Базилик как хранить в холодильнике: Как хранить базилик в холодильнике на зиму, как хранить свежий базилик

Содержание

Как хранить базилик в холодильнике на зиму, как хранить свежий базилик

Советы хозяйке

Как хранить базилик на зиму, если нет холодильника? Его можно засолить или залить маслом!

Фото: Getty

Как хранить свежий базилик?

Кратковременное хранение пряности сразу после сбора или покупки – самый приемлемый вариант, сохраняющий вкус растения и его лечебные свойства. Свежие листья должны быть целыми, без пятен и повреждений, однородного цвета, а вот использовать остальные не рекомендуется. Известно несколько способов содержания зелени.

Поставить стебельки в стакан и залить водой, которая каждые 2–3 дня заменяется свежей порцией. В таком виде растение простоит до 2 недель при условии, что на него не будут попадать солнечные лучи.
Увеличить срок хранения до 3 недель можно следующим образом: поместить базилик в стакан с водой, закрыть прозрачным пакетом, прижав его края веревкой или резинкой.
Специальные устройства для хранения растений – еще один способ продлить свежесть зелени. Использовать его нужно по инструкции, которая отличается у каждого производителя.

Можно создать для пряности условия, приближенные к заморозке. Как хранить базилик в холодильнике? Кто-то помещает туда зелень в пакетах или пищевой пленке – такой способ подходит для зелени, которая будет использована в последующие 2–3 дня. Для более долгого хранения используются методы, о которых пойдет речь дальше.

Как хранить базилик на зиму?

Заморозка – надежный способ сохранить аромат и свойства растения на очень долгое время. Перед тем как поместить его в холодильник, нужно отделить листья от стебля, затем тщательно промыть и высушить их. Если зелень нужна в целом виде, ее раскладывают на подносе, замораживают и только потом перекладывают в пакет или мешок.

Как хранить базилик несколько месяцев, если нет места в камере холодильника? Его можно засолить.

На дно пластиковой, стеклянной или керамической емкости насыпать соль.
Очистить и высушить листья и укладывать их слоями, засыпая каждый новой порцией соли.
После того как все будет уложено, емкость встряхнуть и поставить в сухое темное место – подвал, кладовую или балкон.

На 3–4 месяца базилик сохраняет свои свойства и в оливковом масле. Подготовленные листья погружаются в этот продукт, закупориваются крышкой и хранятся в прохладном месте.

Читайте далее: как хранить капусту зимой

Редакция Wday.ru

Сегодня читают

Тест: выберите яйцо Фаберже, а мы расскажем, какое радостное событие вас ждет

Две красотки: Орбакайте заметили на выпускном дочери в США — от них невозможно оторвать глаз

Наташа Королева нарядилась на свое 50-летие так, что ахнули даже преданные поклонники

5 признаков человека, которого мама никогда не любила — проверьте себя

Располнела втрое: как сейчас выглядит красавица-американка Джейн из «Сибирского цирюльника» — вы ни за что ее не узнаете

Как хранить базилик в холодильнике, сроки хранения, как сохранить зелень в свежем виде максимально долго

Ароматную пряность базилик ценят и любят кулинары всего мира. Зелень богата эфирными маслами, витаминами, дубильными веществами и аскорбиновой кислотой. По причине специфического аромата, вкуса и содержания полезных веществ пряности не подходят обычные способы хранения зелени. Статья расскажет, как хранить базилик в холодильнике правильно.

Можно ли хранить базилик в холодильнике

Базилик — приправа универсальная. Его добавляют в салаты, супы, горячие блюда, подают в свежем виде и используют в качестве украшения. Листья базилика применяют при изготовлении соусов к мясу и рыбе, добавляют в подливы, соединяют с растительными маслами. В свежем виде пряность раскрывает вкус сыров, баклажанов и орехов.

В кулинарии ценится зеленый базилик и фиолетовый. Последний чаще подается в свежем виде. Листья растения ароматные, имеют неповторимый, терпкий вкус. Зеленый базилик менее ароматный, обладает сладковатым вкусом. Его добавляют в супы, соусы, коктейли и горячие напитки.

Базилик прекрасно хранится в холодильнике не только в свежем виде, но и замороженном.

Хранение в холодильнике оправданно, только если срезанная зелень будет использована в ближайшее время. В случае, если зелень должна несколько дней или недель дожидаться своего часа, рекомендуется приобрести базилик в горшке. Так пряность дольше сохранит полезные свойства и будет долго радовать своим внешним видом. Для заготовки зелени на зиму целесообразно использовать морозильный отсек.

Специалисты по питанию утверждают, что наибольшее количество питательных веществ содержится именно в свежей пряности. После среза растение теряет часть полезных свойств, но наибольшая потеря происходит при замораживании. Поэтому сторонники здорового питания советуют отказаться от такого метода хранения.

Полезные свойства сохранит зелень, заготовленная с помощью метода «шоковой заморозки». Но в домашних условиях это невозможно.

Как подготовить базилик к хранению

Растение не выносит резких перепадов температур, не любит прямой солнечный свет. Листья у базилика очень нежные, после среза быстро начинают темнеть и теряют неповторимый аромат.

Собирая базилик на своем участке, соблюдайте следующие рекомендации:

снимайте урожай в сухую, солнечную погоду;
срезайте стебли длиной не менее 15 см;
стебли на цветущем кусте базилика для сборки и хранения не подходят;
периодичность снятия урожая с растения — один раз в 1,5 месяца – так растение будет лучше расти и развиваться.

В магазинах базилик продается в пучках, горшках и в замороженном виде.

Растение в горшке будет хорошо себя чувствовать в темном месте, вдали от солнечных лучей. Для увеличения сроков хранения такой горшок хранят в холодильнике, периодически поливая.

Срезанный базилик на прилавках магазинов представлен в пучках или упаковке. Стоит остановить свой выбор на растениях без видимых повреждений, чистых, с типичным ароматом базилика.

Действия после покупки:

Разобрать пучок, проверить зелень. Листья плохого качества выбрасывают. Хорошо хранится только свежая зелень, без увядших листьев, признаков гнили и повреждений.
После разбора пучка осмотреть стебли. Поврежденные убрать.
Растение промыть под проточной водой.
Когда она стечет, листья просушить на бумажном или вафельном полотенце. Сырые стебли хранить нельзя. Базилик быстро увянет, сгниет и станет непригодным в пищу.

Если листья заготавливаются для длительного хранения, то целесообразно использовать морозильную камеру.

Как заморозить:

Промыть растение.
Положить на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Просушить на бумажном или вафельном полотенце.
Сухие листья нарезать.
Положить ровным тонким слоем в плотный полиэтиленовый пакет, предназначенный для заморозки.
Отправить в морозильную камеру.

Способ заготовки пряности для напитков такой же, как и для замораживания. Отличие состоит в том, что растение укладывается в тару для льда, заливают холодной водой и замораживают.

В какой таре хранить базилик в холодильнике

Для хранения свежих листьев подбирают чистую сухую емкость с отверстиями (для достаточного воздухообмена). Если тара будет плотно закрыта, растение быстро придет в негодность.

Главная задача тары для хранения — сохранить растение свежим и готовым к употреблению как можно дольше.

Для хранения подойдут:

полиэтиленовый пакет с перфорацией;
емкость с отверстиями на крышке;
специальный мешочек из натуральных материалов для хранения овощей, фруктов и зелени;

плотная бумага для хранения;
стакан с водой;
пакет с пометкой «для замораживания».

Сроки хранения

Срок хранения срезанной зелени в холодильнике — неделя. Растение прекрасно хранится в отсеке для овощей и фруктов в бумаге или в пакете с перфорацией. Можно воспользоваться обычной пищевой пленкой, не забыв сделать отверстия с помощью зубочистки. В морозильной камере зелень хранится 1 год.

Как сохранить базилик в холодильнике свежим максимально долго

Необычные способы хранения пряной зелени помогут максимально продлить срок хранения:

Свежая зелень лучше хранится, если ее посыпать солью.
В формы для льда укладывают свежий нарезанный базилик и заливают оливковым маслом, далее замораживают.
Зелень измельчают с помощью блендера в однородную массу и замораживают в контейнере для льда.
В стеклянную банку с герметичной крышкой помещают свежую зелень, затем заливают оливковым маслом и отправляют в холодильник.
Повара рекомендуют хранить растение в виде «базиликового масла». Растение нарезают, обильно посыпают крупной морской солью и заливают любым растительным маслом. Такая заправка отлично дополнит салаты и блюда итальянской кухни.

Свежий базилик маринуют в уксусе или вине.

Заключение

Базилик хранить несложно, если соблюдать все нюансы. Замороженная пряность не займет много места в морозильной камере и будет храниться около года. В отсеке для овощей и фруктов она пролежит свежей неделю. Для хранения подойдут только сухие листья без повреждений и чистые емкости с отверстиями.

Храним ЗЕЛЕНЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ долго / How to store GREENS in the refrigerator for a long time

Смотрите это видео на YouTube

Как хранить свежий базилик – 5 способов

Главная » Консервирование продуктов » Как хранить свежий базилик – 5 способов

by Кэрри Форрест, магистр здравоохранения в области питания на 23 июля 2022 г.

Перейти к рецепту

★★★★★ 1 отзыв

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят некоторую комиссию.

Если вы когда-нибудь задумывались о том, как лучше всего хранить свежий базилик, это руководство — именно то, что вам нужно. Правильное хранение базилика поможет ему дольше сохранить свежесть и сохранить свежий перечный вкус этой ароматной травы. В этом посте я расскажу о 5 простых способах его хранения.

Свежий базилик Он такой ароматный! И именно этот аромат дополняет вкусовой профиль листовой зелени, делая ее звездным ингредиентом различных блюд, таких как паста, пицца и даже азиатские блюда.

Базилик — одна из самых универсальных трав, которые вы можете иметь на кухне, и она также имеет ряд важных преимуществ для здоровья Например, знаете ли вы, что базилик популярен в народных средствах от тошноты и укусов насекомых? Он также поставляет растительные соединения с антиоксидантными свойствами и широко используется в системах целостной медицины, таких как китайская медицина и аюрведа.

Сколько пользы в крошечном пучке листьев! Но как хранить эту фантастическую траву для максимальной свежести? Существует множество способов хранения свежих листьев базилика: от обезвоживания до сохранения свежести в холодильнике.

Это правда; нет ничего лучше, чем тонкий, но мощный аромат свежего базилика. Я люблю экспериментировать с разными видами базилика и использовать его в различных блюдах, особенно в азиатских блюдах, таких как острая тайская курица с базиликом (Pad Krapow Gai)

Может быть, вы любите экспериментировать с базиликом, как я, или придерживаетесь традиционных рецептов. Вы можете наслаждаться листьями базилика поверх ваших любимых кусочков пиццы, приготовленной на дровах, или измельчить их с кедровыми орешками и пармезаном, чтобы приготовить вкусный домашний соус песто — возможно, даже писту, чтобы произвести впечатление на своих друзей-веганов. Что бы вы ни предпочитали, свежий базилик вне конкуренции.

Этот метод хранения базилика идеально подходит для хранения пучков свежего базилика, которые все еще находятся на стебле. Он сохранит ваши листья свежими, яркими и полными жизни! Думайте о своем базилике как о ароматном цветочном букете.

Вы можете использовать замороженный базилик так же, как и свежий базилик, только вам потребуется не так много. Поскольку листья сморщиваются при замораживании, но все еще сохраняют интенсивный аромат, вы можете обнаружить, что требуется меньше, чтобы получить тот же вкус, что и при использовании свежего базилика.

Базилик — одна из наиболее часто покупаемых в магазине сушеных трав, и это прекрасное дополнение к блюдам в качестве гарнира, части заправки для салата или в любимых блюдах вашей семьи из макарон. Сухого базилика никогда не бывает слишком много!

Подготовьте противень, предварительно разогрейте духовку до 95°F или подготовьте дегидратор. Старайтесь использовать самую низкую температуру. Если вы используете духовку, вам может потребоваться оставить дверцу духовки открытой, чтобы она не перегревалась.

Как долго хранится замороженный базилик?
Если базилик хранить при температуре 0°F в морозильной камере, он может храниться до нескольких лет. Тем не менее, вы, вероятно, должны использовать его в течение четырех-шести месяцев, чтобы обеспечить безопасность и вкус.
Можно ли заморозить свежий базилик, не бланшируя его?
Вы можете заморозить базилик, не бланшируя его, но если вам нужен свежий вкус и цвет, лучше сделать дополнительный шаг.
Можно ли хранить базилик при комнатной температуре?
Если ваш базилик не является частью базилика в горшке и все еще находится на стебле, его следует хранить в холодильнике или морозильной камере одним из вышеперечисленных способов.
Можно ли приготовить соус песто для хранения свежего базилика?
Да! Вы можете приготовить песто, чтобы израсходовать базилик, а затем хранить песто в холодильнике или в морозильной камере. Посмотрите мой рецепт безмолочного песто, приготовленного в кухонном комбайне.
Любимые полезные рецепты с базиликом
Безмолочный песто
Песто Яйца на тосте с авокадо
Cheesecake Factory Томатная паста с базиликом (подражатель)
Безмолочная паста песто 900 41
Надеюсь, вы приготовите по этому рецепту! Если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте комментарий и пометьте отзыв ниже.
И, , подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы мы могли оставаться на связи. Я на Facebook
Печать
color h3-transform.text-transform»> Как хранить свежий базилик
★★★★★
5 из 1 отзывов
Если вы когда-нибудь задумывались о том, как хранить свежий базилик, это руководство — то, что вам нужно. Правильное хранение базилика поможет ему дольше сохранить свежесть и сохранить свежий перечный вкус этой ароматной травы.
Общее время: 10 минут
Выход: 4 1x
1 пучок свежего базилика
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
Водный метод. Этот метод идеально подходит для хранения пучков свежего базилика, которые еще находятся на стебле. Это сохранит ваши листья свежими, яркими и полными жизни! Думайте о своем базилике как о букете ароматных цветов. Аккуратно обрежьте стебли и удалите поврежденные листья. Поместите стебли в стакан свежей питьевой воды. Накройте листья пакетом. Поместите в холодильник.
Метод салатной зелени. Осторожно снимите листья со стеблей.
Промокните листья насухо или высушите их в центрифуге для салата. Листья должны быть максимально сухими. На чистое и сухое бумажное полотенце выложите листья. Аккуратно заверните листья в бумажное полотенце. Поместите бумажное полотенце в герметичный контейнер или многоразовый пакет и храните его в холодильнике.
Замораживание. Вскипятить кастрюлю с водой на плите. Оторвите листья базилика от стебля и бланшируйте в кипящей воде в течение двух секунд. Сразу же переложите листья в ледяную баню. Промокните листья насухо или высушите их в центрифуге для салата. Листья должны быть максимально сухими. Положите листья базилика слоями на пергамент или вощеную бумагу и храните их в контейнере, пригодном для замораживания.
Кубики замороженного базилика. Оторвите листья от стеблей и тщательно промойте их холодной водой. Промокните листья насухо или высушите их в центрифуге для салата. Листья должны быть максимально сухими. Сверните листья в форме сигары и тонко нарежьте.

Поместите одинаковое количество листьев в каждое отделение лотка для кубиков льда. Медленно наливайте оливковое масло в каждое отделение, заполняя лотки маслом; используйте ложку, чтобы осторожно придавить листья, пока они не будут покрыты маслом. Заморозьте лотки. Как только он замерзнет, выньте кубики трав и храните их в закрывающемся пакете для дополнительной свежести.
Базилик сушеный. Подготовьте противень, предварительно разогрейте духовку до 95°F или подготовьте дегидратор. Снимите листья базилика со стеблей. Аккуратно промойте нежные листья в миске с холодной водой. Промокните листья насухо или высушите их в центрифуге для салата. Листья должны быть максимально сухими. Разложите листья на противне или противне дегидратора. Старайтесь не перекрывать листья. Поставить в духовку примерно на 6 часов; часто проверяйте, чтобы листья сохли и не горели. Если вы используете дегидратор, убедитесь, что вы используете рекомендуемые травы для дегидратора. Дайте листьям правильно остыть.
Раскрошите листья с помощью ступки и пестика, кофемолки или вручную. Храните высушенные листья в герметичном контейнере.
Примечания
Используйте любой из пяти вышеперечисленных способов хранения свежего базилика. Каждый метод займет разное количество времени для завершения.
Автор: Кэрри Форрест, магистр здравоохранения в области питания
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Категория: Консервация
Способ: Разное
Кухня: Здоровая

Диета: Веганская
Ключевые слова: базилик, сухие травы, травы для хранения
Не забудьте подписаться на информационный бюллетень Clean Eating Kitchen
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят некоторую комиссию. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
Рецепт коктейля Virgin Sangria
Get My Clean Eating Краткое руководство:
Как хранить базилик | Epicurious
Я горжусь своими способностями к приготовлению песто. Даже когда холодильник выглядит пустым, а у меня остается последняя горсть орехов, мне каким-то образом удается взбить насыщенный травяной соус, который идеально покрывает каждый последний кусочек пасты. Это умение, отточенное годами позволять базилику увядать, прежде чем я смогу использовать его полностью, делая все это практически бесполезным, за исключением поездки в кухонный комбайн.
Но с таким количеством песто может справиться только один человек, и если этот букет с рынка продержится еще несколько дней, может быть, я смогу вырваться из этого повторяющегося цикла и попробовать жаркое и весенние салаты. Поэтому я поговорил с Дженн Фраймарк, директором по теплицам в Gotham Greens, Джерри Брэдли, помощником директора по производству в Square Roots, и Сьюзен Макайсак, старшим вице-президентом по сельскохозяйственным наукам в Bowery Farming, о том, где и как хранить свежий базилик — и да, я делать все неправильно.
Нужно ли хранить базилик, купленный в магазине, в холодильнике?
В отличие от большинства листовых трав с мягкими стеблями, которые следует мыть, обсушивать и помещать в стакан с водой в холодильнике, свежий базилик нельзя хранить в холодильнике (упс). Исключение составляют случаи, когда оно хранится в винном холодильнике, который теплее стандартного холодильника. Это связано с тем, что такие травы, как петрушка, кинза и зеленый лук, являются культурами для прохладной погоды (это означает, что они процветают при более низких температурах), тогда как базилик — это культура для теплой погоды, которая предпочитает более высокие температуры как на растении, так и вне его.
«Хранение базилика в обычном холодильнике может привести к его преждевременному почернению», — говорит Фраймарк. «[Вместо этого] упакованный базилик следует хранить на кухонном столе вдали от прямых солнечных лучей или других источников тепла».

Если стебли достаточно длинные, вы можете поставить их в стакан с небольшим количеством воды, чтобы продлить их свежесть, что сделает привлекательный мини-букет с божественным запахом, говорит Брэдли. (Не нужно накрывать банку, как это часто рекомендуют). Если базилик в основном состоит из листьев, храните их свободно в полиэтиленовом пакете на прилавке.
«Он не должен быть герметичным, так как листья свежего базилика выделяют воду, из-за чего листья быстрее портятся», — говорит она.
Избегайте чрезмерного обращения с базиликом, который может повредить листья и сократить срок их хранения, говорит МакИсаак. По этой причине она не рекомендует промывать или обрезать базилик перед хранением.
Планируете готовить с тайским или фиолетовым базиликом? Следуйте тому же совету, — говорит Фраймарк.
No related posts.