Черемша / медвежий лук/. Выращивание и размножение. Салаты из черемши.

Ежегодно, как только стает снег, на Подмосковных рынках появляется черемша. Её пучочки за сущие копейки можно купить в апреле у бабушек на развалах. Не каждый знает, где растёт полезная травка, да и выбраться не всегда удаётся. А тут предлагают настоящий эликсир молодости почти с доставкой на дом! С недавних пор черемша стала продаваться и в магазинах, свежая и маринованная. А семена этого многолетнего растения теперь можно купить в садоводческих центрах. Обратили на черемшу внимание и селекционеры. Они вывели урожайные сорта медвежьего лука (черемши), например, Медвежонок и Медвежий деликатес. Теперь развести черемшу в саду можно не только, откопав её в лесу, но и посеяв семена из магазина.

Выращивание черемши, или медвежьего лука.

Черемша неприхотливое многолетнее морозостойкое растение и очень легка в выращивании. Посадив однажды её в саду, можно без особенного ухода получать её урожай и наслаждаться цветением долгие годы. Черемша стремительно размножается самосевом и дочерними луковицами. Сажают черемшу под кроной деревьев, в тени кустарников, с северной стороны построек, то есть в среде, максимально приближённой к естественной для этого растения. Ранней весной, когда сад ещё гол, куртинки черемши станут его первым зелёным украшением, а летом густая листва деревьев и кустарников спрячет луковицы черемши от иссушения до следующего сезона. Черемша раньше всех огородных культур одаривает нас витаминами. Когда же в мае отойдёт пора её потребления, она украсит сад милыми белыми соцветиями-зонтиками, привлекательными для пчёл и шмелей. Не забывайте, что едких эфирных масел в черемше настолько много, что соседство с ней не выдерживают многие травянистые растения. Разросшаяся в саду черемша оздоравливает почву, и является помощником в борьбе с болезнями и вредителями растений. Например, с фитофторой на томатах, с личинками луковой мухи, крестоцветными блошками, паутинным клещом, медяницами.

Из свежих листьев и черешков черемши готовят настой для борьбы с этими проблемами. Полкило порезанной черемши заливают 15 л воды и настаивают в течение 2-х недель. Готовый настой процеживают, добавляют 40 г хозяйственного мыла, опрыскивают растения при проявлениях заболевания, для профилактики и борьбы с вредителями. Черемша хорошо размножается самосевом и растёт даже в кругу сорняков типа одуванчика. Если же хочется получить качественные листья черемши для салатов и заготовок, придётся уделить черемше большее внимание, чем “дикарке”.

  ► ДЕКОРАТИВНЫЙ ЛУК

Размножение черемши, или медвежьего лука.

Семена медвежьего лука (черемши) посейте под зиму в конце октября в подготовленную рыхлую землю. После посева землю уплотните. Весной всходы черемши подкормите азотсодержащим удобрением, а в случае жаркой погоды притените. Летом следите, чтобы посадка c черемшой не зарастала сорняками, не иссушалась, не вытаптывалась.

За год черемша разрастётся, и уже следующей весной черемшу можно будет рассаживать на новое место.

Удобно размножать черемшу дочерними луковицами. Для этого используют разросшиеся растения черемши. Их замечают в мае колышками, так как после цветения начинается отмирание наземной части растений. В сентябре черемшу откапывают и отделяют дочерние луковицы, которые высаживают на новое место, хорошо присыпав плодородной рыхлой землёй на расстоянии 10 см друг от друга. Часто бывает достаточно одной луковки черемши, выкопанной с комом земли, чтобы очень быстро развести это растение. Таким способом можно пользоваться не только для заселения черемшой своего сада, но и в лесу или парке, в котором Вы бываете.

Несмотря на полезные свойства черемши, употреблять её надо небольшими порциями, иначе она может вызвать обострение гастрита, язвенной болезни желудка, колита. Наиболее популярны весенние салаты из черемши. Их можно составлять по своему вкусу, комбинируя различные ингредиенты. Вот некоторые из них.

Салат из черемши с яйцами.

Листья черемши промыть, просушить, нарезать. Добавить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, посолить, заправить майонезом.

Салат из черемши с огурцами.

Листья черемши промыть, просушить, нарезать. Добавить нарезанные огурцы, варёные яйца, соль, сметану.

Салат с мясом, картофелем и черемшой.

Отварные говядину, картофель порезать кубиками, черемшу порубить. Всё соединить, посолить, заправить сметаной. При желании посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Читайте о полезных свойствах и мариновании черемши (медвежьего лука)

Похожие темы:  Съедобные грибы /  Земляника лесная

«Сайт о растениях» www. pro-rasteniya.ru                      

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая		Следующая >

Семена Лук медвежий (черемша) Деликатес: описание сорта, фото

Лук репчатый Эксибишен

Артикул: 792216

Кол-во в упаковке: 0,2 гр.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

29 

20.3  29 

Тюльпан Родео Драйв

Артикул: 30745

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

19 

Набор для выращивания рассады в контейнере 10л с р…

Артикул: 1013215

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

769 

538. 3  769 

Малина Бриллиантовая (горшок 5л)

Артикул: 5638

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

499 

249.5  499 

Памятка цветовода (20 шт. + карандаш)

Артикул: 32001

Кол-во в упаковке: 20 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

115 

80.5  115 

Дельфиниум Санглейм

Артикул: 1187

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

319 

159.5  319 

Флокс метельчатый Свит Саммер Фентези

Артикул: 6022

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

289 

144.5  289 

Агроспан — 60

Артикул: 603210

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

1249 

874.3  1249 

Белый гриб березовый

Артикул: 100031

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

129 

90.3  129 

Тюльпан Стронг Лав

Артикул: 30813

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

19 

Тюльпан Валерий Гергиев

Артикул: 120556

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

19 

Картофель Краса Мещеры

Артикул: 11731

Кол-во в упаковке: 25-30 клубней

Сезонность: Весна

Срок отправки: С 20.03 по 30.05

329 

Томат F1 Черри Миднайт

Артикул: 13522

Кол-во в упаковке: 5 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

241 

168. 7  241 

Рябина Додонг

Артикул: 8438

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Весна

Срок отправки: С 20.03 по 30.05

389 

Туя западная Тайни Тим

Артикул: 5385

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

999 

499.5  999 

Тюльпан Чика Дура

Артикул: 28999

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

19 

Спанграм 60 Бежевый 1,6 х 12м (укрывной материал)

Артикул: 73132

Кол-во в упаковке: 1 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

939 

657.3  939 

Тюльпан Датч Санрайз

Артикул: 30733

Кол-во в упаковке: 5 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

179 

89. 5  179 

Удобрение сухое Террасол минеральное для Картофеля…

Артикул: 663077

Кол-во в упаковке: 2,5 кг.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

375 

262.5  375 

Тюльпан Карпе Дием

Артикул: 30735

Кол-во в упаковке: 5 шт.

Сезонность: Круглый год

Срок отправки: 1-3 рабочих дня

169 

84.5  169 

Все о диком чесноке (пандусы)

Пикантная весенняя зелень, чаще всего известная как пандус, имеет множество названий на английском языке, например черемша (британская), бакрамс, дикий чеснок, широколистный чеснок, дикий лук-порей, лесной чеснок или медвежий чеснок. Известный как «Bärlauch» (медвежий лук-порей) на немецком языке, название происходит от того факта, что бурые медведи любят есть луковицы растения и копать землю, чтобы добраться до них, как это делают дикие кабаны. Европейские пандусы, allium ursinum, — это дикорастущий представитель семейства луковых, в который входят зеленый лук, лук и чеснок, и он всегда был популярен среди гурманов-собирателей, которые не боятся следовать своему инстинкту охотника-собирателя, когда гуляют по леса весной. И луковицы, и листья пандуса съедобны, их обычно добавляют в салаты, обжаривают как овощ или добавляют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Однако в последние годы произошел беспрецедентный всплеск популярности пандусов среди потребителей в Германии, и они нашли свое место в традиционной кухне и на полках супермаркетов. Рампы украшают широкий ассортимент продуктов и могут быть найдены в различных сырах (сливочный сыр, а также сыры ремесленного производства), в колбасах и мясном ассорти, в хлебе и макаронах, а также в очень популярной версии песто (Bärlauchpesto). (Просмотрите нашу коллекцию рецептов с пандусами.

Пандусы, или черемши, растут в основном во влажных лиственных редколесьях, чаще всего в районах со слабокислыми почвами. Их легко найти в большинстве частей Европы и Северной Азии. Они цветут до того, как деревья обрастут листьями, и наполняют воздух своим характерным сильным запахом. Стебель треугольной формы, а листья похожи на листья ландыша и двух других дикорастущих растений, которые ядовиты и даже могут быть смертельными. Таким образом, рекомендуется проявлять некоторую осторожность при сборе пандусов в дикой природе. Хороший способ убедиться, что собранные листья на самом деле являются пандусами или черемшами, — растереть листья между пальцами, что должно дать ароматный чесночный запах.

Первые свидетельства использования человеком дикого чеснока восходят к периоду мезолита, что подтверждается археологическими находками в Дании и свидетельствами неолитического поселения в Швейцарии. Сегодня дикий чеснок имеет такую ​​сильную базу поклонников, что в нескольких городах Германии проводятся фестивали, посвященные ароматическому растению. Город Эбербах считает себя столицей дикого чеснока (Bärlauchhauptstadt), название, за которым город получил торговую марку. Ежегодная ярмарка черемши Eberbacher Bärlauchtage, проходящая в марте и апреле, стала главным месячным событием для поклонников этого пикантного вестника весны.

Североамериканский пандус, дикий чеснок или allium tricoccum , широко распространен в восточной части Канады и восточной части Соединенных Штатов. Его ареал включает американский штат Южная Каролина вплоть до Квебека, Канада, и на запад до Миссури и Миннесоты (подробную карту см. в профиле завода Министерства сельского хозяйства США). На юге Соединенных Штатов их чаще можно найти на возвышенностях. Интересно отметить, что название американского города Чикаго происходит от французского перевода местного слова 9.0003 shikaakwa (Chick-Ah-Goo-Ah), что на алгонкинском языке Майами-Иллинойс означает «дикий лук» или «скунс». Этот район может быть обязан своим названием запаху гниющего болотного лука-порея (скаты), который раньше его покрывал.

Рампы были хорошо известны коренным американцам и использовались в кулинарии и в качестве тонизирующего средства. Трава особенно популярна в кулинарии Центральных Аппалачей, возможно, наиболее заметно в американском штате Западная Вирджиния. В канадской провинции Квебек он был объявлен охраняемым видом, находящимся под угрозой исчезновения. Законодательство Квебека требует, чтобы человек мог иметь черемшу во владении за пределами ее естественной среды или собирать ее для целей личного потребления в годовом количестве, не превышающем 200 граммов любой из ее частей, или максимум 50 луковиц или 50 луковиц. растения, при условии, что они не собраны в парке по смыслу Закона о парках. Защищенный статус также запрещает любые коммерческие операции с диким луком-пореем. Это не позволяет ресторанам подавать дикий чеснок, как это делается в США. Однако в Онтарио черемшу можно собирать и продавать на законных основаниях.

Город Ричвуд в Западной Вирджинии претендует на звание «мировой столицы рамп» и проводит фестиваль в апреле. Спонсируемая Национальной ассоциацией рамп, ежегодная «Ramp Feed» (как ее называют местные жители) собирает тысячи любителей рамп со значительного расстояния, чтобы попробовать продукты с участием этого растения. Ричвудский фестиваль — однодневное мероприятие с 70-летней историей. В течение всего сезона рампы (с конца зимы до начала весны) в местных ресторанах подают самые разнообразные блюда, содержащие лук-порей. На самом деле, многие штаты, расположенные вдоль Аппалачей, проводят подобные праздники в честь дикорастущего деликатеса.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Рецепты с диким чесноком

Узнайте больше о фестивале в Германии

Узнайте больше о фестивале в Западной Вирджинии

Сезонные блюда: черемша | Еда

После месяцев хранения корнеплодов и фруктов весна приходит в кладовую в полосах великолепной зелени. Но как бы ни были желательны купленные в магазине предложения спаржи, молодого шпината и пурпурной брокколи, настоящие угощения не приходят аккуратно упакованными. Прямо сейчас у всех, кто любит прогулки по лесу, есть дополнительная причина надеть свои резиновые сапоги: в это время года черемша растет.

Представитель семейства луковых, элегантные широкие заостренные листья растения обладают тем же приятным сочетанием сладости и терпкости, что делает лук-порей, репчатый лук, зеленый лук, шнитт-лук и репчатый чеснок такими полезными на кухне. Несмотря на то, что луковицы дикого чеснока съедобны, они обычно слишком малы, чтобы их можно было использовать, и если вы когда-нибудь купите пучок, вы вряд ли вообще увидите луковицу (выкопав луковицы, вы потеряете листву на следующий год). Однако характерные белые цветы вполне съедобны и красивы, хотя растение лучше всего проявляется до того, как появится слишком много цветков, сигнализирующих о более жестких листьях и более горьком вкусе. В апреле, когда черемша находится на пике своего развития, у вас больше шансов найти вкусные плотные бутоны, чем распустившиеся цветы.

Как и большинство людей, я не хочу есть ничего, что имеет неприятный вкус, только из-за пользы для здоровья. Так что тот факт, что дикий чеснок, как и его культивируемые родственники, чрезвычайно полезен для вас, а также вкусен, является дополнительным благом. В сыром виде листья наиболее острые и жгучие, но при приготовлении они проявляют себя по-своему. На самом деле они почти бесконечно универсальны: быстро бланшированные или подвяленные в оливковом масле, они представляют собой деликатно чесночную альтернативу шпинату (но имейте в виду, что они выполняют тот же трюк, что и шпинат, превращая сумку, набитую листьями, в жалкую боковую порцию). на двоих).

Сезон для листьев дикого чеснока короток — они исчезают к июню, — но они являются одним из самых распространенных дикорастущих продуктов и проявляют себя в сочетании с другими весенними ингредиентами. Подается с королевским джерси и спаржей вместе с жареным цыпленком или ягненком по весне, это сезонная мечта.

Яйца также являются естественным спутником в постели – в омлете или фриттате или в тарелке масляной яичницы-болтуньи. Успокаивающие весенние ризотто укрощают дикие листья, и из них получается отличный соус песто. Конечно, нет никаких причин не использовать его менее ортодоксальными способами, как демонстрируют эти острые и соленые пирожные с диким чесноком и лебедой. А в супе это отличный фон для множества других свежих зеленых ингредиентов.

Если вы любитель чеснока, но не собиратель, вы можете опасаться, что соберете что-нибудь ядовитое, а лист дикого чеснока очень похож на лист ароматного, но ядовитого ландыша. Хотя неправильная идентификация представляет собой реальную опасность при охоте за дикими грибами, ошибиться с диким чесноком невозможно, если только у вас не очень-очень сильная простуда; для безотказного теста возьмите лист и раздавите его в руке, затем вдохните.