Распечатать рецепт

Живая аджика без варки на зиму из свежих помидор, хрена, острого перца и чеснока без уксуса и аспирина, вкусная и быстрая в приготовлении.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготавливаем продукты для приготовления «сырой» аджики без варки.

2. Все овощи промываем и нарезаем на кусочки. Чеснок почистить. Если любите аджику по острее, семена с острого перца можно не удалять.

3. Все овощи прокручиваем через мясорубку, не через блендер, иначе будет другая консистенция. Корень хрена у меня был прокручен на кануне через мясорубку.

4. К полученной смеси добавляем хрен, соль, сахар и яблочный уксус. Перемешиваем. Даем постоять при комнатной температуре 4 часа, периодически помешиваем.

5. Крышки и банки стерилизуем удобным для вас способом. Из этого количества получается 3 банки по 900 гр.

6. Готовую «сырую» аджику разливаем по банкам и храним в холодильнике или в погребе. В аджике можно мариновать курицу или мясо, получается пальчики оближешь. Аджику также можно добавлять в суп Харчо, да и просто с хлебушком и салом- вкуснота. Приятного аппетита!

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: пп-рецепты с фото

Новички в правильном питании и те, кто только слышал о тнем, считают, что пп-кухня — это что-то пресное и безвкусное. Думаю, вряд ли им известно, что в пп-рацион отлично вписываются и разные пикантности, например, приготовленная самостоятельно домашняя диетическая сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки! Есть, конечно, и варианты вареной, но именно сырая — наиболее полезная и вкусная, то есть такая, которая идеально подходит для пп.

И сейчас, кстати, самое время сделать сырую аджику!

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже? 😉

Важное о хранении

Перед тем как перейти к рецептам, очень хочется остановится на вопросах хранения. Продукт-то готовится сырым способом, без варки. Где и как можно хранить сырую аджику, сколько вообще она может хранится?

Очевидно — сырые овощи сохранить дольше недели проблематично. Разве только заморозить их. Любая аджика из томатов — сырая или вареная — отлично переносит заморозку! И это самый наилучший способ хранения! Разливаем готовую приправу-соус по судочкам, пластиковым бутылкам и т.д. и отправляем в морозилку. Потом просто заранее переставим заморозку в холодильник и порция свежайшей витаминной добавки к блюдам готова через 4-5 часов.

Но если ваша морозилка уже забита заготовленными на зиму ягодами, фруктами и овощами (например, брюссельской или цветной капустой, болгарским перцем), то поставьте аджику просто в холодильник. Она долго не изменит вкус и свои качества. Срок годности на полках холодильника или в холодном погребе правильно приготовленной аджики без варки — минимум месяц!

Почему аджика без варки может храниться долго:

• соль, входящая в состав, — отличный консервант сама по себе;
• жгучие приправы и специи усиливают консервирующие свойства соли;
• а ведь можно делать и сырую “аджику брожения”, срок годности которой ещё больше за счёт особых микроорганизмов и выделенного ими газа!

Что продлевает срок хранения:

• идеальная чистота тары и самих продуктов;
• чеснок, хрен, горький перец — эти продукты увеличивают сохранность, а вот помидоры и сладкий перец, наоборот. То есть “жгучие” варианты соуса можно оставить на потом, а лайтовские, более легкие — на ближайшее время;
• наполнять баночку (бутылку) нужно под самый верх, чтобы воздуха между заготовкой и крышкой почти не было;
• сверху можно влить 2-3 ч.л. рафинированного растительного масла, а только потом  закрыть сырую аджику на зиму — тонкий его герметичный слой защитит аджику от любого контакта с воздухом.

Лучшие рецепты аджики для пп-шника

А теперь разберем непосредственно рецепты сырой аджики на зиму. В этой подборке только самые вкусные варианты! Причём, они не адаптированные, а обычные — просто подходят для правильного питания, то есть без уксуса и сахара. Сами увидите, насколько разнообразна диетическая домашняя аджика — от легкой яблочной до жгуче-острой “Хреновины”.

Самый простой рецепт

Начнём с самого универсального, в меру жгучего и очень простого варианта. Такую аджичку хорошо просто на хлебушек и вприкуску с каким-нибудь супом, например, грибным пюрированным. У нас она почему-то называется грузинской.

1. Калории: 30
2. Белки: 1,2
3. Углеводы: 6,4

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг
• сладкий перец – 2 шт. (красный, крупный)
• острый перец – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Моем все ингредиенты. Перец очищаем от семян. Перец и помидоры следует измельчить при помощи блендера. Но перед тем, как отправить овощи в чашу, будем их нарезать небольшими кусочками.

Нарезаем сладкий перец,как на фото, и отправляем в чашу блендера.

Нарезаем острый перец. Отправляем в чашу к сладкому перцу.

При помощи блендера на большой скорости измельчаем перцы. Отправляем в отдельную миску. Измельчаем помидоры. В несколько этапов отправляем помидоры в чашу блендера и измельчаем их.

Перетертые помидоры отправляем в миску к перцам.

К почти готовой аджике добавляем соль и пропущенный через пресс чеснок.

Все тщательно перемешиваем.

Готовую аджику раскладываем в простерилизованные банки. Храним в холодильнике всю зиму. Если не съедите раньше, конечно.

Аджика острая сырая «Хреновина»

Аджика из помидор с хреном и чесноком — сырая витаминная приправа, которую готовить легко, есть вкусно и подавать можно даже к праздничным застольям. К тому же хрен — прекрасный консервант, который надолго сохранит всю пользу свежих овощей, не даст массе забродить.

1. Калории: 33
2. Белки: 1,3
3. Углеводы: 7

Нам понадобится:

• 2 кг спелых томатов
• 2-3 мясистых болгарских перца
• 1 острый перец (можно чили)
• 5-6 зубчиков чеснока
• 100 г хрена
• 1\3 ч.л. лимонной кислоты
• соль — по вкусу (не меньше 1 ч.л.)
• специи и зелень — кому какие нравятся.

Способ приготовления:

1. Тут всё так же просто, как и в прошлый раз. Моем овощи. Из перцев вырезаем семена. Нарезаем всё четвертинками.
2. Хрен чистим от верхней кожуры, режем небольшими кусочками.
3. Чистим чеснок.
4. Всё пропускаем через мясорубку.
5. В глубокой посуде смешиваем овощную массу с остальными компонентами, перемешиваем, даём постоять 1,5-2 часа.
6. За это время подготовим банки или пластиковые бутылки. Стеклянную тару можно и простерилизовать — так сырая аджика хреновина дольше останется свежей.
7. Ещё раз перемешиваем хреновину и раскладываем по банкам-бутылкам. Храниться ядреная аджика с хреном сырая в холодильнике около месяца.

Кавказская аджика сырая: рецепт с помидорами «Огонек»

Конечно, это не классическая кавказская аджика из перца и соли, но её вкус — истинно кавказский! Орехи, кинза, ароматные приправы… Волшебно!

За счёт орехов кбжу такой заготовки отличается от других более высоким содержанием жира и, конечно же, калорийностью.

1. Белки: 2
2. Жиры 3,9
3. Углеводы: 7,2

Продукты:

• 2 кг спелых помидор
• 200 г чеснока
• 5-6 горьких перчинок
• 100 г соли
• 1 ч.л. молотого перца чили
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 2 ч.л. сушеной кинзы или большой пучок свежей
• стакан очищенных и хорошо высушенных (поджаренных) грецких орехов

Как готовить:

1. Всё, что нужно мыть, моем (овощи, зелень). Чистим то, что нужно почистить (перец, помидоры, чеснок).
2. Измельчаем произвольно и пропускаем через мясорубку чеснок с помидорами и перцем, а также кинзу, если вы взяли свежую.
3. В глубокой кастрюле смешиваем все компоненты. А вот дальше можно действовать по-разному.

Как хранить такую сырую аджику:

1. В первом случае постоявшую 1-2 часа аджику просто раскладываем по банкам и отправляем в холодильник. Такой соус-приправа будет храниться около месяца в холодильнике.
2. Во втором случае массу в кастрюле оставляем на столе, накрыв крышкой, на 3-4 дня. За это время в аджике начнётся брожение. Периодически содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы вышел газ. И как только процесс брожения закончился, раскладываем аджику по банкам, накрываем полиэтиленовыми крышками. Такая может храниться даже при комнатной температуре! Но я всё же советую отправить её в холодильник или подвал.

Понять, что брожение закончено, легко — в самом начале аджика от образовывающихся пузырьков “растёт, поднимается” — вот тут и надо не забывать её мешать. Как только масса “упала”, можно отправлять по банкам

Аджика брожения без варки

Ещё один рецепт приготовления аджики с процессом брожения тоже очень хорошо вписывается в пп, даже в меню для похудения.

Ёмкость для брожения берите или эмалированную, или глиняную, но только не металлическую! Мешать тоже лучше не металлической ложкой.

1. Калории: 31
2. Белки: 1,2
3. Углеводы: 6,8

Ингредиенты:

• 2 кг очень спелых и сочных томатов (сливка не пойдет)
• 1 кг чеснока
• 0,5 кг. болгарского перца
• 0,3 красного горького перца
• соли — по вкусу, но лучше не доложить, чем переборщить

Готовить легко:

1. Всё помыть, почистить, пропустить через мясорубку.
2. В глубокой кастрюле смешать все компоненты. Накрыть крышкой и наблюдать.
3. Через 1-2 (максимум 3 дня) начнётся брожение. Длится оно 2-3 дня. Всё это время надо перемешивать массу, чтобы выпустить пузырьки газа. Чем-то напоминает квашение капусты — там тоже протыкают, чтобы ушёл образовующийся газ, из-за которого капуста может горчить.
4. Как только процесс закончится, стерилизуем стеклянные банки и раскладываем в них бродячую аджичку. Едим всю зиму, если запасы раньше не закончатся.

Рецепт «Лайт» с яблоками и болгарским перцем

Сырая аджика с яблоками и помидорами — измененная абхазская. А точнее — облегченная, так как в ней изначально не было ни яблок, ни помидоров, ни сладкого перца. Зато было по-абхазски пряно, остро и солёно за счет массы ароматных сушеных трав, чеснока и горького перца.

1. Калории: 45
2. Белки: 1,4
3. Жиры 1,5
4. Углеводы: 6,5

Продукты:

• 10 шт. горьких перцев
• 10 шт. кислых яблок
• 10 шт. помидор сорта “сливка”
• 10 болгарских мясистых перцев
• по 1 десертной ложке сушеного укропа, кориандра, кинзы, хмели-сунели
• 0,5 ст. очищенных грецких орехов
• 100 г соли
• 2-3 головки чеснока

Как приготовить:

1. Все свежие компоненты моем, нарезаем и пропускаем через мясорубку.
2. Смешиваем с сухими травами и солью.
3. Орехи растираем в пасту и добавляем к аджике.
4. Полчаса пусть стоит на столе, а потом разливаем по банкам и в холодильник. Такая хранится около месяца!

Советы и секреты

В перечне ингредиентов почти каждого рецепта сырой аджики есть острый перец, поэтому не забывайте надевать перчатки.Особо чувствительная кожа может “гореть” несколько часов, если забыть о такой несложной предупредительной мере.

Большинство рецептов готовы к употреблению в чистом виде. То есть хороши на хлеб, к мясу или рыбе. Если же вкус для вас слишком яркий, используйте аджику именно как приправу: добавляйте в другие соусы, например, томатный; кладите 1-2 ложки в борщ или суп. Вкусно просто смешать с творогом и сделать с такой массой бутерброды.

Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

К мясу подают множество различных соусов, мятный соус к баранине или соус для говядины. Однако заправка из томатов прекрасно сочетается с любым видом мяса. Кроме того, есть несколько видов и способов приготовления аджики, а значит, вы обязательно найдете свой.

Далее расскажу, как приготовить заправку на зиму без варки и с варкой. Сделаем неострый соус, с перцем и с добавлением яблока. Будет вкусно!

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Рецепт сырой аджики не требует варения смеси, однако перед закруткой банки и крышки простерилизуйте. Процедура займет 5 минут, зато на кухне будет чисто.

Перейдем к закупкам. Необходимое количество ингредиентов на рецепт без варки:

• томаты – 1.5 кг;
• перец острый – 1 шт.;
• чеснок – 100 г;
• соль – ч.л.;
• сахар – 2 ч.л.

Время приготовления – 30 минут.

Совет повара! Из названия рецепта видно – нужны томаты. Используйте сорт сливовидных «дамские пальчики». Влаги меньше, чем в других помидорах. Остальные продукты выбирайте по вкусу.

Перед готовкой подготовьте ингредиенты. Промойте, просушите, поставьте перед собой. Заранее подключите мясорубку.

Приступим.

1. Томаты порежьте. Удалите сердцевину, срежьте «плохие» края.

2. Очередь перца. Если любите поострее, нарезайте с зернами и прожилками. Хотите приятную остринку, тогда удалите лишнее. 3. У чеснока снимите шелуху. 4. Через мясорубку начните прокручивать томаты.

5. В середине пути пропустите чеснок с хреном. Это требуется, чтобы ингредиенты не оставались в машине, а полностью попали в блюдо. 6. Добавьте порцию соли и сахара. Хорошо размешайте.

7. Раскладываем аджику по банкам. Закручиваем и отправляем в холодильник.

Зимой такая вкусность принесет остринку блюдам, а также насытит организм витаминами.

Видео-рецепт:

Аджика по закарпатски

Первые навыки и опыт готовки многие переняли от своих мам, старательно записывая любимые рецепты в свою тетрадь. В ней, конечно же, нашлось местечко для очень вкусной закарпатской аджики.

Ингредиенты:

• томаты спелые – 5 кг;
• перец сладкий – 1,8 кг;
• перец острый – 150 г;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок – 150 г;
• масло подсолнечное – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• С помидор срезаем место плодоножки, разрезаем их и перцы на небольшие кусочки. Через мясорубку сначала прокручиваем томаты, затем в эту же миску два вида перцев, сладкий и острый.

• Лук прокручиваем в последнюю очередь.

• Овощное пюре перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим 3 часа, регулярно помешивая. Если этого не делать, аджика может пригореть.

• Измельчаем чеснок в блендере (или любым другим удобным способом).За 15 минут до окончания варки отправляем его в кастрюлю с аджикой, все тщательно перемешиваем.

• На заключительном этапе солим и вливаем подсолнечное масло. Овощную смесь снова перемешиваем, продолжая варить еще 15 минут.

• Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

В приготовлении аджики из помидоров на зиму нет ничего сложного. Хозяйкам в помощь лучшие рецепты с видео​.

Аджика собственного производства настолько ароматная и вкусная, что ее можно есть просто с хлебом, добавлять в разные мясные и овощные блюда и в борщи. Из огромного разнообразия рецептов каждый непременно найдет самый лучший для себя. Готовьте с душой и кушайте с удовольствием.

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – очень вкусная

Зимой полезно кушать аджику из томатов с чесноком. Это полезное блюдо, которое хранит множество витаминов. Для такого блюда подготовим следующие продукты:

• томаты – 2.5 кг;
• сладкие перцы – 0.5 кг;
• острые перцы – 1 шт.;
• чеснок – 150 г;
• сахар – 100 г;
• соль – ½ ст.л.;
• уксус – 25 мл.

Время приготовления – 60 минут.

Традиционно подготовив продукты перед собой, приступайте к готовке.

1. Томаты промойте. И подготовьте. Разрежьте пополам, удалите лишнее. После пропустите их через мясорубку.

Совет повара! Для того чтобы не мучиться с выпариваем, переложите томаты в дуршлаг, покрытый марлей, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Пока стекает влага, подготовим и перекрутим перцы с чесноком. Овощи хорошо промойте. Порежьте пополам или на четвертинки. Пропустите через мясорубку.

3. После томаты перекладываем в кастрюлю, добавляем пюре из перцев и чеснока. Посыпаем солью и сахаром. Наливаем немного растительного масла (50 г) и уксус. Хорошо перемешиваем.

4. Отправляем смесь на огонь. Доводим до кипения. После варим примерно 30 минут. 5. После необходимо разложить по стерилизованным банкам. Закатать, дать остыть, а после убрать в холодное место до зимы.

Приятного аппетита!

Сырая аджика без уксуса

Этот ароматный продукт без варки — настоящий кладезь витаминов и сделать его очень легко и быстро.

Для приготовления такой заправки к мясным блюдам вам потребуется:

• блендер для превращения овощей в однородную, пюреобразную массу;
• для тех, кто любит ядреный соус, нужно заранее запастись горьким перцем самого жгучего сорта;
• если вы желаете получить соус погуще, используйте помидоры, в которых больше мякоти, нежели сока;
• хранить сырую заготовку следует в холодильной камере, если вы хотите как можно дольше наслаждаться ее вкусом и ароматом.

Итак, теперь какие ингредиенты нам нужны:

• свежий острый перец — 1 кг;
• сушеный горький перец — 10 стручков;
• кориандр молотый — 130 г;
• чеснок — 270 г;
• приправка хмели-сунели — 60 г;
• соль крупная — 80 г.

Приготовление:

Рекомендуем надеть резиновые перчатки, ведь дело будем иметь с горьким перцем.

Ополоснуть стручки, срезать хвостики и выбрать всю внутренность. Очистить от шелухи чеснок и прокрутить все вместе через мясорубку.

Поскольку приправы у нас все молотые, сразу же засыпаем их в острую смесь из перцев и чеснока. Добавляем соль, хорошенько все перемешиваем и расфасовываем готовый продукт по стерильным баночкам.

Идеально для такой заготовки подойдет пол литровая тара. Закрываем капроновыми крышками и отправляем на сохранность в холодильник.

Рецепт аджики из помидор и перца с чесноком на зиму — вареная

Если сырая аджика сохраняет витамины томатов, то это не значит, что вареная получается менее полезной. В ней достаточное количество полезных для организма элементов, а также вкус получается ароматным и насыщенным.

Количество продуктов для вареной аджики:

• острый перец – 6 шт.;
• сладкий перец – 2.5 кг;
• томаты – 5 кг;
• петрушка и укроп – по вкусу;
• сахар – стакан;
• соль – 2 ст.л.;
• масло – стакан.
• чеснок – 700 г.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Приступать начнем после того, как все продукты будут вымыты, почищены и подготовлены.

1. Томаты и сладкий перец пропускаем через мясорубку сразу в кастрюлю. Отправляем на огонь. Варим 60 минут.

2. В отдельной миске пропустите через мясорубку острый перец с чесноком. Добавьте порубленную зелень, соль, сахар и масло. Перемешайте. 3. Через час варки положите эти ингредиенты в кастрюлю. Кипятите 30 минут.

4. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и отложите в сторону до полного остывания. 5. После уберите в прохладное место до зимы.

Без варки

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 26 персон.
• Калорийность блюда: 32 ккал.
• Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
• Кухня: армянская.
• Сложность: легко.

Если вы не знаете, как приготовить восхитительную сырую аджику, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото и способом, не требующим варки. На него не требуется много времени, а угощенье получается вкусным, свежим. Количество ингредиентов дается в расчете на большой выход готового продукта, но вы можете уменьшить их пропорционально, если не хотите столько аджики.

• Суп из рыбных консервов
• Кофеин в таблетках
• Мошенничество на компенсациях за лекарства для пенсионеров

Ингредиенты:

• томаты – 6 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• чеснок – 600 г;
• чили – 8 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 6 ст. л.;
• уксус 9% – 10 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пропустите перцы и помидоры с чесноком через мясорубку, если получилось крупно, повторите процедуру еще раз.
2. Добавьте остальные компоненты, размешайте, распределите по банкам, закатайте.

Готовим аджику без варки из помидор с хреном и чесноком на зиму

В рецепте сырой аджики томаты не подвергаются тепловой обработке, а потому продукт сохраняет витамины и минералы. Кроме того, сохраняется вкус и аромат блюда. Подавать аджику из помидор и чеснока можно к мясу, рыбе и овощам.

Однако прежде подготовим ингредиенты:

• томаты – 2.5 кг;
• чеснок – 4 головки;
• перец сладкий – 5 шт.;
• перец красный острый – 1 шт.;
• хрен – 3 шт.;
• соль – ч.л.;
• укроп – по вкусу.

Время приготовления – 20 минут.

Начинаем готовить. 1. Овощи хорошо промойте и просушите. Томаты и перец порежьте на дольки. Зубчики чеснока почистите.

2. Пропускаем продукты через мясорубку. Первыми идут хрен с чесноком. Далее томаты и перец.

3. Получилось водянистое пюре. Размешаем до однородности. 4. Нашинкуем укроп. Переложим в миску, добавим укроп и перемешаем, пока соль не растворится.

5. На этом рецепт закончен. Разложите аджику по банкам. Закройте крышки и уберите в холодильник или погреб до зимы.

Аджика с яблоками и морковью

Как приятно зимой достать баночку вкусного, а главное, полезного соуса. Он станет отличным дополнением к любому блюду, будь то паста, картошка или первое.

Ингредиенты:

• томаты – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• перец острый – 3 стручка;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• яблоки (желательно кисло-сладкие, идеально подходит сорт Антоновка) – 1 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• уксус – 40 мл;
• чеснок – 200 г.

Приготовление:

• С помощью мясорубки превращаем в кашицу помидоры и сладкий перец.

• Нарезаем яблоки крупными дольками.

• Удаляем из перца чили семена, чтобы аджика была не очень жгучей, режем его на кусочки, закладываем в мясорубку вместе с чесноком. Измельчаем острые компоненты в отдельную мисочку.

• Томаты и паприку смешиваем с перекрученными яблоками.

• К ним добавляем пропущенную через мясорубку морковь.

• Овощную массу перемешиваем до однородного состояния, перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

• Согласно рецепту, вливаем необходимое количество подсолнечного масла. Солим и добавляем сахар.
• Аджику надо довести до кипения, периодически помешивая. Варим ее 20 минут, потом добавляем острую смесь из перекрученного перца и чеснока. Потом уксус. Продолжаем варить еще 10 минут.

• Готовый соус разливаем горячим по стерильным банкам.

У каждой хозяйки есть тетрадь с описанием приготовления любимых блюд. Аджика на зиму из помидоров с яблоками достойна того, чтобы быть в списке лучших рецептов.

Неострая аджика из помидор с морковью

Многие из нас не любят слишком острые блюда из-за чего отказывают себе в удовольствии попробовать аджику. Этот рецепт специально для таких гурманов.

Заправка получается очень вкусной и не менее полезной, чем острая.

Из ингредиентов необходимо подготовить:

• помидоры – 5 кг;
• морковь – 1.5 кг;
• сладкий перец – 1.5 кг;
• чеснок – 300 г;
• острый перец – 2 шт.;
• масло растительное – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Время приготовления –

Приступим?

1. Томаты моем. Режем на четвертинки, срезаем плодоножки. У сладкого перца удаляем внутренности. Нарезаем тонкими полосками. Морковь моем, чистим, режем. 2. Все овощи отправляем в мясорубку, затем выкладываем все в глубокую емкость.

3. У острого перца удаляем плодоножку и зернышки. Разрезаем пополам и сразу отправляем в овощное пюре (пропускать через мясорубку не надо). 4. Заправляем все маслом. Все перемешиваем. Отправляем на огонь.

5. Варите аджику 90 минут после закипания.

Совет повара! За 15 минут до готовности положите нашинкованный чеснок и соль по вкусу. Не забывайте мешать, чтобы не подгорало.

После рассортируйте смесь по банкам. Закатайте, оставьте на время. Пусть остынет. После уберите в прохладное место до зимы.

Аджика с чесноком

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легко.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком – самый популярный и любимый среди большинства семей. Благодаря этой закуске любое блюдо приобретает изумительный привкус. Сделать аджику из помидоров с чесноком не составит труда, зато основные блюда с этим соусом станут намного вкуснее, интереснее. Считается, что такая закуска обладает еще и противовирусным эффектом, что очень важно в холодное время года.

• Какие льготы на капремонт положены пенсионерам
• Выплаты вдовам участников ВОВ к 75-летию Победы в 2020 году
• 11 признаков пониженного уровня эстрогена

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• чеснок – 300 г;
• чили – 150 г;
• сахар, соль, уксус 9% – по 0,5 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• свежая зелень – 400 г;
• специи (кориандр, хмели-сунели, семена укропа) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из сладкого болгарского перца и томатов сделать пюре, влить масло и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая.
2. Остудить, добавить остальные компоненты (чеснок, зелень – измельчить), перемешать.
3. Дать настояться или разложить по банкам и закатать.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Этот рецепт одних удивит, вторые будут ему рады. Аджика с яблоками на зиму получается удивительно вкусной. Добавление яблок приятно удивит домашних гурманов. Но зачем рассказывать, попробуйте сами.

Для приготовления подготовьте:

• томаты – 1 кг;
• сладкий красный перец – 1 кг;
• яблоко – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• острый перец – 3 шт.;
• чеснок – головка;
• морковка – 2 шт.

Время приготовления – 1 час 30 минут

Начинаем творить?

1. Овощи хорошо промойте и просушите. После все пропустите через мясорубку. Очередность вы уже знаете, об этом говорили ранее.

2. Ингредиенты перекладываем в глубокую сковороду или кастрюлю. Хорошо перемешиваем. Отправляем на огонь. Доведите до кипения.

3. После закипания добавьте соль на свой вкус. Варите до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага. У меня потребовалось 40 минут.

Совет повара! Длительно варки зависит от используемой посуды. В сковороде с большой площадью поверхности процесс будет быстрее, в сравнении с казаном с маленькой площадью.

4. Теперь остается разложить вкусность по стерилизованным банкам. Важно, чтобы банки были горячими. Аджику также кладем сразу, чтобы она была горячей. Закатываем. Переворачиваем и убираем в сторону. Как все остынет можно отправить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Заключение

Такие простые рецепты будут по душе многим, кто любит что-нибудь остренькое. Зимой аджика из томатов — это кладезь витаминов и минералов, которых так не хватает в эту пору.

Обратите внимание, аджика прекрасно сочетается с мясом, а значит ее можно подать на любой праздник, даже на новый год. Такая заправка всегда будет кстати.

Готовьте вкусные блюда с рецептами от «Просто-СМАК». Удивляйте своих родных и близких.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже?

Аджика из болгарского перца на зиму: 4 лучших рецепта в домашних условиях — Совет

Приготовить аджику из болгарского перца на зиму можно из разных ингредиентов. Закуска «разбавляется» тыквой, добавляется острый перец. Есть несколько рецептов, которые не представляют особой сложности. Вы можете приготовить сладкую, соленую или острую закуску, которая зимой станет прекрасным дополнением к другим блюдам.

Тонкости приготовления аджики из болгарского перца

По классическому рецепту абхазская закуска готовится с чесноком, используется острый перец и зелень. Но есть несколько тонкостей, которые помогут сделать закуску еще лучше вне зависимости от рецепта:

1. Если вы хотите приготовить блюдо яркого цвета и аромата нужной толщины — используйте те овощи, которые имеют плотную мякоть. Их называют «мясистыми».
2. При приготовлении заготовок, и любых других, используйте каменную соль.В таком виде наилучшими характеристиками обладает хлорид натрия. Но наличие в приправе йода или других компонентов приведет к тому, что закуска начнет «заквашиваться» или пострадает ее вкус.
3. Если добавить в аджику перец, не удаляя косточки, то вкус будет особенно резким.
4. Сохраняйте пропорции, используйте при приготовлении свежие овощи и следуйте проверенным рецептам. Экспериментирование может испортить закуску, сделать ее кислой, сладкой или слишком острой.

Внимание! Использование перчаток при приготовлении закуски поможет сохранить кожу в целости.Если откажетесь от них, то можете обжечь руки. .

Основные требования к рецептам

Есть несколько рецептов, которые считаются «верными». Если следовать старинным традициям, то в состав аджики входят:

• Красный перец;
• чеснок, зелень;
• соль, вода и помидоры.

Согласно классике, закуска должна быть красной, но, поскольку рецепты с годами менялись, вы можете попробовать зеленую аджику, закуску с тыквой.

Если в рецепте нет вышеперечисленных компонентов, то блюдо, которое можно приготовить, сложно назвать аджикой.

Подготовка тары к консервации

Перед тем, как приступить к заготовкам, позаботьтесь о таре, она должна соответствовать следующим характеристикам:

1. Прозрачное, предпочтительнее голубоватое или зеленое стекло.
2. Стоит осмотреть банку на предмет дефектов: трещин, сколов и других повреждений.
3. Посуду необходимо стерилизовать; это можно сделать разными способами, в том числе подержав банку над горячим чайником.

Время стерилизации 20-25 минут, крышки, резинки и другие детали перед консервацией стерилизуются. Крышки и резинки стерилизуют 10-15 минут. Перед тем, как приступить к стерилизации, тщательно промойте посуду содовым раствором вместо жидкости для мытья посуды.

Совет: все манипуляции лучше проводить в резиновых перчатках.

Способы приготовления

Есть несколько методов, которые помогут вам получить вкусную и пикантную закуску, которая хорошо сочетается с другими блюдами.

Аджика с красным перцем и помидорами

Стоит взять 1 килограмм сладкого перца, столько же помидоров. Добавьте следующие ингредиенты:

• 200 г острого перца, желательно чили;
• 400 грамм чеснока;
• 1 столовая ложка соли и 150 г корня петрушки.

Смесь перетирается на мясорубке — стоит пропустить несколько раз. Готовить аджику необязательно — ее сразу раскатывают по банкам. Если вы планируете хранить аджику в банках больше года, то увеличьте количество соли.

Рецепт без помидоров

Интересная вариация, позволяющая приготовить острую закуску. Для этого потребуется:

1. 500 грамм острого красного перца (стоит срезать плодоножки). Вы можете взять несколько зеленых стручков, но не удаляйте с них семена.
2. Очистить и нарезать 400 граммов чеснока.
3. Добавьте 2 столовые ложки соли, а также зелень: пучок петрушки, базилика, кинзы.

Все ингредиенты измельчаются на мясорубке, смесь пропускается несколько раз до однородности.После этого аджику оставляют в эмалированной посуде на 4 часа. После того, как он разлит по банкам, стоит хранить закуску в холодильнике.

С острым перцем

Приготовлено по рецепту:

С зеленым перцем

Пошаговый рецепт приготовления острого блюда:

Правила и сроки хранения

Консервация, по традиции, имеет длительный срок хранения.Но если в состав блюда не входит уксус, то заготовки лучше хранить в темном прохладном месте. Подойдет холодильник или погреб.

Но все зависит от компонентов, входящих в состав блюда:

• если есть помидоры — не больше недели, даже при соблюдении всех правил;
• при наличии в составе сладкого перца — не более месяца;
• без болгарского перца, с чесноком — до года.

Чеснок и острый перец, а также соль и уксус — эти ингредиенты считаются консервантами, помогающими продлить срок хранения закуски .

Аджика считается древней, но очень острой закуской, хорошо сочетается с различными блюдами и пользуется популярностью в Абхазии и Грузии. Приготовить его несложно; все, что вам нужно сделать, это следовать рецепту и соблюдать правила.

Посмотрите видео: Хранение болгарского перца для использования в течение всего года. (Август 2021 г.).

Армянской кухни как приготовить аджику. Армянская аджика из красного перца

Мои друзья всегда готовят аджик для всей семьи — и мама с папой, и две дочери, а потом и их мужья присоединились к этой дружной компании.И готовить его на разные вкусы и пристрастия. Но удовольствие получается и от хорошей совместной работы, и от гордости, что здесь мы вместе и весело делаем любимую приправу, и от возможности похвастаться друзьями … Одним словом, небольшой осенний семейный праздник и радость !

Дается аджика по разным рецептам, как для больших банок, так и для маленьких. Некоторые готовят аджику унотико как томатную пасту, причем довести ее до острой можно и на зиму. Кто-то для этого и хрен сушат, его можно перемолоть и добавить по вкусу в аджик или в томатную пасту зимой, или развести яблочный уксус — получается очень вкусно.Но самый классический рецепт — это вообще только красный перец чили, без помидоров, он очень соленый и острый, это не рецепт закуски, это соус! Для приготовления аджики использовались разные свежие и сушеные травы, поэтому аджик мог быть не только красным. Рецептов его много, есть и семейные, и местные рецепты — как кому или как сделать. Аджику можно хранить в холодильниках, а не только в морозилке или погребе. А если сделаете для хранения в погребе, добавьте еще ада (это сильный антисептик).К нему можно добавить морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) необязательно, добавьте еще перца (острого, если любите дальний, и паприки, если помягче).

Аджика — кавказская, абхазская и мегрельская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных и зеленых), грецкого ореха, соли. Изначально в нем вообще помидоров нет! Ее сначала использовали пастухи, которые кормили животных солью: она вызывала жажду, и овцы быстрее набирали вес. Но соль была дорога, и чтобы пастухи не повернулись, перец стал перемешиваться.Clear Shepherds адаптировали и использовали эту смесь в качестве приправы, добавляя самые без запаха специи: кинза, хмели-суннель, чеснок.

Настоящая аджика — это только перец, без помидоров. Резиновые перчатки необходимы, т.к. смесь обжигает руки. Нет никого. Это классический рецепт. На 1 кг красного стручкового перца (чили) — 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли Соль №0, 0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-суннель, семена укропа, перчатки резиновые. Вариант: можно большую часть острого перца заменить на конфету — паприку, например 800 г перца и 200 г перца острого, тогда аджика станет меньше жугая, вполне подойдет.В стручках срезать плоды, встряхнуть косточки — и переместить в блендер (если мясорубка, то трижды пропустить), вобще с чесноком, измельчить кориандр и семена укропа, все тщательно перемешать. В конце всыпать соль — должна получиться паста однородная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинс и укроп, но тогда цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

1. 1 кг пырея сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля Sunnels, немного корицы с молотым, 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли, примерно 300 г чеснок.Наблюдать за 1 часом острого красного перца, добавить кориандр, хмель, корицу, орехи, чеснок, соль, пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе сохнет. Смешанная с аджикской солью, хороша для разделки курицы или мяса перед запеканием в духовке.

2. 2 части Khmeli-Sunnels, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним специи, можно добавить мелко раскрученные орехи.Смесь посыпать крупной солью, залить 3-4% винным уксусом, чтобы получилась влажная густая паста, засор — хорошо хранится. Очень хорошо обмануть изнутри и снаружи слегка отваренную курицу и поставить в духовку до готовности.

3. Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку, добавить кинзу сушеную, хмель-суннель, можно шафран. На вкус подходят грецкие орехи с мелкой опушкой, только не очень. На вкус солите, точные пропорции не очень важны, но готовить аджик обязательно в резиновых перчатках.

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, перца, соль по вкусу. Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика решилась, не забывая ежедневно ее перемешивать.

Томатный сок перед добавлением чеснока и перца нужно посолить, иначе не будет ощущения привкуса соли.

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст.Ложки соли, 200 г сахара, 400 г масла растительного, 2 ст. Ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. Ложку черного плюс 1 ст. Ложку красного). Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку (чтобы помидоры легко чистились, залить кипятком 3-5 минут. Продам масло, сахар, соль, специи, затем отварить) До желаемой консистенции 2-3 часа. В стерилизованных банках отварить в горячем виде, закатать.

1 кг помидоров, 300 г лука, 1 ч.Перец молотый, 5 гвоздик, 3 ч. Л. л. Соль 0,5 ст. Сахара. Перерыв до готовности лука — получится отличный домашний кетчуп!

Рецепт 1 — холодный. На 3 кг помидоров — 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г острого перца, 0,5 стакана соли, 3 ст. л. Сахара. Все перебейте, перемешайте, всыпьте соль и сахар, оставьте на ночь. Утром слить излишки жидкости и разложить аджик по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт 2 — горячий.Учтите, что этот рецепт не для закусок, а для заготовки на долгую зиму. Хотите за стол — 1-2 ст. Емкости для соли. 3 кг помидоров — 2 кг сладкого перца, 300 г чеснока, -150 г острого перца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9% -ного уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 стакана соли (в данном случае получается очень соленая закуска, которую съедают по чуть-чуть, а для более привычного варианта соль понадобится порой, вся пара столовых ложек — попробуйте по вкусу), 400 г свежей зелени: кинс, укроп, сельдерей, по вкусу — кориандр, хмель-суннель, грецкий орех.Пропустить помидоры и перец через мясорубку, перемешать, добавить масло и варить на слабом огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень следует вылепить в блендере, все тщательно перемешать и дать постоять — аджика готова. Оттенки вкуса этого набора аджики стоит только изменить дозировку добавок, специй и приправ. Также можно изменить пропорции, основные компоненты, добавив, например, яблоки, морковь, хрен, баклажаны.Соли по этому рецепту понадобится в разы меньше, всего 1-2 ст. ложки.

Рецепт 3 — с яблоками. На 2,5 кг помидоров — 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца. Все включаем мясорубку, добавляем 250 г растительного масла. Готовить получившуюся массу на слабом огне 2 часа. Добавьте 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка горького перца без зерен (в зависимости от их размера и вашего вкуса), 250 г 9% -ного уксуса, 2 ст. Ложки соли, 100 г сахара. Тщательно перемешать, довести до кипения, закрыть по банкам и закатать.

1) помидоры красные спелые 2,5 кг, яблоки кисло-сладкие 500 г, перец болгарский сладкий и морковь, зелень укропа и петрушки 50 г, чеснок очищенный 120 г, перец красный жгучий 75 г, раммал 250 г, 2. л. 9% уксус, черный перец и соль. Яблоки и перец Очистить семена, порезать кружочками, помидоры порезать на 6 частей, морковь — мелкими кусочками. Пропустить все (кроме зеленого) через мясорубку. В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст.Ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу, все перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая, в конце добавить измельченную зелень, в конце разлить аджику по стерилизованным банкам, отварить 20 минут и опустил крышки.

2) 2,5 кг помидоров, 2 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 1 ст. Сахара 1 ст. Раст. Масла, 1 ст. Очищенные зубчики чеснока, 1 ст. Соли, 50 г уксуса, 1-2 стручка острого перца. Овощи и фрукты перекрутить на мясорубке, перемешать, тушить 1 час, помешивая.Затем добавить тертый чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, добавить уксус и выключить. Горячий аджик разложить по стерилизованным банкам, перевернуть и положить под одеяло до охлаждения.

3) 5 кг томатов, 1 кг моркови, сладкого перца и яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л подсолнечного масла, соль. Прокрутите помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец, перемешайте и варите около 2,5 часов. Добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу, варить еще 10 минут.Готовые положить в подготовленные банки и затопить

Салза — мексиканская приправа, аналог аджики. 450 г очищенных от кожуры и семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, нарезанный пучок чинса, 2 горьких перца, зеленый сладкий перец, 2 ст. Ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. Ложки соли. Помидоры измельчить, залить луком, выложить в посуду с чесноком и кинзой. Горький перец мелко порезать, смешать с помидорами. Из зеленого перца удалить семена и тела, мелко нарезать, смешать с помидорами, лимонным соком и солью.Перед кормлением — полчаса остудить.

— 24.09.2011
Аджик набор рецептов, каждый ее готовит по-своему … кто растительный с маслом, кто без масла, кто с томатной пастой ………… Готовлю аджику на рецепт моей мамы. Веб проверено, все нравится. Буду делать это каждый год ….. Мне нравится, что она мне заменяет томатный пуз, я ее (Аджика) кладу во все посуды, где нужна томатная паста.

нужно до

перец болгарский 5кг
Помидоры красные, спелые 2,5кг
чеснок 300гр
Петрушка 2 большие пучки
Подчип горький Перец 0.5кг
соль
Кориандр молотый 2ст.

Для рецепта понадобится 5 кг перца, уже очищенного от плодов и семян. Я всегда беру перца на 1 200 кг больше.
Люди моют, разрезают на 2 части, удаляют косточки, фрукты, снова промывают товар под струей воды, чтобы не осталось семечек.

Помидоры тоже моют и разрезают на две части.
Чеснок измельчите, чеснок обязательно залейте водой, чтобы его было легче очистить от шелухи.

Пропустить через мясорубку перец, помидоры и острый перец.Если не хотите, чтобы аджик был острым, удалите косточки острого перца. Падший будет менее горьким.

Отдельно в миске пропустить чеснок и петрушку через мясорубку.
Положите пропущенные овощи в большую кастрюлю.
Включите весь газ и варите около 40 минут, все время помешивая. За 10 минут до готовности всыпать чеснок, петрушку, кориандр соленый. Холодного всегда меньше, это потому, что соль очень нравится.
Готовый аджик разлить в стерилизованные банки и закатать.Я не закрываю банки и не добываю дно. Просто постойте и остудите день.

************************************************* ************************************************* ************

Можно работать в перчатках, так как руки будут гореть, обязательно после вымойте руки с мылом и не дай бог потерять глаза.
Очень люблю свой аджик, особенно в семье любит младшего сына.

Сохранено

1 порция 15 минут

Описание

Армянская аджика на зиму Приготовленное вручную в домашних условиях наверняка станет одним из ваших любимых блюд.Ее пикантный вкус позволит сделать любое блюдо вкуснее и ароматнее. Такую аджику можно легко добавить в пиццу, приготовить на ее основе непревзойденный соус или подать закуску на стол. Он прекрасно сочетается со всеми видами мяса, а еще его очень вкусно есть просто для работы с хлебом. Армянская аджика может быть подана к столу не только в будние дни, но и в праздничные дни, чтобы порадовать своих гостей.

Больше всего понравится эта закуска тем, кто любит острые блюда. Вы можете самостоятельно регулировать резкость таких корректировок, добавляя или удаляя тот или иной ингредиент.Однако хочу отметить, что до добавления чеснока и перца блюдо нужно только солить, иначе аджика не может быть соленой.

Еще один важный момент в приготовлении такой аджики — это то, что она не подлежит варке. Надо будет просто правильно соединить все ингредиенты, перемешать и оставить на определенное время для умиротворения. Также в процессе приготовления не используется уксус, как сказано в классическом рецепте приготовления армянской аджики.

Чтобы приготовить такую ​​закуску из красного перца на зиму и закрыть ее в банки потребуется немного свободного времени, а также наш пошаговый рецепт С фото, в котором вы найдете подробности процесса приготовления .

Грузинская аджика на зиму — Рецепты

Грузинская аджика на зиму из острого перца с грецкими орехами и без них готовится сегодня не только в Грузии, но и на всем постсоветском пространстве. Эта приправа к любому блюду отличается необычным вкусом и ароматом, которому придает горький перец и пряные травы.

Спор между абхазами и грузинами не утихает: каждый народ пытается доказать, что именно они впервые много веков назад приготовили первую острую приправу для мяса.Но не в этом суть: главное, аджика — полезный продукт. Приправы практически идентичны по составу и способу приготовления, хотя отличаются небольшими нюансами. Сегодня мы расскажем, как готовится настоящая грузинская аджика с орехами, представим рецепты приготовления.

Некоторые важные моменты

Если вы решили приготовить на зиму настоящую грузинскую аджику, важно знать, что цвет аджике придают не помидоры, а острый красный перец.

Перед заготовкой грузинской аджики на зиму перец чили сушили на солнце, чтобы излишки влаги испарились. После этого стручки шлифовали. Благодаря измельченным зернам перца, чесноку и специям приправа приобрела неповторимый аромат и вкус.

Для приготовления аджики по-грузински по традиционному рецепту используются свежие ингредиенты, особенно пряные травы и горький перец чили.И часто добавляли болгарский перец.

Чтобы приготовить эту пикантную приправу по-грузински, отвечающую всем правилам, возьмите только крупную каменную соль. Соль мелкая, а тем более йодированная не подходит. Йод вызывает брожение овощей, портится заправка.

Рецепт сырой грузинской аджики

Сколько хозяйок в Грузии, столько рецептов, ведь каждая из них привносит свой колорит.Мы представим несколько вариантов, чтобы вы могли выбрать тот, который вам больше нравится. Ингредиенты купить аджику на зиму несложно, даже если у вас нет дачи. Все товары продаются на рынке или в магазине.

Итак, чем нужно запастись для приготовления аджики с грецкими орехами по рецепту, который используют многие грузины:

• острый перец чили — 5 стручков;
• перец болгарский сладкий — ½ штуки;
• чеснок — 1 крупная головка;
• веточек укропа свежего — 1 пучок;
• хмель-сунели — 2 упаковки;
• кориандр сухой — 1 упаковка;
• кинза сушеная зеленая — 1 упаковка;
• соль — 2 чайные ложки;
• орехи грецкие — 7 штук;
• Уксус 3% — 2 чайные ложки.

Правила приготовления

Аджика с грецкими орехами готовится из свежих продуктов. Как правило, сначала все ингредиенты тщательно промываются холодной водой и хорошо просушиваются, чтобы в приправу не попадала лишняя влага. Сырые овощи режут для дальнейшей измельчения.

Превратите кориандр и грецкие орехи в муку.

Ломтики сладкого и острого перца отправляем в блендер, добавляя немного уксуса.

Укроп нарезать крупными кусочками и добавить в блендер.

Цвет приправы сразу изменится, а запах на кухне станет потрясающим. Переложиваем массу из блендера в глубокий фарфор и всыпаем специи и кинзу, соль.

Полученная грузинская аджика хорошо вымешивается, чтобы все компоненты распределялись равномерно.

Как минимум добавляем грецкий орех с кориандром, толченый чеснок в чесночную заправку.

Чтобы получить настоящую аджику, ее нужно долго и тщательно перемешивать.За это время сухие ингредиенты впитают влагу и разбухнут. Сама приправа должна стать похожей на масло. Хранится острая добавка на зиму к мясу и любым блюдам в прохладном месте.

Настоящая грузинская приправа

Еще один рецепт грузинской аджики с грецкими орехами. Приготовлен из таких ингредиентов:

• килограмм острого перца;
• 350 грамм чеснока;
• 150 грамм грецких орехов;
• 60 грамм хмеля-сунели;
• 10 грамм утско-сунели;
• 10 граммов молотого кориандра;
• 10 грамм молотых семян укропа;
• 10 грамм шафрана;
• соль (по вкусу).

Подготовительный курс

Перец тщательно вымыть, выложить на полотенце для просушки. Затем удалите плодоножку, нарежьте кусочками.

С чеснока снимем верхнюю кожуру и пленку.

Переберем грецкие орехи, уберем перегородки.

Перец, чеснок и орехи измельчить на мясорубке.

В полученную массу всыпать соль и сухие специи. Настоящая аджика должна иметь однородный состав, поэтому на перемешивание уйдет много времени. Оставить массу на время, чтобы соль успела раствориться.

Готовую приправу выкладываем на марлю, чтобы отжать лишнюю жидкость. Не переливать сок, он пригодится для заправки супов и соусов. Его можно хранить в холодильнике.

Готовую острую аджику разлить по банкам и хранить в прохладном месте.

Идеальный мужской рецепт:

Заключение

Рецептов грузинской аджики очень много, но суть сводится к тому, что основными ингредиентами являются острый перец, хмель-сунели и пряные травы. Приготовить приправу несложно, главное найти правильные ингредиенты, а в момент приготовления настроение должно быть на высоте. Удачи!

Аджика из петрушки на зиму — Рецепты

Все травы богаты витаминами.Неудивительно, что во многих странах есть традиция использовать их к каждому блюду, и всегда в свежем виде. Среди всех представителей зелени — петрушка — рекордсмен по полезным свойствам. Уникальный витаминно-минеральный состав этой пряной травы делает ее незаменимой в ежедневном меню. Небольшая калорийность и наличие практически всех витаминов в значительных количествах — его основные достоинства. Витамина С в нем в 3 раза больше, чем в лимонах, а витамина А намного больше, чем в моркови. Очень высокое содержание калия и кальция делает его очень полезным при отеках любого характера и проблемах с зубами.Следует проявлять осторожность, чтобы относиться только к женщинам, находящимся в интересном положении. Повышает тонус матки.

Эту полезную траву нужно употреблять ежедневно. Весной, летом и осенью с этим проблем нет. Конечно, в холодное время года в магазине можно купить петрушку. Но будет ли это полезно? Для выращивания зелени в теплицах ее тщательно подкармливают удобрениями, что способствует накоплению вредных нитратов. И цена на это в зимнее время кусается.Поэтому лучше всего приготовить его в разгар сезона. Много сушеной петрушки на зиму. Он хорош для заправки первых блюд и как пряная добавка ко вторым, но зимой хочется свежей зелени. В таком виде его можно законсервировать. Прекрасно сохраняется в составе аджики. Это традиционное кавказское блюдо прижилось к нам. Рецептов аджики с петрушкой на зиму очень много. Основные компоненты — зелень, острый перец, чеснок. Любая добавка делает блюдо оригинальным и может сильно изменить его вкус.

Зеленая аджика

Это практически классический рецепт. Добавление болгарского перца делает сбор еще больше витаминов. Пастообразное состояние позволит использовать такое блюдо как в виде соуса к мясу или рыбе, так и в качестве намазки на бутерброды.

Для его приготовления потребуется:

• петрушка — 1 кг;
• Укроп — 400 г;
• перец сладкий — 2 кг;
• перец острый — 16 шт .;
• чеснок — 400 г;
• 9% уксус — 200 мл;
• соль — 4 ст.ложки;
• сахар — 8 ст. ложки.

Процесс приготовления этой вкусной приправы довольно прост. Едем, зелень моя.

Мелко нарезанную зелень отправляем в чашу блендера, хорошо измельчаем. Промытый сладкий перец освобождаем от семян, режем, добавляем к зелени, продолжаем измельчать. Подготовить чеснок и острый перец.

Измельчить зелень с чесноком и острым перцем до состояния пюре. Теперь аджику нужно заправить уксусом, солью и сахаром. После тщательного перемешивания разложите аджику по сухим стерильным банкам. Свернутые банки лучше всего хранить в холодильнике.

В следующем рецепте довольно много листьев сельдерея. А листья хрена не только добавят пикантности, но и позволят надолго сохранить петрушковую аджику.

Аджика с листьями хрена

Специфический запах и вкус сельдерея не всем нравится. Но польза от этого огромна. В сочетании с острым вкусом листьев хрена и большого количества чеснока, а также острого перца эта острая приправа идеально подходит к мясу.

Для его приготовления потребуется:

• петрушка и листья сельдерея — по 1 кг; стебли в этом рецепте не используются;
• перец острый — 600 г;
• чеснок — 200 г;
• укроп — 200 г;
• листьев хрена — 20 шт.;

Соль и 9% уксус, приправленные по вкусу.

Тщательно промытую зелень измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Готовим чеснок и острый перец. Измельчите блендером и добавьте к зелени.

Чтобы приготовить такое количество острого перца, нужно надеть резиновые перчатки, иначе можно просто обжечь руки.

Приправить зелень солью, хорошо перемешать. Делаем в ней углубление, добавляем немного уксуса, перемешиваем и обязательно пробуем.Если нас устраивает, то после того, как настаивает банку зелени, можно закатать на зиму или поставить в холодильник и съесть сразу после приготовления. Храните заготовку в прохладном месте.

В следующем рецепте используются не листья, а корни хрена. В этом случае повышается острота приправы, и улучшается сохранность. Сладкий перец и помидоры, добавленные в аджику из петрушки на зиму, значительно расширяют ее сферу применения. Такой соус можно подавать не только к мясу, но и к овощам, макаронам, гречке, рису.

Аджика с томатами и хреном

Для приготовления нам понадобится:

• веточек петрушки и укропа — 4 больших пучка;
• чеснок — 480 г;
• корень хрена — 6 шт .;
• Перец болгарский — 20 шт .;
• Перец острый — 40 шт .;
• красные помидоры — 4 кг;
• соль и тростниковый сахар — 8 ст. ложки.

Уксус добавлен по вкусу. Его количество зависит от спелости и сладости помидоров.

Зелень и хрен хорошо промыть, обсушить, прокрутить через мясорубку с маленькой насадкой.

Чеснок и оба вида перца очищены от кожуры, также измельчены на мясорубке. То же самое проделайте и с помидорами. Все овощи перемешать, посолить, сахар, добавить по вкусу уксусом и разложить по сухим стерильным банкам. Их можно закрывать пластиковыми крышками.Эту аджику из петрушки следует хранить в холодильнике.

Если помидоры не используются по какой-либо причине, для такой подготовки можно использовать томатную пасту. У него будет более насыщенный вкус.

Аджика с петрушкой и томатной пастой

Много сахара и томатной пасты придадут ему ярко выраженный вкус, а значительное количество чеснока не даст испортиться.

Для приготовления препарата нам понадобится:

• петрушка — 0,5 кг;
• чеснок — 225 г;
• Перец болгарский — 0.5 кг;
• томатная паста густая — 1 кг;
• масло растительное — 300 мл;
• сахар — 90 г;
• соли — 100 г;
• перец острый молотый — 3 ч.

Вымойте зелень, очищенный чеснок и перец. Овощи измельчить на мясорубке или с помощью блендера. Добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Разложите такую ​​аджику по стерильным банкам и закрывайте полиэтиленовыми крышками. Храните продукт только в холодильнике.

Вкусная и полезная аджика из петрушки с различными добавками обогатит ваше меню. Зимой поможет справиться с дефицитом витаминов. А неповторимый аромат зелени напомнит вам о теплых летних днях.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото — Заготовки

Аджика — приправа родом из Абхазии и Грузии.Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острая, слабо острая, кислая и даже сладковатая. Используйте аджику в виде пасты, как приправу или разбавляйте ее, чтобы получился соус к блюдам. Аджика из слив — это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят в домашних условиях и даже заготавливают на зиму.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подходит практически любой сорт сливы.Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пряным вкусом, с мягкой или эластичной мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучшие для конкретного рецепта.

Интересно! Очень интересно поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт слив, то лучше всего брать, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики употребляются только в свежем и цельном виде. Изначально они должны быть с косточками (подбираются при приготовлении). Плоды берутся без повреждений, с хорошим запахом. Также важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Рецепт аджики из слив на зиму

• Долгожданный сорт винограда
• Редис свечение описание и характеристика сорта
• Болезни и борьба с яблонями
• Каштановый мед и его свойства

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются.Еще этот рецепт называется — пальчики оближешь, так как вкус у него насыщенный и неповторимый.

Состав:

• Слива (сорт Угорка, венгерская) — 3 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
• Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
• Чеснок — 3 средних головки;
• Сахарный песок — 125 г;
• Петрушка — 2 пучка;
• Соль — 90 г;
• Уксус — 50 мл;
• Оливковое масло — 50 мл.

Приготовление

1. Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить. У помидора важно снять кожуру.
2. Слив промывают и очищают от косточек.
3. Через мясорубку перекручиваем слива, болгарский перец и помидоры.

Важно! Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Довольно удобно, если аджика приготовлена ​​небольшая порция.

1. В кастрюлю для приготовления блюд налить растительное масло и залить скрученными ингредиентами (томат, слива, перец).На небольшом огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро пригорает.
2. Теперь необходимо хорошенько измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
3. В аджику всыпать соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут на слабом огне, регулярно помешивая.
4. Готовая аджика разливается в стерилизованную тару и закатывается.Банки аккуратно переворачивают вверх дном и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их на хранение в погреб или кладовую.

Простой рецепт аджики из слив

Фото аджика обыкновенная из слив

Чем проще рецепт, тем проще хозяйкам. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюд.

Состав:

• Сливы (кислые) — 2 кг;
• Чеснок — 200 г;
• Красный острый перец (свежий) — 3 стручка;
• Сахарный песок — 200 г;
• Соль большая — 60 г;
• Томатная паста — 60 г

Приготовление

1. Сливы смывают с грязи, разрезают пополам и удаляют косточки.
2. Острый красный перец промывают, очищают и пропускают через мясорубку со сливами.
3. Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, кипятить 40 минут.
4. Чеснок очищаем и мелко нарезаем (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки перелить в емкость с аджикой.
5. Когда аджика полностью приготовлена, ее разливают в стерильные емкости и закатывают.Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом. Когда они остынут, их можно передать в остальную консервацию.

Лучшая острая аджика из слив

• Как и чем кормить утят с рождения
• Разведение коз как бизнес
• Описание Зааненских коз
• Сорта огурцов открытого грунта

Фото острой аджики из слив

Эта острая аджика из слив — отличный заменитель острого соуса из магазина.Он приятен на вкус, нежен и придает пикантности любому блюду.

Состав:

• Сливы — 1 кг;
• Томатная паста — 500 г;
• Репчатый лук (лучше брать острые сорта) — 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Чили (свежий) — 5 стручков;
• Специи.

Приготовление

1. Чеснок и лук очищаются от кожуры и измельчаются в две емкости.
2. Сливы промыты и очищены от семян, а также семян острого перца чили.Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
3. В кастрюле пюре из сливы, перца чили и лука. Их нужно варить 10 минут на слабом огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
4. Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью приготовлена.
5. Смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидоров

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджика из слив делается с добавлением помидоров.Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим на магазинный кетчуп.

Состав:

• Сливы (сорт Венгерские) — 1 кг;
• Помидоры свежие — 3 кг;
• Репчатый лук — 500 г;
• Перец красный острый (сухой) — 1 ч.
• Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).

Приготовление пищи

1. Вымытые свежие помидоры и сливы. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно! Сливы сорта венгерские используются во многих рецептах аджики. Если взять не проспать, они будут в меру сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

2. Лук, томаты и сливы измельченные. Для этого можно использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
3. Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и вся готовая смесь готовится полчаса.Соус необходимо перемешивать, чтобы не пригореть. Когда начинает появляться пена, ее снимают ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
4. Зимой готовую аджику из слив раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. И все же сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

• Слива красная (кислая) — 2 кг;
• Перец красный острый (свежий) — 2 шт .;
• Чеснок — 1 средний кочан;
• Кинза — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Базилик зеленый — 5-10 листочков;
• Хмель-сунели — 1 ч.
• Чабер — ½ чайной ложки;
• Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
• Кориандр сушеный — 1 ч.
• Соль крупного помола по вкусу.

Приготовление

1. Сливы выливают в кастрюлю и варят целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки.Затем плиту выключают и сливы сливают в дуршлаг, чтобы они стекали. Жидкость нужно будет слить — дальше она не пригодится.
2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчают на мясорубке.
3. Очищенный чеснок и красный перец измельчают на мясорубке (без хвоста, но с семечками, чтобы вкус был острым). Каждый ингредиент необходимо измельчить в отдельной емкости.
4. Сливы протереть через сито. Таким образом, косточки остаются на сите, а вся мякоть в виде картофельного пюре опускается в миску.
5. После того, как мякоть слив будет готова, ее выливают в кастрюлю и варят на медленном огне.
6. В отдельной емкости мешает измельченная зелень, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмель-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
7. Когда сливы закипят, добавляют смесь зелени и специй и хорошо перемешивают. Нет необходимости снимать жар с огня. Ткемали следует закипеть и варить 2-3 минуты.
8. Теперь осталось только разлить ткемали по банкам, простерилизовать и закатать их.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или как добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который понравится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Boghvede suppe med kødboller

Hjertelig og lækker suppe med kødboller og boghvede kan fremstilles i henhold til denne opskrift and foder familien en lkker Frokost!

Madlavningsproces

Boghvede suppe er en fremragende suppe til frokost for hele familien.Jeg tilberede ofte i en konventionel indlæg boghvede suppe med Vegetabilsk olie, мужчины для barnebarn jeg laver sund boghvede suppe med ikke mindre brugbare kylling frikadeller. Ikke kun barnebarn, men resten af ​​min familie blev forelsket i denne suppe.

Boghvede suppe med kødboller kan koges på forskellige måder. Для того, чтобы узнать больше о første er det muligt at lave frikadeller af forskellige kød — oksekød, svinekød, kalkun, der lækker suppe opnås med fisk bolde, hvis du gør dem ude af hvid fisk. For det andet, kan du på forhånd koge suppe — grøntsager, kød, kylling, fisk, og det har at koge suppe og bouillon terninger kan bruges i stedet for bouillon, jeg foretrækker kuber, fordi de ikke altid kouber at tid forhånd.

Запрошен весь продукт до тех пор, пока не послушается.

Картофлер скальные сосуды, скроллеры и скалеры.

Læg kartoflerne i panden, fyld den med vand og tilsæt kylling bouillon kuben.

Hvis du ikke er en tilhænger af terninger, tilføj bouillon eller bare vand, men glem ikke at tilføje vand derefter.

Tilsæt også vasket boghvede-skål under rindende vand. Vi sætter gryden på ilden и kog suppen i 20 minutter, indtil kartoflerne er bløde.

Киллингфилет пунш с добавлением соли, соли и сортировки йорд пебер.

Bland fyldet og støbning heraf frikadeller på størrelse med en valnød eller lidt simple / mindre til din smag og prferencer.

Vi sætter kødboller i suppen, tilbered suppen i yderligere 10 minutter, indtil kødboller flyder до перегрузки.

Mens kødbollerne bliver tilberedt, forbereder vi en suppe dressing.For at gøre dette skal gulerødder, selleri og løg skæres i små terninger.

Стекло гренцагер и вегетабильское оле 7-8 минут.

Vi sætter den færdige dressing i en gryde. Vi giver suppen en gang til at koge, tilsæt den hakkede persille og fjern suppen fra ilden.

Færdiglavet boghvede suppe med kødboller hældes over serveringsplader og serveres til et bord med frisk brød.

Приятного аппетита!

Кабачки и томатная паста.Зимний салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Рулетики жареные кабачки, то предлагаю очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо. В этом рецепте будет использоваться перец, поэтому блюдо получается довольно острым и жгучим на вкус.

Если вы любите острое и любите всем известную заготовку из кабачков на зиму «Тещин язык», то такие тушеные кабачки вам точно понравятся. Уровень сложности блюда минимален, как и время его приготовления.

Для приготовления кабачков тушеных в томате необходимо приготовить такие продукты:

• Кабачок — 1 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Стручок перца чили
• Лавровый лист — 2-3 шт.,
• Специи,
• Вода — 150 мл.,
• Соль по вкусу
• Масло растительное (лучше рафинированное).

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Вымойте перец чили. Половину стручка нарезать локонами. Перец чили также можно нарезать более мелкими кусочками. Так я и поступил, когда готовил.

Нагрейте сковороду. Влить растительное масло. Выложите в него нарезанный кабачок.

Добавьте тертую морковь.

Положить лавровый лист. Добавьте соль и специи.

Кабачок перемешать лопаткой.

Выложить на 10 минут без крышки.По истечении этого времени добавьте к ним томатный соус (кетчуп). Получается вкусно, если добавить лишнюю столовую ложку аджики или немного лимонного сока.

Залейте водой. Еще раз перемешайте. Добавьте перец чили. Накройте кабачки крышкой и тушите еще 10 минут. Напоследок не забудьте извлечь лавровый лист, иначе через пару часов блюдо будет горьким.

Готовые кабачки тушеные в томатном соусе подаются горячими к столу, как дополнение к основному гарниру.Дополнительно перед подачей их можно растолочь с измельченной зеленью. Остывшись, они превращаются в вкусную холодную закуску. Не менее вкусные получаются. Хороший аппетит.

Каждый год заготавливаю такие кабачки на зиму с томатной пастой — рецепт очень простой. Всем рекомендую! Их хранят не одну зиму в обычных банках с навинчивающимися крышками; Закатывать эти банки не обязательно, что очень удобно.А какие вкусные кабачки получаются — сказка, перед которой никто не может устоять.

Эта закуска в томатной пасте порадует нас не только зимой, но и летом, а также прекрасно украсит любой праздничный стол. Сезон овощей по-прежнему очень популярен. Она очень полезная и вкусная.

Состав:

кабачок — 3 кг.

перец сладкий — 4 шт.

перец горький — 1-2 шт.

чеснок — 2 головки

соль — 2 столовые ложки

сахар — 200 г (1 стакан)

томатная паста — 0.5 кг.

масло растительное — 200 г. (1 чашка)

уксусная эссенция — 2 столовые ложки или 9% уксус — ½ стакана

Готовка:

1). Мытье и чистка кабачков. Режем их полукольцами толщиной 1 см. У перезрелых кабачков серединку прорезаем семенами. Выкладываем в эмалированную посуду, в которой и будем готовить.

2). Мои перцы и очищаем их от семян. Очищаем чеснок. Теперь измельчите на мясорубке или измельчите в блендере болгарский и горький перец с чесноком.

3). Залейте этой смесью кабачки. Туда же складываем остальные ингредиенты — соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.

4). Ставим на огонь и доводим до кипения. Кабачок даст сок — убавьте огонь и тушите 30 минут на слабом огне. Следите, чтобы кабачки с томатной пастой не переставали кипеть и постоянно помешивайте, чтобы не пригореть.

5). Затем помещаем в стерилизованные банки с завинчивающимися крышками.

Обычно я стерилизую так: ставлю банку вверх дном на носик чайника и держу ее несколько минут. И закидываю крышки в кипяток буквально на 10 секунд и сразу закрываю банки. Закрытые банки переворачиваем вверх дном и укутываем пледом. Оставляем до полного остывания и убираем кабачки до зимы в погреб или другое прохладное место.

Молодым кабачкам достаточно полчаса, но если у вас старые (жесткие), тушите их подольше.Обычно кабачки на зиму собираем с томатной пастой в начале августа. Готовятся быстро. Получилось ровно 5 банок по 720 г.

Приятного аппетита!

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус можно найти в каждой тумбочке на кухне.

Рецепт консервов из кабачков с томатной пастой очень прост, их можно приготовить быстро и легко, без особой подготовки и варки. Заменить томатную пасту можно помидорами, скрученными на мясорубке. Для рецепта понадобится около 0,7 кг помидора. Если вы используете помидоры, то добавлять воду в салат из кабачков не нужно. Забегая вперед, скажу, что салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком готовится без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования.

Очень интересно узнать, какие ваши любимые рецепты консервирования кабачков? С большим интересом буду ждать ответов в комментариях к рецепту, либо в группе ВК.

Состав:

• 2,5 кг кабачков
• 500 мл воды
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1 ст. сахар (185 гр.)
• 65 мл уксуса 9%,
• 200 мл масла растительного
• 1 головка чеснока
• 2 столовые ложки соли

Вывод: 3.3-3,5 литра

Как приготовить салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком:

Кабачки нарезать кольцами или полукольцами не слишком тонкими, чтобы они не разварились в салате.

В кастрюлю, в которой будем готовить салат из кабачков, наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Перемешать до получения однородной томатной массы.

Затем добавить на сковороду измельченные кабачки и пропущенный через пресс чеснок.

Смешать кабачки с томатной пастой и чесноком в ложке, накрыть сковороду крышкой и поставить на плиту. Доведите тыкву до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 30 минут.

За пять минут до окончания варки добавить уксус. К этому времени кабачки должны быть уже полностью готовы.

Горячий салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком раскладывается по стерильным банкам.

Закатываем баночки с заготовкой стерильными крышками, баночки переворачиваем крышками вниз и отправляем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с салатом из кабачков убирают в кладовку или в погреб подальше от солнечных лучей. Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Вот и все друзья, теперь вы знаете еще один способ заготовки кабачков на зиму.Жду ваших отзывов и комментариев к рецепту!

Кабачки с томатной пастой будут радовать вас всю зиму. Конечно, если вы воспользуетесь нашими рецептами и приготовите их в ближайшие дни. Для приготовления вам понадобится простейший набор продуктов.

Цукини с томатной пастой Рецепт

Цукини — 2 шт.
— зубчик чеснока — 2 шт.
— укроп
— базилик
— петрушка
— специи — красный молотый перец, хмель сунели
— томатный соус — две столовые ложки
— средний лук

Приготовление:

Овощи промыть, отрезать «носики» и «хвостики».Разрезать на 2 части вдоль. Каждую половинку нарезать полукольцами. Сложите кольца в чашку, посолите, хорошо размешайте, дайте настояться пару часов, пока из фруктов не начнут пускать сок. Перед приготовлением капусту тщательно отжать. Влейте масло в сковороду, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавить овощи, перемешать. Продолжайте помешивать, одновременно добавляя томатную пасту и специи. Натереть или выдавить чеснок через пресс. Добавить зелень, тщательно перемешать. Процесс запекания займет у вас около 10 минут. При этом овощи должны оставаться слегка влажными.В этом случае жидкости в посуде будет не так много, а сама заготовка получится хрустящей.

Кабачки зимние с томатной пастой

Кабачки фруктовые
— морковь
— лук
— масло растительное — ложка
— соль с перцем
— томатный соус — 1 ст.
л — укроп
— розмарин сухой
— мука пшеничная — 1 ст. л

Способ приготовления:

Лук и морковь покрошить небольшими кольцами, голубцы — длинными полосками.Обжарьте на сливочном масле морковь и лук. Добавить дыни и обжарить до мягкости. В конце бросить зелень, приправить, посолить, аккуратно перемешать. Выложить подготовленные овощи, присыпать мукой, аккуратно размешать. Добавить соус, еще раз перемешать, тушить еще минуту, залить столовой ложкой воды.

Рецепт икры из кабачков с томатной пастой.

Салат из кабачков с томатной пастой на зиму.

Аджика из кабачков с томатной пастой.

Кабачки с томатной пастой и майонезом .

Тщательно вымойте банки. Вы можете замочить их в небольшом количестве средства для мытья посуды и соды. В этой же смеси можно мыть крышки с резиновыми прокладками. Обязательно промойте приготовленную посуду, простерилизуйте. Вымыть 3 кг кабачков, удалить все семена. Очистить ½ кг лука, измельчить вместе с кабачками. Влить подсолнечное масло, добавить 255 г майонеза и 255 г томатного соуса. Положить специи, полстакана сахара, посолить, варить еще час на самом слабом огне при частом помешивании.

Необходимые продукты:

Кабачки — 4 кг
— томатный соус — 355 г
— сахарный песок — 320 г
— масло подсолнечное
— соль — 3 ст. ложки
— сахарный песок — 320 г
— эссенция уксусная — ложка десертная
— перец сладкий — 6 шт.

Этапы приготовления:

Развести соус в литре воды, добавить сахар, масло, соль, кабачки нарезать кубиками.Варить, варить 10 минут. Добавить измельченный перец, снова вскипятить, через 10 минут положить лук и чеснок. Всю массу перемешать, кипятить 10 минут, снять с плиты, влить уксусную эссенцию, перемешать, разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Закусочная «Юрча».

Состав:

Помидоры — 1 кг
— Болгарский сладкий перец — 1 кг
— кабачки — 3 кг
— уксус — 110 мл
— сахарный песок — 200 г
— масло растительное — 355 г
— соль — 85 г
— горький перец

Приготовление:

Измельчите кубики тыквы, разрежьте перец на 6 частей, а затем еще на 4 части.Сделать маринад: в миску залить молотые помидоры, уксусную кислоту, масло, всыпать соль, измельченный чеснок, сахар, измельченную петрушку. Отварить, опустить капусту и перец, заранее перемешанные. Размешайте как следует. Закрываем овощи, провариваем 40 минут, перемешиваем. Емкость всегда должна быть закрытой. Разложить закуску по банкам, скрутить, накрыть крышками, закатать, накрыть на 30 минут, поставить в холодильник, убрать в любую прохладную комнату.

Мойте 1,5 кг кабачков, 1 кг баклажанов и сладкого перца, 500 г лука.Обжарить лук на растительном масле, перебросить измельченные кабачки, тушить до готовности. Кладем нарезанные баклажаны, а еще через 5 минут — измельченный перец. Тушить 10 минут. Залить 2 литрами сока, посолить по вкусу, варить 10 минут. Разложить кипящее соте в горячих емкостях, закрыть.

Кабачки тушеные с томатной пастой .

Мойте 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 200 г моркови и лука, 100 г болгарского перца. Кабачки нарезать кружочками, обжарить на сливочном масле с двух сторон.Перцы удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Морковь и лук очистить, нашинковать соломкой. Перец, морковь и лук смешать, обжарить на растительном масле, посолить. Уложить кабачки подготовленными до самого верха слоями, проварить 15 минут с добавлением сахара и соли. Горячий помидор перелить в емкость, влить уксусную кислоту, накрыть крышкой, стерилизовать 40 минут. Плотно закройте, дайте остыть.

Овощной микс.

Вам понадобится:

Кабачок — 2 шт.
— помидоры — 1,5 кг
— морковь — 4 шт.
— баклажаны — 3 шт.
— яблоки — ½ кг
— соус — три столовые ложки
— яблочный уксус — 2 столовые ложки
— подсолнечное масло
— соль, сахарный песок — по 3 столовые ложки
— зубцы чеснока — 4 шт.
— лавровый лист — 3 шт.
— перец черный
— гвоздика — 4 шт.
— горчица сухая — несколько семечек

Способ приготовления:

Морковь очистить от семян, покрошить кубиками или кружочками, обжарить до золотистой корочки.Яблоки с помидорами пропустить через мясорубку с чесноком. Все это выложить в алюминиевую сковороду, положить морковь, сахарный песок, соус, соль, залить водой. Варить овощную икру на слабом огне около сорока минут. Обязательно перемешайте. Баклажаны с капустой нарезать кружочками толщиной 2 см. Перенести в блюдо. Добавьте в овощную икру специи, уксусную кислоту и масло. Если он загустеет, залейте небольшим количеством кипяченой воды. Варить еще 15 минут. Заранее отварить крышки и банки, уложить овощи, залить овощной икрой почти до краев.Закройте разложенные крышки.

Тещин язык с томатной пастой из кабачков .

½ столовой ложки Томатную пасту растворить в воде, вскипятить. Кидаем нарезанный сладкий и горький перец (по 2 шт), головку чеснока, перекрученную прессом. 1 кг кабачков измельчить кружками, обвалять в кипящем соусе, варить полчаса. В соус также нужно добавить 2 столовые ложки соли, полстакана сахарного песка, по вкусу растительное масло.Горячую закуску разложить по банкам, закатать, развернуть и завернуть.

Закуска кабачков с томатной пастой .

Поставить на стерилизацию баночки с крышками. Очистить и вымыть 2 кг капусты по 10 шт. 4 помидора и лука, морковь и сладкий перец. Лук нарезать полукольцами, помидоры и кабачки — аккуратными кубиками, перец — соломкой. Морковь натереть на терке, а чеснок измельчить. В кастрюлю налить 1 л воды, развести 1 стакан соуса, посолить, залить стаканом рафинированного подсолнечного масла, добавить 1 ст.сахар, варить. Разложить нарезанные ломтиками плоды кабачка, варить 10 минут. Возьмите большую кастрюлю. Затем добавьте болгарский перец, продолжайте варить еще 10 минут. В последнюю очередь добавить измельченные помидоры, столовую ложку уксуса и измельченный чеснок. Варить вместе 10 минут. Заготовку упаковать, закупорить, после остывания передать на хранение.