Аджика из помидоров, перца и чеснока (сырая) — готовлю так каждый год, делюсь своим самым любимым рецептом | WOWcook- САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, в состав которой не входят помидоры. В русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Правда, сильно много ее не заготовишь, поскольку храниться она должна в холодильнике и занимает в нем много места.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать не сочные, грунтовые, мясистые, сорта сливки. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Рецепт самой вкусной сырой аджики

Головку чеснока разбираем на зубчики. Моя маленькая хитрость: обдаем зубчики кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Так проще очистить чеснок. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы. Очищаем от семян и плодоножки сладкий и острый перец, разрезав каждый пополам. Очищенные помидоры, чеснок и болгарский и острый перец и пропускаем через мясорубку.

Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые капроновые крышки для банок (металлические окислятся, их брать не стоит). Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем. Храним в холодильнике, а стоять она может аж до весны. Правда, мне ни разу не удалось это проверить, съедается еще до Нового года. Приятного аппетита! А вот мой любимый рецепт самой вкусной вареной аджики, обязательно попробуйте! И спасибо, что дочитали до конца :).

Ингредиенты для сырой аджики:

• 2 кг мясистых помидоров;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 300 г чеснока;
• 2 перца чили;
• 3 ст.л. соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 160 мл 9% уксуса;
• 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Аджика из помидор и перца по-кавказски. Пошаговый фоторецепт

Аджика – это известная всем острая приправа, очень популярная, как на Кавказе, так и в других регионах России и на территории бывшего Советского Союза, нынешних стран СНГ. Вариантов приготовления аджики множество. Например, грузинская аджика делается с добавлением укропа, барбариса и хмели-сунели.

 

 

 

Грузинская аджика очень густая, её даже можно намазывать на хлеб. В аджику по-киевски добавляют морковь и яблоки, а в аджику по-адыгейски добавляют тархун. Главная особенность аджики состоит в том, то она очень острая. Острота аджики определяется наличием в ней острого горького перца и чеснока. Аджику подают к шашлыкам и любому мясному блюду. Храниться в холодильнике аджика может храниться очень долго, в течение всей зимы.

Ингредиенты:

Спелые томаты – 800г

Красный сладкий болгарский перец – 2 шт.

Красный острый перец чили – 2шт.

Чеснок – 4 зубика

Соль -2 столовых ложки

Сахарный песок – половина столовой ложки

Столовый уксус – 1 столовая ложка

Лавровый лист – 2 листочка

Кинза – 1 пучок

Аджика из помидор и перца по-кавказски:

Очень важно, чтобы помидоры, которые вы используете для приготовления аджики, были спелыми. Лучше всего, если вы сами их вырастили в естественных условиях, на солнце, без добавления химикатов. Помидоры возьмите самые спелые, отборные. Пропустите помидоры через мясорубку.

Перец сладкий и острый разрежьте, удалите семена. Если вы не большой любитель острого, обязательно тщательнейшим образом удалите семена из острого перца, чтобы не осталось ни единого семечка. Именно они придают остроту перцу.

Перец тоже пропустите через мясорубку.

Кинзу промойте, просушите и мелко нарежьте.

Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте кашицу из чеснока в чашку с помидорами и перцем.

Перелейте полученную смесь в кастрюлю. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте в кастрюлю соль.

Добавьте сахар.

Когда аджика прогреется. Снимите её с огня, добавьте нарезанную зелень кинзы и лавровый лист, влейте уксус.

Аджику перемешайте, перелейте в чистую банку, плотно закройте крышкой.

 

Аджика из помидор и перца по-кавказски: ФОТО

Вкусная аджика из помидор, болгарского и острого перца без варки

Любимый острый соус моих домочадцев это аджика. Есть рецепты этого соуса для зимней заготовки, с длительным увариванием и множеством ингредиентов. Но для лета у меня есть летний рецепт аджики без варки. Сырая аджика из помидор и перца по этому рецепту получается очень вкусная, в меру острая и немного сладковатая. Предлагаю сделать ее вместе со мной, а подробный проверенный рецепт с пошагово сделанными фото раскрывает все нюансы приготовления.

Ингредиенты для сырой аджики:

• томаты — 1 кг;
• перец салатный (лучше красный) — 0,6 кг;
• перец острый — 1 большой стручок;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ч.л.;
• песок сахарный — 3 ст.л.;
• лимонный сок – по вкусу, нужен только если томат совсем не кислый.

Как приготовить аджику из помидор и перца без варки

Готовить наш томатный соус очень просто и быстро. Сначала нужно салатный перчик вымыть и порезать на половинки. Затем вырезаем у перца плодоножки и вынимаем семена.

Очищаем чесночок.

У острого перца отрезаем верхушку, в стручке делаем небольшой продольный надрез и ножичком убираем семена.

С помидорками будет чуть посложнее. Сначала мы томаты споласкиваем в холодной воде и легонько надрезаем плоды в верхней части крест накрест.

Затем складываем помидоры в миску и заливаем их кипятком на одну минутку. После этого горячую воду сливаем и обдаем помидорки ледяной водой. Поддеваем кожицу томатов в местах надрезов и легко ее снимаем.

Ну, вот и все осталось только перемолоть и смешать все ингредиенты нашей аджики. Сначала в чашу блендера закладываем чеснок. Перемалываем его и потом добавляем перец (и салатный и горький). Снова все перемалываем и выливаем в глубокую миску. Далее перемалываем в блендере томаты и добавляем их к остальным ингредиентам. У нас получается такая красивая и ароматная смесь как на фото.

На последнем этапе кладем в миску соль с сахаром и в течение 3-5 минут интенсивно перемешиваем.

Пробуем, если мало кислоты, можно добавить на свой вкус лимонный сок.

Сырая аджика из помидор у нас получилась довольно густая, ароматная и сладко-острая на вкус.

Наливаем аджику в чистую стеклянную тару и под капроновой крышкой сберегаем в холодильнике не более трех недель.

Для длительного хранения такая аджика без варки, конечно же, не годится, но в охотку покушать летом — самое то! Такая вкуснотища у Вас в холодильнике долго и не задержится.

Аджика из баклажанов, помидор и перца на зиму

Vendanny — Фев 13th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – это острая пряная приправа, которая придает блюдам особый вкус и аромат. Главным ингредиентом традиционной аджики являются различные сорта перца. Все знают про такую заготовку как баклажаны с аджикой, но мало кто знает, что вкусную приправу можно приготовить и из самих баклажан.

Главным преимуществом предлагаемого сегодня старинного рецепта аджики из баклажан является его простота. Мой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото к вашим услугам. Замечу, что сегодня я заготовку буду делать в мультиварке, но, в принципе, все также можно сделать и в обычном казане или кастрюле.

Нам понадобятся следующие продукты:

• баклажаны – 3 кг;
• помидоры – 3 кг;
• перец болгарский – 10 шт.;
• чеснок – 2 шт.;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Как приготовить аджику с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Баклажаны тщательно промыть проточной водой, разрезать на несколько частей. Порезанные части измельчить, использовав кухонный комбайн.

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Измельчить его в кухонном комбайне.

Далее займемся помидорами. Овощи необходимо вымыть и пропустить через соковыжималку. Вследствие этого получится томатный сок без семян и кожуры.

В емкость мультиварки налить подсолнечное масло. Добавить к нему томатный сок и перец. Выбрать в меню функцию «Варить» и установить время приготовления на 10 минут.

Спустя 10 минут добавить к смеси из перца и томатного сока измельченные баклажаны. На панели мультиварки выбрать раздел «Тушить». Время приготовления блюда установить на 40 минут.

К проваренной овощной смеси добавить сахар, уксус, соль и пропущенный через чесночницу чеснок.

На панели мультиварки нажать кнопку «Варить». Еще готовить блюдо на протяжении 5 минут.

Банки хорошо вымыть в теплой воде и простерилизовать. Для стерилизации нужно лишь подержать баночки над кипящей водой около 5 минут.

Разложить горячую аджику из баклажан в стерилизованные банки. Домашние заготовки закатать крышками. Укутать их до полного остывания, предварительно перевернув вверх дном.

Хранить такие домашние заготовки на зиму необходимо в темном и прохладном месте. Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленная по этому старинному рецепту, идеально сочетается, практически, с любым блюдом.

Tweet

Аджика из помидоров и красного перца с чесноком

Аджику, приготовленную по этим рецептам, можно хранить в погребе, а не только в холодильниках. Если делаете хранение в погребе — можно добавить еще хрена (это сильный антисептик). В аджику можно добавить морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) можно не добавлять, вместо него увеличить количество перца (острого, если хотите, поострее, и паприки, если помягче).

Если хотите готовые приправы ,.Есть масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это просто перец, без помидоров. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки — смесь обжигает руки. Не всем это можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому начнем с него. Для приготовления настоящей мужской аджики вам понадобится:

1 кг красного перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли помол № 0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена укропа
перчатки латексные

Внесем в рецепт небольшие изменения, которые сделают аджику менее жгучей и удобной. А именно — заменим большую часть острого перца сладким перцем — болгарским перцем. Допустим, 800 г болгарского перца и 200 г острого перца.

У стручков нарезаем плодоножки, вытрясаем семена — и измельчаем в блендере (если используете мясорубку, пропустите три раза). Так же поступаем с чесноком, кориандром и семенами укропа тоже желательно измельчить — и все тщательно перемешать. В конце посолить — в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Вот самые разные варианты.

Рецепт №1 — холодный

3 кг томатов
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь. Утром слейте лишнюю жидкость и разложите аджику по банкам, храните в холодильнике.

Рецепт №2 — острый

3 кг томатов
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0.5 стаканов сахара
0,5 стакана 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана соли (в этом случае вы получите ОЧЕНЬ соленую закуску, которую съедаете немного, для более привычных вариантов соли вам потребуется в несколько раз меньше , всего пару столовых ложек — попробуйте по вкусу)
400 г свежей зелени — кинза, укроп, сельдерей
по вкусу — кориандр, хмель-сунели, грецкий орех

Пропустить помидоры и перец через мясорубку. Перемешать, добавить масло и варить на медленном огне час при постоянном помешивании.Остудить, всыпать уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться — аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики достигаются за счет разной дозировки добавок — пряностей и приправ. Также допустимо варьировать пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен и баклажаны.

Рецепт № 3:

2,5 кг помидора, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца, перевернуть на мясорубке, добавить 250 г растительного масла.Полученную массу

варить на слабом огне 2 часа. Добавьте 100 граммов измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) острого перца без зерен, 250 граммов 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 граммов сахара. Все тщательно перемешать, довести

до

до кипения и разложить по банкам. Свернуть.

Рецепт №4:

2 кг помидора, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все перевернуть через мясорубку, всыпать 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахара, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верха, 100 граммов 9% -ного уксуса. Горячее закрытие в банках.

Рецепт №5:

перец — 1 кг.
помидоров — 2,5 кг,
чеснока — 250 гр.,
горького перца — 250 гр.,
хрена — 250 гр.,
соли — 0,5 стакана,
сахара — 1 стакана,
уксуса — 1 стакана.

Прокручиваем все через мясорубку (делаем в большой миске), всыпаем соль, сахар, уксус и размешиваем. Следите за резкостью! Кто как любит. Выход готового продукта составляет около трех литровых банок, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт №6:

Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики:

1. Спелые красные помидоры 2,5 кг.
2. Яблоки кисло-сладкие 500 гр.
3. Перец сладкий болгарский 500 гр.
4. Морковь 500 гр.
5. Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
6. Петрушка 50 гр. (по желанию)
7. Чеснок очищенный 120 гр.
8. Красный острый перец 75 гр.
9. Масло растительное 250 гр.
10. Уксус 9% 2 столовые ложки
11. Черный перец

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить, перец, нарезать кружочками.
2. Помидоры разрезать на 6 частей.
3. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы поместить их в мясорубку.
4. Пропустите все компоненты, кроме петрушки и укропа) через мясорубку.
5. В овощную массу добавить масло растительное, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.
6. Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
7. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.
8. Аджику разлить по стерилизованным банкам.
9. Баночки с аджикой стерилизовать 20 минут.
10. Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (аджика из перца, без томатов):

Состав:

1. Перец сладкий сладкий 2 кг.
2. Чеснок 200 гр.
3. Красный острый перец 150 гр.
4. Соль 2 столовые ложки
5. Сахар 8 столовых ложек
6. Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

1. Все овощи очистить, перемешать через мясорубку.
2. В полученную овощную массу всыпать соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Номер рецепта 8:

2,5 кг помидора
2 кг перца
1 кг. Морковь
1 кг. Яблоки сорта Антоновка или другие с кислинкой
1 ст.сахара
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка очищенных зубчиков чеснока
1 столовая ложка соли
50 гр. Auxus
1-2 стручка острого перца

Очистите и перекрутите все овощи и фрукты на мясорубке. Все смешать в большом соте, тушить 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, либо натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Горячую аджику выложить в стерилизованные банки, закатать и положить, переворачивая, под одеяло, пока она не остынет.

Номер рецепта 9:

5 кг помидоров, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблоки, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л. подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Переложить аджику в подготовленные банки и закатать.

Книги для кулинарии в Лабиринте — большой раздел, есть выпечка, и книги по специям, соусам, приправам… См. Разделы: Блюда из овощей, фруктов и грибов, Приправы и соусы. Очень многие книги недоступны, вы можете поставить галочку, чтобы отображались только те книги, которые есть в наличии.

Недорогая и очень полезная книга в Озоне: Кускус, карри, аджика и другие специи.
См. Также книги раздела «Соусы и специи в озоне». Здесь просто замечательные публикации!

Аджика по-киевски

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст.ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем проварить 2-3 часа до нужной консистенции. Готовую аджику в горячем виде разлить по стерилизованным банкам.Закатать банки и закрыть их пробками. Сделанный!

Аджика грузинская

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ Рецепт №1

1 кг паприки острый красный сухой, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля, немного корицы (молотая), 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли (крупного помола), около 300 г чеснока.

Замочить острый красный перец на 1 час. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанный с аджикой, хорошо смазывать курицу или мясо перед запеканием в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКИЙ, рецепт номер 2

2 части хмеля сунели, 2 части красного перца чили, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко измельченные орехи.Смесь присыпать крупной солью и залить винным уксусом крепостью 3–4% до получения влажной густой пасты, хорошо подходящей для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Слегка сваренный цыпленок, покрытый аджикой изнутри и снаружи, ставят в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №3

Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмель-сунели, можно имеретинский шафран.Для лучшего вкуса подходят мелко нарезанные грецкие орехи, но не очень. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

Аджика армянская

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика заквашилась, не забывая ежедневно ее перемешивать. Солить томатный сок нужно перед тем, как добавить чеснок и перец, иначе вы не почувствуете привкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидор

300 г репчатого лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайные ложки соли

полстакана сахара

Готовить до готовности лука — получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вытаскиваем сердцевину с семенами сладкого перца, желательно красного, но также может быть зеленым или желтым. Далее срезаем кончики у помидора «окурок».Банка с костями и кожей, можно чистить. Все пропускаем через мясорубку. На 1 порцию пюре из перца, лучше 2 порции томатного пюре.

Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при практически постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, всегда норовят опуститься на дно сковороды и подгореть.

Кипящую заправку разливаем по стерильным 0,5-литровым банкам, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы крышки были втянуты, и укутываем в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и заправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнивайте ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Сальса — Мексиканская приправа

Сальса — Мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 пучок рубленой кинзы, 2 горьких перца, 1 зеленый болгарский перец, 2 ст.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Помидоры нарезать. Лук нашинковать. В отдельную посуду с чесноком и кинзой выложить помидоры, лук. Острый перец мелко нарезать. Смешать с помидорами. Из зеленого перца удалить косточки и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами, лимонным соком и солью.

Перед подачей на стол нужно охладить приготовленную приправу в течение 30 минут.

Аджика — абхазская и мегрельская пряно-ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, зелени (сушеной и зеленой), грецкого ореха и соли.Изначально помидоров нет совсем!
Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи ее не украли, в нее примешивали перец. Но пастухи прекрасно использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли самые ароматные специи, такие как кинза, хмель, сунели, чеснок.

Вариант рецепта классической аджики без помидоров:
40 стручков красного острого перца
40 больших зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец на ночь залить кипятком, чтобы вода просто покрылась сверху, затем очистите от семян (перчатки!). Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и кинзу, также молотые, разбавить водой, оставшейся от перца. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелень кинзы и сельдерея — тогда аджика зеленая.

Можно добавлять в борщ и другие блюда — хорошая подготовка к зиме.

Помимо кинзы можно добавить тимьян и базилик. Количество соли тоже варьируется — по вкусу.
Раньше для приготовления аджики использовалось другое сочетание свежей и сухой зелени, поэтому аджика могла быть не только красной, но и по семейным, и по региональным рецептам — кому как нравится или как обычно.

На каждой кухне есть группа пикантных приправ и закусок, идеально подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых приправ и специй. На Кавказе аджика — одна из таких приправ. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, он получается густым и маслянистым. Эта приправа пришлась по вкусу многим нашим соотечественникам, но некоторым кажется необычайно острой и соленой. В итоге умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, включив в состав помидоры.Аджика с помидорами и чесноком нежнее и сочнее традиционной абхазской, и по-своему хороша. Его также можно подавать к мясу, но можно использовать вместо пикантной закуски или даже намазать на бутерброд.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. К нему могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

• Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже спелые помидоры. Плоды разрешается растрескивать. Главное, чтобы они не были гнилыми, испорченными.
• Кусочки кожуры помидора, застрявшие в приправе, делают ее менее приятной на вкус. Поэтому чаще всего помидоры требуется не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знаете мелких тонкостей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы справитесь за считанные минуты.Вскипятить воду. На помидорах сделать надрезы крест-накрест. В кипящую воду бросаем овощи на пару минут. Поместите шумовку в таз с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и схватить кожицу за отстающие концы, снять.
• Практически всегда в аджику из помидоров и чеснока входит еще и острый перец. Его тоже нужно заземлить. Это можно делать без очистки семян или после их извлечения. В первом случае приправа будет намного острее.
• При обращении с чесноком и острым перцем защищайте руки перчатками. Иначе можно получить ожог. Это особенно вероятно, если вы готовите аджику в больших количествах.
• При приготовлении чеснок сильно теряет остроту. Если хотите, чтобы он сохранил пикантный вкус, добавляйте его всего за 10 минут до готовности закуски.
• Обязательно простерилизуйте баночки, в которые планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без варки, можно хранить только в холодильнике.Если приправа подвергалась длительной термической обработке, ее также можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Состав (4 л):

• помидоров — 3 кг;
• сладкий перец — 1,2 кг;
• чеснок — 150 г;
• перец острый — 100 г;
Уксус столовый
• (9-процентный) — 150 мл;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, обсушить и нарезать.Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Чистый.
• Обрежьте стебли вместе с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
• Очистить чеснок.
• Вымойте болгарский перец. Обрежьте стебли и извлеките семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
• Вымойте острый перец. Удалите плодоножки. Разрежьте каждый стручок на несколько частей. Если хотите получить побольше приправы, не вынимайте семена, иначе от них лучше избавиться.
• Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку. Вы можете использовать блендер, если вам так удобнее.
• Выложите овощную смесь в общую емкость. Посолить, залить уксусом. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивает, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Затем их придется залить ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Аджика классическая с томатами и чесноком

Состав (5 л):

• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 0.5 кг;
• болгарский перец — 3 кг;
• перец острый — 0,3 кг;
• масло растительное — 100 мл;
Уксус столовый
• (9-процентный) — 40 мл;
Сахар
• — 40 г;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
• Вымойте и очистите оба вида перца.
• Разделите зубчики чеснока, очистите их.
• Отдельно измельчить через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
• Смешать пюре из помидоров и перца, отставить чесночную массу в сторону.
• Кастрюлю с пюре из помидоров и перца поставить на огонь. Нагрейте, пока не закипит.
• Всыпать соль и сахар, влить уксус и масло. Варить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
• За 10 минут до приготовления всыпать чеснок, перемешать.

Готовую закуску нужно только разложить по подготовленным банкам и закатать. Такая аджика хорошо стоит при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Состав (4 л):

• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• перец острый — 2 кг;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры очистить от кожуры, пропустить через мясорубку.
• Удалить семена из перца. Перец измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
• Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
• Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
• Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
• Разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте их.
• Переверните и заверните банки в таком состоянии, пока они не остынут.

Храните эту очень горячую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и погреб, или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

• помидоров — 2,5 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• стручковый перец — 150 г;
• болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• яблок — 1 кг;
• соль — 60 г;
Сахар
• — 150 г;
• масло растительное — 150 мл;
Уксус столовый
• (9-процентный) — 150 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите овощи и фрукты.
• Пролистайте их через мясорубку дважды. Отдельно измельчить чеснок.
• Отложите чеснок, перемешайте оставшиеся овощи. Яблочное пюре тоже нужно смешивать с овощами.
• Полученное пюре выложить в кастрюлю с толстым дном.
• Поставить на слабый огонь и варить час.
• Влить масло и уксус, всыпать сахар и соль, а также чеснок. Перемешать.
• Продолжайте готовить 10 минут.
• Разложите по подготовленным банкам, закройте их пробкой и положите на хранение в кладовку.

По этому рецепту приправа не слишком острая, чтобы ее можно было подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком — одна из самых популярных приправ. Его можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

Мясные блюда и гарниры часто необходимо добавлять в виде острых соусов, таких как кетчуп и паста, улучшающих вкус основного блюда.

Например, аджика острая из помидоров на зиму, приготовленная по лучшим рецептам, прекрасно дополнит любые блюда из мяса, картофеля и макарон. Причем делать эту пасту можно как из хорошо созревших, так и из незрелых — зеленых помидоров, главное добавить много перца.

Аджика из помидоров на зиму

Состав

• Красные помидоры — 4 кг;
• Дольки чеснока — 400 г;
• Корни хрена — 8 шт .;
• Укроп и петрушка — по 4 пучка;
• Перец красный болгарский — 20 шт.;

• Перец сладкий — 10 шт .;
• Перец острый — 40 шт .;
• Уксус 9% — 2 стакана;
• Сахар — 8 ст .;
• Соль — 8 столовых ложек

Вместо столового уксуса по желанию используем яблочный сидр, берем корни хрена среднего размера, соль — не йодированная.

Как приготовить острую аджику из помидор по одному из лучших рецептов на зиму

Аджика, приготовленная по несложному рецепту в сыром виде, приносит наибольшую пользу, так как в ней сохраняются витамины и другие ценные вещества.Готовим полезную добавку к пище по следующему рецепту:

• Сладкий перец промываем, нарезаем и вынимаем косточки и сердцевины, удаляем стебли.
• Мы используем острый перец и удаляем стебли, оставляя семена внутри плодов.
• Очистите зубчики чеснока.
• Помидоры нарезать кусочками, сохранив плоды с грубыми зелеными стеблями.
• С вымытых корней хрена снять кожуру и срезать корни.
• Промываем укроп и петрушку.
• Подготовленные овощные ингредиенты измельчить на мясорубке, настроив мелкую решетку.
• Массу тщательно перемешать с сахаром и солью, закрыть и оставить на пару дней.
• Залить уксусом и, хорошо все перемешав, разлить по стерильным банкам.

Закатываем банки и убираем в прохладное место, куда не проникает яркий свет. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 литров продукта.

Острая аджика с луком и помидорами

Состав

• Спелые помидоры — 5 кг;
• Репа — 600 г;
• Морковь — 1 кг;
• Перец сладкий красного цвета — 1 кг;
• Чеснок — 400 г;

• Перец красный острый — 6 шт. ;
• Масло оливковое — 0,5 л;
• Сахар — 2 стакана;
• Соль — 0,5 стакана;
• Уксус столовый 6% — 0,5 л.

Для большей остроты берем не салатный лук, а более горькие сорта. Желательно использовать помидоры с тонкой кожицей.

Для приготовления некоторые повара добавляют в аджику не только перец и чеснок, но и лук. Он делает его более острым и полезным с точки зрения укрепления иммунитета, а также обогащает вкус продукта, а также тех блюд, в которые его добавляют.

Приготовим вкусную аджику на зиму по подробному рецепту:

• Сладкий перец промываем, избавляемся от семечек и хвостика, проворачиваем на мясорубке.
• Промытые помидоры измельчаем и измельчаем на мясорубке.
• Очищенную морковь нарезать, перекрутить таким же образом.
• То же самое проделываем с очищенным луком, дольками чеснока и острым перцем без семян и стеблей.
• Перекладываем измельченные продукты в кастрюлю, доводим до кипения и варим на слабом огне полчаса.
• Влейте масло и уксус, перемешайте и варите столько же времени.
• Смешать с солью и сахаром и варить час: острую томатную аджику, приготовленную по лучшим рецептам на зиму, нужно прокипятить 1,5 раза.

Готовый продукт помещаем в стерильные банки, закупориваем и храним в холодильнике. Эту аджику мы используем с любимыми блюдами и поправляем здоровье!

Аджика зеленых томатов

Состав

• Зеленые томаты — 4 кг;
• Перец болгарский — 2 кг;
• Перец острый — 1.2 кг;
• Дольки чеснока — 300 г;

• Сахар — 200 г;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль по вкусу.

Сладкий перец, как и острый перец, может быть любого цвета.

Как сделать острую аджику из зеленых помидоров

Аджика по простому рецепту, посильному даже новичку, с добавлением зеленых помидоров получается не хуже аналога с красными помидорами. Этот продукт является отличной заменой промышленных кетчупов и соусов.

Приготовим по простому рецепту:

• Промываем овощи.
• Очищаем перец от семян.
• Перец, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке.
• Смешиваем овощную массу с сахаром и солью, варим на слабом огне полчаса.
• Добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.

Закатываем банки и держим в тепле сутки, после чего убираем в погреб или холодильник.

Вариантов приготовления такого вкусного продукта, как аджика острая томатная на зиму, много, но все они по-своему вкусны. Если у человека есть заболевания почек, желудка или кишечника, лучше выбирать слегка острые составы, но при отсутствии проблем со здоровьем можно оценить самые острые варианты. В любом случае после аджики, приготовленной своими руками, покупать ее в магазине уже никто не захочет.

Сладковато-острая аджика — самая известная приправа кавказской кухни.У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его сможет любая хозяйка, и без особых финансовых затрат приготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй, пальчики оближешь!»

Лучшая зимняя аджика из помидоров рецепт

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный.Такую аджику можно свернуть на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.

Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Сначала подготовьте ингредиенты. Чеснок очистить от шелухи, перец — от семечек, а помидоры разделить пополам и избавиться от плодоножек.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускают через мясорубку (можно измельчить в мясорубке) и отправляют тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите сделать аджику гуще!

Затем измельчите горький перец и чеснок и отправьте эту горящую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного закипеть. В горячем виде раскатываем соус по стерилизованным банкам и накрываем крышкой.

Зелень в процессе приготовления в аджику лучше не добавлять, можно сразу перед употреблением нарезать кинзу или петрушку.

Заготовки можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики — пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.

Ингредиентов для сбора урожая:

Кулинария:

1. Через мясорубку пропустим очищенный сладкий перец, измельченные помидоры, тушеные стручки без хвостов, лук и морковь.В итоге немного прокручиваем имбирь и получаем красивую яркую ароматную массу.
2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на слабом огне.
4. За 10 минут до окончания варки залить яблочным уксусом, прокипятить еще немного и разлить горячим по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Наслаждайтесь острым послевкусием!

Аджика без варки — рецепт на зиму

Аджика по такому простому рецепту готовится во многих семьях по всему миру.Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам гарантирована 100% защита от простуды!

Есть несколько ингредиентов:

Прогресс приготовления:

Для будущей аджики мы подготовим пластиковую тару с крышкой на 5 литров, куда будем сбрасывать все ингредиенты.

Ставим мясорубку или мясорубку и по очереди листаем очищенные овощи. Сначала пропустите помидоры, потом сладкий перец, когда дойдет очередь до горящих стручков , ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Горит!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного настаивается и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой великой стране, смогут готовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Продуктов:

Кулинария:

1. С помощью ручной мельницы превратим специи в рассыпчатый порошок. Помидоры нарезать кружочками и сохранить плодоножки, у перца удалить хвостики.
2. Через мясорубку пропустить чеснок, помидоры и острый перец. В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне около 4 часов.

Запах советской магазинной аджики выдавало присутствие в грузинской приправе учи-сунели. Именно она придала блюду необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» темная, слегка суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Хозяйки писали в кулинарных тетрадях рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовили и передавали детям маленькие пикантные секреты.Еще ее дома называли аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Подготовим ингредиенты:

Кулинария:

1. Сочные помидоры пропустить через мясорубку или проткнуть блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, а туда кидаем молотую морковь. Затем прокрутите сладкий перец и очищенные яблоки.
2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, вливаем в смесь жгучий перец прямо с семенами и начинаем варить аджику.
3. После закипания убавить газ и варить аджику 60 минут. За это время прокручиваем чеснок и за 5 минут до выключения огня бросаем в смесь. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Прокипятить еще 5-7 минут, а горячую аджику разлить по банкам.

Если приправу на зиму закрываем, то вместе с чесноком добавляем в сковороду 2 столовые ложки 9% уксуса.

В результате получается яркий ароматный соус со сладко-кисло-острым вкусом.Просто беспорядок!

И напоследок. Аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо вместе с гарниром, есть небольшими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

Хороших приготовлений и до новых рецептов!

Аджика из яблок помидор сладкий перец. Аджика томатная с яблоками на зиму

Любишь аджику? Пряный, ароматный, кислый или сладковатый, вкусный, вкусный? Без чего кажется пресным и жареное мясо, и тушеный картофель, и все остальные блюда. Если да, то наша сегодняшняя статья для вас!

Овощное удовольствие

Та самая аджика, которую мы с таким удовольствием едим зимой, на самом деле имеет мало общего с первоисточником — жгучей соленой приправой, родиной которой является Кавказ. Горные народы делают его из чеснока, пряных трав, грецких орехов … Естественно, что приправ в посуду нужно немного класть, да и на хлеб такое лакомство не мажешь. Другое дело аджика с яблоками и помидорами! Прекрасная закуска, подходит и как салат, и как заправка к борщу, супам, подливкам.Главное условие — вся продукция должна быть только качественной: перец болгарский созревший, мясистый, без горечи. Если аджику готовят с яблоками и помидорами, то берите помидоры только сладких сортов, тонкокожие, а плоды кислые или кисло-сладкие. Обязательно используйте травы и специи. Что касается остроты, сахара и соли, то вы уже можете экспериментировать и выбирать такое соотношение компонентов, благодаря которому ваша аджика с яблоками и помидорами превратится в настоящее удовольствие и богатейший источник витаминов.

Рецепт-семь

Название рецепта не случайно. Из него вы узнаете, как приготовить спинку из наиболее полного набора овощей и специй. В эту аджику с яблоками и помидорами также входят лук, чеснок, болгарский и острый перец и морковь. И соль, сахар, уксус, растительное масло … Из душистых трав, сушеного укропа, кинзы, а также молотого кориандра или корицы. Предусмотренный рецептом уксус нужно брать не столовый, а фруктовый, натуральный.Итак, берем помидор 3 кг, удаляем плодоножки и прокручиваем на мясорубке. Далее — полтора кг яблок, морковь и болгарский перец — также очистите, удалите косточки, также прокрутите. Таким же образом измельчите 1 кг лука и чеснока, 500 г острого перца (бобовых). Пучок укропа или петрушки нарезать мелко. Полученную массу хорошо перемешать и поставить на огонь. Дайте закипеть, включите огонь и тушите около 3 часов, периодически помешивая. Затем отставьте таз и через день снова приступайте к приготовлению. Снова закипятить, всыпать 3 столовые ложки соли и 5 сахара, влить стакан растительного масла и снова тушить 2 часа. В самом конце вливаем полстакана уксуса, размешиваем. Не снимая с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Если полученная закуска кажется вам слишком сладкой, то примите во внимание рецепт «Аджика с яблоками и помидорами без моркови».

Мгновенный рецепт

В кулинарных справочниках приведены разные составы описываемого блюда. Как и у опытных хозяек, всегда есть 3-4 варианта его приготовления. А если вас интересует, как готовится аджика с яблоками и помидорами без моркови, то и делается это именно так.Пропустить через мясорубку 1 кг помидоров, полтора кг — болгарского перца, 400 граммов яблок и столько же лука. Влейте полтора стакана масла и соли. Тушить на среднем огне около 50 минут, помешивая, чтобы не пригорать. За это время измельчите чеснок (300 г), положите в аджику. Влейте 100 грамм уксуса, добавьте щепотку кориандра, измельченный лавровый лист или смесь хмеля с сунели. Варить на медленном огне еще 5-7 минут и сразу ставить на горячий огонь в банки. Сверните, переверните вверх дном, заверните скрутку и через сутки положите на полку в кладовке.Если такая аджика показалась вам кислой (немного сладости придают помидоры, перец, яблоки), добавьте немного сахара, хотя в рецепте это не предусмотрено.

Аджика из зеленых яблок

Как уже было сказано, в закуску рекомендуется класть сладкие яблоки, тем более что в блюдо нужно добавить уксус для консервирования консервов. Однако в кулинарии существует множество рецептов использования кислых плодов. Благодаря им хозяйка может либо значительно уменьшить количество уксуса, либо вообще исключить его из рецепта.Например, вот такая аджика из помидоров, яблок, моркови. Для нее понадобится: 2 кг помидоров, килограмм болгарского сладкого или салатного перца, столько же моркови, лука и точно зеленые, кислые яблоки. Добавьте 2-3 стручка для приправы острого перца (красного). Посолить, поставить на плиту, варить, не давая закипеть, 40 минут. Затем кладем чеснок (достаточно 100 грамм измельченного), варим еще 5 минут и смело закатываем, консервация простояет всю зиму и не испортится!

Аджика из помидоров и перца

Эта заправка практически идеальна и незаменима при приготовлении первого или второго блюда. Все очень просто: в мясорубке прокрутите в равных количествах болгарский перец (желательно красный) и помидоры. Всыпать 2,5-3 столовые ложки соли, можно горкой. А также пол чайной ложки лимонной кислоты, горсть душистого и острого перца. Варить смесь 10-15 минут. Добавить молотый чеснок (200-250 г), перемешать, разложить по банкам в горячем состоянии и накрыть крышкой.

Сегодня мы поговорим о том, как готовится аджика с яблоками и помидорами на зиму. Это невероятно вкусное блюдо может доставить вам хлопоты, если на вашей кухне нет электрической мясорубки.Но пройдя все этапы приготовления нашего пошагового рецепта, вы поймете, что аджика на помидорах с яблоками очень вкусная и отлично сочетается с различными праздничными. Также учтите, что в рецепте присутствует и морковь, именно она делает аджику гуще и насыщеннее. Но будьте осторожны — этот ингредиент не должен быть сырым при консервировании.

Ингредиенты для аджики с помидорами и яблоками:

• Красные помидоры — 2,5 кг;
• Болгарский перец (цветной) — 1. 5 кг;
• Морковь мелкая — 0,5 кг;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
• Чеснок — 130 г;
• Перец горький — 140 г;
• Масло растительное — 250 мл;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль — 65 г;
• Сахар — 150 г;
• Душистый перец — 1 ст. Л .;
• Гвоздика — 10 бутонов;
• Лавровый лист — 7 шт.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму:

1.Обязательно учитывайте качество продуктов при приготовлении аджики.

• Возьмите твердые кисло-сладкие яблоки.
• Морковь не должна быть вялой.
• Выберите густой и сочный болгарский перец. Пусть она будет разноцветной, она придаст аджике изысканности.
• Тщательно выбирайте острый перец. Есть сорта не слишком горькие, тогда аджика будет иметь мягкий сладковатый вкус. Если любите острое, возьмите острый перец.
• Возьмите чеснок с крупными дольками. Понятно, что при таком количестве аджики ее чистить придется долго.
• По луку замечаний нет. Возьмите этот корнеплод того же сорта, что и на.

Так возьмите большую тазу, налейте в нее обычную. холодной водой и начинаем очищать ингредиенты от семян, стеблей, шелухи и прочего. Все очищенные ингредиенты очень удобно сливать в одну емкость. Удалите из болгарского перца семена и стебель. Сердцевина и стебель яблок.У острого перца удалите только стебель, семена не нужны. Очистите морковь, лук и чеснок. Промойте овощи под холодной проточной водой.

2. Выберите другую емкость для помидоров. Плоды можно просто мыть, не снимая стыка плодоножек. Помидоры нарезать кусочками, чтобы они поместились в мясорубке. Затем все ингредиенты измельчить на самой маленькой насадке мясорубки (вплоть до чеснока).

3. Переложить аджику в большую эмалированную кастрюлю (ту, которая подходит) и поставить на средний огонь.И как только аджика начнет хорошо закипать, убавьте огонь и отметьте час. Естественно, все это время нужно перемешивать массу и следить, чтобы она не пригорела.

4. Ровно через час отмерьте количество соли, сахара, душистого перца, указанного в ингредиентах, лавровом листе и гвоздике. Сначала добавляем в сковороду специи. Соль и сахар нужно добавлять постепенно, постоянно пробуя соус. Ведь вкус будет зависеть от самих овощей. Яблоки могут быть кислыми, сладкими и т. Д.Если вы добавили меньше соли, чем нужно, и соус вам уже понравился, можете оставить его таким.
Консультация: , чтобы понять, какая аджика будет зимой с помидорами, морковью и яблоками, ее обязательно нужно попробовать. Но старайтесь не прямо со сковороды, а сначала заморозить соус. Сначала налейте в ложку аджику, полностью охладите и попробуйте. Так вы определите, достаточно ли вы добавили соли и сахара, хотя количество, указанное в ингредиентах, является достаточно точным.

5. Пока аджика варится, стерилизуйте банки. Для такой консервации вам понадобится 10 поллитровых банок.

6. Не забудьте перевернуть тару на полотенца, чтобы вода была стеклянной, иначе лишняя жидкость сделает аджику на зиму скрученной с морковью, помидорами и яблоками более жидкой.

7. После того, как в аджику добавлены специи, нужно ее варить до готовности. Это примерно 30 минут. Но желательно, как и на четвертом этапе, попробовать соус.Ложку аджики остудить и попробовать. Самое главное, чтобы не было сырой моркови.
Когда соус будет готов, добавьте ровно 200 мл уксуса и варите еще 10 минут.
Примечание: Всего с момента закипания соуса варить нужно 1,5 часа. Но это при условии, что овощи измельчаются на мелкой насадке мясорубки.

8. Кипящую аджику разлить по банкам до самого верха, как в рецепте.

9.Закатать баночки горячими стерильными крышками.

Заверните крышку до упора.

Банки желательно замораживать вверх дном, плотно обернув их одеялом. Сохранение тепла будет поддерживаться несколько дней. Такая вкусная аджика с яблоками и помидорами станет отличным дополнением к мясу не только зимой, но и летом. И аджика будет очень кстати. Приятного аппетита, не забываем оставлять отзывы.

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковь, яблоки — по 1 кг
— помидоры — 2.5 кг
— сахарный песок — 1 стакан
— соль — 120 г
— чеснок — 220 г
— перец болгарский сладкий — 1 кг
— перец — 120 г
— уксус — 220 мл
— масло растительное — один стакан

Приготовление:

Красный острый перец вымыть, зеленые хвостики срезать. Очистить и вымыть морковь. Очищенный чеснок измельчить. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымыть, освободить от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком пару минут, слить воду, залить прохладной водой 5 минут, снять кожицу.Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить в сотейнике, после закипания варить полчаса. Добавить сахар, масло растительное, уксус, соль, варить еще 10 минут. Вымойте банки пищевой содой. Стерилизуйте банки и крышки. Горячую заготовку запаковать, заклеить.

Аджика с яблоками и помидорами

Состав:

Спелые помидоры — 3 кг
— кислое яблоко — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— морковь — 1 шт.
— уксус столовый, масло растительное — по стакану
— соль — 5 столовых ложек
— сахар — 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натереть на терке, сладкий перец разрезать на 2 части, освободить от стручка. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, очистить от семян. Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Промытые помидоры разрежьте на две-четыре части, срежьте плодоножку. Приготовленную еду пропустить через мясорубку. Овощно-фруктовую смесь переложить в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, варить, периодически помешивая, 45 минут на слабом огне.

Подготовьте и.

Аджика с яблоками острая: рецепт

Состав:

Помидоры зеленые — 3,5 кг
— укроп — одна пучок
— петрушка
— перец сладкий — 520 г
— перец красный острый — 220 г
— соль — 155 г
— масло растительное — 50 г
— хмель-сунели — 50 г
— соль — 155 г
— помидоры красные — 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите аромат яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца.Порежьте зеленые помидоры пополам или четвертинками. Помидоры смешать с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они оставались чистыми и стерильными. Тушить до закипания. Затем тушите на медленном огне, помешивая. Добавить измельченную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, баночки укутать до полного остывания.

Как вам это нравится?

Чебурашка закуска.

Состав:

Яблоко зеленое, морковь — по 1 кг
— перец разноцветный — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— соль — 2 столовые ложки
— помидоры — 2 кг
— лук — 1 килограмм

Как приготовить:

Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать вверх, остыть вверх ногами.

Аджика острая с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок — 220 г
— морковь, лук — по 1 кг
— масло растительное — 220 г
— сахарный песок — 120 г
— стручок острого перца — 2 шт.
— зеленое кислое яблоко — 1 кг
— соль
— помидоры — два с половиной килограмма

Шаги приготовления:

Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку.Также через мясорубку измельчите помидоры, морковь, лук и перец. Варить все 45 минут. В конце добавить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Заготовку упаковать в стерилизованную тару, укупорить.

Аджика с яблоками и морковью

Состав:

Сладкий перец — 520 г
— лук — 520 г
— помидор красный — 3 кг
— перец острый — 10 шт.
— яблоко — 520 г
— чеснок — 220 г
— подсолнечное масло -?
литр — соль — пара столовых ложек
— сахарный песок — 120 г

Этапы приготовления:

Овощи промыть, подготовить.Горький перец вместе с семенами и остальными ингредиентами пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, масло. Варить 3 часа при регулярном помешивании. Распределить еще горячую массу, закрыть. Банки перевернуть, накрыть крышкой до остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно и.

Как приготовить аджику с яблоками

Состав:

Помидор — 5 килограммов
— перец красный горький — 4 шт.
— лук -?
кг — сладкий перец -?
кг — морковь — 420 г
— Антоновка -?
кг — растительное масло — один стакан
— очищенный чеснок — 355 г

Шаги приготовления:

Яблоки очистить, пропустить через мясорубку вместе с острым перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком.Влить стакан растительного масла, посолить по вкусу, поставить вариться 3 часа, разложить по банкам, закатать.

Аджика с острым яблоком рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный — 355 г
— лук репчатый -?
кг — морковь — 420 г
— яблоко -?
кг — помидоры — 5 кг
— перец сладкий -?
кг — перец горький — 4 шт.
— масло растительное
— соль

Шаги приготовления:

Антоновку очистить, пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, всыпать масло, посолить, поставить на 3 часа при регулярном перемешивании. Массу разложить по банкам, закатать. Аджика с яблоками антоновка готова!

Обязательно попробуйте и

«Блиц вариант».

Необходимые продукты:

Помидоры — 2,5 кг
— морковь, болгарский перец — по 1 кг
— яблоки без кожуры
— соль
— уксус — один стакан
— масло растительное, сахар — по одному стакану
— перец чили — 120 г
— чеснок — 220 г

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры, «прогнать» через мясорубку вместе с другими овощами, дать покипеть в течение часа при регулярном помешивании.Как только масса остынет, все перемешать, разложить по банкам, предварительно вымытыми и подогретыми. Закрыть пластиковыми крышками, ошпарить кипятком, хранить в холодильнике.

Подготовьте и.

Домашняя аджика с яблоками.

Вам понадобится:

Помидоры — 5 кг
— чеснок — 320 г
— соль — 255 г
— уксус — 255 г
— перец красный горький — 8 штук
— яблоки кисло-сладкие — 1 кг
— сладкие перец (красный) — один килограмм
— сахар — 320 г

Способ приготовления:

1. Фрукты яблок измельчить вместе с овощами. Предварительно удалите сердцевину, поставьте на плиту.
2. Через 2 часа добавить измельченный острый перец, уксус, растительное масло, варить при перемешивании.
3. Еще через пару часов добавить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Остывшую заготовку переложить в стерильную емкость, хранить в прохладном месте.

Узнать информацию и про

Аджика отварная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус — стакан
— пучок зелени
— соль
— масло растительное — 2 стакана
— головка чеснока — 3 шт.
— сахарный песок — 2 стакана
— перец острый — 2 шт.
— морковь — 2 шт.
— плоды яблока — 3 шт.
— баклажаны — 4,5 кг
— помидоры — 2,5 кг

Шаги приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в кашицу. Можно сначала снять с помидоров кожицу. Переложите их в большую миску.
2. Перец сладкий и горький очистить, разрезать на части, удалить плодоножку, семена, измельчить любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, нарезать кусочками, плодоножку разрезать, семена, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, еще раз измельчить, чтобы она стала однородной. Выложите смесь в кастрюлю.
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Выложите в сотейник с овощной смесью, перемешайте, дайте покипеть 20 минут.
7. Готовую аджику разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом, дать полностью остыть.

Также понравятся варианты подготовки озимого урожая из груши и алычи.

Состав:

Морковь, помидоры, лук, лук — по 1 кг
— чеснок — 155 г
— соль — 3 ст. ложка
— масло подсолнечное — 1 стакан
— уксус -?
кг — груша — 1 килограмм
— соль — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши промыть вместе с овощами, очистить от стручков и стеблей семян, нарезать небольшими кусочками.
2.Измельчите приготовленные блюда через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, размешать. Кастрюлю поставить на плиту, тушить, время от времени помешивая. Всего на приготовление уйдет около получаса. Попробовать, посолить и при необходимости подсластить.
4. Чеснок измельчить отдельно, отправить до общей массы, влить уксус, варить 5 минут, разложить по заранее подготовленным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть.
5. Баночки с аджикой укутать тёплым пледом, остудить до полного остывания.

Рецепт алычи.

Состав:

Сливы — 5 кг
— кинза свежая — две пучка
— кинза сухая — одна пучок
— стручок перца — 2 шт.
— свежий укроп — 2 пучка
— свежая мята от блох — 2 пучка
— свежий фенхель — один пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— соль
— головка чеснока — 5 шт.
— пучок свежий укроп — 2 шт.

Приготовление:

1. Сливу помыть, перелить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности.Измельчите до тех пор, пока не останется только одна мякоть.
2. Выберите семена сухого кориандра.
3. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
4. Головки чеснока замочить в воде, очистить.
5. Семечки и промытую зелень измельчить. Полученную массу переложить в отдельную кастрюлю.
6. Нарезать головки чеснока.
7. Перец вымыть и нарезать. Тертую алыву поставить на плиту, вскипятить, всыпать зелень, соль, перец, поставить на средний огонь. Постепенно добавляем кипяченую воду до получения нужной консистенции, варим еще час.
8. Через час убавить огонь, попробовать.
9. Готовую заготовку запаковать, остудить, сдать на хранение.

Аджика — грузинское лакомство для любителей острых закусок. Рецепт этого традиционного для южных народов блюда претерпел изменения, появившись на русском столе. Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму приятно порадует дом.Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.

Острый соус с богатым вкусом убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:

В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготовлена ​​из сушеного перца, чеснока и специй.Его используют как приправу, добавляя к мясным и рыбным блюдам, более горячим.

Красный перец придает аджике яркую окраску. На самом деле он может быть зеленым, если брать незрелые стручки. Это сделает соус менее острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

1. После мясорубки и термообработки овощи темнеют. Этот процесс нельзя остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
2. Алюминиевый противень можно использовать для готовки, если он не поврежден. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости.Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожица легко снимается. Чтобы очистить перец, достаточно подержать его пару минут в горячей духовке.

Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четвертинки и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты — те, которые вы создаете с учетом своих вкусовых предпочтений.

Пряного соус со сладким прикосновением

Ремесленных горячий соус содержит несколько ингредиентов. На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус — стакана, соль — 40 граммов, сахар — 0,5 стакана.

1. Подготовьте овощи.
2. Измельчить плоды и вылить в кастрюлю.
3. Посолить, всыпать сахар, подождать, пока он закипит.
4. Через 30 минут влейте уксус.
5. Кук еще минут пять.
6. Перелить в подготовленные стеклянные банки.
7. Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.

Вареная с морковью и уксусом

Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:

• 1 килограмм свежей моркови;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 1 кг лука;
• 1 килограмм сочных яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 200 граммов перца чили;
• 200 грамм чеснока;
• 2 столовых ложки уксуса 9%;
• количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
• 200 грамм рафинированного масла.

1. Морковь натереть на терке.
2. Измельчите овощи и фрукты.
3. Лук измельчить в блендере.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
6. Добавьте измельченный чеснок.
7. Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
8. Посолить, всыпать сахар.
9. Влейте уксус и масло.
10. Готовьте еще 10 минут.
11. Не дожидаясь охлаждения переложить в стеклянные банки.
12. Емкости переверните, накройте одеялом.

Острый с острым перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Стручковый перец в остром соусе будет основным компонентом. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

• 1 килограмм яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 0.3 килограмма чеснока;
• 0,3 кг перца острого;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• ½ стакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• столовый уксус ¼ стакана.

1. Пропустите предварительно очищенные помидоры через комбайн.
2. Сделайте то же самое с яблоками.
3. Снимите шелуху с чеснока, потолок.
4. Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, нашинковать.
5. Высыпать яблоки и помидоры в емкость для готовки, готовить
6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
7. Готовьте еще полчаса.
8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

1. Помидоры — 1 килограмм.
2. Яблоки сочные — 500 грамм.
3. Чеснок — 200 грамм.
4. Перец болгарский — 1,5 килограмма.
5. Перец чили — 4 шт.
6. Соль — 1 столовая ложка.
7. Сахарный песок — 3 ст.
8. Масло подсолнечное — 3 ст.

1. Мойте овощи и фрукты, снять кожицу, свободные от семян и стеблей, измельчить.
2. Объединить в одной кастрюле.
3. Соль смесь, добавить сахар.
4. Подождите 10 минут для специй, чтобы растворить.
5. Хорошо перемешать и разлить в банки.
6. Top, чтобы избежать образования кожи, влить немного подсолнечного масла.
7. Положите банки в холодильнике.

С добавлением вина

Необычный рецепт. Рыбные и мясные блюда с его добавлением — вы просто облизывать пальцы:

• яблоки — 4 шт;
• помидоры — 10 штук;
• сладкий перец — 1 шт;
• острый перец — 4 шт;
• сахар — 0,5 стакана;
• соль — 1 столовую ложку;
• вино — 1 стакан.

1. Обрежьте очищенные яблоки на мелкие дольки и поместить в кастрюлю. Налейте вино мягко, накройте с сахаром сверху.
2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
3. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
4. Снимите с перца пленку, удалите косточки, измельчите.
5. Соедините овощи с яблоками.
6. Варить 15 минут.
7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
8. Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
9. Дать настояться четверть часа.
10. Пока горячо, разложить по контейнерам. Закройте резиновыми колпачками.
11. Когда остынет, убрать в холодильник.

Метод без консервирования

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана уксуса, вкус соль.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.

Бланк без варки

1. 0,8 кг болгарского перца.
2. 1 килограмм помидоров.
3. 500 грамм чеснока.
4. Пучок укропа.
5. 2 столовые ложки соли.
6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель-сунели.

1. Перец измельчить.
2. Удалите шелуху с чеснока.
3. С помидоров снять кожицу, срезать плодоножки.
4. Измельчите все овощи.
5. Укроп мелко нарезать.
6. Смешайте все ингредиенты.
7. Оставить бродить на 3 дня.
8. Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно.Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянный нагрев всей пищи. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

1. Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
2. Добавьте специи.
3. Вылейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
4. Аджика готова, осталось переложить в емкость.
5. Поставьте банки в теплое место вверх дном.

Сырая с чесноком

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.

Основой этого блюда станет сладкий перец — 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок понадобится по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

1. Снимите кожуру с яблок, удалите косточки. Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
2. Также нарежьте морковь.
3. Перец болгарский, очищенный от пленки и семян, измельченный.
4. Смешайте чеснок с болгарским перцем и измельчите.
5. В смесь овощей и фруктов всыпать соль, всыпать сахар.
6. Вылейте оставшиеся продукты.
7. Смесь перемешать, разложить по емкостям.
8. Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла сверху.
9. Переложите охлажденные банки.

Сладкое

На 2,5 килограмма помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 граммы сахара, 70 граммов соли, 2 штуки лавровых листьев.

1. Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
2. Перемешать, поставить на огонь. Время приготовления — 1. 5 часов.
3. Влить растительное масло, добавить приправы.
4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части помидора вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета на 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло — 1 стакан, 0.5 стаканов уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли — 2 столовые ложки.

1. Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
2. Нагреть чеснок, порезать зелень.
3. Готовьте в большом контейнере около 1 часа.
4. Добавьте зелень, чеснок, специи.
5. Варить 15 минут.
6. За последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
7. Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной. Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли. , две щепотки базилика и семян кориандра.

1. Измельчите специи.
2. Нарежьте овощи по отдельности удобным способом.
3. Чеснок, мелко нарезать.
4. Соедините помидоры с маслом.
5. Добавьте соль и сахар (по вкусу).Продолжайте готовить 10 минут.
6. Положите нарезанные баклажаны в емкость, подготовленную для приготовления, и снова готовьте.
7. Через 10 минут добавить смесь перцев.
8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
9. После закипания подождать еще 3 минуты.
10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней. Стерилизация тары — основа безопасного хранения. Банки лучше поставить на зиму закрытыми в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой налить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.

Как приготовить аджику в горячей заправке. Лучшие рецепты: Аджика

Аджика из помидоров имеет разные способы приготовления, например с варкой или без.Приготовить его несложно, хранится хорошо и долго — всю зиму. Каждый рецепт домашней аджики по-своему оригинален. Вот некоторые из них — пожалуй, самые удачные.

Перечень рецептов аджики в статье:

Аджика из помидоров с чесноком и перцем: как приготовить?

Аджика с помидорами, болгарским перцем и чесноком

Рецепт универсальный, но есть и классический. Приготовленная приправа получится умеренно острой.Однако в нем есть изюминка — чеснок.

Ингредиенты для приготовления:

• 3 кг томатов
• 1 кг сладкого (болгарского) перца
• 500 г чеснока
• 150 г острого перца
• 0,5 стакана соли
• 3 столовых ложки сахара

Отделить первый болгарский перец от сердцевины. Далее нарежьте у помидоров хвостики, очистите чеснок. Затем вымойте все овощи.

Аджика красного цвета дает острый перец, а не помидоры, как многие считают.Острый перец — ее основная составляющая … Но добавлять нужно постепенно, чтобы не переборщить.

Измельчить сладкий и острый перец, чеснок и помидоры на мясорубке. Затем добавить соль и сахар. Полученную смесь поставить на ночь в холодильник. По прошествии времени слейте лишнюю жидкость. Затем томатную аджику переложить в предварительно простерилизованные банки и убрать на хранение в холодильник.

Сочная аджика с хреном

Некоторые считают, что родиной аджики является Грузия или Армения.Но это совсем не так. За эту вкусную приправу нужно сказать «спасибо» Абхазии. В переводе с абхазского аджика — перец соль

Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий и горький перец. Чеснок и хрен измельчить. Затем добавьте соль и уксус. Все тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость. Затем разложите полученную смесь по банкам и закройте обычными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике на нижней полке. Из такого количества ингредиентов получается примерно 3 литра аджики.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой

Некоторые хозяйки любят аджику с добавлением кабачков. Почему нет? Приготовьте такую ​​закуску и удивите своих домочадцев.

Необходимые продукты:

• 2 кг очищенных кабачков
• 400 г томатной пасты
• 230 мл растительного масла
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана столового уксуса
• 10 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки соль
• перец острый и соль по вкусу

Очистить кабачки, нарезать кубиками и измельчить.Затем в отдельной посуде пропустить через мясорубку острый перец, зелень и чеснок. В молотые кабачки добавить томатную пасту, масло растительное, сахар, соль — все тщательно перемешать. Затем поставить на огонь и варить 25 минут с момента закипания, не забывая периодически помешивать, чтобы аджика не подгорела. Минут за пять до окончания варки добавьте чеснок, острый перец, зелень и уксус.

Настоящая аджика изготовлена ​​на основе острого красного перца и чеснока. Это — основные компоненты… Их тщательно перемешивают с добавлением различных специй в однородную массу.

Полученную аджику разложить по сухим банкам, закрыть крышками, укутать и поставить вверх дном, чтобы остыть. Такая аджика благополучно сохранится до весны. Если, конечно, не съесть раньше.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком

Аджика, приготовленная по этому рецепту, не отличается особой остротой, а неповторимый приятный вкус ей придают яблоки. Но в то же время он не сладкий, поэтому отлично подойдет в качестве соуса к любому гарниру или к мясу.

Перечень необходимых продуктов:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг яблок любого сорта
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 100 г острого перца (это примерно три средних стручка)
• 150 мл уксуса
• 150 г сахара
• 1 стакан подсолнечного масла
• 200 г чеснока
• 50 г соли

В этом рецепте аджики главный ингредиент — помидоры. Они формируют аромат приправы.Поэтому помидоры не должны быть ни вялыми, ни зелеными. Однако подойдут и слегка поврежденные. Ведь помидоры все равно будут раздавлены, поэтому внешний вид аджики не испортится.

Помидоры вымыть, вырезать из них стебли. Затем разрежьте маленькие плоды на две половинки, а большие — на четыре. Очистите яблоки и удалите сердцевину. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Отделите сладкий и острый перец от семян. Затем все овощи пропустить через мясорубку.

Полученную массу переложить в казан (или глубокий сотейник с толстым дном), тщательно перемешать деревянной ложкой и поставить на огонь.Варить аджику час, не забывая о постоянном помешивании. За 7-10 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль, масло и чеснок (предварительно нарезанный). Снова перемешать, вскипятить и разложить по банкам.

Аджику лучше раскладывать в банках 0,5 л … Такой объем самый удобный. На семейный ужин вся банка будет раскуплена.

Затем баночки с аджикой заверните в одеяло, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

Острая аджика или классическая для настоящего мужчины

Чтобы согреть огонь любви вашего мужчины, нужно угостить его острой томатной аджикой.От такого перца страстно вспыхнет даже самый «холодный» избранник.

Во все времена острые соусы подавали к мясу на застольях. Особое место среди них заняла аджика — абхазская острая приправа. Ее острый пряный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Вот мой проверенный рецепт. Мы дали ему соответствующее имя — Горячий привет.

Домашняя аджика, приготовленная на зиму, будет не только самой вкусной, но и самой жгучей. Еще одно преимущество рецепта в том, что он готовится без уксуса.Узнать, нужен ли вам этот вариант томатного соуса с перцем по вкусу, вы сможете, приготовив препарат по рецепту с пошаговыми фото.

Итак, нам нужно:

• 3 килограмма помидоров;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 200 грамм чеснока;
• 2 столовые ложки соли.

Как приготовить домашнюю горячую аджику

Помидоры и перец промываем, перец чистим, у каждого помидора срезаем плодоножку, чеснок очищаем. Затем пропускаем через мясорубку все овощи, кроме чеснока.

Смесь помидоров и перца поставить на огонь, посолить и варить 15 минут. Перед окончанием варки положить пропущенный через чесночный пресс чеснок. Домашнюю аджику следует прокипятить пару минут и снять с огня.

Готовую аджику заранее разливаем по банкам над паром.

Закатать крышками из вареного железа.

Переверните его и заверните в теплое одеяло, пока он не остынет.

Горячая домашняя аджика «Огненный привет» готова к хранению.

Этот рецепт порадует любую хозяйку, ведь на его приготовление уходит минимум времени и ингредиентов, а результат просто потрясающий. Эту горячую приправу можно подавать к вареникам, мантам, кнедликам с картофелем, овощами, макаронам, рисом и даже гречкой. Такая домашняя аджика придаст новый неповторимый вкус любому блюду. Приятного аппетита!

25.07.2017 20 919

Не все знают, что рецепты аджики на зиму очень разнообразны, в том числе и без помидоров, по классической схеме, как сырые закуски, из красного перца по-армянски, отварные с морковью, хреном, чесноком и даже орехами. А чтобы готовить было легко и просто, прочтите статью со всеми советами, хитрыми советами и фото. Мы покажем вам, как сделать необычное угощение для всей семьи.

Настоящая закуска без помидоров — раскрываем секреты приготовления

Традиционная кавказская аджика плохо переносит помидоры, потому что ее суть — острый перец, обильно заправленный чесноком. Для создания этой удивительной заправки использованы красные или зеленые стручки с едким вкусом. В зависимости от желаемого результата красный овощ добавляет пряности, зеленый — особой пикантности.Аджика хорошо сочетается с запеченным, тушеным мясом, рыбой, птицей, хорошо сочетается со многими овощами.

В нашем понимании аджика — это приправа с томатным составом, но настоящий кавказец, максимум, что можно разрешить для приготовления соуса, — это нежная сливовая мякоть. Итак, настоящая закуска без помидоров на зиму готовится следующим образом — соус готовится из двух видов перца с добавлением приправ, поэтому вам понадобится:

• 1,5 кг болгарского перца (для красоты можно выбрать такого же цвета)
• 400 г острого красного перца
• 300 г очищенного чеснока
• 2 ст. л. семена укропа и кориандра
• 1 ст.л. приправы хмель-сунели
• 45 г соли
• 30 мл 9% уксуса

Готовить рекомендуется в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. А чтобы острые стручки не спровоцировали першение в горле, появление слез лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию. Овощи вымыть, обсушить, очистить от болгарских плодов косточки, удалить все хвостики, чеснок очистить. Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку несколько раз, в самом конце приправляем солью.Далее по рецепту переложить массу в емкость для варки, залить уксусом и довести до кипения. Никогда не кипятите! Разлить смесь по подготовленным банкам, закатать. У вас на зиму настоящая аджика без помидоров с чесноком!

Аджика — рецепт классический

Есть поверье — в старину абхазские пастухи добавляли соль в корм овцам, чтобы они быстрее набирали вес. Из-за отсутствия в свободном доступе соли они попросту воровали дорогие специи у состоятельных владельцев.

В свою очередь хозяева приправили соль острым перцем, который овцы не едят. Пастухи нашли этой смеси еще одно применение — добавили в нее чеснок и зелень и съели для себя.

Так появилась настоящая классическая аджика, в которую входят:

• 1 кг острого перца
• 500 г чеснока
• 150 г соли
• 100 г зелени

Все компоненты измельчаются, выходит очень острая, пряная приправа.

Для смягчения вкуса добавьте помидоры, сливы, другие овощи, например, хрен.Готовить ничего не надо. Готовый продукт хранить в плотно простерилизованных закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватит надолго, обязательно постарайтесь подготовить ее к зиме!

Аджика сырая на зиму — как приготовить?

Сырые приправы различаются по способам приготовления и хранения. На начальных этапах все аналогично. Приготовление овощей по любому рецепту состоит из мытья, сушки, удаления хвостов и семян.

Далее по рецепту овощи измельчаются любым удобным способом. Мясорубка сохраняет красивый насыщенный цвет, но не придает однородности массе. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее из-за измельчения семян.

Отличие заключается в приготовлении — все блюда для сырой аджики необходимо промыть пищевой содой и отварить, а овощи тщательно просушить. Сырую аджику довести до кипения 20 минут, но не кипятить. Хранить соус можно только в темном прохладном месте — подойдет холодильник или погреб.При подаче в блюдо добавляют зелень.

Армянская аджика с красным перцем — остро-острая

На 1 кг помидоров понадобится 100 г острого перца и 200 г чеснока. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить к помидорам соль, чеснок, острый молотый перец. Обязательно переложить массу в эмалированную кастрюлю и накрыть марлей.

Оставить посуду с содержимым на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения. Средство необходимо ежедневно перемешивать деревянной лопаткой.По истечении указанного времени ароматная приправа по-армянски будет готова, а вот вкус блюда — вам просто пальчики оближешь! Можно впитывать или хранить в холодильнике.

Стоит отметить, что рецептов приготовления горячих приправ на зиму очень много, но все они различаются не только количеством ингредиентов, но и вкусовыми качествами! Не бойтесь пробовать что-то новенькое, может быть, просто необычный рецепт Аджики вам больше всего понравится!

Аджика отварная с морковью — быстро и просто

Аджика отварная с морковью не только вкусная, но и витаминная бум в кастрюле.Морковь, прошедшая термическую обработку, обогащает приправу витамином А, в свою очередь болгарский перец богат аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перец помогут пережить зиму без простуд и инфекций. Для приготовления вкусной аджики на зиму с морковью необходимо:

• 1000 г красного болгарского перца
• 2000 г сочных помидоров
• 500 г кисло-сладких яблок
• 500 г моркови
• 100 г острого перца
• 200 г чеснока
• Масло подсолнечное 250 мл
• соль, перец (по вкусу)

Приготовьте овощи, как описано выше, и три моркови на мелкой терке. Добавить специи, масло, поставить на средний огонь 2,5 часа, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Готовую смесь складываем в банки и закупориваем крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в шкафу в городской квартире, так и в подвале частного дома.

Сырая закуска без помидоров — натуральный свежий вкус даже зимой!

Сырая аджика без помидоров сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, зимой такую ​​витаминную баночку открывать особенно приятно! Итак, простой рецепт аджики без варки — на 1 кг острого перца берется 100 г чеснока и 50 г кориандра.

Острый перец вымыть и слегка подсушить, удалить косточки (если хотите, чтобы приправа была очень острой, оставьте сердцевину). Прокручиваем все на блендере и добавляем соль. Вверните в стерилизованные баночки и поставьте на зиму в холодильник. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить его можно только в холоде, поэтому кладовая в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую, натуральную аджику без помидоров и без варки.

Острый перец с приправами из хрена — отличный способ приготовить

Острая аджика из перца в домашних условиях — настоящая находка для хозяек.Он быстро готовится, не требует большого ассортимента ингредиентов и долго хранится благодаря соли. Его используют для маринадов, заправок и заготовок на зиму. Для приготовления острой кавказской аджики необходимо:

• 250 г перца чили
• 50 г чеснока
• 15 г соли
• 15 г кориандра
• 15 г приправы хмеля-сунели
• 25 г хрена (свежий корень)

Острый перец, чеснок, корни хрена промыть, обсушить и очистить.Семена перца можно оставить или вынуть, чтобы отрегулировать остроту. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен прогнать через кофемолку или измельчить в блендере до однородной массы … Хорошо перемешать и посолить.

Осталось поместить продукт в тару для хранения, убрать в холодное место (холодильник, подвал). Если вы планируете хранить приправу в холодильнике, при желании количество соли можно немного уменьшить.

Аджика на зиму из помидоров и перца с чесноком — острое наслаждение

Лучший незамысловатый рецепт аджики из помидоров, перца и чеснока.Именно с него лучше начинать фантазировать о вариациях соуса. Все, что вам нужно, это немного еды, кастрюля и 20 минут свободного времени. Ингредиенты для приготовления:

• 150 г острого перца
• 1 кг болгарского перца
• 3 кг помидора
• 500 г чеснока
• 50 г соли
• 50 г сахара

Овощи хорошо промыть в воде, очистить от стеблей и семян (кроме острого перца), нарезать и приправить специями.Используете ли вы для этих целей мясорубку, блендер или кофемолку, принципиальной разницы нет.

Овощную смесь оставить на ночь, а утром — слить полученный сок и разложить по стерилизованным банкам. Сырая закуска из помидоров, перца с чесноком отправляется в холодильник или подвал. Если вы научились готовить этот соус, любое его разнообразие зависит от вас.

Домашняя вареная — что может быть вкуснее

Если вас не устраивают сырые заготовки, то домашняя аджика вам обязательно понравится, ведь ее нужно варить, а значит, вероятность сохранности значительно возрастает, а это намного проще разместить горячекатаные банки в условиях квартиры.

Кстати, как и все другие рецепты, это проверенный метод, который не взрывается в банках. Непосредственно перед скручиванием соус можно отрегулировать до нужного вкуса, отрегулировав количество специй и уксуса. В результате получится отличная альтернатива кетчупу и более полезная. Итак, для приготовления домашней аджики на зиму необходимо взять:

• 1,5 кг помидора
• 400 гр белого лука
• 3-4 моркови
• 500 г красного мясистого сладкого перца
• 5-6 штук острого перца (принимать по вкусу, более-менее)
• ½ стакана зубчиков чеснока
• ½ стакана рафинированного растительного масла
• 75 г белого винного уксуса
• 1.5 столовых ложек соли
• 1,5 столовых ложки Сахара

Овощи чистим, промываем, удаляем косточки с горошин перца, оставляем в горьком, отрезая только хвостик. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке (кроме чеснока) и переложить в казан (эмалированную сковороду), залить растительным маслом.

Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Готовить его следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая перемешивать, чтобы он не подгорел.За 30 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок (мелко нарезанный) и соль. Если чеснок добавить раньше, вкус и аромат могут исчезнуть.

Как только выключите огонь, сразу влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перевернуть и укутать теплым одеялом, пока оно не остынет. Домашняя аджика отварная готова, можете попробовать!

Абхазский рецепт с орехами

Настоящая абхазская ароматная закуска с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, птицу хорошо смазать перед жаркой, а еще она дополнит шашлык, послужит прекрасным дополнением к котлетам, чебурекам и даже скаты манты.

• 500 г горького перца
• 100 г соли
• 100 г очищенных ядер грецких орехов
• 1,5 столовые ложки молотых семян кориандра
• небольшой пучок свежей кинзы и петрушки
• 150 г чеснока

По рецепту овощ нужно вымыть и очистить от семян, зелень вымыть и просушить. Перец измельчите на мясорубке или воспользуйтесь для этого блендером. Если при измельчении образуется много сока, обязательно слейте излишки.Грецкие орехи необходимо обжарить на сковороде до румяной корочки, отсеять от шелухи и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.

Смешать ингредиенты, добавить соль и молотые семена кориандра. Нарезаем зелень и подмешиваем в массу, в последнюю очередь добавляем толченый чеснок. Прикройте кастрюлю (таз) с нашей заготовкой марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставьте в тепле на кухне на три дня, помешивая дважды в день.

На четвертый день вкусный соус с орехами будет готов, его останется переложить в сухую чистую тару и убрать в холодильник.Закатывать на зиму довести до кипения (не кипятить) и закрыть железными крышками.

Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и изумительны на вкус, летом обязательно приготовьте острый соус — вы не пожалеете! Вкусная баночка всегда пригодится на кухне!

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ.Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

• 6-8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонек»

К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г острого перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Острая аджика с базиликом

Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

• 500 г острого красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:

Аджика орех

Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Нежный приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику ореховую:

Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

У помидоров срезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно — к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, всыпать соль и сахар, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца

Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками

Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• Яблоки кислые 500 г
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и тушить на слабом огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

• 500 г слив (сливы выбирайте не сладкие и даже кислые)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 острых перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч.л. уксуса 9%
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.


Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика запеченная из тыквы

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл масла растительного рафинированного
• 1 острый перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец. Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистить яблоко и перец.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов

Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

• 500 г солений
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• Уксус яблочный- вкус
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.

No related posts.