Болгарский зеленый перец заготовки на зиму: Зеленый болгарский перец на зиму

Содержание

Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Перец болгарский в томате на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашние заготовки — дело хлопотное, занимающее довольно большое количество времени. Сегодня я хочу рассказать Вам про один рецепт приготовления вкуснейшего болгарского перца в томате на зиму, который всегда готовит моя мама. С детства мы очень любим эту заготовку и теперь сами делаем его впрок ежегодно. Домашним очень нравится ароматный, вкусный, нежный перчик в тмоатной заливке с приправами. Приготовьте и Вы несколько вкусных, ярких баночек болгарского перца. Эта заготовка просто незаменима при подаче мяса, птицы, рыбы и других блюд в зимние месяцы, когда так хочется снова окунуться в лето…

Потребуется:

Вес указан в подготовленном, очищенном виде!

Перец болгарский сладкий (желательно разноцветные плоды) — 4-5 кг.
Чеснок — 1 головка
Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана
Томатный сок (свежевыжатый без семян и кожуры) — 1,5 литра
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 0,5 стакана
Уксус 9% — 150 мл.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный горошком и душистый — по 5-7 горошин

Как приготовить вкусный болгарский перец в томате на зиму:

Спелые помидоры пропускаем через соковыживалку. Можно конечно просто прокрутить через мясорубку, но там будут присутствовать семена. Этоине желательно. Я пропускаю через специальную соковыжималку и получается только чистый сок. Если Вы пропустили помидоры через мясорубку, просто протрите полученную томатную массу через сито, чтобы отсечь кожицу ис емена. Томатный сок залейте в глубокую кастрюлю. Я делаю в кастрюле объёмом 10 л. Мне так удобнее.

Болгарский перец тщательно моем и разрезав плод пополам, удаляем семена и плодоножку.

У меня получился большой 10-ти литровый так перца с горой. У меня было 5 кг. перца.

Получится закуска более красивой, если Вы удете использовать яркие перцы разных цветов: зелёный, красный, желтый… Делим перец на 3-4 порции, так как будем варить его не сразу весь, а порциями.

В томатный сок вливаем растительное масло.

Добавляем соль.

Всыпаем сахар.

Добавляем горошины перца.

Чеснок, натёртый на мелкой тёрке.

Вливаем уксус. Перемешиваем томат и пробуем на вкус обязательно. Если вас не хватает на вкус соли и сахара, добавьте ещё.

А теперь просто закладываем часть болгарского перца половинками в горячий томат со специями, провариваем с момента закипания 15-20 минут.

На фото видно, что перец при варке становится мягким, не таким жёстким. Нам это и нужно. Если Вы проварите перец в течении 5-7 минут с сомента закипания, то эту заготовку нужно будет в последствии стерилизовать. Мы же не стерилизуем перец в томате и варим с момента закипания по 15-20 минут.

И так каждую порцию по отдельности.

Готовую первую партию проваренного болгарского перца просто с поможью щипцов или большой столовой ложки аккуратно укладывайте в стерильные банки, добавляйте чуть томата. Мне нравится, когда перец уложен плотно и чуть залит вкусным томатом. При желании вы можете укладывать не так много перца в банки. Просто мы так привыкли с детства. Наша мама всегда плотно его укладывает, можно даже сказать чуть трамбует. Готовые горячие банки с перцем закатайте под ключ или винтовыми крышками и установите под плед или как я, завернув в куртку до полного остывания.Заготовку из болгарского перца в томате храните в прогребе, кладовке или как я — в домашних условиях просто в тёмном шкафу при комнатной температуре. Безумно вкусный болгарский перец в томате станет отличной закуской в холодное время года ко второму блюду из мяса, птицы или рыбы, шашлыку и тд.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сохранить перец на зиму свежим в домашних условиях

Сладкий болгарский и острый стручковый перец – ценный источник витаминов, микроэлементов, минералов. Богатый урожай перчиков – отличная возможность сделать витаминный запас на долгий осенне-зимний сезон. Рассказываем, как сохранить перец на зиму в свежем виде, какие правила соблюдать при сборе урожая и закладке овощей в хранилище.

Правила сбора, подготовка к хранению

Для закладки на длительное хранение рекомендуется собирать перцы на стадии технической зрелости. Такие плоды уже стали упругими и плотными, но еще полностью не созрели. Хранятся они на 6-8 недель дольше, чем овощи, собранные на стадии биологической зрелости.

Как сохранить свежий перец на зиму? Сбор урожая необходимо завершить до первых заморозков. Овощи аккуратно срезают с куста вместе с плодоножкой, аккуратно складывают в подготовленную тару. На этапе сортировки отбраковывают поврежденные, некондиционные экземпляры, оставляя для хранения, крепкие, здоровые плоды.

Лучшие сорта сладкого перца для длительного хранения:

Ласточка;
Аристотель;
Рэд Барон;
Беглицкий;
Черный кардинал.

Оптимальные условия для сохранности овощной культуры– температура от 6 до 12°С, влажность – от 80 до 90%, хорошая вентиляция. Разложить урожай можно в деревянные ящики, картонные коробки, пластиковые контейнеры, обеспечив приток воздуха и защиту от прямых солнечных лучей.

Как сохранить болгарский перец на зиму

В частном доме урожай перца лучше сохранится в погребе или в подвале. В таких помещениях поддерживается особый, прохладный микроклимат со стабильной температурой и влажностью. Главное – разместить перчики подальше от буртов с картофелем и морковью. Лучше всего хранить перечные запасы на специально оборудованных стеллажах, поднятых над землей.

Болгарский перец следует уложить в картонные коробки или деревянные ящики, дно застелить бумагой. Плоды аккуратно выкладывают слоями (не более 2-3-х слоев), пересыпая их сухим песком или опилками. В таком состоянии перчики технической спелости хорошо сохраняются в течение 4-5 месяцев, плоды в стадии биологической спелости хранятся меньше – до 2-х месяцев.

Можно завернуть каждый овощ в бумагу и уложить в один слой в картонные коробки или разместить небольшими объемами в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для вентиляции.

Некоторые садоводы применяют альтернативный способ хранения – полностью выкапывают кусты перца и подвешивают их в погребе за корень. При таком способе срок хранения урожая увеличивается до 6 месяцев.

Как сохранить болгарский перец на зиму в домашних условиях

В квартире перец можно хранить в картонной или деревянной таре на утепленном балконе, либо сложить в полиэтиленовые мешки с отверстиями и убрать овощной отсек холодильной камеры.

Большой урожай овощей лучше пустить в переработку – заморозить, засушить, сделать вкусные полуфабрикаты и прочие заготовки на зиму.

Заморозка

При наличии вместительной морозильной камеры можно отправить перцы в заморозку. Замороженные полуфабрикаты сохраняют большую часть витаминного богатства и в зимнее время года служат отличным дополнением к вашему столу. Для замораживания лучше брать полностью вызревшие, окрашенные овощи (на стадии биологической спелости).

Сладкий перец можно замораживать целиком или нарезав соломкой, кубиками. У целых плодов удаляют плодоножку вместе с семенами и на 30 секунд опускают в кипящую воду (бланшируют). После этого плоды вкладывают друг в друга, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку.

После бланширования оболочка овощей становится пластичной, не трескается, не ломается, что позволяет собрать их в аккуратные столбики. Зимой из такой заготовки делают фаршированные перцы.

Для хранения в морозильной камере плоды можно нарезать кружочками, соломкой или кубиками. Такой полуфабрикат добавляют в супы, салаты, овощное рагу, используют для приготовления соусов, мясных блюд. Хранят заготовки в полиэтиленовых контейнерах или пакетах. Срок хранения замороженных овощей – 12 -14 месяцев.

Консервирование

Многие хозяйки основную часть урожая пускают на вкусные зимние заготовки – консервируют, маринуют, делают лечо, вялят перчики в масле. Сегодня найти оригинальные рецепты консервации в интернете не проблема. Можно выбрать любой вариант по вкусу.

Для консервирования подходят зрелые и перезрелые плоды, которые не подлежат длительному хранению в свежем виде. Маринованный перец сохраняет неповторимый вкус, придает пикантности другим овощам, поэтому его часто добавляют в банки с помидорами и огурцами.

Лечо делают на основе из перекрученных томатов, либо готовят с добавлением помидор, моркови, лука, чеснока. Разноцветный маринованный перец, закатанный в стеклянные банки, смотрится очень красиво и сразу возбуждает аппетит. Зимой он будет прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Еще один способ сохранения витаминных плодов – вяление в масле. Подготовленные, очищенные перцы бланшируют, снимают кожицу, смазывают маслом с добавлением сушеных пряных трав, паприки, соли, чеснока. Затем помещают на противень и отправляют в духовку или электросушилку.

Чтобы на выходе получился вкусный продукт, следует соблюдать определенный температурный режим. Сначала перец выдерживают 3 часа при 80°С, затем 40 минут при температуре 100°С. Готовый продукт раскладывают слоями в стерилизованные банки с маслом.

Как сохранить острый перец на зиму

Внимание! При работе со жгучими стручками обязательно надевайте перчатки. Не трогайте лицо и глаза руками, избегайте попадания сока на кожу.

Если вы не знаете, как сохранить горький стручковый перец на зиму, прислушайтесь к опытным хозяйкам:

В холодильнике

Острый перчик, как и болгарский, можно хранить в холодильнике. Каждый стручок заворачивают в бумагу, выкладывают в сухую емкость с крышкой и хранят на нижней полке холодильной камеры.

В морозилке

Жгучие стручки не теряют своих свойств при заморозке. Перед отправкой в морозильник их можно нарезать или поместить в пакеты целиком. Лучше всего делать такие заготовки небольшими объемами – фасовать перец по 100 -150 г в один пакет.

Сушка

Сушеный стручковый перец – отличная приправа, сохраняющая все витаминные и жгучие свойства. Лучше всего сушить стручки классическим способом, в сухом помещении с хорошей вентиляцией.

Целые перчики прокалывают, нанизывают на шпагат или проволоку и сушат в подвешенном состоянии до полного удаления влаги. Сухой перчик помещают в полотняные мешочки и хранят в кладовке или другом подсобном помещении с хорошей вентиляцией. При комнатной температуре сушеные стручки прекрасно сохраняются до 18 месяцев.

Часть высушенного продукта рекомендуют сразу пустить на приправу – перемолоть в порошок и пересыпать в стеклянные баночки с закручивающейся крышкой. Можно сушить жгучие стручки в духовке или электросушке, но это довольно трудоемкий процесс, требующий времени и внимания, так как нужно следить, чтобы продукт не подгорел, не потерял аромат и вкусовые качества.

Консервирование

Острые стручки можно консервировать так же, как и сладкие сорта перца. Существует множество рецептов консервации с уксусом, маслом, зеленью, медом, чесноком или другими овощами. Зимой такой перец станет прекрасным дополнением к любимым блюдам, придаст необходимую пикантность салатам, закускам или праздничным блюдам.

И в завершении посмотрите видео, как сохранить болгарский перец на зиму в свежем виде:

БЫСТРОЕ ЛЕЧО ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА- ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ | RECEPT.RU

Обычно лечо готовят из болгарского красного или оранжевого перца. Мы предлагаем использовать зеленый, с тонкой кожицей и сочной сладкой мякотью. Закуска смотрится великолепно – благодаря контрасту цветов: красного томатного соуса и зеленых кусочков перца. Лечо по нашему рецепту готовится около 40 минут, поэтому выходит «живым», а также полезным – все витамины в нем сохраняются.

Ингредиенты из расчета на 2,5 л:

• 2 кг болгарского перца, зеленого;
• 1 кг спелых томатов;
• 90 гр лука репчатого;
• 110 гр моркови;
• 70 мл масла подсолнечного;
• 1/3 ч. л. 70% эссенции уксуса;
• 1,5 ст. л. сахара;
• соль и чили измельченный, по вкусу.

Готовим

1. По очереди обмываем помидоры и болгарский перец. Томаты измельчаем мясорубкой или комбайном, предварительно обрезав места крепления плодоножек.

2. Перекладываем помидорную массу в кастрюлю из нержавейки и с толстым дном.

3. Чистые стручки зеленого перца освобождаем от семян, а затем шинкуем широкими полосками. Переправляем в кастрюлю с томатным пюре. Туда же добавляем по вкусу чили.

4. Зажигаем плиту,переносим на нее кастрюлю. При помешивании греем до кипения, удаляем пенку томатную. И вливаем подсолнечное масло. Для лечо желательно взять пахучее, домашнее.

5. Когда лечо проварится минут 10, засыпаем в него рубленый мелко лучок и тертую морковку. Перемешиваем минуту и добавляем сахар, следом соль.

6. Кипятим еще 20 минут, огонь слабый, периодически мешаем. Стерилизуем банки под лечо, пока оно варится. Как раз 25 минут будет достаточно. По истечении двадцати минут вливаем уксус, варим 3-4 минутки, все.

7. Разливаем горячую массу в банки, удобнее в пол-литровые. Закатываем традиционно и переворачиваем вниз крышками. Хорошо укутываем. Остывшее лечо из зеленого болгарского перца храним в прохладном погребе. Приятного аппетита вам зимой!

Халапеньо, Колокольчик, дунганский и болгарский маринованный перец на зиму

Болгарский перец на зиму целиком не раз выручит вас в моменты готовки тех или иных блюд. Этот овощ можно запросто добавлять к различным салатам и другим блюдам, а также можно использовать в качестве самостоятельной закуски.
Перчики, которые можно закрыть по этому рецепту на зиму, получаются очень вкусными и хрустящими, если сделать все правильно. А если вы являетесь любителем острых блюд, то закуска из болгарских перцев должна понравиться вам еще сильнее, так как вы можете добавить больше острых специй или жгучего красного перца.

Вкусная закуска из болгарского перца превосходно сочетается с любым мясом, а также такой овощ можно добавить в салат.

Он подчеркнет вкус любого блюда и добавит ему пикантности.
Чтобы в домашних условиях приготовить непревзойденный болгарский перец и закрыть его на зиму, мы советуем вам прямо сейчас удостовериться в наличии необходимых ингредиентов, прочесть наш рецепт с пошаговыми фото и приступить к процессу готовки. Мы уверяем вас, что вы захотите закрывать такие перцы на зиму каждый год!

Первым делом болгарский перец следует поместить в тару с водой, чтобы хорошенько промыть и избавить от пыли и грязи.

После того как вы вымоете перцы, их необходимо бланшировать. Для этого поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите ее до кипения и опустите перцы в кипяток на пару минут.

После этого сразу же переложите их в холодную воду .

Банки, в которые вы будете закрывать перцы на зиму, следует тщательно стерилизовать, как и крышки. Это делается для того, чтобы в еду не проникли никакие бактерии и она не испортилась слишком быстро, а также чтобы банки не лопнули при добавлении горячего маринада.

В стерилизованные банки положите нарезанный кусочками чеснок и красный горький перец, а сверху наложите болгарский перец. Не следует утрамбовывать овощи в банку слишком сильно, чтобы они не деформировались .

Теперь следует приготовить маринад. Для этого закипятите немного воды, добавьте сахар и соль, а также перец, уксус и растительное масло, после чего дайте маринаду прокипеть на протяжении пяти минут.

Горячим маринадом заливайте перцы в банках, стараясь не доливать до самого верха. Заполнив банки жидкостью, надевайте крышки и закатывайте их специальной машинкой. После этого можете убирать перцы в погреб до зимы или лакомиться ими уже сейчас.

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Да, это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

2016-07-04T05:40:12+00:00 admin домашние заготовки

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг,
Сахарный песок – ½ стакана,
Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
Чеснок 6 – 7 зубчиков,
Черный перец горшком – 10 штук,
Черный молотый перец по вкусу,
Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в банки. Делать это нужно аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант , если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который вы можете употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для фарширования мясным фаршем с добавлением риса, да и овощными начинками. Для фарширования следует делать заготовки из целого перца, а для салата и гарнира его можно порезать крупными кусочками.

У моей мамы всегда баночка такого перчика стоит под рукой. Его можно закрывать в банки разного объёма, нам на нашу семью удобно заготавливать консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Целый маринованный перец для фарширования

заготовка на зиму

Конечно, сейчас в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая с приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перца мясом не нужно тратить много времени на подготовку самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто банально не хватает места в морозильной камере. Ведь заморозить всегда хочется ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому я вам предлагаю вариант заготовки перцев по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

Вода – 1 л.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С — его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.

Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

Маринованный перец на зиму — блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты:
сладкий болгарский перец,
лавровый лист,
душистый перец,
растительное масло.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли,
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество — по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л банки — 40 минут, после чего закатайте.

Маринованный перец «Раз, два — и готово!»

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли,
2 ст. л. 70% уксуса,
зелень петрушки, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество — по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.

Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»

Ингредиенты:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснок,
сушёный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ст. растительного масла,
¾ ст. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте — и пусть стоят в таком виде до полного остывания.

Маринованный на зиму перец со свежей зеленью

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
½ ст. растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинзы,
1 пучок майорана,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 5 минут, 1 л — 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Маринованный перец «Новинка сезона»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. шашлычного кетчупа,
¼ ст. растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.

Маринованный перец «Красный закат»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатного сока,
1,5 ст. л. соли.

Приготовление:
Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л — 40 минут, 2 л — 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Маринованный перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль — по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соли,
1 десертная ложка сахара,
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.

Маринованный перец «Прямо с грядки»

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий перец (сколько войдёт).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца,
листья и черешки сельдерея.
Для маринада (на 1л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. сахара,
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»

Ингредиенты:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного горького перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли.

Приготовление:
Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку — так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.

Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты (на 0,5 л банку):
200-300 г стручков красного жгучего перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа,
2 дольки чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
4 ст. л. соли (без верха),
2 ст. л. сахара.
1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.

Приготовление:
Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Ингредиенты:
острый перец (количество — на ваше усмотрение),
пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1 л банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. мёда.

Приготовление:
Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.

Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Самый вкусный маринованный перец на зиму. Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Казалось бы, какие ещё придумать заготовки из перца придумать? Ну лечо какое-нибудь, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно приготовить такие закуски — пальчики оближешь! А если перец ещё и острый? Тогда простудам просто нечего будет делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки из перца. Выбирайте!

Болгарский перец, консервированный в томатной заливке

Ингредиенты на 8-10 литровых банок:
2 10-литровых ведра разноцветного перца,
1 ведро помидоров,
2 ст.л. соли,
1,5 стакана сахара,
½ стакана 9% уксуса,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла.

Приготовление:
Перец помыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно сок не отжимать, а варить прямо в густой томатной массе). Томатную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в неё все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и выложить перец. Варить всё вместе 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы перец не разварился. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Ингредиенты:
1 кг перца,
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 л воды,
50 г соли,
50 мл яблочного уксуса,
100 г сахара.

Приготовление:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, обрезать соцветия и плодоножки. Уложить перец в банку, пересыпая крыжовником, потряхивая банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу же залить маринадом перец и закатать.
Перец консервированный «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ст.л. мёда, 10-15 горошин чёрного перца, чеснок по вкусу.

Смешать все ингредиенты и вскипятить. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, так будет наряднее), добавить несколько долек чеснока и варить, помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 6% уксуса,
1 ч.л. корицы.

Приготовление:
Отобрать яркие жёлтые и красные перцы и бледно окрашенные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевинку, нарезать на половинки и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. Уложить в банки, чередуя слоями, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25 минут.

Ингредиенты:
2,1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листьев,
5-7 долек,
30 г сахара,
30 г соли,
120-140 г 9% уксуса,
1,3-1,5 л воды.

Приготовление:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипятке 2-3 минуты, обдать ледяной водой и уложить плотно вместе с пряностями в стерилизованные банки. Вскипятить маринад с солью, сахаром и уксусом и залить в банки. Накрыть банки крышками, стерилизовать: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут, трёхлитровые — 35 минут. Закатать, перевернуть.

Ингредиенты:
1 кг перца,
150 г корня петрушки,
150 г корня сельдерея,
150 г цветной капусты,
3-5 зубчиков чеснока,
соль,
молотый чёрный перец.

Заливка:
1 л воды,
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л соли,
1-2 шт. лаврового листа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 6-8 частей. Измельчить коренья и капусту. Уложить на дно половину чеснока, на него выложить подготовленные овощи, чередуя их и пересыпая солью и чёрным молотым перцем, сверху насыпать оставшийся чеснок. Всё уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем заливку слить, вскипятить, залить перец. Выдержать минут 30, снова слить заливку, вскипятить её. Тем временем разложить перец по банкам, залить маринадом, поставить стерилизовать на 15-12 минут. Закатать.

Ингредиенты на 1-литровую банку:
5-6 шт. помидоров,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% уксуса,
¾ стакана воды,
2 зубчика чеснока,
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Красные сладкие перцы разрезать на 4 части, помидоры также разрезать на 4 части. Литровые банки простерилизовать. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, листок хрена, 2 листа сельдерея, 2 листика петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи уложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: на в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, прокипятить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать.

Ингредиенты:
10 шт. сладких перцев,
10 шт. баклажанов,
10 шт. помидоров,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 головка чеснока,
зелень петрушки.

Приготовление:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, опустить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок и нарезанную зелень петрушки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты на 6 литровых банок:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла,
1 стакан натурального мёда,
2 ч. л. соли,
1-1,5 ч.л. молотой корицы,
7-10 гвоздичек,
5 горошин душистого перца,
10 горошин чёрного перца,
10 лавровых листов,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Перец нарезать на 4 части, чеснок очистить и положить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить заливку из уксуса, мёда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения мёда прокипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, проварить 5 минут. Затем, не выключая огонь, вынуть шумовкой перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Ингредиенты:
10 шт. перцев,
500 г кабачков,
1 морковь,
1-2 луковицы,
1 л томатного сока, перец,
соль,
зелень.

Приготовление:
Перцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кипяток на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тёрке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Смесь обжарить на растительном масле, посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Фаршированный перец на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
700 г помидоров,
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла,
1-1,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца, корень и зелень петрушки — по вкусу.

Приготовление:
С крупных перцев срезать крышечку, удалить семена. Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Коренья очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить ещё 10 минут. Зелень петрушки измельчить. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70ºС и разлить по банкам из расчёта 2 ст. л. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, наполнить смесью перцы. Уложить фаршированный перец в банки, залить кипящей томатной массой и поставить стерилизовать: пол-литровые — 55 минут, литровые — 65 минут. Закатать.

Ингредиенты:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г лука,
1,5 ч.л. молотой корицы,
20-30 горошин чёрного перца,
4 ч.л. сахара.
Рассол:
10 л воды,
700 г соли,
1 зубчик чеснока,
15 шт. лаврового листа,
35 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Коренья бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать брусочками. Лук нарезать мелко, смешать с кореньями, посолить. Обжарить овощи для фарша на растительном масле. Перец для фарширования разрезают сбоку и начиняют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перчики обвязывают стеблями сельдерея, плотно укладывают в тару, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: довести до кипения все ингредиенты, остудить, процедить. Хранить фаршированный перец в холоде.

Салат на зиму «Как будто свежий»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука,
100 г моркови,
3 ст.л. соли,
200 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
300 г растительного масла,
зелень — много.

Приготовление:
Всё нарезать, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Смешать и поставить на медленный огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать. Укутать.

«Овощной плов» на зиму

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса,
500 мл растительного масла,
4 ст.л. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Всё нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивать, а то пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 л воды,
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Приготовление:
Перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлаждённым рассолом и положить под гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. После окончания брожения вынести в холод.

Перец острый, солёный другим способом

Ингредиенты:
1 кг острого зелёного перца,
10-15 г зелени петрушки,
10-15 г вишнёвых листьев,
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заливка:
1 л воды,
60 мл. 9% уксуса,
60 г соли.

Приготовление:
Перец наколоть у плодоножки, плотно уложить в тару, перемежая зеленью петрушки, вишнёвыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать. Залить прокипяченным, охлаждённым и процеженным рассолом, положить кружок и гнёт. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости доливать рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 25 мл уксуса.

Ингредиенты на 4 пол-литровых банки:
1,5 кг острого перца,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
250 г сахара,
250 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Перец бланшировать в кипятке 3-4 минуты, уложить плотно в стерилизованные банки. Залить кипящей заливкой, закатать.

Острый перчик на зиму

Ингредиенты на 700-граммовую банку:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды,
½ стакана 9% уксуса,
1,5 ст.л. сахара,
2 гвоздички.

Приготовление:
Перец помыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Сложить в стерилизованные банки, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой. Залить кипящим рассолом перец в банке, прикрыть крышками и поставить стерилизовать 12-15 минут. Закатать, перевернуть, укутать.

В сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла обжарить острый перец. Когда перец основательно обжарится и на нём образуется плёночка, её следует снять. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчить перец вместе с семенами в блендере. В сковороде обжарить лук, морковь и помидоры без кожицы до полуготовности. Затем добавить измельчённый перчик и тушить до тех пор, пока не выпарится сок от помидоров. Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое примечание: помидоров можно брать столько же, столько и острого перца, но это количество можно варьировать — чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп — по вкусу.

Приготовление:
Перец промыть и дать высохнуть. Тем временем смешать уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нарезать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Перец обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, так, чтобы перчики слегка почернели. Перемешать обжаренный перчик с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованные банки. Залить маринадом, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Закатать, перевернуть.

Заготовки из перца — это вкусно и красиво. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Уродилось много сладкого перца и вы не знаете, что с ним делать? Давайте закатаем перец болгарский на зиму. Наши рецепты с фото, помогут вам закатать такие вкусные перчики, прямо пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, а вы, в свою очередь, сами определитесь с рецептом и затем поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный болгарский перец

Если вы любите, мягкий сладкий перец в домашних заготовках, то этот рецепт консервации именно для вас. Благодаря обжариванию, перчики становятся еще более мягкими и сочными.

Ингредиенты на литровую банку

чеснок – 3 дольки;
уксус – 2 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
растительное масло – для жарки;
болгарский перец средний – 1,6 кг.

Приготовление

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, берем перчики красных, желтых и зеленых цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а затем еще раз пополам.

2. На раскаленную сковородку с растительным маслом выкладываем подготовленный перец. Обжариваем до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец готовится, подготавливаем кипяток.

4. В простерилизованную баночку высыпаем сахарный песок и соль, выливаем ложку уксуса, перекладываем мягкий перец и сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком. Выливаем оставшийся уксус.

5. Заливаем кипяток до краев банки и закупориваем крышками.

6. Накрываем закатку одеялом и оставляем в покое на несколько часов остывать.

Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет несколько часов стоять у плиты, закатывая болгарский перчик, в летние денечки.

Ингредиенты на 4 литровых банки

перец болгарский – 3,7 кг;
вода – 800 мл.;
уксус 9% — 160 мл.;
подсолнечное масло – 160 мл.;
сахарный песок – 150 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
гвоздика – 3 бутона;
перец черный – 5горошин;
лавровый лист – 3 шт.;
перец душистый – 3 горошины.

Приготовление

1. Перчик освобождаем от семян и хорошо вымываем.

2. Разрезаем на 4 части, если перчик крупный, то режем на 6 частей.

3. Опускаем подготовленный перец в кипящую воду и бланшируем пару минут.

4. Для маринада, отдельную кастрюльку наливаем 800 мл воды фильтрованной, добавляем соль, сахарный песок, гвоздичку, перец душистый и черный, лаврушку и масло. Доводим смесь до кипения, уменьшаем пламя, но только так, чтобы водичка немного кипела.

5. Варим маринад 5 минут, затем выливаем уксус.

6. Сладкий перец перекладываем в дуршлаг и опускаем его в маринад на 6-8 минут.

7. Раскладываем перчик по стерилизованным баночкам, заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками.

Внимание

Забивать банки болгарским перцем не нужно, вот сколько войдет с первого раза, столько и закатывайте.

8. Теперь дожидаемся, пока закатки остынут и убираем на хранение.

Печеный перец в собственном соку

Предлагаем вам очень вкусный рецепт запечённых перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат так манят к себе, что невозможно удержаться…

Ингредиенты на 2 литровых банки

болгарский перец -1,6 кг;
оливковое масло – 70 мл.;
свежевыжатый сок лимона – 50 мл.;
соль – 1 ч. ложка с горкой;
черный перец – 7 горошин;
черный перец молотый — по вкусу;
сахарный песок – 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промываем, укладываем, на предварительно застеленный бумагой для выпечки, противень, отправляем в духовой шкаф на 45 минут. Запекаем при температуре 210 градусов.

2. Горячий перчик складываем в тару, оставляем остывать.

3. Стерилизуем банки нужного объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снимаем кожицу, аккуратно избавляемся от плодоножек и семян.

5. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость.

6. Перчик нарезаем так, как захотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавляем несколько горошков черного перца (можно добавить и душистый перец горошком).

7. Теперь переливаем сок лимона в сок перцев, добавляем оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы крупинки сахарного песка и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разливаем по баночкам с перцем, не доливая до краев 1 см.

9. Берем глубокую кастрюлю, дно застилаем тряпочкой и выставляем банки. Наливаем прохладную воду из-под крана в тару по плечики баночек. Прикрываем прокипяченными крышками и доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем пламя, кипятим еще около 20 минут.

10. Этап стерилизации прошли, теперь плотно закручиваем крышки и охлаждаем.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится. Болгарский перец можно нафаршировать разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Вы только представьте, мягкий сладкий перчик, в котором скрывается хрустящая маринованная капуста. Ммм, вкуснятина!

Ингредиенты

сладкий перец средних размеров – 45 шт.;
перец чили стручком – 1 шт.;
подсолнечное масло – 0,5 стакана;
белокочанная капуста – 2,7 кг;
чеснок – 13 долек;
петрушка, укроп – по пучку;
вода фильтрованная – 1 литр;
уксус 9% — 0,5 стакана;
соль – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 1 ст. ложка;
морковь средняя – 2 шт.

Приготовление

1. Сладкий перец очищаем от семян, бланшируем в кипятке около 5 минут, достаем, остужаем.

2. Капусту мелко шинкуем, добавляем тертую морковку, солим, немного жамкаем и перемешиваем.

3. Зелень, чеснок и острый перчик измельчаем, добавляем к капусте. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

4. За это время, наши перчики остыли. Начиняем их получившейся начинкой и укладываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду высыпаем соль, сахарный песок, выливаем растительное масло, кипятим в течение 5 минут. Добавляем уксус.

6. Заливаем маринад в стеклянные баночки и накрываем крышкой.

7. Стерилизуем фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

8. Быстрым движением руки завинчиваем баночки крышками, переворачиваем вверх тормашками и закутываем в одеяло или плед до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Для тех, кто любит домашний томатный сок и сладкий, хрустящий перчик, предлагаем приготовить интересную закатку, в которой присутствуют ваши любимые продукты.

Ингредиенты

красный болгарский перец – 2,7 кг;
домашний томатный сок – 1,7 л. ;
масло оливковое или растительное – 0,5 стакана;
сахар – 200 г;
соль каменная – 75 г;
уксус – 0,6 стакана.

Приготовление

1. Первым делом стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном выливаем томатный сок, масло, уксус, высыпаем сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипящего состояния, уменьшаем пламя и варим 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Перекладываем перчик в кастрюлю с маринадом, тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забываем постоянно помешивать.

5. Перекладываем готовый перец в банки при помощи шумовки, заливаем кипящим маринадом, не доливая до краев 1 см. Накрываем крышками, ставим банки на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые баночки закупориваем крышками, переворачиваем донышком наверх и оставляем остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний денечек, вы сможете открыть вкусную заготовку с болгарским перцем и наслаждаться его необычайным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Немного найдется людей, равнодушных к заготовкам из перца. Как только хозяйки его ни заготавливают: перец консервированный, соленый, квашеный, разнообразные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированного перца – заготовки из перца разнообразны и вкусны.

Перец на зиму – это в первую очередь сладкий маринованный перец, однако не только он. Многими любим и горький консервированный перец, так что заготовки из перца готовятся на любителя.

Многим нравится фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо и вовсе впору слагать легенды. Ведь в Европе – это просто гарнир, а в России – уже ставшая традиционной закуска-заготовка на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

Консервирование перца

Готовя о заготовках из перца, нельзя не упомянуть консервирование перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец – в особенности болгарский. Это отличное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебушком консервированный перец также идет на «ура».

Консервирование перца проводится так. Перец моют, чистят, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, кладут перец и варят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, зеленью петрушки, нарезанные чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки не озадачиваются нарезкой перца, а консервируют его целиком.

Нельзя не отметить, что с перцем получаются восхитительными не только монозакуски. Вместе с перцем консервируют помидоры и огурцы. Кроме того, заготовка перца включает в себя и приготовление .

Каких только закусок не придумали хозяйки, для которых консервирование перца – один из приоритетов в заготовке запасов на зиму. Встречаются рецепты варенья крыжовника с перцем, перец маринованный с яблоками и корицей, перец маринованный с медом. Для начала, конечно, мы советуем вам попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Ну а потом можете смело экспериментировать.

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды — половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень — петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками — острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко — убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками — получится ярко и броско.

Что приготовить на зиму из перца. Очень вкусные заготовки из болгарского перца

Многим нравится фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

Консервирование перца

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и «бюджетным» видом консервации. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копеечной», хозяйки стараются максимально заготовить перца впрок, чтобы зимой не задумываться над тем, что подать к столу.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно приготовить массу , так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «грядочных собратьев». Лечо, аджика, залитые оригинальными маринадами-ассорти – это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить в считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Данный рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой . Заготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и в качестве дополнения к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму | pojrem.ru

На 2,5 кг перца понадобится:

по 250 мл уксуса 6% и раст.масла
150 г жидкого меда
черный перец, лавровый лист, гвоздика
1 головка чеснока
корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помыть и разрезать вдоль на 4 части (можно мельче). Сварить маринад из раст. масла, уксуса, меда, приправ и столовой ложки соли. В кипящую смесь выложить нарезанный перец и на медленном огне проварить 5 минут. Переложить перец в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт заготовки из перца на зиму станет «палочкой-выручалкой» в арсенале каждой хозяйки. Такая сытная закрутка — это не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на готовку катастрофически не хватает.

hsmedia.ru

На 2 кг перца:

помидоры (1,5-2 кг)
морковь и лук (по 0,5 кг)
2 стакана раст.масла (можно меньше)
2 ст. риса
стакан сахара
4 ст.л. соли

Приготовление: рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать на кубики и сложить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, протушить смесь 10 минут, добавить рис и еще 10 минут проварить на слабом огне. Разложить плов из сладкого перца с банки, стерилизовать 15 мин.

Аджика «Пальчики оближешь»

Данный рецепт заготовки из сладкого перца на зиму – это самый простейший вариант закрутки из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому придется по душе даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики из перца | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Овощную смесь довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, проварить еще 3 минуты. На последнем этапе добавить к овощной смеси уксус, проварить 3 мин, разлить по банкам и закатать.

Острый маринованный перец «Мужская радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закруток из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, засаливать и перекручивать в аджику.

Рецепт острого перца на зиму | gastronom.ru

Маринад для 1,5 кг острого перца:

вода 1000 мл
½ стакана раст. масла
по 1,5 ст. л. соли и сахара
30 мл уксуса (по столовой ложке на 0,5-литровую банку)
гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: перец цельными стручками уложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 мин слить воду и сварить из нее маринад, добавив масло, сахар и соль. В банки с перцами добавить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда предполагают маринование и тепловую обработку. Сладкий перец можно также заморозить и зимой этот овощ всегда будет под рукой в свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто – нарезать овощи соломкой, сложить в герметические пакеты и отправить в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.

Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!

Маринованный перец на зиму

Ингредиенты:
8 больших сладких перцев,
1 средний лук,
8 зубчиков чеснока,
4 чайные ложки растительного масла,
2,5 стакана воды,
2,5 стакана 9%-ного уксуса,
1,25 стакана сахара,
2 чайные ложки соли.

Приготовление:
Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.
В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.

Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.

Ингредиенты:
500 г маленьких сладких перцев,
1/4 стакана 9%-ного уксуса,
3/4 стакана воды,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли,
4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.
Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.

Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.

Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара — его мы и предлагаем вам приготовить.

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца желтого или красного цвета,
1 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы — это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.

Приготовление лечо — процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо — не переборщить с варкой. Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
2 луковицы,
1, 5 столовой ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки молотого красного перца,
6 лавровых листьев,
3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:
Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.
Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови — эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.

Ингредиенты:
400 г болгарского перца,
300 г моркови,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.

Удачных заготовок!

Болгарский перец – бесценный дар нашей природы. Он за лето словно наполняется солнечным теплом и светов, становясь при этом не вероятно вкусным и сочным на вкус. Конец лета самая пора готовить различные салаты и закуски с этим вкусным овощем.

А то, что он еще имеет различные яркие окрасы, делает любой стол красочный и аппетитный, как только блюдо появляется на нём. Так что давайте не будем откладывать процесс заготовки в долгий ящик, а прямо сейчас этим и займемся. Благо и цена на него стала совсем небольшая.

В данной статье я расскажу пару секретов из записной книги еще моей бабушки, потом мамы, а на сегодняшний день – это моя помощница. А остальные я либо пробовала в гостях, либо мне приносили угощенье подруги, а потом я выпрашивала у них способ приготовления. В общем здесь собраны самые вкусные рецепты приготовления сладкого овоща.

Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом

Сладкий перчик на зиму в рафинированном маслице получается сочным сладким с легкой кислинкой. Мой муж очень любит его зимой к картошечке, жаренной или просто к картофельному пюре и с вкусной котлеткой. И хранится такая закуска спокойно несколько лет в обычной квартире.

Что потребуется для приготовления:

Болгарский перчик – 6000 грамм;
Сахарный песок – 250 грамм;
Поваренная соль – 125 грамм;
Подсолнечное маслице – 500 грамм;
Столовый уксус 6% — 500 грамм;
Укроп – пучок;
Петрушка – пучок.

Приступим:

Плоды сладкого овоща промываем в проточной воде, обрезаем хвостики и вычищаем семена. Нарезаем на произвольные кусочки.

ус, подсолнечное маслице, сахарный песок и поваренную соль.

Как из 9% уксуса сделать 6%: взять ровно 333 миллилитра девяти процентного уксуса и долить в него 167 миллилитров воды.

Доводим до кипения и отвариваем четверть часа.

За пять минут до готовности кладём к овощам мелко нарезанный чесночок и по рубленую зелень.

Стерилизуем баночки не большого объёма, жестяные крышки кипятим.

Горячую смесь разливаем аккуратно по банкам и закручиваем.

Остальные действия в принципе, как и в любом другом рецепте: тару перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания, затем убрать на постоянное место хранение.

Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь

Этот способ подойдёт тем хозяйкам, которые не могут уделять много времени на заготовку закусок на зиму. Поскольку время его приготовления не более сорока пяти минут. Так что забирайте рецепт в свои кулинарные книги.

Необходимые продукты:

Сладкий перчик – 2000 грамм;
Красные помидоры – 1000 грамм;
Остренький перчик – на усмотрение;
Лучок – 4 штуки;
Пищевая соль – на усмотрение;
Эссенция – 1/3 чайной ложки;
Морковка – 0,1 килограмма;
Сахарный песок – 3 чайные ложки.

Приступим к приготовлению:

Помидорчики моем от земли и пыли и на мясорубки перекручиваем целиком. Затем переливаем соус в казан.

Перчик так же моем, убираем семена и хвостики и нарезаем продольными полосками где-то пару сантиметров толщиной. Укладываем их в соус. Острый перчик нарезаем кольцами и кладём к остальным нарезанным продуктам.

Ставим казан на средний огонь и ждём закипания. Периодически помешиваем и когда закипит вливаем рафинированное маслице.

Дать покипеть примерно двенадцать минуток. Теперь добавляем мелко нарезанную морковку и лучок. Смешиваем сахарим и солим.

Четверть часа кипятим закуску, заливаем столовый уксус и даём покипеть еще шесть минут.

За ранее подготавливаем баночки нужного объёма путем стерилизации. И разливаем в них кипящий салатик. Закручиваем специальным ключом для закатки и оставляем вверх дном остывать. Наша закуска на зиму готова.

Маринованный болгарский перец на зиму

Маринованный сладкий перчик ничуть не уступает по вкусу своим овощным собратьям томатам и огурчикам. Так что спешите запасаться этим вкусным и полезным кушаньем.

Состав ингредиентов:

Сладкий перчик – 5000 грамм;

Маринад:

Подсолнечное маслице – 375 грамм;
Сахарный песок – 375 грамм;
Пищевая соль – 125 грамм;
Эссенция – 4 чайных ложки;
Чесночок – головка;
Зелень на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Сначала готовим маринад:

Вливаем в кастрюльку питьевую воду, подсолнечное маслице, сахарный песок, пищевая соль, столовый уксус и доводим до кипения.

Сочный перчик моем, отделяем хвостики и семечки. Нарезаем на две одинаковые половинки и засыпаем в кипящий маринад. Кипятим пару минуток.

Следующими идут зелень и чесночок. Пусть тоже закипят. Затем раскладываем перчик с помощью шумовки по стерильным банкам, а маринад снова доводим до кипения. После заливаем его в баночки с овощами.

Закатать крышки, и перевернуть ёмкости. А уже после того, как они приобретут комнатную температуру, перенесите их в погреб для дальнейшего хранения.

Совет: для отличного хранения, во время заливки маринада, следите, что бы он полностью заполнял всё пространство.

Чем больше цветов перчика вы используете, тем ярче станет это яство.

Перец фаршированный овощами

Белокочанная капустка – любимый овощ нашего народа, её и солят, и квасят, и маринуют, и готовят все возможные салаты и супы. А сегодня я хочу использовать её в качестве начинки для болгарского перца на зиму.

Продукты, которые для этого потребуются:

Сладкий перчик – 1000 грамм;
Капустка – 1000 грамм;
Морковь – средняя по размеру.

Для маринада:

Питьевая вода – 1000 грамм;
Столовый уксус – 0,15 литра;
Сахарный песок – 1 стакан;
Рафинированное маслице – 0,1 литра;
Поваренная соль – 60 грамм.

Приступим к приготовлению закуски:

Сладкие плоды моем и чистим от семян и хвостиков.

Капустки и морковь очищаем и нарезаем как можно тоньше. Тщательно перемешиваем.

Если вы используете для этих целей терку для корейских овощей – будет вообще идеальный размер.

Подошла очередь наполнять подготовленные болгарские плоды наполнять этой начинкой. Делайте это максимально плотно. И складываем наполненные овощи в казанок.

Варим маринад:

В другой посуде соединяем вместе ингредиенты для маринада. И ставим её на большой огонь. После того как о начнёт кипеть выливаем в казанок с овощами.

Накрываем казан гнётом и ставим в прохладное место на пару дней для маринования.

Через два дня готовим стерильную ёмкость, наполняем её фаршированным перчиком, заливаем маринадом и накрываем крышечками. Готовим тару для стерилизации баночек. Кипятим ёмкости пятнадцать минуток с момента закипания. Затем закатываем и оставляем охладиться под теплой курткой или покрывалом. Перенести затем их в прохладный подвал.

Болгарский перец в томатном соусе на зиму – видео рецепт

Этот способ хорош тем, что можно кушать и как отдельное блюдо, а можно подавать и как закуску к мясу, пасте или как заправку к первым блюдам. Овощи особо готовить не придется, не нужно что-то долго варить или тушить. Так что здесь справится даже не умеющий кулинар.

Овощи подойдут абсолютно любого размера и диаметра. А на вкус кушанье получается не передаваемо вкусно и ароматно. А помидорный соус настолько вкусен, что выпивается в моей семье отдельно.

Блюда из сладкого перца просто волшебные и подходят как на домашний ужин, так и на праздничное застолье. Разлетается обычно как горячие пирожки на морозе. И что хорошо, то что готовить их практически не составляет никакого труда.

Готовьте с удовольствием и тогда у вас обязательно всё получится. А если у вас есть свои интересные способы приготовления перчика на зиму, то делитесь ими в комментариях я с удовольствием буду готовить по вашим рекомендациям. И возможно они тоже попадут в мою старинную кулинарную книгу. До новых встреч.

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

фаршированный перец

Зеленый рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды — половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень — петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками — острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко — убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками — получится ярко и броско.

Готовим течи на зиму из помидоров и перца. Болгарский перец течь

Легенда из перца на зиму, пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают вид консервации популярным среди хозяев и любимым лакомством людей всех возрастов. Секрет популярности заключается в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное лакомство с отменными вкусовыми и питательными качествами.Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этой заготовки, сохраняется при приготовлении лишь с небольшими погрешностями, поэтому появление перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендовать к кулинарии.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, является самым важным моментом в подготовке лекции. Основными компонентами здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не всплывающими), сладкими и мясистыми.Помидоры лучше брать красные, так как легенда из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным – он самый сладкий и насыщенный на вкус, да и выглядит крайне аппетитно. Также лук, морковь, морковь также могут входить в состав острого перца чили, чеснока, кабачков, баклажанов, риса, фасоли и зелени.Все эти ингредиенты позволяют делать такое разное и уникальное, а вариации его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта из перца на зиму не существует, и, благодаря многочисленным экспериментам, у хозяек накопилось уже бессчетное количество способов на зиму течи. Принцип приготовления обычно сводится к следующему — помидоры перемалываются с помощью мясорубки или блендером, варятся вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это предусмотрено рецептурой, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего вытекает отказался от банков.Перец для выступа обычно нарезают полосками, разборами или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Разбивать не нужно, иначе овощи спутаются и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавлять соль, сахар и специи лучше всего по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислоты регулируется основными ингредиентами. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — острый перец и чеснок, кисловатые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-острой томатной лепешке — это прекрасная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, стручки перца на зиму могут выступать заправкой для борща или составной частью бутербродов. При минимизации его состава получается невероятно вкусно и сытно. Ну что, вдохновился? Тогда не будем терять время!

Ингредиенты:
1,5 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса .

Кулинария:
Болгарский перец имеет семена и нарезан полосками. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешивая течи за это время 2-3 раза.Добавьте уксус и убавьте еще 4-5 минут. Простерилизованные банки прокрутить так, чтобы она заполнила примерно две трети объема, и залить сверху томатным соусом. Банки перевернуть простерилизованными крышками и дать остыть.

Гепт из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Кулинария:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Перелейте массу в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Добавить нарезанный лук и нарезанный длинными ломтиками болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте от 3 до 5 минут. Размешать лекцию в стерилизованных банках, следом залить томатным соком доверху. Перевернуть банки, подвернуть дно и, стукнув одеялом, дать остыть.

Гепт из перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:
1.8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 мин черного перца,
6 перцев перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Кулинария:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пересыпать блендером. Томатный сок вылить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока варится сок, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — кружочками, полукругами или штрихами.Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, время от времени помешивая. В стерилизованные банки выложить специи и затем уступ. На крышки налить уксус и закатать банки.

Выступ из перца для зимнего дома

Ингредиенты:
На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
4 луковицы,
1 головка чеснока крупного плана,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 ст. л. сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Кулинария:
На кожуре помидоров сделать крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем снимите кожицу. Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, перец болгарский — ломтиками, чеснок и петрушку растолочь. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку.Залить уксусом и варить еще 5 минут, после чего разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

Возраст болгарский перец и баклажаны на зиму

Ингредиенты:
4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г селезенки,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80- 100 г сахара,
80-100 мл 9% уксуса,
Соль по вкусу.

Кулинария:
С баклажанов при желании снять кожицу и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – кубиками или полукольцами. Помидоры измельчают блендером или мясорубкой. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавьте баклажаны и тушите еще 5 минут.Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и соль по вкусу. Решающая горячая лекция о банках и рулонах. Укутать одеялом и дать остыть.

Гепт из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9% уксуса,
10 г соли,
Специи по вкусу.

Кулинария:
Томатное пюре, приготовленное с помощью мясорубки или блендера. Выложите томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный репчатый лук, походную морковь и нарезанный на крупной терке болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи будут готовы. Запрещать следует периодически, снимая массу со стенок кастрюль. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль.Смешивание. Залить уксусом, перемешать, снять протечки с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично закупорить и, закрыв одеялом, охладить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматной пряной леопардовой лепешки из перца на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Быстрая навигация по артикулу:

Классические оладьи с луком и помидорами

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь так замкнули мир. Аккомодация к классике, где перцу сопутствуют только лук и помидоры.

Нам потребуется:

Перец болгарский — 3 кг (весовой в очищенном виде)
Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
Лук репчатый — 10-12 штук среднего размера
Масло растительное — 1 шт. стакан
Сахар — 1 стакан
Уксус столовый 9% — 100 мл
Соль каменная крупного помола — по вкусу

* На это количество овощей у нас 2 ст. Ложки без горки

* 1 стакан — 250 мл

* По вкусу можно добавить чеснок — 3-4 крупных зубца

Стерилизованные банки по 500 мл или 1 литр

Как приготовить.

Банки стерилизовать. Удобный способ в духовке:

Мою банки и крышки кисточкой с содой (!).
Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
После разогрева духовки до указанной температуры выдерживаем банки 5-7 минут. Следите за тем, чтобы банки полностью высохли.
Крышки заливают прохладным кипятком — на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Pretty Wash красочный набор ингредиентов.Очистите перец и лук.

Перец разрезанный вдоль на 4 части. Последняя нарезка – поперек, с шагом около 1 см, чтобы были короткие полоски.

Перейти к помидорам.

Общее правило для всех рецептов — прыжок.

Если помидоры тонкие, просто нарежьте и перебейте клеймо или перекрутите на мясорубке.

Если сорт густой, то сначала обмазываем каждый помидор (по попке) и обскребли кипятком. Тогда помидоры очень легко чистятся и скручиваются без шкурки.

Лук репчатый очистить и нарезать так, как вы любите в готовом салате: полукольцами, четвертькольцами или средними кубиками.

Для тушения используем большую посуду — эмалированную или из нержавеющей стали.

Поставить на огонь томатное пюре И добавить сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то иногда можно и посолить. Хотя на вкус, товарища по цвету нет. В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, доводя до солености на свой вкус.

Размешиваем пюре и обсасываем нарезанный лук. Перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Готовим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Перец пососать, покрасивее предотвратить и подогреть до закипания. С момента закипания 10-15 минут. Здесь обязательно попробуйте по кусочку вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не свариться. Упругая нежность – лучшая фактура главного героя вкусной лекции.

Как только перец приготовился, заливаем уксусом и даем закипеть.Выключить отопление.

Если используем чеснок, то натираем мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Пытаемся слить соль и сахар. При необходимости добавьте необходимый акцент. Мы любим сбалансированный сладкий вкус, где достаточно соли.

Горячее блюдо перекладываем в стерилизованные банки, наполняя их доверху. Катаем железный чехол, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.

Идеально хранить в прохладном месте.Но можно и при комнатной температуре. Запас прочности заготовки достаточен для пружинения.

Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лекций с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «пальчики теряем!» Подходит для всех.

Выступ с морковью для большей сладости

После первого успешного заказа нам сразу понравился продвинутый состав. Мы очень преданные любители моркови и капусты.

Добавить морковку в Леко очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок.Морковь крупная тройка, такой помол универсален.
Любим и более изысканный вариант — соломку разного калибра («Ура!» Терк Бернер). Вкусными будут полукружья или кружка небольшой толщины (0,5-0,8 см). При такой нарезке также помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
Добавьте мелко нарезанную морковь вместе с перцем.
Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь толстые кружочки (1 см), добавить ее к перцу, дать закипеть и варить 5-7 минут.

Уступ без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента – это не такой уж и большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, как хорошо хранится такой заказ. Конечно, желательно поставить в прохладу (кабинет на холодный балкон, лоджию, в погреб). Хотя, если побороть инерцию и подумать, спасибо помидорам кислоты в лекции — с лихвой.Три-четыре месяца такая заготовка просто без проблем.

Единственный момент в рецепте — повышенное внимание к стерильности инструментов для запайки и тары.

Нам потребуется:

Помидоры — 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
Перец сладкий — 6-7 крупных овощей (не менее половины взять красных)
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. л. Ложка с горкой
Чеснок — 6-7 крупных зубцов

Как приготовить хорошо описано в видео.

записка на крупной нарезке перца. Этот способ можно применить в классическом рецепте.

Следите за пошаговой лентой с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Баклажанов выступ — Любимица старца

Оптический рецепт для любителей блеска.

Нам потребуется:

Баклажаны — 2 кг
Перец болгарский — 500 г
Морковь — 500 г
Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 4 шт. среднего размера
Чеснок — 3-4 зубца
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст.л.Ложки без горки
Уксус столовый 9% — 100 мл
Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Мои овощи принадлежат мне.

Нарезка баклажанов средними кубиками. Затем овощи предварительно подсушивают в подсоленном кипятке – 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такая краткая осанка убирает горечь с синевы.

Еще один способ против горечи: можно посолить и дождаться сока, затем промыть в дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант. предварительное прессование. Мы не советуем вам без него. Заказ может быть не осторожным, но риск того, что он будет храниться в плохом состоянии.

Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до однородной массы. Можно проиграть на крупной терке.

Перец красный некрупный. Мы любим нарезку близкую к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная соломинка. Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части. Для длинной соломки каждую часть разрезают еще раз вдоль (!) на тонкие полоски.

Чеснок измельчить, как я его люблю в готовом блюде. Мы поступили иначе. Лучшие варианты: Когда чеснок нарезан тонкими кубиками или мелкими кубиками. Хотя подходит скорейший вариант — натереть или продать.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупной терке. Вы можете использовать Бернера, чтобы получить тонкую короткую соломинку.

В предварительно разогретой сковороде с маслом обжарить лук — 1-2 минуты. Добавляем морковь и тесто еще на 3-5 минут.

Добавляем нарезанный перец, протертые помидоры и кусочки баклажанов.Дегустировать овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после соединения всех компонентов добавить сахар.

Готовый закат хранить 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. К квартире подходит не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Леггер из баклажана любит старшее поколение семьи. Мы относимся к этому спокойнее. Баклажаны — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам Ала-теки с кабачками.У нас есть . Он нейтрален и легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), самого дешевого помидора и болгарского перца любого цвета.

Сегодня все. Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный болгарский перец и томаты содержат мощный антиоксидант ликопин. Его благоприятная особенность в устойчивости термической обработки овощей. Это означает, что благодаря стимулированию и гашению и старению, и томатная паста, и другие легкие аппликации с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Выступ из болгарского перца на зиму крошка. «Настоящее варенье!» Мы расскажем вам и гостям дома, и участникам процесса заготовки. Привлеките к нарезке замороженных детей и предложите им выбрать любимый рецепт или размер кусочков овощей. Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не сравнится и с тремя походами в супермаркет.

Это заготовка на зиму, которую необходимо приготовить. Ведь уступы из перца и помидоров невероятно ароматные, полезные, такие уютные и домашние… Устоять просто невозможно! По сути болгарский перец тушится в томатном соусе, но разнообразие рецептов этой заготовки подразумевает добавление и других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Просто успевайте экспериментировать, а «Кулинарный Эдем» с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в уступе – коронный ингредиент, поэтому выбирайте его со всей тщательностью. Перец должен быть зрелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматный I.вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. Что касается цвета, то предпочтение отдается красным и желтым овощам, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как его недостаточно и он может быть узорчатым. Не менее важную роль в уступе играют помидоры – они тоже должны быть зрелыми, мясистыми и сладкими. Для заготовки подойдут и кондитерские фрукты, так как они все равно будут измельчаться. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавляют консервационной привлекательности.Кстати, на помощь может прийти томатная паста – ее добавят, чтобы улучшить цвет вашей заготовки, сделав ее более яркой и аппетитной. Лук для перца и томата лесо и томатные железы – фиолетовый лук для заготовки не подходит, так как при длительной термической обработке может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите прочесть зимнюю лекцию о пряном остром вкусе, используйте жгучий перец чили. И, наоборот, если ваша цель – нежная консервация с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент.После приготовления лекцию считают готовой, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили форму. В первую очередь обратите внимание на перец – мякоть должна размякнуть, но при этом кожура не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец переваривался. Утапливаемые в банки уступы из перца и томатов можно хранить в течение года в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры образуют потрясающий дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, так что давайте не раздумывая и поскорее запасаемся этим кулинарным сокровищем под названием! Уверены, среди наших рецептов уступов из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые придутся по вкусу и вам, и вашим близким.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
1,5 столовые ложки уксуса 6%,
5 мин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкой соломкой или квадратиками. Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Также помидоры можно измельчить с помощью блендера. В толстостенную кастрюлю влить томатное пюре, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену.Добавьте болгарский перец, перемешайте и доведите до кипения. Сахар, соль и специи, которые нужно предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и перемешать. Готовый выступ разлить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. После этого можно узнать о хранении в темном прохладном месте.

Выступ из перца и помидоров в домашних условиях

Ингредиенты:
На 4 банки по 0.5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
400 г плеска,
400 г моркови,
100 мл растительного масла,
100 г сахара,

1 столовая ложка соли,
3 лавров,
5 горошин душистого перца,
6-8 перцев черного перца.

Приготовление:
Нарезанные помидоры пюрировать с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и специи.Довести до кипения и варить на среднем огне около 15-20 минут, периодически мешая. Пока варится томатное пюре, разогрейте в сковороде растительное масло. Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет прозрачным. Добавить нерпу или нарезанную морковь и жарить около 7-8 минут, не забывая помешивать. Из томатной массы удалить лавровый лист и добавить обжаренные овощи (с маслом) вместе с мелко нарезанным перцем болгарского перца. Перемешайте, доведите до кипения и тушите 20 минут. Влить уксус, перемешать, забить пару минут и сразу же разложить лекцию по стерилизованным банкам.Банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрыть теплым одеялом.

Выступ из перца и помидоров с цукки

Ингредиенты:
На 1,5 л уступ:
1,5 кг томатов,
800 г болгарского перца,
500 г забачков,
200 г республики лука,
2-3 зубчика чеснока,
1/1 2 острых перца (или больше по вкусу),
3-4 ст. л. растительного масла,
3 ст.л. 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
5-7 горошков черного перца
3-4 перца перец,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, после чего измельчить помидоры с помощью погружного блендера. Протереть массу через сито, выложить обратно в кастрюлю и варить от 5 до 10 минут, снимая пену, пока масса не загустеет. Добавить нарезанный произвольно болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками или кубиками кабачки (если они старые, то их лучше очистить от кожицы).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить пропущенный через пресс измельченный острый перец чеснок и готовить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Размешайте течи по подготовленным банкам и герметично укупорьте.

Выступ из перца и зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г репчатого лука,
100 мл растительного масла,
50 мл 9 % уксуса,
2-3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать кружочками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать настояться 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы сделать будущую заготовку безопасной для здоровья, исключив из нее вещество под названием соланин, содержащееся в зеленых помидорах. Красные помидоры измельчают с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если он используется. Томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и молотый черный перец.Доведите до кипения и варите 5 минут. Смешайте сок с зелеными помидорами и добавьте их в томатный соус. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне от 30-40 минут до 1 часа, в зависимости от степени зрелости зеленых помидоров. За это время томаты должны размякнуть и приобрести оливковый цвет. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавить нарезанный лук и нарезанный крупными кубиками или длинной соломкой болгарский перец. Варить 20 минут, мешать. Добавьте соль по вкусу и дополнительный сахар, если необходимо.В конце влить уксус, забить пару минут и разложить лекцию по стерилизованным банкам. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Выступ из перца и помидоров без уксуса и масла

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
6-7 зубчиков чеснока (по желанию),
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца
2- 3 листа лавра,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
Зелень по вкусу.

Приготовление:
Перец болгарский и половинка помидора (1,5 кг) нарезанные. Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Остальные помидоры нарезать, выложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и толченый чеснок, если он используется. Перемешайте и готовьте 5 минут. Разложить леопо по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Выступ из перца и помидоров «с костром»

Ингредиенты:
Две банки объемом 0.5 л:
800 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1/2 острого перца,
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9% уксус,
1 чайная ложка соли (без горки).

Кулинария:
Измельчить вместе помидоры, острый перец и чеснок. В кастрюлю влить томатную массу, добавить крупно нарезанный болгарский перец и нарезанный репчатый лук. Солим, добавляем сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса.За пару минут до готовности добавить уксус, после чего разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Леко из перца и томатов — заготовка с отменным вкусом и чарующим ароматом, которая сделает холодное время года ярче и теплее. Приятного аппетита!

Уступ из болгарского перца – та самая заготовка, которую готовит каждая хозяйка каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты полными корзинами свежих овощей и фруктов.Самое время приготовить вкусные и полезные накрутки, среди которых дырявый из сладкого болгарского перца самый быстрый и недорогой. Пять легких I. полезных рецептов Lecio представлены на этой странице. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Ешь и пальчики прячь!»

Классические течи из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт для лекций включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закваски.

Для приготовления вам понадобится:

перец болгарский разноцветный — 3 кг;
красно-коричневые — 2 кг;
лук репчатый – 1 кг;
— 250 мл;
сахар — стакан;
(9%) — 100 мл;
соль крупная — 2 ст.

Кулинария:

Перед варкой помидоры нарезают ломтиками, избавьтесь от плодов и прокрутите через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец можно очистить от семян и насыпать соломкой примерно 1 см.

Лук избавим от шелухи и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее. Для этого тщательно моем и ставим в холодную духовку. Затем поднять Т до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут.Крышки достаточно залить крутым кипятком и дождаться полного остывания.

Переходим к кулинарной лекции. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем подходит нарезанный лук и варится после закипания несколько минут.

Следуйте нарезанной болгарской ручкой и перемешайте красивую овощную массу.

После закипания варить около 30 минут, мешать.Перо должно размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, все его полезные свойства сохраняются в выступе.

За 2 минуты до готовности залить столовым уксусом. Попробуйте блюдо на соль, остроту и сладость, при необходимости добавьте любимые специи. Ароматная овощная смесь В горячем виде разбиваем банки. Оборачиваемся чехлами, переворачиваем «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.

Выступ из болгарского перца готов! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Выступ на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы стол всегда был богат разнообразием, хозяйки плещутся на зиму вкусными и полезными заготовками. Выступ из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнением к мясу, к рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимает у хозяйки много драгоценного времени.

Введите ингредиенты:

Кулинария:

1.Сладкие помидоры нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито, чтобы получился казис. В томатный соус добавим масло, сахар и соль, хорошо перемешаем и поставим на огонь.

2. Перец предварительно отделить от семян, нарезать ломтиками или кольцами. Будем добавлять в томатную массу и после закипания консервировать овощную смесь примерно 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образовалась пена, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минуты до готовности добавить уксус и немного душистого горошка. Важно следить за тем, чтобы болгарский перец смотрелся, но оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Желательно сразу быстро включить чистые банки! Сначала перцы лучше раскладывать по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Выступ из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики лицензия

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму.Вдумчивые хозяйки находят интересные рецепты, радуют родных и близких и полезные блюда. Выступ из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «Вши»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Болгарский перец латаем от семян, промокаем и накладываем крупными кубиками.
В кастрюлю на 2 литра воды добавить специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешать и засыпать в него заготовленное перо.
Я научусь варить, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и не хрустели.
Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при Т = 120 о).

Готовое изделие не нужно ни греть, ни охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Леко – отличное угощение на любых праздниках и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лекция с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусной острой добавки! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые приправы с чили. Томатный сок Leco S. И болгарский перец может понравиться каждому! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол и с удовольствием попросит добавки вместе.

Кулинария:

В большую кастрюлю наливаем 1 л сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для любителей посолки 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляют в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу бросить нарезанный перец.

Ручку можно кидать в порцию или все сразу в зависимости от размера кастрюли и величины кусочков. Варить не более 10-15 минут.

В стерилизованные банки раскладываем заваренную ручку и полые горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готов раскатать, откусить и дождаться полного остывания. Такую яркую баночку приятно открыть холодной зимой И к празднованию Нового Года!

Леко на зиму из болгарского перца с морковью — Держи пальчики

Многие хозяйки предпочитают заделывать течи на зиму по болгарскому рецепту.Обязательно есть цветная ручка, морковь и еще добавить сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на банке: «Держи пальчики!»

Производственные ингредиенты для приготовления такой лекции:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропустить через мясорубку или перетереть в любой помол.

Болгарский перец и лук чистим, нарезаем полукольцами, а морковь наклепываем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской моркови!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

В кипящий соус добавляем все овощи и ждем минут 30.

За 2 минуты до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовые извлекаем из стерилизованных баночек, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из этого количества заготовленной продукции получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, ведь она отлично сочетается с рисом или горячим картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления из болгарского перца

//youtu.be/y5gz_lgg6la

Удачных заготовок по новым рецептам!

В сезон заготовок каждая хозяйка старается сделать как можно больше запасов на зиму. Одной из самых популярных овощных заготовок с годами остается карниз. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лекций из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Леко — блюдо очень популярное не только в нашей стране. Классические венгерские угощения очень быстро распространились по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, в каждом из них неотъемлемыми компонентами являются перец, помидоры, морковь и лук.

Лекция без уксуса

Этот вариант один из самых простых. Заготовка будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому прекрасно подойдет для вегетарианцев и для тех, кто следит за постом.

помидоры — 3 кг;
– 2 кг;
морковь — 500 гр;
– 250-300 гр;
– 1,5 стакана;
– 2 ст.л.;
чеснок — большая головка;
перец черный молотый — 1,5 промилле

Кулинария:

Помидоры отлить в пюре, перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если не нравится его вкус без предварительного обжаривания, можно перемолоть на мясорубке.Чеснок натереть на терке или помять ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежайшими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Красивое пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, клевать четверть часа. Добавьте соль и сахар, перемешайте.

Нарезанную морковь выложить в томатное пюре, проклевывая 10 минут. Добавьте перец и лук. Варить на медленном огне еще 20 минут. За 5 минут до выключения выложить черный перец и чеснок.Готов к разложению в сухие, предварительно стерилизованные банки.

Обработка маслом

Рецепт очень простой, поэтому с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

помидоры — 4 кг;
перец Болг. — 3 кг;
– 1 кг;
морковь – 1 кг;
— 500 мл;
– 400 грамм;
– 3 ст.л.;
уксус 9% — 100 мл.

Кулинария:

Овощи помойте, очистите. Помидоры перемолоть на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно мешает.

Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами, морковь натереть на средней терке. Выложить овощи на сковороду и тушить с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать мелкой соломкой, добавить к помидорам, затем выложить в жаровню, посолить и посыпать сахаром.

Все перемешать, разбить через четверть часа после закипания.За пять минут до готовности добавить уксус. Решил горячую лекцию по стерилизованным банкам, закатать, укутать в теплое одеяло.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном для остывания.

Леко в мультиварке

Этот рецепт подходит для работающих женщин. В чудо-помощнике он не усиливает, а сохраняет больше вкуса и аромата овощей.

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг;
3 средние луковицы;
перец — 1кг;
3-5 зубчиков чеснока;
– 1 ст.л.;
чуть больше половины стакана сахара;
полный шкаф.

Кулинария:

Помидоры отлить, выложить в чашу мультиварки. Также есть измельченный соломкой перец, тертая морковь, мелко натертый лук и давленый чеснок, соль и сахар. Включите режим «тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «подогрев» или «поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для заказа банка должна быть не только тщательно промыта и стерилизована, но и высушена.

Рис Леко

Отличный полноценный гарнир.Достаточно просто разогреть на сковороде и ужин готов. Заготовка поможет любой современной хозяйке.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

помидоры — 3 кг;
– 1 кг;
морковь – 1 кг;
– 1 кг;
рис – 1 стакан;
соль — 2 стол.
сахар — стакан;
— 300 мл;
уксус 9% — 50 мл.

Кулинария:

В большую кастрюлю положить перетертые помидоры, натертую морковь, нарезанный тонкой соломкой перец и мелко нарезанный лук.

На медленном огне все довести до кипения, клевать 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Тушит около 35 минут до готовности риса. Добавляем уксус и клюем еще пять минут. Затем сразу разложить по банкам и закупорить. Перед охлаждением укутайте в теплое одеяло.

Обратите внимание!

Отлично сочетается такая заготовка с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Lecio без стерилизации

Стерилизовать банки с заготовками, чтобы вынести большинство владельцев.И без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежный. Леко сохранится даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг;
морковь – 1,5 кг;
– 1 кг;
— 3 кг;
стакан масла;
5 ломтиков стола;
полный пакет сахара;
5-6 перцев горошком;
100 мл уксуса 9%.

Кулинария:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положить морковь, нарезанную мелкой соломкой перец, и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и потушите около 15 минут. Помидоры перемолоть на мясорубке, отправить к остальным овощам с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, залить уксусом и потушить еще минут. Сразу разложить по банкам и закупорить.

Рецептов много рецептов. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

помидоры нужно брать достаточно спелые, но не мягкие и не прессованные;
подходит любого сорта, но вкусно получается все с красной мякотью;
к концу варки перец должен быть в меру упругим, не переваренным;
используйте сушеную зелень и любимые приправы, но в умеренных количествах;
томатов перед измельчением нужно очистить от юбочек;
сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежие в конце;
сушеная зелень продлевает срок годности течи.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Мы с нетерпением ждем ваших отзывов и комментариев.

Традиционная болгарская зимняя диета

По традиции болгары готовят самое богатое разнообразие блюд на Рождество и Новый год. Кулинарный выбор потрясающий. Разнообразие блюд имеет особое значение, так как считается, что все, что окажется на столе, накрытом к Рождеству, будет еще более разнообразным и обильным в следующем году.Однако до начала застолья диета довольно скромная, так как соблюдается долгий Рождественский пост. Тем не менее, болгарская традиционная зимняя диета была в каком-то смысле более разнообразной, чем летняя, поскольку женщины не работали в поле и имели больше времени, чтобы побыть у очага, объясняет этнограф Димитар Маринов. В фольклорной студии мы познакомимся с традиционной болгарской зимней диетой.

Традиционный болгарский дом обязательно имел вместительный холодильник – погреб, называемый по-болгарски зимник, от зима, зима. Там хранились все продовольственные ресурсы на зиму: мясо, овощи и фрукты. Прохладные температуры позволяли долго сохранять продукты свежими. Другая часть продуктов будет обработана с использованием различных кулинарных технологий и может быть спокойно употреблена до весны. Таким образом, зимний рацион включал почти все, что было собрано в другие сезоны. В отдельном амбаре хранили зерно, кукурузу и просо – для различных видов хлеба, баницы (творожной лепешки) и каши, занимавших видное место в традиционном рационе.Полнотелое красное вино и бренди ракия с чили также хранились в погребе. Так что зимняя трапеза могла превратиться в радостное застолье, особенно в праздничные дни, когда на стол
подавался весь спектр доступной еды.
В традиционной болгарской диете мы можем встретить некоторые элементы современных правил здорового питания. Хлеб, который ели каждый день, был «черным» или цельнозерновым, а тонкая белая мука использовалась только для ритуальных хлебов на праздники. Зимний рацион включал почти все разнообразие местных культурных и дикорастущих фруктов, овощей, ароматных трав для специй, что обеспечивало богатый запас витаминов и минералов.Часть фруктов и овощей сушили на солнце, что сохраняло их полезные свойства. Во время зимних работ пчел и особых зимних обрядов обязательными были сладкие сухофрукты, такие как яблоки, сливы и груши. Из различных сухофруктов готовили ароматный компот, который назывался ошаф. Вареные или свежие фрукты всегда присутствовали в обычном и праздничном зимнем рационе болгар.

Сушеный красный перец также очень типичен для болгарского рациона. Фаршированные различными смесями — рисом или фасолью, мелко нарезанным луком и множеством ароматных специй, фаршированные красные перцы — ключевой элемент постной ритуальной диеты, в том числе меню в канун Рождества.Не будем пренебрегать ролью чеснока и лука в традиционной кухне и ритуальном цикле. Считалось, что их можно успешно использовать в качестве меры предосторожности против таинственных демонов или «дурных глаз». И это убеждение, вероятно, соответствует доказанным свойствам как чеснока, так и лука против многих болезней.

Что касается постной диеты, то мы обязаны подчеркнуть разнообразие бобовых продуктов, таких как фасоль и французская фасоль, приготовленная разными способами, чечевица и горох.Квашеная капуста также очень широко представлена в болгарском зимнем рационе. И нельзя не упомянуть разные рецепты приготовления тыквы – отварной, запеченной и используемой в качестве начинки в традиционной выпечке.

Все эти продукты обязательны в ритуальном меню в канун Рождества и Нового года, а богато накрытый стол окуривается благовониями.

Существует современный анекдот, высмеивающий болгарскую традиционную кухню и рассказывающий рецепт фасоли гайдук (мятежной). Когда они, наконец, сварятся, бобы выбрасываются вместе с водой просто потому, что жареный ягненок уже должен быть готов, а это гораздо большее искушение.Болгарская зимняя диета изобилует мясом. В то время как летом традиционно готовили в основном куриное мясо, в зимние месяцы жарили индейку, утку, гуся, дичь и множество рыбных блюд. Однако специально к Рождеству в каждом доме откармливали поросенка. А самым характерным праздничным рецептом был и остается жареная свинина с квашеной капустой. Кроме того, множество рецептов помогают превратить большое количество свинины в серию деликатесов – зельц, салями и вяленое мясо. Ведь самые щедрые праздничные рецепты предполагают сочетание мяса разных домашних животных и дичи.Это лакомство требует виртуозности и подлинного терпения в течение многих часов кулинарного опыта на открытом огне и в типичных болгарских глиняных горшках. Это придавало блюдам недостижимый для современного кухонного оборудования вкус. Вот почему некоторые опытные домохозяйки сегодня готовы тратить больше времени на приготовление пищи к праздникам, чтобы возродить величие традиционной болгарской кухни.

Болгария зимой (Чем заняться + Куда пойти) • Сова над миром

Болгария прекрасна зимой и, как и в остальное время года, зимний сезон полон развлечений, которые можно попробовать и испытать .В этой статье я расскажу обо всех развлечениях в Болгарии зимой, о лучших местах для посещения в снежный сезон, о том, какие традиционные зимние блюда попробовать, а также об интересных мероприятиях и фестивалях, которые проходят в это время. года.

В зиме есть что-то особенное и волшебное — сидеть у камина с горячим напитком в руке и смотреть, как за окном падают снежинки, — одна из тех мелочей жизни, которые легко делают всех счастливыми.

И хотя вы можете сделать это во многих местах по всему миру, планирование визита в Болгарию зимой может быть просто лучшим выбором для зимнего отдыха. От катания на лыжах и сноуборде мирового класса до купания в одном из многочисленных болгарских термальных горячих источников и дегустации сезонных кулинарных блюд до наблюдения или участия в одной из местных причудливых и уникальных традиций, вот всего, что вам нужно знать о Болгарии зимой. .

…но обо всем по порядку.

Какая погода в Болгарии зимой?

Болгарские зимы обычно снежные и холодные. Нередки случаи, когда температура опускается до -20°C. Однако в последние несколько лет при всех климатических изменениях температуры редко падают настолько сильно и обычно составляют от 10°C до -10°C. На самом деле, я пишу это на Рождество 2020 года, а на улице стоит сухая погода и около 11°C. Это нетипично по сравнению с теми зимами, которые я помню с детства, когда в это время года всегда был снег, а температура была ниже нуля.

В любом случае, это бывает по-разному, так как могут быть вторжения теплого ветра с юга (поднятие температуры до 15°C) или вторжения холодного воздуха с севера, которые могут принести сильные холодные ветры и сильные морозы.

Зимний сезон в Болгарии начинается примерно в начале декабря и длится до начала/середины марта. В самых высоких частях гор зимний покров держится до середины мая.

Зимой дождей почти не бывает, и большинство дней довольно солнечные.

Что взять с собой на зиму в Болгарию?

Из предыдущего раздела этой статьи вы уже имеете представление о том, какая погода в Болгарии зимой. Чтобы помочь вам правильно подготовиться к такой погоде и температурам, я составил этот краткий список всего необходимого, чтобы согреться в поездке:

Шапка, шарф и перчатки
Майки, леггинсы и нижнее белье из мериносовой шерсти
Куртка (желательно водо- и ветрозащитная)
Свитера и футболки
Низ — джинсы подойдут, если вы путешествуете по городу.Для гор обязательно возьмите с собой водонепроницаемые штаны с подкладкой.
Зимние ботинки и зимняя обувь для треккинга, если вы планируете отправиться в зимний поход
Теплые шерстяные носки – когда вы приедете в Болгарию, вы также можете купить терлицы (традиционные зимние вязаные шерстяные носки). У каждого болгарина есть как минимум несколько пар терлиц, запутанных его бабушкой. Сказать, что болгары любят терлицы, недостаточно, чтобы описать наше отношение к одной из лучших вещей, которые существуют в этом мире!
Одежда и снаряжение для катания на лыжах/сноуборде — если вы едете заниматься зимними видами спорта, вы можете привезти свое снаряжение или взять его напрокат на курорте, который вы посещаете
Фотоаппарат – как Болгария зимой супер живописна

ПЛАНИРУЙТЕ СВОЮ ПОЕЗДКУ В БОЛГАРИИ

Если вы уже решили посетить Болгарию в зимний сезон, вы можете посмотреть мои лучшие рекомендации по путешествиям здесь:

Проживание в Болгарии:

Когда я путешествую по своей стране, я всегда предпочитаю останавливаться в гостевых домах, а не в отелях.Особенно в селах и небольших городах, которые могут помочь местным семьям сохранить свой бизнес и прокормить семью. Я либо бронирую их на Booking.com, либо напрямую по телефону.

Лучшие зимние туры и впечатления в Болгарии:

Нужна виза в Болгарию?

Я рекомендую iVisa, они сделают вашу болгарскую визу быстро и качественно.

Страхование путешествий (лучше перестраховаться, чем сожалеть):

Лучше не использовать, но всегда хорошо быть застрахованным при поездке за границу, а также в своей стране.Если вы решите застраховаться, проверьте покрытие и тариф у моего рекомендованного поставщика World Nomads.

Раскрытие информации: Обратите внимание, что некоторые из ссылок здесь являются партнерскими ссылками, что означает, что я получу небольшую комиссию, если вы сделаете бронирование после нажатия. Это бесплатно для вас, но помогает мне в работе этого сайта! Как всегда, мое собственное мнение. Спасибо!

Развлечения в Болгарии зимой

Зимние виды спорта: катание на лыжах и сноуборде

Катание на лыжах и сноуборде – одно из самых популярных занятий в Болгарии зимой и любимое занятие многих местных жителей.

По сравнению с Альпами, болгарские зимние курорты, может, и не такие шикарные, но качество и предлагаемые условия ничуть не уступают. Есть множество горнолыжных трасс разной сложности, так что неважно, только начинаете вы или уже продвинутый лыжник или сноубордист, для всех найдутся отличные варианты. Кроме того, Болгария является одним из самых дешевых мест в Европе для занятий зимними видами спорта, а ценность, которую вы получаете за свои деньги, является первоклассной!

В Болгарии есть 3 основных зимних курорта: Банско (известный как лучший), Боровец (первый горнолыжный курорт) и Пампорово (охватывающий 2 зоны катания).На собственной горе Софии Витоша также есть очень популярная горнолыжная зона — Тюльпан 1 и 2.

Другие небольшие горнолыжные курорты включают Добринище (Безбог), Паничище (Семь Рильских озер), Мальовица, Семково и Картала. Обратите внимание, что в некоторых из них нет подъемников, вместо них есть бугельный подъемник.

Зимний поход в Болгарию

С тех пор, как я отправился в поход на пик Мусала зимой, я влюбился в зимние походы. Зимние походы в Болгарии не требуют опыта или специальной техники.Тем не менее, соответствующее оборудование является обязательным. Кошки и снегоступы не всегда необходимы, но хорошо иметь их.

Если вы не присоединяетесь к организованному туру, вам следует с умом выбирать время для зимнего похода. Иногда зимой в Болгарии в горах бывают обильные снегопады, ураганные ветры, а температура может опускаться до -30°С. Также существует опасность схода лавин. Район вокруг Мальовицы является одним из самых лавиноопасных во всей Болгарии.

Но не паникуйте! Зимой в горах много теплых, тихих и солнечных дней.

Вот несколько идей, куда отправиться в поход в Болгарии зимой:

Пик Мусала (вершина Балкан) в горах Рила
Пик Мальовица в горах Рила
Черни врях в горах Витоша
Пик Ботева в Центральных Балканах
пик Полежан в горах Пирин
Пик Вихрен в горах Пирин

Понежиться в горячих источниках

Одним из самых больших богатств Болгарии является обилие горячих термальных источников.Это делает страну очень привлекательной для тех, кто ищет бюджетный спа-отдых в Европе. Природные горячие воды, вытекающие из источников в Болгарии, отлично подходят для релаксации и обладают целебными свойствами.

Имея более 600 источников минеральной воды, Болгария занимает второе место в Европе после Исландии по ресурсам природной минеральной и родниковой воды, а также по качеству питьевой воды. Он также известен как курортная столица Балкан. Температура воды колеблется от 20°C до 101°C.

Что может быть лучше в Болгарии зимой, чем нежиться в этих горячих минеральных источниках? Особенно после дня катания на лыжах или похода – абсолютное блаженство!

Курортные направления в Болгарии включают Велинград, Девин, Хисаря, Сапарева Баня, Наречень, Банкя, Сандански, Выршец, Поморие и многие другие.

Праздник аппетитной зимней еды

Я всегда говорю, какая вкусная болгарская кухня. При посещении обязательно стоит попробовать как можно больше, но сейчас я остановлюсь на нескольких блюдах, которые очень характерны для зимнего сезона, и других, которые можно попробовать только в холодные месяцы года:

Туршия – Туршия – это группа овощей естественного брожения. Различные варианты туршии включают в себя разные овощи, но наиболее распространенными являются морковь, соленые огурцы, цветная капуста, перец, зеленые помидоры, сельдерей и чеснок.Это самое любимое зимнее блюдо в Болгарии, которое служит традиционной закуской к ракии.

Kiselo zele (кислая капуста) – Получается при брожении капусты в приготовленном рассоле. Кислая капуста употребляется в основном в виде салата, приправленного оливковым маслом и красным перцем. Болгары сами производят кислую капусту в своих подвалах.

Сарми – Это блюдо готовится из листьев кислой капусты, фаршированных рисом и мясным фаршем. Я люблю добавлять сушеную сливу к каждому листу.Вкуснятина!

Супы – Супы – идеальный обед в Болгарии в зимний сезон. Есть все виды супов, которые вы можете есть, но вот три самых распространенных, которые обязательно нужно попробовать:

Куриный суп – Мой любимый суп! Его готовят из курицы и овощей, сваренных вместе до готовности. Я люблю добавлять в него лимон, петрушку и много черного перца.
Суп из рубца. Вы либо любите, либо ненавидите этот суп. Сделанный из коровьего или бараньего желудка и молока, это один из любимых супов местных жителей.Обычно от вас ожидают добавления уксуса, чеснока и острого перца по вашему вкусу. Суп считается средством от похмелья.
Суп из фасоли и чечевицы. Эти два супа готовятся в каждой хижине в Болгарии. Они очень питательны и прекрасно сочетаются с нарезанным хлебом.

Салат Руска (Русский) – Как вы можете догадаться по названию, это не настоящий болгарский салат, однако это один из самых известных салатов, которые употребляли зимой в Болгарии.Салат готовится из майонеза, отварного картофеля, гороха, моркови, соленых огурцов, кукурузы и ветчины. Вы могли бы иметь его в других странах, таких как Израиль и Монголия, под другим именем.

Каварма — тяжелое блюдо из свинины, лука, грибов, очищенных и нарезанных помидоров, нарезанной моркови и нарезанного перца, смешанное с тмином, орегано, подсолнечным маслом и чашкой вина. Он медленно готовится и готовится в гювече.

Фаршированные перцы – это одно из моих любимых болгарских блюд.И хотя вы можете есть его круглый год, я решил включить его, так как он особенно распространен в зимний сезон. Кроме того, это часть ужина в канун Рождества. В основном это перцы с начинкой из риса, мяса и овощей. В канун Рождества он должен быть вегетарианским.

Родопская узкоколейная железная дорога

Родопская узкоколейка – самая живописная поездка на поезде в Болгарии. Поезд следует из города Септември в курортный город Добриниште у подножия горы Пирин.

Ширина колеи всего 760 мм! На протяжении 124,7 км поезд проходит через ущелье реки Чеписнка, Авромовское седло, которое разделяет горы Рила и Родопы, и продолжает движение по реке Места, пока не достигнет долины Разлог у подножия горы Пирин.

На этом поезде можно добраться до горнолыжных курортов Банско и Добриниште.

Кроме того, вы можете заехать во многие другие места по пути. Велинград, например, является крупнейшим бальнеологическим курортом Болгарии, а также известен как бальнеологическая столица Балкан.

Еще одно интересное место на пути Родопской узкоколейки – железнодорожная станция Аврамово – самая высокая на Балканском полуострове на высоте 1267 м над уровнем моря. Через 3-4 часа ходьбы от Аврамово можно добраться до села Орцево.

Весь путь на поезде от Септември до Добриниште занимает около 5 с половиной часов, а билет в одну сторону стоит всего 3,30 евро! Даже если по дороге никуда не выходить, просто сидеть в поезде и любоваться зимними пейзажами из окна — это уже само по себе переживание.

8 удивительных мест Болгарии, которые стоит посетить зимой

Гора Родопы

Одним из лучших мест для посещения зимой в Болгарии являются горы Родопы. Этот горный массив, на мой взгляд, один из самых красивых уголков страны. Это абсолютно потрясающее место в любое время года, и здесь полно мест, которые можно открыть для себя.

В горах Родопы находится зимний курорт Пампорово, но каждый найдет что-то для себя.Эта часть страны также является домом для многих пещер и некоторых из самых очаровательных деревень. Поверьте, однажды ступив на Родопы, вы не захотите уезжать.

Гора имеет богатое культурное наследие. Фракийские племена населяли Родопы веками. На территории горы есть много остатков их культуры, и вы можете посетить некоторые древние фракийские памятники, такие как Белинташ, Перперикон и Татул.

Из мест для посещения и проживания рассмотрим города Смолян, Златоград, Девин, Сарница или села Широка Лука, Гела, Орцево.Лучший способ исследовать эту часть Болгарии — на машине.

Трявна

Расположенный в самом сердце Болгарии, у подножия северных склонов Стара-Планина, Трявна является одним из лучших мест для посещения зимой в Болгарии. Сохранившаяся архитектура эпохи Возрождения и культурное наследие этого периода — лишь малая часть того, что может предложить город.

В Трявне находится единственный на Балканском полуострове Музей азиатского и африканского искусства. В музее более 380 предметов из Тибета, Непала, Индии и некоторых африканских стран.Но лучше всего зимой в Трявне исследовать Старый город. Вы также не должны пропустить Часовую башню и Горбатый мост, а также Трявненскую пивоварню.

Окрестности Трявны так же прекрасны, как и сам город. Рядом вы можете посетить этнографический музей под открытым небом «Этар», Сокольский и Дряновский монастыри, пещеру Бачо Киро и историко-архитектурный заповедник Боженци.

Хижина Априлци и Плевен

Априлци – небольшой городок, расположенный ниже самой высокой вершины Стара-Планины – пика Ботев (2, 356).Город предлагает бесчисленные возможности для туризма круглый год. Зимой очень приятно прогуляться по заснеженным улицам города. Кроме того, болгарские дома 19-го века сохранились и добавляют очарования городу.

Я бы порекомендовал остановиться в гостевом доме или осмотреть город и отправиться в хижину Плевен.

Плевенская хижина расположена над городом Априлци и является местом, где можно легко провести несколько дней. Если не карабкаться на самую высокую вершину горы Ботев, туда можно перенести свой домашний офис.Его библиотека была недавно обновлена и имеет хорошее соединение Wi-Fi.

Хижина Амбарица

Это одно из моих любимых мест во всем мире! Я редко делюсь своей любовью к Амбарице, но если вы читали другие мои статьи о Болгарии, то наверняка знаете о Фестивале черники и о том, что я являюсь волонтером приюта с 2016 года.

Хижина Амбарица расположена на высоте 1520 метров над уровнем моря, в самом сердце Центрально-Балканского национального парка.Перед хижиной и из ее окон открывается потрясающий вид на самые высокие пики этой части горы, все покрытые снегом. Есть что-то поистине волшебное в этом виде (лично, один из моих любимых видов на горы)!

В зимний сезон можно отправиться в зимний поход на две ближайшие вершины – Амбарица и Голям Купень.

Если нет, то я гарантирую, что сама прогулка до хижины и окрестностей будет достаточно приятной. Кроме того, нет ничего лучше, чем почитать книгу у камина или поиграть в одну из многочисленных игр, доступных для туристов.

Сапарева баня

Сапарева Баня, где находится один из немногих гейзеров с горячей водой в Европе, является одним из бальнеологических курортов Болгарии. Он расположен у северного подножия горы Рила и всего в 75 км от Софии.

Температура воды в гейзере 103°C и обычно можно наблюдать за геотермальным источником, который каждые 20 секунд выбрасывает 18-метровую струю минеральной воды. В холодные зимние дни часть воды замерзает, но гейзер продолжает толкать воду, а над снегом плывет горячий пар.Гейзер находится в центре города и окружен сквером.

Посещая Сапарева Баня, вы можете совместить горнолыжный и спа-отдых в одном. Недалеко от Сапаревой бани находится еще один небольшой болгарский зимний курорт – Паничище (Семь Рильских озер).

Говедарци

На другой стороне горы Рила находится деревня Говедарци – красивое горное место. Деревня расположена вдоль реки Черни Искыр на высоте 1157 метров над уровнем моря.Температура в январе может опускаться до -33°С, снег лежит в среднем 160 дней в году, а снежный покров превышает 120 см.

На территории Говедарци также находится небольшой зимний курорт Мальовица. Вы можете покататься на лыжах или сноуборде на склонах горнолыжного курорта Мальовица или отправиться в зимний поход, так как деревня является отправной точкой для маршрутов к хижине и пику Мальовица, хижине Вада, хижине Мечит и многим другим.

Если вы просто ищете горный уют, то будьте уверены, что хозяева гостевых домов встретят вас в традиционной балканской атмосфере и вкусными традиционными блюдами.

София

Столица Болгарии София – прекрасное место для посещения круглый год. В то время как множество зеленых зон и парков являются одним из лучших мест для проведения времени в Софии по любой другой причине, зима имеет свое собственное очарование и предлагает вам развлечения как в помещении, так и на свежем воздухе.

Вот несколько идей, чем заняться в Софии зимой:

Софийская рождественская ярмарка – Софийская Weihnachtsmarkt – это рождественская ярмарка в немецком стиле, которая открылась несколько лет назад и является самой популярной ярмаркой такого рода в столице.На прилавках вокруг рынка продаются немецкие колбасы и сладости, глинтвейн, рождественские украшения и подарки.
Катание на коньках. В Софии находится самый большой открытый каток в Восточной Европе. Искусственное озеро Ариана у входа в Борисов сад на зиму опорожняется, чтобы в холодные месяцы оно стало излюбленным местом горожан. Ледовый каток открыт 24 часа, 7 дней в неделю.
Посетите музеи – что может быть лучше для посещения городского музея, чем зимний сезон? К счастью для вас, в Софии есть много музеев, представляющих богатую историю и культуру Болгарии.Я бы порекомендовал вам посетить Национальный исторический музей, Национальный археологический музей и Национальный музей естественной истории.

Конечно, не упустите возможность познакомиться с городом поближе и узнать о некоторых удивительных бесплатных развлечениях в Софии или присоединиться к одной из бесплатных экскурсий по городу. Собственная гора Софии Витоша также не должна быть упущена, так как она предлагает множество пешеходных маршрутов с различными сложностями, а пейзажи очень красивы зимой. Это одно из лучших мест для однодневных походов недалеко от Софии, и вы даже можете покататься на лыжах и сноуборде.

Бузлуджа

Памятник Бузлудже — заброшенное здание на вершине пика Бузлуджа в центральной Стара-Планине. Это крупнейший идеологический памятник тоталитарного режима в Болгарии, который круглый год привлекает посетителей, в основном своей архитектурой, напоминающей космический корабль, напоминающий НЛО.

Однодневная поездка из Софии в Бузлуджу — один из лучших способов увидеть памятник и осмотреть окрестности. Неподалеку стоит также посетить памятник и церковь Шипка.Все они очень красивы, когда покрыты снегом, поэтому я решил включить их в список.

К сожалению, памятник Бузлудже, воздвигнутый в 1981 году как резиденция Болгарской коммунистической партии, в настоящее время закрыт для посещения. Есть еще способ попасть внутрь на свой страх и риск, но я бы не советовал вам этого делать, если у вас нет местного гида, который делал это раньше.

Зимние обычаи и традиции в Болгарии

Йорданов день

В Болгарии к именинам относятся очень серьезно, но Йорданов день немного отличается от других именин, которые мы празднуем в стране.Йорданов день отмечается 6 января и известен и уникален мужским героем (традиционный фольклорный танец) в ледяных зимних водах. Этот болгарский ритуал лучше всего сохранился в городе Калофер, но его практикуют и в других местах страны.

По сути, в Йорданов день священник бросает крест в реку или озеро, и все желающие прыгают за крестом, соревнуясь, чтобы его поднять. Люди верят, что тот, кто первым поймает крест, будет счастлив и здоров весь год.

Сурва

Международный фестиваль маскарадных игр «Сурва» является крупнейшим фестивалем такого рода в Болгарии и на Балканах. Фестиваль пропагандирует древние болгарские обычаи и болгарские фольклорные традиции. Во время фестиваля участники надевали страшные маски и костюмы, чтобы отогнать злых духов.

Фестиваль Сурва проводится в городе Перник каждую последнюю пятницу, субботу и воскресенье января. Если вам случится посетить страну примерно в то время, не пропустите фестиваль Сурва — это одно из самых удивительных событий в Болгарии.

Трифон Зарезан

14 февраля в Болгарии празднуют не любовь друг к другу, а любовь к вину. Ладно, День святого Валентина празднуют, но в Болгарии есть еще одна традиция, которая уже много веков празднуется в этот же день — Святой Трифон, древний праздник виноделов и виноградарей.

Святой Трифон считается хранителем виноградников и защитником всех виноделов.

Традиция Trifon Zarezan восходит к фракийцам, которые были одними из первых виноделов в мире. В наши дни традиция сохраняется на некоторых местных виноградниках.

Баба Марта (Бабушка Марта)

В Болгарии мы прощаемся с зимой с приходом Бабы Марты 1 марта. Баба Марта — персонаж болгарского фольклора, который приносит с собой конец зимы и начало весны.

1 марта у болгар есть традиция обменивать мартнеицы на здоровье и счастье в наступающем году.Мартеницы — это красные и белые переплетенные нити, которые мы носим на запястьях или одежде до тех пор, пока не увидим аиста. Затем мы снимаем мартеницы и вешаем их на цветущее дерево.

И это было самое главное, что нужно знать о Болгарии зимой. Надеюсь, вы вдохновились спланировать свой следующий зимний отпуск в моей прекрасной родной стране. Не стесняйтесь обращаться ко мне, если у вас есть дополнительные вопросы о путешествии в Болгарию — я буду рад помочь!

Спасибо за внимание,

Биляна

Если вам понравился этот пост, поделитесь им с друзьями и подпишитесь на Owl Over The World в Facebook и Instagram, чтобы получать больше советов и вдохновения для путешествий.

Изображения предоставлены: Горячие источники (гостиница Виталис), фаршированный перец, Родопы Узкоколейка, Гора Родопы, Трявна, Априлци, Говедарци, София, Бузлуджа, Трифон Зарезан, Баба Марта

Самый вкусный маринованный перец на зиму. Как сделать сладкий перец хитом зимнего стола

Казалось бы, что еще заготовок перца придумать? Ну, какое-нибудь лечо, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно сделать такие закуски — пальчики оближешь! А если перец еще и острый? Тогда простудам просто нечего делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки перца.Сделайте ваш выбор!

Болгарский перец, консервированный в томатном соусе

Ингредиенты для 8-10-литровых канистр:
2 10-литровых ведра цветных перцев
1 ведро помидоров
2 ст.л. соли,
1,5 стакана сахара
½ стакана 9% уксуса
1 ч.л. молотого черного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла

Подготовка:
Перец вымыть и нарезать полосками. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно не отжимать сок, а варить прямо в густой томатной массе).Поставить томатную массу на огонь и довести до кипения. Затем добавить к нему все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и положить перец. Все вместе варить 20 минут, периодически помешивая, следя, чтобы перец не разварился. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Ингредиенты:
1 кг перца
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 л воды
50 г соли
50 мл яблочного уксуса
100 г сахара.

Подготовка:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, срезать соцветия и плодоножки. Уложить перцы в банку, посыпав крыжовником, встряхивая банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу же залить перец маринадом и закатать.
Перец консервированный «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.соли, 1 ст. меда, 10-15 зерен черного перца, чеснок по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, будет наряднее), добавить несколько зубчиков чеснока и готовить, периодически помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для маринада:
1 л воды
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 6% уксуса,
1 ч.л. корицы.

Подготовка:
Выберите ярко-желтый и красный перец и бледные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. Уложить в банки, чередуя слои, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.

Ингредиенты:
2.1 кг перца сладкого,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листьев
5-7 ломтиков,
30 г сахара
30 г соли
120-140 г уксуса 9%,
1,3-1,5 л воды.

Подготовка:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, промыть ледяной водой и плотно уложить вместе со специями в стерилизованные банки. Вскипятите маринад с солью, сахаром и уксусом и разлейте по банкам.Накройте банки крышками, простерилизуйте: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трехлитровые – 35 минут. Свернуть, перевернуть.

Ингредиенты:
1 кг перца
150 г корня петрушки
150 г корня сельдерея,
150 г цветной капусты
3-5 зубчиков чеснока
соль,
перец черный молотый.

Заполнение:
1 л воды
0,8-1 л уксуса 9%,
1-2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л. соли
1-2 шт.лавровый лист.

Подготовка:
Разрезать перец вдоль на 6-8 частей. Нарежьте коренья и капусту. На дно кладем половину чеснока, на него выкладываем подготовленные овощи, чередуя их и посыпая солью и черным перцем, сверху высыпаем оставшийся чеснок. Все закрутить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем начинку слить, вскипятить, всыпать перец. Выдержите около 30 минут, снова слейте начинку, прокипятите.Тем временем разложите перец по банкам, залейте маринадом, стерилизуйте 15-12 минут. Свернуть.

Ингредиенты на 1 л банки:
5-6 шт. помидоры,
8–10 стручков сладкого перца,
1 ст. укроп,
5-6 горошин черного перца.

Подготовка:
Разрежьте красный сладкий перец на 4 части и помидоры на 4 части.Стерилизовать литровые банки. На дно каждой банки положите 2 веточки укропа, лист хрена, 2 листа сельдерея, 2 листа петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи выложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, проварить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Ингредиенты:
10 шт. сладкий перец
10 шт. баклажан,
10 шт. помидоры,
10 луковиц,
100 г уксуса 9%,
200 г растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 головка чеснока,
петрушка.

Подготовка:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, положить в него овощи и варить 30 минут.Добавить измельченный чеснок и рубленую петрушку за 5 минут до окончания приготовления. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для 6-литровых канистр:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла
1 стакан натурального меда
2 ч.л. соли,
1–1,5 ч.л. 10 горошинок черного перца,
10 лавровых листьев,
2 головки чеснока.

Подготовка:
Перец разрезать на 4 части, чеснок очистить и выложить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить начинку из уксуса, меда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения меда кипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, кипятить 5 минут. Затем, не выключая огня, вынуть шумовкой перец, плотно уложить в банки. Залить маринадом, накрыть и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Ингредиенты:
10 шт. перец
500 г кабачка
1 морковь,
1-2 луковицы
1 л томатного сока, перец,
соль,
зелень.

Подготовка:
Очистите перец, срежьте крышку, удалите семена и положите в кипящую воду на 5 минут. Подготовьте овощной фарш: молодые кабачки натрите на крупной терке, морковь натрите, лук мелко нарежьте. Смесь обжарить на растительном масле, посолить.Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Перец фаршированный на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца
700 г помидоров
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла
1-1,5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
1-2 ст. , корень петрушки и зелень петрушки по вкусу.

Подготовка:
С крупных перцев срезать шляпки, удалить семена.Лук нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета. Корни очистить, нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, снять кожицу. Довести томатную массу до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить еще 10 минут. Измельчите петрушку. Растительное масло прокипятить несколько минут, остудить до 70°С и разлить по банкам из расчета 2 ст.л. за литровую банку. Смешать овощи для фарша, посолить, заправить смесью перцев.Разложите фаршированные перцы в банки, залейте кипящей томатной массой и поставьте стерилизоваться: пол-литровые – 55 минут, литровые – 65 минут. Свернуть.

Ингредиенты:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г лука,
1,5 ч.л. молотой корицы
20-30 горошин черного перца,
4 .
Рассол:
10 л воды,
700 г соли
1 зубчик чеснока
15 шт.лавровый лист,
35 бутонов гвоздики,
10 горошков душистого перца.

Подготовка:
Корни бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, смешать с кореньями, посолить. Обжарить овощи для фарша на растительном масле. Перец для начинки срезают сбоку и фаршируют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перцы перевязывают стеблями сельдерея, плотно упаковывают в тару, заливают рассолом и загружают. Рассол готовят следующим образом: все ингредиенты доводят до кипения, охлаждают, процеживают.Храните фаршированные перцы в холоде.

Зимний салат «Как будто свежий»

Ингредиенты:
1,5 кг перца сладкого,
2,5 кг помидоров,
500 г лука,
100 г моркови,
3 ст.л. соли,
200 г сахара,
1 ч.л.

Подготовка:
Все измельчить, морковь натереть на терке для корейской моркови. Перемешайте и поставьте на слабый огонь. После закипания варить 10 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.Заворачивать.

«Овощной плов» на зиму

Ингредиенты:
2 кг перца сладкого,
1 кг лука
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса
500 мл растительного масла
4 ст.л. уксуса 9%
2 ст.л. соли,
2 ст.л. Сахара.

Подготовка:
Все измельчить, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивайте, иначе пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 л воды
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Подготовка:
Запечь перец в духовке. Охлажденные плоды плотно уложить в стерилизованные банки, переложив зеленью и чесноком, залить охлажденным рассолом и поставить под гнет. Оставить при комнатной температуре на 3 недели.После окончания брожения поставить в холод.

Перец острый, посоленный другим способом

Ингредиенты:
1 кг острого зеленого перца,
10-15 г петрушки,
10-15 г листьев вишни,
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заполнение:
1 литр воды
60 мл. 9% уксус
60 г соли.

Подготовка:
Перец нарезать у плодоножки, плотно уложить в емкость, чередуя с петрушкой, листьями вишни и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать.Залить кипяченым, остывшим и процеженным рассолом, поставить кружок и гнет. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости долейте рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 25 мл уксуса.

Ингредиенты для 4 1/2 литровых банок:
1,5 кг острого перца,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
250 г сахара,
250 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Перец бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, плотно уложить в стерилизованные банки.Залить кипящей заливкой, закатать.

Острый перец на зиму

Ингредиенты на 700-граммовую банку:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды
½ стакана 9% уксуса
1,5 ст.л. сахара,
2 гвоздики.

Подготовка:
Перец вымыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Разложить по стерилизованным банкам, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой.Залить перец в банке кипящим рассолом, накрыть крышками и стерилизовать 12-15 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

На сковороде под закрытой крышкой обжарить в небольшом количестве масла острый перец. Когда перец хорошенько прожарится и на нем образуется пленка, ее следует снять. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчить перец вместе с семенами в блендере. На сковороде обжарить до полуготовности лук, морковь и очищенные помидоры. Затем добавить нарезанный перец и тушить, пока не выпарится томатный сок.Немного соли. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое замечание: помидоров можно взять такое же количество, как и острого перца, но это количество можно варьировать – чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст л соли,
4 ст л сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп — по вкусу.

Подготовка:
Промойте перец и дайте ему обсохнуть. Тем временем смешайте уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Измельчите зелень, очистите чеснок, нарежьте кружочками морковь. Обжариваем перцы на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы перчики слегка почернели. Перемешать обжаренный перец с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованные банки. Залить маринадом, стерилизовать 10-15 минут. Свернуть, перевернуть.

Заготовки из перца вкусные и красивые. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Родилось много сладкого перца и вы не знаете что с ним делать? Закатаем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут вам закатать такие вкусные перчики, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, в свою очередь, вы сами определитесь с рецептом, а затем поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный болгарский перец

Если вы любите мягкий болгарский перец в домашних заготовках, то этот рецепт консервации именно для вас. Жарка делает перец еще мягче и сочнее.

Ингредиенты на литровую банку

чеснок — 3 зубчика;
уксус — 2 ст.л. ложки;
сахар — 3 ст.л. ложки;
– 1 ч.л.;
масло растительное — для жарки;
перец болгарский средний — 1,6 кг.

Подготовка

1. Чтобы сделать заготовку разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец варится, подготовьте кипяток.

4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, влить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком.Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулет одеялом и оставьте на несколько часов, чтобы он остыл.

Быстрый рецепт маринования болгарского перца

Этот способ подходит для тех, кто не хочет стоять несколько часов у плиты, закатывая болгарский перец, в летние дни.

Ингредиенты на 4 литровые банки

перец болгарский — 3,7 кг;
вода — 800 мл.;
уксус 9% — 160 мл.;
— 160 мл.;
– 150 г;
– 1,5 ст. ложки;
гвоздика — 3 бутона;
черный перец – 5 горошин;
лавровый лист — 3 шт.;
душистый перец — 3 горошины.

Подготовка

1. Освободите перец от семян и хорошо промойте.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипящую воду и бланшировать пару минут.

4. Для маринада в отдельную кастрюлю налить 800 мл фильтрованной воды, добавить соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и сливочное масло. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Переложите болгарские перцы в дуршлаг и погрузите их в маринад на 6-8 минут.

7. Разложить перец по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом.Закрываем крышки.

Внимание

Болгарским перцем банки заполнять не нужно, столько влезет в первый раз, столько и раскатайте.

8. Теперь ждем пока закатка остынет и убираем на хранение.

Запеченные перцы в собственном соку

Предлагаем вам очень вкусный рецепт запеченных перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат манят к себе так, что невозможно устоять…

Ингредиенты на 2 литровые банки

Перец болгарский -1.6 кг;
— 70 мл.;
свежевыжатый лимонный сок — 50 мл.;
– 1 чайная ложка с горкой;
черный перец – 7 горошин;
перец черный молотый – по вкусу;
сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промыть, выложить на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой, отправить в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 210 градусов.

2. Положите острый перец в емкость, дайте остыть.

3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. С запеченных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Слить выделившийся сок в отдельную емкость.

6. Нарезаем перец как хотим и перекладываем в подготовленные банки не утрамбовывая. Добавьте несколько горошков черного перца (можно также добавить горошины душистого перца).

7. Теперь в перечный сок влейте лимонный сок, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, застелите дно тканью и выставьте банки. Налейте прохладную воду из-под крана в емкость до вешалок банок. Накрыть прокипяченными крышками и довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь, тушить еще около 20 минут.

10. Этап стерилизации пройден, теперь плотно закручиваем крышки и остужаем.

Перец, фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится.Болгарский перец можно фаршировать разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Только представьте, мягкий сладкий перец скрывает хрустящую маринованную капусту. Ммм, вкуснятина!

Ингредиенты

перец сладкий средний — 45 шт.;
перец чили – 1 шт.;
— 0,5 стакана;
капуста белокочанная – 2,7 кг;
чеснок – 13 зубчиков;
петрушка, укроп — по пучку;
– 1 литр;
уксус 9% — 0.5 чашек;
– 2 ст. ложки;
– 1 ст. ложка;
морковь средняя — 2 шт.

Приготовление

1. У сладкого перца удалить семена, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2. Капусту мелко нашинковать, добавить натертую морковь, посолить, слегка вбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли.Наполняем их полученной начинкой и укладываем в банки.

5. Приступим к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, влить растительное масло, прокипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и закрыть крышками.

7. Фаршированный перец стерилизовать в кастрюле с водой из расчета: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутить банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло или одеяло до полного остывания.

Перец болгарский в томатном соке

Любителям домашнего томатного сока и сладкого хрустящего перца предлагаем приготовить интересный рулет с любимыми продуктами.

Ингредиенты

перец болгарский красный — 2,7 кг;
томатный сок домашний — 1,7 л.;
оливковое или растительное масло – 0,5 стакана;
– 200 г;
– 75 г;
уксус — 0,6 стакана.

Подготовка

1.Первым делом стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, добавить сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить огонь и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем полосками, шириной 1,5 см.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Шумовкой переложить готовые перцы в банки, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день вы можете открыть вкусную заготовку с болгарским перцем и насладиться ее необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить сладкий перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео рецепт.

Когда лето подходит к своему апогею, пора готовиться к зиме, а консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другой сладкий перец. И не только из Болгарии. Маринованный горький перец, консервированный горький перец – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов.Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты заготовки перца на зиму.

Перец консервированный можно перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец сладкий консервированный, перец сладкий консервированный, перец маринованный. Зимой есть много любителей попробовать маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту острую закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня знают немногие, а зря, ведь маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года.Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, ведь эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация сладкого или болгарского перца опять же может осуществляться разными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится так: перцы немного уваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закатка перцев проводятся по обычным правилам… Вот так заготавливают сладкий перец на зиму.

Но можно заготовить не только сладкий перец на зиму, острый перец на зиму можно заготовить и впрок. Горькие перцы на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарские перцы. Сохранение в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, но вкус у них будет разный. Болгарские перцы сладкие, блюда из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом – засолка острого перца.Солить горький перец дело простое, но требующее определенных знаний, поэтому в сезон перца армия хозяек начинает задаваться вопросом, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соленый перец или соление перца – это самая простая заготовка для сладкого перца на зиму или приготовления острого перца.

При этом, как говорится, ни с одним перцем, ведь заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите сладкий перец, этот салат из перца на зиму — отличный способ запастись им. Кроме того, можно заготовить фаршированные перцы на зиму. Например, приготовив замороженные фаршированные перцы. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — ищите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

Мало найдется людей, равнодушных к перцовым препаратам. Как только хозяйки его приготовят: консервированный, соленый, маринованный перец, различные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированный перец — заготовки из перца разнообразны и вкусны.

Перцы на зиму — это прежде всего сладкие маринованные перцы, но не только они. Еще многие любят консервированный горький перец, поэтому заготовки из перца готовятся на любителя.

Многие любят фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо впору слагать легенды. Ведь в Европе это всего лишь гарнир, а в России уже стало традиционной заготовкой-закуской на всю зиму с добавлением моркови, кабачков и лука.

Консервы для перца

При подготовке к заготовкам из перца нельзя не упомянуть о консервировании перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец – особенно болгарский. Это отличное дополнение к мясным блюдам, с картофелем и хлебом, также на ура идет консервированный перец.

Консервирование перца осуществляется следующим образом. Перец моют, очищают от кожуры, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, добавляют перец и кипятят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, измельченной петрушкой с чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки озадачиваются не нарезкой перца, а консервированием его целиком.

Стоит отметить, что с перцем вкусны не только моно закуски. Помидоры и огурцы консервируют с перцем.Кроме того, подготовка перца включает в себя варку.

Каких только закусок не изобрели хозяюшки, для которых консервирование перца является одним из приоритетов в хранении запасов на зиму. Есть рецепты варенья из крыжовника с перцем, маринованного перца с яблоками и корицей, маринованного перца с медом. Для начала, конечно же, советуем попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Что ж, тогда смело экспериментируйте.

Овощной сезон дает рачительным хозяйкам достаточно места для сбора урожая в холодные месяцы.Тот же Зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а из него можно приготовить много разных вкусностей, которые порадуют семью в зимнее уныние. Многие ограничиваются только добавлением в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно закрывается только в виде лечо. Между тем, это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок представлены ниже.

фаршированный перец

Не будем описывать как приготовить самое примитивное, например Процесс не отличается какими-то особыми секретами от маринования чего-то другого.Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, требуют внимания и усилий, зато изюминка получится оригинальной и аппетитной. Килограмм перцев моют и чистят так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошат и пассеруют. Чуть больше моркови и один корень петрушки нарезают соломкой и тушат до средней готовности. 700 граммов очищенных от кожуры помидоров протирают через частый дуршлаг или сито, пюре варят, а через четверть часа варки добавляют две столовые ложки соли, столько же уксуса, ложку сахара и немного горошка. добавлено к нему.Варка продолжается еще десять минут; за это время овощи соединяются, к ним добавляется нарезанная зелень петрушки, а фарш фасуется в перцы. Их раскладывают по литровым банкам, заливают горячим пюре и стерилизуют в течение часа, после чего закатывают.

Зеленые рецепты по-венгерски

Главный овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Один килограмм зеленого перца нарезают вдоль стручка толстой соломкой.Корневой сельдерей с петрушкой и цветной капустой(около 150 грамм) покрошить на мелкие кусочки. Все это раскладывается, чередуя, в банки, на дно которых высыпаются целые зубчики чеснока. Их кладут сверху, под крышку. Посыпьте овощи перцем и придавите, чтобы они дали сок. Сосуды заливают горячим маринадом: на литр воды — половина количества уксуса, лаврушка и по две столовые ложки сахара и соли. Через полдня маринад сливают, кипятят и снова заливают. Емкости стерилизуют треть часа и закатывают.

Закуска итальянская

Для нее зеленый перец нарезается продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), подсушивается, выкладывается на противень, солится и сбрызгивается оливковым маслом. Заготовка выпекается для около 20 минут (если любите с загаром, то дольше). Промывается зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (по пять листочков на емкость). Чеснок нарезается ломтиками, острый перец нарезается соломкой. Половина специй кладется на дно, сверху трамбуется запеченный зеленый перец (не вымешивая), остальные травы и специи идут на самый верх.В каждую банку насыпается четверть ложки морской соли и вливается половина того же яблочного уксуса. Блюдо поливают оливковым маслом. Его можно заменить недезодорированными семечками подсолнуха. Заготовка стерилизуется минут семь, закатывается, переворачивается и укутывается. После остывания банки убирают остывать.

Перец корейский

Овощи по рецептам этой страны издавна пользуются популярностью у нашего народа. Наверняка вам также понравится корейский зеленый перец на зиму.Первым делом подготавливаем приправу: соль, сахар и измельченный/толченый чеснок хорошо перемешиваем (всего взять стакан). Сюда же добавляют молотый перец, кинзу и тмин, взятые по чайной ложке. Массы вам хватит на шесть килограмм перца. Выпотрошенные стручки обильно смазывают ею изнутри и оставляют на 10 часов (если на кухне жарко, уберите в холодильник). Сок, который за это время выделится, аккуратно сливают, а перцы плотно укладывают в стерилизованные банки.Сок смешивают с литром воды и пол-литром уксуса и кипятят. Контейнеры наполняются ими, закрываются (можно просто плотными пластиковыми крышками) и убираются в подвал. Если вы тоже стремитесь к красоте, сочетайте зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Рецепт

фаршированных перцев по-гречески с сыром фета

Великолепный традиционный греческий островной рецепт! Острота крепкого традиционного греческого сыра фета в сочетании со сладостью перца Романо создают необычайную комбинацию.

Секретным ингредиентом этого традиционного греческого рецепта фаршированного перца является не что иное, как начинка из сыра фета. При использовании сыра фета 2/3 части и желтого сыра 1/3 части начинка будет великолепно таять, но в то же время сохранит соленость феты.

Чтобы привнести все средиземноморские ароматы в этот рецепт фаршированных перцев с сыром фета, не забудьте украсить свежим чесноком, петрушкой и оливковым маслом хорошего качества, а также, если хотите, добавить немного нарезанного перца чили для дополнительной остроты.

Этот традиционный рецепт фаршированного перца с сыром фета обычно лучше всего есть в летние месяцы, так как его легкая текстура идеально подходит для быстрого перекуса под палящим солнцем греческого острова; тем не менее, нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться им круглый год в качестве вкусной греческой закуски с бокалом хорошего белого сухого вина и позволить себе перенестись в любимое место пляжного отдыха! И не забудьте сочетать их с теплыми лавашами, вкусным греческим салатом и почему бы не сувлаки из курицы, если вы ищете более сытную еду!

Как всегда, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже с любыми вопросами, комментариями или просто поздороваться! И не забудьте поделиться в своей любимой социальной сети, используя ссылки выше.

Наслаждайтесь!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Рецепт традиционного греческого фаршированного перца с сыром фета! Острота крепкого традиционного греческого сыра фета в сочетании со сладостью перца Романо создают необыкновенное кулинарное сочетание!

12–14 красных зеленых перцев, длинных (романо)
100 г сыра фета, раздавленного вилкой (4 унции)
50 г кефалотири или любого твердого желтого сыра, тертого (2 унции)
1 небольшой помидор, очищенный от кожуры и семян
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. нарезанной петрушки
2 столовые ложки оливкового масла для начинки
1 чашка оливкового масла
свежемолотый перец
1 перец чили, нарезанный (по желанию)

В кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды добавьте перец и оставьте на 5 минут, пока он не станет мягким.Положите перец на бумажное полотенце, чтобы он обсох, а затем срежьте верхнюю часть перца вместе со стеблями и семенами (они понадобятся вам позже).
Приготовить начинку. В кухонный комбайн добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, чеснок и лук и смешайте. Добавьте в большую миску вместе с нарезанной петрушкой, нарезанными помидорами, сыром фета, кефалотири и перемешайте вилкой, пока ингредиенты не смешаются.
Используйте чайную ложку, чтобы наполнить перцы начинкой; разложите их на смазанном жиром противне для духовки и используйте кулинарную щетку, чтобы смазать их оливковым маслом.Верните ножки обратно на перцы, чтобы сыр не выливался при расплавлении.
Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке в течение 1/2 часа, пока перец не приобретет красивый цвет и сыр не начнет таять

Ключевые слова: перец фаршированный фета, длинный перец фаршированный

Галерея изображений рецептов:

Заготовки на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец имеет приятный вкус не только в свежем, но и в консервированном виде.Твисты с ним получаются яркими и очень аппетитными. Кроме того, она прекрасно сочетается с другими овощами, что позволяет готовить с ней разнообразные салаты и закуски на зиму.

Заготовки на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец в томатном соусе

Для приготовления такой закуски вам понадобится:

— 5 кг болгарского перца;

— 3 кг сочных томатов;

— 6 ст. ложки сахара;

— 1 ст. ложка соли;

— 50 мл уксуса;

— перец черный по вкусу;

— 6 ст.ложки растительного масла.

Перец вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Чистые помидоры залить кипятком, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить томатный сок, довести до кипения, добавить в него сахар, черный перец, соль и растительное масло. Через 15 минут влить уксус и добавить болгарский перец. Тушите все на медленном огне 20 минут, следя, чтобы перец не разварился. Затем разлить все по предварительно стерилизованным банкам и закатать. Переверните банки, заверните их в теплую ткань и оставьте до полного остывания.Затем храните в прохладном темном месте.

Болгарский перец с чесноком

Ингредиенты:

— 2 кг болгарского перца;

— 3 стручка острого перца;

— ½ пучка петрушки;

— 10 молодых листьев хрена;

— 7 зубчиков чеснока;

— 2 лавровых листа;

– 1,5 литра воды;

— 150 мл уксуса 6%;

— по 30 г соли и сахара.

Болгарский перец вымыть, очистить и разрезать на 4 части.Опустить в кипящую воду и варить 3 минуты. После этого залить холодной водой и плотно уложить в банки, чередуя со стручками острого перца, листьями хрена, петрушкой, лавровым листом и зубчиками чеснока. Вскипятите 1,5 литра воды, добавьте сахар, соль и уксус. Через пару минут заливаем перец маринадом и закатываем.

Закуска из болгарского перца и лука

Ингредиенты:

— 15 штук болгарского перца разного цвета;

— 2-3 большие головки лука;

— 6 ст.ложки растительного масла;

— 2 литра воды;

— 150 г сахара;

— 50 г соли;

— 150 мл уксуса;

— 2 чайные ложки семян горчицы;

— лавровый лист 5 штук;

— 1 чайная ложка душистого перца.

Болгарский перец тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян. Разрежьте его вдоль на 2 половинки, а затем каждую поперек. Лук очистить и нарезать крупными полукольцами. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте сахар, соль, уксус, душистый перец и семена горчицы.Через пару минут добавляем лук и снова доводим до кипения. На дно стерилизованных банок уложите лук и душистый перец, сверху положите лавровый лист и утрамбуйте болгарский перец. В каждую банку добавить равное количество растительного масла, залить все маринадом так, чтобы он доходил до горлышка банки, и закатать.

Салат из болгарского перца на зиму. Острый перец на зиму

Лечо из сладкого перца – это то самое блюдо, которое каждая хозяйка готовит каждый сезон.Конец лета и начало бархатного сезона богаты корзинами со свежими овощами и фруктами. Самое время приготовить вкусные и полезные начинки, среди которых лечо из сладкого перца самое быстрое и недорогое. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления вам понадобится:

перец болгарский разноцветный — 3 кг;
красных и коричневых помидоров – 2 кг;
– 1 кг;
— 250 мл;
сахар — стакан;
(9%) — 100 мл;
крупная соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезать дольками, удалить плодоножки и прокрутить через мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.

Очистите сладкий перец и нарежьте его полосками шириной около 1 см.

Снимите кожицу и нарежьте лук средними кубиками.

Совет домохозяйке! Банки желательны заранее простерилизовать . Для этого тщательно промойте их и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.

Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Далее засыпаем нарезанный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания варить около 30 минут, время от времени помешивая. Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

Залить уксусом за 2 минуты до приготовления. Попробуйте блюдо на соль, остроту и сладость, при необходимости добавьте любимые специи. Горячую ароматную овощную смесь разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасаемся ингредиентами:

Подготовка:

1.Спелые помидоры необходимо тщательно измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы сначала очистите от семян, нарежьте дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания проварить овощную смесь примерно 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто размешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить, чтобы болгарский перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляется все больше и больше заготовок на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и друзей вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
Довести лечо до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в кладовке на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо – прекрасное угощение на любой праздник и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным трапезам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусной пикантной добавки! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а кому-то острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может понравиться всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 л сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовая ложка соли, в конце приготовления добавить чеснок для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу бросить нарезанный соломкой перец.

Перец можно бросать порциями или весь сразу, в зависимости от размера кастрюли и размера кусочков.Варить не более 10-15 минут.

Вареный перец разложить по стерилизованным банкам и залить горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую яркую баночку и встретить Новый год!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.В него обязательно нужно включить цветной перец, морковь и добавить еще сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем на любой мясорубке.

Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Домохозяйка использует инструмент для натирания корейской моркови!

Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и оставить до полного остывания.

Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо хорошо сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Многие любят фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

Консервы для перца

Консервирование перца осуществляется следующим образом. Перец моют, очищают от кожуры, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, добавляют перец и кипятят 3 минуты.Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, измельченной петрушкой с чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки озадачиваются не нарезкой перца, а консервированием его целиком.

Стоит отметить, что с перцем вкусны не только моно закуски. Помидоры и огурцы консервируют с перцем. Кроме того, подготовка перца включает в себя варку.

Каких только закусок не изобрели хозяюшки, для которых консервирование перца является одним из приоритетов в хранении запасов на зиму.Есть рецепты варенья из крыжовника с перцем, маринованного перца с яблоками и корицей, маринованного перца с медом. Для начала, конечно же, советуем вам попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Что ж, тогда смело экспериментируйте.

0 1385094

Фотогалерея: Салат из перца на зиму Пальчики оближешь, В яблочке, Без стерилизации, без томатов. Лучшие пошаговые рецепты салата из перца на зиму

Сладкий перец по праву считается «фаворитом» домашних заготовок на зиму.Так что в разгар щедрого осеннего сезона на рынке всегда можно запастись красными, желтыми, зелеными и оранжевыми яркими фруктами – не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Так, болгарский перец богат витаминами группы В, С, Р, РР, каротином и другими микроэлементами. Употребление сладкого перца в пищу благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, повышает иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Перец можно консервировать в виде лечо, овощной икры, салатов с начинкой из различных овощей.Остановимся на одном варианте и заготовим салат из перца на зиму. С помощью наших пошаговых рецептов с фото мы легко освоим кулинарные «премудрости» приготовления салата из перца: с помидорами, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней. Итак, открываем блокноты и записываем рецепты – пальчики оближешь!

Вкусный салат из перца и моркови на зиму пальчики оближешь — пошаговый рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму

Такой вкусный салат из перца и моркови на зиму будет отличное решение «пищевой» проблемы – если гости уже на пороге, а в холодильнике минимум продуктов.Достаточно открыть баночку с препаратом, красиво поставить на блюдо и можно подавать на стол. Перец с морковью прекрасно гармонируют по вкусу и внешнему виду, а приготовление салата на зиму займет минимум времени. Следуйте нашему пошаговому фото рецепту и у вас все получится.

Ингредиенты для приготовления салата из перца с морковью на зиму Пальчики оближешь

перец сладкий — 0,6 кг
морковь — 0,4 кг
лук — 4 шт.
зеленые помидоры — 5 шт.
масло растительное — 100 мл
уксус 6% — 100 мл
сахар — 2 ч.л.
соль — 1 — 1,5 ч.л.
перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из перца с морковью на зиму Пальчики оближешь

Салат из перца и капусты на зиму (без томатов) — простой и доступный рецепт

Зимний салат : капуста, перец

Осенью природа дарит нам щедрые урожаи овощей и фруктов — вкусных, ароматных, только что залитых солнцем.Безусловно, самыми полезными считаются свежие салаты, поэтому они обязательно должны присутствовать в ежедневном меню. А вот для долгих зимних месяцев отличным выходом из положения станут маринады, соленья, варенья и компоты. Обратите внимание на салат из перца и капусты на зиму со специями – наш рецепт предельно прост и доступен. А все ингредиенты вы найдете в изобилии на ближайшем рынке. Закупаем и готовим!

Перечень ингредиентов для приготовления салата из перца и капусты на зиму (без томатов)

перец сладкий — 1 кг
капуста белокочанная (поздняя) — 5 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
растительное масло — 0.5 л
соль — 4 столовые ложки
сахар — 350 гр.
уксус 9% — 0,5 л

Готовим салат из перца на зиму без помидоров

Капусту шинкуем на терке или ножом.
Морковь чистим и натираем на крупной терке, а лук нарезаем полукольцами.
Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, промываем и нарезаем соломкой.
Смешайте нарезанные овощи в большой миске, желательно руками.Следим, чтобы капуста не пустила сок.
Для маринада нужно растворить в масле сахар и соль, влить уксус.
Добавьте маринад к овощам, заливая его порциями. Тщательно все перемешать.
Банки для завивки стерилизуем, после чего выкладываем готовый салат. Закатываем крышками и убираем в кладовку.

Салат из перца на зиму «В Яблочко» — рецепт без стерилизации

Салат из перца на зиму

По этому рецепту салат из перца на зиму без стерилизации получается с необыкновенным пикантным послевкусием — благодаря наличие лука и яблок.А мёд придаст закуске мягкую бархатистость. Заготовьте на зиму несколько баночек салата из перца «В Яблочко» и у вас всегда будет готовая закуска, а также оригинальный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты для приготовления яблочно-перечного салата на зиму

перец болгарский — 2 кг
яблоки (кисло-сладкие сорта) — 1 кг
лук — 1 кг
мед — 3 ст.л. соль
масло растительное — 4 — 5 ст.
уксус 9% — 65 мл

Приготовление салата из перца на зиму «В Яблочко» — пошаговая инструкция

Лук необходимо очистить и нарезать полукольцами. С яблок срезать кожуру и вырезать сердцевину с семечками, а затем нарезать дольками.
Положите лук, яблоки и перец в большую кастрюлю. Смешиваем все компоненты.
Добавить масло, мед и соль к овощам. Содержимое необходимо снова перемешать и оставить на 1 час.
За это время овощи выпустят сок, который будет собираться на дне кастрюли.
Теперь ставим кастрюлю с овощами на огонь и закрываем крышкой. После закипания огонь можно уменьшить и варить еще 15 минут, не забывая помешивать.
Наконец, добавьте уксус и снова перемешайте.
В предварительно стерилизованные банки нужно разложить горячий салат, закатать чистыми крышками. Готовые закрутки заворачиваем в теплое одеяло и ждем остывания.Через сутки можно отнести в шкаф — до наступления зимы. На выходе у вас должно получиться 6 баночек с салатом емкостью 0,5 л.

Салат из перца и баклажанов рецепт на зиму, видео

Салат из перца и баклажанов на зиму — отличная закуска, а также дополнение к горячим и холодным вторым блюдам. По нашему видео-рецепту вы сможете быстро приготовить эту вкусную и полезную заготовку.

Салат из перца на зиму прост в приготовлении и не требует особых затрат.Итак, по нашим пошаговым рецептам с фото можно сделать заготовки салата из перца с помидорами и без, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней. Готовьте с душой – а зимой вам остается только открывать баночки со вкусностями и дегустировать. Приятного аппетита и хороших приготовлений!

Перец очистить от семян, нарезать дольками (можно нарезать половинками, лентами, кружочками, особенно красиво будет, если перцы будут разного цвета — красного, желтого, зеленого), разложить в подогретые чистые банки, засыпать измельченным чесноком или крупный зеленый лук, разрезать пополам (300 г), добавить ошпаренные веточки молодого укропа, петрушки, кинзы, залить кипящим маринадом, пастеризовать 15 мин.Маринад: 2 стакана 6% уксуса, 1 стакан растительного масла, 15 горошинок душистого перца, 10 лавровых листочков, соль по вкусу. Из 5 кг перца получается 5 банок по 800 грамм.

Рецепт сладкого маринованного перца

5 кг перца
2 стакана воды
2 стакана яблочного или столового уксуса
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
15 лавровых листьев,
немного корицы, 2-3 гвоздики,
2 столовые ложки соли (без верха)
300 г чеснока.

Очистите и бланшируйте перец в течение четырех минут. Плотно уложить в банки, засыпать измельченным чесноком, молодым укропом, листьями или семенами молодой кинзы. Залить горячим маринадом, пастеризовать 5-7 минут, закатать. Получается пять банок по 800 грамм.

Консервированный жареный перец

Очищенный от семян перец обжарить, наполнить обжаренной морковью, петрушкой, сельдереем (можно положить шампиньоны и чеснок), уложить в банки, которые стерилизуют на водяной бане, закрутить.

Рецепт фаршированных перцев

Приготовление начинки: 2 кг очищенной моркови, 1 кг лука, 0.5 кг свежей капусты мелко нашинковать, отдельно обжарить на растительном масле, перемешать, посолить, поперчить, оставить на ночь в эмалированной посуде, слегка наклонив ее, чтобы стекло лишнее масло.

Перцы очистить, бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту, вынуть, остудить, начинить начинкой. На дно литровой банки положите несколько горошин черного душистого перца, затем положите фаршированный перец. Залить кипяченым и остывшим солёным томатным соком, стерилизовать банки 15 минут и закрутить.

Простой рецепт аджики

30-40 шт.красный острый перец,
4–5 сладких перцев
500 г чеснока
0,5 стакана семян кориандра
1 кг очищенных грецких орехов,
100 г петрушки
1/3 стакана хмели-сунели,
соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку, перемешать, разложить по банкам. Держится отлично.

Приправа из острого перца и помидоров

800 г сладкого перца,
200 г помидор,
200 г острого перца,
100 г подсолнечного масла
1 чайная ложка сахара
0.5 чайных ложек соли.

Очистить плоды перца, нарезать ломтиками. Добавить измельченные и уваренные до густоты красные помидоры и острый перец, добавить подсолнечное масло, сахар, соль, измельченный чеснок, петрушку. Медленно кипятить. тушить с открытой крышкой до готовности. Разлить по банкам, пастеризовать 10 минут. Выход – две пол-литровые банки.

Перец горошком (острая приправа)

сладкий перец (3 шт.),
перец горький (2 шт.),
лук репчатый (3 головки),
чеснок (1 головка),
корень петрушки (3 шт.)

Пропустить все через мясорубку, добавить томатное пюре (1 столовая ложка), подсолнечное масло (1 столовая ложка), посолить по вкусу, все перемешать. У нас получится очень вкусная острая приправа к основным блюдам и бутербродам.

Маринованный перец

Очищенный от семян перец бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде, плотно уложить в банки, добавить чеснок, листья укропа и семена кинзы. Приготовить маринад на 5 кг перца: 2 столовые ложки столового уксуса, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, 15 шт.лавровый лист, корица, гвоздика, соль – по 2 столовые ложки (без горки). Заливаем перец горячим маринадом, пастеризуем 7-10 минут, закатываем крышками, укутываем до полного остывания. Хранить в холоде.

Острый красный перец

На килограмм стручков взять столько же чеснока и столько же крепких спелых помидоров, пропустить через мясорубку с мелкой сеткой (перец перевернуть в последнюю очередь), перемешать, посолить, влить неполный стакан яблочного уксуса и дайте настояться 12 часов. Затем перемолотую массу разложите по банкам, а полученный чесночно-перечно-томатный соус – по бутылкам.Оба хорошо запечатайте, стерилизовать не нужно. Хранить в прохладном месте.

Жареный болгарский перец

Перец болгарский, петрушка, чеснок, перец острый, масло подсолнечное.

Для маринада: 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, соль по вкусу.

Перец нарезать в нескольких местах вилкой, обжарить на подсолнечном масле. Мелко нарежьте петрушку, чеснок, острый перец. Разложить перец по банкам, посыпать специями и залить маринадом. После того, как перец впитает маринад, добавьте еще маринада и закатайте банки.

Фаршированный перец (рецепт 1)

3 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
750 г лука,
1 кг моркови,
3 ст. ложки растительного масла
60-100 г соли,
100-150 г сахара
2-3 ул. ложки 9% уксуса,
душистый перец, укроп, петрушка.

Перец очистить от семян и промыть. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Морковь нарезать полосками и обжарить на масле.Помидоры ошпарить кипятком, остудить, снять кожицу и нарезать дольками, затем сложить в кастрюлю и варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец, рубленую зелень, растительное масло. Смешать лук и морковь, нафаршировать перцы и разложить по банкам. Залить горячей томатной пастой со специями. Стерилизовать от 40 минут (банки 0,5 л) до 60 минут (банки 1 л).

Фаршированный перец (рецепт 2)

3 кг сладкого перца,
1 кг белокочанной капусты,
семян тмина, черного перца.

Для маринада:

1 литр воды
400 мл 9% уксуса,
50 г соли.

Перец очистить от семян и промыть. Капусту мелко нашинковать и бланшировать в кипящей воде 5 минут. Нафаршировать перцы капустой и плотно уложить в банки. На дно положить тмин и черный перец. Залить горячим маринадом и стерилизовать от 15 минут (банки 0,5 л) до 20 минут (банки 1 л).

Печеный перец

Мясистые стручки болгарского перца запеките в духовке или на плите, положите в кастрюлю и оставьте на ночь.На следующий день снимите с перцев кожуру, освободите их от семян и плодоножек. Плотно уложите перец в банки, посыпьте солью и полейте образовавшимся в кастрюле соком. Закатать и стерилизовать банки 35 мин.

Перечная икра

2,5 кг сладкого перца,
150 г моркови
250 г лука
200 г помидоров
По 100 г корня петрушки, пастернака и сельдерея,
15 г укропа и петрушки,
250 мл растительного масла
2 ст.ложки 9% уксуса,
соль, перец черный и душистый молотый.

Перец полить растительным маслом и запечь в духовке до мягкости. Очистите острый перец от семян и кожицы (если перец подгорел, то перед очисткой промойте его горячей водой) и измельчите. Морковь и коренья очистить, нарезать соломкой и тушить на растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Мелко нарежьте зелень. Помидоры пропустить через мясорубку и проварить 2 раза.Добавить к ним подготовленные овощи, соль, молотый перец и уксус и варить 10 минут, периодически помешивая, на медленном огне. Переложите горячую икру в банки и стерилизуйте пол-литровые банки 40 минут, литровые – 60 минут.

Консервированный перец (рецепт 1)

1 кг сладкого перца
2-3 зубчика чеснока,
2-3 лавровых листа,
8-10 горошин черного и душистого перца,
листьев и черешков сельдерея.

Для заполнения:

1 литр воды
40 г соли
10 г лимонной кислоты.

Очищенные и промытые перцы положить в кипящую воду на 1 мин, быстро остудить и разложить по банкам. В воду, оставшуюся после бланширования перцев, добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и разлить по банкам с перцами. Добавьте в каждую банку по 1 ст. ложка растительного масла. Стерилизуйте литровые банки 10-15 минут, трехлитровые банки 20-25 минут.

Перец консервированный (рецепт 2)

На 5 кг перца.

Для маринада:

1.5 л воды,
1/2 стакана сахара
250 г уксуса
0,5 л подсолнечного масла,
1,5 ст. ложки соли.

Перец очистить от зерен. Опустить в кипящий маринад по 1 кг, проварить 5 минут. Затем вынуть шумовкой и разложить по подготовленным банкам (лучше литровым). Залить горячим маринадом и закатать.

Перец консервированный (рецепт 3)

Заполнить:

1 стакан подсолнечного масла
1 стакан воды
1 ст.ложка соли
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка уксуса.

Перец очистить, разложить по банкам, залить отварной начинкой, стерилизовать 30 минут, закатать.

Перец консервированный (рецепт 4)

Для маринада:

1 литр воды
200 г сахара
200 г подсолнечного масла
200 г уксуса
2 ст. ложки соли.

Вымойте, очистите, нарежьте ломтиками, положите в дуршлаг или полотенце и дайте высохнуть.Подготовленный перец разложите по банкам, залейте маринадом и стерилизуйте 10 минут. Свернуть.

Острый перец

На 5 кг перца.

Для рассола:

100 г чеснока
100 г сахара
100 г соли
0,5 л уксуса
0,5 л подсолнечного масла,
пучок петрушки, укропа,
1 горький перец.

Петрушку, укроп, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, масло, перемешать и довести до кипения.

Болгарский перец положить в большую миску, залить рассолом и варить до готовности. Затем разложите по подготовленным банкам и закатайте.

Салат из перца (рецепт 1)

2 кг сладкого перца,
1 кг лука
1 кг помидоров,
3-5 ст. ложки растительного масла
соль, перец черный и красный молотый.

Перец очистить от семян, нарезать полосками. Помидоры опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, быстро остудить, снять кожицу и нарезать дольками.Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, добавить перец, помидоры и тушить. Добавьте соль, черный и красный перец по вкусу. Переложить горячую массу в банки и стерилизовать 20 минут (банки 1 л).

Салат из перца (рецепт 2)

1 кг сладкого перца
2 ст. ложки 9% уксуса,
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан воды
25 г сахара
10 г соли.

Очищенный от семян перец нарезать кольцами.Поместите в кастрюлю, добавьте воду и другие ингредиенты и варите 30 минут, периодически помешивая. Разложить по подготовленным банкам и стерилизовать от 15 минут (банки 0,5 л) до 30 минут (банки 2 л).

Салат из перца (рецепт 3)

5 кг перца
1 чашка 9% уксуса
1 стакан растительного масла
1 стакан воды
1 стакан сахара,
1 ст. ложка соли.

В большую кастрюлю налить воду, масло, уксус, сахар, соль, довести все до кипения.Зеленый и красный перец очистить, хорошо промыть, нарезать кольцами, всыпать в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 минут, накрыв крышкой, периодически помешивая. Затем быстро разлить по сухим стерильным банкам, закрыть прокипяченными крышками и закатать. После остывания поставить в холодильник.

Маринованный перец

Заполнить:

1 литр воды
0,5 л уксуса
300 г меда
100 г соли
черный и душистый перец горошком, гвоздика.

Перец, очищенный от семян и плодоножек, уложить в банки и залить охлажденной начинкой. Банки герметично закупорить.

Лечо (рецепт 1)

3 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
500 г лука
30-40 г соли,
перец черный молотый.

Семена очистить, вымыть и нарезать полосками или квадратиками со стороной 2 см. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками или пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю и прокипятите 2 раза.Затем добавить перец, лук, соль, перец молотый и, помешивая, варить 10 минут. Затем переложить массу в банки, чтобы овощи покрылись соком, и стерилизовать пол-литровые банки 25 минут, литровые 45 минут.

Лечо (рецепт 2)

4 кг болгарского перца,
2 шт. горький перец
3 головки чеснока,
1 стакан сахара,
1 стакан подсолнечного масла
5-6 луковиц,
5 морковок,
2 ст.ложки соли
горошков черного перца.

Острый перец, чеснок, лук, морковь перекрутить через мясорубку, добавить специи и варить 15 минут.

Болгарский перец очистить, нарезать, положить горошины перца, залить полученной массой и кипятить еще 15 минут, закатать в подготовленные банки.

Лечо (рецепт 3)

1,3 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
250 г лука
15-20 г соли
щепотка молотого черного перца,
2-3 ул.ложки воды.

Зрелые перцы с мякотью вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Нарежьте лук. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль, черный перец и переложить в эмалированную посуду. Добавить воду и варить под крышкой 10 минут. Очень плотно заполните банки овощной массой (овощи должны быть сверху покрыты соком). Стерилизуйте литровые банки 45 минут, трехлитровые банки 60 минут.Свернуть.

Лечо (рецепт 4)

5 кг сладкого перца,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
1 литр томатного соуса
1/2 стакана 9% уксуса
соль по вкусу.

Перец очистить, нарезать, добавить все ингредиенты, варить 30-40 минут с момента закипания. Переложите в стерильные банки и закатайте.

Лечо (рецепт 5)

1 кг очищенного сладкого перца
1 л томатного пюре,
2 ст.ложки сахара
1 ст. ложка соли.

Зеленый и красный перец промыть, очистить от семян, перепонок, плодоножек, снова промыть. Перец нарезать квадратиками. Спелые помидоры нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито и варить до уменьшения объема в 3 раза. В полученное пюре опустить перец, посолить, добавить сахар, перемешать и кипятить 10 минут. Затем разложите горячую массу в подготовленные сухие банки так, чтобы перец был полностью покрыт томатным пюре. Накройте банки крышками и стерилизуйте 25 мин (0,5 ч).банки 5 л) или 30 мин (банки 1 л). Затем закатать, перевернуть вверх дном, остудить. Хранить в прохладном месте.

Рецепт болгарского перца в томатном соке

Болгарский перец, чеснок, укроп, сельдерей, лавровый лист.

Заполнить:

1 литр томатного сока,
25-30 г соли.

Спелые мясистые перцы очистить от семян, вымыть, бланшировать в кипящей воде 5 минут, остудить и разложить в подготовленные банки. Ошпарьте специи и разложите по банкам. Томатный сок подогреть, посолить, вскипятить и разлить по банкам с перцем.Пол-литровые банки простерилизуйте 10 минут, литровые 20 минут и закатайте.

Острый соленый перец

1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.

Для рассола:

1 литр воды
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Запеките мясистые свежие острые перцы в духовке. Охлажденные плоды плотно уложить в подготовленные банки, переложив зеленью и чесноком, и залить охлажденным рассолом, поставить под гнет.Через три недели, когда процесс брожения завершится, перенесите перец в холодное место.

Приправа «Красный жгучий перец»

Мясистые острые перцы вымойте и измельчите. Добавьте соль и фруктовый уксус (уксуса нужно добавить совсем немного, чтобы блюдо не имело уксусного привкуса), перемешайте, разложите по небольшим баночкам и укупорьте. Приправа подается к мясу, птице и рыбе.

В контакте с

Болгарский перец – вкусный ароматный овощ, один из фаворитов болгарской, венгерской, грузинской и украинской кухни.Сладкий сочный овощ также завоевал большую популярность в русской кухне. Чаще всего его используют в домашних заготовках впрок. Перец фаршируют, солят, маринуют, используют в качестве основного или дополнительного ингредиента в различных блюдах. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок: Салат из болгарского перца на зиму «Манжо» с фото, «Пальчики оближешь», по-венгерски, с яблоками, без помидоров и с помидорами, а также заготовки без стерилизации.

Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо» — рецепт с фото

Болгария – родина сладкого перца; в этой стране из него готовят множество блюд.Его жарят, запекают, маринуют, солят и т. д. Болгарский салат «Манжо» из перца — один из самых известных. Обилие компонентов делает его чрезвычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.

Ингредиенты для приготовления салата «Манджо» из сладкого перца

Перец болгарский — 2 кг
Помидоры сливы — 3 кг
Баклажаны — 2 кг
Острый перец в стручках — 2 шт.
Морковь -0.4 кг
Лук — 1,2 кг
Сахар — 150 г
Чеснок — 1 большая или 2 маленькие головки
Соль — 120 г
Подсолнечное масло — 1 ст.л.
Уксус — 0,5 ст.л.
Перец горошком.

Приготовление болгарского салата «Манжо» из перца на зиму

Проходят и моют, потом моют все овощи.

Перец нарезать полосками.

Помидоры пропускают через мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

Таким же образом измельчают морковь, острый перец и чеснок.

Лук нарезать полукольцами.

Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками.

Все овощи кладутся в кастрюлю и отправляются на огонь, тушятся 20 минут.
Добавляют уксус, сахар, масло и соль, варят еще 40 минут. Периодически помешивайте салат.

Банки и крышки подготовлены, вымыты, стерилизованы.

Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранится в темном месте.

Салат из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото

Рецепт вкусного салата из перца на зиму — «Пальчики оближешь» — один из самых популярных среди рецептов заготовок на зиму. Несколько баночек с таким салатом, приготовленных в период созревания овощей, разнообразят ваш стол и станут прекрасным витаминным подспорьем.Как приготовить салат из перца и помидор на зиму с аппетитным названием «Пальчики оближешь», вы узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты для рецепта салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

Перец сладкий — 5 кг Помидоры — 4 кг Масло растительное и сахар — по 1 ст и уксус 9% — по 2 ст

Последовательность приготовления Салат из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Промытые в проточной воде помидоры прокрутить на мясорубке.
Перец промываем и вынимаем из него семенную коробочку, разрезаем на 4-6 частей.
В прокрученные помидоры добавить соль и сахар, поставить на плиту.
После закипания сливаем масло в сковороду и кладем перец.
Держим на огне еще 30 минут, периодически помешивая.
Выключить огонь, влить уксус, закатать банки крышками.

Салат из перца на зиму без помидор и яблок, пошаговый рецепт с фото (банка 3 литра)

Этот вкусный салат из перца на зиму без помидоров и яблок станет изюминкой среди ваших заготовок.Для его приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, которые хорошо сочетаются с перцем и луком. Мед придаст салату приятную бархатистость, но вкус не будет доминирующим. Салат из перца на зиму — без помидоров, но с яблоками и медом станет вкусным и полезным лакомством на вашем столе.

Ингредиенты на 3 литра салата из перца на зиму без помидор и яблок

2 кг сладкого перца
1 кг яблок
1 кг лука
3 ст.л. меда
4-5 ст.л. подрос.масла
1 столовая ложка соли
65 мл уксуса 9%.

Последовательность приготовления салата с перцем на зиму без помидор и яблок

Все комплектующие подготавливаем к разделке, чистим и моем.
Вырезать из перца семенную коробочку, нарезать кубиками или полосками.
С яблок снять кожицу, вырезать сердцевину, нарезать фрукт дольками.
Лук нарезать полукольцами.
Нарезанные ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем соль и мед, перемешиваем и даем настояться 1 час.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, варим на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
Перед окончанием варки влейте уксус, еще раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
Закатываем и накрываем одеялом на сутки.

Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски, рецепт с фото

Болгарский перец — популярный овощ в венгерской кухне. Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски станет отличной закуской к основным блюдам или легким гарниром к мясу.Его вкус оценят даже самые искушенные гурманы. Салат не требует стерилизации, но должен храниться в прохладном месте.

Ингредиенты для салата из перца без стерилизации

Для приготовления оригинального венгерского салата из перца без стерилизации вам потребуется:

1 л воды;
1 кг перца сладкого;
350 г корня сельдерея и петрушки;
150 г цветной капусты;
4 зубчика чеснока;
80-100 мл 6% уксуса;
30-40 г соли;
лавровых листьев;
30 г сахара.

Последовательность приготовления салата на зиму из перца по-венгерски без стерилизации

Промойте перец, удалите семена и разделите его на кусочки.
Цветную капусту разделить на соцветия и промыть в подсоленной воде.
Мелко нарежьте очищенные корни сельдерея и петрушки.
Приготовьте маринад по обычному рецепту.
В кастрюлю выложить овощи слоями, залить холодным маринадом и поставить гнет.
Заготовка должна настаиваться 10-12 дней. Затем кладут в холодильник или выставляют на мороз.

Болгарский салат из перца «Манжо» с цветной капустой, морковью, луком и баклажанами, вкуснейший салат «Пальчики оближешь», ароматная заготовка с яблоками и медом без томатов, салат Венгерский без стерилизации и уксуса — пополнит копилку вашего домашние препараты. Рецепты с фото станут для вас наглядными инструкциями, облегчающими приготовление вкусных и полезных домашних салатов.

Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Итальянская закуска

Перец по-корейски

Перец болгарский в томате на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить вкусный болгарский перец в томате на зиму:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сохранить перец на зиму свежим в домашних условиях

Правила сбора, подготовка к хранению

Как сохранить болгарский перец на зиму

Как сохранить болгарский перец на зиму в домашних условиях

Заморозка

Консервирование

Как сохранить острый перец на зиму

В холодильнике

В морозилке

Сушка

Консервирование

БЫСТРОЕ ЛЕЧО ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА- ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ | RECEPT.RU

Халапеньо, Колокольчик, дунганский и болгарский маринованный перец на зиму

Related Categorized Posts

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Целый маринованный перец для фарширования

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Самый вкусный маринованный перец на зиму. Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Жареный болгарский перец

Ингредиенты на литровую банку

Приготовление

Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

Ингредиенты на 4 литровых банки

Приготовление

Печеный перец в собственном соку

Ингредиенты на 2 литровых банки

Приготовление

Перец фаршированный капустой

Ингредиенты

Приготовление

Болгарский перец в томатном соке

Ингредиенты

Приготовление

Консервирование перца

фаршированный перец

Зеленый рецепты венгерского народа

Итальянская закуска

Перец по-корейски

Что приготовить на зиму из перца. Очень вкусные заготовки из болгарского перца

Консервирование перца

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

«Пряный» маринованный перец

Овощной плов «Завтрак туриста»

Аджика «Пальчики оближешь»

Острый маринованный перец «Мужская радость»

Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом

Что потребуется для приготовления:

Приступим:

Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь

Необходимые продукты:

Приступим к приготовлению:

Маринованный болгарский перец на зиму

Состав ингредиентов:

Маринад:

Приступим к приготовлению:

Перец фаршированный овощами

Продукты, которые для этого потребуются:

Для маринада:

Приступим к приготовлению закуски:

Болгарский перец в томатном соусе на зиму – видео рецепт

фаршированный перец

Зеленый рецепты венгерского народа

Итальянская закуска

Перец по-корейски

Читайте также…

Готовим течи на зиму из помидоров и перца. Болгарский перец течь

Классические оладьи с луком и помидорами

Выступ с морковью для большей сладости

Уступ без уксуса для любопытного эксперимента