Африканский арбуз: Африканский арбуз «цамма»: без него африканцы просто бы не смогли пережить засуху | Фуди Клара — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Африканский арбуз «цамма»: без него африканцы просто бы не смогли пережить засуху | Фуди Клара

Привет, дорогой друг! Мы привыкли к тому, что арбуз — это ароматное и сочное летнее лакомство. Но не более того. А что ты скажешь, если узнаешь, что для многих людей в Африке арбуз — пища, способная спасти жизнь? Присоединяйся к нашей рубрике «необычные блюда» и ты узнаешь всё о гигантских арбузах «цамма» из пустыни Калахари.

Музыка для настроения:

Источник живительной влаги

Люди из племени Сан, проживающие на юге Африки, просто не смогли бы пережить засушливый сезон охоты без этого чудесного подарка пустыни. Речь идёт об арбузе цамма, который дарит местным жителям удивительно сочную мякоть и питательные семена. Говорят, что человек сможет выжить в песках в течение целых шести недель, питаясь одними только плодами цамма.

Так, Дэвид Ливингстон, знаменитый миссионер и исследователь XIX века, в своих трудах писал, что в очень засушливых внутренних районах южной части Африки племена выживали только благодаря «пустынным арбузам». Ведь дождя в этих местах порой не бывает месяцами.

Что это за растение?

Цамма (Citrullus ecirrhosus) — это разновидность знакомого всем нам арбуза. Он принадлежит к семейству Тыквенных и произрастает в дикой природе на территории стран Западной, Центральной и Южной Африки. В Намибии его называют «Намиб цамма» (“Namib tsamma»).

В сезон дождей цамма прорастает буквально за неделю, цветы опыляют пчёлы или мухи, и вот уже на красном песке появляются сочные плоды, диаметром около 10-20 см. Снаружи цамма напоминает обычный арбуз, но его мякоть имеет белый, желтоватый или зелёный оттенок. В основном плоды безвкусные, в лучшем случае — слегка сладкие. Но какое значение имеет вкус, если это единственный источник жидкости на многие километры пустыни?

Важно! Если мякоть цаммы окажется горькой, то её необходимо срочно выплюнуть. Такое растение ядовито!

Как его едят?

Африканцы используют практически все части цаммы:

мякоть сушат, а затем добавляют в рагу;
семена поджаривают и употребляют как самостоятельное угощение или перемалывают в муку;
масло семян используют для приготовления пищи и в косметических целях;
листья тушат (наподобие шпината) и добавляют к различным блюдам.

Хочешь знать больше необычных блюд, подписывайся на мой канал.

Где попробовать:

Говорят, что название пустыни Калахари происходит от слова «kgala», что на языке Тсвана означает «великая жажда», или же от слова «kgalagadi» — «безводное место».

Для её обитателей, будь то человек или животное, арбузы цамма — важнейший, а порой и единственный, способ выживания. Ну а мы с тобой вполне можем отправиться в крутой эко-тур, в котором нас ждут красоты Ботсваны и ЮАР, знаменитые львы с черными гривами и, конечно же, сочные арбузы цамма. 👇

Эко-парк «Kgalagadi Transfrontier Park»

Адрес: R360, Upington, 8800, South Africa.
Заказать тур можно через Е-mail: [email protected].

***

А ты мечтаешь о приключениях в Африке? Мне кажется, что это захватывающий опыт!

⬇⬇⬇ Ставь 👍, если с удовольствием съешь арбуз цамма под бесконечным звёздным небом Калахари, или 👎, если тебе хватает наших обычных краснодарских арбузиков в августе.

Не забывай делиться публикацией в соц. сетях, подписываться на мой канал, мне будет приятно 🙂

Источники информации:

1. https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/tsamma-melon/.

2. http://www.namibian.org/travel/plants/other/tsamma-melon.html

3. https://www.kew.org/read-and-watch/wild-melons-Namibia.

Арбуз лучше выбирать по «пуговице» — Российская газета

Чем пахнет осень? Мокрыми листьями, антоновскими яблоками, доцветающими хризантемами и, конечно, арбузами. Тугими полосатыми ядрами завалены все наши города и поселки. С начала августа и до самых снегов в стране проходит великая арбузная лотерея, газеты и журналы перепечатывают прошлогодние советы, как выбрать хороший арбуз и публикуют новые страшилки о том, какие опасности скрываются под его полосатой шкурой. Гораздо реже появляются рекомендации, как вырастить арбуз на своем участке в зоне рискованного земледелия, и уж совсем никто не вспоминает про арбузного предка из пустыни Калахари, которому мы обязаны нынешним полосатым изобилием. Так что, предлагаю начать с самого начала с «праарбуза».

Мы живем на Занзибаре, Калахари и Сахаре…

Думаю, что они и сейчас там живут, хотя на склонах горы Фернандо-По, где гуляет гиппо-по, их искать не стоит, а вот в другой пустыне — Намиб (о которой не помянул Корней Иванович) их полным-полно. И, кстати, они совсем даже не полосатые, а маленькие (не больше дыни-колхозницы) и желто-бурые, к тому же почти все горькие. Кочевники и бедуины, бороздившие бескрайние просторы Калахари, не раз встречали стелющиеся по земле сухие плети с круглыми ядрами плодов и, изнемогая от жажды, впивались зубами в сочную мякоть. С удивлением они обнаружили, что среди горьких ягод (принято плоды арбузов считать именно таковыми) попадались и сладкие. В источниках это дикое африканское растение называют по-разному: колоквинт (в старых книгах), колоцинт или колокинтовый огурец, на местных диалектах у него есть названия, которые более соответствуют титулу, например, «король пустыни».

Дело в том, что дикий арбуз обеспечивал местным народам длительные переходы по пустыне, поскольку большую часть года на его плетях можно было найти спелые плоды. Скорее всего, именно от него — дикого африканца и пошли европейские культурные сорта, которые мы теперь вкушаем с удовольствием и пользой (о пользе поговорим отдельно, поскольку удовольствие словами все равно не передать).

С другой стороны, в Юго-Восточной Азии представителей семейства тыквенных, куда входит род Citrullus (арбузы), гораздо больше, чем где-либо еще на Земле. Здесь издавна «приручали» дикие виды кавунов. Во всяком случае, как любят писать в справочной литературе, индусы занимались этим еще 3000 лет назад. Видимо, поэтому азиаты успели получить гораздо больше сортов, которые отличает удивительное многообразие: есть маленькие темно-зеленые, есть эллиптоидные, как дыни-торпедо, есть арбузы с желтой мякотью. Некоторые источники утверждают, будто бы у африканцев времени в распоряжении было еще больше, и древние египтяне кушали арбузы еще 4000 лет назад. Кстати, помню, во время службы в армии в Приморском крае мы подкармливались местными очень вкусными арбузами. Они были небольшими, темно-зелеными (без всяких полосочек) и с ярко-красной сладкой мякотью внутри. Видимо, прародителей этой местной «породы» тоже стоит искать среди азиатской аборигенной флоры. Не знаю, работают ли в этом направлении селекционеры, но мне почему-то кажется, что от гибридов с дальневосточными арбузами можно было бы получить очень перспективные сорта для средней полосы России.

Отдельная, очень любопытная культура арбузов образовалась в Японии, где, как всегда, обычное огородное ремесло возвели в ранг искусства. Самый распространенный сорт одамо-суика весит не более 6-7 килограммов, есть и крошки-арбузики кодамо-суика. Жители Страны восходящего солнца ценят свои «суики» не только по вкусу, но и по всей шкале эстетических ценностей: форма, цвет, сочетание оттенков и т.д. У них принято дарить арбузы, когда они идут в гости, как у нас цветы или торты, а особо ценные сорта (стоимостью от 100 долларов и выше за штуку) презентовать начальникам. Любопытная деталь, в Японии арбузы продаются следующим образом: они упакованы в полупрозрачные мешочки, а поверх — аккуратные плетенки из рисовой соломки с подставкой (чтобы он не переворачивался) и удобной ручкой, на каждом плоде золотые наклеечки с индивидуальным (!) серийным номером, а с боку привязан ламинированный паспорт. На этом документе непременно должны быть обозначены (внимание — не падайте в обморок!): сорт арбуза, вес, дата сбора, адрес бахчи, фотография ответственного за продукцию крестьянина, его подпись или личная печать. Теперь вам понятно, почему в Японии живут чуточку лучше, чем в России?

Правда и ложь об арбузах

А теперь попробуйте спросить хотя бы сертификат качества у нашего торговца арбузами, который зазывающе машет руками у обочины дороги. Ну а теперь поговорим о том, чем наши арбузы пичкают.

Разговоры насчет селитры, на которой выращивают первые бахчевые культуры, сильно преувеличены, поскольку это довольно дорогое удовольствие. Самые ранние плоды, которые продаются по высокой цене, действительно «разгоняют» при помощи различных удобрений, но не думаю, чтобы они были смертельно опасны, поскольку такими арбузами прилавки не завалены, так что вычислить виновника, в случае массовых отравлений, не так-то трудно. Что касается инъекций — тоже сомнительно. Нежная кожа арбуза в месте прокола быстро начнет портиться и образует очень заметное гнилостное пятно. Правда, некоторые бахчеводы рассказывали вашему покорному слуге, что действительно существует практика накалывать зреющие арбузы, только вводят им не раствор селитры а… обыкновенную водку! Спиртовой раствор убивает гнилостные бактерии и значительно ускоряет процесс созревания. На практике подобных экспериментов я, конечно, не проводил, за что купил — за то и продаю.

Теперь, что касается бессемянных арбузов. Не знаю, как вы, а лично я эту байку впервые услышал лет двадцать назад, а серьезные сообщения прочитал чуть позже. Уже тогда генетики отрапортовали человечеству, что такое действительно возможно, однако слишком хлопотно и дорого. Не буду утомлять вас описанием длительного процесса, как и чем сначала обрабатывают самые обычные растения, чтобы потом ежедневно, в определенное время, капать определенным препаратом в определенное место на точку роста, как вручную опыляют каждый цветочек, как из полученного потомства выбирают нужные, как медленно доращивается рассада… К слову сказать, далеко не все плоды получаются такими как требуется, без косточек. И каждый раз эту процедуру приходится повторять снова. Хотя в последнее время, говорят, все-таки получили генно-модифицированные арбузы с одной только мякотью, но, как видите, прилавки ими еще не завалены. Это же относится к квадратным арбузам, которые частенько изображают во времена, когда компьютерная техника способна творить чудеса. Нет, вроде бы выращивают заморские затейники квадратные плоды в специальных каркасах и стеклянных тарах, но… Сам не видел, врать не буду, а на компьютере изображу вам и не такое. Удивительно другое, почему гораздо меньше говорят и пишут о нетрадиционном применении арбузов?

Вот, например, лесничие давно используют их для защиты от пожаров. Нет, с вертолетов в огонь, конечно, не бросают, а просто засеивают ими специально вырубленные оградительные просеки. Из семян поднимается мощная сочная ботва, которая, в случае нужды, легко остановит огонь. Правда, плоды на таких просеках при нашем климате, увы, не поспевают, так что приходится пересеивать.

Как его выбрать?

Много лет назад мы снимали кино в одном передовом колхозе, который специализировался на бахчевых культурах. Перед отъездом радушный председатель выделил нам свою машину и попросил вихрастого шофера: «Василь, свози хлопцев за кавунами на дорогу, — и как-то назидательно добавил: — только, смотри, за НАШИМИ кавунами!» Едем мы, едем по бескрайним полям, вокруг лежат такие арбузы, что хоть на ВДНХ вези. «Стой, Вася! — кричим мы с оператором, — на поезд опоздаем, смотри, какие тут кавуны, куда же лучше-то?» «Нет, — хитро улыбнулся тот, — сказано же, за нашими!» Приезжаем мы на совсем небольшое поле, окруженное забором с пирамидальными тополями, смотрим, лежат на земле совсем небольшие арбузы, не больше баскетбольного мяча. «Вот тут и берите!» — милостиво махнул рукой шофер Вася. Медовый вкус тех кавунов я и по сей день не забуду. Однако представляете, что бы мы кушали, если бы нам самим предоставили право выбора? С тех пор я понял, что частенько внешность бывает обманчива, а самый большой арбуз вовсе не обязательно самый вкусный. Возникает вопрос, как его правильно выбрать.

Оставим фамильные тайны, которые передаются из поколения в поколение от старшего члена семьи новому, подрастающему главе и рассмотрим традиционные методы, которыми пользуются простые граждане, не инициированные в арбузную изотерику. Начнем с кончика, который вовсе необязательно должен быть сухим, поскольку мог высохнуть при длительном хранении. Гораздо важнее приглядеться к тому месту, откуда он растет, так называемой «пуговице». Если она выпуклая с посветлевшими мозолистыми краями, то это более верная примета спелого арбуза. С противоположной от хвостика стороны вы легко найдете полярную точку, откуда некогда отвалился цветок — арбузиху. Она бывает узенькой, крошечной ямкой, а может быть размером с рублевую, а то и двухрублевую монету. Среди продавцов последних поколений бытует мнение, что именно так проявляется половой диморфизм арбузов, и они их соответственно называют «мальчиками» и «девочками». Считается, что вторые заметно слаще. После паузы читайте дальше, поскольку на этом мы с вами, как люди серьезные, останавливаться не будем. А вот что действительно является показателем спелости — так это светлое пятно, на котором плод лежал на земле. Если оно совсем белое, переверните другого кандидата на съедение. Постепенно этот пролежень покрывается желтыми разводами, а если он уже целиком желтый или, что еще лучше, оранжевый, ваши шансы выиграть в арбузную лотерею резко возрастают.

Так, что у нас дальше по списку… Четное или нечетное количество полос, надеюсь, мы тоже опустим. Как остроумную шутку (хотя я встречал людей, которые пересчитывают), а вот то, на чем они нарисованы, для нас представляется очень важным. Благодаря твердому панцирю, который называется кутикулой, жителю пустынь — арбузу удается аккумулировать в плодах драгоценную влагу, которая совершенно не испаряется. Если ягода поспела, то можно ковырнуть глянцевую поверхность черной полоски ногтем и она легко поддастся, обнажив белоснежный слой. У зеленого арбуза она так просто не процарапается.

Следующий важный момент — это звук. Я бы не хотел подробно останавливаться на этой теме по одной очень простой причине. Дело в том, что все эти рекомендации по поводу эротических шлепков и грубых сдавливаний с характерными звонкими и глухими звуками, которые должны при этом раздаваться, могут легко сбить с толку не слишком искушенного потребителя. Ну как, скажите, можно описать словами, что такое верхнее «фа» или нижнее «до»? У меня, например, нет музыкального образования, поэтому я не способен отличить звонкий треск, доносящийся из таинственного чрева арбуза, от глухого. Я просто знаю, как должно звучать спелое нутро. К тому же сейчас легко увлечься и выбрать по звуку переспелый арбуз с противными волокнами вместо сахаристой середки.

P.S.

Что бы я хотел сказать вместо послесловия? Дорогой читатель, забудьте все, что вы только что прочитали с моей легкой руки. Выбрать арбуз — это все равно что выбрать себе жену, разглядеть в скромном юноше талант, угадать, кого назначат следующим премьер-министром. Помните, как говорил Лис в «Маленьком принце»: «Самого главного глазами не увидишь. Зорко только сердце!». Вот так и с арбузами, это же как музыкальный слух — одним дано, другим нет. Не завидуйте своему приятелю, который всякий раз, не глядя, тычет в первый попавшийся плод и гарантированно попадает «в точку». Не переживайте, что опять вам достался кормовой арбуз с толстой шкурой и бледно-розовой мякотью, подумайте, что наверняка в чем-то вы талантливее его — ну, например, стихи пишете или в экономике разбираетесь. Одним словом, когда-нибудь и вам обязательно повезет в этой осенней арбузной лотерее!

P.P.S.

Увы, так много вам еще надо рассказать про арбузы: как отличить столовые от кормовых, какими лечебными действиями они обладают и какие в себе таят опасности, как их вырастить в условиях средней полосы Росии, как сохранить до Рождества, а то и до весны… И, наконец, самое главное — рецепты: арбузы соленые, варенья и цукаты из арбузов, крюшон и гранита из арбуза с джином, салаты, арбузные шарики с йогуртом, компоты и всевозможные десерты. Так что, как пишут в романах: «Продолжение следует»!

Полосатая радость – как выбрать арбуз

26 августа 2019

●Bonduelle

●Полезные советы

Арбузы – главное украшение августа. Как выбрать арбуз, чтобы он не стал тем чемоданом, который и нести тяжело, и выбросить хотя и жалко, но придется, если качество подкачает. Научных способов практически не существует, зато есть множество проверенных временем рецептов. Кто-то выбирает по звуку, кто-то определяет половую принадлежность экземпляра, кто-то ориентируется на сухость хвостика.
Арбузы родом с африканского континента. Появились несколько тысяч лет назад. И до сих пор дикорастущие сорта можно встретить именно там. Их семена были найдены археологами в гробницах фараонов. В Европу, а точнее, в Испанию арбузы привезли мавританские воины в Х столетии. В том же столетии они попали и в Китай, который сегодня абсолютный лидер по выращиванию этой культуры. Через пять веков испанские искатели приключений захватили с собой семена, отправившись покорять Новый Свет. Торговля с Китаем распространила арбузы и в России. Поскольку они очень теплолюбивы, то до середины ХХ века выращивались исключительно в южных областях страны.
Арбузы вполне диетический продукт: на 100 г в них всего 35 ккал. А мякоть – это на 92% вода. Содержат витамины группы А, С, группы В и микроэлементы: железо, цинк, магний, фтор, селен. Все они важны для нервной, сердечно-сосудистой, кровеносной систем. В арбузах много клетчатки, которая необходима для работы желудочно-кишечного тракта. Пектин препятствует отложению солей. Главное, чтобы в арбузах не содержалось нитратов, иначе вся польза будет не просто аннулирована, еще и вред можно нанести.
Нитраты – это серьезная проблема. Недобросовестные производители, желая побыстрее вырастить арбузы, накачивают их азотными удобрениями. Поэтому помните, что в наших широтах купить по-настоящему спелый арбуз раньше середины августа невозможно. Как бы ни хотелось насладиться их освежающей сочностью.

Как распознать нитраты в арбузе

Тут есть несколько простых правил. К сожалению, в основном ими можно воспользоваться, когда арбуз уже разрезан. Практически единственный внешний показатель наличия нитратов – размер. Не страдайте гигантоманией. Великаны должны в первую очередь вызвать ваше подозрение.

О чем должен поведать разрезанный арбуз:

– Когда вы разрезали арбуз, вы должны увидеть шероховатый срез. Если он гладкий – это должно вас насторожить.
– Цвет мякоти должен быть от насыщенно-розового до уверенного красного цвета. Сиреневый оттенок предупреждает, что арбуз знаком с химией.
– Косточки у настоящего арбуза черные или шоколадно-коричневые. Белыми они быть не должны.
– Волокна желтого цвета, пронизывающие мякоть, – еще один показатель некачественного арбуза.
– Обычная вода может выступить в качестве лакмусовой бумажки для определения химикатов. Способа два. В первом случае опускаем целый арбуз в таз или в ванну, наполненные водой. Химический экземпляр пойдет ко дну, здоровый останется на плаву. Во втором опускаем в миску с водой кусочек мякоти. Если минут через 10-15 она окрасится в яркий красный цвет, производители точно химичили.

Сорта арбузов

Да, они бывают разных сортов, и их больше тысячи – от сорта зависит внешний вид, вес и вкус арбуза.

– Астраханский сорт самый популярный и не зря: арбузы очень сладкие, ароматные и сочные. Несмотря на название, давно уже выращиваются не только в Астраханской области, но и по всей России. По форме круглые или чуть-чуть продолговатые. Правильный астраханский арбуз будет весить от 7,5 до 11 кг. Хранится до трех месяцев. Лучшие по вкусу созревают к концу августа.
Насыщенно-зеленая кожура украшена темно-зелеными полосами, напоминающими шипы. Чем ярче цветовой контраст, тем слаще будет арбуз. Если вы, разрезав плод, увидели пустоты, пугаться их не стоит. Они просто показатель того, что лето было засушливым.
Первые представители астраханского сорта появились еще в XVII веке. Царь Алексей Михайлович был страстным их поклонником и приказал доставлять к царскому двору.
Астраханские красавцы, которые продаются сейчас, – результат творчества селекционера К.Е. Дютина. Этот сорт был сертифицирован в 1977 году.
– Скорик и Фотон для тех, кто хочет раньше других полакомиться арбузом. Это скороспелые сорта. Чтобы вырасти, им требуется примерно два с половиной месяца, поэтому они попадают на прилавки раньше остальных видов.
Скорик – сорт молодой, выведен в 1997 году. Круглый, как мяч, а кожура у него ровного темно-зеленого цвета, с черными полосками, которые практически не видны на темном фоне. Весят до 7 кг, но идеальными считаются арбузы в 3-4 кг.
Фотон, напротив, светло-зеленый, с темными, очень широкими полосками. У сорта небольшой срок хранения – арбуз надо съесть в течение трех недель после того, как его сняли с бахчи.

– Лунный для любителей гастрономических изысков. Его мякоть дивного нежного желтого цвета, а во вкусе ощущаются нотки экзотических фруктов.
– Херсонские весом до 10 кг, что для арбуза вполне себе средний вес. Так что, если продавец уверяет, что двадцатикилограммовый красавец – представитель херсонского сорта, не верьте. По виду арбуз должен быть продолговатый, кожура у него достаточно тонкая, а мякоть – неяркого розового оттенка.
– Кримсон Глория родом из Крыма, но на юге России, например в Волгоградской области, тоже выращивается. Не малыши: вес арбуза этого сорта в среднем 12-17 кг. Кожура довольно толстая, поэтому арбузы прекрасно себя чувствуют во время транспортировки. Да и хранятся хорошо.

– Холодок, гибридный сорт. Хранится очень долго – до конца декабря. Если хотите порадовать себя арбузом на новогодние праздники, купите Холодок и положите в темное место. Весом шарообразный арбуз будет в пределах 4-5 кг, с кожурой средней толщины и яркой, сочной мякотью. Кстати, в августе вы их не найдете: арбузы этого сорта созревают в сентябре.

Выбираем арбуз

О размере мы уже сказали. Средний размер предпочтительнее не только из-за меньшей вероятности наличия в нем нитратов. Крупные арбузы часто более водянистые и менее сладкие.
Кожура может многое рассказать об арбузе. У идеального представителя семейства она гладкая, глянцевая, с четко прорисованными полосками. Никаких трещин и сколов на ней быть не должно. Если вы поскребете корку ногтем, она останется неповрежденной. Твердость корки говорит о том, что арбуз дозрел и перестал впитывать воду. То есть был сорван в момент полной спелости.
Переходим к изучению плодоножки, хотя этот признак очень условный. Действительно, тяжелый, спелый арбуз сам отваливается от куста-основы. И хвостик у него сухой. Но если арбуз сорвали раньше срока и повезли продавать в другой регион, он все равно приедет с сухим хвостиком. Для того, чтобы плодоножка засохла, требуется всего 2-3 дня. Но в принципе место среза увидеть можно и в таком случае.
Еще один не слишком показательный способ – выбор мальчика или девочки. Считается, что арбузы-девочки слаще. Хотя на практике часто бывает наоборот. Пол арбуза определяется по месту, где был цветок. То есть с противоположной от плодоножки стороны. Большое и плоское пятнышко говорит: этот арбуз – девочка.
Чаще всего арбуз на спелость проверяют по звуку. При простукивании хороший арбуз должен отзываться звонко и радостно, а незрелый или переспелый – глухо и уныло.
Ну и наконец, взгляните на желтое пятно на арбузном боку. Поскольку плод лежит на земле, то в этом месте солнце его не коснулось. Если пятно белое или бледно-желтое, ищите арбуз с насыщенным желтым следом. Кстати, диаметр пятна не должен быть слишком большим – примерно 10-12 см.

И еще важно не забыть 4 категорических запрета при покупке арбуза:

– Не покупайте арбузы, которые продают у дороги и которые лежат на земле. Арбуз охотно впитывает вредные выбросы.
– Надрезанный арбуз оставьте продавцу. При надрезании в арбуз могла попасть кишечная инфекция.
– Если вы видите, что арбуз имеет битые участки, значит, внутри начался процесс брожения.
– Попросите у продавца сертификат качества. В нем должны быть написаны место и время сбора, а также содержание нитратов. Если у продавца сертификата нет, поищите арбуз в другом месте.

Выбираем и едим арбуз | Администрация Пугачёвского муниципального района Саратовской области

Арбуз – пожалуй, одно из самых любимых летних лакомств.

Родиной арбуза считается Южная Африка, даже сейчас в африканских пустынях встречаются дикие заросли арбуза, который называют клоцинтом. С современным арбузом клоцинт не имеет ничего общего, его плоды маленькие и горькие. Крупными и сладкими арбузы стали благодаря окультуриванию и селекции.

В теплых странах арбузный сезон длится с мая по сентябрь, в средние широты зрелые арбузы приезжают в июле-августе.

Несмотря на то, что основной компонент арбуза – вода (92 %), эта бахчевая культура содержит много полезных веществ: витамины Си А, калий, магний (половина суточной нормы магния содержится в 100 г арбузной мякоти), железо, фолиевую кислоту, пектин, клетчатку. Пектин и растительная клетчатка, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, усиливают перистальтику, очищают кровь от шлаков.

В ломтике арбуза весом около 200 г. содержится примерно 22 г углеводов, 1 г клетчатки и 86 ккал.

Кроме того, арбузы являются источником ликопина, который кроме функции пигмента, определяющего окраску арбузной мякоти, является природным антиоксидантом, который благотворно влияет на концентрацию холестерина в крови, снижает риск развития атеросклероза, денегенеративных заболеваний глаз, обладает противоопухолевыми свойствами.

В мякоти содержится в среднем 10-13 % растворимыхсахаров (среди которых фруктоза, сахароза и глюкоза), способных быстро усваиваться в организме.

В зернышках арбуза имеются жирные масла, содержащие пальмитиновую, линолевую, и линоленовую кислоты. Эти семена также еще и обладают кровеостанавливающим и противоглистным действием.

Спелый арбуз богат фруктозой, не вызывающей у диабетиков инсулинового напряжения. Мякоть и сок арбуза отлично утоляют жажду при лихорадочных состояниях, обладают мочегонным, желчегонным и слабительным действием.

Вместе с тем, в арбузе содержится много углеводов. Поэтому его не рекомендуется употреблять при сахарном диабете. В связи с наличием в арбузах значительного количества сахара и клетчатки людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, а также маленьким детям следует употреблять арбузы с определенной осторожностью, не более 100 грамм за один прием пищи.

Кроме того, следует помнить, что при употреблении арбузов с другими продуктами, последние «задерживают» арбузы в желудке, и они начинают бродить, образуя много газов. Поэтому рекомендуется есть арбузы отдельно, за 2 часа до и после еды.

При покупке арбузов обратите внимание на следующее:

— нельзя покупать бахчевые в местах стихийной несанкционированной торговли, вдоль автодорог из необорудованных торговых мест. В таких местах продаются, как правило, арбузы, не прошедшие процедуру подтверждения безопасности и качества, кроме того, арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, находящиеся в выхлопных газах автомобилей;

— торговая точка по продаже бахчевых должна иметь вывеску с указанием юридического лица или индивидуального предпринимателя, осуществляющего торговую деятельность. На реализуемый товар должна иметься товаросопроводительная документация, подтверждающая безопасность и качество бахчевых. В наличии должны быть ценники с информацией о наименовании товара и его стоимости;

— продавцы должны работать в чистой санитарной одежде, иметь личные медицинские книжки с данными о своевременном прохождении медицинского осмотра и гигиенического обучения, соблюдать правила личной гигиены;

— место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, бахчевые должны храниться на специальных поддонах, а не на земле навалом;

— продажа бахчевых частями или с надрезами для демонстрации покупателям спелости плодов, строго запрещена.

При выборе арбузов обратите внимание на то, что качественный спелый арбуз имеет гладкую блестящую кожуру без трещин, серьезных царапин и деформаций. Кожура должна быть твердой, блестящей, полосы – контрастными. Светлое пятно на боку у зрелого арбуза должно быть максимально желтым, плодоножка – сухой. Мякоть арбуза должна быть разных оттенков красного цвета, семена вызревшие, черного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов – сочная, нежная, без ослизнений.

Достоверно определить наличие нитратов в арбузах можно только лабораторным методом, но можно обратить внимание на следующие признаки некачественного арбуза: волокна и прожилки, идущие от сердцевины к корке, не белые, а различных оттенков желтого цвета, цвет мякоти – интенсивно красный с с небольшим фиолетовым оттенком, поверхность среза гладкая, глянцевая, при том, что у качественного арбуза она должна быть крупитчатой.

Перед употреблением арбуз нужно тщательно вымыть проточной водой. Разрезанный арбуз следует хранить в холодильнике.

Начальник Северо-Восточного территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Саратовской области В.А.Чаев

Россельхознадзор — Официальный сайт — Версия для печати

Управление Россельхознадзора по Санкт-Петербургу, Ленинградской и Псковской областям зафиксировало, что с конца 2018 года поставки винограда из Индии значительно увеличились. В связи с этим в пунктах пропуска через государственную границу РФ и в местах завершения таможенного оформления, расположенных в зоне деятельности Управления Россельхознадзора, усилен карантинный фитосанитарный контроль поступающих партий подкарантинной индийской продукции.

С декабря 2018 года по настоящее время в Санкт-Петербург, Ленинградскую и Псковскую области поступило 134 партии свежего винограда из Индии весом 4,4 тыс. т.

По результатам лабораторных исследований образцов этого винограда был выявлен карантинный объект – африканская дынная муха Bactrocera cucurbitae (Coquillett). Объект обнаружен в двух случаях (живая и мертвая личинки). Управление Россельхознадзора приняло решение запретить ввоз зараженного груза с живой личинкой африканской дынной мухи. Специалисты службы также выявили восемь видов некарантинных объектов в 51 случае.

При проведении исследований в рамках социально-гигиенического мониторинга сотрудники службы обнаружили 12 партий винограда, который не соответствует требованиям нормативно-технических документов по максимально допустимому уровню содержания остаточных количеств пестицида — хлорпирифоса. О данном факте проинформировано Северо-Западное таможенное Управление. Было принято решение о запрете выпуска груза.

Африканская дынная муха (Bactrocera cucurbitae (Coquillett)) распространена в странах Африки, Азии, Океании, в США (Гаваи), где причиняет большой экономический вред сельскому хозяйству. Она повреждает более 125 видов различных культур, в том числе цитрусовые, дыни, тыкву, арбуз, огурец, манго, папайю и др.

Муха питается соком молодых растений, накалывая завязи своим яйцекладом. При многочисленных проколах плод начинает загнивать. Личинки питаются в мякоти плодов, где проделывают многочисленные извилистые ходы, что приводит к деформации и загниванию плодов. Личинки также могут повреждать молодые саженцы, сочные стержневые корни арбузов, стебли и бутоны растений хозяев, таких как огурцы, кабачки и другие. В местах распространения африканской дынной мухи повреждению подвергается до 70-100% урожая.

Хлорпирифос – химическое действующее вещество пестицидов, используется в санитарной и бытовой дезинсекции для борьбы с вредными и синантропными насекомыми (в том числе в смесях с другими активными компонентами).

Сегодня – Всемирный день арбуза: донской овощевод развеял миф о выращивании плода

Ростовская область, 3 августа 2021. DON24.RU. Сегодня во всем мире отмечают День арбуза. Своими вкусовыми качествами славятся эти не только астраханские, но и донские ягоды. Многие считают, что вырастить такой большой плод на даче, в огороде невозможно. Этот миф в разговоре с корреспондентом радио «ФМ-на Дону» развеял агроном, овощевод из Усть-Донецкого района Николай Подумеев.

У него на участке первый урожай арбузов появился уже в середине июля, и весом арбузы – от 10 до 15 кг. А это для Дона очень ранние и крупные ягоды. По словам агронома, чтобы вырастить такой урожай, нужно придерживаться основных правил.

«Семена желательно использовать те, которые гарантированно соответствуют и сорту, и году выпуска. Также желательно, чтобы семена были второго или третьего года после заготовки», – пояснил он.

Еще Николай Подумеев рассказывает, что нельзя высаживать арбузы рядом с кабачками и тыквами. Также выращивать на участке эту земляную ягоду нужно с площадью питания минимум 1,5 кв. м.

А вот городским жителям специалист Ростовского референтного центра Росельхознадзора Владимир Косов рассказал, как правильно выбрать арбуз на рынке или в магазине:

«Есть место прикрепления арбуза к плети, и там от него отходит усик. И если он засох, то арбуз спелый. Можно по нему постучать, звук должен быть звонким, а сам арбуз – тяжелым. Если на вид ягода 5 кг, а на самом деле весит все 10 кг, то она спелая, так как в ней много сахаров и плотность в выше. Недозревший арбуз будет легким», – рассказ эксперт.

Владимир Косов добавил, что на глаз отличить импортный арбуз от отечественного тоже можно, российский — матовый и не такой гладкий и глянцевый, как турецкий. Также нужно изучить документы на бахчевые, в сертификате качества будут указаны страна, регион производитель и количество нитратов, наличие пестицидов в арбузе.

Свою историю День арбуза ведет из США, где он отмечается как национальный праздник. Америка занимает первое место по количеству поедания арбуза по сравнению с другими странами. В России и Европе арбузы впервые появились примерно в XI–XII веках, а в Америку они были доставлены в XVI веке европейскими колонистами, вместе с африканскими рабами.

День 3 августа в истории

День арбуза.

Этот вкусный праздник родился в США, которые занимают первое место по количеству съеденных арбузов по сравнению с другими странами.

Родиной этого растения является Южная Африка. Хотя, судя по находкам учёных, уже в XX веке до нашей эры его выращивали в Египте. В Европу и Россию арбузы были завезены в XIII—XIV веке, а в Америку они попали в XVI веке вместе с африканскими рабами.

В настоящее время арбузы выращиваются в 96 странах мира в более чем 1200 разновидностях.

Арбуз — это не только вкусное, но и полезное лакомство. В нём более 90% воды и всего порядка 6% сахара от общей массы. Он является превосходным источником витамина А, содержит комплекс витаминов группы В, витамин С и фолиевую кислоту, а также соли железа, калия, натрия, фосфора, магния. Арбуз — один из лидеров по содержанию сильного антиоксиданта — ликопина.

26 лет назад (1995) истребителями талибов в Кандагаре (Афганистан) был перехвачен и задержан российский самолет «Ил-76» с семью членами экипажа.

Воздушное судно, принадлежащее казанской авиакомпании «Аэростан», совершало коммерческий рейс по маршруту Тирана-Шарджа-Кабул по заказу афганского правительства. Все семь членов экипажа самолета были взяты в плен.

В качестве условия их освобождения лидеры «Талибана» потребовали отпустить пленных моджахедов, которые якобы были интернированы на территорию бывшего СССР. Россия и иностранные державы предприняли ряд дипломатических усилий для освобождения летчиков, но они не увенчались успехом.

378 дней члены экипажа самолёта находились в плену в очень тяжёлых условиях, страдая от жары, нехватки воды и плохой пищи.

16 августа 1996 года они совершили дерзкий побег на своем же самолете. Российские летчики благополучно вернулись в Казань в ночь с 18 на 19 августа.

В августе 1996 года Президент РФ Борис Ельцин подписал указ о награждении экипажа самолёта «Ил-76». Командиру экипажа Владимиру Шарпатову и второму пилоту Газинуру Хайруллину было присвоено звание «Героя РФ», а все остальные члены экипажа (штурман Александр Здор, бортинженер Асхат Аббязов, бортрадист Юрий Вшивцев и ведущие инженеры Сергей Бутузов и Виктор Рязанов) были награждены орденами Мужества.

В 2010 году на экраны вышел кинофильм режиссёра Андрея Кавуна «Кандагар», который основан на событиях этого захвата.

62 года назад (1959) в Москве открылся первый Международный кинофестиваль.

В киносмотре приняли участие делегации из 25 стран мира, в конкурсную программу вошло 30 картин. Жюри возглавлял советский режиссер Сергей Герасимов. Победителем кинофестиваля стал фильм Сергея Бондарчука «Судьба человека».

Кинофорум стал проходить регулярно по нечетным годам, чередуясь с чехословацким кинофестивалем в Карловых Варах. В 1972 году московский кинофестиваль был зарегистрирован Международной ассоциацией кинопродюсеров (FIAPF) и получил высший ранг — класс «А» — наряду с известными международными кинофестивалями в Канне, Берлине, Сан-Себастьяне и Венеции. С 1997 года Московский кинофестиваль проходит ежегодно в конце июня. Главными наградами ММКФ в 1959-67 годах был Большой приз, в 1969-89 годах — Золотой приз. С 1989 года победитель фестиваля получает золотую статуэтку «Святого Георгия».

78 лет назад (1943) в ходе Великой Отечественной войны на оккупированной фашистами территории СССР началась партизанская операция «Рельсовая война».

В ночь на 3 августа около 70 партизанских отрядов нанесли одновременный удар по коммуникациям противника, тем самым положив начало одной из крупнейших операций в тылу врага. Она продолжалась до 15 сентября на оккупированной территории РСФСР, Белорусской ССР и части Украинской ССР.

Действия партизан развернулись в тыловых районах групп немецких армий «Центр», «Север» и «Юг». В операции, в ходе которой было подорвано свыше 215 тысяч рельсов, большое количество эшелонов, взорваны мосты и станционные сооружения, приняли участие около 100 тысяч человек. «Рельсовая война», которая координировалась Ставкой Верховного Главнокомандования, затруднила перегруппировку сил противника в момент контрнаступления советских войск под Курском.

78 лет назад (1943) в ходе Великой Отечественной войны началась Белгородско-Харьковская стратегическая наступательная операция (кодовое название «Полководец Румянцев»).

В ней приняли участие Воронежский и Степной фронты, а также 57-я армия Юго-Западного фронта. Всего — более 980 тысяч человек, свыше 12 тысяч орудий и миномётов, около 2,4 тысяч танков и самоходных артиллерийских установок, более 1,5 тысяч самолётов. Им противостояли 4-я танковая армия, оперативная группа «Кемпф», входившие в группу армий «Юг» и авиация 4-го воздушного флота. Всего с немецкой стороны было задействовано около 300 тысяч человек, свыше 3 тысяч орудий и миномётов, около 600 танков и штурмовых орудий и свыше 1 тысяч самолётов.

В ходе операции «Полководец Румянцев» советские войска освободили Харьковский промышленный район, города Белгород и Харьков, было разгромлено 15 дивизий врага, в том числе 4 танковые.

За мужество и отвагу, проявленные при освобождении Харькова, 10 стрелковым дивизиям Степного фронта было присвоено наименование «Харьковские», 2 стрелковым дивизиям и авиаполку за освобождение Белгорода — «Белгородские».

Белгородско-Харьковская стратегическая наступательная операция, завершившаяся 23 августа 1943 года, стала заключительной операцией Курской битвы.

132 года назад (1889) на реке Анадырь, близ Анадырского залива Берингова моря, был заложен пост Ново‑Мариинск (ныне Анадырь).

Самый северо-восточный форпост Российской империи был основан русским военным врачом и полярным исследователем Львом Гриневецким. Он был назван в честь жены Александра III императрицы Марии Фёдоровны.

В 1920 году Ново-Мариинск был переименован в Анадырь. В 1927 году он стал административным центром Анадырского района, а спустя три года — вновь созданного Чукотского национального округа. В 1965 году поселок получил статус города.

С 1980 году Анадырь — административный центр Чукотского автономного округа. Здесь проживают более 15 тысяч человек.

243 года назад (1778) в Милане открылся оперный театр «Ла Скала».

К этому событию Антонио Сальери написал оперу «Признанная Европа».

Театр был построен по указу австрийской императрицы Марии Терезии. Здание было возведено по проекту архитектора Джузеппе Пьермарини на месте церкви Санта-Мария делла Скала, которой театр обязан своим названием.

«Ла Скала» — один из ведущих мировых центров театральной культуры. На его сцене выступали такие выдающиеся оперные певцы, как Энрико Карузо, Фёдор Шаляпин, Елена Образцова, Лучано Паваротти, Монсеррат Кабалье и др. В балетных спектаклях театра участвовали Марго Фонтейн, Серж Лифарь, Майя Плисецкая, Рудольф Нуриев и др.

529 лет назад (1492) началась первая экспедиция Христофора Колумба.

Её целью был поиск морского пути в Азию. Проект путешествия из Европы в Индию был разработан Христофором Колумбом ещё в начале 1480‑х годов. Первоначально мореплаватель предложил его португальскому королю Жуану II, но поддержки не получил. В 1486 году Колумб был представлен королевскому двору Испании. После долгих переговоров король Фердинанд II согласился финансировать экспедицию мореплавателя.

3 августа 1492 года из испанского порта Палос (ныне Палос-де-ла-Фронтера) вышли три судна «Санта‑Мария», «Санта‑Клара» (более известное как «Нинья») и «Пинта». В ходе путешествия была открыта Америка, ошибочно принятая Колумбом за Восточную Азию и названная Вест‑Индией. Путешественники первыми из европейцев ступили на острова Карибского моря — Хуану (Кубу) и Эспаньолу (Гаити). С этой экспедиции началась экспансия Испании в Новый Свет.

Тайная история арбуза, насчитывающая 5 000 лет

Попробовать арбуз — значит знать, «что едят ангелы», — провозгласил Марк Твен.

Ангелы, однако, заткнули бы рот, если бы съели дикого предка арбуза — горький плод с твердой бледно-зеленой мякотью. Поколения селекционеров из разных стран и культур произвели сладкие красные плоды, которые теперь часто можно увидеть на столах для пикника.

Большая часть этой эпической истории утеряна для античности.Но Гарри Пэрис , садовод из Организации сельскохозяйственных исследований в Израиле, потратил годы на сбор ключей, включая древние еврейские тексты, артефакты в египетских гробницах и средневековые иллюстрации, которые позволили ему вести хронику удивительного 5000-летнего существования арбуза. трансформация.

Кто твой папа?

Ученые сходятся во мнении, что прародитель арбуза — ур-арбуз, если хотите, — выращивался в Африке, а затем распространился на север в страны Средиземноморья, а затем и в другие части Европы.

Но на этом консенсус заканчивается. Родовой арбуз изначально рос в Западной Африке? Южная Африка? Северо-восточная Африка? Теории буквально повсюду.

«История была испорчена с самого начала», — говорит Пэрис, который возлагает вину на поколения систематиков, восходящих к 18 веку, которые безнадежно запутали классификацию дынь.

Даже название современного арбуза — Citrullus lanatus — неверно.Lanatus на латыни означает «волосатый», и первоначально это название применялось к покрытой пушком цитрусовой дыне ( Cirtrullus amarus ).

Цитрусовая дыня, произрастающая на юге Африки, является одним из популярных кандидатов на роль древних предков арбуза. Но Пэрис сомнительна. Он нашел доказательства того, что египтяне начали выращивать арбузы около 4000 лет назад, то есть еще до земледелия на юге Африки.

Конкурсант номер два — дыня эгуси из Западной Африки. Опять же, Пэрис настроен скептически.Эгуси выращивали не ради мяса, а ради съедобных семян — той части современного арбуза, которая никому не нужна.

Париж утверждает, что истинный предок современного арбуза происходит из северо-восточной Африки: citrullus lanatus var. colocynthoides , известный как гурум в Судане и гурма в Египте.

«Зачем ехать в западную Африку, в такую страну, как Нигерия, если эти арбузы все еще растут в дикой природе в пустынях Египта и Судана и по сей день?» — говорит Пэрис.

В 1705 году владелец плантации Роберт Беверли описал арбуз как «очень хороший и очень приятный как на вкус, так и на глаз»; Кожура живого зеленого цвета,… Мясо гвоздики и Семя черные, и сияющие… »

Изображение предоставлено nps.gov

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Фараоновые плоды

Люди имеют ели арбузы на протяжении тысячелетий. Мы знаем это, потому что археологи нашли семян арбуза вместе с остатками других фруктов в поселении в Ливии, которому 5000 лет.

Семена, а также изображения арбузов были обнаружены в египетских гробницах, построенных более 4000 лет назад, в том числе в гробницах царя Тутанхамона. Особенно выделяется одна надгробная роспись. Изображенный на изображении арбуз не круглый, как дикий плод. Вместо этого он имеет теперь знакомую продолговатую форму, что говорит о том, что это был культурный сорт.

Уместно спросить, почему египтяне вообще начали выращивать дикие арбузы. Фрукт был твердым и неаппетитным, либо горьким, либо безвкусным.Но кто-то в какой-то момент сказал: «Эй, давай вырастим еще таких!»

Ответ, по словам Пэрис, заключается в названии фрукта: вода. В отличие от других фруктов, арбузы могут оставаться съедобными в течение недель или даже месяцев, если хранить их в прохладном затененном месте. Корреспондент National Geographic , посетивший Судан в 1924 году, видел, как арбузы собирали и хранили таким образом во время засушливого сезона, когда их периодически били, чтобы добыть воду.

Париж считает, что египтяне были привлечены к фруктам по той же причине.И, добавляет он, именно поэтому мы находим остатки арбузов в гробницах: «Эти египетские фараоны, когда они умерли, им предстояло долгое путешествие, поэтому им нужен был источник воды — и что это за источник воды?» — говорит Пэрис.

Как только египтяне начали выращивать арбузы, Пэрис подозревает, что первой чертой, которую они пытались изменить, был вкус. Только один доминантный ген отвечал за горький привкус, поэтому было относительно легко вывести его из популяции.

После этого производители арбузов начали селекционную селекцию по другим признакам.В этом отношении картина надгробия с продолговатой дыней, которая изображена лежащей на тарелке с едой, дает ключ к разгадке того, как дыня менялась. Поскольку его подавали свежим, он должен был быть достаточно нежным, чтобы его можно было разрезать и съесть. Исчезла твердая плоть и необходимость измельчить ее в водянистую мякоть.

Но хотя плод больше не был твердым и горьким, он еще не выполнил свое предназначение сладкого, нежного арбуза, которым мы наслаждаемся сегодня.

Отправляясь в путь

После 2000 г.C., исторический след арбуза следует выявлять из медицинских книг, путевых заметок, рецептов и религиозных текстов. Изучая и сравнивая описания из нескольких источников, Пэрис смог определить древние названия арбуза и отследить его многочисленные применения.

Письма 400 г. до н. Э. до 500 г. н.э. указывают на распространение арбуза из северо-восточной Африки в страны Средиземноморья. Пэрис предполагает, что, помимо торговли и бартера, территориальной экспансии арбуза способствовала его уникальная роль в качестве естественной столовой для пресной воды в дальних путешествиях.

Древнегреческое название арбуза было пепон. Врачи, в том числе Гиппократ и Диоскорид, высоко оценили его многочисленные лечебные свойства. Его прописывали как мочегонное средство и как способ лечения детей с тепловым ударом, кладя им на голову прохладную влажную корку.

Римский натуралист Плиний Старший также был фанатом, описывая пепо как максимум хладагента — чрезвычайно охлаждающую пищу — в своей энциклопедии первого века, Historia Naturali s .

Париж подтвердил, что древнее еврейское название арбуза было аваттихим. Он нашел кладезь подсказок в трех кодексах еврейского закона, которые были составлены тысячелетия назад в Израиле: Мишна , Тосефта и Иерусалимский Талмуд . «Раввины тогда не сидели в ешиве весь день, — говорит Пэрис. — Они гуляли с людьми. Они знали сельское хозяйство ».

Тексты о десятине — предписанной практике откладывания части урожая для священников и бедных — были особенно информативными.Например, фермерам было сказано не складывать аваттихим, а раскладывать их по отдельности. Это ключевой показатель того, что аваттихим были арбузами, так как кожура была заведомо хрупкой.

Самым захватывающим открытием в еврейских писаниях был трактат, написанный около 200 г. н.э., в котором облагаемые десятиной арбузы относились к той же категории, что и инжир, виноград и гранаты.

А что общего у всех этих фруктов? Они милые. К третьему веку арбуз превратился из пустынной культуры в десерт.И если сладкие арбузы были в Израиле, они, вероятно, распространились по Средиземному морю.

Попробуйте радугу

В описаниях той эпохи спелые арбузы описывались как имеющие желтоватую внутреннюю часть. Точно так же мозаика византийской эпохи в Израиле, датируемая примерно 425 годом нашей эры, изображает то, что выглядит как разрезанный арбуз с желто-оранжевой мякотью.

В результате селективного разведения мякоть арбуза медленно меняла цвет. Ген красного цвета сочетается с геном, определяющим содержание сахара.

Фотография предоставлена библиотекой изображений Niday Picture Library, Алами

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

В последующие годы арбуз приобретет свой знакомый красный оттенок. Это потому, что ген красного цвета сочетается с геном, определяющим содержание сахара. По мере выращивания арбузов, чтобы они стали еще слаще, их внутренняя часть постепенно меняла цвет.

Первые цветные рисунки сладкого арбуза с красной мякотью в Европе можно найти в средневековой рукописи Tacuinum Sanitatis .Итальянская знать в 14 веке заказала богато иллюстрированные копии этого текста, который был руководством по здоровому образу жизни на основе арабской рукописи 11 века.

Tacuinum Sanitatis богат садовыми изображениями. Некоторые из иллюстраций изображают характерный продолговатый арбуз с зелеными полосами, который собирают и продают, а несколько разрезают , открывая красный интерьер. Одна сцена изображает фермера с веселым выражением лица, пьющего из одного конца дыни.Наконец, плод, достойный ангелов. Сегодня во всем мире ежегодно выращивают 100 миллионов тонн арбузов.

«Ваши бабушка и дедушка когда-нибудь говорили вам:« У вас никогда не было так хорошо »? — спрашивает Пэрис. «Они были правы. Благодаря достигнутому нами прогрессу — 5000 лет приручения арбузов — у нас никогда не было так хорошо ».

Фолллоу Марк Штраус в Твиттере.

Откуда появился ваш арбуз

«Мы действительно уверены, что это ближайший родственник», — сказал доктор.- сказал Хомицки.

Дыня Кордофан и современный арбуз, скорее всего, произошли от давней дикой дыни, как показывают результаты. Фермеры поняли бы, что эта дыня слаще других, и вывели бы из нее новые вкусные сорта.

Однако исследователи до сих пор не знают, кто взял этого предка дикой дыни и превратил его в то, что находится на стене гробницы в Саккаре, или поставил на путь к тому, что мы едим сегодня. Доктор Чомики и его коллеги планируют секвенировать геномы семян дыни, найденных на африканских археологических раскопках, чтобы попытаться определить, где и когда люди превратили ранние арбузы в более съедобную форму.

Дикие сородичи одомашненных культур могут быть источниками свежих, интересных генов для селекционеров. Новый цвет, стойкость к засухе или новый способ борьбы с болезнями растений — вот те сокровища, которые дикорастущие растения могут внести в генофонд домашних сортов.

Могут помочь даже сорта, расположенные ближе к источнику, например дыня Кордофан. Новое исследование показало, что у него разные формы генов, связанных с устойчивостью к болезням, чем у стандартного арбуза.

Неясно, есть ли еще какие-то дикие версии дыни Кордофан или ее родственников, растущие в Судане.- сказал Хомицки. Немецкий ботаник писал, что в 1800-х годах здесь были участки одичавших дынь. Но в этот регион, который находится недалеко от Дарфура, исследователям сейчас трудно получить доступ из-за насилия.

Многие дикие родственники сельскохозяйственных культур находятся на грани исчезновения во всем мире в результате нарушений человека и изменения климата. Когда они уезжают, они используют возможности для улучшения домашних сортов вместе с ними.

Доктор Хомицки никогда не пробовал дыню Кордофан — для анализа членам группы приходилось полагаться на образцы, собранные другими.Рассказы о его сладком вкусе, который является признаком того, что у него, возможно, была история, которую можно рассказать о современном арбузе, до сих пор остаются из вторых рук.

«Но у меня еще есть семена, — сказал он, — так что я их посажу и посмотрю».

Арбуз — от Африки к мировому господству | by Yen Vu

Думаю, когда вы думаете об арбузе, вы думаете о насыщенной, красной, сочной сладости и лете, потому что что может быть более удовлетворительным, чем ломтик холодного арбуза в жаркий день? Арбуз — это фрукт, который захватил нас: от конфет и мороженого до напитков и аксессуаров и домашнего декора — арбузная тематика присутствует повсюду.Но то, о чем большинство из нас редко думает, — это путешествие фруктов от их диких корней к нашим домашним столам. В данном случае это был особенно долгий, трудный и окольный путь к тому, чтобы стать культовым фруктом лета.

На самом деле арбуз — это большая ягода, полученная из висящей лозы, происходящей из Африки, независимо от того, произрастает ли она с северо-востока, запада или юга, является предметом споров. Однако в этой увлекательной статье National Geographic Гарри Пэрис убедительно доказывает, что он из северо-восточной Африки.По словам Пэрис, вполне вероятно, что скромный и менее восхитительный предок наших нынешних арбузов выращивался для использования в качестве переносного резервуара для воды в засушливых районах, таких как нынешний Египет и Ливия. Семена арбуза и картины были найдены в древних поселениях и гробницах уже 5000 лет назад. В отличие от большинства фруктов, арбуз имеет прочную оболочку и может храниться в течение недель или даже месяцев при хранении в прохладных, сухих, затененных местах, поэтому он был полезен на торговых путях или в длительных поездках.Дикий предок арбуза был маленьким, круглым, твердым и, вероятно, горьким — другими словами, не очень похожим на те, которые вам нравятся сегодня, за исключением части о воде.

Предполагается, что торговля распространила арбуз на Средиземное море, а оттуда в Индию, а затем и в Китай. Позже он распространился на Испанию, а затем и на остальную Европу. Европейская экспансия, колонизация и рабство принесли арбуз в Северную, Центральную и Южную Америку. Конечно, тысячелетия селекционного разведения к тому времени превратили арбуз во что-то не только полезное, но и приятное.

В США арбуз широко культивируется и является самой популярной дыней в зависимости от потребления. Его история здесь восходит к 1576 году, когда испанские поселенцы начали выращивать его во Флориде. Британские колонии в Массачусетсе выращивали его к 1629 году. В Остров в центре мира , автор Рассел Шорто пишет о его впечатлении от голландского поселенца по имени Адриан ван дер Донк около 1644:

‘Он был заинтригован от местного фрукта, который он назвал «цицерулленом, или водяными лимонами» (т.например, арбуз), который вырос «размером с самую крепкую лейденскую капусту» и имел «легкую текстуру мякоти, похожую на влажную губку, в которую были залиты косточки. Когда он действительно спелый и здоровый, он тает в сок, как только попадает в рот, и не остается ничего, что можно было бы выплюнуть, кроме семечек. . . . они очень освежающие и часто используются в качестве напитка ».

Арбуз как расистский трофей

Но из-за коварного стереотипа афроамериканцев, любящих арбузы, у него больше всего багажа среди фруктов в Америке.Мы живем в исторический момент, особенно в США, но также и во всем мире, когда движение Black Lives Matter пролило свет на системные расовые проблемы, существующие на протяжении сотен лет. Хотя это не форум для всестороннего обсуждения этого стереотипа, важно признать, что сознательный расизм привел к этому расистскому образцу и насколько разрушительным он был / может быть, даже если вы не знали о его исторических корнях. Я позволю этому краткому отрывку из The Atlantic подвести итог:

«Но стереотип о том, что афроамериканцы чрезмерно любят арбузы, возник по определенной исторической причине и служил определенной политической цели.Этот образ вступил в полную силу, когда рабы добились освобождения во время Гражданской войны. Свободные черные люди выращивали, ели и продавали арбузы, и тем самым сделали фрукты символом своей свободы. Белые южане, которым угрожала вновь обретенная свобода чернокожих, отреагировали, превратив этот фрукт в символ предполагаемой нечистоплотности, лени, ребячливости и нежелательного публичного присутствия черных людей. Затем этот расистский стереотип взорвался в американской поп-культуре, получив настолько широкое распространение, что его историческое происхождение стало неясным.В 1900 году мало кто из американцев мог предположить, что этому стереотипу меньше полувека ».

Об этой теме можно сказать еще много, и я призываю вас узнать о ней больше, поскольку мы все продолжаем бросать вызов нашим собственным стереотипам и предубеждениям. Давайте поставим под сомнение все ранее существовавшие общепринятые истины, от чего-то столь же тривиального, как плод, до чего-то столь же важного, как реформа уголовного правосудия и правоохранительные органы. Да, иногда то, что вы узнаете, заставит вас грустить, сердиться и чувствовать себя неловко; перемены доставляют дискомфорт, но прогресс не достигается в том, чтобы чувствовать себя комфортно и стоять на месте.

Древний арбуз Art Combe

В начале 1920-х годов Art Combe обнаружил древний сосуд, исследуя древнюю пещеру из песчаника в Аризоне, и в нем были семена красного арбуза. Он был идеальным распорядителем этой особой находки, так как был заядлым селекционером, хранителем семян, садоводом и коллекционером артефактов. Из семян из сосуда, который он посадил, выросло около дюжины и дало отчетливые плоды с горлышком или ручкой. Он считал, что древние индейцы разводили арбузы по этому признаку, чтобы их было легче переносить.Хотя Арт потратил десятилетия на то, чтобы разводить эту черту для ручек, он кажется живучим, поэтому мы все еще можем найти некоторые из этих уникальных арбузов. Сегодня есть несколько небольших садоводов или фермеров, которые специально выбирают изогнутую форму, которая, вероятно, наиболее близка к оригинальным дыням, которые Art вырастил из найденных семян. Никто не знает, сколько лет этому виду арбуза, но невероятно, что этот древний фрукт не утерян.

Примеры старинного арбуза Art Combe

Bradford Watermelon

Арбуз Bradford был разработан Натаниэлем Наполеоном Брэдфордом около 1840 года путем скрещивания арбуза Лоусона с арбузом Mountain Sweet.Говорят, что у этого арбуза удивительно сладкая и ароматная мякоть и очень мягкая кожура. Хотя к 1860-м годам Брэдфорд был одним из самых популярных арбузов на юге, в конечном итоге он потерял популярность, потому что его нельзя было продавать из-за своего мягкого внешнего вида. Были выведены сорта с лучшими перспективами доставки, которые стали популярными. Последний коммерческий урожай Брэдфорда был продан в 1922 году. К счастью, каждое поколение семьи Брэдфорд продолжало выращивать эти арбузы и сохранять семена, пока Нат Брэдфорд, 7-е поколение, не начал снова выращивать их в коммерческих целях в 2013 году.Я бы с удовольствием попробовал один из этих старинных арбузов, но их нужно забрать лично… Может быть, однажды я окажусь в Южной Каролине в августе ».

Брэдфордские арбузы

Наконец, в настоящее время мировой рекорд Гиннеса по самому тяжелому арбузу принадлежит американцу: Крис Кент из Севьервилля, штат Теннесси, 4 октября 2013 г. с весом 159 кг (350,5 фунта).

Несмотря на его популярность в США до 1940-х годов, в продуктовых магазинах было сложно найти арбузы в хорошем состоянии. Любителям дыни приходилось выращивать свои собственные (которые, как правило, сохранялись недолго), покупать их в местных бакалейных лавках, поставляемых фермерами-огородниками, или покупать их на придорожных прилавках.Они не были единообразными по внешнему виду, не производились серийно и были очень сезонными. Сегодня у нас есть доступ к арбузам круглый год, и хотя сорта, которые обычно продаются в продуктовых магазинах, довольно предсказуемы и последовательны, это заставляет нас ошибочно думать, что это единственные существующие виды арбузов.

Сорт Moon and Stars

Фактически, существует более 1200 сортов по всему миру и более 300 сортов здесь, в США. Есть арбузы, подобные приведенному выше, под названием «Луна и звезды», с красивыми крапинками снаружи и ярко-оранжевыми внутри.Существует целый ряд арбузов с разным цветом и рисунком корки. Арбузы с телесным цветом от типичного красного до розового, от желтого до белого и различной степени сладости. Я хотел бы иметь возможность когда-нибудь попробовать некоторые сорта семейной реликвии, потому что, насколько я люблю арбуз, насколько я знаю его сейчас, могут быть интересные сорта, которые я ценю еще больше.

Я считаю, что сохранение семян и разнообразие культур очень важны, поэтому я благодарен компаниям, которые поддерживают семена семейных реликвий, подобных тем, которые вы видите ниже.Я бы хотел выращивать арбузы самостоятельно, но пока мне не хватает для этого места на открытом воздухе. Если у вас есть место и интерес, Baker Creek Heirloom Seeds продает семена арбуза Art Combe и другие интересные сорта.

Разнообразие сортов арбуза

Арбузы перестают созревать после сбора, поэтому важно выбрать правильно созревшую дыню, чтобы избежать разочарования. Ниже приведены некоторые из моих любимых индикаторов совершенства дыни:

1. Пятно на дне: есть пятно на дне, где арбуз опирается на почву, цвет обычно варьируется от белого до светло-зеленого до бледно-желтого / кремового.Чем более желтоватое или кремовое пятно, тем более спелая дыня.

2. Размер против веса: при выборе арбуза более тяжелый лучше, чем большой размер, поскольку он указывает на густую сочность. Более легкая дыня может засохнуть внутри 😢.

3. Зеленый или засохший стебель: Посмотрите на стебель или точку, где арбуз прикрепился к лозе — засохший или коричневый стебель указывает на спелость. Зеленый стебель означает, что дыня была собрана слишком рано и может быть незрелой.

4.Коричневая перепонка: сегодня это может быть не так распространено с идеальными дынями, которые вы найдете в продуктовых магазинах, но если вы найдете дыню с отметинами в виде паутины, она должна быть очень сладкой, потому что эти отметки указывают, сколько раз пчелы опылил цветок. Дыня может выглядеть не так красиво, но вкус будет прекрасным!

5. Если ничего не помогает — для этого есть приложение! Такие приложения, как iWatermelon и Melon Picker, призваны помочь вам выбрать правильно спелый арбуз.

Арбуз Кахо

За 5000 лет арбуз превратился из твердого и горького фрукта, используемого в практических целях, в то, что любят во всем мире.Это третий наиболее потребляемый фрукт в мире (в метрических тоннах) после помидоров, которые имеют то преимущество, что их используют в бесчисленных пикантных блюдах, и бананов, которые просты в транспортировке и доступны круглый год, так как они несезонно. Поэтому не будет преувеличением сказать, что этот скромный плод из Африки стал доминировать в мире 🌍.

Какие еще плоды можно было бы принести из безвестности на мировую арену? Коммерциализация — это подарок или проклятие — для вкусовых качеств или для окружающей среды? Как энтузиаст фруктов, я хотел бы иметь больший доступ к интересным и удивительным фруктам, но как человек, заботящийся об окружающей среде, я не хочу, чтобы этот доступ стал платой для кого-либо / чего-либо еще.Может быть, эти двое не исключают друг друга… девушка может мечтать ✨.

С уважением,

Йен

История арбуза — происхождение различных видов арбузов

Арбуз — это цветущее растение, напоминающее виноградную лозу, плодами которого являются не фрукты и овощи, а ягоды (так называемые «пепос»), которые также называются арбузы. Ягоды имеют сладкую, сочную и насыщенную водой внутреннюю часть (отсюда и название), а внешнюю поверхность — гладкую твердую кожуру зеленого цвета. с темно-зелеными полосами или желтыми пятнами.Интерьер может быть разного цвета (красный, розовый, оранжевый, желтый или белый) и в нем много семян (хотя есть бессемянные варианты). Арбуз выращивают ежегодно, и его длина может достигать 3 метров.

Первые арбузы появились в Южной Африке около 5000 лет назад, и мы до сих пор можем найти там множество диких разновидностей, от сладких до слишком мягких и горьких. Они распространились оттуда, и к 2000-му году до нашей эры они выращивались и стали повседневной пищей в Древнем Египте.Одним из первых доказательств этого являются иероглифы на постройках того времени, рассказывающие о сборе урожая арбузов. Остатки арбузов также были найдены в гробницах королей, где они были оставлены в качестве пищи для умерших в загробной жизни. Его популярность в жарких пустынных регионах объясняется большим количеством вода, содержащаяся в арбузе. Даже в Библии арбуз упоминается как еда древних израильтян, которые в то время были рабами в Египте.

Из Африки арбуз попал в Европу (мавры привезли его в 10 веке), где он успешно рос в более теплых частях Средиземноморья. Посредством В 7 веке он попал в Индию, а оттуда в Китай, где в 10 веке появились первые арбузы. Сегодня Китай — крупнейший в мире производитель арбузы. Остальная часть Европы не заявляла о выращивании арбузов до 17 века, когда они были широко признаны в качестве второстепенной садовой культуры.

Арбузы были завезены в Америку европейскими колонистами и работорговцами из Африки.Первые были выращены во Флориде в 16 веке. Потом, в 17 веке их выращивали в Массачусетсе, Перу, Бразилии, Панаме и во многих британских и голландских колониях. Капитан Джеймс Кук и другие исследователи завез арбузы на Гавайи и другие острова Тихого океана.

Со временем появились разные виды арбузов. У них разные формы, цвета (как внутри, так и снаружи) и характеристики. Потому что семена Арбузы в пищу немного неудобны, один из вариантов — их не есть.Впервые он был разработан в 1939 году при лечении неопыленные цветки арбузов кислотой. Другие сделаны устойчивыми к болезням и увяданию. В Японии выращивают кубические арбузы. Они выращиваются путем помещения их в форму куба из прочного стекла, и они растут в форме куба, чтобы поместиться в небольшой холодильник (Япония уже несколько десятилетий проблема с нехваткой места). Некоторые из этих практичных арбузов достигают цены более 300 долларов.Остальные варианты сделаны посложнее. кожуры, чтобы они могли выдержать более длительную (и более грубую) транспортировку, или сделать их более устойчивыми, что делает их пригодными для выращивания в местах, которые не иметь жаркий климат. Сегодня существует более 1200 вариантов арбузов, которые выращивают более чем в 96 странах.

Поскольку арбузы на 91% состоят из воды и на 6% сахара, их едят в качестве десерта, но это не просто сладкие сладости. В них много витамина С и мало. в жире и натрии, что делает их здоровой пищей.Их также можно превратить в сок. Кожура арбуза также съедобна, но ее редко едят сырой из-за его не очень приятный вкус. Его можно жарить, тушить и мариновать, а иногда использовать как овощ. Даже его семена можно есть в сушеном виде. и жареные или измельченные в муку.

уроженец Африки с мировым именем | Архив

Уроженец Африки с мировым именем

Арбуз ( Citrullus vulgaris ) вряд ли можно назвать овощем, но это настолько популярная повсеместно грузовая или садовая культура, что ей есть место в этой статье.

Выращивание арбуза восходит к доисторическим временам. Его выращивали древние египтяне, о чем свидетельствуют фотографии, сохранившиеся до наших дней. Старые имена на арабском, берберском, санскрите, испанском и сардинском языках не связаны между собой, что указывает на глубокую древность культуры в странах Средиземноморья и на востоке вплоть до Индии.

Длительное и общее культивирование арбуза от Северной Африки до Средней Азии привело к мнению, что он имеет азиатское происхождение, хотя никогда не был найден в дикой природе в Азии или где-либо еще.В конце концов, однако, около ста лет назад великий исследователь-миссионер Дэвид Ливингстон разрешил вопрос о его происхождении. Он нашел большие участки в центральной Африке, буквально покрытые по-настоящему дикими арбузами.

В диком виде и горькие, и сладкие дыни встречаются в одном месте, но горькие не отличаются от сладких. Туземцы проделывают дырки в каждом фрукте, чтобы попробовать сок, прежде чем принимать его в пищу или питье.

Важный источник воды в засушливые времена

В некоторых полупустынных районах арбуз является важным источником воды для местных жителей в засушливые периоды; даже сегодня в Африке есть районы, где его выращивают с этой целью.Один исследователь, пишущий в этом журнале, заявил, что в течение шести недель он полностью полагался на арбузы в качестве источника воды. *

Арбузы в значительной степени выращивались в более теплых частях России, Малой Азии, Ближнего и Среднего Востока в течение тысяч лет, хотя, похоже, они достигли Китая только около тысячи лет назад.

Широкий диапазон размеров и форм, цвета кожуры, семян и мякоти был описан европейскими ботаниками 16 и 17 веков; Фактически, все формы, размеры и цвета, которые мы сейчас знаем.К ним относятся желтая и белая мякоть, а также красная мякоть и крапчатые семена, а также белые, красные, коричневые и черные. Есть и зелёные сорта.

Несомненно, это растение было известно много сотен лет назад во всех странах Европы, где его можно было выращивать. Он был завезен в Америку некоторыми из первых европейских колонистов, которые были обычным явлением в Массачусетсе в 1629 году. Говорят, что индейцы Флориды выращивали арбузы к середине 1600-х годов, и отец Маркетт, французский исследователь Миссисипи, упомянул их в 1673 году. как выращиваемый в глубине страны.

В Америке арбуз почти полностью используют в качестве десерта, его едят свежим и холодным. Кожура, однако, в некоторой степени превращается в консервы или сладкие «соленья». Семена используются в этой стране только для посадки.

Арбузное пиво в России
На юге России пиво делают из арбузного сока, или сок может быть сварен до густого сиропа, как патока для сахара.
В Ираке, Египте и других странах Африки мякоть дыни используется в качестве основного продукта питания и корма для животных, а также в качестве источника воды в некоторых засушливых районах.
В Старом Свете, особенно в Азии, семена жарят, с солением или без, и едят вручную. Ориенталы также консервируют арбузы, засаливая или рассыпая крупные куски или половинки в бочках.
Хотя дыни весом от 25 до 40 фунтов являются наиболее популярными в Америке, в наших каталогах семян уже много лет перечислены мелкие сорта, такие как Бэби-Восторг, Северный сладкий и сладкий сибирский. Эти небольшие дыни весом от пяти до десяти фунтов уже давно выращиваются в более прохладных частях страны, где лето короткое.
Сильно крупногабаритные арбузы не имеют устойчивой рыночной стоимости. С ними слишком сложно обращаться без повреждений или потерь; большинству клиентов они не нужны; и они, вероятно, будут хуже по качеству, чем обычные. Современный акцент делается на высоком качестве садовых продуктов, а не на простом размере, хотя, конечно, всегда требуется высокая урожайность с единицы земли.
Хотя арбуз не скрещивается с тыквой, кабачком или огурцом, он скрещивается с так называемой консервированной дыней или цитроном, который представляет собой твердый арбуз с белой мякотью, годный только для консервирования.Перекрестное опыление с цитроном не причинит вреда, если не посадить семя плода перекрестно опыляемого цветка. Из таких семян получаются смешанные дыни низкого качества.
«Бессемянных» арбузов в последние годы экспериментально выращивали двумя совершенно разными методами, ни один из которых пока не подходит для использования фермерами и садоводами.
* См. «Приключения среди« потерянных племен ислама »в Восточном Дарфуре: личное повествование об исследовании, картировании и создании правительства в приграничных районах Англо-Египта с Суданом», автор Maj.Эдвард Кейт-Роуч, журнал «National Geographic», январь 1924 г.
Краткая история // Статья «Новости окружающей среды и сада штата Миссури» // Комплексная борьба с вредителями, Университет Миссури
Опубликовано: 17 июля 2020 г.
«Арбуз — главная роскошь этого мира, царь милостью Божьей над всеми плодами земли. Когда кто-то вкусил его, он знает, что едят ангелы». — Марк Твен
Мало что освежает жарким летним днем, чем кусок холодного арбуза.Арбуз не только утоляет жажду, но и содержит витамины, минералы, антиоксиданты и другие полезные фитонутриенты, полезные для здоровья. Арбуз, хотя и не самый богатый источник питательных веществ в саду, упаковывает их в восхитительную форму. Июль — это национальный месяц арбуза, и кажется подходящим временем, чтобы более подробно изучить это популярное летнее угощение.
Арбуз ( Citrullus lanatus ) — член семейства растений Cucurbitaceae .Последний содержит ряд знакомых садовых овощей, включая огурцы, кабачки, тыкву и мускусную дыню. Члены этого семейства относятся к разряду плодовитых, что означает, что они несут отдельные мужские и женские цветы на одном и том же растении. Съедобная часть арбуза известна как пепо, который представляет собой созревшую завязь (плод) с водянистой мякотью и твердой кожурой. С точки зрения использования арбуз употребляют как фрукт, но все же классифицируют как овощ.
Правильно названный арбуз на 92% состоит из воды и впервые использовался древними в качестве источника воды.История арбуза началась 5000 лет назад в южной части Африки, где процветал выносливый, устойчивый к засухе предок арбуза. Хотя мы не знаем точной идентичности этого растения, мы знаем, что оно ценилось за способность накапливать воду и использовалось коренными народами в регионе пустыни Калахари. В отличие от сегодняшнего арбуза, у него была очень горькая мякоть. Существуют предположения, что помимо того, что жители этого региона используют в своих интересах содержание воды, люди, живущие в этом регионе, жарили его семена и ели их в качестве источника питания.
Вскоре после этого арбуз попал в Египет, где его впервые улучшили. И семена, и изображения арбуза были обнаружены в египетских гробницах возрастом более 4000 лет. На некоторых гробницах изображен арбуз овальной формы, что указывает на то, что круглый дикий сорт должен был быть улучшен древними селекционерами. Вполне вероятно, что именно в этот период раннего улучшения был достигнут прогресс в выращивании дынь с более сладкой и вкусной мякотью. Таким образом, арбуз медленно превратился из источника воды в приятную пищу.
Исторический след арбуза в Египте можно почерпнуть из медицинских книг, сборников рецептов и религиозных кодексов. Например, в Числах 11: 5 из Библии арбуз упоминается как одна из продуктов, которых израильтяне жаждали после того, как покинули Египет. Кроме того, в древних рукописях еврейского закона арбуз упоминается как один из предметов, подлежащих начислению десятины и предназначенному для раздачи священникам и бедным.
Греки и римляне считали арбуз лечебным.Известные греческие врачи Гиппократ и Диоскорид высоко оценили его лечебные свойства и использовали его как мочегонное средство, а также для лечения детей, перенесших тепловой удар. Для этого им на головы клали влажную прохладную корку арбуза. Позже римский натуралист Плиний Старший описал арбуз как охлаждающую пищу в своей публикации первого века, Historia Natualis . Последний был энциклопедическим трудом, охватывающим многие предметы, включая ботанику и медицину.
Арбуз выращивали в Индии к 7 веку, а к 10 веку он попал в Китай.Мавры завезли арбуз на Пиренейский полуостров в 13 веке, а оттуда распространились по всей южной Европе. К 17 веку арбуз широко выращивали по всей Европе и стали привычной садовой культурой в более теплых частях континента.
Считается, что
европейских колонистов, а также работорговцы из Африки завезли арбуз в Новый Свет. Было обнаружено, что он растет во Флориде еще в 1576 году, а в Массачусетсе — в 1629 году. Томас Джефферсон выращивал арбуз в Монтичелло, и в начале истории нашей страны его выращивали коренные американцы от долины Миссисипи до Флориды.
Улучшение арбузов путем селекции (сохранение семян лучших дынь) началось почти сразу после выращивания урожая. Тем не менее, именно в течение 20-го века значительный прогресс был достигнут в Соединенных Штатах, где Министерство сельского хозяйства США финансировало проект по разведению арбузов на своем предприятии в Чарльстоне, Южная Каролина. Одним из продуктов этого исследования была большая продолговатая светло-зеленая дыня, известная как «серая дыня из Чарльстона». Спустя почти 70 лет Чарльстон Грей по-прежнему широко выращивается, известен своей высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и столовым качеством.
Заметный прогресс в улучшении качества арбузов был достигнут с внедрением арбузов без косточек в 1950-х годах. Бессемянные арбузы являются результатом скрещивания нормального (диплоидного) арбуза с тем, у которого удвоено число хромосом, с образованием тетраплоидного штамма с четырьмя наборами хромосом. Когда тетраплоид (четыре набора) скрещивается с диплоидом (два набора), в результате получается триплоид с тремя наборами хромосом. Триплоиды очень стерильны и очень редко образуют жизнеспособные гаметы.Таким образом, триплоидные арбузы, хотя и производятся из семян, не дают семян. Поскольку опыление необходимо для увеличения размера дыни, сорт опылителя необходимо пересадить с бессемянными сортами, чтобы обеспечить завязывание дыни.
Более недавние усилия по усовершенствованию, похоже, направлены на производство дынь меньшего размера, размером с «ледяной ящик», с хорошей устойчивостью к болезням, превосходной сладостью и вкусом. «Jade Star», «Mambo», «Mini-Love», «Harvest Moon» и «Cal Sweet» — это лишь несколько примеров недавно выведенных сортов, от малого до среднего размера.Кроме того, теперь у нас есть сорта с желтой, оранжевой и белой мякотью для дополнительной привлекательности цвета.
Каким бы ни был сорт, арбузы предпочитают солнечное место с почвой с хорошей влагоудерживающей способностью и достаточным дренажем. Слабокислая почва (pH 5,8-6,5) идеальна. Арбузы лучше всего растут при температуре от 65 ° до 95 ° F, и их не следует сажать, пока почва не прогреется весной. Как и ожидалось, они требуют постоянного водоснабжения. Однако чрезмерная влажность, особенно по мере созревания плодов, может привести к растрескиванию дыни и снижению содержания сахара.
Сорняки могут ограничивать как урожай, так и качество, и их необходимо контролировать. Использование мульчи и / или гербицидов может облегчить борьбу с сорняками, так как механическое удаление сорняков становится затруднительным, когда лозы начинают «побегать». Кроме того, такие насекомые, как огуречный жук, тля, личинка семенной кукурузы, минеры и толстые черви, могут вызывать потерю урожая. Чтобы свести к минимуму ущерб, наносимый насекомыми, рекомендуется мониторинг популяций насекомых и раннее вмешательство с использованием тактики IPM.
К вызывающим беспокойство болезням арбузов относятся бактериальная пятнистость плодов, фузариозное увядание, мучнистая роса, ложная мучнистая роса и липкая гниль стеблей.Вирусы, такие как мозаика из огурцов, мозаика из кабачков и мозаика из арбуза, также могут быть проблемой. По возможности использование генетически устойчивых сортов — лучший способ борьбы с болезнями.
Арбузы считаются готовыми к сбору урожая, когда их «участок на животе» (часть корки, лежащая на земле) меняет цвет с белого на кремово-желтый. Еще один показатель спелости — это когда усик, расположенный напротив места прикрепления дыни к лозе, меняет цвет с зеленого на коричневый. Собранные арбузы можно хранить при комнатной температуре около одной недели или в холодильнике от двух до трех недель.
Как упоминалось ранее, арбузы — это больше, чем просто сладкие и сочные, и ученые все еще открывают для себя их пользу для здоровья. Его ярко-красный цвет обусловлен пигментом ликопином, который является мощным антиоксидантом. Недавние исследования показали, что в сочетании со здоровым образом жизни потребление арбуза может снизить риск как рака, так и диабета. Кроме того, арбуз является мощным источником аминокислоты цитруллин, которая может помочь снизить кровяное давление. Другие исследования показывают, что употребление арбуза может помочь снизить риск возникновения ревматоидного артрита.Наконец, хотя многие не считают это «диетическим питанием», чашка арбуза содержит всего около 45 калорий. Кроме того, в отличие от других десертов, он обезжиренный, с низким содержанием холестерина и не содержит натрия.
Арбуз мелочи:
Первый зарегистрированный сбор арбузов произошел в Египте почти 5000 лет назад.
Из-за большого содержания воды ранние исследователи использовали арбузы в качестве столовых.
Первая поваренная книга, опубликованная в США в 1796 году, содержит рецепт маринованной корки арбуза.
Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый тяжелый арбуз в мире, когда-либо выращенный, весил 350,5 фунтов и был выращен в Севьервилле, штат Теннесси.
В Японии усовершенствована техника выращивания квадратных арбузов. Там квадратные дыни продаются по цене от 75 до 100 долларов США каждая.
Более 1200 сортов арбузов выращивают в 96 странах мира.
Китай занимает 1-е место в мире по производству арбузов, а США — 7-е.
В Соединенных Штатах Америки ежегодно продается арбуз на сумму более 500 миллионов долларов, причем в Джорджии растет больше всего. Миссури занимает 7-е место по производству.
Вопреки распространенному мнению, проглатывание семян арбуза не вредно и не увеличивает риск развития аппендицита
Мировой рекорд по выплевыванию семян арбуза — 75 футов 2 дюйма — был установлен в 1995 году на фестивале в Джорджтауне, штат Техас.
Новое исследование проливает свет на происхождение арбузов
Арбуз уже давно является типичной летней закуской в западном мире.Но до того, как он стал обычным явлением на столах для пикника в Америке, ведутся споры о том, откуда произошли мясистые плоды.
Ученые десятилетиями пытались выяснить, откуда берутся арбузы. Недавно опровергнутая 90-летняя теория утверждала, что арбуз был тесно связан с южноафриканской лимонной дыней и, следовательно, впервые пророс в Южной Африке. Новое исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Science , однако, дает убедительные аргументы в пользу истории происхождения, которая начинается в северо-восточной Африке.Группа генетиков и биологов-эволюционистов определила, что дыня Кордофан из Судана на самом деле является ближайшим из существующих диких родственников домашнего арбуза.
В ходе исследования ученые взяли сотни генетически секвенированных домашних арбузов и сравнили их ДНК с ДНК известных сортов диких дынь. Из диких образцов дыня Кордофан имела гены, которые наиболее точно соответствовали генам освежающих фруктов, которые мы знаем и любим.
Исследователи также проанализировали несколько рисунков в египетских гробницах, на которых изображен арбузоподобный фрукт, который подают на подносе с виноградом и цветами лотоса, предполагая, что это могло быть десертной едой в долине Нила более 4000 лет назад.Примерно в это же время многие египтяне оккупировали Нубию или современный Судан, где они получали все, от растений, золота и минералов до награбленных произведений искусства.
Сюзанна Реннер, первый автор исследования и почетный профессор биологии Вашингтонского университета в Сент-Луисе, говорит, что выводы ее команды так же важны для будущего арбуза, как и для разгадки тайн прошлого фрукта.
«Арбуз — это воплощение того, что он свежий и полон воды, но изначально он вырос в условиях пустыни», — говорит она.«Эти дикие дыни явно приспособлены к очень суровым условиям: мало воды и много тепла. Поэтому, когда мы думаем об изменении климата, я думаю, мы можем быть уверены, что эти растения обладают качествами, которые могут быть ценными, если мы хотим улучшить арбуз в условиях засухи или сурового теплого лета ».
Ученые также обнаружили различия в генах устойчивости к болезням между сортами дыни Кордофан и домашними арбузами. Учитывая тот факт, что современные основные фрукты очень восприимчивы к болезням, вирусам, грибкам и другим вредителям, Реннер говорит, что эта генетическая информация может стать дополнительным инструментом, чтобы обуздать эти уязвимости и узнать больше о том, как эти гены были потеряны в результате одомашнивания.
No related posts.

Африканский арбуз: Африканский арбуз «цамма»: без него африканцы просто бы не смогли пережить засуху | Фуди Клара