Черноплодная рябина подготовка к зиме: Рябина черноплодная — уход осенью и подготовка к зиме: обрезка и укрытие — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Черноплодная рябина – заготовки на зиму от компота до вина + Видео

Черноплодка – хорошо ли мы знакомы?

В городских дворах часто можно увидеть красную рябину, мелкую и не очень вкусную ягоду. Поэтому впечатление при виде черной разновидности несколько подорвано, пока не попробуешь. На вкус она, конечно, не сахар, но это и делает ее таким ценным материалом для кулинарных экспериментов. Сами плоды растут гроздьями, ягоды крупные, с упругой кожицей. Созревает черноплодка в начале осени. Но не нужно спешить со сбором ягод, если у вас нет естественных конкурентов, например, птиц. Потому что максимально полезной рябина станет после первых заморозков, вот тогда самое время для закаток на зиму.

Красная рябина

Кроме очаровательного вкуса, который можно получить с помощью различных приемов консервирования, эта ягода обладает и лечебным эффектом. Самая желанная она на столе у гипертоников, но также полезно ее есть людям с гастритом (в случае пониженной кислотности), при высокой проницаемости сосудов, атеросклерозе и других недугах. Но обязательно стоит уточнять рекомендуемые дозы этой ягоды при лечении или профилактике каких-либо болезней. Конечно, сама черноплодка и заготовки из нее станут кладезью витаминов и минеральных веществ при авитаминозе.

Ягоды черноплодки

Вы думаете, на вашем столе нет места этой ягоде, потому что не любите варенье или компоты? Не спешите закрывать страничку, ведь из нее готовят на зиму намного больше блюд, а также сушат, валяют и настаивают. Мы постараемся предложить те рецепты, которые угодят и вам. Эта ягода не подойдет разве только язвенникам и страдающим гастритом с высоким уровнем кислотности.

Рецепты заготовки свежей ягоды

Самый лучший способ сохранить на зиму полезные свойства черноплодки – не варить. Но вероятность, что она продержится долго, невелика, скажете вы. Это правда, но вы все равно можете уделить часть урожая на заготовку такого типа. Ягоды можно сохранить достаточно долго, если не срывать их с кисти. Для этого срезайте целую розетку у основания ножницами и разложите посвободнее эти грозди в деревянном ящике. Тару поставьте в прохладном месте, лучше погребе, где всегда будет темно и температура не превысит 5 градусов. Можно и вовсе развесить кисти на веревку все в том же погребе. Главное условие – ягода должна быть исключительно сухая, не мойте ее и не собирайте после дождя, в туман или росу.

Урожай ягод

Сохранить полезный набор веществ черноплодки на уровне свежей ягоды позволит и сушка. Но сама заготовка немного хлопотная, потому что пользоваться духовкой не рекомендуется. Нужно оторвать ягодки и рассыпать на бумагу, а потом время от времени ворошить. Все это должно находиться в теплом и проветриваемом помещении, где температура не поднимается выше 50 градусов.

Сушка черноплодки

И, конечно, время холодильников и морозильных камер предоставляет нам хорошую возможность сохранить ягоду на зиму прямо с куста. Но только очень важно делать это правильно. Ягода тоже отделяется от плодоножек и помещается в режим быстрой заморозки. Не поленитесь заранее разделить урожай на порции, лишнее размораживание станет причиной обеднения черноплодки. Мыть ее не рекомендуется, разве только прямо на кистях ополоснуть проточной водой и высушить в естественных условиях, а потом уже отделять ягодки. Обычно с куста плоды не грязные, а для сбития пыли этой процедуры достаточно.

Закатываем варенье на зиму

Самое любимое лакомство детей и взрослых среди заготовок из черноплодной рябины – варенье. Оно получается вкусным не только с добавлением других фруктов, но и чисто из этой черной красавицы, а кисло-сладкий вкус дает большой простор для творчества. Но чтобы она заиграла всеми красками, нужна небольшая подготовка ягод (перед любым вареньем). Рябина сама по себе немного суховатая, поэтому ее бланшируют – чистые плоды замачивают до 5 минут в кипятке, а потом резко опускают в холодную воду. После этого сливаем воду через дуршлаг и можно приступать к заготовке.

Сначала успокоим диабетиков, которые поспешат пролистать рецепты, варенье необязательно должно содержать сахар, правда, оно получится очень специфическим на вкус, но очень полезным. Нам придется немного попотеть. Берем большую кастрюлю, туда придется ставить банки. Чтобы не разводить на кухне жаровню с ведрами, используйте 0,5 л тару. На дно кастрюли кладите тряпочку, чтобы кипение не опрокидывало банки. Тару заполняйте обработанными ягодами и ставьте в кипящую кастрюлю. Уровень воды должен быть по плечики банки, а кипение неинтенсивным, ведь мы не накрываем все это крышкой. Ягоды постепенно будут оседать, а ваша задача подсыпать еще, пока все пол-литра не заполнятся вареньем. На все уйдет до 40 минут, останется только закатать тару металлической крышкой.

Варенье из черноплодной рябины

Теперь перейдем к варенью с сахаром. Все рецепты содержат примерно одно соотношение, оно обычно такое: 1 кг ягод, 0,5 л воды (можно использовать ту, что осталась от бланшировки) и 1,5 кг сахара. Сначала делают сироп (вода и 0,5 сахара) и заливают ягоду, доводят до кипения, держат еще 5 минут и снимают. После этого емкость нужно оставить на 10 часов, чтобы рябина пропиталась. Дальше нужно добавить оставшийся сахар и доварить до такой консистенции, чтобы капля с ложки, упав на стол, не растекалась, а оставалась лежать шариком. После этого варенье можно закатать под крышки.

К черноплодке можно добавить яблок, фруктовых должно быть поровну (по 0,5 кг). Новый компонент в рецепте тоже бланшируют. Кипящим сиропом заливают ягоды и яблоки, дают настояться 3 часа, потом кипятят 5 минут и опять оставляют на 3 часа. Если рябина не стала мягкой, процедуру стоит повторить. Когда ягода все-таки поддалась, варенье можно закатывать на зиму. Если так кардинально менять рецепт лень, а со вкусом экспериментировать хочется, добавьте в воду для бланшировки листья вишни (100 г на 1 кг рябины) и потом на ней делайте обычное варенье по описанному выше способу.

Бланшировка ягод с яблоками

Для любителей ярких вкусовых миксов мы предлагаем попробовать рецепты с цитрусовыми. Нужно всего-то 2 апельсина и 1 лимон на 1 кг рябины. Предварительно цитрусовые пропускают через мясорубку, кожицу снимать не нужно. Добавить экзотический компонент в такую заготовку из черноплодки на зиму следует перед финальным провариванием. Если вы в этот коктейль хотите еще и яблоки добавить, то нарезайте их дольками и закладывайте вместе с оставшимся сахаром (цитрусовые пока ждут своей очереди в стороне). Только не спешите ставить на огонь, сначала дайте всем ингредиентам напитаться друг другом 3 часа. Потом поварите 10 минут и снова оставьте стоять на 5 часов. Вот теперь настала очередь цитрусовых и останется довести варенье до нужной консистенции.

Рецепты для любителей компота и соков

Если вы предпочитаете компоты, то из черноплодки на зиму можно сделать несколько вариантов. Самый простой – однократное заливание сиропом. 1/3 банки очищенных и приготовленных ягод покрывают до горлышка сиропом (сахар:вода – 1:2, кипятят 10 минут). Тара должна быть простерилизована еще до выкладки туда ягод. Как только сироп оказался внутри банки, ее закатывают металлической крышкой, компот переворачивают вверх дном и бережно укутывают для равномерного остывания. Потом все отправляется в холодное темное место и остается ждать зиму.

Заливание сиропом

В первом способе нужно угадать количество сиропа, и если глаз еще не наметан на закатки, то можно сделать компот по-другому. Засыпать ягоды, залить их кипятком до горлышка и все это сгрузить в кастрюлю, плеснув немного кипятка сверху в качестве запаса на выкипание. Всю смесь варим, пока кожица ягод не треснет, потом засыпаем сахар и еще готовим 10 минут. Остается разложить равномерно ягоды по банкам, разлить полученный компот и закатать крышкой. Правда, такая длительная термообработка может снизить содержание полезных веществ.

Если и тут захотите экспериментов с цитрусовыми, то перед раскладыванием ягод и сиропа в банки приготовьте очищенные от кожуры лимон и апельсин. В каждую 3-литровую порцию компота достаточно по парочке долек среднего размера.

Лимон и апельсин для компота

Можно взять еще одну ягоду, которую сырой вряд ли станешь есть, а вот в закатках она дает интересный привкус. Это садовая облепиха. Вместе с черноплодкой для компота ее моют и сушат. Соотношение облепихи и рябины 2:1. А сахара понадобится 130 г на каждые 3 л воды. Тару стерилизуем и заполняем на 1/3 ягодами. Туда заливаем сироп, а саму банку ставим в кипящую кастрюлю и опять стерилизуем уже с компотом. Для 1 л тары достаточно 10 минут, а для 3 л придется ждать полчаса. Потом компот закатываем крышками, тоже предварительно пропаренными, переворачиваем, кутаем на несколько дней.

Если вам больше по вкусу сок, тогда этот рецепт кстати. Берем ягоды, моем, сушим и измельчаем. Затем нужно залить полученную кашицу холодной водой (на каждый килограмм такого пюре достаточно 3/4 стакана). Дальше ставим все это на слабый огонь и варим около 15 минут. Теперь немного ждем, чтобы смесь остыла, но не полностью, и пускаем ее под пресс, а полученный на выходе сок, не откладывая в долгий ящик, отправляем фильтроваться на несколько слоев марли. Но сок пока не готов, его следует довести до кипения и подержать на огне еще 5 минут и только потом разлить по стерилизованным бутылкам или банкам. Хранить их тоже следует в прохладном темном месте.

Как рябина скрасит любое застолье?

Если вы не сладкоежка, то, может быть, вам придется по вкусу алкоголь? Быстро и просто можно сделать наливку. Для этого набиваем банку 3 л доверху промытыми ягодами, пересыпаем сахаром (0,5 кг) и заливаем водкой. До края горлышка нужно оставить 2 см. Банку нужно закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике 2 месяца. После этого отфильтровать, разлить по бутылкам и опять отправить в темное прохладное место, можно в погреб, ждать своего часа.

Наливка из черноплодки

Любителям вина придется потрудиться чуть больше. Лучше воспользоваться бутылью на 10 л. Сначала измельчаем черноплодку (2 кг) и помещаем в тару, сверху отправляем туда 1,5 кг сахара. Чтобы помочь бродить, в будущее вино бросают горсть изюма и серого риса. Стартовое зелье готово, осталось поставить в теплое место и надеть на горлышко перчатку, где предусмотрительно проколот средний палец. Каждый день навещайте свое вино и взбалтывайте бутыль, но не снимайте перчатку.

Когда пройдет 3 дня, нужно захватить стакан сахара и 2 л кипяченой холодной воды и отправляться к бутыли. Все это добавляем внутрь, встряхиваем и снова закрываем перчаткой. Каждый день на протяжении 10 дней встряхиваем содержимое. Потом эту операцию повторяем с теми же количествами и опять ждем 10 дней, чтобы снова добавить сахар и воду. В итоге проходит 33 дня. Перчатка должна надуться, тогда вино можно сливать. Если этого не произошло, еще стоит повременить, через несколько дней обязательно все будет готово.

Приготовление домашнего вина

Когда вы слили вино, нужно оставить его сбросить осадок. Через 2–3 дня переливаем в новую бутыль предельно нежно, чтобы то, что на дне, там и осталось. Теперь опять ждем пару дней и готовим очередную чистую бутыль. Для достаточной чистоты вина из черноплодки такие переливания следует проделать хотя бы 3 раза. Дальше разместите емкость с готовым вином в прохладном месте, предварительно хорошо ее закупорив, закатывать необязательно.

Если вам не по вкусу алкоголь из собственного урожая, то тогда приправа точно понравится. Возьмите 5 стаканов рябины и 2 головки чеснока. Вместе их пропустите через мясорубку и добавьте соли по вкусу. Остается разложить по небольшим баночкам и отправить в холодильник. Любое мясное блюдо по-новому заиграет на ваших вкусовых рецепторах. Кроме длительного хранения черноплодку можно использовать для выпечки, киселей и прочих блюд, но эти рецепты мы опишем в других статьях.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рябина черноплодная: посадка и уход

Черноплодная рябина или арония очень проста в уходе, а ее ягоды, которые долго хранятся, содержат много витаминов, кислоты, сахара, дубильные вещества. Ягоды поистине уникальны, в них накапливается в 2-4 раза больше йода, чем в плодах других культур. Если сравнивать черноплодную рябину с фейхоа, в которой тоже очень много йода, то этот показатель в них практически идентичен.

Виды и сорта рябины черноплодной

Дикая арония считается растением-сорняком с малопригодными для пищи плодами. Она растёт в местах трудных для возделывания. Арония черноплодная имеет большое количество сортов, т.к. отлично поддаётся гибридизации. Некоторые из сортов предназначены для выращивания в северных районах, некоторые — в южных. Среди наиболее популярных сортов можно назвать:

Викинг. Достоинства сорта: морозоустойчивость, плоды крупного размера, большего, чем у чёрной смородины.

Неро. Достоинства сорта: теневыносливость, морозоустойчивость, ягоды самые крупные среди остальных сортов, высокая декоративность листвы.

Черноокая. Достоинства сорта: неприхотливость в выращивании, невосприимчивость к вредителям и болезням, растение-медонос, отсутствие терпкого привкуса у ягод.

Хугин. Достоинства сорта: зимостойкость, высокорослость — до 2 м, высокая декоративность куста.

Посадка рябины черноплодной

Благодаря своей морозостойкости, устойчивости к болезням и вредителям, неприхотливости к почве, черноплодная рябина быстро распространилась на обширных территориях – от Центральной Европы и Скандинавии до Дальнего Востока. Хорошо себя чувствует она и в наших садах.

Свежие статьи о саде и огороде

Лучшее время посадки черноплодной рябины – осень. Хорошие результаты показывает как высадка семян в грунт в это время, так размножение рябины горизонтальными отводками. Но основная посадка черноплодной рябины осенью проводится с помощью саженцев – с середины сентября и почти до самого конца октября.

Посадка черноплодной рябины осенью осуществляется в следующем порядке:

Готовится посадочная смесь – в ее состав входит верхний слой почвы, который смешивается с парой ведер компоста, торфа или перегноя. В получившуюся смесь можно добавить 150 грамм суперфосфатов или в два раза меньше сернистого калия.

Корневую шейку растения углубляют в почву примерно на 1,5-3 см.

Обрезать саженцы сразу по окончанию посадки не стоит – сделать это нужно будет уже весной, до начала распускания почек. На поверхности должны остатья обрезки длиной примерно в 20-25 см, на которых должно быть по 4-5 почек.

Желательно перед первыми заморозками пригнуть к земле (прижав, например, досками) и укрыть саженцы лапником: при этом важно, чтобы высота дуги саженца была не более 30 см. Если зима малоснежная.

Уход за рябиной черноплодной летом

Черноплодная рябина не прихотлива. Она быстро растет и дает большой урожай. Для высокой плодовитости правильно подберите место, где будет находиться кустарник. Выбирайте хорошо освещенные участки, без затемнений. Также арония нуждается в обильном поливе. Летом, в особо жарки дни, полейте ее водой, что намного повысит урожайность растения.

Уход весной подразумевает ежегодную подрезку побегов. Нужно обязательно удалять ненужные отростки, что даст возможность развиваться основным стеблям и хорошо плодоносить.

После высадки саженцев не удобряйте растение еще 2-3 года. Только после этого термина можете ежегодно весной подсыпать около стеблей аммиачную селитру.

Уход за рябиной черноплодной осенью

После обрезки черноплодной рябины осенью, необходимо провести последующий уход. По окончанию работы, из участка выносят обрезанные ветки и сжигают их. Вместе с мусором уничтожаются вредители и возбудители болезней, скопившиеся за сезон. Большие раны замазывают садовым варом или масляной краской.

Удобрение после обрезки черноплодной рябины вносят только в том случае, если растение не подкармливалось в предыдущие несколько сезонов. Питательные вещества вносят в почву в виде калийно-фосфорной подкормки.

Обработка рябины черноплодной

Выращивание черноплодной рябины и уход за ней предполагают проведение профилактических обработок от вредителей и болезней. Проводят их ранней весной, до распускания почек: кустарник опрыскивают однопроцентной бордоской жидкостью. Осенью, после листопада, проводят осеннюю профилактическую обработку аронии, используя для нее тот же препарат или ему подобные. Можно вместо бордоской смеси проводить обработку семипроцентным раствором мочевины – таким образом вы и профилактические меры примете, и подкормите кустарник азотным удобрением.

Свежие статьи о саде и огороде

Полив рябины черноплодной

Для черноплодной рябины очень важны поливы в начале вегетации, особенно в жару при отсутствии дождей. Следующий важный с этой точки зрения период для аронии – начало образования плодов. Расчет воды – 2-3 ведра под каждый куст в зависимости от возраста растения. Полив осуществляют в борозды, сделанные вокруг кустов на расстоянии 30-40 см от проекции кроны.

После увлажнения грунта удобно рыхлить почву в приствольном круге и удалять сорную траву. Первый раз почву вокруг кустов рыхлят ранней весной, затем в течение лета проводят еще 4-5 рыхлений на глубину 6-8 см. Очень важно разрыхлить грунт вокруг кустов аронии после сбора урожая, а потом замульчировать участок торфом, навозом или компостом.

Подкормка рябины черноплодной

Урожайность черноплодной рябины повышается при систематических подкормках.Весной, ежегодно, под каждый взрослый куст вносят 5-8 кг перегноя либо компоста и 50 грамм аммиачной селитры.В начале лета, ежегодно, под каждый взрослый куст выливают 10 литров разбавленного водой свежего коровяка (1:5) или ведро разбавленного птичьего помёта (1:10). Данные подкормки можно заменить подсыпкой в верхний слой грунта агролайфа.В конце лета, ежегодно, под каждый взрослый куст вносят 0,5 литра древесной золы (вместо калийных удобрений) и 100 г суперфосфата (после плодоношения).

Обрезка рябины черноплодной

1-ый год: Саженцы куста, полученные из семян, отлично переживают пересадку, поэтому нет необходимости укорачивать однолетний прирост.

2-ой год: Во время посадки у саженца обрезают побеги, оставляя только по две-три почки на каждом. На следующий год, по весне из молодой поросли оставляют три-пять сильных ветвей. Затем их обрезают таким образом, чтобы верхушки находились примерно на одном и том же уровне. Все прочие молодые побеги, вырезают у самого основания.

3,4-ый год: Из поросли, появившейся от корня вновь выбирают три-пять сильных ветвей. После этого их обрезают так, чтобы верхушки были примерно на одном и том же уровне. Остальные молодые побеги вырезают у основания.

5,6-ой год: В новой поросли снова оставляют три-пять сильных ветвей и осуществляют их уравнивание. Прочие же молодые ветви, без сожаления вырезают прямо у основания. Старые ветви (те, что по возрасту составляют пять-шесть лет) вырезают у самого основания, не оставляя никаких пеньков (это сложно). Для куста аронии проводится санитарная очистка в плане удаления надломленных, больных и повреждённых ветвей.

6,8-ой года: В последующие года в кусте поддерживают, по общему количеству, десять-пятнадцать разновозрастных плодоносящих ветвей (убирая постепенно старые прикорневые побеги и, оставляя им на смену такое же количество молодых сильных побегов).

После того, как куст будет сформирован, внимательно делают проверку, чтобы по всей его глубине было хорошее освещение. Без достаточного освещения не возможен процесс нормального ветвления и цветочные почки не станут как нужно образовываться.

Размножение рябины черноплодной корневыми отпрысками

Для размножения деревянистыми черенками берут хорошо вызревшие однолетние побеги (с 2—4-летних ветвей).

Побеги на черенки лучше срезать осенью во второй половине сентября, посаженные в этот срок они успевают хорошо укорениться и благополучно перезимовать.

В тот же день заготовки побеги разрезают на черенки длиной 15—20 см, с 5—6 почками. Самую верхнюю невызревшую часть побега брать для черенков не следует. Верхний срез на черенке делают косым, на почку, нижний под почкой. Посадку производят в день заготовки черенков. В хорошо подготовленную почву (перекопанную, чистую от сорняков, выровненную) черенки сажают рядками с расстоянием между ними 60—70 см, а в ряду 10—12 см наклонно примерно под углом в 45°. Наверху оставляют 2 почки, причем одна из них должна находиться на уровне почвы. Землю вокруг черенков плотно обжимают, что бы не было пустот, хорошо поливают и мульчируют чистым торфом.

Если посадка черенков переносится на весну, то заготовить их лучше с осени и до весны хранить в подвале, во влажном песке. Весной черенки высаживать нужно как можно раньше, как только позволит почва. Для хорошего и быстрого укоренения черенков почву на грядке нужно всегда держать влажной и рыхлой. Это особенно важно в первый месяц после посадки. При хорошем уходе к осени из черенка можно вырастить стандартный саженец, пригодный для посадки.

Размножение рябины черноплодной делением куста

Чтобы получить несколько саженцев аронии, можно разделить куст (но не старый) на части и рассадить их. Но аронию размножают и черенками. Зеленые черенки дают больший процент укоренения. Черенки заготавливают уже описанным способом: длина 2-3 узла, снизу делается косой срез, чтобы увеличить площадь корнеобразования, а сверху над почкой делается ровный срез.

Черенкам нужны влага и тепло. Все это может обеспечить либо специально подготовленный череночник с покрытием пленкой или стеклом — при укоренении достаточно большого количества посадочного материала, либо использование обычной банки, которой можно накрыть 4 посаженных черенка.

Но самый лучший и эффективный способ получения нового саженца черноплодной рябины — корневая поросль. Откапываете, пересаживаете — и через пару лет получите уже первую гроздь ягод.

Лучший период посадки, по моему мнению, — весна. У аронии очень рано начинается вегетативный период, поэтому, как только почва позволит (оттает), сразу откапывают и отсаживают корневую поросль. В посадочную яму (50×50 см) вносят перегной или перепревший навоз, по горсти суперфосфата и сернокислого калия. Этого вполне достаточно для нормального развития и роста растения. В дальнейшем перекармливать аронию не рекомендуется — она начинает образовывать большое количество побегов, ягоды становятся мельче, урожай ухудшается.

Выкопанный отросток перед посадкой укорачивают. Во-первых, неразвитая корневая система не сможет сразу обеспечить питание большому побегу, а во-вторых, обрезка стимулирует рост боковых почек, и саженец будет более ветвистым.

Размножение рябины черноплодной прививкой

Черноплодную рябину можно размножать любым из известных способов прививки, используя в качестве основного подвоя обыкновенную рябину. Размножение рябины прививкой можно использовать и в любительском садоводстве.

Свежие статьи о саде и огороде

При прививке черноплодной рябины черенком на взрослых растениях обыкновенной рябины чаще всего применяют прививку в приклад или за кору.

Вредители рябины черноплодной

Слизистый вишневый пилильщик. Представляет собой черное насекомое с прозрачными крылышками и сверкающим брюшком. Выводится раствором извести и соды;

Моль рябиновая. Гусеницы, которые поедают плоды. Способ выведения – обработка дерева бордоской жидкостью;

Боярышница. Бабочки, которые съедают все почки. Во избежание подобного, следует каждую осень обрабатывать дерево бордоской жидкостью или Карбофосом;

Тля яблонная зеленая. Поедает молодые саженцы. Вывести можно при помощи Цианокса;

Красные и бурые клещи. Поражают все фруктовые культуры, питаясь лиственной частью растения. Уничтожить можно при помощи Клещевита или Цидиала.

Черноплодная рябина обрезка

Обрезка черноплодной рябины осенью – правила и сроки проведения + Видео

ПилаСекатор

Для правильного формирования молодого растения или с целью окультуривания взрослого куста необходима своевременная и правильная обрезка черноплодной рябины. Несложные правила ухода помогут не только поддерживать декоративность кустарника, но и получать щедрые урожая полезных и вкусных ягод.

Для чего она нужна?

Арония или как ее иногда называют черноплодная рябина – это кустарник, поэтому не стоит удивляться большому количеству ежегодной поросли. Новые побеги, разрастаясь, заполняют значительную площадь, увеличивая основание куста. Чтобы избежать затенения взрослые ветки стремятся вверх, достигая порой высоты более 3-х метров. В тоже время подрастающая поросль развивается дальше, тем самым вызывая загущение кроны. Если в этот процесс не вмешиваться, то через два-три года плодоношение такого куста заметно снижается и, в лучшем случае, цвести и плодоносить будут только внешние ветки, которые получат достаточное количество солнечного света. Но и созревшие ягоды будут мелкие и не сочные, потому как питательные элементы расходуются огромной зеленой массой растения.

Подобные проблемы с урожайностью черноплодной аронии характерны для старых, а также для запущенных, «одичавших» кустарников. Только своевременный и регулярный уход поможет поддерживать растение в здоровом состоянии. При этом следует помнить, что наиболее плодоносными считаются ветки в возрасте от 5-ти до 8-ми лет, поэтому одновременно с обрезкой часто проводят и омоложения растений.

Видео ролик про посадку и уход

Когда проводят обрезку черноплодной рябины

Профессиональные садоводы рекомендуют большинство кустарников обрезать ранней весной, до того момента, когда в растениях начнется сокодвижение. Обычно этот период приходится на март или начала апреля, то есть, что называется еще по снегу. Но вот только не у всех есть возможность посетить свой сад в это время. С другой стороны, в начале весны и без этого достаточно хлопот и нередко откладывая обрезку, нужный момент бывает пропущен. В таком случае не нужно браться за секатор и выполнить работы уже осенью, иначе потеря влаги через открытые ранки обрезанных веток может оказаться губительной для растения.

Удаление поросли аронии, которая появляется в основании куста, проводится в течение всего сезона, и она проходит совершенно безболезненно для растения.

Формирование куста и санитарная обрезка

В процессе формирования кустарника внимательно следите и за его кроной

После посадки молодого саженца аронии, пересаженного или выращенного из семечка, прирост текущего года не нуждается в укорачивании. В первый год все силы растения направлены на адаптацию и развитие корневой системы.

В последующие годы, когда уже начинает появляться молодая поросль черноплодной рябины, нужно начинать формирование куста. Проводится оно по следующей схеме:

Из поросли оставляют три-четыре самых сильных и перспективных ветки, обрезая на уровне почвы все остальные побеги, а также те, что будут вырастать летом.
Следующие четыре года повторяют процедуру, оставляя по 3-5 молодых побегов и вырезая все лишние. Таким образом, на шестой год основание куста аронии будут составлять около 10-12 веток разного возраста.
Дальше проводится только санитарная вырезка – удаляются слабые, надломленные или поврежденные морозом ветки. Вырезается прикорневая поросль и контролируется загущенность кроны.
Примерно на седьмой-восьмой год начинают проводить постепенное омоложение аронии. Ветки старше семилетнего возраста обрезают у самого основания, не оставляя пеньков, которые могут стать местом размножения инфекций и вредителей.
Для замещения удаленных веток, весной оставляют такое количество сильной, здоровой поросли, которое спустя несколько лет станет основой кроны.
В следующие года процедуру по замещению веток повторяют, добиваясь таким образом постоянного омоложения черноплодной рябины, без потерь в урожайности.

В процессе формирования кустарника внимательно следите и за его кроной. Чрезмерная разветвленность неизбежно ведет к загущению черноплодной аронии, а недостаток солнечного света – это основная причина падение урожайности. Удаляйте все лишние и растущие внутрь кроны побеги, ведь пользы от них все равно не будет, и питательные вещества будут расходоваться напрасно.

Сюжет как пересаживать и размножать рябину

Омоложение куста

Пользуясь неприхотливостью черноплодной рябины, садоводы часто не уделяют ей внимания. И, если прикорневая поросль еще время от времени удаляется, то на возраст веток внимание обращают только тогда, когда количество и качество урожая заметно снижается. В таких случаях растению требуется радикальная обрезка. Она помогает направить все силы на формирование молодого кустарника и не расходовать их на поддержание старых веток.

В ходе такого омоложения растение обрезается полностью на уровне почвы. Следующей весной от корня начнет расти молодая поросль, из которой и начнется формирование нового, молодого растения. Сильная корневая система аронии позволит уже года через три полностью возродить куст и снова получать витаминные урожаи.

Автор: Наталья
Распечатать

Обрезка черноплодной рябины (аронии)

Главная
Посевные календари
- 2018 год
  - для Сибири
  - Московское время
  - Для Беларуси, Украины, Эстонии, Латвии, Литвы, Болгарии, Румынии и Молдовы
    - Посевной календарь для Беларуси, Украины, Эстонии, Латвии, Литвы, Болгарии, Румынии и Молдовы
    - Таблица работ для Беларуси, Украины, Эстонии, Латвии, Литвы, Болгарии, Румынии и Молдовы
    - Настенный посевной календарь для Беларуси, Украины, Эстонии, Латвии, Литвы, Болгарии, Румынии и Молдовы
    - Лунный календарь для Беларуси, Украины, Эстонии, Латвии, Литвы, Болгарии, Румынии и Молдовы
- 2019 год
Лечебник
Косметика с грядки
Православный календарь
Фотоальбом
- Времена года
- Животные
- Летние дали
Карта сайта
Контакты

Обрезкой черноплодной рябины формируют куст из молодых, сильных побегов. Добиваются, чтоб не создавалось затенение и плодами насыщена была вся крона, а не только верхняя часть куста. Основная обрезка проводится ранней весной, до распускания почек. Санитарную обрезку проводят весной и в течение лета.

У черноплодной рябины плодоносят приросты предшествующего года из боковых верхушечных почек. Наиболее урожайными являются ветви в возрасте до 6-8 лет.

Обрезка аронии первого года.

Саженцы, выращенные из семян, хорошо переносят пересадку, не требуя укорачивания однолетнего прироста.

У двухгодичных саженцев при посадке срезают побеги, оставляя по 2-3 почки на каждом.

Обрезка черноплодной рябины второго года.

В следующем году весной из появившейся от корня поросли выбирают 3-5 наиболее сильных ветвей. Уравнивают их в силе роста – обрезают так, чтобы верхушки оказались примерно на одном уровне. Остальные молодые ветви, идущие от корня, вырезают у основания.

Обрезка третьего, четвертого года.

Из появившейся от корня поросли опять выбирают 3-5 наиболее сильных ветвей. Уравнивают их в силе роста – обрезают так, чтобы верхушки оказались примерно на одном уровне. Остальные молодые ветви, идущие от корня, вырезают у основания.

Обрезка пятого, шестого годов.

Старые ветви 5-6-го года вырезают у основания, как можно ниже, не оставляя пеньков. Так же избавляются от поломанных, больных и поврежденных, тонких и слабых ветвей.

Далее, ежегодно (начиная с 5-6 года) в кусте оставляют 10—15 разновозрастных плодоносящих ветвей (ежегодно вырезают прикорневые побеги старше 5-6 лет, оставляя им на смену столько же молодых, развитых побегов).

Когда куст уже сформирован, внимательно следят за тем, чтобы по всей его глубине было хорошее освещение. Без достаточного количества света нормального ветвления не будет, и почки цветочные закладываться не станут.

Ежегодно весной, летом и осенью просматривают кусты и по мере надобности проводят санитарную прочистку кроны. Удаляют поломанные, усыхающие, больные, слабенькие, тоненькие и другие малоценные ветви.

Очень старому (или запущенному) кусту полезно провести омоложение. Срезают всю надземную часть куста (и старые и молодые ветви). На месте удаленного куста появится большое количество поросли. Выбирают 2-3 самых сильных, а остальные удаляют. В течение лета еще несколько раз вырезают появляющуюся поросль. Через 2-3 года куст полностью омолодится.

Рябина черноплодная — уход осенью и подготовка к зиме: обрезка и укрытие

Черноплодная рябина — быстро разрастающийся плодовый кустарник, родом из Северной Америки. Неприхотливое растение, плодоносящее полезными ягодами, выращивают по всей территории России в качестве единичных или групповых посадок.

Чтобы куст оставался компактным и плодородным на протяжении многих лет, ему нужно уделить немного заботы. Особенно важно выполнить правильный уход за черноплодной рябиной осенью для ее подготовки к зиме.

Особенности ухода осенью и подготовки к зиме — общие советы и рекомендации

Как и любое другое растение, черноплодная рябина нуждается в создании максимально комфортной среды. До наступления холодов нужно успеть произвести комплексный уход, от качества которого зависит внешний вид и плодородность в следующем сезоне. Уход за рябиной осенью должен включать следующие элементы:

Полив. При условии сухой осени рябину нужно регулярно поливать. В зависимости от размеров под куст вносят 2-3 ведра воды, которую вливают в бороздку, проделанную по периметру корневища. Следующий полив осуществляют, как только верхний слой хорошо просохнет.

Подкормка. Рябина нетребовательна к подкормкам: если при посадке вносилась органика или комплексные минеральные смеси, то на протяжении 2 лет куст не удобряют. В дальнейшем 1 раз в 3-4 года под куст вносят калийно-фосфорные удобрения. Под один взрослый куст старше 5 лет вносят 70 г суперфосфата и 30 г сернокислого калия или 1,5 ведра компоста или перегноя.

Важно! Поскольку корни рябины расположены близко к поверхности, после внесения удобрений почву можно перекапывать на глубину не более 8-10 см.

Обрезка. Проведение обрезки черноплодной рябины осенью является важнейшим элементом осеннего ухода. Чтобы куст имел ухоженный вид и радовал полезными ягодами, рябину обрезают 1 или 2 раза в год.

Растение настолько быстро разрастается, что при отсутствии ухода заполняет собой близлежащую территорию и вытягивается на 3 м в высоту. Такая самодеятельность недопустима на небольших дачных участках, где каждый сантиметр на счету.

Кроме того, обрезка не только способствует правильному росту растения, но и улучшает завязывание плодов, чрезвычайно богатых ценными микро- и макроэлементами.

Мульчирование. В качестве мульчирующего материала для укрытия приствольных кругов используют еловый лапник или сухие листья. Молодые кусты мульчируют слоем толщиною 10 см. Органический материал не только защитит корневую систему от мороза, но и задержит в земле влагу, очень нужную для растения зимой.

Укрытие. Рябина черноплодная- это чрезвычайно морозостойкое растение, которое успешно культивируется даже в условиях Крайнего Севера. Растение способно самостоятельно перезимовать без укрытия даже при -35 С.

Обрезка осенью

Регулярная обрезка — неотъемлемая часть ухода за черноплодной рябиной осенью. Правильное проведение манипуляции не только делает куст компактным, но и повышает его устойчивость к заболеваниям и вредителям, которым нравится обитать на растении.

Зачем обрезать

Некоторые садоводы, особенно любители, интересуются , можно ли обрезать черноплодную рябину осенью. Да, можно и нужно, потому что обрезка- жизненно необходимая манипуляция для быстро разрастающегося кустарника. Если лишние ветви регулярно не обрезать:

плоды будут завязываться только на крайних ветках, поскольку центральная часть будет слишком густой и плохо освещаемой;
ветви вытянутся в поисках света, и рябина окончательно потеряет декоративность;
растение сильно разрастётся и в короткие сроки заполнит собой свободную территорию.

Каждый садовод, заботящийся о внешнем виде участка и желающий собрать хороший урожай целебных ягод, должен обязательно обрезать куст, в противном случае он превратится в бесполезные заросли.

Когда лучше обрезать — весной или осенью

Стоит ответить еще на один немаловажный вопрос: когда лучше обрезать черноплодную рябину — весной или осенью? Согласно мнениям специалистов, формирующую и омолаживающую обрезку лучше проводить в начале весны. Смещение манипуляций призвано уберечь растение от растрачивания сил перед зимой. Такие виды обрезки можно проводить только в регионах с мягкими зимами. В других частях страны их лучше растягивать на несколько сезонов, чтобы куст терял минимальное количество сил.

Санитарную обрезку рябины с равнозначной пользой можно проводить как весной, так и осенью. Удалять лишнюю поросль можно на протяжении сезона, поскольку такое вмешательство не вредит рябине.

Сроки обрезки осенью

Важно не забывать о сроках обрезки черноплодной рябины осенью. Рябину обрезают перед наступлением стабильных заморозков. В зависимости от региона выращивания оптимальное время для окультуривания куста наступает в сентябре-октябре.

Как правильно обрезать — инструкция и схема

Чтобы проведенная обрезка черноплодной рябины осенью принесла кусту максимальную пользу, нужно выполнять все работы по установленной схеме. Если же стричь растение как вздумается, положительного эффекта ждать не стоит. Более того, неправильная обрезка только усугубит состояние растения.

Как правильно обрезать рябину осенью? Формирующая обрезка проводится так:

1 год. Обрезают тонкие слабые ветви, а все остальные побеги укорачивают до высоты 10-20 см над землёй.
2 год. Из поросли выбирают 3-5 крепких побегов и укорачивают их до одного уровня. Выросшие от корня побеги вырезают под ноль.
3 год. Куст обрезают так же как и в предыдущем году. Из молодой поросли оставляют только 3-4 побега, а остальные полностью обрезают.

Обратите внимание, после формирования в кусте должно остаться не более 10-12 ветвей. В противном случае в центр куста будет попадать мало солнечных лучей, что повлечет за собой ухудшение плодоношения.

Во время санитарной обрезки черноплодной рябины осенью из кроны удаляют сухие, больные, поломанные и тонкие ветки. А также боковые побеги на скелетных ветках, которые загущают крону.

Омолаживающая обрезка черноплодной рябины состоит из следующих действий:

У взрослых кустов замещают старые ветки возрастом более 8 лет молодыми. Таким образом проводится постепенное омоложение куста. Вместо старой ветки нужно оставлять молодую, расположенную неподалеку. Если же расстояния между ними будет большим, увеличится ширина куста.
Чтобы вернуть к жизни очень старые кусты, все ветки обрезают на одном уровне с землёй. В следующем году из корневища вырастет много новой поросли, которую необходимо прореживать в течение всего сезона. На возобновленном кусте должно остаться только 2-3 крепкие ветки. В последующие годы проводят формирование куста.

Важно! Пеньков после обрезки черноплодной рябины осенью оставаться не должно, так как на оставшейся древесине могут поселиться бактерии и вредители, которые с большой вероятностью атакуют и здоровые ветки.

Уход после обрезки, подкормки и удобрение

После обрезки черноплодной рябины осенью, необходимо провести последующий уход. По окончанию работы с участка выносят обрезанные ветки и сжигают их. Вместе с мусором уничтожаются вредители и возбудители болезней, скопившиеся за сезон. Большие раны замазывают садовым варом или масляной краской.

Удобрение после обрезки рябины вносят только в том случае, если растение не подкармливалось в предыдущие несколько сезонов. Питательные вещества вносят в почву в виде калийно-фосфорной подкормки.

Укрытие на зиму

Безусловно, утепление — главная часть подготовки к зиме растений, выращиваемых в средней части страны, и тем более на севере. Однако это утверждение не совсем верно касательно черноплодной рябины.

Нужно ли укрывать на зиму

Нужно ли укрывать черноплодную рябину на зиму? Рябина черноплодная — очень морозоустойчивое растение, которое способно зимовать без укрытия даже в северных регионах, где температура часто опускается до -35 С.

Важно! Нужно укрывать на зиму молодые саженцы или пересаженные текущей осенью кусты рябины, которые ещё не окрепли.

Чтобы исключить возможность подмерзания побегов в самых холодных регионах, где температура ниже -35 С, производят укрытие и взрослых кустов черноплодной рябины на зиму.

Как правильно укрыть на зиму

Молодые или пересаженные кусты окучивают сухой землей, насыпав холмик высотой 15-20 см. Затем приствольный круг утепляют 10 см слоем листьев или лапника. Верхнюю часть не утепляют.

Если ожидается аномально холодная зима, что характерно для низкогорья Алтая и подтаежной Сибири, взрослые кусты пригибают и присыпают землёй.

Важно! Проводить укрытие черноплодной рябины на зиму нужно в сентябре-октябре, когда на улице ещё держится плюсовая температура. В противном случае замёрзшие ветви будут плохо гнуться и многие из них сломаются.

Как только земля поверх веток оттает, ее убирают. Оттягивать раскрывание опасно для рябины выпреванием.

Болезни и вредители

Чтобы черноплодная рябина с наступлением весны быстро пустилась в рост, осенью рекомендуется провести профилактику болезней и вредителей.

В целях профилактики монилиоза, септориоза и периферической гнили древесины, рябину опрыскивают однопроцентной бордоской смесью или оксихлоридом меди.
В борьбе с грибковым заболеванием именуемым гребенщиком, растение опрыскивают все той же бордоской смесью и обрезают сильно пораженные ветки.
Рябиновая моль и вишневый слизистый пилильщик — насекомые, которые наносят вред плодам и листьям рябины. Уберечь растение от нападения вредителей в следующем году поможет тщательная уборка: возле рябины сгребают засохшие листья и сжигают их. Вместе с органическим мусором уничтожается и большинство куколок спрятавшихся на зимовку.
Избавиться от бурых или красных клещей можно с помощью опрыскивания рябины «Карбофосом», «Тедионом», «Клещевитом» или другими препаратами, предназначенными для борьбы с насекомыми.

Типичные ошибки ухода осенью и подготовки к зиме

Несмотря на то что проводить подготовку к зиме и уход за черноплодной рябиной осенью несложно, садоводы часто совершают ошибки, упуская мелкие нюансы. Чтобы избежать промахов, стоит изучить самые распространенные заблуждения, которые расположены ниже:

Во время обрезки в кроне оставляют тонкие побеги. Слабые короткие отростки в ближайшее время превращаются в полноценные ветки, которые загущают крону. А если после обрезки осталось таких хвостиков более 5, то в следующем году куст превратится в беспросветные заросли.
Под рябину вносят лишние подкормки. Избыточное количество питательных веществ вызывает быстрый рост зелёной массы, тем самым, ухудшая плодородность.

Вырастить на своём участке красивый кустарник, плодоносящий полезными ягодами, не затруднит даже начинающего дачника. Культивирование черноплодной рябины будет успешным, если ее правильно готовить к зиме, обрезать осенью и проводить регулярную профилактику болезней и вредителей.

Рябина черноплодная — уход осенью и подготовка к зиме: обрезка и укрытие

Содержание

1 Особенности ухода осенью и подготовки к зиме — общие советы и рекомендации
2 Обрезка осенью
- 2.1 Зачем обрезать
- 2.2 Когда лучше обрезать — весной или осенью
- 2.3 Сроки обрезки осенью
- 2.4 Как правильно обрезать — инструкция и схема
- 2.5 Уход после обрезки, подкормки и удобрение
3 Укрытие на зиму
- 3.1 Нужно ли укрывать на зиму
- 3.2 Как правильно укрыть на зиму
4 Болезни и вредители
5 Типичные ошибки ухода осенью и подготовки к зиме

Особенности ухода осенью и подготовки к зиме — общие советы и рекомендации

Как и любое другое растение, черноплодная рябина нуждается в создании максимально комфортной среды. До наступления холодов нужно успеть произвести комплексный уход, от качества которого, зависит внешний вид и плодородность в следующем сезоне. Уход за рябиной осенью должен включать следующие элементы:

Подкормка. Рябина нетребовательна к подкормкам: если при посадке вносилась органика или комплексные минеральные смеси, на протяжении 2 лет куст не удобряют. В дальнейшем 1 раз в 3-4 года под куст вносят калийно-фосфорные удобрения. Под один взрослый куст старше 5 лет вносят 70 г суперфосфата и 30 г сернокислого калия или 1,5 ведра компоста или перегноя.

Кроме того, обрезка не только способствует правильному росту растения, но и улучшает завязывание плодов чрезвычайно богатых ценными микро- и макроэлементами.

Укрытие. Рябина черноплодная- это чрезвычайно морозостойкое растение, которое успешно культивируется даже в условиях крайнего севера. Растение способно самостоятельно перезимовать без укрытия даже при -35 С.

Обрезка осенью

Зачем обрезать

плоды будут завязываться только на крайних ветках, поскольку центральная часть будет сильно густой и плохо освещаемой;
ветви вытянутся в поисках света, и рябина окончательно потеряет декоративность;
растение сильно разрастется и в короткие сроки заполнит собой свободную территорию.

Каждый садовод, заботящийся о внешнем виде участка и желающий собрать хороший урожай целебных ягод, должен обязательно обрезать куст. В противном случае, он превратится в бесполезные заросли.

Когда лучше обрезать — весной или осенью

Стоит ответить и на еще один немаловажный вопрос: когда лучше обрезать черноплодную рябину — весной или осенью? Согласно мнениям специалистов, формирующую и омолаживающую обрезку лучше проводить в начале весны. Смещение манипуляций призвано уберечь растение от растрачивания сил перед зимой. Такие виды обрезки можно проводить только в регионах с мягкими зимами. В других частях страны их лучше растягивать на несколько сезонов, чтобы куст терял минимальное количество сил.

Санитарную обрезку рябины с равнозначной пользой можно проводить как весной, так и осенью. Удалять лишнюю поросль можно на протяжении сезона: такое вмешательство не вредит рябине.

Сроки обрезки осенью

Как правильно обрезать — инструкция и схема

Уход после обрезки, подкормки и удобрение

Укрытие на зиму

Нужно ли укрывать на зиму

Важно! Нужно укрывать на зиму молодые саженцы или пересаженные текущей осенью кусты рябины, которые еще не окрепли.

Как правильно укрыть на зиму

Болезни и вредители

В целях профилактики монилиоза, септориоза и периферической гнили древесины, рябину опрыскивают однопроцентной бордоской смесью или оксихлоридом меди.

В борьбе с грибковым заболеванием именуемым гребенщиком, растение опрыскивают все той же бордоской смесью и обрезают сильно пораженные ветки.

Рябиновая моль и вишневый слизистый пилильщик — насекомые, которые наносят вред плодам и листьям рябины. Уберечь растение от нападения вредителей в следующем году поможет тщательная уборка: возле рябины сгребают засохшие листья и сжигают их. Вместе с органическим мусором уничтожается и большинство куколок спрятавшихся на зимовку.

Избавиться от бурых или красных клещей можно с помощью опрыскивания рябины Карбофосом, Тедионом, Клещевитом или другими препаратами, предназначенными для борьбы с насекомыми.

Типичные ошибки ухода осенью и подготовки к зиме

Несмотря на то что проводить подготовку к зиме и уход за черноплодной рябиной осенью несложно, садоводы часто совершают ошибки, упуская мелкие нюансы. Чтобы не стать одним из их числа, стоит изучить самые распространенные заблуждения, которые расположены ниже:

Во время обрезки в кроне оставляют тонкие побеги. Слабые короткие отростки в ближайшее время превращаются в полноценные ветки, которые загущают крону. А если после обрезки осталось таких хвостиков более 5, то в следующем году куст превратится в беспросветные заросли.
Под рябину вносят лишние подкормки. Избыточное количество питательных веществ вызывает быстрый рост зеленой массы, тем самым, ухудшая плодородность.

Вырастить на своем участке красивый кустарник, плодоносящий полезными ягодами, не затруднит даже начинающего дачника. Культивирование черноплодной рябины будет успешным, если ее правильно подготовить к зиме, обрезать осенью и провести профилактику болезней и вредителей.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:

Как хранить черноплодную рябину на зиму

Одна из самых ценных ягод на приусадебных участках – это арония. Терпкий и несладкий вкус делают черноплодку менее популярной по сравнению, например, с клубникой, вишней или облепихой. Однако полезные свойства черной рябины стоят того, чтобы заготовить их на зиму. Как сохранить черноплодную рябину без варки? Именно этот вопрос часто возникает, когда не хочется варить компот или варенье. Существует несколько доступных способов сохранить витамины в плодах аронии.

На первый взгляд каждый из этих способов кажется простым. И все же не помешает освежить в памяти технологию каждого процесса. Ведь именно от этого зависит, насколько полно ягоды сохранят свое качество и состав. Сохранить черную рябину на зиму можно, не замораживая и не используя варку. Но при этом не стоит полностью игнорировать замораживание или использование сахара – эти способы хороши по-своему.

Как сохранить черноплодную рябину без холодильника

Для того чтобы высушить собранные плоды аронии, можно воспользоваться специальным сушильным шкафом, духовкой или предоставить возможность ягодам высохнуть естественным путем на открытом воздухе. Согласно инструкции по заготовке плодово-ягодного сырья, его не моют перед сушкой, так как это может вызвать порчу растительного сырья во время самого процесса дегидратации. Промывают сухие плоды непосредственно перед употреблением.

Сушка на открытом воздухе

Это самый долгий способ в домашних условиях, который не всегда заканчивается успехом. Если вы выбрали его, то разложите ягоды тонким слоем на подносах или деревянных дощечках. Можно подвесить кисточки с плодами на веревке и высушить в подвешенном состоянии.

Выбирать следует лишь неповрежденные экземпляры, в противном случае есть риск появления плесени во время сушки. Подносы или решетки с черноплодкой необходимо разместить в проветриваемом месте, куда не попадают прямые лучи солнца. При сушке на открытом воздухе все-таки желательно перед упаковкой в тару сделать контрольную просушку в духовке в течение 15-20 минут.

Читайте в rich Копилке:

Как хранить в квартире овощи

Сушка в духовке

Это более популярный и эффективный способ. Для этого духовой шкаф включают на минимальную температуру (около 40 градусов) и ставят в него противни с рассыпанными в один ряд ягодами черноплодной рябины. При необходимости можно чуть-чуть приоткрыть дверцу духовки, чтобы из нее могли выходить лишние пары влаги. Это также предохранит ягоды от перегрева и прилипания к противню.

Через 30-40 минут, когда плоды немного подвялятся, температуру поднимают до 60 градусов (или закрывают дверцу духовки). После сушки арония должна сохранить свой естественный цвет. Если ягоды стали красными или побурели, это означает, что вы пересушили сырье.

Сушка в термостате

Она очень удобна, но, понятно, что для этого нужен сам аппарата. Если у вас есть возможность воспользоваться им, то это считайте, что «дело в шляпе». Вам остается лишь задать нужную температуру – 60 градусов и дождаться полного высыхания сырья.

Хранить сушеную черноплодную рябину зимой лучше всего в мешочках из ткани или бумаги. Максимальный срок хранения составляет 2 года.

Хорошо просушенные ягоды черной рябины теряют излишнюю терпкость, и становятся даже немного сладковатыми и с нежной кислинкой. Их можно смело использовать зимой для готовки компота или чая с шиповником. Только не используйте для этого термос. Лучше воспользуйтесь вот этим способом – хотя он и описан для сухого шиповника, но подойдет и для аронии.

Обрезка осенью

Зачем обрезать

Некоторые садоводы, особенно любители, интересуются , можно ли обрезать черноплодную рябину осенью. Да, можно и нужно, потому что обрезка- жизненно необходимая манипуляция для быстро разрастающегося кустарника. Если лишние ветви регулярно не обрезать:

плоды будут завязываться только на крайних ветках, поскольку центральная часть будет сильно густой и плохо освещаемой;
ветви вытянутся в поисках света, и рябина окончательно потеряет декоративность;
растение сильно разрастется и в короткие сроки заполнит собой свободную территорию.

Когда лучше обрезать — весной или осенью

Стоит ответить и на еще один немаловажный вопрос: когда лучше обрезать черноплодную рябину — весной или осенью? Согласно мнениям специалистов, формирующую и омолаживающую обрезку лучше проводить в начале весны. Смещение манипуляций призвано уберечь растение от растрачивания сил перед зимой. Такие виды обрезки можно проводить только в регионах с мягкими зимами. В других частях страны их лучше растягивать на несколько сезонов, чтобы куст терял минимальное количество сил.

Санитарную обрезку рябины с равнозначной пользой можно проводить как весной, так и осенью. Удалять лишнюю поросль можно на протяжении сезона: такое вмешательство не вредит рябине.

Сроки обрезки осенью

Как правильно обрезать — инструкция и схема

Как сохранить аронию свежей

Можно попробовать и другой способ хранения. Он поможет обойтись без сахара и без варки. Для этого важно собрать ягоды не поврежденными и целыми гроздями. Мыть их не следует. Грозди рябины аккуратно укладывают в картонные коробки или корзины небольшим слоем. Емкости могут быть и другие, главное, чтобы они были вентилируемыми.

Тару с плодами ставят в прохладное помещение, где поддерживается температура от нуля до +10 градусов и влажность 75-85 %. В таких условиях черноплодка может храниться несколько месяцев.

Как заморозить черноплодную рябину

Перед тем, как отправить ягоды в морозильную камеру, их необходимо перебрать, убрать плодоножки и листья. Если вы решите вымыть ягоды, то перед заморозкой их необходимо просушить на открытом воздухе. Затем аронию раскладывают в плоские контейнеры или лоточки. Плотно закрывать или завязывать в полиэтиленовые пакеты не нужно, так как в этом случае весь конденсат превратится в лед.

После того, как плоды рябины полностью заморозятся, их перекладывают в пакеты, которые уже можно завязать или герметично запаять. Срок годности замороженной свежей черноплодной рябины очень длительный и может быть более года.

Болезни и вредители

Как сохранить аронию с сахаром без варки

Черноплодка, перетертая с сахаром

Так как черноплодная рябина не очень кислая, сахар и ягоды можно взять в равных количествах. Плоды перебирают, моют, после чего пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Всыпают половину сахара, перемешивают и дают настояться 10-20 минут. Затем добавляют остальную часть сахарного песка.

Готовый десерт разливают по банкам. Чтобы не допустить порчи продукта, желательно сверху насыпать дополнительный слой сахара толщиной с полпальца. Хранить перетертую черную рябину нужно в холодильнике.

Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»

— Получите знания и рецепты, основанные на Аюрведе

— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался

— Добавите блюда, усиливающие привлекательность

— Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии

Моченая черноплодная рябина

Даже если вы никогда не пробовали делать моченую бруснику или клюкву, приготовить похожим способом аронию не составит труда. Для этого необходимо промытые ягоды насыпать в стеклянную или эмалированную емкость. Затем залить содержимое маринадом, который готовится по следующему рецепту.

На один литр воды берется одна столовая ложка сахара, ½ чайной ложки нейодированной соли, 2-3 гвоздики, щепотка молотой корицы. Воду с добавленными ингредиентами доводят до кипения и затем остужают.

Залитые ягоды рябины держат в комнатных условиях 3-4 дня. Спустя это время емкости плотно закрывают и убирают в прохладное место. Хранить моченую черноплодную рябину можно всю зиму. Она имеет своеобразный вкус и сохраняет все свои полезные свойства.

Домашнее вино из аронии

Это еще один способ, как сохранить в домашних условиях черноплодную рябину без варки и не замораживая. Из аронии получается своеобразное вино с терпкими и освежающими нотками. Многие добавляют к ее ягодам вишню , яблоки или смородину, но это уже дело вкуса. Вино из черной рябины отлично подходит, например, для приготовления глинтвейна зимой. Запоминайте рецепт:

Пусть ваши осенние заготовки из аронии принесут вам пользу зимой!

Плоды рябины имеют уникальный, ни с чем не сравнимый вкус. Ягоды содержат в большом количестве витамины и минеральные вещества, которые сохраняются долгое время. Ягоду разделяют на черноплодную и красную, но полезные свойства эти растения имеют, практически, одинаковые. Хотя каротина больше в красных ягодах. Это растение широко используется для лечения диабета, увеличения количества красных кровяных телец, нормализации обмена веществ. Ягоды применяют как средство от кровотечений, для стабилизации давления и укрепления иммунитета. Это дерево часто встречается в парковых зонах, скверах и даже на дачных участках. Поэтому собрать плоды этого растения и заготовить их могут все без исключения люди, имеющие такое желание. А о том, как хранить рябину поговорим дальше.

Особенности ухода осенью и подготовки к зиме — общие советы и рекомендации

Как и любое другое растение, черноплодная рябина нуждается в создании максимально комфортной среды. До наступления холодов нужно успеть произвести комплексный уход, от качества которого, зависит внешний вид и плодородность в следующем сезоне. Уход за рябиной осенью должен включать следующие элементы:

Полив. При условии сухой осени рябину нужно регулярно поливать. В зависимости от размеров под куст вносят 2-3 ведра воды, которую вливают в бороздку, проделанную по периметру корневища. Следующий полив осуществляют, как только верхний слой хорошо просохнет.

Подкормка. Рябина нетребовательна к подкормкам: если при посадке вносилась органика или комплексные минеральные смеси, на протяжении 2 лет куст не удобряют. В дальнейшем 1 раз в 3-4 года под куст вносят калийно-фосфорные удобрения. Под один взрослый куст старше 5 лет вносят 70 г суперфосфата и 30 г сернокислого калия или 1,5 ведра компоста или перегноя.

Важно! Поскольку корни рябины расположены близко к поверхности, после внесения удобрений почву можно перекапывать на глубину не более 8-10 см.

Обрезка. Проведение обрезки черноплодной рябины осенью является важнейшим элементом осеннего ухода. Чтобы куст имел ухоженный вид и радовал полезными ягодами, рябину обрезают 1 или 2 раза в год.

Мульчирование. В качестве мульчирующего материала для укрытия приствольных кругов используют еловый лапник или сухие листья. Молодые кусты мульчируют слоем толщиною 10 см. Органический материал не только защитит корневую систему от мороза, но и задержит в земле влагу, очень нужную для растения зимой.

Укрытие. Рябина черноплодная- это чрезвычайно морозостойкое растение, которое успешно культивируется даже в условиях крайнего севера. Растение способно самостоятельно перезимовать без укрытия даже при -35 С.

Когда собирать и как подготовить к хранению

Собирают урожай красной и черноплодной рябины в разное время. Красные гроздья снимают, когда наступят первые морозы. А ягоды черноплодной – в последних числах сентября, ясным солнечным днем.
Гроздья следует срезать с ветки целиком, а затем складывать в невысокие корзинки или деревянные ящики. После этого урожай осматривают, ягоды перебирают стараясь не оставлять на гроздьях подгнившие и помятые.
Собранные в сентябре ягоды можно хранить свежими. К этому времени они уже окрашены в цвет, соответствующий виду. Достигают максимальной величины, но еще имеют горький привкус, так как еще не промерзали. Именно такие ягоды хорошо хранятся, если их подвесить в помещении с пониженной температурой.

При наступлении первого мороза, в середине ноября, плоды собирают для хранения. Тогда ягоды уже не горьковатые, а более сладкие.
Подмерзшие ягоды без труда можно снимать с гроздей. Они становятся сочнее и храниться свежими долго не смогут.
В ноябре, после первых морозов, нужно собирать плоды по отдельности, а не гроздями.

Весенняя посадка аронии черноплодной

Самое важное при покупке выбрать здоровый саженец рябины черноплодной, у которого мощная корневая система. Важно чтобы корневая система аронии не была сухой и обветренной, потому что такой саженец может не прижиться и будет всё время болеть. Его корни желательно у такого растения, перед тем как посадить, держать в воде около трех дней для того чтобы они восстановили свою упругость и в них была влага. Ещё одним важным моментом считается цвет коры рябины черноплодной – если она зеленая тогда такой саженец можно покупать, но, если она коричневая, тогда такая черноплодная арония не будет расти. На саженце нужно обрезать всё поломанные, сухие и больные корни и побеги и только после этого его можно сажать очень аккуратно.

Когда и как сажать черноплодную рябину

Сажать её лучше всего в пасмурный день. Опытные садоводы советуют сажать аронию черноплодную отдельно от других кустов и деревьев или на расстояние от других растений более трех метров. Именно благодаря этому дерево будет получать достаточное освещение и уход за ним станет более удобным. Яма для посадки аронии должна быть приблизительно 50×50 см. Нижний слой земли ямы необходимо смешать с 150 г суперфосфата, 200-300 г золы и одним ведром перегноя, после чего высыпать всё это в яму на треть глубины, а потом в эту яму кладут верхнюю плодородную почву и поливают ведром воды. Как только вода полностью впитается, молодое дерево рябины нужно осторожно поместить в центр ямы. Главное, чтобы его корневая шейка была под землей на два см. Корневую систему аронии нужно очень аккуратно расправить, а потом засыпать плодородной смесью яму и немного утрамбовать и полить. И после того как вода полностью впитается, участок нужно замульчирить торфом и соломой на девять см. Когда посадка черноплодной аронии будет закончена побеги нужно укротить на девятнадцать см и оставить по четыре почки.

Как хранить в свежем виде

Хранят черноплодную рябину в темных местах с умеренной влажностью около 30 суток, а красную – до 60 суток.

Хранение красной рябины должно происходить в подвалах, погребах, на застекленных лоджиях. Она сможет сохранить свои качества:

при 0°С – около 5 мес.;
+7°С -+10°С – до 4 мес.;
+10°С -+15°С – 1 мес.- для черноплодной и 2 мес.- для красной.

Хранение рябины на зиму должно происходить при влажности воздуха около 70%.

Как показывает практика, ягоды лучше хранятся в холодных местах. После того, как они собраны, их перебирают и очищают от листьев, а также убирают испорченные и помятые плоды.

До того, как хранить черноплодную рябину, мыть ее не нужно (это относится также к красным ягодам). Плоды покрыты естественным защитным налетом, после смывания которого долгое время храниться не смогут.

Ягоды в гроздьях развешивают под потолком на проволоке на небольшом расстоянии друг от друга в помещении с умеренной влажностью. Или раскладывают в коробки из картона (деревянные ящики), имеющие вентиляционные отверстия, разделяя слои бумагой.

Типичные ошибки ухода осенью и подготовки к зиме

Во время обрезки в кроне оставляют тонкие побеги. Слабые короткие отростки в ближайшее время превращаются в полноценные ветки, которые загущают крону. А если после обрезки осталось таких хвостиков более 5, то в следующем году куст превратится в беспросветные заросли.

Под рябину вносят лишние подкормки. Избыточное количество питательных веществ вызывает быстрый рост зеленой массы, тем самым, ухудшая плодородность.

Хранение красной рябины в холодильнике

Когда нет прохладного помещения, хранить красную рябину можно в холодильнике.

Плоды аккуратно снимают с грозди, выбирая только крепкие, без повреждений.
Затем размещают в пакеты. Использовать нужно либо бумажные либо полиэтиленовые, с отверстиями.
Заготовик помещают в зону свежести холодильника, где ягоды можно хранить около 30 суток.

Срок хранения рябины увеличивают с помощью сахарного песка.

В пищевой контейнер нужно насыпать небольшое количество сахарного песка.
Потом разместить на нем ягоды одним слоем, пересыпая их сахаром.
Затем делают следующий слой и т.д., пока емкость не заполнится до верха.

Хранить рябину, пересыпанную сахаром, можно:

в «свежей зоне холодильника», при 0°С — +6°С – до полугода;
в контейнере для хранения овощей, при +5°С – не более 3 мес.

Чистые ягоды перетирают с сахаром (1:2) и хранят в закрытых стеклянных емкостях в средней части холодильника около 12 мес.

Хранение черноплодной рябины

После того как урожай собран, но обрабатывать его некогда, черноплодную рябину, не снимая с гроздей, раскладывают по пакетам и отправляют в овощной отсек холодильника, где ягоды будут благополучно храниться в течение 1 месяца.

Этот вид очень хорошо подойдет для заготовки. Она обладает сочностью, имеет сладкий вкус и будет хорошо храниться даже без воздействия высокой температуры.

Ягоды перебирают, хорошо промывают, слегка просушивают и измельчают с помощью блендера с сахарным песком (2ч.сахара на 1ч. рябины). Затем раскладывают пюре по чистым емкостям из стекла и плотно их закрывают.

Хранить черноплодную рябину, протертую с сахаром, допустимо только в холодильнике и не более 6 мес.

Пересадка

Пересадить кусты черноплодной рябин можно даже во взрослом состоянии. Чернплодка хорошо переносит пересадку, главное, пересадить растение быстро и правильно, не допуская увядания.

Сроки пересадки

Пересаживать черноплодку можно весной или осенью. Предпочтение отдают осенней пересадке. Кустарники, окрепнув за лето, лучше переживают стресс, связанный с переменой места. Чтобы растения быстрее адаптировались, у них наполовину укорачивают побеги и прореживают листья. Освобождение от части побегов уменьшает нагрузку на корневую систему, и кустарник быстрее приживается.

Весной корневая система может не осилить двойную нагрузку, и растение замедлит рост, ослабнет, будет долго приживаться. Если пересадка все-таки производится весной, то проводить ее надо до начала сокодвижения.

Порядок пересадки

Пересадить можно как молодую, так и совсем взрослую черноплодку. Главное, переместить куст на новое место с комком почвы. Пересаживание позволяет омолодить аронию, уменьшить нагрузку на корни и получить сразу несколько растений из одного.

Порядок пересадки:

Прокопайте по кругу канаву глубиной 0,5 м и шириной 0,25 м.
С помощью лома или лопаты приподнимите корни растения и сдвиньте их с места.
Куст можно положить на мешок или плотную пленку и аккуратно перенесите его на новое место. Там заранее должна быть приготовлена посадочная яма.
Установите куст в яму, полейте и засыпьте плодородной почвой.
Обрежьте у куста поврежденные и сухие ветки. Срезы присыпьте древесным углем.

Если кустарник большой, его можно разделить на части. Корневую систему очищают от земли и остро заточенным инструментом разрезают куст. Каждая делёнка должна иметь здоровые корни и 3-4 побега.

Внимание! Пересаживая черноплодную рябину, на новом месте сохраняют ее прежнюю ориентацию в отношении сторон света.

Заморозка

Рябину промывают, просушивают и размещают в емкостях для заморозки. Можно хранить ее в пакетах или пластиковой таре (главное, чтобы они плотно закрывались), а затем замораживают.

Вкус красной рябины после замораживания становится значительно лучше, а каротина становится больше. Хранить рябину в замороженном виде можно около года.

После разморозки рябину используют так же, как свежую. Ягоды не потеряют внешний вид, вкусовые и полезные качества. А размораживать ее надо постепенно. Вначале поместить на нижнюю полку холодильника на 7 часов, не вынимая из пакета, в котором она находилась. И только затем перемещать в условия комнатной температуры.

Хранение сушеной рябины

Плоды высушивают с помощью духовки при +60°С -+70°С, или в сухих теплых помещениях с хорошей вентиляцией, а затем хранят в местах с температурой до +20°С.
Хранение сушеной рябины может длиться 2 года, если держать ее в тканевом мешочке, бумажном пакете или в таре из стекла, герметично закрытой крышкой.
Также в течение 2 лет в плодах сушеной рябины сохраняются полезные вещества. Первый признак того, что ягода начала портиться – ржавый налет. Когда он появится, употреблять рябину будет уже нельзя.
Сушеные ягоды можно измельчить с помощью кофемолки и добавлять в первые блюда или выпечку. Измельченная рябина долго сберегаться не может. Чтобы она сохранила первоначальные вкусовые и полезные качества, делать из нее порошок нужно непосредственно перед употреблением.

посадка, выращивание, обрезка и уход

Черноплодная рябина — бесценный источник витаминов, веществ, обладающих лекарственными свойствами. Кроме того, это неприхотливый и морозоустойчивый кустарник. Это не означает, что, посадив куст, нужно вспоминать о нем только во время сбора урожая. Этой труженице и красавице (особенно в осеннее время) следует обеспечить достойный уход.

Какие условия нужны для выращивания черноплодной рябины

В своей природной среде, условиях Северной Америки, кустарник растет на болотах, песчаных равнинах, на горных склонах.
Поэтому хорошо он будет развиваться на низинных участках с высоким залеганием подземных источников (не более 2 метров). Его корни не достигают глубины выше обозначенной. В других условиях будет ниже урожай и ухудшится холодостойкость растения.

К выбору почвы культура относится терпимо. Не любит земли заболоченные, с повышенным содержанием соли.
Культура будет расти и в тени, но на хорошо освещенной площадке урожай достигнет сортовых показателей, а растение будет более развитым и крепким. Наилучшим выбором для посадки будет суглинистая нейтральная почва.

Выбор саженца и сорта черноплодной рябины

При работе над культивированием растения селекционеры направили свои усилия на его районирование, адаптацию к условиям отдельных регионов. Сортов выведено много, но качественные характеристики их, в основном, сходны.
Приобретают саженцы в районных питомниках или ориентируются на кустарники, благополучно произрастающие у соседей.
Выбирая посадочный материал, учитывайте характеристики:

Возраст кустика должен быть 1-2 года.
Корневая система здоровая, хорошо развита, не высушенная. Длина стержневого корня более 25 см, дополнительных корешков много.
Высота ведущего побега более 1 метра. 2-3 ветви около 30 см.

Кора без повреждений и следов заболевания, ветви здоровые,.

На дачном участке будет достаточно посадить 1-2 куста. Культура плодоносит ежегодно, будет радовать урожаем 25-30 лет.

Как сажать: этапы работы

Посадку культуры рекомендуют производить в осенний период. Саженцы в питомниках выкапывают осенью, для весенней посадки вы возьмете пережившие зимнее хранение.
Кустарники высаживают ориентировочно со второй декады сентября и заканчивают серединой октября. Но корни растения будут продолжать расти еще долго, пока температура почвы не достигнет -4°С. Кусты успеют адаптироваться, окрепнуть перед зимой.

Высаживают кустарники не позже, чем за 20 дней до заморозков. В весенний период до распускания почек, при температуре воздуха от +15°С.

Сажают культуру в несколько этапов после того, как подготовленная яма постояла 2 месяца; земля, смешанная с добавками, усела.

1 этап. Подготовительный

Выкапывают ямы для посадки 60х60 см, глубиной ориентируясь на корневую систему саженца. Между кустами отступают 3 метра, в междурядье 4 метра.

Заполняют ямы слоями. Слой щебенки, битого кирпича – 10 см. Слой смеси плодородного верхнего слоя земли со стаканом древесной золы перегноем (компостом). Перегноя берут 1 ведро. Добавляют к смеси минеральные удобрения: суперфосфат 120 г, сернокислый калий 60 г (или 150 г одного суперфосфата). Слой 20 см.
Слой верхнего слоя земли, из которого формируют холмик.
Подготовка саженца. Обрезают поломанные, нездоровые корни, ветви. Кусты с подсушенными корнями опускают в воду и выдерживают 10 часов (до трех суток при сухих корнях). Можно обмакнуть корневую систему в глиняную болтушку, что увеличит шансы приживаемости.

2 этап. Посадка культуры

На холмике, сформированном в яме из плодородной смеси, устанавливают саженец. Корни расправляют.
Засыпают корневую систему плодородной смесью слой за слоем, немного уплотняя каждый слой. Корневая шейка углубляется в землю на 1-3 см.
Приствольный круг уплотняют и мульчируют опилками, торфом, скошенной травой.

Весной кустик обрезают до 4 почек (высота 20 см).

Уход за черноплодной аронией после посадки

Агротехника молодых растений состоит из обязательных процедур:

Полив обильный. Производится в начальный период после посадки 1-2 раза в неделю, в сухие периоды чаще.
Рыхление, удаление сорняков выполняют для молодых растений после поливов, для старших минимум 2 раза за сезон.
Обрезка весной прикорневых побегов. Оставляют 5-6 наиболее крепких, направленных в нужную сторону.
Подкормки (весной азотными, осенью комплексными удобрениями).
Обработка от вредителей и болезней ранней весной.

Подкормка

Вносят подкормки 2 раза за сезон:

Состоящие из аммиачной селитры (20 г) в весенний период.
Калийную соль 20 г и 30 г суперфосфата осенью.

После цветения производят опрыскивания раствором мочевины из расчета 20 г на ведро воды.
По достижении возраста 5 лет добавляют в приствольные круги посадочную плодородную смесь.

Полив и рыхление грунта

Культура любит увлажнение. Поливают растение в начальной фазе вегетации и в период плодоношения. Выливают до 3 ведер на куст взрослой рябины. В жару поливают 1 раз в неделю.

Нужно ли обрезать побеги?

Обрезка является обязательной процедурой для аронии, которая стремительно разрастается. Выполнение процедуры решает задачи:

ограничения роста;
создания оптимального освещения растения для равномерного распределения плодов на ветках;
сохранения декоративной формы кустарника;
создания хорошей вентиляции;
поддержания здорового состояния растения.

Санитарная обрезка сухих, поломанных, больных ветвей проводится в любое время, она не повредит растению.
Формирование формы куста, его омоложение в теплых регионах производят весной, до набухания почек, в зонах холодного климата с коротким летом осенью, после опадания листвы и сбора урожая.
Первая обрезка ветвей производится при посадке саженца (до 4-5 почек). В течение следующих 3 лет формируют куст.
Оптимальное количество ветвей на кусте 10-12. Ориентируясь на это количество, вырезают старые ветви, начиная, как правило, по достижении возраста кустарника 7 лет. Выбирают побеги, ориентируясь по цвету. Многолетние ветви более темные, в сравнении с молодыми ветками.
При омолаживании старых кустов спиливают побеги до уровня почвы. Из вновь выросших побегов оставляют 10.

Обрезают так, чтобы не оставлять пеньков — рассадников бактерий.

Сбор и хранение урожая

Созревание культуры начинается в конце лета. Попробовав ягоду, почувствуете ее вяжущие свойства. Такая арония будет дольше хранится. Ее продают, засушивают для приготовления лекарственных отваров.
Для потребительских нужд собирают ягоды позже, но до заморозков. Вкус ягод не такой вяжущий, более сладкий. Ее можно с успехом хранить, а также использовать для приготовления компотов-ассорти.
Наиболее зрелая рябина после первых заморозков. Она сочная, сладковатая. Применяется для приготовления сока, варенья сразу после сбора, без хранения.
Во время заготовки используют секатор, аккуратно отрезая кисти рябины с веток.
Хранят ягоды в небольших по высоте ящиках (емкостях) — деревянных, пластмассовых, стеклянных. Хорошо сохраняется арония при заморозке (учитывайте, что танины –дубильные вещества – в этом случае разрушается)

Не используют мороженую ягоду для приготовления вина.

Размножение черноплодной рябины

Размножают культуру всеми известными способами: черенкованием, семенами, отводками, делением куста, прививкой.
Черенкование зелеными и одревесневшими черенками — один из наиболее продуктивных способов размножения. Для повышения эффективности процесса применяют стимуляторы роста.
Зеленые черенки нарезают с молодых кустов для укоренения в текущем сезоне в условиях теплицы. Нарезают заготовки с однолетних побегов на 4-5 почек. С нижних двух междоузлий срезают листья, на верхних – оставляют. Высаживают заготовки в парники под углом в плодородную рыхлую почву на расстоянии 4 см друг от друга так, чтобы в почву погрузить 2 почки. Поддерживают температуру 20°С и постоянную влажность посадки. Для укоренения необходимо 2-3 недели, после чего ростки пересаживают из парника на площадку для доращивания. Осенью следующего года саженцы будут готовы для посадки.
Одревесневшие двухлетние побеги нарезают в середине сентября и хранят их связанными в снегу или в холодильнике. Высаживают весной. Поливают, мульчируют посадку, утепляют ростки перед зимними холодами.

Размножение семенами

Для получения семян берут наиболее зрелые ягоды, разминают их, размачивают, протирают через сито, получая семена с мезгой. После просушки семена легко отделяются. Их промывают, сушат, стратифицируют (закаливают). Для закаливания помещают в полотняных мешочках (можно в стеклянных банках) в холодильник на нижнюю полку.
Высевают весной в бороздки глубиной 5 см, присыпают землей, поддерживают постоянную влажность почвы до появления ростков. Всходы прореживают в несколько приемов, оставляя наиболее крепкие сеянцы. Первое прореживание на 3 см с момента появления 3 листков. Последнее – на 10 см весной следующего года.

Размножение горизонтальными отводками

Достаточно продуктивный способ. Куст, намеченный для размножения за год до процедуры, прореживают. После прореживания активно начнут расти молодые гибкие побеги. Выбирают развитые одно-, двух- летние ветки наружной части куста.
Нагибают побег в бороздку с плодородной посадочной смесью и закрепляют скобками. Когда появятся ростки и достигнут 5 см, их присыпают землей почти полностью. По достижении ростков 10 см вновь производят присыпку слоем земли 4 см. Если погода засушливая, после присыпания выполняют полив и мульчирование. Отделяют отводки осенью следующего года. Наиболее сильные саженцы высаживают на участок, слабые доращивают в теплице.

Размножение прививкой

Любой из способов прививок подойдет для размножения аронии. Производят прививание весной. Подвоем, как правило, выбирают саженец рябины. Популярны прививки вприклад или за кору.

Деление куста

Весной до начала вегетации выкапывают куст и делят на несколько частей. Старые ветки убирают. На каждой части оставляют несколько молодых веток и хорошо развитые корни. Высаживают саженцы обычным способом сразу на спланированную площадку участка.

Окучивание землей основания куста

Малопроизводительный способ, саженцы получаются слабые, их доращивают в теплице.

Укрытие на зиму

Культура является морозоустойчивой, спокойно переносит сибирские морозы до -35°С. Взрослые кусты обычно на зиму не укрывают.
Молодые, только посаженные кустики укрывают, высоко окучивая землей. В приствольные круги помещают лапник, листву, ветки.
При более суровых условиях производят укрытие более взрослых кустов. Ветви пригибают к земле (высота пригнутого куста 20 см). Сверху кладут доски. Мульчируют, укрывают лапником, ветками, нагребают снег. Подготовка к зиме начинается до того, как температура понизится ниже нуля.
Действительно, кустарник неприхотливый, не боится морозов, ежегодно плодоносит. Но только при должном уходе, создании необходимых условий развития растение даст хороший, полноценный урожай. Надеемся, что наши советы помогут вам в уходе за аронией, название которой выбрано не случайно и переводится как «польза, помощь».

0 0 голос

Рейтинг статьи

Варенье из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт

Черноплодка известна как сильное лекарственное средство, способное оказать помощь при гипертонии, диабете, снижении зрения, проблемах с сердцем и сосудами. Но в качестве осенних заготовок она не пользуется особым спросом. Вяжущий, горьковатый вкус свежих ягод многих отпугивает. Хотя варенье из черной рябины при правильном приготовлении с различными добавками и специями создает интересные сочетания и необычные десерты. Химический состав плодов позволяет достаточно широко варьировать количество сахара и длительность варки. Кулинарные эксперименты при этом никак не сказываются на сроках хранения.

Особенности приготовления черноплодной рябины

Черноплодная рябина не является ягодой в прямом смысле слова. Ее плоды ‒ это скорее очень мелкие яблочки, собранные в кисти. С красной рябиной у нее дальнее родство, они относятся к разным ботаническим видам и похожи только внешне. Черноплодка ‒ народное название культуры, которую вывел еще Мичурин из диких сортов черноплодной аронии, произрастающей в Америке и малосъедобной для человека.

Варенье из черноплодки ‒ самый простой и популярный способ сохранить плоды до следующего урожая. Чтобы сделать его вкуснее, следует знать несколько правил:

Чтобы ягоды не горчили, выбирайте для десертов только спелые плоды. Желательно производить сбор урожая после первых заморозков, тогда черноплодка наиболее сахаристая и теряет большую часть терпкости и горечи.
Вяжущие свойства хорошо нейтрализуются лимонной кислотой или цитрусовыми. Лимон или апельсин при добавлении в заготовки придает варенью дополнительный аромат, смягчает и обогащает вкус.
Часть полезных веществ теряется при тепловой обработке, но благодаря уникальному химическому составу арония очень хорошо хранится и не требует длительного кипячения или стерилизации.
Соблюдая чистоту посуды, соприкасающейся с ягодами и готовым вареньем, можно значительно увеличить срок хранения консервации. Если нет возможности определить консервированную черноплодную рябину в холодное место, то правильно заготовленный продукт прекрасно сохранится при комнатной температуре в домашних условиях.

Обратите внимание на то, что темно-бордовый сок аронии очень трудно отстирывается, надолго окрашивает кожу рук и кухонную утварь. По возможности работайте в перчатках и сразу вытирайте или застирывайте нежелательные пятна.

Классический рецепт с ванилином

Особенность традиционного варенья в том, что специфический вкус черноплодной рябины в сочетании с ванилью становится похожим на вишневый. Продукт получается густым без длительного уваривания и добавления специальных загустителей.

Соотношение ингредиентов для 1 кг очищенных и промытых ягод:

сахар ‒ 1,2 кг;
вода ‒ 250 мл;
ванилин ‒ 5 гр.

Прежде чем приступать к приготовлению, аронию перебирают, замачивают на 5‒10 минут и несколько раз промывают в проточной воде. Дрожжевые бактерии в основном находятся на кожице плодов. Полностью удалив налет с поверхности ягод, можно дополнительно обезопасить продукт от брожения.

Последовательность приготовления:

В кастрюле или тазу кипятят рассчитанное по рецепту количество воды, всыпают черноплодку и бланшируют ягоды около 5 минут.
Добавляют полную порцию сахара и, помешивая, доводят до кипения. На медленном огне продолжают нагрев еще 15 минут.
Снимают варочную посуду с плиты и дают заготовке полностью остыть.
Повторяют нагрев, всыпав порошок ванили, и кипятят еще 15 минут.

Горячее варенье расфасовывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде до полного остывания. Заготовку можно длительно хранить при комнатной температуре.

Черноплодка с лимоном и апельсином

Рецепт подходит для тех, кто не любит терпкого привкуса аронии. Цитрусовые практически полностью убирают эту особенность плодов и обогащают аромат десерта.

На 1 кг ягод рябины понадобится:

1 апельсин;
1 крупный лимон;
1 кг сахарного песка.

Количество сахара можно увеличивать в зависимости от желаемой сладости готового варенья и размеров цитрусовых. Пошаговый процесс приготовления:

Просушивают после мытья рябину.
Цитрусовые моют, обдают кипятком и нарезают кусочками.
Пропускают все плоды через мясорубку и засыпают полученную массу сахаром. Тщательно перемешивают заготовку.
Нагревают и варят 45‒50 минут. После чего, не снимая с огня, раскладывают по банкам и закупоривают стерильными крышками.

Обязательно вынимайте все косточки из лимона и апельсина при приготовлении любых заготовок. Иначе горечь из них будет настаиваться в продукте и сделает варенье непригодным для употребления.

Варенье из аронии с яблоками

По количеству пектина эти два вида плодов обгоняют все садовые культуры, поэтому их дуэт в одном десерте дает густую структуру, похожую на джем. Полученная заготовка успешно применяется как начинка для сладкой выпечки, не вытекает при нагреве и удобна в работе.

Перечень необходимых продуктов:

плоды черной рябины ‒ 1 кг;
очищенные яблоки ‒ 1 кг;
сахар ‒ от 1,2 до 1,5 кг;
вода ‒ 0,5 л;
сок четверти лимона;
щепотка молотой корицы.

Для приготовления густого варенья яблоки и аронию готовят отдельно и соединяют на завершающем этапе. Рябину предварительно перебирают и моют. Затем плоды бланшируют в течение 3‒5 минут и резко остужают, погрузив в холодную воду.

Из половины нормы сахара и указанного количества воды варят сироп и опускают в него остывшие ягоды. Доводят заготовку до кипения и держат на огне еще несколько минут. Отставив варочную емкость, дают черноплодке настояться не менее 6 часов.

Только на следующем этапе яблоки очищают и вынимают сердцевину с косточками. Нарезав плоды небольшими дольками, бланшируют их до размягчения в подкисленной воде и резко остужают, промыв холодной водой. Тем временем к настоявшейся аронии можно добавить остаток сахара и прогреть до кипения.

Выкладывают яблочные дольки в горячую заготовку и проваривают ее в два приема по 10 минут, полностью остужая продукт в перерыве. Перед последним нагреванием добавляют по вкусу корицу. Варенье раскладывают в подготовленные банки горячим и плотно закручивают крышками.

Рецепт «Пятиминутка»

Так как черноплодка хорошо хранится, а перетертая с сахаром отлично стоит в холодильнике, то для приготовления самого простого и быстрого десерта не требуется более 5 минут термической обработки. Этого достаточно, чтобы заготовка оставалась свежей в течение нескольких месяцев.

Особенно легко приготовить варенье-пятиминутку, если ягоды были заранее заморожены. Такая подготовка не только убирает лишнюю горечь из плодов, но и размягчает их кожицу, что равноценно заменяет бланшировку и упрощает процесс.

Соотношение ягод и сахара для такого десерта рассчитывают, как 1 к 2: на одну часть рябины отмеряют 2 части сахарного песка. Других составляющих в рецепте нет.

Процесс приготовления:

Тщательно моют свежие ягоды и бланшируют до размягчения. Замороженные плоды достают из холодильника и немного отогревают.
Измельчают аронию в мясорубке или при помощи блендера вместе с сахаром, помещают в толстостенную посуду и ставят на огонь.
Проваривают полезный десерт не более 5 минут после закипания. Следует постоянно помешивать массу для полного растворения крупинок сахара.

Варенье помещают в небольшие стерильные банки и герметично закрывают для длительного хранения.

Из замороженных ягод в сиропе

Замораживание избавляет ягоды от терпкости и позволяет сиропу проникнуть внутрь мякоти через множественные микротрещины. Замерзающая влага разрывает клеточные стенки, что делает плоды более податливыми к обработке. Если они свежие, то можно быстро подготовить их, разложив на листах тонким слоем и поместив в морозилку.

Пропорции закладки продуктов:

1 кг черной рябины;
1,5 кг сахара;
0,7 л воды.

Процесс дальнейшей обработки заключается в следующем:

Как только ягоды подмерзли, их вынимают из холодильника и насыпают в кастрюлю с толстым дном.
Не размораживая черноплодку, заливают ее кипящим сиропом, сваренным из полного количества сахара и воды.
Проваривают заготовку от 10 до 12 минут, остужают и оставляют для пропитки на срок до 8 часов.

При следующем нагревании достаточно довести варенье до кипения и можно разливать по стеклянным емкостям. Банки плотно закручивают обработанными крышками и проверяют герметичность. Охлаждают и хранят консервированное лакомство при комнатной температуре.

Варенье из аронии в мультиварке

Медленное томление в мультиварке позволяет максимально размягчить жестковатые ягоды рябины и сохранить при этом больше витаминов, чем при открытом способе на плите. Длительная тепловая обработка смягчает вяжущий вкус аронии. Сахара можно брать намного меньше, тогда варенье не получится приторным.

Рецепт закладки для любой мультиварки с режимом «тушение»:

1 кг мытых ягод;
0,5 кг сахарного песка;
0,5 л питьевой воды.

Готовить в мультиварке следует только одну порцию зараз, так варенье не перельется через край в процессе приготовления. Чистые ягоды нужно залить кипящей водой и дать пробланшироваться 10 минут. Далее готовят так:

Остывшую воду сливают, оставив пол-литра для варки.
В чаше мультиварки соединяют сахар, ягоды и воду.
Выставляют на табло режим «тушение», а на таймере ‒ 40 минут. Крышку можно плотно закрыть.
По окончании программы чашу с вареньем лучше вынуть, так заготовка быстрее остынет.

Готовое лакомство расфасовывают теплым по заранее подготовленным сосудам. Такую заготовку можно не закручивать, достаточно обычных крышек. Варенье не испортится за зиму, а отсутствие лишней сладости не даст десерту засахариться.

Ароматный рецепт с вишневыми листьями

Листья вишни придают варенью сильный аромат. Чем больше листочков используется при варке сиропа, тем явственнее ощущается вишневый оттенок десерта. В рецепт не рекомендуется вводить дополнительные специи, иначе будет разрушен тонкий, деликатный привкус.

На 1 кг плодов аронии следует взять продукты в таких пропорциях:

сахар ‒ 800 гр;
вода ‒ 500 мл;
листья вишни ‒ 100 гр.

Способ приготовления:

Перебрать, вымыть и просушить плоды рябины.
Отваривать вишневые листья в воде 15 минут, а затем процедить.
На вишневом отваре приготовить сироп, всыпав полную норму сахара и прокипятив 5 минут.
Не снимая кастрюлю с огня, выложить в кипящую жидкость ягоды, дать покипеть несколько минут.
Остудить заготовку до комнатной температуры и повторить такой цикл варки три раза.

Во время последнего прогревания можно разливать кипящую массу по стерильным банкам.

Стеклянные емкости для расфасовки горячим способом обязательно должны быть не только простерилизованы, но и нагреты. Иначе от разницы температур стекло может треснуть.

Сухое царское варенье со сливами

Арония не отличается сильным выдающимся вкусом, поэтому в заготовках ее часто сочетают с другими осенними плодами. Хороший результат дает совместное приготовление черноплодной рябины с твердыми сортами слив.

Очень необычный рецепт сухого варенья пришел к нам из Киева XVIII века, где десерт готовили для царского стола и производили на продажу. Соотношение продуктов:

сливы твердых сортов ‒ 1 кг;
ягоды аронии ‒ 1 кг;
сахар для сиропа ‒ 800 гр;
вода ‒ 500 мл;
корица измельченная ‒ 5 гр.

Сливы и черноплодку моют и тщательно обсушивают. Рябину отправляют на полчаса в морозилку, а сливы разделяют на половинки и извлекают косточки.

Далее готовят так:

Из полной нормы воды и половины сахара заваривают сироп, после закипания добавляют в него корицу.
Замороженные ягоды и подготовленные половинки слив опускают в бурлящую жидкость и дают пропитаться до полного остывания массы.
Процеживают сироп через сито и доводят до кипения. Погружают черноплодку и сливы снова.
Процедуру повторяют еще один раз, всего выйдет три этапа пропитки. В последний раз сироп сливают полностью.

Пропитанные, сладкие фрукты обваливают в сахарном песке и просушивают в один слой в духовом шкафу при 100 градусах около 2 часов. Получившиеся цукаты свободно складывают в стеклянные емкости с герметично закрывающимися крышками. В таком виде необычная заготовка может храниться без дополнительного охлаждения.

Варенье с грушами из черноплодки

Зимние сорта груш, созревающие вместе с аронией, добавляют варенью осеннего колорита. Оно подойдет тем, кто ценит в черных плодах именно умеренную терпкость. Так как вкус у продуктов неяркий, при варке в заготовку добавляют любимые специи на выбор: гвоздику, ваниль или корицу. Консистенция получится гутой, а аромат насыщенным и согревающим.

Для приготовления на один килограмм рябины берут:

груши сладких сортов ‒ 300 гр;
сахарный песок ‒ 1500 гр;
специи по вкусу;
вода ‒ 50 мл.

Подготовка заключается в мытье и обсушивании всех плодов. Груши после этого очищают от кожицы и нарезают тонкими пластинками.

Процесс приготовления:

Ягоды помещают в таз или кастрюлю, засыпают сверху половиной сахара и отправляют на маленький огонь.
Если выделяющегося сока недостаточно и сахар не растворяется, вливают 50 мл воды и продолжают медленный нагрев без перемешивания.
Растопив сахар, доводят массу до кипения, варят не более 15 минут и отставляют остывать на 5‒8 часов.
Перед повторным провариванием аронии подготавливают груши: дольки бланшируют 10 минут в кипящей воде и оставляют стечь в дуршлаге.
Остывшее варенье ставят на огонь и проваривают 20 минут. Осторожно примешивают груши и специи, продолжая нагрев еще минут 10.

Сборное варенье раскладывают по банкам и закупоривают. Осеннее лакомство загустевает и долго не подвергается брожению.

Создавая комбинированные рецепты из разных видов плодов, стоит помнить, что черная рябина окрашивает все продукты в один цвет. Так и орехи, хорошо сочетаясь с аронией по вкусу и придавая варенью пикантность, со временем приобретают оттенок темных ягод. Если этот показатель важен, советуют пропитывать ягоды сиропом отдельно и соединять продукты на последнем этапе варки. Для придания цвета варенью или компоту из зеленых или светло-желтых фруктов, достаточно десяти штук черноплодки на 3 л.

Польза терпковатой, поздней ягоды в зимних заготовках прекрасно сочетается со сладостью, пряными ароматами и создает неповторимый осенний букет, способный порадовать, согреть и даже вылечить. Не стоит пренебрегать черной рябиной при подготовке к зиме. Варенье из ее плодов сохраняется удивительно долго и выручает до первых урожаев, пополняя запас витаминов и укрепляя здоровье.

Черноплодная рябина — полезная, красивая и просто необходимая

После периода обидного упадка популярности аронии она вновь возвращается в моду. И пусть найти хороший сортовой саженец все еще порой нелегко, черноплодные рябины потихоньку отвоевывают свое законное место в наших садах. Переоценить пользу плодов аронии сложно. Как и ее декоративность, хотя этим слишком часто и пренебрегают. Красивая крона, листва, цветение и плодоношение делают черноплодную рябину одним из самых универсальных скелетных кустарников, которые выглядят привлекательно с ранней весны до зимы. А для хорошего урожая достаточно лишь не забывать о поливе.

Черноплодная рябина — полезная, красивая и просто необходимаяСодержание:

Описание растения

Черноплодную рябину с обыкновенной связывает разве что принадлежность к общему семейству Розовые, но именно как рябина она и известна у нас больше, чем под ботаническим именем аронии. Это ценный лекарственный, пищевой, декоративный вид.

Рябина черноплодная, арония черноплодная, в народе — черная рябина (Aronia melanocarpa, англ. purple chokeberry, black chokeberry) — мощный, густой, вырастающий до 3-х м в высоту, а в природе — до 4-х м кустарник, меняющий форму кроны с компактной, густой в молодом возрасте на раскидисто-прозрачную и изящную у взрослых кустов. Диаметр обычно почти равняется высоте или лишь немногим ей уступает. Побеги многочисленные, уже со второго года куст может выпустить более 50 веточек.

Кора у аронии красивая, меняется с красноватой на серую, отлично контрастирует с зеленью. Корни у черноплодной рябины хотя и поверхностные, но зато хорошо развиты, покрывая по диаметру ту же площадь, до которой разрастается вширь и крона кустарника. Сегодня очень популярны привитые штамбовые формы, в том числе аронии на штамбах боярышника или рябины обыкновенной.

Классические овально-заостренные листья черноплодной аронии с мелкопильчатыми краями и темным окрасом кажутся очень изящными. При длине до 7 см и вдвое меньшей ширине, они создают красивое кружево густой кроны на сильноветвящихся побегах и приятно удивляют способностью эффектно перекрашиваться. Осенью, перед листопадом, красное зарево ароний выглядит ослепительно. Да и распускаются листья за несколько недель до цветения, удивляя молодым оранжевым оттенком.

Несмотря на то, что выращивают черноплодную рябину чаще ради плодоношения, красоты цветения это не умаляет. Некрупные, но изящные, с пятью округлыми лепестками, нежно-бледно-розовые обоеполые цветки радуют пурпурными пыльниками на многочисленных тычинках и двойным околоцветником. Они собраны в очень плотные сложные соцветия щитковидной формы, достигающие в диаметре 6 см.

Если цветение рябины черноплодной начинается с середины мая и обычно заканчивается уже в первые дни июня, дозревания плодов приходится ждать долго, до сентября-октября. Но зато плодоносит арония уже с третьего года, во взрослом возрасте принося до 8 кг плодов с куста.

Шаровидные плоды слегка сдавленной формы напоминают миниатюрные яблочки с почти черным, темно-чернильным оттенком, который подчеркнут сизым неравномерным налетом. Даже у видовых ароний плоды достигают почти 1 см в диаметре, а у сортов ягоды еще крупнее. Вяжущие, терпкие нотки часто мешают оценить уникальный сладко-кислый вкус, но ценности плодов это не умаляет.

Рябина черноплодная, или Арония черноплодная, или Черная рябина (Aronia melanocarpa)

Польза ягод черноплодной рябины

Лекарственные и съедобные, плоды черноплодной рябины — одни из самых ценных среди кустарниковых растений. Их сбор проводят по мере полного окрашивания в тот самый почти идеально черный цвет и при раскрытии сладости — в сентябре и начале октября. Первые ягоды можно выборочно снять уже в августе.

Плоды без листьев и плодоножек хранятся в холодильнике в «дышащих» контейнерах до 2-х месяцев. Для длительного хранения аронию можно замораживать, консервировать, использовать как дополнение к другим ягодам и фруктам в заготовках. Но для лекарственных целей плоды чаще сушат — при умеренной температуре (45-50 градусов).

Глюкоза и фруктоза составляют около 10% массы, что позволяет плодам быть достаточно сладкими. А содержание сорбита делает их ценными для диабетического питания. Но все же ценят аронию за другое — антиоксидантные свойства, содержание витаминов РР, Р, А, В и Е, бора, йода в доступных формах, фтора, марганца, молибдена, меди, железа, кобальта, фосфора и др. микроэлементов. Арония — ценный источник не только витаминов и минералов, но и дубильных веществ, флавоноидов, эфирного масла, пектина и гликозида амигдалина.

Арония ценится как профилактическое и лечебное средство при гипертонии, атеросклерозе, дерматитах, заболеваниях печени, желчных путей, аллергических реакциях, ревматизме, кори. И не даром она признана одним из лучших природных средств для укрепления сосудов и эффективным желчегонным, спазмолитическим, гипотензивным продуктом.

Ягоды повышают свертываемость крови и секрецию желудочного сока, поэтому все формы флебита и язвенных болезней являются серьезным противопоказанием для употребления аронии.

Для промышленности и в кулинарии арония незаменима благодаря уникальным устойчивым антоциановым пигментам. Это лучший природный, да еще и витаминный краситель. Арония — отличное дополнение классическим ягодам и фруктам. Ее можно использовать в начинках, в выпечке, десертах, желе, мармеладе, цукатах, киселях, напитках, ягодных морсах. Из аронии часто делают вино и настойки.

Читайте также нашу статью Арония черноплодная — совсем не рябина.

Какие сорта аронии выбрать?

Хорошая альтернатива обыкновенной аронии черноплодной — арония Мичурина, гибридогенный вид высотой до 2-х м с типичной для аронии внешностью, но с более крупными плодами. Растение не зря заслужило прозвище аронии скороплодной, давая обильный урожай в сентябре — раньше видовых растений. Популярны и декоративные формы аронии черноплодной — упругая, крупнолистная, полуопущенная.

Большим выбором сортов черноплодная рябина похвастаться не может, да и отличаются они друг от друга мало. Выбирайте местные, районированные сорта по размеру плодов и куста. Более сладкий, менее терпкий вкус и нежная текстура при этом почти гарантированы.

Арония Мичурина. © lego tera

Размножение черноплодной рябины

Основными способами размножения аронии остаются вегетативные методы. Разделение кустов, укоренение отводков или укоренение под колпаком зеленых или одревесневших черенков с 3-4 почками ничем не отличаются от большинства садовых кустарников. Проще всего отделить корневые отпрыски осенью, их куст растения выпускает охотно и обильно.

Семена позволяют полностью сохранить свойства материнского растения, но прорастают долго и сложно. Посев нужно проводить под зиму, на глубину в 1,5 см или чуть меньше. Всходов раньше мая ждать не стоит. Им нужны регулярный полив, рыхление (или мульчирование), прореживание по мере роста.

Как выращивать черноплодную рябину?

Выбор места

Чтобы арония радовала урожаем, стоит выбирать для нее плодородные, рыхлые, питательные почвы из числа суглинков и супесчаников. Ни засоления, ни плотности почвы арония не приветствует, а в каменистой почве растет очень плохо. Лучше выбирать места с влажной, свежей почвой, а на возвышенностях и в сухих местах арония требует усиленного полива. Аронию высаживают и на склонах, но только восточных или северных. Предпочтительны слабокислые почвы, мирится черноплодная рябина и с нейтральными, и кислыми.

Но самое главное условие — хорошая освещенность. Даже легкая полутень скажется на ее урожайности и росте.

Правила посадки

Арония просыпается рано и ее лучше высаживать осенью. Весенняя посадка требует усиленного полива. Предпочтительны саженцы с закрытой корневой системой.

Черноплодная рябина терпеть не может загущенности и плотной посадки. При выращивании стоит оставлять 1,5-3 м к соседним растениям в зависимости от размеров сорта.

Для посадки нужно выкопать глубокую посадочную яму, внести горсть золы и установить саженец, немножко заглубляя корневую шейку. После полива и мульчирования побеги лучше укоротить сразу после посадки, оставив по 4-5 почек.

Черноплодная рябина хорошо переносит пересадку даже в значительном возрасте.

Предпочтительны саженцы аронии с закрытой корневой системой. © BlueRidgeKitties

Уход

Главный секрет хорошего урожая черноплодной рябины — качественный полив. Пусть и сильная, корневая система залегает в поверхностном слое почвы, нужно поддерживать комфортную влажность в засуху, 1 раз в неделю летом и реже — весной или осенью, выливая по 1-2 ведра воды на растение.

Подкормки вносят только с 3-4 года при посадке на плодородной почве. На бедной можно начинать их раньше, ориентируясь на прирост и урожайность. Подкормки для аронии проводят либо один раз, комплексными удобрениями в начале весны, или 2-3 раза — азотными удобрениями весной, комплексными перед цветением и калийно-фосфорными в августе-сентябре (30-45 г на куст).

Чтобы поддерживать хорошую освещенность по всей кроне, нужно ежегодно омолаживать и формировать аронию. Обычно на кустах оставляют основу из 10-12 побегов, с удалением самых старых и поврежденных веток. Укорачивая все веточки на высоту в 1 м, можно создавать более равномерную и аккуратную крону. При потребности — поражении болезнями, чрезмерном уплотнении, ухудшении плодоношения — можно омолаживать аронию кардинальной обрезкой. Время для обрезки стандартное — ранняя весна в начале роста.

Вредителями арония почти не поражается, за исключением малинового и майского жуков. Обычно болеет при соседстве с другими растениями специфическими пятнистостью листьев и монилиозом, но простой обработки биопрепаратами и медьсодержащими фунгицидами для борьбы вполне достаточно.

Черноплодная рябина — растение морозостойкое и в подготовке к зиме, за исключением влагозарядного полива, не нуждается.

Читайте также нашу статью Живые изгороди из плодовых кустарников — и вкусно, и красиво.

Как использовать черноплодную рябину в саду?

Арония пережила период упадка интереса. И из многих садов она просто исчезла. Но статус редкого, сверхценного вида в последние годы возвращает к ней интерес. И, к счастью, уникальную черноплодную рябину вновь включают в планы посадок, наконец-то оценив и ее выносливость, и надежность, и красоту.

Черноплодную рябину можно высаживать:

как одиночный крупный акцент;
в группах с другими деревьями и кустарниками;
в изгородях;
на опушке;
для укрепления склонов.

Арония — отличный медонос, который привлекает пчел не хуже декоративных конкурентов.

Плоды черноплодной рябины — ценное пропитание для полезных птиц и животных. И хотя бы часть ягод лучше всего оставлять на кустах, чтобы привлечь в сад ценных помощников в борьбе с вредителями.

зимних пейзажей, доказывающих, что ягоды полезны для птиц | Новости, Спорт, Работа

Местные кустарники могут обеспечить птицам пропитание и белок в зимние месяцы, а также защитить их от хищников и суровых погодных условий. Фото Джеффа Тома

Зима в этом году наступила рано, заставив природу прижаться к холодным месяцам впереди.

Наслаждаясь последними несколькими осенними листьями и оставшимися веточками золотарника и астры, мы также спешим убрать и уложить наши сады спать на зиму.

Хотя мы потеряем иволги и толстоклювы из-за холода, мы получим множество юнко, синиц и кардиналов. И поскольку небо покрывает наши лужайки белым цветом, многие из нас полны решимости вскрыть кормушки для птиц и помочь нашим пернатым друзьям пережить предстоящие долгие и холодные месяцы в западном Нью-Йорке.

Кормление птиц на заднем дворе — прекрасный способ познакомиться с окружающей средой и пообщаться в собственном дворе. Подготовка и наполнение кормушек семенами подсолнечника и чертополоха, а также лепешки из сала и жира — идеальные продукты, которые можно предложить своим пернатым друзьям.Но когда мы наблюдаем и наблюдаем за нашими летающими посетителями, никогда не рано думать о том, какие еще полезные вещи мы можем сделать, чтобы помочь нашим местным птицам и диким животным, помимо простого предложения семян и сала.

В холодное время года птицы и другие млекопитающие должны искать пищу. Ягоды, семена и защищенные ветви деревьев и кустарники найти труднее, и их не так много, как в теплые месяцы. Мы можем помочь, изменив наши приусадебные участки и заменив некоторые кустарники питательными веществами и белком для птиц.В то же время эти кусты станут убежищем для диких животных и защитят их от хищников и суровых зимних явлений. Эти местные кустарники не только ценны для птиц, но и прекрасно дополняют наши пейзажи, особенно во время праздников.

Холли Винтерберри (Ilex verticillata) — мой любимый вид падуба. Листопадное вечнозеленое растение, которое держит свои ярко-красные ягоды на голых стеблях и представляет собой потрясающий контраст на фоне зимней белизны. Он хорошо сохнет и довольно часто используется для праздничных украшений.Эти кустарники раздельнополы, что означает, что мужские и женские цветы несут на разных растениях. Таким образом, чтобы иметь плод, у вас должны быть как женские растения, так и мужские опылители. Эти кусты прекрасны при массовых посадках, и обычно одно мужское растение опыляет по крайней мере пять женских растений. Вам понравится яркий всплеск цвета в вашем зимнем пейзаже, а птицы полюбят вас за то, что вы его выращивали!

Байберри северный (Myrica pensylvanica) — полувечнозеленое растение, известное своими декоративными серебряными ягодами, которые сохраняются зимой и привлекают множество видов птиц.Плоды выращиваются только на женских растениях, поэтому требуются один мужской и один женский куст. Этот густой куст обеспечивает отличную защиту для многих садовых тварей, а его листва, стебли и ягоды при измельчении пахнут бейберри, что делает его естественным репеллентом от насекомых.

Кустарник (Калина трилобум), также известная как Клюква высокорослая, представляет собой более крупный кустарник, который является прекрасным всесезонным дополнением к любому саду. Красивые белые цветки с плоской вершиной в летние месяцы превращаются в вкусные красные плоды.Осень приносит потрясающие бордово-красные листья, а высушенные красные фрукты висят и служат пищей для диких животных зимой. Мы также можем употреблять эти ягоды, и из них получается прекрасное варенье / желе.

Черноплодная рябина (Aronia arbutifolia) и черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) — это многосезонные кустарники с красивыми белыми цветами ранней весной, блестящей зеленой листвой летом, эффектными оранжево-красными осенними оттенками и ослепительно отвесными синими / фиолетовыми плодами, привлекающими дикую природу. и хорошо сохраняются в зимние месяцы.

Служебник (Amelanchier spp.) Встречается в виде небольших деревьев или кустарников и представляет интерес в любое время года практически в любом ландшафте.

Они одни из первых, кто весной зацветает красивыми белыми, а летом за ними появляются многочисленные малиновые ягоды, а их ржаво-красный и оранжевый осенний цвет впечатляет! Если птицы не съедят все ягоды летом, они сохранятся всю зиму и будут предлагать сладкие закуски многим зимним птицам.

В дополнение к введению новых местных кустарников в ваш ландшафт, садовники также могут предоставить пищу и среду обитания для местной дикой природы, отойдя от чистого, тщательно подстриженного сада и воспользовавшись преимуществами, красотой и полезностью оставления мертвых стеблей и коричневых цветочных головок. в их зимнем саду.Кормление птиц — прекрасное хобби, которым наслаждаются многие жители западного Нью-Йорка. Сделайте еще один шаг в этом году, оставив свою осеннюю красоту на земле, а весной посадите эти потрясающие местные кустарники, чтобы зима стала немного более терпимой для птиц и для нас.

The Chautauqua Watershed Conservancy — это местная некоммерческая организация, занимающаяся сохранением и улучшением качества воды, живописной красоты и экологического здоровья озер, ручьев, водно-болотных угодий и водоразделов региона Чаутокуа.Для получения дополнительной информации позвоните по телефону 664-2166 или посетите сайт chautauquawatershed.org или facebook.com/chautauquawatershed.

Последние новости сегодня и многое другое в вашем почтовом ящике

Черноплодная рябина | Расширение Небраски: Окружающая среда сообщества

Черноплодная рябина, Арония арбутифолия , небольшое дерево или большой кустарник, который является отличным выбором для осенней окраски. Он может вырасти до 8-10 футов в высоту и в ширину. Листва 3,5 дюйма в длину, с зубцами по краям или краю листа, и у нее есть острие на кончике листа.Осенью листва превращает лосось в ярко-алый для дополнительного интереса. Цветки от белого до розоватого, маленькие, появляются в апреле в грозди. Плоды — одна из самых интересных частей аронии. Это маленькие блестящие красные круглые ягоды, сохраняющиеся до зимних месяцев.

Есть черноплодная рябина красная и черноплодная рябина. Любой из них — хороший выбор для пейзажа. Есть много других разновидностей, которые можно использовать по своему вкусу. Для красной черноплодной рябины хороший выбор включает «Brilliantissima», у которого более крупные и обильные цветы, и это превосходное растение.«Erecta» — хороший выбор для узких мест, потому что у нее вертикальная привычка. Для черноплодной рябины наиболее распространенными вариантами являются «Викинг», который более густой и имеет более однородный цвет осени, чем у этого вида, и «Ирокез Красавица», который представляет собой карликовый отбор, который вырастает только до 3-4 футов в высоту.

Есть еще одно растение, которое часто путают с аронией из-за ее названия и внешнего вида. Черноснежка на самом деле является другим растением в том же семействе растений, розоцветных. Чокерри, Prunus virginiana — местное растение, которое сосёт и быстро растет.Черноплодная рябина отличается от черноплодной рябины тем, что плоды черноплодной рябины становятся черными по мере созревания, тогда как красные плоды аронии остаются красными в процессе развития. Черноплодная рябина также намного более терпкая, чем черноплодная рябина. Черноплодная рябина вырастает выше, до 20 футов в высоту и плотнее, чем черноплодная черемуха.

Черноплодную рябину красную следует высаживать на прямом солнце, чтобы получить частичную тень. Он переносит многие типы почвенных условий, но его предпочитают сажать на хорошо дренированных почвах. Его можно использовать как образец растения в вашем ландшафте или высаживать как массу множества растений, чтобы получить очень интересный эффект падения с красивым изменением цвета.Одна из самых больших проблем с этим растением — повреждение кролика.

Красная арония — корм для птиц, однако, по данным Гарвардского университета, это не их лучший выбор из-за более низкого содержания белка, чем в других фруктах. Ягоды черноплодной рябины часто используют в соках из-за высокого содержания антиоксидантов, однако черноплодную рябину для этого используют чаще из-за большего размера плодов. Согласно Clemson Extension, антиоксиданты могут замедлять, предотвращать или восстанавливать повреждение ваших клеток, и они могут снизить риск заражения и рака.Красные плоды аронии лучше подходят для зимнего интереса, потому что зимой они остаются на растении дольше, чем плоды черноплодной рябины, которые сморщиваются и опадают с растения ранней осенью. Из-за терпкого вкуса плодов аронии лучше всего использовать в джемах и желе.

Красные черноплодные рябины — отличное дополнение к любому ландшафту, благодаря цвету осени и сохранению зимнего интереса к фруктам. Эти растения могут даже дать вам фрукты для производства джемов, желе и соков с высоким содержанием антиоксидантов, которые помогут вашему здоровью.Это полезное растение для птиц в конце сезона, когда у других растений не остается плодов. Не путайте это растение с черемухой, которая может всасывать и становиться инвазивной. Есть много хороших вариантов для черноплодной рябины, красной или черной и многих разновидностей, поэтому выберите тот, который соответствует вашему ландшафту и вашим потребностям. Итак, в следующий раз, когда вы выберете новое растение для своего пейзажа для хорошего зимнего интереса, подумайте о красной черноплодной рябине.

12+ рецептов черноплодной черемухи для вашего дикого урожая

Рецепты из черноплодной вишни найти нелегко, но это не значит, что они невкусные.Хотя люди по большей части забыли, как готовить эту некогда обычную дикую еду, я нашла множество вкусных рецептов с использованием черноплодной черешни, чтобы попробовать их дома.

Черноплодная рябина (Prunus virginiana) когда-то была основным продуктом питания коренных народов Северной Америки, и во многих местах ее до сих пор собирают в больших количествах для приготовления традиционных деликатесов, а также для приготовления современных рецептов черноплодной черемухи.

Их невероятно много, и часто бывает легко собрать их ведрами всего за несколько часов усилий.

В отличие от других косточковых плодов, которые растут по отдельности, черемуха растет группами. Их репродуктивная стратегия основана на том, что их собирают млекопитающие, которые собирают пригоршни фруктов. Не имеет значения, медведи, еноты или люди собирают урожай, руки быстро справляются с гроздьями фруктов.

Гроздь дикой черемухи у меня на руке. Обратите внимание, что ямы большие (слева). Я также приложил лист, чтобы облегчить идентификацию.

Название «черемуха» звучит не совсем аппетитно, но не позволяйте ему вводить вас в заблуждение.Незрелые плоды действительно вяжущие, но если собирать мертвые спелые черноплодки, они просто восхитительны. Мы едим их прямо с куста, но, тем не менее, моя семья привыкла терпеть дикие собранные фрукты.

Большинство людей готовят желе из черноплодной рябины или вино из фруктов. Этот процесс начинается с того, что их готовят целиком с небольшим количеством воды, пока они не развалятся, а затем процеживают мякоть и косточки с помощью марли или мешочка для желе.

Местные рецепты и методы обработки черноплодной черемухи вообще не удаляют косточки.

Ядовиты ли ямы черемухи?

Теперь вы думаете … разве яды черемухи не содержат токсинов?

Да, это действительно так, как косточки других косточковых плодов, таких как вишня, персики и сливы. Вы не поверите, но этот традиционный процесс денатурирует токсины.

По данным совместной консультативной службы государственного университета Южной Дакоты:

«У черешни есть косточка в центре, содержащая природную синильную кислоту (также называемую синильной кислотой, слабая кислота с запахом миндаля).Процесс кипячения или сушки нейтрализует кислоту, делая пищу безопасной для употребления. Традиционно черную черешню консервируют сушкой на солнце. При сушке черноплодной рябины весь плод (мякоть, кожица и косточка) измельчают вместе. Формируют пирожки и ставят сушиться на солнце; этот процесс зависит от нескольких дней подряд жаркой и ветреной погоды ».

Тем не менее, как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом. Это ваше здоровье, и вы несете полную ответственность за то, что попадаете в свое тело, а пищевая аллергия, особенно если вы принимаете совершенно новую пищу, всегда возможна.Если вам неудобно есть косточки черноплодной черемши, то не стоит.

Рецепты черемухи

Я включил в этот список как современные, так и исторические рецепты черемухи, и оставлю это на ваше усмотрение, хотите ли вы попробовать переработать их традиционными способами (с косточками) или более современными. методы удаления ямок.

Имейте в виду, что черноплодная рябина довольно мелкая и обычно представляет собой липкий камень, поэтому лучший способ удалить косточки — приготовить, а затем процедить.Маловероятно, что вы физически сможете по отдельности пожертвовать плодом, даже если бы у вас как-то хватило терпения для выполнения грандиозной задачи.

Сок чокерри

Самый простой способ использовать черноплодную рябину — просто приготовить сок из черноплодной черемши.

Начните с приготовления черноплодной черешни в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды на плите. Примерно через 15 минут они должны полностью развалиться, а косточки должны отделиться от мякоти фруктов при осторожном помешивании.(Будьте осторожны, не давите ямы.)

После этого процедите через кусок марли или пакет для желе, чтобы извлечь сок.

Я обнаружил, что для приготовления 4 чашек (1 литра) сока требуется примерно 5-6 фунтов свежей черешни. Он будет мутным из-за природного пектина, присутствующего в соке. Если вы хотите немного большей прозрачности, просто поставьте сок в холодильник на ночь, и большая часть его осядет.

Приготовление сока из черемухи — это первый шаг в большинстве современных рецептов черемухи, и он будет довольно терпким.Не стесняйтесь добавлять по вкусу сахар, мед или кленовый сироп.

Сок черемухи

Желе из черешни

Если у вас есть сок из черноплодной черемухи, приготовить желе из черноплодной рябины совсем несложно.

Я готовлю 4 чашки сока черноплодной черемухи с 2 чашками сахара и соком одного лимона. По моему опыту, он достаточно быстро достигает точки застывания (около 15 минут кипячения вкрутую), и его можно разлить по банкам.

Имейте в виду, что черноплодная рябина — это дикие фрукты, поэтому количество пектина в них может немного отличаться.Сделайте пробную партию, и если у вас не получится превратить ее в гель, добавьте коммерческий пектин при следующей попытке. Вы можете следовать любому рецепту вишневого киселя с пектином, используя сок черноплодной рябины.

Они кислые, поэтому отлично подходят для домашнего консервирования, но также отлично подходят в качестве желе для замораживания или холодильника.

По моему опыту, желе из черноплодной рябины прекрасно схватывается без пектина, но дикие фрукты могут различаться по естественному содержанию пектина.

Сироп из черемухи (и сироп от кашля)

Приготовление сиропа из черешни похоже на варенье, но время приготовления намного короче.Чтобы приготовить сироп из черноплодной черемши, просто добавьте сахар в сок черноплодной черемухи и едва доведите его до кипения.

Перемешайте, чтобы сахар растворился, а затем выключите огонь. Продолжительное приготовление сделает желе из черноплодной вишни, когда пектин застынет, но если вы просто растворите сахар, он останется в виде сиропа.

Кора дикой вишни часто используется для приготовления сиропа от кашля, хотя обычно это дикая черная вишня (Prunus serotina). Черноплодные черемухи тесно связаны между собой, и кора имеет аналогичные свойства. Я читал, что некоторые люди добавляют свежие веточки черноплодной рябины при кипячении черноплодной черемухи, чтобы получить сок.

Когда они затем делают сироп из черноплодной черемухи, он содержит и сок, и «чай» из веточек / коры, так что это натуральный сироп от кашля.

Я не пробовал этот метод, но если вы попробуете, я бы посоветовал вам быть здесь осторожными. Кора вишни может быть токсичной, если / когда она ферментирует после сбора урожая, поэтому вам нужно использовать очень свежую древесину черноплодной вишни. Я бы не стал пробовать, если сам не заготовил живую древесину и не положил ее прямо в горшок в тот день.

Как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом.

Чокерри Сода

Домашнюю (или, по крайней мере, с домашним вкусом) газировку легко приготовить, смешав фруктовый сироп с зельтером.

В книге «Местные жители» есть рецепт газировки из черноплодной вишни, в которой предлагается добавить 2 столовые ложки сиропа из черноплодной вишни на 1 банку (12 унций) сельтерской воды, а также 1/4 чашки имбирного эля или сильно заваренного имбирного чая (охлажденного). Если вы хотите более сладкую газировку, вы также можете добавить больше сиропа черноплодной рябины или кленового сиропа.

Лично я предпочитаю делать газировку с водным кефиром, чтобы она была естественно газированной и пробиотической. Большинство рецептов водного кефира начинаются с 1/4 стакана сахара на 4 стакана воды, но вы можете заменить 1/4 стакана сахара на 1/2 стакана сиропа черноплодной рябины.Если вы хотите попробовать, я бы посоветовал этот рецепт приготовления домашнего кефира на воде.

Чокерри Вино

Виноделие проще, чем вы думаете, и вам понадобится лишь немного специализированного оборудования, чтобы выполнить эту работу.

Емкость для брожения с узким горлышком (на фото ниже) для хранения вина и воздушный шлюз для виноделия, чтобы вино не превратилось в уксус, — это самый минимум. (Хотя даже их можно сделать из вещей на вашей кухне, если вы креативны.)

Прежде чем вы начнете, я бы порекомендовал прочитать это руководство для начинающих по мелкосерийным винам.

В ближайшее время у меня будет специальный учебник по вину из черешни, но пока я предлагаю заменить вишневый пирог с вишневым соком в моем основном рецепте вишневого вина.

Чокерри уксус

Есть несколько способов приготовить уксус из черемухи. Вы можете приготовить простой настоянный уксус, поместив черноплодную рябину (или сок черноплодной рябины) в уксус и дав ему настояться в течение нескольких недель. Это придаст вам особый вкус, без необходимости делать уксус с нуля.

Если вы хотите попробовать, вы можете приготовить сок из черноплодной рябины и приготовить дома натуральный пробиотический фруктовый уксус. Это совсем не сложно, так как фрукт естественным образом превращается в спирт с присутствием поверхностных дрожжей. Оказавшись там, бактерии, производящие уксус, естественным образом колонизируются (если вы не пытаетесь их остановить) и превращают спирт в уксус.

Приготовление домашнего уксуса — это очень аккуратное управление процессом.

Мой друг Осенний Кейм из A Traditional Life рекомендует добавлять 1/4 стакана подсластителя в каждую литр сока перед началом ферментации, чтобы приготовить уксус из черемухи.Оттуда процесс приготовления фруктового уксуса довольно прост и более или менее аналогичен приготовлению яблочного уксуса.

Пирог с вишней

Признаюсь, я не думаю, что пирог с черносливом — хорошая идея …

Конечно, это можно сделать, но вам нужно сначала удалить косточки, сделав сок, а затем использовать что-нибудь, чтобы загустить сок в начинку. Это будет скорее приготовленная начинка для желе, чем настоящая начинка для фруктового пирога.

Если вы все же хотите попробовать, я бы посоветовал приготовить пирог с лимонным безе, но вместо лимона использовать черную вишню.Таким образом, гель будет ожидаемым, а не сюрпризом внутри того, что вы в противном случае ожидали бы быть массивным фруктовым пирогом.

Сушеные пирожки из черешни (легрен)

Один из самых традиционных способов консервирования черемши — это сушеные лепешки или пирожки. Свежие черноплодки быстро портятся, и, поскольку в сезон их собирали в большом количестве, было важно сохранить их как можно быстрее.

Вместо того, чтобы выбрасывать косточки, как мы почти всегда делаем в наши дни, черную вишню растирали целиком и все такое.Затем из них были сформированы пирожки или небольшие лепешки и высушены на солнце. Считается, что сушка на солнце денатурирует токсины в косточках и позволяет употреблять масло и семена с богатым вкусом.

Если вы скептически относитесь к употреблению толченых косточек черноплодной вишни, я предлагаю вам взглянуть на любой из этих исторических источников, которые описывают процесс и то, как он делает весь плод пригодным для употребления в пищу:

Тем не менее, очевидно, что здесь вы должны руководствоваться здравым смыслом. Если у вас есть реакция на миндаль, орехи или косточковые фрукты, вам следует вообще избегать их.Тем не менее, всегда есть возможность отреагировать на любую новую пищу, поэтому будьте осторожны.

Местный житель оригинала имеет стихотворение женщины-оджибве по имени Дениз Ладжимодьер, в котором описывается традиционная обработка:

«После первых заморозков
выйдите в Черепашью гору
куст в свое любимое место
вы держите в секрете от всех своих кузенов
и собираете черешню
, когда они самые сладкие,
вам не придется бороться с
комарами или клещами.
Попросите внуков помочь вам выбрать.
Ударьте черешню
на плоском камне вашего Kookum
, используя ее овальный камень
, который удобно ложится в вашу руку.
Измельчите ямки как можно мельче.
Сформируйте из измельченных ягод маленькие
«печенье» и выложите на старую оконную ширму.
Положите сверху навес, где они будут медленно сохнуть
на солнце Северной Дакоты.
Хранить в жестяной банке.
В день Благодарения положите пару печений
стоимостью
в чугунную сковороду
с небольшим количеством воды и поставьте на слабый огонь,
, когда станет мягким и начнет пахнуть летом,
добавьте сахар и щепотка муки, чтобы загустеть,
добавьте немного беконного жира и немного его обжарьте,
положите небольшое количество муки на тарелки ваших родственников,
детей, и скажите им, что они должны это съесть, ямы и все такое.”

Мы прошли через этот процесс, растирая их пестиком в ступке. Должен сказать, результат был просто восхитительным. Когда косточки разделены, они испускают аромат сладкого шоколада и миндаля с оттенками ванили, и это поистине божественный. Я могу только представить, как это должно было быть столетия назад, когда эти ароматы не были частью вашей повседневной кладовой.

Измельчить черноплодную рябину в ступке пестиком перед сушкой.

Когда они высыхают на солнце, ароматы наполняют воздух и наполняют всю котлету из черноплодной черемухи.У вас останется что-то похожее на сухофрукты с добавлением миндаля, шоколада и ванили.

Здесь я описываю весь процесс приготовления сушеных лепешек из черемухи.

Снятые мертвые спелые черемухи довольно сладкие, и эта сладость усиливается в процессе сушки. Пирожки в основном представляют собой леденцы из черноплодной вишни с орехами из измельченных косточек.

В стихотворении выше описывается приготовление их в соусе из черноплодной черемухи или пудинге, которое делается по-разному в зависимости от племени.Он известен под названиями wojapi, biinettalappao, tenaaku, а также, вероятно, другими именами. (Я скоро все это расскажу.)

Сушеные пирожки из черемухи

Кожа плодов черемухи (Oluwiminimus)

Так как черноплодная рябина богата пектином, достаточно легко сделать кожицу из фруктов, смешав сахар с соком / мякотью и обезвоживая на лотках. В результате вы получите гладкую фруктовую кожу без косточек, похожую на ту, к которой вы привыкли с современной кожей из сухофруктов.

В видео ниже Артур Хейнс демонстрирует, как сделать традиционный стиль фруктовой кожи, обрабатывая вместе фрукты и косточки, чтобы вы получили питательные и ароматные качества обоих в готовом продукте.

Это похоже на сушеные котлеты из черемухи, представленные выше, но сделанные из плодовой кожи.

Wojapi (варенье / пудинг из черешни)

Традиционное индейское блюдо, wojapi — это что-то среднее между традиционным пудингом и вареньем, в зависимости от того, кого вы спросите. Традиционные пудинги не очень похожи на «пудинги», которые мы знаем сегодня, и больше похожи на блюда в стиле пшеничной муки с пикантными / сладкими ингредиентами, приготовленными вместе, а затем поданными в миске.

Я видел несколько исторических источников, в которых говорится, что традиционное воджапи готовится из сушеных котлет из черноплодной черемухи (обсуждалось выше), просто приготовленных и регидратированных с добавлением небольшого количества воды в соус.Иногда подслащенный, иногда нет.

Это означает, что измельченные косточки черноплодной черемухи по-прежнему входят в готовое блюдо, денатурированное в процессе сушки. Это также означает, что это немного похоже на ореховый джем / фруктовый соус, поскольку в него включены косточки черноплодной вишни, которые придают ему легкий миндальный привкус.

Я сделал это из котлет из черноплодной черемухи, и это было восхитительно, с более сложным вкусом, чем у обычного джема, из-за включения ароматных измельченных косточек. Регидратация сушеной черноплодной черемухи не давала однородного варенья, и оно получалось немного грубоватым.

wojapi (соус из черемухи)

Другие источники не используют сушку с толчеными косточками и предпочитают более простое варенье.

У шеф-повара сиу есть рецепт, в котором больше или меньше масла черноплодной рябины или густого соуса, приготовленного на медленном огне с кленовым сиропом. Автор отмечает, что:

«Нет необходимости раскладывать их, потому что косточки опускаются на дно кастрюли, когда соус становится густым и пышным. Мы бы подсластили его на десерт или подали как острый соус к мясу, дичи и овощам, а также как заправку.”

Его рецепт начинается с 6 чашек черемухи (на стеблях), добавляется 1 чашка воды и мед или клен по вкусу. Готовьте, пока черноплодка не развалится, а смесь не загустеет, и оставьте косточки в кастрюле, когда будете подавать.

Книга также включает рецепт Лося с соусом из черноплодной черемухи, в котором использовалась бы пикантная версия воджапи без особого добавления клена.

Я приготовил что-то похожее и назвал это «варенье из черноплодной вишни», потому что оно содержало фруктовую мякоть (в отличие от желе, которое полностью процежено).Банки были красивыми, но мне они показались немного вяжущими. У вареной фруктовой мякоти больше «удушья», чем у процеженного фруктового сока. Каким-то образом сушка плодов устраняет эту терпкость, и я с удовольствием съем сушеную мякоть плодов черноплодной рябины в любом виде.

Я оставлю это на ваше усмотрение, но в банке он выглядит чертовски красиво.

Домашнее варенье из черноплодной черемухи (с мякотью фруктов, но без семян) в банках на четверть пинты

Пудинг из натуральной черешни (Biinettalappao или Tenaaku)

Хотя Wojapi иногда называют «пудингом из черемухи», по большинству рецептов, которые я обнаружил, можно получить больше фруктового соуса, приготовленного с косточками или без них.

У «Духа урожая» есть рецепт пудинга из черноплодной рябины, который готовят несколько разных племен.

«Точный метод приготовления пудинга или подливки из черноплодной вишни варьируется от племени к племени и от повара к повару…. Повар арапахо из Вайоминга… начинает приготовление подливки, называемой ренааку, смешивая муку и масло в сковороде, чтобы получить светло-коричневый цвет. ру. Затем она перемешивает черемшу, воду и сахар и тушит, пока смесь не загустеет ».

В книге также есть рецепт пудинга из черноплодной рябины, или biinettalappao, при котором свежие или сушеные черноплодки варят в небольшом количестве воды, а затем загустевают с добавлением муки, кукурузного крахмала или аррорута.

Автор отмечает, что:

«Ворона собирает урожай черемухи в начале августа, прежде чем они полностью созреют и не потемнеют. Когда они ярко-красные, у пудинга приятный привкус, а у желе более красивый цвет… традиционно их сушили для зимнего использования ».

В наши дни их чаще замораживают, а не сушат, так как морозильники легко доступны.

Пеммикан

Пеммикан, традиционный продукт длительного хранения, готовится из равных частей сушеного мяса, топленого сала и сухофруктов.Традиционно его готовили из сушеных лепешек из черноплодной черемухи, потому что черноплодной рябины было невероятно много, и ее можно было сушить в ожидании осеннего урожая буйволов.

Затем уже высушенные лепешки из черноплодной черемухи смешивали с вяленым мясом и жиром и измельчали в лепешки, известные как пеммикан.

Использовались и другие фрукты, но черную черешню обычно ассоциируют с пеммиканом, потому что их собирали в большом количестве.

Ингредиенты для приготовления пеммикана, включая мясо и сало, а также различные сухофрукты.Котлеты из черемухи внизу справа.

Сушеная черешня

Вместо того, чтобы измельчать черную вишню в лепешки, вы можете просто высушить ее. Сара из школы Рутс дала мне горсть черемши, которую она сушила в своем дегидраторе Excaliber. Она просто положила их и дала поработать, пока они полностью не высохли, никакой подготовки не требовалось.

Я спросил ее о токсинах, и она сказала, что ее это не беспокоит. Она ест их только в очень небольших количествах, буквально горсть поверх мюсли или в качестве закуски на природе.На вкус они напоминают шоколад, а сушеные косточки открываются с хрустящей корочкой, напоминающей рисовую хрустящую корочку. В отличие от ожидаемого, косточки становятся действительно хрупкими при сушке и легко трескаются при жевании.

Я попробовал только несколько, буквально эту горстку, изображенную ниже, но они были вкусными. Честно говоря, мне удобнее использовать традиционный препарат, который сушит измельченные фрукты на солнце, и поскольку я действительно беспокоюсь о потенциальной нагрузке цианида, просто высушивая их целиком.

Тем не менее, у этого препарата есть свое применение.Высушенные таким образом, их можно затем измельчить в муку из черноплодной рябины (обсуждается далее). Также включен способ денатурировать токсины в цельной сушеной черешне.

Чокерри сушеная

Мука из черемухи (и выпечка)

Ряд мелких диких видов Prunus сначала сушат, а затем перемалывают в муку по всему миру. В частности, черемухи в Скандинавии и Махлаб в Средиземном море.

Книга флоры шеф-повара-сборщика обсуждает работу с мукой из косточковых фруктов, а также предлагает множество идей и рецептов (включая восхитительный торт, приготовленный из муки из черноплодной черемухи).

«Хотя черемуховая мука, ваджопи и махлаб производятся из разных видов вишни рода Prunus (P. padus, P. virginiana и P. mahaleb соответственно), все эти три термина относятся к одному и тому же : разновидность приправы или пищевого продукта, приготовленного из измельчения, сушки или варки черешни, с получением конечного продукта с сильным миндальным привкусом и, в процессе сушки и приготовления, денатурирующего цианогенные гликозиды, которые у людей ассоциируются со вкусом горького миндаля….

Чтобы сделать это, высушите целые черешни до крекера в дегидраторе при высокой температуре 140 градусов F (60 C) — это займет несколько дней — затем измельчите до порошка, просейте и запекайте с просеянной мукой. Излишки косточек и ракушек можно использовать для настаивания спирта или других жидкостей, таких как шнапс из дикой вишни или настой нойо ».

Далее он говорит, что если вы собираетесь использовать черноплодную муку в сыром рецепте, например, в настоянном ликере, он предлагает разложить целиком сушеную вишню на противне и поджарить ее при температуре 300 градусов F (150 C) перед шлифование.Эксперты сказали ему, что процесс обезвоживания при 140 градусах достаточен для денатурации токсинов, но он отмечает, что «хорошо быть излишне осторожным».

Другие рецепты черемухи

Помимо этих идей, вы, честно говоря, можете просто использовать сок черноплодной черемухи везде, где бы вы ни использовали другой фруктовый сок.

Мы берем сок бузины и превращаем его в мармеладных мишек из бузины, которые очень нравятся моим детям. То же самое можно сделать и с соком черноплодной черемухи.

Точно так же леденцы на палочке из черноплодной вишни можно приготовить по любому рецепту леденцов на палочке из фруктового сока, например, по рецепту леденцов из дикой ежевики.

Или вы можете просто добавить простой желатин и приготовить желе из черноплодной вишни.

Дайте волю своему воображению!

Вдохновение для дикой еды

Ищете новые идеи для приготовления блюд из диких животных?

Руководства по собирательству

Собирать больше, чем черную черешню?

Связанные

Куст черноплодной рябины на продажу

Люди используют местные кустарники, такие как черноплодная рябина (Aronia melanocarpa var.elata) как часть большого дизайнерского тренда в садоводстве. И нетрудно добавить компактный сорт , который отлично смотрится в течение всего вегетационного периода .

Черноплодная рябина произрастает в низинных лесных районах и имеет очень приспосабливаемый характер. Выращивайте его на влажных или кислых почвах, на полном солнце, частичном солнце или в тени. Он переносит даже дорожную соль, поэтому может использоваться в уличных посадках.

Черноплодная рябина доставляет много декоративного шарма . Весной вы будете наслаждаться красивыми 5-лепестковыми цветами.Они белые с легким розовым оттенком.

Со временем цветки превращаются в грозди ягод. Посмотрите, как они меняют цвет от зеленого к красному, к фиолетовому и заканчивают черным.

Каждая полезная ягода похожа на небольшую чернику, и ее можно добавлять в коктейли, джемы, желе и соусы. Производство фруктов с каждого растения может достигать 30 или 40 фунтов с каждого растения .

Обладая одним из самых высоких уровней антиоксидантов, ягоды черноплодной рябины постепенно превращаются в новый суперпродукт, который нельзя не употреблять.А можно легко вырастить у себя во дворе .

Ягоды черноплодной рябины широко изучены. Плод является мощным антиоксидантом более чем на 400%, чем черника .

Было доказано, что этот мощный лекарственный фрукт замедляет рост рака. Это также замедляет возрастное снижение обучаемости и памяти.

Просто добавьте в рецепт мед или подсластитель. Не зря его прозвали Черноплодной рябиной!

Украсьте тенистые участки вашего пейзажа этим изящным, не требующим ухода кустарником.Маленькие летние листья блестят и отражают доступный свет.

Осенью вам будет так приятно увидеть глубокий насыщенный цвет листвы. Каждый куст освещен красными, оранжевыми и пурпурными тонами для яркого осеннего представления .

Это замечательное местное растение, которое приносит в ваш двор множество видов птиц. Ягоды особенно приветствуются птицами в самое холодное время зимы, когда мало корма.

Закажите этот особый сорт у опытных производителей в Nature Hills сегодня! Сделав этот мудрый выбор, вы оставите наследие больше, чем вы сами.

Как использовать черноплодную рябину в ландшафте

Используйте черноплодную рябину лиственной для получения сезонной окраски и съедобных фруктов. Посадите один для вашего сада или несколько в качестве невысокой живой изгороди.

Вырастет в вертикальный округлый кустарник, и его можно будет использовать для сортировки. Посадите их на расстоянии 2 фута по центру, измеряя расстояние от центра одного до центра следующего.

Черноплодная рябина даст вам исключительный весенний и осенний интерес . Отведите ему видное место в своем дизайне.

Добавьте их на окраину леса или поместите позади Сада бабочек. Повторите их по всей длине смешанных границ.

Обязательно попробуйте свои силы в приготовлении домашнего сока черноплодной рябины, желе или обезвоженных ягод. Выпейте стакан или горсть подготовленных ягод каждый день, чтобы получить большую дозу антиоксидантов, антоцианов и полифенолов.

Посыпьте салат подслащенными сушеными ягодами или добавьте их в микс, блины или овсянку.

Они также великолепны в качестве мясного соуса для свинины, индейки и курицы.Если вам нравится сухое красное вино, попробуйте есть его в сыром виде.

Используйте этот кустарник в садах дикой природы и съедобных ландшафтах, а также в бордюрах смешанных кустарников. Включите живую изгородь вокруг вашего домашнего сада в , чтобы придать красивое ощущение четкости .

Живые изгороди также можно использовать в качестве снежного ограждения вдоль длинной подъездной дороги. Нет необходимости обрезать их, просто оставьте примерно 4 фута от бетона, чтобы они достигли полного естественного распространения.

Черноплодная рябина Черноплодная рябина также является очень изысканным образцом растения, укоренившегося в углу вашего дома.Вы оцените элегантную листву как летом, так и осенью.

Везде, где вы его используете, вы увидите повышение качества света, так как листья достаточно светоотражающие. Яркий осенний дисплей!

#ProPlantTips for Care

Рост и плодоношение лучше всего проводить на открытом солнце, но черноплодная рябина переносит полутень. Точно так же лучше всего подходит хорошо дренированная почва, но они легко адаптируются.

Аронию лучше всего обрезать, удаляя самые старые стебли на землю ранней весной.Оставьте более тонкие и молодые стебли на месте, чтобы сохранить естественную форму и дать много фруктов и цветов.

Обеспечивайте умеренную влажность на регулярной основе. Положите толстый слой мульчи поверх корневой системы.

Мы большие поклонники семейства кустарников черноплодной рябины здесь, в Nature Hills. Это замечательных акцентных кустов , которые можно использовать практически в любом дворе. Закажите сегодня!

Арония: красивая и здоровая

Ягоды черноплодной рябины

Aronia melanocarpa, или просто «арония», — это красивый кустарник, который в последнее время привлекает все больше внимания на Среднем Западе — его ягоды очень богаты антиоксидантами, которые считаются полезными для здоровья человека.Черноплодная рябина также известна как черноплодная рябина (ягода, а не вишня), что характеризует вяжущие танины, присутствующие в темно-синих фруктах. Полностью спелые ягоды, которые чем-то напоминают чернику или черную вишню, содержат столько же сахара, как столовый виноград и черешню, но сбалансированы высокой кислотностью и сложным вкусом. Ягоды понравятся тем, кто предпочитает сухое вино; другие могут предпочесть есть их замороженными, приготовленными или в джемах, смузи или выпечке.

Пищевая ценность

Независимо от того, как они потребляются, ягоды известны как «суперфрукты» и содержат более высокие уровни антиоксидантов, чем другие фрукты, обычно называемые таковыми, например, бузина, черная смородина, клюква и черника.В ряде исследований были обнаружены доказательства того, что ягоды черноплодной рябины могут иметь защитные свойства против различных видов рака, болезней сердца и диабета, а также других проблем со здоровьем. По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов (около ½ стакана) свежих ягод также содержат значительное количество витаминов C и K (35% и 17% соответственно от рекомендуемой дневной нормы) и всего 47 калорий.

Сорта

Существует два вида черноплодной рябины (недавно классифицированной ботаниками как Photinia), произрастающих в восточной части Северной Америки.A. melanocarpa — морозостойкий сорт со съедобными черными плодами. Другой вид — A. arbutifolia, несколько менее морозостойкий. Он имеет красные плоды, которые несколько менее съедобны, чем черные плоды A. melanocarpa, но их можно использовать для приготовления джемов и желе. Оба вида — потрясающие ландшафтные растения, высотой от трех до восьми футов, с красивыми белыми гроздьями цветов весной, глянцевой темно-зеленой листвой, которая осенью приобретает яркие оттенки оранжевого и красного, и фруктами, которые могут оставаться на растении всю зиму. .

Цветы аронии

Селекция и посадка

Черноплодная рябина не разборчива с почвой и хорошо переносит полутень, хотя лучше всего плодоносит на открытом солнце. Они самоплодоносны, поэтому одно растение принесет плоды от 15 до 20 фунтов. или более на зрелом кусте. Домовладельцы могут выбирать из рассады или из ряда культурных сортов, но легче всего найти Неро, Викинг и «Осенняя магия». Первые распространены в коммерческих насаждениях, а также в ландшафтах, и «Осенняя магия» была выбрана из-за размера плодов, более компактного роста и более лилового цвета осени.

Черноплодная рябина: идентификация, листья, кора и среда обитания

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Черноплодная рябина — это кустарник маленького и среднего размера с прямостоячим возвышающимся ростком. Небольшие грозди белых цветов весной сменяются глянцевыми черными плодами. Фрукты с высоким содержанием антиоксидантов используются в выпечке и для приготовления джемов, желе, сиропа, чая, сока и вина.Фрукты могут сохраняться до зимы и служат источником пищи для птиц и других диких животных. Этот кустарник принадлежит к семейству розовых и произрастает в Северной Америке.

— нажмите для просмотра видео —

Ствол / Кора

Кора коричневая и относительно гладкая, с явными чечевицами.

Ветви / Веточки

Веточки новой древесины сначала зеленые, с возрастом становятся красноватыми и, наконец, пурпурно-коричневыми, как старые стебли. Веточки голые, с длинными верхушечными и боковыми почками, имеющими несколько крупных чешуек.Боковые бутоны образуют короткие веточки, на которых растет цветочная гроздь.

Высота

Этот вертикальный куст может вырасти от 1 до 2,5 метров (от 3 до 8 футов) в высоту. Кусты могут быть многоствольными и зарослями. В оптимальных условиях эти кусты могут вырасти до более 1,5 метров в ширину.

Листья / Хвоя

Листья черноплодной рябины очередные, темно-зеленые, блестящие, с мелкими зубьями по краям. Их длина составляет от 2,5 до 8 см (от 1 до 3 дюймов). Осенью листва становится темно-красного дерева.

Цветы

Цветки с 5 частями, эффектные, около 20 тычинок с эффектными розовыми и пурпурно-красными пыльниками и с 5 частями, все поднимаются из желто-зеленого центрального цветоложа. У 5 белых лепестков зауженные основания. Цветочные бутоны появляются с новыми листьями.

Фрукты

Грозди от 6 до 12 мм (от 1/4 до 1/2 дюйма) плодов становятся пурпурно-черными или черными в конце лета и осенью.

Habitat

Обычно предпочитает влажные (кислые) почвы, но может переносить периодические засухи или наводнения.Этот кустарник растет в некоторых центральных районах Канады и США, но чаще встречается в восточных районах обеих стран. Он натурализовался в некоторых других регионах, включая Восточную Азию.

Съедобные части

Ягоды съедобны, хотя вкус лучше после запекания или изготовления желе, сиропов и т. Д. Считается, что они максимально пригодны для питания после первых заморозков. Черноплодная рябина богата пектином, что делает ее желанной в желе. Эти ягоды содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая цинк, магний, железо и витамины A, C, E и K.

Другое название

Черноплодная рябина.

Шесть кустов, чтобы украсить унылый сад в холодную погоду | LEAF

Если ваш двор выглядит унылым зимой, сейчас самое время подумать о добавлении кустарников в зимний цвет в следующем году. Прогуляйтесь по окрестностям и вдохновитесь кустами, по-прежнему усеянными красными, оранжевыми и черными ягодами. Некоторые виды, привлекающие внимание, такие как вечнозеленый падуб (значок Рождества), были завезены в Онтарио.Другие являются местными видами, которые являются важным звеном в местной пищевой цепи для диких животных, таких как зимующие птицы, такие как малиновки, гробоклювы и свиристели. Некоторые из этих местных кустарников доступны через программы посадки LEAF.

Свиристель кедровый с ягодами

Шесть кустов, представленных ниже, обычно всю зиму украшают разноцветными съедобными ягодами.

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) — Голубовато-черные глянцевые ягоды покрывают этот открытый, прямой, округлый куст.Хотя ягоды кажутся нам горькими, птицы и другие дикие животные наслаждаются ими как источником пищи в холодную погоду.

Плоды аронии черноплодной (Aronia melanocarpa)
Клюква высокорослая (Калина трилобумная) — Яркие, терпкие, красные ягоды на этом плотном округлом кустарнике созревают в конце лета / в начале осени и сохраняются до зимы, если их не часто срывают птицы или сильные морозы.

Зимние ягоды клюквы высокорослой (Viburnum trilobum)
Nannyberry (Viburnum lentago) — продолговатые иссиня-черные ягоды этого большого вертикального куста осенью контрастируют с красной или пурпурной листвой.

Плоды нянины (Viburnum lentago)
Пагода Кизил (Cornus alternifolia) — Красивый большой куст или небольшое деревце круглый год. Хотя у нее нет поразительной красной или желтой коры, которую многие люди ассоциируют с кизилом, пагода может похвастаться многолетним интересом. Большие грозди белых цветов, которые превращаются в голубовато-черные ягоды, отлично подходят для зимней дикой природы.

Ягоды кизила пагоды (Cornus alternifolia)
Снежная ягода (Symphoricarpos albus) — Белоснежные восковые ягоды усеивают этот куст с конца лета до начала зимы, обеспечивая приют и пищу для многих местных птиц.

Плоды снежной ягоды обыкновенной (Symphoricarpos albus)
Pasture Rose (Rosa carolina) — Блестящие красные плоды шиповника привлекают внимание в зимнем саду и служат источником пищи для диких животных в конце сезона. Если вам нравятся розовые розы, дико растущие вдоль проселочных дорог, вам знаком этот классический ароматный кустарник.

Роза пастбищная (Rosa carolina) плоды

Чтобы заказать доставку этих и других кустарников к вашей двери, посетите наш сайт.