посадка, выращивание и уход, когда выкапывать и убирать с фото

Однозубковый чеснок — урожай, который получается путем посадки лучших воздушных бульбочек. Несколько лет подряд огородники используют подобный метод размножения чеснока. Почему именно он? Это помогает не только получить богатый урожай, но и обновить его. Такая процедура нужна, чтобы держать урожайность овоща на высоком уровне.

Что собой представляет однозубка?

Семенной материал, который предназначен для получения однозубок, отличается зимостойкостью. Его практически не поражают болезни и различные вредители, в частности, нематоды. Приносит богатый урожай, по сравнению с тем количеством, которое получается в результате высадки обычных зубков.

Воздушные луковички, которые используются для получения однозубок, имеют размер ячменя или овса. Они небольшие. Форма некоторых сортов может отличаться. Попадаются почти круглые или слегка овальные зубчики. В редких случаях с виду напоминают горошину.

Как вырастить чеснок из воздушек?

Посадка чеснока при помощи воздушных луковиц проводится 2 раза в год:

• яровой высаживают ранней весной после последних заморозков;
• озимый — за месяц до начала морозов.

Зимний чеснок высаживают в конце сентября или до середины октября. Воздушные бульбочки закладываются в грунт стандартным способом — строчным. Между рядами должно быть не меньше 20 см. Чтобы не ошибиться, рекомендуется придерживаться следующей схемы — 45–50 зубчиков на погонный метр.

Как ухаживать за посевами?

Уход за посевами должен быть регулярным. Если огородник посадил озимые бульбочки, почва должна быть покрыта большим количеством снега. За зиму может выпасть недостаточно осадков. В таком случае на грядки сгребают весь снег. Такой подход обеспечит получение ранних всходов.

Засушливая погода негативно отражается на росте всходов. Если человек проживает в регионе с засушливым климатом, должен позаботиться о тщательном поливе культуры. Грядки необходимо поливать не меньше 1 раза в месяц. Особенно поливу нужно уделить внимание в мае.

Посевы также нуждаются в подкормке. Процедура внесения удобрений происходит в два этапа. В конце марта и до начала апреля почву насыщают нитрофоской. В первую неделю июня грядки присыпают древесной золой и аммофоской.

Высадка однозубок

Однозубчатый чеснок является идеальным посадочным материалом. Из него вырастает большая и крепкая культура, которая имеет много зубчиков. Дольки растения без проблем укореняются и хорошо переносят зиму. Когда сажать посадочный материал?

Придерживаются схемы озимой посадки — конец сентября-начало октября.

Перед тем как сажать чеснок, посадочный материал нуждается в сортировке. В этом вопросе важную роль играет размер. В зависимости от величины, чеснок делят на классы:

• первый — от 12 до 15 мм;
• второй — от 10 до 12 мм.

Если севок намного меньше, он уже не подходит для высадки в почву. Озимый вид стоит высаживать сразу в 2–4 ряда, соблюдая расстояние 40–45 см. Семена чеснока углубляют не больше чем на 7 см. После создания лунки, в нее нужно насыпать 1 ст. ложку песка и сверху поместить севок. Затем засыпать горошину небольшим количеством того же песка.

Благодаря такому подходу, чесночные грядки будут защищены от намокания почвы и гниения урожая. Это своего рода микродренаж. Как только высадка чеснока закончена, в лунки вносят немного компоста и присыпают землей. Если на всходах появляются стрелки, их необходимо удалять. Причем делать это как только те в длину достигнут не меньше 5 см.

Стрелки удаляются под третьим листом. Если этого не сделать, урожайность культуры значительно снизится.

Подкормка

Чеснок однозубка, как и другие культуры, нуждается в подкормке. Удобрения вносят в несколько этапов — конец апреля, первые дни мая и начало июня. Специальные препараты питают растение, снабжая его недостающими микроэлементами. Весной и летом при засушливом климате рекомендуется прибегать к поливу грядок раз в неделю.

Когда собирать однозубку?

На протяжении всего этапа развития культуры, необходимо следить за тем, как растет чеснок. Особенно, перед сбором, уделяют внимание под конец периода вегетации. Постоянное наблюдение помогает определить, когда нужно убирать чеснок. Обычно срок уборки совпадает с началом пожелтения кончиков листьев. Кроме этого, перышки начинают полегать.

Если человек не может определиться, когда сажать чеснок в почву, никаких сомнений не должно быть при выкапывании. Уборка чеснока проводится очень быстро. Если с этим делом повременить, перья высохнут и будут отмирать. При этом луковица начинает углубляться в почву, это влияет на копку урожая и приводит к его сокращению.

Инструменты для работы

С однозубками, выращенными на больших земельных участках, поступают следующим образом — корни подрезают при помощи обычных скоб. После этого культуру выбирают из грунта руками. Выкопанный чеснок нуждается в просушке. Для этого его переносят в специальное помещение и оставляют на несколько дней.

Когда севок выращивается на огороде и небольших земельных участках, объемы работы сокращаются. Чеснок рекомендуется выкапывать с земли при помощи лопаты. Как только он полностью будет выбит из грунта, его отлаживают в сторону. В таком положении культуру оставляют до полного высыхания.

Послеуборочные работы

Убранный чеснок можно сушить несколькими способами. Некоторые сорта оставляют на грядках и при надобности накрывают пленкой. Обычно для этой затеи подойдет чердак или навес. У собранных и хорошо высушенных зубчиков отрывают перо, которое переходит в стебель. Затем очищают землю и обрезают корни, сортируя по размеру и откладывая для дальнейшего хранения в сухое и проветриваемое помещение.

Подробнее о классах

Учитывая размер чеснока, определяют к какому классу принадлежит овощ — к I или II. Если зубчик по параметрам подходил к первому классу, в дальнейшем развитии головка получится нормальной. Севок меньшего размера формирует необычную луковицу, а одну крупную без зубчиков. Она используется в качестве посадочного материала.

Подобный подход позволяет получить материал для размножения ценных сортов. Он может храниться на протяжении 2–3 лет, не ухудшая качество культуры, а только повышая его. При посадке озимого и ярового чеснока придерживаются главных рекомендаций. Это позволяет получить крупную луковицу для дальнейшего размножения и употребления в пищу.

Однозубка — чеснок, представляющий материал для посадки, который отличается технологическими преимуществами по сравнению с обычным зубком:

• Выделяется круглым внешним видом. При этом размер может меняться, но форма нет. Обычные зубчики удлиненные.

• Центр массы однозубкового чеснока совпадает с центром самой горошины. Центр массы зубчика смещен к донышку.
• Форма однозубки имеет схожесть с горошиной, поэтому позволяет проводить калибровку перед посадкой.
• Посаженые семена имеют оздоровительную иммунную систему, поэтому не поддаются воздействию паразитов и овощных заболеваний.
• Без проблем укореняется и переносит зиму.

• Чеснок, который вырос из однозубки, приносит урожай уже на следующий год.
• Крупная луковица не нуждается в разлущивании.
• Урожайность однозубки намного выше зубчиков такой же массы при посадке.

Несмотря на большое количество достоинств, культура имеет также и недостатки. К счастью, он только один — более высокая цена, что объясняется трудозатратами при выращивании, уходе и уборке.

Важные нюансы

Чтобы получить максимальный урожай культуры, учитывают интересные особенности материала для посадки. Если выкопать однозубку, она впадает в природное состояние покоя. Это можно регулировать с помощью температурного режима. Если урожай начинает портиться, человек ищет причины этому, даже не задумываясь о температуре. Чтобы обеспечить нормальное хранение, в помещении должно быть от 5 до 10 °С.

Несоблюдение температуры выводит культуру из состояния покоя.

Выращивание однозубчатого чеснока — не единственное важное условие получения урожая. Достаточно внимания уделяют месту хранения. Помещение должно хорошо проветриваться, быть сухим и прохладным. Для хранения используют сетки или ящики, которые помещают на стеллажи.

Если чеснок был выращен по всем правилам, преждевременное выкапывание способствует быстрому усыханию. Среди всего объема для хранения, допускается 2% однозубок с наличием механических повреждений.

Однозубковый чеснок что это за сорт

В мае/июне озимый чеснок образует цветочные стрелки, на конце которых, вместо соцветия развиваются воздушные луковички(бульбочки). Отобранные, отсортированные, и просушенных осенью они высаживаются в поле. На следующий год из бульбочек образуются луковицы-однозубки весом 0,5-5 г, которые называют севком или однозубкой.И только из этого севка мы получим на следующий год урожай При этом семенной материал полностью обновляется, генетически оздоравливается. Неоспоримым преимуществом является цена и возможно самостоятельно быстро размножить. Из недостатков – период ожидания результата (2 года), и трудоемкость процесса по сбору однозубки

Однозубка/ севок — это идеальный посадочный материал, оздоровленный от болезней и вредителей, он лучше укореняется и зимует, урожайность получаете уже на следующий год, луковица всегда более крупная, нет необходимости в разлущивании. Из минусов – цена на порядок выше зубка Урожай из полученной однозубки выше, чем из зубков такой же массы

Разлущенные зубки чеснока посаженные под зиму, на следующий год дадут полноценный урожай.НО! выращенный таким образом чеснок, в силу своих биологических особенностей, через 3-4 года может вырождаться, терять генетический потенциал. Резко падает урожайность, увеличивается или уменьшается количество зубков, уменьшается размер и вес, уменьшается сила роста, ухудшаются его вкусовые качества, передаются болезни и вредители. Важно, чтобы луковица была 1-ой репродукции, без болезней и вредителей Преимущества и особенности выращивания чеснока из однозубок Все сорта чеснока делятся на озимые, высеваемые осенью, и яровые, посадку которых осуществляют весной. И если весенний чеснок не стрелкуется (не выбрасывает стрелку в середине вегетации), то большинство озимых сортов – стрелкующиеся. Такие саженцы в конце весны формируют стрелку с соцветием, в котором к середине лета вызревает от 150 до 200 бульбочек. Морфологические особенности стрелкующегося чеснока позволяют выращивать овощ не только вегетативно (зубками), но и посредством сева воздушных луковиц-бульбочек и однозубок, выращенных из них. То есть вырастить полноценную чесночную головку стрелкующегося чеснока можно по двум схемам: 1.Разбор луковиц на отдельные фракции → посадка зубков под зиму → уборка товарных луковиц летом. 2.Сбор бульбочек летом → просушка посадочного материала → сев воздушных луковичек под зиму → получение однозубок → просушка однозубок → посадка однозубок под зиму → уборка товарных готовок. То есть, если в первом варианте полноценные головки собирают в первый же сезон после посева, то при выращивании чеснока из бульбочек на урожай товарных луковиц сорта можно рассчитывать на 2-3 год. Зато культивирование чеснока по второй схеме имеет ряд преимуществ: •обновление высокоурожайного сорта; •размножение ценных сортов; •получение здоровой однозубки, свободной от фузариозной, бактериальной и нематодной гнили донышка, мякоти зубков и корней; •экономия посадочного материала. По отзывам опытных овощеводов, однозубка, как семенной материал, намного больше ценится, чем зубок. И хотя для того, чтобы ее получить требуется дополнительное время (целый год), это неудобство компенсируется получением высококачественных луковиц, свободных от вредителей и инфекционных агентов. Урожай чеснока, выращенного из однозубок, имеет высокие показатели лежкости, поскольку основная порча луковиц происходит во время хранения, когда споры мицелия и патогенные бактерии активизируются и быстро распространяются между хранящимися головками. Технологические преимущества использования однозубок для посадки Посадочный материал разного размера рекомендуется сеять на разных грядках, так как от этого зависит глубина посадки, а также время созревания и, соответственно, уборки. Закругленная форма однозубок позволяет качественно провести калибровку. Еще одно удобство, проявляющееся при механизированной высадке, которая проводится в борозды без ориентации семян относительно верха, – лучшие шансы для быстрого укоренения однозубок по сравнению с зубками. В отличие от удлиненных зубков, однозубка имеет округлую конфигурацию. А это значит, что центр веса однозубки соответствует центру ее объема, а у отдельных чесночных долек (зубков) он смещен к донышку. Благодаря формированию многочисленных корешков из более широкого донца, чем у зубчиков, они в короткие сроки заглубляются в землю, утягивая за собой посадочный материал – однозубку – и выравнивая его по вертикальной оси. Именно поэтому при ручном методе посадки зубки кладут на бок или донцем вниз. А вот при севе с помощью сеялок зубки могут оказаться донцем вверх, что существенно замедляет прорастание и укоренение. Центрированные же по вертикальной оси однозубки с растущими «бородкой» корешками намного лучше ориентированы в почве. Ну и последнее достоинство однозубок – отсутствие необходимости обработки посадочного материала синтетическими системными фунгицидами, благодаря высоким показателям его природного оздоровления, что позволяет выращивать чесночные луковицы по популярной в последнее время технологии биологического земледелия. Особенности выращивания чеснока из однозубки Преждевременно выкопанная и некачественно просушенная однозубка часто усыхает, поэтому уборку чеснока следует проводить своевременно. Признаками созревания растений служит массовое полегание ботвы и усыхание нижних листовых пластин. После выкопки однозубки с механическими повреждениями и без покровных чешуй, по возможности, стоит отобрать и использовать в кулинарных целях. На посадку они не годятся. После выкопки однозубки впадают в состояние покоя, поэтому после просушки в хорошо вентилируемом месте, например, под навесом, и обрезания стеблей, до момента посадки их следует хранить при температуре от +5 до +10°С. Лучше всего для этой цели подходит специализированное овощехранилище или погреб с хорошей циркуляцией воздуха. Однозубки на посадку хранят в сетчатых ящиках или насыпью на стеллажах. Выращивание крупных однозубок чеснока (О чесноке без секретов. Часть 3) Какие проблемы возникают при выращивании этой любимой в России культуры А вот еще некоторые суждения: 16. «Если оставить часть чеснока невыкопанным под зиму, то на следующий год из луковиц вырастет много крупных однозубок. Их можно высаживать как посадочный материал» Экспериментрировал подобным образом четыре года подряд. Эффект всегда одинаковый – однозубок в урожае не больше 10%. Остальное – средние и мелкие, чаще деформированные головки. Для чего мне крупные однозубки? Так ведь из них вырастают самые крупные головки. Именно они, в свою очередь, будучи высаженными, дают уже несколько крупных головок. Понятно, что получить однозубки подобным образом мне не удавалось. Но отказаться от способа не спешил. Таким способом можно получить большее количество некрупных головок, с той же площади. Это тоже хорошо. Но деформированные головки смотрятся как-то не эстетично. Решил поэкспериментировать. Посадил на части грядки чеснок целыми головками по схеме 20х20 см. На вторую часть высадил гнездами из трех зубков по той же схеме. Зубки в «гнезде» расположил на расстоянии 2 сантиметра. Третью часть засадил таким же количеством зубков, как во втором варианте, но не гнездами, а в три раза гуще. Итог получился такой: крупней всего головки в третьем варианте. Во втором варианте головки меньше, чем в третьем, на 10%. А вот в первом варианте головки оказались в два раза мельче, чем в третьем. Вывод: лучше сажать не целыми головками и гнездами, а просто чаще. И головки получаются ровненькие. 17. Эксперимент по предыдущему суждению провел. Но случайно оставленные на грядке головки, на следующий год дали пучок неплохих головок. Гораздо крупней, чем в первом варианте эксперимента (см. пункт 16). Почему? Уход был одинаковым, посадочный материал – тоже. Способ посадки один и тот же (головками). Погодные условия идентичные. Отличие одно: в эксперименте чеснок был убран, подсушен, затем снова посажен. А забытые головки не выкапывались. Может, в этом дело? А ведь действительно, для чего мы прерываем естественные процессы дозревания семенных луковиц (в почве)? Какой в этом резон? Для того чтобы выбрать более крупные головки на посадку, их не нужно выкапывать, можно просто разгрести мульчу и оценить их. Просматриваю свои старые записи, и вижу, что зависимость сохраняется: тот чеснок, что не выкапывался: бульбочки, однозубки, головки, раньше всходят, дольше вегетируют и дают больший урожай. И так при любых условиях выращивания. Корневая система у оставленных в земле чесночин (если это не озимь) к моменту естественного окончания вегетации отмирает. Она не может быть причиной описанного выше поведения растений. Остается один фактор – непрерывность течения естественных процессов – как в природе. Предлагаю поэкспериментировать: дождаться, когда корни естественным образом отомрут, а кроющие чешуи разрушатся. И тогда сразу пересадить зубки (однозубки) на новую грядку. Без просушки. Возможно, это позволит получить повышенный урожай. А может, и нет. 18. «Практикой установлено: чем прохладнее погода в начале вегетационного периода весной, тем благоприятнее это для будущего урожая». 2010 год очень хорошо это подтвердил. Все растения угнетены, отстают в развитии на 2-3 недели, а чеснок стоит «радостный». «Мульчу из стружки весной не удаляю. Многолетний опыт подтвердил, что под мульчей почва прогревается медленнее, и всходы чеснока ранней весной защищены от резких суточных колебаний температуры, достигающих иногда 20°С и более». «По осени посадил чеснок по «традиционной схеме», но в ряду чеснок тоже был на солидном расстоянии 8-10 см. Было четыре ряда. Накрыл под зиму мульчей из иголок. По весне дружно взошли крайние ряды, а в центральных два «задержались», но потом все стало наоборот: крайние ряды стояли угнетенными, а центральные ряды выросли выше колена. Урожай созрел соответственно: в центре чеснок крупный, а по бокам – мелкий и болезненный. Мне кажется, что причина кроется в мульче. Ранней весной сначала хорошо прогрелись края грядки, а центр под мульчей оставался дольше охлажденным, чеснок по краям раньше взошел и попал под заморозки, а в центре чеснок «отсиделся» до теплых деньков». Заморозков чеснок не боится, возможно, именно долго остающаяся холодной почва под мульчей дает увеличение урожайности. А еще там дольше сохраняется весенняя, самая ценная, влага. Значит, убирать мульчу весной не будем. Не из-за лени, а ради создания благоприятных условий для чеснока. 19. «Чеснок надо вести как трехлетнюю культуру: бульбочка, однозубка, зубок. При ежегодных посадках зубками стрелкующийся чеснок вырождается и, в конце концов, из нормальной головки в 100 и более граммов остается лишь ее макет в масштабе 1:10. И нужно начать все сначала – с посева бульбочек». Мой многолетний опыт показывает: тщательные отборы при постоянной посадке зубками делают свое дело – чеснок становится крупней. Но вот чудесного увеличения урожайности после оздоровления через посадку бульбочек-однозубок-зубков ни разу не наблюдал. «Периодическое размножение воздушными луковицами повышает продуктивность растений по сравнению с ежегодной посадкой зубками, так как посадочный материал – зубки, выращенные из бульбочек, даже с пораженных нематодами, корневыми клещами, различными болезнями (серой гнилью, ржавчиной, фузариозом) растений, – является здоровым. Чеснок практически не болеет еще в 4-5 репродукциях (т.е. 4-5 лет). И дает урожай на 30-40% больше, чем при использовании зубков от обычной луковицы». Если учитывать эту цитату, то «вырождение» чеснока – банальное накопление болезней. При своей технологии выращивания я какого-нибудь серьезного поражения чеснока вредителями и болезнями никогда не наблюдал. А, может, климат у нас способствует здоровью чеснока? И, может, не обязательно «оздоравливать» чеснок с помощью бульбочек? Честно говоря, тут я ответа не знаю. 20. Каждый уважающий себя садовод, занимающийся чесноком, выращивает его через бульбочки, однозубки. Кроме оздоровления приводят «экономический» аргумент: «Что дает эта технология? Во-первых, солидную экономию посадочного материала. Для получения 200 головок вместо 40-50 луковиц, состоящих из 4-5 зубков, потребуются стрелки всего 2-4 растений. То есть, 2-4 зубчика вместо 200». «Использование бульбочек экономи­чески выгодно: коэффициент размно­жения при этом повышается в 10-15 раз. Например, при размножении зубками соотношение полученного урожая к вы­саженной массе составляет 1:4-5, а при размножении луковичками – уже 1:50-85. Кроме того, весь полученный урожай луковиц используется на то­варные цели». Но есть еще другие цитаты: «Если решите выращивать чеснок с пересадкой севка, то на 1 м? уйдет до 500 штук воздушных луковиц. Севка, который вырастет на этой площади, хватит, чтобы засеять 2-3 м? грядки, предназначенной под товарный чеснок». С метра гряды посадочный материал для 2-3 метров – это же получается коэффицент размножения 1х2, что меньше, чем от головок, где он 1х4-5! Может, в цитате ошибка? Вот что говорит наука: «Всхожесть у воздушных луковичек ко времени посева невысокая: у крупных 33-44%, у мелких -22-35%». А в моей практике все выглядит так: в среднем в одном соцветии находится 80 бульбочек. Из всего количества бульбочек отбираются самые крупные – это не больше 50% от общей массы. Остается 40 штук. Гидросортировка отсеет еще 15%. Осталось 35 штук. Из этого количества взойдет 60%. Значит, остается 21 бульбочка. В урожае 10% очень мелких головок. Остается 19. Из этого количества придется отбраковать 50% – мелких и средних. Останется 10. Но из этого количества однозубок крупных головок, представляющих ценность для селекционного отбора, на следующий год вырастет 2-3. Итак, мы потратили два года, чтобы получить из одного соцветия 2-3 крупных головки. Такие же 2-3 крупные головки мы получаем за один сезон из крупной головки. Вот такая «бульбочная экономика». Так что же более выгодно экономически?

ЧЕСНОК ХРАНИТСЯ КРУГЛЫЙ ГОД, НЕ СОХНЕТ И НЕ ГНИЕТ, если сделать так

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Почему сохнет чеснок в процессе хранения? Есть разные причины высыхания чеснока. Одна из основных причин — это неправильно подобранный сорт для хранения. В этом видео биолог и селекционер Иван Русских поделится секретами хранения чеснока круглый год
Дата: 2021-02-02

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Людмила
Здравствуйте Иван! Я уже лет 5 после выкапывания чеснока, обрезаю ботву и корни, промываю тщательно весь чеснок. После этого, наливаю в пластиковую ёмкость ведро воды добавляю в неё пачку соды пищевой и 20мл. йода. Перемешиваю и опускаю туда чеснок. Лежит он в этом растворе сутки. Потом я его вытаскиваю, просушиваю и ложу в картонные коробки с отверстиями на хранение. Храню в прохладной кладовке. Чеснок не гниёт, не сохнет. Шелуха становится более плотной и немного липкой между зубками. Чеснок хранится целый год в таком состоянии. Уже новый урожай, а старый чеснок жалко выбрасывать если не успели употребить весь.

procvetok
Добрый вечер. Каждый год я мучелась и все бес толку он сохнет или портится. Придумала я другое. Осенью беру чеснок чишщу давлю его орехоколом наполняют банки литровые заливаю кукурузный маслом и так сохраняю. В еду кладу 1 чайную ложку это объедение. Масло пропитывается чесноком и чеснок не такой горький. И салат вкусный. Хоть котлеты, хоть куда хотите. Сделайте не пожалеете. Даже можно хлебушек намазать маслом и чеснок. Приятного аппетита. Увидите слюньки потекут. Будьте здоровы.

praskovja63
У меня дольше всего хранится чеснок в неотапливаемой веранде. Сначала в коробке. Когда температура на улице снижается ниже минус 5, коробка перемещается в шкаф там же в веранде. если ниже 10 опускается столбик на улице, коробку в шкафу заворачиваю в ватнее одеяло. Зимы правда такой, когда ниже 10 градусов два года не было. В марте, если заметно теплеет, чеснок оставшийся вношу в холодильник. Но он как правило начинает прорастать даже там.

Валентина
Я заметила, что сохранность чеснока зависит ещё и от того какие погодные условия складывались в год выращивания.
Часто чеснок хранился до нового урожая, даже оставшийся чеснок сажала под зиму. А в прошлом году очень быстро, чуть не весь, высох. Конечно, причин может быть много других. Это и не соответствующая агротехника, неправильно выбранный срок уборки и т. п.

Людмила
Иван, спасибо за просвещение. Понятно, что мелкие головки хранятся лучше. Я всегда сажаю свой чеснок. Головки вырастали нормальные, в пределах разумного. Но вот второй год, когда стала подкармливать чеснок по вашим рекомендациям, головки стали вырастать очень крупные, зубки — соответственно. В этом году еле на посадку набрала. Подскажите пожалуйста, в чем дело.

Елена
Доброе утро, Иван. Спасибо за полезную информацию, т. к. всегда для посадки выбирала самый крупный чеснок, а потом удивлялась, почему он не хранится, а мелкий лежит почти год. О камфорном спирте очень верно сказали. Завелась на комнатных цветах почвенная мушка, смочила салфетки спиртом, разложила возле цветов и она исчезла. Спасибо Вам за науку. Успехов.

Сергей
На 6: 25 Вы утверждаете, что инфекция эта абсолютно безопасна для человека. Я что то не понял? Ведь далее Вы абсолютно справедливо сообщаете о опасности грибковых инфекций. Извините, если что не так. Ведь некоторые граждане употребляют в пищу пораженные зубчики чеснока.

Дедушка
Первое: сорта для длительного хранения! Вы-же не будете собираться хранить яблоки сорта белый налив целый год! Второе: если вы на хранение оставляете несколько килограммов, а не десятки! Тогда вам придётся заниматься этим постоянно! 1

Светлана
Я читала, что хорошо хранится яровой чеснок, а озимый уже начинает сохнуть уже в конце октября. Чеснок нужно хранить при — 3 градусах. Всем удачи! Сегодня 28 число, на улице шикарная погода+10 и буду досаживать чеснок на зелень.

Татьяна

Ванечка, здравствуйте! Как стала следовать Вашим советам, особенно про биопрепараты, так все овощи стали замечательно храниться. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ И ДАЙ ВАМ БОГ ЗДОРОВЬЯ НА ДОЛГИЕ- ДОЛГИЕ ГОДЫ!

Як сушити вологий часник застосовуючи осушувачі Trotec

  Часник завжди цінували за його антибактеріальні властивості, які викликані високим вмістом фітонцидів в ньому. Тому популярність цієї овочевої культури стає дедалі більшою. Але головне правило, яким слід керуватися при довгостроковому зберіганні часнику – необхідно зберегти всі його корисні властивості. Цього можна домогтися, якщо дотримуватися всіх норм на кожному етапі підготовки часнику до зберігання — від його збирання і сушіння до підготовки приміщення, де він буде зберігатися.

  Як правильно висушити часник, в якому приміщенні він найкраще зберігається і які умови потрібно підтримувати, щоб найцінніша для імунітету овочева культура не втратила своїх якостей? На ці та багато інших питань ви знайдете відповіді в цій статті.

 

Як зберігати часник в промислових масштабах

  Часник — корисна та найцінніша овочева культура, популярність якої серед споживачів і фермерів стає дедалі більшою. Як зберігати часник, щоб максимально знизити втрати товарних якостей і зменшити втрати врожаю, — це завжди актуальне завдання, що вимагає більш уважного розгляду. Адже від того, в яких умовах буде зберігатися часник, залежить в якому вигляді його купить або не купить споживач.

  Період зберігання багато в чому залежить від технології вирощування і часу посадки часнику. Так, в класифікації в залежності від часу посадки розрізняють озимий та ярий часник. Озимий часник (стрілуючий або нестрілуючий) садять восени, ярий (нестрілуючий) — ранньою весною. Озимий часник збирають в кінці липня/початку серпня, ярий — в кінці серпня/початку вересня. Незважаючи на те, що сорти ярого часнику менш продуктивні по врожайності, ніж озимого, їх частіше використовують для промислового зберігання. Весь секрет у можливості їх тривалого зберігання і, відповідно, придатності для споживання взимку та навесні. Сортовий же озимий часник частіше застосовують в консервній галузі — він менш лежкий.

 

Правила вирощування та зберігання часнику

  Вимоги до вирощування, товарних властивостей та умов зберігання описані у відповідних нормативних документах:

• Технології вирощування: ДСТУ 5048: 2008 «Часник. Технологія вирощування. Загальні вимоги»;
• Якість і товарні властивості часнику: ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий. Технічні умови »;
• Технології, як зберегти часник в охолодженому вигляді: ДСТУ ISO 6663-2002 (додат. А). «Часник. Зберігання в холоді»;
• Товарні та смакові властивості часнику, вміст нітратів і токсинів обумовлені документом «Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини та продуктів харчування».

  Зберігання часнику — завершальний етап, перед яким слід виконати кілька важливих підготовчих робіт, що починаються зі своєчасного збирання врожаю.

  При промисловому вирощуванні часнику необхідно дотримання правил післязбиральної підготовки часнику до зберігання та підтримки температурно-вологісних умов для тривалого зберігання в спеціальних сховищах: охолоджуваних або охолоджуваних.

 

Етапи підготовки до зберігання часнику

  Часник нестрілуючих сортів збирають, коли полягли несправжні стебла, стрілуючий — при пожовтінні та підсиханні верхнього листя. Після збирання часнику машинним способом його просушують при сонячній погоді на підлозі, після чого обрізають листя та корінці, очищають від землі та перевозять з поля для подальшої просушки.

Сушка часнику перед зберіганням

  Залежно від масштабів виробництва застосовують кілька способів сушіння часнику:

• Сушка природним способом передбачає просушку шарами розкладеного часнику під вентильованими навісами, без потрапляння прямих сонячних променів. Це процес тривалий і може зайняти багато днів.
• При укладанні часнику в контейнери в приміщеннях застосовують витяжні вентилятори, проганяють повітря крізь масу часнику в ящиках і висушують часник до потрібної кондиції. Процес сушіння може зайняти до 10 днів.
• Сушка в умовах підвищеної вологості або в сирому кліматі може проводитися в примусово провітрюваних камерах, де повітря, що нагнітається, при необхідності нагрівається калориферами. Припливно-витяжна вентиляція працює під постійним контролем температури, до необхідного ступеня висушування часнику. Недоліком застосування теплогенераторів або електрокалориферів для нагріву повітря є постійна загроза недотримання температурно-вологісних умов, можливе пересушування або перегрів часнику, що відразу позначається на якості продукції і її лежкості.
• Більш сучасним, перспективним і менш енерговитратним способом сушіння часнику в провітрюваних приміщеннях є застосування осушувачів повітря, які рівномірно прибирають зайву вологу з усього обсягу повітря приміщення, де сушиться часник, і якісно контролюють потрібний рівень вологості незалежно від зовнішніх атмосферних умов.

  Найбільш ефективним визнаний процес сушіння часнику за допомогою осушувача повітря. В умовах точно витриманого рівня вологості повітря час сушки часнику в рази скорочується, а енерговитрати зменшуються. Осушувачі повітря в комплекті з вентиляцією більш продуктивні та якісно висушують часник скорочуючи витрати на його підготовку до тривалого зберігання, причому незалежно від температури повітря в приміщенні.

  Після просушування часник ще раз очищається, калібрується, звільняється від зайвого лушпиння і надходить на тривале зберігання.

 

Температура та норми вологості для дострокового зберігання часнику

   Як правильно зберігати часник? Відповіддю на це питання може бути тільки створення необхідних умов зберігання. Технології зберігання часнику досить жорсткі, при недотриманні їх можна втратити частину врожаю. При підвищенні температури вище норми часник почне проростати, при перевищенні рівня вологості зростає загроза розвитку хвороб, цвілі і активного псування часнику. При занадто сухому повітрі часник всихає і втрачає масу.

  При промисловому тривалому зберіганні врожаю часнику в охолоджуваному сховищі, оснащеному холодильним обладнанням, потрібна підтримка рівнів:

• температури — в межах від -1 °С до -3 °С;
• відносної вологості повітря — 75%;
• нормативного повітрообміну — від 2 до 4 обсягів приміщення на годину.

  При дотриманні зазначеного комплексу умов продукція зможе успішно зберігатися до року, при втратах не більше 4%.

  Для тривалого зберігання часнику в неохолоджуваних сховищах придатний тільки часник ярих сортів. Для такого зберігання необхідна підтримка рівня відносної вологості в межах не більше 75%. При зберіганні в приміщеннях без охолодження підтримка відносної вологості особливо важлива. Чим тепліше повітря, тим нижче повинен бути рівень відносної вологості для попередження розвитку гнилі, цвілі та проростання часнику. При температурі 1 … 0 ºC — припустимий рівень вологості 50 … 70%, при 18 … 20 ºC — до 50 … 60%.

  У таких сховищах ярий часник може зберігатися до 5-6 місяців, а озимий часник до 3-4 місяців, що пояснюється його сортовими властивостями.

  У необладнаних приміщеннях при відсутності складських потужностей прийнятними умовами зберігання є наявність вентиляції із забезпеченням необхідного повітрообміну. Продукцію закладають на стелажі шарами, в мішках-сітках, планчатих ящиках до 20 кг або сітчастих напівконтейнерах, не вище 20-40 см. При закладці допускається температурний режим до 10 °С і рівень вологості в межах 50-70%, потім здійснюється перехід в режим тривалого зберігання: -1 … -3 °С з рівнем вологості до 65-70%. Тільки в таких умовах можна забезпечити збереження до 70% товарної продукції.

 

Технології зберігання часнику: різні методи

  Найкраще промислові обсяги часнику зберігаються в холодильних камерах або сховищах з умовами -2 … -3 °С і вологістю до 75-80%, з 2-4 кратним повітрообміном на годину. Тоді часник не проростає і не вражається хворобами. Його розподіляють в контейнери, встановлені штабелями, з проходами між ними для зручності вентиляції, обслуговування та контролю стану продукції.

 

Як організовується потрібний мікроклімат в охолоджуваних сховищах?

  Мікроклімат в таких приміщеннях підтримується системами вентиляції і охолодження. Припливно-витяжна вентиляція з охолодженням забезпечує потрібний повітрообмін та температуру. У холодну пору року використовується холодне повітря з вулиці для підтримання низьких температур для зберігання часнику. Активне вентилювання — продування потоками повітря, сприяє видаленню непотрібної вологи з продукту.

  Найчастіше в охолоджуваних складах застосовуються різні холодильні установки, які постачають контрольований холод. Існують також холодильні камери з підмішуванням свіжого повітря, з рециркуляцією. Застосування холодильних установок потрібне в теплих регіонах ще в серпні, після збирання врожаю часнику і необхідності поміщення його на зберігання, коли неможливо використовувати зовнішній холод.
 
  Зайва волога видаляється з витяжним повітрям, вентиляцією забезпечується потрібний повітрообмін, температура контролюється припливно-витяжною установкою або холодильним агрегатом. Істотний мінус — недостатній контроль за рівнем вологості, загроза пересушування або перезволоження повітря в залежності від стану повітря, що подається. Часник, зберігання якого проводиться при перепадах рівня вологості, втрачає товарний вигляд і псується.

callback-form

   Вихід: поряд з вентиляційною або холодильною установкою з контролем температури встановити осушувач повітря. Такий агрегат, який обов’язково стане в нагоді і на етапі підготовки часнику до зберігання, відмінно справляється із завданням ПОСТІЙНОГО контролю необхідного рівня вологості в процесі зберігання часнику.

  При роботі осушувача повітря навантаження з системи вентиляції знімається. Адже тепер вентиляції не потрібно працювати на видалення зайвої вологи з приміщення.

  Таким чином, завдяки установці осушувача повітря в приміщенні, де зберігається цибуля, ви зменшите енерговитрати та зможете обходитися без допомоги потужних установок. До того ж вам не доведеться цілодобово безперервно контролювати відносну вологість повітря. Це відбувається автоматично і безперебійно, зі збором або відведенням конденсату, з мінімальним енергоспоживанням. Так, вам досить запрограмувати % потрібної вологості повітря. Коли він буде досягнутий, осушувач повітря автоматично вимкнеться.

 

Рекомендовані моделі осушувачів повітря

  Для сховищ великих обсягів підійдуть високоякісні адсорбційні осушувачі німецького бренду Trotec, а саме моделі TTR 500 D та TTR 2000. Вони можуть ефективно працювати на осушення в широкому діапазоні і при низьких температурах повітря, використовуючи процеси регенерації тепла та економного регулювання витрат повітря.

  Високоякісні осушувачі ТРОТЕК, що відповідають всім нормам по енергоспоживанню, відрізняються високою продуктивністю і надзвичайною надійністю. Мають лічильники споживаної енергії та фільтри повітря, а також забезпечують відмінну циркуляцію повітря в приміщенні. Останнє особливо важливе при зберіганні овочів.

  Для невеликих камер підійде осушувач Trotec TTR 160. Це корисний і компактний агрегат з дивовижною надійністю і корпусом з нержавіючої сталі. Він успішно осушує повітря в умовах низьких температур і корисний як легкий, економний в роботі, переносний агрегат з електронним регулятором витрати повітря. Це відмінний помічник для контролю вологості в кондиціонованих приміщеннях.

 

Як зберегти часник до літа в домашніх умовах

  Частими прийомами, застосовуваними для довготривалого зберігання часнику в квартирі або приватному будинку, є: 

• зберігання в шарі муки, солі, попелу або цибулиння;
• в підвішеному стані в косичках, в пучках, в сітках або сітчастих мішечках в прохолодному місці;
• занурюючи головки часнику в парафін або загортаючи їх у харчову плівку;
• замороженими в морозилці або в ємності в холодильнику.

  Неоціненну допомогу для зберігання овочів, і часнику в тому числі, в підвалі або в холодній коморі забезпечить побутовий осушувач повітря, який не дасть розвинутися хвороботворним мікробам або цвілі і точно підтримає рівень вологості в необхідних межах. Тим самим він збереже запас овочів в потрібній кондиції без втрати якості і збитків для сімейного бюджету.

 

Висновки

  Застосовуючи осушувачі повітря в процесах зберігання часнику та інших овочів, скорочуються енерговитрати на підготовку продукції до тривалого зберігання, зменшується час сушіння перед зберіганням, створюються більш якісні умови для довгого зберігання овочів, часнику в тому числі, і набагато скорочуються втрати при зберіганні овочевої продукції. Це корисне енергозберігаюче обладнання як для приватного, так і для комерційного використання.

 

{{brief}}

 

 

 

Лекарство с грядки. Лук и чеснок круглый год – добавляем в пищу и не болеем!

Дачный сезон завершён. Финальная точка – сняты лук и чеснок, два растения, которые обеспечат нас на всю зиму жизненно важными витаминами и микроэлементами. Чем полезны лук и чеснок, почему они должны быть в нашем рационе постоянно, рассказывает врач-эндокринолог, жительница Раменок Екатерина Петренко.

Спор, что полезнее: лук или чеснок, идёт давно. Оба растения эффективны в борьбе с инфекциями – избавят от симптомов бронхита и простуды, убьют вредные грибки, вирусы и бактерии. В фитотерапии рекомендуется добавлять чеснок и лук в пищу, делать из них соки и настойки, чтобы укрепить иммунную систему в целом. Это поможет противостоять сезонным инфекциям любого типа.

Если у вас появился кашель, можно приготовить свежевыжатый луковый сок, добавить сахар и принимать по чайной ложке пару раз в день. Чеснок рекомендуется пропустить через пресс, добавить сливочное масло и съесть с картофелем. Это и вкусно, и полезно, и поставит надёжный заслон от гриппа, например.

• Пара капель лукового сока избавит от острой боли в ухе, а при ежедневном приёме и от анемии.
• Пара долек чеснока в день активизирует либидо, обеспечит профилактику язвенной болезни желудка и кишечника, очистит печень от жировых отложений
• Лук поможет снизить риск образования тромбов, а чеснок сохранит гибкость артерий и сосудов, нормализует кровяное давление.

И лук, и чеснок предотвращают образование раковых клеток. Они работают как натуральная химиотерапия, останавливают процесс развития раковых клеток в лёгких, толстой кишке, пищеводе, груди.

Рецепт от читателя

Яна Громова, Кунцево: «В этом году у меня на даче в д. Ольгово вызрел прекрасный лук. Как использовать урожай? Делаю луковый суп по рецепту французских королей».

Для этого потребуется: 1 кг лука репчатого, литр бульона, 3 ст. ложки масла сливочного, половинка багета, 150 г твёрдого сыра, соль, перец чёрный по вкусу.

Чтобы луковый суп получился по-настоящему ароматным, лук нужно пассеровать в сливочном масле как минимум 20 минут в сотейнике с толстым дном. Доводим лук до карамельно-золотистого цвета. Можно приготовить куриный, говяжий или овощной бульон заранее или залить лук обычным кипятком. Ждём, когда выпарится жидкость. Суп должен быть умеренно густым. Когда вам покажется, что в суп добавили муки, значит, его консистенция безупречна. В конце приправляем солью и перцем. Времени на выпаривание жидкости и доведение супа до полной готовности понадобится около часа. Багет или батон нарезать тонкими ломтиками и обжарить либо на сухой сковороде, либо в тостере. Натереть сыр на тёрке. Налить суп в горшочки для запекания, посыпать сыром и выложить багет – всё в духовку на 10 минут при температуре 200°С.

Фото: pixabay.com

Выращивание чеснока в промышленных масштабах

Сравнивая чеснок с другими аграрными культурами, неизбежно придем к выводу, что он является одним из самых востребованных продуктов овощного рынка. Кроме того, на него есть спрос в любое время года, что при его способности к длительному хранению может гарантировать прибыль от конца его уборки до следующего посева. Попробуем определить целесообразность выращивания чеснока в промышленных масштабах и обозначить уровень рентабельности этого бизнеса.

К вопросу о прибыльности промышленного выращивания

На первый взгляд может показаться, что выращивание чеснока в промышленных масштабах – дело малорентабельное и связанное с большим риском. Это мнение аргументируется тем, что некоторые иные сельскохозяйственные культуры, такие как пшеница или рожь, пользуются большим спросом и требуют меньшего ухода. Разберемся более тщательно:

• Рынок сбыта для урожая этого овоща довольно широк. Это крупные заводы или фабрики, специализирующиеся на продуктах питания.
• Овощной рынок тоже не стоит обходить вниманием, где чеснок крайне востребован. Поэтому мелкие предприниматели закупают средними партиями этот товар круглый год.
• Сети супермаркетов и продуктовых магазинов разного калибра также находят продукт востребованным. Эта часть рынка сбыта чеснока, выращенного промышленным способом, является самой выгодной, поскольку ценовая политика здесь очень гибка и есть возможность увеличить планируемую ранее прибыль.
• Не последней платформой для реализации продукции являются сети общепитов и фастфуда: кафе, столовые, рестораны, пирожковые и пр. Это круглогодичный рынок сбыта, ведь данный овощ необходим для приготовления многих блюд и закусок.

Чеснок часто используется в кулинарии

• Большой спрос на продукт – гарантия рентабельности бизнеса. Это огромный плюс для предпринимателя. Вторым важным аргументом в пользу выращивания именно чеснока в промышленном масштабе станет сопоставление его стоимости с ценами, к примеру, на пшеницу. На чеснок она намного выше, порой до нескольких раз.
• Немаловажным преимуществом культивации этого овоща является низкая конкуренция. Это дает возможность диктовать свои условия в ценовой политике и гарантирует сбыт выращенной продукции. Тогда как производители зерновых культур не могут этим похвастать.

Промышленные масштабы выращивания этого продукта – мероприятие более сложное, чем огородная селекция, требует серьезного расчета и хорошо продуманного бизнес-плана. Предприниматели, занимающиеся этим видом деятельности уже не первый год, рекомендуют на первых этапах развития бизнеса обойтись без привлечения техники. Это позволит минимизировать вложения, а отсюда и риски. О дополнительных тратах на технику, чтобы облегчить труд и увеличить масштабы прибыли, стоит задуматься позже.

Главные принципы выращивания

Прежде чем приступать к выращиванию этого овоща в больших масштабах, нужно изучить все тонкости этого дела. Организовать и вести бизнес с дальнейшим получением существенной прибыли в этой отрасли можно, лишь изучив досконально технологию выращивания. Это поможет избежать непоправимых ошибок уже на стадии старта.

Приступать к выращиванию чеснока в больших объемах нужно, изучив некоторые нюансы

Перед посадкой чеснока земля должна быть хорошо взрыхлена. Чтобы избежать убыточности бизнеса вследствие неурожая, не стоит производить высадку в местах, где прежде выращивались следующие культуры:

• лук;
• баклажаны;
• чеснок;
• помидоры.

Большое внимание уделите посадочному материалу. Выбор велик, но остановить его следует на следующих способах посева, с помощью которых можно добиться высоких урожаев:

• Семенами. Вариант достаточно экономного посева. Из каждой бульбочки – так называются семена этого овоща – вырастает крупная головка чеснока-однозубки или севка, который может служить как предметом продажи, так и посевным материалом для следующего года.
• Севками. Оптимальный способ для посадки. Из одного севка вырастает целая головка чеснока размером до 150 гр.
• Зубками. Этот способ подходит для промышленных масштабов, но нужно учитывать, что он является очень затратным и несколько проблематичным. Трудности связаны с возможностью нарушения поверхностной чешуи зубков при транспортировке, что может оказаться причиной болезни и гибели части урожая.

Выбор посевного материала очень важен для повышения урожайности и качества выращиваемого продукта.

Какие сорта чеснока подходят для выращивания в промышленном масштабе

Сорта чеснока, рекомендуемые для выращивания в промышленных масштабах, отличаются от обычных огородных сортов величиной плода и способностью к продолжительности их хранения, что очень важно для прибыльности аграрного бизнеса.

Среди таких сортов можно выделить следующие:

• Юбилейный грибовский – устойчив к заморозкам и заболеваниям. Также хорошо переносит засуху и имеет крупные головки – до 45 г. Окрас фиолетовый.
• Парус. Также переносит и холод, и засуху. Долго может храниться. Окрас грязно-белый с оттенком фиолетового цвета.
• Сибирский. Выносит любые морозы. Неприхотлив к условиям. Устойчив к болезням.

Для выращивания в крупных масштабах выбирайте озимые сорта чеснока

Яровые сорта чеснока более прихотливы и требуют регулярного полива. Они более склонны к заболеваниям, чем озимые сорта.

Технология выращивания крупных партий чеснока

Рассмотрим промышленные технологии выращивания чеснока для продаж. Опытные аграрии утверждают, что в России, в частности, на Кубани успех приносит селекция озимого чеснока. Это дает более высокие доходы за счет повышенной урожайности зимних сортов и требует меньших вложений из-за их неприхотливости к условиям. Этот сорт чеснока имеет стрелкующиеся разновидности. Стрелки приносят посевной материал для посадки в будущем году – это избавит от лишних трат.

Посадка

Приступать к посадке оптимально в первой декаде октября. Зубки вносятся в почву на глубину 5 см. Расстояние между ними также 5 см. Глубже не нужно, поскольку до наступления крепких заморозков обживание семенного материала на новом месте происходит полностью. Между рядами чеснока следует оставлять 20-25 см. Для гарантии большого урожая ряды с высеянными семенами укрывают 5-7-сантиметровым слоем соломы или торфа. Это сделает условия похожими на выращивание чеснока в теплице: утепляющий слой надежно защищает его даже от сильных морозов.

Уход весной и летом

Следующий этап работ начнется лишь по весне. Необходимо будет снять слой утеплителя. Затем обеспечить чеснок нечастым поливом и избавлять будущий урожай от сорняков, выполняя своевременную прополку. Необходимо позаботиться также о внесении необходимых удобрений для повышения результативности мероприятия.

Отдельного внимания требуют стрелкующиеся сорта. Если необходимости для посева в будущем году нет, то дополнительно стрелки с семенами необходимо удалять, потому что их наличие продлевает сроки созревания плодов и понижает урожайность и, как следствие, доходность бизнеса. Но аграрии рекомендуют оставить определенную часть выращиваемого чеснока со стрелками, поскольку на них вызреет семенной материал, который существенно уменьшит затраты на посев следующего года.

Уборка

С уборкой также не стоит тянуть. Перезревший чеснок теряет товарный вид из-за потемнения шелухи. Согласно промышленным подходам, убирать нужно в июле. Определить точные сроки можно по пожелтению листьев.

Последним этапом промышленного выращивания станет сушка урожая чеснока на солнце. Перед этим нужно обрезать его корни и листья.

Примерный подсчет затрат для выращивания овоща в промышленных масштабах

Рассматривая особенности промышленного выращивания чеснока, придется констатировать необходимость привлечения агротехники для некоторых работ. Понадобится трактор с сеялкой и плугом. Покупка может влететь в крупную сумму. Но существенно снизить затраты можно. Для этого используйте технику, взятую в аренду. Для первых этапов агробизнеса это вполне приемлемый компромисс.

Необходимость сельхозинвентаря (тяпки, тележки для сбора урожая, лопаты и пр.) и затраты на проведение работ наемными рабочими в крупных масштабах тоже следует учесть.

Учитывайте затраты на сельхозтехнику и оплату труда рабочих

Также в расходную часть пойдет и охрана большого земельного участка. Эти затраты нужно предусматривать задолго до начала земельных работ, чтобы они не застали врасплох.

Затраты на посевной материал составят в среднем 70 р. за кг. Это немало, учитывая огромную площадь, которую нужно будет засеять. Но учитывая, что доход будет большим в несколько раз, найдем эту сумму трат целесообразной.

Вложения в выращивание чеснока промышленных масштабов включают и закупку минеральных удобрений. Сумма будет варьировать от 5000 р. до 20 000 р., в зависимости от величины засеиваемой территории.

Размеры прибыли, которые может принести промышленное выращивание чеснока

В расчете прибыли возьмем участок земли размером в 10 соток. С каждого такого участка можно убрать 1 т урожая. Это средние показатели. Если все сделано правильно, цифры могут быть намного крупнее. Каждая тонна продукта будет продана по цене примерно 180 р. за кг. Это 180 000 р. То есть чистыми 175 000 р. с каждых 10 соток при удачной реализации своего товара.

В вопросах сбыта основную и главную роль играют коммуникативные способности предпринимателя. Реализация всего своего урожая – всегда результат гибкости ценовой политики и настойчивости. Для этого придется встречаться с большим количеством людей, вести переговоры. Не стоит ждать, когда начальство супермаркетов начнет приезжать за товаром самостоятельно, этого не случится. Поэтому предприниматели агротехнического сектора после уборки урожая колесят по всем возможным потенциальным покупателям оптовых партий своего товара.

Для производителя чеснока интересны в вопросе сбыта продукции как посредники, при условии устраивающей обе стороны цены, так и фабрики, специализирующиеся на общественном питании, к примеру на консервации. Иногда приходится ездить за сотни километров для переговоров.

Для реализации урожая чеснока необходимо наработать клиентскую базу

Выращивание чеснока в промышленных масштабах – довольно специфическое занятие, приступать к которому стоит, только имея начальный капитал и знания в аграрном секторе. Чтобы иметь большую прибыль, нужно обеспечить или хотя бы наметить себе рынок сбыта еще до начала посева. Это залог успешности мероприятия.

преимущества и тонкости подзимней посадки, которые необходимо учитывать

Автор Наталья На чтение 4 мин Опубликовано 31.10.2021

Ни один садовый участок не обходится без чесночных грядок. О пользе этого растения знают даже дети, а сфера его применения достаточно широка. О сроках посадки чеснока спорят многие огородники, и этот вопрос разделяет их на два лагеря: сторонников весеннего посева и приверженцев посадки под снег. Сегодня я расскажу о преимуществах и особенностях подзимней высадки чеснока на садовых участках.

Сажаем чеснок под зиму.

Преимущества и сроки осеннего посева

Основным плюсом посадки растения поздней осенью можно назвать его раннюю всхожесть весной. Кроме того, при сборе урожая можно заметить разницу между размерами головок: осенний чеснок крупнее. Периоды подзимней посадки определяются регионом выращивания и способом заделки посадочного материала. Чем глубже в землю помещаются чесночные дольки, тем раньше сажаем. Если же растение заделывается на глубину не более 4-5 см, то сроки посадки сдвигаются до наступление первых заморозков.

Выбор места для грядок

Сажать осенний чеснок необходимо с тем расчётом, чтобы грядки находились на небольшой возвышенности и в хорошо освещенном месте. Тогда с наступлением весны снег быстрее растает и не размоет почву. Нужно помнить, что это растение неважно себя чувствует на грядках, где в прошлом году выращивались лук, картофель и капуста.

Выбираем грядку.

Подготовка посадочного материала

Правильная заготовка материала — залог успешной посадки подзимнего чеснока. Я предпочитаю использовать головки среднего размера, делю их на крупные одинаковые дольки. Перед посадкой рекомендую поместить их в прохладное место на 3-4 недели. То есть подготовку необходимо начать заранее. Непосредственно перед посадкой осматриваю материал, убираю гнилые и сухие дольки. Отобранные семена обрабатываю 3 % раствором марганцовки.

Отбор посадочного материала.

Грунт для чесночных грядок

Земля на грядках готовится заблаговременно, чтобы почва успела осесть. В сентябре в предполагаемое для посадки место необходимо внести комплексные минеральные удобрения с высоким содержанием калия и фосфора, а также органические подкормки в виде мела, перегноя или золы. После этого почву тщательно перекапываем на глубину 20-30 см и формируем грядки. Ширина готовой грядки должна быть не более метра, а высота примерно 25-30 см. Чтобы в период схода снега грядка не потеряла форму и не расползлась, по периметру я огораживаю её досками, заделанными в землю на 10-15 см.

Перекопка.

Посадка

Первые стабильные заморозки наступают в средней полосе во второй декаде октября. Именно в этот период я высаживаю приготовленные дольки в грунт. В регионах с тёплым климатом срок посадки растения сдвигается на начало ноября. В заранее подготовленных грядках я делаю небольшие углубления. Расстояние между каждой лункой составляет 10-15 см, а между рядами 20-25 см. Глубина лунки может варьироваться от 3 до 15 см. Поместив чеснок в отдельные лунки, присыпаю посадки смесью торфа и садовой земли.

Посадка.

Уход за посадками

После посева грядка обильно поливается водой комнатной температуры. Каждая борозда мульчируется опилками, низинным торфом или опавшими листьями. Чтобы мульча не разлетелась от порывов сильного ветра, сверху грядки я укрываю еловыми ветками. Если же посадка проводится в южных регионах, то дополнительно мульчировать чеснок не нужно. Лапник убираем с грядок с приходом весенней оттепели.

Мульчируем опилками.

Подзимний посев чеснока все же имеет ряд преимуществ перед весенним: более крупный и здоровый урожай, сильные и устойчивые к болезням клубни. Используя перечисленные советы и рекомендации, можно выращивать чеснок круглый год без особых трудов и финансовых затрат.

Чеснок выращивает круглые луковицы | Домой Гиды

Самое раннее использование чеснока (Allium sativum) относится к Древнему Египту, 5000 лет назад, и в других странах еще 4000 лет назад, но только с 1980-х годов стало возможным выращивать чеснок, используя сорта, дающие пригодную к употреблению луковицу. Чеснок обычно превращается в сегментированные зубчики, которые являются частью луковицы, но иногда недавно посаженный зубчик не может правильно разделиться и превратиться в одну круглую луковицу.

Факты о росте

Чеснок обычно выращивают из специально выращенных для этой цели зубчиков. Хотя можно вырастить чеснок из купленных в магазине луковиц, результаты обычно плохие, потому что чеснок, произведенный для продажи, обычно обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание во время длительного хранения. Луковицы чеснока для посадки разделяются на отдельные зубчики, и вы сажаете их осенью для сбора урожая в середине лета в зонах устойчивости растений с 5 по 9 Министерства сельского хозяйства США. При посеве осенью зубчики остаются в почве в течение зимы и дают зеленые побеги. следующей весной.По мере роста зеленые листья чеснока производят пищу, которая попадает в луковицы. Готовые к сбору луковицы напоминают луковицу среднего размера, а выпуклые отдельные гвоздики видны через их бумажную внешнюю оболочку. Некоторые луковицы могут не разделиться, и причины этого разнообразны.

Характеристики

У чеснока часто образуются черешки или крошечные луковицы, которые растут на кончиках стеблей, вызывая их скручивание. Обычно это происходит, когда стебли достигли максимальной высоты, а луковицы перестали расти.Стебли можно удалить вместе с любой скрученной частью стебля, и их можно использовать на кухне или отложить и высушить для посадки в следующем сезоне. При повторной пересадке из черешков, которые представляют собой незрелые луковицы чеснока, могут образоваться отдельные круглые луковицы, которые не будут нормально делиться. Их лучше оставить в земле на весь сезон, затем выкопать и высушить, чтобы снова посадить. При наличии богатой, хорошо дренированной почвы, свободной от сорняков, молодые луковицы, также называемые круглыми, обычно возобновляют нормальный рост луковиц чеснока, разделяясь на зубчики.

Посадка чеснока

Чеснок лучше всего растет в зонах 3–9 USDA, если его посадить в октябре в солнечное место, где почва была обогащена за несколько недель до посадки большим количеством органических веществ, таких как навоз или компост. Посадите отдельные гвоздики кончиками корней примерно на шесть дюймов друг от друга и на глубину от 1 до 2 дюймов. Следите за тем, чтобы область вокруг чеснока была полностью свободной от сорняков в течение всего вегетационного периода, так как чеснок плохо себя чувствует, если ему приходится конкурировать с другими растениями. Держите почву влажной, но не сырой, пока зимой не пойдут достаточно частые дожди, чтобы грядка всегда оставалась равномерно влажной.В конце зимы внесите больше навоза или компоста вдоль рядков, чтобы предотвратить истощение питательных веществ.

Соображения

При посадке осенью и длительном прохладном периоде луковицы чеснока продолжают отделяться внутри кожуры до тех пор, пока это возможно, прежде чем сильная летняя жара приведет к увяданию ботвы. Если посадить весной, гвоздика не успеет полностью прижиться, пока не подвергнется долгому воздействию прямых солнечных лучей. Чеснок, который превратился в круглые, а не в стандартные луковицы, по-прежнему отлично подходит для употребления и сохраняет тот же интенсивный аромат, что и полноразмерные луковицы.Если не пересаживать, все растение, включая стебель, можно использовать в любом рецепте, требующем чеснока, с теми же результатами. Цельные круглые цельные луковицы служат дольше при хранении, потому что у них было время сформировать толстую внешнюю оболочку перед сбором.

Ссылки

Биография писателя

Рэйчел Лавджой профессионально пишет с 1990 года и в настоящее время ведет еженедельную колонку под названием «Из городской пустыни» для Journal Tribune в Биддефорде, штат Мэн, а также короткие новеллы для Amazon Kindle.Лавджой окончил Университет Южного Мэна в 1996 году со степенью бакалавра искусств по английскому языку.

Чесночные кружки | Доморощенное добро

Сообщение meganp от ноя 12, 2016 5:11:16 GMT -5 Ричард, дайте мне знать, если вы хотите, чтобы я пришлю вам немного (сказав, что теперь я не буду собирать раунды в этом сезоне)!

Сообщение paquebot от Сообщение meganp от Сообщение olddutch от 14 ноября, 2016 14:09:19 GMT -5 Привет, Мартин, We Grow Garlic ушел навсегда или они вернутся? Когда я наконец собрался делать у них заказы, казалось, что они исчезли, хотя веб-сайт все еще работает и довольно информативен о различных разновидностях.

Выращивание чеснока из луковиц с помощью Gray Duck Garlic

Почему вы должны попробовать выращивать луковицы чеснока?

1) Некоторые производители считают, что выращивание собственного чеснока из «семян» чеснока (которые на самом деле являются небольшими луковицами) может помочь чесноку адаптироваться к вашему климату. Из луковиц может получиться более крепкий чеснок.

Рисунок: Зрелый богатырь чесночный.Круглые фиолетовые «семена», выходящие из черешка или зонтика, действительно маленькие луковицы!

2) Выращивание из луковиц также может быть экономичным способом размножения чеснока. Стебель чеснока может содержать от 5 до 200 маленьких луковиц в зависимости от сорта чеснока. Луковицы и «семенные головки» чеснока имеют одинаковую цену (обычно 3,50-4 доллара США за «семенную головку» или луковицу чеснока). Однако луковицы множатся быстрее:

Начать с:	1-й год	2-й курс	3-й курс	4-й год
Луковица (5 зубчиков)	5 лампочек	25 лампочек	125 лампочек	625 ламп (125 фунтов)
Маленькие луковицы (100)	100 патронов	100 маленьких лампочек	500 луковиц разного размера	2500 луковиц (500 фунтов)
Большие луковицы (40)	40 больших патронов и / или маленьких луковиц	40-100 луковицы мелкие-средние	200-500 луковиц большего размера	1000-2500 луковиц (200-500 фунтов)

3) Луковицы чеснока, вероятно, не переносят болезней, передаваемых через почву, поэтому они идеально подходят для тех, кто беспокоится о проблемах с болезнями.

4) Когда они начнут расти, вы можете использовать маленькие чесночные луковицы в кулинарии для гурманов. Маленькие луковицы чеснока выглядят как миниатюрные луковицы или чеснок, поскольку они растут и имеют нежный чесночный вкус. Они прекрасны в салатах и ​​в качестве начинки к печеному картофелю.

Кому следует выращивать луковицы чеснока?

Только те, у кого хватит терпения вырастить чеснок из крошечного лука, такого как стебель, или те, кто хочет съесть чесночный лук. Этот метод выращивания чеснока определенно дает отложенное удовольствие! Это не для тех, кто рано открывает подарки на день рождения.

Год 1:

Подготовьте хорошо дренированное посевное ложе, обогащенное компостом. Для маленьких луковиц хорошо подходят приподнятые грядки, или вы можете посадить их прямо в почву. Убедитесь, что вы сможете сказать, где вы посадили весной. Новый чеснок будет похож на чеснок (старайтесь не сажать там, где весной придется отличать его от травы).

Отделите луковицы от зонтика (ложного высева). Обычно он легко распадается при отверждении.

Изображение: Румынский красный, фарфоровый чеснок, имеет множество маленьких луковиц размером с рисовые зерна. Луковицы обведены светло-зеленым зонтиком.

Высаживать луковицы можно весной или осенью. Я попробовал оба и получил хорошие результаты. Некоторые люди рекомендуют сажать очень ранней весной (как только почва может быть обработана), чтобы избежать гибели растений зимой. Я заметил, что некоторые сорта луковиц чувствительны к вымерзанию.Другие предпочитают сажать осенью.

Сформируйте ряды в кровати на расстоянии 6 дюймов друг от друга. Сформируйте неглубокий линь глубиной 1-2 дюйма.

Посыпьте луковицы чеснока в траншее. При таком размере не имеет значения, перевернуты ли они. Если у вас очень маленькие луковицы чеснока, которые выглядят как рисовые зерна (например, от «семянок» фарфорового чеснока), сажайте их на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Средние луковицы (например, из мраморных пурпурных полос) должны быть около 1 дюйма в поперечнике. Самые большие луковицы чеснока, напоминающие шарики (например, луковицы рокамболе или азиатского чеснока), следует высаживать на расстоянии 2–4 дюймов друг от друга.Осторожно засыпьте маленькие луковицы слоем почвы на 1-2 дюйма и хорошо полейте.

Вода и прополка чеснока. Когда он поднимется, он будет выглядеть как ростки чеснока. Хорошо прополите; мелкий чеснок плохо борется с сорняками.

На этом этапе вы также можете проредить и съесть чеснок!

Урожай, когда чеснок в основном коричневый и начинает сохнуть. Из большей части чеснока вырастет одна маленькая луковица, называемая круглой. Из другого чеснока может вырасти очень маленькая луковица. Вылечите маленькие луковицы или кружочки в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей.Этой же осенью пересадите чеснок. Разместите кружочки на расстоянии 3-4 дюймов друг от друга и ухаживайте за ними, как за любым другим чесноком.

Рисунок: 1) Луковицы в чесночной головке или зонтике. 2) Крохотная коричневая луковица первого года жизни, выросшая из луковицы. Луковицы также могут расти круглыми. 3) На второй год маленькие гвоздики дают маленькие луковицы. 4) На третий год выпускают средние луковицы.

Год 2:

Круглые круги обычно образуют маленькие луковицы и / или более крупные круги ко второму году. ВНИМАНИЕ: если вы не позаботитесь об этих маленьких чесноках, они не будут сильно увеличиваться в размере луковиц . Чтобы чеснок стал крупнее, необходим тщательный уход. Многие растения также образуют черешки. Луковицы чеснока обычно меньше, чем луковицы, выращенные из гвоздики.

Рисунок: Три кружочки чеснока и зонтик. Луковицы Phillips из зонтика или семянки дают чесночные круглые кружки в первый год. Круглые кружки могут быть разных размеров и выглядеть морщинистыми или текстурированными.

Соберите этот маленький чеснок, вылечите и посадите гвоздику осенью.

Год 3:

Большинство сортов чеснока дают маленькие или средние нормальные луковицы к 3-м годам выращивания. В зависимости от вашего ухода и погоды некоторым сортам может потребоваться дополнительный год.

Оценка количества луковиц в зонтике / черешке:

Фарфор: 50-200 луковиц размером с рисовое зерно; 3-5 лет до погашения

Рокамболе: 10-35 луковиц размером с горошину: 2 года до созревания

Глазурованная пурпурная полоса: 50–150 маленьких луковиц; 3-5 лет до погашения

Пурпурная полоса: 50–150 маленьких луковиц; 3-5 лет до погашения

Мраморная пурпурная полоса: 25-60 луковиц среднего размера; 2-3 года до погашения

азиатский: 5-30 луковиц размером от крупной горошины до черники; 1-2 года до погашения

Тюрбан: 30-60 средних луковиц; 2-4 года до погашения

креольский: 50–100 мелких луковиц; 3-4 года до погашения

Артишок: если у этого чеснока появляется черешок, он обычно имеет от 5-15 крупной горошины до луковиц размером с мрамор; 1-2 года до погашения

Посадка луковиц чеснока — Как вырастить чеснок из луковиц

Размножение чеснока часто связано с посадкой зубчиков чеснока, что также называется вегетативным размножением или клонированием.Набирает обороты еще один способ коммерческого размножения — выращивание чеснока из луковиц. Вопрос в том, сможете ли вы, домашний садовник, выращивать чеснок из луковиц?

Можно ли выращивать луковицы чеснока?

Прежде всего, вам может быть интересно, что такое «бульбиль». Луковицы — это крошечные неразделенные луковицы, выращенные на черешке твердого чеснока. Черешок похож на цветок чеснока; однако репродуктивные части представлены только для галочки, перекрестное опыление отсутствует. По сути, луковицы — это клоны материнского растения, которые можно посадить, чтобы получить точную копию этого родительского растения.

В зависимости от сорта может быть менее 10 или 150 луковиц чеснока. Размер луковиц также варьируется от рисового зерна до размера нута. Итак, ответ — да, чеснок можно легко вырастить из луковиц.

Высаживать луковицы чеснока лучше, чем гвоздики. Размножение луковиц чеснока может оживить штаммы чеснока, предотвратить передачу болезней, передаваемых через почву, а также является экономичным. Держу пари, вы хотите узнать, как вырастить чеснок из луковиц, но сначала вам нужно собрать их.

Луковицы для уборки урожая чеснока

Собирайте луковицы, когда они созреют или когда гроздь разрастется, и расколите оболочку, окружающую ее. Вы можете отрезать его от растения или повесить и высушить все растение. Сушка занимает много времени, поэтому не забудьте повесить стебель или растение в сухом месте, чтобы они не покрылись плесенью.

Когда луковицы легко удаляются легким трением, можно отделить их от пучков, удалить мякину и высушить на неглубокой сковороде в проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей.Затем их можно хранить при комнатной температуре или в прохладном месте в течение шести-семи месяцев в закрытом контейнере. Не хранить в холодильнике.

Как вырастить чеснок из луковиц

Чеснок любит богатую, хорошо дренированную почву с хорошей дозой компоста и pH почвы от 6 до 8. Каменистая или тяжелая глинистая почва дает луковицы деформированной формы. Сейте луковицы в приподнятую грядку глубиной от ½ до 1 дюйма (1,3–2,5 см), в зависимости от их размера, на расстоянии примерно 6 дюймов (15 см) друг от друга. Разница в глубине посадки луковиц чеснока объясняется их размером; крошечные луковицы следует сеять на меньшей глубине.Разместите ряды на расстоянии 6 дюймов друг от друга. Хорошо засыпьте луковицы землей и водой.

Следите за тем, чтобы в районе не было сорняков. Из крошечных луковиц требуется около трех лет, чтобы получить раздвоенные луковицы хорошего размера, в то время как из более крупных луковиц в первый год образуются маленькие раздвоенные луковицы. На второй год соберите луковицы и вылечите их, как чеснок, а затем осенью заново засевайте «круглые». К третьему году выращивание чеснока из луковиц должно быть такого же размера, как и луковица нормального размера.

Почему на моем растении нет зубчиков чеснока

Вырастить чеснок самостоятельно довольно просто.Выращенный в домашних условиях чеснок имеет гораздо более насыщенный вкус, чем то, что вы найдете в магазине. Однако, если у вас нет зубчиков чеснока или чеснок не образует луковицы, наслаждаться урожаем сложно. Устраните проблему, чтобы убедиться, что она больше не повторится.

Почему мой чеснок не готов?

Самое простое решение проблемы с образованием луковиц или зубчиков — это то, что ваши растения чеснока просто не готовы. Для хорошего развития гвоздики требуется не менее 30 ночей при температуре ниже 10 ° C.

Если вы вытащите чеснок и увидите небольшую луковицу или луковицу без видимых гвоздик, он может быть еще не готов. Оставьте остальную часть растения в покое и дайте им еще немного времени. Это не до последней пары недель созревания, и вы действительно сможете увидеть бумажные границы между гвоздика. Вот тогда вы узнаете, что чеснок готов. Перед этим чеснок выглядит как лук.

Другие проблемы с зубчиками чеснока, которые не образуются

В большинстве случаев ваши растения еще не готовы к сбору урожая.Однако могут быть и другие проблемы, вызывающие проблему. Например, вы могли выбрать сорт чеснока, который не подходит для вашего климата. Некоторые сорта чеснока лучше растут в более теплых регионах, в то время как другие виды чеснока предпочитают более холодный климат.

Экстремальные погодные условия также могут вызывать поражение растений чеснока. низкорослый, который может включать небольшую недоразвитую луковицу.

Вредители, включая лук трипсы и нематоды в почве могут вызывать аналогичную задержку роста. Нематоды вызывают преждевременное пожелтение верхушки и деформацию луковиц, а трипсы проявляются в виде белых пятен на листьях.

Время и терпение наиболее важны для получения хорошего урожая чеснока. Убедитесь, что у растений достаточно прохладных ночей для развития луковиц и гвоздики. Также обратите внимание на признаки задержки роста вредителей. Помните, что еще можно есть недоразвитый, так называемый влажный чеснок. Оно нежное, ароматное и особенно вкусное на гриле.

Креативный овощевод: ешьте чеснок круглый год! Заготовка и сушка чеснока на хранение

Чеснок — один из самых простых овощей для выращивания в саду, особенно если вы живете в более холодном климате.А правильная сушка чеснока означает, что вы можете хранить его в течение многих месяцев и использовать по восхитительным рецептам всю осень и зиму.

На самом деле, если вы храните его в достаточном количестве, вы можете легко есть свой собственный чеснок круглый год, и вам больше никогда не придется покупать его в продуктовом магазине!

Последние две недели июля — захватывающее время для моего сада, потому что сейчас время сбора урожая чеснока! В зависимости от того, где вы живете, время сбора урожая может быть немного раньше или позже в сезоне.

Не собирайте чеснок слишком рано — это может привести к недозреванию луковиц.Но вы также не хотите ждать слишком долго, иначе вы можете снизить срок хранения лампы.

Из этой статьи вы узнаете, как узнать, когда лучше всего собирать чеснок, как защитить луковицы во время уборки и как вылечить чеснок для более длительного хранения.

Когда собирать урожай чеснока

Прежде чем мы поговорим о сборе урожая чеснока, я хочу убедиться, что вы знаете, что вы также можете собирать стебли чеснока примерно за месяц до этого, обычно с начала до середины июня в большинстве северных климатических зон США.

Стебли — это цветковые стебли, которые растение производит для размножения. Я рекомендую вам удалить чесночные стебли по двум причинам.

# 1: Из них можно приготовить восхитительный песто из чесночного чеснока. У нас всегда есть баночка с ним в холодильнике, чтобы использовать его в обертках, на яйцах и с макаронами.

# 2: Многие люди считают, что удаление чесночного побега побуждает растение вкладывать больше энергии в выращивание более крупной луковицы, а не на цветение и разбрасывание семян.

На самом деле нет никаких недостатков в сборе стеблей чеснока, поэтому убедитесь, что вы включили это в свой список дел в саду ранним летом.Вы можете узнать больше о сборе плодовых стеблей и взять мой любимый рецепт песто из чесночного лука.

Теперь перейдем к сбору настоящих луковиц чеснока.

В зависимости от того, где вы садитесь, примерно в конце июня — начале июля вы заметите, что листья растения становятся желтыми и коричневыми и отмирают. Это ваш сигнал о том, что чеснок скоро будет готов к уборке.

На этом этапе продолжайте проверять растение каждую неделю, пока не увидите, что несколько нижних листьев (трехцветных), ближайших к земле, стали коричневыми.Значит, пора собирать чеснок!

Ниже я проведу вас через этапы сбора урожая, и вы узнаете все о сушке чеснока для более длительного хранения. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы убедиться, что он хорошо затвердеет при длительном хранении.

Это особенно важно, если вы растете так же, как я! Каждую осень мы сажаем около 220 штук, и наша цель — есть чеснок как можно больше месяцев в году. Я редко покупаю чеснок в продуктовом магазине.

К этой статье также прилагается видео, на котором я собираю и сушу чеснок в моем домашнем саду.

10 этапов уборки и сушки чеснока

Шаг 1

В предыдущем разделе вы узнали, как узнать, когда пора собирать чеснок. В большинстве садов не рекомендуется пытаться вырывать чеснок руками из земли. Это часто приводит к тому, что растение отламывается там, где оно касается земли, а это значит, что вы оставили луковицу на грядке.

Чеснок лучше всего сушить с листьями, чтобы не оторвать растение от луковицы случайно.Вместо этого используйте садовую вилку, чтобы рыхлить луковицы перед сбором урожая, а затем осторожно вытащить их из почвы.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Шаг 2

Если вы выращиваете в своем саду несколько сортов чеснока, вы можете держать их отдельно, чтобы оценить их вкус, срок хранения и пряность. Собирайте по одному сорту за раз и делайте отдельную кучу для каждого вида.

Шаг 3

Знаете ли вы, что вы можете сохранить свои семена для посадки осенью? После сбора урожая чеснока и перед тем, как повесить его для лечения, я предпочитаю откладывать самые большие луковицы каждого вида, маркировать их и сушить по отдельности.

Если отложить чеснок, можно использовать его в качестве семян в этом году.

Шаг 4

Если вы наткнетесь на луковицу сразу после сбора урожая, вы заметите, что «бумага» вокруг каждой гвоздики все еще довольно влажная. Сушка чеснока помогает высушить бумагу, что продлевает срок хранения и облегчает очистку.

Лучшее место для лечения чеснока — это темное и сухое место с циркуляцией воздуха. Крытая веранда, гараж или сарай — идеальное место.

Шаг 5

Большинство людей, включая меня, вешают чеснок сушиться. Другой вариант — разложить его на решетке, ширме или другой нетвердой поверхности, обеспечивающей циркуляцию воздуха.

Связываю чеснок пучками из 10 растений садовым шпагатом. Я оставляю один конец длинным, чтобы можно было повесить связку на стропилах гаража.

Шаг 6

Если вы отслеживаете каждую разновидность, вы можете маркировать каждую пачку (я использую маркировочную ленту.) Связки, которые я хочу сохранить для семян, я также помечаю словом «семя», чтобы не забыть отложить их для посадки.

Шаг 7

Отнесите свертки в место для сушки и развесьте их. Я использую свой гараж, поэтому я наматываю длинный конец шпагата на стропила и завязываю узел. Я обычно вешаю пучки чеснока, которые собираю для семян, в отдельной области, чтобы я мог легко их отслеживать.

Шаг 8

Дайте чесноку высохнуть в течение 6-8 недель.Вы можете проверить уровень сухости, разрезав лампочку и попытавшись оторвать бумагу. Он должен быть похож на чеснок, который вы покупаете в продуктовом магазине, с очень небольшим количеством влаги в бумаге.

Когда они полностью высохнут, срежьте их и удалите стебли и корни (для этого я использую ручной секатор Felco). Вам нужно будет найти что-нибудь, чтобы подержать луковицы на зиму. Я использую коробки для восковых продуктов, но также подойдет ящик, картонная коробка или что-то еще, что позволяет циркулировать воздуху.

Шаг 9

Если вы собираетесь хранить чеснок для осеннего и зимнего употребления, вам следует отнести коробки в самое прохладное место, где не замерзнет. Чеснок лучше всего хранится при температуре 33-38 градусов по Фаренгейту, что чертовски холодно!

Я храню свою в темном шкафу в подвале. Я обнаружил, что чем прохладнее я могу держать их, тем дольше они хранятся. Мой чеснок обычно начинает немного прорастать в марте или апреле.

Шаг 10

Наслаждайтесь использованием чеснока в любом рецепте! У нас дома почти каждый прием пищи начинается с лука и чеснока на сковороде с оливковым маслом.У нас дома есть шутка, что рецепт, в котором требуется зубчиков чеснока , соответствует одной луковице чеснока .

Можно ли есть свежесобранный чеснок?

Не стесняйтесь есть чеснок сразу после сбора урожая. Когда вы вломитесь в лампочку, вы заметите, что бумага, которая окружает лампочку и каждый зубчик, все еще довольно влажная. Это потому, что вы еще не дали ему высохнуть.

Ничего страшного! Нет ничего плохого в том, чтобы есть неизлечимый чеснок.Он по-прежнему остается свежим на вкус, и с ним весело готовить.

Если вы вырастили в своем саду всего несколько луковиц, вы все равно можете повесить их для просушки, если хотите. Или, если вы думаете, что скоро воспользуетесь ими, вы можете просто отрезать луковицы от растения и хранить их в миске на кухне.

Лучшие сорта для уборки и хранения чеснока

Я успешно хранил чеснок в подвале почти год. Уловка, чтобы сохранить чеснок в течение длительного времени, заключается в том, чтобы вырастить сорт, который подходит для хранения.

У меня есть руководство, которое поможет вам определить, какие сорта чеснока лучше всего подходят для вашей ситуации. Типы Softneck, как правило, хранятся лучше, чем типы hardneck, но зубчики обычно довольно маленькие, что мне не нравится.

Итак, я выращиваю в основном твердые сорта из-за размера гвоздики, и они хорошо хранятся для меня. Если вы живете в холодном климате, как у меня, я рекомендую выращивать сорт фарфора. Это большая часть того, что я выращиваю и храню у себя дома.

Подробнее о выборе сорта чеснока и о том, где купить семена.

Выращивание, сбор и сушка чеснока для круглогодичного употребления в пищу — одно из самых полезных занятий, которыми я занимаюсь каждый сезон в собственном саду. Это такая забавная задача — попытаться вырастить все необходимое из как можно большего количества овощей. И это отличный способ самодостаточности.

Вы испытаете удивительное чувство удовлетворения, если всю зиму будете есть свой собственный органически выращенный чеснок, и вам никогда не придется покупать чеснок в продуктовом магазине !.

Все о чесноке — советы по приготовлению

Урожайность чеснока | Приготовление чеснока | Приготовление чеснока | Подсказки Чеснок Луковичное растение, состоящее из одной головки, содержащей более мелкие луковицы или гвоздики, индивидуально завернутые в бумажную кожуру, которые все плотно обернуты вместе другим слоем сухой бумажной кожуры, образующей головку луковицы.Чеснок, как и лук, порей и зеленый лук, относятся к семейству луковых. Чеснок, одна из самых важных и широко используемых приправ для пищевых блюд, бывает свежим или сушеным. Однако сушеный чеснок — это наиболее часто используемый вид чеснока, который бывает белого, розового или фиолетового цвета. Когда он используется в сыром виде, он острый и слегка горький, но становится очень мягким и сладким при обжаривании или запекании. Использует: Чеснок чаще всего используется в качестве ароматизатора, но его также можно есть как овощ.Он используется для ароматизации многих продуктов, таких как заправки для салатов, винегреты, маринады, соусы, овощи, мясо, супы и рагу. Его часто используют для приготовления чесночного масла и чесночных тостов. При необходимости можно заменить чесночный порошок — 1/8 чайной ложки чесночного порошка равна одному среднему свежему зубку обычного чеснока. Как купить: При выборе выбирайте твердые пухлые лампочки с неповрежденной бумажной кожицей.На нем не должно быть признаков прорастания, мягких пятен или других дефектов. Свежий чеснок доступен круглый год. Чеснок доступен не только в свежем виде, но и в виде порошка, хлопьев, масла и пюре. Хранение: Храните свежий чеснок в прохладном, темном, сухом месте с хорошей вентиляцией в течение 4–6 месяцев, но лучше всего использовать его в течение нескольких недель. После удаления гвоздики их можно хранить замороженными в течение нескольких месяцев.Если чеснок был нарезан, измельчен или подготовлен каким-либо образом, его следует охладить. Обязательно храните в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы запах чеснока не повлиял на другие продукты. Разновидности Чеснок Чеснок Softneck — это распространенный чеснок, который чаще всего продается в супермаркете. Обычно это один из двух видов чеснока: артишок и серебристая кожура.Они беловатого цвета, а их вкус варьируется от очень мягкого до очень острого. При правильном хранении они имеют самый продолжительный срок хранения среди всех видов чеснока, и их часто используют для плетения чесночных косичек. Из обычных луковиц чеснока можно получить от 12 до 16 маленьких зубчиков. Рокамболе Сорт чеснока с твердой шейкой, у которого есть толстый твердый центральный стебель с зубчиками равного размера, растущими вокруг него. У гвоздики не так много бумажной корки, покрывающей луковицу, чтобы защитить их, что приводит к тому, что гвоздика сбивается, если с ней не обращаться с осторожностью.Чеснок Hardneck имеет цветущий стебель, а его луковицы содержат от четырех до двенадцати зубчиков. Кожицу с зубчиков удалить намного легче, чем с мягкого чеснока. Рокамболе — это сорт чеснока с твердой шейкой, который больше всего напоминает чеснок обыкновенный с мягкой шейкой. Слоновый чеснок Слоновий чеснок дает от 6 до 8 больших зубчиков, которые в 2–3 раза больше, чем более мелкие зубчики обычного чеснока.Хотя он больше по размеру, но имеет более мягкий вкус. Его гвоздики желтоватого цвета. Благодаря мягкому вкусу его можно нарезать и добавить в свежие салаты. Слоновий чеснок не всегда доступен, но осенью его можно найти на местных рынках. Слоновий чеснок также называют гигантским или испанским чесноком. Зеленый чеснок Зеленый чеснок — это незрелый чеснок, который собирают.У него отчетливый чесночный аромат без привкуса зрелого чеснока. Его можно есть свежим, например, зеленый лук или зеленый лук, но его также можно использовать в других продуктах, таких как зрелый чеснок. В результате будет более мягкий чесночный вкус. Их следует собирать непосредственно перед использованием, потому что они не могут храниться в течение длительного периода времени, как зрелый чеснок. Зеленый чеснок можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Также называется яровым детским чесноком. Урожайность чеснока Зубчики чеснока могут иметь размер от маленького до очень большого, поэтому, когда рецепт требует определенного размера, важно знать, на что он ссылается.Если не учитывать размер, это может сильно повлиять на вкус конечного продукта. Ниже показаны различия в размере и некоторая информация, которая поможет вам определить, используете ли вы нужное количество чеснока, указанное в рецепте. Очень большой зубчик чеснока Очень большой зубчик чеснока будет иметь длину примерно от 1 3/8 до 1 1/2 дюйма и диаметр от 3/4 до 7/8 дюйма в самом широком месте. Большой зубчик чеснока Большой зубчик чеснока будет иметь длину примерно от 1 1/4 до 1 3/8 дюйма и диаметр от 5/8 до 3/4 дюйма в самом широком месте. Средний зубчик чеснока Зубчик чеснока среднего размера будет иметь длину примерно от 1 1/8 до 1 1/4 дюйма и диаметр от 1/2 до 5/8 дюйма в самом широком месте. Мелкий зубчик чеснока Маленький зубчик чеснока будет иметь длину примерно от 1 до 1 1/8 дюйма и диаметр от 3/8 до 1/2 дюйма в самом широком месте. Приведенная ниже таблица также поможет определить необходимое количество чеснока. Тип Размер Аналоги Чеснок, луковица 1 голова От 8 до 15 зубчиков Чеснок, зубчик 1 малая 1/2 ч. Л.фарш, 1/8 ч. чесночный порошок Чеснок, зубчик 1 средний 1 ч. фарш, 1/4 ч. чесночный порошок Чеснок, зубчик 1 большой 1 1/2 ч. Л. фарш, 3/8 ч. чесночный порошок Чеснок, зубчик 1 очень большой 2 ч. Л. фарш, 1/2 ч. л. чесночный порошок Примечание: Приведенные выше цифры являются приблизительными количествами и размерами.Они будут варьироваться в зависимости от вашей собственной оценки размера гвоздики. Препарат из чеснока Разрушение луковицы: Начните с удаления внешнего слоя чеснока. Направив шток в рабочую поверхность, а луковицу под небольшим углом, надавите на нее заживлением руки. Луковица разобьется на отдельные «зубчики». Очистка гвоздики: После отделения зубчиков отрежьте корень. Покрутите зубчик между пальцами, чтобы ослабить кожицу. Как только кожа ослабнет, удалите. Если чеснок свежий, ослабить кожицу будет сложнее. Теперь гвоздику можно готовить целиком или нарезать ломтиками, нарезать, измельчить или раздробить. Интенсивность аромата свежего чеснока зависит от того, как чеснок приготовлен. Ниже показано, как различные методы приготовления чеснока влияют на его вкус. Целая гвоздика с мягким вкусом Соки и масла из цельного чеснока не экстрагированы, поэтому вкус мягкий. Ломтики гвоздики — мягкий вкус Более крупные кусочки, такие как ломтики, не растворяются полностью при приготовлении, что приводит к более мягкому вкусу, чем измельченный, измельченный или раздавленный чеснок. Чтобы нарезать дольки, положите очищенный зубчик на бок и сделайте тонкие поперечные надрезы. Когда станет трудно удерживать зубчик, поверните его плоской срезанной стороной вниз на разделочную доску. Закончите нарезку тонкими ломтиками. Нарезанная гвоздика — средний вкус Измельчение чеснока на более мелкие кусочки позволит выделить немного больше сока и масла. Это даст больше аромата, чем нарезка ломтиками, а количество аромата будет зависеть от размера кусочков.Чем они меньше, тем больше будет аромата. Чтобы нарезать гвоздики, сначала сделайте несколько продольных надрезов, но не прорезайте их до конца. Количество нарезанных ломтиков будет зависеть от размера гвоздики и желаемого размера нарезанных кусочков. Нарезав продольные ломтики, поверните зубчик и разрежьте зубчик крест-накрест, чтобы получились нарезанные кусочки. Отрежьте до желаемой толщины. Гвоздичный фарш с полным вкусом Измельчение зубчиков чеснока выделяет большое количество сока и масел, чтобы придать сильный аромат другим ингредиентам блюда, из которого готовится чеснок. Начните с продольных нарезок, как при нарезке гвоздики, только на более тонкие ломтики. Переверните зубчик и нарежьте крест-накрест тонкими ломтиками, чтобы получить маленькие кусочки. После того, как кусочки будут разрезаны, соскребите их в кучу и начните разрезать кусочки на более мелкие кусочки с помощью поварского ножа. Положите ладонь одной руки на верхнюю часть лезвия и раскачивающими движениями проведите по кучке чеснока, разрезая их по ходу движения. Придется сделать несколько проходов, чтобы разрезать их на достаточно мелкие кусочки. При необходимости соскребите чеснок в кучку. Smashed Cloves — Интенсивный вкус Когда гвоздика раздроблена, она дает очень интенсивный вкус, потому что выделяется большая часть ее сока и масел.Единственные методы, которые могут дать больше аромата, — это прессование чеснока или его пюре. Измельчите чеснок, как показано выше, а затем очень слегка посолите. Положите нож шеф-повара плоской стороной поверх измельченного чеснока режущей кромкой от себя. Другой рукой надавите, положив пальцы на лезвие и потянув его на себя. Затем верните его вверх легкими круговыми движениями. Продолжайте повторять эти движения над чесноком, пока он не будет полностью раздавлен.Чеснок станет немного разжиженным. Приготовление чеснока При приготовлении чеснока необходимо соблюдать осторожность, чтобы он не пережарился. Чеснок легко подгорает, и если его готовить слишком долго или при слишком высокой температуре, он станет горьким. Ниже приведены некоторые из распространенных способов приготовления. Тушение чеснока Обжарка — это наиболее распространенный метод приготовления чеснока.Это подчеркнет ореховый, но пикантный аромат чеснока. Чеснок можно обжарить в масле или сливочном масле, но будьте осторожны при использовании сливочного масла, потому что оно будет гореть намного быстрее, чем масло. Выберите сковороду или сковороду с тяжелым дном, обеспечивающими равномерный нагрев. Нагрейте масло или сливочное масло на среднем огне, а затем добавьте чеснок. Чеснок следует часто помешивать, чтобы не прижечь. Если вы готовите с другими ингредиентами, требующими больше времени для приготовления, например с луком, начните готовить другие ингредиенты и дайте им начать готовиться, прежде чем добавлять чеснок. Чеснок для запекания в духовке Обжарка целых луковиц Разогрейте духовку до 350 ° F. Снимите кожицу с луковицы чеснока и срежьте примерно 1/4 дюйма кончиков чеснока. Поместите лампочку на кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы обернуть чеснок. Затем сбрызните его растительным маслом, маслом канолы или оливковым маслом. Плотно заверните колбу в алюминиевую фольгу и поместите в предварительно разогретую духовку. Обжарьте луковицу чеснока в течение примерно двух часов или до тех пор, пока зубчики не станут мягкими, если их ткнуть вилкой. Обжарка отдельных гвоздик Разогрейте духовку до 400 ° F. Подготовьте и очистите зубчики чеснока, как показано выше. Поместите отдельные зубчики в смазанную маслом жаровню и слегка сбрызните растительным маслом, маслом канолы или оливковым маслом. Поместите в предварительно разогретую духовку. Жарьте, пока гвоздики не станут мягкими. Отдельные зубчики готовятся быстрее, чем целая луковица чеснока. Время приготовления — около часа. Чеснок для жарки Используйте глубокую сковороду с толстым дном, например кастрюлю, и добавьте масло. Нагрейте масло на плите, пока оно не станет очень горячим, но не дымится, а затем добавьте зубчики чеснока. Обжаривайте только гвоздику, пока она не станет коричневой, и снимите ее с огня. Очень внимательно следите за тем, как они начинают коричневеть, чтобы не обжечься. Обожженный чеснок будет горьковатым. Наконечники Поместите зубчики чеснока в микроволновую печь на 15 секунд, кожица должна легко сниматься. Сохраняйте очищенный и измельченный чеснок свежим, поместив его в небольшую банку и налив оливковое масло, достаточное для покрытия чеснока, а затем поместите его в холодильник.Свежий аромат он сохранит около недели. Добавьте чесночный аромат к своему салату, разрезав сырой зубчик чеснока пополам и потерев внутреннюю часть миски срезанным краем зубчика. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт