Черная и зеленая редька отличия: когда сажать и как вырастить? Чем она отличается от зеленой редьки? «Зимняя круглая черная» редька и другие сорта — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

когда сажать и как вырастить? Чем она отличается от зеленой редьки? «Зимняя круглая черная» редька и другие сорта

Редька является одним из самых популярных овощей, ее выращиванием занимаются практически все дачники. Сегодня мы поговорим об особенностях этой культуры и дадим рекомендации по правильной посадке и уходу за ней.

Общее описание

Чёрная редька представляет собой однолетнюю овощную культуру из семейства Капустные. Это одна из самых древних культур. Впервые её начали возделывать на евразийском континенте, откуда она быстро распространилась в США.

Растение неприхотливое, оно может успешно расти и развиваться на самых разных субстратах и в любых природно-климатических условиях.

В первый год после посадки растения формируют крепкие корнеплоды, а также прикорневые листья в виде розетки. На второй вырастает прямостоячий стебель высотой 50-60 см. Позже на нём образуются соцветия, а затем стручки с семечками. Листовые пластинки рассеченные, верхняя часть расширена, по мере приближения к земле сужается. Цвет у них ярко-зеленый, с выраженным оливковым отливом. Поверхность выглядит шершавой и грубоватой. Цветки мелкие, четырехлепестковые. Формируются на стебле и собираются в кисть. Оттенки светлые, пастельные.

В пищу употребляют исключительно плоды. Они имеют чуть удлиненную либо круглую форму. Диаметр корнеплода – от 5 до 12 см, вес варьируется от 250 г до 1,5-2,5 кг. Мякоть внутри белая, очень сочная, имеет довольно плотную структуру.

Содержит высокую концентрацию горчичного эфирного масла и множество фитонцидов, поэтому вкус овоща острый, с выраженной горчинкой. Кожица плотная, черная.

Отличия от зеленой редьки

Многих интересует, чем черная редька отличается от зеленой. Самая явная разница — внешний вид. У одной разновидности кожица бурая, почти черная, у другой – зеленая. Мякоть чёрной редьки белая, сочная, ее отличают острый горький привкус и чрезмерная жесткость. У зелёной редьки вкус нейтральный и более мягкий. При этом она совершенно не горчит, поэтому ее чаще используют в кулинарии.

Что касается полезных свойств, то по этому критерию уверенное лидерство принадлежит чёрному овощу. Он содержит большее количество ценных микроэлементов и витаминов, способен разрушать патогенные бактерии, за счет чего повсеместно применяется при терапии простудных и вирусных инфекций. В то же время продукт не рекомендован для людей, имеющих патологии желудочно-кишечного тракта. В зелёной редьке меньше ценных компонентов, но употреблять ее в пищу можно абсолютно всем без исключения.

Единственным противопоказанием к употреблению этого корнеплода является индивидуальная непереносимость.

Сроки посева

Семена черной редьки можно сеять на улице в открытый грунт либо в теплицу: это напрямую зависит от условий внешней среды и природно-климатических особенностей в регионе выращивания. Посадить черную редьку можно на территории всей страны, при этом сроки посева для разных регионов различаются. Оптимальной для высаживания температурой считается +13-15 градусов. Однако семена могут прорастать уже при 3-5 градусах. Именно поэтому редьке не страшны возвратные заморозки, когда столбик термометра неожиданно опускается к нулевой отметке.

В центральный части нашей страны корнеплод высаживают в последней декаде марта или первой декаде апреля.
В южных районах работы можно проводить в середине марта. В Сибири и на Урале посадку производят уже в июне.

Подготовка к посадке

Черная редька — весьма неприхотливая культура, она не требует специального ухода. Однако создание благоприятных условий многократно повышает качество и количество урожая. При правильном выборе участка и проведении предпосевной подготовки сеянцев можно вырастить очень крупные, сочные и вкусные корнеплоды.

Место

Лучше всего черная редька растет на хорошо освещенном солнцем месте, доступ к солнечным лучам на котором открыт на протяжении всего светового дня. Если участок будет притененным, то нехватка освещения вызовет измельчание плодов и ухудшение вкуса. При этом грядка может быть обдуваемая ветрами: растение стойко выдерживает сквозняки.

Оптимальными предшественниками растения считаются бобовые, морковь, томаты, огурцы и картофель. А вот сажать редьку после брюквы, редиса, репы и капусты нежелательно. Несоблюдение требований севооборота чревато грибковыми болезнями. Если другого места не найти, то нужно обработать землю фунгицидными препаратами и инсектицидами.

Совет: неплохой эффект дает выращивание в междурядьях лука или бархатцев. Своим резким запахом они будут отпугивать слизней и насекомых.

Почва

Черная редька может успешно расти и развиваться в любом грунте, исключение составляют только засоленные и закисленные субстраты. Лучше всего для этой культуры подойдут серозем или суглинок.

Почва должна соответствовать следующим требованиям:

быть рыхлой, хорошо дренированной, аэрированной и влагоемкой;
среда нужна нейтральная либо слабощелочная.

Кислые грунты предварительно нужно разбавить известью из соотношения 200 г на каждый квадратный метр участка. В качестве альтернативы можно внести немного мела, доломитовой муки или истолченной скорлупы яиц.

Важно: не стоит высаживать редьку на землях с высоким уровнем залегания грунтовых вод. Они должны располагаться не выше 50 см от поверхности участка.

Подготовку грядки начинают с осени. Для этого необходимо очистить участок от камней, корней сорных трав и веток. Обязательным элементом агротехники является перекопка. Если земля обедневшая, то нужно внести перегной или навоз. Универсальным удобрением для почв любых типов является древесная зола, ее добавляют из расчета 500 г/кв. м. В глинистую землю желательно добавить торф и речной песок: это сделает ее более легкой.

Если осенняя подготовка не проводилась, то удобрения можно внести весной. На 1 кв. м понадобятся:

органика — по 2-3 кг компоста или перегноя;
минеральные вещества — по 10 г калийной селитры, мочевины и суперфосфата.

Важно: использовать навоз нельзя. Он создает благоприятные для размножения патогенной микрофлоры условия. К тому же приводит к утрате корнеплодами своих вкусовых свойств.

Посадочный материал

Размножают редьку семенами. Предварительно проращивать ее не нужно, так как она плохо переносит пересаживание и может повредиться. Это ведет к снижению урожайности. Для лучшей всхожести сеянцы подвергают предварительной подготовке. Она включает несколько этапов.

Калибровка и сортировка. Перед посадкой семена осматривают и отбраковывают все поврежденные, с признаками гнили. Также выкинуть нужно надломанные и слишком мелкие семечки. Все оставшиеся проверяют на жизнеспособность: для этого их помещают в соляной раствор на 5-10 минут. Семена, которые поднимутся наверх, пустые, для посадки их не используют.
Дезинфекция. Сеянцы, полученные на своем огороде или приобретенные у частников, нужно подвергнуть антисептической обработке. Для этого посадочный материал помещают в светло-розовый раствор перманганата калия на 10-15 минут. Это уничтожит споры грибков и предупредит развитие инфекций.
Активация. Для ускорения всхожести семечки перед посадкой заворачивают во влажную марлю и сбрызгивают из пульверизатора раствором стимулятора роста. Как только сеянцы набухнут, можно перемещать их в открытый грунт.

Как правильно сажать?

Непосредственно перед посадкой грядку вскапывают на глубину 25-30 см и формируют бороздки. Желательно ориентировать их в западном направлении. Семена закладывают на глубину 2-3 см с шагом в 15-20 см, рекомендуемая длина междурядий — 25-30 см. Если сажать редьку ближе, то растущим корнеплодам будет недоставать питательных веществ и воды, поэтому овощ получится мелким и безвкусным.

Посадка включает в себя несколько простых шагов.

Сформированную борозду мульчируют компостом, перегноем либо торфом.
Землю немного орошают и утрамбовывают дощечкой.
Семена помещают в посадочные ямки, соблюдая необходимый интервал.
Грядку присыпают землей и снова обильно поливают. Сверху участок посыпают измельченной золой и покрывают пленкой.

Если все действия выполнены правильно, то в течение недели появятся первые входы. На этом этапе пленку лучше заменить на нетканое полотно и оставить еще на 7-10 дней.

Важно: посадочные работы нужно проводить в пасмурную погоду.

Уход

Редька не требует специального ухода. Все, что ей нужно, — регулярный полив, рыхление и своевременное удаление сорных трав.

Полив

Как и любой корнеплод, редька требует регулярного полива. Лучше всего для этого использовать отстоянную либо дождевую воду. Производить орошение нужно рано утром либо вечером после заката, когда нет жаркого солнца. Полив должен быть капельным или дождевым, иначе мощная струя будет вымывать землю.

В первое после появления ростков время полив производят через день. Как только ростки достигнут 8-10 см, орошение сокращают до 1-2 раз в неделю для раннеспелых и 2-3 раз – для позднеспелых сортов. Однако в любом случае следует ориентироваться на погоду и состояние грунта: если земля быстро пересыхает, то полив производят чаще. Важно не допускать пересыхания земляного кома и появления корки: в таких условиях корнеплоды получаются горькими.

Чтобы удерживать влагу в земле, прибегают к мульчированию: для этого сгодятся щепа, торф, перегной или скошенная трава.

Рыхление и прореживание

Очень важно защищать грядки от сорняков: это предотвращает появление насекомых-вредителей. К тому же сорные травы забирают из земли питательные микроэлементы, которые нужны для роста и формирования плодов редьки. Именно поэтому на следующий день после полива землю непременно нужно рыхлить, иначе появившаяся корка перекроет доступ воздуха к плодам.

Особое внимание уделяют прореживанию. Чрезмерная загущенность посадок становится комфортной средой для насекомых, а также вызывает риск развития грибковых инфекций. Самое первое прореживание производят на этапе появления двух настоящих листиков: удаляют самые слабые ростки, оставляя расстояние между здоровыми в 7-9 см. Спустя месяц обработку повторяют, в этот раз между растениями оставляют 15-18 см.

Подкормки

Подкормку черной редьки производят дважды за вегетационный сезон. Для этого используют только минеральные удобрения. Применение органики ведет к активному формированию придаточных корней, а также деформации корнеплодов.

Первую подкормку вносят на этапе 4 листочка, вторую — через 14-20 дней. За 3 недели до окончательного поспевания грядку удобряют калием: такая обработка способствует улучшению вкусовых характеристик овоща. Неплохой результат на этом этапе дает древесная зола.

Одной из самых распространенных проблем при выращивании редьки становится стрелкование. В этом случае растение начинает цвести раньше, чем формируется корнеплод. После этого надеяться на хороший урожай уже не стоит. Такое случается, если растение развивается в некомфортной среде. Чаще всего причиной становится недостаток света, дефицит влаги или неподходящий грунт.

Чтобы избежать стрелкования, следует придерживаться основных правил агротехники:

защищать растения от температуры ниже +4 и выше +30 градусов;
поддерживать увлажненность почвы;
обеспечивать световой день на уровне 14-16 часов.

Болезни и вредители

Редька в процессе развития может столкнуться с разными болезнями.

Мучнистая роса. На листовых пластинах появляется белесый налет, который впоследствии изменяет цвет на темно-коричневый. Вскоре листки увядают и отмирают. Для лечения используют препарат «Топаз».
Кила. Вызывает повреждение корней, в результате листва засыхает, а корнеплод приостанавливается в развитии. Спасти от напасти может обработка хлорной известью или древесной золой.
Корневая гниль. Выражается в появлении темных пятен возле основания плода, а также на черешках. Болезнь вызывает размягчение всех фрагментов растения и появление плесени. Убить грибок может препарат «Триходермин».
Мозаика. Самым опасным недугом черной редьки является мозаика. Это вирусное заболевание, которое не поддается лечению. При появлении первых признаков нужно незамедлительно уничтожить все заболевшие плоды.

Не меньше неприятностей причиняют и вредители.

Слизни. В дневное время они прячутся, а по ночам поедают выступающие участки корнеплода и ботву. Если вовремя не устранить неприятеля, то в считаные дни он может уничтожить все молодые растения. Наибольший эффект против него дают препараты «Слизнеед» и «Гроза».
Капустная моль. Светло-коричневое насекомое, которое откладывает яйца на молодых листках. Чтобы спасти растение, нужно вручную снять личинок и протереть листовые пластины раствором хозяйственного мыла.
Белянка. Это насекомое откладывает в ботве свои яйца, а появившиеся из них личинки начинают грызть листья. В результате надземные части деформируются и покрываются отверстиями. Помочь растению может опрыскивание раствором горчицы и красного перца, а также присыпание междурядий древесной золой.

Для избавления от вредителей часто прибегают к инсектицидам. Однако их применение на этапе формирования плода нежелательно, потому лучше всего предупредить недуг. Для этого нужно придерживаться правил профилактики:

соблюдение севооборота и норм агротехники;
приобретение саженцев высокоустойчивых сортов;
предварительная дезинфекция семян и грунта;
глубокая перекопка земли осенью.

Сбор урожая и хранение

Ранне- и среднеспелые сорта дают урожай в середине лета, более поздние нужно убирать в октябре до прихода первых морозов. Затягивать с уборкой урожая не стоит, так как в случае затяжных дождей значительно ухудшается лежкость плодов.

Созревшую редьку аккуратно выдергивают из земли или выкапывают вилами. После этого нужно срезать ботву, оставив только черешки длиной 1,5-2 см. Для хранения пригодны только неповрежденные плоды, их проветривают и просушивают естественным путем.

Для недолгого размещения подойдет холодильник. Корнеплоды в нем размещают в пакете, обязательно проделав отверстия для вентиляции. На зиму редьку размещают в погребе при температуре +2-3 градуса и влажности в 80-85%. Если температура будет выше, то плоды начнут прорастать. Для хранения подходят контейнеры, каждый слой редьки следует пересыпать опилками.

Важно: для длительного хранения подходят не все разновидности. Дольше всего лежат средне- и позднеспелые сорта. К примеру, «Сквирская черная», «Зимняя круглая черная» и «Гайворонская»: их лежкость достигает 200 дней.

Полезные советы по выращиванию

И в заключение дадим несколько рекомендаций от опытных огородников.

Нежелательно высевать семена без предварительной активации и замачивания. В этом случае даже при должной агротехнике всхожесть будет существенно снижена.
Если корнеплод не растет, нужно сделать раскачивание. После такой обработки корни прекращают давать боковые побеги, а вся энергия растения уходит на формирование корнеплодов.
При появлении трещин нужно значительно увеличить объем воды при поливе.

Различные виды редьки масличная редька редька дайкон | Lifestyle

Различные виды редьки: масличная редька, редька дайкон

Редька выращивается по всему миру. Многие века народы ценят её характерный вкус, питательные свойства и её целебные качества. Культура достаточно неприхотливая. Селекционеры разных стран постоянно работают над созданием новых видов и сортов.

Виды редьки

Разные источники дают различную информацию о числе видов редьки. Часть из них:

Редька белая —Raphanus candidus Worosch.

Редька приморская —Raphanus maritimus Sm.

Редька дикая (она же — Редька полевая) — Raphanus raphanistrum L.

Редька посевная, Редька огородная, Редис —Raphanus sativus L.

Одни специалисты классифицируют их как группы разновидностей, другие как разновидности. Среди групп растений этого вида наиболее известны редис, редька маргеланская («лоба» или «лобо»), редька чёрная, дайкон.

Масличная редька

Масличная редька это однолетнее растение из семейства Крестоцветных. В высоту оно может достигать 2м. Холодостойкое, теневыносливое и влаголюбивое. Способно давать большой урожай. Цветки имеют бело – фиолетовую окраску. С момента появления всходов и до момента цветения проходит примерно 40 суток. Наилучшее время для посева семян – это июнь-июль. Оптимальная глубина для посева семян: 2-3 см.

Растение хорошо приспосабливается к самым разным условиям. Выращивается на любых почвах. Хорошо переносит засуху. По этой причине процесс её выращивания не представляет больших трудностей. К тому же растение не требует большого количества удобрений. Переросший урожай можно использовать как компост. Из-за быстрого роста редька способна забивать многие сорняки, активно подавляет нематоды. В виноградниках может стимулировать рост и развитие виноградной лозы.

Редька маргеланская или китайская

Редька маргеланская, которую ещё часто называют китайской редькой, а также «Лоба» или «Лобо». Её корнеплоды сочные и плотные. Могут иметь округлую или удлиненную форму. Занимают среднее место между дайконом и между европейскими сортами. «Лоба» хранится хуже европейских сортов и её мякоть не такого слабо острого вкуса. Салатными являются все её сорта и гибриды. Корнеплоды могут быть различными по и цвету. Розово-красными, светло – зелёными, сиренево-фиолетовыми, темно-зелеными. Но верх головок в любом случае имеет интенсивно-зелёный цвет. Корнеплоды не горькие и не острые. Употреблять их в пищу могут пожилые люди и люди, страдающие заболеваниями печени и сердца. «Лоба» возбуждает аппетит, активирует перистальтику кишечника. Её советуют употреблять при камнях в почках или камнях в мочевом пузыре, подагре, цинготной болезни, кашле. «Лоба» используется как антисептическое средство – для лечения гнойных язв и ран. И как местное успокаивающее средство – при невритах, радикулитах и при болях в мышцах.

Корнеплоды содержат много полезных и питательных веществ. Минеральные соли, каротин, витамины, кальций, магний. Эфирные масла, клетчатка, белки, ферменты.

«Лоба» выводит из организма холестерин, шлаки, соли.

Лучше сажать её после бобовых, картофеля, лука и помидоров. Семена должны быть наполненные. Высеивать их лучше во второй половине лета. В этом случае уменьшается риск появления ранних цветоносов. Растение требовательно к влаге. Особенно важен регулярный полив в период образования и формирования корнеплодов. В сухую погоду регулярный полив обязателен.

Самый высокий урожай можно получить на плодородных почвах. Растение хорошо реагирует на органические удобрения. Уход за посадками заключается в предотвращении загущения. Кроме этого следует оберегать их от вредителей. Грядки нужно держать в чистоте.

Лучшие сорта: Зарева, Клык слона, Маргеланская, Октябрьская-1. Розовое кольцо, Октябрьская-2, Северянка 9809457, Трояндова.

Отдельно можно выделить сорт Красное сердце. Он имеет светло – зеленую поверхность. А его внутренность очень похожа на арбуз. Мякоть мягкая, сочная, практически без горечи. Хранить урожай можно всю зиму.

Черная редька

Черная редька проигрывает по сравнению с другими разновидностями по своим вкусовым качествам, но при этом её целебные свойства ценятся очень высоко. У неё используются корнеплоды и семена. Двулетнее растение в первый год формирует корнеплод, во второй семена. Корнеплод обычно вырастает массой в 2-3 кг. Цветет растение в апреле – мае. Корнеплоды созревают спустя месяц после цветения. Ими лечат артрит, дисперсии, кашель.

Она богата ферментами, каротином, витамином С, холином, магнием, эфирными маслами, белками, жирами. Она пользовалась популярностью ещё у древних египтян. Строителям пирамид щедро добавляли её в рацион. Другие разновидности также используют для борьбы со многими заболеваниями, но самой эффективной считается именно черная.

Зеленая редька

Зелёная редька не так ценится своими целебными свойствами как черная, но она тоже достаточно полезна. Вкус её более нежен и приятен. Родом она из Узбекистана.

Она богата аминокислотами, витаминами, каротином, фитонцидами, натрием, фосфором, калием. Серой, эфирными маслами, кальцием. Она может поддержать ослабленный иммунитет и улучшить самочувствие. Она помогает при кашле, бронхите, дисбактериозе, простудных заболеваниях, коклюше, улучшает работу кишечника. Выводит из организма холестерин, уничтожает микробы, обладает бактерицидными свойствами. Улучшает аппетит. Натертой кашицей растирают тело при воспалении мышц, неврите, подагре и ревматизме.

Редька дайкон – это большая белая редька

Все большую популярность набирает растение дайкон. В России его называют «белая редька». Иногда «белый редис» — он является «родственником» их обоих. Корнеплоды редьки дайкон в длину могут достигать 60 см. Их диаметр 5 – 10 см. Ценится за свою неприхотливость, прекрасные вкусовые качества и целебные свойства. Всего 100 г корня содержит 40% суточной потребности витамина С. Дайкон богат и другими витаминами, серой, бета — каротином, фолиевой кислотой, магнием и медью. Калием, железом, селеном, йодом, клетчаткой. Он замечательно укрепляет организм. Улучшает пищеварение, растворяет камни в почках и желчном пузыре. Фитонциды дайкона борются с микробами, а также и замедляют рост опасных бактерий. Длительное применение корнеплода в сыром виде улучшает работу сердца и чистит сосуды, избавляет организм от холестерина.

Отличительная особенность дайкона – при его выращивании в грязной почве он мало накапливает в себе вредных веществ. В три раза меньше чем другие овощи – например, чем морковь или свекла. Есть мнение, что употребление его в сыром виде нейтрализует радиоактивное воздействие.

Если порезать дайкон тонкими кружочками и посыпать сахаром, то он через некоторое время даст вкусный сок. Кормящим женщинам такой сок поможет улучшить лактацию. Если смешать теплый сок и мед, то получится прекрасное средство, помогающее при бронхите. Корнеплоды полезны, но лучше перед его употреблением проконсультироваться с врачом.

В пищу употребляют не только корень, но и семена, и зелень. Семена проращивают, неопушенные зеленые листья добавляют в салаты. Корень варят, пекут, маринуют, жарят, добавляют в супы и щи. Готовят как самостоятельное блюдо.

Он добавляется к блюдам из риса, является компонентом при изготовлении суши и бутербродов. Маринованные плоды называются такуан. По легенде монах Сохо Такуан придумал таким образом сохранять корнеплоды на зиму.

Лучше употреблять урожай сразу после сбора. Полезные вещества быстро теряются. Но несколько дней в пластиковом пакете в холодильнике дайкон может пролежать.

Редька дикая

Дикая редька распространенна во всех среднерусских областях. Это однолетнее травянистое растение. Считается хорошим медоносом. Сорное. Встречается на полях, пустырях, в огородах. Его ветвистый опушенным простыми волосками стебель в высоту достигает от 15 до 70 см. Корень растения тонкий. Листики лировидно-перисто-рассеченные, покрытые жесткими волосками. Лепестки желтые, реже белого цвета. Цветение наступает в мае – августе. Плодоносит растение в июне-сентябре. Плоды представляют собой стручки с длинным носиком. Когда они созревают, стручки распадаются на отдельные членики.

Сладкая редька

Овощ характерен своей горечью и остротой. Но, тем не менее, можно найти и сладкие корнеплоды. Чаще всего их выводят и выращивают в Китае и в Японии. Например, сорт Сакурадзима. Он позволяет собирать огромные до 16 кг сладкие корнеплоды. Он является шедевром мировой селекции. Сладкой редькой считаются дайкон и лоба. Они почти не содержат горького масла.

Растения плохо приспосабливаются к новым местам. Поэтому семена, собранные со сладких редек, вряд ли дадут вкусный и сладкий урожай. Вывести сладкие виды корнеплодов считается очень большим достижением.

Описание и характеристика лучших видов (сортов) редьки для открытого грунта

Один из полезных овощей на наших огородах — редька. Обычно выращивают черную, а ведь видов редьки несколько. Кожица корнеплода бывает и белая, и зеленая, и красная, хотя мякоть у всех сортов чаще белая, плотная. Различают зимние и летние сорта овоща в зависимости от времени употребления продукта. А пользу приносят все разновидности овоща. Корнеплод применяют для очищения организма, улучшения функций желчного пузыря. А вылечиться от кашля без редьки сложно.

Характеристика редьки для открытого грунта

Редька относится к представителям семейства Крестоцветных.

Для открытого грунта выведены двухлетние сорта овоща, или зимние, и однолетние. Если рано посеять растение, то летом оно зацветет, заканчивая свой вегетационный период. У зимних сортов развитие длится дольше, поэтому им не хватает теплых дней, чтобы сформировать семена.

К особенностям корнеплода относят:

устойчивость к заморозкам, понижениям температуры;
требовательность к свету, плодородию почвы;
влаголюбивость;
неприхотливость в уходе;
урожайность при соблюдении правил агротехники.

Овощ не любит загущенности посадок. Для правильного роста и формирования крупных корнеплодов нужно высаживать семена на расстоянии 30–45 сантиметров друг от друга с заделкой на глубину в 2–3 сантиметра.

Чтобы хранить редьку всю зиму, нужно высаживать семена в открытый грунт не раньше середины июня, можно в начале июля. Для употребления летом и осенью — в конце апреля.

Для культуры нужно подпитывать почву минеральными комплексами с аммиачной селитрой, суперфосфатом, хлористым калием. Перед посадкой лучше удобрить участок перегноем или компостом в количестве 3–4 килограмм на квадратный метр.

В течение лета грядкам с редькой необходима прополка, рыхление, полив.

Сорта редьки

Разделяют редьку на сорта по скорости созревания. Бывают ранние, среднеспелые и поздние виды. Кроме того, делят овощ по окрасу корнеплода на черную, белую, зеленую и красную. Они отличаются по форме и размеру плодов, а также вкусу.

Черная

Разновидности черной редьки дают корнеплоды круглой, конической или продолговатой формы. И вес продукта разный в зависимости от сорта. У черной редьки плотная кожура с гладкой или шершавой поверхностью. Под ней скрывается белая сочная мякоть. Вкус у черной редьки жгучий, горьковатый. В плодах содержатся эфирные масла, много витамина С.

Зимняя круглая черная

Сорт относится к позднеспелым, так как созревает спустя 110–120 дней после посадки семян. Имеет черную кожуру, покрытую бороздками, и белую мякоть острого вкуса. Сохраняется до весны.

Ночка

Созревает редька через 75 дней. Круглый корнеплод достигает веса до 200 граммов. Мякоть отличается острым, сладковатым вкусом.

Лекарь

Зимний сорт черной редьки ценится за превосходную лежкость. У плодов сочная мякоть с небольшой горчинкой. Они достигают массы до 250 грамм.

Мурзилка

Один из поздних сортов дает корнеплоды круглой формы, достигающие в диаметре 10 сантиметров, а веса в 300 грамм. До весны сохраняется овощ в погребах.

Дядька Черномор

Достигает технической спелости овощ через 75–90 дней. Для округлого корнеплода присущ острый вкус, сладковатый. Темная кожица гладкая или покрыта бороздками. Используется в пищу в осенне-зимний период.

Цилиндра

Отличается среднеспелый сорт вытянутыми цилиндрической формы плодами. Оптимальный вес в 200-–20 грамм. Сладко-острая мякоть приятна на вкус, поэтому используется в салатах. К преимуществам относят устойчивость к растрескиванию.

Чернавка

Выведен сорт для зимнего хранения. Корнеплод с белоснежной мякотью имеет массу в 260 грамм, а диаметр до 10 сантиметров.

Черноморочка

Недавно выведенный вид черной редьки славится крупными, в полкилограмма корнеплодами. Используют круглые плоды в салатах, нарезке. Они сохраняют полезные качества до следующего урожая.

Черная лечебная

Черные плоскоокруглой формы плоды достигают спелости через 70–90 дней. Под гладкой — белая плотная мякоть. Масса одного экземпляра достигает от 200 до 500 грамм при длине в 10 сантиметров. Овощ используют в лечебных целях. Он хорошо сохраняется в зимний период.

Белая

Белые корнеплоды не такие острые, как черные, но подходят для употребления в сыром виде, напоминая по вкусу редис. Чаще плоды удлиненной формы. В отличие от других разновидностей белую редьку, или дайкон, можно употреблять тем, кто страдает дисфункциями желудочно-кишечного тракта, потерей аппетита.

Миноваси

Подвид японского дайкона нежен на вкус, со сладкой верхней частью плода. Высокая урожайность сорта — до 12 килограмм с квадратного метра, притом масса одного корнеплода может достигать 1,5 килограмма. Сорт боится понижения температуры.

Московский богатырь

Среднеспелый дайкон отечественной селекции достигает зрелости в течение 80–85 дней. Цилиндрические корнеплоды длиной в 75 сантиметров погружаются на треть в грунт. Вес плодов достигает 1–2 килограмма.

Каланча

Около 70 дней надо редьке для достижения спелости. Сорт обладает отличным вкусом – нежным, с небольшой горчинкой. Белоснежную мякоть используют для приготовления салатов. Плоды характеризуются хорошей лежкостью.

Зуб дракона

Удлиненно-конический корнеплод длиной в 60 сантиметров полностью уходит в грунт. Сорт отлично переносит заморозки, не стрелкуется. Вызревает за 70–75 дней.

Дракон

Среднеспелый сорт славится корнеплодами цилиндрическо-конической формы массой до 1 килограмма. Отличается овощ высокими урожаями, плоды хорошо сохраняются в течение зимы.

Вакула

Сорт подходит для выращивания в открытом грунте. Дайкон радует белыми сочными плодами через 50–60 дней. Рекомендуют овощ для употребления в свежем виде и зимнего хранения. Он подходит для диетического и детского питания, так как имеет нежную мякоть без горечи.

Носорог

Дайкон созревает быстро, через 53–57 дней. Длинные корнеплоды с округлой зеленоватой головкой уходят в почву на треть длины, легко выдергиваются. Сочная мякоть белого окраса имеет сладковатый освежающий вкус без остроты. Урожаи дайкона составляют до 7 килограмм с одного квадратного метра.

Один из популярных сортов белой редьки относится к скороспелым. Первый продукт получают через 35–45 дней. Круглые плоды дайкона имеет сочную хрустящую мякоть остро-сладкого вкуса. Сохраняются плоды массой в 200–400 грамм в течение 2 месяцев.

Зеленая

Рекордсменом по количеству минералов считают зеленую редьку. Ее называют маргеланской или китайской по месту рождения. Одно из самых неприхотливых растений завоевало популярность благодаря нежности вкуса.

Зеленая Богиня

Правильная округлая форма и приятный зеленый цвет характерен для сорта. В плодах массой в 400 грамм содержится небольшое количество горечи. Созревает корнеплод спустя 60–63 дня. Редька устойчива к цветушности, славится универсальностью использования.

Южанка

Скороспелый продукт характеризуется высокими урожаями, лучшими вкусовыми и лечебными свойствами. Корнеплод овально-круглый массой в 250 грамм покрыт шероховатой кожурой зеленоватого цвета, с мякотью сочной, белого окраса.

Маргеланская

Первые урожаи получают через 60–65 дней. С одного квадратного метра выкапывают до 6 килограмм корнеплодов. Небольшие в диаметре плоды имеют и сверху зеленоватый цвет, и внутри.

Красная

Полученный путем скрещивания красный овощ имеет много достоинств: сладковатый без горечи вкус, белую мякоть. Встречаются сорта с розовой серединой и белой кожурой.

Лобо Трояндова

У китайской редьки, или лобо, крупные плоды с нежной сладкой мякотью. Вегетационный период сорта длится 80 дней. Плоды овальной формы розового окраса достигают веса в 700 грамм. С одного квадратного метра собирают до 6,5 килограмм корнеплода.

Красная длинная

Летний сорт имеет удлиненный корнеплод массой в 150 грамм, длиной в 14 сантиметров. Под тонкой красной кожурой находится сочная белая мякоть. Низкокалорийный продукт подходит для тех, кто желает похудеть.

Мантанг Хонг

Гибрид отличается высоким товарным видом плодов, их быстрым ростом. Выровненные плоды сверху покрыты бело-зеленоватой кожицей, а внутри — малиново-красные. По вкусу мякоть близка к редису: хрустящая, сочная, слабоострая.

Барыня

К преимуществам сорта относится стойкость к понижению температуры, короткому световому дню. Устойчива редька к цветушности. Период развития культуры в 68 дней. Корнеплод красный, круглой формы с конической головкой, весом в 100 грамм. Мякоть отличается белизной и сочностью.

Красная зимняя

Плоды созревают через 75–90 дней от всходов. Круглые по форме, они красного окраса, массой до 200 грамм. Редька с белой мякотью, сладкого вкуса. Рекомендуют продукт для употребления в период осени и зимы.

«Многонациональная» редька – русская, китайская, индийская, японская…

Добавление статьи в новую подборку

Историческая родина этого растения – Азия, но оно давно «расселилось» по белу свету и «обзавелось» самыми разнообразными разновидностями, любимыми в тех или иных краях. И по виду, и по вкусу эти разновидности редьки сильно отличаются как друг от друга, так и от дикой «прародительницы».

Почти все культивируемые сегодня виды редьки относятся к виду Редька огородная (посевная). Ее хрустящие корнеплоды с резковатым привкусом когда-то считались пищей бедняков, но сейчас выведена масса форм и сортов с ярким цветом и необычным сочным вкусом, поэтому редька «современная» вполне заслужила место и на вашем столе, и на ваших грядках.

Если вы не знали, любимый многими сладкий редис – тоже разновидность обычной посевной редьки.

Если вы еще не выращиваете это растение семейства Крестоцветные, может вы просто не в курсе, какая она бывает – эта разная редька? Тогда мы вам расскажем и покажем!

Редька русская (белая)

На сегодняшний день растение распространено практически по всей Европе и Азии.

Корнеплод белой редьки по форме может быть круглым, цилиндрическим, удлиненным. И кожица, и мякоть у нее белые и достаточно нежные, поэтому корнеплоды многих сортов хранятся недолго. Зато отличаются сочностью и отличным слабо-острым вкусом (особенно летние сорта).

Мякоть белой редьки хрустящая, она богата витаминами и минеральными веществами, ее чаще употребляют в сыром виде, хотя допустимы варка, тушение, маринование и иная кулинарная обработка.

Фитонциды, витамины и прочие антибактериальные вещества, содержащиеся в ней, помогают восстанавливать иммунитет, бороться с заболеваниями дыхательных путей, полезны при мочекаменной и желчекаменной болезнях, проблемах с ЖКТ. Применяют сырую мякоть и сок белой редьки и как наружное средство – для осветления пигментных пятен, лифтинга кожи, при лечении радикулита, ревматизма, подагры.

Популярные сорта белой редьки: Майская, Деликатес, Сириус, Рекс, Сударушка, Летняя круглая белая.

Редька черная (горькая)

Это, пожалуй, самая «классическая» редька в общепринятом понимании. Редька черная содержит много гликозидов, дающих при расщеплении горчичное эфирное масло, и отличается очень ярким, острым «перечным» вкусом, в результате чего очень любима в качестве пикантной закуски, возбуждающей аппетит и активизирующей действие ЖКТ.

Культивировать этот вид редьки начали в Азии, но сегодня она широко распространена и в Европе, и в Америке – во многих странах с умеренным климатом.

Корнеплоды черной редьки, как ясно из названия, покрыты шершавой черной кожурой, а мякоть в сыром виде плотная, сочная, белая и хрустящая. По форме черная редька чаще всего округлая, хотя бывают сорта и с вытянутыми корнеплодами.

За счет большого количества клетчатки, внушительного витаминно-минерального комплекса, наличия в составе фитонцидов и эта редька ценится и в кулинарии, и в народной медицине. 100 г сырой мякоти содержат около 35 ккал. Ее сок используется как средство для повышения иммунитета, желчегонный напиток, противопростудное средство, отличное снадобье против кариеса, стимулятор обменных процессов в организме.

Чрезмерное употребление черной редьки не рекомендуется при проблемах с желудочно-кишечным трактом, наличии язвенной болезни желудка и гастрита, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Популярные сорта черной редьки: Лекарь, Дивная, Зимняя длинная черная.

Лоба (редька китайская, или маргеланская)

Лоба – азиатская группа сортов редьки, произрастающая в основном в Китае, хотя понемногу завоевывающая остальную Азию и Россию. Родоначальник ее – редька белая.

Развитие этого растения может происходить один или два года. В первый год формируется розетка из 10-15 листьев и корнеплод массой 150-500 г, на второй год растение цветет и образует семена. При однолетнем цикле все фазы развития проходят за один год.

Форма корнеплодов маргеланской редьки, в зависимости от сорта, может быть круглой, цилиндрической, удлиненной. Снаружи корнеплоды ее бывают белые, зеленые, красные разных оттенков, фиолетовые – обычно с более темной «шапочкой». И плотная сочная мякоть тоже встречается разного цвета: белая, зеленая, красная.

Лоба содержит мало редечного масла и практически лишена горько-острого привкуса, по вкусу очень близка к редису. Употребляется чаще всего в свежем виде, но пригодна и для варки, засолки и маринования.

Этот вид редьки более щадяще действует на пищеварительную систему и другие органы. Она также возбуждает аппетит, помогает выделять желудочный сок и желчь. В качестве наружного средства в народной медицине используют сырую натертую лобу при лечении ревматизма, радикулита, неврита, болей в мышцах.

Популярные сорта китайской редьки: Клык слона, Маргеланская, Ладушка, Зарево, Султан.

Дайкон (редька японская, или сладкая, или байлобо, или му, или мули)

Считается, что дайкон произошел от вышеописанной редьки китайской. В отличие от других видов редьки, в этой практически нет горчичных масел, поэтому она обладает достаточно мягким вкусом без горчинки и ароматом.

С японского дайкон переводится как «большой корень», и действительно – светлые (обычно почти белые) корнеплоды этой редьки с нежной кожицей по весу обычно превышают 500 г, а могут достигать и нескольких килограммов! По форме дайкон разных сортов варьируется от тонких длинных «морковок» до почти шарообразных «репок».

Как понятно из названия, наиболее распространен этот вид редьки в Японии, где практически в обязательном порядке входит в ежедневный рацион граждан, а его посевы занимают первое по площади место среди овощных культур.

Употребляют дайкон в свежем, маринованном, отварном, тушеном и даже сушеном виде. А кроме корнеплодов, в пищу идут его молодые листья и свежие побеги. Кроме японской, дайкон активно используется в индийской, вьетнамской и корейской кухнях. А в последнее время японская редька стала завоевывать и Россию.

Дайкон — продукт низкокалорийный, 100 г содержат 21 ккал и обеспечивают 34% ежедневной потребности в витамине C. А также этот овощ содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов.

Обладает он и лечебными свойствами – японскую редьку рекомендуют употреблять для укрепления нервной системы, снижения уровня плохого холестерина, для профилактики сахарного диабета, заболеваний ЖКТ и даже возникновения злокачественных опухолей.

Популярные сорта дайкона: Айс Кон, Миноваси, Аокуби, Цезарь, Дубинушка, Сакурадзима, Японский белый длинный, Белое солнце, Дракон, Император.

Редька зеленая

Эта разновидность редьки родом из Центральной Азии. Она отличается очень приятным и нежным вкусом.

«Шкурка» этой редьки окрашена в различные оттенки зеленого цвета, мякоть белая или розовая, форма округлая или удлиненная. Как и другие ее «сородичи», зеленая редька – кладезь полезных витаминов и минералов, поэтому употреблять ее советуют в сыром виде.

Популярные сорта зеленой редьки: Аэлита, Зеленая богиня.

Редька индийская (редис из Мадраса)

А эта редька знаменита тем, что в пищу у нее идут не «корешки», а «вершки». Вернее – зеленые стручки в молочной спелости, которые едят как свежими, так и отварными или маринованными.

Традиционно выращивают индийскую редьку в странах Юго-Восточной Азии, особенно популярна она на севере Индии, откуда и пошло название. При должном старании это растение нетрудно вырастить и в наших широтах, хотя пока распространения особого оно в России не получило, хотя и известно опытным огородникам.

Вкус у молодых стручков индийской редьки нежный, пикантный, с легкой остротой. Стручки мягкие и сочные, а длинный светлый корнеплод – жесткий и «деревянистый», его не едят.

Индийская редька дает 3-6 «урожаев» стручков за сезон (в зависимости от сроков посева). С хорошо развитого растения за один урожай можно собрать около 500 г стручков.

Вот такая необычайно разнообразная и непростая она, эта «простая» редька. А вы выращиваете этот ценный овощ на своем участке? Если да – то делитесь в комментариях излюбленными сортами.

Все виды редьки: от дайкона до редиски

Редька посевная — популярный корнеплод в российских огородах. Его выращивают и начинающие, и опытные овощеводы. Своей популярностью эта культура обязана высокому содержанию витаминов и минеральных веществ. Корнеплоды редьки богаты витаминами В и С. В них много минеральных солей: натрия, фосфора, железа, магния, калия, кальция, высокое содержание эфирных масел, аминокислот, серосодержащих веществ и клетчатки.

Все представители семейства очень вкусны, в том числе и эта «морковка»

Редька посевная – это однолетнее или двухлетнее растение. В первый год оно дает толстый корнеплод, а на второй год – плоды в виде стручков. Редька посевная цветет в конце апреля — начале мая, а плодоношение начинается уже в июне. Семена редьки имеют небольшой размер, овальную форму и темный цвет.

У каждого вида есть многочисленные сорта редьки с уникальными свойствами.

Самыми популярными в России являются следующие виды редьки:

Белая зимняя.
Черная зимняя.
Редька зеленая, также называемая маргеланской или китайской.
Японская редька, больше известная как дайкон.
Дикая.
Редис.
Масличная.
Змеевидная.

Некоторые сорта редьки стоит разобрать поподробнее.

Белая зимняя

Белая зимняя очень популярна благодаря простоте хранения

Этот сорт можно смело назвать самым популярным в России. Это средних размеров белый внутри и снаружи корнеплод с небольшой зеленоватостью у верхушки. Популярность этот сорт приобрел благодаря сочной структуре, приятному, среднеострому вкусу. Этот овощ отлично подходит для зимнего хранения, потому что долго не портится и не теряет своих вкусовых качеств. содержит много витаминов С и В, минеральных солей.

Имеются у данного сорта и противопоказания. Его не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с заболеваниями почек, кишечника, людям страдающих гастритом или язвой. В этом овоще много грубых пищевых волокон, поэтому он может стать причиной болей в животе и газообразования. Вместе с тем предназначенная для длительного зимнего хранения эта культура может стать настоящим спасением от авитаминоза в холодное время года.

Черная зимняя

За черной внешностью скрывается белоснежная и полезная сущность

Корнеплод этого сорта формируется в первый год посева и представляет собой сочный округлый, реже удлиненный корень черного цвета с белой мякотью. Черная зимняя довольно крупная, корнеплоды могут быть весом от 300 граммов до 2 килограммов!

Черная разновидность имеет очень яркий, горький вкус, который нравится далеко не всем. Такой специфичный вкус обусловлен тем, что в этом овоще содержится много фитонцидов и гликозидов горчичного масла.

Черная зимняя очень полезна, именно поэтому, несмотря на горький вкус, она популярна. В этом виде максимальное по сравнению с другими количество полезных микроэлементов.

Кроме того, черная хорошо подходит для зимнего хранения. В период авитаминоза успешно восполнит недостаток полезных веществ в организме и повысит иммунитет.

Зеленая или китайская

Зеленый плод с красноватой мякотью кроме цвета практически ничем не отличается от зимнего вида

Этот вид особенно популярен в восточных странах. Корнеплоды этой культуры крупные и сочные, имеют округлую или удлиненную форму. Цвет корнеплода чаще зеленый или бело-зеленый, но иногда встречаются и растения с сиреневатой или розовой окраской корня. Иногда красная окраска делает эту китайский овощ похожим на редиску довольно крупного размера.

Самыми полезными считаются виды, у которых красная мякоть. Сам корнеплод при этом все равно сверху будет зеленым или почти белым. В таких овощах содержится огромное количество минеральных солей, клетчатки и сахаров. Данный вид приятен на вкус. Его едят в свежем виде, маринуют, добавляют в салаты и используют в составе других блюд.

Этот вид хуже подходит для зимнего хранения, чем черная и белая редька, его обычно сажают летом и сразу же съедают.

Дайкон

Белые продолговатые «японские» плоды — самая сладкая редька

Сорт дайкон или, как его часто называют, японская редька, появился в результате длительной селекции китайского сорта этой культуры. Дайкон имеет вытянутый сочный корнеплод, достигающий очень больших размеров. Вес одного овоща до 4 килограмм! Естественно, такого размера японская редька достигнет только при правильном уходе и регулярном обильном подкорме.

Дайкон отличает приятный вкус без остроты и горечи. В нем не содержится горчичных масел. Дайкон не предназначен для длительного хранения, полезные элементы, которых в данном сорте содержится великое множество, утрачивают свои свойства буквально за пару недель хранения.

В нем содержится йод и железо. Дайкон также богат витаминами РР, В и С. Дайкон содержит магний, калий и кальций, что делает его не только вкусным, но и очень полезным овощем.

Редис

Любимая редисочка — тоже полноправный представитель этого семейства

Вопреки распространенному мнению это не отдельная овощная культура, а разновидность редьки. Редис – небольшой корнеплод вытянутой или округлой формы, имеющий красную, розовую или белую окраску. За часто встречающийся красный цвет корня, редис получил название «красная редька».

В пищу употребляют не только нежные, сочные корнеплоды этого сорта, но и ботву молодых растений. Редис зреет быстро, буквально за пару недель. Молодой овощ имеет приятный, островатый вкус, что делает его замечательным ингредиентом самых различных блюд. В редисе, как и в других сортах, содержится множество микроэлементов и витаминов. Его обычно не используют для длительного хранения, предпочитая употреблять в пищу сразу.

Все виды и сорта редьки полезны для здоровья человека, особенно в период зимнего и осеннего авитаминоза. Благодаря тому, что в ней содержится так много полезных веществ, данная культура стала популярным средством народной медицины. Используют и корнеплоды, и ботву, и семена редьки. С их помощью лечат заболевания кишечника, болезни дыхательных путей и глаз. Редька посевная помогает укрепить волосы и улучшить память.

Виды редьки, ее польза и вред. Очистка организма

В конце зимы организму особенно нужны витамины. В это время обычным спутником становится усталость — следствие авитаминоза. И не всегда во фруктах и овощах, которые мы храним всю зиму, эти витамины остаются, чтобы восполнить нехватку.

Данное утверждение абсолютно не относится к редьке, у которой все полезные вещества прекрасно сохраняются всю зиму. Это качество редьки делает ее настоящей находкой для нашего стола.

Как съедобный овощ, редька известна человечеству с давних пор. В Древнем Египте ее не считали пищей для элиты, поскольку давали строителям пирамид. В Древней Греции напротив, редьку возвели в ранг королевы овощей — ее даже отливали из золота.

В Древней Руси редька тоже была весьма почитаемой, и славилась, как средство от многих болезней. Редьку еще называли покаянным овощем, так как употребляли в пищу во время постов. Во время поста употребление редьки стимулирует активную очистку организма.

В наших краях большую популярность и распространение получили четыре вида редьки:

Белая редька у нас самая популярная. Она обладает более мягким вкусом, чем черная редька, и в ней содержится много витамина С.

Черная редька среди всех видов самая полезная. Правда, ее горький вкус нравится не всем, но концентрация полезных веществ в ней самая максимальная.

Зеленая редька лобо славится тем, что в ней содержится много рибофлавина (витамина В2), который способствует долголетию и заживлению тканей, делает кожу эластичной и укрепляет зрение.

Японская редька дайкон, хоть и полезна, как и свои собратья, но в отличие от других видов редьки хранится плохо. Полезные вещества в ней остаются в полном составе только в течении двух недель.

Польза редьки

Недаром японцы, самая здоровая нация в мире, регулярно употребляют дайкон в пищу. В любой редьке содержится множество витаминов С, PP, группы B. Редька богата микроэлементами: йодом, железом. В ста граммах редьки содержится суточная доля магния, калия и кальция.

Кроме того, редька улучшает аппетит, нормализует пищеварение, восстанавливает поврежденные ткани желудка, устраняет гнилостные и застойные явления в кишечника.

Редька также нормализует обмен веществ, способствует похудению. выводит камни из печени и почек, способствует выведению избыточного холестерина, очищает сосуды, помогает против простудных и других инфекционных заболеваний.

Вред редьки

Редька стимулирует сильное выделение желудочного сока, и потому людям. страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, есть ее противопоказано.

Также употреблять ее нужно осторожно тем, кто страдает болезнями печени и почек, так как редька может спровоцировать движение камней.

Даже здоровым людям редьку не стоит есть в очень больших количествах, поскольку чрезмерное употребление может неблагоприятно сказаться на работе сердечно-сосудистой системы, и на пищеварении.

Очистка организма с помощью черной редьки

Употребление черной редьки уже само по себе способствует очистке организма, но наибольший эффект происходит при использовании ее сока, который растворяет минеральные соли в кровеносных сосудах, и камни в почках, в мочевом пузыре и желчных протоках.

Рецепт для очистки следующий:

10 килограмм черной редьки моют, убирают нитевидные корешки, и не очищая от кожуры, перекручивают на сок. В среднем выход сока получается примерно 3 литра. Сок хранят в холодильнике. Полученный жмых смешивают с медом в соотношении 300 грамм меда на килограмм жмыха, и тоже хранят в холодильнике, под прессом.

Сок начинают пить по чайной ложке через час после еды. При этом следят за своим самочувствием. Если болей в печени нет, порцию увеличивают до половины стакана.

Если боль есть, значит, начинают выходить из печени минеральные соли. При значительных болях на бок кладут грелку, но прием сока не прекращают. Как правило, боль случается только в самом начале, и через некоторое время проходит.

Во время очистки с помощью черной редьки нужно избегать употребления слишком соленых, а также острых и кислых продуктов.

После того, как сок закончится, начинают использовать жмых. Его съедают 1−3 столовых ложки за один прием пищи, во время еды.

Кроме очистки организма. данная процедура способствует укреплению организма, улучшает работу легких и сердца.

Более подробные сведения Вы можете получить в разделах «Все курсы» и «Полезности», в которые можно перейти через верхнее меню сайта. В этих разделах статьи сгруппированы по тематикам в блоки, содержащие максимально развернутую (насколько это было возможно) информацию по различным темам.

Также Вы можете подписаться на блог, и узнавать о всех новых статьях.
Это не займет много времени. Просто нажмите на ссылку ниже:
Подписаться на блог: Дорога к Бизнесу за Компьютером

Проголосуйте и поделитесь с друзьями анонсом статьи на Facebook:

Редька – «Еда»

Александр Попов, шеф-креатив в ООО «Фастлэнд»:

«Из зеленой редьки хорошо готовить салат. Нарежьте ее тонкими дольками, бросьте в холодную воду на полчаса, чтобы она избавилась от горечи. А потом заправьте ее уксусом или лимоном и соедините с какой-нибудь салатной смесью. А можно сделать проще: редьку натереть, добавить тертую морковь, немного яблок, изюм и все это залить пахучим растительным маслом. Получается слегка жгучий зимний салат».

Шамсиддин Камалов:

«Когда Узбекистан был в составе СССР, у нас почти не было салатов. Салат с редькой «Ташкент» придумали, когда в Москве открывался первый ресторан узбекской кухни. Так как в Узбекистане любят редьку и мясо, то все это смешали, и получился вкусный, простой и недорогой салат.

Готовят его так. Возьмите 100 грамм зеленой редьки, нарежьте соломкой длиной 5–7 сантиметров и отправьте в миску с ледяной водой на 20–30 минут — так она останется сочной и хрустящей. Сварите четыре перепелиных яйца — они понадобятся для украшения. Обжарьте на растительном масле 100 грамм говядины, нарезанной соломкой, добавьте соль и перец. Нарежьте полукольцами 40 грамм лука, посолите, обваляйте в муке, стряхните лишнее и обжарьте на подсолнечном масле, пока лук не станет золотистого цвета. После этого можно собирать салат. Редьку отправьте в дуршлаг и дождитесь, чтобы из нее вылилась вся вода. Слегка посолите ее, добавьте перца. Соедините редьку с говядиной, луком и 10–20 граммами рубленого базилика. Добавьте 70 грамм майонеза, перемешайте и украсьте четырьмя вареными перепелиными яйцами.

Это был классический рецепт салата «Ташкент». Но его запросто можно видоизменять — например, редьку можно не вымачивать, а бланшировать. А еще у нас в ресторане используют отварное мясо вместо жареного, а по праздникам этот салат украшают зернами граната. Сам по себе «Ташкент» светло-зеленого цвета, а прибавить к этому яркую узбекскую посуду и зерна граната — получается очень контрастно и эффектно. И, например, салат можно не перемешивать, а выложить на блюдо отдельно редьку, отдельно мясо, отдельно все остальное, чтобы человек мог сам замешать».

Дмитрий Погорелов, шеф-повар Hamster:

«Возьмите одну среднюю редьку, два свежих огурца и нарежьте их так, как вам больше нравится. Добавьте к ним столовую ложку маринованного имбиря, заправьте четырьмя ложками оливкового масла. Добавьте соль, перец и мелко нарезанную петрушку. На этом все. При желании можно добавить яблоко, сухофруктов, грецких орехов — тут дело только в фантазии».

Анатолий Казаков, шеф-повар Selfie:

«Из зеленой редьки я бы сделал салат. Нарезал бы ее ломтиками, посолил и залил соусом из цветочного меда, лимонного сока и оливкового масла. А потом соединил бы ее с овечьим сыром или брынзой. Редьке пойдет легкая сырная кислинка. Ну или хорошо сочетать зеленую редьку с вареным говяжьим языком — тут хорошо сработает разница текстур, хрустящей редьке очень подойдет мягкий нежный язык. Если будете смешивать редьку с языком, залейте их домашним майонезом.

Черную редьку я подаю с фуа-гра и гречишным медом. Но это не совсем домашний вариант, поэтому с черной редькой я советую обращаться так. Во-первых, убедитесь в том, что она не слишком горькая — это ее характерная особенность, которая с возрастом усиливается. Во-вторых, даже если редька молодая и яркая, горечь в ней все равно очевидна и гасить эту горечь лучше сахаром. Поэтому черной редьке также не избежать заправки из меда и оливкового масла. А вот ароматное подсолнечное масло черную редьку погасит, убьет в ней все самое ценное, ее тонкую жгучесть».

Евгений Цыганов:

«Мне нравится готовить салат из редьки с креветками. Редька — это русская версия васаби, а с креветками эта острота сочетается отлично. Я бы советовал для такого салата редьку очень мелко перетереть на терке, чтобы она дала сок и превратилась в соус, а потом соединить ее либо с жареными креветками, либо даже с жареной курицей. Прибавьте к этому еще помидоры черри и листья разных салатов, только не руколы — она чуть горчит. Заправлять советую греческим йогуртом или мацони, смешанными с солью, чесноком и тимьяном. Молочные продукты снизят остроту, если она будет содержаться в редьке в избытке».

Максим Рыбаков, шеф-повар ресторана «Гостиный двор» (Суздаль):

«С зеленой редькой очень удобно работать. Она не такая душистая, как черная, и более сочная. Черная чуть сложнее, она не так универсальна. Но салат можно готовить из обеих. Делаем так. Зеленую нарежьте брусочками, черную натрите на терке. Смешайте с солью, перцем, душистым подсолнечным маслом и лимонным соком. Добавьте огурцов и листовой зелени. А еще можете добавить туда моченой брусники. Этот салат хорошо складывать с чем-то жирным, со свининой, например, тогда мясо будет казаться не таким тяжелым».

Лучшие сорта редьки зеленой

Такой пикантный овощ как редька известен людям уже давно. Более 3000 лет назад целители знали о лечебных качествах этого корнеплода и активно применяли его в борьбе с разного рода недугами. Не менее популярным является овощ и в наше время. Но в чистом виде редьку не употребляют. Обычно ее добавляют в салаты, из нее варят овощные супы, тушат и маринуют. Бывает редька черная и зеленая, красная и белая. В данной статье речь пойдет о корнеплоде зеленого цвета. Он не настолько популярен, как черный его аналог, однако оказывает благотворное влияние на организм не хуже черного плода. Будут рассмотрены такие вопросы: в чем заключается польза редьки, какова ее калорийность, какие существуют противопоказания к употреблению и ряд других нюансов.

Характеристика растения редька

Это однолетнее либо двухлетнее травянистое растение. Принадлежит к семейству Капустные. Родиной является Узбекистан. Для еды пригодны корнеплоды, а также листья. В первый год жизни культура обычно достигает размера от 200 грамм до 2 килограмм. Многое зависит от сорта. Самые крупные плоды выращивают в Японии. Там вес одного овоща часто достигает 30 грамм. В Японии именно редька считается главным огородным растением. В выращивании овощ неприхотлив, быстро развивается и хорошо плодоносит. Урожайность в среднем составляет 300-500 центнер с одного гектара.

Редька весьма популярна. Особенно в восточных странах. Хотя и на грядках отечественных огородников часто можно встретить данный продукт. Он имеет характерный горьковатый вкус. За что так полюбился многим отечественным потребителям. Однако в чем заключается польза зеленой редьки для организма, знают не все.

Корнеплод довольно крупный, мясистый и плотный. Его форма удлиненная либо округлая. По цвету редька бело-зеленая либо зеленая. Ближе к корню плод окрашен в белый тон. Редко, но все же, встречаются и растения с розовой либо сиреневатой окраской корня. Мякоть, как правило, белого либо зеленого тона. Существуют и экземпляры с прозрачной мякотью. Но бывает она и красная. Такая ценится выше всего. Поскольку в ней содержится большее количество полезных элементов. Много сахаров, клетчатки, а также минеральных солей.

Имеет редька зеленая отличные вкусовые качества. Плод не настолько горький, как черная редька. Вкус более мягкий, приятный, нежный. Чем-то напоминает редис. Овощ часто кушают в свежем виде. Также включают в различные блюда. Для хранения зеленые сорта подходят хуже, нежели белые либо черные. Поэтому высадку обычно производят летом и сразу же съедают собранный урожай. Посмотрите статью про выращивание розмарина из семян и черенков.

Полезен ли зеленый сорт редьки?

Целебные свойства зеленой редьки связаны с наличием множества полезных элементов, входящих в ее состав.

Надо сказать, что лечебные качества разных сортов немного различаются. Поэтому имеет смысл рассмотреть, каков состав редьки зеленого типа, как она влияет на организм и полезнее она или нет по сравнению с черной.

Состав зеленой культуры

Состав у зеленого корнеплода такой же, как у черного. Однако черная редька является более распространенной среди отечественных потребителей. Зеленые сорта сегодня почему-то забыты. Вероятно, связано это с тем, что мало кто понимает, чем полезна зеленая редька для организма, в чем заключаются ее целебные свойства.

Объясняется польза зеленой редьки для здоровья ее богатым составом. В достаточном количестве имеются:

Витамин В1.
Витамин В2.
Никотиновая кислота.
Витамин С.
Кальций.
Каротин.
Фосфор.
Сера.
Железо.
Калий.
Аминокислоты.
Эфирные масла.

Полезность зеленой редьки

Многие задаются вопросом, полезна ли зеленая редька и как ее употребление отражается на состоянии здоровья. На самом деле продукт обладает весьма ценными свойствами. В нем содержатся особые вещества, которые по своему составу схожи с антибиотиками. Обилие витаминов, микроэлементов также благотворно сказывается на состоянии человеческого организма.

То, чем полезна зеленая редька, описано ниже:

Укрепляет иммунитет. Фитонциды, которые присутствуют в культуре, укрепляют иммунную систему, повышая устойчивость организма к ряду заболеваний.
Благотворное влияние на сердечную мышцу. При недугах сердечно-сосудистого характера, повышенном давлении редька должна присутствовать в составе ежедневного меню.
Эффективна в борьбе с упадком сил, хронической усталостью.
Улучшает метаболизм. Поэтому зеленая редька для похудения дает отличный результат и пользуется особой популярностью у женской половины человечества.
Ускоряет процесс регенерации тканей.
Укрепляет костную ткань.
Помогает при запоре. Корнеплод богат на клетчатку. Поэтому сок зеленой редьки оказывает хорошее влияние на желудочно-кишечный тракт, нормализует стул.
Имеет атеросклеротическое действие. Данный продукт является отличным выбором для тех, кто желает снизить в крови уровень вредного холестерина, защитив тем самым свой организм от развития атеросклероза.
Эффективна при простатите. Поэтому зеленая редька для мужчин, у которых имеются проблемы с простатой, должна в обязательном порядке присутствовать в ежедневном меню.
Способствует снижению в крови сахара до уровня нормы. Поэтому показана при диабете.
Восполняет дефицит железа. При анемии следует включить редьку в свой рацион.
Повышает остроту зрения, улучшает состояние нервной системы.
Помогает при простуде. Элементы, входящие в состав корнеплода, убивают вредоносные микроорганизмы. Неудивительно, что редька зеленая от кашля для детей становится выбором номер один для многих родителей.

Сегодня в аптеках представлен широкий ассортимент лекарств от кашля. Рецепт редьки с медом многие забыли. А зря, ведь зеленая редька от кашля очень эффективна. Помогает она не хуже фирменных дорогих средств. Может применяться как для взрослых, так и для деток.

Приготовить лекарство довольно просто. Нужно натереть на мелкой терке один плод, отжать сок. Потом добавить немного меда и хорошенько размешать. Такую смесь принимают раз 5 в день по столовой ложке, если речь идет о взрослом, и трижды в сутки по чайной — если о ребенке.

Таким образом, польза редьки зеленой очевидна. И регулярное употребление данного овоща помогает сохранить здоровое состояние кожи, ускоряет заживление ран. Также плод помогает вывести из организма все вредоносные соединения, токсины. Диетологи рекомендуют редьку зеленых сортов тем, у кого имеются проблемы с желчным пузырем, есть болезни желчевыводящих путей.

Применение зеленой редьки

То, что редька зеленая является очень полезной, очевидно, но важно еще ее правильно употреблять, чтобы извлечь максимальную выгоду из этого овоща.

Поэтому имеет смысл рассмотреть, как правильно использовать корнеплод.

Советы специалистов по применению редьки:

Кушать овощ лучше в свежем виде. Именно тогда концентрация полезных веществ будет максимальной. Тепловая обработка способствует уменьшению ценности. Поэтому готовить блюда, которые предполагают тушение либо жарку редьки, не стоит. А вот растительные масла наоборот помогают извлечь максимальную пользу из корнеплода. Так что желательно делать салаты. Отлично сочетается овощ с капустой, чесноком, яблоками, огурцом, орехами, разной зеленью. Заправлять салатик лучше оливковым либо подсолнечным маслом, лимонным соком.
Кору редьки перед употреблением в пищу срезать не нужно. Ведь именно в ней содержится большая часть витаминов и микроэлементов. Достаточно просто хорошенько помыть овощ.
Диетологи советуют кушать редьку в обеденное время. А вот на ужин ее есть не желательно.
Зеленая редька может использоваться не только внутренне, а и наружно. Например, компресс из натертой редьки отлично помогает при суставных и ревматических болях, заметно улучшает состояние при неврите и радикулите.
В чистом виде корнеплод лучше не кушать. Предпочтительнее делать из него салаты, включать в состав блюд.

Активно применяется редька зеленая и в косметологии. Если кожа сухая, отлично помогают маски из кашицы этой культуры с добавлением растительного масла и сока лимона. Вернуть здоровое состояние коже способна и маска из редьки с травой шалфея и соком алоэ.

Сравнение с черным овощем

У многих любителей этого пикантного плода возникает вопрос, какая редька полезнее: черная или зеленая, в чем их отличия помимо цвета? Стоит заметить, что зеленый корнеплод не настолько высоко ценится как черный. Однако он весьма полезен. В лечении простудных и инфекционных недугов зеленый овощ показал себя не хуже черного. При лечении заболеваний суставов, при подагре и радикулитах редька зеленых сортов помогает даже лучше.

Хоть черная редька и считается более полезной, употреблять ее могут далеко не все. Противопоказаний к ней гораздо больше. Например, нельзя тем, у кого есть язва двенадцатиперстной кишки или желудка. При гастрите с повышенной кислотностью черный овощ также не рекомендуется. А зеленая редька отличается более мягким вкусом. Так что в небольших количествах ее употреблять разрешается даже тем, у кого есть проблемы с желудком.

Какова калорийность редьки?

Многих интересует вопрос, какова калорийность редьки зеленой в 100 граммах продукта. Особенно это касается тех, кто следит за фигурой, постоянно сидит на диетах. Важно отметить, что редька вполне может входить в состав диетического меню. Ведь калорийность зеленой редьки на 100 грамм составляет всего 35 ккал. В корнеплоде содержится около 6,5 грамм углеводов, порядка 1,9 грамм белков и всего лишь 0,2 грамма жиров.

Однако надо понимать, что данный продукт хоть и имеет низкую энергетическую ценность, он является достаточно острым и злоупотреблять им не стоит. Легкий салатик из помидоров и огурчиков с добавлением редьки будет очень кстати во время диеты. Следует отметить, что зеленые корнеплод способен расщеплять крахмал. А значит, надолго устраняет чувство голода. Редька усиливает обмен веществ и ускоряет процесс похудения. Так что считать калории в зеленой редьке нет необходимости. Можно смело кушать овощ, не боясь поправиться.

Кому нельзя кушать зеленую редьку?

Изучив все полезные свойства зеленого плода, создается впечатление, что он является панацеей от всех недугов. Отчасти это правда. Ведь все необходимые организму микроэлементы и витамины в зеленой редьке содержатся в большом количестве, способствуют восстановлению и укреплению человеческого организма. Однако употреблять в пищу подобный продукт разрешено далеко не всем. И прежде чем покупать такой полезный овощ, следует узнать, не навредит ли он здоровью.

Все противопоказания зеленой редьки приведены ниже:

Заболевания желудка в стадии обострения.
Склонность к газообразованию.
Не стоит кушать редьку тем, у кого наблюдается аллергическая реакция на данный продукт. Обычно подобный вред зеленой редьки встречается крайне редко. Однако лучше обезопасить себя. Чтобы проверить, имеется ли непереносимость острого овоща, нужно съесть его в малом количестве. Если все в порядке с самочувствием, тогда разрешается смело включать культуру в рацион уже в большем объеме.
Не рекомендуется зеленая редька при беременности, поскольку в корнеплоде содержатся эфирные масла. А они имеют свойство накапливаться в организме. Выводятся достаточно медленно. Избыток способен вызывать тонус матки. Что чревато выкидышем. Поэтому прежде чем решать употреблять редьку, требуется проконсультироваться с лечащим врачом. Если у беременной появился кашель, лучше отдать предпочтение маслу аира, розовому маслу, мяте.
При болезнях почек, печени. За исключением наличия камней. Ведь редька имеет свойство растворять и выводить камни.
Серьезные заболевания поджелудочной железы.
Нельзя давать редьку детям, которым не исполнилось еще 5 лет.

Какие сорта редьки зеленой сегодня существуют?

Известна зеленая китайская редька еще как маргеланская. Существует немало разновидностей этого овоща, но наибольшей популярностью у отечественных потребителей пользуются такие сорта зеленой редьки как Лобо, Аэлита и Зеленая богиня. Рассмотрим каждый из вариантов более подробно.

Редька Лобо

Форма данного вида овоща бывает округлой и удлиненной. Плоды весьма крупные. Часто достигают массы в 500 грамм и более. Окрас варьируется от светло-зеленого до темно-зеленого. По вкусу Лобо слабоострый, довольно нежный и сочный. Чем-то напоминает редис. Срок вызревания составляет 60-90 дней. Хранится урожай недолго, чуть хуже других сортов. Разновидность используют в лечении почек, кашля, мочевого пузыря, подагры. Культура вызывает аппетит, стимулирует выделение желчи, желудочного сока. Тем, у которых есть проблемы с печенью и сердцем, полезно употреблять редьку вида Лобо.

Редька Аэлита

Это раннеспелая культура. Созревает спустя 65 дней с момента появления первых ростков. Представляет собой плод зеленого цвета. Имеет эллиптическую форму. Выращивается довольно просто. Хранится хорошо. Диаметр овоща составляет 10 сантиметров. Весит редька зеленая маргеланская сорта Аэлита порядка 200-400 грамм. Мякоть по консистенции очень нежная. По вкусу сладкая с небольшой ноткой остринки. Очень сочная. Содержит массу макро- и микроэлементов.

Редька Зеленая богиня

Разновидность достаточно новая. Характеризуется интересным вкусом с едва заметной остринкой. Корнеплод по форме круглый, окрашен в зеленый тон. Мякоть хрустящая и нежная. Урожай способен храниться длительное время, не портясь. Сеют семена зеленой редьки этого сорта не раньше конца апреля месяца. А собирают плоды в начале октября. Данный сорт полезен пожилым людям и деткам. Разрешен к употреблению тем, кто страдает заболеваниями желудка и печени. Минеральных солей, аминокислот и полезных микроэлементов в Зеленой богине предостаточно.

Выводы о зеленой редьке

Таким образом, зеленая редька является не менее ценным продуктом, нежели черная. В ее составе содержится масса полезных элементов: витаминов, микроэлементов, минералов. Благодаря чему она положительно влияет на организм, укрепляет здоровье, эффективна в борьбе с рядом недугов. Правда, существуют некоторые противопоказания. И о них нужно знать, прежде чем включать редьку зеленую в свой рацион. Сортов такого корнеплода сегодня масса. Но особенно отечественным потребителям полюбились разновидности Лобо, Зеленая богиня и Аэлита. Советуем ознакомиться со статьей: Лук Эксибишен: как осуществить выращивание через рассаду?

Редька издавна выращивается на огородах, потому что люди научились ценить ее полезные свойства. Разные сорта редьки содержат сахар, белки, пищевые волокна, кроме того, большое количество витамина С, калий, магний, серу, кальций. Благодаря такому составу этот неприхотливый овощ не даст умереть с голоду в трудные времена, восстановит иммунитет после зимы, вылечит от многих болезней. Народная медицина использует все виды и сорта для очищения печени и почек, повышения аппетита, улучшения работы желчного и мочевого пузырей. Редька черная считается, чуть ли не самой полезной, практически все с ее помощью лечились от кашля. О том, какая бывает редька, речь пойдет в нашей статье.

Корнеплоды редьки могут отличаться по размеру, форме и цвету. Тут и зимняя круглая белая, редька красная и фиолетовая, желтая, черная и зеленая редька (хоть мякоть все разновидности редьки имеют белую). Основные виды редьки – это летняя и зимняя редька.

Скороспелые

Обычно считается, то редька растение двулетнее. Однако раннеспелые и скороспелые сорта скорее относятся к однолетним, поскольку вполне могут стрелковаться на первом году роста. Они все делают так быстро, что могут успеть отцвести и созреть за один сезон, если им это позволить.

Все ранние сорта редьки не предназначены для длительного хранения, их употребляют на протяжении нескольких дней после уборки урожая. Летние сорта созревают за короткий срок от 30 до 60 дней.

«Одесская 5»

Один из самых любимых дачниками скороспелых сортов, созревает за 30–40 дней с момента посева. Овально-конический корнеплод вырастает от 50 до 100 г весом, мякоть у него белая нежная сочная, очень вкусная. Урожайность большая – с 1 квадратного метра можно получить до 7 кг полезных корнеплодов, только вот храниться он совсем не хочет, поэтому на продажу выращивать его не выгодно, его лучше всего есть прямо с грядки, тогда в полной мере можно оценить приятный несколько острый вкус и получить пользу.

«Зеленая богиня»

Это молодой сорт, который быстро становиться популярным благодаря своим качествам. Правильная округлая форма и зеленый цвет редьки позволяют ей выглядеть очень эффектно. Небольшое содержание горчичных масел делают ее вкус достаточно мягким, слабоострым. Корнеплод содержит аминокислоты, минеральные соли и микроэлементы, которые легко усваиваются, что позволяет включать овощ в лечебные диеты. Селекционеры особенно постарались увеличить срок хранения, так что урожай можно долго хранить или перевозить с места на место без потери качеств.

«Майская»

Славиться своими овальными сочными белыми корнеплодами со слабоострым вкусом. Созревает за 50–60 дней, но не подлежит длительному хранению, так что употреблять ее нужно сразу.

«Летняя круглая белая»

Созревает через 40–45 дней после посева. Сочные вкусные корнеплоды вырастают от 70 до 100 г весом, но их нужно сразу же убирать — созревшие корнеплоды, оставленные в земле, могут загнить или образовать внутри пустотелость. Выращивая этот сорт нужно точно определить, какое время отвести ей для созревания, чтобы не получить испорченный урожай, а его можно узнать только опытным путем.

«Сударушка»

Созревает приблизительно 40 дней, ее высаживают обычно летом, но вырастет прекрасно, если посеять весной или даже осенью. Очень вкусная крупная репка наполовину торчит из земли, так что ее легко убирать.

«Дайкон» или «Японская редька»

Приятный вкус, неприхотливость в уходе, лекарственные свойства, крупный размер – у этого японского овоща масса достоинств. Длинный корнеплод может вырасти до 60 см, а в диаметре – до 10 см. Одна из разновидностей – Мисато – окрашена в розовый цвет, что выглядит нарядно и непривычно. У «Дайкона» едят не только корнеплод, но все части растения.

Очень важно, что это растение совершенно не впитывает вредные вещества из окружающей среды, его можно выращивать на обочине оживленной трассы или на территории завода с вредным производством, никаких канцерогенов или токсинов оно не накопит.

Единственное неудобство – этот сорт может поспешить выбросить цветонос при увеличении светового дня свыше 13–14 часов.

Словом «дайкон» называют всю японскую редьку, а ведь там сотни сортов, среди них есть даже гигантские. Японцы этот овощ едят не только сырой, они ее солят, варят, маринуют, консервируют, выделяют горькие и сладкие разновидности.

Среднеспелые

Среднеспелые и позднеспелые сорта относятся к зимним, их созревание начинается от 80 суток с момента посева, именно среди них нужно выбирать овощи для длительного хранения.

«Дивная» или «Чудная»

Урожай можно собирать через 80–90 дней. Черный круглый корнеплод растет в среднем до 300–350 г. Мякоть белая сочная, очень плотная. Обычно ее высевают в середине июня, чтобы она полностью созрела до холодов. Может пролежать всю зиму, не потеряв сочности.

«Зимняя круглая белая»

Созревает от 80 до 100 дней. Круглый белый корнеплод бывает вытянутым в овал или приплюснутым с твердой и сочной мякотью довольно острой на вкус. Прекрасно хранится в условиях погреба несколько месяцев, не теряя во вкусе или пользе.

«Зимняя круглая черная»

Этот очень известный сорт и представлять не нужно, считается самым полезным среди всех родственников. Созревание наступает через 110–120 дней после посева. Черная шкурка бывает гладкой или бороздчатой, сочная мякоть – белая с легкой остротой. Отличается не только хорошей лежкостью, но еще и прекрасной урожайностью.

«Зимняя длинная черная»

Корнеплоды вытянутой формы, могут вырастать до 400 г, мякоть волокнистая, но сочная и хрустящая. Такой же она остается через несколько месяцев хранения.

«Маргеланская» или «Китайская»

Ее еще называют «Лобо». Это не очень распространенный пока у нас сорт. Он любит влагу и органические удобрения. Антисептические свойства корнеплода, умение вывести из организма лишние соли и холестерин могут поправить здоровье многим людям. По вкусу она похожа на любую редьку – остренькая, сочная, прекрасно усваивается организмом, употребляется в салатах, хорошо храниться.

Позднеспелые

Позднеспелые сорта созревают 100–120 дней, все это время редька требует ухода, какая бы неприхотливая она ни была. Конечно, проще посеять скороспелый сорт, до полной спелости корнеплода он ничем не утомит хозяина (просто не успеет), но на зиму можно заложить только зимние сорта.

«Гайворонская»

Сорт не капризный, абсолютно неприхотливый, его советуют выращивать начинающим огородникам. Его белые цилиндрической формы корнеплоды не испугаются даже осенних холодов. Мякоть волокнистая, твердая и плотная, вкус острый, запах сильный. Может долго храниться, со временем становиться мягче (по вкусу), но не очень. Чтобы добавить ее в салат, советуют на пару часов оставить на свежем воздухе уже измельченный корнеплод, но вместе с остротой улетучится часть витаминов и эфирных масел. Из нее готовят острые соусы и закуски, как из хрена.

«Гайворонская 27»

Этот гибрид доказывает, что не только японский «Дайкон» бывает громадным. За 120 дней от появления всходов до созревания урожая корнеплод успевает вырасти до 50 см длиной и до 2 кг весом. Только в отличие от японцев у нас редьку не варят, но вот в маринованном виде эти корнеплоды выше всяких похвал.

«Лекарь»

Название отразило высокое мнение создателей о полезности этой редьки. Черные круглые корнеплоды имеют вес приблизительно 250 г, сочную нежную на вкус мякоть.

Прекрасная урожайность, хорошая лежкость, отличный вкус и масса полезных свойств позволяют выращивать этот сорт с коммерческой целью.

Видео «Выбор редьки для посадки»

Это видео поможет выбрать сорт редьки для посева, а также расскажет о сроках посадки корнеплодов.

Что выбрать

Как правило, после зимы все дачники хотят пораньше получить урожай витаминных овощей. Для этой цели идеально подходит редька. Белая редька считается самой острой, ее редко кладут в салаты, да и то маленькими количествами. Чаще всего ее оставляют на зиму, маринуют, делают из нее острые соусы и закуски, именно ее называют горькой.

Черная редька не настолько острая, она считается наиболее полезной. Из нее делают салаты и лекарственные настойки, едят ее летом и зимой. Китайская и японская редька у нас выращивается та, что не слишком острая, ее тоже едят в салатах или маринуют.

Самую раннюю редьку сажают еще в марте, она отличается морозостойкостью и способна не только перенести весенние похолодания, но даже прорасти при низких температурах. Вот она-то и попадает на наш стол еще весной. После 25-го апреля высевают скороспелые сорта, которые дарят корнеплоды еще в июне. А вот позже, в июне, сажают те овощи, которые собираются хранить долго, закладывать в погреб на зиму.

Видео «Выращивание редьки»

Благодаря этому видео вы узнаете все о выращивании редьки: от посева семян до хранения корнеплодов.

В нашей стране выращивают в основном сорта редьки европейского вида разных сроков созревания, но все чаще садоводы-огородники проявляют интерес к другим видам редьки: редьке китайской (лобо) и редьке японской (дайкон).
Сорта редьки разделяются на летние — их используют только в свежем виде и зимние — их можно убрать на хранение в погреб или подвал и использовать в зимний период. Ниже приведены наиболее популярные среди садоводов сорта редьки.

Сорта редьки европейского вида

Одесская 5. Скороспелый (30-45 дней от всходов) сорт. Корнеплод массой 50-100 гр., с сочной белой мякотью. Сорт предназначен для летнего потребления.

Сударушка. Раннеспелый (около 40 дней) сорт. Корнеплод массой 50-60 гр., отличного вкуса. Предназначен для летнего потребления.

Зимняя круглая черная. Среднеспелый (70-95 дней) сорт. Корнеплод черного цвета, плоско-округлой формы, массой 250-600 гр. Мякоть остро-сладкого вкуса, белого цвета, сочная. пригоден для зимнего хранения.

Майская. Раннеспелый (55-65 дней) сорт. Корнеплод округло-плоской формы, массой 80-130 гр., мякоть белая. Возможно выращивание в течение всего сезона.

Зимняя круглая белая. Среднеспелый (75-95 дней) сорт. Корнеплод округло-овальной или округло-плоской формы, белого цвета с зеленым оттенком, массой 200-400 гр. Мякоть белая, сочная, средне-острого вкуса. Пригоден для хранения.

Мюнхен бир. Раннеспелый сорт. Корнеплод массой 300-500 гр., цилиндрической формы, белого цвета, слабо-острого вкуса. Для использования в свежем виде и для хранения в зимний период (до марта).

Чернавка. Позднеспелый (105-110 дней) сорт. Корнеплод округло-плоской формы, массой до 250 гр., черного цвета. Мякоть белая, сочная. Подходит для зимнего хранения.

Негритянка. Позднеспелый (90-95 дней) сорт. Корнеплод округло-овальной формы, черного цвета, массой 250-300 гр. Мякоть белая, сочная, слабо-острого вкуса.

Деликатес. Раннеспелый (около 40 дней) сорт. Корнеплод массой 120-150 гр., овальной формы, белого цвета. Мякоть белая, сочная, свежая. Для летнего потребления.

Грайворонская. Старый русский позднеспелый (93-108 дней) сорт. Корнеплод цилиндрическо-конической формы, белого цвета, массой 400-600 гр. Мякоть сочная, белого цвета, острого вкуса. Отличается отличной лежкостью.

Сорта редьки японской (дайкон)

Саша. Раннеспелый (35-40 дней) сорт. Корнеплод массой до 400 гр., коротко-цилиндрической формы, белого цвета. Мякоть сочная, нежная. Сорт устойчив к слизистому бактериозу и преждевременному стеблеванию.

Дракон. Среднеспелый (60-70 дней) сорт. Корнеплод массой 900-960 гр., цилиндрической формы с коническим сбегом, гладкий, длиной 30-60 см., белого цвета. Рекомендован для свежего потребления и длительного хранения.

Дубинушка. Среднеспелый (55-60 дней) сорт. Корнеплод массой 1,2 кг., белого цвета, цилиндрической формы. Мякоть белая, плотная, отличного вкуса.

Японский белый длинный. Позднеспелый сорт. Корнеплод длиной 50-65 см., массой 2-3 кг. Мякоть сочная, слабо-острого вкуса. Сорт устойчив к стрелкованию и дряблению. Отлично хранится.

Редька китайская (лоба)

Ладушка. Раннеспелый (40-45 дней) сорт. Корнеплод длинный, конической формы, массой 120-150 гр. Мякоть сочная, нежная. для летнего потребления.

Хозяюшка. Среднеспелый (65 дней) сорт. Корнеплод коротко-цилиндрической формы, массой до 150 гр., светло-зеленого цвета. Мякоть белая, сочная.

Зарево. Раннеспелый (50-55 дней) сорт. Корнеплод цилиндрической формы, розово-красного цвета, массой 150-300 гр. Мякоть сочная, белая, нежная, отличного вкуса.

Северянка. Ранний (58-63 дня) сорт. Корнеплод малиново-розового цвета, округлой или округло-вытянутой формы, массой 500-700 гр. Мякоть белая, сочная, сладко-острого вкуса. Подходит для хранения.

Сорта редьки

Rate this post

Виды редьки

Разные источники дают различную информацию о числе видов редьки. Часть из них:

Редька белая — Raphanus candidus Worosch.

Редька приморская — Raphanus maritimus Sm.

Редька дикая (она же — Редька полевая) — Raphanus raphanistrum L.

Редька посевная, Редька огородная, Редис — Raphanus sativus L.

Масличная редька

Редька маргеланская или китайская

«Лоба» выводит из организма холестерин, шлаки, соли.

Черная редька

Зеленая редька

Редька дайкон – это большая белая редька

Редька дикая

Сладкая редька

Выращивание на участке черной зимней редьки

Все зимние сорта двулетние. Именно зимняя редька наиболее целебна, а потому и популярна. Большим разнообразием зимние сорта не отличаются. Корнеплоды бывают с черной и белой кожурой, массой от 200 до 600 г.

Зимнюю редьку в средней полосе сеют в конце июня — начале июля. Это лучшее время для выращивания корнеплодов для осенне -зимнего потребления. Последний срок посева скороспелых сортов — начало августа. Точную дату посева лучше сверить по лунному календарю (сеять на убывающей Луне).

Правильный севооборот

Редьку хорошо выращивать после картофеля, моркови, свеклы, бобовых культур, тыкв, кабачков, луковых, томатов. При ограниченной площади под огород можно применять совмещенное выращивание двух и более культур без ущерба для их развития. При уплотненных посевах редька совместима с томатами, луком, картофелем.

Подготовка почвы под посадку зимней редьки

Для редьки выбирают освещенное место (даже легкое затенение отрицательно сказывается на урожае). Почву готовят с осени: убирают растительные остатки, вносят известь (200 г на 1 кв. м), перекапывают, не разбивая комьев. Весной раскладывают торф, компост (6 кг на 1 кв. м). Или минеральные удобрения: 2 ст. л нитрофоски или 2 ст. золы. Весенняя перекопка должна быть особенно тщательной.

Сажаем в бороздки

После ручной выборки сорняков (пырея, осота, молочая, сныти) поверхность грядки выравнивают и размечают бороздки на расстоянии 30-40 см, между растениями 10-15 см. Бороздки проводят с запада на восток глубиной 3-4 см. Глубина заделки семян 2-2,5 см. Бороздки мульчируют торфом, перегноем. Пророщенные семена сажаем пинцетом.

Полив и подкормки

Зимняя редька нуждается в 2-3 подкормках в течение вегетативного периода. Первая подкормка в фазе 3-4 настоящих листьев: раствор коровяка 1:10 или птичий помет 1:15. Хорошо использовать слабый раствор минеральных удобрений с минимальным количеством азота, чтобы не росла ботва. 10 г мочевины, 20 г сульфата калия, 20 г суперфосфата (1:2:2). Во 2-ю и 3-ю подкормки нужно вводить только калий и фосфор.

Легкое раскачивание

При легком раскачивании еще не вполне сформировавшегося корнеплода обрывается часть верхних боковых корней, и питание поступает только через центральный стержневой корень. Корнеплоды получаются выровненные, некрупные с плотной сочной мякотью.

Уборка и хранение

У выдернутых корнеплодов обрезают листья, оставляя черешки 2 см. После проветривания укладывают в ящики, переслаивая песком, припудривая золой или мелом. Можно опускать редьку в глиняную болтушку и подсушивать. Образуется тонкая корочка. В погребе температура +2…+3 °С

Болезни и вредители

Зимнюю редьку во время хранения подстерегает сосудистый бактериоз. Корнеплоды поражаются в теплую влажную погоду. При закладке на хранение не проявляется. Но по истечении срока внутри корнеплодов появляются темно-коричневые некротические участки. Инфекция передается с семенами. Меры защиты: термическая обработка семян перед посевом (45 °С в течение 30 мин) и правильный севооборот.

Сорта зимней редьки

Среднеспелые: Зимняя круглая черная. Зимняя круглая белая, Сквирская белая, Сквирская черная, Левина
Позднеспелые сорта: Грайворонская, Чернавка, Маргеланская

Выращивают редьку трех групп сортов: европейскую, китайскую (лобо) и японскую (дайкон). Все европейские сорта редьки острые. (обсуждение особенностей выращивания овощных культур)

Редька — холодостойкое скороспелое растение. Всходы редьки переносят кратковременные заморозки до -3°С. — растение длинного дня, т.е. для цветения и плодоношения необходим световой день, продолжительностью более 13 часов. При коротком световом дне (менее 12 часов) стрелка с семенами не образуется.

Ph кислотность почвы	Редька предпочитает суглинистые нейтральные почвы. Кислые почвы нужно известковать, иначе корнеплоды сильно подвержены заболеваниям и хуже хранятся.
Полив редьки	Редька — влаголюбивое растение. Без достаточных (но не чрезмерных!) поливов корнеплоды редьки грубеют, мельчают и горчат. Обильные поливы после длительных засух приводят к растрескиванию корнеплодов.
Подготовка к посадке	Участок под редьку начинают готовить с осени. Почву глубоко перекапывают. Лучше вносить органические удобрения под предшественника. Семена редьки можно предварительно обработать.
Удобрения	Осенью на грядку под редьку вносят 1,5 кг органических удобрений, 20 г калийных, 20 г азотных и 40 фосфатных удобрений. Внесение свежего навоза (даже осенью!) приводит к образованию разветвленных корнеплодов редьки. Эффективны подкормки золой и жидкими органическими удобрениями. Их проводят после полива, после этого почву рыхлят.
Хорошие предшественники	Предшественниками для редьки могут быть картофель, бобы, огурцы, томат, тыква, луки, салат, укроп, кабачок, патиссон, перец, баклажан
Плохие предшественники	Нельзя сажать редьку на грядку, где до этого росли морковь, свекла, редис, репа, редька, турнепс, дайкон, кресс-салат, капусты, хрен
Срок посадки редьки	Семена редьки прорастают при +2 — +3 °С При оптимальной температуре +18-20°С всходы появятся через 3 дня. Редьку для летнего потребления сеют в начале мая. Для осенне-зимнего — в конце июня-начале июля.
Схема посадки редьки	Норма высева семян редьки весной — 0,5-1 г/м², летом — 0,4-0,5г/м². Редьку выращивают рядами, высеивая семена полосой, с шириной междурядий 45 см, после прореживания между растениями для летнего потребления оставляют 5 см, для зимнего хранения — 8 см.
Глубина посадки	На легких почвах посев производят по ровной поверхности, на тяжелых почвах — на гряды. Семена редьки при весеннем посеве заделывают на глубину 1 см, при летнем — на 2,5 см. Почву нужно замульчировать.
Проблемы	Болезни и вредители редьки: кила, листогрызущие насекомые. Для борьбы с ними могут помочь народные средства. Многие растения в совместных посадках в состоянии сами позаботиться о своих соседях и защитить их.
Уход и выращивание редьки	После появления всходов редьки их желательно опылить древесной золой и табаком (1:1) или опрыскать раствором от вредителей, который можно приготовить самостоятельно. Уход за редькой заключается в регулярных прополках, рыхлениях междурядий (каждые 2 недели), прореживании всходов, поливах.
Сорта	Сорта редьки: Виела, Грайворонская, Деликатес, Зимняя круглая белая, Зимняя круглая черная, Сударушка, Чернавка.
Уборка урожая редьки	Корнеплоды редьки для зимнего хранения убирают до устойчивых заморозков.

Сорта редьки и их виды — Топ 20 лучших сортов для посадки

Автор Анастасия Хахалева На чтение 9 мин. Просмотров 2.8k. Опубликовано 04.08.2020

Первые дни августа – возможность посадить редьку для осеннего сбора урожая. Мы подготовили для вас топ 20, в котором собраны лучшие сорта редьки, и для удобства разделили их по видам.

Вид редьки	Название сорта или гибрида
Черная	Кулата (Semenaoptom)
	Пантер (Semo)
	Сквирская Черная (Satimex)
Зеленая	Маргеланская (Semenaoptom)
	Ника (Lucky Seed)
Белая	Аккорд (Moravoseed)
	Астор (Moravoseed)
	Мино Эрли Лонг Вайт F1 (NongWoo Bio)
	Миновазе (Satimex)
	Ред Мит (Takii Seeds)
	Спринг Фейвор F1 (NongWoo Bio)
	Титан (Kitano Seeds)
	Япана F1 (Semo)
Красная	KS 2078 F1 (Kitano Seeds)
	Кармина (Semo, Moravoseed)
	Остергрюс (Hortus)
Для зимнего хранения	Ред Мит (Takii Seeds)
	Черная зимняя (Satimex)
	Лутеа (Semo)

Также отдельно вы можете остановить свой выбор на сортах, которые можно посеять прямо сейчас. Детальнее о каждом виде далее.

Сорта редьки черной

Черная редька – наиболее распространенная и популярная на нашем рынке. Она отличается особой остринкой во вкусе, жесткой шершавой кожицей и сильным ароматом. Как правило, ее употребляют в чистом виде (например, натирают для салата). Также она известна сильными лечебными свойствами. В комбинации с медом, она является хорошим противопростудным средством.

Кулата (Semenaoptom)

Период вегетации данного сорта составляет 110-115 дней. Плод плоскоокруглый, с коркой средней толщины. Средний диаметр одной редьки составляет 7-10 см. Мякоть плотная, белоснежная. Имеет средне-острый вкус и приятный аромат.

Главное преимущество: отлично хранится как в поле, так и в помещении.

Важно обратить внимание: сорт не рекомендуется высевать позже средины августа.

Пантер (Semo)

Редька Пантер особенно популярна для употребления в свежем виде. Средний диаметр одного плода может достигать 6-9 см. Также хорошо хранится, высокоурожайная. Имеет пряный вкус, мякоть сочная, имеет хорошую структуру.

Главное преимущество: имеет более выровненную, округлую форму, по сравнению с другими сортами.

Важно обратить внимание: острота у данного сорта менее выражена.

Сквирская Черная (Satimex)

Лучший сорт черной редьки для тех, кто любит крупные корнеплоды. Средняя масса плода составляет 300-500 грамм, диаметр – 9-12 см. Срок созревания – 90-110 дней. Может храниться до полугода. Вкусовые качества хороши, остринка мягко выраженная.

Главное преимущество: сорт не деревенеет и не становится трухлявым.

Важно обратить внимание: лучше всего данная редька подходит для ранневесеннего посева.

Сорта зеленой редьки
Данный вид редьки еще называют Китайским. Это связано с тем, что наибольшую популярность она обрела в Азиатских странах. Нежная, является наименее острой из всех разновидностей, по вкусу очень напоминает редис. Благодаря таким особенностям, она не оказывает вредного влияния на организм людей с проблемами ЖКТ (тогда как другие сорта к употреблению не рекомендуются).
Маргеланская (Semenaoptom)
Редька Маргеланская – самый известный сорт этого цвета. Зеленый у листовой розетки, окрас постепенно переходит в белый. Мякоть также белая. Форма плода округло-удлиненная, средний вес – 350-400 грамм. Срок созревания маленький – 50-70 дней.
Главное преимущество: отличается высокой урожайностью и дружными всходами.
Важно обратить внимание: сорт менее устойчив к неблагоприятным условиям выращивания, нежели гибрид.
Ника (Lucky Seed)
Более поздняя по сравнению с Маргеланской (60-70 дней с момента всходов), Ника, тем не менее, отличается прекрасными вкусовыми качествами. Плоды аккуратные, округлые, выровненные, по 200-300 грамм весом. Не теряет качества при длительных перевозках и хорошо хранится.
Главное преимущество: может выдерживать снижение температуры до -3°С.
Важно обратить внимание: адаптируется к любому виду почвы, однако лучшие результаты показывает на суглинистом или супесчаном грунте.
Сорта белой редьки
Белая редька популярна на территории Украины и СНГ не менее черной. Ее особенно любят за тонкую кожицу не очень крупные плоды. Также отдельно стоит выделить сорт белой длинной редьки – Дайкон. Она намного крупнее (может достигать до 500 грамм в зависимости от сорта), но нежная на вкус, из-за очень низкого содержания горчичного масла.
Аккорд (Moravoseed)
Срок созревания 55-65 дней с момента посева. Форма плода округлая, около листовой розетки может формировать небольшой зеленый круг. Плотная, отлично подойдет для свежего употребления. Рекомендована для летнего выращивания.
Главное преимущество: Аккорд устойчив к растрескиванию.
Важно обратить внимание: сорт не хранится долго, поэтому лучше употреблять или реализовывать его сразу после сбора.
Астор (Moravoseed)
Вытянутый корнеплод типа Дайкон, который может достигать в длине 30-40 см. Созревает дольше, нежели обычный белый редис, за 75-85 дней. Не предназначен для длительного хранения, однако имеет ярко-выраженный вкус и запах, благодаря чему отлично подойдет для приготовления салатов.
Главное преимущество: данный сорт не деформируется и держит хорошую форму.
Важно обратить внимание: из-за большой длины плода, лучше всего выращивать Астор на гребнях.
Мино Эрли Лонг Вайт F1 (NongWoo Bio)
Очень крупная редька Дайкон. Плод достигает 50 см в длину и 1 кг в весе. При правильном выращивании и подкормках, гибрид возможно раскачать до большей длины и среднего веса в 1,5-2 кг. Не формирует зеленого пятна около листовой розетки, с полностью белоснежной мякотью и кожицей.
Главное преимущество: дает ранний и дружный урожай.
Важно обратить внимание: всегда вырастает довольно крупной, в виду чего не подойдет тем, кто ищет для себя небольшие сорта и гибриды.
Миновазе (Satimex)
Еще один Дайкон, но уже со средним сроком созревания (40-70 дней). Средняя длина плода 40 см, вес может колебаться от 100 до 400 грамм. Имеет сочную и нежную мякоть, а также умеренный аромат. С одного квадратного метра можно получить до 7 кг урожая. Подходит как для свежего употребления, так и для переработки.
Главное преимущество: лишен характерной горчинки редьки.
Важно обратить внимание: для того чтобы сорт не стал горьким, ему необходим правильный полив.
Ред Мит (Takii Seeds)
Редька, название которой говорит само за себя. Вполне обычная белая снаружи, в разрезе она открывает красивую красную мякоть. Плотная, она имеет интересный вкусом и приятный запах, сочная. В остальном Ред Мит схож с другими сортами. Он среднеспелый, неплохо хранится и имеет округлую форму.
Главное преимущество: необычный внешний вид и вкус.
Важно обратить внимание: при правильной агротехнике, возможно получить массу одного плода от 300 грамм до 1 кг.
Спринг Фейвор F1 (NongWoo Bio)
Дайкон необычной формы. В отличие от других, этот сорт выделяется формой в виде цилиндра и очень маленьким тонким кончиком. Срок созревания данного гибрида 40-45 дней, средняя масса до 200 грамм. Его удобно нарезать, не подходит для длительного хранения.
Главное преимущество: отличные вкусовые качества.
Важно обратить внимание: Спринг Фейвор не очень большой, диаметр редьки составляет 5 см, а средняя длина 10 см.
Титан (Kitano Seeds)
Срок созревания данного Дайкона – 45-50 дней. Титан не горчит, но имеет приятную остринку. Плод красивого белого цвета, легко моется и неплохо хранится. Длина одной редьки 45-60 см. Не образовывает зеленых пятен и не растрескивается.
Главное преимущество: устойчив к болезням.
Важно обратить внимание: аналогично Астору, данный сорт лучше высаживать в гряды.
Япана F1 (Semo)
Идеальный гибрид для летнего посева. Созервает быстро, плоды вырастают среднекрупными, около 30-35 см в длину и 6 см в диаметре. Отлично показывает себя на разных типах почв. Мякоть белоснежная, сочная, вкусная, с легкой горчинкой.
Главное преимущество: устойчива к стрелкованию.
Важно обратить внимание: если хотите получить высокий урожай, желательно предварительно хорошо разрыхлить почву.
Сорта красной редьки
Несмотря на то, что красная редька внешне очень похожа на обычный редис, только покрупнее, она намного полезнее. Она неплохо хранится, имеет яркую горчинку и насыщенный цвет. В отличие от того же редиса, от мытья красная редька не теряет своего цвета. Популярна для свежего употребления и консервации.
КS 2078 F1 (Kitano Seeds)
Имеет красивый бордовый оттенок снаружи, и более светлый розовый внутри, с однородной структурой. Округлая, средняя масса плода 110-150 грамм. Хорошо транспортируется и подходит как для открытого, так и для закрытого грунта. Устойчив к большинству заболеваний.
Главное преимущество: универсальность в использовании.
Важно обратить внимание: гибрид выведен специально для посадки осенью и показывает наилучшие результаты в этот сезон.
Кармина (Semo, Moravoseed)
Сорт конической формы, похожей на Дайкон. Средняя длина одного плода 15-20 см. Интересно, что внутри данная редька белоснежная. Мякоть очень вкусная и нежная. Сорт довольно популярный, поэтому может быть представлен в ассортименте разных производителей.
Главное преимущество: высокие вкусовые качества.
Важно обратить внимание: лучшую урожайность Кармина показывает при весенней посадке.
Остергрюс (Hortus)
Имеет среднюю продолговатость и овальную форму. Аналогично Кармине, у него белая мякоть. Плоды устойчивы к растрескиванию и неплохо хранятся. Созревает за 45-55 дней, средняя масса плода 120 грамм.
Главное преимущество: устойчив к низким температурам.
Важно обратить внимание: плод не подходит для переработки, лучше употреблять его в свежем виде.
Сорта редьки для зимнего хранения
Редька для зимнего хранения, как правило, выращивается в летний (конец июня-июль), либо осенний период в теплицах. Хранение ее происходит в специальных проветриваемых помещениях с температурой +1-2°С. При правильной организации условий, вы можете наслаждаться плодами даже весной.
Важно отметить, что для зимнего хранения подходит практически любая из перечисленной выше редьки.
Лучше всего с этой задачей справляются зеленые и черные сорта.
Так, например, вы можете остановить свой выбор на Ред Мит (Takii Seeds), Черной зимней (Satimex), Мино Эрли Лонг Вайт F1 (NongWoo Bio). Многие из них отлично сохраняются 4-5 месяцев. Также интересным выбором может стать Лутеа от Semo. По вкусовым качествам она не уступает другим, однако интересна своим насыщенным желтым цветом.
Редька типа Дайкон также может храниться, однако требует специальных условий. Среди них:
постоянная температура помещения не выше +5 °C;
пересыпка рядов Дайкона влажным песком и периодическое увлажнение им;
периодическая проверка плодов и удаление мягких или изменивших цвет.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
полезное влияние на организм, применение в народной медицине и противопоказания
Редька – это один из самых древних видов овощей, который употребляли в пищу в Древнем Египте, о чем свидетельствуют изображения на пирамиде Хеопса. Наши предки знали о пользе продукта. На Руси ее применяли для лечения всяких недугов, готовили самые разные блюда. С давних времен ценили за ее отличные вкусовые качества и богатое содержание полезных веществ, витаминов. Этот корнеплод может снабжать организм самыми разными полезными элементами. О полезных свойствах редьки говорят современные врачи: ее рекомендуют потреблять в конце зимы и весной в качестве источника витаминов и микроэлементов, а также как профилактическое средство от простуды.
Редька редьке рознь
Существует несколько видов корнеплода, каждый из которых обладает особыми уникальными свойствами:
Черная редька.
Посевная огородняя, которую мы называем редиска.
Китайская. Может быть самого разного цвета: зеленая, красная, фиолетовая, белая.
Редька-дайкон.
Все эти виды имеют различия: цвет, размер, вкус. Хотя полезные свойства редьки схожи, но даже они имеют некоторые различия.
Состав продукта
В составе корнеплода много полезных элементов. В ней содержатся:
жиры;
белки;
углеводы;
сахара;
витамины А, В, С, РР;
бета-каротин.
Также в этом продукте много калия, кальция, натрия, железа, магния, фосфора и других полезных веществ.
В чем польза
Полезные свойства редьки проявляются не только при употреблении ее в качестве лекарства, но и в качестве продукта питания.
При потреблении редьки стоит знать, что она усиливает перистальтику кишечника из-за содержания большого количества клетчатки.
В корнеплоде много витаминов, минералов, которые прекрасно сохраняются до весны. Из-за этого ее потребление рекомендуют в зимне-весенний период, когда полезные запасы в организме на исходе.
Гурманам можно порекомендовать сок из корнеплода. Он помогает наладить пищеварение, очищает сосуды, выводит токсины, укрепляет волосы.
Также редька хорошо справляется с очисткой желчных протоков, растворяет частично камни в желчном и почках, способствует их выведению. Если есть продукт хотя бы раз в день, можно забыть об отеках. Это связано со способностью корнеплода выводить из организма воду.
Помогает редька справиться с подагрой.
При приеме редьки следует понимать, что она может стать причиной появления нестерпимой боли при выходе камней из почек, желчного пузыря. Это связано с тем, что корнеплод не содержит такого количества веществ, которые могут растворить полностью крупные камни.
Черная редька
Среди всех видов особо ценится черная редька. В ней есть растительные белки, питающие мозг, а в семенах содержатся полезные масла, обогащенные витаминами Д и Е, которых часто не хватает. В корнеплодах содержится сера, обладающая отхаркивающим действием. Это полезное свойство редьки помогает лечить бронхиты, аллергические реакции.
Учеными было доказано, что свежевыжатый сок редьки обладает желчегонным и мочегонным свойствами. Он оказывает положительное воздействие на кишечник, способствует усвоению углеводов при диабете.
Помогает редька с медом от кашля, при патологиях сердечного ритма, при аритмии, кардиосклерозе.
Черная редька лечит паралич языка после инсульта. Для этого больному дают жевать кусочек редьки, и не обязательно его глотать.
Из редьки делают салаты, помогающие выводить излишек холестерина, что полезно при атеросклерозе. Свежим соком растирают больные места при невралгии, миозите, радикулите, патологиях суставов. В народной медицине применение редьки позволяет продлить жизнь, ведь в ней много витаминов, микроэлементов, ферментов и аминокислот. Нельзя принимать свежий сок при патологиях желудка, кишечника, печени, сердца и почек.
Рецепты с черной редькой
Проведенные эксперименты показали, целебные свойства редьки помогают в лечении многих патологий кожи. Из корнеплода готовят средство, помогающее справиться с фурункулами, от подкожного клеща, при себорее. Чтобы сделать лекарство, берут пятьдесят грамм семян редьки и заливают стаканом водки. Средство настаивается три недели. После процеживания настойку применяют для втирания в пораженные участки кожи.
Можно делать маски, добавив настойку в тесто из пшеничной муки. Лепешки накладывают на фурункулы для быстрейшего выздоровления.
С давних времен люди знали о полезных свойствах черной редьки для организма. Она помогает бороться с бронхитом, охриплостью голоса, кровохарканием. Для приготовления лекарства берется небольшой корнеплод, из него вырезается сердцевина так, чтобы стенка была толщиной два сантиметра. Внутрь заливают мед, закрывают крышечкой из редьки. Средство настаивается трое суток. Употребляется редька с медом от кашля по столовой ложке пять раз в день, через час после еды.
Для лечения цирроза печени, холецистита делают состав, смешав сок редьки и мед в равных частях. Принимают средство по две ложки до пяти раз в день в течение двух недель. Далее принимается средство по сто грамм на протяжении восьми недель. За это время дозу постепенно увеличивают, доводя ее до четырехсот грамм в день. Суточную дозу делят на несколько приемов.
При анемии и других болезнях крови смешивают сок черной редьки, моркови, свеклы, листьев хрена в равных частях. Принимается средство по пятьдесят грамм трижды в день за двадцать минут до приема пищи. Длительность лечения три месяца.
При желчнокаменной болезни принимают сок редьки. Полезные свойства сводятся к частичному растворению камней и их выведению из организма. Для этого берут корнеплод, из него выжимают сок и принимают его по три ложки. Также это средство помогает предупредить образование камней в желчном пузыре. Для устранения горечи в сок можно добавить мед.
Лечение кашля у детей
Еще наши бабушки говорили, что лучше редьки нет ни одного средства от кашля, и они были правы. Рекомендуют редьку для детей при кашле, вызванном бронхитом, ОРВИ. Есть множество разных способов приготовления лекарства от кашля.
Берется в равных частях сок моркови и редьки, добавляется в средство две части молока. Принимается состав по ложке до четырех раз в день.
Корнеплод режется кусками, укладывается в кастрюлю, сверху засыпается сахаром. Это средство настаивается ночь, а утром в него сливают выделившийся сок. Его принимают по ложке каждый час.
Сок редьки смешивают в равных частях с медом и молоком. Готовое средство принимают по ложке пять раз.
Дозировка приема зависит от возраста ребенка. Маленьким детям рекомендуется давать лекарства чайными ложками, подросткам – десертными, а взрослые пьют столовыми.
Польза зеленой редьки
Зеленую редьку редко можно встретить на рынках, в овощных магазинах. В этом продукте содержится много полезных минералов, витаминов, прочих веществ.
В лечебные свойства зеленой редьки входит большое содержание витамина А, благодаря чему продукт рекомендован тем, кто страдает плохим зрением, патологиями со стороны нервной системы.
Зеленая редька помогает пищеварению, повышает иммунитет, улучшает обмен веществ. Корнеплод обладает слабительным свойством, улучшает состояние костей, зубов. Зеленая редька, как и черная, является желчегонным средством, из-за чего рекомендована при патологиях желчного пузыря и печени. Также она помогает нормализовать уровень сахара в крови, выводит тяжелые металлы, токсины, шлаки.
Польза белого корнеплода
Белая редька, или зимняя, не менее полезна, чем вышеописанные виды. Для этого сорта характерно высокое содержание аскорбиновой кислоты, полезной для укрепления иммунитета, а также в борьбе с некоторыми видами болезней.
В белой редьке много полезных кислот, эфирных масел, оказывающих мочегонное действие. Из-за этого белые сорта рекомендованы при патологиях почек, болезнях желчного пузыря.
Содержит плод много минеральных веществ: в белой самое большое содержание кальция, фосфора и калия.
Применяют белую редьку при патологиях зрения, при сбоях в работе ЖКТ. Хорошо помогает продукт восполнить витамины и минеральные вещества.
Салаты из редьки, соки помогают бороться с повышенным артериальным давлением. Большое количество витаминов группы В помогает бороться с патологиями нервной системы, а также нормализует белковый обмен.
Сок редьки втирают в кожу головы при сильном выпадении волос. Это средство питает волосяные луковицы, укрепляя их.
Лечебные рецепты с корнеплодом
Для лечения кашля белую редьку применяют так же, как и черную. С этой целью продукт смешивают с медом.
Хорошо помогает редька при диабете. Для того чтобы ее приготовить, следует взять три килограмма продукта, натереть на терке и смешать с бутылкой водки. Средство настаивается полтора месяца. Затем его процеживают, принимают по столовой ложке трижды. Лечение белой редькой длится до двух недель.
Помогает корнеплод справиться с простудой. Для этого его натирают на терке и полчаса держат в закрытой крышкой банке, а после используют для открытых ингаляций: крышку снимают и дышат испарениями, делая глубокие вдохи. Эту процедуру выполняют до восьми раз в день.
Листья редьки помогают справиться с ушибом, а ожоги лечат тертой кашицей. Если прикладывать к гематомам компрессы редьки с медом, то они быстро рассосутся.
Если каждый час принимать сок плода, запивая его водой, то можно справиться со стоматологическими болезнями ротовой полости.
Хорошо помогает сок редьки, разведенной водой, для лечения ангины. Этим средством полощут горло не менее пяти раз в день.
Противопоказания применения редьки
Несмотря на полезные свойства, есть у редьки противопоказания. Ее нельзя есть тем, кто страдает гастритом, язвенной болезнью, воспалениями кишечника. Также корнеплод не рекомендован при болезнях почек, так как может спровоцировать сильнейшие обострения.
Нельзя есть редьку тем, кто недавно перенес операции на органах ЖКТ. А вообще, ученые не рекомендуют есть корнеплод в больших количествах, а вот добавлять его в салаты, использовать вместе с другими овощами, фруктами можно и нужно.
Заключение
Богатую витаминами редьку лучше всего потреблять в свежем виде. Для поддержания иммунитета, а также в качестве профилактики рекомендуется добавлять корнеплод в салаты, есть натертую на терке редьку. Если каждый день съедать хотя бы по ложке тертого продукта, то через месяц можно увидеть изменения: волосы станут блестящими, улучшится пищеварение, пройдут головные боли, повысится иммунитет. В качестве лекарственного средства чаще всего редьку применяют с медом.
видов редиса + как их использовать
Поделиться — это забота!
Редис самый лучший! У них такие яркие цвета и аромат, и их можно есть сырыми, жареными, маринованными или добавленными в приправы.
Редис — острый съедобный корнеплод, выращиваемый во всем мире. Они бывают разных цветов — красного, розового, фиолетового, белого, зеленого, черного и желтого.
Для наших целей я буду рассказывать только о разновидностях культивируемого редиса (доступного в продуктовом магазине или на фермерском рынке), а не о разновидностях дикого редиса.
Виды редиса
Редис красный (столовый редис) — это обычный редис, который продается в большинстве продуктовых магазинов. У него ярко-красная кожица и белая мякоть. Они доступны круглый год и имеют свежий острый вкус.
Редис арбуз — Эта редька не очень похожа снаружи — у нее белая и светло-зеленая кожица, но внутренняя мякоть ярко-розовая. В разрезе он похож на арбуз. Они достигают своего пика весной и осенью.Арбузный редис имеет более сладкий вкус, но при этом оставляет небольшой кусочек.
Редис Daikon — Редис Daikon — азиатский редис, доступный осенью и зимой. Они могут быть белыми, фиолетовыми, розовыми, зелеными или красными. Они популярны из-за более мягкого и сладкого вкуса.
Редис для французского завтрака — У этих редисов кожица омбре от красного до розового и белого. Они длинные и тонкие, с более острым вкусом. Они в сезон зимой и весной.
Зеленая мясная редька — Эти редиски имеют темно-зеленый цвет снаружи и внутри.Обычно они довольно хрустящие и слегка пряные. Они в сезон весной и осенью.
Редис Sparkler — Редис Sparkler двухцветный, с темно-красным или пурпурным верхом и кремово-белой основой. Они хрустящие и острые, и отлично смотрятся на блюде с сыром. Они в сезон зимой и весной.
Пасхальный редис — Пасхальный редис — это на самом деле несколько видов маленькой красной, розовой, пурпурной и белой редьки, но они часто продаются вместе в связках или пакетах. Они красивы, и их можно использовать как красный редис.
Рецепты редиса
Редис Часто задаваемые вопросы
Когда сезон редиса?
Редис обычно выращивают в более холодную погоду, и большинство его сортов доступно зимой или весной. Летний редис встречается реже, имеет более короткий вегетационный период и, как правило, меньше.
Как долго хранится редис?
Редис хранится в холодильнике минимум неделю, а иногда и две.Убедитесь, что они сухие, прежде чем убирать их в холодильник.
Если редис кажется увядшим, дайте ему полежать в миске с ледяной водой на 20 минут — обычно он оживится!
Можно ли есть зелень редьки?
Да, зелень редиса можно есть. Вы можете есть их сырыми в салате или вялить, как шпинат, и подавать вместе с редисом.
Состав
Вишневый редис
Арбузный редис
Дайкон Редис
Редис с зеленым мясом
Пасхальный редис
Французский завтрак Редис
Бенгальский редис
Инструкции
Используйте редис в салатах или на тостах, запекайте или мариновайте.
Дайкон против редиса — в чем разница?
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.
Если вы из Северной Америки, когда вы слышите слово «редис», вы, вероятно, видите небольшой красный корень с белым перцем внутри. Некоторые люди любят красную редьку и не могут дождаться, чтобы ее хрустеть прямо из сада.
Другие люди считают, что жара слишком сильна, и отказываются от этих свежих овощей.Если вы относитесь к последнему лагерю, возможно, вам будет интересно, чем мы расскажем в этой статье.
В чем разница между редисом дайкон и красным редисом? Дайкон — это зимний редис, который больше похож на длинную белую морковь, чем на красную редьку, которая похожа на маленькую красную луковицу. Редис дайкон более сладкий, сочный и менее острый или острый на вкус, чем их красные родственники, помимо прочего.
В оставшейся части этой статьи мы рассмотрим редис дайкон и красный редис со всех сторон, включая пользу для здоровья и популярные способы использования каждого корнеплода.
Что такое редис?
Редис красный мелко нарезанный.
Редис — часть того же семейства, что и брокколи и капуста, хотя они не похожи ни на один из этих обычных овощей.
Редис бывает разных форм, размеров и цветов, но в Северной Америке чаще всего встречаются маленькие красные луковицы.
Они также могут быть белыми, пурпурными или даже черными. Редис быстро и относительно легко выращивать, поэтому он популярен в небольших приусадебных участках.
Их можно хранить в течение недели или дольше, не теряя при этом своей хрусткости, хотя, если они будут подвергаться воздействию слишком большого количества влаги, они начнут немного размягчаться.
Вкус редиса
У большинства редис острый вкус, хотя пряность корня варьируется в широких пределах. Более молодой и мелкий редис, как правило, мягче. Чем дольше они растут в земле, тем острее они становятся, а также приобретают более острый вкус.
Горчичная зелень также принадлежит к семейству капустных, и у них есть острый вкус, присущий многим редисам.
Многие люди также любят есть ростки редьки, которые часто имеют для них даже больше удовольствия, чем взрослые корни. Они добавляют пикантности в салаты или бутерброды.
Если они кажутся вам слишком острыми, их легко смешать с другими, более мягкими ростками, такими как чеснок, брокколи или проростки люцерны.
Заменители редиса
Редис уникален своей хрустящей текстурой и острым вкусом. Если у вас их нет под рукой, вы можете заменить текстуру или ароматизатор, но если вам нужно и то, и другое, вам нужно будет заменить их несколькими ингредиентами.
Редис Дайкон можно использовать как замену красному редису, но его пряность намного светлее и он не такой острый. Для высокой температуры вы найдете лучшую замену горчицей, зеленым луком или рукколой .
Для получения хрустящей текстуры, редис дайкон хорошо подойдет вместо красной редьки, как и водяные каштаны или кольраби (немецкая репа).
Хикама, репа или пастернак можно использовать вместо редиса, если они готовятся.
Пищевая ценность редиса
С точки зрения макроэлементов, в редьке почти нет жира, очень мало калорий и даже мало углеводов. Вы можете съесть целую чашку сырого нарезанного красного редиса, всего лишь 18 калорий, и вы также получите 2 грамма клетчатки.
Еще больше пользы от редиса связаны с питательными микроэлементами. Красная редька богата витамином С, который укрепляет вашу иммунную систему и помогает сохранить молодой вид.
Редис также является противогрибковым средством, поэтому регулярное добавление его в свой рацион может помочь защитить вас от грибковых инфекций, включая дрожжевые инфекции, кандидоз и грибковые инфекции кожи, которые часто принимают за прыщи.
Популярные рецепты редиса
Чаще всего редис употребляют в сыром виде, например, в виде сырного крема для опускания или добавления аромата в салат.
Есть много других вариантов этого пряного корня. С ним можно даже готовить, о чем многие даже не догадываются. Некоторые из наших любимых рецептов красной редьки:
Тертые и добавленные в салат из капусты или цацики
Нарезанные кубиками и добавленные в куриный или яичный салат
Нарезанные для бутербродов, рулетов или гамбургеров
Приготовленные на гриле и добавленные в тако или рыбу на гриле
В соусах из красной пасты
Конечно, Вы также можете попрактиковаться в навыках ножа и похвастаться красивыми розами из редиса.
Что такое редис дайкон?
Нарезанный редис дайкон .
Редис дайкон, также иногда называемый японской редисой или белой редисой, напоминает белую морковь.
Их выращивают всю зиму, и на созревание требуется в два раза больше времени, чем у красной редиски, сбор урожая которой составляет всего 4 недели.
Редис Дайкон необходимо хранить осторожно, чтобы не допустить высыхания.
Зеленые ботвы будут вытягивать влагу из корней, и если они были собраны, это испортит сочность вашего овоща, поэтому просто отрежьте ботву и заверните дайкон в пластик или поместите его в герметичный пакет, прежде чем поставить в холодильник. .
Дайкон Редис Вкус
Редис Дайкон несколько сладкий и в нем есть только оттенок специи, которой славится красный сорт.
Если есть сырой, он будет хрустящим и сочным с легким, почти острым вкусом. Однако его обычно готовят, что делает корень сладким и придает аромат репы.
Зелень дайкона также съедобна и восхитительна, если ее обжарить во фритюре или измельчить в суп на основе бульона.
Как и красный редис, ростки дайкона также популярны и намного острее, чем взрослые корнеплоды.
Заменители Daikon
Так как дайкон — это редька, можно подумать, что его, естественно, очень легко заменить в рецепте на красную редьку. Это не всегда так.
Если вы следуете рецепту, велика вероятность, что вы готовите дайкон. Красный редис можно готовить, но он теряет во многом свой аромат и текстуру и превращается в не более чем наполнитель.
Редис Daikon, с другой стороны, сохраняет большую часть своей текстуры, будучи гораздо более крупным корнем, и развивает мягкий сладкий вкус, который часто сравнивают с репой.
По этой причине, если вам нужен заменитель вареного дайкона, репа будет лучшим решением.
Если вы используете натертый дайкон для здоровья или для получения слегка острой цедры, то вам подойдет молодая красная редька.
Старая красная редька будет намного прянее и может не дать желаемого эффекта, но молодая редька более мягкая и хорошо заменит ее.
Содержание питательных веществ Daikon
В Японии дайкон обычно используется в качестве детоксифицирующего средства, поэтому его часто едят во время или после обильной жареной пищи.Считается, что редька помогает организму выводить жиры и другие токсины.
Редис Дайкон содержит ферменты, улучшающие пищеварение и кровообращение, и рекомендуется для укрепления иммунной и дыхательной системы.
Как и все редиски, дайкон низкокалорийный и богат клетчаткой, что делает его отличной полезной закуской, особенно для тех, кто хочет похудеть.
Популярные рецепты Daikon
Дайкон популярен в основном в азиатской кухне, где его готовят, маринуют или едят в сыром виде.
Используются все формы корня, от ростков до зеленых кончиков полностью выращенных овощей.
Вот некоторые из самых популярных рецептов:
Собирают и едят в любое время, все время
Ферментируют в кимчи и подают в качестве гарнира
Тертые или нарезанные ломтиками и добавляются к основному блюду в качестве съедобного гарнира
Тертые в виде гарнира, который можно отведать с темпурой или другими жареными продуктами
Супы или тушеные блюда на бульоне
Дайкон против редиса
примерно

Редис Daikon
Цвет Красный Белый
Размер Маленький, примерно размером с мяч для пинг-понга Продолговатый, короткий , пухлая морковь
Вкус Перечный Слегка сладкий с легким оттенком специй
Best Substitute Горчичная зелень или руккола (пряность) или дайкон (текстура репы и более мягкая приправа 9024) 9024 или молодой красный редис (сырой)
Приготовленный или сырой? Сырые, в основном Приготовленные или маринованные / ферментированные
Наиболее популярное употребление Салаты или крудите Кимчи или маринованные
Связанные вопросы
Что такое Дайкон Ороши?
Daikon oroshi в переводе с японского означает тертый дайкон. В японских рецептах очень часто используется дайкон ороши, так как натертый на терке дайкон придает сочный, освежающий вкус и текстуру самым разнообразным блюдам.
Некоторые рецепты, которые часто украшают дайкон ороши, включают стейк, темпуру или тофу, особенно во фритюре.
Есть редис на ночь — за и против?
Существуют мифы о том, что редис ночью может вызывать кашель и другие вирусные инфекции, но никаких медицинских доказательств этому нет.
Интересно отметить, что есть мексиканский фестиваль под названием Noche de Rabanos, или Ночь редьки.
Вероятно, поиск этого фестиваля привел к путанице в вопросах и результатах поиска, что привело к возникновению противоречивого, необоснованного мифа.
Некоторым людям нравится есть на ночь редис и другие хрустящие, низкокалорийные, низкоуглеводные и / или обезжиренные овощи, чтобы утолить тягу к хрустящим закускам, не нарушая при этом свой рацион.
Если вам трудно переваривать редис, ночью его будет еще труднее переваривать, но это зависит от человека.
Дайкон — это репа?
Нет, дайкон — это редька, а не репа, однако они относятся к одному семейству капустных.
Когда дайкон готовится, он на вкус очень похож на репу, и они имеют похожий цвет, так что эту путаницу можно понять.
Наверх Далее: Как хранить редис — полное руководство по хранению
Зимний редис против весеннего редиса — Garden Betty
Из всех овощей, которые можно выращивать, редис — это то, что всегда в моем саду в изобилии.Мне нравится их полезность на кухне, и я выращиваю их круглый год для получения зелени, а также корней (и даже цветов, а также стручков с семенами — да, все съедобные).
Когда появляются первые признаки осени, эти узкие маленькие пучки шаров размером с ладонь начинают уступать место более крупным и более крахмалистым корням, таким как черная редька, арбузный редис и дайкон, или так называемый зимний редис.
В то время как весенний редис (например, белый град, пурпурная слива и вишня) переходит от семени к урожаю за четыре недели или меньше, у зимнего редиса для созревания требуется в два раза больше времени, от восьми до десяти недель. Сеют они в конце лета или в начале осени и вырастают до размеров до наступления зимы — они идеально подходят для зимнего хранения, отсюда и их название.
В теплом зимнем климате их даже можно поддерживать в течение всего сезона с помощью последовательного посева до весны. Поскольку они растут в течение длительного периода, как и репа, они дают больший урожай и гораздо более универсальны на кухне. Пока вы ждете, пока корни набухнут, вы можете использовать ботву в рецептах, требующих мангольда или свекольной зелени.
По текстуре и вкусу зелень зимнего редиса похожа на швейцарский мангольд, нежная и мягкая.Вы можете начать собирать небольшую горсть листьев с каждого растения всего через несколько недель после того, как оно прорастет (и до того, как оно созреет), без ущерба для роста.
Более молодые и мелкие листья превосходно подходят для салатов и жаркого, тогда как более крепкие и крупные листья прекрасно подходят для приготовления супов и соусов.
Сами корнеплоды можно собирать маленькими и незрелыми для немедленного употребления в пищу, но через два или три месяца они будут такими же хорошими — свежие и хрустящие, без горечи или пикантности, которые часто отравляют их перезрелые яровые собратья. Они просто будут расти и расти, поэтому не удивляйтесь, если ваша зимняя редька вдруг станет напоминать мяч для софтбола… или даже волейбольный мяч!
Они очень хорошо хранятся прямо на месте посадки (пока почва не промерзла). Зимний редис очень любит холода, поэтому он также хорошо хранится в холодных подвалах и холодильниках в течение нескольких месяцев.
Чтобы сохранить их в холодильнике, я вынимаю зелень и храню корни в полиэтиленовых пакетах или заворачиваю во влажные полотенца. Таким образом они сохраняют хрустящую корочку не менее месяца (а возможно, и дольше, хотя к тому времени я их все съела).
По сравнению с зимними сортами, весенний редис появляется и исчезает в мгновение ока. Они растут так быстро, что их можно сажать между рядами других культур, а затем собирать до того, как их затенят соседи.
С другой стороны, весенние сорта хранятся в холодильнике всего неделю — компромисс для мгновенного удовлетворения.
Когда меня спрашивают о том, какое растение легко начать с семян для начинающего садовода, я всегда рекомендую яровой редис! Когда вы видите первые ростки через несколько дней, а полноценный урожай — через несколько недель, это придает уверенности.
Зелень весеннего редиса не так богата, как у зимних сортов, но она мягкая, мелкая и идеально подходит для добавления в бутерброды. У них мягкий прикус и слегка нечеткая текстура, которая для некоторых может быть, а может и не быть заметна.
Растения дают корни весной и осенью (и даже зимой в мягком климате или в холодных условиях), но борются летом, когда дни длинные. Как только наступает жаркая погода и солнечный свет длится 10 и более часов в день, весенний редис инстинктивно срывается и поднимает стебли цветов, наполненные стручками семян.
Их рост может замедлиться, или они могут потерять вкус, если они созреют в течение лета. Если при сильном сдавливании корни кажутся волокнистыми, значит, они слишком далеко ушли, чтобы их можно было есть.
Есть промежуточный сорт, который лучше подходит в самое жаркое время года, и его не случайно называют летним редисом.
Сорта семейной реликвии, такие как Giant of Sicily и White Icicle, легче укореняются в середине лета, хотя они все же выигрывают от небольшой тени на суровом полуденном солнце. По размеру они находятся где-то между маленькой весенней редисой и здоровенной зимней редиской, с верхушкой, пропорциональной корням.
Иногда можно «обмануть» позднеспелый весенний редис (например, French Breakfast), чтобы он действовал как летний редис, выращивая его в пятнистом свете или притеняя днем, чтобы на него светило не более восьми часов в день. Он реже болеет и лучше переносит жару, чем другие весенние сорта. (Хотя редис в целом хорошо себя чувствует при прохладных температурах и влажных условиях.)
Если зима вынуждает вас отдохнуть от сада снаружи, вы все равно можете выращивать редис внутри. (Потому что кто не любит настой зелени, когда дни становятся скучными?)
Весенний редис — отличное, быстрорастущее контейнерное растение, которому требуется всего два дюйма между семенами и шесть часов солнечного света в день.
Ростки редиса (выращенные в почве или в банке) представляют собой пряную и вкусную альтернативу типичной люцерне; на стадии микрозелени они готовы к употреблению всего за семь дней.
Чтобы найти больше идей на кухне, ознакомьтесь с несколькими из моих любимых рецептов редиса:
Редис — Справочник овощей — Смотрите, как растет ваш сад
Редис — это холодный сезон, быстро созревающий, простой в выращивании овощ. Редис можно выращивать везде, где есть солнце и влажная плодородная почва, даже на самом маленьком городском участке. Ранние сорта обычно лучше всего растут в прохладные дни ранней весны, но некоторые позднеспелые сорта можно сажать для летнего использования.Разновидность French Breakfast сохраняется и растет лучше, чем большинство ранних сортов в летнюю жару, если воду снабжать регулярно. Дополнительные посевы ярового типа можно начинать в конце лета, чтобы созреть в более прохладные и влажные осенние дни. Зимний редис сеют в период с середины лета до конца лета, как и осеннюю репу. Они развиваются медленнее, чем яровой редис; и они вырастают значительно крупнее, дольше остаются хрустящими, обычно более острыми и держатся в земле или хранятся дольше, чем яровые сорта.
Рекомендуемые сорта
Пружина
Burpee White (25 дней до сбора урожая; круглый; гладкая белая кожица)
Чемпион (28 дней, большой, круглый, красный)
Cherry Belle (22 дня, круглый, красный)
Cherry Queen Hybrid (24 дня, темно-красный, круглый, медленно становится плотным)
Глобус Раннего Алого ордена (23 дня; шарообразный, маленький стержневой корень, ярко-красный)
Пасхальное яйцо (25 дней; большое, овальное; цветовая гамма включает красновато-пурпурный, лавандовый, розовый, розовый, алый, белый)
Fuego (25 дней; круглые, красные; верхушки средние; устойчивы к фузариозу, устойчивы к черному корню / черному налету)
Plum Purple (25 дней, округлые, большие, темно-пурпурные)
Snow Belle (30 дней, привлекательная, круглая, белая, гладкая)
Для использования весной или летом
French Breakfast (23 дня, продолговатый красный с белым кончиком)
Icicle (25 дней, длинный, тонкий, конический белый)
Зима (для хранения)
China Rose (52 дня, белый)
Китайский белый (60 дней; большие, длинные, квадратные, тупоконечные, кремово-белые корни)
Круглый черный испанский (55 дней; грубая, черная кожа, белая мякоть)
Tama Hybrid (70 дней; тип дайкон; корни до 18 дюймов, диаметр 3 дюйма; гладкие, белые; кончик тупой)
Когда сажать
Яровой редис следует сажать с начала обработки почвы до середины весны. Посадку производите короткими рядами каждые 10-14 дней. Сажайте в промежутках между медленно созревающими овощами (такими как брокколи и брюссельская капуста) или в местах, которые позже будут использоваться для выращивания культур теплого сезона (перец, помидоры и кабачки). Весенний редис также можно сажать в конце зимы в защищенном холодном каркасе, оконном ящике или контейнере в доме или на патио. Позднеспелые сорта редиса (Сосулька или Французский завтрак) обычно лучше переносят жару, чем раннеспелые сорта, и рекомендуются для посадки поздней весной для летнего сбора урожая.Озимой редисе требуется гораздо больше времени для созревания, чем весенней редисе, и ее высаживают одновременно с поздней репой (обычно с середины лета до конца лета).
Расстояние и глубина
Сейте семена на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма. Тонкие весенние сорта на расстоянии от 1/2 до 1 дюйма между растениями. Озимый редис необходимо прореживать на 2–4 дюйма или даже дальше друг от друга, чтобы обеспечить правильное развитие их более крупных корней. На грядках редис можно слегка рассыпать и разбавить так, чтобы они стояли на расстоянии 2–3 дюймов во всех направлениях.
Уход
Редис хорошо растет практически на любой хорошо подготовленной почве, удобренной перед посадкой и поддерживающей достаточную влажность.Медленное развитие придает редису острый вкус и древесную текстуру.
Редис быстро созревает при благоприятных условиях, и его следует часто проверять на предмет достижения зрелости. Сбор урожая следует начинать, как только корни достигают съедобного размера, и его следует завершить быстро, прежде чем начнут развиваться тепло, сердцевина или стебли семян.
Сбор урожая
Редис удаляют, когда он пригоден к употреблению (обычно вырастает, когда корни меньше 1 дюйма в диаметре) и относительно молоды. Редис остается в съедобном состоянии лишь короткое время, прежде чем он станет сочным (пористым) и горячим. Правильное прореживание направляет сбор урожая и позволяет избежать разочаровывающих отставших растений, на развитие которых ушло слишком много времени.
Озимые сорта созревают медленнее и должны собираться значительно большего размера. Достигнув зрелости, они довольно долго сохраняют высокое качество в саду, особенно в прохладную осеннюю погоду. При благоприятных условиях осени размер продолжает увеличиваться. Daikon или Редис китайский, может достигать особенно большого размера при сохранении отличного качества. Зимний редис можно вытащить до того, как земля замерзнет, и хранить во влажном холодильнике до нескольких месяцев.
Общие проблемы
Корневые личинки могут туннелировать в редис. Эти насекомые чаще встречаются выше 40 градусов северной широты. Примените рекомендованный почвенный инсектицид перед посадкой, если раньше это насекомое было проблемой.
Вопросы и ответы
В. Почему моя редька трескается и раскалывается?
А.Редис слишком старый. Вытащите их, когда они будут моложе и меньше. Прилив влаги после периода относительной сухости также может привести к разрыву и расколу зрелых корней. Старайтесь избегать неравномерной влажности.
В. Почему у моего редиса все ботвы растут без развития корней?
A. Причин может быть несколько: семена посажены слишком густо, а растения не прорежены (хотя некоторые корни по внешней стороне ряда обычно развиваются довольно хорошо даже в условиях сильной скученности), слишком жаркая погода для весенних сортов, которые лучше всего себя чувствуют при прохладных температурах. (посажен слишком поздно или в неподходящую погоду) и слишком много тени (должно быть действительно серьезным, чтобы полностью предотвратить увеличение корней).
В. Почему моя редька слишком «горячая»?
A. «Жаркость» редиса зависит от продолжительности роста, а не от размера. Редис либо рос слишком медленно, либо слишком стар.
Выбор и хранение
Редис летний
Редис часто игнорировали как украшение и украшение.На самом деле они относятся к семейству крестоцветных овощей, поэтому ешьте зелень. Редис различается по лежкости, поэтому его можно разделить на зимний и летний. Летний редис — это мелкий красный, розовый, пурпурный, белый или красно-белый. Они могут быть шаровидными или удлиненными, огненно-горячими или мягкими.
Убирают летний редис, когда он маленький и нежный, для оптимального вкуса. Негабаритный летний редис может стать жестким, древесным, сладким и сильным по вкусу.Осторожно проверьте большой отжим редиса, если он поддается давлению, он, вероятно, будет волокнистым. Они хорошо себя чувствуют в компостной куче.
Зимний редис
Урожай озимого редиса, когда он большой и созревший. Зимний редис может быть белым, черным или зеленым. Черная редька имеет острый вкус, и ее следует употреблять с осторожностью. Перед хранением черной редьки удалите зелень и корни. Редис китайский, круглый и жирный, имеет более мягкий вкус. Перед хранением удалите зелень; удалить корни непосредственно перед приготовлением.
Слово дайкон в переводе с японского означает «великий корень». В прохладную погоду рост дайкона быстрый и устойчивый. Полностью зрелый дайкон может вырасти примерно до 18 дюймов в длину и весить 5 или 6 фунтов. Есть несколько разновидностей. Некоторые из них тонкие и длинные, а другие короткие и круглые. Вся зелень редьки съедобна.
Склад
Сохраните молодые прореживания как летнего, так и зимнего редиса. Они восхитительны с целыми верхушками и низами.И летний, и зимний редис хорошо хранятся в холодильнике после снятия ботвы. Листья редиса вызывают потерю влаги и питательных веществ во время хранения. Хранить зелень отдельно 2-3 дня. Храните редис в полиэтиленовых пакетах в холодильнике на 5-7 дней. Зимние сорта редиса можно хранить до двух недель в холодильнике.
Пищевая ценность и польза для здоровья
Популярная красная редька с низким содержанием калорий, обильным вкусом и хрустящей корочкой.Порция 1/2 чашки (около 12 средних) нарезанного редиса обеспечивает хорошее количество калия, витамина С, фолиевой кислоты и клетчатки. Зимний редис, например дайкон, похожи по питательным веществам.
Пищевая ценность (1/2 стакана свежих нарезанных сырых красных шариков)
Калорий 12
Белок 0,35 грамма
Углеводы 2,0 грамма
Пищевые волокна 1 грамм
Калий 134,56 мг
Фолиевая кислота 15,66 мкг
Подготовка и обслуживание
Летний и зимний редис чаще всего едят в сыром виде. Используйте жесткую щетку для овощей и промойте редис под холодной проточной водой. Нельзя чистить редис летний или черный. Отделите верхнюю часть и корень, затем нарежьте, нарежьте кубиками, нарежьте или подавайте целиком. Крупные китайские и японские сорта хорошо держатся во время приготовления. Их можно есть сырыми, консервированными или заменить в любом рецепте репы.
Считается, что редис дайкон способствует пищеварению, особенно жирной пищи. Это распространенный ингредиент в японской кулинарии, его всегда натирают на терке и добавляют в соус для темпуры.Молодые дайконы можно есть сырыми, но большие (более 8 дюймов в длину) нужно готовить. Всегда очищайте дайконы от кожуры. Дайкон, нарезанный и сваренный в тушеных блюдах и супах, на вкус легкий и освежающий, а не тяжелый или крахмалистый. Талантливые японские повара часто нарезают дайконы тонкими ломтиками.
Зелень дайкона тоже вкусная. Их можно мыть, складывать, свернуть в свиток и разрезать крест-накрест. В результате получаются тонкие полоски жульена, которые традиционно солят и оставляют на час. Влага выдавливается. Затем листья измельчают и хранят в стеклянных банках до недели в холодильнике. Японцы размешивают их с теплым рисом, их также можно добавлять в супы и другие рецепты.
Сохранение дома
Летний редис из-за высокого содержания воды плохо замораживается и не рекомендуется сушить.Они становятся мягкими, переувлажненными и при оттаивании приобретают окисленный цвет, аромат и вкус. Летний и зимний редис лучше всего мариновать. Хотя у японцев есть процедура сушки стружки дайкона, которую добавляют во множество разных рецептов.
Дайкон и морковь маринованные
Это рассол из холодильника, дайте ему остыть на ночь перед подачей на стол. Хранить до 4 недель. В этом рецепте дайкон можно заменить редисом «красный глобус».
1/2 фунта дайкона или другой белой редьки
1 измельченная морковь
1 столовая ложка консервной соли
1 стакан воды
1/4 стакана дистиллированного белого уксуса
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию)
Вымойте, очистите и нашинкуйте редис, если используете дайкон. Не очищайте красный редис от кожуры перед тем, как измельчить его. Выложите овощи в миску, присыпьте солью и хорошо перемешайте. Дать постоять 30 минут.
Слейте воду и отожмите овощи как можно более сухими.
В небольшой миске смешайте хлопья уксуса, сахара и перца.
Поместите в чистую литровую банку и поставьте в холодильник на ночь или 6-8 часов. Обслуживает 6.
Рецепты
Летний и зимний редис придают салату и сэндвичу освежающую свежесть.Из них получается восхитительная начинка для рогаликов. Используйте их в качестве закусок, перекусывайте ими или добавляйте зимнюю редьку, чтобы оживить множество различных рецептов.
Открытые бутерброды с редисом
4 рогалика, разрезанных пополам, или 8 ломтиков черного хлеба
8 унций нежирного сливочного сыра
6 маленьких редисов
соль и свежемолотый перец
Намажьте рогалики или ломтики хлеба 1/4 дюйма сливочным сыром.
Острым ножом или мандолиной нарежьте редис очень тонкими ломтиками.Поверх сливочного сыра наложить ломтики редиса. Посыпьте каждый бутерброд солью и перцем. Накройте влажными бумажными полотенцами до подачи на стол.
Салат с конфетти из редиса
4 больших редиса, промытых и порезанных
1 средняя морковь, порезанная
1 стебель сельдерея, порезанный
Шесть-восемь луковиц, нарезанных на кусочки размером 2,5 см
соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана сладкого рисового уксуса
1 / 4 стакана оливкового масла
1/2 чайной ложки семян сельдерея
6 листьев салата ромэн
Нарежьте редис и морковь на терке или мандолине.
Нарезать сельдерей кусочками размером со спичку. Перемешайте овощи в миске среднего размера.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, семена сельдерея, соль и перец. Полить овощами и перемешать. Подавать на подушке из салата ромэн.
Редис с пастой и зеленью редиса
24 редиса, нарезанных ломтиками (около 2 стаканов) с зелеными ботвами
2 столовые ложки оливкового масла
1 нарезанный средний лук
Готовые короткие макароны, такие как пенне или ракушки, пакет объемом 12 унций
1/4 стакана воды для приготовления пасты
1 / 3 стакана тертого пармезана или сыра Романо
Соль и перец
Отделить зелень от редиса.Зелень промыть в несколько смен прохладной воды. Слейте воду или высушите в спиннинге для салата. Вымойте и подрежьте редис. Редис тонко нарезать.
Нагрейте масло в большой сковороде или воке. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким. Добавьте ломтики редиса и зелень. Накрыть крышкой и варить 5-7 минут, пока зелень не увянет, а редис не станет почти полупрозрачным. Снять с огня. Приправить солью и перцем. Вкус. Отрегулируйте приправу.
Добавьте высушенные макароны в сковороду и перемешайте.Добавьте варочную жидкость из макарон и перемешайте. Посыпать сыром и перемешать. При желании передайте еще сыр.
Редис — простое производство
Редис — это корнеплод, относящийся к семейству горчичных. Они бывают разных форм, размеров и цветов, от красного до фиолетового и даже черного. Их вкус также варьируется и может быть мягким или острым. Иногда редис продают вместе с листьями, которые тоже съедобны.
Сорта редиса
Существует так много разных сортов редиса, но чаще всего мы находим редис вишневый. У этого редиса маленькие луковицы с ярко-розовым внешним видом и белой мякотью. Редис Cherry Belle сладко-перечный с прекрасным хрустом.
Редис для французского завтрака похож на вишневую красавицу, но имеет продолговатую форму и белые кончики.
Редис дайкон намного крупнее и длиннее, чем другие виды редиса; на самом деле они могут вырасти до полутора футов в длину! Обычно они белого цвета, хотя есть и черные.По вкусу они мягче по сравнению с более распространенными розовыми сортами, но все же имеют четкую текстуру. Фактически, их вкус может варьироваться в зависимости от овоща. Низ обычно более острый, а верх более сладкий. Их аромат очень землистый. Дайкон обычно используется в азиатских блюдах и является важной частью основы для знаменитого бульона фо во вьетнамской кухне. Его также используют как нежный овощ в супах или рагу в китайской кухне.
Арбузный редис имеет бело-зеленый цвет снаружи и ярко-розовый цвет внутри, отсюда их прозвище «арбуз».Они нежные, хрустящие и мягкие, с легким острым привкусом.
Черный редис по размеру ближе к яблоку, имеет черно-коричневый внешний вид и кремово-белую мякоть. У них крепкий, горячий укус с легкой горечью. Из них получаются прекрасные гарниры, если их нарезать тонкими ломтиками, добавляя нежной свежести и великолепного аромата!
Как выбрать и хранить редис
Выбирайте редис, который становится твердым при легком нажатии. Если они на ощупь мягкие, скорее всего, изнутри они не будут очень хрустящими.Редис должен быть безупречным и ярко окрашенным. Если у редиса есть листья, убедитесь, что они ярко окрашены, и избегайте вялой или увядшей зелени.
Хранить, удалить листья. Зеленые ботвы редьки съедобны, но не остаются свежими очень долго, поэтому их следует хранить отдельно и есть в течение дня или двух. Поместите корни редиса в полиэтиленовый пакет, где их можно оставить в холодильнике на срок до недели.
Заморозить редис
Редис лучше всего употреблять в свежем виде, но если позже вы захотите использовать его для тушеного мяса, бульона или супов, не стесняйтесь замораживать его.
Чтобы заморозить, удалите стебли и листья редиса и хорошо промойте. Чтобы заморозить редис, нарежьте его ломтиками или медальонами (в зависимости от того, как вы планируете использовать их позже), затем бланшируйте в кастрюле с водой при непрерывном кипении. Чем толще ломтики, тем дольше время бланширования. Тонко нарезанный редис может занять всего 10 секунд, а более толстые медальоны могут занять до минуты или двух.
После приготовления окуните редис в ледяную баню, затем переложите на противень, чтобы быстро заморозить.После замораживания переложите в герметичный пакет или контейнер и используйте в течение года.
Аналогичным образом, чтобы заморозить зелень, бланшируйте в кипящей воде до ярко-зеленого цвета и увядания, затем переложите на ледяную баню. Заморозьте с разложенными стеблями, затем переложите в герметичный контейнер. После разморозки листья будут увядшими, поэтому их лучше использовать в виде пюре.
Как приготовить редис
Вымойте ботву редьки, как любой другой листовой зеленый овощ, в прохладной воде и насадке для салата.Вы также можете высушить их чистым бумажным или кухонным полотенцем. Наслаждайтесь ими в сыром или слегка обжаренном виде, как если бы вы готовили шпинат. У них острый вкус.
Когда вы будете готовы использовать корни редиса, хорошо вымойте их и обрежьте кончики. Удалите небольшие «волоски» или корни, просто отломав их. Сырой редис можно есть целиком или нарезанным. Их также можно натереть на терке или нарезать тонкими полосками, чтобы придать рецепту легкую легкость — попробуйте добавить сырую тертую редьку в салат из картофеля или тунца.
Редис тоже очень вкусный тушеный или жареный — все, что для этого нужно, — это немного соли, перца и оливкового масла.Когда вы готовите редис, острый вкус становится мягким.
Из половины фунта редиса получается примерно 1 2/3 чашки нарезанного ломтиками.
Советы редиса
Редис можно есть сырым или приготовленным! Натереть их на терке, чтобы добавить в салат из капусты, нарезать ломтиками для свежего салата, просто поджарить или попробовать в традиционном супе Вьетфо!
В сезон купите много свежей редьки и замаривайте ее! Попробуйте наш рецепт маринованной редьки от автора канадской кулинарной книги Эми Брони.
Верхушка редьки съедобна и может стать пикантным вкусом салата.Если листья немного увяли, попробуйте освежить их, замочив в миске с холодной водой.
Чтобы редис стал более хрустящим, замочите его в холодильнике на час в ледяной воде. Это сделает их очень хрустящими и готовыми к блюде или салату.
Если вы обнаружите, что редис слишком крепкий, очистите кожуру, так как именно там находится большая часть тепла.
Редис доступен круглый год, но наш сезон обычно с мая по ноябрь.
Редис хорошо сочетается с
Фрукты и овощи: авокадо, сельдерей, зеленый лук, лимон, цветная капуста, горох, помидоры, спаржа, брокколи и весенняя зелень
Травы и специи: петрушка, перец, чеснок, тимьян, кинза и укроп
пикантные блюда: краб, крупы, такие как фарро, рис или просо, чечевица, свинина, тофу и яйца
Прочие: сливочный сыр, уксус, сливки и фета
Идеи обслуживания
Редис прекрасен, если его побрить или нарезать тонкими ломтиками, добавить в салаты или добавить в качестве гарнира.Попробуйте добавить их в зерно или салатник, чтобы получить дополнительную текстуру и аромат, или добавьте их поверх тако, чтобы добавить немного цвета и вкуса.
Чтобы смягчить острый жар редиса, запекайте его, чтобы подчеркнуть сладость, с небольшим количеством оливкового масла и соли. Они идеальны в качестве гарнира!
Питание
Согласно канадскому досье по питательным веществам, в 100 граммах редиса (примерно 1 стакан нарезанного редиса) содержится большое количество дневной рекомендуемой нормы питательных веществ: 30% витамина С, 14% фолиевой кислоты, 8% клетчатки. (2 г), 8% калия, 5% магния и 3% железа.
сортов редиса дайкон | Home Guides
Редис дайкон (Raphanus sativus var. Longipinnatus) — однолетние корнеплоды, которые значительно крупнее и несколько мягче, чем традиционный редис (Raphanus sativus). Вы можете сажать эти культуры весной для сбора урожая поздней весной или ранним летом или поздней осенью для получения урожая ранней зимой. Редис бывает самых разных размеров, форм и цветов
Редис Размеры
Редис Daikon имеет очень большие корни.Некоторые, такие как «Тама гибрид» (Raphanus sativus var. Longipinnatus «Tama Hybrid»), могут достигать 18 дюймов в длину, как и «Тама Винтер» (Raphanus sativus var. Longipinnatus «Tama Winter»). Последний составляет около 3 дюймов в диаметре, что достаточно для редиса дайкона. «Дайкон длинный белый» (Raphanus sativus var. Longipinnatus «дайкон длинный белый») может достигать высоты только до фута, в то время как другие короче. «Весенний свет» (Raphanus sativus var. Longipinnatus «Весенний белый») достигает максимума 7 дюймов, в то время как «Калифорнийский мамонт белый» (Raphanus sativus var.longipinnatus «California Mammoth White») достигает всего 8 дюймов, но в поперечнике составляет 2 дюйма.
Цветные корни
Стандартный цвет редиса дайкон белый, отсюда его альтернативное название «белый редис». Однако они также бывают многих других цветов кожи, включая красный, розовый, фиолетовый, черный и зеленый. Многие разновидности также имеют желтый или кремовый цвет. «Китайское красное мясо» (Raphanus sativus var. Longpinnatus «Китайское красное мясо») кремово-белое снаружи и красновато-пурпурное внутри. Несколько сортов, например «Ошин» (Raphanus sativus var.longipinnatus «Oshin») и «Relish Cross» (Raphanus sativus var. longipinnatus «Relish Cross») белого цвета со светло-зелеными плечами или кожицей в верхней части.
Время созревания
В то время как некоторым редисам требуется почти три месяца для достижения оптимального срока сбора урожая, другие могут быть готовы менее чем за два. «Mino Summer Cross F-R» (Raphanus sativus var. Longipinnatus «Mino Summer Cross F-R»), например, созревает всего за 45 дней, «Tama Hybrid» — за 70 дней, а «Miura Cross» (Raphanus sativus var.longipinnatus «Miura Cross») занимает до 90 дней. Другие попадают где-то посередине, хотя многие редиски созревают примерно за 50-60 дней.
Самые сладкие вкусы
Хотя большинство редиса дайкон менее острые, чем их обычные собратья, некоторые из них особенно мягкие. «Дайкон Уайт» и «Калифорнийский белый мамонт» довольно мягкие, как и «Дайкон Лонг Уайт» и «Окура Кросс» (Raphanus sativus var. Longipinnatus «Okura Cross»). К сортам с очень сладкой мякотью относятся Miura Cross и Daikon Long White.Другие разновидности, такие как «Весенний свет», «Миура Кросс» и «Окура Кросс», с возрастом не наполняются содержанием.
Ссылки
Писатель Биография
Сара Мур была писателем, редактором и блоггером с 2006 года. Она имеет степень магистра журналистики.
Что это за редис ?!
Редис — один из самых выносливых овощей, известных человеку. Редис быстро растет, страдает от относительно небольшого количества вредителей и болезней, и вы можете собрать и съесть почти все растение.
Пожалуй, лучше всего то, что редис можно выращивать в Новой Англии круглый год. Хотя некоторые сорта более тесно связаны с весной или летом, редис является надежной культурой для хранения и стал одним из лучших способов для местных жителей добавить дополнительный аромат своим зимним блюдам.
Существует бесконечное количество разновидностей редиса, которые можно попробовать. Иногда кажется, что у нас в Boston Organics больше редиски, чем у J.P. Lick’s мороженого.
Вскоре вы обнаружите, что каждый сорт имеет уникальный цвет и вкус, но большинство редисов можно попеременно использовать в ваших любимых рецептах салатов, супов и сладких блюд.
Прокрутите вниз, чтобы узнать больше о редисе, выращиваемом нашими фермерами в этом году, или перейдите в конец этого поста, чтобы увидеть 5 наших любимых рецептов редиса.
Хотя это, пожалуй, самый культовый вид редиса, эти маленькие редиски слишком часто игнорируются в качестве основного блюда и используются просто как гарнир.
Действительно, их мягкий перечный вкус является прекрасным дополнением к салатам или тарелкам с сыром, но дайте этим маленьким луковицам несколько минут в духовке с небольшим количеством соли и оливкового масла, и их сладкий вкус действительно раскроется.
Редис «Арбуз» — классический урок, когда нельзя судить о книге по обложке. У них один из самых скромных бледно-зеленых оттенков, но если разрезать арбузную редьку, вы обнаружите взрыв ярких красных и насыщенных пурпурных тонов.
Арбузный редис, названный в честь летнего фрукта из-за его похожего цвета, является одним из наших любимых зимних овощей просто из-за его способности скрасить даже самую простую еду и серый зимний день.
Имейте в виду, что арбузный редис, как правило, легче теряет свой цвет и вкус, чем другие сорта после приготовления, поэтому мы рекомендуем есть эти редиски в сыром виде или попробовать быстро засолить их (посмотрите это очень драматичное видео).
Хотя редьке дайкон не хватает ярких цветов, характерных для некоторых ее собратьев, размер и форма этой азиатской редьки впечатляют. Длинный узкий корень — одна из наших самых популярных редис, потому что ее очень легко готовить и хранить.
Как салями, просто отрежьте несколько медальонов на конце дайкона, а остальные отложите на потом. Вы можете накрыть оголенный конец полиэтиленовой пленкой, прежде чем хранить дайкон в холодильнике.
Вы знаете, что достигли глубокой зимы, когда даже ваши свежие овощи начинают выглядеть подмороженными. Но не дайте себя обмануть, под суровым внешним видом черной редьки скрывается жемчужно-белая мякоть и один из самых ароматных местных органических корнеплодов Новой Англии.
Из черной редьки получаются отличные чипсы из редьки, и она особенно хорошо сочетается в салатах с сочными кровавыми апельсинами, которые, как правило, созревают к концу зимы.
Майкл Доктер, владелец фермы Winter Moon Farm в Хэдли, говорит, что создание его ассорти из редьки было чисто случайным. Но после того, как он увидел, как красиво его зеленый мясной редис сочетается с острым красным редисом акане , он решил начать сажать и собирать их вместе.
Эти яркие зимние коренья столь же пряны, как и красочны. Майкл рекомендует нарезать эти красавицы тонкими ломтиками на салат или измельчить их в заправку из рисового уксуса, свежего сока лайма, поджаренного кунжутного масла и меда.
No related posts.