В ягодах винограда содержатся сахара (12-30%), в основном глюкоза и фруктоза, органические кислоты (винная, яблочная, лимонная, янтарная и др. ), витамины С, В1, В2, В6, В9, каротин, биотин, никотиномид, Р-активные вещества (хлорогеновая, кофейная кислоты, лейкоантоцианы, танины, катехины, флаванолы, антоцианы), фитонциды, минеральные вещества (калий, кальций, магний, марганец, железо, кобальт, йод, фосфор). Кожица ягод имеет красящие вещества, воск и др. Благодаря богатому биохимическому составу, виноград широко используется как профилактическое и лечебное средство.

Лечебные свойства винограда

При виноградолечении активизируются процессы обмена, особенно водно-солевого, усиливается выделительная способность почек, ускоряется вывод токсических продуктов обмена, усиливается моторная функция кишечника, нормализуется секреторная функция желудка, улучшается аппетит. Виноград, благодаря лечебным свойствам, рекомендуется при заболевании сердца, бронхов, почек, печени, при желудочно-кишечных заболеваниях, малокровии, подагре, хронических формах туберкулёза лёгких, при истощении нервной системы, как общеукрепляющее средство после длительных заболеваний.

Лекарственное значение имеют так же листья, молодые побеги, семена и выжимки винограда.

Полезные свойства винограда

Ягоды винограда сушат, замораживают, готовят соки, компоты, варенья, вина и другие напитки. Из листьев и молодых побегов винограда готовят вино, квас, используют в кулинарии. Некоторые сорта винограда отлично хранятся, подвешенными на проволоке в прохладном помещении (Загадка Шарова). Чтобы обеспечить семью медицинской нормой винограда нужно посадить по 1-2 куста на человека.

Виноград широко используется в декоративном садоводстве для вертикального озеленения беседок, аллей.

Технология выращивания винограда

Способов и приёмов возделывания очень много, для каждого участка, сорта, возможностей виноградаря можно подобрать оптимальные варианты. Технология выращивания заключается в посадке винограда, правильном уходе и формировке куста, подготовке и укрытия куста для зимовки и своевременном весеннем раскрытии побегов.

Для Сибири наиболее приемлемы три способа формировки куста винограда: головчатая, четырёхрукавная веерная, приземный кордон и их разновидности.

Уход за виноградом весна – осень

Весной необходимо раскрыть и проветрить виноград как можно раньше, особенно когда земля выходит из-под снега талой. Проветрив, закрывают вновь, до конца заморозков. Ещё лучше защитить от весенних заморозков укрытием плёнкой. Этот приём позволяет ускорить созревание лоз и ягод. Когда минуют заморозки (для низкогорья это 10 июня), плёночное укрытие снимают, а виноград осторожно, чтобы не повредить растущие побеги, поднимают на шпалеры. Рукава закрепляют с помощью крючков, скрепок на нижней проволоке шпалеры параллельно почве (на высоте 30 см), а лозы располагают веером или сердечком.

Первую выломку и выщипывание лишних побегов проводят, как только тронутся в рост почки на многолетних частях куста. Вторую обломку проводят при появлении кисточек соцветий. Выламывают ненужные порослевые побеги, волчки, все слабые, бесплодные и двойные побеги. На погонном метре шпалеры оставляют примерно 20-25 побегов. Во время цветения виноград не травмируют, только опыляют функционально женские сорта, с помощью пуховок и мягких кисточек. Прочистку от лишних побегов и соцветий проводят только до или после цветения. Удаление лишних соцветий целесообразно проводить после цветения, когда можно прогнозировать нагрузку и видно, как произошло опыление.

Летом на сильнорослых плодоносящих побегах, за 6-10 дней до цветения, когда на побегах появится 12-14 листьев, проводят прищипку верхушек, чтобы больше питательных веществ поступало в кисти. В засушливые годы и на слабых кустах эту операцию не проводят.

Пасынкование – удаление зелёных побегов второго порядка (пасынков) проводят не полностью, их прищипывают над вторым – третьим листом. Побеги третьего порядка (пасынки пасынков) удаляют полностью.

Чеканку – удаление верхушек всех побегов с недоразвитыми листочками (4-6 верхних междоузлия) проводят в августе, когда рост побегов затормозится (загнутые верхушки побегов в это время начнут выпрямляться). Эти операции ускоряют вызревание ягод и лоз. Слабые побеги не чеканят.

В течение всего лета проводят прополку, прищипку пасынков первого порядка, удаление пасынков второго порядка, подвязку побегов к шпалере. При подвязке побеги распределяют на расстоянии 5-6 см, избегая скученности и поломок.

За 3 недели до созревания проводят прореживание листьев – удаляют часть листьев у основания побегов для лучшей освещённости гроздей.

При полной зрелости плодов в начале августа – во второй половине сентября собирают урожай. Спелые грозди срезают секатором и сразу отправляют на переработку или хранение. Запаздывать с уборкой нельзя. Виноград очень любят осы, птицы, а повреждённые ягоды быстро портятся. Гнёзда ос уничтожают, для их ловли расставляют бутылки с квасом, сиропом из старого варенья. От птиц натягивают сетки. В низкогорной зоне в сырые осенние сезоны у многих сортов растрескиваются и поражаются серой гнилью ягоды и долгожданный урожай очень быстро почти полностью гибнет. С помощью отводных канавок и укрытия плёнкой можно избежать растрескивания ягод. Быстро убранные растрескавшиеся плоды ещё можно использовать на вино или переработать, а оставленные на кусте они быстро сгниют. Сорта Загадка Шарова, Дюймовочка, Зилга устойчивы к растрескиванию плодов.

В конце сентября – октябре, после первых заморозков, проводят обрезку. Сначала удаляют невызревшие верхушки побегов (зрелая древесина обычно светлее, она сухая и тёплая на ощупь, а невызревшая – тёмная, сырая и холодная). У самого основания срезают тонкие слабые побеги. В кусте оставляют лишь вызревшие лозы, равномерно расположенные по рукаву.

Укрытие винограда

Укрывают кусты винограда после того, как земля подмёрзнет. Раннее укрытие и позднее открытие винограда может привести к выпреванию. На зиму рукава и стрелки плодоношения связывают между собой в пучок (фашинку) и укладывают в канавку, которую закрывают досками, лапником, обрезками, мешками из-под сахара слабо наполненными древесной стружкой или опилками. Мешков хватает на много лет. Весной их просушивают и убирают в тёмное помещение, на свету они быстро разрушаются.

Чтобы не было выпревания почек пучки лоз должны быть сухими и не касаться земли. Для этого под них подкладывают палки, обрезки лоз, с осени обрабатывают 3% раствором железного купороса. В малоснежных районах укрытие усиливают.

Подводим итог

Виноград очень пластичная культура. Если хорошо адаптированный к нашим условиям сорт Загадка Шарова просто посадить «под лопату», как картошку, летом подвязать к длинному колу, осенью бросить лозы на землю, удалить все слабое, весной поднять на шпалеру, то в августе можно насладится чудесными ягодами, заболеть виноградом, понять, что он хочет, чтобы дать Вам то, что хотите от него Вы. При хорошем уходе сибиряки получают 5- 25 и более килограмм ягод с куста.

Л.Н Забелина, Е.И. Наквасина

Сорта винограда и их описание

Выращивание винного винограда в прохладном летнем климате

Загрузить PDF-файл Выращивание винного винограда в прохладном летнем климате

Более 20 лет назад компания Cloud Mountain провела обширные испытания винного винограда, в которых основное внимание уделялось срокам созревания различных сортов и их приспособленность к морскому климату. С начала испытаний было оценено более 85 сортов красного и белого винного винограда. Это растущее руководство отчасти основано на тех испытаниях, которые мы извлекли.

Зрелое Пино Нуар Роу

Если вы планируете посадить или уже посадили небольшой виноградник, вам должно быть полезно это руководство. Он разработан, чтобы предоставить вам необходимые шаги и параметры, которые настроят вас на успех на вашем новом винограднике. Хотя мы живем в чрезвычайно сложном климате для выращивания винограда, мы научились выращивать и производить много хороших вин благодаря нашим испытаниям.

Предисловие: Мы рекомендуем вам ознакомиться с важными аспектами выращивания винограда, прежде чем вы разместите и спроектируете свой виноградник. Одно очень важное замечание: эта страница посвящена винным сортам винограда. Хотя участок, почвы, мульча и питание такие же, как и для винного винограда, столовый виноград имеет разные стратегии ухода в течение вегетационного периода. У нас есть руководство по выращиванию столового винограда, в котором содержатся четкие инструкции по различным системам обучения, необходимым для получения хороших урожаев.

Почвы – Виноград предпочитает хорошо дренированные, песчаные или суглинистые почвы. При выработке тепла, необходимого для продуктивности винограда, температура воздуха не является единственным фактором. Способность почвы удерживать тепло играет важную роль в процессе созревания. Как правило, более тяжелые почвы являются более холодными и требуют больше времени для прогрева весной. Стоит приложить усилия, чтобы увеличить теплоудерживающую способность вашей почвы, если вы можете. Вот несколько стратегий, которые помогут максимизировать удержание тепла на вашем участке:

• Насыпьте почву для каждого растения или создайте приподнятую грядку для всего ряда. высота 6″-8″; либо на насыпи шириной 3 фута, либо вниз по виноградному ряду на куполообразной приподнятой грядке высотой 6–8 дюймов и шириной 3 фута.
• Если ваш единственный выбор — сажать в тяжелую глинистую почву, рассмотрите возможность добавления песчаного верхнего слоя почвы, чтобы создать приподнятую грядку поверх более тяжелой почвы.
• В более прохладных местах выбирайте раннеспелые сорта, такие как Siegerrebe или Muscat of Norway. Ищите сорта, для созревания которых требуется менее 1600 градусо-дней роста (GDD).

Виноград нуждается в хорошем дренаже в течение всего дождливого зимнего сезона. Если вы не уверены, насколько ниже уровня поверхностных вод (зимний уровень грунтовых вод) на участке вашего виноградника, подумайте о том, чтобы осенью выкопать землю на глубину 18–24 дюйма и посмотреть, не будет ли у вас стоячей воды зимой. Обычно, если вода стекает в течение 2-3 дней после сильного дождя, у вас есть место с хорошим потенциалом. Если у вас нет глубины почвы / подпочвы до 18 дюймов, и ваша тестовая яма остается сухой в течение зимы, участок все еще может работать. Тем не менее, вам придется следить за потребностью в воде в течение вегетационного периода, так как неглубокие почвы быстрее прогреваются, но в наш засушливый сезон вода быстрее заканчивается.

Зрелые лозы с сильным ростом в июле, обработанная почва не содержит сорняков.

Мульча/сорняки – Виноградная лоза не будет конкурировать с травой или сильными сорняками на протяжении всего срока службы ваших лоз. Если вы хотите мульчировать свои лозы, чтобы уменьшить давление сорняков, вот несколько вещей, которые следует учитывать. Органическая мульча в значительной степени не подходит для западной части штата Вашингтон. В то время как мульча может помочь с удержанием влаги, она также будет поддерживать температуру почвы намного ниже по сравнению с не мульчированной почвой. Использование полимульчи темного цвета, такой как тканая ландшафтная ткань, поможет согреть почву, а также подавить рост сорняков. 9Также подойдет мульча из гравия 0003 Dark . Мульча из более светлого камня/гравия вообще не обеспечивает большого накопления тепла. Не подсаживайте виноград под почвопокровные растения, так как они также будут охлаждать почву. Рыхление поверхности почвы вручную каждые несколько недель не занимает слишком много времени, а также способствует высвобождению питательных веществ из почвы.

Солнце: Для лучшего созревания выберите самое солнечное место во дворе, предпочитая южную и западную экспозицию. Западная экспозиция даст вам преимущество самой теплой части дня. Чем горячее сайт, тем лучше и тем больше у вас будет вариантов разнообразия. Есть способы смягчить несовершенный сайт и при этом добиться успеха. Подобные вопросы и беседы, связанные с конкретными участками, происходят практически на каждом семинаре, который мы проводим по выращиванию винограда. Об этом рассказывается в разделе о создании микроклимата.

Мадлен Анжуйские лозы с оголенными листьями, так что грозди в сумме

Тень: Виноградники в этом регионе нуждаются в полном солнце. Вы можете обойтись часом или двумя утром в тени. После этого наступает большая часть дневной жары. Важно помнить, что виноградные лозы зависят от температуры. Температура влияет на рост растений, время цветения, завязывание плодов, рост и созревание плодов. Он также влияет на различные процессы в ягодах винограда, такие как накопление сахара и кислотность. Важно как можно больше часов солнечного света до середины октября.

Аккумулирование тепла: Вот две цитаты ученых-виноделов о важности температуры для выращивания винного винограда.

• «Самым существенным климатическим фактором, влияющим на виноградарство, является температура».
• «Из всех культурных растений виноградная лоза считается одной из наиболее восприимчивых к окружающей среде» (Becker, 1984)

Создание микроклимата на вашем винограднике может существенно повлиять на созревание винограда:

• Где больше всего солнца с утра до заката?
• Где в вашем дворе самое теплое место в течение всего сезона?
• Где в вашем дворе или поле находится наиболее защищенная от ветра зона?
• Земля с уклоном на запад или юг может дополнительно утеплить участок.
• Лучшим вариантом является расположение рядов виноградников с севера на юг. Обе стороны ваших лоз получают много солнечного света и тепла.

У вас есть радиаторы, которые вы можете использовать?

• Накопление тепла — это просто. Если через ваш виноградник циркулирует ветер, он, как правило, также уносит тепло с вашего виноградника.
• Подъездные пути из гравия, бетона или асфальта поглощают много тепла в вегетационный период.
• Низкие здания, выходящие на южную или западную сторону, могут поглощать и отражать большое количество тепла и солнечного света.
• Установка забора или какого-либо ветрозащитного экрана с наветренной стороны вашего виноградника, перпендикулярного вашим рядам, может помочь сохранить тепло.
• Если вы сможете предотвратить весенний, летний и осенний ветерок, дующий через ваш виноградник, дневная температура может повыситься на 10 градусов и более.

Если ваш единственный вариант – укладывать ряды с востока на запад, вам следует подумать о том, чтобы разложить растения еще на два фута и сделать крону тоньше (2–3 побега на один побег, а не 3–4 побега на один побег, о которых будет сказано ниже). в этом руководстве). Также раннее удаление листьев будет иметь важное значение для успеха в восточно-западных рядах.

Концевой анкер для 4-х проволочной шпалеры

Междурядье : Высота растений определяет ширину ряда. Если вы сажаете более одного ряда или сажаете рядом с другой многолетней культурой, вы хотите, чтобы пространство между рядами было на 1 фут шире, чем высота соседнего ряда на востоке и/или западе, независимо от того, какая это культура. Например, если к западу от вашего ряда виноградной лозы есть ряд фруктовых деревьев высотой 10 футов, расстояние от ряда виноградной лозы до ряда фруктовых деревьев должно быть не менее 11 футов. Причина в том, что вам необходимо, чтобы солнечный свет падал на ваши гроздья винограда и поддерживал их нагревание как можно дольше. Виноградные лозы зависят от температуры. Чем теплее температура, тем быстрее растет растение и созревают его плоды. Если вы проектируете свой виноградник, стоит приложить усилия, чтобы дать виноградным лозам максимально возможное количество часов прямого солнечного света.

Шпалера для вертикального положения побегов (VSP) Система обучения: Виноградным лозам нужна очень прочная шпалера, так как побеги вырастут как минимум на 6 футов в течение вегетационного периода. Вес листвы и плодов нуждается в надежной поддержке.

• В качестве минимального размера концевых стоек используйте прочные 4-дюймовые обработанные деревянные бруски длиной 8 футов. Стальная труба также является опцией и доступна для заказа через OVS (склад в Линдене).
• Столбы должны быть установлены на 2 фута в землю, а затем утрамбованы, начиная с первой почвы, которую вы поместили обратно в отверстия вокруг столба. Утрамбовать почву на дне лунки едва ли не важнее, чем утрамбовать верх. Стойки должны быть через каждые 15-18 минут.
• Некоторые формы анкеров или конструкции угла забора необходимы, чтобы держать провода натянутыми в течение всего года. Один из вариантов — ввинчиваемые анкеры в торцевые стойки. В настоящее время они доступны через отдел продаж оборудования в Беллингеме, а также их можно заказать через OVS в Линдене. Обучение VSP требует использования 4-проводной решетки. В ряду можно использовать деревянные столбы меньшего диаметра или 8-футовые Т-образные столбы. Т-образные стойки не обладают боковой прочностью, которую можно использовать для конечных стоек.

Пример ширины междурядий с изображением взрослых кустов

Беседки:  Если вы планируете поддерживать виноградные лозы из беседки, имейте в виду, что винный виноград, как правило, менее продуктивен в беседке, чем на шпалерной системе. (Столовые сорта винограда действительно лучше растут на беседках).

Ripe Zweigelt

Подкормка для растений : Виноградная лоза будет очень агрессивно расти в нашем климате. Используйте только очень низкие нормы азотных удобрений после первого года. Цветы винограда нуждаются в небольшом количестве азота во время цветения, чтобы способствовать опылению цветков. Нас можно обмануть в N.W. Вашингтон из-за большого роста побегов, думая, что у наших растений много питательных веществ. Из-за того, что мы находимся далеко на севере, летом у нас больше световых часов, чем в любом другом месте страны. Когда вы сочетаете эти высокие уровни освещенности и всю влажность почвы, на которую может рассчитывать растение, довольно сложно не иметь чрезмерного ежегодного роста виноградной лозы. Вам нужны темно-зеленые листья, и вы не хотите переборщить с питательными веществами, такими как азот, после первого или двух лет. Однако из-за энергичного роста растения виноград создает потребность в питательных веществах в почве. Ежегодное внесение извести и микроэлементов, таких как азомит или лангбенит, будет иметь важное значение для успешного ежегодного сбора урожая. Если вы используете удобрение, используйте удобрение с низким содержанием азота с добавлением микроэлементов. Также рассмотрите возможность использования компоста ежегодно или раз в два года. Орошение важно в основном в первые пару лет. Ежегодные добавки микроэлементов вернут вам хорошие урожаи.

Побеги и усики, указывающие на достаточную влажность.

Орошение: Вам нужно полить виноградник? Способ, которым вы определяете, нужно ли вашим растениям больше воды после того, как они укоренятся (3-4-й год), состоит в том, что верхушечные побеги имеют усики, выдвигающиеся дальше, чем самый верхушечный лист (кончики побегов), тогда в почве достаточно влаги и ваши растения не нуждаются в дополнительной воде.

Год 1:

• Посадка: Располагайте растения на расстоянии 5–6 футов друг от друга в хорошо дренированной почве. Это усилит силу лоз и поможет вам сохранить побеги вашего растения на более приемлемой длине.

При посадке, первое лето

Виноградная лоза на зиму после посадки, подвешивания и достижения грузовой проволоки.

Тренировка лозы: При посадке подрежьте растения до одного побега. Выберите самый сильный и/или самый прямой выстрел. Затем обрежьте оставшийся побег до 4 почек. Это сосредоточит всю весеннюю энергию растения в этих почках. Когда эти первые побеги достигают 4-5 дюймов в длину, отщипните два самых слабых побега. Может показаться, что ваши растения становятся все меньше, однако чистый эффект будет гораздо сильнее расти там, где вы этого хотите. В это время у растения развивается хорошая корневая система.

Ставка:  После посадки вбейте небольшой, но постоянный кол 1″x1″x48″ на расстоянии 3″-4″ от растения. Убедитесь, что столб достаточно высок, чтобы его можно было привязать к нижней проволоке шпалеры (это помогает удерживать ствол в вертикальном положении).

Вода и сорняки: Следите за тем, чтобы ваши недавно посаженные лозы получали достаточно влаги в течение всего вегетационного периода. Давление сорняков в первый год может и помешает вашему растению расти вместе.

Год 2

Двухлетняя лоза до привязывания трости к проволоке

Обрезка и дрессировка: I В период покоя обрезаю лозу до самого прямого одиночного побега. Если 1 или более трости достигают 4 футов в длину, привяжите самую прочную трость к вертикальному столбу. Когда он связан, сделайте обрезку примерно на 3–4 дюйма ниже проволоки, прежде чем новый рост начнет расти весной. Обрезка виноградной лозы ниже нагрузочного троса настроит растение на правильный рост побегов. . Не привязывайте побеги горизонтально к нагрузочной проволоке в течение вегетационного периода второго года.

Виноградные лозы, которые вырастают менее 4 футов в первый год: Если ваша лоза не вырастает до 4 футов в длину, обрежьте ваше растение до 1 сильного/прямого побега. Затем обрежьте эту трость до 2 здоровых почек у основания растения. Это даст растению дополнительный год для создания корневой системы и, что не менее важно, осенью вы получите на выбор несколько здоровых, крепких побегов. Одна из этих ветвей станет постоянным стволом лозы. Следующей зимой продолжите обучение, описанное в предыдущем параграфе.

3-й год

Обрезка/тренировка/подвязка плодоносящих побегов: Теперь, когда ствол установлен и привязан к кольцу, от основного ствола ниже нагрузочного троса (нижняя часть) должно расти от 2 до 5 побегов. проволока шпалеры ВСП). В зимний период покоя выберите 2 из этих тростей более или менее одинаковой длины и толщины (диаметра) и направьте по одной трости в каждом направлении вдоль нагрузочного троса. Изгиб выбранных тростей должен быть постепенным и начинаться примерно на 3–5 дюймов ниже нагрузочной проволоки. Привязывая эти трости, сделайте 1 или 2 витка вокруг проволоки. Начните с того, что сначала дайте трости пройти поверх проволоки, а затем оберните ее вокруг проволоки один или несколько раз. Эта обертка означает, что вы используете проволоку, чтобы удерживать лозу, а не галстук. Туго наденьте галстук на конец трости. Мы используем стяжки 4″-6″ (вощеная бумага с тонкой проволокой внутри). Эта связь не постоянна — она ​​будет удалена во время сезона обрезки в следующем году. После того, как трость привязана к проволоке, сделайте обрезку там, где диаметр трости составляет 1/4 дюйма или больше, или на полпути к следующей лозе. Не волнуйтесь, если ваши трости не достигнут середины на втором или даже на третьем году. Уберите другие трости, которыми вы не пользовались, после того, как вы натренируете 2 желаемые трости (оставьте их как запасные во время тренировки на случай, если вы сломать один).

Год 3+

Каждый год обрезайте свои лозы до двух побегов прошлого года. Прежде чем приступить к зимней обрезке, необходимо рассмотреть несколько вопросов. Сначала вы выберете по одной трости для тренировки в каждом направлении на шпалере. Эти трости должны начинаться как можно ближе к стволу. Выберите две ветки хорошей силы, не гигантские ветки, а здоровые. Наиболее продуктивные однолетние побеги должны образовываться от двухлетней древесины. Это важно помнить при обрезке. Новый побег от старого ствола не будет очень продуктивным. Обрежьте побеги так, чтобы они были достаточно длинными, чтобы доходить до середины следующей лозы. Чтобы закрепить лианы на проволоке, аккуратно обмотайте трость один или два раза вокруг проволоки, а затем завяжите конец.

Year 4 through maturity

4 year old vine, unpruned

Same 4 year vine, 4 canes selected

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

The pruning and training Процесс в основном одинаков ежегодно на этой стадии зрелости и возраста виноградной лозы. Чтобы разбить спящую сезонную обрезку на простую концепцию.

• Обрезка только в период покоя. Обрезка с начала января по начало февраля.
• Выберите четыре здоровых трости для штангенциркуля одинакового размера.
• Они должны происходить из прошлогоднего побега тростника на 2–6 дюймов ниже нагрузочной проволоки. Вы будете использовать только 2-3 из этих тростей, дополнительные есть на случай, если вы сломаете одну.
• Обрезать оставшуюся часть виноградной лозы
• Выберите по одной трости для тренировки в каждом направлении. Они привязаны к проволоке и называются плодоносящими побегами. Вы захотите делать это каждый год с новыми тростями
.
• Третья трость, которую вы держите, должна исходить из ствола, если это возможно, и определенно на несколько дюймов ниже провода. Этот побег будет обрезан на 2 почки (не больше) и называется шпорой возобновления. Это просто страховка, которая даст вам несколько снимков именно там, где вам нужно, а затем в следующем году.
• Если у вас нет побегов в правильном положении для этого импульса обновления, не беспокойтесь, обычно в следующем году у вас будет много побегов

Пикториальная обрезка в состоянии покоя Последовательность укоренившейся лозы:

Необрезанная лоза

Каждую зиму вы будете обрезать свои лозы в период их покоя. Лучше всего это делать в период чернослива с начала января по начало февраля. Обрезка в конце марта и апреля может означать, что ваши обрезки «кровоточат» во время теплых периодов.

Делаем первые срезы

Та же лоза, что и выше, показаны первые срезы, удаляются прошлогодние горизонтальные побеги

Старые горизонтальные побеги удаляются, и следующим шагом является сокращение побегов до 4 или 5. Двое будут обучены как трости этого года. Сохраняем дополнительные на случай, если один сломается, когда будем сгибать их вдоль проволоки. Мы также можем создать шпору обновления.

Две трости сгибают вдоль нагрузочного троса, оборачивая трость вокруг нагрузочного троса, чтобы закрепить его, а затем связывая конец спиральной стяжкой.

Лишние побеги удаляются, а один побег рядом со стволом обрезается на две почки, чтобы создать шпору для возобновления. Эта шпора должна дать вам хорошие побеги для подготовки к побегам следующего года. Если вы присмотритесь, то увидите, что трости, которые мы тренировали, были из прошлогодней шпоры обновления.

Летние работы на винограднике

На одну почку остается один побег.

Тонкие весенние побеги: Это делается для того, чтобы удалить слишком много побегов в кроне ваших растений. В идеальном мире вы можете стремиться к 3-4 вертикальным плодовым побегам на каждый беговой фут (в Западном Вашингтоне). Поздней весной есть период, когда ваши побеги быстро растут и еще не одревеснели (одревеснели), что я называю стадией сельдерея. Это идеальное время, чтобы их снять. Каждая почка может дать до трех побегов каждую весну. Вы хотите проредить каждый из них до одного выстрела каждый. Выберите побег, который имитирует среднюю толщину и длину растения. Фото сделано после прореживания всходов. Это было коллективным знанием многих производителей в регионе.

Как прореживать: Помимо удаления лишних побегов на почку, оставшиеся побеги также необходимо прореживать. Когда растение вырастет примерно на 4–6 дюймов, вы удалите дополнительные побеги (обычно в конце апреля/мае). Выберите в качестве опор побеги, которые уже растут в вертикальном положении, и удалите побеги, растущие снизу или по бокам побега. Цель — 3-4 побега на фут горизонтальной трости. При такой длине 4–6 дюймов побеги еще не одревеснели (одревеснели), поэтому их можно обрезать вручную (это лучше, чем обрезать ножницами). Пройдите вниз по ряду, оставив только 3-4 выстрела в среднем на беговую ногу. Делайте это не растением, а бегом по всей кроне. Вы хотите заполнить навес на шпалере листвой, которая хорошо освещена солнцем. Если ваши ряды идут с востока на запад, а не с севера на юг, вам, возможно, придется увеличить расстояние между побегами.

Цветение винограда

Сохраненные побеги становятся вашими плодоносящими побегами, на которых держится гроздь винограда. Если вы оставляете слишком много побегов, происходит несколько вещей:

• Листва становится слишком густой и препятствует проникновению солнечного света и движению воздуха через полог. Прореживание может помочь уменьшить воздействие болезней на листву и грозди винограда.
• Эти плодоносящие побеги могут образовывать до 3 гроздей на лозе. Они потенциально могут создать ситуацию, когда грозди будут сложены друг на друга, и ко времени сбора урожая останутся только груды заплесневелого винограда.

Цветение: Винный виноград ( Vitis vinifera ) происходит из засушливых регионов Средиземноморья. Когда цветение вашего винограда совпадает с весенними дождями Западного Вашингтона, вы должны ожидать гроздья, которые не полностью заполнены ягодами, и, в конечном итоге, у многих сортов будет более легкий урожай.

Завязь плодов и очистка листьев : В начале завязи запускаются часы! Гонка заключается в том, чтобы созреть плод до того, как наступят дожди и осенняя прохлада. Одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать, это пройтись по вашему винограднику и удалить 100% листьев, которые затеняют грозди винограда. Делая это сразу после завязывания плодов (не раньше), вы поможете развитию гроздей и подставите грозди под прямые солнечные лучи. Помните, что виноград нагревается. Если грозди находятся в тени кроны, температура ягод будет намного ниже, чем под прямыми солнечными лучами. Более высокие температуры ускоряют рост и развитие плодов и способствуют более раннему созреванию фруктов с лучшими вкусовыми качествами.

Пино Нуар после удаления листьев

Прореживание гроздей: Все сорта винного винограда в большинстве лет требуют, по крайней мере, некоторого прореживания гроздей, в то время как другим требуется ежегодное сильное прореживание гроздей, чтобы они созрели и приобрели качества, подходящие для виноделия. Ниже приведены несколько примеров, почему следует ежегодно прореживать грозди.

• Стратегии созревания: Ранние сорта, такие как Зигерребе и Мускат из Норвегии, будут созревать каждый год в большинстве районов Западного Вашингтона. Имейте в виду, чем больше плодов вы оставляете на растении, тем лучше должно быть управление кроной и гроздьями. При завязывании плодов самое время оценить урожай. Скорее всего, у вас будет 2-3 грозди на каждом первичном побеге растения. В первые несколько урожаев можно оставить максимум две грозди на побеге. Затем вы можете наблюдать, когда они созревают, особенно если ваши грозди выглядят так, как будто в каждой грозди много ягод. Вам понадобится несколько лет, чтобы найти проверенное и верное количество кластеров на виноградную лозу, подходящее для вашего сайта.
• Преимущества прореживания гроздей для борьбы с болезнями: В кроне ваших лоз недостаточно места для плодовых гроздей. Самое важное, что нужно сделать вместе с удалением листьев, — это убедиться, что ваши фруктовые грозди не касаются друг друга, когда плоды проходят через верацию (изменение цвета) и начинают созревать. Опять же, наличие достаточного количества воздуха, проходящего через ваши фрукты, даст много преимуществ, включая более быструю сушку гроздей. Вам не обязательно делать это во время завязывания фруктов. При прореживании кластеров для лечения заболеваний вы можете наблюдать за развитием кластеров и удалять определенные кластеры по мере того, как они начинают удлиняться, набухать и врастать друг в друга.

Правильное расположение побегов

Положение побегов под навесом – (отсюда и получил свое название метод VSP – Вертикальное расположение побегов) В первый год, когда вы привязываете побеги к тросу груза, у вас будут побеги, растущие из этих двух привязанных побегов. . Вы хотите тренировать эти новые побеги по проводам как можно ближе к вертикали. Эти побеги произведут ваш виноград. Это будет ежегодный этап управления, который происходит между прореживанием побегов и верацией (когда ягоды начинают размягчаться и менять цвет). Это несложная задача, пройтись и выпрямить отвалившиеся от вертикальной траектории побеги.

Ваши растения нуждаются в поддержании жизненной силы. Если у виноградной лозы многочисленные побеги, не превышающие 2–3 фута, то вы, вероятно, оставляете на своем растении слишком много гроздей или бутонов. Чтобы возобновить, при обрезке срежьте растение до двух самых сильных побегов рядом с головкой растения. Затем обрежьте эти побеги до 4-6-8 почек, в зависимости от того, насколько слабое ваше растение. Обычно вы можете оживить растение за один год, сделав это. Помните, что снижение конкуренции со стороны сорняков и небольшое количество удобрений, как правило, являются хорошими компаньонами наряду с уменьшением количества бутонов на вашем растении.

Защита созревающего винограда (или как интегрировать птиц, желтых жилеток и пчел в ваше виноделие).

Эти трое голодных летунов не оставляют пленников, когда приходит спелый винный виноград. Сетка для птиц – первый шаг. Очень маловероятно, что вам не придется ловить сеть от нападения хищников. Малиновки, скворцы и кедровые свиристели являются обычными виновниками. Схема обычно выглядит следующим образом: примерно в то время, когда ваш виноград достигает 16 Brix (измерение сахарозы, используемое для измерения сахара в винограде в поле), птицы начинают обращать на это внимание. Медоносные пчелы и желтые куртки также заметят это. Дело в том, что медоносные пчелы не будут прогрызать дырку в ягоде, чтобы добраться до сахаристой мякоти внутри. Если вы сможете ловить птиц сетью до того, как они нанесут какой-либо ущерб, пчелы будут ходить только по вашим гроздьям винограда и не обязательно будут причинять большой вред (по крайней мере, на данный момент).

Хорошо, пока все хорошо! Мы должны поймать сеть раньше птиц . Теперь давайте представим желтые куртки. Желтые куртки прогрызут дырки в кожуре виноградной ягоды. На самом деле, это их предпочтительное поведение. Я никогда не могу сказать, голодны ли они, потому что они, кажется, начинают с одной ягоды, а затем переходят к другой, еще одной непережеванной ягоде и так далее.

Помните тех замечательных опылителей фруктов, о которых я упоминал ранее, медоносных пчел. Ну, они не из тех, кто отказывается от бесплатного обеда. Итак, возникает третья часть трифекта. Если кожица винограда была повреждена птицами или желтыми оболочками, медоносные пчелы вмешаются в картину, выдолбив мякоть и оставив кожуру гнить. Они будут буквально питаться ягодами, пока не опьянеют от сахара настолько, что начнут отваливаться от плодов. Важно отметить, что если вы пытаетесь собрать свой виноград в этой ситуации. Сначала коснитесь кластера секатором, и пчелы пойдут дальше. В этой ситуации вы им не интересны, хотя это может быть пугающе, но ужалить в такой среде — большая редкость.

В Облачной Горе огромное количество мест обитания кедровых свиристелей и желтых жилеток. Для нас также нередко бывает, что коммерческие пчеловоды держат сотни ульев на расстоянии двух миль от фермы (обычно пчелы летают в радиусе 3 миль). Поэтому, когда появляются подходящие условия, мы должны иметь свою стратегию.

Установка сеток для винограда

Стратегия:

• Птицы: Сетайте свой ряд винного винограда в ту минуту, когда он начинает сладким на вкус, или когда плоды начинают приобретать красный цвет и становиться прозрачными с белыми. Как правило, мы проводим и делаем любую подкрашивающую обрезку побегов над проволокой или побегов, выталкивающих в ряды. Нам нравится делать это непосредственно перед тем, как надеть сети.
• Желтые жилеты: Они играют важную роль в окружающей среде как хищники насекомых, и если вы находитесь в городской среде, скорее всего, вы не будете испытывать большого давления желтого жилета. Если на вашем винограднике заметно их давление, есть методы, которые могут помочь. Весной мы устанавливаем на наших виноградниках ловушки с феромонами, чтобы привлечь и поймать маток по мере их появления. Это помогает удерживать население на управляемом уровне. Если во время сбора урожая на вашем винограднике появляются желтые куртки, лучше всего использовать сетку от насекомых. Если у вас нет проблемных желтых курток, то сетка от птиц — то, что вам нужно.
• Медоносные пчелы: Это второстепенные хищники, они устранят ущерб, нанесенный птицами или желтыми жилками.

По мере взросления ваших лоз вам периодически нужно будет делать более крупные надрезы в стволе ваших лоз. Чем лучше вы разовьете свои навыки обрезки, тем больше времени у вас будет между этими значительными обрезками. Если делать большие срезы слишком часто, это может сократить продолжительность жизни лозы. Причины для сокращения:

• Все новообразования происходят из ствола над нагрузочной проволокой.
• Ствол раздваивается на 2 или 3 отдельных ствола. Это не проблема само по себе, однако, если эти соответствующие разделенные стволы начинают поглощать очень большую часть вашего 5-футового или 6-футового интервала, вы можете рассмотреть возможность их прореживания до одного ствола. Другой способ подумать об этом: у вас есть 5–6 футов между растениями, но вы не хотите, чтобы 18 дюймов из них занимали широкие, непригодные для использования части ствола.

Выбор сортов

Рекомендации по разнообразию с предложениями по управлению нагрузкой урожая за счет прореживания гроздей.

Чем жарче место посадки, тем больше гроздей можно сохранить на лозе. Хотя это чрезмерное упрощение, вы можете начать работу со стратегией. Для участков к западу от коридора I-5 на юг Пьюджет-Саунд ваш участок, вероятно, будет более прохладным, чем участки к востоку от межштатной автомагистрали. Если вы находитесь к югу от Олимпии и к западу от I-5, но к востоку от Олимпиады, вы, вероятно, будете теплым местом в зависимости от холмов и склонов. На участках к востоку от I-5, как правило, больше тепла, просто потому, что они находятся дальше от соленой воды. Ниже мы обсудим сорта с рекомендациями по теплым и холодным участкам, чтобы дать вам отправную точку для прореживания гроздей.

Красные сорта:

Мускат из Норвегии

Мускат из Норвегии Мы выращиваем этот сорт винограда уже 20 лет и почти уверены, что его настоящее имя Мускат из Гамбурга. Теплые участки — оставляйте 2 грозди на побег, Прохладные участки — оставляйте 1 гроздь на побег. Растения средней силы роста. Этот сорт может дать вам очень высокие урожаи, которые полностью созревают в большинстве мест Западной Западной Австралии. Лоза может быть какой угодно, только не вертикальной, подумайте о том, чтобы подвязать блуждающие невертикальные побеги. Вес гроздей вытянет большинство побегов. Лучшие вина, которые мы производили, были тихие и игристые розовые. Чувствителен к мучнистой росе и серой гнили

Garanoir

Garanoir Теплые участки — 2 куста на побег, Прохладные участки — 1 кластер на побег. У этого сорта много чего есть. Одним из его родителей является Гаме. Растение слаборослое по сравнению с большинством сортов, имеет большие гроздья с довольно рыхлыми ягодами, толстой кожицей. Осенью он повреждается ботритисом меньше, вероятно, из-за способности опрыскивания ботритисом инкапсулировать ягоды и стебли. По этим причинам мы можем позволить этому сорту висеть дольше, чем большинству красных сортов. Чувствителен к мучнистой росе и серой гнили.

Голубок

Голубок Теплые участки- 2 куста/побег, Прохладные участки- 1 куст/побег. Энергичный навес. Этот сорт находится в группе винограда, который называется «Бычья кровь» или тейнтурье, потому что ягоды имеют темно-красный сок. Эта группа сортов, известная своим интенсивным дымным вкусом, имеет чрезмерное содержание танинов. При брожении сусла кожуру нужно снимать раньше, чем большинство красных вин. Рассмотрим стеллаж на уровне 15-10 Brix. Если вам нравится портвейн, из этого винограда получится отличный портвейн! Чувствителен к мучнистой росе и серой гнили.

Пино Нуар Предварительный

Пино Нуар Предварительный Теплые участки — 2-3 грозди на побег, Прохладные — 1-2 грозди на побег. Пино Нуар энергичный, грозди созревают на несколько недель раньше, чем классические клоны Пино. Грозди меньше, чем у большинства клонов Дижона. Поддерживайте плодородие, и вы сможете получить хорошие плоды. Этот сорт ежегодно полностью созревает на Облачной горе. Пино будет легче, чем большинство клонов Дижона. Чувствителен к мучнистой росе и серой гнили

Пино Нуар 71

Пино Нуар 71 Теплые участки — от 1 до 2 гроздей на побег, Прохладные — 1 гроздь на побег, Классический Дижонский клон Пино Нуар. Грозди большие для сорта Пино, и их необходимо ежегодно прореживать и прореживать для созревания качественных плодов. Хорошее управление на всем пути от прореживания побегов, прореживания гроздей, хорошей борьбы с болезнями, и вы обнаружите, что можете выращивать превосходный Пино в нашем регионе. Хорошо берет дуб. Чувствителен к мучнистой росе и серой гнили.

Рондо

Рондо Теплый – 2 грозди/побег, Холодный – 1 гроздь/побег. Новый сорт одной из нескольких немецких программ селекции винограда. Созревают ранние крупные урожаи, вес грозди может перетянуть побеги, несущие грозди, если не следить за плодоношением и побегами. Из правильно обработанных фруктов получается очень хорошее красное вино, которое хорошо сочетается с дубом. Этот сорт, как и Регент, обладает некоторой устойчивостью к ботритису (ягодной гнили). Грозди рондо могут быть большими и округлыми, с тонкой кожицей. Убедитесь, что у этого сорта тонкие гроздья, чтобы они не касались друг друга, и вы сможете получить отличный урожай винограда! Некоторая чувствительность к милдью, некоторая чувствительность к серой гнили.

Regent

Regent Теплый – 2 грозди/побег, Холодный – 1 гроздь/побег\. Regent дает насыщенный красный цвет в большинстве лет на этой стороне гор. Вы можете получить избыточный урожай этого сорта, если не будете проводить прореживание побегов и прореживание гроздей. Если грозди/ягоды не повреждены, этот сорт демонстрирует реальную устойчивость к серой гнили. Из-за устойчивости к этой болезни вы можете оставить этот фрукт висеть осенью без значительного расщепления и повреждения серой гнилью. Некоторая чувствительность к мучнистой росе.

Zweigelt-Rebe

Zweigelt-Rebe Не подходит, за исключением теплых участков на западной стороне. Этот фрукт был разработан для регионов с высоким уровнем осадков. Они растут на площади более 10 000 акров в Австрии! Грозди настолько большие и плотные, что вам нужно прореживать их до одной грозди на каждый побег, а затем вы одновременно снимаете две плечевые грозди с каждой грозди. Тогда этот сорт может по-прежнему давать такую ​​же высокую урожайность, как и любой другой красный винный виноград, который мы выращиваем. Среднеустойчив к милдью, чувствителен к серой гнили.

Белые сорта:

Зигерребе

Зигерребе Теплые участки — 2-3 грозди на побег, Прохладные — 1-2 грозди на побег. Стабильный производитель в регионе на протяжении последних 45 лет. На большинстве участков вы можете собрать этот виноград до того, как начнутся осенние дожди. Очень цветочный вкусовой профиль. Зигерребе вместе с Мадлен Анжевин были привезены в Вашингтон в конце 70-х Джерардом Бентрином из винодельни Бейнбридж-Айленд и доктором Нортоном из Сельскохозяйственной исследовательской станции WSU/NW в Маунт-Вернон. Среднеустойчив к милдью, чувствителен к серой гнили.

Искорка

Искорка Тёплый- 2-3 куста/побег, Холодный- 1-2 куста/побег. Этот сорт очень сильнорослый и его легко выращивать. Родом из России (название означает «искра»). Грозди фруктов открытые и достаточно рыхлые, поэтому у нас было меньше проблем с серой гнилью по сравнению с некоторыми другими. Вина действительно хороши! Среднеустойчив к милдью, восприимчив к серой гнили.

Мадлен Анжевин Теплый – 2-3 грозди/побег, Холодный – 1-2 грозди/трость. Мадлен был одним из первых винных сортов, завезенных в Западный Вашингтон в конце 19 века.70-х. Грозди довольно длинные и полные, что может сделать этот сорт легко переурожайным. Этот виноград был одним из наиболее широко выращиваемых винных сортов в Западной Западной Вашингтоне. Чувствителен к милдью и серой гнили.

Ortega

Ortega Теплый — 2-3 кластера/побег, Холодный — 1-2 кластера/побег. Это один из самых популярных белых напитков, которые мы производим в Cloud Mountain. Тяжелые урожаи, довольно большие грозди. Вы должны прореживать кластеры, чтобы они не накапливались друг на друге. Созревает как раз к началу сезона осенних дождей. Этот сорт дает вам хороший урожай каждый год, и все вина, произведенные в ходе наших испытаний, понравились публике. Среднеустойчив к милдью, чувствителен к серой гнили.

Борьба с вредителями и болезнями

Болезни: Существует не так много вредителей и болезней, которые беспокоят винный виноград. Тем не менее, те, что есть здесь, ежегодно воздействуют на виноградные лозы и требуют ежегодного ухода. Основными болезнями являются мучнистая роса и серая гниль. Оба этих возбудителя являются эндемичными для данной местности.

Подробную и актуальную информацию об этих двух заболеваниях можно найти в книге «Мучнистая роса» доктора Мишель Мойер в коммерческом производстве винограда в Западном Вашингтоне: биология и борьба с болезнями. Это бесплатно для скачивания, и имеет большие фотографии и описания. Другим очень хорошим источником информации являются страницы Справочников PNW по мучнистой росе и Botrytis Bunch Rot.

Мучнистая роса: Erysiphe necator

Критический период заражения мучнистой росой наступает с момента, когда соцветие/плодовая гроздь начинает удлиняться, и примерно через 3 недели после завязывания плодов. Мучнистая роса – болезнь засушливого сезона. Ему нужна влага, чтобы начать свой жизненный цикл. Но после этого ему нужна постоянная сухая погода. Важно отметить, что каждый раз, когда идет хороший дождь, он смывает споры с виноградной лозы и предотвращает их заражение тканей винограда. К сожалению, это даст вашим растениям только один или два дня льготного периода. Короче говоря, во влажную весеннюю плесень не будет такой большой проблемой, как в сухую. Мучнистая роса может поражать листья, стебли и виноград в течение всего вегетационного года.

Гниль гроздей Botrytis : Botrytis cinera

Это грибковый организм, который поражает виноград и в конечном итоге приводит к гниению гроздей. Этот патоген зимует и летом в виде маленьких черных точек, называемых склероциями, на старых стеблях виноградных гроздей, побегах и мумифицированных виноградных гроздьях. Чаще всего грибок появляется в начале лета, когда цветет виноград и начинается формирование грозди. Грозди наиболее чувствительны с начала цветения до завязывания плодов. Важно отметить почти все сорта винограда ( Vitis vinifera ) восприимчивы к серой гнили.

Важные примечания для Botrytis:

• Для достижения наилучших результатов опрыскивания следует проводить во время цветения. Ваши фрукты могут выглядеть чистыми все лето. Удалите листья, прилегающие к гроздьям, при завязывании плодов размером с горошину.
• Борьба с мучнистой росой, поскольку она предрасполагает ягоды к заражению за счет образования микроскопических ран на поверхности плодов.
• Когда виноград начинает процесс созревания (ягоды начинают созревать и меняют цвет), тогда вы можете начать видеть грибок.
• За 2-3 недели до того, как ваш виноград будет готов к сбору урожая, нанесите на грозди еще один защитный спрей.

Насекомые-вредители: Десятки насекомых грызут виноградные лозы тут и там. Нам повезло, так как клещ Erineum, пожалуй, единственное насекомое, которое сильно вредит виноградным лозам. И справедливо сказать, что его воздействие на здоровые лозы минимально.

Галлы клеща Erineum ранней весной могут иметь розовую или красноватую окраску на тканях молодых побегов и листьев. Фото Пэтти Скинкис, OSU

Клещи Erineum: Летом колонии клещей Erineum живут в волдырях (erinea), образующихся в результате их питания на нижней поверхности листьев. Волдыри состоят из массы увеличенных листовых волосков. Эти волдыри защищают клещей от естественных врагов и прямого контакта с аэрозолями пестицидов. По мере увеличения популяции некоторые перемещаются в новые районы или другие листья и образуют новые эринеи. С середины августа и до опадения листьев наблюдается движение от эринеи обратно к местам зимовки под чешуйками почек.

Управление: Если вы используете серу для борьбы с мучнистой росой, эти спреи с серой должны поддерживать уровень клещей на приемлемом уровне. Опрыскивание маслом в период покоя также может помочь в борьбе со вспышками. Для небольшого виноградника очень эффективным способом борьбы с этим вредителем является удаление листьев, на которых образуются галлы.

Ссылки:

• Мойер, М.М. , К. Оливер и Г.Г. Роща. Пересмотрено в 2020 г. Botrytis Bunch Rot при коммерческом производстве винограда в штате Вашингтон: биология и борьба с болезнями .  Публикация расширений WSU №FS046e. Университет штата Вашингтон.
• PNW Справочники Сайт, созданный службами распространения сельскохозяйственных знаний Вашингтона, Орегона и Айдахо. Этот сайт, предназначенный в основном для коммерческих производителей, содержит обширную информацию о вредителях и болезнях на северо-западе Тихого океана.

Краткая история // Новости окружающей среды и сада Миссури Статья // Интегрированная борьба с вредителями, Университет Миссури

Дэвид Тринкляйн
University of Missouri
(573) 882-9631
trinkleind@missouri. edu

Опубликовано: 7 августа 2013 г.

апельсин или яблоко. Хотя все предыдущие очень важны, ни один из них не может сравниться с количеством винограда, производимого во всем мире. Разнообразие способов использования винограда в сочетании с количеством стран, в которых можно выращивать виноград, объясняет тот факт, что в мире ежегодно производится около 72 миллионов тонн винограда. Конец августа знаменует собой начало сбора урожая винограда во многих регионах Миссури и хорошее время, чтобы поближе познакомиться с этим древним фруктом.

Виноградарство (или виноградарство), вероятно, так же старо, как и сама цивилизация. Археологические данные свидетельствуют о том, что люди начали выращивать виноград еще в 6500 г. до н.э. в эпоху неолита. К 4000 г. до н.э. виноградарство распространилось из Закавказья в Малую Азию и через дельту Нила в Египте. Царь Вавилона Хаммурапи, вероятно, принял первый в мире закон о спиртных напитках, когда установил правила торговли вином в 1700 г. до н.э.

Хеттам приписывают распространение культуры винограда на запад, когда они мигрировали на Крит, Боспор и Фракию еще в 3000 г. до н.э. Позже греки и финикийцы распространили виноградарство на Карфаген, Сицилию, южную Италию, Испанию и Францию. Под влиянием римлян производство винограда распространилось по всей Европе.

Во времена падения Римской империи виноградарство и виноделие в основном ассоциировались с монастырями. Позже употребление вина вышло за рамки религиозных обрядов и закрепилось в культуре как социальный обычай. Это увеличило спрос на виноград, и культура винограда неуклонно росла с 16 по 20 век.

Три основных вида использования винограда: вино, сухофрукты (изюм) и свежий столовый виноград.

Ежегодно в мире производится около 7,2 трлн галлонов вина, что делает его наиболее распространенным видом использования винограда. Это значение представляет собой увеличение на 35% с середины 20 века; На Европу (Италию, Францию, Испанию и Россию) приходится 80% всего мирового производства. Только около 14% вина, производимого в мире, экспортируется из страны его происхождения.

Изюм также представляет собой прекрасное применение винограду. Мировое производство изюма составляет в среднем 800 000 тонн в год. Поскольку для производства одного фунта изюма требуется около четырех фунтов винограда, промышленность по производству изюма использует около 3,2 миллиона тонн винограда каждый год.

Свежий (столовый) виноград составляет менее 12% мирового производства винограда. Поскольку свежий виноград очень скоропортящийся, а транспортные расходы высоки, свежий виноград потребляется в основном в стране его производства. Европа и Северная Америка лидируют по потреблению свежего винограда. Средний американец потребляет около восьми фунтов свежего винограда в год.

Не весь виноград, потребляемый во всем мире, принадлежит к одному и тому же виду. Виноград принадлежит к семейству Vitaceae , которое включает 11 родов и около 600 различных видов. Род Vitus является единственным пищевым родом в семействе Vitaceae и включает около 60 различных видов. Эти виды сгруппированы в одну из четырех различных категорий.

Местный виноград. Когда первые европейцы посетили Северную Америку, они обнаружили, что виноград растет так обильно, что они назвали новую землю «виноградником». Виды винограда, произрастающие в Северной Америке, включают V. labrusca, V. aestivalis, V. riparia, V.berlandieri . Местные виды известны своей холодостойкостью и устойчивостью к болезням. К сожалению, их плоды имеют более низкое содержание сахара, более высокое содержание кислоты (плохое сочетание для приготовления хорошего вина) и имеют «скользкую кожицу». Последний термин относится к склонности кожицы отделяться от остальной части ягоды при употреблении в свежем виде. «Конкорд», сорт, происходящий от V. labrusca , возможно, является самым популярным виноградом американского происхождения. Любители сорта «Нортон» («Синтиана») могут привести весомый аргумент в пользу своего сорта.

Ранние поселенцы часто описывали местный виноград как имеющий аромат «звериного логова». Поэтому на протяжении всей истории нашего народа местный виноград часто называли «лисьим виноградом». Наука показала, что V. labrusca и сорта, полученные из этого местного вида, содержат метилантранилат, соединение с землистым, мускусным запахом, которое (для большинства) придает неприятное послевкусие. Интересно, что наука также недавно продемонстрировала, что метилантранилат содержится в выделениях мускусных желез лисиц и собак. Очевидно, у нашего предка было очень острое обоняние.

Виноград европейский. Европейский виноград ( V. vinifera ) чаще всего ассоциируется со словом «виноград» и составляет большую часть мирового производства вина. Химический состав его плодов превосходит местный виноград для виноделия, но европейские сорта винограда не обладают морозостойкостью и подвержены ряду неприятных болезней. Колумбу приписывают введение европейского винограда в Америку, но первые попытки колонистов вырастить его закончились неудачей из-за его чувствительности к низким температурам. Сегодня производство V. vinifera в Соединенных Штатах ограничен регионами с мягкой зимой, продолжительным вегетационным периодом и довольно сухим летом с низкой относительной влажностью.

Франко-американские гибриды. Стремление получить виноград с превосходными винодельческими качествами в сочетании с холодостойкостью и устойчивостью к болезням привело к созданию франко-американских гибридов. Большинство из них возникло в результате скрещивания сортов европейского винограда с различными сортами североамериканского винограда. Эти скрещивания дали очень продуктивные гибриды, обладающие достаточной холодостойкостью для выращивания на Среднем Западе, а также способностью переносить многие неприятные болезни. Действительно, именно франко-американские сорта, такие как «Шамбурсен», «Видаль Блан», «Сейваль Блан», «Шардонель» и «Виньоль», привели к недавнему возрождению винодельческой промышленности Миссури. При разработке этих гибридов V. labrusca намеренно избегали в качестве родителя, чтобы он не передал свой «лисий» вкус своему потомству.

Мускатный виноград. Виноград Muscadine ( V.rotundifolia ) известен своими маленькими ягодами, которые имеют яркий мускусный вкус. Они почти невосприимчивы к насекомым и болезням, но требуют вегетационного периода 200 дней и более. Производство мускатного винограда ограничено такими штатами, как Флорида, Миссисипи, Луизиана и Северная Каролина, где зима мягкая.

Виноград довольно крепок в своем росте и способен переносить широкий спектр почв, в том числе неглубоких и каменистых. Подробную информацию о культурных требованиях к винограду в Миссури можно найти в публикациях MU Extension G6085 (Домашнее производство фруктов: выращивание винограда) и G6090 (Домашнее производство фруктов: системы обучения винограду).

Информация о винограде:

• Ботанически виноград считается ягодой.
• Самая старая виноградная лоза в Америке – 400-летняя мускатная лоза в Северной Каролине.
• Ежегодный вклад виноградарства в экономику США составляет около 125 миллиардов долларов.
• Средний американец потребляет восемь фунтов винограда в год.
• Около 25% винограда, потребляемого в США, импортируется из Чили.
• Самый продаваемый сорт винограда в США — «Томпсон без косточек», который также является источником золотого изюма.
• Виноград – хороший источник витаминов С и К; они также содержат белок, углеводы, пищевые волокна и минералы.
• Ресвератрол, вещество, содержащееся в винограде, было связано с уменьшением рака толстой кишки.

В Айдахо произрастает столовый виноград

Климат Айдахо, более известный своими картофелями, хорошо подходит для выращивания столового винограда.

Август 2007 г. Выпуск

1 августа 2007 г.

Доктор Эсмаил Фаллахи, основатель индустрии столового винограда Айдахо, испытал множество различных сортов.

В Айдахо активно развивается производство столового винограда, в котором участвуют более 40 коммерческих производителей. Хотя десять лет назад идея выращивания столового винограда в знаменитом картофельном штате была встречена со скептицизмом и насмешками, производители обнаруживают, что некоторые сорта растут там лучше, чем в Калифорнии.

Когда физиолог фруктов доктор Эсмаил Фаллахи поступил на работу в Университет Айдахо в Парме в 1989 году, на юго-западе штата Айдахо существовала винодельческая промышленность, но не производился столовый виноград. Фаллахи заметил, что климат похож на климат его родной страны, Ирана, где виноград выращивают тысячи лет, и на пробу он посадил 26 столовых сортов винограда. Когда они оказались успешными, он добавил еще.

Виноградарь Рон Манн из Пайетта, один из первых в Айдахо, кто начал выращивать столовый виноград, сказал, что он и Фаллахи вместе протестировали около 140 сортов. «И мы сузили его до восьми-десяти, которые работают очень хорошо».

Фаллахи сказал, что текущие испытания включают 27 сортов, разработанных доктором Джоном Кларком в рамках программы селекции столового винограда Университета Арканзаса.

«Некоторые из этих сортов показывают выдающиеся результаты, и, очевидно, их не выращивают в Калифорнии или других регионах», — сообщил он. «Когда они выйдут, это будет очень позитивно».

Айдахо может успешно выращивать многие из тех же сортов, что и Калифорния, в том числе темно-красный Flame и иссиня-черный Autumn Royal. Австралийский сорт под названием Ралли, который он описывает как флуоресцентный красный апельсин с хорошим вкусом и хорошей лежкостью, растет там лучше, чем в Калифорнии. Фаллахи сказал, что все, что нужно отрасли, — это четыре или пять хороших сортов, которые дают большие, хрустящие, ароматные ягоды.

Столовый виноград лучше всего подходит для юго-западного Айдахо, основного сельскохозяйственного региона штата. В районах дальше на север не будет достаточного количества градусо-дней.

Многие производители из Вашингтона посетили полевые дни Фаллахи в Парме, и он надеется начать совместный проект столового винограда с производителями в нижней части долины Якима в Вашингтоне или районах Три-Ситис, которые имеют схожий климат.

Фаллахи сказал, что некоторые покупатели предпочитают вкус винограда, произведенного на северо-западе Тихого океана. Теплые дни и прохладные ночи в сентябре способствуют интенсивному черному или красному цвету, тогда как в более теплых районах производители иногда обрабатывают урожай этрелом (этефоном) для усиления окраски.

Сорта, выращенные в Айдахо, должны быть в состоянии пережить холодные зимы, но Манн отмечает, что производители на тихоокеанском северо-западе уже давно выращивают винный виноград, поэтому нет никаких причин, по которым они не могут выращивать столовый виноград. Единственное существенное различие между ними заключается в том, что столовый виноград дает более тяжелые урожаи и требует более прочных шпалерных систем.

Чтобы избежать зимнего ущерба, виноградари должны перекрыть подачу воды к винограду в августе, чтобы лозы закалились, сказал Манн. «Это противоречит любым другим фруктам, которые они выращивают, но если они не будут следовать этому, и в октябре у вас будут хорошие заморозки, тогда они поймают те растения, которые еще зеленые», — предупредил он.

Фаллахи говорит производителям, что они должны ожидать зимнего ущерба один год из десяти, хотя он подозревает, что глобальное потепление влияет на климат. Последний крупный заморозок в этом районе, в результате которого виноградные лозы были уничтожены, был в 1990-1991 годах.

«Я всегда на своих собраниях и учениях предупреждаю растениеводов о двух вещах, — сказал он. «Убедитесь, что вы получаете в штате безвирусный материал, а во-вторых, они рискуют. Мы не можем выращивать урожай, который не подвергался бы риску — риску рынка или погодным условиям».

Маркетинг

Манн сказал, что у него не было проблем с маркетингом своего столового винограда, и он мог бы продать больше, если бы он у него был. Фермеры из Айдахо имеют конкурентное преимущество на местных рынках, потому что нет дополнительных затрат на доставку, а также потому, что покупателям нравится покупать местные продукты.

«У вас есть такие большие продуктовые сети, и они будут покупать везде, где можно получить лучшую цену, но, с другой стороны, есть много независимых рынков, которые действительно любят местный виноград — фермерские рынки и небольшие продуктовые магазины. «, — сказал Манн. «Теперь мы обнаруживаем, что некоторые крупные сети вынуждены просто из-за требований своих клиентов покупать на месте, что я считаю очень полезным».

Манн считает, что тенденция покупать местные продукты будет только усиливаться по мере роста беспокойства по поводу импортных продуктов.

Фаллахи сказал, что столовая промышленность Айдахо не конкурирует с промышленностью Калифорнии, которая производит 97 процентов столового винограда в стране, а дополняет ее. Сбор урожая в Калифорнии длится с поздней весны до осени. Сбор урожая в Айдахо длится с конца августа или начала сентября до конца октября, когда уже собрана большая часть винограда сорта California’s Flame. При лучшем хранении Айдахо мог бы иметь виноград в наличии на месяц дольше, заполняя рыночное окно до того, как виноград из Чили появится на рынке в январе.

Он считает, что у калифорнийских производителей, которые отправляют виноград в Канаду, есть потенциал для посадки виноградников в Айдахо и выращивания винограда ближе к месту назначения, чтобы снизить транспортные расходы.