Как еще газировать воду дома? Да очень просто:

1. Берем три неполные ложки соды, пять ложек сахарной пудры (можно меньше или больше, в зависимости от ваших предпочтений), шесть ложек лимонной кислоты. Смешиваем все в отдельной емкости, толчем. После того, как все хорошо перемешалось и измельчилось, заливаем водой. Вместо воды можно использовать сок или морс. В итоге, получится газированный напиток не хуже магазинного.
2. Берем две емкости. В первую наливаем обычную воду и плотно закрываем. Через отверстие в крышке вводим трубочку так, чтобы была герметичность. Во вторую емкость наливаем уксус, из расчета 100 мл на литр газировки, и добавляем 2 ложки соды. Также плотно закрываем и вставляем трубочку из первой емкости. Во время реакции уксуса и соды происходит выделение углекислоты, которая через трубку будет насыщать воду газом.
3. Простейший способ – это использовать сифон и баллончик с углекислотой. Достаточно взять сифон и наполнить водой, подсоединить баллончик, и напиток готов.
4. Приготовление напитка путем сбраживания. Для этого необходима охлажденная вода (4 литра), теплая вода (200 мл), сахар (200 граммов), дрожжи (5 граммов). Еще можно взять травы: мяту или тархун. Дрожжи растворите в теплой воде, а затем влейте в емкость с охлажденной водой. Добавьте сахар и травы.
   Затем разлейте по емкостям и плотно закройте. Уберите на 5 дней в темное прохладное место на «созревание». Через 5 дней напиток готов.

Так что газированная вода дома может быть не только из магазина, но и самодельной. Пробуйте, экспериментируйте, выбирайте свой любимый рецепт и наслаждайтесь хэнд-мейд газировкой.

Рецептуры СССР. «Тархун» и другие безалкогольные газированные напитки: paprika_andlife — LiveJournal

Сразу отмечу, что дома сложно повторить промышленную технологию. Поэтому ниже я расскажу, как из свежего эстрагона приготовить сироп, который по вкусу и аромату будет напоминать всем известный напиток «Тархун», особенно если развести его газированной водой. Зелёный оттенок тоже можно получить, используя только натуральные ингредиенты.

Я пересмотрела много различной информации, и что интересно, домашние кулинары всегда сначала спрашивают: как получить именно ярко-зелёный напиток — такой, каким был когда-то советский. Не знаю, зачем им это, но лично у меня ностальгии в этом отношении нет.

Советский напиток «Тархун» был зелёным, потому что технология его приготовления допускала использование не одного, а даже двух красителей одновременно. Чьи-то общие утверждения о том, что «раньше всё было натуральное, без красителей и консервантов», не имеют под собой никаких оснований: в советской пищевой промышленности использовались вещества разного назначения.

Кстати, кроме напитка «Тархун» был ещё и «Тархуновый», который по стандартам мог иметь…бесцветный оттенок, а в качестве ароматической добавки в этих газировках использовался ванилин.

Указания к рецептурам из советских сборников (официальный «Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные». М., 1983).

Я уже рассказывала, что в рецептурах, например, советских вафель и печенья могли быть неведомые потребителю ингредиенты (см. «Рецептуры СССР. Вафли «Артек»). Давайте посмотрим рецептуры напитков.

Официальный «Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные». М., 1983. Срок введения 1 января 1984. Наименования красителей и допускаемый оттенок напитков выделены мною.

Напиток «Тархун».

Краситель тартразин до сих пор используется в пищевой промышленности разных стран как пищевая добавка Е 102, индигокармин известен как пищевая добавка Е 132.

Напиток «Тархуновый»

Основа подобных напитков — спиртовой настой тархуна. Глянем, как он готовился. Я покажу только фрагменты некоторых страниц, ибо полностью цитировать это бессмысленно и беспощадно. Желающие могут сами найти и ознакомиться с соответствующими изданиями.

«Сборник технологических инструкций, правил, методических указаний и нормативных материалов по безалкогольной промышленности». Том 2, издание 5-е. М., 1991.

И т. д. и т. п. Лично я пока не горю желанием возиться со спиртовыми экстрактами, потому что меня и мою семью вполне устраивает вариант с домашним сиропом.

Кстати, о сиропах. Не так давно в ЖЖ я встретила сетования потребителей по поводу этикеток современных «лимонадов». В частности, выражалось недоумение, почему на этикетке некого современного напитка «Золотой ключик» не указано слово «сироп». Мол, указаны ароматизаторы, а не понятно, из чего готовят сироп.

В производстве безалкогольных напитков сахарный сироп готовится не так, как на домашней кухне. Готовится он по определённой технологии и является лишь полуфабрикатом. На его основе затем готовятся купажи напитков и товарные сиропы. В купаж (купажный сироп) кроме сахарного сиропа могут входить плодово-ягодные экстракты, соки, вина, лимонная кислота, колер, красители, ароматические эссенции и настои.

Ещё есть такое понятие как инвертный сироп. Все технологии приготовления, вплоть до оформления этикеток, прописаны в соответствующей документации.

Вот рецептура советского напитка, с которого, видимо, брали пример производители современного «Золотого ключика».

Фото из Интернета

Напиток «Буратино». Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

Здесь есть слово «сироп»? Оно не встречается на этикетках ни советских напитков, ни современных. Как говорится, учите мат.часть. Жаль, что не все кулинары хотят это делать, хотя подобная наука очень помогла бы им самим.

Кстати, хорошо о некоторых современных напитках типа «Тархун» рассказали в одном из выпусков «Контрольной закупки» (выпуск от 17.06.2014 г; видео см.здесь).

И давайте я вам ещё покажу, из чего готовили вкуснючий советский напиток «Байкал», от которого аж на зубах скрипело!..

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

У этого напитка была сложнейшая технология приготовления! Ароматическая часть «А», экстрактивная часть «Б» и т.  д. Даже не буду пытаться её пересказывать. К слову сказать, по примерной технологии готовилось ещё несколько напитков, но с другими ингредиентами.

И ещё в коллекцию:»Дюшес», «Крем-сода» и собственно «Лимонад» — популярные и любимые всеми.

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

Этикетки для одного и того же напитка могли были разными у всех советских предприятий, а вот рецептуры имели одну и ту же основу.

В прошлом году я рассказывала, как приготовить лавандовый сироп (см. «Цветочная кулинария. Часть 10. Лавандовый сироп»).

В начале этого летнего сезона я рассказывала, как можно готовить дома сироп из цветков бузины чёрной (см. «Цветочная кулинария. Часть 14. Сироп из цветков бузины»). Мой сироп, разбавленный газированной водой, очень похож на тот самый «Буратино»: «Как лимонад в детстве», — отзывы домашних потребителей.

Находим сырьё, прикладываем некоторое количество усилий и получаем прекрасный полуфабрикат для приготовления всевозможных десертов и летних освежающих напитков!

В этом году я наконец-то приготовила

ТАРХУНОВЫЙ СИРОП
Простой вариант без длительного настаивания

Мои пропорции: на 1 литр воды — небольшой пучок свежего тархуна (листья без стеблей), 300 г сахара, сок 1 лимона.

Приготовление: вскипятить воду с сахаром, затем добавить размятые свежие листья тархуна (эстрагона) и кипятить ещё минут 10. После этого добавить лимонный сок, ещё раз вскипятить. Снять с огня и отставить на пару часов. После этого прогреть и отфильтровать.

Такой тархуновый сироп имеет зеленовато-болотный оттенок, а его вкус и аромат, особенно при разведении газированной водой — «как у советского «Тархуна», сказали те же потребители.

Приготовить ярко-зелёный домашний «Тархун» тоже можно, его уже готовили многие кулинары. И я его готовила, но пока только в виде обычного напитка, без приготовления сиропа — со свежими листьями, с сушеными, с добавлением других трав. Об этом расскажу завтра.

См. далее: напитки из эстрагона.

Статья подготовлена для моего ФМ летних десертов «Dolce vita» , но тархуновый сироп отнесу и Юле, на ФМ «Летние напитки. Сезон 2».

«Байкал» разольют в суде – Газета Коммерсантъ № 86 (6807) от 19.05.2020

В России обостряется борьба вокруг одного из самых известных брендов напитков — «Байкал». Структура, связанная с «Аквалайф» («Напитки из Черноголовки»), оспаривает регистрацию права на наименование места происхождения товара (НМПТ) воды со словом «Байкал», которым сейчас владеет только компания бывших топ-менеджеров «Реновы» Виктора Вексельберга. Регистрация НМПТ создает риски для «Аквалайф», в портфеле которой есть газированный напиток «Байкал».

ООО «Байкал» обратилось в Арбитражный суд Москвы с заявлением о признании незаконным заключения Минсельхоза от августа 2019 года, следует из картотеки дел. Речь идет о заключении, которое послужило основанием для регистрации НМПТ «вода природная питьевая, добываемая в озере Байкал», подтвердили “Ъ” в Минсельхозе. Заявление там пока не получили. Предварительное заседание назначено на 3 июня. Как следует из ЕГРЮЛ, «Байкал» на 50% принадлежит самой компании, остальное у УК «Скай Кэпитал» Алексея Четвергова — гендиректора крупного производителя воды и безалкогольных напитков «Аквалайф» (бренды «Напитки из Черноголовки», Fantola и др.). В «Аквалайф» отказались от комментариев.

НМПТ «Вода природная питьевая «Байкал» глубинная» зарегистрировано в конце декабря 2019 года. Сегодня таким свидетельством обладает только Baikalsea Company, которая выпускает питьевую и минеральную воду Baikal Pearl, Baikal Reserve и Baikal 430m. Как сказано на сайте компании, ее единственный акционер — ООО «Байкал Холдинг».

Источник “Ъ”, знакомый со спором, говорит, что ООО «Байкал» не согласно с выдачей НМПТ: в отличие от «Нарзана» и «Ессентуков», у такой воды нет одной скважины с конкретными характеристиками. При этом присвоение НМПТ может лишить другие компании права регистрации новых брендов в категории со словом «Байкал», пояснил он.

Партнер Nevsky IP Law Николай Зайченко подтверждает, что товарный знак «Байкал» для однородных товаров вроде безалкогольных напитков другим компаниям теперь не зарегистрируют.

ООО «Байкал» также владеет комбинированным общеизвестным товарным знаком (ОТЗ) с изображением озера и словом «Байкал», под которым выпускается газированный напиток. По данным Nielsen, за первую половину 2019 года 98,71% продаж напитков под брендом «Байкал» приходилось на продукцию «Аквалайф». Заместитель заведующего кафедрой административного и финансового права МГИМО МИД России Ольга Кривельская считает, что ООО «Байкал» как владелец ОТЗ опасается претензий, так как одноименный напиток, маркируемый обозначением, совпадающим с НМПТ, не обладает особыми свойствами, указанными в свидетельстве.

Максим Сурнин заявил “Ъ”, что в компании незнакомы с сутью иска, поскольку не являются стороной в деле. Но если Baikalsea Company станет известно, что какие-то иные компании начнут выпускать воду под брендом «Байкал», используя не глубинную воду из озера, Baikalsea Company намерена защищать свои права, добавил он.

Исполнительный директор «Русбренда» Алексей Поповичев отмечает, что у некоторых потребителей бренд «Байкал» больше ассоциируется с газированным напитком, а название связано именно с советским рецептом.

Логично, что «Аквалайф» как основной производитель этого напитка в России опасается потери возможности его производства в связи с регистрацией НМПТ, указывает он. Владелец агентства Kaufman Станислав Кауфман отмечает, что известность бренда «Байкал» позволяет не делать инвестиции в продвижение продукта. По словам Николая Зайченко, структуре «Аквалайф» придется сначала доказать в суде незаконность или недостоверность заключения Минсельхоза, а потом на этом основании уже обратиться с заявлением о прекращении регистрации НМПТ.

Алексей Полухин

Наша газировка и другие напитки. Вспоминая ссср. напитки

Оригинал взят у dubikvit в По волнам нашей памяти! Напитки нашего детства

В этом посте речь пойдёт о безалкогольных напитках нашего детства. Что мы пили, где и как.

Детство у меня прочно ассоциируется с двумя напитками — лимонадом, когда я был постарше и яблочно-виноградным соком, когда я был совсем маленьким.
Сегодня же мы идем в супермаркет, где перед нашими глазами бесконечные полки со всевозможными соками, напитками — газированными и без газа, холодными чаями и концентратами, колой и спрайтом в банках, десятки видов минерализованной и столовой воды. Толи дело в середине 80-х, которые я вспоминаю с такой ностальгией.

Практически каждая советская семья в середине лета начинала заниматься заготовкой «на зиму». Эпопея консервации традиционно начиналась с варений, джемов, соков и компотов. На дачах, в деревнях или городских квартирах субботне-воскресными днями и вечерами кипели огромные кастрюли с сиропами, компотом или стерилизовался свежевыжатый яблочный или сливовый сок. Двух и трехлитровые банки с вишневыми, абрикосовыми, яблочными и грушевыми компотами до зимы прятались в кладовки. Зимой это будет вкусный напиток, а фрукты из банки — любимым десертом за семейным столом. Особой альтернативы ведь и не было. Кроме своего компота это мог быть сок в такой же трехлитровой банке из гастронома, заваренный краснодарский чай или сваренный хозяйкой компот из сухофруктов. Узвар другими словами.

В гастрономах, магазинах «Соки-воды», а также «Овощи-фрукты» как правило всегда можно было купить соки в трехлитровых банках — томатный, яблочный, сливовый, грушевый, абрикосовый и конечно же березовый.

Но любой человек всегда мог прямо в магазине пропустить стаканчик своего любимого сока — помните, были такие отделы? Там стояли либо просто открытые банки, либо специальный перевернутые конусы с краником, куда сливали сок из банок, а большая тетка в белом халате и в колпаке наливала вам оттуда сок в стакан. И еще там обязательно стоял стакан с солью и чайной ложечкой. Это для томатного сока.. И ведь за различным соком стояла очередь… Небольшая, но стояла..

Альтернативой соку на разлив была конечно же газировка. Уличная торговля прохладительными напитками в СССР не менялась десятилетиями. Собственно, существовало 2 формата — ручной и автоматический. В середине 70-х годов установился примерный паритет между этими двумя формами, и каждый имел свои плюсы и минусы.

Интересно, что стакан «чистой» и у продавца и в автомате стоил одинаково — одну копейку, а вот стаканчик воды с сиропом у продавца был на целую копейку дороже — аж целых четыре копейки. Правда и сиропа наливали немножечко больше. Кроме того за 7 копеек можно было выпить вкуснейший напиток «сдвойнымсиропом». Ещё одним преимуществом ручного режима являлось отсутствие проблемы с разменом и сдачей.

Автомат с газводой имел свои несомненные преимущества.

Наиважнейшим из них была возможность использовать вместо монеты круглую «выштамповку» схожего с «трёшкой» размера и веса.

Можно было обмануть автомат опустив в монетоприёмник «трёшку» на ниточке, продетой с специально просверленное для этого отверстие.

Кроме того, если ударить по автомату в определённом месте, то иногда автомат мог «вернуть» чужие монетки, что было большой удачей…

Впрочем, это не было игрой в одни ворота. Частенько автомат «съедал» деньги, не выдав взамен ни капли живительной влаги.

Иногда в автомате заканчивался сироп, и тогда на три копейки он подло наливал «чистой» воды.

Помимо соков на разлив и автоматов, конечно же все помнят бочки с квасом.

В летние месяцы они стояли в жилых и рабочих районах, под магазинами и гастрономами — желтые бочки-прицепы на больших колесах. С обязательной толстой теткой в грязном халате.

Она сидела на стуле, наливая квас с торца бочки. Тут же был моющий патрон для стаканов и бокалов. А в левой части рабочего пространства непременно лежали мятые влажные рубли и трешки, которыми платили за напиток. И тарелка с мелочью.

Квас можно было купить в стакане или пол-литровом бокале с ручкой. Ну и конечно же многие приходили туда с бидонами, термосами или просто трехлитровыми банками. Сколько же бидонов кваса я перетаскал жаркими летними днями домой…

В школьной или рабочей столовой вам предлагали либо теплый чай из огромной кастрюли, либо один из нескольких видов сока, либо сухофруктовый компот в зимние месяцы. Никаких привычных сейчас пакетиков или бутылочек с соком. Чашка, часто надщербленная, а чаще просто стакан

Кстати, многие советские хозяйки изготавливали свой уникальный напиток — самодельный квас.

Основных способа приготовления было два — с использованием квасных дрожжей и черного хлеба — по той же технологии, как и натуральный квас.

И второй — квас из так называемого чайного гриба. Когда в банку наливалась воды, добавлялось немного сахара и постоянно подливалась некрепкая чайная заварка (как правило остатки из заварного чайника — привет чайным пакетикам), а сверху плавала хрень в виде медузы, постепенно увеличиваясь в размерах. По вкусу напиток и правда напоминал чем-то квас. Гриб, который плавал постепенно разростался, затем часть его отделалась и передавалась знакомым или родственникам со словами — «тааакой шикарный квас получается..» Самое главное было не забыть накрыть банку марлей, потому что если этого не сделать — тут же заводились тысячи неприятных мушек-дрозофил, которых видимо очень привлекал процесс брожения.

Ну и конечно же не могу не написать о любимых напитках детей того времени — лимонаде. Под лимонадом мы понимали любой газированный сладкий напиток в бутылке с металлической пробкой.

Названий их было очень много. Они продавались в стеклянных светлых, светло- или темно-зеленых бутылках. Имели две этикетки — основную прямоугольную в нижней части и лежачий полумесяц-ярлычок на горлышке. И конечно же металлическую пробку. Которую можно было открыть или открывашкой, или о любую выступающую металлическую часть с прямой гранью где угодно. Очень эффективно для этой цели использовалась верхняя гайка крепления руля на велосипеде).

Самым крутым напитком конечно же была пепси-кола.

В крупных городах она не была чем-то удивительным, а вот жители маленьких городов, а особенно деревень видели ее редко. Я всегда очень радовался, когда отец собирался в командировку в Киев или Москву — ведь он обязательно привозил оттуда пять а то и больше бутылочек пепси-колы. Мы открывали на всех одну — 0,33 литровую, разливали по чашкам и смаковали… Приберегая остальные на завтра….

Очень круто было привезти пепси-колу с собой к бабушке в деревню. Это была настоящая валюта. За бутылочку пепси-колы можно было выменять классную пристрелянную рогатку. Или бамбуковую удочку с поплавком из пера и каленным крючком. Или три бутылки обычного лимонада из сельпо. И пол-килограмма конфет «барбарис» в довесок.

Настоящим прорывом, поистине нокаутирующим ударом по лимонаду, явилось появление в 80-м году апельсинового напитка — Фанты!

Пожалуй, уже ради этого стоило проводить в Москве Олимпиаду. Финский сервелат и салями в диковинной вакуумной упаковке, а самое главное — Фанта, явились самыми желанными олимпийскими наградами всем жителям и гостям столицы.

Конечно, тут сыграло свою роль и то, что апельсин всегда был экзотикой в СССР. Не то что бы жутким дефицитом, время от времени можно было купить вкусные оранжевые шарики, но вот сок апельсиновый не был распространён, и прохладительные напитки на основе апельсинового сока тоже. Поэтому, взрывной апельсиновый вкус Фанты мгновенно заставил забыть обо всех напитках, дотоле считавшимися вполне себе вкусными). Даже замечательной Пепси-Коле пришлось уступить Олимп великолепной Фанте!))

А ещё были грузинские лимонады. Араду, Тбилиси, Бахмаро, Исинди

Тут надо вспомнить ещё о самодельных лимонадах, которые мы делали с помощью бытовых сифонов и газовых баллончиков

Выглядело это примерно вот так: Для того, чтобы получалась газировка, внутрь сифона нужно было залить воду (лучше с сиропо или вареньем) и в специальный разъем вкрутить газовый баллончик. При вкручивании у баллончика протыкался капсюль и газ из него выпускался внутрь сифона. А если потом нажать на рычажок, то из сифона под давлением «вылетала» газированная вода.
В то время баллончики для сифонов можно было обменять с доплатой. Приносишь комплект использованных баллончиков (10 штук и обязательно в картонной упаковке), доплачиваешь денежку и получаешь 10 заправленных баллончиков в картонной коробке. После чего можно еще 10 раз побаловать себя газированной водой.

А как не вспомнить про молочные коктейли

Их делали либо в кафе на мощных миксерах

либо дома с помощью бытовых миксеров, правда пены тогда получалось гораздо меньше

Но все же более любимыми были газированные напитки — Лимонад, Ситро, Крем-Сода, Буратино, Саяны, Байкал, Тархун и многие другие. ..

Текст и фото частично взяты у aquatek_filips в посте Вспоминая СССР. Напитки

:

Одно из самых радостных воспоминаний детства, лимонады советского производства. Никакие колы и фанты со спрайтами — не идут ни в какое сравнение.
В недалеком прошлом в СССР нам перепадали напитки из натуральных компонентов, которые несли пользу. В газированные напитки добавляли сахар и лимоны, а также экстракты различных трав и других растений.

И никаких консервантов. Поэтому хранились они всего 7 дней. Вспомним, из чего делали самые популярные советские газированные напитки.
ЛИМОНАД – символ беззаботного детства, хорошего кинематографа и качества по ГОСТу.

ИСТОРИЯ
Ее история начинается в конце 19 века и связана с именем тифлисского аптекаря Митрофана Лагидзе.

В 1887 году он изобретает напиток Тархун, в состав которого входит экстракт эстрагона и, тем самым, открывает эру отечественной газировки.

«Воды Лагидзе» становятся настолько популярными, что Митрофан Варламович назначен поставщиком российского императорского двора, поставщиком иранского шаха, а в советское время – директором вновь отстроенного завода газированных вод.

Поэт Евгений Евгушенко писал о Митрофане Лагидзе:
«Старик Лагидзе умирал как надо,
Бесслезно смерть приняв как благодать.
С ним умирали тайны лимонадов
И мастер знал – ее не передать.

А юноша рискнул над ним склонится
«В чем ваш секрет» – спросил у старика
И высунув смеясь язык Лагидзе
И показал на кончик языка.»

Торговая марка Лагидзе
Считается, что именно газировка «Воды Лагидзе» стояла на столе во время Ялтинской конференции. Напитки так понравились участникам, что Черчилль описал их вкус в своих мемуарах, а Рузвельт увез с собой 2000 бутылок. Известны также предпочтения руководителей нашей страны. К примеру, Сталин любил – лимонад, Хрущев предпочитал апельсиновый или грушевый напиток, Брежнев – тархуновый или грушевый.

У простого народа газированная вода тоже пользовалась большой популярностью. Газировка продавалась в бутылках или в розлив через автоматы газированной воды. Самыми популярными бутылочными напитками были Лимонад, Ситро, Дюшес, Крюшон, Крем-Сода, Колокольчик, Тархун, Саяны, Байкал… Из автоматов газированной воды продавались напитки с апельсиновым, мандариновым, грушевым сиропами

Все классические напитки готовятся из таких компонентов как подготовленная вода, сахар, карамельный колер (жженый сахар), лимонная кислота и композиция, которая и определяет вкус и аромат. Обычно в нее входят фруктовые и ягодные настои или эссенции, соки, эфирные масла, экстракты и ароматизаторы.

«Байкал»
Выпуск был начат в Советском Союзе в 1973 году. И напиток практически сразу завоевал бешеную популярность и стал ответом знаменитой американской коле. Но состав «Байкала» выгодно отличал напиток от западной газировки: помимо традиционных воды, сахара, лимонной кислоты в него добавляли экстракт зверобоя, солодкового корня и элеутерококка. А также эфирные масла: эвкалиптовое, лимонное, лавра, пихтовое. «Байкал» был разработан в 1973 году в НИИ безалкогольной промышленности как «наш ответ Пепси-коле» и стал настолько популярным, что его пыталась купить компания Coca-Cola.

Ситро
Композицию напитка «Экстра-Ситро» составляет букет цитрусовых настоев (апельсин, мандарин, лимон) в сочетании с ванилью. Кстати, слово «ситро» в советское время стало нарицательным: так называли любой вид лимонада (как впрочем, и слово «лимонад» стало обозначать не только напиток из лимона).

Крем-Сода
«Крем-Сода» имеет сливочный вкус с ноткой ванили. Изначально напиток был получен путем смешивания содовой (газированной) воды (soda) с мороженным (ice cream). Отсюда и другое название крем-соды – «напиток на палочке».

Но перечень рецептур советских газированных безалкогольных напитков не ограничивается только этими привычными наименованиями.

Сборники рецептур удивляют такими газировками как: Андриеш (на основе виноградного сока изабельных сортов), Десертный (красное столовое вино и апельсиновый настой), Кофейный (на основе настоев: кофейного, лимонного и апельсинового), Золотой ранет (на основе концентрированного яблочного сока), Лавровый (настой лаврового листа, чая, апельсина и мускатного ореха), Пес и кот (виноградный сок и розовое масло) и т. д.

Общее количество законодательно установленных рецептов в советских сборниках превышает 150 наименований газированных напитков.

Есть о чем задуматься современному производителю сиропов для автоматов газированной воды…

«Буратино»
Самый знаменитый советский лимонад. Детство практически каждого человека, родившегося в Советском Союзе, связано с «Буратино». Готовился он очень просто: вода, сахар, лимоны и апельсины. Все натуральное, поэтому, наверное, и такое вкусное. В наши дни в «Буратино» добавляют красители и ароматизаторы.

«Саяны»
Рецепт этого лимонада разработали в середине 60-х годов. «Саяны» сейчас менее популярны, чем «Байкал», найти напиток довольно сложно, так как вокруг него ведутся патентные споры. Но это не умаляет его полезности и замечательного вкуса, так как в лимонадную основу, газированную, конечно, добавляется экстракт горной травы левзеи. Он придает напитку полынную горьковатость и чуть сосновый аромат. Тонизирует и улучшает настроение.

«Тархун»
Рецепт «Тархуна» появился еще в XIX веке. Его придумал аптекарь Митрофан Лагидзе, живший в Тифлисе (современном Тбилиси). Он первым догадался добавлять в подслащенную газированную воду эстракт знаменитого кавказского растения тархуна (эстрагона). В массовом производстве напиток появился в 1981 году. Вот только напиток из тархуна получается скорее желтым, чем зеленым. И в советское время в газировку добавляли краситель. Сейчас зеленый краситель считают вредным, поэтому производители, которые заботятся о здоровье потребителя, выпускают напиток в зеленых бутылках. Иногда еще в него добавляют разрешенные красители Е, желтый и синий.

«Дюшес»
Грушевый газированный напиток отлично заменял сладости и тортики советским детям. В обычную лимонадную основу добавлялся грушевый настой, картину дополняли лимоны, сахар и пузырьки углекислого газа… Такую газировку обожали как дети, так и взрослые.

В СССР с широким размахом велась работа по продаже взрослым и детям безалкогольных, прохладительных напитков. Использование при этом специального оборудования способствовало узнаваемости точек реализации, а у детворы создавало чувство «волшебности» этих мест. Агрессивная реклама не использовалась в Советском Союзе, однако мультфильмы и кино делали свои дело и самым узнаваемым и популярным аппаратом был автомат «Газвода»

Конкуренцию газировке могли составить лишь соки и компоты. Лично я обожал виноградный, яблочный и грушевый сок, а так же компот из лесных ягод и красной смородины. Ну и конечно же томатный сок…

В СССР напитки не только были невероятно вкусными, но и полезными, поскольку изготавливались из натуральных ингредиентов. Газировка хорошо утоляла жажду, потому пользовалась популярностью. В нее добавляли качественный сахар, сок фруктов, экстракты полезных трав и растений. Срок годности не превышал недели — в Советском Союзе никаких консервантов!

Чтобы вспомнить давно забытый вкус настоящих напитков, ВсеЗнаешь.ру предлагает вам 5 легких рецептов приготовления точно таких же «настоящих» напитков дома.

1. Квас

В Советском Союзе появление желтых цистерн с призывной надписью «Квас» ассоциировалось с наступлением лета, порой отдыха на тенистых улочках и цветения природы. Вкусный бочковой квас был своеобразной визитной карточкой эпохи. Современные производители такой уже не делают. Несмотря на широкое разнообразие сладких газированных напитков, бутилированного кваса и пива всевозможных сортов и вкусов, многим непреодолимо хочется выпить того самого, советского кваса с насыщенным ароматом и особым вкусом.

Чтобы попробовать этот дивный напиток, понадобится не так уж много ингредиентов:

1. 3 литра кипяченой воды;
2. половина стакана сахара (130 г), можно заменить медом;
3. немного изюма;
4. полбуханки ржаного хлеба любого вида;
5. примерно половина пачки сухих дрожжей (25-30 г).

Хлеб нарезается на кусочки и сушится на противне в духовке без использования масла. Готовность определяется по появлению румяной корочки. После этого хлеб заливается кипятком в трехлитровой банке. Когда температура достигнет около 37 градусов, добавляем в емкость половину сахара и дрожжи, которые предварительно разводятся в стакане теплой кипяченой воды. Банку закрываем крышкой и оставляем в теплом затененном месте на два дня. Затем сцеживаем квас от хлеба в новую емкость, добавляем оставшийся сахар и изюм, перемешиваем, разливаем по удобным бутылкам, которые ставим на 24 часа в холодильник. Напиток готов!

2. «Ситро»

В СССР газированный напиток «Ситро» стал именем нарицательным — со временем он настолько полюбился людям, что так стали называть любой вид лимонада, даже не обязательно из лимонов. Изначальный же напиток — это невероятно вкусное сочетание цитрусовых соков лимона, мандарина и апельсина, а также ванили.

Для приготовления газировки понадобится:

1. 2 стакана содовой или просто газированной воды;
2. 2 стакана обычной воды
3. 1 стакан сахара;
4. 3 лимона;
5. 1 мандарин;
6. 1 апельсин;
7. ваниль.

Цедру одного лимона натираем на терке, к ней добавляем сок этого и всех остальных фруктов. Все полученные ингредиенты отправляем в эмалированную кастрюлю вместе с сахаром и обычной водой. Кипятим 10 минут, после охлаждения процеживаем. Добавляем содовую или газированную воду и отправляем в холодильник.

3. «Байкал»

«Байкал» был своеобразным ответом на выпуск американской колы, но его состав значительно отличался в положительную сторону: полезные экстракты элеутерококка, солодкового корня, зверобоя придавали силы и укрепляли иммунитет, а эфирные масла лавра, эвкалипта, лимона и пихты придавали своеобразный вкус.

Ингредиенты для домашнего приготовления «Байкала»:

1. 10 г порошка или корня солодки;
2. 10 г элеутерококка;
3. 10 г зверобоя;
4. 10 г иголок пихты;
5. половина лимона;
6. 200 г сахара;
7. 3 литра воды.

Все травы перемешиваем, заливаем горячей водой и даем настояться в течение трех часов. Процеживаем и подогреваем, чтобы можно было растворить сахар и добавить выжатый сок лимона. Даем остыть. Чтобы напиток получился газированным, его нужно пропустить через сифон, или часть воды заменить газированной (долить в готовый настой).

4. «Дюшес»

Этот напиток заменял советским детям сладости и тортики. Он не только вкусный, но и улучшает пищеварение, имеет антисептическое действие.

Для приготовления одной порции понадобится:

1. 1 сочная груша;
2. треть лимона;
3. 200 мл содовой или просто газированной воды;
4. 1,5 чайных ложки сахара или сахарного сиропа.

Сок из груши и лимона смешиваем с газированной водой, добавляем сахар по вкусу и размешиваем. Полученный напиток оставляем настояться минут 20, затем охлаждаем в холодильнике или добавляем в него лед.

5. «Тархун»

Основной компонент напитка — экстракт эстрагона (тархуна), популярного кавказского растения. Он способствует укреплению сосудов, хорошо освежает и улучшает пищеварение. Сначала цвет газировки желтый, привычный насыщенный оттенок ей придает краситель, который в домашних условиях лучше не использовать — пользы он не добавляет.

Состав напитка «Тархун»:

1. пучок свежего эстрагона;
2. половина лимона;
3. 1 лайм;
4. сахар или сахарная пудра по вкусу;
5. газированная вода.

Эстрагон измельчаем ножом или блендером. Из цитрусовых выжимаем сок. Все тщательно смешиваем с сахаром и небольшим количеством воды. Даем настояться, затем пропускаем полученную смесь через сито. Концентрат смешиваем с газированной водой в пропорциях 1:4. Напиток охлаждаем в холодильнике или с помощью льда.

Сразу отмечу, что дома сложно повторить промышленную технологию. Поэтому ниже я расскажу, как из свежего эстрагона приготовить сироп, который по вкусу и аромату будет напоминать всем известный напиток «Тархун», особенно если развести его газированной водой. Зелёный оттенок тоже можно получить, используя только натуральные ингредиенты.

Я пересмотрела много различной информации, и что интересно, домашние кулинары всегда сначала спрашивают: как получить именно ярко-зелёный напиток — такой, каким был когда-то советский. Не знаю, зачем им это, но лично у меня ностальгии в этом отношении нет:)

Советский напиток «Тархун» был зелёным, потому что технология его приготовления допускала использование не одного, а даже двух красителей одновременно. Чьи-то общие утверждения о том, что «раньше всё было натуральное, без красителей и консервантов», не имеют под собой никаких оснований: в советской пищевой промышленности использовались вещества разного назначения.

Кстати, кроме напитка «Тархун» был ещё и «Тархуновый», который по стандартам мог иметь…бесцветный оттенок, а в качестве ароматической добавки в этих газировках использовался ванилин .

Указания к рецептурам из советских сборников (официальный «Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные». М., 1983 ).

Я уже рассказывала, что в рецептурах, например, советских вафель и печенья могли быть неведомые потребителю ингредиенты (см. ). Давайте посмотрим рецептуры напитков.

Официальный «Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные». М., 1983. Срок введения 1 января 1984. Наименования красителей и допускаемый оттенок напитков выделены мною.

Напиток «Тархун».

Краситель тартразин до сих пор используется в пищевой промышленности разных стран как пищевая добавка Е 102, индигокармин известен как пищевая добавка Е 132.

Напиток «Тархуновый»

Основа подобных напитков — спиртовой настой тархуна. Глянем, как он готовился. Я покажу только фрагменты некоторых страниц, ибо полностью цитировать это бессмысленно и беспощадно:) Желающие могут сами найти и ознакомиться с соответствующими изданиями.

«Сборник технологических инструкций, правил, методических указаний и нормативных материалов по безалкогольной промышленности». Том 2, издание 5-е. М., 1991.

И т. д. и т. п. Лично я пока не горю желанием возиться со спиртовыми экстрактами, потому что меня и мою семью вполне устраивает вариант с домашним сиропом.

Кстати, о сиропах. Не так давно в ЖЖ я встретила сетования потребителей по поводу этикеток современных «лимонадов». В частности, выражалось недоумение, почему на этикетке некого современного напитка «Золотой ключик» не указано слово «сироп». Мол, указаны ароматизаторы, а не понятно, из чего готовят сироп.

В производстве безалкогольных напитков сахарный сироп готовится не так, как на домашней кухне. Готовится он по определённой технологии и является лишь полуфабрикатом. На его основе затем готовятся купажи напитков и товарные сиропы. В купаж (купажный сироп) кроме сахарного сиропа могут входить плодово-ягодные экстракты, соки, вина, лимонная кислота, колер, красители, ароматические эссенции и настои.

Ещё есть такое понятие как инвертный сироп. Все технологии приготовления, вплоть до оформления этикеток, прописаны в соответствующей документации.

Вот рецептура советского напитка, с которого, видимо, брали пример производители современного «Золотого ключика».

Фото из Интернета

Напиток «Буратино» .

Здесь есть слово «сироп»? Оно не встречается на этикетках ни советских напитков, ни современных. Как говорится, учите мат.часть:) Жаль, что не все кулинары хотят это делать, хотя подобная наука очень помогла бы им самим.

Кстати, хорошо о некоторых современных напитках типа «Тархун» рассказали в одном из выпусков «Контрольной закупки» (выпуск от 17.06.2014 г; видео см.).

И давайте я вам ещё покажу, из чего готовили вкуснючий советский напиток «Байкал» , от которого аж на зубах скрипело:)

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

У этого напитка была сложнейшая технология приготовления! Ароматическая часть «А», экстрактивная часть «Б» и т. д. Даже не буду пытаться её пересказывать. К слову сказать, по примерной технологии готовилось ещё несколько напитков, но с другими ингредиентами.

И ещё в коллекцию:»Дюшес», «Крем-сода» и собственно «Лимонад» — популярные и любимые всеми.

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

Этикетки для одного и того же напитка могли были разными у всех советских предприятий, а вот рецептуры имели одну и ту же основу.

В прошлом году я рассказывала, как приготовить лавандовый сироп (см. ).

В начале этого летнего сезона я рассказывала, как можно готовить дома сироп из цветков бузины чёрной (см. ). Мой сироп, разбавленный газированной водой, очень похож на тот самый «Буратино»: «Как лимонад в детстве», — отзывы домашних потребителей:)

Находим сырьё, прикладываем некоторое количество усилий и получаем прекрасный полуфабрикат для приготовления всевозможных десертов и летних освежающих напитков!

В этом году я наконец-то приготовила

ТАРХУНОВЫЙ СИРОП
Простой вариант без длительного настаивания

Мои пропорции : на 1 литр воды — небольшой пучок свежего тархуна (листья без стеблей), 300 г сахара, сок 1 лимона.

Приготовление: вскипятить воду с сахаром, затем добавить размятые свежие листья тархуна (эстрагона) и кипятить ещё минут 10. После этого добавить лимонный сок, ещё раз вскипятить. Снять с огня и отставить на пару часов. После этого прогреть и отфильтровать.

Такой тархуновый сироп имеет зеленовато-болотный оттенок, а его вкус и аромат, особенно при разведении газированной водой — «как у советского «Тархуна», сказали те же потребители:)

Приготовить ярко-зелёный домашний «Тархун» тоже можно, его уже готовили многие кулинары:) И я его готовила, но пока только в виде обычного напитка, без приготовления сиропа — со свежими листьями, с сушеными, с добавлением других трав. Об этом расскажу завтра.

Статья подготовлена для моего , но тархуновый сироп отнесу и Юле, на

Не знаю как у вас, а у меня, да и у всех моих друзей, любимым напитком в детстве был лимонад. Именно так в те времена мы называли всю сладкую газированную воду. Видов её было масса — с разными вкусами. Самые популярные виды лимонада из детства я и хочу вспомнить сегодня

И начну я именно с «Лимонада» — напитка, название которого стало именем нарицательным. И по праву. Ведь его история ведётся с древности

История лимонада, как прохладительного напитка начинается с 500-600 годов до н. э. Именно с тех пор известны лимонные шербеты. Правда тогда напитки были ещё не газированными.

А газированным лимонный напиток впервые стал благорадаря виночерпию короля Людовике I. Легенда гласит, что придворный виночерпий, преподнося монарху бокал с благородным вином, перепутал бочонки с вином и соком. Обнаружив по дороге к королевскому столу страшную ошибку, виночерпий добавил в сок минеральную воду и, мысленно прощаясь с белым светом, подал новый напиток королю Людовику I. Смелый эксперимент подарил тем самым королевскому столу напиток, внешне весьма напоминающий легкое игристое вино. Наполнение бокала этим чудесным тонким напитком сопровождалось завораживающим звуком, напоминающим шум морского прибоя или великолепного водопада. .. По всей вероятности, именно эти факты и вдохновили незадачливого виночерпия и на удивленный вопрос короля: «Что это?», он, не задумываясь, ответил: «Шорле, Ваше Величество». Напиток явно пришелся его величеству по вкусу, и с тех пор Шорле стали именовать «королевским лимонадом».

Во Франции в XVII веке лимонад все также готовили из воды и лимонного сока либо лимонной настойки, но уже добавляя сахар. Часто основой для лимонада служили минеральные воды, которые привозились с лечебных источников. Но позволить себе такой вариант лимонного напитка могли только представители аристократии. Практически одновременно с Францией лимонад появился и в Италии. В этой стране было куда больше лимонных деревьев, а лимонад любили разнообразить различными ингредиентами — настойками из трав и других фруктов.

Искусственно газировать напитки стали после того, как в 1767 году английскому ученому Джозефу Пристли впервые удалось растворить углекислый газ в воде. Он сконструировал сатуратор — аппарат, который позволял с помощью насоса насыщать воду углекислыми пузырьками. Так появилась первая в мире газированная вода.

В Россию же рецептуру первого лимонада привез Петр I из своих европейских вояжей. Известный дипломат петровской эпохи П.А.Толстой писал, что за границей «больше употребляют в питьях лимонадов…». В отличие от всех прочих заграничных курьезов (курения, бритья бород, кофе и ряда других новостей, не пользовавшихся, несмотря на все усилия императора, особой популярностью), лимонад сразу пришелся ко двору. Как повелел Петр «на ассамблеях лимонад пить», так и поступило русское дворянство, за ним и купечество, а следом и другие сословия, имевшие возможность приготавливать этот недешевый в то время напиток.

В начале XX века к лимонаду применили технологии газирования, бутилирования, что и стало началом его масштабного производства. В советское время в нашей стране лимонад приобрел статус национального напитка. Тогда же и были разработаны рецептуры готовых газированных лимонадов, приготовленных на натуральных фруктовых основах, травяных экстрактах и сахаре. Помимо приятного вкуса, классические отечественные напитки обладали прекрасными тонизирующими и восстанавливающими свойствами

Следующим напитком хочется вспомнить «Ситро». Это до сих пор наверное мой самый любимый напиток из сладких шипучек

Есть версия, что Ситро попало в Россию после войны 1812 года, и что название напитка происходит от слова «citron» — «лимон».
В СССР напиток стал популярным благодаря слуху, что «настоящий Ситро» подают только в закрытых спецбуфетах и в Большом театре. С появлением такого мифа неудивительно, что некоторые граждане ходили в Большой театр, чтобы выпить стаканчик Ситро
Технология производства ситро держалась в строгом секрете, и даже сегодня она осталась без существенных изменений. Для изготовления ситро потребуются такие ингредиенты как сахар, газированная вода, ванилин, лимонная кислота, сироп из фруктов или цитрусовых, различные пищевые добавки, красители, стабилизаторы и натуральные консерванты.

Если напиток приготовлен согласно всем правилам, то он может принести организму человека существенную пользу. Дело в том, что в ситро сохраняется уникальный витаминно-минеральный состав исходного сырья. Особую ценность, среди всего многообразия элементов, для нас представляют минералы (кальций, железо, фтор, магний), а также витамин С

Ещё одна сладкая шипучка из детства — «Крем-сода»

Изобрели крем-соду почти полтора века назад. Изобретение приписывают ученику врача Митрофану Лагидзе. А уже в Советском Союзе этот напиток получил свое распространение благодаря Сталину, который очень любил смаковать этой десертной водичкой.
«Крем-Сода» — один из первых шипучих напитков, которые стали приготавливать на основе содовой (газированной) воды, изобретенной в конце XVIII века, и взбитых белков яиц, отсюда и происходит слово «крем» в названии напитка. В отличие от лимонада, в котором первичным является лимонная основа, а газированная составляющая пришла со временем, и исторически не является обязательной, в «Крем-Соде» вкусовая составляющая и газированная вода — необходимые и обязательные компоненты

Упомянув Митрофана Лагидзе, просто необходимо вспомнить ещё один популярный в те года напиток — «Тархун».

Чтобы узнать историю создания оригинального напитка Тархун необходимо перенестись на пару столетий назад в Грузию. Здесь в 1889 году молодой аптекарь и изобретатель Митрофан Лагидзе впервые приготовил напиток на основе газированной воды и натуральной эссенции из растительного сырья. Основной акцент в сладкой газировке был сделан на траву эстрагон, довольно популярное растение с пряным ароматом. В простонародье эту травку именуют просто — тархун, именно он и дал название всемирно известному в последствие напитку.

Еще до Первой мировой войны оригинальный напиток Тархун принес предпринимателю Лагидзе много наград и премий международного значения. Однако в Советском Союзе напиток Тархун стал популярным только годы спустя — массовое производство вкуснейшей газировки началось лишь в 1981 году. Опытная партия напитка, разлитая в стеклянные бутылки объемом 0.33 л, была выставлена на продажу в Главном ботаническом саду АН СССР и с восторгом принята посетителями. Еще пару лет спустя, в 1983 году тайный рецепт напитка Тархун был передан всем предприятиям, занимающимся выпуском и реализацией безалкогольных напитков на территории союзных республик. С тех пор газировка стала доступна всем жителям СССР

Газированная вода «Буратино» — самый распространенный безалкогольный прохладительный напиток в СССР

Напиток «Буратино» никогда не являлся дефицитным товаром. Производился «Буратино» во всех советских республиках по единой технологии.
В производстве напитка не применялись искусственные красители и консерванты. Настоящий «Буратино» имел срок хранения не больше семи суток. На дне бутылки мог выпадать естественный осадок.
Газировка разливалась в стеклянные бутылки емкостью 0,5 литра. Закупоривалась бутылка жестяной крышкой. На полукруглой этикетке, клеящейся на верхнюю часть бутылки, изображался сказочный персонаж Буратино.
«Буратино» имел прозрачный золотистый цвет, приятный сладковато-терпкий вкус, характерные шипучие качества. Напиток стоил 10 копеек без учета цены стеклотары

В 1973 году, как конкурентный аналог Колы был создан напиток «Байкал»

Это был наверное самый популярный и достаточно дефицитный газированный напиток в конце 70-х — начале 80-х годов прошлого века
Массово он стал продаваться перед московской Олимпиадой-80. Напиток практически сразу завоевал бешеную популярность. Состав «Байкала» выгодно отличал напиток от западных аналогов: помимо традиционных воды, сахара, лимонной кислоты, в него добавляли экстракт зверобоя, солодкового корня и элеутерококка. А также эфирные масла: эвкалиптовое, лимонное, лавра и пихтовое

Это конечно далеко не все лимонады тех лет. Были ещё «Саяны»

«Дюшес»

«Колокольчик», «Крюшон», «Яблочный», «Грушовый», «Апельсиновый», «Пчелка» и множество других вкусов

А ещё у нас в городе продавали замечательные грузинские лимонады

«Араду», «Тбилиси», «Бахмаро», «Исинди» и ещё какие-то, не помню уже.

Говоря о лимонадах, нельзя не упомянуть ещё два напитка, очень популярные в те времена. Это конечно же «Пепси»

Но так как тогда это был не просто дефицит, а Дефицит с большой буквы — большой конкуренции эти напитки не делали. «Пепси» хоть изредка к нам завозили — до сих пор помню. Прозрачная бутылка 0,33 по 45 копеек. Разлеталась в момент. А вот «Фанту» первый раз я попробовал во время поездки в Москву. Она до Кисловодска почему-то недоходила

Ну и вспомниая газировку, нельзя не упомянуть автоматы с газированной водой. Они тогда стояли повсюду.

За 1 копейку можно было попить чистой воды с газом, а за 3 копейки с каким-нибудь сиропом (в основном каким-нибудь из цитрусовых). Любители послаще жертвовали две трёшки — и наливали с двойным сиропом

Будучи в Москве, я тогда удивился, что оказывается автоматы у них наливали не только воду с сиропом, но были и наливающие «Тархун» и «Байкал». Правда стоило это дороже — «Тархун» 10 копеек, а «Байкал» то ли 15, то ли 20. Не помню уже

Источники

Какие напитки повышают иммунитет | Энциклопедия Барьер

Чтобы наладить работу иммунной системы, не страдать от простуды и насморка с наступлением холодов, многие доктора рекомендуют употреблять напитки для повышения иммунитета. Для улучшения своих защитных сил человеческий организм вырабатывает особые молекулы – иммуноглобулины. Обычно он справляется с их выработкой самостоятельно, но иногда ему стоит помочь. В такой ситуации используются полезные и вкусные способы улучшения иммунитета – напитки из плодов или трав. С их помощью можно не только укрепить организм, но и избавиться от депрессий, поднять настроение, обеспечить полноценную работу всех органов и систем.

Чай из шиповника

Шиповник относится к многолетним растениям из семейства Розовые. Самой полезной его частью являются красные ягоды, которые отлично подходят для приготовления целебного чая. В них содержится много аскорбиновой кислоты, флавоноидов, дубильных веществ, которые в сочетании способствуют повышению иммунитета. Витамина С в ягодах в 50 раз больше, чем в лимоне, и в 10 раз больше, чем в черной смородине. Именно поэтому шиповник с древних времен использовался людьми для восстановления сил.

Для приготовления напитка потребуются столовая ложка ягод и стакан горячей воды. Шиповник заливают кипятком и подогревают на водяной бане около четверти часа. После этого напиток необходимо настоять не менее 30 минут, процедить и отжать гущу. Чай употребляют дважды в день после приема пищи в объеме 100 мл.

Чай из облепихи

Приготавливая напитки для иммунитета в домашних условиях, многие сторонники здорового питания отдают предпочтение облепиховому чаю, который способен восполнить суточную потребность организма в витаминах. Облепиха повышает защитные свойства, помогает при простуде и кашле, улучшает работу верхних дыхательных путей. При ее применении можно снижать давление и положительно воздействовать на сосуды и сердце. Чтобы приготовить напиток, потребуются:

• 100 г облепиховых ягод;
• 500 мл воды;
• 2 ст. л. корицы;
• мед по вкусу.

Растолките ягоды в кашицу, добавьте мед, корицу и залейте кипятком. Настаивать напиток необходимо около 5 минут.

Клюквенный морс

С пользой клюквенного морса знакомы многие. Клюква обладает уникальным составом, который позволяет не только повысить иммунитет, но и наладить обмен веществ, вывести шлаки, предупредить авитаминоз. Если регулярно употреблять напиток, это обеспечит полноценную работу нервной системы, предупредит старение и улучшит состояние кожи.

Одним из самых ценных ингредиентов в ягодах является витамин С. Его количество составляет около 15 мг на 100 г клюквы. Дополнительно в них присутствуют витамины группы В, микроэлементы, аминокислоты и флавоноиды, которые очень полезны для организма. Характерную кислинку клюкве придают яблочная, бензойная, лимонная кислоты, которые к тому же положительно влияют на защитные силы организма.

Приготовить морс не составит труда. Просто возьмите 0,5 кг клюквы, измельчите блендером и процедите через марлю. В жмых после измельчения необходимо добавить сахар, немного воды и поставить на плиту. Как только напиток закипит, следует снять его с огня и смешать с клюквенным соком.

Коктейль из рябины

Плоды рябины применяются в народной медицине как укрепляющее и мочегонное средство. Как показывают исследования, в ней содержится большое количество каротина, витамина С, сорбиновой, щавелевой, фолиевой кислот. Ее регулярное применение способствует выведению токсинов и укреплению организма, а правильно приготовленный коктейль из рябины является отличной профилактикой авитаминоза.

Для приготовления напитка, повышающего иммунитет, необходимо:

1. Ощипать ягоды с кисти и тщательно промыть.
2. Сложить в подходящую емкость (например, кастрюлю), добавить воды и поставить на огонь.
3. Как только вода закипит, следует слить ее и залить свежую. После повторного закипания в кастрюлю можно добавить сахар, кусочки яблока или имбиря.
4. В завершение полученный напиток перетирают при помощи блендера и пьют горячим или охлажденным.

Имбирный чай

Имбирь является сильным антиоксидантом, который способствует выведению токсинов и укреплению иммунитета. Имбирный чай отлично согревает в холодные дни и защищает организм от простуды. Пить его лучше утром или в дневное время, поскольку он хорошо бодрит и придает энергии на предстоящий день. Для приготовления чая используют корень имбиря, который необходимо натереть на терке и залить стаканом теплой воды. На одну порцию потребуются 1 ч. ложка сырья и 200 мл воды. Напиток настаивают около 40 минут и принимают вместе с медом и соком лимона.

Фильтрованная вода – залог качества напитков для иммунитета

Чтобы напиток для укрепления иммунитета был действительно полезным и повышал защитные свойства организма, важно уделять повышенное внимание качеству воды для его приготовления. В этих целях лучше всего подходит фильтрованная вода, очищенная от крупных включений, примесей хлора, органических соединений. При прохождении через фильтр она приобретает более приятный вкус, избавляется от запаха и вредных микроорганизмов, поэтому напиток становится более вкусным.
Для очищения воды от загрязнений мы рекомендуем использовать качественные и надежные фильтры БАРЬЕР. Вы можете выбирать из следующих систем фильтрации:

• Фильтры-кувшины содержат в себе кассеты, которые удаляют хлор и другие вредные соединения, улучшают вкус напитков, защищают от накипи. Благодаря их использованию можно обогатить жидкость магнием и цинком, которые способствуют улучшению иммунитета.
• Проточные фильтры «БАРЬЕР Актив» – созданы на базе австрийских технологий. С их помощью можно сделать жидкость полностью безопасной и пригодной для питья даже без кипячения.

Благодаря фильтрам БАРЬЕР ваши напитки, укрепляющие иммунитет, станут максимально полезными для здоровья и будут еще лучше работать на укрепление иммунной системы. Попробуйте и убедитесь в этом самостоятельно!

Напиток Байкал, 67,6 унций/ 1 литр для продажи | 2,99 $

Легендарный советский напиток Байкал изначально задумывался как отечественный аналог американской кока-колы. Распространенная легенда гласит, что перед Олимпийскими играми в Москве советским ученым было поручено обогнать западные державы и, в частности, США. В известном отношении это было делом общегосударственного значения!

Однако впервые Байкал поступил в продажу в 1976 году. Обладал темно-коричневым цветом, близким к зарубежному прототипу, и тонким ароматом натуральных трав. В целом это был безалкогольный напиток, отличающийся прекрасными тонизирующими и общеукрепляющими свойствами, обеспечиваемыми экстрактами и эссенциями элеутерококка, зверобоя, лавра и некоторых других растений. Он также содержит эфирные масла лимона и эвкалипта.

В настоящее время Байкал пользуется стабильной, непоколебимой популярностью. В России это один из самых продаваемых газированных напитков. Baikal эффективно утоляет жажду, освежает, бодрит и обладает прекрасными тонизирующими свойствами.

Рекомендуется для всех, за исключением больных сахарным диабетом, а также тех, кто вынужден ограничивать потребление жидкости.

Предлагаем попробовать настоящий советский вкус Байкал производства Черноголовки. Он изготовлен по традиционным рецептам и технологиям с использованием только натуральных ингредиентов.

Отзывы клиентов

Сортировать по

Самый полезный первый Самый новый первый

Написать обзор

1 отзыв

5 из 5 звезд

100% респондентов порекомендовали бы это другу

Распределение рейтингов

Дж. Р. Калдун

Напитки газировки Черноголовки все хороши — я пил их Байкал, Тархун, Буратино и Дюшес (Груша), и все мне понравились. Байкал, на мой вкус, как острая кола… Я хочу сказать, что это почти имбирная кока-кола, но это не совсем так. В любом случае, это вкусно, и я рекомендую вам получить некоторые!

Написать отзыв

5 рецептов полезных напитков

На прилавках современных магазинов десятки ярких коробочек с чаем на любой вкус.Однако эти чайные пакетики часто наполнены сомнительным содержимым, а вместо кусочков фруктов или ягод в них могут быть такие добавки, как ароматизаторы и красители. Если вы хотите получить настоящее удовольствие от чаепития и ощутить ощутимую пользу для здоровья, отправляйтесь за чаем не в супермаркет, а в горы и леса.

Рассмотрим основные травы Прибайкалья, из которых готовят целебные напитки:

Знаменитая Саган-дайля (также известная как «Рододендрон адамский» или «Белокрылка») обладает многими полезными свойствами. Это растение эффективно повышает иммунитет, очищает организм от шлаков и токсинов, улучшает обмен веществ. Саган-дайля значительно снижает утомляемость, стимулирует мозговую деятельность, восстанавливает силы и энергию. Если вы выполняете напряженную умственную или физическую работу, обязательно запаситесь листьями этого растения.

Кстати, Саган-дайля не случайно называют «травой, продлевающей жизнь». Растение благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, регулирует артериальное давление, замедляет процессы старения и даже используется для профилактики рака.

3-5 листьев саган-дайля заваривают в 200 миллилитрах горячей воды, зеленого или черного чая. Настаивайте отвар в течение 7-30 минут и пейте не чаще 2-х раз в день.

Помните, что Саган-дайля является сильнейшим энергостимулятором, поэтому не используйте его перед сном.

Бергения кожаная

Листья и корни растения используются для приготовления целебных отваров. Бергения обладает дезинфицирующими, противовоспалительными, заживляющими и мочегонными свойствами. Настойки с добавлением этой травы отлично помогают при простуде, гриппе, заболеваниях мочевого пузыря и желудочно-кишечного тракта. Экстракт бадана способствует укреплению сосудов и улучшению кровообращения. Кроме того, растение стимулирует сжигание жира и станет отличным помощником в борьбе за стройное тело.

Способ приготовления:

3 столовые ложки мелко нарезанной бадана залить стаканом горячей воды, поставить смесь на медленный огонь (слабый огонь).После того, как половина жидкости испарится, снять отвар с огня и остудить. Принимать по 30 капель настоя 2-3 раза в день.

Родиола розовая

Родиола розовая помогает справиться с повышенной утомляемостью, стрессами, проявлениями вегето-сосудистой дистонии. Экстракт этого растения стимулирует мышечную и умственную деятельность, улучшает остроту зрения и слух. Родиола розовая – настоящая лампа Алладина для тех, кому нужно сдать экзамены или сдать важный проект всего за пару дней.

Способ приготовления:

Вам понадобится 1 чайная ложка мелко нарезанного корня родиолы розовой на 200 мл воды. Настаивать отвар не менее 30 минут, пить по 1/3 стакана настоя перед едой 2-3 раза в день.

Салли цветущая

Слава о целебных свойствах этого растения широко распространена по всей России и даже за ее пределами. Blooming Sally богат антиоксидантами, витаминами и микроэлементами.Содержание витамина С в растении в 3 раза выше, чем в апельсинах. Поэтому Blooming Sally помогает быстро справиться с простудными заболеваниями, повысить иммунитет и тонизировать организм. Благодаря своим противовоспалительным и обволакивающим свойствам «Цветущая Салли» эффективна в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Цветущая Салли сделает ежедневный ритуал чаепития не только приятной традицией, но и эффективной лечебной процедурой.

Способ приготовления:

Достаточно добавить 2 чайные ложки сухих листьев и цветков Салли цветущей на 500 миллилитров воды. Настаивайте напиток 10-15 минут и подавайте к столу. Blooming Sally не выделяет никаких вредных веществ при многократном заваривании, поэтому вы завариваете его до 5 раз подряд.

Торментил

Это растение более известно как «курильский чай». Торментил оказывает кровоостанавливающее, противовоспалительное, противоаллергическое, успокаивающее и иммуностимулирующее действие на организм. И это далеко не полный список полезных свойств торментила. «Курильный чай» применяют при отравлениях, инфекциях желудочно-кишечного тракта, гинекологических заболеваниях, сахарном диабете.Регулярное употребление этого чая помогает восстановить работу нервной системы и надолго забыть о депрессии.

Способ приготовления:

Половину столовой ложки терментила залить 1 стаканом горячей воды, накрыть крышкой и настаивать 15 минут. Затем настой охладить, процедить и растворить в половине стакана чистой воды. Употреблять напиток рекомендуется небольшими порциями, не менее 2 раз в день во время еды.

На территории Прибайкалья произрастают и другие не менее полезные травы: чабрец, зверобой, тысячелистник, мята, мелисса, ромашка, шиповник и др.

Заваривать их в натуральном виде или готовить комбинированные чаи, комбинируя травы в зависимости от их свойств. Чтобы сделать напиток более вкусным и ароматным, добавьте в него листья или ягоды малины, смородины, липы. Карамельным гончим рекомендуется пить чай не с сахаром, а с медом – это не только вкусно, но и полезно. Наслаждайтесь чаем!

Русские безалкогольные напитки — купить онлайн с доставкой

В России до революции, а затем и в советское время безалкогольные напитки были популярны всегда, что неудивительно, ведь это продукт действительно массового потребления, любимый как дети, так и взрослые.Конечно, из-за погоды больше всего прохладительных напитков потреблялось и до сих пор потребляется летом, хотя многие пьют их и зимой, в уютном тепле своего дома. Для такого употребления годятся любые русские безалкогольные напитки, будь то КВАС или МОРС, а здесь мы расскажем вам о нашей подборке легендарных советских напитков, самый известный из которых, конечно же, «Тархун». Созданный до революции, он приобрел широкую популярность в 80-е годы, когда стал продуктом массового потребления.Второй по известности напиток советских времен — легендарный «Байкал», созданный как «ответ» на «капиталистические безалкогольные напитки» вроде кока-колы или пепси, хотя последняя была широко доступна в магазинах СССР. Тем не менее, правительство хотело, чтобы на рынке появилось что-то исключительно русское, и так родился «Байкал» с его поистине уникальным вкусом. Для детей был (и есть) безалкогольный напиток «Буратино», название которого взято из русской версии романа Карло Коллоди «Приключения Пиноккио». А тем, кто любит тоники, наверняка понравится «Саяны» — еще один истинно советский безалкогольный напиток, созданный в конце 50-х.Вы можете купить российские безалкогольные напитки в 2-литровых пластиковых бутылках, а можете купить легендарные советские «Байкал» и «Тархун» также в 0,33-литровых банках, но в любой упаковке содержимое всегда будет чрезвычайно освежающим и непохожим ни на что, что вы пробовали пить. до.

Но, конечно, у нас есть и безалкогольные напитки, пришедшие в Россию с Запада. Как и «Лимонад», который имеет русский оттенок, но по вкусу очень близок к западным аналогам. Или «Крушон», безалкогольный прохладительный напиток, который по вкусу старается быть похожим на «правильный» алкогольный крюшон.Результат, кстати, очень хороший и довольно освежающий, поэтому советуем купить российский безалкогольный напиток «Крушон», чтобы ощутить неповторимый вкус безалкогольного десертного напитка.

11 алкогольных напитков, которые стоит попробовать в России

Тост с друзьями | © Pixabay

Правило номер один в России: не зацикливайтесь на том, чтобы попробовать водку. Хотя хорошая водка должна быть в вашем списке, российская алкогольная сцена может предложить гораздо больше. Воспользуйтесь всеми преимуществами пребывания в Восточной Европе и попробуйте местные ликеры, а также спиртные напитки со всего региона, которые нелегко найти где-либо еще. И, конечно же, наслаждайтесь, но пейте с умом!

Не останавливайтесь на водке, а начните с нее, ведь это неотъемлемая часть русской культуры. Несмотря на то, что до сих пор ведутся споры о том, кто сделал это первым, русские или поляки, обе страны производят водку с самого начала своей истории. Исторически сложилось так, что правительство жестко контролировало производство и потребление водки, чтобы попытаться ограничить алкоголизм. В настоящее время водка продается в магазинах и барах, и большинство правил направлены на обеспечение чистоты.Чтобы получить аутентичный опыт, посетите рюмочную , где основное внимание уделяется порциям водки и легким закускам. Кроме того, сделайте все возможное, чтобы быть в стране, и пейте только настоящие российские бренды — и, возможно, возьмите несколько бутылок домой.

Бутылка водки Столичная | © Pixabay

Настойки — домашние ликеры, обычно водка, часто ароматизированная. В последнее время эта практика переживает своего рода возрождение. Когда в России впервые начали производить водку, она была далека от совершенства, и в конечном результате было много примесей, которые умело маскировались различными вкусами.Сейчас это не столько необходимость, сколько мода. Бары сами делают настойки и продают их на разлив. Обязательно попробуйте разные вкусы, такие как хрен, кедровый орех, малина, вишня и лимон.

Самогон из Киева | © ВладГус/Викисклад | © VladGus

Горилку часто считают украинским братом русской водки, хотя напитки, как правило, совсем другие; Русская водка обычно делается из ржи, а горилка часто из пшеницы.Традиционно горилку также не очищали и не перегоняли так сильно, как водку, а травы использовались для маскировки примесей. В России горилку можно купить в супермаркетах, а также, скорее всего, ее продают некоторые рестораны, специализирующиеся на русской и украинской кухне.

Медовуха похожа на медовуху, которая была популярна во многих средневековых культурах, в том числе и на Руси. Медовуха была сделана из меда и воды и оставлена ​​для брожения в больших деревянных бочках где-то от 15 до 50 лет. Со временем его заменили пивом и вином, которые лучше подходили для массового производства, а к началу 17 века о нем почти забыли.В последнее время медовуха вновь обрела популярность, а центрами медоварения стали некоторые города, в том числе Суздаль, Великий Новгород и Коломна. Есть также несколько промышленных версий медовухи, которые продаются в магазинах по всей России.

Россия уже много лет имеет большой рынок пива. Есть несколько крупных производителей, среди них «Балтика», «Тинькофф» и «Старый Мельник». Тем не менее, крафтовые пивоварни быстро набирают популярность, в том числе в Санкт-Петербурге и Москве, где крафтовое пиво действительно завоевало популярность.Есть ряд пивоварен, которые работают на местном уровне и конкурируют за производство уникальных напитков, вдохновленных русскими традициями. Загляните на дегустацию русского крафтового пива на ближайшую пивоварню.

Как видно из названия, советское шампанское изначально производилось в Советском Союзе. Когда в это время была введена система массового производства, игристое вино стало более доступным и недорогим, и оно стало нравится большему количеству людей. Хотя, конечно, Советского Союза больше нет, несколько компаний до сих пор производят советское шампанское, и сегодня покупатели могут найти разные сорта.

Бокалы для шампанского | © Pexels/Pixabay | © Pexels / Pixabay

Винодельня «Массандра» на юге Крыма, недалеко от Ялты, производит вино уже более века, что делает ее старейшей винодельней страны. Название также стало синонимом портвейна, производимого в регионе. Этот портвейн слаще, чем многие могут ожидать, так как содержит не менее 20 процентов сахара. Вино ферментируется в течение трех лет, что позволяет ему впитать все ароматы. Многие пьют его прямо или иногда подают со льдом.«Массандру» можно купить в некоторых барах, но она есть и в большинстве алкогольных магазинов.

Коньяк Арарат легко найти в большинстве постсоветских стран, включая, конечно же, Россию. Этот армянский коньяк производится в столице Ереване с конца 19 века. Для его изготовления используется особый виноград, выращенный в Араратской области, и армянская родниковая вода. Коньяк Арарат выдерживается от трех до 30 лет. В России коньяк продается как коньяк, поэтому не расстраивайтесь, если увидите в меню бара «коньяк Арарат» — он все равно правильный.Его также легко найти в крупных супермаркетах или специализированных магазинах алкоголя, если вы хотите принести бутылку домой.

Российские винодельческие регионы расположены в основном на юге страны. С тех пор, как в 2014 году были введены экономические санкции в отношении импорта, все больше ресторанов перешли на использование и предоставление местных продуктов, в том числе увеличили количество российских вин в своих списках напитков. Качество российских вин со временем значительно улучшилось, и, естественно, они стали дешевле.

Еще одно угощение из соседней страны, любители вина обязательно должны попробовать грузинские вина, находясь в России.Хотя они менее известны во всем мире, Грузия производит вино уже 8000 лет, и в настоящее время они выращивают около 40 сортов винограда для коммерческого виноделия. Лучшее место, где можно найти грузинское вино в России, — это грузинский ресторан, но на местных винных рынках также есть хороший выбор.

Бокал красного вина | © congerdesign / Pixabay

Квас сложно назвать алкогольным напитком, так как он содержит всего около 1 процента алкоголя. Тем не менее, это важно упомянуть, потому что, к сожалению, об этом часто забывают.Квас делается путем брожения зерна — на самом деле он сделан из хлеба. Он был популярен среди крестьян, обрабатывавших землю, которые брали ее в поле, чтобы избежать обезвоживания. Со временем квас становился все менее популярным, но настоящее возрождение он пережил в советское время. Квас сейчас продается в большинстве супермаркетов и часто считается более здоровой альтернативой газированным напиткам и сладким сокам.

Вдоль величественного озера Байкал в России поиски туристических денег стерегут нетронутый пейзаж

ОЗЕРО БАЙКАЛ, Россия — Вдоль берегов озера, которое считается более глубоким и старым, чем любое другое, есть место, которое некоторые местные жители считают священным.Именно здесь, в поселке Ольхон на озере Байкал, в деревья помещали кремированные останки шаманов, говорят многие горожане .

Четыре года назад русская семья переехала в деревню и купила участок земли в «шаманском лесу», который теперь считается частью национального парка. Яркий розовый дом, который они построили, стал олицетворением растущих разногласий по поводу озера Байкал — примерно в 4 700 милях к востоку от Москвы — по мере того, как оно становится все более популярным местом для туристов из Восточной Азии, а в связи с пандемией, ограничивающей международные поездки, и россиян.

Для некоторых земля вообще не должна была продаваться. Розовый дом олицетворяет стремительное развитие, посягающее на драгоценную экосистему, где обитает более 2500 видов и подвидов животных, половина из которых существует только здесь. Для других возмущение по поводу розового дома рассматривается как отсталое мышление. Они указывают на экологические ограничения, которые, по словам многих местных жителей, сдерживают потенциал туризма в регионе, который стал зависимым от отрасли.

«Это стало как бы символом», — сказала экскурсовод Юлия Федеева.«Все здесь знают о розовом доме».

Розовый дом, построенный в спорном месте, шаманской роще на острове Ольхон в России. (Елена Аносова для The Washington Post)

Юлия Фадеева, байкальский гид и экоактивистка, стоит на фоне льда, окрашенного цветным дымом. Группа активистов следила за тем, чтобы такой ядовитый дым больше не использовался в гротах и ​​не пачкал природные объекты. (Елена Аносова для The Washington Post)

СЛЕВА: Розовый дом, построенный в спорном месте, в шаманской роще на острове Ольхон в России.(Елена Аносова для The Washington Post) СПРАВА: Юлия Фадеева, гид по Байкалу и экоактивистка, стоит на фоне льда, окрашенного цветным дымом. Группа активистов следила за тем, чтобы такой ядовитый дым больше не использовался в гротах и ​​не пачкал природные объекты. (Елена Аносова для The Washington Post)

Российское правительство уже предприняло шаги по освоению других экологически чувствительных районов Сибири и Арктики, чтобы получить доступ к энергетическим ресурсам и защитить потенциальные судоходные коридоры, поскольку изменение климата открывает новые маршруты.Байкал, однако, является особенно деликатной битвой для Кремля.

Озеро является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО с 1996 года, и для многих россиян его нетронутое величие является частью национального самосознания.

Москва В этом году существенно ослабили законодательство, защищающее Байкал и входящее в условия ЮНЕСКО. Разрешенные виды деятельности включают ограниченную вырубку леса, строительство крупных предприятий пищевой промышленности и сжигание отходов.

Больше всего активистов и ученых беспокоит то, что «розовых домов» станет больше — захват земель, который приведет к строительству жилых и туристических объектов на ранее нетронутых территориях.

«Он разрушает наиболее уязвимый прибрежный ландшафт», — сказал Евгений Симонов, координатор международной коалиции «Реки без границ».

Тем временем Россия объявила 2021 год «Годом Байкала», приглашая посетить еще больше людей.

Родина нерпы

Озеро Байкал, врезающееся в сибирский таежный лес к северу от монгольской границы, имеет глубину в милю в некоторых местах и ​​считается, что ему 25 миллионов лет. Он содержит 20 процентов мировых запасов пресной воды и является домом для байкальского тюленя, или нерпы, единственного вида пресноводных тюленей.

Во время зимних морозов лед удивительно прозрачен и достаточно прочен, чтобы по нему могли проехать автомобили. По словам метеорологов, 1 февраля температура упала до минус 38 градусов по Цельсию (минус 32,8 по Фаренгейту).

Для тех, кто живет рядом с озером, оно имеет ауру мистицизма, связанную с сильной верой в шаманизм, духовную практику, связывающую энергетические силы и природу. Многие загадывают желания, стоя рядом с ним. Некоторые относятся к нему, как если бы это был человек или даже близкий друг.Но его воды уже недостаточно чистые, чтобы их можно было пить после многих лет сброса сточных вод.

Новый список разрешенных, но регулируемых видов деятельности полон потенциальных исключений, говорят активисты. Например, рубка разрешена только для «санитарной» сплошной вырубки деревьев, пораженных вредителями. Михаил Крейндлин, юрист Гринпис и эксперт по охраняемым территориям, сказал, что эта мера может привести к более масштабным заготовкам древесины по правилам, которые трудно обеспечить. Сплошные рубки рискуют усугубить лесные пожары, опустошавшие Сибирь в последние годы.

Во время пятичасовой поездки из г. Иркутска на территорию острова Ольхон часто встречались встречные грузовики с бревнами.

Экологи забили тревогу, что законодательство, регулирующее минимальный и максимальный уровни воды в озере, контролируемые плотиной, может быть аналогичным образом обойдено. Это было постоянным предметом разногласий между руководителями предприятий и активистами. Целые отрасли промышленности в этом районе, особенно компании, получающие прибыль от гидроэлектроэнергии, зависят от манипулирования уровнями.

Но повышение уровня воды представляет опасность для уникальных видов байкальских рыб, некоторые из которых живут или имеют свои питомники на более теплых, мелких глубинах.

Трещина во льду Байкала с открытой водой. Автомобили и люди уходят под лед каждый год. (Елена Аносова для The Washington Post)

«Вы фактически убиваете все, что растет в этих питомниках, притоком холодной воды», — сказал Симонов из «Рек без границ».

Популяция омуля, байкальской белой рыбы, была одним из видов, пострадавших от манипуляций с уровнем воды.Запасы омуля сократились настолько сильно, что в 2017 году был запрещен любой коммерческий лов. Директор Центра всемирного наследия ЮНЕСКО Мехтильд Рёсслер заявила в своем заявлении, что агентство ООН не получало необходимых экологических оценок от правительства России.

«Мы действительно очень обеспокоены сообщениями об ослаблении этого статуса защиты и связались с властями Российской Федерации по этому поводу, но пока не получили никакой дополнительной информации», — сказал Рёсслер.

Губернатор Иркутской области Игорь Кобзев заявил The Washington Post, что «не подпишет ни одного документа, если будут возражения со стороны экологических организаций».

«Мы будем искать компромиссы и будем открыто обсуждать все вопросы», — сказал Кобзев.

Но местные ученые заявили, что их возражения пока игнорируются.

«В течение нескольких месяцев мы боролись за то, чтобы на каждой встрече и каждом круглом столе было хотя бы какое-то объяснение, — говорит Марина Риханова, эколог из Иркутска, лауреат экологической премии Голдмана, считающейся «Зеленым Нобелем».

«Мы можем только заключить, — добавила она, — что все эти [природоохранные правила] изменения необходимы для каких-то частных или финансовых интересов».

Плата за туризм

место, где река Ангара встречается с Байкалом. Раньше к ее порогу приходил олень. Сейчас набережная представляет собой ряд гостиниц и ресторанов для размещения растущего числа туристов. в другое место вдоль озера — в отдаленный поселок Хужир на острове Ольхон с населением около 1500 человек. В то время электричество было в новинку.

— Потом сюда пришел и туризм, — сказала Сибирякова. «Теперь мои друзья смеются надо мной и спрашивают, куда я пойду дальше».

Остров Ольхон стал излюбленным местом отдыхающих на Байкале. Летом до него можно добраться на пароме. Зимой десятки фургонов, называемых буханками, перевозят до восьми пассажиров по импровизированной ледяной дороге на озере. Некоторые автомобили буксируют по льду надувные лодки-бананы.

Незаконная баня на острове Ольхон.(Елена Аносова для The Washington Post)

Ледяные скульптуры у острова Ольхон. (Елена Аносова для The Washington Post)

Типичный байкальский транспорт, или «буханка», для туристов на острове Ольхон. (Елена Аносова для The Washington Post)

ВЕРХ: Незаконная баня на острове Ольхон. (Елена Аносова для The Washington Post) ВНИЗУ СЛЕВА: Ледяные скульптуры у острова Ольхон. (Елена Аносова для The Washington Post) ВНИЗУ СПРАВА: Типичный байкальский транспорт, или «буханка», для туристов на острове Ольхон. (Елена Аносова для The Washington Post)

Окурки и фантики валяются на льду. Депрессии созданы для «французского поцелуя» — высосать рюмку спирта из дерна, а затем гоняться за ним ягодами.

Некоторые туристы обматывают деревья разноцветными лентами, копируя шаманскую молитвенную практику. Позже активисты отрезали их, потому что ленты утяжеляют деревья и ломают ветки.

Федеева, местный гид, говорит, что клиенты часто хотят зажечь разноцветные дымовые факелы возле входов в ледяные пещеры, чтобы создать уникальную фотографию в Instagram.(Она отказывается, полагая, что это вредно для пещер.)

Любой, кто входит в эти пещеры или закрытые гроты, также должен помнить, куда они ступают — они популярны для посещения туалета.

«Бабушка говорила мне, что если ты зол или в плохом настроении, то даже не смотри на Байкал, чтобы не испортить его своими плохими мыслями», — сказала Сибирякова. «Теперь люди писают на него».

Гала Сибирякова с мужем Федором и дочерью Раданой. (Елена Аносова для The Washington Post)

Три года она работала в местной службе национальных парков.По ее словам, одной из самых неприятных частей работы была неэффективность существующих правил. Штраф за размещение переносной сауны у берега, представляющей явную опасность для озера, составляет 3000 рублей или около 40 долларов, но сауны с радостью примут эти штрафы, когда будут брать 2000 рублей (27 долларов) за один час.

Туристы также разводят костры вдоль озера, сказала Сибирякова, что представляет угрозу для многих животных и растений. Недавно она уволилась с работы в парковой службе, потому что не согласилась с некоторыми из своих коллег, которые, по ее словам, рассматривают вопрос об одобрении «глэмпинга» — роскошного кемпинга — на Сарайском пляже, пляже рядом с шаманским лесом.

«Люди должны знать, что в некоторые места вход запрещен», — сказала она. «Некоторые области должны быть защищены. Но люди не хотят, чтобы им говорили, что они чего-то не могут».

Быстрое развитие

Наталья Бенчарова выросла в Москве. В 1995 году она посетила Байкал и влюбилась в него с первого взгляда. В конце концов она оставила хорошо оплачиваемую работу и переехала в Хужир, где они с мужем Никитой уже более 20 лет содержат старейший гостевой дом в селе.

Их первые дни там были трудными, так как денег было мало.Но потом стали приезжать туристы, и жители Хужира поняли, что аренда нескольких свободных комнат может стать прибыльным бизнесом.

«Стало ясно, что селу нужны новые источники дохода, и ответом стал туризм», — сказала Бенчарова. «Когда у нас появилось электричество, последовал огромный туристический бум».

Интерьер дома Бенчаровых в Иркутске. (Елена Аносова для The Washington Post) Интерьер дома Бенчарова в Иркутске. (Елена Аносова для The Washington Post)

В Хужире теперь есть вышки сотовой связи, школы и художественные программы, даже более совершенные, чем в Иркутске, сибирском городе с населением около 600 000 человек.Тем не менее, жители Хужира по-прежнему вовлечены в конфликт между теми, кто говорит, что этот район страдает от «чрезмерного туризма», и теми, кто зависит от постоянного потока посетителей, чтобы обеспечить еду на столе.

«Я не думаю, что существует такая вещь, как чрезмерный туризм», — сказал Семен Мэр, владелец местной турфирмы. «У меня есть мечта, что однажды у нас будет канатная дорога на острове Ольхон».

Хотя причудливые гостевые дома остались в Хужире, появилось несколько многоуровневых отелей, некоторые из которых принадлежат китайским инвесторам.Один отель был построен прямо на берегу, и сейчас он выглядит пустым бельмом на глазу, поскольку считается незаконным из-за нарушения экологических норм. Другой соседний, высококлассный «Порт Ольхон», областные власти приказали снести, но он продолжает сдавать комнаты тем, кто знает, куда звонить.

«Мы все ждем»

На берегу напротив Хужира — через Малое море, или «малое море» по-английски — недавно построили дорогу, ведущую вдоль береговой линии, что встревожило местных активистов, которые опасаются, что она сигнализирует о следующем месте для развития.

«Нам всегда говорят, что должен быть какой-то баланс между охраной озера и развитием, — сказал Виталий Рябцев, местный активист-эколог. «Но где баланс? У нас огромный дисбаланс, когда развитие командует всем и побеждает любые конфликты интересов».

Бенчарова регулярно посещала общественные собрания, где обсуждение этого вопроса переходило в крики. Она не согласна с Рябцевым по большинству направлений, настаивая на том, что ее средства к существованию превыше всего.Однако она согласилась с тем, что развитие Хужира сейчас зашло слишком далеко.

Строительство новой скоростной автомобильной дороги вдоль побережья озера Байкал, район Малое Море. (Елена Аносова для The Washington Post)

«Когда у тебя сегодня 10 рублей, а завтра 20 рублей, потом 500 рублей, а потом вдруг 100 000 рублей, человек теряет чувство границы, — говорит Бенчарова. «И, очевидно, это стало очень плохо, бесконечная стройка. Проходит полгода, и вот еще одна гостиница.

Печально известный розовый дом остается частью борьбы за будущее озера Байкал.

В 2019 году хозяин розового дома умер от сердечного приступа. Его жена сообщила местным новостным агентствам, что пара подвергалась постоянным преследованиям за строительство своего дома. Она продолжает жить там, пока в суде решаются вопросы о будущем строения и о том, придется ли его сносить.

«Если она выиграет, то и другие участки здесь будут застроены», — сказала Федеева, местный гид. «Мы все ждем, что будет дальше».

Ледяные гроты на острове Харанцы.(Елена Аносова для The Washington Post)

священных озер Сибири | Новости Си-би-си

Сибирское озеро Байкал очень холодное, дикое и уникально красивое.

Практически не содержащий осадка и примесей, его лед имеет прозрачность листа стекла.

Первый шаг, который вы делаете на замерзшей поверхности, борется с ощущением, что вы можете врезаться в одну из самых холодных вод в мире внизу.

На самом деле лед обманчиво толстый — более метра — и достаточно крепкий, чтобы выдержать грузовик с цементом.

«Когда они приходят сюда, люди удивляются и говорят: «Почему мы не пришли сюда раньше?» — сказал Игорь Поботкин, один из многих гидов, путешествующих по озеру.

Внедренные белые пузырьки газа метана придают льду артистизм.

Пузырьки метана, встроенные в лед Байкала, создают гипнотический эффект. (Дмитрий Козлов/CBC) Пузырьки метана, встроенные в лед Байкала, создают гипнотический эффект.(Дмитрий Козлов/CBC)

На береговой линии четкие геометрические фигуры образуют красивые призмы, когда сквозь них светит солнце. Вокруг нас туристы удивляются, как они ходят по нему. Некоторые зашнуровывают коньки. Многие позируют для селфи в Instagram, чтобы произвести впечатление на друзей дома.

«У нас самая большая ледовая арена в мире, самый чистый лед, самый большой запас чистой воды, и все это привлекает людей», — сказал Поботкин CBC News.

«Сейчас настоящий бум.

ЧАСЫ | Дрон снимает потрясающие виды на Байкал:

Некогда крайне бедное и заброшенное озеро Байкал вдруг стало одним из самых популярных мест в России.

Но некоторые здесь считают, что популярность досталась слишком высокой ценой за экологию этого района. Более того, попытка найти правильный баланс вызвала ожесточенную борьбу с государственными чиновниками, пытающимися управлять ростом.

Мы находимся в 5000 км к востоку от столицы, Москвы, на западном берегу Байкала.

Протянувшееся на 640 километров, озеро в форме полумесяца примерно в два раза длиннее озера Онтарио, хотя его ширина составляет примерно треть.

Необъятность Байкала лучше всего оценивается не площадью, которую он покрывает, а его огромной глубиной.

Дно озера в нескольких местах опускается ниже любого другого пресноводного водоема — более чем на 1600 метров — в четыре раза больше самой глубокой части Верхнего озера.

Суда на воздушной подушке пересекают льды Байкала. (Дмитрий Козлов/CBC) Суда на воздушной подушке пересекают льды Байкала. (Дмитрий Козлов/CBC)

Байкал также является старейшим озером в мире — образовалось 25 миллионов лет назад.

Это делает его древним по сравнению с Великими озерами, которые наполнились всего 15 000 лет назад или около того после последнего ледникового периода.

Если и есть символ туристического бума, охватившего Байкал, то это хивус , (произносится хи-вус) или судно на воздушной подушке по-русски.

Всего несколько лет назад на озере почти не было хивуса.

Теперь они стали популярным способом передвижения, десятки автомобилей припаркованы на льду недалеко от туристического поселка Листвянка, главных ворот Байкала.

Всего за несколько часов они могут доставить туристов мимо захватывающих пейзажей на сотни километров береговой линии.

— Их не хватает, — сказал Поботкин. «Нам нужно больше инвестиций в эту область для транспорта — это действительно востребовано».

Байкальский лед метровой толщины может показаться тонким, как лист стекла. (Дмитрий Козлов/CBC) Байкальский лед метровой толщины может показаться тонким, как лист стекла.(Дмитрий Козлов/CBC)

Иркутское агентство по туризму сообщает, что в 2019 году, предшествующем пандемии, озеро Байкал посетило 1,8 миллиона человек, а деятельность, связанная с туризмом, влила в экономику региона более 116 миллионов канадских долларов.

Число иностранных посетителей, особенно из Китая, неуклонно растет, увеличившись примерно на 40 процентов за год до пандемии.

Все началось с летних посещений, когда люди приезжали в походы, посещали горячие источники и наслаждались пляжами озера.

Однако в последнее время резко вырос зимний «ледяной» туризм, удвоившийся в годовом исчислении, по данным туристического агентства.

В связи с закрытием большинства международных границ в 2021 году иностранные гости в этом сезоне были заменены состоятельными россиянами, променявшими зимние каникулы на склонах Альп на поездку на Байкал.

Елена Иванова и ее партнер Анатолий Тереха в этом году впервые посетили Байкал.(Коринн Семинофф/CBC) Елена Иванова и ее партнер Анатолий Тереха в этом году впервые посетили Байкал. (Коринн Семинофф/CBC)

«Я думаю, что это лучший праздник в жизни», — сказала 34-летняя Елена Иванова, пришедшая в модном лыжном костюме с меховым капюшоном. Она и ее партнер впервые посетили Байкал.

«Я очень благодарен за эту часть COVID-19, потому что у нас есть возможность путешествовать и увидеть нашу большую невероятную страну.

Наплыв посетителей изменил традиционную сырьевую экономику Байкала и обогатил многих, кто живет на его берегах.

Всего за одно десятилетие обнищавшие бывшие рыбацкие деревни наполнились новым богатством и целеустремленностью.

Многие молодые люди, выросшие в этом районе, теперь предпочитают остаться, пытаясь зарабатывать на жизнь в своих родных общинах, а не уезжая куда-то еще.

Потрясающие ледяные образования вдоль берегов Байкала.(Дмитрий Козлов/CBC) Потрясающие ледяные образования вдоль берегов Байкала. (Дмитрий Козлов/CBC)

Но прибытие такого количества туристов также поставило под вопрос способность Байкала справиться с ситуацией.

Загрязнение, особенно человеческими отходами, из-за отсутствия канализационной инфраструктуры стало серьезной проблемой.

Первоклассная прибрежная земля, которая когда-то считалась запретной для застройки, внезапно обзавелась отелями и коттеджами.

Местные растения и дикая природа находятся под угрозой, заявляют экологи.

И есть новые, ожесточенные разногласия и недоверие к тому, чье видение будущего развития и туризма этого чуда природы в конечном итоге победит.

Очистка Байкала – семнадцать моментов советской истории

Тексты     Изображения     Видео     Музыка

 

Тематическое эссе: Джеймс фон Гельдерн

Озеро Байкал, самый большой и самый чистый пресноводный водоем в мире, к 1980 году стояло грязным и разбитым среди опустошенных просторов Сибири.История о том, как его захватывающая дух красота могла быть испорчена, уходит корнями в суть многих десятилетий советского пренебрежения к окружающей среде. Богатство полезных ископаемых Сибири привлекло в конце 1920-х годов заговорщиков первой пятилетки, которые проложили через ее просторы большие города и железнодорожные пути. Во время войны здесь размещались фабрики, эвакуированные в безопасное место из западных городов. Разведка нефти и полезных ископаемых, крупномасштабная лесозаготовка, военное и тюремное население — все это подвергает сибирскую окружающую среду стрессу. Предположение, что столь обширное пространство может поглощать неограниченное количество загрязнений, в конце концов оказалось ложным.Сам Байкал, его берега, размытые лесозаготовками и ростом населения, загрязненные отходами строительства Байкало-Амурской магистрали, обрели свои прозрачные воды, мутнеющие от отходов, выкачиваемых Байкальским ЦБК, стоявшим на его берегах. Построенный в конце 1950-х годов и с самого начала вызывавший споры, завод был объектом протестов и журналистских кампаний на протяжении 1970-х и 1980-х годов

Озеро Байкал, или «священное море», расположено в Иркутской области на юго-востоке Сибири и в Бурятской Автономной Республике.Озеро шириной 80 километров и длиной 636 километров, средней глубиной 630 метров содержит двадцать процентов мировых запасов пресной воды, столько же, сколько Великие озера вместе взятые. Воды исключительно чистые, прозрачные на глубине до семидесяти метров, и хотя озеро замерзает каждый январь, оно является домом для 1200 различных видов животных и 1000 видов растений, восемьдесят процентов из которых являются эндемиками. К ним относятся уникальные виды пресноводных тюленей, называемые нерпой. Озеро уже считалось священным, когда русские колонизировали регион в 1600-х годах, и новые жители продолжили традицию.

Экологические проблемы, такие как озеро Байкал, позволили советским гражданам мобилизовать свои гражданские интересы так, как ни один другой вопрос. Хотя советские ученые были одними из самых прогрессивных защитников природы в мире в 1920-е годы, агрессивный сталинский план индустриализации полностью их маргинализировал. На протяжении десятилетий окружающая среда подвергалась нападениям во имя промышленного роста. Российских экологов игнорировали; коллеги в республиках были жестоко репрессированы как националисты. Государственные органы не считали окружающую среду политическим вопросом, что позволяло гражданам с некоторой свободой выступать против решений государства.

No related posts.