Черная фасоль сорта: польза и вред, описание сортов, особенности выращивания

Содержание

польза и вред, описание сортов, особенности выращивания

Фасоль — овощная культура, с которой человечество знакомо очень давно и хорошо. В Южной и Центральной Америке её выращивают уже более семи тысяч лет. Селекционерами выведено множество сортов и гибридов, которые подчас выглядят очень необычно, вплоть до того, что попробовать такую экзотику решится не каждый. Например, существует чёрная фасоль, у которой и бобы, и зёрна окрашены в очень тёмный цвет. Они ценятся за повышенную питательность и крупный размер. Культуру не назовёшь неприхотливой в уходе, но ничего сверхъестественного от садовода не потребуется. Нужно только заранее изучить её «требования» к условиям выращивания.

Как выглядит и чем полезна чёрная фасоль

Фасоль — однолетнее травянистое растение из семейства Бобовые. Её родина — Южная и Центральная Америка. В Европу культура попала относительно недавно, только в XVII веке, и довольно долго её выращивали исключительно как декоративное красиво цветущее растение.

Природных разновидностей фасоли существует достаточно много. Некоторые выглядят очень необычно. Сложно даже представить, что подобное можно употреблять в пищу. Например, чёрная фасоль. Причём характерный оттенок присущ не только зёрнам. Бобы тоже могут быть покрыты пятнами чёрного или тёмно-фиолетового цвета. Не слишком опытные садоводы зачастую принимают их за грязь или симптомы поражения какой-либо экзотической болезнью.

Кожица у зёрен фасоли может быть окрашена и в чёрный цвет

Между тем чёрная фасоль не только вкусна, но и очень полезна. По сравнению с иными разновидностями она наиболее питательна и калорийна (314 ккал на 100 г). Богатые белком бобы — достойная альтернатива мясным продуктам, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты. Калорийность, кстати, можно уменьшить почти втрое в процессе длительной термообработки. Но пропорционально уменьшается и польза.

Чёрная фасоль может быть и кустовидным растением высотой около 0,5 м, и лианой, достигающей 3–5 м в длину. Стебель покрыт короткими редкими «ворсинками». Корневая система развитая, основной стержневой корень уходит в почву минимум на метр. Листья сердцевидные, с резко заостряющимся кончиком, расположены поочерёдно, черешки длинные. Края гладкие, поверхность листовой пластины морщинистая.

Внешний вид растения чёрной фасоли сильно варьируется в зависимости от сорта

Цветки белого или лилового цвета собраны в соцветия по 2–6 штук и располагаются в пазухах листьев. По форме они чем-то напоминают мотыльков. Цветение чёрной фасоли приходится на конец июня или июль, урожай созревает в августе-сентябре.

Цветущая фасоль выглядит довольно привлекательно, есть даже специальные декоративные сорта

Плоды — длинные висячие бобы, нередко с «перетяжками». В поперечном сечении они округлые, овальные или почти плоские. Окраска чаще всего встречается зелёная, жёлтая, фиолетовая. Зёрна крупные, весят в среднем 0,55 г. По форме они эллиптические или почковидные. Они могут быть как однотонными, так и крапчатыми, пятнистыми, мозаичными, а также с узором, напоминающим рисунок прожилок на мраморе.

Плоды чёрной фасоли могут быть окрашены в разные цвета

Зёрна гладкие, блестящие, как будто обтянутые шёлком. Их размер сильно зависит от условий культивирования. В оптимально подходящем или близком к тому микроклимате зёрна вызревают крупнее, чем у иных разновидностей фасоли. Мякоть по консистенции плотная, но очень нежная, как будто слегка маслянистая. Зёрна на вкус сладковатые, с лёгкой ноткой копчёности или дыма.

Зёрнам чёрной фасоли присущ очень интересный характерный вкус, легко распознаваемый гурманами

Чёрная фасоль — практически неотъемлемый элемент латиноамериканской кухни. Особенно любят её в Мексике и Бразилии. Зёрна добавляют в супы, используют их в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, самостоятельно или вместе с другими овощами, готовят начинку для выпечки, паштеты. Лучше всего они сочетаются с луком, чесноком и орегано. Но есть и более экзотические варианты. На Кубе это один из необходимых компонентов для приготовления фруктового салата. А в Гватемале зёрна чёрной фасоли глазируют горьким шоколадом.

Чёрная фасоль очень хорошо сочетается с большинством овощей

Чёрную фасоль ни в коем случае нельзя есть без предварительной подготовки. Это растение, буквально как губка, впитывает из земли минеральные соединения, в том числе соли тяжёлых металлов. Возможна не только серьёзная интоксикация, но и летальный исход. Перед тем как пожарить, запечь или потушить фасоль, её обязательно вымачивают в прохладной воде в течение 8–10 часов, а затем отваривают.

Попробовать суп с чёрной фасолью решится далеко не каждый

Научно доказано, что чёрная фасоль — один из самых полезных продуктов растительного происхождения. Это источник многих аминокислот, в том числе незаменимых (лизин, глутамин, аргинин). Без них невозможен нормальный обмен веществ. Также они необходимы для профилактики развития онкологических заболеваний. В состав входят витамины группы В, А, Е, К. Из микроэлементов можно отметить наличие магния, калия, кальция, цинка, меди, селена, железа, фосфора.

По содержанию калия чёрная фасоль далеко опережает все остальные её разновидности. Этот микроэлемент жизненно необходим организму для поддержания нормального водно-солевого баланса. Зёрна желательно включать в рацион при наличии склонности к отёкам.

Они богаты клетчаткой, которая помогает усваиваться «тяжёлым» мясным блюдам. При регулярном употреблении в пищу чёрная фасоль нормализует состояние желудочно-кишечного тракта, помогает избавиться от запоров.

Её желательно включать в рацион женщинам. Витамины группы В «отвечают» за молодость и красоту, улучшая тонус кожи, её состояние, разглаживая мелкие морщинки, приводя в порядок зубы, волосы и ногти. Одновременно нормализуется состояние нервной системы — улучшается работоспособность тела и мозга, исчезают проблемы со сном, пропадает ощущение хронического стресса, приступы беспричинной тревоги, резкие перепады настроения.

Чёрная фасоль полезна и для желающих очистить организм. Она выводит шлаки и токсины, уничтожает холестериновые бляшки на стенках сосудов и даже растворяет камни в почках и желчном пузыре.

Насыщенный тёмный цвет бобов и зёрен превращает чёрную фасоль в потенциальный аллерген. Если вы знаете о наличии у себя склонности к подобным реакциям, первый раз продукт нужно пробовать очень осторожно и понемногу. Имеются и иные противопоказания — повышенная кислотность желудочного сока, заболевания пищеварительного тракта в стадии обострения, любые проблемы с суставами (ревматизм, подагра, артрит, артроз), нефрит и пиелонефрит.

В народной медицине используются не только зёрна чёрной фасоли, но и её стручки. Отвар из них рекомендуется при диабете, когда необходимо снизить уровень сахара в крови. А ещё это неплохое противовоспалительное и мочегонное средство.

В народной медицине используются не только зёрна чёрной фасоли, но и иные части растения

Чёрная фасоль — культура теплолюбивая. Оптимальная температура для нормального развития растений и вызревания урожая — 24–28ºС. Критический минимум — 2–4ºС. Культура не выдержит даже кратковременного воздействия отрицательных температур. У неё есть и ещё одна особенность: фасоль — растение короткого дня. Световой день должен длиться максимум 12 часов. Но это не является синонимом тенелюбивости. Солнечный свет для получения обильного урожая чёрной фасоли жизненно необходим.

В глазах садоводов культура обладает ещё одним несомненным преимуществом. Это единственная из всех разновидностей фасоли, не страдающая от атак фасолевой зерновки. По неизвестной причине вредитель просто отказывается откладывать яйца на зёрнах и бобах тёмного цвета.

Фасолевая зерновка (самый опасный для культуры вредитель) обходит сорта с чёрными зёрнами стороной

Видео: польза чёрной фасоли для здоровья

Посадка фасоли и подготовка к ней

Вырастить чёрную фасоль не сложнее, чем эту же культуру с зёрнами любого другого цвета. Как и её «родственники», она достаточно требовательна к условиям выращивания. Получение обильного урожая невозможно, если не создать растениям оптимальный или близкий к этому микроклимат.

Самое важное для чёрной фасоли — освещение. Она является растением короткого дня, но это не значит, что культура любит тень. Настоятельно не рекомендуется высаживать её у забора, под деревьями и так далее. При дефиците света растения некрасиво вытягиваются, это очень негативно сказывается на урожайности. Стоит учесть и то, что чёрная фасоль не любит сквозняков и холодного ветра. Поэтому на некотором расстоянии от грядки должна располагаться некая преграда, не затеняющая её.

Чёрную фасоль обязательно высаживают на открытом солнечном месте, предварительно позаботившись о защите от холодных сквозняков

Культура приспосабливается к субстрату практически любого качества, но оптимальный вариант для неё — довольно рыхлый, хорошо пропускающий воду и воздух грунт, при этом питательный. В таких условиях образуется больше завязей. Например, хорошо подойдёт суглинок, серозём. А вот глинистый, илистый, торфяной грунт — самый плохой выбор. В такой субстрат при подготовке грядки обязательно вносят песок (не менее 5 л/м²).

Фасоль с полным на то основанием называют влаголюбивым растением. Но вот избытка воды она не переносит категорически. Если грунтовые воды подходят к поверхности почвы ближе, чем на метр-полтора, корни практически неизбежно начинают гнить. Чтобы этого избежать, чёрную фасоль высаживают на возвышенностях или склонах холмов. Ещё один вариант — насыпать грядки, похожие на гребни, высотой не менее 50–60 см. У него есть и другое одно преимущество — почва прогревается быстрее, семена можно высаживать раньше.

На одном и том же месте фасоль выращивают не более 2–3 лет. Столько же времени нужно подождать, если до этого на данной грядке культивировались иные Бобовые. Хорошие предшественники и соседи для неё — растения из семейства Тыквенные, Крестоцветные, Паслёновые, лук, чеснок.

Чеснок — хороший предшественник и сосед для фасоли

Выбранный с учётом всех требований участок ближе к середине осени перекапывают на глубину в один штык лопаты (25–30 см). Из удобрений в процессе можно внести перегной или перепревший компост (5–8 л/м²). А вот свежий навоз и птичий помёт культуре противопоказан категорически. Они перенасыщают почву азотом, который чёрная фасоль в состоянии усваивать из воздуха и «направлять» в грунт.

Перегной — природное средство для повышения плодородности почвы

Фосфор и калий она вырабатывать не может, поэтому желательно внести простой суперфосфат (30–40 г/м²) и сернокислый калий (20–30 г/м²). Натуральный источник этих макроэлементов — древесная зола. Достаточно стакана на 1 м². Любит культура и кальций, поэтому полезно внести доломитовую муку, толчёный мел или измельчённую до порошкообразного состояния яичную скорлупу. Весной грядку ещё раз хорошо рыхлят, почву разравнивают. Делают это за неделю-полторы до предполагаемой высадки.

Доломитовая мука — природный раскислитель, не имеющий побочных эффектов при соблюдении дозировки

Семена высаживают не ранее, чем почва на глубине 10 см прогреется до 10–12ºС. Вы не ошибётесь со временем, если будете ориентироваться на надёжную народную примету — начало цветения одуванчиков или каштанов (но последние есть не везде). При более ранней высадке семена начинают загнивать. Конкретное время зависит от региона. Это может быть и первая половина апреля, и конец мая.

Большинство садоводов высаживают зёрна непосредственно в грунт. Но им обязательно требуется предварительная подготовка. Это положительно сказывается на всхожести. Семена фасоли на 20–30 минут опускают в ярко-розовый раствор перманганата калия или в любой фунгицид биологического происхождения, разведённый по инструкции. Затем промывают в прохладной проточной воде и 3–4 часа держат в настое древесной золы или любом магазинном биостимуляторе. Далее на ночь перед посадкой семена заворачивают во влажную ткань или салфетку. Завершающий этап — непосредственно высадкой в грунт погрузить их в раствор борной кислоты (2–3 г/л).

Замачивание семян фасоли перед высадкой положительно сказывается на их всхожести

За день до высадки на грядке формируют борозды глубиной 4–8 см. Чем легче грунт, тем сильнее нужно заглублять семена. Интервалы между ними — не менее 40 см для кустовой фасоли и на 10–15 см больше — для вьющейся. Расстояние между соседними растениями в первом случае — 15–20 см, во втором — 25–30 см. Их обильно поливают водой, подогретой до комнатной температуры, с добавлением нескольких кристаллов перманганата калия (до бледно-розового цвета).

Если выбранный сорт фасоли относится к категории вьющихся, обязательно нужно предусмотреть место для шпалеры. Самый простой вариант — несколько вертикальных опор с натянутой между ними горизонтально в 2–3 ряда проволокой. Желательно, чтобы они были деревянными. За пластик и металл фасоль практически не в состоянии зацепиться.

Вьющуюся фасоль выращивать без шпалеры невозможно

В каждую «лунку» высаживают по 3–4 семени, присыпая их смешанным с песком перегноем. До появления всходов грядку затягивают полиэтиленовой плёнкой или тёмным укрывным материалом. Прорастает чёрная фасоль довольно быстро, уже через 7–10 дней.

Семена фасоли высаживают в неглубокие борозды, хорошо пролитые водой

Ночная температура на момент снятия укрытия не должна быть ниже 12ºС. При угрозе возвратных заморозков, если семена уже дали всходы, поросль снова закрывают или разводят по периметру грядки костры. Есть и ещё один способ защитить посадки от вымерзания, известный опытным садоводам — растения опрыскивают разведённым в холодной воде Эпином (ампула на 3 л). Эффект держится до 8–10 дней.

Эпин — один из самых распространённых биостимуляторов

Видео: высадка семян фасоли в грунт

Рассадой чёрную фасоль выращивают редко. Такой метод практикуется в основном теми, кто затем продаёт её. Он позволяет получать урожай на 2–3 недели раньше обычного, когда продукт на рынке ещё в дефиците. Также высадка рассады фасоли оправдана в регионах с не слишком подходящим для культуры климатом. Это позволяет продлить срок плодоношения.

Всходы из семян фасоли на грядке появляются довольно быстро

Семена высаживают в торфяные стаканчики. Таким образом можно минимизировать связанный с пересадкой стресс, не причиняя вреда корневой системе. На последнее любая фасоль реагирует очень негативно. К высадке в грунт рассада готова примерно через месяц после появления всходов, у неё должно быть не менее 3–4 настоящих листьев. Для семян обязательна описанная выше предпосадочная подготовка.

Оптимальная температура до появления всходов — 23–25ºС. Затем её понижают до 16–18ºС. Субстрат постоянно поддерживают в умеренно влажном состоянии. Если сеянцы не особенно быстро растут, в фазе второго листа их поливают слабым раствором любого минерального азотного удобрения.

Рассадный способ выращивания чёрной фасоли практикуется редко

Советы по уходу за культурой

Фасоль, которой созданы оптимальные условия для выращивания, в особом уходе не нуждается. Как и другим садовым культурам, ей нужно обеспечить регулярную прополку и рыхление грядки, своевременный полив и внесение удобрений.

Рыхление грунта способствует лучшей аэрации почвы

Ещё одна необходимая растениям процедура — окучивание. Его проводят, когда сеянцы достигнут высоты 8–10 см и повторяют через две недели. Надземная часть у фасоли довольно массивная. Если этого не сделать, растения лягут на грунт под собственной тяжестью. Вьющиеся сорта примерно через месяц после появления всходов привязывают к шпалере.

Чёрная фасоль — влаголюбивая культура. Только некоторые современные сорта без особого для себя ущерба переносят длительную засуху. При этом частый обильный полив тоже вреден — вода застаивается у корней, провоцирует развитие гнили. Особенно важно обеспечить растения влагой во время цветения и в процессе вызревания бобов.

Чёрная фасоль — влаголюбивая культура, это касается и взрослых растений, и только появившихся всходов

Процедуру проводят рано утром или поздно вечером, когда уже зайдёт солнце. В сильную жару полезно дополнительно опрыскивать растения или обливать их из лейки, тоже по вечерам. Оптимальный способ полива — дождевание, имитирующее естественные осадки. Температура воды — не ниже 18°С. Если стоит не слишком жаркая погода, время от времени идут дожди, грядку достаточно полить раз в 5–7 дней. Когда на улице тепло и солнечно, интервалы между процедурами сокращают до 2–3 суток. А может потребоваться и ежедневное орошение.

Всходы в возрасте до месяца поливают каждые 3–4 дня. Когда они сформируют пять настоящих листьев, полив сокращают до необходимого минимума. В новом режиме его возобновляют только после начала цветения, постепенно увеличивая норму для каждого растения с 0,5–0,7 л до 2–3 л или до 15–20 л/м².

Интервалы между поливами фасоли корректируются в зависимости от погоды на улице

Для тех садоводов, что не имеют возможности проживать на участке постоянно, полезно мульчирование. Торф, перегной, свежескошенная трава помогают задержать влагу в почве и препятствуют росту сорняков.

На удобрения чёрная фасоль с благодарностью отзывается увеличением урожайности. Обычно за сезон проводят три подкормки. Этого достаточно даже для позднеспелых сортов.

Первый раз удобрения вносят через 25–30 дней после появления всходов. Используют смесь азотных и фосфорных удобрений, например, суперфосфата и карбамида, разводя по 10–15 г в 10 л воды. Усердствовать с азотом не стоит. При повышении рекомендуемой концентрации фасоль начинает активно наращивать зелёную массу в ущерб цветению и формированию бобов. Ещё одно негативное последствие — ослабление иммунитета растения.

Карбамид, как и другие азотсодержащие удобрения, используется, со строгим соблюдением рекомендуемой дозировки и сроков внесения подкормок

Вторую подкормку проводят примерно через три недели после первой. Можно использовать любые комплексные магазинные удобрения для Бобовых. Подойдёт и натуральная органика — настои свежего коровьего навоза, птичьего помёта, листьев одуванчика, зелени крапивы. Перед употреблением готовое средство нужно обязательно процедить и развести водой в соотношении 1:8 (а если в качестве сырья использовался помёт — 1:15).

Настой крапивы — натуральное и абсолютно бесплатное удобрение

Последний раз удобрения вносят ещё через три недели. Вызревающие бобы нуждаются в калии. Природный источник этого макроэлемента — древесная зола. Её подсыпают к основаниям стеблей в сухом виде или готовят настой. Также подойдёт и минеральное удобрение — сернокислый калий.

Видео: опыт выращивания чёрной фасоли

Вредители к чёрной фасоли особого внимания не проявляют. Но существует и несколько исключений. Наибольший вред растениям могут причинить слизни и щитовки.

Чтобы защитить посадки от моллюсков, основание стебля окружают «барьером» из хвои, песка, молотой скорлупы. Эффективны и ловушки — вкопанные в почву на грядке ёмкости, заполненные пивом, квасом, разведённым водой вареньем, измельчёнными капустными листьями. Чтобы отпугнуть вредителей, посадки раз в 10–12 дней опрыскивают настоем луковой или чесночной кашицы. Они же защищают фасоль и от щитовки. Ещё с ней можно бороться, раскладывая в междурядьях куски ткани или ваты, смоченные керосином или скипидаром. Полезно окружить грядку по периметру травами и цветами с резким запахом — укропом, базиликом, розмарином, шалфеем, бархатцами, лавандой. Почву периодически посыпают древесной золой, смешанной с табачной крошкой, молотым перцем, горчичным порошком.

Слизни питаются зеленью растений, выедают дыры в плодах

Как правило, для того, чтобы не допустить массового нашествия вредителей, достаточно профилактических мер. Применять для борьбы с ними химикаты очень нежелательно — чёрная фасоль (и любая другая тоже), как губка впитывает любые вредные вещества. Но если иные методы не принесли желаемого эффекта, против слизней используют препараты Мета, Гроза, Слизнеед, против щитовок — Актару, Фуфанон, Фосбецид.

Ткани вокруг щитовок приобретают неестественный красновато-жёлтый оттенок

Наиболее распространённые заболевания — мозаика, корневая гниль, антракноз, бактериоз, ржавчина листьев. Первое в принципе не поддаётся лечению современными средствами. Гниль чаще всего проявляется на надземной части, только когда процесс её развития уже необратим. В обоих случаях растения остаётся только выдернуть и сжечь, ликвидируя источник заразы. Субстрат в этом месте дезинфицируют, проливая 5%-м медным купоросом.

Для профилактики развития грибковых заболеваний в воду для полива периодически добавляют перманганат калия так, чтобы получился раствор розоватого цвета. Растения опудривают толчёным мелом или коллоидной серой. Семена перед высадкой протравливают в растворе Триходермина, Алирина-Б. Обнаружив характерные признаки, применяют фунгициды, желательно биологического происхождения. Эти препараты причиняют меньше вреда здоровью человека и окружающей среде. Самые распространённые — Строби, Байлетон, Байкал-ЭМ.

Фотогалерея: симптомы заболеваний, опасных для чёрной фасоли

Отзывы садоводов

Чёрная фасоль, являющаяся практически неотъемлемой частью рациона в Латинской Америке, постепенно завоёвывает популярность и в остальных странах. Знакомятся с ней и российские садоводы, многие из которых любят экспериментировать с необычной экзотикой. Зёрна чёрной фасоли очень питательны и полезны для здоровья. Уход за культурой совсем простым не назовёшь, но получить неплохой урожай по силам даже не слишком опытному садоводу. Существует достаточно много её сортов и разновидностей, в том числе выведенных в России. Они заранее адаптируются к условиям местного климата. Наверняка при желании каждый найдёт себе сорт по душе, все они обладают многими несомненными достоинствами. Помимо прочего, многие из них выглядят очень декоративно, украшая участок.

27 лет, высшее юридическое образование, широкий кругозор и интерес к самым разным темам. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

польза и вред для здоровья, описание сортов с фото

Любые сорта черной фасоли – полезнейшее блюдо, которое рекомендуется вводить в рацион людям, страдающим болезнями сердца и кровеносной системы, лишней массой тела, сахарным диабетом. Такие бобы имеют отличительную особенность: они обладают привкусом копченостей. При этом окраска фасоли может различаться в зависимости от ее сорта: от темно-бордового до черного.

Описание вида

Черная фасоль имеет массу отличительных особенностей, среди которых выделяют ее внешний вид, а также интересные вкусовые качества. Помимо этого, черная фасоль отличается своим составом, в который входит огромное количество полезных микроэлементов, витаминов.

Как выглядит?

Главной отличительной особенностью такой фасоли является ее внешний вид, а именно темный окрас. В остальном черная фасоль внешне схожа с белыми или красными бобами.

Состав

Полезные свойства черной фасоли обуславливаются ее составом. Она содержит большое количество витаминов, микроэлементов, пищевых волокон, которые нормализуют различные функции организма.

Калорийность и пищевая ценность

Одним из положительных свойств черной фасоли является ее калорийность, которая рассчитывается из содержания белков, жиров и углеводов. Так, в этом виде бобовых содержится 25,3 процента белков, 1,66 – жиров и 73,04 – углеводов. Исходя из этого, общая калорийность бобов приравнивается к 341 калориям.

Интересно, что состав белка по своим структурным качествам максимально приближается к животному. Из-за этого черная фасоль пользуется популярностью в плане приготовления блюд у вегетарианцев.

Витамины, микро-, макроэлементы

Черная фасоль богата минеральными веществами, витаминами. При регулярном употреблении этого продукта человек может получить оптимальное количество веществ, необходимых для полноценного функционирования организма. Это обусловлено тем, что такие элементы содержатся в следующем количестве:

железо – 5,02 миллиграмм;
фосфор – 240,8 миллиграмм;
цинк – 3,65 миллиграмм;
магний – 120,4 миллиграмм.

Эти элементы находятся в черной фасоли в максимальном количестве, но в ее составе есть и иные вещества, которые в совокупности образуют список из 23 позиций.

Также такие бобы содержат и витамины:

фолиевую кислоту;
филлохинон;
витамин В6;
никотиновую кислоту.

В черной фасоли содержится и множество аминокислот: аргинин, лизин, глутаминовая кислота. Входящие в ее состав жирные ненасыщенные и полиненасыщенные кислоты способствуют активизации липидных обменных процессов.

Чем полезна?

По результатам исследования пищевой и терапевтической ценности состава этого вида фасоли было выяснено, что она является самым полезным растительным продуктом. Поэтому черные бобы рекомендуются в качестве профилактических мер для поддержания функций сердца, для очищения сосудистых стенок от холестерина, для активизации мозговой деятельности.

Также регулярное употребление этого продукта способствует укреплению иммунитета, нормализации пищеварительной функции, позволяет проводить профилактику появления онкологических патологий, сахарного диабета 2 типа. Помимо указанного положительного воздействия, он также помогает улучшить состояние кожи, волос, ногтевых пластин.

Для мужчин

Черные бобы благотворно воздействуют и на мужской организм. Из-за того что в составе этого продукта содержится цинк, происходит улучшение мужского здоровья. Помимо этого, фасоль улучшает качество спермы, проводит профилактику простатита.

Для женщин

Фасоль полезна и для женского населения. Она нейтрализует или заметно снижает проявления климакса. Также черные бобы улучшают состояние кожного покрова, ногтевых пластин, зубов.

При беременности и кормлении грудью

Бобовый продукт имеет особую питательную ценность и в период лактации, так как он способен улучшить качество молока матери. При грамотном введении в рацион этих бобовых появляется возможность разнообразить еду кормящей женщины, а также наделить ее молоко полезнейшими питательными веществами.

Для ЖКТ

Правильное употребление этого бобового продукта благотворно воздействует и на ЖКТ. Он способствует улучшению процессов пищеварения. Но только в том случае, когда он правильно приготовлен. Перед варкой его следует обязательно замочить, а затем отваривать в течение 1,5-2 часов. Если не придерживаться этих рекомендаций, вместо улучшения пищеварения человек может отравиться.

При диетах и похудении

Этот бобовый продукт стимулирует обмен веществ и пищеварение, поэтому его нередко рекомендуют употреблять при диетах. Также он способствует очищению организма от токсинов.

При сахарном диабете

Этот вид бобов активно используется больными сахарным диабетом. Такую популярность фасоль получила благодаря ее способности понижать уровень сахара в крови. В основном для таких целей применяется отвар или настой, приготовленный из бобов.

Противопоказания

Перед употреблением этих бобов необходимо проверить отсутствие противопоказаний:

гастрита, язвенных патологий желудка;
подагры;
метеоризма.

Также употреблять такой продукт нельзя при наличии непереносимости к нему.

Сорта

Существует множество сортов черной фасоли. Наиболее популярными из них являются Кидни и Прето.

Кидни

Этот сорт отличается среднерослостью куста. Его зерна имеют средний размер, черный окрас с красноватым оттенком. При употреблении бобов можно заметить наличие хлебного запаха.

Прето

Этот сорт также среднерослый. Зерна имеют черный окрас, разбавленный беловатым рубцом. Бобы характеризуются средним размером, тонким ягодным запахом.

Выращивание и уход

Выращивание этого бобового продукта проводится точно так же, как и любого другого его сорта. При этом необходимо учитывать несколько правил:

культуре необходимо обеспечить хорошее освещение;
высаживать лучше на рыхлые, плодородные земли, находящиеся на возвышенности;
осенью почву нужно перекопать, удобрить перепревшим навозом, компостом.

Также нужно следить за тем, чтобы на растении не появлялись следы заболеваний и вредителей.

Сбор и хранение

Убирать на хранение следует только просушенный урожай. В противном случае продукт быстро испортится. Хранить свежие бобы следует в сухом, прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи. Также урожай можно консервировать на зиму.

Вредители и заболевания

Выращиваемая фасоль может быть повреждена тлей и клещами. Помимо вредителей, посадки могут быть поражены и заболеваниями. Наиболее часто у растений бывает белая плесень, столовая, корневая гниль. Также посадка может подвергаться выпреванию.

Применение в народной медицине

Черная фасоль широко используется в народной медицине. Чаще всего на ее основе готовятся настои, отвары.

Приготовление настоев

Одним из самых действенных считается тот, который готовится по инструкции:

30 грамм фасоли, небольшое количество листвы черники, измельченного имбиря заливается 1 литром кипятка;
смесь настаивается в термосе 16 часов;
жидкость процеживается.

Принимается лекарство перед приемом пищи.

Отвары

С помощью отваров из бобов нередко понижают уровень сахара в крови. Самые эффективные из них готовятся из стручков черной фасоли. Также подобные средства обладают мочегонным действием, что позволяет бороться со скоплением жидкости в организме.

Применение в косметологии

Регулярное употребление этого бобового продукта благотворно воздействует на кожный покров, волосы, ногти, зубы. Поэтому в косметологических целях его рекомендуется употреблять тем людям, которые страдают от несовершенства внешности.

Приготовление

Чтобы исключить вероятность отравления, бобы следует правильно готовить. Термическая обработка позволяет повысить степень усвояемости фасоли организмом, устранить из ее состава токсины.

Замачивать?

Перед отвариванием фасоли ее следует замачивать. Длительность при этом должна составлять не менее 8 часов. Лучше оставлять замоченный продукт в холодильнике на всю ночь.

Как варить?

Отваривать фасоль следует в течение 1,5-2 часов. При этом после замачивания воду следует слить, промыть бобы, залить их чистой жидкостью и поставить на плиту.

Пюре «Хумус»

Готовится это блюдо по инструкции:

1,5 стакана бобов отваривается до готовности и перемещается в блендер.
Туда же отправляется 1 чесночный зубок, луковая головка, половина десертной ложки чили, паприки, кумина, куркумы, сок половины лимона.
Затем в массу добавляются 3 столовые ложки чистой воды, все измельчается блендером.

Такое пюре отлично подходит для его применения в приготовлении бутербродов.

Суп из черной фасоли и гречки

Чтобы приготовить такой суп, требуется использовать инструкцию:

Первым делом варится 2 стакана овощного бульона.
Отваривается 300 грамм бобов.
Столовая ложка масла оливы прогревается в кастрюле, затем в нем обжаривается треть стакана порезанного лука и половина стакана болгарского перца в течение 5 минут.
Туда же всыпается 1 десертная ложка чили, четверть стакана гречки. Все накрывается крышкой и тушится 5 минут.
В массу вливается бульон, всыпается фасоль, стакан кукурузы, стакан потертой морковки, лавровый листок. Все варится 3 минуты.
В суп вливается пара стаканов воды, немного черного и красного перца, соль. Все варится еще 15 минут, дополняется нарезанными овощами из бульона.

Через 2 минуты в суп можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока и снять с огня емкость.

Салат из черной фасоли, перца и помидоров

Чтобы приготовить полезный салат, требуется:

порезать 3 томата, пучок сельдерея, болгарский перец;
в массу добавить 1,5 стакана сваренной черной фасоли;
заправить салат смесью из 3 столовых ложек сметаны, соли, перца, 100 грамм соуса Сальса.

Заправлять блюдо соусом следует перед подачей.

Суп с фасолью и колбасой

Готовится блюдо по инструкции:

Варится мясной бульон.
В кастрюле прогревается масло, в котором обжаривают 1 зубчик чеснока, пучок зеленого лука.
Затем туда же всыпается банка кукурузы, килограмм нарезанных томатов и 2 стакана бульона. Жидкость доводится до кипения.
В суп вводится 250 грамм салями, 1 стакан отварной фасоли. Все варится еще 15 минут на слабом огне.

После того как суп будет снять с огня, в него добавляется 2 стебля майорана, перец и соль. В процессе приготовления указанных блюд следует использовать только заранее сваренную фасоль.

выращивание и уход, сорта с описаниями, характеристика, отзывы

Черная фасоль от остальных видов отличается темным цветом стручков и самих зерен, имеет более плотную структуру и привкус копченостей. Она содержит больше полезных веществ и питательной ценности, чем остальные разновидности. Овощная культура довольно прихотлива и нуждается в особых условиях выращивания. Но если заранее изучить все требования черной фасоли к уходу, вырастить ее будет под силу даже при минимальном опыте.

Описание и характеристики

Родиной всех видов фасоли являются страны Южной и Латинской Америки. Также культуру выращивали в Древнем Египте и Китае. Намного позже она была завезена в Европу и Россию. Черная фасоль сейчас часто используют в кулинарии таких стран, как Мексика и Бразилия. От других разновидностей она отличается повышенной питательностью и полезными свойствами.

Темный оттенок характерен для стручков и самих фасолин. Это можно увидеть на представленных фото. Их размер определяется сортом и условиями выращивания. Есть сорта черной фасоли с самыми крупными зернами.

Фасолины имеют плотную структуру и окрашены в шелковисто-черный цвет. Они слегка сладковатые на вкус. Отличительной чертой черной фасоли является привкус копченостей. В кулинарии черную фасоль используют как добавку к блюдам из рыбы и мяса, добавляют в супы, подают с печеными или жареными овощами.

Польза и вред черной фасоли для здоровья

Может быть интересно

По сравнению с остальными разновидностями фасоли, черная имеет повышенную питательную ценность. Калорийность зерен с темной окраской составляет 314 ккал на 100 г продукта. Это почти на 60 ккал больше, чем у красных сортов. Основные питательные вещества в фасоли с темной окраской содержатся в следующем соотношении:

25,3% белков;
1,66% жиров;
73,04% углеводов.

Кроме них, в состав фасолин входит большое количество пищевых волокон. При употреблении в сутки 140 граммов черной фасоли удовлетворяется потребность организма в клетчатке. Фасоль с черной окраской зерен содержит 23 необходимых человеку микроэлемента. Среди них цинк, фосфор, железо, калий и магний.

Важно!

В состав этой фасоли входят металлы, относящиеся к группе тяжелых. Поэтому перед употреблением зерна долго отваривают, чтобы вывести токсичные вещества. Термическая обработка уменьшает калорийность в 3 раза, но при этом содержание полезных веществ также сильно снижается.

В темной фасоли присутствуют аминокислоты, улучшающие здоровье и увеличивающие продолжительность жизни. Они способствуют обновлению тканей, поддерживают белково-углеводные обменные реакции, предупреждают развитие онкологии.

Темная фасоль содержит много полезных компонентов, воздействующих на весь организм. В результате регулярного употребления этого продукта происходят следующие процессы:

Калий уменьшает отеки, способствует укреплению сосудистых стенок, уменьшает нагрузку на сердечную мышцу.
Витамины группы В полезны для сохранения красоты и молодости. Они улучшают тонус кожи, избавляют организм от токсинов, оздоравливают кожные покровы и ногтевые пластины, укрепляют нервную систему.
Фасоль выводит из организма отложения шлаков, очищает сосуды от вредного холестерина, предупреждает образование камней в почках.
Регулирует процесс свертываемости крови.
Улучшает мозговую деятельность, замедляет старение организма.
Помогает похудеть.

Перед употреблением черной фасоли людям, имеющим проблемы со здоровьем нужно посоветоваться с лечащим врачом. Этот продукт при всей своей пользе способен навредить организму. Продукт очень калорийный и тяжело переваривается. Поэтому при язвенной болезни, подагре, повышенной кислотности желудка или при кишечных коликах его нужно избегать. При употреблении черной фасоли нужно пить много воды. Жидкость облегчает переваривание продукта с большим количеством клетчатки.

Сорта черной фасоли

Благодаря селекционной работе выведено много сортов фасоли с темной окраской. Такая фасоль бывает зерновой или спаржевой. У первого вида на еду идут только зерна. Второй отличается тем, что употреблять можно весь стручок целиком, пока он не достиг полной зрелости.

Фасоль Прето

Сорт является самым распространенным в мире. Его выращивают в промышленном объеме в Китае и в США. Растение образует невысокий куст. Зерна этого сорта имеют правильную округлую форму, окрашены в в черный глянцевый цвет, на боку имеется белый рубчик. Мякоть у сорта Прето кремового оттенка. Особенностью этого сорта является легкий аромат ягод, сладковатый вкус с горчинкой, придающей ему пикантность. После отваривания зерна сохраняют свой темный цвет.

Фасоль Черный опал

Этот сорт принадлежит к раннеспелым. Он образует куст средних размеров с некрупными и слегка морщинистыми листьями, лиловыми цветками. После созревания образуются длинные округлые стручки слегка изогнутой формы салатной окраски. Они не имеют пергаментного слоя и жестких волокон. Поэтому их можно использовать в кулинарии целиком. Овальные фасолины черного цвета с едва заметными прожилками. Сорт отличается отменными вкусовыми качествами.

Фасоль Мавританка

Сорт относится к среднеранним. От момента прорастания до начала сбора урожая проходит около двух месяцев. Фасоль относится к вьющимся разновидностям, образует лианы длиной до 3 м. Побеги покрыты мелкими листьям, в период цветения появляются белоснежные цветки. Плодоносит округлыми, тонкими бобами небольшой длины. Зерна овальной формы имеют средний размер. Они окрашены в однородный черный цвет с легкими сероватыми прожилками. Эту фасоль употребляют в свежем виде, консервируют или замораживают. Сорт пользуется популярностью, благодаря долгому плодоношению и устойчивости к холоду.

Применение в народной медицине

Из фасолевых створок по рецептам народной медицины делают отвары и настои, оказывающие лечебное действие и нормализующий уровень глюкозы крови. Они содержат высококачественные белки, которые при попадании в организм человека принимают участие в синтезе инсулина.

На заметку!

Настои на черной фасоли хорошо снимают воспаление и избавляют от приступов ревматизма. Они оказывают мочегонное действие, промывают почки, нормализуют давление крови.

Женщинам, кормящим грудью, рекомендуют воздерживаться от употребления в пищу бобовых. Этот продукт провоцирует газы и колики у малыша. Но благодаря питательности, черная фасоль полезна для увеличения количества молока. При грамотном введении этого продукта в рацион молодой матери удается избежать негативного влияния на ребенка и обогатить меню полезным продуктом.

В косметологии фасоль черного цвета используют для приготовления омолаживающих масок. Зерна отваривают до готовности и разбивают блендером. Затем в пюреобразную массу вводят немного лимонного сока и сливочного масла. Полученную массу распределяют по лицу на 15 минут.

Приготовление настоя

Это средство полезно для общего укрепления здоровья. Его принимают трижды в сутки за полчаса до приема пищи по 1/3 стакана.

Ингредиенты:

50 г черной фасоли;
400 мл воды.

Как приготовить:

Зерна черной фасоли превращают в порошок при помощи кофемолки. Затем кипятят воду. Порошок засыпают в термос, туда же заливают кипяток. Настаивают в течение 12 часов. Перед употреблением напиток процеживают через марлю.

Приготовление отвара

Приготовленные на основе черной смородины отвары полезны для уменьшения отечности и нормализации уровня глюкозы в крови. Их готовят из сухих створок от фасоли.

Ингредиенты:

1 кг фасолевых створок;
3 л воды.

Как приготовить:

Сырье измельчают руками, заливают водой и на маленьком огне доводят до кипения. Затем оставляют остыть под крышкой и процеживают. Готовый отвар пьют по 1 стакану утром на пустой желудок в течение месяца.

Выбор участка под посадку фасоли

Черную фасоль сажают в таком же порядке, как остальные разновидности этой культуры. Для нее выбирают на даче или огороде открытый участок. Сажать эту культуру в местах, затененных постройками или высокими деревьями нельзя.

Важно!

Фасоль любит обилие солнечного света. От недостатка освещения она вытягивается, урожайность сильно сокращается.

Эту культуру можно растить на любой почве, кроме глинистой. Но лучше урожай будет на рыхлом и хорошо дренируемом грунте. Если земля на участке плодородная, завязей будет больше. Участки с близким расположением грунтовых вод лучше не выбирать для посадки фасоли. На такой земле корневая система растения быстро начнет подгнивать. Поэтому удобнее выращивать эту культуру на возвышении.

Когда нет возможности выбрать открытый и высоко расположенный участок, проблему близкого залегания грунтовых вод решают другим способом. Под фасоль делают высокую грядку, улучшающую прогревание корневой системы и упрощающую уход за растениями. Недостаток такого способа выращивания в больших затратах на материалы для грядки.

Землю готовят с осени, перекапывают участок на глубину 25 см. Одновременно для улучшения структуры и плодородия добавляют хорошо перепревший навоз или готовый компост. Свежий навоз или птичий помет в качестве удобрения для бобовых не используют. Он содержит много азота, который лишний для этой культуры. Фасоль самостоятельно добывает этот элемент из почвы и накапливает его в почве. Дополнительно используют минеральные комплексы или 30 г сульфата калия и 40 г суперфосфата на каждый 1 кв. м. посадок.

По весне подготовку продолжают. Дополнительно перекапывают грядку, внося по 10 г аммиачной селитры на каждый 1 кв. м. посадок. Но если осенью вносили компост или навоз, аммиачная селитра не нужна. Поверхность грядки разравнивают граблями.

При обустройстве места под фасоль учитывают рекомендации и правила по севообороту. Фасоль будет лучше себя чувствовать, если пред ней на этом месте росли редиска, капуста, редька, картофель, томаты, перцы, лук. После гороха, сои или арахиса сажать на участке фасоль можно только через 3 года.

Как посеять семена

Фасоль относится к теплолюбивым растениям. Почти все сорта этой культуры не выдерживают понижения температуры до -2 градусов и погибают. Также важна температура почвы. Для успешного проращивания семян она должна быть выше +10 градусов. Иначе семена просто загнивают в земле.

Срок посева семян фасоли совпадает с временем высадки огурцов, когда почва уже хорошо нагрелась. В зависимости от особенностей климата срок высадки это время приходится на конец апреля или начало мая. В местности, где растут каштаны, можно ориентироваться по ним. Если деревья зацвели, пришла пора сеять фасоль.

Семена перед посевом перебирают. Все поврежденные, сморщенные и мелкие выбрасывают. Оставшийся семенной материал замачивают на ночь в теплой воде для проращивания. Утром зерна извлекают и обсушивают. Эта процедура ускоряет прорастание семян.

Технология посева семян фасоли:

На подготовленной заранее грядке делают борозды для посадки семян глубиной 6 см. Между рядами оставляют 40-50 см.
Борозды проливают бледно-розовым раствором марганцовки для обеззараживания от вредоносных микроорганизмов.
Семена закладывают в борозды на расстоянии 20-25 см. Если после прорастания посадка окажется слишком густой, лишние растения убирают.
Засыпают зерна землей, уплотняют и выравнивают обратной стороной грабель.
Грядку накрывают любым укрывным материалом для защиты от возможных заморозков.

Уход за растениями

Выращивать черную фасоль можно даже при минимальном опыте огородничества. Уход заключается в регулярном орошении, удалении сорняков, рыхлении почвы и своевременном сборе урожая. Когда проклюнувшиеся всходы достигнут длины 10 см, их обязательно окучивают. Для вьющихся сортов устанавливают опоры, к которым подвязывают потом лианы. Колышки можно установить и для кустовой фасоли, но это не является обязательной процедурой.

Растения поливают регулярно и обильно. На следующий день грунт неглубоко рыхлят, чтобы предотвратить образование плотной корки на земле и улучшить аэрацию корней. Частота орошений определяется состоянием грунта и погодными условиями. Если лето стоит жаркое и засушливое, растения поливают чаще. Орошения выполняют утром или вечером, когда нет активного солнца.

Важно!

Через 2 недели после первого окучивания процедуру повторяют. Еще раз ее проводят перед тем, как посаженные рядом кусты сомкнуться. Во время окучивания одновременно выполняют прополку и очищают междурядья от сорняков.

Если во время подготовки грядке не использовался навоз или компост, то перед закладкой бутонов фасоль удобряют аммиачной селитрой. Гранулы разбрасывают в междурядьях, на каждый 1 кв. м. понадобится 10 г удобрения. Затем почву слегка перекапывают и поливают теплой водой.

Через 10 дней после образования завязей приступают к сбору плодов. Если нужен урожай зерна, то дожидаются полного созревания большинства лопаток и срывают их все за один прием. После высыхания стручков фасоль лущат и отправляют на хранение.

Хранение урожая

Собранную фасоль хранят в герметично закрытых емкостях в сухом месте. Можно использовать для этой цели стеклянные банки или мешки из натуральной ткани. Если зерен много, их укладывают в деревянные ящики, проложенные изнутри старыми газетами. Типографская краска отпугнет жучков, которые любят есть фасоль и используют ее для кладки яиц.

В таком состоянии урожай сохраняется до 1 года. Если понизить температуру, срок годности увеличивается. Дополнительно улучшить сохранность фасоли можно предварительным прогреванием зерен в духовке при температуре +60 градусов в течение получаса. Такая обработка делает невозможным использование фасоли в качестве посадочного материала. Чтобы сохранить всхожесть семян, рекомендуется промораживать зерна несколько дней в морозильной камере.

Отзывы

Анна, 38 лет:
Мне из вьющихся сортов черной фасоли больше всего понравился сорт Мавританка. У него мощные и выносливые кусты. Но нужно внимательно следить за созреванием урожая. Если прозевать время сбора, бобы становятся жесткими и невкусными.

Арина, 35 лет:
Я часто выращиваю на огороде сорт Кидни. Замечательное, беспроблемное растение. Кусты растут на любой земле. Их можно выращивать, как сидераты. После этой фасоли совсем не остается сорняков.

Черная фасоль – полезное растение. Ее легко вырастить начинающему огороднику при минимальном уходе. Растение радует вкусными плодами и является отличным украшением дачного участка.

Черная фасоль – плюсы и минусы

Сравнительно недавно на нашем рынке, наряду с привычной белой и красной фасолью, появилась и черная. Смотрится она несколько пугающе и даже отталкивающе, но стоит ли бояться черной фасоли, кому ее можно кушать и есть ли он нее польза? Сейчас мы обо всем расскажем.

Родина черной фасоли – Латинская Америка, там этот овощ привычен и удивления ни у кого давно не вызывает. Латиноамериканская фасоль в России представлена большей частью двумя сортами – Кидни и Прето, первый имеет зерна темно-бордового цвета, которые лишь издали кажутся черными, зерна второго сорта полностью черные, как уголь. На вкус зерна обоих сортов немного сладковатые, а по консистенции очень плотные. При потреблении в вареном виде без приправ иногда кажется, что жуете не зерно фасоли, а кусочек копченого мяса.

Каковы же их достоинства? Самое, пожалуй, основное — это потрясающая калорийность продукта. Зерна черной фасоли содержат 341 калорию, а красной «всего» 280. Доля белка составляет 8,9 грамма, а у красной фасоли примерно 8 грамм на 100 г веса. Состав белка черной фасоли максимально приближен к таковому у животных, это настоящий подарок вегетарианцам. Благодаря черной фасоли, вегетарианцы могут полноценно питаться, получать необходимые организму человека микроэлементы, витамины и аминокислоты.

Нетрадиционная медицина с появлением черной фасоли на рынке практически моментально приписала этому овощу целебные свойства. С красочных страниц журналов и сайтов интернета нас вовсю убеждают в том, что кушая зерна черной фасоли, мы навсегда избавим себя от риска возникновения онкологических заболеваний, сбережем здоровье зубов, сохраним эластичность кожи и даже восстановим былой цвет волос, напрочь удалив седину.

На самом деле все гораздо прозаичнее, черная фасоль может быть эффективным питательным комплексом, позволяющим поддерживать организм в норме в периоды тяжелых нагрузок или длительного поста. Черная фасоль может быть использована как продукт, помогающий нормальному функционированию сердечной мышцы, регулярное употребление такой фасоли позволяет уменьшить содержание холестерина в крови и улучшить работу головного мозга. Употребление полноценной пищи, богатой аминокислотами и витаминами, естественно поддержит нормальную работу желудочно-кишечного тракта и укрепит иммунитет, ну а продукты с низким содержанием сахара, коей черная фасоль и является, подходят людям, страдающим диабетом второго типа.

Одновременно с этим, диетологи считают черную фасоль наиболее тяжелым для желудка продуктом. Поэтому, если у вас с желудком или кишечником какие-то проблемы, то либо варите фасоль максимально долго, либо откажитесь от приема ее в пищу во избежание ухудшений. Настоятельно не рекомендуется потреблять черную фасоль людям, страдающим от подагры.

Выращивание черной фасоли

Так или иначе, но черная фасоль потихоньку завоевывает не только рынки, но и огороды. Огородники в первую очередь стремятся высадить на своих участках что-то необычное, чтобы удивить друзей и соседей, поэтому нередко фасоль просто раздается и выращивается как культура декоративная.

Агротехника черной фасоли ничем не отличается от таковой у традиционных сортов этой культуры, выращиваемых уже долгие десятилетия. Кроме того, черная фасоль, как и фасоль обыкновенная, является бобовой культурой, на ее корнях находятся клубеньки с азотофиксирующими бактериями, поэтому даже выращивание фасоли «из любопытства» поможет улучшить структуру почвы вашего участка и обогатит ее азотом, в особенности, если всю надземную массу по окончании периода вегетации, то есть осенью, заделать в почву, глубоко (на полный штык лопаты) ее перекопав.

Интересен и тот факт, что черная фасоль совершенно не поражается фасолевой зерновкой. По всей видимости, насекомое отпугивает неестественный цвет бобов, а может, на это есть и иные причины. Так или иначе, но довольно распространенный и весьма опасный вредитель черной фасоли совершенно не страшен.

Уборка урожая и хранение черной фасоли

При выращивании на домашнем участке одной из главных задач, стоящих перед огородником является своевременная уборка урожая черной фасоли и качественная просушка собранного урожая перед закладкой на хранение.

Фасоль лучше убирать, когда стручки начнут подсыхать и створки их немного разойдутся. Собранные зерна необходимо разложить на мешковину или бумагу, в погожий солнечный денек и, помешивая примерно раз в час, продержать так до заката солнца. Хранить фасоль нужно в прохладном помещении с нормальной влажностью. Если объем хранимого урожая невелик, то можно просто положить пакетик на нижнюю полку холодильника.

польза, правила хранения, использование в кулинарии

В нашей стране черная фасоль пока не получила массового распространения в сфере кулинарии. Но она все чаще встречается на столах истинных ценителей изысканной латиноамериканской кухни. Из нашей статьи вы сможете узнать, как выглядит новый вид любимой культуры, какую пользу он может принести организму. А также о правилах хранения и специфике выбора.

Описание

Становится понятно, что чаще всего у фасоли черная окраска. Она бывает темно-бордового цвета – характерен для сорта Кинди – либо классического черного (как сорт Прето). Последний составляет основу бразильской кухни, и этому национальному блюду Фейджоада уже 300 лет! Бобы имеют почти одинаковый размер и окрас, красивую глянцевую и гладкую на ощупь поверхность. У них довольно плотная структура. Еще черная фасоль наделена сладковатым вкусом и имеет выраженный привкус копченостей. Еще ее особенностью является калорийность.

Содержание углеводов в ней находится на уровне 73, 04%, белков – 25, 3%, жиров – 1, 66%. Общая калорийность составляет 341 ккал. Для сравнения, у красной фасоли данный показатель находится на уровне 284. Белка в весовом отношении присутствует 8,9 грамм ( тогда, как в красной его 8, 4, а в белой всего лишь 7, 0). Зольный остаток боба составляет 3,6 грамм минеральных несгораемых компонентов на каждые 100 граммов продукта. Количество углеводов в граммах – 62,30, а клетчатки – 15,5 грамм. Что касается числа минералов, то в составе бобов имеется 1483 мг калия, 352 мг фосфора, 170 мг магния, 5, 02 мг железа и 3, 65 мг цинка. Всего специалисты насчитали в черных бобах 23 микроэлемента. Черная фасоль богата жирными ненасыщенными и полиненасыщенными кислотами, которые влияют на ускорение липидного обмена. Она может похвастать наличием таких полезных витаминов, как витамин В6, филлохинон, фолиевая и никотиновая кислота.

Видео “Описание”

Из видео Вы узнаете много новых фактов про фасоль.

Польза

Если у фасоли черная окраска, то она обязательно принесет огромную пользу не только любителям кубинской кухни, вегетарианцам и тем, кто придерживается любой диеты. Каковы же полезные свойства данного овоща?

Фасоль является источником ценнейшего белка. При ее употреблении не стоит волноваться за его нехватку в организме. Рекомендовано сочетать фасоль с цельными злаками. Как вариант, используется бурый рис. Также оказывает благотворное влияние на состояние костей, суставов и мышц. Это возможно благодаря повышенному содержанию кальция. Еще она не столь калорийна, как всем известное мясо. Избавиться от болей в области суставов позволяют входящие в состав бобов жирные кислоты Омега-3. Черная фасоль богата клетчаткой, которая помогает выводить из пищеварительного тракта токсины и шлаки. Введение в рацион такого продукта даст возможность избавиться от расстройства желудка, изжоги, запора. Еще овощ полезен для сердца. Он способен уменьшать количество плохого холестерина, чем проводит профилактику сердечного приступа. Одновременно уровень хорошего холестерина возрастает – благодаря Омега-3. Фасоль данного вида является отличным помощником в деле восполнения дефицита важных полезных компонентов в ежедневном рационе каждого. Она оказывает благотворное влияние на работу мозга, полезны для нормального выполнения функций нервной системы.

Молибден, который есть в ней и редко встречается в составе других продуктов, необходим нашим нервам. Он используется в качестве профилактики болезней Альцгеймера и Паркинсона. Еще фасоль помогает диабетикам контролировать число сахара в крови. Благодаря наличию клетчатки, она медленно усваивается организмом, уровень сахара тоже возрастает постепенно. Такой продукт полезен не только для диабетиков, но и для беременных. В бобах содержится фолиевая кислота, которая важна для правильного развития плода.

Еще клетчатка позволяет справляться с запорами, которые бывают частыми спутниками беременных женщин ввиду гормональных и физических изменений. Фасоль содержит 8 видов флавоноидов. Они известны мощным противоонкологическим воздействием. Поэтому включение в рацион такого продукта позволяет проводить профилактику рака, в частности, опухолей кишечника.

Правила хранения

В магазинных условиях любимую культуру следует хранить в сухом, темном и прохладном месте, поместив в герметичные контейнеры. В таком состоянии реально сохранить бобы сроком до 1 года. При покупке фасоли в разное время рекомендовано каждую порцию держать дома отдельно. Поскольку они могут отличаться по степени сухости. Хранить бобы в домашних условиях лучше всего в тряпичных мешочках или специальных емкостях.

Приготовленные из бобов блюда следует помещать в холодильник в контейнере, накрытом крышкой. Тогда они не теряют изысканный вкус и пищевую ценность в течение 3 суток. Можно приготовить большое количество интересных и необычайно вкусных блюд. Пюре хумус, суп из бобов и гречки, салат из фасоли, перца и томатов, супчик с бобами и колбасой, гватемальский суп, суп из бобов с перцами чипотле и кремом-фреш с жареными семенами, хлеб, буритто, шоколадный пирог, брауни из бобов с кайенским перцем и многое другое. Отварную фасоль можно хранить в морозилке на протяжении полугода.

Как выбрать?

Круглый год все желающие могут приобрести фасоль в сушеном и консервированном виде. Выбирая сушеные бобы, стоит проверять, не имеют ли они на поверхности трещин, не повреждены ли насекомыми, были ли надежно защищены от воздействия влаги. Проведите простой тест. Качественные бобы должны нормально пересыпать и не слипаться. Не стоит покупать сухие бобы, у которых прошел срок годности. Так как они не только долго варятся, но и утрачивают массу полезных веществ.

При выборе консервированного продукта читайте состав на упаковке. В идеале там не должно быть ничего, кроме бобов, воды, сахара и соли. Естественно, проверьте и срок годности.

На низкое качество продукта обычно указывают мутный цвет рассола, разломанные и поврежденные фасолины, какие-либо посторонние примеси.

Видео “Польза”

Из видео Вы узнаете про пользу черной фасоли.

белой, зеленой, черной, красной, цветной

Фасоль – одна из наиболее распространенных выращиваемых бобовых культур. Площади ее возделывания занимают в мире второе место после сои. Сорта фасоли очень многообразны. Столь высокая популярность этой культуры и ее сортовое разнообразие объясняются высокой пищевой ценностью. В пищу употребляют как зрелые бобы, так и зеленые стручки.

Разнообразие сортов фасоли

С точки зрения ботаники, фасоль – это овощ семейства бобовых. В семейство входит около сотни биологических видов и огромное число сортовых разновидностей. Кроме того, к фасоли относятся и некоторые виды гороха, ошибочно вследствие внешней схожести отнесенные к этому семейству.

Преимущественно фасоль выращивают для кулинарных целей, однако есть несколько десятков видов, имеющих декоративное значение. Основным компонентом фасоли, с точки зрения кулинарии, является входящий в ее состав растительный белок. Плоды фасоли называются бобами.

Важно! До сих пор нет единого определения слова «боб».

В некоторых источниках бобами называют семена растений семейства бобовых, извлеченные из стручков. В других – стручок с семенами целиком. В данной статье бобами называются непосредственно семена.

В зависимости от внутреннего устройства стручка, весь ряд представителей этой культуры делят на 3 большие подгруппы:

сахарные или спаржевые, имеющие очень тонкий пергаментный слой или полностью лишенные его;
полусахарные, у которых этот слой слаборазвит;
лущильные или зерновые с толстым и грубым пергаментным слоем.

Это весьма грубое разделение, однако оно позволяет достаточно быстро и прагматично оценить, для каких целей подходит та или иная разновидность. Например, спаржевая сахарная фасоль употребляется в пищу вместе со стручком, а даже лучшие сорта лущильной фасоли таким свойством обладать не могут, поскольку их стручки слишком жесткие и в пищу непригодны.

Сорта фасоли отличаются самыми разными признаками. И одним цветом или вкусовым оттенком дело не ограничивается. У них могут быть разные сроки созревания и условия выращивания. Виды могут иметь совершенно разную пищевую ценность и соотношение белков, жиров и углеводов. Условия сбора, хранения и приготовления также могут существенно отличаться.

Деление фасоли овощной на сорта может быть и весьма условным. Зачастую один и тот же подвид, имеющий разную окраску, иногда может быть классифицирован, как совершенно другой. Впрочем, такие вопросы мало заботят обычного потребителя или садовода, а интерес они представляют исключительно для селекционеров. Ниже приведены описания различных сортов фасоли и кратко перечислены их характерные особенности.

Виды и сорта фасоли

Существующая классификация фасоли фактически дифференцирует не столько плоды, сколько их стручки. Она достаточно проста, но вместе с тем и имеет определенный смысл. Сахарная фасоль имеет мягкий стручок за все время вегетации и созревания.

Лущильная – наоборот, все время существования плодов снабжена жестким стручком, а полусахарная до наступления технической спелости имеет мягкий стручок, а после – жесткий.

Далее рассмотрены различные сорта фасоли с фото и описанием.

Зерновые сорта фасоли

Пинто. Зерновая фасоль пестрой расцветки. Имеет поздние сроки спелости (до 90 дней). Сорт выведен в Мексике, однако условия выращивания отлично подходят для умеренного климата. Размеры куста составляют 60-80 см. Урожайность средняя – до 2 кг с 1 кв. м.

Черный глаз. Очень древний вид, выращиваемый в Азии. Свое название получил благодаря характерному рисунку на плодах. Размер растения около 30 см. Срок наступления спелости 3-4 месяца. Произрастает на любых грунтах, может расти в тени, однако является теплолюбивым. Урожайность очень высокая – до 3 кг с одного растения.

Лима. Имеет южноамериканское происхождение. Высота кустов до 60 см, вьющиеся разновидности – до 1,5 м. Созревание длится 2 месяца. Плоды короткие, 5-6 см в длину. В них находятся 2-3 зерна белого цвета. Урожайность умеренная – около 2 кг на один кв. м.

Сорта белой фасоли

Нэви. Этот сорт фасоли был получен в США более 300 лет назад. Высота куста составляет до 0,5 м. Это позднеспелая разновидность, сроки ее созревания составляют 85-100 дней. Может выращиваться на любых грунтах, нетребовательна к поливам. Урожайность может доходить до 2 кг на 1 кв. м. Плоды отличаются универсальностью – используются в тушеном, вареном и консервированном виде.

Чали. Сорт крупной белой фасоли, имеющей плотные бобы, используется преимущественно для вторых блюд. В плодах содержится большое количество калия и кальция. Куст высотой до 60 см имеет раскидистую форму. Плоды небольших размеров, в них располагаются до 5 крупных семян. Плодоношение достигает около 2 кг с 1 кв. м.

Белозерка. Среднеспелый сорт, имеющий время наступления спелости 2 месяца. Размер куста до 50 см. С него можно снять до 50 стручков средних размеров. В бобах содержится много углеводов и микроэлементов. Урожайность более 2 кг.

Сорта черной фасоли

Мавританка. Обладает вьющимися стеблями, длиной до нескольких метров. Спелость наступает через 2 месяца после всходов. Плоды небольшие, их масса всего 1-2 г. Обладает хорошим вкусом, устойчива к заморозкам. Урожайность может доходить до 1,5 кг.

Прето. Сорт средних размеров. Кусты достигают 0,5 м в высоту. Семена небольшие, массой до 1 г, имеющие слабый ягодный аромат. Среднеспелая разновидность, сроки созревания до 70 дней. Плодоношение до 1,8 кг.

Лукерья. Высокорослое растение, вырастающее до 3 м, имеет вьющиеся стебли. Спелость наступает спустя 60 дней после посадки. Плодовые коробочки длиной 13 см. Плоды мелкие, имеющие характерную белую полоску. Устойчиво к антракнозу. С посадок можно снять до 2,5 кг урожая с одного кв. м.

Сорта красной фасоли

Фасоль красная обыкновенная. Разновидность обыкновенной белой зерновой фасоли с красной пигментацией кожицы. Среднеспелый вид, время созревания 2 месяца. Куст достигает высоты около 0,5 м. Плодовые коробочки средние, размерами от 9 до 12 см. В них расположено по 8-10 бобов массой до 3 г. Урожайность до 2,5 кг.

Шоколадница. Позднеспелый сорт, имеющий период созревания до 100 дней. Куст средней высоты (от 40 до 55 см), умеренно раскидистый. Плодовые коробочки могут достигать 15 см. В них находится 6-7 крупных бобов. Крупная фасоль сорта Шоколадница имеет красный или красно-коричневый цвет плодов. На плодах присутствует белый рубец. На 1 кв. м размещается до 18 кустов, что обеспечивает урожайность более 3,5 кг.

Красная шапочка. Двухцветная красно-белая фасоль с преобладанием красной пигментации. Позднеспелый вид, созревающий более 3 месяцев. Невысокие растения имеют высоту до 45 см. В плодовых коробочках средней длины содержится до десятка плодов. Урожайность превышает 3 кг с единицы площади.

Спаржевые

Нота. Типичный представитель спаржевого типа фасоли. Имеет среднее время созревания (до 55-58 дней). На каждом растении может завязаться до 25 стручков. Это обеспечивает довольно высокие урожаи (более 3 кг с 1 кв. м). Плодовые коробочки тонкие, до 1 см в ширину, их длина превышает 15 см. Разновидность отличается отличным вкусом и большой концентрацией витаминов. Сорт универсальный, употребляется во всех видах – от сырого до замороженного.

Бона. Раннеспелая разновидность, спелость наступает через 50 дней после посадки. Размер куста до 40 см. Образование стручков происходит по 5-10 шт. в одной пазухе. Стручки ярко-зеленого цвета, их размеры могут достигать 15 см. В них содержится до 12 бобов. С одного кв. м можно снять до 1,5 кг урожая.

Мелодия. Скороспелый сорт, достигающий спелости через 7 недель после посадки. Стебли куста вьющиеся, требующие наличия опор. Их высота превышает 2 м. В стручках размерами примерно 12 см содержится до десятка плодов. С 1 кв. м можно получить около 2 кг бобов.

Сахарные

Дарина. Раннеспелая разновидность, готовая к употреблению спустя 7-8 недель после посадки. Этот сорт сладкой фасоли имеет плоды светло-коричневого оттенка, на которых проявляются серые пятнышки. Размеры стручков достигают 12 см на 2 см. Высота посадки – не более 0,5 м. С единицы площади можно получить до 1,7 кг урожая.

Триумф. Разновидность, выведенная фирмой Гавриш относительно недавно. Отличается вкусными и питательными плодами желтого оттенка. Высота фасоли примерно 0,5 м. Стручки имеют длину до 16 см. Сроки технической спелости – порядка 8 недель. И стручки, и плоды отличаются повышенной сочностью. Урожайность может достигать 2 кг.

Фатима. Сахарная фасоль, имеющая длинные плоские стручки (до 21 см), содержащие до десятка зерен. Размер куста порядка 50 см. Растение относится к среднеранним, спелость наступает через 7 недель. Урожайность доходит до 3,5 кг с единицы площади. Может применяться для консервации. Не требовательно в уходе.

Полусахарные

Секунда. Раннеспелая разновидность со временем созревания в 7 недель. Размер куста около 40 см. Стручки превышают в длину 10 см. Цвет стручков и плодов зеленый. Прекрасно подходит для нетепличного выращивания и имеет стойкий иммунитет к большинству болезней. Урожаи порядка 2,5 кг с единицы площади. Чтобы употреблять стручки в пищу, уборку урожая следует провести через 6-7 недель после посадки.

Рант. Универсальная разновидность фасоли, идеально подходящая для всех видов кулинарной обработки. Стручки размерами до 12 см немного изогнуты и имеют светло-зеленый оттенок. Плоды немного розоватые. Размеры посадки составляют 35-45 см. Урожайность порядка 1,5 кг с 1 кв. м.

Приусадебная. Сорт, имеющий время наступления спелости в 7-8 недель. Размер растения до полуметра. Светло-зеленые стручки достигают 12 см, они содержат до 10 семян. Плоды белого цвета. На одном кусте может находиться до 20 стручков. Получаемые урожаи высокие – свыше 3 кг с единицы площади.

Декоративные сорта фасоли

Долихос пурпурный. Другое название – вьющаяся сирень. Растение, достигающее до 3 м в высоту и использующееся для оплетения оград, заборов и МАФ-ов. Благодаря обильной вегетации и большому количеству цветков, в довольно короткие сроки способно создавать плотные декоративные покрытия. Цветение длится до 1 месяца, однако при его окончании изгороди не теряют своей декоративности, поскольку стручки с бобами также имеют пеструю окраску.

Вигна Каракалла. Один из самых крупных видов декоративной вьющейся фасоли. Способен оплетать конструкции высотой до 5 м, а длина отдельных побегов может доходить до 7 м. Обладает высокой скоростью развития и роста, поэтому нуждается в подкормках. Цветки достаточно крупные и очень красивые, по форме напоминающие улитку. В одном соцветии может быть до 12 крупных цветков.

Турецкие бобы. Вьющиеся бобовые, достигающие высоты в 5 м. Имеют ярко-красные или белые цветы достаточно крупного размера. Листья крупные, каплевидные. На дачных участках, в садах и парках это растение используется для создания оплетения и декорирования различных объектов. Густая листва способна создавать очень плотный покров, способный защитить от ветра. Плоды съедобны и по вкусовым качествам ни в чем не уступают лучшим лущильным разновидностям.

Какие сорта фасоли лучшие

Во всем многообразии разновидностей фасоли для каждого конкретного случая ее выращивания существуют определенные представители, подходящие для данных условий лучше всего. Они, как правило, являются результатом селекции (как профессиональной, так и любительской), в которой отбирались наиболее важные характеристики, соответствующие нужному способу использования.

При этом нередко получались разновидности, подвиды или гибриды универсального типа, как по своим кулинарным свойствам (например, способность не терять вкуса при шоковой заморозке), так и по особенностям выращивания и устойчивости к болезням. Примером подобных результатов являются спаржевые разновидности американской селекции – они неприхотливы в выращивании, устойчивы к болезням и универсальны в применении.

Лучшие сорта фасоли для открытого грунта

Полька. Среднеспелый подвид со сроками созревания 6-8 недель. Размеры кустов не более 50 см. Стручки относительно короткие – до 12 см, бело-зеленого цвета. В них находятся до 4-6 крупных бобов белого цвета массой до 2 г. Вкусовые свойства отличные. Устойчив к бактериозу, антракнозу и мозаике.

Рубин. Относится к позднеспелым разновидностям со временем созревания до 2,5 месяцев. Размеры кустов 25-35 см. Количество зеленой массы небольшое. Бобы темно-бордового цвета, в некоторых случаях имеющие белые пятна. Подвид идеален для выращивания в качестве низкорослой фасоли в открытом грунте. Имеет повышенную засухоустойчивость. Урожайность до 3,5 кг с одного кв. м. Обладает высоким содержанием белка и хорошим вкусом.

Испанская белая. Лущильный подвид, имеющий короткие стручки (11-12 см) с 3-5 крупными бобами белого цвета. Семена фасоли этого сорта весят около 7 г. Имеет поздние сроки созревания – до 75 дней. Куст с вьющимися стеблями, высотой до 2 м. Плоды имеют превосходный вкус и идеально подходят для тушения и консервации.

Самые урожайные сорта фасоли

Турчанка. Относится к самым урожайным сортам фасоли, максимальная урожайность достигает 500 кг с сотки. Выведена относительно недавно в России. Высота кустов очень большая – до 2,5-3 м. Стручки длинные, темно-зеленого цвета с фиолетовыми штрихами (или желтоватые с пурпурными) длиной до 20 см, толщиной примерно 2 см. Плоды имеют приплюснутую форму. Сроки созревания поздние.

Октава. Также высокое растение, достигающее 3 м. Выведен в России фирмой Гавриш. В отличие от Турчанки, имеет более ранние сроки наступления спелости – порядка 48 дней. Плодовые коробочки длиной до 30 см, внутри находится полтора десятка бобов округлой формы. Урожайность высокая – порядка 400 кг с сотки.

Ламбада. Куст среднепозднего созревания (порядка 65-70 дней), выведенный фирмой Аэлита. Имеет вьющиеся стебли, требующие опор. Стручки средней длины, до 15-16 см, в них располагаются по 7-9 бобов среднего размера. Стручки зеленоватые с фиолетовыми пятнами, бобы зеленые, на них также есть небольшая пятнистость. Урожайность достигает 350 кг с сотки.

Низкорослые сорта фасоли

Аида Голд. Растение считается карликовым – его рост редко превышает 26-32 см. Обладает невысокой урожайностью, не более 110-130 кг с сотки. Может с одинаковым успехом выращиваться и в парниках, и под открытым небом. Тем не менее, у подвида имеется сильная зависимость от погоды: сроки созревания могут меняться от 65 до 80 дней. Во время технической спелости стручки окрашиваются в желтый цвет. Даже полностью созрев, плоды долго не осыпаются.

Московская белая зеленостручная 556. Низкорослый среднеспелый подвид. Размеры растения достигают 25-30 см. Листья имеют изумрудный оттенок и характерный глянец. Стручки – бело-зеленые, размерами не более 12 см. В них содержатся бобы среднего размера и белого цвета. Плоды обладают прекрасными вкусовыми качествами. В уходе сорт нетребователен, хорошо адаптирован к засушливому климату. В дождливую погоду корни не подвержены гниению. Спелость наступает через 7-8 недель.

Росинка. Высота кустов находится в пределах 30-40 см. Желтые стручки имеют 10-12 см в длину. Внутри них находится до 12 бобов белоснежного цвета с массой порядка 2.5-3 г. Урожайность при таких размерах редко превышает 1,2 кг с 1 кв. м. Достигают спелости в течение7-8 недель в зависимости от погодных условий. Плоды обладают неплохими вкусовыми качествами и могут с успехом консервироваться.

Ранние сорта фасоли

Сакса 615. Представитель сортов стручковой фасоли без волокон. Подвид отечественной селекции, произведенный около 70 лет назад. Имеет плоды большого размера, спелость которых наступает через полтора месяца после посадки. Рост кустов продолжается до достижения ими 45 см. Завязи содержат до десятка плодовых коробочек, длиной до 12 см; в них расположены до 8-12 семян массой от 2 до5 г. Показатели урожайности – около 200 кг с сотки.

Масляный король. Один из самых распространенных раннеспелых подвидов. Время достижения спелости – 6-7 недель. На одном кв. м можно расположить три десятка кустов, настолько они компактны. Тонкие и длинные стручки (25 см длина и 2-2,5 см диаметр) расположены очень густо и плотно, что позволяет получать солидные урожаи, до 250 кг с одной сотки. Цвет плодов медовый. Каждый стручок вмещает не более 6 горошин массой 4-5 г. Считается универсальным растением, поскольку используется в свежем, законсервированном и замороженном виде.

Инга. Лущильный тип фасоли. Время созревания от 6 до 8 недель. Вес плодов, снимаемых с одной сотки, составляет до 200 кг. Цвет стручков и плодов – ярко-белый, без каких бы то ни было пятен или отметин. Иногда наблюдается едва заметное сморщивание плодов, никак не отражающееся на их вкусовых качествах. Размеры растения составляют до 35 см в высоту и 20-30 см в ширину. Сорт одинаково хорош во всех формах приготовления – от употребления в вареном виде до консервации и заморозки.

Сорта фасоли для заморозки

Золотой нектар. Является спаржевой культурой с плетущимися стеблями. Имеет высоту до 3.5 м. Время созревания позднее – до 10 недель. Плодовые коробочки имеют золотистый цвет и размеры до 30 см. Многочисленные цветки имеют ярко-белый цвет. Плоды также белого цвета. Урожайность этой разновидности высокая – более 300 кг с одной сотки. Прекрасно сохраняет вкусовые свойства при заморозке и консервации.

Журавушка. Представитель американской спаржевой фасоли. Универсальный сахарный сорт. Размеры кустов 50 на 40 см. Плодовые коробочки похожи на удлиненные цилиндры изумрудного цвета. Созревает очень рано – к середине 7-й недели. С одной сотки можно собрать до 250 кг урожая. Повышенная устойчивость к заболеваниям.

Фламинго. Среднеспелая разновидность сахарного типа. Размер кустов порядка 60 см. Плодовые коробочки размерами около 17 см. Их окраска пестрая, с белыми вкраплениями. Плоды имеют такую же расцветку. Они крупные и сочные. Урожайность составляет около 300 кг с сотки. Техническая спелость, когда плоды пригодны к заморозке, составляет 8-9 недель.

Сорта фасоли для консервирования

Кидни. Высота кустов от 0,2 до 0,6 м. Стручки длиной до 10 см, в них содержится до 12 бобов. Плоды массой до 1 г имеют почковидную форму и пурпурный цвет. При термической обработке цвет меняется на розовый. Идеально подходят для варки и консервации. Считается, что растение обладает лечебными свойствами – его рекомендуют употреблять при диабете и ревматизме.

Акито. Относится к вьющимся растениям. Высота кустов может достигать 1,5-2 м. Имеет плоды черного цвета со светлыми участками, обладающие характерным ароматом грибов. Стручки относительно тонкие. Несмотря на это, урожайность может достигать 250 кг на сотку. Особенностью растения является его высокая резистентность к основному вредителю культуры – зерновке.

Джина. Спаржевая разновидность, высотой до 50 см. Стручки зеленые, средней длины (до 17 см), слабо изогнутые. Обладает превосходным вкусом, сохраняющимся при консервации. Сроки созревания составляют около 50 дней. Урожайность до 300 кг на сотку.

Лучшие сорта фасоли для Сибири

Климат Сибири предъявляет определенные требования к срокам созревания культуры, а также к ее способности переносить кратковременные похолодания и малое количество солнечных дней в году. Предпочтение отдается ранним видам с небольшим объемом зеленой массы. Ниже представлено описание сортов фасоли для выращивания в условиях Сибири.

Карамель. Среднеранний сорт со сроками технической спелости в 45 дней. Считается неприхотливым растением, хорошо переносящим многие проблемы при выращивании. Стручки короткие, 7-8 см в длину, содержащие крупные плоды бело-зеленого оттенка. Урожайность средняя – до 150 кг с сотки. Относится к сахарным типам, практически не имеющим волокон. Универсальный продукт, употребляющийся в сыром и консервированном виде. Имеет высокую сопротивляемость болезням и вредителям.

Неринга. Раннеспелый сорт, сроки созревания которого составляют порядка 50 дней. Относится к спаржевому типу. Высота кустов до 60 см. Длина стручков от 14 до 16 см. Они очень сочные, пергаментный слой отсутствует. Растение очень неприхотливое, может переносить кратковременные заморозки. Универсальный в применении вид – подходит для консервации и заморозки. Урожайность до 200 кг с сотки.

Маскотт. Сорт, выведенный во Франции. Время созревания около 50 дней. Низкорослый куст (не более 40-50 см в высоту) с большим количеством стручков. Стручки длиной до 16 см, обладают безволокнистыми стенками. Характерной особенностью является хруст при их употреблении в пищу. Урожайность растения средняя, до 200 кг с сотки.

Заключение

Существующие сорта фасоли поражают своим разнообразием. Из всех плодоносящих огородных культур ни один вид не может похвастаться таким большим количеством разновидностей. Каждая группа имеет свою уникальную специализацию – от употребления в свежем виде, до консервов и шоковой заморозки. Кроме того, выращивание фасоли имеет еще один дополнительный бонус – ее зеленая масса в скошенном виде применяется в качестве универсального сидерата.

Как вырастить черную фасоль

Черная фасоль является основным продуктом латино-американскойкухни, и эта фасоль имеет множество преимуществ, в том числе хорошую антиоксидантную активность. Этот вид фасоли можно выращивать в любом месте с достаточно длинными теплым вегетационным периодом.

Когда посадить

Черная фасоль нуждается в сроке вегетации в 80-140 дней, чтобы созреть в теплую погоду. Не сажайте до тех пор, пока опасность мороза не пройдет. Фасоль не будет терпеть прохладных, влажных корней, поэтому не пытайтесь сажать ее слишком рано. Для успешного прорастания температура почвы должна составлять около 22°С. Фасоль не любит пересадку и лучше выращивать ее сразу посевом в грунт. Для предварительного прогрева почвы можно использовать черную пластиковую мульчу.

Где сажать

Бобы черной фасоли следует выращивать там, где теплая погода не менее 3 месяцев. Сажать надо в таком месте на участке, где фасоль получит, по крайней мере, 6 часов прямого солнечного света в день, чем больше, тем лучше. Не сажайте на то место, где росли другие бобовые в течение последних 3 лет.

Черная фасоль хорошо растет рядом с огурцами, сельдереем и клубникой. Не сажайте лук, фенхель или чеснок рядом с фасолью.

Почва

Черная фасоль хорошо растет на рыхлой плодородной почве с pH 6,0-7,0. Перед посевом нужно добавить много зрелого компоста, чтобы не подкармливать фасоль в оставшейся части вегетационного периода.

Посадка

Планировать количество следует из расчета около 8 растений на человека для обильного урожая. Замочить бобы в течение ночи до посадки. Посеять черные бобы глазками вниз, глубиной 3-5 см. Прорастание должно занять 8-14 дней с температурой почвы 22-26°С.Расстояние между растениями 12-15 см. Для кустовых сортов надо немного больше места, чтобы обеспечить хорошую аэрацию.

Полив и уход

Полив по мере необходимости, чтобы почва была постоянно влажной, но никогда не сырой. Черные бобы справляются с засухой лучше, чем с сыростью. Избегайте попадания влаги на листья, так как это может способствовать развитию плесени и других грибковых заболеваний, к которым фасоль имеет тенденцию быть восприимчивой.

Прополка таким образом, чтобы не повредить мелкие корни растения черной фасоли. Лучше использовать мульчу, чтобы уменьшить количество сорняков и поддерживать хорошую влажность почвы.

Черная фасоль растет весьма высоко. И ей нужна опора в виде решетки. Помещать решетки на место лучше перед посадкой. Следует использовать мягкий шпагат или ткань, чтобы аккуратно привязывать растущие побеги фасоли.

Удобрения

Нежелательно подкармливать фасоль во время вегетации. Лучше сразу сделать почву богатую и рыхлую.

Сбор урожая

Черные бобы обычно собирают после 90-100 дней, когда они твердые и сухие. Некоторые сорта могут занимать до 140 дней. Черные бобы также можно собирать, когда стручки все еще зеленые и начинают набухать, но черные бобы лучше всего подходят для сухого сбора.

В случае влажной погоды во время сбора урожая, пусть стручки высыхают в помещении, прямо на побегах.

Сайт www.lubludachu.ru

Добавить комментарий

Что такое черная фасоль?

Черная фасоль размером с горошину, длиной до 1/2 дюйма, с чуть менее выраженной формой лодочки, характерной для фасоли. У них атласная черная кожа и белый центр. Черными бобами наслаждаются многие культуры по всему миру, и они обладают прекрасным вкусом.

Быстрые факты

Черные бобы также известны как черепашьих бобов , икры criollo и frijoles negros .
Этим бобам не менее 7000 лет, когда они были основным продуктом питания жителей Центральной и Южной Америки.
Сушеные черные бобы можно хранить неограниченное время, но они начинают терять влагу через 1-2 года.

Что такое черная фасоль?

Одна из более чем 500 разновидностей фасоли, черная фасоль родом из Америки, но стала популярной во всем мире. В каджунской и креольской кухне Луизианы фасоль стала основным продуктом питания. Черная фасоль размером с продолговатую горошину, до 1/2 дюйма в длину, с немного менее выраженной лодкообразной формой, характерной для фасоли.Судя по названию, у черных бобов черная кожица и белый центр. В готовом виде бобы имеют кремообразную консистенцию с сильным, слегка сладковатым вкусом. Купить черную фасоль недорого, особенно оптом.

Сорта

Черная фасоль — это бобовые, в том числе фасоль, горох, чечевица и арахис. Есть несколько типов черных бобов, в том числе Домино, Черная Магия, Блэкхок, Кондор и Ворон. Фасоль черной черепахи является наиболее распространенной и наиболее доступной в продуктовых магазинах как в сушеной, так и в консервированной форме.

Использование черной фасоли

Консервированную черную фасоль перед использованием следует промыть. Их можно есть холодными, приготовленными, протертыми или запеченными. Сушеные черные бобы следует промыть и замочить в воде на два-четыре часа перед приготовлением. Другой вариант — метод быстрого замачивания. Доведите фасоль до кипения в большом количестве воды в течение двух минут, снимите с огня и дайте постоять час. Перед приготовлением слейте воду.

Чтобы приготовить замоченные бобы, промойте под водой, затем добавьте три части воды к одной части бобов.Доведите до кипения и тушите час-два. Фасоль должна быть нежной при прокалывании вилкой. Сушеные бобы также можно приготовить в скороварке или мультиварке.

Как готовить с черной фасолью

Может быть полезно приготовить большую партию бобов и добавлять их в пищу в течение недели. На завтрак черную фасоль часто подают в смеси с яйцами или вместе с яйцами, рисом и лепешками. Черная фасоль очень вкусна в салате, в пюре или в овощном бургере.Для более сытного блюда подойдет черная фасоль и рис, черная фасоль чили — популярный вариант любимого блюда, а суп из черной фасоли полезен и сытен.

Какой вкус на вкус черная фасоль?

Черная фасоль мягкая, сливочная и мягкая. У них нет сильного аромата, поэтому они хороши во многих блюдах. Они приобретают аромат соли и ингредиентов, из которых они готовятся.

Заменители черной фасоли

Легко заменить один вид фасоли на другой, особенно в таких рецептах, как супы, тушеные блюда или запеканки.Некоторые будут совершенно по-другому выглядеть, иметь другую структуру и вкус. Большая северная фасоль и фасоль пегой лошади по текстуре больше всего похожи на черную фасоль.

Рецепты из черной фасоли

Ешьте их в горячем или холодном виде или запекайте в виде продуктов. Вот несколько идей:

Где купить черную фасоль

Черные бобы продаются в большинстве крупных продуктовых магазинов как в консервированном, так и в сушеном виде. Выбирайте консервированные бобы с неповрежденными банками, которые не проржавели, не вздулись и не помяты. Если вы покупаете сушеные бобы, вы можете покупать их в мешках по 1, 5 или 10 фунтов.

При покупке оптом, что очень недорого, покупайте ровно столько, сколько вы израсходуете в месяц. Если бункеры для сыпучих материалов открыты, убедитесь, что они закрыты и на них нет следов влаги, порчи или вредителей. Крошечные отверстия в сушеных бобах указывают на заражение насекомыми, и их следует избегать. Избегайте сморщенных или сломанных бобов.

Хранилище

Храните сушеную черную фасоль в герметичном герметичном контейнере в прохладном сухом месте до года. Несмотря на их длительный срок хранения, не смешивайте новые бобы с оставшимися более старыми сушеными бобами при пополнении запасов сушеных бобов.Сушеные бобы разного возраста будут готовиться с разной скоростью, так как более старые бобы готовятся дольше.

Консервированную черную фасоль также следует хранить в сухом месте. Избегайте вмятин и ударов по банке. После приготовления фасоль может храниться в холодильнике от четырех до пяти дней.

Приготовленная черная фасоль очень хорошо замораживается. Чтобы заморозить приготовленные бобы, разложите охлажденные бобы в герметичные контейнеры и залейте варочной жидкостью. Вы также можете добавить немного белого винного уксуса (от 1 до 1 1/2 столовой ложки на фунт сушеных бобов), чтобы предотвратить расслоение целых бобов при замораживании.Вы можете заморозить приготовленную черную фасоль на срок до шести месяцев, но через три месяца ее текстура становится сухой. Чтобы использовать замороженные бобы, просто разморозьте в холодильнике на ночь или в микроволновой печи.

Центральная фасоль

Черная фасоль

Черная фасоль Eclipse продемонстрировали потенциальное преимущество урожайности по сравнению с Т-39, а также оценки внешнего вида консервированных продуктов, аналогичные Т-39. Вертикальный рост Eclipse вместе с отличной устойчивостью к полеганию, ранней зрелостью и синхронным дневным опаданием растений и стручков во время сбора урожая может обеспечить повышение эффективности сбора урожая для производителей сухих бобов.Eclipse — это вертикально растущий тип II, обладающий отличной устойчивостью к полеганию. У Eclipse тускло-черная семенная оболочка и темно-глянцевые зеленые листья с пурпурными цветками. Созревание составляет 99 дней с размером семян 2248 на фунт и высотой 23,6 дюйма. Устойчив к ржавчине, BCMV и антракнозу (Race 7). Урожайность Eclipse в испытаниях урожайности NDSU, проведенных в 2001-2003 гг., Составила 23,9 ц / акр, 22,7 ц / акр, 27,3 ц / акр. Eclipse был выпущен Государственным университетом Северной Дакоты.

Черная фасоль Condor — высокоурожайный сорт с прямостоячими короткоствольными лозами и среднеспелой зрелостью.Он устойчив к ржавчине, антракнозу и BCMV и обладает отличным качеством консервирования. Кондор демонстрирует прямую, короткую (индетерминантную) лиану Типа II роста в сочетании с устойчивостью к полеганию. Растения в среднем 20 дюймов в высоту демонстрируют в целом прямостоячий вид. Диапазон зрелости составляет от 91 до 98 дней в зависимости от сезона и местоположения. Condor обладает комбинацией единственного доминантного гена гиперчувствительности I, который обуславливает устойчивость к BCMV, передаваемому из семян. Кондор имеет типичные маленькие непрозрачные семена черной фасоли, в среднем от 19 до 23 г / 100 семян.Кондор показал лучшее сохранение цвета, чем большинство коммерческих сортов черной фасоли, и дал превосходный консервированный продукт. Кондор был выпущен Университетом штата Мичиган.

Черная фасоль Зорро Это высокоурожайный сорт со средним сроком созревания, с прямостоячими короткоствольными лозами и отличным качеством консервирования. Зорро устойчив к штаммам антракноза бобов, ржавчины и BCMV в Мичигане и частично устойчив к обычному бактериальному ожогу. Зорро демонстрирует прямостоячий рост с короткой лианой в сочетании с лучшей устойчивостью к полеганию.Средняя зрелость растений составляет 21 дюйм в высоту, от 88 до 90 дней. Zorro тестировался в течение пяти лет на 35 участках с урожайностью 27,8 ц / акр. Зорро обладает единственным доминантным геном I, который обуславливает устойчивость к BCMV, передаваемому через семена. Зорро имеет типичные маленькие непрозрачные семена черной фасоли, в среднем 21 г на 100 семян. Сорт Зорро был выпущен Университетом штата Мичиган.

Черная фасоль отчетливо прямостоячие узкопрофильные растения с сильно закрепленной корневой системой.Почти все стручки хорошо очищены от почвы. На воспроизведенных графиках за два года средний показатель Jet Black составил 3972 фунта / акр. по сравнению с Midnight при 3 490 фунтах в час, Т-39 (Калифорния) при 3 327 фунтах в час, Black Jack при 3046 фунтах в час. и GTS 093 при 2614 фунтах / акр. На испытаниях в Нью-Йорке Jet Black созрел за 99 дней по сравнению с T-39 и Midnight за 105 дней, Black Jack за 100, Black Velvet за 102, Jaguar за 99 и Black Knight за 101 день.
Семена Jet Black имеют матово-черный цвет, как того требует преобладание консервной промышленности, а также подходят для упаковки.Этот сорт несет доминантный ген «I» и устойчив ко всем распространенным штаммам мозаики, переносимой из семян.

Черная фасоль Zenith демонстрируют рост вертикальной индетерминантной короткой лозы типа II в сочетании с хорошей устойчивостью к полеганию. Зенит — это бобы полного сезона, созревающие за 100 дней. У Zenith отличная загрузка капсул и такая же форма высыхания, как у Zorro. Zenith обладает единственным доминантным геном гиперчувствительности I, который обуславливает устойчивость к передаваемому через семена вирусу общей мозаики фасоли.Обладает устойчивостью к расе 73 антракноза и некоторым расам ржавчины. Zenith тестировалась в течение четырех лет в 34 местах и имеет средний урожай 27,5 центнеров. на акр. По урожайности он значительно превосходит другие сорта черной фасоли. Зенит сохраняет свой черный цвет при консервировании и демонстрирует лучшее общее качество консервирования в классе черной фасоли.

Полуночная черная фасоль это улучшенный, пряморастущий сорт черной фасоли. Высокий куст удерживает стручки от земли.Это фасоль позднего сезона созревания за 104 дня. Он имеет хорошие урожаи и является лучшим сортом этого любимого латинцами сорта фасоли.

Черная фасоль MS Knight Rider
Тип растения: Полу прямостоячие. Устойчивость: Расы 1 и 5 вируса общей мозаики фасоли (BCMV), восприимчивые к расе 73 антракнозу, MR — к обычному бактериальному ожогу.

Темно-красная фасоль

Темно-красная фасоль Red Hawk демонстрируют прямостоячий кустарник высотой в среднем 20 дюймов и обладают повышенной устойчивостью к полеганию.У него белый цветок со слабым розовым румянцем на крыльях цветка. Red Hawk — это сорт среднего и полного сезона, созревающий через 99 дней после планирования с диапазоном зрелости от 95 до 102 дней. Он несет единственный доминантный ген гиперчувствительности I устойчивости к BCMV, а также несет комбинацию генов Co-1 и Co-2 устойчивости ко всем известным расам антракноза. Red Hawk имеет типичные темно-красные семена фасоли, в среднем 62 г / 100 семян. Сорт Red Hawk был выпущен Мичиганской сельскохозяйственной экспериментальной станцией.

Montcalm Темно-красная фасоль это сорт темно-красной фасоли, введенный в 1974 г. Университетом штата Мичиган. Это всесезонный кустарниковый сорт с хорошей устойчивостью к полеганию. На протяжении многих лет Montcalm зарекомендовал себя как отраслевой стандарт как в производстве, так и в качестве консервов. Это стало очень популярным сортом темно-красной фасоли. Montcalm — эталон качества в консервной промышленности. Он имеет размер семян 850 семян на фунт и превосходный тип семян с хорошими характеристиками консервирования и качеством салата.Монткальм — полноплодный сорт кустового типа со сроком созревания 95-105 дней. Имеет белые цветки и хорошую устойчивость к полеганию. Montcalm был введен из-за его генетической устойчивости к гало-фитофторозу и несет единственный доминантный ген гиперчувствительности I устойчивости к BCMV. Montcalm был повторно выбран с момента его выпуска, чтобы убедиться, что он соответствует качествам, которые сделали этот сорт успешным.

Каберне Темно-красная фасоль среднеспелые бобы со сроком созревания 91 день. Обладает неизменно высоким качеством консервирования.Его тип зерна превосходный, детерминантный куст дает хорошие урожаи с низким уровнем потерь поля во время уборки урожая. Каберне устойчив к BCMV.

Тёмно-красная фасоль Talon были выпущены в 2014 году. Первый сорт темно-красной фасоли (DRK), выпущенный Сельскохозяйственной экспериментальной станцией Северной Дакоты. Показал превосходный урожай семян. Он устойчив к грибковому комплексу корневой гнили, обычно присутствующему в MN. Устойчив к вирусу общей мозаики фасоли (BCMV) и показал устойчивость к новой расе ржавчины фасоли 20-4.Talon DRK устойчив к расе 73 антракноза и имеет промежуточные уровни устойчивости к обычному бактериальному ожогу и ореолу. Дней до погашения 100.

Красный кедр Темно-красная фасоль были разработаны AgBioResearch Университета штата Мичиган и выпущены в 2017 году как прямостоячий всесезонный сорт, обладающий приемлемым качеством консервирования и устойчивостью к обычному бактериальному ожогу (CBB) и корневым гнилям. За 6 лет полевых испытаний красный кедр дал урожай 3250 кг га, зацвел за 40 дней и созрел в среднем за 101 день.Средняя высота растений 48 см, показатель устойчивости к полеганию 1,8 и масса семян 55,8 г на 100 семян. Красный кедр устойчив к расе 73 антракноза, частично устойчив к местным изолятам CBB, чувствителен к штамму NL 3 вируса мозаичного некроза фасоли и восприимчив к расе ржавчины фасоли 22: 2. Красный кедр производит семена, которые соответствуют отраслевым стандартам упаковки сухих семян и были оценены как удовлетворительные по общему качеству консервированных бобов в классе семян темно-красной фасоли.

Светло-красная фасоль

Калифорнийская ранняя светло-красная фасоль представляют собой крупный прямостоячий габитус, созревающий примерно за 85-90 дней.Он устойчив к BCMV1 и 15, но чувствителен к CTV. Размер семян крупный, с хорошим цветом и плетением. Калифорния Ранняя урожайность приемлема.

Светло-красная фасоль Pink Panther иметь отличные баллы по консервированию. Pink Panther — это среднеспелый боб со сроком созревания 90 дней. Розовая пантера устойчива к BCMV. Это детерминантный куст, очень хороший урожай и желаемый тип растения. Зрелые бобы имеют цвет от розового до светло-красного.

Белая фасоль

Белая фасоль Snowdon — это высокоурожайный сорт со сроком созревания в период раннего и среднего сезона с прямым, четко выраженным ростом кустарника.Сноудон устойчив к штаммам бобовой ржавчины, антракнозу и BCMV, присутствующим в Мичигане. Сноудон демонстрирует вертикальный детерминированный рост кустарника I типа в сочетании с хорошей устойчивостью к полеганию. Растения в среднем 20 дюймов в высоту и имеют срок созревания от 92 до 103 дней. Сноудон тестировался в течение четырех лет на 14 участках МГУ в сотрудничестве с коллегами из Мичигана. На всех 14 участках Сноудон дал урожай 28,2 ц / акр. У Сноудона типичные большие семена белой фасоли, в среднем 65 г / 100 семян; размер колеблется от 60 до 72 г / 100.Сорт Сноудон был выпущен Университетом штата Мичиган.

Белая фасоль Silver Cloud были разработаны, чтобы обеспечить высокий урожай, прямостоячий куст, среднеспелую зрелость и устойчивость к болезням в районах выращивания фасоли на северо-западе Тихого океана. Silver Cloud имеет прямостоячий кустарник, устойчивый к полеганию. Silver Cloud имеет комбинированные гены I и bc-1, обеспечивающие устойчивость к BCMV, и неизвестные гены, обуславливающие полную устойчивость к BCTV. Silver Cloud имеет средний и поздний срок погашения, в среднем 96 дней.У Silver Cloud необычно красивые блестящие белые и крупные семена, 53,7 г / 100 семян. Silver Cloud был признан приемлемым консервным средством в испытаниях, проведенных USDA-ARS и Мичиганской сельскохозяйственной экспериментальной станцией. Silver Cloud выпущен Вашингтонской ассоциацией по улучшению сельскохозяйственных культур.

Белая фасоль уайттейл ND имеют превосходный урожай семян по сравнению с другими коммерческими сортами, отличное качество семян, устойчивость к BCMV (ген I), равномерное высыхание, промежуточную устойчивость (устойчивость) к Halo, фитофторозу (5 по шкале от 1 до 9) и хорошее качество консервирования ( 3 по шкале от 1 до 7).

Красная фасоль

Мерло, маленькие красные бобы были разработаны, чтобы объединить среднеспелый, индетерминантный прямостоячий тип II типа II, высокую урожайность и хорошее качество консервирования с устойчивостью к вирусу общей мозаики фасоли и превосходными характеристиками семян рыночного класса мелко-красной. Мерло обладает геном bc-1 устойчивости к вирусу BCMV и геном Ur-3 устойчивости к ржавчине фасоли. Растения в среднем 47 см в высоту и прямостоячие.Мерло — это сорт среднего и полного сезона, созревающий в среднем через 92 дня после посадки и от 82 до 100 дней. Средний размер семян составляет 39 г на 100 семян. Мерло был протестирован в более чем 18 местах с средней плотностью 24,8 ц / акр и имеет бордовый цвет семенной оболочки, типичный для мелко-красного класса Market. Сорт Мерло, выпущенный Michigan Crop Improvement Assoc.

Маленькая красная фасоль Rojo Chiquito это сорт красной фасоли центральноамериканского типа. У Rojo Chiquito размер семян намного меньше, чем у типичных небольших красных сортов.Этот меньший размер семян характерен для малых сортов красного рынка «Центральная Америка». Рохо Чикито созревает в середине и конце сезона. Устойчив к BCMV. Рохо Чикито демонстрирует отличное качество в тестах на консервирование, поскольку после приготовления сохраняет твердость и очень экстрактивный ярко-красный цвет.

Кайенская красная фасоль — это новый прямостоячий, высокоурожайный сорт мелких красных бобов из Университета штата Мичиган (MSU), который демонстрирует отличное высыхание при созревании. Этот сорт, созревающий в течение всего сезона, имеет прямостоячие и короткие лозы.Прямой узкий профиль растения в сочетании с устойчивостью к полеганию делают Cayenne подходящим для прямого сбора урожая в системах выращивания с узкими рядами. Cayenne демонстрирует высокий уровень защиты от белой плесени и устойчив к штаммам вируса общей мозаики бобов (BCMV) и бактериального ожога (CBB), присутствующим в Мичигане. Семена этого сорта немного меньше по размеру, чем «Мерло», но значительно крупнее, чем «Гадюка» и «Рубин». После консервирования «Кайенна» сохраняет красный цвет лучше, чем нынешние мелкие красные бобы, такие как «Гадюка», и соответствует отраслевому стандарту «Мерло» по качеству консервирования.45 дней до цветения, 97 дней до зрелости, высота 21 дюйм.

Фасоль

Фасоль Alpena Navy демонстрируют рост вертикальной индетерминантной короткой лозы типа II в сочетании с хорошей устойчивостью к полеганию. Алпена — это среднеспелый боб со сроком созревания 98 дней. Алпена не показывает зеленых стеблей при сборе урожая и имеет очень хорошую скорость высыхания. Alpena обладает единственным доминантным геном гиперчувствительности I, который обусловливает устойчивость к передаваемому через семена вирусу общей мозаики фасоли.Алпена демонстрирует хорошую устойчивость к белой плесени. Alpena тестировалась в течение трех лет на 21 участке и дает средний урожай 25,4 цт. на акр. Качество приготовления блюд Alpena было средним, а внешний вид — выше среднего.

ISB 2884-4 Navy Beans имеют отличный урожай, отличное качество консервирования, 94 дня от посева до созревания. Цвет семян белый, размер семян 21 GM на 100 семян, размер стручка от 6 до 7 семян на стручок. Растение кустового типа. 60 см в высоту, прямостоячие, узкий профиль.Устойчивость к болезням: BCMV, Rust.

Розовая фасоль

Розетта розовая фасоль были выведены как высокоурожайный, среднеспелый сорт розовых бобов с повышенной устойчивостью к болезням и приемлемым качеством консервирования. Rosetta демонстрирует рост вертикальной, неопределенной короткой лианы типа II в сочетании с устойчивостью к полеганию. Растения в среднем имеют высоту 21 дюйм и период созревания от 88 до 103 дней. Rosetta дает конкурентоспособные урожаи, превышающие 25 центнеров с акра.Rosetta обладает единственным доминантным геном гиперчувствительности I, который обуславливает устойчивость к BCMV. Розетта имеет типичные семена розовой фасоли среднего размера, в среднем 36 г / 100 семян; размер колеблется от 31 до 39 г / 100 семян. В консервных тропах Rosetta была субъективно оценена как средняя по качеству приготовления. Розетта была выпущена Университетом штата Мичиган.

ISB 357 Розовая фасоль имеют отличный урожай, отличное качество консервирования и 87 дней от посева до созревания. Цвет семян розовый, размер семян 35 ГМ на 100 семян, размер стручка от 5 до 6 семян на стручок.Прямостоячие, узкий профиль, короткобеговый. Устойчивость к болезням: BCMV.

Фасоль пинто

Фасоль пинто лариат среднеспелые, высокоурожайные бобы пегой лошади с отличным качеством семян. Семена Lariat очень однородны по размеру, немного больше и похожи на Maverick по внешнему виду. Лариат содержит гены устойчивости к вирусу мозаики фасоли. Растительная архитектура Лариата очень прямолинейна, со стручками по всему навесу, и демонстрирует синхронное высыхание стручков и растительного материала.Лариат обладает очень хорошей устойчивостью к полеганию и имеет срок созревания 100 дней. Размер семян составляет 38,6 г / 100 семян, а урожайность составляет от 20,5 ц / акр до 21,4 ц / акр. Сорт Лариат был выпущен Сельскохозяйственной экспериментальной станцией Северной Дакоты.

Фасоль пинтос с острова — это высокоурожайные, высокие, крупнозернистые, частично прямостоячие обыкновенные бобы пегой лошади с пониженной восприимчивостью к белой плесени. У острова средняя зрелость 102 дня и средний размер семян 38,5 г / 100 семян. Остров имеет тип II, индетерминантный, частично прямостоячий рост с умеренной лианой, средней высотой 40 см.У острова есть пестрое семя пегой фасоли желтовато-коричневого цвета с бледно-оранжевым кольцом хилара, а текстура поверхности стручка гладкая. Он был разработан в Исследовательском центре сельского хозяйства и агропродовольствия Канады, Летбридж, штат Алабама, в сотрудничестве с исследовательской станцией AAFC.

ND Фасоль пинто Falcon имеют конкурентоспособный урожай семян по сравнению с другими коммерческими сортами. Отличная вертикальная архитектура, устойчивость к ржавчине (гонка 20-3) через ген Ur-11, устойчивость к нематоде соевых бобов (SCN), устойчивость к BCMV (ген I), равномерное высыхание и хорошее качество консервирования.

ND Паломино фасоль пинто представляют собой медленно темнеющие бобы пинто, выпущенные совместно Сельскохозяйственной экспериментальной станцией Северной Дакоты и USDA-ARS в 2016 году. Бобы пинто ND Palomino отличаются медленным потемнением и конкурентоспособными агрономическими показателями. Демонстрирует прямостоячий индетерминантный (короткая лоза) рост (тип IIa), дает белые цветы и созревает примерно через 102 дня. Агрономические показатели, а также цвет, размер и форма семян находятся в пределах приемлемых коммерческих диапазонов популярных сортов фасоли пегой лошади, выращиваемой в Северной Дакоте.Устойчив к вирусу общей мозаики фасоли (BCMV), но восприимчив к расе ржавчины 20-3 и расе 73 антракнозу. Восприимчивость к бактериальным заболеваниям, таким как обычный бактериальный ожог и гало-фитофтороз, аналогична коммерческим проверкам. Качество консервов находится в приемлемых коммерческих пределах.

Ветровка Pinto Beans прямостоячие, индетерминантные бобы пинто с короткой лозой, которые дают стабильно хорошие урожаи. Windbreaker созревает быстро и равномерно с уменьшенным выветриванием семян.Это среднеспелый боб со сроком созревания от 94 до 98 дней. Ветровка устойчива к болезням к BCMV. Попробуйте Windbreaker в узких рядах для прямого сбора урожая.

Max Pinto фасоль производят растение типа лозы с коротким побегом на средневысотном, умеренно прямостоячем растении. У Макса крупное семя с высокой пятнистостью. За четыре года повторных испытаний Макс в среднем набирал 3349 фунтов на акр. Макс достиг зрелости 80 дней в повторных испытаниях компании Idaho Seed Bean Company. Размер семян Max в среднем составляет 1158 семян на фунт.Макс имеет светло-коричневый фон с ярко выраженными темно-коричневыми пятнами. Макс был выпущен компанией Idaho Seed Bean Company.

Большая северная фасоль

Большая северная фасоль Маттерхорна были разработаны для включения гена I устойчивости к BCMV в сорта Great Northern типа II при сохранении потенциальной урожайности. В 26 местах великий север давал урожай 26,2 ц / акр в диапазоне от 39,2 ц / акр до 15,6 ц / акр в зависимости от местоположения. Маттерхорн демонстрирует рост вертикальной короткой лозы типа II в сочетании с устойчивостью к полеганию.Средняя высота растений 45 см, продолжительность созревания от 89 до 92 дней. Маттерхорн имеет типичные белые семена северных бобов, в среднем 38 г / 100 семян, в то время как сухие семена имеют более яркий белый цвет и блеск и по форме более типичны для других сортов GN. Сорт Маттерхорн был выпущен Университетом штата Мичиган.

ND Pegasus Great Northern Beans (Большая северная фасоль Пегаса) имеют более высокий урожай семян по сравнению с другими коммерческими сортами. Превосходная вертикальная структура растений, отличное качество семян, устойчивость к BCMV (ген I), равномерное высыхание и промежуточная устойчивость (устойчивость) к белой плесени.

Большая северная фасоль из порохового рога демонстрируют рост вертикальной индетерминантной короткой лозы типа II в сочетании с хорошей устойчивостью к полеганию. Powderhorn — это среднеспелый боб со сроком созревания 95 дней. Powderhorn имеет отличную загрузку стручков и равномерное высыхание. Powderhorn обладает единственным доминантным геном гиперчувствительности I, который обуславливает устойчивость к BCMV, передаваемому через семена. Он обладает устойчивостью к некоторым расам ржавчины и демонстрирует более высокий уровень устойчивости к белой плесени по сравнению с маттерхорном.Порохорн тестировался в течение пяти лет на 27 участках и дает средний урожай 27,2 цт. на акр.

Бобы прочие

Клюквенная фасоль Этна имеют раннеспелость 88 дней. Этна обладает высоким потенциалом урожайности и большим размером семян. Это детерминантный куст, устойчивый к BCMV.

Черная косатка и белая фасоль Анасази представляют собой черную и белую пятнистую сухую фасоль с прямым ростом. Он устойчив к BCMV и имеет высокую устойчивость к вирусу курчавой вершины.Также устойчив к комплексу корневой гнили. Это первая фасоль типа Анасази, которая достигает зрелости в течение 100-110 дней в Северной Америке.

Черные бобы и наука, лежащая в их основе

Мичиган является вторым по величине производителем всех сухих бобов в стране и первым по производству черных бобов.

По мере того, как погода становится прохладной, и мы погружаемся в морозное утро, я часто думаю о горячих горшках с чили, тушеном тушеном мясе и времени, проведенном с семьей. Будь то вечер кино, ночь игр или приветствие спартанцев на пути к победе, семейное времяпрепровождение в моем доме включает мексиканские, кубинские, гаитянские или другие острые блюда.Я люблю острую пищу круглый год, но особенно люблю, когда становится прохладнее.

При мысли о мексиканской или карибской кухне я думаю о черной фасоли. Фасоль является одним из основных продуктов питания во всем мире и содержит большое количество белка для людей, которые обычно не употребляют животный белок в достаточных количествах. Я также люблю пинто, почечный и черный горох, но черная фасоль — это моя любимая фасоль.

Черные бобы — это бобы овальной формы от среднего до мелкого размера с блестящей черной оболочкой.У них есть маленький белый глазок или пятно, которое называется «киль». Черная фасоль имеет кремово-белый вкус и мясной вкус.

Мичиган является вторым по величине производителем всех сухих бобов в стране и первым по производству черных бобов. Мексика — крупнейший экспортный рынок Мичигана для черной фасоли.

Phaseolus vulgaris — это род и вид фасоли. Бобы, которые мы едим — зеленая, темно-синяя, почечная, черная и т. Д. — относятся к классам бобов. Черная фасоль стала самым быстрорастущим рыночным классом фасоли, а это означает, что люди едят много черной фасоли.

На рынке также есть несколько очень интересных продуктов из черной фасоли, в том числе хумус (традиционно из нута), чипсы (традиционно кукуруза) и даже макаронные изделия (традиционно пшеничные).

Интересные факты о черной фасоли

Бобы относятся к семейству Бобовые.
Семейство Fabaceae — третье по величине семейство растений на Земле.
Семья Fabaceace насчитывает 670 родов и около 20 000 видов деревьев, кустарников, виноградных лоз и трав.
Обычные мичиганские деревья, принадлежащие к семейству Fabaceae, — это красный бутон, дымчатое дерево и саранча.
Плоды семейства бобовых называются бобовыми (горох и фасоль).
Стручок гороха или бобов, разделяющихся с двух сторон, а также люцерна, клевер, индиго, мекит, мимоза и арахис.
Черные бобы также называются черепашьими бобами , икрой криолла и черными фрихолами.
Черная фасоль богата белком.
Черная фасоль родом из Америки.
Черные бобы появились более 7000 лет назад, когда они были основным продуктом питания жителей Центральной и Южной Америки.
В Университете штата Мичиган выведены сорта черной фасоли «Зенит» и «Зорро». Большинство черных бобов, выращиваемых в Мичигане, относятся к этим двум разновидностям.

«Черные бобы неуклонно набирают популярность среди потребителей в США с 1980-х годов, когда они были практически неизвестны», — сказала Карен Сичи, генетик-исследователь растений USDA ARS и адъюнкт-профессор кафедры растений, почвы и растений МГУ. Микробиологические науки.«Американцы не только едят больше черных бобов в традиционном вареном или консервированном виде, но и во многих новых продуктах, таких как хумус, крекеры и макаронные изделия, также используются черные бобы. В 2016 году в США было выпущено 164 новых продукта питания, содержащих черную фасоль, и эта тенденция сохраняется и в 2017 году ».

Рецепт черной фасоли в медленноварке

Вот рецепт черной фасоли в кубинском стиле, который мне нравится, и я надеюсь, что вы тоже. Это вкусно, легко приготовить, недорого и сытно.

Состав

1 фунт сухой черной фасоли
2 ломтика бекона
2 лавровых листа
1/4 стакана свежей кинзы
6 зубчиков чеснока
1 лайм (сок из лайма)
2 средних луковицы
1 чайная ложка сушеного орегано
1 красный болгарский перец
Хлопья красного перца 1/4 ч.л.
1 чайная ложка молотого тмина
Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Инструкции

Замочите фасоль в 4 литрах воды на ночь.
Слейте 3 1/2 стакана жидкости для замачивания и оставьте. Слейте воду и выбросьте оставшуюся жидкость для замачивания. В кастрюле объемом 3 литра обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим, около 5 минут.
Добавьте лук, болгарский перец, тмин и 1/2 ч.л. соли. Продолжайте готовить еще примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте чеснок и орегано и готовьте примерно 30 секунд до появления аромата. Добавьте воду, фасоль, лавровый лист и хлопья красного перца. Довести до кипения.
Перелейте в большую мультиварку и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 3-4 часов или НА НИЗКОЙ 7-8 часов.Если у бобов есть хруст, готовьте их дольше.
Удалите и выбросьте лавровый лист. Добавить кинзу и сок лайма и приправить по вкусу солью и перцем.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение
Выращивание черных бобов как опытный фермер
Черепашьи бобы
Первоначально произрастающие в Южной Америке черные бобы — это разновидность Phaseolus vulgaris, группа, в которую входят стручковая фасоль или стручковая фасоль, а также большое количество сушеных бобов.Хотя черные бобы являются разновидностью фасоли, они имеют более округлую форму, чем отчетливую форму почки. Глянцевые черные бобы имеют белую серединку кремово-белого цвета, слегка сладкую текстуру и очень богаты белком.
Сорта фасоли черной черепахи
Фасоль истинной черной черепахи доступна только как кустарниковая разновидность. Вот некоторые из доступных:
Midnight — открытое опыление, 104 дня до созревания.
Black Turtle — открытоопыляемый, пурпурно-черный, до созревания 94 дня.
Домино — открытоопыляемый, устойчивый к болезням, срок созревания 98 дней.
Зорро — открытоопыляемый, высокоурожайный, до созревания 95 дней.
Ворон — гибрид, урожайность несколько ниже, к болезням, до созревания 90 дней.
Другая черная фасоль
Помимо разновидностей черной черепахи, другие бобы имеют черные семена и могут использоваться почти таким же образом. The Cherokee Trail of Tears — это стручковая фасоль, которую можно использовать в качестве фасоли и сушеной фасоли.Pencil Pod Black Wax — еще одна разновидность струнного / сухого покрытия. Полубегун, лучше с поддержкой. Black Magic — это фасоль (Phaseolus coccineus) с сильными лозами и очень крупными черными семенами.
Подготовка почвы
Бобы нуждаются в плодородной почве, но в ней не должно быть слишком много азота. Поскольку бобы могут фиксировать собственный азот в своих корнях, почва с высоким содержанием азота просто способствует росту листьев, а не цветов и стручков фасоли. Почва должна быть хорошо дренированной, так как фасоль восприимчива к плесени и грибку во влажной или заболоченной почве.Добавьте в почву инокулянт для фасоли (полезные бактерии).
Посадка черной фасоли
Все формы черной фасоли являются растениями теплого сезона. Их следует высаживать примерно через две недели после последних заморозков, когда почва прогреется. В оптимальных условиях бобы прорастут в течение недели. Расположите семена на расстоянии примерно четырех дюймов друг от друга. Полюсные сорта нуждаются в решетке или другой опоре. Бобы-бегуны, такие как Black Magic, могут вырастать лозами высотой 10 футов и более и тяжелы во влажном состоянии, поэтому выбирайте прочные материалы.
Сбор черных бобов
Вы можете собирать «След слезы чероки» и черный воск для карандашей в виде стручковой фасоли или стручковой фасоли.Вкус и текстура лучше всего подходят для незрелых семенных коробочек длиной около трех или четырех дюймов. Выбирайте каждый день или два, чтобы растения продолжали плодоносить. Для сухих бобов: дайте всем сортам бобов завязать стручки и развить полностью зрелые бобы. Когда высохнет, соберите семенные коробочки и обмолотите бобы.
Что такое черная фасоль? (с иллюстрациями)
Черная, или черепаха, фасоль — это небольшие бобовые культуры грубо-яйцевидной формы с блестящей черной оболочкой. Научное название черных бобов — Phaselous vulgaris , эпитет, разделяющий многие другие популярные сорта фасоли, такие как фасоль пинто, белая фасоль и фасоль.Эти бобовые, в частности, ассоциируются с латиноамериканской кухней, хотя они могут дополнять продукты из многих мест. Они доступны в большинстве продуктовых магазинов в сушеном и консервированном виде.
История черной фасоли древняя.Впервые они были одомашнены более 7000 лет назад в регионе Южной Америки, ныне известном как Перу. Поскольку бобы легко росли в теплую погоду и хорошо сохранялись, они быстро стали неотъемлемой частью южноамериканского рациона. В этот период в культивирование также вошли и другие сорта фасоли, и разные люди отбирали бобы по разным признакам. Повсеместная еда попала в Европу, когда первые исследователи вернули с собой бобы в 1500-х годах.
Как и другие бобовые, фасоль обладает серьезным питательным эффектом.Они очень богаты клетчаткой, фолиевой кислотой, белком, антиоксидантами и витамином B, а также множеством других витаминов и минералов. В сочетании с цельнозерновыми продуктами, такими как коричневый рис, черные бобы вырабатывают полноценный белок, что является одной из причин, по которым их обычно включают в вегетарианскую диету. Поскольку производство бобов дешево, они являются важной частью сбалансированной диеты для людей с низким доходом во всем мире.
Вкус черных бобов насыщенный и богатый, его иногда сравнивают с грибами.Бобы необходимо варить в течение длительного периода времени, прежде чем они станут удобоваримыми, и они станут мягкими на этапе приготовления. Черная скорлупа бобов сохраняется при варке, поскольку они несут большую часть вкуса и питательной ценности бобов.
Для выращивания черной фасоли необходим теплый климат без риска заморозков.Бобы растут на виноградных лозах, поэтому полезно иметь решетки, по которым бобы поднимаются по мере роста. Обычно бобам дают высохнуть на лозе, а лозы снова вспахивают в поле для мульчирования в конце сезона. Бобы являются фиксаторами азота, поэтому они обогащают почву, в которой они выращиваются. При хранении в прохладном сухом месте сушеные черные бобы могут храниться до одного года, или их можно приготовить и консервировать для хранения.
Латиноамериканские черные бобы не следует путать с доучи , ферментированными черными бобами, популярной азиатской едой.Douchi готовится из соевых бобов, родственных, но совершенно разных бобовых. Соевые бобы сильно солят и подвергают ферментации, создавая ароматный и насыщенный концентрат. Многие азиатские рынки продают доучи для добавления в соусы и картофель фри. Продукт предназначен для умеренного употребления, так как он очень соленый.
Черная фасоль | ADM
BlackBeard — широко адаптированный сорт черной фасоли, идеально подходящий для производственных регионов Мичиган, Северная Дакота и Онтарио.Постоянно демонстрирующий эффективность на протяжении всего процесса испытаний и коммерческого производства, его вертикальная конструкция и отличный потенциал урожайности делают его отличным выбором для производителей из Мичигана и Онтарио. BlackBeard также продемонстрировала отличные характеристики консервирования благодаря усиленному черному цвету консервирования.
BlackBeard <14506> — широко адаптированный сорт черной фасоли, идеально подходящий для выращивания в Мичигане, Северной Дакоте и Онтарио. Стабильная производительность на протяжении всего процесса испытаний и коммерческого производства, его вертикальная конструкция и отличный потенциал урожайности делают его отличным выбором для производителей из Мичигана и Онтарио.BlackBeard также продемонстрировала отличные характеристики консервирования с улучшенным черным цветом
для консервирования.
Black Trails — это новый сорт черной фасоли, который показал хорошую адаптивность в производственных регионах Северной Дакоты, Мичигана, Нью-Йорка, Манитобы и Онтарио. Стабильная производительность на протяжении всего процесса испытаний и коммерческого производства, его вертикальная конструкция и отличный потенциал урожайности делают его отличным выбором для производителей, которым нужен сорт чуть более раннего возраста.
Spectre — это широко адаптированный сорт черной фасоли, идеально подходящий для производственных регионов Мичиган, Южная Миннесота и Онтарио.Стабильная производительность на протяжении всего процесса испытаний и коммерческого производства, его вертикальная конструкция и отличный потенциал урожайности делают его отличным выбором для производителей из Мичигана, Южной Миннесоты и Онтарио.
Spectre GL — широко адаптированный сорт черной фасоли, идеально подходящий для производственных регионов Мичиган, Северная Дакота и Онтарио. Постоянно демонстрирующий эффективность на протяжении всего процесса испытаний и коммерческого производства, его вертикальная конструкция и отличный потенциал урожайности делают его отличным выбором для производителей из Мичигана и Онтарио.
Другие разновидности:
Ace
Black Bear
Eclipse NDSU
Nimbus
Zenith MCIA
Zorro MCIA
испытаний черной фасоли — Мастера-садоводы округов Сан-Матео и Сан-Франциско
В 2009 году мастер-садовник Лиза Абрамсон и другие добровольцы-мастера провели испытание двух видов сушеных черных бобов.
Они хотели выяснить, будут ли две разновидности кустовой фасоли — Fagiolo nano и Black Turtle Bush — хорошо расти в нашем прибрежном климате зоны 17 и достигают ли зрелости вовремя, чтобы собирать урожай в виде сухих бобов до того, как пойдут дожди. Даже с поздним стартом 2 июня мы справились!
Бобы можно собирать на трех разных стадиях развития. Фасоль (также называемая стручковой или зеленой фасолью) собирают, когда стручки еще молодые и нежные, а семена неразвиты.В этом случае вы съедаете стручок целиком — скорлупу и все такое. Бобы из скорлупы собирают немного позже, когда стручки набухли, а семена еще нежные. Фасоль очищают от стручка и готовят или едят в свежем виде. Сушеные бобы собирают, когда растение полностью созрело, листья стали полностью коричневыми, а семена твердыми и сухими. Эти бобы могут храниться до 12 месяцев при правильном хранении и сушке. Оба наших типа черных бобов выращиваются в виде сушеных бобов.
Посадка
Бобы — культура для теплого сезона, и лучше всего они растут, когда средняя температура составляет от 70 до 80 градусов, и когда почва прогревается как минимум до 65 ° F. Поскольку они нежные к морозам и подвержены гниению, не стоит сажать их, когда почва еще влажная и холодная. Хотя мы знали, что июнь может немного опоздать, мы решили продолжить и провести испытание. Посадили 2 июня.
Семена обоих этих сортов следует сажать 1 & rdquor; глубокий каждые 2-4 & rdquor; в строках 12-14 & rdquor; отдельно, затем разбавить до 6 & rdquor; отдельно.В идеале растения должны быть достаточно близко друг к другу, чтобы затенять сорняки, но достаточно далеко друг от друга, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Это помогает предотвратить болезни и особенно важно для сушеных бобов, поскольку они так долго остаются на растении.
Фасоль предпочитает плодородную, хорошо дренированную почву со слабокислой кислотностью (около 6,5). Посадили 2 июня в родную почву, смешанную с богатым навозом, на солнце, с капельным орошением. Прорастание обычно занимает от 5 до 8 дней, и после первой недели у нас была хорошая всхожесть бобов Black Turtle, но всходило только около половины бобов Fagiolo nano .16 июня г. мы посадили еще бобов Фаджиоло, и они успешно прорастали.
Удобрения

Как часть семейства бобовых, фасоль может преобразовывать азот из воздуха в форму, пригодную для использования растениями. Они делают это в сотрудничестве с бактериями Rhizobia , которые образуют клубеньки на корнях растения. Из-за этого их не нужно сильно удобрять азотом после того, как корни укоренились (обычно после первых 6 недель).Слишком много азота приведет к увеличению листвы, но уменьшит количество бобов. Поскольку существующая почва уже была очень плодородной, мы больше не применяли удобрений в течение сезона. Если этого требует ваша почва, вы можете использовать мягкую рыбную эмульсию каждые 2 недели в течение первых 6 недель, а затем каждые 2-3 недели.
Поскольку мы раньше не сажали бобы на эту грядку (если бы у нас были бактерии Rhizobia , там уже присутствовали бы), мы инокулировали семена черным порошком, содержащим бактерии, перед посадкой (инокулянт можно купить в небольших количествах). суммы от розничных питомников или семенных компаний).Для инокуляции поместите семена в пакет с порошком и встряхните до полного покрытия. Этот шаг не обязателен, но мы использовали его как дополнительную страховку.
Летний уход

Бобы кустовые, 21 июля
Наши бобовые росли медленнее, чем мы ожидали, но температура была немного ниже нормы.К середине лета растения достигли полной высоты 12-14 дюймов. и стали наклоняться над краями своей прямоугольной кровати. Мы сделали короткий забор из бамбуковых кольев, и этого было достаточно, чтобы уберечь их от тропы.
В августе у нас была тля на обоих сортах, но мы смогли контролировать ее с помощью распыления воды, стараясь не повредить цветы и стручки. (Просто стряхните тлю с растения, используя воду из распылителя и шланга. Это может потребоваться повторять несколько дней подряд, чтобы удалить всю тлю.Это можно сделать в любое время года, когда вы обнаружите тлю на своих растениях). Здесь мы поняли, что нам следует расположить наши растения дальше друг от друга, чтобы вредителям было труднее распространяться. Наших рядов было около 8 & rdquor; отдельно; 12-14 & rdquor; было бы лучше.
Harvest
Черная черепаха созрела немного раньше, чем Fagiolo nano. Мы старались оставить стручки обоих сортов на растении до тех пор, пока они полностью не высохнут, а бобы не станут черными и твердыми.
Наш первый урожай был в конце сентября , когда мы собрали около трети фасоли черной черепахи. Затем, 12 октября , большая часть как Fagiolo nano, так и Black Turtle была готова к сбору. Некоторые оставались для дальнейшего высыхания, и, наконец, урожай был собран 20 октября и 27 октября , а растения были извлечены и компостированы. Мы хотели собрать урожай до дождя, который может помешать процессу высыхания и вызвать рост плесени на стручках. (Если вас поймают, растения можно срубить до земли, когда стручки пожелтеют, и повесить вверх дном, чтобы просохнуть в помещении).
Мы выбрали старомодный метод сбора стручков с растений по отдельности и их шелушения вручную, а затем укладывание бобов на противень для дальнейшего высыхания в течение нескольких дней (в идеале содержание влаги будет около 12% после полного высыхания. ). Другой предлагаемый метод — положить горсть растений в наволочку и бить ими о твердую поверхность, пока из стручков не выйдут бобы. Важно убедиться, что они полностью высохли, прежде чем хранить их в чистом герметичном контейнере.В таком виде их можно хранить до 12 месяцев, после чего вкус и пищевая ценность ухудшаются, а время приготовления увеличивается.
Урожайность обоих сортов фасоли была умеренной. Сами бобы были глянцево-черными и напоминали драгоценности. Fagiolo nano (справа на фото) были немного больше, чем бобы Black Turtle (слева).
No related posts.

польза и вред, описание сортов, особенности выращивания

Как выглядит и чем полезна чёрная фасоль

Видео: польза чёрной фасоли для здоровья

Популярные у садоводов сорта

Фотогалерея: лучшие сорта фасоли с зёрнами чёрного цвета

Посадка фасоли и подготовка к ней

Видео: высадка семян фасоли в грунт

Советы по уходу за культурой

Видео: опыт выращивания чёрной фасоли

Фотогалерея: симптомы заболеваний, опасных для чёрной фасоли

Отзывы садоводов

польза и вред для здоровья, описание сортов с фото

Описание вида

Как выглядит?

Состав

Калорийность и пищевая ценность

Витамины, микро-, макроэлементы

Чем полезна?

Для мужчин

Для женщин

При беременности и кормлении грудью

Для ЖКТ

При диетах и похудении

При сахарном диабете

Противопоказания

Сорта

Кидни

Прето

Выращивание и уход

Сбор и хранение

Вредители и заболевания

Применение в народной медицине

Приготовление настоев

Отвары

Применение в косметологии

Приготовление

Замачивать?

Как варить?

Пюре «Хумус»

Суп из черной фасоли и гречки

Салат из черной фасоли, перца и помидоров

Суп с фасолью и колбасой

выращивание и уход, сорта с описаниями, характеристика, отзывы

Описание и характеристики

Польза и вред черной фасоли для здоровья

Сорта черной фасоли

Фасоль Прето

Фасоль Черный опал

Фасоль Мавританка

Применение в народной медицине

Приготовление настоя

Приготовление отвара

Выбор участка под посадку фасоли

Как посеять семена

Уход за растениями

Хранение урожая

Отзывы

Черная фасоль – плюсы и минусы

Выращивание черной фасоли

Уборка урожая и хранение черной фасоли

польза, правила хранения, использование в кулинарии

Описание

Видео “Описание”

Польза

Правила хранения

Как выбрать?

Видео “Польза”

белой, зеленой, черной, красной, цветной

Разнообразие сортов фасоли

Виды и сорта фасоли

Зерновые сорта фасоли

Сорта белой фасоли

Сорта черной фасоли

Сорта красной фасоли

Спаржевые

Сахарные

Полусахарные

Декоративные сорта фасоли

Какие сорта фасоли лучшие