Аджика из перца и помидор с яблоками на зиму — wowcook.net

Аджика на зиму из помидор, перца, яблок и моркови

Если на вашей даче хороший урожай овощей, самое время сделать вкусные заготовки. Овощи для этого соуса желательно выбирать сочные и сладкие. Болгарский перец желательно использовать красного цвета, с насыщенным ароматом и вкусом. Предлагаю приготовить проверенный рецепт аджики из перца и помидор на зиму. Дополнительно будем использовать яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь также отдаст соусу свой аромат и сделает его более густым. Если хотите приготовить соус без яблок и моркови, вот еще отличный рецепт вареной аджики из перца и помидор на зиму. Технология довольно простая и не требует дорогих ингредиентов, в сезон помидоры и перец стоят довольно дешево. Правда, времени понадобится не так уж и мало. Аджика требует длительной варки. Суть рецепта заключается в том, чтобы все овощи измельчить, заправить специями и проварить указанное время. После длительной термической обработки соус нужно разлить по стерильным банкам и закатать. Итак, давайте перейдем к пошаговому рецепту с фото. А простой рецепт аджики без варки смотрите по ссылке.

Ингредиенты:

• Красный острый перец — 1-2 стручка;
• Сладкий болгарский перец — 625 г;
• Чеснок — 50 г;
• Помидор — 400 г;
• Лук репчатый — 125 г;
• Яблоки — 125 г;
• Морковь — 125 г;
• Растительное масло без запаха — 30 г;
• Сахар — 25 г;
• Соль — 1/4 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики на зиму с яблоками, помидорами и болгарским перцем

1. Перемещаем в мойку все ингредиенты для аджики. Очищаем и хорошо промываем. Просматриваем каждый плод на наличие порчи. Если есть бракованные места, обрезаем их. Яблоки используем кислых сортов. Кожицу обязательно, удаляем. Подготовленные продукты разрезаем на небольшие кусочки. Горький перец добавляем по своему вкусу, у меня 1 целый стручок. Но семена из него желательно извлечь, с ними будет чересчур остро. Помидоры для приготовления аджики можно использовать  разных сортов. Они должны быть хорошо спелыми, сочными и даже немного мягкими. Сладкий перец возьмите мясистый и красного цвета.

Если перец и помидоры толстошкурые, их тоже можно очистить. Для этого целые вымытые овощи нужно выложить на противне и ненадолго отправить в духовку. С запеченных овощей шкурка снимается довольно легко.

2. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном или казан.

3. Добавляем сахар, соль и масло, перемешиваем и пробуем. На вкус сырой соус должен быть не сильно соленым, учитываем, что он еще уварится и потеряет часть влаги. Устанавливаем на плиту. Выставляем большой огонь и доводим до кипения. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически снимаем крышку и перемешивайте, чтобы ингредиенты не прилипли ко дну. В самом конце можно попробовать на вкус, и если понадобится — откорректировать (затем снова нужно будет немного проварить).

Осторожно! Аджика может сильно бурлить, будьте аккуратны, чтобы не обжечься. А чтобы соус не забрызгал все вокруг, можно застелить плиту вокруг конфорки фольгой.

4. За 20-25 минут до окончания варки займёмся подготовкой банок с крышками. Удобней всего использовать ёмкости небольшого размера. Их нужно тщательно промыть содой и сполоснуть. Стерилизуем любым удобным способом: в духовке, микроволновке, мультиварке, аэрогриле или не плите. Более подробно о способах стерилизации читайте здесь. Можно проварить или прокалить в духовке или микроволновке. Крышки провариваем в кастрюле на плите. В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха.

5. Сразу закручиваем или закатываем горячими стерильными крышками. Тут же переворачиваем, проверяем целостность укупорки и хорошо укутываем тёплым одеялом. Убираем в место без сквозняков, оставляем в таком положении на 2-3 дня. Затем перемещаем баночки с соусом в кладовую, шкаф или погреб для хранения.

Аджика с яблоками зиму готова. Соус получается довольно густой за счет того, что жидкость выпаривается во время варки. Вкусных Вам заготовок!

Рецепт приготовления аджики с помидорами и сладким перцем

Лето и осень дарят нам множество продуктов, необычайно богатых полезными веществами и витаминами. К сожалению, большинство из них нельзя хранить долго, и в этом случае на помощь приходит консервация и различные домашние заготовки. Большинство из них подвергаются тепловой обработке и теряют часть полезных элементов, поэтому наиболее полезными считаются холодные заготовки. К таким относится и моя аджика витаминная.

В томатах содержится уникальное вещество – ликопен, которое предотвращает появление раковых клеток и способствует омоложению организма. Ликопен также отлично выводит из организма токсины и вредные вещества, поэтому просто необходим тем, кто живет в большом городе или еще не избавился от вредных привычек. Лучше всего усваивается это вещество в сочетании с растительными или животными жирами.

Сладкий перец – отличный источник витамина С, не вызывающий, в отличие от цитрусовых, аллергии. Если вы желаете не просто насладиться вкусной аджикой, но и улучшить состояние своей кожи, то употребляйте больше сладкого болгарского перца. При регулярном употреблении он способствует снижению давления, поэтому полезен для пожилых людей. Правда, он не подойдет тем, кто стремится похудеть, так как стимулирует аппетит.

Чтобы приготовить аджику витаминную, вам понадобится:

перец сладкий – 1 кг
помидоры красные – 0.5 кг
перец горький – 0.5 кг
чеснок – 0.3 кг

Как приготовить аджику витаминную:

1.Моем все ингредиенты, слегка подсушиваем (обтираем полотенцем). Чистим чеснок, у перцев вырезаем плодоножки вместе с семенами.
2. Пропускаем все продукты через мясорубку; если помидоры слишком велики, разрезаем их на несколько кусков, чтобы было удобнее.
3. Хорошо перемешиваем смесь, раскладываем ее по банкам и закрываем капроновыми крышками, после чего убираем в прохладное место.

В аджику я не добавляла ни соль, ни специи, чтобы сохранить натуральный вкус овощей. Если вы придерживаетесь более традиционных взглядов, то можете добавить то, что вам нравится больше всего. Хранится такой соус до года, но у меня обычно несколько месяцев, его очень быстро съедают.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком

Читайте также

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски»

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски» ?200 г полукопченой колбасы?3 средние по величине картофелины?2 небольших кабачка? 2помидора?1 шт. сладкого перца? 2шт. моркови?1–2 луковицы?растительное

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское»

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское» ?6–7 картофелин?1 кабачок?1 шт. сладкого перца?2–3 помидора?1 шт. моркови?1 луковица?4–5 зубчиков чеснока?любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусуЛук нарежьте

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется»

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется» ?500 г баклажанов?500 г сладкого перца?500 г помидоров?2–3 шт. моркови?500 г лука?4–5 зубчиков чеснока?растительное масло и соль – по вкусуБаклажаны, сладкий

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты:2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная»

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная» • 5–6 крупных огурцов• 5 помидоров• 2 шт. сладкого перца• 3 шт. моркови• 1 луковица• 2 ст. ложки растительного масла• черный молотый перец — по вкусу• 1 ч. ложка солиОгурцы, лук и

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская»

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская» • 1 кг кабачков• 300 г моркови• 300 г лука• 300 г помидоров• 300 г сладкого перца• перец и соль — по вкусуМорковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все немного потушите. Кабачки

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская»

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская» • 1 кг грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)• 1 кг моркови• 1 кг огурцов• 1 кг лука• 500 г помидоров• 500 г сладкого перца• 3 ст. ложки сахара• 1 ст. ложка 80 %-ной уксусной

Аджика с помидорами, морковью и сладким перцем

Аджика с помидорами, морковью и сладким перцем 1 кг помидоров200 г моркови200 г красного сладкого перца200 г красного горького перца10 зубчиков чеснока50 г зелени кинзы20 г сушеной зелени базилика100 мл растительного масла20 г сахара10 г соли5 г хмели-сунели1. Горький и сладкий

Аджика с помидорами, яблоками и сладким перцем

Аджика с помидорами, яблоками и сладким перцем 1 кг помидоров1 кг яблок кислых сортов1 кг сладкого перца500 г красного горького перца50 г зелени петрушки50 г зелени кинзы50 мл растительного масла50 мл яблочного уксуса10 г соли1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты или

Аджика со сладким перцем и морковью

Аджика со сладким перцем и морковью 2 кг помидоров1 кг сладкого перца сорта «Ратунда»500 г яблок кислых сортов300 г красного горького перца20 зубчиков чеснока200 мл растительного масла100 мл яблочного уксуса10 г сушеной зелени пажитника1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2

Аджика с кабачками, морковью и сладким перцем

Аджика с кабачками, морковью и сладким перцем 2 кг кабачков1 кг моркови500 г сладкого перца300 г красного горького перца20 зубчиков чеснока100 г сахара10 г сушеной зелени пажитника10 г семян кинзы10 г семян укропа10 г соли3 г красного молотого перца1. Сладкий и горький перец

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!»

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!» Ингредиенты 2 кг 500 г кабачков, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 1–2 сладких перцев, 1 стакан растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.Способ приготовления

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер»

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер» Ингредиенты 1 кг баклажанов, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, чеснок, растительное масло, соль.Способ приготовления Баклажаны отчистите от кожицы и нарежьте

Аджика из яблок и помидор на зиму: 6 рецептов приготовления

Здравствуйте! Все знакомы с чудесным соусом, который называется аджика. Ранее мы рассматривали вариант приготовления с помидорами и чесноком. И еще делали ее из кабачков. Сейчас же предлагаю чудесную подборку с добавлением яблок и томатов. Это основа всех нижеперечисленных рецептов.

К этим основным ингредиентам можно вводить добавки. К примеру, добавить овощи, типа лука или болгарского перца. Или разнообразить вкус и аромат заготовки специями. Для этого можно взять корицу или веточки гвоздики.

Итак, что мы любим в аджике? В первую очередь, сладко-острый вкус. Поэтому этот соус чаще всего готовится с добавлением Чили или горького перца. При непереносимости подобного компонента, острый перец смело заменяют большим количеством чеснока.

Во-вторых, нам важна консистенция. Здесь можно пойти двумя путями. Либо перемолоть продукты в мясорубке и оставить получившиеся кусочки овощей. Либо взбить все ингредиенты блендером до однородности. Выбирать вам придется самостоятельно, опираясь на собственный вкус.

В-третьих, вы можете выбрать вариант хранения готовой аджики. И благодаря этому подбирается вариант приготовления. К примеру, можно сделать «Живой» соус, где ингредиенты не провариваются. Но тогда его придется хранить в холодильнике и нужно успеть скушать за полгода.

Если планируете длительное хранение в подполе или при комнатной температуре, то варить овощи нужно обязательно.

Ну и давайте восхвалим подобную заготовку еще и потому, что она помогает прибрать большое количество овощей за короткое время. А это очень удобно. Продукты в нее часто идут некондиционные: переросшие или некрасивых форм. Ведь она вообще не важна и на вкусе никак не отражаются, все ингредиенты мелко измельчаются через мясорубку или блендером. Что позволяет использовать остатки овощей и не дать им испортиться.

Острая аджика из яблок и помидор на зиму «Пальчики оближешь» – рецепт с варкой

Наверно, самый популярный рецепт аджики – это острый вариант. В рецептуре ниже описано соотношение продуктов, но регулировать остринку вы можете самостоятельно. Просто увеличивая или снижая количества горького перца и чеснока.

Готовить данную заготовку будем с варкой овощей. Данный соус получается очень ароматным, красивым с консистенцией средней густоты.

Возьмем:

• 1 кг спелых помидор,
• 1 кг болгарского перца (цвет не важен),
• 150-200 г горького перца,
• 3 головки чеснока,
• 500 г яблок,
• 2 ст.л. соли,
• 50 мл 9% уксуса,
• 100 мл растительного масла,
• 1 ч.л. смеси перцев.

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить ингредиенты и тару. Тщательно перебираем ингредиенты. Вырезаем все подгнившие, стукнутые места. В общем, убираем некондицию.

Для этого все овощи тщательно промоем и очистим. Так болгарский перец очищаем от семян и перегородок. У томатов вырезаем место плодоножки и разрезаем каждый плод на половинки.

Яблочки очищаем от сердцевинки и хвостиков. При желании с них можно срезать шкурку.

Из головки чеснока вынимаем дольки и очищаем их от шелухи. Откладываем чесночные зубки в отдельную миску. Их будем использовать в самом конце приготовления.

Ну и зачищаем горький перец. При желании можно убрать семена. Обычно именно семечки дают самую сильную остроту.

Советую работать с острым перцем только в перчатках. Чтобы случайно не задеть слизистые или кожу.

Шаг 2. Ингредиенты подготовлены, переходим к приготовлению.

Для этого нам нужно все овощи и яблоки измельчить. Это удобно делать блендером или при помощи мясорубки. Перекручиваем в одну миску яблоки, томаты, кусочки перцев. Если кажется, что кусочки овощей слишком большие, то массу можно перекрутить еще раз. Либо изначально в мясорубку вставить решетку среднего или маленького размера.

Полученное пюре ставим на максимальный нагрев плиты и доводим до закипания. Затем вводим соль и смесь перцев и провариваем на среднем нагреве минут 20. За это время массу нужно несколько раз перемешать, чтобы осевшая на дно овощная мякоть не пригорела.

Чеснок пропускаем через пресс. Заранее отмеряем нужное количество уксуса и растительного масла.
Как время варки вышло, водим в кастрюлю с соусом чеснок, уксус и масло.

Провариваем еще пять минут, и выключаем нагрев. Аджика готова. Вы можете попробовать ее на вкус. Возможно, вам покажется, что нужно еще подсолить.

Кстати, в этот рецепт можно добавлять любую зелень по вашему вкусу. Чаще вводят укроп или петрушку.

Шаг 3. Приступаем к закатке. Для этого нужно заранее простерилизовать банки и крышки. Чаще пользуемся «дедовским» методом и просто пропариваем тщательные вымытые содой банки над паром. Но можно прокалить их в духовке или микроволновке. Крышки же просто ошпарим кипятком или дадим им прокипеть в чистой воде минут пять.

Горячий соус переливаем в подготовленную тару до самого верха. Стараемся не оставлять воздушного зазора между массой и крышкой.

https://youtu.be/0zZkl9wA-U4

Укупориваем крышкой и проверяем герметичность закатки. Для этого перевернем банки и в этом положении оставим их остывать. Для самостерилизации их можно укутать одеялом или старыми зимними вещами. Тогда ваша консервация отлично будет храниться и при комнатной температуре.

Через сутки спускаем заготовки на хранение.

Рецепт приготовления аджики с яблоками, помидорами и острым перцем

Давайте рассмотрим еще один удачный рецепт аджики. Он идет без использования уксуса. В качестве дополнительного консерванта, а заодно и усилителя вкуса будем использовать сахар.

Общее количество ингредиентов составляем 5 кг. Обращаю внимание, что подсчитан чистый вес, без кожуры, сердцевинок и семян.

Данная аджика получается менее острой, по сравнению с предыдущим вариантом. А также она имеет сладковатый вкус, за счет добавления сахара.

Возьмем:

• 2 кг помидоров,
• 1,5 г яблок,
• 1,5 кг сладкого перца,
• 200 г чеснока,
• 100 г (или по вкусу) острого перца,
• 60 г крупной соли,
• 90 г сахара,
• 200 мл подсолнечного масла.

Шаг 1. Начинать нужно с подготовки ингредиентов. Сортируем овощи, убирая поврежденные и подгнившие экземпляры. Остальное промываем и зачищаем.

Яблоки очищаем от кожуры и убираем сердцевинки с семечками. Перец вычищаем от плодоножки, семян и перепонок.

Горький перец очищаем от семян.

При помощи мясорубки измельчим перцы и яблоки в одну миску. А после них томаты в отдельную миску. Их добавим чуть позже.

Чеснок нужно очистить от шелухи и переложить в отдельную миску. Пропустим его через пресс.

Шаг 2. Процесс приготовления очень прост. В кастрюлю выливаем яблочно-перечную массу. Сразу вливаем растительное масло. Включаем максимальный нагрев и доводим овощи до закипания. Затем нагрев снижаем и варим соус 30 минут.

После чего вливаем перекрученные помидоры. И проварим еще 30 минут. А уже затем вводим чесночную кашицу, соль и сахар. Проварим массу еще пять минут, чтобы кристаллики успели раствориться. Выключаем нагрев.

Шаг 3. Переливаем аджику в заранее промытые и простерилизованные банки. Укупориваем тару стерильными крышками и оставляем остывать в перевернутом состоянии. Важно перевернуть заготовки вверх дном, чтобы проверить герметичность укупорки.

https://youtu.be/0ewJ5kwioaQ

Для дополнительной стерилизации внутреннего наполнения естественным теплом, укутываем консервацию одеялом. Прибирать ее можно уже через сутки.

Пряная аджика с яблоками, помидорами, луком и чесноком без стерилизации

Давайте сделаем очень ароматную пряную аджику. Этого мы добьемся, если добавим пряности и специи. Конкретно в этом рецепте нам потребуется кориандр и мускатный орех. При желании сюда отлично вписывается гвоздика и хмели-сунели.

Чтобы не перебивать вкус и аромат специй и овощей, мы не будем здесь использовать болгарский перец. Все-же у него довольно сильное послевкусие. А нам нужно, чтобы вкус был очень нежным.

Кстати, остроту в этом рецепте также регулируйте самостоятельно увеличивая или уменьшая количество острого перца.

Возьмем:

• 3 кг помидор,
• 2 кг кисло-сладких яблок,
• 500 г лука,
• 50 г каменной соли,
• 100 г каменной соли,
• 100 мл 5% яблочного уксуса,
• 1 ч.л. приправы хмели-сунели,
• 2 ч.л. молотого кориандра,
• 1 ч.л. мускатного ореха,
• 120 г чеснока,
• 50-100 г горького перца (по вкусу).

Шаг 1. Быстро переберем и промоем яблоки и томаты. Зачистим их от всего ненужного. Уберем плодоножки, хвостики и сердцевинки.

Чесночные зубчики освобождаем от шелухи, это же проделываем и с головками лука.

Пропускаем все эти ингредиенты через мясорубку. В конце вводим кусочек горького перца. При желании, его можно не очищать от семян.

Шаг 2. Подготовленную массу переливаем в эмалированную кастрюлю. Включаем нагрев и доводим соус до закипания, при регулярном помешивании.

Затем снижаем нагрев до минимального и провариваем овощную смесь в течение часа. После этого вводим соль, сахар и пряности. Если у вас мускатный орех не измельчен, то его можно просто натереть на мелкой стороне терки. Провариваем еще пол часа.

https://youtu.be/HWrfB5jgdiE

Затем вводим уксус и готовим крайние 15 минут. Выключаем нагрев.

Шаг 3. Приступаем к закатке. Банки тщательно промываем чистой губкой с содой. Особое внимание уделяем горлышку и дну изнутри. Затем стерилизуем тару любым удобным образом. Крышки ошпарим кипятком.

Переливаем горячую аджику в подготовленные сухие емкости, наполняя их до самого верха. И тщательно укупориваем их стерильными крышками. Затем все заготовки ставим на горлышко, вверх дном. И укутываем одеялом для дополнительной стерилизации соуса собственным теплом.

Через сутки убираем его на хранение. Кстати, данная консервация хорошо переносит хранение при комнатной температуре вдали от источников отопления.

Самая вкусная домашняя аджика с морковью и сладким перцем

Следующий вариант соуса имеет в своем составе морковь. Она придает небольшую сладость и хорошую густоту.

Яблоки можно брать любые, но предпочтительнее сорта с кислинкой. Например, сюда отлично подходит Антоновка.

Возьмем:

• 2,5 кг нестандартных помидор,
• 1,5 кг сладкого перца,
• 100 г острого перца,
• 1 кг яблок,
• 200 г чеснока,
• 200 г сахара,
• 1 кг моркови,
• ¼ стакана соли,
• 50 мл 9% уксуса,
• 1 ст.л. хмели-сунели,
• 1 стакан масла без запаха.

Шаг 1. Перед обработкой овощей, выбираем всю некондицию. Не используем плоды с гнилью, плесенью или ушибами. Пусть они будут нестандартных форм, но целыми. Промываем их и зачищаем.

Томаты промываем и обрезаем верхушки. Перец очищаем от семян. Промытые яблоки разрезаем на четвертинки и вынимаем сердцевинку из каждого плода.

Чеснок очищаем от шелухи. И перекладываем его в отдельную емкость. Его будем вводить за 10-15 минут до окончания готовки.

Все плоды, кроме чеснока, перебиваем блендером или перекручиваем в мясорубке.

При использовании блендера, масса получится более однородная и гладкая. Количество овощных кусочков будет не значительное. Можно перекрутить до момента, когда все кусочки полностью исчезнут, если не любите их в соусах.

Сюда сразу вливаем подсолнечное масло. Желательно брать продукт без запаха. Вводим соль и сахар.

Шаг 2. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном или эмалированный таз и нагреваем.
С момента закипания, снижаем нагрев до среднего и готовим соус пол часа.

Затем вводим специи и лук. Пропустим дольки чеснока через пресс и также отправим его в овощное пюре. Проварим его еще 10 минут и пробуем на вкус.

На этом этапе вы можете подправить вкус аджики под себя. Может нужно чуток подсолить или подсахарить. Если все устраивает, выключаем нагрев и начинаем закатку.

Шаг 3. Разливать горячий соус нужно в стерильные банки. При этом они должны быть сухими и хорошо промытыми. Наполняем тару до самого верха и тщательно укупориваем. Не важно какую крышку вы выберете, важно чтобы она была стерильной.

https://youtu.be/AxMXFo2ktoQ

Затем выставляем всю консервацию вверх дном и даем ей остыть в этом положении не менее 6 часов. После чего отправляем на хранение.

Аджика из помидор и зеленых яблок – простой рецепт без варки и уксуса

Очень быстрый и простой вариант аджики готовится без варки. Здесь все ингредиенты измельчаем, смешиваем и убираем на хранение. Однако, хранить их будем только в холодильнике. Потому что у нас получается «живой» соус, без термической обработки и без добавления основного консерванта – уксуса.
Но вкус и польза такой заготовки огромна.

Кстати, этот вариант без варки у нас чаще называют «Огонек».

Возьмем:

• 3 средних томата,
• 0,5 зеленого яблока,
• 1 небольшой красный острый перец,
• 5 чесночных зубков,
• 50 мл растительного масла (оливковое),
• соль по вкус (1-2 ч.л.).

Шаг 1. Промываем все ингредиенты. Томаты разрезаем на четвертинки, чтобы они легче измельчились. Сразу перекладываем их в чашу блендера.

У яблок убираем сердцевинки, мякоть режем на куски и перекладываем в блендер. Туда же добавляем очищенный от шелухи чеснок. Красный перец зачистим от семян и переложим в чашу измельчителя.

Туда сразу вводим соль и постное масло.

Шаг 2. Взбиваем овощи до образования мелких частичек. Стараемся, чтобы они измельчились равномерно. Пробуем соус на вкус. Если вас все устраивает, готовим банки.

https://youtu.be/la6wrqdIx2w

Шаг 3. Перекладывать аджику нужно обязательно в стерильную банку. Тогда ваша заготовка отлично простоит в холодильнике 6 месяцев.

Получается очень вкусный соус. Мы любим его добавлять к вареному картофелю.

Рецепт аджики из яблок и томатной пасты

В случае неурожая помидор, можно их заменить томатной пастой. Берете любую: магазинную или домашнюю. Конечно, лучше брать ту, в качестве которой уверены.

А еще в этом рецепте мы будем использовать зелень. Сразу покажу на каком этапе ее нужно вводить.

Возьмем:

• 3 кг сладкого перца,
• 1 кг яблок,
• 250 г острого перца,
• 150-200 г сахара,
• 600 г томатной пасты,
• 500 г чищеного чеснока,
• 100 г петрушки и укропа,
• 150 мл. уксуса 9 %,
• 50 г подсолнечного масла,
• 50 г соли.

Шаг 1. Сортируем овощи и промываем их. Из перца вынимаем семена с перегородками и очищенную мякоть сразу пропускаем через мясорубку.

Яблоки разрезаем на половинки и убираем сердцевинку. Остальное также отправляем в мясорубку. В отдельную миску перекрутим острый перец сразу вместе с семенами.

Остается только освободить чесночные зубки от шелухи и измельчить вслед за всеми овощами в отдельную тару. Его будем добавлять в самом конце приготовления.

В полученное пюре вводим томатную пасту и растительное масло. Для усиления вкуса добавим соль и сахар и всю массу хорошо перемешаем.

Отдельно мелко-мелко порубим промытую зелень. В ее качестве можно использовать укроп, петрушку или базилик.

Шаг 2. Перельем соус в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавейки и включаем максимальный нагрев. Даем овощам закипеть и снижаем нагрев до среднего. Варить будем 30-35 минут при периодическом перемешивании.

Затем вводим острый перец и чеснок. К ним всыпаем порубленную зелень. Кипятим массу еще 10 минут. Затем вливаем уксус и выключаем нагрев.

Шаг 3. Готовую аджику разливаем по стерильным банкам. И тщательно укупориваем стерильными крышками. Перевернем консервацию и поставим на горлышко. При желании ее можно укутать одеялом для самостерелизации.

https://youtu.be/brNhmGOI1YE

Из указанного количества ингредиентов вышло 5 литров аджики.

Для того, чтобы заготовки вас радовали, давайте подведем небольшой итог.

1. Во-первых, желательно использовать каменную соль. Многие мне пишут, что успешно используют и морскую и йодированную. Но кулинарных книгах всегда делают акцент, что берем только каменную. Не отхожу от этого правила, поэтому не знаю как ведет себя консервация с другим видом соли. Мама, кстати, тоже всегда использует каменную.
2. Во-вторых, в используемых овощах содержится много кислоты, поэтому варить их лучше в эмалированных емкостях или кастрюлях из нержавейки. Если на посуде есть сколы, лучше ее не использовать. Потому что кислота может окислить железо и в соусе появится не очень приятный привкус металла.
3. В-третьих, Советую не пренебрегать самостерелизацией. Пусть остаточное тепло избавит аджику от всех бактерий изнутри.

В общем, вот и все. Не бойтесь и экспериментируйте с овощами. Можно вводить и кабачки и баклажаны. Главное при этом не забывать пересчитывать количество соли и уксуса.

Желаю вам всего доброго и светлого. Удачных и вкусных заготовок. До новых встреч!

Острая аджика из овощей и яблок пошаговый рецепт с фото от Нямбург.ру

Лидия Жаданова27 июня, 2020

У меня сегодня острая аджика из свежих овощей, которую можно заготовить впрок для зимы. Из овощей у меня: свежие помидоры, сладкий болгарский перец, красный острый стручковый перец, чеснок и репчатый лук. Для придания пикантной кислинки еще добавлены яблоки. Все компоненты пропускаются через мясорубку, подвергаются варке и заправляются по вкусу. На выходе получается яркий, аппетитный, густой и ароматный соус, с обманчиво нежным вкусом и пикантно обжигающим послевкусием.

Калории: 30 ккал

Белки: 2 г

Углеводы: 10 г

• Подготовьте все компоненты для приготовления острой аджики из овощей и яблок.

1

• Помидоры выберите спелые, красные и здоровые. Их хорошо помойте под проточной водой, удалите плодоножку и нарежьте на кружочки.

2

• Пропустите через мясорубку или пробейте в блендере.

3

• Далее у красного и зеленого болгарского перца удалите плодоножку, снимите крышечку, удалите семена и семенные перегородки и нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок очистите и мелко измельчите.

4

• Еще измельчите подготовленные яблоки, острый стручковый перец и репчатый лук.

5

• Теперь все пропустите через мясорубку.

6

• Стеклянные баночки промойте в горячей воде с применением пищевой соды и простерилизуйте вместе с крышками.

7

• В овощную смесь для аджики добавьте все по вкусу и проварите на среднем огне в течение 60 минут, а потом переложите в подготовленные стеклянные мини баночки и закрутите винтовыми крышками.

8

• Храните аджику из овощей и яблок в сухом прохладном месте.

9

---

Ценители острой аджики могут подкорректировать рецепт под свои предпочтения простым увеличением доли горького перца. А кто не особо любит обжигающий вкус, тогда можно добавить больше яблок.

Всем приятного аппетита! А как вы готовите острую аджику из овощей для зимнего периода, поделитесь, мне будет очень интересно знать? До новых встреч!

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Домашняя аджика — 8 рецептов самой вкусной аджики

Всем знакома эта острая кавказская закуска. Готовится она из красного жгучего перца с добавлением соли, чеснока и специй. Мы с удовольствием покупаем баночку-другую в магазине. Как правило, это либо абхазский, либо грузинский продукт. Но можно же и не покупать, а приготовить ее самостоятельно. Хотя приготовленная в соответствии с вековыми традициями народов Кавказа, у нас может и не получится. Но вот острой и вкусной мы ее сможем сделать без всякого сомнения.

Причем сейчас готовят эту любимую многими закуску не из традиционных компонентов. Таким образом ее варят с добавлением болгарского перца, томатов, слив и даже кабачков. Но везде конечно же добавляется красный острый перец. Ведь эта закуска имеет еще одно название «амца», что означает » огонь».

И пусть эти сочетания не совсем традиционно кавказские, но уж больно вкусно получается. Поэтому, когда созревают на грядке перцы, мясистые томаты, сочные кабачки и пряный чеснок – значит пришло время готовить острое «лакомство».

И я хочу предложить вашему вниманию одни из самых лучших рецептов в этой категории. Все они разные, и каждый сможет выбрать вариант по своему вкусу.

Домашняя острая аджика – самый вкусный рецепт без варки

Этот рецепт предусматривает лишь четыре компонента – острый красный перец, чеснок, соль и специи. В традиционном исполнении на Кавказе дли их измельчения используется большой плоский камень, он играет роль ступки. А камнем поменьше, как пестиком измельчается вначале перец, а потом к нему добавляются и другие компоненты.

При этом семена из стручка не удаляются, а перетираются вместе с мякотью. Это и дает особый вкус настоящей абхазской закуске.

Еще одной особенностью являются пропорции. На 70% очень жгучего перца должно приходиться 30% соли, чеснока и смеси специй и приправ. Классической смесью специй является кориандр, чабрец, орегано, семена базилика и петрушки. А также в смесь добавляется пожитник, если его удается приобрести.

Нам понадобится:

• жгучий перец – 1 кг
• соль – 10 ч. ложек
• чеснок – 100 гр
• кориандр молотой – 4 ч. ложки
• чабрец – 2 ч. ложки
• орегано – 2 ч. ложки
• семена базилика и петрушки – по одной чайной ложке

Приготовление:

1. К сожалению камней у нас нет, поэтому нам придется измельчать все компоненты при помощи мясорубки, или комбайна. И первым в дело пойдет перец. Чем он острее, тем лучше. Работать с ним необходимо в перчатках, а также следует открыть окно, или хотя бы форточку.

Чтобы перец не дал много сока при переработке, его следует дня 4 подержать на кухонном столе на салфетке, или в подвешенном состоянии, чтобы он слегка подвялился.

Если нет времени для ожидания, можно готовить и из свежего. И если сока будет много, то просто его отжать после измельчения.

Затем у стручка необходимо срезать плодоножку и разрезать на несколько частей, для удобства измельчения в кухонном помощнике. Если же стручки небольшие, то можно закладывать их в посуду и целиком. При этом семена убирать не нужно. В классическом варианте они должны присутствовать. Именно благодаря им закуска получает свой неповторимый вкус.

2. Если будете использовать для измельчения комбайн, то выложить часть нарезанного перца в чашу и перемолоть все, как можно мельче.

Если будете крутить через мясорубку, то нужно иметь самую мелкую насадку и прокрутить все трижды.

3. Добавить половину чеснока и снова перемолоть. Потом снова перец, и снова чеснок. Так масса получится более однородной.

4. Орегано, чабрец и семена базилика перетереть в ступке, или перемолоть в кофемолке. Если кориандр у Вас также в семенах, то измельчить за компанию и его. Если молотый, то добавить можно и его, хотя свежемолотый конечно же предпочтительнее.

В общем, все приправы должны у нас оказаться в конечном итоге в виде мелкого порошка.

5. Всыпать их в чашу комбайна вместе с солью и еще раз все перемолоть. Если использовали мясорубку, то смесь будет достаточно просто перемешать.

Из чаши комбайна смесь выложить в миску, в которой она не будет окисляться.

6. Предварительный этап приготовления закончен, теперь закуске необходимо дать настояться. По правилам ее выдерживают при комнатной температуре дня 3, а если на улице прохладно, то и 4. Чтобы не выветривался драгоценный аромат, а также, чтобы он не раздражал глаза, ее следует накрыть крышкой, или фольгой.

Однако следует оставить небольшую щелку, чтобы смесь могла дышать.

7. Затем можно разложить ее по баночкам, плотно закрутить крышками и отправить в холодильник. Там она может храниться до одного года.

Подавать закуску можно с любыми первыми и вторыми блюдами. А также можно добавлять ее при приготовлении горячих обедов и ужинов.

Рецепт абхазской домашней аджики из перца чили и грецких орехов

Таким способом аджику готовят не только в Абхазии, но и в Грузии. Это очень простой способ, который полюбится тем, кто хоть раз по нему ее приготовит.

Ее можно готовить и просто для того, чтобы кушать сразу, а также для заготовки на зиму. Хранить ее при этом следует в холодильнике.

Нам понадобится:

• красный острый перец – 1 кг
• грецкие орехи – 200 гр
• петрушка – 50 гр
• кинза – 50 гр
• соль крупная – 3/4 стакана ( 174 гр, или 5,5 ст. ложек)
• молотый кориандр – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Горький красный перец ополоснуть в прохладной воде и обсушить. Лучше всего выбирать спелые красные стручки, благодаря им закуска получится красивой и ароматной.

Самую горечь продукту придают семена, поэтому их следует убрать. Для этого необходимо одеть резиновые перчатки и вооружиться острым ножом. Не желательно эту процедуру проделывать голыми руками, сок у перца надолго остается на коже, его не смыть водой.

И если случайно дотронуться до глаз, или других слизистых, то это непременно вызовет ожог.

Срезать у стручка плодоножку, разрезать его на две равные половинки и кончиком ножа извлечь семена вместе с перегородками.

2. Теперь нам нужно стручки измельчить. Сделать это можно на мясорубке, или на комбайне. Способ выбирайте для себя тот, который удобнее.

Перец бывает разным по своей сочности, и если у Вас особо сочный сорт, то его можно слегка отжать. Готовый продукт не должен получиться жидким.

3. Грецкие орехи перебрать, сделать это обязательно, потому что могут попадаться перегородки и кусочки толстой скорлупы. Затем измельчить их, также воспользовавшись одним из кухонных помощников.

4. Промытую и обсушенную зелень мелко порезать острым ножом. А лучше также воспользоваться для этого измельчителем. В таком виде масса будет выглядеть более однородной.

5. Смешать все подготовленные компоненты. Добавить к ним молотый кориандр и соль. Соль лучше всего иметь крупного помола. А если есть возможность перемолоть в кофемолке семена кориандра, то можно будет благодаря этому получить просто божественный аромат.

6. Массу перемешать до однородности, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре. Стоять она должна трое суток. В течении этого периода времени ее следует перемешивать 2-3 раза в день.

7. По истечении этого времени закуску разложить в чистые сухие баночки небольшого размера, закрыть крышками. Подойдут как капроновые крышки, так и завинчивающиеся.

8. Убрать в холодильник, там и хранить. Срок хранения примерно 1 год. Хотя, если баночку уже открыли, то скушать ее желательно в течении месяца.

Вот такой несложный в приготовлении рецепт. Приготовить по нему острую закуску можно за полчаса. А потом наслаждаться ее вкусом и ароматом всю зиму.

Мы любим мазать ее на кусочек хлеба, или лаваша, и кушать с первыми, или вторыми блюдами. Ее отлично подавать к мясу, шашлыку, а порой и добавить в готовящееся блюдо. Рекомендую, это очень вкусно.

Самый вкусный рецепт домашней аджики на зиму со сладким перцем и сливами

Из слив также можно готовить аджику. Хотя кто-то скажет, что такой соус так не называют. И может быть окажутся правы. Соус, приготовленный на основе слив называется ткемали.

Давайте разберемся в чем разница. Первая закуска имеет довольно острую основу, а вторая – более мягкая, и порой совсем не острая.

Но вот если во второй, более мягкий соус добавить больше жгучего перца и чеснока, тогда уже его и можно наверное назвать – аджика. Как бы там не было, блюдо с таким составом продуктов и названием существует, и получается оно невероятно вкусным. И мы не оставим его без внимания.

Нам понадобится:

• кислые сливы – 1 кг
• болгарский перец – 5 шт
• красный жгучий перец – 3 шт (крупные)
• чеснок – 2 головки
• хмели-сунели – 15 гр
• соль – 1 ч. ложка
• сахар – 2 ст. ложки

Следует отметить, что из темных слив получится более темная закуска, а из светлых – естественно светлая, или зеленоватая.

А готовить можно из любой.

Приготовление:

1. Сливы мы будем использовать темные, довольно крупные и с плотной мякотью.

Их следует помыть и удалить косточку. Затем вскипятить воду и опустить в них подготовленные плоды, варить минут 5-6 на небольшом огне.

2. Тем временем перец, и один, и другой, очистить от плодоножки и семян и порезать его кусочками помельче. Так его легче будет измельчать.

При работе с острым перцем можете одеть перчатки.

3. Сливы достать из кипятка при помощи шумовки, или же можно откинуть их на дуршлаг. Затем выложить в чашу комбайна и пюрировать.

4. Выложить туда же сладкий и горький перец, очищенный чеснок и приправу. Чеснок предварительно пропустить через пресс, или просто мелко порезать. А также смесь можно сразу же посолить и всыпать сахар.

Измельчить в однородную массу. Затем переложить в кастрюлю, поставить ее на огонь и довести до кипения. После закипания, варить на медленном огне 20 минут.

5. Тем временем, или даже несколько заранее, подготовить две полулитровые банки, и крышки. Их следует помыть и простерилизовать. Затем дать обсохнуть.

6. Когда закуска сварится, тут же в горячем состоянии разлить ее по банкам.

Накрыть крышками и закрутить.

Вкусную ароматную закуску можно есть сразу же, а в закрученном состоянии можно хранить в темном прохладном помещении в течении года.

А после того, как баночку открыли, хранить ее можно будет не так долго, и обязательно в холодильнике. Впрочем, как правило, съедается она очень быстро, и в холодильнике не застаивается.

Домашняя аджика со сладким перцем и помидорами – рецепт на зиму

Скорее всего жители Кавказа увидев этот рецепт скажут, что это вовсе не аджика, и может быть с ними можно согласиться. Но тем не менее это один из популярнейших рецептов у многих хозяек. И именно таким способом они всегда и готовят такую закуску, называя ее именно таким образом, и никак не иначе.

Поэтому, благодаря огромной популярности и народной любви к данному соусу, или закуске, я решила включить его в сегодняшнюю статью. Кстати, когда мы жили в Узбекистане, мы называли закуску «Огонек». Ингредиенты были у всех хозяек практически одинаковые, но вот с их количеством каждый определялся сам.

Кто-то любил поострее, кто-то послаще. Кто-то добавлял сахар и уксус, кто-то нет… Поэтому и вы можете сами поэкспериментировать с ними, год из года создавая самую «вкусную» для себя пропорцию.

Нам понадобится:

• красный сладкий перец – 2 кг
• помидоры – 1 кг
• острый стручковый перец – 3 шт
• чеснок – 100 гр
• сахар – 1/2 стакана
• растительное масло – 1/2 стакана
• уксус 9% – 1/2 стакана
• соль – 1 ст. ложка

Также я встречала рецепты, где помидоров берут 2 кг, а перца 1 кг. Но на мой взгляд, в таком соотношении закуска получается несколько жидковатой. Поэтому указанная в рецептуре пропорция лично мне кажется более правильной.

Приготовление:

1. Овощи помыть и обсушить. Порезать на кусочки и затем перекрутить их все через мясорубку, выливая каждую партию в кастрюлю, в которой и будем варить нашу закуску.

Можно измельчить их и в блендере, способ можно выбрать на свое усмотрение.

Горький перец можно предварительно очистить от семян, а можно перекрутить прямо с ними. Закуска в этом случае получится более острой и приобретет еще больший аромат и насыщенный вкус.

Чеснок пока не трогаем, он нам нужен будет чуть позже.

2. Кастрюлю поставить на огонь и довести содержимое до кипения. Затем огонь убавить и тушить на небольшом огне при слабом кипении минут 40 — 50, масса должна слегка увариться. В течении этого периода времени про содержимое не надо забывать, и следует периодически его помешивать.

3. Пока все варится можно помыть и простерилизовать банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится примерно 5 пол литровых банок. После обработки, баночки перевернуть, чтобы вся вода с них стекла.

4. И так наша масса слегка уварилась, и отведенное для того время вышло, значит пора добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Проследите, чтобы оно было без запаха.

5. Даем смеси закипеть и варим еще после этого, при помешивании, ровно 5 минут.

6. За это время пропустить чеснок через пресс. И добавить его в кастрюлю. Перемешать, после чего дать покипеть еще 5 минут.

7. Теперь можно раскладывать содержимое в банки. Заполняем их до самого верха и закручиваем крышками. Банки переворачиваем, накрываем пледом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Чем теплее Вы укутаете банки, тем дольше будет идти процесс стерилизации, что будет очень здорово для качественного хранения.

8. Хранить закуску можно в темном прохладном месте. А после того, как откроете крышку, уже в холодильнике.

Подавать такую закуску можно в качестве соуса ко всем вторым блюдам. Он хорош и к мясным, и к рыбным блюдам и к соусу. Ее также можно использовать в качестве приправы для приготовления первых и вторых блюд, добавляя понемножку вместо томатной пасты.

Как приготовить аджику из помидор без варки на зиму

По этому рецепту также можно готовить закуску, которую как только не называют в народе. Я знаю такие названия – аджика, огонек, кобра, горлодер. И также, как и во всех любимых способах приготовления есть несколько вариантов. Я расскажу об одном из них. И также затрону другие, похожие.

Этот способ хорош тем, что несмотря на то, что овощи мы не варим, так еще и не добавляем уксус. А заготовку можно делать на зиму. Вместо уксуса добавляем аспирин, также, как делали это, когда консервировали огурцы.

Рецепт простой и очень быстрый.

Нам понадобится:

• помидоры – 4 кг
• болгарский перец красный – 1 кг
• красный острый перец – 3-5 шт ( в зависимости от размера и вкусовых предпочтений)
• чеснок – 400 гр
• соль – по вкусу
• аспирин – 5 таблеток

Приготовление:

1. Все овощи помыть, дать стечь воде и обсушить, либо протереть бумажными полотенцами. Воды на овощах не должно остаться совсем.

2. Затем очистить их от плодоножки и порезать кусочками, удобными для перекручивания их на мясорубке. Оставлять ли семена в жгучем перчике решайте сами. С ним закуска будет более острой. Что касается моего выбора, то я их предпочитаю убрать вместе с перегородками.

Помидоры выбирайте такого сорта, чтобы они были мясистые и не давали много сока. Если его будет много, то закуска получится жидкой. Варить мы ее не будем, и уварить массу у нас возможности не будет.

Также, тот сок в кастрюле, которые непременно останется, когда мы пропустим через мясорубку все кусочки, также не используйте, по той же самой причине.

3. Пропустить через мясорубку все подготовленные овощи, вместе с очищенным чесноком. Подготовить большую кастрюлю и отправить всю смесь в нее.

Есть еще способ, при котором добавляется еще один компонент – это хрен. Его используют как для вкуса, так и для верности, чтобы закуска не закисла. Какого-то четкого его количества не существует, каждый добавляет его по вкусу. Кто-то корень, кто-то два.

Но у нас в качестве «подушки безопасности» будет служить острый перец и аспирин. Поэтому от хрена мы в данном варианте откажемся.

4. Посолить по вкусу. Всыпать вначале столовую ложку без горки и перемешать, затем попробовать, если соли не хватает, то можно досыпать еще немножко. Количество соли указать не могу, так как сочность помидоров и от этого объем полученной смеси, у каждой хозяйки может быть разным.

Поэтому здесь собственный вкус будет лучшим помощником.

5. После того, как разобрались с солью, добавить растолченные таблетки аспирина. Можно конечно, и в каждую баночку добавить определенное количество, но тогда все банки должны быть равного объема, что не всегда получается.

А так вся кислота равномерно разойдется по всей смеси и все распределится более равномерно.

Вместо аспирина можно добавить и 9% уксус. Также есть варианты, где добавляется сахар, а также свежая или сушеная зелень. Но это уже совсем другие рецепты, и может быть когда-нибудь мы рассмотрим и их. А сегодня все внимание нашему замечательному способу.

6. Заранее помыть и простерилизовать банки и крышки. Разложить в них готовую закуску. Из данного количества ингредиентов получится примерно 5,5-6 литров закуски. Поэтому приготовьте банки в соответствии с этим литражом.

Закрыть завинчивающимися крышками и убрать на хранение в холодное место. Если живете в своем доме, то лучшим местом будет погреб, а если в квартире, то холодильник. Если в холодильнике мало места, то можно сделать половину порции.

Такая закуска может храниться до самого лета. Ее вкусно кушать с любыми блюдами и даже просто намазать на хлеб.

Вкусная аджика из кабачков — рецепт пальчики оближешь

Если у вас есть дачный участок и вы сажаете на нем кабачки, то они дают отличные урожаи. И часто их бывает настолько много, что даже и не знаешь, что с ними делать.

Поэтому и варят с ними вкуснейшую кабачковую икру, различные салаты и закуски. А также остренькую аджику. И я хочу предложить очень простой и вкусный рецепт.

Готовить ее мы будем в небольшом количестве, чтобы просто побаловать себя вкусной закуской. Но вообще такую закуску можно и заготовить на зиму. Для этого нужно будет лишь заранее подготовить банки и крышки.

Нам понадобится:

• кабачки – 500 гр
• помидоры – 250 гр
• томатная паста – 2 ст. ложки
• морковь – 80 — 100 гр
• сладкий болгарский перец – 80-100 гр
• острый красный перец – 1 крупный стручок
• чеснок – 1 крупная головка
• соль – по вкусу
• растительное масло – 6 ст. ложек
• сахар – 1,5 ст. ложки
• уксус 9% – 15-20 мл
• перец душистый – 5-6 горошин

Вес всех овощей дается в уже очищенном состоянии.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и обсушить, затем почистить, убрав плодоножку. Если кабачок молодой, его можно брать с кожицей и семенами, а если он довольно зрелый, то кожицу следует очистить, а семена и мягкую серединку извлечь.

Болгарский перец очистить от семян. Стручковый жгучий перец можете оставить как с семенами, так и убрать их. Но следует знать, что с семенами аджика получится примерно в два раза острее.

А также все крупные овощи следует порезать кусочками, удобными для измельчения их в мясорубке. Лучше использовать для этого среднюю насадку.

2. Перекрутить последовательно кабачки, морковь, болгарский перец и помидоры.

3. Переложить измельченные овощи в кастрюлю, в которой будем варить закуску. Поставить на средний огонь, при помешивании довести до кипения. Затем убавить огонь до минимального и варить 20 минут, не забывать при этом массу перемешивать, чтобы она не пристала ко дну.

4. По истечении времени всыпать в кастрюлю соль по вкусу, сахар, выложить томатную пасту и измельченный ножом жгучий перец. А также налить масло, желательно, чтобы оно было без запаха.

5. Снова дождаться пока масса закипит, и варить также на медленном огне еще 10 минут. После чего всыпать измельченный при помощи ножа или пресса чеснок, а также толченый в ступке душистый перец.

Он подарит блюду великолепный аромат.

Все перемешать и варить после закипания 5 минут.

6. И у нас еще остался один неиспользованный продукт – это уксус. Влить его в варящуюся массу, перемешать и сразу выключить. В рецепте дается два значения, кто любит покислее, то добавляйте большее количество, кто не любит – меньшее.

7. Переложить аджику в миску, или баночку, дать немного остыть и кушать с удовольствием. Очень вкусно получается, просто намазывать ее на хлеб.

Закуска получается очень вкусной, про такую говорят, что когда ее кушаешь, то даже пальчики облизываешь!

Домашняя аджика по-грузински из острого перца и чеснока (сухой способ)

Чтобы приготовить острую закуску таким образом нужен подвяленный острый перец.

Для этого его можно собрать с грядки еще зеленым, подвесить и подождать примерно 1,5 месяца. За это время из него выйдет вся влага и он покраснеет.

Хотя некоторые хозяйки ограничиваются ожиданием и в полторы-две недели.

Нам понадобится:

• подвяленный острый перец – 600 гр
• чеснок – 1-2 головки
• душистый перец – 2 ч. ложки
• гвоздика – 3 бутончика
• кориандр – 2 ст. ложки
• лавровый лист – 5 шт
• зира – 0,5 ч. ложки
• розмарин – 1 ч. ложка
• тмин – 0,5 ч. ложки
• семена базилика – 1 ч. ложка
• соль – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Все специи выложить на сковородку и обжарить их там при помешивании 30 сек. Можно выложить их все вместе, а можно обжарить и по отдельности.

2. Подвяленный и слегка подсохший красный стручковый перец при желании можно очистить от семян. А если любите закуску поострее, то можно убрать только плодоножку.

Для этой процедуры лучше одеть резиновые перчатки, во избежании получения ожога.

3. Порезать его ножом брусочками в 1 см и выложить в чашу комбайна.

Измельчить в крошку.

4. Все специи измельчить в кофемолке, затем добавить их в смесь и перемолоть все вместе.

5. Переложить содержимое в миску, а в чашу поместить чеснок. Его потребуется также мелко измельчить.

Затем выложить в общую массу. Проследите, чтобы в массу не попала вода, особенно, если вы будете чеснок ополаскивать в ней. Он должен или подсохнуть, или его нужно будет тщательно обсушить.

6. Теперь осталось всыпать соль, а массу перемешать. Если ложкой это будет сделать сложно, то можно перемешать ее руками. Но обязательно одеть защитные перчатки, иначе можно будет получить сильный ожог.

Разложить по баночкам. При желании можно добавить и еще немного сахара.

Смесь получается очень ароматной, вначале несколько суховатой, но потом чеснок даст сок. Ее можно подавать вместе с супами, вторыми блюдами. Особенно хороша она с мясными блюдами.

Она получается довольно острой и расход ее для блюд совсем небольшой. Готовый продукт может прекрасно храниться в холодильнике до полугода.

Если для Вас она получится слишком острой, то ее можно добавить в уже готовую томатную пасту.

На маленькую баночку достаточно будет добавить всего 1 чайную ложку, или же по вкусу. При необходимости можно также всыпать туда же соль и сахар. В любом случае можно попробовать и отрегулировать количество добавленных компонентов уже по вкусу.

В данном случае это будет уже не такая суховатая масса, как в начальном варианте.

Острая домашняя аджика амца

«Амца» в переводе с абхазского означает «огонь», что в принципе вполне подходит для названия этой острой абхазской закуски. А в настоящее время это слово стало известным брендом компании «Абхазпродукт», где известную закуску готовят только из натуральных продуктов.

И по сути, первый рецепт, по которому мы готовили, вполне подходит к названию «Огонь». Однако в этой главе расскажу еще один нюанс приготовления.

В Абхазии горький перец после сбора подвешивают большими вязанками куда-нибудь к потолку в проветриваемое место, слегка подвяливают его, и потом готовят из него закуску.

А порой он подсыхает, и тогда его размачивают. Для этого надо залить его горячей водой и подержать там немного.

Затем удаляются семена. После чего уже можно с ним готовить. На килограмм жгучего перца берется грамм 300 чеснока и свежая кинза. Все это перетирается с солью, а у нас прокручивается на мясорубке.

В результате получается острая ядреная закуска.

Видео о том, как готовят самую вкусную домашнюю аджику

И в заключении я хотела бы предложить вам посмотреть фильм, который снят с огромной любовью к Абхазии, и к ее знаменитому блюду.

В нем показано, как и по сей день в селах готовится аджика. Как заготавливают перец, как его вялят, и как на камне голыми руками, не боясь всей жгучести стручков, перетирают все компоненты другим камнем.

Фильм пронизан добротой, любовью и достоинством. Посмотрите, не пожалеете. Я смотрела несколько раз, и все из них с удовольствием!

Дорогие друзья, я постаралась сделать сегодняшнюю подборку рецептов очень вкусной. Все они получились совершенно разными, со своим колоритом и характером.

Говорят, что в Абхазии каждая хозяйка готовит аджику по-своему, и у каждой она получается разной по своим вкусовым качествам. При этом, каждая использует одни и те же продукты. Так в чем же секрет? Никто не знает.

У нас же сегодня используются разные компоненты, и поэтому вкус также будет получаться разным. Но если готовить с желанием, с хорошим настроением, то все приготовленное непременно получится очень вкусным.

Может как раз секрет в этом и кроется!

Приятного аппетита!

Аджика с помидорами — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Желая сократить количество критических комментариев сразу спешу сделать три заявления:

1. Я знаю, что в состав настоящей аджики НИКОГДА не входят помидоры.

2. Я знаю, что аджика в переводе с абхазского обозначает соль.

3. Желающим делать по традиционной методике могу посоветовать или ехать в Абхазию или посмотреть фильм:

Вначале немного истории создания нашего рецепта. Как известно таких вариантов аджик существует чуть меньше чем китайцев. Мы пробовали делать некоторые из них, рецепты брали у друзей. Они, понятно, хвалили свою аджику. Но нам не понравился ни один рецепт. И путем удаления лишних, на мой взгляд, компонентов типа яблок, моркови и даже тыквы (то есть цель была, максимально приблизится к оригинальному рецепту) мы и пришли к данному составу. Теперь друзья его берут уже у нас.

Итак, начнем. Самое главное это помидоры. Хорошие, спелые, можно даже чуть переспелые, пахнущие летом и солнцем. Так как мы будем консервировать надо следить, что бы не было гнилых особей. Только хорошие!

Следующий ингредиент – сладкий перец. Требования такие же. Особенно нужно нюхать на предмет запаха лета.

Все это хорошо моем и очищаем от излишеств.

Оба компонента  превращаем в пюре. И отправляем в кастрюлю вариться. Хорошо если в это время в окно светит яркое солнце. Нет, на вкус не влияет, но на сердце хорошо.

Особое внимание следует уделить измерительным средствам. Это уровнемометр

Так вот варить надо пока не уварится на одну четверть. По времени это примерно 2 часа.

Самый главный компонент – перец. Взяли 15 штук, размер видно на фото, но тут дело вкуса. Я добиваюсь довольно острого вкуса, но в тоже время готовый продукт можно класть ложками, а не капать пипеткой.

Если брать большее количество можно добиться двух выгод: сэкономить на банках и осуществить давнюю мечту академика Велихова о термояде в обычной банке. Но зато лишиться удовольствия использовать как соус к макаронам. 

Острый перец ждет такая же судьба – испытание Мечтой, то есть превращение в пюре.

Но добавлять его будем только когда выкипит содержимое кастрюли до нужного уровня.

Пока есть время готовим второй важный компонент.

В этот раз его того же пропустили через Мечту, хотя на мой взгляд все же лучше резать ножом. Даже не чеснокодавилкой. Возможно это моя причуда, но куски чеснока мне нравятся больше.

Теперь специи их немного и это одно из преимуществ данного рецепта – лаконичность.

Поскольку все делается после регулярных проб на подопытных созданиях (это я, если кто не понял) точность дозировки очень высока. Поэтому выбран очень точный и хорошо зарекомендовавший себя объект – творение Веры Игнатьевны Мухиной. Нет не статуя «Рабочий и колхозница», столько аджики даже я не съем за один раз, а граненый стакан.

И, наконец, сухие специи. Их тоже немного.

Все ингредиенты ушли примерно в таком количестве. Но все зависит от особенностей того, с чем придется работать вам и вашего вкуса. Надо пробовать. Менять можно все.

Итак уровень в реакторе, то бишь кастрюле уже вышел на расчетные — 3/4 первоначального объема. Закладываем острый перец, и все специи КРОМЕ ЧЕСНОКА и УКСУСА. Варим еще минут 40.

Затем вынимаем лавровый лист и добавляем уксус и чеснок. Еще 15 томительного ожидания и все.

Далее по обычному плану консервации, мойка банок, заполнение стерилизация.

И опечатывание закаточной шайтан-машиной.

Одну банку советую закрыть простой крышкой.. Все равно как остынет открывать…

Итак после многократных проб и корректировок именно для этих овощей можно составить такой рецепт:

Да прибудет с вами Сила и ее постоянные спутники Аппетит, Жизнерадостность, Здоровье и Приятные Гости!

 

Рецепт аджики из перца чили. Кулинарный рецепт аджики из красного горького перца с чесноком

Ранней осенью был собран урожай и собраны основные овощные салаты. Пришло время соусов. В них измельчают овощи, а значит, будут использованы кривые, перезрелые некрасивые плоды. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрень, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что аджику стали называть больше всего. Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика из сладкого перца, с морковью и яблоками.Консервированная с уксусом, сделанная сырой, долго вареная или совсем не вареная. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически приготовленная аджика из горького перца, чеснока и специй. (Смотрите

Принимает 1 кг. красный длинный перец. Сохнет быстро, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок — 3-4 большие головки. Лучше с синей кожей.

Много зелени кинзы, семян кориандра и хмеля-сунели. Сухие специи не менее столовой ложки. Перец чёрный молотый достаточно 1чл.

Красный перец удаляют с хвостов и семян. Придают излишнюю горечь. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным баночкам, закройте капроновыми крышками. Аджику готовят без варки. При таком сочетании перца и специй просто ничего не испортить.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам. Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный острый перец — 200гр.
Перец красный сладкий — 0,5 кг.
Чеснок — 300гр.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7стл.
Хмели-сунели — 2ст.л.

Болгарский перец без стеблей и семян. Чеснок очистить и измельчить. Высыпать чеснок в коробки с перцем и оставить на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. А пока удалите с косточек горький перец, помидоры нашинкуйте крупными кусочками.

Все пропустить через мясорубку. Добавляем соль и хмель-сунели.

Микс. Хранится под капроновыми чехлами.

Рецепт домашней аджики допускает добавление подсолнечного масла. На весь объем не более полстакана.
Если хочется чего-то необычного, можно добавить в рецепт вкус грецких орехов. Также все перемешайте. Можно еще раз пропустить через мясорубку. Получится вкусная приправа к мясным блюдам — ​​аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный сладкий — 1 кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — 0,5 кг.
Перец горький — 2 стручка. Масло подсолнечное — 2ст.л.
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очистить от семян. Морковь тщательно вымыть и нарезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевины. Помидоры — пополам, попу разрезать. Измельчите все овощи. В широкую кастрюлю налить масло. Тушите массу и медленно нагрейте. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить. Посолить 3 мин.до конца варки.

Консервировать аджику не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Банки достаточно простерилизовать. Домашняя аджика раздувается горячей и сразу запаивается.

По вкусу и остроте аджики сегодня разрешен любой, даже сладкий. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Рецепт сладкой аджики

Помидоры — 3 кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — 500гр.по
головки чеснока, 2 стручка перца чили или 1л.л. молотый красный перец.
Сахар — 150-200гр.

Также готовят, как описано выше, аджику с морковью и яблоками. Варить нужно час. Выложить горячим и сразу закатать. Банки заворачивают для длительного охлаждения.

Моя горькая аджика с перцем

Беру слегка подсушенный острый перец, помидоры, чеснок, тмин, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу быть острее, значит побольше перца и чеснока, помягче — увеличиваем количество помидоров.Сегодня сделал так:
Помидоров — 1 кг.
Острый перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — 1 ст. все.
Соль — 1,5 ст.л.

Помидоры крупно нарезанные. Перец очистить и нарезать.

На дно кастрюли посыпаны специи. Подогревали их до появления чудесного аромата. Выложили на них помидоры и перец. Готовить до мягкости около 10 мин. Блендер проткнул. Соленый. Выжатый чеснок. Вкус свежеприготовленной домашней аджики должен быть слегка солоноватым и острым.Со временем вкус смягчится.

Поместите его в небольшую посуду плотно закрытой.

Аджика сладкий перец

Заготавливают всегда и в больших количествах. За аджику надо поблагодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно, есть свой аналогичный продукт. И называются эти изделия по-разному.

Чаще всего мы называли это блюдом — острой закуской. В деревнях называли горлодером. Но сейчас кавказская кухня стала очень распространенной, и поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой.А аджика — абхазское слово, буквально означающее соль.

Много легенд о том, как аджика стала аджикой. все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, помидоры в аджику кладут придуманный русский язык, да еще и аджику делают без перца. Есть и другие нестандартные рецепты — аджика с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сыру, практически ко всем продуктам она хороша. Даже просто с хлебом. Готовка.

Меню:

1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

   
   

   
   

   Получается примерно 2,5 литра готовой приправы

   • Помидоры — 1.2 кг.
   • Морковь — 0,5 кг.
   • Перец болгарский — 0,5 кг.
   • Яблоки — 0,5 кг.
   • Чеснок — 2 головки
   • Острый перец по вкусу — у нас 1 маленький перец
   • Соль — 1,5 ст. л
   • Сахар — 100 г
   • Масло растительное — 125 мл.
   • Уксус столовый 9% — 125 мл.

   Готовка:

   1. Все мои овощи и дать сушиться. Будем взвешивать очищенные и нарезанные овощи.

   
   

   2.Помидоры прокрутить на мясорубке и разлить в глубокую посуду для приготовления. Вы можете удалить кожуру с помидоров, в этом рецепте мы их обычно не удаляем. Добавляем к помидорам прокрученную на мясорубке морковь.

   
   

   3. Отправляем туда же прокрученный сладкий перец, яблоки, прокрученные горьким перцем.

   
   

   4. Всыпать соль, сахар. Влить растительное масло. Все хорошо перемешиваем. У нас довольно густая овощная масса.

   
   

   5.Сковородку с этой массой поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.

   
   

   6. Готовьте, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Смешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент по вкусу можно добавить красный молотый острый перец.

   7. Примерно за пару минут до готовности вливаем уксус. Довести до кипения и снять с огня.

   
   

   8. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам.

   Банки стерилизуем, обычно в духовке.

   Банки моют содой или горчицей без применения химикатов. Поместите их в холодную духовку. Включите температуру 120 ° -130 °. После того, как температура достигнет заданной, прогреваем еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки так, пока они нам не понадобятся. Это означает полтора часа, а не день. Они должны быть сухими.

   Залить кипятком и настаивать 5-7 минут.

   9. Банки плотно закрывают крышками, которые у вас есть. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модные сейчас и действительно удобные винтовые. Которые крутят всего руками.

   
   

   10. Немедленно переворачиваем банки. Хочу напомнить, не ставьте банки прямо на стол. Накройте полотенцем или деревянной доской. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

   Банки оборачиваем полотенцами и даем полностью остыть.

   Хранить банки в прохладном месте. Но думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

   Приятного аппетита!

   1. Аджика на зиму из томатов и чеснока с горьким красным перцем

      
      

      
      

      Выход: 3 литра аджики

      • Перец болгарский, очищенный — 2 кг.
      • Средние помидоры — 10 шт.
      • Перец красный горький — 4 шт.
      • Чеснок очищенный — 200 г
      • Сахар — 100 г
      • Масло растительное — 100 г
      • Соль — 1 ст. л

      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что все наши овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если свои. С огорода, даже лучше), берите побольше. Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что при очистке их будет меньше, а нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах.Взвесьте все уже очищенное.

      
      

      1. Отрежьте стебель горького перца. Семена остаются внутри. Они придают этому особый колорит. острая закуска, да и срочность тоже. Те, кто не любит острого или не может его есть, могут удалить косточки.

      2. Очистить чеснок. У нас получилось 200, это примерно 4 головки чеснока.

      
      

      3. Для облегчения очистки помидоров вскипятите воду. На помидорах делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты.Вынуть, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжечься, когда снимаем кожицу и после этого кожица снимается очень легко.

      4. Снимите плодоножку с помидоров и разрежьте их на 2-4 части. У сладкого перца тоже удаляем стебель, но, в отличие от горького, также удаляем косточки и белые прожилки внутри. Перец разрезать пополам.

      
      

      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они у нас полностью подготовлены, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы мы ничего не пригорели.

      Пока овощи готовятся, мы стерилизуем банки.

      В небольшую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите в кипящую воду немного наискось, горлышком вниз и держите около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать метод, описанный в предыдущем рецепте.

      
      

      8. Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закройте стерилизованные крышки и закатайте.

      
      

      9. Переверните свернутые банки крышками вниз и сразу же положите их на полотенце. Проверьте, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или одеялом и оставляем полностью остыть.Затем отправляем на постоянное хранение.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Часть, конечно, сразу отложили, не консервировали, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы хочу открыть еще одну баночку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

      
      

      
      

      5 банок по 400 г

      • Помидоры — 1.2 кг.
      • Чеснок — 1 головка (70 г)
      • Красный перец — 3-4 штуки
      • Перец сладкий красный — 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние — 2 шт.
      • Лук — 2 средние головки
      • Морковь — 300 г
      • Масло растительное — 70 мл.
      • Уксус столовый 6% — 40 мл.
      • Сахар — 50 г
      • Соль — 1 ст.
      • Перец молотый — 1/2 ч.
      • Базилик и орегано сухой — по 1 ч. (по вкусу) может быть свежим.

      Готовка:

      1.Подготовить все овощи. Фиби, обсушиваем.

      2. У помидоров разрежьте стебель и нарежьте помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке. Порежьте семена вместе с грядкой. Яблоки не чистили. Если вы знаете, для чего нужны ваши яблоки, вы также можете не очищать их, а если вы купили их в магазине, то лучше их очистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите на 4 части, опять же, чтобы было удобно класть в мясорубку, удалите плодоножку и прожилки.Красный острый перец изнутри не чистим, просто срезаем кончик вместе со стеблем. Если не любите острое, то удалите и косточки.

      4. Лук порезать на 3-4 части и пропустить все овощи через мясорубку.

      
      

      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, влить растительное масло. Добавьте молотый душистый перец, а также орегано и базилик.

      6. Выложите всю эту овощную смесь в кастрюлю, в которой будем варить. Желательно, чтобы сковорода была с толстым дном.

      7. Посыпать столовую ложку без верха соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышку и варите 1 час, периодически помешивая.

      
      

      9. По окончании варки разложить аджику по банкам.

      
      

      10. Банки повернуть крышками вниз. Укрываем что-то теплое и даем полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, пряная аджика готова к зиме.

      Приятного аппетита!

      1. Видео — Аджика с яблоками и морковью на зиму

Красный острый перец — вид овоща, к которому никто не равнодушен. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие не терпят скупости этого перца, считая его употребление губительным для организма. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Давайте посмотрим, в чем польза красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что это проясняет ум, а жители Таиланда и Индии больше всего едят острый перец и уверены, что своим здоровьем они обязаны им.Индусы считают, что, если бы не красный перец, бедное население страны давно бы вымерло из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Красный перец также содержит другие витамины и необходимые микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каротиноиды.

Красный перец следует употреблять умеренно, он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также укрепляет организм. Кроме того, острый перец помогает улучшить кровообращение, увеличить секрецию желудочного сока, избавиться от доброкачественных опухолей, а также облегчить состояние людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика невероятно вкусная и очень острая, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, в умеренных количествах.

Для приготовления аджики из красного горького перца с чесноком вам понадобится:

острый красный перец — 4 кг
сушеный красный перец чили — 1 кг
чеснок — 1 кг
молотый кориандр — 500 г
хмель сунели — 200 г
соль грубого помола по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокручиваем через мясорубку с мелкой теркой.Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль. Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, насыпаем достаточно соли, чтобы аджика стала очень солёной. Соль постепенно всыпают небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику разложить по подготовленным банкам и отправить в холодильник.

ADJIKA — Фартук Julies

Это идеальный рецепт, который поможет израсходовать перезрелые или потрескавшиеся помидоры с вашего огорода в конце сезона.В большинстве продуктовых магазинов также продаются перезрелые и мягкие помидоры. Аджика — восточноевропейский вид сальсы. Одна из лучших вещей в приготовлении собственного блюда — это то, что вы контролируете, насколько он вам нравится, не говоря уже о том, насколько вкуснее он будет с помидорами, выращенными в домашних условиях. Традиционно наши предки использовали мясорубку для обработки всех продуктов, в настоящее время можно использовать блендер или кухонный комбайн. С помощью этого рецепта вам даже не придется его замораживать до 5 месяцев и хранить в холодильнике на 1 месяц.Итак, приступим!

Что вам нужно
Помидоры
Морковь
Болгарский перец
Яблоки Грэнни Смит
Халапеньо
Перец
Лавровый лист
Сахар
Соль
Уксус
Чеснок

Очистите все фрукты и овощи, нарежьте их сердцевиной и нарежьте на небольшие кусочки.

Pulse в кухонном комбайне или блендере. Не делайте пюре просто пульсирующим до крупной текстуры. Работайте легко управляемыми порциями и по мере пульсации добавляйте в большую кастрюлю до тех пор, пока все продукты не будут обработаны.

Добавьте перец горошком и лавровый лист, хорошо перемешайте.Довести до кипения, снять пену. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 1 час.

Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль, уксус. Хорошо перемешайте и тушите еще 20-30 минут.
Ваша аджика готова, и вам нужно решить, как ее хранить и соответственно заполнять тару. Стекло = холодильник или консервная банка Пластик = замораживание

Чтобы ознакомиться с текущими инструкциями по консервированию, посетите: https://nchfp.uga.edu/questions/faq_canning.html
Если вы планируете хранить в холодильнике, я бы порекомендовал стерилизовать банки любым пропустите его в режиме мытья посуды или в кастрюле с кипящей водой.
Самый простой способ — поместить в безопасный для замораживания пластиковый контейнер и заморозить на срок до 5 месяцев

АДЖИКА

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Курс КОНСЕРВИРОВАНИЕ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ, САЛЬСА

• 10 чашек помидоров, измельченных, смешанных
• 1 фунт моркови
• 4 болгарских перца
• 3 яблока Грэнни Смит
• 6-8 халапеньо
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки соли
• 3 столовые ложки чеснока голов
• 8 горошин перца
• 4-5 лавровых листьев

• Очистите все фрукты и овощи, нарежьте их сердцевиной и нарежьте на небольшие кусочки.

• Pulse в кухонном комбайне или блендере. Не делайте пюре просто пульсирующим до крупнозернистой консистенции. Работайте легко управляемыми порциями и по мере пульсации добавляйте в большую кастрюлю до тех пор, пока все продукты не будут обработаны.

• Добавьте перец горошком и лавровый лист, хорошо перемешайте. Довести до кипения, снять пену. Уменьшите огонь до среднего и тушите 1 час.

• Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль, уксус. Хорошо перемешайте и тушите еще 20-30 минут.

• Ваша аджика готова, и вам нужно решить, как ее хранить и соответственно заполнять тару.Стекло = холодильник или консервная банка Пластик = морозильная камера

Сырая аджика — Рецепты — 2021

Об абхазской и грузинской кухне можно говорить часами. Попробовав блюда хотя бы раз, остаться равнодушным не получится. Говядина, баранина, птица — это мясо, из которого готовятся самые вкусные традиционные блюда. Но если их использовать с аджикой, они заиграют новыми красками. Рассмотрим самые интересные рецепты сырой аджики.

Аджика на зиму

Сегодня аджику закрывают на зиму во многих домах не только на Кавказе.Он сохраняет свой вкус и аромат, используется как соус к мясу или заправка к основным блюдам. Аромат аджики летний, яркий, ни с чем не сравнимый.

Историческая справка

Традиционно именно в Абхазии соль смешивали с перцем и другими специями, чтобы придать ей особый вкус. С абхазского языка слово «аджика» переводится как «соль». Со временем рецепт менялся много раз. Сегодня каждая хозяйка ищет свой любимый набор ингредиентов для создания самой вкусной аджики.

По традиции томаты в рецепт не входили, но со временем их стали постепенно вводить в это блюдо. Не удивляйтесь, обнаружив рецепты аджики с обилием помидоров. Их используют для придания сочности.

Как правило, аджику варят, а потом закрывают в банках, но есть рецепты, когда термическая обработка не требуется. О них сегодня. Итак, сырая аджика не уступает вареной по вкусу. Причем аромат перца в нем более насыщенный. Как приготовить сырую аджику и сохранить ее на зиму, поговорим ниже, а пока давайте обсудим несколько простых советов.

Простые советы хозяйкам по сбору овощей

Прежде всего, хочу посоветовать всем хозяйкам воспользоваться одним из следующих рецептов, ведь такое блюдо, которое не было обработано высокими температурами, сохраняет не только уникальный аромат, но также и большинство полезных свойств перца, зелени и других ингредиентов.

При приготовлении пищи все тщательно мойте, особенно свежую зелень. Помните, что закуска может скиснуть даже из-за обилия сырой воды.После мытья ингредиенты сушат на чистой салфетке или бумажном полотенце.

Аджика вкуснее, когда ее масса неоднородна. Советуем часть ингредиентов измельчить в блендере, а часть пропустить через мясорубку. Если в рецепте присутствуют помидоры, выбирайте мясистую, с ярко выраженным вкусом. Они дадут больше сока и придадут закуске неповторимый аромат. Если помидоры водянистые, перекрутите их, слейте лишнюю воду. Если в качестве ингредиента используется корень хрена, его необходимо очистить и измельчить на воздухе.Для некоторых хозяйок этот процесс самый сложный. Близко к лицу хрен подносить нельзя. Также нужно быть осторожным при работе с острым перцем. Чтобы обезопасить себя, чистить и растирать лучше в перчатках.

При приготовлении пищи лучше всего предварительно бланшировать перец и помидоры. Их просто обливают кипятком, чтобы быстро снять тонкую кожицу. Если этого не сделать, кожица может немного испортить вкус. К тому же она почти не жевала. Болгарский перец лучше использовать сладкий, сочный.Тогда аджика будет ароматнее.

Абсолютное бесплодие — одно из правил при приготовлении аджики на зиму. И если речь идет о сырой закуске, в этом случае нужно быть очень осторожным. Банки тщательно промывают, лучше всего пищевой содой, кипяченой водой и просушивают.

Рецепты

Рассмотрим несколько интересных рецептов сырой аджики. Все они проверены годами, для публикации отбирались лучшие из лучших.

Рецепт №1. Аджика сырая с укропом

Если вам нужна уникальная аджика без уксуса, то вот она.Итак, для ее приготовления хозяйке потребуются:

• болгарский сладкий перец — 1,5 кг;
• перец горький — 0,5 кг;
• укроп — 200 грамм;
• петрушка — 100 грамм;
• соль — 3 столовые ложки;
• чеснок — 250 грамм.

Аджика сырая, рецепт которой предельно прост, получается довольно острой. Идеально подходит для зимнего стола.

Для начала нужно очистить перец и пролистать мясорубку. Теперь очистите чеснок и добавьте к нему.Чеснок можно нарезать, измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Последней нарезать или прокрутить зелень, предварительно нарезав стебли. Добавляют последнюю соль и оставляют в прохладном месте на час-два. Когда соль растворится, аджику размешивают, раскладывают по чистым банкам и закрывают. Банки должны пройти стерилизацию. Если кому-то нравится вкус кинзы, можно добавить ее в рецепт, но не более одной связки.

Рецепт №2. Сырая аджика на томатной основе

Сырая аджика из помидора — сочное, вкусное блюдо.Специально для этого рецепта вам понадобятся:

• помидоров — 1,5 кг;
• перец острый — 500 грамм;
• чеснок — 100 грамм;
• соли — 50 грамм;
• корень хрена — 100 грамм.

Очищенный корень хрена измельчают на мясорубке. Лучше всего сразу растереть его в пакет, который удобно забивать, взвесить хрен и отложить в сторону.

Теперь приступим к приготовлению овощей. Помидоры бланшируют, очищают, измельчают, в них добавляют очищенный молотый перец, а затем чеснок.Теперь готовую смесь солят и в конце добавляют к готовому хрену. Все тщательно перемешивают, разливают по банкам и хранят либо в холодном погребе, либо в холодильнике. Вы можете регулировать количество острого перца по своему вкусу.

Рецепт №3. Аджика с хреном сильнодействующим

В основе этого рецепта довольно много корня хрена и чеснока. Закуска очень острая на вкус, идеально подходит для зимнего ужина. Для приготовления потребуются:

• помидора мясистые — 2 кг;
• перец красный сладкий — 2.5 кг;
• корень хрена — 400 грамм;
• чеснок — 200 грамм;
• перец горький — 2 штуки;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 150 грамм;
• Уксус столовый — 200 грамм.

Соуса достать много. Сначала очистите корень хрена и измельчите его через мясорубку. Убрал в сторону. Теперь нужно заняться помидорами и перцем. Помидоры очищаем и прокручиваем через мясорубку, тоже идут с перцем. Горький перец можно измельчить непосредственно с семенами для увеличения остроты.Чеснок очищаем и измельчаем так, как удобно.

Все перемешивают, добавляют соль, сахар, хрен и уксус, снова перемешивают и отправляют на ночь в холодильник. Сырая аджика на зиму будет готова утром. Его можно употреблять сразу или закрывать в баночки и хранить в холодном месте при температуре не выше +5 градусов. Такая аджика при правильном хранении может простоять до весны и не потерять необыкновенных вкусовых качеств.

Рецепт №4. Аджика сырая с орехами

Рецепт очень необычный.Лучше всего использовать грецкий орех. Он добавит нотки пряностей. Нам понадобится:

• перец болгарский — 1 кг;
• помидоры мясистые — 1 кг;
• перец острый — 500 грамм;
• орех грецкий — 200 грамм;
• чеснок — 200 грамм;
• соль — по вкусу.

Все ингредиенты очищены, нарезаны и измельчены. Посолить аджику по вкусу, хранить в холодильнике. Можно использовать для приготовления и другие орехи, но миндаль добавит горечи, а арахис — сладости. Вы можете поэкспериментировать самостоятельно.

Рецепт № 5. Сырая аджика на зиму с имбирем

Этот соус больше похож на закуску из средиземноморской кухни. Он очень ароматный, имеет насыщенный вкус, отлично подходит для макаронных изделий. Используемые ингредиенты:

• помидоры мясистые — 1,2 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 300 грамм;
• корень имбиря — 80 грамм;
• базилик — 1 пучок;
• чеснок — 200 грамм;
• соль — по вкусу.

Помидоры и перец готовятся и измельчаются как обычно.Добавьте измельченный чеснок (можно порезать ножом, мясным фаршем или чесночным прессом). Наконец, измельчите очищенный корень имбиря. Измельчить его сложно, ведь внутренние сухожилия можно намотать на нож мясорубки и блендер. Советуем заранее нарезать имбирь небольшими кубиками. Все ингредиенты смешиваются, закуска солится по вкусу и отправляется на хранение в банки.

Как хранится сырая аджика

Приготовленную аджику хранить в холодильнике. Тем не менее, некоторые хозяйки жалуются, что соус начинает бродить через месяц или меньше.Сырая аджика, приготовленная по одному рецепту разными хозяйками, может храниться по-разному. Чаще всего причиной раннего брожения являются:

• попадание сырой воды;
• некондиционные овощи;
• мусор и грязь.

Конечно, сырая аджика вкуснее и готовится очень быстро, но особое внимание следует уделить мытью овощей и особенно зелени. Сорика обитает в пазухах листьев. Если есть сомнения, что соус продержится недолго, лучше добавить несколько таблеток аспирина (из расчета 1 таблетка на литр соуса).Хороший консервант — уксус и даже водка.

Закуска должна быть острой. Если закрыть банки без консервирования, то чем более острые ингредиенты в составе, тем дольше он будет храниться. Некоторые хозяйки при использовании помидоров измельчают их и отваривают, а затем добавляют другие сырые ингредиенты.

При изготовлении этого соуса не используются окисленные материалы, смешивать его только деревянной ложкой. Если удобно, можно хранить аджику в пластиковых бутылках. Сверху банку или бутылку перед тем, как наливать, для сохранности влейте немного растительного масла.

Сырая аджика — вкусная и несравненная закуска. Он может радовать гурманов не только летом, но и храниться всю зиму при соблюдении особых условий.

Аджика с хреном на зиму: рецепты с фото самые вкусные. Аджика с хреном

Промываем все овощи. Помидоры нарезать кружочками, болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать дольками.

Очищаем чеснок.

Освободите острый перец от хвостов.Вымойте корень хрена и очистите его овощечисткой до белого цвета.

В полученную томатную массу вкрутить болгарский перец на мясорубке.

Еще крутим чеснок, острый перец и хрен.

Добавьте соль и сахар в миску с овощами.

Массу перемешать.

Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кислыми маринованными овощами и с каждым днем ​​аромат становится более насыщенным и вкусным.К концу брожения объем аджики от перекисного окисления уменьшится, и содержимое банок (трехлитровой и 0,7 литра) объединяю в одну трехлитровую. Просто получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Может расфасовываться в банки 0,5 л и использоваться по мере необходимости. Вкусная, острая, кислая и острая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!

В нашей стране об аджике с хреном на зиму узнали много лет назад.Сегодня хозяйки добавляют в закуску на основе томатов такие ингредиенты, как чеснок, различные травы, сладкий перец, яблоки и кабачки. Все эти добавки придали готовому соусу неповторимый вкус, по этой причине закуска стала очень популярной в русской кухне.

• Аджика с хреном и помидорами
• Сырая аджика с хреном на зиму
• Аджика с перцем и хреном
• Аджика с хреном и чесноком
• Аджика рецепт для мультиварки

Аджика с хреном и помидорами

Состав:

Перец красный острый — 10 штук;
сладкий красный перец — 1 кг;
острый чеснок — 210 грамм;
соль крупного помола — 3 столовые ложки;
спелых помидора — 2 кг;
сахарный песок — 2 столовые ложки;
хрен свежий — 155 грамм.

Приготовление:

Все овощи промывают и сушат, семена перца оставляют внутри. Хрен не нарезать крупными кубиками. С чеснока удаляют шелуху, а у сладкого перца удаляют семена и стебель. Теперь понадобится мясорубка, чтобы приготовить аджику с хреном и помидорами без варки.

В нее по очереди укладывают два килограмма помидоров, кладут сладкий и острый перец, чеснок, а затем хрен.В готовую массу насыпается необходимое количество соли и сахарного песка. Весь состав очень хорошо перемешивается.

Соус оставляют на три часа, а тем временем банки стерилизуют, при необходимости в заготовку насыпают еще соль или сахар по вкусу.

Приправу разливают по банкам, накрывают крышками и хранят при комнатной температуре.

Сырая аджика с хреном на зиму

Состав:

Помидоры сочные и мясистые — 1 кг;
чеснок — 1 головка;
корень хрена — 125 грамм;
мелкая соль — 2 столовые ложки;
сахарный песок — 2 ст.

Приготовление:

Для начала стоит приготовить еду из сырой аджики, приготовленной с хреном на зиму. Сначала готовятся помидоры, здесь идеально подойдут овощи сорта «Сливки», при желании с помидоров снимается кожура, но это необязательно.

Помидоры разрезают на четыре части, чеснок также очищают от шелухи, а хрен нарезают небольшими кубиками. Все измельченные ингредиенты измельчаются на мелкоперфорированной мясорубке.

В томатную массу добавляют сахар и соль, после чего все перемешивают. Баночки для аджики стоит приготовить без варки с хреном на зиму, их моют и стерилизуют.

Готовый соус разливают по банкам и накрывают крышками. Эту приправу можно намазать на хлеб или даже использовать в качестве маринада для мяса.

Совет! Вместо металлических колпачков можно использовать винтовые колпачки, ими удобнее пользоваться.

Аджика с перцем и хреном

Состав:

Сухие травы — 2 столовые ложки;
корень хрена — 310 грамм;
соль крупного помола — по вкусу;
перец красный острый — 480 грамм;
острый чеснок — 3 головки;
сочных помидора — 2 кг.

Способ приготовления:

Первый шаг — промыть овощные ингредиенты. Далее очищают перец, а помидоры разрезают на четыре части, предварительно удаляя плодоножку.Корень хрена очищают и промывают, с чеснока снимают шелуху. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, в соус добавляем немного соли и сушеных зелени. Наиболее подходят сухой базилик, хмель-сунели и кинза.

Аджика с хреном и чесноком

Состав:

перец острый — 1/3 стручка;
уксус столовый 9% — 1/2 стакана;
сочных помидора — 1,3 кг;
острый чеснок — 155 грамм;
сахарный песок — 120 грамм;
сладкий салатный перец — 1 кг;
хрен свежий — 35 грамм;
масло растительное — 75 мл;
соль крупного помола — 1 ст.

Приготовление:

Все компоненты хорошо промыть и разрезать на части. С плодоножки очищают перец и помидоры, также можно очистить чеснок и острый перец.

Продукты помещаются в чашу блендера. Все ингредиенты измельчаются в пюре, в результате получается острый соус.

Теперь к чесноку добавляют тертый хрен и аджику из хрена с помидорами. В приготовленную закуску вливается уксусная эссенция, добавляется немного сахара и ложка соли, а затем все перемешивается, чтобы специи разошлись.

Готовая аджика с хреном и чесноком из помидоров разливается по банкам и накрывается крышками.

Закуску лучше всего хранить в холодильнике, где она точно сохранит свои полезные свойства и вкус.

Совет! Для такого рецепта хозяйкам стоит брать спелые и очень сочные помидоры. Если использовать яркие помидоры, то готовая закуска получится ярче.

Домашняя аджика с хреном, рецепт вкуснейшей домашней аджики

Состав:

Соль — 170 грамм;
зеленых помидоров — 5 кг;
острый чеснок — 210 грамм;
хрен свежий — 190 грамм;
перец красный острый — 6 штук;
масло растительное — 1 ложка.

Приготовление:

Для приготовления аджики из помидоров и хрена необходимо все овощи промыть, а затем удалить кожуру с помидоров.Перец очищают от мелких семян и перегородок. Чеснок и хрен очищают, а затем промывают чистой водой. Подготовленные овощи нарезаем небольшими кубиками для облегчения измельчения. Кусочки овощей отправляем в чашу блендера и измельчаем до однородной массы.

Готовые ингредиенты смешивают, получая соус. В него добавляют немного растительного масла и солят по вкусу. По желанию в закуску можно добавить зелень. Готовую аджику на зиму, сделанную с хреном и чесноком, перекладываем на сушку 0.5 литровых банок, а потом накрыть крышками.

Рекомендация! Чтобы готовый продукт дольше сохранялся, банки можно закрыть капроновыми крышками, а затем поставить в камеру холодильника. Такую аджику можно приготовить из отварного на зиму хрена, тогда срок хранения увеличится.

Аджика с хреном, чесноком и яблоками

Состав:

Яблоки кислые — 1 кг;
спелых помидора — 2,5 кг;
острых перца — 3 штуки;
соль крупного помола — 2 столовые ложки;
сахарный песок — 1 стакан;
чеснок — 3 головки;
моркови — 1 кг;
сладкий перец — 1 кг;
столовый уксус — 110 мл;
масло растительное — 1 стакан;
хрен — 120 грамм.

Приготовление:

Для начала измельчить сладкий и острый перец. К ним добавляется перекрученный чеснок. Далее можно положить в мясорубку помидоры, морковь и болгарский перец, а затем измельчить. Теперь можно приготовить на зиму аджику с хреном, помидорами и чесноком. Для этого емкость с соусом ставят на огонь, а затем убавляют пламя до минимума.

Готовьте закуску сорок пять минут. По истечении положенного времени в массу добавляют слабую уксусную кислоту, 255 грамм сахарного песка, небольшое количество соли и растительного масла.Тушат еще минут пять, а потом на зиму заливают аджику с хреном, по этому рецепту, по банкам.

Аджика отварная с яблоками, хреном и чесноком

Состав:

перец сладкий, морковь, яблоки и лук — по 1 кг;
помидоров — 2 кг;
соль — 120 грамм;
масло подсолнечное — 450 мл;
чеснок, красный перец и корень хрена — по 210 грамм;
сахарный песок — 1 стакан;
уксус столовый — 110 мл.

Приготовление:

Готовится такая хрень на зиму просто, для этого овощи моют и очищают от кожуры, а затем нарезают кусочками. Все компоненты перекручиваем на мясорубке, после чего соус ставим на огонь. Как только состав закипит, огонь убавляют и сладкую аджику тушат минимум на час.

В закуску добавляют сахар, немного соли и растительное масло. В самом конце положить чеснок и варить состав еще пять минут.Готовая закуска закрывается по банкам.

Совет! По желанию в закуску добавляют зелень для вкуса и аромата.

Аджика отварная с хреном, чесноком и зеленью

Состав:

Перец сладкий — 10 штук;
чеснок — 1 головка;
укроп и петрушка — 250 грамм;
помидоров — 2 кг;
перец острый — 5 штук;
соль — 40 грамм;
хрен свежий — 125 грамм.

Приготовление:

Зелень мелко покрошить, овощи не нарезать крупными ломтиками.Теперь помидоры, болгарский перец и другие овощи измельчают на мясорубке. Картофельное пюре ставят на огонь и варят около часа, после чего туда добавляют соль, сахар и зелень. Приготовленный соус разливаем по банкам.

Вареная аджика из помидоров, чеснока и хрена

Состав:

Корень хрена — 410 грамм;
перец острый — 2 штуки;
сахар — 145 грамм;
чеснок — 190 грамм;
сладкий перец — 15 штук;
помидоров — 2 кг;
соль — 2 столовые ложки;
уксус 9% — 155 мл.

Приготовление:

Это рецепт вкуснейшей домашней аджики с хреном, для которой продукты измельчают, а затем варят соус в течение сорока минут. В конце варки добавить уксус, соль, сахарный песок, а затем дать соусу настояться пять часов. Повторно вскипятить и разлить по банкам.

Интересно! Можно приготовить сырую аджику, с добавлением помидоров и хрена, по этому рецепту со свежей зеленью, но в этом случае соус будет меньше храниться.

Аджика сырая с хреном без уксуса

Состав:

Корень хрена — 210 грамм;
соль — 95 грамм;
сладкий перец — 1 кг;
спелых помидора — 5 кг;
чеснок — 145 грамм;
перец острый — 2 шт.

Приготовление:

Ингредиенты готовятся и измельчаются на мясорубке. В такую ​​сырую аджику с хреном по рецепту на зиму кладут чеснок кусочками и немного соли.Заготовку разливают по банкам и закрывают крышками.

Аджика рецепт для мультиварки

Состав:

Перец сладкий — 510 грамм;
лук белый — 210 грамм;
яблок — 420 грамм;
перец острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
помидоров — 1,5 кг;
сахар — 145 грамм;
уксус — 85 мл;
постное масло — 1,5 стакана;
хрена свежего — 55 грамм.

Приготовление:

Чтобы приготовить аджику из помидоров с хреном по этому рецепту, нужно измельчить на мясорубке помидоры, сладкий и горький перец, чеснок с хреном и яблоки.Ингредиенты перекладывают в казан и варят полтора часа. За пять минут до готовности в острую аджику с хреном на зиму по этому рецепту добавляют сахар, немного соли и масла, а также заливают уксусом. Заготовку разливают в жестяные банки.

Сложно представить наш стол без различных специй и приправ, а аджика с хреном на зиму — одна из самых любимых. Настоящая кавказская аджика готовится из перца, чеснока и зелени, натертых на терке с солью.Но в народе аджикой стали называть многие пряные и пряные приправы, очень разные по своему составу. Как бы то ни было, аджика с хреном обладает прекрасными вкусовыми качествами и обогащает наш рацион витаминами и минералами, прекрасно сочетается со многими блюдами, как мясными, так и нежирными. Острый корень содержит горчичное масло, которое, помимо прочего, согревает в холодную погоду, а летучие фитонциды хрена и чеснока, которые также часто присутствуют в аджике, губительно действуют на микробы.Хрен способствует секреции и разжижению желчи, однако это накладывает ограничения на его употребление пациентами с камнями в печени и желчном пузыре, а также людьми с повышенной кислотностью и язвами, но с этим ничего не поделать.

Вариантов приготовления этой пикантной и вкусной приправы много, наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт аджики из хрена , ведь даже при одинаковых ингредиентах пропорции могут быть разными. Кто-то делает это с помидорами, кто-то со свеклой, но никогда не знаешь, что могут придумать наши люди, которые так много изобретают.Неизменным остается одно: покупные или выкопанные корни необходимо вымыть, очистить и измельчить. Задача нетривиальная, учитывая, насколько сильным духом получается хрен при измельчении. Но и здесь народная смекалка не дремлет. Миску помещают в полиэтиленовый пакет, края которого плотно обвязывают вокруг выходного отверстия мясорубки. У сильных паров нет возможности уйти.

Самый простой, можно сказать, классический рецепт такой приправы известен как Огонек или хренодер, а такая аджика с хреном и помидорами … Это томатная масса, смешанная с молотым корнем, черным перцем и солью. Если помидоры кислые, то можно добавить сахар по вкусу. Если вы не собираетесь делать много приправ, проще всего нарезать помидоры пополам и натереть на крупной терке, чтобы осталась кожица. На 1 кг помидоров возьмите 150 г корня хрена и четверть чайной ложки молотого черного перца. Острота приправы регулируется количеством хрена и перца. Если вы хотите менее острую приправу, уменьшите количество.Посолить, размешать и дать немного постоять. Через полчаса хрен можно подавать к столу. Попробуйте приготовить ароматное варенье из айвы.

Это аджика с хреном сырая, не требует термической обработки и хранится в холодильнике, но недолго. Соленые прослужат дольше, но все равно могут заквашиваться. В этом случае не выбрасывайте его, он отлично подойдет для приправки борща. Более распространенный рецепт такой приправы с добавлением чеснока, который усилит аромат и добавит заготовке полезных свойств.

Аджика с хреном и чесноком готовится точно так же, только на 1 кг помидоров понадобится еще одна большая головка чеснока. Сумма может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то ставит больше, кто-то — меньше. Если вы хотите сохранить его надолго, то требуется термическая обработка. Чтобы приготовить достаточно большую порцию, вам придется измельчить не один килограмм помидоров, а здесь теркой не обойтись. Помидоры можно измельчить на мясорубке или использовать блендер, но в любом случае лучше избавиться от кожуры, ведь с ней вкус аджики будет грубее.Сделать это очень просто. Промытые помидоры нарезают крест-накрест и на несколько секунд опускают в кипяток. Выньте его шумовкой и поместите под струю холодной воды. Избавиться от кожи после этого не составит труда. Примерные пропорции приправы для приготовления следующие

Помидоры 3кг;

Корень хрена очищенный 150г;

Чеснок 150г;

Соль по вкусу.

Приправу можно разложить по отварным банкам и закрыть пластиковыми или навинчивающимися крышками, хранить нужно в погребе или в холодильнике.Или можно прокипятить 20-30 минут, сняв пену, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Затем его можно хранить при комнатной температуре. Но пользы от сырых приправ определенно больше.

Сырая аджика с хреном, рецепт в составе свеклы, приготовить очень просто. Свеклу можно использовать в свежем виде, но с вареной приправой она будет намного мягче. Выбирайте корнеплод с темной сладкой мякотью и тонкой кожицей. По желанию отварить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.Хрен измельчить и смешать с тертой свеклой. Заливаем эту массу маринадом: на стакан воды кладем чайную ложку соли, столовую ложку сахара, 2-3 столовые ложки уксуса 9%. Также можно принимать яблочный уксус. Маринад отварить и немного остудить до 50-60 градусов. Такое количество маринада рассчитано на 300 г свеклы и 200 г корнеплодов. Переложите приправу в чистые сухие маленькие баночки и закройте их крышками. Хранить аджику нужно в холодильнике. Прекрасно сочетается с холодцом.Вкусная закуска — маринованные яблоки, см. Наш представитель.

Аджика без варки с хреном можно приготовить с острым красным перцем. Например, при таком соотношении товаров:

Хрен, чеснок и острый перец по 200 г;

Помидоры 1500г;

Болгарский перец 750г;

Соль 1,5 ст. ложки;

Уксус 9% ½ стакана;

Овощи сначала тщательно промывают. Хрен, если он не совсем свежий, замачивают в воде на полчаса-час, очищают, нарезают удобными для измельчения кусочками.Чеснок очистить. У перца удаляются семена, помидоры очищаются от кожуры. Затем возьмите блендер и измельчите сначала корни, а затем смесь перцев. Смешайте молотый корень с мятой. Далее измельчите помидоры и чеснок и добавьте к остальным овощам. Туда же кладем соль и уксус, все тщательно перемешиваем. Осталось разложить по чистым стерилизованным банкам и убрать в холодильник. При хранении аджики может немного расслоиться, ничего страшного в этом нет, просто нужно перед употреблением перемешать.

Аджика вареная с хреном конечно же содержит меньше витаминов, чем приготовленная без термической обработки. Если есть подвал, лучше всего держать корни в песке зимой и при необходимости готовить приправу. Но где зимой достать молотые помидоры и перец, да и погреб есть не у всех, да и холодильник не безразмерный. Поэтому стерилизация заготовок — это способ хотя бы сберечь их на зиму. В принципе, приправу, приготовленную любым из вышеперечисленных способов, можно варить не менее 15-20 минут и скатывать.В этом случае уксус лучше добавить в конце варки. Усилить аромат и полезность аджики можно, если в ее состав добавить зелень. Причем можно взять зелень на свой вкус: укроп, петрушку, кориандр, сельдерей — по вкусу они вполне сочетаются с помидорами и хреном.

Как приготовить аджику с хреном и зеленью

Способ приготовления достаточно традиционный. Берем полтора килограмма помидоров и болгарского перца, пару кореньев хрена, несколько стручков горького перца.Все зависит от того, насколько острой вы хотите приготовить аджику. На такое количество овощей нужно взять три большие головки чеснока и 3-4 пучка разной зелени. Если вы не собираетесь подвергать заготовку термической обработке, то после мытья овощи и зелень нужно выложить на полотенце и дать высохнуть. Далее, как обычно, очистите помидоры, удалите с перца косточки и плодоножку, очистите чеснок и хрен. Подготовленные овощи нужно измельчить, либо пропустив через мясорубку, либо используя блендер или кухонный комбайн.Затем смешиваем все ингредиенты в миске, добавляя 1-2 столовые ложки крупной не йодированной соли и полстакана уксуса 9% (можно взять яблочный сидр, увеличив количество до 2/3 стакана). При желании приправу можно прокипятить 15-20 минут и разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, а можно накрыть отваренными пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте, но в этом случае лучше сделать посолее.

Вообще, для улучшения вкуса и состава этой приправы можно добавлять не только зелень.Мы расскажем , как приготовить аджику с хреном и яблоками … В состав этой аджики входит растительное масло, но если молотая масса достаточно сочная, то исключить этот компонент вполне можно. На 4,5 кг помидоров возьмите 0,5 кг яблок, болгарского перца и чеснока. Для пикантности добавьте 200 г корня хрена и несколько стручков острого перца (2-4). Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Остальные овощи готовим как обычно для аджики: с томатов снимаем кожицу, а с перца семена и плодоножку.Семечки острого перца удалять не нужно, в этом случае приправа получится более острой. Очищаем чеснок и хрен. Все овощи измельчаем любым доступным способом: с помощью мясорубки, блендера, кухонного комбайна. Выложите смесь овощей в кастрюлю или казан и тушите 30-40 минут на слабом огне. Посолить по вкусу, при желании можно добавить полстакана яблочного уксуса. Готовую приправу фасуем в стерилизованные банки и закатываем.

Аджика с хреном на зиму

Приготовление аджики с хреном имеет бесконечное разнообразие рецептов, ведь вкусы у людей очень разные.Наверное, сочетание помидоров и хрена, сладкого и горького перца с помидорами, хреном и чесноком — самые распространенные варианты приправ, различающиеся только соотношением продуктов. Ведь одному нравится острее, чтобы приправа была как огонь, а другому вкус помягче. Но есть и совершенно экзотические и необычные способы приготовления хрена с различными добавками. Вряд ли они найдут много поклонников, но вполне вероятно, что кому-то это понравится, а кому-то предложат создать свой необычный рецепт.Можно ли назвать эти приправы аджикой, сказать сложно, но все же мы приведем несколько вариантов.

Хрен с крыжовником и соком красной смородины.

На полкилограмма корней хрена возьмите два стакана крыжовника и стакан сока красной смородины. Хрен очищаем и измельчаем на мясорубке или другим доступным способом. Крыжовник промыть и тоже пропустить через мясорубку. Выжмите сок из смородины с помощью соковыжималки. Если его нет, то измельчите ягоду на мясорубке, а затем выдавите сок через марлю.Смешиваем все ингредиенты, кладем 100 г сахара (это количество можно изменить по вкусу). Готовую приправу складываем в банку и ставим на хранение в холодильник.

Хрен с яблоками, сельдереем и лимоном.

На 100 г хрена возьмите 300 г яблок, 100 г сельдерея конского, сельдерей по вкусу и сок 1 лимона. Очистим и измельчим хрен. С яблок удалить сердцевину, также можно их очистить. Вымойте корень сельдерея и удалите кожуру. Зелень мелко порубить ножом.Выжмите сок из лимона. Яблоки и корень сельдерея натереть на крупной терке, смешать с хреном и заправить лимонным соком. Приготовленную приправу храните в холодильнике. Если хотите, можете добавить соль и сахар по вкусу.

Хрен со шпинатом.

На 100 г измельченного корня хрена возьмите 250 г шпината и лимонный сок. Шпинат вымыть, тушить и протереть через сито или протереть блендером. Корень хрена смешать с пюре из шпината, влить лимонный сок, размешать.При желании можно добавить сахар и соль. При подаче в качестве приправы эту смесь хорошо разбавить сметаной или кефиром. Храните хрен со шпинатом в холодильнике.

Хрен со свеклой и чесноком.

На корень хрена берем 1-2 маленькие свеклы и 3-4 зубчика чеснока. Хрен вымыть и очистить, затем натереть на терке. Свеклу сварить, снять кожицу и тоже натереть на терке. Чеснок можно мелко нарезать ножом или выдавить с помощью чеснокодавилки. Добавьте столовую ложку уксуса 9%, разведенного в половине стакана холодной воды.Храним смесь в холодильнике.

Приправа из хрена с разными ягодами.

Если смешать измельченные корни хрена с пюре из садовых или лесных ягод, то получится замечательно. Такой препарат отличается не только пикантным вкусом, но и обилием витаминов и других биологически активных веществ. Его можно подавать к блюдам из рыбы, птицы и мяса. Попробуйте бруснику, клюкву или жимолость. Из садовых ягод подойдет любая смородина: черная, белая, красная или золотистая, а также облепиха или слива.Можно использовать лемонграсс или ягоды актинидии.

Когда-то вкус аджики был знаком только кавказцам. Именно они придумали эту вкусную приправу. Изначально аджику готовили из большого количества острого перца, чеснока, зелени и соли. Более того, они кладут много соли, потому что в довольно теплом климате приправу приходилось как-то хранить.

Постепенно об аджике узнали и в других регионах. И теперь его делают не только кавказцы, но и азиаты, и европейцы.Причем в аджику стали добавлять болгарский перец, помидоры, кабачки, яблоки, различную зелень с учетом национальных особенностей приготовления. Так появилась аджика с помидорами, чесноком и хреном.

Аджика с помидорами, чесноком и хреном: тонкости приготовления

• Эта аджика готовится так же, как и классическая. Все ингредиенты измельчаются на мясорубке или блендере и смешиваются с различными специями. Чаще всего его не варят, а расфасовывают в бочки в сыром виде.Поэтому овощи должны быть только качественными, тщательно вымытыми и очищенными. И, конечно же, аджика должна быть достаточно соленой, чтобы не заквашиваться при хранении.
• Сырая аджика хранится только в холодильнике или в холодном погребе. При невозможности хранения аджики в холодном месте, смешав все ингредиенты, прокипятите ее 20 минут, затем переложите в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Такую аджику можно хранить в темном месте при комнатной температуре.
• Подготовка овощей к аджике сводится к мытью, чистке и измельчению.Самая сложная часть этого процесса — переработка хрена. Дело в том, что при измельчении через мясорубку его пары сильно раздражают слизистые дыхательных путей, вызывают слезотечение.
• Чтобы справиться с этой проблемой, нужно правильно подготовить рабочий инструмент — мясорубку. Необходимо взять плотный полиэтиленовый пакет, поставить внутрь таз, положить края пакета на мясорубку со стороны выхода измельченного продукта и плотно завязать. После такой манипуляции внутри мешочка остаются ароматы, раздражающие носоглотку.
• Аджика содержит острый перец. Перед тем, как очистить и нарезать его, наденьте одноразовые резиновые перчатки, чтобы сок не раздражал ваши руки.

Аджика с помидорами, чесноком и хреном: первый рецепт

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• корень хрена — 150 г;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 1 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовьте банки: промойте их пищевой содой, ополосните горячей водой, нагрейте в духовке.Охладите и просушите, так как они должны полностью высохнуть во время наполнения.
• Вымойте спелые помидоры, сделайте на каждом плоде небольшой надрез, поместите помидоры в глубокую миску и залейте их кипятком. Охладите под холодной проточной водой через 2 минуты. Снимите кожицу. Помидоры разрезать пополам и порезать плодоножки.
• Корни хрена вымыть, мелкие боковые корни срезать, поврежденные участки вырезать. Кожу снять тонким слоем, еще раз промыть корни. Перед использованием держите их в холодной воде, чтобы они не стали вялыми.Затем промокните бумажным полотенцем.
• Чеснок разобрать на зубчики, очистить от кожуры. Смыть холодной водой.
• Подготовьте мясорубку к работе, как было написано в начале статьи. Помидоры, чеснок и хрен измельчить. Добавьте соль и хорошо перемешайте до полного растворения.
• Разложить по подготовленным банкам, закрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике.

Аджика (острая) с помидорами, чесноком и хреном: второй рецепт

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• корень хрена — 300 г;
• чеснок — 3 головки;
• соль — 1-2 ст.л.

Способ приготовления

• Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Разрезать на несколько частей.
• Корень хрена вымыть, срезать мелкие корни и подгнившие части растения, очистить от кожуры, еще раз промыть.
• Чеснок очистить, вымыть.
• Все овощи перекрутить на мясорубке, посолить. Перемешайте до полного растворения.
• Разлить по маленьким чистым банкам, закрыть навинчивающимися крышками. Уберите в холодильник.

Аджика с помидорами, чесноком, хреном и болгарским перцем

Состав:

• помидоры — 1.5 кг;
• болгарский перец — 3 шт .;
• перец горький — 1 шт .;
• корень хрена — 150 г;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л .;
• уксус — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте стерильные сосуды с завинчивающейся крышкой.
• Помидоры вымыть, разрезать на четыре части, сразу удалив плодоножки.
• Перец вымыть, срезать верхнюю часть с плодоножкой, удалить косточки.
• Очистить и вымыть чеснок.
• Корень хрена хорошо промыть, снять кожицу, снова промыть холодной водой.
• Измельчите овощи в мясорубке или блендере. Добавить сахар, соль, уксус и тщательно перемешать.
• Разложить по банкам и накрыть крышками. Уберите в холодильник.

Примечание: Аджику можно готовить без болгарского перца. В этом случае возьмите 2 стручка острого перца и готовьте, как указано в рецепте. Но вместе с солью, сахаром и уксусом влейте 100 г растительного масла.Хорошо перемешайте, разложите по банкам и закройте винтовой или нейлоновой крышкой. Уберите в холодильник.

Записка хозяйке

Аджику подают к мясным блюдам, холодцу, пасте. Его можно положить на хлеб и использовать как самостоятельную закуску.

Сырая аджика хранится в холодильнике около 4 месяцев. Если вы планируете хранить до следующего урожая овощей, отварите в кастрюле, разложите горячим по банкам и плотно закатайте стерильными крышками.

В этой статье мы поговорим о самом простом, но запоминающемся зимнем соусе моего детства — «Аджика».От всех других соусов он отличается мягким и насыщенным вкусом. Хрен достаточно сильно «заботится» о наших вкусовых рецепторах. Но в рецепт также входят сладкие помидоры, которые делают его более нежным. Поэтому попробовать можно даже детям!

Что такое аджика?

В основном собирают летом — когда есть свежие продукты. И они открываются ближе к зиме. Во-первых — согревает аджика, при зимних морозах на улице … Во-вторых — из-за большого количества праздничных блюд (с которыми этот соус идеально сочетается).Основными ингредиентами считаются хрен и помидор.

Например, я люблю приправлять им многие блюда — плов, пасту, куриные крылышки, жареный картофель и тому подобное. Муж очень любит делать шашлыки и есть их с сырой аджикой … Прекрасное сочетание острого перца и соуса из хрена придаст пикантности любому слегка острому блюду. На Рождество она занимает свое место на столе как одно из 12 блюд. По рецепту главное место занимают хрен и помидор, поэтому на такой праздник будет вкусно.Можно будет приготовить другие рецепты аджики, но рецепт рецепта другой, так что заморачиваться не надо. Аджика идеально подходит для рецептов других блюд.

И кстати! Самое главное, что молодым хозяйкам (или хозяевам) этот рецепт будет на удивление легко запомнить. На приготовление у вас уйдет не более 20 минут ручной работы. Соус не требует особого внимания … Все ингредиенты должны быть влажными, но очищенными. Поскольку в нем есть соль, вам не придется жарить, варить, коптить или как-то обрабатывать что-либо с температурой.

Способы приготовления аджики

Прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта, помните, что все ингредиенты должны быть свежими! Никаких тухлых или несвежих помидоров и перца ! Красные спелые помидоры и длинные красивые перцы. Коричневый цвет хрена и чеснок также должны быть максимально свежими. Ведь вкус готового продукта имеет большое значение. Поскольку сам соус является «сырым», и что он достиг зимы, необходимо принять все меры предосторожности.

Конечно, для закатки я использую только домашние овощи и фрукты с огорода.Если у вас в деревне есть бабушка или какие-то знакомые, лучше спросите их. Или покупайте на маркетах , но здесь нужно полагаться на свою интуицию. А для покупки обходите незнакомые магазины, особенно супермаркеты. В свежем виде, не начиненном нитратами, там вряд ли найдется.

Итак, чтобы приготовить на зиму 5 литров аджики с хреном необходимо:

Процесс приготовления

Первым делом нужно тщательно выбрать необходимые ингредиенты (хрен, помидоры и тд по рецепту).Напомню, что на вкус готового соуса большое влияние оказывает натуральность и свежесть зимой.

1. Помидоры тщательно промываем и не вытираем. Если они действительно спелые и свежие, их можно банально раздавить. Необходимо, чтобы они высохли на свежем воздухе. А еще лучше на солнышке. Я обычно так делаю на балконе — кладу на плоскую большую тарелку.
2. Сначала нужно очистить помидор. Чтобы уберечь себя и свою мясорубку от кропотливой работы в будущем.Нарежьте их как можно меньше (минимум четыре штуки). Чтобы кусочки беспрепятственно проходили в отверстие мясорубки.
3. Берем сладкий перец крупный и полностью красный. Мы их стираем. Срезать шляпку и удалить семена. Затем советую еще раз промыть, чтобы избавиться от остатков семян. И, конечно же, нарезаем тонкими кусочками

Летом даже болгарский перец можно купить, в это время года намного дешевле. Зимой рецепт помидор может стать дороже , а цена на хрен по рецепту не изменится.Он придаст вашей сырой аджике карамельный привкус. Если вы решили использовать обычный болгарский перец из сада, вы можете добавить немного сахара на стадии измельчения перца.

У меня был небольшой опыт общения с ним. Но бабушка посоветовала выбрать более тонкий хрен и не волокнистый. Должен быть достаточно сочным, но слишком толстым (не более 5 сантиметров в диаметре). Тогда аджика получится без неприятного запаха. И вкус будет более насыщенным, пряным.

Проверено на горьком опыте — если не уничтожить в банке (или другой стеклянной таре) все бактерии ошпариванием (или каким-то другим способом), то будет беда.Много раз по моей неосторожности банки взрывались с ужасным грохотом или затопляли весь подвал. Но в некоторых случаях (очень редко) вкус банально портится.

1. Сырую аджику разлить по чистым банкам. Мы закрываем.

Обратите внимание, что чем дороже крышка , тем лучше. Очень часто дешевые изготавливаются из некачественных материалов, что может очень сильно испортить вкус. Приобретайте вакуумные колпачки от проверенного производителя.

1. В результате этого рецепта должно получиться около 5-6 банок этого домашнего соуса.Но это если брать литровые банки. Я предпочитаю закрывать полностью в маленьких не больше 0,5 л.

Советую хранить банок готового соуса в погребе или подвале. Но если их там нет, можно поставить их в прохладное место вдали от солнечных лучей, например, в кладовку, шкаф на балконе, даже в холодильнике.

А после этого — холодным зимним вечером открыв первую банку аджики, вы будете на 100% уверены, что она разойдется быстрее, чем испортится!

Приятного аппетита!

Keep Cool With Herby Аджика Салат из огурцов

Новости о продуктах питания в России вызвали на этой неделе хихиканье благодаря истории Ксении Овчинниковой, набожной православной христианки, которая подает в суд на Макдональдс в Омске, потому что, как она утверждает, их реклама аппетитных гамбургеров заставила ее нарушить жесткий постный пост.Овчинникова требует от «Золотых арок» компенсации морального вреда и ущерба ее религиозным чувствам. Однако ее скромные требования — всего 1000 рублей — говорят мне, что Овчинникова недостаточно изучила, насколько потенциально прибыльными судебные дела против гиганта фастфуда были в прошлом.

Я сейчас особенно сочувствую Овчинниковой, потому что на этой неделе я тоже поддался непреодолимому искушению двойного четверти фунта с сыром.Это отнюдь не является обычным явлением для меня — мой холодильник обычно слишком полон экспериментов, которые нужно съесть, чтобы расходовать мой скудный бюджет калорий из-за переедания в фаст-фуде, но время от времени я сдаюсь. На этой неделе Комбинация разочаровывающего утра по телефону с непокорными поставщиками услуг и долгого дня в горячей пробке подтолкнула меня к краю, и моя машина, казалось, сама собой превратилась в «Авто-Мак».

Конечно, я плачу за это сейчас и изо всех сил пытаюсь вернуться к своему обычному, своего рода осознанному плану питания.

Теоретически летом должно быть легко придерживаться здорового питания: свежие фрукты и овощи в изобилии, полезное мясо на гриле постоянно меняется, а очень жаркая погода всегда притупляет мой аппетит. Но гриль может быть палкой о двух концах благодаря твердым сторонам, мороженое повсеместно, а приятные вечера побуждают сидеть на улице, перекусить и потягивать, наслаждаясь время от времени прохладным бризом.

Каждое лето, чтобы предотвратить неизбежное проскальзывание, я упорно работаю над расширением ассортимента полезных салатов, максимально используя свежие огурцы, перец, помидоры, морковь и все чудесные свежие травы, растущие в саду.Но мой последний проступок в Макдональдсе вполне может быть связан с нынешней и очень острой скукой с огурцами, вызванной большим бушелем персидских лепешек, который нам недавно подарил доброжелательный друг. Эти крохотные огурцы сладкие и хрустящие, но мариновать их не очень хорошо, поэтому было непросто насладиться ими, пока они не испортились. Сделав несколько партий окрошки, нарезал много огурцов кувшинами с водой, залил их редиской и сметаной, чтобы пойти вместе с шашлыком, перемешал свои PIMMS их копьями и заставил мою семью жить на огромном количестве салата из тунца. , У меня кончились идеи.

До тех пор, пока я не вспомнил тайский салат из огурцов, который так удачно сочетает водянистый хруст огурцов с замечательным сочетанием сладкого, кислого и пряного вкусов. Не в настроении делать лишнюю работу в продуктовом магазине, я схватил банку бесценной аджики, острого и ароматного перечного соуса Джорджии, который всегда держу под рукой, и полил ее оливковым маслом, чтобы сбрызнуть его прохладным хрустящим огурцом. ломтики, свежие из быстрого рассола с небольшим количеством сахара, соли, белого уксуса и мирина.

Букет зелени с огорода завершает восхитительный салат, который оказывается универсальным дополнением ко многим летним блюдам. Я уже подавал его с жареным фланг-стейком и лососем-пашот, засыпал огурцы и их острую морось с лапшой соба и выложил их ложкой в ​​тусклый стакан с полезными зернами. Я израсходовал последний бушель на большую партию салата, которую ловко разложил на белом блюде на летнем обеде, где он почти сразу же исчез.Как только я получу больше огурцов (фразу, которую я никогда не думал, что напечатаю), я буду подавать их на следующей неделе с холодным йогуртовым супом и вяленой рыбой.

А что больше всего в этом остром, хрустящем, вкусном салате с травами? В нем практически нет калорий, что делает его греховно полезным, без каких-либо судебных исков.

Как приготовить сырую острую аджику. Грузинская аджика сырая Как приготовить сырую аджику на зиму

Аджика — вкусная острая овощная закуска, рецепт которой пришел к нам с Кавказа.Чтобы приготовить эту приправу максимально вкусно и полезно, правильнее будет приготовить сырую аджику. Существует несколько рецептов его приготовления, но они отличаются добавлением в традиционную смесь горького острого перца, чеснока и других соленых ингредиентов.

Прежде чем приступить к самим рецептам, стоит вспомнить основные правила подготовки любой необработанной заготовки. Можно измельчить ингредиенты на мясорубке или блендере (кухонный комбайн). Мясорубка — затрачиваем больше усилий, масса будет неоднородной, но цвет великолепный и в результате заготовка выглядит намного аппетитнее.Блендер — быстро, но цвет может измениться из-за измельченных семян, консистенция практически однородная, что нравится далеко не всем. Важный момент — стерильность заготовки, поэтому следуем советам бабушек: все тщательно вымыть, промыть кипятком или просушить. Блюда можно жарить в духовке или микроволновке.

Рецепт 1. Сырая аджика из помидоров

Состав:

• помидоры спелые — 2 кг
• Перец острый — 3 шт.
• Луковые головки (лучше сладкие) — 3 шт.
• Чеснок — одна большая головка / 80 грамм
• Масло подсолнечное или оливковое — 5 ст. ложки
• Уксусная эссенция 70% — 1-1,5 чайных ложки

Солим по вкусу, лучше немного подсолить, так как стоячее блюдо станет более соленым.

Готовка .

• Помидоры и перец вымыть, удалить сердцевину из помидора, семена из перца.
• Очистить и вымыть лук и чеснок.
• Измельчите ингредиенты на мясорубке, можно смешать в блендере.
• Добавьте масло, а также соль и уксус. Еще раз тщательно все перемешать.
• Готовую аджику разложить по термообработанным банкам, закрыть пластиковыми или навинчивающимися крышками. Сырая аджика, приготовленная по этому рецепту, хорошо хранится всю зиму в холодильнике.

Рецепт №2. Аджика сырая по-грузински

Это вариант классический, очень резкий . Помимо добавления к основным блюдам и мясу, его можно использовать как основу для приготовления разнообразных соусов.

Состав:

• перец острый (желательно сушеный на солнце или углях) — 1 кг,
• кинза (кориандр) — 10 грамм,
• соль — около 50 г
• чеснок — 2 крупные головки.

Готовка

• Вымойте перец, очистите семена и плодоножку.
• Очистить и вымыть чеснок.
• Очищенные и сушеные овощи измельчить выбранным способом, добавить соль и мелко нарезанный кориандр.Кинзу можно заменить базиликом, зирой, фенхелем или хмелем-сунели — всем, кому из вышеперечисленного нравится больше.
• Оставьте его на столе на кухне или в комнате на несколько часов, периодически помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
• Разложить по сухим банкам, обработанным температурным режимом, поставить на зимнее хранение в холодильник.

Рецепт 3. Аджика из болгарского перца сырая

Этот рецепт более ароматный из-за большего количества чеснока. Овощи лучше брать красные, спелые. Из-за наличия желтого или зеленого перца цвет аджики может быть не таким вкусным.

Состав:

• перец сладкий — 2 кг,
• перец горький острый — 0,5 кг
• головки чеснока — 4 штуки,
• соль по вкусу.

Готовка

Оба вида перца и чеснока хорошо промыть, очистить и нарезать любым удобным способом. Посолить, хорошо перемешать и душу перелить в сухие стерилизованные банки. Банки следует закрывать металлической скруткой или пластиковыми крышками. Эта смесь хорошо хранится в холодильнике всю зиму.

Аджика, приготовленная предложенным способом, также будет хорошей заправкой к борщу или супу. Аромат и вкус болгарского перца сохраняются отлично, благодаря этому не нужно замораживать горы перца на зиму.

Рецепт №4: Аджика на зиму со сладким перцем и зеленью

Это также очень жгучая и ароматная приправа.

Состав:

• укроп — 200 грамм
• петрушка — 100 грамм
• чеснок — 250 грамм (3-4 головки)
• перец острый — 500 гр
• перец болгарский — 1 шт.5 кг
• соль поваренная — 3 ст. ложки.

Важно: зелень нужно несколько раз промыть и просушить на полотенце или салфетке; удаляются толстые стебли укропа.

Порядок приготовления

• Перец и чеснок измельчить и измельчить на мясорубке.
• Зелень тоже прокручиваем, можно смешать с перцем.
• Добавьте соль, снова все перемешайте и оставьте на столе на несколько часов, иногда помешивая чистой ложкой, чтобы соль лучше растворилась.Других специй в аджику по этому рецепту добавлять не стоит, в связи с тем, что должен преобладать запах чеснока и укропа.
• Хранить аджику, во избежание скисания, необходимо в прохладном месте (холодильнике).

Рецепт 5. Сырая аджика по-венгерски

Состав:

• Морковь, лук, сладкий перец, помидоры, зелень (любая) — по 1 кг,
• чеснок — 4 головки или 300 г
• перец острый — 10 штук
• соль — 1 кг (можно реже, по вкусу)

Готовка

Помидоры (берите только спелые!), Лук, перец — измельчите ножом, морковь — прокрутите блендером.Засыпаем все солью, даем постоять, чтобы выделился сок. Разложить по банкам, закрыть крышками. Хранить эту чудесную заготовку можно в холодильнике, можно в погребе.

Рецепт №6. Сырая аджика, приготовленная с хреном

Состав:

• Спелые красные помидоры — 1 кг
• Чеснок и хрен — по 60 г
• Соль — 3 чайные ложки
• Сахар — 1 ч. Ложка

Готовка

Рецепт №7.Аджика сырая с хреном и горчицей

Состав:

• домашний томатный сок (с томатными семечками) — 1 литр
• Болгарский перец (красный или оранжевый) — 3 шт.
• Хрен — 300 — 350 г
• Чеснок — 400-450 г
• Перец острый — 4 шт.
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Горчица белая (молотые зерна) — на ваш вкус
• Соль по вкусу.

Готовка

Все продукты, кроме горчицы и уксуса, сразу же смешиваются в комбайне для получения пюре.

Добавить горчицу и соль, попробовать, добавить уксус. Перемешать и оставить на 10 часов, настоять. Храним, как и все остальные варианты — в холодильнике / овощной яме.

Рецепт №8. Аджика сырая с орехами

• Болгарский перец, помидоры — по 900 г
• Чеснок, орехи — по 200 г
• Острый перец — 9 стручков
• Зелень
• Соль по вкусу.

Готовка

Вымойте и очистите все доступные ингредиенты.Растереть, как удобно, растереть с солью и орехами. Отжатый сок необходимо отжать, чтобы приправа стала суше и лучше хранилась. Готовую смесь разложить по банкам, плотно закрыть крышками. Хранить — в подвале, в холодильнике.

Рецепт №9. Аджика сырой перец с яблоками

Это отличный рецепт зимней закуски, особенно для любителей яблок.

Состав:

• Яблоки (можно зеленые), сладкий перец (спелые) — по 1 кг
• Чеснок — 200 грамм
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст.ложки
• Уксус (желательно винный) — 1 стакан
• Перец по вкусу

Порядок приготовления

• Как мыть болгарский перец и яблоки.
• Сушим. Вырезаем из яблок сердцевину, очищаем от кожуры.
• Перец тоже очищенный.
• Яблоки и перец порезанные на мясорубке или блендере.
• В яблочно-перцовую смесь добавляется перекрученный чеснок, все перемешивается.
• Добавляются сахар, соль и уксус.
• Полученная смесь выдерживается в течение ночи.
• После этого приправу можно складывать в банки, закрытые банки хорошо хранят всю зиму в холодильнике. Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, ее также можно намазывать на бутерброды.

Рецепт №10. Аджика с базиликом, сырая

Очень необычный рецепт, ароматный, пряный и с пикантной кислинкой.

Состав:

• Помидоры (спелые, красные) — от 500 до 700 г,
• острый кайенский перец — 3-4 штуки,
• чеснок — 1 крупная головка,
• 1 луковица, немного имбиря,
• базилик красный и любые другие травы,
• красная смородина (по вкусу),
• хмель-сунели — 1-2 ч.л.
• смесь перцев
• сахар — 2 ст.ложки
• Масло оливковое или подсолнечное.

Готовка .

Просто можно приготовить чудесную приправу, сохраняющую витамины и аромат свежих овощей, — сырую аджику. Приятного аппетита!

Хочу предложить вам отличную сырую аджику рецепт зимней . Эту заготовку необходимо хранить в холодном месте. Очень вкусная, острая, ароматная аджика может использоваться как соус к мясу, ее можно добавлять в борщ. Попробуйте! Из этого количества продуктов получается 3 поллитровые банки.

Состав

Для приготовления сырой аджики на зиму вам понадобится:

помидора свежих — 2 кг;

сладкий перец болгарский — 750 г;

перец горький — 2 шт. или по вкусу;

чеснок — 100 г;

каменная соль — 1 ст. л .;

уксус 9% — 100 мл.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Чеснок очистить и вымыть.

Болгарский перец очищенные от кожуры семена, нарезанные дольками, также мелко нарезанный и острый (горький) перец.

В это время простерилизуйте банки и залейте крышки (скрученные или нейлоновые) кипятком. Выложите аджику на банки, накройте или закройте крышками.

Поместить аджику в холодное место (погреб, холодильник). При соблюдении необходимой стерильности (все приспособления: емкости, ложки и т. Д. Необходимо ополаскивать кипятком) эту вкусную сырую аджику можно хранить с собой всю зиму.

Аджика — очень популярное блюдо из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и свежих овощей.Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. Да, рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами. Вкус аджики выиграл только от новых ингредиентов. Вы можете убедиться в этом сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенней уборки.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав множество рецептов, я понял, что строгость можно регулировать сами.

По этому рецепту готовлю уже много лет и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Я рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2.5 кг
• моркови — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблока — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1/4 стакана
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Приготовить такую ​​аджику несложно.

1. Я промываю и очищаю все овощи. Естественно, у яблок удаляем сердцевину, у перца перегородки и семечки. После этого по очереди шинкуем все овощи.Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендер получается довольно мелко, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить нарезанные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно я получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса.Для такого большого объема овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко порубить (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для резкости по желанию и вкусу добавить горький перец. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить.Такую сырую аджику стоит, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры, реже сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч.

1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если вы хотите более острое блюдо, добавьте острый перец вместе с семенами. А если вам нравится нежный вкус, семена перца нужно удалить

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите в предварительно простерилизованных банках.

А не проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без овощей.Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л
• соль — 5 ст. л

1. Все овощи вымыть, очистить и измельчить с помощью блендера.

2. Измельчите чеснок.

3. Помидоры, сладкий и горький перец пропустить через блендер.

Иногда бывает, что острый перец сложно растереть в блендере, застревает — добавьте в него немного помидоров и процесс пойдет легче

4. В конце добавить сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любые другие блюда, но тогда ее будет храниться намного меньше. Больше месяца без стерилизации хранить аджику с помидорами и болгарским перцем не рискую — она ​​может заквашиваться.

Острая аджика на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус. Но в моей семье любят острое, поэтому мы готовим аджику и опаляющую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить удобную для желудка резкость и кислотность.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, сладкий и горький перец очищаем, нарезаем дольками и измельчаем на мясорубке или блендере.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, хорошо перемешать.

3.В эту массу добавить по вкусу мелко нарезанную зелень. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи подружились.

4. Раскладываем по стерилизованным банкам.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладкий вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, яблоки можно использовать, если дан урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• яблока — 200 гр. (желательно кислый)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1,5 ст. л

1. Помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки пропускают через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую сковороду и залить растительным маслом. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очищаем и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. К овощной массе добавить чеснок.

4. Аджику посолить, всыпать сахар. В этом рецепте очень мало уксуса; если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще 1 час. За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать по стерилизованным банкам.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачок. А сейчас сезон сбора кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас не удивишь. А попробуем приготовить из баклажанов.Получается отличная закуска.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л

1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера. Выкладываем все в глубокую сковороду и хорошо перемешиваем.Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику достаточно долго — 1 час. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

4. Раскладываем по стерилизованным банкам и скручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их гораздо больше. Обязательно продолжите эту интересную тему в будущем.А теперь вы приятно проводите время на кухне и пусть результат вашей работы вас радует.

Хороших и вкусных блюд для Вас!

Аджика — острая соленая приправа, изобретение кавказской национальной кухни. Настоящая аджика — это далеко не смесь овощей, которую мы консервируем на зиму. Абхазы и мигрени, а также грузины, которым мы обязаны появлением приправы, издавна делали его из красного или зеленого острого перца, растирая его с солью, зубчиками чеснока, специями (обычно смесью трав хмеля-сунели) до вставить состояние.

Аджика сырая и термообработанная

Так выглядит рецепт сырой аджики. Приготовленную смесь не кипятили, а просто переложили в небольшие емкости и хранили в прохладном месте, используя по мере необходимости. Помимо перечисленных компонентов туда положили измельченные ядра грецкого ореха, веточки укропа, барбариса. Сейчас делают аналогичные приправы. Как вы могли заметить, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден составом ингредиентов. Действительно, знакомых нам яблок или морковок нет.Это и понятно, потому что для сохранения ассорти необходимо ее тушить, а баночки стерилизовать вращением. А вкус абхазской приправы, сильно соленый и очень острый, больше на любителя. Тем не менее рецепт сырой аджики удобен относительной легкостью и быстротой изготовления. Именно его разновидностям и посвящена наша статья. Попутно соблюдайте меры предосторожности: при работе с перцем и чесноком используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу. А хрен нарезанный (мы предложим вам рецепт сырой аджики и с этим компонентом) надеть на выход мешков мясорубки, чтобы не раздражать своим резким запахом глаза и дыхательные пути.

Аджика с хреном

Да, начнем с нее. Сразу предупреждаем: все продукты для этого блюда и остальных, о которых будет рассказано ниже, требуют только качественной, не испорченной, хорошей спелости. В противном случае приправа либо потеряет первоначальный вкус, либо долго не будет храниться. Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас узнаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: компоненты очищаются от стеблей и семян, прокручиваются на мясорубке, как правило, дважды; кладут соль, сахар, при необходимости — масло растительное и зелень.Все перемешивают до однородности, оставляют в тазу на 2-3 часа, чтобы овощи и зелень пропитались ароматами и соками друг друга, затем смесь фасуют и хранят. В основном в холодильнике. А вот и сырая аджика с хреном. Рецепт предлагает пропорции: сами корни — 500 грамм. На столько же болгарского перца и чеснока. Острый перец — 2-3 стручка (или меньше — на ваш вкус). И помидоры 3 кг. Все измельчить на мясорубке. Посолить по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться растворения.Затем разложите по 200-граммовым банкам, накройте пергаментной бумагой, храните в холодильнике. Можно использовать приправу для борща, овощных и крупяных супов, картофеля фри, мясных соусов.

Аджика сладко-соленая

Знакомые — сырая аджика, приготовленная на зиму вот так. Возьмите килограмм перца (можно сладкий салат или обычный болгарский, главное, чтобы он был мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного острого перца. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку.Добавьте 1,5 кг помидоров или 1 кг томатной пасты, 10 столовых ложек сахара, столько же соли (столовые ложки). А также 15 столовых ложек подсолнечного масла. Все хорошо перемешать, убрать в холодильник на полтора часа. Затем переложите в банки, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике. Такая сырая аджика на зиму — настоящий кладезь витаминов. Его можно намазать на хлеб и есть для поддержания аппетита. И использовать как заправку, добавки в соусы и подливы.

Аджика с травами

Любителям зелени — петрушки, сельдерея, укропа — подойдет острая сырая аджика.Рецепт приготовления включает, помимо перечисленных компонентов, 50 г корнеплодов, щепотку сушеных трав хмеля-сунели. Но обо всем по порядку. Измельчить следует 1 кг болгарского перца, 500 г зелени и щепотку сушеной зелени, 50 г корней сельдерея и петрушки, а также 250 г очищенного чеснока. В массу добавить 1 кг помидора, 10 столовых ложек сахара и 9 — соли. Добавить аджику с растительным маслом (не менее 20 столовых ложек). Чтобы добавить немного блеска, добавьте немного молотого красного и черного перца. Все перемешать, настоять 4 часа, затем разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Аджика Томатная

Вот еще один вкусный рецепт аджики из сырых томатов. Потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков острого перца и полкилограмма чеснока. Все измельчить, посолить. Дать заготовке настояться 2 дня при комнатной температуре. После этого влейте немного прокаленного и охлажденного растительного масла, добавьте сахар по вкусу и разложите по банкам. Добавлять такую ​​аджику в блюда следует осторожно, потому что она очень острая. Старайтесь брать помидоры ко всей аджике с томатами, мясные, сладкие сорта: «Микаду», «Груша апельсин», «Бычье сердце», «Де Барао» и другие.Повышенное содержание сахара в них не только улучшает вкус приправы, но и служит дополнительной гарантией сохранности консервов.

Аджика экономичная

«Адская смесь», но необычайно ароматная и экономичная добавка в различные блюда, вы найдете приправу, состоящую из одинакового количества сладкого и жгучего перца (в оригинальном рецепте их берут 1 кг. каждая) и стакан очищенного чеснока. Компоненты измельчить обычным способом, перемешать, переложить по банкам.Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, ведь такая аджика даже не нуждается в соли в качестве консерванта.

Аджика по-абхазски

И, наконец, один из самых традиционных рецептов приправ к кавказской кухне. Взять 20-22 стручка красного острого перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без горки). Еще пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецких орехов. Грузинские кулинары советуют перед обработкой острый перец замочить на несколько часов в холодной воде.Таким образом, с него снимается лишняя резкость. Затем очистите его. Подготовить листья базилика и чеснок с укропом. Все ингредиенты измельчить. Всыпать в массу кориандр, перемешать — и по банкам! Храните приправу в холодильнике.

Рецепт аджика без болгарского перца. Острая аджика из болгарского перца без помидора

Аджика — всеми любимая закуска с множеством рецептов.

Сырое и вареное, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами.Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко спутать, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты Пикантных закусок с больными.

Аджика из перца — общие принципы приготовления

Аджик готовится путем измельчения овощей и добавления к ним специй, ароматных трав. Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов.Это увеличит продолжительность хранения заготовки.

Острый перец. Обязательный ингредиент Аджика. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Зрелый перец острее примерно в 1,5 раза. Стручки убирают хвостик, семена можно оставить, они дадут аджику дополнительное горение.

Перец сладкий. Поклонников жгучей аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавлен другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает летний аромат и красивый цвет.Чем спокойнее и сочнее стручки, тем лучше получится аджик. Недозрелый зеленый перец в закуску добавляют нечасто, так как он может дать тренер горчицы.

Помидоры. Всеобщая любовь к помидорам не могла не повлиять на рецепт аджика. В него все чаще добавляют помидоры. Более того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в нематериальных количествах. Делать это не планируется, но если вы положите достаточное количество консервантов. В противном случае соус может быстро разлететься.Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Тепличные и импортные овощи Аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительную резкость и помогает сохранить свежесть. Молотый вместе с другими ингредиентами можно добавлять в больших количествах. Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок играет после остывания соуса в сыром виде.

Частые компоненты аджики из перца — это специи. В Томе использовано все: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, важно только тщательно их вымыть.

Рецепт 1: Аджика из грузинского перца

Рецепт приготовления настоящей острой аджики из перца. Отличается особым выжиганием, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

• перец острый 0,25 кг;
• чеснок 0,05 кг;
• Соли 1 ст. л .;
• Хмели-Суннели 1 ст. л .;
• Кориандр 1 ч.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, что позволяет ей длительное время не портиться в естественных условиях. На 1 кг перца жугуго идет до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но вы можете просто перелить их. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, извлекая и освобождая от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и оставить до полного растворения и насыщения вкуса. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет мягкий, ровный вкус благодаря поступающим овощам. Если приготовить ее не через мясорубку, а убить блендером в протертой картошке, она будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

• перец болгарский 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• Лука 700 гр .;
• моркови 500 гр .;
• 0,25 кг томатной пасты;
• масло 0,15 кг;
• 3 ст. л. уксус;
• 2 ст. л. Поваренная соль.

Приготовление аджики

В кастрюлю налить масло, поставить на плиту. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить на сковороду. Морковь натереть на терке и высыпать на лук.Все вместе обжарить и остудить.

Пока жаркое остынет, нужно приготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезать на несколько частей и перелить в мясорубку вместе с жареными и холодными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить кипятиться на 30 минут. Затем добавить в будущую аджику томатную пасту, соль и уксус. Тщательно перемешайте и забейте еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно растопить в масле, как в этом рецепте, или просто отварить вместе с перцем. Возможно, потребуется добавить время приготовления. Масло все равно нужно доливать.

Рецепт 3: Аджика Орефо Перец

Грецкие орехи дают аджик из перца перца, делают вкус глубоким и насыщенным. Этот соус можно обмануть мясом, рыбой или птицей перед запеканием, добавить его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша к мясу, пельменей, мантов и целомбуреков.А ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта Замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

• 1 кг сладкого перца;
• 500 гр. острый;
• орехи 0,2 кг;
• 0,2 ​​кг оливкового масла;
• Соли 2 ст. л .;
• 0,2 ​​кг чеснока.

Приготовление аджики

Гайки нужно перебрать, удалить загрязнения. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования субпалина.Можно просто сушить орехи в духовке. Он придаст будущему аджику из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, приготовить перец и все с орехами с орехами через мясорубку 2 раза. Посолить и мешать до растворения. И только после этого залить оливковым маслом. Если одновременно смешать масло с солью, специя будет растворяться очень долго и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если оно не понравилось или не понравилось, можно заменить подсолнечное.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Перец аджика со сливами

Из слива можно приготовить не только популярный соус Ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, который очень легко приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше хранится в ранжированном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая чудесно хранится в холодильнике одну-две недели.

Состав:

• 1,2 кг сладкого перца;
• слив 0,8 кг;
• перец острый 0,3 кг;
• чеснок 2 головки;
• Уксус 3 ст. л .;
• Соль 2 Арт. л.

Приготовление аджики

Освобожден из костей сливы. Пустышки освобождены от сердцевины и семян, зубчики чеснока — от внешней шелухи. Затем все измельчается, кроме чеснока. Ставим аджику на плиту, доводим до кипения, снимаем пену, накрываем крышкой и забиваем на слабом огне 30 минут.В это время чеснок измельчите или мелко нарежьте. Затем добавить его в высшую массу, перемешать, залить уксусом и посолить, кипятить 2 минуты, раскатать в заранее подготовленные банки. Остужаем в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если нет свежих слив, можно заменить чернослив. В этом случае его нужно в 2 раза меньше. Если сухофрукты получились слишком жесткими, то предварительно подержать час в холодной воде, затем высушить полотенце и приготовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из сырых помидоров и перца

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении.К тому же заготовка без термообработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

• 1,2 кг сладкого перца;
• 1,2 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок;
• 0,3 кг Хрена корень.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и хорошенько просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого блюда обрабатывают над паромом или нагревают в духовке.

Перец освобождают от семян, нарезают на мясорубку. Помидоры тоже нужно нарезать. Очистить чеснок. Сложнее всего обрабатывать хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому чистить корень нужно быстро, и работать с ним желательно на воздухе или при открытом окне.Приготовление аджики из перца и помидора Просто: все достаточно измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если есть прохладный погреб или подвал, то в нем можно хранить соус.

Рецепт 6: Аджика из помидоров и перца отварная

Вареная аджика отличается тем, что она не так прихотлива к условиям содержания и прекрасна даже при комнатной температуре, конечно в рейтинговой форме. Конечно, она проигрывает по вкусу и содержанию полезных веществ сырьевому аналогу, но риск смещения или образования плесени минимален.

Состав:

• 1,5 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок;
• перец сладкий 1,5 кг;
• 350 гр. острый.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, нужно перцы с помидорами перемолоть, полчаса клевать, залить чесноком, отварить пару минут и закрыть по банкам. Аджик любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от них соус становится ароматнее и вкуснее.Но закуска хорошо хранится, массу нужно подавать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности образовалась плесень, в кулинарный соус нужно добавить немного растительного масла. При хранении он всплывает на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика сушеная из помидоров и перца

Сухая аджика из помидоров и перца — замечательная приправа, которая может помочь в любой момент. У нее масса достоинств: она хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится.А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

• Помидоры 2 кг;
• Перец сладкий 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов может быть изменено в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов повреждений.Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, очистить и подавить пластинами. Вытащить заготовки на скобу и просушить на солнышке или в духовке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно нарезать до хрупкости. Затем измельчите на кофемолке, через мясорубку или консоль. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислотности и нежности. Но для этого их нужно хорошенько подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не перекручивайте фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше сделать немного иначе.

Список ингредиентов:

• Яблоки 1,5 кг;
• Помидоры 1,2кг;
• Перец сладкий 1,2 кг;
• острые стручки 0.5 кг;
• Специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы получилось нежное и ароматное, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре. Для этого плоды очищают, нарезают дольками и кладут в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и голубь исчезнет. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваем на мясорубке.Отдельно измельчить пропитанные яблоки. Поморал — перцовую массу нужно клевать 20 минут, добавить яблочное пюре по вкусу солью и перцем. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Перец аджика с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Особую изюминку и неповторимый вкус соусу придает мед. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус сам по себе насыщенный.

Список ингредиентов:

• перец болгарский 2 кг;
• 200 гр.острые стручки;
• 2 ст. л уксуса 70%;
• 200 гр. чеснок;
• 200 гр. Мед.

Приготовление аджики

Овощи вымыть и высушить. Сладкий перец очистить от стажировки, у острых стручков срезать хвостики. Зубы чеснока чистые. Все перекручено на мясорубках. Добавьте мед, уксус и тщательно промойте ложку в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, а если нет, то необходимо растопить засахаренный продукт. Для этого его кладут в таз и ставят на водяную баню.Важно не давать ему сильно разогреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте в аджик мед и перемешайте.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3-х месяцев, но обычно это не откладывается надолго. Хорошо подходит к любым мясным и овощным блюдам, даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика Зеленый Аджик

Эта закуска содержит много зелени и готовится из зеленого стручкового перца.Если соус будет казаться острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленая аджика из перца хорошо подается не только к мясным, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

• Перец зеленый острый 0,25 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• Петрушка 0,1 кг;
• укроп 0,1 кг;
• Кинза 0,05 кг;
• Базилик 0,05 кг;
• орех грецкий 0,05 кг;
• Соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды.Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень усиливается, готовится перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока чистые. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Посолить и тщательно промыть. Если использовать блендер, то соль можно насыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную тару с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить большие пятна закусок, так как запах зелени и внешний вид постепенно ухудшаются.Но спасти ситуацию может соль. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В Сыром Аджике нужно употреблять качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, их лучше отварить.

Если в закуску добавляют гвоздику, то важно не переборщить. Поскольку вместо этого актив, открывается аромат, который может быть слишком раздражающим.Как вариант — использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавить соль.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше заменить ее яблочным или виноградным уксусом соответственно, рассчитав пропорцию. Соус будет не только полезнее, но и вкуснее.

Если в аджике не хватает резкости, а перца дырокола нет, то можно приклеить красную землю.

Сделать аджику из перца легко и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обычным блюдам. W. Хорошие хозяева В копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Русифицированный рецепт оригинала, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушенных термоядерной резкостью. В рамках этого рецепта львиную долю аджика составит сладкий болгарский перец. Вариировать содержание острого перца Вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, а также где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Помимо сладкого перца, в основе этой аджики лежат помидоры, поэтому такой соус отличается минимальной остротой и подходит в качестве заменителя пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

• репчатый лук — 45 г;
• чеснок — 3 зубца;
• помидора — 440 г;
• перец сладкий — 320 г;
• острый перец — по вкусу.

Готовка

Сладкий перец горит над горелкой, пока не станет кругом его кожа.Поместите перцы в пакет и начните, дайте им нагреться под действием нашего собственного тепла пару минут, чтобы их можно было легко очистить. Тем временем слегка возьмем на себя кожицу помидоров и бланшируем их. Снимите кожицу, сами плоды произвольно нарежьте и отправьте в соус вместе с кусочками сладкого перца, лука и очищенных зубчиков чеснока. Измельчить необходимое количество острого перца и добавить в соус. Теперь осталось только забить аджику из болгарского перца. Минут 20 можно пролить соусом и роллом.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но подходит для хранения в холодильнике. В его составе совершенно нет томатов, но и нет таких не характерных для аджики компонентов, как яблоки и морковь.

Состав:

• перец болгарский — 1,4 кг;
• перец острый — 230 г;
• морковь — 280 г;
• яблока — 280 г;
• чеснок — 235 г;
• зелени кинси;
• масло растительное — 480 мл.

Готовка

На приготовление уходит минимум времени, но для приготовления всех ингредиентов необходимо будет очистить сладкий и острый перец от семечек, снять верхний слой с морковью и кожицу с яблок. Теперь все подготовленные компоненты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешайте S. Соус с растительным маслом Отсоедините емкости и храните закрытыми в холодильнике.

Классический абхазский аджик с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой флаттер с солью, чесноком и зеленью соли, вполне допустимо приготовить ее с добавлением сладкого перца для смягчения вкуса.

Состав:

• перец острый — 190 г;
• болгарский перец — 310 г;
• Семена кинсе, Чабра, Укроп, Базилика — 10 г;
• орехи грецкие — 55 г.

Готовка

Такой сырой аджик удобнее всего готовить поэтапно, сначала перемалывая все семена в порошке, затем добавляя орехи и превращая их в пасту, и в завершение добавляя острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приготовьте соленый соус и уберите в чистую тару для хранения.

Аджика — ароматная и достаточно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то помидоры в нем использоваться не будут, а добавят чеснок, стручок острое перо, различные пряные травы, хмель-суннель, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, идеально подходит к гарниру из овощей, интересно сочетать с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, чтобы каждая хозяйка могла подобрать более подходящую.

Аджика ароматная из болгарского перца

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на сладкую закуску аджику. Для приготовления этой приправы не понадобится большое количество ингредиентов — в основе красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

При соблюдении рецепта ниже у вас будет аджик с приятным и ярко выраженным вкусом пунша. И она будет похожа на легенду.Чтобы блюдо получилось с необычным освежающим приятным ароматом, нужно использовать зелень.

Строение:

1. Тархун — 1 балка (15-20 г)
2. Головки чеснока — 2-3 шт.
3. Кинза — 1 балка
4. Ручка с острым перцем чили — 5-7 шт. (500-700 г)
5. Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
6. Соль малая — 2-2,25 ч. Л.
7. Перец болгарский сладкий — 2-2,25 кг

Готовка:

• Сначала занимаемся приготовлением овощей и зелени — мои, раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
• Начинаем вводить болгарский перец — по 2 половинки разрезаем каждую, полностью удаляя все семена и перегородки. Они залатаются и могут испортить вкус блюд. Не забудьте удалить плод.
• Половину перца нарезать достаточно крупными кусочками, затем измельчить на мясорубке.
• Сейчас занимаемся приготовлением горького перца — разделяем Чили по той же схеме, что и сладкое болгарское перо. Перед обработкой горького перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит.Перелить перец через мясорубку.
• Чеснок очистить от шелухи и измельчить на мясорубке.
• Полученную смесь овощей переливаем в заранее подготовленную кастрюлю и ставим на средний огонь, оставляем на время до закипания.
• Как только овощная смесь закипит, убавьте огонь до минимума и введите небольшое количество растительного масла.
• Аджика Маше на минимальном огне около 30 минут, не забывая регулярно вмешиваться, чтобы не обременять.
• В то время как аджика будет готовиться, мы занимаемся приготовлением зелени. Ломаем листочки Тархуна и выкидываем стебли, так как они очень крепкие и нам не понадобятся.
• Через 30 минут в кастрюлю добавляем подготовленную зелень и кондитерскую форму еще на 10 минут.
• Банки стерилизуем (можно в духовке или на пару), разбиваем приправы по банкам и катаемся.

Приготовление острой аджики из красного перца

Строение:

1. Уксус — 100-120 г
2. Перец острый — 45-50 г
3. Сахар — 2.75-3 ст. л.
4. Перец болгарский — 0,7-0,8 кг.
5. Соль — ¾ Арт. л.
6. Чеснок — 75-80 г

Готовка:

• Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбрать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый. Необходимо использовать только хорошие овощи, без потемнений и других бликов.
• Перец очищаем от плодов и семян, удаляем перепонки, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить остатки семян, иначе они будут сильно залатаны.Нарисуйте достаточно большие тарелки и перекладывайте в глубокие емкости.
• Теперь чистим чеснок — можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими пластинами или пропустить через пресс (это лучший способ). Важно при измельчении чеснока максимально сэкономить сока, так как он придаст готовому блюду дополнительную резкость.
• Смесь перцев пропустить через мясорубку — должна получиться масса однородной консистенции.
• Сейчас занимаемся приготовлением острого перца — промываем, сушим бумажным полотенцем, т. К. Вся лишняя жидкость должна уйти.Тоже чищу, как болгарку, потом пропускаем через мясорубку — получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
• Добавить к молотому перцу чеснок и его сок, тщательно все вымыть.
• В соус вводим соль, уксус, сахар и хорошо перемешиваем. Ингредиенты желательно промыть деревянной лопаткой, чтобы они распределились равномерно.
• Самый главный этап в приготовлении аджики — это подготовка тары.Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, других изъянов быть не должно.
• Готовая посуда моется пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют 10 минут в духовке, при этом крышка кипятится в воде.
• Далее в подготовленную емкость перекладываем готовую аджику и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при условии отсутствия стерилизации и засора банок готовый аджик будет храниться намного меньше.
• Хранить аджику, приготовленную по этому рецепту, можно в холодильнике или погребе — главное, чтобы было прохладно.
• Аджик станет красивым дополнением К любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Строение:

1. Чеснок — 130-150 г
2. Сахар — 2/3 ст.
3. Красная острая ручка — 80-95 г
4. Масло растительное — 115-120 г
5. Морская соль — 1,5-2 ст. л.
6. Уксус — 0.75-1 Ст.
7. Перец сладкий — 1,75-2 кг

Готовка:

• Сначала подготавливаем сладкий перец — очищаем его от плодов, семечек, моих, добиваемся и нарезаем крупными кусочками.
• Очистите и отрежьте острую ручку. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошенько взбивают, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
• Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, вводим уксус, сахар, масло и соль — всю смесь.При минимальном нагревании, периодически мешая аджике 1 ч.
• По этому рецепту можно приготовить аджик на зиму. В этом случае нужно будет просто распределить соус по предварительно простерилизованным банкам и закатать на крышке. Если нет желания заниматься консервацией, то можно держать аджику в простой пищевой емкости.

Настоящий острый аджик готовится без помидора, но любители жгучих приправ привыкли к так называемым слегка острым томатным соусам.Кавказский аджик, представленный в этом рецепте, содержит только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидора не употребляется в больших количествах. Поэтому собирать его необязательно.

Как приготовить острый аджик из болгарского и горького перца

Аджик готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса.Перед приготовлением желательно надеть латексные перчатки.

Горький перец горький чистый от семян (можно только плод убрать, а семена оставят все или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
Без семян и замороженного сладкого болгарского перца.

Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в перечне компонентов, измельчить в блендере или на мясорубке.

Описание готового аджика на небольших сухих баночках.

Такой сырой аджик хранят, приготовленный из термически необработанных продуктов, в холодильнике.

Чтобы резкая регулировка не испортилась при комнатной температуре при хранении, нужно немного (5 минут) клевать с добавкой 1-2 ст. Ложки рафинированного масла. Затем при помощи стерилизованных банок и крышек аджика закупоривает на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

.