сбор на востоке, юге, западе и севере

0

1973

Рейтинг статьи

Кира Столетова

В начале осени после жаркого лета наступает сезон тихой охоты. Грибы Подмосковья в сентябре 2019 будут отличаться своим разнообразием. Урожай грибов в 2019 году обещает быть большим.

Грибы Подмосковья в сентябре 2019

Рекомендации грибнику

Для Подмосковья давно уже создана универсальная карта грибных мест с указанием маршрута. В разных регионах Московской области встречаются разные виды грибов.

Полезными будут региональные отчеты грибников, которые давно ходят на «тихую охоту» и составили свою карту грибных мест. Встречаемость грибов зависит и от погодных условий, каким было лето — сухим или дождливым. В сентябре 2019 отмечается активный рост осенних видов:

• подберезовики;
• маслята;
• чешуйчатки;
• ежовики;
• лисички;
• рыжики;
• рядовки;
• сыроежки;
• шампиньоны;
• белые грибы.

Одни из них в сентябре только начинают свое развитие, а другие — уже завершают. Предпочтение в сборе отдают обычно именно молодым особям, чтобы быть уверенными в качестве. Грибникам также нужно знать ареал обитания каждого вида, хотя как показывает практика, он не всегда совпадает с фактическим местом роста.

Отправляясь в длительное путешествие, лучше надеть подходящую одежду, взять нужные инструменты (нож и др.).

Ирина Селютина (Биолог):

• Одеваться для сбора грибов следует в соответствии с погодой. Если одежда подобрана правильно, она не стеснит движений, защитит от кровососущих членистоногих. Обязательно должны быть длинные рукава и закрытая горловина. Для защиты шеи подойдет платок или косынка. Конечно, идеальный вариант – камуфляжная армейская форма. Внимание! На репелленты не рассчитывайте – их срок действия в лесу обычно не более 1 ч.
• Обувь – ботинки, сапоги, кроссовки или армейские берцы, но ни в коем случае не шлепки или сандалии.
• Можно взять с собой одноразовый полиэтиленовый плащ.
• На голове должен быть обязательно головной убор – защита от членистоногих и погодных условий.
• Если в лес на сбор грибов идут дети, оденьте их поярче, чтобы можно было увидеть даже боковым зрением.

Во время сбора следует срезать только те плодовые тела, в которых уверены. Помните, что у ежовиков и рядовок много ядовитых двойников и собирать их лучше уже опытным грибникам, «профи» в этом деле.

Сезонными — теми, что начали рост в середине августа и в сентябре, — считают:

• чешуйчатки;
• опёнки осенние;
• подосиновики;
• подберезовики;
• рядовки.

Осенний сезон длится до середины-конца ноября. Некоторые грибы находят даже после первых заморозков. Но привезенный с такой «охоты» урожай, будет маленьким: высок уровень промерзания и повреждений животными.

Сбор на севере

Ищите грибы в северной части лесов

На севере области между Калужским и Ленинградским направлением собирают:

• подберезовики;
• белый гриб;
• опята;
• рыжик;
• подосиновик.

Самыми грибными местами на Ленинградской линии считают станции Фирсановскую и Подрезково. На Савеловском направлении грибочки ищут недалеко от Луговой. На Рижском направлении нужно вставать на станциях Румянцево, Ядрошино, Опалиха.

Здесь грибы лучше следует в северной части лесов. До пунктов сбора обычно добираются на пригородных электричках и на целый день отправляются в лес. Поиск только вышеперечисленными видами не ограничивается: под лиственным покровом или хвойными насаждениями легко найти представителей какого-то специфического вида.

Про возможные трофеи говорят и местные жители на тематических форумах. Их советы будут самыми правдивыми и действенными для грибника.

Сбор в южных районах

На юге Подмосковья много лиственных и хвойных лесов. Поэтому на охоту направляются за:

• свинушками;
• маслятами;
• лисичками;
• подберезовиками;
• подосиновиками;
• рядовками.

Южным направлением считается территория между Рязанским и Калужским ЖД вокзалами и ветками от них. На Рязанской ветке добираются до станций Черная и Луховицы. С Павелецкого ЖД отправляются в Востряково и Шугарово. Курское направление — Гривно и Колхозная.

Западное направление

Запад области — территория между Калужским и Ленинградским направлением. Охватывает Киевскую, Белорусскую, частично Курскую ветки ЖД. Грибными считают станции Победа, Дачная, Хлюпино, Петелино.

Собирают их в 35-45 минутах езды от конечной станции. В регионе растут смешанные и отдельные хвойные и лиственные леса. Там собирают практически все виды:

• шампиньоны;
• опята;
• маслята;
• лисички;
• подосиновики;
• сыроежки;
• чернушки;
• грузди;
• белые грибы.

В лесах лучше искать подосиновики, сыроежки, грузди, а в оврагах, полях – белые грибы. Многие грибы прячутся под дерном. Планировать дневной маршрут стоит не более чем на 15 км.

Грибы Подмосковья не перестают удивлять грибников своим обилием. Часть 1.

По грибы в Сентябре Подмосковье (Московская область 2019)

За грибами в смешанный лес | Сентябрь 2019

Восточная область

На Востоке между Рязанским и Ярославским направлением грибной сезон начинается с раннего лета. Грибные места — Абрамцево, Шевлягино и Гжель.

Хорошая освещенность и благоприятные условия способствуют обильному росту грибов. Идя берегами рек, лиственными лесами, грибники часто натыкаются на:

• белые грибы;
• лисички;
• сыроежки;
• подосиновики.

Минимальный маршрут, который предстоит пройти, чтобы набрать полное лукошко — около 2 км, а максимальный — 16 км. Существует вероятность найти грибное царство дальше, в отдаленных от населенных пунктов лесах и посадках. Местные жители обычно торгуют грибами прямо на ЖД станциях.

Заключение

Московская карта грибов обширна и достаточно разнообразна. Собирать их советуют в пригороде, отправляясь туда на электричках. Поискать можно также в березовых рощах и парках. Но съедобные грибы обязательно собирают вдали от цивилизации, чтобы не отравиться опасными токсинами.

Ирина Селютина (Биолог):

Решив, что у вас слишком мал собранный урожай грибов, не покупайте их на стихийных рынках, у автодорог. Покупать лучше у тех продавцов на рынке, качество продукта которых проверено временем.

Не забывайте, что по своей природе гриб – естественная губка, которая поглощает в себя все, что поступает из окружающей среды вместе с осадками из воздуха и почвы. Поэтому будет весьма велика вероятность отравления даже съедобными грибами, которые были собраны возле оживленных трасс, свалок, промышленных предприятий, а также мест с неблагоприятной обстановкой – экологической, бактериологической и др.

Восточный район считают самым экологически чистым и «грибным». В сентябре 2019 года отдают предпочтение молодым сезонным «плодам». Не стоит забывать, что мир грибов обманчив, поэтому лучше тщательно выбирать и не употреблять в пищу те грибы, в безопасности которых не уверены.

Май, Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь, Ноябрь

Каждый, кто интересуется тем, есть ли грибы в Подмосковье 2021, должен изучить данные на форумах и официальных клубах грибников этого региона. Там находится вся необходимая информация о начале и завершении грибного сезона, особенностях плодоношения в определенные месяца, а также о точных координатах злачных мест.

Май

Наверное, каждый грибник мечтает уйти домой с полными кошелками и ведрами рыжиков, белых грибов, груздей настоящих, но такие трофеи в мае еще не собирают. Ранний урожай преимущественно представлен:

• Сморчками, прорастающими в лиственных лесных массивах, на тучной плодородной почве, в ивняке. Растущие, как группами, так и одиночно, они также встречаются в смешанных лесах.
• В лиственном лесу можно отыскать массу Строчков-шапочек, которые считаются разновидностью вышеописанного трофея, который относят к условно-съедобным грибам.
• На лугу и на полянах можно найти дождевики, которые активно плодоносят сразу после Сморчков и их «собратьев» Строчков.
• Весенний гриб в этом регионе – Вешенка, можно найти на хворосте. А вот с разлагающихся поваленных деревьев такие трофеи лучше не собирать.

Июнь

В июне на территории Подмосковья собирают много:

• Маслят с приятным ароматом, а также неизменным красивым окрасом на срезе.
• Любимых многими лисичек, которые крайне важно не спутать с опасными двойниками. Опытные грибники знают, что лисичка покраснеет в месте надавливания на нее, отличить ее от вредного трофея можно и по характерной форме краев шляпки.
• Шампиньонов, которые крайне ценны в кулинарии из-за своего вкуса и приятного анисового запаха мякоти.
• Похожий визуально на Польский гриб Зеленый маховик, который часто может иметь оливковую или даже бурую шляпку.

Июль

Второй летний месяц грибникам Подмосковья приносит такие плоды:

• Первыми плодоносят в июле рыжики.
• После рыжиков, ближе ко второй декаде месяца плодоносят белые грибы, ради которых в лесные массивы отправляется большая часть грибников.
• Если верить календарю и сообщениям на форуме, то в этом же месяце собрать можно первые сыроежки. Невзирая на то, что этот гриб заслужил репутацию самого урожайного, в июле найти много сыроежек удается мало кому. С конца месяца и до самого конца грибного сезона сыроежек в лесу будет много.
• Вторая декада июля – время прорастания подгруздок черных и груздей. Такие грибочки растут в смешанном лесу и в хвойных зарослях.
• В июле продолжается сезон плодоношения лисичек, которые на полянах будут соседствовать со свинушками.

Август

Если вас интересует, есть ли грибы в Подмосковье 2021 в августе, рассмотрите следующие данные, представленные опытными грибниками:

• Август – месяц в Подмосковье грибной, когда активно плодоносить начинают подберезовики, белые подгруздки, белый гриб.
• Конец лета отмечается увеличением плодоношения рыжиков, которые встречались в лесах и в июле.
  Более проблематично найти в это время маслята, опят, белянок и волнушки.

Тихую охоту не случайно многие планируют на конец августа, время, когда летний грибной сезон плавно перетекает в богатый на трофеи осенний.

Сентябрь

Сентябрь – период, когда грибники продолжают охотиться на летние трофеи, параллельно собирая опенки, свинушки. В это время больше плодоносят и другие осенние грибы, в том числе волнушки.

Октябрь

В зависимости от погодных условий сезон в Подмосковье в это время продолжается, но количество типичных для этого времени трофеев резко уменьшается. Тем не менее, в лесах все еще встречаются грибники, охотящиеся за успенскими опятами.

Ноябрь

Месяц этот не грибной, так как из-за заморозков большое количество осенних трофеев перестает плодоносить. Исключением является лишь опенок, который хоть и встречается в лесу редко, но все еще способен порадовать каждого любителя вкусных грибочков. Под опавшими листьями скрываться могут и белянки, а также волнушки. Отправляться на тихую охоту в ноябре решаются единицы, преимущественно только опытные грибники, знающие злачные места Подмосковья.

Ответить на вопрос, есть ли грибы в Подмосковье 2021 можно однозначно положительно. В этом регионе прорастает большое количество съедобных ценных трофеев, сезон плодоношения которых начинается с конца весны.

Какие грибы собирают в Подмосковье любители тихой охоты в сентябре 2020 года

Тихая охота – в сердцах многих людей. Это выезд на природу, к тишине и чистому воздуху, который вознаграждается корзинкой вкусных и полезных грибов. Сейчас, в начале традиционного сезона, грибники уже потянулись за город, разведывать урожайные места.

В этом году, благодаря нетипичной весне, развитие грибниц завершилось раньше. Уже в конце лета можно было найти немало осенних грибов. Сезон продлится и в начале-середине сентября, а некоторые виды грибов нередко задерживаются в подмосковных лесах до октября.

Грибы Подмосковья: разновидности и ареалы обитания

Основные виды подмосковных грибов представлены шампиньонами, маслятами, лисичками, подберезовиками, моховиками и белым грибом. Также нередко встречаются волнушки и грузди. Их все можно найти в сентябре, но для каждого вида гриба есть свои подходящие для урожайного развития места.

Шампиньоны растут на лугах, где много солнечного света и тепла. В то время как моховикам больше нравятся влажные места, поросшие зеленым мхом, а белый гриб стоит искать рядом с белым мхом, в борах, где снова больше света. Маслята предпочитают сосну и ель, произрастая в иголочном настиле, а подберезовики – березовые рощи, где сухо. Лисички тоже любят лиственные леса, а точнее светлые полянки в них.

Грузди и волнушки требуют сырой погоды и регулярных осадков. В подмосковных лесах они растут в изобилии, но когда для этого достаточно влаги.

Среди «долгожителей», доступных до середины осени, кроме маслят и белых грибов, встречаются также подгруздки, сыроежки и красноголовики. Подгруздки встречаются на теплой почве полян, а ближе к середине осени появляются под елями и в тени упавших деревьев. Красноголовики предпочитают тень, скрываются под листьями, небольшими группками произрастая в кустистых смешанных лесах. Сыроежки вездесущи, их можно встретить в лиственных и хвойных лесах, у рек, а иногда даже в городских парках.

Грибы Подмосковья: съедобно/несъедобно

В тихой охоте важно помнить, что не каждый гриб стоит совать в корзинку. У многих съедобных грибов есть несъедобные и ядовитые аналоги, которые также выходят на поверхность в сентябре, наравне с полезными версиями. Поэтому перед тем, как отправляться за город, нужно разобраться, какие опасности подстерегают грибника в Подмосковье.

Есть три основных вида, к которым нужно присматриваться внимательнее. Это лисички, опята и маслята.

Съедобная лисичка имеет желтую шляпку и мякоть, которая белеет в середине при надрезе. Края шляпки волнистые, ножка толстая. Ядовитая лисичка тоже имеет оранжевый окрас, но более яркий, и отличается ровными краями шляпки, тонкой ножкой, отсутствием белой сердцевины и склонностью расти одиночно.

Опята должны быть светло–коричневыми либо кремовых оттенков, иметь «юбочки» на ножках. Пластинки под шляпками светлые, не темнеющие. Оборки на ножках – основное отличие, наравне с цветом. У несъедобных и ядовитых опят ножки гладкие, а шляпки более броских цветов. Ядовитые опята оранжево-желтые, а «ложные» – кирпично-красные, поэтому спутать их будет сложно.

Неплохо по цветам различаются виды маслят. Съедобный маслёнок имеет желто-бурую шляпку, в то время как ложный – фиолетовую. Они оба имеют кольцо на ножках, но у съедобного гриба низ шляпки губчатый, а у ложного – пластинчатый. Помимо этого, встречается перечный гриб, который по форме напоминает маслят. У него бурая шляпка, и с ним нужно быть осторожным – он ядовит.

Соблюдая осторожность, можно получить кучу удовольствия, как от собирания грибов, так и от приготовленных с ними блюд.

«Тихая охота» в Подмосковье в сентябре 2020 года: где собирать грибы, и какие виды

Осень – грибное время. В 2020 году грибы пошли еще летом, но к концу августа – началу сентября было затишье. Впрочем, осень уже вовсю набирает обороты, что значит появление в лесах осенних грибов. Нужно только знать, где в Подмосковье уже можно поживиться на тихой охоте.

Грибы очень полезны для человеческого организма. Они сытные, вкусные и их можно заготовить на зиму. Однако на тихой охоте не стоит рисковать – если гриб неизвестен или вызывает сомнения, его лучше не трогать.

Где лучше собирать грибы в Подмосковье в сентябре 2020 года

К северу от Москвы грибы обычно появляются раньше, чем в остальных направлениях. Однако здесь традиционно небольшой выбор разновидностей, наиболее распространены лисички. В 2020 году север Подмосковья радует «благородными» видами грибов – подосиновиками, подберезовиками, белыми. Также на трубчатые разновидности грибов в этом сентябре богата восточная часть Подмосковья. Однако не во всех лесах можно собрать хороший улов. Территории у Красноармейска, Лобни, Черноголовки все еще скупы на грибы. Мало грибов в Дмитровском районе. В то время как с Сергиево–Посадском районе хороший урожай белых, а в Талдомском – лисичек и сыроежек. Среди восточных территорий много белых в Раменском районе, у Ногинска – лисички, в Коломне – подберезовики и белые. А вот в Балашихе еще совсем пусто.

Южные территории всегда самые грибные. По словам грибников, в этом году наибольший урожай в районе аэропорта Домодедово. Наиболее распространены белые грибы, их можно набрать в Юсуповском направлении, Тарусе, Красной Махре, Первомайском, Чеховском районах. В Серпуховском много подберезовиков. В западном направлении наиболее грибными в сентябре становятся Одинцовский и Шаховский районы. Там можно собрать подберезовиков и белых грибов. В остальном — грибные места еще пустые, в Солнечногорском районе есть сыроежки и валуи.

Традиционно в сентябре уже начинают появляться самые разные характерные для Подмосковья грибы. В 2020 году большинство из них получит свой пик к концу месяца. Для каждой разновидности есть свое направление:

• Лисички – Рижское, Савеловское
• Подберезовики – Павелецкое, Курское, Рижское, Ленинградское, Рязанское
• Опята летние – Курское, Казанское, Белорусское, Киевское
• Белые грибы – Белорусское, Киевское, Павелецкое, Казанское, Ярославское, Ленинградское
• Синеножка – Казанские и Белорусское
• Маслята – Казанское, Ярославское и Курское
• Шампиньоны – Белорусское, Ярославское, Ленинградское
• Вешенки – Савеловское и Ярославское
• Трутовик серо–желтый – Рижское и Рязанское.

Как отличить съедобные виды грибов

• Настоящая лисичка рыжая, имеет волнистые края шляпок и толстую, крепкую ножку, она растет колониями.
• У съедобного подберезовика на ножке «березовый» рисунок, нижняя часть шляпки и излом гриба – белые.
• Настоящие летние опята желтовато–бурые, по верхней части шляпки могут быть центрические следы, центр шляпки выпуклый у молодых грибов. На ножке есть коричневое кольцо, ниже которого – характерные чешуйки.
• Белый гриб имеет приятный аромат, не меняет цвет мякоти на изломе, внутренняя сторона шляпки белая, желтоватая или оливковая.
• У маслят должна быть пористая структура нижней части шляпки (шоколадного цвета), в то время как у ложных – пластинчатая.
• При разламывании ложных шампиньонов мякоть желтеет, появляется запах карболовой кислоты, на шляпке может быть бурое пятно.
• Вешенка крепится к древесине веерообразной шляпкой, молодые пахнут дыней, более зрелые – гнилой капустой, мякоть бледно-оранжевая, шляпка – ярко-оранжевая.

какие грибы собирают в сентябре, как определить съедобность опят, лисичек, маслят

Многие городские жители желают совместить выезд на природу со сбором грибов. Особенно это актуально в конце лета и начале осени. Погодные условия этой весны и лета были нетипичными, и в результате грибницы смогли закончить развитие намного раньше. Это стало причиной того, что многие грибники начали сезон тихой охоты намного раньше, чем обычно.

Предполагается, что сезон сбора грибов продлится до средины или конца сентября, но отдельные виды можно будет собирать еще и в октябре.

Где и какие виды грибов можно собрать

Чаще всего в Подмосковье можно встретить белый гриб, лисички, маслята, моховики, подберезовики, шампиньоны и подберезовики. Также иногда грибники собирают грузди и волнушки. Но каждый вид грибов произрастает в конкретных местах со специфическими условиями.

Волнушки и грузди способны давать урожай только при сырой погоде, а также обильных осадках. В Подмосковье они будут встречаться довольно часто, но при условии большого количества осадков.

Чтобы собрать шампиньоны, не стоит идти в лес. Этот вид грибов растет на лугах среди травы. Они предпочитают много тепла и света. Наиболее часто шампиньоны можно найти на пастбищах.

Маслята предпочитают молодой ельник и растут там, где есть иголочный настил. Также этот вид грибов может расти по краю поляны среди травы. Их можно обнаружить по яркому и насыщенному запаху. Маслята растут группками, если в поле зрения появился один гриб, значит рядом должны быть и другие.

Подберезовики предпочитают березовые леса, но при этом не любят чрезмерного количества влаги.

Моховик встречается во влажных местах, там, где грунт покрыт толстым слоем зеленого мха.

Лисички следует искать в молодых посадках, а также там, где есть лиственные деревья и светлые полянки.

Белые грибы считаются самыми вкусными, и представляют наибольшую ценность. Их можно найти в сухих сосновых борах, если там много света почва услана игольником или белым мхом. Их можно будет собирать до наступления морозов.

Подгруздки, красноголовики и сыроежки тоже встречаются до второй декады октября, а если погодные условия позволяют, то и дольше. Сыроежки встречаются практически везде. Они растут как в хвойных, так и в лиственных лесах. Этот вид грибов можно увидеть даже в городском парке.

Подгузки можно найти на полянах, защищенных от ветра и низких температур. Также они растут под густыми елями или с южной стороны упавших деревьев. Красноголовики любят расти в тени, под опавшей листвой в смешанных лесах с большим количеством кустарников.

Съедобные и несъедобные грибы

Большинство известных грибов, которые занимают место в корзине грибника, имеют ядовитые или несъедобные аналоги. Они имеют такой же вид, растут в то же время, а также грибницы съедобных и несъедобных грибов могут располагаться рядом. Чтобы не получить отравления или в лучшем случае несварения, стоит внимательно смотреть на то, что попадает в корзинку.

Как определить съедобность маслят, лисичек и опят

Настоящие опята обязательно имеют небольшие белые «юбочки» на ножке. Поверхность шляпки окрашена в светло-коричневый или кремовый цвет. Также на поверхности шляпки располагаются небольшие «веснушки». Ядовитый аналог имеет гладкую ножку, и ярко-оранжевую шляпку. Ложный опенок узнается по кирпично-красному цвету.

Съедобная лисичка имеет утолщенную ножку, светлую желтую шляпку с немного волнистыми краями. Срез съедобного гриба со временем светлеет. Ядовитый аналог лисички имеет более яркий и насыщенный окрас, который склоняется к коричневому. Также у ложной лисички очень тонкая ножка, ровная шляпка, и нет белой серединки. Ложные лисички никогда не растут группками, и встречаются по одной.

Маслята имеют шляпку желтого цвета с немного бурым или коричневым оттенком. Под шляпкой есть пленка, которая с возрастом разрывается и на ножке остается небольшое кольцо. Под шляпкой настоящие маслята имеют трубочки, напоминающие губку.

Ложные маслята окрашены в фиолетовый цвет, и под шляпкой располагаются пластинки. Также в Подмосковье встречаются перечные грибы. Они по внешнему виду похожи на маслят, но при этом очень ядовиты. Такой гриб можно отличить по бурой шляпке.

Умение различать съедобные и несъедобные грибы часто помогает сохранить не только здоровье, но и жизнь.

Осенние грибы появятся в подмосковных лесах в середине сентября — Общество

РИАМО – 9 сен. В середине сентября в Подмосковье ожидается волна осенних грибов, при сохранении текущей погоды собирать их можно будет вплоть до середины октября, сообщил РИАМО председатель Союза грибников России Михаил Вишневский.

В Московском регионе до конца недели будет дождливо, температура воздуха понизилась до климатической нормы. Кроме того, порывы ветра местами будут усиливаться до 19 метров в секунду.

«Сейчас похолодало, пошли дожди. Они будут идти несколько дней. Поэтому через неделю или две будет новая хорошая волна всех осенних грибов — это и дождевики, и лисички, и маслята, и все остальные. Сколько продлится эта волна, это будет зависеть от погоды. Если взять нашу Среднюю полосу, то это будет где-то до середины октября», — сказал Вишневский.

Он добавил, что осеннюю охоту на грибы от летней отличает то, что в лесу не надо будет прилагать много усилий, чтобы их найти, так как грибы будут расти не в определенных зонах, а повсюду.

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный?

11 вопросов | Пройден 10961 раз

Пройдите викторину РИАМО и проверьте, сможете ли вы отличить съедобный гриб от несъедобного.

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (1/0)

Какой из этих грибов не благородный белый?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (2/0)

Какой гриб на фото?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (3/0)

Где растут опята?

Только на деревьях

Чаще всего семейства опят растут на старых пнях, поваленных или сломанных лиственных деревьях, а также на земле, как в лесу, так и на лугах (луговые опята).

На старых пнях, поваленных деревьях, на земле

Чаще всего семейства опят растут на старых пнях, поваленных или сломанных лиственных деревьях, а также на земле, как в лесу, так и на лугах (луговые опята).

На открытых местах

Чаще всего семейства опят растут на старых пнях, поваленных или сломанных лиственных деревьях, а также на земле, как в лесу, так и на лугах (луговые опята).

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (4/0)

Можно ли употреблять в пищу гриб-зонтик?

Фото wikimedia.org © Конечно! Этот гриб из семейства шампиньоновых ценится кулинарами всего мираМожно употреблять в пищу только шляпкуСлишком похож на поганку, я бы не стал/а

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (5/0)

Какой лесной гриб больше всего похож на шампиньон?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (6/0)

Как выглядит самый ядовитый гриб – бледная поганка?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (7/0)

Какой благородный гриб синеет при срезе?

Благородные грибы не синеют

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (8/0)

Какой гриб в народе называют «красноголовик»?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (9/0)

Определите, что из этого не сыроежка?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (10/0)

Бывают ли лже-лисички?

Да, у лисички есть опасный двойник ядовито-оранжевого цвета

В лесах встречается ложная лисичка, или говорушка оранжевая. В некоторых странах она считается съедобным грибом низкого качества, способным вызывать галлюцинации и небольшие расстройства кишечника. В России это условно-съедобный гриб, который все же не стоит употреблять в пищу.

Нет, лисичку ни с чем не спутаешьЛисичка – условно-съедобный гриб и требует сильной термообработки

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (11/0)

Съедобны ли грибы-рыжики?

Да

В рыжиках содержится природный антибиотик, которым даже лечат даже туберкулез.

Нет

Рыжики съедобные, в них содержится природный антибиотик, которым даже лечат даже туберкулез

Вряд ли, слишком яркий цвет

Рыжики съедобные, в них содержится природный антибиотик, которым даже лечат даже туберкулез

Любитель «тихой охоты»

В разгар грибного сезона вы поддаетесь общему ажиотажу и мчитесь в лес с утра пораньше. Однако опыта у вас пока маловато. Белый, сыроежку и подосиновик вы, скорее всего, узнаете. А вот разноцветные волнушки, зонтики и рядовки повергают вас в замешательство. Чтобы не рисковать, не кладите незнакомые грибы в корзинку.

Поделиться результатом

Сыроежкин

Без «грибного» мобильного приложения, атласа-определителя или опытного соседа-грибника вам в лес лучше не ходить. А то насобираете каких-нибудь сатанинских или желчных грибов, приняв их за белые! Отравление – еще не самое страшное, что может случиться, если вы решите определить на вкус – какой гриб, ядовитый или съедобный.

Поделиться результатом

Грибник 80 уровня

Видимо, вы грибник со стажем и все грибы знаете в лицо, так что ложными двойниками вас не смутить. Вы точно знаете, какой гриб съедобный, а какой не стоит класть в корзинку. Правда, когда обычные грибы приедаются, вы не прочь поэкспериментировать и нажарить сковородочку съедобных серых «зонтиков».

Поделиться результатом

Следующий вопрос

Показать результат

в Подмосковье начался сезон осенних опят

В Московской области тепло и совсем недавно прошли дожди – а это значит, что можно отправляться в лес за грибами. В первую очередь, речь об осенних опятах – в сентябре начинается сезон этих вкусных и ароматных грибов. Кроме того, в лесах встречаются белые грибы, подосиновики, маслята, лисички.

Осенние опята

Эти грибы любимы за ярко выраженный грибной вкус и различные варианты использования – их жарят, сушат, варят супы и, конечно, маринуют. Первые осенние опята появляются в конце августа и не сходят, при благоприятной погоде, до самых заморозков. Сейчас самое время отправиться за ними в лес!

Обычно осенние опята растут на вырубках поваленных лиственных деревьев – очень часто они облюбовывают старые пни. Эти грибы легко и приятно собирать – они селятся большими колониями, а значит с одного места можно набрать целое ведерко опят!

Лучше всего собирать грибы, размер шляпки которых от 2 до 7 сантиметров. Совсем малышам лучше дать возможность подрасти, а большие, старые грибы теряют свои вкусовые качества и могут быть червивыми.

При сборе осенних опят важно помнить об их несъедобных двойниках. У ложных опят пластинки окрашены в зеленые оттенки, нет кольца на ножке, а шляпка нередко окрашена в оливковый цвет с серыми оттенками.

Другие осенние грибы

Белый гриб считается одним из самых ценных и вкусных лесных грибов. Он растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Предпочитает умеренно тёплую и влажную погоду. В сентябре также можно собрать очень много маслят. Они любят сухие сосновые леса и часто прячутся под слоем иголок.

Подберезовики и подосиновики предпочитают лиственные и смешанные леса. Кроме того, осенью по-прежнему можно встретить лисички, грузди, сыроежки и другие съедобные грибы.

Правила сбора грибов

Грибы лучше собирать подальше от автотрасс, заводов и фабрик. Опытные грибники советуют отправляться в лес рано утром, чтобы в 6-7 утра уже начать «тихую охоту». Не спешите, внимательно смотрите под ноги – грибы часто прячутся в траве, возле деревьев. Обычно они растут группами, поэтому найдя один – поищите рядом. Грибы лучше срезать небольшим острым ножом – аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Сразу проверяйте их на червивость.

Одевайтесь в лес удобно и по погоде, обувь лучше выбрать непромокаемую. Возьмите с собой максимально заряженный телефон, воду и перекус. Сообщите кому-нибудь из близких, куда вы отправляетесь. И самое важное – если вы хоть немного сомневаетесь в съедобности гриба – не берите его. Отравление грибами крайне опасно и может вызвать серьезные последствия для организма.

Куда отправиться за грибами

Ярославское направление: станции «Софрино», «Пушкино», «Ашукинская», «Калистово», «Абрамцево». Преобладают смешанные леса.

Казанское направление: станции «Черная», «Гжель», «Бронницы», «Анциферово», «Подосинки», «Фаустово», «Пески», «Виноградово», «Луховицы», «Егорьевск».

Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Востряково», «Барыбино», «Привалово», «Шугарево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Чехов», «Серпухов». Преобладает смешанный тип леса.

Киевское направление: станции «Победа», «Дачная», «Бекасово», «Селятино», «Нара», «Зосимова пустынь». Преобладают смешанные леса.

Белорусское направление: станции «Жаворонки», «Петелино», «Малые Вяземы», «Голицыно», «Хлюпино», «Скоротово», «Кубинка». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Рижское направление: станции «Опалиха», «Нахабино», «Дедовск», «Снегири», «Холщевики», «Ядрошино», «Румянцево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Подрезково», «Поварово», «Головково», «Покровка», «Фроловское». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Сбор

на востоке, юге, западе и севере * Грибы

Ранней осенью, после жаркого лета, начинается тихий сезон охоты. Грибы Подмосковья в сентябре 2019 года будут отличаться своим разнообразием. Урожай грибов в 2019 году обещает быть отличным.

Грибы Подмосковья в сентябре 2019 года

Рекомендации грибникам

Для Подмосковья давно создана универсальная карта грибных мест с указанием маршрута.В разных регионах Подмосковья встречаются разные виды грибов.

Будут полезны региональные отчеты грибников, давно вышедших на «тихую охоту» и составивших свою карту грибных мест. Возникновение грибов зависит также от погодных условий, было ли лето засушливым или дождливым. В сентябре 2019 года наблюдается активный рост осенних видов: подберезовики

• ;
• подберезовики;
• хлопья;
• черные волосы;
• лисичек;
• грибы;
• рядов;
• сыроежки;
• шампиньоны;
• Белые грибы.

Некоторые из них только начинают разработку в сентябре, а другие уже завершают. Предпочтение при сборе обычно отдается молодым особям, чтобы быть уверенным в качестве. Сборщикам грибов также необходимо знать среду обитания каждого вида, хотя, как показывает практика, она не всегда совпадает с реальным местом произрастания.

Собираясь в дальнее путешествие, лучше надеть подходящую одежду, взять с собой необходимые инструменты (нож и др.).

Ирина Селютина (биолог):

• Одежда для сбора грибов должна соответствовать погоде.Правильно подобранная одежда не будет сковывать движения и защитит от кровососущих членистоногих. Должны быть длинные рукава и закрытая шея. Для защиты шеи подойдет платок или косынка. Безусловно, камуфляжная армейская форма — идеальный вариант. Внимание! Не рассчитывайте на репелленты — их продолжительность в лесу обычно не более 1 часа.
• Обувь — ботинки, ботинки, кроссовки или армейские ботильоны, но никогда не шлепки или сандалии.
• Одноразовый пластиковый плащ можно взять с собой.
• На голове обязательно должен быть головной убор — защита от членистоногих и погодных условий.
• Если дети идут в лес собирать грибы, оденьте их посветлее, чтобы их было видно даже периферическим зрением.

Во время сбора следует срезать только те плодовые тела, в которых вы уверены. Помните, что у ежиков и рядовки очень много ядовитых собратьев и собирать их лучше уже опытным грибникам, «профи» в этом вопросе.

Сезонными — те, которые начали расти в середине августа и сентябре — считаются:

• хлопьев;
• опята осенняя;
• грибы осины;
• подберезовики;
• рядов.

Осенний сезон длится до середины-конца ноября. Некоторые грибы встречаются даже после первых заморозков. Но урожай от такой «охоты» будет невелик: высокий уровень промерзания и повреждения животными.

Сборы на севере

Грибы ищут в северной части лесов

На севере области, между Калужским и Ленинградским направлениями, собирают:

• подберезовики;
• Гриб белый;
• грибы;
• гриб;
• подберезовики.

Станции Фирсановская и Подрезково считаются самыми грибными местами на Ленинградской линии. На Савеловском направлении ищут грибы недалеко от Лугового. На рижском направлении нужно вставать на станциях Румянцево, Ядрошино, Опалиха.

Здесь грибы лучше всего растут в северной части леса. Обычно они добираются до пунктов сбора на электричках и на целый день едут в лес. Поиск не ограничивается только вышеперечисленными видами: легко найти представителей определенного вида под лиственным покровом или хвойными насаждениями.

Местные жители также рассказывают о возможных трофеях на тематических форумах. Их советы будут наиболее правдивыми и действенными для грибника.

Коллекция в южных районах

На юге Подмосковья много лиственных и хвойных лесов. Поэтому охотятся: свиней

• ;
• Масло сливочное;
• лисичек;
• подберезовики;
• подберезовики;
• рядов.

Южное направление — территория между вокзалами Рязань и Калуга и ответвления от них.На Рязанской ветке добираются до станций Черная и Луховицы. С Павелецкой железной дороги выезжают на Востряково и Шугарово. Курское направление — Гривно и Колхозная.

Западное направление

Западом области является территория между Калужским и Ленинградским направлениями. Он охватывает Киевскую, Белорусскую, частично Курскую железные дороги. Станции Победа, Дачная, Хлюпино, Петелино считаются грибными.

Их забирают в 35-45 минутах от конечной станции.В районе произрастают смешанные и отдельные хвойные и широколиственные леса. Здесь собраны практически все виды: шампиньонов

• ;
• грибы;
• подберезовики;
• лисичек;
• грибы осины;
• сыроежки;
• блэкис;
• молочные грибы;
• Белые грибы.

В лесах лучше искать осины, сыроежки, молочницы, а в оврагах, полях — белые грибы. Многие грибы прячутся под дерном.Стоит планировать дневной маршрут не более 15 км.

Грибы Подмосковья не перестают удивлять грибников своим обилием. Часть 1.

Грибы в сентябре Подмосковье (Московская область 2019)

Для грибов в смешанном лесу | Сентябрь 2019

Восточный регион

На Востоке, между Рязанским и Ярославским направлениями, грибной сезон начинается в начале лета. Грибные места — Абрамцево, Шевлягино и Гжель.

Хороший свет и благоприятные условия способствуют обильному росту грибов.Гуляя по берегам рек, лиственным лесам, грибники часто натыкаются на:

• Белые грибы;
• лисичек;
• сыроежки;
• подберезовики.

Минимальный маршрут, который нужно пройти, чтобы получить полную корзину, составляет около 2 км, а максимальный — 16 км. Есть шанс найти грибное царство и дальше, в удаленных от населенных пунктов лесах и насаждениях. Обычно местные жители продают грибы прямо на вокзалах.

Заключение

Карта грибов Москвы обширна и достаточно разнообразна.Их советуют собирать в Подмосковье, добираясь на электричках. Также можно поискать в березовых рощах и парках. Но съедобные грибы нужно собирать вдали от цивилизации, чтобы не отравиться опасными токсинами.

Ирина Селютина (биолог):

Решив, что ваш урожай грибов маловат, не покупайте их на стихийных рынках, возле магистралей. Лучше покупать у тех продавцов на рынке, качество продукции которых проверено временем.

Не забывайте, что по своей природе гриб — это натуральная губка, которая впитывает все, что поступает из окружающей среды, а также осадки из воздуха и почвы. Следовательно, очень велика вероятность отравления даже съедобными грибами, которые были собраны возле оживленных магистралей, свалок, промышленных предприятий, а также в местах с неблагоприятными условиями — экологическими, бактериологическими и т. Д.

Восточный регион считается восточным регионом. самый экологически чистый и «грибной».В сентябре 2019 года предпочтение отдается молодым сезонным «фруктам». Не забывайте, что мир грибов обманчив, поэтому лучше тщательно выбирать и не есть те грибы, которые не уверены в своей безопасности.

Посмотрите видео: Сбор грибов в РОССИИ. TTMR 6 (август 2021 г.).

грибов и азарт погони

Пришло время поговорить об истинном национальном виде спорта России.

Забудьте о футболе, не обращайте внимания на хоккей и оставьте дзюдо; Наступает сезон «тихой охоты», или тихой охоты, когда сталкеры, вооруженные длинными палками, корой и прутьевыми корзинами «лукошки», отправляются туманным утром загонять свою добычу на землю во влажном подлеске российских лесов. Это охота за грибами, национальное времяпрепровождение — осмелитесь назвать это страстью — захватывает россиян с конца августа и держит их в своих руках до самого октября. По мере того как дни сокращаются, их можно увидеть в чернильных вечерних сумерках; молодые и старые, мужчины и женщины, городские пижоны и деревенские мыши в вагонах метро или на пригородных железнодорожных платформах, немного грязные, определенно усталые, но совершенно довольные, сжимающие в руках свои трофеи лукошки, наполненные покрытыми грязью лисичками, белыми шампиньонами и молочные крышки.

Трудно передать размах и интенсивность этого национального безумия охоты за грибами тому, кто не выступил с группой опытных ветеранов влажным субботним утром в середине сентября. Есть первоначальная неуверенность — даже скептицизм, за которым следует всплеск возбуждения при первом же виде гладкой бежевой шапки, наполовину скрытой под слоем мертвых листьев и хвои. Оттуда день разворачивается в завораживающей прогрессии, поскольку погоня завлекает вас все глубже и глубже в лес, ваши глаза прикованы к основанию деревьев или темным теням упавших бревен.И, наконец, тихое торжество успешного собирателя, собравшего корзину с ароматными дарами глубоких лесов. Однажды испытанная, тихая охота превращается в пристрастие на всю жизнь.

Дженнифер Еремеева / MT

В «Speak Memory» Набоков вспоминает «тот особый болетический запах, от которого ноздри русского расширяется — темная, сырая, приятная смесь влажного мха, богатой земли и гниющих листьев.Собственная мать Набокова была страстным микофилом, чье «главное наслаждение было в поисках… Когда она подходила из-под мокрых деревьев и увидела меня, на ее лице появилось странное, безрадостное выражение, которое могло означать несчастье, но я знал, что это была напряженная, ревниво сдерживаемая блаженство успешного охотника ».

Острые ощущения от погони доставили адреналин аристократам Императорской России. Как заметил Набоков, в конце удачного дня охоты грибы его матери были «… увезены слугой в место, о котором она ничего не знала, к гибели, которая ее не интересовала.Но для более бедных слоев населения России — крестьян и крепостных — более насущный и фундаментальный инстинкт выживания побудил к поискам грибов. Имперский закон предписывал крепостным возделывать землю своих хозяев или отдавать им часть урожая в качестве ренты, но по древнему обычаю лесные плоды принадлежали им на хранение, включая орехи, ягоды и грибы. Сушеные или соленые грибы помогали растягивать и дополнять скудный зимний рацион крестьян и были вдвойне желанными в последние недели, когда кладовые были пусты, а спартанский постный пост запрещал мясо и рыбу.

В отличие от большинства ингредиентов в русской кухне, грибы, как правило, не остаются в одной полосе, а появляются во многих различных итерациях: как начальный залп обеда в закусках с солеными огурцами, или они прибывают к столу с помпой из-за горячей закуски. Жульен из грибов, сметаны и сыра. Грибы прекрасно сочетаются со многими русскими супами и блестят в богатых блюдах девятнадцатого века, таких как Бефстроганов и Телятина Орлов. Но грибы также являются ключевыми ингредиентами более простых и простых блюд, а также многих из самых любимых в России «комфортных» блюд: картофеля, обжаренного с грибами и луком, грибной и гречневой каши, грибной выпечки и грибных пельменей.

Дженнифер Еремеева / MT

Если вы не можете попасть в русский лес поохотиться за грибами, сделайте следующее и отправляйтесь на фермерский рынок, где в течение следующих нескольких недель грибы будут в центре внимания во всех их многочисленных формах: соленые и маринованные. в сверкающих банках, высушенных на длинных нитях или сложенных в высокие стопки, свежевыкормленные, грязь все еще прилипает к ним. Очистите свежие грибы, удалив жесткие стебли (оставьте их для бульона) и осторожно промойте их на дуршлаге, а затем выложите на чистую ткань, чтобы они высохли.Чтобы увлажнить сушеные грибы, погрузите их в ванну с кипящей водой не менее чем на 30 минут.

В любое блюдо из грибов можно добавить регидратированные грибы, обладающие концентрированным вкусом. Это особенно верно в отношении грибных супов, которые являются моим любимым способом запечатлеть и насладиться этим сезонным лесным богатством. Ниже приведены три моих любимых рецепта, которые я придумывала и оттачивала в течение многих сезонов «тихой охоты».

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Сбор грибов — изумительный вид спорта и типичный пробный камень русской культуры, но тот, который может закончиться трагедией, если вы не отличите свои съедобные грибы от ядовитых.Если вы новичок, не делайте этого в одиночку — попробуйте найти группу опытных грибников, которые возьмут вас с собой на дневную охоту, или присоединитесь к групповой прогулке под руководством профессионального ботаника.

Дженнифер Еремеева / MT

Грибной бульон

Когда сезон грибов в разгаре, мой мешок для замораживания заполняется хвостиками и древесными стеблями свежих грибов и жесткими стеблями сушеных грибов.Хорошо ополоснутые, они придают много аромата описанному ниже рецепту, который вы можете заморозить в небольших количествах и добавить в ризотто, супы, соусы или бульоны.

Состав

• 2 литра (2 литра) холодной воды
• 1 литр кипятка
• 2 стакана (480 мл) сушеных грибов
• ½ стакана (125 мл) Мадейры или сухого хереса
• 1 морковь очищенная и крупно нарезанная
• 6 целых зубчиков
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 8 куриных крылышек
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 лавровых листа
• 3-4 веточки тимьяна
• 1 крупно нарезанная желтая луковица — добавьте кожуру, если она чистая, так как это придает бульону золотистый цвет
• Любые грибные хвосты, стебли и стебли, которые вы накопили.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400ºF (210ºC) и выберите функцию «жаркое», если она у вас есть.
• Смешайте куриные крылышки, морковь, лук, гвоздику и оливковое масло в неглубокой сковороде и обильно посолите. Жарьте 40 минут или пока крылышки не станут золотисто-коричневыми.
• Поставьте противень на средний огонь и удалите глазурь с мадейрой, используя тыльную сторону деревянной ложки, чтобы соскрести все мелкие кусочки, прилипшие к дну сковороды.Когда вы их очистите, добавьте томатную пасту и соевый соус и дайте жидкости слегка закипеть. Готовьте еще 4-5 минут, пока жидкость не загустеет.
• Перелейте содержимое жаровни в суповую кастрюлю с толстым дном, поставленную на средний огонь. Добавьте грибы, воду, лавровый лист и веточки тимьяна и доведите до кипения. Убавьте огонь и продолжайте варить с приоткрытой крышкой 2-3 часа.
• Регидратированные грибы сохранят свою текстуру и вкус, а куриные крылышки — нет.
• Вынуть грибы (и сохранить для другой цели) и процедить бульон через мелкоячеистое сито.

Дженнифер Еремеева / MT

Дикий гриб и Фару Похлебка

Похлебка — это чудесный зонтичный термин в русском языке, обозначающий «бульон» или «тушеное мясо», хотя мой любимый способ перевода — более устаревший «похлебка».Этот рецепт является гибким и адаптируемым, он основан на сушеных и свежих лесных грибах и фаро — более сексуальном итальянском кузене ячменя. В результате получается густой суп, граничащий с тушеным мясом. Я часто делаю это с тушкой курицы или индейки или с пачкой копченого бекона, хотя это отличный вегетарианский суп, для приготовления которого достаточно щедрой ложки сметаны и нескольких толстых ломтиков хлеба.

Состав

• 3 литра (3 литра) грибного, овощного или куриного бульона
• 3 стакана (700 мл) свежих лесных грибов, очищенных, порезанных и нарезанных небольшими кусочками
• 2 стакана (500 мл) сушеных грибов
• 1 — ½ стакана (350 мл) фаро, промытый
• ½ стакана (125 мл) мадеры или сухого хереса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 3 моркови, очищенные и нарезанные спичками
• 1 пучок тимьяна, перевязанный кулинарной нитью.
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 пучок нарезанной свежей петрушки
• Сметана для украшения

Инструкции

• Погрузите сушеные грибы в 1 литр кипятка, накройте крышкой и отставьте минимум на 30 минут.
• Работая порциями, растопите масло в большом суповом котле или голландской печи. Когда он начнет пениться, добавьте грибы двумя отдельными порциями и тушите до тех пор, пока они не выщелачивают жидкость, затем снова впитайте ее (около 12-15 минут).Отложите грибы в сторону, протрите горшок.
• Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, затем обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте морковь и промытый фаро и перемешайте. Добавьте томатную пасту и перемешайте, пока все не покроется. Уменьшите огонь и готовьте еще две минуты, затем добавьте мадеру и перемешивайте, пока они не впитают жидкость.
• Процедить регидратированные грибы через сито с мелкими ячейками, удерживая жидкость. Промойте грибы, затем нарежьте их до желаемого размера и добавьте в кастрюлю с жидкостью для замачивания, соевым соусом, бульоном и приготовленными грибами.Перемешайте и дайте супу слегка закипеть. Добавьте тимьян в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте 45 минут, пока фаро не будет готово. Перед подачей удалите лавровый лист и тимьян.
• Добавьте нарезанную петрушку непосредственно перед подачей на стол, добавьте ложку сметаны и немного оливкового масла — со вкусом трюфеля, если оно у вас есть!

Дженнифер Еремеева / MT

Русский Рамен

Лапшиные магазины ворвались в моду в России — восхитительное событие для всех, кто нуждается в дешевом, горячем и питательном напитке.В честь этого счастливого дополнения к московскому фаст-фуду мы предлагаем два классических русских вкуса — грибы и гречку — объединенные в риффе классического русского «грибного супа с лапшой». Добавление нескольких азиатских вкусов и приправ выводит этот суп далеко за Уральские горы, а жареные грибы и гречневая лапша соба превращают его в насыщенную бульонную миску суперумами «Русский Рамен».

Я рекомендую вам поэкспериментировать с этим рецептом и добавить любые овощи, которые вам нравятся.Попробуйте морковь, бок-чой, снежный горошек, мелкую зелень, тертую курицу, говядину или свинину и ложку острого соуса чили, если хотите усилить огонь. Впереди холодные, темные и влажные дни, это как раз тот рецепт, который нужно иметь под рукой, когда вы решите остаться дома.

Состав

• 2 пучка сушеной лапши соба
• 2 литра (2 литра) грибного, овощного или куриного бульона
• 3 стакана (750 мл) свежих грибов, очищенных и нарезанных небольшими кусочками.
• 1 стакан (240 мл) сушеных грибов
• 1 небольшой пучок грибов эноки (по желанию, но выглядят они потрясающе!)
• ⅓ чашка (80 мл) японского кулинарного вина Мирин
• ⅓ стакана (80 мл) рисового уксуса
• ⅓ чашки (80 мл) соевого соуса, плюс еще для подачи
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 кусок свежего имбиря, нарезанный монетами
• 3 зубчика свежего очищенного и нарезанного чеснока
• 4 ст.л. поджаренных семян кунжута
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 4 луковицы, разрезанные по диагонали

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400ºF (210ºC).Выложите свежие грибы на противень и запекайте 20 минут.
• Поджарьте семена кунжута в сковороде на среднем огне, пока они не лопнут. Снимите с огня, отставьте и остудите до комнатной температуры.
• Смешайте бульон, сушеные грибы, имбирь, чеснок, рисовый уксус, устричный соус, соевый соус и мирин и доведите до медленного кипения. Накрыть крышкой и тушить 45 минут.
• Выньте регидратированные грибы из бульона, затем процедите его через мелкоячеистое сито, выстланное бумажным полотенцем или марлевой тканью.Верните процеженный бульон и регидратированные грибы в кастрюлю и добавьте жареные грибы. Доведите суп до медленного кипения на среднем или медленном огне.
• Пока бульон кипит, приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда они будут готовы, слейте воду, затем погрузите их в миску с ледяной водой и отложите, пока не будете готовы к подаче.
• Пока бульон кипит, соберите миски для рамена: разделите лапшу соба на равные части в глубоких мисках. Полить лапшу грибным бульоном.Добавить грибы эноки, посыпать кунжутом, сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать бульон зеленым луком. Если вам нравится более острый рамен, добавьте острый соус или пасту из азиатского перца чили и чеснока.

Дженнифер Еремеева / MT

Грибной крем-суп

Если вы из Америки, вы могли бы считать грибной крем-суп ингредиентом, а не готовым продуктом, но это делает любую домашнюю версию классического французского крем-супа большой несправедливостью.Русские, как правило, не превращают свои грибы в этот вариант супа, но когда я забиваю корзину свежесобранных лисичек, я не могу удержаться от желания превратить некоторые из них в этот крем-суп с добавлением мадеры и свежего эстрагона. Это простой рецепт, который позволяет раскрыться основным грибным ароматам.

Я часто подаю этот суп на ужине в рюмках в качестве закуски, но на самом деле мой любимый способ съесть это — соединить его с отличным эпизодом чего-то на Netflix, сэндвичем с открытым лицом, половиной бутылки белого вина, и мягкий диван для идеального зимнего вечера.Блаженство.

Состав

• 1 стакан (250 мл) мелко измельченного лука-шалота или желтого лука (но лук-шалот делает его намного лучше!)
• 4 унции (125 г) сушеных грибов (шитаке, сморчки или лисички)
• 2 фунта (1 кг) свежих белых грибов «шампиньоны», лисичек, портабеллы (или их комбинации), очищенных и мелко нарезанных.
• 1 чашка (240 мл) Мадейры
• 2 лавровых листа
• 1 палочка (8 столовых ложек или 120 граммов) сладкого масла
• 1 столовая ложка соли
• 3 литра (3 литра) грибного, овощного или куриного бульона
• 2 пучка листьев эстрагона, очищенных от древесных стеблей и мелко измельченных.(Если эстрагон является проблемой, замените тимьян)
• Соль и перец по вкусу
• Сок одного лимона
• 1 пинта (475 мл) жирных сливок (33%)
• Сметана для гарнира

Инструкции

• Погрузите сушеные грибы в 1 литр кипящей воды, накройте крышкой и отставьте как минимум на 30 минут для регидратации.
• Растопите масло в суповой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке, пока оно не начнет пузыриться. Добавьте лук-шалот и обжарьте, пока он не станет золотистым.
• Добавьте свежие грибы и готовьте без крышки 20 минут на слабом огне. Грибы готовы, когда они выпустили всю жидкость и снова впитали ее.
• Процедите регидратированные грибы через мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный марлевой тканью или чистым полотенцем, сохраняя их жидкость. Грибы промыть и крупно нарезать. Добавьте в кастрюлю грибы и их жидкость.
• Добавьте в кастрюлю приготовленный лук-шалот, бульон, лавровый лист, мадеру, соль и половину эстрагона.Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.
• Удалите лавровый лист, затем измельчите готовый суп порциями в блендере до однородной массы. Попробовать и правильно заправить солью и перцем. Если вы предпочитаете более грубую консистенцию, процедите суповую жидкость и добавьте до сухих веществ и пюре. Затем добавьте оставшиеся твердые вещества.
• На этом этапе, если вы хотите заморозить суп, охладите его до комнатной температуры, а затем перелейте в контейнеры, пригодные для замораживания.
• При подаче верните суп в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Добавьте лимонный сок и попробуйте, добавив в приправу больше соли. Медленно добавьте жирные сливки и нагрейте, стараясь не перегреть и не свернуть сливки.
• Подавать горячим, украсив оставшимся нарезанным эстрагоном и взбитой сметаной.

Когда белые грибы появятся в подмосковных лесах. Любимые места выращивания белых грибов. для Ленинградской области и севера России

Подмосковье славится грибными пятнами.Август и сентябрь — месяцы, когда заготовки грибов на зиму. В это время в Подмосковье в лесу можно собрать полные корзины из подберезовиков, верблюжьих, подберезовиков, подберезовиков, мха. Со второй половины августа в лесах Подмосковья появляются опята, шампиньоны и белая волна. На всех направлениях Московской железной дороги есть места, куда можно съездить за грибами. Разберемся, где собирать грибы в Подмосковье, какие грибы растут в Подмосковье и как безопасно собирать грибы.Изучите карту, запомните грибные места Подмосковья и смело отправляйтесь в лес.

Грибных мест на карте Подмосковья — увеличено нажатием

Где собирать грибы в Подмосковье — Казанское направление

Станция Гжель. 4 — 5 км к северу от железной дороги, в районе поселков Минино и Коняшино.

Станция Григорьево.

ст. Ингатево.

ст. Кузяево. По обе стороны железной дороги.

ст. Шевлягино. 2 км к северу от платформы в сторону деревень Аверково и Шабаново.

Платформа 73-й км, г. Анциферово, ул. Ноги. 3 — 4 км от ж / д.

Где собирать грибы в Подмосковье — Рязанское направление

ст. Бронницы. 5-6 км от поселков Бисерово, Пласкинино.

Платформа 63 км. 3 — 4 км от ж / д.

ст. Фаустово. 3 — 4 км от ж / д.

Станция Пески.5-6 км в районе поселков Бердники, Новоселки.

Станция Конев Бой. В сторону сел Шелухино и Климовка.

ст. Щурово. Рядом с одноименной деревней есть хвойный лес. Лисички и белые грибы.

Станция Черная. Расположен посреди светлого соснового леса. Это культовое место грибников Подмосковья. Даже у входа на станцию ​​можно увидеть, как они бродят среди высоких стволов. Выйдя со станции, вы практически сразу попадаете в лес.Среди сосен можно поискать подберезовики и лисички. Свиньи тоже любят хвойный лес, но собирать их не рекомендуется: эти грибы очень быстро впитывают вредные вещества. Либо возьмите их молодыми, либо откажитесь от них совсем.

ст. Луховицы. Недалеко от станции сразу два леса. Тот, что на севере, привлекает белыми и подберезовыми грибами. Местные жители так его называют: березовый лес. Пройдя пару километров по проселочной дороге в сторону Москвы, вы попадете к необычайно красивому пруду.Он просто расположен на опушке леса, который изобилует подберезовиками и подберезовиками.

Где собирать грибы в Подмосковье — Ярославское направление

Станция True. 1-2 км от ж / д в обе стороны. На восток — в сторону села Назарово. Западнее — в сторону села Степанково.

ст. Пушкино. Это один из самых экологически чистых районов Подмосковья. В районе города очень много лесных массивов.Местные бабушки уверяют, что там есть грибы. Все зависит от вашего желания и настойчивости. Много лисичек и руссул.

ст. Соколовская. Автобусом № 349 от ст. м. На «Щелковской» вы выходите в финал («Щелково-7»), затем можете поймать машину и ехать на юго-запад. Вы высаживаетесь и идете в том же направлении через лес. С Ярославского вокзала электричкой до Фрязево или Монино до Соколовской. Далее на автобусе или маршрутке до села Краснознаменский, потом пешком примерно 2 — 2.5 км к северу до реки Клязьма. Поездом до Соколовской ехать 40 минут.

Зеленоградская ст. 2 км к западу от платформы в сторону поселка Дарино.

Станция Софрино. 3-4 км к западу от платформы в сторону поселков Митрополье и Нововоронино.

ст. Ашукинская. Пересеките рельсы и двигайтесь в самую гущу леса. По словам местных жителей, здесь много подберезовиков. Вы не вернетесь с пустыми корзинами. Сделать перерыв можно на берегу реки Вязи.Вода чистая, можно плавать. 4 — 5 км к западу от железной дороги в сторону деревень Нововоронино, Мартьянково.

Станция Калистово. В 3-4 км к западу от платформы, в лесу у села Артемово. На восток — по направлению к деревне Голыгино и по берегу реки Вори.

Станция Абрамцево. 4 — 5 км к западу от платформы, в районе поселков Жучки и Ахтырка.

Станция Семхоз. По обе стороны железной дороги. Южнее — в сторону деревень Высоково, Морозово, на западе — в сторону деревни Шапилово.

Станция

76 км. Это самый длинный грибной поход. Первые 5 км до Ярославского шоссе идем оживленно, любуемся природой, но не забываем заглядывать под елки. Здесь вы найдете шляпки красных подберезовиков. Выйдите на берег Торбеевского озера. Вы можете поплавать, пообедать, покататься на водных лыжах или арендовать катамаран. Есть рестораны, кафе, барбекю. Ночевать можно в гостиничном комплексе на берегу. От берега двигайтесь на север параллельно Ярославскому шоссе. В пяти километрах до самого высокого водопада Подмосковья — Гремячий.В этом районе много грибов.

Деревня Шарапово. Местные жители называют это место «рядами». Белые грибы прячутся в болоте под мхом. Если вы приедете в начале августа, вас ждет урожай дикой малины. Как добраться: от Ярославского вокзала до Сергиева Посада, далее автобусом до Шарапово до остановки «Кладбище». Спускайтесь к озеру и обходите его налево в лес.

Самый грибной маршрут: лиственные леса тянутся от платформы на 43 км к западу.Можно двигаться по трассе или по лесным тропинкам до поселка Митрополье. Далее вы идете от него по берегу реки Вязь, которая приведет к поселку Эльдигино. Далее маршрут приведет на юго-восток к поселку Дарино. А отсюда лесная дорога примерно в 3 км приведет к Зеленоградской платформе. Протяженность маршрута около 16 км.

Где собирать грибы в Подмосковье — Ленинградское направление

Станция Подрезково. 1,5 км к югу от железнодорожной ветки по правому берегу реки Сходня в сторону поселков Ивановское и Коростово.

ст. Фирсановка. По обе стороны железной дороги есть грибы. На севере — 1,5 км от вокзала в сторону поселков Новые Ржавки, Назарьево и далее в сторону поселка Клушино. На западе — 3 км от станции через реку Горетовку в сторону села Рузино и в районе Пятницкого шоссе.

Станция Березки Дачные. 1-2 км от ж / д в обе стороны. С запада — в сторону села Снопово и берега Истринского водохранилища.С востока — на территории бывшего Верхне-Клязьминского заповедника в сторону села Терехово.

Станция Головково. 1,5 км к северу от станции в сторону села Ермаково.

Станция Покровка. По обе стороны вокзала. С северной стороны — в сторону поселков Косково, Дулепово, Шахматово. С юга — до поселков Замятино, Никулино.

ст. Фроловское. 2 — 3 км от ж / д в обе стороны. Восточнее вокзала — в сторону деревень Дулепово, Голенищево.Западнее — в сторону поселков Марфино, Введенское.

Самый грибной маршрут: северо-восток от станции Фирсановка до села Назарьево. Далее — снова на северо-восток. В районе села Елино маршрут пересечет Ленинградское шоссе и выйдет в густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых грибов, камелины и опят. Тропа ведет к берегу реки Клязьмы до села Поярково.

Карта грибных мест Подмосковья увеличена по нажатию

Где собирать грибы в Подмосковье — Савеловское направление

ст. Лобня.3 км восточнее железнодорожной ветки в сторону Пяловского водохранилища.

ст. Луговая. Грибы встречаются по обе стороны от железной дороги: на западе, 2 км в сторону села Озерецкое. Восточнее станции — 3 км в сторону поселков Шолохово, Федоскино, а также по берегу Пяловского водохранилища. В этих местах можно собрать хороший урожай лисичек, подберезовиков и подберезовиков.

ст. Луговая. Грибы встречаются по обе стороны от железной дороги: на западе, 2 км в сторону села Озерецкое.Восточнее станции — 3 км в сторону поселков Шолохово, Федоскино, а также по берегу Пяловского водохранилища. В этих местах можно собрать хороший урожай лисичек, подберезовиков и подберезовиков. От Савеловского вокзала до станции Лугового ехать 40 минут. Доехать можно любым поездом, кроме следующего до станции Орудево.

Станция Некрасовская. В километре западнее перрона в сторону села Озерецкое. От Москвы до Некрасовки 42 минуты.

Станция Катуар. 2 км к западу от ст.

Станция труда. Направляюсь на юго-запад.

Станция Икша. Есть грибы в 2 км к западу от станции в сторону деревень Старо-Подгорное, Хорошилово, Лупаново. В этих местах водятся подберезовики и подберезовики. От Хорошилова на северо-восток до платформы Морозка. От Савеловского вокзала до Икши — 54 минуты поездом.

Морозная станция. По обе стороны железной дороги есть грибы: 1.5 км на западе — у сел Новлянка, Григорково, 2 км на востоке — у сел Сбоево, Гришино, Новинки. Время в пути от вокзала — 1 час.

Станция Туристическая. Грибы встречаются по обе стороны железной дороги: западнее — 4 км в сторону деревень Дьяково, Парамоново, Стреково. 2 км на восток — в сторону поселков Шустино, Ульянка. От Москвы до Туриста 1 час 7 минут.

м. Власово. Один километр к западу от станции в сторону деревень Бобылино и Попадино.1,5 км с северной стороны железной дороги в сторону поселков Растовцы, Сорокино. Переезд до станции Власово 2 часа. Доехать можно поездом в Талдом или Савелов.

Станция Талдом. 4 км к юго-западу в сторону деревень Наговицыно, Гусенки. В этих местах много лисичек. От Савеловского вокзала до Талдома — 2 часа 10 минут.

Самый грибной маршрут: от станции Икша идти в сторону села Хорошилово (около 2 км).Отсюда вам нужно повернуть на северо-восток к платформе Мороза. Протяженность маршрута около 15 км.

Где собирать грибы в Подмосковье — Рижское направление

станция Опалиха. На севере от станции Опалиха в сторону села Сабурово и в лесах по берегам рек Нахабинка, Банка и Синичка, на юге в сторону сел Николо-Урюпино и Воронки проходит лесной массив, богатый грибами. До этих мест нужно идти пешком 2 — 3 км, так как от вокзала не ходит транспорт.Туда тоже нельзя проехать на машине. Поезд до Опалихи занимает около 35 минут.

Станция Нахабино. По словам местных жителей, в 4 км к северу от станции в сторону Козино на берегу реки Нахабинка есть грибы. Ехать до Москвы около 45 минут.

Деревня Павловская Слобода. Окрестности села богаты грибами, в частности шампиньонами. От ж / д вокзала Маршрутка № 23 ходит до Павловской слободы от Нахабино, до поселка ехать минут 10.Рядом с Павловской слободой и деревней Валедниково есть озера, в которых можно купаться. И в Нахабино, и в Павловской слободе продают грибы, в основном шампиньоны.

ст. Дедовск. 3-4 км от станции севернее железнодорожной ветки в сторону Турова и Николо-Черкизово.

ст. Снегири. По обе стороны железной дороги. На севере — 2 км от станции в сторону Еремеева, на юге — километр в сторону села Жевнево и по правому берегу реки Истры.

Станция Холщевики. В километре к югу от станции и дальше в лесу по правому берегу реки Малая Истра.

Станция Ядрошино. По обе стороны железной дороги. На севере — километр от вокзала в сторону села Марково-Курсаково. На юге — за Волоколамским шоссе, в 3 км от вокзала, в сторону поселков Лапино, Новодарьино.

Станция Курсаковская. Восточнее вокзала в сторону села Марково-Курсаково.

ст. Румянцево. 2 — 3 км от железнодорожной ветки в обе стороны. В восточном и северном направлениях — в сторону деревень Рыбушка, Савельево, Долево, по берегу реки Маглуша. В юго-западном направлении — в сторону озера Тростенское.

Станция Лесодолгоруково. Севернее железнодорожной линии в сторону поселков Нудол-Шарино, Марьино.

Самый грибной маршрут: 2 км к северу от станции Опалиха, за деревней Новоникольское, на берегу реки Банка.Лес здесь тянется на несколько километров к западу и востоку. Обойдите с запада село Сабурово и двигайтесь в сторону села Федоровка. Из села Юрлово по Пятницкому шоссе можно вернуться в Москву на автобусе. Протяженность маршрута 12 км.

Где собирать грибы в Подмосковье — Белорусское направление

Станция жаворонков. 1 км к югу от станции, в сторону поселков Митькино, Сумино, Малые Вяземы. 2 — 3 км к северу от железнодорожной линии в сторону села Назарьево, в окрестностях которого теперь можно «охотиться» на лисички и опята, а также в лесу по берегам рек Большая и Малая Вяземка.От Белорусского вокзала до Жаворонок — около 50 минут на электричке.

Станция Хлюпино (Звенигородская линия от станции Голицыно). С юго-запада к железнодорожной линии подходил лес. Прокладывать маршрут по направлению к поселкам Раево, Аляухово. К северу и северо-востоку от вокзала можно пройти через лес к деревням Чигасово, Горышкино. В селе Малые Вяземы есть грибы. Станция Малые Вяземы — одна остановка электричкой, не доезжая до Голицына.

На Смоленском направлении Голицыно — самый крупный город. На рынке возле вокзала продаются разные грибы. Если вы решили провести выходные в Подмосковье, можно переночевать в Голицыне: в бывшем Доме Союза писателей есть небольшая гостиница (одноместные и двухместные номера). Номера не шикарные, но есть душ и туалет. Чтобы попасть в отель, нужно от перрона повернуть налево, пройти по прямой около 700 метров. Невысокое здание из красного кирпича справа — гостиница.

Станция Скоротово (Звенигородская линия). К северу от вокзала в сторону села Дунино, на восток — в сторону Чигасова, на юг и юго-запад — в сторону сел Раево и Аляухово.

Звенигород ст. В западном и восточном направлениях от вокзала в районе деревень Марьино, Сальково, Дунино. На западе — у деревень Клопово, Пестово, а также по берегу реки Островни. От станции Голицыно ходит маршрутка до Звенигорода.

Станции Сушкинская, Петелино, Частсовская и Портновская (станции следуют друг за другом). В 2 — 3 км от станций огромный лесной массив тянется в южном направлении на многие километры, до Киевской железной дороги.

Станция Петелино. В северном направлении — лесной массив, богатый грибами (север — правая сторона железнодорожных путей, если ехать из Москвы). На ул. Петелино есть указатель на Петелинскую птицефабрику. Если вы пойдете по этой дороге, то сможете попасть в места, богатые грибами, множеством опят.Дорога из Москвы до Петелина занимает около часа.

Самый грибной маршрут: от станции Петелино пройти вдоль реки Островный на север, миновать село Татарки, село Гар-Покровское и село Ивонино. Далее 6 километров по лесной тропинке по берегу реки Островни до села Пестово. Отсюда через леса на северо-восток до села Клопово. Станция Звенигород находится в 2 км к востоку от нее.

Где собирать грибы в Подмосковье — Киевское направление

Здесь в обширных широколиственных и смешанных лесах растут грибы всех видов.

Станция Победа. Грибы по обе стороны железной дороги (1 км). На юго-востоке — в сторону села Калугино. На западе — в села Сумино, Санники, Мамыри. Добраться лучше от Киевского вокзала всеми поездами, кроме следующих до Аэропорта, Солнечного и Лесного Городка. До станции Победа ехать 48 минут.

Станция Дачная. 2 км к югу от платформы в лесу, который начинается за рекой Десна, в окрестностях деревень Свитино, Тимонино.Дорога из Москвы 55 минут.

ст. Селятино. Двигайтесь от вокзала на юг и юго-восток по направлениям на села Сырево, Глаголево, Игнатово. От Киевского вокзала до станции Селятино — примерно 1 час 3 минуты поездом.

Станция Рассудово. 2 — 3 км восточнее железнодорожной ветки в сторону села Глаголево, а также в районе сел Кузнецово, Долгтино, Игнатово.

Станция Ожигово. Южнее перрона идет тропа, которая через 1 пересекает Киевское шоссе.5 км. Затем путь идет по полям. Направляйтесь на юг. Здесь легко заблудиться, поэтому нужно брать с собой компас. Перейдя реку Ладирка, вы попадете в лес — Кузнецовское лесничество. Вернуться в Москву можно с Бекасовской платформы или Зосимовой пустыни, которые расположены западнее. В этих местах довольно много сырых и чернухи. Из Москвы в Ожигов можно добраться за 1 час 10 минут.

Станция Бекасово. Грибы по обе стороны железной дороги в районе 1 — 2 км.Направляйтесь от станции на восток и юг, леса в этих местах очень богаты грибами, особенно в районе деревень Ивановка, Афанасовка, Савеловка и Могутово. От Киевского вокзала до Бекасова только поездом до Малоярославца 1 час 12 минут.

Станция Башкино. Леса на западной стороне железной дороги. 2 км восточнее вокзала в сторону села Покровка. В лесах много сырыха и других грибов. До Башкина можно добраться за 1 час 47 минут.

Станция Обнинское. Северо-западнее станции, 2 — 3 км в сторону поселков Самсоново, Белкино, а также по обоим берегам реки Протвы.

Самый грибной маршрут: тропа идет на юг от платформы Ожигово. Через 1,5 км пересекает Киевское шоссе. Затем путь идет по полям. На западе находится деревня Сотниково. Отсюда лучше на юг. Вы переходите реку Ладирка и попадаете в Кузнецовское лесничество, прореженное необычными полянами.Они начинаются у дома лесника и расходятся во все стороны двадцатью пятью лучами. Вернуться в Москву можно с перрона Бекасово. Протяженность маршрута 12-15 км.

Где собирать грибы в Подмосковье — Курское направление

Обильны сыроежки, чернушка, молочные грибы, подберезовики, подберезовики, лисички, подберезовики.

ст. Гривно. 2 — 3 км восточнее железной дороги в сторону деревень Бережки, Харитоново.

Львовская ст.Юго-восток от вокзала в сторону села Ивино.

ст. Колхозная. 2 — 3 км от ж / д в обе стороны. На востоке — в сторону села Никоново и в лесах по берегу реки Рожая. Юго-восточнее станции в лесу за деревней Шарапово. На западе — в сторону деревень Панино и Жохово.

Станции Чепелево и Чехов. В сторону сел Алачково, Максимиха, Оксино.

ст. Луч.4 — 5 км от железной дороги с западной стороны в районе деревень Поповка, Милачино.

Охотничья станция Шарапова. Восточнее до деревень Плешкино, Воскресенки, Петрухино.

Станция Авангард. 2 — 3 км восточнее станции, в сторону села Всходы, а также в лесах по берегам рек Речма и Лопасня. В долину реки Лопасня можно добраться из Серпухова на автобусе до села Гурово или на катере до пристани Прилуки.

Самый грибной маршрут: начать сбор в 2 км восточнее станции Львовская, в лесу за деревней Лаговский. В этом лесу, по пологим склонам оврагов, в разреженных березовых лесах, по опушкам и старым лесным дорогам и полянам, белеловоды. От поселка Мещерский до станции Колхозная можно прогуляться по живописному берегу реки Рожая или прямо через лес. Протяженность маршрута 16-20 км.

Где собирать грибы в Подмосковье — Горьковское направление

Станция Фрязево.Южнее станции за деревней Вселодово.

ст. Казанское. По обе стороны железной дороги.

Где собирать грибы в Подмосковье — Павелецкое направление

Взлетная станция. По обе стороны от станции: в березовом лесу за деревней Редкино или западнее деревень Битягово и Юсупово, а также восточнее станции в сторону деревни Елгазин.

Станция Востряково. 2 — 3 км от ж / д, южнее Заборья.

Станция Белые столбы. 3-4 км от вокзала в сторону сел Шебанцево, Колычево, Сонино, Кургание.

Станция Барыбино. Западнее станции за деревней Растуново, в районе Юсупова, Шишкина, Уварова. По берегу реки Северки.

ст. Вельяминово. 2 — 3 км от ж / д в обе стороны. На востоке, в сторону деревень Татариново, Ленково, Каверино и в лесах по правому берегу реки Востец.На западе — в районе села Вельяминово.

ст. Привалово. 2 — 3 км от ж / д в обе стороны. На востоке — в сторону поселков Константиновское, Кишкино. На западе — в районе Немцова, Сидорова.

Станция Михнево. 3 км от ж / д в обе стороны. Восточнее — в сторону Кошелевки, Васильевского, Игнатьева. Западнее — до Разинкова и Усадама.

Станция Шугарово. 3-4 км к западу от станции, в сторону Торбеева, Заворыкина.

ст. Жилево. По обе стороны железной дороги. На востоке — 1-2 км в сторону села Петрово, на западе — 3-4 км в сторону Починки, Ситне-Щелков, Псарев.

Станция Ступино. 2 — 3 км от ж / д в обе стороны. На северо-востоке — в сторону села Старая Ситня. На западе — в сторону Матвейкова, Сайгатова.

Станция Акри. В лесу западнее и южнее станции в сторону Сайгатова, Соколовая пустынь.

Самый грибной маршрут: начало похода от станции Белые столбы.Лиственный лес начинается в 1 км западнее. В 6 км от вокзала, южнее села Шебанцево, нужно перейти Каширское шоссе и уйти глубже в лес к югу от села Сонино. Это царство белых грибов. Из Шебанцева можно вернуться по дороге на вокзал. Белые столбы или сесть на автобус до вокзала. Домодедово или Михнево.

Где и когда собирать грибы в Подмосковье?

Всем известно, что грибы хорошо растут в теплую влажную погоду, особенно если это июль или август.Большинство грибников водятся в смешанных и еловых лесах, березовых рощах и сосновых лесах.

Шляпчатые грибы, среди которых много съедобных, обычно имеют развитый мицелий сразу под несколькими древесными породами. В подмосковных лесах микориза («корень гриба») часто появляется у сосен, елей, берез, дубов и осин. Реже под лиственницей, тополем, ольхой и рябиной.

Для некоторых съедобных грибов более важным является органическое вещество гниющей древесины или лесной подстилки из листьев и хвои.Этим славятся многие грибы.

Есть съедобные грибы, которые прекрасно себя чувствуют в, казалось бы, совершенно неподходящих местах. Например, на выжженных участках и кострах можно увидеть рост высокого сморчка.

Грибы больше на опушках, вдоль лесных дорог, полянах, на лужайках и т. Д. Но густые заросли и слишком высокий травяной покров считаются менее подходящими местами для сбора грибов.

Первые (весенние) грибы — сморчки и стежки. Июнь — август — пора появления основной массы съедобных грибов.Рост многих съедобных грибов замедляется или заканчивается с наступлением осенних заморозков. Хотя некоторые из них можно собрать даже при серьезном понижении температуры воздуха поздней осенью. Например, зимний гриб. Ближе к концу, до начала зимы, продолжают появляться такие малоизвестные съедобные грибы, как коллибия и пурпурная рядовка.

Как собирать грибы в Подмосковье — правила безопасности

Основные правила безопасности, которые следует соблюдать при выходе в лес за грибами или ягодами, просты, главное их соблюдать.Леса Подмосковья, конечно, не таежные, однако в них можно заблудиться, поэтому не пренебрегайте правилами безопасности при сборе грибов и удовольствие от спокойной охоты в Подмосковье вам гарантировано:

1. Не стоит идти в лес одному. Собираясь в лесу, вы должны предупредить семью и друзей о маршруте и времени, проведенном в лесу.

2. Спасатели рекомендуют пополнить баланс мобильного телефона перед походом за грибами, а также проверить заряд аккумулятора.Возьмите с собой компас, спички, нож, небольшой запас воды и еды. Тем, кто постоянно принимает лекарства, и это, прежде всего, пожилых людей, нужно иметь при себе лекарства.

3. Одежда должна быть яркой. Камуфляж в лесу может быть незаметен даже с трех метров. Хорошо иметь на одежде светоотражающие наклейки.

4. Входить в лес только в светлое время суток. Запомните маршрут движения, обратите внимание на упавшие деревья, ручьи, поляны, которые помогут вам сориентироваться в лесу.

5. Если вы все же заблудились, не паникуйте, остановитесь и подумайте — откуда вы пришли, если вы слышите крики, шум машин, лай собак. Если возможно, заберитесь на высокое дерево и осмотритесь.

6. Попытайтесь найти поляну или дорогу и следуйте по ней. Следует помнить, что любая дорога рано или поздно приведет вас к поселку.

7. Если вы не смогли найти дорогу и ночь застала вас в лесу, не волнуйтесь. Найдите подходящее место для сна. Не рекомендуется передвигаться в темноте, можно пораниться, споткнувшись или упав в воду.

8. Место для ночлега выбирают высокое и сухое, желательно возле большого дерева. Подготовить хворост для костра, сделать грядку из еловых веток. Лучше всего сесть спиной к дереву, разжечь огонь перед собой и поддерживать его всю ночь.

9. Мобильный телефон уже не раз помогал установить местонахождение пропавших грибников. Чтобы обратиться за помощью, нужно набрать 112 и объяснить местонахождение, ориентируясь на квартальный столб, который является своеобразным лесным указателем.Вызвать спасателей со своего мобильного можно даже без SIM-карты или находясь на территории «иностранного оператора» сотовой связи.

Ранее по теме Грибы:

Сезон грибов в лесах под Санкт-Петербургом считается с августа по ноябрь, а вот съедобные грибы в Ленинградской области можно встретить практически круглый год.

И так — собрались, запаслись инструментом, познакомились и даже узнали! Давайте прикинем, вовремя ли вы собрались в лес.Смотрим календарь грибников самых популярных съедобных грибов, известных в лесах Ленинградской области.

Календарь для сбора грибов
Месяц сбора	Виды грибов	Особенности коллекции
январь	Вешенка	Для грибников пустой месяц, в лесу искать практически нечего. Но если зима теплая, можно найти свежие вешенки.Вешенки обычно растут на деревьях, шляпка у такого гриба односторонняя или круглая, пластинки спускаются по ножке, как бы подрастая к ней. Отличить вешенки от несъедобных несложно — шляпка у них совершенно не кожистая на ощупь.
Февраль	Вешенка, древесные грибы	Если нет оттепели, то в лесу искать практически нечего
Март	Вешенка, древесные грибы, болтушка	Грибов практически нет, но в конце месяца могут появиться первые подснежники.
Апрель	Вешенка, опята древесные, болтушка, сморчок, шитье	Подснежники довольно распространены — сморчки и строчки
Май	Морель, вышивка, масленка, вешенка, плащ	Большинство грибов растет не под деревьями, а на полянах, в густой траве.
июнь	Масленка, подберезовики, подберезовики, вешенка, сморчок, опята, лисички, белые грибы, плащ	В июне начинают появляться грибы высшей категории.
июль	Масленка, подберезовики, подберезовики, вешенка, сморчок, плащ, опята, лисички, белые грибы, маховик	Грибов уже довольно много — и на полянах, и под деревьями. Помимо грибов и клубники
август	Масленка, подберезовики, подберезовики, вешенка, сморчок, опята, лисички, белые грибы, маховик	В настоящее время грибы можно встретить практически везде: в траве, под деревьями, возле пней, в канавах и на деревьях, и даже на городских площадях и обочинах дорог.Кроме грибов, он уже созрел и появляется на болотах.
сентябрь	Масленка, подберезовики, подберезовики, вешенка, сморчок, опята, лисички, белые грибы, маховик, вешенка	Сентябрь — самый урожайный месяц для грибов. Но нужно быть осторожным: в леса приходит осень, и в яркой листве сложно разглядеть разноцветные шляпки грибов.
Октябрь	Валуй, вешенка, гриб, опята, шампиньоны, подберезовики, белые грибы, молочный гриб, мухомор, сыроежка	Количество грибов на открытых участках — полянах начинает уменьшаться.В октябре нужно искать грибы в закрытых местах — возле пней и под деревьями.
ноябрь	Масленка, зеленый чай, вешенки, лесные грибы.	Погода уже может быть морозная, и велика вероятность найти замороженные грибы.
декабрь	Вешенка, древесные грибы	Грибов почти нет, но если будет фантастически теплая осень и даже удача, то можно и остатки осеннего урожая грибов.

Пусть ваша тихая охота увенчается успехом, а ужин в хорошей компании, под вашим домом или на базе отдыха станет хорошим напоминанием о нашей северной природе.

Жителям страны, любящим собирать грибы в Подмосковье, стоит поторопиться, ведь в октябре 2018 года сезон сбора ценнейших в их питании даров природы практически заканчивается. Обычно грибной сезон начинается весной. Официальный конец — первые осенние заморозки.В зависимости от влажности воздуха отмечается скорость роста. Максимальный урожай приходится на май, август и сентябрь.

Есть ли сейчас грибы в лесах Подмосковья?

Неоднократно отмечалось, что в октябре в Подмосковье начинаются довольно прохладные дожди, и ощущаются первые заморозки. Грибы не любят такую ​​погоду, поэтому частично перестают расти. Заядлым грибникам не стоит отчаиваться, ведь в лесах Подмосковья можно встретить вешенки, опята, белые грибы, осины, молочницы, сыроежки и зеленушки.Урожай, который будет наблюдаться в октябре этого года, необходимо использовать для засолки. Грибники утверждают, что собранные в этот временной период грибы обладают именно теми качествами, которые позволяют улучшить и без того яркий вкус. На территории Подмосковья ближе к октябрю количество грибов уменьшается, но единичные экземпляры, а также некоторые семейства можно встретить под деревьями и пнями.

Какие грибы можно найти в октябре в Подмосковье?

Горожане, которые активно переписываются на форумах грибников, говорят, что сейчас массового роста грибов нет.Обычно идет активный рост подберезовиков, подберезовиков и грибов. Некоторые заядлые грибники сообщают, что в октябре 2018 года подберезовики можно будет встретить гуляя по лесам Подмосковья. Также некоторые любители «тихой охоты» собирали на западе Подмосковья 2 — 3 корзины масла. В юго-западном направлении Подмосковья также можно встретить подберезовики и белые грибы. На северо-востоке грибники обнаружили большое количество свиней и польских грибов. Форумчане, отправившиеся в лес на востоке Подмосковья, также собрали значительное количество свиней и пурпурных рядов.Любители «тихой охоты» также отмечают, что в октябре 2018 года в Подмосковье наблюдается незначительное количество белых грибов. Максимальный урожай собирают люди, которые «охотятся» на подберезовики, подберезовики и подберезовики. В лес стоит отправиться самостоятельно, чтобы разнообразить досуг и собрать на ужин вкусные дары природы.

Из этой статьи вы узнаете, когда какие грибы растут в наших широтах, а также когда (в какой день) их лучше собирать.

Штирлиц ушел в лес за грибами.
Смотрел на полянах. Не нашли.
Я заглянул под деревья. Не нашли.
«Не сезон», — подумал Штирлиц
и бросил корзину в снег.

Летние и осенние грибы

Грибы собирать можно не только осенью. Многие хорошие съедобные грибы, такие как подберезовики, подберезовики, подберезовики, начинают появляться в наших лесах в конце мая — начале июня, а иногда растут все лето. Все зависит от погоды.

Съедобные грибы любят продолжительные влажные холода , что в конце мая и летом бывает нечасто. Поэтому весенние и летние грибы встречаются не так часто, как хотелось бы, а время собирать грибы наступает только осенью.

Но не каждая осень подходит для грибов, а только одна, за которую достаточно осадков и без морозов … Если весь сентябрь прошел без дождей, грибов не ждите.

Есть грибы лет и нет.Обычно на 3 грибных года бывает один не гриб, с засушливой осенью, но точную картину определить сложно — все зависит от сочетания погодных факторов.

Какие грибы вырастут, когда

Грибы собирать хорошо с конца августа до конца октября, до первых заморозков. Такие грибы, как подберезовики, подберезовики, подберезовики (рыжие) обычно растут до конца сентября — в октябре, особенно если температура опускается ниже 10-12 С, их редко где можно встретить.Но начало октября — хорошее время для польских и белых грибов. Также в октябре появляются опята, которые растут в наших лесах до заморозков, а некоторые и после них. Однако замороженные после заморозков грибы использовать нельзя — после заморозков в них выделяется ядовитое вещество.

Когда какие съедобные грибы можно собирать. Календарь-грибник и тарелка для сбора самых распространенных грибов

Таблица сезонности грибов в Украине (собственные наблюдения):

Shutter_speed data-image-title = «(! LANG: признак сезонности грибов» data-image-description = «» data-medium-file = «https: // i2.wp.com/travellife.com.ua/wp-content/uploads/2013/10/tablichka-sezonnosti-gribov1.jpg?fit=300%2C195 «data-large-file =» https://i2.wp.com /travellife.com.ua/wp-content/uploads/2013/10/tablichka-sezonnosti-gribov1.jpg?fit=584%2C380 «title =» тарелка сезонности грибов «src =» https://jdmsale.ru/wp -content / uploads / 5bf9add3a69275bf9add3a941e.jpg «srcset =» «data-recalc-dims =» 1 «>!}

Календарь сборщика грибов:

https: data-large-file = «https://i1.wp.com/travellife.com.ua/wp-content/uploads/2013/10/kalendar-gribnika».jpg? fit = 572% 2C774 «class =» aligncenter «title =» (! LANG: календарь сборщика грибов «src =» https://jdmsale.ru/wp-content/uploads/5bf9add5374b55bf9add5375bd.jpg «src «data-recalc-dims =» 1 «>!}

Лучшее время для сбора грибов

Сейчас многие люди любят собирать грибы, и благодаря Интернету и средствам массовой информации люди узнают о грибных местах недалеко от своего города, а по выходным на трассах возле леса выстраивается целая очередь машин. Поэтому лучшее время для сбора грибов — со среды по пятницу или на рассвете субботы.В воскресенье даже в 5 часов утра возле города вы найдете только дольки или мельчайшие грибы, которые не заметили проходившие здесь в субботу грибники. Поэтому, если вы хотите насладиться настоящей грибной «охотой», а не собирать остатки, возьмите выходной в середине недели и отправляйтесь за грибами.

Рост грибов не зависит от лунного календаря (во всяком случае, я такой зависимости не замечал и никогда не слышал), только от погоды.

Сбор грибов также не зависит от времени суток, традиция собирать грибы рано возникла из-за того, что каждый хотел сначала собрать их.Лично я, как убежденная сова, рано вставать не утруждаюсь, днем ​​пару килограммов грибов можно набрать, особенно в будний день.

Грибные места

Для успешного сбора грибов нужно знать грибные места, потому что в одном лесу на несколько километров может быть много грибов, а через 500 метров он был срезан. Это связано со многими факторами, в том числе с распространением мицелия. Поэтому, если в грибной год вы пошли в лес за грибами, но не нашли ни одного съедобного, смените место жительства.Если вы найдете только дольки, старые заплесневелые или съеденные грибы, значит, они здесь растут, но, возможно, они уже были собраны до вас. В этом случае отметьте это место на карте и приезжайте в другой день, желательно в будний день.

Читать статью «Куда пойти за грибами в Киеве — грибные места под Киевом»

Итак, резюмируя вышесказанное, получаем следующий вывод: лучшее время для сбора грибов — это осень, в середине недели, через пару дней после дождя, в относительно теплые, но не жаркие дни.Туман и теплые ночи — тоже хороший знак грибной пора. Воскресенье — худший день для сбора грибов в местах, которые другие уже посетили в субботу.

travellife.com.ua

Идем в нужные места за грибами

Белый гриб встречается почти на всех широтах земного шара. Произрастает в лесах Европы, Америки, Китая, Сибири, Турции и Монголии. Не повезло только австралийцам: в Австралии не было найдено ни одного подберезовика.

Белая растет у березы, бука, ели. Особенно много их водится в дубовых лесах, откуда они и получили свое второе название. Им нравится соседство можжевельника, грибы берут из него много полезных веществ и вырастают особенно крупными.

Но осиновые рощи и заросли ольхи подберезовики сторонятся, корма для них остается очень мало.

Совет. Если вы нашли в березовой роще или дубовом лесу один белый гриб, не спешите разгибать спину.Подберезовики растут семьями, посмотрите — обязательно еще встретите.

Белый гриб, как и любой другой представитель этого рода, любит теплые влажные места, поэтому растет в низинах, где влажность максимальная. Также следует отметить, что белила не растут в молодых лесах. Их никогда не встретить в недавних посадках.

Время сбора подберезовиков

Нет конкретной даты сбора белых грибов. Первые из них появляются в середине июня. Сезон заканчивается настоящими ночными заморозками, а значит, может продолжаться до конца октября.При раннем повышении температуры воздуха подберезовики можно встретить в мае.

Белые грибы обладают феноменальной скоростью роста. Молодой гриб весом до 5 г становится 250-граммовым героем за 4-5 дней. Были случаи, когда грибники хвастались экземплярами весом более 500 г и достигающими 1 кг. Можно предположить, что эти рассказы сродни рыболовным сказкам, но в 1961 году был найден рекордный гриб весом около 11 кг, диаметр его шляпки был почти 60 см.

Как отличить настоящий белый гриб от ложного

Вид подберезовика напрямую зависит от места произрастания.Элементы, содержащиеся в почве, влияют на цвет и форму.

1. Дуб белый гриб — имеет светлую кофейную шляпку до 30 см в диаметре. Приятная бархатистость на ощупь. Трубчатый слой имеет светло-оливковый оттенок, на стебле белая сетка, которая хорошо видна по всей длине. Этот вид белых грибов водится в дубовых и липовых рощах, на юге встречается рядом со съедобными каштанами. Он ценится грибниками за неповторимый аромат и легкий ореховый привкус, который сохраняется после сушки.


2. Белый гриб березовый — имеет почти белый цвет, со светлой желтоватой шляпкой. Вырастает небольшого размера — до 15 см в диаметре. Трубчатое тело молодого подберезовика полностью белое, с возрастом становится желтоватым. Нога светлая, буроватая, только в верхней части покрыта белой сеткой. Встречается в березовых рощах.
3. Сосновый гриб белый — в отличие от других представителей, имеет шляпку яркого винного цвета. Оливковый трубчатый слой. На ноге тоже сеточка, но красноватого оттенка.Встречается на светлых и теплых участках хвойного леса, но в жаркое время года может прятаться в тени густых крон.

Белый — гриб первой категории, он съедобен и чрезвычайно полезен. Его можно есть без термической обработки. Но следует быть очень осторожным, ведь даже опытные грибники могут попасть в корзину ложных белков, которые условно съедобны, а то и несъедобны и ядовиты.

Главное отличие всех ложных грибов — это цвет трубчатого тела под шляпкой.Например, у галлового гриба он слегка розоватый. Кроме того, у этого двойника очень горький вкус, который усиливается в процессе обработки. Ни один лесной житель никогда не возжелает его.

Еще один представитель двойников — сатанинский гриб … В отличие от желчного гриба, который несъедобен, но не ядовит, сатанинский гриб чрезвычайно опасен для человека.

Падальщик определяет его как условно съедобный, но сатанинский гриб можно есть только после 10 часов термической обработки.Всего 10 г сырой мякоти грибов могут вызвать паралич всей нервной системы человека. Цвет и форма шляпки этого ложного гриба идентичны белому. Трубчатый слой может иметь все оттенки красного, от оранжевого до розового. Ретикулярный слой красный. Мякоть светлая, но через 5 минут на срезе становится синей. У старых представителей сатанинского гриба ужасный запах тухлого лука.

Важно. Изменение цвета разреза на ногах рекомендуется проверять непосредственно во время сбора.

Кому особенно полезен белый гриб

Подберезовики содержат множество полезных для человеческого организма элементов. В нем особенно много растительного белка. Кроме того, мякоть гриба содержит витамины PP, C, B, B1; микроэлементы: йод, цинк, медь.

Отвары из белых грибов можно ставить на ноги человеку после сложной операции. Подберезовики стимулируют пищеварительную функцию, обладают противораковыми свойствами, а также помогают тонизировать мышцы и повышают их выносливость.Белый гриб настоятельно рекомендуется спортсменам, вегетарианцам, людям, предрасположенным к онкологическим заболеваниям, и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Сбор белых грибов: видео

dachadizain.ru

Тополь роняет серьги — пора собирать сморчков

Ранней весной, когда кое-где еще лежит снег, но температура воздуха уже перевалила за ноль, можно отправиться в лес за сморчками. Верный признак хорошего урожая этих грибов — малоснежная зима, а не дождливая осень.А популярная молва утверждает, что как только тополя и осины начнут терять сережки, можно приступать к сбору первого грибного урожая.

Тёплые дожди и грозы — предвестники первой нефти

Как только пройдут теплые майские дожди и разразятся первые грозы, смело отправляйтесь собирать первые подберезовики, подберезовики, подберезовики. Но поскольку земля еще не прогрелась полностью, а дождей слишком много, на большой урожай грибов в этот период рассчитывать не стоит.

За время цветения липы червивых грибов не менее

Летом в лес за грибами надо ехать во время цветения липы. В этот период в лесу достаточно тепло и влажно, что вызывает рост грибов. Но как только сойдет жара, грибы быстро станут червивыми.

Первые лисички — предвестники скорого появления белых грибов и подберезовиков

В не жаркую погоду, изредка бывают кратковременные дожди и в лесу вырастают первые лисички, затем через несколько недель можно приехать за белыми и подберезовыми грибами.

Увидеть роящихся мошек — смело отправляйтесь в лес

Мошкара активно размножается в теплую влажную погоду, которая обычно бывает летом после сильного дождя. Если вы заметили в лесу тучи мошек, смело берите корзину и отправляйтесь искать грибные пятна. Хороший результат гарантирован!

Появились первые мухоморы — начните поиск белых грибов

Белые грибы также можно найти в местах, где росло много мухоморов с ярко-красными шляпками.Эти грибы часто сосуществуют. Обычно такие места встречаются в смешанных лесах, но не чаще, а на открытом, солнечном месте.

Первые туманы — сигнал к уборке осенних грибов

Начиная с августа, густые утренние туманы — верный признак наступления грибного сезона. В это время можно собрать богатый урожай белых грибов, осин, подберезовиков, а также лисичек, грибов и грибов. Особенно, когда на березках уже появились первые желтые листочки.

На полях начали собирать овес — смело ходите в ближайший лес

В национальном календаре есть такой день, как Наталья Овсяница. Наши предки праздновали его 8 сентября, в этот день начали собирать овес, а также собирать грибы на зиму. Говорят: «Наталья пришла, пошла в лес за грибами. Пойдем опята, чтоб лето прошло. «

Многие порхающие бабочки — признак активного роста грибов

Во время так называемого «бабьего лета», когда погода становится все теплее и лучше, в поле можно увидеть летающих бабочек.Этот знак свидетельствует об активном росте грибов. Опять же, в лесу можно собирать подберезовики, подберезовики и грибы.

Началось листопад — за осенними грибами

С опаданием листвы пора собирать так называемые «осенние» грибы. Их можно встретить в густых зарослях травы рядом с упавшими деревьями и старыми пнями. В лесу грибы растут большими группами, грибы можно рубить до стойких заморозков.

Первые утренние заморозки — сигнал к сбору вешенок

Когда утром случаются легкие заморозки и образуются заморозки, но днем ​​еще выглядывает солнце, можно отправиться в лес за вешенками.Эти грибы еще не очень популярны у нас, но они уже начали появляться в магазинах все чаще и чаще. Вешенки — это вкусные грибы, которые можно варить, жарить и мариновать.

www.ogorod.ru

Сорта белых экземпляров

Есть много видов грибов, но самые популярные и распространенные:

• дуб;
• ель;
• береза;
• сосна.

Подберезовик дуб

Подберезовики с коричневатым, коричневым и сероватым оттенком шляпки, которая может быть покрыта белыми трещинами, причислены к образцам дуба.В диаметре он колеблется от 8 до 25 сантиметров. Вначале трубочки на нем белые, затем становятся желтовато-зеленоватыми.

Нога примерно 20 сантиметров. Он рыхлый, с заметным сетчатым изображением.

Подберезовики собирают в летние и осенние месяцы. Плодоносит слоями. Этот самый ранний подвид появляется в конце весеннего месяца.

Важно отметить, что экземпляр дуба похож на галловый гриб. Последний растет в хвойных лесах.На его ножке черная сетка с розовыми трубками.

Боровик обладает лечебными свойствами. Применяется при лечении:

• нарушение обмена веществ;
• слабость после болезни;
• пищеварение.

Ель подвид

Этот тип шапки выпуклый, иногда вдавленный. Ее кожа бархатистая, морщинистая, блестит и липнет в сырую погоду. Край шляпки часто остроугольный. Оттенок коричневый, кирпично-красный. Трубки просторные, легко отделяются от шляпы.Первоначально они бывают белого, сероватого цвета, а к зрелости желтоватого, оливкового цвета.

Растущие экземпляры с толстой мякотью. Далее он губчатый, белого цвета, с приятным грибным ароматом и послевкусием.

Нога высотой 20 см тофу вниз. Цвет его белый, коричневый.

Этот подвид плодоносит в 2 стадии. Сначала индивидуально в конце мая. Следующий обильный укрытие — середина июня.

Этот образец похож на другие виды белых грибов (однако ель более целебна, чем дуб).Из непригодных экземпляров он похож на желчный гриб.

Подберезовик сосновый

Имеет мясистую выпуклую шляпку. Кожица у него гладкая и бархатистая, а в сырую погоду она липкая. Подберезовики имеют коричневато-красный, темно-коричневый, пурпурный, зеленоватый, серый цвет. Его острие часто бывает светлым. Вначале трубчатый слой белый, затем желтый, оливково-желтый. Белая мякоть под кожей красновато-пурпурная. Вкус и запах гриба характерны для грибов.

Ножка имеет максимальную высоту 12 см.Он толстый, мясистый, утолщенный к основанию. Цвет его светло-коричневый, желтоватый. Ножка покрыта тонкой красной сеткой.

Подвид сосны можно легко спутать с горьким, несъедобным образцом желчи, у которого на ножке черная сетка и розовый трубчатый слой.

Среда обитания

Леса, в которых растут белые грибы, очень разнообразны. Это связано с тем, что некоторые подвиды взаимовыгодны при контакте с разными деревьями. Поэтому они живут там, где есть деревья.При этом место, где растет белый гриб, должно иметь специфическую почву, характерный температурно-влажностный режим. Отсюда ясно, что лесная красавица не вырастет там, где это необходимо. Искать его нужно в особых лесах.

Хвойные леса

Это наиболее характерный ландшафт, в котором произрастают названные экземпляры. Хвойные леса расположены в северном полушарии планеты.

Сосновые леса

Здесь можно встретить сосновые белые грибы, контактирующие с сосной (реже это бывает с елями и лиственными породами).Их отличительная черта — сладкая коричневая шляпка и стебель, которые иногда могут иметь коричневый оттенок.

Этот гриб любит расти на песчаных или суглинистых почвах. Он не должен быть слишком влажным. То есть этот подвид избегает болот и сырых низин, предпочитая участки сухого леса. Также его можно найти в горных районах. Судя по всему, для грибка есть подходящие условия для роста.

Определить место произрастания подберезовика можно, выкопав лопатой землю в лесу и обнажив песчинки под полусгнившей подстилкой, а также опираясь на главный ориентир.Это подушки из мха или лишайника. В этих местах часто встречаются экземпляры, особенно когда на деревьях есть небольшие поляны, которые лучше нагреваются солнцем по сравнению с другими прилегающими территориями.

Также грибы располагаются на окраинах лугов, полянах, по сторонам лесных тропинок.

Ельники

В этом лесу растут еловые белые грибы. По внешнему виду его сложно отличить от подвида сосны, хотя цвет шляпки елового подберезовика менее насыщенный.Относится к типовым видам, это настоящий белый гриб.

Подберезовики еловые растут в тех же условиях, что и сосновые, но отличаются только тягой к ели. Еще они любят суглинистые, песчаные, не заболоченные почвы, мох и лишайниковую подстилку.

Лиственные леса

Площадь лиственных лесов довольно велика, хотя они намного меньше по сравнению с хвойными. Они более развиты в южной части и редко встречаются на севере.

Березняки

Подберезовик называют еще колоском. Такое название он получил из-за появления ржи к моменту уборки урожая.

У этого подвида шляпка более светлая по сравнению с двумя предыдущими экземплярами. Его можно найти практически везде. Конечно, подберезовики избегают болотистых мест и торфяников. Это самый распространенный гриб. Колосок можно найти в любом березовом лесу на опушке, на границе между участками, на открытых и заросших участках.

Признаки, по которым легко определить присутствие подберезовиков в березовом лесу:

1. Трава бугорок.
2. Соседние грибы — мухомор красный, лисичка. Они сопровождают подберезовики, почти одновременно плодоносят.

Дубравы

Эта местность не совсем типична для Урала. В то же время на юго-западе можно найти небольшие участки дубовых лесов, где между дубами растут белые грибы.

Однако некоторые ученые считают, что это самостоятельный вид грибка. Его называют подберезовиком. У него темная шляпа. Бывает, что у нее черный оттенок с налетом, похожим на плесень.Французы называют этот гриб головой негра.

Этот подвид растет в теплых лесах, больше предпочитает южные районы. Изредка встречается в горных районах, но часто там отсутствует.

Вязь

Есть такие леса, как ильмовые леса (ильмовые леса). Конкретная категория белых грибов, которые предпочли бы именно эти леса, не идентифицирована. Однако в редких случаях встречаются разные виды подберезовиков сосны и ели, иногда встречается сорт березы.

Смешанные леса

В этих лесах можно встретить большие поляны белых грибов. Почему именно в них — неизвестно. О возможных лучших условиях смешанных лесов можно только догадываться. Или причина зависит от первоначального подлеска.

Береза ​​часто растет в смешанных лесах. Поэтому самая многочисленная разновидность подберезовиков — береза. Не исключено, что благодаря этому дереву происходит урожай этого вида грибов.

Важная информация! Было замечено, что шанс найти большие скопления грибов выше в старых лесах, чем в девственных, первозданных лесах.

Когда собирать грибы

Собираясь в лес, стоит иметь представление, когда собирать белые грибы, где они растут. Поскольку в летние месяцы необходимая температура для роста таких трофеев сохраняется надолго, именно в этот период их нужно собирать.

Чем чаще возникают температурные пороги и перепады влажности, тем слабее развиваются плодородные тела грибов.

К хорошим климатическим условиям относятся:

• короткие грозы;
• теплых туманных ночей.

Белые грибы нужно начинать собирать до восхода солнца, так как в этот час они более заметны. Идти нужно медленно, внимательно осматривая территорию.

Оптимальное время сбора урожая — одна неделя после дождя. Грибу нужно расти.

При влажном летнем сезоне подберезовики появятся вдали от деревьев (это сухие, хорошо прогреваемые сопки, поляны, опушки леса). В засушливую погоду грибы прячутся под деревьями, где есть засохшая трава, в которой хорошо удерживается влага.

Считается, что рост грибов заметен там, где растут сморчки.

Как собирать дары леса

Чтобы не навредить природе, грибы нужно собирать правильно. Срезать нужно аккуратно как можно ближе к земле, чтобы не уничтожить грибной участок. Их тоже откручивают от земли.

Перевернув или отрезав находку, ее необходимо очистить, чтобы лежащие рядом экземпляры не испачкались.

Положите найденные грибы шляпками вниз.Если у подберезовика длинная ножка, его следует положить набок. Необходимо собирать только хорошие экземпляры, без глистов и гнили.

Если подберезовики перезрелые или незнакомые, лучше оставить нетронутыми. Вы не можете их растоптать.

грибнички.ру

Когда и где появляются первые белые грибы

Подберезовики распространены на всех континентах, кроме Австралии. Предпочитает селиться в лиственных (березовые, дубовые леса) и хвойных (сосновые, еловые) леса.

В зависимости от возраста места произрастания плодовые тела белых грибов различаются. Если растет в дубовом лесу, то шляпка имеет светлый окрас, а ножка удлиненная. В березовом лесу шляпки тоже светлые, но ножки бугристые. При заселении елей на длинные ножки надевают темные шапки. Если гриб вырос в сосновом бору, у него коричневато-красная шляпка и короткая толстая ножка.
Белые грибы начинают плодоносить поодиночке, ближе к осеннему периоду кучкой. Рост по сезонам:

• в районах с умеренным климатом — с середины первого летнего месяца до конца сентября;
• в более теплых регионах — с конца мая по октябрь.

Хотя белый гриб светолюбивое растение, он может расти на участках, затененных густой кроной. Если летом низкие дневные температуры и повышенная влажность, убирать урожай можно только на открытых, хорошо освещенных и утепленных полянах. Если лето благоприятное, рост грибов не зависит от света.Оптимальная температура для плодоношения 15-18 ° C летом и 8-10 ° C осенью.

Как быстро найти белый гриб в лесу (видео)

Правила сбора белых грибов

Поскольку подберезовики очень чувствительны к температурным условиям, при благоприятных климатических условиях они очень быстро разрастаются. Срок от начала роста до полного созревания — несколько дней. Всего за 7-10 дней гриб стареет, теряет вкусовые качества и накапливает токсичные продукты жизнедеятельности поселившихся в нем вредителей.Ввиду этой особенности грибник должен заранее подготовиться к сбору урожая, чтобы не пропустить самый пик его роста.

Грибы особенно быстро растут после дождя. Через 2 — 3 дня после осадков можно отправиться на поиски подберезовиков. Ближе к осени становится прохладнее, а рост лесных обитателей замедляется.

Важно знать места, где растут белые грибы. Обнаружив хотя бы одну особь, следует внимательно осмотреть прилегающую территорию, исследуя возможные области их появления.Грибы рекомендуется резать ножом, но если он отсутствует, нужно аккуратно раскачать гриб и открутить его от земли.

Чтобы не навредить здоровью, важно придерживаться некоторых правил:

№

• любые грибы являются природными сорбентами, поглощающими токсичные вещества, поэтому их сбор запрещено в экологически неблагополучных районах;
• поскольку продукт полезен только до конца периода роста, не рекомендуется использовать его после начала периода распада;
• съедобных грибов имеют несъедобные аналоги или аналогичные ядовитые грибы, поэтому вы не можете собрать незнакомые образцы.

Белые грибы имеют белую плотную мякоть, практически безвкусную, но с приятным ароматом. В их состав входят полезные для организма вещества. Растительные продукты широко используются в кулинарии, но перед употреблением их необходимо правильно обработать.

Важно знать места, где растут белые грибы

Время и места сбора белых грибов в России

В северных регионах России белые грибы начинают плодоносить с начала лета, в южных регионах — с середины мая.Сроки плодоношения могут варьироваться в зависимости от температуры.

Массовая уборка начинается в середине последнего месяца лета. Именно в это время грибники отправляются на тихую охоту и возвращаются с полными корзинами. В сибирских лесах грибы растут в тайге, в других районах в лесах с преобладанием хвойных или смешанных. Опытные грибники советуют искать грибы вокруг лиственных деревьев старше 50 лет и сосен от 20 до 30 лет. Почва должна быть супесчаной, супесчаной и суглинистой.В заболоченных местах грибникам делать нечего, так как грибы там практически не растут.

Где и когда искать белые грибы в Беларуси

Грибы — традиционное и любимое лакомство белорусской кухни. В республике идеальные грибные условия: наличие смешанных лесов и болот. Уникальные климатические условия благотворно влияют на рост различных видов грибов. Первые съедобные грибы начинают появляться уже в первый весенний месяц, но конкретные сроки зависят от погодных условий.Лучшими грибными угодьями считаются Минская и Витебская области. Большой урожай можно собрать в лесах, расположенных вдоль Витебского направления.

Белый гриб рекомендуется искать среди хвойных пород. Предпочитает селиться на полянах и опушках. В жаркие летние дни чаще всего прячется в укрытиях под деревьями, а прохладной осенью нагревается на открытых солнечных участках, особенно на влажной почве.

Чтобы не пропустить прячущийся гриб, важно очень внимательно продумать места вдоль тропинок. Опытные грибники советуют не проходить мимо небольших полусохших лесных ручьев и бугорков. Особенно сложно его искать в опавшей листве.

После сенокоса (обычно со второй половины июля) появляется второй ярус грибов. Через 2 — 3 недели наступает затишье. Затем идет самый обильный грибной слой, который продолжается до заморозков. За лето грибница разрослась, а почва прогрелась, что способствует обильному плодоношению.

Сезон и места сбора белых грибов в Украине

Не многие украинцы проявляют интерес к ранним грибам.В конце весеннего периода начинается массовый сбор ценного урожая. Помимо теплой погоды, еще одним условием появления грибов является наличие влажного верхнего слоя земли, иначе при недостатке влаги урожая не будет.

На поиски белых грибов можно отправиться в любое время лета. Особенно много их растет в лесах Западной Украины. Для этих территорий характерно наличие высоких деревьев, которые помогают поддерживать необходимый уровень влажности, что стимулирует рост грибков.

Осень также хорошая пора для сбора даров леса, , так как это время характеризуется сильными дождями. Опытные грибники отмечают высокую урожайность Цюрюпинского района, где помимо белых грибов растут и другие не менее вкусные грибы, например, сливочное масло и трюфели.

Белые грибы водятся до похолодания в октябре, хотя в Карпатах их можно собирать круглый год. Продукт известен своими питательными и лечебными свойствами.Несмотря на то, что внутри плодового тела часто наблюдаются вредители, они не теряют своей ценности.

Сбор белых грибов в Германии

В Германии известно не менее пяти тысяч видов грибов. Третья часть относится к съедобным. Белые грибы, активно используемые в немецкой кухне, можно собирать уже в мае. Они появляются на редких молодых дубовых посадках, полянах и междурядьях. Чуть позже начинаются зонтичные грибы и лисички. Пик приходится на осень. В регионах, расположенных на южной стороне Боденского озера, встречаются даже черные трюфели, которые относятся к категории деликатесов.

Перед тем, как отправиться на поиски урожая, в Германии предлагают пройти подготовительные курсы, включающие теоретические занятия и практику. Чтобы не путать полезных лесных красоток с ядовитыми особями, советуем скачать на электронное устройство специальное приложение, в котором подробно и в картинках описан каждый вид грибов.

Но даже опытные сборщики грибов не могут собрать столько грибов, сколько им хочется, поскольку закон разрешает ограниченный сбор. Если вы злоупотребляете природными дарами, вы можете получить большой штраф.

Как собирать белые грибы (видео)

Бульон можно приготовить из белых грибов, полезные свойства которых считаются выше, чем у традиционного мясного бульона. В нем содержится большое количество витаминов, которые способствуют правильному функционированию щитовидной железы и улучшают состояние волос, ногтей и кожи.

Специалисты не рекомендуют есть свежеприготовленные белые грибы, так как они содержат хинин, препятствующий усвоению полезных белков. Чтобы хинин испарился, продукт необходимо предварительно высушить. В сухом виде они пойдут на приготовление овощных супов.

Полагаю, всем известно, что грибы появляются в наших лесах не из барахтающейся бухты, а по вполне четкому графику, который зависит в первую очередь от того, насколько быстро мицелий накапливает ресурсы, необходимые для формирования плодового тела, а также от того, под какие внешние условия он «адаптирован».

Именно в связи с этими обстоятельствами появляются весенние грибы, ранние летние грибы, только летние и поздние летние грибы, а также осенние и даже зимние грибы. И «первая волна» каждого гриба, как правило, приурочена к определенной дате. В этой статье я собираюсь рассказать о том, когда растут грибы, кратко описывая каждый гриб и указывая время его появления и «исчезновения» в наших лесах. А в самом конце обзора будет полезный бонус — грибной календарь .

Сморчки

Многие гурманы считают, что по вкусу сморчки уступают только трюфелям. Тем не менее, по времени появления в лесах их следует безоговорочно считать первыми. В хорошие годы плодовые тела сморчков появляются уже в апреле — радуя усердного грибника. Которые, несмотря на злобных клещей в это время, уже «навострили лыжи» в лес — как только снег там растаял и более-менее прогрелся.

Оказывается, существует несколько видов этих чудесных грибов, и все они немного отличаются по внешнему виду в лесах.Рассмотрим каждый сморчок более подробно.

Из всех сморчков он выделяется своими самыми большими размерами, а также массивностью. В корзинах весенних грибников собирается львиная доля всего урожая.

Сморчок съедобный растет на богатых питательными веществами известняковых почвах, тяготея к хорошо освещенным местам, поэтому предпочитает редколесья — березовые леса, осиновые леса, вязовые леса, дубовые леса, тополевые рощи и сосновые леса. Не избегает он и смешанных лесов.По рельефу любит низины и поймы рек, а также южные горные склоны. Обычно съедобные сморчки встречаются там, где есть поляны в лесу, поляны и ямы среди деревьев, в загроможденных местах, на старых выжженных участках. Встречаются и сморчки в городах — там они растут в лесной зоне, а также в палисадниках. Некоторые садоводы могут рассказать вам истории о том, как находили сморчков прямо в саду (в местах, где растут фруктовые деревья и кустарники), скажу так — в этих историях есть доля правды.

Появляется в наших лесах примерно в начале мая , пик роста — середина этого месяца , продолжает выбрасывать плодовые тела до июня , а затем (примерно в середине месяца) полностью исчезает. В аномально теплое время года — когда осень затяжная, сухая и солнечная — может появиться в октябре.

Самый ранний из сморчков.

Начинает приносить плоды уже в середине апреля , правда, не такой многочисленный, как его предыдущий собрат.Исчезает из лесов примерно в конце мая , реже — в начале июня .

Произрастает в хвойных и смешанных лесах, предпочитает влажные травянистые места, особенно часто встречается в заболоченных низинах и поймах рек. Также любит загроможденные места. Было замечено, что грибок, кажется, образует микоризу с золой. В отличие от сморчка съедобного предпочитает песчаные почвы.

Морель высокий

Внешне этот гриб практически соответствует предыдущему, отличаясь от него только более темным цветом шляпки (да и то не всегда) и немного выше по высоте.По внешнему виду в лесах он тоже полностью соответствует своему собрату.

Обычно — середина апреля — май , реже плодоносит до июня .

Условия выращивания практически такие же, как и у предыдущего сморчка. Разве что сморчок периодически встречается в садах и огородах. Ну попадается он гораздо реже.

Перед приготовлением сморчков необходимо отварить в подсоленной воде не менее 15 минут с обязательным последующим выливанием отвара … Это необходимо для того, чтобы нейтрализовать токсины, содержащиеся в свежих сморчках. И не пытайтесь пренебрегать этим правилом — травитесь, чтобы мало не показалось!

Сшивание

А теперь пойдут самые неоднозначные из весенних грибов. Их противоречивость заключается в том, что в России веками морщины съедены обеими щеками, а на Западе ими отравлены, в том числе со смертельным исходом.

Все дело в непостоянной концентрации того или иного токсина, содержащегося в линиях.Обычно бывает так, что для нейтрализации яда достаточно одного-двух нарывов. Однако иногда содержание этого яда зашкаливает, и никакое кипячение не помогает. Ходят слухи, что шестимесячная сушка позволяет полностью избавиться от токсина, но ученые предупреждают — и здесь все зависит от того, сколько яда накопилось в плодовом теле гриба.

То есть, если в грибе окажется в порядке, никакая сушка-кипячение не спасет от страшного отравления.

Кроме того, у разных людей организм по-разному переносит токсин.Некоторым он вообще наплевать — бывают случаи, когда особо азартные грибники ели строчки охапками в сыром виде, причем — «хоть хну». Но известна другая, более неприятная статистика — когда даже полностью переработанный гриб со скудной концентрацией токсина вызывал у едока серьезное отравление.

Собирать или не собирать строки? Это добровольный труд каждого грибника, но — на свой страх и риск .

Тем не менее, рассмотрим эти весенние грибы.

Было замечено, что этот гриб предпочитает хвойные леса лиственным. Любит старые гари и поляны, а также песчаные почвы.

Плодоносит конец апреля — начало мая , а так — почти до июня.

Самая большая из линий. От предыдущего отличается более светлым цветом «шапочки». В березовых и смешанных (но всегда березовых) лесах появляется в конце апреля — начале мая.

Плодоносит до конца мая , реже — до начала июня .

Растет в хорошо отапливаемых местах — опушках, лугах и т. Д. Как и все линии, питается гниющей древесной пылью.

Но мы дошли до летних грибов. Первыми в списке идут сыроежки — как самые ранние массовые. Забавно, но некоторые грибники их не собирают, считая это занятием несерьезным. И зря, потому что по вкусовым качествам они очень хороши (а некоторые виды и вовсе считаются деликатесом) и обладают полезными свойствами. Однако некоторые сыроежки в свежем виде имеют довольно острый вкус (как правило, они отличаются ярко-красным цветом), а горечь может раздражать слизистые оболочки, что может легко вызвать симптомы отравления.Но виды сыроежки съедобные существуют по порядку (их отличительная особенность — не горькая и не жгучая, часто приятная на вкус мякоть), и перечислить их все — одной статьи явно недостаточно.

Различные типы синяков появляются по разному времени. Среди них есть ранние летние, поздние летние, а есть осенние. Есть еще сыроежки, плодоносящие в теплое время года.

Таким образом, мы можем с уверенностью сказать, что эти грибы появляются в наших лесах примерно с середины июня , и исчезают только в середине октября .

А где они растут — все зависит от конкретного вида. Но в принципе в любом лесу можно найти сыроежки съедобные.

Масло

Еще один многочисленный род грибов, объединяющий около четырех десятков различных видов. Пара из них (десяток) однозначно растут на территории нашей страны.

Бутерброды и сыроежки — одни из самых ранних летних грибов, более того, они известны тем, что начинают появляться вместе. Единственный их недостаток — повышенная червивость (до восьми грибов на десять), но с этим ничего не поделаешь, ведь вкус сливочного масла всегда был на высоте.

Растут в разных лесах, но чаще бывают хвойными. Особенно много масла содержится в молодых, хорошо прогреваемых солнцем насаждениях соснового леса. Эти грибы лучше собирать в тканевых перчатках, иначе руки будут испачканы грибными «соплями» и приставшей к ним грязью.

Бутерброды начинают расти с середины июня , и продолжают появляться почти до октября … Самый пик их плодоношения приходится на авг. Сентябрь г.

Обабки

Несмотря на то, что подберезовики принято называть подберезовиками, то есть грибами с коричневыми шляпками, в науке это целый род грибов, в который входят не только подберезовики, но и подберезовики все виды. . И, что самое интересное, есть и то, и другое. Однако средний грибник никогда не заботится об их разнообразии и различает эти грибы только по цвету их шляпок. Ну потому что одни из них водятся под березками, а некоторые под осинами.

Березы

Так как эти грибы с незапамятных времен назывались комками, мы начнем с них наш обзор этой группы.

Подосиновик обыкновенный

Захвачено (во всей красе) на фотографии выше, которая является заголовком раздела оббоков. Встречается, конечно, в березовых лесах или смешанных, но всегда с примесью березы. Может расти и в тундре — среди карликовых берез, и часто выделяется побегом выше последней, за что в тундре ее в шутку называют «надберезой».

Подберезовик черный

Очень похож на предыдущий вид, по сути — его полный двойник, отличается лишь чуть более темной окраской. Но как отличительный признак, его лучше не использовать, потому что обе березы коричневые склонны к вариациям цвета шляпок в темную или светлую сторону. Обычно грибники не различают их обоих.

Он не плодоносит так долго, как подберезовик, обычно с июля по сентябрь … В октябре его вряд ли можно будет найти.

А есть один. У него самый светлый цвет из всех коричневых берез, а иногда и полностью белоснежный. Он отличается от своих предыдущих собратьев тем, что тянется к влажным заболоченным местам.

Подберезовики растут с июля до конца сентября .

Подберезовики

Они отличаются от берез тем, что образуют микоризу с осиной. Ну и цвет шляпы повеселее.

Подберезовик желто-коричневый

Пожалуй, самый распространенный подберезовик (и самый красивый).Несмотря на название, встречается не только под осинами, но и под березами, а иногда и в других лиственных лесах.

Плодоносит с начала июня по сентябрь , теплой осенью бывает и в октябре .

Но этому грибку абсолютно безразлично, под каким деревом он растет. Единственное «требование» — это дерево должно быть лиственным. Но чаще всего встречается в тех лесах, где растет осина.

Плодоносит с июня по октябрь … Массово появляется тремя «волнами»: в конце июня , в середине июля и во второй половине августа — первой половине сентября .

Подберезовик белый

Оказывается, среди рыжеволосых есть своя светлая (до полной белизны) разновидность, которая, что интересно, иногда причисляется к числу самых настоящих белых грибов (в отличие от недавно считавшихся белых подберезовиков). Возможно, это связано с прекрасными вкусовыми характеристиками подберезовика.

Забавно, но этот гриб избегает лиственных лесов, предпочитая расти среди сосен и елей. Никогда не сталкивался, хотя говорят, что этот гриб периодически встречается на Урале.

Срок сбора — с июня по сентябрь .

Они очень похожи на сливочное масло, но отличаются от последнего сухой бархатистой шапочкой. По вкусовым качествам грибы неплохие, но некоторые грибники их почему-то не собирают, считая посредственными.

Плодоносят с середины июня по сентябрь .

Зонтики

Очень интересная группа грибов, среди которых есть как съедобные — с очень высоким вкусом, так и откровенно ядовитые виды. К сожалению, из-за сильного внешнего сходства отличить хорошие зонтики от плохих могут только опытные грибники. Настоятельно рекомендую начинающим грибникам связываться с зонтиками — до тех пор, пока не появятся соответствующие знания и опыт.

Самый узнаваемый из съедобных зонтов — разноцветный зонтик (на фото вверху) Растет на открытых участках — лугах, пастбищах, опушках леса.Он отличается темноватой шляпкой, покрытой пестрыми чешуями, а также тем, что его мякоть не меняет цвет ни при надавливании, ни при разрезании.

Начинает расти с середины июня , появляясь группами, и продолжает появляться до первой половины октября .

Лисички

Один из немногих грибов, обладающий очень приятным качеством — полным отсутствием глистов. Но по вкусу он подходит не всем, хотя для организма очень полезен, тем более как хорошее натуральное глистогонное средство.

Растет в основном в березовых лесах (что бы там ни говорили, но в других местах я его никогда не видел), по некоторым данным может образовывать микоризу с другими деревьями.

Для сельчан этот гриб — хорошая поделка. Его любят собирать целыми кузовами, а потом продавать городским по очень высокой цене. Сами не едят, мол — безвкусно.

Лисички плодоносят примерно с конца июня по сентябрь , однако их массовый выпуск происходит в первой половине июля .

Биттеры

Признаюсь, я видел много этих грибов в своей жизни, но никогда не собирал их, а тем более — никогда не варил. Так было на Урале — увы, но самой поганкой считаются биттеры. В общем, даже его почитатели считают этот гриб второсортным. То есть если и возьмут, то только тогда, когда собирать больше нечего.

Западные коллеги-грибники солидарны с нами в этом плане и вообще считают горечь несъедобным видом.Однако, как утверждают специалисты, есть их вполне возможно — в соленом или маринованном виде. Но сначала его следует замочить.

Горькие растут в хвойных и лиственных лесах, и я вам вот что скажу — они там бывают явно-незаметно (так как никто не собирает).

Эти грибы плодоносят с конца июня по октябрь .

Чуть не забыл! У горьких настойок обнаружилась неприятная особенность — они очень хорошо накапливают радионуклиды … Так что, если вы живете в Чернобыльской защитной зоне или где-то под Челябинском, лучше не собирать эти грибы.

Известные многим (чаще всего — из магазинов) грибы. Обожают плодородную почву, богатую органикой (навоз, перепревшие растительные остатки и т. Д.). Всего существует несколько видов этих грибов, из которых пара несъедобных, а еще пара ядовитых.

Обычно их собирают на лугах, а также в садах и парках. Некоторые виды выращиваются в промышленных масштабах и продаются в промышленных масштабах.

Съедобные шампиньоны вырастут с конца июня по сентябрь .

Белый

Вкратце о них можно сказать следующее. Белые грибы растут в разных лесах, как хвойных, так и лиственных, но наиболее плодородны в этом отношении сухие, хорошо прогреваемые березовые леса, желательно с песчаной почвой.

Начинают плодоносить в самом конце июня , но наиболее массовое появление плодовых тел наблюдается в июле — ближе к августа . сентябрь — последнее время, когда белые грибы можно собирать, в октябре они исчезают.

Волнушки

Это розовые волны. Встречаются в березовых и смешанных (с примесью березы) лесах, предпочитая места со старыми деревьями. Особо почитаются грибниками за изумительный (в соленом и маринованном виде) вкус, несмотря на условную съедобность (по некоторым источникам даже немного токсичны) и ощутимую свежую остроту. Чтобы от него избавиться, грибы замачивают и очень осторожно отваривают.

Первые волны все еще появляются в конце июня , но наиболее массовое плодоношение этих грибов наблюдается дважды за лето — ближе к августу и в начале сентября .

Бычки

Грибной бычок, он же Валуй. По сути, это самая обыкновенная сыроежка, правда, со своими «оригинальными» вкусовыми и запаховыми характеристиками, которые не позволяют использовать ее в свежем виде. Обычно такие грибы собирают еще молодыми — с не полностью открывшейся шляпкой, и солят — после предварительного замачивания или варки (иначе будет невозможно есть). Однако правильно приготовленный валли заткнет на пояс и другие соленые грибы — как говорят гурманы, знающие толк в этом.Но за рубежом этот гриб считается несъедобным. Ну зря.

Бычок растет в наших лесах повсюду, предпочитая как хвойные, так и лиственные породы. Замечено, что большинство этих грибов встречается в березовых лесах или смешанных лесах с примесью березы.

Плодоносит с начала июля до конца сентября .

Грибы

Довольно обширная группа грибов, в которую входят не только настоящие молочные грибы из рода Миллечник (то есть те, у которых на срезе выделяется молочный сок), но и пара представителей рода Руссула (например, сухие молочные опята, кстати, и изображена на фото выше).

Все они растут в разных лесах, но предпочитают те, в которых есть береза ​​(вроде там самые вкусные молочные грибы).

Настоящее молоко

Он сырой комок. Герой русских народных сказок «Царь грибов» издревле почитается и почитается в народе. По сей день считается лучшим грибом для маринования. И, возможно, не хватает эпитетов, чтобы описать вкус соленых молочных грибов.

Встречается в березе или лесах с примесью березы.Попадается, как правило, большими группами. Его вполне можно узнать по слегка опушенному краю шляпки (чем-то напоминающему гигантскую побелку).

Растет с июля по сентябрь , наиболее массово — в августе .

Он белый подгрузок. Самая большая, чем сыроежка, она не имеет острого молочного сока, а значит, ее можно приготовить без предварительного замачивания-кипячения. За это качество грибники нас уважают не меньше, чем настоящий молочный гриб.Сухие молочные опята тоже хороши в засолке, хотя их можно тушить в сметане, отварном из нее грибнице или жарить.

Образует микоризу не только с березой, но и с другими (в том числе хвойными) деревьями, поэтому встречается в различных лесах. Любит поляны и края.

Прирост с июля по октябрь , массово — в сентябре .

Желтая шишка

Имеет слегка желтоватый цвет в верхней части шляпки — с небольшими вариациями светлой или темной стороны.Его можно считать разновидностью настоящего молочного гриба, ведь по вкусовым качествам он ему практически не уступает. Также читайте в нашей стране и в Восточной Европе. Но Западная Европа явно недооценила его достоинства, где желтый комок считается несъедобным и почти ядовитым.

В отличие от настоящего молочного гриба, он больше тяготеет к хвойным, чем к лиственным. Часто встречается под елями, реже — в сосновых лесах. Еще реже встречается в березовом лесу.

Выращивает с июля по октябрь , массово — конец лета-начало осени .

Черная шишка

Он свинья. Очень хороший гриб на вкус, но некоторые грибники почему-то пренебрегают им. Подходит не только для засолки, но и для тушения или жарки — с обязательным предварительным замачиванием или варкой.

Также, как и большинство грибов, он неравномерно дышит к березе, поэтому встречается в светлых березовых лесах и лесах с примесью березы, предпочитая опушки леса, луга и другие хорошо прогреваемые солнцем места.

Плодоносит с июля по октябрь , но наиболее интенсивно — в августе-сентябре .

Он голубой ком. Он назван так потому, что быстро меняет цвет на срезе — от светло-желтого до фиолетового. Внешне он похож на желтый молочный гриб, но цвет более насыщенный.

По вкусовым качествам он почти на уровне настоящего гриба, а некоторые гурманы вообще считают его лучшим. Используется особенно для солений.

Уже из названия понятно, что этот гриб встречается в основном в еловых лесах, хотя часто его собирают и в смешанных.

Начало роста с конца августа … Плодоношение целиком сентябрь — до первых дней октября.

Белянки

С седых начнем рассматривать те грибы, которые появятся ближе к осени.

Белые (они же белые волны) растут в березовых и смешанных хвойно-березовых лесах, часто встречаются большими группами.Им нравится прятаться в траве и под листвой.

Они хороши в засолке, но не так вкусны, как настоящие волны. Резкий вкус устраняется длительным замачиванием и варкой.

Они не плодоносят так долго, как другие грибы — примерно с середины августа до середины сентября , однако, появляются довольно массово.

Рыжики по праву считаются лучшими осенними грибами. Во-первых, массовостью, а во-вторых, отменным вкусом (даже на латыни камелину называют «лакомым молочником»).Эти грибы особенно хороши в солении.

Всего три разновидности — это известный всем настоящий гриб (на фото — он), красный гриб и еловый гриб. Все они очень похожи друг на друга и внешне немного отличаются. Предпочитают расти в хвойных (сосновых или еловых) лесах, особенно молодых лесных насаждениях.

Рыжики начинают появляться примерно с середины августа и продолжают до самого конца сентября … Однако время от времени они могут радовать грибников короткой волной в начале июля .

Опята обычно растут с конца августа до конца октября, — в три слоя, но могут давать волну и в начале июля, — при благоприятных условиях.

Есть один тип опята (хотя он не имеет ничего общего с настоящими грибами), который может расти при низких температурах. Это так называемый зимний падь … Его можно встретить на деревьях с осени до весны. В теплые, мягкие зимы плодоносит круглый год, но обычно появляется во время оттепелей.Его собирают только опытные грибники, ведь у этого гриба есть ложные ядовитые «двойники», очень похожие на него. За рубежом выращивают вешенки и грибы, где известны под японским названием « enokitake ». Культурная форма зимней пади сильно отличается от естественной — она ​​имеет белый цвет, а также тонкая, удлиненная. ножки и шляпки

Зеленушки

Последние грибы в нашем списке, растут в хвойных или смешанных лесах, особенно предпочитая сухие сосновые леса с супесчаной или супесчаной почвой.Отличаются хорошими вкусовыми качествами, перед варкой не требуют никакой обработки, кроме тщательного ополаскивания, ведь почти все собранные зеленушки всегда находятся в земле и песке.

Некоторые гурманы считают эти грибы особенно вкусными, но и здесь не обошлось без небольшой засады: все без исключения зеленушки содержат небольшое количество токсинов. Если есть их в небольших и умеренных количествах с хорошими перерывами — организм (здоровый) справится с этими токсинами «на ура».«Однако, если увлечься зеленушками, можно получить серьезное отравление.

Появляются в начале сентября и плодоносят до первых заморозков (на юге — до ноября, на севере — до конца года. Октябрь г.). Часто они вырастают из первого снега, поэтому их иногда называют «зимними грибами».

Грибной календарь

А вот грибной календарь, обещанный в самом начале статьи. Подведем итоги. из вышеперечисленного в следующей таблице.

Примечание: числа под сокращенными названиями месяцев указывают их десятилетия. Оранжевые полосы показывают время плодоношения гриба, а желтые — когда это происходит в большом количестве.

Грибы	апр			май			июнь			июл			авг			сен			окт
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Сморчки
Строчка
Масло
Березы
Подберезовик
Зонты
Лисички
Биттеры
Белый
Вольнушки
Бычки
Грибы
Сухие молочные грибы
Черные молочные грибы
Желтые молочные грибы
Ельничный
Белянки
Зеленушки

В России пора собирать грибы! — Россия — Откройте для себя неизвестное

Когда лето подходит к концу, самое время подумать об урожае.В британских парках (и даже у обочины дороги) можно встретить людей со старыми пластиковыми бадьями для мороженого, украдкой ищущих сочные сладкие ягоды ежевики, но в России у всех на уме одна культура — грибы!

Сбор грибов — такая же часть русской культуры, как надевание снежных сапог и выпивка водки. Это занятие, которое практикуется с детства, а это означает, что каждый достойный россиянин знает хорошее от плохого — и, конечно, просто уродливое. Пока погода не изменилась, это отличный повод выбраться на природу и собрать урожай лучших лесных культур.Скрытый из виду в самой тенистой лощине, скрытый папоротниками и упавшими бревнами, найти съедобные грибы не всегда легко, но награда — вкусный и питательный ингредиент, который улучшит любое блюдо.

Если вы начинающий сборщик, то лучше всего взять кого-нибудь с собой на охоту. У каждого отдельного вида есть прозвище: лисички известны как маленькие лисицы из-за их оранжевой окраски, например, в то время как белых грибов часто называют царскими грибами.

Хотя многие грибы безвредны, некоторые из них могут причинить вред при употреблении.Некоторые говорят, что ядовитый гриб превратит лук, чеснок или яичный белок в сине-черный оттенок. К сожалению, это всего лишь сказка старых жен, поэтому убедитесь, что вы точно знаете, какой сорт вы выбираете, прежде чем съесть их. Аккуратно порежьте их острым ножом, чтобы собрать их и приготовить как можно более свежими, чтобы получить наилучший результат.

Во многих популярных русских рецептах главным блюдом являются грибы. Изюминкой любого русского обеденного стола станет супница из густого грибного супа.Картофель используется для загустения жидкости, а морковь, сельдерей и лук часто используются для придания насыщенного вкуса. Жульен из грибов — классический вариант: грибы, нарезанные тонкими ломтиками, смешать со сливками, сыром и сметаной, а затем обжарить на гриле, чтобы их верхушка подрумянилась. Их также используют в качестве дополнения к классическим блюдам, таким как голубцы, в качестве гарнира или в качестве восхитительного соуса на основе говяжьего бульона. Во время Великого поста некоторые люди предпочитают использовать грибы вместо мяса. Из них получится отличная начинка для пельменей (пельменей) и восхитительная начинка для блинов.Жарить их на соленом масле или варить в вкусном бульоне, чтобы раскрыть аромат.

Мы надеемся, что наши предложения вызывают у вас слюну! Как ты собираешься обслуживать свой?

Список

, фото, названия. Какие съедобные грибы собирают в сентябре, октябре, ноябре? Как быстро растут грибы после дождя осенью? Грибной сезон в Подмосковье

Тут уже писали, что в ноябре можно найти деревянных и белых грибов

Действительно — эти грибы можно найти в лесу, в какой-то дождливый ноябрьский день

Только ноябрь не слишком грибное время.

Придется бродить по лесу в поисках этих вкусных грибов

Если все же лень далеко уйдет — то отправляйтесь в поход за грибами до лучших времен

Поверьте на слово, Грибы собирать в ноябре не нужно. может лишить вас здоровья и свободы, летом вам лучше петь и погода хорошая и грибы полезные, а ягоды сладкие.

У нас много грибов, особенно в ноябре, когда идут дожди.

В лесу, в основном, есть ядро ​​и масло.Редко — белые грибы.

Но шашлык в нашем населенном пункте — это ограбление в TPPLEVA. Свое название они получили из-за того, что растут рядами и среди тополей. Если вы нападаете на такую ​​тропинку грибов, то вы делаете из них десять ведер. К сожалению, эти грибы подходят только для засолки.

В ноябре можно собрать грибы

Точно знаю, собрал сам.

Но написано, что в этом месяце еще можно квитировать. охота на quot; по грибам:

говорушка

зонт

рог красный

В нашем районе (Украина, Киевская область) эти грибы собирают в ноябре.

Нет ничего лучше осенней окей! Растут полосами, кустами. Толстая ножка, шапочка, в маринаде, да к новогоднему столу! ..

Можно собирать грибы и в ноябре, если температура не опускалась ниже -4 градуса, а также было достаточно солнечно.

В ноябре можно собрать такие грибы:

• осенний Опель
• масло
• лисички
• гриб польский,
• черный и перец молотый
• сырые
• навигатор
• рыжиков (встречаются довольно редко, если повезет).

• Конечно, в северных регионах нашей страны собирать грибы в ноябре уже поздно, но ближе к югу, особенно когда ноябрь стоит тепло, в лесах еще встречаются разные грибы. Например, на юге Западной Сибири теплой осенью до середины ноября можно встретить в стуках и жарке стишки и масло, правда в ограниченном количестве, но в свежем виде. В смешанных лесах встречаются рыжие, которые могут вырастать до очень больших размеров, поскольку успешно прячутся под опавшей листвой.Еще в ноябре можно было встретить Вюй, гриб вкусный и полезный, шампиньоны в ноябре только доедают плоды, сырье находят и многие другие грибы не так почитаются грибами — жулики, чешуйчатые, барабанчики и плащи.

  В ноябре в теплую погоду можно встретить и белые, и сливочные, и польские грибы. Если погода холодная, то в лесу можно встретить курицу, гринушки. Последний quot; buryquot; В песке или земле и им тепло и уютно.А как приятно выкапывать их из норок. Люблю собирать гринушки.

  ноябрь, для грибов такая погода уже холодная, и есть большая вероятность найти их фрнит.

  Итак, в это время могут быть такие грибы, как масляные, зеленые, вешенки, древесные грибы.

  Мой дедушка заядлый гриб, он умел собирать грибы в лесу с мая по ноябрь, почти до снега. Насколько мне известно, в ноябре дедушка привозил из леса корзины с лисичками из леса.Иногда среди quot; catchquot; Были белые и бумы.

  Только лисички! Остальные грибы слишком теплые.

  Некоторые считают, что в ноябре уже нельзя собирать грибы. Но это не правда! С уверенностью могу сказать, что ноябрь — это и я сам! Кто-то может похвастаться и бутельсом. Тебе просто нужно быть ленивым. Бывает, что из-за лени утверждают, что в ноябре нет грибов, и они не пошли!

Сегодня грибы можно встретить в разных местах (в лесу, на лугу, в саду, в парке, на живой возвышенности или в кустах).Встречаются как в горных районах, так и в долинах рек. Они растут в промышленных центрах, на городских улицах, на территориях заводов, вблизи мусорных свалок и даже глубоко под землей — в горных шахтах. Поэтому очень распространены грибы поздней осени.

Так получилось, что с наступлением первых осенних заморозков грибы перестают ходить в леса с корзинами в руках. С наступлением осени сезон считается закрытым. Но необходимо учесть, что оттепель рядом с морозами дает любителям спокойной охоты еще одну возможность насладиться любимым блюдом.

Формирование плодового тела напрямую зависит от погоды. На процесс роста и количество грибков влияют влажность и температура воздуха. Стоит учесть, что периоды с большим количеством осадков достаточно благоприятны для грибов. Сухие осенние грибы не очень любят.

Когда октябрьский и ноябрьский туманы круглосуточно стоят, а в воздухе уже пахнет морозами, наступает время последних грибов, среди которых много съедобных экземпляров.

Просмотры поздних грибов

Грибники выделяют большое количество грибов, которые растут поздней осенью. Стоит рассмотреть самые популярные и вкусные из них.

Осенний стежок

Народные названия рассматриваемого гриба — ракета, линии рогатых, гирометр неприкосновенен и умен. Линия довольно красивая и неповторимая, ее сложно спутать с какой-либо другой конорганизацией. Высота начинается в августе, а заканчивается в конце октября.Любит осень, но при условии сырой и прохладной погоды гриб может появиться в середине июля.

Линия любит хвойный лес, почву и гниющую древесину, влажность, опушку, светлячок, обрезку. Небольшие группы можно найти на поваленных деревьях между мхом. Но бывает, что на небольшой площади помещаются сотни экземпляров, но размер их невелик.

Шляпа варьируется от 5 до 10 сантиметров. Цвет от коричневого до коричнево-черного, поверхность бархатистая. Нога может вырасти до 11 сантиметров.Он приплюснут по бокам, часто полый, небольшой изгиб. Имеет продольные бороздки белого или розоватого оттенка. Но не исключены и коричневые или серые.

Линия имеет хрупкую белую мякоть хрящевого типа, похожую на воск и не имеющую запаха. Его нельзя назвать очень вкусным. К тому же в сыром виде он довольно ядовит для человека, поэтому к нему нужно относиться серьезно. Самое главное — перед жаркой леску приготовить, а образовавшуюся жидкость нужно слить.Сборщики грибов стараются неуклонно возводить линию, так как это грозит проблемами со здоровьем.

Другие названия: Осень или Ольха Вешнка, Поздний Паннелус, Singer Porn. Рост начинается с конца сентября и продолжается до тех пор, пока на почве не появится постоянный снег, и воздух долго не станет морозным (ноябрь — январь). Грибы любят располагаться на деревьях конопли, в лесах лиственного или смешанного типа. Растут довольно большими группами.

Шляпа может иметь диаметр до 16 сантиметров, а если говорить о ее оттенке, то они разнообразны: серо-оливковые, желтые, сине-коричневые, грязно-зеленые, серые, сиреневые.На морозе шляпа часто становится темно-желтой или немного красной.

Нога вырастает до 4 сантиметров в длину и имеет цилиндрическую форму. К тому же он гнутый, наклоненный вбок. Это мелкие весы. Цвет колеблется от зеленовато-коричневого до коричневого. Верхние лапы несколько темнее нижней.

Гриб имеет плотную мякоть рыхлой консистенции, которая может быть мясистой при высокой влажности, а с возрастом становится очень жесткой. Сборщики грибов предпочитают собирать ее устрицу сразу после ее роста, потому что через некоторое время она затвердевает.Этот период приходится на позднюю осень. Из гриба готовятся супы, его обжаривают и засаливают. Если надо было разделать зрелую устрицу, то лучше выбрать шкурку и забить немного дольше. Стоит учесть, что морозы делают грибок менее вкусным, но при этом он не теряет съедобности.

Зимний Блатчик

У этого гриба 10-сантиметровая шляпка, покрытая небольшими ворсинками. Со временем она оголяется, на ней появляется чесотка, чешуя. Цвет шапок коричневый с желтой бахромой по краям.Ножки гриба вырастают до 3 сантиметров в высоту и имеют эксцентрическую, боковую или центральную форму. Оттенок ноги идентичен шляпе, но основа у нее довольно темная.

Крышка трубы белая или желтая, а при забивке — коричневая. Мякоть имеет белый оттенок. Споры также бывают яркими, эллипсовидными, веретеновидными, гладкой формы. Растет промах на ветках, конопле, стволах деревьев. Гриб предпочитает осень, зиму проводит на дереве, а спор переходит на весну.

Winter Open

По-другому, flamemulina velvetystoneal или.Шапка у него небольшая — от 3 до 9 сантиметров, но есть экземпляры с шляпами побольше. На молодом грибе она округлая и выпуклая, но со временем становится раскрытой и окрашивается в оранжевый или коричневый цвет. Шляпа покрывается слизью, а при высыхании блестит.

Под шляпой есть редкие пластины, которые соединяются с ногой. Они желто-белые или кремовые, с возрастом значительно темнее. Если говорить о ножке, то она вырастает до 7 сантиметров в высоту и до 1 сантиметра в диаметре. Его форма называется цилиндрической, цвет — желтый, а дно — красное или коричневое.Нога всегда немного бархатистого характера и сухого типа.

Мякоть без вкуса и запаха. Он светло-желтый, плотный к низу, а около шляпки несколько мягче. Опель можно смело есть, ведь он относится к съедобному виду.

Гриб-олень

Имеет небольшую шляпку, изначально выпуклую, а затем плоскую и гладкую. Размеры достигают до 14 сантиметров. Цвет ее серо-коричневый или коричневый. Тарелки всегда широкие, с белым отливом. Нога идентична по цвету со шляпкой.Споры розовые, а мякоть вкусная и ароматная.

Обязательный мошенник

Относится к позднеосенним грибам. Шапка у нее большая — до 10 сантиметров в диаметре. У молодого гриба она немного шаровидная, а у созревшего — полудухая, завёрнутая, волнистая или покрытая трещинами. В одной связке представлены шляпы самых разных форм.

Ряд окрашен в светло-коричневый оттенок, поверхность гладкая с прилипшей землей. Мякоть шляпки утолщенная, светлая, имеет специфический запах.Это объясняет тот факт, что рядок едят редко.

Нога достигает 9 сантиметров в высоту и 1 сантиметр в ширину. Он имеет цилиндрическую форму и утолщен к низу. Иногда скручивается, деформируется и разрастается вместе с соседними ножками грибов. Его цвет может быть белым или коричневым. Ножка всегда гладкая, с прочной и волокнистой мякотью.

Имеет и другие названия: говитка курящая, дымчато-серая, рядная. Все эти названия произошли из-за того, что у гриба есть некоторая засветка, которая его немного загораживает.

Шляпа здесь довольно большая — до 13 сантиметров в диаметре. По форме он полуподобный, а края перешлифованы к низу. Цвет может быть матово-серым или пепельным. Немного темнеет при повышенной влажности. Поверхность матовая, бархатистая.

Ножка говаруса похожа на цилиндр и утолщена у основания. Высотой до 15 сантиметров. К нему часто прилипает земля или опавшая листва. Тарелки легкие и ложатся на ногу. Мякоть также светлая с мелкими волокнами. У говарушки особенный запах, он похож на цветочный.

Гриб условно съедобен, его часто собирают и едят. Но не обязательно полностью исключать возможное отравление, которое может быть вызвано компонентами, входящими в состав сказки.

Осенью начинается пик грибного сезона. Какие грибы можно собирать ранней и поздней осенью? Расскажи в этой статье.

Осень щедра на дары природы. В это время года с грядок можно полакомиться не только ароматными яблоками, грушами, овощами, но и разнообразить меню грибными блюдами.

Важно: «тихая охота», так называемые грибы своего увлечения. Почему? Потому что за грибами отправляются, как правило, дружной компанией. А занятие очень азартное.

Многие считают, что грибы растут только осенью. На самом деле это не совсем так. Грибы растут и весной, и летом, а некоторые даже зимой. Просто выпадают из-за влажной погоды, их растет огромное количество.

Сентябрь хорош тем, что еще можно собирать летние виды грибов, но традиционно уже появляются осенние.

Традиционно к сентябрьским видам грибов относят:

Замены называются очень много. Среди них есть съедобные и ядовитые, иногда даже опытному специалисту сложно выделить. Некоторые грибы не считают эти грибы пригодными в пищу.

Грибы без добавок, которые можно найти во мхе или под травой. Грубые лисички всю осень. Ножка у лисичек со складками, а шляпка может быть неправильной формы и снаружи будет изогнутой.Все виды лисичек считаются съедобными или съедобными условно. Ложные лисички условно считаются съедобными. Шляпка намного ярче, чем у обычных лисичек.

Лисички

Белый гриб

Его еще называют боровик . Также вы наверняка слышали название «Король грибов» . Белым грибом называется потому, что его белая мякоть при разрезании не темнеет. Диаметр шапки колеблется в пределах 5-20 см.

В сырую погоду шапка может быть скользкой, при сухой — потрескавшейся и сухой. Если перевернуть грибок, можно увидеть, что мякоть пористая. Цвет шляпок с возрастом грибов темнеет от белого до коричневого. Ножка плотная, мясистая.

«Царь грибов» — Боровик

Сорт белого гриба — Дубовик

В ударном — яркая расширяющаяся нога с темными пятнами. Шляпа умеренно-коричневого цвета. Выращивают подберезовики в березовых или смешанных лесах.Но можно встретить его и в еловом лесу, где есть брызги березы. Любит влажную почву, но нагретую солнцем.

Кроме перечисленных, в сентябре обильно растут и другие грибы:

• Паз
• Маслянистая
• Моховики
• Рыжиков

Видео: Как собирать грибы?

Какие съедобные грибы собирают в октябре: список, фото, названия

В октябре до наступления морозов можно набрать приличные корзины разных грибов.Хотя количество грибов на полянах и в лесах будет не таким рекордным, как в сентябре. В октябре стоит искать грибы в пнях и под деревьями.

В этом месяце еще можно найти белых грибов, пинетки, масло .

В октябре таких грибов обильно разрастается:

1. Рыжиков
2. Горкушки
3. Зеленушки

Рыжикс

Рыжики растут в еловых лесах.Вторая фамилия Рыжиков — Еловики. У Рыжиков шляпка вогнутая, края немного загнуты, внутренняя сторона тарелки пластиковая. Шапочка у этих грибов гладкая, скользкая. Мякоть апельсина. Рыжики — одни из самых вкусных грибов. Их можно и жареные, и проливные, и сушеные.

Паз

Эти грибы, как и другие, делятся на два типа: условные и съедобные и съедобные.

К условно съедобные относятся:

• Ущелье ущелье (Горкушка)
• желтые зародыши
• белый белый (настоящий)
• груп пергамента
• смарт-черный

TO съедобные :

• болотная зата
• грязное обучение
• умная камфора

Эти грибы могут отличаться друг от друга цветом Шляп.Хирург достигает больших размеров — до 20 см в диаметре. Сок молочно-белый, обильный. По мере созревания мякоти земля трескается, она легко осыпается.

Важно: термин «условные и съедобные грибы» не означает, что их нельзя есть. Может. Непосредственно перед вами потребуется обработка: жарка, варка, сушка, засолка. Что касается съедобных грибов, считается, что они могут быть сырыми.

Какие съедобные грибы собирают в ноябре: список, фото, названия

Ноябрь — последний месяц осени.В этом месяце начинаются первые заморозки, но еще можно собрать корзину поздних грибов, например:

• Зеленушки
• Вешинский
• Маслянистая

Маслянистый

Масла получили свое название из-за скользкости, липкости, пахты. Коричневая шляпа, пористая задняя сторона. Этот гриб очень питательный. Любит масличные хвойные почвы, но обязательно должны быть кусты и трава.

Есть масла лиственные, болотные, кедровые. Поздние масла можно найти по насыщенному цвету с желтой мякотью.Поздние масла скрываются во мхе.

У него длинная тонкая ножка. Внутри ножка полая. Внешне чесночки похожи на озорных, отличить их можно по характерному запаху чеснока. Отсюда и название. При варке запах исчезает при усилении сушки.

Последние грибы осенью в ноябре: список, фото, названия

Поздней осенью можно найти:

• Говорушки
• Сексушки (проходимцы)
• Вешинский

Вешинский

Ойшемкс выращивают сразу «целой дружной компанией».«Их можно встретить на деревьях. Также выращивают устрицы в промышленных масштабах. Мягкая шапка« Ойшемок »с мягкой кожицей серого цвета.

Говорушки

Шляпки тонкие, сами эти грибы маленькие, но ароматные. Говатки на мягкой подстилке, неглубокие. Среди разновидностей счастья много ядовитых, поэтому собирать их рекомендуется только опытным грибам.

Гриб Говорушка

Зеленушки

Ростовые камни растут в сухих сосновых лесах.Они могут встречаться как по одному, так и по группам. Это новейшие грибы, растут до самых морозов. После обработки зеленоватый оттенок не исчезает. Если вы едите много зелени, можете выбирать. Поэтому лучше употреблять их в умеренном количестве.

Как быстро растут грибы после дождя осенью?

ВАЖНО: Чтобы грибы росли, грунт должен быть таким пропитанным. При этом важно, чтобы какое-то время было тепло. Такие условия для роста благодарных грибков.

Грибы растут иначе. Например, магазинчик может появиться через 10 часов после дождя. Остальные грибы, особенно поздней осенью, нужно подождать до 12 дней.

Опытные грибы уверены, что не стоит ждать 12-14 дней после дождя, нужно просто знать хорошие места.

Также важно попасть на сбор грибов, когда они достигнут требуемой стоимости. В среднем грибы достигают средних размеров за 3-6 дней. Полный подъем до 12-14 дней.

При какой температуре растут грибы осенью?

Высокая температура (30-35 °) подавляет рост грибов. Механизм роста грибов таков, что мицелий начинает развиваться при температуре 20-25 °. За это время должен пройти дождь, в грибах должны быть питательные вещества. И только при температуре 6-10 ° плодовое тело активно разрастается.

Бывает, что грибы растут волнами после каждого обильного дождя. Но год на год не нужен.Также бывает, что год не балует урожаем грибов. Многие шкурки грибов говорят, что у грибов есть свои причуды.

Собирать грибы — занятие не только полезное, но и увлекательное. Многих успокаивает спокойная прогулка по лесам и красивым местам. Не забудьте вооружиться ножом для громкой и громкой нарезки грибов, а может и нескольких.

Но если вы решили пойти за грибами и не знаете, съедобен ли этот гриб, лучше спросить помощи у опытного гриба.Почти у всех видов грибов есть ложные близнецы, которые могут быть чрезвычайно опасны для вашего здоровья и жизни.

Видео: Как отличить съедобные грибы от ядовитых?

Осень дает много разных грибов. Их можно собирать с конца августа по ноябрь. Они лучше хранятся, чем, например, летние. Среди них много вкусного, подходящего для различных кулинарных целей. Предлагаем вам познакомиться с наиболее распространенными из них.

Начнем знакомство с представителя грибного царства, который в народе известен как «Король грибов», так как считается самым ценным по питательности и вкусу.Его еще называют Боровиком.

Узнать это несложно — по большой выпуклой куче диаметром 7-30 см, цвет может быть от коричневого до белого. Чем старше гриб, тем он и есть. При повышенной влажности это похоже на слизь. В обычное время поверхность у него матовая или блестящая.

Ножка у белых грибов обычно выглядит массивной. Может достигать высоты от 7 до 27 см и толщины 7 см. Форма напоминает бочку или булаву. По мере роста гриба ножка несколько меняет форму и может приобретать цилиндрическую форму с утолщенным дном.Он окрашен либо в тон шляпе, только немного светлее, либо в коричневые, красноватые тона. Может быть полностью белым. Он полностью или частично покрыт сеткой.

Мякоть у молодых представителей белая. Более старый приобретает желтизну. Он сочный, мясистый, мягкий на вкус. При разрезании сохраняет цвет. Запах и вкус у него выражены слабо, ярко проявляются только в процессе приготовления.

Трубчатый слой белого цвета состоит из трубок диаметром 1-4 см.С возрастом они желтеют и зеленеют.

Белый гриб — форми- рующий микоризо. Соседствует с разными деревьями, но больше всего предпочитает хвойные. Произрастает в лесах, богатых мхом и лишайником. Он космополитичен, то есть присутствует на всех континентах, кроме Австралии.

Период его плодоношения — с середины июня по октябрь.

Это универсальный гриб, то есть он подходит для употребления в свежем виде и для всех видов обработки — жарки, варки, солений, солений, сушки.

Знаете ли вы? Самым быстрорастущим растением в мире признан бамбук — в среднем он прибавляет 20 см в день. Однако его обогнал гриб-гриб. Скорость его роста 0,5 см в минуту. Таким образом, за 10 минут прибавляет в росте 5 см.

Еще один очень известный среди потребителей гриб — устрица. Характеризуется большими размерами. Его шляпа вырастает от 5 до 15 см в поперечном размере, рекордсмены видны с 30-сантиметровым плодовым телом.По форме он может напоминать ухо, раковину или быть просто круглым. Шляпки молодых представителей — выпуклые, зрелых — плоские или панировочные. Поверхность отличается гладкостью и глянцем. По мере роста гриба меняется не только форма, но и цвет шляпки — от темно-серого до светло-серого, иногда с пурпурным отливом.

Нога у устриц маленькая, часто настолько мала, что ее не видно. Он может быть развернут в виде цилиндра, приводя книгу в движение. Она белая.

Мякоть тоже белая, мягкая, сочная, приятная на вкус, практически без запаха.Зрелые грибы становятся жесткими, с волокнами.

Устрица — сапрофит, то есть она растет, разрушая мертвую или ослабленную древесину. Растет в основном группами, многоярусными «подпитками» нескольких плодовых тел. Единичные экземпляры попадаются редко.

Срок выпуска — сентябрь-декабрь.

Ойшемка очень ценна в кулинарии, так как содержит большое количество белка и аминокислот, почти столько же, сколько в мясных и молочных продуктах. Более того, содержащиеся в нем белки хорошо усваиваются организмом человека.В пищу годны только молодые экземпляры. Их используют для приготовления вареных блюд, для засолки и маринования.

Знаете ли вы? В природе есть плотоядные грибы. Питаются нематодами, амебами и закусками. У них есть особенность, что они ловили насекомых. К хищникам, в частности, относятся устрицы.

Гриб из семейства сырцовых. Шляпа у него большая — от 5 до 20 см в диаметре. Форма сначала плоская и слегка выпуклая.По мере созревания область закручивается, и вся она приобретает форму воронки. Поверхность около плодового тела покрыта молочным и светло-желтым цветом.

Шапка надевается на небольшую ножку длиной 3-7 см. Его поперечный размер 2-5 см. Он вырастает в виде цилиндра и полости внутри. Цвет гармонирует со шляпой — белой или желтой.

Пухлый белый белый. Она сломана. Запах у нее резкий, напоминает фруктовый.

Грусс относится к пластинчатым грибам.Часто располагаются тарелки. Они широкие, окрашены в желтые, кремовые оттенки.

Гриб встречается в лиственных и смешанных лесах России, Беларуси, Поволжья и Сибири с середины лета до сентября. Считается условно съедобным. Солили после того, как избавились от горечи, замочив на 24 часа.

Много есть несколько съедобных и условно съедобных видов. Чаще всего выпадает желтый цвет, а самое вкусное — гребешок.У первой большой шляпы — до 15 см в диаметре, оранжевого или рыжего цвета. В молодости имеет выпуклую форму, а позже становится плоской. С внутренней стороны, как и все большие пальцы рук, растут хваты.

Ножки гриба похожи на желтый цилиндр. Он невысокий, около 2-8 см.

Мякоть битая, окрашена в желтые тона. Имеет фруктовый вкус, но только для молодых представителей. Старше она твердая и горькая.

В Евразии и Северной Америке гриб встречается с первого месяца лета до середины осени.Может дорасти до первых заморозков.

И шапку, и ножку едят в жареном, вареном и соленом виде, правда, после предварительной обработки в виде замачивания, что позволяет убрать горечь.

Гребенч-вор встречается гораздо реже, чем желтый. Однако он интересен своим неповторимым вкусом, похожим на мясо краба или креветок, и внешним видом. Он состоит только из плодового тела в виде нескольких ниспадающих гребешков светлых тонов, растущих на стволах деревьев и взмахах дерева.В Крыму, на Дальнем Востоке и в Китае гриб встречается с конца лета октября.

Важно! Плодовые тела грибов обладают свойством улавливать вредные вещества из окружающей среды. Поэтому в приготовлении пищи нужно использовать только те экземпляры, которые собраны в экологически чистых зонах.

Это одна из разновидностей шампиньонов. Гриб назван так, как в зрелом возрасте выглядит как раскрытый зонтик.Однако сразу после появления у него шляпа с шарообразной или в форме яйца. Окрашена в бежевый, светло-коричневый цвет, покрытый чешуей.

Ножка высокая — от 10 до 25 см и тонкая — 1-2 см в диаметре, с гладкой поверхностью. Внутри пусто.

Мякоть нежная, с резким запахом. Полностью белый, но при выходе из строя или разрезе становится оранжевым.

Меняем цвет при нажатии и тарелки — с белого на оранжево-красный. Их ширина около полутора сантиметров.Располагаются они часто.

Шумный зонт принадлежит Сапротрофам. Встречается на открытых участках в лесах, парках, степях, лугах. Его среда обитания — Европа, Азия, Северная и Южная Америка. Предпочитает расти группами, встречается довольно редко. Произрастает с июля по ноябрь.

Еду едят только шляпы, потому что ноги очень крепкие. Они едят в свежем виде и используют как отстой.

Каштан выглядит как белый, но у него полая ножка коричневого цвета.Шляпа бывает разной формы — от выпуклой до абсолютно плоской. Размеры у него небольшие — 3-8 см. Она каштанового цвета. Поверхность у молодых представителей бархатистая, у зрелых — гладкая.

Ножка имеет форму цилиндра высотой 4-8 см и толщиной 1-3 см. Некоторые экземпляры утолщены до основания. В молодости то твердое, то в дупло переходит. Его цвет гармонирует с цветом шляпы, может быть, на пару тонов светлее.

Мякоть белого цвета. То же самое остается при уступке любого манекена.Запах и вкус особо не выражены. Во вкусе преобладает шкура грецких орехов.

Это трубчатый гриб. Трубки под шляпки короткие, длиной до 0,8 см, белые. С возрастом желтый.

Ареал произрастания — широколиственные и смешанные леса северных регионов с умеренным климатом. Период плодоношения приходится на июль-октябрь.

Каштановые грибы используют в основном для сушки, так как при варке их можно залатать.

У грибной козы есть еще несколько дополнительных названий — Моховик Расти, Моховник. Представитель трубчатых видов. Его шляпа от 3 до 12 см в диаметре. По форме — в виде выпуклой подушки. В старости — в виде тарелки. При большой влажности покрывается слизью. Окрас рыжий, желто-коричневый, скрытый.

Ножка невысокая, длиной 4-10 см, в форме цилиндра, цельная. Цвет гармонирует со шляпой. Снизу желтый.

Мякоть плотная, в пожилом возрасте имеет вид резины, светло-желтого цвета. При разрезании слегка меняет цвет на красноватый или розоватый.Запах и вкус свежих грибов практически неощутимы.

Ареал произрастания — валежники северных регионов с умеренным климатом в Европе, на Кавказе, Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Коза миниатюрна с сосной. Может расти группами или поодиночке летом и до начала осени.

Повара готовят из козьего фреш. Также подходит для маринования и пения.

Лисичка имеет шляпный значок-плодовое тело в виде воронки неправильной формы желтого, оранжевого цветов.Такой вид отличает лисичку от любого другого грибка. В диаметре шляпка достигает 3-14 см. Нога вырастает в высоту до 3-10 см. Утолщается снизу вверх.

Она белая или желтая. В контексте часто синеет или краснеет. Вкус у него самоубийственный, запах слабый, напоминает аромат фруктов, смешанных с кореньями.

Гиментур в сложенном виде. Волнистые складки.

Лисичка растет в основном на земле, но может расти и на мхе. Образует микориз с множеством лиственных и хвойных деревьев.Растет только группами. У него два периода фертильности. Первый приходит в июне, второй длится с августа по октябрь.

Лисичка — гриб универсальный, можно употреблять в любом виде.

Важно! Все виды лисичек съедобных. Однако под ним маскируются некоторые несъедобные и ядовитые грибы, которые могут навредить здоровью человека. Сюда входит, например, ядовитый омфальк или несъедобная ложная лисичка. Поэтому важно владеть информацией о том, как отличить обычных лисичек от их двойняшек.

Масолок назван так как покрыт маслянистым скользящим слоем. В обычном маслобаке он может быть большим и достигать 14 см. По форме это полусфера. Со временем форма меняется и может стать плоской, выпуклой, похожей на подушку. Могут быть темные оттенки коричневого, коричневого.

Шапка располагается на невысоком штанине длиной от 3 до 11 см. Раскрасьте ее в белый цвет. В нем есть белое кольцо, которое с возрастом становится коричневым.

Мякоть сочная, белая или светло-желтая, у основания рыжая.

Трубчатый слой идет к ноге. Цвет его желтый.

Масленок встречается на хорошо освещенных участках хвойных и смешанных лесов северного полушария и субтропиков. С хвойными растениями образует микуриза. Массово появляется в сентябре. Фрупция длится до конца октября.

В кулинарии Масленок очень популярен. Его активно используют для приготовления супов, соусов, гарниров. Вкусно, если его покормить, подобрать, засолить. Подходит для сушки.

Гриб, который чаще всего встречается у мха, поэтому и получил такое название. Имеет много видов, большинство из которых съедобны. Грибы любят его за отменный вкус и маленького червяка. Вкуснейшие зеленые, пестрые, красные, полированные виды. Моховик имеет внешнее сходство с ножом. Однако они отличаются шляпками.

В свечении зеленая шляпа с полусферическим резервуаром, диаметром 3-10 см. Со временем она распрямляется и становится выпукло-распростертой с краю края. По цвету он коричневый, коричневый. У нее сухая, матовая.

Ножка вырастает в длину до 5-10 см, иногда до 12 см.Его толщина от 1 до 3 см. Он плотный, ржаво-коричневый, иногда покрытый очень выразительной сеткой.

Мякоть белого цвета. Обладает приятным ароматом и вкусом.

Любит расти в лесах с хвойными и лиственными деревьями Евразии, Северной Америки, Австралии. Период плодоношения продолжительный — с июня по ноябрь.

Моховик зеленый относится к грибам с хорошими вкусовыми качествами. Например, в Германии ценится больше, чем белый гриб. Моховик едят в свежем виде, тушат, жарят, солят и замариновывают.О марже засушливой.

Вылупившийся гриб со слизистой оболочкой, покрытой шляпкой, диаметром 5-12 см и большой ножкой со слизистым кольцом длиной до 12 см. Шляпа раскрашена в фиолетовый, розовый, пурпурный с серо-коричневым тоном. Он имеет форму полусферы, а затем — пластин. Нога желтая, светло-желтая, пурпурная. Мякоть — белая. Таблички редкие, рассчитаны на ножку, окрашены в светлые тона. Запах и вкус не сильно выражены. Вкус несколько сладковатый.

Район выращивания — грабеж северного полушария. Наиболее распространенные сорта — пихта, сосна, пятнистая, розовая. Пора плодов — лето-осень. Растущие группы.

Мокроты кулинарные вареные и соленые. Также можно использовать для консервирования и маринования после 15-минутной варки. Перед приготовлением его обязательно очищают от кожных покровов и слизи. Во время термической обработки гриб может потемнеть.

Выпуклая шляпка у осеннего окей к концу плодоношения переходит в плоскую, а края ее становятся волнистыми. Имеет различные оттенки коричневого, зеленого и покрыт светлой чешуей.Центр несколько темнее края. Размеры шляп достигают 3-10 см в диаметре.

Стопы у непрозрачного светло-коричневого цвета, длиной 8-10 см и толщиной 1-2 см, полностью покрыты чешуей.

Мякоть плотная, старые грибы тонкие, с приятным аппетитным ароматом и вкусом. Белый цвет.

Под шапкой редкие тарелки. Они окрашены в светлые тона и могут иметь темные пятна.

Различные источники включают в себя как съедобные, так и условно съедобные экземпляры.Варить необходимо, потому что в сыре или в неправильном виде он может вызвать расстройство пищеварения. Осенний окей подходит для варки, жарки, засолки, сосания, маринования.

Подберезовик бывает нескольких видов. Все они относятся к съедобным, имеют отличия по внешним характеристикам, но схожи по вкусу. Как видно из названия, гриб сделан из березы.

Подберезовики обыкновенные могут иметь шляпку от светло-серого до темно-коричневого цвета.Он большой — до 15 см в диаметре, по форме напоминает полусферу, но со временем становится похож на подушку. При повышенной влажности на его поверхности появляется слизистый слой.

Шапка надевается на толстую длинную ногу — 15 см в длину и 3 см в диаметре. Имеет цилиндрическую форму, книжка немного расширяется. Его поверхность покрыта чешуей темного цвета.

Мякоть белого цвета. Когда нет сокращения, цвет обычно не меняется. Обладает приятным вкусом и стойким аппетитным ароматом.

Трубчатый слой образован длинными трубками грязного цвета.

При инсульте длительный период плодоношения, который начинается в начале лета и заканчивается глубокой осенью. Встречается в смешанных и широколиственных лесах Евразии, Северной и Южной Америки.

Гриб подходит для варки, жарки, маринования и сушки. Старые экземпляры рекомендуется разрезать трубчатым слоем.

Так называют несколько видов грибов, которые чаще всего растут рядом с осиной.Главная особенность — оранжевые, красные шляпки и срыв мякоти при нарезке. Можно съесть все виды бустов.

Рассмотрим подробнее самый распространенный тип — рыжий, в народе больше известен как рыжий, кураюк или красивый. Его шляпа вырастает до 15 см по кругу. Сначала он проявляется в виде полусферы, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в разные оттенки красного.

Нога довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая — до 5 см в диаметре.Окрашена в светло-серый цвет и покрыта чешуей.

Мякоть плотная, но по мере созревания гриба становится мягче.

Под шляпкой располагаются белые трубочки длиной 1-3 см.

Босиновики — очень частые соседи лиственных деревьев в лесах Евразии. Они появляются в июне, но заканчивают плодоношение в октябре. Для этих грибов характерны три фазы плодоношения. Осенью он самый массовый и затяжной.

Подберезовики считаются одними из самых вкусных грибов и часто ставятся на второе место по пищевой ценности после Белого царя грибов.Кулинары считают его универсальным.

Рыжики любят грибы и высоко ценят кулинарию. Некоторые виды готовят деликатесные блюда. Эти грибы едят в свежем маринаде и в соленом виде.

Выучить их легко — у них яркие, красные оттенки шляпы. Есть большая рыженькая с настоящей — от 4 до 18 см в диаметре. При рождении выпуклая, однако со временем сжимается и образует воронку. Края постепенно заворачиваются. Поверхность гладкая и блестящая.

Ножка небольшого размера — 3-7 см длиной и 1 шт.Толщина 5-2 см. Чаще всего бывает со шляпкой одного цвета, иногда окрашивается в более светлые тона. По форме в виде цилиндра, который совмещен с книгой.

Мякоть по консистенции плотная, желто-оранжевая.

Пластинчатый слой состоит из частых пластин оранжево-красного цвета.

Рыжиков — жители хвойных лесов. Встречается с июля по октябрь. Пики плодоношения приходятся на июль-сентябрь.

Это распространенное название пластинчатых грибов со шляпками разного цвета в виде полусферы, с волокнистой или чешуйчатой ​​кожицей, которые чаще всего росли рядами.Один из самых вкусных видов — монгольский. Поперечный размер его фуражки 6-20 см. По внешнему виду он имеет полусферическую или яйцевидную форму, к концу жизни — распростертый, выпуклый, с загнутыми книжными краями. Ненависть покрыта белой кожей.

Ножка вырастает в центре, достигает 4-10 см в длину. По мере роста гриб ножки меняют цвет с белого на серый или желтовато-грязный.

Мякоть белая, очень вкусная и пахнущая.

Этот гриб встречается в Средней Азии, Монголии и Китае.

У хвойных пород регионов России чаще встречается ряд Земляной, Живой, Мацута, Гигантский. Жулики обычно плодоносят с августа по октябрь.

Печенье разложенное, замаринованное, отварное.

Почти половина грибов, которые встречаются под лиственными и хвойными деревьями в Евразии, Австралии, Восточной Азии и Америке, являются сырыми. Массово они появляются в августе-сентябре. Окончание плодоношения в октябре. Эти грибы не слишком ценны по вкусовым характеристикам, тем не менее, при охоте собирают грибы.Самыми вкусными считаются те представители, шапки которых окрашены в основном в зеленые, синие, желтые тона и имеют как можно меньше красных оттенков.

Один из самых вкусных сыров — зеленоватый или чешуйчатый. У нее большая зеленая шляпа в форме полусферы, покрытая трещинами. Достигает диаметра от 5 до 16 см. Ножка у этого сырца невысокая — 4-12 см, белого цвета. Мякоть плотная, белая, острая на вкус. Таблички частые, окрашены в белый или кремовый цвет.

Этот представитель сыра позволяет есть в сыром виде, сушить, варить, мариновать, физиологический раствор.

Важно! Нужно быть предельно внимательным, чтобы не спутать подходящий зеленоватый сыр с ядовитым бледно-жестоким, ведь они довольно похожи. Основное отличие — ножка. В чистом виде она представляет собой предосудительную, узкую, белую книгу. Бледное железо внизу есть утолщение в виде клубня, кольца и ярко-зеленые или желтые разводы и полоска. Пэдди также имеет пленку под плодовым телом.

Лесной шампиньон или дилер имеет небольшую шляпку, достигающую в диаметре 10 см.В молодом возрасте вырастает в виде колокольчика или яйца, в зрелом становится плоско ниспадающим, с горбом на верхушке. По цвету она коричневая.

Ножка у этого гриба высокая — до 11 см, булавочная. В толщине вырастает до полутора сантиметров. В молодости белый, потом он невод. У молодых экземпляров появляется кольцо на ножке, которое в дальнейшем исчезает.

Мякоть тонкая, светлая. При нажатии краснеет. По вкусу и запаху приятно.

Таблички под шляпу расположены часто.Они белые, с возрастом темнеют.

Шампиньоны выращивают группами на хвойных деревьях. Желательно попадаются муравейники. Плодоносит с августа по сентябрь.

В кулинарии шампиньоны леса используют для приготовления жареных, вареных, соленых, маринованных блюд, сушат.

Знаете ли вы? В настоящее время Темные Опели найдены в 2000 году. Площадь его гриба составляет 880 гектаров Национального парка в Орегоне (США). Рекордсмен занесен в Книгу рекордов Гиннеса, как самый большой живой организм на Земле.

В заключение отметим, что осень традиционно считается грибным сезоном, поэтому выбор грибов в этот период очень велик. Высота пор грибов обычно приходится на первый осенний месяц. В это время еще ушли летние грибы и появляются боровики, фрахт, риж, лисички и другие виды. С октября период плодоношения — спад, но есть еще белые грибы, закуски, сырье, масло, моховики. Заготовки грибов, сделанные в этом месяце, хранятся дольше, чем летние.В ноябре бывают устрицы, в каких бы одеждах не было. Словом, всю осень любители «тихой охоты» могут наслаждаться сбором грибов.

Список и обзор грибов, произрастающих в сентябре, октябре и ноябре.

Грибы — полезный продукт, содержащий огромное количество белка. Они подходят для приготовления начинки для пирогов, в составе первых и вторых блюд. Кроме того, из грибов делают красивые заготовки на зиму в виде икры, патеста или солей.Конечно, на рынке можно купить грибы, но самыми вкусными и питательными считаются лесные сорта.

Грибы — это плоды роста мицелия и грибов. В общем, грибы растут на несколько метров паутиной. Время от времени дает плоды. Это как раз те грибы, которые мы собираем. Наибольший урожай грибов наблюдается осенью после дождя.

Время роста грибов 2 недели. Но чаще всего гриб можно увидеть 5 дней.В это время появляется ножка, которая связывает грибок и шляпку. Изначально шляпка небольшая, но через 2-3 дня ее размеры стремительно увеличиваются. То есть после дождя можно через 1-2 недели идти собирать грибы.

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце сентября: фото, список, названия

Сентябрь — месяц, богатый грибами. Это время считается пиком. Самое интересное, что в это время есть заготовка грибов. В лесу можно встретить летние грибы, которые до этого прекрасно плодоносили в июле и августе.

Список грибов сентября:

• Мокруха
• Белые грибы
• Лисуки

Ложная лиса.

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце октября: фото, список, названия

В это время количество грибов уменьшено. Дело в том, что ночи становятся относительно холодными. Но при такой температуре грибки сохраняются дольше до периода их созревания.Летних грибов в это время не так уж и много. Пришло время для сортов, которые любят умеренные температуры. Самое интересное, что в это время лучше всего собирать грибы. Хранятся они очень долго.

Список октябрьских грибов:

Изредка встречаются боровики и бусал. Растут они нечасто, их время заканчивается.

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце ноября: фото, список, названия

В ноябре уже довольно холодно и из всего летнего изобилия довольно много грибов.В основном это стойкие сорта, прорастающие на деревьях или пнях. Так как на поверхности почвы наблюдаются заморозки. Обычно вместе с первым снегом заканчивается грибной сезон. Изредка на стволах можно увидеть устрицы.

Список ноябрьских грибов:

Какие съедобные грибы самые свежие в ноябре: фото, список, названия

В основном в конце осени в лесу не так много грибов, не только съедобных, но и ядовитых.Грибок постепенно перестает давать плоды, так как температура достаточно низкая. В ноябре собирают грибы мало, так как сейчас время дождей и первых заморозков. В это время в лесу очень грязно. Мало кто любит ходить по грязи и ковырять мокрые листья в поисках грибов. В это время есть довольно много грибов, которые можно есть. У них есть существенная особенность — жесткая шляпа. Поэтому среди грибов одни из тех, кто любит как грибы.

Последние грибы:

Все эти грибы отличаются плотной консистенцией и волокнистой шляпкой.

Говитка серая

Очень жаркая погода не для грибов. Вообще грибы любят влажность и умеренную температуру. Идеальной можно считать температуру + 10 + 20 ° С. Если лето или осень очень засушливые, то на хороший урожай грибов рассчитывать не стоит. Но даже если осенью сильные дожди, то гриб «пахнет». При такой погоде тоже хороший урожай.

Идеальным можно считать сентябрь, в это время много летних грибов и появляются любители прохлады.В это время можно увидеть масла, колючки и белые грибы. Их можно найти даже во время морозов. Считается, что для развития плода гриба требуется температура + 5 + 10 ° С. Это минимальная температура.

Несмотря на снижение среднесуточной температуры, осенью можно собрать большое количество грибов. Они ничем не уступают своим кисточкам.

Видео: Съедобные грибы осенью

россиян умирают — буквально — за любимые грибы — Los Angeles Times

МОСКВА —

Как и большинство россиян, Сергей Каява и его семья считали себя знатоками грибов, но это предположение оказалось фатальным.

8 июля он и его семья с удовольствием накормили порциями жареных на масле лесных грибов, приготовленных его свекровью.

«Она очень хорошо готовит грибы. Она сварила их, затем поджарила и подала с вареным картофелем. Это было восхитительно », — вспоминал Каява в субботу.

Но блюдо убило жену Каявы, 40-летнюю Марину, и ее отца. Собирая грибы в тот же день, родственники Каявы приняли смертоносную бледную поганку, или бледную поганку, за безобидный и вкусный гриб сыроежки.

Сейчас 31-летний Каява, выздоравливающий в больнице в Воронеже, в 300 милях к юго-востоку от Москвы, смог присутствовать на похоронах своей жены. Свекровь тоже выздоравливает.

«Очень глупо приносить домой и готовить себе яд», — мрачно сказал он в интервью после возвращения в больницу. «Но мы собирали и ели грибы всю жизнь, и ничего не произошло».

Бледная поганка, считающаяся самым смертоносным грибом в мире, также известна как Смертельная шапка, или Amanita phalloides.Всего четверть одной крышки может убить. Первые признаки отравления обычно появляются через 6-15 часов после употребления и включают тошноту, рвоту, сильную боль в животе и диарею. Те, кто выживает, часто страдают от тяжелого поражения почек и печени.

В России собирать грибы — это национальная одержимость. Русские называют это тихой охотой.

Сезон грибов только начался и продлится до конца сентября, но уже по крайней мере 95 человек погибли в России и на Украине, число жертв намного выше, чем обычно для этого времени года.

«То, что происходит — настоящая катастрофа», — сказал Николай Манчик, главный врач по лечению эпидемий и санитарных проблем города Воронежа, где скончались 19 человек. Для Манчика число погибших напоминает стихийное бедствие, крупную промышленную аварию или газовую атаку. Тем не менее, национальные СМИ мало освещают гибель грибов.

«Самым абсурдным и ужасным является то, что эти люди сами вышли в лес искать свою смерть, забрать ее, принести домой и даже поделиться ею со своими детьми, семьями, родственниками, друзьями или продать смертельный яд на рынках или на обочинах дорог », — сказал он.

Двадцать девять смертей произошло в Белгородской, Воронежской и Волгоградской областях на юге России. В Украине 66 человек погибли.

Еще четырнадцать пострадавших были госпитализированы в Воронеже за 24 часа, закончившиеся в субботу вечером, несмотря на графические предупреждения по местному радио и телевидению на прошлой неделе, предупреждающие людей не собирать грибы.

«Людям это не помешает. Сбор грибов — это страсть и пристрастие миллионов людей в нашей стране, — сказал токсиколог Воронежской областной больницы Дмитрий Шевчук.

Слишком коротким русским летом многие часами бродят по лесам, собирая землянику, собирая лесные орехи и грибы.

Самый ценный деликатес, белые грибы, известные как белые грибы по-французски или белые грибы по-итальянски, обжариваются с маслом, чесноком и сметаной или маринуются на всю зиму.

Смертная шапка находится в Европе, некоторых частях бывшего Советского Союза и на западе США, включая Калифорнию. Он может быть белым, серовато-зеленым или желтым и очень напоминает грибы сыроежки из семейства Russula.

Воронежская милиция сейчас патрулирует леса, останавливает собирателей грибов и проверяет их корзины.

«Но ведь нельзя ставить милиционера возле каждого дерева», — сказал Манчик.

Владимир Иванников, дежурный в Воронежском управлении полиции, сказал, что не хватает персонала для решения проблемы отравления грибами, добавив, что в целях спасения жизней игнорируются мероприятия по борьбе с преступностью.

«Мы не можем выйти и уничтожить все грибы.Мы не можем запретить людям собирать грибы. Но мы можем остановить их и объяснить им опасность, которой они подвергаются », — сказал он.

Манчик сообщил, что большинство жертв были пожилыми людьми и имели плохое зрение. «Они всю жизнь собирают грибы и считают, что у них достаточно опыта», — сказал он.

Владимир Эктов, главный врач Воронежской областной больницы, рассказал, что в начале каждого лета больница готовится к серии отравлений грибами.

«Но мы не ожидали такого количества жертв. Это число превосходит все прошлые рекорды », — сказал он.

Одна из популярных в России теорий гласит, что из-за загрязнения окружающей среды съедобные грибы мутируют и становятся смертельными. Но органы здравоохранения отвергают эту идею.

«Специалисты провели множество экологических исследований. Сейчас вне всякого сомнения установлено, что эти отравления не имеют ничего общего с промышленными ядами, солями, кислотами или радиацией. Единственная причина — смертельно бледная поганка и ничего больше », — сказал Эктов.

Как и многие жертвы, Каява и его жена отметили первые симптомы отравления как простое расстройство желудка и отложили отправку в больницу до утра понедельника, хотя родителей Марины срочно доставили в больницу на машине скорой помощи в прошлое воскресенье.

Марина умерла в четверг, через четыре дня после смерти отца.

Эктов сказал, что трудно спасти людей, которые ждут 48 часов, прежде чем обратиться за медицинской помощью.

В США лечением отравлений часто является пересадка печени; Однако такие шаги неслыханны в изношенной медицинской системе России.

Отчасти проблема заключается в излишней самоуверенности российских грибников, многие из которых гордятся своим опытом.

«Что бы они ни думали о своем опыте и знаниях, я убежден, что люди в России крайне мало осведомлены о грибах», — сказал Шевчук. «Ситуация должна быть исправлена, прежде чем погибнет больше людей».

*

Сергей Л. Лойко из московского бюро The Times внес свой вклад в этот отчет.

Грибы Московской области: весенние съедобные, летние, осенние, несъедобные, ядовитые, грибные места, сроки и правила сбора — Советы

Определитель грибов позволяет собирать съедобные виды в Подмосковье, а также помогает ознакомиться с основными, наиболее распространенными сортами.

Места произрастания грибов в Подмосковье: карта грибных мест

Съедобные виды грибов в Подмосковье очень многочисленны, а сроки их плодоношения сильно различаются в зависимости от почвенных и погодных условий в районе сбора. К самым популярным среди ценителей «тихой» охоты и самых грибных мест можно отнести:

• смешанные лесные насаждения в районе Золотилово на территории Сергиево-Посадского района. Именно на севере Подмосковья растет большое количество опят, настоящих лисиц и белых;
• лесные насаждения в районе Румянцево на территории Истринского района, где обильно плодоносят белки, свиньи и чернушка, а также опята и шампиньоны;
• Хлюпинское лесничество, а также села Успенское, Скоротово и Назарьево Одинцовского района, где ежегодно появляется изобилие белых грибов и опята;
• лесные насаждения в районе Колодкино на территории Коломенского района, где леса богаты белыми грибами и берестой, маслами, войлоком, травяными червями, настоящей и черной грудкой, белым хлебом, сморчком, сыроежком, лисичками, вешенками, летние и осенние грибы под открытым небом;

Где на окраине произрастают белые грибы

• Беломуцкая лесная зона на территории Луховицкого района, где с ранней весны до начала заметного осеннего похолодания представлены разновидности грибов, колосок, зеленушек, опят и березы. кора плодов;
• лесные насаждения в районе Озерецкого на территории Дмитровского района, где ежегодно можно собирать очень хороший урожай подберезовиков, лисичек и сливочного масла;
• пл.Фирсановка Солнечногорского района, где в большом количестве появляются первые грибы, а также обильное плодоношение подберезовиков, белых грибов, шафрановых и осенних грибов;
• лесные насаждения в районе Мелихово на территории Чеховской области отличаются обилием белых, бурых подберезовиков, опятников и осиновых грибов;
• лесные насаждения в районе села Аксаково Мытищинского городского округа, где весной начинают появляться ранние сморчки, подберезовики и подберезовики, а также лисички и белые;
• село Воргаш Талдомского района, где в лесах обильно плодоносят белые грибы, подберезовики и подберезовики, опята, различные грибы и лисички.
• Егорьевский, Шатурский и Домодедовский районы, а также урочище «Прокудин бор», села Денково и Парфенки Истринского района очень богаты грибами.

Когда начинается сезон сбора грибов в Подмосковье

В условиях теплой и ранней весны, особенно на юге, как только сходит снег, часто можно наблюдать, что за ними идут морщинки и сморчки. Майский гриб и вешенка.

Если в последней декаде мая или в первых числах июня в лесу появился подберезовик, то можно дождаться урожая масленки зерновых и летних грибов, настоящих лисичек, белых грибов и подберезовиков. На востоке летом можно собирать плодовые тела таких сортов, как олени, дождевики, лесные грибы, разные виды грибов и подгрузки. Последняя декада лета и сентябрь богаты белым и мхом, зерновыми маслами и различными видами камелины.

Описание съедобных грибов Подмосковья

Съедобные сорта грибов в Подмосковье представлены в большом разнообразии, поэтому грибники вполне могут собрать богатый урожай.

Ранняя весна

Яровые сорта появляются после того, как почва достаточно прогреется и основная снежная масса исчезнет. Основные съедобные виды — вешенка, говорушка, сморчки и плащи, а также древесные грибы.

Линия обыкновенная

г.esculenta — имеет неправильную форму, пышную шляпку с гладкой или морщинистой верхней частью, коричневатого или темно-коричневого оттенка. Область ног плоская, внутри полая, с сужением у основания, светлая, с розоватым оттенком. Мякоть воскового типа, ломкая, с фруктовым ароматом и приятным вкусом.

Плащ грушевидной формы

L. pyriforme — плодовое тело имеет спину грушевидной или практически сферической формы с ярко выраженными белыми нитевидными тяжами мицелия. Мякоть белая, оливковая и серовато-коричневая, с сильным характерным ароматом.

Летние виды

С первой декады июня начинается период плодоношения грибов высшей или первой категории, в том числе масличных, подберезовиков и подберезовиков, опята, лисичек и белых грибов, а также маховиков.

Масленка

S. luteus — шляпка полусферическая, округло-выпуклая, плосковыпуклая или подушкообразная, почти плоская. Поверхность может быть гладкой, слегка слизистой, коричневой, темно-коричневой и шоколадно-коричневой, красновато-коричневой и красновато-коричневой, желтовато-коричневой, серовато-коричневой или коричневато-оливковой по цвету.Кожа легко отделяется от пульпы, радиально волокнистая, слизистая. Мякоть нежная, сочная. Область ног цилиндрическая, сплошного типа, с продольными фибрилляциями, беловатого цвета или с желтым оттенком.

Подберезовик красный

L.аurаntiсum — обладает полусферической и подушко-выпуклой шляпкой, покрытой красной, оранжевой или коричнево-красной кожицей с гладкой или слегка бархатистой поверхностью. Мякоть мясистого типа, плотная и эластичная, с легким грибным ароматом и вкусом. Ножка сплошная, часто с расширением в нижней части серовато-белого цвета, покрыта хлопьями продольно-волокнистого типа.

Зеленый маховик

X.subtomentosus — обладает подушко-выпуклой, бархатистой, серовато-коричневой или оливково-коричневой шляпкой и белым, иногда телесно-голубоватым срезом. Гименофор трубчатый разросшегося типа, окрашенный в желтоватый или оливково-желтый цвет, при надавливании слегка голубоватый, с крупными угловатыми порами. Область ног представляет собой цилиндрическую или сужающуюся основу формы с гладкой волокнистой поверхностью, покрытой темно-коричневым сетчатым рисунком.

Porcini

B.еdulis — характеризуется выпуклой, плосковыпуклой, иногда вытянутой шляпкой с гладкой или морщинистой, растрескивающейся поверхностью.Поверхностная кожица редко бывает волокнисто-чешуйчатого типа, иногда слегка слизистая, в засушливые дни матовая или глянцевая, разных оттенков красно-коричневого цвета, не отделяется. Мякоть сочная и мясистая, волокнистая, белого или желтоватого цвета, с мягким, мягким ароматом и характерным грибным вкусом. Нога массивная, бочкообразная или булавовидная, беловатая или буроватая.

Какие грибы растут в Подмосковье

Осенние грибы Подмосковье

В ранний осенний период, до наступления значительного похолодания, олеагины, подберезовики и подберезовики, муха белый и зеленый, еловые и сосновые грибы, группы тревушек, валуев и грибов продолжают плодоносить.

Грудка черная

L.несатор — имеет плоскую или широкую воронкообразную шляпку с завитыми внутрь войлочными краями и вдавленной центральной частью. Кожура слизистая или слегка липкая, с наличием слабо выраженных концентрических зон, темно-оливкового цвета. Плотная и ломкая мякоть белого цвета, на разрезе серая, обильно выделяет белый молочный сок с острым вкусом. Участок ножки грибка в нижней части заметно сужен, с гладкой и слизистой поверхностью оливкового цвета.

Ginger real

L. deliciosus — имеет выпуклую, со временем расправленную, а также приобретающую шляпку воронкообразной формы, с подвернутыми или прямыми краями и не слишком выраженным возвышением в центральной части. Поверхность гладкая, глянцевая, липкая, красноватая, с наличием темно-красных концентрических колец и пятен. Область ног гладкая, цилиндрическая, с сужением у основания, полая. Мякоть плотная, желтовато-оранжевого цвета, на срезе приобретает зеленоватый оттенок, с обильным и густым молочным соком.

Какие ядовитые грибы растут в Подмосковье

Несъедобные, галлюциногенные и ядовитые сорта также достаточно активно плодоносят в Подмосковье и часто встречаются любителями «тихой» охоты в подмосковных лесах. Чаще всего представлены такие виды:

• панеолус;
• светящийся лук
• обыкновенное развлечение;
• серый поплавок;
• гетр;
• мухомор белый или белый;
• мухомор красный;
• шампиньоны пестрые;
• сыроежки обратимые;
• энтолома.

Все токсичные виды характеризуются наличием в пульпе значительного количества токсинов. По типу отравления все ядовитые грибы делятся на три основные группы, которые вызывают пищевые отравления, вызывают нарушение работы нервной системы и смертельно ядовиты.

Следует отметить, что некоторые несъедобные виды не способны вызывать отравление, так как многие токсичные вещества практически полностью уничтожаются при термической обработке. Среди самых ядовитых и опасных для жизни видов в наши дни — бледная поганка или A.фаллоиды.

Правила сбора грибов в Подмосковье и Подмосковье

Для проведения сбора плодовых тел необходимо подготовить хорошо проветриваемую корзину, которая позволит длительное время хранить собраны грибы в свежем виде. Укладывать плодовые тела в корзину лучше всего шляпками вниз. Перед тем, как складывать в корзину, нужно острым ножом отрезать низ ножки.

Грибные места Подмосковья

Лучшее время для сбора — утренние часы.