Аджика из красного перца и помидоров на зиму: Attention Required! | Cloudflare — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока

Рецептов и вариантов аджики очень много, в основном, — это аджика из помидоров: вареная или сырая. Я хочу предложить вам рецепт вареной аджики из красного перца, помидоров и чеснока. Эта аджика получается невероятно вкусной, остренькой и очень ароматной. Из данного количества ингредиентов получается 6 литров готового продукта.

Ингредиенты

Для приготовления вареной аджики из перца, помидоров и чеснока нам понадобится:

6 кг очищенного от семян и плодоножек болгарского перца;

4 кг помидоров;

0,5 кг чеснока;

1,5 литра растительного масла;

1 пучок петрушки;

4-5 стручков острого красного перца;

соль и сахар — по вкусу.

Этапы приготовления

Первым делом приготовим густое томатное пюре, для этого рецепта понадобится 2 килограмма пюре, поэтому 4 килограмма помидоров перекручиваем на мясорубке, выливаем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим на небольшом огне, примерно 30-40 минут, пока помидоры не уварятся и масса не станет густой.

Томатное пюре готово. Отставляем его в сторону. Отдельно пропускаем дольки чеснока через пресс и заливаем подсолнечным маслом, оставляем на 5-10 минут, чтобы масло напиталось ароматом. Чеснок с маслом наливаем в кастрюлю, в которой будем варить аджику, и прогреваем на небольшом огне около 5 минут. Сладкий и острый перцы перекручиваем на мясорубке и выливаем в кастрюлю с чесноком. Варим на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.Томатное пюре, которое мы приготовили заранее, перемешиваем с нарезанной петрушкой и добавляем к вареному перцу.

Добавляем соль и сахар по своему вкусу, я использовала по 3 чайные ложки того и другого. Варим аджику из перца, помидоров и чеснока еще минут 20. Регулярно всю массу перемешиваем, доставая лопаткой до самого дна, чтобы масса не пригорела.

Разливаем аджику по простерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры. Такая вареная аджики из перца, помидоров и чеснока получается в меру остренькой, если любите поострее, то можете увеличить количество стручков острого перчика.

Приятного аппетита!

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта абхазской аджики, распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, аджика из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг.,
Помидоры — 2 кг.,
Чеснок — 300 гр.,
Острый перец чили — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Соль — 3 ст. ложки,
Уксус — 7 ст. ложек,
Сахар — 5 ст. ложек.

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры. Также рекомендую приготовить и аджику без варки с базиликом.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Аджика из помидоров и перца на зиму

Один из универсальных способов сохранить овощи на зиму — домашняя аджика — концентрированный соус из измельченных овощей на основе болгарского перца и томатов.

Аджика из помидоров и перца на зиму входит в золотой стандарт домашних заготовок. Интересно, что мягкая, сладковатая, “бархатная” аджика на основе болгарского перца пользуется большей популярностью, чем аутентичная абхазская – острая, как нож, и жгучая, как огонь. Секрет успеха – в наших кулинарных пристрастиях, сдержанных, почти равнодушных к радикализму специй. Конечно, дело вкуса конкретного имярек любить брутальные соусы к мясу и заготавливать их килограммами, мы же сегодня закроем на зиму ароматную, приправленную чесноком и толикой молотого чили аджику из помидоров и болгарских перцев к любому блюду и для любого желудка. А к жгучей аджике вернемся как-нибудь в следующий раз.

Ложка-другая красной смеси подарит аппетитную остринку птице, мясу, рядовым сосискам и хлебной лепешке, насытит и усилит вкус борщей, подлив, жаркого, согреет и станет особенно уместной для зимнего рациона.

Время приготовления: 50 минут / Выход: 1,5 л

Ингредиенты

болгарский перец 600 г
помидоры 400 г
репчатый лук 50-100 г
чеснок 1/2 головки
томатный сок 100 мл
уксус 9 % 50 мл
красный молотый перец (острый) 3-5 г
сахар 30-50 г
соль 15-20 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Конечно, для домашней аджики берут перцы разных сортов: разноцветные, бледные, с тонкими стенками в том числе. Но имея выбор, отдайте предпочтение мясистым, наполненным соком красным. С ними соус — самый вкусный, яркий и насыщенный. Мытые лук и чесночные зубки очищаем от шелухи, вырезаем жесткие места роста плодоножек у томатов, перцы делим пластинами и удаляем семена вместе мягкими перегородками.
Измельчаем всю нарезку в комбайне или, пропуская через мясорубку. В первом случае можно регулировать “калибр” овощных кусочков — перетереть ассорти до мелкозернистого пюре или оставить в виде сальсы, с довольно крупными фрагментами овощей.
Перекладываем кашицу в толстодонную кастрюлю, вливаем томатный сок и ставим на верхний огонь. Если на ваш взгляд жидкости в пюре достаточно, томатный сок уверенно исключайте из рецепта. С максимальной температурой кипятим, снижаем нагрев и при непрерывном бурлении варим аджику из помидор и перца на зиму следующие полчаса. Не оставляем без присмотра и периодически перемешиваем, отделяем густеющий состав от стенок.
Приправляем соус сахаром, солью, острым молотым перцем, по желанию бросаем сушеные пряные травы. Обязательно пробуем — варьируем дозировку самостоятельно и увариваем последние 10-15 минут.
Выключаем огонь, вливаем в аджику из красного перца столовый уксус с яблочным ароматом или обычный. Быстро размешиваем.

Сразу же, еще горячей разливаем нашу аджику по заранее припасенным стерильным банкам, укупориваем и остужаем при комнатной температуре. Ни стерилизовать, ни укутывать заготовку не нужно. Для длительного хранения переносим в кладовую, погреб — приятного аппетита, нескучного меню и полных закромов!

Аджика из перца на зиму

Сладкая и жгучая аджика из болгарского и острого перца — выбирайте любимый рецепт и на зиму у вас будет замечательный соус к мясу.

Рецепт 1, пошаговый: аджика из перца и помидоров на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Болгарский перец — 2 кг.,
Помидоры — 2 кг.,
Чеснок — 300 гр.,
Острый перец чили — 1-2 шт.,

Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Соль — 3 ст. ложки,
Уксус — 7 ст. ложек,
Сахар — 5 ст. ложек.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры.

Рецепт 2: вареная аджика из перца болгарского на зиму

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму варёная – простая в приготовлении, острая, ароматная, словом именно такой соус нужен к шашлыку или поджаренному стейку.

Делать эти заготовки элементарно, они относятся к категории – поставил и забыл. Для приготовления понадобится кухонный комбайн и жаровня (толстостенная кастрюля).

На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки по 450 г.

помидоры – 1.5 кг;
перец сладкий болгарский – 1.2 кг;
репчатый лук – 600 г;
морковь – 600 г;
чеснок – 1 головка;
чили – 3 стручка;
уксус 9% — 100 мл;
сахар – 40 г;
соль – 25 г;
оливковое масло – 30 мл.

Итак, спелые красные помидоры нарезаем крупно, отправляем в чашу кухонного комбайна и измельчаем до получения однородного томатного пюре.

Затем добавляем к томатам нарезанный крупно репчатый лук.

Сладкий болгарский перец красного цвета очищаем от семян и режем крупно. Бросаем перец в комбайн следом за луком.

Далее добавляем нарезанные колечками стручки чили вместе с семенами. Будьте внимательны, чили лучше резать в перчатках, так как капсаицин, даже в небольших количествах, при попадании на кожу, а тем более на слизистую глаз, может вызвать очень неприятные ощущения.

Потом кладём в чашу очищенные зубчики чеснока. Кстати, быстро почистить чеснок можно так – сильно придавить зубчик широким ножом и шелуха легко отделится.

Последней добавляем нарезанную мелко морковку, которая придаст густую текстуру аджике.

Измельчаем ингредиенты до получения однородной массы.

Перекладываем всё в глубокую жаровню, добавляем сахар, соль и уксус, ставим на плиту. На сильном огне доводим до кипения, убавляем газ после закипания. Варим без крышки примерно 60 минут, иногда помешиваем, чтобы не пригорела.

Горячую аджику из помидор и перца и чеснока раскладываем в стерилизованные сухие банки, сверху наливаем по столовой ложке прокалённого оливкового масла.

Закрываем крышками плотно, храним домашнюю аджику в тёмном, сухом месте при температуре не выше +12 градусов Цельсия.

Рецепт 3: аджика с острым перцем и орехами на зиму

Аджика по-грузински, закрученная на зиму – острая и очень ароматная приправа, которая пользуется популярностью. Структура аджики получается достаточно однородной, а цвет может колебаться от ярко-зеленого от насыщенного красного – в зависимости от цвета основного ингредиента. Готовую аджику можно подавать на стол в соуснике, а можно использовать для приготовления соусов, подливы, супов и борщей, мясных или рыбных блюд.

500 г острого перца
1 головка чеснока
1,5 ст. л. соли
2 горсти ядер грецких орехов
1/2 ч. л. уцхо-сунели
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. молотого шафрана
6-7 веточек кинзы
2 ст. л. яблочного уксуса

Выход: 400 мл аджики.

Подготовьте нужные ингредиенты – помойте острый перец, расколите грецкие орехи и достаньте ядра. Если хотите получить не такую жгучую аджику, добавьте несколько сладких перцев.

Обрежьте плодоножки. Перец нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. Также можно пропустить перец через мясорубку.

Кинзу помойте и обсушите, переложите в чашу блендера.

Накройте чашу блендера крышкой. Установите среднюю скорость и измельчайте перец в течение 2-х минут.

Измельченную массу из перца переложите в миску. В чашу блендера переложите ядра грецких орехов и очищенный чеснок. Измельчайте на высокой скорости пару минут.

Орехово-чесночную массу переложите в миску.

Влейте в миску яблочный натуральный уксус и добавьте соль.

Добавьте специи и все хорошенько перемешайте.

Для длительного хранения аджики разложите ее по стерильным сухим баночкам.

Закрутите банки стерильными крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 4: аджика на зиму из сладкого красного и горького перца

Сладкий красный перец 2 кг.
Чеснок 2 головки
Томатная паста 2 ст. л
Растительное масло 0,5 стакана
Молотый чёрный перец По вкусу
Соль По вкусу
Красный горький перец По вкусу
Молотый тимьян По вкусу

Сладкий красный перец очистить, помыть и порезать.

Весь перец измельчить с помощью блендера.

Измельченный перец выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения.

Далее почистить чеснок и через чеснокодавилку выдавить в кастрюлю к перцу, добавить масло и все приправы, кипятить.

Когда аджика закипит, надо уменьшить огонь и частенько помешивать, чтобы аджика не прилипла ко дну и не подгорела.

Когда поменяется цвет аджики от ярко красной в бордовый, значит аджика готова.

Примерно аджика у меня кипела 40 минут.

Ну вот и всё аджика готова!!!!

Можно закатать в стерилизованные банки на зиму, а можно поставить в холодильник и есть. Я сделала и то, и другое.

Приятного аппетита!!!!

Рецепт 5: заготовка — аджика из болгарского и горького перца

Аджика из болгарского и острого перцев, рецепт для любителей остренького. Аджика по этому рецепту прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

перец болгарский 2 кг
перец горький 1 кг
чеснок молодой 300 г
уксусная кислота 2 ч. л.
соль 3 ст. л.
сахар 6 ст. л.

Помыть горький перец.

Перец болгарский помыть, очистить от семян, нарезать дольками.

Очистить чеснок.

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, добавить сахар, соль, уксус, все тщательно перемешать.

Разложить по банкам. Поставить в холодильник. Если кушать сразу, то аджика показаться очень горькой. Поэтому дайте настояться нашей аджике 12 часов. За это время горький перец и чеснок отдадут часть остроты в болгарский перец, и аджика заиграет всеми оттенками своего прекрасного вкуса.

Рецепт 6: аджика по-армянски с горьким перцем на зиму

Аджика по-армянски будет по вкусу тем, кто любит приправы поострее.

На 10 баночек по 0,5 л:

Помидоры — 5 кг
Чеснок — 1 кг
Перец стручковый горький — 500 г
Соль — 50 г (по вкусу)

Как приготовить армянскую аджику: помидоры вымыть, разрезать на части.

Горький перец вымыть, хвостики удалить.

Чеснок очистить.

Все пропустить через мясорубку.

Посолить. Перемешать. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Аджика по-армянски готова.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: аджика из красного перца на зиму (пошаговые фото)

Данный рецепт имеет достаточно большое преимущество перед многими другими подобными рецептами. Оно заключается в том, что аджика, в состав которой входят красный перец и чеснок, изготавливается без предварительного процесса варки. Это значит, что все компоненты, из которых готовится заготовка сохраняют все свои полезные свойства. Безусловно, свежая сырая аджика из сладкого болгарского и горького перца, приготовленная в домашних условиях, является полезным ценным продуктом.

Итак, начинаем готовить домашнюю перечную аджику, используя подробную пошаговую инструкцию с фото, изложенную чуть ниже.

горький перец — 5 шт
сладкий болгарский перец — 2 кг
чеснок — 200 гр
яблочный уксус 9% — 1/2 стакана
сахар — 8 ст.л.
соль — 2 ст.л.

Изначально подготовим баночки для потрясающей заготовки. Сначала их хорошенько помоем, а после простерилизуем. Теперь промоем сладкий и горький перцы, после чего разрежем их на несколько частей и вычистим из овощей семена.

Чеснок разделим на отдельные зубчики и снимем с них всю шелуху.

Все овощи, которые мы только что подготовили, прокручиваем через мясорубку в одну общую глубокую мисочку.

В полученную перечную массу добавляем соль, сахарный песок и туда же наливаем уксус. Смесь тщательно перемешиваем, чтобы все добавленные ингредиенты как следует смешались. Можно сказать, что вкуснейшая аджика почти приготовлена. Оставим ее на пару часов, чтобы овощная масса изрядно настоялась.

Через несколько часов настоявшуюся перечную массу выкладываем в изначально простерилизованные баночки и закатываем их крышками.Аджика из красного жгучего и болгарского перца на зиму готова. Хранить ее можно в любом подходящем месте.

ВИДЕО

Как еще приготовить аджику из перцев на зиму — смотрите видео:

Источники: http://www.kushat.net, https://salat-legko.ru, https://nakormi.com, https://www.vkussovet.ru, http://nyam.ru, https://www.russianfood.com, https://www.nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Аджика из перца и помидор на зиму, рецепт с фото — wowcook.net

Домашняя аджика: помидоры и перец болгарский на зиму

Аджика — острый густой соус грузинской и абхазской кухни. Классическая аджика готовится из красного или зеленого острого перца с добавлением пряных трав, чеснока и соли. Получается очень жгучая пастообразная приправа. Помидоры в традиционную аджику не добавляются. Но, чтобы разбавить острый соус, другие народы стали добавлять в него сладкий перец и томаты, изредка яблоко, сливу, морковь. Именно такой состав у грузинских и абхазских соусов из магазинов. На Кавказе Вам скажут, что это вовсе не аджика. Тем не менее, соус получается очень вкусным, поэтому аджика из помидор и перца на зиму стала такой популярной во всем мире. Главные ингредиенты — это острый перец и чеснок, они остались неизменны. Болгарский перец и помидоры разбавят соус, придав ему особый аромат и вкус. Предлагаю проверенный рецепт аджики из помидоров и перца на зиму, которая отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, отварным макаронам или ломтику свежего хлеба. Для любителей сильно острых соусов, используйте больше горького перца и наоборот. Технология приготовления сводиться к измельчению всех продуктов и длительной варке. Времени понадобится довольно много, и если нет желания уваривать овощи, можете приготовить эту сырую аджику без варки.

Выход: 4 банки емкостью 480 г.

Ингредиенты:

Помидор — 2 кг;
Сладкий болгарский перец — 1 кг;
Красный острый перец — 1-2 шт.;
Чеснок — 100 г;
Растительное масло без запаха — 100 г;
Уксус столовый 9% — 100 мл;
Сахар — 100 г;
Соль — 1 ст.л.

Рецепт аджики из перца и помидор на зиму пошагово с фото

1. Первым делом нужно подготовить все составляющие рецепта. В рецептуре много чеснока, поэтому удобнее выбирать крупные головки чеснока. Зубчики нужно очистить и хорошо сполоснуть. Для работы с острым перцем желательно использовать одноразовые перчатки, чтобы не получить легкий ожог. Промытый перец разрезаем пополам по всей длине и очищаем от семян (в них вся горечь и острота). Если хотите получить очень острую аджику, семена можно не удалять. Но лучше для большей остроты использовать больше мякоти красного перца. Острота соуса зависит и от самого перца, лучше использовать острый чили, но можно его заменить на огонёк (количество маленьких стручков подбирайте по своему вкусу).

2. Аджика получится еще вкуснее, если использовать домашние томаты. Покупайте хорошо спелые помидоры, можно немного мягкие. Размер и сорт в рецепте вареной аджики не играет важной роли. Главное — чтобы овощи были сладкими и имели насыщенный вкус, а часть ненужной влаги из них выпариться при варке. Помидоры хорошо промываем, просматривая каждый плод. Если имеются признаки порчи, вырезаем те места или удаляем из общей массы. Нарезаем каждый томат на 2-4 части в зависимости от размера.

3. Болгарский перец нужно выбирать мясистый, желательно красного и зелено-желтого цвета, тепличный перец не подойдет. Овощи хорошо промываем. Разрезаем на две части, удаляем семена и срезаем плодоножку. Нарезаем крупными кусочками.

4. Теперь понадобится мясорубка или кухонный комбайн. Блендер для этих целей не подойдет, поскольку перемалывает он свежие овощи неравномерно и могут остаться крупные кусочки. Подготовленный сладкий болгарский и мякоть острого перца, чеснок и нарезанные помидоры пропускаем через мясорубку. Перемещаем овощную смесь в подходящую кастрюлю или казанок с толстым дном (у меня на фото из нержавеющей стали). Для варки не используйте эмалированную посуду или кастрюлю из алюминия.

5. Ко всем ингредиентам добавляем каменную соль, сахарный песок, растительное масло и уксус столовый 9%. Перемешиваем и отправляем на сильный огонь. Как только овощная смесь хорошо закипит, делаем огонь чуть ниже среднего и варите 1,5-2 часа до желаемой густоты. Чем больше уваривать соус, тем гуще он получится, но и тем больше будет чувствоваться соль. Периодически нужно перемешивать, чтобы содержимое не прилипло ко дну.

6. Банки желательно использовать небольшие, удобнее всего взять ёмкости в 0,2-0,3 литра. Банки тщательно промываем с содой и стерилизуем удобным способом. Крышки промываем и провариваем в кастрюле с обычной водой. В горячую тару разливаем кипящий соус и плотно закручиваем. Переворачиваем и хорошо укутываем, например, в теплое одеяло. Убираем в теплое место без сквозняков, чтобы банки остыли до комнатной температуры (1-2 суток). Потом перемещаем в кладовку или подвал.

Аджика из помидоров и перца на зиму готова. Вкусных Вам заготовок!

Аджика из помидоров на зиму — 7 острых рецептов «пальчики оближешь»

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не имеет в своем составе помидоров. Это острая приправа, которая делается из жгучего перца и различных специй путем растирания. Получается пастообразная масса. В России же аджикой чаще всего называют соус, который скорее всего будет острым, из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из помидоров — одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из кабачков, баклажанов, слив.

В этой статье я напишу 7 рецептов аджики из помидоров. Ее можно сварить, а можно сделать соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажаны, чеснок, острый перец. Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

Обязательно пробуйте аджику, прежде чем закладывать в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, то количество сахара и уксуса может меняться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте, что нужно.

Читайте также: как вкусно заготовить на зиму кабачки — 8 рецептов с фото.

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Аджику можно сделать без варки, сырую. Это очень простой рецепт, достаточно быстрый. При этом все овощи сохраняют витамины, которые улетучиваются при варке. У такого томатного соуса будет аромат свежих овощей, что очень порадует в холодные осенние и зимние дни. Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Для ее приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи будут не кондиция, то заготовка забродит.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
сладкий перец — 25 шт.
острый перец чили — 3-4 шт.
чеснок — 1 ст. в очищенном виде
петрушка и укроп — по 1 пучку
сахар — 100 гр.
уксус 9% — 100 мл
соль — по вкусу — 1 ст.л. (по вкусу)

Способ приготовления:

1.Как видите, чеснока нужно достаточно много. Но, если не любите сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок будет оставаться свежим. Чеснок очистите. Быстро очистить чеснок можно, отрезав у него корень. Дальше раздавите головку чеснока ножом и положите в металлическую миску. Сверху накройте второй миской и потрясите. Открываете — а чеснок уже очищенный.

2.У сладкого и горького перцев удалите семена, помидоры нарежьте на 4 части.

К мытью овощей подойдите ответственно. Так как аджика не будет вариться, вымыть овощи нужно очень хорошо. Даже можно на пару секунд ошпарить кипятком. От этого ничего не сварится, но микробов будет немного меньше.

3.Чистую зелень мелко порубите ножом.

4.Осталось овощи превратить в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте к этой смеси зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте на 4 часа, чтобы разошелся сахар и соль. Несколько раз перемешайте аджику, пока она будет настаиваться.

5.Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые побывали в кипятке. Поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

В этом рецепте аджика варится, за это время немного загущается. Именно поэтому ее можно хранить долгое время и при комнатной температуре (например, на кухне в шкафу или под кроватью). Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если помидоры слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт, прежде чем его законсервировать. Всегда можно добавить тот вкусовой ингредиент, который требуется в данном случае.

Ингредиенты (на 2,7 л):

помидоры — 2 кг
красный болгарский перец — 1 кг
красный острый перец — 2-5 шт. (по желаемой остроте)
чеснок — 100 гр.
сахар — 1/2 ст. (100 мл)
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл
соль — 1 ст.л. без горки

Аджика из помидоров — приготовление:

1.Начните с подготовки овощей. Их нужно помыть, чеснок почистить. Сладкий перец нарежьте на произвольные кусочки, удалив семенную коробку. У помидоров вырежьте плодоножку и нарежьте на четыре части. Если на овощах есть пятна (гниль, наросты, трещины), их нужно обрезать. У острого перца не нужно доставать семена, достаточно будет отрезать плодоножку. Семена дадут дополнительную остроту.

Чтобы быстро почистить головку чеснока, отрежьте у него корень и придавите ножом.

2.Измельчите помидоры и перцы (сладкие и острые) с помощью мясорубки или блендера.

3.Перемолотую смесь влейте в кастрюлю и поставьте вариться. После закипания аджики, уменьшите огонь до маленького и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Пока заготовка варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.Через 40 минут варки добавьте в аджику соль, сахар и растительное масло, размешайте и варите еще 5 минут.

5.Дальше добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и влейте уксус. Перемешайте и варите еще 5 минут, последние.

6.Кипящую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте герметично крышками. Можно брать крышки с резинкой под машинку, а можно использовать многоразовые металлические винтовые крышки. Консервацию переверните, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И укутайте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки, а потом уберите в любое место, главное, чтобы оно было темным и сухим.

7.Вот такой простой рецепт. Эта аджика из помидоров отлично хранится и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Есть люди, и я в их числе, которые не любят острое. Ну вот не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. При этом будет пикантный вкус, который дает чеснок. А также соус приправляется разными ароматными специями.

Эта аджика будет густая, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

помидоры — 5 кг
сладкий перец — 1 кг
морковь — 1 кг
чеснок — 200 гр.
соль — 10 ч.л.
сахар — 300 гр.
уксус — 0,5 ст.
черный перец горошком — 20 шт.
белый перец горошком — 20 шт.
душистый перец горошком — 10 шт.
кориандр молотый — 1 ст.л.
имбирь молотый — 1 ст.л.
лавровый лист — 4 шт.
сухая мята — 2 ст.л.
свежий укроп — 3 ст.л.

Аджика из помидоров неострая — приготовление:

1.Помидоры хорошо вымойте и нарежьте на дольки. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он закипел. После закипания уваривайте на медленном огне 30 минут.

2.Чеснок и морковь очистите, у перца удалите семена. Морковь натрите на терке, а затем пропустите через мясорубку. Так же измельчите перец и чеснок.

3.Все приправы сложите на марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, формируя мешочек. Завяжите мешочек со специями крепкой ниткой. Отрежьте длинные края нитки и марли.

4.Когда томатный сок проварится полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Дальше положите в аджику мешочек с приправами и утопите его.

5.Поставьте аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи проварятся, достаньте мешочек и хорошо его отожмите в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар, варите еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов помидоров эти добавки следует добавлять по вкусу. Количество может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости добавьте соль, если аджика слишком кислая — добавьте сахар.

6.За 5 минут до готовности влейте уксус. Но уксус можно и не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

7.Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пряный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Эта аджика не сырая, ее нужно проварить. Время варки может быть любое, это зависит от того, какую густоту соуса Вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатайте в банки. Если же на первом месте густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг
болгарский перец — 4 шт. крупных
чеснок — 2 головки
острый стручковый перец — 2-3 шт.
соль — 3 ч.л.
сахар — 150 гр.
лавровый лист — 4 шт.
смесь перцев молотая — 1 ст.л.

Аджика из помидор без уксуса — как сварить:

1.Начало стандартное. Помойте овощи, почистите и нарежьте на кусочки, которые войдут в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то семена оставьте — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена нужно удалить. У сладкого перца все семена удалить, у помидоров обрезать плодоножку.

2.Перекрутите на мясорубке все овощи и сложите их в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль.

3.Горячую аджику разлейте по стерильным баночкам и закрутите плотно крышками. Дайте консервации остыть и уберите на хранение в место, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, остро и ярко!

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Этот соус еще называют «хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, острый вкус. Так как эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
корень хрена — 100 гр.
чеснок — 100 гр.
сахар — 1 ч.л.
соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «хреновину»:

1.Хрен и чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать на кусочки, которые войдут в мясорубку. Все овощи прокрутить в мясорубке и сложить в большую емкость.

2.Добавьте соль и сахар и размешайте. Именно процессу перемешивания нужно уделить побольше внимания. Главная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворятся, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в продукты не попадал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3.На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла. Закрывать можно капроновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки придадут готовому соусу приятный дополнительный вкус. Лучше брать кислые яблоки, но можно и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Ингредиенты:

помидоры — 2,5 кг
морковь — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
яблоки — 1 кг
острый перец чили — 60 гр.
чеснок — 200 гр.
сахар — 200 гр.
соль — 40 гр.
подсолнечное масло — 250 гр.
уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

Способ приготовления:

1.Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Перемолотые овощи сложите в большую кастрюлю.

2.Поставьте на огонь аджику и доведите до кипения. Затем уваривайте на медленном огне в течение 1 часа, крышка должна быть открытой. Иногда помешивайте соус, чтобы ничего не пригорело.

3.Через час томления добавьте соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустите через мясорубку и положите в аджику. Перемешайте и варите еще 15 минут.

4.В последнюю очередь влейте уксусную эссенцию, размешайте и разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики — с баклажанами. Готовится она просто, хранится хорошо. Такую аджику нужно варить, соответственно, она может храниться и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

красные мясистые помидоры — 1,5 кг
баклажаны — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
чеснок — 300 гр.
острый стручковый перец — 4 шт.
соль — 35 гр.
сахар — 100 гр.
подсолнечное масло — 250 гр.
уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Все овощи помыть. У баклажанов срезать шкурку, у помидоров удалить плодоножки и разрезать на части, у сладкого и горького перцев удалить семена, чеснок почистить.

2.Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Возьмите большую кастрюлю, вылейте на дно растительное масло. И сложите в эту кастрюлю перемолотые овощи. Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивайте. Дальше уменьшите нагрев и варите 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

3.Пока аджика варится, перемелите на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время положите соль и сахар, перемешайте и варите еще 10 минут.

4.Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Дальше закатайте банки, переверните и дождитесь полного остывания. Баклажаны придают этому соусу свой неповторимый вкус.

Аджика из помидоров — очень простая заготовка. Если ее делать без варки, то вообще времени на готовку нужно не много. Если в холодильнике нет достаточно места для хранения банок, сварите аджику и храните в квартире в темном месте. В любом случае получите вкусный соус, который зимой можно подавать практически с любыми блюдами.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов. При этом консистенция и вкус будут, как у магазинного Провансаля. Читайте на блоге рецепт домашнего майонеза. А чтобы помочь этому сайту в развитии, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь с друзьями этим рецептом. До новых вкусных встреч!

Классическая аджика из помидоров и чеснока

Классическая аджика из помидоров и чеснока – это традиционное блюдо на столе практически каждого человека. Сегодня мы собрали для вас подборку из 10 лучших рецептов на зиму с фото пошагово. Эта островатая закуска прекрасно подходит как для праздников, так и для простых семейных обедов. Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте наиболее понравившийся вариант для записи в вашу книгу рецептов.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока с варкой на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика, приготовленная по этому рецепту, отличается нежным вкусом, легкой кислинкой, благодаря входящим в его состав яблокам. Приготовить эту закуску не составит для вас никакого труда.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-6

Калории: 68 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 3.3 г

Углеводы: 8.7 г

Хорошо вымойте под проточной водой болгарский перец. Немного обсушите его, а затем отрежьте плодоножки и разрежьте каждый перец пополам. Достаньте коробочки с семенами и нарежьте сам перец на небольшие кусочки. Острый перец так же нужно промыть и очистить от семян. Мелко нарежьте.
Помидоры и яблоки тщательно вымойте. Томаты разрежьте пополам, удалите место с плодоножкой, а затем мелко нарежьте каждую половину. У яблок удалите сердцевину с плодоножкой и семенами. Это можно сделать как ножом, так и специальными приспособлениями для яблок, которые значительно сэкономят ваше время. Затем нарежьте яблоки на пластинки толщиной не больше 5 миллиметров. Головки чеснока очистите от шелухи и разделите на зубчики. Теперь нужно пропустить все нарезанные ингредиенты через мясорубку (либо измельчить их с помощью блендера, но это займет куда больше времени и ножи блендера могут не справиться).
Получившуюся овощную массу перелейте в достаточно вместительную кастрюлю и отправьте на средний огонь. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и проварите ее около 20 минут, пока варится аджика, вымойте банки в горячей воде с добавлением небольшого количества пищевой соды. Перелейте кипящую аджику по подготовленным банкам и прикройте крышками. Возьмите очень большую кастрюлю, поставьте в нее банки с овощной заготовкой, налейте в кастрюлю воду, чтобы она практически полностью покрывала банки (должно остаться 1-2 пальца до верха банки). Доведите воду до кипения и дайте банкам с аджикой покипеть в районе 15 минут, затем аккуратно достаньте горячие банки и сразу же укупорьте их крышками. Переверните заготовки дном вверх и укройте теплым пледом. После полного остывания переставьте банки в такое место, где будет постоянно темно и прохладно.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт аджики из помидоров без варки

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика, приготовленная по этому рецепту, позволяет практически на 100% сохранить всю пользу летних овощей, а также их великолепный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Томаты – 4 кг
Чеснок – 0,3 кг
Болгарский перец – 1,2-1,4 кг
Уксус – 1 стакан
Соль поваренная – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Вначале займемся болгарским перцем, для этого помоем его под краном, а затем освободим от плодоножки и семян. Разрежьте перец на 4 части.
Чеснок разберите на зубчики и очистите их от шелухи. Сполосните холодной водой.
Теперь черед помидоров. Старайтесь выбирать мясистые сорта, очень спелые и сладкие. Тщательно вымойте их под проточной водой и разрежьте пополам. Удалите то место, где прикреплялась плодоножка. Нарежьте половинки томатов на 2-4 части.
Дальше вам понадобится мясорубка, чтобы с ее помощью перекрутить подготовленные овощи, превратив их в овощное пюре. Если у вас нет мясорубки или вам не хочется с ней возиться, то вы вполне можете воспользоваться погружным блендером, он справится с этой задачей даже лучше.
В получившееся очень яркое и ароматное томатное пюре добавьте оставшиеся ингредиенты: стакан уксуса и две ложки поваренной соли (не йодированной). Очень хорошо все перемешайте и дайте аджике настояться при комнатной температуре, будет очень хорошо, если у вас получится промариновать аджику, таким образом, в течение 1-1,5 часов.
Пока маринуется аджика, нагрейте в кастрюле воду и подержите на пару чисто вымытые банки. Удобнее всего для такой заготовки использовать банки объемом 0,5-0,75 л. стерилизовать их надо 10-15 минут.
Если на поверхности аджики образуется пена, аккуратно снимите ее шумовкой или ситечком. Перемешайте овощную заготовку и разложите по сухим банкам. Закатайте банки крышками и уберите в холодильник. Вкусная и полезная аджика из помидоров с чесноком и сладким перцем готова.

Приятного вам аппетита!

Аджика с помидором и чесноком без острого перца на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Этот вариант аджики оценят люди, которые не любят острую пищу или те, у кого имеются некоторые проблемы с ЖКТ. Эта аджика получается менее острой за счет отсутствия в ее составе жгучего перца. Кроме того, это, пожалуй, самый простой рецепт аджики на зиму.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг 200 г
Зубцы чеснока – 1 стакан (без горки)
Поваренная соль (не йодированная) – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Помидоры для аджики нужно отбирать самые спелые и мясистые. Хорошо вымойте их водой и аккуратно удалите место прикрепления плодоножки. Теперь нужно разрезать томаты на 4-8 частей. Их количество зависит от размера самих овощей: чем он больше, тем на большее количество частей нужно разрезать помидоры.
Зубчики чеснока надо почистить от шелухи. Чеснока для аджики требуется достаточно много, поэтому и на его очистку у вас уйдет некоторое количество времени. Но это, пожалуй, самый трудоемкий процесс в этом рецепте, все остальное готовится легко и просто.
Превратите помидоры и зубчики чеснока в однородную массу. Для этого вам нужно воспользоваться погружным блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Добавьте к получившейся массе соль и очень хорошо перемешайте. Теперь нужно оставить аджику на несколько часов, чтобы вся соль растворилась.
Простерилизуйте банки на водяной бане в течение 5-10 минут, высушите, а затем разложите по ним настоявшуюся аджику. Закройте томатную закуску капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник. Такую закуску можно использовать как гарнир к любому блюду из мяса или овощей.

Приятного вам аппетита!

Острая, жгучая аджика из помидоров и чеснока с хреном

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Эта ароматная, острая, терпкая закуска будет прекрасно сочетаться с любым мясным или овощным блюдом. Готовится она достаточно просто, да и по деньгам выходит бюджетной, особенно в сезон овощей, когда стоят они сущие копейки. Пробуйте, экспериментируйте, открывайте для себя новые вкусовые грани.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец – 1,4 кг
Томаты – 1,9 кг
Корень хрена – 230 г
Острый перец в стручках – 400 г
Уксус – ½ стакана
Свежая зелень укропа – 100-120 г
Соль поваренная – по вкусу
Песок сахарный – 3 ст. л.
Свежая зелень укропа – 100-120 г

Процесс приготовления:

Помидоры для приготовления этой оригинальной закуски нужно брать сладкие и мясистые. Хорошо промойте их в прохладной воде, а затем вверху на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы. Опустите по очереди каждый помидор сначала в кипяток (минуты на 2), а потом в холодную воду (тоже минуты на 2). После этого, кожура должна сняться без особых проблем.
Сладкий болгарский перец помойте и отрежьте верхнюю часть с плодоножкой, затем аккуратно достаньте семена и сполосните перец изнутри, разрежьте на 4 части. То же самое проделайте с острым перцем.
Чеснок разделите на зубки и очистите от шелухи. Мелко нарежьте острым ножом или измельчите блендером.
С помощью мясорубки перекрутите перец и помидоры в овощное пюре. Корень хрена очистите и измельчите с помощью блендера или все той же мясорубки. Добавьте к томатному пюре.
Зелень тщательно промойте (можно ее даже замочить минут на 10-15 в соленой воде, чтобы избавиться от жучков, если они там есть) и мелко нарежьте. Переложите к остальным измельченным овощам и хорошо перемешайте.
В получившуюся массу всыпьте 3 столовые ложки сахара, измельченный чеснок, несколько щепоток соли (по вкусу) и влейте половину стакана уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Заранее нужно было подготовить банки. Лучше всего, если это будут небольшие баночки объемом не более 0,5 мл. Вымойте их с содой и простерилизуйте на пару 10-15 минут. Разложите аджику по сухим стерильным банкам и закатайте крышками. Хранить такую острую заготовку нужно в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Аджика из помидоров с чесноком и болгарским перцем на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика из помидоров обладает более нежным и насыщенным вкусом, а уж, какой на кухне стоит аромат во время приготовления! Кроме того, что эта закуска обладает приятным вкусом и ароматом, если вы приготовите аджику без варки, то она еще будет и очень богата витаминами. Аджика из помидоров с болгарским перцем отлично дополнит любое мясное или овощное блюдо.

Ингредиенты:

Томаты – 0,3 кг
Болгарский перец – 2 шт. среднего размера
Сахарный песок – 1 ст. л.
Поваренная соль – 1 ч. л.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Острый молотый перец (красный) – 0,5-1 ч. л. (по вкусу)

Процесс приготовления:

Перец хорошо промойте и отрежьте плодоножку, разрежьте перец пополам и достаньте семена. Можно сполоснуть перец изнутри, чтобы смыть оставшиеся семена. Нарежьте половинки перца в произвольном порядке.
Помидоры вымойте в холодной воде, аккуратно вырежьте плодоножку и разрежьте каждый помидор (в зависимости от того, какого он размера) на 4-8 частей.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и сполосните в холодной воде.
В чашу блендера положите зубчики чеснока, дольки помидоров и кусочки болгарского перца. Измельчайте овощи в течение нескольких минут, если у вас нет блендера, то можно, конечно, воспользоваться и мясорубкой, но тогда консистенция аджики не получится такой нежной.
Теперь можно добавить в получившееся пюре чайную ложку соли, половину или одну чайную ложку острого красного перца и столовую ложку сахара. Тщательно все перемешайте.
Из указанного количества ингредиентов получится около 350-400 миллилитров аджики. Подготовьте банку соответствующего размера. Чтобы аджика долго хранилась, банку нужно как следует вымыть с добавлением соды, а затем простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут. Готовую аджику переложите в чистую банку и закройте крышкой. Хранится такая заготовка только в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления аджики с морковью и помидорами

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика пользуется спросом на любом праздничном столе, потому что эта закуска отлично подходит к любому мясному блюду. В зависимости от ваших предпочтений вы можете сделать ее более или менее острой.

Ингредиенты:

Морковка – 1 кг
Помидоры – 3 кг
Сладкий перец – 1 кг
Яблоки кислые – 1 кг
Острый перец – 1-2 шт.
Соль поваренная – 5 ст. л.
Уксус – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Зубчики чеснока – 10-12 шт.

Процесс приготовления:

Вначале промойте болгарский перец в проточной воде. Аккуратно срежьте ту часть, где находится плодоножка, и извлеките семена. Нарежьте перец на небольшие кусочки. Острый перец тоже промойте, очистите и разрежьте на несколько частей.
Помидоры вымойте и немного обсушите. Разрежьте пополам и удалите ту часть, куда прикреплялась плодоножка. Половинки помидоров разрежьте на 2-4 части (если помидоры крупные).
Морковку очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковку сполосните в холодной воде, чтобы смыть остатки песка и земли. Толстую морковку можно разрезать вдоль на несколько частей.
Теперь настал черед яблок. Яблоки нужно как следует вымыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину с косточками. Затем очистите половинки яблок от кожуры и нарежьте на несколько частей.
Все подготовленные овощи нужно измельчить. Для этой цели вы можете использовать блендер или мясорубку. В мясорубке получится быстрее, с блендером – нежнее.
Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока масса закипит. После того, как овощное пюре начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и дайте аджике протомиться примерно 50-60 минут.
Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в аджику за 10-15 минут до окончания варки. Когда время варки подойдет к концу, влейте в аджику уксус, добавьте стакан сахара и 5 столовых ложек соли. Тщательно все перемешайте.
Заготавливать аджику на зиму лучше всего в банках небольшого объема. Вымойте их в горячей воде (будет очень хорошо, если в процессе мытья вы добавите немного пищевой соды). После этого можно подержать банки в нагретой до 100º С духовке, микроволновке или на паровой бане. Обсушите чистые баночки и разложите в них аджику. Укупорьте банки крышками и остудите в перевернутом состоянии.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусную закуску из аджики с яблоками на зиму?

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Очень простой и в то же время вкусный рецепт, который можно приготовить в сезон овощей и яблок. В зависимости от количество острого перца и чеснока вы можете регулировать остроту этой закуски от нежной, до очень острой.

Ингредиенты:

Томаты – 2,5 кг
Яблоки – 0,5 кг
Сладкий перец болгарский – 1,5 кг
Масло растительное – 0,25 л
Перец острый – 70-150 г (по вкусу)
Песок сахарный – 100 г
Зубчики чеснока – 100-150 г
Соль поваренная – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Итак, приступаем к приготовлению аджики. Первым делам нужно заняться овощами. Два вида перцев вымойте в холодной воде, очистите от плодоножек и семян, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
Яблоки сполосните водой, очистите от кожуры и удалите сердцевину с косточками, удобнее и быстрее всего это делать с помощью специального приспособления, но можно и обычным ножом. Нарежьте мякоть яблок на небольшие дольки или кусочки.
Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Томаты тщательно промойте и, удалив плодоножки, разрежьте на 4-8 частей (смотря какой изначальный размер помидоров).
Возьмите большую вместительную кастрюлю. В нее нужно будет перелить аджику. Для этого измельчите овощи с помощью мясорубки или блендера. Мясорубка справится с этим заданием быстрее, а блендер измельчит более нежно. Итак, у вас должно получиться ароматное пюре из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и яблок.
В получившуюся овощную смесь влейте 250 миллилитров подсолнечного масла (оно обязательно должно быть без запаха) и хорошо перемешайте. Туда же добавьте столовую ложку соли и 100 грамм сахарного песка. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.
Кастрюлю с аджикой поставьте на плиту и при постоянном помешивании доведите овощи до кипения. Как только аджика закипит, уменьшите огонь практически до минимума и проварите овощи 35-60 минут, от продолжительности времени варки будет зависеть густота готовой закуски.
Пока аджика томится на плите, вымойте и простерилизуйте банки. По уже подготовленным и сухим банкам разлейте сваренную горячую аджику и укупорьте банки крышками. Чтобы полностью завершить процесс приготовления, нужно перевернуть банки крышками вниз и укрыть банки пледом. Так аджика будет остывать медленнее, что нужно для правильного процесса консервации. Остывшую закуску нужно убрать в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Попробуйте приготовить жгучую, остренькую аджику из помидоров и чеснока без добавления уксуса. Уверяем вас, что этот рецепт навсегда завоюет вашу любовь и станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Спелые и сочные помидоры – 1 кг
Острый перец – 60 г
Сладкий перец – 600 г
Чеснок – 150 г
Поваренная соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Готовится аджика без уксуса более чем просто. Начните с подготовки овощей. Сладкий болгарский перец нужно вымыть, а затем срезать ту часть, где крепится плодоножка. Тщательно очистите болгарский перец от семян и нарежьте его на небольшие кусочки (так их проще будет измельчить).
Острый перец тоже нужно вымыть, а затем очистить от семян, срезав плодоножку. Нарежьте острый перец на небольшие кусочки.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и сполосните холодной водой при необходимости.
Томаты вымойте в достаточном количестве проточной воды, аккуратно вырежьте плодоножку и нарежьте мякоть на кусочки среднего размера.
Теперь все подготовленные овощи нужно превратить в пюре. Для этой цели вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Аджика из блендера получается нежнее, особенно, если перебить ее дважды.
Получившуюся овощную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда аджика закипит, нужно будет уменьшить огонь практически до минимума, оставив небольшое кипение. Периодически помешивайте аджику и примерно через 10-15 минут вы заметите, что она начинает загустевать. Это подходящее время, чтобы добавить в аджику нужное вам количество соли и все перемешать.
Было бы очень хорошо, если бы вы простерилизовали банки под аджику заранее. Если же нет, то сделайте это сейчас: промойте их с пищевой содой, а потом подержите на пару 10 минут. Перед тем, как раскладывать по банкам аджику, просушите банки, чтобы в них не осталось воды.
Банки, наполненные ароматной закуской, закройте крышками и оставьте остывать в перевернутом состоянии (обязательно укройте банки одеялом). В дальнейшем храните такую заготовку в темноте и прохладе.

Приятного вам аппетита!

Сладкая аджика из помидоров и чеснока на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Этот рецепт отлично подойдет для любителей неострых блюд. Аджика получается нежной, со сладковатым вкусом. Такая закуска понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

Сладкие помидоры – 2,5 кг
Яблоки – 150 г
Подсолнечное масло без запаха – 100 мл
Болгарский перец – 10 шт.
Острый перец – 2 стручка
Чеснок – 150 г
Сахарный песок – 2 ст. л.
Соль поваренная – 2 ст. л.
Уксус (9%) – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Болгарский и острый перцы промойте под проточной водой. Теперь из них нужно достать семена, а сами перцы нарезать на достаточно крупные кусочки.
Яблоки вымойте и очистите от кожуры. Аккуратно извлеките сердцевину с косточками и нарежьте мякоть на куски размером примерно 3 х 3 сантиметра.
Помидоры также сполосните водой, а затем разрежьте на 8 долек. Чем слаще и мясистее томаты вы выберете, тем вкуснее и нежнее получится аджика.
Головки чеснока разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в холодной воде. Итак, все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению.
Через мясорубку дважды пропустите все овощи, яблоки и чеснок (если вы используете для измельчения блендер, то взбивайте овощи не менее 2 минут). Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее 100 миллилитров подогретого растительного масла, а затем овощное пюре. Тщательно перемешайте, чтобы аджика приняла однородную консистенцию, и поставьте кастрюлю на огонь.
После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и пусть она поварится при маленьком кипении 10-15 минут, по истечении указанного времени добавьте по 2 столовые ложки соли и сахара. Хорошо перемешайте и прокипятите аджику еще около получаса. Выключите огонь и добавьте столовую ложку уксуса. Все можно разливать по чистым банкам и закатывать крышками.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт аджики из зеленых помидор и чеснока

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается не только очень вкусной, но и очень красивой. Яркий и насыщенный зеленый цвет аджики наверняка привлечет внимание ваших гостей, а ее вкус не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг
Сахарный песок – 1,5 ст. л.
Свежая зелень петрушки – 30 г
Соль – 0,5 ст. л.
Масло подсолнечное без запаха – 2 ст. л.
Сухие приправы (хмели-сунели, молотый перец и т.д.) – по вкусу
Перец острый – 100 г

Процесс приготовления:

Прежде чем начинать варить аджику из зеленых помидоров нужно подготовить овощи и зелень.
Острый перец вымойте в холодной воде, отрежьте плодоножку и очистите перец от семян. Промойте перец изнутри водой и разрежьте на 4-6 частей.
Зелень петрушки вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда петрушка как следует, просохнет, нарежьте ее на мелкие кусочки острым ножом.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в прохладной воде.
Помидоры также тщательно промойте, обрежьте плодоножки, а затем разрежьте сами помидоры на 6-8 частей. Все, с подготовкой овощей мы закончили. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.
Чтобы превратить нарезанные овощи в аджику, вам понадобится один из следующих приборов: мясорубка, блендер или кухонный комбайн. Учтите, что овощи, перемолотые блендером, получаются нежнее, чем овощи, пропущенные через мясорубку. Чтобы овощи после мясорубки были нежнее, их перемалывают дважды.
В получившееся пюре нежного зеленого цвета добавьте нужные вам приправы, а также соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного их перемешивания.
Перелейте овощное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. В процессе не забывайте обязательно перемешивать, чтобы овощи не пригорели. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь до минимума и проварите аджику 45 минут, время от времени перемешивайте.
Пока варится заготовка, простерилизуйте банки над кастрюлей с паром 15 минут. Кипящую аджику из зеленых помидоров разлейте по сухим банкам и закатайте. Затем переверните, укройте одеялом и дайте остыть в течение 24 часов.

Приятного аппетита!

Пора Аджики! — Ешьте как молдаване

Здравствуйте, сентябрь, пора аджики! Хотя аджика [аджика] не является традиционным молдавским соусом, вы все время найдете ее на кухне моей семьи. Я помню, как каждый год с августа по сентябрь, когда на местных рынках появлялись плоские перцы, болгарский перец и помидоры, мои родители готовили аджику на зиму. Дом наполнен ароматами чеснока и перца.

Нам нравится намазывать соус на хлеб и добавлять кусок свежего свиного сала из кухни моей бабушки, или использовать соус в тушеных бобах, в colunași, в маринадах для мяса или добавлять его в жареную баранину.

Лучший способ приготовить эту ароматную сальсу, заимствованную из грузинской кухни, — это использовать овощи из собственного огорода — ароматные и свежие. Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению. Выберите продолговатые, не слишком сочные помидоры и разрежьте их на четвертинки. Вымойте перец, очистите его от семян и нарежьте ломтиками. Проделайте то же самое с перцем перца.

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 1 час Время приготовления 30 минут Общее время 1 час 30 минут
3 кг помидоров
1 кг 1 кг сладкого перца
1.50 кг плоских перцев перца
7 чили
10 головок чеснока
соль и сахар
1
Очистите перец чили от семян, избегая контакта с кожей. Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.
2
После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить консистенцию овощей.
3
Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.
Состав
3 кг томатов
1 кг 1 кг сладкого перца
1.50 кг плоского перца перца
7 чили
10 головок чеснока
соль и сахар
Указания
1
Очистите перец чили от семян, избегая контакта с кожей. Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.
2
После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить консистенцию овощей.
3
Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.
Аджика — Самая лучшая домашняя сальса Аджика из зеленых помидоров — Совет

Зимой организму особенно необходимы витамины.Пополнить их можно острыми соусами и приправами к мясным и рыбным блюдам. Если у вас есть баночка аджики, вкуснее даже ломтик хлеба. Ароматная и острая аджика поднимает тонус и настроение.
Все привыкли, что этот острый соус готовится из спелых красных помидоров и перца. Зеленая аджика до сих пор остается редким блюдом на столе россиян. Но тщетно. Аджика из зеленых помидоров — удивительно вкусная заготовка на зиму. Приготовить его несложно, а главное, не нужно стерилизовать банки.Многим хозяйкам такой процесс не нравится. Предлагаем вам несколько рецептов на выбор. Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Варианты рецептов
Аджика на основе зеленых помидоров. Очень часто садоводы не знают, куда их поставить. Будут использованы даже самые маленькие экземпляры. Ведь они просто не могут покраснеть, их нельзя сохранить. Но для аджики в самый раз. Рецепты отличаются не только количеством ингредиентов, у них разный состав.
Первый рецепт — аджика на зиму «Обедение»
Какие ингредиенты вам нужно запастись заранее:
помидоры зеленые — 900 грамм;
яблоко сладкое (цвет не имеет значения) — 2 штуки;
репчатый лук — 1 крупная луковица;
перец болгарский сладкий — 3 штуки;
перец острый — 1 штука;
сахарный песок — 3.5 столовых ложек;
соль — 1 столовая ложка;
масло растительное — 6 столовых ложек;
уксус столовый 9% — 3,5 столовые ложки;
чеснок — 1 головка
различные травы (сухие) — 1 чайная ложка;
перец черный (горошек) — 0,5 чайной ложки;
семена горчицы — четверть чайной ложки.
Процесс приготовления
Все овощи и фрукты, предназначенные для уборки, тщательно промываем, несколько раз меняя воду. Выложите на полотенце, чтобы он высох.Затем приступаем к резке.
Вырежьте у помидоров место, где крепился стебель. Так же вырезаем малейшие повреждения. Выбираем помидоры, у которых уже появились семена.
Яблоки можно чистить, но не обязательно. Разрежьте каждый плод на четвертинки. Так что сердцевину удобнее разрезать семенами и пластинами. Затем каждую четвертинку разрезаем еще на 4 части.
Очищенный лук мелко нарезать.
Снимите шелуху с чеснока, срежьте дно и промойте зубчики.
С перца удалить плодоножку, выделить семена и перегородки, нарезать небольшими дольками. Очищать и резать острый перец нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
В миску сложить овощи и яблоки и измельчить блендером (подойдет и мясорубка).
Пряности вместе с зеленью можно класть целиком или растирать в ступке. Это уже вкус хозяйки. Сразу посолить и сахар, влить растительное масло и уксус.
Процесс приготовления занимает 40 минут, ставим сковороду на слабый огонь.Не нужно бояться появления большого количества жидкости. В процессе приготовления аджика из зеленых помидоров начнет густеть. Более того, цвет изменится на желтовато-зеленый.
В горячем состоянии складываем ароматную аджику «Обедение» в стерильные банки. Перевернув крышки вверх дном, накройте одеялом или шубой. Когда приправа остынет, уберите на хранение в подвал или холодильник.
Второй рецепт с оригинальным вкусом
Этот вариант аджики, приготовленный из недозрелых помидоров, получил высокую оценку гурманов.Все дело в кисло-сладком вкусе, ярком цвете и кавказских специях.
Внимание! Баночки с готовой горячей приправой можно хранить прямо на кухонной стойке.
Рецепт богат ингредиентами, но все они есть в наличии:
помидоры зеленые — 4 кг;
перец острый (можно чили) — 250 грамм;
помидоры красные спелые — 500 грамм;
перец сладкий болгарский (зеленый!) — 500 грамм;
чеснок — 300 грамм;
морковь (средняя) — 3 штуки;
яблоки кисло-сладкие — 4 штуки;
масло растительное — 125 мл;
соль каменная — 5 столовых ложек;
хмель-сунели — 50 грамм;
листья укропа, базилик и петрушка по вкусу.
Правила приготовления
Внимание! Готовить аджику по этому рецепту вы начнете через шесть часов после приготовления помидоров.
Отбираем зеленые помидоры, складываем в таз и заливаем кипятком. Достаем, даем высохнуть. Удалите плодоножку и место ее прикрепления с каждого помидора. Нарезать кружочками. Присыпаем заготовку солью, накрываем полотенцем и отставляем на 6 часов, после чего сливаем получившийся сок.Благодаря этой процедуре зеленые помидоры не будут горчить на вкус. Измельчите на мясорубке в отдельной посуде.
Как только основа аджики готова, приступаем к работе с остальными ингредиентами. Моем и чистим морковь, оба вида перца, яблоки, красные помидоры, чеснок. Нарезать их небольшими кусочками и прокрутить на мясорубке. У вас получится зеленая аджика в томатном соусе. Для приготовления используйте кастрюлю с толстыми стенками.
В полученную массу добавить сунели хмель, масло и соль.Перемешайте и дайте настояться 30 минут.
Добавить зеленые помидоры и варить при постоянном помешивании 60 минут.
В это время промываем зелень, сушим на полотенце и мелко нарезаем. Незадолго до окончания приготовления добавьте зеленые веточки.
Отварить аджику из зеленых помидоров еще 2 минуты, переложить в банки.
Третий рецепт
Еще один вариант восхитительного незрелого томатного соуса.
Что понадобится:
помидоры зеленые — 3 кг;
яблоки — 500 грамм;
репка репка — 200 грамм;
перец острый (стручки) — 100 грамм;
чеснок — 100 грамм;
перец черный молотый — ½ чайной ложки;
перец — ½ чайной ложки;
соль — 60 грамм;
сахарный песок — 120 грамм;
уксус столовый — 1 стакан;
масло растительное — 100 мл.
Внимание! Этот соус из зеленых помидоров и яблок получается очень острым.
Легко готовится
Зеленые помидоры и яблоки нужно вымыть, удалить хвосты и сердцевины яблок и нарезать небольшими ломтиками. Чеснок и лук очистить, вымыть и нарезать как можно мельче. Чтобы измельчить чеснок, раздавите его ножом на доске: он легко режется.
Удалить у перца стебли, семена и перегородки, нарезать мелкими кубиками.
Переложить все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, слегка растолочь, чтобы вышла жидкость.Поставить аджику на слабый огонь и довести до кипения. За это время объем жидкости увеличится.
Постоянно помешивать, чтобы содержимое кастрюли не пригорело. Варить аджику из недозрелых помидоров на зиму в течение получаса.
Овощи должны стать мягкими, хорошо отварить. Отключите плиту и дайте содержимому немного остыть, чтобы было легче взбивать аджику ручным блендером. Когда у вас получится однородная масса, нужно ее приготовить. При желании взбивание можно пропустить, тогда получится аджика кусочками, как на фото.
Осталось добавить молотый перец, паприку, уксус и растительное масло. А также аджику солью и перцем. Варить не более 10 минут.
Разложить по банкам, пока приправы из зеленых помидоров не остыть, и герметично закрыть.
Внимание! Заготовленная на зиму аджика хорошо держится даже при комнатной температуре.
Вот еще рецепт:
Заключение
Ароматная и вкусная аджика из недозрелых помидоров — соус, подходящий к любому блюду.Многие любят намазывать его на кусок черного хлеба. Вкусный!
Если вы еще не верили в уникальность аджики из зеленых томатов, уменьшите количество ингредиентов и приготовьте все три варианта. Итак, вы узнаете, какой из них ваш. Удачи!

Посмотрите видео: ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ ЛЕГКИЙ СПОСОБ СОЗРЕВАНИЯ — СОВЕТ В БЛОКЕ ОПИСАНИЯ OAG (июль 2021 г.).

Рецепт аджики — iFOODreal.com
С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подавал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта. Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.
Итак, я попросил рецепт у моей мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия на глаз. Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках.Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.
Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом
ПРИКОЛИ ЭТО!
Итак, я потянулась к разработке своей собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой. Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам. Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню.Вздох.
Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.
Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-либо другой республике бывшего СССР. Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.
Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славянские народы «русские», а аджика не украинская и т. Д.Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.
Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, кроме тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков. Я только что положила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.
Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом.Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.
А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid. Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было измельчать фрукты и овощи таким способом.Это было легко.
Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо. 🙂
Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.
Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.
Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я, кажется, не могу найти сейчас в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление. Итак, я пропустил это в своем рецепте.
Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.
Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.
У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.
А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока. Конечно.Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу, более или менее. Зависит от. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем у магазинных. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!
Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран
4 фунта крупно нарезанных помидоров рома
1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
2 средних крупно нарезанных моркови
1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного
1 острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
15 целых горошин черного перца
7 лавровых листьев
6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1/4 стакана белого уксус
1/3 стакана меда или кленового сиропа
2 столовые ложки розовой гималайской соли
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку.
Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.
Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любую стеклянную банку и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.
Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.
* Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Можно использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.
Порция: 1 чашка | Калории: 154 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1013 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 3608 МЕ | Витамин C: 67 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг
Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.
Аджика на зиму.
Аджика — приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами.Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ. Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.
Аджика с хреном
Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 грамм), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики.«
Приготовление. Помидоры промываем, заливаем кипятком и тщательно очищаем, разрезаем пополам и очищаем от семян. Перец мой, нарезаем и удаляем стебли и семена. Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчаем в мясе. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.
В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар , залить уксусом и хорошо перемешать.Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.
Аджика с яблоками на зиму
Состав: перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, перец болгарский (все в 1 кг.), чеснок (400 гр.), соль, растительное масло (400мл.).
Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками.Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей. У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.
Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо).Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. Аджика готова к зиме.
Аджика из слив
Состав. Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 грамм), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.
Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.
Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень.Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу. Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.
Аджика на зиму (нежная)
Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.
Подготовка. Морковь очищаем и натираем на терке. Помидоры и яблоки промываем, разрезаем на четыре части, вырезаем середину из яблок. У перца удалите стебли и семена. Помидоры, яблоки и перец измельчают с помощью мясорубки. Кладем морковь, перемешиваем и варим час в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Оставить на 30-60 минут. добавить чеснок и разложить по стерилизованным банкам.
Здоровый рецепт зимнего глаза: гаспачо из жареного красного перца
17 января 2020
Лесли Франц
Комментариев нет
Зима — идеальное время, чтобы попробовать новые рецепты супов.В этой идеальной пище есть что-то такое, что заставляет нас чувствовать тепло и уют внутри. Независимо от того, приходите ли вы после простуды или выздоравливаете после простуды, есть много ингредиентов супа, которые полезны для здоровья глаз. Красный перец и помидоры — это два овоща, которые несут пользу для здоровья, например, защищают от глазных заболеваний, включая катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна. Помидоры также являются богатым источником ликопина, лютеина и бета-каротина, всех антиоксидантов, которые защищают глаза от повреждений, вызванных светом.
Гаспачо из жареного красного перца — суп в испанском стиле, богатый витаминами и питательными веществами для поддержания здоровья глаз. Этот рецепт, а также множество вариантов лечения глаз можно найти в кулинарной книге Американского фонда дегенерации желтого пятна Eat Right For Your Sight.
Гаспачо с красным перцем, запеченным
2020-01-15 22:00:11
2 красных болгарских перца, жареные, очищенные и очищенные от семян
2 средних помидора, очищенные и нарезанные кубиками
1 английский огурец, очищенный и нарезанный кубиками
1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный
6 крупных редисов, нарезанных средними кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука
2 стакана томатного сока
1 столовая ложка свежего нарезанного кинзы
1 столовая ложка свежевыжатого сок лайма
1/4 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки молотого тмина
Положите половину овощей вместе со всем томатным соком в блендер и взбейте до однородной массы.Переложите в миску. Добавьте оставшиеся овощи, кинзу, сок лайма, соль и тмин и перемешайте. Холод. Приправить по вкусу. Подавать холодным.
Американский фонд дегенерации желтого пятна
Адаптировано из книги Eat Right For Your Sight
Адаптировано из книги Eat Right For Your Sight
Глазные консультанты Среднего Запада https://www.midwesteyeconsultants.com/
..
Вкусный аджик с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото
Аджика — одна из основных и незаменимых приправ в грузинской национальной кухне и у других народов Закавказья. Аджика с баклажанами Придаст изысканный, острый вкус и неповторимый аромат любому мясному блюду. А еще он послужит отличным перекусом на вашем столе!
Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:
Помидоры 1.5 кг.
Баклажан 1 кг.
Чеснок 300 гр.
Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
Красный перец Горький 3 ст.
Растительное масло 1 стакан
Уксус (9%) 100 гр.
Соль по вкусу
Не подходят товары? Выбирайте похожий рецепт из других!
Опись:
Плита газовая
Блендер
Деревянная ложка
Кастрюля
Острый нож
Разделочная доска
Приготовление аджики с баклажанами:
Шаг 1: Берем помидоры.
Помидоры следует выбирать сочные и спелые. От этого во многом зависит конечный результат приготовления аджики. Отобранные нами помидоры необходимо тщательно промыть под холодной водой. В Аджике достаточно добавить только помидоры с кожицей односторонней , так как она может испортить внешний вид приправы и ее вкус. Будет проще, если у основания помидора острым ножом Сделать небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это следует осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора. Нарезав все помидоры, кладем их в кастрюлю одним слоем и заливаем кипятком, чтобы вода была полностью покрыта.Подержите помидоры в воде 10-20 секунд . После того, как уголки кожи от порезов начнут раскручиваться, слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, слегка потянув за уголки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочной доске ножом на четыре части и отложить в сторону.
Шаг 2: Берем баклажаны.
Выбирая баклажаны, следует обращать внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой.Он должен быть гладким и блестящим. На коже также не должно быть коричневых пятен, так как это признак того, что овощ начинает портиться. Итак, берем баклажаны, очищающие, Они с плодов и аккуратно снимаем кожицу ножом. Затем тщательно промыть очищенных овощей I. нарезать их ножом на разделочной доске кубиками 2х2 .
Шаг 3: Берем чеснок.
Берем чеснок I. записка Его нож из кожицы. Затем тщательно промойте под холодной водой и отложите в сторону.
Шаг 4: Берем сладкий и горький красный перец.
Выбирайте сочные, спелые и ароматные фрукты. Тщательно промойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте На них есть плоды и семена. Нарезать острый и сладкий перец пополам. . И еще раз промыл под водой.
Шаг 5: Измельчите ингредиенты.
Smelchable In Blender Blend uniform Пастообразная масса очищенная от кожуры помидоров, нарезанных мелкими кубиками баклажанов, очищенного сладкого и горького красного перца, очищенного чеснока.
Шаг 6: Приготовить аджик из баклажанов.
Измельченные ингредиенты выложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, посолить и поставить на газовую плиту. VIM 40 — 50 минут На среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. В конце варки добавить уксус (примерно за 3–4 минуты за до окончания варки). Горячую аджику открываем в банках (банки должны быть чистыми и стерилизованными, накрывать накрытым кипятком), переворачиваем и даем остыть.Аджика с баклажанами готова!
Шаг 7: Нанесите аджик с баклажанами.
Аджику с баклажанами следует подавать на стол в охлажденном виде. Она прекрасно подойдет любому мясному блюду Или как самостоятельное блюдо, просто с хлебом. Приятного аппетита!
У тех, у кого темно-синяя, почти черная кожура, самые вкусные и полезные будут из баклажанов. По форме они узкие и продолговатые.
Так как баклажаны обладают слабым ароматом, с легкостью впитывая запах других продуктов, их можно легко использовать в различных блюдах.
От спелости баклажанов часто зависит конечный результат приготовления блюда.
Галерея
На самом деле, если разобраться, Аджика — это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса, которая готовится из острого красного перца с добавлением соли, пряных трав (сушеных и зеленых), хмеля-суннеля, чеснока, грецкого ореха. В настоящую аджику не входят баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы из-за их остроты еще называют «аджикой». О том, как приготовить один из таких соусов, мы сегодня поговорим и поговорим.
Состав
Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять около двух килограммов помидоров, килограммов баклажанов, 350 граммов чеснока, килограмм сладкого перца, один стакан растительного масла, 100 граммов горького перца, 100 мл уксуса и соли. пробовать.
Такой соус с баклажанами придется по вкусу всем, кто любит баклажаны и острые блюда.
Итак, как готовится аджика из баклажанов. А готовится он очень просто: сначала нужно помыть баклажаны, перец и помидоры.На мясорубке или в блендере измельчить перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь измельчить на сковороде, залить все растительным маслом, всыпать соли и тщательно перемешать.
Поставить кастрюлю со смесью на плиту и варить около 50 минут. После аджики из сваренных баклажанов следует добавить столовый уксус. Изучите аджику от баклажанов до банок и закройте крышкой.
Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Аджику из баклажанов можно положить на зиму, а можно сразу употреблять в пищу, так вам будет удобнее.
Еще можно приготовить аджик из баклажанов с помидорами.
Для этого возьмите 1,5 килограмма помидоров, по 1 килограмму сладкого перца и баклажана, 4 острых перца, 300 граммов чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, жучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.
Горький И. Болгарский перец Очистить семена, крупно нарезанные помидоры, очистить чеснок. После этого пропустить через мясорубку перец, чеснок и помидоры.
Баклажаны нарезать тонкими кусочками, сложить в сковороду, залить растительным маслом, всыпать соль и сахар, а также пропустить мясорубки, поставить много на огонь, дождаться закипания и варить около 40 минут на слабом огне.
Измельчить зелень петрушки и укропа и добавить к овощам, выдержать пару минут, затем залить уксусом и прогреть, не доводя массу до кипения.
Исследуйте Аджику на стерилизованных банках, плотно раскатайте, заверните и оставьте до заморозки.
Источники изображения: vkusnoe.info, forum.say7.info
Аджика — острая пряная приправа, придающая блюдам особый вкус и аромат. Основным ингредиентом традиционных настоек являются перец различных сортов.О такой заготовке, как баклажаны с аджикой знают все, но мало кто знает, что вкусную приправу можно приготовить из самих баклажанов.
Главное достоинство предлагаемого сегодня старинного рецепта аджики из баклажанов — в ее простоте. Мой проверенный рецепт с пошаговыми фото, сделанными к вашим услугам. Отмечу, что сегодня сделаю заготовку в мультиварке, но, в принципе, все можно делать в обычном казане или кастрюле.
Нам понадобятся следующие товары:
баклажаны — 3 кг;
помидор — 3 кг;
болгарский перец — 10 шт.;
чеснок — 2 шт .;
масло растительное — 200 мл;
уксус — 100 мл;
соль — 3 ст. л .;
сахар — 3 ст. л.
Как приготовить аджик с баклажанами, помидорами и перцем на зиму
Баклажаны тщательно промыть проточной водой, разрезать на несколько частей. Обнаруженные части раздавить с помощью кухонного комбайна.

Перец промыть, удалить семена и плоды. Измельчите его в кухонном комбайне.

Налить подсолнечное масло в емкость для мультиварки. Добавьте к нему томатный сок и перец. Выберите в меню функцию «Готовить» и установите время приготовления на 10 минут.
Через 10 минут добавить к смеси перца и томатного сока измельченные баклажаны. На панели мультиварки выберите раздел «Тушение». Время приготовления для установки 40 минут.
Добавьте сахар, уксус, соль и пропущенный чеснок в взбитую овощную смесь.

На панели мультиварки нажмите кнопку «Готовить».Еще готовить блюдо минут 5.
Баночки хорошо промыть в теплой воде и. Для стерилизации нужно всего лишь подержать банки над кипящей водой около 5 минут.
Децисид горячий аджик из баклажанов в стерилизованные банки. Заготовки дома рулонные с крышками. Доведите их до полного остывания, предварительно завалив дно.
Хранить такие домашние заготовки на зиму нужно в темном и прохладном месте. Вкусный аджик с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленный по старинному рецепту, прекрасно сочетается практически с любым блюдом.
Добро пожаловать на мою домашнюю кухню!
Сегодня в Аджике продолжается сезон заготовки зимней заготовки из баклажанов. Как всегда, предлагаю простой и доступный рецепт. Если вы любитель острых приправ, то это для вас!
Баклажаны, помидоры, болгарский перец и перец чили, чеснок и яблоко очень легко купить на базаре, а соединив их вместе, получится не только острая, но и вкусная аджика из баклажанов.
Такая заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И как сравнить покупные приправы (кетчуп) с самостоятельно приготовленными по собственному вкусу. Конечно, нет!
Баклажаны в Аджике сделают даже повседневную ежедневную кашу намного веселее, не говоря уже о домашней пицце с ее участием. Обычный простой бутерброд с маслом в сочетании с такой аджикой покажется вам лакомством! В общем, распевать дифиламы этой острой приправы можно бесконечно!
Но спорить долго не будем, а приступим непосредственно к действиям.Приведу расклад ингредиентов в расчете на 2 поллитровые банки. Если баклажаны по-аджикски в моем рецепте на зиму вам придутся по вкусу, вы сделаете столько, сколько сочтете нужным, увеличив все компоненты.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны — 0,6 кг
Перец болгарский — 0,4 кг
Помидоры — 0,7-0,8 кг
Яблоко — 100-200 грамм
Перец чили — 1 штука
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 100 мл
Уксус 9% — 30 мл
Сахарный песок — 2-3 столовые ложки
Соляная кухня — 1.5 столовых ложек
Чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в единую массу, нам понадобится мясорубка. Готовить аджику из баклажанов будет в нержавеющей кастрюле. Для размешивания берем деревянную лопатку. Для упаковки используем стеклянные напольные литровые банки с металлическими крышками и ключом для пломбирования.
Рецепт: Баклажаны по-аджикски на зиму
Изначально, конечно, нужно закупить у всех участников острые заготовки. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупные, в них обычно много семян.Болгарский перец берите то, что вам нравится. Но по личному опыту скажу, что лучше будет толстостенный.
Чилийский перец желательно проверить, чтобы не увидеть, что однажды со мной случилось. Купив на рынке красивую длинную ручку Чили, я очень удивился, когда не нашел в ней ни грамма остроты. Так что будьте бдительны!
Apple может использовать любую кисло-сладкую. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше, в которых меньше семенной жидкости.
Купив все необходимое, мы развернем боевые действия на кухне.
ШАГ 1.
Перец чили аккуратно (лучше в перчатках) разрезать вдоль и удалить косточки. После этого руки тщательно вымыть с мылом.
Болгарский перец также очищаем от сердцевины и разрезаем на четыре части. Баклажаны (отрезать хвостик) нарезать небольшими кусочками (не чистить).
Помидоры нам нужны без вертела. Поэтому производим с ними следующие действия: Делаем сверху крестообразный надрез, опускаем на минуту в кипяток, затем достаем и остужаем в холодной воде.После этого помидоры легко «раздеваются». Режем их на части (не забываем вырезать место прикрепления плодов).
Яблочная чистка и удаление ядер.
Шаг 2.
Теперь все ингредиенты, приготовленные для аджики из баклажанов, нам просто нужно пропустить через мясорубку. Что мы успешны и делаем!

Шаг 3.
Готовую овощную массу тренируем в кастрюле и сразу добавляем в нее растительное масло (без запаха).Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахарным песком.

Отвесить массу 40-45 минут, не забывая перемешивать, чтобы не было отягощения. Затем добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешиваю, варить еще минут 5.

Аджика из шиповника — Рецепты
Аджика давно перестала быть чисто кавказской приправой. Русские любили ее за острый вкус. Самая первая приправа была приготовлена из острого перца, зелени и соли.Слово аджика означает «посолить чем-нибудь». При многовековом изготовлении в современной аджике основные ингредиенты остались, но появилось много добавок.
Чем только не приготовить этот вкусный острый соус, разжигает аппетит! Это могут быть баклажаны, кабачки, сладкий перец, яблоки, капуста, лук-порей. Но сегодня «героиней» нашей статьи будет аджика из шипов на зиму. Эта ягода подарит необычный вкус сливы, подчеркнет аромат мясных и рыбных блюд. Предлагаем вам рецепты с разными ингредиентами.Выбирайте любой.
Вариации на тему — шипы кунжута ткемали

Важный! Все варианты аджики из шипов на зиму относятся к грузинской кухне, поэтому практически в каждом рецепте присутствует большое количество зелени и острого перца.
Option One

На один килограмм сливы для приготовления острой аджики потребуется:
2 чайные ложки поваренной соли;
полстакана воды;
Стручок острого красного перца;
5 крупных зубчиков чеснока;
кинза и укроп в больших количествах;
Листья мяты 5 шт.
Способ приготовления

Сливы, зелень и чеснок тщательно промываем под проточной водой. Чеснок очищаем от шелухи и пленки. У острого перца удалите стебель и не трогайте семена. Именно они добавят пикантности и пикантности аджике из шипов. Удалите из фруктов косточки.
Выкладываем половинки шипов сливы в кастрюлю и присыпаем солью, чтобы выделился сливовый сок.
Доведите нарезанный фрукт до кипения, добавив воды.Как только содержимое закипит, убавляем огонь до минимума, хорошо перемешиваем, чтобы хорошо протестовала очередь для аджики.
Через пять минут добавить измельченный острый перец.
Еще через 5 минут добавить в аджику тертую кинзу, укроп и мяту.
Через две минуты — чеснок пропустили через пресс, даем покипеть 2 минуты и снимаем с огня.
Так как соус для репы на зиму становится горячим, много его не съешь. Для складывания лучше брать стерилизованные баночки.
Вариант Два

Для приготовления острого соуса из шипов с аджикой на зиму потребуется:
терновник — 2 кг;
помидоры красные спелые — 0,4 кг;
вода — 235 мл;
чеснок — 6 зубчиков;
мята — 6 веточек;
перец острый — 1 штука;
кориандр — 25 грамм;
яблочный уксус — 25 мл;
сахарный песок — 110 грамм;
мед натуральный — 25 грамм;
соль — 2 столовые ложки без горки.
Особенности приготовления

Перед приготовлением вымойте сливы, зелень в нескольких водах. Очистите чеснок от поверхности и внутренней «одежды». Удаляем плодоножку у горького перца и при необходимости семена. Помидоры разрезают на четыре части, предварительно разрезав прикрепление стебля. Многие хозяйки не удаляют косточки, так как считают, что они придают аджике неповторимый вкус шипов.
Из чисто промытых плодов шипа удаляем косточки и складываем в посуду.Залейте воду и поставьте кипятиться на 10 минут.
Слегка остывшую сливовую массу протереть через мелкое металлическое сито. Измельченный перевернуть еще раз варить на слабом огне.
Пока масса варится, возьмем чеснок, острый перец и спелые помидоры. Для их измельчения используем мясорубку.
Добавить на терн нарезанные овощи и зелень. Всыпать мед, сахар, соль. Тщательно перемешать, прокипятить шипы несколько минут.
Комментарий! Следи, чтобы терновая аджика не пригорела.
Стерилизовать аджику на зиму не нужно. Достаточно закатать его в банки и спрятать под шубой, пока он не остынет.
Аджика к мясу на гриле

Очень многие любят именно жареное мясо. Острый соус на зиму из шиповника, рецепт которого приведен ниже, — самый подходящий вариант.
Для приготовления необходимо запастись:
шипы спелые — 1 кг 200 г;
вода чистая — 300 мг;
помидоры свежие мясистые — 0,6 кг;
молодой чеснок — 1 головка;
перец красный острый — 2-3 стручка;
сладкое яблоко — одно среднего размера;
перец болгарский сладкий — 3 штуки;
кулинарная (соль немодированная) — 90 г;
сахар — 150 г.
Особенности приготовления

Вымытые и засохшие плоды терна промываем в кастрюлю целиком, заливаем водой и ставим кипятить. Время приготовления не указано, так как зависит от спелости ягод. Когда содержимое кастрюли закипит, установите переключатель температуры на минимальное значение.
Как только кожица начинает лопаться, а мякоть полностью размягчается, выбирайте фрукты на сите. Ждем очереди остыть, начинаем протирать руками.В результате у вас получится красивое сливовое пюре, а кожица останется на сите.
Нарезать мясистые помидоры, сладкий и горький перец, яблоки, чеснок и по очереди измельчить на мясорубке на самой мелкой решетке. Полученную массу варить час.
Затем добавить сливовое пюре, сахар, соль и варить на слабом огне еще 30 минут. В горячем виде острый соус на зиму раскладывают по подготовленным банкам и закатывают. На день отправляем вверх ногами под шубу.
В заключение о преимуществах поворота

Плоды череды, напоминающие по виду и вкусу сливы, полезный продукт:
В них огромное количество витаминов, микроэлементов.Благодаря им ягоды обладают противовоспалительным, иммунным, антибактериальным действием на организм человека.
Вещества, содержащиеся в фруктах, способствуют выведению шлаков и токсичных веществ.
No related posts.

Аджика из красного перца и помидоров на зиму: Attention Required! | Cloudflare

Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока

Ингредиенты

Этапы приготовления

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Аджика из перца на зиму

Рецепт 1, пошаговый: аджика из перца и помидоров на зиму

Рецепт 2: вареная аджика из перца болгарского на зиму

Рецепт 3: аджика с острым перцем и орехами на зиму

Рецепт 4: аджика на зиму из сладкого красного и горького перца

Рецепт 5: заготовка — аджика из болгарского и горького перца

Рецепт 6: аджика по-армянски с горьким перцем на зиму

Рецепт 7: аджика из красного перца на зиму (пошаговые фото)

ВИДЕО

Аджика из перца и помидор на зиму, рецепт с фото — wowcook.net

Домашняя аджика: помидоры и перец болгарский на зиму

Рецепт аджики из перца и помидор на зиму пошагово с фото

Аджика из помидоров на зиму — 7 острых рецептов «пальчики оближешь»

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Аджика из помидоров с баклажанами

Классическая аджика из помидоров и чеснока

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока с варкой на зиму

Очень вкусный и простой рецепт аджики из помидоров без варки

Аджика с помидором и чесноком без острого перца на зиму

Острая, жгучая аджика из помидоров и чеснока с хреном

Аджика из помидоров с чесноком и болгарским перцем на зиму

Пошаговый рецепт приготовления аджики с морковью и помидорами

Как приготовить вкусную закуску из аджики с яблоками на зиму?

Простой и вкусный рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса

Сладкая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Пошаговый рецепт аджики из зеленых помидор и чеснока

Пора Аджики! — Ешьте как молдаване

Состав

Указания

Аджика из зеленых помидоров — Совет

Варианты рецептов

Первый рецепт — аджика на зиму «Обедение»

Процесс приготовления

Второй рецепт с оригинальным вкусом

Правила приготовления

Третий рецепт

Легко готовится

Заключение

Посмотрите видео: ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ ЛЕГКИЙ СПОСОБ СОЗРЕВАНИЯ — СОВЕТ В БЛОКЕ ОПИСАНИЯ OAG (июль 2021 г.).

Рецепт аджики — iFOODreal.com

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.

Аджика на зиму.

Здоровый рецепт зимнего глаза: гаспачо из жареного красного перца

Вкусный аджик с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

Опись:

Приготовление аджики с баклажанами:

Шаг 1: Берем помидоры.

Шаг 2: Берем баклажаны.

Шаг 3: Берем чеснок.

Шаг 4: Берем сладкий и горький красный перец.

Шаг 5: Измельчите ингредиенты.

Шаг 6: Приготовить аджик из баклажанов.

Шаг 7: Нанесите аджик с баклажанами.

Состав

Как приготовить аджик с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Аджика из шиповника — Рецепты

Вариации на тему — шипы кунжута ткемали

Option One

Способ приготовления

Вариант Два

Особенности приготовления

Аджика к мясу на гриле

Особенности приготовления

В заключение о преимуществах поворота

Добавить комментарий Отменить ответ