О выращивании батата • Дневник огородника. Метод Митлайдера в действии.

Занимаясь выращиванием батата в 2010-ом году, мы собрали большое количество материалов, которые могут быть полезны всем – и тем, кто только собирается попробовать вырастить эту культуру, и даже тем, кто занимается ею уже не первый год.

Многие сведения из статьи никогда не публиковалась на русском языке (по крайней мере, в русскоязычной части сети). Было бы преступно не поделиться ими. Там масса интересного!

О чём пойдёт речь

О батате в двух словах

Не буду вдаваться в ботанику – о батате написано достаточно. Это вкусный клубненосный овощ, который называют также «сладким картофелем», хотя это не картофель, и они даже не родственники. Но по кулинарным качествам батат действительно похож на картофель. Подробнее – ниже.

Вы впервые слышите о батате?

Батат – редчайшая культура для СНГ, причём совершенно незаслуженно. Что поделаешь, тяжёлое наследие СССР – тогда выращивалось только то, что навязывалось указаниями «сверху». А верхи СССР… часто они могли запустить человека в космос, но не суметь собрать банальный урожай картошки. Так вышло и с бататом. Его не успели внедрить при СССР, а потом уже некогда было… И только сейчас, наконец, он понемногу появляется в некоторых огородах и в столичных магазинах. Люди стали интересоваться им. Но в таких вещах всегда сильна инерция. Нет батата в кулинарных книгах на русском языке, нет в большинстве магазинов по стране. Его не готовила наша мама/бабушка…

Это пройдёт. Картофель в России внедряли около ста лет. Люди так ненавидели картофель, что поднимали картофельные бунты, которые подавлялись войсками. А сегодня картофель стал знакомым и «родным». То же будет и с бататом, только быстрее. Вспомните, например, когда у вас впервые появился сотовый телефон… ведь не так и давно, правда?

О разновидностях

В отличие от картофеля, разные сорта батата могут колоссально отличаться друг от друга по всем характеристикам! Вот как классифицируется батат:

По цвету мякоти: желтый, оранжевый, красный, фиолетовый или кремовый

По текстуре: мягкий и сочный или сухой и твёрдый
По форме: от угловатых до конических
По вкусу: от пресного до очень сладкого (что даже варенье варить можно)

В США популярны сочные сорта с оранжевой мякотью. В Азии преимущество отдаётся сортам с кремовой или фиолетовой сухой мякотью и гладкой поверхностью, которые очень вкусны при запекании.

Кулинарные свойства

Батат похож на картофель, и наоборот. Но «похож» – это не значит «почти также хорош, но недостаточно». Пожалуйста, воздерживайтесь от сравнений «лучше» или «хуже» при разговоре о батате и картошке. Это просто другой овощ, и такое сравнение его с картофелем не более уместно, чем сравнение огурцов с кабачками.

Вкусовые свойства батата так же разнообразны, как, например, у яблок. См. выше О разновидностях. Мы уже писали о своих первых кулинарных впечатлениях от батата.

Запечённый батат. ВКУСНОТИЩА!

Тот сорт, который выращиваем мы – является почти «классическим». Его можно использовать во многих блюдах, где обычно применяют картофель, он настолько же хорошо сочетается со всеми продуктами. Следовательно, сфера применения батата такая же огромная. Но какие-то блюда лучше удаются именно с картошкой. А какие-то – именно с бататом. Тут надо пробовать – многие блюда при замене картофеля на батат становятся необычайно вкусными, или, как минимум, открывают себя с другой стороны.

Стоит ли браться за выращивание

Серьёзная культура

Наши огородники любят эксперименты с разными культурами. Могут топинамбур посадить (хотя он почти не хранится), могут поедать корни лопуха, варить борщ из одуванчиков и т.п.

Батат не имеет с этими «развлечениями» ничего общего. Это серьёзная продовольственная культура, которая выращивается по всему миру в огромных масштабах. Больше всего в мире батата выращивают в Китае – 80.5 миллионов тонн в год. А вот обычного картофеля Китай выращивает меньше – только 72 миллиона (данные за 2009-ый год). Вот очень интересное видео о процессе выращивания батата в Луизиане (США) (перевод я делал сам, просьба извинить за возможные корявости):

Батат в российском климате

Батат – это не культура-игрушка. Являясь серьёзным конкурентом картофелю, она не распространялась у нас в основном из-за своей теплолюбивости. Но селекционеры на месте не стоят. Даже обычные помидоры до середины XX века не росли в Нечерноземье. А теперь – растут, причём в открытом грунте. Батат также приспособился. Современные сорта созревают за 90-110 дней. Батат стал приемлемой культурой для северных регионов.

16 июля (73 дня после посадки). Разгар лета. Компостная куча уже полностью прикрыта листвой батата.

Ваш климат близок к московскому, или даже теплее? Годится для батата! Конкретно мы нормально вырастили батат на севере Башкирии. Здесь уже платят «северную надбавку». Здесь средняя дата последних заморозков – 30 мая, средняя дата первых – 10 сентября. Не самый холодный регион, но холоднее большей части СНГ. И ничего, растёт батат. Ниже мы расскажем и о некоторых дополнительных простых приёмах выращивания батата в холодном климате.

Обновление за 22 сентября 2011: Мы опубликовали результаты сбора урожая трёх разных сортов батата в 2011 году.

Выращивание

Как достать батат

К счастью, в России и СНГ уже довольно много людей, выращивающих батат. И всегда есть кто-то из вашей страны, кто может выслать вам пару клубней почтой. Например, жители России могут обратиться за клубнями к Алексею Павловичу Кочеткову, а в Украине – к Александру Юрьевичу Воробьёву.

Увы, заказать батат почтой из другой страны у вас не получится – таможня не пропускает посылки с растениями без специального фитосанитарного сертификата.

Брать лучше сорт, который точно может расти в вашем климате. Иногда в магазинах продают импортный батат, но он может оказаться сортом с долгим сроком созревания. К тому же, магазинный батат могут обрабатывать веществами, подавляющими прорастание.

ВАЖНО! Клубни батата не переносят температуру ниже +10°C, поэтому заказывать их почтой надо в тёплое время года. И учитывать это при хранении и сборе урожая. А вот черенки, напротив, живучие. Поэтому в США обычно рассаду батата отправляют именно укоренёнными черенками – это позволяет начать рассылку уже ранней весной.

Планирование

Само собой, сначала надо решить, сколько вы хотите посадить батата. Мы пробовали сажать батат по методу Миттлайдера, на узких грядах в два ряда, делая расстояния между растениями в 35 см. Многие бататоводы делают расстояния больше, но плотная посадка – это особенность технологии миттлайдера, которая компенсируется лучшим питанием, освещением и поливом. Листву мы пускаем расти в широкие миттлайдеровские проходы.

28 августа (71 день с момента посадки). Вся гряда батата уже в кадр не лезет…

На сотке, разбитой на митлайдеровские узкие гряды, размещается примерно 350 растений. Чем холоднее климат, тем больше надо делать расстояния между растениями батата. Поэтому, в новом году мы планируем попробовать и другие расстояния посадки, обязательно описав результаты. Обновление за 22 сентября 2011: Результаты посадки с другими расстояниями уже есть, их можно увидеть в этой статье.

Посевной материал

Клубень батата можно просто закопать в землю, как обычный картофель, но толку от такой посадки будет мало. Клубень даст слишком много побегов, которые будут в дальнейшем мешать друг другу и урожай снизится. Поэтому, обычно батат размножают черенками.

За зиму клубни дают множество побегов, которые можно срезать и укоренить. Да и сам клубень посадить на проращивание — он даст новые побеги.

Клубень батата с множеством ростков

Обычно от начала проращивания клубня до первых черенков, пригодных к срезанию, проходит 4-5 недель. Поэтому, проращивать клубни надо заранее – чтобы успеть вырастить достаточно материала. Длина черенков должна быть 15-25 см., и на них обязательно должны быть междоузлия в подземной части (в междоузлиях батат выпускает корни) и пара почек в надземной — будущих точек роста.

Выращивание

Общая схема посадки

Мы используем в огородничестве стандартные узкие гряды метода Миттлайдера, на которые высаживаем батат в два ряда с расстоянием в 35 см. между растениями. Возможно, увеличение расстояний позволит увеличить урожай и качество клубней, мы ещё изучим этот вопрос. Обновление за 22 сентября 2011: уже изучили.

В классической агротехнике батат высаживается рядами с расстоянием между растениями 20-35см, и дистанцией между рядами 0,8-1м.

Рекомендуется начать высадку черенков когда минует дата последних заморозков. Более строго – когда почва прогреется до 18°C на глубине 10 см. Чем раньше вы сможете обеспечить такие условия – тем раньше сможете начать посадку. Для батата это не лишнее. Например, можно за неделю до высадки черенков накрыть подготовленную гряду плёнкой (подробнее об этом будет сказано ниже).

В 2010-ом году мы пробовали сажать батат в разное время, и убедились в справедливости ряда описанных в литературе правил – если посадить черенки в холодную почву, клубни будут длинными и кривыми. Чем теплее была почва в начале выращивания, тем более правильной и красивой формы будут клубни.

Подкармливается батат как и обычный картофель – 4 подкормки смесью №2, к которой можно добавить пятую подкормку древесной золой. Особое пристрастие – батат очень любит калий (K), и весьма чувствителен к дефициту серы (S), поэтому лучше использовать в подкормке смесь на основе сульфатных удобрений.

Сорт, который мы выращиваем, «Победа-100», созревает за 90-100 дней. В наших краях, продолжительность вегетационного периода – 120 дней, и батат успевает вырасти и дать урожай. Но есть некоторые трюки, которые огородник может использовать для получения большего урожая.

Вопреки холодному климату

На большей части России пальмы, как известно, не растут, и даже совсем наоборот. Аналогичная ситуация сложилась в ещё одной стране – Канаде. Тамошние фермеры давно изобретают способы надуть природу. Один из них, Кен Аллан (Ken Allan) написал книгу «Батат для огородников, с особыми приёмами для северян», в которой советует батат и многие другие теплолюбивые культуры (арбуз, базилик, перец, помидоры) сажать в гряды, почва которых укрыта прозрачной пластиковой плёнкой. Получается своего рода «теплица для корней», а надземная часть растения остаётся на открытом воздухе. По его словам, и по нашим опытам, это действительно отличный приём.

Базилик под плёночной мульчей на участке Кена Аллана:

Вот видео, демонстрирующее такой процесс посадки:

Кен Аллан делает два важных замечания по применению плёнки:

1. Пластик должен плотно закрывать гряду. Края плёнки надо присыпать землёй, так чтобы они не торчали наружу. А после посадки растений, отверстия надо закрыть почвой или песком (Кен предпочитает песок). Также он пишет: «Гряда должна быть немного приподнята, так чтобы пластик хорошо обтягивал её. А верхушка гряды пусть будет плоской или слегка вогнутой, с небольшими углублениями вокруг каждого растения, чтобы направить воду». В методе Миттлайдера это требование выполняется само собой.
2. Вы должны использовать прозрачную (а не чёрную) плёнку. Это может противоречить «здравому смыслу», т.к. в нашем сознании укоренился факт, что чёрный цвет способствует нагреву. Поэтому многие овощеводы ошибочно рекомендуют чёрную плёнку для прогрева почвы. В аграрных институтах несколько раз ставились контрольные опыты, и в каждом из них, прозрачная плёнка показывала лучшие результаты в прогревании почвы, чем чёрная. Прозрачная плёнка оказывается лучше, т.к. создаёт «тепличный эффект» – она пропускает тепло (прим:лучи Солнца) и задерживает его под собой, действуя очень эффективно. А чёрная плёнка, напротив, не пропускает лучи, плохо проводя тепло. В результате, чёрная плёнка хотя и нагревается сама, но передаёт почве лишь маленький процент этого тепла. (Помните, что рекомендация прозрачной плёнки относится к овощеводству в холодном климате)

Плёночная мульча позволяет сберечь влагу, согревает, защищает от перепадов температуры, делает более доступными содержащиеся в почве вещества – всё это создаёт комфортные условия для развития корней батата. Именно корни батата являются самыми чувствительными к холоду. А зелёная ботва – вынослива, и переносит даже кратковременные заморозки. Прогревание почвы с помощью плёнки позволяет начать посадку батата тогда же, когда и картофеля – в начале/середине мая (в наших краях), и собрать больший и качественный урожай (по форме и размеру клубней).

Обновление: мы сделали перевод интересной статьи Кена Аллана, в которой он подробнее рассказывает о своих хитростях выращивания батата в Канаде.

Вообще, плёночная мульча почвы – очень популярный метод. Вот, например, аналогичное видео о посадке батата из Японии:

Дефициты питания

Наша почва может оказаться далеко не идеальной, и каждое растение способно сообщить нам об этом. Некоторые признаки проблем с питанием едины для всех растений, некоторые – уникальны.

Международный центр картофелеводства – «International Potato Center» публикует массу интересного об агротехнике картофеля и батата (напомню, на западе батат называют «сладким картофелем», и он попадает в сферу интересов данной организации). Самое полезное для меня исследование – это описание симптомов дефицитов питания у батата (а также признаков токсичности). Вот основные ссылки:

По ссылкам много фотографий и словесные описания на английском. Если одних фотографий недостаточно, и вы не понимаете английского – воспользуйтесь интернет-переводчиком Google Translate.

Наш батат прекрасно рос на стандартных смесях Митлайдера, но ощущался дефицит серы, причём он проявился ещё у черенков, до высадки в грунт. Ещё раз советую убедиться, что в вашем питании растений серы будет достаточно. По нашему опыту, для смесей миттлайдера «достаточно» означает «не менее 5%». Если содержание серы ниже 4,5-5% – начинается серное голодание. При повышении содержания серы оно быстро проходит.

Полив

Батат любит воду. Да, он живучий, он может переносить жару, засуху. Но если вам нужна не клумба, а урожай – поливайте. Особенно важны первые 40-60 дней после высадки черенков. Если в этот период снабжение водой было нормальным, позднее растения смогут переносить периоды засухи, хотя они всё равно отразятся на урожае.

Сбор урожая

Когда собирать

Обычно батат собирают сразу как только его ботва сляжет от первого заморозка. И делать это надо быстро, желательно в тёплую погоду, чтобы не допустить подмерзания клубней. Мы не стали тянуть долго, и выкопали клубни как только прогноз погоды стал обещать скорое похолодание ниже 10°С.

Как правильно хранить

В видео о выращивании батата в Луизиане (см. часть «Культура мирового масштаба») уже описаны основные методы хранения. Кратко о них ещё раз.

Клубни батата легко поцарапать во время выкапывания. Эти царапины и потёртости влияют на срок хранения. Создав определённые условия сразу после сбора урожая, можно помочь клубням быстро зарастить все раны. Этот процесс называется «лечением» («curing»), и позволяет батату храниться очень-очень долго даже в простых условиях домашней квартиры.

В промышленности, лечение начинают через 1-2 часа после сбора урожая, и длится оно 4-7 дней при температуре 30°С и относительной влажности 90-95%, с периодической вентиляцией. Если урожай собирался в тёплое время года, лечение проходит быстрее.
Затем батат отправляют в хранилище, где поддерживается температура 13-16°C и относительная влажность 85-90%. В таких условиях батат и не замерзает, и не прорастает, и храниться может целый год без потери товарности.

Вылеченный клубень батата через 5 месяцев после сбора урожая

В бытовых условиях таких параметров не добиться, да мы и не стремились особо. Мы просто упаковали урожай в пакеты с небольшими отверстиями для вентиляции, и держали его там в течении недели, каждый день открывая для проветривания. И действительно, через неделю все царапины и побитости (а мы, по неопытности, наделали их много) прекрасно заросли новой кожицей. Сейчас середина зимы, а клубни здоровые и крепкие.

Это интересно

Вернее, это интересно мне, но может и вам будет полезно узнать.

Батат очень богат углеводами и β-каротином (провитамин А), и производит больше «съедобной» энергии с гектара, чем пшеница и рис. В дело идёт всё – и клубни, и листья – на корм животным, производство крахмала, муки, конфет и даже алкоголя.

Колорадский жук батат не ест. Ведь батат – не картофель, и даже не относится к семейству паслёновых. Конечно, у него есть вредители – но они скорее «общего плана» – хрущ, кроты, и т.п. пожиратели корнеплодов. Кстати, у основания листьев батат выделяет необычные капельки жидкости, вроде нектара. Я не знаю, зачем они нужны – может они привлекают хищных насекомых, а может отпугивают вредителей. Но я много раз замечал, что осы (хищники) постоянно крутятся у батата, терпеливо проводят инспекцию каждого листика, каждой веточки.

Батат цветёт при коротком световом дне – 12 часов и менее. И когда растёт в северных широтах – обычно не цветёт вообще (хотя бывают сорта-исключения). Без ухищрений он часто цветёт только зимой, если вы будете выращивать его дома. Многие даже ошибочно считают что он вообще не цветёт. Но это не так. Селекционеры, создающие новые сорта, нуждаются в цветах и семенах. И они научились искусственно вызывать цветение батата. Существует масса способов, среди которых контроль освещения (чтобы уменьшить световой день), обработка фитогормонами цветения, и даже прививка на местные, дикие сорта ипомеи. Ведь батат – дальний родственник нашего обычного, дикого вьюнка. Если привить лозу батата к ипомее, цветущей в наших широтах, она тоже зацветёт.

Болезни. Чтобы получить оздоровленный семенной материал, нужный сорт батата подвергают своего рода «пропариванию в бане». Растение долгое время выращивается при очень большой температуре и влажности, почти на пределе его жизненных сил. Это уничтожает многие болезнетворные организмы и тормозит развитие вирусов. Затем берут несколько клеток с кончика т.н. апикальной меристемы – точки роста побега, и выращивают из неё потомство, свободное от болезней. Так удаётся поддерживать высокую урожайность промышленно выращиваемых сортов.

В США есть замечательные сорта батата, такие как Georgia Jet и Beauregard, отлично подходящие для северного климата, дающие очень товарные вкусные клубни и с коротким сроком созревания. И их, увы, невозможно заказать – не пройдут таможню. (Обновление от 18.08.2011: нам всё же удалось их раздобыть)

Итог

Эта статья написана скорее для себя, чтобы как-то систематизировать все накопившиеся ссылки и заметки. Надеемся, кому-то ещё она будет полезной. Батат – замечательный овощ, и он заслуживает занять своё место в нашем рационе питания. Мы очень рады, что начали его выращивать! 🙂

Обновление: В 2011-ом году мы провели серию опытов по поиску наилучшей агротехники для батата, желательно удобной для широкого круга овощеводов. Познакомиться с ними можно в статьях:

Обновление за 18 августа 2011 года: у нас появились новые, популярные во всём мире сорта батата, привезённые из Великобритании.

Использованные материалы

До встречи!

секреты выращивания в средней полосе на Supersadovnik.

ru

Батат, он же ямс, он же сладкий картофель (Ipomoea batatas) относится к семейству Вьюнковых. Родом он из тех же регионов, что и картофель – Перу, Колумбия.

Как выглядит батат? Что это за растение?

Поскольку батат близкий родственник ипомей, выглядит он также – это лиана с побегами длиной 1–5 м, которые обычно стелются по земле и, укореняясь в междоузлиях, образуют заросли высотой 15–20 см.

Листья у этого растения бывают разные – пальчатые либо сердцевидные.

Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют очень крупные клубни – длиной до 30 см и массой от 200 г до 3 кг и более. Они бывают белые, кремовые, розовые, красные, оранжевые и даже фиолетовые. Причем окрашена у них не только кожица, но и мякоть и не всегда их оттенки совпадают – мякоть, например, может быть желтая, а кожура красная.

плантация батата

Условия выращивания батата

Классические сорта, которые испокон веков сажают в тропиках и субтропиках, созревают долго – больше 180 дней. Такие для средней полосы не годятся, потому что батат очень теплолюбив: при температуре ниже +10 °С он прекращает рост. Однако современные сорта успевают дать урожай всего за 90–100 дней – им вполне хватает короткого лета.

Участок, предназначенный для выращивания батата должен солнечным, но защищенным от ветра. К почвам он сильно придирчив, но гораздо лучше растет легких плодородных, нежели на тяжелых и бедных. Нейтральных или слабокислых.

Батат очень отзывчив на удобрения, поэтому осенью под перекопку надо внести (на 1 м²): 1/2 ведра компоста или перегноя, 1 ст. ложку сульфата калия и 1,5 ст. ложки суперфосфата.

Растения сильно разрастаются вширь, поэтому мета под эту культуру надо отводить много. Схем посадки существует несколько. Классический вариант: 70х70 см. Но гораздо выгоднее использовать метод, при котором в ряду растения размещают близко друг к другу (25 см), а междурядья делают шириной 1 м. В этом случае ботва соседних растений переплетается, образуя сплошной ковер зелени, по которым формируется благоприятный микроклимат: почва не перегревается в жаркую погоду и долго остается влажной.

Уход за посадками бататом

Батат высаживают на грядки укорененными черенками, поэтому первый месяц их надо обильно поливать – пока не приживутся. Затем поливы постепенно сокращают – 1 раза в 10 дней вполне достаточно. А за 20–30 дней до уборки их прекращают совсем.

Для формирования крупных и вкусных клубней батату нужно много калия. Вносят его, когда начинают формироваться клубни – обычно это середина августа. Подойдет любое калийное удобрение 9согласно инструкции для картофеля), но можно обойтись настоем золы: 1–2 стакана разводят в 10 л воды и настаивают неделю, время от времени помешивая, после чего вносят по литровой банке настоя под каждый куст.

клубни батата

Уборка и хранение клубней батата

Собирают урожай батата примерно в середине сентября, до наступления заморозков, в сухую и солнечную погоду. К этому времени листья и ботва начинают желтеть и увядать. Батат, выкопанный в сырую погоду, храниться не будет, поэтому его нужно сразу перерабатывать. 

Клубни удобнее копать вилами, поскольку они очень крупные. После этого их оставляют в огороде для просушки примерно на полдня. Подсохшие клубни очищают от земли и сортируют – здоровые и целые отправляют на хранение, больные и поврежденные – на еду. 

Клубни, предназначенные для хранения, нужно в течение недели выдержать при температуре +28…+30 ºC при влажности воздуха в пределах 85-90 %, регулярно проветривая помещение. Затем плоды складывают в неглубокие лотки и хранят при температуре +10…+15 ºC в течение нескольких месяцев. 

рассада батата

Как вырастить рассаду батата

Хотя батат внешне похож на картофель, технология выращивания у них сильно отличается. Нельзя просто посадить клубень в почву – даже скороспелые сорта не успеют дать урожай. Вырастить эту культуру можно только через рассаду. А получить ее можно двумя способами.

1. В банке с водой. Клубень ставят в банку с водой так, чтобы 1/3 его оставалась на поверхности. Если он уже горлышка, можно воткнуть в него зубочистки или палочки. Спустя некоторое время появятся ростки, обычно 5–-10 штук. Когда они достигнут длины 10 см, их отделяют от клубня и ставят в воду на укоренение.

А клубень оставляют в воде – на нем проснутся спящие почки и можно будет получить еще черенков.

рассада батата

2. В ящике с почвой. Для проращивания подойдет небольшой ящик высотой 15–20 см. На дно  насыпают почвенную смесь, состоящую из дерновой земли, перегноя и песка (1:1:1). Предварительно ее полезно прокалить в духовке при температуре 140 ^оС. А клубни – продезинфицировать в слабом растворе медного купороса.

Обработанные клубни укладывают горизонтально на поверхность почвы, слегка вдавливают и засыпают их влажным песком слоем 3 см. А дальше все то же самое: когда черенки достигнут длины 10 см, их отделяют и ставят в оду для укоренения.
Ставить клубни на проращивание надо в конце февраля – начале марта.

Укорененные черенки высаживают в открытый грунт в конце мая – начале июня, когда минует угроза заморозков. В принципе, высаживать их можно раньше, уже в середине мая, но тогда растения надо будет укрывать нетканкой. Перед посадкой их полезно закалить – за 10–14 дней выносить на свежий воздух на 3–4 часа.

Рассаду высаживают в лунки, заглубляя на три четверти. 

Как сохранить урожай батата, если нет погреба

Существует 3 способа.

1. Заморозить. Для этого клубни нарезают ломтиками и обжаривают до полуготовности. Потом складывают в пакеты или контейнеры и убирают в морозилку.

2. Засушить. Клубни моют, счищают кожуру, режут на тонкие дольки или соломкой, промывают под проточной водой, бланшируют около 5 минут в кипятке, резко охлаждают в воде, дают ей стечь, после чего раскладывают в один слой на противень и сушат в духовке при 80 ºC, время от времени перемешивая. Высушенный батат должен остыть естественным путем. Затем его ссыпают в бумажные пакеты и убирают в шкаф.

3.Законсервировать. Клубни нарезают кубиками, отваривают в подсоленной воде со специями до полуготовности, раскладывают по стерильным пол-литровым банкам, заливают кипятком, добавляют в каждую банку по 1/2 чайной ложки уксусной кислоты, после чего банки закатывают, укутывают, а как они остынут, убирают на хранение.

Сорта батата для средней полосы

Все сорта батата делятся на 3 группы: кормовые, овощные и десертные. Для еды подходят два последних. Разница у них – в количестве глюкозы. 

У овощных сортов ее мало, клубни по вкусу похожи на картофель. При запекании и варке такой батат становится мягким, нежным и сочным. Большинство сортов не очень подходят для жарки поскольку они водянистые. Но из получаются отличные запеканки, пюре, гарниры и другие блюда. 

Эти сорта лучше всего подходят для средней полосы.

У десертных сахара значительно больше, поэтому клубни сладкие. Вкус и аромат у них варьируется в зависимости от сорта и может напоминать ананас, банан, морковь, каштан или тыкву. После приготовления мякоть десертного батата  становится мягкой и очень нежной. Такие клубни отлично сочетаются с орехами, фруктами, патокой, карамелью, они подходят для приготовления различных десертов, сладких каш и запеканок и даже вин.

Но десертным сортам для созревания требуется много тепла и солнечного света, поэтому они хорошо растут в субтропиках и гораздо хуже в средней полосе.

батат сорт Японский

Овощной сорт батата. Созревает 90–100 дней. Урожайность средняя.

Формирует большие кусты с длинными стеблями и разрезанными листьями. Клубни с красной кожицей и желтоватой мякотью, со слабым ароматом. Вкус плодов очень напоминает картофель, но более яркий Хорошо хранятся.

батат сорт Японский

батат сорт Пурпурный

Овощной сорт батата. Созревает 90 дней. Урожайность средняя.

Куст мощный, с длинными плетями и темно-зелеными листьями. Клубни с красивой фиолетовой кожицей и такой же мякотью, причем цвет сохраняется и после термической обработки.  Во вкусе почти нет сладости, однако чувствуется оттенок каштана. По питательным и вкусовым качествам этот сорт батата превосходит картофель.

батат сорт Пурпурный

батат сорт Борегард

Десертный сорт батата. Созревает 110–120 дней. Один из самых распространенных сортов.

Плети длиной до 2 м. Клубни у него ровные, расположены в основание куста – их легко копать. Кожица розовая или медная (этот сорт имеет несколько разновидностей), мякоть оранжевая, сладкая, богата каротином. Хранится хорошо.

батат сорт Борегард

батат сорт Победа-100

Десертный. Созревает 90–100 дней. Один из немногих десетрных сортов, который хорошо приживается в средней полосе. Образует компактный куст, поэтому его можно сажать густо. Клубни со светлой мякотью, ровные, гладкие. Вкус плодов умеренно сладкий, схожий с сочетанием банана и орехов. Клубни после сборки должны некоторое время полежать, чтобы приобрести сладость, сразу после выкапывания они безвкусные.

Это один из самых простых в агротехнике бататов, подойдет для начинающих. Но клубни у него хранятся не очень хорошо.

батат сорта Победа-100

Антошка, Антошка! Пойдем копать… батат | Аграрный дзен

Батат мы попробовали в Шри-Ланке. Понравился — сытный, вкусный, диетический.

Переехав на Кубань, решили выращивать: этому «тропиканцу» тепла и солнца в Краснодарском крае достаточно. Выбрали сорт с кремовой мякотью «Победа-100» — клон очень популярного в США в середине ХХ века Nancy Hall. Из Штатов он до войны попал в Абхазию, оттуда в конце 80-х годов в числе коллекции сортов был привезен на Кубань садоводом-любителем А.П.Кочетковым. После двух десятков лет полевых испытаний Алексей Павлович оставил для размножения именно его. Скороспелый (около 100 дней), клубни сидят компактно под кустом, вкусный — сочный и сладкий.

В марте на рассаду клубни закладываем в ящики, наполовину заглубляя в почву, – и в теплицу. Поливаем. К маю нарастают лозы. Плети режем на черенки длиной 15-20 см и с середины мая под хороший дождь сажаем в гряды на расстоянии 30-40 см. В нашем суглинке можно сделать посадочные лунки, порыхлить, добавить песка. Удобрений не надо – батату достаточно кубанского солнца. А вот воды может не хватить – хотя бы раз в неделю нужен хороший полив. Ну и несколько прополок в начале вегетации, пока ковер бататовых лоз не закроет сорнякам доступ к солнцу.

Копаем в сентябре. Неделя на т.н. «лечение» (выдержку в тени в теплом месте) – клубни залечивают повреждения нежной кожуры и становятся слаще. Далее — на хранение при температуре +10+20С. Ну и можно есть!

До еды — об одном заблуждении) Батат — не «сладкий картофель», а отдельный продукт, который часто путают с картофелем. На самом деле, они даже не родственники. Батат – клубненосный вьюнок, родственник «березки», которая заплетает кубанские огороды. Путаница пошла очень давно из Штатов, когда кто-то вместо правильного «sweetpotato» в одно слово начал писать sweet potato в два…

У батата отличная от картофеля кулинария. Особенно у сочных сладких сортов, которые очень популярны в США, Европе, Австралии. Тогда как в развивающихся странах Юго-Восточной Азии, Африки, Южной Америки выращивают сухие крахмалистые несладкие сорта – в качестве замены картофелю.

Батат можно есть сырым и очень по-разному готовить. Самое простое – сварить, растолочь в пюре и добавить сливочного масла. Хорошие кулинарные сочетания: с чесноком, со сливками, с рыбой, пюре из отварного батата как добавка в тесто для выпечки кондитерских изделий и хлеба и много-много других.

И на десерт. Батат – это овощ с фруктовыми свойствами. По содержанию пектина превосходит многие фрукты – из него получается очень вкусное варенье. Попробуйте батат!

Если Вам читалось интересно, буду рад отзывам, рекомендациям и подписке на Аграрный дзен :о)

Выращивание батата | Батат Sweet potato

Выращивание батата

Вырастить батат не сложно.

 

   Батат очень теплолюбив, а его вегетационный период превышает те же показатели у картофеля. Именно поэтому в России эту культуру выращивают рассадным способом. Для этого в середине февраля или начале марта клубни высаживают в ящик с любым грунтом (лучше рыхлым, можно использовать песок, торф), и увлажняют. Через некоторое время на клубнях проклевываются почки и появляются зеленые ростки. Плодородие грунта для получения рассады значения не имеет, так как клубни питаются за счёт собственных запасов. Но решающее значение имеет температура. Желательно не ниже +30С. При такой температуре рассаду удаётся получить примерно за 10-15 дней. 

​

   После появления ростков и их отрастания на 15-20 см можно аккуратно отделить посадочный материал от клубней или срезать. Если отросли длинные плети их можно порезать на несколько частей. 

   Срезанные черенки можно поставить в воду для образования корней или же сразу посадить в стаканчики с почвой. Батат является очень живучим и быстрорастущим растением. Уже через два — три дня на срезанных черенках появляются корешки, и черенки отлично приживаются. Черенки обладают стопроцентной приживаемостью без применения стимуляторов корнеобразования. От одного клубня можно получить от 20 до 50 растений.  Перед высадкой на грядки черенки необходимо приучить к прямым солнечным лучам, чтобы они не получили ожог.

​

   Батат сажается рядами с расстоянием в ряду 40-50 см,и не менее 1 метра между рядами. Обязательно все замульчировать травой, вплоть до тропинок и, если есть возможность, установить капельный полив. В более прохладном климате можно гряды укрывать агротканью. А весной и осенью устанавливать теплицы. Батат плетётся как тыква, и такое междурядье нужно для плетей. Окучивать батат нельзя. До сих пор стоит вопрос поднимать ли плети среди лета, чтобы лозы не укоренялись. Скорее всего можно не поднимать, возможно батат таким образом собирает дополнительную влагу для образования урожая.

 

​

   Обрабатывать Батат не надо. Основной уход заключается в том чтобы вовремя убрать сорняки и полить. И ходить любоваться как он растет. Многие сорта цветут. Цветы светло-сиреневые. Из-за воронкообразной формы они напоминают граммофончики. Их диаметр не превышает 5 см. Соцветия сформированы из нескольких одиночных бутонов.

​

   Хотя батат и засухоустойчив, но хороший урожай можно получить только при регулярных поливах. При недостатке влаги он начинает расходовать питательные вещества клубней. Батат хорошо отзывается на полив, но не любит замачивание, нужен обильный полив раз в 7-10 дней или реже в зависимости от состава земли, перед выкапыванием за 10 дней полив прекращают.

 

   Из вредителей его очень любят слизни, проволочник и медведка. Но самый большой вред способны нанести мыши и крысы, собирают урожай с грядок, потому позаботьтесь чтобы мышей и крыс не было.

   Для облегчения уборки(откапывания) клубней, можно высаживать батат в гребни. И просто идешь и копаешь по гребню. Можно пользоваться лопатой, но если земля легкая и рыхлая, то вилами, стараясь не травмировать клубни. Убирать урожай до наступления заморозков. В условиях Волгограда это конец сентября. В условиях Краснодарского края с 20 сентября по 10 октября. Клубни должны полежать в жарких условиях, «подвялиться», т.е. пройти «лечение» -это улучшит хранение. 

​

       

           

                          Хранение батата.

 Оптимальная температура для хранения батата +12°+18° при влажности воздуха 50-80%.  При таких условиях он может храниться до 2 лет.
Выше 18° батат начнёт «просыпаться», чтобы давать новые побеги — прорастать.  Для клубней,  которые «на еду» ничего страшного, просто обломайте их. Для семенных не совсем хорошо если слишком рано дают ростки. Но тоже не критично.

При длительном хранении при +10° батат начнёт терять свои вкусовые качества. Его нельзя хранить в погребе, а если это семенные клубни, то они могут «заснуть» так и не дав новых ростков.

Батат является тропическим растением и его клубни начинают «мёрзнуть» при + 10°C.
Ниже +5 клубни батата начинают портиться!

Батат нельзя хранить в холодильнике. И именно этим грешат супермаркеты. При низкой температуре вашего холодильника (или в холодной комнате супермаркета, где хранятся свежие фрукты и овощи, включая клубни батата) батат может замёрзнуть менее чем за день, и живущий, дышащий, здоровый клубень превратится в труп. Он может даже оставаться хорошо выглядящим трупом в течении нескольких дней, но затем на нём появятся пятнышки, а сердцевина затвердеет. Официальное название для такого вида смерти – «повреждение холодом», считается, что это является следствием изменения метаболизма, которое приводит к неспособности клеточной стенки правильно контролировать обмен веществ.

Клубни батата живые, и они дышат. Никогда не храните их в герметичном пластиковом пакете – газ от дыхания клубней будет постепенно накапливаться, и в конце концов отравит их. Хорошо подходят для хранения бумажные пакеты и картонные коробки.

 Чтобы вам были понятны условия для сравнения- «Лучшие условия для хранения батата — в бумажной коробке под кроватью».

​

​

   10 полезных советов по выращиванию батата:

 

1. Ботаническое название – батат, сладкий картофель (Ipomoea batatas) – клубнеплодное растение, род Ипомея, семейство вьюнковых. Выращивается в странах с тропическим и субтропическим климатом, в теплых районах умеренной зоны.

 

2. Батат – это многолетняя лиана, стебли которой, длиной от 1 до 5 м, стелются по земле и укореняются в узлах. Высота растения – 15-18 см, листья черешковые, сердцевидной или пальчато-лопастной формы. Цветы располагаются в пазухах листьев, крупные, воронковидные, белого, розового или сиреневого цвета. Плод – коробочка с 4 семенами, черными или бурыми, размером 3,5 – 4,5 см.

 

3. Клубни батата, образуются на боковых корнях и имеют удлиненную форму, гладкие, без глазков, очень крупные, от 200 г до 3 кг и более.

В зависимости от сорта цвет мякоти может быть белым, желтым, оранжевым, фиолетовым, красным, форма клубней — круглой, веретенообразной или ребристой, цвет кожуры также может быть самым разным. Из-за высокого содержания глюкозы большинство сортов имеет сладкий вкус.

 

4. Агротехника выращивания батата.  Батат – это теплолюбивая культура, хорошо растет при температуре +20+30 °С и выше,  ниже +14 °С не растет. Не переносит даже легкие заморозки. В тропических и субтропических странах выращивается в многолетней культуре, вес клубней при этом достигает 10 кг и более. В умеренном климате используется как однолетнее растение, урожайность его ниже, но клубни также могут весить от 1 до 3 кг.

 

5. Современные виды батата  разводятся вегетативно. Выращивание батата из семян производится только в целях селекции, и в сельском хозяйстве не применяется.

 

6. Так как выращивать батат посадкой целых клубней или их частей, как картофель, неэффективно из-за его биологических особенностей, для размножения обычно используют черенки. При посадке батата клубнями количество урожая трудно предсказать, качество его бывает крайне низким. Чаще всего получается так: клубень продолжает расти, к осени становятся старыми и образуется  небольшое количество новых клубней. Посадка черенками лишена этих недостатков, кроме того, препятствует распространению переносимых клубнями болезней.

 

7. Для получения черенков используют предварительно пророщенные клубни или, в многолетней культуре, части стеблей с взрослых растений. Для проращивания клубни высаживают в ящики, а для промышленного производства — на специальные гряды в парниках или в поле, укрыв пленкой. Посадки присыпают землей, создают температуру в пределах 18-27 °С, обеспечивают регулярный полив. Через 3-6 недель появляются побеги. При достижении 4-6 междоузлий (20-30 см в длину) их срезают и отсаживают.

 

8. С одного клубня можно снимать отростки 5-7 раз через 8-10 дней.

Черенки укореняются быстро, в течение нескольких часов (до двух суток). В умеренном климате их переносят в горшки, высаживая в грунт, когда почва хорошо прогреется, а в условиях тропиков и субтропиков — непосредственно на гряды. Первые 40-60 дней для лучшего укоренения и развития черенкам обеспечивают обильный полив. Растения размещают на грядах шириной 70-120 см, расстояние между кустами — 15-50 см, в зависимости от сорта.

 

9. Время от высадки черенка до получения урожая клубней зависит от сорта и условий выращивания, составляя от 90 до 150 дней.Батат засухоустойчив, но  хорошо отзывается к поливу, следить чтобы не замокал, за две недели до выкопки их полностью прекращают.

 

10. Уборку производят в солнечную погоду. При качественной сортировке и просушке клубни могут храниться в сухом помещении с хорошей вентиляцией до года. Температура хранения +12+18°С. При промышленном выращивании клубни после уборки выдерживают в специальных условиях для заживления повреждений – такая продукция сохраняется дольше.

           

Посадка

Рассаду можно высаживать в открытый грунт после весенних заморозков, когда ночная температура превысит +10 градусов

Полив

Полив проводят регулярно, Следить чтобы земля была влажной, но чтобы батат не замокал. За 10-14 дней до уборки урожая важно прекратить его совсем, чтобы не спровоцировать порчу клубней. Попутно можно удалять сорняки, которые нередко тормозят рост батата.

Освешение

 Для посадки батата необходимо открытое солнечное место, не затененное деревьями и строениями.

Почва

Батат не требователен к почве, однако, для повышения урожайности желательно внесение навоза, золы и калийных удобрений, например, хорошей подкормкой является гумат калия. 

Капельный полив​

Если есть возможность обеспечить батат капельным поливом, то обязательно проложите.  В Южной  части России лето очень сухое и жаркое, капельный полив значительно облегчит вашу жизнь.

Сбор и хранение урожая

Осенью при пожелтении ботвы батат можно выкапывать и держать клубни в течение 10 дней в теплом ящике, где поддерживается температура в пределах 30°С. Эта процедура называется Лечение батата, конечно, необязательна, но она ведет к утолщению шкурки и залечиванию механических повреждений, полученных при копке и погрызов насекомых. После этого клубни прекрасно хранятся. Хранят собранный урожай батата в комнатных условиях при температуре от +12 до +18°С. При более высокой он дрябнет, а после хранения при более низкой клубни не прорастут весной.

​

​

Как выращивать батат на огороде – советы для желающих поэкспериментировать со сладким картофелем

Хотя батат называют сладким картофелем, на самом деле это растение относится к семейству Вьюнковые из рода Ипомея. В этом вы убедитесь сами, увидев растения сладкого картофеля во время цветения и узнав агротехнологию выращивания

Сладкий картофель — теплолюбивая летняя культура. Она не подходит ни для прохладного или холодного климата, ни для короткого вегетационного периода. В ряде российских регионов, мы имеем дело с обоими факторами. Но это не означает, что выращивание батата на вашем огороде обязательно потерпит неудачу!

Холодостойкие и скороспелые сорта батата мало представлены на рынке (при том, что в интернете пишут, что таких сортов, якобы, существует «множество»), на самом деле из продающихся за рубежом широко известен только Covington, улучшенный ранний сорт, который будет созревать в коротких сезонных зонах при должном уходе. У клубней этого сорта ярко-оранжевая мякоть с красивой, темно-розовой кожурой.

Не сумев достать семенного раннеспелого батата, вы можете поставить эксперимент по выращиванию сладкого картофеля, купленного в магазине.

Сладкий картофель размножается не так, как обычный картофель. Вам потребуется получить побег, чтобы из него уже выросла лиана.

Приступать к опыту надо как минимум за 3 месяца посадки. Конец января — начало февраля — подходящее время, если вы хотите получить рассаду в конце мая.

Наш вегетационный период очень короткий, единственный способ продлить его – рассада.

Пошаговое руководство для размножения батата побегами

Итак, вымойте клубень и поместите его наполовину в емкость с водой, закрепив зубочистками. Вот так.

Теперь поместите банку на солнечное и теплое окно без сквозняков и дайте картофелю примерно неделю, чтобы окрепнуть после пребывания на магазинном прилавке.

Перенесите картофель в лоток, наполненный почвой. Сливные отверстия пробивать не надо, так как батат предпочитает влажный, а не пересушенный грунт, следовательно, поливайте регулярно.

Как только листочки вырастут, открепите их и поместите в собственную банку с водой. Не пугайтесь, если вам сначала покажется, что корешки маловаты, они пойдут в интенсивный рост после пересадки в почву.

Выращивание батата в контейнере на даче

Если вы действительно хотите добиться успеха в короткий вегетационный период, посадите укорененные отростки в большой контейнер. Маленький горшок не подойдет. Глубина должна быть не менее 30 см, а ширина – 40 см.

Проведите предварительную закалку, открывая окно в теплые дни. Пересадка на окончательное место произойдет примерно через 4 недели после последнего заморозка.

Контейнер можно разместить в теплице рядом с томатами, перцем или на солнечном месте участка. Преимущество контейнера заключается в том, что почва прогревается лучше.

Сладкий картофель любит рыхлую, хорошо дренированную почву с рН от 5,0 до 6,5.

Вы можете использовать почвосмесь из магазина, добавив в нее компоста, или сделать ее самостоятельно, смешав 1/3 компоста, 1/3 вермикулита, 1/3 торфа.

Расстояние между саженцами должно составлять 30 см друг от друга. Присыпьте стебель землей примерно на 1,5 см.

После посадки хорошенько полейте ваши растения и обеспечьте им защиту от холодных ночей в том случае, если контейнер находится на открытом пространстве. Обустройте мини-парник из обручей, обтянутых пленкой, или создайте ветровой барьер из старых окон. Все, что даст растениям больше тепла, сработает.

Мульчирование чистой соломой прикорневой зоны важно для контейнерного выращивания, так как влага испаряется быстрее, нежели в грядке.

Сладкий картофель производит длинные стебли. В теплице имеет смысл натянуть веревки для поддержки стеблей, на открытом воздухе – сделать решетчатую подпорку.

Отрежьте точки роста лиан, которые выходят за пределы 60 см, чтобы стимулировать развитие боковых стеблей. Не забывайте, что вы можете съесть эти листья, которые по вкусу напоминают шпинат и не менее полезны.

Для удобрения сладкого картофеля на огороде применяйте опрыскивание жидким листовым удобрением Фолирус Старт.

Сбор урожая

Скороспелый сорт, если вам посчастливится такой достать, поспеет примерно через 90-100 дней, но рассчитывайте на 150 дней, если покупали клубни в магазине.

Для сбора урожая ориентируйтесь на цвет листьев. Сладкий картофель готов к уборке, когда листва начинает желтеть. Вы можете оставить растения в горшках при слабых заморозках, но клубни надо выкопать до того, как ударят морозы.

Помните, что клубни сладкого картофеля ломаются легче, чем у традиционного, кожура во время сбора урожая очень тонкая. Выкапывайте их бережно, а затем для улучшения вкуса отправьте для на 6-8 недель на хранение в теплое помещение.

Самое простое решение: взять пластиковые пакеты для продуктов, пробить в них несколько отверстий и наполнить достаточным количеством сладкого картофеля, чтобы в каждом пакете был только один слой. Завяжите пакеты и поместите на самый теплый и солнечный подоконник на 10 дней. Если солнца нет, накрывайте пакеты полотенцем или одеялом.

После этого храните урожай при температуре около 12–15 ° C без доступа света, обернув газетой клубни по отдельности или просто разложив их на бумажной подложке.

После периода отверждения картофель станет более сладким, а его кожура отвердеет для хранения в течение долгого времени.

Стоит ли сладкий картофель таких усилий? Если учитывать его репутацию, как суперпродукта, то вполне. Клубни содержат всего 90 ккал на 100 г и насыщены витамином С, витамином А, калием и клетчаткой. Запеченный со сметаной, батат представляет собой вкуснейшее блюдо!

Не спешите копать батат!

Известно, что картофель – растение умеренного климата. Не любит, когда холодно и не выносит жары. То есть этот овощ требует комнатной температуры. У нас это бывает не каждый год, вернее, каждый год не бывает. В Ростовской области летом жара, осенью холодно. Южнее еще жарче, там картошку редко выращивают. Вместо нее в ходу сладкий картофель – батат.

Батату чем жарче, тем лучше. Окучивать его не надо, да и полоть обычно тоже. Так как он, в отличие от картофеля, не кустом растет, а стелется по земле как вьюнок, затягивая ее своими побегами. Такая своеобразная мульча.

Батат выращиваю недавно, поэтому консультируюсь со знатоками. И заметил, что они рано копают батат. Начинают его выкопку, как только температура опускается до +12° С. Зачем, мне непонятно. Ботва гибнет только от заморозков, да и бог с ней, клубни все равно в земле не пострадают. Прибьет заморозок листву − и можно приступать к копке. Зато клубням каждый день на счету: он южный фрукт, привык к длинному лету.

Конечно, дожди и осенняя прохлада хороши только для грибов, а батату в таких условиях приходится непросто, но клубни в весе все равно прибавят. К тому же пока ботва целая, разобраться с бататом непросто. Лозы по 2 м, переплелись друг с другом, без секатора не обойтись.

Кстати, в этом году узнал, что батат может цвести: на кустах есть так и не успевшие распуститься бутоны. Значит, лето ему пришлось по душе – жаркое и с периодическими дождями.

Самый большой клубень у меня в прошлом году немного не дотянул до 400 г, в этом году клубни были еще крупнее. Шкурка немного шершавая, возможно, это реакция на нашу почву. Опытные бататоводы говорят про клубни весом в 700-800 г, но таких великанов я пока не видел.

Возможно, батат у нас не заменит картофель, уж больно разные вкусы, но урожай вполне может дать: и колорадский его не ест, и картофельная моль не трогает, фитофтора тоже не поражает.

Правда, второй год у меня листву батата кто-то дырявит. Партизана выловить не удалось, но одно-два опрыскивания Актарой его успокаивают. Так что в выращивании батат намного проще картофеля, если достать сорт, подходящий для вашего климата.

Алексей Привольный, дачник с опытом

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Персональный сайт — Лучшие публикации о батате

Бататом занимаюсь 20 лет, и все это время изучаю его со всех сторон.

Батат — тропическое растение семейства вьюнковых. В диком виде не встречается. В тропиках — многолетник, у нас — однолетняя культура. В отличии от своего ближайшего родственника — березки-вьюнка, в почве за зиму погибает полностью, даже под утеплителем, что совершенно исключает засорение участка бататом как сорняком.

В пищу употребляются клубни батата, которые являются утолщением корней и могут находиться на расстоянии до одного метра от стебля. Клубни содержат до 20% крахмала и до 30% сахара, и имеют вес в тропических зонах до 25 кг. У нас на Кубани вырастают до 3-5кг. Употребляется и готовиться батат как картофель, но по причине своего сладковатого вкуса не всегда может заменять его в разных блюдах.

О физиологических свойствах батата как продукта можно отметить то, что он является источником нежной клетчатки, а потому рекомендован людям страдающим расстройством пищеварения. Особенно тем, кто не может переносить клетчатку привычных овощей таких как свекла, морковь и т.п. Отчасти популярность батата объясняется его способностью повышать либидо, о чем еще в 1595 году поведал миру Томас Маффет в медицинском трактате «Об улучшении здоровья».

Сортов батата множество, но не все они пригодны для выращивания в нашей зоне. Официальной сортовой классификации батат в России не имеет, поэтому ничего не могу сказать о названиях сортов. Здесь их называют все как хотят, и потому немудрено запутаться. Из 16 сортов, которые я испытывал на протяжении нескольких лет, я оставил только один, который в наибольшей степени удовлетворял всем моим требованиям.

скороспелость — срок вегетации 3-4 месяца;

плотнокустовость — все клубни растут у основания куста, что облегчает уборку урожая;

гармоничность вкуса — банан с орехом;

лежкость — хранится до двух(!) лет.

Батат очень пластичная культура и легко меняется при простейшей селекции. Например, чтобы получить куст компактный и незаглубленный, нужно на рассаду отбирать верхние клубни от самого компактного куста. Таким образом можно культивировать новые сорта по самым разным признакам.

Всю свою коллекцию сортов батата я передал на кафедру тропических культур Кубанского Государственного Аграрного Университета, где она благополучно сгинула.

Технология выращивания батата

Вырастить батат не очень сложно: достаточно следовать советам, которые я приведу ниже.

Почва должна быть рыхлой песчано-перегнойной. На тяжелой глинистой почве батат тоже вырастет, но представьте, как придется выламывать из глины клубень длиной 30-40см и толщиной 5-10см, да и расплющит его по форме трещины в земле. Если не сможете приготовить такую почву, то приготовьте лунки 40х40см на расстоянии 80х80см или 100х100см и засыпьте их песчано-перегнойной смесью. Чем чаще посажен батат, тем он мельче, а крупные клубни хранятся лучше (до 2-х лет). Почва не должна слипаться от полива, и не вносите свежий навоз.

Рассаду можно выращивать двумя способами:

для ленивых: Клубни батата свободно разложить в темном ящике, в теплом (+25 С) месте и ждать, когда ростки отрастут на 20-30 см. Затем их постепенно зазеленяют и закаляют при +20 С. В таком виде они могут оставаться до 6 месяцев.

для трудолюбивых: Клубни батата выложить на поддон. На 1/3 рисыпать прокаленным песком, который нужно поддерживать во влажном состоянии. От ростка достигшего 10-15см срезаем верхушку 8-10см и укореняем в песчанно-перегнойной смеси (пропаренной). Затем, по мере отрастания ростков на клубнях и в рассаднике, продолжать срезку и укоренение. Если проращивать сразу на свету, то ростки будут короткими и неудобными. Таким образом, с одного клубня можно высадить до 50 растений.

Готовые ростки разрезают на черенки длиной около 10см. Чем глубже черенок заглублен, тем больше у него шансов. С черенков срезают листья, оставляя верхний. Высаживать как помидоры при наступлении теплых ночей (когда температура воздуха уже не опускается ниже +10 С) в грязь под 1,5л бутылку со срезанным дном. Поливать по мере необходимости. Черенки укореняются через 3 дня. Бутылку снимать после отрастания листьев в теплую погоду. До смыкания листьев необходимо удалить сорняки и сформировать луночки вокруг корневой шейки для удержания воды. Ни в коем случае не окучивать. Поддерживать землю во влажном состоянии, но не заливать.

Колорадский жук батат не ест, но это не значит, что у нас не существует других вредителей. Батат поедают мыши, медведки, хрущ, проволочник, совка, слизень и т.д. Способ борьбы с ними простой: раз в 2-3 недели обрабатывать долгодействующим системным препаратом для обработки картофеля от колорадского жука. Если обрабатывать одновременно и картофель, то при появлении на нем новых личинок определяются сроки повторной обработки. Воды для разведения препарата брать вдвое меньше, чем рекомендовано.

При осеннем похолодании полив прекратить. Если стоит сухая теплая погода, то убирать батат можно после первых заморозков. Ботва отмерзнет и будет проще копать. В ином случае, при понижении температуры почвы ниже 11 С.

Копать с осторожностью, не пытаясь выдернуть весь куст как картошку, а откапывая со стороны. Если холодно или дождь, клубни, очищенные от грязи, сразу занести в сухое теплое помещение. Поврежденные клубни сразу переработать, а остальные, хорошо просушенные, положить в плотные ящики, недоступные для мышей и тараканов и хранить в сухом помещении при температуре +20 С.

Все это написано, исходя из моего личного опыта разведения батата в Краснодарском крае, поэтому, следовать моим советам следует исходя из местных условий

Заказ посадочного материала батата.

Существует возможность приобретения посадочного материала батата, как самовывозом, так и по почте до средней полосы Европейской части России.

Кочеткову Алексею Павловичу

ул.Калинина, 18,

п. Афипский, Северского р-на,

Краснодарский край, 352630

Отвечу на письмо с вложенным конвертом с обратным адресом.

контактный e-mail:[email protected]

http://batat.bos.ru/

Сбор сладкого картофеля — когда и как собирать сладкий картофель

Итак, вы решили вырастить сладкий картофель в саду, и теперь вам нужна информация о том, когда и как собирать сладкий картофель, когда он созреет. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Когда собирать сладкий картофель

Когда собирать сладкий картофель, во многом зависит от сезонности выращивания. Если вегетационный период был удачным, с достаточным количеством воды и солнечного света, сбор сладкого картофеля следует начинать примерно через 100–110 дней после посадки, в зависимости от сорта.Хорошее практическое правило — следить за первыми признаками пожелтения листьев. Обычно это происходит в конце сентября или начале октября перед первыми заморозками.

Многие думают, что мороз не повлияет на урожай. В конце концов, сладкий картофель хорошо изолирован под землей. Правда в том, что как только эти лозы почернеют от мороза, ответом на вопрос, когда копать сладкий картофель, станет… Прямо сейчас! Если вы не можете собрать сладкий картофель сразу, срежьте мертвые лозы с земли, чтобы гниль не перешла на клубни, расположенные ниже.Это даст вам еще несколько дней для сбора сладкого картофеля. Помните, что эти нежные корни замерзают при температуре 30 ° F (-1 ° C) и могут быть повреждены при температуре 45 ° F (7 ° C).

Решая, когда собирать сладкий картофель, по возможности выбирайте пасмурный день. Тонкая кожица только что выкопанного картофеля подвержена солнечному ожогу. Это может открыть путь заражению клубней и вызвать повреждение при хранении. Если вам нужно собрать сладкий картофель в солнечный день, как можно быстрее переместите корни в затененное место или накройте их брезентом.

Как собирать сладкий картофель

Как собирать сладкий картофель, так же важно, как и когда собирать урожай. У сладкого картофеля нежная кожица, которую легко повредить или сломать. Убедитесь, что вы опускаете вилку на достаточное расстояние от растений, чтобы не задеть нежные корни. Не бросайте освобожденный картофель в контейнер для переноски. Разместите их аккуратно.

Картофель, поврежденный порезами и ушибами, вытечет из раны млечный сок. Некоторые люди считают, что этот сок закрывает рану.Это не так. Незначительные царапины заживут в процессе сушки, но при сборе сладкого картофеля лучше всего отложить глубоко срезанные корни, чтобы их сначала съели.

Мытье только что выкопанных корней — еще одна распространенная ошибка, которую допускают многие домашние садоводы при сборе сладкого картофеля. С недавно вырытыми корнями следует как можно меньше обращаться, и никогда не следует добавлять влагу.

Что делать после сбора сладкого картофеля

Когда мы говорим о том, как собирать сладкий картофель, важно отметить, что это больше, чем просто знать, когда копать.Сладкий картофель необходимо вылечить после сбора урожая и перед хранением.

После перекопки дайте корням высохнуть в течение двух-трех часов. Не оставляйте их на ночь, так как более низкие температуры и влажность могут их повредить. Когда поверхность высохнет, переместите их в теплое, сухое и хорошо проветриваемое место на 10–14 дней. Это не только укрепит кожу, но и повысит содержание сахара. Через несколько дней вы заметите изменение цвета на более насыщенный оранжевый.

Когда картофель полностью высохнет, аккуратно упакуйте его в ящики или корзины и храните в прохладном, сухом, затемненном месте на зиму.Правильно посоленный сладкий картофель можно хранить от шести до десяти месяцев.

Знание того, как правильно собирать сладкий картофель, может увеличить ваш урожай, а также получить удовольствие от наслаждения урожаем всю зиму.

Когда собирать сладкий картофель

Ботанические названия: Ipomoea batatas

Когда собирать сладкий картофель, будет зависеть от сорта, который вы приобрели.При получении квитанций важно читать упаковку. Обычно для созревания большинства сортов требуется от трех до четырех месяцев — от 90 до 120 дней, но есть некоторые новые сорта, которые требуют меньше времени и выведены специально для северного климата (например, Джорджия Джет, Вардаман, Сентенниал).

Некоторые производители имеют смеси специально для северных садов. Однако важно собирать сладкий картофель до наступления морозов или заморозков. Если у вас более короткий вегетационный период, ваш картофель может быть меньше по размеру, но все равно будет иметь такой же прекрасный вкус, как и более крупная окорочка.Следите за прогнозом погоды и собирайте урожай сладкого картофеля, когда ночные температуры начнут опускаться до 40–30, чтобы ни один урожай не погиб из-за мороза. Чем дольше вы сможете держать растения в земле, тем больше и больше будет ваш урожай.

В южных садах старайтесь держать картофель в помещении до 120 дней, поскольку обычно холодные ночи и морозы не будут проблемой. Что касается сладкого картофеля, на самом деле нет никаких признаков того, когда он будет готов, как в случае с «белым» или «ирландским» картофелем, когда стебли или виноградные лозы начинают отмирать.Сладкий картофель будет продолжать расти и давать урожай до тех пор, пока мороз или заморозки не остановят его.

Выкопать сладкий картофель очень легко, но для этого потребуется поднять тяжелую работу и задействовать мышцы спины. Используя лопату или вилы, осторожно поднимите почву. Будьте осторожны, делайте это осторожно, чтобы картофель не повредился из-за синяков или проколов кожицы. Поскольку на сбор урожая ушло 120 дней, важно, чтобы вы собрали весь урожай.

Если сладкий картофель выращивали в контейнере, просто бросьте контейнер в тачку, картон на землю или мешок для мусора, чтобы упростить уборку.Затем просейте всю картошку рукой.

После того, как вы собрали весь сладкий картофель, пора его лечить. Храните сладкий картофель в сухом и прохладном месте (например, в гараже или подвале). Говорят, что если дать им застыть в течение двух месяцев, чтобы улучшить их вкус, но может быть трудно дождаться такого количества времени, особенно если вы любите сладкий картофель. Постарайтесь приберечь немного сладкого картофеля для создания насаждений в вашем будущем саду.Таким образом, вам не придется покупать урожай из года в год, а сэкономить семена из своего сада, чтобы вырастить их для будущего урожая.

Пора собирать сладкий картофель

Саженцы сладкого картофеля готовы к уборке в конце лета.
Фото Рози Лернер, Purdue Extension

Хотя некоторым людям может быть грустно, когда лето подходит к концу, многие садоводы с нетерпением ждут сбора своих сокровищ сладкого картофеля.

Сладкий картофель — растения теплого сезона, очень чувствительные к холоду. Клубневые корни следует собирать к тому времени, когда лозы погибнут от мороза, или вскоре после этого. Корни сладкого картофеля продолжают расти, пока лозы не погибнут от мороза. Корни можно ненадолго оставить в земле; однако сильный мороз может вызвать повреждение корней у поверхности. Переохлаждение также приводит к травмам корней, когда температура почвы падает до 50 ° F или ниже, и это может привести к внутреннему гниению при хранении.Наибольшую опасность при несвоевременной перекопке представляет опасность холодной влажной почвы, способствующей загниванию корней.

В зависимости от того, как рано вы смогли сажать, вы можете найти ассортимент «бэби-пекарен» или более мелких корнеплодов, а также полноразмерный картофель. Хотя вы можете сразу приготовить только что выкопанный сладкий картофель, его вкус и качество хранения значительно улучшатся, если сначала выдержать при высоких температурах. Именно в процессе отверждения крахмал превращается в сахар.

Обработка корней сладкого картофеля улучшает вкус и увеличивает срок хранения.
Фото Рози Лернер, номер Purdue Extension

При копке и обращении следует проявлять осторожность, чтобы не повредить корни и не повредить его. Даже небольшая рана легко может заразиться гниющими организмами. По возможности застелите контейнеры тряпкой или другим мягким материалом, чтобы не поцарапать корни. Не храните сильно поврежденные или больные корни. Хотя большое количество почвы, прилипшей к корням во время хранения, нежелательно, сладкий картофель легко повредить во время процесса мытья, когда он только что вырыт.Дайте корням высохнуть и вылечите, прежде чем удалять излишки почвы.

Вылечите сладкий картофель, выдерживая его около 10 дней при температуре 80–85 ° F и высокой относительной влажности (85–90 процентов). В отсутствие более подходящих условий их можно вылечить при температуре 65–75 ° F в течение 2–3 недель. Чтобы поддерживать необходимую высокую влажность (относительная влажность 85–90%), сложите ящики или коробки для хранения и накройте их бумагой или плотной тканью. Упаковка в перфорированные полиэтиленовые пакеты также будет поддерживать высокую влажность, но перфорация позволит излишкам влаги уйти.

После того, как сладкий картофель засохнет, переместите его в темное место, где во время хранения можно поддерживать температуру около 55-60 ° F. Сладкий картофель подвержен переохлаждению, поэтому держите его подальше от холодильника. Ямы на открытом воздухе не рекомендуется для хранения, так как сырость способствует гниению. Хорошие результаты можно получить, завернув вяленый сладкий картофель в газету и храня его в прохладном шкафу.

Пора выкопать сладкий картофель!

Наступила осень, а это значит, что пора собирать сладкий картофель в саду вашего школьного двора! Дошкольники из Exploring Minds были так рады помочь собрать сладкий картофель с одной приподнятой грядки в своем саду.

Сладкий картофель вырастает примерно за 150 дней. Собирайте сладкий картофель, когда вы замечаете, что почва начинает вздуваться и скапливаться вокруг корней, а листья на лозах становятся желтыми. Старайтесь собирать урожай в засушливый период, чтобы свести к минимуму попадание грязи на сладкий картофель. Главное — оставить их в земле как можно дольше, чтобы они продолжали расти, но вы захотите вытащить их из земли до первых морозов сезона.

Чтобы собрать сладкий картофель, сначала используйте садовые ножницы, чтобы срезать лозы там, где встречаются грозди сладкого картофеля и растение.Вы также можете вытащить и скатить лозы с кровати. Постарайтесь оставить несколько дюймов от лозы, чтобы знать, где выкопать картофель! Снимите лозы с грядки и компоста. Используя садовую вилку, осторожно копните примерно на 6 дюймов, разрыхляя почву вокруг картофеля. Поднимите почву, обнажив картофель. Разрешите учащимся использовать садовые совки для поиска и выкапывания картофеля. Будьте осторожны, чтобы не проколоть и не сломать сладкий картофель — в первую очередь следует использовать картофель со сломанными концами или порезанный от садовых вилок, потому что он не прослужит долго!

После того, как вы выкопали сладкий картофель, храните его в теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей.Храните в открытом ящике или контейнере (хорошо подойдет контейнер для хранения без крышки или корзина для белья). Вы можете смахнуть грязь щеткой, но не чистите и не стирайте до использования. Старайтесь не перемещать картофель, когда храните его.

Для подготовки:

• Вымойте сладкий картофель, чтобы удалить загрязнения.
• Обрежьте концы и удалите все поврежденные участки.

1. Кипячение:
   • Снимите кожицу со сладкого картофеля овощечисткой или ножом.
   • Нарезать кубиками и опустить в кастрюлю с кипящей водой.
   • Варить, пока кубики не станут мягкими, обычно 20-30 минут. Они готовы, когда их можно легко проткнуть вилкой.
   • Слейте сладкий картофель.
   • Поместите их в миску. Вы можете оставить их кубиками или размять вилкой.
   • Добавьте масло и соль по вкусу или, для более сладкого, добавьте немного меда и корицы.
2. Выпечка:
   • Разогрейте духовку до 400.
   • Поместите вымытый сладкий картофель на противень, застеленный алюминиевой фольгой.
   • Проделайте дырочки в сладком картофеле вилкой или сделайте небольшие надрезы ножом.
   • Выпекать 45-60 минут в зависимости от размера сладкого картофеля. Делается мягко и нежно.
   • Ешьте в кожуре или вынимайте сладкий картофель из кожуры.
   • Добавьте масло и соль по вкусу или, для более сладкого, добавьте немного меда и корицы.

Сбор урожая сладкого картофеля — Garden.org

Растения сладкого картофеля будут расти, пока будет теплая погода. Лозы не умирают и не сигнализируют о времени сбора урожая, как белые картофельные лозы. Если у вас долгий вегетационный период, вам просто нужно постоянно проверять холмы и собирать корни на лучшей стадии приготовления.

Когда собирать урожай?

Садоводы в Северной Каролине, крупнейшем штате по производству сладкого картофеля, рассчитывают время посадки так, чтобы корни созрели к концу сентября — началу октября. Это дает им время для сбора урожая до первых заморозков, поэтому картофель остается на хранении, поскольку погода становится прохладной.

Морозы и холода могут повредить сладкий картофель во время сбора урожая, даже если вы можете подумать, что он изолирован под землей. Когда мороз убивает и чернеет над землей лозы, гниль может начаться с мертвых лоз и перейти к корням.Если однажды ночью ваши растения батата пострадали от мороза, на следующее утро первым делом срежьте лозы прямо над землей. Это позволит вам оставить картофель в земле еще на несколько дней без травм.

Попробуйте выкопать сладкий картофель в сухой пасмурный день. Если оставить их на долгое время под прямыми солнечными лучами, это может открыть пути заражения, которые могут повредить урожай при хранении. Аккуратно копайте вокруг холмов, начиная с нескольких футов, чтобы не порезать блуждающие корни лопатой или вилкой.

Дайте им вылечить

Дайте картофелю высохнуть на земле в течение нескольких часов. Если вы копаете поздно днем, не оставляйте корни на ночь; вы рискуете получить повреждения от холода и влаги. Картофель после сбора урожая тоже не мыть. Отсортируйте сильно порезанный или помятый картофель, чтобы съесть его в первую очередь (он не хранится), а оставшийся отсортируйте по размеру в коробках или корзинах, чтобы вылечить перед хранением.

Вылечить можно за 10–14 дней, если держать сладкий картофель в теплом темном месте с небольшой вентиляцией.Температура должна быть от 80 ° до 85 ° F при высокой влажности. В этих условиях синяки и раны быстро заживают, изолируя организмы гнили.

После выдержки поместите контейнеры со сладким картофелем в сухое, хорошо проветриваемое место при температуре от 55 до 60 ° F и относительной влажности от 75 до 80 процентов. В идеальных условиях вы можете сохранить зрелый урожай до следующего урожая. Если вы не можете хранить сладкий картофель в таких условиях, вы можете приготовить и заморозить урожай.

Сладкий картофель легко образует синяки и может быстро пострадать при хранении. Лучше не перебирать их слишком часто.

Картофельные курганы

Некоторые садоводы в районах с мягкой зимой строят курганы или открытые склады для хранения урожая. Если вы хотите попробовать, вот как это сделать.

Найдите защищенное место в саду или рядом с ним. Например, возле забора или сарая. Положите 8-10 дюймов пшеничной соломы, затем аккуратно сложите вяленый сладкий картофель в конус или пирамиду высотой 3-4 фута.Покройте картофель толстым слоем соломы, а затем 2–3 дюйма грязи. Затем сложите доски вокруг насыпи, закрепив их сверху, чтобы они не сдулись. Плиты не позволят дождю смыть грязь и разрушить изоляцию.

Осторожно закопайте насыпь, чтобы получить недельный запас картофеля за раз. Из-за переменчивой погоды вы, вероятно, потеряете немного картофеля, чтобы гнить, но если у вас хороший урожай, у вас будет много еды.

Информация о выращивании и сборе сладкого картофеля

Где выращивать сладкий картофель

Сладкий картофель можно выращивать везде, где можно удовлетворить как минимум четыре месяца теплого вегетационного периода.Их можно выращивать в более холодном климате с использованием черной пластиковой мульчи, чтобы согреться. Сладкий картофель — урожай теплого сезона, очень нежный к морозам и легким заморозкам. Помимо крайней чувствительности к морозам, сладкий картофель легко выращивать, в основном без вредителей, и после закрепления саженцев он становится засухоустойчивым. Это одна из немногих культур, произрастающих в Северной Америке.

В кулинарных рецептах слова батат и батат обычно эквивалентны. Ямс намного крупнее и родом из Южной Америки; они могут достигать 8 футов в длину и весить до 100 фунтов.Сладкий картофель обычно меньше 12 дюймов в длину и весит около 1 фунта. Многие утверждают, что сладкий картофель — самый питательный овощ на планете. Сладкий картофель растет как виноградная лоза, кончики которой очень привлекательны для всех диких животных, питающихся растениями в вашем районе.

Рекомендуемые сорта сладкого картофеля

Centennial; Порто-Рико; Goldmar; Немагольд

Почва для выращивания сладкого картофеля

Легкая песчаная, не слишком плодородная почва.Это ключевой момент, так как слишком плодородная почва дает только верхушку и не дает клубней, в то время как слишком влажная почва дает клубни низкого качества. Камни и другие препятствия в почве могут препятствовать развитию корней.

Посадка сладкого картофеля

Когда —

Как только можно будет обработать землю, в начале сезона.

Как —

Начальные накладные со сладким картофелем, разрезанным пополам вдоль. Положите срезанной стороной вниз на неглубокую кастрюлю с мокрым торфяным мхом или песком. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой до появления ростков, затем разверните.Лист готов, когда у него 4-5 листьев, высота 4-8 дюймов и есть корни. Второй способ — поместить целый картофель в банку, залить водой на нижний дюйм и согреться. Когда уходит сверху корни, открутите побеги и посадите в глубоком помещении или, если достаточно тепло, на открытом воздухе. Третий метод — срезать 6-дюймовые черенки с кончиков лозы осенью, незадолго до заморозков. Поместите черенки в воду и, когда они укоренится, посадите на зиму в 6-дюймовые горшки в окне, выходящем на юг. К концу зимы вы сможете собрать больше черенков.

Начавшиеся всходы или побеги доставляются несколькими питомниками по почте. Расположите рядами на расстоянии 3-5 футов друг от друга, на расстоянии 12-15 дюймов между растениями. Чтобы подготовить почву весной, заполните борозды 1-2 дюймами компоста. Насыпьте землю насыпью на компост так, чтобы образовались гребни высотой не менее 10 дюймов. Эта миниатюрная грядка оптимизирует как размер, так и качество клубней, поскольку их росту легко препятствуют препятствия в почве. После того, как опасность заморозков миновала, на эти гребни проскальзывает трансплантат. В отличие от картофеля, сладкий картофель — это не настоящие клубни, и он продолжает увеличиваться в размерах по мере роста виноградной лозы.

Температура
Всхожесть	60-85 Ж
Для роста	65-75 Ж
Почва и вода
Удобрение	Легкая кормушка. Низкое N. Перед посадкой засыпьте в борозды 1-2 дюйма компоста.
Боковая повязка	После закрепления внесите удобрение с высоким содержанием P, например, костное среднее, примерно 1 стакан на 10 футов ряда.
pH	5.0–6,0
Вода	Сухая до среднего
Измерения
Глубина посадки	4-6 дюймов
Глубина корня	Длина картофеля
Высота (летний сквош)	12–15 дюймов
Ширина	4-8 квадратных футов
Пространство между заводами
В грядках	10–12 дюймов
В ряды	12–16 дюймов
Расстояние между рядами	36-40 дюймов
Среднее количество растений на человека	5
Урожай
Некоторый урожай после гибели виноградных лоз от мороза, но большинство предупреждает, что мороз повреждает корни.Всегда собирайте урожай в засушливый день. Начните копать на расстоянии нескольких футов от растения, чтобы избежать повреждений. Ушибы или порезы размером с сломанный корень волоса сократят срок хранения, так как они служат точкой входа для поверхностной гнили. Сушить 1-3 часа на земле. Не стирайте без крайней необходимости; никогда не трите.
Дата начала первого посева:	43 — 57 дней до последней даты заморозков
Дата начала последнего посева:	178 — 221 дней до даты первых заморозков
Товарищи
Сопутствующие товары	Нет
Несовместимо	Нет

Листья сладкого картофеля

Как растет сладкий картофель

Сладкий картофель — это раскидистая ипомея, которая обычно не цветет.Удлиненные клубни с высоким содержанием крахмала образуются чуть ниже поверхности земли.

Выращивание сладкого картофеля

После посадки лозы обычно остаются сами по себе, так как слишком много удобрений дает все верхушки. Прополка важна до тех пор, пока лозы не приживутся и не разрастутся.

Свежесобранный сладкий картофель

Требования к хранению
Вылечите сладкий картофель перед хранением в сухом виде, чтобы закрыть раны и минимизировать гниение.Поместите в теплое, темное, хорошо вентилируемое место при температуре 86-90 F и высокой влажности на 4-10 дней. Храните в прохладном месте, следя за тем, чтобы они не соприкасались. Температура ниже 55F приведет к травмам. Не трогайте, пока не будете готовы к использованию.
Свежий
Температура	Влажность	Срок хранения
55 — 60F	85 — 90%	4-7 месяцев
Сохранено
Метод	Вкус	Срок годности
Консервы	Хорошо	12+ месяцев
Замороженный	Отлично	6-8 месяцев
Сушеные	Хорошие	12+ месяцев

Сбор сладкого картофеля

Когда собирать сладкий картофель

Сладкий картофель можно собирать в любое время после того, как он достигнет подходящего размера (обычно через 3-4 месяца).Их вкус и качество улучшатся с более холодной погодой. Некоторые даже ждут, пока мороз не почернит все лозы, прежде чем собирать урожай. Только не оставляйте их в земле после первых заморозков; лозы начнут гнить, и через несколько дней это может перейти на клубни.

Как собирать сладкий картофель

Тщательно перебейте почву вокруг корней. Клубни могут расти на расстоянии 30 см от растения, поэтому оставьте достаточно места, чтобы не порезать и не повредить кожицу (что приведет к порче).Копать намного легче, когда почва сухая. Кроме того, сладкий картофель, покрытый грязью, с меньшей вероятностью высохнет на солнце должным образом и быстро, как хотелось бы. Сладкий картофель следует оставить на несколько часов на солнце, а затем переместить в камеру для консервирования. Вы можете приготовить сладкий картофель свежим из земли, но его естественная сладость улучшается после выдержки. Самый простой метод отверждения — поместить сладкий картофель в застеленную газетами коробку в теплом, хорошо проветриваемом помещении — в идеале при температуре 85-90 F и влажности около 85% в течение 7-10 дней.После выдержки переместите сладкий картофель в место для хранения, например, в корневой погреб, при температуре 55-60 F и идеальной влажности около 75%.

Вредители сладкого картофеля

• Известно, что полевки едят сладкий картофель. Естественные хищники, такие как кошки, обычно являются хорошим сдерживающим фактором для небольших приусадебных участков.

Болезни сладкого картофеля

Ничего особенного.

Сладкий картофель: сбор урожая и лечение

Сладкий картофель: сбор урожая и лечение

Вернуться к статьям агента по овощам

Официально наступила осень, и в огороде очень мало культур, которые более символичны для осени, чем сладкий картофель (Ipomoea batatas).Маленькие стеблевые черенки, известные как побеги, которые мы сажали летом, превратились в плотный слой зеленой лозы, и пора собирать урожай.

Сладкий картофель — одна из наиболее выращиваемых культур в мире, и его популярность растет из-за его высокой пищевой ценности. Листья съедобные и нежные, но корни сладкого картофеля — его наиболее часто потребляемая часть растения. Сладкий картофель ботанически связан с Утренней славой, и этим влажным летом было более чем достаточно цветов в форме колокольчиков, чтобы доказать это.

Корни сладкого картофеля развиваются под почвой или средой для выращивания и в среднем дают 4-10 съедобных корнеплодов на одно растение. В зависимости от сорта и климата корни достигают зрелого размера примерно за 110 дней. Лучше всего собирать урожай, когда почва в основном сухая. Корни растения в конце ряда можно осторожно выкопать, и они будут служить индикатором размера корня для других растений в поле — если это сделано без излишних повреждений или повреждений, корни могут быть восстановлены и будут продолжать расти.

Изображение-Команды, собравшие два урожая из рядов, где были скошены виноградные лозы, каждая использует вилку для разрыхления почвы вокруг растения перед подъемом со стебля и без повреждения корневой кожицы

Когда растения достигают зрелости, скашивание или обрезка лозы близко к линии почвы может облегчить сбор урожая. Собирайте урожай до заморозков или заморозков. Легкие заморозки пожелтят листву; в первый раз, когда вы заметите это изменение, вероятно, лучше собрать корни как можно скорее.Существует множество механизированных вариантов уборки урожая, однако более мелкие фермеры предпочтут копать лопаточными вилами и могут в значительной степени избежать повреждения нежной кожи ручными инструментами.

Отверждение

При сборе урожая и транспортировке чрезвычайно важно бережно обращаться с корнями. Чрезмерное повреждение кожи и порезы на корнях могут привести к гниению и потере при хранении. С помощью пары чистых секаторов удалите корни с оставшегося стебля и попытайтесь удалить с корней как можно больше почвы, не повреждая кожицу.

Чтобы вылечить хранящиеся корни, поместите корни в большие или штабелируемые контейнеры и используйте обогреватель и увлажнитель, чтобы достичь 85 ° F и 95% относительной влажности в течение 4-7 дней. Эти условия могут быть достигнуты пассивно за счет дыхания и транспирации корней в закрытом помещении для хранения, например, в туалете.

No related posts.