Артишок сорта и виды: сорта с фото, использование, выращивание

Содержание

Популярные сорта артишока, которые можно выращивать на территории Украины

Артишок – многолетнее растение, у которого ценится его соцветие, что напоминает почку или шишку. Мясистые и сочные лепестки, что плотно расположены друг возле друга, являя собою особую ценность, так как именно они передают невероятный вкус и ценность продукта.

Артишок является не привычной зеленью для нас, хотя попробовав однажды пюре или запеканки из него, то послевкусие останется с вами на долго. Особый уникально насыщенный вкус передает пикантность и оригинальность этого деликатеса. Тем более, что артишок – это один из лучших компонентов в диетологии, ведь он не только обладает массой полезных свойств, но и способствует очищению организма. Выращивание артишока в домашних условиях – возможно, ведь сам процесс не трудоемкий, но требует особого внимания, как любая новинка. Рассмотрим самые лучшие сорта артишока, которые следует выращивать на своем дачном участке.

Сорт артишока Зеленый глобус

Зеленый глобус – это популярный сорт артишока, который выделяется умеренной высотой куста и хорошими соцветиями. Куст в среднем вырастает до 1 метра высотой, где ежегодно формируются соцветия с возрастающим количеством. Так в первый год можно рассчитывать лишь на пробу, ведь получите до 5 соцветий, а вот на следующий – более 10 штук. Растение благополучно родит 3-4 года. Соцветия формируются плотные зеленого цвета, что является главным компонентом в диетологии. Диаметр может достигать 20-25 см. Листья формируются достаточно крупными с острыми концами. Артишок – это теплолюбивое растение, что нуждается в хорошо освещенной территории и регулярном поливе по мере необходимости. Свежие салаты с артишоком или перетертое пюре – главные деликатесные блюда этого растения.

Сорт артишока Лионский зеленый

Лионский зеленый – один из лучших сортов артишока, который обладает большими листьями и слабоветвистым кустом. Период созревания очень длинный – 160-165 дней. И за это время в первый год сформируется всего 5-6 соцветий, а вот в последующие года эта цифра возрастет и удвоится. Кусты вырастают средней высоты, что немного превышают метр. Листва напротив очень крупная с оригинальными зазубринами и колючками, что является визитной карточкой сорта. Цветовая палитра листвы имеет оригинальный зеленый окрас с сероватым оттенком. Соцветия также зеленые, но однотонные и светлые. Размер достаточно крупный как для артишока и может превысить 100 грамм. Чешуи плотно примыкают друг к другу, образуя упругие «шишки», что так ценятся в диетологии благодаря отменному вкусу и полезным свойствам, что имеют на организм человека. Для выращивания этого сорта через рассаду, необходимо уже с февраля заняться посевными работами через длительную стратификацию – поддавание холодом семян. После прорастания семена смешивают с песком для погружения в контейнеры для всходов. Собственноручно выращенную рассаду высаживают в грунт в конце мая или в начале июня. Все хлопоты по выращиванию артишока – приятны, так как ценность соцветий неоспорима.

Сорт артишока Регби

Регби – популярный сорт артишока, что имеет красивый фиолетовый окрас, и является оригинальным дополнением салатов, что сможет удивить и заинтриговать гостей. Растение многолетнее, поэтому нуждается в правильной посадке и уходе, чтобы радовать вас плодами несколько лет подряд, тем более, что урожай увеличивается с процессом взросления. Самым вкусным является соцветие, что имеет мясистые плотно расположенные чешуи, которые являются не только самостоятельным блюдом, но и частью оригинальных соусов. Для максимально вкусного употребления, корзинки не нужно срезать под самый верх, оптимальнее всего оставлять несколько сантиметров цветоножки, что позволит насладиться артишоком сполна. Варить, консервировать или употреблять в свежем виде – главные направления в применении артишока. Высаживать на своем участке артишок рекомендуют с помощью рассады, которую не сильно сложно вырастить самостоятельно, если использовать метод стратификации для семян, а именно хранить в холодильнике до месяца, тогда через 2 месяца можно получить полноценную рассаду для высадки в открытый грунт. Помните, что растение тепло и солнцелюбивое, поэтому место стоит выбирать максимально открытое. Тогда и родить артишок будет средними корзинками, что с оригинальным фиолетовым окрасом, порадуют вас невероятным вкусом и полезными свойствами.

Сорт артишокаФиолетовый из Прованса

Фиолетовый из Прованса – это сорт артишока, который имеет фиолетовый окрас соцветий, что логично предположить из названия сорта. Это растение формируется достаточно высоким и с легкостью может достигнуть 2-х метров и более. Период созревания умеренный и составляет 120-140 дней. Листья умеют большой размер, зеленый оттенок и колючки на кончиках. Соцветия формируются умеренного размера, что позволяет корзинке достигать более 20 см в диаметре. Изначально рассчитывайте на 6-7 соцветий, а в последующие урожаи, количество увеличится. Красивый фиолетово-зеленый окрас станет великолепным дополнением блюд, в состав которых будет входить артишок. Масса одной корзинки может варьироваться от 70 до 100 грамм. Как только вы заметили, что чешуи в корзинки начинают понемногу расходится – это первый признак спелости артишока, поэтому смело срезайте соцветия, оставляя небольшую цветоножку. Применение артишока этого сорта может быть самое разное: салаты, пюре или даже консервирование сможет сохранить не только неповторимый вкус, но полезные свойства.

Сорт артишока Римский фиолетовый

Римский фиолетовый – один из лучших сортов артишока, который обладает повышенной сочностью и насыщенным вкусом. Как и другие сорта, Римский фиолетовый – это многолетнее растение, что вырастает до 2-х метров. Листва формируется большая и в достаточном количестве. Соцветия имеет невероятно привлекательный окрас – зеленая средина и насыщенно фиолетовые чешуи по периметру. Диаметра может достигать более 20 см. При сборе урожая помните, что срезать корзинки следует под самый верх, а оставляя небольшие цветоножки. Этот сорт артишока станет отличным компонентом не только салатов, но и пюре и даже соусов в перемолотом виде.

Сорт артишокаЧерешковый Белый Гигант

Черешковый Белый Гигант – это своеобразный тип артишока, который впервые появился в Испании. Этот сорт – особенный и является овощем, который готов к употреблению в конце осени, начале зимы. Хорошо развитая корневая система сопутствует полноценному и сильному развитию. Соцветия не формируются, главным деликатесом являются мясистые черешки, которые активно используют в сыром виде, готовя салаты, или в отварном, что также очень вкусно. Выращивать этот сорт артишока рекомендуют сразу в открытый грунт. Посевные работу необходимо начинать тогда, когда земля хорошо прогреется. Для уверенности следует погружать на 3-5 см несколько семян в одну лунку, а при всходах, проредить, оставив самое сильное растение. Необходимо соблюдать правильное расстояние: между рядами не менее 50 см, а между кустами – 70-80 см. Не забывайте, что в этом сорте вы едите именно черешки, соцветий привычных для артишока не бывает.

Сорт артишока Заморский деликатес

Заморский деликатес – лучший сорт артишока, который имеет невероятные вкусовые и целебные свойства. Несмотря на то, что высота растения умеренная и достигает всего метр или чуть больше, и корзинки имеет маленький диаметр – 6-8 см, но отменный вкус и полезные компоненты компенсируют небольшие размеры. Так же как и привычные сорта артишока, Заморский деликатес имеет большую листву и правильную форму соцветия. Кроме стандартных диетических свойств, этот сорт артишока активно используется в медицине для лечения проблем с печенью и почками и общее укрепление иммунитета. Если вы хотите выращивать рассаду, то в феврале – марте стоит начинать посевные работы, а в открытый грунт – в мае. Почва должна хорошо прогреется, так как артишок очень любит тепло и оптимальная температура + 20 градусов. Расстояние между рядами должно составлять не меньше полу метра, а между кустами – 70-80 см. выращивание этого сорта артишока обеспечивает вас полезным и вкусным овощем широкого спектра применения.

Сорт артишока Красавец

Красавец – это лучший сорт артишока, что считается истинным деликатесом в кулинарии. Растение слабоветвистое, но очень теплолюбивое. Высота среднего куста достигает до метра. Период созревания длительный – 160-170 дней. Листва образуется большого размера, зеленного цвета с сероватым оттенком, и мелкими зубчиками и колючками по периметру. Как привычный артишок в первый год родит не очень сильно – до 5 соцветий, а вот в последующее плодоношение количество увеличивается в два раза. Масса одной корзинки может достигать 100 грамм и превышать стандартный показатель. В артишоке этого сорта самой вкусной частью является мясистые чешуи, что имеют невероятные и уникальные свойства. Чтобы выращивать артишок через рассаду, необходимо на 50-60 дней поддать семена стратификации, что обеспечит благоприятные условия при выращивании растения и морозоустойчивости. В открытый грунт высаживать рассаду в мае месяце. Минеральные удобрения, полив по необходимости и рыхление – главный уход за растением.

Артишок – это не самый распространенный овощ, но благодаря своим полезным и вкусовым свойствам нашли поклонников среди огородников, что благополучно выращивают это многолетнее растение на своем участке.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Артишок. Сорта артишока. Садовая энциклопедия

Главная >> Справочник >> Овощи, пряности >>

Артишок

Описание

Артишок.

Особенности:

Артишок-травянистое многолетнее растение семейства астровых. Растет в Средиземноморье, но также встречается и на Канарских островах. Существует два, пригодных к пище, вида- Кордон (испанский) и посевной (колючий).
Кордон — по внешним качествам схож с чертополохом. Цветет летом, высота до двух метров. Листья большие, округлой формы, с прожилками. Плод немного горьковат. Плодом является ни что иное, как нераскрывшаяся корзина цветка синего или фиолетового цвета. Пищевую ценность представляют примерно сорок видов, хотя всего известно около ста сорока. В нынешнее время растет в Калифорнии, Южной Америке, Центральной и Южной Европе и в Северной Африке. В Испании, Италии и во Франции артишок выращивают как овощную культуру.
В пищу у посевного артишока идет крупные цветоложа, а у кордона черешки прикорневых листьев.
В основном готовят свежие артишоки. Они хранятся около недели, но уже после срезки теряют свой аромат. Артишок готовят как гарнир, но иногда из него делают даже десерты.
Молодые плоды артишока можно употреблять как в сыром, так и в полусыром виде. Маленькие и средние по размеру артишоки можно использовать для консервирования и маринования. Крупные артишоки употребляются в свежем виде.

Биологические особенности артишока

Артишок по своему виду очень похож на чертополох, но его соцветия крупнее и синего цвета. Стебель ветвистый, с большими зелено-серыми листьями, достигает высоты полутора метров. Соцветия округлые, в диаметре до двадцати сантиметров, покрытые чешуйками у основания. Много маленьких цветков закладывается внутри соцветия. Артишок любит тепло, поэтому требует укрытия на зиму.

Артишок. Выращивание:

Чтобы получить в России урожай в первый год, артишок выращивают рассадой. Для этого нужно отобрать крупные семена и прорастить их при температуре в 20-25С, после положить в холодильник при температуре в 0-1С на десять-пятнадцать дней. Высевают семена рядами в горшки или в ящики с почвенной смесью, затем ставят на солнечное место, подкармливают слабо концентрированным раствором органических минеральных удобрений. При этом его нельзя поливать холодной водой.
В третьей декаде мая рассаду высаживают в открытый грунт на хорошую почву. Перед посадкой в лунки нужно добавить 400-500 грамм перегноя, который можно перемешать с древесной золой. Корни засыпают почвой и поливают.

В период роста растение регулярно поливается, почва рыхлится и пропалывается. Чтобы соцветия были больше, у растения оставляют один-два цветочных стебля, остальные удаляют.
Соцветия можно убирать, когда чешуйки, в верхней их части, начинают раскрываться. Хранить нужно при температуре 0-1С в течение одного месяца.

Информация по теме

Обсуждения по теме

Тег audio не поддерживается вашим браузером.

▲ Наверх

сортов артишока | Saveur

Techniques

Techniques

ADVERTISEMENTAD

Большой круглый калифорнийский зеленый шар является наиболее распространенным здесь, в Соединенных Штатах, но существует множество различных сортов артишока, охватывающих все широкий размерный ряд, формы и цвета. Вот 9 уникальных сортов, которые нужно остерегаться на рынках.

Проверьте: наши лучшие рецепты артишоков

Омаха

Плотный и округлый артишок omaha (шириной до шести дюймов) обязан своим поразительным внешним видом остроконечным красно-зеленым листьям. Омаха менее горькая, чем многие сорта артишоков.

ADVERTISEMENTAD

Ртуть

Маленькая ртуть с ее красно-фиолетовым оттенком и характерной округлой верхушкой слаще многих других артишоков и обычно имеет диаметр три с половиной дюйма. Как и baby anzio, Mercury происходит от итальянского romanesco.

Siena

Продолговатый siena , около четырех дюймов в диаметре, рожденный в результате программы разведения в центральной Италии, имеет небольшой удушье и винно-красный цвет. Этот небольшой артишок медленно созревает и все еще выращивается в относительно небольших количествах, обычно весит менее фунта и имеет достаточно нежную сердцевину, чтобы его можно было есть сырым.

Baby Anzio

Светло-красный и всего около одного дюйма в диаметре, когда он полностью вырос, фиолетовый baby anzio является родственником артишока романеско из региона Лацио в Италии. Как и многие молодые артишоки, молодые анцио можно готовить и есть целиком.

Кьянти

Кьянти , классический зеленый артишок шириной четыре дюйма с темно-бордовым оттенком на листьях, также (как и ртуть) ведет свое происхождение от культового итальянского романеско.

Big Heart

Разработанный в середине 1980-х годов калифорнийским садоводом по имени Расти Джордан, сорт big heart получил точное название. Он наделен большим мясистым основанием и весит более фунта. Этот зеленый гигант размером 3 ½-5 ½ дюймов — первый запатентованный однолетний артишок, выращенный из семян, — отлично подходит для начинки.

ADVERTISEMENTAD

Классический зеленый шар

Классический зеленый шар , иногда называемый просто шаром, имеет маслянистое на вкус сердце и дно и достаточное количество мяса у основания лепестков. Этот артишок, размер которого варьируется от трех до пяти дюймов в диаметре и традиционно культивируется как многолетнее растение, первоначально был завезен в Калифорнию из Италии, но по форме и вкусу похож на французский camus de bretagne, летний чок, выращиваемый в Бретани.

King

Блочный и ярко окрашенный king имеет характерные зеленые пятна на кончиках листьев. Обычно четыре дюйма в диаметре и выведенные из сортов романеско, смешанных с другими сортами итальянских артишоков, король обычно весит более фунта в пик сезона.

Fiesole

Артишок fiesole шириной два дюйма имеет фруктовый вкус и глубокий винный цвет, который не тускнеет при приготовлении. Выведенный из прованской виолетты, пурпурного сорта, произрастающего на юге Франции, фиезоль имеет сравнительно нежный стебель, который можно быстро приготовить на пару и съесть.

Продолжить чтение

Как собрать слоеный пирог

Автор: Кэт Крэддок

Мороженое из шоколадной карамели и мацы Эли Забара

Автор: ЭЛИ ЗАБАР

Хотите больше SAVEUR?

Получайте наши любимые рецепты, истории и многое другое на свой почтовый ящик.

15 видов артишоков | Лучшие сорта артишоков

Поиск

Вам нравится орехово-маслянистый вкус артишоков? Если да! Затем исследуйте различные

видов артишоков , которые вы можете выращивать!

Разновидности артишока делятся на две категории – Шаровидный и Удлиненный. Оба имеют схожие потребности в выращивании с одинаковым вкусом и текстурой. Шарообразные или круглые сорта часто используются для начинки, а продолговатые подаются в качестве гарнира. Здесь разные Типы артишоков , которые относятся к обоим сортам!

Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как выращивать артишоки в горшках, здесь!

Различные виды артишоков

Артишоки-шаровидные

Артишоки-шаровидные артишоки знакомы нам в магазинах. Они считаются настоящими артишоками и доступны круглый год. При покупке выбирайте плотно упакованные чокеры с зелеными и фиолетовыми листьями.

1. Артишок Бэби Анцио

Бэби Анцио — самый маленький сорт артишока, его диаметр составляет всего 2 дюйма. Этот сорт собирают рано, что делает его вкусным со сладким ореховым, карамельным вкусом. В основном подается на гриле или жареном с чесноком, сливочным или оливковым маслом.

2. Артишок с большим сердцем

Этот артишок растет без шипов и дает плотную почку шириной 3-5 и 1/2 дюйма. Он имеет большое мясистое основание и весит около фунта. Хорошо сочетается с Суп с пармезаном .

3. Артишок Castel

Этот светло-зеленый сорт круглой формы богат витамином B, калием, кальцием и антиоксидантами. Готовьте на пару или варите с соусом. Это также помогает в облегчении низкого кровяного давления и пищеварительных заболеваний.

4. Кьянти Артишок

Кьянти производит зеленые артишоки шириной 4-5 дюймов с темно-бордовыми штрихами на листьях. Это итальянский сорт артишока Романеско. Вкуснее всего с начинкой из вяленых помидоров и сыра!

5. Артишок Фьезоле

Цветок Фьезоле имеет форму тюльпана с кожицей темно-фиолетового винного цвета. Это самый вкусный из всех сортов артишока с интенсивным орехово-фруктовым вкусом с травянистыми тонами.

6. Артишок Green Globe

Это самый распространенный артишок с широкими темно-зелеными соцветиями и светло-фиолетовым оттенком. Зеленый шар отлично подходит для использования в салатах и хорошо сочетается с острыми и ароматными блюдами.

7. Артишок Imperial Star

Артишок Imperial Star является наиболее популярным домашним сортом и дает шишки шириной 4-5 дюймов. По вкусу он похож на сорт зеленого шара, но немного слаще.

8. Топинамбур

Удлиненные клубни иерусалима имеют длину 3-4 дюйма и напоминают корень имбиря. Лучше всего сочетается с супами и салатами. Вы также можете использовать его в качестве альтернативы картофелю.

9. Лион Артишок

Лион имеет самое большое сердце в семействе артишоков, вырастающее до 6 дюймов в диаметре. Он имеет ореховый, слегка сладковатый и маслянистый вкус и в основном используется для начинки. Листья используют в салатах.

10. Сангрия Артишок

Образует артишоки шириной 3-4 дюйма с темно-фиолетовыми мясистыми листьями. Он имеет ореховый привкус и может употребляться на пару. Вы также можете добавлять его в салаты, пиццу и пасту.

11. Артишок Омаха

Омаха имеет менее горький вкус по сравнению с другими артишоками. Этот сорт довольно мясистый и имеет маслянистый, ореховый, сладкий вкус. Его можно жарить или фаршировать и подавать с острыми блюдами.

12. Артишок Carciofo Romanesco

У этого сорта темно-фиолетовые листья с зеленым оттенком. Как и большинство артишоков, он не имеет шипов, нежный, с ореховым вкусом и крупной сердцевиной. Лучше всего он вкусен, когда жарится на гриле.

13. Артишок Темпо

Этот гибридный сорт имеет бутоны шириной 4-5 дюймов с пурпурным оттенком на прицветниках. Вкуснее всего, если его обжарить с чесноком, лимонным соком и маслом. Также можно отварить и потушить.

Вот лучшие сорта салата, которые вы можете выращивать!

Продолговатые артишоки

Продолговатые артишоки имеют коническую форму и большие размеры. У них такая же пищевая ценность, как и у артишоков.

14. Артишок Сиенский

Этот сорт артишока созревает последним в вегетационный период. Он производит 4 дюйма в ширину, продолговатые, винно-красные нежные сердца. Они имеют прекрасный вкус, если их приготовить с оливковым маслом, чесноком, перцем и лимонным соком.

15. Артишок Виолетта

Сорт Виолетта предлагает артишоки длиной 5 дюймов и шириной 3 дюйма с толстыми фиолетовыми листьями. Он имеет ореховый, маслянистый вкус и употребляется в салатах. Вы также можете приготовить их на гриле с чесночным маслом и лимоном.