Сорта белого винограда с описанием и фото

Виноград – полезная культура, использующаяся для изготовления вина, уксуса, разнообразных блюд или потребления в свежем виде. Он бывает разных видов, каждый из которых имеет собственные особенности. Сорта белого винограда очень популярны как для свежего потребления, так и для производства вин и других продуктов. О лучших сортах, их достоинствах и недостатках можно прочесть ниже в статье.

Особенности белых сортов винограда

Белый сорт винограда

Согласно международным критериям белым виноградом называют все сорта с белыми, желтыми или зеленоватыми ягодами, так как желтый и зеленый виноград являются подвидами белого. Он бывает техническим и столовым. Первый используется исключительно для переработки, второй для еды. При этом большинство технических сортов также можно использовать в пищу, как столовые разновидности для изготовления вина, но это редко практикуется.

Интересно!

Белый виноград считается самым распространенный в мире.

В одном его килограмме содержится суточная норма микроэлементов, необходимых человеку.

Химический состав белого винограда не такой, как у розовых, черных или красных видов. В нем имеется обилие витаминов (A, B, C, E, K, PP), минералов (магний, железо, селен, фосфор), эфирные масла, органические кислоты, антиоксиданты. Примерная энергетическая ценность 100 г – 60 ккал. Хотя эта цифра может значительно колебаться, так как одни сорта белого винограда слаще, а другие кислее.

Самые лучшие сорта белого винограда

Ознакомьтесь также с этими статьями

Лучшие сорта белого винорада

Сорта белого винограда имеют более 8000 разновидностей. Ниже описаны лучшие виды, прошедшие проверку временем. Каждый из них имеет свои уникальные качества, благодаря которым они и выделяются среди других видов.

• «Аркадия» имеет еще одно название – «Настя», но так его крайне редко называют. Это ранний и очень распространенный сорт. Первые грозди снимают уже в середине июля, но лишь при выращивании в жарком климате. В опылении пчелами сорт не нуждается, так как имеет обоеполые цветки. Кисти тугие, большие, весом примерно 1,5 кг, цилиндрической формы. Ягоды овальные, с заостренным кончиком, мясистые, сладкие с высоким содержанием сока и ароматом муската. Сорт не боится холодов и морозов, неприхотлив.
• «Талисман» практически не имеет недостатков, поэтому и входит в эту категорию. Единственное что нужно отметить – при его выращивании нужно дополнительное опыление и нормирование урожая. В остальном, этот среднеранний сорт, практически идеален. Грозди у него большие – до 1100 грамм, рыхлые, конические, транспортабельные. Ягоды сахаристые, ароматные. Урожайность высокая, устойчивость к морозам до -25 градусов.

Важно!

 Даже хороший сорт винограда в неблагоприятном месте (на участке) дает плохие урожаи и часто болеет. Из этого следует, что к выбору места под посадку нужно подходить ответственно!

• «Мускат белый» относится к лучшим техническим сортам белого винограда. Он очень популярный и ценный. Используется для изготовления соков, десертных и столовых вин. Урожайность 60-100 ц/га. Грозди небольшие 100-450 г, цилиндрические. Достоинства: высокое содержание сахара, аромат. Недостатки: низкий иммунитет, плохая морозостойкость, возможно горошение.
• «Алиготе» является весьма простым сортом, у него нет выраженного аромата или вкуса, но он продолжает занимать лидирующие позиции благодаря отличным характеристикам вот уже более 300 лет. Урожайность 90-140 ц/га. Срок созревания – 130 суток. Кисть небольшая, массой 100-110 г. Ягоды желто-зеленые, небольшие в коричневую крапинку. Достоинства: обилие сока (78%), хороший химический состав (для технического сорта). Недостатки: неморозостойкий, слабый иммунитет, во время долгой перевозки давится.
• «Шардоне» – один из самых известных сортов. Срок созревания – 138-140 суток. Грозди по большей части маленькие, до 90 грамм. Ягоды бело-зеленые, в диаметре могут доходить до 1,6 см. С гектара собирают до 70 центнеров винограда. Это не много, отсюда и его повышенная стоимость. Достоинства: вкус, идеально подходит для вина. Недостатки: плохой иммунитет, низкая морозостойкость, раннее развитие почек.

Столовые сорта винограда с косточками

Столовые сорта винорада

Столовые сорта белого винограда используются для потребления в свежем виде. Это сладкие разновидности, они могут быть с косточками или без них. Вкус столового сорта должен быть приятным, поэтому далеко не каждую разновидность можно причислить к этой категории.

• «КоКл белый» ранняя разновидность столового винограда, созревает за 125 дней. Цветы обоеполые. Кисти средние, примерно 600 г, в форме конуса. Ягоды (12-14 г) овальные, светло-зеленые, с прозрачной кожурой, и легким «загаром». Вкус нежный, сладкий – сахаристость 14-18%, кислотность 5 г/литр. Имеет устойчивость к заморозкам до -24, сильный иммунитет, но не переносит засуху.
• «Плевен устойчивый» – ранний сорт. Соцветия обоеполые. Грозди рыхлые, крупные, 500-1000 г. Ягоды среднего размера, весом 8 грамм. Мякоть сладкая (сахаристость до 20%), сочная, ароматная. С гектара за сезон собирается 140 центнеров винограда (это примерно 60 кг/куста). Достоинства: не подвержен горошению, 90% приживаемость саженцев, морозостойкость до -25 градусов, высокий иммунитет. Недостатки: предрасположенность к некоторым заболеваниям.
• «Восторг белый» имеет большие, конические гроздья массой до 2 кг, созревающие за 120 дней (ранний). Ягоды мясистые, плотные, овальные, при откусе хрустят. Шкурка нежная, легко пережевывается, но прочная, поэтому перевозки на большие расстояния винограду обычно не вредят. Урожайность 140 ц/га. Достоинства: вкус, большие ягоды, урожайность, высокий иммунитет, морозостойкость (-26 градусов). Недостатки: средняя укореняемость черенков и неустойчивость к филлоксере.

Важно!

Главный недостаток практически всех столовых сортов белого винограда – требовательность к определенным климатическим условиям и уходу.

• «Белое чудо» является одним из самых распространенных сортов в России и Украине, так как выдерживает морозы до -25 градусов без утепления! Созревание происходит на протяжении 105-110 суток. Кустики не очень высокие, гроздья могут весить до 900 г, не плотные. Ягоды крупные, с высоким содержанием сахара и всего двумя косточками. Не болеет оидиумом, серой гнилью, милдью. Созревшие ягоды могут долго храниться на растении.
• «Тузловский великан» созревает за 115-125 дней. Кисти большие, до 700 г, не плотные. Ягоды почти круглые, весом по 7-10 г, имеют восковую пленку. Мякоть сочная, вкус гармоничный, аромат выражен сильно. Главный недостаток – низкая устойчивость к морозам (-22 градуса), так что виноградник нужно обязательно утеплять.

Также в этой категории выделяют такие известные сорта как: «Жемчуг Сабо», «Новый подарок Запорожья», «Бажена», «Валентина», «Иринка», «Болгария», «Элегант», «Краса севера» или «Ольга».

Лучшие сорта белого винограда без косточек

Советуем к прочтению другие наши статьи

Белый виноград без косточек

В последнее время появилось много разновидностей винограда без косточек в связи с большим спросом на них. По большей части все эти сорта белого винограда сладкие, столовые, ведь сама идея сорта без косточек подразумевает удобство его поедания, а не переработки.

• «Дамские пальчики» или «Хусайне» известен практически всем людям, которые любят виноград. Это среднеспелая культура с обоеполыми цветами. Грозди рыхлые, средние (400 г), ягодки похожи на удлиненный овал, кожура имеет легкий налет. Мякоть сладкая, ароматная, без косточек. Главные недостатки: плохой иммунитет к заболеваниям, непереносимость засухи, низкая морозостойкость.
• «Кишмиш белый» относят к лучшим бескосточковым сортам. Несмотря на то, что диетологи считают его весьма опасным за высокое содержание сахара, распространенность данного сорта просто невероятна. Его любят, покупают, выращивают и употребляют как в свежем, так и в переработанном виде, хотя относится он именно к столовым видам. Это среднеспелый виноград с обоеполыми цветками. Грозди большие, цилиндрические, в среднем по 250 г. Ягоды средние или маленькие, овальные, без семян. Мякоть нежная и сладкая, с выраженным ароматом.
• «Столетие» – бессемянной столовый сорт, созревающий за 140 суток. Вес почти каждой кисти достигает 1,5-2 кг, но бывает и меньше. Ягоды овальные, весом 5-10 г, окрас зеленоватый или желтоватый, в зависимости от степени созревания. Вкус нежный, сладкий, имеется привкус чайной розы и мускатный аромат. Не боится заморозков до -23 градусов. Ягоды могут осыпаться, поэтому собирать урожай нужно вовремя.

Технические сорта белого винограда

Технические сорта белого винограда

В отличие от столовых разновидностей, технические сорта белого винограда используются не для еды, а для переработки. Из них делают соки, уксусы, джемы, изюм, варенья, но главным образом – вина.

• «Рислинг» имеет средние сроки созревания. Грозди небольшие, массой в 100 г. Ягодки мелкие (2-3 г), шарообразные. Мякоть ароматная, сахаристость достигает 22% при кислотности 6,5-10 г/литр. Морозоустойчивость до -26 градусов. Недостатки: поражается оидиумом. Из этого сорта получаются очень изысканные, тонкие вина, с насыщенным букетом ароматов.
• «Кристалл» – созревает за 110-115 дней. Сорт был получен в Венгрии. Кисти небольшие, массой 200 г, ягоды почти белые, круглые. Достоинства: не поражается серой гнилью, неприхотлив в уходе, если правильно его посадить, зимостойкий. Недостатки: слабый иммунитет к оидиуму, нуждается в правильном освещении, может осыпаться.

Интересно!

 Самое важное требование к техническим сортам винограда – большие и стабильные урожаи.

• «Сильванер» был выведен в Центральной Европе. Созревает за 140 суток. Грозди небольшие, плотные, весом 90-110 г. Ягоды малые, шарообразные, часто деформированные. Окрас светло-зеленый с обилием крапинок коричневого цвета. Семян немного, чаще 2, но может быть и больше (меньше). Урожайность высокая. Иммунитет средний, поэтому обработка нужна регулярная.

Сюда же необходимо отнести сорта: «Мюллер-Тургау», «Ркацители», «Пино Блан», «Совиньон», «Семильйон».

Технические (винные) сорта винограда

Технические сорта винограда, группа сортов винограда, предназначенных для приготовления виноградных соков, безалкогольных напитков, компотов, маринада, концентратов, вин, коньяков, вторичных продуктов виноделия, а также для производства сушеного винограда (изюма, кишмиша, коринки). Отличительной особенностью технических сортов винограда является высокий процент сока в ягоде (75-85% от массы ягоды) и низкий показатель строения грозди (отношение массы ягод к массе гребня). Сахаристость ягод технических сортов винограда и их кислотность определяет тип вырабатываемой из них винодельческой продукции. В отличие от столовых сортов винограда для технических существенной роли не играют такие показатели качества, как внешний вид, красота грозди и ягоды, а имеет значение их химический и механический состав, зависящий от биологических особенностей сорта винограда и условий возделывания. Поэтому одни и те же технические сорта винограда, выращиваемые в разных почвенно-климатических условиях, могут иметь различное промышленное назначение. В зависимости от происхождения и внешней среды Технические сорта винограда культивируются во всех географических зонах виноградарства. Широкое распространение получили технические сорта винограда группы сортов бассейна Черного моря (convar pontica Negr.) — Ркацители, Саперави, Пухляковский, Плечистик, Фурминт и др. Для приготовления различной винодельческой продукции используется большинство сортов винограда западноевропейской группы (convar occidentalis Negr.). Ягоды технических сортов винограда имеют самую разнообразную окраску: белую (Алиготе, Горули мцване, Серсиаль, Фетяска белая, Бианка, Орион и др.), черную (Алеатико, Арени черный, Каберне-Совиньон, Пино черный, Саперави, Серексия черная,  Регент и др.), розовую (Мускат розовый, Траминер розовый и др.), красную (Мускат красный де Мадейра). Интенсивность окраски ягод винограда зависит от направления рядов насаждений и экспозиций склона (на склонах южной экспозиции ягоды интенсивнее окрашены, чем на северных). Некоторые технические сорта винограда отличаются специфическим привкусом (например, Каберне) и ароматом (Мускат Оттонель, Мускат белый, Мускат венгерский и др.). Сортимент технических сортов винограда в различных районах виноградарства зависит от количества местных и интродуцированных сортов, а также новых сортов винограда отечественной и зарубежной селекции. В каждом районе выделяют аборигенные (местные) технические сорта винограда, обеспечивающие получение известных марочных или местных марок вин (Цимлянский и Плечистик на Дону; Ркацители, Мцване, Чхавери, Александроули в Грузии; Хиндогны, Матраса, Ширван шахи в Азербайджане; Кокур белый, Кефесия в Крыму и др.). 

Лучшие сорта белого винограда: описание, особенности и характеристики

Польза винограда известна издавна. Ещё в древние времена лекари использовали плоды этой культуры для лечения некоторых заболеваний, кулинары для приготовления блюд, а виноградари изготавливали вина и уксус. Да и в свежем виде виноград всегда имел немало поклонников. Селекционерами выведено множество светлых и тёмных сортов, каждый из которых имеет уникальные свойства — состав и вкусовые качества.

У белого винограда, в отличие от красного или розового, есть немало преимуществ: у него более короткие сроки созревания, во время цветения он менее привлекателен для птиц, а широкая линейка сортов даёт возможность подобрать самый подходящий по географическому местоположению или личным предпочтениям и возможностям. Виноград светлых сортов потребляют как свежим, так и перерабатывают для получения различных блюд и продуктов: вин и уксусов. Рассмотрим лучшие белые сорта, их преимущественные характеристики и недостатки.

Справочная информация

По международным меркам, к белому винограду относятся все сорта светлых оттенков, по причине того, что сорта с зелёными или жёлтыми ягодами — это подвиды белого. Также деление сортов происходит и по назначению: технический (подходит только для переработки) или столовый (для употребления в свежем виде). Теоретически, технические разновидности можно употреблять в пищу. Также и из столовых можно изготовлять вино. Но на практике это происходит редко.

Состав химических элементов светлых плодов:

• Витамины A, C, E, K, PP, группы B
• Минералы – магний, железо, медь, фосфор, селен, калий
• Эфирные масла
• Фенольные кислоты
• Антиоксиданты
• Флавоноиды
• Пищевые волокна

Справка! Суточную норму полезных веществ человек может получить при употреблении 1 килограмма белого винограда.

При регулярном употреблении винограда в пищу, происходит:

• Улучшение работы системы пищеварения
• Снижение риска онкологических заболеваний
• Нормализация работы сердечно-сосудистой системы

Что касается энергетической ценности, то по сравнению с тёмными ягодами, белые выигрывают – около 60 ккал на 100 гр. В зависимости от сладости, цифра может немного меняться.

Кроме того, светлые сорта почитаются за утончённый аромат с фруктово-мускатными нотками, хотя и не обладают таким же ярко выраженным вкусом, как у тёмных представителей.

К особенностям выращивания некоторых сортов крупного белого винограда относится нормирование куста, то есть удаление лишних кистей. По окончании цветения, когда уже появились мелкие плоды, на каждой ветви оставляется только по одной самой крепкой и крупной грозди. Всю силу растение направляет к этим кистям, что влияет на качество урожая и плодов.

Лучшие сорта белого винограда без косточек

Высокие запросы на бескосточковые виды, подтолкнул селекционеров к созданию большого количества его разновидностей. В основном, все эти сорта столовые, с повышенной сладостью, так как решался вопрос неудобства именно поедания ягод.

Дамские пальчики или Хусайне.

Известнейший сорт среди любителей виноградных ягод. Среднеспелый, соцветия обоеполые. Гроздь средних размеров, средней рыхлости (около 400 гр.). Ягоды в форме удлинённого овала, с лёгким налётом на кожуре. Вкус мякоти сладкий, с лёгким ароматом. Косточки отсутствуют.

Из минусов: неустойчивость иммунитета, не переносит засуху, не морозоустойчив.

Кишмиш белый. По праву считается одним из лучших бескосточковых разновидностей. По мнению диетологов, кишмиш достаточно опасен из-за большого количества содержащегося в нём сахара. Но это никак не влияет на его популярность и спрос. Это столовый вид, предназначенный для употребления свежим. Но и в обработанном виде пользуется спросом.

Кишмиш среднего срока созревания, соцветия обоих полов. Гроздь крупная, в форме цилиндра, весом около 250 гр. Плоды мелкие или средних размеров, в форме овала, с нежной и сладковатой внутренностью, и чётким букетом. Косточки отсутствуют.

Столетие. Это среднеранний столовый сорт. Грозди средней рыхлости, крупные, в среднем 1.2-1.5 кг. При хороших условиях могут достигать 2.5 кг. Плоды овальной формы (вес 6-10 гр.), с переходящим зеленовато-желтым окрасом. Вкус мякоти сладкий, с привкусом чайных роз, и с нотками муската. Бескосточковый. Преимущество – морозоустойчив, выдерживает заморозки до -23 ⁰С. Из недостатков можно отметить только возможность осыпания при созревании.

Самые лучшие сорта белого винограда

Известно не менее 8 тысяч сортов светлого винограда. Рассмотрим лучших представителей янтарных гроздей, которые прошли проверку опытом, временем и покупательским спросом. У каждого описанного вида свои ценности и особенности, которые позволяют им выделяться среди своих собратьев.

Аркадия, или реже используется наименование Настя. Популярный скороспелый самоопыляемый сорт. Первый сбор урожая в южных регионах начинается уже с середины июля. Гроздь плотная, крупная, в форме цилиндра, средний вес — 1.5 кг. Плоды овальной формы с заострённым концом. Мякоть упругая, сладкая и сочная, с мускатным ароматом. Неприхотливый к размещению, морозостойкий.

Талисман. Практически идеальный виноград. Скорость созревания средняя. Гроздь достаточно крупная, в среднем 1 кг, рыхлая, конусовидной формы. Хорошо переносит транспортировку. Плоды с повышенной сладостью и чётким ароматом. Высокоурожайный и морозоустойчивый, до -25⁰С. Из минусов – не самоопыляемый, и для правильного вызревания требуется нормирование урожая.

Важно! Необходимо с ответственностью подходить к вопросу выбора места посадки. Не правильно выбранное место может отрицательно отразиться на урожае и здоровье даже лучших сортов винограда.

Мускат белый. Один из лучших технических сортов белого винограда. Распространённый и ценный. Предназначен для приготовления десертного и столового вина, сока. Гроздь мелкая 150-500 гр., формой цилиндра. Из достоинств отмечены: повышенная сладость, яркий аромат. Из недостатков: невысокий уровень иммунитета, низкая морозоустойчивость, возможность горошистости.

Алиготе. Старейший технический сорт, популярность которого обеспечивается высокими характеристиками уже более 3-х веков, не смотря на то, что ягоды не имеют яркого аромата и вкуса. Высокая урожайность (85-140 ц/га), срок вызревания – 130 суток. Грозди небольшие, весом 100-110 гр. Цвет кожицы зелёно-желтый, с коричневыми вкраплениями. Ягоды небольшого размера. Из достоинств отмечаются: высокое содержание сока (76-78%), отличные химические показатели. Из недостатков: низкая морозостойкость, неустойчивость к заболеваниям, не переносит транспортировку.

Шардоне. Известнейший технический сорт, из которого делают вино. Созревает примерно через 137-140 сут. Кисти в основном небольшие, не превышающие100 гр. Плоды бело-зелёного цвета, диаметр которых доходит до 1.6 см. Урожайность не высокая — на гектар не больше 70 ц., поэтому и цены на него достаточно высоки. Из достоинств: вкусовые качества, отлично подходящие для вина. Из недостатков: неустойчив к заболеваниям, не переносит низкую температуру, рано начинают развиваться почки.

Столовые сорта винограда с косточками

Белый виноград столовых сортов отличается повышенным содержанием сахара. Может быть как с зёрнами, так и бескосточковым. Предназначены эти сорта для употребления в пищу в свежем виде, поэтому к вкусовым качествам предъявляются повышенные требования.

КоКл белый. Раннеспелый столовый сорт. Срок созревания 124 дн. Самоопыляемый. Гроздь средних размеров, около 600 гр., конусной формы. Плоды овальной формы, весом 12-14 гр. Цвет ягод бледно-зелёный, кожура просвечивающая, с коричневатыми боками. Вкусовые качества высокие: мякоть нежная, сладкая (15-17%), кислотность 5г/л. Достоинства: морозостойкость высокая, до -24⁰С, устойчив к заболевания. Недостатки: в засушливую погоду нуждается в поливах.

Плевен устойчивый. Раннеспелый, очень урожайный сорт. Сезонный сбор на 1 гектаре составляет около 140 центнеров (на 1 куст приходится 58-60 кг.) Из достоинств отмечаются: высокая почти 100%-ная приживаемость саженцев, отсутствие горошистости, переносимость сильных морозов до-25⁰С, устойчивость к заболеваниям. Из недостатков можно отметить только возможность некоторых заболеваний.

Восторг белый. Скороспелый (срок 118-120 дней), высокоурожайный (до 140 центнеров с гектара). Плоды с плотной, мясистой мякотью, с характерным хрустом при откусывании. Кожица тонкая, легко жуётся, и эластичная, поэтому виноград хорошо выдерживает транспортировку. Плюсы: яркий вкус, крупные плоды, устойчивость к заболеваниям, морозоустойчивость до -26⁰С. Минусы: сложности с укоренением черенков, склонность к поражению филлоксерой.

Важно! Большинство сортов столового белого винограда очень прихотливы. Необходимо тщательно выбирать сорт в соответствии с географическим положением, и соблюдать правила ухода.

Белое чудо. Самый широко распространённый российско-украинский сорт, по причине его высокой морозоустойчивости – до -25⁰С без укрытия. Срок созревания 106-112 сут. Сами кусты не сильно высокие, кисти крупные (около 900 гр.), средней рыхлости. Плоды большие, очень сладкие, косточек мало – обычно 2шт. Ему не страшны серая гниль, оидиум и милдью. После созревания плоды не осыпаются.

Тузловский великан. Среднеспелый сорт (115-125 д.), с сочной мякотью и ярко выраженным ароматом. Грозди достаточно крупные, около 700 гр., рыхлые. Плоды ближе к круглой форме, их вес 6-10гр. Кожица с восковым налётом. Обладает единственным и главным недостатком – невысокая морозостойкость до -22⁰С, и необходимость зимнего укрытия.

Сюда же можно отнести и следующие популярные сорта:

• Жемчуг Сабо
• Новый подарок Запорожья
• Бажена
• Валентина
• Иринка
• Болгария
• Элегантт
• Краса севера (Ольга)

Технические сорта белого винограда

Использование технических сортов предполагает переработку винограда. Из них изготавливают не только вина, но и всевозможные продукты:

• Изюм
• Соки
• Уксусы
• Варенья и джемы

Рислинг. Среднеспелый сорт, из которого получают прекрасное вино с изысканным, тонким и насыщенным вкусом. Кисти не очень крупные, весом около 110 гр. Ягоды очень мелкие, всего 2-4 гр., круглой формы, с высоким содержанием сахаров – 22%, и кислот 6.3-10.2 гр./л. Большой плюс сорта – устойчивость к заморозкам до -26⁰С. К недостаткам относят возможность заболевания оидиумом.

Кристалл. Скороспелый Венгерский сорт (111-115 дн.), с небольшими гроздями, вес которых около 200 гр. Плоды практически белые, шарообразные. Плюсы: не требует много внимания и особого ухода, если соблюдены правила посадки, морозоустойчив, иммунитет к серой гнили. Минусы: склонен к поражению оидиумом, необходимость правильного освещения, в процессе созревания возможно осыпание ягод.

Справка! В отличие от столовых сортов винограда, от технических требуются не только отличные вкусовые качества. Главным требованием здесь является высокая стабильная урожайность.

Сильванер. Имеет центрально-европейское происхождение. Срок созревания 140 дн. Кисти не крупные, вес 85-105 гр. Плоды маленькие, круглые, зачастую с деформацией. Кожица светлая, зелёная с многочисленными коричневыми вкраплениями. Количество зёрен разное, но в основном по 2шт. Плюсы: большие урожаи. Минусы: средняя оценка устойчивости к заболеваниям, по этой причине необходимы периодические опрыскивания.

Стоит отметить и следующие технические сорта:

• Ркацители
• Пино Блан
• Совиньон
• Семильон
• Мюллер-Тургау

 

Относится к столовым самоопыляемым гибридам. Кусты рослые и мощные. Грозди очень крупные, цилиндрической формы. Плоды желтоватые, вытянутые, очень крупные (достигают 15 гр.), с большим процентом сочности. Даже без тщательного ухода за растением, набирает сладость. Вкусовые качества на высоте.

Гибрид является представителем сортов, которые имеют очень маленький срок созревания – всего 100 суток до первого урожая.

Высокая устойчивость к повреждениям позволяет перевозить урожай на большие расстояния. Не боится никаких заболеваний. Необходима только стандартная профилактика после зимы и перед зимовкой. Не забывайте: не переносит сильных морозов, и требует утепления.

Плевен устойчивый

Самый распространённая культура среди садоводов-любителей по причине высокой урожайности и непривередливости к погодным условиям. Грозди крупные, достигающие 550-950 гр. Плоды крупные (до 9 гр.), янтарного цвета и продолговатой формы. Не склонен к горошистости.

Преимущество Плевена в раннем плодоношении. На третьем году после посадки, уже можно ждать большой урожай. А с взрослого куста снимают до 60кг. ягод.

Очень морозоустойчив (до -25⁰С) и хорошо переносит излишнюю влажность. Дождливая погода не является помехой для накопления сладости, и вкусовые качества не страдают. Отличная приживаемость саженцев, которые не страдают при первой зимовке.

Отмечается лишь низкая устойчивость к виноградным заболеваниям. Необходима обработка защитными препаратами.

Аркадия Люкс

Модернизированная версия популярнейшего среднеспелого столового сорта. Огромнейшие кисти могут достигать 2 кг, при заботливом обращении. Плоды жёлтого цвета, крупные (достигают 15гр.), яйцеобразной формы. Полностью созревшие ягоды приятны на вкус, с еле заметным мускатным запахом.

Мощные кусты требуют нормирования, иначе кисти не смогут достигать максимальных размеров.

Саженцы сильные, хорошо укореняются, и начинают рано плодоносить. Морозоустойчивость средняя до -21⁰С. Требуется всего две профилактических обработки в сезон, так как невосприимчив к милдью.

Столовый среднеспелый белый сорт (120-125 дн.). Не требует дополнительного опыления. Куст средних размеров, с множественными лианами. Отличается крупнейшими не плотными гроздями, весом до 800 гр. Плоды огромные, до 10 гр., жёлтого цвета. Внутри сочные с мягким мускатным ароматом.

Великан может выдерживать заморозки до -22⁰С, но практика показывает, что лучше утеплять кусты на зимовку.

Отличные показатели по приживаемости. Среднеустойчив к поражению оидиумом и милдью, поэтому необходима периодическая профилактика.

Старейший европейский технический сорт белого винограда, не теряющий своей популярности на протяжении многих веков. Отличная урожайность, составляющая 65-110 ц/га. Самоопыляемый, хотя для увеличения урожая рекомендуется дополнительно опылять. Сроки созревания средние (примерно 140 дн.). Кисти средних размеров, с золотистыми ягодами. Мякоть нежная, сладкая, с необычным мускатным ароматом с нотками лимона и чайной розы.

Сами кусты прямые, тянутся вверх, не сильно высокие. Особенностью всех разновидностей Муската является листва с длинными заострёнными зубьями, бледной каймой и осветлёнными жилками.

Из недостатков Муската белого можно выделить:

• низкую устойчивость к засухе и холоду
• низкий иммунитет к таким заболеваниям, как антракноз, милдью, серая гниль, паутинный клещ, гроздевая листовёртка
• подвержен горошистости
• требователен к месту высадки – противопоказано сажать в низине или в тяжёлый грунт.

Детище российских селекционеров, более чем достойный представитель, обладающий высокими показателями. Главное его преимущество – повышенная морозостойкость до -27⁰С, поэтому география его выращивания может простираться вплоть до Сибири или Дальнего Востока. Обладает среднеранним сроком вызревания (113-120 дн.). Лианы отрастают достаточно скоро, хороший процент вызревания. Размер кистей средний, примерно 430-600 гр., среднерыхлые, с крупными ягодами. Мякоть плотная, хрустит при откусывании. Характерен аромат муската. Предназначен Восторг белый для потребления свежих плодов.

Что касается урожайности, то и тут сорт в лидерах – до 120 ц/га. Стоит отметить устойчивость к засухе и иммунитет к серой гнили и милдью. Отличается хорошей лёжкостью урожая (срок хранения до 1.5 мес. с сохранением вкуса) и транспортабельностью. Из недостатков отметим склонность к поражению филлоксерой и оидиумом.

Это гибрид, полученный из сортов Восторг и Оригинальный, российскими селекционерами. Баклановский виноград получил распространение по центральным и южным регионам.

Из столовых сортов, раннего срока созревания (примерно 114-120 суток после раскрытия почек). Крупные кисти конусной формы, весом до 900 гр., среднерыхлые на длинной ножке. Овальные или продолговатые плоды большого размера, с сочной мясистой мякотью, и косточками. Кожица белая, а когда созревает — желтеет, приобретая золотистый оттенок. Ягоды, созревая, приобретают терпкость, в сочетании со сладостью.

Из достоинств можно отметить стойкость, как к низким, так и высоким температурам. Поэтому созревание наступает рано, и урожай в это время ещё защищён от ос. При должной заботе, сорт даёт стабильно высокие урожаи. А отличная устойчивость к повреждениям и способность долгого хранения, даёт возможность транспортировки на дальние расстояния. Все положительные качества Баклановского говорят о том, что это отличный вариант для выращивания винограда в промышленных целях.

Восторг улучшенный

Относится к самым сладким сортам – 24% сахара. Среднеспелый (до первого урожая примерно 120-125 дн.), самоплодный сорт, отличающийся сильнорослыми кустами с множественными лианами. Рыхлые кисти огромного размера, в форме цилиндра, и массой до 1 кг. Крупные овальные ягоды до 12 гр. весом, имеют янтарный оттенок. С плотной мякотью, обладающей тонким гармоничным ароматом. У плодов отличная переносимость транспортировки, и товарная внешность.

Популярность этого сорта держится за счёт выносливости морозов до -23⁰С и устойчивости к милдью. Профилактика других заболеваний должна выполняться согласно рекомендациям. Куст быстро входит в фазу зрелости, и плодоношение возможно уже на 2 год жизни.

Галбена ноу

Столовый виноград с мощными раскидистыми кустами, богатыми на количество плетей. Грозди увесистые, с большими плодами (около 8 гр.) яйцеобразной формы. Ягоды сочные с мускатным привкусом и легкими фруктовыми нотками. Высокие показатели по транспортировке и сроку хранения.

Галбену ноу отличают красивые грозди и гармоничный вкус.

После высадки, растение начинает плодоносить уже на второй год. Урожайность высокая. Утепление на зимовку не требуется, выдерживает морозы до -25⁰С. Стойкий иммунитет к поражению милдью, даже при массовом заражении местности. По причине многоурожайности, во избежание провисания плетей, куст необходимо нормировать.

Гибридный экземпляр украинской селекции, получивший быстрое распространение среди любителей-садоводов. Срок созревания составляет около четырёх месяцев. Не требует дополнительного опыления. К особенностям гибрида относятся кисти огромных размеров, достигающих 1.8 кг. Гроздь усыпана большими ягодами удлинённой формы, весом до 11 гр. Мякоть с характерной сладостью и мясистостью, в сочетании с лёгким приятным ароматом.

Культура имеет сильный иммунитет к заражению милдью, но от других заболеваний необходима регулярная профилактика. Можно не укрывать на зиму, так как морозоустойчивость до -24⁰С. По причине не высокой силы роста, растение нуждается в нормировании.

Бескосточковая новинка американской селекции, выделяющаяся среди своих собратьев некоторыми особенностями:

• Морозоустойчивость до -21⁰С. Утепление на зиму требуется только при выращивании в северных регионах
• Культура с очень ранним созреванием. Первый урожай снимают уже через 95 дн.
• Огромные грозди, некоторые из которых достигают 2кг.

Сами растения сильно развитые и мощные. Ягодки небольших размеров, отличающиеся сильной сладостью и сочностью. Для плодов характерен лёгкий ненавязчивый вкус с фруктовыми нотками. Хрустящая мякоть и тонкая оболочка позволяют транспортировать и хранить виноград достаточное время. Сорт отлично подходит для любого предназначения, как для свежего употребления, так и для получения из него продуктов.

Очень положительная разновидность кишмиша обладает лишь одним, но весомым недостатком – отсутствие иммунитета к большинству болезням и вредителям. Хотя этот вопрос легко решается своевременным уходом, и регулярными профилактическими обработками.

Белое чудо

Один из самых распространённых сортов на территории Российской Федерации. Причин для этого много:

• хорошие показатели морозостойкости -25⁰С
• отличные вкусовые качества
• долгий срок хранения
• стойкий иммунитет к милдью, оидиуму и серой гнили

Раннеспелого типа, первый урожай уже можно попробовать через 105 дн. Высота куста ниже среднего, при этом кисти могут достигать 900 грамм, и более. Гроздь среднерыхлая, в форме конуса или цилиндра. Плоды огромные, овальной формы, с 2-мя косточками. Мякоть жирная и сочная. Кожица белая, после полного вызревания бока розовеют. Отсутствует склонность к осыпанию.

Отечественный сорт, который обладает великолепными данными, и который относят элитным виноградным культурам. То есть это сорт, плоды которого имеют большой потенциал для получения вина высшего класса.

Культура с ранним сроком созревания. Его ягоды поражают размерами, их можно назвать гигантскими, т.к. их диаметр достигает пяти сантиметров. Плоды овальной формы, зелёно-желтого цвета. Мякоть плотная, а кожица нежная, легко жуётся. Вкусовые качества отменные: идеальные пропорции сладости и кислоты, в сочетании с лёгким фруктовым букетом. Для достаточно крупных кистей (300-900 гр.) характерна плотность и правильность форм. Лианы крепкие и рослые. Только с одной ветви можно собрать до 50 кг. урожая. К плюсам также относится и отсутствие склонности к горошистости.

У этого сортового представителя есть и недостатки, выраженные отсутствием иммунитета практически ко всем виноградным заболеваниям. Культура требует регулярных обработок.

Шардоне имеет французское происхождение, и стоит на первом месте сортов, из которых изготавливают вина, и на седьмом месте по занимаемым площадям среди всех виноградников. Привлекательность для виноделов в его аромате, который хорошо узнаваем: ненавязчивый, мускатный с лимонным оттенком. Лёгкость букета позволяет использовать его для улучшения вкуса вин, смешивая другими сортами.

Податливость Шардоне в процессе обработки, даёт возможность получать разные букеты: если использовать для выдержки дубовую бочку – вино приобретёт ванильно-дымовые нотки. А при купажировании или использовании чистого сырья, мастера получают различные результаты: шампанские, сухие или сладкие вина.

Относительно урожайности, Шардоне не является образцовой культурой. Плодоносящие побеги составляют примерно 40%. Плоды круглой или овальной формы, маленькие (диаметр максимум 1.5 см.), обычно с 2-3-мя зернышками. Бело-зелёная тонкая оболочка имеет восковой налёт, золотистые бока, и как будто брызги коричневого цвета. Внутри ягоды сочные, с легким присущим Шардоне аромату.

Кусты не сильно рослые, скорость роста побегов достаточно высока. Кисти маленькие, масса которых 95-120 гр., больше плотные, чем рыхлые. Морозостойкость средняя, переносит морозы до -21⁰С, требуется утепление.

Шардоне относится к неприхотливым сортам, но требует соблюдения условий посадки и ухода, так как в зависимости от климатических и почвенных особенностей, будет меняться его вкус.

Виноградники Шардоне необходимо периодически обрабатывать от таких поражающих заболеваний, как оидиум, милдью, серая гниль, паутинный клещ и листовёртка.

Стабильный высокоурожайный сорт, который хорош как для употребления в свежем виде, так и для переработки. Не имея выдающихся данных по размерам ягод или гроздей, сорт любим за плодовитость, приятный вкус и стойкость к морозам и заболеваниям. Поэтому Белый Жемчуг имеет широкое распространение на российских садовых участках.

Культура скороспелая, созревает примерно через 121-130 суток. Кисти плотные, не крупные, весом 160-200 гр. После полного вызревания, зелёный цвет переходит в желтизну. Плоды небольших размеров, весом 3-5 гр., с сочной и сладкой мякотью. Сорт, дающий обильные урожаи, процент созревания может достигать 80%. Но плодоношение у саженца начинается лишь с 4 лет.

Стоит отметить высокую морозоустойчивость (до -26⁰С), и стойкий иммунитет к основной массе виноградных болезней и вредителей.

Старинный сорт, известный своей продолговатой формой, и более распространённым среди потребителей именем Дамские пальчики. В последнее время, Хусайне всё реже встречается на садовых виноградниках. Причиной тому стали вновь появившиеся сорта, не такие прихотливые – с повышенной морозостойкостью, плодовитостью, не подвергающиеся заболеваниям, но всё с такими же продолговатыми «пальчиками». Но поклонники классического сорта и его сортовых качеств, остаются неизменны в своём выборе.

Срок созревания составляет 152-155 дн. Кисти рыхлые, разлапистые, конусовидной формы, средних размеров (вес 400-800 гр.). Ягоды большие, достигающие до 3.8 см. в длину, и 2.5 см. в ширину. Цвет кожи зелёно-жёлтый, а полное созревание характеризуется прозрачной оболочкой с розовым загаром. Внутри плоды плотные, с небольшим хрустом, на вкус сладкие с добавлением лёгкой кислинки. Кусты сильнорослые.

Хусайне капризная культура, ей необходим умелый уход. Сорт, имея среднеазиатское происхождение, не устойчив к морозам (до -18⁰С), поэтому не распространён в центральных российских регионах. Из всех болезней, не боится только различных гнилей.

Достаточно новый среди столовых сортов белого винограда, являющийся результатом кропотливой работы учёных Украины и России. Наименование он получил от своих авторов – Костыркина и Ключникова. Сорт имеет обширную территорию выращивания, от Юга до Сибири, и от Северо-Запада до Дальнего Востока.

Созревает рано, 120 дн. до первого урожая. Достаточно устойчив к морозам (до -24⁰С) и к засухе.

Для Кокла характерны удлинённые или сосковидные плоды, огромных размеров, вес которых может достигать 15 гр. В меру сладкая и сочная мякоть средней плотности. Кисти среднерыхлые, массой 420-600 гр.

Побеги крепкие и сильные, с плодоношением до 80% из них. Каждый побег формирует 1-2 кисти. Для исключения перегруженности веток и сохранения качества урожая, необходимо нормирование.

Несомненным плюсом винограда Белый Кокл является хороший иммунитет к поражению серой гнилью и милдью. А вот оидиумом в редких случаях может заболеть.

Белый Великан (селекции Василия Капелюшного)

Скороспелый сорт, всего 92-110 дн. Отличие его в ягодах, которые вырастают огромных размеров, вес которых минимум 15, а максимум аж 50 гр. При всём этом отсутствует склонность к горошистости. Окрас зелёно-жёлтый, внутренность плотная и хрустящая, с 2-3-мя косточками. Аромат муската. Кисти получаются тоже крупные, но рыхлые, массой около килограмма.

Кусты и побеги сильные, высокие. Выдерживают температуру до -25⁰С. Склонен к поражению серой гнилью, но при этом имеет хороший иммунитет к заболеванию милдью, оидиумом и филлоксерой.

Это результат работы Мичуринских селекционеров, получивших неприхотливый к суровым условиям сорт, путём соединения Тайфи Розового и Зари Севера. Морозоустойчивость до -26⁰С дала возможность распространения сорта в центральной и северной российских полосах, включая Сибирь и дальневосточные территории. Прибалтийским и белорусским садоводам он также пришёлся по душе. На Юге России встречается крайне редко, по причине насыщенности южной полосы другими сортами. Отличается эта культура и лечебными свойствами: фолиевая кислота, содержащаяся в плодах, имеет большее процентное содержание, чем в других похожих сортах.

Для посадки Красы Севера подходит любая почва. Единственное условие: для предотвращения растрескивания ягод нужно оградить растение от переизбытка влаги во время затяжных дождей. Эту проблему можно решить с помощью посадки саженца под крышей. Быстрорастущее растение, с высокорослыми побегами. Созревание раннее (102-115 дн.) и обеспечивается по всей лиане.

Рыхлые кисти с длинной ножкой вырастают достаточно крупные, достигающие до 1 килограмма, в форме конуса. Округлой или немного вытянутой формы ягоды содержащие 2-4 зёрнышка, обычно в белом цвете, но могут иметь розоватый загар, при созревании на солнечной стороне. Кожура прозрачная с небольшим налётом, легко жуётся. Гармоничный вкус без привкуса муската. После созревания ягоды не осыпаются и долго не теряют своих качеств, не повреждаются при транспортировке.

Универсален в предназначении. Его плоды употребляют не только в свежем виде, но и перерабатывают в вина и соки. Необходимости в дополнительном подсластителе для напитков нет, достаточно собственной сладости ягод.

Краса Севера имеет неплохую стойкость к поражению оидиумом, милдью и серой гнилью. При этом рекомендуется проводить профилактические обрабатывания.

Разновидность, с которой рекомендуется начинать знакомство с виноградной культурой начинающим садоводам. Главное его достоинство – неприхотливость к климатическим условиям. Достаточно взрослый и проверенный годами столовый сорт, который был выведен в середине 20 века. Получил распространение в центральной полосе, по сибирской территории и в дальневосточных регионах.

№328 заслужил внимание тем, что имеет отличные способности к укоренению и быстрому росту. Не капризен, высокий процент вызревания побегов. При необходимой ему заботе, может давать стабильно высокие урожаи от 7 до 10 лет. Максимальный срок плодоношения 20 лет, после чего растение должно быть полностью удалено, а земле нужно дать отдохнуть в течении 3-5 лет и набраться питательных веществ, прежде чем на этом месте посадить новый саженец. Возможно и более раннее использование этого куска земли. При применении способа замены грунта, посадку можно осуществить уже через 1 год.

Алёшенька раннего срока созревания, первый урожай даёт через 110 дн. Золотистые плоды, с небольшим восковым налётом и круглой формой, собраны в конусообразные крупные грозди, масса которых может достигать 2.5 кг. Вкус имеет высокую сладость, терпкость. Оболочка плотная, внутри виноград сочный и хрустящий. Сорт косточковый, но больше половины ягод не содержат зёрнышек.

Неплохие показатели морозостойкости. Средний иммунитет ко всем виноградным болезням требует дезинфекционных профилактических мер. Не рекомендуется теневая посадка и повышенная влажность, по причине склонности к болезни оидиумом. Солнечные места предпочтительнее для выращивания винограда Алёшенькин Дар.

Иринка

Гибрид, полученный украинским селекционером Вишневецким, скрестившим кишмиш с сортами Кеша 1 и Глаша. Скороспелый сорт, дающий зрелость плодам через 110-118 суток, позволяет пользоваться урожаем уже на второй неделе августа. Территория его распространения – южные регионы. Севернее сорт не популярен, по причине неустойчивости к морозам.

Грозди винограда Иринка плотные, в форме конуса или цилиндра, средних размеров, весом примерно 620-710 грамм, редко вес доходит до килограмма. Отличная вызреваемость кистей даже при прохладной погоде, без потери вкусовых качеств. Удлинённые плоды крупные, белого цвета (при созревании желтеют), с мягкой кожей. Ягоды сладкие, сочные, с жирной сахарной мякотью.

Заморозки переносит плохо, но при условии зимнего утепления можно рассчитывать на выдержку до -25⁰С. Обязательно условие – нормирование, иначе большими урожаями Иринка вряд ли обрадует. И к транспортировке этот сорт не предназначен. Поэтому для промышленных масштабов культура не подходит, и лучше выращивать её для личных целей.

Валентина

Ещё один отпрыск винограда Восторг – гибридный экземпляр Валентина, который был получен российскими учёными при сложном скрещивании с Аркадией и Мускатом летним. От Восторга к Валентине перешли его лучшие качества.

Кусты большой силы роста. Что касается урожая, то виноград Валентина показывает высокую стабильность. Конусовидные рыхлые кисти очень крупные, достигающие в весе до 1.5 кг., а в длину до 40 см. Рыхлость грозди обеспечивает доступ солнечных лучей до каждой ягодки, поэтому вызревание происходит равномерно по всей площади. Удлинённые с изгибом плоды больших размеров, походящие внешним видом на «Дамские пальчики». Цветность переходящая из белых оттенков в золотистые, или даже в соломенные, а при полном созревании на бочках ложится загар коричневатого цвета. Загар или коричневые пятнышки являются характерной особенностью этого сорта. До появления затемнений плоды отлично переносят транспортировку.

Вкусовые качества уникальные, сладость в сочетании с шалфейным послевкусием. В хороших климатических условиях, после полного вызревания, вкус меняется на лёгкий привкус муската. Мякоть нежная, всего с 1-2-мя зёрнышками. Кожица нежная, хорошо пережёвывается, но при избыточной влажности во время созревания подвержена растрескиванию. Валентина отлично подходит для изготовления различных сладостей, например мармелада или цукатов. Да и в свежем виде занимает лидирующие позиции.

При соблюдении правил ухода, у растения отличная и регулярная отдача урожая. Гибрид быстрорастущий, и после посадки, плодоношение начинается уже через 1 год. Переносимость морозов средняя, до -22⁰С, поэтому утепление на зимовку необходимо. Достаточно устойчив к милдью, а вот от оидиума и серой гнили рекомендуются обработки.

белые, черные, красные, морозостойкие, урожайные, новые

Технические сорта винограда пользуются меньшим спросом, чем столовые. Однако и они представлены многочисленными разновидностями, заслуживающими подробного рассмотрения.

Что значит технический сорт винограда

Техническими называют сорта, предназначенные для переработки. Плоды редко употребляют в свежем виде, но готовят из них изюм, компоты, соки, вина, уксусы и маринады.

Главная особенность технических сортов — это содержание сока в ягодах на уровне 75-85% и рыхлость кистей. Виноград может быть как сахаристым, так и слегка кисловатым — в первом случае его используют для создания соков и компотов, во втором чаще пускают на изготовление вина или коньяка.

Чем отличается технический виноград от столового

Отличие между столовым виноградом и техническим заключается в первую очередь во внешнем виде и структуре ягод. Для десертных сортов характерны:

• крупные плоды;
• большие или средние по размерам грозди;
• плотная и хрустящая мякоть;
• внешняя привлекательность плодов;
• невысокое содержание косточек.

Технический виноград, предназначенный для переработки, чаще всего обладает мелкими плодами и кистями. Косточек в таких ягодах очень много. Мякоть обычно мягкая, без хрусткости, но с повышенной сочностью.

Внимание! По вкусовым характеристикам технические сорта винограда часто не уступают столовым. При желании их тоже можно употреблять в виде десерта, хотя это менее удобно.

Технические сорта белого винограда

Технический светлый виноград используют для приготовления белых вин, сока и желтого изюма. Особенно популярными являются несколько сортов.

Алиготе (Aligote)

Западноевропейский технический сорт народной селекции созревает во второй половине сентября. Приносит средние по размерам грозди с плотно прилегающими желтовато-зелеными ягодами. Плоды сочные и с нежным вкусом, с прочной кожицей, иногда покрытой коричневатыми пятнами от солнца.

Алиготе отличается хорошим качеством ягод и стабильной высокой урожайностью. Недостатком является низкая морозостойкость и склонность созревших плодов к осыпанию.

Алиготе требует регулярных профилактических обработок от грибков и вредителей

Кристалл

Кустарник дает желто-зеленые плоды, собранные в цилиндрически-конические рыхловатые грозди, поспевает к середине августа. Обладает гармоничным вкусом и высокой сочностью, демонстрирует морозостойкость и хороший иммунитет к вредителям и грибкам.

К минусам сорта Кристалл относят осыпание завязи при отсутствии формирования. Кроме того, избыточное накопление сахара в плодах снижает уровень кислотности — виноград становится менее пригодным для изготовления вина. Поэтому за растением нужно тщательно ухаживать и собирать урожай сразу после его созревания.

Однолетние побеги технического винограда Кристалл демонстрируют вызревание до 100%

Мускат Одесский

В списке технических сортов винограда необходимо упомянуть гибрид с коническими или цилиндрическими кистями. Кустарник дает округлые зеленоватые или желтоватые ягоды со сладкой слизистой мякотью. Созревает в средние сроки к концу сентября. От морозов не страдает, однако выращивать сорт нужно на юге. В умеренном климате урожай не успеет полностью поспеть до наступления осени.

Мускат Одесский часто страдает от вредителей и грибков и плохо переносит переувлажненные почвы

Платовский

Кустарник плодоносит округлыми небольшими ягодами белого цвета, приобретающими розовый оттенок на солнце. Отличается хорошим вызреванием лозы и иммунитетом к основным недугам, спокойно переносит похолодания. Обладает высокой сочностью, вкус гармоничный и сладкий, почти без кислинки.

Совет! При выращивании сорта Платовский необходимо постоянно нормировать растение, чтобы на одном побеге развивалось не более трех гроздей.

Ягоды винограда Платовский не осыпаются после созревания до 30 дней

Шардоне (Chardonnay)

Знаменитый технический сорт дает рыхловатые кисти со светлыми зелеными ягодами, покрытыми восковым налетом. Плоды округлые, чуть вытянутые, с немногочисленными коричневатыми пятнами на кожице. В отличие от многих других сортов, Шардоне хорошо развивается в нежарком климате.

Шардоне склонен к растрескиванию и требует своевременного сбора урожая

Технические сорта красного (розового) винограда

Технический розовый виноград применяют для изготовления красных вин, соков и других напитков. Среди популярных сортов присутствует много мускатов, обладающих особенно насыщенным вкусом и ароматом.

Диана (Diana)

Американский красный виноград с хорошими показателями вызревания дает темно-розовые округлые ягоды небольших размеров. Мякоть слизистая и слегка кисловатая, хрустящая, с кожицей средней плотности. Технический сорт созревает в сентябре, обладает хорошей лежкостью и пригоден для долгой транспортировки.

Виноград Диана выдерживает зимние морозы до -30 °С

Лидия

В обзоре технических сортов винограда заслуживает упоминания Лидия — вид с темно-красными ягодами с сиреневатым восковым налетом. Имеет необычный земляничный привкус и аромат. Приносит ветвистые и рыхлые конические кисти в конце сентября, обладает высокой устойчивостью к переувлажненному грунту и основным грибковым заболеваниям. К минусам сорта относят потребность в постоянном пасынковании — кустарник очень быстро зарастает. Собирать урожай рекомендуется сразу по достижении ягодами спелости, поскольку на побегах они удерживаются недолго.

Внимание! Виноград Лидия используют не только в виноделии, но и для озеленения беседок, стен и балконов.

Технический виноградный сорт Лидия подходит для выращивания в северных регионах

Гурзуфский розовый

Сильнорослый технический виноград с цилиндрическими или коническими кистями обладает выраженным мускатным ароматом. Ягоды приносит небольшие, округлой формы, с темно-красной плотной кожицей. Созревает в ранние сроки в начале августа, подходит для областей с коротким и малосолнечным летом.

Гурзуфский розовый часто страдает от ос и других насекомых

Розовый мускат

Фото и описание технического сорта винограда сообщают, что Розовый мускат плодоносит темно-красными округлыми ягодами, темнеющими по мере созревания. Характеризуется высокой сочностью и терпким вкусом и ароматом, достигает спелости в начале сентября.

Розовый мускат отличается стабильной урожайностью и спокойно переносит засухи. К недостаткам относят требовательность к качеству почвы и низкую морозостойкость.

Розовый мускат относится к сортам с высокой сахаристостью и применяется в изготовлении сладких вин и ликеров

Подарок Магарача

Технический винный сорт винограда Подарок Магарача со средними по размеру кистями дает ягоды светло-розового цвета с белым восковым налетом. Кожица у плодов тонкая и эластичная, мякоть слизистая по структуре, с приятным вкусом и без специфического запаха. Урожай можно собирать с побегов в конце августа.

Подарок Магарача плодоносит обильно и регулярно, редко поражается грибками. Не страдает от морозов, но в глинистой почве на фоне переувлажнения может загнить.

Технический сорт Подарок Магарача требует нормирования завязи, поскольку кисти часто перегружают лозу

Сорта технического черного винограда

Черный технический виноград отличается повышенной сладостью. Сорта применяют в создании красных вин и крепких алкогольных напитков, а также засушивают для получения полезного и вкусного изюма.

Изабелла (Izabella)

Один из старейших темных сортов технического винограда широко распространен во всем мире. Кусты сильнорослые, с цилиндрическими кистями средней рыхлости, состоящими из округлых черных ягод. Кожица плотная и толстая, мякоть темно-красная, с земляничным запахом. Поспевает в поздние сроки к началу октября, поэтому выращивают разновидность на юге.

Изабелла хорошо переносит повышенную влажность, но чувствительно реагирует на засуху

Августа

Южная разновидность с темно-синими мелкими плодами обладает мускатным привкусом и легким приятным ароматом. Ценится за высокий иммунитет и морозостойкость до -25 °С, созревает в средние сроки. Требует качественного ухода, поскольку плохо реагирует на избыток или недостаток влаги. Часто выпускает боковые побеги, которые перегружают куст и нуждаются в обрезке.

Собрать урожай винограда Августа можно в конце августа или начале сентября

Альфа

Сильнорослая разновидность обладает высокой холодостойкостью и подходит для разведения в северных регионах и Приморье. Используется для создания напитков и для озеленения, плодоносит красно-бурыми или фиолетовыми ягодами, собранными в цилиндрические кисти. Вкус кисловатый, поэтому сорт применяют преимущественно для производства сухого вина.

Собирать урожай сорта Альфа можно с середины сентября

Мускат Гамбургский (Muscat Hamburg)

Один из лучших технических сортов винограда для виноделия отличается крупными или средними коническими гроздями, состоящими из округлых больших ягод темно-фиолетового цвета. Кожица плотная, покрыта обильным налетом, мякоть сочная и мясистая.

Сорт приносит большие урожаи и характеризуется высокой сахаристостью. Морозы переносит плохо, поэтому для северных регионов не подходит.

Гамбургский мускат достигает спелости к концу сентября

Регент (Regent)

Технический виноград немецкого происхождения относится к среднерослым разновидностям с незначительным пасынкообразованием. Дает конические кисти умеренной плотности с круглыми черными ягодами, во вкусе сочной мякоти различимы травяные нотки. При длительном дозревании на кустах набирает лишнюю сахаристость, из-за которой ослабевает кислотность, поэтому сбор плодов не рекомендуется откладывать.

Виноград Регент снимают во второй половине сентября

Ранние технические сорта винограда

На территории России особым спросом пользуются ранние технические сорта. Они хорошо вызревают даже в умеренном климате и позволяют получить урожай в конце лета или начале осени.

Восторг

Технический сорт винограда раннего срока созревания обладает хорошим иммунитетом к болезням и вредителям. Отличается высокой урожайностью и крупными кистями с сочными ягодами. Плоды белые с желтоватым оттенком, сахаристость мякоти относительно невысокая — на уровне 15%. Сорт хорошо переносит заморозки.

Созревание технического винограда Восторг занимает около 115 дней

Фетяска (Feteascа alba)

Ранний венгерский сорт приносит мелкие округлые ягоды белого цвета с легким золотистым загаром и сизоватым налетом на сторонах, обращенных к солнцу. Грозди небольшие, до 130 г по массе, мякоть плодов гармоничная на вкус и сочетает сладость с легкой кислинкой.

Фетяска созревает в первой половине сентября

Бианка (Bianca)

Ультраранний технический сорт винограда с желто-зелеными округлыми плодами поспевает в начале августа. Сразу после созревания ягоды кисловатые, но если оставить их на побегах, то со временем они наберут сахаристость. Сорт Бианка очень холодостойкий, не страдает от распространенных грибков, однако требует регулярного нормирования завязей.

Технический виноград Бианка часто повреждается осами и птицами

Технические морозостойкие сорта винограда

Для выращивания на территории средней полосы необходимо рассматривать прежде всего холодостойкие сорта. Такой виноград сможет переносить морозные зимы при минимальном укрытии и не вымерзнет при температуре ниже -20 °С.

Ркацители

Грузинский сорт технического винограда с показателем сахаристости до 23% подходит для приготовления десертных вин и шампанского. Хорошо приживается на скудных почвах, терпим к холодам и засухе, плодоносит удлиненными цилиндрическими кистями. Ягоды зеленовато-белые, при выращивании на солнце могут приобретать красивый фиолетовый румянец.

Ркацители обладает сладким вкусом с терпкими нотками

Аметистовый

Зимостойкий технический сорт виноград переносит похолодания до -34 °С и может расти даже в Сибири. Отличается мощными лозами, выдерживающими кисти с массой до 800 г. Ягоды у сорта сочные, темно-синего цвета, со сладким вкусом.

Виноград Аметистовый устойчив к серой гнили и милдью

Вэлиант (Valiant)

Технический сорт с синими маленькими ягодами приносит кисти средних размеров. Плоды обладают земляничным привкусом, сахаристость средняя. Степень морозостойкости очень высокая — до -45 °С.

Вэлиант используют для приготовления вина и желе

Новые технические сорта винограда

Селекционеры уделяют внимание не только столовым, но и техническим сортам. Время от времени появляются новые разновидности с хорошими показателям урожайности.

Агапи

Технический сорт винограда для жаркого климата с белыми, желтоватыми или светло-розовыми ягодами дает кисти до 300 г, конические по форме. Обладает высокой сахаристостью, урожайный и зимостойкий, редко страдает от грибковых заболеваний.

Созревание Агапи занимает в среднем 155 дней

Аретула

Греческий виноград поздних сроков созревания приносит зеленовато-желтые овальные ягоды с густым сизоватым налетом. Плоды средние по массе до 2,5 г, с плотной прочной кожицей, очень сладкие.

Внимание! Если оставить виноград Аретула на кустах после созревания, ягоды подвялятся и приобретут дополнительную сахаристость.

Плодоносные лозы у сорта Аретула занимают 90% от общего объема

Артемис (Artemis)

Молодой сорт с побегами до 2 м поспевает в среднем за 150 дней. Грозди средние, до 200 г, ягоды сферические желто-зеленые, с восковым налетом, до 1,6 г по массе. Мякоть сладкая и с большим количеством сока. Виноград спокойно реагирует на короткие засухи и не вымерзает зимой, но выращивать его лучше на юге, где нет дефицита тепла и солнца.

Виноград Артемис применяют в изготовлении сухих и сладких белых вин

Заключение

Технические сорта винограда представлены большим разнообразием. По характеристикам ягоды, предназначенные для переработки, не уступают столовым, но отличаются мелкими размерами и большим количеством косточек.

Крымский виноград | Российский аграрный портал

Крымское виноградарство имеет богатейшую историю, исчисляемую тысячелетиями, и, соответственно, богатые традиции и опыт возделывания виноградной культуры, который мог быть полезен коллегам по цеху.

– Крым известен как район исторически сложившегося садоводства, виноградарства и виноделия, – рассказывает начальник отдела защиты и физиологии растений, доктор сельскохозяйственных наук   ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН» Наталья Васильевна Алейникова. – Плоды и виноград, выращенные в Крыму, отличаются высокими вкусовыми достоинствами, продолжительной лежкоспособностью и хорошей транспортабельностью. Ликерные вина, приготовленные из технических сортов винограда Мускат белый, Мускат розовый и Мускат черный, считаются одними из лучших в мире и являются визитной карточкой Крыма. Обилие солнца, продолжительный теплый период со среднесуточной температурой выше 10оС в течение 180 дней на севере Крыма и 210 дней – на юге, богатые почвы – все это создает благоприятные условия для выращивания винограда столовых и технических сортов.

Виноград в Крыму в основном возделывается в привитой неукрывной культуре. Система ведения – вертикальная шпалера, наиболее распространенная формировка – в основном горизонтальный кордон одно- или двусторонний на среднем и высоком штамбе, схема посадки – 3х1,5. С 2012 года на орошении в сельхозпредприятиях Крыма находится около 6 тыс. га (24 %) виноградников, в том числе на капельном орошении – 4 тыс. га (17 %). Посадка новых виноградников обязательно сопровождается закладкой капельного полива.

Территорию крымского полуострова по климатическим условиям можно разделить на три основные виноградарские зоны: Южнобережную, Предгорную и Степную. Наибольшее количество площадей, занятых под виноградниками, находится в Бахчисарайском (Предгорная зона), Симферопольском (Степная зона) районах и на территориях, административно относящихся к городам Судак, Алушта, Ялта (Южнобережная зона).

В Южнобережной зоне виноградарства Крыма возделываются столовые сорта Молдова, Асма, Италия, Шабаш, Ред глоуб, Шоколадный, Мускат янтарный, Мускат гамбургский, Ранний Магарача, Кардинал, а также технические сорта: Ркацители, Каберне-Совиньон, Алиготе, Мерло, Шардоне, Совиньон зеленый, Пино Гри, Бастардо магарачский, Саперави, Траминер розовый, Альбильо крымский, Вердельо, Семильон, Токайский, Шабаш, Кокур белый, Мускат белый, Мускат розовый, Алеатико, Кефесия, Эким кара.

В Предгорной зоне виноградарства Крыма хорошо себя зарекомендовали столовые сорта Италия, Молдова, Мускат гамбургский, Кодрянка, Кардинал, Мускат янтарный, Ранний Магарача, а также технические сорта – Ркацители, Алиготе, Пино фран, Пино гри, Мускат Оттонель, Рислинг Рейнский, Каберне-Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон зеленый, Бастардо магарачский, Саперави, Траминер розовый, Шабаш, Кокур белый.

В Степной зоне виноградарства Крыма популярны столовые сорта Ранний Магарача, Кардинал, Аркадия, Мускат гамбургский, Молдова, Италия, Агадаи, Одесский сувенир, Карабурну; технические сорта Алиготе, Рислинг Рейнский, Совиньон зеленый, Мерло, Шардоне, Ркацители, Каберне-Совиньон, Саперави.

В целом соотношение технических и столовых сортов, выращиваемых в Крыму, составляет 83 процента к 17.

— Наталья Васильевна, назовите, пожалуйста, самые распространенные сорта для Крыма.

– Технические сорта винограда: Ркацители, Каберне-Совиньон, Алиготе, Мускат белый, Мерло, Шардоне, Совиньон зеленый, Рислинг Рейнский, Пино фран, Пино Гри, Саперави, Мускат Оттонель. Столовые сорта винограда: Молдова, Италия, Мускат гамбургский, Кардинал, Мускат янтарный, Агадаи, Аркадия, Кодрянка. В последние годы, особенно в фермерских хозяйствах, популярны такие сорта, как Восторг, Лора, Кеша, Элегант сверхранний, Галбена Ноу, Ред глоуб. Сорта селекции ВННИИВиВ «Магарач»: Бастардо магарачский, Ранний Магарача, Ливия, Шоколадный. Аборигенные или автохтонные сорта винограда: Кокур белый, Кефесия, Шабаш, Асма.

– Какие системы защиты винограда применяют в Крыму, на чем они основаны?

– Рациональная защита винограда от вредных организмов должна базироваться на решительном обновлении ассортимента используемых препаратов и строгом их чередовании. Важнейшее требование, предъявляемое к химическому способу защиты растений, наравне с санитарно-гигиенической безопасностью, является максимальная селективность, которая обеспечит строго направленное действие на целевые объекты и не нарушит общие механизмы биоценотической регуляции в агроэкосистемах и их экологическую стабильность.

Все химические опрыскивания на виноградниках проводят по основным фенологическим фазам развития виноградного растения. В таблице представлены разрешенные к применению на винограде пестициды, из которых можно выбрать один для защиты от определенного вредоносного объекта.

В период набухания почек, для определения целесообразности проведения химических обработок на виноградниках в защите от насекомых, повреждающих почки винограда в весенний период (скосари, пестрянка виноградная, подгрызающие совки, пяденицы и др.), следует руководствоваться их пороговой вредоносностью.

Опрыскивания в защите от паутинных и четырехногих (виноградного зудня) клещей необходимо планировать лишь при значительной их численности на участках и при угрозе интенсивного повреждения листового аппарата растений или молодых побегов. Для паутинных клещей порог вредоносности составляет 5-7 особей на заселенный лист. При пороговой численности клещей эффективны весенние опрыскивания виноградных насаждений акарицидами селективного действия: Апполо, Омайт, Демитан, Ниссоран, Энвидор, Масаи и др.

В защите от гроздевой листовертки (фото 1) основанием для проведения опрыскиваний должен служить феромонный мониторинг, экономический порог вредоносности (ЭПВ) для гроздевой листовертки на технических сортах составляет 20 бабочек в среднем на 1 ловушку за сутки массового лета, на столовых – 10 экземпляров.

Проведение первого профилактического опрыскивания фунгицидами в защите от милдью (фото 2) и оидиума (фото 3) необходимо запланировать в срок «перед цветением» винограда (см. таблицу). В случае интенсивного поражения оидиумом виноградных растений в предыдущем вегетационном периоде проведение первого опрыскивания на таких участках необходимо в период «распускание почек – образование 2-3 листьев» фунгицидами системного действия (Топаз, Фалькон и др.), хорошую эффективность при ранневесенних обработках показывает препарат Импакт. Дальнейшие опрыскивания проводятся в зависимости от погодных условий через 14 дней.

При создании благоприятных условий для развития серой гнили, особенно в период созревания винограда перед сбором урожая (влажная осень), опрыскивания необходимо проводить специализированными фунгицидами, например Тельдор, Свитч, Хорус и др. Особенно обработки в защите от серой гнили актуальны при выращивании столовых и технических сортов винограда, не устойчивых к данному заболеванию. При проведении опрыскиваний в защите от серой гнили необходимо учитывать срок ожидания применяемого фунгицида.

Фото 1. Бабочка гроздевой листовертки на грозди винограда

Фото 2. Визуальное проявление милдью с верхней стороны листа

Фото 3. Первые визуальные признаки проявления  оидиума («блюдца») на листьях

ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН» предоставил подробные характеристики сортов, возделываемых в Республике Крым.

Агадаи – дагестанский столовый сорт винограда, среднепозднего периода созревания. Ягоды крупные и очень крупные, овальные, иногда продолговатые, светло-зеленовато-желтоватого цвета с желтовато-розовым оттенком на солнечной стороне, покрыты средним слоем пруина. Урожайность 100-130 ц/га и выше. Сравнительно солевыносливый, слабо устойчив к милдью, средне – к оидиуму, хорошо – к серой гнили. Зимостойкость средняя. Засухоустойчивость хорошая. Обладает высокой транспортабельностью и лежкостью (в домашних условиях до 2-3 месяцев).

Алиготе – французский винный сорт винограда народной селекции раннего срока созревания. Урожайность 90-140 ц/га. Во влажную погоду сорт восприимчив к серой гнили ягод, в значительной степени поражается милдью, особенно соцветия, менее восприимчив к оидиуму. Ягоды сильно повреждаются листоверткой гроздевой. Относится к группе сравнительно зимостойких сортов винограда, но он хуже переносит морозы, чем Ркацители и Рислинг.

Асма – аборигенный крымский сорт винограда позднего срока созревания. Гроздь крупная, коническая или цилиндро-коническая с крылом, средней плотности или плотная. Средняя масса грозди 330 г. Ягода крупная, овально-яйцевидная, фиолетово-черная, покрыта умеренным восковым налетом. Урожайность – от 70-80 до 150 ц/га. Относительно устойчив к грибным болезням; отличается низкой морозоустойчивостью; гибель почек (до 20%) наблюдается даже при минус 15°С.

Аркадия – столовый сорт винограда селекции ИВиВ им. В.Е. Таирова (Украина) раннего срока созревания. Грозди крупные и очень крупные, 500-700 г (лучшие до 2 кг), цилиндроконические, с лопастями, чаще плотные. Ягоды крупные и очень крупные (7-15 г) в зависимости от нагрузки куста и агротехники, яйцевидной (сердцевидной) формы, белые. Урожайность очень высокая. Устойчивость к милдью повышена – около 3,5 балла (требует двух опрыскиваний), к оидиуму – требует обычной защиты.

Бастардо магарачский – технический сорт винограда позднего срока созревания селекции ВННИИВиВ «Магарач». Средняя урожайность 107,1 ц/га (максимальная 182,1 ц/га). Относительно устойчив к грибным болезням – милдью и оидиуму, поражается серой гнилью. В условиях степного Крыма он отличается достаточной устойчивостью к почвенной засухе. По зимостойкости он немного уступает сорту Каберне Совиньон, а в отдельных зонах Крыма – Саперави.

Восторг – столовый сорт винограда очень раннего срока созревания селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко (Россия). Грозди конические, иногда бесформенные, крупные и очень крупные, средняя масса грозди 531 г, умеренно-плотные. Ягоды винограда крупные и очень крупные (6-7 г), слегка овальные, белые, с загаром на солнце, приятного вкуса, с большим содержанием сахара. Средняя урожайность – 120 ц/га. Повышенная устойчивостью к болезням (милдью, серая гниль) и морозу (-25°С),. В зависимости от региона возделывания следует проводить 1 -2 опрыскивания против милдью с добавлением в раствор препаратов от оидиума. Неустойчив к филлоксере.

Галбена ноу – столовый сорт винограда очень раннего или раннего срока созревания селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко (Россия). Грозди крупные и очень крупные (450-700 г), широко-конические, ветвистые, умеренно-рыхлые, реже – рыхлые. Ягоды крупные и очень крупные (7,5-8 г), округлые или слабо овальные, зелено-белые, при полном созревании янтарно-белые, мясисто-сочные, с приятным мускатным ароматом. Устойчив к милдью, серой гнили. Морозоустойчивость -25 °С.

Италия – столовый сорт винограда позднего срока созревания выведен в Италии (1911 г.) Альберто Пировано. Гроздь крупная, цилиндро-коническая, часто ветвистая, сравнительно рыхлая. Средняя масса грозди 600 г. Ягода очень крупная, овальная и яйцевидная, желтовато-янтарная, матовая, покрыта густым пруином. Урожайность сорта высокая, но непостоянная. В средней степени поражается милдью, серой гнилью ягод и сильной – оидиумом. Морозоустойчивость низкая.

Каберне-Совиньон – технический сорт винограда французской селекции позднего срока созревания. Урожайность 70-80 ц/га. Устойчив к милдью и серой гнили (в сравнение с другими евроазиатскими сортами винограда), филлоксере, слабо повреждается гроздевой листоверткой. Морозо- и засухоустойчив.

Кардинал – столовый сорт винограда очень раннего срока созревания, выведен Е. Снайдером (Калифорния, США). Гроздь крупная, цилиндро-коническая, рыхлая и очень рыхлая. Масса грозди 342-510 г. Ягода очень крупная, округло-овальная или овальная, иногда со скошенной вершиной и небольшой бороздкой на ней, фиолетово-красная, с дымчатым восковым налетом. Масса 100 ягод 600-700 г. Урожайность потенциально высокая, но неустойчивая. Неустойчив к оидиуму, милдью, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, повреждается гроздевой листоверткой. Очень неустойчив к морозам и заморозкам.

Кеша – столовый сорт винограда раннего или ранне-среднего срока созревания селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко (Россия). Грозди цилиндро-конические или конические, иногда бесформенные, умеренно плотные, массой 600-900 г. Ягоды очень крупные (10-12 г), овальные, белые, с плотной мякотью, гармоничного вкуса, с высоким сахаронакоплением. Урожайность высокая. Повышенная устойчивость к милдью. Морозоустойчивость -23°С.

Кефесия (Черный доктор, Эким кара) – технический сорт винограда позднего срока созревания, выделен в Крыму. Урожайность высокая. Незначительно поражается милдью и несколько больше оидиумом, при увяливании на кустах ягоды не загнивают. Морозоустойчивость этого сорта винограда и Саперави почти одинаковая.

Кодрянка – сверхранний столовый сорт винограда селекции «Виерул» (Молдова), с повышенной устойчивостью к болезням. Средняя масса грозди 400-600 г, отдельные до 1,5 кг. Ягода крупная (6-8 г), темно-фиолетовая. Урожайность высокая. Устойчивость к милдью – 2,5-3 балла, к морозу -22°С.

Кокур белый – универсальный сорт винограда позднего срока созревания, урожайность достигает 100-170 ц/га. Поражается оидиумом, милдью. Устойчивость к серой гнили ягод несколько повышенная. Гроздевой листоверткой сорт повреждается в средней степени. Зимостойкость его недостаточная. В степном Крыму вымерзание глазков на открытых кустах достигает 50 %, в восточной части Южного берега Крыма кусты зимуют хорошо.

Ливия – столовая гибридная форма винограда сверхраннего срока созревания селекции ВННИИВиВ «Магарач». Большие грозди с крупными розовыми ягодами, с ярко выраженным мускатным ароматом, сохраняющимся в ягоде после созревания до 30 дней. Устойчивость к милдью, оидиуму – 3,5-4 балла, необходима профилактическая обработка фунгицидами. Морозоустойчивость до -21 °С.

Лора – селекция ИВиВ им. В.Е. Таирова (Украина) (сейчас Лора переименована в сорт Флора и под таким названием внесена в Госреестр сортов Украины) – столовая форма винограда очень раннего срока созревания 110-115 дней. Грозди у неё конические, средней плотности или рыхлые, внушительного размера до килограмма и более. Ягоды цилиндрические или овальные, красивого салатно-белого цвета с белым пруином, на солнце с загаром, 6-9 г. Устойчивость к милдью повышена – 3 балла, к морозу – -21-23 °С, серой гнилью не повреждается, растрескивание ягод наблюдается крайне редко.

Мерло – французский технический сорт винограда среднего срока созревания. Урожайность высокая и устойчивая. Относительно устойчив к милдью, комплексу гнилей винограда, морозам и сильная восприимчивость к оидиуму. Среднеустойчив к засухе.

Мускат белый – стародавний сорт винограда, вероятнее всего он происходит из Сирии, Египта или Аравии среднего срока созревания. Урожайность 63,6-109,2 ц/га. Неустойчив к милдью, сильно поражается оидиумом, антракнозом. На тяжелых глинистых и влажных почвах, а также в годы с дождливой осенью ягоды поражаются серой гнилью. Грозди в значительной степени повреждаются гроздевой листоверткой. Устойчивость к паутинному клещу и филлоксере низкая. Сорт неустойчив к зимним морозам, повреждается поздними весенними заморозками.

Мускат гамбургский – столовый (универсальный) сорт винограда среднепозднего срока созревания, выведен в Англии для оранжерейной культуры. Потенциально высокая, но неустойчивая урожайность. Неустойчив к милдью, оидиуму, серой гнили ягод, бактериальному раку, филлоксере. Относится к группе слабоморозостойких сортов (повреждение глазков свыше 50 % происходит при понижении температуры до минус 18-19 °С).

Мускат янтарный – столовый сорт винограда раннего срока созревания, выведен на Среднеазиатской опытной станции ВИР, выделен в «Виерул» (Молдова). Гроздь средней величины, цилиндро-коническая, средней плотности, реже рыхлая. Средняя масса гроздей 340 г. Ягода средней величины, округлая, при полной зрелости зеленовато-янтарная. Урожайность высокая – 82-120 ц/га. Выдерживает морозы до минус 18-20 °С. Поражается милдью и оидиумом. Относительно устойчив к растрескиванию ягод и их загниванию.

Мускат Оттонель – универсальный сорт винограда среднего срока созревания, выведен во Франции в 1852 г. селекционером Робертом Море. Урожайность на неорошаемых участках 60-90 ц/га. Неустойчив к милдью, серой гнили, филлоксере. Морозоустойчивость средняя (повреждение глазков выше 50 % происходит при температуре минус 19°С).

Молдова – столовый сорт винограда позднего срока созревания селекции «Виерул» (Молдова). Гроздь цилиндроконическая или коническая, средней плотности, средний вес 385 г. Ягода крупная, овальная, темно-фиолетовая, с густым восковым налетом. Устойчив к грибным болезням (милдью, оидиум, серая гниль) и филлоксере, что позволяет продуктивно выращивать его корнесобственным в зоне сплошного заражения вредителем. Неустойчив к фомопсису. Зимостойкость средняя.

Пино фран (Пино нуар (Pinot Noir), Пино черный) – технический сорт винограда среднего срока созревания. Родиной сорта считается Франция (Бургундия). Урожайность невысокая – 50-60 ц/га (максимальная – 103,3 ц/га). В средней степени поражается милдью и оидиумом, слабой – серой гнилью, гроздевой листоверткой. Корнесобственные кусты в зоне распространения филлоксеры погибают от повреждения корней на шестой-восьмой год после посадки. Зимостойкость сорта относительно высокая.

Пино Гри (Пино гри (Pinot Gris), Пино серый) – технический сорт винограда среднего срока созревания. Пино в переводе с французского языка означает «шишка» – это клоновая вариация сорта Пино нуар. Урожайность средняя. В значительной степени поражается милдью, неустойчив к оидиуму. В дождливые годы восприимчив к поражению ягод серой гнилью; слабее других сортов повреждается гроздевой листоверткой. Морозоустойчивость сорта сравнительно высокая.

Ранний Магарача – столовый сорт винограда раннего срока созревания селекции ВННИИВиВ «Магарач». Сорт с потенциально высокой и устойчивой урожайностью. Благодаря очень раннему сроку созревания ягоды не поражаются серой гнилью. Неустойчив к милдью. Повреждается филлоксерой. Зимостойкость слабая.

Ред глоуб (Red Globe, переводится как «красный глобус») – столовый сорт винограда позднего или средне-позднего срока созревания, выведен проф. Олмо (Калифорния, США) – сложный гибрид vitis vinifera, в родословной которого сорта: Эмперор, Хьюниса (Hunisa), Nocera и др. Урожайный сорт. Грозди очень крупные, средним весом 1 кг, конические, средней плотности. Ягоды очень крупные, округлые весом 10-15 г, красные (от розового до почти коричневого, в зависимости от степени зрелости и условий выращивания). Отмечена чувствительность сорта к черной пятнистости.

Рислинг рейнский (Riesling) – технический сорт винограда среднего срока созревания, выявлен на берегах реки Рейн. Урожайность невысокая. Неустойчив к оидиуму, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, особенно во влажную погоду, милдью поражается в меньшей степени, чем другие сорта. Филлоксероустойчивость этого сорта низкая, повреждается гроздевой листоверткой. Лучше других укрывных сортов винограда переносит зимы и благодаря более позднему распусканию глазков в меньшей степени повреждается ранневесенними заморозками.

Ркацители – грузинский сорт винограда позднего срока созревания. Урожайность высокая, но непостоянная. Средне устойчив к милдью, слабо поражается серой гнилью ягод, устойчивость к оидиуму невысокая. Он сильнее других сортов повреждается паутинным клещом и гроздевой листоверткой; обладает относительной устойчивостью к филлоксере. Сорт сравнительно морозостойкий, но слабо засухоустойчив.

Саперави – древний грузинский сорт винограда позднего срока созревания. Урожайность высокая и устойчивая 90-110 ц/га. Устойчивость к милдью и оидиуму слабая, в дождливую погоду ягоды поражаются серой гнилью. Менее других сортов винограда повреждается гроздевой листоверткой. Сорт относится к группе относительно холодоустойчивых, значительное повреждение зимующих глазков отмечено при понижении температуры до минус 20 °С, хотя зимостойкость его ниже, чем у Ркацители. Засухоустойчивость сравнительно высокая.

Совиньон зеленый – французский технический сорт винограда среднего срока созревания. Урожайность 95 ц/га, максимальная 148,1 ц/га. Сравнительно устойчив к милдью, восприимчив к оидиуму. В дождливые сезоны и при задержке со сбором урожая ягоды сильно поражаются серой гнилью. Штамбы и многолетние рукава поражаются бактериальным раком. Устойчивость к морозу повышенная. Хорошо переносит близкое залегание грунтовых вод.

Шабаш – местный крымский столовый сорт винограда, завершающий уборку всех сортов винограда Крыма (Шабаш в переводе с тюркского означает конец), относится к группе восточных столово-винных сортов позднего срока созревания. Созревание ягод наступает в середине или в конце второй декады октября. В отдельные годы в степных районах Крыма и урожай не успевает полностью созреть. Кусты сильнорослые. Однолетние побеги вызревают хорошо. Отличается хорошей и высокой урожайностью в зависимости от климатических условий и агротехники. Восприимчив к оидиуму, бактериальному раку; слабее поражается милдью и серой гнилью; повреждается листоверткой и филлоксерой. Устойчивость к зимним морозам и поздним весенним заморозкам низкая (при минус 19-20 °С повреждается до 50 % глазков).

Шардоне (Chardonnay) – технический сорт винограда среднего срока созревания. Точные сведения о происхождении сорта отсутствуют. С давних времен Шардоне был распространен во Франции, в Бургундии и Шампани. Урожайность невысокая. Неустойчив к милдью и оидиуму. В дождливую погоду ягоды поражаются серой гнилью. Относится к группе сравнительно морозо- и засухоустойчивых сортов.

Шоколадный – столовая гибридная форма винограда среднего или средне-позднего срока созревания селекции ВННИИВиВ «Магарач». Грозди крупные и очень крупные (700-1200 г), цилиндро-конические, часто с крылом, средней плотности. Ягоды очень крупные, овальные или слегка удлиненные средней массой 9,1 г, темно-красного цвета, гармоничного вкуса. Слабо устойчив к милдью и оидиуму, устойчив к серой гнили. Морозостойкость около -22 -23 °С.

Элегант сверхранний – гибридная форма винограда очень раннего срока созревания селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко (Россия). Грозди крупные (300-600 г), цилиндроконические, умеренно-плотные. Ягоды крупные (5-6 г), зелено-белые, овальные, реже сосковидные, приятного гармоничного вкуса с легким мускатом. Устойчив к милдью (3 балла), серой гнили. Морозостойкость -25°C.

Подготовила Инна Боканча

Система защитных мероприятий на виноградниках

характеристика, описание популярных сортов, достоинства и недостатки винограда молдавской селекции, особенности выращивания молдавского винограда, отзывы садоводов

Существующий в настоящее время районированный сортимент винограда, который сформировался на территории Молдавии, способен удовлетворить не только запросы промышленного масштаба, но и вкусовые пристрастия большинства потребителей. Молдавские сорта относятся к наиболее важным в мировом виноделии.

Особенности селекции

На сегодняшний день тенденции по развитию виноградарства предполагают не только совершенствование уже существующих сортов, но и создание новых гибридных форм винограда (гфв) столовой и технической направленности. Именно по этой причине ведутся работы в области селекции, призванные вывести гфв, которые будут соответствовать следующим требованиям:

• возделывание без использования укрытия в зимний период;
• максимально защищённые от поражения милдью, серой гнилью, оидиумом и антракнозом;
• корнесобственные виды, обладающие толерантностью к филлоксере.

Районированные в настоящее время растения отличаются высокими качественными характеристиками, но не имеют достаточной для широкого культивирования морозоустойчивости, зимостойкости, устойчивости к поражению грибковыми заболеваниями и филлоксерой.

Значительная часть сортов характеризуется слабой урожайностью и высоким уровнем требований к условиям выращивания, что оказывает негативное влияние на рентабельность.

В Молдавском научно-исследовательском институте виноградарства и виноделия НПО «Виерул» совместно с кафедрой по защите растений при Кишиневском сельхозинституте были проведены работы по выведению комплексно-устойчивых гибридов. Исходными растениями при создании родительских пар послужили лучшие районированные сорта в сочетании с высоко устойчивыми комплексными гибридами.

«Кишмиш» молдавский: выращивание (видео)

Популярные молдавские сорта винограда

Некоторые популярные у садоводов столовые разновидности молдавской селекции получены в результате работ по сложной гибридизации европейских сортов и американских разновидностей. Однако большинство виноградарей по-прежнему возделывают очень качественные и перспективные районированные культуры.

Технический сорт «Гайлоз»

Белый виноград, обладающий средней урожайностью и недостаточной устойчивостью к болезням. Популярен благодаря отменным вкусовым качествам, широко используется в производстве столового вина и при купажировании со многими сортами. Высокий уровень кислотности и недостаточная сахаристость делают его непригодным для употребления в свежем виде.

«Поамэ-Плэвае», или «Белый круглый»

Наиболее распространённый белый технический виноград на территории Молдавии. Неприхотлив в выращивании, а средняя урожайность может варьироваться от 80 до 100 ц/га. Идеально подходит для виноделов, а также широко используется при изготовлении коньяка.

Виноградная гроздь обладает цилиндрической формой. Абсолютно круглые ягоды белого цвета и дали название этому сорту.

Технический сорт «Пома-Брязы»

Красный виноград позднего срока созревания. Крупные грозди обладают средней плотностью и конической формой. Достаточно высокий показатель сахаристости на уровне 19% в совокупности с кислотностью не выше 7% делают этот сорт очень популярным для создания высококачественных столовых вин.

«Бэбяска-нягрэ»

Относится к категории средних по урожайности. Очень морозоустойчивый. Средняя урожайность может варьироваться от 80 до 100 ц/га. Растение практически не поражается грибковыми заболеваниями. Вина, полученные из этого винограда, обладают ярко выраженным и изысканным вкусом. Ягоды обладают слегка округлой формой и тёмно-синим окрашиванием с сизым оттенком.

Технический сорт «Чоркуца-нягре»

Красный виноград, который достаточно требователен в агротехнике и прихотлив в уходе. Значительными недостатками являются абсолютная неустойчивость к низкотемпературному режиму и поражению грибковыми инфекциями. Сорт среднепозднего срока созревания. Ягоды обладают насыщенным синим окрашиванием и являются идеальным сырьём для изготовления высококачественных вин длительной выдержки.

«Белый Сурученский», или «П-63 -38»

Результат работ по скрещиванию сортов «Ичкимар» и «СВ-20 -365». Полученное растение прошло тщательный последующий отбор с использованием инфекционного фона. Ягоды относятся к классическим сортам белого винограда для универсального использования. Созревание приходится на последнюю декаду сентября.

«Молдова» или «Х1-22 -38»

Результат длительных работ по скрещиванию популярного сорта «Гузаль-Кара» и сложного межвидового гибридного винограда «Сейв Виллара 12-375». Полученный сорт относится к столовому направлению и характеризуется поздним сроком созревания урожая.

«Слава Молдавии» или «Шахиня Ирана»

Виноград из селекции молдавского НИИВиВ с ранне-средним сроком созревания урожая. Характеризуется крупными и красивыми гроздями весом в 500 г. Ягоды крупные, цилиндрической формы. Растение отличается высокой урожайностью, отсутствием горошения, зимостойкостью до -22°С, высокими товарными показателями и транспортабельностью.

Правила посадки молдавского винограда

Значительная часть сортов и гибридов плохо приспособлены к неблагоприятным погодным условиям и выращиванию в условиях низкотемпературного режима. Такие разновидностикультивируются виноградарями южных областей.

При высаживании следует обратить особое внимание на следующие тонкости и нюансы:

• важен учёт особенностей роста куста, поскольку большинство из них обладают сильным ростом и склонностью к загущению посадки;
• формирование саженцев требует наличия длинных рукавов и свободного пространства для приростов;
• для большинства сортов оптимальной схемой высаживания является соблюдение расстояния в 5х4 м;
• саженец, подлежащий высаживанию, не должен иметь подсохших или подмёрзших корней, а саму корневую систему растения рекомендуется обработать раствором «Гумата»;
• почва при высаживании должна быть плодородной. В обеднённый грунт следует внести комплексные удобрения;
• недопустимо высаживать виноград таких разновидностей на участок, подверженный сквозным ветрам, с высоким уровнем залегания грунтовой воды.

Рядом с саженцами следует обязательно вкопать опорный кол, который позволит правильно направить рост виноградной лозы.

Особенности ухода

Стандартный комплекс мероприятий по уходу не имеет значительных отличий в агротехнике по выращиванию большинства сортов винограда. Однако для получения максимально стабильного и качественного урожая следует учитывать некоторые особенности:

• значительная часть видов районирована для культивирования в районах с тёплыми и мягкими климатическими условиями, что требует выполнения укрытия растений на зимний период. Непосредственно после обрезки следует положить куст на землю и укрыть плёнкой или сухим сеном;
• использование качественной мульчи оказывает позитивное влияние на рост и развитие такого винограда, а также позволяет сохранить здоровье растений в зимний период. Для мульчирования рекомендуется использовать хорошо перепревший перегной, который укладывается вокруг штамба;
• кроме органического удобрения, которое растение получает из мульчирующего слоя, полезно подкармливать виноград минеральными удобрениями. При перекопке грунта рекомендуется добавлять под растения калийно-фосфорные удобрения;
• большинство разновидностей неустойчиво к поражению основными болезнями. Поэтому необходимо дважды в год осуществлять профилактическое опрыскивание бордосской жидкостью в концентрации не выше 1%.

Обрезка может быть проведена как весной, так и осенью. Если для сильнорослых растений требуется длинная обрезка, то на слаборослых растениях обрезка зависит от качества и длины побега.

Вас также может заинтересовать статья, в которой мы рассказываем о винограде сорта «Лучистый».

Отзывы виноградарей

Прежде чем выбрать виноград молдавской селекции и высадить его у себя на участке, следует ознакомиться не только с особенностями агротехники, но и подобрать оптимальный для климата вариант или гибридное растение. Кроме того, важно определиться с назначением ягод.

По мнению большинства виноградарей, при выращивании значительной части столовых сортов из молдавской селекции в качестве неукрывной культуры практически всегда наблюдаются повреждения глазков при температуре — 22°С. Особой популярностью у садоводов-любителей пользуется кишмиш «Лучистый», полученный в результате скрещивания сортов «Кардинал» и «Кишмиш розовый».

Особый интерес представляет «Кишмиш молдавский», который стал замечательным результатом селекционных работ молдавского опытника М.С. Журавеля. Получен при скрещивании сорта «Кишмиш розовый» и чёрного десертного «Победа». В итоге выведен один из наиболее перспективных и высококлассных бессемянных видов с превосходными вкусовыми показателями. Он с честью прошёл испытание временем и охарактеризован виноградарями как исключительно урожайный, позволяющий получить более 250 кг ягод с каждой сотки.

Как ухаживать за виноградом (видео)

Для большинства виноградарей не является секретом высокая востребованность растений молдавской селекции во многих странах мира. Особенно популярен такой виноград в Италии, где его выращивают в промышленных масштабах. Низкий уровень морозоустойчивости культуры и недостаточное количество солнечных дней на значительной территории России не позволяют выращивать значительную часть сортов молдавской селекции. Однако в тёплых южных регионах им всё чаще отдают предпочтение не только опытные, но и начинающие виноградари.

Лучшие сорта винограда для вина в Подмосковье

На странице представленны лучшие сорта винограда вызревающие в Московской области и средней полосе России для производства белого и красного вина.

Большинство из них ранние и успевают набрать сахаристость и дать отличный вкус.

Каталог винных сортов винограда для Подмосковья:

Дублянский — универсальный (технический) сорт винограда с повышенной устойчивостью к болезням.

Морозоустойчивость повышена: до -29 °С.

Ягоды сладкие с нежными мускатно-медовыми нотами.

Подробнее

---

(V.labrusca x V.riparia)

США

Сорт винограда среднего периода созревания.

Высокая морозостойкость

Подробнее

Технический сорт винограда .

---

Анапская ЗОСВиВ, Россия — (Филлоксероустойчивый Джемете х Саперави)

Выведен в 1988 году

Селекционный номер К-12-15.

Степень вызревания побегов доходит до 80%.

Подробнее

Морозоустойчивый (-21 -25°С) технический сорт среднего срока созревания. 135 дней от распускания почек до зрелости, при сумме активных температур 2800°С.

---

(Северный x смесь пыльцы мускатов)

[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]

Подробнее

Винный сорт винограда раннего срока созревания.

---

((Амурский x Чаллоци Лайош) x Виллар блан)

Селекция [Венгрия]

Используется для приготовления вина

Высокая морозостойкость — до — 29°С

Срок созревания очень ранний (110-115 дней).

Подробнее

Ранний высокоурожайный технический сорт, созревающий в начале августа.

---

Июльский (Северный х Мускат гамбургский) х амурский виноград)

НВНИИСХ

Кусты выше средней силы роста или сильнорослые.

Подробнее

Винный сорт винограда со средним или средне-поздним сроком созревания.

---

(Мадлен Анжевин x «Магарач 124-66-26 (Ркацители x Магарач 2-57-72) + Новоукраинский ранний»)

[«Магарач», Украина]

Вкус гармоничный с ярким характерным мускатно-цитронным привкусом.

Подробнее

Винный сорт винограда, раннесреднего срока созревания, устойчивый к болезням. Рекомендуется для Подмосковья.

---

Триумф белого винограда без косточек из Мексики

В этом выпуске серии « Agronometrics In Charts » Колин Фейн показывает, как развивается рынок США. Каждую неделю сериал рассматривает разные садовые товары, уделяя особое внимание конкретному происхождению или теме, визуализируя рыночные факторы, которые вызывают изменения.

---

Сезон мексиканского столового винограда занимает особую нишу между сезонами Чили и Калифорнии.Когда на прилавках начали появляться первые струйки, возник ряд опасений, а также волнений по поводу стабильности рынка и возможных скачков цен после замораживания в конце сезона в Чили, похоже, эти опасения были необоснованными.

Объемы

Чили в прошлом году уверенно превзошли ожидания, и, надеясь воспользоваться более высокими ценами, похоже, что на спотовый рынок был отправлен больший процент фруктов, что привело к снижению цен за последние пару недель. Эти наблюдения легко сделать постфактум, но, возможно, Джон Пандол что-то понимал, когда писал об этой ситуации в начале марта.

---

Объемы винограда (кг) по происхождению | Обычный

(Источник: Новости рынка USDA через Agronometrics) [Пользователи Agronometrics могут просмотреть эту диаграмму с текущими обновлениями здесь]

---

Таким образом, похоже, что состояние мексиканских производителей не будет достигнуто на основе диких цен, которых отрасль ожидала месяц назад, и экспортерам придется по-прежнему полагаться на долгосрочные тенденции и продуманные бизнес-планы для достижения успеха.

Имея в виду долгосрочную перспективу, мы можем погрузиться в данные, представленные Министерством сельского хозяйства США по производству в Мексике, где одна тенденция выделяется над остальными — постоянный рост белого бессемянного сорта.

За последние девять лет этот сорт вырос с 830 000 миллионов килограммов в 2012 году до второго по величине сорта, импортированного из Мексики в 41,18 миллиона килограммов в 2020 году, сразу после Flame Seedless.

---

Объем винограда (кг) по сортам (выделено белое без косточек) | Обычный

(Источник: Новости рынка USDA через Agronometrics) [Пользователи Agronometrics могут просмотреть эту диаграмму с текущими обновлениями здесь]

---

Есть несколько причин, которые, несомненно, способствовали успеху этого сорта.Впечатления потребителей от фруктов, сладости, хрусткости и т. Д., Но отчасти это связано с производственным окном, которым нравится белый виноград без косточек.

В 2012 году окно изменилось с июня по июль, а в 2020 году было расширено до апреля — августа с пиком в начале июля.

---

Объем винограда (кг) по сортам (выделено белое без косточек) | Обычный

[Пользователи Agronometrics могут просмотреть эту диаграмму с текущими обновлениями здесь] (Источник: Новости рынка USDA через Agronometrics)

---

Такое проектирование производственного окна позволяет белому бессемянному использовать одни из лучших доступных цен, поскольку фрукты Мексики пытаются заполнить производственный пробел, оставшийся в конце сезона в Чили, обычно предлагая более выгодные цены, чем в остальное время.

---

Цены на виноград по сортам | Обычный из Мексики | USD / 18 фунтов Контейнеры в мешках

(Источник: Новости рынка USDA через Agronometrics) [Пользователи Agronometrics могут просмотреть эту диаграмму с текущими обновлениями здесь]

---

В предвкушении сезона 2021 года ожидается, что производство на Соноре будет немного ниже, чем в прошлом году, однако самой большой категорией будет белая бессемянная продукция с 44 процентами производства. Свидетельство того, что нужный продукт в нужное время находится на нужном рынке.

---

В нашей серии «В графиках» мы работаем над тем, чтобы рассказать некоторые истории, которые движут отраслью. Не стесняйтесь ознакомиться с другими статьями по , нажав здесь .

Вы можете ежедневно отслеживать рынки с помощью Agronometrics, инструмента визуализации данных, созданного, чтобы помочь отрасли разобраться в огромных объемах данных, которые необходимы профессионалам для принятия обоснованных решений. Если вы нашли информацию и графики из этой статьи полезными, не стесняйтесь посетить нас по телефону www.agronometrics.com , где вы можете легко получить доступ к этим же графикам или изучить другие 20 фруктов, которые мы в настоящее время отслеживаем.

Чем отличается красный Зинфандель от белого Зинфанделя? Это разные сорта винограда? — Wiens Family Cellars

Красный и белый Зинфандель изготовлены из одного сорта винограда. Различия заключаются в том, как выращивают виноград, когда его собирают и как его обрабатывают на винодельне.

Белый Зинфандель обычно имеет розоватый цвет, обычно светлый, но никогда не бывает полностью без розового оттенка.Виноградники, предназначенные для выращивания белого зинфанделя, обычно выращиваются в очень плодородных районах и в более теплом климате, с довольно большими и урожайными лозами. Урожайность с этих виноградников может достигать примерно 15 тонн с акра, с гроздьями винограда почти в фут. Поскольку белый зинфандель желает светлого цвета и свежего вкуса, плод собирают рано, когда он составляет примерно 18-20 бриксов (технический термин, обозначающий% сахара по весу). Более ранний урожай дает более плотный, более светлый виноград и большее количество фруктовых кислот для получения хрустящей корочки.

Плоды красного цинфанделя, напротив, могут стать намного более спелыми, с уровнем брикса более 24, а иногда и до 28. Плоды красного цинка собирают примерно на 3-4 недели позже, чем плоды белого цинка, и выращивают их более интенсивно, с урожайность часто бывает всего 1–3 тонны с акра. Иногда фрукты настолько спелые и сладкие, что готовый красный зинфандель имеет небольшое количество остаточного сахара, что помогает смягчить сильный вкус и высокий уровень спирта.

В виноделии виноград Зинфандель для белых отжимается (выдавливается сок) в качестве самого первого шага перед ферментацией.Отжатый сок имеет легкий розовый цвет, потому что во время отжима с кожуры выделяется лишь небольшое количество красных пигментов. В винном винограде цвет имеет только кожица, сок бесцветный. Для красного зинфанделя весь виноград ферментируется с кожурой, а прессование происходит после завершения дрожжевого брожения. Ферменты, естественным образом получаемые при выращивании ферментных дрожжей и иногда добавляемые виноделом, смягчают кожицу винограда и выделяют красные пигменты в молодое вино.

Итак, теперь вы знаете, почему белый цинфандель, который требует значительно меньших затрат в сельском хозяйстве и виноделии, стоит гораздо дешевле красного цинка.Мы надеемся, что вам понравится наш Зинфандель, крепкое красное вино, идеально подходящее для осеннего или зимнего барбекю.

Ура!
–Дуг Винс, винодел

Определение технологической зрелости винограда и общих фенольных соединений кожуры винограда красных и белых сортов во время созревания с помощью гиперспектрального изображения в ближней инфракрасной области: предварительный подход

https://doi.org/10.1016/ j.foodchem.2013.12.030Get rights and content

Основные моменты

•

Изучены технологическая и фенольная зрелость белого и красного винограда.

•

Разработана методика записи и обработки гиперспектральных изображений.

•

Калибровочные модели были разработаны на основе справочных и гиперспектральных данных.

•

Эти модели обладают хорошим потенциалом для быстрой проверки этих параметров.

Abstract

Гиперспектральные изображения неповрежденного винограда во время созревания были получены с использованием системы гиперспектральной визуализации в ближнем инфракрасном диапазоне (900–1700 нм).Спектральные данные коррелировали с общей концентрацией фенолов в кожуре винограда, концентрацией сахара, титруемой кислотностью и pH с помощью модифицированной регрессии частичных наименьших квадратов (MPLS) с использованием ряда предварительных спектральных обработок и различных наборов калибровки. Полученные результаты (RSQ и SEP, соответственно) для глобальной модели образцов красного и белого винограда составили: 0,89 и 1,23 мг г ^-1 кожуры винограда для общей концентрации фенолов, 0,99 и 1,37 ° Brix для концентрации сахара, 0,98 и 3.88 г л ^-1 для титруемой кислотности и pH 0,94 и 0,12. Кроме того, были разработаны отдельные калибровочные модели для образцов красного и белого винограда. Полученные результаты представляют собой хороший потенциал для быстрого и относительно недорогого скрининга этих параметров у неповрежденного винограда и, следовательно, для быстрого контроля технологической и фенольной зрелости.

Сокращения

MPLS

модифицированные частичные наименьшие квадраты

MSC

коррекция мультипликативного рассеяния

NIRS

ближняя инфракрасная спектроскопия

PCA

анализ главных компонентов

RSQ

коэффициент определения

SEC

стандартная ошибка калибровки

SECV

стандартная ошибка перекрестной проверки

SEP

стандартная ошибка предсказания

SNV

стандартная нормальная вариация

Ключевые слова

Технологическая зрелость

Фенольная зрелость

Виноград

Гиперспектральная визуализация в ближней инфракрасной области

Хемометрия

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

---

5 Смотреть полный текст © 2013 Elsevier Ltd.Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Белые вина — обзор

Температура

Белые вина обычно подаются при прохладных температурах, а красные вина — при комнатной температуре. Розовые вина подаются при средней температуре. Помимо этих общих предпочтений, между властями нет точного согласия. Рис. 4.7 иллюстрирует некоторые эффекты, которые температура сервировки может оказывать на восприятие характеристик вина.

Рекомендуемая температура охлаждения для белых вин может варьироваться от 8 до 12 ° C, причем верхний предел встречается чаще. Обычно подходит любое место в пределах этого диапазона. Гораздо важнее, чтобы все вина подавались при одинаковой температуре. Как и в случае с другими аспектами дегустации, важно, чтобы вина были отобраны в идентичных условиях или, по крайней мере, как можно ближе к идентичным. Сладкие (десертные) белые вина обычно считаются лучшими в нижней части стандартного температурного диапазона, тогда как сухие белые вина более предпочтительны в верхней части шкалы.Белые сухие вина хорошо проявляются даже при температуре 20 ° C. Это не должно вызывать особого удивления, поскольку во рту вино быстро достигает и превышает 20 ° C. Некоторые аспекты так называемого развития вина могут быть частично связаны с повышенной летучестью по мере того, как вино нагревается.

Красные вина обычно рекомендуется оценивать при температуре от 18 до 22 ° C. Этот диапазон усиливает аромат и уменьшает ощущаемую горечь и терпкость. Только легкие, фруктовые красные вина, такие как вина с угольной мацерацией (например, Божоле), употребляются несколько прохладнее, при температуре от 15 до 18 ° C.Розовые вина обычно подаются при температуре около 15 ° C.

Игристые вина лучше всего подавать при температуре от 4 до 8 ° C. Этот диапазон усиливает выражение тостов, столь желанных в большинстве сухих игристых вин. Кроме того, он замедляет выделение углекислого газа и увеличивает продолжительность генерируемого шипучести (рис. 5.16). Холодные температуры также усиливают ощущение покалывания в игристых винах (см. Green, 1992). Наконец, ощущение прохлады придает вину ощущение свежести.К сожалению, низкие температуры также могут усилить ощущение металла, которое иногда встречается в некоторых игристых винах.

Рисунок 5.16. Влияние температуры на потерю углекислого газа (потерю массы) из шампанского после розлива в бокалы. Вертикальные линии представляют собой стандартные отклонения от шести последовательных заливок.

Перепечатано с разрешения Liger-Belair, G., Villaume, S., Cilindre, C., Jeandet, P., 2009. Кинетика выделения газов CO ₂ флюсов из бокалов для шампанского в условиях дегустации: роль температуры.J. Agric. Food Chem. 57 , 1997–2003. Авторское право 2009 г., Американское химическое общество.

Большинство крепленых вин, таких как херес, пробуют от холодных до холодных. Это смягчает их интенсивный букет. Это также уменьшает жгучее воздействие высокого содержания алкоголя и сладости сливок хереса. Напротив, порты обычно подаются при температуре, близкой к нижнему диапазону для красных вин.

Часто считалось, что температурные предпочтения отражают привычки или культурные нормы, но рекомендации также, по-видимому, отражают законное физико-химическое воздействие на сенсорное восприятие.Потребители сообщили, что предпочитают мягкое красное вино комнатной температуры (20–25 ° C) или горячее (80–85 ° C), но только последнее с завязанными глазами (Zellner et al., 1988). Вино не ценилось при холодной (5 ° C) температуре. В исследовании интенсивности аромата при нескольких температурах аромат слегка усиливался при более высоких температурах у белого вина (рис. 4.7A), но больше у красного вина (рис. 4.7B). Влияние температуры на аромат красного вина было аналогичным (больше при 22 ° C), при этом кислые, горькие и вяжущие характеристики вина усиливались при более низких температурах (Ross et al., 2012). Эти результаты соответствуют тому, что можно было ожидать от других исследований влияния температуры на вкус и летучесть.

Холодные температуры часто, но не всегда, снижают чувствительность к сахару больше, чем к кислотам, что, возможно, объясняет, почему десертные вина кажутся более сбалансированными при более низких температурах. Прохлада также может вызвать приятную свежесть. Это придает розовым винам часть их летней привлекательности в качестве потягивающих вин. Напротив, пониженная горечь и терпкость помогают объяснить, почему красные вина обычно подают при температуре 18 ° C или выше.Что касается аромата, более высокие температуры способствуют уходу ароматических веществ из вина. Это касается не только основной массы вина, но особенно тонкой пленки вина, которая прилипает к стенкам бокала после взбалтывания. Хотя прохладные температуры вина могут изначально ограничивать связывание и реакционную способность вкусовых веществ и летучесть ароматических углеводородов во рту, быстрое нагревание, вероятно, быстро снижает эти эффекты.

Вина следует довести до желаемой температуры за несколько часов до дегустации, чтобы избежать спешки в последнюю минуту.В большинстве коммерческих ситуаций контроль температуры осуществляется в специальных установках с регулируемой температурой. Эти агрегаты обычно делятся на части, чтобы выдерживать вина при разных температурах. В качестве альтернативы вина могут храниться в инкубаторах с регулируемой прохладной температурой, холодильнике или холодном помещении до достижения желаемой температуры или погружаться в воду при желаемой температуре. На рис. 5.17 приведены примеры скорости изменения температуры бутылки вина объемом 750 мл на воздухе по сравнению с водой. Регулировка температуры в воде примерно в пять раз быстрее, чем в воздухе, при этом уравновешивание часто достигается в течение нескольких минут, а не часов.Как только желаемая температура будет достигнута, вино можно хранить в приемлемых пределах в течение короткого периода в хорошо изолированных емкостях.

Рисунок 5.17. Распределение и изменение температуры вина в бутылке емкостью 750 мл, помещенной (A) при 21 ° C на воздухе или (B) в воду при 20 ° C.

Из Gyllensköld, H., 1967. Att Temperera Vin. Wahlström and Widstrand, Stockholm, 1967.

Поскольку при розливе вино начинает нагреваться, часто рекомендуется использовать нижний предел подходящей температуры.Таким образом, вино будет оставаться в желаемом диапазоне в течение более длительного периода. Это особенно важно, если такие характеристики, как продолжительность и развитие, должны оцениваться в течение 20–30 минут. К сожалению, большинство дегустаций происходит так быстро, что эти примечательные свойства упускаются.

Типы и сорта винограда — урожай на стол

Виноград можно в общих чертах разделить на столовый или винный, хотя многие сорта винограда можно использовать и как и то и другое.

Столовый и винный виноград. Столовый виноград едят сразу же или используют в выпечке и кулинарии. Винный виноград используют для изготовления вина. Виноград также можно использовать для приготовления изюма или виноградного сока.

Виноградный цвет. После разделения винограда на столовый и винный виноград можно разделить по цвету на белый и черный виноград. Белый виноград, который обычно называют зеленым виноградом, включает янтарный, желтый и зеленый виноград, а черный виноград, который обычно называют красным виноградом, включает почти черный, сине-пурпурный, красный и розовый покрасневший виноград.

Виноград без косточек и семян. После разделения по цвету виноград снова можно разделить на виноград без косточек и без косточек.

Все это — большая работа для ягоды, которую можно просто есть или пить.

Но погодите, виноград тоже можно разделить по ботанике.

Североамериканский и европейский виноград. В семействе винограда есть два основных вида. Один вид обитает в Европе, а другой — в Северной Америке.

Сорт Vitis vinifera часто называют европейским виноградом. Европейский виноград — существует множество подвидов — отличается плотной кожицей и, как правило, требует большого количества тепла для созревания. Европейский виноград культивируется наиболее широко во всем мире и дает лучший виноград для виноделия, а также самый популярный столовый виноград.

Европейского винограда, как полагают, вывели в Западной Азии недалеко от Каспийского моря и выращивали более 7000 лет.Этот виноград был изображен на древнеегипетских мозаиках, греческих фризах и римских фресках. Есть тысячи сортов европейского винограда. Два известных европейских столовых винограда — это «Томпсон без косточек» и «без косточек пламени». Известные европейские сорта винограда — «Шардоне» и «Зинфандель».

Североамериканский виноград относится в основном к виду Vitis labrusca . Этот виноград известен как американский или североамериканский виноград, и его часто называют виноградом со скользкой кожицей, потому что его кожица легко соскальзывает с фруктовой мякоти.Этому винограду для созревания требуется меньше тепла, чем европейскому. Виноград со скользкой кожицей часто используется для приготовления желе или неферментированного виноградного сока. Виноград со скользкой кожицей иногда называют виноградом типа «Конкорд» и включают черный виноград Конкорд, зеленый виноград Ниагара и красный виноград Катоба.

Подвид Vitis rotundifolia — еще один коренной сорт винограда Северной Америки. Vitis rouundifolia Виноград часто называют мускадином. Эти сорта винограда терпимы к большей жаре и часто выращиваются на юге.Виноград Мускадин дает только полдюжины крупных ягод на гроздь и обычно бывает черного или медно-пурпурного цвета.

американских сортов винограда обладают характерным виноградным вкусом, который часто называют фокси, который также можно охарактеризовать как мускусный или землистый. Лисость американского винограда контрастирует со сладким винным ароматом европейского винограда. Американский виноград можно найти в большинстве регионов северного полушария с умеренным климатом. Это виноград, который скандинавские исследователи обнаружили, когда впервые открыли Северную Америку примерно в 900 году нашей эры.Д. и назвал его Вайнленд.

В дополнение к древним подвалам европейских и американских сортов винограда могут быть добавлены современные гибридные сорта винограда, которые иногда называют французскими гибридами. Гибриды, как правило, представляют собой комбинации растений, созданные человеком.

Виноград гибридный. Современные гибридные сорта винограда произошли от европейского винограда Витис Винифера. Гибриды были выведены в 1865 году после того, как виноградная тля под названием Phylloxera Wastarrix уничтожила более 2½ миллионов акров европейского винограда во Франции.Поскольку американский виноград, как правило, был невосприимчив к филлоксере, стебли европейского винограда были привиты к американскому подвою, чтобы создать современные гибриды. Гибридные сорта винограда позволили Италии, Франции и Испании стать крупнейшими производителями винограда в мире.

Виноград — это древесные, лиственные, многолетние вьющиеся растения с завитыми усиками, большими зубчатыми листьями и гроздьями неприметных цветов, которые превращаются в грозди сочных ягод. Лозы могут вырастать до 55 футов в длину и иметь до 50 гроздей фруктов на одной лозе.Грозди могут содержать от 6 до 300 ягод каждая.

Сочная мякоть винограда покрыта кожицей с тонким порошкообразным налетом, который называется «налет». Отдельные сорта винограда могут быть без косточек или содержать от 1 до 4 семян. Виноградная лоза зацветает весной, а плоды готовы к сбору урожая примерно через три месяца.

Подавать. Трудно превзойти вкус свежего винограда, съеденного без раздумий. Но, если перекусов недостаточно, столовый виноград легко сочетается с другими фруктами: попробуйте виноград в фруктовых стаканчиках, фруктовых салатах, фруктовых компотах.

Сочетайте виноград с авокадо, кусочками грейпфрута, дынными шариками или клубникой.

Выбрать. Выбирайте свежий, пухлый и яркий столовый виноград. «Bloom» — это бархатисто-пудровый оттенок свежего винограда. Это хорошо! Слишком блестящий виноград, вероятно, был обработан слишком много.

У свежесобранного винограда стебли зеленые и крепкие. Этот виноград будет самым ароматным. Если стебли стали коричневыми или черными, виноград начал стареть.

Есть десятки сортов столового винограда на выбор: с зеленой, красной и синей кожицей, с семенами и без косточек.

Виноградная лоза Конкорд, выдержанная несколько десятилетий назад

Столовые сорта винограда:

Вот некоторые из самых известных сортов столового винограда, которые вы, вероятно, найдете на своем фермерском рынке:

• Альмерия: плод с зеленой кожицей, мелкими косточками, средними и крупными фруктами с плотной, сочной мякотью и острой сладостью. Созревает в конце середины сезона, осенью до середины зимы.

• Autumn Royal: Плоды овальной формы от среднего до большого размера с синей кожицей, без косточек, с хрустящей сладкой мякотью. Созревает в конце середины сезона, осенью до начала зимы.

• Баресана: белый плод с семенами, крупный, округло-овальный, с сочной сладкой мякотью. Созревает среднеспелый.

• Beauty Seedless: Плоды с синей кожицей, без косточек, от малого до среднего размера, овальные плоды с плотной мякотью и пряным вкусом. Созревает рано, с середины весны до лета.

• Черный Коринф: пурпурно-черный плод без косточек, очень мелкий, хрустящий и очень сладкий.Также известен как смородина Занте или виноград для шампанского. (Занте — это название греческого острова, где этот виноград выращивали 2000 лет назад.) Созревает в середине сезона летом.

• Кальмерия: Зеленокожие, семечки, большие, удлиненно-овальные плоды с мясистой хрустящей мякотью, богатой и остро-сладкой. Созревает поздно, с поздней осени до середины зимы.

• Кардинал: Крупный плод без косточек с красной кожицей, от округлой до удлиненной формы, с твердым хрустящим плодом с мускатным вкусом.Созревает рано, с конца весны до середины лета.

• Кэндис: красный плод без косточек, маленькие овальные плоды с сочной мякотью и мягким ароматом красного винограда. Созревает среднеспелый.

• Катавба: Ягоды с красной кожицей, семенами, среднего размера, округлые плоды со сладкой и богатой сочной мякотью. Созревает с конца лета до осени.

• Chasselas: Плоды с красной кожицей, без косточек, пухлые, сочные.

• Рождественская роза: темно-красный, крупный, овальный плод с косточками, очень хрустящий, с сочным сладким фруктовым вкусом.Созревает в конце середины сезона, с конца лета до середины зимы.

• Concord: Плоды округлой формы с пурпурно-черной кожицей, от средних до крупных, с сочной мякотью, сладкие около кожуры и смолистые около семян. Используйте для десерта, сока и желе. Некоторые сорта без косточек. Созревает среднеспелый.

• Делавэр: округлый плод малого и среднего размера с красной кожицей, семенами и сладкой сочной мякотью. Созревает в середине сезона, с конца лета до осени.

• Emperor: красные, очищенные от семян, большие, овальные плоды с плотной хрустящей мякотью с мягким вишневым вкусом.Созревает в середине сезона до поздней, с поздней осени до ранней весны.

• Fantasy Seedless: сине-черный плод без косточек, большие овальные плоды, твердые и очень сладкие. Созревает среднеспелый.

• Flame Seedless: плод с красной кожицей, без косточек, от маленького до среднего размера, округлый плод с хрустящим вкусом и легкой сладостью. Созревает от начала до середины сезона, с начала лета до осени.

• Flame Tokay: Плоды с красной кожицей, без косточек, от крупных до очень крупных, продолговатые плоды с хрустящей, сочной, сладкой мякотью.Созревает в середине сезона, с ранней до поздней осени.

• Italia Muscat: желто-зеленый плод с семенами, очень крупный фрукт с нежной сочной мякотью с тяжелым сладким мускатным вкусом. Созревает в середине сезона, с конца лета до поздней осени.

• Кишмиши: то же, что и Thompson Seedless.

• Red Malaga: Крупный плод с красной кожицей, семенами, с хрустящей мякотью, сладким вкусом и низкой кислотностью. Созревает рано в середине сезона.

• Marroo Seedless: иссиня-черные, без косточек, плоды среднего размера с плотной, сочной мякотью и сладким, мягким вкусом.Созревает среднеспелый.

• Ниабелл: очень крупные круглые плоды с синей кожицей, семенами, от сладких до полусладких. Кожа скольжения типа Concord. Созревает среднеспелый.

• Ниагра: зеленокожих, семечковых, средних и крупных овальных плодов; мякоть сочная, лисья и сладкая. Созревает среднеспелый.

• Perlette: Зеленокожие, без косточек, круглые плоды среднего размера с плотной, сочной, сладкой мякотью. Используйте для десертов или изюма. Созревает очень рано, с конца весны до середины лета.

• Королева: Крупный плод с красной кожицей, семенами, с плотной, сочной мякотью и очень мягкой сладостью. Созревает в середине сезона, в конце лета.

• Red Globe: плод с красной кожицей и семенами, очень большой, округлый плод с плотной мякотью и мягким сладким вкусом. Созревает в середине сезона, с осени до середины зимы.

• Red Malaga: красные, очищенные от семян крупные овальные плоды с хрустящей плотной мякотью и нейтральным вкусом. Созревает в начале середины сезона, с середины лета до начала осени.

• Рибье: пурпурно-голубая кожица, без семян, от крупного до очень большого, пухлые, круглые плоды со сладкой сочной мякотью и слегка вяжущей кожицей. Созревает среднеспелый.

Красный виноград без косточек

• Рубин без косточек: Плоды с красной кожицей, без косточек, среднего размера, овальные плоды с плотной, хрустящей, сочной мякотью, сладко-терпкий вкус. Созревает в конце середины сезона, с конца лета до начала зимы.

• Steuben: Плод среднего размера с иссиня-черной кожицей, с богатым острым вкусом.Созревает среднеспелый.

• Sugarone: плод с зеленой кожицей, без косточек, большой, удлиненный, пухлый, с твердой, хрустящей мякотью и легким сладким вкусом. Созревает рано.

• Thompson Seedless, также называемый Sultanina: плод с зеленой кожицей, без косточек, от маленького до среднего удлиненного плода, который имеет хрустящую сочную сладкую мякоть. Также используется для изюма. Созревает от начала до середины сезона, с лета до осени.

• Tudor Premium Red: Крупные плоды без косточек с красной кожицей, без косточек, со сладким свежим вкусом.Созревает в конце середины сезона, с конца лета до поздней осени.

Также представляет интерес:

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать виноград

Выращивание винограда на заднем дворе

Столовый виноград: основы кухни

Что особенного в редких сортах винограда?

Среди винных энтузиастов — верх винного мастерства — пить вино из очень малоизвестных сортов винограда. Wink Lorch расследует.

Что такое редкий виноград?

Редкий виноград, который иногда называют малоизвестным, эзотерическим, странным, местным, автохтонным или даже забытым сортами, можно сравнить с семейными (наследственными) помидорами или даже с живыми существами белого носорога, которые либо находятся под большой угрозой исчезновения, либо были уничтожены. возвращен с грани исчезновения.Если вы средний потребитель вина с небольшими знаниями, вы можете насчитать 10 или 20 различных сортов винограда, из которых вы пили вино. Если вы винный фанат, вы можете намотать 100 или, может быть, даже 250. Тем не менее, около 70 процентов мирового вина производится всего лишь из 30 сортов. Есть сотни других, которые где-то используются для производства коммерчески доступного вина, многие из которых выращиваются в одном регионе виноградников в очень небольших количествах, даже если когда-то они были более распространены. Для ясности я определяю их как разновидности, которые сегодня существуют менее чем на 100 гектарах или 250 акрах.

Так что в них такого особенного?

Совершенно верно. Для всех, кроме закоренелых традиционных винных профессионалов, которые сосредоточены только на классических областях, чем страннее виноград, тем лучше. Глоток вина, сделанного из этого малоизвестного винограда, кажется, мечта большинства винных гиков, и, безусловно, вершина мастерства вина в социальных сетях — поделиться изображением этикетки. Если вина действительно производятся за пределами их родного региона, их быстро раскупают сообразительные соммы и модные винные магазины.

Мне любопытно — давайте приведем несколько примеров.

Швейцария — богатый источник, среди которых Аминье, Хумань или Ройшлинг; в Италии есть Витовска или Пиньоло из Фриули, Нозиола из Трентино и Фумин из Аосты; во французских Альпах Персан, Гринге и Вердесс — лишь несколько редкостей. Наряду с альпийскими регионами Юго-Западная Франция, Греция и Грузия изобилуют редкими сортами, и во всех этих областях в последние несколько лет были предприняты усилия, часто страстными волонтерами, чтобы спасти местный виноград.

Но почему они такие большие?

Вина из редких сортов винограда являются отличительной чертой, чтобы подарить сомам и персоналу винных магазинов забавную историю, не говоря уже о том, чтобы изменить вкус любителей вина. Разнообразие становится все более востребованным в винном мире, как и должно быть. Одно дело иметь несколько десятков стран по всему миру, производящих вино, и совсем другое — иметь потенциал сотен или даже тысяч сортов винограда, предлагающих бесчисленное множество вкусов и стилей вина.Продолжающаяся миссия по спасению редких сортов винограда является частью сохранения разнообразия растительного мира.

Спасательная миссия, говорите? Если они такие классные, зачем им спасать?

Рассказы разные от места к месту, но обычно в них сочетаются жадность, лень и коммерческий смысл. Многие редкие сорта винограда можно считать «трудными» сортами, часто более подверженными болезням винограда, чем обычно, неспособными выдерживать сложные погодные условия и, следовательно, давать очень неравномерные урожаи винограда.В странах, где существуют законы об наименованиях, которые определяют, какие сорта винограда разрешены, эти редкие сорта винограда часто исключались при составлении законов. Следовательно, хотя некоторые из них выжили, смешанные с основными сортами или скрытые в смесях, многие в значительной степени вымерли, за исключением садов людей. По мере того как старшие поколения виноградарей исчезают, самые редкие сорта открываются только в том случае, если их находят их преемники или если они занесены в старые книги по выращиванию винограда. Часть их истории вошла в недавно опубликованные книги, такие как «Виноградный виноград» Янсиса Робинсона, Джулии Хардинг и Хосе Вуйламос (последний отвечает за изучение ДНК-наследия многих редких сортов) или «Родные вина Италии» Яна д’Агаты или в Французская, последняя энциклопедия винограда, составленная ампелографом (ученым-виноградарём) Пьером Гале, которому сейчас за 90.

Кто охраняет эти сорта?

Во многих винных регионах Европы теперь есть питомники для хранения редких местных сортов. На юге Франции Domaine de Vassal — это государственный питомник, основанный в 1878 году, который сегодня содержит около 7800 сортов, это самая большая коллекция в мире. Существуют различные проекты по защите и распространению информации о редких сортах, например, проект в Савойе, Центр альпийской ампелографии имени Гале, который занимается поиском редких сортов.У него есть собственный питомник, проводятся микровинификации и проводятся ежегодные конференции. Wine Mosaic — еще одна некоммерческая организация, которая поощряет защиту оригинальных средиземноморских сортов винограда. В каждом регионе есть свои виноделы, которые отстаивают почти исчезнувшие сорта, и эта тенденция растет.

Зачем беспокоиться, кроме удовлетворения соммов и винных фанатов?

Изменение климата! Многие из тех, кто спасает виноград, считают, что изменение климата потребует выращивания других сортов винограда, которые будут созревать медленнее, менее легко обгорать на солнце или давать лучшую кислотность или дубильную структуру, чем обычные сорта.Подобно тому, как старые сорта были исключены из-за того, что они были плохими производителями, основные сорта подвергаются риску из-за изменения климата. Винный мир необходимо подготовить, и возрождение старых сортов — одно из решений.

Но какие вина?

Несмотря на то, что они сильно различаются, многие вина из редких сортов винограда имеют относительно низкое содержание алкоголя и высокую кислотность. Вкус обычно более деревенский, белые часто кажутся травянистыми, а красные — дикими лесными ягодами.

Вина из Geeky Grapes

Domaine Belluard Ayse Le Feu, Савойя, Франция

Всего в 25 милях от Монблана, белый сорт винограда Gringet растет только вокруг деревни Айз (также пишется Ayse).Доминик Беллуар — главный производитель, и его лучшее кюве с крутых виноградников Ле Фе дает кристально чистое, стальное сухое вино, наполненное ароматом.

Grosjean Frères Fumin, Валле-д’Аоста, Италия

Высоко на другой стороне Монблана Фумин — самый интересный из местных красных сортов винограда Валле-д’Аоста, выращиваемый в небольших количествах многими производителями долины. Версия Грожана глубока, задумчива и предназначена для питья молодых и пожилых.

Николя Гонен IGP Isère Balmes Dauphinois Persan, Франция

На изолированных виноградниках к северо-востоку от Лиона Николя Гонен находится в авангарде возрождения редких альпийских сортов.Он является одним из нескольких производителей в Савойе или рядом с ним, которые сейчас выращивают когда-то широко выращиваемый красный персан, который дает глубокий цвет, хорошую структуру и ароматы лесных фруктов.

Foradori Fontanasanta Nosiola IGT Vigneti delle Dolomiti, Трентино, Италия

В итальянских Доломитовых Альпах к северу от Вероны, Трентино является домом для прекрасного белого сорта Нозиола. Элизабетта Форадори объясняет, что плохой клональный отбор и низкое качество в регионе привели к большому падению количества, но ее выдающийся пример — сухой, интенсивный и экзотический, который стоит сохранить.

Edi Kante Vitovska, Carso, Фриули-Венеция-Гилья, Италия

Недалеко от Триеста на границе со Словенией, в области Карсо или Карст выращивают редкий белый сорт Витовска. Некоторые производители делают из него сухое, травяное сортовое вино, некоторые предпочитают использовать его в течение нескольких дней или недель контакта с кожей. Эди Канте возглавил его возрождение.

Domaine Sigalas Mavrotragano, Санторини, Греция

На грани исчезновения в 1980-х годах два производителя Санторини, Сигалас и Хатзидакис, возродили удачу красного сорта Мавротрагано.Сегодня его вина пользуются высокими ценами, а посадки расширились — успешное возрождение. Образец Сигалы восхитительно глубокий, дикий и танинный.

Новая технология для отслеживания развития винограда для лучшего урожая

Измерять и отслеживать развитие винограда на винограднике стало проще с новым приложением для мобильного телефона.

Android-приложение WineOz Smart Grape было разработано исследователями из Университета Чарльза Стерта (CSU) и доступно фермерам и менеджерам виноградников для использования этого урожая.

Он был создан Национальным центром винной и виноградной промышленности (NWGIC) и финансируется Wine Australia.

Ведущий исследователь и директор NWGIC Ли Шмидтке сказал, что приложение для смартфона позволяет производителям быстро измерять, а затем наносить на карту цвет и размер ягод.

ЧИТАЙТЕ: Wine Australia рассматривает тенденции для более мелких экспортеров

«Зонд размером с одну виноградинку вставляется в гроздь, чтобы служить ориентиром для определения размера в приложении.

«Затем вы делаете снимок виноградной грозди.Алгоритмы компьютерной программы калибруют расстояние от камеры до ягод. Программное обеспечение также выполнит измерение датчика в пикселях, а затем свяжет его с размером окружающего винограда », — сказал Шмидтке.

«По мере созревания виноград меняет цвет, например, белые сорта по мере развития меняют цвет от горошино-зеленого до желто-золотого. Каждый конкретный оттенок в этом изменении цвета связан с изменениями чувственного стиля вина.

«Возможность измерить и составить график изменения цвета очень ценно и позволяет виноделам предсказать, когда им следует собирать урожай, чтобы получить тот стиль вина, которое они хотят производить.

«Более того, данные о цвете и размере ягод можно использовать для отслеживания негативных изменений в урожае. Например, если вы начинаете видеть уменьшение размера ягод, чего вы не ожидали, поскольку они обычно созревают, вы знаете, что они теряют воду, и можете принять меры по исправлению положения », — сказал Шмидтке.

Лиз Уотерс, генеральный менеджер по исследованиям, развитию и расширению

Wine Australia, заявила, что приложение превратило австралийские исследования по последовательному сбору урожая в простой инструмент, который производители могут использовать в грядущем урожае.

«Приложение упростит виноградарям и виноделам использование объективных критериев — проверенных для австралийских условий — для определения оптимального« окна »для сбора фруктов, подходящего для желаемых винных стилей, путем отслеживания эволюции цвета плодов (белые сорта) или объема ( для красных и белых сортов) », — сказал Уотерс.

«Измеряя объем ягод, приложение также позволяет виноградарям улучшать график полива для контроля состояния воды в виноградной лозе, что поможет избежать потери влаги и сморщивания ягод, улучшит качество плодов и улучшит консистенцию гроздей.

No related posts.