Рецепты аджики — заготовки на зиму

Аджику, приготовленную по данным рецептам, можно хранить в погребе, не только в холодильниках. Если делаете для хранения в погребе — можно добавлять больше хрена (он сильный антисептик). В аджику можно добавлять морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) можно не добавлять, вместо него увеличить количество перца (острого, если любите поострее, и паприки, если помягче).

Если хотите готовые приправы, смотрите здесь. Там же — масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это только перец, без томатов. Для её приготовления нужны резиновые перчатки — смесь обжигает руки. Есть её может далеко не каждый. Однако это классический репецт, потому с него и начинаем. Для приготовления настоящей мужской аджики потребуется:

1 кг красного стручкового острого перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли помол №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
резиновые перчатки

Привнесем в рецепт небольшие коррективы, что сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению. А именно – заменим большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца .

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль — в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Пряности, приправы и специи для аджики — здесь.

Аджика с помидорами

Здесь возможны самые различные варианты.

Рецепт №1 — холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. л. сахара

Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт №2 — горячий

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9%-ного уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана соли (в этом случае получится ОЧЕНЬ солёная закуска, которой едят по чуть-чуть, для более привычного варианты соли понадобится в разы меньше, всего пара столовых ложек — пробуйте по вкусу)
400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Оттенки вкуса подобной аджики достигаются различной дозировкой добавок — специй и приправ. Допустимо варьировать также пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт номер 3:

2,5 кг помидор, 500 грамм моркови, 500 грамм кислых яблок, 500 грамм болгарского перца провернуть на мясорубке, добавить 250 грамм растительного масла. Варить полученную массу

на слабом огне 2 часа. Добавить 100 грамм измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца без зерен, 250 грамм 9% уксуса, 2 столовых ложки соли, 100 грамм сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и горячим разложить в банки. Закатать.

Рецепт номер 4:

2 кг помидор, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 небольших горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все провернуть через мясорубку, добавить 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песку, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовых ложки соли без верха, 100 грамм 9%уксуса. Горячим закрыть в банки.

Рецепт номер 5:

паприка — 1 кг.
помидоры — 2,5 кг,
чеснок — 250 гр.,
горький перец — 250 гр.,
хрен — 250 гр.,
соль — 0,5 стакана,
сахар — 1 стакан,
уксус — 1 стакан.

Все прокрутить через мясорубку (делать в большой посуде), добавить соль, сахар, уксус и размешать. Следите за остротой! Кто как любит. Выход готового продукта — примерно три литровые банки, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт номер 6:

Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики:

1. Спелые красные помидоры 2,5 кг.
2. Кисло-сладкие яблоки 500 гр.
3. Сладкий болгарский перец 500 гр.
4. Морковь 500 гр.
5. Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
6. Зелень петрушки 50 гр. (по желанию)
7. Чеснок очищенный 120 гр.
8. Красный жгучий перец 75 гр.
9. Растительное масло 250 гр.
10. Уксус 9% 2 ст.л.
11. Черный перец
12. Соль

Процесс приготовления:

1. Яблоки, перец очистить от семечек, нарезать дольками.
2. Помидоры разрезать на 6 частей.
3. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они поместилиь в мясорубку.
4. Все компоненты кроме зелени петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.
5. В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, перец черный, соль по вкусу.
6. Перелить полученную массу в эмалированную кастрюльку и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
7. В конце варки добавить мелко рубленную зелень.
8. Разлить Аджику в стерилизованные банки.
9. Стерилизовать банки с аджикой 20 минут.
10. Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт номер 7 (аджика из перца, без томатов):

Ингредиенты:

1. Сладкий болгарский перец 2 кг.
2. Чеснок 200 гр.
3. Красный горький перец 150 гр.
4. Соль 2 ст.л.
5. Сахар 8 ст.л.
6. Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

1. Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.
2. В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт номер 8:

2,5 кг.помидор
2 кг.перца
1 кг.моркови
1 кг.яблок сорта»Антоновка» или другие с кислым вкусом
1 ст.сахара
1 ст.раст.масла
1 ст.очищенных зубчиков чеснока
1 ст.соли
50 гр.уксуса
1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты почистить и перекрутить на мясорубке. Все смешать в большой пасуде,тушить 1 час, переодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, или натересть на мелкую терку. Затем добавить чеснок , масло, сахар, соль, тушить еще минут 5, затем добавить уксус и выключить. Разложить в стерилизованные банки горячую аджику, закатать и поставить, перевернув, под одеяло до остывания.

Рецепт номер 9:

5 кг. помидоров, 1 кг. моркови, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г. чеснока, 0,5 л. подсолнечного масла, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить примерно 2,5 часа. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложить в подготовленные банки и закатать.

Рекомендуем почитать:

Книги по кулинарии в Лабиринте — большой раздел, есть и выпечка, и книги по пряностям, соусам, приправам… Смотрите в разделах: Блюда из овощей, фруктов и грибов, а также Специи и соусы. Очень многих книг нет в наличии, можно отметить галочкой, чтобы отображались только те книги, которые есть на складе.

Недорогая и очень полезная книжка в Озоне: Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями.
А также смотрите книги раздела Соусы и специи в Озоне. Здесь есть просто замечательные издания!

Аджика по-киевски

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем уваривать часа 2-3 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Закатать банки и укупорить их. Готово!

Грузинская аджика

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 1

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмелисунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 2

2 части хмели-сунели, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа.

Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 3

Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

Аджика армянская

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидор

300 гр репчатого лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайных ложки соли

полстакана сахара

Варить до готовности лука — у вас получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вынимаем сердцевину с семенами из сладкого перца, лучше красного цвета, но можно и зеленого или желтого. Далее срезаем кончики с помидорных «попок». Можно с косточками и кожицей, можно очистить. Пропускаем всё через мясорубку. На 1 порцию пюре из перца желательно 2 порции томатного пюре — так получается вкуснее.

Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при почти постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно кастрюли и пригореть.

Разливаем кипящую заправку в стерильные 0,5-л баночки, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы втянулись крышки, и закутываем в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев ее через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Салса — мексиканская приправа

Салса — мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенных от кожицы и семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубка чеснока, 1 измельченный пучок кинзы, 2 горьких перца, 1 зеленый сладкий перец, 2 ст. ложки {30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли.

Измельчить помидоры. Порубить лук. Положить помидоры, лук в отдельную посуду вместе с чесноком и кинзой. Мелко нарезать горький перец. Смешать его с помидорами. Удалить семена и прожилки из зеленого перца, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.

Перед подачей к столу нужно приготовленную приправу охлаждать 30 минут.

Аджика — абхазская и мегрельская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных), грецкого ореха и соли. Изначально здесь нет никаких томатов вообще!
Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Вариант классического рецепта аджики без томатов:
40 стручков красного горького перца
40 крупных зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец на ночь залить крутым кипятком так, чтобы вода только-только покрыла его сверху, потом очистить его от семян (в перчатках!). Пропустить через мясорубку перец и чеснок, добавить соль и кинзу, тоже перемолотую, развести водой, оставшейся от перца. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелёную киндзу и сельдерей — тогда получится аджика зелёная.

Такую можно добавлять в борщ и другие блюда — хорошая заготовка на зиму.

Можно помимо кинзы добавлять чабрец и базилик. Количество соли также варьируется — по вкусу.
Для приготовления аджики раньше использовалось различное сочетание свежих и сухих трав, поэтому аджика могла быть не только красного цвета, и тут могут быть семейные или региональные рецепты — как кому больше нравится, или как привычно делать.

Аджика с помидорами — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Желая сократить количество критических комментариев сразу спешу сделать три заявления:

1. Я знаю, что в состав настоящей аджики НИКОГДА не входят помидоры.

2. Я знаю, что аджика в переводе с абхазского обозначает соль.

3. Желающим делать по традиционной методике могу посоветовать или ехать в Абхазию или посмотреть фильм:

Вначале немного истории создания нашего рецепта. Как известно таких вариантов аджик существует чуть меньше чем китайцев. Мы пробовали делать некоторые из них, рецепты брали у друзей. Они, понятно, хвалили свою аджику. Но нам не понравился ни один рецепт. И путем удаления лишних, на мой взгляд, компонентов типа яблок, моркови и даже тыквы (то есть цель была, максимально приблизится к оригинальному рецепту) мы и пришли к данному составу. Теперь друзья его берут уже у нас.

Итак, начнем. Самое главное это помидоры. Хорошие, спелые, можно даже чуть переспелые, пахнущие летом и солнцем. Так как мы будем консервировать надо следить, что бы не было гнилых особей. Только хорошие!

Следующий ингредиент – сладкий перец. Требования такие же. Особенно нужно нюхать на предмет запаха лета.

Все это хорошо моем и очищаем от излишеств.

Оба компонента  превращаем в пюре. И отправляем в кастрюлю вариться. Хорошо если в это время в окно светит яркое солнце. Нет, на вкус не влияет, но на сердце хорошо.

Особое внимание следует уделить измерительным средствам. Это уровнемометр

Так вот варить надо пока не уварится на одну четверть. По времени это примерно 2 часа.

Самый главный компонент – перец. Взяли 15 штук, размер видно на фото, но тут дело вкуса. Я добиваюсь довольно острого вкуса, но в тоже время готовый продукт можно класть ложками, а не капать пипеткой.

Если брать большее количество можно добиться двух выгод: сэкономить на банках и осуществить давнюю мечту академика Велихова о термояде в обычной банке. Но зато лишиться удовольствия использовать как соус к макаронам. 

Острый перец ждет такая же судьба – испытание Мечтой, то есть превращение в пюре.

Но добавлять его будем только когда выкипит содержимое кастрюли до нужного уровня.

Пока есть время готовим второй важный компонент.

В этот раз его того же пропустили через Мечту, хотя на мой взгляд все же лучше резать ножом. Даже не чеснокодавилкой. Возможно это моя причуда, но куски чеснока мне нравятся больше.

Теперь специи их немного и это одно из преимуществ данного рецепта – лаконичность.

Поскольку все делается после регулярных проб на подопытных созданиях (это я, если кто не понял) точность дозировки очень высока. Поэтому выбран очень точный и хорошо зарекомендовавший себя объект – творение Веры Игнатьевны Мухиной. Нет не статуя «Рабочий и колхозница», столько аджики даже я не съем за один раз, а граненый стакан.

И, наконец, сухие специи. Их тоже немного.

Все ингредиенты ушли примерно в таком количестве. Но все зависит от особенностей того, с чем придется работать вам и вашего вкуса. Надо пробовать. Менять можно все.

Итак уровень в реакторе, то бишь кастрюле уже вышел на расчетные — 3/4 первоначального объема. Закладываем острый перец, и все специи КРОМЕ ЧЕСНОКА и УКСУСА. Варим еще минут 40.

Затем вынимаем лавровый лист и добавляем уксус и чеснок. Еще 15 томительного ожидания и все.

Далее по обычному плану консервации, мойка банок, заполнение стерилизация.

И опечатывание закаточной шайтан-машиной.

Одну банку советую закрыть простой крышкой.. Все равно как остынет открывать…

Итак после многократных проб и корректировок именно для этих овощей можно составить такой рецепт:

Да прибудет с вами Сила и ее постоянные спутники Аппетит, Жизнерадостность, Здоровье и Приятные Гости!

 

8 классических рецептов вкусной аджики

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и  используется как приправа к различным мясным блюдам.

Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
• морковь — 1/2 кг
• острый перец — 150 гр
• чеснок — 250 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки  нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• острый перец — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л. с горкой
• уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря  консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л.
• хмели-сунели — 1 ч. л.
• куркума — 1 ч. л.
• уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует  приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

•  помидоры — 2,5 кг
•  морковь — 1 кг
•  сладкий перец — 1 кг
• яблоки- 1 кг
• сахар — 1 стакан
• подсолнечное масло — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
•  соль — ¼  стакана
• чеснока — 300 гр.
• острый перец  — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

•  помидоры — 2 кг
•  морковь — 2 шт.
•  сладкий перец — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• подсолнечное масло — 50 мл.
• уксус — 50 мл.
• чеснока — 2 головки
• острый перец  — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
• хмели — сунели
•  парика
• кориандр
• красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом.  Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты:

•  помидоры — 1,5 кг
•  баклажаны — 1 кг
•  сладкий перец — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• острый перец — 5-6 шт.
• растительное масло — 1 стакан
• уксус — 100 мл.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

А пока до новых встреч.

10 лучших рецептов на любой вкус

Аджика с хреном

• 5 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 16 штук горького перца,
• 300 г чеснока,
• 0,5 кг хрена,
• 1 стак. соли,
• 2 стак. уксуса,
• 2 стак. сахара.

У перцев обрезаем только хвосты и пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус. Оставляем на 50 минут и разливаем по бутылкам. Такую аджику можно хранить без холодильника.

ГОТОВИМ С НАМИ
Аджика с грецкими орехами (фоторецепт)

Аджика с зеленью

• 200 г чеснока,
• 4 палочки хрена,
• 2 пучка петрушки,
• 2 пучка укропа,
• 10 сладких перцев,
• 20 горьких перцев,
• 2 кг помидоров,
• 4 ст. л. сахара,
• 4 ст. л. соли,
• 1 стак. уксуса.

Пропускаем всё через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем соль и сахар. Даём постоять в посуде 2-3 дня, потом добавляем уксус, хорошо перемешиваем и раскладываем по банкам.

Аджика с яблоками

• 5 кг помидоров,
• 2 кг яблок,
• 2 кг моркови,
• 2 кг сладкого перца,
• 300 г горького перца,
• 300 г чеснока,
• 1 л раст. масла,
• 2-3 ст. л. соли.

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрываем в стерилизованные банки.

Аджика с морковью

• 5 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 1 кг болгарского перца,
• 5-10 шт.горького перца,
• 0,5 кг лука,
• 0,5 л раст. масла,
• 5-7 головок чеснока,
• соль.

Все пропускаем через мясорубку и варим 2 часа. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Простая аджика

• 1 л перемолотых на мясорубке помидоров,
• 1 стак. чесночных долек,
• 1-2 ст. л. соли.

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком держим пару часов, чтобы соль разошлась. Помешиваем пару раз. Разливаем аджику в стерилизованные банки.

Читайте также рецепт помидоров в собственном соку.

Аджика из перца без консервации

• 1 кг сладкого перца,
• 250 г острого перца,
• 250 г чеснока,
• 250 г укропа,
• 250 г зелени петрушки,
• 250 г соли.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Перемешиваем аджику с солью и подаем.

Грузинская красная аджика

• 1 кг стручкового сухого острого красного перца,
• 50-70 г семян кориандра,
• 100 г хмели-сунели,
• немного молотой корицы,
• 200 г грецких орехов,
• 300-400 г крупной соли,
• 300 г чеснока.

Острый красный перец замачиваем на час. Добавляем кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропускаем 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Храним в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке

ГОТОВИМ С НАМИ
Ткемали — рецепт сливового соуса

Аджика с баклажанами

• 1,5 кг помидоров,
• 1 кг баклажанов,
• 300 г чеснока,
• 1 кг сладкого перца,
• 3 стручка горького перца,
• 1 стак. раст. масла,
• соль,
• 100 г уксуса.

Всё пропускаем через мясорубку, добавляем масло и кипятим эмалированной кастрюле 40-50 минут. Уксус добавляем в конце варки. Закатываем аджику в подготовленные банки.

Армянская аджика

• 5 кг спелых помидоров,
• 1 кг чеснока,
• 500 г горького стручкового перца,
• соль.

Все пропускаем через мясорубку, солим и оставляем в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила. Перемешиваем ежедневно.

Солим аджику до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете

Быстрая домашняя аджика

• 2,5 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 1 кг красного сладкого перца

Все пропускаем через мясорубку. Добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли. Смесь выкладываем в эмалированную кастрюлю и тушим, помешивая, 1 час.

Снимаем с огня и остужаем. Добавляем 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем (можно полиэтиленовыми крышками).

Как приготовить супер аджику

Аджика – это приправа, в состав которой входит множество компонентов, в том числе пряностей и трав. Эта приправа появилась на Кавказе и стала там очень популярной, а потом её с удовольствием стали использовать в кухнях многих стран. Аджика придаёт блюдам особый вкус и аромат: острый, тонкий и сладковато-горький. Цвет аджики зависит от её состава: она может быть коричневой, оранжевой, красной или зелёной.

В грузинской кухне, как и в кухнях других народов Кавказа, эта приправа считается основной, и может быть представлена в виде порошка или пасты, которые добавляются в различные блюда. Аджикой также называют свежеприготовленный соус.

🍅Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

🍅Рецепт №2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

🍅Рецепт №3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

🍅Рецепт №4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

🍅Рецепт №5
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

🍅Рецепт №6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

🍅Рецепт №7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

🍅Рецепт №8
1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

🍅Рецепт №9
1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

🍅Рецепт №10
1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше — по вкусу.

🍅АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.
Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

🍅АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

🍅АДЖИКА “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”
2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

🍅АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

🍅АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ
Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.
1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л раст. масла.

🍅АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного).
Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

🍅АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Как приготовить аджику домашнюю из помидор

Интересно отметить, что Европа узнала о таком овоще как томат еще задолго до появления на ее территории картофеля и кукурузы. Томаты были завезены на европейский континент из Центральной Америки еще в ХVI в. Однако первоначально их считали не пищевым продуктом, а декоративным растением. В Германии, например, томаты сначала выращивались на подоконниках (то есть, как цветы), а во Франции «клумбы» помидоров красовались вокруг беседок. Стоит напомнить, что у нас помидоры тоже сначала культивировались как экзотический оранжерейный цветок.

Исконное название происходит от ацтекского «томатль», но благодаря золотистому оттенку первых плодов этого растения итальянцы стали называть его «золотое яблоко» (pomo d’oro), то есть помидор.

Сегодня помидоры являются широко распространенным и любимым продуктом, с помощью которого готовится огромнейшее количество самых вкусных и необычных блюд. Давайте и мы приготовим острую аджику с помидорами и чесночком!

Чтобы приготовить аджику домашнюю из помидор сырую, нам понадобится:

помидоры – 3 кг
болгарский сладкий перец -1 кг
чеснок – 300 г
горький перец – 2-4 шт.
соль – 3 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
уксус (9%-ный) – 5 ст. л.

Аджику домашняя из помидор сырая готовится следующим образом:

1. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. И сразу нужно отметить, что по этому рецепту аджику мы будем готовить «сырым способом», то есть без термической обработки, поэтому хранить ее нужно в холодильнике.
Итак, очень тщательно промываем все овощи под теплой проточной водой, а затем очищаем их (при этом не забываем удалить у болгарского и горького перца семена). После этого разрезаем помидоры на четвертинки, складываем их в отдельной посуде и оставляем на какое-то время (минут на 20-30), чтобы стек сок. В результате наша аджика будет более густой.
2. Устанавливаем на мясорубку самую мелкую решетку. Все остальные овощи нарезаем на крупные куски (чтобы их легче было пропускать через мясорубку). Не забудьте перед перемалыванием отжать руками помидоры от лишнего сока (только слегка).
Теперь, когда все овощи подготовлены, измельчаем их, причем горький перец в самую последнюю очередь. При выборе используемого количества перца лучше всего руководствоваться собственными вкусовыми предпочтениями (может быть, кто-то любит аджику поострее, а кто-то, наоборот, более мягкую). Хотя изначально аджика задумывалась все-таки как острая заправка.
3. Перемешиваем получившееся овощное пюре до однородности, а затем добавляем в него остальные ингредиенты – соль и сахар (по вкусу), а также девятипроцентный уксус. Теперь перемешиваем все деревянной ложкой, пока сахар и соль не растворятся. Вот и все, вкусная аджика домашняя из помидор сырая готова к употреблению!
4. Теперь подготавливаем банки: хорошенько вымываем их, а затем стерилизуем кипятком или паром. Крышки, кстати, тоже нужно стерилизовать (если они закручивающиеся железные), для чего провариваем их несколько минут в кипятке. Хотя вы смело можете использовать и обычные капроновые крышки.
Далее раскладываем аджику по подготовленным банкам, герметично закрываем их крышками, после чего отправляем в холодильник на хранение. Нужно заметить, что в процессе хранения овощная аджика немного укисает и обретает необычайно пикантный вкус. И хранится она довольно хорошо и долго (до весны как минимум, это если она еще останется).

А подавать к столу ее можно сразу же после приготовления! Однако лучше все-таки дать ей немного настояться, чтобы ее компоненты успели обменяться между собой своими вкусами и ароматами. Такая аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному или овощному блюду или просто в качестве приправы для бутербродов.

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Домашняя аджика — Рецептов в коллекции: 34

Настоящий секрет идеальной аджики — это уникальный способ ее приготовления. Красный вяленый перец тщательно перетирают с чесноком между двумя камнями, что требует немалого терпения,  а после осторожно перемешивают с ароматными специями. «Обжигающий» соус удалось попробовать офицерам русской армии во время военных операций на территории Кавказа в XVIII–XIX века. Спустя два века поразительный рецепт острого соуса знал широкий круг обывателей. Жители Кавказа до сих пор считают аджику — целительным средством, так как она улучшает работу кишечника и кровеносной системы и рекомендуют употреблять ее для профилактики язвы желудка.

Читайте также:

Лучшие рецепты: Аджика

• Daria
• 16 сентября 2015, 17:34
• 34
• 33814

Рецептов в коллекции: 34

Перечная сырая аджика

перец болгарский красный — 2 кг.

перец красный горький — 6 шт.

чеснок — 2 головки

винный красный уксус — 3 ст.л.

соль — 2 ст.л.

Аджика из соленых огурцов

4 средних соленых огурца

5 зубчиков чеснока

2 ч.л. растительного масла

2 ст.л. томатной пасты

черный и красный молотый перец

Аджика в мультиварке

1,5 кг. помидор

0,5 кг. болгарского перца (лучше красного)

3 шт. моркови

3 шт. репчатого лука

3 яблока

2 головки чеснока

Аджика из сливы

2 кг. сливы

200 гр. чеснока (5-6 головок среднего размера)

2-3 стручка горького перца

1 кг. сладкого перца (желательно красного цвета)

по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)

2 ст.л. томатной пасты

Зеленая аджика

перцы горькие свежие зеленые — 300 гр.

сельдерей черешковый — 500 гр. без черешков

петрушка — 1 большой пучок

укроп-зрелый — 1 немаленький пучек

чеснок — 2 крупные головки

листья хрена — 30 шт. больших и сочных

Аджика с баклажанами

1,5 кг. помидор

1 кг. баклажан

1 кг. сладкого болгарского перца

3 стручка горького перца

300 гр. чеснока

1 ст. растительного масла

Аджика «крымская»

перец красный острый, свежий — 1 кг.

перец «болгарский» красный — 3 кг.

чеснок — 1 кг.

соль — 2.5 — 3 ст.л.

Аджика из свежих помидоров

1 кг. спелых помидоров

4 крупных сладких перца

1 острый перец (по желанию)

1 пучек петрушки

1 пучек укропа

1 пучек базилика (только листочки)

Аджика из красного перца

2 кг. болгарского перца красного

1 ст. очищенного чеснока

5 шт. горького перца

2 ст.л. соли без горки

8 ст.л. сахара без горки

100 мл. уксуса 9% или 1 ч.л. лимонной кислоты (развести в 100 мл. кипячёной воды)

Аджика

помидоры сливка — 2.5 кг.

перец красный, сладкий — 500 гр.

острый перец — 8-10 шт.

чеснок — 3 головки

хрен — 100 гр.

соль

Аджика из угорки.

слива ( угорка)-3 кг

болгарский перец-900 гр

горький перец-4-5 шт. ( небольших)

чеснок-2 небольших головки

соль, сахар- ( у меня где-то полторы ст л соли и 2-сахара)

Аджика с баклажанами

1 кг. баклажан

1,5 кг. помидор

1 кг. болгарского перца (лучше красного)

300 гр. чеснока

4 стручка горького перца

250 гр. растительного масла

Аджика красная — полуострая

болгарский перец — 2 кг.

острый красный перец — 500 гр.

киндза (зелённая) — 200 гр.

петрушка (зеленая) — 200 гр.

чеснок — 5-6 головок

сунели, шафран, киндза (молотые) — по 3 ст.л.

Аджика «простушка»

2,5 кг. красных помидор

1 кг. сладкого перца

1 кг. моркови

3 стручка горького перца

150 гр. чеснока

1 ст. растительного масла

Аджика «хреновина»

2,5 кг. помидор

0,5 кг. красного сладкого перца

250 гр. горького перца

2 ст.л. соли

1 ст. уксуса 6%

хрен

Аджика горькая

5 кг. помидор

2 кг. моркови

1 кг. чеснока

300 гр. горького перца

1 кг. сладкого перца

200 гр. растительного масла

Острый соус «аджика»

2 кг. разноцветного болгарского перца

500 г. красного острого перца

1.5 кг. переспелых помидор

400 г. чеснока

соль 4 ст.л,сахар 3 ст.л.

Аджика (очень острая)

болгарский перец — 1 кг.

острый перец (красный) — 2 кг.

чеснок — 4 головки

петрушка (зеленая) — 1 кг.

киндза (зелёная) — 1 кг.

киндза, сунели (молотые) — 3-4 ч.л.

Аджика

помидоры — 1 кг.

чеснок — 2 головки

соль — 5 ст.л.

Аджика

4 кг. помидоров

2 кг. красного сладкого перца

3-4 яблочка

3-4 моркови

0,5 кг. чеснока

4 стручка горького перца (можно больше)

Аджика острая с антоновкой

5 кг. помидор

1 кг. яблок «антоновка»

1 кг. моркови

1 кг. сладкого перца (предпочитаю, красный)

10 шт. горького перца (можно меньше — пробуйте, на свой вкус)

2 ст. подсолнечного масла

Аджика как свежая

5 кг. помидор

400 гр. горького перца

1 кг. сладкого перца

500 гр. чеснока

1 ст.л. салицилки.

Аджика

томаты — 5 кг.

перец болгарский (красный) — 2 кг.

перец острый — 300 гр.

лук — 500 гр.

чеснок — 400 гр.

морковь — 500 гр.

Аджика по-домашнему

помидоры — 1 кг.

яблоки — 350 гр.

морковь — 350 гр.

перец сладкий — 350 гр.

перец острый — 1-2 стручка ( у меня 1 шт. )

чеснок — 100 гр.

Аджика пикантная ароматная

помидоры мясистые — 2 кг.

чеснок свежий — 3-4 головки

перец чили (сушеный) — горстка

масло растительное — 0,5 ст.

соль

сахар

Аджика

томаты — 3 кг.

яблоки — 0,5 кг.

морковь — 0,5 кг.

лук — 0,5 шт.

сладкий перец — 0,5 кг.

молотый горький перец — 0,5 ч.л.

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

Как сделать домашнюю аджику из томатов

Рецептов аджики из помидоров — не говоря уже об аджике без них — несколько сотен, если не тысячи. Среди них есть рецепты приготовления, есть те, что готовятся из сырых продуктов ..

Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов. Поэтому при приготовлении аджики нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанное в рецепте, но и на резкость и сочность вкуса именно этих продуктов..

Простой рецепт

Ингредиенты	количество
свежие красные спелые мягкие помидоры —	5000 г
сахарный песок —	150 г
пищевая соль —	65 г
перец (красный) сладкий —	4000 г
рафинированное масло —	1 полный стакан
Время приготовления: 90 минут	Калорий на 100 грамм: 50 Ккал

Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие».Однако это отличный соус для многих блюд. Следующий рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом имеет насыщенный вкус ..

Как приготовить:

1. Подготовить помидоры, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
2. Пока томатный сок кипит, помойте, очистите и нарежьте сладкий перец очень тонкой короткой соломкой;
3. Переложить в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
4. Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты, дождитесь растворения сахара и соли;
5. После этого аджика готова.

Можно закатать в банки, предварительно простерилизовав их. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и приготовить его по запросу. Хранить в холодильнике.

Вариант с яблоками

Такую аджику можно закатать в банки. Их необходимо предварительно стерилизовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кисло-сладкие яблоки	1000 г
спелые красные помидоры	3000 г
перец чили	200 г
чеснок	0.3 кг очищенной
поваренной соли	100 г
рафинированного масла	1 полный стакан
сахарного песка	75 г

Варка 3 часа.

Калорийность — около 86 ккал.

Как приготовить аджику из томатов и яблок:

1. Мытье яблок, помидоров, перца и чеснока. Удалите семена с места прикрепления яблок, перца и помидоров;
2. Яблоки и помидоры измельчить, поставить на медленный огонь и варить 2 часа;
3. Чеснок измельчить, или на мясорубке прокрутить вместе с перцем, всыпать в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0.5 часов;
4. После этого соус готов. Может скатываться в банки.

Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

Вареная аджика с чесноком и винным уксусом

Приправка кипит около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки — при длительной варке он очень сильно потеряет вкус и аромат ..

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие помидоры	3000 г
чеснок	2 головки
рафинированное масло	200 мл
сахарный песок	50 г
поваренная соль	60 г
уксус	2/3 стакана
перец горький	5 шт.
морковь	500 г
сладкий перец красный	1 кг
лук	0,5 кг

Аджика готовится из помидоров и чеснока 2 часа.

Калорийность блюд — около 86 ед.

Способ приготовления:

1. Лук, болгарский и острый перец и помидоры подготовить к измельчению, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
2. Выложить массу в казан, залить растительным маслом и варить 1 раз.5 часов при перемешивании;
3. Чеснок измельчить и добавить в аджику. Также кладем соль, сахар и уксус;
4. Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще минут 5, можно закатать.

Для хранения в холодильнике аджику можно закрывать капроновыми крышками ..

Аджика острая с хреном

Корень хрена сильно влияет на слезоточивость — это нужно учитывать, особенно измельчая его в мясорубка.Однако это один из самых острых рецептов знаменитого томатного соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
Корень хрена свежий	200 г
красные спелые помидоры	3 кг
чеснок	4 головки
соль	95 г
острый красный перец	5 шт.

Приготовление блюда 15 минут + 1 час.

Калорийность — около 35 ккал.

Способ приготовления:

1. Хрен замочить в воде на 1 час;
2. Затем очистить от кожуры, вымыть помидоры, надрезать место прикрепления стебля, чеснок очистить;
3. Измельчите все вместе;
4. Добавить соль, хорошо перемешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильник.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет свои полезные и лечебные свойства.Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена можно учитывать зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленого томата и перца

Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах. . Такой рецепт может выручить, если холодно, а помидоры еще не созрели, или если ребенок их случайно сорвал.

Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются зеленые, а не оранжевые или коричневые.Тем, кто уже начал петь, для аджики не подходит.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зеленые незрелые твердые помидоры	2 кг
зеленый болгарский перец	500 г
чили зеленый перец	2 шт.
чеснок	6 зубцов
уксус	2 ст. л.
соль	¼ чашки
подсолнечное масло	1 ст.л.
«Хмель-сунели»	по желанию, 2 ст.

Приготовление блюда 1 час 30 минут.

Калорийность порций — около 36 единиц.

Как приготовить:

1. Все овощи вымыть, очистить;
2. Пропустить овощи через мясорубку, оставив только чеснок;
3. Вес кипятить 1 час;
4. Чеснок измельчить или раздавить, всыпать в сковороду, добавить специи, влить масло и уксус, перемешать, посолить, еще раз перемешать и кипятить 15 минут.

Такую аджику можно закатать в стерилизованные баночки. Она держалась долго, всю зиму.

Аджика из помидора без варки

Приготовление убивает много полезных веществ, в том числе витаминов. Приготовленная без варки аджика — продукт очень полезный, но в то же время его нельзя приготовить много — хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить свернутой в банках всю зиму, так как она содержит натуральный уксус.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
красные спелые мягкие помидоры	0.5 кг
острый красный перец	30 г
красный сладкий перец	125 г
соль	10 г
чеснок	30 г
сахарный песок	65 г
Яблочный уксус	30 г

Приготовление блюда за 20 минут.

Калорийность — около 60 ккал.

Способ приготовления:

1. Поскольку продукты в этом рецепте не подвергаются термической обработке, они должны быть самого лучшего качества, тщательно очищены и удалены поврежденные участки.Приготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
2. Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. То же самое нужно сделать с чехлами. Разлить банками с аджикой, можно убрать в холодильник.

Смешивать ингредиенты этого соуса нужно только деревянной ложкой или лопаткой — металл может окислить аджику при хранении.

Армянская аджика ферментированная

По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус. , долго то настаивать нужно.Однако его вкус будет «крепким» и настоящим.!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие красные помидоры	5000 г
острый перец	0,5 кг
чеснок	1000 г
поваренная соль	50 г

Приготовление блюда 50 минут + 2 недели настаивания.

Калорийность — около 55 ккал.

Армянский рецепт аджики с помидорами поэтапно:

1. Вымыть и подготовить все ингредиенты для измельчения;
2. Все измельчить, не добавляя соли, разлить в эмалированную посуду;
3. Добавить соль, перемешать;
4. Две недели выдерживают аджику для брожения.Его нужно перемешивать каждый день.

После брожения армянская приправа не нуждается в дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

Кабачки маринованные по-корейски — читайте, как приготовить эту острую закуску.

Обратите внимание на рецепт шоколадно-бананового торта — этот десерт вам очень скоро понадобится.

Как приготовить вкусные ленивые беляши — очень простую выпечку в нашем сборнике рецептов.

Подготовка к зиме

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму.Количество ингредиентов минимальное, к тому же это не займет много времени. Эта сумма рассчитана на 2 банка.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок очищенный	1 стакан
поваренная соль	60 г
спелые красные помидоры	1200 г

Готовим блюдо 3 часа с учетом настойчивости.

Калорийность блюд около 25 ед.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
2. Добавьте соль в томатный сок и оставьте на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
3. Стерилизуйте банки (и крышки к ним тоже), разлейте аджику по банкам и закатайте.

Храните такую ​​аджику с помидорами в погребе или в холодильнике.

Полезные советы

При работе с острым перцем рекомендуется надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаз и губ от случайного прикосновения во время Готовка.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не горячий, может потребоваться добавить его в три раза больше к количеству, указанному в рецепте, чтобы добиться желаемого вкуса..

При приготовлении аджики без варки особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов — недопустимо использование гнилых или заплесневелых овощей, сильно зажатых или лопнувших, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов еще варится, в лучшем случае «прострелит» банки в погребе, в худшем — кому-то достанется очень хорошо.

В аджику можно добавить практически любую приправу — кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее. Подобрав необходимое количество и пропорции закладки, вы сможете добиться своего неповторимого вкуса аджики.

Из аджики легко приготовить более нежный соус — смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный на вкус соус можно подать на стол к большинству блюд, к которым подают аджику. Кроме того, этот соус подойдет тем, кто не ест эту приправу из-за ее остроты ..

Если нужно приготовить не слишком острую, но сладковатую аджику из помидоров, можно приготовить соус с большим количеством яблок и колокольчиком. перец, а острый перец вообще не добавляйте — немного чеснока и соли добавят специй в готовый соус, но при этом он останется умеренно острым.

Пора аджики! — Ешьте как молдаване

Здравствуйте, сентябрь, пора аджики! Хотя аджика [аджика] не является традиционным молдавским соусом, вы всегда найдете ее на кухне моей семьи. Я помню, как каждый год с августа по сентябрь, когда на местных рынках появлялись плоские перцы, болгарский перец и помидоры, мои родители готовили аджику на зиму. Дом наполнен ароматами чеснока и перца.

Нам нравится намазывать соус на хлеб и добавлять кусок свежего свиного сала из кухни моей бабушки, или использовать соус в тушеных бобах, в colunași, в маринадах для мяса, или добавлять его в жареную баранину.

Лучший способ приготовить эту ароматную сальсу, заимствованную из грузинской кухни, — это использовать овощи из собственного огорода — ароматные и свежие. Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению. Выберите продолговатые, не слишком сочные помидоры и разрежьте их на четвертинки. Вымойте перец, удалите семена и нарежьте его. Проделайте то же самое с перцем перца.

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 1 час Время приготовления 30 минут Общее время 1 час 30 минут

3 кг помидоров

1 кг 1 кг сладкого перца

1.50 кг плоских перцев перца

7 чили

10 головок чеснока

соль и сахар

1

Очистите перец чили от семян, избегая контакта с кожей. Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить консистенцию овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Состав

3 кг томатов

1 кг 1 кг сладкого перца

1.50 кг плоских перцев перца

7 чили

10 головок чеснока

соль и сахар

Указания

1

Очистите перец чили от семян, избегая контакта с кожей. Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить консистенцию овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Аджика — лучшая домашняя сальса

Самая вкусная томатная аджика на зиму.Острая аджика на зиму без варки

Как приготовить аджику: много рецептов аджики на зиму!

Нашла еще много рецептов аджики на зиму. Конечно, в октябре его готовить уже рано, но у кого еще остались помидоры, тот сможет! Аджика очень полезна для организма, особенно во время осенних и весенних простуд.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это просто перец, а не помидоры. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки — смесь обжигает руки.Не всем это можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому мы с него и начнем. Для приготовления настоящей «мужской» аджики вам понадобится:

1 кг красного острого перца (чили)

0,5 кг чеснока

3/4 стакана измельченной соли № 0

0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена укропа

Резиновые перчатки

В рецепт внесем небольшие изменения, которые сделают аджику менее жгучей и удобной. А именно заменим большую часть острого перца сладким перцем — болгарским перцем.Допустим, 800 г болгарского перца и 200 г острого перца.

Обрезаем стручки стручков, вытряхиваем семена — и измельчаем в блендере (если используете мясорубку, пропускаем три раза). У нас тоже чеснок, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить — и все тщательно перемешать. Напоследок добавляем соль — в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Рецепт №1 — холодный

3 кг помидоров

1 кг сладкого перца

0,5 кг чеснока

150 г острого перца

0,5 стакана соли

3 ст. л. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт №2 — горячий

3 кг помидоров

2 кг сладкого перца

300 г чеснока

150 г острого перца

0.5 стаканов сахара

0,5 стакана 9% уксуса

1 стакан подсолнечного масла

0,5 стакана соли

400 г свежей зелени — кинза, укроп, сельдерей

По вкусу — кориандр, хмель-сунели, орех

Помидоры и перец измельчить. Перемешать, добавить масло и варить на медленном огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться — аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики достигаются за счет разных дозировок добавок — пряностей и приправ.Также допустимо варьировать пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт № 3:

2,5 кг помидора, 500 граммов моркови, 500 граммов кислых яблок, 500 граммов болгарского перца на мясорубке, добавить 250 граммов растительного масла. Полученную массу отварить

На слабом огне 2 часа. Добавьте 100 граммов измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) острого перца без зерен, 250 граммов 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 граммов сахара.Все тщательно перемешать, принести

Довести до кипения и разложить по банкам в горячем состоянии. Свернуть.

Рецепт № 4:

2 кг помидора, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все перевернуть через мясорубку, всыпать 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песка, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верха, 100 граммов 9% уксуса.Горячо закрыть банки.

Рецепт № 5:

Паприка — 1 кг.

Помидоры — 2,5 кг

Чеснок — 250 гр.,

Перец горький — 250 гр.,

Хрен — 250 гр.,

Соль — 0,5 стакана

Сахар — 1 стакан

Уксус — 1 стакан

Прокручиваем все через мясорубку (делаем в большой миске), всыпаем соль, сахар, уксус и размешиваем. Следите за резкостью! Кому это нравится. Выход готового продукта — примерно трехлитровые банки, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт № 6:

Ингредиентов на 2,5 литра готовой аджики:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.

Кисло-сладкие яблоки 500 гр.

Перец сладкий болгарский 500 гр.

Морковь 500 гр.

Зелень укропа 50 гр. (необязательно)

Петрушка 50 гр. (необязательно)

Чеснок очищенный 120 гр.

Красный острый перец 75 гр.

Масло растительное 250 гр.

Уксус 9% 2 столовые ложки

Черный перец

Процесс приготовления:

Яблоки очистить, перец порезать кружочками.

Помидоры порезать на 6 частей.

Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы поместить в мясорубку.

Все ингредиенты, кроме петрушки и укропа, пропустить через мясорубку.

В овощную массу добавить масло растительное, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.

Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.

В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.

Аджику разлить по стерилизованным банкам.

Баночки с аджикой стерилизовать 20 минут.

Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (аджика перечная, без помидоров):

Состав:

Перец сладкий болгарский 2 кг.

Чеснок 200 гр.

Красный острый перец 150 гр.

Соль 2 столовые ложки

Сахар 8 ст. Л.

Уксус 6% 300 мл.

Подготовка:

Очистить все овощи, перекрутить через мясорубку.

В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Номер рецепта 8:

2,5 кг помидор

2 кг перца

1 кг моркови

1 кг яблок «Антоновка» или других с кислинкой

1 стакан сахара

1 стакан растительного масла

1 чашка очищенных зубчиков чеснока

1 стакан соли

50 г уксуса

1-2 стручка острого перца

Очистить и перекрутить все овощи и фрукты на мясорубке.Все смешать в большую пасту, тушить 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, либо натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и положить, переворачивая, под одеяло, пока она не остынет.

Рецепт номер 9:

5 кг. помидоры, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0.5 л. подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец измельчить, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Приготовленную аджику переложить в подготовленные баночки и закатать.

Аджика в Киеве

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г масла растительного, 2 ст.ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного плюс 1 столовую ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очистить, залейте их кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем проварить 2-3 часа до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Сверните банки и закройте их. Выполнено!

Грузинская аджика

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №1

1 кг сухой паприки, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля-сунели, немного корицы (молотая), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупного помола), около 300 г чеснока .

Выдержите красный перец в течение 1 часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №2

2 части хмеля-сунели, 2 части перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко измельченные орехи. Смесь присыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3–4% до получения влажной густой пасты, хорошо подходящей для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Слегка сваренный цыпленок, покрытый аджикой изнутри и снаружи, ставят в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №3

Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку.Добавьте сухую кинзу, хмель-сунели, также можно добавить имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подходят грецкие орехи мелкого помола, правда, не очень. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Приготовление аджики обязательно в резиновых перчатках.

Аджика Армянская

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Соль. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней для заквашивания аджики, не забывая ежедневно ее помешивать.Перед добавлением чеснока и перца нужно солить томатный сок, иначе вкус соли потом не будет ощущаться.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидор

300 гр репчатого лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайные ложки соли

Полстакана сахара

Готовьте, пока лук не сварится, чтобы получился отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вынимаем сердцевину с семечками у сладкого перца, лучше красного, а можно и зеленого или желтого.Далее срезаем кончики у помидоров «окурков». Можно очистить от косточек и кожуры, можно очистить. Все пропускаем через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре, лучше 2 порции томатного пюре — так будет вкуснее.

Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при практически постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно сковороды и подгореть.

Залить кипящую заправку стерильным 0.5-литровую банку закройте крышкой, переверните вверх дном, чтобы крышки были втянуты, и заверните в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и заправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнивайте ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Сальса — мексиканская приправа, аналогичная аджике.

450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 нарезанных зубчика чеснока, 1 нарезанный пучок кинзы, 2 острых перца, 1 зеленый болгарский перец, 2 ст.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Помидоры измельчить. Лук нашинковать. В отдельную миску выложить помидоры и лук вместе с чесноком и кинзой. Острый перец мелко нарезать. Смешиваем с помидорами. Из зеленого перца удалить косточки и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами, лимонным соком и солью.

Перед подачей на стол нужно охладить приготовленную приправу в течение 30 минут.

Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и пищи, что способствует быстрому набору веса.Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи ее не украли, в нее добавляли перец. Но пастухи прекрасно использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли туда самые ароматные специи, такие как кинза, хмель-сунели, чеснок.

Как приготовить аджику. Аджика классическая и с добавлением овощей

1. Дом
2. дом
3. Как приготовить аджику. Аджика классическая и с добавлением овощей

Вариантов и рецептов аджики бесчисленное множество.Предлагаем вашему вниманию два рецепта этой приправы: классический и с добавлением овощей.

27.11.2015 06:10:47 72

аджикадобавка овощной перец классическая аджикамикс детально аджика добавка

Аджика классическая

Настоящая грузинская или абхазская аджика — это не соус, не острый кетчуп и не подливка, которую еще называют «аджикой», которую трудолюбивые хозяйки готовят ежегодно в конце лета или в начале осени.Эта аджика представляет собой густую пасту из острого перца, чеснока, соли и специй. И это все. Никаких помидоров, яблок и моркови. Единственное, что сделано кроме перца. Его добавляют в немного «для уменьшения степени» приправы, что делает его приемлемым для широкого круга покупателей, чаще всего для гостей, не привыкших к острым блюдам кавказской кухни. Пропорции при приготовлении классической аджики не является обязательным, разве что доля острого перца в готовом блюде должна составлять примерно треть от общего объема.Все остальное — чеснок и специи. Нарезать в блендере или мясорубке стручки острого перца, очищенные от семян и ножек, добавить несколько измельченных зубчиков чеснока. Помимо измельченных семян кинзы (кориандра), которая является важным ингредиентом аджики, в дальнейшем кладут приправы хмели-сунели или утсхо-сунели (пажитник голубой или пажитник), семена фенхеля и шафран. Оставил все это дело с солью, отдав предпочтение крупной кухонной или морской соли и тщательно перемешайте. В случае приготовления аджики «облегченная» с добавлением в приправу сладкого перца, чтобы она могла дольше сохраняться, добавляют небольшое количество уксуса.

Аджика с добавлением овощей

Если гремучая смесь перца и чеснока, процитированная выше, заставляет опасаться возможности ее употребления в пищу, предложите приготовить более мягкий вариант аджики именно с добавлением овощей. Проблем с приготовлением возникнуть не должно: нарезать на мясорубке или блендере 2 кг спелых помидоров, 3 головки чеснока, 300 граммов сладкого и 10 стручков острого перца, соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Чтобы баклажаны были мягче, можно ввести в рецепт 0,5 кг сочной моркови и два-три яблока, которые, как вы уже догадались, тоже измельченные.Осталось добавить 2 чайные ложки соли (желательно крупного помола) и тщательно перемешать. В таком виде готовая приправа имеет довольно короткий срок хранения, поэтому, если аджику собирают впрок, ее необходимо подвергнуть термической обработке — прокипятить на огне 30-40 минут, добавить 2 столовые ложки уксуса, разлить по стерилизованным банкам и закрыть. . Вместо кипячения можно использовать аспирин — добавить к сырой аджике ацетилсалициловую кислоту, исходя из расчета в 2 измельченных порошкообразных таблетках аспирина на 1 литр готовых специй. Соблюдайте умеренность в употреблении аджики в пищу, часто неконтролируемое увлечение приправой заканчивается гастритом или гастродуоденитом.Если во время еды с участием аджики вы почувствовали резкое жжение в пищеводе, не пытайтесь «задушить» его водой — неприятные ощущения будут только усиливаться. Возьмите небольшое количество сливочного масла или закажите пищу с молоком, сметаной или молочнокислыми продуктами. Приятного аппетита!

---

Статьи по теме

Как приготовить аджику у разных народов

Приготовление аджики — задача несложная, тем более что ее рецептов очень много, среди которых мы всегда можем выбрать тот, который больше по душе.В этой статье мы расскажем, как приготовить эту приправу, любимую во многих странах, разных народах.

Изначально аджика была изобретена, как полагают, в Абхазии, где этот лакомый кусок чего-то отличного от приправы распространился в соседние страны. Острая, повышающая аппетит, вкусная, но далеко не всем «крутая» она стала одной из самых популярных приправ, и ее начали использовать на кухнях по всему миру. Конечно, это привело к логическим следствиям — существует множество рецептов аджики, специфичных для тех или иных стран.Об этих рецептах и ​​пойдет речь.

Рецепт аджики на болгарском языке

Потребность: 6 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, очищенного от кожуры чеснока и острого перца, 12 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты), 1 ст.

Как приготовить аджику по-болгарски. На мясорубке измельчить все овощи, удалить косточки и плодоножки перца. Посолите смесь, добавьте измельченный аспирин — он не даст разгуливать приправе. Аджику выдерживают при комнатной температуре 1-2 недели.Чем более кислый вкус я хочу получить, тем дольше он должен выдерживать приправу.

Рецепт аджики Кавказ

Вам понадобится: перец красный острый 500г, соль 250г, чеснок 100г, семена кориандра 30г молотые, уксус 20г 6%, семена фенхеля молотые 10г.

Как приготовить кавказскую аджику. Чеснок и острый перец очистить, вместе с кориандром и укропом перекрутить на мясорубке, добавить уксус и соль, разложить в стерилизованных банках и закатать.

Рецепт красной аджики грузинской

Потребность: 1кг красного перца, соль 300-400г, чеснок 300г, орех грецкий 200г, хмель-сунели 100г, кориандр 50-70г, корица в порошке по вкусу.

Как приготовить красную аджику по-грузински. Залить острый перец на 1 час холодной водой, затем с хмелем-сунели, кориандром, орехами, перегибом чеснока в мясорубке добавить корицу и соль, хорошо перемешать. 2-3 раза перекрутите смесь болгаркой с мелкой сеткой. Разложившую аджику по банкам и хранящую при любой температуре накройте крышкой, иначе она сохнет.

Рецепт аджики по-армянски

Потребуется: 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль.

Как приготовить аджику по-армянски. Чеснок очистить, перец удалить плодоножку и семена.Перец и чеснок с помидорами перекрутить на мясорубке, посолить, положить в эмалированную посуду и оставить на 10-15 дней для брожения, ежедневно несколько раз перемешивая.

Рецепт аджики в Краснодаре

Вам понадобится: 500г помидоров, 10 зубчиков чеснока, 3 сладких красных перца, 2 баклажана и 2 кайенских перца 2 веточки укропа? чашка растительного масла, 3 столовые ложки винного уксуса, 2 столовые ложки смеси специй, 1 столовая ложка соли.

Как приготовить аджику в Краснодаре. Помидоры удалить косточки и кожицу, ошпарить кипятком.Сладкий перец бывает кожурой и семенами. Баклажаны очистить и нарезать крупно, обжарить на сухой сковороде. Острый перец разрезать вдоль, удалить косточки, чеснок, очистить и разрезать вдоль каждого зубчика, удалить сердцевину. Все овощи перекрутить на мясорубке, измельчить или блендером, перемешать и положить в кастрюлю, на среднем огне кипятить 20 минут, затем посолить приправу специями для аджики, залить маслом и уксусом, снять с огня, добавить укроп и крутая аджика.

Приготовьте аджику по предложенным рецептам и попробуйте разные ее вариации, среди которых обязательно найдется одна или несколько, которые придутся вам по вкусу больше всего!

Рецепт: Аджика | Великие рецепты

Панировочные сухари

1. Дома
2. Аджика
3. Аджика

Проезд

1

Помидоры (лучше очищенные) пропустить через мясорубку, поставить вариться.Когда закипит, варить 30 минут на среднем огне.

2

Яблоки и морковь — через мясорубку. Когда закипит, варить 30 минут.

3

Болгарский перец, острый перец, чеснок — через мясорубку. Когда закипит, варить 30 минут.

4

Добавьте растительное масло, соль, сахар. Варить еще 10-15 минут.

5

Горячим разложить в стерилизованных банках и закатать. Банки заверните в одеяло на пару часов. Хранить в кладовой.

Перец с уксусом без варки.Аджика из свежих томатов без варки

Пряный, ароматный, доступный, вкусный и подходящий к любому блюду — аджика. А еще насыщеннее, если готовить без кипячения и делать скрутки из сырой аджики, а зимой с мясом или отварным картофелем. Ну разве не хочется еще закупить нужные продукты и пойти на кухню, творить и вставать, пробовать разные рецепты аджики без варки. Давайте рассмотрим уже проверенные и невероятные рецепты этой зимней закуски, салата.

Состав:

Томатная паста — 3 литра

Перец болгарский сладкий -24 шт.

Острый красный перец — 12 штук

Чеснок — 18 голов

Сельдерей -200 грамм

Укроп -200 грамм

Петрушка -200 грамм

Соль — 2 ст. ложки

Сахар — 12 ст. ложки

Уксус 70% — 18 чайных ложек

Как приготовить сырую аджику на зиму

1 … Очистить чеснок. Чтобы быстро очистить это количество чеснока, можно убрать его в холодильник на 0,5 часа. Затем поместите охлажденные головки в вафельное полотенце и постучите ими по столу примерно на 3 минуты. Шелуха легко отделяется от зубчиков.

2 … Болгарский и острый перец также нужно очистить от стеблей и семян. Будьте очень осторожны при чистке острого перца, желательно надеть перчатки и медицинскую маску, чтобы не вдыхать жалящие пары.

3 … Перец и чеснок необходимо перекрутить на мясорубке или измельчить комбайном, чтобы масса получилась максимально однородной. Зелень тоже можно скрутить или мелко нарезать.

4 … Добавьте томатную пасту. И все тщательно перемешать.

5 … В получившуюся массу добавить сахар, соль и уксус. Еще раз хорошо все перемешать.

6 … Раскладываем аджику по стерилизованным банкам по горлышко. Скручиваем.

Вкусная аджика без варки на зиму готова

Приятного аппетита!

Сырая аджика Лучшие рецепты

Аджика без варки «быстрая»

• Помидоры, можно даже перезрелые — 3 килограмма.
• Перец болгарский сладкий — 5 крупных штук.
• Репчатый лук — 5 крупных шт.
• Перец чили — 4 шт.
• Чеснок — 8-9 зубцов (на ваш выбор)
• Уксус — 5 столовых ложек (9%).
• Красная соль и перец по вкусу.
• Масло подсолнечное — 7 столовых ложек.

Помидоры, красный и острый перец вымыть под проточной водой, удалить семена и корни, разрезать на четыре части. Теперь лук и чеснок очистить, помыть, порезать таким же образом. Теперь все овощи пропускаем через кухонный комбайн, блендер или по старинке через мясорубку.Поместите в большую таз, добавьте масло, уксус, приправы и хорошо перемешайте.

Банки лучше взять объемом пол-литра, простерилизовать их, то же самое проделать с крышками. Разложить аджику по банкам и поставить в прохладное место, холодильник или подвал. Хранить такое изделие в холоде можно довольно долго.

Аджика без варки с хреном «проще не бывает»

• Помидоры — 2 килограмма.
• Перец чили — 3 шт.
• Чеснок — 3 головки.
• Хрен, корень — 150 грамм.
• Соль и черный перец — по 3 ст.

Помидоры вымыть и порезать на четвертинки. Очистите и вымойте чеснок. Теперь очистим корень хрена и промоем под проточной водой. Острый красный перец нужно промыть и разрезать на несколько частей.

Теперь овощи: помидоры, чеснок, острый перец и корень хрена необходимо измельчить в кухонном комбайне или мясорубке, затем добавить специи и хорошо перемешать. Закатать в стерилизованные банки и накрыть крышками.

Аджика без варки со свежей зеленью «восточная»

• Болгарский красный болгарский перец — 2 килограмма.
• Чеснок — 3 головки, желательно крупные.
• Перец чили — 400 грамм.
• Укроп — 1 пучок.
• Петрушка — 1 пучок.
• Кинза — 1 пучок.
• Приправа «хмели-сунели» — 5 столовых ложек.
• Черный перец — 3 чайные ложки.
• Перец черный «горошек» — 2 чайные ложки.
• Соль — чуть меньше полстакана.

Перец промыть, удалить косточки и ножки, разрезать на несколько частей. Очистить и нарезать чеснок и острый перец. Теперь измельчаем всю зелень, пропускаем их вместе с овощами через мясорубку или кухонный комбайн, добавляем приправы и соль, все нужно хорошо перемешать, а затем закрываем в стерилизованные банки, закатываем крышками и съедаем зимой. Особенно хороша такая аджика с мясом.

Аджика без варки — еще один простой способ

• Помидоры — 6 килограмм.
• Чеснок — 0,5 килограмма.
• Красный перец болгарский — 4 килограмма.
• Перец острый — 150 грамм.
• Зелень петрушки — 2 больших пучка.
• Уксус — пол литра (6%).
• Вкус соли и черного / красного перца.

Помидоры вымыть под проточной водой, разрезать на четыре части. Также болгарский перец промываем и освобождаем от косточек и корней, разрезаем на несколько частей. Чеснок очистить, острый перец разрезать на несколько частей. Петрушку нашинковать.

Теперь все подготовленные овощи пропускаем через кухонный комбайн или мясорубку, добавляем зелень, заливаем уксусом, перемешиваем. Теперь посолить и поперчить, снова перемешать и закрыть в банки для хранения. Аджика долго будет стоять только в хорошо прохладном месте.

Сырая аджика — как самостоятельное блюдо, закуска или даже маринад. Идеально подходит в качестве заправки для острых первых блюд. В среднем из заданного количества продуктов у нас будет 8-9 банок объемом 0,5 литра.

• Болгарский сладкий красный перец — 3 килограмма.
• Перец чили — 200-300 грамм (по вкусу, острее или мягче).
• Корень сельдерея — в среднем 300 граммов весит 1 штука, это именно то, что нам нужно.
• Чеснок — чуть больше стакана (300 грамм).
• Сельдерей — 1 пучок зелени.
• Корень петрушки — в среднем 200 грамм весит 1 штуку — это именно то, что нам подойдет.
• Петрушка — 1 пучок зелени, возьмите пучок большой и ароматный.
• Уксус — полстакана (9%).
• Вкус соли и перца.

Мы промоем все овощи, зелень и коренья под проточной водой, дадим им высохнуть, а затем очистим от всего ненужного. Пропустим петрушку и корень сельдерея, острый и сладкий перец, а также чеснок через кухонный комбайн или мясорубку. Зелень мелко нарезать и выложить к уже нарезанным овощам и корням.

Теперь хорошо перемешайте аджику в большой емкости, добавьте уксус, соль и перец. Лучше, если вы не наливаете сразу весь уксус, а попробуйте, как вам подходит кислота, если вы наливаете, добавьте немного сахара, чтобы регулировать вкус.Теперь снова перемешайте, закройте емкость с блюдом и поставьте на сутки в прохладное место, чтобы аджика растянулась.

Стерилизуем банки и крышки, аджику без варки, по истечении указанного времени, хорошо перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам, закатываем крышки. Храните локоны в холодильнике или холодном подвале.

Когда в продаже много разных овощей, хозяйки стремятся приготовить популярную в мире приправу — аджику. Его пикантный насыщенный вкус прекрасно дополняет мясные и овощные блюда, ценится всеми без исключения.Этот кулинарный шедевр не теряет своей популярности уже много лет, но только изо дня в день обрастает новыми вариантами исполнения. Из всевозможных готовят аджику, есть рецепты, в которые входят кабачки, яблоки, сливы и даже терновник. Несмотря на то, что традиционный рецепт аджики исключает использование помидоров, томатную аджику готовят чуть ли не чаще других. Свежая аджика из помидоров без варки готовится довольно быстро и легко, ее особенность в том, что кислые помидоры хорошо сочетаются с остротой чеснока и остротой перца чили.

В результате получается пряный, кисло-горячий дуэт с очень богатым послевкусием. Как можно отказаться от такой вкусняшки? Эту универсальную приправу можно подавать не только ко вторым и первым блюдам, но и просто к хлебу. Ценность сырой аджики заключается в том, что все овощи, входящие в ее состав, сохраняют все полезные свойства, поэтому ее смело можно использовать в профилактических целях в сезон простудных заболеваний. Кроме того, он стимулирует пищеварение и улучшает обмен веществ, чего нельзя сказать о коммерческих соусах.Предлагаем вам ознакомиться с замечательными рецептами аджики из сырых томатов, которая вам обязательно понравится.

Сырая аджика из томатов и перца

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец красный сладкий — 1 кг
• перец чили красный — 2 шт.
• чеснок — 1-2 головки
• соль — 2,5 стол. ложки

Очищенные и отсортированные овощи измельчить на средней решетке мясорубки, чеснок мелко нарезать ножом, посолить приправу.Раскладываем сырую аджику по стерильным банкам, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Аджика из томатов и хрена без варки

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 250 г
• перец сладкий — 700 г
• перец чили — 200 г
• корень хрена — 250 г
• соль — 50-70 г
• кориандр — 2 ч.л.
• уксус — 100 мл

Перцы и очищенные от семян помидоры измельчить на мясорубке, то же самое проделать с чесноком и хреном, посолить с уксусом и кориандром, переложить в подготовленную емкость.

Сырая томатная аджика с орехами

Состав:

Все овощи измельчить и измельчить, добавить туда соль, специи и орехи, отделить лишний сок от массы, чтобы аджика в результате была сухой. Зелень мелко нарезать и добавить в приправу, хорошо перемешать. Количество соли можно варьировать в зависимости от того, как долго вы ожидаете урожай. Храним аджику в холодильнике.

Сырые томаты аджики с базиликом

Необходимые продукты:

• помидоры — 0.5 кг
• базилик — 1 пучок
• кайенский перец — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• смесь перцев — 1 ч. Ложка
• имбирь — 0,5 ч. Л.
• красная смородина — 1 стакан
• сахар — 30 г
• масло растительное — 2 ст. ложки
• хмель-сунели — 1 ч. ложка
• соль — 50 г

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке, переложить полученное пюре в отдельную емкость. Красную смородину измельчаем в блендере, добавляем в томатное пюре, этот ингредиент можно исключить, но он придает приправе приятную кислинку.Чеснок измельчить с луком, добавить измельченный перец и имбирь, порезать отдельно зелень, смешать все ингредиенты, добавить сахар и соль, масло и хмель для сунели. Едим сразу, храним в холодильнике.

1 порция 15 минут

Описание

Аджика из свежих томатов без варки получается очень вкусной. При этом помимо неповторимого вкуса блюдо получает еще и много витаминов, ведь овощи не подвергаются термической обработке. Таким образом, приготовив и закрыв на зиму отличную свежую аджику, вы обеспечите свой организм необходимыми ему элементами на все холодное время года.

Для любителей острой пищи тоже есть хорошие новости: можно регулировать содержание острого перца в аджике по своему усмотрению, а еще можно добавить туда несколько острых приправ … Однако не переусердствуйте, иначе аджику нельзя будет есть из-за излишней остроты.

Способ приготовления такой вкусной свежей аджики из помидоров и яблок очень прост, а главное, ее не нужно варить, и она все равно получается такой же превосходной.Приготовьте это вкусное угощение по нашему рецепту с пошаговыми фото, а вам просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Шаги

В первую очередь подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться при приготовлении сырой аджики. Положите их на стол, чтобы сократить время, затрачиваемое на поиск продуктов.




Возьмите помидоры, тщательно вымойте их в проточной воде, затем разрежьте на несколько частей, если они слишком большие. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы отрезать одинаковый размер. , так как мы будем их нарезать для того, чтобы помидоры было удобнее измельчать на мясорубке.




Помидоры по очереди выложить в мясорубку и перемешать до образования пюре. В этом случае кожуру лучше не снимать. , так как содержит большое количество витаминов и вкусовых элементов.




Теперь нужно заняться болгарским перцем. Вымойте в проточной воде, разрежьте на несколько частей и удалите сердцевину и семена.Чтобы аджика получилась не только вкусной, но и полезной, можно взять и красный, и зеленый болгарский перец в равных пропорциях.




Отправьте ломтики болгарского перца на мясорубку и измельчите до кашицеобразного состояния.







Оба ингредиента также следует измельчить на мясорубке.




Теперь можно переходить на зелень. Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, срезать стебли и начать мелко нарезать листья острым ножом.




С помощью специального инструмента очистите яблоки от кожуры, разрежьте их пополам и удалите косточки и сердцевины.




Как и все остальные овощи, начинают измельчать яблоки через мясорубку, превращая их в своеобразное пюре .




Измельчив все необходимые продукты, мы наконец можем объединить их в одну тару. Лучше выбирать для этого глубокую широкую кастрюлю, чтобы удобнее было все перемешать .




Добавьте произвольное количество соли в почти готовую сырую аджику и снова перемешайте продукты.




После того, как вы перемешали аджику, можно сразу переложить ее в стерильные банки и закрыть на зиму. , и вы тоже можете наслаждаться им прямо сейчас.




Приятного аппетита!

1: 505 1: 515

Аджика на зиму без варки — очень простое приготовление. Невероятно просто, даже консервировать не нужно, ведь молотые помидоры со специями вы будете хранить в холодильнике.

1: 890 1: 900

Подробности приготовления аджики без варки я опишу чуть ниже, а пока хочу отметить несколько важных моментов … Прочтите их внимательно, если хотите, чтобы рецепт получился действительно вкусным.

1: 1295 1: 1305

1. Острый помидор со специями (известная нам как аджика) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если вы хотите приготовить приправу по-грузински, без добавления хмеля сунели не обойтись.

1: 1752

1: 9

2.Чтобы аджика получилась пикантной, сохранив свои вкусовые и полезные качества, обязательным ингредиентом является перец чили. Любители острых специй могут разнообразить состав заготовки, добавив в нее молотый черный перец.

1: 467 1: 477

3. Помимо помидоров и чеснока, в аджике содержится лук без варки … Этот ингредиент придает вкусу пикантность. Не забывайте о правильном выборе помидоров: берите только спелые красные экземпляры с мясистой мякотью.

1: 912 1: 922

4. Вопреки расхожему мнению о необходимости мясорубки, блендером вполне можно обойтись.Этот овощной кухонный помощник перемалывает не хуже. Просто нарежьте овощи как можно мельче, чтобы ножу в чаше блендера было легче выполнять свою работу.

1: 1390 1: 1400

5. Хрен — незаменимый компонент сырой аджики, или, как мы привыкли ее называть, аджики без варки. Что вам нужно, так это свежий корень хрена. Купить его несложно, на любом рынке легко найти у бабушек.

1: 1773 1:12 1:53

2: 558 2: 568

Мы знаем много вариантов аджики — сырой и вареной, с разными ингредиентами — яблоками, помидорами, сливами, кабачками.Аджика популярна как приправа к мясу и шашлыку. По этому рецепту сырая аджика получается вкусной, в меру острой и полезной, так как в ней сохранены все витамины.

2: 1105 2: 1115

Нам нужно:

2: 1154

3 кг помидоров,

2: 1184

1 кг сладкого перца

2: 1223

150 г острого перца в стручках,

2: 1282

300 г яблочного уксуса

2: 1325

1 ст. ложка сахара

2: 1361

3 ст. ложки соли;

2: 1393 2: 1403

Приготовление:

2: 1439

Все превратилось в мясорубку и +300 г чеснока.Смесь поставить на ночь в прохладное место: будет небольшое осаждение жидкости — это можно использовать для борща, остальное разливают по бутылкам и в прохладном месте.

2: 1830

Такая сырая аджика стоит до следующего урожая помидоров.

2: 123 2: 133 2: 210

Состав

2 кг помидоров;

500 грамм сладкого красного болгарского перца;

2 головки чеснока среднего размера;

1 небольшая луковица;

120 грамм корня хрена;

1 большая стручок острого красного перца;

6 столовых ложек сахара;

приправы хмеля-сунели и соли по вкусу;

100 мл уксуса.

3: 1266

Из этого количества продуктов у меня получается 3 банки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю нейлоновыми крышками, сухие и чистые, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по мере надобности. Приправа отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

3: 1748 3: 9

Препарат

3:43

Так как чаще всего на сковороде нарезаю овощи в аджику, то рецепт на нее найдется. Но вы знаете: все операции по измельчению можно производить в блендере, только помидоры, перец, лук и чеснок измельчите помельче.А корень хрена натереть на мелкой терке, только осторожно — он «съедает» глаза.

3: 625 3: 635

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, но не очищать от кожуры. Разрезать на четвертинки и прокрутить через мясорубку. Туда же отправляем очищенный от перегородок и семечки сладкий перец. Очищенный и крупно нарезанный лук, острый перец без косточек, очищенные дольки чеснока нашинковать. Корень хрена перекручиваем с овощами.

3: 1279 3: 1289

В овощную массу, которая вот-вот станет аджикой, добавить сахар, соль и приправу.Кстати, недавно видела в супермаркете смесь приправ для приготовления аджики. Такая смесь тоже работает.

3: 1633

3: 9

Перемешайте томатную смесь и оставьте на 5 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику в чистые банки (можно использовать бутылки с плотно закрывающимися пробками).

3: 376 3: 386

Хранить в холодильнике, забрать чистой ложкой, чтобы раньше времени не испортить.

3: 547

Аджику из томатов и чеснока можно заморозить в любой таре без варки.

3: 681 3: 694 .

No related posts.