Чеснок – ваш надежный помощник в борьбе с огородными вредителями

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Редкая хозяйка не имеет под рукой несколько головок чеснока, чтобы добавить восхитительные вкусовые и ароматические нотки в любимую еду. Некоторые блюда просто невозможно приготовить без чеснока, например, запеченную свинину, нашпинованную чесноком и специями, или курицу под чесночным соусом. А какой же украинский борщ может обойтись без чесночных пампушек или сала с чесноком. Не говоря уже про всевозможные салаты и острые закуски. От одного воспоминания об этих аппетитных блюдах рот наполнятся слюной.

Целебные свойства данного овоща также всем известны. При первых признаках простуды все сразу вспоминают о чесноке, ведь, если выпить стакан горячего молока с чайной ложкой чесночного сока на ночь, то можно остановить болезнь в самом начале, избежав многих отрицательных ее проявлений. А о том, что чеснок эффективное средство для поднятия иммунитета, знают даже первоклассники.

Выращивание чеснока – защита огорода от насекомых и болезней

Владельцы же собственных дач и загородных домов с успехом применяют чеснок для совсем иных целей. Сложно найти бывалого огородника, который бы не выращивал на своем приусадебном участке полезные и практичные луковицы. Ведь помимо использования чеснока в кулинарии и народной медицине, этот замечательный овощ оздоравливает весь огород, защищая его от нашествия вредителей и различных болезней. Садоводы-любители знают о свойстве чеснока отпугивать следующие виды насекомых: гусеницы-капустницы, плодожорка яблонная, улитки, слизни, тли, трипсы, стеклянница персиковая.

Летучие вещества, входящие в состав чеснока помогают в борьбе с грибками и бактериями. Посадки чеснока рядом с кустами смородины защитят их от поражения клещом. А если перед посадкой помидоров, картофеля или садовой земляники на данном участке рос чеснок, то это будет отличной защитой от многих разновидностей нематод. Чеснок, присутствующий возле розовых кустов, защитит их от мучнистой росы.

Чеснок советуют сажать по всему огороду, так как он эффективно отпугивает мышей.

Чтобы ваши гладиолусы не болели фузариозом, их ряды рекомендуют чередовать с чесночными посадками (2 ряда гладиолусов – 1 рад чеснока). Особенно полезно высаживать чеснок рядом со следующими овощными культурами: клубника, помидоры, огурцы, баклажаны, картофель, болгарский перец, шпинат, салат, свекла, физалис. Но есть и культуры, которые плохо переносят соседство с ним: капуста, кольраби, горох и все разновидности фасоли.

Проверенные средства на основе чеснока от вредителей

Помимо естественного отпугивания огородных вредителей с помощью выращивания чеснока, существует множество проверенных временем рецептов препаратов с инсектициндными свойствами, которые вместо ядовитых пестицидов помогают избавлять садовые и огородные культуры от опасных насекомых и болезней. Данные средства надежны, экономичны и безопасны, как для окружающей среды, так и для человеческого организма.

Чесночный отвар. Данное средство эффективно против множества вредителей, живущих в почве. Измельчить 600 гр неочищенных луковиц и залить ведром горячей воды, прокипятить под крышкой не менее 3 часов, остудить, процедить и развести водой наполовину. Данным раствором поливать почву раз в неделю, исходя из расчета пол литра на каждый квадратный метр.

Чесночный настой. Существует несколько вариантов приготовления и использования настоя из чеснока. Вот некоторые из них:

Вариант № 1. Растереть в кашицу чесночные луковицы и залить в стеклянной емкости прохладной водой 1:1, плотно закупорить крышкой и настаивать 9-11 суток. Перелить настой в темную бутылку и хранить в прохладном месте. Использовать по мере надобности, из расчета 25 мл настоя на 10 л воды. Применяется против тлей, серой гнили, фитофторы и фузариоза.

Вариант № 2. Пол кило луковиц растереть в деревянной ступке или пропустить через мясорубку, залить 5 литрами теплой воды, размешать и дать постоять четверть часа, после процедить. Отжатое сырье залить литром теплой воды и также отставить на четверть часа, процедить. Оба приготовленных раствора соединить и долить еще 4 литра воды. При использовании на 10 литров воды берется 300 мл полученного средства. Поливать из лейки растения, нуждающиеся в лечении от паутинного клеща, ржавчины и тлей. Для максимального эффекта обработку осуществлять в вечернее время или в пасмурную погоду.

Вариант № 3.

Пол кило луковиц тщательно измельчить, положить в 3-литровую банку, залить доверху водой комнатной температуры, настоять в теплом месте около 5 дней, отцедить раствор. Применять на 10 литров воды 60 мл приготовленного настоя, добавляя в жидкость 50 гр хозяйственного мыла, натертого на терке (для улучшения прилипания состава). Опрыскивать растения против тлей и паутинного клеща.

Вариант № 4. Целебными свойствами обладает и чесночная шелуха, которую никогда не следует выбрасывать, заготавливая впрок на летний сезон. 150 гр шелухи и сухих чесночных листьев залить ведром воды и настоять сутки. Процедить и сразу же применять для опрыскивания растений от тлей и паутинного клеща.

Вот такое многофункциональное растение чеснок. Оказывается, без него ни борщ не сварить, ни от простуды не вылечиться, ни огород не защитить. Пользуйтесь столь щедро нам подаренным природой овощем и будьте здоровы!

Успеть до промерзания почвы. Нюансы подзимней посадки лука и чеснока | Огород | Дача

Рассказывает агроном Елена Горбунова:

— Одна из последних забот огородника в уходящем сезоне — посадка ничем не заменимых в рационе овощей, без которых почти ни одно блюдо не получится вкусным.

Готовим грядку

В средней полосе чеснок и лук сажают в конце сентября — начале октября. В регионах с более суровым климатом, где морозы начинаются раньше, срок сдвигается ближе к началу осени. Зубки чеснока должны успеть укорениться до промерзания почвы, но не начать прорастать.

На грядке недопустим застой талой воды, а если есть опасность сильного ветра, то стоит предусмотреть меры для задержания снега — поставить щиты, положить сверху жёсткие растительные остатки, обрезанные ветки кустарников.

Почва должна быть рыхлая, нейтральная. Готовьте грядку заблаговременно, за 2–3 недели до посадки. При перекопке добавьте комплексные минеральные удобрения (50 г/м²) или отдельно суперфосфат (25–30 г) и сульфат калия — 15–20 г/м². Полезна зола, богатая кальцием, калием и фосфором (1 полулитровая банка на 1 м²). Не увлекайтесь органикой, это вредно для луковых культур.

Предшественниками чеснока могут быть картофель, огурец, кабачок, томат. Нежелательно сажать его после корнеплодов и вовсе недопустимо повторно после лука или чеснока.

Для посадки берите луковицы со своего огорода или приобретайте их у надёжных производителей. Внимательно осмотрите чеснок, отбракуйте больные и повреждённые луковицы. Для профилактики болезней обработайте фунгицидами, разрешёнными для использования в ЛПХ согласно инструкции.

Сажайте чеснок в бороздки так, чтобы верхушка зубка оказалась на глубине 3–4 см от поверхности почвы. Расстояние между рядами выдерживайте 20–30 см, между зубками в ряду — от 5 до 8 см.

Используйте для посадки маркер или просто колышек для поделки лунок. Нежелательно просто вдавливать зубки в почву, так можно повредить донце. Замульчируйте грядку торфом или перегноем слоем около 5 см.

Обновление бульбочками

Бульбочки — мелкие луковички, образующиеся в соцветии чеснока, помогут вам обновить и омолодить посадки. Это нужно периодически делать, так как при длительном размножении чеснока зубками он стареет и накапливает инфекцию. В первый год после посадки бульбочки дают небольшую неделящуюся луковичку-однозубку диаметром 0,5–3 см, а на следующий год образуется стандартная луковица из нескольких зубков.

Высаживайте бульбочки в те же сроки, что и озимый чеснок, на грядки с рыхлой и плодородной почвой. Глубина посадки 2–3 см, расстояние между рядами около 20 см, в ряду — 3–4 см, можно сеять и вразброс. После посева слегка уплотните почву и замульчируйте грядку. Перед наступлением морозов дополнительно укройте грядку сухими листьями и лапником или ветками.

Лук на зелень и на репку

Для посадки под зиму и получения лука-репки используйте стандартный севок диаметром 1–1,5 см или 1,5–2,5 см. Лук-выборок диаметром 2–4 см при осенней посадке идёт для выращивания зелени.

Самый мелкий лучок, так называемая овсюжка (диаметром около 1 см) даёт неплохую репку, не стрелкуется, но в случае морозной бесснежной зимы может вымерзнуть и требует дополнительного укрытия.

Грядку для лука готовьте так же, как и для чеснока, и сажайте в те же сроки. Лук-севок располагайте на глубине 4–5 см в зависимости от величины луковички, овсюжку — на 3–4 см, расстояние между рядами около 20 см, в ряду — 5–6 см.

Мало кто знает, но лук — это ещё и ценнейший медонос. Растение даёт много нектара опылителям даже в жаркую погоду. Луковый мёд светло-жёлтого цвета, при созревании теряет характерный вкус овоща.

Сорта* озимого чеснока

Сорт	Срок созревания	Вкус	Масса луковицы, г	Количество зубков в луковице, шт.	Урожайность, кг/м²
Диана	средний	острый	40–60	5–6	0,6
Комсомолец	средний	острый	30	7–11	1,3
Лазурный	средний	острый	59	5–6	0,7
Лосевский	средний	острый	45–60 (до 80)	4–5	1,2–1,8
Надёжный	средний	острый	60–70	6–7	1,2
Парус	средний	острый	30–47	7–10	0,9 (при поливе до 1,8)
Подмосковный	средний	острый	до 60	5–7	1,6–1,9
Скиф	средний	острый	30	4–5	до 0,8
Шадейка	средний	полуострый	80–100	6–8	1,6
Юбилейный Грибовский	среднепоздний	острый	22–44	5–8 (до 11)	1,2

Сорта и гибриды* лука репчатого

Сорт	Срок созревания	Вкус	Форма луковицы	Окраска чешуй: сухих/сочных	Масса луковицы, г	Урожайность, кг/м²
Золотистый Семко F1	ранний	острый	округлая	светло-коричневая с жёлтым/белая	75–80	3,3–3,5
Купидо F1	среднеранний	полуострый	округлая	коричневая, с желтоватым оттенком/белая, с зеленоватым оттенком	90–120	2,6–3,5
Мячковский 300	ранний	полуострый	плоская и округлоплоская	жёлтая/белая	41–69	1,9–3,2
Сеттон	средний	полуострый	округлая	коричневый/белый	70–90	1,9–2,9 до 6,4
Стригуновский местный	ранний	острый	округлая, с небольшим сбегом вверх и вниз	жёлтая с розовым или светло-серым оттенком/белая	45–80	1,2–3,2
Трой F1	ранний	полуострый	широкообратнояйцевидная	светло-коричневая/зеленоватая	80	3,2
Центурион F1	среднеранний	острый	широкообратнояйцевидная	коричневая/белая	110–150	2,5–4,2
Шекспир	ранний	полуострый	поперечно-эллиптическая	коричневая/белая	90–100	2,9–5,8
Штуттгартер Ризен	ранний	острый	плоская и плоскоокруглая	золотисто-коричневая/белая	50–94	1–3,5

Сорта (гибриды)* рекомендованы для выращивания в Центральном регионе.

Чеснок под прессом: маленькие кухонные хитрости

Редкое застолье обходится без блюд с чесноком. Одна из самых любимых приправ незаменима в составе супов, салатов, соусов и солений. Используется при тушении овощей, запекании мяса и птицы. Чеснок под прессом — привычное дело на кухне, но, как оказалось, есть нюансы, известные далеко не всем.

Вроде бы ничего особенного, но кому-то наша маленькая хитрость обязательно сэкономит массу времени и сил, потраченных на утомительную механическую работу.

Чеснок под прессом

Раньше, когда по рецепту требовалось измельчить большое количество чеснока, я всегда звал на выручку сына. С заданием очистить зубчики от шелухи маленький помощник справляется на отлично, но возится очень долго. Да и шелуха потом летает по всей кухне.

GettyImages

Неожиданное решение нашлось у знаменитого повара, ресторатора и телеведущего Джейми Оливера. В одном из выпусков кулинарного шоу «Кухня Джейми» он показал, как пользуется чеснокодавилкой.

Популяризатор домашней кулинарии делает это, не очищая чеснока от кожицы. Я попробовал, и действительно: мякоть, как обычно, свободно просачивается сквозь отверстия. А вся шелуха остается внутри приспособления и легко из него извлекается, практически не оставляя следов.

Вариант имеет массу преимуществ: экономится время, можно быстро пропустить через пресс много чеснока, руки не пахнут, вся шелуха ужимается до компактных тонких пластинок.

Конечно, в них остается какое-то незначительное количество мякоти. Но выигрыш во времени того стоит.

Если чеснока нужно всего пару зубчиков, подойдет более экономный способ, которым часто пользуются профессиональные повара. Положи зубчики на разделочную доску. Возьми нож с крепким лезвием и накрой им чеснок. Надави на лезвие, чтобы раздавить зубчики. Останется потянуть за кожицу, которая теперь легко отделится от мякоти.

У привычной нам чеснокодавилки есть и другие полезные способности, на которые мы редко обращаем внимание. Отверстие напротив длинного выступа пригодится, чтобы удалять косточки из вишен. А зубчики на ручке помогут колоть орехи.

© Depositphotos

А еще чесночный пресс можно использовать для давки перца горошком. Через универсальный агрегат можно пропускать тесто, формируя оригинальное печенье «гнездо», как на фото.

В статье и на превью использованы фото Getty Images.

Природный антибиотик – аллицин

Чеснок – один из древнейших лекарственных средств, упоминавшийся в многочисленных древних и средневековых медицинских трактатах. О свойствах чеснока сохранять свежими продукты (в частности, мясо и рыбу, в маринадах для которых использовался этот овощ) было известно задолго до первого открытия подлинных антимикробных свойств чеснока. 

Эти свойства были открыты только в 19 веке: ученый Луи Пастер использовал чесночный сок для лечения инфекционных болезней, а доктор Альберт Швейцер – для лечения амебной дизентерии. Вскоре интерес к чесноку и его свойствам быстро угас после открытия в 1928 году пенициллина – «пионера» в мире антибиотиков. Но позднее, к середине 20 века, и чеснок привлек внимание ученых своей способностью подавлять бактерии, вирусы и другие простейшие микроорганизмы даже тогда, когда у них вырабатывается устойчивость к воздействию антибиотиков (пенициллина, стрептомицина, эритромицина, тетрациклинов и др.) Другими словами, чеснок полностью подтвердил свою ценность в использовании его в качестве лекарства. Своими антисептическими свойствами он обязан специфическому веществу – аллицину.

Что такое аллицин?

Это вещество представляет собой летучее эфирное масло, обладающее характерным запахом (по которому мы чеснок и узнаем). Открыл его американский ученый Честер Кавалитто в 1944 году, и с тех пор аллицин – объект пристального внимания ученых всего мира. Множество исследований подтверждает то, что аллицин обладает мощной антимикробной и противовирусной активностью. Была доказана его высокая эффективность в отношении разных типов бактерий. Среди них – возбудители многих инфекционных болезней: золотистый стафилококк (возбудитель сепсиса), вирусы гриппа, парагриппа, герпеса, стоматита, а также цитомегаловирус и риновирус. 
Аллицин образуется из аминокислоты аллиина и фермента аллииназы во время разрушения целостности дольки чеснока. Это защитный механизм растений из семейства луковых от микроорганизмов, содержащихся в почве. Однако аллицин также быстро разрушается при нагревании. Поэтому для применения этого невероятно полезного вещества в лекарственных целях используется стабилизированная концентрированная форма природного аллицина – вытяжки из чеснока в форме порошка.

 

Надежный барьер от простуды и гриппа

Порошок из экстракта аллицина стал революционным средством для профилактики вирусных и бактериальных инфекций, особенно передающихся воздушно-капельным путем. В ходе исследований, проводившихся в Великобритании и Финляндии, было установлено, что порошок аллицина способен не только защищать от заражения, но и способствует ослаблению симптомов уже приобретенной вирусной инфекции. Другими словами, аллицин полезен не только для профилактики гриппа и простуды, но и для борьбы с ними, если человек уже заболел.

Для защиты от инфекции в разгар эпидемии был разработан назальный спрей, состоящий из микроцеллюлозы и стабилизированного экстракта аллицина. Эта форма экстракта – практически без запаха, поскольку аллицин не улетучивается в воздухе, а начинает свое действие с момента образования защитного барьера в носовой полости. Такой барьер задерживает и нейтрализует возбудителей болезней, которые передаются воздушно-капельным путем.

Применение спрея с аллицином значительно снижает вероятность заражения даже в зоне самого высокого риска. Такой спрей надежно защищает дыхательные пути, даже если человек находится в прямом контакте с заболевшим, и предотвращает заражение. Поэтому в разгар эпидемии гриппа барьерное средство – одно из самых надежных для профилактики вирусных инфекций.

 

Советы экспертов, как выбрать чеснок, как избавиться от чесночного запаха и как приготовить чёрный чеснок

Как выбрать и хранить чеснок

Сезон свежего чеснока длится с середины лета до начала осени. В другое время года чеснок, который вы видите в магазине, скорее всего, поступил на полки из овощного хранилища.

Чтобы выбрать самый свежий и ароматный чеснок, ищите сухую и тяжёлую головку. Поднимите её и слегка сожмите, чтобы убедиться, что ни один из внешних зубчиков не стал слишком мягким или сухим. Головка должна быть твёрдой, а не пустой или обезвоженной. Также обратите внимание на ростки, которые являются признаком того, что чеснок старый.

Крайне важно хранить чеснок в прохладном, тёмном и сухом месте. Избегайте попадания на него влаги и, по возможности, не убирайте чеснок в холодильник, если у вас нет специального отделения с низкой влажностью. Влага может привести к образованию плесени на зубчиках и, следовательно, к гниению. Чеснок отлично чувствует себя рядом с луком – в бумажном пакете в тёмном шкафу. Никогда не храните чеснок в полиэтиленовом пакете – это верный способ наполнить чеснок влагой. Идеально использовать головку чеснока в течение 7-10 дней после покупки.

Если вы покупаете большое количество чеснока, переложите его в сетчатый мешок и подвесьте в подвале или гараже, если он достаточно прохладный и сухой. Замораживать чеснок не стоит; это испортит его текстуру и вкус.

Иногда чеснок начинает прорастать, когда оказывается в домашнем тепле. Не волнуйтесь: ростки не опасны и их легко удалить ножом для очистки овощей.

Сколько зубчиков в головке чеснока, вес чеснока и чем можно заменить свежий чеснок

В головке, в зависимости от сорта, 6-8 или 10-12 зубчиков чеснока. Один зубчик свежего чеснока среднего размера эквивалентен:

• 0,5 чайной ложки чесночных хлопьев
• 0,5 чайной ложки чесночной соли
• 1/4 чайной ложки гранулированного чеснока
• 1/8 чайной ложки чесночного порошка

Средний вес головки чеснока российских сортов примерно 60 г, китайского – 40 г. Чеснок, выращенный на своём огороде,  всегда крупнее головок, выращенных промышленным способом. Соответственно, крупнее и каждый зубчик.  

Озимый чеснок (первая зелень на огороде) весит больше, чем яровой. Его размножают исключительно зубчиками, которые высаживают на грядку ранней весной. 

В озимых сортах чеснока содержится 4-15 зубчиков, в яровых – 10-20.  

Как очистить чеснок, и кто в этом деле помощник

Самый простой способ очистить зубчик чеснока – это положить его на доску, накрыть широкой стороной лезвия тяжёлого ножа и ударить по нему рукой. Шелуха треснет и легко «соскользнёт» с зубчика.

В магазинах можно найти несколько приспособлений, подходящих для очистки чеснока.

• Чесночный пресс («давилка») – известный и привычный предмет. Его прекрасно использовать для свежего и запечённого чеснока. Он бывает пластиковый и старомодный – металлический. Мы за второй вариант, поскольку он более надёжный и долговечный.
• Есть ещё силиконовое приспособление – «трубка» – для чистки чеснока. Если вам нужно много целых очищенных зубчиков чеснока, попробуйте эти «трубки», которые некоторые производители превращают в самые разнообразные формы, например, полую головку чеснока. Бросьте неочищенный зубчик в трубку, с усилием потрите её о столешницу, надавливая ладонью сверху, и идеально очищенный зубчик выскользнет с другой стороны приспособления.

Очищаем чеснок самым простым и доступным способом при помощи широкого ножа

Как измельчить чеснок

В интернет-магазинах и на полках супермаркетов теперь можно увидеть новомодные разноцветные прессы («качалки»), сделанные из пластика и нержавейки. Они хороши, если нужно быстро измельчить большое количество чеснока. У таких прессов есть «плюсы» и «минусы». Прессы выглядят очень симпатично и ими удобно пользоваться, но все чесночные соки после измельчения остаются на разделочной доске!

Если вам нужно измельчить пару зубчиков, очистите их, разрежьте вдоль пополам и мелко нарежьте небольшим ножом для овощей. Чем меньше нарезка, тем интенсивнее и ярче будет вкус и аромат чеснока.

Чтобы измельчить много чеснока, используйте пресс, о котором упомянули выше, или кухонный процессор. Только опустите зубчики в чашу после того, как лезвия начнут вращаться. Если вы положите чеснок перед включением машины, зубчики могут разлететься в разные стороны. А еще лучше измельчать чеснок вместе с другими продуктами, которые впитают его вкус и аромат, например, с овощами или зеленью.

Как избавиться от запаха чеснока

Запах съеденного чеснока надолго остаётся с нами. И сколько бы вы ни чистили зубы, избавиться окончательно от чесночного запаха не удастся, поскольку его вызывают не остатки еды во рту, а химические процессы в организме.

У каждого есть свой способ решения этой проблемы. Одни заедают чеснок петрушкой, другие – ломтиком лимона, третьи – жевательной резинкой. Кажется, что борьба с чесночным «шлейфом» – мелочь, но эта проблема преследует человечество с тех пор, как люди начали выкапывать чеснок из земли и готовить его.

В интернете мы нашли дискуссию на форуме Университета штата Огайо, где учёные поделились результатами своих исследований. Они утверждают, что мы можем нейтрализовать неприятный запах изо рта естественным путём. По мнению сотрудников университета, это можно сделать тремя способами.

• Ешьте сырые яблоки. Все мы знаем, что, если разрезать яблоко и оставить его, оно начнёт темнеть и через некоторое время станет коричневым. Цвет вызван ферментом, который не только делает фрукты менее привлекательными внешне, но также действует как естественный дезодорант против запаха изо рта, в том числе и чесночного.
• Используйте лимонный сок. Этот способ борьбы особенно хорошо работает с измельчённым чесноком. Кислота в лимонном соке нейтрализует аллицин, органическое соединение, образующееся при измельчении чеснока. Оно в данном случае как раз и вызывает неприятный запах.
• Пейте зелёный чай. Зелёный чай богат антиоксидантами, называемыми полифенолами. Как и ферменты в яблоке, полифенолы нейтрализуют химические вещества чеснока, вызывающие неприятный запах.

Шерил Барринджер, одна из участниц исследования, сообщила, что лучше всего использовать средства от неприятного запаха изо рта одновременно с чесноком. Она рекомендовала добавить несколько яблок в салат с чесночной заправкой или немного лимонного сока в чесночный соус. 

Ученые утверждают, что сырые яблоки снижают концентрацию летучих веществ в выдыхаемом воздухе на 50%  в течение первых 30 минут после еды. Но «свежие листья мяты имеют более высокий уровень дезодорации… для всех измеренных летучих соединений».

По нашему мнению, лучше всего подумать о силе чеснока во время его приготовления. Когда вы только начинаете резать чеснок, удалите зелёный росток, спрятанный внутри свежего зубчика. Именно он отвечает за мощь чесночного послевкусия.  Вы не избавитесь от запаха совсем, но значительно его уменьшите!

Руки после работы с чесноком очистить от его запаха проще. Повара рекомендуют просто потереть пальцами нержавеющую сталь, например, раковину или кастрюлю. А мы предпочитаем протереть руки лимоном. 

Чёрный чеснок, что это такое

Чёрный чеснок, который обычно используется в азиатской кулинарии для приготовления соусов и приправ, придаёт блюдам мягкий, сладковатый вкус, который сильно отличается от вкуса свежего чеснока. Популярность этого ингредиента выросла в последние годы, и многие стали готовить чёрный чеснок дома – ведь это так легко сделать. Всё, что для этого нужно – немного знаний и терпения. Поверьте, чёрный чеснок того стоит!

На самом деле чёрный чеснок – это не особый сорт, а обычная созревшая головка чеснока, только ферментированная. Для его приготовления чеснок хранят в постоянно тёплой и влажной среде в течение длительного периода времени. В результате получаются тёмные зубчики, слегка желеобразные по консистенции, способные добавить умами любому блюду. 

Как приготовить чёрный чеснок

Чтобы получить чёрный чеснок, свежие головки должны храниться в среде с контролируемой влажностью при температуре 60-87 °С в течение от нескольких недель до месяцев. Для достижения этих условий в домашних условиях вам не понадобится какое-либо необычное оборудование – всё, что нужно, это мультиварка.

Сначала очистите 4-5 головок чеснока или столько, чтобы они легко поместились на дне мультиварки, не касаясь друг друга и стенок. Удалите излишки грязи сухой губкой, не добавляя воды. Чеснок не мыть! Важно, чтобы он был максимально сухим, а головка не была повреждена – это обеспечит получение лучшего результата. Включите режим «разогрев еды» и накройте мультиварку крышкой. В таких условиях чеснок должен оставаться нетронутым пока головки не станут мягкими и чёрными. На это может уйти до недели или чуть больше. Мультиварку лучше всего поставить в хорошо проветриваемом помещении, так как все пространство вокруг мультиварки будет заполнено  ароматами чеснока. 

Польза чёрного чеснока и его применение

Чёрный чеснок не только дико вкусный, но и полезный, он богат антиоксидантами, а также обладает противовоспалительными свойствами.

Чёрный чеснок можно добавлять в соусы, маринады, овощную пасту и рагу, готовить на его основе ароматизированное сливочное масло и подавать его к стейкам или рыбе на гриле, смешивать с говяжьим фаршем для гамбургеров или соусом болоньезе, использовать как ингредиент начинки для пиццы или просто намазывать на поджаренный хлеб.  

Чёрный чеснок

5 любимых чесночных блюд редакции gastronom.ru 

Фондю из помидоров с чесноком

Не удивляйтесь названию! Его смысл в том, что есть некая горячая и густая масса, в которую прекрасно окунать кусочки хлеба, овощей, мяса, птицы. К этому необычному фондю из помидоров можно подать не только хлеб и шампиньоны, как в рецепте, но и, например, сыр тофу или запечённый мини-картофель. 

Фондю из помидоров с чесноком

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• 2 больших красных сладких перца
• 2 большие луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 100 мл оливкового масла
• 1 веточка розмарина
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1,5 л рубленых помидоров в собственном соку
• 200 мл яблочного сока
• сок и цедра половины лимона
• 2 ст. л. мёда, лучше гречишного
• соль и свежемолотая смесь перцев

Для подачи:

• 3-4 зубчика чеснока
• 3-4 веточки петрушки
• 150 мл оливкового масла
• 1 пшеничный и 1 ржаной небольшой багет
• 1 средний кочан цветной капусты
• 400 г белых шампиньонов
• лимонный сок

1. Для фондю мелко нарежьте сладкий перец, лук и чеснок. В кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло, положите лук, посолите, поставьте на средний огонь. Томите, помешивая, 5 мин.
2. Добавьте сладкий перец, чеснок и веточку розмарина, готовьте 5-7 мин. Затем добавьте паприку, помидоры вместе с соком, яблочный сок, сок и цедру лимона, мёд, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального. Готовьте, помешивая и не давая пригорать, 2 ч. Удалите розмарин.
3. Для подачи раздавите и очистите чеснок, измельчите вместе с петрушкой. Взбейте в блендере с оливковым маслом и солью до однородности.
4. Нарежьте оба багета ломтиками, сбрызните маслом и подпеките в духовке при 150 °С, 5 мин.
5. Цветную капусту разберите на соцветия и оставьте сырой или подпеките в духовке, 15–20 мин., затем тоже сбрызните маслом. Шампиньоны нарежьте дольками, сбрызните лимоном, оставьте сырыми.
6. Выложите подготовленные продукты на блюдо, подавайте к горячему «фондю».

Пряный суп из банки

Этот суп прекрасен скоростью приготовления.  Всего 20 минут и суп из банки готов. К такому супу можно подать бутерброды из бородинского хлеба с копчёным салом, нарезанным тонкими ломтиками, и свежими огурцами.

Пряный суп из банки

Для приготовления 4-5 порций нужно:

• 1 банка (400 г) красной фасоли
• 1 банка (400 г) белой фасоли
• 1 банка (400 г) гороха нут
• 1 большая луковица
• 5-6 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1 ч. л. куркумы
• 400 г протёртых помидоров (пассаты)
• свежую зелень, лучше кинзу, для подачи
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Откиньте всю фасоль и нут на дуршлаг.
2. Мелко нарежьте лук. Раздавите, очистите и измельчите чеснок.
3. В кастрюле с толстым дном обжарьте в масле лук с зирой, 5 мин. Положите чеснок, готовьте 1 мин., добавьте соль, перец, паприку и куркуму, влейте пассату, перемешайте, доведите до кипения.
4. Положите все бобовые, снова доведите до кипения, варите 5-7 мин. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте суп горячим.

Треска в томатном соусе с чили и чесноком

К этому блюду требуется свежий хрустящий багет.

Треска в томатном соусе с чили и чесноком

Для приготовления 4 порций нужно:

• 800 г филе трески или другой белой морской рыбы
• 1 жёлтый сладкий перец
• 1 зелёный перец чили, с семенами или без
• 2 средние красные луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• оливковое масло
• 800 г готового томатного соуса с базиликом
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Разрежьте рыбу на 4 порционных куска, посолите и поперчите с двух сторон. Сладкий перец, чили, лук и чеснок, мелко нарежьте.
2. В глубоком сотейнике разогрейте масло, положите сладкий перец, чили, лук и половину чеснока, обжаривайте на сильном огне 5 мин. Добавьте томатный соус. Готовьте, помешивая, на среднем огне 5-7 мин.
3. Положите в соус рыбу, доведите до кипения, готовьте, накрыв смятым куском фольги, 7-10 мин.
4. Добавьте оставшийся чеснок, посолите, поперчите, готовьте ещё 2-3 мин. Подавайте горячим, в глубоких тарелках.

Чесночное картофельное пюре

Вместо картофеля можно приготовить пюре из цветной капусты или клубня сельдерея с теми же ингредиентами.

Чесночное картофельное пюре

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• 2 средние головки чеснока
• 1,5 кг картофеля для пюре
• 300 мл жирных сливок от 20%
• 120 г сливочного масла
• соль и мускатный орех на кончике ножа

1. Чеснок разрежьте поперек пополам, заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 30 мин.
2. Очистите картофель, разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю и залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала картофель на 3/4. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, закройте крышкой, уменьшите огонь и варите до абсолютной мягкости, примерно 25 мин.
3. Слейте воду. Нагрейте сливки с маслом и мускатным орехом, чтобы масло растаяло.
4. Разминая картофель, добавьте сначала чеснок (без шелухи), затем желтки и постепенно сливочную смесь. Растолките до однородности и сразу подавайте.

Пампушки с чесноком к борщу

Пампушки с чесноком – гениальное сопровождение горячего борща! Если вы до сих пор не пробовали такое сочетание, непременно сделайте это, тем более ,что приготовить подобные булочки не составит особого труда. Для осуществления затеи понадобится самое простое дрожжевое тесто, не требующее длительной расстойки, – от замеса до подачи пампушек на стол уйдёт не более 1,5 ч. То есть, чтобы сопроводить борщ горячими булочками, начинайте готовить оба блюда практически одновременно. Когда вы разольёте борщ по тарелкам и поставите перед каждым едоком пирожковую тарелку с чесночными пампушками, сразу поймёте, что все старания были не зря!

Пампушки с чесноком к борщу

Для приготовления нужно:

• 250-270 г муки + для работы с тестом
• 125 мл молока
• 6 г сухих дрожжей
• 20 г сливочного масла
• 0,5 ст. л. сахара
• 1 яйцо 
• 2 ст. л. кунжута, по желанию
• 4-5 зубчиков чеснока
• 70-80 мл растительного масла
• соль 

1. Для теста муку просейте с солью через частое сито. Молоко нагрейте в большой миске до 36-38 °C. Добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 мин.
2. Сливочное масло для теста пампушек растопите и дайте немного остыть. В молочно-дрожжевую смесь всыпьте мучную. Добавьте сахар и растопленное масло. Тщательно вымесите тесто.
3. Сформуйте из теста шар и положите в миску, затяните пищевой плёнкой. Оставьте тесто на 30 мин. в тёплом месте для подъёма. Духовку нагрейте до 190 °C.
4. Тесто для пампушек выложите на рабочий стол, присыпанный мукой. Разделите на небольшие кусочки размером с ладонь и сформуйте из них шарики. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и оставьте на 30 минут под полотенцем для расстойки.
5. Яйцо слегка взбейте вилкой в маленькой мисочке. На каждом шарике теста маленькими ножницами сделайте два небольших надреза. Смажьте яйцом и посыпьте кунжутом, по желанию.
6. Выпекайте пампушки 20 мин. Пока они готовятся, чеснок очистите и пропустите через пресс. Перемешайте с растительным маслом. Получившейся смесью смажьте горячие пампушки и подайте к борщу.

Эффективные способы хранения чеснока, которые подойдут всем

15 июня 2021

После того как фрукты и овощи с огородов собраны, нужно сохранить полученный урожай в целости и свежести. Некоторые виды продукции в период хранения могут портиться, гнить и высыхать. Одним из таких овощей является чеснок. Его используют в качестве приправы, а иногда применяют как лекарство. Ведь измельчённые зубчики не только придают вкус еде, но и помогают сохранить иммунитет и защитить организм от вирусов. Собирают урожай чеснока обычно в конце июля или начале августа, когда листья начинают желтеть и клониться к земле. Так как же правильно хранить чеснок, чтобы его хватило до следующего урожая? Место для хранения желательно выбрать сухое и прохладное, независимо от того, квартира это или частный дом.

Хранение чеснока в погребе или подвале

В таких местах обычно держится оптимальная температура для хранения овощей, в том числе и чеснока. Помещение необходимо хорошо подготовить, а именно — просушить, проверить стены и другие поверхности на наличие плесени, если нужно — побелить. Чтобы предотвратить порчу овощей, лучше заранее позаботиться о способе хранения, подобрать тару и обустроить полки.

Хранение головок в холодильнике

Это самый простой вариант хранения чеснока. Главное — принять меры для предотвращения появления запаха и его влияния на другие продукты. Для этого можно использовать пищевую пленку, бумагу, фольгу или специальные контейнеры с крышками.

Косы и пучки

Так хранили чеснок ещё бабушки и прабабушки. Способ проверенный и надежный. Он состоит в том, чтобы сплести косу из высушенных стеблей и листьев вместе с головками чеснока. Такие косы необходимо хранить в сухости и темноте, например, можно подвесить их в шкафу или кладовой. Важно хорошо сплести стебли между собой. В случае с пучками принцип тот же, только без плетения. Высушенные головки со стеблем связываются в небольшие снопики и подвешиваются в сухом темном помещении.

Банки или ящики

Для хранения зимой чеснок засыпается в банки и закрывается крышкой. Хранить головки в таком виде лучше в прохладном помещении. Если предполагается складывать овощ в ящики, его следует послойно чередовать с солью. При таком методе головки не высыхают, сохраняя сочность и аромат долгое время.

Высушивание чеснока

Для такого способа сохранения чесночных долек отлично подойдет духовка. Зубки разрезаются на плоские кусочки и выкладываются на поднос. При 60 градусах пластинки остаются в духовке до полного высыхания. В таком виде чеснок можно хранить очень долго. Также высушенный овощ можно перемолоть, получившийся порошок ссыпать в банки, закрыть герметичными крышками и использовать по необходимости.

Хиты продаж в магазине

Хранение чеснока в мешках

Мешочки должны быть сделаны из натурального материала. В таком случае риск гниения минимален. Во время хранения рекомендуется периодически доставать чеснок из мешочков, чтобы убрать подпорченные дольки. Для снижения риска появления бактерий и плесени рекомендуется перед хранением замочить головки чеснока в растворе воды с солью. Затем нужно просушить его и разложить по мешочкам.

Парафин

При этом способе хранения можно избежать появления паразитов и прорастания чеснока раньше времени. Необходимо разогреть парафин на водяной бане и поочерёдно опускать в него головки чеснока. Благодаря пленке, которая обволакивает головки, срок хранения чеснока в парафине может быть продлен до полугода.

Заморозка чеснока

Замораживание нельзя назвать самым лучшим способом хранения, так как минусовая температура изменяет свойства и вкусовые качества чеснока. Но такой метод будет очень удобным, если чеснок используется ежедневно. Очищенные дольки заворачивают в пищевую пленку или фольгу и хранят в морозильной камере.

Консервирование

Некоторые хозяйки предпочитают делать из чесночных головок заготовки на зиму. Очищенный овощ закладывают в банки и заливают раствором уксуса или сухим вином. Если хочется придать пикантного вкуса или остроты, можно добавить приправы. Банку необходимо плотно закрыть крышкой. В таком виде чеснок остаётся свежим до пяти месяцев.

Признаки неправильного хранения чеснока

О том, что овощ хранится в неподходящих условиях, свидетельствуют такие изменения:
• появление неприятного запаха;
• потемнение чесночных долек;
• белый налет;
• дряблость.

Если замечен хоть один из этих признаков, нужно позаботиться о том, чтобы не испортилась вся продукция. Возможно, в помещении слишком высокая температура, пониженная или повышенная влажность. Повлиять на сохранность овощей способны и бактерии. Чтобы уберечь остальные плоды, стоит перебрать целые головки чеснока и выбрать другой способ хранения.

Пользуются спросом после прочтения

Семенной чеснок | Дачная Коллекция

Чеснок: золотая десятка редких крупноплодных сортов. Прием заказов на август-сентябрь — 2021!

В нашей коллекции крупноплодного чеснока появились очень редкие сорта. В этом сезоне мы собрали для вас уникальную коллекцию, которую назвали «Золотой десяткой лучших сортов гигантского чеснока».

Еще один старинный сорт ярового белого чеснока Белый Лотос, с крупными головками массой до 120г., хранится более 1 года без потери вкусовых и товарных качеств!

Озимый чеснок Москаль — эталон НАСТОЯЩЕГО УКРАИНСКОГО ЧЕСНОКА – КРУПНЫЙ, ЯДРЕНЫЙ, УРОЖАЙНЫЙ, ЗИМОСТОЙКИЙ, ОТЛИЧНО ХРАНИТСЯ!

 

Титан

Позднеспелый стрелкующийся сорт Титан с головками, массой до 150 г позволит вам собрать  2 кг отборного чеснока с 1 кв. м!

 

Иссык–Кульский гигант прибыл к нам из северо-восточного района Киргизии, с предгорий Тянь-Шаня и отличается не только гигантскими головками массой более 100г, с зубками, напоминающими дольки мандаринов, но и невероятной выносливостью к капризам климата. Может с успехом выращиваться в любом регионе России.

 

Богатырский

Чеснок озимый Богатырский — крупный, острый и ароматный! Позднеспелый сорт премиум-класса. Сорт полностью оправдывает свое название – и сама луковица (75-115 г!), и богатырские зубчики (все 5-7 шт.) очень крупные.

 

Новинку сибирской селекции – озимый стрелкующийся сорт Алькор характеризуют выдающаяся зимостойкость и рекордная урожайность! Выдерживает морозы до -35* и дает рекордные урожаи во всех регионах России.

 

Чеснок Озимый стрелкующийся Алексеевский Гигант также дает выдающиеся урожаи гигантских головок отличного насыщенного вкуса! Масса головки одной головки от 80 до 180г.

 

Легендарный озимый сорт Жеребец. Очень редкий сорт гигантского чеснока. Мощный и крупный, со средний мужской кулак.  Очень урожайный и выносливый. Отлично хранится.

Жеребец

И завершает наш хит парад замечательный озимый стрелкующийся сорт – Белый Слон!  У него просто гигантские луковицы массой от 90 до 150г, высокая зимостойкость и устойчивость к фузариозу! Хранится до 8 месяцев, не усыхая и не прорастая.

 

Хотим обратить Ваше внимание на то, что практически все сорта – стрелкующиеся, а это значит, что они дают стрелки и бульбочки, которые являются отличным посадочным материалом. Посадив эти редкие уникальные сорта, вы всегда сможете получить свой собственный посадочный материал и создать свою собственную Дачную коллекцию лучших сортов редкого гигантского чеснока!

 

Белый слон

 Ознакомиться с этими замечательными сортами и сделать заказ вы сможете в нашем интернет-магазине. Жители Самары могут забрать свои заказы в пункте самовывоза, а остальным покупателям мы доставим  их почтой России или тк СДЭК.

Хотим обратить  особенное внимание на то, что все заказы принимаются только на нашем сайте, через интернет-магазин! По телефону заказы не принимаются!

ю

э

э

Интернет-магазин «Дачная коллекция»: http://d-collection-shop.ru
E-mail: [email protected]
VK: https://vk.com/d_collection
Мы в Instagram как @d.collection2012
Телефон: 8-937-181-77-99 , 8 (927) 765 57 97 (интернет-магазин)
Канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCAT_6ka04a4a4r45wUJq57Q

Влияние чеснока на здоровье — Американский семейный врач

1. Koch HP, Lawson LD. Чеснок: наука и терапевтическое применение Allium sativum L. и родственных ему видов. 2-е изд. Балтимор: Уильямс и Уилкинс, 1996 ….

2. Мюррей MT. Целебная сила трав: путеводитель по чудесам лекарственных растений для просвещенного человека. 2-е изд. Роклин, Калифорния: Prima, 1995.

3. Warshafsky S, Камер Р.С., Сивак С.Л. Влияние чеснока на общий холестерин сыворотки.Метаанализ. Энн Интерн Мед. . 1993. 119 (7 pt 1): 599–605.

4. Силагы Ц, Нил А. Чеснок как гиполипидемический агент — метаанализ. Дж. Р. Колл Врачи Лондон . 1994; 28: 39–45.

5. Сарадет Т, Зайдл С, Resch Kl. Изменяет ли чеснок липидный спектр у нормальных добровольцев? Фитомедицина . 1994; 1: 183–5.

6. Нил HA, Силагы СА, Ланкастер Т, Ходжман Дж., Вос К, Мур Дж. В., и другие.Порошок чеснока в лечении умеренной гиперлипидемии: контролируемое испытание и метаанализ. Дж. Р. Колл Врачи Лондон . 1996. 30: 329–34.

7. Исааксон Дж. Л., Мозер М, Штейн Э. А., Дадли К., Дэйви Дж. А., Лисков Е, и другие. Порошок чеснока и липиды и липопротеины плазмы: многоцентровое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Arch Intern Med . 1998. 158: 1189–94.

8. Бертольд HK, Sudhop T, фон Бергманн К.Влияние препарата чесночного масла на липопротеины сыворотки и метаболизм холестерина: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA . 1998. 279: 1900–2.

9. Стевинсон С, Питтлер MH, Эрнст Э. Чеснок для лечения гиперхолестеринемии. Метаанализ рандомизированных клинических исследований. Энн Интерн Мед. . 2000; 133: 420–9.

10. Аккерманн Р.Т., Малроу CD, Рамирес Дж., Компакт-диск Гарднера, Морбидони L, Лоуренс В.А.Чеснок может улучшить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Arch Intern Med . 2001; 161: 813–24.

11. Малроу К., Лоуренс В., Аккерманн Р., Гилберт Рамирес Г., Морбидони Л., Агилар С. и др. Чеснок: влияние на сердечно-сосудистые риски и заболевания, защитные эффекты от рака и клинические побочные эффекты. Октябрь 2000 г. Агентство по исследованиям и качеству здравоохранения, Роквилл, штат Мэриленд. Доказательства / оценка технологий № 20. Публикация AHRQ № 01 – E023.Доступ в Интернете 10 марта 2005 г. по адресу: http://www.ahrq.gov/clinic/garlicinv.htm.

12. Holzgartner H, Шмидт У, Кун У. Сравнение эффективности и переносимости чесночного препарата и безафибрата. Arzneimittelforschung . 1992; 42: 1473–7.

13. McCrindle BW, Helden E, Коннер WT. Терапия экстрактом чеснока у детей с гиперхолестеринемией. Arch Pediatr Adolesc Med . 1998. 152: 1089–94.

14.Сравнение влияния 3 источников чеснока на уровень холестерина. Чеснок при гиперлипидемии, вызванной ВААРТ. Доступ онлайн 10 марта 2005 г. по адресу: http://nccam.nih.gov/clinicaltrials/garlic.htm.

15. Силагы ЦА, Нил HA. Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление. J Hypertens . 1994; 12: 463–8.

16. Сигель Г, Уолтер А, Энгель С, Уолпер А, Мишель Ф. [Плейотропные эффекты чеснока]. Wien Med Wochenschr .1999; 149: 217–24.

17. Koscielny J, Klussendorf D, Латца Р, Шмитт Р, Радтке Х, Сигель Г, и другие. Антиатеросклеротический эффект Allium sativum. Атеросклероз . 1999; 144: 237–49.

18. Сигель Г, Клуссендорф Д. Антиатеросклеротический эффект Allium sativuum: переоценка статистики. Атеросклероз . 2002; 150: 437–8.

19. Breithaupt-Grogler K, Линг М, Boudoulas H, Belz GG.Защитный эффект хронического употребления чеснока на эластические свойства аорты у пожилых людей. Тираж . 1997; 96: 2649–55.

20. Варгович М.Ю., Уда Н, Вудс C, Веласко М, Макки К. Овощи лука: их роль в профилактике рака. Biochem Soc Trans . 1996; 24: 811–4.

21. Fleischauer AT, Араб Л. Чеснок и рак: критический обзор эпидемиологической литературы. J Nutr .2001; 131 (3 доп.): 1032С – 1040С.

22. Блюменталь М., Гольдберг А., Бринкманн Дж., Ред. Фитотерапия: расширенные монографии Комиссии E. Ньютон, Массачусетс: Связь интегративной медицины, 2000: 139–47.

23. Piscitelli SC, Бурштейн А.Х., Велден Н, Галликано К.Д., Фаллон Дж. Влияние чесночных добавок на фармакокинетику саквинавира. Clin Infect Dis . 2002; 34: 234–8.

24. Галликано К, Фостер Б, Чоудри С.Влияние кратковременного приема добавок с чесноком на фармакокинетику однократной дозы ритонавира у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol . 2003. 55: 199–202.

25. Бернем Б.Э. Чеснок как возможный риск послеоперационного кровотечения. Пласт Реконстр Сург . 1995; 95: 213

10 полезных свойств чеснока: сырой или приготовленный

В списке острых, но вместе с тем полезных продуктов (рюмки яблочного уксуса, лук, тунец), сырой чеснок возглавляет список.Помимо очевидных опасений (можно ли назвать чесночное дыхание и Б.О.?), Это не совсем то, о чем вы часто слышите о пользе для себя. Один из лучших способов получить пользу от чеснока — есть его в сыром виде.

Ариана Лутци, натуропат и консультант по питанию в компании Bubs Naturals, говорит, что чеснок — один из самых доступных здоровых продуктов питания. «Чеснок богат питательными веществами и придает насыщенный вкус любому блюду. Он наиболее эффективен, когда используется в сыром виде», — говорит она.

Помимо повышения питательной ценности, по словам Лутци, полезные свойства сырого чеснока включают также и противодействие опасным инфекциям. «Чеснок борется со всеми типами инфекций — грибковыми, бактериальными, паразитарными и вирусными — регулирует уровень сахара в крови, снижает кровяное давление и снижает уровень холестерина, и это лишь некоторые из них». Кто знал, что все эти преимущества можно заключить в такой маленькой (и вонючей) траве?

Фото: Stocksy / Melanie Riccardi

Польза сырого чеснока для здоровья

Алехандро Юнгер, доктор медицинских наук, основатель Clean Programme, 30-дневной программы очищения, одобренной такими знаменитостями, как Меган Маркл и Гвинет Пэлтроу. сырого чеснока каждый день во время очищения.«[Сырой чеснок] поможет не только избавиться от вредных бактерий, дрожжей и паразитов, но и отрегулировать уровень сахара в крови, усилить сжигание жира, уменьшить чувство голода, снизить уровень холестерина, облегчить боль при артрите и уменьшить выделение газов в кишечнике», — пишет доктор Юнгер в своей книге Clean.

Вот некоторые другие преимущества овощей для здоровья, которые усиливаются в сыром виде, поскольку приготовление снижает его питательную плотность:

Истории по теме

1.

Чеснок полезен для вашего мозга

Одним из преимуществ сырого чеснока является его насыщение витаминов и минералов, включая витамин B6, марганец, селен, витамин C, железо, калий и медь.Эта мощная комбинация особенно хороша для когнитивной функции: витамин B6 и магний связаны с улучшением настроения и улучшением здоровья мозга.

2. Он поддерживает здоровую иммунную систему

Вам нужно поблагодарить за этот витамин С в сыром чесноке. Для более пикантного повышения иммунитета, чем апельсины, добавляйте в пищу немного сырого чеснока.

3. Противовоспалительное действие

Чеснок содержит аллилсульфиды, противовоспалительное, борющееся с раком соединение, которое, как показали исследования, замедляет рост раковых клеток.Поскольку он противовоспалительный, это означает, что он также помогает защитить организм от свободных радикалов.

4. Это полезно для вашей печени

Исследования показали, что он может защитить печень от некоторых токсинов и помочь снизить уровень сахара в крови. Это помогает вашему организму более эффективно выводить токсины, что приносит пользу всему организму в целом.

5. Чеснок полезен для сердца

По словам клинического диетолога и мануального терапевта Викки Петерсена, CCN, DC, CFMP, регулярное употребление чеснока напрямую влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.«Давно известно, что чеснок снижает уровень холестерина и нормализует кровяное давление», — говорит она. «Кроме того, его противовоспалительные эффекты являются большим преимуществом для снижения риска нашего убийцы номер один — сердечных заболеваний».

6. Может помочь защитить от остеопороза

С возрастом риск остеопороза увеличивается, особенно для женщин. Доктор Петерсен говорит, что есть некоторые свидетельства того, что употребление чеснока может помочь защитить от него. «Чеснок может повышать уровень эстрогена у женщин, вступающих в менопаузу, когда кости наиболее подвержены риску развития остеопороза.Некоторые исследования также показали, что он замедляет развитие остеоартрита », — говорит она. Хотя предварительные исследования многообещающие, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту связь.

7. Чеснок полезен для вашей кожи

А вы, вероятно, не хочет тереть чеснок по всему телу, употребление чеснока может принести пользу вашей коже изнутри ». Антибактериальные и противогрибковые свойства чеснока помогают избавиться от угрей, а его общие противовоспалительные свойства помогают улучшить общее кровообращение, включая доставку питательных веществ в организм. ваша кожа более эффективным образом », — говорит д-р.Петерсен. «Чеснок — это антибиотик матери-природы, обладающий иммуностимулирующими свойствами благодаря своим антибактериальным, противовирусным, противогрибковым и антисептическим свойствам, и все это благодаря сложному аллицину, которым так богат чеснок». Она добавляет, что аллицин также обладает противовоспалительным действием и богат антиоксидантами, что полезно для кожи.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о преимуществах сырого чеснока:

Побочные эффекты сырого чеснока

Когда дело доходит до включения чеснока в свой рацион, доктор Др.Петерсен говорит, что следует учитывать некоторые побочные эффекты. Некоторые люди могут испытывать изжогу, жжение во рту, газы, тошноту, диарею или рвоту. Запах тела — еще один побочный эффект употребления чеснока. Но обычно это проблема, только когда люди едят три-четыре зубчика сырого чеснока в день.

Есть сырой чеснок не так просто, как кажется. Во-первых, он может быть очень интенсивным и даже вызывать жжение, когда вы начинаете его жевать. А Латци говорит, что другие потенциальные побочные эффекты включают жжение или раздражение желудочно-кишечного тракта.«Это может вызвать изменения в кишечной флоре», — говорит она.

Доктор Петерсен говорит, что некоторые люди могут быть чувствительны к чесноку местно, что означает, что он может негативно повлиять на их кожу, вызывая сыпь. Если вы чувствительны, она рекомендует надевать перчатки при резке.

Людям, принимающим определенные лекарства, следует действовать с осторожностью, поскольку сырой чеснок потенциально может вступать в реакцию с некоторыми лекарствами, включая антикоагулянты, антиагреганты, гипогликемические препараты и инсулин. Если вы принимаете другие лекарства, всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем включать в свой рацион какие-либо добавки или травы (например, сырой чеснок).

Все это для того, чтобы поэкспериментировать с потреблением сырого чеснока. Доктор Петерсен говорит, что здоровая доза чеснока — это два-три зубчика в день или добавка выдержанного чеснока в дозе от 600 до 1200 миллиграммов. Станьте маленькими, и если вам кажется, что это согласуется с вашим телом, это прекрасно. Если нет, то сырой чеснок просто не для вас — и это нормально. Поскольку потенциальные побочные эффекты от употребления сырого чеснока звучат далеко не идеально, есть (к счастью) множество различных способов получить все преимущества от употребления сырого чеснока без необходимости жевать настоящий зубчик чеснока.

Как использовать сырой чеснок и пожинать плоды

Один из способов немного облегчить употребление сырого чеснока — нарезать зубчик тонкими ломтиками и положить их между ломтиками яблока, как предлагает доктор Юнгер в Clean . Яблоко поможет скрыть острый вкус, а смешивание чеснока с другой пищей сделает все это намного более терпимым. По словам Лутци, вы можете попробовать разрезать гвоздику на четыре маленьких кусочка и проглотить целиком, как таблетку, чтобы избежать резкого эффекта от жевания.

Другие варианты поедания сырого чеснока:

• Измельчите зубчик чеснока и добавьте в салат или заправку для салата
• Сделайте чесночный тост, как этот блоггер, измельчив сырой чеснок, а затем смешав его с топленым маслом или маслом, и Намажьте тосты
• Приготовьте чесночный тоник ACV (см. рецепт ниже)
• Добавьте в супы или сок с другими овощами

Если вы действительно ненавидите вкус, но хотите воспользоваться преимуществами сырого чеснока, есть добавки с экстрактом чеснока , в том числе без запаха.

Здоровый лечебный травяной тоник доктора Луци с сырым чесноком

Ингредиенты
Сырой чеснок
Мед
Яблочный уксус

1. Нарезать несколько зубчиков чеснока грубо и добавить в небольшую банку.
2. Заполните как минимум четверть емкости измельченным чесноком. Затем влейте в равных частях мед и яблочный уксус, чтобы покрыть чеснок.
3. Дайте этой смеси постоять в темной кладовой или шкафу минимум неделю, ежедневно встряхивая.
4.Через неделю процедите чеснок или оставьте его для более твердого состояния. Принимайте по 1 столовой ложке в день для иммунной защиты в течение всего сезона простуды и гриппа.

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Зарегистрируйтесь в Well +, нашем онлайн-сообществе посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Как долго действует чеснок? И как я узнаю, что это плохо?

У всех на кухне есть чеснок. Все. Но как долго сохраняется чеснок? А как долго твой там сидит? Может, последний год он хранился в маленьком керамическом сосуде для чеснока. Может быть, несколько лампочек болтались наверху вашего холодильника последние четыре месяца.Может быть, под вашим кухонным столом есть очищенный зубчик чеснока, оставшийся после вчерашнего ужина. Все очень правдоподобно. Но хороши ли они по-прежнему?

Мы можем дать вам общие рекомендации относительно того, как долго чеснок хранится. Если вы держите целую головку чеснока неочищенной, ее хватит примерно на шесть месяцев . (То есть, если вы храните его правильно. Подробнее об этом позже.) Одной неочищенной гвоздики хватит примерно на три недели. Но как только вы снимаете кожицу, чеснок начинает разлагаться быстрее. Отдельные очищенные гвоздики хранятся в холодильнике до недели, а измельченный чеснок хранится не более одного дня, если не хранить их в оливковом масле, и в этом случае его хватит на два, , может быть, на три дня.Но все это при условии, что чеснок хранится в правильном месте. Это все, чтобы сказать, что вы всегда должны покупать целые, неочищенные головки чеснока и очищать столько зубчиков, сколько вы собираетесь использовать за один раз — так же заманчиво, как и предварительно очищенный или предварительно измельченный чеснок в продуктовом магазине. послушайте, скорее всего, он слишком долго сидел без дела.

В курином адобо чертовски много чеснока.

Есть несколько способов сделать чеснок вкуснее и дольше, и все они связаны с хранением. Неочищенные головки чеснока любят жить в сухом, прохладном, вентилируемом и темном месте . Хотя это звучит как холодильник, это не так. Чеснок следует хранить при комнатной температуре, вдали от источников тепла. Если вы будете следовать этим правилам, чеснок должен прожить долгую и благополучную жизнь в вашей кладовой.

Но предположим, что у вас есть несколько головок чеснока, которые уже давно валяются, так как в последнее время вы не так много готовили aglio e olio . Как узнать, все ли в порядке?

Это хорошо для вас? Плюсы и минусы, питание и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Ричард С.Ривлин, Журнал питания : «Историческая перспектива использования чеснока».

Kew Science, Plants of the World Интернет : «Allium sativum L.»

Британская энциклопедия: «Лук».

L. Bayan et al., Avicenna Journal of Phytomedicine, «Чеснок: обзор потенциальных терапевтических эффектов».

П.Ф. Кавагнаро и др., Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, , «Влияние варки на чеснок ( Allium sativum L.) Антиагрегантная активность и содержание тиосульфинатов ».

Университет Эмори: «Компонент чесночного масла может стать средством для защиты сердца».

K. Song et al., Journal of Nutrition : «Влияние нагревания на противораковые свойства чеснока».

K. Reid et al., Integrated Blood Pressure Control, , «Потенциал чеснока ( Allium sativum ) в снижении высокого кровяного давления: механизмы действия и клиническая значимость».«

S. Kim-Park et al., Clinical and Experimental Pharmacology and Physiolog y: «Чеснок вызывает зависимое от оксида азота расслабление и подавляет гипоксическое сужение легочных сосудов у крыс».

К. Рейд, Экспериментальная и терапевтическая медицина : «Чеснок снижает кровяное давление у гипертоников, улучшает жесткость артерий и микробиоту кишечника: обзор и метаанализ».

H-C Ou et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry : «Сердечная сократительная дисфункция и апоптоз у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином, улучшаются с помощью добавок чесночного масла. «

S. Ankri et al., Microbes and Infection: «Антимикробные свойства аллицина из чеснока».

J. Borlinghaus et al., Molecules : «Аллицин: химия и биологические свойства».

К.А. Steinmetz et al., Американский эпидемиологический журнал : «Овощи, фрукты и рак толстой кишки в исследовании здоровья женщин Айовы».

H. Kim et al., International Journal of Cancer : «Потребление чеснока и риск рака желудка: результаты двух крупных проспективных когортных исследований в США.«

A.A. Myneni et al., Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика, : «Потребление сырого чеснока и рак легких у населения Китая».

Американская академия семейных врачей: «Влияние чеснока на здоровье».

Best Garlic Press (2021), которые на самом деле упростят измельчение или измельчение чеснока

Но, действительно, удалите с них логотип, и вам может быть трудно (извините) найти различия, но они есть. Во-первых, отверстия на сетчатой ​​пластине этой модели были немного меньше, чем у Männkitchen. Хотя это кажется незначительным, я обнаружил, что кожицу чеснока было немного сложнее удалить с этого. И… вот и все. Мне пришлось действительно искать здесь различия в производительности, и они были настолько малы, что я с уверенностью могу рекомендовать оба этих пресса.

Kuhn Rikon Epicurean Garlic Press

---

Лучший бюджетный чесночный пресс: Dreamfarm Garject Lite

При цене всего 20 долларов на момент публикации это действительно прочный чесночный пресс, хотя это может не выглядеть .На первый взгляд, цельнопластиковая конструкция, если не считать металлической сетчатой ​​пластины, выглядит дешево и хлипко. Ручки немного гибкие, когда вы сжимаете, но, давя зубчик за зубчиком чеснока, у меня не было оснований полагать, что этот пресс сломается в ближайшее время. Просто он даже отдаленно не казался таким крепким, как Männkitchen или Kuhn Rikon. Бункер большой емкости был самым большим из всех протестированных моделей и всегда вмещал два или три больших зубчика.

У этого пресса также было несколько интересных функций, которые упростили его очистку по сравнению с другими.Первый — это набор выступов на головке пресса, которые, когда вы полностью открываете пресс, совпадают с отверстиями на сетчатой ​​пластине, сдвигая оставшуюся кожуру чеснока с пластины. Когда чесночный пресс полностью открыт, есть удобный маленький рычаг, на который вы можете нажать большим пальцем, который приподнимает кожицу чеснока, прерывая контакт с сетчатой ​​пластиной, что позволяет очень легко смыть кожицу. Как и два других пресса-победителя, этот можно мыть в посудомоечной машине, но очень широкий бункер позволяет легко мыть его вручную.

Dreamfarm Garject Lite Garlic Press

---

Как мы тестировали

Я начал с раздавливания одного зубчика очищенного чеснока в каждом прессе, чтобы увидеть, сколько или мало отходов они образовали (Примечание редактора: вы можете нажать неочищенный чеснок, он просто грязнее, и вы потеряете немного чеснока по пути). В целом, здесь все они работали примерно одинаково. Размер кусочков чеснока был вполне сопоставим, а количество производимых отходов было минимальным.Поэтому вместо того, чтобы сосредоточиться на этом, я в основном проверял удобство, дизайн и простоту очистки.

После первоначального теста я раздавил 20–25 зубчиков чеснока за один пресс, уделяя особое внимание тому, насколько удобно их держать, насколько они прочны, а затем насколько легко было удалить кожуру чеснока и промыть пресс.

---

То, что мы искали

Комфорт

Любой ручной кухонный инструмент должен быть удобным в использовании, особенно когда он проверяет силу захвата, например чесночный пресс.Я искал прессы с ручками, которые хорошо лежали в моей руке и не вызывали усталости даже после длительного использования.

Cleanup

Назначение чесночного пресса — облегчить работу с чесноком. Если на получение чистого чесночного пресса уходит больше времени, чем на то, чтобы нарезать зубчик вручную, я чувствовал, что это в первую очередь лишает смысла использование чесночного пресса.

Простота использования и эффективность

Это в некоторой степени связано с комфортом, но я в основном искал прессы с бункерами большего размера, которые упрощали бы загрузку гвоздики.Бонусные баллы давались прессам, которые могли нажимать более одного зубчика за раз.

---

Другие протестированные нами прессы:

Zyliss Susi 3 Garlic Press: Этот пресс поставляется с маленьким красным чистящим инструментом, который можно использовать для соскабливания кожуры чеснока (одна сторона — скребок, другая выглядит как скребок). щетка для чистки, но сделана из жесткого пластика для вдавливания в отверстия). Сначала это показалось отличной идеей. Инструмент для чистки защелкивался в ручке, но выскакивал примерно в 75% случаев, когда я дробил гвоздики.Простое решение — вынуть его и оставить на столе, пока вы давите чеснок, но вместо этого вы можете просто использовать вилку или кончик ножа для стейка. Ручки действительно тонкие, из-за чего их сложно сжать одной рукой. Компания утверждает, что это работает специально с неочищенными гвоздиками, хотя они не тестировались на то, чтобы все было однородным.

покупателей говорят, что этот чесночный пресс Oxo на удивление легко чистить

Каждый предлагаемый нами продукт был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой.Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Независимо от того, относитесь ли вы к тому типу людей, которые добавляют по четыре зубчика чеснока на каждый, который требуется в рецепте, или к тем, кто находит способ добавить его почти в каждое пикантное блюдо, каждый поклонник чеснока может согласиться с тем, что есть две основные ловушки. обожания лука: остаточный запах на пальцах и чистка. Чтобы и то и другое не произошло, вам понадобится чесночный пресс хорошего качества. К счастью, на Amazon есть один, к которому покупатели продолжают обращаться, обещая, что вы не будете часами тереть пальцы или бороздки инструмента.

Пресс для чеснока Oxo с мягкой ручкой получил около 19 000 отличных оценок как от домашних поваров, так и от фанатиков чеснока. Его просторное отделение вмещает около трех зубчиков и с легкостью их измельчает, а две прорезиненные ручки делают его удобным для захвата и сжатия. Но помимо мастерства затирания, он также спроектирован таким образом, чтобы мыть стало проще простого.

Чтобы купить: Oxo Good Grips Soft-Handled Garlic Press, 18 долларов США на amazon.com

Возможно, самая большая проблема чесночного пресса — это утомительная и утомительная задача извлечь из него все до последнего кусочка измельченного зубчика. дивоты.Хорошо продуманный инструмент Oxo может складываться в противоположном направлении, позволяя его красному чистящему прессу выталкивать любые неподатливые предметы. «Чтобы привести в порядок этого плохого парня, нужны секунды», — сказал один человек.

Боковые стенки также способны удерживать товары в камере, предотвращая возгорание чеснока и не оставляя «никаких странных углов, чтобы кожица чеснока могла застрять». Рецензенты сравнили все эти характеристики с другими печатными машинами от таких брендов, как Zylu, Pampered Chef и Ikea, и заявили, что версия Oxo каждый раз выходит на первое место.

Кухонный элемент также рассчитан на длительный срок службы, как прокомментировал один рецензент: «Этот предмет у меня уже почти четыре года, и я могу вам сказать, что он так же хорош, как и я [когда] получил его в первый день. » Долговечность впечатлила не только их. Другой человек, купивший инструмент, упомянул, что их предыдущая пресса Oxo прослужила им 20 лет.

Не по назначению покупатели использовали инновационный продукт, необходимый для измельчения имбиря, лука-шалота и корня куркумы.Но, как говорится, измельчение чеснока — это определенно то, для чего оно создано, и даже заставило одного покупателя купить по три для каждой из своих кулинарных площадок.

«Я пользуюсь этим прессом несколько раз в день, так как ем чеснок, как овощ, и улыбаюсь каждый раз, когда использую его, потому что нажимать чеснок и ополаскивать с такой легкой очисткой — это весело», — объяснила покупательница.

Если вы также любите измельчать как можно больше чеснока, вам понадобится пресс, который не причинит вам боли при затирании очистителя или . Купите один из этих самых продаваемых гаджетов прямо сейчас за 18 долларов.

Полное руководство по посадке и выращиванию чеснока

Чеснок — это овощ, который трудно победить (и да, чеснок — это овощ). Люди часто думают, что чеснок — это трава или специя, потому что он используется в меньших количествах, как травы и специи. Однако это связано с его сильным ароматом — немного помогает. На самом деле чеснок является овощным членом семейства луковых — того же семейства, что и лук, лук-шалот и лук-порей.

Мы любим чеснок за его аромат, но многие садоводы не понимают, что чеснок очень легко выращивать. У него мало проблем с вредителями или их нет, мало проблем с гнилью или болезнями, и он не требует особого ухода. Как только вы научитесь выращивать чеснок, вы будете только удивляться, почему вы не сделали это раньше. И почему ты больше не сажал.

Основы выращивания чеснока

Чеснок легко выращивать, и у него очень мало вредителей и болезней. Узнайте, как вырастить этот кулинарный фаворит — и для еды, и для семян!

Зоны: Лучше всего подходит для зон 3-6, но будет хорошо расти практически в любой зоне выращивания. Для зон 7 и выше следует проявлять особую осторожность при выборе сорта.

Период вегетации: с октября по июнь / июль

Почва: Суглинистая, хорошо дренируемая, но удерживающая влага почва, в идеале с pH от 6,0 до 7,0 . Переносит широкий спектр почвенных условий.

Солнце: полное солнце

Зачем выращивать чеснок самостоятельно

Вкус, свежесть, экологичность, стоимость … есть много веских причин для выращивания собственного чеснока.

Есть ряд причин, чтобы выращивать чеснок самостоятельно.Прежде всего, это постоянный запас кулинарных фаворитов. Очень хорошо иметь под рукой много чеснока для приготовления, консервирования или изготовления собственных измельченных или сушеных чесночных порошков и продуктов.

Давно известно, что чеснок обладает рядом преимуществ для диеты, здоровья и питания, все из которых можно получить, просто включив чеснок в свой рацион.

Среди других причин выращивать самостоятельно — самодостаточность, свежесть и уверенность в том, что вы знаете, как выращивали чеснок, который вы потребляете, — что с ним лечили, а что нет. С точки зрения самодостаточности выращивание собственного чеснока означает больше, чем отсутствие необходимости идти в магазин, чтобы купить его. Выращивание собственного чеснока также означает, что вы можете выращивать и развивать свой собственный урожай чеснока из семян (потому что чеснок выращивают из тех же зубчиков, что и мы). Это означает, что вы можете выращивать собственные самодостаточные семена чеснока как для еды, так и для посадки.

Выбор и выращивание собственного чеснока год за годом также означает, что со временем вы вырастите урожай, который хорошо подходит для вашего климата, почвы и сада, и который будет более устойчивым к стрессам и может привести к увеличению урожая. лучшие луковицы и урожай.

Выращивание чеснока самостоятельно также означает огромную экономию денег. Хороший свежий чеснок часто бывает дорогим. Чеснок с семенами хорошего качества также очень дорог (особенно, если вы предпочитаете выращенный органическим способом). Создав самодостаточный урожай чеснока и посевной, вы сможете получить весь чеснок, который вам когда-либо понадобится, бесплатно. Более того, нет никакой разницы в выращивании чеснока на семена и для повторной посадки или для употребления в пищу. Вопрос только в том, сколько вы сажаете и как используете то, что собираете.

У вас также будет гораздо больше гибкости в выборе вкуса и разнообразия, когда вы выращиваете чеснок самостоятельно.Если вы покупаете чеснок, вы ограничены тем, что продается в вашем местном магазине или на рынке. Когда вы выращиваете собственное растение, вы можете заказать его у одного или нескольких поставщиков и выбрать из разных сортов. Это позволяет вам выбирать такие характеристики, как размер гвоздики, вкус и крепость, легкость очистки или способность хранить в течение длительного времени — все, что для вас наиболее важно.

Наконец, чеснок — очень эффективное растение, и почти все его части можно использовать и есть.Сюда входят не только луковица и гвоздика, которые мы знаем и любим, но также чесночные черешки, цветы и листья.

Softneck против Hardneck Чеснок и рекомендуемые сорта чеснока

Существует два основных типа чеснока и множество разновидностей, которые попадают в каждую из этих категорий.

Есть два основных типа чеснока, несколько подкатегорий и множество избранных названных сортов, но самое важное, что нужно знать, — это разница между двумя основными типами.

Начнем с того, что чеснок относится либо к мягкому типу (разновидности), либо к твердому типу.Основное отличие заключается в типе шейки и листьев растения. Стебель и листья чеснока Softneck вырастают из верхушки зубчиков, а шейка не прорастает через середину луковиц. Середина луковицы чеснока с мягкой шейкой состоит из более мелких, иногда очень маленьких зубчиков. Типы Hardneck имеют более центральный стебель, который вырастает через середину луковицы, а гвоздики образуют круг вокруг нее. Эти манеры имеют значение для выращивания и хранения. Другие различия, уникальные для каждого вида, помогут вам выбрать, какой вид чеснока лучше всего подходит для выращивания.

Softneck Garlic: преимущества и рекомендации

У разновидностей softneck есть два основных преимущества. Во-первых, мягкая шея — это самый лучший и самый долгоживущий вид чеснока. Если вы ищете что-то, что может храниться в течение восьми месяцев или более, лучше всего подойдет сорт с мягкой шеей. Сорта Softneck — это сорта, которые мы обычно находим в продуктовых магазинах, потому что они являются наиболее надежными видами чеснока для хранения.

Во-вторых, чеснок softnecks — лучший вид чеснока для выращивания в теплом климате.У них нет таких особых требований к холоду, как у твердого чеснока, и в очень теплом климате они часто являются единственным сортом, который следует учитывать. Softnecks созревают быстрее, чем твердый чеснок, и это главная причина, по которой они лучше подходят для более теплого климата — они завершают свой цикл роста до того, как температура поднимется до более высоких южных крайностей.

Поскольку чеснок с мягкой шейкой не имеет твердого центрального стебля, его высушенные листья можно плести в красивые чесночные косы. Это один из любимых искусных декоративных способов хранения чеснока, и луковицы можно разрезать или снять, когда они будут готовы к использованию. Жесткий чеснок не подходит для плетения.

Чеснок Softneck имеет более мягкий вкус, который не сильно меняется от сорта к сорту. Это делает его надежным кулинарным выбором, но с меньшим интересом и меньшим количеством вкусовых вариантов.

Одним из недостатков растущего характера зубчиков и луковиц является то, что луковицы мягких сортов чеснока меньше по размеру и их труднее чистить по сравнению с твердыми зубчиками. Также меньше однородности по размеру гвоздики.Возможно, с некоторыми средними зубчиками не стоит возиться.

Hardneck Garlic Плюсы и минусы

Жесткий сорт чеснока легко отличить от твердого центрального стебля, который растет между зубчиками.

Чеснок Hardneck хранится не так хорошо или долго, как сорта softneck, но он лучше всего работает в более холодных и северных местах. Они считаются более выносливым видом чеснока.

Чеснок Hardneck имеет меньше зубчиков на луковицу, но зубчики больше (часто немного больше), поэтому вам не нужно столько зубчиков, чтобы они равнялись тому же количеству. Гвоздику также легче чистить, и из-за ее большего размера вам не нужно будет чистить столько гвоздики для заданного количества.

Чеснок Hardneck обладает более сложным вкусом. Как и сыры и вина, они, как говорят, отражают «терруар» или естественные вкусовые условия и нюансы местности, в которой они выращены. Это означает, что твердый сорт может привести к получению уникального ароматного типа чеснока из одного региона в другой, или даже из одного сада в другой, и это тоже может быть очень весело.

Наконец, твердый чеснок — единственный вид чеснока, на котором растут чесночные черешки — цветущие стебли, которые можно собрать и съесть до того, как чеснок будет готов к сбору. Если вы хотите чеснок, вы должны выращивать твердый сорт чеснока.

Основные разновидности Soft- и Hardneck на выбор

Чеснок Softneck и Hardneck далее разбивается на подгруппы, а затем снова на определенные разновидности, которых существует множество. Если учесть различные сорта, выведенные производителями на протяжении многих лет, остается еще больше видов и названий; различные названия, такие как «Музыка», «Немецкий белый», «Румынский красный», «Северный белый», «Красный инчелиум», «Серебряная роза», «Серебряный белый» и многие, многие другие. Слишком много, чтобы перечислить.

Чтобы избежать путаницы, стоит знать основные подгруппы. Оттуда вы сможете найти группу, которая нравится вам и вашей зоне роста, а затем отсортировать конкретные варианты из описаний продавцов.

У всех видов и разновидностей чеснока есть свои преимущества. Выращивание разных сортов — это не только весело и интересно, но и поможет вырастить лучший урожай для вашего местоположения, вашего сада и ваших целей.

Softneck: Artichoke и Silverskins — это два типа в категории softneck.Это самые долгие сроки хранения среди всех видов чеснока. Размер луковиц при созревании колеблется от 1 ½ дюйма до 2 ¾ дюйма. Обычно на луковицу приходится 10 или более зубчиков, хотя они меньше по размеру. Между этими двумя типами нет такой большой разницы, как между типами жестких дисков. Они также хороши для плетения и запекания, и это лучший чеснок для выращивания в более теплом климате (хотя многие сорта могут хорошо расти в северных зонах).

The Hardnecks: Основными видами чеснока с твердой шейкой являются рокамболес, фарфор, пурпурные полосы и азиатский.

Сорта рокамболе, как известно, более острые, острые и острые, и их любят гурманы и повара за их вкус. Обратной стороной является то, что чеснок рокамболе плохо хранится (у них самый короткий срок хранения из всех сортов чеснока), и их может быть труднее выращивать. Рокамболы легко очищаются и просты в использовании, и они особенно полезны, если вы планируете использовать много чеснока на раннем этапе (например, для приготовления соусов, консервирования и т. Д.) И / или если вы планируете сохранить чеснок, а не только храните его в течение многих месяцев.Рокамболес — это чеснок среднего и крупного размера, размером от двух до трех дюймов, с 7-9 зубчиками на луковицу.

Фарфоровый чеснок — это крупные луковицы, от двух до трех дюймов, с 4-7 большими зубчиками на луковицу. Они легко очищаются от кожуры и являются отличным универсальным чесноком, который хорошо хранится в течение длительного времени. Сорта фарфорового чеснока также выносливы и просты в выращивании. В совокупности эти особенности делают фарфор отличным выбором для начинающих выращивать чеснок.

Чеснок Purple Stripe немного меньше, чем сорта рокамболе и фарфор, и составляет от 1 ¾ до 2 ¾ дюйма, в среднем от 10 до 12 зубчиков на луковицу (зубчики немного меньше, чем у других сортов с твердой шейкой).Это очень хороший сорт для жарки. Пурпурные полосы хорошо растут в северном климате, а также в более теплом и южном климате, поэтому этот сорт — хороший вариант для южных производителей, которые ищут для выращивания твердый сорт чеснока. Пурпурные полосы — также хороший вариант для длительного хранения.

Азиатские разновидности чеснока — одна из самых маленьких разновидностей чеснока, их максимальная толщина составляет от 1 ¾ до 2 ½ дюймов и от 7 до 8 зубчиков на луковицу. Их труднее выращивать, но они также могут успешно расти в южном климате.Азиатский чеснок более острый и пряный по вкусу и долго хранится. Если вам нравится пряность чеснока рокамболе, но вам нужен пряный чеснок, который дольше хранится, подумайте о добавлении азиатского чеснока в свою смесь.

Если вы планируете использовать чеснок в ближайшее время (в течение нескольких месяцев), вам не нужно беспокоиться о выборе сорта, который хранится в течение длительного времени. В этом случае вы можете предпочесть сильный вкус и разнообразные твердые продукты, такие как чеснок рокамболе.

Заметка о слоновьем чесноке: Слоновий чеснок растет вокруг четырех огромных белых зубчиков чеснока, которые легко чистить.Он более острый и со вкусом лука. Однако слоновий чеснок — это вовсе не настоящий чеснок, а на самом деле разновидность лука-порея; его часто продают и объединяют с чесноком, его можно сажать и обрабатывать так же, как и настоящие сорта чеснока.

Выберите один из этих основных видов и сортов, и вы станете счастливым производителем чеснока. Тонкие различия, выходящие за рамки этих основных сортов, неуловимы. С ними весело играть, экспериментировать и знакомиться, но, конечно, не стоит из-за этого нервничать.Начните с выбора твердой или мягкой шины в соответствии с вашим местоположением и возможностями роста (а также готовностью рисковать и экспериментировать), а затем для начала выберите одну из основных разновидностей. Со временем вы сможете выбрать среди своих личных лучших растений и дальше оттачивать урожай чеснока с помощью будущих посевов и выращивания.

Где растет чеснок?

Чеснок можно выращивать практически в любом месте, если вы выберете лучший сорт чеснока для выращивания в вашей зоне выращивания.

Короткий ответ: чеснок можно выращивать практически где угодно.Тем не менее, он лучше всего подходит для средних зон роста, зоны с 3 по 6.

Чеснок действительно требует холодного периода для правильного формирования луковиц. Без него луковицы часто бывают маленькими, но все же вполне съедобны. Это могут быть не те крупные луковицы правильной формы и гвоздика, на которые вы рассчитывали. В зонах теплее, чем зона 6 (зона 7 и выше), отсутствие холодной зимней погоды может быть проблемой, но, безусловно, ее можно преодолеть.

Ключом к выращиванию чеснока в более высоких зонах посадки является отбор разновидностей, которые, как известно, лучше работают в более теплом климате.Обычно это мягкие сорта чеснока. Сорта Hardneck может быть труднее выращивать, чем выше ваша зона и чем теплее ваш климат. Если вы живете в очень теплой зоне, вам может быть полезно заставить чеснок думать, что он находится в более холодном климате, охладив семена чеснока на один или несколько месяцев до посадки. Производители, выращивающие в теплой погоде, также должны рассчитывать время выращивания чеснока в землю в самые холодные месяцы для своего региона.

Чеснок также можно выращивать в зонах ниже третьей, если земля, на которой вы живете, не покрыта вечной мерзлотой.

Как долго длится период выращивания чеснока (количество дней до сбора урожая)?

Определение продолжительности вегетационного периода чеснока немного вводит в заблуждение, потому что чеснок высаживают осенью, а затем оставляют в бездействии и в течение многих месяцев практически ничего не делают, а затем просыпаются в первые дни наступающей весны. Затем рост возобновляется, и в течение следующих нескольких месяцев растение станет довольно большим и начнет питать и выращивать нашу любимую часть — съедобную луковицу чеснока.

Для прорастания чеснока от начала до конца требуется около 8 месяцев, но большую часть этого времени он проводит в зимнем покое.

Считая месяцы покоя, от даты осенней посадки до готовности чеснока проходит около 8 месяцев. Это разбивается примерно на 6 недель (в идеале) осеннего роста, большая часть которого происходит под землей в виде образования корней с предпочтительно / возможно небольшим ростом коротких зеленых побегов над землей. В зависимости от наступления холодов и заморозков осенью вы можете практически не увидеть прорастающих над землей ростков, и это обычно нормально — это не повод отказываться от урожая чеснока.

Ранней весной, в конце марта или в начале апреля (может варьироваться в зависимости от местоположения и часто примерно в то время, когда просыпаются ранние весенние луковичные цветы), вы должны начать видеть молодые зеленые ботвы, которые начинают прорастать.Ваш чеснок должен быть готов к уборке еще через три-четыре месяца (в большинстве регионов в конце июня или начале июля). Знайте, что отложенная или холодная весна, а также другие погодные и растущие условия могут повлиять на это расписание, поэтому не удивляйтесь, если в некоторые годы ваш чеснок не будет готов к сбору урожая на месяц позже, чем ожидалось. Наберитесь терпения и позвольте подсказкам о том, что чеснок готов к сбору урожая, а не количеству календарных дней.

Когда сажать чеснок

Лучшее время для посадки чеснока в вашем районе, конечно, зависит от того, где вы живете.Тем не менее, если бы нужно было выбрать одну дату, это была бы середина октября, примерно 15 октября. Несмотря на то, что существует диапазон дат посадки относительно вашей зоны выращивания, большинство людей, которые сажают в середине октября или около того, будут следующим летом получить жизнеспособный и урожайный урожай.

Такие производители, как Keene Garlic www.keeneorganics.com, рекомендуют сажать за шесть недель до того, как вы ожидаете, что ваша земля замерзнет на зиму. Большинство источников также советуют подождать, пока у вас не будет хотя бы одного осеннего заморозка.Южные штаты могут сажать позже осенью, чем северные.

15 октября — подходящая дата посадки для большинства мест.

Ниже приведены рекомендации о том, когда сажать чеснок для конкретных зон:

• Зона 1: с конца августа до начала сентября (лучше всего высаживать не позднее конца сентября)
• Зона 2: с начала до середины сентября
• Зона 3: с середины сентября до начала октября
• Зона 4: начало октября
• Зона 5: середина октября
• Зона 6: середина октября
• Зона 7: конец октября
• Зона 8: конец октября — начало ноября
• Зона 9: с начала до середины ноября
• Зона 10+: от начала до Середина декабря

Как сажать чеснок

Чеснок высаживают из других луковиц чеснока. В частности, чеснок высаживают из отдельных зубчиков чесночных луковиц. На самом деле нет разницы между чесноком, который используют для посадки, и чесноком, который используют в пищу — вам просто нужно знать, где купить семена чеснока и как с ним обращаться для выращивания нового урожая.

Хороший урожай чеснока начинается с хорошей подготовки почвы — компостирование и обработка почвы дают чесноку наилучшее начало, не требующее ухода.

1. Подготовьте чесночную грядку. Внесите удобрения, выдержанный навоз или компост и хорошо обработайте почву.Сажать чеснок следует в рыхлую почву. Перед посадкой рекомендуется обработать или обработать почву на глубину 6 дюймов. Убедитесь, что на участке нет сорняков.

Чтобы отделить зубчики для посадки, используйте лезвие с тупыми краями, чтобы ослабить первый зубчик, тогда остальные легко отделятся пальцами.

Отделите зубчики чеснока от головок чеснока. Подождите, чтобы сделать это непосредственно перед посадкой. Не беспокойтесь, если бумажная оболочка семян упадет с некоторых луковиц — посадите все гвоздики желаемого размера, независимо от того, есть ли обертка или нет. Если вам кажется, что некоторые гвоздики слишком маленькие, вы можете их съесть.

Дождитесь отделения зубчиков чеснока непосредственно перед посадкой.

Для посадки вы можете сделать траншею или траншею, либо вы можете использовать шпатель или семенной лопатку, чтобы проделать отдельные лунки. Ямы или траншеи должны быть трех дюймов глубиной.

Садовая лепешка — хороший способ проделать лунки для посадки чеснока. Еще один хороший вариант — траншейный метод.

Поместите один зубчик на отверстие (или, если вы копаете траншею, по одному зубку через каждые шесть дюймов и траншеи на расстоянии 6 дюймов друг от друга).Поместите корневой конец вниз, а узкий заостренный конец вверх.

Сажайте гвоздику заостренным концом вверх, а более толстый и сухой корень — вниз.

Засыпьте гвоздики землей и утрамбуйте, чтобы удалить воздух. У вас должно быть примерно 2,5 сантиметра почвы над верхушкой гвоздики.

Засыпьте зубчики чеснока слоем земли от одного до двух дюймов.

Поливайте, если почва не влажная.

Хорошие варианты мульчирования включают солому, листья и некоторые дворовые отходы без семян.

Мульчирование рекомендуется для поддержания влажности, снижения давления сорняков и защиты гвоздики на зиму от вспучивания и выталкивания из земли.

Как далеко должен быть расположен чеснок?

Чеснок должен располагаться на расстоянии 6 дюймов друг от друга. То есть вокруг каждого зубчика должно быть 6 дюймов свободного пространства. Расстояние может достигать 9 дюймов по периметру, что снижает конкуренцию за питательные вещества и воду, но оставляет больше места для роста сорняков и захватчиков.

Расположите зубчики чеснока на расстоянии не менее 6 дюймов со всех сторон.

Ряды чеснока обычно увеличиваются как минимум вдвое, а часто в три или четыре раза или больше, чтобы максимизировать ширину ряда без потери места из-за ненужных пустых проходов.Нет единого правила, определяющего, как далеко должны быть друг от друга ряды чеснока, если каждый зубчик имеет от 6 до 9 дюймов с каждой стороны, с которой можно набирать пищу и воду. Единственное, что нужно учитывать при выборе ширины рядков чеснока, — это то, сколько места вам нужно, чтобы можно было забраться внутрь, пропалывать и поддерживать рядки, не повреждая растения. Если вы можете дотянуться до рядов с каждой стороны до середины и поддерживать их, вы можете делать ряды любой ширины, которая вам нравится. Для этого, как правило, удобно и практично работать от четырех до пяти футов.

Десять зубчиков чеснока посадят приблизительно 5 футов ряда, или приблизительно 50 зубчиков / головок на 25 футов линейного садового ряда. При посадке на приподнятой грядке средняя приподнятая грядка размером 4 на 6 футов вмещает около 100 растений чеснока.

Могу ли я начать выращивать чеснок в помещении и пересадить чеснок?

Это не рекомендуется, потому что для достижения наилучших результатов чеснок действительно следует сажать заранее, осенью. Кроме того, чесноку нужен холодный период, чтобы он хорошо себя чувствовал. Если вы все же решите попробовать посадить чеснок внутрь, охладите головки чеснока как минимум на четыре недели перед посадкой, а затем отделите и посадите их как минимум в двухдюймовые горшки перед началом. Сажайте гвоздику сразу после извлечения из холодильника, потому что она быстро прорастет, если вытащить ее с холода. Лучше всего подойдут торфяные или биоразлагаемые горшки, которые можно посадить в землю. Сажайте в землю снаружи, как только она станет пригодной для обработки. Опять же, хотя это возможно, это не лучший способ сажать чеснок.

Сколько солнца нужно чесноку?

Чеснок требует полного солнца, чтобы работать лучше всего, но что считается полным солнцем?

Вашему чесноку нужно солнце, чтобы расти максимально эффективно.Вообще говоря, полным солнцем считается не менее восьми часов, а минимум шесть часов, если вам не хватает места с полностью солнечными восьмью часами. Место должно получать полный солнечный свет, а не фильтрованное солнце или полутень.

На какой почве лучше всего выращивать чеснок?

Чеснок нуждается в хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ (например, компоста) и хорошей способностью удерживать влагу. Это может показаться противоречивым, но это означает, что почва не должна быть лужей или мутной, и что после дождя вода должна просачиваться сквозь нее, но почва должна быть хорошо влажной и не высыхать слишком быстро.

Следует избегать тяжелых почв и почв с высоким содержанием глины, так как это приведет к деформации луковиц и гниению. Если тяжелая почва — ваш единственный вариант, подумайте о грядке для чеснока или улучшите почву большим количеством суглинка или компоста, чтобы улучшить его обработку.

Идеальный pH — диапазон от 6,0 до 7,0. Чеснок, однако, работает в различных почвенных условиях и элементах и ​​является одним из самых щадящих овощей, которые можно выращивать в менее чем оптимальных почвенных условиях.

Как ухаживать за чесноком по мере его роста

После посадки на хорошо подготовленном участке чесноку от вас мало что нужно.Наиболее важные вещи, которые требуются для выращивания чеснока, — это полив и борьба с сорняками. Мульчирование поможет в обоих случаях, но может потребоваться ручная прополка. Если вы не используете мульчу, ожидайте более частой и тщательной прополки вручную.

Обязательно вытащите все проросшие сорняки, начав как можно раньше весной. Основную прополку нужно будет провести в июне и июле.

Если вы посадили твердый чеснок, вам следует срезать побеги со всех растений, когда кажется, что они направляют как можно больше энергии в формирующиеся луковицы.

Сколько воды нужно для чеснока?

Чеснок требует дюйма воды в неделю во время его активного роста; но когда перестать поливать чеснок?

Чеснок нуждается в эквиваленте одного дюйма воды в неделю в течение вегетационного периода с весны до начала лета (в основном в июне). Начните сокращать полив по мере приближения времени сбора урожая, сокращая полив наполовину и полив немного реже в течение последних трех-четырех недель. Полностью прекратите полив за две недели до сбора урожая.Если ваш чеснок получает 2,5 см воды в неделю из-за естественных дождей, вам не нужно добавлять дополнительную воду.

Требования к удобрениям для чеснока

Почва, хорошо удобренная богатыми органическими веществами, такими как компост, часто бывает всем, что нужно для выращивания хорошего чеснока. Лучше всего вносить перепревший навоз перед осенней посадкой. При необходимости можно использовать повторное внесение ранней весной в качестве подкормки. Некоторые производители также рекомендуют стерилизацию перед посадкой и замачивание удобрениями https: // keeneorganics.com / чеснок-удобрение-замачивание /, чтобы дать чесноку самое здоровое и лучшее начало.

Чеснок имеет несколько требований к основным питательным веществам.

У чеснока умеренно высокие потребности в азоте, но, как правило, потребность в перепревшем навозе или компосте удовлетворяется. Азотные удобрения (мочевина) можно внести, если в вашей почве не хватает азота, но не добавляйте слишком много азота, так как это замедлит формирование луковиц и может задержать рост урожая. В азотодефицитных почвах азот можно вносить весной, когда начинается всходы, и с трехнедельным интервалом в качестве подкормки.

Чеснок действительно нуждается в фосфоре, но не следует применять слишком много фосфора, потому что высокое содержание фосфора может накапливаться в почве, если его не использовать, и может отрицательно повлиять на растения. Фосфор важен для хорошего образования корней чеснока, что способствует хорошему усвоению воды и питательных веществ.

Сера — очень важное питательное вещество для чеснока. Калий тоже необходим.

Подводя итог, четыре наиболее важных питательных вещества для чеснока — это азот, калий, фосфор и сера.

Хороший компост обычно содержит все эти питательные вещества, и чеснок хорошо растет на хорошей почве. Если вы чувствуете, что ваш чеснок не растет, единственный способ узнать, какое или какое количество данного питательного вещества вам следует добавить в чесночный участок, — это проверить почву, чтобы узнать, какие из этих элементов вам нужно отрегулировать. Если испытания не проводились, лучше всего применить хорошее универсальное удобрение для сада в соответствии с инструкциями на упаковке. Рассмотрите возможность использования удобрений с медленным высвобождением, чтобы удовлетворить потребности чеснока в течение длительного периода роста.Завершите внесение удобрений, когда появится чесночный стебель, или примерно за четыре недели до сбора урожая.

Как мульчировать чеснок

Мульчирование после посадки обеспечивает защиту от повреждений зимой, а также помогает в предстоящий вегетационный период.

Хороший слой органической мульчи хорошо послужит вашему чесноку. После посадки нанесите слой мульчи глубиной четыре дюйма по всей площади. Солома без семян — идеальная мульча, но вы также можете использовать другие материалы для мульчи, если они вам доступны. Некоторые хорошие варианты включают измельченные листья, скошенную траву, сосновые иглы или сушеные измельченные стебли растений, такие как стебли кукурузы.

Мульча может оставаться на месте в качестве средства для подавления сорняков весной, но если кажется, что ваш чеснок изо всех сил пытается прорасти сквозь глубокий слой мульчи, потяните его назад и / или прорежьте мульчу до тех пор, пока верхушки не прорвутся и не прорастут. хорошо зарекомендовал себя. Если ваша земля не нагревается, полезно отодвинуть слой мульчи, чтобы тепло и солнечный свет проникали в землю.

Чеснок прорастет рано весной, примерно во время появления самых ранних весенних луковиц.Задолго до того, как что-либо еще подумает о выращивании, проверьте свою грядку с чесноком.

Проверьте свой чеснок довольно рано — прежде чем вы подумаете о том, чтобы сажать что-нибудь еще, — чтобы увидеть, прорастает ли он и нужно ли переставлять мульчу, чтобы прорваться. Замените мульчу после прорыва, чтобы сохранить влагу и подавить сорняки. При необходимости добавьте больше мульчи для борьбы с сорняками.

Как и когда резать чесночные дольки

Керлинг — верный признак того, что пора собирать стебли чеснока с твердого чеснока.

Чесночные стебли — это кулинарное наслаждение для тех, кто их знает, и являются очень популярным сезонным продуктом на местных фермах и на фермерских рынках. Стебли — это цветущие стебли чеснока с твердой шейкой, которые полностью съедобны, а это означает, что чеснок с твердой шейкой даст вам значительный урожай даже до того, как чеснок будет готов к сбору и употреблению в пищу.

На самом деле, рекомендуется срезать и собирать стебли твердого чеснока, когда они появятся. Это не только потому, что у вас будет прекрасный продукт из раннего зеленого чеснока, который можно использовать по-разному, но и потому, что он лучше всего подходит для растений.Стебли, которые остаются на растении, обычно превращаются в крошечные луковицы, которые забирают ценные питательные вещества и энергию из формирующихся луковиц, и поэтому во время сбора урожая это приводит к более мелким луковицам и меньшим зубчикам чеснока. Обрезая побеги, вы перенаправляете эти ресурсы в луковицу чеснока. В результате получаются самые большие и лучшие гвоздики и луковицы.

Стебли имеют вид твердого стебельчатого стебля, вырастающего из центра листьев чеснока. Они образуют небольшой бутоноподобный нарост, который, если оставить его, превратится в луковицы.Как только черешки начнут сгибаться и скручиваться (это произойдет со стебля), пора отрезать черешки. Просто проследите за стеблем и срежьте его низко. Обычно у вас будет от шести до восьми дюймов прямого стебля и примерно столько же у завитушек.

Съедобен весь побег — стебель и бутон луковицы, напоминающий цветок. Однако нижняя часть может быть тверже и немного древеснее, поэтому вы можете обрезать стебель там, где он начинает становиться жестче.

Когда чеснок будет готов, срежьте стручки чеснока, чтобы луковица полностью раскрылась.

Стебли чеснока растут только на жестких сортах. Не волнуйтесь, если у вашего мягкого чеснока не появятся побеги — этого не должно быть!

Как я могу использовать чесночные стебли?

Есть много-много способов использовать стручки чеснока в кулинарии.

Ложки чеснока можно использовать в кулинарии так же, как и обычный чеснок. Обжаривайте, измельчайте, добавляйте в салаты в свежем виде, используйте вместо чеснока в кулинарии и других блюдах или используйте его для приготовления раннего свежего песто — восхитительно! Стебли также можно сушить, чтобы сохранить, замораживать для будущего использования или мариновать для получения вкусного угощения или уникальной приправы!

Как и когда собирать чеснок

Как только вы увидите, что листья сохнут, самое время приступить к оценке урожая чеснока. Читайте дальше, чтобы узнать, что искать.

В среднем чеснок готов к уборке с конца июня до конца июля. Однако время сбора урожая чеснока может быть довольно разным. В более теплом климате урожай может быть раньше, тогда как в более прохладном климате он может быть уже в начале августа.

Также важно знать, что погода и условия вегетационного периода могут сильно повлиять на время сбора урожая. Длинная зима / поздняя весна может подтолкнуть сбор урожая к июлю или августу; мягкая зима или ранняя весна могут иметь противоположный эффект.По этой причине важно позволить чесноку быть вашим ориентиром, а не календарем. Имейте общее представление о том, когда вы ожидаете, что чеснок будет готов к сбору урожая, но позвольте росту и состоянию чеснока определять, когда вы собираете его.

Высушенные нижние листья и лишь несколько оставшихся цветных листочков сверху говорят о том, что пора собирать чеснок.

Чеснок готов к уборке, когда:

• Нижние листья стали коричневыми и снова отмерли.
• Около половины верхних листьев все еще должны быть зелеными.В результате наверху должно остаться около четырех зеленых листьев.
• Гвоздика заполняет бумажную кожуру. Если вы вытащите несколько головок чеснока и разрежете их пополам, вы увидите, как зубчики полностью заполняют обертки.

Эти зубчики «выскакивают» из стебля чеснока с твердой шейкой. Это верный признак того, что пора собирать урожай — на самом деле, время прошло (хотя нередко можно найти несколько среди хороших урожаев).

Луковицы по-прежнему плотно упакованы и не начинают разлетаться.Лопание — это когда гвоздика начинает отделяться от центра, а луковица выглядит как распускающийся цветок или цветущий лук, а отдельные гвоздики отходят от стебля или середины. Если вы видите, что это начало происходить, немедленно собирайте урожай. Это обычная проблема при чрезмерном поливе или во влажный год, поэтому во влажные годы уделяйте особое внимание времени сбора урожая. Лопнувшиеся головки чеснока плохо хранятся, поэтому используйте их в первую очередь, если обнаружите, что головки начали лопаться. Хотя они могут не храниться так долго, эти гвоздики совершенно безопасны для употребления.

Это очень хорошее видео от Territorial Seed Company, в котором подробно рассказывается, как узнать, когда собирать чеснок, а также как его выкопать и вылечить: https://youtu.be/v8gQBqaBUjw

Как собрать чеснок

Чеснок собрать довольно просто:

Отложите садовые инструменты на несколько дюймов, чтобы не повредить чеснок во время сбора урожая.

• Используйте садовую вилку и поместите ее на расстоянии нескольких дюймов от основания чеснока. Будьте осторожны, чтобы не порезать луковицы чеснока. (Если вы случайно повредите несколько человек, отложите их в сторону и вскоре используйте — это случается с лучшими садоводами!)

Если кочан поврежден во время уборки урожая, его все еще можно мыть и есть, но в первую очередь следует использовать поврежденный чеснок, который не следует связывать и хранить.

Разрыхлите почву вокруг головок чеснока.

После рыхления осторожно, но сильно потяните чеснок вверх от основания стебля.

Плотно потяните головку чеснока за стебель.

Во время уборки чеснока убейте большие комья земли и грязи.

Отколите основную массу почвы от корня и головки чеснока.

Урожай свежего чеснока — это место, которое стоит увидеть!

Сложите головки чеснока в кучу и подготовьте их к засолке.

Как очистить и вылечить чеснок

После того, как чеснок собран, его нужно очистить и высушить.После нескольких недель отверждения его нужно будет в последний раз очистить и подрезать.

Для приготовления и посола чеснока:

• Удалите лишнюю грязь и почву, особенно большие комки на корнях. Не беспокойтесь о том, чтобы весь чеснок был идеально чистым — большая часть того, что осталось, отпадет, когда чеснок застынет, а остаток будет удален после того, как чеснок засохнет, когда будут обрезаны головки.
• Чеснок лучше не опрыскивать и не намочить. Позвольте воздуху и времени сделать очистку.
• Оставьте стебли и листья прикрепленными к головкам чеснока по мере их заживления.

Свяжите чеснок после сбора урожая, чтобы его было легче повесить и посолить.

Сложите чеснок в пучки по шесть штук. Согните стебли наполовину вверх, затем используйте кусок садового шпагата или резинку, чтобы связать пучок вместе.

Повесьте пучок чеснока в теплом, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы он засох. Это может быть кусок проволоки, веревка для белья, сушилка, решетчатая полка или толстый шпагат, натянутый в гараже, подвале, прихожей, сарае и т. Д.В качестве временной стойки для отверждения отлично подойдет складная сушилка для белья! Если в вашем доступном месте нет хорошего воздушного потока, можно использовать вентилятор с низкой частотой вращения.

Сушилка для одежды — это удобное временное место, где можно повесить чеснок для посола.

Дайте пучкам высохнуть и высохнуть примерно на месяц.

После того, как пучки высохнут и засохнут, пора обрезать и хранить головки чеснока.

Как обрезать и хранить чеснок

Обрезка головок чеснока — последний шаг перед хранением.

Теперь чеснок готов к употреблению и хранению. Правильно вылеченный и обрезанный чеснок будет храниться в течение многих месяцев — по крайней мере, четыре для самых коротких сортов, но многие сорта могут храниться от 6 до 8 месяцев или больше.

После того, как вы засолите, вам нужно будет обрезать, очистить и подготовить чеснок для длительного хранения или использования.

• Используйте ножницы или садовые кусачки и срежьте стебель и листья, оставив около дюйма затвердевшего стебля на верхушке. (Если вы хотите заплести чеснок с мягкой шейкой, не обрезайте стебли.)

У чеснока много слоев бумажной обертки, поэтому один из них можно легко заменить на чистящую головку при подготовке к хранению.

Если внешняя поверхность все еще очень грязная, слегка почистите или сотрите грязь и / или удалите внешний слой кожуры — убедитесь, что вы не удаляете всю бумажную корку.

Обрежьте корни чеснока как можно ближе, не разрезая головку чеснока.

Обрежьте корни у основания луковицы очень близко к головке, не разрезая головку чеснока.

Не используйте воду и не мочите или влажные головки чеснока на любом этапе этого процесса.

Вот и все! Теперь чеснок готов к хранению.

Удивительно, на что способны небольшая обрезка и чистка! Теперь чеснок готов к хранению, употреблению в пищу или посадке.

Для бестарного хранения головки чеснока можно хранить в сетке или бумажном пакете, либо в корзине в прохладном шкафу или кладовой. Чеснок ценит хорошую вентиляцию при хранении, но не любит очень высокие температуры или большие колебания температуры. Идеально — стабильная температура от 60 до 65 градусов по Фаренгейту (от 15 до 18 по Цельсию).Храните чеснок вдали от источников тепла и света, так как оба этих фактора приведут к высыханию чеснока и его порче.

Вы также можете продолжить консервирование чеснока. Некоторые варианты включают сушку или обезвоживание, приготовление чесночного порошка или измельченного чеснока, маринование зубчиков чеснока или измельчение и замораживание в масле. Это, очевидно, дополнительный шаг (или шаги!) И не обязателен, но это также хороший способ подготовить чеснок к употреблению. Консервирование может предотвратить высыхание, гниение или непригодность чеснока, и его следует учитывать, особенно если вы выращиваете в основном сорта с более коротким хранением.

Использование чеснока в качестве семян чеснока для выращивания следующего урожая

Теперь, когда чеснок вылечился, он готов к использованию в качестве семян чеснока. Просто следуйте приведенным выше инструкциям по посадке чеснока — ваши выращенные в домашних условиях, вылеченные и отделенные зубчики так же хороши для посадки, как и любые другие.

Есть только несколько вещей, которые могут вызвать проблемы с чесноком. Хороший менеджмент помогает предотвратить их.

Чеснок не очень подвержен болезням и вредителям, хотя есть пара вещей, которые могут им навредить.

Личинки лука — один из вредителей чеснока. Эти вредители вгрызаются в стебель чеснока, из-за чего они вянут и преждевременно отмирают. Хорошее здоровье и плодородие почвы помогают чесноку побеждать потенциальных заражений. Лучшим методом профилактики является ежегодная ротация урожая чеснока на новом месте, где чеснок или лук и родственные им растения не выращивались в прошлом году. Севооборот отрицает источник пищи, необходимый личинкам для завершения своего жизненного цикла, и без этого ближайшего источника они погибают, не создавая проблем.Плодородие почвы и ротация должны быть вашим главным приоритетом при борьбе с личинками лука, поскольку домашних садоводов не так много эффективных пестицидов.

Высокая температура почвы (от 90 до 95 F) убивает личинок; в большинстве районов это произойдет в конце мая или июне, но в дождливый год, когда температура почвы часто понижается, личинки могут найти более прочную точку опоры.

Наиболее частыми болезнями, поражающими чеснок, являются грибковые гнили. Ключом к борьбе с этими типами болезней являются правильные методы садоводства: посадка здоровых, качественных семян, регулярная прополка и борьба с сорняками, хорошо дренируемая почва, которая не остается влажной, и севооборот, чтобы избежать предыдущей оставшейся грибковой инфекции. Имейте в виду, что для чеснока севооборот и борьба с болезнями также означает отказ от посадки там, где в прошлом году выращивали лук, лук-порей, лук-шалот или другие виды лука.

В дождливых и влажных условиях размножаются как грибковые гнили, так и личинки лука. Избегайте чрезмерного полива и уделяйте больше внимания влажным сезонам выращивания.

Саженец-компаньон с чесноком

Чеснок не очень популярен среди проблемных вредителей, поэтому он может стать хорошим растением-компаньоном, которое не дает насекомым заразить другие овощи.Его естественное содержание серы также помогает бороться с грибковыми заболеваниями, передаваемыми через почву. Однако сопутствующая посадка чеснока может быть немного трудной, потому что его высаживают осенью, задолго до того, как вы начнете сажать другие растения. Так что планирование и логистика могут быть трудными. Однако есть некоторые многолетние продовольственные культуры, которым может быть полезна дополнительная посадка с чесноком, и для них планирование и посадка намного проще.

Чеснок может быть хорошим растением-компаньоном, отпугивающим вредителей, но важно, чтобы чеснок имел доступ к солнечному свету.

Если вы действительно справляетесь с этой задачей, вот несколько хороших растений-компаньонов для выращивания с чесноком:

• Капуста
• Перец
• Баклажан
• Шпинат
• Брассика, такая как цветная капуста, капуста и брокколи
• Корнеплоды, такие как свекла и морковь
• Помидоры
• Фруктовые деревья и ягоды

  При одновременной посадке с чесноком важно, чтобы вы не повредили и не потревожили корни укоренившихся и развивающихся растений чеснока.Также важно не сажать большие растения, такие как деревья, кусты, брокколи, капуста и т. Д., Слишком близко, чтобы не затенять свои растения чеснока. Зеленые растения меньшего размера с меньшей корневой системой (например, шпинат) могут быть более удобными компаньонами для сопровождения чеснока.

  Где купить семена чеснока для выращивания чеснока

  Лучше всего покупать семена чеснока для посадки у уважаемых и качественных производителей. Многие семенные компании продают семена чеснока осенью, и есть ряд компаний, которые специализируются исключительно на продаже чеснока для семян.Часто специализированные компании по производству чеснока имеют более широкий выбор и больший запас, поэтому их продукция часто доступна в конце сезона (семена чеснока имеют тенденцию быстро раскупаться, поэтому ранний заказ всегда является хорошей идеей, но знайте, что заказ может не будет работать до конца июля или августа).

  Покупайте семена чеснока хорошего качества у надежного поставщика, чтобы получить лучший сорт и лучший урожай. Вы также можете сохранить собственный чеснок, чтобы использовать его в качестве семян в будущем.

  Также можно купить семена чеснока на месте, например, на ферме или в садовом магазине.Местные производители чеснока и фермерские рынки также являются хорошим местом для покупки семян чеснока; просто не забудьте спросить у производителя и убедиться, что чеснок не был обработан ничем, чтобы предотвратить прорастание — вам нужно, чтобы семена чеснока могли прорасти. Если не лечить, выращенный здесь чеснок, предназначенный для употребления в пищу, можно использовать в качестве семян.

  Выбирая головки семенного чеснока, выбирайте самые большие луковицы с самыми лучшими зубчиками. Размер урожая и урожай зависят от размера и качества посаженных вами гвоздик.Избегайте луковиц и гвоздики с признаками гнили или повреждения — это не те черты, которые вы хотите передать. Вы также можете выбрать другие важные для вас характеристики, такие как вкус, эффективность хранения и легкость очистки, или любую особенность, которую вы хотите использовать в своем урожае.

  Если вы выращиваете чеснок из чеснока, который вы выращивали, вы также хотите выбрать самые большие и лучшие луковицы и гвоздики — луковицы, которые вы выбираете и сажаете, являются характеристиками, которые, как вы можете ожидать, сохранятся в следующем поколении.Если вы будете выбирать лучшее из лучшего каждый год сбора урожая, со временем вы улучшите как свой рацион, так и количество семян чеснока.

  Можно ли выращивать чеснок в магазине?

  Технически говоря, да, вы можете купить чеснок в магазине, например, в продуктовом магазине, отделить зубчики и посадить их. Однако это не рекомендуется, если у вас нет другого выбора.

  Во-первых, чеснок в большинстве продуктовых магазинов обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание и продлить срок хранения. Эти методы лечения, помимо того, что являются дополнительным химическим вмешательством, будут работать против ваших попыток заставить чеснок быстро прорасти и расти, и могут привести к гниению и умиранию вместо того, чтобы расти и давать урожай.Этот чеснок также может быть довольно старым и в любом случае вряд ли вырастет.

  Чеснок в большинстве продуктовых магазинов выращивают и отправляют откуда-то издалека — он может даже быть из совершенно другой страны, расположенной по всему миру. Это означает, что чеснок не адаптирован к вашему региону или условиям выращивания и, скорее всего, не будет работать так хорошо, как чеснок из местного источника или чеснока, который был профессионально выращен и выбран для определенных регионов и условий выращивания.

  Наконец, у вас не будет очень хорошего выбора сорта или сорта, если вы купите чеснок в продуктовом магазине для выращивания в своем саду.Коммерческий чеснок — это почти исключительно сорт с мягкой шейкой, и неизвестно, какой это сорт и может ли он выжить и процветать в вашем саду.

  Сколько чеснока мне купить для посадки?

  Чтобы решить, сколько чеснока вам следует купить, постарайтесь получить представление о том, сколько луковиц или головок чеснока вы хотите получить в течение года. Каждый зубчик чеснока, который вы посадите, превратится в одну полную головку чеснока, поэтому планируйте один зубчик на головку при сборе урожая (а затем добавьте еще немного, чтобы компенсировать некоторые потери, как это обычно бывает — увеличьте количество примерно на 5%) .Если вы также хотите подрастить больше, чтобы у вас было достаточно чеснока для еды и семян для посадки в следующем году, добавьте это число к общему количеству.

  Из одного зубчика чеснока вырастет целая головка.

  Имея это в виду, теперь вам нужно знать, сколько зубчиков чеснока вы можете ожидать в одной мере. Чеснок обычно продается за унцию или фунт. Ниже приводится список того, сколько зубчиков вы получите в среднем для каждого из видов чеснока: (HN указывает на тип твердой шейки, SN указывает на ее разновидность.)

  • Артишоки (SN) — приблизительно 120 гвоздик на фунт
  • Silverskins (SN) — прибл. 120 гвоздик на фунт
  • Рокамбол (HN) — прибл. 60 гвоздик на фунт
  • Фарфор (HN) — прибл. 40 зубчиков на фунт
  • Пурпурные полосы (HN) — прибл. 90 гвоздик на фунт
  • азиатских (HN) — прибл. 80 зубчиков на фунт

  Часто задаваемые вопросы о выращивании чеснока

  В целом чеснок легко выращивать и за ним легко ухаживать. Это восхитительный урожай, который определенно стоит небольших затрат времени и хлопот! Можно ли выращивать чеснок в горшках или контейнерах?

  Да, чеснок можно выращивать в горшках или контейнерах. Для этого потребуется минимум 6 дюймов почвы. Почва должна быть хорошего качества, подходящей для горшечного или контейнерного выращивания, чтобы она не уплотнялась. Убедитесь, что в емкости есть дренажные отверстия. Чаще поливайте выращенный в контейнерах чеснок (проверяйте его ежедневно, но, вероятно, поливать нужно будет каждые два-три дня). Почва должна быть влажной, но не мокрой и никогда не бывает грязной. Регулярное внесение универсальных удобрений полезно для чеснока, выращенного в контейнерах.

  Можно ли выращивать чеснок на грядках?

  Да! Чеснок очень хорошо растет на грядках.Приподнятая грядка может быть полезна, потому что легко узнать, где именно вы посадили перезимовавший чеснок, посаженный осенью. Выращивание чеснока на грядках также облегчает борьбу с сорняками. Выращивание чеснока в грядке лучше всего подходит для садоводов с твердой, плотной и / или богатой глиной почвой.

  Что делать, если я пропустил окно осенней посадки?

  Если вы пропустили осеннюю посадку чеснока, вы можете попробовать прорастить зубчики чеснока в небольших горшках или торфяных горшках, а затем посадить их на улице, как только почва будет обработана. Вы также можете сажать чеснок весной, но он должен быть заложен в землю очень рано. Это означает посадку, как только земля оттает. Ожидайте, что высаженный весной чеснок и пересаженные головки чеснока будут меньше, чем чеснок, посаженный осенью. Однако знайте, что можно есть чеснок любого размера, даже если он не раскололся на зубчики и может больше походить на лук во время сбора урожая.

  Почему у моего чеснока не выросли побеги?

  Если у вашего чеснока нет черешков, наиболее вероятная причина в том, что это разновидность мягкого чеснока, а на чесноке мягкие черешки не растут.Если вы уверены, что ваш сорт является твердым сортом, у которого должны расти стебли, причиной может быть поздняя посадка (например, весенняя посадка) и недостаточно длинный вегетационный период, либо стебли могут просто задерживаться из-за погодных условий и условий выращивания, и возможно, вам просто нужно подождать немного дольше, чтобы увидеть, как появятся ваши scapes.

  .

  No related posts.