 0,5 см делать запрещено.
В готовом субстрате не должно быть гнилостного запаха или прочих примесей.
Смешивание частиц – это далеко не весь процесс подготовки грунта для выращивания вешенок. Необходимо провести следующие процедуры:
- Подготовленную смесь требуется залить кипятком, чтобы устранить вредные микроорганизмы. Лучше прокипятить залитый субстрат водой в течение двух часов.
- Запаренный или прокипяченный субстрат перемешивают и укладывают в бочки или корзины. Заготовку важно утрамбовать и оставить на 12 часов. В течение этого времени масса набухает.
- Затем вынимают субстрат и выкладывают тонким слоем на пленку для остывания.
Так, требуется взять грунт в кулак и сжать его. Если из него капает вода, значит, грунту дают еще времени на просушку. Если он не может держать форму, значит, его требуется увлажнить.
Упаковка мешков
Упаковывают субстрат преимущественно в мешки, которые затем вешают в комнате для последующего выращивания вешенок или располагают на открытых полках.
Происходит набивание мешков в следующей последовательности:
- На предварительном этапе необходимо подобрать мешки, которые не должны превышать 5 кг . Можно использовать любые расцветки – необязательно, чтобы они были прозрачными.
- Мицелий смешивают с субстратом на предварительно продезинфицированном столе.
- Заготовку выкладывают в мешки. Можно воспользоваться последовательностью выкладки мицелия и грунта – 5 см слой грунта и 0,5 см мицелия, повторить последовательность до полного заполнения.
- Далее в мешках «в стенках» аккуратно прорезают отверстия по 2 см в длину. Между прорезями оставляют по 10-13 см .
Следует отметить, что чем больше будут отверстия для выхода вешенок, тем больше в размерах будет семья грибов.
Супер способ выращивания грибов в домашних условиях. Видео:
О проращивании
Уже через 3-4 дня можно увидеть, как пошли ниточки ожившей грибницы, если мешок прозрачный.
Через 10-20 дней замечают первые всходы.
Если этого нет, значит, нарушена технология содержания мицелия в комнате. К правилам относят:
Устраивать специальные проветривания комнаты запрещается, но при этом в ней не должно быть спертого воздуха.
Поэтому рекомендуется поставить вентилятор, но не направляя его на мешки с субстратом. Ежедневно проводят влажную уборку в помещении.
Когда созревает урожай?
Когда на мешках появляются первые семьи с грибами, переносят их в более прохладные условия или создают их в прежнем помещении. Для этого меняют условия на следующие:
- снижают температуру до 10-15 градусов тепла – включают кондиционер в комнате, который устанавливают заранее;
- поддерживают влажность до 95% — приобретается увлажнитель воздуха;
- обеспечивают мешки светом в течение 10-12 часов;
- дважды в день устраивают настоящие проветривания;
- регулярно обрызгивают семьи грибов водой из пульверизатора – это поможет стечь лишней воде и не спровоцирует застой, который может вызвать гниение вешенки.
Через 15-20 дней можно собирать новый урожай.
С одного высаженного мицелия можно собрать четыре урожая, но только первые два будут наиболее крупными. Использованный субстрат можно использовать для удобрения кустов.
Камера проращивания вешенки. Видео:
Выращивание вешенок на пнях
Владельцы частных домов могут приступить к выращиванию вешенок на пнях , если они существуют на участке. Этот способ не такой быстрый, как прежний, но эффективный.
Для выращивания требуется осуществить следующие действия:
- Подготовить чурки или пни – используют липу, тополь, иву или осину.
- В коре проделывают глубокие надрезы и помещают в него предварительно подготовленный мицелий.
- Пеньки ставят в тень и ждут, когда грибы начнут созревать.
Этот способ не подойдет для бизнеса, но позволит обеспечить семью на всю зиму грибами.
Вешенки маринованные: рецепт быстрого приготовления
Вешенки можно мариновать и готовить на зиму. Но первый урожай или молоденькие грибочки рекомендуется промариновать быстрым способом приготовления и наслаждаться вкуснотой уже летом. Для этого необходимо:
В банках можно продержать грибы в течение всей зимы, а можно выставить на стол уже через 3-4 дня. Для лучшего маринования рекомендуется выдержать грибы в течение недели.
Как приготовить свежие вешенки на сковороде?
Жареные вешенки становятся отличной закуской на праздничном столе. Сделать их просто, если соблюсти последовательность действий:
Такую закуску лучше подавать горячей, к примеру, к картофельному пюре.
Вешенки выращивать самостоятельно довольно просто, если соблюсти все правила и рекомендации. Если урожая нет, следует внимательно осмотреться, проверить субстрат, попытаться найти недостатки во всем процессе.
Грамотный и серьезный подход обеспечит семью грибами на долгое время.
Понравилась статья ? Покажите её друзьям:
Как выращивать грибы вешенки в домашних условиях (+22 фото)
Вешенка – древесный гриб-сапрофит, имеющий до 30 разновидностей, но только 10 из них пригодны для самостоятельного выращивания. В природе плоды растут на погибших или больных деревьях, питаясь и разрушая древесину, утилизируя ее, превращая в плодородный слой земли. Грибы вешенки неприхотливы, однако, чтобы получить урожай, стоит изучить вопрос, как выращивать их в домашних условиях.
Содержание
- 1 Особенности и полезные свойства домашних вешенок
- 2 Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях
- 2.1 Подготовка субстрата
- 2.2 Обработка мицелия
- 2.3 Посадка
- 2.4 Созревание урожая
- 3 Выращивание вешенок на пнях
- 4 Покупной набор для выращивания грибов
- 4.1 Как и где заказать материал?
- 4. 2 Выращивание
- 4.3 Отзывы
- 5 Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы
2 ВыращиваниеОсобенности и полезные свойства домашних вешенок
Внешний вид вешенки зависит от среды обитания: вертикальная или горизонтальная поверхность ствола, влажность, освещение, температура воздуха. Гриб растет на полноценной ножке или боковой, отдельно, группами или каскадом шляпок на общей основе.
Размер шляпки варьируется от 10 до 30 см. Цвет варьируется от светло-серого до оливкового и фиолетового. Форма выпуклая, с завернутым краем, с возрастом выпрямляется. Часто асимметричная, веерная, так как растет на пнях и других вертикальных поверхностях.
Мякоть сочная и белая, белые пластинки переходят на ножку, плотно прижаты друг к другу в молодом возрасте. Такими вешенки и следует собирать для еды, с возрастом они становятся жесткими.
Калорийность очень низкая – 40 ккал, поэтому гриб подходит для диетического питания. Удобен в использовании в постном меню, даже заменяет мясо в салатах.
Состав богат белками, углеводами, минералами и витаминами. Высокая усвояемость позволяет добавлять в рацион детям и пожилым людям. В лечебных целях вешенку советуют для понижения давления и снижения уровня холестерина.
Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях
Так как грибы – это не растения, для их выращивания не подойдут подоконники, садовая земля, комнатные свет и влажность. Например, чтобы грибница выросла, ей нужно 25 градусов, а уже для плодоношения нужно понижение температуры до 15 градусов. Поэтому требуются некоторых вложения в оборудование. Зато в случае успеха грибы будут круглый год, ведь в помещении они плодоносят во все сезоны.
Первое, что необходимо иметь, – это помещение. Оно должно быть нежилым, так как там будут создаваться условия, отличительные от тех, которые нужны человеку или животному. Там нужно будет проводить проветривание, увлажнение, дезинфекцию. Поэтому идеален отдельный сарай или подвал.
Также подойдет веранда в доме, а если в квартире – то застекленный балкон на несолнечной стороне, или отдельная комната, которая не используется. Но здесь нужно знать о последствиях: грибы обеспечат стойкий грибной запах, высокую влажность и риск для аллергиков – нередко бывает аллергия от грибных спор. Комнату нужно очистить и побелить известью.
Подготовка субстрата
Так как вешенка – гриб древесный, то в домашних условиях ему нужно предоставить для жизни и питания отработанную разрушающуюся древесину и подобный материал. Поэтому в субстрат обычно входят опилки лиственных пород, ботва кукурузы, лузга от семечек подсолнуха, солома и отруби в любых пропорциях. Все это должно быть измельчено так, чтобы частицы не превышали 3 см.
Следующий шаг – обеззараживание смеси, чтобы исключить плесень и вредоносные бактерии. Для этого сначала ее держат в морозильной камере, а потом прокаливают в духовке или несколько раз обдают крутым кипятком. Если есть возможность, то для надежности ее можно прокипятить на огне.
Затем субстрат надо уложить в емкости: бочки, ящики, мешки и оставить на 12 часов для набухания и остывания.
Обработка мицелия
Мицелий нужно держать при температуре +3-4°C, для этого подойдет холодильник. Когда готов субстрат, то мицелий нужно достать и дать ему нагреться естественным образом.
Стол, на котором будет проводиться работа, дезинфицируется, на руки надеваются перчатки, волосы убираются под шапочку или платок. Нужно минимизировать шансы заразить грибницу ненужными ей бактериями, поэтому мицелий нужно обработать перекисью водорода.
Посадка
Субстрат следует смешать с мицелием в пропорции 10:1 и заполнить чистые продезинфицированные мешки. Обычно берут пластиковые, цвет и прозрачность не имеет значения. В них прорезают дырки по 2 см через каждые 10-15 см, именно в этих прорезях будут появляться плодовые тела.
Так как мешок должен обдуваться воздухом со всех сторон, его можно подвесить к потолку или подготовить стеллажи для вертикальной установки мешков. Температура воздуха требуется до +25°C, влажность – 70-80%. Можно установить вентилятор, но струю ветра не направлять на блоки. На время роста грибницы мешки нужно затемнить, например закрыть шторой или ширмой.
Через сделанные отверстия грибы можно увидеть через 2-3 недели. Но процесс начнется буквально через несколько дней, и если мешок прозрачный, то можно увидеть рост грибницы. Рекомендуется поддерживать чистоту в комнате путем влажной уборки.
Выращивание грибов в мешкахСозревание урожая
Когда грибница разрастется, ей нужны другие условия. Легче всего для этого сменить помещение, перенести все в подвал, где можно добиться требуемых показателей. Для созревания важно создать такие условия:
- влажность 95%. Такого показателя можно достичь при помощи увлажнителя или регулярного опрыскивания воздуха;
- температура воздуха +10-15°C;
- 12-часовый световой день: идеально было бы установить светодиодные фитолампы, но могут быть и обычные;
- проветривание помещения 2-3 раза в сутки;
- каждодневный «душ» на шляпки грибов, но делать это аккуратно, чтобы вода стекала, а не задерживалась внутри основания и не вызвала гниение.
Первый урожай можно собрать через 1,5 месяца после закладки, второй – недели через 2-3. Всего можно ожидать до 4 урожаев. Дальше субстрат нужно менять и все начинать сначала. Старое наполнение мешков идеально подойдет как удобрение для сада.
Выращивание вешенок на пнях
Если есть приусадебная территория и желание развести вешенки для себя, без прицела на заработок, то подойдет менее интенсивный вариант – культивирование на пнях, спилах деревьев, так называемых «чурках».
Для этого подойдут лиственные породы: осина, тополь, ива, липа. Подобно мешкам, на бревнах нужно сделать глубокие прорези и поместить туда купленный мицелий. Держать их в тени и поливать, дожидаясь первых грибов. Дальше можно выставить пни на улицу в тень: под деревья или северную стену здания – и периодически собирать урожай.
Покупной набор для выращивания грибов
Популярность вешенки и интерес к самостоятельному ее выращиванию стимулирует производителей к созданию новых продуктов. Для новичков может подойти набор «под ключ»: готовая емкость с субстратом и мицелием.
Как и где заказать материал?
Купить готовый набор не составляет труда: они продаются в садово-огородных магазинах и специализированных интернет-магазинах. В наборе обязательно будет подробная инструкция по использованию покупки.
Выращивание
Набор для выращивания грибов нужно поставить в рекомендуемое инструкцией место и начать увлажнять, чтобы разбудить грибницу. Следует поддерживать рекомендуемую температуру, уровень влажности и освещения. Когда появятся первые грибы, ящик нужно поставить на свет и в более холодное место, например на балкон.
Набор для выращивания грибовХотя такой компактный набор вполне можно использовать в квартире, стоит помнить, что это может вызвать дискомфорт у людей или животных, особенно чувствительных. Да и грибам может «не поздоровиться», ведь в жилом помещении много опасных для них бактерий. Именно поэтому даже готовый набор лучше держать в нежилом месте.
Отзывы
Некоторые читатели имеют опыт пользования таким набором. Вот что они пишут:
Олег: «Решил совместить садоводство с бизнесом и начать культивировать вешенки. Однако много слышал об аллергии на споры. Такой набор – идеальный вариант проверить себя. Выглядела покупка как симпатичный картонный ящик, внутри – пакет с субстратом. Стал поливать, старался чаще находиться возле него. Мне повезло: аллергии не появилась, поэтому я перешел на более объемное выращивание.
Анна: «Моя бабушка любит ходить в лес за грибами, но теперь ей не позволяет возраст, поэтому подарить такой набор – оказалось хорошей идеей. На прохладной веранде ящичек плодоносил так, как и обещала реклама».
Виктор: «Мой опыт неудачен: с набора собрано 3 грибочка. Не знаю, может с самой грибницей что-то не так, возможно, она погибла при транспортировке – я заказывал через Интернет – но купить еще одну совершенно пропало желание».
Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы
Можно ли изготовить мицелий самостоятельно?
Да, если соблюдать строгую стерильность, то процедура будет успешной. Для этого горстку грибов нужно измельчить и смешать с проваренным влажным зерном пшеницы с добавлением сухого гипса, закрыть в пакете и держать в тепле. В случае позитивного результата появится белая грибница. Если что-то пошло не так, в мешке появятся черные или зеленые пятна.
Сколько придется ждать урожая?
Чтобы получить урожай, придется ждать до полутора месяцев. Это зависит от точности выполнения условий по выращиванию и качества мицелия. Например, неудача может настигнуть, если в мешке появится плесень. Такой блок нужно срочно выбросить, чтобы не погубить все.
Сколько урожаев можно собрать с одной покупной грибницы?
Обычно первые 2 самые щедрые. После них можно ожидать еще не более двух. Дальше нужно заменить субстрат и мицелий.
Выращивать вешенку довольно интересно и даже прибыльно. Существует три способа культивирования грибов в домашних условиях: в мешках, на пнях и при помощи готового грибного набора. Любители вешенок могут выбрать наиболее подходящий вариант и в скором времени получить собственный урожай.
Устричные грибы: полное руководство
Больше полезного контента:
↓ Продолжить чтение, чтобы посмотреть это потрясающее видео
Вас интересуют вешенки? Возможно, вы захотите попробовать найти некоторые из этих грибов, которые растут в диком виде в вашем регионе. Или, возможно, вы просто хотите попробовать их, прежде чем принять решение о покупке упаковки этих грибов в продуктовом магазине.
Вешенки — довольно невероятные грибы, и они отлично подходят для начинающих собирателей, потому что они растут в самых разных местах и их легко идентифицировать. В этом руководстве мы расскажем об основах вешенки, от того, что они из себя представляют, как они выглядят и как выращивать их дома.
Информация об устричных грибах
| Ойстерские грибы | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pleurotus ustreatu | |||||||||
| Использование | Кулинарное, лекарственное |
| Как выращивать | Это очень распространенный кулинарный гриб, который легко выращивать, поэтому можно найти в Интернете целые наборы для выращивания, чтобы начать выращивать эти грибы дома. |
| Как собирать корм | Ищите эти большие грибы на мертвых или гниющих деревьях, а также на пнях. Эти грибы редко растут прямо из земли. |
| Основные отличительные признаки | Ищите эти грибы, растущие группами на стороне мертвых деревьев и древесины. Эти грибы, как правило, распускаются веером и имеют белый или коричневый цвет, а некоторые разновидности имеют серый цвет. |
| Происхождение | Великобритания, Европа, Азия, некоторые части Северной Америки |
Вешенки: классификация
Вешенки классифицируются как pleurotus ostreatus. Являясь частью рода pleurotus , они связаны с рядом жаберных грибов, таких как королевская вешенка и эстрагоновая вешенка. Все представители этого рода вместе называются вешенками, но pleurotus ostreatus является наиболее распространенным типом вешенки, потребляемой и собираемой в пищу в Северной Америке и Европе. Он также известен как жемчужная вешенка.
Вешенки обычно коричневого цвета, но могут быть и других оттенков, например, синяя вешенка (на фото). ©LeManilo/Shutterstock. com
Вешенки: основные отличительные признаки и внешний вид
Вешенки — распространенный съедобный вид грибов. Это один из самых культивируемых и любимых грибов, которые широко потребляются во всем мире. Этот гриб может похвастаться шляпкой в форме устрицы, которая служит его тезкой. По цвету они также напоминают сырые устрицы. Цвет и оттенок этих грибов обычно коричневато-серый или беловато-коричневый. Тем не менее, они также бывают розового, синего и желтого цвета, среди других оттенков! Поскольку они быстро растут, их можно выращивать на различных субстратах и они устойчивы к различным условиям выращивания, они являются одними из самых простых в выращивании разновидностей грибов.
Вешенка может быть идентифицирована по похожему на полку рисунку роста на древесине, размеру и жабрам кремового цвета, спускающимся вниз по короткому и практически несуществующему стеблю. У него плоская коричневая шляпка, и его можно увидеть в Северной Америке с октября по начало апреля.
Вешенки: где они растут
Наряду с большей частью континентальной Европы, вешенки можно найти в Великобритании, Ирландии и других частях континента. Он также распространен в нескольких районах Северной Америки и широко распространен в большей части Азии, включая Японию. К сожалению, статистические данные о распространении отдельных видов в этой сложной группе весьма неоднозначны, так как несколько похожих видов в пределах 9Род 0025 pleurotus часто ошибочно идентифицируют.
На мертвой или гниющей древесине эти грибы растут группами, называемыми полками. В результате, если вы найдете один, вы часто найдете большое количество поблизости. Грибы этого вида, выращенные в лаборатории, имеют тенденцию расти более независимо, хотя часто образуют значительные скопления.
Ищите эти грибы среди бревен, поваленных деревьев или мертвых стоящих деревьев. Поскольку устрицы часто любят расти в тени, не забудьте также заглянуть под упавшие деревья. В древних, зеленых, открытых лесах им особенно нравится расти на дубах и буках.
Грибные устрицы развиваются довольно быстро. Чтобы они не стали очень кожистыми и непривлекательными для еды, вы должны обнаружить их, пока они еще молоды.
Вешенки: как они используются
Вешенки в основном используются в кулинарии. Вешенки имеют гладкую, похожую на вешенки текстуру и, по мнению некоторых, при приготовлении имеют слабый запах вкуса морепродуктов. Их имя, возможно, также выиграло от этого. Люди часто упоминают, что эти грибы также имеют небольшой анисовый привкус. Однако оба вкуса довольно мягкие и обычно незаметны, пока в рецепт не будут добавлены грибы. В целом они на вкус довольно мягкие и имеют немного землистый оттенок.
Вешенка также обладает некоторыми лечебными свойствами. Он используется в традиционной или народной медицине для лечения рака, диабета, инфекций и избыточного холестерина. Согласно лабораторным исследованиям, вешенка может обладать противогрибковыми, противораковыми и снижающими уровень холестерина характеристиками. Однако исследований на людях было мало.
© Типляшина Евгения/Shutterstock.com
Вешенки: где их купить
Вешенки уникальны тем, что их часто можно найти в изобилии в продуктовых магазинах по всей территории Соединенных Штатов, как в сушеном, так и в свежем виде. Вы можете найти их в специализированных магазинах и на международных рынках, но они также могут быть в наличии в вашей местной продуктовой сети. Если нет, вы всегда можете накормить их или вырастить дома.
Жизненный цикл и поведение вешенки
Вешенки можно найти в дикой природе в течение всей осени. Оптимальное время – сразу после первых заморозков сезона или других значительных погодных изменений, таких как первые жаркие выходные весны. Эти грибы всегда доступны, пока они есть в вашем продуктовом магазине, поскольку коммерческие фермеры собирают их круглый год. Нет хорошего или плохого сезона, как для некоторых других культур, потому что большинство вешенок выращивают в помещении в регулируемых условиях.
Жизненный цикл вешенки весьма захватывающий. Они должны соединиться друг с другом, чтобы спариться после образования гаплоидного мицелия. Чтобы максимизировать свои шансы на размножение, у грибов есть несколько типов спаривания (которые эквивалентны полам у большинства организмов). Существует четыре различных типа спаривания вешенки.
После спаривания новообразованные клетки начинают расти и делиться, чтобы выжить как независимые особи. Когда вешенка достигает этой конкретной стадии размножения, она продолжает развиваться и поглощать питательные вещества до конца своей жизни.
До срабатывания определенных условий окружающей среды гриб фактически не проявляется. В конце лета эти грибы часто цветут, однако это может варьироваться в зависимости от того, где вы живете. Новые дикариотические базидии затем создаются вдоль нижней стороны жабр после того, как жабры полностью вырастут со шляпкой. Чтобы снова начать репродуктивный цикл и начать выращивать новые грибы, эти свежие и новые базидии затем создадут новые и новые базидиоспоры.
У вешенки также есть уникальное поведение. Эти грибы безжалостно атакуют и уничтожают нематоды и микробы. Это особенно своеобразный гриб, так как он содержит встроенный защитный механизм.
Вешенки (на фото) можно выращивать в наполненных субстратом мешках, входящих в большинство наборов для выращивания.© WIRACHAIPHOTO/Shutterstock.com
Как выращивать вешенки
Самый простой способ вырастить вешенки — купить набор в Интернете. Если вы новичок, это сделает вещи намного удобнее. Такие наборы для выращивания будут включать субстрат, споры, контейнер и инструменты, необходимые для выращивания грибов. Большинство наборов для выращивания вешенки включают в себя либо небольшое бревно с инокулированными грибами, либо дырявый пластиковый пакет со стерилизованными, инокулированными опилками или соломой. Любой из этих предметов можно использовать для создания собственного комплекта, но начать с комплекта — самый простой вариант. Быстрый поиск в Google выдаст массу различных типов наборов, в зависимости от типа или вида вешенки, которую вы хотите выращивать.
Когда дело доходит до вешенки, это универсальный и вкусный маленький гриб, который подходит для любой палитры. Он также широко доступен для покупки в магазинах, его легко собирать и интересно выращивать. Что не нравится в вешенке?
Вверх Далее:
- 7 лучших детских книг о грибах — рецензии и рейтинги
- Вонючие грибы: разные типы и почему они воняют
- Чем питаются грибы?
Еще от A-Z Animals
Избранное изображение
То, что вешенки растут группами, может помочь в идентификации.© NK-55/Shutterstock.com
Поделиться этой публикацией:
Об авторе
Эм Касалена
Я люблю все, что связано с устойчивостью, от городского фермерства до того, чтобы не убивать комнатные растения. Я люблю плотоядные растения, местные культуры и комнатные растения, очищающие воздух. Моя область знаний заключается в городском сельском хозяйстве и сознательном образе жизни. Выпускница Юго-Западного института лечебных искусств и сертифицированный инструктор по городскому сельскому хозяйству.
FAQ (часто задаваемые вопросы)
Можно ли есть вешенки сырыми?
Нет. Перед употреблением в пищу вешенки следует тщательно проварить. Они могут вызвать тошноту и расстройство желудка.
Нужно ли промывать вешенки перед приготовлением?
Вешенки в основном растут по бокам деревьев, а не в грязи, поэтому их промывание не всегда необходимо и может привести к заболачиванию.
Полезны ли вешенки для здоровья?
Да. Доказано, что вешенки улучшают обмен веществ и кровяное давление.
Спасибо за прочтение! Есть отзывы для нас? Свяжитесь с редакцией AZ Animals.
Источники- Майкл Куо, доступно здесь: https://www.mushroomexpert.com/pleurotus_ostreatus.html
- Пэт О’Рейли, доступно здесь: https://www.first-nature.com/fungi/pleurotus-ostreatus . php
- Персонал iNaturalist, доступен здесь: https://www.inaturalist.org/taxa/48494-Pleurotus-ostreatus
Руководство по выращиванию вешенок в помещении
Чем хороши вешенки?
Во-первых, вы можете добавить их в короткий список продуктов, которые можно выращивать в помещении! Этот гриб может расти практически где угодно — от бревна до соломы. Кроме того, вы можете выбрать размер своих вешенок из широкого ассортимента — как больших, так и маленьких.
Вот краткое руководство по выращиванию вешенки в помещении.
Ниже приводится выдержка из Fresh Food from Small Spaces by RJ Ruppenthal. Он был адаптирован для Интернета.
Вешенки, вероятно, самые простые в выращивании грибы.
Существуют десятки разновидностей вешенок, от булавочных до трубчатых, поэтому уточните у поставщика набора или спор, какие виды доступны и рекомендуются для вашего климата. Большинство из них растут в идеальном диапазоне температур от 55 до 65 °F. Большинство наборов для выращивания вешенки состоят либо из небольшого бревна с прививками, либо из дырявого пластикового пакета, наполненного стерилизованной инокулированной соломой или опилками. Вы можете сделать свой собственный комплект, используя любой из этих материалов, но я порекомендую еще один метод, который хорошо работает для многих комнатных грибников. Для этого вам понадобятся две коробки из-под молока или небольшие коробки из вощеного картона, достаточное количество опилок, чтобы заполнить их, 2 чашки цельнозерновой муки или кофейной гущи и немного икры вешенки. Ниже приведены основные шаги, но вы можете импровизировать. Если опилок нет, можно использовать солому.
Вырежьте верхнюю часть пакетов из-под молока, чтобы их края были одинаковой высоты.
Проделайте несколько небольших отверстий с каждой стороны обеих коробок. Стерилизация ( опционально ) : Если вы используете опилки, которые уже были инокулированы мицелиями, не пытайтесь стерилизовать их, иначе вы убьете грибки. Если вы используете дополнительные опилки, которые еще не были инокулированы, вы можете их простерилизовать. Самый простой способ сделать это — отварить, приготовить на пару или в микроволновой печи. Если кто-то еще в вашей семье может возражать против приготовления опилок на кухне, вы можете попробовать этот шаг, когда никого нет дома.
Используя нехлорированную воду, намочите опилки, пока они не станут полностью влажными.
Затем добавьте свои споры или инокулированный материал.
Плотно упакуйте эту влажную среду для выращивания в пакеты из-под молока и оставьте их в подвале, гараже, шкафчике или темном шкафу. Вы можете положить немного пластика под коробки и покрыть их свободно пластиком, если хотите. Если насекомые представляют проблему, распылите растительное масло вокруг пластика, чтобы поймать их.