Виды чабреца: фото и описание

Чабрецом также называют Богородскую траву, но это название мало кому известно, ведь в народе используют именно первый вариант названия. И это название не совсем случайно, ведь в день Успения Святой Богородицы им украшают иконы. Еще со времен Руси его использовали как скорую помощь во многих болезнях. Даже сейчас некоторые люди используют его как средство от кашля и от усталости. В чабреце очень много эфирного масла. Кроме того, что его очень часто можно увидеть в природе, благодаря своим лечебным свойствам люд его сажают и у себя на участке. Высота чабреца в природе примерно около тридцати пяти сантиметров. Стебли он имеет в основном прямостоящие, но иногда можно встретить и стебли, которые лежат.

Насчитывают на территории наших краев около ста семидесяти видов этого растения. Но существуют несколько видов самых популярных и тех, что наиболее часто встречаются.

Виды

Наиболее популярный – это тимьян обыкновенный. Этот сорт растения относится к растениям лекарственным.

Листики маленькие, цветочки с легким пушением. В этот вид входят несколько сортов: «Альба» – цветы белого цвета, «Спленденс» – цветы красного цвета.

Следующий сорт это тимьян ползучий. Этот вид растения известен всем как чабрец, он низкорослый и ползает по земле. Он как бы образует на том месте, котором растет ковер. В садоводстве используются очень давно, растет примерно от пятнадцати сантиметров. Цветы розового цвета.

Тимьян блошиный это куст небольших размеров, сам по себе очень плотный. Цветки примерно по два сантиметра в ширину, листики маленькие. Цветет с начала июня.

Тимьян дорфлера

Самый редкий из вышеперечисленных, его очень редко сажают специально. Его место обитания это Балканы. Несмотря на это он необыкновенно красив, но очень чувствителен к заморозкам и холодам, поэтому его желательно сажать в месте, где преобладает теплый климат.

Тимьян дорфлера

Тимьян субарктический

Этот вид чабреца находится преимущественно в Восточной Европе. Он выгодно выделяется на фоне остальных видов, потому что цветы его гораздо ярче, нежели у других. Также они собраны в корзинки. Он многолетний, маленький по своим размерам кустик. Запах, пожалуй, самый яркий из всех. В этом виде содержится набольшее количество эфирных масел.

Отдельного внимания заслуживает тимьян лимонно пахнущий. Этот вид составлен из двух сортов. Естественно, не сложно догадаться о том, что запах соответствует названию. Очень любит тепло и очень остро реагирует на резкие перепады температурного режима. Листки пестрые, форма их округлая.

Чабрец – это полезное растение, которое всегда придет на помощь.

описание, посадка и уход, применение в дизайне с фото

Черный тимьян, или Богородская трава, именуется в народе чабрецом. Произрастает на большей территории Европы, а также встречается в Африке и Восточной Азии. Насчитывается до 400 разновидностей чабреца. Ценится садоводами и ландшафтными дизайнерами за достойные декоративные качества и простоту в уходе. Помимо этого, растение наделено широким спектром лечебных свойств.

Описание растения

Тимьян (чабрец) — многолетнее растение, полукустарникового типа из семейства губоцветных. Полуодревесневшие стебли в высоту достигают 25-40 см. Венчающие его зеленые веточки стелются по земле и внешне похожи на побеги черники. В силу этого чабрец идеально подходит для озеленения приусадебного участка.

Листья вытянутой формы, с короткими черешками. На поверхности имеются ароматические железки, вырабатывающие фитонциды. Именно они определяют эфирный вкус и запах травы.

Цветет чабрец с мая по конец августа.

Цветы собраны в пучок, плотно прилегающий к ветке. Окрас бывает разный: сиреневый, белый, розовый. После отцветания завязываются плоды, в виде овально-вытянутых орешков, длиной до 7 см.

Дикий чабрец в природе произрастает повсеместно: вдоль дорог, на лугах, полях и лесных опушках, у подножия гор. В росте он неприхотлив, так что одинаково комфортно себя чувствует в плодородном и обедненном грунте.

Разновидности тимьяна

В природе насчитывается порядка 400 видов тимьяна или чабреца. Каждый индивидуален по-своему, различаются: габаритами, высотой и принципом роста (стелющиеся или восходящие), цветовой гаммой, ароматом. Наиболее распространенными представителями, являются:

• тимьян обыкновенный;
• тимьян ползучий;
• тимьян лимонный.

Благодаря неустанной работе селекционеров выведены довольно перспективные сорта, с не менее достойными техническими и декоративными показателями. Ассортимент чабреца широкий, так что садоводам есть из чего выбирать.

Тимьян обыкновенный Компактус

Растение полукустарникового типа, высотой до 15-20 см. Листья мелкие, с внутренним пушением. Цветовая гамма соцветий разная: белая, нежно-лиловая, красная. Этот вид тимьяна менее морозоустойчив, в сравнении с ползучим. В ландшафтном оформлении чаще используются карликовые сорта чабреца обыкновенного, например, Элфин.

Ползучий тимьян

Многолетний вид чабреца с многочисленными тонкими стеблями, стелющимися по земле. Им свойственно одревесневать с возрастом у основания, приподнимаясь верхушками. В высоту побеги достигают 20 см.

Листья у чабреца ползучего овальные, яйцеобразные либо ланцетовидные, имеющие зеленую окраску. Небольшие по размеру, супротивно расположенные.

Цветки мелкие, собраны в объемистые соцветия различного окраса: алые, фиолетовые, розовые, двухцветные. Этот вид чабреца неприхотлив к условиям произрастания: засухо- и морозоустойчив. Наиболее распространены сорта тимьяна ползучего со специфическим лимонным ароматом:

• Зоммертайм.
• Радужный.
• Ранний Минор.
• Дорфлера.
• Донне Валей.

Лимоннопахнущий тимьян (Archers gold)

Низкорослая разновидность чабреца, не более 15 см высотой. Листочки яйцевидно-вытянутые, желто-зеленого окраса, со временем становятся насыщенно-зелеными. Культуре характерен стойкий лимонный запах. Чабрец лимонный образует плотную листовую подушку, быстро разрастается и поэтому требует постоянной подрезки побегов.

Данный вид тимьяна (чабреца) плохо переносит пониженные температуры, так что на зиму необходимо укрытие.

Пурпурно-фиолетовый тимьян

Многолетние кустарники с короткими побегами, высотой до 10 см. Цветки у пурпурно-фиолетового чабреца — насыщенно-фиолетового цвета, разных оттенков. Довольно агрессивный в росте представитель, интенсивно занимающий имеющееся свободное пространство.

При высадке тимьяна рекомендуется подбирать ограниченные участки земли, с созданием барьеров из бордюров, листов стали или пластика, камней.

Горный чабрец

Невысокий многолетник, который в народе именуется блошиный тимьян. Имеет одревесневшую корневую систему, выпускающую короткие побеги: приподнятые либо стелющиеся. Они бывают оголенные, ворсистые, граненые или округлые. На листовых пластинах присутствуют мелкие волоски.

Расцветает горный чабрец нежными розовыми и красными цветками. Испускает приятный эфирный аромат, распространяющийся на обширные площади вокруг. Чабрец хорошо уживается на каменистом грунте, но не терпит избыточную влажность.

Меловой тимьян

Чабрец, предпочитающий селиться на холмистой местности, где превалирует известковая почва. Обладает высокой засухоустойчивостью. Ценится садоводами за сильный аромат, даже в засушенном состоянии и используется как почвопокровное растение.

Меловой чабрец является медоносом, так что лучше располагать его рядом с грядками томатов, перцев, баклажан. Это привлекает насекомых-опылителей.

Растет меловой тимьян плотными низкими кустиками (длиной 10-13 см), с обильно ветвящимися приподнимающимися побегами. Цветки настолько мелкие, что визуально неприметные: зеленый венчик, с лилово-розоватыми лепестками.

Радужный тимьян

Сорт тимьяна ползучего, имеющий второе название — овощной. Особо предрасположен к свету, поэтому его еще именуют — солнечный чабрец. Наделен крепкими стеблями, вытягивающимися над землей на 20-25 см. Благодаря их сочности и аромату, часто используют при готовке различных блюд.

Листья у радужного тимьяна зеленые, с сероватым отливом. Данный представитель резко реагирует на изменение влажности почвы — быстро засыхает при недостатке. Культивирование его в прохладных регионах подразумевает создание укрытия на зимний период.

Тимьян Пигмей

Наиболее низкорослый вид садового тимьяна, с ростом побегов не более 3 см. Сохраняет декоративность весь вегетационный период. Цветение приходится на май-июль. Распускается чабрец маленькими розовыми цветочками.

В уходе неприхотлив, прекрасно растет и развивается даже в обедненном грунте. В частом поливе не нуждается.

Клоповый тимьян

Ползучий полукустарник длиной до 17 см. Быстро укореняется при любых условиях. В природной среде обычно встречается на каменистых склонах, где присутствует поверхностный слой карбона. Не особо чувствителен к засухе.

Цветет клоповый чабрец все лето, начиная с мая. Соцветия ярко-розового колера. Растение используется в народной медицине, в силу лечебных свойств. Ценится ландшафтными дизайнерами за декоративные качества.

Кустовой тимьян

Кустовой чабрец образует компактные кусты высотой 22-25 см. Этот вид тимьяна, в отличие от ползучего, имеет рыхлые куртины. Идеально подходит для украшения садовых дорожек по сторонам.

Для каждого региона подбирается соответствующий сорт чабреца, в зависимости от погодных условий.

Алтайский чабрец

Сильно ветвящийся полукустарник, ростом 20 см. В природе алтайский чабрец произрастает преимущественно на скалах, где большие скопления: щебня, извести. Хорошо растет на песчанике. Распускается в конце июля ярко-фиолетовыми цветками. Держит декоративную форму до конца августа.

Алтайский чабрец считается медоносным растением, поэтому наибольшее скопление отмечено в долинах Алтайского края. В культивировании алтайский тимьян неприхотлив. Выращивается в качестве озеленения и лечебного сырья.

Лесной тимьян

Непривередливый к условиям роста и почве компактный кустарник, часто встречающийся в лесу и на опушках. Предпочитает песчаные и подзолистые субстраты. Хорошо приживается даже в засуху.

Побеги у лесного чабреца стоячие, вытягиваются на 10-12 см в длину. Цветет на протяжении всего теплого периода — с мая по сентябрь. Соцветия розового окраса.

Тимьян красивенький

Довольно высокорослая разновидность со стелющимися ветвями длиной до 30 см. Листья узкие, вытянутые. Образуют плотное зеленое одеяло. Цветы у чабреца красивенького — крупные, собраны в густые колосовидные кисти, насыщенно-красного окраса.

Красивенький чабрец любит участки с хорошей освещенностью. Тимьян нетребователен к грунту и влажности. Несмотря на это стабильно красив весь летний сезон.

Чабрец Зоммертайм

Сорт, выделяющийся густо опушенными не полегающими побегами, которые формируют округлые плотные куртины. В высоту не перерастают уровня в 25 см. Чабрец Зоммертайм источает приятный эфирный аромат.

Удобен для выращивания в стационарных вазонах и горшках, которые используют для украшения сада. На зимовку чабрец переносят в дом.

Уральский тимьян

Разновидность чабреца, большей частью растущая на Южном Урале. В выборе почвы непривередлив, подходит щебнистая, меловая, песчаная, чернозем. Единственно, плохо приживается в глинистой.

Уральский чабрец характеризуется стрессо- и засухоустойчивостью, но требователен к свету. Цветет большими ярко-розовыми цветками.

Моховидный тимьян

Низкий представитель, со стеблями в 1 см. Листва темно-зеленого колера длиной до 3-4 мм, образующая густое покрытие, наподобие мха. Цветки отсутствуют.

В ландшафтном дизайне моховидный чабрец широко используется как замена мохового покрытия, но только с ароматическими свойствами.

Крымский чабрец

В естественной среде этот вид заселяет преимущественно Крымский полуостров, каменистую и песчаную территорию. Стебли вытягиваются на 15-17 см над землей. Цветочки мелкие, сиренево-розовые и распускаются в середине лета.

Ценится крымский чабрец садоводами-любителями за простоту в уходе, устойчивость к любым погодным проявлениям и насыщенный аромат. Чабрец удачно переносит без укрытия снежные зимы, в противном случае вымерзает.

Тимьян Талиева

Растение полукустарникового типа ростом до 12-13 см. Цветовая гамма в розовых и фиолетовых тонах. Период расцветания чабреца выпадает на начало июня, плодоношение наступает в августе.

Дикие представители встречаются в основном на Урале и в Северо-Восточной Европе. Чабрец, благосклонный к известняку, щебню и каменистым осыпям.

Тимьян сорта Ранний Минор

Медленно растущий сорт ползучего тимьяна, вытягивающийся на 5-10 см. Листья некрупные, с опушенными пластинами, компактно распределяются по стеблям. Расцветает раньше других разновидностей чабреца — в начале июня. Цветочки лилового или нежно-сиреневого окраса.

Используется как декоративный почвопокровник.

Тимьян сорта Ред Карпет

Еще один красивый ранний сорт чабреца высотой до 5 см. Роспуск обычно происходит в июне-июле. Цветки группируются в головчатые бутоны. Одинаково хорошо растет в тени и на солнце. Предпочитает удобренные земли, но особо не страдает на каменистых грунтах.

Тимьян сорта Донне Валей

Высокорослый представитель, около 30 см в высоту. Относится к лимоннопахнущему виду тимьяна. Побеги сплошь усыпаны мелкими, темно-зелеными листками. Характерной особенностью растения является стойкий лимонный аромат.

В процессе роста формирует загущенные куртины. Цветки собираются в шарообразные рыхлые головки, нежно-розового цвета. Для посадки предпочтительно подбирать рыхлые почвы, с глубоким залеганием грунтовых вод.

Тимьян Дорфлера

Редкая разновидность на грани вымирания, завсегдатай Балканских гор. Имеет много сходных черт с тимьяном ползучим. Отличается чрезмерно опушенной белесой листвой, слегка склоненной в верхней части побегов.

Цветет ароматными розовато-серыми соцветиями в начале летнего сезона, на протяжении двух недель. Довольно красивый вид, но очень капризный.

Субарктический тимьян

Ползучая невысокая трава с вертикально приподнимающимися побегами. Заселяет в большом количестве лесные территории Восточной Европы. Легко распознается по манере образовывать заостренное растительное покрытие.

Цветки лилового окраса, сжатые в объемистые соцветия. Листовые пластины и ветки покрыты множественными короткими ворсинками. Дернина активно разрастается. Легко переносит засуху и морозы.

Выбор подходящего места для выращивания

Для посадки чабреца на приусадебном участке выбирают разновидности с ориентиром на климатические условия в данном регионе.

Помимо этого, учитываются дополнительные факторы: наличие близко проходящих грунтовых вод, варианты сочетания с другой растительностью по высоте и колеру, личные предпочтения.

Для оформления альпийских горок рекомендуется выбирать блошиный (горный) вид чабреца.

Тимьян садовый по сути своей неприхотлив, но для красивого и пышного цветения необходимо придерживаться определенных агротехнических мероприятий. Прежде всего, определяются с местом: оно для посадки должно быть солнечным, с затенением от полуденного зноя и защитой от сквозняков. При росте в полной тени кустарник сильно идет в рост и теряет декоративность.

Удачное месторасположение — южная оконечность сада, недалеко от ограды или других построек. Рекомендуется выбирать небольшие возвышенности, чтобы исключить затопление во время весеннего и осеннего паводка. Для подстраховки делают дренаж.

Почву предварительно подготавливают: перекапывают с осени, в глинистую вносят песок, известь и перепревший компост. Чабрец предпочитает нейтральную либо слабощелочную среду произрастания, поэтому кислый субстрат разбавляют золой. При грамотном подходе уже в год высадки тимьян порадует молодым зеленым ковром.

Как сажать тимьян

Высаживают чабрец весной, когда минует угроза внезапных ночных заморозков и дневная температура стабилизируется на отметке не ниже 13 °С. Перекапывают участок земли и засевают семена.

Совет! После посева чабреца на поверхности рассыпают слой речного песка. Это обеспечит подпитку молодых побегов необходимыми для роста элементами, предотвратит рост сорняков и застойные явления воды.

Как проклюнутся первые ростки и немного вытянутся, производят прореживание. Оптимальный интервал между посадками — 25-30 см.

В открытый грунт также сажают рассаду, которую готовят заранее — высаживают в домашних условиях в конце февраля.

Засевают семена тимьяна в отдельные ящики и прикрывают стеклом, для создания парникового эффекта. Уход минимальный: своевременный полив и периодическое проветривание, с удалением скапливающегося конденсата внутри.

Спустя месяц, подросшую и окрепшую рассаду переставляют на балкон или в теплицу для закаливания. А еще через 2 недели пересаживают на постоянное место в саду. Слишком заглублять кустики не стоит. После посадки землю вокруг мульчируют: щебнем, галькой, каменной крошкой.

Чабрец хорошо приживается и при осенней высадке — в сентябре. До первых морозов кусты успевают набраться сил и укорениться.

Способы размножения чабреца

Размножается тимьян несколькими способами:

• черенками;
• делением куста;
• семенами.

Тимьян успешно может размножаться самосевом и если не ограничить пространство, то в скором времени он будет повсюду.

Семенами

Наиболее трудоемкий вариант, к которому садоводы прибегают с целью получения большого объема посадочного материала. Ранней весной семена тимьяна сеют сразу на грядки (в южных регионах) или в парник. Важно следить за сеянцами, чтобы их развитию не мешала сорная трава. Как посадки подрастут, лишние вырывают.

Некоторые дачники предпочитают взращивать рассаду дома в лотках и уже затем пересаживают в открытый грунт, когда он прогреется. Почвосмесь покупают готовую либо готовят самостоятельно: смешивают торф и речной песок, в равном соотношении. Семена погружают на глубину 0,5-1 см.

Сеянцы ставят поближе к источнику тепла и закрывают пленкой или стеклом. Не забывают периодически приоткрывать и удалять образующийся на стекле (пленке) конденсат. С первыми всходами температуру в помещении понижают, снимают тепличную защиту и меньше увлажняют. Сеянцы чабреца опрыскивают отстоянной водой по мере просыхания почвы.

При ранней заготовке рассады и высадке в сад тимьян начинает цвести уже в этот же сезон.

Черенками

Чабрец легко укореняется на новом месте побегами. Для этого выбирают стелющуюся ветвь, еще не одревесневшую. Отрезают на длину 15-20 см от верха — у высокорослых представителей и не менее 5 см — у низкорослых. Отсаживают делянку отдельно в теплицу либо на улицу, но с созданием парниковой конструкции (накрывают банкой, натягивают пленку).

Признаком полноценного укоренения станет появление на саженце зеленых листиков. На протяжении 3 недель регулярно увлажняют и получают в итоге молодое растение. Нередко тимьян укореняется самостоятельно. Садоводу остается только отделить побег от материнского куста и пересадить на свое место.

Преимущество такого способа размножения — сохранность исходных сортовых характеристик и простота в исполнении.

Делением куста

Подобный вариант используют, когда требуется реконструировать альпийскую горку либо бордюр. Исходный куст тимьяна аккуратно выкапывают, и распутывают корневой ком. Затем его разрубают лопатой или другим садовым инструментом на необходимое количество частей. Места среза обрабатывают угольной пылью.

Рассаживают делянки по отдельности. Минус метода в том, что в процессе происходит повреждение материнской посадки.

Особенности ухода за растением

Чабрец неприхотливое растение и ухаживать за ним не сложно. Несмотря на это рекомендуется придерживаться основных агротехнических мероприятий:

• Полив осуществляют только при засушливой погоде. При этом увлажняют только верхний слой земли. Перед цветением кусты чаще опрыскивают, что помогает им набраться сил. Заливать чабрец не рекомендуется, так как это ведет к загниванию корней. В случае частых дождей посадки прикрывают пленкой.

• Соблюдают определенный световой режим: в полном затенении чабрец становится невзрачным, рыхлым и поникшим. Только обилие света оживит растение.
• В подкормках чабрец особо не нуждается — большинство диких представителей прекрасно растут даже на камнях. Можно 1-2 раза за сезон немного внести зрелого компоста. Для садовых разновидностей тимьяна порой понадобится добавление в почву золы или извести. Минеральные подкормки не нужны.
• Систематически пропалывают и рыхлят цветочный участок, так как сорная трава забивает рост чабреца.

Чтобы облегчить уход следует мульчировать грядки с тимьяном каменной крошкой.

Обрезка и формирование

Создать красивое зеленое покрытие из травы тимьяна и продлить цветение поможет своевременная обрезка. Удаляют побеги, обедненные листвой. Для придания конкретной формы куртинам, что актуально для альпийских горок, огородники используют топиарную рамку.

После завершения цветения чабреца желательно сделать оздоровительную обрезку: косят посадки почти под основание, оставляя на поверхности траву высотой 2-3 см. Но данная процедура практикуется только в регионах с теплыми зимами. При сильных морозах это ведет к вымерзанию растения.

Болезни и вредители

Тимьян достаточно редко болеет, но при несоблюдении агротехники и неподобающих условиях роста может поражаться грибковыми заболеваниями и насекомыми. Из последних особую опасность представляют:

• Луговой мотыль — повреждает листву и стебли. При обнаружении бабочек обрабатывают кусты инсектицидами.
• Песчаный медляк — крупный черный жучок, селящийся на всей наземной части растения. От него помогает расстановка ловушек с отравляющим веществом.
• Долгоносик — небольшие жуки черного цвета, питающиеся молодыми листками и побегами. Частично захватывают бутоны при цветении. Способ избавления аналогичный предыдущему вредителю, дополнительно опрыскивают инсектицидными средствами.
• Тля — миллиметровые насекомые, поражающие стебли и листья. В борьбе с ними используют специальные инсектицидные препараты.

Наиболее часто встречающиеся заболевания: ржавчина, корневая гниль, грибок. Растение покрывается бурыми пятнами, вянет и тормозится в развитие. При первых признаках поражения куртины выкапывают целиком и уничтожают, а почву обрабатывают медным купоросом.

Сочетание с другими растениями

Все сорта и виды тимьяна успешно гармонируют с другой растительностью. Это идеальный почвопокровник, с поверхностным формированием корневой системы. Подобное позволяет выращивать его вместе с представителями, имеющие глубоко залегающие корни.

Чабрец эффектно смотрится в качестве фона к растениям, с большими листьями и цветами. Часто садоводы используют тимьян как солитер, высаживают в подвесные кашпо и стационарные вазоны. При грамотном сочетании цвета и аромата выходят довольно изысканные и впечатляющие совместные композиции.

Чабрец можно сажать поблизости:

• цветов, не имеющих запаха;
• овощей, так как тимьян привлекает насекомых для опыления.

Тимьян широко используется в ландшафтном дизайне для оформления альпийских горок, миксбордеров, каменистых осыпей.

Не менее эффектно чабрец смотрится в горшке на подоконнике. Его непритязательность допускает культивирование в домашних условиях. Для этого необходимо подобрать соответствующие емкости, а сам посадочный материал берут при делении садовых кустов.

В горшки засыпают грунт — подойдет готовый, для кактусов или суккулентов. Вносят мел, для рыхлости. После высадки мульчируют прикорневую зону каменистой крошкой. Размещают траву на солнечном месте, где нет сквозняка.

Достоинство тимьяна в том, что он без проблем переносит пересушенный зимой воздух в квартирах. Поливают обычно нечасто, по мере высыхания поверхностного грунтового слоя. В пасмурную погоду подсвечивают растение обычными лампами, продлевая световой день до 17-18 часов.

Плюсы и минусы использования в ландшафтном дизайне

Присутствие чабреца на садовом участке принесет массу положительных моментов для владельцев и гостей:

1. В сочетании с другими растениями тимьян создает броские композиции.
2. Позволяет воплотить в реальность любые фантазии и творческие задумки.
3. Приятный пряный аромат заполонит окружающее пространство, что послужит профилактикой от многих заболеваний и поднимет настроение.
4. Служит медоносом, привлекая в сад бабочек и пчел.
5. Является лечебным сырьем, которым можно запастись на длительный период.
6. После срезки тимьян долго сохраняет свежесть. Им пользуются для составления компактных букетов. Особо эффектно тимьян смотрится в сочетании с мятой, полынью или любистиком.

Недостатком наличия тимьяна является его способность бесконтрольно разрастаться. Но проблема легко решается за счет возведения ограждения.

Польза и вред растения

Тимьян наделен широким спектром полезных свойств, благодаря богатому биохимическому составу. В нем содержатся:

• органические кислоты: хинная, кофейная, олеиновая, урсуловая, хлорогеновая;
• жиры;
• витамины: А, С, РР;
• минералы;
• флавоноиды;
• камедь.

Чабрец обладает противовоспалительным и болеутоляющим эффектом. Настои и отвары принимают в качестве обеззараживающего средства при ряде проблем со здоровьем: ангине, зубных болях, стоматите, гингивите и прочих поражениях ротовой полости.

Тимьян эффективно понижает артериальное давление и нормализует кровообращение. Масло из чабреца способствует заживлению ран, ссадин, порезов и прочих повреждений кожных покровов. Наружный и внутренний прием травяных форм помогает при фурункулезе, сахарном диабете.

Чайный напиток на основе травы укрепляет иммунитет, что особо важно в зимний период, когда организм максимально нуждается в поддержке. Чабрец показан в комплексном лечении: простуды, гриппа, ОРВИ.

Противопоказания

Несмотря на большую пользу травы чебреца для человеческого организма, она может принести и вред. Не всем людям пойдет на пользу прием лекарственных средств на основе тимьяна.

К явным противопоказаниям относят:

• беременность и грудное вскармливание;
• патологии почек и печени;
• язва желудка и 12-перстной кишки;
• аллергическая реакция на отдельные компоненты в составе травы;
• гипертония.

Так как тимьян имеет свойство согревать, то в качестве жаропонижающего средства его не применяют. Это только усугубит ситуацию.

Важно! Длительный прием лекарственных препаратов на базе чабреца ведет к побочным проявлениям: тошноте, рвоте, головокружению. Тогда травотерапию прекращают и обращаются к врачу.

Где применяется тимьян

В связи с богатым составом и массой полезных свойств, трава востребована в народной медицине. В лечебных целях используют различные формы на основе чабреца: спиртовые настойки, водные настои и отвары, масло.

Для производства лекарственных препаратов в домашних условиях подходит вся наземная составляющая растения: листья, побеги. Травяные отвары и настои помогают в лечении заболеваний нервной системы. Тимьян считается природным афродизиаком и включается в состав лекарств от импотенции.

Аромат его оздоравливает и служит ароматерапией: расслабляет, успокаивает, избавляет от депрессии, нормализует сон, улучшает настроение. Масло капают в специальную лампу, и за счет испарения воды происходит насыщение воздуха целебными парами. За счет фитонцидов тимьян способен дезинфицировать окружающее пространство от болезнетворных бактерий.

В сезон простуд рекомендуется развешивать в жилом помещении мешочки, наполненные высушенной травой чабреца.

Не менее востребован тимьян в кулинарной области. Так, в средиземноморской кухне есть множество рецептов с этой пряной травой. Принято добавлять ее в чай, разные кушанья. Вкус блюд экстракт чабреца преображает, делая их более насыщенным. Свежими плодами тимьяна можно заменять черный перец.

Бактерицидные, антисептические и регенерирующие свойства тимьяна не остались незамеченными в косметологии. Из него делают: маски, лосьоны, тоники, которые благоприятно влияют на проблемную и чувствительную кожу лица. Регулярные процедуры с ними насыщают эпидермис питательными элементами и витаминами.

Рецепт приготовления настоя из тимьяна

Водный настой на чабреце обычно используется для полоскания рта и горла, ингаляций и как ополаскивающее средство для волос.

Рецепт приготовления настоя из тимьяна подразумевает дополнительное включение мяты или листьев черники. Компоненты берут в равных пропорциях. Процесс состоит из следующих шагов:

1. Сухое или свежее сырье измельчают.
2. Одну столовую ложку смеси заливают горячей водой, температурой 80-90 °С.
3. Укутывают посудину теплым полотенцем и дают настояться в течение часа в теплом месте.
4. Готовый настой процеживают, разделяют на 3-4 равные порции.

Принимают средство на протяжении дня, независимо от приема пищи. Для придания вкуса в него можно добавить мед или развести немного водой.

Отвар из чабреца готовить не намного сложнее. Для этого мелко порубленную свежую или высушенную траву смешивают с литром холодной воды. Ставят на водяную баню и снимают после закипания. Затем обертывают тканью и ждут полного остывания. Отвар принимают равными частями на протяжении суток.

Отвар помогает в комплексной терапии сахарного диабета, фурункулеза, различного рода аллергии.

Спиртовая настойка из тимьяна

Спиртовая настойка на чабреце предназначена для употребления внутрь, а также как наружное средство для обработки проблемной кожи лица и растирания. Помогает при ревматизме, суставных болях.

Необходимые ингредиенты:

• побеги тимьяна — 200 грамм;
• водка — 500 мл.

Процедура приготовления:

1. Траву перемалывают.
2. Складывают в стеклянную тару.
3. Доливают спиртное и плотно закрывают крышкой.
4. Убирают в прохладное и темное место на 2-3 недели. Раз в неделю не забывают встряхивать.
5. По истечении положенного срока настойку процеживают и хранят в холодильнике.

Принимают по 1 чайной ложке один раз в день. Против угревой сыпи обрабатывают лицо ватным диском, смоченным в средстве. После мытья волос рекомендуется споласкивать их раствором настойки и воды — 1 ч. ложка на 1 литр.

Настойка на спирту хранится около года. Противопоказана для внутреннего потребления детям.

Заключение

Тимьян или чабрец не только красивое, но и полезное растение. Это вдвойне выгодно, если выращивать его в собственном саду. При минимуме ухода этот эффектный почвопокровник будет радовать внешним видом и наполнять воздух целебным ароматом не один год.

Чабрец: логопедический продукт с секретом

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Жила я себе, жила и знать не знала ни про какой чабрец, пока не вернулась моя подруга. Она долгое время жила в Домбае, работала там, строила личную жизнь, а потом вдруг вернулась домой на ПМЖ (постоянное место жительство).

И привезла она с собой чудесный травяной чаек. Пригласила, значит, меня в гости и заварила эти ароматные травы в чайничке. К тому моменту я уже несколько лет, как не пила ни зеленый чай, ни черный. Она об этом знала и позаботилась о том, чтобы в моей кружке был травяной напиток. Я ж говорю – подруга!

Сидели мы, болтали, делились новостями, прихлебывали вкусный напиток, но мне все не давало покоя, из чего же такого душистого он сделан. Достали упаковку, начали изучать. Подруга сказала, что пахнет чабрецом, что она «подсела» на него в Домбае, что там все вокруг пьют его и даже едят.

Так в мою жизнь вошла эта ароматная трава, на которую я тоже крепко «подсела», тем более, традиционный чай я не употребляю. В тот день я пришла домой и стала читать про чабрец в Интернете и в бабушкиных травниках, собирать подробную информацию, досье – я всегда так делаю, когда меня что-то заинтересует.

Сидела, вспоминала его вкус и поняла, что, скорее всего, я пила такую траву в детстве. То ли бабушка мне ее заваривала, то ли у дедушки в уральской деревеньке пила, но однозначно чабрец появился в моей жизни значительно раньше, чем вернулась из Домбая моя подруга.

Кстати, долго она в родном городе не задержалась, снова вернулась в Домбай, оттуда поехала жить и работать в Сочи, но в гости все равно приезжала, проведывала друзей и маму.

Каждый раз в честь своего возвращения она устраивала посиделки с травяным чаем.

По крайней мере, со мной! Алкоголь я не пью, поэтому мне, как маленькой, заваривали травку. 🙂

Постепенно у нас с ней выработалась забавная шутка на эту тему. Возможно, вы тоже видели такую сценку про семью логопедов в какой-то юмористической передаче – то ли в КВН, то ли в «Камеди клаб». Звучала она примерно так:

— Налей мне какао!
— Какое какао?
— Как какое какао? Какао, как какао!

Мне она очень нравится, так как я люблю все, что связано с русским языком и игрой слов. С моей «домбайской» подругой мы придумали свой собственный логопедический разговор – он вышел как-то сам собой. Я начала, она радостно подхватила. Я ж говорю – подруга!

— Хочу чаю с чабрецом!
— Горячего чаю с чабрецом?
— Очень-очень горячего чаю с чабрецом!
— О, у меня очень-очень много очень-очень горячего чаю с чабрецом!
— Отлично! Чую чай с чабрецом!

Продолжать этот странный диалог можно бесконечно, что мы и делаем каждый раз.

В общем, ассоциации у меня с этим ароматным растением самые положительные. А еще я много чего про него узнала за несколько лет, ввела его в свой рацион и обязательно поделюсь сегодня с вами своими знаниями.

К содержанию

Пищевая ценность и состав чабреца

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, β, B3, B2, B5, B6, B1, B9, K, Ca, Mg, P, Fe, Na, Zn	Кислотный

Чабрец ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 — 5,7.

К содержанию

Описание чабреца

Чабрец

Если вы до сих пор не знаете, какой секрет скрывает эта душистая травка, то сейчас я его вам открою.

Чабрец и тимьян – вовсе не разные пряности, а одна и та же зелень!

Под этими двумя совершенно разными названиями скрывается многочисленный род ароматных растений, которых ученые насчитывают более 300. На латыни он звучит как Thymus.

Так вот, чабрец, он же тимьян – это, пожалуй, один из самых густо населенных родов семейства Яснотковые, в которое также входят мята, базилик, розмарин, шалфей, майоран, мелисса, душица. А еще шандра, кадило, живучка, белокудренник, молюцелла, щетинохвост и орехокрыльник. Вот такие разношерстные родственнички!

Кстати, если вы где-нибудь увидите слово «чебрец», не спешите обвинять его автора в неграмотности. Да, мы привыкли, что оно пишется через «а», но право на существование имеет и такая форма. Почему-то!

Более того, немецкий языковед Макс Юлиус Фридрих Фасмер утверждал, что в русском языке слово «тимьян» должно писаться через «е», то есть, «темьян». Как-то режет глаз и ухо! Предлагаю оставить их целыми и продолжать называть это растение привычным нам тимьяном.

Этимология этого термина до сих пор точно не выяснена и имеет несколько любопытных версий. Ряд исследователей считает, что он произошел от греческого слова «мужество» («thymon»), другие же утверждают, что это слово многозначное и может также означать «дыхание жизни» и «дух» (что в случае с ароматным тимьяном очень даже логично!).

Есть и третье мнение. Оно гласит, что название рода обязано своим происхождением греческому слову «thyo», которое в древнем языке означало «совершение жертвоприношений». И четвертая версия такова, что «тимьян» является видоизмененной формой слова «thymiama», то есть, «фимиам». Вы за какой из вариантов голосуете? 😉

К слову, самый распространенный вид этого рода тимьян ползучий (Thymus serpyllum) в народе имеет множество причудливых прозвищ: и лебюшка, и жадобник, и мухопал, и фимиамник, и верест, и боровой перец, и богородская трава, и чебарка, и лимонный душок.

Интересно, что чабрец – это народное, а вовсе не научное название. Правильно называть эту зелень тимьяном, причем исключительно ползучим.

Героем моей сегодняшней статьи будет именно ползучий вид данного растения. О нем мы поговорим подробно, а попутно затронем и других его братьев по роду.

Он представляет собой многолетние травянистые стелющиеся полукустарнички, высота которых не превышает 15 сантиметров. При этом цветоносные стебли у них могут быть как прямостоячими, так и приподнимающимися. Видимо, делятся на активных и ленивых. 😉

Эти самые стебельки довольно тонкие, окрашены в красно-коричневый цвет, у основания задеревеневшие. Примечательно, что некоторые из них со временем укореняются и образуют поверхностные придаточные корни, тем самым укрепляя растение в его позициях.

Полукустарнички покрыты мелкой листвой, сидящей на коротких черешках, имеющей эллиптическую форму и усеянной по краю длинными белыми ресничками (представляете, какие милашки?). В этих железках собрано ценное для человечества эфирное масло. Длина таких листиков варьируется от 5 до 10 миллиметров, а ширина – от 1,5 до 3,5.

Цветет чабрец в июне-июле крохотными розовыми или фиолетово-розовыми цветками, которые собираются в компактные головчатые соцветия. После поры цветения, в августе-сентябре, на его стеблях образуются плоды – мелкие орешки темно-коричневого цвета эллиптической формы, длина которых не превышает 6 миллиметров.

История появления чабреца

Практически все древние народы почитали это растение настолько, что использовали его для своих религиозных обрядов. Так, древние греки жгли ароматную травку на алтаре богини красоты и любви Афродиты. Римляне подносили ее великому Сатурну. А на Руси, уже в христианские времена, букетиками чабреца украшали иконы Богородицы в день ее успения.

Отсюда все эти версии названия рода, описанные выше, а также прозвище тимьяна ползучего «богородская трава».

Древние египтяне – те, как всегда, были озадачены вопросами бальзамирования своих правителей, а потому, конечно же, использовали тимьяновый аромат при обработке тел.

Уже в те далекие времена чабрец эксплуатировали в качестве лекарственного растения. Так, великий древнеримский эрудит Плиний Старший упоминает тимьян ползучий в своих трудах, которые насчитывают не менее 28 рецептов. Персидский врачеватель Авиценна был уверен, что эта душистая зелень не только услаждает обоняние, но и отлично справляется с глистами, камнями в органах, а также является верным мочегонным средством.

Греческий военный врач Диоскорид и не менее греческий философ Теофаст тоже были высокого мнения об этой зелени и упоминали о ней, как о натуральном лекарстве, в своих трактатах.

Популярная средневековая медико-ботаническая поэма «О свойствах трав», написанная неким Одо из Мена, также имеет страничку с описанием чудодейственных свойств чабреца. Немецкая монахиня, целительница Хильдегарда Бингенская, жившая в XII столетии, также использовала тимьян в своей практике. Первые подробные сведения об этом удивительном растении приводятся в травнике известного итальянского ботаника Пьетро Андреа Грегорио Маттиоли, который жил и творил в XVI веке.

Сегодня ползучий тимьян «ползает» по степным зонам, встречается в лиственных и хвойных лесах, на лугах и склонах гор. Он широко распространен в европейской части России, а также в Белоруссии,  Украине, Казахстане. Популярен он и в Европе, и в Азии, и на севере Африки.

К содержанию

Вкус чабреца

Аромат чабреца хочется вдыхать бесконечно.

Вкус чабреца описать не так-то легко – его просто нужно попробовать. И ощутить всеми своими вкусовыми рецепторами эту невероятную пряность и яркость. Он, бесспорно, способен украсить своим присутствием блюдо.

Если вам не доводилось встречаться с ним, то представьте себе яркий мятный и при этом сладковато-перечный вкус и аромат, только с отчетливо выраженным древесным оттенком. Вот примерно таким мне представляется тимьян.

Кстати, запах у него своеобразный, настолько специфический, что перепутать его с другими травами сложно. Если вы, конечно, уже сталкивались с ним! Как только познакомитесь, уже не ошибетесь и будете точно выявлять его и в составе специй, и в напитках, и в салатах.

Кстати, да, с участием этой душистой зелени можно приготовить массу вкусностей и полезностей. Поэтому прошу вас на нашу виртуальную кухню.

К содержанию

Применение чабреца в кулинарии

Этой травкой можно ароматизировать практически любое блюдо.

Для меня эта пряность – прежде всего, чай! Как-то так сложилось, что в основном я ее употребляю именно в таком виде. После того, как подруга «подсадила» меня на траву (как же по-хулигански звучит!), я стала покупать ее самостоятельно. И с тех пор в моем доме всегда найдется ароматный тимьяновый чаек.

Я люблю яркие вкусы, могу просто, как чай, заваривать не только эту травку, но и, например, гвоздику, корицу или кориандр. В чистом виде, просто так, без ничего! Если вам такие напитки кажутся экстремальными, добавляйте небольшие тимьяновые щепотки в свой привычный зеленый или черный чай.

Можно сделать основу из нейтральной ромашки и сдобрить ее чабрецом. Отлично подойдут на эту роль и череда, и крапива, то есть, те растения, которых природа не наградила таким ярким узнаваемым вкусом и запахом, как у этой травы.

Тимьян в сушеном виде входит в знаменитую смесь приправ «Прованские травы».

Там он соседствует со своими ближайшими родственниками – базиликом, шалфеем, мятой, душицой, майораном, розмарином и садовым чабером. Вместе они создают удивительное ароматное пространство, которое кочует из блюда и в блюдо и улучшает вкус всего, чего касается.

Я – большая поклонница этого сообщества, и оно всегда стоит у меня на полке в маленькой стеклянной баночке среди других специй. Не могу сказать, что я фанатею от «Прованских трав» и сыплю их, куда не попадя, но в некоторые блюда кладу обязательно. Например, в зимние супы из бобовых, или посыпаю ими запеченную молодую картошку, или сдабриваю свой вегетарианский плов, или же украшаю этими «сухоцветами» цветную капусту и адыгейский сыр, жаренные в нутовом кляре.

А вы пробовали эту ароматную семейку, собранную в пределах одной баночки? Поделитесь, пожалуйста, своим мнением о ней. Куда добавляете?

Очень хорошие молодые свежие тимьяновые листочки. Да, я понимаю, что они не везде продаются и найти их непросто, но если уж встретили, обязательно берите. Во-первых, вы сможете самостоятельно приготовить травяной чай, который будет гораздо ароматнее магазинного (уж поверьте!), а, во-вторых, вам посчастливится украсить им самые разные блюда.

Например, салаты! В статье о базилике я писала, что просто обожаю трио – розовые помидоры, сыр и базиликовые листочки. Когда я познакомилась с тимьяном, то однажды заменила им базилик в этой классической закуске. Да, такая вот ветреная особа! Эксперимент удался, получилось невероятно вкусно и непривычно. А чем необычнее вкус, тем блюдо притягательнее, не так ли?

Можно смело сочетать чабрец практически с любыми овощами, которые вы едите – в таких видах, в каких вам больше всего нравится.

Только усердствовать не стоит. Вкус и аромат у этой зелени настолько яркий, что затмевает всех и вся вокруг себя. Вот такой эгоцентризм! 🙂

Итак, пробуйте его в компании с огурцами, всеми видами капуст, болгарским перцем, морковью, сельдереем, свеклой, молодым зеленым горошком, кукурузой, молодыми сырыми кабачками.

Он отлично будет сочетаться с жареными баклажанами и грибами, соевыми кусочками и тофу. Кстати, все перечисленные в этом абзаце продукты могут заменить мясо в традиционном плове. А если вы туда еще и чабрец положите, получится сказочно! Итальянцы, кстати, так и делают, у них очень популярно блюдо «Ризотто с грибами и тимьяном».

Украшайте тимьяновым ароматом свои супы и овощные рагу. Вегетарианские, конечно – ведь именно о таких блюдах мы ведем речь на Солнечной Мяте! Я не раз клала такую свежую зелень в свой любимый чечевичный паштет, добавляла в пирожки с сыром, заворачивала в измельченном виде в картофельный рулет, сыпала в бобовые котлеты, внедряла в вареники.

А еще я очень люблю лазанью с тимьяном! Я вообще в это многослойное блюдо частенько добавляю ароматную зелень. В ней уже побывали и руккола, и базилик, и кинза. Вы готовите этот шедевр кулинарии? Или придерживаетесь сыроедения?

Если вы выбрали второй вариант, тогда вот простой рецепт для вас. Даже не рецепт, а пожелание добавлять пару тимьяновых листочков в фруктовые смузи. Будет очень вкусно, честное слово!

Да, эта душистая травка вполне уместна и в десертах. Можно украшать ею торты и пирожные, делать частью крема, венчать порции мороженого, сыпать в пироги. Чаще всего в кондитерской сфере используется лимонная разновидность тимьяна, которая придает сладким блюдам характерный цитрусовый оттенок. И, кстати, о выпечке!

В сушеном виде тимьян отлично ароматизирует домашний хлебушек на закваске или на сыворотке.

Я также встречала в продаже сыры с участием этой зелени и где-то в гостях пробовала такой деликатес.

Для тех, кто на живом питании, есть еще один полезный и вкусный рецептик с тимьяном – традиционный холодный испанский суп «Гаспачо». В него входят помидоры, огурцы, болгарский перец, оливковое масло, чеснок и толченый чабрец. В классическом варианте еще и хлебный мякиш, но, считайте, что этой фразы вы не видели. 🙂

Если вы любите консервировать овощи на зиму, попробуйте в этом году добавить чабрец и огурчики и в помидорчики. Наверняка вы оцените их необычный пряный вкус!

А что вы готовите из него? Вдруг у вас есть свое фирменное тимьяново-чабрецовое блюдо, которым вы хотите поделиться с читателями в комментариях? 😉

К содержанию

Применение чабреца в хозяйстве

С помощью масла чабреца можно устроить spa-салон прямо дома.

Помните, в детстве вам давали такие душистые таблеточки от кашля? «Пертуссин» называются. Так вот, своим запахом они обязаны той травке, о которой я сегодня веду речь – она входит в их состав в виде жидкого экстракта. Эти чудо-пилюли используются даже при коклюше и бронхите.

Кроме того, в сушеном виде тимьян включен во множество различных травяных сборов, причем совершенно разной направленности – в отхаркивающие, ранозаживляющие, бактерицидные, противопаразитарные, болеутоляющие, успокоительные, желчегонные. Это что касается официально признанной медицины.

В натуропатии же чабрец имеет более широкий спектр применения. Помимо уже перечисленных сфер, он часто рекомендуется целителями в качестве натурального лекарства от неврозов, ревматизма, кожных заболеваний (крапивницы, трофических язв). Полезен он и при заболеваниях полости рта и глотки – стоматите, гингивите, фарингите, тонзиллите.

Очень любят эту чудодейственную травку и производители биологически активных добавок к пище. Сторонники оздоровления БАДами часто принимают ее в качестве общеукрепляющего и бактерицидного средства.

Эфирное масло тимьяна – отдельная песня. Его пряный чувственный аромат настраивает того, кто его вдыхает, на позитив, раскрепощает (но при этом не является афродизиаком!), а также стимулирует процессы мышления, улучшает память, усиливает логику.

Чабрец, помещенный в аромалампу в виде масла или добавленный в теплую ванну, помогает нормализовать сон, прогоняет страхи, избавляет от эмоциональных зависимостей.

Видимо, поэтому чабрец не обходят стороной и парфюмеры. Тимьяновое масло не слишком активно используется косметологами, но иногда добавляется в средства для проблемной кожи благодаря своим противовоспалительным и ранозаживляющим свойствам.

А еще оно стимулирует процесс пищеварения, помогает женщинам переживать болезненные критические дни, полезно при отравлениях, укрепляет иммунитет, устраняет мышечные боли и спазмы. Также уместно добавлять его в зубные пасты и ополаскиватели для полости рта, потому что (смотрите выше!) это растение обладает бактерицидными свойствами.

Но и это еще не все! Вы видели когда-нибудь, как растет тимьян ползучий? Обязательно посмотрите, хотя бы на фото. Это нечто! Красота неописуемая – представьте себе, пышный пушистый ковер из мелких розовых цветочков. И ландшафтные дизайнеры, конечно же, не могут пройти мимо такого чуда. Чабрец часто высаживается на приусадебных участках в декоративных целях, входит в состав популярных альпийских горок и растет на одном месте без особых хлопот до 5 лет.

После цветения он выглядит не менее ухоженно и симпатично, отлично зимует и стойко переносит засушливые дни, да, к тому же, как мы уже выяснили, широко используется в кулинарии, и в народной, и в традиционной медицине. Ах, да, есть еще один весомый аргумент за посадку тимьяна – он является отличным медоносом, одним из самых лучших. Еще бы, такой аромат! И нектара много, а мед потом получается вкуснейшим.

Хотите завести у себя на подоконнике такое чудо? Пожалуйста! Хоть сейчас.

Как вырастить чабрец в домашних условиях?

У тимьяна небольшой корешок, а сам он низкорослый и компактный. Идеальное комнатное растение, которое, к тому же, живописно цветет, умопомрачительно пахнет и кормит своих хозяев пряными листиками. Убедила? Тогда приступаем.

Покупаем семена чабреца, выбираем горшочек высотой не менее 15 сантиметров, насыпаем на его дно дренаж, а сверху помещаем специальный грунт из цветочного магазина. После этого нам нужно увлажнить почву с помощью пульверизатора и распределить по ней посевной материал, прикрыть его тонким слоем земли и выдохнуть. Получилось!

Теперь нам остается только регулярно увлажнять почву, не давая ей пересыхать, и защищать свой заветный горшочек от прямых солнечных лучей.

При хорошем уходе и дружелюбном отношении уже примерно на 10 день после посадки вас поприветствуют первые зеленые ростки.

Кстати, всхожесть у чабреца обычно очень хорошая.тПосле этого поливайте своего питомца примерно раз в неделю, обеспечивайте его солнечным светом и теплом. Если света будет недостаточно, то побеги будут стремиться к нему и тянуться вверх, а это негативным образом скажется на их вкусе и аромате. Да и выглядеть они будут, прямо скажем, не очень симпатично. 🙁

Также можно время от времени осторожно рыхлить почву, в которой растет ваш душистый кустик, чтобы ему «дышалось» легче. Старайтесь при этом не повредить его корешки. Вот, собственно, и все – ухаживайте за своим тимьянчиком, добавляйте его в различные блюда и наблюдайте за тем, как он раз за разом наращивает молодые пряные листочки!

К содержанию

Сезон созревания чабреца и условия его хранения

Это растение не только ароматное, но и очень живописное.

Собирать эту зелень принято в июне-июле, то есть, в самом начале цветения. Именно в это время я встречаю на своем любимом привокзальном базарчике, куда стекаются с электричек все окрестные дачницы, женщин с симпатичными ароматными пучками.

Если вы никогда не покупали чабрец в свежем виде и непременно хотите теперь это сделать, советую подойти к этому вопросу обстоятельно.

Как правильно выбирать чабрец?

Итак, предположим, заприметили вы старушку с тимьяном или же разглядели эти длинные листочки среди обилия зелени у рыночного продавца. Выберите понравившийся вам пучок и оцените качество его листьев.

Насыщенного зеленого цвета? Свежие? Сочные? Ароматные? Нужно брать! А если запаха нет, что делать? Принюхаться посильнее. Все равно не чувствуете этой сладковато-перечной душистости? Тогда дайте пучку последний шанс – потрите один из листочков пальцами и принюхайтесь снова. Теперь точно должны ощутить аромат.

Если вам чудится только тяжелый запах сырости или зелень пахнет, как бытовая химия, дело плохо.

От такого пучка лучше держаться подальше, как и от того, который даже после растирания не пощекотал ваше обоняние. Скорее всего, он нещадно напестициден. Увы!

Не стоит также покупать и такой чабрец, у которого повреждены листья, или покрыты пятнами, или скрываются под липким налетом, или уже пожелтели, или стали вялыми и грустными в ожидании своего покупателя.

Иногда свежие тимьяновые веточки можно встретить и на прилавках супермаркетов. Там, помимо этих перечисленных выше правил, работает еще одно очень важное – сухость упаковки. Если она не влажная ни внутри, ни снаружи, постарайтесь как можно внимательнее рассмотреть содержимое. Понимаю, сделать это не просто, но очень нужно.

Часто продавцы в магазинах пользуются недоступностью товара и кладут туда непонятно что. Например, прикрывают подгнившую зелень свежей. Изучайте сроки годности и условия хранения.

То же касается и сушеного чабреца, который продается, как отдельно, так и в составе различных пряных наборов. Когда была произведена специя? До какой даты ее следует употребить?

А еще, конечно же…

Как правильно хранить чабрец?

В принципе, этому растению присущи все те капризы, которые начинаются у любой сорванной зелени. «Ох, поместите меня скорее в зону свежести, а не то я завяну, зачахну, растеряю все полезности, перестану пахнуть и радовать ваши вкусовые рецепторы, а то и вовсе буду гнить!» Знакомы эти требования?

Тимьян выкатывает примерно такие же. Напоминаю вам о том, что лучше употребить его в день покупки или хотя бы на следующий день. Если это по каким-то причинам невозможно, постарайтесь, чтобы пучок был сухим, просто очень сухим, заверните его в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет. А еще можно поместить его в стеклянную банку, как в кунсткамере, и водить экскурсии. 🙂

Вакуумная упаковка – тоже хорошо, она сохранить вашу покупку в течение 4-5 дней, тогда как перечисленные выше формы хранения – лишь на 2-3 дня, не больше!

В сушеном виде чабрец может пролежать без особой потери качества примерно год.

Но лучше сушить его самостоятельно, а то неизвестно, что там с ним творили производители. Температура сушки не должна превышать +42 °C, тогда у вас есть шанс сохранить максимум полезных веществ, которыми природа наделила это растение.

Поместите высушенные листочки в стеклянную герметичную тару или выделите им полотняные мешочки, а затем уберите все это в темный кухонный шкаф, который располагается далеко от печки. Там вашему тимьянчику будет сухо, темно и прохладно, и лишь в этих условиях он будет хорош!

К содержанию

Виды и сорта чабреца

Виды чабреца

Выше я уже писала о том, что у интересующего нас сегодня растения насчитывается свыше 300 различных видов, а по некоторым классификация и того больше – до 400. Они раскинулись почти по всей территории бывшего Советского союза. Вот самые распространенные из них.

---

Чабрец Thymus serpyllum

Ползучий (Thymus serpyllum) – он же чабрец, он же богородская трава и все прочие названия, которые были упомянуты в самом начале статьи. Тот вид, о котором я подробно рассказываю вам сегодня, используемый и в традиционной, и в народной медицине, и в кулинарии, и в косметологии, и в парфюмерии, и в ароматерапии, и в ландшафтном дизайне, и в производстве меда. Фух, кажется, ничего не забыла! 😉

---

Чабрец Thymus vulgaris

Обыкновенный (Thymus vulgaris) – считается ценным лекарственным и декоративным растением, высота которого начинается от 5 и не превышает 40 сантиметров. Цветет мелкими лилово-зелеными, белыми или красными цветками – в зависимости от сорта. Данный вид растения так же, как и его ползучий родственник, широко используется в кулинарии в качестве пряности. Выращивается на Средиземноморском побережье, а в России культивируется на территории Краснодарского края.

---

Чабрец Thymus citriodorus

Лимонный (Thymus citriodorus), он же лимоннопахнущий, вырастает до 30 сантиметров в высоту, отличается необычной пестрой листвой. Часто выращивается в качестве декоративного растения, а также для ароматизации кондитерских изделий. Является детищем двух видов тимьяна – обыкновенного и блошиного.

---

Чабрец Thymus pulegioides

Блошиный, он же блошницевидный (Thymus pulegioides) выглядит как небольшой компактный кустик высотой от 10 до 30 сантиметров с мелкими листочками и лиловыми цветочками. Произрастает в странах Скандинавии и Европы.

---

Чабрец Thymus alatauensis

Алатавский (Thymus alatauensis) предпочитает скалистые, каменистые и песчаные горы Западной Сибири. Представляет собой небольшие кустарнички с ароматными листьями и яркими лиловыми цветами.

---

Чабрец Thymus collinus

Холмовый (Thymus collinus) – еще один представитель рода с лимонный ароматом, растущий на Южном Кавказе и выглядящий, как небольшие полукустарники с розовыми соцветиями. Применяется в кулинарии для ароматизации различных блюд.

---

Чабрец Thymus baicalensis

Байкальский (Thymus baicalensis) – понятное дело, кучкуется вокруг самого большого в мире озера. Эти мелкие кустики дают ароматную листву, которая используется в качестве пряности в рыбном производстве.

---

Чабрец Thymus kotschyanus

Кочиев, он же Кочи (Thymus kotschyanus) – его ареалом обитания являются Ближний Восток и Закавказье. Предпочитает гористую местность. Высота таких тимьянчиков не превышает 25 сантиметров, а из их листьев получаются ценное эфирное масло и ароматные специи.

---

Чабрец Thymus markhotensis

Маркотхский (Thymus markhotensis) растет на Северо-Западном Кавказе и представляет собой многолетний листопадный кустарник высотой до 20 сантиметров с розовато-лиловыми цветами и душистыми листьями. Этот вид считается исчезающим и занесен в Красную книгу Ставрополья и Краснодарского края.

---

Чабрец Thymus nummularius

Монетный (Thymus nummularius) предпочитает луга Ирана и Кавказа. Обычно не вырастает выше 30 сантиметров, цветет пурпурными цветами, обрамленными треугольными листочками.

---

Чабрец Thymus praecox

Ранний, он же дикий (Thymus praecox) его родиной считаются территория Европы и Турции, также занесен в Северную Америку. Его часто выращивают в качестве декоративного растения в домашних условиях и на приусадебных участках.

---

Чабрец Thymus pulchellus

Красивенький (Thymus pulchellus) – этот вид с притягательным названием предпочитает территорию Краснодарского края и встречается исключительно там. Высота этих полукустарничков варьируется от 10 до 30 сантиметров, цветут они длинными лиловыми колосками, состоящими из мелких цветков. Также, как и маркотхский вид, занесен в Красную книгу данного региона.

---

Сорта чабреца

---

Чабрец Донна Валлей

Сорт «Донна Валлей»

Эти полукустарнички стелются плотными ковриками по всему периметру посадки. Цветут розовыми цветками, а их зеленые листья украшены желтой каймой.

---

Чабрец Серебряная королева

Сорт «Серебряная королева»

Высота такого «ковра» — примерно 20 сантиметров. Он рыхлый, покрыт сероватой листвой (за что сорт и получил свое красивое название!) с белой каймой. При этом цветки «Серебряной королевы» расположены довольно плотно и окрашены в бледно-лиловый цвет.

---

Чабрец Колхида

Сорт «Колхида»

Тоже коврик и тоже невысокий – до 10 сантиметров в высоту. Представляет собой живописную смесь зеленых листьев и нежно-сиреневых цветков.

---

Чабрец Золушка

Сорт «Золушка»

Представители данного сорта вырастают не выше 15 сантиметров. Хорошо смотрится как на участке, так и на подоконнике, так как представляет собой пышный коврик из зеленой листвы и розовато-лиловых цветков, источающих пряный аромат. «Золушка» устойчива к заболеваниям и вредителям и, к тому же, является хорошим медоносом.

---

Чабрец Ароматная грядка

Сорт «Ароматная грядка»

Раннеспелый сорт, первую зелень которого можно собирать уже на 35-40 день. Представляет собой плотные стелющиеся кустики высотой не более 30 сантиметров. Широко применяется в кулинарии и в народной медицине.

---

Другие сорта тимьяна, в том числе и других его видов:

«Альба»	«Радужный»
«Спленденс»	«Пурпурный ковер»
«Элфин»	«Стелющийся»
«Аурея»	«Альпийский мед»
«Бертрам Андерсон»	«Пикантный»
«Минор»	«Медовый спас»
«Змейка»	«Лимонный»
«Сила духа»	«Лимончелло»
«Медок»	«Зоммертайм»
«Пурпурно-фиолетовый»	«Обыкновенный»
«Тарзан»	«Богородский»
«Медовый аромат»	«Парпл»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства чабреца

Очень, очень горячий чай с чабрецом!

Польза чабреца

• Чабрец – природный антисептик, который обладает обезболивающим, спазмолитическим и отхаркивающим свойствами.
• В его состав входят антиоксиданты, которые затормаживают процессы старения и являются профилактикой целого ряда заболеваний.
• Внушительное количество витамина С в составе этого ароматного продукта самым положительным образом влияет на нашу иммунную систему. Вы можете пить чаек из чабреца, лежа в постели с простудным или вирусным заболеванием, но только в том случае, если нет высокой температуры. 😉
• Полезна эта зелень и при авитаминозе – она насыщает наш организм ценными питательными веществами.
• Тимьян улучшает обмен веществ, а также нормализует деятельность пищеварительной системы. Он очищает кишечник, избавляет от метеоризма и запоров.
• Натуропаты применяют отвары из этого растения при воспалительных процессах в почках и печени, при желудочных коликах, при радикулите и ревматизме.
• По утрам такой чай будет бодрить, тонизировать, настраивать на позитив, заряжать энергией на весь день, а еще, если верить сторонникам ароматерапии, аромат этого растения помогает неуверенным в себе людям избавляться от комплексов.
• Чабрец успешно борется с глистами и прочими неприятными существами, которые атакуют организм. Он эффективен при кожных заболеваниях.
• Тимьян вообще очень хорошо воздействует на состояние кожи, а также улучшает внешний вид волос и ногтей. А все потому, что в его состав входят необходимые организму витамины группы В.
• Калий в составе этой чудо-травы улучшает работу сердечнососудистой системы. Снижает уровень «плохого» холестерина.
• Эту зелень также можно включать в рацион диабетиков, так как она обладает довольно низким гликемическим индексом – 20 единиц.

А еще такая травка уменьшает отеки, помогает избавиться от неприятного запаха изо рта, эффективна при туберкулезе, снимает синдром хронической усталости. В общем, как видите, на все руки, то есть, на все листья, мастер! 🙂

Вред чабреца

Впрочем, как это водится в природе, во всем должен быть баланс. Как в человеке есть и плохие, и хорошие черты, так и в каждом растении, в том числе и в этой, отмечаются полезные и вредные свойства. В его пользе вы уже убедились. Но не спешите запасаться ароматными тимьяновыми листьями. Вдруг вы найдете себя в списке тех, кому он противопоказан?

Тонизирующие свойства этой зелени могут негативно сказаться на состоянии легко возбудимых людей, тех, кто страдает повышенным давлением и некоторыми заболеваниями сердца.

Медики советуют отказаться от него, если в организме нарушена работа щитовидной железы, есть серьезные проблемы с почками и печенью, несмотря на то, что чабрец рекомендуется в народной медицине при воспалении этих органов. Все индивидуально!

Беременным нужно употреблять это растение с осторожностью, чтобы не вызвать сокращений в матке – оно же тонизирует. А вот для кормящих особых противопоказаний нет. Более того, считается, что чай с чабрецом усиливает лактацию.

При высокой температуре тела тимьян принимать не рекомендуется, ведь он так хорошо согревает организм. Людям, страдающим болезнью Паркинсона, лучше отказаться от этой пряности. То же самое лучше сделать и при острых заболеваниях ЖКТ – язвах, колитах, гастритах.

К содержанию

Интересные факты о чабреце

1. То эфирное масло, которое извлекают из тимьяна, является природным антисептиком, сила которого примерно в 25 раз превышает способности аптечных препаратов аналогичного действия. В частности, марганцовки и перекиси водорода. Причем, в отличие от большинства антибиотиков, к этому натуральному средству современные микробы никак не найдут подход – не могут выработать устойчивость!   
2. В русских церквях раньше широко использовали чабрец вместо более редкого ладана в качестве благовонной травы. Народ верил, что это растение обладает не только впечатляющими целительными свойствами, но и уберегает от порчи.
3. Кроме того, существует легенда, что младенец Иисус, рожденный Девой Марией, лежал в яслях именно на подстилке из тимьяна. Вот почему во многих странах мира он считается символом плодородия – из него плели венки и надевали на головы невестам.
4. Украинский народ ассоциирует чабрец со своей Родиной. Чтобы этот запах напоминал о родных краях, его брали с собой в дальние поездки. А еще они верили, что такой гербарий придает человеку мужество и силы.
5. В Армении расположено село Урцадзор, название которого переводится, как «лес чабреца».

Вот такой, оказывается, интересный продукт мы пьем в составе чая и сыплем в блюда в смеси ароматных трав. Что нового вы узнали сегодня о чабреце? Чем бы хотели поделиться? Не стесняйтесь и пишите, пожалуйста, в комментариях. 

Фото видов. Выращивание, уход и применение [2019]

Тимьян незаменим на кухне настоящей хозяйки

Многим ароматное растение тимьян знакомо как чабрец, богородская трава, лимонный душок, боровой перец, фимиамник. Само название «тимьян» происходит от греческого «фимиам» (благовонные вещества), что полностью соответствует характеристикам растения. Эта душистая травка обладает характерным ароматом, за который кулинары по всему миру используют ее в качестве специи, травники готовят целебные настои, а любители чаепитий обязательно добавляют щепотку сушеного чабреца в чай. Вырастить тимьян не составит труда как опытным, так и начинающим садоводам. Наслаждайтесь всеми полезными свойствами этого чудесного растения!

Содержание:

Оригинальный способ сушить тимьян

Тимьян отлично сочетается с овощами как в свежих, так и в запеченных блюдах

Не менее органично эта приправа дополняет и вкус мяса

Тимьян часто используют для приготовления разных кондитерских изделий

Также из тимьяна заваривают очень полезный целебный чай

Источник силы

Тимьян известен людям с древних времен. Римляне ассоциировали это растение с мужественностью: воинам готовили ванны с целебным отваром, который восстанавливал и увеличивал физическую силу. Подобная практика была распространена и у древних греков. Египтяне использовали масло из тимьяна вместо духов, поскольку он надолго придавал телу приятный аромат. Также это растение применялось при бальзамировании усопших и в качестве благовонной смеси при богослужениях.
Кроме того, чабрец-тимьян активно добавляли к пище в качестве ароматной приправы. Также сушеной травой набивали подушки: считалось, что средство укрепляло здоровье, увеличивало продолжительность жизни.

Невероятно красивые нежные лиловые соцветия тимьяна

Совет! Подушка с тимьяном эффективно нормализует сон, успокаивает нервы.

Биологическое описание

Немногим известно, как выглядит тимьян – это невысокий цветущий кустарник или полукустарник. По высоте деревянистые стебли достигают максимум 30-35 см, они могут быть как восходящими, так и лежачими. Цветоносные ветви прямые или травянистые. Листья ярко-зеленые, мелкие и жесткие, круглые или продолговатые, иногда с зазубренным краем.
На концах ветвей собраны соцветия.  Цветы тимьяна бывают нескольких оттенков, наиболее распространен фиолетовый или лиловый, но встречаются также розовые и белые. Период цветения приходится на июнь – август, к сентябрю созревают плоды – коробочки, в каждой из которых расположены по четыре темных шаровидных орешка.

Тимьян: фото видов

Тимьян – растение, распространенное на обширной территории, охватывающей всю Евразию, север Африканского континента и даже Гренландию. В природе этот полукустарник из семейства яснотковых растет на лесных опушках, среди камней и вдоль дорог, в хорошо освещенных солнцем местах. Некоторые виды можно встретить в тундре. Род насчитывает несколько сотен видов тимьяна, более 170 из которых произрастают в средней полосе.

Небольшой куст цветущего тимьяна в подвесном вазоне украсит ваш двор

Среди наиболее известных сортов этого кустарника:

• тимьян обыкновенный;
• тимьян ползучий;
• тимьян лимонный.

Это растение очень разнообразное и в современном мире имеет множество способов применения

Эти виды встречаются в естественной среде, но также окультурены и активно выращиваются садоводами. К дикорастущим сортам относятся тимьян блошиный, уральский, дагестанский, крымский, сибирский, киргизский, малолистный, Маршалла, Палласа и др.

Тимьян обыкновенный

Тимьян обыкновенный в естественных условиях произрастает в странах Средиземноморья, Северного Кавказа, Черноземья. Куст может вырасти до 50 см в высоту. У этого полукустарника сильно разветвленный стебель, листья вытянутые яйцевидные.

Заведите небольшой кустарник обыкновенного тимьяна прямо на своем подоконнике – и любимая приправа всегда будет у вас под рукой

Период цветения выпадает на середину лета, к концу августа созревают плоды. Цветки мелкие бледно-розовые.

Совет! Сбор зелени осуществляется дважды за год: в июле и конце сентября.

Ветви обыкновенного тимьяна

Особенность этого вида – очень сильный аромат, в ряде стран (Молдова, Украина, Кавказ) выращивают тимьян обыкновенный исключительно для получения эфирного масла.

Тимьян лимонный

Тимьян лимонный является садовым подвидом обыкновенного, в дикой природе его можно встретить только в Испании. Особенностью этого сорта является сильный аромат лимона и насыщенная окраска светло-зеленого оттенка. Преимущественно используется в качестве сырья для заготовки специй. Свежие побеги подойдут для приготовления напитков, уксусов, десертов.

Листья лимонного тимьяна имеют небольшую белую каемку по краю

Тимьян лимонный очень неприхотлив и не нуждается в удобрениях, но важно обеспечить его рыхлой песчаной почвой и обилием солнца.

Совет! В теплом климате кустарник быстро разрастается, поэтому весной его обязательно следует подрезать, чтобы он не заполонил весь сад.

Этот вид часто используют для кондитерских изделий

Тимьян ползучий

В природе тимьян ползучий можно встретить в средней полосе (Восточная Европа, Урал, Сибирь, Казахстан). Этот многолетний кустарник достигает в высоту 40 см. Листья овальной формы усеяны железами, содержащими эфирные масла.

Шикарное зрелище – ползучий цветущий тимьян в каменной местности

Период цветения начинается в мае и продолжается до конца августа. Цветы розовато-лиловые, расположенные на небольших соцветиях. Созревают плоды (орешки размером 6 мм) уже к середине июля и до середины сентября.

Ползучие виды отлично подходят для оформления внутреннего дворика частного дома

Совет! Тимьян ползучий является одним из лучших медоносов, мед из него получается особенно ароматным.

На садовом участке довольно легко вырастить тимьян ползучий. Посадка и уход должны быть максимально приближены к естественным условиям: почва от рыхлой до каменистой, хорошая инсоляция, умеренный полив. Высадка семенами или рассадой.

Тимьян. Выращивание

На садовом участке без особых проблем получится вырастить тимьян: посадка и уход за ним не отнимут много времени и сил.

Выращивание осуществляется из семян в открытом грунте. Посадка весной или осенью, но обязательно в теплый день. Семена следует углубить не более чем на 1 см, лишь слегка присыпав землей, поскольку они чувствительны к солнечному свету.

Тимьян очень часто используют для заполнения пространства между каменной кладкой дорожки во дворе частного дома

Семена тимьяна (на фото), посаженные в условиях парника или теплицы, дадут всходы уже через 2-3 недели. При температуре окружающей среды выше 20 °С всходы появляются уже через 10 дней.

Рассада тимьяна в деревянном просторном вазоне

На первом году жизни отрастают лишь маленькие зеленые веточки, которые нуждаются в своевременной прополке, подкормке. Цветение начинается на второй год, на этом этапе следует часть побегов присыпать грунтом, чтобы они получили достаточное питание, что благоприятно повлияет на укоренение и рост.

Совет! Сбор зелени можно осуществлять только на третьем году жизни растения.

Собирать зелень лучше всего ножницами, чтобы не повредить растение

Не менее популярен способ размножения тимьяна черенкованием:

1. После цветения острыми ножницами отрезаются побеги.
2. Нижняя часть каждого черенка тщательно зачищается от листьев.
3. Черенок помещается в подготовленную в грунте лунку, тщательно увлажненную, после чего присыпается почвой.
4. Поливать побеги следует через день, пока не появятся новые листья.
5. Отрастающие побеги следует прикрывать грунтом.
6. Растение с отросшими корнями можно пересаживать в удобное место.

В домашних условиях также можно вырастить тимьян (см. фото), описание процесса аналогично высадке в открытый грунт. Преимущественный способ посадки – рассада, поскольку семена более требовательны.

Совет! Для выращивания чабреца дома понадобится просторный горшок, такой, чтобы корни растения смогли полностью охватить грунт.

Горшок для выращивания тимьяна в домашних условиях. Корни растения охватывают весь объем вазона

Требования при посадке

Тимьян (фото растения, описание и характеристика это наглядно демонстрируют) обладает поверхностной корневой системой, которая не нуждается в глубокой обработке грунта.

Собранные в пучок ветви тимьяна обыкновенного

Перед высадкой семян или черенков почву следует тщательно прополоть, а также проверить уровень кислотности. Для тимьяна лучше всего подойдут нейтральные или слабощелочные почвы.

Совет! При посадке следует выбрать хорошо освещенное место. В тени чабрец замедлит свой рост, а побеги потеряют аромат.

Если вы выращиваете тимьян в домашних условиях, то вазон с этим растением лучше разместить на подоконнике солнечной стороны дома

Тимьян и его уход

Тимьян, посадка которого дала всходы, нуждается в минимальном уходе. Главное – обеспечить регулярный, но умеренный полив, переувлажнения растение не выносит.

Если выращивается тимьян как приправа, то нужно уделить внимание развитию зелени: часто срезать, не позволяя растению цвести. Период сбора травы – июнь – июль.

Полезные качества

С древности известная людям трава тимьян обладает множеством лечебных свойств. Исследования подтвердили, что содержащиеся в растении эфирные масла богаты тимолом (нетоксичный аналог фенола), органическими кислотами, дубильными веществами, флавоноидами. За счет такого состава растение обладает превосходными бактерицидными свойствами. Эфирное масло получают из всех надземных частей растения.

Очень вкусный и полезный чай из тимьяна, который имеет целебные свойства

Кроме того, в гомеопатии тимьян используется сразу в качестве нескольких лекарственных средств:

• жаропонижающее;
• мочегонное;
• желчегонное;
• противосудорожное;
• успокоительное.

Тимьян стимулирует работу головного мозга, улучшает память и нормализует сон, повышает аппетит и улучшает пищеварение – это лишь малая часть полезных качеств чудодейственного растения.

Также из тимьяна можно сделать заправку для салата или любого другого блюда

С помощью отваров народные целители даже лечат алкогольную зависимость, после полного курса у «пациента» наблюдается отвращение к спиртному, вызванное действием эфирных масел.

Употребление тимьяна следует исключить страдающим почечными заболеваниями, а также будущим мамам, поскольку тимол негативно может сказаться на протекании беременности. Отвары не стоит давать малышам до двух лет. А еще лучше перед приемом лекарственных средств из этого растения проконсультироваться с врачом.

Невероятно полезная освежающая настойка из тимьяна и лимонного сока

От ста болезней

Отвары и настои из тимьяна помогают очистить кровь, а также избавляют от болей в желудке и способствуют нормализации пищеварения. За последнее свойство чабрец особенно любят на Кавказе, где его добавляют в чай и подают после каждого приема пищи.

Вкус выпечки отлично дополнит небольшая веточка тимьяна

• Используют целебные отвары при всевозможных инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей, простудах и раздражениях слизистой. В частности, тимьян эффективно излечит больное горло, кашель и насморк (даже гайморит или синусит).
• Полезно отваром чабреца полоскать ротовую полость: средство уничтожит бактерии и избавит от неприятного запаха, успокоит раздраженную слизистую.
• Регулярное употребление отваров и настоек из тимьяна поможет нормализовать сердечный ритм, восстановит половую функцию (особенно у мужчин), избавит от мигреней и повысит работоспособность.
• Отвары и настойки из тимьяна, как и в древности, считаются прекрасным средством для восстановления сил, снимают нервное напряжение.

Одна из вариаций настойки из тимьяна, который гармонично дополняет вкус грейпфрута

Компрессы из чабреца и ванны с отваром эффективно снимают боль при ревматизме, ушибах, ускоряют заживление ран, успокаивают раздраженную кожу.

Совет! Чтобы сделать лечебную ванну, понадобится залить 50 г сухих листьев 10 л кипятка.

Тимьян в кулинарии

Тимьян сушеный (на фото) является одной из любимых специй кавказской, средиземноморской, арабской кухни. Он отлично сочетается с бобовыми (фасоль, горох, нут, чечевица), капустой, картофелем. Пряность одинаково хорошо подходит для приготовления супов, рагу, жареных или запеченных блюд, паштетов и даже выпечки. Последняя с добавлением чабреца становится более ароматной.

Совет! В готовые блюда можно добавлять семена растения.

Вегетарианское блюдо из гречки и овощей, дополненное веточками тимьяна

Тимьян – специя, легкая горчинка и пряный аромат которой прекрасно подчеркивают вкус мяса, речной рыбы, дичи. Листья и стебли растения могут быть использованы при копчении мясных продуктов и мариновании овощей. Свежая зелень тимьяна отлично подойдет для приготовления салатов, всевозможных соусов и маринадов.

Тимьян отлично гармонирует с другими приправами. Вы можете смело экспериментировать, получая каждый раз новый необычный вкус блюда

Совет! Для хранения чабреца необходима банка с плотно закрывающейся крышкой, которая поможет сохранить в приправе все эфирные вещества.

Сильный аромат специи позволяет добавлять ее в пищу в малых количествах. Так, например, свежего тимьяна достаточно 1-2 г на порцию, а сушеного – 0,2-0,3 г.

Тимьян – удивительное растение, которое обладает прекрасными декоративными, лечебными и кулинарными качествами, поэтому обязательно стоит выращивать его у себя на садовом участке или дома.

Бутерброды с плавленым сыром, орехами и тимьяном, который дополняет вкусовую палитру блюда

Оригинальный бисквитный торт со сметанным кремом, украшенный веточками тимьяна

Чабрец или тимьян — есть ли отличия, фото, виды (ползучий, обыкновенный, лимоннопахнущий), посадка и уход

Чабрец (тимьян) – ароматная трава с узнаваемым запахом. Само растение выглядит невзрачно, но его аромат разносится на десятки метров. Чабрец используют с медицинскими и кулинарными целями, высаживают в душистых садиках.

Ботаническое описание

Чабрец (Thýmus) травянистый многолетник из семейства Яснотковых. Он легко приспосабливается к самым разным экологическим условиям, встречается в лесах, степях, песках, на горных склонах и в тундре.

Культура представляет собой невысокий кустарник или полукустарник. Корень стержневой, уходит на глубину до 50 см.

Длина стеблей не превышает 35 см. Стебли деревянистые, лежащие на земле или слегка приподнимающиеся. От них отходят травянистые ветки, на которых развиваются цветы и листья. Листья мелкие, зеленые, жесткие, с короткими черешками, сидят на стеблях попарно или мутовками.

Цветки собраны в головки, которые располагаются на кончиках ветвей. В начале лета развиваются плоды коробочки, в каждой из которых созревают четыре семечка.

Виды и сорта

Растение широко распространено по всей Евразии и Северной Африке. Только на территории РФ и соседних государств растет более 150 видов.

Тимьян и чабрец – одно и то же растение, отличие только одно — чаще всего чабрецом называют дикорастущие экземпляры, а тимьяном — сортовые.

Иногда путают чабрец и чабер. Последний, хотя и входит в то же семейство, но представляет собой однолетник со своеобразным, очень тонким ароматом, непохожим на запах чабреца.

Обыкновенный

Латинское название – Thýmus Vulgáris. В диком виде этот чабрец растет на средиземноморском побережье. Как культурное растение в России выращивается в Краснодарском крае. Высота куста до 40 см. Листья длиной до 10 мм, темно-зеленые, супротивные, края цельные. Пластины усеяны точечными железками, выделяющие эфирные масла.

Цветки раскрываются в июне-июле. Семена округлые, сероватые или бурые, диаметром до 0,9 мм.

Цветок содержит до 30% тимола – вещества со специфическим запахом и горьковатым вкусом, который используют в фармакологии как антиглистное, обезболивающее и антимикробное средство.

Фото: Thýmus Vulgáris — чабрец обыкновенный

Ползучий

Thýmus serpýllum – народное название «богородичная трава». Широко используется как лекарство и пряность. В свежем сырье содержится до 0,6% эфиров, в сухом – до 1,2%. Состав масла близок к тимьяну обыкновенному, разница только в меньшем содержании тимола.

Thýmus serpýllum – великолепный медонос, дающий много душистого меда. Его летучие соединения используют в изготовлении духов, а само растение – в фармакологии и кулинарии.

Стебли собирают в цветущем состоянии, высушивают и готовят настои, отвары. Концентрат из листьев входит в состав Пертуссина — лекарства против простуды и коклюша.

Фото: Тимьян ползучий

Лимоннопахнущий

Thymus citriodorus – вечнозеленый многолетник с цитрусовым запахом. Это естественный гибрид тимьянов обыкновенного и блошиного. В диком виде распространен в Южной Франции.

Высота кустарника до 30 см. Цветы светло-розовые, цветение продолжается июнь и июль.

Вид давно находится в культуре. В прохладном климате его выращивают с укрытием на зиму. Листья используют в кулинарии и для приготовления эфирных масел.

Существует несколько сортов, различающихся ароматом и декором листьев:

• Лаймовый;
• Апельсиновый;
• Серебряный;
• Золотой;
• Лимонный.

Фото: Thymus citriodorus variegata

Блошиный

Thymus pulegioides – декоративный вид с розовыми цветками, собранными в крупные плотные головки, которые возвышаются над ветками. Цветение очень продолжительное. Соцветия могут распускаться на протяжении 3 месяцев.

Высота растения до 25 см. Из-за крупных листьев (до 1 см) вид называют тимьяном широколиственным.

Родина Thymus pulegioides – континентальная Европа с умеренным климатом, где он растет на песчаных почвах, пустырях, обочинах, скалистых склонах и холмах. Лучший сорт – Aureus, с золотистыми листьями и лимонным запахом. Он получил награду Королевского общества садоводов.

Фото: Thymus Pulegioides ‘Foxley’

Дрофлера

Родина Thymus doerfleri – балканский полуостров. Этот вид редко встречается в культуре. Он красиво выглядит и рано зацветает светло-розовыми цветками, но не особенно распространен из-за теплолюбивости.

Отличительная особенность вида – узкие, опушенные листья, направленные в одну сторону, как бы под порывом ветра.

Фото: Thymus doerfleri

Субарктический

Thymus subarcticus распространен на севере Европы. В России южный ареал вида проходит по Ладожскому озеру. Чаще всего растение обитает по берегам водоемов, образуя небольшие дернины. Высота куста не более 40 см.

Цветки необычного темно-лилового цвета, форма колокольчатая. Цветение наступает в июле, заканчивается в августе. Вид очень сильно пахнет, выдавая свое местоположение за десятки метров. Летучие соединения защищают кусты от перегрева. Thymus subarcticus используется в садоводстве как декоративное растение.

Фото: Thymus subarcticus

Ранний

Thymus praecox распространен в Европе, на Кавказе и в Турции, где выращивается как садовая и горшечная культура. Предпочитает песчаные и каменистые почвы, засухоустойчив. Запах похож на аромат душицы.

Фото: Thymus praecox

Размножение и посадка тимьяна

Чаще всего для посадки используют тимьян ползучий, уход за ним такой же, как и за остальными видами. Высаживать чабрецы можно в любое время года, кроме поздней осени, так как растения должны успеть укорениться до заморозка. Дернины используют для украшения каменистых горок, создания бордюров и групповых посадок.

Культуру размножают:

• делением куста;
• семенами;
• черенкованием.

Фото: Посадка тимьяна ползучего

При черенковании побеги нарезают сразу после окончания цветения, освобождают от нижних листьев и высаживают в лунку, заполненную песком. Поливать нужно через день. Когда появятся корни, побеги пришпиливают и присыпают сверху почвой. Хорошо укоренившиеся растения можно пересаживать на постоянное место.

Деление куста – самый простой способ размножение. Кустик выкапывают в любое время, делят на части и снова высаживают в почву. Быстрее всего укореняются деленки, полученные весной. Уже к середине лета они хорошо приживаются и способны зацвести. Если деление проводилось летом, лучше посадить деленки в полутень, чтобы они не страдали от жаркого солнца.

Семенной способ размножения чабреца проблематичен. Растения зацветут только на второй год, а в первую зиму могут вымерзнуть из-за недостаточного развития подземной части.

Семечки высевают рано весной или под зиму. Глубина посадки 1 см. Посевы укрывают пленкой. Всходы можно ожидать через 2-3 недели. Чтобы семена начали прорастать, температура воздуха и почвы должна быть выше +15.

В первый год сеянцы притеняют от жаркого солнца, регулярно поливают. На второй год они зацветут, но собирать побеги для сушки еще рано. Кустикам нужно окрепнуть и нарастить больше корней. Молодые побеги лучше пришпилить к почве, чтобы они укоренились.

Уход за тимьяном

Культура исключительно светолюбива, предпочитает карбонатные и нейтральные почвы. Ее выращивание невозможно на кислых глинах. Земля должна быть плодородной, рыхлой, желательно песчаной. Перед посадкой вносят немного органических удобрений, суперфосфат и калийную соль.

Побеги можно обрезать после цветения, придавая им красивую естественную или геометрическую форму.

Взрослое растение не боится засух. Его нужно поливать только во время адаптации после пересадки. На душистых кустиках не заводятся вредители и болезни, но в сырой почве их корни могут сгнить.

Сбор чабреца

Растение используют в парфюмерном и кулинарном производстве. Несколько видов имеют медицинское значение. Чабрец – компонент приправы «Травы Прованса» и очень популярная в средиземноморье пряность. Его сушеные листья можно добавлять в чай, маринады, соусы.

Из-за приятного запаха и способности справляться с болезнями растение с древности считалось особенным. Его использовали как благовонное курение. Не зря одно из народных названий тимьяна – «богородская трава».

Основной лекарственный элемент растения – тимол. В сухом сырье много необходимых человеку микроэлементов, переходящих в отвары и настойки.

Среди них:

• калий;
• кальций;
• магний;
• железо;
• марганец;
• медь и др.

Любой вид тимьяна имеет множество близких по морфологическим признакам форм, различающихся химическим составом эфирных масел.

В зависимости от того, какие компоненты эфирного масла преобладают, растения делят на три типа:

• тимольный;
• кальвакрольный;
• лимонный.

Полезные свойства чабреца и противопоказания к лечению им общеизвестны. Он успокаивает боль, облегчает заболевания суставов и позвоночника, расслабляет мышцы. Отвар из тимьяна и порошок, полученный из молодых листьев, цветов и стеблей, применяют для изготовления лечебных компрессов, при радикулите и воспалении седалищного нерва.

Растение используют в лечении легочных и простудных заболеваний как отхаркивающее средство.

Препараты из чабреца избавляют от боли в животе, нормализуют пищеварение, улучшают отхождение газов, обновляют микрофлору кишечника.

Тимьян противопоказан людям с повышенной чувствительностью к его запаху, с нарушениями деятельности печени и почек, с гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, в период беременности и лактации.

С лекарственными и кулинарными целями используют траву чабреца. Заготовку проводят во время цветения. Срезают верхнюю часть побегов вместе с соцветиями.

Растение нельзя вырывать руками – это повреждает корни, в результате вся дернина уничтожается. Повторно делать заготовку сырья на том же месте можно не ранее, чем через 2 года.

Срезанные части высушивают, разложив тонким слоем в вентилируемом помещении или сушилке. Электроприбор настраивают на 35-40 градусов. Высушенные стебли сортируют, удаляют грубые части. Сушеный тимьян может храниться 3 года.

Сорта и виды тимьяна с фото и описанием

Научное название этого растения – тимьян или чабрец, но даже в пределах одной страны его называют по-разному. В России, в Архангельской, Кировской, Вологодской областях его знают как богородскую травку, в средней полосе как чебарку, боровой перец. Ароматные листочки миниатюрного кустарничка используют в кулинарии в качестве пряностей, в народной медицине готовят настои от разных болезней. Род тимьянов насчитывает более четырех сотен видов и сортов, из них часть растет в дикой природе, а часть – окультурена цветоводами. Выведены новые сорта растений (смотрите фото), отличающиеся декоративностью и полезными свойствами.

Описание растения

Название «тимьян» – производное от греческого слова «фимиам», означавшего душистые, благовонные вещества. Растение относится к многочисленному семейству Яснотковых, произрастает повсеместно.

Внешне все растения — кустарники или полукустарники, с высотой стеблей не превышающей 32-35 см. Стебли растут вверх, стелются по земле. Листочки мелкие, круглой, овальной, линейной формы. Поверхность жесткая, кожистая, листовые пластинки держатся на стебле на коротких черешках. У произрастающих на Дальнем Востоке кустиков листочки с зазубренным краем.

Соцветия удлиненные, головчатые, цветки с цилиндрической чашечкой и двугубым венчиком. Цветовая гамма отличается разнообразием, в разных регионах растет тимьян с лиловой, розовой, пурпурной, беловатой окраской. Основной период цветения – лето, начинает выпускать цветки с начала июня и цветет до начала сентября. К осени вызревают плодовые коробочки с шаровидными орешками.

Территория произрастания чабреца обширная, целые куртины встречаются по территории Евразии, в северной части Африки. Тимьян обыкновенный предпочитает расти на опушках лесов, на полянках, вдоль автомобильных магистралей. Растение неприхотливое, увидеть его можно в степи и на черноземах, на каменистых скалах и холмах, среди песчаников.

В листочках и стеблях чабреца содержатся эфирные масла, полезные для организма человека аминокислоты. Из высушенной травы готовят лечебные отвары, настойки, добавляют листочки для аромата в чай.

Черный тимьян – отличный медонос, привлекающий на участки пчел и шмелей. Незаменим низкий почвопокровный кустарничек в ландшафтном дизайне: для обустройства альпинариев, бордюров.

Сорта и виды тимьяна

Род Тимьянов включает в себя большое количество видов. С 2002 года специалистами создана новая классификация рода, где похожие разновидности  объединены в секции.

Тимьян пурпурно-фиолетовый

Красоту и неприхотливость этого вида чабреца отметили ландшафтные дизайнеры. Малютка растение едва достигает 8-10 см, быстро растет и покрывает большие территории настоящим зеленым ковром.

В момент цветения богородской травки ковер из зеленого превращается в сиренево-лиловый. Зрелище красивое и привлекательное! Пурпурно-фиолетовый тимьян нуждается в постоянной обрезке, иначе кустики сильно разрастаются. При отсутствии ухода травка подавляет другие растения, заполоняя собой весь участок.

Горный тимьян

В ущельях скал, на каменистых склонах растет красивый многолетник с ярко розовыми и пурпурными цветочками. Растение с короткими, образующими обширную розетку стеблями. Высота – не более 15 см.

Кустики сильно ветвятся, во время цветения чувствуется характерный пряный аромат. Цветение начинается в начале июня и продолжается до осени. Листочки горного тимьяна – отличная приправа к супам и мясным блюдам.

В садах его часто высаживают в рокарии.

На заметку!

Растение отличается засухоустойчивостью. Не переносит переувлажнения: плохо цветет и теряет декоративность.

Тимьян меловой

Уникальный представитель рода, так как растет практически без почвы. В природе встречается редко, основные территории произрастания – известняки. Отсюда и название травки – меловая. Цветет поздно, образуя красивые соцветия насыщенного розового цвета.

Читайте также

Высота растения – 28-30 см. Листочков мало, стебли голые. В условиях приусадебных участков высаживают вблизи огородных посадок, так как сильный аромат цветков тимьяна привлекает большое количество пчел.

Радужный тимьян

Пушистый полукустарничек, высотой 18-20 см. Весной очень быстро дает раннюю зелень, используемую как приправу к блюдам из овощей и мяса.

Ползучие стебли широко разрастаются вокруг. От всходов до срезки проходит чуть больше месяца, и листочки готовы к употреблению в пищу. Второе название  – овощной.

В участках выращивается как многолетник, но в зимний период требуется дополнительное укрытие. В регионах с суровой зимой кустики тимьяна без мульчи вымерзают.

Тимьян Пигмей

Свое название сорт получил за карликовый рост. В высоту тонкие побеги отрастают до 4-5 см, в густых травах Пигмей почти незаметен.

Крошечные листочки темно-зеленого цвета усыпают стебли. Растение отлично зимует под снегом, отличается холодостойкостью. Основной период цветения – конец мая – середина июля. Нетребователен к почвам, растет и дает цвет на бедных, слабо окультуренных грунтах. Цветки розовато-алого цвета, образуют плотные шишечки.

Тимьян клоповый

Произрастает  на территории Южного Урала, входит в число растений, занесенных в Красную книгу. Редко встречающееся растение образует на склонах и в предгорьях зеленое покрывало с лиловыми цветками.

Высота побегов – 13-15 см, яйцевидной формы листочки располагаются попарно. Цветение наступает примерно с середины лета, продолжается до сентября.

Чабрец кустовой

Среди своих неприхотливых собратьев, кустовой тимьян отличается требовательностью к плодородию почвы. На бедных грунтах дает слабые розетки, зато на черноземе образует темно-зеленую густую крону.

Высота – 20-25 см, побеги растут вверх. Листьев немного, но все компенсируется большим количеством ароматных цветочков. Окраска цветков – белая, с чуть розоватым проблеском. Эту форму рекомендуют для культивирования как комнатное растение. Также тимьян кустовой отлично растет в контейнерах.

Тимьян алтайский

На Алтае склоны многочисленных гор покрыты этим неприхотливым растением. Кустики образуют травяной покров, высота растений – 18-25 см.

К почвам вид нетребователен, лучше растет на меловых, известковых территориях. Засухоустойчив, предпочитает расти на хорошо освещаемых солнцем участках.

На заметку!

У тимьяна алтайского нет пышных соцветий. Лиловые и сиреневые цветки располагаются на стебле по отдельности.

Цвести начинает рано, примерно с конца мая и до самого сентября. Помимо использования в кулинарии, листья и побеги  применяют для изготовления лечебных настоек и отваров. Ценный медонос, отличается высокой декоративностью.

Тимьян лесной

На опушках леса произрастает лесной тимьян – невысокое и неприхотливое растение. По высоте достигает 18-20 см, цветки лиловые, небольшого размера. Основной пик цветения приходится на середину лета.

Очень ароматная травка, привлекающая насекомых-опылителей. Мед, собранный с чабреца, отличается оригинальным вкусовым букетом, пряным ароматом. Лесной чабрец хорошо растет в тени, но предпочитает освещенные участки.

Тимьян красивенький

На склонах Кавказских гор, в степи растет редкий представитель рода Тимьяна – красивенький. Кустики высотой до 25-30 см. Стебельки с большим количеством мелких листочков формируют зеленый покров. Окраска листовых пластинок – зеленая, черешки короткие.

Образует соцветия в форме метелок, цветки фиолетовые, с пряным ароматом. Уже к концу июля созревают плоды-коробочки с семенами. Растение относится к исчезающим видам, требуется охрана.

Чабрец Зоммертайм

Сорт выведен для выращивания как горшечная культура. Растение компактное, с поднятыми вверх побегами. По высоте достигает 20-25 см.

Побеги усыпаны зеленовато-серыми листочками. По форме пластинки вытянутые, напоминают длинные иголки. Сорт цветет с конца весны и до середины лета, образует роскошные шапки соцветий сиреневого цвета.

В основном выращивается как однолетник, используется рассадная технология. Не выносит понижения температуры, при культивировании как многолетнее растение кустики заносят для зимовки домой.

Сорт используется в народной медицине, из высушенных листочков и стеблей готовят отвары от кашля.

Тимьян Уральский

Достаточно высокое, до 30-35 см растение выбрало местом обитания склоны гор Южного Урала. Неприхотливый, растущий на любых почвах тимьян нуждается в большом количестве солнца. Часто называют его тимьян Сибирский. Предпочитает засушливые грунты, хорошо освещаемые солнцем территории. Даже при легкой полутени не дает соцветий, болеет.

На открытых территориях цветет пышно, покрывая землю пушистым сиренево-розовым покрывалом. Аромат чабреца уральского слышен за несколько метров до куртин.

Тимьян моховидный

Разновидность чабрецов, выращиваемая для озеленения участков. Особенность: малая высота (2-3 см), ползучие стебли. Растение почвопокровное, с мелкой, темно-зеленой листвой.

Зелень густая, по виду напоминающая мох (отсюда и название культуры). Цветение слабое, в основном ценят растение за плотную шапку листочков. Окраска цветков – сиреневая.

Тимьян Крымский

Чувствительный к похолоданиям «южанин» растет в долинах между скалами и горами Крымского полуострова. Неприхотливое растение отличается хорошим ростом, сильно ветвящимся стеблем, большим количеством зеленых листьев.

Цветет всего лишь 30-40 дней, уже к началу июля в Крыму образуя семенные коробочки. При выращивании на участке в средней полосе требуется укрытие на зиму. В малоснежные зимы вымерзает.

Тимьян Талиева

В Сибири, а областях Европейской части России встречается эта разновидность чабреца. Название дано в честь ученого, профессора Петровской сельхозакадемии Валерия Ивановича Талиева.

На раскидистых, высотой до 13-15 см кустиках располагаются редкие длинночерешковые листочки. Соцветия собраны в кисти метельчатого вида, окраска – розовая с фиолетовыми вкраплениями. Вид предпочитает каменистые, скальные грунты.

Читайте также

При использовании в декоративном оформлении участков садовый чабрец высаживают в альпийские горки, рокарии. Цветет с половины лета и до начала осени.

Тимьян ранний Минор

Особенность этого сорта чабреца – ранний набор цвета и продолжительный период цветения. Метельчатые, с медовым ароматом соцветия формируются уже в середине июня, коробочки созревают к началу осени.

Кустики почвопокровного типа, образуют зеленый ковер высотой не более 3-4 см. Длинные соцветия возвышаются над поверхностью зеленого покрывала, достигая 12-13 см. Ранний Минор – некапризный, нетребовательный к условиям произрастания сорт тимьяна. Растет медленно, выносит длительные засухи, не нуждается в укрытиях на зимний период.

На заметку!

Ранний Минор чаще других сортов тимьяна используют для оформления в альпийских горках.

Чабрец Ред Карпет

Красивый низкорослый многолетник с упругими побегами и зеленой листвой. Обладает сильным ароматом. В ландшафтном дизайне применяют для декорирования оголенных участков в саду.

Высота растений не превышает 6-7 см. Листья треугольной формы, серебристо-зеленого цвета. Сорт отличается быстрым ростом.

Образует многочисленные соцветия с большими пурпурными и бордовыми цветками.

Период цветения – конец июня – август. Желательно высаживать на песчаных почвах, это гарантирует пышное цветение весь летний период.

Лимоннопахнущий

Относится к гибридным формам, отличается красивыми листочками пестрой окраски и пышным цветением. Особенность – насыщенный цитрусовый аромат соцветий.

Цветки нежно-розового цвета, при этом за весь период цветения окраска меняется от бледной до насыщенной. Растение требует полноценного ухода: умеренного полива, подкормок. Лучше растет на плодородной почве, не выносит суглинка. Дает пышное цветение на солнечных участках.

Выведены гибриды с различного цвета листочками: Бертрам Андерсон (желтовато-зеленая листва), Голден Дуарф (мелкие зеленые листочки с яркими желтыми пятнами посередине), Сильвер Куин (зеленые, с серебристой каймой листья).

Среди популярных видов – тимьян Донне Валей, с красивой золотистой зеленью, а также тимьян лимоннопахнущий Archers Gold.

Донне Валей

Достигает высоты почти 35 см, формирует множественные побеги изогнутой формы. Ценится за декоративность листвы – нежно-салатного цвета с яркими лимонными и золотистыми пятнами.

Соцветия метельчатого типа, фиолетовой окраски. Гибрид требователен к освещению, плодородию почвы. Не выносит переувлажнения, страдает от минусовых температур, поэтому на зиму его обязательно укрывают.

Используется в ландшафтном дизайне, высаживается в альпинариях, как бордюрное растение.

Обыкновенный Компактус

Лучше всего подходит для озеленения участка, так как считается некапризным и неприхотливым видом. Растения в высоту достигают 18-20 см, образуют сплошной зеленый ковер.

Листочки с лицевой стороны гладкие, снизу – слегка опушенные. Цвет набирает в начале лета, цветет продолжительно, почти все лето. Окраска – лиловая, бордо, розовая, сиреневая, белая. Помимо моноколоров, выведены сорта с биколорными цветками.

Высушенные листья и побеги используют как пряность, в качестве сырья для настоев и отваров в народной медицине. Также вытяжки из этой разновидности чабреца являются компонентами различных лекарственных препаратов. Самые популярные сорта: Элфин (лиловые соцветия), белоснежный Альба.

Чабрец Ползучий

Объединяет несколько видов растений, схожих по строению стебля. Отличается длинными, стелющимися по поверхности земли побегами. Листья мелкие, с глянцевой поверхностью, ярко-зеленого цвета. На поверхности расположены железы, содержащие эфирные масла.

Соцветия метелочки, окраска – белая, розовая, лиловая, бордо, коралловая. Относится к неприхотливым видам, растет на любых почвах, предпочитает легкую полутень. Тимьян ползучий начинает выпускать цветки со второй половины лета.

Тимьян блошиный

Лежачие кустики этой разновидности чабреца часто растут возле дорог, на холмах и горных склонах. Кустики плотные, с большим количеством глянцевых листочков. Растение достигает в высоту 13-15 см, формирует цветоносы в виде метелок. Окраска цветков – розовая, с лиловыми переливами.

Ценится этот вид тимьяна за лечебные свойства.

Дорфлера

В основном в южных регионах Европы встречается тимьян сорта Дорфлера. Растение капризное, любит тепло, большое количество солнца, поэтому непригодно для выращивания в средней полосе РФ.

В диком виде произрастает на Балканском полуострове. Образует невысокие кустики с сильноопушенными зеленоватыми листочками. Цветение продолжительное, соцветия мелкие, бледно-сиреневой окраски.

Тимьян Субарктический

На Кольском полуострове, в странах Скандинавии встречается тимьян с многочисленными фиолетовыми цветочками. Это субарктический вид, характеризующийся выносливостью к низким температурам, мало освещенности.

Побеги вырастают до 5-7 см, листочки с цельными краями, ярко-зеленого цвета. Соцветия мало опушенные, рыхлые. В листьях, цветках и стеблях растения содержится большое количество эфирных масел.

Относится к редким представителям рода, требует защиты.

Заключение

Интересное растение чабрец (тимьян) полюбилось огородникам и цветоводам. Его ценят за декоративность, оригинальный аромат и вкус зелени, полезные свойства. Благодаря неприхотливости, тимьян растет в различных условиях, поэтому его несложно культивировать на дачных участках или в домашних условиях в горшках.

Виды тимьяна | Любимый сад без хлопот

Тимьян или чабрец (еще одно название-богородская трава) прекрасный почвопокровный полукустарничек. Все виды тимьяна необычайно ароматные растения, поэтому используются в парфюмерии и в качестве приправы, многие обладают лекарственными свойствами. Они цветут долго и очень обильно, при этом чрезвычайно неприхотливы (растения для сада без хлопот).

Вариантов применения тимьяна в саду тоже достаточно. Его можно использовать как почвопокровник в розарии или в вересковых садиках. Высаживать между плитами дорожек и на каменистых горках. Создавать бордюры и газоны (тимьян не боится вытаптывания). В качестве ампельного растения украшать подпорные стенки и лестницы, а также высаживать в кашпо или на приподнятые гряды при создании ароматного садика или сада пряных трав. А еще тимьяном можно прикрыть отцветающие мелколуковичные (крокусы, мускари, хионодоксы), которые не нужно выкапывать каждый год. Весной луковичные легко пробьются сквозь подушки тимьяна, а позже отрастающий тимьян прикроет увядающие листья.

В статье рассмотрены только зимостойкие виды тимьяна, пригодные для создания сада без хлопот.

Тимьян блошиный

 

Тимьян блошиный  (Thymus pulegioides) – высота многолетника около 10 см. Листья мелкие продолговатые длиной около 1 см. Цветочки очень мелкие лилово-розовые, собраны в головчатое соцветие. Цветет в июне – августе.

“Фокслей”

 

 

 

 

Есть сорт “Фокслей” (“Foxley”) – листья глянцевые темно-зеленые с белой каймой по краю, соцветия фиолетово-розовые.

Тимьян обыкновенный

 

 

 

Тимьян обыкновенный  (T. vulgaris) – растение до 20 см высотой. Листья насыщенно-зеленые продолговато-ланцетные с загнутыми вниз краями, длиной около 1 см. Цветет в июне-июле светло-розовыми цветочками, собранными в небольшие соцветия.

 

“Альба”

 

Сорта:

“Альба” (“Alba”) – отличается светло-зелеными листьями и белыми цветками.

“Спленденс”

“Спленденс” (“Splendens”) – соцветия яркого карминно-розового цвета.

Тимьян ползучий

 

 

 

 

Тимьян ползучий  (T. serpyllum) – высота растения до 15 см. Листья ланцетные до 1 см длиной. Цветочки яркие сиренево-розовые. Цветет обильно с конца мая по сентябрь.

“Эльфин”

 

 

Сорт тимьяна ползучего “Эльфин” (“Elfin”) – карликовый, его высота не больше 5 см, соцветия сиреневые.

 

 

 

Тимьян ранний  (T. praecox) представлен в садах несколькими сортами:

“Коккинеус”

“Коккинеус” (“Coccineus”) – растение до 5 см высотой с темно-зелеными листьями и розово-пурпурными соцветиями.

“Минор”

 

 

 

 

 

“Минор” (“Minor”) – растение от 2 до 5 см высотой, цветочки светло-фиолетовые.

 

Местоположение:

Все виды тимьяна предпочитают солнечные места или слабое притенение. В полутени они также растут, но сильно вытягиваются и слабо цветут.

Почва должна быть легкая и хорошо дренированная, с реакцией почвенного раствора от нейтральной до щелочной. Тимьяны не выносят избыточную влажность почвы.

Уход:

Весной проводят санитарную обрезку, удаляя поврежденные за зиму веточки.

Тимьяны очень засухоустойчивы, поэтому в поливе не нуждаются. Также не любят излишнего удобрения.

После цветения необходима обрезка растений примерно на половину (до высоты 5-7 см). Если растения высажены ковром, это можно сделать газонокосилкой.

Осенью, если это не было сделано при посадке, обязательно мульчируют почву под кустиками мелким гравием или другим инертным материалом высотой 2-5 см для защиты от выпревания и грибных болезней.

При выполнении выше изложенных правил по уходу, зимостойки без укрытия.

сортов тимьяна — Выращивание различных видов тимьяна

Любое время — хорошее время для выращивания тимьяна. Это верно. Существует более 300 разновидностей тимьяна в семействе мятных Lamiaceae, членом которого является тимьян. Все они веками ценились за их аромат, вкус и декоративную среду обитания. С этим головокружительным множеством разновидностей тимьяна можно найти образец почти для любого климата и ландшафта. Продолжайте читать о видах растений тимьяна, которые вы можете выращивать.

Как ухаживать за различными видами тимьяна

Большинство разновидностей тимьяна устойчивы в зонах 5-9 USDA, но не любят жаркое влажное лето или чрезмерно влажные условия.Кроме того, большинство разновидностей тимьяна предпочитают открытое солнце и хорошо дренированную почву. Однако после небольшого исследования и даже при неблагоприятных условиях обязательно найдутся различные типы растений тимьяна, подходящие для роста в этих областях.

Избегайте удобрений разновидностей тимьяна, поскольку они становятся длинноногими и слабыми. Типы растений тимьяна, культивируемые для кулинарного использования, следует заменять каждые три года или около того, чтобы предотвратить появление древесных стеблей и способствовать желаемому нежному образованию листьев. Большинство разновидностей тимьяна подвержены чрезмерному поливу, и многие разновидности тимьяна хорошо переносят обрезку от умеренной до сильной или даже хорошо себя чувствуют в ней.

Все разновидности тимьяна легко размножаются черенками, делением и семенами, и благодаря низкому типу роста (менее 15 дюймов (38 см) в высоту) это полувечнозеленое растение подходит для почвопокровного покрова или для выращивания в саду с травами. , оконный ящик или горшки. Многие разновидности тимьяна имеют прекрасную привычку к распространению, а также прекрасно смотрятся между брусчаткой или камнями во внутреннем дворике, на дорожках или в каменистой стене, будучи устойчивыми к пешеходному движению. Другие имеют более вертикальный рисунок роста и хорошо себя чувствуют в качестве отдельных экземпляров в саду или в горшках, отдельно или в смеси с другими растениями или травами.

Применение различных видов тимьяна

Очень ароматный, с крошечными листьями и трубчатыми цветами, образующимися густыми группами, все различные виды тимьяна привлекательны для пчел, а мед, приготовленный из пчел, питающихся тимьяном, соперничает с медом лучшего лавандового меда.

Конечно, разновидности тимьяна ищут для приготовления и классически используют в «букетных гарни» в тушеных блюдах, супах, мясе, рыбе, сливочном масле, яйцах, заправках и овощных блюдах. Тимьян прекрасно сочетается с лимоном, чесноком и базиликом, его можно использовать в свежем или сушеном виде в любом из вышеперечисленных или положить веточки в масло или уксус, чтобы усилить аромат.Эфирное масло многих сортов тимьяна используется в одеколонах, мыле, лосьонах и даже в свечах. Сушеный тимьян прекрасен в пакетиках.

Листья тимьяна можно собирать как до, так и после цветения, и это одна из немногих трав, использование сушеных или свежих не имеет большого значения для придания вкуса продуктам. Однако масло выделяется медленно, поэтому добавляйте его раньше в процессе приготовления.

Виды растений тимьяна

Хотя существует множество разновидностей тимьяна, вот список некоторых из наиболее распространенных:

• Чабрец обыкновенный ( Т.vulgaris ) — форма прострела, листва желтая и пестрая, используется в кулинарии.
• Лимонный тимьян ( T. x. Citriodorus ) — прямостоячая форма, золотистая и пестрая серебряная листва, сильный лимонный запах.
• Чабрец шерстистый ( T. pseudolanuginosus ) — распростертая форма, опушенные стебли и листья серого цвета, подходит для альпинариев.
• Тимьян ползучий ( T. praecox ) — иногда называемый матерью тимьяна, образует мат, вырастает только от двух до трех дюймов в высоту, доступны лиловые, белые и малиновые цветущие сорта.
• Дикий тимьян ( T. serpyllum ) — прямостоячие и прямолинейные формы, сорта имеют цвет от красного до пурпурного, листва могут быть зелеными, золотыми или пестрыми.
• Чабрец Эльфин ( T. serpyllum ‘Elfin’) — стелющийся сорт высотой не более 1-2 дюймов (2,5-5 см) с ароматными листьями и крошечными фиолетовыми или розовыми цветками, хорош для альпинариев и между брусчаткой или брусчаткой. кирпичи.

И этот список можно продолжить: Красный Компактный, Лаймовый тимьян, Лимонный тимьян, Чабрец Пенсильванского голландского чая (да, хорош для чая), Чабрец апельсиновый бальзам, тмин тмин (благоухающий тмином), Розовый ситец или тимьян Рейтер ползучий.

Сходите в местный питомник и узнайте, какие сорта тимьяна рекомендуются в вашем районе, а затем поиграйте с их текстурой и особенностями роста, чтобы создать интересные ниши в своем домашнем саду.

разновидностей тимьяна для кулинарии и декоративных целей

Здесь, в Черри-Вэлли, мы выращиваем десятки различных видов трав, но одним из наших любимых является тимьян. Вы можете подумать, что существует только один вид тимьяна, но это не так. Существуют десятки различных сортов тимьяна, каждый со своим уникальным внешним видом и ароматом.

Некоторые сорта тимьяна лучше подходят для кулинарии, а другие лучше подходят для украшения. Некоторые виды тимьяна даже создают красивый низкорослый почвенный покров. Сегодня мы хотели бы познакомить вас с некоторыми из удивительных тимьянов, которые мы выращиваем здесь, на ферме, и рассказать вам, как вы можете выращивать и собирать их в собственном саду.

Сорта тимьяна

Листая каталоги семян каждую зиму, мы всегда рады всем возможностям, когда речь идет о предлагаемых сортах тимьяна.Мы, как правило, добавляем слишком много семян в наш список семян, а затем вынуждены сокращать наш выбор до сортов, которые, по нашему мнению, лучше всего подходят для садов наших клиентов. Вот несколько наших любимых:

Тимьян с ароматом цитрусовых: Мы выращиваем три разных тимьяна цитрусовых — лайм, лимон и апельсин. У каждого есть свой вкус и внешний вид. Лаймовый тимьян — светло-зеленовато-зеленый цвет с отчетливым ароматом и вкусом лайма. Лимонный тимьян имеет зеленую листву с белой каймой.Когда листва раздавлена, запах лимона остается безошибочным. Апельсиновый тимьян имеет маленькие зеленые листья и пахнет только что очищенным апельсином. Нам нравится добавлять все три этих цитрусовых тимьяна в наши смеси травяного чая.

German Winter: Немецкий зимний тимьян обладает превосходным классическим кулинарным вкусом тимьяна. У него маленькие зеленые листья, но он не такой выносливый, как некоторые другие виды тимьяна.

Прозрачно-желтый: Этот сорт тимьяна имеет зеленовато-желтую листву и отлично подходит как для кулинарии, так и для декоративных целей.Он ползет по земле и имеет обильный весенний рост.

Silver Edge: Прекрасный сорт тимьяна, в основном декоративный, хотя, безусловно, съедобный. Маленькие зеленые листья с белой окантовкой делают сад настоящим украшением.

French: Обладая истинно классическим вкусом тимьяна, французский тимьян имеет длинные, легко собираемые стебли, обладающие сильным ароматом. Листья твердо-зеленые, и это один из самых простых в выращивании тимьянов.

Woolly: Великолепный тимьян для придания уникальной текстуры саду, шерстистый тимьян остается очень низко для взрослых и растягивается на красивый ковер.Листва покрыта крошечными волосками, что дало растению его общее название. Шерстистый тимьян является отличным почвопокровным материалом, или вы можете использовать его как «начинку для трещин», выращивая между ступеньками или брусчаткой.

Foxley: Это уникальное вино пестрого кремово-белого цвета с довольно широкими листьями, как у тимьяна. Он съедобен и декоративен, а его цветы более фиолетовые, чем у некоторых других сортов. Его текстура очень мягкая.

Как вырастить тимьян

Тимьян культивировали со времен древних египтян и тысячелетиями использовали в кулинарии, лечебных и духовных целях.Тимьян предпочитает места с ярким солнцем и хорошо дренированной почвой. Это многолетнее растение, а это означает, что, пока какой-либо сорт является морозостойким в вашем районе, он будет возвращаться в сад из года в год. Тимьян довольно устойчив к засухе и пострадает на влажных или заболоченных участках. Отлично растет в контейнерах.

Как собрать тимьян

Тимьян можно использовать в рецептах свежим, но он также очень хорошо сохнет. Вы можете срезать стебли растения в любое время с середины весны до осени, но растения предлагают лучший аромат до наступления летнего цветения.Если вы используете свежий тимьян, пропустите стебли сверху вниз между большим и указательным пальцами. Маленькие листья легко падают со стеблей, и их можно использовать в рецептах. Вы также можете мелко нарезать тимьян вместе с листьями и стеблями, чтобы использовать их в рецептах, но если стебли древесные, вам нужно использовать только листья.

Свежий тимьян можно хранить немытым в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Это продлится около двух недель.

Чтобы высушить тимьян, соберите несколько стеблей в пучок и повесьте пучок вверх ногами в теплом и сухом помещении, пока листья не станут легко крошиться при раздавливании, примерно 3 недели.Вы также можете высушить тимьян в дегидраторе, чтобы ускорить процесс сушки.

Сушеный тимьян хорошо хранится в закрытой стеклянной банке при условии, что он не подвергается воздействию прямых солнечных лучей. Вы можете измельчить его перед хранением, чтобы удалить одревесневшие стебли, или хранить высушенные стебли целиком и удалить листья перед использованием.

Как использовать тимьян на кухне

Тимьян — отличное дополнение к мясным супам и тушеным блюдам. Его аромат довольно сильный и очень характерный.Тимьян является ключевым компонентом букета гарни, сочетания тимьяна, лавра и петрушки, обычно используемого для ароматизации французских блюд.

Если вы хотите попробовать один или несколько сортов тимьяна, которые мы выращиваем, вы можете весной приобрести стартовое растение в нашем Farm Market & Cafe или попробовать наш тимьян, прежде чем выращивать собственный, соберите пучок свежесобранного тимьяна мы продаем в течение всего вегетационного периода.

Чтобы узнать больше о вкусных овощах и травах, которые мы выращиваем на ферме, ознакомьтесь со следующими статьями:

сортов тимьяна: как вырастить разные виды тимьяна

Не пора ли выращивать тимьян ? Мы знаем, что это глупая шутка, но когда дело доходит до тимьяна, знаете ли вы, что существует множество различных разновидностей тимьяна, каждая из которых имеет свой особый вкус и особенности выращивания? На самом деле существует более 300 разновидностей тимьяна, и все они принадлежат к семейству монетного двора .Так как же узнать, какой тимьян лучше всего выращивать в вашем саду? Прочтите наше руководство по тимьяну ниже, чтобы узнать!

Сорта тимьяна

Источник: Mountainvalleygrowers

Поскольку существует так много разновидностей тимьяна, действительно нет недостатка в разных вкусах и ароматах, но что действительно здорово, так это то, что есть разновидность тимьяна для каждого климата! Так что, живете ли вы в тропическом или холодном климате, тимьян найдется для всего!

Большинство сортов тимьяна выносливы в зонах устойчивости USDA с 5 по 9 USDA, и им не нравится жаркое, влажное лето или чрезмерно влажные условия. Большинство сортов также предпочитают открытое солнце и очень хорошо дренированную почву. Но не волнуйтесь, если эти условия не относятся к вашей местности, обязательно найдется тимьян, подходящий именно для вашей зоны!

Все разновидности тимьяна легко размножаются vita черенками, делением и семенами.

Тимьян обыкновенный : желтая и пестрая листва. Идеально подходит для приготовления пищи.

Тимьян лимонный : золотисто-серебряная листва. Идеально подходит для приготовления пищи.

Woolly Thyme : серого цвета.Отлично подходит для альпинариев и почвопокровных растений.

Тимьян ползучий : яркие цветы, которые вырастают всего на 2 дюйма в высоту, также называемые матерью тимьяна. Есть также «розовые» разновидности тимьяна ползучего, которые дают красивые бледно-розовые цветы.

Тимьян дикий : также дает яркие цветы.

Elfin Thyme : стелющийся сорт с ароматными листьями. Идеально подходит для альпинариев и почвопокровных растений.

Все вышеперечисленные разновидности тимьяна прекрасно подходят для выращивания в контейнерах или непосредственно на открытом воздухе.У большинства из них красивые светло-зеленые листья и темно-зеленые листья. Еще одна причина выращивания тимьяна заключается в том, что он привлекает пчел и бабочек. Узнайте больше о растениях, привлекающих бабочек, в этой статье!

И, конечно, есть сотни других разновидностей тимьяна, но самые популярные из них. Узнайте в своем местном питомнике, для какого тимьяна вам следует выращивать в своем климате!

Как вырастить тимьян:

• Большинство садоводов не выращивают тимьян из семян, так как прорастание может быть медленным и неравномерным.
• Лучше купить это растение или использовать черенки другого растения тимьян.
• Сажайте черенки или семена в помещении за 6-10 недель до последних весенних заморозков, чтобы получить фору.
• Обязательно выбирайте горшок с хорошим дренажем.
• За 2-3 недели до последних весенних заморозков посадите семена / черенки в хорошо дренированную почву на расстоянии около 9 дюймов друг от друга.
• Растения тимьяна должны вырасти примерно на 6-12 дюймов в высоту.
• Можно сажать тимьян вместе с помидорами и капустой.

Понравился пост? Поделиться и закрепить 🙂

Великих сортов тимьяна для выращивания

Тимьян — не только вкусная кулинарная трава, но и хорошо выглядит. Есть много разновидностей на выбор, с листьями от темно-зеленого до золотистого или пестрого. Летом они несут белые, пурпурные или розовые цветы, которые чрезвычайно популярны у пчел и бабочек.

Тимьян родом из Средиземного моря, поэтому он предпочитает хорошо дренированную почву в солнечном месте в саду — на тяжелых почвах листья будут менее ароматными, с меньшим количеством цветов.Он также идеально подходит для выращивания в контейнерах и даже в подвесных корзинах — попробуйте нашу подвесную корзину для лаванды и тимьяна.

Вот семь тимьянов растут.

Есть много разновидностей тимьяна на выбор, с листьями от темно-зеленого
до золотистого или пестрого. Летом они несут белые, пурпурные или
розовые цветы.

---

Тимус обыкновенный

Тимьян обыкновенный, Thymus vulgaris

Thymus vulgaris , также известный как тимьян обыкновенный или тимьян садовый, имеет яркие пурпурные цветы и вырастает в расстилающийся ковер.Идеально подходит для заполнения щелей в альпинариях и щелей в патио. Листья обладают сильным ароматом и полезны в тушеных блюдах, супах, мясных и рыбных блюдах.

---

Thymus citriodorus «Archers Gold»

Тимьян «Archer’s Gold»

Thymus citriodorus «Archers Gold» — низкорослый тимьян, образующий мат. Его желто-зеленые листья имеют запах лимона, что делает его идеальным для блюд из курицы и рыбы.

---

Thymus citriodorus ‘Variegata’

Тимьян Variegata

Как следует из названия, Thymus citriodorus ‘Variegata’ — пестрый сорт с листвой с ароматом лимона.Летом он цветет красивыми розовыми цветами.

---

Thymus nitidus «Питер Дэвис»

Тимьян «Питер Дэвис»

Thymus nitidus «Питер Дэвис» — низкорослый тимьян, образующий маты, с ароматными серо-зелеными листьями и розовыми цветами в конце весны. Хороший выбор для солнечного рокария или приподнятой грядки.

---

Тимус «Caborn Wine and Roses»

Тимьян «Caborn Wine and Roses»

Этот относительно новый сорт был выведен в Великобритании.Простата, ползучий тип, он низкорослый и разрастается примерно до 40 см, что делает его хорошим выбором для посадки между брусчаткой или в скалах. У него розовые цветы, а листья немного больше, чем у большинства ползучих тимьянов.

---

Thymus pulegioides ‘Bertram Anderson’

Тимьян Bertram Anderson

Thymus pulegioides «Бертрам Андерсон» — привлекательный сорт, образующий аккуратные раскидистые холмики из золотых листьев. Хороший выбор для окантовки дорожки.Листья обладают мягким ароматом.

---

Тимус «Серебряная королева»

Тимьян «Серебряная королева»

Thymus ‘Silver Queen’ компактный и густой кустарник, его можно выращивать как кромку дорожки или в трещинах патио. Его темно-зеленые пестрые листья держатся на малиновых стеблях; Летом он приносит гроздья крошечных розовых цветков.

---

разновидностей кулинарного тимьяна | Home Guides

Тимьян — это древесные многолетники, компактные, вечнозеленые или полувечнозеленые.Доступны прямостоячие, небольшие кустарники, низкорослые, бугристые, матовые и стелющиеся формы. Растения дают маленькие цветки, но среди разновидностей и культурных сортов существует несколько цветовых вариантов. Хотя существует около 400 разновидностей тимьяна, не все из них доступны на местном уровне, и лишь немногие из них подходят для кулинарии.

Кулинарные типы

Вид Thymus vulgaris часто называют тимьяном обыкновенным и включает летний, зимний и французский тимьян. Тимол — это активный ингредиент и компонент эфирного масла, придающий травам аромат.Нераль и гераниаль придают лимонный тимьян (T. x citriodorus) его цитрусовый аромат. Сорта лимонного тимьяна включают Silver King, Silver Queen, Doone Valley и Argenteus. Доступны сорта, которые вызывают другие цитрусовые ароматы, такие как лайм и апельсин. К холодным видам относятся тимьян с запахом орегано (T. pulegioides), аромат которого приобретает карвакрол; и тмин тимьян (T. herba-barona), который получает эссенцию из карвона. Названия «тимьян ползучий» и «тимьян ползучий» часто используются как синонимы для обозначения одних и тех же растений.

Кулинарные разновидности тимьяна с лучшими вкусовыми качествами: узколистный французский, широколистный английский, лимонный тимьян и тимьян, — рекомендует мастер-садовник Джойс Шиллен из офиса консультационной службы Университета штата Орегон в округе Джексон. Лучше всего вкус у растений перед распусканием цветов.

Используется

Используйте кулинарный тимьян, свежий или сушеный, в качестве гарнира и для придания вкуса уксусам, маслам с травами, чаям, мясным блюдам, салатам и супам. Тимьян — один из ингредиентов смеси прованских трав, используемой в классической французской кулинарии.

Чабрец кулинарный также может служить декоративным элементом. Эти растения привлекают пчел и бабочек, листва имеют привлекательный запах и внешний вид, а также доступны разнообразные сорта. Во время приготовления держите растения под рукой. Тимьян хорошо растет в помещении в окнах, выходящих на юг, и на открытом воздухе в садах, бордюрах, подвесных корзинах и контейнерах. Некоторые растения тимьяна хорошо покрывают почву, и вы можете ходить по ползучему тимьяну, но, возможно, вы не захотите использовать для приготовления пищи растения, выращенные на тропинках.

Условия

Тимьян — средиземноморское растение, которое предпочитает жаркие и сухие условия, но может выжить в районах с мягкой зимой. Тимьян произрастает во всех климатических зонах Сансет Сан-Франциско и его округах. Растения хорошо приспосабливаются к низкому среднему уровню осадков и изменчивым условиям многих микроклиматов региона; однако растения, выращенные в прибрежных или туманных районах, могут испытывать грибковые заболевания. Если в вашем районе периодически бывают сильные заморозки, временно накройте травы тканью, полиэтиленовым листом или мульчей, чтобы не повредить растения.

Почва и удобрения

Тимьян хорошо переносит плохие почвы. Хотя лучше всего подходят меловые почвы, для растений также хороши песчаные и каменистые почвы. Тимьян плохо переносит глинистые почвы из-за его неглубоких корней и необходимости хорошего дренажа. Внесите поправки в почву, чтобы обеспечить диапазон pH примерно от 6,3 до 6,8.

Тимьян улучшается от легкого внесения удобрений один или два раза в год. Используйте универсальные водорастворимые удобрения или удобрения половинной концентрации. Если вы вносите азот, используйте только от четверти до половины рекомендуемой дозы для овощей в вашем районе, рекомендует Вирджиния.Использование слишком большого количества азота может привести к быстрому росту и ухудшению вкуса.

Обрезка и сбор урожая

Обрезка — важная часть ухода за тимьяном. Он стимулирует новый рост; а с кулинарным тимьяном вы можете пожинать плоды своей работы, съев то, что вы удалили. Обрезайте тимьян по мере необходимости в течение года для немедленного использования, срезая стебли рано утром после высыхания росы. Цветущие части стеблей вблизи кончиков содержат больше желез, вырабатывающих эфирное масло, и обладают лучшим вкусом.

Тимьян чернослив для размножения; вы можете высаживать растения из стеблевых черенков, путем деления или семян. Обрезайте растения, чтобы придать им форму, уменьшить их ростковатость и улучшить циркуляцию воздуха. Можно безопасно обрезать большую часть тимьяна резко, даже от одной трети до половины, один или два раза за сезон, но прекратите делать значительные сокращения, когда наступит конец лета, если вы живете в более холодном микроклимате. В таких областях, как климатическая зона 7 Сансет, растениям нужно время, чтобы восстановиться, прежде чем установятся низкие температуры. Ползучий тимьян более устойчив, но с лимонным тимьяном и тимьяном с бугорчатыми формами не обрезайте как минимум пятую часть растения, рекомендует Университет of California Cooperative Extension, который предлагает вам обрезать эти растения аналогично стрижке могавков.

Как вырастить кулинарный тимьян

• Мульча из светлой каменной крошки имитирует естественную среду обитания тимьяна.

  Фото / иллюстрация: Роджер Фоли

• Часто поливайте тимьян, выращенный в горшках. Тимьян в горшке выиграет от слегка тяжелой почвы.

  Фото / иллюстрация: Джанет Джеммотт

• Чистый наполнитель для кошачьего туалета без запаха является хорошей средой для укоренения.

  Фото / иллюстрация: Роджер Фоли

Еще в начале 1960-х один мой друг подарил мне обувную коробку с тремя растениями тимьяна.Я тогда жил в Хьюстоне, работал над пилотируемой космической программой НАСА. Выращивание этих средиземноморских трав в постоянном климате турецкой бани Хьюстона было лишь той передышкой, в которой я нуждался после дня испытаний сложных систем космических кораблей. Но я был садовником-новичком. Два растения изящно умерли в течение первого месяца. Третий более года сопротивлялся моим попыткам убить его. Но, несмотря на достигнутый 100% уровень смертности, я подсел на тимьян.

С тех пор я трачу свободные часы на выращивание, изучение и определение тимьяна.Я нахожу их динамичные ароматы, их крошечные цветы и их изменчивые привычки роста. Меня заинтриговал их вкус, особенно то, как некоторые виды тимьяна имитируют вкус не связанных между собой вещей, таких как лимон или тмин. Я рад сообщить, что с годами мне намного больше повезло с выращиванием тимьяна, в первую очередь благодаря тому, что я как можно точнее имитировал их естественную среду обитания и научился правильно обрезать растения.

Чтобы найти лучший тимьян, ущипните и понюхайте
Мир тимьяна огромен: видов, подвидов, культурных сортов и гибридов предостаточно.Но если говорить о кухне, то игроков мало. Подходящими для приготовления блюд считается всего около полдюжины. Из этой группы я считаю четыре наиболее полезными: французский тимьян, лимонный тимьян, тимьян с ароматом орегано и тмин.

Французский тимьян (Thymus vulgaris) — это тот, который знает большинство людей. Растение вырастает в вертикальный куст высотой от 12 до 18 дюймов и имеет маленькие ромбовидные листья с краями, которые загибаются на себя. Вы когда-нибудь гладили растение французского тимьяна, а потом нюхали руки и думали о Vicks VapoRub? Это потому, что тимол, доминирующая эссенция французского тимьяна, является ингредиентом, придающим мази Викс характерный резкий запах.Но пусть это не отговорит вас от использования французского тимьяна на кухне. Его сильный аромат дополняет рыбу, мясо, сыры и многие овощи.

Лимонный тимьян (T. x citriodorus) с относительно большими темно-зелеными листьями. У него тоже прямая привычка, хотя обычно он не такой большой, как французский тимьян. Два эссенциальных компонента, неральский и гераниальный, вместе добавляют цитрусовые в лимонный тимьян, который, вероятно, является самым полезным из кулинарных тимьянов.Я считаю, что лимонный тимьян хорошо сочетается с овощами и мясом со слабым вкусом, такими как курица и свинина, и особенно хорошо сочетается с рыбой.

Тимьян с запахом орегано (T. pulegioides) вырастает до 10 дюймов в высоту с блестящими темно-зелеными листьями. Карвакрол, аромат, который мы знаем как орегано, преобладает в тимьяне с ароматом орегано. Его можно использовать так же, как французский тимьян, но мне особенно нравится его в итальянских и ближневосточных блюдах, где подходят оба вкуса.

Ботаническое название тимьяна тмина, T. herba-barona, , связано с тем, что в средние века его использовали для придания вкуса огромному жареному мясу, называемому бароном говядины. Карвон — доминирующий компонент эфирного масла тмина тимьяна, а также тмина и укропа. Я использую тмин тимьян в тех же продуктах, в которых использую тмин, — в квашеной капусте, хлебе и для ароматизации уксуса, чтобы приправить зелень. В отличие от первых трех, тминный тимьян образует широкий низкий холм из темно-зеленой листвы размером около 4 дюймов.высокий. Все четыре сорта имеют листья, которые сохраняются в течение всего года, а летние цветы варьируются от бледно-лавандовых или розовых до белых.

Тимьян различается от растения к растению по вкусу и аромату. Я всегда щипаю, нюхаю и даже пробую веточку, прежде чем решить, какой образец французского тимьяна или лимонного тимьяна посадить в свой сад. По той же причине я не считаю семена надежным источником новых растений. Когда я покупаю растение, я знаю, что получаю; когда я сею семена, я этого не делаю.Срезание черенков с растения друга — тоже хороший способ получить ароматный образец — читайте дальше, чтобы узнать, как это сделать. Если вы не можете найти местные источники растений, вам нужно будет купить их по почте.

В саду каменная мульча и постная диета
Одна из самых полезных вещей, которые я узнал о выращивании тимьяна, — это мульчировать его светлым гравием, предпочтительно одним из известняковых композиций. Ключ к разгадке естественного сродства тимьяна к известняковым камням и меловой почве содержится в названиях некоторых декоративных видов — graniticus, gypsicola, и dolomiticus. Мульча из каменной крошки имеет терапевтический эффект, отражая ультрафиолетовые лучи на ветки, помогая тимьяну противостоять грибковым заболеваниям в моем влажном климате Вирджинии. Использование камня также придает насаждению ощущение подлинности, красоты и изящества. Если у вас нет гравия, подойдет и песок, но он не выглядит таким живописным.

Все виды тимьяна нуждаются в солнечном свете, хорошо дренированной, песчаной почве и хорошей циркуляции воздуха. Поскольку требования к состоянию почвы — не то, что лучше всего подходит для овощей, тимьян лучше сажать с солнечными декоративными растениями или другими травами, чем с помидорами и салатом.

Рацион с низким содержанием азота, при котором вместо цветов растут листья, также добавит аромата вашей кухне. Это потому, что железы, вырабатывающие эфирные масла, больше сконцентрированы в цветущих частях возле концов стебля, чем в более крупных и старых листьях, расположенных ниже по стеблю. По этой причине я удобряю только во время посадки сбалансированной формулой с замедленным высвобождением, содержащей микроэлементы.

Хорошее время для посадки растений — весна, после того, как миновала опасность заморозков.Многие садоводы также могут сажать тимьян ранней осенью, если у растений есть три-четыре недели до первых заморозков. Тимьян с ароматом душицы и тмин — самые выносливые из четырех, процветающие в регионах, где зимние минимумы опускаются до однозначных цифр. Французский тимьян наименее морозостойкий. Если ваши зимние температуры остаются ниже нуля в течение длительного периода времени, вам следует рассчитывать либо на защиту французского тимьяна, либо на замену его весной. Тимьян имеет неглубокие корни, поэтому зимой следите за растениями, вздыбленными морозом, и вдавливайте их ногой в землю.

Тимьян легко адаптируется к выращиванию в контейнерах. Единственная разница в культуре заключается в том, что тимьян, выращиваемый в контейнерах, нужно поливать чаще, чем тимьян в грунте. В данном случае, однако, я обнаружил, что, добавив немного глинистой почвы в почвенную смесь, я смог увеличить время между поливами без каких-либо негативных последствий.

Обрезка дважды в год делает растение лучше
Многие люди выращивают тимьян и никогда не обрезают его, за исключением сбора стеблей для кухни. Но правильная обрезка может сделать разницу между процветающим и вялым растением.Я дважды подрезаю тимьян за вегетационный период. Во-первых, сразу после того, как растение отцвело, я отрезаю отмершие цветочные головки и обычно формирую растение. Я обрезаю второй раз примерно за месяц до первых ожидаемых осенних заморозков. Целью этой второй обрезки является стимулирование роста новых побегов, которые более выносливы, чем зрелые стебли, и лучше переносят зиму.

При обрезке важно не обрезать более старую, древесную часть растения. Мягкие зеленые стебли дают более сильный рост, чем старые коричневые стебли.Древесный тимьян, хотя и привлекательный с точки зрения бонсай, является слабым структурным образцом и имеет значительно сокращенную зону активного роста. Конечно, каждый раз, когда вы собираете стебли для кухни, вы фактически обрезаете растение, поэтому лучше всего применять те же принципы.

Хорошего тимьяна много не бывает
Когда я хочу вырастить растение, например тмин тимьян с особенно хорошим вкусом, я беру стеблевые черенки. Размножение тимьяна вегетативным путем, а не семенами, гарантирует, что все потомство будет идентичным.Я обнаружил, что черенки легко укореняются в наполнителе для кошачьих туалетов на глиняной основе без запаха. Наполнитель для кошачьего туалета впитывает влагу в восемь раз больше своего веса, а промежутки между гранулами способствуют циркуляции воздуха и помогают предотвратить гниение.

Для обрезки стеблей я обрезаю нецветущие стебли длиной от 4 до 5 дюймов, делая надрез чуть выше того места, где стебель становится деревянистым. Цветущие стебли тоже могут подойти, но они не хотят образовывать корни, потому что их гормоны направляют их на создание цветов, а не корней.

Я срезаю листья с нижних двух третей черенка, а затем втыкаю стебли глубоко в горшок с чистым наполнителем для кошачьего туалета на глиняной основе без запаха. Если контейнер неглубокий, как тот, что на фотографии выше, я запускаю черенки под углом, чтобы стебли были достаточно длинными, чтобы пустить корни. Когда горшок полон черенков, я тщательно увлажняю подстилку, а затем помещаю горшок в затененное место и поддерживаю его влажным. Через несколько недель черенки достаточно укоренились, чтобы их можно было перенести в небольшие горшки или холодильные камеры.В следующем году они готовы отправиться в сад.

ТИМЯН В САДЕ
• Сажайте в песчаную, хорошо дренированную почву на полном солнце.
• Для растений, выращиваемых в контейнерах, используйте глинистую почву, которая помогает удерживать влагу.
• Мульчируйте светлой каменной крошкой, галькой или песком, которые отражают свет и поддерживают здоровье и процветание растений.
• Чернослив после цветения и еще раз за месяц до заморозков.

ИСТОЧНИКИ
Поищите ароматный тимьян в местных и обычных питомниках.Кроме того, не забывайте о продажах растений, которые часто проводятся обществами трав и другими организациями. В следующих питомниках с доставкой по почте есть все кулинарные тимьяны, обсуждаемые в статье.

Companion Plants
7247 N. Coolville Ridge Rd.
Афины, Огайо 45701
740-592-4643
www.companionplants.com

The Thyme Garden Herb Company
20546 Alsea Highway
Alsea, OR 97324
541-487-8671
www.thymegarden.com

Sandy Mush Herb Nursery
316 Surrett Cove Rd.,
Leicester, NC 28748
828-683-2014
www.sandymushherbs.com

Well-Sweep Herb Farm
205 Mount Bethel Road
Port Murray, NJ 07865
908-852-5390
www.wellsweep.com

от Rexford H. Talbert
декабрь 1996 г.
из выпуска № 6

THYME

THYME

ТИМЬЯН

Семейство: Lamiaceae (Labiatae), Thymus вид

Изменено с : Simon, J.E., A.F. Chadwick, L.E. Craker. 1984. Травы: индексированная библиография. 1971-1980 гг. Научный Литература по избранным травам, ароматическим и лекарственным растениям умеренной зоны. Книги Archon, 770 стр., Hamden, CT.

Тимьян — это общее название многих трав, входящих в состав Thymus . виды, все из которых являются небольшими многолетними растениями, произрастающими в Европе и Азия. Тимьян обыкновенный или садовый, Thymus vulgaris L., считается основным типом и используется в коммерческих целях для для цветения и декоративных целей.Этот низкорослый древесный Кустарник имеет серо-зеленые листья и белые, розовые или пурпурные цветы. Тимьян производится и собирается в большинстве европейских стран, в том числе Франция, Испания, Португалия и Греция, а также на западе США Состояния (11.1-128). Три основных сорта тимьяна бывают английскими, французскими и немецкими, и они различаются формой листьев, цвет листьев и состав эфирного масла.

Зарегистрированная жизненная зона тимьяна составляет от 7 до 255 Cdeg; C, с годовым количеством осадков. из 0.От 4 до 2,8 метра и pH почвы от 4,5 до 8,0 (4,1-31). Растения приспособлены к сухим известковым почвам с хорошим дренажем. Для выращивания растения либо засевают напрямую, либо пересаживают. В северных районах растения мульчируют для защиты от зимы. травма, повреждение. Сбор урожая проводится в период цветения. Растения низкий рост затрудняет механический сбор урожая. Посадки как правило, обновляются каждые два или три года, поскольку растения становятся древесный (14.1-29).

Эфирные масла тимьяна делятся на три основных типа: масло тимьяна, которое содержит от 42 до 60% фенолов и в основном состоит из тимола; масло душицы, которое содержит от 63 до 74% фенолов и в основном представляет собой карвакрол; и масло лимонного тимьяна, которое содержит цитраль (14.1-8). Essential масла извлекаются методом паровой дистилляции. В масле тимьяна есть тимол, терпинен-4-ол, карвакрол, п-цимен, -пинен, камфен, -пинен, мирцен, 1,8-цинеол, -терпинен, d-линалоол и другие соединения (1,5-56, 1,5-57, 6.4-102). Масло тимьяна делится на два типа: красное, неочищенное. масло и белое ректификованное масло. Масличность высушенного растительного материала составляет от 2 до 5% (4,3-15). Олеорезин также добывается и коммерчески имеется в наличии.

Тимьян используется для ароматизации сыров, супов, рагу, начинок, мясо, рыба, заправки, соусы и мед.Эфирное масло и олеорезин тимьяна также используются во вкусовой и пищевой промышленности. Масло используется в ароматизаторах зубных паст, жидкостей для полоскания рта и лекарства от кашля. Масло также используется при изготовлении духов. и косметика. Листья и цветущие верхушки используются в пакетиках. Тимьян обладает антиоксидантными свойствами (6.4-104, 11.1-128). Растение выращивают как декоративное в альпинариях и вдоль прогулки, дорожки и границы. Тимьян привлекает пчел, и тимьяновый мед — хорошо известный и популярный сорт.

Как лекарственное растение тимьян традиционно считался глистогонное, спазмолитическое, ветрогонное, противоаварийное средство, отхаркивающее средство, рубефицитное, седативное, стимулирующее и тонизирующее средство. Завод был применяется в народной медицине при астме, атеросклерозе, коликах, бронхит, кашель, диарея и ревматизм. Тимьян был использован чтобы способствовать потоотделению. Тимол — мощный антисептик, считается быть довольно токсичным (11.1-96, 11.1-136). Завод и эфирное масло может вызвать контактный дерматит и повлиять на липиды. метаболизм (7.6-210, 8.2-79). Тимус вид использовались как народное средство против рака (14.1-16).

Более трехсот видов тимьяна и множество гибридов, сортов, и экотипы существуют (14.1-4). Тимьян испанский, Thymus zygis L., это короткий прямостоячий кустарник, найденный и собранный в диком виде в Иберии полуостров Испании и используется для производства тимьяна испанского масло. Тимьян дикий, Thymus serpyllum L., ранее, Thymus augustifolius Pers., это распростертый, маленький, ползучий Многолетнее растение с деревянистым стеблем у основания. Эта трава, также известная как тимьян ползучий или тимьян, родом из Европы и используется в основном как орнамент. Лимон тимьян, Тимьян X citriodorus (Pers.) Schreb. ex Schweigg. и Корте, это многоразветвленный кустарник с ароматом лимона, возделываемый в качестве кулинарной травы. У лимонного тимьяна полустоячие. адаптируется к механическому сбору урожая и является основным тимьяном среди коммерция после тимьяна обыкновенного (11.1-128). Тимус головного мозга Hoffmg et Link, уроженец Израиля и других стран Ближнего Востока и Средиземноморские страны, местные жители используют как орегано и использовался в медицине против бронхиальной астмы в ранней колониальной Америке (7.7-4). Thymus nummularius , T. pannonicus , T. praecox , T. pseudolanuginosis и T. pulegioids тимьян меньшего размера, используемый как декоративные растения (14.1-4). Тимус прекокс subsp. arcticus (E. Durand) Jalas — популярный низкорослый, тимьян ползучий, доступен во многих цветах и ​​используется как почвопокровное. Thymbra spicata L.

No related posts.