пошаговые рецепты, простые и быстрые от Марины Выходцевой

Вариант 1: Классическая грузинская аджика из перца на зиму

Настоящая грузинская аджика имеет невероятно жгучий и острый вкус, так как состоит преимущественно из острого перца и чеснока. Она подается к столу в маленьких мисках, заготавливается в небольших объемах. Помимо основных ингредиентов понадобятся разные специи, зелень. Не нужно переживать, что заготовка из-за них начнет плесневеть или прокиснет. Острые компоненты в сочетании с большим количеством каменной соли сами являются консервантами.

Ингредиенты

• 200 г перца острого;
• 45 г чеснока;
• 1 ст. л. сушеного укропа;
• 1,5 ст. л. кориандра;
• 40 г петрушки;
• 2 ст. л. хмели-сунели;
• 20 г базилика;
• 3 ст. л. соли.

Пошаговый рецепт классической аджики из перца на зиму

Шаг 1:

Промываем острый перец и просушиваем стручки. Если времени мало, то вытираем насухо, капелек воды оставаться не должно, они влияют на сохранность аджики не в лучшую сторону. Далее стручки разрезаем вдоль, вынимаем основную семенную коробочку, мелкие и одиночные семечки, которые раскиданы по стручку, можно оставить.

Шаг 2:

Очищаем большую головку чеснока, отправляем зубчики к перцу. Подготавливаем все приправы. Зелень петрушки и базилика промыть и просушить, веточки убрать или оставить, как больше нравится.

Шаг 3:

Перец с зеленью и чесноком пропускаем через мясорубку в миску. Закладываем специи, кориандр, если он в зернах, нужно обязательно измельчить. Добавляем соль. Ее количество не должно смущать, столько и должно быть. Хорошо перемешиваем острый перец со специями, растираем обратной стороной ложки, чтобы появился сок.

Шаг 4:

Раскладываем массу по стерильным баночкам, плотно закрываем и убираем в холодильник, где аджика будет отлично стоять до следующего лета. При подаче к столу острую смесь разводят томатным соусом (можно пастой) в соотношении 1:1, иногда добавляют немного сахара.

Важно! Острый перец может привести к ожогу кожи, поэтому при работе с ним рекомендуется надевать резиновые перчатки. Также они не будут лишними при очистке, нарезке чеснока, который тоже негативно влияет на кожу.

Аджика — Сальса с томатно-перцем

Аджика — популярный европейский гарнир, похожий на сальсу из томатов и перца. Помидоры и перец готовятся с морковью, яблоками и чесноком, чтобы получилась восхитительная комбинация, которая будет пикантной, немного сладкой и терпкой с небольшим огнем. Прекрасно подавать с птицей, мясом, морепродуктами или даже намазывать на черный хлеб к тарелке супа.

Лучше всего я могу описать аджику, или аджику, это сальса из помидоров и перца.Каждый год в конце лета моя мама готовила этот восхитительный овощной гарнир, чтобы сохранить его и насладиться в холодные месяцы. Когда обильный урожай в саду подходит к концу, консервирование всех этих вкусных овощей — отличный способ эффективно использовать все дары лета. Каждый сезон консервирования мне не кажется полным, если я не готовлю порцию маминой аджики.

Аджика приготовлена ​​из перца, помидоров, моркови, яблок и чеснока, которые вместе составляют прекрасное сочетание вкусов.Обычно его подают в качестве гарнира, приправы и часто добавляют в другие блюда. Поскольку во мне нет никакого грузинского наследия и на самом деле у меня нет знакомых из этого конкретного региона бывшего Советского Союза, я почти уверен, что это НЕ подлинный рецепт. Эта версия рецепта моей мамы, и ее семья восходит к Беларуси, насколько нам известно. Я не могу поручиться за подлинность, как я уже сказал, но я могу гарантировать, что это отличный вкус!

По консистенции он похож на сальсу, вы можете сделать его настолько острым и острым, насколько захотите, добавив больше или меньше острого перца.Мне нравится мой мягкий, поэтому я держу уровень тепла довольно спокойным. Эта перечная сальса с добавлением моркови, помидоров и яблок представляет собой идеальное сочетание вкусов — острого, кислого, слегка сладкого и очень сбалансированного. Подавайте его с шашлыками, курицей, рыбой, а также для ароматизации супов, рагу, запеканок и поверх буррито.

Ингредиенты для аджики:

• помидоры — подойдут любые помидоры, но лучше использовать более крупные помидоры, а не виноградные или черри.
• сладкий перец — можно использовать сладкий перец любого цвета и разновидности. Я рекомендую использовать красный, оранжевый или желтый болгарский перец.
• морковь
• яблоки — в этом рецепте подойдут и любые сорта яблок. Мне нравится использовать более терпкие яблоки, например, яблоки Гренни Смит.
• острый перец — сорт и количество острого перца полностью зависит от вас, в зависимости от того, насколько острой вы хотите, чтобы аджика была. Используйте поблано и / или халапеньо, чтобы получить более мягкую аджику, или используйте гораздо более острый перец, который действительно даст аджике толчок и воспламенит ваш рот.
• чеснок — чесночный аромат обязателен в аджике.
• уксус белый дистиллированный — можно использовать другие уксусы, но это изменит вкус. Дистиллированный белый уксус придает ему очень чистый вкус.
• сахар — обычный сахар-песок или сахар-сырец
• соль
• масло — подсолнечное масло было наиболее распространенным маслом, которое мы использовали в Беларуси, поэтому мне нравится использовать его для придания вкуса, который я запомнил , но подойдет любое масло — авокадо, оливковое масло, виноградные косточки и т. д.

Что такое аджика?

Аджика была создана в Грузии, стране на Кавказе, на стыке Восточной Европы и Западной Азии. Его получают путем смешивания и варки помидоров, перца и некоторых других ингредиентов, чтобы получить консистенцию, напоминающую сальсу, которая обычно острая и может использоваться в качестве приправы, гарнира или добавления в другие рецепты, такие как закуски и супы.

Как приготовить сальсу с аджикой / томатным перцем

• Вымойте и подготовьте все ингредиенты. Очистить морковь и яблоки, удалить косточки с помидоров и перца. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
• Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать все ингредиенты до консистенции, напоминающей сальсу. Если вы используете мясорубку, вы можете нарезать овощи на более крупные куски. Мне нравится использовать кухонный комбайн, поэтому я их крупно нарезаю, чтобы консистенция была такой же.
• Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне под крышкой в ​​течение часа. Овощи станут мягче, и смесь станет более жидкой.
• Добавьте уксус, соль, сахар, масло и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
• Аджику разлить по чистым банкам и закрыть крышками. Если я делаю всего одну партию, я храню ее в холодильнике. Однако, если вы делаете большое количество, обязательно простерилизуйте банки и крышки перед добавлением аджики. Затем поместите банки в большую кастрюлю, наполненную водой, и прокипятите 10-15 минут.Банки переверните вверх дном и накройте полотенцем.
• Нестерилизованные банки храните в холодильнике или стерилизованные банки при комнатной температуре. Также можно заморозить аджику на срок до 6 месяцев. Открытые банки с аджикой можно хранить в холодильнике в течение недели. Стерилизованные банки можно хранить месяцами.

Что подавать с аджикой

Аджика

Аджика — популярный европейский гарнир из грузинской кухни, который можно сравнить с сальсой из томатов и перца, приготовленной с морковью, яблоками и чесноком для получения пикантной, слегка сладкой и острой приправы или соуса.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Общее время: 1 час 35 минут
• Выход: 12 чашек 1x
• Категория: Гарнир

• 2 1/2 фунта помидоров, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 фунт болгарского перца, очищенного от семян и крупно нарезанного
• 1 фунт очищенной и крупно нарезанной моркови
• Яблоки 1 фунт, очищенные, очищенные и крупно нарезанные
• 1–2 острых перца, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 головка чеснока, очищенная и измельченная
• 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 1/8 стакана соли
• 1/3 стакана масла (подсолнечного, оливкового, виноградных косточек, авокадо и т. Д.)

1. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
2. Измельчите на мясорубке или используйте кухонный комбайн до консистенции, напоминающей сальсу.
3. Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне в течение часа.
4. Добавьте уксус, соль, сахар и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
5. Разлить аджику по прозрачным банкам и закрыть крышками.
6. Стерилизуйте банки, если вы хотите хранить их при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, или охладите их.

Ключевые слова: Аджика, как приготовить аджику, аджику, томатно-перцовую сальсу

Аджика из острого перца по зимним рецептам. Кулинарный рецепт аджики из красного острого перца с чесноком

Всегда закупается в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой нации, безусловно, есть свой аналогичный продукт. И называются такие изделия по-разному.

Мы в основном называли это блюдо — острая закуска.В деревнях называли -глодерами. Но в настоящее время широкое распространение получила кавказская кухня, поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой. А аджика — абхазское слово, в прямом переводе означает соль.

О том, как аджика стала аджикой, ходят легенды. все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, россияне придумали помидоры в аджике и даже делают аджику без перца. Есть и другие нестандартные рецепты — аджика с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько различных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа — отличная закуска к мясу, птице, рыбе, сыру, практически с любым продуктом она хороша. Даже просто с хлебом. Готовка.

Меню:

1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

   
   

   
   

   Получается около 2.5 литров готовой приправы

   • Помидоры — 1,2 кг.
   • Морковь — 0,5 кг.
   • Перец болгарский — 0,5 кг.
   • Яблоки — 0,5 кг.
   • Чеснок — 2 головки
   • Острый перец по вкусу — у нас 1 маленький перец
   • Соль — 1,5 ст. л
   • Сахар — 100 г.
   • Масло растительное — 125 мл.
   • Уксус столовый 9% — 125 мл.

   Готовка:

   1. Все мои овощи и дать высохнуть. Мы будем взвешивать овощи, когда чистим и нарезаем.

   
   

   2. Обвалять помидоры на мясорубке и переливать в глубокую посуду для приготовления. С помидоров можно снимать кожуру, в этом рецепте мы ее обычно не снимаем. Добавляем к помидорам морковь, также прокрученную на мясорубке.

   
   

   3. Отправляем свиток туда болгарский перец, яблоки, прокрученные острым перцем.

   
   

   4. Всыпать соль, сахар. Влить растительное масло. Все хорошо перемешать. У нас получилась довольно густая овощная масса.

   
   

   5. Кастрюлю с этой массой поставить на плиту и на слабом огне довести до кипения.

   
   

   6. Варить, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок. Смешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика получилась не очень острой, в этот момент можно по вкусу добавить красный молотый острый перец.

   7. Примерно за пару минут до готовности влейте уксус. Довести до кипения и снять с огня.

   
   

   8. Горячую аджику заранее разлить по стерилизованным банкам.

   Банки стерилизуем обычно в духовке.

   Мои банки с газировкой или горчицей, без использования химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включите температуру 120 ° -130 °. После того, как температура достигнет установленной, прогреваем еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки в таком состоянии до тех пор, пока они нам не понадобятся. Значит час полтора, а не день. Они должны стать сухими.

   Залить кипятком и настаивать 5-7 минут.

   9. Банки герметично закрываются имеющимися крышками. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модный сейчас и действительно удобный шуруп. Которую скручиваем просто руками.

   
   

   10. Немедленно переворачивайте банки. Хочу напомнить, что нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

   Оберните банки полотенцами и дайте полностью остыть в таком виде.

   Хранить банки в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

   Приятного аппетита!

   1. Аджика на зиму из томатов и чеснока с горьким красным перцем

      
      

      
      

      Выход: 3 литра аджики

      • Перец болгарский красный, очищенный — 2 кг.
      • Помидоры средние — 10 шт.
      • Перец красный горький — 4 шт.
      • Чеснок очищенный — 200 г.
      • Сахар — 100 г.
      • Масло растительное — 100 г.
      • Соль — 1 ст. л

      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что у нас все овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и острый перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если ваши. Еще лучше с огорода), берите побольше. Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что при очистке они станут меньше, и нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах.Взвесьте все уже очищенное.

      
      

      1. Режем стебель горького перца. Оставляем семена внутри. Они придают особый вкус этой пикантной закуске, да и острой тоже. Те, кто не любит острую пищу или не может ее есть, могут удалить семена.

      2. Очистить чеснок. У нас получилось 200 г, это примерно 4 головки чеснока.

      
      

      3. Для облегчения очистки помидоров вскипятите воду. На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2-3 минуты.Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжечься, когда снимаем кожицу, а после этого кожица снимается очень легко.

      4. У помидоров удалите стебель и разрежьте на 2-4 части. У сладкого перца мы также удаляем стебель, но в отличие от горького, мы также удаляем семена и белые прожилки внутри. Перец разрезаем пополам.

      
      

      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они у нас полностью подготовлены, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем изредка помешивать, чтобы на нашем месте ничего не выгорело.

      Пока овощи варятся, стерилизуйте банки

      В небольшую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите в кипящую воду немного наискось, горлышком вниз, и подержите около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда нужно сделать это быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать так, как описано в предыдущем рецепте.

      
      

      8. Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закрыть простерилизованными крышками и закатать.

      
      

      9. Свернутые банки переверните вверх дном и сразу положите на полотенце. Проверьте, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или пледом и оставляем до остывания.Затем отправляем на постоянное место хранения.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Деталь, конечно, сразу отложили, не сохранили, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу открыть еще банку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

      
      

      
      

      5 банок по 400 г

      • Помидоры — 1.2 кг.
      • Чеснок — 1 головка (70 г.)
      • Перец красный острый — 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный — 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние — 2 шт.
      • Лук — 2 средние головки
      • Морковь — 300 г
      • Масло растительное — 70 мл.
      • Уксус столовый 6% — 40 мл.
      • Сахар — 50 г.
      • Соль — 1 ст.л.
      • Перец душистый, молотый — 1/2 чайной ложки
      • Сухой базилик и орегано — по 1 ч. Л. (По вкусу), можно в свежем виде.

      Готовка:

      1.Готовим все овощи. Моя, сухая.

      2. У томатов разрезать плодоножку и разрезать помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей в зависимости от размера, чтобы они поместились в мясорубке. Семена срезать вместе с грядкой. Яблоки не чистили. Если вы знаете, какие у вас яблоки, кожуру тоже можно не чистить, но если вы купили их в магазине, то лучше их почистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите, на 4 части, опять же, чтобы его было удобно класть в мясорубку, удаляем плодоножку и семена с прожилками.Красный острый перец внутри не чистить, просто срежьте верхушку вместе со стеблем. Если не любите острое, то удалите и косточки.

      4. Лук порезать на 3-4 части и пропустить через мясорубку все овощи.

      
      

      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, залить растительным маслом. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Вся эта овощная смесь выкладывается в кастрюлю, в которой и будем варить. Желательно, чтобы сковорода имела толстое дно.

      7. Залить столовую ложку без соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.

      
      

      9. По окончании варки выложить аджику по банкам.

      
      

      10. Банки повернуть крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, со специями аджика на зиму готова.

      Приятного аппетита!

      1. Видео — Аджика с яблоками и морковью на зиму

В начале осени убран урожай основных овощных салатов. Пришло время соусов. Они измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые некрасивые фрукты. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрен, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что самой стала называться Аджика.Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. длинный красный перец. Быстро сохнет, поэтому готовьте сразу.
Чеснок — от 3 до 4 крупных головок. Лучше с синей кожей.

Много зеленой кинзы, семян кориандра и хмеля сунли.Сухие специи не менее столовой ложки. Перец черного молотого достаточно 1 ч.

Красный перец очищенный от хвостика и семян. Они добавляют излишней горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным баночкам, закройте нейлоновыми крышками. Готовим аджику без варки. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки по разным рецептам. Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный острый перец — 200гр.
Перец красный болгарский — 0,5 кг.
Чеснок — 300гр.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7 столовых ложек
Хмель Сунели — 2 столовые ложки

Перец сладкий без стеблей и семян. Чеснок очистить и измельчить. Высыпать чеснок в коробки с перцами и оставить на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. Тем временем очистить острый перец от семян, помидоры крупно нарезать.

Пропустить все через мясорубку. Всыпать соль и хмель-сунели.

Микс. Хранится под нейлоновыми чехлами.

В рецепте домашней аджики можно добавлять подсолнечное масло. Весь объем не более полстакана.
Если хочется чего-то необычного, в этом рецепте можно добавить грецкие орехи на свой вкус. Также все перемешайте. Можно снова через мясорубку пропускать. Получается вкусная приправа к мясным блюдам — ​​аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный болгарский — 1кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — по 0,5 кг.
Перец острый — 2 стручка. Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян. Морковь тщательно вымыть, порезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры — разрезать пополам, срезать стык. Все овощи пропустить через мясорубку. В широкую сковороду налить масло. Распределить массу и медленно нагреть. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить.Добавить соль на 3 мин. до конца варки.

Аджику специально консервировать не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки. Домашняя аджика раскладывается горячей и сразу же герметично закрывается.

На вкус и остроту аджики сегодня допускается любая, даже сладкая. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Аджика сладкая рецепт

Помидоры — 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — по 500гр. в каждой
головки чеснока, 2 стручка перца чили или 1 ст. молотый красный перец.
Сахар — 150-200гр.

Также готовится, как указано выше, аджика с морковью и яблоками. Варить час. Уложить горячим и сразу же закатать. Банки обернуть для длительного остывания.

Моя аджика из острого перца

Беру слегка подсушенный перец, помидоры, чеснок, зиру, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу поострее, значит побольше перца и чеснока, помягче — увеличить количество помидоров.Сегодня сделал так: Помидоров
— 1 кг.
Острый перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — по 1 столовой ложке каждая.
Соль — 1,5 ст. Л.

Помидоры крупно нарезанные. Перец очистить и мелко нарезать.

На дно казана налили специи. Нагревали их до появления чудесного аромата. Положила на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Ударил блендером. Соленый. Выдавил чеснок.Вкус свежеприготовленной домашней аджики должен быть немного солоноватым и жгучим. Со временем вкус смягчится.

Положить в маленькую плотно закрытую посуду.

Аджика сладкий перец

Красный острый перец — овощ, к которому никто не равнодушен. Некоторые люди употребляют его и наслаждаются его остротой, а другие не переносят остроты этого перца, считая, что его употребление вредно для организма. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Посмотрим, в чем польза красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что он проясняет ум, а жители Таиланда и Индии больше всего употребляют острый перец и уверены, что им обязаны своим крепким здоровьем. Индусы считают, что если бы не было красного перца, бедное население страны давно бы вымерло без исключения из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С.Также в красном перце содержатся другие витамины и необходимые микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. Также перец содержит жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять с осторожностью, так как он укрепит пищеварительную систему и повысит аппетит, а также окажет укрепляющее действие на организм. Кроме того, острый перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных новообразований, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного острого перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, в умеренных количествах.

Для приготовления аджики из красного острого перца с чесноком вам понадобится:

острый красный перец — 4 кг
сушеный острый красный перец — 1 кг
чеснок — 1 кг
молотый кориандр — 500 г
хмель сунели — 200 г
крупная соль — по вкусу

1.Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой теркой. Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль. Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, насыпаем столько соли, что аджика становится очень соленой. Соль постепенно присыпается небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику выкладываем по подготовленным баночкам и отправляем в холодильник.

Зеленая аджика: рецепт приготовления, ингредиенты

Кавказская кухня известна во всем мире. Особое место в нем принадлежит использованию разнообразных пряностей и приправ. Почетное место среди них занимает зеленая аджика, рецепты которой мы рассмотрим ниже. Эта пряно-пряная смесь, состоящая из перца и зелени, прекрасно раскрывает вкус любой еды, придавая ей пикантность.Кавказцы всегда вкладывают частичку души в национальные блюда, поэтому деликатесы, которые они готовят, заведомо бесподобны.

История зеленой аджики

По легенде, в старину соль была для пастухов роскошью, ее выпускали только в смеси с овечьей едой. Крупный рогатый скот после такой посуды с двойной силой употреблял воду, тем самым увеличивая свой вес на убой. Но так как пастухи тоже хотели вкусно покушать, они украли соль и смешали ее с острым перцем, а потом в эту смесь добавили хмель-сунели и зелень.Так появилась новая приправа — аджиктцанца. Сейчас он известен под другим названием — зеленая аджика. Рецепт его приготовления с тех пор особо не изменился.

Секреты приготовления

Чтобы приправа получилась пикантной и оригинальной, необходимо соблюдать определенные правила:

1. Для получения насыщенного зеленого цвета и густой консистенции рекомендуется выбирать яркие и сочные овощи.
2. Соль используется каменная, потому что именно такой продукт является сильным консервантом.Йодированная соль может спровоцировать брожение.
3. Для заточки блюда используйте острый перец вместе с семенами. Если их убрать, вкус получится мягче. При приготовлении блюда рекомендуется использовать перчатки, так как перец может вызвать ожог.

Какой должна быть классическая кавказская аджика

Классический рецепт этой приправы прост, но в то же время требует от шеф-повара определенных усилий. Его готовят твердым каменным пестиком, с его помощью измельчают соль, зелень и другие ингредиенты.Перец должен быть копченым, с особым вкусом. Горцы обычно сушили его над огнем в доме, чтобы он впитал запах дыма. Настоящая кавказская аджика из зеленого перца употребляется в ограниченном количестве, так как получается очень острой.

Рецепт классический

Состав:

• 150 г базилика;
• на 170 г петрушки и укропа;
• 100 г мяты;
• 170 г кинзы;
• тархун и тимьян по желанию;
• 4 головки молодого чеснока;
• 4 стручка зеленого острого перца;
• 2.5 столовых ложек соли;
• 3 столовые ложки орехового или оливкового масла.

Зеленая аджика готовится без варки. Сначала все травы хорошо промываются, чеснок очищается, у перца срезаются хвостики, оставляя семена на месте. Далее все компоненты тщательно измельчаются блендером. Затем к зелени добавляют соль и масло. Массу переносят в стерильную емкость и помещают в холодное место. Эту зеленую аджику по-абхазски можно употреблять на следующий день. Также его часто добавляют в чахочбили, первые, вторые блюда и салаты, едят с мясом и рыбой.

Простой рецепт зимней аджики

Состав:

• 260 г петрушки;
• 110 г укропа;
• 400 г перца зеленого сладкого;
• 5 жгучих перцев;
• 210 г чеснока;
• 45 г уксуса;
• 10 г соли;
• 25 г сахара.

Эта зеленая аджика быстро готовится к зиме. По рецепту и указанной пропорции компонентов на выходе должно получиться около 800 грамм приправы.Для начала нужно купить свежесобранную зелень и чеснок, а также перец. Травы моют и нарезают сантиметровыми полосками. Их перемалывают в блендере одну минуту. Рекомендуется выбрать среднескоростной режим. Болгарский перец измельчаем и отправляем к зелени, снова измельчая содержимое с той же скоростью в течение одной минуты. Все это делается для того, чтобы аджика приобрела однородную консистенцию. Если измельчить все сразу, овощи быстро стечут, а блюдо станет водянистым.Горький перец употребляют вместе с семенами, чеснок очищают, отправляют на насыпь и продолжают измельчать. В смесь кладут соль и сахар, вымешивают уксус и примерно одну минуту. Далее приготовленную на зиму зеленую аджику заливают заранее подготовленными банками и закатывают. Храните продукт в прохладном месте.

Аджика с орехами

Состав:

• 6 зеленых болгарских перцев;
• 3 горящих зеленых перца;
• 70 г чеснока;
• 4 листика базилика;
• 120 г орехов грецких;
• 5 г соли;
• 25 г уксуса;
• 0.5 чайных ложек хмеля-сунели;
• 65 г петрушки.

Эта пикантная зеленая аджика по-абхазски дополнит любое блюдо из мяса. Вместо петрушки можно взять кориандр, укроп. Сладкий перец избавляют от семян и режут пластинами, зелень промывают, чеснок очищают. Все это измельчается на мясорубке или измельчается в кухонном комбайне (при наличии). По желанию в смесь добавляют соль и специи, уксус, измельченные орехи и растительное масло. Все хорошо перемешать и переложить в тару на хранение.Хранить приправу можно в холоде две недели.

Рецепт аджики из зеленых помидоров

Состав:

• 2 кг зеленых помидоров;
• 2,5 кг перца болгарского зеленого;
• 540 г перца острого;
• 45 г зеленого лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 400 г масла растительного;
• 400 г уксуса;
• 180 г сахара;
• 170 г соли.

Рецепт аджики из зеленого помидора — один из самых популярных.Все компоненты перетираются на мясорубке и варятся в течение часа. Затем добавить соль, уксус, масло и сахар, варить двадцать минут на среднем огне. Готовую аджику разливают по банкам, которые ранее были стерилизованы, и закатывают.

Кислая аджика из зеленых томатов

Состав:

• 3 кг томатов зеленых;
• 1 кг болгарского перца зеленого;
• 9 зубцов чеснока;
• Горение 5 перцев;
• 1 стакан уксуса;
• 370 мл масла растительного;
• полстакана соли.

Эта аджика из зеленых помидоров и чеснока не имеет ни с чем не сравнимого аромата и послевкусия. Чтобы приготовить приправу по этому рецепту, сначала вымойте овощи и измельчите их на мясорубке. Полученная масса варится около часа на небольшом огне. Затем добавить измельченный чеснок, масло, соль и уксус и снова варить двадцать минут. Горячую смесь разливают по стерильным банкам, закатывают, охлаждают и хранят.

Зеленая аджика с яблоками

Состав:

• 4.5 кг зеленых помидоров;
• 1 кг сладкого зеленого перца;
• 0,5 кг моркови;
• 3 головки чеснока;
• 2 больших горько-зеленых перца;
• 1 стакан нарезанного зеленого лука;
• 1 стакан нарезанной петрушки и укропа;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• полстакана соли;
• 0,5 кг яблок;
• 2 кабачка;
• 1 стакан яблочного уксуса.

Приготовить зеленую аджику, рецепт которой мы считали несложным, но на это потребуется время.Для начала помидоры нарезают дольками, солят и отставляют на пять часов, чтобы не прошла горечь. В блендере измельчите яблоки, кабачки, морковь, перец и лук. Добавить подготовленные помидоры и варить около часа на среднем огне. Затем добавьте измельченный чеснок и зелень, а также острый перец и продолжайте варить еще полчаса. Затем влить уксус, масло, положить сахар и соль, варить около десяти минут. После этого аджику укладывают в стерильные банки и закатывают.

Аджика грузинская

Состав:

• 160 г кинзы;
• 50 г петрушки;
• 60 г сельдерея;
• 3 перца чили;
• 1 столовая ложка с горкой семян укропа;
• 2,5 столовых ложки цельного кориандра;
• 2 головки чеснока;
• 4 столовые ложки соли.

Зелень промывают и дважды пропускают через мясорубку вместе с другими компонентами. Добавить все специи, перемешать, разложить по банкам и поставить в холодное место.Эта приправа подходит к мясным и рыбным блюдам. Некоторые хозяйки перед запеканием натирают эту курицу приправами.

Аджика сухая грузинская

Сегодня вы можете купить такую ​​приправу, как сухая аджика из зеленого перца. В его состав входят различные ингредиенты, в том числе хлопья зеленого перца, молотый кориандр, орегано и базилик, чеснок и хмель-сунели, а также уджхо-сунели. Эта оригинальная смесь гармонирует с любыми блюдами, многие считают ее универсальной. В нем нет молотого перца, а только зелень и ужо-сунели, что придает ему неповторимый ореховый привкус.Его можно употреблять в сухом виде, а можно — в виде соуса. Для этого смешайте смесь с винным уксусом до густой консистенции, затем всыпьте соль и хорошо перемешайте. Хранят аджику в стеклянной таре, которая хорошо забивается.

Также можно добавить в приправу полстакана сухого вина, измельченную головку чеснока, 200 грамм томатной пасты и две пучки измельченной кинзы. Все это необходимо перемешать, добавить сушеный красный перец и оставить настаиваться несколько часов. Острая приправа довольно полезна, так как стимулирует секрецию желудочного сока.

Таким образом, зеленая аджика, рецептов которой огромное количество, сегодня стала популярной приправой не только в грузинской и абхазской кухнях, но и широко используется в нашей стране. Его неповторимый вкус придется по душе многим гурманам. Рекомендуется употреблять аджику в свежем виде, так как она сохраняет все свои полезные свойства.

Как подготовить розовые помидоры к зиме. Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках. Помидоры с виноградным соком

1.Острые помидоры

— помидоры;
— Лавровый лист;
— острый красный перец,
— чеснок,
— укроп, сельдерей, гвоздика, горох, семена горчицы, корень хрена.
Рецепт рассола

2. На 1,5 л. воды нужно добавить 2 ст. соль и 1 ст. сахар, добавьте туда специи (укроп, гвоздику, горох, семена горчицы и корень хрена). Варим маринад.
3. На дно подготовленных (простерилизованных кипятком) банок выложить измельченную зелень листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, а также красный перец, чеснок, лавровый лист.
4. Затем положить очищенные от плодоножек промытые помидоры, залить нагретым до кипения маринадом, накрыть крышкой и положить в кастрюлю для стерилизации: поллитровые и литровые банки — на 10-15 минут, 3-литровые — на 20 минут.
5. После стерилизации баночки заклеиваем, переворачиваем и на пару часов укутываем одеялом

2. Помидоры маринованные по-домашнему с лимонной кислотой.

— помидоры (желательно не крупные),
маринад (из расчета на 3-х литровую банку):
— 1.3 л воды
— 30 г соли
— 120 г сахара
— 2 чайные ложки порошка лимонной кислоты.
Рецепт маринада
1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируются по размеру, форме и цвету. Важно, чтобы они были одинаковой спелости. Красные с зеленью тоже не должны мешать.
2. Выложить помидоры в промытые банки, добавить зелень (немного, для легкого аромата, лучше в разные банки для разнообразия добавить зелень одного вида, в одну укроп, в другую петрушку, в другую сельдерей. третий).
3. Залить кипятком и накрыть чистыми крышками.
4. Пока помидоры стерилизуют, вскипятите рассол из воды, соли, сахара, лимонной кислоты. Как только рассол закипит, воду из банок сливаем, заливаем рассолом, закатываем, потом банки переворачиваем и на пару часов укутываем пледом.
Преимущество этого рецепта: вместо уксуса используется лимонная кислота — помидоры плотные, с нежным вкусом, светло-зеленым запахом, совсем не «ядовиты», как у уксуса.

3.Донецк маринованные помидоры

Заливка: на 1 л воды — 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, горький и болгарский перец, лавровый лист, 1 столовая ложка 9% уксуса.
Подготовленные коричневые фрукты выложить в банки вместе со специями.
Залить кипящей заливкой трижды, выдержать 10 минут. Добавьте уксус в последний раз и закройте.

4 острых помидора

Как правильно мариновать помидоры
На трехлитровую банку: 50 г корня хрена, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка семян укропа, 7 горошин душистого перца, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки 9 % уксуса, 1-2 лавровых листа…
В ошпаренную трехлитровую банку положить коричневые помидоры вместе с лавровым листом, стружкой корня хрена, очищенным и измельченным чесноком, семенами укропа, душистым перцем. Залить кипятком и накрыть крышкой. Через полчаса слить воду в кастрюлю, поставить на сильный огонь, всыпать соль и сахар. Кипятить. В банку с помидорами залить уксус и сразу до самого края залить кипящей начинкой.
Плотно скатайте банку, заверните в бумагу и одеяло, переверните вверх дном и оставьте на сутки.

5. Помидоры стерилизованные с луком в желе

Помидоры порезать на четвертинки, лук нарезать кружочками и разобрать кольцами.Поместите в трехлитровую банку, чередуя помидоры и луковые кольца.
Приготовьте маринад. На 5 трехлитровых банок нужно 6 литров воды, 18 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 6 лавровых листов, 20 штук горошин перца, укроп. Варить маринад, процедить и разлить по банкам поверх уложенных друг на друга помидоров и лука. Затем в каждую баночку наливаем кисель.
Желе: добавьте 1 чайную ложку желатина в полстакана воды и оставьте набухать на 40 минут. Затем довести до кипения и равномерно разлить по банкам.Стерилизуйте банки 10 минут.

6 нарезанных помидоров с луком и чесноком

Красные помидоры, нарезанные кружочками, выложить в банку, чередуя с разобранными кольцами ломтики лука.
Маринад: на 1 литр воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, любимые специи, 2-3 лавровых листа, веточка укропа, горсть очищенных зубчиков чеснока. Маринад кипит две минуты. Влить 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу же залить им помидоры и лук.На следующий день маринованные помидоры готовы. Но через 2 дня они еще вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, делать заготовку на зиму.

7. Фруктово-овощное ассорти, маринованное

Получается даже вкуснее. Основа рецепта — «Помидоры, нарезанные кружочками, с луком и чесноком». В банку, помимо измельченных помидоров, лука и чеснока, красиво помещаем любые измельченные овощи (на ваше усмотрение), например разноцветный болгарский перец, цветную капусту, разобранную на соцветия.Также кладем нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишню, виноград, малину и так далее.
Маринад такой же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов смешиваются и создают прекрасный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

8. Аджика

1 кг томатов, 1 кг красного болгарского перца, 300-500 г чеснока, 2 яблока (антоновка), петрушка — 1 пучок, острый перец — 2 штуки, кориандр молотый, соль 250 г и 5% уксус.
Прокрутить все на мясорубке, добавить мелко нарезанную петрушку.Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешать до растворения соли, разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Можно добавлять в борщ и любые другие блюда за 5 минут до окончания приготовления. Прекрасный вкус и аромат. Антоновка желе, а аджика получится густой. Хранится очень хорошо.
как приготовить аджику

9 томатно-чесночная приправа

0,5 кг спелых помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком.Хрен натереть на терке, смешать с помидорами и чесноком, всыпать сахар, соль, масло и все тщательно перемешать. Разложите по маленьким баночкам. Хранить в прохладном месте.

10 помидоров в яблочном соке

Залить кипятком томаты яблочным соком (на 1 л сока 1 столовая ложка соли). Не добавляйте специи. Стерилизовать 7 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

11. Помидоры с яблоками и специями

Яблоки (Антоновка), помидоры, укроп, петрушка, перец горошком, гвоздика.
Маринад: на 3-литровую банку стакан сахара, столовая ложка соли, уксусная эссенция.
Положите в банки яблоки, помидоры, зелень и специи. Кипящий маринад залить под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

12. Помидоры с корицей (можно хранить даже под нейлоновыми крышками)

Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горошин перца, столько же гвоздики, чайная ложка корицы (порошка), две трети стакана соли, 3 стакана сахара.Маринад отварить, тушить на слабом огне 15 минут. Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Наполните банки помидорами, смешанными с чесноком, укропом, петрушкой и полейте маринадом.

13. Апельсиновое чудо

Нарезать 1,5 кг красных помидоров;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.ложка соли;
1 стакан подсолнечного масла — все тушить 1,5 часа.
За 15 минут до окончания варки добавить 100 г измельченного чеснока и 1 ч.молотый черный перец. За 5 минут до окончания варки 1 ст. уксус. Снять с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.

14. Рецепт приготовления и консервирования томатов, фаршированных овощами .

Состав:

1,6 кг томатов, 200 г лука, 250 г моркови, 25 г корня и 10 г петрушки, 30-35 г соли, 40-50 г сахара, 1,5 столовых ложки 9% уксуса, 5-7 горошек душистый перец, 2 лавровых листа, масло растительное.
Рецепт:
1.600 г спелых помидоров на крупной терке, снять кожицу.
2. Полученную массу кипятить до исчезновения пены, всыпать соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, уксус и кипятить еще 7-10 минут.
3. Приготовление овощного фарша. Петрушку и морковь очистить, мелко нарезать и тушить до готовности. Очищенный лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Свежие, спелые помидоры среднего размера нарежьте у плодоножки и нарежьте сердцевину чайной ложкой. Тушеные корни и жареный лук смешать с мелко нарезанной петрушкой и нагреть до температуры около 70 ° C.
4. Подготовленные помидоры залейте горячим фаршем, плотно уложите в банки и полейте приготовленным ранее острым соусом. №
5. Залейте сверху прокипяченным (на водяной бане) 5-7 мин и остуженным до температуры 70 ° С растительным маслом (из расчета 2 столовые ложки масла на 1 литр).
6. Банки следует наполнить так, чтобы до краев горлышка оставалось 2–2,5 см. Стерилизовать в кипятке: поллитровые банки — 60 минут, литровые — 75 минут.
7. Банки прикрутите, закройте крышкой и дайте постоять сутки.

15. Рецепт приготовления и консервирования томатов в собственном соку.

Состав:

3 кг спелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных спелых помидоров, 50 г сахара, 80 г соли.
Рецепт консервирования
1. Мелкоплодные помидоры вымыть, нарезать в нескольких местах заостренной палочкой и плотно разложить по банкам до плеч. №
2. Крупные помидоры нарезать и нагреть в эмалированной посуде под крышкой, не доводя до кипения. №
3. Протереть горячую массу через тонкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить помидорами в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки.№
4. Пастеризовать при 85 ° C (литровые банки — 25-30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 минут).
Используйте начинку для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из фруктов приготовьте салат, соус, суп.

16. Помидоры с мятой

Состав: 5 кг помидоров, 60 г укропа, 25 г листьев хрена, 2-3 зубчика чеснока, 25 г петрушки, 2 чайные ложки измельченных листьев мяты, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка острого красного перца, 3 ч. черный перец горошком.
Начинка: на 1 литр воды — 150-200 мл столового уксуса, 50 г соли.
1. Отобрать и помыть красные помидоры, желательно сорта «Дамские пальчики».
2. Разделить на банки.
3. Зелень промыть, измельчить, красный перец нарезать на несколько узких полосок, зубчики чеснока — на 3-4 части.
4. Выложите приправы и специи в банки поверх помидоров.
5. Залить горячей начинкой.
6. Стерилизовать: поллитровые банки — 5 минут, литровые — 10-12 минут. Свернуть.

17 очищенных помидоров в собственном соку

Состав: 3 кг спелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных спелых помидоров, 50 г сахара, 80 г соли.
1. Разрезать спелые, но неповрежденные помидоры и пропустить через соковыжималку. №
2. Слить сок в эмалированную посуду, посолить (на 1 литр жидкости — 1 столовая ложка соли) и довести до кипения.
3. Мелкие мясистые помидоры опустить на дуршлаг на 1-2 минуты в кипящую воду, быстро вынуть и погрузить в холодную воду. №
4. Охлажденные помидоры очистить острым ножом, плотно переложить в стерилизованные банки и залить кипящим соком.
5. Банки накрыть крышками, положить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
6. Когда вода в кастрюле закипит, достаньте поллитровые банки и закатайте их, литровые банки выдержите в кипятке 4-5 минут, трехлитровые — 8-10 минут, затем закатайте.

18 помидоров очищенных, дольчатых консервированных

Заливка: на 1 л воды — 20-40 г сахара, 15-20 г соли, 2-3 г лимонной кислоты.
Для этих консервов подходят только помидоры с мясистой мякотью. №
1. Плоды опускают в кипяток на 1-2 минуты, охлаждают в холодной воде и снимают кожицу.№
2. Очищенные помидоры разрезать на 2-4 части, разложить по банкам, не закрывая, и залить кипящей начинкой. №
3. Пастеризовать при температуре 90 ° C: поллитровые банки — 30 минут, литровые и двухлитровые — 35-40 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

19 помидоров очищенных от кожуры, консервированных на дольках, в собственном соку

Заливка: на 1 л томатного сока — 10-30 г сахара, 5-7 г соли.
1. Подготовленные помидоры выложить в банки (см. Предыдущий рецепт — Помидоры очищенные, консервированные дольками).
2. Свежеприготовленный томатный сок довести до кипения, растворить в нем соль и сахар и разлить по банкам. №
3. Пастеризовать при температуре 90 ° C: поллитровые банки — 30 минут, литровые и двухлитровые — 35-40 минут.
4. Затем закатайте банки, переверните их, накройте одеялом и дайте остыть. Затем уберите его в холодную кладовую или любое другое темное прохладное место для хранения.

20. Помидоры в яблочном пюре

Состав: 5 кг помидоров, 5 кг яблок, 10 г имбиря, 50 г сахара, 20 г соли.
1. Кислые яблоки вымыть, нарезать кружочками, запарить в кастрюле с небольшим количеством воды, протереть через сито, добавить соль, сахар, имбирь. 2. Помидоры промыть, порезать несколько раз, разложить по банкам и залить приготовленным горячим яблочным пюре. №
3. Банки пастеризовать 25-30 минут при температуре 85-90 ° C, закатать крышки и поставить на хранение в прохладное место.

21. Салат из зимних помидоров (без соли)

1. Спелые, но крепкие помидоры нарезать кружочками.
2. Разложите по стерилизованным литровым банкам, осторожно встряхивая, чтобы уплотнить помидоры (но не слишком сильно). №
3. Слить оставшийся при нарезке сок, накрыть закипевшими металлическими крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания на слабом огне.
4. Сверните и переверните вверх дном, пока он не остынет.
5. Зимой при подаче салата посолить, добавить лук, чеснок, сметану или растительное масло. Этот салат также можно использовать для заправки супов.

22. Помидоры маринованные со свеклой,

На одну порцию понадобится: помидор — 1 шт.2 кг, свекла мелкая — 2 шт., Морковь средней величины — 1 шт., Чеснок — 4 зубчика, перец острый — 1/3 стручка, зелень по вкусу — 3-4 веточки. Для маринада: вода — 1 л., Соль — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., уксусная эссенция — 1 ч.

Сначала помидоры помыть, на каждом плоде у плодоножки сделать по 2 прокола вилкой или деревянной шпажкой. Выложите помидоры в миску, залейте кипятком и дайте постоять минут 10, затем слейте воду. Помойте зелень. На дно стерилизованной банки сложить, не измельчая, вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока.
Очистить свеклу и морковь и нарезать тонкими ломтиками. Поместите помидоры в банку, чередуя кружочки свеклы и моркови. 1 л воды вскипятить, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влейте кипящий раствор в помидоры. Закройте банк. Когда консервы остынут, храните их в темном прохладном месте.

.
23. Фаршированные помидоры — еще более оригинальная закуска-закуска.

Для его приготовления понадобятся спелые помидоры среднего размера. Фарш можно приготовить из различных овощей и зелени: моркови, лука, чеснока, петрушки, корня сельдерея.Фаршированные помидоры заливаются томатным соком и стерилизуются.

Можно также фаршировать незрелые зеленые или коричневые помидоры. На 4 кг помидоров понадобится по 3 пучка листового сельдерея и петрушки, по 2 шт. крупная морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 стручок острого перца и 6 ст. поваренная соль. Очистите лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Перец помыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать. Вымыть, обсушить и нарезать петрушку и сельдерей.Все овощи перемешать, немного посолить. Помидоры вымыть, на каждом сделать глубокий надрез, выложить в него подготовленную начинку. Плотно переложите фрукты в таз или другую емкость. Вскипятить воду с солью и залить помидорами. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Помидоры должны стать темнее и мягче. Хранить в прохладном месте.

Попробуйте приготовить оригинальную закуску, которую еще не пробовали! Разнообразные рецепты помидоров на зиму помогут наполнить кладовую вкусными блюдами, а потом подавать их на семейные обеды и праздничные застолья… Укупоривают без добавок или вместе с огурцами, болгарским перцем, дольками чеснока, кабачками, луком.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Обязательно добавьте укроп, листья хрена и черный перец, чтобы получился вкусный рассол … Поклонникам оригинальных вкусов обязательно стоит попробовать скатать пару банок помидоров черри с виноградом или обычных помидоров с дольками лимона. Маринованные и соленые помидоры — отличная закуска к спиртным напиткам. Они прекрасно дополнят тяжелые мясные блюда и гарниры из картофеля или вареной каши.Заготавливают томаты также в виде аджики, кетчупа и соуса, томатной заправки для борща. Вкус домашних продуктов превосходит хранимые продукты во всем. Не откажите себе в удовольствии попробовать новый рецепт!

Подготовьте стерильные банки, крышки, овощи и зелень. Количество помидоров, болгарского перца и чеснока значения не имеет. Наполните столько банок, сколько захотите, главное распределить специи: по три листика вишни, смородины и несколько веточек свежего или сушеного укропа на банку.Давайте начнем!

Листья вымыть, разложить по дну в стерильных банках, добавить сушеный или свежий укроп или зонтики укропа. Также добавьте 1-2 зубчика чеснока.

Помидоры тщательно вымыть, у болгарского перца удалить косточки, овощ нарезать кусочками. Проколите каждый помидор на месте стебля, чтобы он не лопнул при этом. Плотно выложите помидоры в банки, чередуя с перцем и чесноком.

Теперь самая важная часть консервирования.Залить помидоры кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на 7 минут. В это время варим маринад: воду доводим до кипения, всыпаем сахар и соль, растворяем, добавляем уксус. Выключи огонь. Залить помидоры кипятком, залить маринадом. Закатать крышками и перевернуть вверх дном, пока не остынет. Готовые помидоры храните в погребе всю зиму!

Подготовка к зиме не обходится без консервирования томатов. Помидоры маринованные в банках — сочная и вкусная закуска зимой.

Представляем вашему вниманию рецепты консервирования помидоров с различными специями, болгарским перцем, укропом, виноградом, луком, чесноком, ботвой моркови, в томатном соке.

Проверенные рецепты, самых вкусных помидора на зиму , такая засолка пригодится любой хозяйке.

Ароматная и сочная закуска на зиму, помидоры с виноградом, красиво смотрится. Томаты варим без стерилизации с добавлением уксуса.

Помидоры, виноград белый и красный, базилик 1 веточка, чеснок 2 зубчика, лук 1 шт., Гвоздика 2 шт., Соль 1 ст. л. без горки, сахар 1,5 ст. л., уксус 9% 1 ст. л.

Рецепт

Подготовьте 1,5-литровые банки и крышки: промойте и стерилизуйте. Помидоры и виноград помыть. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Лук очистить, нарезать полукольцами, чесночные дольки разрезать пополам. На дно каждой банки выложить базилик, измельченный лук, чеснок, дольки.

Помидоры выложить в банку, чередуя специи с виноградом.Я добавил одновременно красный и белый виноград.

Банки с помидорами и виноградом залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.

Вылейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Банки с помидорами снова залейте рассолом, оставьте на 20 минут.

Вылить рассол в кастрюлю, добавить сахар и соль. Перемешать и довести до кипения.

Налейте по 1 ст. Л. В каждую банку с помидорами. л. уксусом, затем залить кипящим рассолом и закатать крышками. Банки переверните вверх дном, дайте полностью остыть.Хранить в прохладном месте.

Лучший сорт томатов — Кремовый, не перезрелый. Несложный рецепт вкусных половинок помидоров на зиму.

Помидоры 1,5 кг, укроп, петрушка, лавровый лист, чеснок, перец горошком, лук, масло растительное 2 ст. л., уксус 9% 4-6 ст. л.

Рассол в 3-х литровой банке: сахар 6 ​​ст. л., соль 2 ст. л, вода 5 стаканов 250 г.

Рецепт приготовления помидоров пополам на зиму

Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам.Подготовить баночки и крышки, вымыть и простерилизовать.

На дно банки положить петрушку, укроп, нарезанный полукольцами лук (на литровую банку хватит половинки луковицы), лавровый лист, 5-7 горошин перца.

Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Снимите маринад с плиты и дайте остыть до комнатной температуры. Залить помидоры остывшим маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать.

Стерилизовать литровые банки в течение 4 минут, 1.5-литровые банки — 5 минут, 3-х литровые — 7 минут.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

Помидоры маринованные «Под снегом» с чесноком

Вкусные маринованные помидоры с приятным чесночным вкусом. Простой рецепт приготовления помидоров с чесноком на зиму. Рассол из банки очень вкусный, поэтому ничего не остается — ни помидор, ни рассол.

Ингредиенты на банку 1,5 л: помидора, натертый на средней терке чеснок 1 ч.

Маринад на 1,5 л воды: сахара 100 г, соли 1 ст. л, уксус 9% 100 мл.

Рецепт

Подготовьте банки и крышки, стерилизуйте. Помидоры вымыть, разложить по банкам.

Помидоры залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать 10 минут. За это время сварить чеснок, натереть на терке.

Налить воду из банок с помидорами в кастрюлю (отмерить объем для приготовления рассола), всыпать соль и сахар. Доведите рассол до кипения, добавьте уксус.

В каждую банку положить тертый чеснок, а затем залить кипящим рассолом. Закатать банки с металлическими крышками.

Переверните банки, заверните и дайте полностью остыть.

Вкусный и полезный сок из помидоров на зиму. Очень простой рецепт приготовления ароматного томатного сока. Натуральный сок домашнего приготовления … Из 1,5 кг помидоров получится 1 литр сока при пролистывании через мясорубку с насадкой для сока.

Состав: помидоры , соль (на 5 л сока) 2 ст.л. или по вкусу молотый черный перец (на 5 л сока) 1 ч. или по вкусу.

Рецепт приготовления томатного сока

Помидоры вымыть и нарезать. Выдавить сок при помощи мясорубки с насадкой для томатного сока, можно сок выдавить с помощью соковыжималки, но выход сока будет меньше.

Полученный сок перелить в кастрюлю, всыпать соль и молотый перец, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения, снять появившуюся пену.Варить 10 минут, убавив огонь до минимума, чтобы он едва закипел, периодически помешивая.

Вымойте и простерилизуйте банки. Разлить томатный сок по банкам и закатать крышками. Банки переверните вверх дном, дайте полностью остыть.

Рецепт томатов неповторимый вкус. Сочные и вкусные помидоры, отличный перекус зимой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: лук 1-2 шт, помидоры 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный 7 шт.

Вода 1.5 л, сахар 4,5 ст. л, соль 1,5 ст. л, лимонная кислота 1,5 ч.

Рецепт приготовления маринованных помидоров с луком и лимонной кислотой

Помидоры вымыть, удалить хвостики. Подготовить баночки и крышки, простерилизовать.

На дно каждой банки положить нарезанный кольцами лук. Складываем помидоры в банки. Залить кипятком и настаивать 20 минут, накрыв крышками.

Слейте воду в кастрюлю. В каждую банку добавить лавровый лист, перец горошком.

Добавьте в кастрюлю соль, сахар и доведите рассол до кипения.

Снимите кастрюлю с плиты и добавьте лимонную кислоту … Перемешайте и разлейте рассол по банкам. Закатать крышками, перевернуть, завернуть и дать полностью остыть.

Необычный и загадочный маринад, который можно пить как приятный напиток. Быстрый рецепт приготовления помидоров на зиму. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: укроп 1 соцветие, 1 помидор.5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный 10 шт, дольки 5 шт, чеснок 1-2 головки.

Маринад для 3-х литровой банки: вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2,5 ст. л., уксус 9% 50 мл, водка 1 ст. л., перец красный молотый 0,5 ч.

Рецепт приготовления томатов в загадочном маринаде

Вымойте баночки и крышки, простерилизуйте. На дно банки выложить укроп, чеснок, лавровый лист.

Промойте помидоры и разложите по банкам. Банки с помидорами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 7 минут.Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар, красный молотый перец — довести до кипения.

Добавьте гвоздику, перец в банки.

Снимите рассол с плиты, добавьте уксус, водку, перемешайте и разлейте по банкам.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, дать полностью остыть.

Помидоры маринованные — лучшая закуска к вареному или жареному картофелю. Зимой такие вкусные помидоры удивят ваших друзей и знакомых.

Ингредиенты на 3-литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг, перец болгарский 1 шт, лук 2 шт, петрушка 5-6 веточек, сахар 100 г, соль 50 г, уксус 9% 50 мл, перец горошком 5-6 шт.

Рецепт маринованных помидоров

Подготовьте банки и крышки, вымойте, стерилизуйте. Перебрать помидоры, хорошо помыть.

Нарежьте лук на 4-6 частей. Болгарский перец вымыть, удалить косточки, разрезать на 4-5 частей.

Выложите на дно банок лук и петрушку.Наполните банку помидорами, равномерно распределите в банке полоски перца.

Банки залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, довести до кипения.

Когда рассол закипит, добавьте уксус и снимите с плиты. Добавьте в банки горошины перца, затем залейте их рассолом, закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте полностью остыть.

Огурцы и помидоры хорошо сочетаются друг с другом.Вам понравятся сочные помидоры и хрустящие огурцы.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры, огурцы, вода 1,5 л, сахар 4 ст. л., соль 2 ст. л., уксус 9% 25 мл, листья хрена 1 шт, зонтики укропа 1 шт, лавровый лист 2 шт, перец горошком 3 шт, чеснок 3 зубчика.

Рецепт

Помидоры вымыть, чтобы на них не лопалась кожица, проткнуть зубочисткой основание помидора. Огурцы залить водой и оставить на 30 минут, затем вымыть и обрезать кончики.

Подготовьте банки и крышки, вымойте и стерилизуйте. На дно выложить лист хрена, черный перец горошком, зонтик укропа, лавровый лист. Разложить овощи по банкам, добавить дольки чеснока.

Банки залить кипятком и накрыть крышкой, настаивать 30 минут.

Слейте воду, отмерив количество рассола (ингредиенты в рецепте на 1,5 л воды). Добавьте сахар и соль и перемешайте.

Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.Банки с овощами залить рассолом, закатать крышками. Переверните банки вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

Помидоры ароматные и вкусные, особый вкус придаст добавление сладкого перца. Несложный в приготовлении рецепт вкусных помидоров на зиму с болгарским перцем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг, перец болгарский 2 шт, лист хрена, веточка укропа, чеснок 2 зубчика, перец острый 2 см, уксус 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 литр воды: сахара на 1 ст.л, соль 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления маринованных помидоров с перцем

Подготовить крышки и банки, вымыть и стерилизовать.

Помойте помидоры и специи. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой. На дно банок выложить укроп, хрен, чеснок, острый перец (я использовала зеленый острый перец, очистила его от семян и отрезала от перца по 2 см на банку).

Помидоры, сладкий перец разложить по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Слить воду в кастрюлю, довести до кипения и залить банками с помидорами на 30 минут. Снова слейте воду и, когда она закипит, разлейте банки, оставьте на 30 минут.

Сливаем воду, отмеряя количество воды для приготовления рассола. Добавить соль, сахар, довести до кипения.

Добавьте в банки по 1 ст. л. уксус и кипящий рассол. Банки закатать, перевернуть вверх дном, завернуть, дать полностью остыть.

Сочные помидоры на зиму с болгарским перцем и листьями моркови.При варке добавляю нарезанную кусочками молодую морковь вместе с морковной ботвой. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Состав: помидоров, ботва моркови, молодая морковь, перец болгарский.

Маринад: вода 4 л, сахар 20 ст. л., соль 5 ст. л, уксус 9% 400 мл.

Рецепт

Вымойте крышки и банки, простерилизуйте. Помидоры, морковь, листья моркови вымыть. На дно банки выложите ботву моркови, затем помидоры.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой, молодую морковь нарезать соломкой, разложить по банкам с помидорами.

Банки залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Слить воду, довести до кипения и снова разлить по банкам, настоять 10 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар, соль, довести до кипения. Снимаем с плиты, добавляем уксус и разливаем по банкам, закатываем крышки.

Переверните банки вверх дном, дайте остыть.

Рецепт маринованных помидоров в томатном соке — очень вкусные помидоры, минимум специй, много витаминов и полезных веществ … Томатный сок тоже не пропадет, это очень вкусный напиток.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг в банке, помидоры для сока 2-2,5 кг, соль 4 ст. л., сахар 4 ст. л., чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2 шт, перец черный 5-6 шт.

Рецепт стерилизации

Промойте банки и крышки, простерилизуйте.Разложите помидоры по банкам. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Перемешайте помидоры с томатным соком через мясорубку с насадкой для сока или соковыжималку.

Полученный томатный сок налить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, чеснок. Довести до кипения и варить 10 минут.

Залить кипящим томатным соком банки с помидорами, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

Рецепт приготовления без стерилизации

Банки с помидорами залить кипятком, настаивать 10 минут. Слить, довести до кипения и снова залить водой 10 минут, процедить.

Томатный сок поставить на огонь, добавить специи и залить банки с помидорами кипящим рассолом, закатать крышки и перевернуть.

Вкусные помидоры получаются в собственном соку.

Самые популярные рецепты консервированных томатов … Вкусные заготовки на зиму!

Помидор на зиму — универсальное приготовление, которое подходит для большого количества блюд. Совершенно иной вкус приобретет, если вместо томатной пасты использовать домашний помидор. Готовьте или заправляйте помидорами и все! Больше не нужно никаких дополнительных специй или волшебных ингредиентов.

Рецепт очень простой, что мне нравится, так это отсутствие точных пропорций. Добавьте соль и сахар по своему вкусу.И самое главное — никакого уксуса!

Как закрыть помидор на зиму

Продукты:

• Помидоры
• Сахар
• Приправы по желанию

Приготовление:

Берем спелые помидоры, недозрелые сюда не поместятся. Цифра как говорится все «на глаз». У вас есть 5 или 10 кг помидоров, неважно.

Помидоры хорошо промываем, если где-то есть испорченные места, срезаем, а также удаляем плодоножку.Проходим через мясорубку или блендер, выливаем все в большую кастрюлю и ставим на плиту.

Готовьте около 20 минут, периодически снимая пену. За 5 минут до конца добавить соль и сахар. Приправы не добавляю, а без них получается вкусный помидор.

Банки стерилизуем паром, литра хватит на 10 минут, трехлитрового — на 15 минут. Крышки залить кипятком.

Помидор разливаем по банкам и закатываем.Банки переворачиваем и накрываем одеялом. Дайте им постоять, пока они не остынут. Ну а после этого кладем в кладовку.

Несколько полезных советов … Если после 20 минут приготовления вас не устраивает густота помидора, увеличьте время. Вместо 20 минут 30 или 40.

Другой способ. Снимите помидор с огня и дайте ему отстояться, аккуратно удалите жидкость и прокипятите еще 10 минут.

В приготовлении домашнего помидора нет ничего сложного, но зимой он не раз выручит.И блюда намного вкуснее и богаче.

Как консервировать помидоры с перцем. Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму рецепт с фото. Пормидорки черри в остром томатном маринаде

Чаще всего кусты крыжовника болеют теми же болезнями, что и смородина. Единственное отличие состоит в том, что первый имеет высокую скорость распространения. Именно поэтому очень важно вовремя выявить и остановить развитие болезни. А еще лучше примите профилактические меры или сажайте на своем участке устойчивые к болезням сорта.Но это возможно далеко не всегда. Поэтому сегодня мы рассмотрим все болезни крыжовника и способы их лечения. И эта информация непременно поможет спасти вашу, которую вы обычно выращиваете на своем сайте.

Чем раньше будет обнаружена болезнь, тем больше шансов на выздоровление.

Начать о профилактике

На самом деле, болезни крыжовника легче предотвратить, чем бороться с ними. Это общеизвестный факт, поэтому прежде чем перейти к списку недугов, я хочу поговорить о профилактике.

1. Для крыжовника существуют особые агротехнические правила, которые необходимо четко знать и соблюдать.
2. Довольно часто причиной развития болезней является загущение насаждений, поэтому следует вовремя удалять сухие, слабые и поврежденные побеги.
3. Лиственный опад — идеальная почва для развития грибковых заболеваний. Поэтому осенний уход за крыжовником обязательно должен включать очистку опавших листьев и последующее его сжигание.
4. Почву под растение желательно периодически рыхлить.
5. Стоит взять за правило каждую весну обрабатывать растения кипятком — благодаря этому мероприятию будут уничтожены активные споры грибов.
6. Для укрепления иммунитета культуру нужно правильно и своевременно подкармливать и опрыскивать раствором Циркона весной.

Болезнь крыжовника

Крыжовник характеризуется такими болезнями, как:

• ржавчина;
• мучнистая роса;
• антракноз;
• септориоз;
• мозаика.

Как видите, список довольно обширный. Давайте узнаем, чем проявляется каждая из болезней крыжовника, и как с ними бороться.

Американец — это грибковое заболевание. Это настоящая чума для крыжовника! Симптомы этого заболевания следующие:

• Весной, в конце периода цветения, на молодых листьях и побегах появляется рыхлый белый налет; на начальной стадии болезни это покрытие очень легко стереть;
• через некоторое время такой же налет можно будет обнаружить уже на завязях и плодах, где он с большой скоростью распространится;
• постепенно мягкий налет превратится в плотный кокон, потемнеет и в результате его цвет станет темно-коричневым;
• запутавшиеся в этом войлоке побеги начнут гнуться, их рост прекратится и в большинстве случаев они засохнут;
• Пораженные листья постепенно скручиваются, структура их становится более хрупкой;
• плоды под войлоком прекращают развитие, трескаются и не остаются на ветвях.

Важно! Если не начать лечение, то через 2 года культура погибнет!

С мучнистой росой нужно бороться в течение всего сезона. И вся сложность заключается в том, что спорам этого заболевания не страшны ни зимние морозы, ни летняя жара.

1. Частично уничтожить грибок поможет обработка кустов кипятком, которую проводят ранней весной.
2. Почву вокруг зараженного растения рекомендуется обработать 3% бордоской жидкостью.
3. Также можно использовать кальцинированную соду, 25 г которой разводят в 5 л воды и в эту смесь добавляют хозяйственное мыло. Полученным препаратом опрыскивают кусты до распускания бутонов.
4. Для напыления также используется древесная зола. 150 г золы растворяют в 5 л воды и обрабатывают пораженные растения. Параллельно стоит внести в приствольную зону каждого куста сухую золу, соединив ее с почвой.
5. Organic показывает хорошие результаты. Для приготовления бактериального раствора смешайте перепревший навоз и воду в соотношении 1: 3 и оставьте в тепле на 3 дня. Полученный настой разводят трижды водой, процеживают и вносят в прикорневую зону растений.
6. Мицелий поможет уничтожить бактерии при следующей инфузии. В 3 частях воды замочите 1 часть перепревшего сена, тепличного грунта, сенной пыли или лесной подстилки. Через 3 дня препарат готов.
   
7. Следующий раствор состоит из пол-литра сыворотки, 5 л воды и 10 капель йода.Готовое средство следует опрыскивать растения каждые 10-11 дней с весны до поздней осени.
8. И последнее народное средство — ботва помидора. Его необходимо настоять в воде несколько дней, добавить в настой 50 г хозяйственного мыла и использовать для опрыскивания кустов. Параллельно с этим мероприятием вокруг каждого куста уложите стебли помидоров, собранные в конце лета и оставьте до весны.

Для предотвращения распространения мучнистой росы на соседние здоровые кусты необходимо собрать и сжечь лиственные подстилки за пределами участка и удалить все пораженные болезнью побеги.

Если болезнь находится в запущенной стадии, то никакие альтернативные методы здесь не помогут. В этом случае нужно обратиться к химическим препаратам. Такие растения, как «Топаз», «Фитоспорин» и «Оксихом» могут спасти растения.

Антракноз

Еще одно заболевание, развивающееся из-за поражения грибами. Его симптомы будут такими:

• в первую очередь страдают листья растений — на них появляются небольшие темно-коричневые пятна нечеткой формы;
• со временем эти пятна начинают сливаться, что приводит к усыханию и преждевременному загниванию лиственной массы;
• в результате развития болезни на побегах остается 3-4 листа, которые располагаются только на верхушках;
• растение приостановлено в развитии, рост молодых побегов значительно снижен;
• Ягоды теряют сахар и урожайность снижается.
№

Для предотвращения распространения спор мицелия необходимо обязательно очистить и сжечь подстилку. Весной проводят контрольную проверку участка на наличие старой листвы.

1. Если заболевание было выявлено на начальной стадии его развития, то в этом случае рекомендуется опрыскать кусты раствором медного купороса. Его готовят, смешав 20 г купороса и 5 л воды.
2. Если болезнь прогрессирует, то следует провести четырехкратную обработку 1% -ной бордоской жидкостью — до и после цветения, через 2 недели после второго опрыскивания и после сбора урожая.

Septoria

Septoria, или пятнистость, имеет следующие симптомы:

• появляются серые пятна на листьях с каймой более темного оттенка;
• через некоторое время в центре таких круглых пятен образуются темные точки — споры мицелия;
• через некоторое время листья скручиваются, засыхают и опадают.

Меры борьбы с белыми пятнами аналогичны лечению антракноза. Осенью и весной нужно тщательно очищать участок, периодически рыхляя почву и уничтожая больную листву.

Ржавчина столбика

Возбудителем этого заболевания является гриб, поражающий растения следующим образом:

• На листовой пластине появляются оранжевые пятна с желтыми подушками спор;
• эти прокладки через некоторое время принимают форму кубка;
• листья становятся некрасивыми и вскоре опадают;
• плоды становятся односторонними, останавливаются в развитии, засыхают и не остаются на ветвях.

Для борьбы с ржавчиной 1% раствор бордосской жидкости применяют трижды — при раскрытии бутонов, после цветения и еще раз через 10 дней.

Во избежание появления столбчатой ​​ржавчины крыжовник желательно высаживать на возвышенностях, где не будет застоя воды. Для посадки желательно выбирать сорта, устойчивые к этому заболеванию.

Мозаика

Если предыдущие болезни могли поразить и другие культуры наряду с крыжовником, то мозаика — это «его собственная» болезнь. Это вирусное заболевание, и его разносчиками могут быть насекомые, как сосущие, так и травоядные, а также зараженный садовый инструмент.

Мозаика выглядит со следующими элементами:

• на листьях виден желтый узор, который тянется вдоль основных крупных жилок;
• рост растений прекращается, новые всходы не образуются;
• урожайность стремительно падает;
• Листья становятся мелкими и морщинистыми.

Как только будут обнаружены следы мозаики, кусты необходимо немедленно выкопать и сжечь за пределами площадки. Это заболевание можно предотвратить, если изначально обратить внимание на здоровье рассады, обработать культуру от насекомых и соблюдать карантинные меры.

Обработка крыжовника

Опрысканные зараженные кусты следует обнаруживать при обнаружении первых признаков болезни. Эта процедура проводится, как правило, каждые 10 дней, а если в течение 5 часов после обработки пойдет дождь, растения опрыскивают повторно.

Обработку желательно проводить в пасмурную погоду или поздно вечером. Кусты опрыскивают с особой тщательностью, обращая внимание не только на верхнюю поверхность листьев, но и на нижнюю.

Определитесь со сроками сбора урожая и прекратите опрыскивание за две недели до этого.

Итак, мы решили, почему у крыжовника опадают листья — виновата болезнь. Проводите профилактические мероприятия и постоянно следите за состоянием листвы на каждом кусте — так вы сможете вовремя заметить развитие болезни, а значит, избавиться от нее будет проще.

Рецепт этих маринованных помидоров — одно из необходимых для меня приготовлений. Когда открывается следующая банка, я, как маньяк, выпиваю весь рассол, а семья наслаждается вкусными помидорами. Такие помидоры я собираю несколько лет и считаю этот рецепт одним из самых удачных, хотя критически безвкусных помидоров мне не встречалось. Позже поделюсь еще одним рецептом помидоров с вкусным рассолом, а пока предлагаю начать сбор маринованных помидоров с перцем, морковью и луком.

Расчет даю на 2-литровую банку, можно по одной на пробу закрыть — часто делаю с новыми рецептами. Подписываю банки, и если бланк понравится, в следующем сезоне увеличу количество.

Подготовим все необходимые нам продукты.

Овощи вымыть проточной водой, очистить лук и морковь. Разрезать перец пополам, удалить семена и плодоножку.

В стеблях помидоров нужно сделать прокол зубочисткой, чтобы помидоры не лопались.Не знаю, нужен ли этот шаг, так как некоторые помидоры еще лопаются, но протыкаю, для меня это не сложно. Лук нарезать кольцами, морковь — кружочками, чеснок очищенный, перец острый с семенами нарезанный кольцами.

На дно чистой банки положите зонтик укропа и веточки петрушки, лавровый лист, чеснок, острый перец и пару луковиц и моркови. Корень хрена очистить и также добавить в банку, примерно 4-6 см, в зависимости от толщины. Я добавила в банку перец горошком, но вы можете использовать его или острый перец по своему усмотрению.Кто любит поострее — и то, и другое.

Наполнить банку помидорами, перекладывая кружочками морковь и лук, а также дольками болгарского перца.

В кастрюле вскипятить воду и перелить помидоры в банку на 30 минут, накрыв банку крышкой.

Отмерьте в кастрюле нужное количество соли и сахара и через некоторое время вылейте туда воду из банки. Доведите рассол до кипения.

Налейте уксус прямо в банку и залейте помидоры кипящим рассолом под горлышко.Закатайте банку или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и заверните до полного остывания.

Маринованные помидоры с перцем, морковью и луком прекрасно хранятся в городской квартире.

Наслаждайтесь заготовками!

Трудно представить урожай более популярный, чем помидоры — они могут быть солеными, кислыми, сладкими, поэтому помидоры, маринованные со сладким перцем на зиму, обязательно стоит попробовать. В моем рецепте с фото получается, что ты просто пальчики оближешь.

Готовятся они довольно просто, а все продукты есть в наличии и скорее всего уже сейчас находятся в вашем холодильнике. Для уборки нужно выбирать небольшие крепкие помидоры, идеально подойдет сорт «сливочный». Таким образом можно сохранить помидоры черри.

Список ингредиентов на 1 литровую банку:

• 550-600 г помидоров,
• 1 болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. l Сахара,
• 1 чайная ложка соли
• 2-3 лавровых листа
• 3-4 горошины душистого перца,
• 0.5 ч.л. семян горчицы
• 4 ст. яблочный (натуральный) уксус,
• Пучок свежей петрушки и базилика.

Как сделать помидоры с болгарским перцем, пальчики оближешь

Вся стеклянная тара должна быть подготовлена ​​заранее. Чтобы не терять время, стерилизуя банки над чайником с кипятком, можно отправить их в духовку и прокалить там. Затем в банки бросьте семена горчицы, лавровый лист, дольки чеснока без шелухи.

Сладкий перец промыть, удалить все лишнее (семена, стебли), нарезать длинными полосками и разложить по банкам.

Наполните банки, аккуратно утрамбовывая, сухими чистыми помидорами. Не бойтесь применять силу — больше овощей войдет и пустот будет меньше.

В банки положить веточки базилика (любые) и петрушку, предварительно промыть их.

В кастрюле или чайнике вскипятить воду, разлить овощи по банкам и настаивать 10 минут. Обязательно закройте банки крышками.

Через 10 минут слейте воду в раковину и в ту же секунду снова наполните банки приготовленным кипятком.Накрыв крышкой, подождите еще 10 минут, затем вылейте эту воду в кастрюлю, отмерьте соль и сахар по количеству банок и вылейте туда.

Дождитесь закипания воды, добавьте яблочный уксус и все, потушите огонь. Разлить маринад по банкам, аккуратно закатать стерильными крышками, перевернуть заготовки и укутать на пару дней. Готовые заготовки хранят в темном прохладном месте. Такие помидоры невероятно хороши в тандеме с картофелем, мясом, рыбой.

Выбирайте помидоры небольшого размера. Так будет проще прикрыть их половинками. Хорошо промойте их под проточной водой. Делить вдвое.

Банки стерилизовать обязательно. Это можно сделать разными способами. Выбирайте, что вам больше нравится: над паром, залить кипятком. И половину нарезанных помидоров выложить в банки.

Сладкий перец и семена очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарежьте перец соломкой в ​​длину и выложите порцию на помидоры.

Добавьте в банки свежую петрушку.

Лук нарезать полукольцами и тоже разложить по банкам.

Затем сделайте оставшийся слой перца. А сверху выложить все помидоры. Сверху добавить горошины черного перца и нарезанный чеснок.

Положите несколько гвоздик для аромата. Посыпать сахаром и солью.

Залить кипятком и уксусом. На этом этапе баночки можно дополнительно простерилизовать по желанию: положить полотенце в кастрюлю с кипятком, поставить на него банки (не закрывая крышки) и варить от 10 минут до часа.Вода должна наполовину покрыть банки.

Немедленно закройте крышки и переверните банки. Переверните их несколько раз, чтобы сахар растворился. Затем оставьте маринованные помидоры с болгарским перцем вверх дном в темном месте, накрыв одеялом.

Перец и помидоры — самые популярные овощи, из которых готовят различные салаты. При правильной подготовке консервация зимой радует всю семью. К этим овощам часто добавляют и другие овощи: капусту, баклажаны, морковь, чеснок и т. Д.

Многие любят помидоры и перец. Выбранная статья Придерживайтесь технологии приготовления — и зимой вас ждут вкуснейшие салаты.

Помидоры маринованные с перцем

Практически каждая хозяйка летом занимается консервацией. Многие любят салаты, в которых есть перец с помидорами.

На зиму к любому второму блюду готовят овощи. Приготовим маринованные помидоры с перцем. Для этого вам понадобятся эти продукты на 1 трехлитровую банку:

1. Сладкий перец — 300 г или 4 шт.
2. Чеснок — 3 зубчика.
3. Помидоры — 1 кг 500 г.
4. Сельдерей — 1 ветка.
5. Хрен — 2 листа.
6. Перец красный острый — 1 шт.
7. Листья вишни или смородины.
8. Перец душистый (горошек) — 4 шт.
9. Соль.
10. Уксус.
11. Лавровый лист — 3 шт.
12. Перец черный (горошек) — 4 шт.
13. Вода.
14. Сахар.

Помидоры маринованные с перцем готовятся по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространенный вариант.

Вымойте неповрежденные, но твердые помидоры, удалите хвостики. Сердцевину поперчить и разрезать на 4 части. Вымойте и очистите чеснок и зелень. Выложите все ингредиенты на полотенце, чтобы они высохли.

На дно банки положить чеснок, зелень и два вида измельченного перца (болгарский и острый). Теперь полностью заполните эту же емкость помидорами. Примерное количество овощей написано в рецепте. Ведь все зависит от их размера.

Залейте в емкость с овощами и зеленью кипяченую воду.Через две минуты слейте жидкость в кастрюлю (в Затем вы определяете, сколько маринада нужно на одну трехлитровую банку. Залейте помидоры кипятком еще на несколько минут, затем слейте.

Приготовьте маринад: вылейте количество воды в кастрюлю, которая умещается в мерной чашке, довести жидкость до кипения и всыпать 50 г соли и сахара (положить в ту же кастрюлю и черным) согласно рецепту. Варить 12 минут. Теперь добавьте уксус (50 г). Ожидайте закипания маринада.

Налейте горячий маринад в бутылку с помидорами и сразу же закатайте.Маринованные помидоры с перцем готовы. Вы можете быть спокойны. Если в маринаде будет достаточно уксуса и других специй, ваша консервация без проблем продержится до зимы.

Овощной суп на зиму

Такой вариант консервации очень удобен. Не все умеют готовить помидоры. Это не только салат, но и отличная заправка к борщу. Для приготовления лечо возьмите 5 кг помидоров и 2 кг болгарского перца (лучше красного, но если вы купили зеленый или желтый — ничего страшного).Также понадобится 1 кг лука, подсолнечное масло (0,5 л), сахар (около 1 стакана, попробуйте на вкус), 2 кг моркови (если не очень нравится, тоже подойдет 1,5 кг), 2 горячие перцы . (если слишком острая, возьмите одну), всыпьте по вкусу соль (обычно 2 ст. л.).

Сначала помойте помидоры и измельчите их через мясорубку. Очищать кожу не нужно. Поставьте томатную жидкость на средний огонь. Дайте ему покипеть не менее 40 минут.

Тем временем морковь и сладкий перец нужно нарезать соломкой.Когда томатный сок закипит, положить в него морковь и варить 30 минут. Затем отправляем туда же нарезанный перец. Все вместе должно вариться еще 20 минут.

Тем временем нарезать лук кубиками или полукольцами в большом количестве масла (по рецепту). Когда образуется золотистая корочка, туда же всыпаем сахар и измельченный острый перец. Когда лук и сахар обжарятся, всыпать их с овощами и варить около 60 минут. Посолить за 10 минут до окончания.

На одну порцию у вас должно получиться около 5 литровых банок.Теперь вы знаете, как приготовить лечо из перца и помидоров. Приготовив этот салат, вы не пожалеете. Получается очень вкусно и подойдет к любому блюду.

Зеленые пряные маринованные помидоры

Хотите вкусную закуску к праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас. Зеленые помидоры с перцем и чесноком получаются умеренно острыми и слегка хрустящими. На 5 кг зеленых твердых помидоров нужно приготовить:

• Чеснок — 200 г.
• Пучок петрушки.
• Перец острый — 2 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.

Сладкий перец необходимо очистить от семян. Нарежьте его так, чтобы его было удобно крутить на мясорубке. Очистите и вымойте чеснок. Острый перец нужно только промыть и снять ножку. Не трогайте сердечник, так как вся резкость есть. Петрушку мелко нарезать.

Вымойте помидоры и разрежьте их на 4 или 6 частей. Они будут уложены в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы с ними было удобно работать.

Чеснок, два вида перца перекрутить в мясорубке.Смешать смесь с помидорами и зеленью, перемешать. Теперь приготовьте маринад. Прокипятить 3 л воды, всыпать 150 г соли и 250 г сахара. Когда закипит 5 минут, добавьте 200 мл уксуса.

Пока маринад закипает, очень плотно уложить помидоры с горячей смесью в банки. Залейте помидоры горячим маринадом, простерилизуйте их в течение 20 минут и закатайте. Получились очень вкусные помидоры с перцем и чесноком.

Аджика

Предлагаем рецепт для любителей приправ.Аджика из помидоров и перца не очень густая, но вкусная. Конечно, все зависит от овощей. Если они мясистые, то продукт будет гуще. Иногда попадаются помидоры и водянистый перец. С ними аджика получится слегка жидкой.

Для варки помыть помидоры (5 кг), перец сладкий (1,5 кг), 5 крупных головок чеснока, перец острый 8-10 шт., Соль около 2,5 ст. л (ориентируясь на вкус). Все перечисленные ингредиенты измельчить на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли.Дать постоять двое суток.

Когда аджика заквасится, поставить ее на средний огонь для закипания. Не забывайте периодически перемешивать. Варить 20 минут и раскатать в стерильных банках. У вас получилась очень вкусная аджика из помидоров и перца.

Многие хозяйки добавляют яблоки и морковь для густоты. Благодаря этим продуктам исчезает желаемый пикантный вкус. Поэтому, если хотите сладкую аджику, а не горькую, можно добавить вышеперечисленные компоненты.

Баклажаны в аджике

Основа рецепта — помидоры и перец.С их помощью делают аджику, а в нее добавляют баклажаны. Чтобы приготовить вкусный салат, полностью придерживайтесь рецепта.

Для приготовления потребуются баклажаны, сладкий перец и по 10 помидоров. Все эти овощи перекручиваем через мясорубку. Очистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка острого перца. Их тоже нужно перекрутить через мясорубку. Влейте в эту массу один стакан воды, уксуса и растительного масла. По 1 ст. Л. Добавить сахар и соль. ложка

Выложить всю жидкость на средний огонь и довести до кипения.Тем временем нарежьте баклажан кружочками. Подождите, пока жидкость закипит. Затем выложите туда баклажаны и отварите все вместе 30 минут.

Горячий салат разлить по банкам и закатать. Когда жидкость закипит, попробуйте ее попробовать. Если вы считаете, что ингредиент отсутствует, вы можете добавить его.

Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень известен, но многим нравится. Его используют не только с первым блюдом, но и со вторым. Многим мужчинам нравятся баклажаны с аджикой.Порадуйте свою семью этим чудесным салатом!

«Ленивое» овощное ассорти

Попробуйте приготовить этот салат. Это не только полезно, но и очень вкусно. Такой салат называют «ленивым», так как готовится он очень быстро и легко. В его состав входят такие продукты: помидоры, лук, огурцы, перец. На зиму его готовят многие хозяйки.

Нарежьте все вышеперечисленные продукты так, как летом готовите салат. В миске смешайте их. Можно добавить другие овощи.

Вот и весь принцип работы.Смешанные ингредиенты переложить в литровые банки. Изделия должны плотно прилегать. Теперь в каждую банку наливаем кипяток. Посыпать специями.

Отдельно в каждую банку кладем по 1 ч. соль, 3 ч. л. сахара и 2 ч. л. уксус. Получается вкусный и пикантный салат. Вы не пожалеете, если приготовите на зиму перец с помидорами. По желанию можно добавить зелень или другие овощи.

перец и помидор

Банку овощной смеси зимой приятно открывать! Для того, чтобы приготовить салат, вам понадобятся такие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры.Для зимы это отличный вариант. Сначала капусту нашинковать небольшой соломкой. Помидоры и огурцы нарезать произвольно. Морковь нашинковать крупной теркой, а лук нашинковать полукольцами.

В кастрюле смешайте все нарезанные овощи и поставьте их на средний огонь для приготовления. Через 10 минут добавить уксус с подсолнечным маслом по 150 гр. Дайте овощам покипеть еще 5 минут, затем снимите их с плиты.

Разложите горячее овощное ассорти вместе с соком в стерильные банки, закатайте, закройте крышками, чтобы остыть.Как видите, готовить можно не только томатные и перцовые заготовки. По желанию добавляются и другие овощи.

Перед приготовлением ассорти необходимо обработать банки и крышки, то есть простерилизовать. Тогда вы будете уверены, что салат прослужит долго.

Ассорти: огурцы, помидоры, перец на зиму

Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт обойдется без стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, которые помогают сохранить препараты до глубокой зимы и даже дольше.Добавляйте другие продукты к перцу с помидорами. На зиму — отличный вариант.

Для приготовления овощной смеси подготовьте помидоры, огурцы и перец по 2 кг и лук — 800 г. Для пикантности и длительной сохранности вам необходимо:

1. Перец черный (горошек) — 6 шт.
2. Лавровый лист — 4 шт.
3. Перец черный (душистый) — 5 шт.
4. Масло растительное — ½ ст.
5. Уксус (яблочный) — ½ ст.
6. Сахар и соль по вкусу.

Сначала сделайте маринад: налейте в кастрюлю растительное масло с уксусом, обмакните все специи, которые указаны в рецепте.Пока жидкость кипит, вымойте и нарежьте небольшими кусочками овощи (помидоры, огурцы, лук), которые вы кладете в жидкость сразу, как только она закипит.

Варить салат не более 30 минут. А пока банки хорошо промойте. Опустить крышки в кипяток на 10 минут. Банки поставить в духовку на 15 минут. Салат выложить горячим в сухую стерильную емкость. Сверните их и положите под теплое одеяло, пока они не остынут.

Получается очень вкусный салат из помидоров и перца на зиму.Поэтому после первой порции постарайтесь сделать больше. Ведь зимой вы пожалеете, что так мало приготовили!

Салат «Десятка»

Заготовки, в которых присутствует перец с помидорами, получаются очень вкусными. На зиму их делают очень часто. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему. Многие добавляют разные овощи и ищут совместимость. Однако вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте приготовить салат под названием «Десять». Получается вкусно, ароматно и аппетитно.

Для приготовления возьмите эти овощи: баклажаны, болгарский перец, средний лук и помидоры. Всего компонентов должно быть 10 штук.

Помидоры и лук разрезать на 4 части. Баклажаны измельчить соломкой. Как правило, их режут размером с лук. В большую кастрюлю положите сначала помидоры, затем лук и баклажаны. Там очистите 1 большую головку чеснока, 3 ст. л.сахара и 2 ст. л.соли, залить 100 г обыкновенного 9% -ного уксуса и 200 г растительного масла.

Массу не мешать, а сразу поджечь.Как только он закипит, один раз осторожно перемешайте (снизу вверх). Включите небольшой огонь. Дать массе постоять 40 минут. А пока простерилизуйте банки с крышками.

По прошествии 40 минут высыпать массу в емкость. Жидкость, которая шла из овощей, тоже должна попасть в банки, поэтому наливать лучше черпаком. Сразу же закатать горячий салат и поставить в теплое место, пока он не остынет.

Многие заготавливают перец и помидоры на зиму. Рецепты разнообразны. Ten — один из лучших и известных салатов.Попробуйте приготовить одну порцию — а хотите приготовить вторую.

В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец и помидоры на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Вот почему взрываются банки или ухудшается консервация.

Чтобы избежать неприятных моментов, повара советуют пользоваться подходящей посудой. Это стеклянные, керамические или нержавеющие горшки. Используйте неповрежденные продукты. Если нарезать тухлый овощ, скорее всего, он очень быстро забродит в банке.

Выбирайте только овощи одинакового размера. Ведь при их приготовлении маленькие закипят, а большие могут остаться сырыми. В кипящий рассол заливать уксус нельзя. Теряет свойства консерванта. Когда снимете рассол с плиты, то влейте уксус.

Сделайте небольшой прокол в помидорах перед приготовлением. Тогда в период варки они не потрескаются. Банки и бутылки необходимо наполнить до конца. Если есть место для воздуха, образуются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

Всегда очищайте пену горячей жидкостью. Ведь дает брожение, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться. Всегда проверяйте крышки на банках. Если вы заметили, что емкость закрывается неплотно, вскипятите и снова закатайте.

Хранить консервацию не более года. Если заготовка стоит дольше, она считается несвежей, и есть риск отравления. Поэтому не забывайте проставлять дату изготовления. Всегда стерилизуйте емкости и крышки.

Тщательно вымойте овощи. Самый маленький мусорный бак испортит целую банку салата. Готовьте овощные салаты в широкой емкости. Тогда ассортимент готовится равномерно.

Не добавлять аспирин или другие таблетки для консервирования. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или влажную поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

Заготовки из помидоров и перца получатся, только если придерживаться рецепта и слушать опытных поваров.

Аджика в домашних условиях на зиму остро стоит.Готовим аджику в домашних условиях.

Это острая ароматная приправа, которая возбуждает аппетит и придает пикантность различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета (но может быть зеленым). В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику используют к жареному мясу, птице, а также ко многим другим блюдам (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Благодаря широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

• Аджика красная острая — апарпыджика — состав: перец чили — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена виндзы — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу.Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
• Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зеленых пряных трав — пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и зеленый перец по вкусу. В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за схожесть и остроту называют «аджиками».

В процессе приготовления аджики вы можете экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь по своему вкусу, полагаясь на основные компоненты.

Аджика — абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих российских хозяек. Одним из основных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования помидоров.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлением рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам.Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако в то время соль была дорогой, потому что ее не было в наличии, как сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а для предотвращения этого хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавив в эту соль немного трав, чеснока и различных приправ, пастухи получили отличную пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктац» — «соленый с чем-то». Эта острая закуска в мире называется аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска — неотъемлемая часть стола любого абхазца. Истинный процесс изготовления аджики дошел до нас через многие века.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), в течение длительного времени тщательно натирают соль, перец и чеснок.Результатом этого процесса является адическая смесь, внешне напоминающая сливочное масло. Эта аджика называется «абхазская нефть». Это «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт приготовления аджики немного упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, миксер или мясорубку, а перец используют не копченый, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики понадобится 1 кг горького перца, стакан соли (желательно крупного помола), 0 л.5 кг чеснока и 0,5 стакана различных специй — хмеля — сунели, кориандра, укропа.

Используйте чеснок и острый перец, обеспечивает остроту аджики. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого использовать полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как эта смесь влияет на стенки слизистой оболочки желудка.

Эту аджику естественно употреблять только людям с отличным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт — 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая уж и острая.

Перец очищают, семена и плодоножки удаляют, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Также измельчаются чеснок и специи, затем все соединяется и добавляется соль.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

На сегодня домашних рецептов аджики, набора, и у каждой хозяйки свои. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемую «женскую аджику».«Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, болгарского перца и сладких яблок, 3 шт. Острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо промыть, затем очистить от кожуры и трижды измельчить.Полученную смесь кипятят час, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г чеснока, 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% -ного уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

По этому рецепту аджика получается нежной, витаминной и красивой. Используется как закуска к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Еще она может смазать хлеб маслом. Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и перца.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:
— помидоры 2,5 кг.,
— чеснок 150,
— перец сладкий 500 г,
— перец острый 1-2 штуки (до вкуса),
— сахар 100 г,
— соль 0,5 ст. л.,
— масло подсолнечное 50 г,
— уксус 25 г.

Кулинария

Для приготовления по нашему рецепту возьмите спелые помидоры, без механических повреждений. Не подойдут даже очень плотные овощи. Промыть, хвосты оторвать. Разрезать пополам или на четыре половинки. Если внутри есть зеленый стержень, его можно разрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать домашние помидоры. Болгарский перец промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Перец берут любых сортов и расцветок. Нарезать крупными ломтиками.

Помидоры и сладкий перец гриль в мясорубке.Выложить в кастрюлю для варки, лучше покрытую эмалью. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 2 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.

А пока очищайте чеснок чесноком. Горький перец промыть, хвостик обрезать. Если хотите, чтобы аджика была очень острой, перец измельчите вместе с семенами. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.

Через два часа приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте. Попробуйте, возможно, вы захотите скорректировать соус по своему вкусу.

Предварительно подготовьте банки, удобнее всего, поллитровые. Промыть и стерилизовать. Приготовленный соус приготовьте в стерильных банках, накройте стерилизованными крышками и плотно закройте бутылку. Хорошо перевернуть и завернуть. Хранить в погребе или кладовой. Что насчет настоящего

Домашнюю аджику можно добавлять практически ко всем блюдам — ​​даже к борщу, даже к тушению.А можно просто добавить к нему вкус любого блюда. Отлично гармонирует с. В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем, как самому приготовить аджику в домашних условиях.

Как приготовить острую аджику в домашних условиях?

Состав:

• перец сладкий — 1,5 кг;
• перец острый — 200 г;
• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• сахар — 5 ст. ложки;
• соль — 4 ст. ложки;
• уксус 9% — 100 мл.

Кулинария

Все овощи для аджики предварительно тщательно промываются. Сначала на мясорубке перекручиваем помидоры, кладем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь. Сами в это время очищенные сладкие перцы также перекручивают на мясорубке. Так же поступаем и с горьким перцем, только чистить его не обязательно, семена только добавят остроты и аромата. В ту же емкость отправляем измельченный чеснок. Примерно через 30 минут от начала кипения в томатную массу кладем скрученные перцы, кипятим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага.В процессе приготовления аджику обязательно перемешайте. После этого добавить острый перец, чеснок и варить 5-7 минут. Лучше по частям добавить сахар, соль и уксус и попробовать аджику. Так получится скорректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Пролить аджику перелить и закатать.

Как приготовить сырую аджику?

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• перец острый — 3 шт .;
• перец сладкий — 3 шт.;
• репчатый лук — 3 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — 5 ст. ложки;
• уксус — 4 ст. ложки.

Кулинария

У помидоров нарежьте плодоножку, перец очистите от семян, а лук и чеснок — только от шелухи. Подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

Как приготовить абхазскую аджику?

Состав:

• перец острый — 30 шт.;
• чеснок — 15 зубчиков;
• кориандр — 4 ч.
• соль — 2 ст. ложки;
• зира — 2 ч.
• пажитник — 2 ст. ложки;
• семян укропа — 1 ст. ложка.

Кулинария

Очищаем острый перец от семян, удаляем хвостики. Зубчики чеснока очистить. Подготовленный перец вместе с чесноком перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Выложить массу в глубокую посуду, посолить и перемешать. Добавить тмин и кориандр на сухую сковороду и жарить на слабом огне, пока специи не начнут издавать сильный аромат.Сразу вылейте их в тарелку, добавьте оставшиеся специи и измельчите все вместе с помощью кофемолки. Помол до состояния муки не нужно, лучше, чтобы помол был средним. К перцу с чесноком добавить специи и перемешать. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

Как приготовить вкусную аджику на зиму?

Состав:

Кулинария

У перца вырезаем сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчаем их на мясорубке или в блендере.Выложить массу в кастрюлю и поджечь. После закипания варить около 20 минут. Тем временем измельчите чеснок, острый перец, добавьте полученную массу к той, которая закипает, и варите все вместе еще 10 минут. Теперь всыпать сахар, соль, влить уксус, масло и варить еще 10 минут. Практически в конце добавить измельченную петрушку и варить еще 5 минут. Затем аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

8 октября, Александра Бондарева

Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые в большинстве своем нам дарили мамы и бабушки со своих дач.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Согласитесь, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если приправить их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика — настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она вам и всем членам вашей семьи понравится, она действительно острая. Но почему бы не начать с классики жанра?

Аджика абхазская

Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются знакомые нам помидоры, и он будет выглядеть красным из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если вы решили удивить семью этой горящей приправой, приготовьте такой набор продуктов:

1. Перец красный острый — 1 кг
2. Чеснок — 500 г
3. Соль крупного помола — четверть стакана
4. Семена укропа, хмель-сунели кориандр — полстакана.

Перед тем, как приступить к работе с этими ингредиентами, необходимо надеть резиновые перчатки, иначе кожа рук может воспалиться. Вообще, я считаю, что аджика по-абхазски в первозданном виде желудку не пойдет, поэтому можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы.Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените перцем.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

1. Отделить перец от стебля, тщательно очистить все семена. Затем стручки измельчить в блендере или трижды прокрутить через мясорубку. То же самое проделайте и с чесноком.
2. В эту массу добавить измельченные семена укропа и кориандр. Все солим и перемешиваем. Получилась этакая паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

Классическая аджика абхазская готовая. Его не нужно ни варить, ни особые условия хранения.

Аджика с хреном

Вы знаете, что корень хрена — отличный консервант? Поэтому рецепт аджики не предусматривает никаких приготовлений.

Состав:

1. Перец сладкий красный — 5 штук
2. Перец горький — 5 штук
3. Помидоры — 600 г
4. Петрушка и укроп
5. Чеснок — 1 головка
6. Корень хрена тертый — 2 — 3 ст.ложки
7. Винный уксус — 1 стакан
8. Сахар и соль — по одной ч.
9. Специи — по вкусу.

Как видите, в конце концов тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать. Последовательность ваших действий:

1. Помидоры вымыть, отварить, снять с них кожицу. Затем разрежьте каждую на две части и удалите с них семена. То же самое проделайте и с перцем. Почистите и разберите чеснок.
2. Помидоры, чеснок и перец измельчить на мясорубке, добавить к этой массе натертый тертый корень хрена, все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
3. На второй день всыпать сахар, измельченную зелень, специи, всыпать уксус, размешать.
4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

На мой вкус самой аппетитной и витаминной является так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что не хватает того, чего не хватает на зиму: едят мясо, рыбу, хлеб.Кстати, приготовить эту аджику небольшими порциями можно в любое время года.

Аджика «Живая»

На три литра готовой аджики понадобится:

1. Спелые помидоры — 3 кг
2. Перец красный сладкий — 1 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Горький перец — ½ стручка (если любите аджику поострее, используйте стручок целиком)
5. Сахар — 25 г
6. Соль — 60 г
7. Уксус 9% — 60 г

Готовка

1. Помидоры порезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы из них стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
2. Через час настройте кофемолку и измельчите помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как положить их в мясорубку.
3. В готовую массу всыпать соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

«Живая» аджика готова. Разложите по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть пластиковыми крышками. Храните эту приправу только в холодильнике.

Аджика «Горячая»

Я думаю, что это название аджика авторы рецепта дали по той причине, что ее нужно готовить.

Необходимые продукты:

1. Помидоры — 3 кг
2. Красный сладкий перец — — 2 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Перец острый — 150 г
5. Сахар — полстакана
6. 9% уксус — полстакана
7. Масло растительное — 1 стакан
8. Соль — полстакана
9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
10. Орех грецкий, хмель-сунели, кориандр — по вкусу

Вы легко можете сами поправить этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших вкусов.

Готовка

1. Фарш промыть и нарезать через мясорубку помидоры и перец, перемешать массу, добавить в нее масло и поставить на небольшой огонь. Пусть смесь медленно «булькает» в течение часа. Ваша задача — время от времени перемешивать массу, чтобы она не пригорела.
2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
3. Все перемешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заполнять приготовленные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Состав:

1. Помидоры — 3 кг
2. Красный сладкий перец — 7 штук
3. Сахар — ¾ стакана
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Соль — 2 столовые ложки

Готовка

• Помидоры нарезать и измельчить. Сладкий перец порежьте меньшим ножом. Все это переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забываем помешивать.Через полчаса добавить в массу измельченный чеснок и снять сковороду с плиты. Аджику разложить по чистым банкам и закатать.

Нежная аджика

Попробуйте приготовить, тем более что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.

Вам понадобится:

1. Помидоры — 2,5 кг
2. Морковь — 1 кг
3. Яблоки кислые — 1 кг
4. Перец сладкий — 1 кг
5. Сахар — 1 стакан
6. Масло подсолнечное — 1 стакан
7. 6% уксус — 1 стакан
8. Перец горький — 2-3 штуки
9. Чеснок — 2 головки
10. Соль — на ваш вкус

Готовка:

1. Морковь почистить щеткой и натереть.Помойте помидоры и яблоки. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите из перца семена и стебли.
2. Измельчите помидоры, яблоки и перец. В эту массу добавить тертую морковь и перемешать.
3. Все это переложить в эмалированную сковороду и варить на медленном огне, помешивая не менее полутора часов. Затем добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Дайте смеси остыть еще четверть часа.
4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, через час добавьте измельченный чеснок и готовую аджику можно разложить по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, вам точно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, именно она придает этой неповторимости этой неповторимости.

Вам понадобится:

1. Свекла — 2 кг
2. Перец острый — 1 стручок
3. Помидоры — 800 г
4. Репчатый лук — 250 г
5. Красный сладкий перец — 250 г
6. Масло подсолнечное — 250 г
7. Сахар — 100 г
8. Соль — 1 ст.ложка
9. Чеснок — 2 головки
10. Уксус 70% — полуторный ст. ложки
11. Вода — 250 г

Готовка:

1. Нарезать и измельчить свеклу, затем горький перец, добавить к этой смеси сахар и соль.
2. В другой емкости прокрутите сладкий перец и помидоры.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком выложить прокрученные помидоры и сладкий перец, залить водой. Дайте всему этому покипеть около 10 минут.
4. Эту массу соединить в сотейнике со свеклой и поставить на плиту. Процесс приготовления занимает 40 минут. Перед завершением добавьте уксус и растертый чеснок.
5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные баночки и закатать их.

Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горького перца, и тогда вкус будет менее острым.

Вы сами знаете, насколько хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками.Это позволит разнообразить семейный стол специями без вредных консервантов. Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте домочадцев своими кулинарными талантами.

помидоров аджики по этому рецепту готовлю уже 10 лет и этот рецепт аджики домашние ни разу не подводила, как говорится, рецепт без сюрпризов — банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банки всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е.е. соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Домашний томат аджика на зиму — прекрасная приправа к блюдам из картофеля, пасты и полезный заменитель кетчупа. Аджика возбуждает аппетит и, как все соусы и приправы, придает блюдам вкус и аромат.

Приготовление аджики Рецепт этого рецепта очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием не так уж и долго, просто нужно время, чтобы аджика приготовилась. Я обычно устанавливаю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует зимой)))

Я готовлю аджику по этому рецепту уже 10 лет и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подвел

Нам понадобится

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• перец болгарский сладкий — 0,5 кг
• острый перец — 3-4 штуки (не люблю аджика острая , поэтому беру 2 штуки острого перца)
• чеснок — 3-4 головки (тоже посмотрите на свой вкус, обычно беру 3 головки чеснока)
• Масло растительное без запаха — 2/3 стакана
• уксус столовый 9% — 0.5 чашек или меньше (попробуйте, как хотите, не добавляйте сразу весь уксус)
• сахар — 2/3 стакана
• соль — 2−3 столовые ложки
• зелени — та, которая вам нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

1. готовим основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь. Промываем, чистим, удаляем косточки у перца, разрезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. Огромный плюс этого рецепта в том, что с помидора не нужно снимать кожицу, т.к.она измельчает на мясорубке. Экономит время)
3. Переложить измельченные овощи в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа.
4. Важно! — кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не пригорела и нам не приходилось «плясать» у плиты и постоянно ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, правда где-то около 1 литра в итоге все прибавится, поэтому возьмите кастрюлю на 4-5 литров.
5. через 1 час немного выключаю огонь и закрываю сковороду крышкой
6. пока аджика варится, чеснок чистим, напоминаю, что нам нужно 3-4 головки
7. помыть, очистить острый перец, удалить косточки (я обычно делаю это в перчатках) и нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку, но тогда нужно оставить 1 помидор, чтобы протолкнуть перец через мясорубку, иначе на мясорубку намажется
8. Через 2,5 часа после закипания овощей добавить острый перец, отжать чеснок, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут.Важный! — не добавляйте сразу весь сахар, уксус, соль и растительное масло, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть сладкими, а могут быть кислыми, а ваш вкус может (и, скорее всего, отличаться от моего)
9. и вот на этом этапе приготовления аджики вы можете настроить мой рецепт на свой вкус). Для этого после того, как вы добавили оставшиеся ингредиенты — чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус, растительное масло, дайте аджике кипятить в течение 5-7 минут, затем можно удалить образец и при необходимости откорректировать вкус.
10. так аджика варится еще 50 минут и в это время готовим баночки и крышки
11. Промыть банки и крышки содой, тщательно ополоснуть под проточной водой
12. положить крышки в небольшую кастрюльку и за 5–10 минут до окончания процесса приготовления аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
13. банки вымыть, перевернуть и поставить сушиться на полотенце
14. минут за 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанную зелень
15. Стерилизую банки — если есть микроволновка, то на полную мощность 2 минуты.Я так делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взял 1 банку, поставил вторую банку, при этом в первую банку с аджикой наливаю, вторую банку стерилизуем и т. Д.
16. Залили аджику в банку, накрыли крышкой, просто закрыли на 2–3 минуты, не перекручивая, необходимо, чтобы аджика прогревалась сверху и «вытягивала» лишний воздух.
17. баночки подтянуть, перевернуть, положить на что-нибудь легкое, что не жалко выбросить — проверка на герметичность, завернуть в махровое полотенце и оставить на 12 часов.

Как я уже писал выше, этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил за 10 лет, протечек, пузырей крышек не было, банки не взрывались.

Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 литра.

Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей. Попробуй) Надеюсь тебе понравится) В принципе аджику в банках закатать нельзя, но есть сразу, но для меня важно сделать заготовки на зиму т.к. в климате где я зимой живу овощи очень дорогие и не лучшего качества, и я не люблю ходить по магазинам на морозе.

Приятного аппетита) Запаситесь витаминами на зиму)

Аджика домашняя — видео рецепт

Пост в комментариях, получилось, постарался как можно подробнее описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Как приготовить аджику на зиму: лучшие рецепты

Уметь готовить горячую аджику должна любая хозяйка, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи.Его можно делать острым и не очень, вареным и свежим, а также из помидора и других ингредиентов.

Итак, рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все рецепты, представленные ниже, представляют собой вариации зимних приготовлений, но их также можно использовать для приготовления соуса для быстрого приготовления.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, очень оригинальный и нестандартный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладает кабачок.

Для приготовления соуса нужно пропустить через мясорубку три килограмма кабачков, полкилограмма моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидоров, почти три столовые ложки красного горького перца в сушеном виде. В общую массу нужно всыпать пару столовых ложек соли, залить стаканом подсолнечного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить на 30-40 минут.

После этого пять средних головок чеснока, зубцы которых тоже нужно измельчить, для чего можно использовать толкушку или мясорубку и варить еще пять минут.Далее нужно залить 100 мл столового уксуса и через две минуты варки аджику можно закатать в стерилизованные банки.

Как советуют хозяйки, умеющие готовить аджику по этому рецепту, сочность она приобретает уже через пару недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Приготовленная по этому рецепту аджика идеально подходит к разным блюдам, особенно к тем, что готовят из мяса.

Для его приготовления нужно очистить пару килограммов помидора и 0.5 кг яблок (желательно с кислинкой) эти ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку, к ним также нужно добавить такой же килограмм измельченного перца и 0,5 кг моркови, а затем измельчить и всыпать 200 грамм чеснока. К общей массе следует добавить стакан растительного масла, соль, перец и 100 г острого перца, который можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на 2,5 часа, не забывая иногда перемешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Из приведенного выше списка ингредиентов получается всего три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть аджик красного цвета, однако в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый. Если вы не знаете, как приготовить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту — это будет и необычно, и очень вкусно. К тому же технология очень простая.

Чтобы приготовить такой кусок, нужно взять 4 острых тонких перца, полностью очистить их от стеблей и семян, а затем сложить в блендере.Затем нужно отправить 4 больших пучка свежей кориандра и около 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо хорошенько растолочь в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

Такая необычная аджика-кана долгое время стоит в холодильнике, а на завершающем этапе ее можно раскатать по банкам. Что касается сервировки, то она идеально будет сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

Традиционная абхазская аджика

Кулинарная история этого соуса берет свое начало именно в Абхазии.Неудивительно, что именно в этой стране точно знают, как правильно приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также использовать практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

Для приготовления этой абхазской аджикарем снимите цветоножки с 0,5 кг чили окуня, не разрезая сам плод. Затем их нужно хорошенько вымыть и просушить. Пока с перца стекает вода, нужно очистить 300-400 грамм чеснока и 2-3 раза измельчить на мясорубке.После этого то же самое нужно проделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых нужно взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать — все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки. В Абхазии ее готовят так, что есть кусочки и войлочные семена перца — это главная особенность такой аджики.

В таком виде аджик нужно плотно накрыть и оставить в большой миске на 3-4 дня до того момента, пока не испарится часть жидкости.Опытные кулинары утверждают, что для этого можно выбирать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении этого срока аджику следует разложить по маленьким банкам и, не стерилизовать, накрыть пластиковыми крышками. В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как приготовить аджику так, чтобы от одного ее аромата у всех текли слюни? Ответ прост: его нужно приготовить по этому рецепту!

Для приготовления ароматных и нереально вкусных аджики необходимо очистить от семян и стеблей 20 крупных болгарских перцев и вместе с шестью крупными спелыми помидорами перекрутить их на мясорубке.После этого овощи следует варить 20 минут.

Тем временем можно приготовить остальные ингредиенты. Возьмите стакан очищенного чеснока и три самых острых перца. Эти продукты необходимо измельчить и добавить в варку помидоры. В таком составе овощи нужно продолжать варить 10 минут. По истечении этого времени в кастрюлю налить стакан сахара, ложку соли, влить один стакан очищенного подсолнечного масла и столовый уксус, затем прокипятить еще 10 минут, добавить предварительно измельченную петрушку, подержать еще 5 минут, хорошо перемешать и, разлив по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сливы

Еще один вариант приготовления аджики на зиму, рецепт родом из Кавказа. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, который удивит не только домочадцев, но и гостей.

Для приготовления аджики из слив нужно очистить основные плоды от косточек и, тщательно их промыть, опустить в горячую воду на 5 минут — дать немного повариться в кастрюле. По истечении указанного времени их необходимо вынуть из воды и хорошенько натереть мясорубкой.Отдельно нужно очистить семечки и измельчить на мясорубке пять болгарских перцев, три острых и пару головок чеснока среднего размера. Эти овощи нужно добавлять в сливы.

После того, как все ингредиенты собраны, их необходимо посолить (1 столовая ложка), посыпать сахаром (2 столовые ложки) и добавить пакетик специй хмеля-сунели (15 г). После тщательного перемешивания сковороду с содержимым нужно поставить на огонь и варить 20 минут, периодически перемешивая.Затем готовый соус следует разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Кстати, бывалые хозяйки рекомендуют после заливки не выливать воду — нужно приложить совсем немного фантазии и из нее получится чудесный компот.

Аджика сухая

Любая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как приготовить сухую аджику, ведь эта приправа способна придать оригинальный вкус практически любому блюду: ее можно добавлять в запеченное мясо, суп, украсить, разбавить жидкостью и создать неповторимый соус.Вариантов его приготовления может быть масса, но тот, который здесь приведен, является наиболее оптимальным, так как он универсален.

Итак, как приготовить аджику в сухом виде? Для этого нужно заранее подготовиться — красный острый перец высушить, что может занять около пары недель. После того, как он высохнет, 600 грамм перца измельчить на решетке, в кофемолке или любым другим способом, всыпать в него 4 ст. л. сухой кориандр, пара столовых ложек семян укропа, столько же хмеля-сунели и, наконец, немного соли.После того, как все ингредиенты смешаны, их нужно хорошо перемешать и можно наносить!

Приготовить такую ​​смесь очень просто, чтобы она была действительно незаменимой, нужно тщательно соблюдать пропорции каждой приправы. Если есть желание, можете сами с ними поэкспериментировать.

Аджика из свеклы

Не менее оригинальный вариант приготовления аджики на зиму — приготовить ее из свеклы. Для этого нужно очистить от излишков и тщательно вымыть пару килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров, половину болгарского перца, 300 граммов чеснока и острого перца чили.Все овощи нужно просушить на полотенце и пропустить через мясорубку, лучше пару раз проделать. Затем их нужно сложить в одну общую сковороду, довести до кипения и, сразу убавив огонь, варить час, иногда перемешивая. Как только пройдет положенное время, полстакана подсолнечного масла (рафинированного) 2 ст. л. соевый соус и 3 ст. л. сахар, а также соль по вкусу. Теперь все ингредиенты нужно хорошо перемешать и варить еще 20 минут.Затем все содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Аджика из помидора

Этот вариант приготовления томатной аджики на зиму будет очень популярен у любителей макаронных изделий, с которыми она удачно сочетается.

Для того, чтобы приготовить такую ​​аджику, необходимо очистить от шкур 2,5 кг помидора и пропустить их через мясорубку. Затем их необходимо переложить в кастрюлю и варить до закипания.После того, как помидоры закипят, огонь нужно резко убавить и продолжить процесс варки еще полчаса.

А пока нужно пропустить через мясорубку пару килограммов моркови и половину менее кислых яблок (без сердцевины и кожуры). Через 30 минут варки помидоров в кастрюле нужно добавить эти ингредиенты и продолжить термообработку еще 30 минут. Пока овощи варится, нужно измельчить на мясорубке килограмм болгарского перца и 4 горьких перца, добавить к ним 300 грамм измельченного чеснока и все это отправить в кастрюлю с варящимися овощами и хорошо перемешать.

После закипания общую массу нужно будет снова убавить огонь и продолжать варить полчаса. По прошествии отведенного времени в аджику следует добавлять 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар по своему усмотрению. Все компоненты после перемешивания нужно варить еще 15 минут, и их можно закатать в банки.

Как приготовить томатную аджику (без термической обработки)?

Любители такой замечательной приправы непременно оценят вкус аджики из томата, приготовленного без какой-либо термической обработки.Чтобы он имел наиболее насыщенный вкус, нужно взять ингредиенты в четко определенном количестве.

Килограмм болгарского перца нужно срезать, очистить от семян и цветоножек, от пары острых перцев, удалить все семена и перегородки. Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, вымыть их и нарезать небольшими кусочками. Отдельно очистите чеснок (5-6 средних головок) и нарежьте пять килограммов зрелого помидора. Все ингредиенты необходимо тщательно измельчить на мясорубке, для чего можно пропустить их через машину дважды, а то и трижды.Теперь аджика готова — в нее еще нужно добавить 100 грамм соли и хорошенько перемешать. Теперь его можно разливать по банкам и полностью накрывать пластиковыми крышками (в качестве емкостей можно использовать обычные пластиковые бутылки).

Приготовить такое адзику в домашних условиях очень просто. Из представленного количества ингредиентов получается пять литров готового продукта.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Если вы знаете, как приготовить аджику из помидора, то можете поэкспериментировать с ее приготовлением из других ингредиентов.Замечательная эта приправа получается, если приготовить ее из яблок, кабачков и лука. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить до зимы и на морозе наслаждаться ее свежей остротой.

Для приготовления необходимо измельчить на мясорубке три килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков, добавить к ним 1,5 кг красных томатов, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0,5 кг моркови и то же. количество сладкого болгарского перца. В общую массу нужно добавить стакан растительного масла, 0.5 стаканов сахара и пара с половиной ложек соли (можно с небольшой горкой). Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

По истечении отведенного времени в кастрюлю добавляем стакан измельченных зубчиков чеснока и столовую ложку сухого острого перца. Смесь следует варить пять минут, затем добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закатывая под металлические крышки с помощью специального станка.

Аджика с грецкими орехами

Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики — с грецкими орехами. Опытные хозяйки говорят, что по этой технологии он готовится очень быстро и сразу после приготовления имеет яркие вкусовые качества. Также в связи с тем, что во время приготовления заправка не подвергается термической обработке, в ней содержится огромное количество полезных веществ и витаминов.