Бобовые фото: Бобовые (101 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Бобовые (101 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Бобовые культуры

Фасоль Фава

Фасоль нут чечевица

Бобовые продукты которые заменят мясо

Фасоль нут чечевица

Бобы Фава

Боб орех

Зернобобовые культуры

Фасоль бобовая

Зеленый горошек растение

Фасоль Бобы

Продукты из бобов

Растительные культуры

Джавари крупа

Соя беанс

Крупы и бобовые богаты витамином

Фасоль Фава

Горох нут фасоль чечевица

Крупы и бобовые при сахарном диабете

Сельхозпродукция бобовые

Боб чечевицы

Зернобобовые культуры

Бобовые горох зернобобовые

Бобовые картинки

Фасоль продовольственная

Крупы яркие

Горох Вега

Бобовые и зерновые продукты

Фасоль бобовая

Фасоль Бобы

Блюда из бобовых

Фасоль обыкновенная семена

Бобы Велена

Куча бобов

Один Боб Бобы

Горох, Бобы стручок

Бобовые культуры богатый источник легкоусвояемого белка

Фасоль и чечевица

Зерновые Бобы

Бобовые овощи

Potassium-Rich food

Букашки в фасоли

Бобы пестрые

Растительные белки

Как выглядят Бобы

Крупы и Бобы

Горох и фасоль

Родина фасоли

Зернобобовые растения

Семена бобовых культур

Бобовые продукты

Зернобобовые растения

Зерновые Бобы

Бобы кормовые Сибирские

Овощные бобовые культуры

Чечевица горох маш нут

Семена бобовых

Бобовые культуры в Крыму

Зерново бобовые культуры

Семена бобовых растений нут

Семена бобов

Семена бобовых

Семена бобовых культур

Зерновые Бобы

Фасоль белая и красная

Клетчатка в бобовых

Бобовые культуры богатый источник легкоусвояемого белка

Железное меню

Бобовые Египет

Крупносемянная чечевица

Зерново бобовые культуры

Бобовое зерно

Долихос Лиана

Горох Бобы фасоль

Виды бобовых овощей

Боб продукт

Семена зернобобовых культур

Зернобобовые культуры растения

Урд бобовые

Пищевые бобовые

Разновидность бобовых культур

Бобовые крупы

Боб орех

Зернобобовые культуры

Фасоль обои

Зерновые Бобы

Зернобобовые культуры

Горох Бобы фасоль

Бобовые продукты на белом фоне

Ассортимент бобовых культур

Бобовые и зерновые

Фасоль нут чечевица

Зернобобовые культуры

Морской Боб

Бобовые

Бобовые растения в Таиланде

Сорт фасоли бомбочка

Бобы виды

Турецкие Бобы

Фасоль в Бразилии

Кормовые Бобы семена

Бобовые

Мотыльковые, или Бобовые (Fabaceae) — крупное семейство двудольных покрытосеменных растений, содержащее примерно 18 тысяч видов. Оно очень специализировано — большинство его представителей вступает в симбиоз с азотфиксирующими бактериями порядка Rhizobiales, называемыми клубеньковыми. Микроорганизмы проникают в клетки корней бобовых из почвы через корневые волоски, чем вызывают деление клеток и образование наростов в виде клубеньков. Бактерии переводят азот атмосферы в доступную для растений форму, а уже из растений азот получают животные и человек.

Этот химический элемент нужен всем живым организмам для построения белков — основы жизни. Благодаря азотфиксирующим бактериям большинство бобовых содержат полный набор аминокислот, в том числе и незаменимых, поэтому могут быть заменителями мяса. В зернах пшеницы содержится до 12%, а в фасоли — до 25% легкоусвояемого, как в говядине, белка, а в семенах сои — до 45%. Почва после бобовых становится плодородной, их применяют в качестве зелёного удобрения и при севообороте.

Признаки Бобовых

Бобовые распространены по всему свету. Они представлены всеми жизненными формами за исключением паразитов и эпифитов (лианы, однолетние, двулетние и многолетние травы, кустарники — акация жёлтая, акация серебристая, деревья — акация белая). Среди них есть даже гигантские деревья, достигающие более 60 или 80 м высоты (Компассия малаккская). Травянистые формы характерны в основном для стран с умеренным климатом, а в тропиках это главным образом древесные растения.

Акация, Бобовые

Цветки напоминают мотылька или лодочку, что и дало второе название семейству — Мотыльковые. Они чаще всего пятерного плана строения, обоеполые, с двойным околоцветником, сростнолистной чашечкой (5 сросшихся чашелистиков и 5 частично сросшихся лепестков), всегда зигоморфные (через них можно провести одну линию симметрии) и большей частью с мотыльковым венчиком, у которого:

верхний лепесток — парус, или флаг — крупнее остальных;

два боковых лепестка — вёсла, или крылья;
два сросшихся образуют лодочку.

Для некоторых родов характерно срастание между собой не только лепестков лодочки, но и весел, а иногда и паруса (например, у клевера). Формула цветка гороха:

↑Ч₍₅₎Л₁₊₂+₍₂₎Т₍₉₎₊₁ П1.

Строение цветка гороха посевного

Такое строение цветка — это приспособление для определённого типа опылителей, шмелей и пчёл. У них хватает силы раздвинуть «вёсла» и добраться до нектара, при этом они собирают пыльцу на своё тельце.

Андроцей цветка Бобовых построен из десяти тычинок, причём у самых примитивных родов они ещё свободны (Цезальпиниевые) — Т₁₀, у большинства же 9 тычинок срастаются в трубку и только одна остаётся свободной (Т₍₉₎₊₁) и наконец у некоторых все 10 тычинок сращены (Т₍₁₀₎). Гинецей из одного плодолистика, дающий при созревании плод боб (когда семена расположены на створках, а не в плёнке между створками). Тычинки и пестик находятся внутри «лодочки».

Для бобовых характерно разнообразие опылителей и, соответственно, множество приемов опыления. Они опыляются в основном пчелами и бабочками, реже — птицами, иногда — рукокрылыми (летучими мышами). Но встречаются ветроопыляемые или самоопыляемые растения.

Цветки мотыльковых бывают одиночными, но чаще они мелкие и собраны в соцветия: кисть, головка, реже колос, метёлка или полузонтик.

У люпина соцветие-кисть

Большинство бобов вскрываются двумя створками, разбрасывая семена, однако у ряда растений, например у клевера, число семязачатков и семян сокращено и плод перестаёт раскрываться. Есть виды со вздутыми плодами, распространяемыми ветром (астрагалы) или с крючками, чётковидные, распадающимися на членики, подземные (арахис) и др. Т. е. модификаций боба в этом семействе много.

Семена без эндосперма, содержат крупный зародыш и две семядоли.

Сложные листья акации

Значение и разнообразие Бобовых

Представители этого семейства: соя, горох, нут, фасоль, арахис — одни из древнейших культурных растений. Клевер, люцерна, вика, а в пустынях верблюжья колючка, являются незаменимым кормом для травоядных животных, в том числе для домашнего скота. Многие используются как лекарственные растения (термопсис ланцетный, кассия остролистная, солодка голая). Есть хорошие медоносы (донник, разные виды чины, клевер).

Среди Мотыльковых много красиво цветущих растений, специально выращиваемых в садах и парках (душистый горошек, люпин, жёлтая и белая акации, мимозы). В тропических районах выращивают делоникс царский с острова Мадагаскар, королеву среди цветущих деревьев — амхерстию благородную из Бирмы и клиантус, или красоцвет, из Автсралии.

Бобовые: амхерстия благородная

Бобовые, выращиваемые для получения продуктов питания

Растением, взятым в культуру народами Средиземноморья, является Горох посевной (Pisum sativum

). Это однолетнее травянистое растение с парно-перистосложными листьями, часть листочков которых превращена в усики и очень крупными листовидными прилистниками. Цветки белые, зигоморфные, с пятичленной сростнолистной чашечкой и мотыльковым венчиком. Андроцей, так называемый двубратственный, т. е. из 9 сросшихся и 1 свободной тычинок, гинецей из одного плодолистика, плод — боб. Это растение используют как пищевое, в пищу идут незрелые плоды и зрелые и незрелые семена. Его применяют и как кормовое растение.

Бобовые, горох посевной.
Источник: https://www.behance.net/gallery

В области Средиземноморья, в Европе, были взяты в культуру русские бобы (Vicia faba), также однолетнее растение, обычно разводимое на огородах. У него прямостоячий крепкий стебель, несущий тройчатые листья, цветки в пазушных кистях, белые с коричневатым пятном. Бобы крупные, опушённые, дающие крупные, окрашенные в тёмный цвет семена, которые употребляют в пищу.

Фасоль обыкновенная

(Phaseolus vulgaris) — растение, взятое в культуру древним населением Америки, сейчас содержит большое количество сортов. Это то кустовые растения, то вьющиеся с разнообразной окраской семян. Листья фасоли тройчатые, цветки желтовато-белые, обычного для бобовых строения. В пищу идут семена и незрелые плоды. А в качестве декоративного вьющегося растения с огненно-красными цветами разводят другой вид — Фасоль многоцветковую (Phaseolus coccineus). Сейчас фасоль возделывается в умеренной зоне по всему земному шару.

Растением, одомашненным в Юго-Восточной Азии является Соя культурная (Glycine max), обладающая тройчатыми листьями и желтоватыми цветками. Сейчас культура этого вида вышла далеко за пределы своей родины. Семена сои, кроме белка, дают ещё и соевое масло, так что это и масличное растение.

Из семян сои вырабатывают до 300 различных продуктов — от соевого молока, шоколада, до соевого хлеба. Высокое содержание белка позволяет использовать её в качестве недорогого и полноценного заменителя мяса.

К числу пищевых растений относят и Чечевицу пищевую (Lens culinaris), Земляной орех или Арахис культурный (Arachis hypogaea), замечательный не только очень широким применением в кондитерской промышленности и содержанием масла в семенах, но и особенностью закапывать развивающиеся плоды в землю — явление геокарпии, которое и породило русское название растения.

Арахис

Декоративные Бобовые

Декоративных растений, используемых по всему земному шару среди Бобовых много. Из наиболее распространённых следует указать Душистый горошек, или Чину душистую (Lathyrus odoratus), который представлен большим количеством сортов с крупными ароматными цветками разнообразной окраски: от белой, розовой до тёмно-фиолетовой. Это однолетнее растение имеет характерные черты дикорастущих представителей своего рода (Чина). У него окрылённый стебель, листья с одной парой листочков, заканчивающиеся усиком.

Также обычен и Люпин многолистный (Lupinus polyphyllus), многолетнее растение с пальчато-сложными листьями и высокими кистями белых, фиолетовых, голубых или розовых цветов. Особенностью строения цветка люпина является однобратственный андроцей — все 10 тычинок срастаются воедино. Помимо декоративного использования, люпин нередко применяют в качестве зелёного удобрения.

Карагана древовидная (Caragana arborescens), жёлтая акация — кустарник, в европейской России растёт в садах и парках, в диком виде распространен в Сибири, Средней Азии и Монголии. Высокий кустарник с непарно-перистыми сложными листьями и видоизменёнными в колючки прилистниками. Цветёт в начале июня жёлтыми и довольно крупными цветами.

Робиния ложноакациевая (Robinia pseudoacacia), русское неботаническое название «акация белая». Североамериканское растение — красивое дерево с нежными непарно-перистосложными листьями и поникающими кистями белых очень душистых цветков. К тому же это великолепный медонос.

Мимоза

Помимо этих растений следует упомянуть глицинию, разводимую на Кавказе, в Крыму, в области Средиземноморья, в Европе, но имеющую азиатское происхождение. Это Глициния китайская (Wisteria sinensis), мощная лиана со сложными непарно-перистыми листьями. В момент цветения она развивает целые каскады поникающих голубовато-сиреневых кистей.

Кормовые Бобовые

Кормовых растений среди бобовых очень много, причём некоторые из них дикорастущие, их присутствие на пастбищах и среди разнотравья лугов очень желательно. Часть же взята в культуру, высевается либо отдельно, либо в смеси с другими растениями, например злаками, и даёт высококачественное сено.

Бобовые: полевые травы и кустарники

К числу дикорастущих видов следует отнести виды чин и в первую очередь Чину луговую (Lathyrus pratensis). Некрупное многолетнее растение с одной парой листочков с усиками и окрылённым стеблем, развивающую однобокую кисть ярко-жёлтых цветков. Оно обычно на лугах, опушках и в других травяных сообществах. Не менее обычны в таких местообитаниях виды вик (горошка) Мышиный горошек и Горошек заборный.

Мышиный горошек (Vicia cracca) — многолетнее травянистое растение со слабым стеблем, удерживающимся многочисленными усиками, которыми заканчиваются парно-перистосложные листья. Соцветие — длинная однобокая кисть ярких сине-фиолетовых цветков.

Мышиный горошек

У горошка заборного (Vicia sepium) листочки покрупнее и в меньшем количестве, цветки более крупные грязно-фиолетового цвета, а соцветие несёт меньшее количество цветков.

На лугах, опушках, пастбищах обычны разные виды клевера. Наиболее распространены три из них: Клевер луговой (Trifolium pratense), Клевер ползучий (Trifolium repens) и Клевер гибридный (Trifolium hybridum). Все три вида характеризуются тройчатыми листьями, послужившими основанием для родового названия. У всех хорошо заметны прилистники, соцветие в виде головки, плоды — мелкие нераскрывающиеся бобы. Клевер луговой характеризуется красными цветками и не часто встречающейся среди бобовых особенностью строения венчика: его лепестки сращены в трубку, внутри которой накапливается нектар.

У клевера ползучего укореняющиеся в узлах стебли и белые цветки. Эти и другие виды клевера — ценные кормовые растения. Кроме дикорастущих существуют и выведенные культурные сорта, которые высевают на полях.

К числу культивируемых кормовых растений относится Люцерна посевная (Medicago sativa) — многолетняя трава с тройчатыми листьями и соцветием кисть из сине-фиолетовых цветков. Её особенностью, как и многих других видов люцерны, являются спирально скрученные и нередко приобретающие вид шара бобы.

К числу растений кормовых и лекарственных относятся виды рода Донник. Кормовые качества их ниже, чем у других бобовых из-за присутствия кумарина, дающего при высушивании сладко-медовый запах. Это высокие растения с кистями жёлтых (донник лекарственный) или белых (донник белый) цветков. Бобы у этого рода мелкие нерастрескивающиеся.

Тест по теме «Семейство Мотыльковые, или Бобовые»

Вам будет интересно

Ботаника как наука
Ботаника — это комплексный раздел биологии, изучающий растения. Как наука она появилась на базе практических…
Строение цветка
Чтобы понять и запомнить строение цветка, сначала нужно получить представление о типах размножения растений и…
Плаун
Плаун, или Ликоподиум (Lycopоdium, от Lycos — волк, Podos — нога) — это род класса…
Строение семян растений
Понятие о строение семян предполагает усвоение понятие об органах растений вообще. У растений, как и…

Бобовые культуры на огороде: описание и фото

Бобовые — довольно частый гость приусадебных участков. Помимо целого кладези витаминов и микроэлементов, полезных для человеческого организма, растения часто используют и в качестве сидератов. То есть, их сажают специально, чтобы обогатить почву азотом, а затем на этом месте выращивать другие овощи, зелень.

Бобовые высаживаются и в декоративных целях — например, душистый горошек или люпин могут послужить прекрасным украшением дачной беседки или цветочной клумбы. Если же говорить о съедобных сортах, то здесь фаворитами огородов являются следующие культуры.

Горох

Пожалуй, самый популярный представитель семейства стручковых. При правильном уходе горох способен давать богатый урожай, даже «ютясь» где-нибудь возле забора. Главные условия для его выращивания — это солнечное, защищенное от сквозняков место и наличие вертикальных опор, по которым растение будет виться вверх. Оставшиеся на земле стебли не смогут полноценно развиваться и, соответственно, давать нормальный урожай. Сажать горох нужно только в хорошо прогретый грунт. Во второй половине лета, когда часть грядок уже освобождается, можно еще раз посеять скороспелые сорта и получить двойную выгоду — удобрить землю и полакомиться молодым сладким горошком.

Фасоль

Условно все разновидности фасоли делятся на два типа: вьющиеся и кустовые. Первые также нуждаются в опоре, предпочитая расти на солнечных участках и рыхлых плодородных почвах. Одним из главных требований к выращиванию является поддержание необходимой влажности грунта. Фасоль не любит, когда ее чрезмерно заливают — тогда она начинает гнить и становится уязвимой к грибковым заболеваниям. Но, в то же время, и недостаток полива сказывается на росте культуры отрицательно. Очень чувствительна она и к заморозкам, погибая уже при 0 °С. Высаживать в открытую землю нужно только после прохождения весенних заморозков.

Спаржевая/стручковая фасоль

Спаржевая фасоль становится все более популярной, находя применение на домашних столах не только в тушеном или жареном виде, но и маринованном, консервированном формате. В отличие от обыкновенной фасоли, стручковая имеет более мягкую оболочку. Сами стручки достигают в длину до 40-70 см, а гиганты могут «перешагнуть» и метровый предел. Правила выращивания ничем не отличаются от остальных бобовых, единственная трудность заключается в сборе урожая. Его собирают не одномоментно, а постепенно по мере созревания стручков — обычно это происходит после 1-2 недель с момента появления завязей.

Чечевица

Рекордсмен по питательной ценности среди бобовых культур. На российских просторах пока возделывается не повсеместно, но интерес к этой культуре растет. В зависимости от сорта внутри стручков могут быть зерна зеленого, коричневого или красного цвета. Агротехника по многом схожа с другими представителями этого семейства. Разница лишь в том, что чечевица достаточно устойчива к погодным форс-мажорам — она вполне может переносить как непродолжительное похолодание, так и засуху. Важно только, чтобы в время сбора урожая растения не попадали под дождь, иначе большая вероятность их гниения.

Соя

Также входит в список самых полезных культур. В ее составе содержится около 40% белка, не считая природных жиров, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Внимание огородников она привлекает не только своей калорийностью, но и простотой выращивания. На стадии появления всходов и до начала цветения важно часто рыхлить почву и пропалывать ее от сорняков. Следующий момент — регулярный полив. В остальном же никаких особых требований к возделыванию у сои нет.

Бобовые: какие самые полезные, особенности, характеристики

01 февраля 2021

●Bonduelle

●Полезные советы

Когда речь заходит о сбалансированном питании, бобовые культуры – один из главных предметов разговора. Диетологи не устают рассказывать о полезных свойствах бобовых:
– Они прекрасный способ ввода в рацион легкоусвояемого растительного белка взамен животных белков.
– Все бобовые практически не содержат жиров, зато богаты медленными углеводами, поэтому заряжают энергией и надолго оставляют чувство сытости.
– У них отличный витаминно-минеральный состав, и они один из основных источников фолиевой кислоты.
– В них так же, как и в овощах, много клетчатки – растительного пребиотика, влияющего на работу желудочно-кишечного тракта и улучшающего пищеварение.

Если бобовые присутствуют в меню ежедневно, то организм получает практически все необходимые ему нутриенты. Бобовые смело можно отнести к суперфудам – продуктам, обладающим высокой нутритивной плотностью. Они влияют на работу всех основных систем – сердечной-сосудистой, нервной, гормональной. Согласно проведенным научным исследованиям бобовые выводят плохой холестерин и регулируют уровень сахара в крови, повышают концентрацию внимания и улучшают мозговую активность. Бобовые утром запускают метаболизм, способствуют выработке гормонов счастья, а значит, повышают настроение, а вечером насытят, но не оставят чувства переедания – вы легко заснете и ночные кошмары вам не страшны.

Диетолог Александра Фомина

Бобовые можно отнести к гипоаллергенным продуктам, хотя, конечно, иногда встречается индивидуальная непереносимость какого-либо вида бобовых. Но даже в таком случае вы однозначно найдете несколько сортов, которые вам подойдут.

Единственное, о чем не следует забывать, – бобовые содержат фитиновую кислоту. Она не дает усваиваться таким важным веществам, как цинк, кальций, магний и железо. Чтобы нейтрализовать ее действие, фасоль, нут и горох рекомендуют замачивать перед готовкой. Но технологии не стоят на месте, и теперь необязательно тратить на замачивание и варку бобовых много времени. Например, инновационная технология «На пару» – это современный подход к консервированию бобовых. Вы просто открываете банку чечевицы или нута и наслаждаетесь уже полностью готовыми к употреблению продуктами и легкостью использования их в кулинарном процессе.
Бобовые культуры начали выращивать и использовать в пищу в странах Средиземноморья много тысячелетий назад, задолго до нашей эры. Древние египтяне считали, что бобовые – это священные растения, а древние греки уже знали, какую пользу они приносят для здоровья. Недаром все известные виды бобовых входят самую сбалансированную систему питания – средиземноморскую диету.

Мир бобовых поистине удивителен и многогранен. Насчитывает примерно двадцать тысяч видов, среди которых можно встретить и лианы, и деревья, и декоративные растения, и кормовые сорта, идущие в пищу животных, и даже цветы. Вот вы знали, что акация, глициния и клевер – это виды бобовых? Кстати, арахис, который многие считают орехом, тоже представитель этой культуры.

Какие бобовые культуры использовать в рационе и почему

Фасоль

Наверное, самый распространенный вид бобовых на наших столах. В фасоли много белка, содержание которого отличается в разных сортах, но несильно. Причем по своим качествам – комплексу аминокислот – белок фасоли близок к животным, но усваивается значительно легче. Витамины, фосфор, цинк, медь, калий нужны предотвращают многие заболевания и позволяют вам оставаться в хорошей физической форме.
В готовке мы чаще всего используем белую и красную фасоль, а также стручковую зеленую. В любой кухне мира можно найти массу невероятно вкусных блюд с фасолью. С ней варят суп, подают как гарнир, добавляют в салаты и в пасту. Вы можете даже совершить кулинарный вояж по кухням мира и готовить каждый день новый вариант. Или… не готовить, если у вас нет времени, а использовать уже готовые блюда. Белая фасоль в пряном Карри создаст за ужином атмосферу Индии, печеная со сладким перцем напомнит о вкусах Средиземноморья, а красная в классическом Барбекю позволит организовать пикник прямо дома.

Чечевица

Порадует большим количеством растительного белка, фолиевой кислоты, жирными Омега 3 и 6 кислотами, витаминами А, С и группы В. Это одно из самых богатых питательными веществами бобовых растений. Входит в состав многих диет, так как способствует похудению, уменьшает риск развития сердечных заболеваний, а исофлавоны в ее составе предупреждают онкологию.
Про чечевицу написано даже в Библии, да и вообще, у многих народов с ней связаны очень интересные истории. Мелкие зеленые плоды можно добавлять практически во все блюда, даже в такие, как оладьи или яичница.

Нут

По-другому называется турецкий, или бараний, горох. Эта бобовая культура изначально больше популярна на Ближнем Востоке, где ее выращивают более семи тысячелетий. В последнее время уверенно занимает достойное место на наших кухнях. Растение особенно любят вегетарианцы, потому что оно дает возможность компенсировать недостаток животных протеинов. У нута очень высокое качество растительного белка и жиров, из него организм получает необходимый ему калий, магний, железо, триптофан и, конечно, клетчатку. Как и другие виды бобовых, предотвращает инсулиновые качели, регулирует холестерин, улучшает работу ЖКТ.
Первое, с чем в кулинарии ассоциируется нут, – это хумус, одно из самых известных у европейцев блюд ближневосточной кухни. Не менее восхитителен он в супах и салатах. Нут с черносливом можно использовать как гарнир или готовое самостоятельное блюдо – чернослив добавляет бобовым элегантную сладость.

Горох

Еще на тысячелетие старше нута, недаром же о событиях давно минувших дней мы говорим, что «это было при царе Горохе». В ряду бобовых продуктов выделяется содержанием большой дозы редкого и нужного кровеносной системе витамина К, а также наличием витамина С, марганца и тиамина.
Долгое время в пищу использовали только сушеный горох, но Франция ввела коррективы в гастрономию в годы правления Людовика XIV. Именно тогда при королевском дворе появилась мода на зеленый горошек. Нежный и сладкий, он даже не требует термической обработки – это кладезь витаминов прямо с грядки. К счастью, сейчас благодаря технологиям шоковой заморозки мы можем наслаждать зеленым горошком не только короткий промежуток летом. Укрепляет иммунитет, в нем мало калорий, что особо ценят те, кто хочет сбросить или не набрать лишний вес.

Соя

Бобовая культура, пришедшая к нам из Азии. Китайцы первыми оценили ее полезные свойства – в Поднебесной соевые бобы всегда почитали за питательность и доступность. Китайские целители называли сою действенным лекарственным средством. Зеленые проростки сои – легкий способ в любое время года получить огромный спектр микроэлементов и витаминов. Тофу – творожный сыр из соевых бобов – позволяет вегетарианцам и людям, соблюдающим пост, получить порцию растительного белка. В принципе, если вы хотите сократить употребление животных продуктов, обратите внимание на этот вид бобовых.

Арахис
Тот самый сорт бобовых, который никакого отношения к орехам не имеет. Но арахис и самый калорийный, поскольку в нем 42% жиров. В разумных пределах принесет организму только пользу, снабдив его важными Омега жирными кислотами. Желательно ограничить употребление арахиса 30-40 граммами в сутки. Чтобы не увлечься, добавляйте его в салаты или в овощные блюда – для пользы и пикантного вкусового нюанса.

7 самых популярных бобовых для вашего огорода

Бобовые культуры у дачников не пользуются такой популярностью, как, скажем, томаты или капуста. А зря! Американские диетологи для избавления от лишнего веса советуют каждому ежедневно в течение 1,5 месяцев съедать в день не менее 130 г бобовых продуктов.

Пользу бобовые культуры могут принести не только нашему организму, но и нашему огороду. Многие растения из этого семейства часто применяют в качестве сидератов, т.к. они улучшают состав почвы, насыщая ее азотом. Бобовые используют также для украшения участка (люпин, душистый горошек и т.д.). Входят они и в состав лекарственных средств. Одним словом, забывать про бобовые растения не стоит.

Мы хотим перечислить основные овощные культуры семейства Бобовые, которые можно вырастить на своем участке.

1. Горох

Фаворит среди бобовых культур, особенно у детей, – это, конечно, горох. Его можно вырастить даже там, где совсем мало места для остальных огородных культур, например у забора. Если обеспечить ему «правильные» условия, выращивание гороха не потребует от вас особых хлопот.

Сажать горох в открытый грунт можно только после того, как почва достаточно прогреется. Грядку сделайте в солнечном, защищенном от ветра месте. Заранее установите опоры для кустов, т.к. горох – вьющееся растение. Он не наградит вас богатым урожаем, если стебли будут лежать на земле. Не забывайте о поливе и рыхлении – и уже через 3 месяца вы сможете попробовать сладкий зеленый горошек.

Во второй половине лета, после уборки некоторых овощных культур, на освободившихся грядках можно еще раз посеять горох. Однако выбирайте только скороспелые сорта – и тогда до наступления холодов вы сможете собрать еще один урожай гороха.

2. Фасоль

Еще одно популярное растение семейства Бобовые – это фасоль. Среди большого разнообразия сортов встречаются как вьющиеся растения, так и кустовые. Первые, как и горох, нуждаются в опоре. Растение предпочитает солнечные участки и легкую плодородную почву.

При выращивании фасоли очень важно поддерживать необходимую влажность почвы. Культура не любит чрезмерного увлажнения (в таких условиях она начинает гнить и поражаться грибковыми заболеваниями), однако и засуха действует на фасоль губительно. Также фасоль чувствительна и к температурам. При 0°С всходы фасоли погибают, поэтому высаживать в открытый грунт ее можно только после того, как минует угроза ночных заморозков.

3. Стручковая фасоль

Последнее время растет популярность еще у одного представителя семейства Бобовые – стручковой фасоли, которая больше известна под названием «спаржевая фасоль». Это растение не что иное, как недозрелые бобы фасоли обыкновенной. Правда, у этих сортов не такая жесткая оболочка стручка и они более длинные – могут вырастать до 120 см.

Выращивание стручковой фасоли схоже с агротехникой других овощных культур семейства Бобовые. Сложность, пожалуй, может возникнуть лишь со сбором урожая. Так как в пищу используют незрелые стручки, то важно не пропустить момент и снять урожай с куста вовремя. Обычно ориентируются на срок 1-2 недели после появления завязей. Убирают урожай не одномоментно, а по мере созревания стручков. Его используют в пищу как в свежем виде, так и в замороженном. Для этого стручки моют, разрезают на куски длиной 2-3 см и бланшируют в кипятке несколько минут. После этого обсушивают и помещают в морозильную камеру.

Перезревшие бобы используют в пищу так же, как и обыкновенную фасоль.

4. Чечевица

Одна из самых полезных бобовых культур – чечевица. Она широко распространена в Азии и Америке, но, к сожалению, непопулярна в России. Чечевица богата белком (24%), поэтому во многих азиатских государствах она заменяет собой крупы и даже мясо.
Кроме того, чечевицу с незапамятных времен используют в качестве лекарственного средства для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек и нервных расстройств.

В зависимости от сорта, зерна могут быть красного, зеленого или коричневого цветов. В каждом стручке развивается 1-3 семени округлой сплюснутой формы. При сборе урожая важно не допустить попадания вызревших стручков под дождь, в противном случае семена начнут гнить. А вот в сухую погоду стручки довольно долго могут находиться на кустах без потери вкусовых качеств.

Агротехника не отличается от выращивания перечисленных выше бобовых культур. Разница в том, что чечевица может вынести кратковременное похолодание с отрицательными температурами и непродолжительную засуху.

5. Соя

Знаете ли вы, что соя – самая распространенная в мире зернобобовая культура? Однако из-за изменения ее генома (соя – одна из культур, над которой проводятся генетические опыты) многие относятся к сое отрицательно. В 1995 году на рынке впервые появилась генетически модифицированная соя. С тех пор она входит в состав большого количества продуктов. Хотя в большинстве стран генно-модифицированную сою разрешено употреблять в пищу, люди смотрят на нее с опаской.

А между тем соя – одна из самых полезных культур. В ее семенах большое количество белка (около 40%), много жиров, в том числе незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Богата она микро- и макроэлементами; есть в составе сои и витамины.

Огородников соя привлекает высокой урожайностью и относительной простотой в выращивании. При ее разведении нужно особое внимание уделять рыхлению и уборке сорняков, потому что они могут погубить посевы бобовой культуры. Важен так же, как и для других бобовых овощей, регулярный полив.

6. Арахис обыкновенный

Земляной орех, как часто называют арахис, вовсе не орех, а бобовая трава. Однако семена у арахиса вырастают не над землей, как у других бобовых культур, а в земле, как у картошки. Его родина – Южная Америка, поэтому арахис предпочитает повышенную влажность и высокую – 22-28°С – температуру. Однако и в средней полосе его тоже можно вырастить.

В наших условиях хорошо рекомендуется выращивать сорт Отрадокубанский, который зарегистрирован в Госреестре по РФ. Разводить арахис в средней полосе лучше рассадным способом. Двухнедельную рассаду уже можно высаживать в открытый грунт или в теплицу (второй вариант предпочтительней). В открытый грунт сжать растение можно только в конце мая, когда установятся положительные температуры. Место для грядки выбирайте солнечное и защищенное от ветра.

Главное в уходе за арахисом – окучивание. В течение сезона его следует провести несколько раз: первое – в начале июля, а потом с интервалом примерно в месяц еще дважды. Уборку арахиса проводят, когда пожелтеет листва.

7. Бобы

Растение, которое и дало название всему семейству, – бобы. В древности на Руси они были одной из основных овощных культур, а потом их вытеснил картофель. Теперь бобы выращивают на своих участках немногие.

Это очень простая в агротехнике культура, с разведением которой справятся даже неопытные дачники. Растение выдерживает небольшие заморозки, редко поражается болезнями и вредителями. Из ухода – рыхление, прополка и окучивание. Единственное, на что обязательно стоит обращать внимание, – на влажность грунта. Полив бобам особенно необходим во время цветения, когда идет завязывание плодов. Если у вас высокорослый сорт, то необходимо еще позаботиться об опоре. За этот боб отблагодарит вас не только хорошим урожаем, но и обогащенной азотом почвой.

Как видите, выращивать бобовые культуры совсем несложно.

фото, названия видов, применение бобовых

Автор Игорь На чтение 23 мин. Просмотров 73 Опубликовано 28.07.2020

Описание растений, которые относятся к бобовым культурам. Фото наиболее распространенных бобовых культур. Полезные свойства наиболее популярных представителей бобовых.

Бобовые культуры очень полезны для человека, так как богаты клетчаткой, содержат витамин А и витамины группы В, железо, кальций, углеводы, белки, жиры и крахмал. В бобовых содержится даже больше белка, чем в мясных продуктах, поэтому они способны заменить мясо вегетарианцам.

Корневая система бобовых культур представляет собой корни с клубеньками на них, образующиеся при попадании азотфиксирующих бактерий. Они фиксируют азот, с помощью которого растение и почва получают питание.

А сейчас немного интересных фактов о бобовых:

Так как бобы содержат в себе фолиевую кислоту и калий, то они способны оказывать чистящий эффект для крови и для организма в целом
Содержание витамина В понижает вероятность заболеваний сердца, способствует улучшению пищеварения. Что немало важно для девушек, присутствие в рационе питания этого витамина улучшает состояние волос: они приобретают более пышную и крепкую структуру
По версии диетологов, при употреблении каждый день 150 г бобовых понизится уровень холестерина в крови
Родиной бобовых считаются Средиземноморские страны, откуда впоследствии они получили распространение по всему миру.

К самым распространенным бобовым культурам относятся:

Соя
Вика
Фасоль
Чечевица
Эспарцет
Нут
Горох
Люпин
Клевер луговой
Кормовые бобы
Арахис обыкновенный

Какие есть виды бобовых и как выглядят растения с семенами зеленого и иного цвета?

Человечеству известны следующие представители это семейства Бобовых:

Черные русские бобы. Это один из старейших сортов, который в благоприятных условиях сильно ветвится и достигает в высоту 1, 5 м. Один стебель содержит 6-16 створок (длина их 7-8 см) с плодами. Каждый боб слегка изогнутый, морщинистый. Имеет 2-3 семечка вытянутой овальной формы, плоских, с темно-фиолетовым или черным оттенком. Используются для тушения, консервирования.
Конские бобы. Это растения с мощной корневой системой, глубоко проникающей в землю. Стебель прямостоячий, четырехгранный, достигает в высоту 2 м. Один стебель содержит от 2 до 10 стручков. Популярны в народной медицине.
Бобы мунг (маш). Отличается наличием мелких овальных бобов с зеленой кожурой. Появилось растение в Индии, но сегодня популярно в Таиланде, Китае и Индонезии. Бобы богаты питательными веществами, поэтому высоко ценятся.

Здесь можно посмотреть, как разные виды бобов выглядят на фото.

Черные русские бобы:

Конские бобы:

Бобы мунг:

Описание бобовых

Бобовые растения, относящиеся к семейству двудольных, распространены во многих странах мира. Что такое бобы? У них довольно сложная классификация. Всего их описано более 700 видов, которые представлены почти 20 тысячами подвидов, имеющих большие различия. Многие из них человек употребляет в пищу и использует на корм скоту. В природе представителей этого вида можно встретить в виде дерева, лиан и очень миниатюрных растений. Они могут обитать в районах Крайнего Севера, на вершинах гор и в засушливой пустыне.

Плодом культуры является боб, который может существенно различаться по размеру в зависимости от вида.

Вот неполный список растений бобовых культур, получивших наибольшее распространение:

фасоль;
горох;
чечевица;
арахис;
эспарцет;
вика;
нут;
соя;
люпин;
кормовой горох;
кормовые бобы.

Выращивание зерновых и зернобобовых культур: защита посевов

Сразу после посева, до появления всходов зернобобовых, в почву вносятся гербициды направленного действия. После появления всходов зерновых и бобовых применяют граминициды, используют их, потому что бобовые культур очень чувствительны к присутствию сорных растений.

Чтобы растению не повредили насекомые, а вредителей у бобовых хватает. Аграрии прибегают к помощи инстекцидов. Наибольшую опасность представляют тли и плодожорка, саранча, проволочник, корневые долгоносики, зерновка. Эти вредители могут нанести непоправимый вред растению. Поэтому важно, вовремя выявлять их и уничтожать.

Посевы зернобобовых могут подвергаться не только нападкам насекомых, но и болезням. Для защиты посевов гороха, фасоли, нута и других зернобобовых следует использовать ряд мер биологической и химической защиты растений. Соблюдение правильной очередности посевных культур и обработка растений защитными средствами помогут избежать гибели бобовых.

 Диетолог Александра Фомина Бобовые можно отнести к гипоаллергенным продуктам, хотя, конечно, иногда встречается индивидуальная непереносимость какого-либо вида бобовых. Но даже в таком случае вы однозначно найдете несколько сортов, которые вам подойдут. Единственное, о чем не следует забывать, – бобовые содержат фитиновую кислоту. Она не дает усваиваться таким важным веществам, как цинк, кальций, магний и железо. Чтобы нейтрализовать ее действие, фасоль, нут и горох рекомендуют замачивать перед готовкой. Но технологии не стоят на месте, и теперь необязательно тратить на замачивание и варку бобовых много времени. Например, инновационная технология «На пару» – это современный подход к консервированию бобовых. Вы просто открываете банку чечевицы или нута и наслаждаетесь уже полностью готовыми к употреблению продуктами и легкостью использования их в кулинарном процессе.
Бобовые культуры начали выращивать и использовать в пищу в странах Средиземноморья много тысячелетий назад, задолго до нашей эры. Древние египтяне считали, что бобовые – это священные растения, а древние греки уже знали, какую пользу они приносят для здоровья. Недаром все известные виды бобовых входят самую сбалансированную систему питания – средиземноморскую диету. Мир бобовых поистине удивителен и многогранен. Насчитывает примерно двадцать тысяч видов, среди которых можно встретить и лианы, и деревья, и декоративные растения, и кормовые сорта, идущие в пищу животных, и даже цветы. Вот вы знали, что акация, глициния и клевер – это виды бобовых? Кстати, арахис, который многие считают орехом, тоже представитель этой культуры.Какие бобовые культуры использовать в рационе и почемуФасоль Наверное, самый распространенный вид бобовых на наших столах. В фасоли много белка, содержание которого отличается в разных сортах, но несильно. Причем по своим качествам – комплексу аминокислот – белок фасоли близок к животным, но усваивается значительно легче. Витамины, фосфор, цинк, медь, калий нужны предотвращают многие заболевания и позволяют вам оставаться в хорошей физической форме.
В готовке мы чаще всего используем белую и красную фасоль, а также стручковую зеленую. В любой кухне мира можно найти массу невероятно вкусных блюд с фасолью. С ней варят суп, подают как гарнир, добавляют в салаты и в пасту. Вы можете даже совершить кулинарный вояж по кухням мира и готовить каждый день новый вариант. Или… не готовить, если у вас нет времени, а использовать уже готовые блюда. Белая фасоль в пряном Карри создаст за ужином атмосферу Индии, печеная со сладким перцем напомнит о вкусах Средиземноморья, а красная в классическом Барбекю позволит организовать пикник прямо дома.Чечевица Порадует большим количеством растительного белка, фолиевой кислоты, жирными Омега 3 и 6 кислотами, витаминами А, С и группы В. Это одно из самых богатых питательными веществами бобовых растений. Входит в состав многих диет, так как способствует похудению, уменьшает риск развития сердечных заболеваний, а исофлавоны в ее составе предупреждают онкологию.
Про чечевицу написано даже в Библии, да и вообще, у многих народов с ней связаны очень интересные истории. Мелкие зеленые плоды можно добавлять практически во все блюда, даже в такие, как оладьи или яичница.Нут По-другому называется турецкий, или бараний, горох. Эта бобовая культура изначально больше популярна на Ближнем Востоке, где ее выращивают более семи тысячелетий. В последнее время уверенно занимает достойное место на наших кухнях. Растение особенно любят вегетарианцы, потому что оно дает возможность компенсировать недостаток животных протеинов. У нута очень высокое качество растительного белка и жиров, из него организм получает необходимый ему калий, магний, железо, триптофан и, конечно, клетчатку. Как и другие виды бобовых, предотвращает инсулиновые качели, регулирует холестерин, улучшает работу ЖКТ.
Первое, с чем в кулинарии ассоциируется нут, – это хумус, одно из самых известных у европейцев блюд ближневосточной кухни. Не менее восхитителен он в супах и салатах. Нут с черносливом можно использовать как гарнир или готовое самостоятельное блюдо – чернослив добавляет бобовым элегантную сладость.Горох Еще на тысячелетие старше нута, недаром же о событиях давно минувших дней мы говорим, что «это было при царе Горохе». В ряду бобовых продуктов выделяется содержанием большой дозы редкого и нужного кровеносной системе витамина К, а также наличием витамина С, марганца и тиамина.
Долгое время в пищу использовали только сушеный горох, но Франция ввела коррективы в гастрономию в годы правления Людовика XIV. Именно тогда при королевском дворе появилась мода на зеленый горошек. Нежный и сладкий, он даже не требует термической обработки – это кладезь витаминов прямо с грядки. К счастью, сейчас благодаря технологиям шоковой заморозки мы можем наслаждать зеленым горошком не только короткий промежуток летом. Укрепляет иммунитет, в нем мало калорий, что особо ценят те, кто хочет сбросить или не набрать лишний вес.Соя Бобовая культура, пришедшая к нам из Азии. Китайцы первыми оценили ее полезные свойства – в Поднебесной соевые бобы всегда почитали за питательность и доступность. Китайские целители называли сою действенным лекарственным средством. Зеленые проростки сои – легкий способ в любое время года получить огромный спектр микроэлементов и витаминов. Тофу – творожный сыр из соевых бобов – позволяет вегетарианцам и людям, соблюдающим пост, получить порцию растительного белка. В принципе, если вы хотите сократить употребление животных продуктов, обратите внимание на этот вид бобовых. Арахис
Тот самый сорт бобовых, который никакого отношения к орехам не имеет. Но арахис и самый калорийный, поскольку в нем 42% жиров. В разумных пределах принесет организму только пользу, снабдив его важными Омега жирными кислотами. Желательно ограничить употребление арахиса 30-40 граммами в сутки. Чтобы не увлечься, добавляйте его в салаты или в овощные блюда – для пользы и пикантного вкусового нюанса. 7 самых популярных бобовых для вашего огорода Бобовые культуры у дачников не пользуются такой популярностью, как, скажем, томаты или капуста. А зря! Американские диетологи для избавления от лишнего веса советуют каждому ежедневно в течение 1,5 месяцев съедать в день не менее 130 г бобовых продуктов.Пользу бобовые культуры могут принести не только нашему организму, но и нашему огороду. Многие растения из этого семейства часто применяют в качестве сидератов, т.к. они улучшают состав почвы, насыщая ее азотом. Бобовые используют также для украшения участка (люпин, душистый горошек и т.д.). Входят они и в состав лекарственных средств. Одним словом, забывать про бобовые растения не стоит.Мы хотим перечислить основные овощные культуры семейства Бобовые, которые можно вырастить на своем участке.1. ГорохФаворит среди бобовых культур, особенно у детей, – это, конечно, горох. Его можно вырастить даже там, где совсем мало места для остальных огородных культур, например у забора. Если обеспечить ему «правильные» условия, выращивание гороха не потребует от вас особых хлопот.Сажать горох в открытый грунт можно только после того, как почва достаточно прогреется. Грядку сделайте в солнечном, защищенном от ветра месте. Заранее установите опоры для кустов, т.к. горох – вьющееся растение. Он не наградит вас богатым урожаем, если стебли будут лежать на земле. Не забывайте о поливе и рыхлении – и уже через 3 месяца вы сможете попробовать сладкий зеленый горошек.Во второй половине лета, после уборки некоторых овощных культур, на освободившихся грядках можно еще раз посеять горох. Однако выбирайте только скороспелые сорта – и тогда до наступления холодов вы сможете собрать еще один урожай гороха.2. ФасольЕще одно популярное растение семейства Бобовые – это фасоль. Среди большого разнообразия сортов встречаются как вьющиеся растения, так и кустовые. Первые, как и горох, нуждаются в опоре. Растение предпочитает солнечные участки и легкую плодородную почву.При выращивании фасоли очень важно поддерживать необходимую влажность почвы. Культура не любит чрезмерного увлажнения (в таких условиях она начинает гнить и поражаться грибковыми заболеваниями), однако и засуха действует на фасоль губительно. Также фасоль чувствительна и к температурам. При 0°С всходы фасоли погибают, поэтому высаживать в открытый грунт ее можно только после того, как минует угроза ночных заморозков.3. Стручковая фасольПоследнее время растет популярность еще у одного представителя семейства Бобовые – стручковой фасоли, которая больше известна под названием «спаржевая фасоль». Это растение не что иное, как недозрелые бобы фасоли обыкновенной. Правда, у этих сортов не такая жесткая оболочка стручка и они более длинные – могут вырастать до 120 см.Выращивание стручковой фасоли схоже с агротехникой других овощных культур семейства Бобовые. Сложность, пожалуй, может возникнуть лишь со сбором урожая. Так как в пищу используют незрелые стручки, то важно не пропустить момент и снять урожай с куста вовремя. Обычно ориентируются на срок 1-2 недели после появления завязей. Убирают урожай не одномоментно, а по мере созревания стручков. Его используют в пищу как в свежем виде, так и в замороженном. Для этого стручки моют, разрезают на куски длиной 2-3 см и бланшируют в кипятке несколько минут. После этого обсушивают и помещают в морозильную камеру.Перезревшие бобы используют в пищу так же, как и обыкновенную фасоль.4. ЧечевицаОдна из самых полезных бобовых культур – чечевица. Она широко распространена в Азии и Америке, но, к сожалению, непопулярна в России. Чечевица богата белком (24%), поэтому во многих азиатских государствах она заменяет собой крупы и даже мясо.
Кроме того, чечевицу с незапамятных времен используют в качестве лекарственного средства для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек и нервных расстройств.В зависимости от сорта, зерна могут быть красного, зеленого или коричневого цветов. В каждом стручке развивается 1-3 семени округлой сплюснутой формы. При сборе урожая важно не допустить попадания вызревших стручков под дождь, в противном случае семена начнут гнить. А вот в сухую погоду стручки довольно долго могут находиться на кустах без потери вкусовых качеств.Агротехника не отличается от выращивания перечисленных выше бобовых культур. Разница в том, что чечевица может вынести кратковременное похолодание с отрицательными температурами и непродолжительную засуху.5. СояЗнаете ли вы, что соя – самая распространенная в мире зернобобовая культура? Однако из-за изменения ее генома (соя – одна из культур, над которой проводятся генетические опыты) многие относятся к сое отрицательно. В 1995 году на рынке впервые появилась генетически модифицированная соя. С тех пор она входит в состав большого количества продуктов. Хотя в большинстве стран генно-модифицированную сою разрешено употреблять в пищу, люди смотрят на нее с опаской.А между тем соя – одна из самых полезных культур. В ее семенах большое количество белка (около 40%), много жиров, в том числе незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Богата она микро- и макроэлементами; есть в составе сои и витамины.Огородников соя привлекает высокой урожайностью и относительной простотой в выращивании. При ее разведении нужно особое внимание уделять рыхлению и уборке сорняков, потому что они могут погубить посевы бобовой культуры. Важен так же, как и для других бобовых овощей, регулярный полив.6. Арахис обыкновенныйЗемляной орех, как часто называют арахис, вовсе не орех, а бобовая трава. Однако семена у арахиса вырастают не над землей, как у других бобовых культур, а в земле, как у картошки. Его родина – Южная Америка, поэтому арахис предпочитает повышенную влажность и высокую – 22-28°С – температуру. Однако и в средней полосе его тоже можно вырастить.В наших условиях хорошо рекомендуется выращивать сорт Отрадокубанский, который зарегистрирован в Госреестре по РФ. Разводить арахис в средней полосе лучше рассадным способом. Двухнедельную рассаду уже можно высаживать в открытый грунт или в теплицу (второй вариант предпочтительней). В открытый грунт сжать растение можно только в конце мая, когда установятся положительные температуры. Место для грядки выбирайте солнечное и защищенное от ветра.Главное в уходе за арахисом – окучивание. В течение сезона его следует провести несколько раз: первое – в начале июля, а потом с интервалом примерно в месяц еще дважды. Уборку арахиса проводят, когда пожелтеет листва.7. БобыРастение, которое и дало название всему семейству, – бобы. В древности на Руси они были одной из основных овощных культур, а потом их вытеснил картофель. Теперь бобы выращивают на своих участках немногие.Это очень простая в агротехнике культура, с разведением которой справятся даже неопытные дачники. Растение выдерживает небольшие заморозки, редко поражается болезнями и вредителями. Из ухода – рыхление, прополка и окучивание. Единственное, на что обязательно стоит обращать внимание, – на влажность грунта. Полив бобам особенно необходим во время цветения, когда идет завязывание плодов. Если у вас высокорослый сорт, то необходимо еще позаботиться об опоре. За этот боб отблагодарит вас не только хорошим урожаем, но и обогащенной азотом почвой.Как видите, выращивать бобовые культуры совсем несложно.фото, названия видов, применение бобовых Автор Игорь На чтение 23 мин. Просмотров 73 Опубликовано 28.07.2020 Описание растений, которые относятся к бобовым культурам. Фото наиболее распространенных бобовых культур. Полезные свойства наиболее популярных представителей бобовых.Бобовые культуры очень полезны для человека, так как богаты клетчаткой, содержат витамин А и витамины группы В, железо, кальций, углеводы, белки, жиры и крахмал. В бобовых содержится даже больше белка, чем в мясных продуктах, поэтому они способны заменить мясо вегетарианцам.

Корневая система бобовых культур представляет собой корни с клубеньками на них, образующиеся при попадании азотфиксирующих бактерий. Они фиксируют азот, с помощью которого растение и почва получают питание.

А сейчас немного интересных фактов о бобовых:

Так как бобы содержат в себе фолиевую кислоту и калий, то они способны оказывать чистящий эффект для крови и для организма в целом

Содержание витамина В понижает вероятность заболеваний сердца, способствует улучшению пищеварения. Что немало важно для девушек, присутствие в рационе питания этого витамина улучшает состояние волос: они приобретают более пышную и крепкую структуру

По версии диетологов, при употреблении каждый день 150 г бобовых понизится уровень холестерина в крови

Родиной бобовых считаются Средиземноморские страны, откуда впоследствии они получили распространение по всему миру.

К самым распространенным бобовым культурам относятся:

Соя

Вика

Фасоль

Чечевица

Эспарцет

Нут

Горох

Люпин

Клевер луговой

Кормовые бобы

Арахис обыкновенный

Какие есть виды бобовых и как выглядят растения с семенами зеленого и иного цвета?Человечеству известны следующие представители это семейства Бобовых:

Черные русские бобы. Это один из старейших сортов, который в благоприятных условиях сильно ветвится и достигает в высоту 1, 5 м. Один стебель содержит 6-16 створок (длина их 7-8 см) с плодами. Каждый боб слегка изогнутый, морщинистый. Имеет 2-3 семечка вытянутой овальной формы, плоских, с темно-фиолетовым или черным оттенком. Используются для тушения, консервирования.

Конские бобы. Это растения с мощной корневой системой, глубоко проникающей в землю. Стебель прямостоячий, четырехгранный, достигает в высоту 2 м. Один стебель содержит от 2 до 10 стручков. Популярны в народной медицине.

Бобы мунг (маш). Отличается наличием мелких овальных бобов с зеленой кожурой. Появилось растение в Индии, но сегодня популярно в Таиланде, Китае и Индонезии. Бобы богаты питательными веществами, поэтому высоко ценятся.

Здесь можно посмотреть, как разные виды бобов выглядят на фото.Черные русские бобы:Конские бобы:Бобы мунг:Описание бобовыхБобовые растения, относящиеся к семейству двудольных, распространены во многих странах мира. Что такое бобы? У них довольно сложная классификация. Всего их описано более 700 видов, которые представлены почти 20 тысячами подвидов, имеющих большие различия. Многие из них человек употребляет в пищу и использует на корм скоту. В природе представителей этого вида можно встретить в виде дерева, лиан и очень миниатюрных растений. Они могут обитать в районах Крайнего Севера, на вершинах гор и в засушливой пустыне.Плодом культуры является боб, который может существенно различаться по размеру в зависимости от вида.Вот неполный список растений бобовых культур, получивших наибольшее распространение:

фасоль;

горох;

чечевица;

арахис;

эспарцет;

вика;

нут;

соя;

люпин;

кормовой горох;

кормовые бобы.

Виды, которые произрастают в форме дерева семейства бобовых и кустарников, встречаются в основном в тропическом и субтропическом поясе. В умеренной и холодной климатической зоне растут травянистые разновидности. Вику можно встретить в лесах. На лугах прижился клевер, чина, донник. К представителям степной и полупустынной флоры относится солодка, верблюжья колючка, астрагал. С декоративной целью в садах часто высаживают белую и желтую акацию, душистый горошек, глицинию.Выращивание зерновых и зернобобовых культур: защита посевовСразу после посева, до появления всходов зернобобовых, в почву вносятся гербициды направленного действия. После появления всходов зерновых и бобовых применяют граминициды, используют их, потому что бобовые культур очень чувствительны к присутствию сорных растений.Чтобы растению не повредили насекомые, а вредителей у бобовых хватает. Аграрии прибегают к помощи инстекцидов. Наибольшую опасность представляют тли и плодожорка, саранча, проволочник, корневые долгоносики, зерновка. Эти вредители могут нанести непоправимый вред растению. Поэтому важно, вовремя выявлять их и уничтожать.Посевы зернобобовых могут подвергаться не только нападкам насекомых, но и болезням. Для защиты посевов гороха, фасоли, нута и других зернобобовых следует использовать ряд мер биологической и химической защиты растений. Соблюдение правильной очередности посевных культур и обработка растений защитными средствами помогут избежать гибели бобовых.

Первоочередное значение занимает обработка посевов предназначенных для сбора семян и уборки на зерно и длительное хранение.

В уход за бобовыми включают также меры по обработке растений регуляторами роста и прикорневое внесение микроэлементов.

Всё о стручковых растениях

К числу этих растений относится не только соя с горохом и чечевицей, но и множество трав и зерновых культур. Биологии определили, какие виды растений могут называться бобами. Это растения, имеющие двудольную структуру из рода Бобоцветных. Среди таких растений есть как и популярные названия, так и малознакомые, например, робиния и писцидия.

Их ещё называют растительным мясом, так как семена спрятаны в специальный плод, что и называется бобом. Представители бобовых содержат огромное количество белка, которое сможет составить конкуренцию мясу и рыбе.

Полезные свойства овоща

Культура может похвастаться своим богатым составом различных элементов. Употребляя 100 г продукта каждый день, человек заметит следующие улучшения в организме:

стабилизацию эмоционального состояния;
повышение функциональности иммунной системы;
хорошую работоспособность головного мозга;
снижение уровня сахара и холестерина в крови;
улучшение работы пищеварительного тракта.

Плоды выступают в роли мочегонного, послабляющего, противовоспалительного, желчегонного и спазмолитического средства. Входящие в состав витамины группы В положительно влияют на общее состояние волос, ногтевой пластины, кожи.

Калорийность и химический состав, БЖУ

В природе существует более 30 видов бобовых продуктов и каждый из них отличается уникальным содержанием элементов.

Благодаря богатому содержанию белков бобы часто выступают в роли заменителей мяса

Они состоят из растительных белков (40%), углеводов (50-55%), богаты витаминами группы А, В, В, С, а также фосфором, железом и магнием.

Энергетическая ценность и БЖУ самых популярных видов:

Виды	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность в Ккал на 100 гр.
Зеленые бобы	6,1	0,2	10	62
Стручковая фасоль	3,2	0,3	13,7	30
Соя	34, 8	17,1	26,3	331
Зеленый горох	5,2	0,2	13,6	71
Фасоль	22	2,1	55	292
Сухой горошек	20,1	2,1	54,3	298
Лущеный горошек	23	1,5	56,7	323
Чечевица	24	1	54,7	283

Роль белков

Ценность бобов любого типа заключается в высоком содержании белков и аминокислот.

Белок – ценный фермент для построения и укрепления мышечной массы, иммунитета, роста.

Обратите внимание! Благодаря богатому содержанию белков бобы часто выступают в роли заменителей мяса.

Для поддержания баланса необходимо употреблять продукты и с животным, и с растительным белком в равных пропорциях.

Роль витаминов и минералов

Также питание бобами позволяет восполнить недостачу железа, фосфора, магния, каротина, калия, кальция и серы

В любом виде бобов содержатся витамины групп А, В1, В2, С, а также редкий витамин РР (никотиновая кислота), которые активно участвуют в развитии и поддержании жизнедеятельности организма.

Также питание бобами позволяет восполнить недостачу железа, фосфора, магния, каротина, калия, кальция и серы, что делает их неотъемлемой частью рациона.

Входящий в состав молибден участвует в процессе ферментации и нейтрализует вредные консерванты, нормализует уровень сахара.

Польза для организма

Полезные вещества в составе бобов при попадании в организм выполняют следующие важнейшие функции:

участие в распаде жиров;
ускорение метаболизма;
нормализация уровня глюкозы;
очищение кишечника от токсинов и свободных радикалов;
нейтрализация вредных консервантов.

Таким образом, добавление бобового гарнира к питанию позволяет насытить организм всеми жизненно важными микроэлементами.

Онкологические болезни

Семена бобовых имеют уникальное свойство – замедление роста опухолей. Этой способностью обладают семена в стручках, в особенности эффективны при раковых заболеваниях бобы адзуки.

Обратите внимание! Содержание микроэлементов в бобах уменьшается при термальной обработке. Чтобы сохранить витаминный состав, рекомендуется отказаться от длительной жарки и использования скороварки.

Наличие в рационе плодов бобовых растений уменьшает риск развития рака пищеварительного тракта, почек, яичников, мочевого пузыря.

Польза для ЖКТ

Благодаря большому содержанию ценных минералов и низкой калорийности бобы считаются одним из самых полезных диетических продуктов

Благодаря молибдену бобовые помогают уничтожать консерванты, добавленные в большинство других продуктов.

Они также обладают противовоспалительным и вяжущим эффектом, за счет чего борются с воспалением почек, печени и проблемами желудочно-кишечного тракта.

Врачи рекомендуют использовать бобы для получения естественного мочегонного и слабительного эффекта при диарее.

Польза для крови и сердца

Особенностью бобовых продуктов является их влияние на снижение глюкозы и очистка крови. Регулярное употребление бобов показано больным сахарным диабетом, поскольку они помогают снизить холестерин.

Фолиевая кислота и калий стимулируют повышение природной защиты, а также благоприятно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы.

Благодаря включению в меню бобов можно укрепить сердечную мышцу и предотвратить развития кардиологических заболеваний.

Диетический продукт

Благодаря большому содержанию ценных минералов и низкой калорийности бобы считаются одним из самых полезных диетических продуктов.

Они помогают быстро утолить голод и обеспечить чувство сытости на долгое время, а входящая в их состав клетчатка ускоряет метаболизм, очищает организм и позволяет быстрее расщеплять жиры.

Поэтому эта категория продуктов показана к употреблению людям, стремящимся избавиться от лишнего веса.

Польза пророщенных плодов

Главным преимуществом употребления в пищу пророщенных бобовых семян является то, что в таком виде в бобах содержится в два раза больше витаминов и минералов.

При проращивании зеленого гороха и фасоли в них в несколько раз повышается количество витаминов В и Е, добавляется витамин С и фосфор.

Главным преимуществом употребления в пищу пророщенных бобовых семян является то, что в таком виде в бобах содержится в два раза больше витаминов и минералов

Регулярное употребление в рационе пророщенных зерен бобовых растений позволяет эффективно очистить и омолодить организм, стимулировать выработку гемоглобина, понизить артериальное давление и улучшить иммунную защиту организма.

Соя

Довольно популярный продукт бобового происхождения с высоким содержанием жира и белка, который имеет растительное происхождение. Именно поэтому соя входит в состав многих кормов для животных. Также применяется как заменитель продуктов животного происхождения.

Как уже было сказано, в сое содержатся белки, которые слабо чем уступают тем же белкам животного происхождения, поэтому ее часто употребляют в пищу вегетарианцы, которым необходимо восполнять отсутствие белков, не сумевших поступить в организм из-за отказа от мясной пищи.

Чечевица

Чечевица считается одним из древнейших культурных растений.

Наиболее распространена красная и коричневая чечевица. После тепловой обработки, коричневая чечевица приобретает ненавязчивый ореховый запах. А красная чечевица нашла применение на азиатской кухне.

Так как данная культура не содержит жиров, ее могут употреблять в пищу люди, страдающие лишним весом. Плюсом является то, что благодаря содержащимся в чечевице углеводам, она дает чувство сытости на продолжительный промежуток времени.

Противопоказания

Частое употребление в еду бобов не рекомендуется людям с чувствительным кишечником и заболеваниями желудка, поскольку это чревато раздражением микрофлоры, газообразованием и вздутием.

Входящие в них пуриновые вещества усугубляют симптомы нефрита и подагры, поэтому при этих заболеваниях употреблять в пищу бобы категорически запрещается.

К другим противопоказаниям к употреблению бобов относятся: метеоризм, запор, болезни желчного пузыря, поджелудочной железы. Также употреблять бобы следует с осторожностью пожилым людям и детям.

Вика

Распространенное однолетнее растение, которое встречается, без малого, везде. Часто представляет собой сорняк, который растет вдоль дорог и там, где много мусора. Так как способна расти в самых неожиданных местах, непривередлива к почве, устойчива к морозам.

Цветы, как правило, одиночные, фиолетового или розового оттенка, реже – белые. Бобы светло-желтого цвета, широкие.

Фасоль

Всем известен данный вид бобовой культуры. Это настоящая кладезь различных витаминов, таких как В1, В2, В3, В6, С, Е, К и РР. О полезных свойствах этих витаминов можно прочесть на соответствующих интернет ресурсах.

Бобы, которые могут быть разными по величине и цвету, располагаются в стручках по 6-20 см в длину.

Рецепты приготовления

Среди самых популярных способов приготовления выделяют: приготовление на пару, запеканки, супы, овощные салаты, тушение в масле, рагу и прочие.

Кроме того, из бобовых культур готовят муку, которую добавляют при выпечке хлебобулочных изделий для повышения их пользы и питательности.

Бобы для похудения

Бобы являются питательным низкокалорийным продуктом, который идеально подходит для похудения.

В бобах содержится минимум растительного жира и углеводов, но достаточно много клетчатки, которая благоприятно влияет на организм худеющего человека.

Вегетарианская сальса

Добавление в еду разных видов бобовых продуктов из списка позволит добиться быстрого утоления голода, чувства комфорта и сытости на долгое время, что существенно сокращает количество употребляемой пищи.

Бобы ускоряют метаболизм, что позволяет переваривать еду и расщеплять жиры быстрее.

Список бобовых продуктов:

фасоль;
горох;
нут;
чечевица;
арахис;
соя;
люпин;
тамаринд.

Вегетарианская сальса

Популярным диетическим и вегетарианским блюдом с бобами является вегетарианская сальса – холодный мексиканский суп, приготовленный из нескольких видов бобов, кинзы, кукурузы, красного перца, луковицы и помидоров со специями.

Ингредиенты:

кукурузные зерна – 1 стакан;
красный сладкий перец – 1 шт.;
консервированная фасоль – 100 г;
зеленый горох – 80 г;
лук репчатый – 1 шт.;
лук стручковый – 2 стручка;
зеленый перец – 1 шт.;
помидор – 4 шт.;
томатный сок – полстакана;
кинза – 15 г;
перец чили в порошке – 10 г.

Традиционный рецепт подразумевает следующие этапы приготовления:

Облить кипяченой водой помидоры и снять с них кожицу, нарезать.
Нарезать несколько стручков зеленого лука и кинзы.
Поставить кастрюлю на огонь, добавить оливковое масло и все ингредиенты.
Обжарить в масле овощи, сверху посыпать порошком острого перца, добавить воду и варить 5-10 минут.
Снять кастрюлю с огня, добавить фасоль, зеленый горошек, залить томатным соком.
Переложить содержимое в супницу, подавать холодным.

Жареные бобы

Вкусным блюдом и категории диетического питания считаются жареные бобы. Приготовить это блюдо можно, используя различные бобовые продукты из списка, но лучше всего подойдет фасоль.

Потребуются следующие ингредиенты:

сушеные бобы – 150 г;
сода – 1 ч. л.;
масло подсолнуха – 2 ст. л.;
морская соль – 1 ч. л.

Приготовление включает следующие шаги:

Бобы необходимо замочить в холодной воде на 16 часов, добавить 1 ч. л. соды.
Вынуть бобы из воды, обсушить, надрезать по бокам.
Раскалить сковороду с растительным маслом, выложить плоды, обжарить до золотистого цвета.
Посыпать морской солью, выложить в тарелку.
Подавать со свежей зеленью.

Конфеты из чечевицы

Кроме традиционных диетических блюд, из бобов также можно готовить необычные угощения –сладости.

Для приготовления низкокалорийных и полезных сладостей используется любой вид из списка бобовых продуктов, но чаще всего за основу берутся чечевица, орехи и сухофрукты.

Для готовки потребуется:

красная чечевица – 140 г;
финики – 10 шт.;
курага – 80 г;
изюм – 50 г;
измельченный грецкий орех – 110 г;
какао в порошке – 4 ст. л.;
сахарный порошок – 40 г.

Конфеты из чечевицы

Рецепт приготовления вкусных диетических конфет из чечевицы:

Отварить стакан красной чечевицы, дать остыть.
Взять 100 г кураги, 10 фиников, 50 г изюма и грецких орехов, добавить все в блендер и измельчить.
Добавить в блендер чечевицу и еще раз измельчить.
В полученную смесь добавить 1 ст. л. какао и сахарной пудры и перемешать.
Поставить в холодильник на пару часов.
Слепить одинаковые по размерам шарики, обвалять в сахарной пудре.

Посадка в открытый грунт

Когда почва прогреется до +5°C, начинается этап посадки семян. Для средней полосы России – это середина мая.
Участок должен быть малоосвещенным и хорошо проветриваемым. Бобы сеять лучше ленточным двухстрочным методом: расстояние между лентами 45 см, между строчками 20 см, между кустами 10 см.
Семена заглубить на 6-8 см, при этом учитывать норму посева – 25-35 г на 1 кв. м.
Места посадки хорошо полить.

Нут

Для нашей страны выращивание данного вида бобовых не характерно. Преимущественно нут выращивают в Турции, Северной Америке, Мексике.

Для него характерен ореховый привкус. Его можно варить или жарить, подавать в качестве гарнира, добавлять в плов.

Плоды нута представляют собой мелкие бобы, имеющие коричнево-зеленый окрас и напоминающие по своей форме совиную или баранью голову. В сравнении с тем же горохом имеет более крупные размеры.

Горох

Так как относится к бобовой культуре, плод гороха – боб, который может иметь разную форму и цвет, в зависимости от сорта.

Имеет полый стебель от светло-зеленого до темно-зеленого цвета, с цепляющимися усиками. Содержит всего 55 ккал в 100 г продукта, поэтому считается диетическим продуктом. Однако в сушеном виде число калорий резко возрастает, так что в таком виде горох не рекомендуется в больших количествах людям, страдающим ожирением.

Эспарцет

Это многолетнее травянистое растение, высота которого варьируется от 30 до 70 см. имеет цепляющие взгляд яркие розово-пурпурные цветы, собранные в кисти. Плодом является боб.

С этого растения собирают светло-янтарного цвета мед, отличающийся своим ароматом и вкусом.

Деревья семейства бобовых с фото

Рожковые деревья из семейства бобовых произрастает в Средиземноморье. Оно издавна служило людям. Его использовали целиком — плоды ели сами и кормили скот, из сока делали мед и вино, на листьях вели записи, из коры добывали дубильные вещества, а из дерева делали мебель и музыкальные инструменты.

Обратите выше внимание на фото бобовых деревьев – они очень высокие (до 6—12 м). Продолжительность жизни — 80—100 лет. Оно отличается поразительной чистотой — ни на стволе, ни на ветвях нет паразитов. Возможно, поэтому у некоторых народов оно считалось священным. Но скорее всего, дерево удостоилось такой чести за пользу, которую оно приносит.

Рожковое дерево, или цератония стручковая, — единственное из растений Средиземноморья, которое зацветает осенью.

В XX в. из твердых и прочных семян стручкового дерева делали клей для изготовления парашютов, а косточки служили основным материалом при производстве фото- и кинопленки.

Рожковое дерево названо так за изогнутую форму своих стручков.

Семена рожкового дерева обладают удивительным свойством — у них одинаковая масса — 0,19 г, и даже при длительном хранении она не меняется. Древние римляне использовали их как гирьки для точных измерений. Эти семена называли «карат». Отсюда и пошла мера, которая сегодня применяется при оценке драгоценных камней и как показатель чистоты золота. Правда, современный метрический карат равен 0,2 г.

Цератонию стручковую выращивают и сегодня. А в XX в. из ее бобов делали клей для парашютов, материалы для производства фото- и кинопленки. Сегодня из цератонии изготавливают порошок «кэроб», заменяющий какао и кофе. Вес одного ее зернышка равен 0,19 г, что составляет так называемый «один карат». Из цератонии делают ликеры и компоты, загуститель для кулинарии — камедь, а в медицине она используется для создания различных препаратов.

Если зрелые стручки цератонии надломить, они начинают пахнуть как хлебопекарские дрожжи. Кроме того, они содержат сочную питательную мякоть. Видимо, поэтому цератонию прозвали «хлебное дерево Иоанна». По одной из легенд, Иоанн Креститель питался плодами рожкового дерева, когда находился в одиночестве вдали от людей.

Кормовые бобы

Это однолетнее растение, способное достигать в высоту 180 см. имеет круглые белые цветки с темными пятнами на крыльях, собранные в соцветия.

Плод представляет собой боб. На одном растении может развиться 10-20 плодов, а в отдельных случаях даже больше.

Плюсом кормовых бобов является мощное прикрепление нижних плодов, так как это позволяет собирать урожай при помощи комбайнов и других сельскохозяйственных машин.

Уход

Помимо популярных методов по уходу растения нуждаются в своевременном рыхлении. Первое рыхление выполнять на глубину 8-12 см, когда появится второй настоящий листик. Затем потребуется еще 2 рыхления. Процедуру прекратить при высоте растений 50-60 см.

Температурный режим. Бобы не любят жаркие и засушливые сезоны. Поэтому участок не должен находиться под воздействием прямых солнечных лучей.
Полив. Поливать насаждения 2 раза в неделю: по 10 л воды на 1 кв. м. В дождливые сезоны полив прекратить.
Подкормка. Подкармливать культуру необходимо в том случае, когда она растет очень медленно. Внести по 10 г калийных и азотных удобрений на каждый 1 кв. м участка.
Прополка. Как утверждают опытные огородники – сорняки рядом с бобами практически не появляются. Если травка появилась, то следует ее вырвать вместе с корнем.
Опора для растения. Подвязка нужна только высокорослым растениям. Достаточно воткнуть рядом со стеблем колышек. Выполнять процедуру аккуратно, чтобы не навредить корням.

Высокие стебли обязательно окучивать. Это позволит укрепить корневую систему, повысить устойчивость культуры с сильным ветрам.

Болезни и вредители

Бобы, как и многие овощные культуры, подвержены болезням и вредителям. Растения могут заболеть:

Фузариозом. Сухая гниль поражает корневую систему. Листья и верхушки бобов скручиваются, желтеют и отпадают. Растения погибают. Грибок способен лишить человека урожайности до 50%.
Пероноспорозом. Стебли, листья и плоды покрываются темно-желтыми пятнами. Растения прекращают развитие, урожай снижается, листва погибает.
Ммучнистой росой. Культура покрывается белым налетом. Грибок препятствует нормальному фотосинтезу листвы, поэтому бобы отстают в развитии.
Рржавчиной. Стручки покрываются оранжево-коричневыми пятнами. Споры грибка-возбудителя перемещаются в створки и поражают плоды.

Бобами предпочитают лакомиться следующие виды вредителей:

Бобовая и гороховая тля. Насекомые живут целыми колониями на стеблях и листве, вытягивая из них все соки. При этом самки откладывают яйца в почве. Кладки способны пережить зиму, а по весне превратиться в новых голодных особей. Итог – стебли повреждаются, цветки и бутоны опадают, урожайность снижается.
Гороховая зерновка. Весной жучки съедают пыльцу цветков, а после начала бутонизации особи женского пола откладывают яйца на стручках. Эти кладки превращаются во вредоносных личинок, которые лакомятся створками. Проникая внутрь, они прогрызают плоды. Важно понимать, что такие бобы не пригодны для употребления в пищу.
Клубеньковые долгоносики. Питаются молоденькими растениями. Бобы ослабевают и прекращают рост. После того, как самка долгоносика отложила яйца и из них вылупились личинки, пищей становятся корни.

Арахис обыкновенный

Семена арахиса считаются очень полезными, они содержат жирное масло, применяемое в различных отраслях промышленности. Благодаря ему среди бобовых арахис на втором месте по питательности. В нем содержится 22% белка, 42% масла, 13% углеводов. Они чаще всего употребляются в жаренном виде, а на корм животным идет вегетативная масса.

Эти бобовые культуры являются очень питательными и ценными. Многие думают, что употребление в пищу бобовых, может привести к увеличению веса, однако это неправда. Элементы, содержащиеся в данных продуктах, растительного происхождения, они не несут вреда, если их не совмещать с потреблением какой-либо другой калорийной еды. Здесь представлены далеко не все названия бобовых культур, которые можно употреблять в пищу, их намного больше. Это означает, что каждый может найти вид, который ему наиболее понравится.

Рекомендую посмотреть интересный материал, рассказывающий о том, как некоторые народы смогли выжить используя в пишу бобовые:

Когда собирать урожай?

При правильном подходе к выращиванию данной культуры можно получить 6-7 т с 1 га. Человек сам решает, когда собирать бобы. Выделяется два периода сбора урожая:

Для употребления в пищу сочных и нежных стручков. Данный этап наступает через 12-14 дней после цветения. Рекомендуется собирать стручки с нижней части стеблей и включать их в салаты или гарниры.
Для длительного хранения и подготовки посадочного материала. Убирают растения, когда стручки приобрели темный цвет и начали растрескиваться.

Семена сохраняют свою всхожесть в течение 5-10 лет. Чтобы они лучше сохранились, следует держать бобы в сухом темном месте.

Обладателям огородного участка стоит попробовать посеять бобы. Так можно получить двойную выгоду – сбор вкусного и полезного урожая, обогащение почвы для последующей высадки других огородных культур. Но не стоит забывать об правилах выращивания и своевременной борьбе с вредителями, болезнями.

Люпин

Также носит название – «волчьи бобы». Отличается выносливостью и способностью впитывать вещества, которые впоследствии будут обогащать почву.

Листья растения собраны по 5-6 штук в розетке; белые, красные или фиолетовые цветы образуют длинные кисти (до 1 м). В высоту люпин способен достигать 1,5 м. соцветия похоже на бобы.

Клевер луговой

Всем хорошо знакомое растение, относящееся к семейству бобовых. Цветет с конца весны до начала осени. Растет преимущественно на лугах, в лесу на полянах. Встречается повсеместно.

Имеет тройчатые ярко-зеленые листья. При цветении образует ярко-розовые, реже – темно-красные, шаровидные головки.

Заключение

Сбалансированное употребление в рационе бобов может стать полезной привычкой для людей с сахарным диабетом, проблемами с ЖКТ и стремящихся похудеть.

Регулярное употребление разных видов из списка бобовых продуктов положительно скажется на состоянии здоровья, кожи волос, восполнит организм суточной дозой витаминов.

Бобы при правильном приготовлении и употреблении помогут избежать заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, сердца, а также предупредить рак.

как выглядит культура, описание и характеристики видов и сортов

Список бобовых культур не так уж и мал. Некоторые из них являются ценными пищевыми продуктами. К тому же, за счет способности фиксировать азот, поступающий из атмосферы, эти травянистые растения играют важную роль в рекультивации (восстановлении) почвы.

Описание бобовых

К сведению! Корни бобовых культур представляют собой маленькие клубни. Они состоят из ткани, в которой присутствуют бактерии, способные фиксировать азот, в результате такого синтеза необходимое питание получает не только само растение, но и почва.
Плодом культуры является боб, который может существенно различаться по размеру в зависимости от вида.
Вот неполный список растений бобовых культур, получивших наибольшее распространение:
фасоль;
горох;
чечевица;
арахис;
эспарцет;
вика;
нут;
соя;
люпин;
кормовой горох;
кормовые бобы.
Виды, которые произрастают в форме дерева семейства бобовых и кустарников, встречаются в основном в тропическом и субтропическом поясе. В умеренной и холодной климатической зоне растут травянистые разновидности. Вику можно встретить в лесах. На лугах прижился клевер, чина, донник. К представителям степной и полупустынной флоры относится солодка, верблюжья колючка, астрагал. С декоративной целью в садах часто высаживают белую и желтую акацию, душистый горошек, глицинию.
Распространенные виды
Далеко не все огородники высаживают у себя на участке зернобобовые культуры с целью употребления в пищу, а зря. Эти растения неприхотливы в уходе, часто нетребовательны к почве, но при этом дают массу пользы организму.
Фасоль
Бобы этого вида содержат важные аминокислоты, минералы и витамины. Растительный белок фасоли прекрасно усваивается организмом, есть в ее составе и углеводы. Считается, что фасоль обладает многими целебными свойствами. Она идет на изготовление консервов, употребляется в составе супов и вторых блюд.
Фасоль
Горох
Питательный диетический продукт с пониженным содержанием жира и высоким процентом белка в составе. Горох богат клетчаткой, минералами, сахарами, крахмалом. В зеленом виде используется для заморозки и консервирования. Желтый горох идет на изготовление круп.
Горох
Чечевица
Содержит тот же набор полезных веществ. Что и другие бобовые культуры. Отличается повышенным содержанием фолиевой кислоты. Чечевицу употребляют в виде крупы для приготовления первых и вторых блюд, а также используют на корм скоту.
Чечевица
Арахис
Всем известный земляной орех содержит большое количество жирного масла, применяемого в кулинарии, косметологии и промышленных областях, поэтому считается масличной культурой. Содержание жира в орехах достигает 42%. Жмых, оставшийся после отжима, используют как кормовую добавку для животных.
Арахис
Эспарцет
Ценная для сельскохозяйственной деятельности многолетняя трава. Ее семена и вегетативная масса используются в рационе скота. По пищевой ценности эспарцет не уступает люцерне. Еще это растение-медонос.
Эспарцет
Вика
Вика считается одним из основных растений этого семейства. Оно используется в пищу и на корм животным. Для кормовой базы вика пригодна в виде сена, травяной муки, силоса, измельченных зерен.
Вика
Нут
Его еще называют турецким горохом. Нут используется для приготовления большого количества блюд в азиатской кухне: его жарят, варят, консервируют. Бобы нута отличаются высоким содержанием протеина и клетчатки с одновременно низким содержанием жира. Продукт идеально подходит для диетического и вегетарианского питания.
Нут
Соя
На сегодняшний день соя является самым распространенным бобовым овощем, который возделывают в большинстве стран. Ее белок по пищевой ценности сопоставим с мясом. Сегодня из сои получают заменители мясных продуктов, сыр, творог и молоко. За счет высокой питательной ценности продукт входит также в кормовую базу скота.
Соя
Люпин
Культура занимает одно из главных мест среди кормовых растений. Его второе название — северная соя. Бобы люпина вводят в прикорм животных. Растение используют также в производстве лекарств и на нужды лесничества. В сельском хозяйстве трава идет как зеленое удобрение, что помогает выращивать экологически чистую продукцию.
Люпин
Кормовой горох
Имеет сельскохозяйственное назначение. Применяется в качестве ценной добавки в рацион животных. Может использоваться в зеленом виде или для приготовления силоса. Культура считается высокоурожайной, что повышает ее рентабельность.
Кормовой горох
Кормовые бобы
Кормовые бобы широко распространены в Европе. Это древняя земледельческая культура, которую давно выращивают на корм скоту. В сельском хозяйстве используют зерно, солому, зеленую массу, силос. За счет своей высокой питательной ценности бобы занимают немалую долю в составе компонентов для комбикорма.
Кормовые бобы
Популярные сорта
Сельскохозяйственные опытные станции в России были созданы с целью получения урожайных сортов, включая бобовые культуры, чем продолжают заниматься и по сегодняшний день. Работая совместно с ВНИИ зернобобовых и крупяных культур, селекционеры создали по каждой культуре новые сортовые разновидности, районированные для различных российских регионов, параллельно с ними выращиваются и сорта иностранной селекции:
Лучшими сортами кустовой фасоли считаются: Масляный король, Сакса, Пурпурная королева, голландский Нагано, польский Бона, Триумф сахарный, Татьяна. Среди спаржевых сортов дачникам известны: Золотой нектар, Сладкий кураж, Пантера, Журавушка. Из вьющихся разновидностей в средней полосе высаживают: Блюхильду, Турчанку, Борлотто, Гармонию, Виолетту, Ламбаду, Фатиму. Популярные сорта зерновой фасоли: Шоколадница, Рубин, Ласточка, Баллада, Мечта хозяйки. Существуют и необычные по виду или свойствам новинки: Прето, Кидни, Черный глаз, Рант.
Тем, кто хочет выращивать на даче зеленый горошек, можно порекомендовать следующие сорта для открытого грунта: Альфа, Амброзия, Вера, Детский сахарный, Оскар, Тройка, Салют, Фараон. Из них можно выбрать как ранний, так и поздний горох, так как сроки вегетации этих сортов различны. Выращивание не потребует особого опыта и ухода, посадить горошек может даже новичок.
Виды чечевичных семян различаются размером и цветом. Чаще других выращивают красную и зеленую чечевицу, реже встречаются экзотическая черная и коричневая разновидность. В России набрали популярность следующие сорта: Петровская юбилейная, Октава, Анфия, Новая луна, Таллиннская-6, Пензенская-14, Белоцерковская-24, Днепропетровская-3. Все они относятся к зеленой разновидности культуры.
Арахис — это теплолюбивая культура, которая пригодна для выращивания только в южных регионах России (Ростовской области, Краснодарском Крае, Ставрополе). Большая часть арахисовых зерен все же импортируется. Тем не менее, российскими селекционерами были выведены свои сорта: Краснодарец-14, Валенсия-433, Клинский.
Эспарцет популярен своими современными гибридами. В дикой природе растет более 80 видов этого растения. На Северном Кавказе и Закавказье выращивают Закавказский эспарцет. На основе Песчаного эспарцета выведено много гибридных сортов. Самым распространенным является Посевной (виколистный) эспарцет, созревающий на 2 недели раньше основных видов, он часто используется в народной медицине.
Вика Посевная и вика Мохнатая часто высевается как сидерат. Эта культура является зимостойкой и широко адаптированной. Корни культуры развиваются даже в зимний период. Вика используется для поверхностного мульчирования почвы сочной зеленью и для заделки. Хорошим симбиозом будет посадка с такими культурами, как рожь, гречиха, овес, клевер.
Нут выращивают в основном в Китае, Индии и Пакистане. В России культурой занимаются в теплых регионах (Краснодаре, Ставрополье). Среди популярных сортов: Розана со средними сроками созревания, Краснокутский-36 (самый популярный в России), турецкий Азкан, Зехавит — плод канадской селекции. Культура нетребовательна к почве и к предшественникам. В средней полосе рекомендуются к посадке ранние сорта нута.
Сою высевают в конце апреля — начале мая. Посадки требуют тщательного ухода. Для выращивания в средней полосе России лучше всего подойдут следующие сорта: Ясельда, Вилия и Магева. Все они являются среднеспелыми и высокоурожайными.
Существует довольно много сортов и видов люпина. Прежде всего, он подразделяется на белый, желтый, узколистный и многолистный. Популярные представители белого люпина — Деснянский, Дега, Гамма. Из желтых люпинов чаще сажают Житомирский, Демидовский, Пересвет, Престиж, Факел. Распространенные представители узколистного (синего) — Смена, Надежда, Радужный, Кристалл, Витязь, Снежеть. Известными сортами многолистного люпина можно назвать Шлосс фрау, Абендглют, Карминеус, Рубинкёниг.
Сорта кормового гороха различаются между собой по таким характеристикам, как высота растений, внешний вид стручков и объем кормовой массы. Наиболее популярны: Ростовский, Зерноградский, Омский, Новосибирец, Спрут и Ареал.
Кормовые бобы считаются одной из самых урожайных культур. В России рекомендованы к использованию сорта: Кудашевские, Орлецкие, Сибирские, Узуновские, Исток, Мария. Их сеют после зерновых культур, картофеля и кукурузы. Посев производится в ранние сроки.
Важно! При посадке культуры следует учитывать соответствие сорта конкретной местности, чтобы период вегетации совпадал с благоприятными погодными условиями. Для вьющихся сортов нужно будет соорудить шпалеру. Кустовые разновидности высаживают на грядку.
Польза и вред
Понятия о пользе бобов вполне обоснованы. Бобовые культуры часто используются в диетах для похудения. Содержащаяся в них клетчатка действует как сорбент, а аминокислоты участвуют в обменных процессах. Поскольку фасоль и соя с успехом заменяют мясо, их рекомендуют для вегетарианского меню.
Важно. С осторожностью блюда из всех видов бобовых нужно потреблять людям с нарушениями в работе ЖКТ и тем, кто страдает подагрой. Почему это так? Особенность этого продукта в том, что он способен образовать скопление газов в кишечнике, поэтому представители бобовых требуют умеренного употребления. Для снижения выработки газов в такие блюда добавляют укроп и фенхель.
Фасоль, горох, люпин улучшают качество огородной земли и насыщают ее азотными соединениями и прочими полезными веществами. Вику и эспарцет часто используют как сидераты, улучшая структуру и химический состав почвы. Многие из этих культур являются медоносными растениями и высаживаются вблизи пасек. Пчелы собирают с цветков бобовых полезный и ароматный нектар.
Советы по выращиванию
Что точно относится к бобовым, так это отсутствие особых требований к типу, плодородию почвы и уходу, да и болеют они редко. Почву готовят с осени, перекапывая ее на штык лопаты и внося удобрения. Весной почву рыхлят и приступают к посеву. В центральных областях сухие или замоченные семена высевают в последней декаде мая. Замачивать бобы нужно не более, чем на 15 ч, иначе они не прорастут, излишне пропитавшись влагой.
Совет. Семена всех бобовых культур заделывают на глубину 4-5 см. Через 15-20 дней после посадки сухих семян появятся всходы, замоченные прорастают раньше. Первую подкормку производят, когда растения будут высотой 10 см. Второй и третий раз бобовые удобряют в фазе цветения и при наливании плодов. Подкормить вне очереди растения нужно, если они выглядят угнетенными.
Молодые кустики накрывают сеткой для защиты от пернатых. Созревший плод (боб) снимают своевременно, иначе задерживается формирование новых стручков. К тому же, перезревшие плоды легко рассыпаются во время сбора и могут стать добычей для жучков. Лучше всего посадить бобовые неподалеку от грядок с огурцами. Их взаимоотношение друг с другом идет на пользу обеим культурам. Хорошими соседями будут также картофель, кукуруза, шпинат, редис, редька.
Всевозможные бобовые — древняя культура, без которой невозможно представить меню современного человека и рацион многих животных. Легкие в выращивании, сытные и полезные они достойны внимания и всегда будут выращиваться в промышленных масштабах и на частных подворьях.
0 0 голоса
Рейтинг статьи
Фотографии бобовых, орехов и семян
Американский каштан
Каштан американский ( Bombacopsis glabra А. Робинс) [Neotropics]

Черное яблоко
Черное яблоко ( Diospyros digyna Jacq.) [Cent. Америка — Вест-Индия]

Кешью
Кешью ( Anacardium occidentale L.) [NE Бразилия, Карибский бассейн]

Какао
Какао ( Theobroma cacao л.) [Центральный — Северная и Южная Америка]

Кокосовый орех
< bot154 > Кокосовая пальма ( Cocos nucifera ) [Малая] (экс. Американское Самоа)

< bot155 > Кокосовые пальмы ( Cocos nucifera ) [Малайя] (например, Американское Самоа)

< bot358 > Кокосовая плантация ( Cocos nucifera ) [Малайя], (ex.прибрежный Веракрус, Мексика)

< bot387 > Кокосовый орех ( Cocos nucifera ) [Малайя] (например, западное Пуэрто-Рико)

Кокосовая пальма ( Cocos nucifera ) [Малайя] и западно-индийский миндаль (), север Ямайка

< bot426 > Норфолкские сосны [Araucaria heterophylla (excelsa)] и кокосовые пальмы ( Cocos nucifera ), Мауи, Гавайи

Кокосовый лес ( Cocos nucifera ) [Малайя] Атолл Кваджалейн, Маршалловы Острова

Кокосовый лес ( Cocos nucifera ) [Малайя] Атолл Кваджалейн, Маршалловы Острова

Кокосовый лес ( Cocos nucifera ) [Малайя] Атолл Кваджалейн, Маршалловы Острова

Кокосовый лес ( Cocos nucifera ) [Малайя] Атолл Кваджалейн, Маршалловы Острова

< bot505 > Кокосовый лес ( Cocos nucifera ) [Малайя] прибрежный Веракрус, Мексика

< bot506 > Кокосовый лес ( Cocos nucifera ) [Малая] прибрежный Веракрус, Мексика

< bot508 > Кокосовые пальмы ( Cocos nucifera ) [Малайя] прибрежный Веракрус, Мексика

Кокослива
Кокослива (жирная свинина) (C hrysobalanus icaco L.) [Мексика-Запад Инди]

Дуриан
Дуриан ( Durio zibethinus Murr.)) [SE Asia]

Фундук
Фундук (Фундук) ( Corylus avellana ) [Европа]

Макадамия
< bot696 > Дерево макадамии ( Macadamia integrifolia ) [Австралия]

Мескит
Мескит ( Prosopis glandulosa torreyana ) & Испанский байонет, Yucca aloifolia ., Южный Техас

< bot126 > мескитовый ( Prosopis glandulosa torreyana ), Opuntia sp . и испанский Штык, Yucca aloifolia ., Южный Техас

Мескит ( Prosopis glandulosa torreyana ), Южный Техас

Кив (= Мескит) ( Prosopis glandulosa Торр.) [Н. И Южная Америка] на Гавайях

Аргентинский вечнозеленый мескит ( Prosopis glandulosa subsp.), (например, Риверсайд, Калифорния)

Каштан Мортон Бэй
Каштан Моретон Бэй (Черная фасоль) ( Castanospernum австральский А.Cunningham & Fraser) [NE Австралия]

Пало Verde
< bot124 > Opuntia sp . и Пало-Верде ( Parkinsonia aculeata ), Юг Техас

Арахис
Арахис ( Arachis hypogea Fab.) [Восточное Перу / Боливия]

Фисташки
< bot687 > Пистация ( Pistacia vera ) [Центральный Азия]

Газоны и бобовые — Почвенно-водоохранный район хлопкового дерева
Уникальная и захватывающая возможность доступна для городских жителей округа Коттонвуд! Штат Миннесота серьезно относится к сокращению популяций опылителей и выделил домовладельцам гранты на создание садов для опылителей и газонов в их домах.
Что такое Lawns2Legumes?
Lawns2Legumes — это новая программа грантов в Миннесоте, направленная на увеличение среды обитания опылителей по всему штату. Он оказывает финансовую помощь домовладельцам в установке различных типов среды обитания для ржавого заштрихованного шмеля и других опылителей.
RPBB Фото: USFWS
Что такое ржавый патченный шмель (RPBB)?
RPBB — местный шмель в Миннесоте и других штатах Среднего Запада и Востока, который был довольно распространен примерно 10 лет назад.В 2017 году RPBB была занесена в список находящихся под угрозой исчезновения Службой охраны рыболовства и дикой природы США и стала первой пчелой на прилегающих к ней территориях Соединенных Штатов, внесенной в этот список. В 2019 году штат Миннесота назвал RPBB официальной государственной пчелой! Несмотря на то, что наши популяции пчел и других насекомых сильно пострадали, эксперты считают, что отсутствие среды обитания вызвало наибольший стресс у популяции RPBB.
Карманный сад Фото: Blue Thumb

Узнайте больше о Rusty Patched Bumblebee на веб-сайте USFWS или на веб-сайте Xerces
Как вы можете помочь опылителям?
Как ни странно, помощь опылителям не составляет особого труда.Это может быть так же просто, как посадить цветущее дерево или куст во дворе. Цветущие деревья и кустарники дают важные цветы в начале сезона, когда многие другие цветы еще не цветут. Или рассмотрите возможность посадки небольшого сада опылителей с использованием местных полевых цветов, таких как эхина или пчелиный бальзам, чтобы предоставить насекомым места для кормления. Вы ненавидите стричь газон в жаркие летние дни? Что ж, возможно, вам подойдет пчелиный газон с использованием клевера и других видов травы, который косят только несколько раз в год.
Подпишитесь на Cost-Share сегодня, чтобы помочь опылителям!
Газон для опылителей Фото: UofM
В настоящее время для жителей округа Коттонвуд открыты два источника финансирования для использования грантовых средств по программе Lawns2Legumes:
Проект опылителей на озерах Коттонвуд, Джексон и Херон: Этот грант предоставляется только жителям, проживающим в пределах городских границ Виндома, Уайлдера, Джексона, озера Херон, Лейкфилда, озера Бингем, Горного озера, Окабены, Уэстбрука, Джефферса. , и Сторден.Жителям может быть возмещено до 90% (450 новых тайваньских шведских долларов) затрат, связанных с созданием среды обитания опылителей во дворе. Наш грант доступен с 9 апреля 2020 года до 31 октября 2022 года (дата окончательной установки проекта). Вы можете зарегистрироваться в любое время в вашем местном округе.
Мы расширили города, имеющие право на получение гранта для опылителей! Подходящие города: Виндом, Джексон, Херон-Лейк, Лейкфилд, Уайлдер, Окабена, Бингем-Лейк, Маунтин-Лейк, Джефферс, Сторден и Уэстбрук!
Нажмите здесь, чтобы получить форму заявки и форму эксплуатации и обслуживания (заполните и отправьте обе формы)
Щелкните здесь, чтобы просмотреть информацию о праве на участие и типах проектов
Цветущая яблоня Фото: Б.Бухгольц
Нажмите здесь, чтобы увидеть процесс распределения затрат L2L для домовладельцев
Вы можете подать заявление в местном округе:
Все жители могут зарегистрироваться по телефону:
Cottonwood SWCD
210 10th St
Windom, MN 56101
507-832-8287
Другие ресурсы можно найти на веб-странице
L2L BWSR.
Фотоконкурс «Ржавый запятнанный шмель»!
Чтобы помочь продвижению гранта от газонов до бобовых, Экологический автобусный центр прерий стал партнером проекта по опылителям озера Коттонвуд, Джексон и Херон, и мы проводим конкурс фотографий пчел!
Помимо повышения осведомленности об опылителях, мы также надеемся, что кому-то удастся сфотографировать неуловимого ржавого покрытого пятнами шмеля! Все фотографии будут отправлены в службу Bumble Bee Watch, которая подтвердит вид пчел, которых вы заметили.По этой причине лучше всего отправлять несколько фотографий каждой пчелы, которую вы видите, особенно фотографию ее спины. Чем больше деталей, тем больше шансов подтвердить личность пчелы!
Кто может представить? Любой может представить фотографии для участия в фотоконкурсе, но они ДОЛЖНЫ быть сделаны в Лейкфилде, Джексоне, Виндоме, Уайлдере, озере Херон, озере Бингем, Маунтин-Лейк, Окабене, Джефферсе, Стордене или Вестбруке (места, где доступен грант проекта опылителей). ), чтобы иметь право на победу.
Что подавать? Хотя мы любим всех опылителей, этот фотоконкурс предназначен ТОЛЬКО для пчел! Вы можете отправить столько фотографий, сколько захотите — на самом деле, мы хотели бы, чтобы вы прислали несколько фотографий одних и тех же пчел, чтобы мы могли их идентифицировать!
Когда отправлять? Мы будем проводить фотоконкурс в 2021 году и еще раз в 2022 году.Фотографии для нашего конкурса 2021 года должны быть отправлены в пятницу, 15 октября. Фотографии должны быть представлены в том же году, в котором они были сделаны.
Как выиграть? Все фотографии будут добавлены в альбом PEBC «Say Bees! Фотоконкурс »в Facebook. Когда пчелиный сезон закончится, вы можете проголосовать за столько фотографий, сколько захотите, поставив им лайк. Персонал выберет победителя из 5 лучших фотографий.
призов! Каждый год победитель будет получать подарочную карту на 150 долларов для местных растений — отличный подарок для привлечения большего количества опылителей! Наш главный призер будет случайно выбран в конце 2022 года и получит кулер Yeti.Это может быть участник любого года конкурса, поэтому выиграть мог любой!
Как отправить? Пожалуйста, отправьте нам все свои фотографии пчел по электронной почте [email protected] или через прямое сообщение на Facebook. Вместе с фотографиями укажите следующую информацию (* = обязательно):
* Имя фотографа (имя и фамилия)
* Название сайта и место, где была сделана фотография
Пожалуйста, будьте как можно более конкретными. Это может быть адрес, название парка или даже координаты.Если вам неудобно сообщать адрес, по крайней мере, укажите район или город, где была замечена пчела.
Напоминаем, что право на победу имеют только фотографии пчел, сделанные в Лейкфилде, Джексоне, Виндоме, Уайлдере, озере Херон, озере Бингем, Маунтин-Лейк, Окабена, Джефферсе, Стордене или Вестбруке (места, где доступен грант на проект опылителей).
* Дата съемки
Цветок, который посещала пчела
Не требуется, если ваша пчела не посещала цветок или вы не уверены в его разновидности.
Любые другие примечания
Вы также можете поделиться такими вещами, как: тип среды обитания, где была замечена пчела, сколько представителей того же вида вы видели и т. Д.
Не вся эта информация является необходимой, но чем больше вы делитесь, тем больше вы вносите в гражданскую науку через Bumble Bee Watch! Вы также можете распространять информацию о гранте и опылителях в целом, используя хэштег # Lawns2Legumes с любыми вашими публикациями в Интернете.
Отправив ваше фото в Say Bees! на фотоконкурс, вы даете нам разрешение на загрузку вашей фотографии в Bumble Bee Watch и в платформы социальных сетей Prairie Ecology Bus Center.Это будет связано с вашим именем.
На что обращать внимание:
Индийская кулинария 101: различные виды индийских дала (бобовые, чечевица, фасоль, бобовые)
Добро пожаловать на очередной урок индийской кулинарии 101 (читайте о моей серии индийской кулинарии 101 здесь). Я ваш «профессор» Эшли Сингх Томас (здесь я использую название «профессор» очень свободно, хех). Сегодняшний пост посвящен различным типам бобовых, используемых в индийской кулинарии (прокрутите вниз, чтобы увидеть большие фотографии каждого вида дал).
Прежде чем мы начнем, пожалуйста, знайте, что это лишь некоторые из бобовых, используемых в индийской кулинарии. Я буду обновлять этот пост по мере того, как буду добавлять рецепты в свой блог, предлагая разные бобовые.
В чем разница между бобовыми, бобовыми, чечевицей, фасолью?
Все, что я только что упомянул, относится к семейству бобовых. Бобовые — это сушеные семена (в том числе сушеная чечевица и сушеные бобы). Таким образом, все, что вы видите в этом посте, считается пульсом, и все импульсы считаются бобовыми (но не все бобовые — это бобовые… это не очень важно сейчас, а просто к вашему сведению).
Это просто дополнительная информация, которой я делюсь с вами, потому что я знаю, что некоторым из вас должно быть интересно. Однако никто не использует слово «пульс» в реальной жизни (правда?), Поэтому не стесняйтесь забывать эту информацию, поскольку я сомневаюсь, что она вам понадобится в «реальном мире».
Что такое Даль?
Дал имеет два значения.
Дал переводится как чечевица.
Дал тоже блюдо на основе чечевицы.
Давайте использовать dal в предложении! Итак, я могла бы сказать своему мужу: «Роби, дорогой, ты можешь взять немного дал в индийском продуктовом магазине после работы, чтобы я приготовила тебе дал на ужин сегодня вечером?»
Обычно я был более конкретным и просил его взять определенный тип дал (например, масур или чана дал).В основном, вам нужен дал (чечевица), чтобы приготовить дал (чечевичный суп).
Хотя вы можете сделать дал из любого пульса, обычно слово «дал» появляется в названии пульса, только если это разрезанная чечевица. Например, chana dal = разрезанный нут, тогда как если я имею в виду цельный нут, я бы сказал chana или chole. Я бы сказал, что , а не , делаю холедал.
Еще одна интересная вещь, которую нужно знать о бобовых, используемых в индийской кулинарии, заключается в том, что одни и те же бобовые можно использовать по-разному: целиком, разделенными, с «кожицей» и без «кожуры».Хорошим примером этого являются последние три фотографии бобовых в этом сообщении в блоге, которые на самом деле происходят из одного и того же черного бобового: целая черная чечевица (весь урад-дал), целая черная чечевица без кожи (весь урад-дал без кожи), разделенная и без кожи черная чечевица (урад дал без кожицы раздельный).
Все, что вам действительно нужно знать:
Я не хочу быть одним из тех профессоров, которые засыпают вас материалами, которые никогда не появятся на экзамене. Давайте подготовим вас к реальному экзамену по бобовым — вы знаете, к тому, который вы будете сдавать, путешествуя по проходам в местном индийском продуктовом магазине.
ЕДИНСТВЕННОЕ, что вам нужно вынести из этого «урока», — это то, как выглядят эти бобовые, чтобы, когда вы идете в магазин, вы могли понять, что купить. И хорошо то, что в наши дни на многих упаковках указано английское название перечисленных бобовых.
Хорошо, прежде чем мы перейдем к этому, я должен подключить свою книгу — в моей кулинарной книге есть несколько различных типов рецептов дал, которые доступны здесь: Индийская еда под давлением (очевидно, я также являюсь одним из тех профессоров, которые используют свою книгу в классе и часто упоминает об этом…) 😂
Горох Черноглазый
Другие имена: Lobia, Cow Pea, Chawli, Raungi
Вы можете купить здесь
Рецепты, которые требуют черноглазого гороха:
Нут
Другие названия: фасоль Гарбанзо, Кабули Хана, Цфат Хана, Хана, Читте Чоле, Чоле
вы можете купить здесь
Рецепты, требующие нут:
Коричневый нут (Кала Чана)
Другие названия: Бенгальский грамм, Дези Нут
вы можете купить здесь
Коричневый нут имеет более ореховый вкус, чем бобы гарбанзо.
Рецепты, требующие коричневого нута:
Разрезанный нут (Chana Dal)
Другие названия: Разделенный Бенгальский Грамм, Разделенный Дези Нут
вы можете купить здесь
Если разрезать коричневый нут и снять кожицу (фото выше), вы получите чана дал. Эта желтая чечевица — это то, что находится внутри коричневого нута (кала чана). Безан, известный как мука из нута, производится с использованием чана дал, тогда как мука из нута в американских продуктовых магазинах производится с использованием бобов гарбанзо.
Рецепты, требующие сплит-нута / Чана Дал:
Рецепты, требующие Безана (мука из хана дал):
Цельнозерновые бобы
Другие названия: Green Gram, Sabut Moong, Green Moong
вы можете купить здесь
Рецепты, которые требуют цельнозерновой фасоли:
Маленькая желтая чечевица (Мунг Дал)
Другие названия = желтые колотые бобы маш
вы можете купить здесь
Когда вы разделите целую фасоль маш (фото зеленой чечевицы над ней), вы получите лунный дал.Эта крошечная желтая чечевица — это то, что находится внутри целого луна (зеленой чечевицы).
Рецепты, требующие маленькой желтой чечевицы / Мунг Дал:
Голубиный горох колотый (Toor Dal)
Другие имена = tuvar, arhar
вы можете купить здесь
Рецепты, требующие разрезания голубиного горошка / Toor Dal:
Фасоль
Другие имена: Rajma
вы можете купить здесь
Рецепты, требующие фасоли:
Красная чечевица (Masoor Dal)
вы можете купить здесь
Рецепты для Масур Дал:
Целая черная чечевица (Целый урад-дал)
Другие названия: Black Gram, Maa ki Dal
вы можете купить здесь
Рецепты, которые требуют целиком черной чечевицы (целиком урад дал):
Черная чечевица целиком без кожи (Урад Дал без кожицы)
вы можете купить здесь
Рецепты, которые требуют целиком черной чечевицы без кожи (Целый урад дал без кожицы):
Чечевица черная без кожицы разделенная и без кожи (Урад Дал)
вы можете купить здесь
Рецепты для разделенной черной чечевицы без кожицы (Урад Дал без кожицы):
Еще больше удивительных индийских рецептов
БОБЫ-ОВОЩИ Стоковые фотографии и изображения
Профессиональные стоковые фотографии БАКИ-ОВОЩИ без лицензионных отчислений и изображения редакционных новостей из Shutterstock
Показать детали изображения Паста фузилли с горошком и сладкой кукурузой.Роялти-фри фото Показать детали изображения Источники питания растительного белка. Здоровая диета с бобовыми, сухофруктами, семенами, орехами и овощами. Продукты с высоким содержанием белка, антиоксидантов, витаминов и клетчатки. Изображение с копией пространства. Вид сверху Стоковое фото RF Показать детали изображения Различные сырые сухие и замороженные бобовые на разных блюдах на старом деревенском столе, вид сверху Роялти-фри фото Показать детали изображения Сбалансированная диета питание фон. Органические продукты питания для здорового питания, суперпродукты, мясо, рыба, бобовые, орехи, семена и зелень. Показать детали изображения Семя бобовых бобов в мешке, вид сверху Стоковое фото RF Показать детали изображения Сбор разных бобов в бамбуковых чашах.Роялти-фри фото Показать детали изображения Тушеные бобы в томатном соусе с макро травы и специй на деревянном столе. Вид сверху. Роялти-фри фото Показать детали изображения Вегетарианская пища с высоким содержанием клетчатки и укрепляющая иммунитет здоровая пища с фруктами, овощами, макаронами из цельной пшеницы, бобовыми, злаками, орехами и семенами с продуктами с высоким содержанием омега-3, антиоксидантов, антоцианов, витаминов. Роялти-фри фото Показать детали изображения Четыре фляги сушеной фасоли, белой, борлотти, черной и фасоли, изолированные на белом фоне.. Сушеные для хранения и консервирования, пищевые продукты с длительным сроком хранения. Роялти-фри фото Показать детали изображения Домашний хумус с оливковым маслом и свежими овощами Стоковое фото RF Показать детали изображения Суповая смесь в итальянском стиле содержит смесь гороха, бобов и чечевицы в итальянском стиле, которую используют в супе Минестроне в миске. Роялти-фри фото Показать детали изображения Овощной суп Минестроне с соевым белком, посыпанный свежим любистком. Роялти-фри фото Показать детали изображения Коллекция свежих фиолетовых фруктов и овощей на черном деревянном столе Стоковое фото RF Показать детали изображения Семена бобовых бобов в мешке, вид сверху Роялти-фри фото Показать детали изображения Суперпродукты на черном фоне камня.Бобовые, орехи, чиа, авокадо, грейпфрут, фасоль, годжи, зеленое яблоко, спаржа и киноа. Вид сверху. Роялти-фри фото Показать детали изображения Выбор хороших источников углеводов — овощи, фрукты, злаки, бобовые, орехи и семена. Здоровая веганская диета Стоковое фото RF Показать детали изображения Ассортимент фасоли на деревянных фоне. Роялти-фри фото Показать детали изображения Различные сорта фасоли разложены по мешкам. Роялти-фри фото Показать детали изображения Стол с мисками фасоли и овощной смеси. Показать детали изображения Различные цельнозерновые бобы на шаре и бобовых семена чечевицы и орехов красочные закуска фон вид сверху / коллаж различные бобы смешивают сельское хозяйство гороха естественной здоровой пищи для приготовления ингредиентов Стоковое фото RF Показать детали изображения Красочные фрукты, овощи и бобовые на деревянном фоне. Показать детали изображения Чаша крем-супа из зеленого горошка на деревянном столе Стоковое фото RF Показать детали изображения Ассортимент здоровых источников белка и продуктов для бодибилдинга: мясо, рыба, фрукты, овощи, бобовые, орехи, крупы и молочные продукты на светлом сланцевом, каменном или бетонном фоне.Вид сверху с c. Stock-Free Photo Показать детали изображения Источники питания растительного белка. Здоровая диета с бобовыми, сухофруктами, семенами, орехами и овощами. Продукты с высоким содержанием белка, антиоксидантов, витаминов и клетчатки. Вид сверху с копией пространства Стоковое фото RF Показать детали изображения Сырой сушеный нут в деревянной ложке с сырым зеленым заводом стручка нута на деревянном столе. Куча бобовых фона нута Стоковое фото RF Показать детали изображения Концепция веганского здорового питания для диеты с высоким содержанием клетчатки с фруктами, овощами, злаками, макаронами из цельной пшеницы, зерновыми, бобовыми, травами.Продукты с высоким содержанием антиоксидантов и витаминов. Повышение иммунной системы. Плоская планировка. Роялти-фри фото Показать детали изображения Органическая еда. Урожай свежих овощей в старых ящиках. На деревянном столе. Роялти-фри фото Показать детали изображения Органическая еда. Разнообразие бобовых с овощами. На деревенском фоне. Роялти-фри фото Показать детали изображения Серия плоской планировки сортированных зеленых тонированных овощей, свежих органических сырых продуктов Стоковое фото RF Показать детали изображения Выбор хороших источников углеводов — овощи, фрукты, злаки, бобовые, орехи и семена.Здоровая веганская диета Стоковое фото RF
лицензионные фото скачать бесплатно
3456x4608px Поле зеленой травы с деревьями под голубым небом в дневное время Всеобщее достояние
3000x2003px Зеленые листья растений в фотографии крупным планом Всеобщее достояние
4160x4160px Белые цветы на коричневых сухих листьях Всеобщее достояние
5184x3456px Фотография бетонного здания в оттенках серого Всеобщее достояние
5184x3456px Красные и зеленые листья дерева Всеобщее достояние
5184x3888px Коричнево-белое животное на серой скале в дневное время Всеобщее достояние
4608x3072px Белый и фиолетовый цветок в фотографии крупным планом Всеобщее достояние
6016x4000px Коричневый деревянный железнодорожный рельс в дневное время Всеобщее достояние
2667x4000px Текстиль в черно-белую полоску Всеобщее достояние
4896x3672px Коричневый деревянный дом возле озера в дневное время Всеобщее достояние
4500x3000px Черная короткошерстная собака средней длины, бегущая по улице в дневное время Всеобщее достояние
3168x4752px Коричневое бетонное здание под голубым небом в дневное время Всеобщее достояние
5184x3456px Желтый цветок в макросъемке Всеобщее достояние
3983x5975px Коричнево-белое бетонное здание в дневное время Всеобщее достояние
3000×4496 пикселей Белый и коричневый ствол дерева Всеобщее достояние
4608x3072px Желтые и зеленые листья в дневное время Всеобщее достояние
5184x3456px Люди на пляже в дневное время Всеобщее достояние
3982x2655px Фиолетовый цветок в объективе с наклоном и сдвигом Всеобщее достояние
3888x2592px Серый бетонный пол из кирпича в дневное время Всеобщее достояние
3872x2592px Белая сакура под голубым небом в дневное время Всеобщее достояние
3216x2136px Белый и зеленый цветок в макросъемке Всеобщее достояние
5184x2913px Вид с воздуха на город в дневное время Всеобщее достояние
3840x5120px Красный гибискус цветет днем Всеобщее достояние
5184x3456px Поле желтых цветов в дневное время Всеобщее достояние
3333x2082px Коричневые сушеные листья на земле Всеобщее достояние
4000x3000px Белый лед на коричневой палочке Всеобщее достояние
3888x2592px Серая и белая птица на коричневом деревянном заборе в дневное время Всеобщее достояние
5472x3648px Человек в белой рубашке и белом шлеме, стоящий на черной металлической подставке Всеобщее достояние
3984x2656px Синие цветы с зелеными листьями Всеобщее достояние
6000×4000 пикселей Коричнево-черная длинношерстная собака Всеобщее достояние
4988x3618px Коричнево-черная длинношерстная собака Всеобщее достояние
3415x2561px Черно-желтая пчела на розовом и желтом цветке Всеобщее достояние
5184x3456px Белый цветок с зеленым стеблем Всеобщее достояние
3456x4608px Зеленые листья растений в фотографии крупным планом Всеобщее достояние
2000×2000 пикселей Черно-коричневый кот с голубыми глазами Всеобщее достояние
3872x2592px Ребенок в зеленой рубашке с круглым вырезом Всеобщее достояние
3003x2002px Черно-серые блоки лего Всеобщее достояние
2916x5184px Женщина в бело-синей цветочной рубашке Всеобщее достояние
6000×4000 пикселей Коричневый лист в объективе с наклоном и сдвигом Всеобщее достояние
4145x2763px Пять птиц, летающих под голубым небом в дневное время Всеобщее достояние
6000×4000 пикселей Коричнево-черная короткошерстная собака Всеобщее достояние
3888x2592px Черная машина припаркована рядом с коричневым и белым бетонным зданием под радугой Всеобщее достояние
3024x4032px Дома на поле зеленой травы под белыми облаками и голубым небом в дневное время Всеобщее достояние
1920x1349px Коричневая обезьяна сидит на коричневом бетонном полу Всеобщее достояние
4000x2248px Белый лебедь на воде в дневное время Всеобщее достояние
6000×4000 пикселей Черная керамическая тарелка на коричневом деревянном столе Всеобщее достояние
3872x2592px Красные и белые цветы в объективе с наклоном и сдвигом Всеобщее достояние
6000×4000 пикселей Белые птицы на заснеженной земле в дневное время Всеобщее достояние
4928x3264px Силуэт деревьев возле водоема во время заката Всеобщее достояние
6016x4016px Коричневое кирпичное здание на поле зеленой травы под голубым небом в дневное время Всеобщее достояние
3024x4032px Розовый цветок лотоса цветет в дневное время Всеобщее достояние
4288x2848px Белое бетонное здание возле водоема в дневное время Всеобщее достояние
2592x3888px Бело-коричневое бетонное здание в окружении зеленых деревьев под голубым небом в дневное время Всеобщее достояние
6000×4000 пикселей Синий цветок в объективе с наклоном и сдвигом Всеобщее достояние
5000x3282px Золотые и белые карманные часы Всеобщее достояние
5184x3456px Черная проводная компьютерная мышь на белой поверхности Всеобщее достояние
4000x6016px Оранжевый цветок в объективе с наклоном и сдвигом Всеобщее достояние
5377x3585px Фиолетовый цветок на сером песке в дневное время Всеобщее достояние
5184x3456px Белый цветок на зеленом листе Всеобщее достояние
5472x3648px Белый пудель на заснеженной земле Всеобщее достояние
Загрузить еще Последние фотографии Связаться с нами
Почему бобовые нужно замачивать перед едой.Специалист по аюрведе объясняет | Здоровье
Вы когда-нибудь задумывались, почему мы замачиваем чхоле (нут), раджму (фасоль), лунный дал (зеленый грамм дал) перед приготовлением? Хотя это сокращает время приготовления и облегчает переваривание далса, замачивание чечевицы на несколько часов дает и другие преимущества для здоровья.
Эксперт по аюрведе доктор Дикса Бхавсар рассказала о преимуществах замачивания далса перед приготовлением в своем последнем посте в Instagram. Говоря о своем любимом лунном дале, она говорит, что это ее предпочтительный выбор, учитывая, что его так легко приготовить и переварить среди другой чечевицы.
Она добавила, что если вам тоже нравится, как она любит есть бобовые, и вы не можете обойтись без них, вы должны замачивать их ежедневно перед приготовлением. Д-р Бхавсар продолжает объяснять преимущества замачивания бобовых и то, как они улучшают усвоение питательных веществ за счет удаления фитиновой кислоты и дубильных веществ, которые блокируют усвоение питательных веществ, а также вызывают вздутие живота.
ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Почему мы должны есть миндаль после замачивания и удаления кожуры
Вот преимущества замачивания бобовых, согласно доктору Бхавсар
* Замачивание улучшает пищеварение, усвоение питательных веществ
«Хорошее замачивание улучшает его пищеварение и всасывание пищи.Это основная причина, по которой мы едим их правильно? Мы хотим питания. Поэтому, если вы хотите получить оптимальное питание, замачивание — лучший вариант », — сказала она.
* Он также приносит прану (жизнь) в бобовые.
* Замачивание чечевицы перед приготовлением также удаляет фитиновую кислоту и дубильные вещества из бобовых, которые блокируют усвоение питательных веществ и вызывают вздутие живота. «Это причина, по которой большинство людей чувствуют вздутие живота и страдают желудочными расстройствами после употребления тяжелых бобовых, таких как раджма», — говорит она.
* Она добавляет, что замачивание даллов также может сократить время приготовления.
Доктор Бхавсар также говорит об идеальном времени замачивания для различных бобовых.
* Целые далы, такие как Мунг, тувар, массор, урад дал — от 8 до 12 часов
* Разделенные далс — от 6 до 8 часов.
* Тяжелые бобовые, такие как раджма, чана или холе — от 12 до 18 часов.
* Лучше всего просто замачивать на ночь.
* Она также добавила, что лучшее время для того, чтобы есть бобовые, — это обед.
Д-р Бхавсар также ответил на вопрос, который может возникнуть у вас в голове. Что мы делаем с водой после употребления чечевицы?
«Так как он содержит дубильные вещества или фитиновую кислоту, мы не хотим использовать его. Поэтому лучше всего использовать его для полива ваших растений. Таким образом, ваши домашние растения тоже получат некоторое питание», — заключает она.
Следите за другими историями на Facebook & Twitter
Эксперт по Аюрведе объясняет, почему чечевицу необходимо замачивать перед приготовлением.
Большинство людей моют чечевицу перед приготовлением, но лишь небольшой процент замачивает ее.Для быстрого приготовления бобовые, такие как раджма и холе, необходимо замачивать на ночь. Большинство людей воздерживаются от замачивания других даллов, поскольку они быстро готовятся. Но знаете ли вы, что замачивание дает много преимуществ и его необходимо перед приготовлением?
В своем последнем посте в Instagram эксперт аюрведы доктор Дикса Бхавсар рассказала о преимуществах замачивания далса перед приготовлением. Что касается чечевицы, она утверждает, что никогда не пропускает ее замачивание. Далее она объясняет, что бобовые необходимо замачивать, поскольку это добавляет им «прану».Далее она сказала, что если вы, как и она, наслаждаетесь бобами и не можете жить без них, вы должны замачивать их каждый день перед приготовлением.
Определенная чечевица, по словам доктора Диксы, содержит фитиновую кислоту, химическое вещество, которое препятствует способности организма усваивать минералы и питательные вещества. Большинство людей не осознают важность замачивания чечевицы и зерна перед едой или приготовлением, чтобы расщепить фитиновую кислоту и другие антинутриенты и облегчить их переваривание. Что касается ее любимого мунг дал, она отмечает, что его легче всего готовить и переваривать среди всех видов чечевицы.
Замачивание чечевицы увеличивает скорость всасывания минералов в организме. Когда вы замачиваете дал на некоторое время, активируется фермент, называемый фитазой. Фитаза способствует расщеплению фитиновой кислоты, а также связыванию кальция, железа и цинка. Это значительно упрощает процесс абсорбции.
https://www.instagram.com/p/CUb99BDDNXe/
Замачивание также стимулирует амилазу, молекулу, которая расщепляет сложный крахмал в чечевице, что упрощает их переваривание.
По словам доктора Диксы, процесс замачивания также исключает образование газообразных химикатов из чечевицы.Большинство бобовых содержат сложные олигосахариды, разновидность сложного сахара, вызывающего вздутие живота и газы. Этот сложный уровень сахара значительно снижается после замачивания, избавляя вас от проблем с газами. Она также сказала, что замачивание чечевицы сокращает время приготовления бобовых.
Доктор Бхавсар также обсуждает оптимальный период замачивания для различных бобовых.
No related posts.