Превращение чеснока в «черемшу»

Во второй половине июня озимый чеснок начинает формировать цветочные стрелки. Сначала они свернуты в некоторое подобие спирали и напоминают поросячьи хвостики.

По мере роста цветоносы распрямляются и увеличиваются в размерах (иногда достигают высоты 1,5 м.). В июле на концах стрелок образуются небольшие цветки, однако семян в наших условиях они не завязывают, вместо них формируются маленькие луковички размером с горошину. Огородники называют их «бульбочки». Эти мини-луковицы можно с успехом использовать для размножения. Для этих нужд садоводы, как правило, оставляют не более 4-5 соцветий.

Остальные цветочные стрелки обычно удаляют в самом начале их развития – чтобы все питательные вещества шли на формирование луковицы. Дальнейшая судьба «поросячьих хвостиков» может быть различна: из них можно приготовить отвар, отпугивающий насекомых; если молодые стрелки порезать на кусочки длинной 3-4 см и поджарить, то получится весьма вкусное овощное блюдо, которое практически лишено характерного чесночного запаха; ну и, наконец, молодые цветоносы можно замариновать или засолить, по рецептуре аналогичной консервированию огурцов или помидоров.

Как ни странно, на рынках консервированные стрелки чеснока почему-то упорно называют «черемшой». Можно предположить, что продавцы-частники не располагают достаточной ботанической информацией, однако, «маринованная черемша» производится уже в промышленных масштабах, причем для этих консервов разработаны стеклянные банки особой формы.

Причины этого смешения названий в принципе понятны: «маринованная черемша» звучит гораздо благозвучнее, чем «маринованные стрелки чеснока». Оба эти растения относятся к роду луков, только чеснок это «лук посевной», а черемша – «лук медвежий». Листья черемши внешне похожи на листья ландыша, но обладают приятным чесночным вкусом и ароматом.

Для людей, не знакомых с садоводством, такая подмена не принципиальна. И все же потребитель имеет право знать, какое именно растение он использует в пищу.

что это такое, где растет дикий чеснок или медвежий лук?

В природе существует множество полезных и одновременно с этим красивых растений. Люди давно стали это замечать и потихоньку многие травы и кустарники стали переселяться на наши дачи и огороды. Так произошло и с черемшой. Сегодня на многих приусадебных участках можно встретить это красивое, вкусное и полезное растение.

Черемша — что это такое? Как растет, чем полезно растение? Как выглядит черемша?

Общее описание

Черемша известна уже давно. В народе это растение называют по-разному. Для одних – это медвежий лук, для других дикий чеснок. Если говорить по научному, то черемша – это многолетнее травянистое растение. Ее относят к роду лук и подсемейству луковых. Но туда же относится и чеснок, поэтому черемшу можно называть и медвежьим луком и диким чесноком.

Черемша – это луковичное растение. Этой особенностью отличаются все представители семейства луковых. Конечно, корень его отличается от того же чеснока. Луковица имеет небольшие размеры, всего один сантиметр в диаметре. От нее вглубь земли растут корни.

Само растение имеет в высоту от 15 до 50 сантиметров. Стебель обладает трехгранной формой. Листья растут от самого основания. Они имеют вытянутую широкую форму. Черемша цветущее растение. Цветки светлых и белых тонов, начинают появляться в начале мая. Само цветение заканчивается ближе к концу июля.

Как и любое травянистое растение, медвежий лук является кормом для домашних животных. Но многие специалисты не рекомендуют добавлять его в меню скота. Дело в том, что при его поедании в организм попадают некоторые вещества, которые способствуют ухудшению вкусовых качеств мяса. А если дикий чеснок в большом количестве съест дойная корова, то цвет молока может из белого поменяться на желтый. Конечно, вреда для здоровья человека и самого скота это не принесет, но вот вкус у продуктов животного происхождения может стать неприятным.

На вопрос, где растет черемша, ответить довольно легко. Это растение многие встречали при походах на природу. Дикий чеснок или медвежий лук произрастает по всей Европе, Кавказу и Турции. Также черемшу можно собирать в Белоруссии и некоторых западных областях России. В последнее время растение стали выращивать и на огородах, но все же чаще всего за ней ходят в дикую природу.

Ели вы решили выращивать черемшу на своем приусадебном участке, то стоит знать некоторые хитрости:

• Растение любит влажную и тенистую среду. В диком виде она часто растет вдоль тенистых берегов рек;
• Размножать черемшу лучше семенами, а не луковицей. Так она лучше приживется;
• Посев осуществляется в зиму. Чтобы семена дали хорошие всходы, им необходимо пролежать минимум сто дней при температуре от нуля до -3 градусов.

Растение растет довольно медленно. Только на третий год после посева черемша достигнет нормальных «взрослых» размеров, а первое цветение бывает только на четвертый год.

Чем полезна?

Дикая черемша уже многие столетия используется в народной медицине. Знахари давно заметили прекрасные свойства растения, которое собрала в себя качества и лука, и чеснока. В черемше содержится большой ассортимент микроэлементов, витаминов и других полезных веществ.

Среди полезных свойств можно выделить следующие:

• Зелень растения, из которой можно делать салаты, прекрасно помогает при болезнях органов пищеварения. Также она способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Зелень издревле применяют при простуде, лихорадке и различных воспалениях;
• Салаты из зелени могут помочь справиться со стрессами, поддержав организм витаминами и микроэлементами;
• Большое количество полезных веществ, делает дикий чеснок прекрасным общеукрепляющим средством. Салаты и другие люда из этого растения поможет восстановиться после болезни.

Но, как и любое лекарственное средство, медвежий лук нужно принимать осторожно. Не стоит им слишком увлекаться. При передозировке могут возникнуть головные боли и различные расстройства. Кроме этого, прием черемши не рекомендован людям с заболеванием желудка, с гепатитом и с холециститом.

Дикий чеснок используют как в свежем виде, так и добавляют ее в различные блюда. В ход идет все растение. Зелень, луковицу и стебли можно засаливать на зиму, квасить и мариновать. Единственное, что нежелательно делать – это засушивать растение. Вреда такая заготовка не принесет, но и пользы от нее никакой не будет.

В любом виде дикий чеснок является диетическим продуктом. В зелени, стеблях и луковице содержится мало калорий. Поэтому салаты и зимние заготовки черемши могут стать прекрасной и полезной составляющей различных диет.

Заключение

Черемша, фото которой можно часто встретить в интернете, довольно широко распространенное растение. Невысокие кустики дикого чеснока или медвежьего лука, можно встретить вдоль рек в Европе и ряде других регионах. Это растение можно выращивать на приусадебном участке, но дело это довольно хлопотное. Поэтому в большинстве случае люди пользуются дикорастущими растениями.

Черемшу можно солить, мариновать и квасить. Из свежих листьев готовят салат. В любом виде растение помогает справиться со многими недугами, придает силы и насыщает организм полезными веществами.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Не поверите своим глазам: как черемша творит чудеса

16 апреля 2021 18:25     Фото: prostayaferma.ru

После изнурительной зимы многих начинают интересовать полезные свойства и противопоказания черемши, которую в народе почитают как весеннюю зелень, богатую важными для организма элементами. Сезон для употребления этой травы в свежем виде достаточно короткий, поэтому актуальной является информация о методиках ее заготовки впрок.

Увидеть в природе, что это за растение черемша, удается не всем, но весной ароматные листья можно приобрести практически повсеместно, поскольку ареал ее произрастания очень обширный.

Излюбленные места, где растет черемша, характеризуются наличием влаги и тени, хотя она может поселиться и на менее подходящих участках, постепенно расширяя территорию своего произрастания.

Колба, дикий чеснок, левурда, медвежий лук – это не виды черемши, а разные названия этой витаминной травы. Широкие с заостренными вытянутыми верхушками листья насыщенно зеленого цвета. Крепятся на сочных ножках цилиндрической формы. Белые мелкие цветы формируются в зонтики, располагающиеся на верхушке растения.
Состав

Чтобы понять, чем полезна черемша для организма, необходимо проанализировать, какие многообразные элементы входят в состав травы:

    эфирные масла;
    аминокислоты;
    богатейший минеральный спектр – калий, фтор, кальций, сера;
    микроэлементы, играющие важную роль в биохимических процессах – фтор, бор, медь, йод. Представлено железо, марганец, цинк.

Также содержатся разнообразные витамины в черемше, обусловливающие возможность восстановления весной защитных сил организма (на 100 гр.):

    А – 4,4 гр;
    РР – 0,5 мг;
    В1 – 0,045 гр;

    В2 – 0,15 мг;
    В9 – 4,2 мг;
    С – 10 гр.

Если анализировать состав черемши с точки зрения пищевой ценности (из расчета на 100 гр. сырья), то отмечается наличие в ней белков (максимальный показатель достигает 3 гр.), жиров (примерно 0,2 гр.), углеводов – до 6 – 7 гр. Предельное содержание пищевых волокон достигает 7 гр, воды – 85,5 гр, золы – 1,2 гр.

Средняя калорийность черемши составляет 35,5 – 38 ккал/100 гр.

Многообразные полезные свойства черемши сделали это растение популярным. Оно используется как вещество, усиливающее аппетит. Благодаря богатой структурной формуле, трава применяется в роли природного средства от авитаминоза.

Известны и другие лечебные свойства черемши при условии правильного употребления.

    Производит бактерицидный эффект, влияя губительно на большинство патогенных микроорганизмов.
    Облегчает состояние больных гипертонией, оказывая укрепляющее действие на сосуды. Регулируя концентрацию холестерина, содействует замедлению развития тромбов.

    Позволяет быстрее очистить от мокроты бронхи, помогая справиться с кашлем и одышкой.
    Нормализует обменные процессы, улучшая настроение, поднимая работоспособность.
    Стимулирует сердечно — сосудистую деятельность.
    Содействует избавлению от кишечных паразитов.
    Оказывает общеукрепляющее действие.
    Благодаря наличию в структурной формуле пищевых волокон, стимулирует функционирование желудочно-кишечного тракта, содействуя выведению токсинов и шлаков.

Сок черемши способен избавить от лишая, бородавок и других кожных поражений. Велика польза черемши для организма человека в укреплении нервной системы, обретении спокойствия, устойчивости к стрессам. Это позволяет избавиться от бессонницы, раздражительности, тревожности.

Стремясь повысить жизненный тонус весенней витаминной зеленью, следует учитывать конкретные противопоказания черемши, которые не нужно игнорировать. Нельзя употреблять эту ароматную траву, если есть следующие заболевания:

    острый гастрит;
    холецистит;
    язвенная болезнь;
    панкреатит;
    патологические нарушения желудочно-кишечного тракта;
    гепатит.

С осторожностью употребляется черемша при беременности, несмотря на полезные качества. Целесообразно при возникновении сильного желания съесть витаминный салат с колбой посоветоваться с врачом. Если возражений не последует, вводите в меню небольшое количество продукта.

Также потребуется консультативная помощь педиатра, который решит, нужна ли в рационе черемша при грудном вскармливании и в каких количествах.

Несмотря на стимулирование обменных процессов, черемша для похудения практически не используется. Связано это с тем, что эта трава одновременно повышает аппетит. Не следует злоупотреблять этим весенним источником витаминов людям, склонным к полноте.

Имея в виду подобные противоречия, обязательно изучается польза и вред черемши во всех проявлениях и принимается взвешенное решение о введении продукта в меню.

Заготавливают для употребления в основном дикорастущую траву, хотя при желании можно на собственном огороде отвести уголок под деревьями для посадки дикого лука.

Важно знать, в каких количествах и как есть черемшу, чтобы получить пользу для организма.

Оптимальная дневная норма взрослого человека — 3-8 листов с сочной ножкой. В неделю рекомендуется трехразовое введение травы в рацион. Чрезмерно увлекаться не стоит, чтобы не вызвать проблем с функционированием кишечника, сердца.

В умеренных количествах принесет пользу черемша детям в возрасте старше 2 лет. Добавляйте продукт в салат или вторые блюда не более двух листов три раза в неделю.

При подборе зелени обращают внимание на то, что черешки не должны быть грубыми, а сами листья вялыми. В свежем состоянии хранение черемши после завертывания в пищевую пленку осуществляют в холодильнике максимум 4 дня. Можно траву заморозить.

    Чаще всего делают из свежей колбы салат. Добавляют огурцы, отварной картофель, крапивные листья. Вводят в состав одуванчик, листья которого предварительно 30 минут выдерживают в соленой воде и отжимают. Для заправки салата используют растительное масло, сметану, майонез в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
    Применяют рецепты, разъясняющие, как варить черемшу, при условии точного соблюдения указанного времени. Очищенную от лишних фрагментов и промытую траву закладывают в кипящую воду. Верхний слой прижимают шумовкой, чтобы был погружен в жидкость. После закипания черемша варится 1,5 минуты.
    Сливают воду, и вливают нерафинированное подсолнечное масло (из расчета – 3 ст. л. на килограмм травы). Добавляют по вкусу соль и томатную пасту. После перемешивания блюдо готово к употреблению. Но по-настоящему свой букет кушанье раскроет, если его подержать два часа в холодильнике.

    Добавляют медвежий лук в суп за две – три минуты до готовности. Когда кастрюлю снимают с огня, накрывают крышкой и дают настояться 30 минут.
    Смешав мелко накрошенный дикий чеснок с порезанным зеленым луком, перцем и заправив смесь майонезом, получают острую аппетитную приправу к мясу.

С колбой тушат мясо. Вкусными получаются пирожки с ароматной начинкой из этой травы. В целом приготовление черемши отличается разнообразием, так как продукт гармонирует с крупами, картофелем, макаронными изделиями.

В роли аппетитной бутербродной начинки может выступить сало с медвежьим луком. Готовится кушанье быстро:

    Прокрутить на мясорубке 200 гр. сала и 500 гр. черемши.
    В получившийся фарш по вкусу добавить соль, любимые специи и пряности.
    Перемешать.

Позволяет сохранить значительную долю полезных свойств консервация черемши, проводимая разными способами.

    Подготовленную чистую черемшу (2 кг.) положить в эмалированную пятилитровую кастрюлю.

    Для маринада смешать воду (1,2 литра) с уксусом (190 мл.).
    Добавить черный перец (4-6 горошин), сахар (3 ст. л.), соль (2 ст. л.), лавровый лист (2-3 штуки).
    Закипевшим маринадом залить колбу.
    Оставить остывать.
    Поместить кастрюлю на 3 дня в холодильник или вынести в погреб.

Вкусная закуска готова. Если планируется заготовка черемши на зиму, ее закатывают в стерильные банки.
Колба в томатном соусе

Несложно готовится черемша на зиму, если использовать для маринада следующий рецепт.

    Положить в закипевшую воду (0,8 л.) томатную пасту (200 гр.).
    Перемешать.
    Всыпать соль (4 ст. л.), сахар (вдвое меньше), перец черный (5 горошин), лавровый лист (3 штуки).
    Промытую зелень разложить по стерильным литровым банкам.
    Залить кипящим маринадом.
    Стерилизовать 20 мин.

    Закатать.

Черемша с чесноком

Ценителям острых закусок придется по вкусу следующий рецепт.

    В четыре полулитровых банки на дно положить по дольке чеснока, лавровому листу.
    Заполнить черемшой.
    Из литра воды, 250 грамм 9%-ного уксуса, соли и сахара (по 2 ст. л.) сварить маринад.
    Кипящим влить в банки.
    Перед закатыванием стерилизовать 25 мин.

Консервированный медвежий лук

    Промыть черемшу (1 кг.)
    Пропустить через мясорубку.
    Добавить томатную пасту (200 гр.), сахар и соль (по столовой ложке).
    Влить растительное масло (250 мл.).
    Довести получившуюся массу до кипения.
    Снять кастрюлю с плиты через 1 минуту.
    Сразу разложить по стерильным банкам.
    Полулитровые емкости дополнительно стерилизовать 20 минут.
    Закатать.

Соление витаминной зелени

Соленая черемша

Перед тем, как солить черемшу, тщательно переберите зелень. Удалите загрязнения, твердые частицы, подсохшие листики. Затем сырье помойте и выложите на тканевую салфетку для просушки.

Классический рецепт засолки черемши не представляет трудностей, поскольку требует только наличия крупной соли из расчета 4 ст. л. на 2 кг. зелени.

    Подготовленную траву шинкуют на кусочки средней величины.
    Всыпают соль.
    Перетирают массу руками.
    Плотно утрамбовывая, укладывают в предварительно прошедшие стерилизацию банки небольшого объема.
    Закатывают.

Хранится соленая черемша в прохладных условиях – погреб, холодильник. Ее добавляют в салаты, заправляют первые блюда.
Черемша по-корейски

    К ошпаренной колбе (1 кг.) добавляют нашинкованную тонкими полосками сырую морковь.
    Для заливки смешивают сахар (чайную ложку), соль (вдвое меньше), винный уксус (2 столовые ложки), растительное масло (4 столовые ложки), немного специальной приправы по-корейски.

    Вливают готовый маринад в черемшу.
    Распределяют получившуюся массу по стерильным банкам.
    Через три часа кушанье можно употреблять. Если планируется оставить на зиму, банки стерилизуют 15 минут и закатывают.

При правильном употреблении черемша дает возможность быстро адаптироваться после зимнего сезона и избавиться от авитаминоза. Если в доме будут заготовки из этой уникальной травы, можно испытывать на себе ее полезное воздействие в течение всего года, сообщает сайт зож.

Стрелки чеснока: сорняк или источник здоровья

Пока огородники всей страны в ожидании горячей поры, Кристина Черных уже инспектирует грядки. Первым появился озимый чеснок. И чтобы он уродился на славу, позже хозяйка уберет стрелки растения.

«Стрелки забирает на себе много энергии. И корешок будет небольшой», – рассказала женщина.

Доля истины в этом есть. Чесночные стрелки – это молодые цветоносы. Если допустить их созревание, головки чеснока будут хилыми. Возможно, поэтому граждане и недолюбливают побеги, не зная, что их используют в кулинарии. Куда больший трепет стрелки чеснока вызывают у жителей Азии: там их жарят с мясом, добавляют в салаты, ведь в зеленых трубочках в полтора, а то и в два раза больше микроэлементов, чем в зубчиках.

«Они богаты антиоксидантами, они богаты флавоноидами, полифенолами. Это те вещества, которые, например, защищают клетки от разрушения, которые управляют процессами старения», – отмечает нутрициолог Ольга Симоненко.

Но главные свойства побегов связаны с содержанием фитонцидов, которые обладают противомикробным эффектом. Присутствует там и придающий чесноку характерный запах аллицин, но в меньшем количестве, чем в головках. Следовательно, стрелки можно есть практически всем.

«Они более мягкие на вкус, с меньшим ароматом, чем чеснок. И люди, которые не могут употреблять зубчики чеснока, потому что они кажутся слишком острыми или по каким-то противопоказаниям, могут употреблять чеснок в виде стрелок», – отметила врач-терапевт Анна Калеганова.

Почти все полезные свойства стрелки сохраняют после консервации. Но нередко производители, указывая в составе стрелки чеснока, на упаковке пишут, что это черемша. Хотя ее и называют диким чесноком, с биологической точки зрения это другое растение.

«Это цветоносы разных растений. Черемша – это лук победный, который у нас встречается на огромной территории в Сибири, его можно вырастить в саду. Это просто разные виды растений», – пояснил главный садовник ботанического сада МГУ «Аптекарский огород» Антон Дубенюк.

Отличить растения легко: стрелки чеснока напоминают трубочки, а черемша, более известная в кулинарном мире, имеет широкие стебли, похожие на листья ландышей. В пользе же они друг другу не уступают. Да и закатить из них, даже консервированных, можно целый пир. Салаты из маринованных стрелок чеснока сочетаются с мясом или белой рыбой. Достаточно добавить к нарезанным побегам свежую морковь, лук-шалот, зелень, каперсы и кунжут. А заправить все это лучше кунжутным маслом, измельченным чесноком и смесью из острого и соевого соусов. Но увлекаться таким салатом не стоит: в консервированных стрелках много соли.

Самая ранняя зелень / Россельхознадзор

Ранней весной на местных рынках появляются небольшие пучки с ароматной, по запаху напоминающий чеснок, зеленью. Это черемша, известная в народе еще как халба, дикий чеснок, медвежий лук, колба. Нередко халбу связывают с медведями, которые лакомятся этим растением, выйдя из зимней спячки. До начало цветения растение внешне похоже на ландыш, только отличается по характерному запаху. Произрастает дикий чеснок на всей территории Европы, Украини, Турции, Белоруссии. Его можно встретить в Центральной части нашей страны, на Кавказе, Дальнем Востоке, Приморье, и Сибири. Единственная территория, где не растет черемша – Крайний Север.

Благодаря повышенному содержанию витаминов — это растения используют для приготовления лекарственных средств, лечения артритов, ушибов, отитов, невралгий и при терапии всевозможных почечных болезней. Черемша отличается бактерицидными, противовоспалительными, противоглистными, противогрибковыми, противолихорадочными, антиоксидантными, кровоочистительными свойствами. Несмотря на список полезных свойств черемши, у нее есть и противопоказания для ее употребления. В день можно употреблять не больше 10 листьев дикого чеснока. Из-за передозировки может появиться головная боль, нарушается сон и сердечная деятельность.

Дикий чеснок является одним из наиболее неприхотливых растений в природе. Он легко разрастается и занимает новые территории. За известные всем лечебные свойства — это растение начали массово истреблять, что привело к его исчезновению. В связи с этим, во многих государствах медвежий лук занесли в Красную книгу.

Сегодня черемшу успешно культивируют и выращивают на приусадебных участках. Дикий чеснок любит влагу и затененные участки. Луковицы высаживают в апреле-мае, семена – в августе-сентябре. Заготовкой черемши следует заниматься до начала цветения. В это время в ней концентрируется максимальное содержание биологически активных компонентов.

На территорию нашей области первую черемшу завозят сначала с Краснодарского края, затем появляется алтайская и самая поздняя – это наша сибирская. Срок сбора урожая черемши короток — месяц-полтора и она начинает цвести. Как только растение выпускает стрелки, в листьях начинает накапливаться горечь. Поэтому выбирая черемшу на рынке, не ленитесь раздвинуть листья и заглянуть внутрь пучка если там много стрелок, то покупать такую черемшу не стоит. Часто продавцы еще обрезают верхнюю часть листьев, чтобы убрать повядшие кончики, срезая попутно и цветки.

Источник: Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Томской области

Ramslök — Дикий чеснок. Два рецепта: суп и песто

Весной, дикий чеснок (черемша) застилает лиственные леса Северной Европы. Он предпочитает расти на влажных, слегка кислых почвах и цветет раньше, чем на деревьях появляются листья. В Скандинавии это случается, в лучшем случае, в апреле и мае. После того, как на деревьях появляются листья, растения, как правило, засыхают.

Все части растения (луковицы, листья и цветы) можно употреблять в пищу, но большинство людей едят только листья.

Вкус чеснока у черемши не столь насыщенный и жгучий, похож на вкус зеленого лука. Из-за мягкости листьев и чесночного вкуса, его можно готовить, как шпинат, а цветы сделают привлекательным любой мясной гарнир. Луковицы очень малы и, как правило,их не используют в приготовлении блюд.

Апрель и май — лучшее время, чтобы собирать черемшу в северной Европе.

Главное — проверить, что это именно дикий чеснок , а не ландыш! Натрите листья в ладонях — чесночный запах будет очевидным

Дикий чеснок можно употреблять в пищу сырым или вареным в качестве песто, супов, салатов, омлетов, соусов.

Мы предлагаем два рецепта из дикого чеснока: суп и песто .

Рецепт супа из дикого чеснока

• Картофель добавляется в качестве загустителя. Если суп слишком жидкий, смешать столовую ложку муки с небольшим количеством воды, а затем добавить его в суп и довести до кипения, прежде чем добавлять сметану.

• Подавать суп с хорошим ржаным хлебом или хрустящим белым хлебом.

Ингредиенты:

15 г (1 столовая ложка) сливочного масла

1 средняя луковица, около 120 г

2 средних картофеля, около 200 г

2 стебля сельдерея

1 литр (4 чашки) насыщенного овощного бульона

200 г листьев черемши

170 мл (¾ стакана) сметаны

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

тертый мускатный орех по вкусу

лимонный сок по вкусу, по желанию

Гарнир на 4 персоны:

6-8 ст.л дикого чесночного крема, смотрите ниже

2-3 чайные ложки песто из черемши, смотрите ниже

мелко нарезанные листья дикого чеснока

тертый мускатный орех, опционально

Способ приготовления:

1. Растопить масло в большой кастрюле и добавить лук. Пассировать до размягчения.

2. Добавить картофель, сельдерей и бульон. Довести до кипения и кипятить на медленном огне в течение 10-15 минут, пока картофель не варят.

3. Добавить черемшу и продолжить варить в течение минуты.

4. Налить в блендер и взбивать 5 минут, до однородности.

5. Вылить в кастрюлю и добавить сметану, соль и перец, мускатный орех тертый ( около четверти мускатного ореха) и, при желании, лимонный сок.

6. Нагреть, но не доводить до кипения, На вкус добавить приправы.

7. Разлить в подогретые суповые миски и гарнировать небольшим количеством песто из дикого чеснока, сливками, нарезанной черемшой, при желании, тертым мускатным орехом.

Песто из черемши

Ингредиенты:

50 г (2 стакана) листьев черемши

25 г (2 столовые ложки) лука-порей, грубо нарезанных

25 г (3 столовые ложки) грецкого ореха

75 г (5 ст л) рапсового масла/оливкового

25 г (4 столовые ложки) Сыра пармезан, мелко тертого

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки сахара

1 столовая ложка рапсового масла для долива

Вымыть листья, поместить их в кухонный комбайн с луком-порей или шалот, грецкими или кедровыми орешками и рапсовым или оливковым маслом.

Измельчать в течение минуты, пока перемешаются ингредиенты. Затем смешать с тертым сыром, солью и сахаром. Залить в стерилизованную банку, надавливая хорошо, чтобы удалить пузырьки воздуха. Налить сверху еще одну столовую ложку масла, чтобы поверхность была покрыта маслом. Хранить в холодильнике.

Песто великолепно намазывать на хлеб, размешивать с макаронами или даже добавлять в хлебное тесто.

Крем из дикого чеснока

Для 4-х человек: смешать 6 столовых ложек сметаны и 2 столовые ложки песто из дикого чеснока.

полезные свойства, технологии выращивания и маркетинга • EastFruit

Колба, дикий чеснок, левурда, медвежий лук, самардала. Все эти различные названия относятся к одному растению – черемше (лат. Allium ursinum), которая быстро становится популярной среди потребителей Европы и Азии.

Этот травянистый многолетник рода Лук (Allium) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) с приходом весны появляется в качестве первой витаминной зелени в тенистых лесах или вдоль рек и водоёмов. Однако она доступна не только в дикорастущем виде, но и в качестве культурного растения. Более того, в диком виде черемшу во многих странах собирать нельзя, т.к. она занесена в Красные Книги исчезающих растений в Украине, Беларуси, Литве, Латвии, некоторых регионов России и других стран. Поэтому лучше обращать внимание на черемшу культурную.

Многообразные полезные свойства сделали ее популярной в странах Европы и Азии – черемша употребляется в пищу не только как продукт, стимулирующий аппетит, но и в качестве лечебного средства благодаря богатой структурной формуле. По всем параметрам черемшу можно назвать «суперфудом», который постоянно ищут сторонники здорового образа жизни во всех странах мира. Более того, спрос на подобные суперфуды резко вырос с момента начала пандемии коронавируса. А значит, самое время обратить внимание на этот самый дикий лук, который вполне можно выращивать культурным и даже промышленным способом.

Кстати, о подобных суперфудах Таджикистана – горный лук-анзур и горный лук сиёалаф или «чёрная трава», мы писали ранее.

Популярность черемши делает её также весьма прибыльной сельскохозяйственной культурой, которая может приносить до $500 тыс. дохода с одного гектара!

В чем конкретно состоит секрет популярности черемши, а также что нужно знать о технологии ее выращивания – читайте в эксклюзиве EastFruit.

Черемшу едят в свежем виде, а также запекают, маринуют и сушат

Черемша – это трава с широкими заостренными вытянутыми верхушками листьями насыщенно зеленого цвета, которые крепятся на сочных ножках цилиндрической формы. Белые мелкие цветы формируются в зонтики, располагающиеся на верхушке растения. Листья (а также стебли и луковицы) черемши собирают весной с момента появления листьев и до цветения в начале лета.

Она растет во всех европейских странах, а также на Кавказе, в Турции и на Дальнем Востоке.  Это растение с ландышеобразными листьями больше 7 тысяч лет используется людьми как лекарственное и овощное растение.

«В Украине черемша преимущественно является дикоросом, произрастающим в лесах, в полях, на приусадебных участках. При этом семена садовой черемши можно легально купить и посадить у себя на участке. Сезон черемши довольно короткий. В диком виде в центральных и северных регионах Украины черемша вырастает во второй половине апреля-начале мая. В пищу черемша употребляется как в свежем виде, так и используется в различных салатах, супах и овощных блюдах. В странах Скандинавии с черемшой запекают овощи. Кроме того, черемша – это хороший консервант – в сушеном или растертом с солью виде ею посыпают мясо, чтобы оно хранилось дольше. Черемша пахнет нежным чесноком, поэтому идеально подходит в качестве добавки к салатам, супам или песто. При обжаривании она теряет большую часть остроты, но аромат ее только усиливается. А острая закуска из черемши в томатах прекрасно дополняет вкус любого мясного блюда либо гарнира. Пикантный вкус имеет и маринованная черемша», — говорит Катерина Зверева, международный консультант Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН ФАО.

В интернете активны предложения консервированной черемши производства России:

Также черемшу можно замораживать, солить, настаивать на ней растительное масло.

Немцы знают черемшу как bärlauch, итальянцы называют — aglio orsino, поляки — czosnek niedźwiedzi, украинцы – ведмежа цибуля (ведмежий часник) или леверда, чензели.
В Болгарии черемшу называют «самардала» и употребляют в пищу в виде специи в сушеном виде.

Потому на столе рядом с перцем и солью можно увидеть ярко-зеленую приправу – сушеную черемшу самардалу. Популярна она на Балканах, особенно в их центральной и восточной частях. В западной, юго-западной и южной Болгарии растение известно под именами стрижак, стрижалец, стришлик, а на северо-западе страны ее называют див лук, див чесън (дикий лук, дикий чеснок).

В Болгарии самардалу сушат и используют как компонент приправы «шарена сол» или отдельно. Молодые побеги превращают в пюре, потом смешивают с солью и высушивают, а затем хранят в стеклянной посуде. Другой вариант – мелко нарезать побеги, высушить в тени, смолоть и смешать с солью. Процесс сушки занимает около месяца – полутора, причем температура не должна превышать 30 градусов для сохранения полезных свойств и вкусовых качеств продукта.

Дикорос VS садовая черемша

В немецком городе Эбербах ежегодно проходит мероприятие, посвященное черемше «Eberbacher Bärlauchtage» (Эбербахские дни или фестиваль черемши). В течение нескольких недель в марте-апреле проходят празднования, потому что она очень распространена в регионе.

Являясь эфемероидом – растением с очень коротким вегетационным периодом и медленным развитием лиственной массы, первые съедобные листья молодая черемша способно выпустить только на 3-й год жизни, тем более нескоро дать семена. Именно поэтому во многих странах этот дикорос был занесен в Красную Книгу. При этом многие жители украинских сел говорят о том, что черемша растет на их полях и в лесах как сорняк, ее активно не используют в пищу, и поэтому она активно размножается повсюду.

В России памятник черемше установили в кузбасском городе Мыски, где жители каждую весну заготавливают черемшу-дикорос, которую в начале сезона приходится выкапывать из-под снега. Растение пучками продают на рынках и ярмарках.

Черемша – теневыносливое и неприхотливое растение, приобретающее популярность в сегменте коммерческого производства  

Учитывая полезные свойства растения, а также высокую стоимость (розничная цена черемши в Украине достигает $23,7 за кг), черемша приобретает все большую популярность в качестве сельскохозяйственной культуры для коммерческого выращивания.

При этом важно учесть, что перед началом выращивания черемши нужно произвести специальную подготовку почвы: ее обогащают перегноем, листовой землей, минеральными удобрениями, древесной золой. Посадку черемши производят осенью или ранней весной по схеме 30-40х20-,15 см. Уход за растением состоит в своевременном поливе, рыхлении почвы и подкормке удобрениями.

Важно учесть, что черемша – теневыносливое и довольно неприхотливое растение: на солнечных участках она образует слишком мелкие листья. При условии достаточной весенней влажности черемша вполне охотно поселялся в тени плодовых и декоративных деревьев. Ей вполне подойдет плохо освещенное место, и лучше не забывать поливать ее при сильной засухе.

Размножать растение лучше вегетативным способом, то есть посадкой луковиц. Однако при отсутствии готового посадочного материала черемшу можно посеять и семенами. Уже на следующую весну появляются всходы из семян. Они будут очень малы, поэтому в дальнейшем их нужно высадить на хорошо удобренный и очищенный от сорняков участок. И лишь через год-два растения высаживают на постоянное место. Если на пересаженных растениях обнаружатся цветоносы, то их необходимо обломать, чтобы они не истощали пересаженные луковицы. Несколько раз за лето растения можно подкормить минеральными удобрениями. Это продлит их вегетацию. В целом за один сезон с 1 кв. м площади посева черемши можно собрать около 2-3 кг продукции или около 20-30 тонн с гектара!

А значит, если продать продавать весь урожай самостоятельно в розницу, можно заработать до полу миллиона долларов с гектара!

Полезные свойства черемши

Черемша богата растительным белком, полезными аминокислотами, а также различными витаминами, важными для организма как мужчин, так и женщин. Благодаря высокому содержанию витамина С – около 100 мг в 100 г свежих листьев, и фитонцидов (природных антибиотиков), черемша считается противовирусным растением.

Растение также содержит: витамины группы В и провитамин A (бэта-каротин), называемый эликсиром молодости и минеральные соли, поддерживающие в организме кислотно-щелочной баланс, нормализующие водно-солевой обмен, полезные для эндокринной, нервной, пищеварительной систем. В черемше есть соли кальция, калия, железа, йода, меди, фтора, бора и серы. В растении также много клетчатки.

Черемшу с древности используют, как народное средство, «очищающее кровь». Медвежий лук способен чистить стенки сосудов, растворяя холестериновые бляшки, а это – прекрасный способ профилактики инсультов. Также замечено свойство черемши нормализовать кровяное давление. Ее стоит потреблять людям, страдающим весенним авитаминозом и плохим аппетитом. Перья растения способствуют улучшению работы кишечника, а листья обладают противовоспалительными свойствами.

Возможно, в ближайшие годы и в нашем регионе черемша тоже станет популярным продуктом, приносящим пользу потребителям и прибыль фермерам.

EastFruit

---

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Справочник по дикому чесноку: где найти, факты о чесноке, как его приготовить и идеи рецептов

Дикий чеснок со своим свежим чесночным запахом является безошибочным ароматом лесов и лесов в весенние месяцы. Сезон дикого чеснока, который предпочитают расти в тени и сырости, начинается в конце зимы и длится до конца весны, хотя к тому времени он может уже пройти.

Дикий чеснок имеет более легкий вкус, чем традиционный чеснок луковичный, а зеленые заостренные листья и белые цветы этого луковичного многолетнего цветущего растения легко узнать, что делает его хорошим первым шагом в поисках пищи.Поскольку дикий чеснок растет в изобилии, обычно приемлемо собирать небольшое количество чеснока, однако в нашем руководстве ниже объясняется, как собирать дикий чеснок, не оказывая вредного воздействия на окружающую среду. Листья можно есть сырыми или приготовленными, из них можно приготовить восхитительный соус песто, который можно добавлять в пасту, салаты или супы.

Почему бы этой весной не прогуляться по лесу и не посмотреть, почувствуете ли вы или почувствуете запах дикого чеснока — просто отправляйтесь в местный лес или на берег реки. Наше руководство о том, как собирать дикий чеснок в Великобритании, с несколькими ключевыми подробностями о том, где его можно найти, характеристиками и простыми идеями рецептов дикого чеснока.

Когда сезон дикого чеснока?

Растение, произрастающее в Британии, также известно как медвежий лук-порей, медвежий чеснок, широколистный чеснок, букрамс, рамсонс, древесный чеснок и может достигать высоты от 45 до 50 см.

Добавляйте ароматные листья черемши в супы, салаты и блюда из пасты / Кредит: Getty Images

Листья и цветы съедобны. Молодые листья очень вкусны и добавляются в супы, соусы и соус песто. Листья появляются в марте, и их лучше всего собирать в молодом возрасте.Цветы появляются с апреля по июнь и могут добавить мощный чесночный пунш в салаты и бутерброды.

Как выглядит дикий чеснок?

Дикий чеснок растет плотными комками, часто в разгар сезона покрывая ковровые покрытия лесных полов. Яркие зеленые листья длинные и заостренные с гладкими краями, и их лучше всего собирать в молодом возрасте. Цветки дикого чеснока образуют нежные белые грозди и, как правило, распускаются в середине весны. Цветы также съедобны, и их можно добавлять в салаты и другие блюда.

Дикий чеснок в полном цвету / Источник: Getty Images

Каковы преимущества дикого чеснока для здоровья?

Традиционно используется во всей Европе в качестве весеннего тонизирующего средства из-за его кровоочищающих свойств, подобно луковичному чесноку, дикий чеснок также снижает уровень холестерина и кровяное давление, что, в свою очередь, помогает снизить риск таких заболеваний, как сердечный приступ и т. Инсульт.

Другие виды использования дикого чеснока

Листья сначала кипятили, а полученную жидкость использовали в качестве дезинфицирующего средства.Говорят, что его запах отпугивает кошек, поэтому может быть хорошим дополнением для сада увлеченного орнитолога. Несмотря на сильный запах, дикий чеснок имеет гораздо более мягкий вкус, чем обычный чеснок. До цветения его легко спутать с ландышем с такими же листьями. Но лучше не есть этот, он ядовитый.

Дикий чеснок, также известный как черемша или медвежий чеснок, весной в изобилии растет во многих лесах Германии.

Где найти черемшу

Плотные грозди зеленых копий, вырывающиеся из леса весной: это черемша, более известная как дикий чеснок, и это признак того, что лес, по которому вы идете, очень старый.

Allium ursinum (WILD GARLIC, Ramson) в цвету, крупный план / Кредит: Getty

Тесно родственный луку и чесноку, черемша также вырастает из луковиц и источает сильный и привлекательный запах чеснока. В континентальной Европе луковицы считаются излюбленной пищей бурых медведей, отсюда и научное название растения Allium ursinum (медвежий лук-порей).

Ответственное кормление

Всегда будьте уверены, что можете точно идентифицировать любое растение, прежде чем сорвать его, и никогда не ешьте растение, в котором вы не уверены.При поиске пищи убедитесь, что вы оставляете много дикой природы.

Вот несколько основных рекомендаций по собирательству:

• Прежде чем собирать пищу, попросите разрешения. В определенных областях виды растений будут защищены, поэтому важно провести небольшое исследование и проконсультироваться с землевладельцем, прежде чем начинать сбор.
• Выбирайте только из областей, в которых много запасов. Ищите места, где вы можете найти еду в изобилии, а затем собирайте лишь небольшое количество для личного пользования. Никогда не зачищайте участок полностью, так как это может повредить вид и лишить другого собирателя возможности собирать урожай.
• Оставьте достаточно для дикой природы и не наносите вред среды обитания. Многие животные полагаются на растения для выживания, поэтому никогда не берите больше, чем вы планируете съесть, поскольку это также может лишить диких животных ценного источника пищи. Будьте внимательны к среде обитания диких животных и не беспокойтесь и не причиняйте вреда.
• Никогда не собирайте охраняемые виды и не наносите непоправимый ущерб. Все дикорастущие растения Великобритании находятся под защитой Закона о дикой природе и сельской местности (1981), который запрещает выкапывать или удалять растения. Перед тем, как собирать корм, ознакомьтесь с законом или, если сомневаетесь, почему бы не принять участие в занятиях с экспертом и не изучить основы.

Где найти черемшу рядом со мной

Если вы новичок в и собираете пищу , то дикий чеснок — отличное место для начала, так как его очень легко идентифицировать, он очень плодовит и вкусен. В это время года нет необходимости покупать луковицы чеснока в супермаркете — их аналог можно найти в любом британском лесу или на берегу реки.

Дикий чеснок растет в лесах, где его часто можно найти в изобилии / Кредит: Getty

Дикий чеснок любит влажную землю, где он будет расти в изобилии, с сотнями зеленых листьев, растущих на одном зеленом стебле.

Вот небольшая подборка некоторых из лучших мест в Великобритании, где можно увидеть и почувствовать запах черемши:

• Арнос Вейл, Бристоль
• Лес в Розберри Топпинг, Северный Йоркшир
• Гриббин-Хед, Корнуолл
• Rampsholme Island, Дервентуотер, Камбрия

Вереск обыкновенный (Allium ursinum), Котсуолдс, Глостершир / Источник: Getty

---

Что делать с черемшой

Как и одомашненный лук, черемша съедобна, а листья — отличное дополнение к бутерброду с сыром или паштетом.Осторожно соберите пригоршню листьев, не выкорчевывая луковицы, смешайте или измельчите и используйте как чеснок. Вы также можете сохранить цветы, так как они станут прекрасным съедобным украшением пикантных блюд.

Из листьев, взбитых с добавлением грецких орехов, оливкового масла и нескольких столовых ложек пармезана, получается восхитительный песто из дикого чеснока.

Попробуйте этот рецепт соли из черемши на веб-сайте BBC Wildlife .

Еще лучше, из листьев можно приготовить прекрасный весенний суп.Обжарить лук на сливочном масле до мягкости и добавить мелко нарезанный кубиками картофель и лавровый лист. Еще через пять минут жарки добавьте 500 мл овощного бульона и тушите, пока картофель не станет мягким — около 10 минут. Добавьте пучок листьев черемши и готовьте недолго — не более пары минут. Удалите лавровый лист, перемешайте суп, добавьте приправы, и у вас будет миска весенней зелени.

Как приготовить песто из черемши

Песто из дикого чеснока очень вкусное и легкое в приготовлении / Кредит: Getty

Превратите собранные вами находки в восхитительный, яркий соус песто, которым вы сможете насладиться этой весной.Вот наш простой рецепт песто из дикого чеснока, который можно добавлять в пасту, пироги, бутерброды или супы.

Рецепт песто из черемши

---

Как хранить и можно ли заморозить черемшу

Если вы планируете готовить из недавно собранного дикого чеснока в течение дня или двух после сбора, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Кроме того, можно положить стебель в стакан с водой и поставить в холодильник, чтобы он дольше оставался свежим.

Поместите стебли дикого чеснока в стакан с водой, чтобы сохранить свежесть / Фото: Getty

Как и замороженные фрукты или овощи, дикий чеснок можно заморозить, чтобы сохранить его свежесть и питательные вещества.Просто вымойте и высушите, поместите в пакет для заморозки и заморозьте. Еще одно преимущество заморозки черемши — это то, что вы можете готовить с ним вне сезона.

---

Рецепты с черемшой

Шеф-повар River Cottage Джилл Меллер создал три восхитительных рецепта дикого чеснока, которые можно приготовить из собранных вами находок.

Ничто не знаменовало смену сезона для моих несколько инертных чувств, как запах дикого чеснока, когда его изумрудные копья пробиваются сквозь согревающуюся землю, проносясь по темным участкам земли, как мягкий ковер новой зелени.Этот запах все еще со мной сегодня, такой же реальный и мгновенный, как и тогда, каждый год таким же образом вызывая мои чувственные воспоминания.

Сегодня я использую дикий чеснок — или черемшу, как их еще называют — в кулинарии в течение короткого сезона, который длится примерно с марта до конца июня. Лучшее из урожая нужно собирать в молодом возрасте. У небольшого нежного растения вкус легкий и чистый. Теперь его можно даже есть в салатах. Большие и тяжелые листья могут быть менее интересными, хотя их все же можно приготовить или высушить.

Сбор урожая — это легко и относительно весело, особенно с детьми на буксире. Это такое обычное растение, и в некоторых местах его более чем много. Ищите красивые, нежные, яркие листочки. Я острым перочинным ножом срезаю небольшие пучки у основания стебля. Также можно собирать луковицы. Эта трубчатая структура представляет собой модифицированный стебель листа и очень похож на наш обычный чеснок луковицы, хотя, если на вашем участке очень мало дикого чеснока, возможно, стоит оставить луковицу на месте.

В конце сезона цветы тоже можно собирать и есть. Они отлично подходят для салатов, но их также можно приготовить. У меня есть несколько интересных идей рецептов этих красивых белых цветов в моей новой книге «Собери», которая выйдет позже в этом году.

Я использовал дикий чеснок во всех рецептах, от песто до супа, выпечки, хлеба и карри. Если вам нравится чесночный хлеб, попробуйте мелко нарезать лист и пропустить через соленое масло, прежде чем намазывать его на толстый ломтик зернохранилища и поджаривать.Я включил несколько простых и совершенно восхитительных способов использования черемши в следующие рецепты.

Приготовьте пиршество с диким чесноком по легким рецептам River Cottage Джилла Меллора

Чеснок, картофель и тортилья чоризо

Мне очень нравится готовить весной и в начале лета. Это одно удовольствие, особенно если вы заранее пошли и собрали немного черемши, и это простое блюдо для завтрака или обеда не исключение. Большой вкус и легкость поиска ингредиентов делают его красивым, надежным и беспроблемным вариантом.

Чеснок, картофель и тортилья чоризо

Приготовьте землистый и легкий рецепт тортильи с черемшой, картофелем и чоризо — идеально подходит для легкого обеда.

---

Бхаджи из дикого чеснока и лука с диким чесноком раита

Эти бхаджи стали классикой River Cottage. Их подают с хорошим карри или подают с напитками в качестве закуски.

Бхаджи из дикого чеснока и лука с диким чесноком raita Gill Meller

Сделать легкий, но вкусный гарнир к карри

---

Минтай жареный с ветчиной и черемшой

Минтай жареный с ветчиной и черемшой

Этот рецепт понравится тем из вас, кто любит рыбную кулинарию и иногда использует лесной корм.Я люблю использовать вяленую ветчину, которую мы регулярно готовим в River Cottage, или вы можете использовать бекон от свободного выгула или органический бекон.

Сделайте этот восхитительный рыбный рецепт на ужин

В центре внимания сорняки: Дикий чеснок (Allium wineale)

Рис. 1. Рост дикого чеснока, напоминающий траву, на спящем дерне.

Биология: Дикий чеснок ( Allium wineale ) — однодольное многолетнее растение холодного сезона, которое можно встретить на большей части востока и юга Соединенных Штатов.Несмотря на наличие линейных листьев и параллельных жилок, дикий чеснок не является ни травой, ни осокой; это член семейства лилейных. Дикий чеснок более заметен зимой и ранней весной, когда дерн не растет и не скашивается. Растения размножаются семенами и надземными луковицами с ранней весны и в течение летних месяцев. Его способность переносить широкий спектр типов почв и выдерживать высоту кошения, типичную для газонов, делает дикий чеснок трудноуправляемым сорняком.

Идентификация: Дикий чеснок — это луковичное многолетнее растение с травянистыми листьями, которое появляется ранней весной.Листья тонкие, округлые, полые. Дикий чеснок часто принимают за дикий лук; однако листья дикого лука более плоские и не полые. Листья дикого чеснока при раздавливании или скашивании имеют отчетливый запах чеснока. Листья появляются из подземной белой луковицы с бумажным внешним покрытием, которое также дает начало множеству луковиц, сплющенных с одной стороны и покрытых бумажной мембраной. Зеленовато-белые «цветы» можно увидеть на коротких цветущих стеблях с конца весны до начала лета.Вместо цветов образуются маленькие шаровидные воздушные луковицы зеленовато-белого цвета с длинными хвостовидными зелеными листьями. Дикий чеснок может погибнуть летом, но могут остаться безлистные стебли с жизнеспособными семенными коробочками.

Контроль культур: Выдергивание дикого чеснока вручную обычно не является эффективным методом борьбы с сорняками, поскольку полые стебли легко ломаются, оставляя луковицу под почвой, чтобы образовались новые листья и новые луковицы. В результате луковицы необходимо выкапывать, чтобы добиться адекватного уровня контроля.Наиболее распространенное заражение ландшафта — это попадание новой почвы на участок, где растут луковицы. Осмотрите почву, привезенную с участка, чтобы убедиться, что в ней нет дикого чеснока и орехов.

Биологический контроль: Специальное применение с диким чесноком не известно.

Рис. 4. Иногда листья черемши могут казаться изогнутыми или скрученными.

Химический контроль: Не существует эффективных предвсходовых гербицидов, маркированных для дикого чеснока, поэтому послевсходовые гербициды будут единственной стратегией химического контроля.В ландшафтах и ​​питомниках есть четыре помеченных послевсходовых гербицида, которые включают бентазон, сульфосульфурон, сульфентразон и имазаквин. Эти продукты помогут бороться с диким чесноком, а также с другими сорняками, с которыми трудно бороться. Для предотвращения фитотоксического воздействия на декоративные растения рекомендуется направленное распыление в ландшафте. На дерне в прохладное время года дикий чеснок сложно контролировать. Вариантов предвсходовых гербицидов для дикого чеснока на дерне в прохладное время года не существует; однако существует несколько вариантов послевсходовых гербицидов.Применение 2,4-D по отдельности или в нескольких комбинациях с MCPP и дикамбой (Trimec, Triplet и т. Д.) Может обеспечить достаточный уровень контроля. Составы сложного эфира 2,4-D более эффективны против дикого чеснока, чем составы аминов (см. Дополнительную публикацию Purdue Turfgrass Weed Control для профессионалов (ссылка ниже) для получения дополнительной информации о различиях между составами аминов и сложного эфира 2,4-D. ). Кроме того, скашивание сорняков перед применением может улучшить поглощение гербицидов и общий контроль над диким чесноком на дерне в прохладное время года.

Все, что вам нужно знать о диком чесноке

Каковы традиционные и современные способы использования дикого чеснока?

Я написал исчерпывающую статью об использовании черемши в продуктах питания и лекарствах, включая его историю и фольклор.

Можно ли есть черемшу?

Да, все части черемши съедобны. Здесь вы найдете список моих восхитительных рецептов на основе дикого чеснока, от песто до кимчи.

Какие части черемши можно есть?

Чеснок очень разнообразен.Готовить с ним одно удовольствие, и все его части съедобны. Попробуйте свежие молодые листья сырыми. Более старые листья лучше готовить. Стебли очень сладкие. Цветы съедобны и красиво смотрятся, рассыпанные по салату. Можно есть и семена, и даже корни. Хотя о законности выкапывания корней читайте ниже.

Сбор дикого чеснока в Великобритании незаконен?

Нет, это не так, если вы собираете наземные части. См. Мою статью Собирательство и закон.

Если вы хотите использовать корни, вам нужно разрешение землевладельца, в противном случае выкорчевывать дикий чеснок незаконно.

Можно ли принять дикий чеснок за какие-либо ядовитые растения?

Ранний рост листьев можно принять за лордов и дам ( Arum maculatum ) или ландыша ( Convallaria majalis ).

Однако лучше всего раздавить листья. Чеснок пахнет «луком». Лорды и дамы и ландыши — нет.

Где вы найдете черемшу?

Вы найдете его в лиственных лесах, вдоль живых изгородей и на берегах рек.

Также встречается по всей Великобритании. Вот карта распространения, чтобы узнать, доступен ли он в вашем регионе.

Каковы преимущества употребления в пищу черемши?

Подобно домашнему чесноку, дикий чеснок помогает бороться с кашлем и простудой. Традиционно дикий чеснок был широко используемым лекарственным средством, используемым для лечения различных заболеваний, от зубной боли, боли в глазах или бородавок до кори, паротита или ревматизма. Современные исследования показывают, что, как и чеснок, употребление в пищу дикого чеснока может помочь снизить уровень холестерина в крови и снизить кровяное давление.

Здесь я расскажу о лекарственном использовании черемши.

Как хранить черемшу?

Хотя можно и листья бланшировать и замораживать. Я считаю, что лучший способ — смешать растение с небольшим количеством оливкового масла, затем вылить в кубики льда и поставить в морозильную камеру. Таким образом, у вас будет готовый запас в течение всего года.

Можно ли есть сырые листья черемши?

Конечно. Молодые лучше всего в сыром или приготовленном виде.

Дикий чеснок полезен для вас?

См. Мою статью о лекарственном применении здесь.

Какое время для черемши?

Ну, это зависит от того, какую часть растения вы используете. Листья лучше всего подходят ранней весной, цветы — в середине весны, а семена — в конце весны или в начале лета.

Съедобны ли луковицы дикого чеснока?

Действительно, как упоминалось ранее. У меня есть рецепт маринованных луковиц черемши.

Связан ли дикий чеснок с чесноком?

Да, это часть того же семейства, что и чеснок, который вы найдете в своем продуктовом магазине или супермаркете.Дикий чеснок принадлежит к семейству луковых: Alliaceae . И принадлежит к тому же роду Allium .

Дикий чеснок вызывает запах изо рта?

Хотя дикий чеснок имеет очень сильный аромат сырого продукта, и аромат чеснока остается после того, как он был приготовлен. На самом деле от него не так уж плохо пахнет изо рта. В отличие от кухонного чеснока, который гудит.

Можно ли использовать черемшу в кулинарии?

Конечно. Я создал множество рецептов с черемшой, которые вы здесь найдете.

Каков вкус черемши?

Если вы можете представить себе более острый зеленый лук, это самый точный способ, которым я могу его описать. Это действительно вкусно!

Защищен ли дикий чеснок?

Не охраняется в Великобритании. Но, пожалуйста, прочтите мою статью о собирательстве и законе, чтобы убедиться, что вы являетесь ответственным и устойчивым собирателем.

Как вы едите листья черемши?

Я люблю сырые листья в салате и соусе песто.

Можно ли использовать цветки дикого чеснока?

Цветы восхитительно посыпают салатами или украшают блюдо.Я называю их «ботаническим блеском».

Можно ли заморозить черемшу?

Да, см. Мой ответ здесь.

Безопасно ли есть дикий чеснок?

Да для большинства людей. Однако он не подходит для людей, уже принимающих разжижающие кровь лекарства или находящихся в группе риска заболевания, связанного с разжижением крови. Также, если у вас аллергия на семейство луковых, не ешьте их. Как и во всем остальном, лучший совет — умеренность.

Пандусы — это то же самое, что и дикий чеснок?

Рампы — это название американского дикого чеснока ( Allium tricoccum ), которое можно использовать так же, как и наш родной дикий чеснок ( Allium ursinum ).

Дикий чеснок и дикий лук

Описание

Дикий чеснок ( Allium wineale ) и дикий лук ( Allium canadense ) — это зимние многолетние растения, причем в Южной Каролине преобладает дикий чеснок. Они появляются поздней осенью из подземных луковиц и растут зимой и весной. Поздней весной образуются надземные луковицы, а в начале лета растения отмирают. Подземные луковицы могут сохраняться в почве несколько лет. У обоих есть тонкие зеленые восковые листья, у дикого чеснока — круглые и полые, а у дикого лука — плоские и твердые.

Дикий чеснок ( Allium wineale ) растет на лужайках осенью и весной.
Архив лаборатории сорняков штата Огайо, Университет штата Огайо, Bugwood.org

Грозди луковиц дикого чеснока ( Allium wineale ) легче перекопать на влажной почве.
Архив лаборатории сорняков штата Огайо, Университет штата Огайо, Bugwood.org

Контроль

Вытягивание: При небольшом количестве сорняков выдергивание, хотя и трудное, возможно.Когда почва влажная, легче выдергивать большие группы луковиц. Однако вполне вероятно, что луковицы останутся в земле, а позже снова появятся новые листья. Для достижения наилучшего результата выкопайте их тонким шпателем.

Кошение: При кошении не погибнет дикий чеснок или дикий лук. Однако регулярное кошение может ослабить растения и помешать им посеять семена.

Химическое вещество: К сожалению, не существует предвсходовых гербицидов, которые бы подавляли дикий лук или дикий чеснок.Их необходимо обработать послевсходовым гербицидом, и ключевым моментом является стойкость. Растения нужно будет опрыскивать не один раз и не один сезон. Одной из характеристик, затрудняющих контроль, является то, что оба растения имеют тонкий глянцевый лист, на который гербициды с трудом прилипают. В отличие от большинства сорняков, скашивание дикого чеснока или дикого лука непосредственно перед нанесением гербицида может улучшить его усвоение. После нанесения не косите как минимум две недели.

Время опрыскивания: Обработайте дикий чеснок и дикий лук в ноябре и снова в конце зимы или в начале весны (февраль или начало марта), прежде чем эти растения смогут дать следующее поколение луковиц.Тем не менее, будьте осторожны, чтобы не наносить большинство средств для уничтожения сорняков на газоны из сороконожки или травы Святого Августина в период их весеннего озеленения. Весной и следующей осенью снова осмотрите газон и при необходимости обработайте его.

Рекомендуемые гербициды: Имазакин, активный ингредиент в Image Nutsedge Killer Concentrate и RTS, обеспечит контроль над диким чесноком и диким луком. Этот продукт не следует использовать на овсянице и не следует наносить на газон в теплое время года во время весенней озеленения.Подождите не менее 1–1,5 месяцев после обработки перед повторным посевом, зимним подсевом или забивкой газонов. Этот продукт не предназначен для использования на недавно засаженных газонах или на зимних засеянных газонах с однолетним райграсом. Не применять на лужайках Святого Августина во время зимнего покоя.

Гербициды для трехкомпонентных широколистных растений, содержащие 2,4-D, дикамба и мекопроп (MCPP), обеспечат контроль над диким чесноком и диким луком при повторном применении. Примеры трехкомпонентных гербицидов для газонов домовладельцев:

• Концентрат Bayer BioAdvanced Southern Weed Killer для газонов; + RTS
• Устройство для отбивания сорняков Bonide — Концентрат для уничтожения газонных сорняков
• Убийца газонных сорняков Ferti-lome Weed-Out Killer — содержит концентрат Trimec®
• Gordon’s Trimec Концентрат для уничтожения газонных сорняков
• Ortho Weed B Gon Weed Killer для газонов концентрат; + RTS
• Средство для уничтожения сорняков газонов Southern Ag с концентратом Trimec ^®
• Концентрат для борьбы с сорняками Spectracide для газонов; + RTS

Эти продукты можно безопасно использовать на большинстве газонных трав, но при подаче на St.Августиноград или сороконожка. Подайте заявку в ноябре, очень ранней весной и снова в ноябре следующего года для лучшего контроля. Не применяйте эти гербициды во время весеннего озеленения дерновых трав теплого сезона или на прикорневую зону близлежащих декоративных деревьев и кустарников. Не применяйте эти продукты к недавно засеянным травам, пока они не приживаются (после третьего покоса). Обработанные участки можно повторно засеять через три-четыре недели после нанесения. Всегда проверяйте этикетку продукта, чтобы указать правильную норму внесения и определить, безопасен ли он для использования с вашими видами дерновой травы.RTS означает бутылку, предназначенную для распыления, которая крепится к садовому шлангу.

Гербицид

Celsius WG, содержащий тиенкарбазон, йодосульфурон и дикамба, будет контролировать дикий чеснок, особенно если его применять при средней дневной температуре выше 60 ° F. Применяйте осенью и снова через 2–4 недели. Добавление неионного поверхностно-активного вещества, такого как поверхностно-активное вещество Southern Ag для гербицидов, усилит контроль. Цельсия избирательно подходит для борьбы со многими широколистными сорняками и несколькими травяными сорняками во всех четырех распространенных дерновых травах теплого сезона, но его нельзя использовать на овсянице.

Для профессионалов в области ландшафтного дизайна метсульфурон, такой как гербицид Quali-Pro MSM Turf, дает очень хороший контроль над диким чесноком и диким луком на бермудских островах, сороконожках, св. Августине и зойских лужайках. Гербицид Quali-Pro по Фаренгейту также содержит метсульфурон вместе с дикамбой. Для этих three two professional продукта требуется неионогенное поверхностно-активное вещество, такое как поверхностно-активное вещество Southern Ag для гербицидов или неионное поверхностно-активное вещество стикера Hi-Yield Spreader Sticker, из расчета 2 чайные ложки на галлон распыляемой смеси для лучшего контроля.Неионогенное поверхностно-активное вещество поможет гербициду прилипнуть к листьям для увеличения проникновения, но многие из них временно вызывают пожелтение дерновой травы. Гербицид для слепых также содержит метсульфурон вместе с сульфентразоном. Применяйте продукты метсульфурона на лужайках возрастом не менее одного года и при температуре ниже 85 ° F. Blindside может временно обесцветить сороконожку при распылении при температуре ниже 70 ° F и обесцвечивать зойзию при нанесении во время весеннего озеленения.

Не применяйте метсульфурон на лужайке, если он засеян однолетним райграсом или перенасыщен семенами в течение 8 недель после применения.Не сажайте древесные декоративные растения на обработанных участках в течение одного года после применения метсульфурона. Не применяйте метсульфуроновые гербициды в пределах ширины, в два раза превышающей ширину капельной линии желательных деревьев лиственных пород, и не используйте метсульфурон в ландшафтной грядке. Не используйте скошенную траву в качестве мульчи вокруг декоративных растений или овощей.

Глифосат — это неселективный гербицид, который также обеспечивает борьбу с диким чесноком и диким луком. Если вы не можете предотвратить попадание глифосата на желаемые активно растущие травы, следует использовать селективный гербицид.Чтобы не повредить газон, наносите глифосат зимой, но только на бермудские травы, когда газон полностью перейдет в состояние покоя. Однако в мягкие зимы дерн может не находиться в состоянии полного покоя. Примеры продуктов из глифосата в размерах домовладельцев:

• Оригинальный концентрат Roundup,
• Roundup Pro гербицид,
• Системный уничтожитель сорняков и травы Martin’s Eraser,
• Quick Kill Убийца травы и сорняков,
• Bonide Kleenup Weed & Grass Killer 41% суперконцентрат,
• Высокоэффективный суперконцентрат,
• Суперконцентрат Maxide 41% Убийца сорняков и травы,
• Суперконцентрат Killzall Weed & Grass Killer,
• Tiger Brand Quick Kill Concentrate,
• Концентрат для уничтожения сорняков и травы Ultra Kill,
• Gordon’s Groundwork Concentrate 50% Super Weed & Grass Killer,
• Zep Enforcer Weed Defeat III,
• Суперконцентрат для уничтожения сорняков и травы,
• Monterey Remuda Full Strength 41% глифосат,
• Суперконцентрат для уничтожения сорняков и травы,
• Концентрат для уничтожения травы и сорняков II в Южных штатах,
• Гербицид-убийца сорняков и травы Total Kill Pro,
• Ace Concentrate Weed & Grass Killer.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Дикий чеснок (также известный как черемша)

Рамслок

Весной дикий чеснок покрывает дно лиственных лесов Швеции и многих других лесных массивов Европы. После укоренения он распространяется, и поэтому обычно его можно найти на площади в акр или более. Он предпочитает влажную слабокислую почву и цветы, прежде чем лиственные деревья распускаются.В Швеции и Великобритании это лучше всего в апреле и мае. Как только деревья распускаются, растения имеют тенденцию к увяданию.

Другие названия

• allium ursinum,
• черемша,
• бакрам,
• чеснок широколистный,
• чеснок древесный,
• чеснок медвежий.

Что можно есть?

Все части растения (луковицы, листья и цветы) можно есть, но большинство людей едят только листья.

Какое это на вкус?

По вкусу похоже на чеснок, но не такой тяжелый и острый.В некотором роде это больше похоже на чеснок, с которым он связан. Мягкость листьев и их мягкий чесночный вкус означает, что их можно использовать так же, как шпинат и чеснок.

Цветы очень съедобны, имеют более сильный аромат, чем листья, и служат прекрасным украшением.

Луковицы очень маленькие и обычно не собираются.

Когда лучше всего его забрать?

Апрель и май — лучшее время для сбора дикого чеснока, желательно до того, как растения зацветут.К тому времени, когда растения расцветают, листья иногда становятся слишком большими и могут быть немного горьковатыми, но их все же стоит собирать, стараясь не допускать появления очень больших листьев или начала коричневого цвета.

Как только деревья распускаются, вскоре после того, как дикий чеснок расцветает, листья начинают коричневеть, растения будут куда-то бежать, поэтому их точно не стоит собирать.

Легко ли подобрать?

Да! Главное, убедиться, что это черемша, а не ландыш, который ядовит.Потрите листья, и чесночный запах должен стать очень заметным.

Просто сорвите листья или срежьте их ножницами, но убедитесь, что вы не собираете слишком много, чтобы растения снова выросли в следующем году.

Сколько вам нужно?

Большой горсти, как показано выше, достаточно, чтобы приготовить небольшую банку песто. На суп нужно около 200 граммов, примерно трети переносимого мешка должно хватить.

Можно ли купить черемшу?

Иногда на продуктовых рынках можно найти пучки дикого чеснока, но они довольно дорогие.Пучки, показанные выше, стоили 2 фунта стерлингов (около 3 евро) и продавались на лондонском рынке Borough Market .

День дикого чеснока

В 2014 году в четвертую субботу мая в Швеции был представлен рацион Ramslöks Dag (День дикого чеснока). Кажется, это было создано туристической индустрией, чтобы привлечь больше людей к Киннекулле, области в Вестерготланде, где растет много дикого чеснока, но, тем не менее, будет интересно посмотреть, войдет ли Ramslöks Dag в кулинарный календарь Швеции.

Как это используется?

Его можно есть сырым или приготовленным. Как и шпинат, при приготовлении он сильно вяжет. Песто , вероятно, является наиболее популярным продуктом, но другие варианты использования включают:

• суп, ,
• салаты,
• омлеты,
• картофельное пюре,
• хлеб,
• соусы.
• и в качестве начинки для пиццы.

Можете ли вы вырастить собственное?

Да, но вам нужен большой сад, желательно с лесным массивом, так как он любит расти! Вы можете найти поставщиков в Интернете.

Джон Даксбери

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Дикий лук и дикий чеснок — Идентификация и борьба — GrowIt BuildIT

Если вы читаете этот пост, значит, вы их видели.Эти надоедливые высокие стебли от темно-зеленого до белого, поднимающиеся над вашей травой осенью и весной, притупляют лезвие вашей газонокосилки. Что ж, на самом деле существует только несколько эффективных способов избавиться от дикого лука (также известного как луковая трава) и дикого чеснока, которые установлены,

1. Выкопайте их, удалив луковицы / корни (органическое, наиболее эффективное, минимальное нарушение / повреждение вашего газона)
2. Оставь их. На самом деле они ничему не вредят, а просто плохо выглядят.
3. Игнорировать их, так как они бездействуют большую часть вегетационного периода
4. Используйте уксус или кипящую воду, чтобы убить их (органические, наиболее эффективные).Но это убьет и любую траву.
5. Используйте химические вещества, чтобы убить их (частично эффективно)

Они быстро растут поздней осенью и весной при более низких температурах (когда ваш обычный газон мало растет). Итак, вы увидите изолированные зеленые комочки, торчащие над вашей лужайкой. А дикий лук и чеснок могут быть очень заметными и некрасивыми. Я скажу вот что — как бы это ни было заманчиво, вы НЕ должны их тянуть. Если у вас не очень суглинистая, черная, рыхлая почва, вы, скорее всего, сломаете стебель, оставив луковицу.Это означает, что растение сразу же вернется и даст больше уродливых стеблей.

Дикий лук и дикий чеснок — проблема столетней давности!

Еще на рубеже веков (то есть 19-2020) фермерам советовали зимой вспахивать поля, чтобы убить эти луковицы. Поскольку поворот почвы подвергнет большую часть новых луковиц воздействию элементов, убивая их. Если они не сделают этого, они рискуют потерять вкус пшеницы, что приведет к снижению цен. Или у их коровьего молока кислый привкус, и они не смогут его продать.

Дикий лук против дикого чеснока — сходства и различия

Дикий лук / чеснок — это любые виды Alium, которые не выращивались вами. Итак, практически любой алюминий, растущий на вашем газоне.

Дикий лук, USDA / NRCS

Основное различие между диким луком и диким чесноком — это листья. У дикого лука будет много листьев на одном стебле, в то время как у дикого чеснока будет один трубчатый полый лист, выходящий прямо из земли.

Поскольку они принадлежат к одному роду, они скорее похожи, чем различны.Например, самые общие сходства;

• Оба растут при более низких температурах, а именно ранней весной и осенью
• И то, и другое в это время вырастет выше вашей травы, поскольку трава, вероятно, будет медленно расти или находится в состоянии покоя из-за более низких температур.
• Лезвия / листья обоих имеют сильный запах чеснока или лука
• Оба являются многолетними, а это означает, что они будут возвращаться из года в год, если вы их не удалите / не убьете.
• И дикий лук, и дикий чеснок будут иметь очень отчетливый острый чесночный запах при трении / разрезании

У дикого лука плоские широкие листья, растущие на одном стебле.Есть много разных видов, которые могут присутствовать на вашем газоне. По сути, одна луковица может давать много листьев на одном стебле. Кроме того, листья могут раскрываться или свисать, как у очень «вертикальной» высокой версии крабовой травы. Если разрезать лист дикого лука, он не будет пустотелым.

Дикий чеснок произрастает в Европе / Азии / Африке и был завезен в пищу колонистами. Это многолетняя луковица, которая со временем превратится в группы отдельных луковиц / стеблей.Он распространился через семена / луковицы и обычно присутствует по всей восточной части Соединенных Штатов, на Среднем Западе и вдоль западного побережья. Когда люди говорят о дикорастущем луке, растущем на лужайке, чаще всего имеют в виду дикий чеснок. Луковицы обычно находятся на глубине 3-6 дюймов под землей. Если разрезать лист черемши — он будет полым.

Дикий чеснок — обратите внимание на полый стебель.

Никогда не тяни за высокие стебли черемши. Стебель почти всегда отламывается, оставляя луковицу полностью незаметной в почве.Природа создала это растение, чтобы выжить при потере стебля / листьев! Позже он просто пошлет больше стеблей. Возможно, через неделю или две, если это будет ранней весной или осенью. Повторяю — не тяните дикий лук / чеснок. Если вы сломаете стебель, вы наверняка оставите луковицу, и вам придется атаковать ее снова позже.

Удаление растения / луковицы копанием

Если у вас нет 300 растений, торчащих из травы, то это самый эффективный органический способ удалить и убить растение.Кроме того, он может быть более эффективным, чем химический, поскольку гербицид часто падает сразу со стеблей или листьев, поскольку они довольно узкие. Один очень важный совет: вы должны подождать до окончания дождя, чтобы выкопать луковицы, так как это намного легче во влажной / влажной почве. И, прежде всего, вы должны убедиться, что у вас есть все луковицы / корни.

Луковицы будут глубже вашей травы, поэтому убедитесь, что вы копаете примерно 6 дюймов (15 см) на глубину. Это гарантирует, что вы, скорее всего, попадете под луковицы, и предоставит наилучшую возможность для полного удаления.

Самый простой способ удалить растение — это выкопать все растение лопатой / шпателем. Вы должны убедиться, что удалили все луковицы / стебли — в основном все. Если оставить какую-либо часть, скорее всего, вырастет новое растение. Просто воткните лопатой в землю возле стеблей и выкопайте их. Убедитесь, что вы получили всю массу луковицы / корня.

Как избавиться от дикого лука

, не повредив газон

Я разработал действительно хороший способ избавиться от всего растения, не оставляя зияющих дыр на лужайке.Как и в случае с методом лопаты, вы должны делать это, когда земля влажная, чтобы облегчить жизнь. Это можно сделать лопатой или вилкой. Но что я сделаю, так это воткну вилку или садовую лопату на расстоянии 4-6 дюймов от скопления стеблей и проследлю, чтобы она глубоко вошла в землю.

Держите его под углом примерно 30 градусов от вертикали, чтобы по траектории кончик лопаты / вил оказался под луковицами (глубиной около 6 дюймов / 15 см). Затем просто осторожно встряхните его, одновременно осторожно потянув за лук, пока вы не перевернетесь или не почувствуете под куском дерна.(Смотрите видео ниже)

Затем найдите комок белых волокнистых корней, протыкающих землю. Это будет группа луковиц / чеснока. Удалите немного грязи, пока не получите пучок луковиц внутри кулака, затем возьмите другую руку, возьмите дерн и потяните. Вы как бы вырываете сорняки в обратном направлении, когда стебли опускаются вниз относительно дерна. Таким образом вы удалите всю луковицу и стебель, не причинив большого вреда вашему газону / двору.Поскольку луковицы, скорее всего, будут на дюйм или два (5 см) глубже, чем корни травы, вы не причинили много механических повреждений траве, так как они все равно останутся нетронутыми. В качестве последнего шага просто положите кусок дерна туда, где вы его выкопали, и никто даже не заметит, что там был дикий лук.

Вся эта операция примерно такая же, как если бы вы пропустили аэратор по небольшому куску дерна. Таким образом, реального ущерба нет, и в то же время уменьшится уплотнение. На одну травку меньше и больше места для ваших низов — это то, что я называю победой / победой! Видео ниже подробно описывает процесс;

Убийство дикого лука или дикого чеснока химическими веществами

Так как ни один из них не является «широколистным», обычные средства для уничтожения сорняков не работают на луковой траве или черемшах.Это та же проблема, которую вы, возможно, заметили при управлении Nutsedge. Широколиственные сорняки имеют большую площадь поверхности, на которую гербицид может прилипать. Дикий лук и, в частности, дикий чеснок имеют небольшую площадь поверхности, а это означает, что труднее наносить много гербицида. В дополнение к этому они имеют легкое восковое покрытие для защиты. Таким образом, меньшая площадь поверхности в сочетании с покрытием, которое избавляет от сорняков, означает, что большинство из них могут быть неэффективными. Вдобавок к этому — у них есть луковица глубоко в земле, которая может хранить много энергии, чтобы помочь растению пережить атаку гербицидом.Таким образом, у вас есть три фактора: устойчивость к гербицидам, маленькие круглые листья, восковое покрытие и энергетическая луковица для сопротивления гербицидам. Итак — вы можете убить его с помощью обычных гербицидов, которые не повредят вашему газону, но это может занять очень много времени.

Какие гербициды легко убивают дикий лук?

Некоторые гербициды были протестированы в лабораториях, чтобы определить, когда лучше всего проводить опрыскивание с учетом возраста растений. Исследования показали, что наиболее эффективным способом повредить растение было распыление гербицида на молодом растении на стадии двух листьев.Проблема в том, что вы не замечаете растение на этом этапе! Скорее всего, он просто гармонирует с вашим газоном.

Есть несколько гербицидов, которые оказались очень эффективными при уничтожении дикого лука. Паракват оказался очень эффективным средством уничтожения дикого лука весной. В то время как имазакин оказался эффективным гербицидом при применении осенью. Имазакин доступен на Amazon в виде концентрата. Если у вас серьезное заражение, и вы не против использовать химические вещества для уничтожения дикого лука, то это будет вашим лучшим вариантом.Просто нанесите его осенью.

Когда нужно опрыскивать дикий лук и чеснок?

Что ж, если у вас нелепая инвазия, тогда вам следует применять гербициды после скашивания, когда центр стеблей срезан и обнажен. Или следуйте советам выше и примените имазакин осенью. Это повысит вероятность того, что в растение попадет достаточно химического вещества, чтобы убить луковицу.

Какие обычные химические вещества убьют его?

Глизофат (округлить) убьет его и все остальное, но может потребоваться несколько применений, а также преимущества дикого лука, который только что скосили, чтобы обнажить внутреннюю часть стебля.Гербициды Regulare 2-4-D / Cambria могут убить его при достаточном количестве внесения, но вы должны делать это сразу после кошения.

Как указано выше, самый простой доступный гербицид для обработки дикого лука — это имазакин. Вы можете получить его на Amazon здесь.

Какие другие жидкие гербициды могут его убить?

Большая доза уксуса в почве может убить дикий лук и чеснок. Кроме того, если вы вскипятите кастрюлю с водой и нанесете ее на растение, это также должно убить его — и всю окружающую траву, подвергающуюся воздействию сильного тепла.

Съедобен ли дикий лук / чеснок?

Предупреждение — есть еще один похожий на сорняк, который на самом деле смертельно опасен. Смерть Камю во многих отношениях очень похожа на дикий лук. Тем не менее, у него нет того резкого запаха, который есть у дикого чеснока / лука, и вам нужно подождать, пока он зацветет, чтобы получить положительный результат. Но справедливое предупреждение — я не несу ответственности за то, что вы употребляете растения, растущие в дикой природе. Вы делаете это на свой страх и риск.

Но вернемся к основному вопросу — съедобны ли дикий лук или дикий чеснок? да.Оба они съедобны и могут содержать несколько полезных минералов. Например, вы можете использовать стебли вместо чеснока или как приправу. Каждый из них очень похож на чешуйки. Однако помните, что оба этих растения имеют очень резкий чесночный или луковый запах. Если растение не имеет резкого запаха, не ешьте его (никогда не думал, что напечатаю такое предложение).

Дикий лук или дикий чеснок вызывают какие-либо проблемы на моем газоне?

В двух словах — нет.Они вытесняют траву и не вписываются в однородный газон, так как весной / осенью вырастают выше вашего газона. Но это все — кроме того, что они не причинят вреда вашему газону. Хотя они намного более жесткие для лезвия вашей газонокосилки, чем овсяница или бермудская трава.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ЗАКЛЮЧИТЬ:

Следуйте за нами в Pinterest и Instagram

Если вам понравилась эта статья, заходите на наш веб-сайт время от времени, так как мы будем обновлять больше советов и статей с практическими рекомендациями.У нас есть большой выбор практических руководств по местным растениям, посвященным некоторым популярным, и «которые должны быть популярны» местным растениям. Лучший способ оставаться в курсе — подписаться на нашу рассылку новостей.

Но, надеюсь, вам понравилась эта статья и вы сочли ее полезной — расскажите о нас всем своим друзьям!

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ РАССЫЛКУ:

Джо и Тара

ВЫБЕРИТЕ ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ:

ПРИЧИНЫ НЕ СЛЕДУЕТ СТРОИТЬ САДЫ НА ПЛОЩАДКЕ

ПРОСТОЙ СПОСОБ ДЛЯ КОМПОСТА

ПРОСТОЙ СПОСОБ УДАЛЕНИЯ ДЕРНЯ РУКОВОДСТВОМ

КАК СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННУЮ МИКРОПРЕРИЮ — САД ДИКОГО ЦВЕТА

ОПИСАНИЕ ПРИРОДНЫХ РАСТЕНИЙ

База данных по растениям USDA-NRCS / Britton, N.Л., Браун А. 1913. Иллюстрированная флора северных Соединенных Штатов, Канады и британских владений. 3 тт. Сыновья Чарльза Скрибнера, Нью-Йорк. Vol. 1: 499.

Джо Фостер

Привет — я выросла на природе — походы, рыбалка, охота. В старшей школе я получил свою первую работу в садовом центре, где я научился садоводству и ландшафтному дизайну. Я выращиваю растения из семян и создаю сады для местных растений более шести лет.Я надеюсь поделиться с вами некоторыми своими знаниями! Кроме того, я деревообработчик / энтузиаст DIY. Мне нравится проектировать / строить проекты (используя ручные инструменты, когда я могу!). Надеюсь дать вам несколько советов и полезную информацию!

Недавние сообщения

ссылка на New England Aster 101, Symphyotrichum novae-angliae ссылка на полное руководство по сосновым дубам, Quercus palustris

Дикий чеснок используется в кулинарии Где моя ложка

Поделиться — это забота!

Что делать с черемшой? Узнайте об этом чудесном растении, о том, как его собирать и чистить, а также как использовать в кулинарии.Чеснок в свежем или консервированном виде всегда доставляет удовольствие.

Весна — время собирать дикий чеснок , самое замечательное съедобное дикорастущее растение. Но что с этим делать? Вот все, что вам нужно знать об этом.

Заявление об ограничении ответственности: Эта статья предназначена только для ознакомления. Самый безопасный способ узнать о сборе съедобных дикорастущих растений — это тот, у кого уже есть знания, чтобы показать вам их лично. Любой поиск пищи вы делаете на свой страх и риск.

Что такое дикий чеснок?

Allium ursinum — луковичное многолетнее растение, также известное как черемша, бакрам, медвежий чеснок, медвежий лук-порей или древесный чеснок . Он состоит из луковицы с довольно длинными стеблями, длинными листьями и белыми цветами, имеет невероятно резкий запах и вкус чеснока, но более нежный.

Родственник чеснока, произрастает в Европе и Азии. Он широко распространен в большей части Европы и растет по всей Северной Америке, в восточной половине Соединенных Штатов и на западном побережье.

Растет в тенистых влажных лесах, болотах, на полях и в живых изгородях. В Германии я видел это только в лесу, а не в открытом поле. Он имеет тенденцию создавать ковер из растений в лесу, вы должны ходить осторожно, если вы не хотите наступить на них и испортить листья.

Преимущества его потребления

Древние греческие, римские, кельтские и тевтонские целители были знакомы с этим растением, восхваляя его целебные свойства. В наши дни (1992 год) Ассоциация по защите и исследованию европейских лекарственных растений назвала его «Растением года».

Содержащиеся в нем эфирные масла положительно влияют на пищеварение, дыхательные пути, печень, желчный пузырь, кишечник и желудок. Они стимулируют обмен веществ и снижают уровень плохого холестерина. Считается, что он может улучшить здоровье сердца, хорошо сказавшись на повышенном артериальном давлении.

Также предполагается, что он может улучшить проблемы с желудком, так как его потребление хорошо влияет на бактериальную флору в кишечнике, которая может успокоить воспаление, вздутие живота, спазмы и запоры.Другие компоненты дикого чеснока также могут нейтрализовать активность свободных радикалов, тем самым помогая снизить риск рака и других хронических заболеваний, например, сердечных заболеваний или артрита.

Сбор черемши

Сезон:

Это одна из первых зелени, которая появляется каждую весну. У медвежьего чеснока короткий сезон с апреля по июнь, в зависимости от того, где вы находитесь в Европе. В Германии сейчас самое время пойти и поискать это. Старайтесь собирать корм раньше в сезон, когда у него нет цветов или только несколько цветов.Когда появляются цветы, листья становятся жестче и менее ароматными.

Как определить дикий чеснок?

Как упоминалось выше, у медвежьего чеснока стебли и длинные зеленые листья. Цветы появляются позже в сезоне, поэтому вы не всегда сможете использовать их в качестве ориентира.

Лучше всего распознать растение по запаху, если его достаточно на участке, куда вы собираетесь собирать, весь лес будет пахнуть чесноком. Чтобы убедиться, возьмите лист, слегка потрите его пальцами и понюхайте.Будет чесночный аромат. Если это не так, значит, у вас не то растение.

Ландыш и прочие аналогичные растения

Как всегда, собирая пищу, будьте на 100% уверены, что выбираете правильное растение и что то, что вы собираете, безопасно для употребления в пищу.

Опасность при поиске дикого чеснока — принять его за ландыш, очень ядовитый. Их листья выглядят очень похоже, особенно в начале сезона, когда у них обоих еще нет цветов, но если вы видели два растения, вы всегда заметите разницу.

• Во-первых, запах , Ландыш совсем не пахнет чесноком.
• Дикий чеснок растет пучками и имеет стебля, на каждый лист. У Лилли есть стебель, на каждом из которых растет по крайней мере 2 листа или более.
• цветка дикого чеснока звездообразной формы и растут гроздьями. Еще они пахнут чесноком.
• Цветы лилии похожи на крошечные колокольчики и растут на длинном стебле, свисающем по бокам.У них невероятно сильный запах, я его обожаю. Но они пахнут духами, а не чесноком.

• Осенний крокус, Arum maculatum (например, пинта с кукушкой, господа и т. Д.), Тюлень Соломона и дикие тюльпаны также могут быть ошибочно сорваны вместо чеснока.
• Институты по безопасности пищевых продуктов сталкиваются с проблемой заражения медвежьим чесноком этими токсичными растениями каждый год, поэтому, , убедитесь, что вы знаете разницу, когда собираетесь собирать пищу.
• Также избегайте смешанного леса , узнайте больше и отправляйтесь собирать урожай в известных местах, где растет только дикий чеснок.
• Чтобы избежать ошибок, лучше выбрать его с кем-нибудь, кто действительно знает разницу между ними, по крайней мере, в первый раз, когда вы это сделаете.

Где купить?

• В сезон его можно купить на фермерском рынке или в супермаркете. В Германии его сейчас довольно легко найти в любом обычном магазине, но он довольно дорогой. Он продается пачками (часто упакованными в пластик), а пачки невероятно малы, учитывая их цену.
• Они хороши, если вы хотите быстро приготовить блюдо из пасты или ризотто, но приготовление песто или других приправ из купленного черемши будет стоить дорого.

Как расти?

• Вы можете вырастить его самостоятельно в саду, если у вас будет достаточно места. Таким образом, вам не придется беспокоиться о том, чтобы перепутать его с другими растениями, и вам также не придется искать пищу.
• Но имейте в виду, что растение сильно разрастается, и при подходящих условиях оно может захватить ваш сад.
• Многие люди, которых я знаю, удаляют один или два пучка с корнями из леса и сажают их в своем саду. Все, что вам нужно сделать, это подождать, пока он распространится в следующие годы. Однако удаление пучков с корнями из леса может быть незаконным в вашем регионе, поэтому вам лучше сначала проверить это.
• Также можно купить семена в садовом центре и посадить их в саду.

Как чистить черемшу?

Еще один особенно важный аспект при работе с этим растением.Поскольку он растет в лесу, всегда существует опасность заражения цистами лисьего цепня , которые могут вызывать опасные для жизни заболевания, которые часто появляются через много лет после употребления зараженного растения.

Если вы собираетесь собирать пищу, вы должны быть готовы потратить некоторое время на то, чтобы тщательно мыть листья. Я собираю огромное количество каждый год и трачу около часа на то, чтобы мыть каждый лист по отдельности, я очень внимателен к этому, несмотря на то, что люди говорят мне, что опасность заражения ленточным червем невелика.Однако рисковать не стоит! Я бы предпочел потратить время на уборку.

• I очистите каждый лист довольно горячей водой (около 60 градусов по Цельсию / 140 градусов по Фаренгейту).
• После стирки я кладу листья одним слоем на чистую кухонную ткань и накрываю их другой кухонной тканью. Я стираю вторую порцию, накладываю еще один слой на предыдущую ткань и снова накрываю. Я строю примерно 4 слоя листьев / ткани, а затем начинаю еще одну «башню».
• Это может показаться утомительным, я знаю об этом, но это то, что вы должны учитывать, когда хотите безопасно использовать это чудесное растение.

Важнейшие советы:

• Кормить только дикий чеснок, если вы абсолютно уверены, что знаете это растение, и нет шансов принять его ни с одним из ядовитых растений, упомянутых выше.
• Всегда проверяйте характеристики растения, чтобы убедиться, что у вас именно то, что вам нужно.
• Собирайте листья по отдельности, что снижает риск ошибочного сбора неправильных листьев.
• Если вы не уверены, просто оставьте его и купите растение на рынке.
• Тщательно вымойте черемшу перед использованием.
• Если вы думаете, что съели не то растение, немедленно обратитесь в больницу / к врачу. Сообщите, сколько вы съели, когда вы это съели и т. Д. Домашние средства не годятся!

Как хранить?

Если вы планируете приготовить его в течение дня-двух, можно хранить в холодильнике. Если у медвежьего чеснока еще есть длинные стебли, поместите пучки в большие стаканы с водой и храните в холодильнике.Это поможет им дольше оставаться свежими. Однако, чтобы сохранить его дольше, вам придется так или иначе сохранить его.

Консервирование черемши

Заморозка черемши — самый быстрый способ его сохранить. Однако при заморозке растение потеряет аромат. Чтобы заморозить его, вымойте и просушите листья. Поместите их в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 3-4 месяцев, чем раньше вы их съедите, тем лучше. Есть способы лучше сохранить черемшу, чем замораживание, я редко замораживаю.

Песто:

• Мой способ сохранения дикого чеснока номер один. Из него делают лучший песто на Земле, лучше, чем базилик, лучше всего.
• Я делаю два вида песто из дикого чеснока каждый год — с семенами подсолнечника и с миндалем — около 8-10 маленьких банок, которые я замораживаю и употребляю до следующего сезона. Они очень хорошо держатся; Иногда я нахожу банку замороженной 2 или 3 года назад, и она все равно остается восхитительной.
• Из него, конечно, можно делать песто с макаронами, но не только.Я смешиваю его с картофелем или рисом, использую как намазку под сыр или для изготовления оберток, кладу в заправки для салатов и так далее. Это потрясающе смешанное с яйцами для приготовления омлета или яичницы-болтуньи.

Вставить:

• Эта удивительная паста из дикого чеснока — еще один продукт, который есть в моем морозильнике и холодильнике. Когда я собираю черемшу, первое, что я делаю, это песто. Затем я решаю, что я хочу приготовить из свежих листьев в течение следующих нескольких дней, взвешиваю количества, которые мне нужны для каждого рецепта, и храню их отдельно в холодильнике.Я использую все оставшиеся листья для приготовления пасты.
• Если у меня есть только пара банок, я храню их в холодильнике, они будут храниться как минимум 2–4 месяца, при условии, что вы всегда будете держать край банки в чистоте после того, как что-то вытащите из нее. Если вы сделаете много пасты, заморозьте ее, она останется как бы «навсегда». 😊
• Он невероятно универсален, когда он у вас есть, вы больше не захотите его пропустить. Добавляйте его в супы, тушеные блюда, заправки, маринады, яйца и многое другое, о чем вы только можете подумать.
• Единственное, о чем следует помнить при использовании пасты, — это то, что она очень соленая, поэтому вам придется отрегулировать количество соли, которое вы используете в рецепте.
• Рецепт ниже в карточке рецептов.

Соль:

• Я перемешиваю соль черемши каждые два года или около того, потому что она хорошо хранится, и я всегда делаю много. Перед переливанием в банки убедитесь, что он полностью высох.

Масло:

• Ароматное масло черемши из нескольких листочков.Для настаивания требуется около 20 дней. Идеально подходит для салатов и для поливания готового блюда.

Сливочное масло:

• Самое невероятное масло с диким чесноком, которое вы когда-либо пробовали, оно вызывает полное привыкание. Он хорошо хранится в холодильнике около 1 недели или вы можете заморозить. Я делаю это с примерно 500 г сливочного масла каждый год. Небольшую баночку оставляю в холодильнике, а остальное замораживаю меньшими порциями.
• Идеально, как на хорошем куске хлеба. Или с любым видом сыра или овощей сверху.Восхитительный поверх тальяты или другого стейка.

Соленья:

• Единственный способ консервирования черемши я еще не пробовал, но собираюсь это сделать.

Чеснок в кулинарии

Есть так много всего, для чего вы можете его использовать. У меня есть несколько рецептов, которые я готовлю каждый год, но я стараюсь пробовать по крайней мере 2 новых каждый сезон. Честно говоря, в течение недели, когда я собираю еду, все, что я готовлю, — это рецепты с диким чесноком. Каждый день до тех пор, пока листья хранятся в холодильнике.И я часто снова иду на поиски пищи, если мне кажется, что мне не хватает песто или пасты…

Наши рецепты с черемшой:

• Паста с диким чесноком — самый очевидный выбор, учитывая количество песто, которое я делаю каждый год. Это блюдо у нас есть регулярно. Быстрая и невероятно вкусная еда, моя дочь большая ее поклонница, она любит пасту с соусом песто больше, чем макароны с сыром.

• Суп из дикого чеснока и картофеля — мой сын обожает его, он упоминает об этом весь год, с тоской думая о том, когда он снова сможет его съесть.Только листья, картофель и хороший бульон делают суп для королей!
• Вы также можете приготовить других супов : например, только листья черемши, приготовленные в хорошем бульоне и с добавлением жирных сливок. Нам очень нравится этот суп с гренками.

• Попробуйте эти невероятно зеленые блинчики с диким чесноком или блины. Я люблю подавать их с копченым лососем и сметаной.

• Это куриное карри — еще один фаворит, я тоже готовлю его довольно часто и иногда использую замороженные листья для его приготовления.На самом деле, единственный раз, когда я замораживаю пучок листьев, я думаю, что не смогу вовремя приготовить карри из свежих листьев.
• Сделайте соус из черемши, острый, ароматный, по-чимичурри. Идеально подходит к стейку, сосискам или чугунной куриной грудке. Прекрасно сочетается с яичницей-болтунью, омлетом, яйцом-пашот или сваренными вкрутую. На самом деле, потрясающе практически на все.

• Или приготовьте ризотто с диким чесноком, простое, используя только травы, или добавьте горох или спаржу.Подавать с курицей, лососем или другой рыбой.

• Я часто использую его для приготовления ароматных буханок из черемши, простого хлеба или раздельного хлеба.

Состав

• 125 г дикого чеснока (Примечание 1)
• 15 г / 2 ½ чайных ложки мелкой морской соли
• 100 мл / 3,4 жид. ½ стакана растительного масла (примечание 2)

Инструкции

Чеснок измельчить.Смешайте с солью и маслом. Переложите в небольшую банку.

Банкноты

1. Если вы делаете это небольшое количество, желательно смешать смесь с помощью погружного блендера.

   No related posts.