Как делать соус сальса по-мексикански и не только

Мексиканский соус сальса — это острый томатный соус широко распространенный по всей Мексике. По-испански salsa — «соус», поэтому не принято говорить соус сальса, получается, как соус соус. В этой статье мы будем употреблять это словосочетание для вашего удобства. Существует множество вариантов сальсы, по регионам Мексики. Например: salsa roja (сальса роха) — красный соус, salsa verde (сальса верде) — зеленый соус, pico de gallo (пико-де-гальо) — клюв петуха. Многие спрашивают-соус сальса острый или нет? В основном да, но может быть и сладкая сальса, например тайская из фруктов.

Сальса роха или красная сальса

Томатный соус сальса — это классическая заправка для бурито-мексиканская шаурма. Но и часто используется, как соус для кесадильи. Да и просто, как дип-соус в который макают начос. И так, давайте приготовим соус сальса по классическому рецепту в домашних условиях.

Красный соус сальса-состав классический:

• Помидоры — 4 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Лайм — 0,5 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Чеснок — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль по вкусу

Как сделать соус сальса в домашних условиях:

1. Помидоры, лук и перцы рубим на мелкие кубики (не хотите слишком остро, уберите семена из перца чили).
2. Чеснок и кинзу, также измельчаем ножом.
3. Смешиваем все ингредиенты и доводим по соли, затем выжимаем лайм и льем масло, даем настояться минут 30.
4. Мексиканский классический рецепт соуса сальса готов!

Есть еще один простой и довольно быстрый способ приготовить красный соус сальса. Запеките все овощи на углях, снимите с них кожицу и пробейте блендером. Как видите рецепт соуса сальса в домашних условиях сделать не трудно. А вкусовых ощущений будет уйма. Обязательно попробуйте его с шашлыком или просто с отварной куриной грудкой.

Если убрать томаты, перец чили и лук, а добавить грушу и корень имбиря, то получится изумительный соус-грушевая сальса. Рецепт в остальном такой же, разве что соль добавлять не обязательно.

Соус сальса верде, классический рецепт в домашних условиях

Так, как верде означает-зеленый, то и вариантов зеленого соуса множество. В мексиканском варианте используют   , что-то похожее на зеленые помидоры. Испанский соус сальса подразумевает наличие петрушки и чеснока. Мы хотим вам дать рецепт пикантного больше итальянского сальса верде из зелени петрушки и анчоусов.

Соус сальса ингредиенты:

• Петрушка — 1 пучок
• Батон — 1 кусочек без корочки
• Каперсы 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик 
• Анчоусы (филе) — 4 шт. 
• Белый винный уксус — 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 50-100 мл.
• Соль по вкусу.

Как приготовить сальсу в домашних условиях:

1. Для начала обрываем листики петрушки и погружаем их в блендер вместе с батоном.
2. Затем наливаем масло с уксусом и добавляем каперсы с анчоусами.
3. Чеснок немного режем и добавляем в стакан блендера.
4. Пробиваем и пробуем на соль, если нужно подсаливаем.
5. Соус зеленая сальса готов!

Для начала расскажем для чего нужен батон, он придаст густоту соусу, именно по этому не лейте сразу много масла. Вы всегда сможете сделать соус сальса более жидким потом. Если хотите сделать верде более зеленым то пробланшируйте петрушку, поварив ее пару минут в кипятке. Но потом сразу опустите ее в холодную воду.

Что такое соус сальса зеленая? Кроме того, что это отличная намазка на кусочек хлеба, это еще и отличная салатная заправка. Ведь в ней есть уже все ,что нужно.

Соус пико-де-гальо рецепт

Этот соус такой же острый, как клюв петуха. Делается этот сальса соус по рецепту из томатов, как и сальса роха. Ведь это база ко многим соусам в испаноязычных странах, они там хорошо растут и очень вкусные.

Нам понадобится:

• Помидоры — 5 шт.
• Лук репчатый красный — 1 шт.
• Перец чили — 1 стручок
• Перец халапеньо — 1 стручок (если уже нарезанный, то 1 ст. л.)
• Сок лайма — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л. без горки
• Соль — по вкусу

Как готовить соус сальса пико-де-гальо:

1. Начнем с того, что мелко нарубим лук и польем его соком лайма, а также присолим и добавим сахар.
2. Пока маринуется лук, очистим помидоры от кожицы с помощью кипятка, затем нарубим их мелким кубиком.
3. Так, как этот соус должен быть острым, то чили рубим вместе с семенами, халапеньо и чеснок также измельчаем.
4.  Смешиваем все и заправляем маслом, готово!

Конечно же лайм можно заменить на лимон, а оливковое масло на растительное. Как видите острый соус сальса рецепт не хитрый, самое затратное по времени это снять кожицу с помидор. Такой соус сальса вкус имеет острый, но именно масло, как жир, не дает ему сразу ударить остротой по рецепторам. А наоборот, раскрывает вкус и остроту со временем, в этом и есть фишка соуса пико-де-гальо.

Сладкая сальса с манго и ананасом

Это вариант тайской сальсы, который очень хорош к мясным блюдам. А если нарезать ингредиенты покрупнее и добавить отварную куриную грудку, то это отличный салат. Это своего рода, диетическая сальса, ведь ананас способствует похудению.

Из чего состоит соус сальса:

• Ананас — 1/2 шт.
• Манго — 1/3 шт.
• Небольшой свежий огурец — 1/2 шт.
• Лук красный — 1/4 шт.
• Сок лайма — 1 ч. л.
• Зеленый базилик — 5 листиков без стебля
• Сахар — 1 ч. л. (желательно тростниковый)
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.

Как делается ананасовая сальса:

1. Нашинкуем мелко лук и замаринуем его в лаймовом соке.
2. Манго, ананас и огурец чистим от кожицы и рубим мелким кубиком.
3. Так же мелко шинкуем базилик и смешиваем все ингредиенты.
4. Добавляем сахар и масло, сальса из манго с ананасом готов!

Это идеальный соус к морепродуктам, особенно к гребешкам и креветкам. Он не только красиво смотрится в креманках, но и является отличным гарниром. Так же сюда можно добавить авокадо, будет еще красивее и полезнее.

Теперь вы знаете про соус сальса, что это и какой на вкус, а точнее сколько у него вкусов. Мы рассказали вам всего лишь несколько рецептов, а их очень много и даже эти варианты могут быть с другими составляющими. Как видите, на вопрос соус сальса с чем едят, ответить легко-со всем, что вы любите кушать. Многие спрашивают: «чем заменить соус сальса? » А есть ли смысл? Можно заменить некоторые ингредиенты в соусе, а сам соус заменить не получится. И опять же какой именно соус сальса и для какого блюда.

Соус сальса на зиму рецепт в домашних условиях

Вряд ли мексиканцы и испанцы делают закрутки, но многих интересует рецепт соуса сальса на зиму. Так как сальса практически не подвержен тепловой обработке, то на зиму его сохранить проблематично. По это хотим поделиться с вами видео рецептом, а-ля сальса на зиму.

13 рецептов приготовления в домашних условиях, полезные свойства, применение в кулинарии

Сальса — это овощной мексиканский соус, в состав которого обязательно входит перец чили. Его подают к закускам в холодном виде, но также он сочетается с мясом, рыбой и птицей. Острый пикантный вкус и яркий цвет сделают любое блюдо оригинальным. Кроме того, соус легко приготовить самостоятельно на каждый день или к праздничному столу.

Соус сальса

Соус не теряет популярность уже несколько столетий. Сальса — необычное дополнение к традиционным мексиканским такос и тартилья, приправа к блюдам европейской кухни. Его можно приобрести в супермаркетах или приготовить дома. Особенность соуса в том, что существует несколько вариаций классического рецепта и огромное количество разновидностей.

История возникновения

Первые рецепты мексиканского соуса сальса не сохранились. Известно, что эту приправу первыми начали готовить племена инков и ацтеков. Ингредиенты измельчались вручную, с помощью ступки и пестика. Эта же технология использовалась в 16-м веке, когда конкистадоры увезли рецепт сальса в Европу.

Промышленное изготовление соуса началось в начале 20-го века в Америке. Завод, расположенный в Новом Орлеане, выпускал сальсу наравне с разными видами кетчупов. Приправа поступила в продажу в магазины и кафе и быстро получила широкое распространение. Сегодня можно приобрести несколько разновидностей сальса разных производителей.

Вкус и аромат соуса

Сальса станет настоящей изюминкой на любом столе. В ее вкусе сочетаются овощные и пряные нотки, жгучий перец чили. В некоторых рецептах присутствуют манго, кукуруза и другие ингредиенты, которые добавляют мягкий сладкий привкус. Аромат необычный, свежий и одновременно острый за счет овощей и черного перца.

Соус сальса острый или нет?

Традиционные блюда мексиканской кухни отличаются яркими вкусами, большим количеством специй. В составе сальса обязательно присутствует перец чили, который добавляет острый привкус. В домашних условиях можно уменьшить пропорции и сделать соус более пресным.

Покупные приправы имеют разные вкусы, от мягкого до очень острого.

Разновидности

Различают несколько видов соуса, в зависимости от состава и особенностей:

• сальса роха — красного цвета, приготовленная из томатов;
• сальса верде — зеленый соус на основе томатильо;
• пико-де-гальо — подается в сыром виде, без термической обработки.

Состав соуса сальса

В основе приправы — овощи и специи, измельченные вручную или в блендере. Томаты либо томатильо запекают в духовке либо используют свежими. В составе присутствуют чили, лук и черный перец, оливковое масло и зелень: кориандр, кинза. Рецепт можно менять на свой вкус, добавляя овощи и фрукты.

Особенности приготовления

Классическая сальса готовится вручную, все ее ингредиенты перетираются вручную до консистенции пюре. Овощи можно брать свежие либо после термической обработки, обязательно очистить от кожуры. Для упрощения допускается использование блендера или кухонного комбайна. Соус однородный, имеет жидкую консистенцию, в нем остаются мелкие кусочки овощей. Его подают охлажденным либо используют в качестве маринада для мясных блюд.

Польза и вред соуса сальса

Продукт одобрен диетологами и рекомендуется для снижения веса. В составе — только натуральные ингредиенты, различные овощные смеси и масло оливы. Соус улучшает состояние волос и кожи, нормализует работу кишечника, укрепляет иммунную систему.

Он содержит витамины А, В, С и РР, такие минералы, как цинк, селен, медь, железо, натрий и кальций.

Соус сальса противопоказан при аллергических реакциях на томаты и другие компоненты. Кроме того, нежелательно употреблять острые блюда ежедневно. Большое количество перца в рационе может спровоцировать обострение хронических заболеваний печени, желудка и поджелудочной железы.

Как выбирать и где купить?

В магазинах и супермаркетах сальса продается на полках с майонезом, кетчупом и другими приправами. При выборе продукта важно обращать внимание на состав. В нем не должно быть таких добавок, как крахмал, пектин, камеди, красители, бензоат натрия (консервант) и других.

Стоит выбирать варианты в банках и бутылках из прозрачного стекла. Так можно оценить цвет и состав сальса перед покупкой.

Лучший способ получить качественный, полезный соус — купить ингредиенты и приготовить дома самостоятельно. Также блюдо можно попробовать в ресторанах мексиканской кухни. Настоящий соус содержит натуральные помидоры, а не томатную пасту, за счет чего сохраняет характерный вкус и консистенцию.

Хранение соуса

Сальса из свежих овощей и фруктов имеет самый короткий срок хранения. Ее желательно употребить в течение нескольких суток после приготовления. Соус после термической обработки может храниться в холодильнике до 14-ти дней. Соус можно приготовить на зиму, с добавлением консервантов, который можно держать в темном, прохладном месте.

Рецепты приготовления соуса сальса в домашних условиях

Яркий острый привкус, насыщенные оттенки, натуральный и полезный состав — главные преимущества этой приправы. Рецепт соуса сальса отличается широким разнообразием, поэтому подойдет для каждого. Состав можно модифицировать на свое усмотрение, добавлять любые ингредиенты и каждый день удивлять новыми вкусами.

Классический соус сальса

На 1 кг спелых красных томатом понадобится 3-4 перца чили, 4 ст. л. оливкового масла, крупная луковица, по 1 ложке соли и черного перца, сок среднего лайма и зелень по вкусу (чаще используется кинза и базилик). Приготовление соуса не займет много времени:

• томаты обдать кипятком, очистить от кожуры;
• удалить сердцевину чили — можно добавить отдельно, для остроты;
• обжарить крупно нарезанные томаты и чили с одной стороны;
• соединить овощи, измельчить их вручную либо в блендере;
• добавить сок лайма, зелень и специи.

Готовый соус остается остудить и оставить в холодильнике на несколько часов. Он имеет неоднородную полужидкую консистенцию, яркий пряный аромат и острый привкус.

Сальса с авокадо и помидорами

Соус готовится из простых ингредиентов. Для ужина на большую семью достаточно взять:

• по 2-3 свежих красных томатов и авокадо;
• несколько острых чили;
• большая луковица;
• зелень, сушеный чеснок.

Их измельчают, помидоры предварительно очищают от кожуры. Смесь помещают в блендер до полужидкой консистенции. Перед подачей сальсу необходимо охладить, добавить зелень, немного оливкового масла и сок одного лимона.

Сальса с авокадо и манго

Простой рецепт займет не более 10-15 минут, поэтому подойдет для неожиданных гостей. Для него понадобится:

• по 1 спелому манго и авокадо;
• крупная луковица;
• соль и специи по вкусу.

Продукты очищают от кожуры, измельчают в блендере. Смесь приправляют соком лайма, кинзой, молотым перцем.

Рецепт сальсы верде

Приправа готовится на основе томатильо — зеленых мексиканских помидоров. Их можно заменить обычными небольшими томатами, которые еще не дозрели до красного цвета. В состав классической сальсы верде входят:

• 1 кг томатильо;
• 2 белые луковицы;
• 5-6 чили серрано;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• оливковое масло для зажарки;
• специи (черный перец, кинза).

Овощи проваривают 10 минут, обжаривают до золотистого цвета и измельчают. Перед подачей остается добавить специи и остудить в холодильнике.

Соус сальса с манго, огурцом, болгарским перцем и медом

Манго — распространенная добавка к мексиканскому соусу. Она прекрасно сочетается с мясом, приготовленным на гриле, традиционными чипсами. Приправа готовится из свежих овощей и фруктов, измельченных в блендере. Для рецепта понадобится:

• 1 кг болгарского перца;
• несколько крупных огурцов, очищенных от кожуры;
• 2-3 чили;
• крупный манго;
• щепотка соли и черного перца.

Для заправки соуса готовится смесь из сока лимона, меда и оливкового масла. Она придает необычный привкус и отлично сочетается с острым перцем чили.

Сальса из фейхоа

Для необычного, экзотического блюда пригодится:

• 300 г фейхоа;
• перчик чили;
• красная луковица;
• несколько ложек сока лайма;
• соль и перец, кинза по вкусу.

Смесь подают в свежем виде охлажденной. Она имеет сладкий привкус и необычный зеленый оттенок.

Сальса с кукурузой, болгарским перцем и медом

Свежая сальса из простых компонентов — отличное решение для праздничного стола. Для соуса следует взять:

• 1 крупный болгарский перец;
• средний чили;
• красную луковицу;
• 300 г консервированной кукурузы;
• сок половины лайма;
• рубленную кинзу, соль и перец по вкусу.

Овощи измельчают, приправляют ложкой меда и лаймовым соком, добавляют пряности и подают в холодном виде.

Сальса с персиками, помидорами и болгарским перцем

Летний рецепт из простых и доступных продуктов — настоящая находка. В составе сальса:

• 5 спелых красных помидоров;
• несколько персиков;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 чили халапеньо;
• сок одного лайма;
• рубленная кинза, соль и черный перец по вкусу.

Сальсу подают охлажденной, спустя несколько часов после приготовления. Соус имеет приятный сладкий привкус, хорошо подойдет к мясным блюдам и закускам.

Соус сальса с арбузом и мятой

Легкая летняя приправа готовится из сочной арбузной мякоти. В рецепт входит:

• полкило арбузной мякоти;
• сок одного лайма;
• половина луковицы;
• 1 чили;
• небольшое количество мяты и кинзы.

Арбуз измельчают, очищают от косточек. В эту смесь добавляют лаймовый сок и другие компоненты. Соус можно приправить измельченной цедрой лайма или лимона.

Сальса с физалисом

Вкусной и ароматной получается сальса из томатного физалиса — экзотического растения родом из Южной Америки. Для рецепта понадобится:

• 1 кг физалиса;
• несколько перчиков чили;
• 1 зубчик чеснока;
• перец и соль по вкусу.

Овощи измельчают, обжаривают на оливковом масле до полуготовности. Далее соус охлаждают, измельчают в ступке либо в блендере.

Соус сальса с дыней и помидорами

Соус готовится по пропорциям:

• 4 красных томата;
• половина мягкой дыни;
• 1-2 халапеньо;
• средняя красная луковица.

Эти ингредиенты измельчают до полужидкой консистенции, приправляют лаймовым соком, перцем и солью, рубленной кинзой.

Сальса получается острой и одновременно сладкой, с необычным дынным ароматом.

Соус сальса с ананасом и болгарским перцем

Сладкая пряная приправа отлично подчеркнет вкус мяса на гриле, подойдет к холодным закускам. Для блюда понадобится:

• 1 ананас;
• половинка луковицы;
• болгарский перец с красной кожурой;
• 1 чили;
• рубленная кинза и специи.

Сальсу подают свежей, приправив соком лайма, солью и черным перцем. Это самый сладкий из рецептов, который подчеркнет вкус мяса и традиционных мексиканских чипсов.

Рецепт от Джейми Оливера

Известный повар предлагает рецепт томатной сальсы с ярким ароматом пряностей. Для нее понадобятся:

• 6 красных томатов;
• 2 зеленых чили;
• 1 луковица;
• приправы: зубчик чеснока, кориандр, кинза, молотый черный перец;
• сок 1 лайма;
• 2 ложки оливкового масла.

Все ингредиенты измельчают в большой емкости, добавляют приправы и рубленную зелень. Перед подачей соус необходимо остудить и дать настояться несколько часов в холодильнике.

Особенности приготовления соуса сальса на зиму

Срок хранения свежих овощей составляет несколько дней, но его можно увеличить и приготовить соус на зиму. Для этого овощи проваривают в течение 10-15 минут, добавляют сахар и винный уксус. Эти компоненты — натуральные консерванты, которые помогут блюду долго храниться.

Смесь закрывают в стерильные банки и закатывают крышкам, после чего остужают и отправляют в темное, прохладное место.

Соус сальса в кулинарии

Соус получил широкое распространение в мексиканской кухне, но многие европейские блюда тоже готовятся с его добавлением. В Америке приправу используют в качестве альтернативы обычному кетчупу. Главные преимущества — легкость в приготовлении, необычный вкус и полезный состав.

С чем сочетается?

Традиционно сальсу подают с мексиканскими закусками: такос и тортилья. Также она сочетается с мясными блюдами, пастой и фасолью, рыбой и барбекю. Соус можно использовать для приготовления бутербродов, добавлять к чипсам и крекерам.

Чем можно заменить?

Вместо сальсы можно подать другой соус, но в этом нет необходимости. Любой компонент можно убрать из рецепта либо заменить другим. Так, вместо кинзы добавляют петрушку или базилик, вместо оливкового масла — подсолнечное, вместо лайма — лимон. Это отличный способ экспериментировать и вывести авторский рецепт сальсы.

Советы шеф повара

У известных поваров есть несколько советов, как приготовить вкусную и ароматную сальсу в домашних условиях.

1. Сальса не подают сразу после приготовления. Состав должен настояться не менее часа, чтобы приобрести действительно пикантный вкус.
2. Резать и чистить чили лучше в перчатках. Острый сок не должен попасть на слизистые оболочки.
3. Если есть возможность — приготовьте сальса самостоятельно. В покупных соусах присутствуют консерванты, а вкус не будет ярко выражен.

Интересные факты

Несколько любопытных фактов о соусе сальса:

• имеет огромное количество вариаций, но в составе обязательно присутствует чили;
• является одним из самых древних рецептов;
• отлично прижился как в мексиканской, так и в европейской кухне;
• несмотря на наличие чили в составе, соус не горчит.

Соус сальса — отличный способ удивить гостей и разнообразить ежедневное меню. С ним можно устроить вечер экзотической кухни, если приготовить традиционные начос и другие закуски. Кроме того, рецепт подойдет для горячих блюд и бутербродов на каждый день.

Томатный соус в домашних условиях на зиму

Помидоры 5 кг Яблоки 5 шт. Уксус столовый 9% 5 ст.л. Сахар-песок 3 ч.л. Соль 3 ч.л. Паприка 2 ч.л. Гвоздика 3 бутон Перец чёрный горошек 1.5 ч.л. Орегано 1.5 Масло растительное 10 ст.л.

Краснодарский томатный соус готов! Хранится такая заготовка очень хорошо, поэтому спокойно может простоять у Вас в кладовой всю зиму. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Домашний томатный соус на зиму

Приготовленный томатный соус удивит своим ярким цветом, насыщенным и сбалансированным вкусом, изящным ароматом и простотой приготовления. Натуральный продукт из помидор можно использовать как подливку к гарниру, из него получается очень вкусная домашняя пицца, а также сочное и аппетитное мясо. Попробуйте приготовить томатный соус на зиму прямо у себя на кухне, и Вы убедитесь, что его вкус никак не сравнится с магазинным.

Ингредиенты:

• Помидоры – 6 кг.
• Репчатый лук – 600 г.
• Уксус 9 % – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец горошком – 8 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Моем помидоры в холодной воде и вырезаем из плодов плохие части. Измельчаем овощи с помощью мясорубки.
2. Снимаем шелуху с репчатого лука и также превращаем его в кашицу с помощью мясорубки.
3. Берем большую кастрюлю и перекладываем в нее получившуюся массу из помидор. К ним же добавляем репчатый лук, перец, лавровые листы и гвоздику.
4. Ставим посуду на небольшой огонь и готовим около 30 минут, иногда помешивая содержимое, чтобы оно не подгорело, тем самым не испортив вкус заготовки.
5. По истечении времени пропускаем размягченные лук и помидоры через сито, оставляя в нем перец, гвоздику и лавровые листы, так как они уже полностью отдали свой вкус будущему соусу.
6. Полученную жидкую томатную массу снова отправляем на плиту, чтобы уварить ее до необходимой густоты. Для этого понадобится около 2 часов. Не забываем периодически помешивать соус. В течение варки добавляем в кастрюлю сахар и соль.
7. Когда соус приобретет нужную густоту, вливаем в него уксус и хорошо перемешиваем. Пробуем на вкус и снова добавляем сахар и соль при необходимости.

Совет: в приготовлении томатного соуса по этому рецепту можно использовать и 3 %, 6 % уксус. Чем меньше цифра – тем больше его Вам понадобится. Также можно брать винный или яблочный продукт.

8. Горячий соус раскладываем в заранее стерилизованные банки, герметично закручиваем прокипяченными крышками и переворачиваем дном вверх. Укутываем стеклянные емкости с соусом теплым одеялом или пледом и даем им полностью остыть, после чего храним в прохладном месте.

Совет: чтобы быстро прошел процесс стерилизации, используйте микроволновую печь. Для этого залейте в полулитровые банки 100 мл воды и поставьте их на 5 минут в микроволновку, выбрав полную мощность.

Из указанных ингредиентов получается 1, 5 л. ароматного и густого томатного соуса. Если уменьшить время приготовления, то можно получить 2 л., но он будет более жидким. Кушайте на здоровье!

Соус из помидор на зиму без уксуса

Если Вы не сторонник добавления уксуса в заготовки, то этот рецепт Вам определенно понравится. Приготовленный томатный соус получается очень вкусным и полезным. Благодаря длительному кипячению (около 40 минут) домашняя заготовка из помидор хранится достаточно долго, именно поэтому в ней и не используется уксус. Считается, что готовить пиццу с томатным соусом, в составе которого есть уксусная эссенция, не правильно, так как она горит при запекании. С заготовленной яркой баночкой Вы, наоборот, сможете сделать вкусную и незабываемую пиццу.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Орегано – по вкусу.
• Красный молотый перец – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Корица – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Розмарин – по вкусу.
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымытые помидоры освобождаем от кожицы и семян. Затем пропускаем их через терку или соковыжималку. Полученный сок переливаем в кастрюлю с толстым дном и стенками, которые нужны, чтобы не дать соусу пригореть.
2. Помещаем кастрюлю на огонь и ждем, когда томатная масса закипит, после чего засекаем 10 минут. Увариваем содержимое примерно на 10 %.
3. В это время очищаем от шелухи репчатый лук и разрезаем его на четвертинки, которые затем добавляем в кастрюлю.
4. Следом отправляем корицу, томатную пасту, чеснок, розмарин, красный и черный перцы, орегано.

Совет: чтобы не перенасытить блюдо ароматом корицы, то лучше всего использовать эту специю в палочках и убрать их в конце варки. Если в ход идет молотая корица, то ее нужно добавлять совсем немного. А для хорошей густоты и яркого цвета соуса потребуется хорошая и качественная томатная паста.

5. Оставляем соус вариться в течение 15 минут, не накрывая крышкой. Затем добавляем сахар и соль, пробуем на вкус содержимое и добавляем еще немного специй при необходимости.
6. По истечении времени убираем кастрюлю с огня и погружаем в приготовленную массу блендер. Взбиваем, пока не добьемся однородной консистенции.
7. Раскладываем готовый томатный соус в заранее стерилизованные стеклянные тары и герметично закручиваем прокипяченными крышками.

Томатный соус на зиму готов! Заготовка отлично хранится в темном прохладном месте в течение долгого времени. После открытия банку следует держать в холодильнике не больше 14 дней. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Мексиканский томатный соус «Сальса» на зиму

Мексиканский томатный соус славится своей остротой и пряностью. Он отлично подходит к блюдам из рыбы и мяса, а также станет хорошей парой для яиц, фасоли и цветной капусты. Попробуйте приготовить пряную «приправу» по нашему рецепту и разнообразьте Ваши блюда новыми мексиканскими нотками!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Зеленый перец чили – 200 г.
• Уксус 9 % – 5 ст. л.
• Сушеный орегано – 1 ч. л.
• Тмин – по вкусу.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем зеленый перец чили и разрезаем его пополам, удаляя плодоножку и семена. Нарезаем на тонкие кусочки.

Совет: если Вы хотите приготовить менее острый соус, то отправьте зеленый перец чили на 10 минут в духовку, после чего очистите от кожицы, которая и придает пикантность.

2. Мытый болгарский перец разрезаем на две части и вырезаем плодоножку с семенами. Нарезаем на произвольные небольшие кусочки.
3. Очищаем от шелухи репчатый лук и так же нарезаем его, как и предыдущие овощи.
4. Вымытые помидоры освобождаем от кожицы и срезаем с них твердую часть. Нарезаем кубиками размером 2-3 см.

Совет: чтобы быстро и легко снять кожицу с помидор, обдайте их кипятком, предварительно сделав крестообразный надрез у основания.

5. В большую кастрюлю перекладываем нарезанные помидоры, лук и перцы, к ним добавляем уксус, чеснок, сушеный орегано и тмин. Хорошо перемешиваем ингредиенты и ставим соус на средний огонь, доводя до кипения и постоянно помешивая.
6. Когда овощи закипят, убавляем огонь до минимального и готовим еще 20 минут, периодически помешивая.
7. По истечении времени перекладываем мексиканский соус в заранее стерилизованные банки и герметично закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном, по желанию, укутываем чем-нибудь плотным и теплым и оставляем до полного остывания.

Мексиканский томатный соус «Сальса» готов радовать Ваших близких и гостей! Острых и приятных Вам ощущений!

Самый вкусный соус из помидор на зиму

Томатный соус, приготовленный по предложенному рецепту, нравится всем без исключения. Стоит один раз попробовать это изумительное дополнение к блюдам, и вы уже не сможете удержаться от еще одной ложечки томатного шедевра. Именно поэтому указанные ингредиенты рассчитаны сразу на большое количество «приправы». На выходе Вы получите 6 л. самого вкусного соуса из помидор на зиму.

Ингредиенты:

• Перезрелые помидоры – 7 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Базилик – 100 г.
• Петрушка – 100 г.
• Томатная паста – 400 г.
• Оливковое масло – 70 мл.
• Тростниковый коричневый сахар – 200 г.
• Винный красный уксус – 150 мл.
• Соль – 90 г.
• Сухой орегано – 1 упаковка.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Острый красный перец – 1 ч. л.
• Молотая паприка – 30 г.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем помидоры под проточной водой и делаем небольшой крестообразный надрез на кожице у основания. Затем с помощью шумовки помещаем овощи в крутой кипяток на 30 секунд, после чего перемещаем их под холодную воду. Так, мы без особых трудностей снимем с томатов кожуру.
2. Очищенные от кожицы помидоры нарезаем на маленькие кусочки, которые затем перекладываем в кастрюлю. Ее, в свою очередь, ставим на средний огонь.
3. Держим кастрюлю на огне примерно 2 часа, время от времени помешивая ее содержимое. По истечении времени масса должна уменьшиться на 1/3 часть.
4. В это время очищаем от шелухи репчатый лук и мелко его нарезаем. Затем разогреваем сковороду, выливаем на него оливковое масло и обжариваем овощ, пока он не станет золотистого цвета.
5. Очищаем чеснок и повторяем такие же процедуры, как и с луком.
6. Разводим томатную пасту одинаковым количеством томатного сока, который образовался в кастрюле. Это нужно для того, чтобы первый ингредиент не опустился на дно и не пригорел, тем самым испортив вкус всей заготовке.
7. Добавляем разведенную томатную пасту в общую кастрюлю и хорошо все перемешиваем.
8. В общую массу порционно высыпаем соль и сахар. После каждой части даем прокипеть соусу около 1-2 минут.
9. Так же порционно добавляем и орегано, перцы и паприку, давая прокипеть соусу несколько минут.
10. Когда все специи добавлены, отправляем в кастрюлю лук и чеснок.
11. В самую последнюю очередь вливаем уксус, после чего даем соусу прокипеть примерно 3 минуты.
12. Горячий соус разливаем по заранее стерилизованным банкам, плотно закрываем прокипяченными крышками и даем стеклянным емкостям полностью остыть.

Сочный, пряный и самый вкусный томатный соус готов! Вкусной Вам зимы и приятного аппетита!

Cальса на зиму — пошаговый рецепт

Сальса — это один из наиболее популярных соусов, используемых в национальной кухне Мексики. За неповторимый вкус и аромат его полюбили во всем мире и стали часто готовить. Он прекрасно подходит к блюдам из мяса и бобовых, пасте, а также знаменитым тортильям.

Рецепт соуса сальса. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru
692

Подготовка продуктов

Приготовить жгучий соус достаточно просто, но для этого нужно купить качественные продукты. В холодное время года найти некоторые из них бывает трудно, поэтому хозяйки стали заготавливать сальсу на зиму. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг томатов;
• 1 болгарский перец;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 горький перец;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ч. л. столового уксуса;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. соли крупного помола;
• свежая петрушка;
• черный молотый перец.

Главный ингредиент соуса — томаты. При их выборе следует обращать внимание на степень зрелости. Для сальсы подходят только спелые и сочные помидоры, обладающие приятным ароматом. Сорт томатов не имеет значения, поэтому хозяйки могут использовать любой доступный вид овоща.

Пикантность соусу придает острый перец. В Мексике предпочитают использовать зеленый халапеньо, который отличается ярко выраженным ароматом и умеренной жгучестью. При его отсутствии можно использовать любую другую разновидность чили.

Классическая сальса получается максимально жгучей. Если нет желания есть слишком острую пищу, то можно уменьшить количество добавляемого чили или увеличить пропорции помидоров.

Соус сальса. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru

Рецепт приготовления

Традиционный мексиканский соус делается просто и быстро. Чтобы приготовить его, нужно ответственно подойти к каждому этапу процесса. Только в этом случае приправа получится вкусной и сможет пролежать до зимы.

Порядок действий:

1. Помидоры промывают холодной водой.
2. На их кожице делают несколько неглубоких надрезов.
3. Томаты складывают в глубокую миску и заливают кипятком.
4. Через 15 секунд горячую жидкость заменяют ледяной.
5. После этих манипуляций аккуратно снимают грубую кожицу.
6. Мякоть томатов нарезают небольшими кубиками.
7. Болгарский перец очищают от семян и измельчают.
8. Аналогичные действия проводят и с чили.
9. Репчатый лук чистят от шелухи.
10. Затем его шинкуют мелкими кубиками.
11. Зубки чеснока пропускают через специальный пресс или измельчают ножом.
12. Петрушку режут максимально мелко.
13. Все подготовленные продукты перекладывают в кастрюлю.
14. Емкость ставят на медленный огонь.
15. В будущий соус добавляют лимонный сок, соль и сахарный песок.
16. Содержимое кастрюли тщательно перемешивают и доводят до кипения.
17. Сальсу варят в течение 20 минут.
18. Затем ее разливают по банкам.
19. Перед закаткой в соус вливают уксус.
20. Закрытые простерилизованными крышками емкости переворачивают и накрывают одеялом.
21. Как только заготовка остынет до температуры +25…+30ºC, ее убирают в кладовую.

Приятного аппетита, Соус сальса с кукурузными хлопьями. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru

Соус сальса из томатов на зиму — это прекрасная добавка к различным блюдам. Для ее приготовления не нужно покупать много ингредиентов, поэтому острая приправа получается максимально простой и дешевой. При этом она имеет хороший вкус и насыщенный аромат.

Соус сальса на зиму в домашних условиях

Соус сальса – визитная карточка мексиканской кухни. Классический рецепт соуса сальса включает в себя такие ингредиенты как свежие помидоры, специи, лук, лимонный сок, зелень и жгучий перец чили. Помимо классического рецепта известны и другие рецепты соуса чили, отличающиеся между собой наличием или отсутствием тех или иных ингредиентов. Несмотря на то, что наша кухня в отличие от мексиканской не такая острая, соус сальса нашим жителям понравился по вкусу.

В результате появились на свет рецепты, в которых можно увидеть огурцы, редиску, редьку. В то время как классический мексиканский соус сальса готовят из помидоров, известны и рецепты соуса на основе физалиса и фейхоа.

Интересно, что данный соус хоть и называется «соусом», на самом деле является не чем другим как дипом. Прямое предназначение дипа – дополнить вкус блюд, которые к нему подаются. Соус сальса подают к кукурузным лепешкам, чипсам начос, кесадильи, тортилье или тако. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить соус сальса классический в домашних условиях.

• Лук репчатый – 2 шт.,
• Помидоры – 500 гр.,
• Петрушка – 2-4 веточки,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Специи – черный молотый перец, кориандр,
• Острый перец чили,
• Лимонный сок – 2 ст. ложки,

Приготовление соуса сальса начинается с подготовки помидоров. Соус сальса может готовиться на основе мелко нарезанных кубиков помидоров, так и на основе томатного пюре, полученного в результате измельчения томатов в блендере или через мясорубку. Мне больше нравится второй вариант соуса. Какой бы из видов основы для соуса сальса вы не выбрали, помидоры следует помыть и снять с них кожуру.

Процедура снятия кожицы с помидоров на самом деле очень проста. Для этого на помидорах у основания плодоножки делают два перпендикулярных надреза. После чего томаты выкладывают в миску либо кастрюлю с горячей водой и оставляют их на 10 минут. После этого воду с помидоров сливают и заливают холодной водой. Остывшие помидоры легко очищаются от шкурки после проведенных манипуляций. Очищенные от шкурки помидоры я перемолола в блендере.

Какой бы рецепт соуса сальса вы не взяли, в нем в обязательном порядке присутствует репчатый лук. Очистив луковицу от кожуры, нарежьте ее мелкими кубиками.

Помойте пару веточек петрушки или кинзы. Зелень мелко порубите.

В миску с томатным пюре всыпьте лук и петрушку.

Всыпьте в соус специи. Традиционно используются черный молотый перец и кориандр.

Соус сальса перемешайте.

Для остроты и пикантности добавьте острый перец чили. Количество перца регулируйте по своему усмотрению. Классический соус сальса должен получиться жгучим. На этот раз я использовала третью часть перца чили, освободив его от семян и мелко нарезав.

Осталось добавить лимонный сок. Так как под рукой свежего лимона не оказалось, то я взяла магазинный концентрат лимонного сока.

Вы же может взять свежий лимон, с ним соус сальса получится еще более ароматным. В конце приготовления соус посолите и перемешайте.

Классический соус сальса в домашних условиях готов. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить томатный соус с базиликом.

По материалам www.kushat.net

Большое спасибо за рецепт. У всех разные вкусы и способы приготовления. Просто хочу добавить что не сладкий перец не масло в настоящий мексиканский соус не добавляется. И лучше всего взять консервированные очищенные томаты в собственном соку.

Только ты его потушить забыл повар блин.

Как я знаю сальсу надо ворить

Можно было просто взять по пол лимона и над ладони его пожмякать зачем настолько усложнять себе эту вещщщщ мдааааааа

Сальсу жарить надо)) а то что вы приготовили это салат какой то))))))

Пучок кориандра взять не возможно,возьмите лучше пучок кинзы ！

это называется салат)))) я вчера такой делал. только ещё огурец добавил))))

Сразу видно, что вы не были в Мексике! Слово САЛЬСА по русски значит СОУС! Сказать соус сальса, всеравно, что сказать масло масляное, это не правильно, это не возможно! Если вы берётесь делать свой канал, то потрудитесь знать такие вещи.

Помоему это у них называется пико де гало

Именно так,вы полностью правы,пико де гайо или сальса мехикана,с лимоном лайма и без масел

Это не соус, а второе какое то)

САЛЬСА,в переводе с испанского-это СОУС. Получается мы готовим соус,под названием СОУС! Вам не кажется,что здесь что-то мягко говоря не стыкуется?

Искал видео как сделать соус, на этом мувике мои поиски завершились, спасибо, автор пожалуйста больше видосов, счастья и здоровья всем!

Спасибо попробую сделать

а базилик можно?кинзу не люблю

да, будет вкусно, но не так остро )

Ща сделал этот соусец: ВААЩЕ ОГОНЬ!

А почему бы чеснок не выдавить в соус, а жмых покрошить? Или перетереть чеснок на чесночной карточке?

Стараемся резать помидоры как можно мельче сказал автор и нарубил их кубами чуть ли не с палец толщиной. Так все-таки фигарить помидоры как можно мельче, или как на видео? =)

Канал Парсек. EVE Online. Гайды для новичков именно кубиками как на видео, а не полукольцами как обычно мы привыкли резать на салат. Это имел ввиду автор видео

Почему бы лимон сразу в руку не выдавить без всяких обрезаний?

Никита. Зезюлин, это такой бред, а выражение лица вообще бесит. Перевод продуктов.

+ZiN1305 с обрезанием проще и больше сока выдавить можно с лимона

это салат с помидоров обыкновенный кавказский

По материалам biz-inv.ru

Мексиканский соус сальса — это очень острое блюдо, которое придётся по вкусу любителям остренького. Превосходная замена (или дополнение?) знакомой всем аджике. Свою нотку придаст и консистенция соуса, его можно накладывать на мясо вилочкой, ведь мы практически не используем воды, а ингредиенты не измельчаем в мясорубке. Попробуйте! Вы точно не пожалеете! Это очень вкусный рецепт.

Внимание! Рецепт немного изменён в 2017 году! (проверено в 2016-м) Уменьшен уксус и острота соуса. Смотрите видео «НЕ ОСТРАЯ САЛЬСА на зиму».

Выход — 1,5 литра (3 банки по 0,5 литра)

Это очень остро должно быть. Сальсу понемногу добавляют в блюдо или подают любителям острого к трапезе, как привычную нам аджику.

Перцы чили вымыть, разрезать вдоль, удалить плодоножку и все семена. Если нет задачи сделать очень острую приправу или соус, то нужно запечь перцы в духовке в течение 10 минут, а потом снять кожицу. Именно в ней вся острота. Можно так же положить перцы в 1 слой на тарелку и 3 минуты запекать в микроволновке на максимальной мощности. Кожица после этих действий легко сойдёт.

Итак, почищенные таким образом перцы измельчаем. Болгарский перец можно просто порезать, не снимая кожицу, но удалив перед этим плодоножку и семена. Лук мелко порезать. Помидоры вымыть, опустить на ложке каждый помидор в кипящую воду на 30 секунд, а потом бросить в тару с холодной водой. Снять кожицу, а так же удалим твёрдое место крепления помидора к ветке. Измельчить помидоры до 2-3 см. Добавить чеснок (измельчить ножом или через пресс), соль, уксус и приправы.

Можно вместо орегано взять петрушку свежую или кинзу. Тогда ее проварим минут 7-10.

Смешать ингредиенты и поставить в большой кастрюле на средний огонь, постоянно помешивая, пока сальса не закипит. Тушим на медленном огне (его следует убавить) 20 минут, иногда помешивая. Банки промыть содой, ополоснуть и затем ошпарить кипятком. Разложить сальсу по банкам. Закрыть винтовыми крышками (прокипячёнными 5 минут), перевернуть банки и оставить остывать укутав в одеяло. Стоит всю зиму при комнатной температуре.

Но скушают с удовольствием намного раньше!

По материалам www.resepty.ru

Соус сальса, рецепт, в домашних условиях

Классический рецепт соуса сальса: готовим в домашних условиях

Считается, что для приготовления классического соуса овощи нужно исключительно нарезать кусочками. Все, что вам потребуется после — это смешать ингредиенты.

С томатов удалите кожицу. Это сделать легче, если ошпарить их кипятком. После помидоры и лук мелко нарежьте.

Из чили уберите семена и плодоножки, затем измельчите. В миске перемешайте овощи, влейте лимонный сок, посолите, размешайте. Остается только оставить все на час в холодильнике.

Другие рецепты соуса сальса

Пряная сальса

Для нее потребуются:

• помидоры — 4 шт.;
• луковица;
• манго — 1 шт;
• лимон — 1 шт;
• острый перец — 2-3 шт.;
• чеснок — 4 зубца;
• майоран и базилик — по щепотке;
• мед — 1 ст. л.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• соль.

Очищенные томаты и манго нарежьте мелкими кубиками, лук, чеснок и чили измельчите. Все смешайте в миске. Мед и масло соедините, прилейте к ним сок одного лимона, посолите. Дополнительно всыпьте порубленные травы и залейте массой кусочки овощей. Все хорошо размешайте, дайте настояться в холоде около 60 минут и подайте к столу.

Зеленая сальса

Ингредиенты:

• помидоры — 3 шт.;
• оливки — 100 г.;
• зеленый чили — 2-3 г.;
• лук-шалот — 2 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• винный уксус — 1 ст. л.;
• лук зеленый — несколько перьев

Измельчите очищенные овощи в блендере. Влейте уксус и оливковое масло, еще раз все смешайте. Оставьте на 2—3 часа в холодильнике.

Для морепродуктов и рыбы

Этот вариант отличается многообразием ноток вкуса. Возьмите:

• помидоры — 3-4 шт.;
• лук — ½ шт.;
• острый перец — 2-3 шт.;
• уксус бальзамический — 2 ст. л.;
• масло сливочное — 180 г.;
• соус вустерский — 2 ч. л.;
• коньяк — 70-100 мл.;
• соль чесночную — 1 ч. л.

В сотейнике растопите масло, снимите с огня и поместите в него измельченные овощи, смешайте. Влейте в смесь уксус и соус. Прогрейте ее на плите около 5 минут, влейте коньяк и прогрейте еще минут 5, регулярно помешивая. Дайте настояться.

В соус также можно добавлять кабачки, баклажаны, болгарский перец, авокадо, вместо чили можете поэкспериментировать и с другими острыми сортами перца.

Попробуйте приготовить какой-нибудь из предложенных вариантов. Тем самым вы сможете разнообразить привычные блюда, придав им остроту и необычный вкус.

Читайте также: как приготовить соус табаско

Соус сальса, классический домашний рецепт | ХозОбоз

Историческая справка: происхождение соуса сальса

Если вас интересует соус сальса рецепт классический, то вы будете приятно удивлены количеству вариантов трактовок этого популярного блюда в разных странах, и даже у разных поваров. Чаще всего, при его приготовлении используются томаты и томатильи (один из видов физалиса), острый красный перец и уксус, но и эти базовые продукты не являются обязательными в списке ингредиентов.

Считается, что мексиканский соус сальса стал сразу замечен испанскими конкистадорами, завоевавшими Мексику в самом начале шестнадцатого века. Европейцы там впервые увидели не только томаты, но и острый соус из этого овоща с авокадо, чили и семенами сквоша (одной из многочисленных разновидностей тыкв, культивируемых в Америке). Сальсу употребляли и древние инки, и майя, и ацтеки, но название «сальса» этому блюду дали испанцы, ничего особенно и не придумывая, потому что «salsa» в испанском языке является общим определением «соус». В конце шестнадцатого века покорители Нового Света тоже стали ценить сальсу, употребляя её в качестве приправы к рыбе и дичи, например, к оленине.

Если же вспоминать про массовое коммерческое приготовление соуса сальса, то первооткрывателем был Чарльз Эрат, уроженец Нового Орлеана, начавший в начале ХХ века производить в своём городе это мексиканское блюдо. Популярность соуса позволила ему открыть свои предприятия в разных частях США, а также расширить ассортиментную линейку продукта, сделав его одним из популярнейших в Америке продуктов к концу прошлого века.

Сальса может быть не только овощной, но и фруктовой, а также содержать одновременно продукты обеих групп. ХозОбоз рекомендует использовать свежий соус сальса рецепт с манго. Для этого нам понадобится не так уж много продуктов (все их легко можно купить в супермаркетах).

Ингредиенты

• Манго – 1 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Томат – 3 шт;
• Лук – 1 шт;
• Соль – по вкусу;
• Мёд – 1 ст. л.;
• Масло оливковое – 1 ст. л.;
• Чёрный перец – по вкусу;
• Красный перец – 1 шт;
• Майоран – 1 пучок;
• Базилик – 1 пучок.

Даже неопытный кулинар сумеет приготовить соус сальса, пользуясь хорошим рецептом.

Как быстро приготовить соус сальса

1. Подготовить все продукты к нарезке. В этом соусе обязательно должны оставаться кусочки, поэтому чаще всего он готовится вручную, без использования блендера или кухонного комбайна с протирочным ситом.

   Так как соус предполагает нарезку, а не растирание в пюре, подготовим все необходимые продукты

2. Очистить и порезать кубиками манго.

   Чистим и нарезаем кубиками плоды манго

3. Добавляем нарезанные такими же кубиками помидоры.

   Так же измельчаем томаты

4. И меленько посечённый репчатый лук. Можно использовать и другие сорта лука, например, синий Ялтинский или белый салатный.

   Для пикантности мелко насекаем обычный репчатый или любой другой лук

5. В отдельной ёмкости смешиваем соус. Выкладываем туда мёд.

   Для соуса кладем в миску жидкий мед

6. Выдавливаем лимонный сок.

   Вливаем свежий лимонный сок

7. Добавляем хлопья красного перца.

   Насыпаем измельченный острый перец

8. Подсаливаем.

   Теперь соус солим

9. Хорошее масло только улучшит вкус сальсы.

   Добавляем немного оливкового масла первого отжима

10. Мелко сечём майоран и базилик. Эта зелень часто заменяется кинзой, петрушкой, мятой.

    Насекаем помельче базилик, петрушку, мяту и т.д., по вкусу

11. Перчим молотым чёрным перцем и перемешиваем салатную заправку.

    Добавляем немного молотого черного перца и еще раз все смешиваем

12. Заправляем этой смесью порезанные кубики наших овощей и фруктов. Даём постоять соусу минут 40-45 в холодильнике.

    Соусом заправим все нарезанные ранее ингредиенты и оставим сальсу в прохладном месте примерно на 45 минут

13. Всё готово! Оформляйте красивую подачу. Можно использовать гарнир. Например, качественный рис с шафраном. Это так вкусно!

    Сальса станет вкусным и полезным дополнением как к хорошему рису или кус кусу, так и к мясу приготовленному на гриле

Альтернативные варианты мексиканского соуса

Сальса – это соус со множеством разновидностей. Классическим составом соуса принято считать сочетание томатов или же томатильо, чили, лука, чеснока, черного перца и кориандра, измельчённых пестиком в ступе. Или можно для этих целей использовать блендер в пульсовом режиме на малой скорости. Ко второму популярному виду мексиканской сальсы с названием «pico de gallo», что переводится с испанского как «клюв петуха», в который может входить авокадо, огурец, лимон, редис, манго. Продукты режутся мелкими кубиками и смешиваются. А название соуса связано с кусочками помидоров, напоминающими бородку петуха.

Сальса чаще бывает красного цвета, но при замене томатов на томатильи получается зелёный цвет. Такой же оттенок имеет и соус сальса верде, который готовится из большого количества пряных трав. Одной из самых экзотических разновидностей сальсы является «mole» или «mulli», переводящееся с науатля (языка ацтеков) как «соус». Блюдо состоит из авокадо, горького шоколада, миндаля и перца.

О пользе соуса сальса

Лучшим для употребления является свежий соус сальса – так вы сможете насладиться его вкусом и ароматом полностью. Благодаря содержащейся меди, селену, цинку, натрию, железу, магнию, кальцию, а также витаминам группы А, В1, В6, С и РР, употребление соуса сальса будет полезным для вашего здоровья.

ХозОбоз рекомендует употреблять сальсу вместе с начосами, тартильями и такосами (свернутыми тартильями, наполненными разными начинками). Исключением является только pico de gallo, одну из разновидностей которого вы могли сейчас увидеть в пошаговой инструкции. Этот соус может подаваться в качестве самостоятельного блюда. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пробиотик с цитрусовыми и зимней сальсой из помидоров

Здесь собраны все наши страсти; ферментация, консервирование и свежие сезонные продукты. Этот рецепт призывает их всех к восхитительному, пряному эффекту.

Мы делали перечные пасты еще в октябре, мечтая о таком дождливом дне, как этот. Помидоры были выращены на летних лозах и были разложены по квартам и банкам на 24 унции в кладовой. Кинза растет свежей круглый год, а цитрусовые сейчас на высоте.Сальсу можно приготовить без цитрусовых, но апельсины действительно пробуждают и оживляют консервированные помидоры яркой кислинкой и сладостью.

На приготовление около 3 чашек.

Проезд

Слейте воду из помидоров, оставив сок для других целей. Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Приготовьте превосходные цитрусовые, удалив с апельсинов внешнюю кожуру и сердцевину с помощью ножа.

Разрежьте плод вдоль каждой стороны мембран сегментов, не обращая внимания на сердцевину и внешние оболочки.Нарежьте клинья на маленькие треугольники, вообразив разрез, как у свежей сальсы Пико де Галло.
Приготовьте кинзу, лук-шалот и чеснок.
В сервировочной миске смешайте нарезанные ингредиенты и посолите.

Выложите смесь перебродившего перца ложкой и выдавите сверху лайм. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус; при необходимости отрегулируйте заправку.

Дайте ингредиентам постоять несколько минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.При желании аккуратно слейте соки, которые могут образоваться на дне миски. Эта жидкость восхитительна в рюмке, сама по себе, или ее можно добавлять в заправки для салатов или соусы.

Подавайте сальсу с чипсами, как обычно, или поверх тако, или вообще любым способом, вы бы использовали «обычную» сальсу.

К вам

Часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь на Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest.Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Сальса с зимними помидорами

Элисон Микс

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 14

Урожайность: 12

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 5 минут

1 банка жареные на огне помидоры, сушеные

c.нарезанная кинза

c. нарезанный красный лук

1 ст. измельченный свежий или маринованный перец халапеньо

2 чайная ложка свежий сок лайма или уксус

1/4 чайная ложкакаждый молотый тмин и соль

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Смешайте все ингредиенты, кроме зарезервированного сока из консервированных томатов, в средней миске.
2. Добавьте ¼ стакана зарезервированного сока (или больше, если хотите).Выложите ложку в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Fresh Winter Salsa — Застольная беседа Аниты

Свежая зимняя сальса

Обожаю свежую сальсу! Известно, что я готовлю еду из чипсов, сальсы и гуакамоле.Я даже сужу о мексиканских ресторанах по качеству их сальсы — фреш лучше всего с правильным количеством острого тепла. И чипсы должны быть тонкими, свежими и идеально солеными, чтобы получить оценку А.

Итак, как мне исправить сальсу, когда температура на улице кричит зимой? Я делаю на скорую руку свежую зимнюю сальсу.

Моя семья дегустаторов согласна с тем, что этот рецепт сальсы может противостоять любой готовой сальсе, которую вы можете купить. Я даже пропускаю безвкусные «зимние» помидоры, которые продаются на рынке, и эта сальса ПОЧТИ такой же вкусный, как моя летняя сальса.Акцент на ПОЧТИ! Нет ничего лучше сальсы, приготовленной из свежих помидоров.

Секреты зимней сальсы

Секрет в маленьких коробках СЛАДКИХ помидоров размером с пинту, которые я нахожу в Aldi или на любом рынке. Просто убедитесь, что на коробке написано СЛАДКОЕ. Вот в чем секрет!

Я смешиваю эти сладкие черри / виноградные помидоры с банкой сушеных жареных на огне помидоров. С этим рецептом свежей зимней сальсы подойдет любой вид жареного на огне.

Единственная причина, по которой я использую бренд Walmart Great Value, — это отрывной язычок.Это означает, что я могу пропустить поиск консервного ножа в моем неорганизованном ящике для посуды. Называй меня ЛЕНИЗОМ!

Я также добавляю сок 1 лайма И цедру лайма. Лайм, и особенно цедра лайма, придают этой сальсе суперсвежий вкус. Так что не экономьте на соке лайма.

Как приготовить свежую зимнюю сальсу

• Смешайте перец халапеньо, сушеные консервированные помидоры, сладкие виноградные помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, кинзу, цедру лайма, сок лайма, яблочный уксус, орегано, перец или порошок чипотле (при его использовании), тмин и соль. кухонный комбайн или блендер.

• Взбивайте, пока все ингредиенты не станут однородными, но останутся крупными.

• Подавать с любимыми чипсами из тортильи.

Другие отличные рецепты сальсы

Сальса Верде

Сальса с клюквенным соусом Халапеньо

Гаспачо Сальса

Артишок Сальса

Свежая зимняя сальса

Автор: Застольная беседа Аниты

Ингредиенты

• 1-2 свежих перца халапеньо, грубо нарезанных (я включаю семена, потому что они мне нравятся острым)
• 1 пинта СЛАДКИХ виноградных помидоров (убедитесь, что на этикетке указано сладкое)
• 1 14.Банка емкостью 5 унций нарезанных кубиками нарезанных на огне нарезанных помидоров, высушенных
• 1 болгарский перец среднего размера. грубо нарезанный (подойдет любой цвет)
• 1 маленькая сладкая или красная луковица, крупно нарезанная (около 1 стакана)
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• цедра 1 лайма
• 1 лайм, сок
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• ¼ чайной ложки копченой паприки или порошка чипотле (по желанию для придания вкуса копчености)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 / 2-1 чайная ложка кошерной соли по вкусу

Инструкции

• ОБЪЕДИНЯЙТЕ перец халапеньо, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, кинзу, цедру лайма, сок лайма, яблочный уксус, орегано, перец или порошок чипотле (если используется), тмин и соль в кухонном комбайне. или блендер.

• ИМПУЛЬС / СМЕШИВАНИЕ до тех пор, пока все ингредиенты не будут объединены, но останутся крупными. Попробуйте проверить на наличие приправ. При желании добавьте еще тмина или соли. ОБСЛУЖИВАТЬ.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как приготовить сальсу в морозильной камере — Помидоры

Помидоры прибывают быстро и яростно, и мы знаем, что опасность морозных ночей не за горами. К сожалению, свежей сальсы, которую мы можем съесть в любой момент времени, так много — пора выбросить часть этого пряного усилителя чипсов на зимние месяцы.

Консервирование сальсы — определенно вариант — вам просто нужно следовать проверенному и проверенному рецепту, чтобы убедиться, что у вас есть правильное содержание кислоты для томатов / сальсы для купания в воде. Повторяю — используйте надежный рецепт. Я знаю, что в Интернете можно найти что угодно, но зачем рисковать? Я использую рецепты Национального центра консервирования домашних продуктов. Есть несколько вариантов на выбор, они вкусные и проверенные — все, что вы могли пожелать.

Если вам не нравится процесс консервирования и у вас есть место для заморозки, почему бы не попробовать заморозить немного сальсы? Замораживание предлагает бесконечные возможности, и вы можете контролировать, сколько и какой тип острого перца вы хотите добавить.Здесь я бросил немного кайенского и скотч-перца — о да, детка!

Что такое морозильная сальса?

Сальса в морозильной камере может выглядеть не так свежо и задорно, как свежая сальса, но это определенно жизнеспособная альтернатива консервированию. После оттаивания останется немного водянистой жидкости. Это действительно не большое дело. Если вы хотите подать сальсу для обмакивания чипсов, просто слейте жидкость. Если вы используете сальсу в готовом рецепте, просто используйте ее как есть.

Внимание, вы не можете просто взять свежую сальсу и положить ее в морозильную камеру, ее нужно сначала приготовить.Чем дольше вы дадите сальсе кипеть, тем больше жидкости испарится и тем гуще станет ваша сальса. Если вы хотите ускорить процесс, добавьте пару банок томатной пасты во время приготовления.

Морозильная камера для томатов Сальса

Легкий способ всегда иметь под рукой сальсу — консервирование не требуется. Вы контролируете жар, изменяя сорт и количество острого перца. 8 халапеньо, требуемых в этом рецепте, сохраняют разум. Добавьте немного кайенского перца, чтобы усилить жар, немного перца чипотле для дымных тонов и немного хабанеро, скотча или призрачного перца для безумного тепла.Каковы ваши предпочтения?

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

• 10-15 крупных спелых помидоров, 10 нарезанных чашек
• 2 крупных нарезанных луковицы
• 8 измельченных зубчиков чеснока
• 8 перцев халапеньо, мелко нарезанных (или других острых перцев)
• 2 нарезанных зеленых перца
• 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
• 1/4 стакана сока лайма или яблочного уксуса
• 3 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки кайенский перец
• 1 ч.л. черного перца

Инструкции

• Ядро, семя и крупно нарезанные помидоры.Пилинг не обязателен. У вас должно получиться около 10 чашек.

• Смешайте помидоры, лук, чеснок, острый перец, зеленый перец, кинзу, сок лайма, тмин, кориандр, сахар, соль, кайенский перец и черный перец в большой кастрюле.

• Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшить до кипения и варить без крышки, пока не загустеет до желаемой консистенции, не менее 45 минут.

• Дайте сальсе полностью остыть.

• Подавайте или заполняйте пакеты или контейнеры для заморозки, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма.

• Заморозка до 6 месяцев.

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Если вам нравится сальса немного гуще или у вас нет времени дать ей закипеть, чтобы уменьшить количество жидкости, добавьте банку томатной пасты с помидорами.
Эта сальса не подходит для консервирования.

Хотите узнать больше? Хотите, чтобы кто-нибудь показал вам веревки? Хотите устроить вечеринку по приготовлению сальсы? Позвони мне! Я хотел бы прийти к вам на кухню или в общественный центр и приготовить с вами сальсу.

Гетти Стюарт — обаятельный оратор и писатель, предлагающий вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни, которые сделают домашнюю готовку легкой и приятной. Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Получите Getty на своей кухне, на конференции или в общественном центре сегодня.

Лучшая домашняя сальса! — Тяга Кима

Ты сидишь? Потому что сегодня я делюсь с вами лучшим рецептом домашней сальсы! Если вы любитель сальсы, и я знаю, что это так, вам стоит попробовать этот восхитительный рецепт сальсы.Яркий, свежий соус сальсы просто неотразим! Он обладает восхитительным ярким вкусом и легко собирается менее чем за 5 минут.

Чипсы из тортильи и соус для сальсы — основной продукт в семье Ли. Особенно для моего мужа это происходит каждый день. Есть несколько купленных в магазине брендов, которые он будет есть, но ничто не сравнится по вкусу с его домашним рецептом сальсы. Его так легко приготовить, и один из самых популярных рецептов на этом сайте , не зря!

Мой муж настолько любит сальсу, что каждый год сажает полный сад, чтобы поддержать свою привычку к сальсе.Ха! Он сажает лук, халапеньо и, конечно же, помидоры. Свежие помидоры в саду просто лучшие, и они действительно выводят эту сальсу на новый уровень.

Существует множество домашних рецептов сальсы, так почему бы вам выбрать именно этот, чтобы приготовить?

Мой муж совершенствовал этот рецепт в течение многих лет, и все, кто его пробовал, говорили нам, что это лучшая сальса, которую они когда-либо пробовали пробовали ! Это еще и идеальная приправа — быстро взбивается, полезна и насыщена вкусом. .

Сальса такая вкусная на тако, идеально подходит для жареного цыпленка, и мне очень нравится его на яйцах! Этот рецепт домашней сальсы — классика, которая никогда не устареет. Он свежий, вкусный и очень простой в приготовлении. Кроме того, на вкус намного лучше, чем любая расфасованная сальса , которую вы найдете в продуктовом магазине. Итак, перейдем к деталям!

какие помидоры лучше всего использовать для домашней сальсы?

Нет ничего лучше помидоров, только что выращенных в саду! Если знаешь, то знаешь! Я настоятельно рекомендую использовать садовые помидоры или помидоры с фермерского рынка или томатной лавки.Вы действительно не узнаете хорошей сальсы, пока не попробуете свежую сальсу в саду.

Я знаю, что другие скажут вам, что свежие помидоры могут сделать вашу сальсу слишком водянистой из-за высокого содержания воды. Для нас это никогда не проблема, но после того, как помидоры крупно нарезаны, перед тем, как добавить их в кухонный комбайн, дайте им отстояться в дуршлаге примерно на 10 минут, чтобы слить лишнюю жидкость.

Если вам необходимо использовать консервированные помидоры, я бы предложил заменить 6 помидоров примерно на 2 (14.5 унций) банок жареных на огне помидоров. Слейте примерно половину томатного сока из каждой банки (примерно стакана на каждую) и выбросьте.

Из консервированных помидоров мне больше всего нравятся жареные на огне помидоры марки Muir Glen. Они органические, выпускаются в банках без бисфенола А и обладают лучшим вкусом, который я обнаружил в консервированных помидорах. Вы можете использовать обычные нарезанные кубиками помидоры, но ваша сальса не будет иметь такой глубины вкуса.

ингредиенты, необходимые для домашней сальсы

В этом рецепте ингредиента классической сальсы .Вот все, что вам понадобится для приготовления этого рецепта сальсы в домашних условиях:

• Помидоры. Садовые помидоры — звезда шоу в этой сальсе, но если вам не повезло, и у вас есть огород, полный помидоров, я предлагаю купить их на фермерском рынке. Вы удивитесь, какая разница во вкусе. Если вы ищете жареный вкус, попробуйте мой рецепт жареной сальсы, а если у вас под рукой только помидоры черри, вам понравится этот рецепт жареной сальсы.
• Халапеньос. Используйте столько, сколько хотите. Хотите еще специй? Оставьте семена в халапеньо.
• Лук репчатый. Здесь я использовал красный лук, но на самом деле мы обычно используем белый лук. В любом случае ваша сальса будет вкусной!
• Чеснок. Домашнее блюдо сальсы просто необходимо! Если у вас нет свежего, можно использовать 1 чайную ложку чесночного порошка с хорошими результатами.
• кинза. Лично мы ЛЮБИМ кинзу, но я знаю, что некоторые люди думают, что она на вкус как мыло.Если вам не повезло, что вы не любите кинзу, просто оставьте ее. Этот рецепт отлично подойдет и без него.
• Лимонный или лаймовый сок. Мой муж предпочитает лимонный сок в этом соусе для сальсы, но я знаю, что многие люди предпочитают лайм в своей сальсе — и то, и другое отлично работает.
• Тмин. Нам нравится теплый и землистый вкус тмина, который придает сальсе.
• Соль. Добавьте немного соли и попробуйте сальсу. Продолжайте добавлять по мере необходимости. Соль действительно объединяет все вкусы.

как приготовить домашнюю сальсу?

Сделать домашнюю сальсу очень легко с помощью блендера или кухонного комбайна . Я всегда использую кухонный комбайн, чтобы ингредиенты распределялись более равномерно, но блендер тоже подойдет. Удалите всего несколько раз. , мы хотим, чтобы лук, чеснок, помидоры и кинза были мелко нарезаны, но при этом оставались крупными. И вам может потребоваться взбить, перемешать, а затем снова взбить, чтобы все ингредиенты были равномерно нарезаны кубиками. Попробуйте, а затем добавьте еще тмина, соли и сока лимона / лайма по мере необходимости. . Перелейте в кувшин с крышкой или другой герметичный контейнер и храните в холодильнике, пока не будете готовы наслаждаться.

По этому рецепту получается большая партия — много для заливки тако, верхних омлетов, добавления в салаты и для заправки чипсов. Наш идеальный чип для сочетания с этой сальсой — это чипсы из мультизерновой тортильи Food Should Taste Good (партнерская ссылка). В них идеальное количество соли и вкуса. Их любят даже наши придирчивые дети! Это не спонсируется, это просто фаворит.В Costco мы всегда берем большие сумки, но их также можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

советы для лучшей сальсы

Вот несколько быстрых советов, как каждый раз делать этот рецепт сальсы идеальным:

• Добавление ингредиентов в кухонный комбайн. Крупно нарежьте ингредиенты перед добавлением их в кухонный комбайн. Я предлагаю сначала добавить чеснок, халапеньо и лук. Это гарантирует, что все они будут равномерно нарезаны, а помидоры не станут слишком водянистыми.
• Настроить по вкусу. Самое лучшее в домашней сальсе — это то, что вы можете приготовить ее по своему вкусу. Размеры являются всего лишь руководством — добавьте больше или меньше определенных ингредиентов по своему усмотрению. Начните с небольшого количества соли и тмина и добавьте еще по своему вкусу. Откажитесь от семян халапеньо, если вы чувствительны к специям, и добавьте больше халапеньо, чтобы добавить больше удовольствия к этому рецепту. Используйте лимон или лайм. Обычно мы используем то, что есть под рукой, и любим то и другое. Начните с небольшого количества и добавляйте еще, пока сальса не приобретет желаемый аромат.
• Дайте ему посидеть. Свежая сальса будет вкуснее, если вы дадите ей постоять от 20 минут до одного дня, прежде чем подавать ее на стол, чтобы ароматы слились воедино и усилились.
• Мои инструменты. У меня есть этот кухонный комбайн Cuisinart (партнерская ссылка) в течение многих лет, и даже после многих партий измельчения орехового масла он все еще работает.

сальса домашняя для консервирования

Ищете рецепт сальсы для консервирования? Этот рецепт сальсы отлично подходит для консервирования! Прошлым летом мой муж консервировал тонну банок этой сальсы, и всю осень у нас была свежая сальса из садовых помидоров.Мы купили этот набор для консервирования и эти большие стеклянные банки (партнерские ссылки) на Amazon, и он просмотрел несколько видео на YouTube, чтобы получить инструкции. Рецепт остался прежним, за исключением консервной части. В комментариях ниже вы увидите, что читатели также успешно использовали эту домашнюю сальсу для консервирования.

как долго сохраняется домашняя сальса?

Эта домашняя сальса хранится в течение примерно до 2 недель. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике.Убедитесь, что он не простаивает слишком долго (более часа или около того) при комнатной температуре.

Вы также можете заморозить сальсу на срок до 4 месяца. Храните его в контейнере, подходящем для морозильной камеры, а затем оберните фольгой.

полезна ли домашняя сальса?

Домашняя сальса отличный выбор для здорового питания . Он богат свежими овощами и низкокалорийным, обезжиренным, низким содержанием натрия и углеводов. Я часто использую свежую сальсу в качестве низкокалорийной заменителя заправки для салата тако и подаю ее как добавку к нежирным белкам.

использует для этого рецепта свежей сальсы

Это настоящая сальса в ресторанном стиле, и она вам обязательно понравится! Конечно, нам нравятся наши любимые чипсы из тортильи в качестве идеальной закуски или пикантных закусок. Мой муж ест это в качестве закуски каждый день после работы! 🙂

Эта свежая сальса также невероятна с:

Этот простой домашний рецепт сальсы отлично подойдет для чипсов из тортильи и идеальной начинки для тако и буррито! На приготовление уходит всего несколько минут, а вкус намного лучше, чем в магазине.

попробуйте еще вкуснейшие соусы:

Если попробуете этот домашний рецепт сальсы, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения. Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как легко приготовить домашнюю сальсу!

Лучшая чертова сальса!

Выход: 4 чашки

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Этот домашний рецепт сальсы просто неотразим! Он наполнен восхитительным ярким вкусом и собирается менее чем за 5 минут.

• 4 маленьких перца халапеньо * (оставьте семена для дополнительного удара)
• 1/2 нарезанной луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 / 4-1 / 2 стакана свежей кинзы
• 6 помидоров разного размера , нарезанный
• 1 1/2 — 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка морской соли + еще по вкусу
• 2 столовые ложки сока лимона или лайма (около 1/2 лимона, сока)

• Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна.Я люблю сначала добавлять халапеньо, лук и чеснок, а затем кинзу и помидоры, чтобы помидоры не становились слишком жидкими. Взбивайте около 10 раз, пока все ингредиенты не смешаются и нарезаны кубиками, но обязательно остановитесь, пока сальса не станет слишком водянистой. Однако вы можете пульсировать дольше, если любите сальсу с большим количеством жидкости.

• Попробуйте сальсу и добавьте больше ингредиентов по желанию. Я бы посоветовал добавить дополнительные ингредиенты, а не пульсировать в кухонном комбайне.Сальса быстро станет слишком водянистой.

• Переложите в таз и наслаждайтесь!

• Я предпочитаю хранить сальсу в холодильнике на 1 день перед подачей на стол, чтобы аромат усилился. Сальса хранится около 1 недели в герметичной таре или банке в холодильнике; однако в этом доме это никогда не длилось так долго.

* 4 халапеньо для некоторых может быть слишком много. Если вы чувствительны к теплу, подумайте о добавлении меньшего количества.
** Я НАСТОЯТЕЛЬНО предлагаю садовые помидоры или помидоры с фермерского рынка, чтобы сделать эту сальсу действительно ЛУЧШЕЙ! Помидоры сорта Early Girl — наши фавориты.Нам также нравится 1015Y Texas Super Sweet Onions. *** Сальса на фотографиях очень похожа на Пико де Галло. Наша сальса обычно больше похожа на то, что вы видите на видео — немного более пульсирующая, чем на фотографиях. Использование консервированных томатов: Если вам необходимо использовать консервированные помидоры, я бы посоветовал заменить 6 помидоров примерно на 2 (14,5 унции) банок жареных на огне помидоров. Слейте примерно половину томатного сока из каждой банки (примерно стакана на каждую) и выбросьте. Мне больше всего нравятся жареные на огне помидоры марки Muir Glen.Они органические, выпускаются в банках без бисфенола А и обладают лучшим вкусом, который я обнаружил в консервированных помидорах. Вы можете использовать обычные нарезанные кубиками помидоры, но ваша сальса не будет иметь такой глубины вкуса.

Фото Саши в Eat Love Eats.

Автор: Ким Ли

Курс: закуски, соусы

Кухня: мексиканская, испанская

Порция: 1 чашка, калорийность: 50 ккал, углеводы: 10,4 г, белок: 2 г, жиры: 0,3 г, натрий: 501,8 мг, калий: 83,4 мг, клетчатка: 2,1 г, сахар: 5 г, витамин A: 1370 МЕ, витамин C: 67.8 мг, кальций: 38 мг, железо: 1,4 мг

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2015 года. Он был переиздан в июле 2021 года с новым содержанием.

Зимняя сальса для фермеров — супер просто!

Сегодня это завтрак из 3 яичных белков, 1 цельного яйца и зимней сальсы!

Я ОГРОМНЫЙ фанат свежей сальсы. Мое сердце трепещет, когда я думаю о том, чтобы пойти в сад и собрать свежие созревшие помидоры, твердые зеленые перцы халапеньо, ароматный лук и кинзу, а также идеальную луковицу чеснока, измельчить их и смаковать свежий вкус с хрустящими чипсами из тортильи.

Вы только что упали в обморок?

Я сделал!

Хорошо, вернемся к реальности. В настоящее время у меня нет ничего из вышеперечисленного, и я предполагаю, что у вас тоже. Покупать помидоры и халапеньо в продуктовом магазине сейчас довольно грустно, поэтому у меня есть для вас ответ. Зимняя сальса. Все, что требуется от продуктового отделения, — это лук, чеснок и кинза, а для остального требуется консервный нож. Обещаю, тебе понравится эта сальса. Это очень затягивает, и зимой я всегда храню его в холодильнике.

Сообщите мне, что вы думаете! Рад тебя слышать.

Зимняя сальса
Если у вас нет летнего удовольствия, вы можете рассчитывать на этот быстрый рецепт вкусной сальсы, как в вашем любимом мексиканском ресторане.
[печать]

Ингредиенты 1 28 унций. банка измельченных помидоров в пюре 7 унций маринованного перца халапеньо (половина банки, включая сок, или меньше, если вы предпочитаете менее острые) 1/2 мелко нарезанной луковицы 7 зубчиков очищенного чеснока 1/2 чайной ложки чесночной соли соль и перец по вкусу 3 столовые ложки кинзы

1. Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
2. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.

Порций: 12

Урожайность: 4 чашки

Размер порции: 1/12 рецепта (1,1 унции).

Связанные

Рецепт сальсы для консервирования {Как приготовить сальсу!}

Иногда летом наши томатные заводы решают устроить вечеринку, так сказать, на виноградной лозе и производят намного больше помидоров, чем мы можем съесть, даже если мы едим их каждый день, нарезанные, соленые и поданные с немного бальзамика или майонеза.

Что вы делаете с излишками садовых помидоров?

Консервирование сальсы с излишками садовых помидоров

Томатный сок или гаспачо — отличные способы израсходовать много помидоров. Или, если вы любите сальсу, попробуйте консервировать немного томатной сальсы, чтобы наслаждаться ею круглый год.

Вытащите банку в середине зимы и используйте как дип с чипсами из тортильи (если банки хранятся так долго, мы довольно быстро здесь употребляем сальсу!)

Элиза Бауэр

Консервированные ингредиенты для сальсы

В этом рецепте консервированной сальсы используется определенное количество ингредиентов, уравновешивая некислотные ингредиенты и количество добавленной кислоты, необходимое для обеспечения безопасности рецепта.Для одной партии вам понадобится:

• 5 фунтов помидоров
• 1 фунт зеленого перца чили из Анахайма
• 3 халапеньо
• 1,5 луковица
• 1 стакан яблочного уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана кинзы
• Приправлен сушеным орегано, тмином, солью и сахаром

Как можно консервировать сальсу

Консервировать сальсу довольно просто, если у вас есть подходящее оборудование. Помимо ингредиентов, вам понадобится большая кастрюля для бульона или консервный горшок, плоская пароварка для консервирования на водяной бане и консервная банка размером от 5 до 6 пинт с кольцами и крышками.

Для начала вам нужно простерилизовать банки и крышки в большой кастрюле с кипящей водой — той же самой кастрюле, которую вы будете использовать для консервирования на водяной бане в конце рецепта.

Пока вы нагреваете воду для стерилизации банок, вы можете поджарить перец чили и приготовить помидоры (бланшировать, жарить на гриле или жарить). После того, как перец чили и помидоры были приготовлены и подготовлены, все ингредиенты сальсы помещаются в большую кастрюлю и варится на медленном огне в течение 10 минут.

Перелейте сальсу в стерилизованные банки для консервирования, закройте крышкой и поместите на водяную баню на 15 минут.

Проблема: продукты с низким содержанием кислоты — Уловка при консервировании продуктов длительного хранения заключается в их кислотности. Если у вас правильная кислотность, это создает неприятную среду для роста опасных бактерий ботулизма. При консервировании продуктов с низким содержанием кислоты, таких как зеленый перец чили, вы должны либо консервировать их под давлением (с помощью автоклавы), либо, если вы используете простой процесс консервирования на водяной бане, добавить кислоту, достаточную для предотвращения роста бактерий.

Раствор: Уксус — Именно уксус в ингредиентах сальсы делает эту сальсу безопасной для консервирования с использованием метода консервирования на водяной бане.Помидоры уже слегка кислые, и для безопасного консервирования с помощью этого метода нужно лишь немного больше кислоты. Но перец чили не кислый, поэтому ему нужно больше уксуса.

Примечание: Если вы используете консервную банку под давлением, вместо консервирования на водяной бане, вы можете уменьшить количество уксуса. И если вы планируете сразу же съесть сальсу или заморозить ее, вам тоже не понадобится столько уксуса.

Чтобы сбалансировать вкус уксуса в консервированной сальсе, мы добавляем в смесь немного сахара. Эта комбинация усиливает вкус сальсы, а также помогает сальсе не казаться слишком уксусной.

Есть избыток помидоров? Вот еще рецепты

.

No related posts.