Аджика из перца и помидор рецепт: Аджика из помидоров и перца на зиму — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Аджика на зиму: рецепт из помидоров и чеснока, как приготовить аджику — 13 октября 2021

Аджика — традиционное блюдо абхазской и грузинской кухни, готовится на основе красного перца и ароматных трав и подается как соус ко всем мясным и рыбным блюдам. В России аджику делают не такой острой и употребляют немного иначе: в основном как закуску к любым горячим блюдам (особенно к картофелю) или просто намазывают на хлеб. Заготавливают аджику обычно на зиму, но, как правило, дегустировать начинают гораздо раньше наступления холодов, поэтому рекомендуем сделать аджики побольше.

Рецепт аджики на зиму — из помидоров и чеснока

Рецептов домашней аджики бесчисленное множество, каждая хозяйка готовит ее по-разному, экспериментируя с ингредиентами и специями.

Для вас мы подготовили самый вкусный и удачный рецепт аджики: она имеет приятную остринку, но не обжигает рот. На вкус пикантная и соленая, но в то же время чувствуется сладковатый привкус. Ну и самое главное — готовится она очень просто: понадобится не больше часа на приготовление.

shutterstock.com

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 500 г
Перец грунтовый — 500 г
Кислые яблоки — 500 г
Чеснок — 200 г
Острый красный перец — 3-4 шт
Масло растительное — 400 мл
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л

shutterstock.com

Приготовление:

Готовим банки для аджики: хорошо промываем их с содой и высушиваем. Крышки опускаем в кипяток на пару минут.
После этого приступаем к подготовке овощей — сначала хорошо моем их под проточной водой.
У перца удаляем хвост и серединку, морковь и яблоки очищаем при помощи овощечистки.
Морковь и яблоки натираем на терке. Помидоры, перец обычный и перец острый измельчаем в блендере или мясорубке.
Все измельченные ингредиенты соединяем в кастрюле. Добавляем масло, сахар и соль. Ставим на средний огонь и варим, периодически помешивая в течение 40 минут.
После этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и варим еще 10 минут.
Перекладываем в банки, закрываем крышкой и убираем до полного остывания.

shutterstock.com

Готовую аджику хранить при комнатной температуре или в прохладном месте. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!

Аджика из помидор и чеснока

Главная — Соусы — Аджика из помидоров и чеснока (классическая)

Feb 27, 2021

Показать все категории: Поделись с друзьями

Ингредиенты:

Шаг 1 Для начала стоит подготовить чеснок к работе. Для этого очистить чесночные зубчики от шелухи, пленок. Тщательно промыть под проточной водой зубчики для удаления соринок и остатков грязи.

Шаг 2 Вымыть острый перец, удалить хвостик, семечки.

Шаг 3 Подготовленные острые ингредиенты пропустить через мелкую мясорубку. Возможно также воспользоваться блендером, но консистенцию нужно получить мелкими кусочками, а не пюре.

Шаг 4 Сладкий перец вымыть, при помощи специального прибора или обычного ножа удалить серединку с хвостиком. Убрать все семена. Нарезать на кусочки.

Шаг 5 Томаты вымыть, удалить лишние хвостики, серединку. Нарезать на кусочки среднего размера (чтоб они влезли в отверстие мясорубки).

Шаг 6 Перец и томаты пропустить через среднюю мясорубку.

Шаг 7 Влить томатную массу в кастрюлю или сотейник подходящего размера.

Шаг 8 Довести томаты до кипения на малом огне, томить около 20 минут, изредка помешивая.

Шаг 9 Ввести чесночную массу в кастрюлю. Продолжить томить на медленном огне.

Шаг 10 Добавить необходимое количество специй (соли и сахара). Помешивать, до полного растворения сахара.

Шаг 11 Когда масса закипит снова, влить растительное масло.

Шаг 12 Томить массу еще 15 минут.

Шаг 13 За 4 минуты до конца приготовления влить необходимое количество уксуса и варить соус 4-5 минут.

Шаг 14 После приготовления снять кастрюлю с огня, закатываем в стерилизованные банки. Витаминный классический соус — аджика из помидор и чеснока готова.

Сопутствующие рецепты аджики

Аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой

Вариантов приготовления аджики много. Рецепт аджики из помидоров и чеснока на зиму имеет огромное количество почитателей, которые не спутают его ни с чем. Насыщенный ароматом, пикантностью и остротой, соус станет незаменимым дополнением к блюдам. В одной баночке сосредоточен взрывной вкус и масса пользы. Соус подходит как к мясным блюдам, так и к гарнирам.

Ингредиенты

● томаты — 2 кг;
● перец сладкий — 0,5 кг;
● чеснок 200 грамм;
● острый перец — 2 шт.;
● масло растительное — 50 мл;
● уксус столовый — 25 мл;
● сахар — 100 грамм;
● соль — 2 ч.л..

Этапы приготовления

1. Первым делом стоит подготовить все ингредиенты к варке соуса.
2. Помидоры хорошенько вымыть. Окатить кипятком или опустить помидоры в кипяток на 2-3 секунды. Аккуратно снять кожуру.
3. Перцы также промыть. При помощи специального приспособления удалить серединки у сладкого перца. Обязательно убрать все семечки. Нарезать их средними кусочками.
4. Чеснок также очистить от кожуры и пленок, промыть и просушить при помощи бумажных полотенец. Чеснок разделить на две части.
5. Все подготовленные ингредиенты и 1 часть чеснока прокрутить через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером и измельчить все в пюре. Но консистенция соуса от этого будет отличаться от классики.
6. Вылить массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь.
7. Добавить соль, сахар и растительное масло.
8. Все перемешать и довести массу до кипения.
9. Затем на медленном огне томить массу примерно 2 часа.
10. За 15 минут до готовности выдавить вторую часть чеснока в массу при помощи чесночниц, влить необходимое количество уксуса.
11. Довести до кипения и выключить соус.
12. Готовую массу разложить по стерильным баночкам, закатать, поставить вверх дном и оставить на сутки до полного остывания. Аджика на зиму готова.\

Аджика из помидор и чеснока без варки

Рецепт без термической обработки, идеально подойдет ценителям натуральности и правильного питания. В составе добавки нет никаких консервантов, он получается нежным и изысканным. Соус имеет удивительный вкус лета, который украсит блюда красками. А витамины непременно усилят организм в период холодов и вирусов.

Ингредиенты

● томаты — 1 кг;
● чеснок — средняя головка;
● перец сладкий и острый — по 2 шт.;
● сахар — 75 г;
● соль — 50 г;
● уксус столовый — 3 ст.л.;
● петрушка — по вкусу.

Этапы приготовления

1. Все составляющие требуется подготовить к процессу приготовления.
2. Для удобства специи разложить в необходимом количестве по тарелочкам.
3. Овощи вымыть под проточной водой.
4. Томаты нарезать на дольки, удалить белые места и попки.
5. Стручки сладкие очистить от серединок, плодоножек и семян внутри. Для этого можно использовать специальное приспособление для удаления серединок или простым ножом. У острого убрать только плодоножку. Их также нарезать кусочками.
6. Головку чеснока разобрать на части, очистить от пленочки и кожуры. Каждый зубок промыть в холодной воде.
7. Все начищенные овощи пропустить через мясорубку. Для того использовать среднее или мелкое ситечко.

8. Полученную массу выложить емкость (эмалированную или стеклянную подходящего размера).
9. Добавить соль, сахар и уксус в нужных пропорциях.
10. Все перемешать и оставить настаиваться примерно на 4 часа.
11. По истечению времени добавить в соус мелко нарубленные листья петрушки на глаз.
12. Раскладывать по стерильным банкам. Плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Аджика из помидор и перца с чесноком

Одним из наиболее популярных и распространенных томатных соусов является аджика из помидор и чеснока. Данный рецепт достаточно прост, его сможет приготовить каждая хозяйка. Он придаст семейным обедам некой изюминки и остроты. Добавка к гарнирам и мясу полна витаминов и имеет яркий вкус, который любят абсолютно взрослые.

Ингредиенты

● томаты — 2 кг;
● чеснок — 150 г.;
● перец сладкий — 2 шт.;
● перец острый — 1 шт.;
● сахар — 120 г;

● соль — 50 г;
● растительное масло — 50 мл;
● уксус столовый — 4 ст.л..

Этапы приготовления

1. Все овощи вымыть.
2. Очистить от кожуры перцы болгарские, удалить плодоножки и серединку.
3. Острые стручки оставляем с семечками, но при этом нужно удалить плодоножку. Важно помнить, что этот перец является очень агрессивным. При работе с этим овощем запрещается прикасаться руками к лицу и глазам. Можно воспользоваться перчатками.
4. Остальные ингредиенты также очистить от кожуры.
5. Нарезать все средними кусочками.
6. Взять большую чашу блендера и загрузить туда все заготовки.
7. На максимальной скорость перебить продукты до однородной массы.
8. Если чаша блендера мала для овощей количества, можно воспользоваться погружным блендером и большой кастрюлей или миской.
9. Массу выложить в эмалированную кастрюлю подходящего размера и поставить на огонь.
10. Довести томатную смесь до кипения, добавить соль и сахар, а также влить растительное масло.
11. Томить на медленном огне около 30 минут.
12. За 3 минуты до готовности влить уксус, выдержать еще некоторое время и снять с огня.
13. Раскладывать соус по стерильным банкам.

Аджика из помидор без перца

Самый распространенный рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму обычно включает в себя перец. Но и без него добавка получается ароматной, насыщенной вкусом. Блюдо ничуть не уступает оригиналу и непременно понравится семейству. Томатные соусы, сделанные собственными руками, без вредных консервантов и составляющих, разнообразят повседневные приемы пищи, а также насытят организм полезными свойствами и витаминами.

Ингредиенты

● томаты — 500 гр.;
● перец чили — 10 гр.;
● соль — 2 ч.л.;
● перец чёрный молотый — 1 ч.л.;
● чеснок — 3 зубочка;
● масло растительное — 1 ст.л.;

● приправа «Хмели-Сунели» — 1 ч.л..

Этапы приготовления

1. Для соуса выбрать помидоры, которые буду мясистые и плотные. Идеально подойдут помидоры сорта сливки. Промыть их в большом количестве воды. Выложить на бумажное полотенце и подсушить.
2. Томаты разрезать на половинки, удалить остатки плодоножек и серединки. Затем разрезать на средние дольки.
3. Взять острые перцы, нарезать их мелкими кусочками. Если свежих перцев нет, то и сухие хорошо подойдут. Важно позаботиться о безопасности и тщательно вымыть руки после нарезки, чтоб не повредить слизистую глаз и кожу.
4. Очистить чеснок от кожуры и пленочек. Вымыть под водой от остатков грязи и шелухи.
5. Все ингредиенты забросить в чашу блендера и измельчить до пюре образной консистенции. Если чаша мала, можно воспользоваться любой другой емкостью и погружным блендером.
6. В томатную массу добавить необходимое количество соли, молотый перец и приправу. Если не приправы «Хмели-Сунели», то ее можно заменить другой по вкусу.
7. Далее добавить растительное масло и все тщательно перемешать.
8. Готовую пасту выкладывать в стерильную баночку и закатать крышкой. Хранить в холодильнике.

Аджика из помидор и перца без уксуса

Простой рецепт аджики знаком каждой хозяйке, которая готовит такую заготовку для своей семьи многие годы. Ингредиенты каждого отдельного рецепта могут отличаться. Некоторые причины могут повлиять на способ питания человека и склонить его к исключению уксуса и своего рациона. Именно для таких людей предназначен следующий рецепт. Вкус оригинальный, насыщенный и пикантный.

Ингредиенты

● томаты – 5 кг;
● перец сладкий – 1 кг;
● перец острый – 16 шт.;
● чеснок – 0,5 кг;
● растительное масло – 100 мл;
● соль – 1 ст. л..

Этапы приготовления

1. Первым делом необходимо подготовить все овощи к процессу готовки.
2. Перец болгарский вымыть, осушить бумажным полотенцем. Удалить серединки и плодоножки. Можно воспользоваться острым ножом или специальным приспособлением для удаления серединок.
3. Острые стручки также вымыть. Удалить плодоножки.
4. Чеснок очистить, удалить пленки и шелуху. Промыть его и выложить на бумажные полотенца для удаления лишней жидкости.
5. Томаты также моем, далям серединки. Можно снять кожицу. Для этого просто в кипящую воду на ложечке окунуть помидор на пару секунд.
6. Все ингредиенты нарезать на средние кусочки.
7. В большую чашу блендера загрузить все овощи без чеснока. Измельчить все в пюре. Чеснок измельчить отдельно и отложить в отдельную тарелочку до востребования. Для измельчения овощей можно воспользоваться также мясорубкой.
8. Томатную массу выложить в кастрюлю и варить около 15 минут.
9. Когда масса закипит, добавить специи и растительное масло.
10. За 3 минуты до готовности всыпать молотый чеснок.
11. Снять соус с огня и разложить в стерильные баночки. Закатать крышкой и наслаждаться приятным вкусом.

Аджика из помидор и перца без хрена

Аджика из помидор и перца с чесноком является прекрасным зимним соусом, который не только вкусный, но и безумно полезный. Он содержит чеснок, который является сильным натуральным антисептиком, повышает оборонные силы организма в холодные зимние дни. Добавка имеет острый и пикантный вкус, который сделает любое блюдо оригинальным и изысканным.

Ингредиенты

● помидоры — 3 кг;
● чеснок — 250 г.;
● перец болгарский — 1,5 кг.;
● перец острый — 5 стручков;
● сахарный песок — 300 г;
● соль — 75 г;
● растительное масло — 150 мл;
● уксус 9% — 100 мл.

Этапы приготовления

1. Для начала стоит тщательно вымыть все овощи. Просушить их бумажными полотенцами.
2. Удалить все плодоножки и хвостики.
3. У сладких перцев удалить семена при помощи специального приспособления.
4. Томаты разрезать на средние дольки и удалить белые места.
5. Чеснок также очистить, убрать пеночки и шелуху.
6. Все подготовленные нарезанные овощи перекрутить на мясорубке через мелкое ситечко.
7. Полученную массу выложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. Довести массу до кипения. Обязательно нужно помешивать соус в процессе кипячения.
8. После закипания добавить в массу специи и растительное масло. Варить соус примерно 30 минут.
9. За 5 минут до готовности влить уксус, все перемешать и томить на огне оставшееся время.
10. Снять аджику с огня.
11. Простерилизовать баночки и крышки. Разложить соус и закатать. Оставить вверх дном на сутки в темном месте до полного остывания.

Аджика из помидор чеснока и горького перца

Аджика является базовой заготовкой, которую знает и любит каждая хозяйка. Такой соус превращает обычные макароны в настоящую итальянскую пасту, мясо становится пикантным. Томатная добавка имеет оригинальный вкус, который насытит каждое блюдо изысканностью и пикантностью. Рецепт очень простой и не принесет никаких хлопот в процессе готовки.

Ингредиенты

● помидоры — 2 кг;
● сладкий перец — 0,5 кг;
● перец чили — 3-5 шт;
● чеснок — 5 головок;
● хрен — 250 г.;
● хмели-сунели — 1 ст. ложка;
● сахар — 400 г.;
● соль — 150 г.;
● уксус столовый 9% — 150 мл..

Этапы приготовления

1. Предварительно стоит очистить и помыть все овощи.
2. Помидоры разрезать на дольки, удалить сердцевину. Помидоры лучше выбрать мясистые.
3. Хрен очистить от кожуры, нарезать кусочками.
4. Перцы также помыть, удалить зеленые ножки и семена. Нарезать кусочками. Осторожно стоит относиться к работе с острым перцем, желательно работать в перчатках и при работе ни в коем случае не трогать глаза.
5. Чеснок очистить от шелухи, промыть и просушить.
6. Все овощи сложить в чашу блендера и измельчить в пюре. Также можно использовать мясорубку. Консистенция соуса от этого немного изменится, но ничуть не испортит его.
7. В полученную томатную массу добавить специи в нужном количестве.
8. Оставить настаиваться в прохладном месте около 2-3 часов.
9. Затем добавить в массу уксус и закатать в стерильные банки.
10. Хранить готовый соус нужно в холодильнике. Срок хранения около 1 месяца.
11. Если есть желание продлить срок хранения соуса, то можно его проварить.
12. Важно помнить, что варить массу стоит перед добавлением в нее уксуса.

Аджика из помидор сырая

Рецепт аджики из помидор и чеснока покорил многих хозяек. Каждое лето на кухнях варится томатный соус, который является любимым для многих. Но также такую добавку можно готовить и без варки. Соус сохраняет все полезные свойства, так как он не поддается термической обработке. Рецепт очень простой, с ним справится даже начинающая хозяюшка. Но стоит помнить, что сырой соус хранится не долго.

Ингредиенты

● томаты — 1 кг;
● перец болгарский — 400 г.;
● чеснок — 200 г.;
● перец красный жгучий — 300 г.;
● соль — 1 ст. л..

Этапы приготовления

1. Все овощи помыть и обсушить полотенцами бумажными.
2. Перцы очистить от семян и хвостиков.
3. Помнить, что с перцем чили нужно работать только в перчатках. Стоит избегать трогать глаза и лицо во время работы с острым перцем, так как он сильно раздражает слизистую.
4. Головки чеснока разобрать на зубчики и очистить от шелухи.
5. Все нарезать на средние тонкие кусочки которые могут пройти в отверстие мясорубки.
6. Все перекручиваем на мясорубке через крупную решетку. Если не мясорубки, то также можно использовать блендер. Но стоит учитывать, что консистенция соуса будет отличаться от классического варианта.
7. Томатную массу выкладываем в емкость подходящего размера. Добавить соль и перемешать до однородности.
8. Накрыть соус крышкой и оставить его настаиваться и созревать.
9. Периодически на поверхности заготовки будет появляться белая пена-шапочка. Ее нужно перемешивать несколько раз в день.
10. Срок созревания аджики зависит от использованных продуктов и их свойств. Когда шапочка перестанет образовываться, значит аджика готова.
11. Разложить соус в стерильные банки и закатать.

Рецепты аджики — заготовки на зиму

Аджику, приготовленную по данным рецептам, можно хранить в погребе, не только в холодильниках. Если делаете для хранения в погребе — можно добавлять больше хрена (он сильный антисептик). В аджику можно добавлять морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) можно не добавлять, вместо него увеличить количество перца (острого, если любите поострее, и паприки, если помягче).

Если хотите готовые приправы, смотрите здесь. Там же — масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это только перец, без томатов. Для её приготовления нужны резиновые перчатки — смесь обжигает руки. Есть её может далеко не каждый. Однако это классический репецт, потому с него и начинаем. Для приготовления настоящей мужской аджики потребуется:

1 кг красного стручкового острого перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли помол №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
резиновые перчатки

Привнесем в рецепт небольшие коррективы, что сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению. А именно – заменим большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца .

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль — в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Пряности, приправы и специи для аджики — здесь.

Аджика с помидорами

Здесь возможны самые различные варианты.

Рецепт №1 — холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. л. сахара

Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт №2 — горячий

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9%-ного уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана соли (в этом случае получится ОЧЕНЬ солёная закуска, которой едят по чуть-чуть, для более привычного варианты соли понадобится в разы меньше, всего пара столовых ложек — пробуйте по вкусу)
400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Оттенки вкуса подобной аджики достигаются различной дозировкой добавок — специй и приправ. Допустимо варьировать также пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт номер 3:

2,5 кг помидор, 500 грамм моркови, 500 грамм кислых яблок, 500 грамм болгарского перца провернуть на мясорубке, добавить 250 грамм растительного масла. Варить полученную массу

на слабом огне 2 часа. Добавить 100 грамм измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца без зерен, 250 грамм 9% уксуса, 2 столовых ложки соли, 100 грамм сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и горячим разложить в банки. Закатать.

Рецепт номер 4:

2 кг помидор, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 небольших горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все провернуть через мясорубку, добавить 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песку, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовых ложки соли без верха, 100 грамм 9%уксуса. Горячим закрыть в банки.

Рецепт номер 5:

паприка — 1 кг.
помидоры — 2,5 кг,
чеснок — 250 гр.,
горький перец — 250 гр.,
хрен — 250 гр.,
соль — 0,5 стакана,
сахар — 1 стакан,
уксус — 1 стакан.

Все прокрутить через мясорубку (делать в большой посуде), добавить соль, сахар, уксус и размешать. Следите за остротой! Кто как любит. Выход готового продукта — примерно три литровые банки, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт номер 6:

Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.
Кисло-сладкие яблоки 500 гр.
Сладкий болгарский перец 500 гр.
Морковь 500 гр.
Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
Зелень петрушки 50 гр. (по желанию)
Чеснок очищенный 120 гр.
Красный жгучий перец 75 гр.
Растительное масло 250 гр.
Уксус 9% 2 ст.л.
Черный перец
Соль

Процесс приготовления:

Яблоки, перец очистить от семечек, нарезать дольками.
Помидоры разрезать на 6 частей.
Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они поместилиь в мясорубку.
Все компоненты кроме зелени петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.
В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, перец черный, соль по вкусу.
Перелить полученную массу в эмалированную кастрюльку и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
В конце варки добавить мелко рубленную зелень.
Разлить Аджику в стерилизованные банки.
Стерилизовать банки с аджикой 20 минут.
Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт номер 7 (аджика из перца, без томатов):

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец 2 кг.
Чеснок 200 гр.
Красный горький перец 150 гр.
Соль 2 ст.л.
Сахар 8 ст.л.
Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.
В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт номер 8:

2,5 кг.помидор
2 кг.перца
1 кг.моркови
1 кг.яблок сорта»Антоновка» или другие с кислым вкусом
1 ст.сахара
1 ст.раст.масла
1 ст.очищенных зубчиков чеснока
1 ст.соли
50 гр.уксуса
1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты почистить и перекрутить на мясорубке. Все смешать в большой пасуде,тушить 1 час, переодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, или натересть на мелкую терку. Затем добавить чеснок , масло, сахар, соль, тушить еще минут 5, затем добавить уксус и выключить. Разложить в стерилизованные банки горячую аджику, закатать и поставить, перевернув, под одеяло до остывания.

Рецепт номер 9:

5 кг. помидоров, 1 кг. моркови, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г. чеснока, 0,5 л. подсолнечного масла, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить примерно 2,5 часа. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложить в подготовленные банки и закатать.

Рекомендуем почитать:
Книги по кулинарии в Лабиринте — большой раздел, есть и выпечка, и книги по пряностям, соусам, приправам… Смотрите в разделах: Блюда из овощей, фруктов и грибов, а также Специи и соусы. Очень многих книг нет в наличии, можно отметить галочкой, чтобы отображались только те книги, которые есть на складе.
Недорогая и очень полезная книжка в Озоне: Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями.
А также смотрите книги раздела Соусы и специи в Озоне. Здесь есть просто замечательные издания!

Аджика по-киевски

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем уваривать часа 2-3 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Закатать банки и укупорить их. Готово!

Грузинская аджика

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 1

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмелисунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 2

2 части хмели-сунели, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа.

Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 3

Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

Аджика армянская

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидор

300 гр репчатого лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайных ложки соли

полстакана сахара

Варить до готовности лука — у вас получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вынимаем сердцевину с семенами из сладкого перца, лучше красного цвета, но можно и зеленого или желтого. Далее срезаем кончики с помидорных «попок». Можно с косточками и кожицей, можно очистить. Пропускаем всё через мясорубку. На 1 порцию пюре из перца желательно 2 порции томатного пюре — так получается вкуснее.

Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при почти постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно кастрюли и пригореть.

Разливаем кипящую заправку в стерильные 0,5-л баночки, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы втянулись крышки, и закутываем в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев ее через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Салса — мексиканская приправа

Салса — мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенных от кожицы и семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубка чеснока, 1 измельченный пучок кинзы, 2 горьких перца, 1 зеленый сладкий перец, 2 ст. ложки {30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли.

Измельчить помидоры. Порубить лук. Положить помидоры, лук в отдельную посуду вместе с чесноком и кинзой. Мелко нарезать горький перец. Смешать его с помидорами. Удалить семена и прожилки из зеленого перца, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.

Перед подачей к столу нужно приготовленную приправу охлаждать 30 минут.

Аджика — абхазская и мегрельская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных), грецкого ореха и соли. Изначально здесь нет никаких томатов вообще!
Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Вариант классического рецепта аджики без томатов:
40 стручков красного горького перца
40 крупных зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец на ночь залить крутым кипятком так, чтобы вода только-только покрыла его сверху, потом очистить его от семян (в перчатках!). Пропустить через мясорубку перец и чеснок, добавить соль и кинзу, тоже перемолотую, развести водой, оставшейся от перца. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелёную киндзу и сельдерей — тогда получится аджика зелёная.

Такую можно добавлять в борщ и другие блюда — хорошая заготовка на зиму.

Можно помимо кинзы добавлять чабрец и базилик. Количество соли также варьируется — по вкусу.
Для приготовления аджики раньше использовалось различное сочетание свежих и сухих трав, поэтому аджика могла быть не только красного цвета, и тут могут быть семейные или региональные рецепты — как кому больше нравится, или как привычно делать.

Аджика из помидоров и чеснока: классический рецепт, особенности и варианты приготовления

9 Мая, 2019
Соусы
Екатерина Андреева

Такая приправа, как аджика, давно поселилась в наших холодильниках как одна из самых любимых и вкусных. Многие предпочитают готовить ее с чесноком, другие — с красным перцем. Существует множество рецептов ее приготовления. Рассмотрим их в статье.

Что это такое

Аджика — это традиционная приправа, основанная на смеси перетертого перца, красного или зеленого, с добавлением различных трав. Точного списка трав не существует, каждая хозяйка добавляет именно те, которые принято подавать на стол в ее семье: петрушка, шафран, базилик, мята, пажитник. Также обязательной составляющей является чеснок. Также «аджикой» может называться сухая смесь перца и трав, которая которая традиционно разводится красным вином или в некоторых случаях томатной пастой. Таким образом получается соус, который подают к мясу, всем видам рыбы, овощам и хлебобулочным изделиям.

Немного истории

Мало кто знает, но вкусная аджика пришла к нам из Абхазии. С абхазского наречия это слово переводится очень просто — «соль». Одна из версий происхождения аджики, дошедшая до наших дней, такова. Когда пастухи уходили в абхазские горы на долгое время пасти овец, хозяева отар давали им с собой соль. Она предназначалась для животных. Ее давали овцам, для того чтобы они употребляли больше воды и пищи, потому что это способствовало увеличению их веса за довольно короткое время. Однако чабаны оказались не простыми и сами стали использовать эту соль для приготовления пищи. Есть версия, что хозяева давали чабанам не чистую соль, которая считалась продуктом очень дорогим и ее не все могли себе позволить, а с перемолотым перцем. Поэтому второе название аджики — «перечная соль». А в некоторых районах Абхазии и Грузии ее называют аджикой, перемолотой с чем-то.

Аджика с томатами

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока является самым любимым и наиболее распространенным. В традиционную абхазскую смесь томаты не входят, этим она и отличается от исконного рецепта.

Как правило, для приготовления вкусной аджики используются сорта помидоров, которые отличаются особой сочностью и мясистостью. Также добавляют морковь, чеснок, перец болгарский, перец красный и зеленый острый, уксус и рафинированное подсолнечное масло. Некоторые хозяйки в классический рецепт аджики из помидор и чеснока добавляют кислые яблоки, как правило, зеленого цвета. Благодаря этому приправа приобретает уникальную кислинку.

Рецепт классический

Для приготовления наиболее распространенного рецепта аджики необходимы следующие продукты:

3 кг помидоров;
500 грамм лука репчатого;
600 грамм моркови;
500 грамм сладкого перца;
сахар, соль, уксус;
растительное масло;
4-5 стручков чили или любого другого острого перца.

В первую очередь томаты очищают от кожицы. Этого можно и не делать, но тогда в приправе будет попадаться неприятная стружка. Освободить томаты от кожицы можно, обдав их кипятком. Почистить остальные овощи. Томаты, лук, морковь и сладкий перец нарезать ломтиками и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Смесь поставить на огонь, довести до кипения. Огонь убавить. Добавить соль, уксус, сахар, масло и мелко нарезанный острый перец. Варить на медленном огне еще около часа. После этого приправу остудить и, разлив по банкам, поставить в темное место.

Рецепт быстрый

Этим рецептом аджики с красными помидорами можно воспользоваться, когда надо быстро приготовить приправу и подать ее к столу. Для этого берется полкилограмма помидоров, полкилограмма сладкого перца, двести грамм острого перца, триста грамм чеснока, уксус, соль и растительное масло. Все перцы необходимо очистить от семян и удалить черенки. После этого все овощи вместе с чесноком пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить соль и сахар по вкусу, растительное масло, все тщательно перемешать. Можно подавать к столу. Учтите, что такой вариант не является классическим рецептом аджики из помидоров и чеснока. Он не подлежит долгому хранению. Употребить такую аджику нужно в течение нескольких дней. Иначе она начнет бродить и может нанести вред здоровью.

Аджика с зеленью

К классическим рецептам аджики из помидоров и чеснока относят следующий. На один килограмм томатов необходимо полкилограмма чеснока, один стручок острого перца, соль, сахар, растительное масло, уксус и смесь свежей зелени. Зелень можно брать любую, ту, которую вы любите, или ту, что доступна в вашем регионе проживания. Томаты, чеснок и острый перец измельчить через мясорубку или с помощью блендера. Добавить соль, сахар, масло и уксус, еще раз тщательно перемешать. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем мелко нарезать зелень. Делать это лучше всего очень острым ножом. Чем острее нож, тем мельче и тоньше можно нарезать зелень. Добавляем ее в готовую аджику и убираем в теплое место примерно на полчаса, чтобы дать ингредиентам впитать соки друг друга и настояться. После этого еще раз посолить, и можно подавать к столу. Такая аджика получится более густой и сухой, так как мы слили большую часть жидкости, и ее можно подавать в качестве аперитива с поджаренным хлебом до подачи основного блюда. Предупредите сидящих за столом об особой остроте этой приправы, так как ее чрезмерное употребление может впоследствии вызвать дискомфорт.

Быстрая аджика с чесноком

Рецепт быстрой аджики из помидоров и чеснока следующий. Понадобится один килограмм томатов, триста грамм чеснока, три стручка острого перца, соль, сахар и масло растительное по одной чайной ложке. Пропускаем через мясорубку томаты без шкурки, перец, очищенный от семян, и чеснок. Добавляем специи, растительное масло и уксус. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на десять-пятнадцать минут, чтобы смесь настоялась. После этого сразу можно подавать к столу. Такая аджика с чесноком и помидорами без варки всегда будет свежей и вкусной. А гости обязательно попросят у вас этот удивительный простой рецепт.

Аджика с яблоками

Если вы хотите удивить родных и близких оригинальными блюдами и банальные рецепты о том, как сделать аджику из помидоров, вам не подходят, попробуйте приготовить ее с яблоками. На три килограмма помидоров понадобится:

яблоки — 1 кг;
сладкий перец — 1 кг;
морковь — 1 кг;
чеснок — 400 г;
острый перец — 100 г;
по половине стакана сахара, растительного масла и соли.

Перед приготовлением домашней аджики овощи помыть, почистить, удалить все лишнее. Измельчить в мясорубке или с использованием блендера. Поставить на медленный огонь и варить около часа. Важно взять для варки кастрюлю с толстым дном, чтобы смесь не пригорела. После этого добавить измельченный чеснок, соль, сахар, уксус и масло. После этого варить аджику еще около получаса. Остудить. Разлить по банкам и поставить в темное место. Яблоки в таком рецепте играют роль гасителя остроты, которую не все любят.

Острая аджика

Рецепт этой аджики в отличие от классического рецепта аджики из помидоров и чеснока подходит не всем, и хранится она очень короткое время. «Быстрая» аджика готовится из томатной пасты за несколько минут до подачи на стол. Несколько столовых ложек томатной пасты разводят небольшим количеством кипятка. Затем в ступке надо растолочь четыре зубчика чеснока, мелко нарезать два стручка острого перца. Все это перемешать с солью и сахаром, добавить чайную ложку растительного масла. Смесь добавить в разведенный томат. Дать настояться несколько минут. Можно подавать к столу.

Аджика с крыжовником

Рецепт домашней аджики, довольно оригинальный, понравится любителям экспериментов. Оригинальность аджики в том, что вместо помидоров берется один килограмм недозрелого крыжовника. Помимо этого, необходимо триста грамм чеснока, десять стручков острого перца, семена кориандра, по одной столовой ложке сахара, соли и растительного масла. Овощи с ягодами перемалываются в мясорубке. Затем добавляют соль, перец, масло. Все тщательно перемешивается и закрывается в банки. С такой аджикой нужно быть осторожным. Она очень острая, и далеко не все ее оценят.

Особенности приготовления

Аджика может быть сырой или термически обработанной. Для ее приготовления могут быть использованы различные дополнительные продукты. Однако существуют основные правила приготовления, которые нужно иметь в виду:

Во время выбора томатов для аджики обращайте особое внимание на очень спелые, даже переспелые красные помидоры. Это сделает приправу очень сочной. Главное, избегайте подгнивших плодов и явно испорченных.
Чтобы быстро снять шкурку с томатов, необходимо сделать на плодах надрез крест-накрест и обдать кипятком. После этого шкурка отделится от мясистой части целиком и легко.
Почти во всех рецептах из острого перца, который используется в приготовлении аджики, требуется удалить семена. Однако, если этого не делать, аджика получится намного острее. Имейте это в виду.
Перед тем как нарезать острый перец и чеснок, рекомендуется надеть резиновые перчатки, чтобы не получить ожог. Особенно актуально это для тех, кто готовит острую аджику на зиму в больших количествах.
При варке чеснок теряет до семидесяти процентов своей остроты, так как эфирные масла под воздействием температур разрушаются. Правильнее будет добавить чесночную массу минут за пять-десять до готовности приправы.
Перед тем как разлить аджику по банкам, каждую банку в обязательном порядке требуется простерилизовать, иначе приправа быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

И еще. Аджика, которая готовилась без термической обработки, должна храниться исключительно в холодильнике, тогда как вареная приправа хорошо себя чувствует и при комнатной температуре.

Чистка чеснока

Для приготовления аджики требуется большое количество чеснока. Как правило, это составляет определенную трудность при подготовке продуктов. Существует несколько способов, как быстро почистить чеснок.

Первый — профессиональный, ножом. Однако стоит учесть, что в этом случае головки чеснока потеряют свою форму. Если вам понадобятся целые зубчики, такой метод вам не подходит. Разделите чесночную луковицу на дольки. У каждой дольки отрежьте верхнюю часть, затем положите зубчик на разделочную доску и надавите на чеснок ножом. Вы должны услышать звук, похожий на хруст. После этого удалите остатки шелухи вручную.

Еще один действенный способ — использование банки или круглой чашки. Нужно подготовить две одинаковые тары. Поместите необходимое количество чеснока в посуду. Его предварительно необходимо разделить на дольки. Затем накройте второй чашкой или интенсивно потрясите несколько минут. Открыв посуду, вы увидите, что чесночные дольки отделены от шелухи. Возьмите нож и удалите верхние части. Затем используйте по назначению.

Почистить чеснок можно и с помощью холодной воды. Достаточно поместить зубчики в холодную воду на тридцать минут. Шелуха отойдет от чеснока самостоятельно. Если вы решили использовать кипяток, то зубчики нужно поместить в него всего на одну минуту.

Современные хозяйки используют в качестве помощника по чистке чеснока обыкновенную микроволновую печь. Для этого способа необходимо взять посуду для микроволновки, поместить туда чесночные дольки и разогреть их в течение пятнадцати-двадцати секунд, не больше. Остатки шелухи удалите руками, для обрезки ненужных частей используйте нож. Очищенный овощ можно использовать для классического рецепта аджики из помидоров и чеснока.

Можно использовать специальный прибор — пиллер. Это специальная трубка из силикона с открытыми концами. Пользоваться им очень просто. Поместите внутрь зубчик чеснока, надавите на трубку и покатайте по столу примерно так, как скалку, в течение нескольких минут. Чесночная головка очистится от шелухи, а вам останется только обрезать верхнюю, несъедобную, часть. Если у вас в хозяйстве такого удобного приспособления не нашлось, а попробовать хочется, возьмите обычный силиконовый лист, скрутите в трубочку. У вас получится отличный самодельный пиллер, который ничем не уступает магазинному.

С чем едят аджику

Собственный рецепт домашней аджики имеется практически у любой хозяйки. Ведь это универсальная приправа, которая отлично подходит к любому мясу, белому и красному, ко всем сортам рыбы, а также к овощам. Однако стоит быть осторожным и не злоупотреблять, так как острота может нанести серьезный вред желудочно-кишечному тракту.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого пряного соуса, который используется в кулинарии для ароматизации мясных и рыбных блюд. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежих пряных трав и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский красный соус песто. В данном рецепте вы узнаете как приготовить аджику с помидорами.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт

Ингредиенты

3 кг помидор,
1,5 кг сладкого красного перца,
250-500 грамм горького стручкового перца,
200 грамм чеснока,
2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра),
соль.

Приготовление

Перец помыть и разложить на газете, оставить на ночь для подсыхания. На следующий день из горького стручкового перца удалить все семена. Работать обязательно в перчатках, чтобы не сжечь руки. Семена можно сохранить, высушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Удалите все семена из сладкого болгарского красного перца.

Почистить чеснок.

Помидоры помыть и удалить шкурку.

Горький, болгарский перец и помидоры пропустить через мясорубку.

Измельчить чеснок.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешать все ингредиенты (руками, в перчатках).

Аджика готова, можно подавать ее в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Аджика с помидорами также используется в кулинарии, при приготовлении блюд грузинской кухни, особенно блюд из курицы.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Аджика из перца. Аджика из красного болгарского перца

Настоящая острая аджика готовится без помидор, но любители жгучих приправ привыкли так называть слегка острые томатные соусы. Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит в своем составе только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используемая для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему некой доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидор не используется в больших количествах. Поэтому заготавливать ее много нет необходимости.

Как приготовить острую аджику из болгарского и горького перца

Аджика готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса. Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

Горький перец горький очистить от семян (можно удалить только плодоножку, а семена оставить все или частично, чем больше семян останется, тем аджика будет острее).
Освободить от семян и плодоножки сладкий болгарский перец.

Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в списке составляющими, перемолоть в блендере или на мясорубке.

Разложить готовую аджику по небольшим сухим баночкам.

Хранится такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, в холодильнике.

Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре во время хранения, ее необходимо немного (минут 5) проварить с добавлением 1-2 ст. ложек рафинированного масла. Затем, воспользовавшись стерилизованными банками и крышками, аджику закупорить на зиму.

Употребляется кавказская аджика небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

Русифицированный рецепт оригинального , как правило, базируется на большом количестве томатов, которые приглушают термоядерную остроту. В рамках этого рецепта львиную долю аджики будет составлять сладкий болгарский перец. Варьировать содержание острого перца вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, и того где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Кроме сладкого перца, основу этой аджики составляют и томаты, а потому такой соус отличается минимальной остротой и годится в качестве замены соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

Ингредиенты:

Приготовление

Сладкий перец обожгите над горящей конфоркой до тех пор, пока его кожица не почернеет. Положите перцы в пакет и завяжите, пускай они пропарятся под силой собственного жара пару-тройку минут, чтобы затем их можно было легко очистить. Тем временем слегка надрежьте кожицу томатов и бланшируйте их. Снимите кожицу, сами плоды произвольно нарежьте и отправьте в сотейник вместе с кусочками сладкого перца, лука и пюрированными чесночными зубками. Измельчите необходимое количество острого перца и добавьте его в соус. Теперь остается лишь проварить аджику из болгарского перца около 20 минут и можно разливать соус по и закатывать.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не годится для консервирования, но подходит для хранения в холодильнике. В ее составе совершенно нет томатов, зато есть такие не характерные для аджики составляющие, как яблоки и морковь.

Ингредиенты:

болгарский перец — 1,4 кг;
острый перец — 230 г;
морковь — 280 г;
яблоки — 280 г;
чеснок — 235 г;
зелень кинзы;
растительное масло — 480 мл.

Приготовление

Приготовление занимает минимум времени, но для подготовки всех ингредиентов потребуется очистить сладкий и острый перец от семян, снять верхний слой с моркови и кожицу с яблок. Теперь все подготовленные составляющие нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку вместе с чесночными зубками и зеленью. Смешайте соус с растительным маслом, разложите по емкостям и храните закрытыми в холодильнике.

Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой перетертую с солью, чесноком и зеленью соль, ее вполне допустимо приготовить с добавлением сладкого перца для того, чтобы смягчить вкус.

Ингредиенты:

острый перец — 190 г;
болгарский перец — 310 г;
семена кинзы, чабера, укропа, базилика — по 10 г;
грецкие орехи — 55 г.

Приготовление

Такую сырую аджику удобнее всего готовить в ступе, сперва растерев все семена в порошок, затем добавив орехи и превратив их в пасту, а в финале положив острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приправьте соус солью и переложите в чистую тару на хранение.

Аджика — это ароматная и достаточно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт ее приготовления, то в нем не будут использоваться помидоры, но добавляется чесночок, стручковый острый перчик, разнообразные пряные травы, хмели-сунели, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, она прекрасно подходит к гарниру из овощей, интересно сочетается с отварным рисом либо сыром. К тому же сегодня существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, благодаря чему каждая хозяйка сможет подобрать для себя более подходящий.

Ароматная аджика из болгарского перца

Если у Вас появилось желание приготовить что-то необычное, тогда стоит обратить внимание на сладкую закусочную аджику. Для приготовления этой приправы не понадобится большого количества ингредиентов — в основе находится красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

При условии применения приведенного ниже рецепта, у Вас получится аджика с приятным и ярко выраженным вкусом перчика. И она чем-то будет похожа на лечо. Чтобы блюдо приобрело необычный, освежающий, приятный аромат, нужно использовать зелень.

Состав:

Тархун — 1 пучок (15-20 г)
Чесночные головки — 2-3 шт.
Кинза — 1 пучок
Острый перчик чили — 5-7 шт. (500-700 г)
Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
Соль мелкая — 2-2,25 ч. л.
Болгарский сладкий перчик — 2-2,25 кг

Приготовление:

Сначала занимаемся подготовкой овощей и зелени — моем, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
Начинаем разделывать болгарский перец — на 2 половинки разрезаем каждый, полностью удаляем все семена и перегородки. Они будут горчить и могут сильно испортить вкус блюда. Не забываем удалить плодоножку.
Подготовленные половинки перца нарезаем на достаточно крупные кусочки, потом измельчаем при помощи мясорубки.
Теперь занимаемся подготовкой горького перца — разделываем чили по той же схеме, как и сладкий болгарский перчик. Перед обработкой горького перца рекомендуется надеть перчатки, так как он будет сильно жечь.Пропускаем перец через мясорубку.
Очищаем чеснок от шелухи и измельчаем при помощи мясорубки.
Полученную смесь овощей переливаем в заранее подготовленную кастрюльку и помещаем ее на средний огонь, оставляем на время, пока не закипит.
Как только овощная смесь начнет кипеть, прикручиваем до минимума огонь и вводим небольшое количество растительного масла.
Аджику тушим на минимальном огне примерно 30 мин, не забывая регулярно мешать, чтобы не пригорела.
В то время, пока будет вариться аджика, занимаемся подготовкой зелени. Обрываем листочки тархуна и выбрасываем стебельки, так как они очень жесткие и нам не понадобятся.
По истечении 30 мин, добавляем в кастрюльку к аджике подготовленную зелень и тушим блюдо еще 10 мин.
Стерилизуем банки (можно в духовке либо на пару), разливаем приправы по баночкам и закатываем.

Готовим острую аджику из красного перца

Состав:

Уксус — 100-120 г
Острый перец — 45-50 г
Сахар — 2,75-3 ст. л.
Болгарский перец — 0,7-0,8 кг.
Соль — ¾ ст. л.
Чеснок — 75-80 г

Приготовление:

Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбирать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый. Использовать надо только хорошие овощи, без потемнений либо др. изъянов.
Перец очищаем от плодоножки и семян, удаляем перепонки, потом хорошо промываем водой, чтобы убрать остатки семечек, иначе они будут сильно горчить.Нарезаем достаточно крупными пластинками и перекладываем в глубокую емкость.
Теперь очищаем чеснок — его можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими пластинками либо пропустить через пресс (это лучший вариант). Важно, во время измельчения чеснока сохранить как можно больше сока, так как он будет придавать готовому блюду дополнительную остроту.
Смесь перцев пропускаем через мясорубку — должна получиться масса однородной консистенции.
Теперь занимаемся подготовкой острого перца — промываем, просушиваем бумажным полотенцем, так как должна уйти вся лишняя жидкость. Чистим его также, как и болгарский, потом пропускаем через мясорубку — получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется с этой целью использовать блендер, так как Вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
К перемолотым перцам добавляем чеснок и его сок, все хорошенько вымешиваем.
В соус вводим соль, уксус, сахар и все хорошенько перемешиваем. Желательно вымешивать ингредиенты, используя деревянную лопаточку, благодаря чему они распределятся равномерно.
Самый главный этап в приготовлении аджики — это подготовка тары. Нужно использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, не должно быть и др. изъянов.
Подготовленная посуда промывается пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуются на протяжении 10 мин в духовке, а крышка кипятится такое же время в воде.
Дальше в подготовленную емкость перекладываем готовую аджику и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при условии отсутствия стерилизации и закупорки банок, готовая аджика будет храниться намного меньше.
Хранить аджику, которая была приготовлена по этому рецепту можно в холодильнике либо погребе — главное, чтобы было прохладно.
Аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

Чеснок — 130-150 г
Сахар — 2/3 ст.
Красный острый перчик — 80-95 г
Масло растительное — 115-120 г
Морская соль — 1,5-2 ст. л.
Уксус — 0,75-1 ст.
Перец сладкий — 1,75-2 кг

Приготовление:

Сначала занимаемся подготовкой сладкого перца — очищаем его от плодоножки, семян, моем, просушиваем и режем крупными кусочками.
Очищаем и нарезаем также и острый перчик. Перекладываем 2 вида перца в чашу блендера, добавляем к ним очищенные чесночные зубчики. Все хорошенько взбиваем, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
Перекладываем овощную массу в кастрюльку и помещаем на плиту, вводим уксус, сахар, масло и соль — все хорошенько вымешиваем. На минимальном огне, периодически мешая готовим аджику 1 ч.
Используя этот рецепт, Вы можете приготовить аджику на зиму. В этом случае нужно будет просто распределить соус по заранее простерилизованным банкам и закатать крышкой. Если нет желания заниматься консервацией, тогда хранить аджику можно в простом пищевом контейнере.

Аджика – всеми любимая закуска, имеющая огромное количество рецептов.

Она бывает сырой и вареной, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко растеряться, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты пикантной закуски с остринкой.

Аджика из перца – общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей и добавления к ним специй, ароматных трав. Делать это лучше всего на мясорубке. При желании масса пропускается несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, то очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов. Это повысит длительность хранения заготовки.

Перец острый. Обязательный ингредиент аджики. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Спелый перец острее недозрелого примерно в 1,5 раза. У стручков удаляется хвостик, семена можно оставить, они придадут аджике дополнительной жгучести.

Перец болгарский. Почитателей жгучей аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавляют другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который к тому же придает закуске летний аромат и красивый цвет. Чем спелее и сочнее стручки, тем лучше получится аджика. Недозрелый перец зеленого цвета в закуску добавляется нечасто, так как он может придавать готовому соусу горчинку.

Помидоры. Всеобщая любовь к томатам не могла не отразиться на рецепте аджики. Все чаще в нее добавляют томаты. Мало того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немереных количествах. Делать это не воспрещается, но если положить достаточное количество консервирующих продуктов. В противном случае соус может быстро закиснуть. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Парниковые и импортные овощи аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительной остроты и помогает ей дольше сохраниться свежей. Измельчается вместе с остальными ингредиентами, может добавляться в больших количествах. Если аджику из перца нужно варить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок кладется после остывания соуса в сыром виде.

Частыми компонентами аджики из перца являются специи. По вкусу всего используются: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, только важно их тщательно промывать.

Рецепт 1: Аджика из перца по-грузински

Это рецепт приготовления настоящей, острой аджики из перца. Отличается особенной жгучестью, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и преимущественно это мужчины. Но заготовку также активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

острый перец 0,25 кг;
чеснок 0,05 кг;
соли 1 ст. л.;
хмели-сунели 1 ст. л.;
кориандра 1 ч. л.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, которая позволяет ей не портиться на протяжении длительного времени в естественных условиях. На 1 кг жгучего перца идет до 0,35 кг соли. Но если планируется хранить закуску в холодильнике, то этой рецептурой можно пренебречь, положить соли поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но можно и просто их растолочь. Перцы и чеснок измельчают на мясорубке, предварительно очистив и освободив от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отставить для растворения и насыщения вкусом. Затем разложить по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, сделанная по этому рецепту, имеет мягкий, сглаженный вкус благодаря входящим овощам. Если ее приготовить не через мясорубку, а перебить в пюре блендером, то будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

сладкий перец 2 кг;
острый 0,5 кг;
лука 700 гр.;
моркови 500 гр.;
0,25 кг томатной пасты;
масла 0,15 кг;
3 ст. л. уксуса;
2 ст. л. соли.

Приготовление аджики

В сковороду вылить масло, поставить на плиту. Почистить лук, порезать крупными полукольцами и отправить в сковородку. Морковь натереть на терке и высыпать к луку. Все вместе обжарить и остудить.

Пока обжарка остывает, нужно подготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки режут на несколько частей и прокручивают на мясорубке вместе с обжаренными и остуженными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить вариться на 30 минут. Затем в будущую аджику добавить томатную пасту, соль и уксус. Тщательно размешать и проварить еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным баночкам и закатать.

Аналогично готовится аджика с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно обжаривать в масле, как в этом рецепте, или просто отваривать вместе с перцем. Возможно, потребуется прибавить время варки. Масло нужно добавлять в любом случае.

Рецепт 3: Аджика из перца ореховая

Грецкие орехи придают аджике из перца пикантности, делают вкус глубоким и насыщенным. Этим соусом можно обмазывать мясо, рыбу или птицу перед запеканием, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовления фарша для котлет, пельменей, мант и чебуреков. А ложечка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

1 кг перчика сладкого;
500 гр. острого;
орехов 0,2 кг;
0,2 кг оливкового масла;
соли 2 ст. л.;
0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Орехи нужно перебрать, удалить примеси. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования подпалин. Можно просто подсушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, подготовить перцы и все вместе с орехами прокрутить через мясорубку 2 раза. Добавить соль и мешать до тех пор, пока она не растворится. И только после этого влить оливковое масло. Если смешать одновременно масло с солью, то специя будет очень долго растворяться и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если его нет или продукт не нравится, то можно заменить подсолнечным. Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Аджика из перца со сливами

Из слив можно готовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перцев со сливами, который очень просто приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработке и лучше храниться в закатанном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая замечательно простоит в холодильнике одну-две недели.

Ингредиенты:

1,2 кг сладкого перца;
сливы 0,8 кг;
острый перец 0,3 кг;
чеснока 2 головки;
уксус 3 ст. л.;
соль 2 ст. л.

Приготовление аджики

Освобождаются от косточек сливы. Перчики освобождаются от сердцевины и семян, зубчики чеснока от внешней шелухи. Затем все измельчается вместе, кроме чесночка. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и потомить на маленьком огне 30 минут. В это время перемолоть чеснок или мелко порезать. Затем его добавить в проваренную массу, перемешать, вылить уксус и высыпать соль, прокипятить 2 минуты, закатать в заранее подготовленные банки. Остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если свежей сливы не имеется, то можно заменить черносливом. В таком случае его нужно взять в 2 раза меньше. Если сухофрукты слишком жесткие, то предварительно подержать час в холодной воде, затем обсушить полотенцем и готовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из помидор и перца сырая

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении. К тому же заготовка без термической обработки очень капризна в хранении. Два соуса, приготовленные по одинаковым рецептам, но в разное время, могут простоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

1,2 кг перца сладкого;
1,2 кг томатов;
500 гр. чеснока;
0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и тщательно просушить, чтобы в готовую закуску не попала вода. А пока можно подготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого посуду обрабатывают над паром или прогревают в духовом шкафу.

Перец освобождается от семян, режется на куски для мясорубки . Помидоры также нужно разрезать. Чеснок очистить. Сложнее всего обработать хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому очищать корень нужно быстро, и желательно работать с ним на воздухе или при открытом окне. Приготовление аджики из перца и помидор простое: достаточно все измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если имеется прохладный погреб или подвал, то соус можно хранить в нем.

Рецепт 6: Аджика из помидор и перца вареная

Вареная аджика отличается тем, что не так капризна к условиям содержания и замечательно хранится даже при комнатной температуре, конечно в закатанном виде. Конечно, она проигрывает во вкусе и содержании полезных веществ сырому аналогу, но зато риск прокисания или образования плесени минимален.

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров;
500 гр. чеснока;
перца сладкого 1,5 кг;
350 гр. острого.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, нужно измельчить перцы с томатами, проварить полчаса, всыпать чеснок, прокипятить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные специи, зелень и коренья, от них соус становится душистее и вкуснее. Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу необходимо проваривать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, в соус при варке нужно добавить немного растительного масла. При хранении оно всплывет на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика из помидор и перца сухая

Сухая аджика из помидор и перца – это замечательная приправа, которая может выручить в любой момент. У нее есть масса плюсов: хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится. А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

помидоры 2 кг;
перец сладкий 2 кг;
острый 0,5 кг;
чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов порчи. Перцы и томаты нужно порезать произвольными ломтиками, чеснок очистить и нашинковать пластинками. Разложить заготовки на противни и высушить на солнце или в духовке. Если есть электросушилка, то процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно пересушить до хрупкости. Затем измельчить на кофемолке, через мясорубку или потолочь. Высыпать в сухие баночки и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семенами и орешками. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно высушены.

Рецепт 8: Аджика из помидор и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, дадут пикантную кислинку и нежность. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не стоит перекручивать фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше поступить немного по-другому.

Список ингредиентов:

яблоки 1,5 кг;
томаты 1,2кг;
сладкие перцы 1,2 кг;
острые стручки 0,5 кг;
специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась нежная и ароматная, без кусочков яблок и шкурок, нужно приготовить пюре. Для этого фрукты очищают, нарезают дольками и помещают в кастрюльку. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошенько пропарить. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи подготавливаются стандартным способом, прокручиваются на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Помидорно – перцовую массу нужно проварить 20 минут, добавить яблочное пюре, по вкусу соль и перец. Прокипятить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Аджика из перца с медом

Необыкновенный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Мед придает соусу особую изюминку и неповторимый вкус. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус получается сам по себе насыщенным.

Список ингредиентов:

болгарский перец 2 кг;
200 гр. острых стручков;
2 ст. л уксуса 70%;
200 гр. чеснока;
200 гр. меда.

Приготовление аджики

Овощи помыть и обсушить. Сладкие перцы очистить от внутренностей, у острых стручков отрезать хвостики. Зубки чеснока очистить. Все перекрутить на мясорубки вперемешку. Добавить мед, уксус и тщательно вымешать ложкой в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, но если такого нет, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого его накладывают в миску и ставят на водяную баню. Важно не дать ему сильно нагреться и закипеть, поэтому нужно непрерывно помешивать. Как только растворятся все кусочки, вылить мед в аджику и размешать.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3 месяцев, но обычно она долго не задерживается. Хорошо подходит под любые мясные и овощные блюда, вкусна даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика из перца зеленая

Эта закуска содержит много листовой зелени и готовится из зеленого стручкового перца. Если соус покажется острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленую аджику из перца хорошо подавать не только к мясным, но и рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

зеленый острый перец 0,25 кг;
чеснок 0,2 кг;
петрушка 0,1 кг;
укроп 0,1 кг;
кинза 0,05 кг;
базилик 0,05 кг;
грецкие орехи 0,05 кг;
соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды. Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень просыхает, подготавливается перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока почистить. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Добавить соль и тщательно вымешать. Если используется блендер, то соль можно высыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную емкость с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить большие порции закуски, так как аромат зелени и внешний вид постепенно ухудшаются. Но спасти положение может соль. В таком случае ее нужно добавлять до тех пор, пока она не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырую аджику нужно использовать качественные и целые овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то лучше массу закипятить.

Если в закуску добавляется гвоздика, то важно не переборщить. По мере настаивания звездочки раскрывают аромат, который может стать слишком назойливым. Вариант – использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавлять соль.

Если в рецепте есть уксусная кислота, то лучшее ее заменить яблочным или виноградным уксусом, соответственно рассчитав пропорцию. Соус получится не только полезнее, но и намного вкуснее.

Если не хватает остроты в аджике, а стручкового перца нет, то можно досыпать красный молотый.

Сделать аджику из перца легко и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обыкновенным блюдам. У хороших хозяек в копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Аджика домашняя, рецепт аджики из помидор

Аджика по домашнему рецепту допускает огромный разброс ингредиентов для ее приготовления. Это широкое поле деятельности для любителей острой пищи. Рецептов домашней аджики очень много, но есть общие моменты, которые можно выделить. Такая домашняя аджика готовится из свежих овощей и трав (укроп, кинза, базилик, петрушка и т.д.) с добавлением сухих пряностей или без них. Основной острый компонент этой домашней приправы – это свежий острый красный перец чили или зеленый. Он может быть различных сортов и жгучести. Иногда к нему добавляют и молотый красный перец, как паприку, так и жгучий чили.

Для изготовления аджики по домашним рецептам широко используются свежие спелые помидоры (есть любители аджики из зеленых помидоров) и сладкий перец. Если кавказские классические рецепты этой приправы не допускают наличия любых посторонних включений, то домашняя аджика может содержать яблоко, морковь и другие компоненты. Можно заменить помидоры кабачком и приготовить аджику из кабачков на зиму. В некоторых случаях такая аджика из помидоров делается без чеснока, на одном перце. Те кулинары, кто пробовал настоящую аджику и помнит ее аромат и привкус, всегда добавят в аджику из помидор приправу хмели-сунели и немного молотого кориандра.

Аджика домашняя у каждого кулинара имеет свой рецепт – эта острая комплексная приправа может быть густой и жидкой, а ее цвет полностью зависит от используемого сырья. Более соленые домашние аджики заготавливают на зиму. В некоторых случаях помидорная основа подвергается горячей обработке, так как она имеет склонность к брожению.

Автор рецепта: Иван Назаров
После приготовления вы получите 10 порций
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

перец чили свежий – 5 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
помидор средний – 1 шт.;
хмели-сунели – 10г;
молотый перец сладкий паприка – 10 г;
кориандр молотый – 10 г;
укроп свежий – 30 г;
кинза свежая – 30 г;;
чеснок – 1 головка;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

Приступаем к приготовлению аджики из помидор по нашему рецепту

Приготовим перец чили свежий, немного свежего болгарского перца (одна половинка желтого цвета, вторая красного), ин большой помидор, красный молотый сладкий перец паприка, приправу хмели-сунели (2 пачки), кориандр молотый, укроп свежий, кинзу свежую, чеснок, соль.
Нарежем наш помидор, сладкий перец и острый перец на небольшие куски.
Поместим овощи в блендер.
Произведем измельчение перцев и помидора до однородной массы.
Нарежем зелень укропа и кинзы. Перельем перечно-томатную массу из блендера в глубокую миску и добавим туда нарезку зелени.
Добавляем сухие компоненты – кориандр молотый, хмели-сунели и соль.
Перемешиваем все компоненты. Жалеть времени на этот процесс не нужно. Масса аджики из помидор по нашему рецепту должна быть однородной.
Теперь пора почистить головку свежего чеснока и приготовить ручную чесночную давилку.
Не спеша раздавливаем весь чеснок и добавляем его к домашней аджике.
После перемешивания аджики из помидор с чесноком можно оценить консистенцию продукта. Она получилась, несколько жидковата. Добавлять острый перец не имеет смысла. Эта аджика и так сбивает с ног. Поэтому добавляем 2 столовых ложки молотой сладкой паприки. Она быстро загустит аджику и добавит красного цвета в наше блюдо.
После окончательного перемешивания аджика по-домашнему рецепту готова к употреблению.

Категория: Острые соусы

Калории: 0,039 ккал.,
Белки: 1,13 г.
Жиры: 0,34 г.
Углеводы: 8,83 г.

Приятного аппетита!

Перец с уксусом без варки. Аджика из свежих томатов без варки

Пряный, ароматный, доступный, вкусный и подходящий к любому блюду — аджика. А еще насыщеннее, если готовить без кипячения и делать скрутки из сырой аджики, а зимой с мясом или отварным картофелем. Ну разве не хочется еще покупать нужные продукты и ходить на кухню, творить и вставать, пробовать разнообразные рецепты аджики без варки. Давайте рассмотрим уже проверенные и невероятные рецепты этой зимней закуски, салата.

Состав:

Томатная паста — 3 литра

Перец болгарский сладкий -24 шт.

Острый красный перец — 12 штук

Чеснок — 18 голов

Сельдерей — 200 грамм

Укроп — 200 грамм

Петрушка — 200 грамм

Соль — 2 ст. ложки

Сахар — 12 ст. ложки

Уксус 70% — 18 чайных ложек

Как приготовить сырую аджику на зиму

1 … Очистить чеснок. Чтобы быстро очистить это количество чеснока от кожуры, можно убрать его на 0,5 часа в холодильник. Затем поместите охлажденные головки в вафельное полотенце и постучите ими по столу примерно на 3 минуты. Шелуха легко отделяется от зубчиков.

2 … Болгарский и острый перец также нужно очистить от стеблей и семян. Будьте очень осторожны при чистке острого перца, желательно надеть перчатки и медицинскую маску, чтобы не вдыхать жалящие пары.

3 … Перец и чеснок необходимо перекрутить на мясорубке или измельчить комбайном, чтобы масса получилась максимально однородной. Зелень тоже можно скрутить или мелко нарезать.

4 … Добавьте томатную пасту. И все тщательно перемешать.

5 … В получившуюся массу добавить сахар, соль и уксус. Еще раз хорошо все перемешать.

6 … Раскладываем аджику по стерилизованным банкам по горлышко. Скручиваем.

Вкусная аджика без варки на зиму готова

Приятного аппетита!

Сырая аджика Лучшие рецепты

Аджика без варки «быстрая»

Помидоры, можно даже перезрелые — 3 килограмма.
Перец болгарский сладкий — 5 крупных шт.
Лук репчатый — 5 крупных шт.
Перец чили — 4 шт.
Чеснок — 8-9 зубцов (на ваш выбор)
Уксус — 5 столовых ложек (9%).
Красная соль и перец по вкусу.
Масло подсолнечное — 7 столовых ложек.

Помидоры, красный и острый перец вымыть под проточной водой, удалить семена и корни, разрезать на четыре части. Теперь очистить лук и чеснок, помыть, порезать таким же образом. Теперь все овощи пропускаем через кухонный комбайн, блендер или по старинке через мясорубку.Поместите в большую таз, добавьте масло, уксус, приправы и хорошо перемешайте.

Банки лучше взять объемом пол-литра, простерилизовать их, то же самое проделать с крышками. Разложить аджику по банкам и поставить в прохладное место, в холодильник или подвал. Хранить такое изделие в холоде можно довольно долго.

Аджика без варки с хреном «проще некуда»

Помидоры — 2 килограмма.
Перец чили — 3 шт.
Чеснок — 3 головки.
Хрен, корень — 150 грамм.
Соль и черный перец — по 3 ст.

Помидоры вымыть и нарезать четвертинками. Очистите и вымойте чеснок. Теперь очистим корень хрена и промоем под проточной водой. Острый красный перец нужно промыть и нарезать на несколько частей.

Теперь овощи: помидоры, чеснок, острый перец и корень хрена нужно измельчить в кухонном комбайне или мясорубке, затем добавить специи и хорошо перемешать.Закатать в стерилизованные банки и накрыть крышками.

Аджика без варки со свежей зеленью «восточная»

Болгарский красный перец — 2 килограмма.
Чеснок — 3 головки, желательно крупные.
Перец чили — 400 грамм.
Укроп — 1 пучок.
Петрушка — 1 пучок.
Кинза — 1 пучок.
Приправа «Хмели-сунели» — 5 столовых ложек.
Черный перец — 3 чайные ложки.
Перец черный «горошек» — 2 чайные ложки.
Соль — чуть меньше полстакана.

Перец промыть, удалить косточки и ножки, разрезать на несколько частей. Очистить и нарезать чеснок и острый перец. Теперь измельчаем всю зелень, пропускаем их вместе с овощами через мясорубку или кухонный комбайн, добавляем приправы и соль, все нужно хорошо перемешать, а затем закрываем в стерилизованные банки, закатываем крышками и съедаем зимой. Особенно хороша такая аджика с мясом.

Аджика без варки — еще один простой способ

Помидоры — 6 килограмм.
Чеснок — 0,5 килограмма.
Красный перец болгарский — 4 килограмма.
Перец острый — 150 грамм.
Зелень петрушки — 2 больших пучка.
Уксус — пол-литра (6%).
Вкус соли и черного / красного перца.

Помидоры вымыть под проточной водой, разрезать на четыре части. Также болгарский перец промываем и освобождаем от семян и корней, разрезаем на несколько частей. Чеснок очистить, острый перец разрезать на несколько частей. Петрушку нашинковать.

Теперь все подготовленные овощи пропускаем через кухонный комбайн или мясорубку, добавляем зелень, заливаем уксусом, перемешиваем. Теперь посолить и поперчить, снова перемешать и закрыть в банки для хранения. Аджика долго будет стоять только в хорошо прохладном месте.

Сырая аджика — как самостоятельное блюдо, закуска или даже маринад. Идеально подходит в качестве заправки для острых первых блюд. В среднем из заданного количества продуктов у нас будет 8-9 банок, объемом 0,5 литра.

Перец болгарский сладкий красный — 3 килограмма.
Перец чили — 200-300 грамм (по вкусу, острее или мягче).
Корень сельдерея — в среднем 300 граммов весит 1 штука, это именно то, что нам нужно.
Чеснок — чуть больше стакана (300 грамм).
Сельдерей — 1 пучок зелени.
Корень петрушки — в среднем 200 грамм весит 1 штука — именно столько у нас уйдет.
Петрушка — 1 пучок зелени, возьмите пучок большой и ароматный.
Уксус — полстакана (9%).
Вкус соли и перца.

Все овощи, зелень и коренья промываем под проточной водой, даем высохнуть, а затем очищаем от всего лишнего. Пропустим петрушку и корень сельдерея, острый и сладкий перец, а также чеснок через кухонный комбайн или мясорубку. Зелень мелко нарезать и выложить к уже нарезанным овощам и корням.

Теперь хорошо перемешайте аджику в большой емкости, добавьте уксус, соль и перец. Лучше, если вы не наливаете сразу весь уксус, а попробуйте, как вам подходит кислота, если вы наливаете, добавьте немного сахара, чтобы регулировать вкус.Теперь снова перемешайте, закройте емкость с блюдом и поставьте на сутки в прохладное место, чтобы аджика растянулась.

Банки и крышки стерилизуем, аджику без варки, по истечении указанного времени, хорошо перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам, закатываем крышками. Храните локоны в холодильнике или холодном подвале.

Когда в продаже много разных овощей, хозяйки стремятся приготовить популярную в мире приправу — аджику. Его пикантный насыщенный вкус прекрасно дополняет мясные и овощные блюда и высоко ценится всеми без исключения.Этот кулинарный шедевр не теряет своей популярности уже много лет, но только изо дня в день обрастает новыми вариантами исполнения. Из всевозможных готовят аджику, есть рецепты, в которые входят кабачки, яблоки, сливы и даже терновник. Несмотря на то, что традиционный рецепт аджики исключает использование помидоров, аджику из помидоров готовят чуть ли не чаще других. Свежая аджика из помидоров без варки готовится довольно быстро и легко, ее особенность в том, что кислые помидоры хорошо сочетаются с остротой чеснока и остротой перца чили.

В результате получается пряный, кисло-пряный дуэт с очень богатым послевкусием. Как можно отказаться от такой вкусняшки? Эту универсальную приправу можно подавать не только ко вторым и первым блюдам, но и просто к хлебу. Ценность сырой аджики заключается в том, что все овощи, входящие в ее состав, сохраняют все полезные свойства, поэтому ее смело можно использовать как профилактическое средство в сезон простудных заболеваний. Кроме того, он стимулирует пищеварение и улучшает обмен веществ, чего нельзя сказать о коммерческих соусах.Предлагаем вам ознакомиться с замечательными рецептами аджики из сырых томатов, которая вам обязательно понравится.

Аджика из сырых томатов и перца

Состав:

помидоры — 2 кг
перец красный сладкий — 1 кг
перец чили красный — 2 шт.
чеснок — 1-2 головки
соль — 2,5 стол. ложки

Хорошо очищенные и отсортированные овощи измельчить на средней решетке мясорубки, чеснок мелко порубить ножом, посолить в приправу.Раскладываем сырую аджику по стерильным банкам, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Аджика из томатов и хрена без варки

Состав:

помидоры — 1,5 кг
чеснок — 250 г
сладкий перец — 700 г
перец чили — 200 г
корень хрена — 250 г
соль — 50-70 г
кориандра — 2 ч.л.
уксуса — 100 мл

Перцы и очищенные от семян помидоры измельчить на мясорубке, то же самое проделать с чесноком и хреном, посолить с уксусом и кориандром, выложить в подготовленную емкость.

Сырая томатная аджика с орехами

Состав:

Все овощи измельчить и измельчить, добавить туда соль, специи и орехи, отделить лишний сок от массы, чтобы аджика в результате стала сухой. Зелень мелко нарезать и добавить в приправу, хорошо перемешать. Количество соли можно варьировать в зависимости от того, как долго вы ожидаете урожай. Храним аджику в холодильнике.

Сырая томатная аджика с базиликом

Необходимая продукция:

помидоры — 0.5 кг
базилик — 1 пучок
кайенский перец — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 головка
смесь перцев — 1 ч. Ложка
имбирь — 0,5 ч. Л.
красная смородина — 1 стакан
сахар — 30 г
масло растительное — 2 ст. ложки
хмель-сунели — 1 ч. ложка
соль — 50 г

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке, переложить полученное пюре в отдельную емкость. Красную смородину измельчаем в блендере, добавляем в томатное пюре, этот ингредиент можно исключить, но он придает приправе приятную кислинку.Чеснок измельчить с луком, добавить измельченные перец и имбирь, порезать отдельно зелень, смешать все ингредиенты, добавить сахар и соль, масло и хмель для сунели. Едим сразу, храним в холодильнике.

1 порция 15 минут

Описание

Аджика из свежих томатов без варки Получается очень вкусно. При этом помимо неповторимого вкуса блюдо получает еще и много витаминов, ведь овощи не подвергаются термической обработке. Таким образом, приготовив и закрыв на зиму отличную свежую аджику, вы обеспечите свой организм необходимыми ему элементами на все холодное время года.

Для любителей острой пищи тоже есть хорошие новости: можно регулировать содержание острого перца в аджике по своему усмотрению, а еще можно добавить туда несколько острых приправ … Однако не переусердствуйте, иначе аджику нельзя будет есть из-за излишней остроты.

Способ приготовления такой вкусной свежей аджики из помидоров и яблок очень прост, а главное, ее не нужно варить, и она все равно получается такой же превосходной.Приготовьте такую вкусняшку по нашему рецепту с пошаговыми фото, а вам просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Шаги

Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться при приготовлении сырой аджики. Положите их на стол, чтобы сократить время, затрачиваемое на поиск продуктов.

Возьмите помидоры, тщательно вымойте их в проточной воде и разрежьте на несколько частей, если они слишком большие. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы отрезать одинаковый размер., так как мы будем их нарезать, чтобы помидоры было удобнее измельчать на мясорубке.

Помидоры по очереди выложить в мясорубку и перемешать до образования пюре. В этом случае кожуру лучше не снимать. , так как содержит большое количество витаминов и вкусовых элементов.

Теперь нужно заняться болгарским перцем. Вымойте в проточной воде, разрежьте на несколько частей и удалите сердцевину и семена. Чтобы аджика получилась не только вкусной, но и полезной, можно взять и красный, и зеленый болгарский перец в равных пропорциях.

Отправьте ломтики болгарского перца на мясорубку и измельчите до кашицы.

Оба ингредиента также следует измельчить на мясорубке.

Теперь можно переходить на зелень. Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, срезать стебли и острым ножом начать мелко нарезать листья.

С помощью специального инструмента очистите яблоки от кожуры, разрежьте их пополам и удалите косточки и сердцевины.

Как и все остальные овощи, начинают измельчать яблоки через мясорубку, превращая их в своеобразное пюре .

Измельчая все необходимые продукты, мы наконец можем объединить их в одну тару. Лучше выбирать для этого глубокую широкую кастрюлю, чтобы удобнее было все перемешивать. .

Добавьте произвольное количество соли в почти готовую сырую аджику и снова перемешайте продукты.

После того, как вы перемешали аджику, можно сразу переложить ее в стерильные банки и закрыть на зиму. , и вы тоже можете наслаждаться им прямо сейчас.

Приятного аппетита!

1: 505 1: 515

Аджика на зиму без варки — очень простое приготовление. Это невероятно просто, даже консервировать не нужно, ведь молотые помидоры со специями вы будете хранить в холодильнике.

1: 890 1: 900

Подробности приготовления аджики без варки я опишу чуть ниже, а пока хочу отметить несколько важных моментов … Прочтите их внимательно, если хотите, чтобы рецепт получился действительно вкусным.

1: 1295 1: 1305

1. Пряная приправа из томатов со специями (известная нам как аджика) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если вы хотите приготовить приправу по-грузински, без добавления хмеля сунели не обойтись.

1: 1752

1: 9

2. Чтобы аджика получилась пикантной, сохранив свои вкусовые и полезные качества, перец чили является обязательным ингредиентом. Любители острых специй могут разнообразить состав заготовки, добавив в нее молотый черный перец.

1: 467 1: 477

3. В аджике, помимо томатов и чеснока, содержится лук без варки … Этот ингредиент придает аромату пикантность. Не забывайте о правильном выборе помидоров: берите только спелые красные экземпляры с мясистой мякотью.

1: 912 1: 922

4. Вопреки расхожему мнению о необходимости мясорубки, блендером вполне можно обойтись. Этот овощной кухонный помощник перемалывает не хуже. Просто нарежьте овощи как можно мельче, чтобы ножу в чаше блендера было легче выполнять свою работу.

1: 1390 1: 1400

5. Хрен — незаменимый компонент сырой аджики, или, как мы привыкли ее называть, аджики без варки. Что вам нужно, так это свежий корень хрена. Купить его несложно, на любом рынке легко найти у бабушек.

1: 1773 1:12 1:53

2: 558 2: 568

Мы знаем много вариантов аджики — сырой и вареной, с разными ингредиентами — яблоками, помидорами, сливами, кабачками. Аджика популярна как приправа к мясу и шашлыку. По этому рецепту сырая аджика получается вкусной, в меру острой и полезной, так как в ней сохранены все витамины.

2: 1105 2: 1115

Нам нужно:

2: 1154

3 кг томатов,

2: 1184

1 кг сладкого перца

2: 1223

150 г острого перца в стручках,

2: 1282

300 г яблочного уксуса

2: 1325

1 ст.ложка сахара

2: 1361

3 ст. столовые ложки соли;

2: 1393 2: 1403

Подготовка:

2: 1439

Все превратилось в мясорубку и +300 г чеснока. Смесь поставить на ночь в прохладное место: будет небольшое осаждение жидкости — это можно использовать для борща, остальное разливают по бутылкам и в прохладном месте.

2: 1830

Такая сырая аджика стоит до следующего урожая помидоров.

2: 123 2: 133 2: 210

Состав

2 кг помидоров;

500 грамм сладкого красного болгарского перца;

2 головки чеснока среднего размера;

1 небольшая луковица;

120 грамм корня хрена;

1 большая стручок острого красного перца;

6 столовых ложек сахара;

приправа хмеля-сунели и соль по вкусу;

100 мл уксуса.

3: 1266

Из этого количества продуктов у меня получается 3 банки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю нейлоновыми крышками, сухие и чистые, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по мере надобности. Приправа отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

3: 1748 3: 9

Подготовка

3:43

Так как чаще всего на сковороде нарезаю овощи в аджику, то рецепт на нее найдется. Но вы знаете: все операции по измельчению можно производить в блендере, просто нарежьте помидоры, перец, лук и чеснок на более мелкие кусочки.А корень хрена натереть на мелкой терке, только осторожно — он «съедает» глаза.

3: 625 3: 635

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, но не очищать от кожуры. Разрезать на четвертинки и прокрутить через мясорубку. Туда же отправьте очищенный от перегородок сладкий перец и семечки. Очищенный и крупно нарезанный лук, острый перец без семян, очищенные дольки чеснока нашинковать. Корень хрена скручиваем вместе с овощами.

3: 1279 3: 1289

В овощную массу, которая вот-вот станет аджикой, добавить сахар, соль и приправу.Кстати, недавно видела в супермаркете смесь приправ для приготовления аджики. Эта смесь тоже работает.

3: 1633

3: 9

Перемешайте томатную смесь и оставьте на 5 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику в чистые банки (можно использовать бутылки с плотно закрывающимися пробками).

3: 376 3: 386

Хранить в холодильнике, собирать чистой ложкой, чтобы не испортилось раньше времени.

3: 547

В любой емкости аджику из томатов и чеснока можно заморозить без варки.

3: 681 3: 694

Рецепт аджики — Приправы

Рецепт аджики

Ингредиенты (14)

4 фунта помидоров рома
1 фунт красного болгарского перца
2 моркови
1 фунт яблок Granny Smith
½ фунта желтого лука
1 свежий красный чили
15 Черный перец
7 сушеных лавровых листьев
8 зубчиков чеснока
½ стакана оливкового масла первого отжима
¼ стакана белого уксуса
⅓ стакана меда
или ⅓ стакана кленового сиропа
2 ч. Розовой соли
¼ ч.л. хлопьев красного перца

Проезд

Узнайте, как приготовить этот рецепт на iFOODreal

Соус Аджика с фрикадельками | Рецепт

Мини-фрикадельки на подушке из соуса аджика

Эти мини-фрикадельки представляют собой пикантные маленькие кусочки говядины, которые можно съесть на ночь с острым соусом из аджики.Рецепт соуса для аджики с фрикадельками прост, легок и прекрасен в качестве закуски для вечеринок. Я выложил их в одно из моих любимых стальных блюд, но вы можете подавать их как закуску в рюмке с небольшим количеством соуса на дне и зубочисткой, проходящей через фрикадельки. На самом деле, поскольку эти фрикадельки представляют собой просто приправленный говяжий фарш, этот рецепт в первую очередь касается соуса.

Нравится грузинская еда? Попробуйте мой рецепт грузинского лаваша (лаваша)

Соус аджика, также пишется как аджика, это традиционный грузинский соус, похожий на мексиканскую сальсу.Он популярен во всем восточноевропейском регионе, в том числе там, где я живу в Украине. Однако я редко нахожу место, в котором оно будет таким острым, как мне нравится, поэтому обычно я просто делаю его сам.

Перец, используемый в аджике, — это кайенский перец, однако, поскольку это большая семья, я не знаю, какой это породы. Хорошая новость заключается в том, что вы можете использовать любой перец, какой хотите, в зависимости от предпочитаемого уровня специй, и соус все равно будет восхитительным.

Соус для аджики с фрикадельками

Мини-тефтели

500 г Говяжий фарш

100 грамм панировочных сухарей Panko

1 яйцо; Большой

2 ч.л. соли

2 ч.л. свежего измельченного черного перца

рапсовое масло; для жарки

Соус Аджика

1 помидор

1 красный перец

1/2 Желтый лук

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 кайенских перца (примечание: это делает его довольно острым, поэтому не стесняйтесь выбирать 1 или даже половину перца, если вам не нравятся острые блюда).

1 ч.л. семян кориандра; земля

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка соли

Оливковое масло

Соус аджика с фрикадельками Инструкция

1. Так как соус — самая важная часть этого блюда, начнем с него. Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбейте его, пока все не станет достаточно хорошо нарезанным, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту.Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.

2. Следующая часть необязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает вкус перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, вы можете использовать блендер, чтобы сделать его красивым и гладким, затем пропустите его через сито) и кладу его в горячую сковороду на несколько (5) минут. Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.

3. Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками.Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.

4. Сформируйте вручную из мяса маленькие фрикадельки размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде жарки во фритюре, когда масло достигает половины высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и верхняя часть тоже поджарится.

5. Выложите соус аджики с фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Не хотите делать аджику самостоятельно? Нажмите на изображение ниже, чтобы купить хорошую бутылочную версию на Amazon . Примечание. Эта версия не основана на томатах, поэтому она немного более концентрированная. По-прежнему отлично, и у меня в кладовой есть бутылка, когда мне лень делать ее самому.

Фрикадельки

500 грамм Говяжий фарш
100 грамм Панко
1 Яйцо большое
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки свежего треснувшего черного перца
Масло канолы для жарки

Соус Аджика

1 Помидор
1 красный сладкий перец
1/2 желтого лука
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 кайенских перца или отрегулируйте до желаемого уровня специи
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 молотого тмина
1 чайная ложка соли
Оливковое масло

Так как соус — самая важная часть этого блюда, начнем с него.Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбейте его, пока все не станет достаточно хорошо нарезанным, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту. Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.
Следующая часть необязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает аромат перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, вы можете использовать блендер, чтобы сделать его красивым и гладким, затем пропустите его через сито) и кладу его в горячую сковороду на несколько (5) минут.Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.
Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками. Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.
Сформируйте вручную из мяса маленькие фрикадельки размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде жарки во фритюре, когда масло достигает половины высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и верхняя часть тоже поджарится.
Обложите соус аджикой фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Аджика Классический грузинский рецепт. История рецепта традиционной грузинской аджики из перца

Острая, острая и ароматная грузинская аджика — универсальная и очень вкусная по-домашнему.Благодаря более высокой концентрации соли и острого перца грузинская аджика не требует консервирования и может храниться в холодильнике месяцами.

В старину «настоящую грузинскую аджику» привозили из поездки в Грузию родственники и друзья в подарок. Теперь витрины супермаркетов и рыночных прилавков пестрят разнообразными вариантами грузинской аджики на любой вкус. Но, конечно, домашняя грузинская аджика всегда вкуснее. По крайней мере, так мне сказал мой сосед, родившийся и выросший в Тбилиси.Мне никогда не приходило в голову усомниться в ее словах — это была аджика вкуснее, чем приготовленная по ее рецепту, я никогда не пробовала.

Чтобы очистить совесть, я все же просмотрел десятки страниц в Интернете, перелопатил кучу форумов и убедился, что единственно верного, высеченного в камне рецепта аджики не существует. Вариантов приготовления «настоящей грузинской аджики» много, ведь в каждой семье есть свои кулинарные секреты и хитрости, и каждый вариант по-своему красив и вкусен.

Приготовим ароматную и пикантную грузинскую аджику!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Также не забывайте готовиться и продолжать работу только в резиновых перчатках, чтобы защитить руки от жжения перца.

Семена промыть, обсушить и очистить от кожуры. При желании семена можно оставить, но будьте готовы к тому, что в этом случае аджика будет гореть, как раскаленная лава. Иногда для уменьшения резкости при сохранении объема добавляют один сладкий перец, но это нетрадиционный прием.

Измельчите перец как можно больше.Желательно до однородного пастообразного состояния.

Слить выделившийся сок.

Обжарьте орехи на сковороде до появления стойкого орехового вкуса.

Измельчить чеснок, орехи и кинзу. Если вам не нравится кинза, ее можно частично заменить, добавив петрушку. Правда, особой необходимости в этом нет; в готовой аджике кинза раскрывается с совершенно новой стороны, и даже я, ее ярый противник, с удовольствием ем аджику с кинзой.Также иногда в аджику добавляют немного укропа и базилика.

Смешайте молотый перец и арахисовое масло.

Добавьте соль и специи. Пряности — пожалуй, один из нюансов приготовления аджики, вызывающий самые жаркие споры.

Здесь, как всегда, два лагеря — минималисты и максималисты. Минималисты считают, что из пряностей допустимо добавлять только кориандр (в семенах или свежемолотый), так что, по их мнению, не стоит добавлять в аджику орехи.Максималисты наоборот считают, что специи должны быть! Помимо кориандра, в них также добавляют учи-сунели (пажитник), хоп-сунели, кондари (чабер). Я в этом вопросе на стороне максималистов, добавляю понемногу всего вышеперечисленного, но в принципе это дело вкуса.

Хорошо перемешайте аджику деревянной или пластиковой ложкой. Оставить при комнатной температуре на один-два дня, а затем разложить по стерилизованным банкам и убрать в холодильник для дальнейшего хранения.

Грузинская аджика готова! Приятного аппетита!

Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и называется аджикой, к этой грузинской приправе практически не имеет отношения.Настоящая грузинская аджика сделана без помидоров. Обязательные ингредиенты в его составе — острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов можно включить чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, реже сахар, уксус. Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов. Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия его хранения зависят от состава приправы и способа приготовления, но срок годности всегда большой, не менее года.Он используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишним на кухне. Если в вашей семье есть любители острых блюд, вам обязательно стоит приготовить будущую грузинскую аджику.

Функции приготовления

Некоторые особенности приготовления аджики по-грузински на зиму уже упоминались во введении, но есть и другие важные моменты, о которых следует знать, прежде чем приступить к приготовлению этой приправы.

Аджике нужно обработать значительное количество острого перца и чеснока.Эти ингредиенты не безвредны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работайте с ними только в перчатках. Попав в дыхательные пути, перец может вызвать кашель. При работе с ним не помешает защитить дыхательную систему респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь их лица, особенно глаз.
Сухая грузинская аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца. Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Самый жгучий вкус имеют семена перца и его перегородка. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед употреблением очищают от семян. Чтобы получить очень острую приправу, перец обрабатывают вместе с семенами.
Если вы хотите приготовить аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от кухонных приспособлений, а ингредиенты мелко порубите и перетрите в ступке. Если для вас не важна подлинность, измельчить продукты можно при помощи блендера, кофемолки, мясорубки, ручного чесночного пресса.
Для сухой аджики достаточно банок вымыть и просушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, кипятить фурункулы. Желательно закрывать аджику металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроном.

Настоящая грузинская аджика — очень острая и соленая приправа, употреблять ее нужно осторожно, чтобы она не перебивала, а подчеркивала вкус приготовленных блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Аджика грузинская с чесноком и грецкими орехами

Состав (0,7-0,8 л):

перец острый — 0,5 кг;
ядер грецкого ореха — 100 г;
чеснок — 0,4 кг;
кинза свежая — 0,2 кг;
петрушка свежая — 0,2 кг;
хмеля сунели — 50 г;
семян кориандра — 20–25 г;
соль — 60 г.

Способ приготовления:

Перец и зелень вымыть, положить на чистую ткань, дождаться полного высыхания.
Очистить чеснок.
Ядра грецких орехов просушить на сковороде (без масла).
У перца разрезать плодоножку. Если хотите получить не слишком острую приправу, стручки разрежьте пополам, удалите семена.
Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или, мелко нарезав, растереть в ступке с солью.
Кориандр измельчить мельницей для перца или кофемолкой, добавить к остальным ингредиентам.
Влейте в овощную массу хмель сунели и соль, если вы еще не добавляли ее.
Перемешайте приправу до полного растворения соли.
Стерилизуйте баночки, наполните их аджикой, плотно закройте и храните в холодильнике.

Цвет аджики будет зависеть от того, какой цвет перца вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и приправы не дадут так остаться.

Сухая аджика по-грузински

Состав (0,5-0,7 л):

перец острый — 0,7 кг;
хмеля сунели — 75 г;
кориандр — 75 г;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Перец вымыть. Когда он высохнет, натяните на леску (за стебель) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
Удалить перец, срезать его плодоножки.
Перец с семенами пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
Семена кориандра всыпать в ступку, посолить, натереть.
Перец молотый, соль смешать с кориандром, хмелем-сунели. Хорошо перемешать.

Осталось разлить приправу в чистую сухую банку и поставить на хранение в защищенное от света и влаги место.Сколько приправы вы получите, будет зависеть от того, насколько сочным будет перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (0,5 л):

перец зеленый (острый) — 0,2 кг;
чеснок — 0,2 кг;
зелени сельдерея — 0,2 кг;
кинза — 150 г;
петрушка — 100 г;
ядер грецкого ореха — 50 г;
соль — 40 г;
мята — 2-3 веточки;
перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, зелень, обсушить, измельчить на мясорубке.
Обжарить орехи на сухой сковороде, растолочь в ступке.
Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
Перемешайте, пока соль не растворится.
Перелейте в стерилизованную банку, плотно затяните.

Хранить грузинскую приправу, приготовленную по этому рецепту, можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (0,5 л):

перец острый — 0,25 кг;
сладкий перец — 0.25 кг;
базилик свежий — 100 г;
кинза свежая — 100 г;
чеснок — 0,3 кг;
базилик сушеный — 20 г;
кориандр молотый — 40 г;
соль — 100 г.

Способ приготовления:

Перец очистить от семян, измельчить на мясорубке или блендере.
Таким же образом измельчить зелень и чеснок.
Пюре из перца соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать сушеный базилик, молотый кориандр и посолить.
Хорошо перемешать и выложить на противень.
Поставьте противень в духовку. Не закрывая и не включая конвекцию, дайте аджике просохнуть при температуре 50–70 градусов на 1,5–2 часа. Если ваша духовка не поддерживает нужную температуру, просушите аджику 6-8 часов на кухне.
Переложите аджику в подготовленные банки, закройте их.

Храните приправу, приготовленную по этому рецепту, в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Грузинская аджика — это острая и острая приправа из перца и трав, часто с чесноком, орехами, кориандром и другими ингредиентами.Незаменимый компонент — соль. В Грузии аджику на зиму заготавливают в больших количествах. На это способны наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров. Многие думают, что аджика — это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт аджики я вам и предлагаю. Посмотрите видео или прочтите рецепт с фото.

Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда.Очень люблю готовить с аджикой. Еще добавляю аджику в супы и вторые блюда.

Состав

Перец острый — 200 г. Можно красный, можно зеленый. Главное резкое!
Чеснок — 1 головка. Не гвоздика, а голова!
Базилик сушеный — 2 ст.
Укроп — 1 столовая ложка.
Кориандр молотый — 1,5 ст. Я использую цельнозерновые и сам измельчаю их в кофемолке. Такой кориандр намного ароматнее того, который продается уже в молотом виде.
Утсхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) — 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
Базилик свежий — пучок.
Свежая кинза — пучок.
Соль — сколько может раствориться в аджике.
Дополнительно по желанию можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я не добавляю его.

Как приготовить грузинскую аджику из острого перца

Для начала обрабатываем перец. Срежьте плодоножки. Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян.Старайтесь не трогать мякоть перца, чтобы не обжечь кожицу. Перец держите за кожуру. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

Чеснок очистить от кожуры и срезать кончики с корнями.

Кориандр измельчить в кофемолке.

В блендер кладем перец и чеснок.

Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

Смесь достаточно сухая, поэтому добавьте зелень — кинзу и базилик.Продолжаем шлифовать.

Теперь посолить горячую аджику. Соль добавляется в глаза постепенно. Добавляем пару ложек — перемешиваем. Смотрим, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестают растворяться в аджике, соль уже не кладем. Аджика готова!

Закладываем в баночки на хранение. Банки стерилизовать не требуется. В холодильнике такая аджика хранится долго — несколько месяцев.

Добавляйте в пищу осторожно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому ее можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить количество соли.

Пикантная смесь многих компонентов — аджика — изобретение кавказских кулинаров. Кухня горных народов изобилует острыми специями и приправами, которыми стали пользоваться и другие народы, отведав грузинские или абхазские блюда.

Королева приправ

Аджика — основная приправа на столах народов Кавказа. В зависимости от рецепта он может быть порошкообразным и пастообразным, а также в виде соуса из свежих овощей и специй.

Аджика — оригинальная пряная приправа. Его состав и, следовательно, степень тяжести могут быть разными. Тогда аджика получается разных цветов: бывает коричневая, красная, оранжевая и зеленая. Каждый из этих типов придает блюду пикантность и сладость или пикантность и горечь. К любому горячему блюду и даже закускам можно приготовить оригинальную аджику.

Откуда она

Аджика абхазского происхождения. Там это слово имеет значение «соль». При произношении «аджика» абхазы имеют в виду соль с перцем — основные составляющие аджики.

Аджику изобрели в горах пастухи, пасущие овец. Их хозяева давали пастухам соль с ними, чтобы они добавляли ее в пищу или воду овцам, затем животные ели больше травы от жажды, а значит, они выздоравливали. Пастухам запрещалось прикасаться к соли, использовать ее где угодно, кроме кормления овец. Чтобы пастухи не опалили соль, их хозяева мешали перцем и зирой, думая, что у пастухов это не удастся.

А вышло наоборот. Так, пастухи модифицировали соль для перца, добавив в нее другие компоненты, только улучшающие блюда. Однако, как бы глупо это ни звучало, постепенно аджика превратилась в аджику, которую все знают, и с тех пор соль и чеснок стали обязательными компонентами, а другие сушеные травы и специи добавляются в зависимости от рецепта и региона, где готовится блюдо. .

Основной компонент

Сухая аджика состоит из множества трав и специй.Главное — уметь смешивать компоненты. Аджика (острая) имеет в своем составе красный перец, а их много. Оказывается, очень вкусно!

Базовый рецепт, из которого получается вкусная сухая аджика, включает в себя несколько основных ингредиентов, причем соль не является основным компонентом, что удивительно. На первой скрипке играет красный перец, резкость которого создает знакомый вкус, знакомый каждому, кто пробовал классическую аджику.

Не забудьте об одной из самых известных кавказских пряностей — хмеле-сунели.Это незаменимый компонент, в который входит сухая аджика. Это многокомпонентная пряность: столько трав, сколько входит в состав хмеля-сунели, даже отдельно найти сложно. Сейчас он уже продается в виде смеси нужных компонентов, и вам нужно только добавить ее в блюдо.

Кавказские женщины натирали специи для аджики на специальном камне. Теперь вам хватит кухонного раствора, чтобы получить грузинскую аджику — сухую смесь ароматных специй и трав.

Консистенция протертой на косточке приправы оказалась подходящей для намазывания на лаваш или другие хлебобулочные изделия.

Нет помидоров

Аджику на Кавказе едят практически со всеми блюдами, иногда даже с десертами.

Кстати, в настоящую аджику помидоры никогда не кладут. Это российское нововведение, превратившее национальную закуску в подобие баклажанной икры.

Забудьте о помидорах, если решите приготовить классическую аджику.

Кроме того, аджику можно приготовить из сухих трав и специй — получится сухая аджика. Он замечательно оттенит любое мясное или рыбное блюдо.

А если взять свежесобранные травы и специи, то получится острая и свежая аджика. Добавьте его к рису или к гарниру из фасоли. Поверьте, это очень вкусно.

Придает аджике красный цвет, а зеленый цвет дает огромное количество зелени, чаще всего это кинза, которая занимает половину общего объема соуса.

Почему разводят аджику?

Вот и аджика вы уже приготовили. Как его разбавить и как приготовить соус или пасту из помидоров? Просто возьмите воду и влейте в смесь, пока она не приобретет необходимую консистенцию.Можно заменить воду красным вином или винным уксусом, тогда ваша аджика получится пикантной и подойдет для праздничного застолья.

Народы Кавказа не представляют своей жизни без аджики. Жители Грузии и Абхазии спорят между собой, кому принадлежит первенство в изобретении этого выдающегося соуса.

Кстати, рецепт абхазской аджики и грузинской разные. Корицу никогда не клали в первую очередь, а грузины готовили аджику, добавляя к ней такую десертную приправу.

По мнению жителей Кавказа, аджика укрепляет здоровье, начиная от пищеварительной системы, заканчивая мужской силой. Это неудивительно, учитывая, сколько витаминных добавок входит в состав этого соуса. Что такое чеснок, известный своими лечебными свойствами.

Базовый рецепт

И все же, как видите, очень популярна сухая аджика. Как его приготовить, подскажет любая кавказская хозяйка. Но знания можно обогатить дома. Вот сухой, который легко проверить.

На тридцать горошин острого перца возьмите полторы или две головки чеснока, ложку соли, две столовые ложки зиры, четыре столовые ложки семян кориандра, одну столовую ложку сушеного укропа и две столовые ложки хмеля подсолнечника. Все перемешать и прекратить в ступке. Вот и вся мудрость в приготовлении такой приправы, как сухая аджика, рецепт которой, приведенный выше, является основным, и вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу, добавляя туда специи, как хотите.

Не забывайте, что при использовании свежих овощей и зелени сначала придется все это обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, а затем смешать между собой, добавляя или не добавляя воду (это зависит от того, насколько густо и острая аджика получится).

Дополнительный рецепт

Итак, возьмите около 600 граммов молотого горького красного перца, 4 столовые ложки сухой смеси кориандра, 2 столовые ложки семян укропа и 2 столовые ложки приправы хмеля подсолнечника. Кроме того, следует добавить соль по вкусу. Не забываем перемешивать. Итак, мы приготовили сухую аджику!

Спешите приготовить

Вы уже знаете, что такое сухая аджика заправкой. Как его разводить, вы тоже знаете, поэтому смело приступайте к приготовлению Королевы ближневосточных приправ, Королевы кавказского застолья.

Перец возьми побольше, можно сладкого, если планируешь подавать свежий соус, даже не думай добавлять помидоры, аджика приобретет насыщенный красный цвет от красного перца, а подлинность приправы сохранится.

Готовьте сухую аджику по своему усмотрению, потому что в нее можно добавлять сколько угодно трав и специй. Он может выйти из вас и с огненно-пряным, и с горячим, и с мягко-пряным, и с сладко-пряным, и с насыщенной зеленью, и с преобладающим ароматом чеснока, и со сложным соцветием специй.Как бы то ни было. Главное, если в ее основе лежит базовый рецепт, эта аджика будет идеальной.

Сколько хозяйок, которые ее готовят.

Найдите свой рецепт и помните, что без экспериментов не обойтись!

Аджика на зиму простой рецепт

Единственной сложностью в приготовлении аджики может быть подготовка овощей перед измельчением, в остальном кавказский соус достаточно прост и подойдет даже самому искусному кулинару.На выходе получится баночка сочной аджики, которую можно подавать к мясу, использовать как маринад или есть просто с хлебом.

Простой рецепт аджики

Самая простая аджика — это смесь помидоров и нескольких видов перца, перемолотых до пюреобразной консистенции. Этот соус не слишком острый и подходит для тех, кто впервые знакомится с аджикой.

Состав:

помидоры — 980 г;
сахарный песок — 45 г;
перец сладкий — 460 г;
зубцы чеснока — 10-12 шт .;
перец острый — 2-3 стручка;
уксус — 60 мл;
масло растительное — 65 мл.

Подготовка

Перед тем, как приступить к измельчению овощей, снимите семенной ящик с обоих видов перца. Положите перец, чеснок и помидоры в чашу блендера и приготовьте на пару. Полученное пюре и есть аджика, только обваливать его в кувшинах рано, сначала соус нужно прокипятить около 40 минут на среднем огне, добавить сливочное масло, посолить и заправить уксусом. Уже после закипания аджика разливается в стерильную тару и закатывается крышками.

Аджика из кабачков на зиму — простой рецепт

Соус на основе кабачков больше похож на овощную икру с более выраженным цветом и ароматом. Такая аджика тоже абсолютно не острая и отлично подходит в качестве заготовки на зиму для всей семьи.

Состав:

кабачки — 1,8 кг;
томатная паста — 235 г;
уксус — 115 мл;
масло растительное — 95 мл;
зубцы чеснока — 10-12 шт .;
сахарный песок — 135 г.

Подготовка

Кабачки замариновать любым удобным способом или натереть на мелкой терке. Полученное овощное пюре слегка размять и откинуть на дуршлаг, выпуская излишки сока. Разотрите зубчики чеснока в пасту и добавьте их в тыкву. Емкость с будущей аджикой поставить на огонь и варить около получаса, предварительно заправив томатной пастой. Через время кабачок смешать с сахаром и уксусом, оставить все густо еще на пару минут и вылить в стерильную емкость.

Простой рецепт аджики из помидор с хреном

Рецепт этой аджики уж слишком далеко от оригинала, в ней нет острого перца чили, а пикантность смеси придает корень хрена и чеснока. Из-за жгучих добавок томатный аджик нельзя даже приготовить, его достаточно просто пролить на стерильные банки и хранить плотно закрытым в холодильнике.

Состав:

помидоры — 780 г;
зубцы чеснока — 8-10 штук;
корень хрена — 75 г;
сахарный песок — 15 г.

Подготовка

Помидоры очистить от кожуры, слегка порезать, а сами плоды залить кипятком. Удалите отслоившуюся кожицу, разрежьте каждый помидор пополам и удалите косточки, чтобы аджика не выходила излишне водянистой. Добавить томатный соус с пюре из чеснока и корня хрена, все подсластить, слегка посолить и разлить по чистым банкам. Аджика на зиму по этому простому рецепту простоит в холодильнике до самой весны.

Простой рецепт аджики без варки

Состав:

стручковый перец — 275 г;
зубцы чеснока — 6 шт.;
горсть зеленого базилика и кинзы;
орех грецкий — 35 г.

Подготовка

Надев перчатки на руки, очистите перец от семян, переложите в чашу блендера и превратите в пасту с зеленью, орехами и зубчиками чеснока. В идеале процесс приготовления аджики лучше проводить в ступке, растирая все компоненты пестиком. Готовый соус слегка посолить, еще раз тщательно перемешать и разлить по чистым банкам. В стерилизации такая заготовка не нужна.

Цыпленок с кабачками, перцем и помидорами (в духовке)

Цыпленок с овощами и специями, запеченный в духовке, получается очень сочным и ароматным.

Запеканка из курицы и кабачков

Запеканка из курицы и кабачков — легкое и вкусное блюдо для семейного обеда или завтрака. Порции: 6 Ингредиенты Куриное филе — 300 г Кабачки свежие — 600 г Лук репчатый — 1 шт. Белый хлеб — 150 г Молоко — 100 мл Яйца — 2 шт.Чеснок — 2 зубчика Картофеля …

Перец, фаршированный курицей в духовке

Фаршированный курицей и перцем в духовке — блюдо простое и вкусное. Сочность курице придает помидор, пикантность — сыр. Вкусно и ароматно! Готовить: 1 час Порции: 3 ингредиента Болгарский перец — 3 штуки Лук — 1 штука (№ …

Тушеное мясо с курицей, помидорами, болгарским перцем и кукурузой (духовка)

Тушеная курица с овощами — это всегда вкусно, а если готовить в духовке, то на кухне тоже минимум работы! У этого рагу небольшой выбор продуктов, но вкус идеально сбалансированный.Легкая кислинка успешных томатов …

Куриный рулет с сыром и перцем (в духовке)

Предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления запеченных в духовке куриных грудок. Мы приготовим легкое низкокалорийное блюдо из курицы с сыром и болгарским перцем. Ингредиенты Куриное филе (грудка) — 2 шт. Болгарский перец — 1/2 шт. Сыр твердый — 50 г Зелень — для …

Роллы с кабачком

Рецепт идеального рулета из кабачков с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Courgette Rösti

Идеальный рецепт рёсти из кабачков с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Манная крупа кабачка

Рецепт идеальной манной крупы из кабачков с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Помидоры в духовке

Рецепт идеального запеченного помидора с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Цыпленок в духовке

Вкусное и очень аппетитное блюдо — курица, запеченная в духовке. Его можно приготовить в обычный день и подать на небольшом семейном празднике. Готовится очень легко, ведь рецепт прост. Приготовление: 30 минут Порции: 6-8 Ингредиенты Курица — 1 …

Нарезанные куриные котлеты с помидорами и перцем

Нежные рубленые куриные котлеты с мелко нарезанными помидорами и перцем.За счет овощей котлеты из куриной грудки получаются сочными. Варить: 1 час. Ингредиенты Куриное филе — 600 г Помидоры — 50 г (1 средний) Болгарский перец — 1-2 шт. Яйца — 2 шт. Фло …

Запеченная курица, маринованная с перцем и помидорами

Курица в необычном маринаде из красного болгарского перца, помидоров и чеснока, запеченная в духовке, на «подушке» из риса с овощами, которая в дальнейшем послужит гарниром к этой самой курице, — отличное блюдо для семейный ужин! Ингредиенты Курица т…

Кабачок в стиле Бургенланд

Рецепт идеального кабачка в стиле бургенланд с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Торт Раклет с кабачком

Рецепт идеального торта с кабачком и раклетом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Легкий рецепт шакшуки — Связь с овощами

Этот легкий рецепт шакшуки — питательный и простой способ приготовить яйца к любому блюду.

Попробуйте турецкие яйца Çılbır — еще один простой и сытный вариант позднего завтрака!

Я люблю вкусные завтраки, а шакшука — одна из моих любимых. Это блюдо, в котором используются несколько простых ингредиентов и специй для создания удивительного аромата. Это восхитительное сочетание вкусов соли, кислоты и умами.

Что такое шакшука?

Шакшука родом из Северной Африки и Средиземноморья. Я слышал, что первоначальная версия пришла из Туниса, но она существует так давно, что многие другие страны приняли шакшуку как свою собственную.Это означает, что есть много способов сделать это, и вы можете получить массу удовольствия, создавая свои собственные вариации!

Я люблю шакшуку на завтрак, но ее можно приготовить для любого приема пищи в течение дня. Это такая легкая еда, она идеально подходит для тех, кто хочет вкусной и питательной еды без особых усилий!

Существует множество разновидностей шакшуки, с мясом и без, а также с различными овощами и специями. Основные ингредиенты всех рецептов — яйца в соусе из помидоров, перца, лука, чеснока, оливкового масла и специй.

Легкий рецепт шакшуки

Одна из причин, по которой шакшука так популярна, заключается в том, насколько легко ее приготовить. Это займет всего пару шагов и немного времени.

Для этого разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Когда масло станет горячим и готово к использованию, добавьте чеснок и пасту из специй по вашему выбору. Харисса обычная, но я люблю использовать пасту аджики.

Добавить в банку нарезанных помидоров с кусочками маринованного жареного красного перца, тмина, копченой паприки и щепотки соли.Готовьте все вместе 5 минут, а затем сделайте в середине соуса углубление для яиц.

Разложите яйца по лункам, затем уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть в течение 15-20 минут. Здесь все под вашим контролем, поэтому следите за яйцами и снимайте их с огня, когда они приготовятся на ваш вкус.

Если вы торопитесь, закройте сковороду крышкой после добавления яиц. Они будут готовиться быстрее, но яичные желтки станут мутными, поэтому я предпочитаю не накрывать сковороду.

Что подавать с шакшукой

Шакшука — простое блюдо, поэтому выбирайте к нему простые стороны. Если вы хотите быть традиционным, подавайте его с хорошим лавашем или другими лепешками. Если у вас нет лепешек под рукой, подойдет любой белый хлеб или закваска.

Мои дети любят шакшуку с жареным или жареным картофелем. Для меня простой салат из огурцов и помидоров идеально дополняет его, особенно когда я ем шакшуку на обед или ужин.

Ищете другие идеи для яиц? Попробуйте вкусную и питательную Чашу для завтрака из соленой гречки от Викалинки!

Легкая шакшука

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 30 минут

Шакшука — это классическое блюдо из одной кастрюли.Этот легкий рецепт шакшуки — питательный и простой способ приготовить яйца к любому блюду.

Состав

1 столовая ложка оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
1 маринованный жареный красный перец из банки
1 столовая ложка пасты хариссы или аджики
400 мл нарезанных помидоров
1 чайная ложка тмина
½ ч.л. копченой паприки
4 яйца

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте чеснок и пасту для специй, добавьте нарезанные помидоры, нарезанный маринованный красный перец, тмин и копченую паприку с щепоткой соли.
Варить томатный соус 5 минут, затем сделать в нем лунки и разбить в них яйца. Варить на медленном огне еще 15-20 минут или пока белки не застынут, но желтки не станут жидкими. Вы можете накрыть блюдо крышкой, если хотите ускорить процесс, но это приведет к помутнению яичных желтков.

Банкноты

Если вы хотите приготовить шакшуку быстрее, накройте сковороду крышкой после добавления яиц. При использовании крышки яичные желтки могут помутнеть, поэтому я предпочитаю готовить без крышки.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 154Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 186 мг Натрий: 135 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 8 г