Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму: Аджика из помидоров и перца на зиму

Содержание

Заготовки из перца на зиму

Аджика (очень простой рецепт) 5.0

Вряд ли кто-то из нас не пробовал грузинские соусы. Особенно они хороши в национальном исполнении к шашлыку, супу «Харчо». Сегодня я расскажу вам, как приготовить аджику без труда и хлопот. …далее

Добавил: Татьяна Семина 15.07.2017

Закатка горького перца 3.6

Те, кто любят остренькое, обязательно оценят рецепт закатки горького перца. Получается он пикантным, ароматным и очень вкусным. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2021

Аджика с уксусом 4.1

По-моему, аджика уже стала национальным соусом для нашей страны.

Она подходит под многие блюда. Даже просто намазав её на хлеб, будет очень вкусно. Надо запастись этой чудо-приправой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.02.2016

Приправа из перца на зиму 4.3

Очень вкусная приправа, подойдёт ко всем блюдам, всегда готовлю её на зиму! Научила меня её готовить моя свекровь! …далее

Добавил: Ekaterina1990 28.04.2014

Аджика из перца 3.7

В нашей семье очень любят остренькую аджику. Готовится она очень быстро, и это очень удобно. Хоть и хранится она долго, я все же люблю делать небольшие порции и каждый раз разную, чтобы не надоедала. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Рецепт лечо на зиму с томатной пастой 3.7

Какую заготовку приготовить на зиму? Лечо с томатной пастой — отличный выбор. Рецепт вам понравится, вы будете готовить по этому рецепту не один год. Блюдо подходит к мясным и овощным горячим. …далее

Добавил: viktoriapovar 03.08.2017

Закатка жареного перца 3.8

Сладкий, жареный перец на зиму — это невероятно вкусная закуска! Такой перец прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и с блюдами из птицы, курицы или из другого мяса. Готовится очень просто. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

Аджика из острого перца 3.9

Эта аджика готовится из сладкого болгарского перца и острого стручкового перца. Закуска получается довольно острой и пикантной. Аджику намазывают на хлеб или используют как соус к разным мясным блюдам …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2015

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму 4.

0

Как известно, овощи — неотъемлемая часть рациона питания здорового человека. Предлагаю рецепт чудесной зимней заготовки, а точнее — маринованной капусты с болгарским перцем, морковью и свеклой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.02.2016

Лечо из болгарского перца 4.2

Когда в холодильнике много овощей, грамотно смешав их, можно приготовить лечо. Мой любимый рецепт — это лечо из болгарского перца. Получается очень сочно и ароматно. …далее

Добавил: Roksolana 27.05.2014

Варенье из перца 4.3

Варенье из перца — настоящая находка. Оно прекрасно подходит к сыру, крекерам и к мясным блюдам. Вкус очень деликатный, острый перец разносит по телу тепло. Само варенье получается густое, как джем. …далее

Добавил: Gertruda 31.05.2013

Аджика из помидоров, яблок и перца 2.7

Это аджика обладает великолепным остро-сладким вкусом. Для меня это обязательная заготовка на зимнее время года. Ингредиенты для этого блюда доступны, так что запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Закатка болгарского перца на зиму 3.5

Хочу рассказать, как сделать закатку болгарского перца на зиму. Получается очень вкусный зимний салат, который можно подавать как закуску к мясным блюдам, а можно добавлять в рагу, жаркое и гарниры. …далее

Добавил: Даша Петрова 25.08.2015

Лук в томатной заливке на зиму 3.7

Каждая хозяйка в разгар периода сезонных овощей и фруктов старается заготовить впрок много вкусностей, для того чтобы и зимой можно было побаловать своих родных и близких разнообразием блюд на столе.

…далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.07.2016

Лечо из перца и лука 4.5

Предлагаю рецепт непростого, но вкусного лечо из перца и лука. Готовится это блюдо нестандартно, но получается не хуже, чем классическое. Пробуем? 🙂 Рассказываю, как приготовить лечо из перца и лука! …далее

Добавил: Наталья 27.05.2014

Аджика домашняя 3.8

Это потрясающая, невероятно ароматная приправа идеально подойдет к любому блюду, она не только подчеркнет вкус мяса, птицы или рыбы, но и станет отличной пикантной закуской на праздничном столе. …далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Аджика грузинская 4.4

Эта пикантная грузинская приправа состоит из острого перца и чеснока с добавлением специй, она способна обычное блюдо вмиг сделать неповторимым и незабываемым, а вот приготовить ее не составит труда. …далее

Добавил: Dashuta 12.08.2014

Абхазская аджика 4.8

Для того чтобы приготовить настоящую абхазскую аджику, нам понадобится острый стручковый перец, много чеснок, свежей зелени, специи и соль, соединив все это вместе, мы получим изумительную приправу. …далее

Добавил: Dashuta 31.08.2014

Перец с морковкой на зиму 4.3

Делюсь простым рецептом перца с морковкой на зиму. Приготовить легко — получаются перцы, фаршированные овощами в нежном маринаде. Зимой такая закуска всегда идет «на ура»! Готовить просто, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.09.2015

Лютеница болгарская 5.0

Вы ели когда-нибудь настоящую болгарскую икру из перцев? Так вот, прочитайте как приготовить «Лютеницу» болгарскую. Это супер нежный, невероятно вкусный соус, который можно хранить до зимы. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.09.2018

Кавказская аджика 3.9

Такая аджика — одна из самых популярных приправ на Кавказе, ее добавляют к мясным, рыбным и овощным блюдам. Готовится она предельно просто и в этом рецепте я подробно расскажу вам, как ее сделать. …далее

Добавил: Dashuta 02.10.2014

Лечо из перцев без помидоров 5.0

Приготовим сегодня лечо из перцев без помидоров — вкусно, ароматно, ярко и быстро! Заготовка подойдет к любым гарнирам — кашам, мясу или птице. …далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2019

Аджика с острым перцем 3.4

Из всех рецептов аджик перепробованных мной, этот рецепт самый вкусный! Тут всего в меру: и остроты, и кислоты, и сахара и соли. Процесс приготовления аджики не отличается от остальных. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.09.2021

Лечо (помидорное) 3.9

Хочу поделиться с вами рецептом, как сделать лечо с помидорной заливкой. …далее

Добавил: Анастасия Аверьянова 04.11.2015

Аджика без помидоров на зиму 5.0

Замечательный рецепт популярной зимней закуски, приготовленной исключительно из болгарского перца, чеснока и специй. Важно отметить, что здесь отсутствуют помидоры, тем не менее получается вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.02.2016

Паста из перца 5.0

Как приготовить пасту из перца? Такая паста будет прекрасным дополнением к мясу, птице, макаронам, а также для приготовления других блюд.

Соус получается ярким на вкус и на вид, очень ароматным. …далее

Добавил: Ира Cамохина 31.10.2017

Соус из перца на зиму 5.0

Сегодня готовим соус из перца на зиму — рецепт простой и быстрый, заготовка получается очень вкусной, аппетитной и красивой. Соус из перца вы можете использовать для приготовления разных блюд. …далее

Добавил: Mengrel12 23.10.2019

Салат из перцев на зиму 3.7

Вот таким ярким и вкусным салатом можно порадовать себя в холодный зимний день. Он подарит разноцветные краски, привнесет нотку свежести и радуги. Расскажу, как приготовить салат из перцев на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.05.2017

Перцы консервированные 4.

0

В этом году я убедилась — много консервированных перцев не бывает, поэтому продолжаю экспериментировать и делюсь с вами интересным рецептом, как приготовить перцы консервированные. …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.09.2019

Аджика по-грузински 5.0

Настоящая грузинская аджика готовится из острого стручкового перца, зелени и специй. Закуска получается невероятно острой. Аджику используют как дополнение к мясным блюдам и гарнирам. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Мочёный острый перец на зиму 5.0

Мочёный острый перец или цацик — блюдо армянской кухни. Оно имеет много вариантов приготовления. Кто-то готовит с пряными травами и чесноком. Я предлагаю самый простой вариант. Делюсь! …далее

Добавил: Кристина 01.10.2021

Перец в масляной заливке на зиму 5.0

Делюсь рецептом сладких перцев в масляной заливке на зиму. Заготовка получается яркой, сочной и невероятно вкусной! Такие перчики можно подавать как самостоятельную закуску или как основу для салатов. …далее

Добавил: Катерина 26.07.2020

Закуска из перца и моркови на зиму 4.0

Закуска из перца и моркови на зиму — один из наших любимых салатов. Получается очень вкусно, ароматно, понравится, уверена, всем! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2019

«Анкл бенс» из перца и помидоров 5.0

Готовим «Анкл бенс» из перца и помидоров — это будет сочно, ароматно, невероятно вкусно и аппетитно! Рецепт простой и доступный каждому, поэтому, непременно попробуйте его. …далее

Добавил: Kamenevaa 07.11.2019

Икра из болгарского перца и помидор 4.5

Этот рецепт приготовления икры из болгарского перца и помидор очень оригинальный и необычный, во-первых — нежным вкусом и легкостью, а во-вторых — многообразием подготовительных работ. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2019

Острый салат из сладкого перца на зиму 5.0

Вкусный, аппетитный овощной салат! Эта заготовка непременно выручит Вас зимой или во время поста. Поэтому, пока сезонные овощи такие вкусные и недорогие, рекомендую заготовить этот салат. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.08.2018

Перец в медовом маринаде 4.2

Этот маринованный перчик нравится практически всем. Маринад здесь просто волшебный: нежный, пряный, с легким ароматом меда. А заготовка из такого перца прекрасно хранится в комнатных условиях. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.04.2018

Кабачки с перцем на зиму 3.3

Заготовьте на зиму пару баночек вкусных и пикантных кабачков с перцем. Овощи идеально дополняют другу друга и получается отменная закуска. …далее

Добавил: Isaenko777 17.07.2020

Лечо без помидор 4.5

Существует множество рецептов приготовления лечо. Сегодня расскажу вам, как можно приготовить лечо без помидор. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.10.2019

Аджика из помидор на зиму, самые вкусные рецепты (мой топ 5) | WOWcook- САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Доброго времени суток! В моей семье все просто обожают острые соусы. Аджика — один из самых вкусных соусов, который можно легко и быстро приготовить на зиму в банках. Аджикой хорошо заправлять салаты, подавать к мясным блюдам или просто намазывать на хлеб. Здесь я собрала лучшие рецепты аджики из помидор на зиму. Очень сложно выделить среди них какой-то один самый вкусный. Так что можно закатать по маленькой баночке и выбрать для себя любимый рецепт. Поверьте, ни в какой сравнение с магазинной продукцией домашняя аджика не идет. Готовьте с удовольствием!

1. Аджика сырая с помидорами и перцем

Это рецепт моей бабушки и мой любимый вариант приготовления острого соуса. Кстати, из подобных соусов есть еще хреновина, она очень похожа на эту сырую аджику, тоже очень рекомендую. 

Ингредиенты:

  • 2 кг мясистых помидоров;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 300 г чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст. л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт сырой аджики из помидор без варки

Очищаем зубчики чеснока. Помидоры надрезаем, обдаем кипятком на 5-7 минут, снимаем кожицу. Очищаем и разрезаем пополам сладкий перец. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла, перемешиваем. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые капроновые крышки. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными капроновыми крышками. Храним в холодильнике, стоять она может аж до весны. Но съедается еще до Нового года. Приятного аппетита!

2. Аджика из помидор вареная на зиму

В отличии от первого рецепта, здесь все ингредиенты хорошенько варятся и затем соус закатывается в банки, в которых он может простоять в шкафу и 2-3 года. Из данного количества ингредиентов получается около 1,5 литра вареной аджики.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 200 г чеснока;
  • 2 шт. острого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Рецепт острой варёной аджики на зиму

Очищаем чеснок. Снимаем кожицу с помидоров, предварительно выдержав их в кипятке. Болгарский и острый перец очищаем от семян, нарезаем крупно. Прокручиваем все на мясорубке. Переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Перемешиваем и варим на слабом огне 1-3 часа. На заключительном этапе выдавливаем чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Варим еще 3 минуты. Готовую острую вареную аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышками. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф. Приятного!

3. Аджика со сливами на зиму

В этом соусе добавляется и сливовая кислинка, которая очень кстати к мясным блюдам. Идеальное вкусовое сочетание, которое я очень рекомендую попробовать и Вам. Из слив лучше всего подойдет алыча.

Ингредиенты: 

  • 2 кг помидоров;
  • 3 кг алычи или другой кислой сливы;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 стручок красного или зеленого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Выход: 1 банка объемом 0,75-1 л.

Рецепт аджики с помидорами и сливой на зиму

Помидоры сорта сливки и алычу промываем ее переносим в сотейник (или кастрюлю). Острый перец очищаем от семян, разрезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем и слегка придавливаем ложкой, чтобы вышел сок. Отправляем на слабый огонь и накрываем крышкой. Варим около получаса с момента закипания на самом слабом огне. Периодически перемешиваем. Слива и томаты должны пустить сок и стать мягкими. Зубчики чеснок очищаем, промываем, выдавливаем с помощью чеснокодавилки. Подбираем подходящий по размеру второй сотейник или кастрюлю. Сверху ставим дуршлаг с крупными отверстиями. Помидоры и сливу перекладываем в дуршлаг и перетираем большой ложкой. Дополнительно отжимаем с помощью марли. Сок с мякотью нужно уварить 30 минут — 1 час до нужной консистенции. Тем временем стерилизуем баночки с крышками. Добавляем в аджику растительное масло. Всыпаем половину соли и сахара. Перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем еще. В конце всыпаем чеснок и вливаем уксус. Провариваем еще полминуты и снимаем с огня. Сразу заливаем соус в горячие простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем крышками вниз и оставляем на сутки. Затем можно убирать в шкаф на зиму. Приятного аппетита!

4. Аджика из помидор с яблоками

Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь сделает соус более густым.

Ингредиенты:

  • Красный острый перец — 1-2 стручка;
  • Сладкий болгарский перец — 625 г;
  • Чеснок — 50 г;
  • Помидор — 400 г;
  • Лук репчатый — 125 г;
  • Яблоки кислых сортов — 125 г;
  • Морковь — 125 г;
  • Растительное масло без запаха — 30 г;
  • Сахар — 25 г;
  • Соль — 1/4 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики из помидор с морковью и яблоками

Очищаем яблоки, морковь, лук, болгарский и красный перец, помидоры, нарезаем кусочками. Пропускаем все через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. Добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем и пробуем. Всыпаем уксус и выдавленный чеснок, провариваем полминуты. Разливаем горячий соус по чистым В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха. Сразу закручиваем, переворачиваем и хорошо укутываем на сутки. Затем перемещаем аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Приятного!

5. Зеленая аджика по-абхазски, рецепт

В классическом рецепте грузинской или абхазской аджики вовсе нет помидор. Их начали добавлять позже, чтобы разбавить жгучий соус. Этот рецепт для любителей экстремальных ощущений.

Ингредиенты:

  • Зеленый острый перец — 500 г;
  • Чеснок — 60 г;
  • Уксус столовый 9% — 80 мл;
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.;
  • Хмели-сунели — 1 ч.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Соль — 1 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 250 г

Рецепт зеленой аджики по-абхазски

Зеленый перец промываем. Надеваем одноразовые перчатки. Отрезаем у перца хвостики. Стручок разрезаем на 3-4 части. Прокручиваем на мясорубке перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и вливаем столовый уксус. Перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. В простерилизованные банки распределяем зеленую аджику до самого верха. Плотно закрываем капроновыми крышками и отправляем храниться в холодильник. Аджика из зеленого перца на зиму готова. Приятного аппетита!

Вот и все лучшие рецепты аджики на зиму. Среди них Вы можете выбрать вариант и по своему вкусу. Большое спасибо, что дочитали до конца. Всегда рада видеть Вас на сайте, заходите чаще! И делитесь в комментариях своими любимыми рецептами.

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму (вареная)

Заготавливаем на зиму вареную аджику из помидоров и болгарского перца.  Аджика – это смесь различных измельченных овощей, которые гармонируют между собой. Сочетание таких компонентов как горький перец и томаты превосходно. Оно дает остроту и сладость в одно и то же время. Таким пикантным соусом хочется наслаждаться не только летом, но и зимой, так как она сможет согреть и в холод.

Настоящая аджика в Абхазии создается растиранием ингредиентов на камне, из чего и получается однородная пастообразная масса. Украинская аджика приобретает красный цвет из–за томатов, а абхазская из-за жгучего красного перца. Сегодня, мы с вами будем готовить поистине украинскую аджику.

Вареная аджика из помидоров на зиму

Для ее приготовления нам понадобится:

  • — помидоры – 3 кг.;
    — морковь – 1 кг.;
    — сладкий перец – 1 кг.;
    — горький перец – 3 стручка;
    — чеснок – 2 головки;
    — соль – 2 столовые ложки;
    — сахар – 2 столовые ложки;
    — уксус – 100гр .;
    — растительное масло – ½ стакана (100 гр.).

Приступаем к пошаговому приготовлению.

Шаг 1: Овощи.
Все овощи промываем холодной водой и очищаем. Перец очищаем от семян, у томатов вырезаем «попки».

Шаг 2: Измельчение.
Помидоры, сладкий и горький перцы, морковь измельчаем с помощью блендера либо кухонного комбайна.

Шаг 3: Приготовление.
Измельченные овощи помещаем в кастрюлю. Ставим на огонь и ждем когда закипит. Перемешиваем для того, чтобы наша масса не пригорела. Варим около 2 часов.

Шаг 4: Добавление приправ.
Спустя двух часов кипения аджики, добавляем приправы. Пробуем на вкус, если не хватает остроты, добавляем еще горького перца, но только не переборщите. Всыпаем соль и хорошенько перемешиваем содержимое кастрюли. Затем добавляем сахар (не стоит сразу высыпать весь сахар, следует оставить немного для того, чтобы сбалансировать вкус сахара и уксуса). Вливаем растительное масло. Перемешиваем. Варим еще 30 минут, время от времени помешивая.

Шаг 5: Чеснок.
Чеснок очищаем. Измельчаем с помощью блендера и добавляем в содержимое кастрюли за 15 минут до конца варки.

Шаг 6: Добавление уксуса.
Вливаем уксус. Перемешиваем. Пробуем на вкус, если не хватает каких — то специй, добавляем. Кипятим еще 10 минут.

Шаг 7: Закатка.
Готовую аджику разливаем по простерилизованным банкам, накрываем крышкой и закатываем. Закатанные банки переворачиваем на крышку и кутаем. Наша аджика готова!

Похожие рецепты:
Острая аджика с морковью
Аджика из кабачков с томатной пастой

Загрузка…

семь оригинальных рецептов на любой вкус

Аджику изобрели абхазские пастухи, но со временем рецепт ее позаимствовали повара из других стран, видоизменив в соответствии с местными кулинарными традициями и вкусами. Сейчас аджика лидирует в списке самых популярных соусов, и у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт на зиму. Да, нет ничего лучше в зимние холода, чем жареное мясо с аджикой, — такой дуэт отлично согревает и насыщает!

Настоящая аджика

Классическая аджика делается только из красных острых перцев, кориандра, пажитника, чеснока и других специй. В традиционных рецептах вы не встретите помидоры, хрен или яблоки. Все ингредиенты принято перетирать вручную, не пользуясь мясорубкой и тем более блендером. Как же приготовить аджику на зиму по классическому рецепту?

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • красный жгучий перец — 500 г
  • чеснок — 120 г
  • соль — 70 г
  • пажитник (уцхо-сунели) — 0,5 ст. л.
  • молотый или цельный кориандр — 0,5 ст. л.

Очистите перцы от плодоножек и семян, а чеснок — от кожуры. Если нет желания измельчать продукты вручную, воспользуйтесь блендером.

Итак, измельчите чеснок и перец в блендере, добавьте к ним кориандр, пажитник и соль, а потом дважды пропустите массу через мясорубку. Разложите аджику по чистым банкам, закрутите крышками и поставьте в холодильник. Кстати, работать с острым перцем лучше в резиновых перчатках, чтобы не было раздражения кожи на руках. Если вы хотите подать аджику на стол как приправу, украсьте ее свежей петрушкой.

С ароматом яблок

Аджика из помидоров с яблоками — идеальная закуска. Ее можно подавать даже как отдельное блюдо, поскольку она отличается от классической приправы более мягким вкусом. Яблоки придают аджике пикантность и приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • яблоки — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 4–5 зубчиков
  • хмели-сунели — по вкусу
  • соль и сахар — по вкусу

Яблоки и болгарские перцы очистите от плодоножек и семян, нарежьте их вместе с помидорами, луком и чесноком. Выложите овощи в блендер и хорошо измельчите, потом поместите в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, на очень медленном огне. На это у вас уйдет примерно час. Добавьте в кастрюлю сахар, соль, специи и варите еще 10 минут. Количество сахара и соли регулируйте в зависимости от вкуса яблок — если они кисловатые, можно аджику подсластить чуть больше.

Разложите ароматную аджику по баночкам, закатайте их и ждите зимы!

Орехи и овощи

Попробуем приготовить аджику из кабачков на зиму, дополнив это блюдо грецкими орехами, морковью, болгарским перцем и зелеными помидорами. Получится полноценный салат!

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • грецкие орехи — 3 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • средние помидоры — 10–12 шт.
  • соль — по вкусу
  • сухая смесь для аджики — 2 ст. л.
  • перец чили — 1 шт. по желанию

Сухие смеси для аджики бывают красными и зелеными. В состав красной входит кинза, базилик, чабер, укроп, острый перец и чеснок. Зеленую делают из укропа, кинзы, базилика и другой зелени, поэтому она более мягкая. Выбирайте смесь на свой вкус!

Выложите в блендер нарезанные помидоры, морковь, кабачок, болгарский перец и превратите овощи в пюре. Лучше всего взять молодые кабачки молочной спелости, если же вы используете зрелые плоды, обязательно удалите косточки.

Орехи и чеснок измельчите в ступке и тоже добавьте в овощную массу вместе с сухой смесью для аджики, солью и сахаром. Если любите острое, приправьте аджику мелко нарезанным острым перчиком. Варите эту смесь на медленном огне в течение получаса, не забывая постоянно помешивать, а потом закатайте в банки.

Зеленая приправа

Зеленая аджика — еще один из вариантов заготовок на зиму. Она представляет собой пикантную пасту с пряными нотками. Аджика может быть острой, горькой, терпкой — все зависит от продуктов, из которых вы ее приготовите. В Грузии эту пасту подают с мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

  • зеленый острый стручковый перец — 500 г
  • чеснок — 120 г
  • петрушка, укроп, кинза, сельдерей — по пучку
  • пажитник — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу

Острая аджика обязательно должна быть среди заготовок у каждой хозяйки, однако если слишком острую еду вы воспринимаете как экзотику, можно половину жгучего перца заменить сладким. Закуска получится более мягкой и нежной.

Удалите семена у зеленого перца, почистите чеснок и измельчите овощи в блендере вместе с зеленью. Вместо блендера можно использовать мясорубку. Добавьте соль и специи, все хорошо перемешайте и можете сразу же подавать аджику из перца с шашлыками, свиными ребрышками и чахохбили.

Перечное разнообразие

Не всем нравятся слишком острые приправы, поэтому к рецепту красной аджики с разными видами перца стоит присмотреться. Когда будете делать аджику на зиму, сделайте хотя бы одну баночку этой аппетитной закуски.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 100 г
  • чеснок — 100 г
  • соль — по вкусу
  • уксус 9 % — 100 мл

Очистите перцы и удалите из них семена. Если хотите сделать острую закуску, оставьте семена у чили — именно в них и содержится вся острота.

Измельчите в блендере два вида перцев с чесноком, выложите их в кастрюлю и добавьте в массу соль, сахар и уксус. Доведите аджику до кипения, прокипятите ее примерно минуту, а потом разлейте в банки и закатайте. Можно перевернуть их и накрыть одеялом до полного остывания.

Абхазский деликатес

А вот как готовят красную аджику в Сухуми. Как уже говорилось, все ингредиенты для закуски перетираются камнями, которые вместе с рецептами передаются из поколения в поколение. В некоторых семьях камни хранятся в течение 200 лет! Но мы для экономии времени и сил будем использовать современную кухонную технику.

Ингредиенты:

  • жгучий красный перец — 500 г
  • петрушка, кинза и укроп — большие пучки
  • чеснок — 400 г
  • хмели-сунели — 4 ст. л.
  • грецкие орехи — 100–200 г
  • соль — 1 стакан (можно уменьшить при желании)

Пусть вас не пугает такое количество соли в абхазском рецепте, все-таки не зря «аджика» в переводе с абхазского значит «соль». Да, представьте себе, традиционная приправа по-абхазски — это именно соль, перетертая с пряностями, и просто так ее на бутерброд не намажешь. Конечно, если вы хотите приготовить более мягкую закуску, дозируйте соль по своему вкусу, но помните, что чем меньше соли, тем быстрее нужно съедать аджику.

Удалите зерна из перчиков, если не хотите лишней остроты, а у зелени не используйте жесткие стебли, поскольку аджика не будет подвергаться тепловой обработке. Измельчите все ингредиенты в блендере, накройте посуду с аджикой пленкой и оставьте на два дня для ферментации. Закатайте абхазскую аджику на зиму в банки и считайте, что ваша семья к холодам готова!

Аджика или хреновина?

Аджика с хреном, ласково называемая хреновиной, более привычна и популярна в нашей стране. Такую закуску готовили наши мамы и бабушки, и она заменяла практически все приправы. Хрен здесь используется вместо острого перца, и вполне удачно, давая необходимую остроту и пикантность.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 300 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль — 1–2 ст. л.

Помидоры помойте и нарежьте дольками, корень хрена очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Если будете измельчать хрен в мясорубке, поместите миску в плотный полиэтиленовый пакет, а его края наденьте на ту часть мясорубки, откуда выходят измельченные продукты. Крепко завяжите пакет и можете спокойно перемалывать «слезоточивый» хрен, не боясь расплакаться. Благодаря этому лайфхаку можно избежать раздражения слизистых оболочек и спастись от едкости хрена.

Перетрите ингредиенты, добавьте соль и закатайте аджику в банки. Храните в холодильнике или в погребе.

Делитесь лучшими рецептами с фото аджики на зиму. Какие вкусы вы любите больше всего?

6 рецептов домашней аджики на зиму

1. Аджика из острого перца без варки

djurenko.com

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г красного острого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • 2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

10 острых соусов на любой вкус →

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2½ кг помидоров;
  • 500 г красного болгарского перца;
  • 1 красный острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

  • 1 кг любого болгарского перца;
  • 100 г красного острого перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка смеси перцев;
  • 100 г чеснока;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг кабачков;
  • 750 г помидоров;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 50 г чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2 кг сливы;
  • 100 г чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 красный острый перец;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 200 г сахара.

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски →

6. Зелёная аджика без варки

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г зелёного болгарского перца;
  • 1 зелёный острый перец;
  • 50 г чеснока;
  • 1 пучок кинзы — опционально;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Читайте также

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой и без варки

Добрый день.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавить к блюдам, если придерживаешься правильного питания и избегаешь заправок с большим содержанием жира, таких как майонез, например.

Так вот, аджика — это очень удачный выбор, особенно если вы любите добавить остроты вашим блюдам.

Но сразу хочу оговориться — это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используются только чеснок, соль и жгучий перец. Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили еще наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то еще какое модное название вспомнит. Но для большинства из нас это все таки аджика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов — яблок, болгарского перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму вареная

Это очень простой рецепт и все что от вас потребуется — это немного терпения, так как аджику нужно довольно долго уваривать.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1кг
  • Перец сладкий — 1кг
  • Яблоко — 1шт
  • Лук репчатый — 1шт
  • Острый перец — 3шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Морковь среднего размера — 2шт
  • Соль — по вкусу

Ингредиентов хватит на две литровые банки.

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить через мясорубку.

В предварительной очистке нуждаются помидоры — у них нужно срезать плодоножки. У сладкого перца нужно удалить семена и перегородки. У острого — семена. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно бросать в мясорубку одновременно. Нет никакого смысла делать это по отдельности, так они даже лучше перемешаются.

Берем глубокую сковороду, или, если хотите приготовить побольше — то казан, ставим ее на средний огонь и выкладываем в нее все наши ингредиенты.

Периодически помешиваем смесь и ждем когда она закипит.

После закипания уменьшаем огонь до минимума и продолжаем уваривать аджику в течение еще 40-60 минут пока не испарится почти вся жидкость.

Время уваривания зависит от того на сколько сочными и мясистыми были помидоры.

В конце добавляем соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, размешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать по банкам. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота. Это консерванты, которые обычно используются в заготовках, чтобы предотвратить процессы брожения в закатанных банках.

В этот раз мы их не возьмем, чтобы не перебивать оригинальный вкус, но к процессу стерилизации банок нужно будет подойти максимально ответственно.

Итак, раскладываем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

Чтобы банки не лопались, они должны быть горячими. Или можно положить под банку металлический нож в качестве теплоотвода.

Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить их остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика из помидор и чеснока с яблоками сладкая

У этого рецепта, в отличие от классического, мягкий и свежий вкус. Тут мы уже возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления основных мясных блюд, супов и подливок.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3кг (или 3 литра томатного сока)
  • Морковь — 1кг
  • Болгарский перец — 1кг
  • Яблоки — 1кг
  • Острый перец чили — 3шт
  • Чеснок — 200гр
  • Уксус 9% — 150гр
  • Сахар — 150гр
  • Соль — 130гр
  • Растительное масло — 200мл

Ингредиенты рассчитаны на 6 литровых банок.

Приготовление:

Как и в прошлом рецепте, очистим овощи, разрежем на дольки и пропустим их всей кучей через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он смог придать аромат аджике, добавлять ее будем почти в самом конце.

Если хотите, чтобы получилось поострее, не удаляйте семена у перца чили.

Полученную смесь заливаем в глубокую сковороду или казан и доводим до кипения на среднем огне периодически помешивая. После закипания, убавляем огонь до минимума и варим еще 1 час под крышкой.

За 5 минут до окончания, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и довариваем.

Затем, не снимая аджику с огня, разливаем ее по стерилизованным банкам.

Еще один способ чтобы банки не лопнули — положить в них металлические ложки.

Банки закрываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика из помидоров и чеснока с хреном — рецепт без варки

В этом варианте мы будем максимально экономить время и не будем ничего варить, ингредиенты будем использовать в сыром виде. А еще, для более «жгучего» вкуса мы добавим в аджику из помидор еще и хрен.

Хранить такую аджику нужно исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидор
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 250 гр хрена
  • 2 столовых ложки соли
  • 200 гр сахара
  • 150 гр чеснока

Из указанных ингредиентов получается 3,5л готового продукта.

Приготовление:

Помидоры и болгарский перец нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.

Хрен измельчить гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро наматываются и забивают ножи мясорубки.

Удобнее всего измельчить корень хрена блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров.

Ну а дальше остается только смешать овощи и добавить к ним соль и сахар.

Но это довольно важный момент. Не торопитесь и не засыпайте все сразу. Сначала засыпьте и размешайте только половину приготовленного сахара и соли. А то вдруг вам покажется, что аджика получилась слишком сладкой или наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли с сахаром.

В общем не торопитесь, создайте тот вкус, который нравится именно вам.

Ну а когда все будет готово, разливайте аджику по стерилизованным банкам.

Закатывать банки не нужно, достаточно закрыть их полиэтиленовыми крышками, которые до этого были на несколько секунд опущены в кипящую воду.

Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению и вам не придется ждать зимы, чтобы порадовать себя вкусной остренькой аджикой.

Хранить такую заготовку нужно в холодильнике около полугода.

Острая и жгучая аджика на зиму —  пальчики оближешь

В этом рецепте будем использовать только томаты, чеснок и острый перец для жгучести. Это самая острая аджика среди тех, в приготовлении которых используются помидоры. Иногда ее называют «армянской».

Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 гр. острого перца
  • 0,5 стак. соли

Ингредиенты на 3 литровые банки

Приготовление:

В этом варианте приготовления нет ничего для вас нового. Помидоры режем дольками и удаляем плодоножки, у перца отрезаем только хвостики.

Пропускаем помидоры через мясорубку, переливаем их в кастрюлю, солим и перемешиваем.

Затем прогоняем через мясорубку чеснок и перец, добавляем в кастрюлю и снова перемешиваем.

А вот дальше вы можете пойти разными путями, в зависимости от того, на какой срок хранения вы рассчитываете.

Если вы съедите аджику в течение месяца- полутора, то варить ее не нужно. Но тогда, для соблюдения правил рецепта, аджика должна перебродить.

Для этого положите ее в эмалированную кастрюлю, закройте марлей и уберите на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Раз в день аджику надо перемешивать.

Через две недели будет готова острая аджика по- армянски, которую хранят в холодильнике.

А если вы хотите сохранить аджику до весны, то порядок действий меняется и требуется варка.

Когда перекрутите и посолите помидоры, поставьте из на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

Затем добавьте перец с чесноком, перемешайте и варите еще 5 минут.

После этого горячую аджику можно разливать по стерилизованным банкам и закрывать крышками.

Готово.

Аджика — классический рецепт с фото

Ну и напоследок, предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда в ней уже нет помидоров. Тут используется болгарский перец. Но, скажу по секрету, если вы вместо него возьмете томаты, то конечный вкус не изменится.

Ингредиенты:

  • Перец острый с семенами — 2кг
  • Перец болгарский без семян — 1кг
  • 3 головки чеснока
  • 1 ст. л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ст.л растительного масла

Ингредиентов хватит на 5 банок объемом 0,5л

Приготовление:

Как вы уже догадались, все ингредиенты нам нужно перекрутить в мясорубке, предварительно их очистив.

Берите только красный перец, чтобы у аджики был «правильный» цвет

Отправляем перекрученные овощи в кастрюлю, засыпаем соль, сахар и заливаем подсолнечное масло.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и варим еще 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут кастрюлю можно снимать с огня и раскладывать горячую аджику по заранее стерилизованным банкам.

Как видите, в приготовлении аджики на зиму нет никаких сложностей. Все что нужно — это немного терпения.

Надеюсь, что статья была для вас полезной и выбрали для себя тот рецепт, который понравился именно вам.

Спасибо за внимание.

Аджика из помидоров и чеснока (заготовка на зиму) без варки: 2 рецепта с фото

Любую овощную смесь, от души приправленную острым перцем, чесноком и (иногда) хреном у нас принято гордо называть аджикой. И хоть этот соус имеет лишь отдаленное отношение к классической абхазской приправе, менее вкусным он от этого не становится. Чаще всего за основу берутся доступные овощи и даже фрукты. Пикантную заготовку делают из кабачковой мякоти, слив, яблок, крыжовника и даже стрелок чеснока. Но наибольшую народную любовь сыскала аджика из помидор и чеснока. На зиму ее заготавливают без варки или в вареном состоянии. Первый вариант привлекает легкостью, простотой приготовления и уникальным свежим томатным вкусом. На нем я и планирую остановиться. Предлагаю вам два самых любимых рецепта. Просто огонь! Пробуйте с осторожностью, ешьте с удовольствием.

Содержание статьи:

Сырая домашняя помидорная аджика «Хреновина» с чесноком и хреном

Несмотря на забавное название, отдающее небрежностью и шутливостью, блюдо получается серьезным – острым, ароматным и сочным. Первое впечатление обманчиво. Сначала вы ощущаете кило-сладкий вкус томата, но через несколько мгновений его догоняет чесночно-перечно-хреновая (простите, это не ругательство) острота. Идеальное приложение к зажаренному до хрустящей корочки мясу. Продирает замечательно!

Ингредиенты:

спелые, мясистые помидоры – 2 кгсладкий перец – 700-800 г
жгучий перец (красный, зеленый) – 1-2 стручкачеснок свежий – 2-3 головки
корень хрена – 200-300 гсоль поваренная (каменная) – 2-2,5 ст. л.
уксус столовый (9-процентный) – 100 млсахар белый – 150 г
рафинированное растительное масло – 80 мл

Выход: 2,5 л

Как готовится аджика из помидоров и чеснока впрок (на зиму) без стерилизации и варки:

-1-

Водянистые томаты для приготовления соуса не годятся. Получится жидко и не так вкусно. А вот с зелеными плодами выходит тоже замечательно. По желанию бланшируйте помидоры и снимите с них шкурку. Процедура бланширования, несмотря на необычное иностранное слово, проста. Вскипятите в кастрюле воду. Не снимая ее с огня (нагрев должен быть минимальный), пустите в кипяток плоды. Чтобы было потом проще вынимать, поместите их в металлическое сито (дуршлаг). Забудьте о томатах на 4-6 минут. Выньте. Немного остудите. Кожица просто и аккуратно снимется.

Я почти всегда измельчаю помидоры в аджику целыми. Тонкая шкурка в готовом продукте практически не чувствуется. Помойте томаты. Удалите «пятачок» – остаток плодоножки. Мякоть нарежьте на 4-8 частей.

-2-

У стручков сладкого перца удалите хвостики. Семена можете оставить или вырезать. С семечками получается более ароматно.

-3-

Корень хрена помойте и очистите. С чеснока снимите шелуху. У горького перца вырежьте плодоножки. Каждый стручок разделите на несколько частей. Если любите острое (а это наверняка так и есть), сердцевину не выбрасывайте.

-4-

Измельчите все подготовленные ингредиенты до состояния неоднородной густой пасты с мелкими кусочками. Это легче всего сделать двумя способами: через мясорубку или блендером. Чесночные зубчики, хрен и стручки чили лучше перемалывать отдельно от помидоров и болгарского перца.

-5-

Смешайте все овощи и специи. Перелейте в большую миску. Подойдет эмалированная или пластиковая емкость, поскольку аджика готовить без варки и другой термической обработки. Но металлическую без эмали лучше не использовать, поскольку металл будет окисляться под воздействием кислоты.

-6-

Всыпьте нужное количество соли и сахара. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Сверху желательно прикрыть марлей. В процессе «отдыха» на поверхности аджики будет собираться пена. Снимать ее не обязательно, но лучше все-таки аккуратно убрать.

Совет:

Вместо 9% уксуса можно использовать 6%. Его понадобится 150 мл.

-7-

Через указанное время еще раз перемешайте «Хреновину». Все крупинки должны раствориться. Разложите аджику по подготовленным (стерильным, сухим) банкам. Закройте капроновыми крышечками. Храните приправу в холодильнике или сухом темном погребе (при температуре не выше +6 градусов).

-8-

Такая ароматная аджика получается сочной благодаря помидорам, уникально ядреной за счет чеснока, хрена, чили и отлично стоит до зимы.

Аджика без варки из красных помидоров, зелени и чеснока на аспирине

Есть соус перед первым (равно как и перед последующими) свиданием категорически противопоказано. Ядреный, стойкий аромат вряд ли получится замаскировать даже целой пачкой жвачки. Но настоящие ценители острых пикантных блюд получат колоссальное удовольствие. Рецепт несложный, а результат ожидаемо забористый. Мгновенно продирает носоглотку и вызывает скупую мужскую (ну или женскую, смотря кто пробует) слезу.

Список необходимых продуктов:

помидоры любого размера – 2,5 кг (для более густой консистенции – 2 кг)перец болгарский, мясистый – 1,5 кг
чеснок – 100 гстручковый острый перец – 5-8-10 шт. (по вкусу)
аспирин – 4-5 таблеток (1 шт. на 0,5 л готового продукта)соль (каменная) – 1,5-2 ст. л.
зелень кинзы, петрушки – пучок (не обязательно)

Выход: 2-2,5 л.

Процесс приготовления:

-1-

Особенность этого рецепта в том, что использовать весь томат не обязательно. То есть консистенцию соуса вы можете регулировать на свое усмотрение. Именно поэтому я указала неточное количество ингредиентов в списке. Перед добавлением соли и аспирина желательно измерить точный объем аджики, чтобы не «промахнуться». Иначе есть риск закисания во время хранения до зимы.

У помидоров удалите плодоножки. Снимать кожицу не обязательно. Порежьте крупными дольками.

Совет:

Если для приготовления аджики вы привыкли пользоваться мясорубкой, то все ингредиенты измельчайте поочередно. При измельчении бленедром овощи (кроме помидоров) и специи можете складывать в одну емкость и перемолоть все вместе небольшими порциями. Томаты превратите в пюре и пока отставьте в сторону, если хотите поэкспериментировать с густотой.

-2-

Мясистый сладкий перец помойте. Нарежьте произвольными кусочками после удаления хвостиков и сердцевины.

-3-

Несколько головок чеснока разделите на отдельный зубчики и очистите от шелухи. Горький перчик нарубите толстыми кольцами с семенами. Чем больше положите специй, тем ядренее получится соус.

-4-

Зелень петрушки и/или кинзы замочите в холодной воде на 20-30 минут. Обдайте крутым кипятком. Просушите. Порвите руками. Положите к другим компонентам.

-5-

Измельчите все продукты до пюреобразной консистенции. Подливайте в аджику пюре из помидоров, пока не добьетесь нужной консистенции. Измерьте объем получившейся приправы.

-6-

Растолките таблетки аспирина. Всыпьте в заготовку. Туда же отправьте соль. Размешайте. Закройте емкость с сырой помидорной аджикой. Отправьте настаиваться в холодильник на 8-12 часов. Пар раз перемешайте.

-7-

Полулитровые баночки простерилизуйте (над паром, в микроволновке, в духовке). Обсушите. Капроновые (полиэтиленовые) крышки обдайте кипятком. Дайте им просохнуть. Разложите аджику по банкам. Закройте. Чтобы соус не закис, ведь готовится он впрок без варки, храните его до зимы строго в холодильнике. Исключение – погреб, где круглый год сухо и темно, постоянно держится низкая температура.

-8-

Стоит заготовка замечательно. Если есть понемногу, хватит до самой весны. Но такое случается редко. Пробовать можно сразу.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт очень вкусной аджики на зиму. Аджика вареная. Рецепты

не принято сохранять. Благодаря сильной тяжести компонентов хорошо переносит зимовку, не портясь, но если вы все же решили снизить «градус» остроты, то лучше отдать предпочтение предварительной термической обработке как самого продукта, так и упаковки для него. . Словом, в приведенных ниже рецептах мы подробно рассмотрим, как приготовить вареную аджику.

Аджика из отварных помидоров

Разумеется, ни один из представленных ниже рецептов не может претендовать на подлинность; томатная аджика не исключение. Так или иначе, это замечательный соус для любителей острой, но не острой пищи, который универсален.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,7 кг;
  • перец болгарский — 830 г;
  • перец острый — 5 шт.;
  • зубчиков чеснока – 110 г;
  • масло растительное
  • — 115 мл;
  •  – 85 мл;
  • морковь — 340 г.

Кулинария

С помидоров слегка надрезать кожицу и опустить их в кипящую воду.Снимите очищенную кожуру и произвольно нарежьте плод. Освободите болгарские перцы от семенной коробочки, проделайте то же самое с острыми стручками. Очистите морковь. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или перемолоть в пюре любым другим удобным способом. Ингредиенты для соуса выложите в жаровню или кастрюлю, залейте маслом и дайте покипеть на медленном огне в течение полутора часов. Через время, когда испарится большая часть лишней влаги, посолить аджику по вкусу. Если это сделать на ранних стадиях, то соус может выйти пересоленным. Следом за порцией соли добавляем зубчики чеснока, после чего оставляем аджику тушиться еще на полчаса. Готовый соус залить уксусом и моментально разлить по стерильным банкам. Закройте емкости крышками и дайте остыть.

Аджика отварная с яблоками

Яблоки в соусе придают ему легкую сладость, которая обязательно понравится любителям остро-сладких сочетаний.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,3 кг;
  • морковь – 460 г;
  • яблок — 540 г;
  • перец сладкий
  • – 510 г;
  • зубчиков чеснока – 95 г;
  • острый перец – 3-4 стручка;
  • сахарный песок
  • – 135 г;
  • уксус
  • – 75 мл;
  • масло растительное — 130 мл.

Кулинария

Вымытые помидоры разделить на 3-4 части, морковь, предварительно очистив от кожуры, также нарезать произвольно, но довольно крупно. У сладкого и острого перца удалите семенную коробочку, а стенки надрежьте. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Соедините овощи в кастрюле и залейте маслом. Оставить аджику на огне на час, а через 60 минут приправить соус сахаром, солью, влить уксус и добавить в пасту измельченные зубчики чеснока.Оставьте соус кипеть еще на 10 минут, а затем разлейте по банкам и закатайте стерильными крышками.

Этот рецепт аджики гораздо острее своих предшественников, так как помимо перца и чеснока в нем присутствует еще и исконно русский ингредиент — корень хрена.

Ингредиенты:

Кулинария

Возьмите на себя подготовку всех ингредиентов — это самое трудоемкое и сложное занятие. Начните с перца: удалите плодоножку с семенной коробочкой, а стенки плода надрежьте произвольно.Очистите яблоки от сердцевины и произвольно нарежьте их вместе с помидорами. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте маслом, добавьте сахарный песок и соль и дайте настояться в течение часа. За несколько минут до готовности добавить уксус с раздавленным чесноком, а через 5 минут разлить соус по стерильным банкам и закатать.

Которая украсит любое рыбное, мясное и овощное блюдо, а также придаст ему пикантности и оригинальности. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вареную аджику на зиму.

Рецепт вареной аджики с помидорами на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 5 шт.;
  • слива — 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • перец болгарский — 5 шт.;
  • специи;
  • мелкий сахар — 2 ст. ложки;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • соль
  • – 2 ч.л.;
  • чеснок — 3 зубчика.

Кулинария

Итак, промываем сливу и вынимаем косточки. Болгарский перец обработать, аккуратно удалить хвостики и сердцевины. Помидоры промойте, разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной терке.Затем очищенные лук, сливы и оба вида перца перекручивают через мясорубку в глубокую кастрюлю и ставят томиться на слабый огонь. Через 30 минут добавить соль, сахар по вкусу, влить немного уксуса, бросить специи и выдавить через пресс несколько зубчиков чеснока. Все тщательно перемешать, проварить 3 минуты и снять закипевшую аджику с огня. Сразу разложить по подготовленным банкам, закрыть крышками и хранить закуску после остывания в холодильнике.

Аджика отварная острая на зиму

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 250 г;
  • масло растительное — 0.5 ст.л.;
  • уксус
  • — 50 мл;
  • сахар
  • — 2 ст. ложки;
  • соль;
  • свежая зелень по вкусу.

Кулинария

Сначала моем и обрабатываем все овощи: помидоры, перец и чеснок перекручиваем через мясорубку и полученную массу выливаем в глубокую кастрюлю. Ставим овощную массу на слабый огонь и варим 35 минут, регулярно помешивая. Не теряя времени, подготавливаем сахар, соль, специи и рубим ножом свежую зелень.По истечении времени влить в аджику растительное масло, уксус, бросить зелень, специи, соль и сахар по вкусу. Провариваем массу еще 10 минут, а затем раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем. Затем переставляем аджику в любое прохладное место и храним всю зиму.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Ингредиенты:

  • томаты — 10 шт.;
  • морковь — 10 шт.;
  • перец красный — 5 шт.;
  • зеленые яблоки – 8 шт.;
  • масло растительное
  • — 200 мл;
  • перец чили — 5 шт.;
  • уксус
  • – 70 мл;
  • соль мелкая — 2 ст.л. ложки;
  • чеснок — 4 зубчика.

Кулинария

Все овощи, кроме чеснока, тщательно моются и мелко нарезаются. Затем выложить в чашу блендера, добавить нарезанные яблоки и взбить до однородности. Готовое овощное пюре перелить в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая.После этого уменьшить огонь и варить аджику около часа. Затем влить столовый уксус, растительное масло, бросить сахар и соль. Хорошо перемешать и тушить еще 20 минут, а затем снять посуду с огня. Чеснок чистим, измельчаем, добавляем в горячую смесь, размешиваем и оставляем при комнатной температуре. Тем временем стерилизуем банки с крышками, вставляем воронки и заливаем готовую аджику. Закатываем банки и ставим на хранение в прохладное место.

Рецепт вареной аджики с хреном на зиму

Ингредиенты:

Кулинария

Все овощи промываем, обрабатываем, пропускаем через мясорубку и ставим на слабый огонь.Проварить массу 20 минут, влить уксус, посолить по вкусу, вскипятить и разложить по заранее подготовленным сухим банкам. Закрываем крышками, убираем после остывания в холодильник и подаем как закуску к гарнирам или мясным блюдам.

Какая бы аджика ни была – вареная или сырая, у нее есть свои секреты приготовления. Все тонкости процесса и различные рецепты знаменитой кавказской приправы вы найдете в этой статье.

История

Если перевести название с языка абхазского народа, то оно означает «соль», но по-турецки перевод звучит как «пряный». Традиционная аджика (вареная или нет — не столь важно) готовится без привычных для нас томатов.

Мы привыкли готовить его из разных ингредиентов, дополняя вкус помидорами, чесноком, зеленью, сахаром и т. д. Но у абхазо-грузин состав очень простой: чеснок, специи и красный перец.

Аджика настоящая (вареная, сырая) бывает двух цветов: красного и зеленого. Оттенок меняется в зависимости от перца и добавления зелени в приправу.

Еще одна особенность приготовления – отсутствие мясорубки.Каждый ингредиент измельчается в порошок на большом камне. Продукты должны приобрести мягкую консистенцию, чтобы потом их можно было легко намазывать на хлеб или лаваш.

Аджика с хреном

Аджика (вареная) по приведенной ниже рецептуре не требует обязательного температурного режима хранения. Его можно хранить как в комнате, так и в холодильнике.

Для приготовления нам нужно пропустить 2,5 кг помидоров через мясорубку. Затем загружаем заранее 0,5 кг красного болгарского и 250 г горького перца, а также 250 г очищенного от семян корня хрена. Не забудьте перед этим надеть перчатки.

Далее полученную смесь необходимо перелить в Влить 125 мл растительного масла, добавить 60 г крупной соли (желательно не йодированной) и 110 г сахарного песка. Тщательно перемешав, поставить емкость на огонь. Приготовление занимает около часа. Когда процесс приготовления подойдет к концу, добавьте 5 головок чеснока, пропущенных через пресс, и добавьте 200 мл 6% уксуса. Не забудьте перемешать.


Секреты и тонкости приготовления

Южные народы полюбили аджику не только за ее острый вкус, но и за полезные качества.(вареная, как правило) вареная, острота ее очень помогает в профилактике простудных заболеваний. Нормализует процесс пищеварения, улучшает аппетит и обмен веществ. Но есть и противопоказания: аджику категорически запрещается употреблять при беременности, детям, а также людям, имеющим проблемы с желудком, почками и печенью.

1. Основание. Как говорится, настоящая аджика должна состоять из трех ингредиентов. Чеснок должен быть фиолетового цвета, а соль можно использовать даже с морской солью. Главное, чтобы в нем не было различных добавок.

2. Дополнительные компоненты. Аромат, как и вкус, всегда зависит от специй. Любая острая приправа будет гармонировать с базиликом, кориандром или зирой. На Кавказе обычно добавляют голубой пажитник. Чтобы немного притупить остроту, в русскую кухню добавляют яблоки и помидоры.

3. Важно измельчить все ингредиенты до порошкообразного и пюреобразного состояния.

4. Чтобы сделать вкус аджики более насыщенным, сухие ингредиенты запеките на сковороде и перетрите в ступке или кофемолке.

5. Вязкости добавят молотые орехи или ухо-солнце.

6. Чтобы в аджике не было лишней влаги, перец за 2 дня до приготовления подсушивают на противне.

7. Увеличьте количество соли. Каждая хозяйка мечтает, чтобы продукты хранились гораздо дольше. Для этого хорошо посолите аджику.

Следуя этим простым советам, вы приготовите традиционную аджику, которая по вкусу не будет уступать настоящей абхазо-грузинской.

Народный рецепт

Знаменитая аджика (вареная) на зиму из помидоров и баклажанов готовится по следующему рецепту: сначала нужно промыть все ингредиенты.Килограмм баклажанов и 4 зубчика чеснока освобождают от шкурки. Затем удалите плодоножки и семена в 1 кг перца. Перечисленные выше ингредиенты, включая 2 кг помидора, нарезают крупными кусками и пропускают через мясорубку. Полученное пюре из овощей выливают в кастрюлю и ставят на огонь.


Сразу добавить 3 ст. л. соли (без горки), 2 ст. л. сахарного песка, 50 или 100 г (на ваше усмотрение) растительного масла и 10 г красного перца (порошок).После того, как мы смешали все ингредиенты, не забудьте попробовать. Так вы поймете количество приправ, которое можно увеличить. Время приготовления варьируется от 40 до 50 минут. Не забывайте периодически помешивать аджику, чтобы она не подгорела. Влить 50 мл или 2 ст.л. за 10 минут до готовности. л. уксуса.

Не менее вкусна яблочно-морковная аджика (вареная), рецепт которой вы узнаете чуть позже.

Настоящая абхазо-грузинская аджика

Настоящая кавказская аджика (острая, вареная, сырая) готовится на основе специй, трав, острого перца и чеснока.Если ваш желудок готов отведать такую ​​«огненную» приправу, то следующий рецепт для вас.

0,5 кг острого перца очистить и дважды перекрутить через мясорубку. В полученное пюре влить чайную ложку белого винного уксуса. Затем очистите и выдавите через пресс 8 крупных зубчиков чеснока и добавьте их к перцу.


Сухие ингредиенты: 15 г кинзы или кориандра, 10 г укропа, базилика, тимьяна, прогреть на сухой сковороде. Измельчите их блендером и добавьте вместе с солью в основную массу.Для придания аджике вязкости можно всыпать в нее молотые грецкие орехи.

Аджика (вареная): рецепт с яблоками и морковью

Помидоры (2 кг), кислые яблоки (1 кг), болгарский (сладкий 1 кг) и острый красный перец (4 шт.) Очистив от кожуры, нарезать кусочками.

Затем измельчить 5 корней хрена и по 1 кг лука и моркови.

Подготовленные компоненты перекручиваем через мясорубку, готовое пюре перекладываем в посуду и ставим на плиту. Дожидаемся закипания массы, убавляем огонь до умеренного и варим час, накрыв крышкой.


В конце варки закладываем остальные ингредиенты: 150 г соли, 200 г сахара, 500 мл растительного масла, 100 мл 9% столового уксуса и 4 головки измельченного чеснока. Варим приправу еще 5 минут и выключаем.

Аджика, приготовленная по этим рецептам, намного вкуснее магазинной. Вам, дорогие хозяюшки, остается только выбрать любой из предложенных вариантов приготовления и порадовать этой закуской своих родных и близких.

лучших рецептов и особенностей приготовления

Аджика – идеальное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, кашам и запеченным овощам.Основным компонентом этого ароматного соуса являются чеснок, перец и травы, аромат которых вносит в блюдо особые нотки. Высокое содержание полезных свойств каждого продукта из рецептуры можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус изобрели абхазские пастухи. Аджика в переводе означает «соль». Использовали его изначально как добавку, которую вводили в корм козам и ягнятам. Ведь после выпитой соленой смеси животным хотелось пить и есть в большем количестве.Так, они увеличили свой вес намного быстрее. Со временем в аджику стали добавлять различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, он был спасен.

Рецепты аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов приготовления аджики. Как правило, каждая хозяйка делает приправу по своему рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси.Например, по-кавказски — это соус или приправа, в которую можно натереть красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, заготовленная на зиму, весьма полезна, а рецепты ее доступны и просты. Для того чтобы приготовить соус, нужно купить все необходимые ингредиенты. Затем измельчите овощи и смешайте все ингредиенты. Употребляя пищу, сдобренную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь аджика содержит огромное количество витаминов и микроэлементов.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здорового питания, термическая обработка пищи уходит на второй план. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты употребляются в сыром виде. Аджика с петрушкой, приготовленная без варки, — одна из них. Для приготовления этого соуса необходимо подготовить следующие продукты:

  • Помидоры — 0,4 кг.
  • Яблоки сладких сортов — 0,3 кг.
  • Перец горький (чили) — 5 шт.
  • Перец болгарский сладкий — 0,5 кг.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Корень моркови и петрушки — по 0,3 кг.
  • Горчица горчица — 100 гр.
  • Уксус 9% — 10 столовых ложек.
  • Томатная паста и соль — по 2 ст.л.

Чтобы аджика из петрушки вышла удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений. И отрегулируйте резкость, добавив или убрав перец чили. Имейте в виду, что со временем аджика настаивается. Его вкус полностью раскрывается через сутки после приготовления.

Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть произвольной формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность, что размер частиц грунта будет слишком большим.

Затем в полученную массу добавить томатную пасту. Он насыщает готовую аджику красивым красным цветом, которого не могут дать свежие томаты. После этого добавьте в массу уксус, горчицу и соль.Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем по предварительно стерилизованным банкам, укупориваем их и ставим в прохладное место.

Аджика томатная с петрушкой

Аджика из петрушки, на зиму без варки приготовленная, еще один замечательный способ получить вкусный соус, являющийся кладезем микроэлементов. Для его приготовления необходимо купить:

  • Помидоры спелые — 6 кг.
  • Чеснок — 500 гр.
  • Перец сладкий красный — 4 кг.
  • Перец чили — 6 шт.
  • Петрушка (зелень) — 500 гр.
  • Уксус 6% — 500 мл.
  • Специи (соль, перец) по вкусу.

Все подготовленные овощи моют и просушивают. Помидоры необходимо нарезать дольками или на четыре части. Очищаем перцы от семян и делим их пополам. Чеснок освобождают от шелухи, нарезают нарезанными кусочками, а петрушку измельчают. Каждый овощ по очереди пропускают через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать.Разливаем по банкам и отправляем в прохладное место. Аджика с петрушкой (на зиму) — отличный вариант, чтобы оставить запах лета и согреть посуду в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с чили

Одним из старинных рецептов является приготовление соуса с использованием острого перца. С давних времен весь процесс шлифовки производился на специальном камне. Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старуха готовила ароматную приправу. Сегодня все измельчение осуществляется с помощью мясорубки или блендера, но в глухих деревнях до сих пор можно встретить чудесные камни с ароматной поверхностью.

Рецепт азики из петрушки с чили достаточно прост. Но требует небольшой подготовки. Чтобы соус имел необходимую консистенцию, перец перед подачей следует слегка подсушить или подвялить. Для этого его можно пару дней разложить на солнце. Возможно использование свежего перца – все зависит от предпочтений.

Итак, вам понадобится:

  • Чеснок — 0,5 кг.
  • Перец чили — 1 кг.
  • Соль экстра — ¾ стакана.
  • Укроп в семенах.
  • Зелень петрушки — 0,3 кг.
  • Кинза пучок.
  • Приправы «Хмели-Сунели» — 1 упаковка.
  • Щепотка кориандра и тмина.

Этот набор компонентов является классическим. Но его можно дополнить любимыми специями, травами и травами по вкусу. Ведь аджику из петрушки можно готовить с любыми изменениями.Так что, если нет любителей остроты, вместо обычного сладкого перца допустимо чили. Выбранный вами овощ следует нарезать, удалить семена (это важно, ведь они могут придать аджике горечь), нарезать, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжаривают до появления аромата, перемалывают в кофемолке или толкут в ступке. Все ингредиенты смешиваются. Оставьте массу настаиваться на пару часов. Затем выкладываем в подготовленную, стерилизованную тару.

Аджика с петрушкой

Чтобы паштет из петрушки был пригоден для зимнего хранения, в рецепт необходимо добавить больше соли. Храните его в стерилизованной посуде. Для этого рецепта вам понадобится большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в том же объеме, например, по полкилограмма. Чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно взять перец разного цвета.

Чтобы соус получился острым, можно добавить горький перец в количестве шести-восьми горошин перца среднего размера.Если стручки большие, то будет достаточно использования четырех овощей. Еще, кстати, добавление томатной пасты — для вкусовой феерии. Можно заменить полкилограмма спелых помидоров и пару головок чеснока.

Овощи измельчают с помощью мясорубки или ручного блендера. В массу всыпают полстакана сахара, одну ложку соли и полстакана подсолнечного масла. Все тщательно перемешивается – соус можно подавать к столу. Если вы воспользуетесь этим способом приготовления, у вас получится прекрасная аджика из петрушки на зиму.Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса. Главное, выложить в стерилизованную посуду, предварительно немного посолив.

Аджика из корня петрушки

Сегодня существует множество разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидор с петрушкой, различные овощи. Но все же есть рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. Он содержит следующие ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1,5 кг.
  • Чеснок — 0,5 кг.
  • Помидор спелый или в пасте — 2 кг или 1 л.
  • Соль, сахар — по вкусу.
  • Перец молотый — шепот.
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи и масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другую стерильную тару и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Результат

Если на столе стоит такой замечательный соус, как абхазская аджика из петрушки, то хозяйке не избежать похвалы от всех гостей.Блюдо прекрасно дополнит мясо, рыбу, запеченные овощи, картофель или каши. Пробуя ароматную смесь в холодное время года, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули баночку благодаря термической обработке. Кроме того, эта приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

Выбираем оригинальный рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму

Иногда на грядке остается много недозревших помидоров, а первые заморозки не за горами.Опытные хозяйки предлагают рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму, приготовленных простым способом. Конечно, можно просто сорвать плоды и дождаться их созревания. Однако в зеленых помидорах содержится огромное количество необходимых для организма ценных элементов. Узнаем, какие блюда готовят из неспелых фруктов и как их готовят опытные повара.

Самый простой рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму

Большое количество незрелых плодов лучше всего солить в бочке.Особый вкус им придадут всевозможные специи, а также листья хрена, смородины и мяты. Укроп и петрушка не будут лишними. Получаются вкусные зеленые помидоры на зиму.

Рецепт, которым часто пользуются мудрые хозяйки, включает простые ингредиенты:

  • незрелые помидоры;
  • стручков острого перца;
  • петрушка;
  • укроп;
  • чеснок;
  • соль.

Положите помидоры в миску и хорошо промойте несколько раз.Гнилые и поврежденные места аккуратно обрезаются, чтобы не испортить вкус блюда. Удалите стебли.

Петрушку и укроп залить водой, выдержать 5 минут, чтобы остатки грунта опустились на дно посуды. Затем промойте под краном, слегка подсушите. Мелко нарежьте и пересыпьте в отдельную емкость.

С чеснока удаляется шелуха. Делится на зубы. Нарезать небольшими ломтиками. Отправить на зеленый.

Перец горький промывают под проточной водой.Мелко нарезать в виде соломки. Добавьте к остальным приправам. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.

Подготовленные помидоры разрезают острым ножом поперек примерно до половины плода. На образовавшееся пространство наносится смесь трав, чеснока и острого перца. Плоды плотно утрамбовывают в специальной посуде. Кому-то нравится бочка, кому-то больше нравятся стеклянные банки или кастрюля. По этому рецепту получаются очень вкусные зеленые помидоры на зиму, которые используют в качестве закуски.

Вода кипятится в отдельной емкости.Соль добавляется из расчета 1 литр на 50 г. Когда он полностью растворится, выключите. Помидоры заливают остывшим рассолом.

Жидкость должна покрывать плод примерно на 5 см.

Накройте контейнер плоской тарелкой меньшего диаметра. На него кладется груз. Для этого используйте кастрюлю или банку с водой. Через 3-4 дня помидоры готовы к употреблению. Чтобы сохранить их до зимы, емкость уносят в прохладное помещение. Некоторые хозяйки упаковывают помидоры в стеклянные банки. Заливаем рассолом до самого края и накрываем капроновыми крышками.

Видеорецепт маринованных зеленых помидоров

Острая аджика к мясным блюдам

Любителям острой пищи понравится оригинальный рецепт приготовления зеленых помидоров быстрого приготовления в сочетании с другими овощами. Его особенность в том, что все ингредиенты пропускают через мясорубку, что существенно экономит время.

Для аджики понадобится:

  • помидоры зеленые;
  • лук;
  • Перец болгарский и острый;
  • масло подсолнечное рафинированное;
  • яблок;
  • соль;
  • уксус;
  • сахар-песок;
  • приправа сухая «Прованские травы»;
  • чеснок;
  • вода.

Сначала подготавливаются овощи. Тщательно промойте. Высушите на бумажном полотенце. Удалите ненужные части: семена, плодоножки, шелуху. Яблоки, помидоры разрезаем пополам. Перец – кусочками. Небольшие кубики лука и чеснока. Продукты пропускают через мясорубку.

Помидоры лучше нарезать в самом начале, чтобы блюдо было сочнее..

В полученную массу добавляют соль по вкусу, сахарный песок, уксус и подсолнечное масло. Варить после закипания 35 минут.В конце добавляется «Прованские травы». Перемешайте и тушите еще 5 минут. Горячую аджику укладывают в пропаренные банки. Закрыть крышками, накрыть одеялом. После полного остывания хранят в подвале при температуре не выше 7°С. Подают к мясным блюдам как пикантную закуску.

Тушенка витаминная на зиму

Незрелые помидоры прекрасно сочетаются с зеленым сладким перцем. Получается вкусная тушенка, закрытая в банки.

Для него используются простые компоненты:

  • помидоры зеленые без повреждений;
  • сочных белых луковиц;
  • болгарский перец;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый молотый;
  • Лавровый лист;
  • чеснок;
  • соль;
  • сахар.

Зеленые помидоры, лук, чеснок и перец тщательно промывают под краном. Дать немного подсохнуть. Помидоры нарезаются аккуратными ломтиками.

Перец и лук нарезать кубиками. Компоненты смешиваются в просторной емкости. Добавить соль и мариновать 4 часа в холодильнике.

В этот период овощи дадут сок. Его осторожно сливают, а продукты перекладывают в кастрюлю. Приправьте их специями. Положите сахар и пропущенный через пресс чеснок.Лить подсолнечное масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить около 1 часа на умеренном огне.

Во избежание пригорания овощей массу постоянно перемешивают деревянной ложкой.

Готовая похлёбка укладывается в стеклянные банки. Закрыть крышками. Переверните его вверх дном. Накрыть плотной тканью. Когда остынет, отнесите в прохладное помещение для хранения. Аппетитное рагу подают с различными кашами или картофельным пюре.

Жареные консервированные неспелые помидоры

Как правило, смелые повара не боятся экспериментировать. Они с радостью делятся оригинальным рецептом жареных зеленых помидоров, которые чудесным образом хранятся в закрытых банках. А зимой закуска становится незаменимым блюдом на столе.

Заготовка состоит из нескольких ингредиентов:

  • незрелые помидоры;
  • чеснок;
  • соль;
  • растительное масло.

Вымытые фрукты раскладывают на салфетках, чтобы они обсохли. Нарезать кружочками. Выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.Помидоры обжаривают на умеренном огне до румяной корочки.

Каждая партия зеленых помидоров солится при жарке.

Чеснок освобожден от шелухи. Разрезать на мелкие кусочки. На дно пропаренных банок положите несколько штук. Сверху плотно укладывают обжаренные дольки помидоров. Каждый слой посыпать измельченным чесноком. Когда емкость наполнится до краев, залейте овощи горячим растительным маслом и положите сверху чеснок. Затем закупоривают, переворачивают, накрывают махровым полотенцем. Остывшие заготовки хранят в погребе или другом прохладном помещении.

Эффектное восточное лакомство

Мудрые хозяйки с удовольствием дополнят свое домашнее меню блюдами соседних народов. Выбрав рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму, вы сможете приготовить отличную закуску из зеленых помидоров по-корейски.

Для бизнеса нужны продукты:

  • незрелые помидоры;
  • морковь;
  • корень хрена;
  • болгарский перец;
  • чеснок;
  • корейская приправа;
  • веток укропа;
  • лавр;
  • перец черный молотый;
  • сахар-песок;
  • вода;
  • соль;
  • уксус.

Вымытые зеленые помидоры раскладывают на столе для сушки. До половины плода сделать надрезы крест-накрест.

Морковь, болгарский перец, корень хрена и чеснок режут небольшими кусачками. Смешать в отдельной посуде. Добавьте корейскую приправу. Зеленые помидоры фаршируют вареным фаршем. Плотно укладываем в пропаренные банки.

В кипящую воду всыпают сахар, вливают уксус и добавляют соль. Варить несколько минут. Приготовленным рассолом заливают фаршированные зеленые помидоры.Накрыть металлическими крышками. Ставят в емкость с горячей водой. Стерилизуют 10 минут и запечатывают. Охлажденная закуска по-корейски хранится в прохладном помещении.

Мы рассмотрели 5 самых популярных блюд из зеленых помидоров на зиму. Каждый из них имеет свои особенности приготовления и неповторимый вкус. Может стоит попробовать сделать хотя бы одну такую ​​заготовку? А зимой домочадцы будут невероятно рады попробовать аппетитную закуску из зеленых помидоров..

Видеорецепт салата из зеленых помидоров

Аджика яблочная — очень вкусный рецепт.Аджика острая с яблоками

Аджика из яблок включает в себя достаточно большое количество ингредиентов, но, заготовив их сразу, можно довольно быстро приготовить такую ​​заготовку на зиму. Свежие помидоры, сладкий болгарский перец и острый перец чили, а также отборные яблоки без червей и испорченных частей необходимо тщательно промыть под проточной водой.


Зелень и чеснок пока отложить, а промытые овощи нарезать крупными кусками и перемолоть с помощью мясорубки.Яблоки и помидоры необходимо предварительно очистить от кожицы, чтобы она не испортила вкус готового продукта. домашняя аджика из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковью и болгарским перцем превратится в однородную красную массу, ее нужно будет хорошо перемешать.


Взять глубокую эмалированную или чугунную кастрюлю, вылить в нее будущую яблочную аджику. Следуя рецепту, нужно выставить огонь на средний. Дождитесь, пока ароматная смесь закипит, а затем варите аджику около 20 минут.


Теперь вы можете сделать острую добавку к домашней аджике, используя измельченный или измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и перец чили, известный своими насыщенными горошками. Этот рецепт можно дополнить другими специями или пряными травами по своему вкусу, если есть желание немного поэкспериментировать.


Когда яблочная аджика будет готова на зиму, добавить подготовленные специи и травы в кастрюлю с ароматным соусом, перемешать продукты и снять с огня. Как только аджика остынет, ее можно подавать или закрывать на зиму.Для этого стерилизуйте стеклянные банки вместе с крышками. Лучше сделать это заранее, так как закатывать аджику нужно, пока она еще горячая.


Равномерно распределите яблочно-томатный соус по подготовленным банкам. Если у вас есть емкости с завинчивающимися крышками, достаточно плотно прокрутить их до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками без закаточного ключа не обойтись.


Готовую банку перевернуть и полностью остудить.Только после этого вкусную аджику, приготовленную по этому рецепту, можно отправлять в погреб или хранить в холодильнике. Эта закуска и соус в одном флаконе обязательно понравятся всей вашей семье. Аджика не только очень вкусная, но и полезная, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

Вам — аджика с яблоками… Приготовила аджику с яблоками на зиму по нашему рецепту, получается как густой соус. По вашему желанию в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда его нужно добавить одновременно с чесноком.Для измельчения большого количества очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой.

Рецепт аджики на зиму с яблоками

5 из 1 отзывов

Аджика с яблоками на зиму

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Украинская

Время приготовления:

Время приготовления: 1 час 29 мин

Общее время: 1 час 29 Ингредиенты

  • На пять литров:
  • Помидоры — 2.5 кг
  • перец сладкий (красный или красно-желтый) — 1 кг,
  • морковь — 1 кг,
  • яблоки любые — 1 кг,
  • уксус столовый 9% — 1 ст.л.,
  • масло растительное 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.,
  • соль — 60 г,
  • чеснок очищенный — 200 г.

Подготовка

  1. Сначала хорошо промойте помидоры, крупно нарежьте, удалите плодоножку и измельчите в пюре.
  2. Затем томатное пюре перелить в большую кастрюлю, добавить измельченные вместе с кожурой яблоки без сердцевины.
  3. Сладкий перец промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать и добавить к общей массе.
  4. Далее промойте морковь, очистите, нарежьте не очень крупно, но и не мелко, не в кашу. Добавьте в кастрюлю.
  5. С момента закипания варить 1 час. Затем добавить масло, соль, сахар, уксус, измельченный чеснок. Перемешайте до однородности.
  6. После этого разложить аджику по стерильным банкам и закрыть.
  7. Закрытые банки стерилизовать не нужно.
  8. Хранить в шкафу.

Аджика идеально подходит к отварному рису, гречневой каше и картофелю в любом виде.


Аджика с яблоками на зиму

Очень хороший рецепт для вас — аджика с яблоками. По нашему рецепту приготовленная аджика с яблоками на зиму получается как густой соус. По желанию в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда добавлять его нужно одновременно с чесноком. Для измельчения больших объемов очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой. Рецепт аджики на зиму с яблоками 5 из 1 отзывов Распечатать Аджика с яблоками на зиму Автор: Поваренок Тип блюда: Заготовки Кухня: Украинская Время приготовления: Время приготовления: 1 час 29 мин Общее время: 1 час 29 мин Ингредиенты На пять литров : Помидоры — 2.5 …

Ингредиенты для этого блюда могут быть самыми разнообразными. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге. Эта закуска может быть острой и сладкой, с самыми разнообразными сочетаниями. В этой статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидоров и яблок на зиму и хотим предложить их вам.

Аджика с яблоками на зиму

Состав:

Помидоры — 5 кг;
острый перец — 3-5 шт.; перец болгарский
– 3-5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
соль-вкус;
Уксус столовый 9% — 1 стакан.


Пошаговое приготовление:

1. Вымойте и очистите все ингредиенты, необходимые для приготовления закуски.

2. Пропустить все через мясорубку или кухонный комбайн. Приправить солью и уксусом. Попробуйте — вкусно ли.

3. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в прохладном месте.Например, в холодильнике или погребе.

Внимание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясистые, иначе закуска получится жидкой.

Острая аджика с яблоками на зиму


Этот соус станет отличным дополнением к жареному мясу, шашлыку, запеченной курице.

Вам потребуется:

Помидоры — 1,6 кг;
яблоки кисло-сладкие — 0,5-0,6 кг;
Перец болгарский — 350 гр.;
чеснок — 80 гр; масло подсолнечное
— 1/3 стакана;
сахар по вкусу;
соль по вкусу; уксус
— 35 мл;
перец горький — 1 шт.

Подготовка:

1. Подготовьте овощи и яблоки. Поместите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.

2. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. В этом случае сердцевину необходимо удалить. Разрежьте помидоры вдоль и удалите плодоножку. У болгарского перца удалите семена и светлые перегородки. Острый перец также нарежьте.

3. Поместите продукты в блендер и измельчите их с помощью специальной насадки. Также ингредиенты можно прокрутить через мясорубку.Аджика должна быть мелкозернистой, но однородной.

4. Переложить овощи в кастрюлю, посолить и поперчить. Довести смесь до кипения и варить на умеренном огне несколько часов. Добавьте чеснок примерно за пять минут до окончания приготовления. И за 1-2 минуты до конца уксус. Обязательно попробуйте — какая у вас аджика на вкус, что добавить.

5. Разложить соус по сухим, стерилизованным и охлажденным банкам. Хорошо укупорьте их, поставьте вверх дном и накройте теплым одеялом на 24 часа.

Факт! Готовую аджику хранить в прохладном месте. Например, в подвале или в специальной кладовке на балконе. Тогда он не испортится, а в зимнее время будет радовать вас своим насыщенным вкусом.

Быстрая аджика с яблоками на зиму


Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

Вам понадобится:

Яблоки, морковь, перец болгарский — по 1 кг; помидоры
– 3 кг;
острый перец – 1-2 стручка;
чеснок — 200 гр.; соль
– 1 ст. л.;
сахар и уксус – по 2 ст.л.;
взрослеет. сливочное масло — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки и удалите сердцевины. Очистите перец и морковь. Кроме того, с помидоров также желательно снять кожицу.

2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложите в кастрюлю и варите на медленном огне 40-45 минут.

3. Добавить специи и тушить 5-10 минут.Добавьте чеснок в конце приготовления. Так он не потеряет своих полезных свойств и его аромат останется неизменным.

Готовый соус разложите по банкам. Переверните их и заверните, пока они не остынут. Благодаря тому, что такая аджика готовится недолго, хозяйки могут значительно сэкономить время на кухне.

Важно! Аджика – довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися недугами кишечника и желудка.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

Аджика по этому рецепту получится в меру острой, хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

Состав:

Помидоры — 0,5 кг; яблоки
– 150 г;
Перец болгарский — 150 г;
перец острый — 2 шт.;
чеснок — 30 г; оливковое масло
– 4 столовые ложки; сахар
– 1 ст.л.; соль
– 1,5 ч.л.;

Способ приготовления:

1. Помидоры очистить, яблоки тоже.Удалите семена из болгарского перца. Оставьте семена в остром перце.

2. Поместите овощи и яблоки в кухонный комбайн и измельчите их.

3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Переложите туда натертые овощи. Солим, добавляем перец и очень тщательно все перемешиваем.

4. Тушите соус на среднем огне полчаса, аккуратно помешивая ложкой.

5. Готовую аджику разложить по стерильным и сухим банкам и закрыть крышками.Не забудьте после перевернуть банки и укутать теплым одеялом.

Внимание! А вы знали, что аджика является мягким афродизиаком – ингредиенты в ее составе слегка повышают артериальное давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью

Состав:

Помидоры зеленые — 3,5 кг;
красные помидоры – 520 г;
укроп — один пучок;
зелень петрушки — один пучок; перец болгарский
– 520 г;
перец острый — 220 г; соль
– 155 г;
масло растительное- 50 г;
хмели-сунели — 50 г.

Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

1. Все ингредиенты, кроме зеленых помидоров, протереть через мясорубку.

2. Разрежьте зеленые помидоры на половинки или четвертинки.

3. Смешать овощное пюре с нарезанными помидорами.

4. Варить аджику на медленном огне, постоянно помешивая.

5. Перед тем, как выключить соус, добавьте в него нарезанную зелень. Готовьте еще минуту.

Теперь разложите аджику по стерильным банкам, закупорьте и накройте одеялом.После остывания отнесите в погреб или кладовую.

Внимание!
Если хотите, чтобы вкус аджики был мягче, положите в нее больше яблок. Чеснока и острого перца в этом случае нужно положить меньше.

Аджика кисло-пряная с яблоками

Эта аджика имеет не только насыщенный острый вкус, но и приятную кислинку. За счет этого он выгодно подчеркнет вкус сухих блюд из птицы. Утки, например.

Вот что потребуется для его приготовления:

Кислые яблоки — 1 кг;
морковь — 1 кг;
Перец болгарский — 1 кг;
помидоры — 3 кг.;
чеснок — 200 гр.;
сахар, уксус, масло подсолнечное – по 1 стакану;
острый перец – 2-3 стручка; соль
— 5 ст. л.

Приготовление:

Овощи и яблоки очистить, измельчить через кухонный комбайн или мясорубку.

Переложить овощную смесь в кастрюлю и варить 50 минут. Добавьте специи и держите на огне еще 10 минут.

Добавьте чеснок перед завершением процесса приготовления. Хорошо размешайте овощную смесь, тогда все ее компоненты пропитаются ароматом чеснока.Разложите соус по стерильным банкам. Готовый!

Аджика с яблоками на зиму по-грузински

Этот соус можно не только подавать к различным блюдам и намазывать на хлеб. Их можно натереть на тушке птицы перед запеканием. Вкус получится очень необычным.

Состав:

Перец зеленый — 3 кг;
яблоки кислые — 0,5 кг;
перец острый — 6 стручков;
уцхо-сунели — 200 гр;
кориандр — 100 гр;
базилик, кинза – по 1 пучку;
чеснок — 400 гр.;
Грецкий орех — 500 гр.; соль
— 200 гр.;
корица — 1 чайная ложка


Подготовка:

1. Тщательно промойте ингредиенты. Перец предварительно замочить на несколько часов.

2. Протрите яблоки и овощи кухонным комбайном.

3. Зелень нашинковать, орехи мелко смолоть.

4. Смешайте овощи, орехи и травы. Готовую аджику храните в закрытой таре.

Интересно! Аджику называют «солью Кавказа».Доподлинно неизвестно, какая страна является родиной этого удивительного соуса. В то же время Грузия и Абазия заявляют, что впервые аджика появилась именно от них. В России его начали есть еще в 18-19 веках.

Аджика с яблоками и вином

Вам понадобится:

Вино красное — 1 стакан;
томаты – 8-10 шт.;
яблоки зеленые – 4 шт.;
паприка – 1 шт.;
перец острый свежий — 1 шт.; соус чили
– 1 ч.л.; сахар
– 1 стакан; соль
– 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Очистить яблоки, удалить семена и сердцевину.

2. Теперь нарежьте их небольшими кусочками, засыпьте сахаром и залейте красным вином. Яблоки должны быть полностью покрыты вином, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусе аджики.

3. Поставить фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

4. Тем временем подготовьте другие овощи – вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками.

5. Вымоченные в вине яблоки измельчить блендером и прокрутить через мясорубку. Они должны иметь консистенцию густого пюре.

Соединить все ингредиенты, вскипятить. Их следует варить на умеренном огне в течение 15 минут. Добавляйте перец чили и красный перец постепенно.

После того, как аджика сварится, дайте ей настояться 10 минут. Затем разложить по баночкам.


Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Обязательно используйте для этого рецепта зеленые яблоки.В сочетании с перцем и луком вкус будет изумительным.

Состав:

Зеленые яблоки — 1 кг.;
морковь — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг. ; лук репчатый
– 1 кг; помидоры
– 2,5 кг;
перец острый — 2 шт.; масло подсолнечное
— 200 гр;
чеснок — 200 гр; сахар
— 100 гр;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Яблоки очистить от семян, но не срезать кожицу.

2. Очистите овощи и измельчите их.

3. Все перемешать и варить 40-45 минут.

4. Наконец, добавьте красный перец, чеснок и все остальные ингредиенты.

5. Потушить аджику еще минут десять.

6. Разложите соус в чистую, сухую стерилизованную тару и закатайте.

Аджика из 5 кг помидоров «Пальчики оближешь»

Состав:

Помидоры спелые — 5 кг.;
яблок — 3 кг.;
чеснок — 1 кг.;
перец горький — 500 гр.;
соль.

Приготовление:

1. Помидоры прокрутить через мясорубку и посолить. Оставьте на некоторое время, чтобы они немного настоялись.

2. Чеснок и перец тоже прокрутить через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это необходимо для того, чтобы соус забродил.

3. Обязательно каждый день помешивайте аджику.

4. По прошествии 10 дней смешать соус с протертыми яблоками, разложить в стерильные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Готовый продукт можно хранить прямо в холодильнике.


Острая аджика с помидорами и чесноком

Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она обязательно понравится вам и вашей семье.

Для приготовления пищи взять:

Помидоры спелые — 1 кг.;
чеснок – 2 зубчика;
яблок — 1 кг.;
Перец болгарский — 400 гр.; соль
– 1 ст. л.; масло подсолнечное
— 2 ст. л.; сахар
— 2 ст.л.;
уксус столовый — 2 ст.л. л.;
перец красный молотый — по вкусу.

1. Для этого рецепта подходят спелые и даже перезревшие томаты. Их нужно предварительно хорошо промыть.

2. Удалите семена из перца. Снимите кожицу с помидора.

3. Нарежьте все овощи небольшими кусочками.

4. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить из них сердцевину.

5. Овощи и яблоки прокрутить через мясорубку. Все это сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.

6. Влить в овощную массу растительное масло. Варить аджику, не сильно включив огонь. Постоянно помешивая.

7. Через час добавить в аджику соль, сахар, чеснок, перец молотый. Обязательно добавьте столовый уксус. Тщательно все перемешать.

8. Варить аджику еще десять минут. Разложите его по банкам и хорошо закупорьте.

Факт! Считается, что аджику придумали пастухи, пасшие овец в горах. Хозяева давали им соль для еды овцам.А чтобы сами пастухи не ели эту соль, ее смешивали с острым перцем. Находчивые пастухи научились прямо на камнях перемалывать соль и перец с различными приправами. Так родилась приправа, которая бодрила и придавала силы.


Абхазская аджика

Благодаря тому, что при приготовлении закуски используются красный перец и чеснок, зимняя аджика без томатов получается достаточно острой. Семена кориандра, фенхель и базилик добавляют пикантности этому соусу.

Это классический рецепт абхазской аджики, вкус у нее совершенно особенный. Аналогов нет.

Состав:

Перец острый — 2,5 кг.;
яблок — 1 кг.;
чеснок — 250 гр.;
семена кориандра — 75 гр.;
соль крупная не йодированная — 0,5 кг.

Важно! Прежде чем приступать к приготовлению аджики по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. В противном случае вы можете обжечься. И никогда не трите лицо и глаза руками.

Вот как приготовить аджику:

1.Острый перец вымойте и положите на противень на приличном расстоянии друг от друга. Перенесите в темное место на трое суток.

2. По истечении указанного времени выньте перцы и удалите у них плодоножки. Разумеется, это нужно делать в перчатках.

4. Также очистите чеснок. Семена кориандра хорошо растолочь. Это можно сделать с помощью пестика.

5. Прокрутить через мясорубку чеснок, семена кориандра и перец. Делать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась максимально нежной.

6. Яблоки с кожурой, сердцевиной и семенами. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

7. Смешать яблоки и аджику. Переложите смесь в удобную тару – глубокие миски или банки.

В отличие от предыдущих рецептов, эту аджику нужно съесть за несколько дней. Не рекомендуется его консервировать.

1. Приготовить аджику в эмалированной посуде.
2. Количество острого перца и чеснока регулируйте по своему вкусу.
3. Накрытую пластиковыми крышками закуску необходимо хранить в холодильнике.
4. Если острого перца нет под рукой, добавьте в закуску молотый красный перец.

Надеемся, что из разнообразия рецептов с фото, представленных в статье, вы обязательно найдете себе что-то по душе. А может быть, сразу несколько станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.

Обязательно готовьте аджику в сезон изобилия овощей и фруктов – ведь эта закуска не только полезная, но и невероятно вкусная.

Маринованные помидоры спелые по-грузински. Самые вкусные грузинские зеленые помидоры. Помидоры зеленые маринованные по-грузински

Дополненные небольшим количеством ароматных трав, болгарским перцем, кольцами моркови и чесноком помидоры, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются очень ароматными и вкусными. В меру острые, кисло-сладкие томаты по-грузински станут отличным дополнением к картофельным, мясным и крупяным гарнирам, а также яркой закуской, которая украсит ваше меню как в праздники, так и в будни.Попробуй!

Чтобы заготовить помидоры по-грузински на зиму, подготовьте ингредиенты по списку.

Заранее подготовьте банки и крышки для консервации. Банки с газировкой вымойте и простерилизуйте любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке), крышки прокипятите 3-5 минут.

Вымойте и переберите помидоры. Деревянной зубочисткой проткните помидоры 3-4 раза вокруг плодоножки.

Подготовьте остальные ингредиенты.Очистите зубчики чеснока. Нарезать ломтиками болгарский перец и морковь. Вымойте травы.

В подготовленные банки выложите зелень, зубчики чеснока и несколько кусочков моркови.

Наполнить банки подготовленными помидорами и добавить несколько полосок болгарского перца.

Залейте банки кипятком так, чтобы вода немного переливалась через край. Чтобы банки не лопнули, вливайте кипяток тонкой струйкой по краю металлической ложки. Накройте банки крышками и оставьте на 5-7 минут.

Затем слейте воду. Добавить сахар, соль, уксус, лавровый лист, несколько горошин душистого перца и довести маринад до кипения.

Выключить огонь и залить кипящим маринадом банки с помидорами. Затем закройте подготовленными крышками и закатайте.

Банки с заготовкой перевернуть и укутать до полного остывания.

Грузинские помидоры готовы. Наслаждайтесь зимой!

Уже прочитали: 5134 раза

Малосольные помидоры – универсальная закуска к любому блюду. Вкус малосольных помидоров намного мягче и приятнее, чем у консервированных. Как приготовить малосольные помидоры по-грузински читайте дальше.

Малосольные помидоры по-грузински: рецепты с фото

Если вы предпочитаете малосольные помидоры с острым или чесночным вкусом, то предлагаю вам приготовить малосольные помидоры по-грузински. Вкус таких томатов не только острый, но и достаточно острый.

Рецепт Помидоры малосольные по-грузински

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 большой пучок кинзы (кориандра)
  • 5-6 зуб.чеснок
  • 1 ч.л. перца горошком
  • 0,5 ч.л. молотого красного перца
  • 1 стручок острого перца
  • сахар

Способ приготовления:

1. Вымойте и высушите помидоры одинакового размера.

2. Помидоры нарезать зубочистками или сделать надрезы.

3. Помидоры ошпарить кипятком.

4. Осторожно очистите помидоры.

5. Крупно нарежьте зелень кинзы или кориандра.

6. Острый перец нарезать кольцами.

7. Молодой чеснок нарезать ломтиками.

8. Простерилизуйте банку.

9. На дно банки высыпать перец горошком и треть кинзы с чесноком.

10. В банку выложить слой томатов без кожицы.

11. Всыпьте около 1 ст. л. сахар и соль. Разложить острый перец.

12. Выложите второй слой помидоров внахлест с зеленью и чесноком.

13. Третий слой помидоров посыпать острым перцем и кинзой.

14. Вскипятить воду. Налейте банку с помидорами до плеч, затем аккуратно долейте до нужного объема.


15. Закройте банку пластиковой крышкой.

16. Помидоры охладить до комнатной температуры и поставить в темное прохладное место на 3 дня.


Помидоры по этому рецепту необычные на вкус, точнее на любителя.

Рецепт слегка соленые грузинские помидоры с Admika

Ингредиенты:

  • помидоры
  • и Jika
  • чеснок
  • L IST Cherry, черная смородина и хрена
  • укроп, петрушка
  • в ODE

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Или можно использовать помидоры черри.
  2. Из 1,5-2 л кипяченой воды приготовить рассол с 1 ст. л. аджика и соль по вкусу.
  3. Нарежьте чеснок ломтиками.
  4. Положите половину листьев в миску.
  5. Затем слоями выложить помидоры, перекладывая их нарезанной зеленью.
  6. Вскипятить рассол и залить помидоры.
  7. Сверху поставить гнет на сутки.
  8. Затем снимите гнет, закройте посуду крышкой и поставьте в холодильник.

Для любителей восточной кухни подойдет армянский рецепт малосольных помидоров в видео рецепте.

Видеоролик «Томаты слабосоленые по-армянски»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша, Алена Терешина.

Овощи

Описание

Помидоры по-грузински на зиму — простой способ приготовления обычной закуски своими руками в домашних условиях, которая будет иметь неповторимый вкус и необычный аромат, а своими качествами поразит всех желающих Имейте честь отведать эту изумительную засолку.

Хозяйкам известно множество комбинаций приготовления помидоров по-грузински из красных, а чаще зеленых помидоров. Услышав это название, каждый сразу представляет острую закуску, состоящую из томатов, фаршированных большим количеством чеснока и зелени, залитых маринадом с большим содержанием хрена. Имеет очень сильный запах специй и ярко выраженный горьковатый вкус, поэтому его едят не все. Но эти помидоры будут совсем другими, их внешний вид очарует вас с первого взгляда.Уверяем вас, что, приготовив в этом сезоне хотя бы одну баночку на пробу, в следующем сезоне вы обязательно приготовите по этому рецепту больше томатов, тем самым вытеснив с прилавков приевшиеся заготовки с таким же и стандартным вкусом.

Секрет неповторимого вкуса маринованных помидоров по-грузински в компонентах, которые мы традиционно не добавляем в томатную заготовку: моркови и петрушке. Именно они придают маринаду неповторимый вкус и аромат, и даже он, глубоко проникая в нежную мякоть помидоров и смешиваясь с их сладким соком, сделает эти томаты изумительно вкусными и безумно приятными. Помидоры такие вкусные, что просто пальчики оближешь!

Простой и вкусный рецепт приготовления маринованных помидоров по-грузински, предложенный нами, станет одним из ваших любимых, ведь благодаря понятному и простому описанию, а также предложенным пошаговым фото, вы приготовите этот пустой за один раз. Настоящее удовольствие вы получите сначала от самого процесса (ведь он увлекательный и простой), а затем от вкуса уже готовых томатов и всего содержимого банки, которое, за исключением зелени, также будет съедено с аппетитом вашими домочадцами и гостями.

Ингредиенты

Шаги

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных помидоров по-грузински. Отмерьте предписанное количество соли, сахарного песка, укуса и воды. Промойте перец и петрушку, а горох и высушите укроп. Болгарский перец разрежьте вдоль на три-четыре части, удалите семена и оботрите кусочки бумажными салфетками. Очистите чеснок, замочив его целиком в холодной воде на десять-пятнадцать минут, чтобы облегчить процесс очистки. Морковь вымойте в теплой воде с помощью жесткой щетки, очистите от кожуры, а затем нарежьте ломтиками толщиной в несколько миллиметров. В теплой воде с добавлением пищевой соды промойте литровую банку и крышку к ней, а затем ополосните их в проточной воде. Запарьте банку на пять минут и прокипятите крышку в кипящей воде в течение двух минут. Перед погружением в кипяток обязательно снимите с крышки резиновое кольцо, играющее роль уплотнителя, иначе при нагревании оно загустеет и потеряет эластичность.После стерилизации высушите изделия, затем накройте банку крышкой и приступайте к основному процессу приготовления.

    Для приготовления маринованных помидоров по-грузински по предложенному рецепту отберите для заготовки самые красивые и плотные на ощупь помидоры, которые по форме напоминают сливу. Хорошо промойте их. Для этого погрузите все помидоры в глубокую миску с теплой водой и тщательно протрите их руками, а также попутно удалите плодоножки. Нарежьте зубочисткой каждый помидор у основания. Это предотвратит растрескивание кожицы во время всех последующих этапов приготовления. Не забывайте выбрасывать плоды, имеющие пятна и морщинки, ведь такие продукты нельзя использовать для консервирования во избежание порчи продукта при хранении. Соблюдение этого простого правила позволит вам всегда получать на свой стол только самые качественные и вкусные заготовки.

    Лук очистить и нарезать кольцами, как показано на фото. Чтобы не плакать при резке от попадания в глаза едких пряных эфиров, воспользуйтесь маленькой хитростью, которая поможет избежать этой неприятности: опустите луковицу после очистки в миску с холодной водой и оставьте в ней на десять минут. За это время вода окрасится выделившимся луковым соком, а сама луковица станет безопасной для глаз. .

    На дно подготовленной банки положите пучок петрушки, кусочки чеснока, сушеный укроп и кусочки моркови.

    На ароматную подушку плотно уложить помидоры, чередуя с кусочками болгарского перца и кольцами лука. У вас получится такая же красивая баночка, как на фото.

    Вскипятить произвольное количество воды, а затем влить ее в необходимом количестве в банку с помидорами Накрыть крышкой и дать настояться пятнадцать минут. Залить лишнюю кипяченую воду .

    Затем слейте воду. Используйте специальное и очень удобное дренажное устройство – крышку с множеством отверстий и каналом, направляющим поток жидкости. Вы увидите, что вода немного поменяла цвет, но при этом впитала в себя аромат помидоров и пропиталась ароматами специй. В слитую воду добавить перец горошком, сахарный песок и соль. Хорошо перемешайте сыпучие ингредиенты до растворения и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите рассол до кипения на среднем огне, но не кипятите жидкость слишком сильно, иначе рассол может помутнеть. Прокипятите рассол в течение двух минут и снимите с огня.

    Тем временем в банку с помидорами влейте отмеренное ранее количество уксуса. Используйте уксус такой же концентрации, как на фото. .

    Залить горячим маринадом помидоры в банке и закатать крышку. Проверьте герметичность банки, покатав ее на боку на чистом и сухом столе. Если на поверхности стола не появятся капли маринада, то смело переворачивайте банку вверх дном и укутайте помидоры шерстяным одеялом или хлопчатобумажным одеялом. Маринованные томаты по-грузински оставить в таком положении до полного остывания, а затем хранить в течение календарного года (как и все остальные домашние консервы аналогичного способа приготовления) с момента приготовления.

    Выберите умеренно холодное и темное помещение для хранения с хорошей вентиляцией и постоянной влажностью. Подавайте к столу такие томаты охлажденными, а открытую банку храните в холодильнике, накрыв нейлоновой крышкой, не более трех дней. Хотя проверено, что литровая банка помидоров по-грузински съедается буквально за один день, и не остается ни моркови, ни лука, ни рассола.

    Приятного аппетита!

Рецепт зеленых помидоров по-грузински – прекрасная возможность удивить свою семью ароматным овощным салатом. Его легко приготовить, а хранить соленья можно всю зиму в прохладном помещении.Мы уже знаем и другие грузинские рецепты, например, его изобрели кавказские народы, а теперь любят во всех русских семьях.

Но сначала остановимся на рецепте консервирования красных помидоров по-грузински. На литровую банку уходит 700 г спелых помидоров среднего размера, половинка моркови, один болгарский перец, одна небольшая луковица, зубчик чеснока, по веточке петрушки и укропа, пять горошин черного перца, 30 г сахара, ложка соли. , 30 мл столового уксуса.

Морковь необходимо помыть, очистить, затем нарезать кольцами, уложить на дно бутылки, а также положить зелень и чеснок.Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножку, разрезать стручок на четыре части. Поместите помидоры и ломтики перца в банку.

Поставить чайник на огонь и вскипятить воду, залить овощи кипятком, оставить на 20 минут. Затем слить воду, добавить в нее соль, перец горошком, сахар. Снова доведите до кипения.

Очень популярен, потому что соленья всегда получаются ароматными, пикантными. Подавая их к столу, можно нарезать на кусочки, посыпать луком и полить подсолнечным маслом.


Соленые зеленые помидоры по-грузински

Закуска из зеленых помидоров по-грузински готовится просто, а получается пикантной и очень ароматной. Вам понадобится два килограмма зеленых фруктов, 10 перцев пепперони, большая головка чеснока, пучок укропа, пучок петрушки, пучок сельдерея и кинзы и соль.

Помидоры должны быть небольшого размера с плотной мякотью, без повреждений, именно такие идеально подходят для этого рецепта, они отлично сохраняют вкус и внешний вид.Фрукты и зелень необходимо тщательно промыть под проточной водой, выложить на полотенце, чтобы удалить всю лишнюю влагу.

В это время нужно мелко нарезать зелень, перец нарезать кусочками. Очистите и натрите чеснок. Перемешайте все ингредиенты. Теперь в каждый помидор нужно «заложить» смесь зелени, на каждый нужно взять где-то ложку зелени.

Начиненные помидоры сложите в банку или в другую глубокую емкость, сверху положите груз и поставьте в темное и прохладное место. Здесь нет рассола, и овощи сами дадут весь сок. Если посолить их в кастрюле или ведре, то со временем можно будет их перебрать, сдвинув верхние слои вниз и наоборот.

Помидоры зеленые соленые по-грузински будут готовы через 10 дней, но если их разложить по банкам и закрыть пластиковыми крышками, то они прекрасно сохранятся несколько месяцев в холодильнике.


Грузинская закуска из зеленых помидоров

Помидоры фаршированные по-грузински можно приготовить и по другому рецепту, имеющему ряд отличий.Вам понадобится нужное количество зеленых помидоров с крепкой мякотью, без повреждений, острый красный перец, сельдерей, чеснок, вода и соль. Солить будем в эмалированной кастрюле или большом ведре.

Если взять восемь килограмм помидоров, то для острой закуски нужно взять 700 г острого перца, 400 г очищенного чеснока. Перец нарезать ломтиками среднего размера. Чеснок нарезать пластинками, не очень мелко. Зелень сельдерея нарезать, а хвостики не выбрасывать, они нам пригодятся в конце варки.

Смесь перец, чеснок, сельдерей. Положите хвосты на дно контейнера. Нарежьте помидоры, положите внутрь начинку. Теперь их нужно придавить и сложить в кастрюльку, выложить их нужно рядами. Сверху выложить оставшуюся начинку и веточки сельдерея.

Но теперь нам еще нужно приготовить рассол, который будет визитной карточкой этого рецепта. На три литра воды добавьте шесть столовых ложек с горкой соли. Соль надо брать крупную, можно каменную, но нельзя использовать йодированную соль.Растворить соль в воде и поставить на огонь, довести до кипения и горячим влить в кастрюлю с овощами. На восемь килограммов овощей уйдет около семи литров рассола. Сверху накройте тарелкой и сверху положите гнет, например, это может быть трехлитровая стеклянная бутылка, наполненная водой.

На 10 дней можно забыть о томатах, их не нужно мешать и протыкать, они сами просолятся. По истечении этого времени вау следует переложить в банки, залитые рассолом.Накройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте. Непосредственно перед этим рассол необходимо процедить, сняв образовавшуюся белую шапку плесени. И вот оно готово, можно подавать к столу, полив растительным маслом.


Маринованные зеленые помидоры по-грузински

Для приготовления Помидоры зеленые маринованные по-грузински с перцем нужно взять килограмм зеленых плодов, полкило репчатого лука, укроп, три болгарских перца, перец черный, ложку сахара и ложку соли, полстакана растительного масла.

Помидоры промойте, даже обдайте кипятком. Затем разрезать на шесть долек, а если плоды крупные, то на восемь частей. Очищенный лук необходимо нарезать кольцами. Стручки перца необходимо очистить, промыть, нарезать ломтиками. Смешайте все овощи в большой миске. Мелко нарежьте укроп, добавьте к овощам зелень, добавьте специи по вкусу.

Все ингредиенты перемешать, разложить по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать. Для маринада на один литр воды нужно взять 70 мл уксуса, 20 г сахара и 50 г сахара. Смешать все компоненты, довести раствор до кипения.

Кипящим маринадом залить овощной салат, разложить по банкам и поставить на стерилизацию. Крайне важно правильно подобрать время для стерилизации: литровые банки стерилизуют 20 минут, поллитровые – 10 минут.

Затем в каждую банку налейте по две столовые ложки растительного масла. Закатать железными крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать под теплым одеялом.

Помидоры зеленые по-грузински готовятся следующим образом: 650 г помидора, 200 г перца и 150 г лука, один зубчик чеснока, два лавровых листа, столовая ложка подсолнечного масла, ложка соли и ложка уксусной эссенции.

Сладкий перец промыть проточной водой, затем разрезать на 5 частей, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. После того как овощи будут погружены в холодную воду, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Нарежьте полосками. Зеленые плоды промыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами.

Подготовленные овощи откиньте на дуршлаг, перемешайте, посолите по вкусу, оставьте стечь сок, подставив снизу миску, чтобы туда стекал сок, он нам пригодится в дальнейшем.В каждую банку нужно положить по зубчику лаврового листа и чесноку, плотно заполнить банки овощной массой.

Добавить соль, уксус, подсолнечное масло. Влить сок, который слился с овощной массы (предварительно нагревать его не нужно). Накрыть железной крышкой, поставить на стерилизацию: литр — 50 минут, пол-литра — полчаса. можно хранить без стерилизации.

Консервированные грузинские зеленые помидоры

Острые зеленые помидоры по-грузински требуют большого количества острого перца, чеснока и различных специй, которые делают салат необыкновенно вкусным и ароматным.Все рецепты зеленых помидоров предполагают добавление чеснока, именно этот ингредиент придает овощам изумительный вкус.

Для приготовления изумительного салата нужно взять три килограмма фруктов, килограмм лука, столько же болгарского перца, литр острого соуса и полтора килограмма моркови, пол-литра подсолнечного масла , солить по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке. Помидоры, перец нарезать крупными ломтиками, лук нашинковать полукольцами.В кастрюле разогреть масло, добавить овощи и влить горячий томатный соус. Помешивая, варить полтора часа. Затем посолить и варить еще десять минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам.


Острые зеленые помидоры по-грузински

Нужно взять килограмм зеленых помидоров, две головки чеснока, два острых перца, пучок петрушки. Маринад готовится из 700 мл воды, двух столовых ложек сахара, одной ложки соли, трех столовых ложек уксуса.

Маринованные помидоры по-грузински – отличное дополнение к любому другому мясному блюду. Лучше использовать мелкоплодные зеленые помидоры, но можно взять и более крупные плоды, если консервировать их в банках с широким горлышком.

Тщательно промойте помидоры горячей водой. Разрежьте каждый овощ сбоку до середины, чтобы он открывался, как книжка. Подготовленные овощи залить кипятком, оставить на 20 минут. Острый перец, чеснок и петрушку измельчить в блендере. Нафаршировать каждый помидор горячей массой.Храните их плотно в банках.

Теперь нужно приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, влить уксус, довести раствор до кипения. Помидоры залить маринадом, накрыть жестяными крышками, пастеризовать в кипящей воде 20-25 минут с момента закипания воды.

Готовую консервацию закрыть жестяными крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. Хранить в холодильнике.

Как видите, в грузинской кухне можно найти самые разнообразные рецепты консервирования зеленых помидоров, и это несмотря на то, что помидоры в Грузии известны не так давно.Этот овощ быстро завоевал популярность, его научились выращивать, мариновать и солить, придумали множество вкуснейших рецептов не только со спелыми, но и с зелеными плодами.

В этих рецептах помидоры можно оставить целыми или нарезать ломтиками. Особенно популярны фаршированные овощи, а начинка может быть острой, т. е. содержать жгучие ингредиенты (чеснок, перец чили), или состоять только из различных трав – укропа, петрушки, базилика, сельдерея. Их можно солить, мариновать, консервировать всухую в собственном соку, поэтому, попробовав несколько разных вариантов, вы сможете определить, какой вам больше нравится.

Бывает, что не все овощи созрели, а мороз уже ударил. Чтобы сохранить урожай, в такой ситуации можно оставить его дозревать дома, а можно сделать закуски на зиму. Рецептов множество, один из самых простых и изысканных – зеленые помидоры по-грузински. Фаршированные помидоры получаются в меру острыми, хрустящими и невероятно ароматными. Существует несколько различных рецептов, по которым закуску можно приготовить как для моментальной подачи на стол, так и для хранения на зиму.

Простые рецепты

Все способы приготовления этого блюда просты. Вы можете заменить или удалить некоторые из приправ. Вам понадобится:

  • 3 кг помидоров;
  • стручок острого перца;
  • пучок петрушки и укропа;
  • 2 пучка сельдерея.

Стерилизовать не нужно, банки следует закрыть крышками и хранить в прохладном помещении.

С грецкими орехами

Блюдо будет иметь очень оригинальный вкус, если в него добавить грецкие орехи.Состав:

Измельчите чеснок и кинзу в кашицу, посолите и хорошо перемешайте. Орехи тоже нужно измельчить, но отдельно. Лук нарежьте полукольцами. Все овощи, кроме чеснока и помидоров, смешать с орехами и маслом, тушить на медленном огне полчаса, затем добавить уксус и чеснок. Разложите томаты по банкам, выкладывая после каждого слой тушеной смеси, посолите. Затем стерилизовать 25 минут, закупорить и хранить.

С добавлением пепперони

Этот ингредиент сделает блюдо еще более острым. Необходимо взять:

Помидоры должны быть среднего размера, с плотной мякотью, без трещин. Их нужно разрезать до основания, натереть изнутри солью и сложить в емкость, чтобы из них выделился сок. Перец и зелень нужно мелко нарезать, начинить плодами и убрать под гнет. Вместо рассола необходимо использовать сок, выжатый из томатов. Через 10 дней блюдо будет готово.

Иногда необходимо аккуратно перемешать, чтобы мариноваться равномерно.Банки храните закрытыми нейлоновыми крышками в холодильнике.

Есть замечательный рецепт зеленых помидоров по-грузински, позволяющий всего за сутки получить оригинальное блюдо. Для этого вам понадобится:

Лук и перец нарезать тонкой соломкой, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Помидоры нарезать кружочками, петрушку измельчить. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, сверху посыпать приправами, добавить масло и уксус, поставить под пресс. В таком виде ингредиенты должны сутки постоять в теплом помещении, после чего блюдо считается готовым.Можно подать на стол или закатать в банки на зиму.

С базиликом и майораном

По этому рецепту есть два варианта приготовления. Вы можете выбрать наиболее подходящий или попробовать оба сразу:

  • 200 г перца сладкого;
  • лавровый лист;
  • 1 кг томатов;
  • кориандр;
  • майоран;
  • сушеная мята;
  • 50 г чеснока;
  • 6 литров воды;
  • 5 ст. ложки растительного масла;
  • 20 г базилика;
  • 15 г соли;
  • листья салата;
  • пажитник.

Нарежьте помидоры и хорошо посолите внутри. Измельчите и смешайте чеснок, зелень и острый перец. Полученной смесью нафаршировать помидоры, сложить в емкость, сверху положить лавровый лист, посолить и снять под гнет. Нужно оставить все в теплом помещении, иначе не запустятся процессы, необходимые для приготовления пищи. Через 10 дней после начала брожения закуска готова.

Второй способ чуть проще: овощи нужно нарезать, посолить, смешать с перцем и зеленью, посыпать приправами.Травы можно заменить хмели-сунели. Затем нужно добавить винный уксус и растительное масло, хорошо перемешать и убрать под гнет.

С сельдереем и лавровым листом

Закуска получается оригинальной, с пикантным послевкусием. Правда, готовился почти месяц. Ингредиенты:

  • 60 г петрушки;
  • 1 кг чеснока;
  • 60 г острого перца чили;
  • 10 литров воды;
  • 600 г соли;
  • пять лавровых листьев;
  • 10 кг помидоров.

Сначала нужно мелко нарезать зелень и красный перец, добавить приправы, перемешать. Нарежьте помидоры и начините смесью. Затем нужно выложить их в миску с широким горлышком, чередуя слои томатов со специями и лавровым листом.

Вам нужно будет приготовить рассол: вскипятить воду и растворить в ней соль. Его нужно остудить и залить подготовленными помидорами, сверху положить гнет. Посуду необходимо накрыть чистой тканью и оставить при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения.Затем нужно перенести посуду в прохладное помещение и оставить еще на 2 недели. После этого разложите по банкам, по самые края залейте рассолом и накройте крышкой. Еще через две недели блюдо будет готово.

Есть еще рецепт с петрушкой и сельдереем … Для него нужно:

  • 190 г соли;
  • головка чеснока;
  • 6 перцев;
  • 2 кг зеленых помидоров;
  • пучок кинзы, укропа, петрушки и сельдерея.

В помидорах сделать надрезы почти до основания, чтобы получился карман. Натрите их солью. Нарежьте и смешайте перец, зелень и чеснок, начините этой смесью помидоры и положите их под пресс. Емкость с приготовленной закуской необходимо перенести в темное прохладное помещение на 10-14 дней, после чего ее можно употреблять.

Другой вариант приготовления требует всего 5-6 дней. Нужно:

  • 1 кг сельдерея;
  • 600 г чеснока;
  • 50 г острого перца;
  • 395 г соли;
  • 400 г петрушки;
  • четыре лавровых листа;
  • 6 кг помидоров;
  • 6 литров воды.

Чеснок, зелень и перец мелко нарезать и перемешать, нафаршировать этой смесью помидоры. Сверху посыпать лавровым листом и специями. Из соли и воды приготовить рассол, остудить и залить им фрукты. Сверху поставить пресс, ошпаренный кипятком. Оставьте при комнатной температуре на 5-6 дней.

Существует также множество рецептов консервирования зеленых овощей, таких как помидоры и многие другие. Поэтому не стоит выбрасывать недозревшие плоды, они всегда пригодятся в хозяйстве!

Заготовки на зиму перец фаршированный с овощами.

Болгарские фаршированные фрукты

Заготовки на зиму могут быть разными и среди них важное место занимают фаршированные перцы. Это отличная закуска, которую оценят как мужчины, так и женщины. Аромат блюда посреди зимы порадует гостей. Консервируем фаршированные перцы на зиму в небольших стеклянных банках объемом 0,7 л. В одной банке будет 4-5 штук болгарских перцев.

В качестве начинки можно использовать различные овощи: капусту, морковь, лук, баклажаны и др.Предлагаем 3 варианта приготовления фаршированного сладкого перца на зиму. Каждый из них хорош по-своему.

Вам понадобится:

  • 3 кг среднего сладкого перца;
  • 2 кг капусты;
  • 120 г моркови;
  • 20 мл уксуса;
  • соль и тмин по вкусу.

Для маринада вам понадобится:

  • 450 мл уксуса;
  • 120 г соли;
  • 8 гвоздик;
  • 1 пучок петрушки;
  • 10 литров воды.

Подготовка

  1. Возьмите большую миску и тонко нарежьте в нее молодую капусту.
  2. Морковь чистим и натираем, отправляем в миску с капустой. Добавьте туда немного уксуса и соли с тмином. Овощи нужно немного «потереть» и оставить на столе на пару часов. Пусть они маринуются.
  3. Берем болгарский перец . Желательно, чтобы он был красного или желтого цвета, но и зеленые плоды не испортят закуску. Перец моем и вырезаем плодоножку.Удаляем все семена. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой и, когда вода закипит, кладем в нее перцы с большой осторожностью, чтобы не нарушить их целостность. Провариваем ровно три минуты и снимаем их со сковороды на блюдо, также очень аккуратно с помощью большой шумовки. Не используйте щипцы, они способны сломать перец. Ждем, пока перцы остынут, а в это время можно заняться маринадом и подготовкой баночек.
  4. Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать лучше отдельно.Таким образом, будет полная уверенность, что баночка не вздуется и продукт не потеряется.
  5. Готовой начинкой плотно нафаршировать охлажденные перцы.
  6. Маринад нужно приготовить заранее, так как он должен быть горячим, почти кипящим.
  7. Берем чистые и стерильные банки и на дно укладываем травы, специи, а затем фаршированные перцы. Приготовленный маринад разлить по банкам с перцем и поставить в большую кастрюлю с водой для стерилизации, кипятить около получаса.Закрываем крышками и оставляем готовые фаршированные перцы крышками вниз на полу до завтра. Затем ставим банки в прохладное место и зимой открываем.

Хотите быстро и просто приготовить вкусный маринованный перец на зиму? Используйте мультиварку! Посмотрите на эту вкусную заготовку.

Перец фаршированный свежей капустой и морковью на зиму

Вам понадобится:

  • Болгарский перец;
  • капуста;
  • морковь

Пропорции зависят от размера овощей и вкусовых предпочтений.В этом рецепте капуста и морковь должны быть в соотношении 1 к 1, но вы можете изменить его по своему вкусу.

  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 100 г уксуса;
  • 100 г растительного масла.

Подготовка

  1. Перец удалить сердцевину и плодоножки, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, слить воду через дуршлаг.
  2. Капусту помойте, очистите от верхних листьев, нарежьте тонкой соломкой.
  3. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
  4. Смешать капусту и морковь, посолить по вкусу, перемешать, слегка примять, чтобы полоски капусты стали мягкими.
  5. Нафаршировать сладкий перец капустой и морковью.
  6. Подготовить банки и крышки к консервации: очистить пищевой содой и тщательно промыть. Крышки залить кипятком, а банки стерилизовать кипятком или паром не менее 10 минут.
  7. Аккуратно разложить подготовленные фаршированные перцы по банкам.
  8. Сделать маринад: вскипятить воду и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Залейте кипящим маринадом перцы в банках, накройте консервацию крышками, но не закатывайте!
  9. В большую кастрюлю положить на дно хлопчатобумажную ткань, сложенную в 2-3 слоя, аккуратно разложить банки с фаршированными перцами (банки не должны касаться друг друга), налить в кастрюлю теплую воду (она должна доходить до 2/3 банок), поставить на слабый огонь, после закипания стерилизовать банки с консервацией не менее 20 минут.Только после этого крышки можно закатать с помощью закаточного ключа.
  10. Банки с фаршированными перцами перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом на ночь. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Вам понадобится:

  • сладкий перец среднего размера;
  • баклажан.
  • 1 литр воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 300 гр. уксус;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли.

Подготовка

  1. Очистить сладкий перец от сердцевины и плодоножек, промыть. Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
  2. Синенькие помыть, срезать плодоножки, нарезать вдоль полосками шириной 0,5 см, посолить и оставить на 2-3 часа, лишнюю жидкость слить. Слегка обжарить на растительном масле.
  3. Пропустите чеснок через чеснокодавилку и намажьте каждую полоску синенькими. Затем каждую полоску свернуть в рулет и уложить в перцы.
  4. Подготовить банки: вымыть и простерилизовать над паром, крышки прокипятить 2-3 минуты.
  5. Сделать маринад: вскипятить воду, сахар, соль, уксус.
  6. Наполнить банки перцем, залить кипящим маринадом, закрыть крышками. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте их не менее 20 минут.
  7. Закрывайте банки крышками с помощью закаточного ключа. Перевернуть их вверх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.

Консервированный сладкий перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму получается очень вкусным, сочным и ароматным. Но рецепт не торопится. Вам придется потрудиться и последовательно выполнить ряд действий: подготовить начинку, бланшировать и нафаршировать перцы, сварить томатный соус, затем наполнить банки и простерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.

Чтобы было проще производить расчеты, я указала пропорции на 1 кг перца. Из общего объема продуктов у вас получится на выходе 3 литра.В пошаговом рецепте с фото я приготовила половину порции, соответственно получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать небольшие емкости, лучше 1-литровые или 0,5-литровые банки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно постоят пару дней в холодильнике под капроновой крышкой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

  • сладкий перец маленький — 1 кг
  • лук — 200 г
  • морковь — 400 г
  • пропаренный рис — 220 г (1 стакан 250 мл)
  • помидоры — 2 кг
  • смесь перцев молотых — 1 ч. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар
  • — 3 ст. л. или по вкусу
  • соль
  • – 1,5 ст. л. или по вкусу
  • 9% уксус — 50 мл

Примечание: Овощная масса очищена от кожуры.

Подготовка

    Отварить рис до полуготовности. Тщательно промыла крупу в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала удалось промыть, тем более рассыпчатой ​​в результате получится начинка. Промытый рис высыпали в кастрюлю и залили 2 стаканами холодной воды.Вам не нужно солить. Доводят до кипения и варят 10 минут под крышкой на слабом огне. Он должен быть немного резким. Чтобы рис не слипся, я еще раз промыла отваренный рис в проточной воде и откинула на дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

    Перец сладкий промытый и высушенный. Перчик желательно брать небольшой – его удобнее нафаршировать и разложить по банкам. Из каждого фрукта аккуратно вырезаю семенные коробочки так, чтобы внутри было пусто. При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опускала в кипящую воду и кипятила 4-5 минут — за счет побледнения перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться.

    Очищенные лук и морковь. Разогретое на сковороде растительное масло – нужно 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, а не сухой. Лук нарезать кубиками и обжаривать 3 минуты, периодически помешивая. Как только она стала мягкой, отправила в сковороду нарезанную на крупной терке морковь.Она продолжала жарить еще 5-6 минут, до румяной корочки.

    Бланшированный и охлажденный перец фарширован рисово-овощной начинкой — пухленькой, удобнее всего чайной ложкой.

    Осталось приготовить томатный соус. Для этого помидоры я нарезала — можно через мясорубку или блендер, вместе с шкуркой и семечками. В кастрюлю влить томатный сок с мякотью, добавить соль и сахар по вкусу.Проварить 20 минут, сняв пену. В самом конце налила 9% уксуса и сняла с плиты. В итоге должно получиться около 2 литров соуса, если выйдет меньше, то можно долить кипятка, ничего страшного не произойдет. Пока соус варится, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.

    Перец с начинкой укладываю в чистые банки — нарезала, щедро заполнила все пустоты томатным соусом. Не жалейте соуса, старайтесь проливать им каждый перец поверх начинки, потому что рис частично впитает жидкость.По этой же причине не нужно утрамбовывать банки с перцем до самого верха. Я заполняю банки примерно на 3/4 и потом заливаю соусом до горлышка. Если перчики мелкие, то в литровую банку помещают 8-9 штук.

    Наполненные банки я закрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации и залила горячей водой до плеч. 1-литровые банки стерилизуют в течение 20 минут, 0,5-литровые – 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончании термической обработки я достала банки из кипятка и тут же закатала их под ключ.Перевернула вверх дном, завернула и оставила до полного остывания.

Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Заготовку следует хранить в прохладном и темном месте, срок 1 год.

Осень — время заготавливать домашние заготовки на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хотелось бы отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов, или, как их ласково называют, «голубых».Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые будут говорить о том, что плод явно начинает портиться. Коричнево-желтые и серо-зеленые тона баклажанов говорят о перезрелости, а коричневый плодоножка говорит о том, что товар несвежий.

Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервированию, нужно просто срезать плодоножку и верхушку, семена удалять не обязательно, но от горечи желательно избавиться таким способом: баклажаны нарезать дольками или слоев, посолить, а через 15-20 минут промыть их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:


Рецепт приготовления фаршированных перцев на зиму:

Болгарский перец вымыть, равномерно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.


Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 см, посолить и оставить на 20 минут.


Когда горечь от плодов уйдет, баклажаны еще раз промыть, просушить и обжарить пласты на сковороде или гриле.(Для тех, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитать его в больших количествах на 15 минут, а затем положить на дуршлаг и дать немного обсохнуть).


Когда жареные баклажаны остынут и станут мягкими, смазать пласты измельченным чесноком и свернуть рулетом.


Полученными заготовками из баклажанов фаршировать перец в зависимости от его размера.


Перец, фаршированный баклажанами, уложить в стерильные и сухие банки.


Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.


Прокипятить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.


Банки закрыть крышками и стерилизовать на медленном огне. Однолитровые банки необходимо простерилизовать в течение 40 минут.Теперь перец можно закатать. Такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре. Перец на зиму фаршированный баклажанами готов!


Приятного аппетита и вкусной зимы!

Рецепт приготовления перца с овощами и медом

Вам понадобится: перец болгарский, морковь, чеснок, капуста белокочанная, мед, маринад — на 1 л воды, по 200 г сахара и растительного масла, по 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как приготовить перец, фаршированный овощами и медом. Подготовить перцы к фаршированию, опустить в кипящую воду на 5 минут, обсушить. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, положить в каждый перчик по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, перец уложить в банки, залить доведенным до кипения маринадом, затем стерилизовать банки 25 минут (1л) и закатать.

Приготовление перца, фаршированного грибами и рисом, получается очень аппетитным, такой перец станет прекрасным обедом или ужином – его нужно только достать из банки и разогреть.

Болгарский перец, фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перцев на зиму — фаршированные баклажанами и маринованные из томатного сока.


Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее приготовьте два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч. л. уксус 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. л. уксус 70%.

Приготовление:
У перцев удалить плодоножку. Опустить на 1 мин в кипящий маринад №1, вынуть, остудить. В этот же маринад положить очищенные и нарезанные баклажаны, отварить до мягкости (5-7 минут), откинуть на дуршлаг.

Чеснок и петрушку измельчить и смешать с баклажанами. Фаршируем перцы смесью из баклажанов.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим томатным соком маринадом, накрыть крышкой, стерилизовать 1,5-литровые банки — 20 минут. Свернуть. …

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТАМИ


Ингредиенты:
35-40 шт. сладкий перец,
3-3,5 кг. капуста,
1 шт. горький перец
2 шт. морковь,
13 зубчиков чеснока
Зелень (укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. вода,
2 ст.л. соли,
1 ст. л. Сахара,
0.5 ст.л. подсолнечное масло,
0,5 ст. 9% уксус.

Подготовка:

У болгарских перцев удалить семена и бланшировать небольшими порциями в кипящей воде 5-7 минут, затем остудить.
Нашинковать капусту, добавить к ней нашинкованную зелень, натертую морковь, чеснок и 1 жгучий перец (можно больше — по вкусу)


Все перемешать, добавить немного соли. Фаршируем перцы начинкой и укладываем в банку.


Затем залить их приготовленным рассолом из воды, соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 минут, 1 литр — 20 минут.

Затем закупорить и перевернуть вверх дном. Оставьте до полного остывания.

Фаршированные перцы — красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фото рецепт — Фаршированный острый перец



Ингредиенты:

  • 40 шт. болгарский перец (30 шт. должны быть ровными, некрупными илами и крупными),
  • 1 большой стручок острого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 больших пучка петрушки
  • I ст. л. соль
  • I ст. л. перец черный молотый

для маринада:

  • 1, 5 ст. Сахара
  • 1 ст. 9% уксус
  • 0,5 ст. растительное масло
  • 0,5 ст. л соли

Подготовка:

Вымойте 10 сладкого и острого перца, удалите семена, нарежьте тонкими полосками.

Петрушку вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте.

Пропустите чеснок через пресс.

Соединить перец, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. Вымойте и высушите 30 болгарских перцев, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и начините перцовой начинкой.

Положите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовить маринад: соединить все ингредиенты, залить 1 л воды, кипятить 5 минут.

Залить кипящим маринадом перцы и варить 15 минут с момента закипания.

Разложить в горячие стерильные банки и закатать.

Охладить, перевернув и завернув.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды добавляю 300 мл 6-процентного уксуса, масло растительное — 250 мл, соль — 2 ст. ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году я попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы заказали мне приготовить еще на этот год. Я, конечно, не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт довольно простой, попробуйте, может и вашим понравится

Храню перец — 2 кг (средних размеров, чтобы влезли в банку), баклажаны — 1 кг, морковь — 2 шт (крупные), лук репчатый — 2 шт, чеснок — головка. Довожу маринад до кипения и бланширую в нем перцы 2-3 минуты. Баклажаны очищаю, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа.Потом отжимаю и кладу на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и все тушу вместе с мелко нарезанным чесноком. Фарширую перцы овощной смесью, раскладываю по литровым банкам и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, перевернув банки на крышки. Приятного аппетита!

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ НАЧИНКЕ

Ингредиенты

  • 1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
  • 2. Морковь — 2 кг
  • 3. Лук репчатый — 2 кг
  • 4.Помидоры — 1 кг
  • 5. Томатная паста — 2-3 столовые ложки
  • 6 соль по вкусу
  • 7. Сахарный песок по вкусу (примерно 1 столовая ложка на лошадку)
  • 8. Масло подсолнечное — 1 стакан

Или с уксусом-

Ингредиенты:
org/RecipeIngredient»>
2 кг
3 шт.
6 шт.
2 кг
2.5 литров
1 столовая ложка
1 столовая ложка
100 г
200 г

Как приготовить

1. Отобрать здоровые перцы без бочонков и помятостей, тщательно вымыть их в проточной воде. Срежьте кружочки с плодоножками, удалите белые перепонки и семена.

2. Вскипятить воду, бланшировать перцы в кипятке 2-3 минуты.Выньте перец и охладите.

3. Морковь и лук очистить, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками или полукольцами.

4. Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5. Отдельно обжарить морковь на 2 столовых ложках масла до полуготовности.

6. Помидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. Добавить к помидорам томатную пасту, потушить 2-3 минуты.

7.Соединить овощи для начинки, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8.Нафаршировать перцы начинкой. Разложите перцы в чистые стерилизованные банки, заполняя промежутки между перцами начинкой.

9. Сверху налить 1 ст.л. масла, накройте прокипяченными крышками и простерилизуйте банки. 0,5 литра 30 минут, 1 литр — 45 минут. Закатайте крышки.

10. Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи помойте, перец очистите от семян, морковь очистите.

Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту, добавить 1,5 столовые ложки соли, перемешать, растереть и оставить на 1 час.

Нафаршировать перец капустой, выдавливая сок.

В широкую кастрюлю налить томатный сок, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и в последнюю очередь уксус.

Положить перец в маринад и варить с момента закипания 25 минут.

Банку простерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышками.

Прохладный накрытый одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» уместилось в двухлитровой банке. Делала первый раз, для пробы. Препарат очень понравился, но в следующий раз внесу корректировку в количество масла, на мой вкус многовато. …

Болгарский перец, фаршированный жареной капустой с овощами в томатном соусе

Приготовить начинку для фаршированного перца с томатным соком.

Заполнить:

  • Томатный сок (желательно домашнего приготовления) — 3 л
  • Соль — 50 г
  • Сахар — 100 гр
  • Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл

В томатный сок добавить соль и сахар и кипятить 5 минут, в конце кипения добавить яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перца:

  • Перец болгарский — 3 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Белокочанная капуста — 0.5 кг
  • Соль, перец, растительное масло для жарки
  • Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Очистите и мелко нарежьте морковь и лук. Капусту нарежьте полосками. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле. Положить в друшлаг и оставить на 2 часа, чтобы стекло лишнее масло. Обжаренные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.

Перец вымыть, удалить плодоножку и удалить семена через нижнее отверстие.

Бланшируйте подготовленные перцы в кипящей воде в течение 2 минут.Остудить и нафаршировать готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых банок положите по 5 горошинок душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Выложите фаршированные перцы и залейте готовой начинкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она была на подвесках банок. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатать крышками и оставить остывать.

Приготовление болгарского перца, фаршированного овощами, непременно отнимет у вас время и силы.Нужно просто настроиться на позитив, и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергия.

Приятного аппетита!

Многие из нас уже ели фаршированный перец в качестве основного ингредиента. Согласитесь, было сытно и вкусно. В данном случае я говорю о болгарском перце. Он красивый, разноцветный, ароматный и очень приятный на вид.

Сегодня мы рассмотрим заготовку перцев с разными вкусными начинками на зиму.Чтобы зимой открыть заготовку в банке, достаньте плоды на тарелку и съешьте с удовольствием.

Перец очень ценен тем, что при консервировании и солении сохранность витаминов в нем сохраняется в пределах 50-80% в течение длительного срока хранения.

Когда фрукты нарезаны и пропарены, то самые вкусные ароматы расходятся по всей квартире и врываются в подъезд.

Перец фаршированный на зиму с капустой, морковью и медом

Узнайте любимый рецепт многих моих друзей, когда заготовка съедается на ура.

На 1 л начинки потребуется:

  • 200 г сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 г растительного масла
  • 150 мл уксуса 9%

Овощи: перец, капуста, морковь, зубчики чеснока

Способ приготовления:

1. У плодов перца вырежьте плодоножку и удалите семена.

Бланшируйте очищенные перцы в горячей воде. Это помогает удалить из плодов воздух, присутствие которого может привести к потере витамина С и порче урожая.

2. Капусту и морковь нашинковать мелкой соломкой и сложить в общий таз. Приправляем овощи как обычный салат по вкусу: солим, перчим, поливаем уксусом и подсолнечным маслом. Все перемешиваем и пробуем. Вкус нам должен нравиться, чтобы фаршированный перец был ароматным.

3. На тарелку выложить мед, на дно которого положить по 1/2 части чайной ложки каждого перца.

Обратите внимание: бланшированные перцы лучше сохраняют цвет, становятся более эластичными и легче укладываются в банку.

4. Положите 1/2 части очищенного зубчика чеснока на дно каждого перца.

6. Для приготовления начинки налить в кастрюлю 2 литра воды и поставить на огонь. Опустить в кастрюлю с водой: 400 г сахара, 4 ст. ложки соли, 400 г растительного масла. Перемешиваем раствор.

7. После закипания раствора влить 300 мл уксуса. Заливка готова. Ждем, пока остынет. Налейте заливку в каждую банку доверху.

8. Накройте банки крышками и поставьте на тряпку в кастрюлю. Залить водой до плечиков банок и довести до кипения. Уменьшите огонь и стерилизуйте банки в течение 15 минут.

9. Затем вынимаем банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания.

Заготовка на зиму из перца готова.

Рецепт фаршированных перцев с баклажанами в банках

Плоды перца, фаршированные баклажанами, станут сытным перекусом на зиму.

Потребуется:

  • 5 кг болгарских перцев разного цвета одного размера
  • 6 кг баклажанов
  • 1,5 стакана очищенных зубчиков чеснока
  • 1 большой пучок петрушки
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 3 ст. ложки соли
  • 3 стакана растительного масла

Для рассола: 4 литра воды, 2 стакана уксуса 6%, 2 стакана сахара, 2 стакана растительного масла

Подготовка:

  1. Срежьте верхушку перца и удалите семена.
  2. Очищенные перцы опустить на 3 минуты в кипящий рассол, затем вынуть и выложить на противень, остудить.
  3. Очищенные баклажаны нарезать кубиками 1,5 х 1,5 см. Затем посыпать их солью, оставить на 1 час, чтобы ушла горечь.
  4. Затем выжать сок и обжарить на растительном масле.
  5. Обжаренную баклажанную массу выложить в эмалированную кастрюлю, сбрызнуть уксусом по вкусу, добавить измельченный чеснок, черный перец, измельченную петрушку. Тушите баклажаны, периодически помешивая, 10 минут.
  6. Когда баклажаны остынут, можно сформировать фаршированные перцы и разложить их по сухим чистым банкам, желательно объемом 0,7-1 л.
  7. В рассол, где бланшировался перец, добавить 2-3 лавровых листа, 20 шт. перца горошком и немного молотого перца. Доведите рассол до кипения.
  8. Удалите лавровый лист и залейте кипящим рассолом банки с перцем.
  9. Ставим стерилизовать банки емкостью 1 литр — 20 минут, 3 литра — 30-40 минут.
  10. Вынимаем банки и закатываем их ключом.Готовый.

Такая красивая вещь будет ждать тебя дома.

Фаршированный перец с овощами в томатном соусе — видео рецепт

Посмотрите видео про овощную закуску на зиму. В сезон сбора болгарский перец можно без проблем купить по доступной цене.

Такой рецепт заготовки часто выручает в зимних обедах и ужинах. Поэтому позаботьтесь о его подготовке уже сейчас.

Перец фаршированный по-болгарски на зиму без уксуса

Узнайте рецепт заготовки, которую можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 4,3 кг сладкого перца
  • 2,8 кг помидоров
  • 600 г лука
  • 4 кг моркови
  • 150 г корня пастернака
  • 150 г корней петрушки и сельдерея
  • 50 г зелени укропа
  • 100 г петрушки и сельдерея
  • 100 г соли и сахара
  • 15 г молотого красного перца
  • 10 г молотого черного перца

Процесс закупки:

  1. Болгарский перец вымыть, отрезать плодоножку и очистить от семян. Бланшируйте плоды в течение 2-3 минут в кипящей воде, затем охладите.
  2. Очищенный лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
  3. Корни очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм или кубиками, затем отдельно обжарить на растительном масле.
  4. Зелень нарезать и смешать со всеми обжаренными корнями. Все это залить половиной нормы соли. Фарш из овощей готов.
  5. Полученным овощным фаршем плотно заполните фрукты и разложите по чистым банкам.
  6. Нарежьте помидоры и подогрейте до кипения. Затем добавить соль, сахар, молотый красный и черный перец.
  7. Полученную томатную массу варить на медленном огне 5 минут. Процедить из кожуры.
  8. Залейте банки с фаршированными перцами острой томатной пастой
  9. Поместите банки для стерилизации в кипящую воду на 50 минут.
  10. Выньте банки и закатайте крышки. Болгарский фаршированный перец готов.

Зимой откройте банку и готовое блюдо окажется перед вами на тарелке.Очень вкусно!

Как фаршировать перец на зиму в 3-х литровые банки без стерилизации

Сейчас вы узнаете необычный рецепт перца, фаршированного капустой, яблоками и луком. Стерилизация банок не требуется.

Требуемые продукты на одну 3-х литровую банку:

  • 1,3 кг зеленого болгарского перца
  • 600 г белокочанной капусты
  • 400 г яблок
  • 1 луковица
  • 1/2 ст. ложки соли
  • зонтик укропа, 1 лавровый лист

Для маринада:

  • 1.5 литров воды
  • 200 мл уксуса 9%
  • 3 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара

Метод приготовления:

  1. Очищаем перец от семян и заливаем кипятком. Емкость с перцами и кипятком закрываем крышкой. Оставляем на 1-1,5 часа.
  2. Капусту нашинковать помельче и посолить.
  3. Добавить к капусте нарезанные яблоки и нарезанный лук. Все перемешиваем.
  4. Достаньте остывшие перцы из контейнера и заполните их овощной смесью.
  5. В подготовленную 3-х литровую стеклянную банку положите зонтик укропа, лавровый лист и фаршированный перец. Плоды стараемся упаковывать плотно.
  6. В эмалированную кастрюлю налить 1,5 л воды, довести до кипения и кипятить 5 минут.
  7. Залейте фрукты в банке кипятком до самого верха. Накройте банку крышкой и оставьте на 5 минут.
  8. Затем воду сливаем, доводим до кипения и второй раз заливаем в банку, снова даем постоять 5 минут.
  9. Затем сливаем воду, растворяем в ней сахар, соль, добавляем уксус, доводим до кипения в третий раз и заливаем в банку с перцами.
  10. Сразу закатываем жестяными крышками. Фаршированные перцы на зиму в 3-х литровой банке готовы.

Переверните банку и изолируйте ее, пока она полностью не остынет.

Фаршированный перец с овощами в медовой заливке на зиму — видео рецепт

Посмотрите рецепт приготовления маринованных перцев, фаршированных овощами и очень интересным маринадом.

Вам предоставлены на обзор лучшие рецепты фаршированных перцев на зиму с овощами. Выбирайте и создавайте собственные кулинарные чудеса на кухне.

В качестве совета: Открыв банку с овощными консервами, положите под крышку горчичник. Содержимое банки не заплесневеет.

Всем удачных заготовок!

Предисловие

Перец, фаршированный овощами, многие хозяйки заготавливают на зиму. К тому времени консервированные до зимы овощи уже потеряли вкус и витамины.А домашние заготовки на зиму, приготовленные в разгар сбора урожая, до сих пор хранят в себе солнечный свет и тепло лета.

Правильная заготовка

Конечно, в разгар сезона сбора овощей нужно немного поработать. Но результат стоит затраченных усилий. Овощной сезон длится до поздней осени, и есть время запастись овощами на зиму. Для начинки лучше купить мясистый красный болгарский перец. Вкус такого перца будет насыщеннее.Нужно выбрать плод среднего размера. Он должен легко помещаться в банку и в то же время быть достаточно объемным для начинки.

Идеальный вариант заготовки – овощи, собранные с грядки в день консервации. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.

Есть много отличных рецептов фарширования перца на зиму. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. Зимой вся семья будет рада полакомиться этими замечательными блюдами.Они разнообразят меню постящихся.

Рецепт фаршированного перца с капустой

Перец, фаршированный капустой, можно заготавливать на зиму до поздней осени. Это вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельную закуску или с гарниром. Такую баночку очень удобно открывать к ужину, без лишних усилий обеспечив семью овощным блюдом. Для консервации такого блюда вам понадобится:

  • 1 кг перца сладкого;
  • небольшой кочан капусты;
  • морковь — 1-2 шт.

Для приготовления маринада вам потребуется:

  • 1 литр воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно вымыть, плодоножку необходимо аккуратно вырезать, чтобы сохранить форму чашечки. Удалите оставшиеся семена и обсушите овощи. Пока они подсыхают, капуста варится.

С промытого кочана удаляют верхние поврежденные листья.Капуста нарезается длинными тонкими полосками. Морковь очищают и промывают под проточной водой. Лучше натереть его на крупной терке, но можно и нарезать тонкой соломкой. Для нарезки капусты и моркови можно использовать специальную корейскую терку для моркови. Это улучшит вкус блюда. Кроме того, овощи, нарезанные одинаково, будут выглядеть более аппетитно. Нашинкованную капусту и морковь смешивают.

Аккуратно, чтобы не повредить форму заготовки, нафаршировать перцы смесью из капусты и моркови.Заполнять его нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

Фаршированные перцы укладывают на бок в глубокую кастрюлю.

Для приготовления маринада в воду добавляют сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею заливают подготовленные овощи. Теперь их нужно поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

Через 2 дня фаршированный перец плотно упаковывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом.Банки ставятся на плиту для стерилизации. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрывают металлическими крышками и закатывают. Зимнее блюдо готово.

Перец, фаршированный морковью

Сочетание моркови и перца восхитительно. Это блюдо нужно приготовить. К тому же он яркий и украсит даже праздничный стол. Большое количество моркови добавит витаминов, которые так необходимы зимой. Необходимые продукты:

  • 1 кг перца сладкого;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г свежей зелени;
  • 1 маленькая головка чеснока.

Для маринада:

  • вода 2 л;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 столовые ложки соли;
  • подсолнечное масло 8 ст.

Приготовьте маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Доведите до кипения. Опустите подготовленные чашки перца в кипящую жидкость и проварите их 7 минут. За минуту до окончания варки добавить в маринад зелень. Достаньте овощи из маринада и начините их тертой морковью.

Вымытые банки простерилизуйте и положите в них травы и чеснок. Сверху плотно уложите фаршированные овощи. Когда маринад закипит, разлить по банкам. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад переливается в кастрюлю и снова доводится до кипения. После этого маринад повторно разливают по банкам и закатывают.

Некоторым эта процедура пополнения может показаться сложной. Его можно заменить стерилизацией баночек с перцем в кипятке.Для литровых банок требуется 15 минут стерилизации.

Перец, фаршированный баклажанами

Этот рецепт нравится многим. Сочетание баклажанов и перца – отличная закуска. Чеснок придает блюду особую пикантность. Улучшает вкус овощей при обжаривании. Томатный сок в сочетании с чесноком и баклажанами напоминает баклажаны в аджике. Для приготовления необходимо купить:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 1 кг баклажан;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 1 литр свежевыжатого томатного сока,

Для маринада вам потребуется:

  • сахар 200 г;
  • уксус 100 г;
  • 1 столовая ложка соли
  • растительное масло 50 г.

Промытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить в воде до полного остывания.

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками по длине. Толщина плиты не должна превышать 1 см. Поместите их в емкость, посолите и дайте постоять 20 минут. После этого пластины моем, обсушиваем и обжариваем на сковороде с двух сторон до готовности. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Разложить по тарелкам нарезанный чеснок.

Извлечение овощей из воды. Пластинки баклажанов сверните в трубочку и поместите в них фрукты. Перец фаршируют одной или несколькими соломинками, в зависимости от размера перца и баклажана.

Банки моются и стерилизуются. В них укладываются фаршированные овощи.

Свежий томатный сок поджигают. Когда он закипит, в него добавляют сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего в него вливают уксус.Перемешав маринад, его заливают в банки с перцем.

Банки стерилизуются около 35 минут. После этого их заворачивают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

Перец, фаршированный овощами

Изюминкой блюда является сочетание нескольких овощей для начинки. Предварительная обжарка улучшает их вкус. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей поддержит организм зимой витаминами и клетчаткой.Необходимые продукты:

  • 3 кг болгарского перца;
  • 1 кг лука;
  • 2 кг моркови;
  • 0,5 кг капусты;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • гвоздика, черный и душистый перец горошком.

Для маринада:

  • 3 литра свежевыжатого томатного сока;
  • 100 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 50 мл уксуса.

Лук и морковь очищают и мелко нарезают. Капуста шинкуется небольшими полосками.Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После обжаривания продукты помещают в дуршлаг, чтобы на стекле осталось лишнее масло.

Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перцы к фаршированию. Подготовленные перцы отваривают в кипящей воде около 2 минут.

Обжаренные овощи смешивают и укладывают в охлажденный перец.

Предварительно вымытые банки стерилизуются. Сначала в них кладут несколько горошин черного и душистого перца, а также пару бутонов гвоздики.Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.

Свежий томатный сок поджигают. Как только он закипит, в него добавляют сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще на 7 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав томатный сок, его снимают с огня. Горячий маринад заливают в приготовленные банки с перцем.

Банки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

Замороженные фаршированные перцы

Помимо консервирования, есть еще один отличный способ приготовления консервов на зиму.Фаршированный перец на зиму можно заморозить.

Вы можете отдельно заморозить перец, морковь, капусту и баклажаны. А зимой приготовить желаемое блюдо из замороженных полуфабрикатов. В этом случае отваривать овощи не нужно. Процесс замораживания доводит его до полуготовности в той же степени, что и кипячение.

Необходимо только тщательно обработать все овощи перед заморозкой. Их нельзя обрабатывать в замороженном или размороженном состоянии.

Перед заморозкой перцы тщательно промывают, аккуратно вырезают плодоножку, удаляют все семена и снова промывают.Выложите подготовленные перцы на чистое кухонное полотенце, чтобы они обсохли.

Баклажаны можно заморозить в тарелках. Зимой вполне можно жарить размороженные тарелки. А вот размороженным овощам трудно дать румяную корочку при жарке. Поэтому лучше и проще подготовить соломинки и заморозить их уже в скрученном состоянии. Перед заморозкой с соломки необходимо удалить лишний жир с помощью салфетки.

Капуста, морковь и лук нарезанные или натертые на терке. Если вы планируете жарить овощи, лучше всего жарить их свежими.В этом случае излишки жира также удаляются салфеткой перед заморозкой.

После приготовления овощи помещаются в контейнеры для заморозки. Желательно хранить каждый овощ в отдельной емкости. Зимой можно комбинировать нарезку, в зависимости от вашего желания. Но можно сразу заморозить фаршированные перцы на зиму.

Вместо контейнеров для заморозки можно использовать обычные пакеты. Пакеты вмещают больше продуктов в морозильной камере. Каждый мешок должен быть по возможности плотно завязан.В противном случае овощи могут засохнуть.

Больше всего мест займет подготовленный перец. Вряд ли много перцев удастся заморозить.

Замороженные овощи гораздо проще готовить, так как они готовятся быстрее.

В отличие от консервации, замороженные продукты можно использовать для быстрого приготовления горячего блюда.

В зависимости от вашего желания фаршированные овощи можно полить сметанным или томатным соусом. В заготовку можно добавить рис или мясо.

как готовить, с чем есть и где хранить

Родиной этой замечательной острой приправы является Кавказ, а точнее Абхазия.Джик – это абхазская соль. Рецептов приготовления аджики множество. Сейчас это название используется даже для смеси томатов с хреном. На самом деле классическая аджика готовится из сухих ингредиентов и небольшого количества некрепкого уксуса. На Кавказе также делают аджику с помидорами и красным сладким перцем, ее называют «домашней». Абхазская зеленая аджика готовится из зеленого перца и большого количества свежей кинзы. В любой абхазской аджике присутствует приправа хмели-сунели, за счет содержания молотых специй учо-сунели (пажитник), именно эта приправа придает аджике характерный аромат.Аджика содержит большое количество соли, чеснока и острого перца чили. Он никогда не плесневеет и хранится в закрытых банках. Некоторые рецепты также включают грецкие орехи, семена кинзы, семена кориандра и базилик.

Как приготовить зеленую аджику по-абхазски

Приготовить сухие приправы в стандартных пакетиках: перец красный острый молотый, хмели-сунели, кориандр молотый.


Подготовьте большую головку свежего чеснока. Чеснок необходимо разделить на зубчики и очистить.


Моем два зеленых полусладких перца и три пучка кинзы.


Нарезать кинзу. Нельзя мелко. Всю работу за нас выполнит блендер.


У зеленого перца удалите семена и плодоножки. Перец нарезать небольшими ломтиками.


Добавьте три свежих или соленых острых перца чили.


Загружаем в блендер свежие ингредиенты аджики: перец нарезанный, перец острый нарезанный кинзой.


Включите блендер и измельчите все ингредиенты в однородную зеленую кашицу.


Выгружаем содержимое блендера в отдельную глубокую чашу, где и будет производиться смешивание компонентов сухой аджики. Высыпать сухие специи, добавить две столовые ложки соли и перемешать аджику.


Чеснок мелко нарезать или раздавить под давлением.


Добавить к аджике чеснок и снова все перемешать. Аджика будет готова через сутки после того, как все ингредиенты хорошо настоятся, хлеб приложат к мясным и овощным блюдам.


Зеленая аджика на зиму готова.Желательно разложить его по небольшим баночкам с герметичными крышками (от детского питания) и хранить в холодильнике. Используем как самостоятельную острую приправу к любым блюдам.

Высоко в горах, где журчат кристально чистые ручьи и растут удивительно ароматные травы, жители знают толк в вкусной и здоровой пище. Кавказская кухня славится на весь мир обилием специй и приправ, где почетное место занимает абхазская зеленая аджика, рецепт которой мы сегодня и узнаем.Эта обжигающая пряная масса, в основе которой лежит зелень или зеленый острый перец, прекрасно обогащает вкус любого блюда, придавая ему особую нотку.

История аджики

Среди горцев бытует предание, что в древности в корм овцам добавляли соль, чтобы после чересчур пересоленного обеда они прыгали с водой с удвоенной силой, тем самым удваивая свой вес забоем. В те времена эта белая пряность считалась невообразимой роскошью, и ее отдавали пастухам чуть ли не под расписку.

Однако пастухам тоже хотелось вкусно покушать, и тем не менее они выхватили из бараньего обеда кусочек соли. Чтобы избежать самовольного поедания соли пастухами, пастухи стали смешивать ее с острым перцем.


Но и здесь большую роль сыграла безграничная кулинарная фантазия смотрителей за овцами. В обилие соленой и пряной смеси стали добавлять зелень, хмели-сунели, открыли новую приправу, которую назвали «аджиглант», что в переводе означает «посолить чем-то».

Откинув сложную концовку, мы получили всем известную аджику, которой сегодня можно сдобрить любое блюдо, сделав его еще интереснее и вкуснее.

Аджика на зиму из петрушки, с кинзой и укропом

Кавказцы в каждое блюдо вкладывают частичку своей души, именно поэтому любое блюдо, приготовленное горцами, отличается теплотой и ни с чем не сравнимым вкусом. Особое значение во всем их кулинарном великолепии имеют, конечно же, пряности и пряности.

Вот воспользуемся сегодня простым рецептом и приготовим шикарную приправу, которая отлично подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык или шашлык.

Ингредиенты

  • Красный перец чили — ½ кг;
  • Чеснок — 400 г;
  • Зелень укропа — 100 г;
  • зелень петрушки — 100 г;
  • Фиолетовый базилик — 50 г;
  • Зелень кинзы — 50 г;
  • Соль — 3 ст.л. Л.;

Кулинария

Вообще в такую ​​аджику можно добавить перетертые грецкие орехи и специи по вкусу. А сдобрив такой приправой борщ или похлёбку, поклонников вашей кулинарии непременно прибавится.

Есть еще один отличный способ приготовления жгучей смеси, но в этом случае ключевую роль играют не ароматные травы, а острый зеленый перец.

Аджика из зеленого перца

Ингредиенты

  • Острый зеленый перец — 3 кг + —
  • Кориандр молотый — 1/3 стакана + —
  • Хмели-сунели — 1/3 стакана + —
  •  — 0,5 стакана + —
  •   — 800 г — 1 кг + —

Кулинария

Приготовить такую ​​аджику можно практически так же, как и в предыдущем рецепте, пропустив все продукты через мясорубку или прокрутив в блендере.

Что особенно важно, так это низкая калорийность продукта и его замечательная польза, ведь острая пища стимулирует пищеварение, что самым благотворным образом скажется на фигуре дегустатора. Изучив состав смеси, можно решить, что это шедевральное блюдо не особо съедобно. Однако не стоит делать поспешных выводов; на выходе заправка получается невероятно вкусной и ароматной.

  1. Как и в первом случае, нам нужно вооружиться резиновыми перчатками, чтобы очистить перцы от семян.Далее их тщательно моем и прокручиваем через мясорубку или в блендере.
  2. Затем наступает очередь чеснока. Все зубья очищаются и также проходят через измельчитель.
  3. Теперь можно смешать две ароматные массы и высыпать к ним все специи и соль. Тщательно все перемешав до однородности, раскладываем нашу аджику по небольшим стаканчикам, закрываем их крышками и отправляем на сохранность в холодильник.
  4. Через сутки наша острая, жгучая смесь готова к употреблению.

Обязательно угостите всех своих друзей такой пикантной и пикантной штучкой. Гарантированно, понравится всем!

Аджика кавказская давно поселилась на полках бытовых холодильников и кладовых.

Это один из самых вкусных соусов, которые обычно заготавливают на зиму. Несмотря на то, что домашнюю аджику чаще всего готовят из красных спелых помидоров, классический вариант соуса – зеленый.

Дело в том, что слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль».Кавказские пастухи изобрели острую приправу к мясу или свежему хлебу. Их просто перетирали с традиционными травами (кинзой, эстрагоном, базиликом, кориандром, укропом) и острым перцем.

Сегодня зеленая аджика допускает различные варианты приготовления. Например, в Грузии в основу часто добавляют грецкие орехи, учо-сунели или хмели-сунели.

В России зеленую аджику часто заготавливают на зиму, добавляя в соус болгарский перец, яблоки, неспелые помидоры, сельдерей, базилик, укроп и петрушку.

Обалденная зеленая аджика хороша с рыбой и мясом, хлебом и овощами. На его основе можно создавать разнообразные соусы для вторых блюд. Зеленый острый соус можно использовать как витаминную заправку к зимним щам и борщам, супам и тушеному картофелю с мясом.

Зеленая аджика на зиму – общие принципы приготовления

Чтобы приготовить зеленую аджику на зиму, необходимо измельчить основные компоненты таким образом, чтобы получилась достаточно густая пластичная пастообразная масса.Зелень и овощи следует тщательно очистить, удалить все испорченные места и огрубевшие стебли. Зелень сначала очень мелко нарезают, затем, по возможности, пюрируют.

Если в рецепте используется болгарский перец, внутренние перегородки и семена необходимо удалить (они очень твердые). Какую консистенцию придать овощу, зависит от желания хозяйки. Ароматный овощ можно превратить в жидкую однородную массу или нарезать небольшими кусочками. Горький перец следует освободить от плодоножки.Семена можно оставить или удалить, а чили измельчить.

Приправы и специи используются по желанию, что оставляет простор для творческих кулинарных экспериментов. Рецепты зеленой аджики на зиму легко разнятся. Чеснок измельчают любым удобным способом.

Соль брать только каменную, ни в коем случае не йодированную и не ароматизированную. Размер фракции не имеет значения, хотя для засолки лучше подходит крупная или средняя соль. Используя соус для заправки первых блюд, нужно учитывать высокое содержание в нем соли.

Зеленая аджика на зиму «Ароматная»

Чудесный аромат и изумительный кисло-сладкий пряный вкус имеет аджика на зиму, приготовленная с яблоками, болгарским и острым перцем, сельдереем и зеленью. Оригинальный соус можно приготовить всего за пятнадцать минут. Его следует подавать к мясу, курице, рыбе, овощам или простому черному хлебу.

Ингредиенты:

  • два пучка свежей кинзы;
  • пучок сельдерея;
  • два пучка укропа;
  • 600 граммов зеленого болгарского перца;
  •   шесть зубчиков чеснока;
  •   острый перец в зеленых стручках;
  •   одно кислое яблоко;
  •   три ложки растительного масла;
  • упаковка хмели-сунели;
  • две столовые ложки уксуса 9%;
  •  столовая ложка соли крупного помола;
  •   две ложки сахара.

Способ приготовления:

Зелень промыть, обсушить на бумажной салфетке и мелко нарезать.

Очищенный перец нарезать средними ломтиками.

С яблок очистить кожуру, вырезать сердцевину и также нарезать дольками.

Овощи и зелень сложить в гущу и измельчить погружным блендером до получения однородной массы.

Переложить массу в большую миску, посолить, добавить уксус и сахар, хмели-сунели и нерафинированное масло, хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут.

Соус раскладывается в стерилизованные банки, укупоривается.

Хранить аджику в холодном месте: в холодильнике или подвале.

Зеленая аджика на зиму с сельдереем «Огненная»

Очень огненная и обжигающая зеленая аджика «Огненная» на зиму. Даже нежный, нежный сельдерей не смягчит жгучий нрав. Перчики чили. Зелень, чеснок и кинза придают этой вариации соуса истинно кавказский характер.

Ингредиенты:

  •  фунт острого зеленого перца;
  • 250 г свежей кинзы;
  • столько же петрушки и укропа;
  •   50 г сельдерея;
  • головка чеснока;
  • ложка кориандра;
  •   соль.

Способ приготовления

Очистить острый перец. Для работы обязательно надевайте тонкие резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу. Семена выбросить.

Перец перемолоть на мясорубке или блендере.

Зелень нашинковать ножом, пропустить через мясорубку или измельчить погружным блендером.

Измельчите или натрите чеснок.

Перемешать перец и зелень, добавить кориандр, посолить.

Тщательно перемешайте все ингредиенты соуса, оставьте на несколько минут и снова перемешайте.

Разложить аджику по банкам, закупорить и поставить на хранение.

Зеленая аджика на зиму «Абхазская»

Классический рецепт абхазской зеленой аджики на зиму включает острый красный перец, чеснок, зелень и соль. Соус готовится очень быстро и имеет прекрасный свежий аромат благодаря эстрагону, базилику, укропу и петрушке.

Ингредиенты:

  • 200 г острого красного чили;
  • головка чеснока;
  •   100 г кориандра;
  • 50 г укропа и базилика;
  • 200 г петрушки;
  • 50 грамм эстрагона;
  •   300 граммов крупной соли.

Способ приготовления:

Перец горький очистить от семян и нарезать кусочками.

Переберите зелень, удалите стебли, мелко натрите и положите в чашу.

Соединить зелень и перец, измельчить погружным блендером до однородности. Трава должна дать сок и превратиться в пасту.

Насыпьте много соли и хорошо перемешайте.

Разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Зеленая аджика на зиму из зеленых помидоров

Оригинальный вкус зеленой аджики на зиму, приготовленной из неспелых помидоров, оценят гурманы.Яблоки, морковь и небольшое количество спелых помидоров придают соусу кисло-сладкий вкус. Базилик, паприка и хмели-сунели делают аджику по-кавказски пикантной. Соус прекрасно хранится при комнатной температуре, так как проходит термическую обработку.

Ингредиенты:

  • четыре килограмма зеленых помидоров;
  • двести граммов острого перца;
  •  фунт красных помидоров;
  •  фунт зеленого сладкого перца;
  •   триста граммов чеснока;
  •   три моркови;
  •   четыре кисло-сладких яблока;
  • полстакана растительного масла;
  •   150 граммов крупной соли;
  • 50 грамм готовой смеси хмели-сунели;
  • укроп, базилик и петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

Зеленые помидоры обработать: снять кожуру, ошпарить кипятком, срезать место прикрепления плодоножки, нарезать дольками. Добавить соль и оставить на шесть часов, затем слить сок. Так незрелые помидоры избавятся от горечи.

Остальные овощи и яблоки пропустить через мясорубку, положить в эмалированную кастрюлю.

Зеленые помидоры прокрутить отдельно.

В яблочно-овощную смесь добавить хмели-сунели и соль, затем растительное масло.Хорошо перемешать и оставить на полчаса.

Добавить в сковороду нарезанные зеленые помидоры.

Варить соус на медленном огне около часа. Время от времени его необходимо помешивать, чтобы масса не подгорела.

За две минуты до окончания варки добавить в аджику нарезанную зелень, перемешать и разложить по подготовленным банкам. Укупоривание и хранение в кладовой или холодильнике.

Зеленая аджика на зиму «Пряный вкус»

Очень острая зеленая аджика на зиму получается из перца (болгарского и чили), чеснока и зелени.Уксус усиливает аромат свежей зелени и овощей, слегка сглаживая горечь и остроту. Отличный вариант к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • фунт болгарского перца;
  • 250 г петрушки;
  •   четыре стручка горького перца;
  • двести граммов чеснока;
  •   сто граммов укропа;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • столовая ложка соли;
  •   две столовые ложки сахара.

Способ приготовления:

Зелень тщательно перебирают, избавляясь от вялых, поврежденных частей и твердых стеблей.

Петрушку и укроп нарезать как можно мельче.

Переложите травы в глубокую миску и тщательно измельчите погружным блендером в течение одной минуты.

Болгарский перец очистить, удалить семена, нарезать кусочками и добавить к укропу и петрушке. В течение одной минуты нарежьте зелень и перец вместе.

В заготовку ввести очищенный острый перец и чеснок, продолжить измельчение.Консистенция не должна быть слишком водянистой.

Добавить в соус сахар, соль и тщательно перемешать.

Влить уксус и размешать соус в течение одной-двух минут, чтобы получился однородно окрашенный продукт с однородной консистенцией.

Разложите зеленую аджику на зиму в стерилизованные банки, укупорьте и храните в холодильнике или погребе.

Зеленая аджика на зиму «по-грузински»

Грузинские соусы отличаются частым использованием грецких орехов. Не является исключением и зеленая аджика на зиму, приготовленная по распространенному грузинскому рецепту.Соус готовится на основе сушеного, а не свежего острого перца. Изюминка блюда – легкий привкус корицы. Аджика прекрасно подходит в качестве основы для различных соусов и приготовления тушеных блюд.

Ингредиенты:

  • килограмм перца острого сухого;
  • пятьдесят грамм кориандра;
  •   триста грамм очищенного чеснока;
  •  фунт свежей кинзы;
  • двести грамм очищенных грецких орехов;
  •   сто граммов хмели-сунели;
  •  половина ложки порошка корицы;
  •   триста граммов крупной соли.

Способ приготовления:

Сухой перец залить теплой водой и оставить на полчаса.

Пропустить через мясорубку гриль орехи, кинзу, чеснок и вымоченный перец.

Добавить в смесь хмели-сунели, кориандр и корицу, посолить, перемешать и разложить по контейнерам или банкам.

Хранить зеленую аджику на зиму в холодильнике.

  • Основа зеленой аджики — горький перец. Требует к себе бережного отношения, так как обладает очень жгучими свойствами.Очищать и нарезать перец чили необходимо в перчатках, чтобы защитить нежную кожу рук от ожогов.
  • Также следует соблюдать осторожность при дыхании. Работать лучше при открытом окне, в хорошо проветриваемом помещении.
  • Существует метод бланширования для очистки зеленых или красных помидоров от кожицы. Помидоры следует надрезать крестообразно у основания и опустить в кипящую воду на две-три минуты. Используйте шумный гель для извлечения плода и сразу же погрузите его в холодную воду или тарелку с водой и кубиками льда.Контраст температур заставит помидоры легко отделиться от кожицы.
  • Соль — отличный природный консервант. Зеленой аджики традиционно много, поэтому продукт обладает высокими сохранными качествами. Аджика может храниться в холодильнике больше года.
  • Для лучшей сохранности аджики необходимо простерилизовать банки перед складыванием готового продукта. Это можно сделать в специальном стерилизаторе или с помощью кольца для стерилизации, закрепленного на кастрюле с кипящей водой.Если банка закрыта металлической крышкой, ее тоже нужно прокипятить.
  • Зеленая аджика – кладезь витаминов, необходимых организму зимой. Особая ценность соуса в том, что он обычно готовится без термической обработки и сохраняет все полезные свойства овощей и зелени.

Грузинская зеленая аджика – горькая пряная паста, которая используется как приправа для ароматизации мясных и рыбных блюд. Зеленую аджику готовят в Грузии из горького зеленого перца чили, чеснока, трав и специй.Аджика бывает нескольких видов, все рецепты можно найти на сайте сайта в рубрике Приправы. И сегодня я вам расскажу как приготовить очень острую и горькую грузинскую зеленую аджику, очень вкусно!

Ингредиенты

  • 1 кг острого зеленого перца (для приготовления менее горькой аджики можно взять 1/2 кг сладкого зеленого перца и 1/2 кг горького),
  • 250 г чеснока,
  • 70 г свежей петрушки,
  • 100 г свежей зелени кориандра (кинзы),
  • 40 г свежих листьев сельдерея,
  • 2 ст.сухой кориандр (кинза),
  • 2 ст. голубой пажитник (хмели-сунели),
  • 1 ст. сухой укроп,
  • соль — по вкусу.

На заметку : Эту зеленую аджику можно хранить несколько месяцев, но для этого потребуется гораздо большее количество соли при варке).


Кулинария

Горький перец и травы вымойте и разложите на газете, оставьте сохнуть на ночь. По истечению времени удалите из горького перца семена (работайте только в перчатках).Семена можно выбросить, высушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Очистить чеснок.


Фарш из зеленого перца и чеснока. Измельчите свежую петрушку, кориандр и свежие листья сельдерея.


Измельченные ингредиенты должны выглядеть так, как показано на рисунке ниже.


Добавить грузинские специи и соль.


Тщательно перемешать аджику руками в перчатках.


Ваша зеленая аджика готова!


Подается как приправа к мясным и рыбным блюдам.Зеленая аджика также используется в кулинарии.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *