Как растет черный перец / И можно ли культивировать его дома – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru
История происхождения черного перца
Историческая родина перца Индия. Его выращивали в тропической части страны более четырех тысячелетий назад и первое время использовали исключительно в медицине. Лекари замачивали горошины в горячей воде, высушивали на солнце и добавляли в лечебные снадобья. Позже индийцы оценили необычный вкус и аромат горошин и стали использовать в пищу, как приправу.
Позже черный перец стал популярен в Египте, на Ближнем Востоке, Греции, но позволить его могли только очень зажиточные люди. В Средние века черный перец был предметом торговли. Он долгое время служил обменной монетой в Европе.
Сейчас дикорастущий перец уже не найти. Его выращивают как приправу, он занимает лидирующие позиции по продажам среди пряностей.
Главные производители черного перца — Вьетнам и Индия, следом идут Индонезия и Бразилия.
Как растет черный перец
Черный перец — растение многолетнее, из семейства Перечные.
Растет он как лиана и достигает высоты 15 м. По мере роста нижняя часть ствола деревенеет, а верхняя лиана устремляется ввысь, цепляясь за стволы и ветви других растений.
Дерево имеет жесткие округлые листья с острым концом и воздушные корни. Очень влаголюбиво. Цветет и дает плоды перец два раза в год. Мелкие желтые и белые цветки собраны в соцветия. После цветения они превращаются в грозди плодов-костянок. Плоды небольшие шарообразные, по форме грозди напоминают ягоды красной смородины.
При комфортных условиях и уходе растение будет расти и плодоносить до 30 лет.
Как выращивают черный перец дома
Происхождение перца тропическое, но его можно выращивать дома. Для этого растению надо создать необходимые условия: обильный солнечный свет, комфортную температуру и влажность.
На открытом воздухе в средней полосе России таких условий не добиться, но вот в теплице или на подоконнике перец вырастить реально.
Подготовьте семена. Их можно выбрать из обычного пакетика с приправой.
Возьмите самые крупные и черные.Замочите отобранные экземпляры перца в теплой воде. Те, что всплывут, сразу выкидывайте. Остальные держите влажными до тех пор, пока они не набухнут и не прорастут. Можно дополнительно обработать семена стимуляторами роста.
Подготовьте грунт. Лучшим вариантом будет смесь из песка, перегноя и дерновой земли.
В посуду для посадки насыпьте слой дренажа и только потом слой почвы. Не забывайте, что перец любит влажность, поэтому нужно обеспечить постоянный отвод лишней жидкости, чтобы корни растения не загнивали.
Накройте горшок стеклом или специальной пленкой для теплиц. Следите за температурой в помещении, где находится растение — она не должна быть ниже +25 градусов.
После того как росток пойдет в рост, уберите укрытие. Регулярно поливайте и периодически опрыскивайте молодые побеги.
Подготовьте опору для перца. В домашних или тепличных условиях он не вырастет выше двух метров, но подпорка ему все равно необходима.
Периодически делайте подкормку для перца минеральными и органическими удобрениями.
Если условия для роста будут соблюдены, через два года вы получите первые плоды и ароматную приправу, произведенную собственноручно.
Размножают черный перец черенкованием. Они отлично приживаются в земле и вскоре дают новые листья и побеги.
Как производят черный перец
Черный перец — незрелый плод растения. Грозди-костянки собирают еще зелеными, обдают кипятком, очищают, высушивают на солнце или в специальной машине. По мере высыхания семена темнеют и сморщиваются.
Интересный факт
Черный, розовый и белый перец — плод одного и того же растения, только собранный в разное время: черный недозрелым, розовый — созревшим полностью. Белый перец очищен от внешней оболочки.
Как хранить и использовать черный перец
Черный перец храните в сухом, темном месте, желательно в плотно закрытой банке. Так он не потеряет вкус, свежесть и аромат.
Черный перец — отличная приправа для любого блюда, а перечный соус подойдет к мясу, курице, блюдам из фарша и грибов.
Приготовьте по нашим рецептам блюда под перечным соусом:
Что можно сделать?
Употреблять приправу правильно. Так, в супы и вторые блюда добавляйте черный перец в конце варки, в сырой фарш — вместе с солью и другими приправами при замешивании.
Добавляйте уникальный стикерпак и подписываетесь на канал Food.ru в Viber. С нами вы не пропустите лучшие рецепты, экспертные разборы, интересные статьи и новости. Мы рассказываем, как готовить вкусные блюда из простых продуктов, чем накормить ребёнка-привереду, делимся лайфхаками по подаче блюд, советуем, как делать заготовки и не тратить много денег на продукты.
Прочитайте, как растут другие популярные продукты:
Как и где растет гречка. Несколько фактов о любимой крупе
Как растет арахис. Интересные факты о самом доступном орехе России
Как растет спаржа.
И почему ее стоит выращивать
Как вырастить черный перец горошком
Эта жгучая ароматная приправа знакома каждому. Мы активно используем ее при приготовлении супов, некоторых вторых блюд и консервировании. Данная пряность широко доступна во всех продуктовых магазинах, недостатка в ней нет. Но что делать, если хочется всенепременно вырастить это диковинное растение у себя дома самому? Ответ прост – выращивайте!
K Hari Krishnan https://upload.wikimedia.org
Читают на dacha6.ru:
Выращивание своей петрушки на подоконнике
Мой многолетний горький перец
Описание
Родиной этой специи является Малабэрское побережье Индии, где это растение можно встретить в джунглях. Высота его лиан может достигать 15 м, а период жизни составляет до 50 лет.
В наше время в связи с популярностью перца-горошка во всем мире его активно культивируют в Бразилии, Индонезии (на островах Барнео, Суматра и Ява) и Шри-Ланке.
Горошины черного перца помогают при простудных, сердечнососудистых и ЖКТ заболеваниях, являясь при этом:
- антиоксидантом, улучшающим состояние кожи;
- стимулятором пищеварения;
- средством от вздутия и колик в животе;
- антибактериальным средством;
- разрушителем жировых клеток.
Выращивание
Достать посадочный материал можно в ближайшем супермаркете, купив пачку горошин черного перца. Для посадки следует отобрать самые крупные экземпляры.
Семена заливают горячей водой, нагретой до +60 C, и оставляют замачиваться на сутки (воду желательно обновлять после полного остывания).
В это время приготовьте грунт – смешайте 2 части листовой земли с 3 частями дерновой земли, 2 частями перегноя и 1 частью песка. На дно рассадного ящика выложите слой дренажа (керамзит хорошо подойдет), сверху положите приготовленный субстрат, слегка утрамбуйте его и полейте (собственный грунт желательно также обеззаразить марганцовкой).
Горошины черного перца высеивают по схеме 2×2 см. Глубина посадки – 2 диаметра горошины. После посадки поверхность уплотняют и поливают. До появления всходов через 3-4 недели рассадный контейнер держат в светлом и теплом месте.
После появления 2 листочка можно приступать к подкормкам рассады. В фазе 3-4 настоящих листьев растения пикируют по отдельным горшочкам.
На лето перец можно высаживать на огороде, а к осени переносить обратно в горшки. Но такой способ не очень удобный. Проще выращивать перец в кадках, а летом просто выносить их на участок.
Весной и летом полив должен быть наиболее обильным, осенью чуть ниже, зимой – значительно ниже. Используйте во всех случаях мягкую предварительно отстоянную воду. Пересушивание и переувлажнение одинаково вредны для лиановидного перца.
Перец любит влажность, в летний период растение опрыскивают из пульверизатора 2 раза в день и поддерживают постоянную температуру от +20 до +25 C.
Зимой растение должно пребывать в относительном покое, поэтому регулярность поливов понижают, температуру воздуха уменьшают до +17…+20 C, лиану стараются лишний раз не тревожить.
Пересадку молодого перца выполняют 1 раз в год весной. Взрослые растения пересаживают 1 раз в 2 года.
Обязательно предусмотрите хорошую опору, вокруг которой лиановидный перец сможет обвиваться.
Первый урожай Вы увидите только на 2 год после посадки горошин (в дальнейшем растение при надлежащем уходе будет плодоносить около 8-12 лет). Но чтобы получить урожай, придется приложить немало усилий. Вас могут поджить следующие невзгоды:
- Чрезмерная влажность приведет к пожелтению листьев.
- Может развиться хлороз, который следует лечить хелатом железа (профилактику следует проводить 2 раза за сезон).
- При систематическом недостатке солнечного света растение станет чахлым, с удлиненными междоузлиями. Вряд ли в этом случае стоит рассчитывать на хороший урожай. В то же время при переизбытке света перец может начать усыхать.
- Недостаток удобрений. Для сбалансированного развития перца подкармливайте его коровяком, куриным пометом, нитроаммофоской после пробуждения от зимы (перехода в активное состояние).
В период цветения используйте борсодержащие препараты для увеличения количества завязей. Осенью и в зимний период растение не подкармливают.
На самом деле вырастить свои горошины черного перца не так и сложно. Не знаю, как Вы, а я не удержался и уже замочил несколько горошин перед пробной посадкой.
© Илья Владимирович |
Тот ещё садовник
Черный перец | Растение, выращивание и описание
черный перец
Все медиа
- Похожие темы:
- Белая бумага черный перец Пайпер
См. все сопутствующие материалы →
черный перец , ( Piper nigrum ), также называемый перцем , многолетнее вьющееся растение семейства Piperaceae и остро-острая пряность, получаемая из его плодов. Черный перец родом с Малабарского побережья Индии и является одной из самых ранних известных специй.
Узнайте об истории использования перца в торговле специями и химических веществах, определяющих его аромат и вкус. приправа. Перец стал важным предметом сухопутной торговли между Индией и Европой и часто служил средством обмена; Дань взималась перцем в Древней Греции и Риме. В Средние века венецианцы и генуэзцы стали главными торговцами в Европе, и их фактическая монополия на торговлю способствовала поиску восточного морского пути. Растение широко культивируется по всей Индонезии и было завезено в тропические районы Африки и Западного полушария.
Викторина «Британника»Назови этот цветок!
Растение черного перца является древесным альпинистом и может достигать высоты 10 метров (33 фута) благодаря своим воздушным корням.
Его широкие блестящие зеленые листья расположены попеременно. Мелкие цветки собраны в густые тонкие соцветия, по 50 цветков в каждом. Плоды, которые иногда называют перцем, представляют собой костянки диаметром около 5 мм (0,2 дюйма). По мере созревания они становятся желтовато-красными и несут одно семя. Их запах проникающий и ароматный; вкус горячий, резкий и очень острый. Молотый черный перец содержит до 3% эфирного масла, обладающего ароматным вкусом Capsicum перец, но не острота. Характерный вкус в основном обусловлен химическим пиперином, хотя семена также содержат хавицин, пиперидин и пипереттин.
Для лучшего роста растению требуется продолжительный сезон дождей, довольно высокая температура и полутень. Размножают обычно стеблевыми черенками, которые кладут возле дерева или столба, который будет служить опорой. Растения перца иногда перемежаются чайными или кофейными плантациями. Они начинают плодоносить через 2–5 лет и могут плодоносить до 40 лет.
Плоды собирают, когда они начинают краснеть.
Собранные плоды погружают в кипящую воду примерно на 10 минут, отчего через час они становятся темно-коричневыми или черными. Затем их раскладывают сушиться на солнце в течение трех-четырех дней. Целые зерна перца при измельчении дают черный перец. Белый перец получают путем удаления темной внешней части околоплодника, и его вкус менее острый, чем у черного перца. Наружную оболочку размягчают, выдерживая ягоды во влажных кучах в течение 2–3 дней или выдерживая их в мешках, погруженных в проточную воду, на 7–15 дней, в зависимости от региона. Затем размягченное внешнее покрытие удаляют промыванием и протиранием или вытаптыванием, а ягоды раскладывают на солнце для сушки. Целый белый перец также можно приготовить путем механического измельчения внешней оболочки.
Различные растения, называемые перцем, в том числе перечное дерево ( Schinus molle ), перечная лоза ( Ampelopsis arborea ) и куст сладкого перца ( Clethra alnifolia ), выращиваются как декоративные растения и не используются в качестве специи.
Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подписаться сейчас
Эта статья была недавно отредактирована и обновлена Мелиссой Петруцелло.
Откуда берется черный перец? Что такое черный перец?
Черный перец занимает уникальное место в доме среднего североамериканца. В конце концов, в то время как другие специи живут спрятанными в темных шкафах, черный перец гордо стоит в шейкерах и кофемолках на кухонном столе или – самое святое из святых мест – на обеденном столе почти в каждом доме и ресторане. Это единственная специя, которая присутствует почти в каждом блюде.
Что такое черный перец и откуда он берется?
Что такое черный перец? — Перечные горошины на самом деле являются плодами цветущей лозы семейства Piperaceae . На зеленых широколистных лозах растут длинные усики, на которых созревают цилиндрические гроздья ягод. Плоды маленькие, с тонкой кожицей, очень мало настоящих плодов и одно большое семя.
Плоды собирают в разной степени зрелости в зависимости от желаемой крепости и типа перца, а затем обрабатывают соответствующим образом.
Откуда это? — Виноградная лоза родом из Индии, но выращивается почти во всех тропических регионах. Вьетнам в настоящее время выращивает и экспортирует больше всего черного перца, что составляет около 35% мировых поставок, за ним следуют Индия, Бразилия, Китай и Шри-Ланка. Перец, используемый практически во всех мыслимых стилях кухни, является самой продаваемой специей в мире и составляет 20% от общего объема мировой торговли специями. Фактически, торговля черным перцем стоит миллиарды долларов ежегодно!
В этом нет ничего удивительного, учитывая, что эта маленькая пикантная пряность была любима на протяжении тысячелетий. Долгое время он использовался в основном как лекарство. Специя использовалась даже для консервирования мумий. В тело Рамзеса Великого в ноздри набивали горошины перца, чтобы поддерживать чистоту тела), и многие считали, что она лечит бессонницу и зубную боль.
Древние римляне и греки любили перец. Фактически, древнеримская поваренная книга Apicius , написанная в 4 году нашей эры, использует черный перец в 80% своих рецептов.
Стремление к черному перцу также было движущей силой для многих исследователей, таких как Колумб и Васко де Гама, которые отправились в путь в надежде найти более быстрый путь в Индию, чтобы быстрее приобрести его для жадных до специй европейских рынков.
Познакомьтесь с Лучший способ хранения специйПерец горошек получает свою явную остроту из-за химического вещества под названием пиперин, которое содержится в плодах и семенах перца. На самом деле пиперин может разрушаться при воздействии тепла, воздуха и света, поэтому горошины перца и молотый перец следует хранить надлежащим образом или использовать быстро.
Черный, белый и зеленый перец горошком — это одни и те же фрукты, но с разным обращением.
- Перец черный горошком представляет собой сушеные незрелые плоды, подвергшиеся тепловой обработке.
