Капуста брокколи, разновидности, выращивание и фото

В Европе брокколи стала известной в начале XVI века, хотя греки и римляне ели ее уже 2 тысячи лет. Во французскую кухню капусту брокколи ввела Екатерина Медичи. Потом брокколи появилась в Европе и Америке. Не так давно ее поклонники появились в России.

Содержание:

Брокколи – один из подвидов цветной капусты, но отличается формой и строением головки. В переводе «брокко» с итальянского означает «побег», «ветка». Стебель брокколи это пучок веток, которые на конце имеют группу мелких зеленых или фиолетовых бутонов. Головку брокколи нужно срезать пока бутоны не зацвели. Брокколи не любит тепла и сухости, хорошо растет в сыром климате, может перенести небольшие заморозки. Она не имеет противопоказаний к употреблению.

Виды брокколи

В мире существует более 200 сортов брокколи. В основном выращивают Brassica oleracea или Brassica italica. Первый вид еще называют калабрез – толстый кочан с круглой головкой белого, зеленого, фиолетового цвета. Соцветия близко прилегают между собой. На Западе выводят конусообразную головку желтых, оранжевых, коричневых оттенков.

Другой вид называют спаржевой или итальянской капустой. Она представляет собой пучок из тонких стеблей, на конце которых маленькие соцветия. Из этого вида брокколи в пищу берут стебли, они по вкусу похожи на спаржу.

Для сохранения полезности брокколи обрабатываю по минимуму: бланшируют или варят на пару.

Почему брокколи полезна для здоровья

Благодаря своим полезным свойствам этот овощ полюбили во всем мире. Брокколи – «чудо-капуста», которая помогает предотвратить развитие рака и укрепить иммунную систему. В ее составе совмещаются наиболее полезные витамины для организма. Содержатся такие вещества как бета-каротин, фосфор и калий, железо и цинк, кальций и магний, сера и марганец. А также необходимые каждому человеку белок, клетчатка и незаменимые аминокислоты.

А еще брокколи:

• подавляет рост грибков и бактерий;
• предупреждает заболевания щитовидной железы;
• помогает бороться с атеросклерозом и старением;
• уменьшает риск заболеваний молочной железы;
• лечит язву желудка, мочекаменную болезнь, простату и другие;
• показана при катаракте, инсульте, нервных болезнях;
• очень полезна беременным и детям;
• имеет много других полезных свойств.

Эта капуста практически незаменима в рационе любого человека. Если ее кушать каждый день по 300г, можно уберечь себя от рака и других сложных заболеваний. В 100 г брокколи – 150% дневной нормы белков, жиров, витаминов и клетчатки потребности человека. Она малокалорийна, так как 90% составляет вода.

Как выращивать капусту брокколи

Русский сырой и прохладный климат хорошо подходит для выращивания брокколи. Ей нужна температура от 160 до 250С, но может жить до -70С. Брокколи предпочитает нейтральную или слабощелочную почву.

Если вы запланировали выращивать брокколи, нужно готовиться с осени. Сначала необходимо положить в землю органические (навоз или компас) и минеральные удобрения (хлористый калий, суперфосфат). А весной, перед самой посадкой капусты, нужно подкормить почву азотными удобрениями или аммиачной селитрой. Последующая обработка грунта ничем не отличается от выращивания обычной капусты. Нужно регулярно пропалывать, поливать и окучивать почву, что стимулирует отрастание дополнительных корней.

Для выращивания раннего урожая, капусту разводят с помощью высаживания рассады. Она должна расти 35-45 дней. Потом в начале мая рассаду высаживают в огороде. Это можно делать несколько раз до конца июня. Через две недели после высадки начинают давать подкормки органическими удобрениями. На 10 л воды нужно развести 0,5 л коровяка с 1 чайной ложкой мочевины. На 1 м2 расходуется 5 л удобрения. Их проводят каждые 12-15 дней. Вторая подкормка может быть другая: на 10 л воды добавляют 2 столовые ложки нитроаммофоски. Брокколи готовая к срезанию будет с середины июля до конца осени.

Нужно следить, чтобы головки не успели распуститься, так как после цветения образуются стручки с семенами и брокколи становится непригодной для пищи. Головку срезают вместе с частью стебля. Для того чтобы капуста дольше не вяла, головку срезают утром при росе. Потом отрастают боковые ветки, которые приносят дополнительный урожай, но с меньшими головками.

Повторно брокколи можно высаживать на том же участке не ранее, чем через 4 года. Это растение почти не требует химической обработки и мало болеет.

Брокколи нетребовательна к погоде, хорошо переносит наш климат. Она полезна для употребления в пищу, ее выращивание несложно, а урожай можно получить в несколько этапов.  Возможно, стоит попробовать высаживать ее для своих потребностей. А учитывая, что предложений на рынке немного, можно заняться сбытом и выращиванием брокколи на заказ.

посадка, выращивание капусты и уход в открытом грунте, как вырастить овощ, как выращивать культуру в разных регионах

У многих огородников особой популярностью пользуется капуста брокколи. Это очень полезная культура, которая содержит в своем составе огромное количество различных витаминов. Брокколи – неприхотливое растение, поэтому вырастить ее на своем огороде под силу абсолютно каждому.

Особенности

Брокколи относится к семейству капустных и напоминает цветную капусту. Выглядит она достаточно аппетитно. Родом данное растение с юга Италии. Вкус спаржевой капусты (это ее второе название) очень нежный, слегка пикантный. Культура отлично усваивается организмом и относится к диетическим продуктам. Спаржевая капуста неприхотлива, ее можно вырастить как на огороде или в теплице, так и в домашних условиях. Культура достаточно универсальна, из нее можно приготовить огромное количество различных блюд: супов, гарниров, ее используют в качестве начинки для пирогов и так далее. Помимо этого, брокколи отлично подходит для консервирования.

Данное растение содержит в своем составе множество витаминов и минеральных солей. Благодаря подобному составу капуста брокколи относится к натуральным поливитаминным средствам.

Культура обладает огромным количеством полезных свойств и используется в качестве лечебного средства при заболевании почек, способствует выводу из организма разнообразных вредных веществ. Вред растение причинить не может, только если у человека нет аллергии.

Брокколи представляет собой растение с узкими листьями. В пищу употребляют соцветия культуры, которые состоят из множества бутонов на нежных стеблях. Окрас соцветий в зависимости от сорта может быть белый, зеленый, фиолетовый, синий.

Данное растение может выдержать слабые заморозки и пониженную температуру воздуха (до минус 10). Культура очень любит влагу, поэтому необходимо высаживать брокколи на предварительно подготовленных и хорошо взрыхленных влажных плодородных почвах.

Сорта

Для выращивания на балконе и лоджии идеально подходят два сорта спаржевой капусты:

• «Витаминная». Жаростойкий, высокоурожайный, среднеспелый сор. Растение достигает 90 сантиметров в высоту. Вес соцветия – около 300 грамм. Техническая спелость растения наступает по истечении 120 суток после посева.

• «Тонус». Урожайный раннеспелый сорт с крупными соцветиями весом порядка 200 грамм. Техническая спелость растения наступает на 90-е сутки после посадки.

Необходимо отметить, что для выращивания в теплице данные сорта брокколи также отлично подойдут.

В последние годы был составлен специальный реестр достижений селекционеров. Лидирующие места в данном документе занимают пять сортов спаржевой капусты:

• Среднеспелый сорт «F1 Фиеста» от голландских селекционеров. Технические характеристики: повышенная устойчивость к неблагоприятным погодным условиям и заболеваниям, длинные листья сине – зеленого цвета, практически не образует пасынков. Урожайность данной культуры составляет около 3,5 килограмм с одного квадратного метра.

• Раннеспелый сорт «Тонус» от российских селекционеров с небольшими листьями голубоватого цвета. Соцветия данного растения обладают темно-зеленым цветом, масса плода составляет порядка двухсот грамм.
• Позднеспелый сорт «Континенталь» от голландских ведущих селекционеров. Отличительной особенностью данного сорта является высокая урожайность – порядка 2,5 килограмм с одного квадратного метра, и крупная головка массой около 600 грамм.
• Среднеспелый сорт «Линда» от чешских селекционеров. Листья растения имеют серо -зеленый цвет, форму эллипса. Урожайность культуры составляет до 4 килограмм с одного квадратного метра.
• Среднеспелый сорт спаржевой капусты «F1 Аркадия» от японских селекционеров отличается повышенной устойчивостью к низким температурам, имеет некрупные листья голубого цвета.

Среди популярных сортов можно также выделить «Маратон» и «Тонус».

Когда и как сажать?

Высаживать саженцы брокколи нужно в середине мая. Оптимальное время суток для высаживания рассады спаржевой капусты – раннее утро в пасмурную дождливую погоду. Расстояние между отдельными растениями должно составлять не меньше 35 сантиметров, в междурядьях – около 55 сантиметров.

Перед посадкой саженцев брокколи необходимо подготовить почву и емкости, заранее выкопать ямки. Каждую лунку следует тщательно увлажнить и положить в нее немного удобрений. Затем необходимо тщательно перемешать прямо в ямке удобрения с небольшим количеством грунта.

Далее в подготовленные ямки следует аккуратно разместить саженцы и засыпать небольшим количеством земли. Чтобы защитить рассаду от заморозков, необходимо обеспечить дополнительную защиту для растений. Достаточно воспользоваться обычными стеклянными банками.

Посадить растение на даче можно как в средней полосе, так и в Сибири. Оно превосходно подходит и для Подмосковья.

Выращивание

Наиболее популярно и широко распространено выращивание брокколи рассадным способом по определенной схеме. Этот вариант довольно трудоемок и кропотлив, однако позволяет значительно сократить сроки вызревания овощей.

Крепкую рассаду можно вырастить как в теплице, так и в домашних условиях. Для этого следует предварительно подготовить семена. Их нужно поместить на некоторое время в теплую воду, температура которой должна быть порядка 50 градусов. Для обеззараживания посадочного материала в воде нужно растворить незначительное количество марганцовки, однако можно обойтись и без применения данного вещества. Через 20 минут необходимо извлечь семена и переместить их в емкость с прохладной водой. Спустя одну минуту их вынимают и подвергают обработке спецсредствами, направленными на стимуляцию роста и развития растения.

В данном растворе семена должны пролежать около 12 часов. Далее их перемещают в прохладное место на сутки. Целесообразнее подсушить семена, что позволит облегчить процесс посадки.

Затем нужно подготовить грунт для посадки семенного материала. Для этого можно воспользоваться обычным огородным грунтом с добавлением золы. Это поможет обеспечить саженцы питательными веществами и значительно снизит кислотность почвы.

Семена перед посадкой рекомендуется замачивать и проращивать на ткани либо бумажном полотенце. Для этого основание следует хорошенько увлажнить и расположить на нем подготовленный посевной материал. Затем семена нужно укрыть полиэтиленовым пакетом. По истечении двух суток проращённые семена можно пересаживать в отдельные емкости. При этом способе посадки не потребуется пикирование и прореживание рассады.

Высаживать растения можно в общую емкость, оставляя между ними расстояние около 5 сантиметров, либо в отдельные горшки. Оптимальная температура воздуха для выращивания саженцев – около 20 градусов. Уход за спаржевой капустой заключается в периодическом увлажнении и рыхлении почвы вокруг растений, своевременном внесении подкорневой подкормки, обработке от различных вредных насекомых и заболеваний.

В открытом грунте

Посадка рассады капусты брокколи в открытый грунт рекомендуется на 35 день после появления всходов. К этому времени, как правило, саженцы обладают пятью полноценными листьями. При соответствующем уходе и соблюдении всех правил агротехники растения к моменту высадки становятся крепкими, с мощной корневой системой.

Капуста брокколи относится к холодостойким культурам – растение отлично выдерживает небольшие заморозки до -7 градусов по Цельсию. Поэтому можно высаживать посевной материал сразу в открытый грунт. Для этого после посева семян необходимо укрыть гряды при помощи специального укрывного материала либо полиэтиленовой пленки. Это поможет обеспечить тепличные условия и защиту саженцев от различных вредителей. Укрытие следует убрать после того, как всходы полностью окрепнут.

Посев семян рекомендуется осуществлять в первой декаде апреля. Примерно к середине мая саженцы будут готовы к пересадке. Данный способ позволяет вырастить закаленную рассаду, которая отлично приживается в уличных условиях. В конце лета можно собирать первый урожай, до октября на растении будут отрастать дополнительные соцветия.

Чтобы получить хороший урожай, необходимо правильно подобрать подходящее место для посадки растения. Брокколи не любит слишком яркое солнце, поэтому для ее посадки следует выбрать слегка затемненное место.

Оптимальным вариантом являются плодородные, некислые, обогащенные гумусом почвы. Если почва на участке обладает повышенной кислотностью, можно воспользоваться мелом, известью либо яичной скорлупой, перетертой в порошок.

Несмотря на то, что брокколи довольно неприхотлива, необходимо соблюдать правильный севооборот при ее выращивании. Это поможет добиться хорошего урожая. Не следует располагать культуру на грядках, где в прошлый сезон выращивали растения, принадлежащие семейству крестоцветных.

Осенью следует подготовить участок, предварительно запланированный для выращивания спаржевой капусты. Его тщательно перекапывают, удобряют. Для оптимального роста и развития растения, а также плодоношения культуры следует внести не только органические, но и минеральные удобрения.

Не страшно, если не получилось подготовить грядки осенью. Все необходимые вещества растение сможет получить в виде своевременных подкормок. Высаживать капусту брокколи следует в углубленные лунки. Перед посадкой ямки необходимо хорошо полить. Оптимальное расстояние между растениями должно составлять 40 см, в междурядьях – около 60 сантиметров.

В каждую ямку предварительно нужно добавить немного золы и перегноя либо компоста. Только после этого в лунки высаживаются саженцы. Корни растения оголять не рекомендуется, поэтому саженец нужно извлекать из емкости либо из теплицы с небольшим комом земли.

При посадке необходимо погружать саженец в грунт до первых листьев. Это неизменное правило высаживания брокколи немаловажно. Посадку проводят в пасмурную погоду либо в вечернее время. После пересадки растение следует хорошо полить.

Значительно облегчает уход за культурой мульчирование почвы под ней. Мульча способствует удержанию влаги, помогает защитить саженцы от жаркого солнца и предотвратить появление сорной травы. Чтобы избежать гибели молодых саженцев, следует обеспечить надежную защиту рассады от палящего солнца. Для этой цели прекрасно подойдут старые ведра и хвойный лапник. Укрытие нужно оставить примерно на неделю, за это время саженцы успеют хорошо прижиться.

Ухаживать за культурой просто. Достаточно выполнять ряд несложных манипуляций, которые известны любому овощеводу. Необходимо своевременно поливать, вносить удобрения, убирать сорняки, тщательно рыхлить почву, окучивать саженцы.

Существует несколько простых секретов высокой урожайности брокколи:

• частый и обильный полив;
• своевременное внесение всех необходимых удобрений;
• полив следует проводить вечером, после того, как спадет жара;
• в процессе формирования и развития соцветий увлажнение почвы следует повторять один раз в два дня;
• в жаркую сухую погоду необходимо обильно увлажнять грунт ранним утром до зноя и поздним вечером после захода солнца.

В остальное время следует осуществлять поливку брокколи один раз в семь дней. Увлажнение должно быть обильным, при этом нужно, чтобы грунт пропитался как минимум на 15 сантиметров.

Необходимая подкормка растения осуществляется регулярно с интервалом один раз в 14 дней. Для этого используют в основном органические удобрения. Почву у основания растений необходимо хорошенько рыхлить после каждой поливки, а также внесения удобрений.

В теплице

Для посадки спаржевой капусты в теплице используют рассаду, а также иногда высевают семена прямо в грунт. При этом необходимо обратить особое внимание на правила посадки:

• Посев семян осуществляется с начала мая до последних чисел июня.
• Используя в теплице рассадный способ выращивания капусты брокколи, посев семян следует осуществлять примерно за сорок пять дней до определенного срока высадки рассады на постоянное место. Для этого используют ранние сорта.

Уход за посадками в теплице не вызовет больших затруднений. Достаточно своевременно обрабатывать почву: увлажнять, рыхлить, вносить удобрения. При этом следует соблюдать в теплице определенную влажность и температурный режим.

Начальная подкормка брокколи осуществляется через четырнадцать дней после высаживания саженцев в теплицу. Для этого следует использовать органические удобрения.

На балконе

Очень часто рассаду спаржевой капусты выращивают в домашних условиях прямо на подоконниках. Примерно за 30-40 дней до высадки рассады на постоянное место посевной материал высевают в специальные емкости, соблюдая определенное расстояние.

Температура воздуха в помещении должна быть около двадцати градусов. На шестые сутки после появления всходов ее необходимо снизить до пятнадцати градусов. Далее температуру снова повышают до 25 градусов. Пикировку саженцев следует произвести в период семядольных листьев.

В третьей декаде апреля осуществляют высаживание рассады на лоджиях и балконах. При этом необходимо обеспечить дополнительную защиту брокколи от низких температур. В этот период на растениях должно быть шесть настоящих листьев. При надлежащем уходе саженцы будут крепкие, сильные с мощной корневой системой.

Пересадка рассады осуществляется в отдельные специальные емкости диаметром не менее сорока сантиметров либо большие ящики с подготовленным грунтом. На дно емкостей выкладывают дренаж. Далее горшки с саженцами размещают на поддонах, в которые регулярно подливают воду. Это обусловлено тем, что культура предпочитает влажные почвы. Помимо этого, влажность воздуха в помещении должна быть порядка 80%.

В процессе выращивания спаржевой капусты следует осуществлять регулярный уход: поливку, рыхление грунта, подкормку.

Сбор урожая начинают при достижении центральной головки семи сантиметров в диаметре. Это ускорит формирование дополнительных боковых побегов. Собирать урожай необходимо ранним утром либо поздним вечером. В это время суток содержание полезных веществ в растении максимальное.

Очень часто овощеводы доращивают растения дома. Для этого осенью выкапывают крепкие растения и перемещают их в подготовленные емкости. Далее горшки с рассадой размещают в непосредственной близости от кухонного окна.

Правила сбора

Сборка урожая спаржевой капусты имеет свои нюансы. Нельзя забывать, что убирать данный овощ необходимо до того, как раскроются цветы. Поэтому нужно внимательно присматривать за капустой.

Опытные овощеводы отмечают несколько важных признаков, которые расскажут, что брокколи готова к уборке:

• созревшие растения обладают кочанами диаметром порядка 14 сантиметров;
• цвет головы спаржевой капусты с полностью закрытыми бутонами – темно-зеленый.

Если бутоны овоща начали приобретать желтый окрас, необходимо срочно заняться уборкой урожая, в противном случае это грозит потерей брокколи всех полезных веществ и вкусовых качеств.

Сбор урожая спаржевой капусты рекомендуется осуществлять ранним утром, когда она содержит максимум полезных веществ. При этом не следует обрывать соцветия, а нужно воспользоваться очень острым ножом.

С момента появления всходов до сбора первого урожая проходит примерно около двух месяцев. При этом сбор продолжается практически до середины сентября. Необходимо успеть собрать весь урожай до первых заморозков.

Очень важно помнить, что убирать брокколи необходимо, пока головка зеленого цвета. Перезревает овощ быстро и для этого брокколи понадобится всего пара суток, поэтому следует уделять ей максимум внимания в это время. Если момент будет упущен, головка капусты покроется небольшими бутончиками, которые очень быстро превратятся в цветы. Данный овощ категорически не рекомендуется употреблять в пищу.

Сбор спаржевой капусты начинают с удаления основного стебля при помощи острого ножа. К моменту созревания он достигает в длину десять сантиметров. Далее можно приступать к уборке дополнительных соцветий, расположенных на пасынках.

Помимо соцветий, употреблять в пищу можно и верхнюю часть стебля. Слишком рано созревшие соцветия спаржевой капусты непригодны для длительного хранения. Поэтому их можно сразу приготовить либо заморозить.

Собранные в середине осени соцветия спаржевой капусты могут храниться в прохладном месте около трех месяцев. Достаточно положить их в холодильник либо подвал. Однако даже после того, как брокколи была извлечена из земли, она растет и способна сформировать новые соцветия. Поэтому можно удалить кусты спаржевой капусты из грунта прямо с корнями и разместить на поверхности гряды. Примерно через тридцать дней появятся последние соцветия, которые можно будет срезать.

На данный момент брокколи не получила широкого распространения среди овощеводов-любителей, однако следует обратить особое внимание на это растение. По содержанию полезных веществ брокколи занимает место среди лидеров, она очень полезна для здоровья человека, из нее можно быстро и просто приготовить множество вкусных блюд.

Ухаживать за капустой брокколи несложно. Вырастить данный овощ можно не только в огороде, но и дома, на окне, балконе либо лоджии. Это позволит на протяжении всего года получать полезнейшие соцветия.

Спаржевая капуста практически не боится заморозков, очень редко подвергается нападениям насекомых-вредителей, отлично переносит повышенную влажность. Поэтому чтобы вырастить вкусные и полезные соцветия, необходимо лишь своевременно увлажнять почву и вносить подкормки.

Как хранить?

Существует множество разнообразных способов хранения спаржевой капусты как в свежем виде, так и подвергшейся различным обработкам.

Чтобы сохранить брокколи свежей на протяжении семи дней, следует воспользоваться весьма необычным, но, как показала практика, очень эффективным способом – сделать букет.

Необходимо взять голову спаржевой капусты, опустить стеблем в подготовленную заранее емкость с чистой водой. При этом соцветия брокколи должны остаться снаружи емкости. Далее следует переместить получившийся «букет» в прохладное место. Можно воспользоваться холодильником либо подвалом.

Можно надеть на «букет» обычный полиэтиленовый пакет, который поможет лучше сохранить брокколи. Предварительно следует сделать в нем несколько отверстий для свободного доступа свежего воздуха. Кроме того, нужно обязательно менять воду в емкости каждый день.

Также соцветие спаржевой капусты следует неплотно завернуть в слегка увлажненное полотенце. Данным способом пользуются в различных специализированных торговых помещениях для хранения овощей в свежем виде. Головку брокколи следует слегка увлажнить при помощи пульверизатора, затем соцветие необходимо завернуть в полотенце. Оно впитает влагу. Далее нужно поместить брокколи в прохладное место. Этот способ поможет сохранить спаржевую капусту в свежем виде на протяжении трех суток.

Не следует заворачивать соцветие слишком плотно и хранить его в герметично закрывающейся емкости. Для оптимального хранения брокколи необходимо обеспечить свободный доступ воздуха.

Еще один очень простой и быстрый метод хранения капусты – воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом. Головку спаржевой капусты необходимо положить в пакет, проделать в нем несколько отверстий. Это поможет обеспечить доступ воздуха. Затем нужно положить соцветие в прохладное место.

Необходимо помнить несколько важных правил, которые помогут сохранить брокколи в свежем виде. Для начала следует запомнить, что капусту, выращенную на своем участке, нужно тщательно промывать и обсушивать перед тем, как убрать на хранение. Это немаловажно, так как на соцветиях содержатся различные бактерии, которые могут вызвать размножение плесени на капусте. Спаржевую капусту, приобретенную в торговой точке, мыть не рекомендуется, так как она уже подвергалась обработке.

Очень важно поместить брокколи в прохладное место как можно быстрее после сбора независимо от метода дальнейшего хранения.

Вышеперечисленные способы помогут сохранить капусту брокколи в свежем виде на протяжении короткого промежутка времени. Однако, если урожай спаржевой капусты был достаточно богат, следует заморозить соцветия. Это поможет сохранить полезный продукт на протяжении долгого времени. В замороженном виде спаржевая капуста может храниться в течение года. Это очень удобно, так как можно не бояться за сохранность соцветий и будет достаточно много времени для того, чтобы использовать брокколи.

Замораживать на зиму капусту можно несколькими способами и происходит это в несколько этапов.

• Для начала нужно подвергнуть соцветия специальной обработке. Необходимо подготовить две большие емкости с кипящей и холодной водой.
• Далее следует разделить головку спаржевой капусты на небольшие части при помощи острого ножа. Диаметр таких частей не должен превышать три сантиметра. Это немаловажный момент, так как во время обработки необходимо, чтобы получившиеся части головки как можно качественнее подверглись обработке кипятком. Можно разделить соцветие на небольшие отдельные части вручную. Это достаточно просто, достаточно лишь одновременно потянуть его в противоположные стороны. Таким образом, получится небольшой букет на маленьком стебле.
• После того как соцветие спаржевой капусты было разделено на небольшие части, нужно поместить их в емкость с кипящей водой. Для более качественной обработки их рекомендуется периодически помешивать. Максимум через три минуты необходимо извлечь капусту из кипятка.

Термическая обработка поможет сохранить все полезные вещества и вкусовые качества в соцветии и значительно увеличит срок хранения замороженной капусты, так как в процессе бланширования уничтожаются все вредные микробы.

• После извлечения спаржевой капусты из емкости с кипящей водой следует поместить ее на некоторое время в специальный дуршлаг либо сито. Это необходимо для того, чтобы стекла кипящая вода. Далее следует незамедлительно поместить соцветия в холодную воду. Периодически помешивая, нужно охладить капусту. На это понадобится примерно три минуты. Помешивание поможет равномерно охладить полностью все соцветия.
• Ледяная вода способствует скорейшему охлаждению капусты, тем самым прекращая воздействие кипятка. Соцветие при данном способе термической обработки сохраняет максимум полезных веществ и вкусовых качеств, оставаясь при этом хрустящим. Это обусловлено быстрым охлаждением. При помещении капусты в морозильную камеру после обработки в кипящей воде полученный эффект достигнут не будет, так как время на охлаждение потребуется значительно больше. В холодной воде соцветия должны пробыть не более трех минут.
• После тщательного охлаждения брокколи следует откинуть на специальное сито либо дуршлаг. За небольшой промежуток времени из капусты стечет вся вода. Для этого нужно ее периодически встряхивать. Через пару минут спаржевую капусту следует переместить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
• После завершения всех манипуляций нужно поместить капусту в специальные герметично закрывающиеся пакеты. На каждом пакете следует написать точную дату помещения брокколи на хранение.

Затем из пакета нужно удалить воздух и герметично закрыть его. Далее следует переместить капусту в морозилку для хранения. После того, как спаржевая капуста замерзнет, гарантировано долгое хранение на протяжении всего года.

Немаловажно разместить брокколи в определенном отсеке морозилки с низкой температурой. Так как некоторые модели современных холодильников оснащены камерами с температурой около нуля градусов, в таких отсеках продукты периодически подвергаются размораживанию. Подобный температурный режим категорически не подходит для долгого хранения капусты, так как она потеряет все полезные и вкусовые качества.

Можно воспользоваться специальными приспособлениями, направленными на вакуумную заморозку различных продуктов. Подобные устройства отлично подойдут для хранения замороженной спаржевой капусты. В современных торговых точках представлен широкий ассортимент различных приспособлений для вакуумного хранения продуктов. Каждый покупатель сможет подобрать оптимальный вариант, исходя из индивидуальных потребностей и финансовых возможностей.

Удаляя из упаковки воздух, можно значительно увеличить срок хранения замороженных продуктов. Поэтому использование вакуумных приспособлений является оптимальным вариантом при заморозке спаржевой капусты.

Для приготовления различных блюд совсем необязательно использовать размороженную капусту, следовательно, она сохранит всю влагу и полезные свойства. Если все же необходимо разморозить соцветия, достаточно поместить их на некоторое время в теплую воду.

О том, как посадить капусту брокколи в грунт на постоянное место, смотрите в следующем видео.

Капуста брокколи, выращивание и уход. Сорта с фото. Польза. Рецепты

Доброго дня всем!

Как и обещала в статье про «Виды капусты с фото и названиями» начну рассказывать подробно про «барыню-капусту» во всём её разнообразии. Сегодня героиня нашего романа — капуста брокколи, выращивание и уход за ней. Внешне похожа на цветную, но гораздо неприхотливее в выращивании. Отличается устойчивостью к холоду, засухе, переносит кратковременную сильную жару. Для Уральской погоды с разными капризами вполне подходит и растёт хорошо. Соцветия отличаются тёмно-зелёным цветом, а на вкус нежнее, чем у цветной.

Выращивание брокколи – простые советы для хорошего урожая

Начнём по порядку обо всех тонкостях выращивания капусты брокколи.

Сорта с фото и описанием

Сейчас выбор сортов большой. Подходят они для выращивания в любом регионе. Вот некоторые из них.

Вярус – раннеспелый сорт. Листья серо-зелёные, небольшие вкусные головки.

Сорт Вярус

Тонус – раннеспелый сорт брокколи. Плотность у соцветий средняя, дружно формирует урожай и быстро выращивает боковые побеги.

Сорт Тонус

Линда – раннеспелый сорт. Большие тёмно-зелёные головки вырастают до 0,5 кг. После срезания выращивает до 6-7  крупных боковых  головок.

Фиеста – раннеспелый гибрид. Головки плотные, зелёные, боковые побеги не образует.

Сорт Фиеста

Император – раннеспелый гибрид. Образует очень интересные светло-зелёные соцветия в виде конуса, который закручен по спирали. И каждое маленькое соцветие в составе этого конуса тоже идёт по спирали. Просто чудо природы!

Сорт Император

Аркадия – среднеспелый гибрид. Зелёные крупные головки, мощное растение. Переносит загущение посадок.

Сорт Аркадия

Фортуна – среднеспелый сорт. Серо-зелёная головка средняя по плотности.

Сорт Фортуна

 Грин Меджик — ранний гибрид. Головки крупные, плотные, серо-зелёные. Вкус отличный. Масса головки 0,7 кг.

Сорт Грин Меджик

Подготовка семян и земли

Как и для посева любой культуры, семена перед посевом замачивают во влажной тряпочке. Выбираем самые крупные.

Подробнее в статье «Подготовка семян к посеву».

Ещё несколько интересных способов в статье «Как ускорить прорастание семян».

А если вы не любите проращивать семена, то почитайте «Как сеять семена от всей души ».

Землю для рассады берём готовую универсальную или готовим сами. Смешиваем дерновую землю, перегной, песок и золу. Зола универсальное удобрение для капусты. Грунт должен быть рыхлый, легко пропускать воду. Застой воды недопустим при выращивании любой капусты – заболеет чёрной ножкой. Хотя воду очень любит.

Такую же землю готовим на участке под рассаду и там, куда брокколи высадим. Место выбирайте в полутени, брокколи не любит жару, ей нужна прохладная погода. Почвы лучше нейтральные или щелочные. Кислую почву не любит. Её нужно раскислять известью или мелом.

Выращивание рассады

Брокколи выращиваю через рассаду, хотя это довольно скороспелая капуста. В начале апреля можно сеять, а в мае спокойно высаживать в открытый грунт. Рассада готова к высадке в возрасте 30 дней, плюс минус несколько дней. Можно вырастить её дома, если условия позволяют. У меня места на подоконниках едва хватает помидорам, перцам и баклажанам. А ещё хочется цветы пристроить… А ещё огурцы и томаты дома выращиваю зимой…

Поэтому капусту на рассаду сею прямо в огород в апреле, под укрытие из нетканого материала и плёнки. Растёт рассада на улице хорошо, капуста холода не боится. Заморозки выдерживает до -7. Закалённая уличная рассада лучше приживается после пересадки и меньше болеет.  Молодые всходы, пока не окрепнут держу под укрывным материалом. Он защищает молодую рассаду от крестоцветной блошки.

Подробно про такой способ выращивания в статье «Безрассадное выращивание томатов».

Можно сеять и позже в грунт, в мае, июне. Сразу на постоянное место. На участке для брокколи размечаем лунки на расстоянии 50 на 50, можно немного меньше. В каждую лунку положите по несколько семечек и хорошо полейте. Из всех всходов, потом оставляйте лучшие, урожай при таком способе спеет в августе, сентябре.

При этом молодые всходы не попадают под самый массовый вылет крестоцветных блошек ранней весной, и могут спокойно растить дополнительные побеги до октября. Когда погода уже прохладная и дождь поливает. Во всяком случае у нас на Урале часто такая осень бывает.

Высадка в открытый грунт и уход

Примерно в середине мая готовую рассаду высаживаем на постоянное место. При этом кустики у нас большие, около 20 см с 4-5 хорошими листьями и корешками. Чтобы там не просто палочка была, а хорошие тонкие корешки мочкой. Такая рассада быстро прирастёт и пойдёт в рост.

Поливать при высадке нужно обильно, любая капуста воду любит. Потом можно сильно не баловать брокколи, она лучше других растёт с минимальными поливами. Но во время роста головок – поливайте, урожай будет лучше.

Если вы не готовили заранее землю по всем правилам (мало кто это делает), добавьте в каждую лунку при посадке по горсти золы и перегноя, перемешайте с землёй.

Рассаду сильно не заглубляют в землю, сажайте до первых листочков.

После посадки и полива, землю хорошо замульчировать, чтобы меньше хлопот было с уходом. Под мульчей земля дольше не высохнет и не перегреется – брокколи не любит сильную жару, самая лучшая температура для неё 18-22°С. Мульчирование и от сорняков поможет уберечься.

Не буду больше расхваливать пользу мульчи, лучше почитайте статью «Мульчирование – только за!».

Болезни и вредители

Кила – знаменитая «чёрная ножка», которая поражает рассаду капусты. Для её профилактики нельзя высаживать рассаду на место, где раньше росли крестоцветные (репа, редька, редис, другие виды капусты). Самые лучшие предшественники – это бобы, горох, картофель, томаты, лук. Не загущайте посев рассады.

Слизни – от этой напасти помогает яичная скорлупа. Нужно мелко раскрошить и насыпать скорлупки около растений, слизням она, как стекло.

Гусеницы – это детки бабочек, капустницы, белокрылки и подобных. Не любят они запах тагетиса (бархатцев), сажаю эти цветы вместе с капустой любого вида. И красиво и от вредителей помогают.

Гусениц и слизней, если пробрались, приходится собирать вручную потом.

Крестоцветные блошки – они враги всех молодых капустных растений. Брокколи не исключение. Можно посыпать золой, перцем, табаком. Но при жаркой и сухой весне эти средства не всегда помогают, просто закройте укрывным, пока растения не окрепнут.

Уборка урожая

Через два, два с половиной месяца после всходов брокколи образует головки-соцветия. Созревают они быстро за два-три дня. Срезаем их сразу, чтобы не успели зацвести. Здесь нужно успеть вовремя, особенно в жару брокколи быстро зацветёт жёлтыми цветочками.

Хорошей особенностью капусты брокколи является продолжение роста после того как срезали верхнее соцветие. Не спешите выдёргивать кустик. Через пару недель на боковых побегах образуются новые соцветия. Они будут мельче основной головки, но такие же вкусные, нежные и полезные.

В свежем виде головки недолго хранятся. Максимум 10 дней в холодильнике. Впрок её можно заморозить.

Выращивание брокколи. Собираем урожай капусты брокколи: видео

Полезные свойства брокколи

Она самая ценная диетическая капуста из всех видов. Диетологи  рекомендуют её людям с больным сердцем, с проблемами сосудов и отложением солей. Содержит брокколи много белка и мало клетчатки, большое количество витаминов С, Е, каротина, РР, В1. Много микроэлементов – калия, йода, кальция, фосфора, меди.

Брокколи полезна для тех, кто набирает силы после болезни. Для тех, кого мучает «язва», свежий сок брокколи поможет ускорить её заживление.

Почему брокколи уходит в цвет? видео

Часто в жару при отсутствии влаги и питательных веществ брокколи может не образовать головку и зацвести. Очень подробно в видео причины цветения и способы профилактики.

Приготовление брокколи — рецепты

Она вкусна в любом блюде. При варке брокколи не закрывайте плотно крышку, кладите сразу в кипяток. Лучше при варке её немного недоваривать и не готовить дольше 10 минут. Так сохраняются витамины.

Брокколи можно есть в салате (свежую), можно жарить, варить, тушить, парить. Каких-то специальных рецептов её приготовления я не использую, просто смотрю на другие рецепты. Очень вкусные получаются пироги с тушёной брокколи. На начинку можно использовать листочки. Вообще в этой капусте всё съедобно – листья, стебли, соцветия. Если они нежные и непереросшие.

Самое вкусное блюдо из брокколи – просто отварить её и полить сливочным маслом. Или обжарить на нём. Простой овощной суп с брокколи становиться особенным и заправить сметанкой не забыть! Добавьте брокколи в привычный состав овощного рагу и оно вас приятно порадует.

Брокколи — рецепт быстрого приготовления: видео

Обязательно посадите эту удивительно полезную и красивую капусту брокколи, а выращивание и уход за ней теперь для вас не секрет!

С уважением, Софья Гусева.

Сорта капусты брокколи, разновидности, выращивание и уход

Гурманы по достоинству уже оценили блюда из нежной цветной капусты. А вот капуста брокколи сверкает в импортных упаковках и кажется недоступной. Вовсе нет! Этот неприхотливый овощ очень просто вырастить своими силами, достаточно выбрать сорта капусты брокколи, подходящие по срокам созревания или внешнему виду.

Лечебные свойства капусты брокколи

Ценность для организма человека капусты брокколи научно доказана. Уже существуют методики по профилактике и лечению онкологических заболеваний с помощью этого овоща благодаря наличию сульфорафана — вещества, которое активно противостоит раковым клеткам.

Брокколи очень полезна для организма

В головках также содержится ценное соединение — индол. Оно укрепляет иммунитет для борьбы с клетками, играющими центральную роль в формировании злокачественных образований. В этом растении присутствует и синигрин, вызывающий гибель раковых клеток.

По наличию каротина брокколи стоит на втором месте после моркови. Но морковь в сыром виде воспринимает не всякий желудок. Нежная капустка брокколи, приготовленная на пару, или просто ошпаренная кипятком сохраняет все свои полезные свойства и прекрасно переваривается.

В этой капусте содержатся витамины:

и минеральные вещества:

• Калий
• Фосфор
• Железо
• Натрий
• Кальций.

Этот вид капусты ценится за свои лечебные, вкусовые свойства и благодаря множеству витаминов.

Разновидности капусты

На сегодняшний день известны два вида: калабрез и спаржевая.

Капуста калабрез. Второе название калабрийская, по своему внешнему виду похожа на цветную капусту: круглый кочан расположен на конце стебля. По цвету различаются:

• Зелёный
• Белый
• Фиолетовый
• Жёлтый
• Коричневый.

Существуют также сорта брокколи с конусообразными соцветиями.

Совершенно другой вид у спаржевой или итальянской брокколи. У этой разновидности капусты кочан не образуется, а в пищу употребляют тоненькие стебли со вкусом спаржи.

Кроме видов, существует подразделение по мере созревания:

• Ранние сорта. Сроки созревания с момента появления ростков от 60 до 100 дней.
• Средние сорта. Первый урожай готов к употреблению через 100 дней после проклевывания семян.
• Поздние сорта. От появления ростков до уборки урожая должно пройти более 130 дней.

Посадка ранних сортов может обеспечить вас витаминами (фото)

Два вида капусты брокколи не уступают один другому по вкусовым качествам и витаминной ценности. Каждый из них хорош по-своему.

Каждый ценитель такой капустки постарается иметь на своём участке несколько сортов разных сроков созревания. Ранние сорта хороши к столу в качестве витаминной добавки в меню, а поздние могут долго храниться.

Ранние сорта

Раннеспелых сортов довольно большое количество. Лучшие называются:

• Витаминная
• Кудрявая голова
• Лазер F1
• Тонус
• Цезар
• Батавия F1
• Линда
• Лорд F1
• Монако F1

Выращивать можно все, но такое количество вряд ли пригодится в условиях небольшого участка. Поэтому необходимо выбрать сорт, подходящий по всем параметрам.

Из ранних сортов можно отметить Тонус. Этот сорт хорош своей долговечностью. Урожай с некоторыми промежутками во времени можно снимать до ноября. Срок созревания кочанов этого сорта около 80 дней.

Если семена посеять в марте, то в середине июня уже можно будет срезать первый урожай. Цвет кочанов тёмно-зелёный, но в очень жаркую или холодную погоду может стать бурым. Урожайность у данного сорта средняя. Масса кочана в среднем 200 грамм.

Некоторые сорта начинают созревать через 75-85 дней (фото, как выглядят головка на кусте)

Сорт Витаминная даёт свой первый урожай через 75—85 дней после всходов. Масса кочана может достигать до 300 граммов, но снимать готовые головки нужно вовремя, чтобы они не становились рыхлыми. Цвет спелой головки тёмно-зелёный.

Линда — сорт чешской селекции. От всходов до уборки урожая проходит всего 85 дней. Очень крупные головки имеют приятный зелёный цвет и массу 300—400 граммов.

Сорт Лорд F1 образовывает головки тёмно-зелёного цвета до заморозков. Некоторые из них могут вырастать до 1,5 кг. От всходов до сбора урожая проходит около 70 дней.

Ранние сорта содержат витамины и минералы, необходимые после долгой зимы. Подходят для средней полосы.

Средние сорта

Разнообразие сортов среднего срока созревания, это капуста с таким названием:

• Айронмен F1
• Гном
• Фортуна F1
• Аркадия
• Калабрезе
• Сеул стар
• Трибуте.

Сорт Аркадия F1 исследовался наряду с другими сортами и отличается самым большим количеством витамина С и хорошим вкусом. Кочаны получаются большие серо-зелёного цвета со средним весом около 400 граммов.

Отличной морозостойкостью отличается сорт Калабрезе. Кочаны этого сорта выдерживают заморозки до —7°C. Головки созревают приятного голубовато-зелёного цвета. От всходов до уборки первого урожая этого сорта проходит 85 дней.

Сорт Фортуна F1 созревает в течение 85 суток. Масса каждого кочана до 200 грамм, но очень нежная на вкус. Этот сорт отличается высокой урожайностью и повышенным содержанием витамина А.

Серо-зелёные головки сорта Гном весят около 300 граммов и созревают в течение 75 дней. Очень вкусна капуста этого сорта в квашеном виде. Куст компактный и хорошо держит форму.

Средние сорта дополнят осенний рацион и продлят витаминный сезон в квашеном виде.

Поздние сорта

Названия сортов, которые украсят зимний стол:

• Романеско
• Фиеста
• Агасси F1
• Маратон F1
• Партенон F1

Сорт Агасси F1 может храниться около пяти месяцев при условии соблюдения температурного режима. Куст плотный, крепкий. Сорт годен для выращивания в теплице или в открытом грунте. Период созревания около 70 суток с момента высадки рассады.

Маратон F1 плохо реагирует на повышенные температуры, поэтому годится для выращивания в северных районах. Головка сине-зелёного цвета плотно держится на кусте. Через 85 дней после высадки рассады зрелости достигают первые кочаны, которые отличаются мягкой текстурой.

Партенон F1 высаживают в грунт в середине мая. С момента высадки рассады до сбора первого урожая проходит около 90 дней. У этого сорта очень хорошая урожайность.

Капуста Континенталь образует крупные до 500 граммов головки зелёного цвета. Этот сорт отличается прекрасным вкусом и лежкостью.

Поздние сорта капусты украсят зелёными и голубыми соцветиями зимний стол и внесут разнообразие в меню.

Выращивание капусты брокколи

Вы можете вырастить рассаду капусты дома (фото)

Выбор сорта капусты произведён. Необходимо приступить к воплощению в жизнь мечты об омлете из брокколи.

Существует несколько способов выращивания капусты на своём участке:

• Выращивание рассады в домашних условиях
• Выращивание рассады в парнике на участке
• Безрассадный способ выращивания.

В домашних условиях посев на рассаду брокколи можно начинать с февраля. Технология похожая на выращивание другой капусты. Чтобы рассада не вытягивалась, среднесуточная температура после всходов должна быть около 16—18°C. Такой температурный режим возможен на слегка утеплённом балконе при доступе небольшого количества тёплого воздуха из помещения. При сильных заморозках дверь в помещение нужно приоткрыть немного больше.

Если прикрепить на балконе термометр, регулировать температуру будет намного легче. При таком раннем посеве урожай можно ожидать уже к середине июня.

Не всегда в доме есть достаточное количество места для выращивания всех овощей. Прекрасным выходом из такой ситуации будет выращивание рассады на участке. Для этого с осени выкапывается траншея глубиной в два штыка лопаты и шириной, необходимой для грядки. Заполняется эта яма опавшей листвой, срезанными на зиму цветами и листьями разнообразных растений. Не желательно в яму складывать любые составляющие капусты, гнилые овощи и ботву помидор.

Есть еще один способ посадки — безрассадный

Весной всё содержимое ямы засыпается землёй, вынутой осенью, и формируется грядка. Пролив землю тёплой водой с гуматом калия, можно производить посев капусты. Рассада будет готова к середине мая. При таком способе выращивания первый урожай на столе появится к началу июля.

Самый простой способ выращивания — безрассадный. В начале мая посев семян производится непосредственно в грунт. Не нужно ждать жарких дней. Ведь капуста брокколи не любит жару.

Простота способа является его плюсом, а минус в том, что первый урожай можно будет снимать только в конце августа.Все способы имеют свои преимущества и недостатки, важное выбрать из них подходящий для конкретных условий.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Недостаточно высокая температура — это не единственная проблема, с которой можно столкнуться, выращивая брокколи рассадным способом на балконе. Очень важна интенсивная освещенность, чего в домашних условиях добиться не просто. Рекомендуем сразу приобрести фитолампу, чтоб все усилия по посадке и выращиванию не были напрасными. Даже при использовании искусственного освещения обращайте внимание на состояние сеянцев. Если они стали бледными, тонкими и вытянутыми, то это говорит о нехватке света. Ёмкость с рассадой нужно иногда разворачивать, чтоб всем растениям хватало солнца.

Далее, важен режим полива. Грунт нужно увлажнять только тогда, когда он хорошо просох и в нижних слоях. Воду использовать только тёплую. Еще обязательно сделайте дренажные отверстия, чтоб лишняя влага могла беспрепятственно стечь. Как и вся капуста, брокколи, подвержена грибковым заболеваниям. Рекомендуем использовать во время полива противогрибковые препараты. Очень эффективен Превикур.

Также, важно продезинфицировать грунт перед тем, как сеять семена. Это правило одинаково актуально, независимо от того, сеют их в ящик или в открытый грунт. Можно полить землю марганцем. Не высаживайте это растение там, где ранее росли культуры, которые подвержены грибковым болезням.

Чтоб головки лучше завязывались нужно провести подкормку борной кислотой. Только не спиртовым раствором, а порошком, который разводят в воде. Концентрация зависит от цели обработки. Для замачивания семян или удобрения раствор готовят так: 0,2 грамма на литр. При проведении внекорневой подкормки стоит сделать концентрацию в два раза слабее.

Обязательно убирайте все сорные растения, так как это провоцирует болезни и появление вредителей. Особенно неприятной проблемой являются слизни, и избавиться от них непросто, так как актуален в основном механический способ уничтожения. Кроме ручного сбора можно использовать ловушки. Например, смазывать доску чем-то сладким или прокисшим и оставлять во влажном, прохладном месте. К вечеру под ней будет полно этих вредителей.

Уборка и хранение

Необходимо сохранить выращенный урожай и употребить его с максимальной пользой. Головки капусты брокколи срезают до появления цветов, когда кочаны плотные и ещё не начали разрыхляться. Важно не упустить этот момент, иначе капуста станет непригодной в пищу. Вместе с головкой срезают часть стебля, который обладает нежным спаржевым вкусом.

Убирать урожай лучше в утренние часы по росе. В этом случае капуста долго не вянет. Свежая брокколи может храниться в холодильнике не более недели при условии помещения её в герметичную ёмкость или полиэтиленовые пакеты.Для дальнейшего хранения и приготовления разнообразных вкуснейших блюд до следующего урожая головки необходимо заморозить.

Кулинарная обработка капусты

Перед приготовлением блюда нужно ознакомиться с некоторыми правилами:

Не подвергать длительной тепловой обработке. Максимальное время нахождения капусты в кипящей воде — 5 минут.

При приготовлении на пару сохраняется больше всего полезных веществ.

В сыром виде капуста брокколи наиболее эффективна как лечебное средство. Двести грамм сырой капусты ежедневно — прекрасная профилактика заболеваний сердца, ЖКТ, печени, почек.

С осторожностью употреблять капусту необходимо людям с заболеваниями поджелудочной железы.
Блюда из цветной капусты обладают множеством достоинств:

• Полезны
• Вкусны
• Питательны
• Необычны
• Красивы.

Клад витаминов и полезных свойств выделяет эту капустку среди всех огородных овощей.

Во время просмотра видео Вы узнаете о пикировке капусты брокколи.

Вооружившись знаниями и желанием, вырастить ценнейший продукт самостоятельно не составит большого труда.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Капустные

Как выращивать капусту брокколи и цветную капусту?

Капуста брокколи рекомендуется к употреблению многими диетологами. Эта средиземноморская культура может расти не только дома, но и на огороде, тем более что она невероятно полезна – в ней содержится много минералов и витаминов.

Как выращивать брокколи. Секреты посадки и ухода

Особенности капусты брокколи

Эта культура известна, в первую очередь, своими противораковыми и диетическими свойствами, кроме того, она стимулирует процесс образования крови. Брокколи особенно полезна для тех, кто страдает от диабета или заболеваний сердца, а по причине большого количества клетчатки и фолиевой кислоты капусту рекомендуют есть и беременным женщинам.

Капуста брокколи — полезные свойства

Пищевая ценность и химический состав

Обратите внимание! Считается, что даже «ленивый» дачник способен вырастить брокколи. Культура проста в уходе, в чем вы и сами убедитесь, ознакомившись с приведенными в статье инструкциями и рекомендациями. Но для начала советуем узнать, что собой представляет растение.

Брокколи – эту культура из семейства крестоцветных, стебли которой могут достигать 0,8-0,9 м в высоту. В верхней части стеблей образуется множество бутонов – они и являются съедобными. Внешне культура напоминает цветную капусту, но выгодно отличается от нее тем, что формирует сразу несколько головок.

Выращивание брокколи на грядке

Капуста брокколи может быть двух типов, рассмотрим их.

1. Спаржевая. Имеет большое количество кочанов на тонких стеблях. Съедобными в данном случае являются как раз стебли, которые очень похожи на спаржу (отсюда и название). Соцветия могут иметь как зеленый, так и фиолетовый цвет.
2. Калабрийская. Достаточно большой кочан, располагающийся на массивном стебле. Очень похоже на цветную капусту, вот только соцветия зеленые. Хотя существуют и сорта с белыми соцветиями.

Виды капусты брокколи

Брокколи Романеско

Описываемая культура считается одним из самых неприхотливых представителей семейства. Ее не следует затенять, т. к. она любит свет. Более того, из-за затенения могут образовываться слишком маленькие головки. Кислотность грунта должна составлять от 6,7 до 7,4 рН. В роли предшественника растения может выступать картофель, лук, тыква, морковь, огурцы, бобовые и зерновые культуры.

Экспресс-анализ кислотности почвы

Обратите внимание! Если на участке росла капуста, то в течение последующих четырех лет там нужно растить другие растения.

Процесс выращивания брокколи, как уже отмечалось, предельно прост. Культуру можно вырастить даже на подоконнике, хотя и речь сейчас не об этом. Сегодня вы узнаете, как вырастить брокколи на огороде.

Этап первый. Подготовка семян

Просушенные семена просейте, оставляя для высадки лишь самые крупные из них. Процедура обработки семян состоит из нескольких этапов, ознакомимся с ними.

Готовим семена к посадке

Шаг 1. Вначале погрузите семена в воду, температура которой составляет примерно 50 градусов, на 20 минут, после чего – в холодную, но уже на минуту.

Шаг 2. Погрузите семена в растворы, которые содержат полезные микроэлементы. Параллельно это послужит дополнительной защитой от различных инфекций. Прежде всего, приготовьте раствор марганцовки (1 г) и борной кислоты (0,5 г), смешав компоненты с 1 л воды. Затем настаивайте семена в полученном средстве 12 часов.

Готовим раствор для замачивания семян

После этого погрузите их в другой раствор, приготовленный заранее (1 ст. ложку древесной золы разведите в 1 л воды, после чего настаивайте 48 часов), и настаивайте еще пять-шесть часов.

Шаг 3. Промойте их чистой водой.

Шаг 4. Поместите в холодильник на 24 часа.

Шаг 5. Разложите семена на куске чистой ткани, чтобы те слегка просохли. Ни в коем случае не пересушивайте!

Шаг 6. Все, теперь можете высаживать семена.

К этому можно приступать уже в марте-апреле. Что касается мартовской рассады, то она нуждается в пикировке и высадке в теплицу, после чего – в открытую почву. Апрельскую же можете сразу высадить на огороде, не прибегая к теплице.

Проросшая рассада

Для получения урожая на протяжении всего сезона семена на рассаду следует высевать в два или три срока, промежуток между которыми должен составлять 12-15 дней. Благодаря этому вы сможете собирать урожай вплоть до наступления осени. Кроме того, в мае семена можно высаживать безрассадно, т. е. в открытую почву, но при условии теплой погоды.

На фото процесс высаживание рассады в грунт

Этап второй. Рассада

Рассаду можете выращивать в теплице либо небольших ящиках. Для этого подойдут ящики высотой 25 см и размерами 30х50 см.

Ящик под рассаду деревянный

Грунт под рассаду приготовьте следующим образом: смешайте песок с дерном и торфом в равных пропорциях, а полученную смесь рассыпьте по ящикам, предварительно уложив туда дренаж.

Лучший грунт для рассады

Также в грунт рекомендуется добавить немного древесной золы для нейтрализации кислотности и обеспечения всеми необходимыми микроэлементами.

На фото зола для добавления в грунт

За 24 часа до посева полейте почву раствором марганцовки во избежание развития болезни под названием «черная ножка». А вот в дальнейшем марганцовку лучше не использовать – из-за нее повысится кислотность грунта, что капусте брокколи не «понравится».

Еще для рассады можете использовать маленькие горшки.

Рассада в ячеистой коробке

Если все же используются ящики, то проделайте для высадки семян борозды глубиной в 1-1,5 см с шагом примерно в 3 см. Дистанция между растениями в пределах одной борозды должна составлять как минимум 2,5 см. После высадки поддерживайте температуру в 20 градусов, после появления всходов снизьте ее до 15 градусов и поддерживайте на таком уровне до самой пересадки. Рассаду поливайте умерено, раз в два дня. Не стоит переувлажнять почву, т. к. это, опять же, приведет к развитию «черной ножки», в то время как дефицит влаги опасен плохим урожаем.

«Черная ножка»

Обратите внимание! Если рассада растет плохо, можете подкормить ее раствором хлористого калия, суперфосфата, а также селитры (по 20 г каждого на ведро воды). Важно, чтобы подкормка выполнялась лишь после того, как образуется второй лист.

Подкормку выполняем после формирования второго листа

Этап третий.

Пикирование

Пикирование, равно как и пересадку, описываемая культура переносит плохо. Тем не менее, многие огородники рекомендуют все же пикировать брокколи и, если есть возможность, высаживать ее в почву вместе с комком земли. В теплице пикирование можно проводить через 14 дней после образования всходов. Но ввиду того, что после пикировки рост культур замедляется, процедуру можно выполнить непосредственно перед пересадкой.

Пикирование рассады брокколи

Пикировать брокколи нужно в двух случаях:

• если всходы получились слишком густыми;
• если рассаду уже можно пересаживать, но температура воздуха составляет менее 15 градусов (при продолжительном охлаждении могут образовываться стрелки).

При пикировании стебли опускаются по семядольные листки. Через 30-40 дней рассаду можно будет высаживать.

Этап четвертый. Высадка рассады

Заранее подготовьте грядки.

Подготовка грядок

Осенью тщательно перекопайте их и внесите перегной (одно ведро на м. кв.) или перечисленные во втором этапе удобрения (по 30-40 г каждого). Если кислотность почвы повышена, то перед вскапыванием проведите известкование (как вариант – можете сделать это ранней весной, за несколько недель до посева). С наступлением весны внесите в грядки компост (10 л/м. кв.).

Компост для удобрения почвы

Обратите внимание! Пересадку начинайте во второй половине дня, желательно при пасмурной погоде.

Таблица. Инструкция по высадке рассады

Шаг 1	Приступайте к пересадке, когда высота рассады будет составлять 10-15 см.
Шаг 2	Хорошенько полейте почву, после чего начинайте пересадку. Предварительно следует перекопать и удобрить грядку так, как было описано выше.
Шаг 3	Выкопайте ямки глубиной 8 см с дистанцией в 30-60 см. Грунт должен достигать уровня первых листков, но при этом не накрывать их. Если речь идет о миниатюрном сорте, то дистанция между ямками может составлять до 30 см.
Шаг 4	Следите за температурой грунта. Внесите мульчу, состоящую из компоста, древесной коры и листьев – так грунт будет прохладным. Немного отщипните главный корень, чтобы впоследствии образовалась хорошая корневая система.
Шаг 5	После высадки тщательно полейте почву водой.

Безрассадный способ выращивания

Почву в этом случае обрабатывайте таким же образом, как и под рассаду. Семена подготавливаются так же. Высадку проводите во влажную и удобренную землю. Когда появится второй-третий лист, проредите побеги, после чего между растениями должно остаться примерно 40 см.

Этап пятый. Особенности ухода

Как ухаживать за брокколи

Поливайте брокколи ежедневно или раз в два дня, желательно в вечернее время. После полива разрыхляйте почву. При жаркой погоде можете создавать частичное затенение, однако увлажнения воздуха приносит больше пользы, поэтому рядом с грядками можете поставить большие невысокие резервуары с водой. Кроме того, можно проводить опрыскивание, используя пульверизатор.

Растения вполне могут вырасти и при более редком поливе (даже еженедельном), но головки в таком случае будут небольшими, да и вкус их будет необычным. Еще полезны различные подкормки, одна из возможных схем приведена ниже.

Первая подкормка. Выполняется спустя шесть-семь дней после высадки, хотя можно и сразу. В качестве удобрения следует использовать раствор мочевины (2 ст. ложки на ведро воды – этого хватит примерно на 15 саженцев).

Карбамид для подкормки брокколи

Вторая. Должна проводиться спустя две недели при помощи навоза, разведенного водой (1:4). Полученная смесь выливается под корень.

Третья. Проводится, когда начнут формироваться соцветия. Нужно использовать раствор суперфосфата (1 ст. ложки на ведро воды – этого хватит где-то на 15 растений).

На фото приготовление раствора мочевины для подкормки брокколи

Четвертая. Подкормка вносится после того, как срезается центральная головка.

После каждого внесения удобрений проводите окучивание и взрыхление.

Окучивание и рыхление почвы после внесение удобрения

Хотя если вы не можете провести четыре подкормки, то ничего страшного не случится, поскольку брокколи более требовательна к влажности, чем к удобрениям.

Этап шестой. Защита от вредителей и заболеваний

Брокколи достаточно устойчива к этим негативным факторам, и если вы выполнили все приведенные ниже рекомендации, то уже провели профилактику от ряда заболеваний. Кроме того, можете использовать природные способы защиты. Так, если высадите между растениями сельдерей, то защитите брокколи от земляной блошки. Укроп, в свою очередь, защитит от капустной тли, в то время как перечная мята – от капустницы.

Гусеница — капустница

Помимо того, можете опрыскивать растения отваром из ботвы помидоров (по 3 л воды на 1 кг).

Отвар из ботвы помидоров — приготовление

Для борьбы с крестоцветной блошкой используйте химические препараты (к примеру, «Искру»), но как минимум за 20 дней до того, как завяжутся соцветия.

Видео – Особенности выращивания брокколи

Этап седьмой. Сбор плодов

Собираем урожай брокколи

Вы сможете получить урожай примерно через три месяца после высадки семян, однако плоды с одного растения можно снимать на протяжении всего сезона, т. к. после срезки будут отрастать новые побеги.

На фото желтые ростки брокколи, но срезать их еще нельзя

Головки собирайте только зеленые. Если наблюдаются желтые цветки, значит, плоды переспели и к употреблению непригодны.

1. Определяйте момент сбора урожая по соцветиям: если они стали рыхлыми, то цветы распустятся уже на следующий день.
2. В плотных плодах больше полезных веществ, пусть их и нужно дольше проваривать.

Правила срезания брокколи

Начинайте собирать урожай ранним утром, когда соцветия сочные. Ранние плоды можно заморозить или хранить несколько дней в холодильнике, в то время как осенний сбор пригоден для продолжительного хранения в погребе.

Видео – Высадка брокколи на огороде

Секреты выращивания брокколи и цветной капусты от Распопова Г.Ф.

Секрет – 1. Овощи из семейства крестоцветных появились первыми, как только человек стал разумным и начал заниматься земледелием. В Европе и кольраби и брокколи и цветная капуста культивировались еще до нашей эры в Древней Греции и Риме. Но, всплеск селекции капуст, и появление многих интересных сортов и гибридов, отмечен только в последние 100 лет.
Во Франции и Голландии климат теплее и влажность выше, там выращивать эти овощи легче, чем в России, поэтому у нас 90% и более площади на огородах и на полях занимает обычная белокочанная капуста, но о ней в следующей статье.

Секрет 2 – Кольраби самая неприхотливая и скороспелая из капуст. Вырастить ее легко, но не все знают, как ее вкусно готовить, поэтому вырастив и покрошив пару раз в салат, или отрезав ломтик и дав погрызть ребенку, остатки скармливают животным.
Мне она нравится неприхотливостью, урожайностью и легкостью хранения в подвале с другими корнеплодами.

Секрет 3 – Зимой, мы заносим кольраби, свеклу, дайкон, лук порей и корень сельдерея в дом, моем, чистим и на 2-3 дня кладем на полку в холодильник, чтобы эти овощи всегда были под рукой.
И вот тогда во все салаты, во все гарниры и во все первые блюда они все вместе обязательно будут использованы, это войдет в привычку. Каждый из этих овощей содержит более десятка ценнейших незаменимых веществ.

А все вместе дают организму до сотни известных и неизвестных строительных элементов, которые омолаживают наш организм, строят наши клетки не из китайских пищевых добавок, а из овощей со своего огорода без пестицидов.

Секрет 4 – Надо различать, что есть сорта кольраби ранние, которые стоит вырастить для летнего потребления в июле, как добавление к китайским редькам. Однако мы выращиваем больше поздних сортов кольраби в поле, где растут и другие капусты, убираем их в сентябре после легких заморозков, тогда они особенно сахаристы и содержат минералов и витаминов больше.

Секрет 5 – Основные сорта кольраби. Лучший ранний сорт чешской селекции – Атена, и гибрид F1 Каратаго.
Венская Белая 1350 – самый распространенный и неприхотливый сорт. Из крупных более 2 кг весом – чешский Моравия, среднеранний, а лучший поздний – Виолета, Коссак F1 и Гигант, хорошо хранится.

Секрет 6 – Мы выращиваем кольраби, как и все капусты только через рассаду, ранние сорта с апреля в теплице, и высаживаем 30-45 дневную рассаду в начале мая у дома, чтобы можно было прикрыть при сильных заморозках. А поздние сорта высаживаем в июне, после всех других капуст.

Опасность одна – весенняя крестоцветная блошка, всходы из семян съедает полностью. Поэтому без пиретроидов ничего не получается, приходится высаженную рассаду пару раз опрыскивать.

Секрет 7 – Когда я несколько лет назад учился применять АКЧ, то первая культура, которая меня заставила полюбить этот метод – была кольраби. Посмотрите на июньские фото, какой лист у кольраби через 3 недели после высадки рассады. А через месяц появились огромные килограммовые кочаны. Поэтому и на брокколи и на посадках кольраби АКЧ я применяю каждые 10 дней, тогда стрессы от жары, засухи и недостатка питания в почве эти капусты переносят легко.

Секрет 8 – Как и всем капустным кольраби нужна почва богатая органикой и элементами питания, но главное это постоянная влага. Без влаги никакая капуста не вырастет.

Если почва не заражена килой, то есть в почве есть кальций, молибден и бор, почва не кислая, и молодые листочки не съела блошка – урожай кольраби вы получите всегда.Наши кисловатые почвы, стоит с осени произвестковать.

Секрет 9 – Нет ничего важнее для капусты, чем профилактика килы, а для рассады защита от черной ножки и мучнистой россы.

У меня в начале занятий овощеводством погибало от этих болезней до 90% урожая. Поэтому я перешел на импортные обработанные фунгицидами семена и рассаду выращиваю только в надежном торфяном субстрате.
Никогда не применяю на стадии рассады подкормки навозом и настоем трав, только современные растворины или кристалины для капустных. Но это для цветной и поздней белокочанной.
Естественно кольраби так много не надо, покупаю понемногу российские семена, их барботирую в АКЧ, а в субстрат для рассады добавляю триходермин. И все равно, до 5% посадок поражаются килой, но обычно к концу лета, когда кочан сформирован.

Секрет10 – Все капустные, включая кольраби, великолепно отзываются на полив рассады за неделю до посадок и после посадки кальцийной селитрой, и обязательно надо подкормить хелатным комплексом микроэлементов, содержащих бор, молибден.

Секрет 11 – Когда рассада отрастает до 4-5 настоящих листьев, я усиленно применяю мульчирование грядок навозом. Капуста не боится свежего навоза в этот период, отзывается на него бурным ростом листвы и последующим высоким урожаем.

Я каждый корень обкладываю рыхлым соломистым навозом любой степени разложения, какой есть в это время, до ведра на 1 м кв. с июля этот навоз прикрыт от солнца капустной листвой, влаги много, он весь пронизывается белыми корешками.

К осени навоз весь в норках почвенных инженеров, берёшь его в руку как вату, все питательные вещества употреблены без потерь. Для ранних сортов на грядках у дома лучшая схема посадки 15 см между растением и 25 см между рядами.

Секрет 12 – Брокколи. Удается не всегда, вырастить ее легче цветной, но надо знать ее секреты. Цветные капусты не переносят жару и засуху, поэтому брокколи ранних сортов мы высаживаем 45 дневной рассадой у дома в начале мая и регулярно поливаем.

Если подкормить ее микроэлементами, кальцийной селитрой, замульчировать навозом и каждые 7 – 10 дней опрыскивать АКЧ то уже в июне она дает плотную головку большого размера, и через пару недель из пазух листьев можно срезать десяток мелких, но таких же вкусных головок.

Секрет 13 – Для поздних сортов у нас в саду места нет, в поле она не удавалась на бедной «колхозной земле».

Но когда земля у меня стала живой, перестала пахаться плугом и получила много органики и АКЧ, то брокколи, высаженная в поле в конце июля, политая водой всего пару раз после высадки, замульчированная навозом в конце августа и до конца сентября дает нам несметное число крупных головок.

Каждые 3 дня в прошлом году мы собирали по 2 ведра с площади 0.5 сотки, забили все полки морозильной камеры, раздали всем родственникам и знакомым. Зимой ели каждый день, ели и сегодня 16 марта.

Секрет 14 – Сорта брокколи. Родина брокколи – Италия, там свои поздние сорта, например Калабрезе. Мне иногда удается достать импортные поздние гибриды дающие осенью красивые крупные головки. Из известных ранних сортов для нашей зоны – Витаминная, Линда, Тонус, Лазарь F1.

Секрет15 – Все лето у нас конвейер брокколи, больше трех дней не храним, потребляем летом только в сыром виде. Мелко режим, ошпариваем кипятком, она делается изумрудно зеленой, и добавляется во все летние салаты: с редьками, огурцами, томатами и перцами, салатными капустами, луком. В выходные на большой стол, брокколи иногда готовится как кулинарный изыск. Рецепты видны из многочисленных фото, надо включить фантазию.
Зимой употребляем замороженную брокколи такими же способами. Никаких консервов с ней никогда не делаем. Консервируем только томаты с перцами.

Секрет 16 – Брокколи для нас, особенно в сыром виде кладезь витаминов группы В и очень активных биологических веществ.

Только брокколи, так же как бразильский орех, может удовлетворить нашу потребность в селене. Серотонина больше всего тоже в брокколи, а это гормон счастья и хорошего настроения, поэтому семьи, которые постоянно употребляют брокколи, живут дружно и долго.

К тому же у них хорошее зрение, из-за особых антиоксидантов, охраняющих сетчатку.
Брокколи не дает аллергии, ее мы даем детям с 6 месячного возраста.

Секрет 17 – Цветная капуста. Раньше не удавалась. Сейчас вырастает ежегодно и на грядках у дома и на просторе, на большем поле среди других капуст.
Просто земля стала живой, с очень активной и разнообразной почвенной биотой, и активными почвенными инженерами, поэтому все климатические стрессы наша цветная капуста переносит легче, вегетацию заканчивает быстрей.

Секрет 18 – Цветная капуста произошла из влажных теплых мест южной Европы. На Новгородчине ей не хватает суммы активных температур летом, плохо на нее действуют июньские холодные ночи, еще хуже длинный световой день, и июльский зной с сухим воздухом.

Наши бедные кислые суглинки не для нее. Почву для этой капусты надо готовить почти как для огурцов. С осени произвестковать и внести органику.

Секрет19 – Сорта. Родина цветной капусты – Малая Азия. Для севера она адаптируется трудней. Сейчас в Европе появились сорта с ярко фиолетовыми и ярко желтыми головками.

Много сортов с оригинальной звездчатой головкой, группа Романеско, это гибрид цветной и брокколи, но у нас они растут плохо, точнее дают очень маленькую головку, хотя вкусную и полезную.

Для России из поздних сортов есть Осенний Гигант, среднеспелых – Снежный шар, Роберт, ранних – Сноуболл, Мовир, Гарантия, Гибрид F1 Малим а.

Секрет 20 – Рассада. На примере цветной капусты расскажу о рассаде подробней.
Семена выбираем только крупные и барботируем в АКЧ. Субстрат – самый лучший импортный торф с перлитом и удобрениями.

Попадутся единичные споры килы в некачественном субстрате, и уже на стадии рассады вы увидите вместо корешков – килу. А затем черную ножку.

Строго по одному зернышку пинцетом мы раскладываем семена в специальные рассадные соты для капустных. Они конусовидные, так удобней рассаду вынимать.

Не пользуйтесь торфяными горшочками, плотный торф корень пробивает медленно, высаженная рассада пересыхает за один день без полива.

Секрет 21 – Капуста это не огурец и не томат. Всходы требуют яркого солнца, на окне капуста не растет. Поэтому ранние сорта мы выращиваем с 1 апреля в теплице из поликарбоната и высаживаем в первой декаде мая, у дома, чтобы прикрыть на случай заморозков.

Поздние сорта растут с конца апреля по начало июня просто на улице, на ночь прикрываются лутрасилом. На улице надо поливать их ежедневно и опрыскивать пиретроидами от блошки и бабочки.

Иногда приходится на ночь поддоны с рассадой заносить в теплицу. Днем выносить на солнце.

Секрет 22 – Рассаду надо еженедельно подкармливать комплексными жидкими удобрениями с микроэлементами для капусты, можно вдвое уменьшать рекомендуемую концентрацию.

Цветная капуста капризна, без подкормок не растет. За неделю до посадки подкармливаю отдельно кальцийной селитрой и АКЧ. Но важнее не пересушить, не перегреть, не заморозить. -1 гр уже смертелен для этой неженки.

Вынесете из теплицы, где рассада нежилась неделю, на яркое солнце – сгорит. Густо посадите, ближе чем 3на 3 см – заболеет черной ножкой или мучнистой росой.

Секрет 23 – Все капусты в поле высаживаю на сдвоенных рядках через 40 см между строчками и широким междурядьем в один метр. А вот расстояние между растениями зависит от сорта. Для кольраби это иногда 15 см. для брокколи обычно около 40 см. Для цветной поздних сортов до 60 см. широкие междурядья 3 раза за сезон подкашиваю триммером. Это легко и быстро.

Секрет 24 – Предшественники. Все капусты, особенно цветная не выносят посадки после крестоцветных.

Быстро накапливаются болезни, споры килы сохраняются 2-3 года.
У меня в поле обычно после капусты идет свекла (морковь), затем картофель, под него вносится с навоз, затем капуста, которую с июня пару раз обкладываю навозом.

Органики более чем достаточно и питания хватает, но при избытке азота может проявиться дефицит калия, магния, фосфора.

Смотрю по росту, иногда в лунку кладу стекляшки АVА (фосфор и микроэлементы), но в идеале чередую подкормки кальцийной селитрой и монофосфатом калия. Фосфор нужен для формирования «цветка» – головки.

Секрет 25 – Если на капусте появилась кила, на это место капусту возвращаю не ранее, чем 5 лет. И это место при посадке картофеля или свеклы обрабатываю гербицидами от однолетней сурепки. Для этих культур гербициды есть в продаже.

Любой однолетний крестоцветный сорняк тоже заражается килой, является ее переносчиком и вы никогда от нее не избавитесь. Только 3 года применения гербицидов позволит санировать почву. Прополки недостаточно, корни остаются всегда.

Секрет 26 – На капусте со злаковыми сорняками особо не борюсь, подкашиваю междурядья леской триммера и у корня рыхлю плоскорезом. Главное чтобы сорняки не были выше капусты, не затеняли ее, а затеняли почву. Небольшое количество сорняков даже улучшают урожай.

Секрет 27 – Получаю удовольствие, когда стоит умерено теплый и дождливый конец августа и сентябрь. В такую погоду поздние импортные гибриды цветной капусты показывают чудеса, особенно при применении АКЧ.

Огромные лопухи листьев отрастают по пояс. И вдруг появляется зародыш цветка, в прохладную погоду он все растет и растет, но остается очень плотным.

После морозцев я вырываю капусту с корнем, ставлю в холодный подвал, присыпая корень влажным песком, и головка капусты продолжает наливаться еще целый месяц.

Но основной урожай мы замораживаем. В этом году купили вторую морозильную камеру. Специально для брокколи, цветной капусты и спаржевой фасоли. А первая морозилка идет под землянику малину и жимолость.

Секрет 28 – Рецептов приготовления цветной капусты слишком много, ее умеют готовить во всех странах Европы три тысячи лет.

В любом виде капуста ценна своими аминокислотами, клетчаткой, витаминами группы В, которые не особо разрушаются при тепловой обработке.

Только в ней много фитостеролов – растительных конкурентов холестерина. Но особенна ценна эта капуста наличием изотиоцианатов ( сульфорафан), и индолов, которые защищают нас от рака.
Нам важно, что если есть как гарнир сытную цветную капусту, меньше начинаешь употреблять хлеба и крахмалистых овощей, и больше свежей зелени в виде салатов.

Июн 16, 2015Галинка

Капуста цветная состоит из головки — укороченного многократно разветвленного цветочного стебля (некоторые ученые полагают, что это разросшийся стебель), который является высококачественным диетическим продуктом питания.

Цветная капуста очень полезный для здоровья овощ, так как содержит  сырой белок (2,4%), витамины С, В1 В2, РР, минеральные соли железа и фосфора. Употребляют в пищу после кулинарной обработки; обладает нежной, очень сытной мякотью, которую готовят по специальным рецептам.

Разновидностью цветной капусты является брокколи (о брокколи ниже) — растение с рыхлой головкой бледно-зеленой или фиолетовой окраски. По содержанию белка и вкусовым свойствам и достоинствам брокколи превосходит цветную капусту.

Биологические особенности и свойства цветной капусты такие же, как и белокочанной, но при этом следует иметь в виду, что наиболее благоприятные условия для формирования плотной головки высокого диетического качества и хорошего товарного вида складываются при температуре +15—18°С. При повышенной температуре она формирует рыхлую головку.

Цветная капуста – сорта

Сорта цветной капусты делят на три группы: ранние — Ранняя Грибовская 1355, МОВИР 74 с вегетационным периодом 95— 100 дней, которые возделываются в весенней культуре; средние – Отечественная; поздние – Адлерская зимняя 670 и Сочинская (вегетационный период более 130 дней). Выращиваются в осенней культуре.

Цветная капуста – выращивание и уход

При выращивании цветной капусты в ранневесенний период основное внимание уделяется нарастанию листостебельной массы, которая способна сформировать головку диаметром 15 — 20 сантиметров и массой 300—800 грамм.

В летне-осенний период головка цветной капусты может разрастаться до 20 сантиметров в диаметре и иметь массу свыше 1 килограмма.

Возделывают цветную капусту через рассаду, которую лучше выращивать в питательных горшочках, так как при пикировке и пересадке теряется часть корневой системы, что приводит к задержке образования головки.

Приемы выращивания рассады цветной капусты не отличаются от белокочанной ( подробнее здесь – Выращивание и уход за белокочанной капустой). При этом следят, чтобы температура днем не превышала + 18 градусов.

Закаливать рассаду начинают за 10—12 дней до высадки. За сутки до этого безгоршечную рассаду поливают обильно, горшечную — умеренно. Рассаду высаживают в открытый грунт в первой декаде апреля.

Способ посадки — широкорядный с междурядьем 70 сантиметров или двухстрочная лента 90×50 см (расстояние между лентами 90 сантиметров, между строчками в ленте — 50 сантиметров).

Рассаду в рядке высаживают с расстоянием 30 сантиметров. Для лучшей ее приживаемости при посадке и после ее окончания применяют полив — по 1,5—2 литра воды под каждое растение. После посадки поливы применяют 2—3 раза в неделю в течение 10—12 дней до полной приживаемости рассады.

После приживаемости рассады применяют рыхление междурядий на глубину 6—8 сантиметров, последующие проводят на глубину 8—10 сантиметров с окучиванием, которое способствует дополнительному образованию корней и устойчивости растений.

Первую подкормку цветной капусты применяют через 10—15 дней после высадки: навозной жижей, разведенной 1:5, или куриным пометом (1:10) с добавлением 30 грамм аммиачной селитры на 10 литров воды.

Второй раз капусту подкармливают через 10—15 дней после первой: коровяком 1:5 и комплексным удобрением, нитрофоской или нитроаммофоской (30—40 грамм на 10 литров воды).

Третью подкормку применяют в начале формирования головки: коровяк, разведенный 1:5, с добавлением 50 грамм гранулированного суперфосфата на 10 литро воды. На 1 м2 расходуют 3—4 литра раствора.

Для получения головки цветной капусты высокого товарного качества ее притеняют путем надламывания 2—3 листьев или связывают их вместе сверху над головкой.

Убирают цветную капусту по мере созревания. При срезке головки оставляют 4—5 кроющих листьев, которые предохраняют ее от загрязнения.

Для летне-осеннего возделывания рассаду цветной капусты выращивают в рассадниках до 35 — 40 дневного возраста и высаживают с комом земли в августе. Формирование головки при этом протекает в сентябре— октябре в течение 50—60 дней. Агротехника возделывания цветной капусты в летне-осеннем периоде не отличается от ранневесенней.

Цветную капусту можно доращивать (когда осенью наступает похолодание, а головка не сформировалась). Для доращивания используют головки не менее 6—7 см в диаметре, при этом корни прикапывают, а растения полностью притеняют.

Доращивание должно проходить при температуре +2—5 градусов и влажности 90% (для этого почву иногда увлажняют). Доращивание головки протекает в течение 50—60 дней за счет пластических веществ листьев и кочерыги. Головка в период доращивания увеличивается в 2 — 3 раза и реализуется по мере ее разрастания до требуемых размеров.

Капуста Брокколи – выращивание и уход, хранение брокколи.

По форме головки напоминают цветную капусту, но содержат больше витаминов, минеральных солей, белка и углеводов.

Брокколи используют в салатах, для приготовления супов, гарниров и вторым блюд в отваренном и жареном виде.

В последнее время успешно выращиваю скороспелый сорт брокколи Тонус, который отличается дружным созреванием (убирают через 35 — 40 дней после посадки).

Выращивание брокколи

Брокколи следует размещать после лука, огурца, гороха или моркови.

Осенью под перекопку на один квадратный метр вносят по 4—5 кг перегноя и по 40— 50 грамм суперфосфата и хлористого калия. Аммиачную селитру вносят весной по 30—40 г на один квадратный метр в лунку перед высадкой рассады и через 10—12 дней после приживаемости рассады. Можно чередовать подкормки минеральными удобрениями с органическими — коровяком или куриным пометом, разведенными 1:10.

В течение вегетации применяют умеренный полив и рыхление. В отличие от цветной капусты брокколи не притеняют.

Убирают брокколи, когда головка достигнет размера 15—25 сантиметров в диаметре. Головку срезают рано утром. Нежелательно запаздывать с уборкой, так как при появлении бутонов снижается питательная ценность капусты.

После срезки на растении дополнительно может сформироваться 10—15 головок размером 5—10 сантиметров в диаметре.

Срезанные головки хорошо хранятся в холодильнике.

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Цветная капуста (фото) – выращивание в открытом грунте: Как вырастить цветную капусту в…Цветная капуста сорта Фиолетовая (фото) – отзывы, посадка и уход: Выращивание цветной капусты сорта ФиолетоваяЦветная…Как вырастить два урожая цветной капусты: Два урожая цветной капусты за…Выращивание цветной капусты и брокколи в Северной Осетии: Брокколи и цветная капуста –…Как вырастить цветную капусту: уход, как удобрять и лучшие сорта: Выращивание цветной капусты – сорта…Выращивание капусты брокколи рассадой и безрассадным способом: Чтобы брокколи не перерастало и…Повторная посадка брокколи и цветной капусты: Посев цветной капусты и брокколи…

Подпишитесь на обновления в наших группах.

Будем друзьями!

Посев семян брокколи на рассаду

Капуста брокколи на фото

Высоковитаминный урожай вызревает в начале июня — на две недели раньше, чем цветной капусты. Брокколи нетребовательна к теплу, при температуре выше 25 °С и ниже 10, сухости воздуха и почвы резко снижаются урожайность и качество продукции. Для выращивания рассады брокколи оптимальная для роста и развития температура должна составлять 16—25 °С. Культура выдерживает заморозки да минус 7 °С.

Чтобы получить ранний урожай, брокколи выращивают рассадой, так же как цветную капусту. При посадке семена брокколи в ящики 8—12 марта. В грунт рассаду высаживают в конце апреля — начале мая в хорошо политую грядку. Поливают так, чтобы верхний слой почвы глубиной 30 см был увлажнен. Расстояние между рядами при посеве рассады брокколи должно составлять 45—50 см, а между растениями — 30 см.

Чтобы получать продукцию до поздней осени, семена на рассаду высевают в несколько сроков с интервалами 15 дней, последний срок посева — 20 июня. Семена можно высевать прямо на грядку с последующим прореживанием.

Произрастает брокколи на почвах, хорошо заправленных органическими и минеральными удобрениями. Чтобы вырастить рассаду брокколи крепкой, на 1 м2 грядки вносят 1 ведро компостной земли, 3 столовые ложки огородной смеси, пол-литровую банку золы.

Посев семян цветной капусты на рассаду (с видео)

Если вы хотите получить ранний урожай цветной капусты, выращивайте ее в ранние сроки (март, апрель) рассадой.

В эти сроки в теплицу производится посадка цветной капусты на рассаду сортов:

Гарантия,

Мовир 74,

Снежный шар,

Ранняя грибовская 1355.

Почва для выращивания рассады цветной капусты должна быть более легкой, чем для рассады других видов капусты. Рассаду цветной капусты, выращенную в парнике, пересаживают в открытый грунт в зависимости от погодных условий в апреле, а под пленочное укрытие — на 10—15 дней раньше.

Перед тем как вырастить рассаду цветной капусты, нужно подготовить почву: это делается так же, как и под кочанные сорта. Цветную капусту выращивают обычно в первый год после внесения навоза, при этом дозы минеральных удобрений и сроки их внесения такие же, как для кочанной капусты. Следует учитывать, что избыток азота приводит к снижению плотности головок.

При посеве цветной капусты на рассаду необходимо помнить, что она чувствительна даже к кратковременному дефициту воды и питательных веществ. Во время выращивания рассады цветной капусты в теплице делают подкормку (через две недели после всходов), используя раствор удобрения «Агрикола-1». Рассаду высаживают на постоянное место после того, как сформируется не менее 4 настоящих листьев.

Хороший урожай удается при посеве семян на рассаду на грядку под пленку в третьей декаде апреля.

Семена сеют на расстояние между рядами ю см, в ряду — 5—6 см. После Посева грядку закрывают укрывным материалом или ставят невысокие дуги и на них натягивают полиэтиленовую пленку. Пленку в теплые дни приоткрывают или полностью снимают, иначе рассада быстро вытянется. Она не должна перерастать, так как в этом случае могут образоваться «пуговичные» розетки.

Для получения урожая цветной капусты в более поздние сроки (уборка которой планируется на конец сентября — октябрь) семена сеют в мае (первая — третья декады) таким же образом. Уход за рассадой такой же, как и при более ранних сроках посева. Вначале выращивают на небольшой площади грядки рассаду, а затем, в июне, пересаживают ее на постоянное место.

Рассаду высаживают на гряды шириной до 100 см. После перекопки на 1 м2 вносят 1 стакан древесной золы, по 1 ст. ложке суперфосфата и нитрофоски и по 2—3 кг органических удобрений (навозного или растительного перегноя). После этого грядку перекапывают на глубину 10—12 см. Рассаду высаживают по схеме: 50 см между рядами, в ряду — 25—30 см.

На видео «Посев цветной капусты на рассаду» показаны все основные агротехнические приемы:

Подготовка почвы к выращиванию рассады цветной капусты в теплице

Цветная капуста хорошо произрастает на рыхлых суглинках или супесях с высоким содержанием гумуса. Но в любом случае нельзя сажать растения в свежевскопанную землю, следует подождать хотя бы неделю. Рыхлую землю следует несколько уплотнить. Цветная капуста (как и кочанная) любит уплотненную, за несколько месяцев до посадки подготовленную почву.

Выращивание цветной капусты в теплице на фото

Кислотность почвы в теплице должна быть нейтральная или слабокислая. Известь вносят осенью в год, предшествующий посадке. Если на участке растут полевой хвощ, кислица, щавель, это показатель кислой почвы. Дозы извести в зависимости от кислотности и тяжести почвы составляют от 0,3 до 0,5 кг/м2. При подготовке почвы наиболее эффективный способ снижения кислотности в теплице состоит в том, что сначала равномерно посыпают почву известью или золой, а затем посыпают навозом (коровяком), и после этого перекапывают. Цветная капуста любит повышенные дозы перегноя или компоста. При этом следует учитывать, что почва и применяемое удобрение оказывает влияние на ее вкус. Цветная капуста положительно реагирует на подкормки бором и молибденом в фазе рассады.

Удобрение под цветную капусту вносят как и под белокочанную. Однако под цветную капусту отводят лучшие, более прогреваемые места. Весной на 1 м2 вносят: 6—8 кг навоза или компоста, 20—25 г двойного суперфосфата, 30—35 г хлористого или сернокислого калия, 0,5 ч. ложки борной кислоты, аммиачную селитру 25—30 г или мочевину 15 г/м2. Для экономии удобрений, часть их вносят в посадочные лунки, тщательно перемешивая с почвой. Полезно в калийные удобрения добавлять древесную золу, особенно в посадочных лунках.

Посадка и выращивание рассады брюссельской капусты

Перед тем как вырастить рассаду брюссельской капусты почва должна быть подготовлена в предшествующую осень, с добавлением слоя навоза и компоста в размере полутора ведер на 1 м2. Оставьте почву открытой для воздействия снега и ветра, а затем весной разрыхлите ее на глубине 2,5 или 5 см, добавив рыбный помет в размере 120 г на м2. Вместо этого вы можете использовать смесь из одной части сульфата поташа, четырех частей костной муки в размере 120 г на м2.

Выращивание брюссельской капусты на фото

Посадка брюссельской капусты на рассаду производится в ящик или в горшок в марте или апреле, в отверстия не глубже 12 мм на расстоянии около 15 см друг от друга. Их нужно накрыть целлофановыми пакетами, чтобы обеспечить им тепло и защиту. Когда они начнут прорастать, их нужно прореживать, чтобы предоставить им пространство для развития.

Сразу после посадки горшечной рассады делают рыхление, при посадке безгоршечной — не позднее чем через 3—5 дней.

Рассаживать нужно начинать, когда саженцы достигнут 10—15 см в высоту. Сажать нужно в таком положении, в котором они будут готовы созревать, продолжать рассаживать следует до середины августа. Будет хорошо, если вы обильно польете их водой за день до того, как соберетесь пересаживать. Сажать рассаду брюссельской капусты следует на расстоянии 90 см друг от друга, так чтобы их нижние листья находились над уровнем почвы. После того как растения будут пересажены, их нужно хорошо полить. По мере того как они будут расти, возможно, вам придется закрепить их за столбики при наличии сильных ветров.

Одним из важнейших мероприятий по выращиванию рассады брюссельской капусты, как и всех других видов растений семейства Капустные, является пикировка. Ее назначение — поддержание почвы в рыхлом состоянии с целью создания благоприятного водного и воздушного режима для роста и развития растений.

Рассаду брюссельской капусты следует рассаживать в грунт в конце мая или начале июня.

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Римская капуста – романеско / Выращивание романской брокколи / Польза и вред романеско

Семейство Капустные, ранее было известно как Крестоцветные, объединяет большое количество представителей, более 4000 видов, пользующихся спросом, употребляемых в пищу во многих странах мира. Наиболее известными представителями являются рапс, хрен, брюква, горчица и другие. Есть среди них и цветы: левкой, иберис. Но самое известное растение из рода Капустных это, конечно же, сама капуста.

Немного истории

Какая местность является родиной капусты пока еще неизвестно. Однако уже в древнем Египте, Риме широко выращивались ее культурные виды. Так, например, ее возделыванием занимались Пифагор, римский император Диоклетиан. Но и сегодня различные сорта капусты по-прежнему используются в кухнях различных народов мира. Капуста входит в рацион не только людей, но и животных.

В ее составе много витамина С, азотистых веществ. Именно употребление в пищу капусты помогло древним европейским мореплавателям справиться с таким серьезным заболеванием как цинга, которое преследовало их во время трудных, долгих морских путешествий.

Пожалуй, нет еще одного такого овоща, у которого было бы столь широкое видовое многообразие. Из них самыми распространенными являются белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, пекинская. Но есть и такие виды, которые стали известны относительно недавно. Например, в конце 20 века во многих странах мира стала популярной капуста романеско (римская капуста), хотя в Италии ее использовали в пищу уже в 16 веке. Обратившие на нее внимание голландские селекционеры несколько улучшили ее вкусовые качества, благодаря чему она получила широкое распространение.

Описание растения

Romanesco (романеско), известная также под названиями романская брокколи, коралловая капуста, получена в результате селекции, путем скрещивания брокколи и цветной капусты. Теплолюбивое однолетнее овощное растение поражает своим внешним видом. Мощный, раскидистый куст, имеющий сизо-зеленые листья, венчает конусообразный светло-салатовый кочан, состоящий из небольших плотно прижатых друг к другу пирамидальных соцветий, расположенных по спирали. Оригинальному «пришельцу из космоса» нашлось место и на грядках российских садоводов-любителей. Можно ее высаживать и на клумбах, создавая необычные композиции.

Несмотря на кажущиеся внушительными размеры головки, масса их обычно составляет около 0,5 кг. По своим вкусовым и ароматическим свойствам романеско близка к характеристикам цветной капусте. В тоже время ее отличает приятный ореховый аромат. Она хорошо сочетается с рыбой, нежирным белым мясом (курица, кролик, индейка). Но желательно не подавать вместе с романеско бобовые, грибы, жирное мясо.

Ее можно варить, тушить, жарить, запекать. Кроме того, что в ее состав входит уникальный набор микроэлементов и витаминов, она обладает и еще одним преимуществом: быстро готовится. Достаточно 5-7 минут, чтобы соцветия сварились. Если продолжать подвергать их тепловой обработке и далее, то они потеряют структуру, оригинальный вид.

Как вырастить романскую брокколи

В отличие от более привычных для нас сортов капусты, например, белокочанной, возделывание романеску требует от огородника соблюдения особых условий. В случае отклонения от них, например, при не соблюдении температурного режим в пределах 18°С, растения если и не погибнут, то головки могут не сформироваться.

Выращивание рассады

Только в южных регионах нашей страны романеско можно выращивать посевом семян непосредственно в грунт. В остальных климатических зонах необходимо использовать для посадок рассаду, которую высевают не позже чем в начале апреля.

Рассада коралловой капусты плохо переносит пикировку и пересадку, поэтому для ее выращивания лучше использовать не контейнеры для проращивания, а стаканчики или торфяные горшочки. Подготовленные емкости наполняют почвосмесью, которую можно приобрести в специализированном магазине или приготовить самостоятельно из торфа, перегноя, песка, дерновой земли, предварительно насыпав на дно слой дренажа.

Семена заглубляют на 0,5-1 см, почву уплотняют и обильно поливают. Накрыв сверху стеклом или полиэтиленовой пленкой, держат при комнатной температуре до появления всходов. После того как появятся росточки температуру понижают до 8-10°С днем и 6-8°С ночью. Через неделю ее опять повышают до 16-18°С в дневное время и до 10°С – в ночное.

Романеско любит хорошо освещенные места, поэтому контейнеры с рассадой нужно размещать на южной стороне теплицы, там где бывает много солнца. Растения своевременно, но умеренно увлажняют, подкармливают, поливают слабым, слегка розоватым раствором марганцовки.

Выбор участка под посадки

Выбирая место под посадки капусты романеско нужно учесть сразу несколько факторов:

• хорошая освещенность, недостаток света отрицательно сказывается на завязывании и формировании головок;
• почва должна быть хорошо структурирована, оптимальный вариант – супесчаная, нейтральная или слабощелочная, которая хорошо пропускает воздух, удерживает влагу;
• для слабокислых почв проводят известкование, при помощи гашеной извести, доломитовой муки, мела
• под посадки вносят большое количество органических удобрений, это может быть древесная зола, перегной;
• в качестве предшественников хорошо себя зарекомендовали бобовые, картофель, огурцы;
• помощь в борьбе с вредными насекомыми окажут расположенные поблизости грядки с мятой, укропом, сельдереем.

Высадка в открытый грунт

Высаживают рассаду в грунт после того как минует угроза заморозков. Для средней полосы нашей страны это конец апреля, а для южных регионов – начало апреля. Капуста романеско довольно раскидистое растение, для роста ему нужна большая площадь. Поэтому лунки под саженцы делают на расстоянии 50 см друг от друга.

Размер посадочной ямки должен незначительно превышать габариты горшочка. На дно лунки насыпают около стакана древесной золы, тщательно перемешивают и поливают. Посадочный материал осторожно извлекают вместе с земляным комом и бережно опускают в подготовленные ямки, оставляя семядольные листочки на поверхности. Аккуратно и обильно поливают.

Уход за посадками

При выращивании романеско используют те же методы, что и для других овощных растений: своевременный полив, внесение удобрений, рыхление, борьба с болезнями и насекомыми-вредителями.

• Полив
• Рыхление
• Подкормка
• Борьба с вредителями
• Регулировка освещенности
• делает кровеносные сосуды более прочными, одновременно улучшая их эластичность;
• помогает в борьбе с раком;
• улучшает работу ЖКТ;
• способствует выведению из организма токсинов, шлаков, холестерина;
• оказывает защиту центральной нервной системе;
• борется с инфекционными заболеваниями;
• регулирует уровень содержания в крови сахара;
• активизирует функционирование головного мозга;
• укрепляет сердце;
• обеспечивает защиту от свободных радикалов;
• улучшает зрение.

Как и другие виды капусты, романская брокколи любит влажную, но не заболоченную почву. Достаточной влажности можно добиться регулярными, умеренными поливами. Пока растения еще малы, поливать нужно дважды в неделю. По мере роста периодичность поливов сокращают, но делают их более обильными. Воду нужно лить под корень, особенно после того как начнется формирование головок. Температура жидкости особого значения не имеет.

Для того чтобы после полива на поверхности почвы не образовывалась корка, препятствующая поступлению воздуха к корням, проводят рыхление, удаление сорняков, окучивание. Понятно, что после того как растения разрастутся и произойдет смыкание листьев эта процедура станет невозможной. Окучивание стимулирует рост придаточных корней. Перед его выполнением желательно под корни насыпать древесную золу.

Для активного роста и формирования кочана растениям нужно большое количество питательных веществ. Обеспечить их в необходимом объеме помогает внесение удобрений: в посадочную лунку, во время вегетации (3 раза), подсыпая древесную золу при каждом окучивании. Хорошей подкормкой для капусты является настой коровяка или птичьего помета. Однако следует учесть, что их нужно обязательно разводить водой в соотношении 1:10 и поливать уже слабым раствором. Иначе можно «сжечь» листья, в случае попадания на них, да и сами растения.

Кроме органических подкормок, растения нуждаются и в минеральных удобрениях: азофоска, борная кислота, молибдат аммония. Недостаток молибдена сказывается на качестве урожая, а бор способствует более быстрому росту и обеспечивает устойчивость к заболеваниям.

Для романеско характерны тех заболевания, что и для других сортов капусты. При появлении вредителей и первых признаков болезни проводят обработку растений соответствующими средствами против вредителей и другими препаратами.

От цветной капусты романеско «получила» особое отношение к солнечному свету: она любит открытые, освещенные места, но яркий свет отрицательно сказывается на развитии соцветии, придает им более темную окраску. После того как головки достигают размеров куриного яйца, растения притеняют, например, надламывают верхние листья, закрывая ими головки.

Созревание, сбор и хранение романеско

Время сбора урожая – ближе к осени. Несмотря на то, что растение занимает большую площадь и выглядит очень объемным, головка у него довольно маленькая, в пределах 0,5 кг. Урожай собирать лучше утром, осторожно срезая кочаны острым ножом вместе со стеблем, который также можно употреблять в пищу. Перестоявшиеся, перезрелые соцветия могут загнить или пересохнуть. Они теряют свои полезные качества, а мякоть грубеет.

Долго хранить головки даже в холодильнике не рекомендуется, поскольку они быстро портятся, содержание полезных веществ снижается. Поэтому их как можно скорее, в течение 1,5-2 недель, нужно использовать для приготовления различных блюд или подвергнуть переработке: консервированию, быстрой глубокой заморозке. Кстати в замороженном виде романеско может храниться целый год, не теряя микроэлементов и витаминов.

Полезные и опасные свойства

Как и другие виды капусты, романеско богата микроэлементами (железо, марганец, цинк), витаминами (А, С, К), антиоксидантами, клетчаткой, каротиноидами, флавоноидами (кемпферол) и так далее. Кроме того, она очень легко усваивается организмом человека, оказывая на него положительное воздействие:

Употребление в пищу блюд, приготовленных с использованием романеско, не может привести к возникновению аллергической реакции. Однако не достаточная термическая обработка капусты может привести к вздутию, диарее. Ограничение в потреблении коралловой капусты накладывают заболевания сердца, щитовидной железы.

Брокколи для начинающих. Главные правила посадки и подкормки брокколи для крупных головок | Дачные истории

Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас на канале «Дачные истории».

Капуста брокколи давно перестала быть экзотикой. Горожане всю зиму покупают в супермаркетах брокколи в заморозке, а дачники обеспечивают свою семью этим ценным овощем сами. Капуста брокколи невероятно полезна. Это кладезь витаминов и ценных минералов. Считается, что в капусте брокколи содержатся аминокислоты, подобные тем незаменимым аминокислотам, которые мы получаем из мяса. Регулярное употребление капусты брокколи очищает сосуды, не дает образовываться холестериновым бляшкам, а значит, благотворно сказывается на всей работе организма и продляет молодость.

Вырастить капусту брокколи довольно просто, но есть ряд нюансов, которые нужно учитывать, чтобы получить хороший урожай плотных головок.

Как я с цветной капустой мучилась

https://vk.com/photo-159774511_457246587

https://vk.com/photo-159774511_457246587

Сорта: ранние и поздние. Существует более 200 сортов капусты брокколи. Среди них встречаются как раннеспелые, так и позднеспелые сорта. Лучше выращивать и те, и другие, поскольку урожайность у них значительно отличается.

Ранние сорта ценятся за возможность собирать созревшие зеленые головки в течение лета, но их размер невелик, масса не превышает 200-300 г. Ранние сорта отличаются большой способностью к ветвлению. После срезки одного или нескольких кочанчиков довольно быстро вырастают боковые побеги с еще более мелкими соцветиями. А вот поздние сорта сформируют урожай позже, но зато и размер головок будет куда крупнее, и их масса может достигать 1 кг и более.

Почему брокколи зацветает. Брокколи, так же, как и цветная капуста, превращается в «букет», если ее вовремя не срезать. Не передерживайте головки. Если вы видите, что соцветия готовятся к раскрытию, нужно немедленно срезать все созревшие кочанчики. Головки, которые расцвели, в пищу уже непригодны.

Вообще, лучше не жадничать, и срезать головки пусть немного меньшего размера, но пока они плотные. Тем более, что у ранних сортов срезка центральной головки стимулирует развитие боковых побегов.

Длинный день и цветение

Капуста брокколи — культура длинного светового дня. Т.е. при длине дня 14-16 часов (с конца мая по конец июня) брокколи стремится размножаться, т.е. цвести. Поскольку для нас вся ее польза в том состоянии, пока она не расцвела, нужно как-то избежать этого периода.

Для этого ранние сорта капусты брокколи нужно сеять как можно раньше, в конце апреля — начале мая. Если же момент упущен, можно посеять ее в середине июля, когда сеют редьку и дайкон.

Капуста декоративная. Не только украшение сада, но и витаминный продукт

https://vk.com/photo-159774511_457246588. Перезревшая капуста брокколи

https://vk.com/photo-159774511_457246588. Перезревшая капуста брокколи

Посев на рассаду или на грядку. Брокколи можно высевать сразу на постоянное место, или вырастить в теплице рассаду. Рассаду брокколи высаживают на постоянное место гораздо раньше, чем рассаду белокочанной капусты — в возрасте 20 дней. Расстояние между растениями в ряду оставляют не меньше 30 см, между рядами 50 см.

Почва. Урожайность брокколи во многом зависит от плодородия почвы. Эта капуста любит богатые гумусом почвы. Поэтому перед посадкой на грядку вносят перегной из расчета 1 ведро на кв. м. Кислые почвы нужно обязательно раскислить внесением доломитовой муки (200-300 г/кв.м). В течение сезона брокколи можно несколько раз подкормить комплексным минеральным удобрением или органическим удобрением на основе гуминовых кислот.

Для того, чтобы ускорить наращивание листовой массы, через 2 недели после высадки рассады можно подкормить ее жидким азотным удобрением (настоем куриного помета или настоем сорняков).

Рассказываю о двух, почти не известных микроэлементах, без которых не вырастить цветную капусту

https://vk.com/photo-159774511_457246589

https://vk.com/photo-159774511_457246589

Температура. Капуста брокколи хорошо удается во влажном теплом климате. Рассада капусты боится холода, поэтому высаживать ее в грунт можно только после того, как минует угроза возвратных заморозков. Брокколи не любит жару, поэтому в жаркое лето головки вырастают слишком мелкими и жесткими.

Улучшить ситуацию можно укрыванием грядки с брокколи плотным спанбондом, который создаст для нее благоприятный микроклимат. Кроме того, под спанбондом почва не будет так быстро пересыхать, ведь брокколи очень любит влажность. Мульчирование также очень хорошо сказывается при выращивании брокколи.

https://vk.com/photo-159774511_457246591

https://vk.com/photo-159774511_457246591

Гибриды брокколи и цветной капусты. Кроме привычных нам сизо-зеленых сортов брокколи выведено множество гибридов цветной капусты и брокколи. Они отличаются не только расцветкой (есть сорта с головками белого и фиолетового цвета), но и строением соцветий.

Наиболее декоративен вид капусты романеско. Это близкая родственница цветной капусты, ее соцветия так же собраны в плотную головку, но они имеют не округлую форму, а пирамидальную. Если быть точнее, это фрактал — все отдельные части фигуры подобны по форме целой фигуре. Форма капусты романеско настолько совершенна, что ее изучают математики и снимают фотографы. Насыщенный салатовый цвет, необычная коралловая форма, а так же приятный сливочно-ореховый вкус — благодаря этим особенностям капусте романеско нужно обязательно найти место хотя бы на декоративной грядке.

Романеско. Капуста, о которой большинство дачников даже не знают, или бояться выращивать

https://vk.com/photo-159774511_457246590

https://vk.com/photo-159774511_457246590

Спасибо за интерес к моей статье.

Уважаемые читатели, так-как на канале «Дачные истории» уже вышло огромное количество статей, принято решение создать структурированный веб архив материалов.

ВСЕ СТАТЬИ С КАНАЛА «ДАЧНЫЕ ИСТОРИИ»

Если вы хотите поделиться своим опытом, предостеречь других дачников от ошибок, рассказать об удачных экспериментах, тогда отправляйте свои сообщения на электронную почту [email protected]

Как сажать и выращивать брокколи

Brassica oleracea var . италия

Этот крестоцветный овощ, также известный как капуста, предпочитает прохладную погоду. Его сажают весной, осенью или и тем, и другим, и он может давать один или два основных урожая, а также несколько мини-урожаев боковых побегов за вегетационный период, в зависимости от времени посадки и выбранных вами сортов.

В этой статье мы обсудим все, что вам нужно знать, чтобы выращивать брокколи в своем саду.

Вот модельный ряд:

Достаньте свой садовый инвентарь и приготовьтесь выращивать собственную брокколи!

Выращивание и история

Брокколи — это зеленый овощ, который выращивают из-за круглых соцветий.

Его собирают и употребляют в пищу до цветения, когда головка содержит плотную массу нераспустившихся зеленых бутонов. Нежные молодые листья и стебли также съедобны, как в приготовленном, так и в сыром виде.

Широко гибридизованная культура, существует множество сортов со зрелыми размерами примерно от 18 до 24 дюймов в высоту и от 12 до 24 дюймов в ширину.

Короткое количество дней до созревания и устойчивость к вредителям и болезням выше среднего являются желательными признаками весенних сортов.

Для осеннего урожая выбирайте растения, которые особенно морозостойки. Посейте семена в середине лета, и у вас будут овощи, способные выдержать пару-тройку легких заморозков, и обеспечат вас запасами до осени .

Многим людям больше везет с осенними посевами, потому что в последние месяцы года обычно бывает меньше жары и вредителей.

Исторически Brassica oleracea var. italica , относится к Древней Римской империи. В средние века его выращивали в регионах Малой Азии и Восточного Средиземноморья, где он попал на кухни многих итальянских поваров.

Считается, что брокколи была завезена итальянскими иммигрантами в Соединенные Штаты в 1800-х годах, а к 1920-м годам брокколи коммерчески выращивалась в Калифорнии. После Второй мировой войны он прочно закрепился в качестве основной продовольственной культуры.

Современные сорта обладают такими качествами, как устойчивость к болезням, более короткие дни до созревания и насыщенный вкус, которые нравятся садоводам.

Распространение

Чтобы размножать растения, вам нужно начать с семян или приобрести рассаду. Давайте рассмотрим каждый метод более подробно.

Из семян

Учитывайте свой климатический пояс . У вас жаркое лето? Эксперты Rodale в своей Полной энциклопедии органического садоводства рекомендуют ускориться весной, посеяв семена в помещении примерно за восемь недель до даты последних заморозков в вашем регионе.

Высевайте семена на полдюйма вглубь в контейнеры с хорошим дренажем, заполненные на три четверти горшечной смесью, дополненной удобрением 10-10-10 NPK, как рекомендовано на упаковке.

В качестве альтернативы вы можете использовать садовую землю, разрезанную на 50-50, с компостом или перепревшим навозом, чтобы получить богатую питательными веществами супесчаную среду для посадки.

Рассаду следует хранить в солнечном месте при температуре от 60 до 65°F. Поддерживайте равномерную влажность.

Приблизительно за две недели до даты последних заморозков весной, когда ростки достигают не менее шести дюймов в высоту, закаливайте или акклиматизируйте их на открытом воздухе в течение нескольких часов каждый день.

Увеличивайте время на один час каждый день в течение примерно недели, начав в защищенном месте в течение первых двух дней, а затем выйдя в сад.

Скорректируйте свой график, если погода особенно ненастная.

После закаливания пересадите рассаду в сад. Установите их немного глубже, чем в контейнерах, в которых они проросли, и обеспечьте пространство от 12 до 20 дюймов вокруг каждого саженца.

Поливайте в колодец, а затем подавайте примерно по дюйму в неделю при отсутствии дождя.

Чтобы получить осенний урожай, посейте семена прямо в саду в конце лета или в начале осени. Посыпайте их каждые 12-20 дюймов, в зависимости от зрелых размеров выбранных вами сортов.

Поддерживайте равномерную влажность на этапе прорастания.

Проредите их до одного сеянца за интервал, когда у них будет два набора настоящих листьев. Обеспечьте от одного до полутора дюймов воды в неделю в отсутствие дождя.

Обязательно направляйте садовый шланг или лейку на почву, а не на листья или развивающиеся головки, чтобы предотвратить развитие грибка.

Некоторые люди сажают несколько раз в период с весны до середины лета, но все зависит от того, насколько жарким будет лето.

Вы можете узнать больше о том, как выращивать брокколи из семян , в нашем руководстве .

Из рассады/пересадки

Если вы покупаете саженцы в питомнике, постарайтесь посадить их в день покупки.

Поместите их в землю так, чтобы емкость для горшечной среды была немного ниже поверхности садовой почвы, засыпьте ее землей, утрамбуйте и хорошо полейте.Поддерживайте дюйм воды в неделю в отсутствие дождя.

Не знаете, сколько дождя выпадает? Попробуйте дождемер .

Как вырастить

Выберите место  с полным солнцем  и  богатой органикой почвой, которая хорошо дренирует . Вы можете улучшить свою почву, добавив компост .

Помимо плодородной почвы, для роста брокколи требуется почва от умеренно кислой до нейтральной (pH 6,0–7,0). Проведение анализа почвы поможет вам определить рН и питательный состав почвы.

Небольшое количество извести  может значительно повысить уровень pH, если земля, на которой вы хотите посадить, слишком кислая, тогда как добавление торфяного мха , серосодержащих продуктов, таких как гипс или мульча, может помочь снизить pH и уменьшить щелочность .

По мере взросления ваших растений поддерживайте почву влажной, но не мокрой, и никогда не позволяйте ей полностью высыхать. Вы можете нанести  большой слой мульчи  , чтобы земля оставалась прохладной и влажной при повышении температуры.

Кроме того, на этапе созревания вы можете дополнительно добавить растительные удобрения. Поместите его на почву вокруг стеблей, но не касаясь их, чтобы добавить жизненно важные питательные вещества и помочь удерживать влагу.

Попробуйте концентрат морских водорослей Fish Plus Kelp от Indian River Organics. Номер доступен на Amazon .

Indian River Organics Рыба плюс ламинария Морские водоросли

Время от времени рыхлите почву садовым культиватором и удаляйте сорняки, в которых могут обитать вредители. Здоровые растения наименее уязвимы для повреждения насекомыми и болезнями, поэтому важны хороший дренаж и циркуляция воздуха.

Профессионалы Rodale рекомендуют защищать молодые растения от неблагоприятных погодных условий, препятствующих формированию кочанов. Идеальная температура составляет от 60 до 75°F днем ​​и выше 30°F ночью.

Для защиты от холода вы можете иметь под рукой стеклянный колпак. Взрослые растения могут переносить морозы, а головки могут быть даже слаще от этого. Однако молодые растения могут пострадать от заморозков.

Плавающие укрытия для рядков предлагают еще один способ согреть молодые растения во время внезапных холодов.

Когда дело доходит до сопутствующих посадок, имейте в виду, что брокколи является одним из многих растений, выделяющих аллелохимические вещества, которые могут негативно повлиять на другие растения и будущие посадки на том же участке сада.

Отличных компаньонов свекла , Celere , Chamomile , CULINY SAGE , DILL , чеснок , Hyssop , Fennel , Marigolds, Nasturties, лук , орегано , мята перечная и другие виды мяты , картофель , розмарин , тимьян и тысячелистник.

Держитесь подальше от бобов , кукурузы , огурцов , других капустных, перцев , клубники , тыквы и помидоров .

Узнайте больше о лучших растениях-компаньонах для выращивания брокколи в нашем руководстве .

Если вы любите выращивать овощи в контейнерах, попробуйте брокколи.

Простой способ сделать подходящий контейнер — просверлить несколько дренажных отверстий в большом пятигаллонном ведре и заполнить его питательной средой.

Среда должна быть примерно на три дюйма ниже края ведра для легкого полива без проливания.

Узнайте , как выращивать брокколи в контейнерах, в нашем руководстве .

Советы по выращиванию

Брокколи намного легче выращивать, если не забывать делать следующее:

• Выбирайте сорта, подходящие для вашего климата, учитывая количество дней до созревания и пригодность для посадки весной и/или в середине лета.
• Выберите место с полным солнцем и, возможно, место с дневной тенью в самых теплых регионах.
• Защитите молодые растения от экстремальных температур с помощью таких предметов, как колпаки, плавающие покрытия для рядков и мульча.
• Боковая подкормка удобрениями во время формирования кочана для увеличения количества питательных веществ.

Сорта для выбора

Существует множество сортов брокколи, из которых можно выбирать. Пока вы просматриваете, подумайте о том, будете ли вы сажать весной, осенью или и тем, и другим, и отметьте количество дней до созревания для каждого сорта.

Вот два, чтобы подогреть ваш аппетит:

Марафон Гибрид

Этот тип имеет крепкие зеленые головки с равномерной формой купола и корневой системой, которая отличается своей силой.

Растения достигают от 30 до 36 дюймов в высоту и от 40 до 45 дюймов в ширину. Рассчитывайте подождать от 70 до 75 дней, пока они созреют.

‘ Марафон ’ Гибрид

Этот сорт демонстрирует некоторую устойчивость к ложной мучнистой росе и хорошую устойчивость к жаре. Он дает боковые побеги после сбора основного кочана и хорошо растет как весной, так и осенью.

Отличный универсальный овощ для холодных салатов и пикантных гарниров.

Найдите пакеты со 100 семенами , которые можно приобрести в Burpee .

Роял Тендеретт Гибрид

Этот гибрид известен как черенковый или детский сорт, который состоит из отдельных цветков, похожих на боковые побеги, а не из плотной головки.

Раннецветущий, идеальный для весны, созревает за 50-60 дней, имеет высоту от 12 до 18 дюймов и ширину от 24 до 30 дюймов.

‘ Royal Tenderette’ Гибрид

Нарежьте и приходите снова за вкусными кусочками, которые хороши, когда их едят в сыром виде, в салате или искусно смешивают с другими сырыми продуктами.

Вы можете найти «Royal Tenderette» в Burpee . Выберите пакет из 50 семян или пакет из шести саженцев.

В нашей статье 10 лучших сортов брокколи для выращивания в домашних условиях вы найдете еще больше сортов .

Борьба с вредителями и болезнями

Брокколи — одна из капустных культур, наименее подверженных вредителям, особенно при выращивании в прохладную осеннюю погоду, когда активность вредителей сходит на нет.

Общие вредители включают:

Для клещей и клопов-арлекинов обычно достаточно твердого спрея из шланга или применения инсектицидного мыла.

Применение пищевой диатомовой земли может быть эффективным средством как для профилактики, так и для лечения гусениц.

Помимо насекомых-вредителей, ваш огород могут посетить голодные травоядные, такие как олени , сурки и кролики .

Накрытие растений сеткой или плавающими крышками – эффективный способ отпугнуть хищников.

Кроме того, многие из растений-компаньонов, упомянутых ранее, имеют «зонтичные» или уплощенные цветочные головки, которые привлекают паразитоидных ос, хищников вредителей, питающихся брокколи.

Примеры: укроп, фенхель и тысячелистник. Их посадка является формой «биологической» борьбы с вредителями, ключевым элементом любой комплексной программы по борьбе с вредителями .

Вы можете узнать больше о вредителях брокколи в нашем руководстве .

Существуют также болезни, с которыми вы можете столкнуться, например:

Если ваши растения начинают увядать или обесцвечиваться, они могут стать жертвами грибковой инфекции, называемой черной ножкой. Иногда он присутствует в самих семенах, и мы не знаем об этом, пока не становится слишком поздно.

В соответствии с Комплексной программой борьбы с вредителями штата Калифорния (UC IPM) инфицированные растения должны быть уничтожены, а в последующие сезоны должны использоваться методы севооборота.

Сеянцы с признаками обесцвечивания и обезображивания могут быть жертвами черной гнили, грибковой инфекции, которая также может присутствовать в самих семенах. Пораженные саженцы не приживаются. Лекарства нет.

Ложная мучнистая роса покрывает листву пушистым сероватым налетом. Это вызвано водяной плесенью, которая может реагировать на обработку фунгицидами.

Белая пятнистость листьев — это грибковое заболевание, которое можно лечить медьсодержащим фунгицидом.

Фузариозное увядание – это грибковое заболевание, от которого нет лекарства.Вызывает аномалии роста, обесцвечивание, увядание и гибель.

Кроме того, брокколи является относительно тяжелым кормом. Дефицит основного питательного вещества бора может привести к побурению и выпадению стеблей, а также к неспособности формировать бутоны.

Добавление добавки бора, такой как борная кислота, может исправить дефицит.

Если в этом году ваши посевы поражены вредителями и болезнями, в следующем году обязательно переместите их на новое место.

Личинки вредителей и возбудители болезней могут зимовать в растительных остатках и почве, готовые и ожидающие, чтобы заразить следующую капусту. Даже если состояние не оказывается смертельным, эта практика является хорошей.

Узнайте больше о распространенных заболеваниях брокколи в нашем справочнике .

Сбор урожая

Выяснить, когда пора собирать урожай, может быть сложно для начинающих производителей, особенно когда речь идет о зеленых овощах. Без внезапного изменения цвета, указывающего на то, что пришло время выбирать, что вы должны искать?

Вы будете знать, что ваши посевы готовы к первому урожаю, когда сформируются головки и они достигнут диаметра в пределах диапазона, указанного для сорта, который вы выращиваете, обычно около четырех-семи дюймов в диаметре.

Проверьте свои пакеты с семенами , чтобы получить эту информацию, а также среднее количество дней до созревания, период, который сильно варьируется, от 50 до 100 дней. Это еще один полезный совет, о котором следует помнить.

Когда соцветия на внешнем крае кочана большие и полные, это еще один полезный показатель того, что вы готовы к работе.

Но не ждите слишком долго. Когда они начинают меняться с зеленого на желтый, это признак того, что они начинают цвести и уже прошли свой пик.

Если вы заметите это изменение, ваш урожай по-прежнему пригоден для еды. На самом деле цветы съедобны.

Как и все садоводство, это процесс обучения. Мы слишком часто склонны хранить ягоды на кусте и помидоры на лозе дольше, чем должны, в стремлении к идеальному урожаю.

Обратите внимание на то, что говорят вам ваши чувства, и  ведите садоводческий журнал  , чтобы сравнивать предлагаемые показатели зрелости с вашим собственным зарегистрированным опытом.

Чтобы собрать урожай, используйте острый, чистый нож, чтобы сделать надрез примерно на пять-шесть дюймов ниже зрелой головки. Старайтесь делать это аккуратно и без выдергивания, чтобы не повредить корни и остальную часть растения.

После сбора у большинства сортов продолжают развиваться более мелкие боковые побеги с соцветиями, которые также подходят для сбора урожая. Добавьте немного богатого азотом удобрения, чтобы стимулировать их рост.

Эти боковые побеги будут в изобилии, пока вы продолжаете их срезать.Как только вы остановитесь, ожидайте, что растение зацветет, даст семена и умрет. Приступ внезапного жара может привести к тем же результатам.

Прочтите наше полное руководство по сбору брокколи, чтобы получить дополнительные советы.

Хранение

Брокколи лучше всего употреблять в день сбора. Мойте его непосредственно перед использованием.

Собранную голову можно хранить около недели. Вот как:

Смочите большое льняное кухонное полотенце или два-три бумажных полотенца.

Оберните немытую голову бумажными полотенцами.Поместите его в контейнер для фруктов с низкой влажностью холодильника.

Проверьте на наличие коричневого или черного обесцвечивания и/или слизи, которые могут указывать на наличие плесени. Не потребляйте пораженные части.

Вы также можете заморозить брокколи. Для этого:

Поместите промытые отдельные соцветия в кипящую воду примерно на три минуты, этот процесс называется бланшированием.

Опустите соцветия в миску с холодной водой на пять минут.

Выложите соцветия в один слой на чистые льняные кухонные полотенца или бумажные полотенца.

Когда они полностью высохнут, заморозьте соцветия в один слой на подносе или противне. После заморозки храните соцветия в полиэтиленовых пакетах на молнии до одного года.

И не забывайте, что эти питательные стебли и листья тоже съедобны. Вы даже можете кормить листьями своих кур .

Рецепты и кулинарные идеи

Брокколи содержит полезные витамины и минералы, включая А, С, фолиевую кислоту, кальций и калий.

После того, как вы исчерпали свой репертуар вкуснейших рецептов, вы можете попробовать следующее:

В качестве гарнира из свежей зелени попробуйте простой салат из брокколи с спаржей и редисом . Вы можете  найти рецепт на нашем родственном сайте Foodal .

Или как насчет сочетания сладкого картофеля и брокколи с оливковым маслом и яичницей для воскресного бранча? Получите рецепт сейчас на нашем родственном сайте Foodal .

И я знаю, что вы влюбитесь в эту сырную запеканку из макарон с брокколи», также с нашего дочернего сайта, Foodal .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Однолетнее растение	Уход:	Умеренный
Ареал:	Малая Азия, Восточное Средиземноморье	Тип почвы:	Богатая органикой
Зимостойкость (Зона USDA):	2-11	pH почвы:	6.0-7,0
Сезон:	Весна, осень	Почвенный дренаж:	Дренаж
Воздействие:	Полное солнце	Привлекает:	Полезные паразитоидные осы, поедающие вредителей
Время до созревания:	50-100 дней	Сопутствующие посадки:	Свекла, сельдерей, ромашка, шалфей кулинарный, укроп, чеснок, иссоп, фенхель, бархатцы, мята перечная, лук, душица картофель, розмарин, тимьян, тысячелистник
Расстояние:	12-20 дюймов	Избегайте посадки с:	Фасоль, кукуруза, огурцы, другие капустные, перец, кабачки, клубника, помидоры
Глубина посадки:	1/2 дюйма (семена), чуть ниже уровня земли (трансплантаты)	Заказ:	Brassicales
Высота:	18-24 дюйма	Семейство:	Brassicaceae
Размах:	12-24 дюйма	Род:	Brassica
Потребность в воде:	Умеренная	Виды:	Oleracea
Допуск:	Низкие температуры, мороз, полутень	Разновидность:	Italica
Обыкновенные вредители:	Тли, петельки капустные, капустные личинки, капустные черви, совки, блошки, клопы-мраморы, клещи, слизни, улитки, трипсы	Общие болезни:	Черная ножка, черная гниль, пероноспороз фузариозное увядание, белая пятнистость листьев

Доступный и богатый

Домашняя брокколи — лучшая, и я знаю, что она вам понравится. Одно из моих любимых воспоминаний — мой тесть преподнес моей свекрови свежий «букет» вкусной зелени для приготовления ужина.

Почему в этом году стоит купить семена или рассаду брокколи?

Вот три причины:

1. Семена доступны по цене и хранятся несколько лет в прохладном, сухом месте.
2. Эту культуру можно сеять более одного раза в течение длительного вегетационного периода с несколькими урожаями.
3. Порция обеспечивает вашу семью витаминами и минералами, включая A, C, фолиевую кислоту, кальций и калий в каждом экономичном укусе.

Вам понравится свежая брокколи!

И если вы выращиваете семейные реликвии, не забудьте  собрать и сохранить несколько семян на следующий год  , чтобы вам не приходилось покупать новые пакеты.

Как растет ваш огород? Мы хотели бы услышать все об этом в разделе комментариев ниже.

Для дальнейшего чтения о брокколи мы направляем вас к следующим дополнительным статьям:

© Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 13 июня 2018 г. Последнее обновление 1 августа 2021 г. Фотографии продукта предоставлены Burpee и Indian River Organics. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

советов по выращиванию брокколи Романеско

Brassica romanesco — забавный овощ из того же семейства, что и цветная капуста. Его более распространенное название — брокколи романеско, и он дает салатово-зеленые головки с более мелкими соцветиями, похожими на его двоюродного брата, цветную капусту.Посадка брокколи романеско — отличный способ внести разнообразие в рацион вашей семьи.

Неповторимый вкус и сумасшедший вид растения нравятся детям, и их можно использовать для выращивания брокколи романеско. Узнайте, как вырастить романеско, и предложите своим друзьям и семье уникальную капусту, которую можно использовать в свежем или приготовленном виде.

Что такое Романеско?

При первом взгляде на этот странный овощ вы задаетесь вопросом, что такое романеско? Неоново-зеленый цвет неземной, и вся голова неравномерно усеяна шипами. То, что на первый взгляд кажется марсианским, на самом деле принадлежит к семейству капустных, в которое входят капуста, брокколи и другие овощи холодного сезона.

Романеско очень похож на цветную капусту, с толстыми стеблями и широкими грубыми листьями. Центральная головка становится большой, и все растение может достигать 2 футов (61 см) в диаметре. Оставьте большое пространство для выращивания брокколи романеско, так как она не только широкая, но и нуждается в большом количестве питательных веществ для выращивания огромных головок. Растение выносливо в зонах выращивания USDA с 3 по 10 и может хорошо расти осенью в районах с умеренным климатом.

Как вырастить Романеско

Брокколи романеско нуждается в хорошо дренированной почве на полном солнце. Подготовьте семенное ложе с добавлением органического материала и хорошо обработайте. Семена высевают в мае при прямом посеве. Высаживать брокколи романеско в более прохладных зонах лучше всего с самого начала. Вы можете посеять их в семенные плошки за шесть-восемь недель до посадки.

Уход за молодой брокколи романеско должен включать регулярный полив и прополку вокруг рассады, чтобы предотвратить появление конкурирующих сорняков. Установите растения на расстоянии не менее 2 футов (61 см.) друг от друга рядами на расстоянии 3 фута (1 м) друг от друга

Брокколи романеско — это растение для холодного сезона, которое увядает при воздействии высокой температуры. В умеренных зонах можно получить яровой урожай и ранний осенний урожай. Посадка семян брокколи романеско в конце июля — начале августа позволит получить осенний урожай.

Романеско Уход за брокколи

За растениями нужен такой же уход, как за брокколи или цветной капустой. Они терпимы к некоторым засушливым условиям, но наилучшее формирование кочана происходит, когда они постоянно влажные.Поливайте от основания растения, чтобы предотвратить грибковые заболевания на листьях.

Боковая подкормка растений навозом и подкормка водорастворимым удобрением дважды в период колошения. Отрежьте головы, когда они достигнут желаемого размера, и храните их в прохладном сухом месте.

Брокколи романеско отлично подходит для приготовления на пару, бланширования, гриля или просто в салате. Попробуйте заменить его во многих ваших любимых овощных блюдах.

Как собрать и съесть листья брокколи Рецепт

Ищете рецепты листьев брокколи?

Ниже в этом посте мы перечислили несколько вкусных рецептов листьев брокколи, которые можно распечатать.Но мы также включили советы о том, как собирать листья, если вы выращиваете свои собственные овощи. Это потому, что многие из вас выращивают себе еду. Кроме того, мы добавили несколько ссылок, которые помогут вам выращивать продукты в изобилии, независимо от того, насколько велик или мал ваш сад.

Кроме того, если вы хотите узнать больше на онлайн-уроках и программах группового коучинга вместе с нами, зарегистрируйтесь , чтобы первыми получить уведомление, когда мы откроем регистрацию в следующий раз.

А теперь вернемся к листьям брокколи!

Да, листья такие же съедобные, как и листья их богатой питательными веществами родственной капусты!

Когда центральная головка брокколи все еще в бутоне и находится на несколько дюймов ниже верхушек самых высоких листьев, пришло время собирать первый урожай.Если вы подождете дольше, и цветки начнут раскрываться, ваш урожай может быть более жестким и менее ароматным, поэтому не ждите, чтобы увидеть, что еще может произойти.

Формирование кроны молодой брокколи на растении. Скоро он будет готов к вырезанию!

С помощью острого ножа срежьте центральную головку цветка (или корону) и оставьте остальную часть растения на месте. Меньшие соцветия брокколи, вероятно, формируются вдоль неповрежденного стебля из почек у основания оставшихся листьев. Фактически, вы можете увидеть, как некоторые из них уже начинают формироваться, когда вы вырезаете большую центральную корону.

Как собирать пазушные (боковые) соцветия:

Боковые соцветия брокколи могут формироваться быстро, поэтому чаще проверяйте свои растения и обрезайте боковые соцветия, когда они не превышают 4-5 дюймов в длину. Они вряд ли вырастут большими, как центральная крона, поэтому идея состоит в том, чтобы собрать много из них, пока они маленькие. На самом деле, крошечные соцветия также отлично подходят для наших рецептов листьев брокколи.

После удаления верхней кроны быстро образуются боковые цветки.

Как и центральная крона, пазушные соцветия станут жесткими и неприятными на вкус, если вы позволите им отрасти и раскрыть свои цветы. Но опылителям они понравятся.

Как собирать листья брокколи:

Когда вы собираете большую центральную крону брокколи, вы, вероятно, также срежете несколько листьев. Не бросайте их в компостную кучу. Вместо этого удалите средние ребра и добавьте их в блюдо с брокколи. Как только центральная крона будет удалена с растения, вы можете начать регулярно обрезать несколько листьев.Как и в случае с капустой, сначала удалите нижние листья на растении и берите только несколько с каждого растения за раз, особенно если вы поощряете растение выращивать больше пазушных соцветий. Эти листья понадобятся им для фотосинтеза, которым они питаются.

Сначала обрежьте нижние листья брокколи, удалив их в месте соприкосновения со стеблем, срезав или надломив их. Не рвите главный стебель!

После того, как вы соберете все боковые соцветия с растения брокколи (в определенный момент у растения либо закончатся боковые почки для производства, либо оно просто изнашивается из-за того, что у него все отобрали), приступайте к обрезке остальных листья, а также центральный стебель, большая часть которого также очень вкусна — просто отрежьте самые жесткие части и снимите внешний слой, чтобы открыть хрустящую сладость центрального стебля.
Корни, средние жилки листьев и самые жесткие части стеблей — пища для вашей компостной кучи.

Хотите узнать больше о выращивании брокколи? Читать дальше!

Советы и рекомендации по выращиванию брокколи на небольшом участке
Яйцо капустной бабочки-вредителя Фото ID

Как использовать листья брокколи на кухне

**Теперь с двумя рецептами**

Есть так много способов есть листья брокколи по нашим рецептам.

Удалите середину, порвите или нарежьте мягкие листья и смешайте их в соте.Добавляйте их в сытные салаты там, где в противном случае вы могли бы полагаться на капусту. Или смешайте их со смузи, чтобы получить богатый питательными веществами, но не слишком сладкий коктейль.

Рецепт сладкого листа брокколи со смузи из фруктов, жира и белка

Распечатать

Вам понадобится мощный блендер, чтобы полностью измельчить все пищевые ингредиенты в этом вкусном коктейле. В зависимости от того, насколько сильно вы разбавите конечную смесь, получится порция в одну пинту. Проверьте, сколько порций фруктов и овощей вы получаете!

Ингредиенты:

3 больших листа брокколи, без средней жилки

1 Персик без косточек

4-6 Клубника очищенная

1/2 банана

3-4 кубика льда

1/2 стакана воды (или больше кубиков льда, если вы любите по-настоящему ледяной коктейль)

1 Т.семена конопли

1 т. кокосового масла или цельного жирного кокосового молока

1/4 лайма, очищенный

1-дюймовый очищенный кусок свежего имбиря

Добавьте ингредиенты в мощный блендер. Начните с низкой скорости и доведите ее до высокой, разминая по мере необходимости. Дайте поработать около 1-2 минут, чтобы все полностью растворилось. (Если ваша смесь гуще, чем вы предпочитаете, добавьте немного больше воды или кокосового молока, чтобы разбавить ее.)

В этом году у нас было несколько урожаев брокколи с множеством вкусных стеблей и головок.Но у нас также было много листьев. Некоторые пошли к цыплятам; они любят брокколи. Многое ушло на приготовление вкусных чипсов из листьев брокколи. Как и всегда популярные чипсы из капусты, их очень легко приготовить из остатков урожая брокколи!

Рецепт листьев брокколи: сушеные чипсы

Распечатать

Ингредиенты:

Крупные листья брокколи, без средней жилки

гранулированный или порошкообразный чеснок

морская соль

оливковое масло

Нарежьте листья брокколи на кусочки размером с чипсы. Перемешайте с каплей оливкового масла, щепоткой соли и щедрой щепоткой гранулированного или порошкообразного чеснока.

Разложите приправленные листья в один слой на лотках дегидратора.

Поместите в дегидратор (при минимальной температуре, если это возможно) примерно на час. Проверять. При необходимости увеличьте время, пока чипсы полностью не высохнут и не станут хрустящими.

Подавайте сразу или поместите в вакуумную упаковку, где их можно хранить позже.

Выращивание брокколи, цветной капусты и капусты

Опубликовано в октябре.2016|Идентификатор: HLA-6017

От Дэвид Хиллок

Три овоща семейства капустных, брокколи, цветная капуста и белокочанная капуста, могут быть успешно выращивается в садах Оклахомы. Они обеспечивают питательными овощами в начале садовый сезон. Брокколи более питательна и содержит значительное количество белков, углеводов, кальция, фосфора, железа, тиамина, рибофлавина и ниацина с очень высоким содержанием каротина (витамин А) и аскорбиновой кислоты (витамин С).Брокколи содержит только одну треть калорий на фунт по сравнению с цельным молоком.

 

Почвенные и климатические требования

Эти культуры можно выращивать на различных почвах, но лучше всего они растут на почве со средней текстурой. с дополнительным органическим веществом, хорошим дренажем и отличной водоудерживающей способностью.Эти растения реагируют энергичным суккулентным ростом, если их снабдить необходимыми удобрениями. влажность и систематический уход.

Поскольку это овощи прохладного сезона, лучше всего они растут прохладной весной и осенью. сезонов при снабжении достаточным количеством воды и во влажной атмосфере.
Мульчирование должно обеспечивать более прохладную, более равномерно влажную почву, что приводит к лучшему рост растений.Не используйте пленочную пластиковую мульчу.

 

Стартовые растения

Рекомендуется выращивать собственные трансплантаты. Семена высаживают примерно за два месяца до полевой пересадки. Рассаду пересаживают в отдельные контейнеры примерно через неделю. Эти растения выращивают до тех пор, пока они не разовьют от 5 до 6 листья, имеют диаметр стебля в половину размера карандаша или больше.Они могут быть в саду с конца февраля до середины марта в зависимости от погоды и местоположения в Оклахоме.

Растения каждой из этих трех культур можно посадить в саду до последних заморозков весеннего сезона. Стартовый раствор можно применять во время посадки. помощь в получении их к быстрому старту.

В это время рекомендуется обеспечить защиту от нападения насекомых. То наиболее вероятной проблемой насекомых будут совки. Информация о борьбе с совками приведен в информационном бюллетене EPP-7313.

После посадки и укоренения желательно замульчировать почву вокруг этих растения.Обычно они располагаются на расстоянии 18 дюймов друг от друга в ряду с рядами от двух до четырех футов. отдельно, в зависимости от методов выращивания. Размер и вес кочанов капусты будут обычно меньше при более близком расположении растений в ряду. Мульчирование предусмотрено как средства борьбы с травой и сорняками, сохранения влаги в почве и обеспечения почва остается более прохладной и способствует развитию более обширной корневой системы.

Из трех культур цветную капусту сложнее выращивать, за ней следует брокколи и капуста в таком порядке. Между брокколи и капустой больше сходства с отношение к культуре. Цветная капуста более чувствительна к сухой почве и к колебаниям температуры.

По мере развития растений в течение сезона может потребоваться дополнительное внесение азота удобрение для стимуляции роста листьев.Растения следует часто проверять, чтобы быть уверенными в что проблемы с насекомыми не выходят из-под контроля.

Четыре вида насекомых, которые могут вызвать наибольшие проблемы в течение вегетационного периода: капустный петель, завезенный капустный червь, жук-арлекин и тля. Информационный бюллетень EPP-7313 предоставляет рекомендуемые элементы управления.

Так как качество этих культур связано с созреванием в прохладную часть весеннего сезона чрезвычайно важно, чтобы растения росли пышно в течение этого сезона.Можно определить стадию развития, которая является приемлемой для уборки разных культур. У капусты проверьте плотность кочана и срежьте когда он достигнет приемлемого для вас размера и твердости. Это может варьироваться в зависимости от количества капусты, которое у вас может быть в данный сезон. В случае, если большая часть урожая достигает зрелости одновременно, может быть желательным начать сбор урожая немного раньше, чем обычно, чтобы избежать избыточное количество материала в пик сезона сбора урожая.

Что касается брокколи, то это растение имеет крупный стебель и головку и должно быть собирают по мере того, как голова увеличивается в размерах до такой степени, что самая ранняя из бутоны на головке раскрываются, показывая желтые лепестки цветов. Во время сбора урожая, срежьте головку только с коротким стеблем, оставив боковые ветки для уборки позже время.Боковые ветви на растении брокколи будут быстро развиваться после терминальной или центральная головка срезана. Мы рекомендуем только те сорта, которые ветвятся по габитусу.

Уборка цветной капусты чем-то похожа на уборку капусты в что головка или сгусток могут развиться до размера, необходимого для сбора урожая. То единственное отличие состоит в том, что по мере того, как сгусток начинает развиваться и достигает диаметром 11/2 или 2 дюйма, желательно вытянуть основные широкие листья над творог и свяжите их вместе, чтобы защитить творог от прямых солнечных лучей. Если творог может развиваться и находиться под прямыми солнечными лучами, обычно развивается небольшое желтоватого или кремового цвета и часто имеет более сильный вкус.

При сравнении культур с домашними садовыми овощами можно собирать растения брокколи. на срок от трех недель до шести недель; тогда как при сборе урожая капусты и цветной капусты, сбор одного кочана прекращает производство другого завод для этого сезона.

 

Разновидности

Информационный бюллетень HLA-6032 «Сорта овощей для штата Оклахома», идентифицирует некоторые сорта наиболее подходит для выращивания в Оклахоме.

Все идентифицированные или рекомендованные сорта относятся к ветвящемуся типу. Эти также известный как сорта брокколи Calabrese. Некоторые рекомендуемые сорта для северной части США не слишком подходят для Оклахомы в что они позже созревают. Нам нужно начать производство как можно раньше из-за к развитию резкого вкуса при высоких температурах воздуха и почвы.

Каждый из этих овощей превосходен в свежем виде.Брокколи чаще выбирается для консервации замораживанием.

Эти культуры также можно выращивать в осеннем саду, но здесь начинаются трудности с производством малых заводов в середине июля. Мало того, что растения сложнее в рост, но во время пересадки в сад нужно уделять больше внимания Касаемо полива и защиты от насекомых. Сезон развития и зрелость необычайно хороша в осеннем саду, так как это происходит во время прохлады. ночи и яркие солнечные дни в конце сентября и октябре, продолжающиеся до ноября и даже декабрь, в зависимости от местоположения в Оклахоме.

 

 

 

Рис. 1. Срежьте центральную головку на этой стадии развития, оставив для развития боковые ветви.

 

 

 

 

 

Рис. 2. Свяжите цветную капусту, чтобы защитить формирующийся творог.

 

 

 

 

 

Дополнительные информационные бюллетени, касающиеся выращивания садовых овощей:

HLA-6004 Руководство по планированию сада в Оклахоме

HLA-6005 Мульчирование почвы огорода
HLA-6007 Повышение плодородия почвы огорода
HLA-6009 Осеннее садоводство
HLA-6012 Выращивание помидоров на домашнем огороде
HLA-6013 Летний уход за домашним огородом
HLA-6016 Выращивание спаржи в Домашний сад
HLA-6032 Сорта овощей для домашнего сада Оклахома

 

Дэвид Хиллок
Потребительский специалист по садоводству

Была ли эта информация полезной?

ДА НЕТ

Посадите капусту для зимних овощей

Несмотря на то, что в моем домашнем саду все еще выращиваются помидоры и перец, я знаю, что этим летним овощам нужно время. Хотя мне нравится собирать помидоры на День Благодарения, это время года, чтобы оценить великолепные овощи для холодного сезона, которые мы можем выращивать.

От брокколи, цветной капусты, листовой капусты и листовой капусты до белокочанной и брюссельской капусты, эти овощи обычно называют крестоцветными или капустными культурами. Я думаю, что они восхитительны, особенно после того, как заморозка убивает мои помидоры и перец.

Разнообразие форм, размеров и цветов этой группы овощей поражает. Но что еще более удивительно, так это то, что все эти овощи тесно связаны генетически.На самом деле у них общий предок.

Дикая капуста — это небольшое растение из Средиземноморья. Из-за его питательной листвы фермеры выращивали и одомашнивали выбранные растения в зависимости от желаемых характеристик.

За многие-многие тысячи лет мы разработали листовую версию капусты и листовой капусты; бутоны — белокочанная и брюссельская капуста; и цветы — брокколи и цветная капуста.

Как группа, они известны ботанически как Brassica oleracea, и каждая из них имеет свое собственное сортовое обозначение: брокколи, B.олевая вар. курсив; цветная капуста, B. oleracea var. ботритис; капуста, B. oleracea var. сабеллика; капуста, B. oleracea var. виридис; капуста, B. oleracea var. голова; и брюссельская капуста, B. oleracea var. геммифера.

Поскольку эти овощи очень близки, у них схожие потребности и условия выращивания.

Во-первых, они не любят мокрых ног. Как и для многих наших ландшафтных и садовых растений в Миссисипи, необходим хороший дренаж почвы. Приподнятые грядки — отличный выбор для хорошего дренажа, а добавление компостируемых материалов создает оптимальное посадочное ложе.

Мне очень нравится выращивать эти растения в контейнерах из-за превосходной доступной среды для выращивания, которая обеспечивает хороший дренаж. Мне никогда не приходится беспокоиться о том, что у моих растений промокнут ноги.

Хотя нам нужен хороший дренаж почвы, мы не можем позволить растениям высохнуть. Эти растения нуждаются в постоянной влажности почвы, чтобы быть продуктивными. У нас, вероятно, будет засушливая погода в зимние месяцы в Миссисипи. В моем саду Ocean Spring в ноябре выпало менее 2 дюймов дождя.

Зимние холода могут быстро истощить почвенную влагу. Примените мульчу, чтобы сохранить влагу, но будьте готовы к поливу по мере необходимости. И вот предупреждение: после полива не оставляйте шланг присоединенным к крану. При отрицательных температурах трубы могут быстро лопнуть.

Для лучшего роста крестоцветных не пренебрегайте внесением удобрений.

Эти овощи являются обильными кормами в течение всего сезона озимых культур. Мне нравится добавлять медленнодействующие удобрения при пересадке, чтобы дать растениям хороший старт.Затем я ежемесячно использую водорастворимое удобрение, чтобы растения оставались здоровыми и сильными.

Сейчас самое время приобрести саженцы в вашем любимом независимом садовом центре. Следуйте этим советам, чтобы наслаждаться питательными и вкусными овощами в течение всего зимнего садово-огородного сезона.

«Тепловые растения»: брокколи, капуста и цветная капуста

«Тепловые растения»: брокколи, капуста и цветная капуста | Учебные материалы, эффективные решения

Брокколи, капуста и цветная капуста выращиваются одинаково.Все они

«холодных погодных растений». Цветную капусту можно сажать раньше – уже в январе. Лучший способ вырастить эти растения — использовать теплицу ( ИСТОЧНИК ФОТО: http://www.houzz.com/ideabooks/3439193/list/how-to-start-a-cool-season-vegetable-garden). :

Цветная капуста:

Если вы сажаете цветную капусту, чтобы попытаться вырастить ее в домашнем саду, вам потребуется

постоянно прохладная температура с температурой 60-х годов .В противном случае он преждевременно «пуговится» — образует маленькие головки размером с пуговицу — вместо того, чтобы формировать одну красивую белую головку.

• Выберите участок с не менее 6 часов солнечного света.

  

• Почва должна быть очень богата органическим веществом; добавьте компост в почву перед посадкой. Плодородная почва удерживает влагу, чтобы головы не «застегивались».

• Проверьте свою почву! (Получите тест почвы в вашем кооперативном офисе.) pH почвы должен быть между 6.5 и 6.8.

• Цветную капусту лучше выращивать из рассады, а не из семян. Пересаживайте за 2-4 недели до средней даты заморозков весной, не раньше и не намного позже.

• Располагайте рассаду на расстоянии от 18 до 24 дюймов друг от друга с расстоянием между рядами 30 дюймов. Используйте стартовое удобрение при пересадке.

• Осеннюю цветную капусту сажайте примерно в то же время, что и осеннюю. Обычно это происходит за 6-8 недель до первых осенних заморозков, а также после того, как температура опустится ниже 75 градусов по Фаренгейту.

• Если вы действительно хотите выращивать цветную капусту из семян, начните выращивать семена за 4–5 недель до того, как потребуются растения.

  Семена сажайте рядами на расстоянии от 3 до 6 дюймов и глубиной от ¼ до ½ дюйма. Не забывайте поливать семена во время их прорастания и роста. Как только они станут сеянцами, пересадите их на постоянное место в саду.

• Ранней весной будьте готовы накрыть растения старыми молочниками или защитой, если это необходимо. Для осенних культур затеняйте их, если они нуждаются в защите от жары.

• Добавьте мульчу для сохранения влаги.

Уход:

• Убедитесь, что растения имеют непрерывный рост. Любое прерывание может привести к тому, что растения преждевременно разовьют головку или полностью испортят съедобную часть.

• Цветная капуста требует постоянного увлажнения почвы. Им нужно от 1 до 1,5 дюймов воды каждую неделю; при нормальных осадках обычно требуется дополнительный полив.

• Для лучшего роста подкормите растения азотными удобрениями.

• Учтите, что цветная капуста вначале представляет собой свободную головку, и для ее формирования требуется время.

  Многим сортам требуется от 75 до 85 дней после пересадки. Потерпи.

• Когда творог (белая головка) достигнет 2-3 дюймов в диаметре, свяжите внешние листья над головкой резинкой, лентой или шпагатом. Это называется бланшированием, оно защищает голову от солнца и помогает получить красивый белый цвет.

• Обычно растения готовы к сбору через 7–12 дней после бланширования.

Типичные вредители:

• Капустный червь

• Тля

• жуки-арлекины

• Кила

• Черная гниль

Сбор/хранение:

• Когда кочаны компактные, белые и твердые, пора их собирать. В идеале головки вырастут от 6 до 8 дюймов в диаметре.

• Срежьте головы с растения большим ножом.Обязательно оставьте несколько листьев вокруг головы, чтобы защитить ее.

• Если кочаны слишком маленькие, но начали раскрываться, они не улучшатся, и их следует собрать.

  

• Если цветная капуста имеет грубый вид, она слишком созрела и должна быть выброшена.

• Если вы хотите хранить цветную капусту, вы можете положить головку в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. Это должно длиться около недели.

• Для длительного хранения кочаны также можно заморозить или замариновать.[9]

Срок посева: март-июль Сбор урожая: июль-ноябрь

Брокколи:

Выберите солнечный участок с плодородной, хорошо дренированной, хорошо застроенной почвой. Ослабьте посадочную грядку и смешайте до 1 дюйма зрелого компоста. Тщательно полейте грядку

перед высадкой рассады.

Листоядные гусеницы —

, включая армейских червей, капустных червей и капустных петлечников — любят полакомиться листьями брокколи. Летом жука-арлекина и кузнечика могут уничтожить молодые растения.   Предотвратите эти проблемы, выращивая растения под рядами,  , как показано на рисунке:

Рассадка: июнь-июль Сбор урожая: июль-август

Капуста:

Запуск капусты в помещении:

Весна: посадите семена в помещении или в прохладном помещении за 8-10 недель до последних весенних заморозков и высадите закаленные саженцы, когда им исполнится около 6 недель.

Семена лучше всего прорастают при температуре от 65 до 75 градусов по Фаренгейту.

Лето: посадите семена за 12–14 недель до первых осенних заморозков и пересадите рассаду в сад, когда ей исполнится от 4 до 6 недель.

Сажайте ранние и поздние сорта, чтобы продлить сезон сбора урожая.

Как сажать:

Выращивание капусты

требует регулярной подкормки и большого количества солнца.  Выберите солнечный, хорошо дренированный участок с плодородной почвой. Ослабьте посадочную грядку и смешайте с 2-дюймовым слоем компоста. Тщательно полейте удобренную грядку перед высадкой рассады. Разрешить от 18 до 20 дюймов между растениями для 4-фунтовых сортов; более крупным сортам может потребоваться больше места.  Сорта, дающие кочаны весом менее 2 фунтов (проверьте пакет с семенами) , можно размещать на расстоянии 12 дюймов друг от друга.

Сбор и хранение

Начинайте собирать капусту, когда кочаны станут твердыми, используя острый нож, чтобы срезать кочаны со стебля.

Удалите и компостируйте грубые наружные листья и немедленно охладите собранные кочаны. Если срезать по высоте , многие сорта дадут несколько меньших вторичных головок из оставшихся корней и кроны.

Капуста может храниться в холодильнике в течение двух и более недель, а осенний урожай можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев. Тщательно чистите капусту, потому что в кочанах могут скрываться насекомые.[5]

Высадка: февраль-июнь Сбор урожая: июнь-октябрь

Капусту можно снова вырастить из листьев

!

Капусту относительно легко вырастить из обрезков. Просто поместите оставшиеся листья в миску с небольшим количеством воды на дне. Держите миску в месте, где много солнечного света, и пару раз в неделю опрыскивайте листья водой.Через 3 или 4 дня вместе с новыми листьями начнут появляться корни. Когда это произойдет, вы можете пересадить капусту в почву.[6]

Как выращивать брокколи И фото брокколи под грядками от Mother Earth News: http://www.

motherearthnews.com/organic-gardening/growing-broccoli-zmaz09aszraw.aspx

Фото капусты: https://lopezislandkitchengardens.wordpress.com/

[5]: «Как выращивать капусту»,

Новости Матери-Земли: http://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-cabbage-zm0z12aszkon.aspx

Фотография сортов цветной капусты семейной реликвии:  http://masterofhort.com/2015/01/

[9]: «Как вырастить цветную капусту» из «Альманаха старого фермера»:  http://www.almanac.com/plant/cauliflower

.

Извлечение уроков из прошлого для подготовки к будущему

Как определить брокколи | Главная Путеводители

Брокколи (Brassica oleracea var. botrytis) легко узнать, когда она находится на обеденной тарелке.На самом деле, те, кто не любит брокколи, обычно быстро определяют ее и реагируют восклицанием отвращения, как знают многие родители привередливых едоков. Член семейства капустных (Brassicaceae), которое включает цветную капусту (Brassica oleracea var. botrytis) и брюссельскую капусту (Brassica oleracea var. gemmifera), брокколи не так легко идентифицировать, когда это рассада или молодое растение.

Семейство капустных

Брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста — однолетние овощи холодного сезона, и у них больше общего, чем просто любовь к прохладе.Все разновидности одного и того же вида. Кроме того, семейство капустных настолько велико, что вместо отдельных сортов существуют группы сортов. И брокколи, и цветная капуста являются частью группы ботритисов, поэтому у них одинаковое научное название. Оттуда их обычно разделяют на группу сортов брокколи и группу сортов цветной капусты. Эти вещи объясняют, почему так трудно отличить овощи друг от друга.

Брокколи

Брокколи ценится за высокое содержание питательных веществ и легкость роста.Ее легче выращивать, чем цветную капусту, и многие сорта достаточно привлекательны, чтобы придать саду эстетическую ценность. Растения брокколи хорошо растут на полном солнце и в хорошо дренированной, слегка щелочной почве. Обычно их выращивают из семян, и иногда они зимуют в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США 7 и выше.

Проростки

У проростков брокколи есть две четко очерченные доли, расположенные у основания каждого листа. Листья рассады овальные, с более крупными зазубринами, чем у цветной капусты, тогда как листья брюссельской капусты гладкие.

Растения

Высота растений брокколи обычно равна их ширине, в то время как растения цветной капусты обычно немного больше в ширину, чем в высоту, а брюссельская капуста больше в высоту, чем в ширину. Растения брокколи вырастают до максимальной средней высоты и ширины около 3 футов. Стебли толстые, с несколькими ветвями. У молодых и взрослых растений листья длинные, обычно окружающие головку цветка, с большими волнистыми краями. Они имеют восковую текстуру и голубовато-зеленый цвет с белыми прожилками.У цветной и брюссельской капусты листья более широкие, с более темным зеленым оттенком.

Цветы

Все части растения брокколи съедобны, но обычно употребляются в пищу зонтиковидные цветочные головки.

No related posts.