Когда собирать и как хранить брокколи —

Если у капусты брокколи начинают распускаться цветки, это говорит о ее скором пожелтении, что связано с потерей товарных качеств. Если капуста пожелтеет, тогда все труды по выращиванию брокколи пойдут насмарку. Что нужно знать о сборе капусты? Когда нужно срезать капусту, в каких случаях это делается и как правильно хранить брокколи?

Сроки созревания

Вообще сроки созревания целиком зависят от сорта капусты. Чаще всего между посевом и сбором полностью созревшей капусты проходит примерно 75-110 суток. При этом у самых распространенных гибридов растения следующие сроки созревания:

• Аполена F1 – не больше 85 суток
• Партенон F1 – примерно 80 суток
• Маратон F1 – 80 суток
• Наксос F1 – 75 суток
• Тритон F1 – 80 суток

Мнение эксперта

Василиса Стриженова

Изучение и внедрение передовых методов возделывания полевых, садовых, огородных культур.

Важно следить за этими сроками созревания и не пропускать тот день, когда капуста созреет. Определить это не так сложно.

Как понять, созрела ли брокколи или нет

В среднем полностью созревшая головка весит примерно 400 г, а диаметр головки равен 14 сантиметрам. Цветки брокколи должны быть закрытыми и замкнутыми. В остальном же огородник с опытом сможет правильно выбрать подходящее время собирать брокколи по нескольким признакам:

• диаметр головки брокколи вырос до 10 сантиметров, то есть до ширины ладони;
• бутоны закрыты и сомкнуты;
• темно-зеленый цвет;
• с первого всхода прошло уже 60 суток (как раз за 60 суток кочан вызревает полностью, а его весь превышает 250 граммов).

Стоит учесть, что капуста брокколи на территории разных регионов созревает по-разному. К примеру, очень часто люди собирают капусту поздней осенью. В любом случае, собирать головки необходимо при плюсовой температуре.

Важный момент: в том случае, если бутоны брокколи начинают желтеть и распускаться, нельзя затягивать со сбором. Дело в том, что даже небольшое пожелтение листьев ухудшает вкус брокколи. А вот полностью распустившаяся капуста лишается практически всех вкусовых качеств, из-за чего она и не применяется в кулинарии.

Особенности сбора брокколи

Многие огородники советуют собирать брокколи тогда, когда будут заметны первые признаки ее зрелости. Цветы капусты распускаются буквально в течение пары-тройки дней, особенно в жаркую погоду. Поэтому лучше не ждать того момента, когда головки увеличатся в размерах.

Когда и в какую погоду стоит собирать брокколи

Неправильно и не в нужный момент собранная брокколи быстро потеряет полезные свойства и неповторимый вкус. Неправильное время и погода для сбора брокколи – жара (солнце, полдень, просто жаркая погода). Поэтому лучше не рисковать и заниматься в любое время суток, кроме дневного. Идеальный вариант – ночь или раннее утро.

Важно: выращивание основных (самых больших) в итоге ухудшает урожай боковых кочанов.

Особенности уборки

Для того, чтобы правильно собрать урожай, необходимо срезать головки капусты под небольшим углом (это простое действие спасет срезанные кочаны от гнили). При срезе можно захватить около 10-20 сантиметров стебля (стебель тоже применяется в кулинарии).

После среза основного кочана необходимо продолжить уход за брокколи, чтобы капуста дала еще больше урожая (в частности – через боковые головки). Летом капусту необходимо собирать каждую неделю, а осенью – через каждые 3-5 суток.

Важный момент: нельзя вырывать растение, срезать до основания или вынимать с корнями.

Как хранить брокколи

Перед размещением капусты на продолжительное хранение необходимо ее как следует отмыть и просушить.

Важно: капусту необходимо мыть аккуратно, в противном случае она будет намного меньше храниться.

Брокколи – это достаточно нежный овощ, причем по многим ключевым параметрам эта капуста даже нежнее более привычной капусты – белокочанной. Поэтому не стоит надеяться на то, что она будет долго храниться.

К примеру, в холодильнике, если температура в нем варьируется в пределах между +4 и +7, брокколи будет храниться максимум 3 недели. Конечно, если показатель влажности при этом будет больше 90%.

Если нужно хранить брокколи на более долгий срок, стоит хранить ее или в подвале, или же в морозилке. При хранении капусты в подвале необходимо положить ее в контейнеры из пластика и со множеством отверстий.

Также в емкость необходимо постелить влажную ткань, а уже на нее положить брокколи (ножки при этом должны находиться внизу). Расположить капусту необходимо таким образом, чтобы между кочанами было небольшое расстояние.

Чтобы необходимый уровень влажности поддерживался в течение долгого времени, необходимо накрыть емкость пленкой. Максимальный срок хранения брокколи, если держать ее в подвале, где температура варьируется в пределах 0-3 градусов, составляет 2 месяца.

Важно: хотя вы в подвале и укладываете брокколи на влажную ткань, не в коем случае нельзя допускать того, чтобы на головки попадала влага. Это приведет к гниению.

При хранении брокколи в морозилке необходимо промыть вилки, высушить их и разрезать на маленькие кусочки. Лучше всего будет взять порционные пакеты и сложить в них брокколи.

Необходимо помнить о некоторых правилах заморозки брокколи, то есть необходимо:

1. Промыть брокколи в прохладной воде, удалить все листья, а также одревесневшие элементы стебля.
2. Разделить брокколи на соцветия.
3. Подготовить солевой раствор – на литр воды приходится 2 больших ложки соли.
4. Замочить капусту в подготовленном растворе. При этом из капусты выйдут вредители, и тогда ее необходимо промыть еще раз.
5. Поместить брокколи в горячую воду на несколько минут.
6. Достать брокколи, а после этого сразу же остудить брокколи в воде со льдом (не более 5 минут).
7. Достать капусту и оставить ее «стекать».
8. Разложить брокколи в порционные пакетики и завязать их (внутри не должно быть воздуха).

Правильно замороженная капуста брокколи будет храниться до 12 месяцев.

Мнение эксперта

Василиса Стриженова

Изучение и внедрение передовых методов возделывания полевых, садовых, огородных культур.

Важно: замораживать или же хранить брокколи в свежем виде можно лишь поздние сорта, осенние. При этом ранние, весенние сорта сразу же применяются в кулинарии.

Заключение

Для получения действительно хорошего урожая необходимо постараться, причем важно как правильно посадить и вырастит, так и верно собрать капусту. Важно учитывать время дня и погоду на момент сбора.

А как вы храните брокколи?

В подвалеВ заморозке

когда собирать урожай и как хранить

Капуста брокколи (спаржевая) — овощ, достойный появиться на каждом огородном участке. Она имеет высокую пищевую ценность, хорошо переносит заморозки, устойчива к вредителям, дает богатый урожай. Овощ активно культивируется в Америке и странах Европы. Россия, Украина и несколько соседних государств не входят в список любителей брокколи.

Если вы не хотите повторять ошибку своих соотечественников и твердо решили посадить на своем участке капусту брокколи — узнайте, как это правильно делать. Наш сайт о фермерстве поможет вам. Читайте обо всех тонкостях, которые необходимо соблюдать, чтобы на ваших грядках развивалась крепкая и сочная капуста брокколи. Когда собирать урожай и как хранить овощ после срезки — еще одна важная тема, которую мы рассмотрим.

Читайте также: Как вырастить капусту кольраби в открытом грунте?

Почему капусту брокколи любят во многих странах

Капуста брокколи внешне и по составу очень похожа на цветную, но имеет ряд преимуществ. Из нее готовят множество блюд, используя в свежем виде или прибегая к тушению, варке, жарке, засолке и маринованию. На прилавках Америки, к примеру, ее можно встретить так же часто, как у нас белокочанную. А фермеры этой страны с удовольствием растят культуру на своих землях. Чем это объяснить?

Преимущества капусты брокколи:

• Пищевая ценность. Витамина С вдвое больше, чем в цветной капусте, в профилактике рака ей нет равных среди сородичей, по содержанию незаменимых аминокислот ее приравнивают к говяжьему мясу. Овощ содержит обилие витаминов и минералов, выводит тяжелые металлы и радионуклиды из организма.
• Высокая урожайность. Помимо того, что основное соцветие капусты вполне увесистое, растение продолжает длительное время давать урожай в виде мелких боковых соцветий.
• Вкусовая насыщенность. Ценители капусты утверждают, что спаржевая капуста имеет более насыщенный и приятный вкус, чем цветная. Молодые листья растения похожи на шпинат.
• Простота выращивания. Никаких особых моментов в агротехнике культуры нет, она прорастает уже при температуре +3 °С и спокойно реагирует на небольшие весенние или осенние заморозки. Капуста брокколи дает хороший урожай даже в недостаточно соответствующем ей грунте.

Сбор и хранение капусты брокколи — важный момент

Разве перечисленные преимущества не прекрасный повод вырастить капусту брокколи своими руками? Однако для того, чтобы потраченные усилия были с лихвой оправданы, необходимо узнать все о выращивании овоща и хранении урожая. Начнем с первого момента.

Как собрать большой урожай брокколи

Собранные или купленные семена должны быть высокого качества — от этого во многом зависит объем урожая. Семена и рассаду спаржевой капусты высаживают в открытый грунт на протяжении мая и июня. Лучше всего совершать посадку в несколько подходов. Рассада на момент высадки должна иметь 4 или 5 полностью развитых листочков и возраст 45-55 дней.

Обратите внимание! В условиях средней полосы можно смело сажать капусту брокколи семенами. Если условия позволяют сделать это в начале мая, то уже к концу июля вы получите возможность собирать урожай. Июньская посадка обеспечит вас осенним урожаем ценного овоща.

Как понять, подходят ли погодные условия к началу выращивания капусты брокколи? Нужно обращать внимание на климатические особенности своего региона. Когда вы будете уверенны в том, что температура не опустится ниже -3 °С — смело сажайте.

Для получения хорошего урожая капусту высаживают по специальной схеме. Ряды располагают на расстоянии 50 см, а между растениями в ряду оставляют по 20-30 см. В каждую лунку при посадке желательно бросить горсть извести или пепла.

Советы по выращиванию спаржевой капусты:

• Нейтрализуйте кислотность грунта, если она повышена. Капуста брокколи предпочитает суглинистую почву или чернозем.
• Под выращивание брокколи лучше выделить хорошо освещенный участок, защищенный от холодных ветров.
• Не допускайте даже кратковременного пересыхания почвы, так как вред, причиненный ним, будет трудно компенсировать обильными поливами в дальнейшем. Урожай, как минимум, потеряет товарный вид. Культура любит дождевание в засушливую пору.
• Не забывайте о регулярных прополках. Рыхление и подкормку нужно совершать два или три раза за период вегетации.
• Капуста брокколи плохо переносит жару (более 22 °С), поэтому в таких условиях со сборкой урожая не следует затягивать.
• Особый момент — окучивание растения. Во-первых, это укрепит побеги капусты, во-вторых, увеличит количество корней и улучшит тем самым питание.

Когда и как собирать урожай

С момента посева до сбора урожая разных сортов капусты брокколи проходи от 75 до 110 дней. О способе хранения головок следует подумать заранее. Спелая головка весит около 400 г, а в диаметре достигает около 20 см. Цветочки должны быть закрыты и плотно сомкнуты.

Очень важно собрать урожай вовремя. Всего за несколько дней капуста брокколи может потерять свои товарные качества, распустив цветочки. Процесс развивается особенно стремительно в жаркую погоду. Так что гнаться за размером в данном случае не самое разумное решение. Тем более подобный подход снизит урожай боковых головок.

Сбор капусты брокколи должен быть до начала цвтения

Чтобы помочь головкам дольше хранить свежесть, их следует срезать ранним утром или поздним вечером. Около 20 см стебля захватываются при срезке и употребляются в пищу. Срез делайте косым — это предотвратит развитие гнили.

После срезки основной головки не переставайте ухаживать за капустой брокколи. В этом случае вы получите хороший дополнительный урожай, когда сформируются боковые головки. В середине лета их срезают каждую неделю, ближе к осени — через каждые 3-5 дней.

Как хранить собранную капусту

Перед закладкой на хранение капусту брокколи следует тщательно промыть и просушить так, чтобы она не испачкалась. Старайтесь не повредить ее в процессе мытья, так как после этого она будет храниться хуже.

Не следует рассчитывать, что капуста брокколи будет храниться так же долго, как белокочанная. Позже всего капусту используют в пищу через 8 месяцев после сбора урожая, но это только в случае заморозки. Хранить в подвале (0-3 °С) капусту брокколи можно до двух месяцев, в холодильнике (+4-7 °С) — до трех недель. При этом влажность воздуха должна составлять не менее 90%.

В холодильнике капусту брокколи можно хранить до 3 недель

Способы хранения капусты брокколи:

• В подвале. В пластиковый ящик с отверстиями постелите влажную ткань. Капусту разместите ножками вниз, соблюдая небольшое расстояние между соседними вилками. Сверху для сохранения влажности накройте контейнер пленкой. Хранить капусту в подвале нужно всегда на влажной ткани, но сам овощ мочить нельзя.
• В холодильнике. Поместите капусту брокколи в пластиковый пакет с заранее проделанными отверстиями. Другой способ — налить в миску воды, накрыть ее полиэтиленовой пленкой и воткнуть ножку капусты.
• Заморозка. В этом случае просушенный и нарезанный вилок капусты упаковывают для хранения в пакет. Лучше сделать порционные упаковки.

Потребуется не так много сил и времени, чтобы на вашем участке успешно развивалась вкусная и полезная капуста брокколи. Когда собирать урожай и как хранить овощ — вопросы, ответы на которые обязан знать каждый выращивающий ее огородник и фермер.

Смотрите видео: Уборка и хранение капусты брокколи

Пора сажать брокколи, капусту и свеклу!

Пег Бир, специалист по растениям Merrifield

Посадка осенних овощей вызывает у меня ностальгию по детству, когда я бегала по округе, выращивая, собирая, консервируя и сохраняя свежие овощи. Даже сегодня я без них просто не могу!

Конец августа и начало сентября – лучшее время для пересадки осенних овощей с рассады на грядку для сбора урожая в октябре. На этой неделе посадила брокколи, капусту и свеклу. Вот шаги, которым вы можете следовать, чтобы посадить собственный осенний огород!

Подготовьте почву

Уберите готовые летние овощи на солнце или в полутень. Я посадил их прямо на грядки в грунте, но приподнятая грядка или контейнерный сад тоже подойдут. Как только ваша область будет очищена, добавьте органическую смесь для посадки в существующую почву. Я рекомендую добавки Coast of Main или Pro Mix Ultimate. После того, как ваша добавка смешана, посыпьте удобрением подготовленную почву. Травяная и овощная еда в садовом тоне — одна из моих любимых.

Выберите растения

Слишком поздно начинать выращивать семена в этот период сезона, поэтому я решил начать с молодых саженцев, чтобы они успели полностью вырасти до сбора урожая в октябре. Если вы уже посадили свои собственные семена, вынесите их сейчас в сад для пересадки.

Приступайте к посадке

Выкопайте ямы глубиной в несколько дюймов, чтобы создать достаточно места по вертикали, чтобы корневой ком находился в земле, а стебли находились над землей. Аккуратно ослабьте внешние корни, поместите саженец и плотно прижмите почву вокруг корней.

Один из моих любимых моментов в посадке овощей заключается в том, что не всегда нужно высаживать уток в ряд! Не стесняйтесь сажать свои овощи среди существующих растений везде, где у вас есть место в вашем саду.

После того, как ваши растения будут уложены на место, покройте почву мульчей, чтобы удержать влагу и предотвратить появление сорняков. В своем саду я использовал мульчу из сосны Virginia Fine толщиной около одного дюйма. Затем я покрыл его сосновой соломой для дополнительного слоя защиты и для привязки к эстетике остальной части моего сада. Мне лично нравится работать с сосновой соломой, потому что она легкая, ее легко поднимать и перемещать.

Полив и сбор овощей

После того, как ваши растения уложены и покрыты мульчей, тщательно полейте их. Будьте осторожны, чтобы не перелить. Я проверяю свои растения каждые пару дней, счищая сосновую солому и мульчу и ощупывая почву. Если почва сухая, пора еще раз хорошенько замочить новые посадки. В то время как капуста и брокколи нуждаются в теплой погоде для роста, они часто привлекают личинок моли. Если у вас возникли проблемы с личинками моли, обработайте посадки органическим спреем, например Thuricide.

Как узнать, что пора собирать урожай? Следите за размером кочана капусты и брокколи, чтобы увидеть, когда они будут готовы. Когда они большие и насыщенного цвета, срежьте только верхушку, так как растение иногда дает боковой побег. Ваши корнеплоды, такие как свекла, покажут верхушку своих посадок на поверхности, когда они будут готовы к сбору урожая.

Осень — лучшее время для посадки корнеплодов и листовых овощей, таких как салат, капуста, репа, брюссельская капуста, морковь, пастернак, цветная капуста и лук. Оставайтесь с нами, когда мы вступаем в осенний сезон и добавляем комплименты из листовых и корнеплодов в наши сады!

выращивание, посев, посадка, сбор головок брокколи

Брокколи отличается отчетливой зеленой цветочной головкой и является вкусным овощем, который легко выращивать .

Основные факты о брокколи

Наименование  – Brassica oleracea var. italica
Семейство  – Brassicaceae
Тип  – двухлетние овощи

Воздействие  – полное солнце
Почва  – прохладная, глубокая, влажная и плодородная
Урожай  – круглый год в зависимости от сорта

Выращивание, посев, посадка и сбор урожая – вот как вырастить великолепную капусту брокколи.

• Здоровье: польза для здоровья и лечебные свойства брокколи

Посев и посадка брокколи

Лучший способ вырастить брокколи — просто посеять ее в почву, содержащую компост, навоз или какой-либо навоз и водорослевый кондиционер.

Такая подкормка почвы должна происходить за несколько недель до посева.

Посев брокколи

Перед посевом глубоко взрыхлить землю, чтобы хорошо ее разрыхлить.

• Первую в сезоне капусту брокколи, называемую ранняя брокколи , можно высевать в защищенном месте уже в марте , для сбора урожая с августа по сентябрь.
• Для прямого посева , однако, дождитесь окончания последних заморозков, что означает посев в мае или июне .
• Разбросайте семена по грядке и закопайте их на поверхность.
• Слегка прижмите и полейте мягким распылителем.
• Прореживайте до одного растения через каждые 4 дюйма (10 см) после того, как брокколи сформирует пару листьев.

Посадка брокколи в рассадных горшках

Если у вас еще не было времени посеять собственную брокколи, купите молодые растения, готовые к посадке.

Если вы посеяли в защищенном месте, вы должны пересадить брокколи на растущую грядку.

Первые растения брокколи в продаже обычно появляются в конце весны, но середина мая — это когда посадка на открытом воздухе действительно возможна.

• Идеальный сезон для посадки – начало лета.
• Оставьте свободное пространство около 60 см вокруг каждого растения.

Как ухаживать за брокколи после посева

Как только сеянцы вырастут как минимум с 3-4 листочками , пересадите их в нужное место. Защитите рассаду, если вам нужно посадить ее до мая.

• Пересаживайте рассаду брокколи на расстоянии 40 см друг от друга.
  
  Это пространство необходимо для того, чтобы растения могли расти.
• Почва должна быть предварительно хорошо обработана.
• Поливайте брокколи регулярно, но не обильно, мелким дождем, чтобы почва всегда оставалась влажной.

Полив брокколи

Для хорошего развития брокколи требуется регулярный полив, поддерживающий влажность почвы.

• Поливайте, не намочив листьев, чтобы избежать грибка.
• Мульчируйте основание брокколи, чтобы почва сохраняла влагу.
• Часто проводите мотыгой по растениям, это удаляет сорняки и разрыхляет почву, позволяя воде просачиваться внутрь.

Брокколи зимой

Брокколи уязвимы для холодных морозных зим и должны быть защищены зимой, когда становится слишком холодно.

Если зимы в вашем климате мягкие, вы можете оставить их на открытом воздухе с легким укрытием, таким как небольшая пластиковая туннельная теплица.

Однако, если она сильно замерзнет зимой , вам следует вырвать брокколи вместе с комком и посадить ее в помещении.

В конце зимы их можно пересадить обратно в открытый грунт.

Паразиты и болезни, поражающие брокколи

Главный враг брокколи ложная мучнистая роса . Влажность является основным фактором, способствующим распространению ложной мучнистой росы.

• Не поливайте листья брокколи.
• Не перегружайте растения, чтобы воздух хорошо циркулировал между листьями.
• Вот наш совет, как лечить ложную мучнистую росу.

Обратите внимание, что брокколи также является мишенью тли и, конечно же, гусениц. Очень распространенный вид (появляющийся даже в Америке и Австралии) — это белая бабочка, называемая Pieris brassicae .

Для этих двух паразитов любой ценой избегайте химической обработки, потому что ваши овощи и почва могут сохранить некоторые токсины.

Сбор урожая брокколи

Как собирать брокколи

Брокколи готова к уборке, когда основной кочан хорошо сформирован и все еще плотно собран.

• Собирайте брокколи до того, как распустятся цветы (поверхность начинает желтеть).
• Срежьте примерно на 5 см ниже кочана, чтобы брокколи росла.
• Оставьте стебли брокколи на месте, так как они будут продолжать давать более мелкие цветочные головки в течение всей зимы.

  No related posts.