Черноплодная рябина время сбора плодов: как и когда собирать в России, как хранить, что делать с рябиной, сроки — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

правила уборки и хранения урожая, можно ли замораживать

Арония или рябина черноплодная известна своими вкусными ягодами, которые отлично подходят для приготовления домашних наливок и вин, компотов и джемов. Но также плоды кустарника применяются в лекарственных целях, для профилактики и лечения многих заболеваний. Чтобы получить максимальный оздоровительный эффект, приготовить вкусный, полезный напиток или десерт важно знать, как и когда собирать черноплодную рябину.

Время сбора урожая

Плоды аронии черноплодной относятся к поздним ягодам, то есть окончательно они поспевают практически к заморозкам. Хотя появляются они уже в августе-сентябре. Однако в это время ягоды слишком терпкие, их чаще всего используют для приготовления компотов, для добавления в различные напитки, для придания красивого оттенка.

Когда окончательно созревают плоды аронии? Свой особый, слегка вяжущий терпко-сладкий вкус они приобретают к первым заморозкам, то есть к октябрю. В этот период черноплодка не просто становится вкусной, сладкой и сочной, но и содержит огромное количество полезных веществ.

Такие плоды обладают огромной целительной силой и применяются для лечения гипертонии, малокровии, атеросклерозе, слабом иммунитете и множестве других заболеваний. Детально узнать о целебной ценности и вариантах использования аронии при различных патологиях можно в статье «Полезные свойства черноплодной рябины: что мы знаем об этом растении?».

Важно! Чтобы понять, что черноплодка полностью созрела, стоит раздавить несколько ягодок. Если цвет сока имеет фиолетовый оттенок – арония поспела, если же он светлый – ягоды не дозрели.

Сбор черноплодной рябины в зависимости от цели

Черноплодку собирают в разное время, и оно напрямую зависит от предназначения продукта:

Компоты и кисло-сладкое варенье. В этом случае можно использовать рябину уже с сентября, поскольку они отлично подойдут для ценителей кисловатых оттенков вкуса. Компоты, варенье будут иметь характерный кисловато-терпкий привкус.
Вина, наливки и сладкое варенье. Лучше собирать аронию в октябре, для придания напиткам и десертам необходимой сладости. Однако если вы собираетесь приготовить варенье из других ягод, можно добавить горсть недозрелых плодов черноплодки, они придадут легкую кислинку и терпкость, но не изменят общий сладкий вкус.
Для лечения. Чтобы в течение всего года ценная арония приносила пользу, ее заготавливают впрок. Для этого нужны только самые спелые, сладкие ягодки, созревающие в октябре.

Идеальный момент для уборки урожая – солнечный день после дождя. Дождик промоет ягоды и собьет испорченные плоды. Солнце высушит черноплодку, чем значительно облегчит не только сбор, но и ее заготовку.

Черноплодная рябина: как хранить продукт

После сбора ягод их нужно правильно заготовить, чтобы продукт сохранил все свои ценные свойства, вкусовые характеристики и мог использоваться в течение года. Существуют два способа заготовки черноплодки.

1.Сушка

Если вы хозяин частного дома, вам доступен наиболее простой способ сушки и хранения продукта. После сбора аронии, срезанные кисти нужно тщательно просмотреть, удалить гнилые и сухие ягодки. Затем перенести сырье на чердак и развесить кисти на веревки.

Для правильной заготовки сырья в квартире или при отсутствии чердака необходимо высушить черноплодку одним из двух способов:

Со срезанных рябиновых кистей снимаются плоды. Их тщательно перебирают, устраняя гнилые, порченные, недозрелые ягоды.
После этого нужно засыпать аронию в противень и поставить в духовой шкаф.
Сушить до готовности при температуре 50-60 градусов.

Важно! При сушке продукта в духовке необходимо соблюдать температурный режим, который не должен быть выше 60 градусов. Иначе плоды не засохнут, а запекутся.

После дегидратации (сушки), готовая черноплодка на вид блестящая и сильно сморщенная, обладает приятным ароматом. Если попробовать высушенную ягодку, она будет сладковатой, с привкусом кислинки. При сжатии плоды не должны слипаться, это будет свидетельствовать о том, что продукт высушен не до конца.

Такой продукт сохраняет всю целебную ценность спелых ягод и может быть использован для создания целебных напитков – отваров, настоев, чаев, которые используются для лечения конкретных заболеваний.

Второй способ сушки используется для получения максимально мягкого вкуса. Черноплодка, высушенная таким методом идеально подойдет для витаминных чаев, настоев для профилактических целей. Поэтапный процесс:

Ягоды снимают с кистей, перебирают, удаляют порченные.
Затем аронию необходимо сложить в дуршлаг и опустить в кипяток. Прокипятить сырье в течение четырех минут. Затем поставить дуршлаг в раковину, чтобы с ягод стекла вся жидкость.
После этого, черноплодка выкладывается в специальную сушилку. Просушивается при температуре 55-60 градусов, при постоянно циркулирующем воздухе. Можно засушить аронию в микроволновке или духовке. В этом случае, ягоды не должны быть влажными (их нужно разложить на бумаге и дать обсохнуть).
После сушки плоды нужно оставить на воздухе, чтобы они охладились.

2. Заморозка

Не менее действенным методом заготовки является замораживание рябины:

Сняв плоды с кистей, перебрав, необходимо промыть их в холодной воде.
Просушить на полотенце, выложить на лоток и убрать в морозилку.
Замерзшие, твердые ягоды разложить по пакетам (выпустив воздух).
Убрать обратно в морозилку.

Можно ли замораживать и оттаивать черноплодку несколько раз? Да, но с каждым разом концентрации полезных веществ будет все меньше. Такая ягода будет годна только для приготовления напитков слабых целебных способностей, но приятного вкуса.

Хранение черноплодной рябины

Сухую аронию нужно хранить правильно:

Сырье должно быть расфасовано в тканевые мешочки, коробки, деревянные ящики (дно нужно застелить бумагой).
Температура хранения – не выше +10 градусов.

Сухая и замороженная черноплодка сохраняет свою пользу до следующего урожая.

Верьте целительной силе Природы, используйте ее дары, и вы забудете о недугах и хворях!

Автор: Ирина Красносельская

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 18-06-2019

Обновлено: 13-06-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

Когда можно собирать черноплодную рябину?

Как определить спелость рябины и когда собирать урожай

Ягоды черноплодной рябины – кладезь полезных минералов, витаминов и микроэлементов, в разном виде их применяют в народной медицине и косметологии. Кустарник или небольшое деревцо с раскидистой кроной служит украшением сада, арония очень неприхотлива, приживается и хорошо растет даже в областях со сложным климатом. Период, когда можно собирать плоды зависит от способа заготовки и региона выращивания.

Черноплодка: сроки созревания и сбора

Для разных целей ягоды собирают в съемной спелости, в некоторых случаях их оставляют на деревце еще примерно на месяц. Во всех регионах черная рябина созревает с начала до конца августа, она становятся темно-фиолетовой, ее легко обрывать, но вкус пока пресноватый, сильно вяжущий. Со временем терпкость частично пропадает, в первой половине сентября в плодах уже больше сладости. Аронию можно обрывать после заморозков, она будет сладкой и не сильно вяжущей. Подмороженные ягоды не подходят для долгого хранения, сушки.

От начала цветения (июнь–июль) до полного созревания обычно проходит 10–12 недель, этот период может незначительно различаться у отдельных сортов. На юге ягоды поспевают очень рано, ближе к середине августа, в Подмосковье – во второй декаде сентября, на Урале, в Сибири и в северных областях – в последние дни осени.

Когда собирают ягоды черноплодной рябины в разных регионах:

Средняя полоса и Подмосковье – с 3 декады сентября до конца октября.
Юг – с начала осени.
Сибирь, Урал, Ленинградская и Вологодская область – с середины ноября.

Это примерные периоды для сбора. Чтобы определить зрелость, можно ориентироваться по виду, структуре и вкусу плодов. Недозревшая (в технической спелости) рябина несладкая, очень вяжущая и невкусная. Полностью поспевшие ягоды сладковатые, средне или слабо терпкие, сок у них насыщенно фиолетовый, яркий. У зеленоватого продукта сок светлый, синевато-сиреневый или розовый.

Сроки сбора для заготовок:

Варенье. Берут упругие, но не жесткие, вызревшие плоды, подходят слегка подмороженные. Подвяленные, сухие и подгнившие испортят вкус. Если черноплодку используют для окрашивания джема из светлых фруктов, можно брать немного недозрелые ягоды. Урожай собирают с конца сентября до середины октября.
Компот. Если напиток готовят только из черноплодки, ягоды обрывают не раньше октября, когда они поспеют, наберутся сладости. Для компота-ассорти используют слегка недоспевшие плоды, сорванные с куста в конце сентября. Рябина сочетается с абрикосом, малиной, яблоком и грушей.
Желе, мармелад. Берут переспевшую рябину, а также подмороженную. Черноплодку собирают в ноябре.
Вино. Используют только мягкие, сладкие, сочные и не вяжущие ягоды. Для вина их обрывают с середины осени или после первых легких заморозков.
Наливка. В напитке должна быть терпкость (не сильная), подходят плотные плоды, но полностью созревшие. Сбор планируют на конец сентября или на октябрь.

Сбор черноплодной рябины для дальнейшей заморозки проводят с последних чисел сентября, когда она уже поспеет, наберется сахара. Для сушки тоже берут спелые ягоды (обрывают с конца октября до середины ноября) без следов гнили и других повреждений. Рябину срезают вместе с соцветиями-кистями, оставляют короткие веточки, из которых потом можно будет связать «букетики» сушеных плодов.

Как собирать урожай

Ягоды обрывают утром или днем в сухую безветренную погоду, мокрые плоды берут только для быстрой переработки (в тот же день), иначе они быстро сгниют. Ягоды собирают в пластиковую, стеклянную, керамическую, глиняную или эмалированную посуду. Можно брать плотные картонные коробки и плетеные корзинки, но только если не страшно их испачкать. Оцинкованные, алюминиевые ведра или миски ухудшат вкус рябины, особенно если ягоды будут долго лежать в них.

Соцветия срезают чистым и хорошо заточенным садовым инструментом. После сбора их осматривают, убирают недозревшие, сухие, слишком твердые, гнилые ягодки и другой мусор. Плоды, прихваченные морозцем, могут сильно осыпаться, при сборе такой рябины, вокруг куста расстилают клеенку или лутрасил, затем падалицу проверяют, порченую черноплодку выбрасывают.

Как хранить черную рябину

В тепле арония долго не пролежит, если в холодильнике места нет, ягоды сразу перерабатывают. Черную рябину можно хранить в свежем виде почти до конца зимы. Кисти нанизывают на плотную нить, развешивают в подвале, на чердаке или на лоджии. Еще один вариант – соцветия складывают в деревянных ящик, между слоями ягод кладут мох или сухие листья (плодовых деревьев или папоротника). Температуру в помещениях поддерживают на уровне 0–1°C. Для таких способов хранения плоды снимают с куста в начале октября.

Сушат черноплодку дома, в хорошо проветриваемом месте или на свежем воздухе. Ягоды раскладывают на бумаге, подвешивают. При сушке на улице следят за погодой и обязательно накрывают собранный урожай прозрачной тканью для защиты от насекомых, пыли и грязи. Быстрые способы сушки: в микроволновке, духовке (при температуре 50–60°C) или в специальной сушилке. Сушеную рябину хранят в хлопчатобумажной ткани до 2 лет, затем она теряет полезные свойства.

Самый простой способ заготовки и хранения – заморозка. При этом в черноплодке сохраняются витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. Перед отправкой в морозилку ягоды моют проточной водой и тщательно просушивают. Сначала их в один слой раскладывают на противне, а когда полностью замерзнут, перекладывают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые коробочки.

Готовясь собирать урожай черноплодной рябины нужно следить за погодой, пробовать ягоды. Желательно обрывать плоды как можно позже, однако если не планируется заготовка варенья, лучше не тянуть до заморозков. Сухие ягоды можно добавлять в чай или компот из сухофруктов, а замороженные – в пироги, молочные коктейли и различные десерты. При заморозке ягоды становятся немного кислее, но пропадает терпкость, многим по вкусу такое лакомство.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/kogda-sobirat-chernoplodnuyu-ryabinu.html

Когда собирать черноплодную рябину

Нет определенного времени для сбора урожая черноплодной рябины. Сроки зависят от климатических особенностей вашего региона, а также от того, для чего именно вы собираетесь использовать ягоды. Если вы планируете делать наливку или добавить черноплодку в консервированные компоты, то надо собирать урожай на стадии технической спелости. То есть ягоды должны быть немного недозрелыми. Ну а если вы планируете варить из нее джем или варенье, готовить желе, сок, вино или засушить для дальнейшего использования в зимний период, то надо дождаться, когда черноплодная рябина полностью поспеет.

Черноплодная рябина: сроки созревания

До того, как черноплодная рябина была окультурена, ее ягоды были малопривлекательны, обладали излишне терпким вкусом, который «вязал рот». Те сорта, которые мы выращиваем в своих садах, отчасти сохранили это свойство, но в гораздо меньшей степени, чем это было у их диких предшественников.

Внимание Мичурина привлекла зимостойкость дикой аронии. После этого началось окультуривание растения и сейчас черноплодная рябина может расти практически в любом климате.

Как и в случае с любым другим растением, сроки созревания зависят от климата данного конкретного региона: тем теплее климат, тем раньше созревает урожай. Но даже в условиях короткого северного лета черноплодная рябина успевает полностью созреть, что делает это растение популярным и любимым многими садоводами.

Когда собирать черноплодную рябину в различных регионах

Из-за того, что черноплодная рябина является морозостойким растением, а также из-за ее схожести с обычной рябиной, распространилось мнение, что ягоды этого растения надо собирать после первых заморозков. И что только после этого они приобретают сладкий вкус.

Это ошибочное мнение, возникшее скорее в северных регионах, где часто срок созревания ягод может совпадать с первыми заморозками. Созревание черноплодной рябины начинается в августе. Ягоды становятся темными, их легко можно сорвать, но вкус при этом пока оставляет желать лучшего. В процессе созревания уменьшается содержание вяжущего вещества в ягодах. И уже в сентябре их вкус становится более сладким.

Поэтому если урожай черноплодной рябины планировалось хранить в свежем виде, использовать для изготовления наливки, консервировать вместе с другими фруктами или в компотах, то собирать его надо именно в это время. Сольные компоты из черноплодной рябины обычно не делают. А вот сочетание с яблоками или грушами дает очень вкусный и красивый результат.

Полностью ягоды созревают примерно в середине осени. В это время их собирают для приготовления варенья или джема, сока или вина, а также для употребления в свежем виде. Ягоды, собранные в это время, не пригодны для длительного хранения, поэтому их сушат или замораживают.

Почему нельзя заморозить ягоды, собранные раньше? После размораживания плоды становятся более кислыми. Поэтому замораживать можно только абсолютно свежие ягоды, которые приобрели сладкий вкус.

Все основные рекомендации по поводу сроков сбора урожая черноплодки опираются на Подмосковье и Центральную полосу. Так как именно этот климат является наиболее подходящим для данного растения. Для того, чтобы определить состояние ягод, надо лишь попробовать их. А дальнейшие действия зависят лишь от того, как вы собираетесь перерабатывать и хранить урожай.

В зависимости от этого в Подмосковье собирают черноплодную рябину в сентябре или октябре. Средняя полоса с точки зрения климата считается тем же регионом, что и Подмосковье. Но поскольку регион этот очень обширен, то по северным и южным границам сроки сбора урожая могут отличаться. Тут все зависит от погодных условий текущего лета и осени.

Для северных регионов надо учитывать, что прихваченные морозом ягоды не подходят для длительного хранения. Они подойдут только для термической обработки. В южных регионах весна наступает раньше, а значит, раньше начинается процесс вегетации всех растений.

Поэтому полностью созревшую черноплодную рябину можно будет собирать уже в сентябре. В Ленинградской области, в Сибири и в других более холодных регионах ягоды созревают во второй половине октября, если позволяют погодные условия. Если к этому времени приходят первые морозы, то следует собрать и переработать черноплодную рябину в состоянии технической спелости.

Черноплодная рябина: как правильно собирать ягоды

Собирая урожай черноплодной рябины, большинство садоводов стараются срывать только ягоды, чтобы потом тратить меньше времени на переработку и удаление мусора. И не все знают, что растение восстанавливается намного быстрее, если собирать ягоды гроздьями, как они растут, срезая их вместе с маленькими веточками.

Важно помнить, что веточки надо не ломать, а именно обрезать, используя при этом острый стерильный секатор. Собранную во второй половине августа черноплодку в основном используют для хранения или приготовления крепкой наливки, где черноплодная рябина скорее обеспечивает цвет, чем вкус, так как вкус в это время еще достаточно вяжущий.

А вот в сентябре вкус становится уже более приемлемым, приобретая кисло-сладкие нотки, хотя ягоды все еще твердые. Такие ягоды тоже подходят для хранения. При приготовлении наливки можно получить менее крепкий и более вкусный продукт. Ягоды можно добавлять в яблочные и грушевые компоты, они окрасят их в красивый цвет и придадут им необычный вкус.

Собранные в августе и сентябре ягоды используют для продажи благодаря их способности храниться и выдерживать транспортировку. К октябрю ягоды черноплодной рябины становятся сладкими и мягкими. Собирать их следует только гроздью, иначе легко повредить и помять урожай.

Снимать ягоды с грозди надо непосредственно перед тем, как приступать к переработке. В это время черноплодная рябина накопила максимально возможное количество сахара, стала особенно вкусной. Из нее можно приготовить все что угодно. Варить компоты без добавления других ингредиентов, заготовить джем, варенье или желе, поставить бродить вино, засушить или заморозить.

Заготовки из черноплодной рябины

Если вы собрали ягоды черноплодной рябины в состоянии технической спелости, то вариантов для переработки не так много: приготовление наливки, добавление небольшого количества ягод в компоты или приготовление сухофруктов. Да и с переработкой можно не торопиться, так как такие ягоды могут храниться довольно долго. Особенно если вы их правильно собрали, то есть вместе с гроздьями.

Но когда вы собираете полностью созревшие плоды, то на их переработку у вас будет всего один или два дня (два – это если хранить ягоды в холодильнике). Не повредить хотя бы минимальное количество ягод при сборе урожая невозможно. Сок из таких ягод начинает закисать и при промедлении есть риск потерять весь урожай.

Поэтому, если вы не планируете проводить термическую обработку и готовить сок, варенье или джем, то лучше сразу заморозить ягоды, пока они не испортились. В дальнейшем использовать замороженные ягоды надо будет сразу после размораживания. Хранение и повторное замораживание не допускается.

Отличным способом заготовки черноплодной рябины является высушивание ягод, которые в дальнейшем смогут храниться при комнатной температуре. Ягоды можно высушить в духовке, воспользоваться электросушилкой для овощей и фруктов. А также вялить их на подносах на воздухе или в проветриваемом помещении в течение некоторого времени.

И помните, что если вы не успели собрать урожай и черноплодку «прихватило» морозом, то эти ягоды подходят только для термической обработки в самые быстрые сроки. То есть вам предстоит варить варенье в день сбора урожая.

Подводя итог можно сделать вывод, что, готовясь собирать урожай черноплодной рябины, надо внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы снять ягоды с куста как можно позже. Но при этом успеть все сделать до наступления первых заморозков.

Если все получится, то вы получите прекрасный урожай полезных ягод, которые успели достигнуть своего максимально сладкого состояния. И с точки зрения кулинарии выбор блюд, которые можно приготовить из черноплодной рябины, будет гораздо шире.

Источник: http://ogorodnash.ru/sobiraem-chernoplodnuyu-ryabinu/

Смотрите также:

Когда собирать черноплодную рябину в средней полосе и других регионах России: как определить ее спелость

Автор Евгения На чтение 26 мин. Опубликовано 22.02.2020

Когда собирать красную и черноплодную рябину?

Черноплодная рябина – это полезная ягода, которую применяют для приготовления как заготовок на зиму, так и для лекарственных средств.

Из этого растительного компонента можно делать компоты, соки, варенье, вино, а также различные настойки, чай и разные полезные отвары. Но все же стоит уметь ее правильно собирать.

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из этой ягоды необходимо знать сроки ее сбора и уметь их определить. Именно от этого зависит и период хранения, и полезные свойства ягоды, и ее вкусовые качества.

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины

Рябина красная и черная созревает примерно в конце августа в начале сентября. Созревшая ягода может выдерживать повышенные заморозки, а урожай сохраняться почти до самой весны.

В южных регионах России окрашивание красной и черной рябины наступает уже с начала июля, но в этот период она еще не созрела. Многие садоводы считают, что полной зрелости эта ягоды достигает ближе к сентябрю. Однако она и в этот период еще не считается полнозрелой.

Стоит запомнить, что вкус ягоды зависит от спелости и периода созревания. Если хочется чтобы плоды были не сильно сладкими с горьковатым привкусом, то сбор следует делать уже в самом начале созревания. Если же хочется, чтобы ягода была послаще, то лучше со сбором переждать вплоть до заморозков.

К первому сбору ягоды можно приступать уже когда структура плодов становится полностью черной или красной, а на ощупь она становится не сильно жесткой и плотной. Обычно это приходится на середину августа начала сентября.

В это время ягода становится горького вкуса и приобретает слегка терпкий привкус. Второй период сбора начинается уже с конца сентября и вплоть до зимы, в это время плоды полностью дозревают и становятся сладкого вкуса.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному

Как можно и нужно собирать: важные правила

Сбор рябины имеет ряд особенностей. В отличие от других разновидностей ягод, этот тип плодовых культур имеет ряд особенностей, от которых и зависит правильная уборка урожая.

Стоит запомнить несколько правил сбора, от которых зависит хранение, вкус, структура плодов и заготовок из них:

начинать снимать зрелые плоды необходимо в солнечную погоду;
оптимальным будет день после дождя. Дождь смоет всю пыль и грязь с ягод, а также отобьет испорченные, гнилые плоды;
ягоды для сборки должны быть обсохшими, потому что сырые ягоды с водой будут плохо храниться;
желательно срывать в утреннее время, потому что именно в этот период ягоды обладают наибольшей ценностью, содержат высокий уровень полезных компонентов;
если ягода зреет и убирается для сушки, то необходимо срезать целые кисти с ягодами. Срезать их следует секатором. После этого кисти нанизываются на веревку и развешиваются в сухом месте для просушивания;
если ягоды собирается для приготовления компотов, варенья, отваров, чая и других целебных напитков, то ее следует также срезать кистями. Затем ягоды отделяются и применяются для готовки. Если же ее убирать по каждой ягодке, этот процесс отнимет много времени, к тому же повышается вероятность повреждения плодов.

Когда собирать черноплодную рябину, подскажет видео:

Сбор ягод для варенья и компота

Из рябины красной и черной можно готовить различные заготовки: она подходит для приготовления варенья, джемов, желе.

Ее включают в состав однокомпонентных компотов, соков, также ее добавляют в компоты фруктово-ягодного ассорти. Рябина отлично сочетается с яблоками, грушами, вишней, сливой.

Важно, чтобы ягода обладала не только красивым ярким цветом, но и подходящими вкусовыми качествами. Для десертных заготовок на зиму вкус плодов должен быть сладким, если он будет горьким, то и соответственно вкус варенья или компота будет горьковатым.

Для готовки варенья и компотов ягоду нужно собирать с конца сентября, ближе к середине октября

Желательно для готовки варенья и компотов ягоду собирать чуть позже – с конца сентября ближе к середине октября. В этот период плоды становятся сочными, наливаются ярким цветом и приобретают более сладкий вкус.

Если ягоду планируется добавлять в компоты фруктовое ассорти, например, дополнительно к яблокам или грушам, то собирать рябину можно уже с начала сентября, не дожидаясь полного созревания.

В это время ягоды обладают ярким цветом, которые сделает компоты красивыми. Небольшая горсть рябины черной или красной сможет скрасить компоты из кабачков, дыни, она придаст им яркий, насыщенный цвет.

Если же планируется приготовление однокомпонентных компотов, то со сбором рекомендуется подождать до первых заморозков. В средней полосе России этот период приходится на октябрь. В этот период наблюдается снижение температуры ночью.

Предварительно стоит попробовать несколько ягод на вкус, чтобы удостовериться подходят ли они для приготовления компотов, варенья. Если нет, то ягоду следует оставить еще на некоторое время на морозе, чтобы она полностью дозрела.

Приготовление витаминного чая или отвара

Рябина красная и черная обладают высоким уровнем полезных компонентов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Эта ягода помогает устранить различные заболевания пищеварительной системы, печени, почек, нормализует деятельность сердца, сосудов.

Эту ягоду можно добавлять в различные настойки, отвары, витаминизированный чай. При этом для приготовления можно использовать как свежие, так и засушенные плоды. Главное при приготовлении учитывать все рекомендации рецептуры.

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Витаминизированный чай на основе красной или черной рябины считается эффективным средством против гриппа и ОРВИ. Этот напиток полезно пить в весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов, полезных компонентов.

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды.

Витаминный чай из красной или черной рябины станет эффективным средством против гриппа и ОРВИ

Схема приготовления чая:

Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
Заливаем 1 литр горячей воды.
Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Пить готовый чай следует по половине стакана 2-3 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств, повышения тонизирующих свойств в готовый напиток можно добавить немного натурального меда, ложечку тертого корня имбиря.

Чай со смородиной и рябиной

Напиток с добавлением смородины получается очень вкусным, бодрящим и тонизирующим. Его можно пить в периоды эпидемий простудных заболеваний.

Он повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма к воздействием различных инфекционных и простудных поражений.

Для приготовления полезного напитка потребуется 50 грамм рябины красной или черной, 1 большая ложка смородины, сушеные листья смородины 1 большая ложка.

Чай со смородиной и рябиной повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма

Подготавливаем ягоду и листья.
Выкладываем рябину, ягоду и листья смородины в термос.
Все заливается литром горячей воды.
Обязательно плотно закрываем термос.
Все оставляем завариваться на всю ночь.
Пить чай можно каждый день по половине стакана 3 раза.

Стоит отметить, витаминизированный чай из рябины улучшает работу печени, почек, сердца, сосудов. Кроме этого он нормализует деятельность пищеварительной системы.

Отвар из цветов

Полезными свойствами обладают цветки рябины. Их следует собирать в конце мая начале июня. Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени, помогают при геморрое, кашле, различных гинекологических патологиях.

Для приготовления потребуется около 1 большой ложки цветков рябины, 250 мл горячей воды.

Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени

Готовится все согласно следующей схемы:

Для начала подготавливаем 1 большую ложку цветков рябины.
Выкладываем цветки в банку.
Заливаем все горячей водой, достаточно один стакан.
Все настаивается в течение 30 минут.
После этого отвар процеживается через марлевый материал.

Пить отвар следует по половине стакана три раза в день. Настаивать отар можно в термосе в течение 3-4 часов. Пить его рекомендуется по ¼ стакана трижды в день.

Отвары на основе цветков рябины можно добавлять в лечебные ванны для лечения суставных болей. Отвары применяются при различных простудных заболеваниях – их часто применяют для полоскания горла при фарингите и ларингите.

Первый этап подходит для сбора плодов, которые будут применяться для сушки. Второй этап подходит для приготовления различных заготовок, варенья, компотов, джемов.

В любом случае, когда бы ни была собрана эта ягода, она обладает полезными свойствами, которые оказывают благотворное воздействие на деятельность органов организма, на общее состояние и здоровье.

Когда собирать урожай черноплодной рябины в различных регионах России

Черноплодная рябина – кустарник небольшой высоты. Имеет плотные зеленые листья и черные ягоды. Листья насыщенного цвета в сочетании с блестящими плодами делают кустарник подходящим растением для ландшафтного дизайна. Первоначально, она использовалась как декоративная культура. В Россию была завезена двести лет назад из Европы. Постепенно люди распробовали ягоды на вкус. Ягоды черноплодной рябины сладкие, вкусные, терпкие. Является низкокалорийным продуктом: 52 кКал на 100 г ягод. Содержит много витаминов и минеральных веществ.

Сроки созревания

Сбор рябины по мере созревания зависит от ряда факторов:

региона произрастания. Южные области России могут начать собирать урожай в середине сентября, жители Подмосковья – в середине октября, Урал и Сибирь – не ранее середины ноября;
климатических условий. Чем жарче климат местности, тем быстрее созревают плоды;
предназначения. Плоды используются для варенья, компота, вина. А также подвергаются сушке, заморозке.

Средний срок вызревания плодов составляет 2,5-3 месяца с момента зацветания кустарника в июне-июле. Созревшие ягоды прекрасно хранятся на кусте до первых заморозков.

Правила сбора

День для того, чтобы собирать черноплодку, должен быть солнечным, без осадков.
Лучше выполнять сбор днем, после исчезновения росы.
Ягоды лучше срезать кистями, не отделяя плоды друг от друга. Это способствует быстрому восстановлению куста. Увеличивает срок хранения свежей продукции.
Срезанные гроздья лучше разложить в один слой в деревянный или картонный ящик или развесить на веревке.
Собирать черноплодную рябину рекомендуется в стеклянную, пластиковую, эмалированную тару, исключив оцинкованные и алюминиевые поверхности.

Время сбора

Единого срока начала сбора не существует. Ягода отличается стойкостью к воздействию отрицательных температур, созревает в разное время в зависимости от климатической зоны произрастания. Самые благоприятные регионы для выращивания черноплодной рябины в России находятся в Подмосковье и средней полосе. Рекомендации специалистов разработаны для этих местностей.

Подмосковье

Созревание начинается в середине августа. Сбор черноплодной рябины в Подмосковье рекомендуется вести с середины сентября до середины октября. Собранная в начале данного периода ягода подходит для длительного хранения. Если плоды прихватило морозцем, то они без термической обработки не сохранят целостности.

Средняя полоса

Территория средней полосы имеет несколько климатических поясов от южных границ России до северных регионов. Собирать ягоды в средней полосе на юге можно в начале сентября. Жаркий климат будет способствовать быстрому созреванию. На северных территориях центральной России собирать плоды можно вплоть до наступления первых морозов.

Прочие регионы

Из-за морозоустойчивости кусты рябины хорошо растут в Сибири, на Урале, северных широтах. Собирать рябину можно со второй половины октября до середины ноября. В это время ягода поспевает, наблюдается установление снежного покрова. Убирать ее из-под снега следует аккуратно. Урожай обязательно подлежит тепловой переработке.

Переработка

В зависимости от вида переработки собранного урожая существует несколько временных промежутков для сбора:

домашние заготовки в виде компота, желе, сиропа, варенья, пикантного соуса. Для компота, варенья, сиропа оптимальным периодом сбора будет период с конца сентября до середины октября. Для желе лучше взять плоды, собранные после первых морозов, в середине ноября. Ноябрьские ягоды содержат большое количество пектина, который придает блюду желеобразный вид;
приготовление настоек, вина. Для приготовления безалкогольных и алкогольных напитков рябину собирают в конце октября, слегка подмороженная ягода отлично подойдет для вина;
сушка. Середина октября – самое подходящее время для сбора рябины. Сушка может осуществляться двумя способами. Первый – на открытом воздухе. Второй – с использованием духового шкафа или сушильной машины. Мытые, высушенные ягоды на противне помещаются в шкаф, нагретый до 70 градусов. Высушенные плоды хранятся в течение двух лет при комнатной температуре;
замораживание. Позволяет сохранить витамины, микроэлементы. Плоды, собранные после созревания, во второй половине октября, моют, сушат, помещают в морозильную камеру, морозят при отрицательной температуре 18 градусов.

Черноплодная рябина – ягода, пригодная для разных видов переработки. Каждый продукт имеет неповторимый вкус.

Хранение

Хранить собранный урожай можно без переработки. Главное условие – выбор температурного режима. При нулевой температуре сухая ягода может пролежать с осени до весны в картонном или деревянном ящике. При значении в 7-10 градусов тепла она останется целой на протяжении 3-4 месяцев, 10-15 градусов – 1 месяц. Важна влажность помещения. Оптимальное значение -70%. При хранении в холодильнике следует плоды уложить в бумажный пакет, поместить в отсек для фруктов.

Черноплодная рябина вкусна, когда полностью созрела. Сбор ягод лучше запланировать, принимая во внимание климатические и погодные условия местности, вид заготовок. Ягоды, собранные вовремя, сделают приготовленные продукты вкусными и полезными. Высушенные и замороженные плоды помогут в лечении и укреплении организма.

Как определить спелость рябины и когда собирать урожай

Черноплодка: сроки созревания и сбора

Когда собирают ягоды черноплодной рябины в разных регионах:

Средняя полоса и Подмосковье – с 3 декады сентября до конца октября.
Юг – с начала осени.
Сибирь, Урал, Ленинградская и Вологодская область – с середины ноября.

Сроки сбора для заготовок:

Варенье. Берут упругие, но не жесткие, вызревшие плоды, подходят слегка подмороженные. Подвяленные, сухие и подгнившие испортят вкус. Если черноплодку используют для окрашивания джема из светлых фруктов, можно брать немного недозрелые ягоды. Урожай собирают с конца сентября до середины октября.
Компот. Если напиток готовят только из черноплодки, ягоды обрывают не раньше октября, когда они поспеют, наберутся сладости. Для компота-ассорти используют слегка недоспевшие плоды, сорванные с куста в конце сентября. Рябина сочетается с абрикосом, малиной, яблоком и грушей.
Желе, мармелад. Берут переспевшую рябину, а также подмороженную. Черноплодку собирают в ноябре.
Вино. Используют только мягкие, сладкие, сочные и не вяжущие ягоды. Для вина их обрывают с середины осени или после первых легких заморозков.
Наливка. В напитке должна быть терпкость (не сильная), подходят плотные плоды, но полностью созревшие. Сбор планируют на конец сентября или на октябрь.

Как собирать урожай

Как хранить черную рябину

Когда собирать черноплодную рябину

Черноплодная рябина: сроки созревания

Когда собирать черноплодную рябину в различных регионах

Черноплодная рябина: как правильно собирать ягоды

Заготовки из черноплодной рябины

Черноплодная рябина: когда собирать урожай

Ягоды черноплодной рябины используют в разных заготовках: в одних случаях желательно собирать совершенно созревшие плоды, в других — слегка недозревшие. В регионах срок сбора ягод несколько различается, но в любом случае это делается осенью: черноплодка поспевает в саду одной из последних.

Когда собирать черноплодную рябину

Арония (черноплодная рябина) – красивый кустарник, к осени покрытый плодами иссиня-чёрного цвета. Уже в августе кажется, что они поспели, но это не так: с виду готовые, ягоды должны провисеть на кустах ещё долго.

Общие сроки и рекомендации для разных регионов

Точный срок сбора урожая черноплодной рябины указать сложно: он зависит не только от региона и текущей погоды, но и от предназначения плодов. Это не самые вкусные ягоды, их почти не едят в свежем виде: терпкий вяжущий вкус «на любителя». Но из аронии готовят различные яства, и польза ягод при переработке снижается несущественно.

Собирать плоды черноплодной рябины надо вместе с кистями, срезая ножницами или секатором, а складывать урожай в пластмассовые или эмалированные вёдра, но не оцинкованные. Дальнейшая обработка проходит на кухне: ведь не всегда ягоды надо обрывать с веточек, сушить лучше на них, да и для вина обрывать не стоит.

Собрав ягоды, их надо в течение нескольких дней переработать или, хотя бы, заморозить

Для приготовления вин и наливок надо дождаться, когда ягоды полностью созреют и приобретут полагающийся им букет вкуса и аромата. Поэтому в большинстве регионов такой сбор планируют на октябрь, но нельзя допустить, чтобы черноплодка попала под сильные заморозки: прихваченная морозом ягода содержит слишком много дубильных веществ, препятствующих брожению.

Собственно, по своему опыту могу сказать, что эта рекомендация относится скорее к приготовлению настоящих вин. Настойка же из ягод на спирту получается неплохая и в случае позднего сбора ягод.

Для заморозки аронию снимают чуть раньше, как правило, в сентябре. К этому времени ягоды должны лишь слегка начинать размягчаться, но в целом быть твёрдыми и иметь насыщенную окраску.

Дольше всего держат ягоды на кустах, если собираются сварить из них варенье: для этой цели особенно хороши плоды, попавшие под первые несильные заморозки. Только к концу октября подходит их время, но если небольшое количество ягод требуется лишь «для цвета», чтобы украсить варенье или компот из яблок или груш, снять их можно значительно раньше. В те же сроки собирают урожай и для сушки.

При варке варенья от бывшей терпкости аронии во вкусе остаётся лишь слабое воспоминание

Что же касается различных регионов, то на юге России и большей части Украины арония полностью созревает к середине или концу сентября, хотя ягоды чернеют уже в середине лета. В особенно тёплые сезоны сбор ягод в этих регионах начинают в самом начале осени.

В средней полосе и, в частности, в Подмосковье ягоды можно считать созревшими лишь к середине октября, а на Урале или в Сибири это происходит не ранее начала ноября. Это же касается и северных регионов, таких как Ленинградская или Вологодская области.

В любом случае от распускания цветков, которое наблюдается в июне-июле, до полного созревания ягод должно пройти 2,5–3 месяца.

Внешние признаки созревания ягод

Недозревшую аронию не станешь есть «с куста» – это основной признак неготовности ягод к сбору. Они несладкие, вяжущие, да просто невкусные. Ориентиром зрелости служит сладковатый вкус и исчезновение излишней терпкости. Кроме вкуса, косвенным признаком состояния ягод является окраска сока. У недозрелых плодов сок светлый, у спелых — фиолетовый.

Пока ягоды не приобрели интенсивную чёрно-фиолетовую окраску, нет никакого смысла их даже пробовать

На ощупь спелая рябина упругая, но плотная. У неё пропадает излишняя жёсткость (она перестаёт быть «как камень»). Сейчас существует много сортов аронии, но окраска спелых ягод большинства из них одинакова: насыщенная чёрная с сине-фиолетовым отливом.

Срок сбора ягод черноплодной рябины зависит от климата и назначения урожая. Однако если есть сомнения, спешить со сбором не надо: ягоды прекрасно висят на кустах и не портятся, если, конечно, не наступила настоящая зима.

Когда надо собирать черноплодную рябину. Вино из черноплодной рябины. Когда собирают черноплодную рябину на вино

Арония или черноплодная рябина довольно частая гостья на приусадебных участках. Но вот должного применения эти несколько терпкие на вкус ягодки, увы, не находят. А между тем плоды этого кустарника не только имеют множество полезных, нашедших применение в народной медицине, свойств, но и могут стать основой для многих «вкусностей».

Эта замечательная ягодка будет безумно вкусна в виде варенья, сока, компота и, конечно, вина или наливочки. Рецепты вы получите чуть позднее, а сейчас поговорим о том, когда собирать черноплодку.

Ягоды кустарника становятся черными еще в конце августа, но не торопитесь освобождать ветки от урожая. Созреет ягода лишь в сентябре, скорее всего к концу месяца. Но и тогда не стоит торопиться, так как действительно вкусной и полезной она станет лишь после первых заморозков. Вот тогда и можно собирать.

Существуют также и определенные правила, как убирать ягоду с куста. Рябину лучше всего снимать целым зонтичным соцветием, не освобождая его от плодоножки. Обязательно срежьте с дерева все ягодные зонтики. Поступая подобным образом, вы помогаете рябине быстрее восстановиться. Это также и отличная профилактика болезней, которые способны развиться, если оставить часть урожая на кустарнике.

А теперь пришел черед выполнять обещанное. Если вы решили варить варенье исключительно из ягод, то отлично подойдет вот этот рецепт. Лакомство, приготовленное по данной рецептуре, превосходно сочетается с любой выпечкой и с чайком уходит просто на «ура».

Вам понадобятся следующие ингредиенты:
— один килограмм ягод;
— 300 грамм воды;
— 1,5 килограмма сахарного песка.

Переберите ягоды, полностью освободив их от плодоножек. Из воды и сахара приготовьте сироп. Бланшируйте ягоды в кипятке, подержав их, примерно, минут пять. Затем слейте горячую воду и добавьте горячий сироп. Оставьте емкость с ягодами не менее чем на 6 часов. Затем варите варенье при слабом кипении примерно 10 минут и вновь оставьте его до полного остывания. Повторить такие подходы еще 3-4 раза, а затем разложите готовый продукт в стерилизованные баночки.

Домашнее вино, приготовленное из ягод этого растения, имеет яркий насыщенный цвет и вкус. Чтобы приготовить поистине божественный, а главное экологически чистый напиток понадобится килограмм ягод, 100 грамм изюма и килограмм сахарного песка. Укладываем немытые ягоды в обычную трехлитровую банку, добавляем всю норму изюма и полкило сахара. Заполняем банку примерно на 2/3 водой. Обязательно закройте ее крышкой, имеющей небольшое отверстие, и на неделю поставьте в темноту. По истечении времени добавьте еще 300 грамм сахара, затем (еще через семь дней) остаток сахарного песка. После этого вину необходимо настояться в темном месте еще 30 дней. Как только ягодки опустятся – напиток готов.

Плоды черноплодной рябины нашли широкое применение не только в кулинарии, многие методики народной медицины предполагают использование этих чудных плодов для приготовления отваров, настоек и другого снадобья! Чаще всего, для приготовления различных блюд, в том числе и зимних заготовок мало кто обращает внимание на то, когда выполняется сбор ягод черноплодки, люди рвут ее, как только созреет основная масса плодов и что-то готовят. Наверное, это и правильно…

Когда же речь заходит о лечении и возникает потребность приготовить в домашних условиях какое-то народное средство на основе черноплодной рябины, вот тут-то прогадать нельзя! Как и любое растение, черноплодка обладает максимумом полезных свойств только в определенный период, хотя ее плоды, безусловно, полезны в любом случае!

Сбор ягод для варенья

Чтобы приготовить в домашних условиях варенье, джем, конфитюр или повидло из черноплодной рябины, ориентируются исключительно по степени созревания плодов. Обычно этот временной период выпадает на последние летние деньки, в то время, когда плоды становятся очень сочными, а вкус кисловато сладким. Для подобных целей ягоды собирают до глубокой осени.

Рябина для компота

С компотами в отличие от варенья дела обстоят несколько иначе. Учитывая то, что природной особенностью плодов черноплодки можно считать легкую кислинку, терпкость, что делает напиток не слишком-то приятным на вкус, ягоду принято собирать лишь в первых числах октября.

Только собранная в это время черноплодка уже обладает более сладковатым оттенком вкуса и не насыщает напиток неприятной кислинкой. К тому же в этот период созревают практически все ягоды, о чем свидетельствует оттенок сока, который в этот период становится насыщенно темно-фиолетового цвета.

Сушка и заморозка

Как и большинство ягод, плоды черной рябины считаются идеальным вариантом для заморозки и сушки. Для подобных целей выбирают период, когда рябина созрела, но не переспела.

Это где-то в пятнадцатых числах октября. Именно в этот период ягодки остаются плотными, но сочными и вызревшими.

Приготовление спиртных напитков

Плоды черноплодки считаются хорошим материалом для спиртных напитков, приготовленных в домашних условиях, в частности вина. В этом случае период сбора ягод выпадает на конец октября, так как все плоды к этому времени наполнены большим количеством сока, становятся более мягкими и нежными.

Черноплодка как основа для лекарственного средства

Чтобы на основе плодов черноплодки приготовить какой-то пользительный нектар, время сбора ягод выпадает именно на тот период, когда ягоды достаточно вызрели, набрались соком, но еще не начали переспевать. Примерно это начало-середина октября. Выбирают теплый осенний денек, безветренный, желательно после дождя, когда с куста смыты и сбиты водой все больные и пропавшие ягоды, а остальной материал чистый и идеальный!

Как видите, даже с таким занятием, как сбор ягод черноплодной рябины нужно быть особо внимательным. Спешка и промедление зачастую не приносят ничего хорошего!

Арония — эффектный кустарник с черными плодами и глянцевыми листьями. Этот выходец из Северной Америки прижился на нашей земле и получил здесь название Когда собирать заморскую ягоду, в чем заключается уход за ней и какова пищевая ценность аронии, в России узнали благодаря стараниям Мичурина. До его исследований кустарник выращивали в декоративных целях, и он был мало распространен. Сейчас арония произрастает во многих районах страны и ценится не только за декоративность и терпкий вкус плодов, но и за лекарственные качества.

Высокая урожайность, скороплодность и отсутствие цикличности в плодоношении — ценные качества, которыми отличается черноплодная рябина. Когда собирать терпкие вяжущие ягоды и что в них полезного?

Состав плодов аронии

Красивые блестящие плоды с вяжущим сладким вкусом содержат каротин, витамины Е, С, Р и РР, группы В, а также железо, бор, марганец, йодистые соединения, молибден и медь. Кроме того, в них содержатся пектины, дубильные вещества, фолиевая кислота. Плоды аронии по содержанию превосходят все другие ягоды и овощные культуры. Количество этого полезного компонента в 5 раз выше, чем в и в 10 раз больше, чем в капусте. Употребив всего 1 грамм свежих ягод, человек полностью удовлетворит суточную потребность в витамине Р.

Пектины, которые в большом количестве содержат плоды черноплодной рябины, способны выводить из организма шлаки и соли тяжелых металлов. Они способствуют оттоку желчи и стабилизируют работу кишечника. Также высоко содержание антоцианов — растительных пигментов, способных придать устойчивую окраску светлым сокам. Удачное сочетание аскорбиновой кислоты с витамином Р делает ягоды прекрасным профилактическим и лечебным средством при нарушениях сна, сердечно-сосудистых заболеваниях, головных болях и снижении иммунитета. По накоплению йода в плодах (в 2-4 раза более остальных культур) лидером тоже является черноплодная рябина. Когда собирать терпкую ягоду, чтобы получить максимум витаминов?

Цветение и плодоношение

Многолетний листопадный куст аронии может активно плодоносить более 20 лет, принося ежегодно до 10 кг полезных вкусных ягод. Цветение начинается поздно, в середине июня, что полностью исключает вымерзание завязей. Плоды начинают поспевать быстро, уже к концу августа они пригодны к употреблению. Но в это время сбор ягод обычно не производят. Это связано с высоким содержанием катехинов, придающих плодам излишнюю терпкость. Их содержание со временем снижается, что способствует улучшению вкусовых качеств.

Когда собирать черноплодную рябину

Спелые ягоды аронии хорошо держатся на ветках и могут провисеть там 1-2 месяца, если их не склюют птицы. Обычно к сбору урожая приступают в сентябре-октябре. Щитки срезаются ножницами, затем ягоды отделяют от плодоножек и ссыпают в неглубокие ящики.

Арония транспортабельна и хорошо хранится при температуре +5 о С. Если срезанные щитки, не снимая ягод, развесить в темном холодном месте, всю зиму под рукой будет свежая черноплодная рябина.

Когда собирать ягоды для сушки? Для того чтобы вкус плодов улучшился и они набрали всю целебную силу, сбор надо проводить после первых морозов. Сушеные ягоды сохраняют целебные свойства, если в процессе обеспечить хорошую вентиляцию и не поднимать температуру выше +50 о С.

Также варят из нее сиропы и компоты. При изготовлении вин из аронии целебные вещества разрушаются под воздействием процесса брожения.

Черноплодная рябина – это полезная ягода , которую применяют для приготовления как заготовок на зиму, так и для лекарственных средств.

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из этой ягоды необходимо знать сроки ее сбора и уметь их определить . Именно от этого зависит и период хранения, и полезные свойства ягоды, и ее вкусовые качества.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному. В Южных районах ягода созревает ближе к концу сентября, в средней полосе и Подмосковье ближе к октябрю, в северных, в Сибири и на Урале – в ноябре.

Стоит запомнить, что вкус ягоды зависит от спелости и периода созревания . Если хочется чтобы плоды были не сильно сладкими с горьковатым привкусом, то сбор следует делать уже в самом начале созревания. Если же хочется, чтобы ягода была послаще, то лучше со сбором переждать вплоть до заморозков.

Как можно и нужно собирать: важные правила

Сбор рябины имеет ряд особенностей . В отличие от других разновидностей ягод, этот тип плодовых культур имеет ряд особенностей, от которых и зависит правильная уборка урожая.

Стоит запомнить несколько правил сбора , от которых зависит хранение, вкус, структура плодов и заготовок из них:

начинать снимать зрелые плоды необходимо в солнечную погоду;
оптимальным будет день после дождя. Дождь смоет всю пыль и грязь с ягод, а также отобьет испорченные, гнилые плоды;
ягоды для сборки должны быть обсохшими, потому что сырые ягоды с водой будут плохо храниться;
желательно срывать в утреннее время, потому что именно в этот период ягоды обладают наибольшей ценностью, содержат высокий уровень полезных компонентов;
если ягода зреет и убирается для сушки, то необходимо срезать целые кисти с ягодами. Срезать их следует секатором. После этого кисти нанизываются на веревку и развешиваются в сухом месте для просушивания;
если ягоды собирается для приготовления компотов, варенья, отваров, чая и других целебных напитков, то ее следует также срезать кистями. Затем ягоды отделяются и применяются для готовки. Если же ее убирать по каждой ягодке, этот процесс отнимет много времени, к тому же повышается вероятность повреждения плодов.

Важный совет: для сбора рябины красной и черной рекомендуется использовать емкости из эмалированной, стеклянной и пластиковой основы. Оцинкованная или алюминиевая сталь негативно сказывается на вкусовых качествах созревших плодов рябины.

Когда собирать черноплодную рябину, подскажет видео:

Сбор ягод для варенья и компота

Из рябины красной и черной можно готовить различные заготовки : она подходит для приготовления варенья, джемов, желе.

Если же планируется приготовление однокомпонентных компотов , то со сбором рекомендуется подождать до первых заморозков. В средней полосе России этот период приходится на октябрь. В этот период наблюдается снижение температуры ночью.

Заморозки сделают созревшие плоды более мягкими, сочными, они станут сладкими и вся горечь и терпкость полностью уходит.

Приготовление витаминного чая или отвара

Рябина красная и черная обладают высоким уровнем полезных компонентов , которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Эту ягоду можно добавлять в различные настойки, отвары, витаминизированный чай. При этом для приготовления можно использовать как свежие, так и засушенные плоды . Главное при приготовлении учитывать все рекомендации рецептуры.

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Витаминизированный чай на основе красной или черной рябины считается эффективным средством против гриппа и ОРВИ . Этот напиток полезно пить в весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов, полезных компонентов.

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды .

Схема приготовления чая:

Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
Заливаем 1 литр горячей воды.
Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Пить готовый чай следует по половине стакана 2-3 раза в день . Для улучшения вкусовых качеств, повышения тонизирующих свойств в готовый напиток можно добавить немного натурального меда, ложечку тертого корня имбиря.

Чай со смородиной и рябиной

Он повышает свойства иммунной системы , усиливает сопротивляемость организма к воздействием различных инфекционных и простудных поражений.

Правила приготовления:

Подготавливаем ягоду и листья.
Выкладываем рябину, ягоду и листья смородины в термос.
Все заливается литром горячей воды.
Обязательно плотно закрываем термос.
Все оставляем завариваться на всю ночь.
Пить чай можно каждый день по половине стакана 3 раза.

Стоит отметить, витаминизированный чай из рябины улучшает работу печени, почек, сердца, сосудов . Кроме этого он нормализует деятельность пищеварительной системы.

Отвар из цветов

Полезными свойствами обладают цветки рябины . Их следует собирать в конце мая начале июня. Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени, помогают при геморрое, кашле, различных гинекологических патологиях.

Для приготовления потребуется около 1 большой ложки цветков рябины, 250 мл горячей воды .

Готовится все согласно следующей схемы:

Для начала подготавливаем 1 большую ложку цветков рябины.
Выкладываем цветки в банку.
Заливаем все горячей водой, достаточно один стакан.
Все настаивается в течение 30 минут.
После этого отвар процеживается через марлевый материал.

Пить отвар следует по половине стакана три раза в день . Настаивать отар можно в термосе в течение 3-4 часов. Пить его рекомендуется по ¼ стакана трижды в день.

Сбор рябины – это нелегкий процесс, ведь нужно знать сроки полного созревания этой ягоды. Кроме этого ее можно собирать в несколько этапов.

Черноплодная рябина, в Америке более известная, как арония, широко используется в лечебных целях. Кроме того из ягод часто делают варенье, начинки для пирогов и вино. Черноплодная рябина очень полезна для организма человека. Она содержит огромное количество различных витаминов и полезных для организма химических элементов. Вещества, содержащиеся в черноплодной рябине способны улучшить работу иммунной системы, устраняют головную боль, стабилизируют работу сердца и не только.

Плоды черноплодной рябины можно собирать на протяжении всей осени, основным пиком урожая считаются сентябрь и октябрь. Именно в эти месяцы ягода полностью созревает и считается готовой к употреблению. Хранить ягоду предпочтительней в прохладном месте, она превосходно сохраняет свои свойства при температуре до 5 градусов.

Когда нужно собирать черноплодную рябину для сушки

Для того чтобы засушить черноплодную рябину рекомендуется совершать сбор после первичных морозов. При правильном уходе ягода сохранит все лечебные компоненты и будет по-прежнему полезна для человека. Также ягода будет способна храниться при температуре до 50 градусов, если будет обеспечена грамотная вентиляция.

Когда нужно собирать черноплодную рябину для вина

Чтобы приготовить вино из черноплодной рябины необходимо в последних числах октября начать сбор. Ягода должна быть полностью почерневшей и мягкой. Стоит отметить, что правильным подходом будет сбор урожая после дождя, в это время с ягод смоет всю природную пыль и опадут все не готовые к употреблению ягоды.

Как собирать черноплодную рябину

Период созревания ягоды приходится на конец лета и конец осени. Именно на протяжении этого времени ягода приходит в полную готовность. Перед непосредственным сбором урожая необходимо определиться, для чего конкретно вам понадобилась ягода, и собирать в соответствии с инструкцией.

Для того чтобы определить на каком этапе зрелости находится черноплодная рябина, возьмите одну ягоду и аккуратно нажмите на нее для получения сока. Сок светлого оттенка свидетельствует о том, что рябина еще не полностью созрела, а также не готова к потреблению, а сок темно-фиолетового цвета является доказательством полнейшей готовности ягоды к употреблению.

секреты сбора и способы заготовки — Администрация Добровского муниципального района Липецкой области

Арония, черноплодная рябина, а в народе — просто черноплодка — одна из самых полезных плодовых культур, выращиваемых в наших садах. Заготовки из нее не только вкусны, но и чрезвычайно полезны, главное — приготовить их правильно.

Черноплодная рябина — одна из самых полезных плодовых культур

Родина черноплодной рябины — Северная Америка. В нашей стране аронию сперва использовали, как эффектное декоративное растение. Лишь в начале 50-х годов эту культуру начали выращивать, как плодовую. Ягоды аронии стали употреблять в пищу не только в свежем, но и в сушеном, замороженном и консервированном виде.

Как правильно собирать черноплодную рябину

Чтобы ягоды аронии сохранились как можно дольше, они должны быть абсолютно сухими. Поэтому убирать черноплодную рябину нужно только днем, когда уже спадет роса, и исключительно в сухую погоду.

Ягоды черноплодной рябины важно собрать правильно

После того, как урожай аронии собран, самое время задуматься о том, как его сберечь. Для этого существует несколько способов: хранение черноплодной рябины в свежем виде, сушеном или замороженном.

Хранение свежей черноплодной рябины

В свежем виде черноплодная рябина сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить — таким образом она способна храниться сравнительно недолго.

В свежем виде арония хранится недолго

Правда, несколько увеличить этот срок все-таки можно. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом — не срывая плоды с кисти. То есть не обрывают каждую ягодку по отдельности, а срезают целую гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение, либо развешивают на заранее растянутую веревку.

Хранение сушеной черноплодной рябины

В сушеных ягодах черноплодной рябины тоже сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.

Ягоды черноплодной рябины можно высушить

Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат — в духовке или сушилке.

Сушка ягод в духовке

Плоды раскладывают на противень, заранее застланный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 минут при температуре +40 °С. Затем температуру увеличивают до +60 °С и продолжают сушить до готовности.

Важно: ягоды черноплодной рябины нельзя пересушивать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (либо коричневатый) оттенок. Именно такой цвет и будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды черноплодной рябины раскладывают в ней ровным слоем, выставляют температуру и длительность сушки (по инструкции к прибору).

Высушенные ягоды аронии помещают в бутылку либо любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, которая не пропускает влагу и убирают на хранение в сухое помещение, которое часто проветривают.

Варенье из черноплодной рябины

Для приготовления понадобится:

черноплодная рябина (ягоды) — 1 кг;
сахар — 1,5 кг;
вода — 500 мл.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепт приготовления:

Ягоды черноплодной рябины обрывают с кистей, моют под проточной водой и дают стечь.
Затем их бланшируют 5 минут в кипящей воде, после чего сразу опускают в холодную воду на 30 секунд, и снова дают стечь.
Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, проваривают около 5 минут и, сняв с огня, оставляют на 10-12 часов. Именно за это время черноплодная рябина успеет хорошенько пропитаться сахарным сиропом.
Затем варенье ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: набирают немного в ложку и роняют каплю на тарелочку. Если сироп не растекается — рябиновое варенье готово.
Горячим разливают его по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Для приготовления понадобится:

черноплодная рябина (ягоды) — 0,5 кг;
яблоки — 0,5 кг;
сахар — 1,2 кг;
вода — 300 мл.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Рецепт приготовления:

Яблоки моют, очищают от семян и кожуры и измельчают с помощью блендера.
Черноплодную рябину моют и 3-5 минут бланшируют в кипятке.
Из воды и сахара готовят сахарный сироп.
К ягодам рябины добавляют яблочное пюре и, залив все сиропом, оставляют настаиваться 3-5 часов.
Спустя указанное время варенье ставят на небольшой огонь, дают ему закипеть и, прокипятив 5 минут, снова оставляют на 3-5 часов. Если ягоды рябины не размягчились, процедуру повторяют еще раз.
Готовое варенье горячим разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.

Компот из черноплодной рябины

Для приготовления понадобится:

черноплодная рябина (ягоды) — около 300 гр на банку емкостью 3 литра;
вода и сахар — из расчета 0,5 кг сахара на каждый литр воды.

Компот из черноплодной рябины

Рецепт приготовления:

Ягоды черноплодной рябины промывают и насыпают в стерильные банки, заполняя их на треть объема.
В воду кладут сахар (в пропорции 2:1), ставят на небольшой огонь, кипятят до полного растворения сахара.
Готовым горячим сиропом заливают ягоды в банке и, простерилизовав их, закатывают. Длительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 25 минут, 3 л — 50 минут.
Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом (пледом, плотным покрывалом), под которым и оставляют их до полного остывания.

Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще более пикантным, если вы добавите в него апельсин.

Источник: https://7dach.ru/Exspert/chernoplodnaya-ryabina-poleznye-svoystva-sekrety-sbora-i-sposoby-zagotovki-39464.html

#Здоровыйрегион#Липецкаяобласть#Добровскийрайон#ЗдоровоеПитание

Поделиться «Черноплодная рябина: секреты сбора и способы заготовки»

Количество просмотров: 199

Когда созревает рябина красная — Дачный Мир

Растение, увешанное в осеннюю пору гроздьями красных ягод, известно с самых древних времен. Людям знакома удивительно целебная сила этого растения. Его всегда использовали в приготовлении различных напитков и блюд, а также многих лечебных средств.

Для того чтобы воспользоваться великолепными целебными свойствами этого замечательного растения, нужно прежде всего собрать ягоды, а для этого следует знать время сбора урожая красной рябины. Об этом и представлена информация в статье.

Народная примета — много рябины уродило: различные варианты объяснения

Как приятно осенью в парках, по обочинам дорог любоваться спелой красной рябиной! Гроздья ее сравнивают с огоньками, бусами. Живописно смотрятся ее резные листья, которые окрашиваются в красноватые и золотистые тона. Особенно красивы гроздья на фоне белого снега зимой. Это растение существенно выделяется на фоне других деревьев своей яркостью. Люди всегда связывали с этой красавицей много примет, поэтому в фольклоре многих народов существует большое количество легенд и поверий о ней. Стоит уделить внимание народным приметам — много красной рябины уродило. Действительно ли такой знак природы дает людям какие-то подсказки? Окунитесь в небольшое исследование по этой теме.

Где используют плоды

Рябина — небольшое дерево с ягодами красного или черного цвета. Распространена практически во всей Европе. В горах трансформируется в кустарник. Ее яркие плоды служат не только едой для птиц. Они полны полезными веществами и широко используются в народной медицине.

Пригодны и в кулинарии. Ягоды применяют в выпечке и в качестве добавки к зимним заготовкам. Используют в однокомпонентных блюдах. Большой популярностью пользуются вина из черноплодки и настойки из красной рябины.

Цветы рябинового дерева любят пчелы. Мед получается со специфическим терпким привкусом. Антибактериальные свойства плодов позволяют применять их в домашней косметологии.

Рябина — знамение любви и оберег

В словаре Даля название этого дерева связывают с древнеславянским — «рябь», что имеет значение — «веснушка, крапинка». И действительно, яркие крапинки спелой рябины видны издалека и украшают многие насаждения. Люди это растение еще называют птицеловом, потому что после морозов плоды клюют птицы.

С происхождением названия дерева связана очень красивая легенда. Она доказывает, что рябина возникла из большой любви. В одном селении жила супружеская пара. Оба очень любили друг друга. Через некоторое время супругу было суждено умереть. Жена от горя превратилась в рябину. Злые завистники разными способами старались разлучить эту пару, но их попытки были безрезультатными. Осталось только убить мужа. В прощальную минуту супруга поцеловала любимого и попросила Бога, чтобы он не разлучал их. Так она стала рябиной на могиле своего ненаглядного. С тех пор ее ветки колышет ветер, а осенние красные гроздья напоминают кровь, пролившуюся во имя негасимой любви.

У славян рябина считается священным деревом, как и береза, дуб и верба. Бытовало мнение, что если сломать ветку этого дерева, то скоро кто-то в семье умрет. Наши предки относились к рябине, как к живому существу: кланялись ей, просили прощения. Древние волшебники делали свои колдовские палочки именно из рябины. Невест в день свадьбы наряжали венком из цветущих веток этого растения. В домах подвешивали пучки из гроздей спелых ягод, чтобы уберечься от злых сил.

Как правильно собирать калину

Всем известно, что имеют специфический горький привкус. Чтобы его уменьшить, собирать красную калину лучше всего после того, как ее слегка прихватит морозом. После первых заморозков калина становится более вкусной. Основная горечь уходит, остается лишь небольшая приятная терпкость. Ягоды приобретают сладкий вкус, горчинка будет лишь незначительной. Если же собрать калину раньше, чем ударят первые морозы, горькие ягоды покажутся вам невкусными. Еще один плюс прихваченных морозом ягод калины – это то, что в них содержится гораздо больше полезных веществ, чем в свежих.

Если же вы не можете ждать морозов и предпочитаете собирать калину еще осенью, в относительно теплые дни, то можете применить одну хитрость. Собранную красную калину положите в морозилку, чтобы она приморозилась. Эффект от этого действия будет точно такой же, как и от первых зимних морозов. Впоследствии ягоду можно доставать и перерабатывать. Многие же хозяйки предпочитают оставлять калину в морозилке на всю зиму и доставать ее по мере необходимости.

Символичность растения

Рябина — своеобразный поэтический символ России, она вдохновляет многих поэтов на написание стихов. Издавна ее ассоциируют с плодородием и благополучием. Красные ягодки отображают семейное счастье, сильную и верную любовь, крепкую семью. В связи с этим многих интересует примета — много рябины красной. Это деревце старались посадить возле дома все молодые пары после свадьбы. Спелые гроздья вносили в дом и клали на подоконник. Если ягоды долго остаются красными — быть крепкому союзу.

Сбор ягод для варенья и компота

Предлагаем ознакомиться Когда лучше сажать яблони и груши

Женское начало

Рябину относят к женскому дереву. Именно прекрасной половине населения она дает красоту, здоровье, защищает от невзгод. На всех славянских свадьбах присутствовала рябина. Обувь новобрачных посыпали рябиновыми листьями, чтобы уберечь от порчи. Спальня молодых украшалась ветками этого растения. Невесте делали специальные бусы из спелых ягод. Считалось, что если у девушки порвется на голове рябиновый венок, то она не по любви выйдет замуж. Рассыпавшиеся бусы означали скорую свадьбу. Некоторые женщины лечили рябиной бесплодие и фригидность.

Как приготовить варенье из рябины

Варенье из рябины — кладезь витаминов. А зимой баночка варенья из рябины — лучше лекарства. Ягоды лучше собирать в октябре, ноябре, когда их прихватит первым морозом. Они станут не такими горькими. Варенье из рябины очень полезное, красивое и вкусное, поэтому обязательно попробуйте его сварить, если у вас есть возможность достать рябину. Кстати, в варенье из рябины можно добавить другие ягоды — получится микс.

Рецепт варенья из рябины № 1

Рябина — 1 кг Сахар — 2 кг Вода — 2 стакан
Ягоды рябины отделить от веточек, помыть. Ягоды залить водой, проварить на слабом огне 10 минут. Воду слить, ягоды просушить. Из сахара и воды сварить сироп, добавить ягоды и варить 20 минут. Отставить настаиваться на 8 часов. Сделайте еще 2 варки по 10 минут и настаивая не меньше часа. В последний раз слейте сироп, хорошо его уварите. Ягоды разложите по банкам и залейте горячим сиропом. Закатайте банки.

Народная примета — много рябины осенью

О рябине бытовало много поверий. Самая распространенная примета — много рябины уродило. В старину считали, что обильный урожай предвещает страшные напасти. Это могла быть война или голод с многочисленными смертями. Исследования показали, что простой народ боялся колдовского свойства рябины, потому что ее красные ягоды по цвету похожи на кровь.

Очень известная примета — много рябины на дереве, предвещает морозную и лютую зиму. У индейцев была очень красивая легенда, связанная с этим. Много лет тому назад на землю опустилась очень холодная зима. Охотникам доводилось целыми днями бродить по огромным сугробам в поисках пищи. С каждым новым шагом на них нападал жуткий страх, потому что в лесах везде лежали погибшие от мороза птицы и мелкие животные. Охотники стали просить Всевышнего о помощи. Тот посоветовал им взять по капле крови из каждой умершей твари и смазать ею дерево. Утром на смазанных растениях появились красные гроздья, на которых сидели птицы и радостно поедали ягодки. Всевышний напомнил индейцам, что если на рябине уродит много ягод, то нужно готовиться к холодной зиме.

Как хранится калина

Если вы собрали ягоды до морозов, то в морозилку ее все равно стоит положить. Так почему бы не приготовить ягоды заранее, чтобы сохранить их в замороженном виде на всю зиму? Промойте их и обсушите, а затем поместите в морозилку. Можно заморозить калину прямо гроздьями, если у вас много свободного места в морозильном шкафу. Для экономии места ягоды отделяют от кисти, раскладывают по поддону для быстрой заморозки. Замороженную калину впоследствии ссыпают в пакет. Получается очень удобно и компактно.

Если вы собирали ягоду с куста уже после первых морозов, то можно хранить ее и в свежем виде. Витаминов она не теряет, вкусовых качеств тоже. В этом случае мыть калину не нужно. Собранные гроздья свяжите пусками и повесьте на хранение в прохладное место. Это может быть погреб, балкон, чердак. Хранится она не особенно долго, так что использовать ее лучше в первые недели после сбора.

А еще калину можно сушить, используя духовку или электрическую сушилку. Сушат ягоды прямо на веточках, а затем уже отделяют от них. Из калины готовят варенье, желе, сироп, протирают ее с сахаром. Эта полезная витаминная ягода поможет вам в сезон простуд, независимо от того, в каком виде вы ее сохранили, и будете использовать. А многим и просто нравится терпкий горьковатый привкус калины.

Всем известно о полезных свойствах рябины красной. Ягода насыщена различными витаминами и минералами, что делает ее доступным лекарством. Изначально рябина была только дикорастущим деревцем, чьи яркие плоды служили кормом для птиц зимой, однако сегодня многие садоводы выращивают ее на своих участках. Культивированное растение имеет менее выраженный горьковатый привкус.

Другие приметы

Многие приметы про рябину связаны не только с погодными условиями, но и с таинственными особенностями деревца. Стоит перечислить самые распространенные предзнаменования:

Полностью расцветшее дерево означало, что не будет больше весенних заморозков.
Оставшиеся на рябине сухие листья предвещают сильные морозы.
Несколько рябин возле дома защищают его от пожара.
Растущее перед окном дерево защищает от зависти.
Посадить рябину у крыльца — принести достаток в дом.
Дерево в огороде сулило хороший урожай.

Многие люди и по сей день придерживаются различных поверий и примет, связанных с рябиной.

Для варенья

Если вы будете готовить его из слегка горьких спелых ягод, то можно собрать рябину в её праздник в конце первого осеннего месяца. Но лучше дождаться первого заморозка, чтобы ушла горечь, и сделать варенье или конфитюр из сладких плодов.

Ягоды красной и черноплодной рябины часто можно увидеть на деревьях зимой под слоем снега. Фотографы любят их за колоритный вид. Животные используют в качестве источника питания. Но в этих ярких плодах содержится большое количество полезных веществ и для человека.

Сфера использования ягод обширна. Собирать красную и черную рябину можно осенью и зимой. Именно от погодных условий зависит область применения плодов.

Где взять вдохновение ? Или что случилось с рябиной .

Я живу в Сибири , в любимом моем городе Кемерово. Если кто не знает , то мой город находится в Кузбассе. В этом году случилось какое то необъяснимое в природе нашего региона явление : не зацвела рябина . Везде стоят страшные кусты со старыми ,засохшими ,черными ягодами.

Только изредка встречаются кустики и то со скудными гроздьями :

А рябина во все времена вдохновляла творческих людей . Сколько песен и стихов сложено про это красивое дерево , а сколько картин написано — множество . Рябина красива в любое время года , но зимой она, особенно прекрасна , когда яркие гроздья припорошит пушистый белый снежок . Красота . . А еще рябина и снегири — это одно целое . Кто может представить рябину без снегирей , а снегирей без рябины , они ,как два товарища , всегда вместе дополняют друг друга. Глядя на такую красоту у многих людей приходит творческое вдохновение , а где его взять в этом году нам, кузбассовцам ЭТО ВДОХНОВЕНИЕ ? Придется разглядывать картинки в интернете и этим вдохновляться :

Что за природный коллапс случился и где взять ответ на это явление природы .

Зима у нас в прошлом году была не сильно суровая , я бы сказала теплая , но в меру снежная , а осень теплая , сухая и затяжная .Почему ягодки не упали с кустов — загадка , они и за лето не облетели . Мне кажется , что рябина не зацвела , потому-что на ней остались старые ягоды , они и дезинформировали «саму рябину» : Цвести не надо , старую ягоду еще не всю съели . Но сейчас август , а старая ,сухая ягода так и не опала . Может она и в следующем году не зацветет.

Мне очень нравятся вещи , с изображением плодов рябины , и не только мне .От таких работ исходит : теплота , уют , и пахнет деревней. Сколько красивых работ у нас на Ярмарке Мастеров — множество . И все они пропитаны теплом .

Деревенский стиль , один из любимых в индустрии моды .Известные модельеры , так же используют рябину в своих работах.

Кто поможет разгадать ЭТУ СТРАННУЮ ЗАГАДКУ ? Может Вы , дорогие читатели знаете ответ : где найти творческое вдохновение . Пишите в комментариях свои предположения .

СЕРИЯ №2 .

Блог я писала днем и все описала , было грустно рассматривать фотографии с черными ягодами , но вечером я пошла в гости к сестре и вот ЧУДО : я увидела куст рябины на котором одновременно и старая черная ягода , и новая уже почти красная ягода и новые соцветия , которые распустились только-что . Фотография не очень качественная , прошу прощения , был вечер.

С уважением ,Ирина.

Что приготовить из рябины

Настой из ягод рябины красной
: 1 чайную ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 0,5 стакана 1-3 раза в день, как ценное поливитаминное средство, при аллергических и других заболеваниях кожи.

В народной медицине сок из свежих ягод рябины красной

рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока, принимают по 1 чайной ложке перед едой. Также, свежий сок рябины, эффективное средство от геморроя. Из плодов рябины надо отжать сок и пить по 1/4 стакана, 3 раза в день, запивая водой.

Настойка рябины

. Берём стеклянную банку и заполняем её больше чем на половину объёма плодами рябины. Затем водкой заполняем всю ёмкость доверху, укупориваем. Помещаем в тёмное прохладное место на 10-14 дней, настойка должна стать тёмно-коричневого цвета и приобрести специфический лесной запах. Настойку отцеживают и хранят в прохладном тёмном месте. Принимают её по одной ст. ложке разведённой в воде не менее 3-х раз в день.

Морс из ягод рябины

также очень полезен. Для этого берется 40 г ягод, измельчают в ступке, заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 4 часов. Затем хорошо встряхивают содержимое и процеживают через трёхслойную марлю. В отфильтрованный настой по вкусу добавляют ещё сахар.

Сироп из красной рябины

можно легко приготовить дома. Используют ещё такой рецепт: ягоды рябины в ступке измельчают и заливают кипятком, в соотношении 1:2, настаивают 4 часа, процеживают и разводят сахарным сиропом.

Очень вкусна пастила из рябины

. Немного горьковатый вкус придает лакомству пикантность. На каждый килограмм спелых ягод рябины нужно взять 2 кг сахарного песка. Рябину сварить до мягкости, растереть и перемешать с сахаром. Массу выложить на выстланный бумагой или фольгой противень и высушить в духовке при низкой (до 75°С) температуре. Готовую пастилу разрезать острым ножом на ромбики и кубики, покрыть слоем сахарной пудры и уложить в коробки или банки с плотно закрывающимися крышками.

Еще вкуснее пастилы засахаренная рябина

. Для ее приготовления спелые грозди нужно разобрать на небольшие веточки, помыть и обсушить. Приготовить сахарный сироп, как для цукатов. Залить кипящим сиропом рябиновые гроздочки, и дать им остыть. Затем вынуть ягоды, а сироп опять довести до кипения и вновь залить им рябину. Процедура повторяется 5-6 раз, пока ягоды не потемнеют и не пропитаются сиропом. После этого их нужно подсушить и обильно обсыпать сахарной пудрой. Хранить можно в пластиковых коробках или в любой стеклянной таре. Все равно долго это лакомство не лежит — слишком вкусное.

Народная примета — много рябины

Рябина – удивительное многолетнее растение, которое имеет с яркие ягоды, что существенно выделяются на более спокойном фоне природы. Рябина сильно распространена повсеместно по Европе, Азии и северу Америки. В связи с этим приметы, когда много рябины, или просто связанные с рябиной, очень разнообразны, так как почти каждый народ имел дело с таким растением и рассказывал о нем в своем фольклоре.

Исходя из множества поверий, рябина — это аналог души человека, а значит, служит для того, чтобы соединять его с природой. Так, к примеру, отдельно выросший побег этого растения во дворе имеет очень хорошую символику. С иной стороны, в очень строгом порядке запрещается причинять этому растению какой-то рода увечья, а именно: ни в коем случае нельзя ранить ствол этого дерева или просто так отламывать сразу несколько веток без необходимости. А если это все же довелось сделать, то следует немедленно попросить у растения прощения.

Рябина — это мощнейший оберег от колдовства почти по всей территории Европы – от Российской Федерации до Великобритании.

Как хранить рябину

Храниться рябина может в нескольких видах, при этом оставаясь полезной для человека. Узнаем как заготовить и хранить рябину в сушеном, вяленом и замороженом виде.

Сушеная рябина

Чтобы заготовить рябину в сушеном виде ее перебирают, моют, дают обсохнуть, раскладывают на противнях в один слой и ставят в духовку, нагретую до температуры 70-75С (некоторые хозяйки снижают температуру сушки до 40-60 С). Рябину аккуратно перемешивают и завершают процесс в тот момент, когда ягоды перестают слипаться между собой при сдавливании в ладони. Из сухих ягод достаточно часто делают муку, добавляя ее в различные блюда и выпечку.

Вяленая рябина

Эта яркая ягода стала настоящим символом в народной творчести и в народной медицине. Период, когда можно собирать красную рябину, длится от сентября до ноября. Это зависит от того, в каком виде далее будут использованы её плоды. Когда надо их хранить свежими, собирают пораньше, а для термической обработки ждут первых морозов.

Приметы

Народные

Частенько по ягодам рябины, а именно по их количеству судили о том, какая ожидается зима.

Так, исходя из народных поверий, много рябины символизирует сырую, очень дождливую, но при этом мягкую осень, которая очень благоприятно сказывается на природе.
Есть примета, согласно которой большое количество ягод на рябине спровоцирует холодную и морозную зиму. В поверьях славян считали, что рябина таким образом заботится о птицах и зверях и так помогает им выжить в стужу.

Но по правде условия климата, которые вызывают холодную стужу (образование разного рода циклонов и антициклонов, большая влажность, благодаря которой вызревают ягоды), очень удачны для растения в целом. Потому примету, исходя из которой: «много рябины – к морозам», можно объяснить большей частью погодой, которая благоприятна для созревания плодов данного растения.

Ритуальные

Приметы разных народов про рябину тесно связаны не только с погодными условиями, но и с оккультными свойствами этой ягоды. По причине необыкновенно насыщенной, красной окраски плодов и времени их созревания (запоздалая осень, после наступивших заморозков) множество людей приписывают рябине таинственные свойства. Ягоду даже использовали ранее в ритуалах погребения человека.

Исходя из верований шотландцев, рябина оберегает дом от ведьм.
Приметы предрекали русским крестьянам оберегать дома от мертвецов при помощи веточек рябины над дверями.
В старом травнике можно прочесть: «Если рябина в нынешнем году сильно уродилась, то ожидать надобно напастей врагов смертоносных — войны или же голода с измором». Ученые объясняют возникновение такой отрицательной приметы со страхом людей перед рябиной, как перед растением колдунов и тем фактом, что ее ягоды по цвету сильно походят на кровь.

Еще несколько примет

Если растение целиком расцвело, то морозы уйдут полностью.
Если на дереве листья повяли и остались на зиму, то ожидаются трескучие морозы. Данная примета справедлива не только для рябины, но и для иных растений.
Три рябины около участка – оберег от пожара.
Рябина под окном – оберег от зависти.
Рябина на крыльце – богатство.
Рябина в огороде – полный урожай.

Рябина имеет сильные бактерицидные свойства, потому являет собой, вместе с серебром, отменное средство для того, чтобы очищать воду. В самые древние времена, когда люди отправлялись на покос, они кидали в заводь гроздь этого растения, чтобы вода стала питьевой. А туристы и путешественники используют такой прием до сей поры: в загрязненную воду опускается на 2 часа ветка рябины со свежими листьями – и вода при этом обеззараживается, потом ее можно пить.

Как хранить рябину?

Рябину красную можно:

сушить;
вялить;
замораживать;
хранить ягоды свежими (только от рябины, собранной до конца сентября).

Сушат рябину в духовке при температуре до 70°С. Ягоды должны быть чистыми, без лишнего мусора, сухие. Определенного времени сушки нет, нужно постоянно проверять готовность. Для этого достаточно сжать в руке горсть ягод – высушенные не будут слипаться. Сухая рябина добавляется в чай, растирается в порошок для выпечки.

Вялят рябину в течение 3-4 дней. Чистые подмороженные ягоды заливают на 5 минут кипятком, после чего меняют воду на холодную. Залитые водой ягоды должны простоять 12 часов. Воду периодически нужно менять, как только она изменяет цвет. Затем вода сливается и ягода посыпается сахаром (в зависимости от количества ягод, которые должны быть посыпаны только сверху, примерно 200 г) и настаивается сутки. Процедура повторяется дважды. Следующим этапом рябину подсушивают в духовке при температуре 70°С в течение 20 минут, после чего ягоде дают остыть и снова отправляют в духовку на полчаса. После того как ягоды в очередной раз остынут, духовка разогревается до 30°С и следующие 6 часов рябина доходит до готовности.

Рябину сушеную или вяленую нельзя хранить в пакетах или мешках, даже если они сделаны из натуральных материалов (мешковина), поскольку ягода быстро плесневеет, и заводятся муравьи и моль. Хранят ягоды в стеклянной плотно закрытой банке не больше 2 месяцев.

Рябина красная (рябина обыкновенная, рябь (пища для рябчиков), рябина лесная) растёт повсюду: в лесах, на лесных полянах, в парках, скверах, садах. Из-за своего широкого распространения рябина многими воспринимается как малоценная ягода. Однако это не так. Полезные свойства рябины были хорошо известны нашим предкам. И дикая, и сортовая рябина одинаково пригодна для заготовки в качестве лекарственного средства и продукта питания — вкусного, полезного и необычного. Не пугайтесь рябиновой горечи, вкусовые качества ягод рябины улучшаются при правильной обработке.

Примета, когда много рябины

Согласно народной мудрости, если на рябине много ягод, стоит начать готовиться к затяжной, ветряной зиме. Примета прогнозирует выпадение первого снега уже в октябре. Другое поверье предрекает такие страшные события, как война, эпидемия, землетрясение. Оно олицетворяет символические ягоды со следами человеческой крови. Другие расшифровки указывают на голодный год и прогнозируют отсутствие хлебного урожая.

Наши предки не ломали ветки знакового дерева. Спилить рябину, означает привлечь беду, неприятности для всей семьи.

Если вам все-таки необходимо обрезать растение, обязательно попросите у него прощения.

Плодов мало или нет совсем

Если на деревьях нет рябины, значит, впереди сухая осень. Солнечная погода продержится еще несколько месяцев. Снег выпадет нескоро. Если на ветках мало рябины, зима будет малоснежной и теплой. Однако, такие предсказания могут быть ошибочны, так как естественный природный баланс в нашем мире уже давно нарушен.

Что готовят из рябины

Спектр применения ягод обширен и зависит от того, сладкие или горькие плоды были собраны.

Для многих заготовок нужен урожай первого, терпкого сбора:

в качестве второго или третьего ингредиента в компотах;
как дополнительный элемент для придания особого вкуса и цвета варенью;
с горькими плодами можно замораживать фруктовые ассорти для зимней выпечки.

Подмороженные ягоды со сладким вкусом подойдут для многих рецептов:

варенье или компоты только из рябины;
засушенную сладкую ягоду добавляют в чай и пьют в качестве иммуностимулирующего препарата;
в виде начинки для домашних пирогов;
из рябины получается вкусная и полезная смоква;
подходит для приготовления настойки и вина;
из ягоды делают сиропы и кисели.

Рябина возле дома

Посадить сакральное растение рядом с жилищем – хорошая идея. Рябина возле дома привлекает удачу. Для того, чтобы воздействовать на определенную жизненную сферу, нужно знать некоторые рекомендации по выбору места для посадки.

Южная сторона сулит появление в доме долгожданного ребенка. Примета говорит о том, что первые плоды сулят хозяйке дома беременность.
Северная сторона прогнозирует улучшение материального положения, появление нового источника дохода, получение предложения более оплачиваемой должности.
«Красное дерево» на востоке предрекает семейное благополучие, взаимопонимание между членами семьи. Если растение посадили молодожены, оно поможет наладить им совместный быт, преодолеть все трудности, которые появятся на пути у молодой семьи.
Западная сторона увеличит шансы на выигрыш в лотерею, получение наследства, привлечет удачу и везение в дом.

Рябина во дворе защит дом от многих напастей. Для точной расшифровки приметы необходимо учитывать количество деревьев.

Одно деревце указывает на благополучие, мир в доме, долгую жизнь.
Два – предсказывают скорое заключение брачного союза, блокируют злые магические помыслы.
Три – символизируют выздоровление одного из членов семьи, защиту от сильных неприятностей, напастей.

Рябина на участке защищает своих хозяев от порчи, дурного сглаза, наговоров со стороны недоброжелателей. С давних пор, согласно народным приметам, она отпугивает нечистую силу. Наши прабабушки плели из нее венки, затем вешали их на входную дверь. Такое действие позволяло нивелировать все отрицательные предсказания, отпугивало гостей с темными помыслами.

Очень эффективно расположить рябиновый венок в изголовье над кроваткой младенца. Таким образом, ребенку не грозят сглаз, порча.

Для привлечение достатка

Для того, чтобы привлечь в дом богатство, согласно примете, необходимо посадить «огненное растение» на своем участке. Оно привлечет в дом благоприятные перемены, обеспечит хороший урожай.

Наши предки рассыпали крупные ягоды на крыльцо, чтобы их склевали птицы. Такой ритуал способствовал привлечению достатка.

От воров, пожара и нечистой силы

Помимо того, что «женское дерево» прибавляет сил и здоровья всем членам семьи, помогает справиться с болезнями, защищает от негативной энергии, оно еще является и оберегом от пожара, воров. Старинная примета призывает сажать рябину рядом с деревянными домами. Она способна предотвратить беду. Если посадить растение возле крыльца, оно нейтрализует грядущие несчастья, рябина под окном поможет от людской зависти.

Три символических деревца, расположенные вокруг жилища, являются сильным оберегом от пожаров и воров.

Защита женщин от злых людей

Красная рябина – это женский талисман. Она помогает женщинам, которые не могут забеременеть, фригидным и страдающим другими женскими болезнями. Ее добавляли в отвары, чаи, тем самым справляясь с беспокоящими симптомами.

С давних пор девушки и женщины по осени делали бусы из магических ягод. Они в течение года оберегали их от козней недоброжелателей, завистников, помогали преодолеть неразделенную любовь, отводили злые чары, порчи. Когда наступало время менять изделие на новое, старое сжигали и закапывали подальше от посторонних глаз.

По примете, если незамужней барышне подарить букет из рябины, в наступающем году она встретит будущего мужа. Если огненный букет завял в считанные часы, он подарен недругом. Проявите осмотрительность при дальнейшем общении с этим человеком.

Древняя сила рябины

Наши предки с почтением относились к этому дереву, так как верили в его магическую силу. Большинство примет о нем связано с женщинами, потому что сакральное растение считается их оберегом. Раньше девушки использовали ветки и гроздья для защиты от сглаза и колдовства. Части кроны были неотъемлемым атрибутом на свадебных церемониях.

В старину было принято надевать на голову новобрачных венки из листьев. Считалось, что они оберегают от завистников. Также рябиновые ветви использовали против порчи и сглаза младенцев. Веточки с плодами держали дома те, у кого в семье жил вспыльчивый человек. Согласно поверью, дерево помогало укрощать гнев.

Жители Карелии выносили больного человека под крону рябины, так как верили, что она придаст сил для борьбы с недугом. Листья использовали для упаковки скоропортящихся продуктов, а гроздьями ягод очищали воду. До сих пор многие люди стараются посадить рябину на своем участке, ведь по примете, это обеспечит им защиту от болезней и несчастий.

Другие приметы про рябину

Можно выделить целый перечень поверий и сказаний, относительно знакового дерева.

Благоприятные приметы

Мистическое растение выросло совершенно неожиданно рядом с домом без вашего участия – в дом придет счастье, везение, гармония, уважения, успех.
Применение ягод в качестве элемента украшения привлечет настоящую любовь. Судьба подарит вам хорошего партнера, а также поможет устранить соперниц.
Юная особа обнаружила на подоконнике несколько рябинок или веточку, воткнутую в окно – ее ждет безбедная и радостная жизнь.
Рассыпались рябиновые бусы, находящиеся над кроватью барышни – скоро свадьба. В какую сторону насыпалось больше ягод, оттуда и придет будущий супруг.

Неблагоприятные приметы

«Огненное дерево» неожиданно прекратило плодоносить, болеет и чахнет – в семье случится несчастье. Аналогичное значение имеет примета, если зачахли молодые саженцы. Вы подвержены сильному отрицательному влиянию извне.
Рассыпавшиеся по неосторожности плоды прогнозируют потерю крупной суммы. Будьте осмотрительны, не совершайте сомнительных покупок и не заключайте невыгодных контрактов.

Приметы, предсказывающие судьбу

Заварите красные ягоды в канун рождества, думая при этом о возлюбленном. Если на утро они оказались на дне, избранник будет вашим мужем, всплыли – пересмотрите свой выбор, этот человек не тот за кого себя выдает.
Одетый на голову невесте рябиновый венок покажет истинные взаимоотношения молодой пары. Если он быстро засохнет, брак заключается без любви. В противном случае, супружеская жизнь будет долгой и счастливой.

Приметы о погоде

Рябина рано краснеет – ожидается обильное весеннее половодье.
Рябина цветет – приближается жаркое и засушливое лето.
Рябина рано созрела – зима наступит очень быстро.

Защита от заболеваний

Загадочное и мистическое растение способно помочь излечить тяжелобольного человека. Для этого в народе есть целебный рецепт.

Поставьте чашу с красными плодами рядом с кроватью, страдающего недугом.
Доливайте на протяжении нескольких дней в емкость питьевой воды.
Настоявшуюся жидкость вылейте далеко от дома.

Этот способ поможет справиться с серьезными болезнями и даже излечить патологии.

Примета прогнозирует избавление от заикания у детей, появившееся на фоне сильного испуга. Достаточно напоить ребенка чаем с добавлением отвара (рябиновые плоды залить кипятком и дать настояться несколько часов). Раствор можно давать детям старше двух лет. Очень эффективным является употребление настоя при простудных заболеваниях.

Рябина, так же как и серебро, обладает бактерицидными свойствами. Она способна очистить воду, если опустить в нее грозди на несколько часов.

Народные приметы ассоциируют «огненное дерево» с оберегом от порчи и сглаза. Оно является женским талисманом, а также способно защищать от вирусов и заболеваний. Украсить свой участок этим растением, значит, привлечь в дом счастье и удачу.

Приготовление витаминного чая или отвара

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды.

Витаминный чай из красной или черной рябины станет эффективным средством против гриппа и ОРВИ

Схема приготовления чая:

Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
Заливаем 1 литр горячей воды.
Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Чай со смородиной и рябиной

Распространение

Встречается красная рябина повсеместно в умеренном климатическом поясе земли. Особенно в больших количествах она произрастает на территории всей Европы (от побережья Кольского до Средиземноморья, от Урала до Скандинавии), на Кавказе и в Средней Азии.

Как растение интродуцированное его можно встретить и на территориях с умеренным климатом (в Северной Америке, даже на Крайнем Севере). Это связано с тем, что рябина обладает способностью к выживанию даже при самых низких температурах (вплоть до 50 °С). Лучше всего растение плодоносит в западной части лесной зоны (в сравнении с восточной) Европейской равнины, а также в тайге (в сравнении с лесами смешанно-широколиственными).

Когда собирать урожай черноплодной рябины в различных регионах России

Сроки созревания

Сбор рябины по мере созревания зависит от ряда факторов:

региона произрастания. Южные области России могут начать собирать урожай в середине сентября, жители Подмосковья – в середине октября, Урал и Сибирь – не ранее середины ноября;
климатических условий. Чем жарче климат местности, тем быстрее созревают плоды;
предназначения. Плоды используются для варенья, компота, вина. А также подвергаются сушке, заморозке.

Правила сбора

День для того, чтобы собирать черноплодку, должен быть солнечным, без осадков.
Лучше выполнять сбор днем, после исчезновения росы.
Ягоды лучше срезать кистями, не отделяя плоды друг от друга. Это способствует быстрому восстановлению куста. Увеличивает срок хранения свежей продукции.
Срезанные гроздья лучше разложить в один слой в деревянный или картонный ящик или развесить на веревке.
Собирать черноплодную рябину рекомендуется в стеклянную, пластиковую, эмалированную тару, исключив оцинкованные и алюминиевые поверхности.

Время сбора

Подмосковье

Средняя полоса

Прочие регионы

Переработка

В зависимости от вида переработки собранного урожая существует несколько временных промежутков для сбора:

домашние заготовки в виде компота, желе, сиропа, варенья, пикантного соуса. Для компота, варенья, сиропа оптимальным периодом сбора будет период с конца сентября до середины октября. Для желе лучше взять плоды, собранные после первых морозов, в середине ноября. Ноябрьские ягоды содержат большое количество пектина, который придает блюду желеобразный вид;
приготовление настоек, вина. Для приготовления безалкогольных и алкогольных напитков рябину собирают в конце октября, слегка подмороженная ягода отлично подойдет для вина;
сушка. Середина октября – самое подходящее время для сбора рябины. Сушка может осуществляться двумя способами. Первый – на открытом воздухе. Второй – с использованием духового шкафа или сушильной машины. Мытые, высушенные ягоды на противне помещаются в шкаф, нагретый до 70 градусов. Высушенные плоды хранятся в течение двух лет при комнатной температуре;
замораживание. Позволяет сохранить витамины, микроэлементы. Плоды, собранные после созревания, во второй половине октября, моют, сушат, помещают в морозильную камеру, морозят при отрицательной температуре 18 градусов.

Хранение

Сбор черноплодки на сушку и для наливок

Правильно высушенные ягоды рябины долго хранятся в комнатных условиях. Они используются как лечебной средство для ежедневного потребления, а также зимой для приготовления различных напитков или в качестве начинки для пирогов.

Сушеная арония (черноплодная рябина) Зимой сушенные ягоды используют для приготовления различных напитков Высушенные ягоды рябины используются в качестве начинки для пирогов

Для сушки берут только хорошо вызревшие плоды, желательно после заморозков, чтобы ягоды потеряли свою терпкость и стали сладкими. Сушат рябину на солнце, в духовом шкафу, в специальной сушилке и даже в микроволновк. Не важно, какой способ выбрать, но главной в этом процесс – невысокая температура, чтобы ягодки не запеклись, а высыхали постепенно, сохраняя в себе все полезные вещества.

К концу октября, когда ягоды станут сочными и мягкими можно начинать сбор сырья для приготовления домашнего вина. Опытные хозяйки рекомендуют собирать урожай после дождя, который не только смывает пыль и мусор, но и сбивает плохие ягоды – сухие или подпорченные. Не дожидайтесь ощутимого понижения осенних температур.

Когда собирать черноплодную рябину в Подмосковье и средней полосе

Статья по теме

Черноплодная рябина. Как справиться с урожаем осенних ягод Ягоды рябины – одни из достойнейших кандидатов на варенье и другие домашние заготовки. При желании их также можно есть свежими, протерев с сахаром или медом.

Рябина — ягода крайне полезная. В ней много каротина, а по содержанию витамина С она лишь немного уступает лимону. Также рябина богата витаминами РР, В1, В2. Поэтому имеет смысл употреблять ее в пищу весной – в целях борьбы с авитаминозом.

Как и лук с чесноком, рябина обладает обеззараживающими свойствами, она уничтожает стафилококки, сальмонеллы и другие возбудители болезней. Сорбиновая кислота подавляет рост микроорганизмов, поэтому рябина обладает консервирующими свойствами.

Ягоды рябины полезны для пищеварения, так как богаты пектиновыми веществами, которые снижают газообразование.

Важно! Рябина понижает давление. Поэтому гипотоникам нужно есть рябиновое варенье с большой осторожностью и по чуть-чуть.

Рябиновые хитрости

Как и при работе с другими продуктами, есть тонкости, которые нужно знать о рябине:

Ягоды рябины снимают после первых заморозков, примороженные они теряют горечь и терпкость.
Если снять рябину до заморозков, она останется терпкой, но будет очень хорошо храниться.
Если вы сняли рябину до заморозков, но хотите, чтобы она улучшила свои вкусовые качества – положите ее на пару часов в морозилку.
Перед приготовлением варенья рябину нужно бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты.
Выдавить сок из рябины можно, если ягоды перед этим бланшировать или ненадолго запечь в духовке.

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному

Компот из рябины

Компот из рябины Фото: Shutterstock.com
1 кг рябины

1 л воды

300 г сахара

Шаг 1. Перебрать рябину, помыть, обсушить.

Шаг 2. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты.

Шаг 3. Обсушить ягоды и разложить их по стерилизованным банкам.

Шаг 4. В кипящую воду добавить сахар и варить до полного растворения.

Шаг 5. Залить сиропом ягоды. Банки закрыть, стерилизовать, остудить и поставить в темное место для длительного хранения.

Правила сбора

При уборке урожая многие стремятся срывать плоды, так как это ускоряет дальнейшую переработку. Но такой вариант в корне неправильный. Если срывать только ягоды, а не кисти, то арония будет дольше восстанавливаться.

Вручную

Руками срезать грозди черной рябины не стоит, для уборки урожая используют специальные приспособления. При уборке ягод соблюдают простые правила.

Убирать ягоды следует в сухую погоду. Если на хранение отправить мокрую рябину, она быстро портится. Наилучший период – утро, когда пропадет роса.

Используем приспособления

Удобно срезать грозди аронии с помощью секатора и ножниц. Эти инструменты помогают удалить с растения одним движением все соцветие, а другое недозревшее оставить.

Подобные садовые инструменты ускоряют и облегчают уборку. Срезы после секатора быстрее восстанавливаются и реже поражаются инфекциями и бактериями.

Чтобы ягоды не приобрели неприятный металлический привкус, не рекомендуют использовать оцинкованную или алюминиевую посуду. Оптимально выбирать емкости из стекла или пластика. Подойдет эмалированная посуда. Не берут слишком глубокую тару, так как под давлением верхнего яруса нижний слой может оказаться раздавленными и пустят сок.

Посмотрите также Когда и как сажать шиповник, уход за культурой

Рябиновый мармелад

Статья по теме

Три настойки и один пирог из рябины 700 г рябины

400 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

Шаг 1. Рябину перебрать, снять с веточек, вымыть под проточной водой.

Шаг 2. Ягоды засыпать в кипящую воду. Проварить ягоды рябины 15 минут.

Шаг 3. Ягоды откинуть на сито, протереть.

Шаг 4. Положить пюре в кастрюлю с толстым дном и засыпать рябину равным количеством сахара.

Шаг 5. Варить пюре до загустения, помешивая. Пюре может разбрызгиваться, будьте осторожны.

Шаг 6. Горячее рябиновое повидло выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 50-60 градусов примерно 50-60 минут. Полностью остудить.

Шаг 7. Остывший мармелад нарезать на кубики. Можно обвалять в кокосовой стружке или сахаре.

Время сбора для заморозки и сушки ягод

При сборе черноплодной рябины следует отталкиваться не столько от календарного месяца, сколько от фактической спелости плодов.

Заморозка

Это оптимальный способ хранения черноплодной рябины, позволяет надолго сохранить витамины и микроэлементы. Перед замораживанием ягоды моют и сушат, что предотвращает их заледенение. Для заморозки подойдет урожай, собранный с сентября до начала октября, когда плоды поспеют, в зависимости от региона.

Можно сохранить черноплодку в свежем виде до весны, если нанизать свежесобранные кисти на прочную нитку. Такие гроздья подвешивают на балконе или чердаке, создавая температуру, близкую к 0°С. Ягоды для такого хранения собирают в конце сентября-начале октября, в этом случае они надолго сохранят свою свежесть и вкус.

Сушка

Сушеная черноплодная рябина выдерживает хранение до нового урожая, не теряя своих полезных свойств. Для сушки подбирают спелые плоды, с отсутствием внешних повреждений и гнили. Оптимальный период сбора – середина октября.

Самый доступный способ сушки – расстелить толстый слой бумаги прямо на газоне и выложить на него рябину. Можно накрыть ягоды акрилом или легкой тканью, чтобы уберечь их от пыли и птиц.

Сушить аронию можно и в домашних условиях, используя духовой шкаф или специальную сушилку. Ягоды раскладывают на противни или лотки, выставляя температуру +50…+60°С. После полного высушивания, черноплодку остужают, затем перекладывают в тканевые мешки или картонные коробки. Хранится такая ягода не более двух лет в прохладном вентилируемом помещении.

При любом способе сушки плоды оставляют на срезанных кистях, не отбирая каждую ягодку по отдельности.

При выборе времени сбора нужно обратить внимание на погоду, климат региона, спелость. Возможно, потребуется дополнительная защита от птиц, которые любят лакомиться черноплодкой и не дают ей окончательно поспеть.

Моченая рябина

Рябина

Вода

3 ст.л. сахара

5-7 бутонов гвоздики

Шаг 1. Рябину собирают после заморозков.

Шаг 2. Рябину перебрать, удалить кисти, вымыть и высыпать в кастрюлю.

Шаг 3. Растворить сахар в теплой воде, добавить гвоздику, охладить и залить ягоды.

Шаг 4. Сверху накрыть плотной натуральной тканью, положить деревянную доску, гнет, выдержать неделю в прохладе, потом можно перенести в погреб. Рябина будет готова через месяц.

О пользе красной рябины

Красная рябина, растущая в саду, является не только прекрасным украшением любого участка, но и обладает невероятными свойствами. Так, ее листья можно считать природными «очистителями» воздуха, поскольку они выделяют в воздух фитонциды, которые являются, по сути, антибиотиками. Поэтому воздух на участке, где растет рябина, всегда будет чистым и свежим. А рябиновые плоды не только радуют глаз своим ярким цветом, но и обладают рядом полезных свойств:

витамин С – количество этого витамина в красной рябине существенно превышает его количество в лимоне;
каротиноиды, которые со временем превращаются в организме в витамин А, содержатся в рябине в таком большом количестве, что она может смело заменить морковь;
витамин Р;
органические кислоты;
сахара;
эфирные масла.

Благодаря столь широкому разнообразию содержащихся в рябине полезных веществ, ее используют как в народной медицине, так и в кулинарии.

Рябину полезно употреблять не только в качестве полезного и вкусного продукта, но и как эффективный «очиститель» организма, поскольку плоды рябинового дерева оказывают мочегонное, противоцинготное, желчегонное действие. Кроме того, плоды рябины снижают давление, очищают кровь от холестерина, активизируют образование красных кровяных телец и многое др.

Совет. Многих хозяек останавливает тот факт, что рябиновые ягоды отличаются терпким вкусом. Чтобы ягодка была сладкой и не имела привкуса горечи, собирать ее необходимо после того, как придут первые заморозки.

Кстати, далеко немногие знают о том, что красная рябина обладает обеззараживающим действием. Фактически, она может соперничать с луком и чесноком. Рябиновые плоды способны уничтожить сальмонеллу, стафилококк и вполне способны подавить размножение микроорганизмов в человеческом организме.

Сушеная рябина

Фото: Shutterstock.com
Рябина

Шаг 1. Ягоды очистить от веточек и листиков, насыпать в дуршлаг слоем 2 сантиметра.

Шаг 2. Выдержать ягоды в проточной воде, утрамбовывая их.

Шаг 3. Рассыпать на противне и сушить в духовке при температуре 40 градусов или на солнце. Лучше всего, конечно, сушилка, но далеко не в каждом доме она есть.

Шаг 4. Если из ягод при надавливании идет сок – значит они не просушились. А вот когда рябина высохла, ее нужно переложить в чистые банки и закрыть плотными крышками.

Сроки сбора ягоды для домашних заготовок

Арония черноплодная широко используется в кулинарии, поскольку придает приготовленному блюду приятную терпкость.

Хозяйки часто добавляют эту ягоду в домашние заготовки на зиму. Из спелых плодов готовят варенье, компоты, сиропы, желе, мармелад, наливки, безалкогольное вино. Кроме того, рябину можно сушить или замораживать на длительный срок, полезные вещества при этом сохраняются.

Варенье

Варенье готовится из упругих сочных плодов, которые полностью созрели. Оптимально выбирать слегка подмороженные ягоды, чтобы избавиться от излишней терпкости. Не используются сморщенные, засохшие и подгнившие плоды, они испортят вкус.

Если варенье готовят из слабоокрашенных овощей, таких как кабачок или тыква, то используют немного ягод, чтобы придать яркий цвет (допускается добавление слегка недозрелых яркоокрашенных плодов).

Оптимально использовать для варенья аронию, собранную в конце сентября-начале октября.

Компот

Для напитка, в состав которого входит только черноплодная рябина, выбирают налитые плоды. Чем они спелее, тем более вкусным будет компот, поэтому используют аронию, собранную не раньше октября.

Если плоды добавляются в компот из других ягод или фруктов для придания приятного цвета и вкуса, то допустимо использовать слегка недозревшие ягоды, собранные в конце сентября. Арония отлично сочетается в компоте с яблоком, грушей, сливой и абрикосом.

Желе

Для приготовления джема, мармелада и желе выбирают спелую или переспелую черноплодку, можно использовать подмороженные плоды. Собирать ягоду в этом случае нужно в начале ноября, так как в этом время в ней содержится больше всего пектина, который обладает желеобразующими свойствами.

Вино

Вкусное и полезное вино делают из мягких и сладких плодов. При выборе ягод стоит сделать акцент на отсутствии вяжущих качеств и сочности. Для приготовления вина урожай собирают не раньше октября, после первых заморозков.

Наливка

Наливка из аронии имеет приятный терпкий вкус и насыщенный цвет. Для приготовления подойдут плотные плоды, упругие на ощупь. Не используют сухие или недозревшие, они придают напитку неприятный привкус и горчинку.

Лучшее время для сбора в таком случае – конец сентября или октябрь, когда ударят первые морозы. В наливку допустимо добавлять мед, корицу или гвоздику. Вкус становится более насыщенным, усиливаются полезные свойства напитка.

Для приготовления настойки черноплодку оставляют на соцветиях. Плоды следует внимательно осмотреть, удалив подгнившие и засохшие.

Хранение черноплодной рябины

Аналогично срезанные гроздья черноплодной рябины можно держать в холодильнике в фруктовом отсеке до 1 месяца, предварительно поместив их в полиэтиленовый пакет или бумажный.

Иной вариант – приготовление пюре без термообработки (варки). На вкус ягоды черноплодной рябины сладкие и довольно сочные, поэтому конечный продукт получится отличный. Делается это так: ягоды моются, перебиваются вперемешку с сахаром (пропорция ½) посредством блендера, помещаются в банки, плотно закрываются. Держать продукт следует на средней полке до полугода.

Рецепт сока из красной смородины на зиму

А в этом рецепте для того, чтобы ягоды лучше отдавали сок будет использоваться техника бланширования. Это только звучит так жутко, на самом деле всё очень просто, вы поймёте, как только прочтёте рецепт.

Ингредиенты:

Как сделать сок из красной смородины:

Полностью очистить ягоды от мелкого мусора и помыть.
Загрузить их в соковыжималку, а затем собрать концентрированную жидкость.
В отдельной посудине растворить в воде сахар (можете насыпать его и больше, это уже как вам нравится).
Разбавить концентрат смесью с сахаром.
Тщательно перемешать.
Перелить в заранее заготовленные банки и поставить в холодное место.

Такой сок хранится 1,5-2 месяца

Все знают о бодрящем, приятном, слегка кислом вкусе красной смородины. Однако мало кто догадывается обо всех её полезных свойствах. К примеру, в 100 гр. находится от 0,2 мг. до 0,5 мг. В-каротина, а он обладает иммуностимулирующим действием. Также она содержит много витаминов, таких как: А, Н, С, РР, и Е. Не менее полезным и вкусным также будет сок из этих ягод. Ведь сок из красной смородины сочетает в себе антифлогистические и жаропонижающие свойства, да и вообще улучшает самочувствие в целом.

С помощью соковарки

Еще одним помощником на кухне для приготовления натуральных соков является соковарка. Аппарат может быть как электрический, так и нагреваемый внешними источниками.

Нижнюю часть соковарки на ¾ части заполняют водой и отправляют ее на огонь. Сверху устанавливают сетку для сбора сока, а на нее – чашу с ягодами. 2 килограмма аронии пересыпают 2 стаканами сахара. Закрывают кастрюлю крышкой. Важно убедиться в том, что шлаг для подачи сока перекрыт специальной прищепкой.

После того как вода в нижнем отсеке закипит, нагрев уменьшают до минимума. Примерно через 45-55 минут сок можно будет направлять в стерильные бутылочки. После наполнения емкостей, их закручивают и утепляют на сутки.

Домашние настойки из ягод рябины красной

Вариантов использования плодов рябины в кулинарии множество. Существует также много рецептов напитков из красной рябины, в том числе спиртных. Вина, наливки и настойки из ягод рябины красной

получаются великолепные! И вкус, и аромат у них замечательный. Более того, употреблять такие напитки можно не только в гастрономических, но и в лечебных целях, поскольку рябина наделяет алкоголь целебными свойствами.

В том случае, если настойка из рябины красной готовится как лекарственное средство, в качестве алкогольной основы рекомендуется использовать очищенный самогон. В остальных рецептах можно делать настойки на магазинной водке, ректификационном или медицинском спирте, разбавленном до 45 градусов.

Рябиновый сок

Свежевыжатым соком рябины хорошо лечатся папилломы и бородавки.Внутрь его стоит принимать при малокровии, подагре и пониженной кислотности.

Промытые плоды заливаем водой и варим их до полного размягчения. Протираем получившуюся смесь через сито. Можно сделать это в соковыжималке, так будет быстрее. Готовый сок пастеризуем в стеклянной посуде при температуре 90 градусов. Сок получится с мякотью, в его составе в разы больше кератина, чем у продукта, полученного посредством отжима на прессе.

Красная рябина — нестандартная ягода. Но зная эти секреты приготовления, вам удасться удивить своих близких оригинальными блюдами и напитками.

Собирательство и использование черемухи

Признаюсь, от названия «черемуха» у вас не текут слюнки. Все, что имеет в названии слово «choke», звучит как проблема. Другие распространенные названия — горькая ягода и черемуха — уже не аппетитные, но черноплодная рябина не только съедобна, но и очень вкусна. Ягоды могут быть немного терпкими сразу с куста, но эта терпкость исчезает при правильном приготовлении.

Черноплодная вишня была одним из основных продуктов питания американских индейцев и идеально подходит для желе, фруктовой кожи и домашнего вина.

Черноплодная рябина (Prunus virginiana) относится к семейству косточковых, наряду с вишней и сливой. В отличие от черемухи, которая дает отдельные плоды для распространения птицами, черноплодная черемуха дает большие грозди, которые легко собирать руками млекопитающих.

Черноплодка эволюционировала вместе с мелкими млекопитающими, и они надеются, что их будет собирать горстка. Ловкие млекопитающие, такие как еноты, затем осторожно отделяют ароматный плод от токсичных семян.

Ягоды в диком виде растут на небольших древовидных кустарниках, часто по опушкам леса или обочинам дорог. Им нужно полное солнце, чтобы они могли расти, поэтому вы не найдете их глубоко в лесу. В начале августа обочины дорог Вермонта усеяны кустами, демонстрирующими свои ярко-красные плоды. Фрукты не созреют, пока не приобретут более насыщенный цвет, но этот ярко-красный фрукт легко заметить при обычной поездке.

Как только вы увидите первые ярко-красные ягоды, прогуляйтесь или покатайтесь по окрестностям.Черную черешню легко увидеть прямо на опушке леса или в нескошенных срединных слоях. Но будьте терпеливы, эти ярко-красные ягоды еще не готовы! На этом этапе они слишком горькие, но когда они полностью созреют, черную черешню заметить труднее. Отметьте их местоположение и зайдите через неделю или две.

В большинстве мест сезон выращивания черемухи длится с середины августа до начала сентября. Если вы собираете незрелые плоды, вы не делаете ничего хорошего ни растениям, ни себе. Незрелые черноплодки ужасны на вкус, и я рискну предположить, что фуражиры, ненавидящие черноплодку, просто не собрали их, когда они созрели.

Двумя основными отличительными чертами черемухи являются то, что они растут пучками и имеют одно крупное семя. Облепиха обыкновенная (Rhamnus cathartica) внесена в список как «токсичный вид», но как только вы увидите оба куста, становится очевидно, что к чему. Плоды облепихи не растут гроздьями, хотя плоды имеют тенденцию собираться вместе на главной ветви. У него также есть несколько маленьких семян внутри каждого плода. Кусты облепихи также лишились очень острых шипов, которые часто достигают нескольких дюймов в длину, в то время как кусты черноплодной рябины полностью лишены шипов.

Чокерри Фрукты

Плоды черемухи маленькие и круглые, свисают гроздьями с растения. Сначала они имеют светло-зеленый цвет, затем переходят от желтого к ярко-красному и, наконец, к темно-красному, когда созревают. Некоторые растения приобретают почти черный цвет, прежде чем животные добираются до них, но здесь еноты очищают кусты к тому времени, когда они достигают темно-сливово-красного цвета.

Крошечная горсточка — гордый улов моей 3-летней дочери, каждая ягода с куста черноплодной рябины, который всего несколько дней назад был покрыт фруктами.Это единственные черешни, которые остались от енотов, и они были сладкими и приятными. В областях с меньшим количеством хищников они могут созревать и приобретать более насыщенный цвет, но здесь мы довольны ими.

Семена чокерри

Внутри каждого плода черноплодной рябины находится относительно большое семя. Я бы сказал, что семена занимают от 1/3 до 1/2 объема плода. Семена ядовиты, и они могут испортить желе из черноплодной рябины, если оставить их слишком долго.Как правило, черную черешню варят недолго, пока плоды не выпадут из косточки. Затем семена отфильтровывают через дуршлаг, как только плоды распускаются.

Если вы хотите посадить семена черноплодной рябины, отложите их в сторону и не готовьте. Семенам черноплодной черемши требуется период холодного покоя, прежде чем они прорастут, и их нужно хранить в холодильнике или морозильной камере в течение 3 месяцев перед посадкой. В дикой природе они растут в зонах со 2 по 7. Если вы достанете семена и вручную стратифицируете их холодным слоем, растения смогут расти где угодно, даже в очень жарком климате.После того, как вы съели сырые фрукты, храните ягоды или только семена в морозильной камере в течение зимних месяцев и сажайте их следующей весной.

Листья черемухи

Листья черноплодной черемухи различаются по размеру от 2 до 4 дюймов. Как и большинство косточковых, они имеют длинную овальную форму и заостряются на конце. Края имеют небольшие зазубрины, а сами листья поочередно выходят из стебля.

Кора черноплодной черешни имеет небольшие выпуклые ямочки, как у многих сортов вишни.Они гораздо менее выражены, чем ямочки на вишнях, которые я выращиваю у себя во дворе, или других разновидностях дикой вишни, которые можно найти поблизости.

Черноплодка определенно съедобна и не токсична. Хотя с семенами немного сложно. Семена черноплодной черемухи, как и семена яблони, содержат цианистые соединения, и они могут быть токсичными, если их есть сырыми в больших количествах. Тем не менее, традиционный способ индейцев готовить черемуху включает в себя измельчение целых плодов и семян и их сушку на солнце.

Существует теория, что токсины в семенах денатурируются при сушке на солнце, и это позволило коренным американцам переваривать питательные вещества как в фруктах, так и в семенах. Семена черноплодной черемухи содержат значительное количество масла и белка, и стыдно выбрасывать все эти питательные вещества. Современная наука не подтвердила, что сушка на солнце делает семена безопасными для употребления в пищу. Очевидно, руководствуйтесь здравым смыслом.

Другие части черемухи, включая листья, стебли и кору, токсичны для животных и могут убить пасущихся животных, если их съесть в большом количестве.

Если вы правильно рассчитали время и обогнали енотов до черноплодной черемухи, теперь у вас есть ведра фруктов. Что, черт возьми, вы делаете с черносливом?

Честно говоря, на вкус они довольно приличные в свежем виде. Если вы собрали черемуху неприятно горькой, значит, она еще не спелая. Некоторые сорта созревают до темно-красного цвета, а другие должны быть почти черными, прежде чем созреют. Другим нужно стать почти черным и оставаться таким в течение недели или двух, прежде чем они созреют на кустах. Попробуйте их прямо с куста и убедитесь, что они созрели, прежде чем собирать урожай.

Если они полностью спелые, они довольно сладкие с малейшими нотками терпкости. Они лучше, чем дикие сливы из моей книги, и часто лучше (и гораздо вкуснее), чем большинство диких яблок, которые мы находим здесь. Моему 3-летнему помощнику по собирательству они понравились, но в наши дни гурманы привыкли к супер сладким фруктам из супермаркетов.

Хранение урожая черноплодной рябины в течение 2-3 дней в холодильнике повысит их сладость и улучшит вкус. Есть что-то в вяжущих соединениях, которые становятся мягкими после сбора урожая, но они быстро портятся из холодильника.

Кожа плодов черемухи

Сэмюэл Тайер, автор книги «Урожай собирателя», говорит, что он готовит чернослив в сыром виде и без сахара, храня их в холодильнике, а затем превращая фрукты в кожицу плодов:

«Почти все черноплодки, которые я ем, сделаны в виде кожи сушеных фруктов. Это удобно, вкусно и полезно, поскольку не содержит сахара. Секрет изготовления действительно хорошей кожи черноплодной черешни заключается в том, чтобы собрать очень спелую вишню, а затем оставить ее в холодильнике на день или два, прежде чем процедить.Это старение способствует некоторым химическим изменениям, которые значительно снижают терпкость мякоти фруктов ».

Он извлекает мякоть из семян без варки с помощью пищевого ситечка со снятой пружиной растяжения. Я пробовал с оставленной пружиной растяжения, и она забивает все в беспорядок, поэтому обязательно снимите пружину растяжения.

Желе из черешни

Большинство людей предпочитают сильно подслащивать черемшу, и чаще всего из нее делают желе из черноплодной рябины.Просто варите фрукты в небольшом количестве воды, пока мякоть не отпадет от семян. Добавьте сахар и немного пектина и поднимите.

Рецепты сильно различаются по содержанию сахара, и я думаю, что это во многом связано с ароматом собранной черешни. Некоторые из них намного слаще других, поэтому трудно назвать конкретную сумму. Глядя на рецепты желе из черемухи от писателей со всей страны, они обычно используют от 1/2 до 1 стакана сахара на каждый фунт свежесобранных ягод. Другие не взвешивали фрукт, а измеряли объем извлеченного сока после того, как он был приготовлен без косточек.Они использовали от 1/4 до 1/2 стакана сахара на каждую чашку сока черноплодной черемухи.

В большинстве рецептов также добавляют около 1 столовой ложки лимонного сока на каждую чашку сока черноплодной черемухи.

Вино из черешни

Вино из черемухи сочетает в себе фрукты и сахар, а естественная терпкость черемухи хорошо сочетается с фруктовым вином. Сок можно экстрагировать так же, как и желе из черноплодной рябины, или добавить немного сахара из черноплодной рябины, как я сделал это вино из ревеня.Сахар вытягивает сок из фруктов, но в случае с черносливом не оставляйте косточки в нем слишком долго, иначе это придаст вкусу готовому вину.

Рецепт одного галлона вина из черемухи использует 2–3 фунта черешни плюс 2–3 фунта сахара. Вам также понадобится источник кислоты и танина. Я бы посоветовал 2 столовые ложки лимонного сока и 1 чашку крепко заваренного черного чая для кислоты и танина, но есть много других вариантов. Вы можете узнать больше о производстве небольших партий вин и о том, как достичь правильного баланса, в этом руководстве по производству небольших партий вин.

Связанные

U-Pick — Ферма Снайдера

Арония Берри Информация:

Некоторая информация о ягодах черноплодной рябины:

Черноплодная рябина (также известная как Chokeberries) — Новая супер ягода

Вкус: Черноплодная рябина обычно обладает острым вкусом, сушащим во рту.

Рекомендуемая суточная порция:

Чистый сок черноплодной рябины — это примерно 4 жидких унции в день, чтобы получить оптимальную пользу для здоровья.Смешайте сок черноплодной рябины с другими более сладкими ягодами, такими как черника, клубника или банан, чтобы компенсировать терпкий сухой вкус.

Содержание витаминов:

Черноплодная рябина — это богатый питательными веществами корм, содержащий широкий спектр витаминов и минералов, включая цинк, магний, железо и витамины C, B и K.
Арония содержит больше антиоксидантов, чем даже бузина и черника
Многие из предполагаемых преимуществ аронии для здоровья связаны с высоким содержанием в ней питательных веществ, называемых полифенолами

Возможные преимущества аронии для здоровья:

Считается, что ягоды обладают множеством полезных для здоровья свойств, в том числе противораковыми.
Исследования показывают, что черноплодная рябина может иметь значительную пользу для здоровья с точки зрения борьбы с ростом некоторых видов рака и связанным с этим повреждением организма. Арония также оказывает значительное положительное влияние на выработку инсулина и улучшение иммунной функции. Эти эффекты могут быть особенно ценными для людей с диабетом или преддиабетом.
Исследователи считают, что ягоды аронии могут оказывать защитное действие на печень, а также помогать уменьшать симптомы и повреждения, связанные с расстройствами желудка.
Наконец, арония, по-видимому, эффективна для снижения артериального давления и способствует расслаблению кровеносных сосудов. Некоторые исследователи предполагают, что это может быть полезным инструментом при лечении сосудистых заболеваний.

Щелкните, чтобы прочитать статью в «Новости медицины» сегодня:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/320610#health-benefits

Провинция Манитоба | сельское хозяйство

Описание

Черноплодная черемуха ( Prunus virginiana ) или дикая черная вишня представляет собой многоствольный плодовый куст от среднего до большого (1-7 м) или небольшое дерево (9-13 м).Как и саскатун, он принадлежит к семейству Роуз и связан с домашними вишнями, сливами, персиками и абрикосами. Он родом из Северной Америки, от Юкона до Нью-Мексико и от Британской Колумбии. в Ньюфаундленд.

использует

На протяжении всей истории Северной Америки черешня была источником пищи (в супах, рагу, пеммикане, блюдах из лосося). Кора и корни черемухи использовались коренными жителями Северной Америки из-за их лечебных свойств при лечении различных заболеваний, и до 1975 года кора была признанным лекарственным средством.Черноплодная рябина содержит высокий уровень функциональных пищевых свойств.

Чокерри сегодня чаще всего используется в концентратах, желе, сиропах, соусах, соках, джемах и вине. Как кустарник, он набирает популярность в прериях как часть многорядной лесополосы, как декоративный и для использования в насаждениях для улучшения среды обитания диких животных.

Экономика и маркетинг

Черноплодная черепа может быть продана для переработки, но необходимо более четко определить возможности сбыта и переработки.Многие садоводы считают, что черноплодная рябина имеет хороший потенциал для разнообразия. И в Европе, и в Японии ценят насыщенные темные цвета и терпкий вкус, как у черноплодной вишни. Некоторые эксперты считают, что коммерческое производство черноплодной черешни имеет больший потенциал для крупномасштабного производства, чем саскатун, благодаря ее выносливости и надежному урожаю.

В настоящее время основным источником черноплодной черемши являются дикорастущие насаждения, где фактически вылавливается менее 5%. Однако по мере того, как высаживается больше садов и деревья начинают приносить плоды, это должно измениться.

Чтобы удовлетворить потребность коммерческого переработчика в том, чтобы фрукты поставлялись в больших количествах и в полуфабрикатном состоянии, должна быть создана система, включающая транспортировку, хранение и центральный завод по переработке полуфабрикатов. Производители должны работать вместе, чтобы создать региональную ассоциацию ягод, которая предоставит им доступ к государственному финансированию для исследований и разработок жизнеспособной отрасли производства черемухи или использования ресурсов PFGA для достижения тех же целей.

В прериях есть несколько коммерческих переработчиков, готовых покупать плоды черноплодной рябины.Спрос на фрукты в настоящее время больше, чем может быть обеспечен.

Экономические соображения

Чокерри не начинают плодоносить до третьего или четвертого года, поэтому производство фруктов — это долгосрочное обязательство. После четвертого года доходность постепенно увеличивается. К моменту созревания урожайность оценивается в 15 000 фунтов фруктов с акра или выше, и урожайность кажется довольно стабильной через восемь-девять лет из 10.

Ранние сады было трудно создать из-за ограниченного растительного материала и отсутствия различных сортов.По мере роста интереса к этой культуре питомники выпускают все больше растений и предлагают больший выбор сортов черноплодной рябины. Это также привело к снижению цен на растения.

Как и в случае с любым другим мелким фруктовым хозяйством, важно учитывать расстояние до крупных населенных пунктов как для рынка, так и для рабочей силы. Чернильница изобилует местными насаждениями и стабильна по урожайности, поэтому вполне вероятно, что U-Pick для свежего продукта не будет пользоваться большим спросом.

Долгосрочная экономическая целесообразность производства черемухи еще не определена. Мы знаем, что черемуха может обеспечить постоянное снабжение, важное для переработчика. Переработчик может снизить цены, если урожай высок, когда фрукты производителя готовы. Ягоды должны иметь конкурентоспособные цены, чтобы переработчики не отправлялись в другие провинции, где фрукты могут быть дешевле.

Выбор места

Черноплодная рябина имеет низкую восприимчивость к погодным условиям.Правильный выбор площадки и надлежащие методы управления по-прежнему важны, однако необходимо инициировать исследовательские проекты по методам управления, поскольку в настоящее время существует недостаточная информация.

Черноплодная рябина растет в самых разных почвах и климатических условиях. Они прекрасно себя чувствуют на солнце и на хорошо дренированных почвах, содержащих значительное количество органических веществ, и хорошо растут при pH от 5 до 8. Следует избегать засоленных и плохо дренированных почв.

Пологий северо-восточный или восточный склон предпочтителен для хорошего стока и быстрого отвода холодного воздуха, а ветрозащитные полосы помогают уменьшить ущерб от сильных ветров.

Шаг

Растения должны находиться на расстоянии трех-четырех футов друг от друга. Чтобы обеспечить механическую уборку урожая, проходы должны быть не менее 16 футов шириной. Проходы должны идти с севера на юг, чтобы уменьшить ветер, выровнять распределение света и уменьшить солнечные ожоги.

Орошение

Капельное орошение является предпочтительным методом, поскольку он наименее трудоемок, требует меньшего количества воды, чем другие системы, снижает частоту заболеваний и, как правило, дешевле в использовании. Однако эмиттеры могут легко засоряться и не могут использоваться для защиты от замерзания или охлаждения урожая.Обратитесь к разделу орошения для получения дополнительной информации.

Удобрение

Конкретных рекомендаций по удобрению сада черноплодной рябины в настоящее время нет. Выбор участка важен, и хорошо дренированная суглинистая почва с достаточным количеством удобрений должна стать хорошей отправной точкой для сада. Рекомендуется надлежащее испытание почвы на участке и внесение необходимых удобрений перед посадкой. С осторожностью рекомендуется вносить удобрения в конце сезона, так как может произойти отсроченное затвердевание.Однако может потребоваться дополнительное удобрение, если возникает дефицит питательных веществ или если выбор участка не идеален. Исследования еще не определили оптимальные уровни удобрений для черники. Тем не менее, 11-51-0 и 23-23-0 могут использоваться до тех пор, пока не будут даны дальнейшие рекомендации. Как и в случае с любой культурой, тест почвы определит текущий уровень присутствующих питательных веществ, а рекомендации для плодовых культур можно получить в лаборатории тестирования почвы.

Борьба с сорняками

Борьба с сорняками стоит значительно меньше по сравнению с саскатунами и проводится только в первые пять лет производства.Чистое выращивание — самый экономичный метод в первые годы выращивания сада. Позже могут быть рассмотрены постоянный почвенный покров, однолетний растительный покров, органическая или черная пластиковая мульча и другие методы. Дерн обеспечивает прочную поверхность для больших комбайнов и предотвращает эрозию.

Насекомые

В настоящее время насекомые-вредители не оказали существенного влияния на урожайность насаждений аронии, но создание монокультурного производства может это изменить. Черешня-мотылек, плодовая галлица черноплодной рябины, пилильщик черноплодной рябины, гусеница уродливого гнезда, паутинистый червь, гусеница лесной палатки, листорезка фруктового дерева, тля черноплодной рябины и кружевные жуки — все это потенциальные вредители черноплодной рябины.В настоящее время нет зарегистрированных инсектицидов для обработки черноплодной рябины, а это означает, что необходимо будет разработать эффективные альтернативные методы борьбы с вредителями. Производители должны еженедельно следить за урожаем, чтобы следить за насекомыми.

Другие вредители включают птиц, кроликов, мышей и оленей. Осенью деревья можно распылять репеллентами, чтобы сократить кормление животных. Птичьи сети успешно использовались для выращивания других плодовых культур и, вероятно, будут эффективны для защиты плодов черемухи.

Болезни

Болезни, обнаруживаемые на черемухе, включают:

Дырка из черешни
мучнистая роса
узел чёрный
западная болезнь Икс

С черным сучком можно бороться, обрезая зараженную древесину в конце зимы / ранней весной, не забывая дезинфицировать инструменты между разрезами с помощью отбеливателя 1:10 или раствора лизола в воде. Зараженную древесину следует сжечь до 1 апреля. Сохранение расстояния 200 м между садом и дикими зарослями черемухи снижает риск заражения.Растения, зараженные западной X-болезнью, следует удалить и сжечь. Никаких химических средств контроля не зарегистрировано для черного узла или западной X-болезни.

Пожалуйста, обратитесь к Руководству по защите плодовых культур для получения дополнительной информации о методах борьбы и химических рекомендациях для насекомых, болезней и сорняков.

Опыление

Черноплодной рябине для опыления требуются насекомые, а мух в первую очередь привлекает аромат цветов. Пока не установлено, увеличит ли использование медоносных пчел урожай черноплодной рябины.Два улья / га рекомендуются для других товарных плодовых культур и могут быть достаточными для черники. Аренда ульев во время цветения может оказаться более эффективной, чем постоянное присутствие колонии.

Орошение

Chokecherries извлекает выгоду из постоянного водоснабжения. В питомниководстве урожай черноплодной рябины составляет 2,5-5,0 см в неделю. Это особенно важно во время весеннего вегетативного роста и осеннего развития почек. Обильный полив или удобрение в конце лета и осенью может отсрочить наступление периода покоя и привести к травмам зимой.

Обрезка и ремонт

Предполагая систему живой изгороди, живую изгородь следует поддерживать шириной 45 см (18 дюймов) и высотой 3 метра (10 футов) для облегчения сбора урожая. Более слабую / больную древесину следует удалять ежегодно. Похоже, черноплодная рябина больше всего плодоносит на молодой древесине, но необходимо провести исследования, чтобы определить влияние обрезки (особенно старых веток) на урожайность.

Уборка урожая

Черноплодная рябина созревает с середины июля по сентябрь, в зависимости от конкретного растения и местного климата.Сбор вручную наиболее экономичен в течение первых нескольких лет, так как использование граблей и мощных вибраторов ускоряет процесс. Механические комбайны, предназначенные для уборки других кустарниковых культур, успешно использовались для уборки черемухи, но они экономичны только для более крупных операций. Затраты на рабочую силу у черноплодной рябины значительно ниже, чем у малины. Производитель может рассчитывать на урожайность от 30 до 40 фунтов фруктов с куста или 11 200 кг / га (10 000 фунтов / акр). Продолжительность жизни черемухи составляет от 20 до 40 лет.Чтобы максимально использовать механический комбайн, сорта, которые можно убирать тем же комбайном, что и саскатун. Есть много сортов черемухи на выбор, но Гаррингтон может быть хорошим примером, потому что она вырастает только до 2,4 м и может поместиться внутри того же комбайна, что и для Smoky, который имеет аналогичный размер. У черноплодной рябины более широкое окно дат сбора урожая и более равномерное созревание, поэтому ее можно собирать после саскатун.

Послеуборочная

Быстрое послеуборочное охлаждение (в течение двух-трех часов) необходимо для предотвращения ухудшения цвета, текстуры и вкусовых качеств свежего продукта и увеличения срока хранения; следовательно, требуется близлежащая охлаждающая установка.Завершение сбора урожая до 11:00 продлевает это критическое время. Если фрукты нельзя переработать в течение 24-48 часов, рекомендуется заморозить их сразу после сбора урожая.

Aronia Berries Iowa, Aronia Berry Services, Северо-Восточная Айова

Приходите к Донне и Дину, чтобы обсудить ягоды черноплодной рябины. Дин также является официальным дилером Weremczuk FMR и Maximum h30.

Произносится: a-row-nee-a mel-an-oh-kar-puh, В последние годы черноплодная рябина меланокарпа стала известна как «суперберри».Маленькая ягодка — это кладезь антиоксидантов. Это один из самых высоко оцененных нутрицевтиков за его пользу для здоровья и медицины, включая профилактику заболеваний. Арония содержит очень высокий уровень антоцианов и флавоноидов — в пять-десять раз больше, чем в других полезных ягодах, таких как черника и клюква. Ягоды черноплодной рябины твердые, диаметром в четверть дюйма, образующиеся рыхлыми гроздьями по 10-15 ягод на концах побегов. Плоды созревают в конце августа — начале сентября и имеют длинный период сбора урожая от четырех до шести недель.Плоды можно завязывать без опыления и удобрения. Плоды и листва практически не поражены насекомыми или болезнями.

Ягоды аронии в Айове

Aronia melanocarpa, широко известная как «черноплодная рябина», использовалась для изготовления чернил и красителей на протяжении сотен лет, начиная со времен коренных американцев и первых поселенцев. Обладая темно-фиолетовым ягодным цветом, он является одним из самых темных натуральных красителей в мире. Разноцветные ягоды и цветы в качестве декоративного элемента мгновенно делают этот куст центральным элементом ландшафта.Aronia melanocarpa — универсальный крупный кустарник, произрастающий на Среднем Западе США. Это морозостойкое растение, которое приспосабливается ко многим местам выращивания и типам почв. Аронии хорошо растут на ярком солнечном свете, но умеренно переносят тень. Арония быстро выращивает, и куст или растение размером с питомник через несколько лет превращается во впечатляющий куст. Узнайте больше о выращивании ягод черноплодной рябины. Айова — прекрасная земля для выращивания ягод аронии, поэтому рассмотрите возможность посадки ягод аронии в Айове сегодня.

Конференция MAA 2018

Следите за информацией о конференции MAA 2020

Отель находится недалеко от шоссе I-680 на Додж-стрит, рядом с торговым центром Westroads, торговым центром Regency и десятками ресторанов в нескольких кварталах. Сам отель с полным спектром услуг, с полным рестораном, баром, фитнес-центром, бассейном и бесплатной парковкой. Регистрационные формы будут отправлены вам по электронной почте ближе к дате. Если вы выращиваете, пожалуйста, заполните всю анкету при регистрации, чтобы сэкономить время на стойке регистрации.


Сажаем аронию по индивидуальному заказу. Позвоните нам для получения дополнительной информации! Свяжитесь с нами сегодня! .	На этой странице представлены видеоролики о наших заказных посадках, Днях урожая и другие видеоролики в течение года.

Узнайте, чем может вам помочь служба Aronia Berry Services, Северо-Восточная Айова.Ознакомьтесь со всеми нашими услугами.	Есть вопросы о компании Aronia Berry Services, Северо-восточная Айова? Свяжитесь с нами сегодня! .

10 лучших советов по посадке и выращиванию ягод черноплодной рябины (аронии)

Вы хотите, чтобы вырастили суперфрукт , который очень легко вырастить ? Ягоды черноплодной рябины — это именно то, что вы ищете. Этот небольшой кустарник , также известный как арония , произрастает в восточной части Северной Америки и предлагает кислые, вкусные съедобные ягоды .

Они очень здоровые и очень декоративные, , что делает их отличным дополнением к любому саду . Конечно, они стали такими популярными в основном из-за их пользы для здоровья . Съедобные ягоды черноплодки содержат высокий уровень витаминов, и антиоксидантов, , а также фитонутриентов.

Это настоящие маленькие электростанции , которые снижают кровяное давление , очищают от токсинов и укрепляют стенки кровеносных сосудов.Плоды горькие , пока не созреют, но подсластят , если вы заморозите их. Вы можете наслаждаться черноплодной рябиной как ягодой для приготовления сока , , выпечки и желе.

Как мы уже говорили, Ягоды черноплодной рябины очень легко выращивать, требуя минимум условий и ухода. Мы собираемся помочь вам узнать , как вырастить их в своем саду, с помощью 10 простых советов . Вы будете наслаждаться свежими ягодами черноплодной рябины всего за год после покупки растения !

1.Покупка

через aroniaunlimited.com

Если вы хотите вырастить собственные ягоды аронии , , вам следует начать с покупки высококачественного куста . Это означает покупку растения в питомнике с хорошей репутацией . Найдите куст, которому не менее двух лет, — это возраст, необходимый для успешной пересадки. Если вы покупаете двухлетний куст, вы можете ожидать ягод около третьего года. Кроме того, не забудьте спросить о требованиях к солнцу из видов черноплодной рябины , которые вы получаете, поскольку некоторые из них никогда не следует выращивать на полном солнце.

2. Акклиматизация

через plantpeddler.com

Растения, выращенные в теплицах , нуждаются в акклиматизации перед посадкой на открытом воздухе. Начните с помещения растения в защищенное , тенистое место на 3-4 часа в день. Увеличивайте количество на улице на 1-2 часа каждый день. Поместите растение внутрь на ночь. Убедитесь, что вы поливаете его регулярно, и время от времени опрыскивайте листья водой.Через пару дней начните размещать растение в солнечном месте , утром и отводите его в тень днем. Через от 7 до 10 дней, ваше растение готово к посадке на открытом воздухе!

3. Посадка

через pinterest.com

Теперь, когда ваш куст черноплодной рябины акклиматизирован, пора выбрать место и посадить его. Солнце будет идеальным, хотя частичное солнце также допустимо.Ягоды черноплодной рябины прекрасно подойдут для любого типа почвы , , но хороший дренаж предпочтительнее. Для достижения наилучших результатов перед посадкой куста добавьте в почву немного компоста .

4. Полив

через bloomsandfood.com

Влажные зимы и засушливое лето не являются проблемой для этих устойчивых к ягод . Тем не менее, предпочтительно, чтобы почва оставалась влажной, а , по крайней мере, в течение первых двух лет. Поливайте растение один или два раза в неделю для достижения наилучших результатов.Как только растение прижилось, его нужно будет реже поливать, так как оно относительно устойчиво к засухе .

5. Внесение удобрений

через photobucket.com

Увеличив количество органических веществ в почве, вы получите более здоровое растение , которое даст больше ягод. Добавьте в почву собственный компост, листья, скошенную траву или навоз и хорошо перемешайте . От 2% до 5% органических веществ в почве идеально.Также неплохо распределить вокруг растения около 4 дюйма органического вещества, чтобы сохранить влаги и сэкономить воду.

6. Мульчирование

через borganic.net

Мульчирование вокруг кустов черноплодной рябины — это умная вещь , которая экономит воду, сохраняет растения в прохладном состоянии, снижает испарение, обеспечивает питание и помогает бороться с сорняками . Использование всего 4 дюйма органической мульчи сэкономит 750 галлонов воды каждый месяц! Вывод таков: мульча, безусловно, необходима для выращивания здорового растения .

7. Обрезка

через idiotskeepingbees.wordpress.com

Черноплодную рябину необходимо подрезать каждый год, удаляя тростники или стебли диаметром более на один дюйм . Это сохранит растения управляемого размера и будет способствовать новому росту и более густой форме. Лучшее время для обрезки кустов черноплодной рябины — конец сезона их покоя ().

8. Вредители и другие проблемы

через freshdesignpedia.com

Как мы уже говорили, Ягоды черноплодной рябины очень легко выращивать. С ними вам не придется беспокоиться о вредителях. Единственная проблема, с которой вы можете столкнуться, — это пятнистость листьев или ржавчина, — чисто косметический характер. Чтобы их избежать, поливайте ягодный куст черноплодной рябины на уровне земли, а не поливайте листву водой.

9. Сбор урожая

через miriada-fruits.com

Th e цветы плодов черноплодной рябины двуполые, что означает, что они самооплодотворяются .Ягоды черно-фиолетовые твердые, диаметром 1/3 дюйма каждая. Их производят в виде гроздей, гроздей по 8-15 ягод. Середина сентября — это время созревания плода , , поэтому вы можете начать сбор урожая , их и продолжить в течение следующих шести недель. Ягоды можно собирать вручную или механическим комбайном . Вы можете съесть ягод в сыром или переработанном виде. Если вы хотите, чтобы они были на вкус более сладкими, подразумевает их заморозку!

10.Лучшие сорта

via aroniaunlimited.com

Если вы хотите больших и качественных ягод, , вы можете попробовать русский сорт под названием «Викинг». Он вырастает на 6-8 футов, поэтому, если вам нужен куст поменьше, то «Осенняя магия» — хороший выбор. Этот сорт представляет собой декоративный куст, вырастающий до 4 футов. Это также очень декоративный с его белыми цветами в конце весны и красной и оранжевой листвой в конце осеннего сезона. Другие популярные сорта — это Неро, Рубина, Хугин, Галичанка, Хаккия, Ахонен, Куркумацкий, Серина и Мортон.

Северные производители находят побочные культуры в выносливых сортах специальных фруктов

Фермеры и исследователи на верхнем Среднем Западе находят ряд специальных фруктов в качестве второй или третьей культуры — побочный эффект для производителей, которые продолжают выращивать другие традиционные сорта для получения средств к существованию.

Эти альтернативные культуры несколько различаются, но у них есть несколько общих элементов: они выносливы. Они разные. Их можно продавать как суперфрукты.

Вот некоторые из выращиваемых специальных культур.

Плоды черноплодной рябины. Фотография: Кэти Видерхольт

Арония

Кэти Видерхолт — руководитель проекта по выращиванию фруктов в исследовательском центре Кэррингтона Университета Северной Дакоты, пытаясь вывести ряд новых фруктовых культур, подходящих для климата штата. Фермеры чаще всего спрашивают о черноплодной рябине, известной также как арония.

Хотя некоторые черноплодки являются местными, большинство сортов имеют восточноевропейское происхождение. Считается, что они произошли от помеси черноплодной рябины и европейской рябины русским помологом Иваном Мичуриным.

Вейдерхолт сказал, что большая часть черноплодной рябины в США производится в Айове и Небраске. По всей стране количество возделываемых акров увеличилось с 65 в 2010 году до 1819 акров в 2017 году. В настоящее время существует национальная ассоциация Среднего Запада аронии, которая ежегодно собирается в Омахе.

Отличия: Арония богата дубильными веществами, витаминами, антиоксидантами, антоцианами и проантоцианинами. В сыром виде они обладают терпким привкусом, отчасти поэтому их еще называют черноплодной рябиной. Если употреблять в сыром виде, арония быстро высушит рот.

Насколько они выносливы: Видерхольт сказал, что черноплодная рябина является морозостойкой для зоны 3, пригодной для использования в некоторых из самых холодных районов на севере Среднего Запада. «Они растут в самых разных почвенных условиях», — сказала она. Орошение полезно, но не часто. Некоторые производители используют пластик или мульчу, чтобы отпугнуть сорняки. Не многие насекомые беспокоят аронию, поэтому «это культура, которая подходит для органического выращивания». Созревают ягоды с конца августа до начала-середины сентября. Фермеры, владеющие более чем половиной акра, могут попробовать использовать механический комбайн, встряхивающее устройство.

На рынке есть: Из-за своей пищевой ценности черноплодная рябина часто продается как суперфрукт. Они неприятны на вкус в сыром виде, но часто продаются свежемороженными. Они полезны для обработки и часто добавляются в вино. Ягоды теряют терпкость при сочетании с молочными продуктами. Видерхольт сказал, что это связано с тем, что белки связываются с танинами.

Дополнительная информация: www.ag.ndsu.edu/CarringtonREC

Саскатун, также известный как ягоды.Фото: Рик Кросс

Саскатунс

Видерхолт сказала, что саскатун, также называемый июнем, является одним из самых многообещающих культур в испытаниях ее программы в Северной Дакоте.

Саскатун также широко выращивают в Мичигане, где ягоды выращивают более 20 коммерческих производителей. 72-летний Рик Кросс был одним из первых на северо-западе Мичигана, который попытался вырастить Саскатун, импортировав трехлетние саженцы из Альберты дюжину лет назад. С тех пор он собрал около 10 урожаев.

«Когда смотришь на них, они похожи на чернику… но на самом деле это маленькие яблоки», — сказал он. «Это семечковые фрукты».

Отличия: Саскатун имеет сладкий ореховый вкус. Они богаты клетчаткой, белком, антиоксидантами и кальцием, и их можно есть в сыром виде, а также использовать при переработке.

Насколько они выносливы: Саскатунцы хорошо переносят холода и являются родными для большей части Северной Америки, вплоть до Аляски. Видерхольт сказал, что наибольшее генетическое разнообразие растений находится в Альберте и Саскачеване.Было создано несколько сортов для выращивания сельскохозяйственных культур, но, по ее словам, их трудно размножить семенами или черенками.

Кросс сказал, что саженцы сложно выращивать, и они «совсем не очень хорошо конкурируют с сорняками».

Однако, «как только они начнут действовать, их довольно сложно убить», — сказал он.

Несмотря на то, что растения трудно убить, Кросс предостерегает от пренебрежения кустами, которые уязвимы для насекомых и грибковых патогенов.

«Вы должны их выращивать», — сказал он.«Нельзя просто посадить их и уйти от них.

«Мы их значительно обрезаем, потому что они вырастут до 15-20 футов в высоту».

Ягоды созревают в конце июня — начале июля. Кросс собирает свои саскатуны вручную для свежих продаж. Сборщики в среднем составляют около 20 фунтов в час на человека. У него установлена собственная система мытья ягод на ферме, а затем он продает свежие ягоды в Северо-Западном Мичигане.

Что такое рынок: Cross выращивает всего полтора акра кустов.Он сказал, что ему будет сложно увеличить урожай саскатуна по разным причинам, но в основном потому, что он продает только свежие продукты. «Нет никого, кто бы их обрабатывал», — сказал он.

Кросс сказал, что свежие ягоды хранятся всего пять или шесть дней, и, вероятно, их следует употреблять через 10 дней после сбора урожая. Производители выяснили, что у этих временных рамок не так много времени на транспортировку ягод.

«Я думаю, люди должны были понять, что рынок свежих продуктов — это местный рынок», — сказал он.Но ягоды прижились на местном уровне, и рынки, которые он поставляет, часто распродаются, сказал он.

Дополнительная информация: www.saskatoonberryinstitute.com

Плоды бузины. Фотография: Shutterstock

Elderberries

Крис Паттон — президент Midwest Elderberry Cooperative, группы производителей, занимающих около 1000 акров земли под коммерческим выращиванием бузины и бузины в Северной Америке. Паттон вместе с партнерами выращивает ягоды на двух фермах в Скандии, Миннесота и Амери, Висконсин.

Кусты бузины часто растут в дикой природе на открытых или полуоткрытых участках по краям среды обитания, например, вдоль ручьев и дорог, и имеют грозди блестящих пурпурно-черных плодов.

Отличия: Ягоды бузины нельзя есть сырыми, они полезны в качестве ингредиентов во многих пищевых продуктах. Паттон сказал, что многие производители проявляют интерес к бузине, потому что это что-то новое, но продолжают заниматься этим, потому что это многолетняя культура с долгосрочным потенциалом. Ягоды ценятся за их пищевую ценность.

Насколько они выносливы: Бузина очень «гибкая», сказал Паттон, и дико растет в ряде мест к востоку от Скалистых гор. Они хорошо переносят холод, но он обнаружил, что в северной Миннесоте сезон короче.

Некоторые сорта дают лучшие плоды примокана, за которым необходимо тщательно ухаживать, но другие сорта можно скашивать на землю каждый год после сбора урожая.

«С точки зрения технического обслуживания он требует больших усилий», — сказал Паттон.«Это похоже на то, что энергия находится в корнях».

Весной растения быстро восстанавливаются.

«Если у них есть какая-то почва, они вырастут на 6-10 футов», — сказал он.

Сбор урожая проводится с середины августа до середины сентября. Спелая бузина привлекательна для пятнистой крылатой дрозофилы. Ягоды в большинстве случаев собирают вручную; механический комбайн еще не разработан. Но Паттон сказал, что у кооператива действительно есть перерабатывающее оборудование, в том числе устройство для снятия стемпера, способное обрабатывать до 500 фунтов в час.

Что представляет собой рынок: Поскольку ягоды не следует употреблять в сыром виде, на рынке представлены переработанные ягоды и продукты переработки, которые могут быть добавлены к другим продуктам по их цвету или питательной ценности.

Существует высокий спрос на сертифицированные органические продукты из бузины. По словам Паттона, бутылка органического сока бузины объемом 11 унций может стоить от 22 до 27 долларов. Концентрат и сок в США конкурируют с импортом из Европы. Паттон надеется разработать продукт-пюре из ягод бузины, который можно будет легко добавлять в йогурты и мороженое.

«Это новаторский подход», — сказал он.

Дополнительная информация: www.midwest-elderberry.coop

— Стивен Клоостерман, помощник редактора FGN

Верхнее фото поля Саскатунса, сделанное Риком Кроссом

ВЫРАЩИВАНИЕ ягод ARONIA — Питомник Рейнтри

Ягода черноплодной рябины — это терпкий съедобный плод, который лучше всего использовать для обработки куста черноплодной рябины (Aronia melanocarpa, или Sorbus mitschurinii — гибрид черноплодной рябины меланокарповой и Sorbus aucuparia).Кусты черноплодной рябины выращивают во всем мире, и люди их выращивают на протяжении сотен лет. Существует несколько названных разновидностей черноплодной рябины, поэтому важно выбрать тот, который подходит для вашего региона.

Размер

Черноплодная рябина имеет одинаковый размер, и ее можно поддерживать примерно 5-7 футов высотой в зрелом возрасте.

Опыление

Черноплодная рябина самооплодотворяется и не требует опылителя. Хотя арония самооплодотворяется, партнер по опылению может увеличить размер и качество урожая.

Чтобы обеспечить надлежащее перекрестное опыление, опылители следует сажать не дальше, чем полетят пчелы, несущие пыльцу, без каких-либо препятствий для прямой видимости. Это расстояние варьируется у разных пчел, 100 футов должно быть хорошим средним расстоянием.

Время созревания

Плоды созревают с конца лета до начала осени, в зависимости от сорта и местоположения.

Черноплодная рябина вынослива к зонам 3-8 USDA. Этот рейтинг показывает минимальную зимнюю температуру, при которой растения обычно выживают при правильной закалке.В настоящее время у нас нет хорошей системы оценок для летних моделей (длинные, короткие, горячие, прохладные, влажные, сухие …), но если они известны, отдельные описания будут указывать, терпит ли конкретное растение (или требует) жаркое или прохладное, длинное или короткое лето. На нашем веб-сайте вы найдете карты выносливости USDA (выберите «Информация о производителях» внизу страницы), которые предоставляют информацию о средней минимальной зимней температуре в вашем регионе по почтовому индексу.

Многие растения, произрастающие в регионах с холодными зимами, имеют требование «Час холода», чтобы обеспечить равномерное пробуждение цветков и почек весной.Потребность растений в холодных часах варьируется в зависимости от вида, сорта, а иногда и от достигнутого уровня покоя.

Аронию необходимо высаживать там, где она получает как минимум 8 часов прямого солнечного света в начале лета (с конца июня до начала августа). Достаточное пребывание на солнце вызывает зарождение новых цветочных бутонов для следующего вегетационного периода, без которых не будет плодов. Созреванию фруктов и развитию вкуса также способствует производство углеводов, стимулируемое солнцем и теплом.

Черноплодная рябина переносит самые разные почвы, если они хорошо дренированы и умеренно богаты, с pH около 6,3-6,8. Улучшите почву, на которой вы собираетесь посадить, смешав 2,5–2 дюйма органических веществ на растительной основе (навоз лучше всего подходит для огородов), торфа или кокосовой койры на площади, в 1,5–2 раза превышающей диаметр необходимой посадочной ямы. и до фута глубиной. Нанесенный после посадки слой мульчи (солома, листья или щепа) толщиной 2–4 дюйма продолжит улучшать почву.

При выборе места для посадки оставьте достаточно места как для верхушки куста, так и для его корней. См. Описания размеров для каждого сорта, помня, что это, как правило, управляемые или обрезанные размеры, а не максимальные возможные размеры. Если вы сажаете фруктовый сад, убедитесь, что между рядами достаточно места для транспортировки припасов и вывоза фруктов.

Чтобы вырастить куст черноплодной рябины в горшке, вам понадобится последний контейнер емкостью не менее 20 галлонов. Они будут расти в большем контейнере, но убедитесь, что у вас есть возможность и инструменты, чтобы переносить большой вес горшков.

Не используйте почву из своего сада в горшке, вместо этого используйте почвенную смесь с добавлением компоста. Для горшков большего размера используйте почвенную смесь, у которой есть более крупные частицы в дополнение к более мелким.

Полив дерева

Это самая важная и часто самая сложная часть успешного выращивания растений. Существует множество факторов, в том числе влажность, температура, тип почвы, ветер и количество прямых солнечных лучей, которые влияют на количество и частоту полива.

Общее практическое правило для растений в земле — убедиться, что они получают один дюйм воды в неделю над корневой зоной. Дюйм воды эквивалентен примерно от до одного галлона на квадратный фут площади поверхности почвы. Типичная посадочная яма диаметром три фута потребует от 7 ½ до 10 галлонов воды в неделю, обеспечиваемой дождем или садовником.

Применяйте эту воду один раз в неделю, два раза в неделю, если почва быстро истощается. Конечно, это будет зависеть от ваших условий и растений, которые вы выращиваете! НЕ поливайте слегка каждый день , потому что это приводит к влажной поверхности и сухой корневой зоне.Для большинства растущих растений почва должна быть влажной, но не сырой на глубину около фута. Верхний дюйм или два могут казаться сухими, и растение все равно нужно хорошо поливать. Хитрость заключается в том, чтобы вода была доступна там, где находятся корни. В более жарких и солнечных районах мульча из соломы, коры и т. Д. Может значительно облегчить бремя летнего полива. Для растений в контейнерах: поливать до насыщения почвы и выхода воды из дренажных отверстий. Дайте контейнеру высохнуть, пока почва не станет сухой на ощупь на 1-2 дюйма (более глубокая с более глубокими горшками), и контейнер станет легче. Увядшее растение может получать слишком много или слишком мало воды.

В дождливых регионах, таких как Тихоокеанский Северо-Запад, большинству предлагаемых нами растений потребуется относительно небольшое дополнительное орошение. Сразу после того, как они будут хорошо укоренены в земле и у них будет возможность развить хорошую корневую систему. Однако даже здесь важно обеспечить регулярный глубокий полив растений в течение первых двух вегетационных сезонов, а первое лето особенно важно. В более засушливых районах или там, где почвы плохо удерживают воду, необходимо постоянное орошение. Помните, что вы хотите, чтобы ваши деревья не просто выжили, а процветали. Убедитесь, что они получают воду там, где они нужны, начиная с капельной линии и простираясь от дерева до нескольких футов (для старых деревьев), где будут находиться корни-кормушки. Шланги для капельного орошения и замачивания могут быть эффективным способом доставки воды.

Удобрение

Для хорошего устойчивого роста и высокой продуктивности ваши деревья должны иметь достаточное количество различных минеральных веществ.Некоторым людям повезло, и у них от природы богатая плодородная почва.

Используйте универсальные или сбалансированные удобрения. Несколько дюймов хорошо перепревшего компоста на корневой зоне также могут быть эффективным удобрением. Щедрая листовая или соломенная мульча вокруг ваших деревьев не только сохранит влагу и поможет в борьбе с сорняками, но и сохранит здоровье вашей почвы, накапливая перегной, привлекая дождевых червей и поддерживая полезные грибковые организмы. Это побуждает молодые деревья быть сильными, здоровыми и продуктивными.Избегайте внесения удобрений после начала лета, это может способствовать появлению большого количества мягких новых побегов, которые с гораздо большей вероятностью будут повреждены зимними холодами. Чрезмерное использование удобрений может усугубить проблемы с болезнями ваших растений и даже убить их.

В качестве общего ориентира, если ваше дерево дает около одного фута нового роста в год и имеет здоровую листву, ему может не потребоваться много или какие-либо удобрения.

Узнайте, какие насекомые и болезни типичны в вашем районе.Спросите своего местного специалиста по кооперативному расширению, какие типичные проблемы с насекомыми и болезнями встречаются в вашем районе. Затем вы можете сделать выбор на основе информации об устойчивости или толерантности, доступной в нашем каталоге, или составить план борьбы с проблемами, которые могут возникнуть с восприимчивыми сортами, которые вы предпочитаете выращивать. Если вы видите информацию об устойчивости к определенному заболеванию для одного сорта, но не для другого фрукта того же вида, то этот сорт может быть восприимчивым или не был протестирован, поэтому он неизвестен.Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных проблем.

Пятнистая крылатая дрозофила

Симптомы

Яйца откладываются за 7-10 дней до созревания плодов; дыры в плодах, пятнистая плесень, личинки в плодах, выделения ягодного сока, рубцы.

Методы контроля

Монитор с ловушками. Спиносад. Санитария: осенью взрослые особи питаются перезрелыми или расколотыми фруктами (как овощами, так и древесными фруктами), чтобы подготовиться к зиме.

Олень

Симптомы

Просмотренные укороченные ветки. Листья явно пережеваны или растения задернуты.

Методы контроля

Заборы или клетки высотой не менее 8 футов. Пластиковая сетка, электрические или плетеные проволочные заборы.

В Рейнтри лучше всего зарекомендовала себя плетеная проволочная изгородь длиной 8 футов. Репелленты не работают постоянно. и только дрессированные большие собаки, патрулирующие периметр, эффективны. Некоторые добились успеха с продуктом «Deerchaser.”

Птица

Симптомы

Плоды исчезают или в них зияют дыры. Наиболее восприимчивы клубника, черника, вишня и фундук, но иногда страдают большинство фруктов.

Методы контроля

Светоотражающая лента для отпугивания птиц может хорошо подойти. Сетка для птиц. Клетки.

Полевка / Мышь / Кролик

Симптомы

Кора, съеденная полосой от уровня почвы до 8 дюймов, и корни тоже съедены, обычно в заснеженных районах с большим количеством мульчи или высокой травы у подножия деревьев.

Методы контроля

Держите мульчу на расстоянии 4-6 дюймов от ствола. Держите траву короткой и на расстоянии 1-2 фута от ствола. Используйте виниловую защиту для дерева, обернутую вокруг ствола, пока дерево не станет устойчивым.

Тля

Симптомы

Грушевидные насекомые длиной от 1/32 до 1/8 дюйма, которые быстро размножаются, особенно на нижней стороне листьев и на стеблях. Может быть розовым, зеленым, черным или белым. На листьях видны красные пузыри или они скручены, а стебли чернеют от сажистой плесени.

Методы контроля

Природные хищники, такие как божьи коровки и паразитические осы, часто обеспечивают контроль.Сбейте тлю с помощью разбрызгивания воды. Распылите пиретрин, ротенон, инсектицидное мыло или масло замедленного покоя. Управляйте муравьями, если они тоже присутствуют.

Деревья могут переносить заражение. Монитор в конце весны и летом. На новых деревьях контроль важнее. Выращивайте растения, привлекающие хищников, например, укроп или тысячелистник.

Муравей

Симптомы

Многочисленные муравьи снуют по стволу дерева; в большом количестве присутствуют тля, щитовка или мучнистый червец, много липкой медвяной росы, возможно, сажистой плесени.

Методы контроля

Найдите холм и примените пестицид. Примените Tangle Trap на полосу бумаги шириной 2-3 дюйма, обернутую вокруг ствола. Устраните другие пути в дерево.

Коричневый мраморный вонючий жучок

Симптомы

Повреждения, вызванные кормлением, с последующим разложением фруктов, орехов, ягод и листьев.Деформация здоровой ткани, окружающей мертвую ткань. На хранящихся фруктах могут появиться коричневые пятна.

Методы контроля

Монитор с ловушками, могут работать некоторые пестициды широкого спектра действия. Исследователи работают над поиском эффективных средств контроля, но никакой информации пока не опубликовано.

BMSB зимой группами в сухих защищенных местах, например, в домах. Если вы обнаружите их у себя дома или дома, воспользуйтесь пылесосом, при раздавливании их защитный запах высвобождается. Смотрите stopbmsb.org для получения дополнительной информации. Кормление начинается весной, когда погода становится более теплой, и продолжается до тех пор, пока новые взрослые особи не перейдут в состояние покоя на зиму.

Ржавчина

Симптомы

Поражения на верхней поверхности листа, плода или стебля, за которыми следуют оранжевые образования на нижней стороне листа, или на плодах или стеблях, которые образуют споры.

Методы контроля

Фунгицид меди после сбора урожая перед осенними дождями и снова ранней весной для предотвращения ржавчины.Удалите и уничтожьте зараженные части растения. По возможности выберите устойчивые сорта. Многие разновидности не изучены. Кедрово-яблоневая ржавчина — проблема к востоку от Скалистых гор.