Болгарский перец и сладкий перец: Перец болгарский – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления. — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Перец болгарский – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Болгарский перец — это одна из разновидностей перца стручкового. Кустарник является многолетним, но выращивается как однолетнее растение. Плоды крупные, пустотелые, с толстыми мясистыми и сочными стенками (до 6 мм) сладковатого вкуса. Бывают красного, желтого, оранжевого и зеленого цвета. Люди используют их в пищу с глубокой древности. Изначально перец произрастал в Центральной Америке, откуда был привезен в XVI веке в Испанию. Далее распространился по всей Европе и Малой Азии. В Россию он попал вместе с болгарскими переселенцами (благодаря которым и получил свое название) в XIX веке и стал очень популярен, особенно в южнорусской кухне. В настоящее время все сладкие перцы желтого, оранжевого и красного цвета относят к болгарскому перцу. Употребляется в пищу в сыром и обработанном виде. Секреты и особенности приготовления
Болгарский перец можно есть в свежем виде, а также варить, запекать, тушить, жарить на сковороде и гриле.

Его можно добавлять к блюдам в качестве приправы и готовить как самостоятельное блюдо. Перец добавляет еде аппетитный аромат, интересный вкус и отлично выглядит в любом блюде. Его используют в супах, запеканках, в овощных и мясных рагу, при тушении и запекании, в салатах (как в свежем, так и в обработанном виде — жареном или печеном). Закуски из него красиво смотрятся на праздничном столе. Отличное блюдо — фаршированный болгарский перец. Фаршируют его мясом, рисом, гречкой и другими крупами, с добавлением овощей и без них. Для некоторых блюд перец рекомендуют запекать в духовке или на гриле. В этом случае кожицу после приготовления нужно аккуратно снять и использовать только мякоть, которая при запекании становится особенно нежной и ароматной.
Заготавливать овощ можно различными способами — сушить, вялить, замораживать, консервировать самостоятельно и в сочетании с другими овощами. Заморозка позволяет максимально сохранить полезные свойства. Для этого промытые и высушенные плоды режутся соломкой и замораживаются в морозильной камере.

Издавна перец заготавливали в виде порошка — предварительно высушенные плоды перетирались в порошок и в таком виде хранились и использовались в блюдах.

Полезные свойства

Плоды сладкого перца богаты витаминами и другими полезными веществами, поэтому они рекомендуются в лечебном и здоровом питании. Для максимального эффекта его нужно использовать только в сыром виде, поскольку при термообработке теряется до 70% полезных веществ. Болгарский перец улучшает здоровье глаз, служит для профилактики злокачественных новообразований, предотвращает возникновение анемии, отлично укрепляет иммунитет и полезен при похудении. Перец нормализует сон, улучшает настроение и укрепляет память. Отлично укрепляет стенки сосудов, разжижает кровь и стабилизирует артериальное давление. В виде наружного средства помогает при артритах и невралгии, также эффективен при радикулите. Улучшает внешний вид и состояние ногтей и волос, предотвращает облысение и делает кожу более упругой.

Благодаря большому содержанию важных микроэлементов очень полезен при беременности.

Вред
Болгарский перец противопоказан:

Также с осторожностью нужно употреблять детям до 3-х лет, беременным и кормящим грудью женщинам.

Состав и калорийность
Болгарский перец содержит витамины группы B, витамины А, С (максимальное количество среди перцев), Е, PP и К. Минералы: калий, кальций, селен, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк и железо.
Калорийность составляет 20-29,5 ккал на 100 гр продукта.

Сладкий перец и его вредители. Найти и обезвредить

На перец (тогда ещё только острый перец) обратили внимание и начали культивировать его за несколько десятков столетий до нашей эры. Растение стало известно и в Европе после того, как европейские мореплаватели в XV веке попали в Центральную Америку. Врдители перца из года в год становятся предметом внимания не только овощеводов, но и тех, кто призван изучить врага и не допустить потери урожая. Ведь перец – особенно Болгарский – так популярен у покупателя. Он хочет видеть его на прилавке, и в своём меню, а значит – нужно максимально сохранять урожай.

Кстаит. Болгарским перец зовет только русскоязычное население. А все потому, что раньше, в эпоху развитого социализма, Болгария была основным поставщиком перца в СССР, отсюда и пошло народное название перца – болгарский. «Мешок перца» – именно так раньше называли богатых торговцев, этим почетным званием не только гордились, а и прославлялись лавочники. Еще в античные времена покоренные народы платили дань перцем завоевателям.

В те времена ценность этого вкусного овоща приравнивалась к золоту, обычные люди редко могли позволить себе лакомиться этими плодами. Известно, что Древний Рим выплатил более 1 тонны перца правителям гуннов, чтобы те прекратили боевые атаки на Рим. Благодаря исследованиям ученых было обнаружено, что перец действует на человека так же, как шоколад. Если съесть этот сладкий овощ, организм человека начинает вырабатывать гормон счастья — эндорфин.

Сегодня перец уже не на вес золота, но все же его выращивание довольно затратно. Одна защита растений занимает немало материальных средств и человеческих сил. ОснОвные вредители сладкого перца На перце встречаются практически те же вредоносные организмы, что и на томате. Тля оранжерейная (Myzodes persicae)Питаться вредители предпочитают на молодых листьях или побегах. В результате их жизнедеятельности листья деформируются и усыхают, бутоны перестают распускаться, цветки опадают.

Основные врелдители сладкого перца

Оптимальная температура для развития персиковой тли – 25 °С. Но вид так-же легко переносит низкие температуры, вплоть до недолговременных отрицательных. Насекомое начинает размножаться при температуре выше 5 °С. Продолжительность жизни самки при низких температурах (5-10 °С) составляет около 50 суток. Период преимагинального развития при этом составляет около 25 суток. При этом в течение жизни бескрылая самка способна производить от 30 до 80 личинок.

Тля бахчевая на перце (Aphis gossypii)

Эта тля обычно встречается на перце в смешанных группах с оранжерейной тлей. Первая становится заметна после гибели последней от специализированных биоагентов.

На сладком перце репродуктивный потенциал бахчевой тли значительно ниже, чем на других культурах. Основная причина – неблагоприятный состав сока. И как следствие – низкая скорость размножения и сравнительно мелкие размеры особей.Оптимальные условия для нормальной жизнедеятельности вредителя – температура 16-24 °С и влажность 60-80%.

Западный цветочный (калифорнийский) трипс на сладком перце (Frankliniella occidentalis)

В теплицах за год западный цветочный трипс может развить 12-15 поколений. Но тем не менее в отсутствие растений трипсы живут в теплице не более недели. Комфортный диапазон температур для западного цветочного трипса – от 20 до 30 °C.

При увеличении температуры скорость развития трипса сокращается от 34 до 14 суток. Например, при температуре 20 °С развитие от яйца до яйца составляет около 22 суток, а при 30 °C – всего 14 суток.

Совка хлопковая (Helicoverpa armigera)

Сильно снижает урожай перца, иногда до 30%. Бабочка способна за жизнь отложить от 500 до 3000 яиц.

Развитие каждой генерации занимает около 30 дней. Оптимальные климатические условия для нормальной жизнедеятельности хлопковой совки: температура 22-28 °С, относительная влажность 80-100%. Минимизировать проблемы при выращивании сладкого перца тяжело, но возможно. Желаем вам успешной защиты!

Варвара Ильницкая, ООО «Невидимые друзья»

Kamis — Красный сладкий перец

Сушеный сладкий перец — это яркий цвет и нежный сахаристый вкус, за счет высокой концентрации веществ в высушенных и перемолотых плодах. Сладкий перец, наряду с перцами чили, родом из Южной и Центральной Америки. В диком виде его до сих пор можно встретить в Мексике и Колумбии.

Первым упомянул болгарский перец Лионель Вафер корабельный хирург, пират и капер, исследовавший новые земли, в частности, Новый свет. Но ученые предполагают, что история употребления людьми этого вида перца началась как минимум 6000 лет назад в Эквадоре. Там веками выращивают болгарский перец на домашних плантациях.

«Белая ворона» стручковых перцев

Интересно, что только этот вид перца не имеет алкалоида капсаицина, присущего всем остальным перцам, который и придает им горечь и жгучесть. Отсюда можно предположить, что перец стал результатом искусственной эволюции, когда для разведения отбирались семена только самых сладких плодов. Конечно, чтобы сделать вкус перца настолько мягким и сладким, потребовались века.

Профиль вкуса

Порошок болгарского перца имеет много общего с паприкой. Профили вкуса также похожи. Порошок болгарского перца сладкий и, одновременно, фруктовый с выраженными травяными оттенками. Как и болгарский перец, из которого он производится, эта специя совершенно не обладает жаром. Переборщить с красным сладким перцем трудно — он не сделает блюдо острым, сколько его ни добавляй. Но мягкость этого перца можно считать и недостатком, если вы любите насыщенные яркие вкусы.

Польза

Порошок болгарского перца богат витаминами А и С, из-за чего его считают укрепляющим иммунитет. Также специя богата калием, кальцием и железом. Говорят, что блюдо, хорошо приправленное красным сладким перцем, способно покрыть суточную дозу двух последних минеральных веществ. Но самое главное — в болгарском перце много неперевариваемой клетчатки. С последним фактом связано то, что овощ, как и специю, часто включают в диетические рецепты.

Применение

Вы можете смело использовать красный сладкий перец вместо паприки, а также вместо свежих болгарских перцев в соусах и супах, где вам нужен вкус, а не добавленная масса. Также специя прекрасно подходит к пасте и сливочным сырным соусам, так как дарит им невероятно аппетитный теплый оттенок.

Что касается конкретных блюд и идеальных сочетаний, то натуральная специя без добавок, такая как «Красный перец сладкий» Kamis, — это вкусное дополнение к омлетам, салатам, начинке для пирогов, рулетам, пастам, супам, соусам, мясным и рыбным маринадам (в сочетании с острым перцем) и многим другим блюдам.

От закусок до десертов: почему болгарский перец идеален для сторонников ЗОЖ

Полукольца хрустящего, обязательно красного болгарского перца, половинки кисло-сладких помидоров черри, сочные ломтики огурцов, нежный сыр фета, щепотка сушеного орегано и ароматное, плотное оливковое масло — обожаю эту версию греческого салата, которую без преувеличения могу есть хоть каждый день. Удобно, что теперь разноцветный сладкий перец продается в супермаркетах круглый год и всегда под рукой. А сейчас я стараюсь брать наш местный, грунтовой, светло-зеленый — пока сезон до конца сентября.

До 1493 года перец рос исключительно в Мексике, Центральной Америке и северной части Южной, пока Христофор Колумб по завершении своей знаменитой экспедиции не привез россыпь разных семян в Испанию. Растение с необычными плодами полюбилось сразу и быстро распространилось по Европе и Азии.

А вот сладкому и неострому перцу мир обязан венгерским селекционерам — в 1920-х годах в городке Сегед, что на юге страны, они проделали колоссальную работу, без которой современная гастрономия не была бы такой богатой на вкус и цвет.

Кстати, болгарским сладкий перец называется только в России. Дело в том, что во времена СССР овощ (буду называть продукт по-привычному, хотя с точки зрения ботаники это — ягода) привозили именно из этой страны. И когда покупатели спрашивали на рынке: «Откуда перец?», продавцы отвечали: «Болгарский!».

Помните, раньше, как только речь заходила о витамине С, который укрепляет иммунитет и является мощнейшим антиоксидантом, все сразу советовали и покупали лимоны. При этом в одной дольке без кожуры всего лишь 6% его дневной нормы — и сколько таких съешь?

А вот продукт, который точно справится с этой задачей, — это болгарский перец. В этом смысле он уникальный: в 100 г — это даже меньше одного овоща среднего размера — содержится больше дневной нормы витамина С. В перце красного цвета их вообще целых две. Причем микронутриент остается даже после термической обработки, поэтому продукт можно и недолго обжаривать, и тушить, и варить, и готовить на пару.

Еще один витамин, который в хорошем количестве присутствует в сладком перце, — это B6, или, по-другому, пиридоксин. Он также необходим для укрепления иммунитета и нервной системы и нужен более чем для 100 ферментативных реакций в рамках нашего метаболизма.

Болгарский перец полностью подходит под концепцию правильного питания: мало килокалорий — их всего лишь около 30 на 100 г в зависимости от сорта, мало углеводов, практически нет жира. Зато в некоторых сортах, например в красном перце, есть омега-3 жирные кислоты, необходимые для здоровья сердечно-сосудистой системы.

У меня есть маленькая хитрость. Когда на ночь отчаянно хочется сладкого — пышного тортика с кремом или эклера под шоколадной глазурью, — я иду на кухню, режу красный болгарский перец толстой соломкой и неторопливо ем под любимый фильм. Работает безотказно — страсти по кондитерским изделиям моментально улетучиваются.

С перчинкой по формуле

Болгарский перец так и просится в салат — добавить ему сочности, яркости, сладости и своего неповторимого вкуса. Его очень легко собрать по формуле, причем любой этап вы можете пропустить и сразу же перейти к заправке.

Сначала подберите к сладкому перцу другие овощи, фрукты и ягоды (если по ботанике). Ему подойдут помидоры — это классическое и идеальное сочетание, которое используется не только в салатах, но и большинстве блюд с этим ингредиентом, — огурцы, авокадо, яблоко, стеблевой сельдерей, фенхель, морковь по-корейски, оливки, каперсы-бутоны, а также заранее приготовленные картофель, баклажан или кукуруза. Шампиньоны, кабачки и цукини можно использовать сырыми или предварительно быстро обжарить или запечь.

На эту тему

Затем добавьте ингредиенты, содержащие белок. Я предпочитаю красную фасоль или нут, но можно положить и зеленую чечевицу — она лучше других сортов держит аккуратную форму. Еще один вариант — приготовленная грудка курицы или индейки.

Теперь — крупы. Больше всего мне нравятся цельнозерновой рис и киноа. Сюда же я отнесу пасту — пенне, спиральки фузилли, бантики фарфалле и ракушки, которые действительно аппетитно смотрятся в салате.

Следующий важный этап — приправы: свежие травы, специи и вкусовые добавки. Болгарский перец хорошо сочетается с петрушкой, кинзой, базиликом, сладким красным луком, чесноком, имбирем, а из специй — с орегано, тимьяном, майораном, паприкой и кумином. Можно добавить подрумяненные на сухой сковороде кедровые орехи или мелко нарубленные грецкие.

И, наконец, заправка — тут бесспорно выигрывает нерафинированное оливковое масло extra virgin с щепоткой соли, свежемолотого черного перца и несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока или уксуса — но не яблочного, а бальзамического или красного винного.

Мухаммара из сладкого перца

Люблю использовать болгарский перец и в закусках — нарезаю его широкой соломкой, а дальше или выкладываю сверху овощную или сырную намазку, или подаю с дипом — соусом, чтобы макать. Кстати, сладкий перец может и сам стать дипом — как в этом рецепте.

Мухаммара — традиционная сирийская закуска, которую готовят из местного, не очень острого перца алеппо. Сейчас этот дип для хлеба, мяса, рыбы и овощей — неотъемлемая часть левантийской и турецкой кухонь. Мне нравится неострая версия из запеченного болгарского перца, которая подходит абсолютно всем.

Что нужно (на 4 порции):

красный болгарский перец — 4 шт.;
грецкие орехи — 50 г;
чеснок — 2–3 зубчика;
свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.;
кумин — 1/3 ч. л.;
нерафинированное оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.;
морская йодированная соль — по вкусу;
нерафинированный тростниковый сахар (опционально) — по вкусу;
петрушка для сервировки.

Что делать:

Разогреть духовку до 180℃. Застелить противень коричневой бумагой для выпечки.
Помыть и высушить перец, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.
Смазать небольшим количеством оливкового масла, выложить на противень срезом вниз и поставить в духовку на 25–30 минут.
Помыть и очистить зубчики чеснока и мяту, затем мелко нарубить по отдельности.
Вынуть перец из духовки, дать остыть и очистить его от кожицы.
Переложить перец в чашу блендера или измельчителя, добавить чеснок, грецкие орехи, лимонный сок, оливковое масло, кумин и соль. Измельчить до однородной пастообразной консистенции.
Подавать, посыпав мятой.

Если убрать из рецепта грецкие орехи, то из этого дипа получится соус, который я добавляю в любые тушеные овощи, к рису и даже пасте вместо томатного.

Фаршированная классика

Для меня фаршированные перцы — восхитительное кулинарное изобретение, у которого к тому же сотни вариантов начинок. Когда я была маленькая, самой популярной была версия с фаршем из говядины и свинины (для сочности) и белым рисом. Сейчас — с трендом на здоровую кухню — акцент смещается в сторону растительных продуктов.

На эту тему

Я очень люблю начинку из кускуса, красного сладкого лука, томатов и зеленых оливок с петрушкой, корицей, мускатным орехом, лимонным соком и мятой. Если в азиатском стиле — то это будет маринованный в соевом соусе твердый тофу, зеленый лук, бурый рис, грибы и кунжутные семена. Еще мне нравится вариант с зеленой чечевицей или гречневой крупой — в этом рецепте они взаимозаменяемые, причем неважно, будет это наша привычная, обжаренная или зеленая гречка. К ним я добавляю обжаренные лук, морковь и стеблевой сельдерей с томатной пастой, кумином, паприкой и свежим тимьяном для копченого привкуса.

Кстати, фаршированный перец можно сделать даже сладким. Мне нравится начинка из тыквы с изюмом, корицей и грецкими орехами или из сезонных яблок, груш и винограда с апельсином и лимонной цедрой.

Перец, фаршированный тушеной морковью

Это одно из самых любимых маминых блюд. Для него лучше брать наши местные грунтовые перцы.

К полезным веществам из этого овоща здесь прибавляются микронутриенты моркови: жирорастворимый витамин А для зрения, репродуктивной и иммунной систем, роста и развития клеток и витамин К, который способствует свертываемости крови, укреплению костей и эластичности сосудов.

Что нужно (на 3 порции):

болгарский перец (средний, одинаковый по размеру) — 6 шт.;
морковь (крупная) — 3 шт.;
лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
нерафинированное оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.;
фильтрованная вода — 100 мл;
морская йодированная соль — по вкусу;
томатная паста (опционально) — 1 ст. л.;
зелень (опционально) — по вкусу.

Что делать:

Помыть морковь и лук и очистить. Натереть морковь на крупной терке, лук порезать мелким кубиком.
Добавить в сковороду с антипригарным покрытием 1 ст. л. оливкового масла, разогреть на среднем огне, выложить овощи и тушить в течение 15 минут. На этом этапе можно добавить томатную пасту и любимую зелень, но я люблю без. Всю жидкость необходимо выпарить.
Пока тушатся овощи, подготовить перцы — помыть и аккуратно удалить плодоножку и семена.
Аккуратно ложкой положить тушеную морковь с луком в перцы, слегка утрамбовать и по необходимости добавить начинку — чтобы ее было достаточно.
В хорошо разогретую сковородку (можно использовать ту же) добавить оставшееся оливковое масло, выложить фаршированные перцы и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Затем влить воду и тушить до готовности под крышкой примерно 30 минут.

Из пеперонаты в паприкаш

С болгарского перца вкусно начинать день — он идеально сочетается с яйцом в любых форматах: в омлете, скрэмбле, итальянской фриттате и французском кише. Если вы не едите яйца, то можно заменить их на мягкий тофу.

Рекомендую попробовать быстрый лигурийский гарнир пеперонату — тонко нарезанный сладкий перец, тушенный с луком и чесноком в томатном соусе и оливковом масле.

Его можно легко переделать в современную версию венгерского паприкаша, добавив кусочки грудки индейки или курицы, сметану или сливки и паприку.

На эту тему

А бесподобное овощное рагу меня научила делать мама, которая долгое время жила в Грузии. К тушеным баклажанам и кабачкам нужно обязательно добавить немного красного грунтового болгарского перца (если его не найдете, то подойдет зеленого цвета) — вкус с ним и без него отличается кардинально. В качестве зажарки — репчатый лук и чеснок. А разнообразить рагу можно томатами и картофелем.

Если хочется приготовить суп-пюре или крем-суп, то лучшее сочетание — болгарский перец с томатами. Причем перец лучше запечь, как мы делали в рецепте мухаммары. Кремовой текстуры я добиваюсь с помощью цветной капусты, белой фасоли или кокосового молока. А из специй люблю добавить имбирь или зеленый базилик.

Смузи из сладкого перца и клубники

Кажется, что-что, а уж из болгарского перца десерт невозможен. Но, как ни странно, этот продукт любопытно сочетается с… клубникой. Этот тандем используют и в смузи, и в панна-котте, и даже в домашнем мороженом — получается настоящая «бомба» витамина С.

Что нужно (на 2 порции):

красный болгарский перец — 1 шт.;
замороженная клубника — 150 г;
банан — 1 шт.;
миндальное молоко (можно заменить на любое растительное) — 450 мл;
финики, очищенные от косточек (опционально для большей сладости) — 1–2 шт.

Что делать:

Помыть перец и банан. Очистить банан и порезать на крупные ломтики. Перец разрезать пополам, вырезать плодоножку, очистить от семян и порезать на крупные ломтики.
Добавить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции.
Подавить в кружках или бутылочках для смузи с трубочкой.

6 интересных фактов о болгарском перце — Zira.uz

Рассказываем о болгарском перце, его пользе, диетических свойствах, о том, сколько перца можно съесть в день и как его сохранить на зиму.

В чем польза перца

Болгарский перец — кладезь полезных веществ, которые необходимы нашему организму. И вот чем он вам поможет:

благодаря большому количеству витаминов группы В он служит естественным антидепрессантом, избавляет от стресса, помогает избавиться от бессонницы и нормализовать нервную систему;
в нем есть гормон радости — как в шоколаде. Только в отличие от шоколада, перец не добавит вам лишних сантиметров на талии;
перец улучшает память;
перец поможет улучшить состояние волос, кожи и зубов;
он разжижает кровь и препятствует образованию тромбов;
он улучшает иммунитет благодаря большому количеству витамина С — особенно много его содержится в желтом сладком перце;
в нем много клетчатки, которая выводит из организма шлаки, токсины и вредный холестерин;
в желтом перце много калия и железа, которые необходимы для хорошей работы сердца, также он улучшает состав крови.

В чем вред перца

Несмотря на всю пользу, у перца много противопоказаний. Не стоит есть много перца при гипертонии, болезнях желудка, почек и сердца. Если вы страдаете повышенной кислотностью, то также стоит ограничить количество перца, а лучше всего — есть его тушеным.

А еще болгарский перец может вызвать аллергию, особенно красный.

Болгарский перец для похудения

Благодаря тому, что в перце содержится много витаминов, минералов и антиоксидантов, он идеально подходит для тех, кто сидит на диете. Существуют даже диеты, основанные на этом овоще, которые помогают быстро скинуть лишние килограммы. Однако стоит помнить, что перед любой диетой обязательно нужно проконсультироваться с врачом, чтобы не нанести вред организму.

Перец поможет похудеть из-за наличия в нем клетчатки и низкой калорийности. Салатом из болгарского перца можно перекусить вечером безо всякой опаски.

Калорийность у перцев разная в зависимости от цвета:

на 100 грамм красного и желтого перца приходится 27 кКал, 1. 3 грамма белков, 0 грамм жиров, 5.3 грамма углеводов;
на 100 грамм зеленого перца приходится 33 кКал, 1.3 грамма белков, 0 грамм жиров, 6.9 грамма углеводов.

Сколько перца можно съесть в день

Чтобы получить суточную норму витамина С, в день достаточно съедать всего 40 грамм перца. В целом врачи не запрещают есть этот сочный овощ — можно съесть 2,3 или 4 перца в день. Однако внимательно следите за своим состоянием, если у вас есть проблемы с желудком, ограничьтесь 1 перчиков в день. Кроме того, лучше не есть его сырым — да, так многие витамины разрушатся, но зато он не будет раздражать ЖКТ.

Кстати, запомните: многие витамины в перце — жирорастворимые, это значит, что просто так их организм усвоить не сможет. Если вы делаете салат из свежего перца, заправьте его растительным маслом.

Как сохранить перец на зиму

Самый полезный перец — созревший в сезон. Его можно сохранить на зиму, заморозив в пакетах. Имейте в виду, что повторная заморозка разрушает полезные вещества, поэтому лучше замораживать его порционно.

А еще можно сделать заготовку, которая пригодится для супов или вторых блюд. Перец нужно нарезать кубиками или полосочками, как вам нравится, и сложить в банку слоями: слой перца — слой соли. На килограмм перца вам понадобится около 500-700 грамм соли. Перед использованием перец можно будет вымыть или просто не добавлять соль в блюдо.

Болгарский перец в кулинарии

Как всегда, делимся с вами нашими любимыми рецептами с болгарским перцем:

куриные котлеты получаются нежными, сочными и симпатичными, если добавить в них нарубленный сладкий перец;
в салат с баклажанами перец добавит яркости и вкуса;
маринованные запеченные перцы — отличная закуска, которая может довольно долго простоять в холодильнике;
нельзя не вспомнить айвар — соус из запеченных овощей;
и, конечно, лечо — это ароматная заготовка, которая будет радовать вас всю зиму;
если добавить запеченный перец в хумус, получится красиво, полезно и вкусно.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, с нами вкусно и интересно!

3 612

Есть ли болгарский перец в Болгарии?

Если вы попробуете купить болгарский перец в Болгарии, вас ждет неудача. Никто из продавцов не поймет, о чем вы говорите. Потому что самого понятия «болгарский перец» в Болгарии нет. Так же, как грецкий орех тут – просто орех (причем с ударением на первый слог), болгарский перец – просто перец («чушка» или «пиперка» или название сорта).

Перец и «болгарка»

Наш любимый рецепт — чушки бюрекСтрого говоря, болгарским сладкий перец и зовут-то лишь на просторах бывшего СССР. И связано это с тем, что на советскую землю этот овощ прибывал преимущественно из солнечной Болгарии. Примерно та же история была с пилой по металлу – «болгаркой» — которая производилась в Народной Республике Болгария, а отсюда уже распространялась по социалистическим странам.
Но вернемся к перцу. Названия «болгарский перец» нет, но сам перец есть, причем в большом ассортименте, чтобы там ни писали в пропагандистских статьях, авторы которых утверждают, что нет в Болгарии ни перца, ни помидоров, одна тоска и безысходность. Начиная с июля и примерно до середины ноября, а то и дольше на болгарских рынках продаются красные, желтые, оранжевые, зеленые и нежно-салатовые плоды всевозможных форм и размеров.
Хотя перец появился в Болгарии только после открытия Нового Света, многие искренне считают его исконным болгарским продуктом. И небезосновательно: из перца тут готовят множество блюд.

Сорта

Если верить Википедии и собственным глазам, то самые популярные сорта перца – это:

• Капия. Продолговатые почти плоские стручки длиной примерно с ладонь. Сначала они темно-зеленые, потом – ярко-красные. Кожица допольно плотная, под ней скрывается нежная очень ароматная мякоть. Эта разновидность идеально подходит для запекания в духовке или на решетке. Стручки маринуют, фаршируют сирене («чушка бюрек»), добавляют в салаты, используют для приготовления лютеницы и других видов овощной икры.
• Камби и Ратунд. Чем эти сорта отличаются друг от друга, не очень понятно. Кажется, когда-то в России их называли смешным словом «гогошары». Возможно, в комментарии зайдут специалисты и расскажут? В обоих случаях это круглые мясистые перцы, формой напоминающие крупные помидоры или миниатюрные тыквы. Изначально имеют темно-зеленый оттенок, потом краснеют. Вкус сладковато-острый, нежный аромат. Оптимально подходят для консервирования. И фаршировать их очень удобно, для этого используют мясо, сыр, овощи, травы.
• Сиврия. Конусовидные удлиненные бледно-зеленые, затем янтарно-желтые и, наконец, светло-красные стручки. Характерный аромат, сладковатый вкус, тонкая шкурка. Подходят для использования в сыром виде, для фарширования, приготовления других блюд и консервирования.
• Чорбаджийска чушка. Это длинные и тонкие (с палец толщиной или немного толще) стручки бледно-зеленого, желтого, оранжево-красного цвета. Используются для приготовления салатов (в маринованном виде) и горячих блюд, а чаще всего – для консервирования. Бывают разной степени «лютости» (остроты).
• Бяла шипка. Бледно-зеленые маленькие конусовидные стручки, которые со временем краснеют. Бывает более или менее острые, кожица и мякоть плотные. Может использоваться в сыром виде или добавляться в горячие блюда, но чаще всего применяется для консервации.
• Рибка. Перцы длиной около 8 см чем-то действительно смахивают на рыбок. Бывают зеленые, желтые и красные, вкус всегда острый. Плоды очень богаты витамином C. Они могут использоваться сырыми, запеченными, тушеными, в качестве добавки к горячим блюдам. Особенно часто из этого сорта перца готовят консервы.

Как используют перец в Болгарии

Про выращивание перцы мы ничего сказать не можем, а вот про использование – пожалуйста. Этот овощ входит в число самых популярных болгарских продуктов. Его добавляют в салаты, супы, горячие блюда, используют для консервирования. Пьянящий аромат печеных перцев в сентябре разносится над всей страной. Но и в другое время перцы обязательно присутствуют на столе – свежие, подвергнутые тепловой обработке, в виде лютеницы. При лютеницу мы писали тут, а пока — рецепт фаршированных перцев. Кстати, вы знаете, что в Болгарии фаршируют не только свежий, но и сушеный перец? Для нас это в свое время было неожиданностью.

Фаршированные перцы с мясом и без него

Круглые стручки перца Камбо отлично подойдут для консервирования и фаршированияДля приготовления выбираются крупные неострые перцы. Хорошо подойдут такие разновидности как камбо, сиврия или капия. Из плодов удаляется сердцевинка, и в образовавшуюся полость укладывается начинка.
На 8-10 перцев следует взять 500 г фарша, луковицу, морковку, помидор, 2/3 стакана риса. Овощи мелко режем и жарим в масле, потом добавляем фарш, рис и приправы по вкусу. Доводим рис до полуготовности, немного остужаем начинку, набиваем ей перцы.
Пекутся овощи в форме, наполовину заполненной подсоленной водой. Покрывать перцы жидкость не должна. Через 40 минут перцы надо перевернуть, а воды при необходимости долить. Готовые перцы нужно вынуть из формы, а на их место вылить заранее приготовленную смесь из 2 яиц, 2 столовых ложек (с верхом) муки, 2 столовых ложек кисело мляко и стакана свежего молока. Теперь все интенсивно перемешиваем, чтобы соус загустел, и возвращаем перцы обратно в форму. На фото с болгарского сайта интересная идея — вместо крышки используется ломтик помидораПри желании можно их поставить в теплую духовку, но это необязательно.
А вот вариант приготовления постных перцев – традиционной части трапезы перед Рождеством, в Бъдни вечер. Для приготовления этого блюда можно использовать как свежие овощи, так и сушеные.
На 100 г сушеных перцев потребуется 1 стакан бобов (фасоли), луковица и приправы – красный перец, мята, чубрица. Для приготовления начинки бобы варятся до готовности. Сушеный перец вымачивается в горячей воде в течение 10-15 минут до размягчения. Лук мелко нарезается и тушится до мягкости, после этого к нему добавляется красный перец, а затем чубрица и мята. Начиненные перцы укладываются в форму, поливаются сверху растительным маслом и выпекаются на среднем огне короткое время – не более получаса.

Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Сайты и блоги о Болгарии: кому верить
Болгарское блюдо дроб сарма: гибрид плова и запеканки
Самые популярные десерты в Болгарии

Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!

Польза сладкого перца: красного, желтого, зеленого

Сладкий перец происходит из Гватемалы и Мексики, где растет в диком виде. Но тот перец, который мы используем в пищу, крупный, мясистый, выведен в Болгарии, откуда и приобрел название «болгарский». В настоящее время выведено много сортов и гибридов, районированных для разного климата. Польза сладкого перца для организма огромна.

Чем же так полезен сладкий болгарский перец?

В своем составе он содержит в большом количестве растворимые сахара, азотистые вещества, клетчатку, эфирные масла, пектины и крахмал. Витамины в болгарском перце на все буквы алфавита, микроэлементов – с половину таблицы Менделеева. Например, витамины РР из группы В улучшают память, восстанавливают силы, возвращают нормальный сон, избавляет от депрессии.

Есть в составе этого овоща и серотонин – гормон радости и счастья, тот самый, наличием которого шоколад улучшает настроение. Но сладкий перец, в отличие от шоколада, не способствует отложению в организме избытков жира.

Неоценима у болгарского перца польза для будущих мамочек, ежедневно употребляя в пищу этот овощ, беременные женщины поддерживают здоровыми волосы, ногти, кости, зубную эмаль, а также и здоровье своего будущего ребёнка.

В составе мякоти сладкого перца обнаружены вещества, снижающие свертываемость крови. Предотвращая образование тромбов, перец снижает возможность возникновения таких серьезных заболеваний, как инсульт или эмболия.

Польза перца сладкого для кожи лица

Далеко на все знают об омолаживающих свойствах этого овоща. Если измельчить в кашицу один спелый болгарский перец, добавить к нему ложечку сметаны и взбитое яйцо, то получится необычная маска для лица. Её наносят на очищенную кожу и оставляют на 15 минут. Затем маску смывают прохладной водой.

Это средство освежает, питает и даже слегка отбеливает кожу. После нескольких таких масок лицо выглядит моложе и свежее.

Как увлажняющий тоник для лица используют сок, выжатый из плодов сладкого перца. Содержащиеся в его составе биологически активные вещества сохраняют молодость и упругость кожи, отдаляют появление морщин.

Выпитый стакан сока тоже способствует сохранению молодости кожи, а также является хорошей профилактикой простудных заболеваний.

Какой бывает сладкий болгарский перец?

Сортов, видов и гибридов болгарского перца выведено очень много. Они отличаются по форме, размеру плодов, срокам созревания, они районированы в разных местах, но самое основное различие всех сладких перцев, или как их ещё называют – паприки, это различие по цветам.

Основных цветов паприки, как у светофора – три: красный, жёлтый и зелёный. Химический состав перцев любого цвета практически одинаковый, но в зависимости от цвета их свойства заметно отличаются. В чем польза перца разного цвета?

Красный болгарский перец

Красной становится мякоть сладкого перца благодаря присутствию пигмента ликопина из группы каротиноидов. Ликопин обладает мощной очистительной способностью, борется с разрушением клеток, выводит токсины. Это вещество широко применяют в медицине для лечения и профилактики онкологических заболеваний многих органов и систем человека.

В 100 граммах красного перца (красной паприки) содержится 128 мг аскорбиновой кислоты – витамина С. Дневная потребность человека в этом витамине в четыре раза меньше. «Излишние» миллиграммы выводятся без вреда для организма. Рутин, он же витамин Р, усиливает антиоксидантное и сахароснижающее действие аскорбиновой кислоты. Результатом такого взаимодействия становятся окрепшие сосуды, снижение проницаемости их стенок.

В любом красном перце (и сладком, и остром) содержится капсаицин, придающий горьковатый вкус овощу. Именно в капсаицине заключаются полезные свойства перца. Содержание его невелико, менее 0,01%, но этого достаточно, чтобы оказывать воздействие на весь организм человека. Этот алкалоид способствует нормализации давления крови, улучшает работу органов ЖКТ, уменьшает возможность тромбообразования. Улучшая текучесть и снижая вязкость крови, капсаицин усиливает кровообращение в капиллярах, устраняет головокружение.

Пищевые волокна и клетчатка, которые в большом количестве содержатся в паприке, собирают токсины, избыток холестерина, жиры и непереваренные остатки пищи и ускоряют их выведение.

Источником ещё одного важного элемента считается красная паприка, в ней много цинка. Этот химический элемент нормализует работу мозга, стимулирует деятельность половой сферы.

Красная паприка – залежи бета-каротина. В ней этого вещества во много раз больше чем в желтом или зеленом перце. Один крупный, сладкий красный перец содержит около 1 мг витамина A. А это настоящее спасение для курящих и тех, кто с ними дышит одним воздухом. Бета-каротин перца восполняет недостаток этого вещества, вызванный канцерогенами, содержащимися в сигаретном дыме.

Польза красного сладкого перца для зрения неоценима. Если употреблять в пищу 30-40 г паприки в день – состояние органов зрения будет улучшаться «на глазах».

Желтый болгарский перец

Желтый цвет болгарского перца объясняется большим содержанием каротина и незначительным количеством ликопина. Один плод такого сладкого перца обеспечивает пятикратную норму витамина С. Для перца желтого цвета характерно значительное содержание в плодах калия и железа. Калий необходим для стабильной работы сердечно-сосудистой системы, нервной системы, опорно-двигательного аппарата. Это заметно по улучшению сердечного ритма, ускорению прохождения нервных импульсов.

Железо, входящее в состав мякоти этих плодов, принимает активное участие в выработке гормонов щитовидной железы, синтезе гемоглобина, защите организма от инфекций. Большое количество витаминов болгарского перца, относящихся к группе B, снижает риск инфарктов и инсультов, способствует поддержанию кровеносных сосудов в здоровом состоянии.

Зеленый болгарский перец

Зеленый – это недозревший красный или желтый перец. Желтыми или красными плоды перца становятся в стадии биологической спелости, когда созревают семена. Плоды зеленого перца ароматны, вкусны и красивы. Они содержат витамины, микроэлементы, биологически активные вещества и минералы так же, как и спелые овощи, но в меньшем количестве.

Так, для получения суточной нормы витамина С необходимо съесть 1-3 зеленых перца. Солнечная погода, своевременные внесения удобрений, дозированный полив позволяют увеличить содержание полезных веществ в овощах.

Велико в таких плодах и содержание солей кальция, белков, углеводов, каротина, витаминов группы B, органических кислот. Наличие в перце небольшого количества эфирных масел (от 0,1 до 1,12%) придает плодам характерный для перца специфический вкус и запах.

Содержащиеся в мякоти зеленого перца p-кумаровая и хлорогеновая кислоты способствуют выведению из организма канцерогенных веществ. Большие количества фитостеринов регулируют жировой обмен. Эти соединения уменьшают содержание вредного холестерина в крови, повышают эластичность стенок сосудов, ускоряют процесс обмена веществ.

Плоды зеленого перца должны входить в состав продуктов питания всех, желающих избавиться от лишнего веса. Они имеют отрицательную калорийность – на переваривание эти перцев организм затрачивает энергии больше, чем получает от них. Единственно, надо учитывать, что имеющийся в составе всех перцев капсаицин возбуждает аппетит.

Всем ли полезен сладкий перец?

С осторожностью к блюдам, содержащим сладкий перец, должны относиться те, у кого диагностированы:

гипертония;
заболевания ЖКТ, почек, сердца;
повышенная возбудимость ЦНС.

Эфирные масла и алкалоиды, которые имеются в перце, раздражая слизистую оболочку желудка, могут способствовать обострению гастрита, повысить и без того повышенную кислотность.

Перцы, выращенные в условиях теплиц, с недостатком свежего воздуха и солнечного света, с возможным избыточным внесением азотных удобрений имеют свойства накапливать нитраты. Обработка растений от вредителей и болезней тоже не проходит бесследно – ядохимикаты могут оставаться в плодах. Польза болгарского перца в таком случае значительно меньше, по сравнению с плодами, выращенными на открытом воздухе.

Покупать перец зимой стоит только в проверенных местах, где есть уверенность в качестве продаваемых продуктов.

При кулинарной обработке большая часть полезных веществ и соединений разрушается. Запечённый же в духовке сладкий перец выделяет вещества, разрушающие эмаль зубов.

Прочитали статью: 8 344

Все материалы сайта Sadim-Seem.ru находятся под защитой закона об авторском праве – статья 146 УК РФ и отслеживаются на плагиат. В случае обнаружения текстов на сторонних ресурсах мы будем вынуждены обратиться в суд с финансовыми требованиями к ответчику.

15 любимых рецептов сладкого перца — пара поваров

Хотите съесть богатый витаминами красный и зеленый сладкий перец? Вот все лучшие рецепты сладкого перца, от фаршированного до фахиты.

У вас есть болгарский перец и вам нужен способ его использовать? Эти красочные перцы не только восхитительны, но и богаты витаминами. Они очень богаты витамином С и вдвое увеличивают вашу дневную потребность. В них также есть витамин B и бета-каротин. Есть так много способов использовать их в рецептах, помимо стандартных фаршированных перцев.

Вот список лучших рецептов сладкого перца, которые мы можем найти. Конечно, у нас есть традиционные фаршированные перцы: наш любимый рецепт в средиземноморском стиле с киноа и сыром фета. Но есть много других отличных способов использовать перец во вспомогательной роли: например, добавить приправы в фахитас или нарезать кубиками, чтобы добавить текстуру чили. В этих рецептах есть разные цвета, от красного до оранжевого, от желтого до зеленого болгарского перца. Цвета взаимозаменяемы, и вы можете настроить их по своему усмотрению!

А теперь… лучшие рецепты болгарского перца!

Первое, что есть в наших рецептах из сладкого перца: фаршированный перец! Эти фаршированные квиноа перцы в средиземноморском стиле, фаршированные пушистой киноа, смешанной с травами и фисташками.Добавьте немного лимонного сока и немного сыра фета, и получится сытно и понравится публике! Жарить перец довольно просто: это займет всего 30 минут, и вы можете сделать это, пока готовите оставшуюся часть рецепта.

Получить рецепт

Далее: классический рецепт фаршированного сладкого перца в итальянском стиле! Начинка неотразимо приправлена итальянскими специями, соусом для пиццы и плавленым сыром. Еще лучше: это работает для многих диет. У нас есть варианты для мясоедов, вегетарианцев и любителей безглютеновой еды!

Получить рецепт

Один из лучших способов приготовить болгарский перец? В печи! Эти жареные сладкие перцы настолько ароматны, что вы можете уронить вилку при первом же укусе.Обжарка придает сладкий и обугленный вкус этому здоровому овощу, который трудно описать. У него такой непохожий на сырье вкус, это как совершенно другой овощ! Жареный сладкий перец — отличный гарнир или его можно использовать в качестве начинки для фахитас, заправки салатов, начинки для бутербродов и т. Д.

Получить рецепт

Ищете полезный и легкий гарнир? Эти обжаренные перец и лук — радуга нежного карамелизованного вкуса! Как ни странно, это открытие — новая находка здесь. Мы приготовили необходимые овощи фахита и бросили перец и лук на гриль. Но просто обжарить их на сковороде казалось слишком простым… пока мы не попробовали их. Сладкий вкус и нежная текстура поистине неотразимы! Еще лучше: они полны питательных веществ, а джем — витамином С.

Также попробуйте: Обжаренный перец

Получить рецепт

Вот еще один отличный способ поесть болгарский перец: жареный в бутерброде! И этот бутерброд — ИДЕАЛЬНЫЙ вегетарианский бутерброд.Это великолепное и красочное блюдо с жареным перцем и острым маринованным редисом. Добавьте к этому пасту из козьего сыра с пряностями, и это будет восхитительно. Цвет перца потрясающе контрастирует с другими овощами!

Получить рецепт

Один из самых популярных болгарских перцев за пределами фаршированных: фахитас! Здесь разноцветный болгарский перец смешивают с приправой фахита, а затем обжаривают на противне до сладости и нежности. Смешайте это с черной фасолью и гуакамоле, и вы получите быстрое и легкое веганское и вегетарианское блюдо!

Получить рецепт

Разожгли гриль и хотите приготовить простой гарнир на гриле? Попробуйте сладкий перец на гриле! Бросьте их на гриль, и они получатся обугленными, дымными, нежными и сладкими. Вы не поверите, какие они ароматные! Добавьте красный лук, чтобы они были сверху.

Получить рецепт

Вот еще один рецепт болгарского перца, в котором этот полезный овощ смешан с лучшими жареными овощами! Этот овощной микс идеально подходит в качестве красочного гарнира и включает в себя цветную капусту, брокколи, сладкий перец, красный лук и сладкий картофель. Смешайте его с нашей волшебной смесью приправ и поджарьте! Это делает две противни, которых хватит, чтобы накормить толпу!

Получить рецепт

Эта миска с овощным буррито заставит вас сразу же вернуться на несколько секунд! Это почти все овощи, целых 30 вегетарианских, и его можно настроить практически для любой диеты.Звезда шоу: болгарский перец и лук в стиле фахита, которые добавляют пикантности. Затем есть рис с цветной капустой, забавный овощной заменитель риса, хрустящий жареный тертый сладкий картофель и быстрые и богатые белком яйца чоризо. Это обязательно нужно попробовать!

Получить рецепт

Еще один фантастический рецепт болгарского перца: панзанелла! Панзанелла — это традиционный итальянский хлебный салат: способ избавиться от остатков черствого хлеба. Твердый и хрустящий хлеб замаринован в пикантной заправке и смешан со спелыми помидорами черри, красным луком и разноцветным болгарским перцем.С небольшим количеством свежего перечного базилика он идеально подходит для лета.

Получить рецепт

Еще один отличный способ приготовить рецепт болгарского перца? Положи их на пиццу! Красный и желтый болгарский перец тонко нарезают и обжаривают до нежности и сладости. Затем бросьте их в пиццу на тонкой корочке с нашим лучшим соусом для пиццы, каперсами, рукколой и сыром пармезан, и они принесут невероятный аромат!

Получить рецепт

Болгарский перец играет главную роль во многих рецептах в мексиканском стиле: он придает этим вертушкам прекрасный цвет и хрустит! В этом случае хумус — это растительный заменитель сливочного сыра, который скрепляет рулет.Он фарширован болгарским перцем, зеленым луком, шпинатом, черной фасолью, порошком чили и тмином!

Продолжить чтение

Зеленый перец лежит в основе многих рецептов перца чили! Нарезанный кубиками зеленый перец отлично контрастирует с фасолью и помидорами. Этот перец чили вегетарианский, в нем используется пшеница булгур, чтобы имитировать текстуру мяса (используйте киноа, чтобы не было глютена). Он полон яркого вкуса, с большим количеством порошка чили и зеленого перца чили, и это один из любимых рецептов наших поклонников.

Продолжить чтение

Вот еще один рецепт зеленого перца, такого как черная фасоль и рис, но в кубинском стиле! Зеленый перец делает акцент на этих черных бобах: они пикантные, насыщенные и по вкусу не уступают ресторанному вкусу.Они обжариваются с небольшим количеством масла, лука и халапеньо и превращаются в пикантно-сливочную массу. Подавать с рисом на простой ужин!

Продолжить чтение

И последний в наших лучших рецептах болгарского перца: шакшука! Шакшука — это блюдо из яиц-пашот в томатном соусе, происходящее из ближневосточной и средиземноморской кухни! В него входят белая фасоль и красный болгарский перец, посыпанный сыром фета. Он полон вкуса и подходит для позднего завтрака или ужина, подается с хрустящим хлебом.

Продолжить чтение

Как нарезать болгарский перец

Болгарский перец — один из тех овощей, которые может быть страшно резать, если вы не профессионал! Есть много разных методов, но мы с Алексом нашли один, который невероятно быстрый и работает как шарм. Вот основной способ нарезки болгарского перца ( или посмотрите видео ниже! ):

С помощью большого поварского ножа нарежьте с каждой стороны 4 прямых кусочка перца.(Это сохраняет семена и ребра в центре целыми.)
Отрежьте от перца нижнюю и верхнюю части и вытащите стебель.
Положите перец кожурой вниз и нарежьте его тонкими ломтиками. Если вы нарезаете перец кубиками, переверните ломтики и разрежьте их крест-накрест, чтобы получились квадратные кусочки.

Распечатать часы значок часов

Описание

Ищете рецепты болгарского перца? Этот рецепт фаршированного перцем киноа — красочный и вкусный здоровый ужин, полный средиземноморских вкусов, таких как лимон, петрушка и фета.

6 разноцветных сладких перцев
1 чашка киноа
4 зубчика чеснока
3 средних лука-шалота (1 чашка нарезанного)
1/4 стакана плюс 1 столовая ложка нарезанной петрушки
3/4 стакана нарезанных фисташек
2 столовые ложки оливкового масла
хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка сушеного орегано
2 столовые ложки лимонного сока плюс цедра 1/2 лимона
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 стакана крошки сыра фета (по желанию)

Разогрейте духовку до 425 ° F.
Вымойте перец и разрежьте пополам вдоль; удалите стебли и семена. Выстелите противень пергаментной бумагой, затем выложите сверху перцы. Выпекать разрезанной стороной вниз 15 минут, затем вынуть из духовки, перевернуть разрезанной стороной вверх и посыпать щепоткой соли и перца. Выпекать еще 15 минут до готовности.
Тем временем приготовьте киноа (или воспользуйтесь нашим методом быстрого приготовления с киноа): промойте киноа и полностью слейте воду, затем поместите в кастрюлю с 2 чашками воды.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите там, где вода только пузырится, в течение 17-20 минут, пока вода полностью не впитается. (Проверьте, оттягивая лебеду вилкой, чтобы увидеть, осталась ли вода.) Выключите огонь и оставьте на пару с закрытой крышкой не менее 5 минут.
Измельчите чеснок, лук-шалот и петрушку. Нарезать фисташки. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок, лук-шалот и хлопья красного перца и тушите 1-2 минуты, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным.Снимите с огня, затем добавьте приготовленную киноа, фисташки, 1/4 стакана петрушки, перец, орегано, лимонный сок и цедру, морскую соль и черный перец. Попробуйте и добавьте еще несколько щепоток соли по вкусу. Выложите начинку на половинки обжаренного перца. Украсить небольшим количеством оставшейся петрушки и крошки сыра фета. Подавайте любую дополнительную начинку на стороне.

Категория: основное блюдо
Метод: запеченный
Кухня: средиземноморская

Ключевые слова: рецепты сладкого перца, рецепты зеленого перца, фаршированный перец

Последнее обновление: февраль 2021 г.

Преимущества, риски, приготовление пищи и многое другое

Болгарский или сладкий перец — популярный овощ, который люди могут есть сырыми или приготовленными.Они принадлежат к семейству пасленовых и произрастают в Северной и Южной Америке. Они сезонные в Соединенных Штатах летом и осенью.

Болгарский перец бывает разного цвета в зависимости от степени спелости. Люди могут выбирать от наименее спелого зеленого перца до желтого, оранжевого, пурпурного или красного, которые являются самыми спелыми.

Все цвета перца обладают питательными свойствами, но красный перец может иметь более высокие уровни антиоксидантов и фитонутриентов, поскольку они более спелые, чем желтый или зеленый перец.

Как и все овощи, болгарский перец содержит небольшое количество сахара. Красный перец слаще, а зеленый перец более горький.

В этой статье мы рассмотрим пользу болгарского перца для здоровья, проанализируем любые риски, связанные с употреблением болгарского перца, и предложим рекомендации по его использованию в кулинарии.

Болгарский перец богат витамином С, особенно красный перец.

По данным Национального института здоровья (NIH), полстакана сырого красного перца содержит 95 миллиграммов (мг) витамина С, что составляет 106% от рекомендуемой дневной нормы (% DV) для взрослых и детей в возрасте. 4 и более.

Как и все витамины, витамин С необходим. Это означает, что организм не может вырабатывать его самостоятельно и получает его только с пищей.

Витамин С важен для многих функций организма, включая:

производство коллагена в организме, который необходим для заживления ран и образования соединительной ткани
метаболизм белка
поддержка иммунной системы
увеличение абсорбции негемовое железо (форма, содержащаяся в растениях)
Мощный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы и снижающий риск рака и других заболеваний, связанных с окислительным стрессом

Адекватное потребление также поможет предотвратить состояния, которые возникают из-за дефицита витамина C, например цинга.

Согласно NIH, полстакана сырого красного перца обеспечивает 117 микрограммов (мкг) эквивалента активности ретинола витамина А, что составляет 13% от рекомендуемой дневной нормы.

Форма витамина А, содержащаяся в оранжевом и красном перце, называется бета-каротином, который организм превращает в активную форму витамина А. Бета-каротин — это то, что придает этим перцам оранжевый и красный цвет.

Витамин А играет важную роль в:

зрении
иммунной функции
размножении
коммуникации между клетками
росте клеток
нормальном функционировании органов

К другим источникам бета-каротина относятся шпинат и сладкий картофель.

Перец также является хорошим источником:

Витамина B6: Этот витамин поддерживает центральную нервную систему и обмен веществ.
Фолиевая кислота: Этот витамин, также известный как витамин B9, помогает преобразовывать углеводы в энергию и необходим для нормального роста и развития клеток.
Витамин E: Этот витамин поддерживает иммунную систему и сохраняет здоровье кровеносных сосудов.
Клетчатка: Это питательное вещество способствует здоровью кишечника и сердечно-сосудистой системы, поддерживая регулярную дефекацию и снижая уровень холестерина липопротеинов низкой плотности.

Болгарский перец — отличный источник антиоксидантов, в том числе флавоноидов, которые помогают защитить организм от окислительного повреждения.

Болгарский перец содержит ряд различных антиоксидантов:

кверцетин
лютеолин
капсаициноиды
витамин C
бета-каротин
ликопин

Эти соединения помогают предотвратить окислительное повреждение клеток, что может помочь предотвратить определенные заболевания. например:

Флавоноиды в перце также помогают защитить клетки мозга, помогая предотвратить окисление основных жиров в этих клетках.

Зеаксантин и лютеин — каротиноиды в перце, которые могут помочь защитить здоровье глаз.

Исследование 2020 года показало, что некоторые виды апельсинового перца имеют высокий уровень зеаксантина. Желтый перец содержит большое количество лютеина.

По данным Arthritis Foundation, болгарский перец может помочь снизить риск развития некоторых типов артрита и других воспалительных заболеваний. Это связано с двумя факторами: бета-криптоксантином и высоким содержанием витамина С.

Бета-криптоксантин — это каротиноид красного и оранжевого перца.Его употребление может снизить риск развития ревматоидного артрита.

Болгарский перец может помочь защитить клетки костей и хрящей из-за высокого уровня витамина С. Употребление менее рекомендованной суточной нормы 75 мг витамина C для женщин и 90 мг для мужчин может увеличить риск остеоартрита. Полстакана овощей хватит на целый день.

Есть некоторые риски, связанные с употреблением болгарского перца у некоторых людей.

Аллергия на болгарский перец

Возможна аллергия на болгарский перец. Аллергия на сладкий перец возникает из-за перекрестной реакции овоща и пыльцы.

Если люди думают, что у них аллергия на болгарский перец, они могут обратиться к врачу для проверки на кожный укол.

Аллергия на паслен

Перец — часть семейства овощей, известных как пасленовые. Некоторые люди могут обнаружить, что употребление пасленовых вызывает раздражение кишечника или усиливает воспаление.

Но некоторые люди могут принять аллергию за непереносимость.При непереносимости у человека могут возникнуть проблемы с пищеварением после приема пищи. Из-за аллергии они могут столкнуться с более серьезными проблемами, такими как проблемы с дыханием или сыпь.

Узнайте об аллергии на паслен здесь.

По данным Фонда артрита, нет никаких научных доказательств того, что пасленовые вызывают воспаление.

В небольшом исследовании 2017 года изучалось влияние диеты, исключающей пасленовые, наряду с зерновыми, бобовыми и алкоголем, на людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК).

В исследовании приняли участие 18 взрослых с ВЗК от легкой до умеренной степени. Через 3 недели участники сообщили о значительном уменьшении некоторых симптомов, таких как частота дефекации. Но невозможно сказать, были ли эти улучшения вызваны отказом от пасленовых или другим диетическим компонентом.

Если люди хотят проверить, вызывают ли пасленовые симптомы воспаления, они могут исключить все пасленовые из своего рациона на пару недель. Затем люди могут постепенно снова добавлять пасленовые в свой рацион и наблюдать за любыми изменениями.

Болгарский перец — популярное дополнение ко многим блюдам. Они также сами готовят отличную закуску. Узнайте больше о том, как их покупать, хранить и готовить здесь.

Покупки

При покупке выбирайте болгарский перец со здоровой неповрежденной кожицей. Качественный болгарский перец должен быть твердым, с гладкой кожицей.

Избегайте перца с видимыми повреждениями, такими как мягкие участки или морщинистая кожа. Вредные микроорганизмы могут попасть в поврежденные овощи и вызвать у человека проблемы со здоровьем, например, пищевое отравление.

Хранение

Люди могут хранить болгарский перец в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Людям обычно нужно использовать болгарский перец в течение 5 дней.

Есть сырые

Люди могут есть перец сырым, нарезав его и удалив стебель, белые центральные части и семена.

Сырой перец может быть восхитительным в составе блюд с соусами или салатами.

Приготовление пищи

Люди также могут приготовить перец:

Запекание: Удалите сердцевину семян из перца и нарежьте или оставьте их целыми.Запекать в небольшом количестве масла в духовке. Если кожица почернела, достаньте болгарский перец из духовки и положите его в пластиковый пакет, чтобы он остыл, чтобы удалить кожицу.
Жарение: Обжарьте нарезанный перец в сковороде или воке с небольшим количеством масла или добавьте их в жаркое с перемешиванием.
Гриль: После удаления семян смажьте перец оливковым маслом и небольшим количеством соли и выложите на решетку.
Фаршированный перец: Выньте сердцевину из перца, а затем заполните смесью фасоли, вареного риса, помидоров и приправ перед запеканием в духовке до готовности.Здесь тоже хорошо подойдет фарш из индейки или говядины.
Пюре: Сделайте соус из жареного перца с чесноком, каперсами, зеленью, маслом и лимонным соком.

Люди также могут добавлять нарезанный перец в начинку для пиццы перед приготовлением. Их можно добавить в омлет, положить в бутерброд или упаковку.

Паприка

Паприка представляет собой сушеную и измельченную форму болгарского перца. В кулинарии можно использовать перец как специю.

Паприка обладает сладким дымным ароматом.

Болгарский перец полезен для здоровья. Они являются отличным источником витамина С, особенно спелых перцев красного цвета. Перец также является хорошим источником витамина А и клетчатки.

Болгарский перец также обладает антиоксидантными свойствами, которые могут помочь защитить от таких заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Соединения в болгарском перце также могут помочь защитить от воспалительных состояний, таких как артрит.

Если люди страдают аллергией на перец или паслен, им может потребоваться избегать сладкого перца.

Болгарский перец — это питательная и легкая добавка к любому блюду. Люди могут нарезать их и съесть сырыми, запекать, жарить на гриле или жарить.

Путеводитель по сладкому перцу для любителей перца

Свежий и освежающий, с ароматом от острого до сладкого, сладкий перец — одни из самых популярных, универсальных и полезных для здоровья продуктов. Это простой и вкусный способ добавить приятный хруст практически к любому блюду, но они также могут использоваться в качестве еды сами по себе, независимо от того, готовите ли вы их на гриле, запекаете или фаршируете.

В отличие от многих других популярных видов перца, сладкий перец относится к семейству сладких перцев, наряду с мини-сладким перцем и длинным сладким перцем. В этих восхитительных перцах больше сладости, чем пряностей, что делает их идеальными для людей, которые ищут сладкий, сбалансированный вкус (а не острую закуску)

Итак … сколько существует видов сладкого перца? Мы здесь, чтобы поделиться с вами нашими любимыми блюдами — от сладких красных до самых хрустящих зеленых.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о различных видах сладкого перца и некоторых вкусных рецептах, которые вы можете попробовать на своей кухне!

Полное руководство по различным видам сладкого перца

Красный перец

Красный колокол, также известный как Король Гриля.Один из самых сладких болгарских перцев, Red Bells проходит полный процесс созревания, позволяя натуральному сахару проникать в фрукты, чтобы придать им характерный сладкий и фруктовый вкус. Этот процесс созревания также делает красный сладкий перец очень питательным, в каждом фрукте содержится больше бета-каротина, витамина А и витамина С (больше, чем в большом апельсине!).

Red Bells очень универсальны, а их сладкий вкус позволяет использовать их самыми разными способами — от пасты и салатов до добавления в ежедневный смузи.Они также являются лучшим сладким перцем, сохраняя приятный аромат угля, приготовленного на гриле, поэтому они идеально подходят для приготовления барбекю летом.

Возьмите красный болгарский перец, чтобы получить следующие восхитительные рецепты:
Chili Chicken & White Bean Chili
Tandoori Curry Chicken Pizza
Tex Mex Egg White Bites

Желтый перец

Сладкий вкус желтого болгарского перца и высокое содержание питательных веществ делают его популярным среди многих людей. Желтые колокольчики, собранные с виноградной лозы по достижении зрелости, полны витамина С (в 5 раз больше рекомендуемой дневной нормы!), Ниацина и фолиевой кислоты. Их толстая мясистая кожица также означает, что они хорошо сохраняют аромат гриля — идеально подходят для жарки или жарки на гриле для приготовления сладкого летнего вкуса круглый год.

Как и другие болгарские перцы, они очень универсальны и придают пикантный цвет (и аромат) пасте и блюдам из запеканок. Благодаря своему сладкому вкусу они также отлично подходят для приготовления сока или сочетания с яблоком, лаймом и имбирем, чтобы получить заряд энергии до или после тренировки!

Добавьте желтый сладкий перец в свой день с помощью этих рецептов:
Запекать ньокки в горшочке
Жареный сладкий картофель с болгарским перцем
Game Day Nachos
Болгарский перец с козьим сыром и бальзамической глазурью

Оранжевый перец

Оранжевый сладкий перец имеет острый фруктовый вкус, что делает его более сладким, чем Green Bells, и намного более похожим на фруктовый вкус Yellow и Red Bells.Как и его близкий желтый член семейства, апельсиновый болгарский перец является хорошим источником фолиевой кислоты, антиоксидантов, клетчатки и железа, а также содержит 3-кратное рекомендуемое дневное количество витамина С.

Эти апельсиновые колокольчики не так пожаробезопасны, как красный и желтый сладкий перец, но они идеально подходят для добавления цвета и аромата в салаты, соусы, соусы и заправки — даже для повышения уровня витамина С в сок или смузи.

Попробуйте апельсиновый перец в следующих восхитительных блюдах:
Чаша Будды, повышающая энергию
Фриттата с перцем на гриле и помидорами
Болгарский перец в обертке прошутто
Кесадилья из смешанного сладкого перца

Зеленый перец

Зеленый сладкий перец — популярный вид сладкого перца, и многие люди его покупают во время похода за продуктами.Зеленые колокольчики остаются на лозе самое короткое время из всех болгарских перцев — их собирают до того, как они пройдут процесс созревания, чтобы изменить цвет. Их преждевременный сбор также означает, что они не получают естественный сахар, который получают другие перцы в процессе созревания, что придает Green Bells немного более горький и острый вкус. Их горечь придает этим перцам ярко выраженный землистый «зеленый» вкус, который дает освежающий, свежий вкус — независимо от того, предпочитаете ли вы есть их сырыми в качестве закуски или приготовленными в блюде.

Вкус

Green Bells также делает их отличным дополнением к продуктам из помидоров для всех любителей помидоров, включая соусы, пиццу и кебаб. Так что, если вы ищете что-то более острое, зеленый сладкий перец — для вас!

Добавьте зеленый перец в свои блюда по этим рецептам:
Кебаб из болгарского перца и ананаса
Начос Super Bell
Болгарский перец, фаршированный индейкой

Мини сладкий перец

Эти парни маленькие, но сильные! Суперсладкий и суперкрошечный, мини-сладкий перец слаще, чем обычный сладкий перец, и обладает таким же ярким и ярким вкусом, как и их цвет.От красного, оранжевого и желтого сладкого перца Mini Sweet Peppers придают блюдам идеальное количество цвета, вкуса, хруста и питательности.

Несмотря на то, что они маленькие, эти перцы являются отличным источником питательных веществ, таких как витамин С, поэтому они идеально подходят для добавления в легкие закуски (например, печенье или кексы) в качестве питательной составляющей. Их небольшой размер также делает их идеальной вкусной закуской или заряжающим энергией вариантом перекуса на ходу.

Сделайте что-нибудь вкусненькое с этими рецептами мини-сладкого перца:
Мини-сладкие перцы, фаршированные хумусом
Мини-сладкие перцы, завернутые в прошутто
Мини-маффины из сладкого перца и апельсина с клюквой

Длинный сладкий перец

Универсальный, яркий и вкусный длинный сладкий перец станет прекрасным дополнением к любому блюду.Длинный сладкий перец богат питательными веществами, включая витамин С, витамин А и клетчатку, что делает его очень полезным для здоровья.

Их кожица более тонкая по сравнению с другими видами перца, поэтому их можно быстро приготовить, поэтому вы можете бросить их на барбекю для жарки, гриля или тушения. Или, если вы предпочитаете сырые перцы, они станут полезной и удобной закуской, которой можно наслаждаться дома или в дороге. Какой бы способ вы ни предпочитали, длинный сладкий перец вкусен и питателен.

Попробуйте длинный сладкий перец по этому рецепту (и следите за новостями!):
Длинные лодочки из сладкого перца

Полное руководство по различным видам сладкого перца

Разоблачение самых распространенных мифов о сладком перце

Существует множество распространенных мифов о сладком перце, которые часто принимают за правду.Наша команда каждый день получает вопросы по этому поводу. суперпродукт, насыщенный питательными веществами, так что пришло время установить рекорд!

Найдите самые распространенные мифы о сладком перце, которые мы слышим ниже, а также факты, которые вам необходимо знать.

Распространенные мифы о сладком перце

Вот некоторые из самых распространенных мифов, которые мы регулярно слышим о сладком перце:

Болгарский перец с четырьмя лепестками слаще
Болгарский перец имеет пол, и вы можете определить его по сколько у них долей
Болгарский перец меняет цвет с зеленого на желтый, от оранжевого до красного
Все красные перцы острые
Болгарские перцы считаются овощами

Давайте углубимся в эти мифы и узнаем правду об одном из наших любимых свежих продуктов!

Сладкий перец сладкий

Миф: Болгарский перец с четырьмя лопастями слаще других колокольчиков. Перец.

В поисках идеального сладкого перца в продуктах многие люди переворачивают каждый перец, чтобы подсчитать количество долей расположен у основания плода. Это потому, что распространено мнение, что Болгарский перец с четырьмя долями слаще по вкусу, но на самом деле Сладость перца не определяется количеством долей. Вместо этого определяется сортом семян и спелостью перца!

Некоторые производители предпочитают выращивать определенные семена болгарского перца. разновидности, потому что они имеют более сладкий вкус, чем другие.Что-нибудь из этого разновидности перца производят трехлопастные, а другие — четырехлепестковые. Там может быть очень сладким сортом болгарского перца, который обычно дает плоды. с четырьмя долями, но это не жесткое и быстрое правило для всех болгарских перцев. разновидности.

Еще одним фактором, определяющим сладость болгарского перца, является его спелость. Хотя не полностью созревшие сладкие перцы по-прежнему вполне съедобны, полностью созревший красный, оранжевый или желтый сладкий перец будет намного слаще по вкусу, чем незрелый красный, оранжевый или желтый сладкий перец (также известный как зеленый сладкий перец. ).Но важно помнить, что полностью созревший красный, оранжевый или желтый сладкий перец всегда будет иметь сладкий вкус, независимо от того, сколько у него долек!

Полы сладкого перца

Миф: Болгарский перец с четырьмя лопастями — женский, а болгарский перец с тремя лопастями — самцы.

Это один из главных мифов о сладком болгарском перце, который постоянно сохраняется в Интернете. Правда в том, что сладкий перец нет гендерной идентичности!

Что интересно в растениях сладкого перца, так это то, что как член семейства пасленовых, они производят «идеальные цветы», содержащие репродуктивными системами считаются как мужские , так и женские .В результате с Bell не ассоциируется пол. Перец плодов , но у растений болгарского перца есть органы, связанные с обоими мужской и женский пол!

Наконец-то вы можете расслабиться, зная, что независимо от того, едите ли вы трех-, четырех- или даже пятилепестковый сладкий перец, у него нет гендерной идентичности.

Цвет болгарского перца и созревание

Миф: Болгарский перец имеет цвет от зеленого до желтого, от оранжевого до красного.

Многие считают, что сладкий перец созревает. процесс, при котором цвет плода изменяется с зеленого на желтый, с оранжевого на красный.Хотя это было бы впечатляюще, это неправда.

Во-первых, все болгарские перцы начинают зеленеть еще до созревания. их правильный цвет. Распространено заблуждение, что зеленый сладкий перец их собственный уникальный сорт из красного, оранжевого или желтого сладкого перца. На самом деле зеленый Болгарский перец преждевременно собранный Красный, Апельсиновый или желтый сладкий перец! Это означает, что все зеленые болгарские перцы собраны рано, чтобы они не полностью созрели до своего сорта.

Во-вторых, цвет, до которого созревает болгарский перец, зависит от сорта семян, а не от количества времени, которое осталось на лозе для созревания.Это означает, что семена красного болгарского перца будут созревать только от зеленого до красного — и то же самое касается семян сортов оранжевого и желтого болгарского перца.

Перец и специи

Миф: Все красные перцы острые.

Красный цвет издавна ассоциировался с жаром и пряностями, что заставило многих поверить в то, что красный перец острый. Но когда Речь идет о перце Red Bell Peppers, тепла нет — только сладкое!

Причина, по которой красный перец чили острый, а красный сладкий перец — нет, сводится к одному — химическому соединению под названием капсаицин .Красный перец не содержит этого химического соединения, а красный перец чили. Фактически, все острые перцы содержат хотя бы немного капсаицина, а не только красный перец чили! Количество капсаицина в остром перце определяет его рейтинг по шкале Сковилла — при этом, если бы мы оценили красный болгарский перец по этой шкале, он бы оценивался как имеющий нулевые тепловые единицы Сковилла (в то время как красный перец чили бы имел высокий ранг).

Болгарский перец — фрукты или овощи?

Миф: Болгарский перец — это овощи.

Людям легко думать о болгарском перце как о овощах. потому что их часто подают как овощной ингредиент или гарнир. Однако технически сладкий перец — это фрукты!

Фрукт по определению является продуктом питания, который содержит семена, тогда как овощи не содержат семян. Когда вы разрезаете перец, вы можете увидеть группу маленьких белых семян, расположенных в середине перца под стеблем и прикрепленных к мембране перца. Гроздь семян внутри каждого болгарского перца указывает на то, что это на самом деле фрукты!

Больше ресурсов сладкого перца

Мы пролили свет на некоторые из самых распространенных сегодня сладких Мифы о перце, но если вам интересно узнать об этом больше питательный суперпродукт, ознакомьтесь с дополнительными ресурсами ниже:

Путеводитель по сладкому перцу для любителей перца

Часто задаваемые вопросы о сладком перце: 10 ваших самых популярных вопросов

12 уникальных способов приготовления перца

Карамелизированный лук и сладкий перец

Карамелизированный лук, сладкие ленты карамельного цвета, смешанные с обжаренным болгарским перцем, восхитительны с стейком или острой итальянской колбасой.

В сыром виде болгарский перец сладкий и хрустящий, но при приготовлении он становится нежным, сочным и — в данном случае — слегка обугленным. То же самое и с карамелизованным луком, который в сыром виде становится острым и острым, но превращается в сладкие ленты карамельного цвета. Попробуйте это блюдо со стейком, острой итальянской колбасой или поверх миски с горячей сливочной полентой.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Карамелизированный лук и сладкий перец

Автор: Дженнифер Сигал, вдохновленный книгой Марка Биттмана «Как приготовить все»

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная полосками 1/4 дюйма
4 болгарских перца, очищенных от стебля, очищенных от семян и нарезанных полосками 1/4 дюйма
1 / 2 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 чайных ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)

Инструкции

Нагрейте масло в большая сковорода на среднем или сильном огне.Добавьте лук, перец, соль и перец.
Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет карамелизированным, а перец не станет мягким и слегка подрумянится, 15–20 минут. Если в процессе приготовления на дне сковороды образовался коричневый налет, добавьте несколько столовых ложек воды и перемешайте; при необходимости повторить.
Добавьте бальзамический уксус и тимьян и убавьте огонь до минимума. Варить еще несколько минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.Подавать горячим или комнатной температуры.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

См. Другие рецепты:

Фаршированные сладкие перцы

Фаршированные сладкие перцы — отличный способ насладиться любимыми летними овощами.Эти сладкие перцы — это вкусная сырная смесь из говяжьего фарша и риса, которая обязательно понравится вашей семье!

Есть ли разница между болгарским перцем?
Да, есть (: хотя все цвета болгарского перца могут происходить из одного и того же растения, есть различия. Самая большая разница заключается во вкусе и питательности разных цветов. Красный перец — самый сладкий, за ним следует оранжевый, затем желтый, затем заканчивается зеленым .. Все болгарские перцы имеют одинаковый умеренный жар.
Зеленый перец незрелый красный перец?
Да. Красный болгарский перец — это зрелая версия зеленого болгарского перца, который растет на заводе болгарского перца. Желтый и оранжевый сладкий перец по зрелости занимает промежуточное положение между зеленым и красным перцем. При этом нет ничего плохого в зеленом болгарском перце, и это больше зависит от ваших личных вкусов, какие перцы вы используете в этом рецепте.
Как сделать, чтобы перец стал красным?
Сладкий перец обычно перестает созревать после того, как вы сорвете его с растения или купите в магазине.Это означает, что вам следует покупать болгарский перец, который вы хотите, в магазине, и не ожидать, что он изменится, пока ждут на прилавке.
Можно ли съесть остатки начинки?
Да, можно, но вам нужно вернуть сковороду на огонь и варить, пока кукуруза не прогреется, а говяжий фарш полностью не прожарится.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные идеи ужина:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Фаршированные сладкие перцы — отличный способ насладиться любимыми летними овощами. Эти сладкие перцы — это вкусная сырная смесь из говяжьего фарша и риса, которая обязательно понравится вашей семье!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

6 целых сладких перцев любого цвета
От 3/4 до 1 фунта постного говяжьего фарша
1 белый лук, нарезанный кубиками
3 зубчики чеснока измельченные
1 банка объемом 15 унций нарезанных кубиками помидоров, осушенных
1 стакан вареного белого риса
1 стакан замороженной кукурузы
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 1/2 стакана тертого перцового сыра разделить на части

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов F.Слегка смажьте противень 9 × 13.
Обрежьте верхушки каждого болгарского перца и удалите семена и мембрану изнутри. Выложите болгарский перец в подготовленную сковороду.
На среднем огне приготовьте говяжий фарш и лук до золотистого цвета. Слейте излишки жира или жидкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Снимите с огня и добавьте помидоры, вареный рис, кукурузу, Вустерширский соус, соль, перец и 1 стакан перечного сыра.
Выложите смесь ложкой на болгарский перец до полного заполнения. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
Выпекать в предварительно разогретой до 350 градусов духовке 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится.

Примечания

Для более мягкого сладкого перца: Если вы хотите, чтобы сладкий перец был более мягким, а не хрустящим, накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте в течение 30 минут. Затем снимите алюминиевую фольгу и запекайте еще 20-30 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не начнет подрумяниваться.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите сладкий перец

Наполните их, нарежьте, нарежьте кубиками — как бы вы ни хотели их есть, сладкий перец — универсальное и вкусное дополнение к любой диете, тем более что они бывают как минимум четырех разных цветов (да, есть также смешанные цветные версии), каждая со своим уникальным вкусовым профилем и пользой для здоровья.Помимо газа или редкой аллергической реакции на употребление продуктов из паслена, есть не так много недостатков в употреблении большего количества болгарского перца. Так как у этого овощного фрукта мало отрицательных побочных эффектов, его масса плюсов для здоровья, вероятно, достаточна, чтобы побудить вас продолжать есть их. Итак, возьмите клюв и начните получать эти преимущества для тела. Читайте дальше, а чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock
Вы знаете, что морковь полезна для глаз.Что ж, сладкий перец тоже по многим из тех же причин: перец содержит каротиноидные соединения бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также витамин С, которые, по данным Национального института глаз, имеют решающее значение для здоровья глаз. Австралийское исследование, опубликованное в 2019 году в Proceedings Третьей Международной конференции по тропическому сельскому хозяйству , показало, что в оранжевом болгарском перце содержится самый высокий уровень зеаксантина, а в желтом перце — лютеин. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с 6 лучшими добавками для ваших глаз по мнению экспертов.
Shutterstock
«Перец — суперпродукт противовоспалительного действия, но он становится красным, чтобы получить максимальную пользу», — говорит Майк Циммерман, автор книги «14-дневная противовоспалительная диета ». Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food Science , из всех цветов сладкого перца красный перец содержит наибольшее количество бета-каротина, кверцетина и лютеолина. Было обнаружено, что лютеолин нейтрализует свободные радикалы и уменьшает воспаление.
СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Shutterstock
Если с момента последнего приема пищи прошло более трех-четырех часов, сбалансированный перекус, сочетающий порцию углеводов с белком, может утолить голод до самого приема пищи, говорит сертифицированный инструктор по диабету Лори Занини, RD .«Я ем красный сладкий перец почти каждый день», — говорит она. «Один средний перец на самом деле содержит больше витамина С, чем апельсин, а овощ очень универсален». Занини предлагает окунуть ломтики красного болгарского перца в хумус, чтобы получить идеальную углеводную и белковую закуску, утоляющую голод.
Shutterstock
Еще одна особенность сладкого перца независимо от того, какой цвет вы выберете: он низкокалорийный, всего 31 калорий на средний перец. Это потому, что, как и многие овощи, они в основном состоят из воды и пищевых волокон.Употребление продуктов с низкой калорийностью, таких как сладкий перец, является проверенной стратегией похудения, основанной на десятилетиях исследований Барбары Роллс, доктора философии , профессора диетологии в Пенсильвании и автора The Ultimate Volumetrics Diet . Исследования Роллса показали, что за счет сокращения калорий на один укус пищи на 30% (за счет употребления низкокалорийных продуктов, таких как перец) и уменьшения размера порции на 25% участники ели на 800 калорий меньше в день и не чувствовали голода.
Связанные: 7 способов, которыми яблоки могут помочь вам похудеть
Shutterstock
Некоторые люди избегают овощей семейства пасленовых, таких как помидоры, баклажаны и перец, из-за страха ухудшения симптомов артрита, но, по словам ревматологов Cleveland Clinic, научных доказательств, подтверждающих этот миф, нет.Напротив, перец, вероятно, защищает хрящи и кости благодаря большому количеству витамина С, говорит Фонд артрита. Полстакана красного болгарского перца дает вам дневной запас рекомендованных 75 миллиграммов и 90 миллиграммов витамина C для женщин и мужчин, соответственно.
Shutterstock
Болгарский перец, как яблоки и другие хрустящие овощи и фрукты, — это зубные щетки природы. Во-первых, их хрустящая волокнистая текстура помогает удалять частицы пищи и бактерии.Во-вторых, перец наполнен водой, которая стимулирует слюноотделение. По данным Стоматологического колледжа Университета Иллинойса, Чикаго, слюна имеет решающее значение для здоровья ваших зубов, потому что она снижает разрушающее действие кислот и ферментов, которые атакуют зубы. Слюна также содержит немного фосфата кальция, который восстанавливает минералы на поверхности зубов, поврежденной бактериальными кислотами.
Shutterstock
Исследователи поставили перед собой задачу определить продукты, которые являются лучшими источниками питательных веществ, которые, как было доказано наукой, способствуют выздоровлению от депрессивных расстройств.Изучив научную литературу, они выбрали те продукты, которые содержат наибольшее количество следующих питательных веществ, улучшающих настроение: фолиевая кислота, железо, длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 (EPA и DHA), магний, калий, селен, тиамин, витамин А. , витамин B6, витамин B12, витамин C и цинк. Согласно отчету World Journal of Psychiatry за 2018 год, самыми богатыми растительными источниками этих питательных веществ против депрессии были листовая зелень, салат, крестоцветные овощи и перец.
Shutterstock
Согласно исследованию на грызунах, проведенному в Nutrition Research , соединение в зеленом перце может повысить скорость метаболизма в покое и ускорить сжигание жира.Дигидрокапсиат — это вещество, похожее на капсаицин, который содержится в перце чили и известен своими термогенными свойствами. В ходе 12-недельного исследования исследователи перорально вводили дигидрокапсиат мышам, соблюдающим диету с высоким содержанием жиров, и обнаружили, что добавка снижает вес и прибавку жира, увеличивает метаболизм глюкозы и улучшает микробиом кишечника грызунов. Однако исследование на людях, опубликованное в журнале The American Journal of Nutrition , пришло к выводу, что дигидрокапсиат обладает лишь небольшим термогенным эффектом (50 калорий в день), который находится в диапазоне вариабельности скорости метаболизма в состоянии покоя.Было показано, что капсаицин, один из естественных химических веществ в красном перце, влияет на чувство сытости или потребление энергии, уменьшая массу тела, жировую массу и окружность талии. В ходе анализа 19 научных исследований, опубликованных в 2014 году в Appetite , исследователи обнаружили, что люди, принимавшие капсаициноидные добавки перед едой, снижали потребление калорий на 309 калорий.
Shutterstock
Синдром раздраженного кишечника (СРК) — хроническое заболевание толстого кишечника, которое часто вызывает спазмы, боли в животе, вздутие живота, запоры и диарею.Стресс и некоторые виды пищи, особенно молоко, капуста и другие овощи, могут вызвать дистресс. Красный перец, однако, может принести некоторое облегчение, предполагает небольшое предварительное исследование. Исследователи обнаружили, что капсаицин в красном перце в виде порошка в капсуле с покрытием, растворяющейся в толстой кишке, был значительно более эффективным, чем плацебо, в уменьшении боли в животе и вздутия живота при СРК.
Louis Hansel / Unsplash
Исследования показывают, что капсаицин является мощным антиоксидантом, который может защитить от окислительного стресса, вызванного атаками свободных радикалов, которые играют решающую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний.Исследователи хотели определить влияние добавления этого компонента в перец на метаболический синдром, группу сердечных заболеваний, включая абдоминальное ожирение, инсулинорезистентность, высокое кровяное давление и низкий профиль холестерина. При анализе 12 исследований, опубликованных в Nature , исследователи не обнаружили значительного улучшения уровня глюкозы или гипертонии, но значительно снизили уровень холестерина ЛПНП (плохого).
Чтобы получить больше полезных советов, прочтите «Простые уловки, чтобы избежать смертельного сердечного приступа, говорят врачи».
No related posts.

Болгарский перец и сладкий перец: Перец болгарский – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Перец болгарский – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Сладкий перец и его вредители. Найти и обезвредить

Тля бахчевая на перце (Aphis gossypii)

Западный цветочный (калифорнийский) трипс на сладком перце (Frankliniella occidentalis)

Совка хлопковая (Helicoverpa armigera)

Kamis — Красный сладкий перец

От закусок до десертов: почему болгарский перец идеален для сторонников ЗОЖ

С перчинкой по формуле

Мухаммара из сладкого перца

Фаршированная классика

Перец, фаршированный тушеной морковью

Из пеперонаты в паприкаш

Смузи из сладкого перца и клубники

6 интересных фактов о болгарском перце — Zira.uz

В чем польза перца

В чем вред перца

Болгарский перец для похудения

Сколько перца можно съесть в день

Как сохранить перец на зиму

Болгарский перец в кулинарии

Есть ли болгарский перец в Болгарии?

Перец и «болгарка»

Сорта

Как используют перец в Болгарии

Фаршированные перцы с мясом и без него

Польза сладкого перца: красного, желтого, зеленого

Чем же так полезен сладкий болгарский перец?

Польза перца сладкого для кожи лица

Какой бывает сладкий болгарский перец?

Красный болгарский перец

Желтый болгарский перец

Зеленый болгарский перец

Всем ли полезен сладкий перец?

15 любимых рецептов сладкого перца — пара поваров

А теперь… лучшие рецепты болгарского перца!

Как нарезать болгарский перец

Описание

Преимущества, риски, приготовление пищи и многое другое

Аллергия на болгарский перец

Аллергия на паслен

Покупки

Хранение

Есть сырые

Приготовление пищи

Паприка

Путеводитель по сладкому перцу для любителей перца

Полное руководство по различным видам сладкого перца

Красный перец

Желтый перец

Оранжевый перец

Зеленый перец

Мини сладкий перец

Длинный сладкий перец

Полное руководство по различным видам сладкого перца

Разоблачение самых распространенных мифов о сладком перце

Распространенные мифы о сладком перце

Сладкий перец сладкий

Полы сладкого перца

Цвет болгарского перца и созревание

Перец и специи

Болгарский перец — фрукты или овощи?

Больше ресурсов сладкого перца

Карамелизированный лук и сладкий перец

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Карамелизированный лук и сладкий перец

Ингредиенты

Инструкции

Адаптируемое примечание без глютена

См. Другие рецепты:

Фаршированные сладкие перцы

Есть ли разница между болгарским перцем?

Зеленый перец незрелый красный перец?

Как сделать, чтобы перец стал красным?

Можно ли съесть остатки начинки?

Что происходит с вашим телом, когда вы едите сладкий перец

Добавить комментарий Отменить ответ