Совет! Чтобы бабочки облетали грядки с капустой стороной, нужно перебить характерный капустный аромат другими более сильными запахами, например, опрыскав посадки настоем валерианы.

Посев рядом с капустными грядками укропа и моркови на семена привлечет в огород естественных врагов тли — муравьев и божьих коровок. А посадка по периметру гряд бархатцев отпугнет бабочек-капустниц.

Накануне высадки рассады в открытый грунт для защиты ее от нападения капустных блошек можно полить каждое растение под корень раствором препарата «Актара».

Все перечисленные выше методы и средства обладают достаточной эффективностью в борьбе с подавляющим большинством капустных вредителей, важно только соблюдать инструкции и советы по их применению и производить все обработки своевременно, тогда капуста сможет порадовать и даже удивить замечательным урожаем.

2 1 голос

Рейтинг статьи

7 способов использовать и сохранить свежую капусту

Автор Мавис Баттерфилд 28 сентября, 2016 — 9 комментариев

Капуста — одна из моих любимых культур для прохладной погоды. Если вы сможете уберечь его от насекомых, он даст довольно много еды для необходимого места, а также квашеная капуста — это потрясающе. Единственное, что из-за того, что это дает целую лодку, и, несмотря на мою полную готовность, я обычно не могу съесть достаточно капустного салата, чтобы использовать его, пока он свежий. Вы должны найти счастливый баланс… некоторые на данный момент, некоторые на потом.

Консервирование

1. Консервирование капусты , вероятно, самый простой способ ее сохранить. К тому же, после увлечения ферментированными суперпродуктами, это на самом деле делает вам одолжение.
2. Заморозить. Да, капусту можно заморозить. Однако это немного испортит текстуру, поэтому, если вы пойдете по этому пути, планируйте использовать его только для супов, тушеных блюд и т. Д. Чтобы заморозить, нарежьте его на куски, а затем бланшируйте в течение 1-1 / 2 минуты. Быстро окуните его в ванну с ледяной водой, слейте воду и высушите.Затем положите его в безопасные пакеты или контейнеры для морозильной камеры и заморозьте, пока оно вам не понадобится.
3. Хранить. Капуста хранится намного дольше, чем вы думаете. Если у вас есть корневой погреб или комната в вашем холодильнике, просто удалите внешние листья {и любые другие, которые могут содержать насекомых} и храните в холодильнике или корневом погребе. Вам нужно будет часто проверять их на предмет гниения и сразу же удалять, чтобы они не уничтожили всю партию, но они должны храниться в течение нескольких недель {как минимум}.

Способы насладиться свежестью

1. На мой взгляд, салат из капусты подходит ко всему.Сделайте себе партию и наслаждайтесь.
2. Нарежьте его и используйте как замену салату тако. Придает салату потрясающий хруст — почти как лепешку, но с гораздо меньшим количеством калорий.
3. Жареная капуста с приправами в духовке Дольки — один из самых простых гарниров, и они очень вкусные.
4. Нарежьте его и добавьте в обертки , , салаты или бутерброды. Это придает ему небольшой хруст.

~ Мавис

Хотите вырастить собственное? ПЕРЕЙДИТЕ ЗДЕСЬ для низких цен.

% PDF-1.5 % 298 0 объект > эндобдж xref 298 78 0000000016 00000 н. 0000002448 00000 н. 0000002595 00000 н. 0000003263 00000 н. 0000003868 00000 н. 0000004481 00000 н. 0000005005 00000 н. 0000005100 00000 н. 0000005137 00000 н. 0000005249 00000 н. 0000005363 00000 п. 0000007650 00000 н. 0000009395 00000 н. 0000011010 00000 п. 0000011527 00000 п. 0000011945 00000 п. 0000012030 00000 н. 0000012491 00000 п. 0000012890 00000 н. 0000013482 00000 п. 0000013509 00000 п. 0000013895 00000 п. 0000014337 00000 п. 0000014767 00000 п. 0000015032 00000 п. 0000015396 00000 п. 0000015538 00000 п. 0000015680 00000 п. 0000017645 00000 п. 0000018074 00000 п. 0000018447 00000 п. 0000018871 00000 п. 0000020788 00000 п. 0000023293 00000 п. 0000023673 00000 п. 0000024112 00000 п. 0000024197 00000 п. 0000024601 00000 п. 0000025101 00000 п. 0000027298 00000 н. 0000029694 00000 п. 0000032082 00000 п. 0000038032 00000 п. 0000040642 00000 п. 0000047788 00000 п. 0000052512 00000 п. 0000052957 00000 п. 0000053233 00000 п. 0000060515 00000 п. 0000060599 00000 п. 0000060669 00000 п. 0000240454 00000 н. 0000240524 00000 н. 0000240613 00000 н. 0000242351 00000 п. 0000242642 00000 н. 0000242921 00000 н. 0000242948 00000 н. 0000243356 00000 н. 0000245084 00000 н. 0000245414 00000 н. 0000246643 00000 н. 0000246932 00000 н. 0000247259 00000 н. 0000248741 00000 н. 0000249068 00000 н. 0000249441 00000 н. 0000250636 00000 н. 0000250970 00000 н. 0000251335 00000 н. 0000305239 00000 н. 0000347912 00000 н. 0000347949 00000 п. 0000349508 00000 н. 0000374311 00000 н. 0000376243 00000 н. 0000002267 00000 н. 0000001856 00000 н. трейлер ] / Назад 459680 / XRefStm 2267 >> startxref 0 %% EOF 375 0 объект > поток hb«

7+ простых способов консервирования капусты

Лето — это время, когда выращивают некоторые из наших любимых овощей, таких как морковь, кабачки и кабачки, но капуста — это очень универсальный овощ.Один кочан зеленой, напской или красной капусты дает примерно восемь с половиной стаканов продуктов. Если вы выращиваете капусту, научившись консервировать ее, вы не пропустите ее зря.

Сажать слишком много одного овоща — распространенная ошибка домашних садоводов. Зеленая капуста имеет толстые светло-зеленые листья, капуста напа имеет более тонкие и сморщенные листья, а краснокочанная капуста имеет толстые красновато-пурпурные листья.

Вы можете выбросить любые красивые овощи, которые не используете, но нет смысла тратить время, потраченное на выращивание и сбор урожая.И нет необходимости выбрасывать их, когда есть множество вкусных способов сохранить капусту.

Консервирование капусты — это быстро и легко. В этой статье есть несколько способов консервирования свежей капусты и рецепты, которыми вы можете наслаждаться в зимние месяцы.

Польза свежей и консервированной капусты для здоровья

Овощи, такие как капуста, капуста и брокколи, относятся к семейству крестоцветных. Крестоцветные растения известны своими огромными питательными свойствами.Капуста — один из самых полезных овощей, которые вы можете употреблять.

Капуста содержит менее 22 калорий на чашку вареных капустных листьев, один грамм белка и более 80 микрограммов витамина К. Она снижает риск сердечных заболеваний, диабета, ожирения и общей смертности.

Было доказано, что конкретное соединение, обнаруженное в капусте, увеличивает выживаемость при воздействии радиации. Он также предотвращает рак благодаря составу сульфорафана.

Кроме того, он помогает подавить воспаление и способствует пищеварению.Даже полстакана капусты обеспечит вам до 35 процентов дневной нормы витамина С.

Поедание капусты приносит много пользы, а хранение излишков продуктов в доме помогает сохранить этот ингредиент в еженедельной смене ужина. Теперь, когда вы знаете о пользе, попробуйте один из наших простых способов сохранить капусту и откройте для себя новый любимый рецепт.

Вкусные способы консервирования капусты

Если у вас есть кочан капусты, независимо от того, выращиваете ли вы капусту в воде из обрезков или покупаете ее в магазине, эти процессы консервирования продуктов предлагают вкусные пошаговые инструкции.Как узнать, испортилась ли капуста? Слизистая, вонючая, вялая капуста — признак того, что ее, вероятно, следует выбросить в компостную кучу.

Перед консервированием свежей капусты всегда мойте руки, как и при работе со свежими продуктами. Удалите внешние листья, поврежденные насекомыми или увядшие. Перед употреблением капусты острым ножом вырежьте сердцевину снизу кочана. Промойте листья проточной холодной водой.

Хранение капусты в холодильнике

В отличие от других овощей, капусту можно хранить в течение длительного времени с соблюдением соответствующих мер предосторожности.Оберните кочан капусты полиэтиленовой пленкой и поместите в полиэтиленовый пакет.

Поместите упаковку в холодильник с максимальной температурой 41 ° F. При таком хранении капуста сохраняется до двух месяцев.

Использование выдвижного ящика для более свежих овощей в холодильнике также является лучшим способом хранения сельдерея, чтобы он оставался свежим и свежим.

Консервирование капусты консервированием

Консервирование — это популярный способ домашнего садовода хранить продукты. Сохранение тыквы и многих других овощей требует аналогичного процесса, с небольшими отклонениями в зависимости от овоща.

Консервированная капуста может слегка изменить цвет, но это все равно безопасно. Большинство овощей перед консервированием необходимо бланшировать.

Разрежьте кочан пополам, а затем снова разрежьте каждую половину пополам. Промойте дольки капусты под холодной водой. В большой кастрюле доведите до кипения водопроводную воду и опустите в кипящую воду дольки капусты на две минуты. Наполните стеклянную миску ледяной водой.

С помощью шумовки или щипцов достаньте дольки капусты из кипящей воды и погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Выложите капусту на бумажные полотенца, чтобы она высохла.

Бланширование сохраняет питательные вещества и помогает овощам удерживаться в процессе консервирования. Теперь вы готовы приступить к консервированию.

tb1234

Консервированная капуста простая

• Капуста
• Вода
• Лук
• Острый перец
• Банки, крышки и крышки для консервов
• Емкость под давлением

tb1234

Нарежьте капусту дольками на более мелкие кусочки размером с укус.Нарежьте лук и несколько острых перцев. Выложите овощи в большую кастрюлю и залейте ее водой, пока вода не покроет их.

Доведите до кипения и варите овощи, пока они не станут мягкими, но все же эластичными; около 15 минут. Выложите капусту с жидкостью в консервные банки до тех пор, пока не останется один дюйм свободного пространства. Придвиньте капусту вниз и мягко постучите банками по прилавку, чтобы удалить все пузырьки воздуха.

Плотно закройте банки крышками и крышками и поместите их в скороварку.Обработайте банки при давлении десять фунтов в течение 25 минут. Разложите кухонное полотенце на прилавке.

С помощью подъемника для банок поднимите банки из консервного автомата и поместите их на кухонное полотенце. Оставьте на 24 часа в покое. Убедитесь, что все крышки надежно закрыты. Храните банки в сухом прохладном месте.

Как консервировать тыкву или другой овощ делается аналогичным образом, в зависимости от того, с высоким или низким содержанием кислоты.

Как консервировать капусту маринованием

Маринование — восхитительный способ продлить срок годности капусты.Это лучший способ сохранить огурцы и многие другие овощи. Маринованная капуста, также известная как квашеная капуста, придает острый вкус хот-догам, оленям и другим пикантным блюдам.

Квашеная капуста проходит ферментацию, при которой бактерии превращают сахар из овощей в молочную кислоту. Этот метод консервации использовался веками и хорошо сохраняет капусту месяцами.

tb1234

Квашеная капуста в банке Mason

• 1 кочан зеленой капусты
• 1 ½ столовой ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка тмина
• 2 кварцевые банки с широким горлом
• 1 банка для желе
• Марля
• Резинка

tb1234

Вымойте, ополосните и высушите банки.Один из способов мариновать капусту — разрезать ее на четыре части, чтобы удалить сердцевину, и нарезать каждый клин тонкими лентами. Положите ленты капусты в большую миску и посыпьте солью и тмином.

Перемешивайте их десять минут, пока капуста не станет водянистой и мягкой. Разложите капусту по банкам для консервирования и вылейте сверху жидкость из миксерной чаши.

Поместите банку с желе в большие банки и надавите на капусту так, чтобы она оказалась под жидкостью.Закройте горлышко консервной банки марлей и закрепите резинкой.

На следующий день несколько раз снимите марлю и утрамбуйте в чистой банке с желе капусту, пока жидкость не поднимется над овощами. Ферментируйте его в течение трех-десяти дней в комнате с температурой 65–75 ° F. Храните квашеную капусту в холодильнике до двух месяцев.

Замораживание капусты

Техника замораживания капусты, вероятно, одна из самых простых в этом списке.Вы можете хранить замороженную капусту до 14 месяцев, и это также отличный способ сохранить сельдерей. Промыть и крупно нарезать или нашинковать капусту.

Бланширование позволяет полностью высохнуть. Поместите нашинкованную капусту в пакеты для заморозки и храните в морозильной камере, пока не будете готовы к использованию.

Можно ли заморозить сырую капусту? Конечно. Однако мы всегда рекомендуем сначала его бланшировать, чтобы сохранить питательные свойства. Замороженная капуста теряет хрустящую корочку, поэтому добавление ее в супы и тушеные блюда делает мягкую консистенцию менее заметной.

Замороженные голубцы

Несколько других способов заморозки добавляют капусте немного изюминки. Голубцы — это вкусное основное блюдо или гарнир, которые можно заморозить до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.

tb1234

Недорогие голубцы

• 1 кочан зеленой капусты
• 1 фунт свинины
• ½ фунта говяжьего фарша
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки укропа
• 3 столовые ложки свежей петрушки
• 2 банки нарезанных кубиками помидоров
• 1 стакан сырого риса
• 1 яйцо
• 2 стакана томатного соуса
• 1 банка томатного супа
• Соль и перец

tb1234

Удалите все листья капусты с кочана и варите в течение двух минут.Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите на потом. Приготовьте свинину, говядину, чеснок, лук, укроп и петрушку в большой сковороде и слейте жир.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, ½ стакана томатного соуса, рис, соль, перец и яйцо в сковороду и перемешайте до однородности. Смешайте дополнительный томатный соус и суп и нанесите тонкий слой на блюдо, используемое для запеканок.

Разложите лист кочанной капусты, добавьте примерно 1/3 стакана начинки, загните концы и скатайте капусту.Выложите голубцы в форму для запекания и полейте оставшимся соусом.

Накройте алюминиевой фольгой и положите в морозильную камеру. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 350 ° F и запекайте 90 минут.

Готовая смесь для жарки

Фри-фри — еще один простой способ одновременно готовить и хранить продукты. Добавьте тертую капусту и горсть других свежих овощей. Поместите смесь в пакеты для заморозки и заморозьте до готовности.

Использование корневого погреба для хранения капусты

Считайте, что вам повезло, если в вашем доме есть подвал.Они идеально подходят для хранения овощей и других продуктов при низких температурах без использования электричества.

Оберните полный кочан в газете и поместите в кастрюлю с крышкой. Храните посуду на полке до четырех месяцев.

Обезвоживание капусты

Обезвоживание фруктов и овощей — это безопасный способ сохранить пищу, сохранив при этом все питательные свойства, содержащиеся в них. Для этого процесса требуется обезвоживающая машина, но есть много дешевых вариантов.

Удалите внешние листья с кочана капусты, разрежьте его на четвертинки и промойте куски под холодной водой. Бланшировать овощи перед сушкой необязательно.

Расположите клинья на поддонах дегидратора так, чтобы они были близко друг к другу, но не касались друг друга. Сушите в течение восьми-десяти часов при температуре 135 ° F. Оставьте высушенные кусочки на ночь, а затем упакуйте их в пластиковые закрывающиеся пакеты.

Консервирование капусты еще никогда не было таким вкусным. Салат из капусты — отличный гарнир, но плохо хранится в течение длительного времени.Многие люди не понимают, как сохранить капусту.

Они даже не подозревают, что существует множество полезных и ароматных вариантов консервирования. Один кочан капусты дает много продуктов, и трудно придумать способы сохранить излишки в три или четыре кочана.

Мы надеемся, что вы попробуете некоторые методы консервирования продуктов из этого списка и найдете новый фаворит. Если изучение того, как консервировать капусту, дало вашей семье возможность вкусно поужинать, поделитесь этими рецептами консервирования капусты на Facebook и Pinterest.

Капуста | Органическая ферма Sweetwater

Капуста — это выносливый овощ, который является недорогим в изобилии и давно является основным диетическим продуктом во всем мире. Капуста имеет круглую форму со слоями наложенных друг на друга листьев, причем внутренние листья часто светлее, чем внешние, потому что они защищены от солнечного света. Капуста относится к семейству овощей крестоцветных, наряду с капустой, брокколи, капустой и брюссельской капустой. Капуста не содержит жиров и холестерина, содержит мало калорий и натрия, а также много витамина С.

Капуста может дать вам особые преимущества по снижению холестерина, если вы будете готовить ее на пару. Компоненты капусты, связанные с клетчаткой, лучше связываются с желчными кислотами в пищеварительном тракте, когда их готовят на пару. Когда происходит этот процесс связывания, желчные кислоты выводятся легче, что приводит к снижению уровня холестерина. Сырая капуста по-прежнему снижает уровень холестерина, но не так сильно, как приготовленная на пару.
Исследователи теперь понимают, что разные виды капусты (красная, зеленая и савойская) содержат разные образцы глюкозинолатов.Эти новые знания означают, что наибольшая польза для здоровья от капусты, скорее всего, принесет включение в свой рацион всех ее разновидностей.
Капуста в целом — но также и савойская в частности — оказывается особенно хорошим источником синигрина. Синигрин — один из глюкозинолатов капусты, которому уделяется особое внимание в исследованиях по профилактике рака. Синигрин в капусте может быть преобразован в аллилизотиоцианат или AITC. Это изотиоцианатное соединение показало уникальные профилактические свойства в отношении рака мочевого пузыря, рака толстой кишки и рака простаты.
В одном недавнем исследовании коротко приготовленная и сырая капуста были единственными видами капусты, которые продемонстрировали профилактические свойства от рака, а долго приготовленная капуста не продемонстрировала ощутимых преимуществ.
Новое исследование показывает, что приготовление на пару — лучший метод приготовления, чем в микроволновой печи, если вы хотите максимизировать пользу для здоровья от глюкозинолатов, содержащихся в капусте. Это потому, что две минуты обработки в микроволновой печи разрушают такое же количество ферментов мирозиназы, как семь минут обработки на пару, и вам нужны эти ферменты мирозиназы, чтобы помочь преобразовать глюкозинолаты капусты в соединения, предотвращающие рак.
Наш метод здорового обжаривания, который мы рекомендуем для капусты, очень похож на приготовление на пару и усиливает вкус капусты. См. «Как пользоваться» ниже.

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19

Пак Чой, также называемый бок-чой или китайской капустой, — это китайский листовой овощ, часто используемый в азиатской кухне. Овощ относится к западной капусте и относится к тому же виду, что и репа обыкновенная. Джой-чой — распространенный и мягкий на вкус сорт пак-чой с темно-зелеными листьями и белым стеблем.Пак чой не содержит жиров и холестерина, а также является хорошим источником витамина А, витамина С и фолиевой кислоты.

Пак Чой / Джой Чой Капуста

Хранилище

Храните немытую капусту в многоразовом контейнере или пластиковом пакете в холодильнике до семи (7) дней. Вы также можете хранить целые кочаны с неповрежденными корнями, повесив их вверх ногами в подвале для корней. Сохранение неповрежденных внешних листьев предотвратит высыхание внутренних листьев.

Примечание: содержание витамина С начинает быстро снижаться после того, как капуста была разрезана, поэтому используйте остаток в течение нескольких дней. Также осторожно обращайтесь с капустой, чтобы не было синяков. Любые повреждения клеток ухудшают содержание витамина С.

Замораживающая капуста:

Тщательно вымыть, а затем мелко измельчить. Бланшируйте максимум 2 минуты. Погрузить в холодную воду и упаковать в многоразовые герметичные морозостойкие контейнеры или пакеты для заморозки.

Бланширование:

Наполните большую кастрюлю водой до половины и доведите до кипения.

Положите 1 фунт подготовленных овощей в проволочную корзину и осторожно опустите в кипящую воду. Как только вода снова закипит, начните отсчет времени.

Выньте корзину с овощами из кипящей воды и погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. (Возможно чрезмерное бланширование овощей, что приведет к фактической тепловой обработке овощей и потере питательных веществ, вкуса и текстуры. Недобеление также нежелательно по другим причинам, поэтому необходимо следить за тем, чтобы хронометраж и бланширование овощей выполняется в точном соответствии с инструкциями.)

Слейте воду из овощей и затем упакуйте в соответствии с инструкциями либо в пакеты для заморозки, либо в многоразовые герметичные контейнеры для заморозки.

Лоток для замораживания пакетов:

Очистите и подготовьте целые листья или клинья и либо бланшируйте, либо не оставляйте их без побеления.

Выложите на противни одним слоем и поместите их в морозильную камеру. Когда они полностью заморожены (от 12 до 24 часов), разложите их по подходящим контейнерам и заморозьте. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Замороженную капусту хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

Размораживающая капуста:

Разморозить салат из капусты в холодильнике. Вы можете добавлять замороженную капусту прямо в блюда.

Капусту можно засолить как квашеную капусту, приготовить салат из капусты или приправы и заморозить. Целые листья можно заморозить без побелки для использования в качестве оберток для запекания или начинки и использовать сразу после размораживания. Капусту нельзя замораживать целиком.

Выбирайте твердые и плотные кочаны с блестящими, свежими, красочными листьями без трещин, синяков и пятен.Серьезное повреждение внешних листьев указывает на повреждение или гниль червями, которые могут находиться и во внутренней сердцевине.

К стеблю должно быть прикреплено только несколько внешних вкладышей. В противном случае это может быть признаком нежелательной текстуры и вкуса. Избегайте покупки предварительно нарезанной капусты, разрезанной пополам или нашинкованной, поскольку после того, как капуста разрезана, она начинает терять свое ценное содержание витамина С.

Хранение капусты в холоде сохранит ее свежесть и поможет сохранить содержание витамина С. Положите всю голову в полиэтиленовый пакет в морозильную камеру холодильника.Красная и зеленая капуста хранятся в таком состоянии около 2 недель, а савойская капуста — около 1 недели.

Если вам нужно хранить неполный кочан капусты, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Поскольку содержание витамина С в капусте начинает быстро снижаться после срезания, оставшуюся часть следует использовать в течение нескольких дней.

Храните pac choi немытым в отделении для свежих продуктов холодильника до 2 недель. Его можно хранить в многоразовом незапечатанном контейнере, полиэтиленовом пакете, спиннинге для салата или просто отдельно в холодильнике.Несмотря на то, что пак чой обычно хорошо хранится и остается свежим до двух недель, для лучшего вкуса его следует использовать через четыре-пять дней.

Рекомендации по приготовлению и приготовлению

Вареная капуста:

Вымыть и мелко нарезать капустные листья. Все зеленые листья выложить в кастрюлю с 1 стаканом воды, варить 15 минут на сильном огне. Оставшуюся промытую капусту выложить в кастрюлю. Готовьте еще 10 минут.

Вареная капуста:

Следует удалить внешние листья капусты.Голову разрезать на четвертинки и вырезать стебель. Хорошо промойте в воде с солью и оставьте в воде на полчаса. Затем откиньте на дуршлаг и стряхните с него всю воду.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Когда закипит, добавьте две чайные ложки соли и четверть чайной ложки карбоната соды. Положить капусту и накрыть крышкой, пока она не закипит; затем снимите крышку и очень быстро вскипятите, время от времени вдавливая в воду. Это будет через пятнадцать-двадцать минут.Протестируйте вилкой на мягкость. Достаньте капусту из воды и откиньте на дуршлаг, чтобы аккуратно выдавить из нее всю воду.

Запеченная капуста:

Разогрейте духовку до 425 градусов. Вымойте и очистите кочан и разрежьте его на четвертинки.

Оторвите фольгу достаточно большими, чтобы уложить и завернуть капусту. Выложите каждую четвертинку на отдельные кусочки фольги. (Необязательно: приправляйте каждую четверть любимыми приправами, например, по чайной ложке сливочного масла на каждую четверть куска капусты.)

Оберните капусту фольгой и выложите на противень в предварительно разогретую духовку.

Готовьте от 35 до 45 минут или до желаемой мягкости. Когда капуста готова, достаньте ее из духовки, откройте пакеты из фольги и наслаждайтесь.

Даже несмотря на то, что внутренняя часть капусты обычно чистая, так как внешние листья защищают ее, вы все равно можете очистить ее. Удалите толстые волокнистые внешние листья и нарежьте капусту на кусочки, а затем промойте под проточной водой.

Если вы заметили какие-либо признаки глистов или насекомых, которые иногда появляются в капусте, сначала замочите голову в соленой или уксусной воде на 15-20 минут.Чтобы сохранить содержание витамина С, нарежьте и промойте капусту прямо перед приготовлением или употреблением в пищу. Поскольку фитонутриенты в капусте вступают в реакцию с углеродистой сталью и окрашивают листья в черный цвет, для разрезания используйте нож из нержавеющей стали.

Чтобы нарезать капусту на более мелкие кусочки, сначала разделите ее на четвертинки и удалите сердцевину. Капусту можно нарезать ломтиками разной толщины, натереть на терке вручную или измельчить в кухонном комбайне.

Правильные методы приготовления и приготовления капусты могут иметь большое значение, когда речь идет о получении максимальной пользы от капусты.В одном исследовании, сравнивавшем приготовление на пару сырой капусты с приготовлением в микроволновой печи, исследователи обнаружили, что на приготовление на пару потребовалось 7 минут, чтобы привести к тому же количеству разрушения фермента (мирозиназы), которое произошло всего за 2 минуты обработки в микроволновой печи. Другими словами, короткое приготовление на пару было намного лучше, чем приготовление в микроволновой печи для сохранения активности мирозиназы в капусте. Поскольку нам нужна активность мирозиназы для преобразования глюкозинолатов в капусте в изотиоцианаты, предотвращающие рак, сохранение как можно большей активности мирозиназы при приготовлении капусты представляется целесообразным.У исследователей есть доказательства того, что легкое приготовление на пару действительно работает, потому что они обнаружили более высокие концентрации одного конкретного изотиоцианата (AITC, или аллилизотиоцианата) в слегка приготовленной на пару капусте. AITC может помочь снизить риск некоторых видов рака (включая рак мочевого пузыря, груди, толстой кишки и простаты). Это недавнее открытие подчеркивает ценность легкого пропаривания как способа сохранения противораковых свойств при приготовлении капусты.

Здесь стоит добавить, что небольшая горечь во вкусе капусты — не обязательно плохо для здоровья.Хотя коммерческая пищевая промышленность иногда пытается удалить горькие на вкус компоненты из овощей семейства крестоцветных путем гибридизации разных сортов капусты, некоторые из горьких на вкус составляющих, включая синигрин, один из глюкозинолатов, особенно содержащихся в капусте, являются источником антикоагулянтов. раковое вещество AITC, рассмотренное в предыдущем абзаце. Вместо того, чтобы пытаться полностью устранить естественную горечь капусты, нам было бы намного лучше с точки зрения здоровья, вплетать капусту в рецепт, включающий продукты с другим вкусом, таким образом, чтобы капуста могла сохранить немного своей естественной и заметной горечь, но в контексте смешанного вкуса вкусного блюда! Например, наша имбирная капуста придаст вам чудесный кисло-сладкий вкус.

Наконец, важно помнить, что мы можем позволить ферментам мирозиназы в капусте выполнять свою естественную работу, нарезав, измельчив или измельчив сырую капусту и оставив ее на 5-10 минут перед приготовлением. После того, как клетки капусты были разделены на части путем нарезки, измельчения или измельчения, ферменты мирозиназы в этих клетках могут стать активными в превращении глюкозинолатов в капусте в изотиоцианаты (ITC).

Хотите узнать больше о том, как нарезка, нарезка и нарезка может повлиять на свежие овощи, такие как капуста? Смотрите наши вопросы и ответы по этой теме здесь.

Все растение дзой-чой съедобно. Для очистки отрежьте достаточное количество основания растения дзой-чой перед мытьем, чтобы стебли можно было очищать индивидуально. Промойте стебли и листья под проточной водой, используя щетку для овощей, если они особенно загрязнены у основания стебля.

Стебли дзёи-чой можно употреблять в сыром виде с соусом или нарезать и использовать в салатах. Джой-чой имеет высокое содержание воды и очень быстро становится мягким после приготовления. Его следует готовить очень быстро при высокой температуре, чтобы листья стали нежными, а стебли оставались хрустящими.В китайские жареные блюда и супы чой добавляют в конце процесса приготовления. Так как листья готовятся намного быстрее, чем стебли, рекомендуется сначала добавить стебли, а затем примерно через минуту. Перед приготовлением нарежьте стебли на кусочки по 1/2 дюйма (1,25 см).

Варить: стебли варить в подсоленной воде четыре минуты, а листья — две-три минуты.

Для приготовления на пару: дайте кусочкам пропариться около шести минут или до получения нежной хрустящей корочки.

Для обжаривания: обжаривайте стебли на сильном огне около шести минут, а листья — около трех минут или до тех пор, пока стебли не станут нежно-хрустящими, а листья просто не увянут.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности рассчитана на 1/12 среднего кочана капусты (84 грамма):

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Капуста — отличный источник витамина К, витамина С и витамина В6. Это также очень хороший источник марганца, пищевых волокон, калия, витамина B1, фолиевой кислоты и меди. Кроме того, капуста является хорошим источником холина, фосфора, витамина В2, магния, кальция, селена, железа, пантотеновой кислоты, белка и ниацина.

Следующая информация о пищевой ценности относится к одной чашке (70 грамм) измельченного пак-чой (на указанном ниже веб-сайте обозначено как «бок-чой»).

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Как собирать и хранить капусту

Убирайте капусту любого размера после того, как кочан станет твердым и до того, как он расколется. Оставьте от двух до четырех оберточных листьев вокруг головы, чтобы она не высохла.

• Кочан капусты можно собирать, когда кочан размером с мяч для софтбола — 5 дюймов (12 см) в поперечнике, сожмите его, чтобы проверить твердость.
• Удлиненная китайская капуста или капуста напа готова к сбору урожая, когда кочан достигает 9–12 дюймов (22–30 см) в высоту.
• Листовую капусту, не образующую плотных кочанов, можно собирать поэтапно примерно через месяц после посадки, используя метод срезания и повторения.

Когда собирать капусту

• Есть несколько десятков сортов капусты. Важно знать, что вы выращиваете, чтобы знать, чего ожидать. Некоторые сорта могут оставаться в саду в течение нескольких недель после того, как они станут твердыми и твердыми, другие нужно собирать сразу.
• Кочанная капуста предпочитает более прохладные температуры выращивания, от 55 ° -75 ° F / 13 ° -24 ° C.
• Ранняя или яровая капуста созревает за 50-60 дней. Сортам среднего сезона, посаженным ранней весной, требуется от 75 до 85 дней, чтобы достичь полного размера. Позднеспелым сортам или сортам для хранения требуется от 85 до 200 дней, чтобы получить урожай после пересадки.
• В холодных зимних регионах капуста — ярово-осенняя культура. В регионах с теплой зимой капуста — озимая культура.
• Кочаны могут выдерживать температуры до 20 ° F (-6 ° C), но если ожидается серьезное замораживание, вы должны либо вытащить урожай из сада, либо защитить его слоем соломы.
• Капуста осеннего сбора сформирует по одному кочану на каждом растении. Отложите большие и твердые кочаны на долгое зимнее хранение. Остальные используйте в течение месяца или около того.
• Кочанная капуста для весеннего или летнего урожая может дать до зимы два, три или четыре кочана. Убирайте озимую или весеннюю капусту, когда кочаны маленькие — не больше мяча для софтбола. Когда вы срезаете первую кочан, срезайте как можно ближе к голове, чтобы оставить как можно больше стебля, а также оставьте четыре-пять нижних листьев растения.Из каждого листа, оставленного на стебле, вырастет меньшая свободная головка (размером с бейсбольный мяч). Из этих кочан капусты получаются вкусные салаты, которые можно хранить в холодильнике несколько недель.

Как собирать капусту

• Кочан капусты можно срезать острым ножом от основания растения, когда она станет твердой и твердой. Если голова кажется шаткой и хлипкой, дайте ей повзрослеть подольше. Если отрезать кочан и оставить часть стебля, для второго урожая сформируются кочаны меньшего размера.
• Вы также можете собирать капусту, вытаскивая корни растений и все такое.
• Если кочан начинает трескаться до того, как вы готовы к сбору урожая, поверните кочан на 180 ° на уровне земли; скрутка отломает корни и замедлит рост головы. Чтобы еще больше замедлить рост, поверните растение еще раз на 90 °. Это замедлит созревание и задержит сбор урожая, который вам не нужен немедленно.
• В конце сезона вы можете получить рывок в следующем сезоне, вырвав стебли и корни капусты, оставшиеся после сбора урожая, и перезимовать их в траншее, вырытой в саду и накрытой соломой, или в контейнере, хранящемся в прохладном гараже. за зиму.Весной пересадите корни и стебли, как только почва станет обработанной; эти растения будут давать раннюю весеннюю зелень.

Дополнительные советы в H ow to Grow Cabbage .

Как хранить капусту

• Храните капусту в холодном и влажном месте при –32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%. Создавать холодные и влажные хранилища непросто. Холодильники не только несут холод, но и сушат воздух. Альтернативой холодильному хранению является погреб для корнеплодов, садовая насыпь или яма.
• Чтобы хранить капусту в холодильнике, удалите свободные листья и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель, затем оберните голову влажным бумажным полотенцем и поместите ее в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов в холодильнике. Вы можете купить перфорированные полиэтиленовые пакеты или сделать свои собственные, пробив 20 отверстий в полиэтиленовом пакете; воспользуйтесь дыроколом или острым предметом.
• Капуста хранится в холодильнике от трех до четырех недель. При дыхании кочанная капуста издает резкий запах, поэтому нередко со временем можно заметить сильный запах капусты в холодильнике.
• Для хранения капусты в корневом погребе, корней растений, кочанов и всего остального: поместите кочаны рядами на полки на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, или подвесьте кочаны на веревке к потолку, или храните их на полу, завернутые в несколько слоев. газета.
• Также можно хранить капусту в садовой яме или холмике. Чтобы создать в саду яму для хранения капусты, выкопайте яму глубиной 2 или 2 фута (61-76 см) и выстелите ее толстым слоем соломы для изоляции. Храните корни капусты вверх головами вниз, затем накройте их соломой и мешковиной или брезентом сверху, чтобы вы могли забраться в яму, как только снег покроет ее и почва замерзнет.Зимой, когда вам понадобится кочан капусты, откройте хранилище и возьмите кочан, затем накройте его соломой и накройте.
• Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением. Твердые кочаны, собранные с внешней оберткой, сохраняют лучшее. Обращайтесь с головами осторожно, чтобы не допустить синяков.
• Капуста хранится при длительном хранении в холодном и влажном состоянии от 3 до 4 месяцев.
• Часто проверяйте хранимые кочаны и удаляйте кочаны, которые начинают желтеть или имеют запах гниения.

Дополнительные советы: Посадка капусты .

Можно ли заморозить капусту? — Северный Нестер

Сохраните на потом!

Капуста — это овощ, который едят во всем мире, и он является ключевым ингредиентом многих традиционных блюд во многих странах.

Одной из причин его широкой популярности является высокое содержание питательных веществ, которые включают витамины B6, C и K, клетчатку и белок.

Капуста, будучи овощем, имеет срок годности, поэтому часто возникает вопрос, можно ли ее замораживать.

В этой статье мы собираемся объяснить, почему ответ на этот вопрос положительный, как заморозить капусту и почему замораживание капусты — отличный способ ее хранения.

Обычно не рекомендуется замораживать целую капусту. просто потому, что занимает слишком много места.

Если вам необходимо заморозить целую капусту, сначала замочите ее в галлоне воды, содержащем 3 столовые ложки соли.

Это избавит от нежелательных насекомых, таких как уховертки или жуки.

Затем промойте кочаны и удалите непроходимые внешние листья.

Затем поместите весь кочан в морозильный пакет подходящего размера, а затем поместите его в морозильную камеру.

Имейте в виду, что размораживание целой капусты займет больше времени, чем любой другой метод.

Нарезанную капусту можно заморозить, но процесс замораживания состоит из нескольких этапов, которые необходимо выполнить.

Если она свежая, удалите внешние листья и замочите в большой кастрюле с холодной водой на полчаса, чтобы вымыть капусту.

Вынуть и обсушить капусту, затем нарезать ее кусочками или клинья. В идеале капусту следует бланшировать, хотя ее можно заморозить нарезанную капусту, поместив кусочки в пакеты для заморозки, а затем убрав их в морозилку.

Измельченную капусту можно замораживать с предварительной бланшировкой или без нее.Просто вымойте, а затем нашинкуйте капусту перед тем, как поместить ее в пакеты для заморозки.

Сожмите пакеты, чтобы удалить воздух, а затем закройте их перед тем, как положить их в морозильную камеру.

Вареную капусту желательно хранить в холодильнике, так как она будет оставаться там свежей до 5 дней.

Если необходимо замораживание, вы можете положить вареную капусту в безопасные для замораживания пластиковые контейнеры или обернуть ее прочной алюминиевой фольгой перед тем, как поместить ее в морозильную камеру.

Чтобы заморозить сырую капусту, следуйте соответствующему методу для нашинкованной или нарезанной капусты.

Свежую сырую капусту можно хранить в замороженном виде несколько месяцев.

Чтобы бланшировать капусту, ее следует сначала тщательно вымыть. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Бросьте капусту в кипящую воду и оставьте там на 3 минуты, если она мелко нарезана, или на 90 секунд, если она измельчена.

Достаньте капусту из кипящей воды и сразу же поместите ее в миску или кастрюлю, наполненную ледяной водой.

Если вам кажется, что капуста остыла, выньте ее и просушите. Теперь бланшированная капуста готова к замораживанию.

** Как насчет других видов овощей? Посмотрим, можно ли здесь заморозить сельдерей !!! **

Один из способов разморозить капусту — поместить ее в холодильник и дать ей оттаять в течение ночи.

Этот метод рекомендуется, если вы планируете приготовить голубцы, салат из капусты или другие подобные блюда.

В противном случае вы можете положить замороженную капусту прямо в запеканки и суп, не размораживая ее.

Если вы правильно подготовили его перед замораживанием, действительно нет никаких ограничений в отношении того, что можно делать с замороженной капустой, по сравнению с тем, что можно было до того, как он заморозился.

Есть такие блюда, как голубцы и салат из капусты, где следует правильно разморозить, но во многие рецепты можно добавить замороженную капусту прямо в горшок.

Кроме того, все зависит от вас, что вы делаете, от карри до смузи.

Вот почему капуста считается одним из самых универсальных продуктов на планете.

Ссылки по теме: Можно ли заморозить картофель? Разве это не повредит?

Перед тем, как поместить свежую капусту в холодильник, поместите ее в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу.

При правильном хранении капуста может оставаться свежей в холодильнике до 8 недель.

Капусту можно хранить при комнатной температуре при условии температура не слишком высока, хотя это будет подходить только около за неделю до того, как капуста начнет гнить.

Лучшим вариантом, в котором нет холодильника или морозильника, является холод погреб или кладовая, где может быть хорошо в течение нескольких недель.

Капуста при правильном хранении может сохраняться в лучшем виде около 18 месяцев.

Даже по прошествии 18 месяцев замороженная капуста будет оставаться безопасной для употребления в течение значительного времени.

Чтобы заморозить капусту, ее необязательно готовить в том смысле, в каком вы обычно готовите ее, если собираетесь ее съесть.

Однако перед замораживанием рекомендуется бланшировать.

Это делается путем нарезания капусты на дольки и опрокидывания их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 2 минуты, а затем их быстрого охлаждения в ледяной воде.

Сырую капусту можно заморозить, не бланшируя, но есть несколько шагов, которые необходимо выполнить.

У вашей капусты должны быть свежие зеленые листья, и сначала вы должны удалить все грубые внешние листья. Вымойте капусту и нарежьте дольками.

Положите дольки капусты на противень, застеленный противнем, и поместите его в морозильную камеру.

Он будет заморожен через 12 часов, когда вам нужно переложить дольки в пакеты для заморозки.

Если капуста была заморожена в течение разумного периода времени, если она затем разморозить, он по-прежнему отлично подходит для приготовления блюд, таких как суп, обжарить, отварную или приготовленную на пару капусту. На самом деле, любое блюдо из вареной капусты должно быть отлично.

Использование замороженной капусты для холодных блюд, таких как салат из капусты и салатов, недопустимо. возможно, хотя сначала необходимо убедиться, что он правильно разморозился.

Поскольку капуста является такой питательной пищей, хорошо, что она может быть замороженным, чтобы его можно было добавлять в рецепты даже через несколько месяцев после него был помещен в морозильную камеру.

Есть несколько важных шагов, которые могут потребоваться, но в целом это относительно простой процесс, который означает, что капуста может быть в меню в любое время, когда вы захотите.

Сохраните на потом!

Можно ли заморозить капусту с бланшированием и без?

Капуста — один из тех невероятных овощей, которые входят в состав некоторых из самых известных культурных блюд мира. Голубцы по-польски или голабки — это вкусная еда, приготовленная из свинины, говядины и риса, завернутых в капустные листья.Капуста также занимает видное место в китайской кухне как одна из трех основных зелени.

Капуста — один из самых здоровых продуктов во Вселенной. Существует так много разновидностей этого крестоцветного овоща, и все они содержат удивительные питательные вещества для организма. Например, кочан капусты наполнен полезными веществами, включая витамины B1, B2, B6, C и K, а также калием и клетчаткой. Кроме того, в капусте содержится много белка и ниацина, фосфора, кальция, селена, железа, пантотеновой кислоты, холина и магния.

Покупать капусту оптом во время распродажи — это разумно, но как предотвратить увядание? Есть ли способ продлить срок хранения?

Здесь мы предлагаем замечательные советы по капусте и все, что вам нужно знать.

Можно ли заморозить (нашинкованную) капусту?

Замораживание измельченной капусты — еще один простой вариант, и вы можете добиться его с бланшированием или без него. Многие повара для этого метода используют кипяченые пакеты. Например, насыпьте нашинкованную капусту в пакеты для кипячения, выпустите воздух и закройте их.Опустите пакеты в кипящую воду примерно на 1,5 минуты для бланширования. Охладите пакеты в ледяной воде, обсушите и заморозьте.

Если вы ленивы, а иногда и все мы, нашинкованную капусту можно складывать в кипяченые пакеты без бланширования. Просто поместите пакеты в морозильную камеру.

Можно ли заморозить сырую капусту, не бланшируя ее?

Да, вы можете заморозить сырую капусту, не бланшируя ее, если выполните несколько основных шагов. Во-первых, покупая кочан в продуктовом магазине, выбирайте те, у которых густота и зеленые листья.Не покупайте капусту с желтыми листьями. Вы хотите свежего, насколько можете.

Затем вымойте кочан и удалите все старые внешние листья. В этом процессе не удаляйте сердцевину, как при подготовке к употреблению. По мнению экспертов в области пищевых продуктов, сердцевина поможет сохранить капусту в процессе замораживания. Нарежьте капусту на секции для хранения. При желании вы можете нарезать дольки — это одна из самых популярных форм, используемых в кулинарии. Или вы можете разделить на четверти или даже по листьям.

Ваш следующий шаг — быстро заморозить капусту, и это несложный метод. Все, что вам нужно сделать, это разложить кусочки капусты на противне и поместить их в морозильную камеру. Для замораживания капусты может потребоваться до 12 часов. После этого поместите куски капусты в большой пакет для заморозки, закройте его и положите в морозильник на более позднее время. Ваша капуста идеально подходит для добавления в супы, запеканки и т. Д.

Можно ли замораживать капусту после приготовления?

Да, капусту можно заморозить после приготовления.Нет ничего плохого в том, чтобы насладиться этими вкусными остатками в будущем. Допустим, у вас остались голубцы; просто поместите их в пластиковый герметичный контейнер или положите в большой пакет для морозильной камеры и положите в морозильную камеру. Они будут восхитительными, когда вы в следующий раз разморозите их и снова разогреете.

Если вы приготовили отдельную капусту без каких-либо других продуктов или соусов, сначала просушите ее на бумажных полотенцах. Затем поместите капусту на противень и поставьте в морозилку примерно на 20 минут, чтобы она затвердела.После этого поместите капусту в большой пакет для заморозки на другой раз.

Можно ли заморозить щи?

Да, щи можно заморозить без проблем. Это так просто; только не забудьте остудить, а затем найдите большой герметичный пластиковый контейнер с надежной крышкой. Затем налейте щи, закройте его и поместите в морозильную камеру.

Как долго хранится замороженная капуста?

По мнению экспертов по питанию, замороженная капуста хранится до шести месяцев. Итак, наслаждайтесь его оптимальным вкусом за это время.Что касается замороженных щи, многие повара говорят, что этот вид еды лучше всего есть в течение 2 месяцев.