Почему чеснок вырастает мелкий, не поделился на зубчики, вырос одной головкой

Существует много причин, почему чеснок может вырастать мелким. Пряный овощ достаточно капризен к составу почвы и особенностям ухода, поэтому нужно соблюдать правила на протяжении всего его вегетационного периода. Это позволит собрать богатый урожай крупных головок чеснока.

Содержание

• 1 Почему не растет чеснок: причины плохого роста
  • 1.1 Недостаточный полив
  • 1.2 Некачественный посевной материал
  • 1.3 Неплодородная земля
  • 1.4 Другие причины
• 2 Болезни, замедляющие рост
  • 2.1 Ржавчина на чесноке: чем обработать?
  • 2.2 Бактериоз или бактериальная гниль
  • 2.3 Ложная мучнистая роса или пероноспороз
  • 2.4 Фузариоз чеснока, меры борьбы
  • 2.5 Черная и зеленая плесневидная гниль
• 3 Необходимые меры для усиления роста

Почему не растет чеснок: причины плохого роста

Мельчает чеснок чаще все в результате неправильно подготовленной почвы, недостаточного ухода или из-за плохих погодных условий. Вовремя определив причину, можно исправить ситуацию и собрать богатый, полезный урожай.

Недостаточный полив

Чеснок любит влагу. За весь сезон овощная грядка ни разу не должна подвергнуться пересыханию. В начале лета обычно осадков выпадает мало, а корневая система овоща слабо развита и уходит неглубоко в землю. Поэтому поливы должны быть регулярными. Если грядка пересохнет, то зубчики сформируются маленькие.

При недостатке влаги перья чеснока становятся серо-синеватого оттенка, а кончики перегибаются книзу. Не только недостаток влаги может стать причиной мелкого урожая. Избыток влаги также вреден овощу. Листья при этом приобретают бледно-зеленый окрас.

Некачественный посевной материал

От качества посадочного материала зависит будущий урожай. Большая головка чеснока формируется только из крупных, плотных зубчиков, без гнили и плесени. Даже если в цельной головке один зубчик будет с дефектом, нельзя отбирать другие для посадки. Все отобранные для посадки дольки должны иметь сохранную пленку, без повреждений. Сажать можно только сухой, не проросший зубок.

Разъединять зубчики следует только перед началом посадочных работ. Перед посадкой полезно замочить чесночные дольки в растворе с препаратом Фитоспорин на 5–6 минут. Это позволит укрепить иммунитет и продезинфицировать поверхность.

В качестве дезинфицирующего средства можно использовать слабый раствор марганцовки, в который на 5–6 часов помещают посадочный материал. После этого промывают и помещают в пакет на 2–3 дня. За это время прорастут небольшие корешки.

Неплодородная земля

Благоприятной для чеснока является рыхлая, легкая и питательная почва. Хороший урожай можно получить при наличии грунта с нейтральной или умеренной щелочной реакцией. Если кислотность почвы высокая поможет ее снизить древесная зола, которой просто посыпают грядки.

Еще с осени на предполагаемое место посадки чеснока вносят удобрения. Следующее внесение минеральных и органических удобрений должно быть за месяц до посадочных работ. Как только появятся первые всходы, полезно внести аммиачную селитру. Она активизирует рост зелени. В момент, когда появится 4 перышка, начинается закладка луковицы. В это время дают подкормку суперфосфатом и калийной солью.

Опытные овощеводы дают советы по выращиванию на огороде чеснока, согласно которым нельзя вдавливать зубчики слишком глубоко в землю, особенно если она слишком рыхлая. В дождливую погоду, дольки еще больше будут уходить вглубь. Прорастание будет медленным и запоздалым, а иногда даже можно вовсе не дождаться всходов.

Лучше высаживать дольки в заранее подготовленные борозды, глубиной около 6 см. Борозды делают с интервалом в 20 см. Такое большое расстояние позволит свету проникать ко всем частям растения. В борозды рекомендовано внести немного суперфосфата и древесной золы. Расстояние между зубчиками равно 8–10 см. После того как чеснок будет посажен, его засыпают землей и мульчируют перегноем или торфом.

Другие причины

Чеснок рекомендовано сажать на грядке, где в прошлом году росли капуста, бобовые культуры, тыква, пряные травы. Плохо чувствует себя овощ, если посадить после томатов, картофеля, лука. Замечено, что крупнее получаются головки, если перец и томаты посадить рядом.

Нельзя сажать чеснок постоянно на одно и то же место. Менять место посадки, желательно хотя бы раз в два года.

Если предполагается посадить овощ на зиму, то лучше всего сажать на том месте, где был собран не один урожай (только не луковые культуры).

Чеснок любит свет. Даже тень от забора может повлиять на размер зубчиков. Поэтому овощ нужно сажать на сухом земельном участке, куда без препятствий попадает дневной свет.

Ускорить созревание, и увеличить размер луковицы помогут следующие советы. Когда у чеснока появится стрелка с семенной коробкой, ее лучше удалить. Некоторые огородники завязывают перья узлом. Эти мероприятия позволят всем питательным веществам скапливаться в подземной части.

Еще одной причиной того, что у чеснока на грядке трескается луковица, гниет и не вырастает, является заражение инфекцией или поражение насекомыми вредителями.

Болезни, замедляющие рост

Распространенной причиной плохого роста чеснока является поражение какой-либо инфекцией. Распознать проблему можно по внешнему виду растения. Оно обычно выглядит вялым, меняет цвет перьев, головки гниют и формируются мелкие зубчики. При своевременном выявлении проблемы можно принять меры, и остановить распространение инфекции.

Ржавчина на чесноке: чем обработать?

Болезнь начинается с появления желто-оранжевых точек на перьях чеснока. Постепенно они разрастаются и становятся черными. Если не сразу начать меры борьбы, все листья покрываются ржавчиной и отмирают. Поступление питательных веществ нарушается, замедляется рост головок.

Перед посадочными работами, зубчики помещают в слабый раствор формалина. Высаживать чеснок нужно в грядки, обработанные Фитоспорином (на 10 литров воды берут 15 г препарата) или Бордоской жидкостью. При появлении ржавчины на грядке, растения опрыскивают фунгицидами Хом, Купроксат, Гамаир или медным купоросом. Обработку проводят каждые две недели. За месяц до сбора урожая прекращают опрыскивание.

Бактериоз или бактериальная гниль

Бактерии одинаково часто поражают как овощи на грядке, так и уже собранный урожай. Начинают гнить зубчики, появляются коричнево-желтые пятна. Быстро гниль покрывает всю чесночную головку, она трескается и покрывается желтоватым налетом. Развивается чаще всего в результате хранения недозрелого или плохо высушенного урожая.

Перед посадкой зубчики необходимо протравливать медным купоросом. При обнаружении пораженных головок сразу же надо избавляться от них. С грядок собирать только дозревшие луковицы и хорошо их просушивать.

Ложная мучнистая роса или пероноспороз

Грибковое поражение чеснока встречается часто в тех регионах, где погода дождливая и прохладная. Сначала начинают желтеть и сохнуть верхушки растения. Постепенно желтеет, высыхает и вянет весь лист. Замедляется рост и развитие не только ботвы, но и луковиц. Зубчики чеснока формируются некрупные, рыхлые и безвкусные.

Если чеснок заболел, прекращают поливы и внесение азота. Полезно опрыскивать листья любым раствором на основе меди, например, Хом, медный купорос. Борьбу с пероноспорозом ведут с помощью таких препаратов, как Тирам, Фентиурам, Арцерида. Молодые растения можно обработать раствором Бордоской жидкости.

Фузариоз чеснока, меры борьбы

В регионах с жарким климатом высокий риск распространения фузариоза. Болезнь поражает луковицы. Образуется мало зубков у чеснока и все они мелкого размера. Первым признаком становится пожелтение и засыхание кончиков перьев. Постепенно поражается весь лист. На стебле можно заметить небольшие полоски коричневого цвета. Луковицы размягчаются, между зубчиками появляется желтый, белый или розоватый налет. Корни сгнивают, и погибает все растение.

При появлении болезни можно обработать грядки фунгицидом, например, Фитоспорином, Алирином, Чемпионом. Профилактическими мерами считается качественный отбор посадочного материала, своевременное внесение удобрений и поддержание необходимого уровня кислотности.

Черная и зеленая плесневидная гниль

Самой распространенной болезнью, которая поражает собранный для хранения чеснок, является зеленая или черная гниль. В первую очередь поражаются головки, которые после выкапывания плохо просушились и не дозрели. Луковицы размягчаются, между дольками появляется черная или зеленая пыль.

Перед посадкой почву и зубчики рекомендовано дезинфицировать. Лучшей борьбой является профилактика. Чеснок нужно вовремя выкапывать и хорошо высушивать на протяжении двух недель.

Если не соблюдать технику посадки и сбора овоща, то помимо развития гнили, появляется и другая проблема — чеснок может не поделиться на зубчики. Одним из показателей того, что луковица не дозрела, считается отсутствие отдельных долек или их приходится отделять друг от друга силой.

Необходимые меры для усиления роста

В арсенале овощеводов имеется несколько способов, которые применяются, если чеснок плохо растет, а листья желтеют и сохнут. Подобная проблема часто возникает из-за недостатка питательных компонентов, особенно азота и калия.

Подкормить овощные грядки можно мочевиной. Эффективнее провести внекорневое опрыскивание жидким раствором. Для приготовления раствора потребуется 25 г мочевины разбавить в 10 литрах воды.

Полезна подкормка сульфатом калия. Для внекорневой подкормки потребуется 5 г препарата, которые разводят в одном литре воды. Можно жидким раствором полить грядки, в этом случае потребуется 20 г разбавить в 10 литрах воды.

Если пряный овощ плохо растет из-за повышенной кислотной реакции, осенью или весной полезно участок обработать доломитовой мукой. Можно посыпать немного золы или сделать жидкий раствор. Полезно внести органические удобрения.

Почему чеснок вырастает мелкий, не поделился на зубчики, вырос одной головкой

Содержание

Почему чеснок не разделился на дольки

Определить, что чеснок созрел можно по головке чеснока. Выкапываем одну головку чеснока, и пробуем ее немного нажать, если головка чеснока не разделяется на зубчики , значит чеснок еще не созрел. Поэтому вывод однозначен:

1. Головка чеснока не разделилась на зубчики, потому что еще рано.
2. Не созревший чеснок на дольки разделяется только с применением усилий со стороны рук человека.

Почему чеснок вырос без зубчиков

Вот две основные причины:

• он не дозрел;
• после сбора не высох.

Видео

Реально полезное видео, которое стоит посмотреть.

Почему чеснок не образовал головку

Причин по которым чеснок не образовал головку несколько:

1. Самая очевидная – он “пошел в стрелку”, для предотвращения этого, нужно вовремя удалять стрелки. Многие для этого завязывают узлом перо, но лучше просто прищипнуть её, пока она только начинает подниматься. К тому же молодые стрелки чеснока очень вкусны.
2. Кроме того, проблема с образованием головки может возникнуть из-за недостатка подкормки. в земле. Проследите за достаточным количеством азотных удобрений и рыхлости почвы.

Отзыв Марии – садовода любителя

В июне прошлого года почти три недели стояла очень жаркая, сухая погода. На тех участках, где чеснок поливался редко и нерегулярно, у него начала пересыхать “шейка” (в народе говорят “дудка пересохла”). В результате растения резко замедлили свой рост и развитие. Дождливая погода в июле спасла его частично: избыток влаги в воздухе и почве позволил чесноку пусть и медленно, но продолжить вегетацию в течение всего месяца. Хотя получились и цельные головки, но достаточно крупные. Вегетация ярового чеснока прекратилась почти на полтора месяца раньше, чем обычно.

Нынче тоже влаги явно недостаточно. Не повторите, уважаемые садоводы, прошлогоднюю ошибку!

Чеснок, как и лук, имеет мочковатую корневую систему, которая располагается в поверхностном слое и не может черпать воду и питательные вещества из глубоких слоев почвы.

И еще несколько советов. Чеснок требует ранней посадки. В последнее десятилетие погодные условия складывались таким образом, что чеснок можно и нужно было посадить в апреле, в крайнем случае 1-2 мая. Не жалейте под чеснок удобрений!

Несколько слов об озимом чесноке. На нем выламывайте стрелку (и неоднократно), тогда головка будет в два раза крупнее. Ну а если надо собрать семена, оставьте стрелки у нескольких самых сильных растений.

Существует много причин, почему чеснок может вырастать мелким. Пряный овощ достаточно капризен к составу почвы и особенностям ухода, поэтому нужно соблюдать правила на протяжении всего его вегетационного периода. Это позволит собрать богатый урожай крупных головок чеснока.

Почему не растет чеснок: причины плохого роста

Мельчает чеснок чаще все в результате неправильно подготовленной почвы, недостаточного ухода или из-за плохих погодных условий. Вовремя определив причину, можно исправить ситуацию и собрать богатый, полезный урожай.

Недостаточный полив

Чеснок любит влагу. За весь сезон овощная грядка ни разу не должна подвергнуться пересыханию. В начале лета обычно осадков выпадает мало, а корневая система овоща слабо развита и уходит неглубоко в землю. Поэтому поливы должны быть регулярными. Если грядка пересохнет, то зубчики сформируются маленькие.

При недостатке влаги перья чеснока становятся серо-синеватого оттенка, а кончики перегибаются книзу. Не только недостаток влаги может стать причиной мелкого урожая. Избыток влаги также вреден овощу. Листья при этом приобретают бледно-зеленый окрас.

Некачественный посевной материал

От качества посадочного материала зависит будущий урожай. Большая головка чеснока формируется только из крупных, плотных зубчиков, без гнили и плесени. Даже если в цельной головке один зубчик будет с дефектом, нельзя отбирать другие для посадки. Все отобранные для посадки дольки должны иметь сохранную пленку, без повреждений. Сажать можно только сухой, не проросший зубок.

Разъединять зубчики следует только перед началом посадочных работ. Перед посадкой полезно замочить чесночные дольки в растворе с препаратом Фитоспорин на 5–6 минут. Это позволит укрепить иммунитет и продезинфицировать поверхность.

В качестве дезинфицирующего средства можно использовать слабый раствор марганцовки, в который на 5–6 часов помещают посадочный материал. После этого промывают и помещают в пакет на 2–3 дня. За это время прорастут небольшие корешки.

Неплодородная земля

Благоприятной для чеснока является рыхлая, легкая и питательная почва. Хороший урожай можно получить при наличии грунта с нейтральной или умеренной щелочной реакцией. Если кислотность почвы высокая поможет ее снизить древесная зола, которой просто посыпают грядки.

Еще с осени на предполагаемое место посадки чеснока вносят удобрения. Следующее внесение минеральных и органических удобрений должно быть за месяц до посадочных работ. Как только появятся первые всходы, полезно внести аммиачную селитру. Она активизирует рост зелени. В момент, когда появится 4 перышка, начинается закладка луковицы. В это время дают подкормку суперфосфатом и калийной солью.

Опытные овощеводы дают советы по выращиванию на огороде чеснока, согласно которым нельзя вдавливать зубчики слишком глубоко в землю, особенно если она слишком рыхлая. В дождливую погоду, дольки еще больше будут уходить вглубь. Прорастание будет медленным и запоздалым, а иногда даже можно вовсе не дождаться всходов.

Лучше высаживать дольки в заранее подготовленные борозды, глубиной около 6 см. Борозды делают с интервалом в 20 см. Такое большое расстояние позволит свету проникать ко всем частям растения. В борозды рекомендовано внести немного суперфосфата и древесной золы. Расстояние между зубчиками равно 8–10 см. После того как чеснок будет посажен, его засыпают землей и мульчируют перегноем или торфом.

Другие причины

Чеснок рекомендовано сажать на грядке, где в прошлом году росли капуста, бобовые культуры, тыква, пряные травы. Плохо чувствует себя овощ, если посадить после томатов, картофеля, лука. Замечено, что крупнее получаются головки, если перец и томаты посадить рядом.

Нельзя сажать чеснок постоянно на одно и то же место. Менять место посадки, желательно хотя бы раз в два года.

Если предполагается посадить овощ на зиму, то лучше всего сажать на том месте, где был собран не один урожай (только не луковые культуры).

Чеснок любит свет. Даже тень от забора может повлиять на размер зубчиков. Поэтому овощ нужно сажать на сухом земельном участке, куда без препятствий попадает дневной свет.

Ускорить созревание, и увеличить размер луковицы помогут следующие советы. Когда у чеснока появится стрелка с семенной коробкой, ее лучше удалить. Некоторые огородники завязывают перья узлом. Эти мероприятия позволят всем питательным веществам скапливаться в подземной части.

Еще одной причиной того, что у чеснока на грядке трескается луковица, гниет и не вырастает, является заражение инфекцией или поражение насекомыми вредителями.

Болезни, замедляющие рост

Распространенной причиной плохого роста чеснока является поражение какой-либо инфекцией. Распознать проблему можно по внешнему виду растения. Оно обычно выглядит вялым, меняет цвет перьев, головки гниют и формируются мелкие зубчики. При своевременном выявлении проблемы можно принять меры, и остановить распространение инфекции.

Ржавчина на чесноке: чем обработать?

Болезнь начинается с появления желто-оранжевых точек на перьях чеснока. Постепенно они разрастаются и становятся черными. Если не сразу начать меры борьбы, все листья покрываются ржавчиной и отмирают. Поступление питательных веществ нарушается, замедляется рост головок.

Перед посадочными работами, зубчики помещают в слабый раствор формалина. Высаживать чеснок нужно в грядки, обработанные Фитоспорином (на 10 литров воды берут 15 г препарата) или Бордоской жидкостью. При появлении ржавчины на грядке, растения опрыскивают фунгицидами Хом, Купроксат, Гамаир или медным купоросом. Обработку проводят каждые две недели. За месяц до сбора урожая прекращают опрыскивание.

Бактериоз или бактериальная гниль

Бактерии одинаково часто поражают как овощи на грядке, так и уже собранный урожай. Начинают гнить зубчики, появляются коричнево-желтые пятна. Быстро гниль покрывает всю чесночную головку, она трескается и покрывается желтоватым налетом. Развивается чаще всего в результате хранения недозрелого или плохо высушенного урожая.

Перед посадкой зубчики необходимо протравливать медным купоросом. При обнаружении пораженных головок сразу же надо избавляться от них. С грядок собирать только дозревшие луковицы и хорошо их просушивать.

Ложная мучнистая роса или пероноспороз

Грибковое поражение чеснока встречается часто в тех регионах, где погода дождливая и прохладная. Сначала начинают желтеть и сохнуть верхушки растения. Постепенно желтеет, высыхает и вянет весь лист. Замедляется рост и развитие не только ботвы, но и луковиц. Зубчики чеснока формируются некрупные, рыхлые и безвкусные.

Если чеснок заболел, прекращают поливы и внесение азота. Полезно опрыскивать листья любым раствором на основе меди, например, Хом, медный купорос. Борьбу с пероноспорозом ведут с помощью таких препаратов, как Тирам, Фентиурам, Арцерида. Молодые растения можно обработать раствором Бордоской жидкости.

Фузариоз чеснока, меры борьбы

В регионах с жарким климатом высокий риск распространения фузариоза. Болезнь поражает луковицы. Образуется мало зубков у чеснока и все они мелкого размера. Первым признаком становится пожелтение и засыхание кончиков перьев. Постепенно поражается весь лист. На стебле можно заметить небольшие полоски коричневого цвета. Луковицы размягчаются, между зубчиками появляется желтый, белый или розоватый налет. Корни сгнивают, и погибает все растение.

При появлении болезни можно обработать грядки фунгицидом, например, Фитоспорином, Алирином, Чемпионом. Профилактическими мерами считается качественный отбор посадочного материала, своевременное внесение удобрений и поддержание необходимого уровня кислотности.

Черная и зеленая плесневидная гниль

Самой распространенной болезнью, которая поражает собранный для хранения чеснок, является зеленая или черная гниль. В первую очередь поражаются головки, которые после выкапывания плохо просушились и не дозрели. Луковицы размягчаются, между дольками появляется черная или зеленая пыль.

Перед посадкой почву и зубчики рекомендовано дезинфицировать. Лучшей борьбой является профилактика. Чеснок нужно вовремя выкапывать и хорошо высушивать на протяжении двух недель.

Если не соблюдать технику посадки и сбора овоща, то помимо развития гнили, появляется и другая проблема — чеснок может не поделиться на зубчики. Одним из показателей того, что луковица не дозрела, считается отсутствие отдельных долек или их приходится отделять друг от друга силой.

Необходимые меры для усиления роста

В арсенале овощеводов имеется несколько способов, которые применяются, если чеснок плохо растет, а листья желтеют и сохнут. Подобная проблема часто возникает из-за недостатка питательных компонентов, особенно азота и калия.

Подкормить овощные грядки можно мочевиной. Эффективнее провести внекорневое опрыскивание жидким раствором. Для приготовления раствора потребуется 25 г мочевины разбавить в 10 литрах воды.

Полезна подкормка сульфатом калия. Для внекорневой подкормки потребуется 5 г препарата, которые разводят в одном литре воды. Можно жидким раствором полить грядки, в этом случае потребуется 20 г разбавить в 10 литрах воды.

Если пряный овощ плохо растет из-за повышенной кислотной реакции, осенью или весной полезно участок обработать доломитовой мукой. Можно посыпать немного золы или сделать жидкий раствор. Полезно внести органические удобрения.

Почему вырастает мелкий чеснок: как быть, если овощ таким уродился, а также пошаговая инструкция что делать, чтобы корнеплод вновь не стал некрупным

Почему чеснок может уродиться мелким?

Причин несколько. Следует рассмотреть наиболее частые отдельно.

Неправильный полив

Поскольку луковичная культура не обладает развитой корневой системой, его сажают на небольшую глубину, следовательно, испарение воды происходит достаточно быстро. Если дожди идут часто, дополнительный полив растению не нужен, но жарким и сухим летом поливать нужно обязательно, в противном случае почва деформируется, и луковицы будут расти мелкими.

Недостаток питания

Чесноку нужна рыхлая, рассыпчатая почва, которая богата микроэлементами. Если земля на участке плотная, ее нужно разбавлять торфом или песком. Весной в почву вносят мочевину, так как в этот период растению нужен азот. При формировании головок, у культуры появляются потребности и в других веществах – железо, алюминий, фтор.

Вырождение

Посадочный материал нужно время от времени обновлять. Чеснок – это трехлетняя культура, а если постоянно использовать один и тот же посадочный материал, растение становится однолетним, и с каждым годом урожай будет собираться все более мелкий. Что делать? Можно купить новый посадочный материал, а можно вырастить так называемую «однозубку», которая обновит культуру.

Чеснок следует сажать на высоких грядках – 12-15 см, ширина грядок должна быть около 90 см. Идеально, когда зубчики погружаются в почву на 3-4 см. Расстояние между рядками должно быть от 5 до 8 см, причем, чем крупнее посадочный материал, тем шире должны быть промежутки между посадками.

Растение любит нейтральную землю, с уровнем кислотности 6,5. Перед посадкой ярового чеснока в суглинистую почву ее удобряют гумусом, суперфосфатом и карамидом. Глинозем следует обогатить торфом, песком или перегноем. В песчаный грунт вносят перегной, а в торфяной — перегной и песок. Кислую почву для озимого сорта разбавляют известью или древесной золой.

Болезни и вредители

Инфекции или вредоносные насекомые тоже могут спровоцировать недостаточный рост головок. Распознать, что есть проблема, можно по следующим признакам — растение вялое, цвет перьев меняется, головки могут загнивать. Самыми распространенными причинами могут быть – бактериальная гниль, ржавчина, ложная мучнистая роса, фузариоз, зеленая и черная плесневидная гниль и другие.

К другим причинам можно отнести:

• растение посажено в тени;
• посадка производилась в почву после лука, картофеля, томата или других нерекомендуемых предшественников;
• посадочный материал был неправильно подготовлен;
• на грядках много сорняков, которые вытягивают из почвы все питательные вещества.

Озимый чеснок сажают в сентябре-октябре, чтобы он успел укорениться до заморозков. Только в этом случае он вырастет крупным. Яровой сажают после схода снега – примерно в апреле. При этом нужно учитывать, что луковичная головка должна сформироваться до наступления жары, иначе он будет мелким.

Место для посадки должно быть открытым, чтобы было достаточно солнца. Грядки должны быть широкими и высокими. Зубчики следует погружать в грунт на правильную глубину и при этом соблюдать оптимальное расстояние между посадками. Для озимого сорта грядка перекапывается за пару недель до высадки. Для ярового — грядку готовят осенью, чтобы все внесенные в почву элементы успели трансформироваться в форму, которую могут усвоить ростки.

Посадочный материал нужно подготовить правильно:

• отбраковать все подгнившие или поврежденные головки;
• если мелкие зубчики срослись между собой, значит культура вырождается, и урожайность будет низкой;
• перед посадкой головки следует обеззаразить раствором медного купороса – погрузить их в раствор на полчаса.

Посадочный материал ярового сорта за месяц по высадки нужно поместить в прохладное место – от -3 до 2 градусов. За сутки перед посадкой его нужно вынуть и обеззаразить. Затем можно замочить его в Гумате калия или в Эпине (стимуляторы роста).

Чтобы чеснок вырос крупным надо:

• сажать его вовремя;
• правильно выбирать сорт;
• раз в три года обновлять посадочный материал;
• отщипывать у стрелкующихся видов стрелки;
• яровому чесноку завязывать листья;
• правильно обеспечивать мульчирование, полив и внесение удобрений.

Крупные головки не получится вырастить, если сажать чеснок после:

Лучшими предшественниками считаются:

Чтобы головки выросли крупнее, его рекомендуется сажать рядом с болгарским перцем.

Наверное, ни один огород не обходится без чесночной грядки. Это и не удивительно, ведь чеснок – это не только вкусная приправа к различным блюдам, но и очень полезная культура. С выращиванием справится даже неопытный огородник, а, чтобы головки и зубчики были крупными, необходимо придерживаться изложенных выше рекомендаций. Тогда урожай будет обильным, а вы сможете гордиться проделанной работой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter .

Разница в причинах для ярового и озимого сортов

Причины мелкого урожая ярового и озимого чеснока могут быть в следующем:

1. Посадка – озимый высаживают осенью за пару недель до наступления морозов, яровой сажать в минус нельзя, его сажают только тогда, когда почва прогрелась до 6 ºС.
2. Уход – озимый чеснок предпочитает супесчаный грунт, в который вносится перегной или торф. Полив до весны должен быть минимальным. Яровой любит влагу и суглинистую землю, обработанную органикой.

Справка! Яровой чеснок всегда вырастает мельче озимого.

3 главные ошибки: почему озимый чеснок вырастает мелким

Каждый, кто высаживает озимый чеснок, старается соблюсти все правила, чтобы он вырос крупным и крепким. Однако зачастую стараешься-стараешься, а чеснок получается мелким. Почему так происходит? Как этого избежать?

1. Очень часто чеснок вырастает мелким, просто потому что он уже “исхудал”. Это происходит в первую очередь тогда, когда в качестве посевного материала мы используем зубчики чеснока. То есть в том году посадили, в этом году отобрали урожай на посев и посадили его, в следующем году опять собрали, из него отобрали и так далее. Чтобы сохранить сортовые свойства чеснока, его надо периодически обновлять. То есть выращивать его из бульбочек.

Такой метод посадки очень полезен для обновления посевного материала, он достаточно прост, но бульбочки нужно заготовить заранее.

2. Распространенная причина неудавшегося урожая, характерная в принципе для всего огорода, это недостаток питания. Чеснок также может начать мельчат по этой причине. Поэтому перед посадкой заранее удобряем почву. Лучше всего это делать за пару недель до посадки.

В почву на 1 кв м вносим:

• 5 кг перепревшего перегноя или компоста
• 20 гр суперфосфата
• стакан древесной золы

Вместе с этими удобрениями мы перекапываем почву. Через пару недель грядка готова к посадкам.

3. Также чеснок может быть мелким, потому что ему не хватило влаги. Обязательно поливаем грядку во время прорастания зубчиков, роста зелени и в начале формирования зубчиков. В период созревания луковиц, за 3 недели до уборки урожая полив необходимо прекратить.

ИТОГИ

Если хотите, чтобы чеснок вырос крупным, обновляйте посадочный материал, дополнительно удобряйте почвы и регулярно поливайте посадки.

А вы уже посадили озимый чеснок на огороде?

Почему озимый чеснок вырос мелким и как исправить ситуацию в будущем

Эта проблема у дачников встречается довольно часто – выкопаешь головки, а они мелкие, порой совсем крохотные. В чем причина, почему озимый чеснок вырос мелким? Их три.

1. Чеснок мелкий, потому что вырождается

Что мы обычно используем в качестве посадочного материала? Правильно, зубки. Выкапываем головки, отбираем несколько на посадку, осенью делим их на зубки и снова высаживаем. В итоге с каждым годом луковицы все мельче и мельче. Это неизбежно. А чтобы сохранить сортовые свойства, семенной материал надо обновлять. Как? Выращивать его из бульбочек. Тех самых, которые образуются на стрелках после цветения.

Срезают стрелки с бульбочками, не дожидаясь их полного созревания. Затем их ставят вертикально в банку и дают дозреть. Когда мини-луковки дойдут «до кондиции», они сами осыпятся.

Бульбочки высаживают в те же сроки, что и зубки – с 25 сентября до 12 октября. Заделывают их на глубину 3–5 см. Схема посадки: 5х5 см. Если погода сухая, их надо полить. А затем замульчировать перегноем или торфом слоем 10 см.

На будущий год из бульбочек вырастут головки-однозубки. С 1 м 2 их получается около 400 шт. – этого количество вполне хватит, чтобы засадить чесноком участок в 10 м 2 . Выкапывают их в конце июля. Затем отбирают самые крупные и осенью высаживают. Сроки все те же. Схема посадки: 20х20 см, глубина – 5 см. И вот уже на 3-й год у вас получатся головки, разделенные на отдельные зубки. И головки эти будут весом по 100 г, не меньше.

Чтобы ежегодно получать крупный чеснок, надо иметь 2 грядки – на одной высаживать бульбочки, на другой – однозубки.

2. Чеснок мелкий, потому что ему не хватает питания

Чеснок довольно требователен к плодородию почвы, но много ли вы знаете дач, где почва – чернозем? Поэтому перед посадкой однозубок очень важно заправить участок удобрениями.

Готовить участок нужно минимум за 2 недели до посадки, но лучше за месяц. В почву вносят полведра перепревшего навоза, полведра перепревших древесных опилок, 1 литровая банка древесной золы и 1 литровая банка куриного помета. Все это надо равномерно разбросать по поверхности почвы, а затем перекопать на штык лопаты. Этих удобрений чесноку хватит на весь следующий сезон.

Если грядки не были заправлены перед посадкой, при необходимости проводят подкормки в течение сезона: ранней весной – мочевиной (1 ст. л. на 10 л воды) и еще одну-две летом. Можно использовать навозную жижу, птичий помет, разведенный в 12–15 раз. Подкармливают (и поливают) чеснок только под корень. Если листья стали слишком светлыми – значит, чеснок нужно подкормить раствором нитрофоски (2 ст. л. на ведро воды). В начале формирования луковицы азотные удобрения уже вносить нельзя.

Когда стрелки у стрелкующегося чеснока вырастут до 10 см, их следует удалить, в противном случае на хороший урожай можно не рассчитывать. Несколько сильных растений можно оставить “на развод” и дать бульбочкам созреть.

3. Чеснок мелкий, потому что ему не хватило влаги

Полив необходим во время трех фаз активного роста чеснока: во время прорастания зубков, усиленного роста листьев и в начале образования зубков (иначе не сформируется большая головка), а в период созревания луковиц не нужен. За 20-25 дней до уборки урожая поливы прекращают.

Поливайте чеснок как следует, чтобы почва промочилась на глубину 15 см.

Кстати, с яровым чесноком поступают точно так же, как и с озимым. Но бульбочки и однозубки высевают во второй половине апреля.

В более теплых регионах причиной мелких размеров чеснока может быть заражение почвы нематодами.

как вырастить, когда сажать и выкапывать, что делать с урожаем

Традиционно чеснок размножают зубчиками – отдельными сегментами луковицы. Однако тут есть проблемы. Во-первых, в одной чесночной луковице зубчиков немного, и, если вам достался какой-то ценный сорт в небольшом количестве, развести его быстро не получится – потребуются годы. К тому же луковицы, которые находятся под землей, часто болеют, а сажать такие нельзя.

Этих недостатков совершенно лишены воздушные бульбочки – мини-луковки, которые образуются в соцветиях чеснока вместо семян.

Чем хорош этот способ

У размножения чеснока бульбочками есть несколько преимуществ:

1. Их много. Для того чтобы получить в итоге 200 головок чеснока, надо оставить всего 4 стрелки чеснока.
2. Они здоровые. Воздушные бульбочки чеснока не соприкасаются с почвой и не подвержены всевозможным гнилям и прочим инфекциям – это чистый посадочный материал.
3. Они помогают обновить сорт. Опытные дачники знают, что со временем любой сорт чеснока вырождается, его головки, выращенные из зубчиков, мельчают. Каждые 4 – 5 лет чеснок нужно омолаживать. И делают это как раз при помощи бульбочек. Если посадить их, а не зубчики, все признаки вернутся – луковицы снова станут крупными.

Недостатки метода

Первый недостаток – этот способ подходит для озимого чеснока. Яровой стрелок обычно не образует, за исключением нескольких сортов, например Гулливер – он дает соцветия.

Вторая проблема – крупный, полноценный чеснок из бульбочек получается только на второй год. В первый сезон из мини-луковок вырастает луковица-однозубка. Ее надо будет снова посадить и только на будущее лето получится традиционная головка со множеством зубчиков. С другой стороны, этот способ не сложнее выращивания репчатого лука, ведь его тоже получают за 2 года – в первый из семян вырастает севок, а уже из него на второе лето – крупная репка.

Как собирать бульбочки чеснока

Стрелки у чеснока из бульбочек начинают появляться в конце июня – начале июля. Для получения головок, которые в земле, они не нужны – их обычно выламывают, потому что стрелки забирают на себя много питательных веществ в ущерб луковице. Но для получения бульбочек их нужно оставить – 4 – 5 будет достаточно.

Стрелки лучше выбирать самые мощные, с крупными соцветиями – в них и луковки буду крупнее.

У большинства сортов озимого чеснока стрелки сначала закручены в спираль. По мере созревания они выпрямляются. Так вот когда они станут прямыми – пора собирать бульбочки, они созрели.

Фото: pixabay.com

Стрелки надо срезать внизу, у самого основания. Перед уборкой неплохо бы подстелить под растения пленку или какую-нибудь ткань – бывает, что бульбочки чеснока осыпаются.

Срезанные стрелки связывают в пучок и подвешивают в темном теплом месте на 3 – 4 недели – они должны дозариться и высохнуть. После этого соцветия с бульбочками срезают с побега и отправляют на хранение. Вот прямо соцветия целиком – вышелушивать бульбочки из них не надо.

Хранить соцветия с мини-луковками лучше всего в газете, в сухом и темном месте с температурой 18 – 20 °С.

Когда сажать чеснок из бульбочек

Бульбочки чеснока можно высаживать осенью и весной (1).

Осенью. В этом случае бульбочки, собранные летом, высевают в конце сентября – начале октября на глубину 5 – 6 см. Расстояние между мини-луковками в ряду должно быть 3 см, между рядами – 15 см. Посадки в зиму мульчируют торфом слоем 2 см.

Весной часть бульбочек может оказаться на поверхности почвы – бывает, что их выдавливает мерзлая почва. В этом случае их нужно просто заглубить в почву – можно просто вдавить пальцем.

Весной. При таком варианте посева бульбочки всю зиму хранят в сухом темном и теплом месте, но за 1,5 месяца до посева (примерно в конце февраля) их нужно убрать в холод – погреб, холодильник или прикопать в снег в тканевом мешочке. Луковки должны провести это время при температуре 0 – 4 °С. Если этого не сделать, из бульбочек вырастет недоразвитая головка.

Расстояние при весенней посадке такое же, как и при осенней. А вот глубина заделки должна быть меньше – 3 – 4 см. Грядки также полезно замульчировать торфом слоем 1 – 2 см – это предохранит почву от пересыхания. Всходы обычно появляются через 10 дней (2).

В обоих случаях перед посадкой бульбочки полезно выдержать 30 минут в светло-розовом растворе марганцовки – это обеззаразит их.

Когда убирать урожай

Луковицы-однозубки, которые вырастают к концу первого сезона, выкапывают, как и обычный озимый чеснок – примерно в середине августа, когда пожелтеют листья. Их просушивают и отправляют в темное теплое помещение.

Фото: globallookpress.com

В конце сентября их снова высаживают на грядки – все точно так же, как и при посадке озимого чеснока зубчиками. На будущий год из них получатся полноценные головки, в которых бывает 7 – 11 зубков (3).

Популярные вопросы и ответы

На вопросы дачников о выращивании чеснока из бульбочек нам ответила агроном-селекционер Светлана Михайлова.

Где можно купить бульбочки чеснока?

В садовых центрах их не продают – там можно найти только зубки. А вот у частников можно поискать – иногда они продают их в соцсетях. Ну или попросить у знакомых либо соседей по даче, если знаете, что у них есть хороший сорт.

Сколько бульбочек чеснока нужно на 1 сотку?

Это легко посчитать. Сотка – участок длиной и шириной 10 м или 1000 см. расстояние между рядами должно быть 15 см, значит, по ширине такого участка уместится 67 рядов. Расстояние между бульбочками в ряду – 3 см, следовательно, в ряду длиной 10 м их уместится 333 шт. Осталось перемножить и получим 22 311 бульбочек. Так что с сотки можно получить ну очень много посадочного материала.

Сколько бульбочек созревает в 1 стрелке чеснока?

В одной стрелке чеснока формируется от 20 до 100 бульбочек – в зависимости от сорта и условий выращивания.

Источники

1. Группа авторов под ред. Полянской А.М. и Чулковой Е.И. Советы огородникам // Минск, Урожай, 1970 – 208 с.
2. Фисенко А.Н., Серпуховитина К.А., Столяров А.И. Сад и огород. Справочник // Ростов-на-Дону, Издательство Ростовского университета, 1994 – 416 с.
3. Романов В.В., Ганичкина О.А., Акимов А.А., Уваров Е.В. Во саду и в огороде // Ярославль, Верхне-Волжское книжное издательство, 1989 – 288 с.

Почему не растет чеснок в огороде

Почему не растет чеснок: причины плохого роста

Мельчает чеснок чаще все в результате неправильно подготовленной почвы, недостаточного ухода или из-за плохих погодных условий. Вовремя определив причину, можно исправить ситуацию и собрать богатый, полезный урожай.

Недостаточный полив

Чеснок любит влагу. За весь сезон овощная грядка ни разу не должна подвергнуться пересыханию. В начале лета обычно осадков выпадает мало, а корневая система овоща слабо развита и уходит неглубоко в землю. Поэтому поливы должны быть регулярными. Если грядка пересохнет, то зубчики сформируются маленькие.

При недостатке влаги перья чеснока становятся серо-синеватого оттенка, а кончики перегибаются книзу. Не только недостаток влаги может стать причиной мелкого урожая. Избыток влаги также вреден овощу. Листья при этом приобретают бледно-зеленый окрас.

Некачественный посевной материал

От качества посадочного материала зависит будущий урожай. Большая головка чеснока формируется только из крупных, плотных зубчиков, без гнили и плесени. Даже если в цельной головке один зубчик будет с дефектом, нельзя отбирать другие для посадки. Все отобранные для посадки дольки должны иметь сохранную пленку, без повреждений. Сажать можно только сухой, не проросший зубок.

Разъединять зубчики следует только перед началом посадочных работ. Перед посадкой полезно замочить чесночные дольки в растворе с препаратом Фитоспорин на 5–6 минут. Это позволит укрепить иммунитет и продезинфицировать поверхность.

В качестве дезинфицирующего средства можно использовать слабый раствор марганцовки, в который на 5–6 часов помещают посадочный материал. После этого промывают и помещают в пакет на 2–3 дня. За это время прорастут небольшие корешки.

Неплодородная земля

Благоприятной для чеснока является рыхлая, легкая и питательная почва. Хороший урожай можно получить при наличии грунта с нейтральной или умеренной щелочной реакцией. Если кислотность почвы высокая поможет ее снизить древесная зола, которой просто посыпают грядки.

Еще с осени на предполагаемое место посадки чеснока вносят удобрения. Следующее внесение минеральных и органических удобрений должно быть за месяц до посадочных работ. Как только появятся первые всходы, полезно внести аммиачную селитру. Она активизирует рост зелени. В момент, когда появится 4 перышка, начинается закладка луковицы. В это время дают подкормку суперфосфатом и калийной солью.

Опытные овощеводы дают советы по выращиванию на огороде чеснока, согласно которым нельзя вдавливать зубчики слишком глубоко в землю, особенно если она слишком рыхлая. В дождливую погоду, дольки еще больше будут уходить вглубь. Прорастание будет медленным и запоздалым, а иногда даже можно вовсе не дождаться всходов.

Лучше высаживать дольки в заранее подготовленные борозды, глубиной около 6 см. Борозды делают с интервалом в 20 см. Такое большое расстояние позволит свету проникать ко всем частям растения. В борозды рекомендовано внести немного суперфосфата и древесной золы. Расстояние между зубчиками равно 8–10 см. После того как чеснок будет посажен, его засыпают землей и мульчируют перегноем или торфом.

Другие причины

Чеснок рекомендовано сажать на грядке, где в прошлом году росли капуста, бобовые культуры, тыква, пряные травы. Плохо чувствует себя овощ, если посадить после томатов, картофеля, лука. Замечено, что крупнее получаются головки, если перец и томаты посадить рядом.

Нельзя сажать чеснок постоянно на одно и то же место. Менять место посадки, желательно хотя бы раз в два года.

Если предполагается посадить овощ на зиму, то лучше всего сажать на том месте, где был собран не один урожай (только не луковые культуры).

Чеснок любит свет. Даже тень от забора может повлиять на размер зубчиков. Поэтому овощ нужно сажать на сухом земельном участке, куда без препятствий попадает дневной свет.

Ускорить созревание, и увеличить размер луковицы помогут следующие советы. Когда у чеснока появится стрелка с семенной коробкой, ее лучше удалить. Некоторые огородники завязывают перья узлом. Эти мероприятия позволят всем питательным веществам скапливаться в подземной части.

Еще одной причиной того, что у чеснока на грядке трескается луковица, гниет и не вырастает, является заражение инфекцией или поражение насекомыми вредителями.

Post navigation

Яровой чеснок не так сильно распространён на участках садоводов, как озимый. Урожай у ярового чеснока меньше, головки и зубчики — мелкие. Зато храниться такой чеснок может до двух лет. Чтобы головки ярового чеснока хорошо вызрели, нужно соблюдать определённую агротехнику.

Как посадить яровой чеснок

Среди дачников практикуется посадка чеснока осенью, даже скорее под зиму, и летом. В первом случае получают озимый чеснок (головка у него имеет твёрдый черешок, вокруг которого расположены зубчики), во втором — яровой (в его головке черешка нет, соответственно, зубчиков значительно больше). Яровой чеснок не всегда бывает в садовых центрах, чаще всего он продаётся на рынках или в частных коллекциях. Для посадки ярового чеснока на своём огороде лучше поискать местный посадочный материал, так как привезённый из других регионов может дать плохие всходы.

Зубки у ярового чеснока мелкие, расположены по спирали, нет мощного центрального стержня

Подготовка грядки

Яровой (летний) чеснок сажают ранней весной, поэтому грядки под него готовят с осени. Место выбрать лучше солнечное, без сильных ветров и близких грунтовых вод. Лучшими предшественниками для чеснока являются бобовые культуры, сидераты, тыквенные культуры. Нежелательно сажать его после картофеля, лука или чеснока, томатов.

Грядки под яровой чеснок готовят с осени

Грядку перекапывают, внеся полведра компоста, при кислой почве следует добавить известь. Сверху грунт желательно укрыть мульчей: соломой, ботвой от моркови или свёклы (предварительно порубить), торфом или тонким слоем компоста. Мульча защитит почву от иссушающих ветров зимой и сохранит в ней влагу весной.

Подготовка луковиц чеснока

За две недели до предполагаемого срока посадки нужно положить чеснок в отделение для овощей холодильника (если этого не сделать, он будет всходить очень долго). За день до посадки головку вынимают, разбирают на зубчики и делают калибровку: крупные зубчики оставляют на посадку, а мелкие откладывают в сторону — их можно или съесть, или посадить отдельно для получения зелени. Крупные зубчики необходимо обработать от болезней. Для этого их помещают в крепкий (ярко-розовый) раствор марганцовки или соли с последующим промыванием под проточной водой.

Проще всего замочить зубчики чеснока в розовом растворе марганцовки на 30 минут

Можно использовать более современные средства, такие как природный фунгицид Максим или Фитолавин — они обеззаразят зубчики, уберут с поверхности бактерии и споры грибков. Использовать препараты следует по инструкции.

Препарат Максим отлично справляется с возбудителями болезней, выпускается в разной упаковке и подходит для большинства луковичных, очень экономичен

Чистый посадочный материал — залог здоровья всей грядки.

Посадочный материал можно также замочить на 30–60 минут в стимуляторах роста, таких как НВ-101 или Энерген. Обычно это делают непосредственно перед посадкой.

Сроки и технология посадки ярового чеснока

Яровой чеснок сажают ранней весной, когда почва прогреется до +5 0C. В разных регионах России сроки растягиваются с середины апреля до середины мая. Затягивать с посадкой не стоит, так как мощные корни чеснока лучше развиваются в прохладной почве.

Посадку летнего чеснока проводят примерно на неделю раньше, чем лука-севка, пока одуванчики ещё не зацвели.

Одуванчик цветёт, когда почва прогревается до +10 градусов, в это время сажают лук-севок, а яровой чеснок нужно сажать чуть раньше

Посадка происходит следующим образом:

1. Готовую с осени грядку уже не перекапывают, а просто делают бороздки глубиной около 5 см и расстоянием между ними 15–20 см. На дно бороздок можно насыпать горчичный жмых — своим запахом он отпугивает проволочника.
2. Подготовленные зубчики аккуратно ставят на дно бороздки донцем вниз. Нельзя их вдавливать в почву, особенно если появились зачатки корней — можно повредить донце. Расстояние между зубками — 10 см.
3. Сверху бороздки засыпают так, чтобы над краем зубчика было 2 см почвы.
4. Если весна солнечная, ветреная, то грядку обязательно мульчируют сеном, соломой, торфом или компостом. Это сбережёт почвенную влагу и не даст земле покрыться коркой.

Обычно чеснок всходит через 1–2 недели после посадки. С этого времени нужно следить за влажностью почвы, проводить поливы и подкормки с последующими рыхлениями грядки, удалять сорняки.

Молодые всходы ярового чеснока появляются через 1–2 недели

Режим полива

Чесноку должно хватать влаги для роста. В каждом регионе свои весенние особенности: где-то льют дожди и прохладно, а на юге майское солнышко быстро сушит землю и чеснок с первых дней требует полива. Если на кончиках листьев появились жёлтые сухие участки — чесноку не хватает влаги или очень жарко. В таком случае почву лучше не оставлять голой, а замульчировать — это сбережёт почвенную влагу, поливать придётся реже, а температура почвы на грядке не будет сильно колебаться в зависимости от времени суток.

Для формирования большой головки чесноку должно хватать влаги для роста

На своём огороде, при летней температуре +50 0С на солнце, чеснок даже под мульчей поливаю по 2 раза в неделю.

Летний чеснок перестают поливать за месяц до выкапывания, чтобы луковицы созрели и хорошо хранились. В средней полосе России это середина августа, на юге страны, если в августе стоит жара и дождей нет, поливы сокращают, но всё равно проводят.

Чем удобрить после всходов

Первые недели роста для чеснока очень важны: развиваются листья, корни, поэтому первые подкормки должны содержать в себе много азота. Жидкие подкормки усваиваются быстрее, чем сухие, поэтому лучше всего подкармливать растворами органических удобрений:

• раствором коровяка — ведро коровьего навоза залить 5 вёдрами воды, перемешать и дать настояться 2–3 суток. Для полива чеснока 1 ведро полученного настоя смешивают с ведром воды;Настой коровяка — одна из лучших ранневесенних подкормок, которая пригодится в любом огороде
• настоем из птичьего помёта — берут 1-литровую банку помёта, засыпают в 10-литровое ведро с водой и настаивают от двух до десяти дней в зависимости от температуры окружающей среды (к примеру, в жаркую погоду хватает двух дней). Один литр настоя разводят ещё раз в ведре воды и поливают чеснок;
• травяным настоем — заполняют пластиковую бочку на треть скошенной травой и сорняками (особенно хороша в таком случае крапива), добавляют немного забродившего варенья, либо 1 кг сахара, либо лопату навоза, затем заливают водой и настаивают до появления кислого запаха. Разводят получившийся настой с водой в пропорции 1:10 и поливают грядку.

Подкормку чеснока нужно делать или после обильного дождя, или после полива грядки.

Обычно через 2 недели проводят вторую подкормку чеснока, но уже комплексными минеральными удобрениями.

Для подкормки чеснока можно купить специализированное удобрение

Если грядка с чесноком замульчирована, то очень полезно поливать её ЭМ-препаратами: Восток, Байкал, Сияние и другими. Содержащиеся в этих препаратах бактерии перерабатывают органику в легко усвояемую для растения форму, выделяют углекислый газ, что тоже способствует росту чеснока.

Замульчированный чеснок растёт лучше, если его поливать препаратами, содержащими эффективные микроорганизмы

После образования у чеснока 5–6 настоящих листьев начинается закладка луковицы. Обычно это конец июня — начало июля. Азотные подкормки в это время противопоказаны, применяют настой золы или фосфорно-калийные удобрения. Они могут быть самодельными или купленными:

• настой золы — 1 стакан сухой древесной золы залить 1 л кипятка и дать настояться несколько часов, затем довести этот объём до 10 л и полить грядку;
• двойной суперфосфат — разводят 2 столовые ложки в ведре воды;
• суперфосфат + сульфат калия (по столовой ложке) — также разводят в ведре воды.

Необходимые меры для усиления роста

В арсенале овощеводов имеется несколько способов, которые применяются, если чеснок плохо растет, а листья желтеют и сохнут. Подобная проблема часто возникает из-за недостатка питательных компонентов, особенно азота и калия.

Подкормить овощные грядки можно мочевиной. Эффективнее провести внекорневое опрыскивание жидким раствором. Для приготовления раствора потребуется 25 г мочевины разбавить в 10 литрах воды.

Полезна подкормка сульфатом калия. Для внекорневой подкормки потребуется 5 г препарата, которые разводят в одном литре воды. Можно жидким раствором полить грядки, в этом случае потребуется 20 г разбавить в 10 литрах воды.

Если пряный овощ плохо растет из-за повышенной кислотной реакции, осенью или весной полезно участок обработать доломитовой мукой. Можно посыпать немного золы или сделать жидкий раствор. Полезно внести органические удобрения.

Источник

Чеснок мелкий, потому что вырождается

Что мы обычно используем в качестве посадочного материала? Правильно, зубки. Выкапываем головки, отбираем несколько на посадку, осенью делим их на зубки и снова высаживаем. В итоге с каждым годом луковицы все мельче и мельче. Это неизбежно. А чтобы сохранить сортовые свойства, семенной материал надо обновлять. Как? Выращивать его из бульбочек. Тех самых, которые образуются на стрелках после цветения.

Срезают стрелки с бульбочками, не дожидаясь их полного созревания. Затем их ставят вертикально в банку и дают дозреть. Когда мини-луковки дойдут «до кондиции», они сами осыпятся.

Бульбочки высаживают в те же сроки, что и зубки – с 25 сентября до 12 октября. Заделывают их на глубину 3–5 см. Схема посадки: 5х5 см. Если погода сухая, их надо полить. А затем замульчировать перегноем или торфом слоем 10 см.

Читайте также:  Сорт томата «Гигант Лимонный»: описание, характеристика, посев на рассаду, подкормка, урожайность, фото, видео и самые распространенные болезни томатов

Чтобы ежегодно получать крупный чеснок, надо иметь 2 грядки – на одной высаживать бульбочки, на другой – однозубки.

Когда выбирать яровой чеснок

О готовности чеснока к уборке говорит полегание пера, а также пожелтение или полное усыхание нижних листьев. Обычно его убирают в середине сентября, причём чеснок лучше выкапывать, а не выдёргивать.

После выкапывания действуют так:

1. В течение часа растения оставляют просто полежать на грядке, обсохнуть.

   Выкопанный чеснок раскладывают тонким слоем на грядке

2. Затем с них отряхивают лишнюю землю и убирают в сухое место: под навес, на чердак, в сарай.
3. Там раскладывают чеснок тонким слоем, подстелив под него картон. Он должен посохнуть ещё одну-две недели, при этом нельзя обрезать ни корни, ни листья.
4. После просушки чеснок заплетают в косы, закладывают в сетки или старые капроновые колготки либо связывают пучками, предварительно обрезав корни и листья и оставив над луковицей пенёк в 5 см.

   
   Удобно хранить яровой чеснок в старых капроновых колготках

Есть интересный способ сушки чеснока на сушилке для белья или на металлических сетках, когда растения висят вверх головками и занимают при этом очень мало места.

Сушка чеснока на горизонтальной сетке экономит пространство

Даже при соблюдении агротехники яровой чеснок не всегда вырастает крупным и урожайным, поскольку на него часто влияет температурный режим. Для роста и формирования луковиц лучшая температура — +21 °C, а для созревания головок — не выше +25 °C. А также очень важно периодически обновлять посадочный материал, так как с годами чеснок вырождается.

• Автор: Ирина Шкут
• Распечатать

Здравствуйте, меня зовут Ирина, мне 33 года. Очень люблю свою коллекцию гиппеаструмов, но и другие цветы не обижаю. Оцените статью: (1 голос, среднее: 5 из 5)

Чеснок мелкий, потому что ему не хватает питания

Чеснок довольно требователен к плодородию почвы, но много ли вы знаете дач, где почва – чернозем? Поэтому перед посадкой однозубок очень важно заправить участок удобрениями.

Готовить участок нужно минимум за 2 недели до посадки, но лучше за месяц. В почву вносят полведра перепревшего навоза, полведра перепревших древесных опилок, 1 литровая банка древесной золы и 1 литровая банка куриного помета. Все это надо равномерно разбросать по поверхности почвы, а затем перекопать на штык лопаты. Этих удобрений чесноку хватит на весь следующий сезон.

Если грядки не были заправлены перед посадкой, при необходимости проводят подкормки в течение сезона: ранней весной – мочевиной (1 ст. л. на 10 л воды) и еще одну-две летом. Можно использовать навозную жижу, птичий помет, разведенный в 12–15 раз. Подкармливают (и поливают) чеснок только под корень. Если листья стали слишком светлыми – значит, чеснок нужно подкормить раствором нитрофоски (2 ст. л. на ведро воды). В начале формирования луковицы азотные удобрения уже вносить нельзя.

Когда стрелки у стрелкующегося чеснока вырастут до 10 см, их следует удалить, в противном случае на хороший урожай можно не рассчитывать. Несколько сильных растений можно оставить «на развод» и дать бульбочкам созреть.

Можно ли выращивать чеснок вместе с клубникой?

Соседство с клубникой положительно сказывается на росте обеих культур. Этому есть несколько причин:

1. Благодаря фитонцидам, выделяемым луковичными, грибковые заболевания не развиваются на таких грядках.
2. Чеснок отпугивает слизней и насекомых, которые любят полакомиться сладкими ягодами клубники. Без защиты можно потерять половину урожая. Долгоносик откладывает личинки прямо в бутон, и они поедают цветки. Фитонциды отпугивают это насекомое, спасая будущий урожай.
3. При совместном выращивании клубничной ботвы с чесноком значительно экономится пространство грядок.
4. Гораздо легче удобрять и производить уход за огородом, когда на грядках растет несколько разновидностей растений.

Чем и как подкормить чеснок в июле, чтобы вырос крупным?Читать

Посадка и выращивание растений

На зиму луковичные можно посадить дольками или семенами по клубнике рядами на глубину в 4–5 сантиметра. После посадки грядку накрывают слоем перегноя или компостом вперемешку с древесной золой. Дополнительно можно накрыть соломой или сухими листьями, а еловые лапки удержат весенний снег, и при таянии он увлажнит почву. Чеснок, посаженный вместе с клубникой, вырастет более крупным.

Подкормка грядки весной

После схода снега с грядок, посаженного в клубнику чеснока, мульчирующий слой листьев убирают и землю поливают раствором марганцовки розового цвета. После этой процедуры между посадками тщательно рыхлят землю и перемешивают ее с перегноем, рассыпанным с осени.

Весной, перед активным ростом, грядки поливают настоем куриного помета. Клубника и чеснок положительно отзовутся на такое удобрение. Для этого густую смесь ставят на 10 суток в теплое место, а затем разводят ее из расчета 100 грамм помета на 10 литров воды и поливают растения под корень.

Уход за чесноком и клубникой

Оба растения любят влажную почву, поэтому нельзя допускать пересыхания. При отсутствии осадков регулярно проводить полив растений. Также нужно пропалывать грядку с растениями, иначе сорная трава заберет все питательные вещества, а ягодам ничего не достанется.

Некоторые огородники между растениями выращиваемого чеснока землю покрывают пленкой или мульчируют. Таким образом влага дольше остается в почве, и трава медленнее растет. Для получения качественного урожая ягод и чеснока в летний период проводят облом чесночных стрелок, а клубничные усы отрезают.

Чеснок мелкий, потому что ему не хватило влаги

Полив необходим во время трех фаз активного роста чеснока: во время прорастания зубков, усиленного роста листьев и в начале образования зубков (иначе не сформируется большая головка), а в период созревания луковиц не нужен. За 20-25 дней до уборки урожая поливы прекращают.

Поливайте чеснок как следует, чтобы почва промочилась на глубину 15 см.

Кстати, с яровым чесноком поступают точно так же, как и с озимым. Но бульбочки и однозубки высевают во второй половине апреля.

В более теплых регионах причиной мелких размеров чеснока может быть заражение почвы нематодами.

Источник

Зачем подкармливать чеснок в мае?

Как известно, чеснок сажают либо осенью под зиму (озимый), либо весной (яровой). В обоих случаях подкармливают их одинаково, стараются уместить до 3 процедур за огородный сезон. Причем последнее удобрение необходимо внести не позже, чем за месяц до уборки чеснока.

Необходимость подкормить чеснок в мае заключается в желании получить больший и качественный урожай. Эти работы в большинстве регионов приходятся на первые числа мая, а если хорошая погода установится раньше, то нередко и в последние дни апреля.

В мае подкармливать необходимо азотсодержащими средствами, а основная задача – заставить растения активнее наращивать зеленую массу и корневую часть, чтобы потом сформировать крупные головки.

Плохой рост

Культура имеет разные сорта, озимые сажают осенью за месяц до устойчивых холодов. Отличить их от ярового чеснока можно по более крупным зубчикам, которые располагаются в один ряд от стебля. Хотя обе разновидности овоща требуют почти одинакового ухода, урожайность культуры зависит и от других факторов. Если озимый сорт посадить поздно, в холодную зиму он может подмерзнуть и переболеть. Тогда не стоит удивляться, почему чеснок не растет.

Зубцы луковиц у яровой культуры, что располагаются, как дольки в цитрусовых плодах, в грунт высевают ранней весной, когда в земле еще есть влага, а температура не достигает высоких значений. Если становится жарко, корни прекращают расти, крупные луковицы не образуются.

При посадке любого сорта нужно выбирать головки большого размера, а зубцы — без вмятин и трещин. При плохом качестве посевного материала чеснок мельчает. Он также перерождается, если будет расти на одной грядке в течение нескольких лет.

Как вырастить чеснок из воздушек?

Посадка чеснока при помощи воздушных луковиц проводится 2 раза в год:

• яровой высаживают ранней весной после последних заморозков;
• озимый — за месяц до начала морозов.

Зимний чеснок высаживают в конце сентября или до середины октября. Воздушные бульбочки закладываются в грунт стандартным способом — строчным. Между рядами должно быть не меньше 20 см. Чтобы не ошибиться, рекомендуется придерживаться следующей схемы — 45–50 зубчиков на погонный метр.

Как ухаживать за посевами?

Уход за посевами должен быть регулярным. Если огородник посадил озимые бульбочки, почва должна быть покрыта большим количеством снега. За зиму может выпасть недостаточно осадков. В таком случае на грядки сгребают весь снег. Такой подход обеспечит получение ранних всходов.

Засушливая погода негативно отражается на росте всходов. Если человек проживает в регионе с засушливым климатом, должен позаботиться о тщательном поливе культуры. Грядки необходимо поливать не меньше 1 раза в месяц

Особенно поливу нужно уделить внимание в мае

Посевы также нуждаются в подкормке. Процедура внесения удобрений происходит в два этапа. В конце марта и до начала апреля почву насыщают нитрофоской. В первую неделю июня грядки присыпают древесной золой и аммофоской.

Недостаточный полив

Культура обладает не очень развитой корневой системой, зубцы сажаются на небольшую глубину, откуда вода быстро испаряется. В регионах Северо-Запада и в средней полосе, когда дожди идут часто, в дополнительном увлажнении чеснок не нуждается. В южных областях, где сухое и жаркое лето, поливы должны быть регулярными, иначе земля деформируется, расти будут маленькие луковицы.

При посадках и яровой, и озимой культуры нельзя игнорировать правила орошения:

В период созревания к увлажнению нужно прибегать реже, иначе головки будут долго расти, не успеют поспеть, ухудшится их вкус и запах.

Больше всего в воде чеснок нуждается, когда начинается вегетация, препятствует ее испарению мульчирование грядок, однако культура не переносит застоя влаги.

Некачественный посевной материал

Не стоит ожидать урожая крупных луковиц, если сажать все семена подряд. Из них нужно выбрать те, в которых нет трещин, темных пятен, не повреждено донышко, дольки окрашены равномерно. Головка не должна быть мягкой. Из отборных зубцов будет расти крупный чеснок, опытные огородники не рекомендуют брать луковицы, в которых меньше 4 долек.

Семена перед посадкой полезно замочить, воспользовавшись одним из составов, отправить:

Чеснок станет быстрее расти, если зубцы протравить препаратом «Максим». Он продается в ампулах, защищает от болезней весь вегетационный период. «Фитоспорином» обрабатывают дольки луковиц, которые сажают на зиму. Благодаря фунгициду у культуры усиливается иммунитет.

Крупный чеснок, которым торгуют на рынке, может быть просто напичкан органикой, и при посадке на зиму часто погибает, поэтому зубцы лучше заготавливать самостоятельно.

Как хранить чеснок зимой в домашних условиях, чтобы не высох

Основную часть урожая лучше сразу переработать и сделать заготовки на зиму. Остальное хранят до весны в помещении, где зимой держится достаточно низкая, но положительная температура при невысокой влажности воздуха. Подготовленные головки укладывают в ящики, корзины или сетчатые мешки, можно сплести в косы.

При температуре 1-3 C они долго останутся сочными и свежими и до самой весны и не прорастут, и не высохнут.

Опытные овощеводы умеют правильно хранить чеснок в домашних условиях при комнатной температуре. Есть два надежных способа, подходящих для городской квартиры:

Неплодородная земля

Иногда от дачников можно услышать: «На огороде выращиваю и огурцы, и томаты, и картофель. Овощи дают неплохой урожай, и лишь только чеснок не радует крупными головками».

Культура обожает рыхлую, рассыпчатую почву, богатую микроэлементами. Она будет хорошо расти на участке с плодородным грунтом и нейтральностью кислотностью.

Плотную землю необходимо разбавить песком или торфом, это зависит от ее состава. Ранней весной вносят мочевину, поскольку в такой период чеснок нуждается в азоте. Когда начинают формироваться и расти головки, появляется потребность в других веществах. В это время дают подкормку суперфосфатом, в котором присутствуют соединения:

Другие причины

Наверное, все владельцы земельных участков знают, что овощи, посаженные в тени, не порадуют урожаем, и хоть чеснок и созревает в земле, но нуждается в большом количестве света. На просторных полях, освещаемых солнцем, будут расти крупные луковицы.

Бывает, что и на черноземе, при нормальном увлажнении, регулярных подкормках осенью выкапывают мелкие головки. После томата, картофеля, лука культура чувствует себя некомфортно.

Посадка на месте таких предшественников также относится к причинам того, что чеснок на грядке вырастает мелким.

Некоторые огородники за несколько дней до выкапывания головок листья завязывают в узел. Ученые не подтверждают, что такая процедура способствует увеличению луковиц, однако воздействие на зелень культуры все же имеет положительные моменты:

Опытные огородники сажают чеснок после люцерны, огурцов, клевера, фасоли, капусты. Морковь, баклажаны, редис освобождают землю от питательных веществ, поскольку вытягивают все, что содержится в почве.
Чеснок будет плохо расти после лука, поскольку обе культуры поражаются одними и теме же патогенными микроорганизмами и вредителями.

Болезни, замедляющие рост

Хотя овощ, обладающий острым вкусом, выполняет функции инсектицида, защищает посадки перца, клубники от паразитов, он сам страдает от грибков, поражается черной и зеленой плесенью. Чеснок плохо растет и может погибнуть от мозаики, развитие которой провоцирует вирус, уничтожающий соцветия и листья.

Белая гниль, которую вызывает грибок, возникает у молодых растений, вследствие отмирания верхней части зубчики деформируются и пропадают. При сильной жаре и высокой температуре земли овощ поражается фузариозом.

Ржавчина на чесноке, чем обработать

Иногда на листьях растения появляются полоски желтого окраса или выпуклые пятнышки, которые быстро увеличиваются.

Луковицы начинают испытывать нехватку полезных веществ, не развиваются, не могут расти, что приводит:

Когда появляется ржавчина на чесноке, чем обработать листья, знают не все. Не допустить возникновения этой болезни гораздо легче, чем с ней справиться. Пораженные грядки опрыскивают медным купоросом, но не всегда удается получить положительный результат. Для профилактики ржавчины перед тем, как высаживать чеснок, зубцы нужно замочить на пару часов в растворе формалина, а участок полить «Фитоспорином».

Бактериоз или бактериальная гниль

Болезни у растения возникают в основном в периоде вегетации, некоторые возбудители заражают дольки, и они начинают гнить, не пускают ростки. Патогенные микроорганизмы, что комфортно себя чувствуют на остатках стеблей, проникают в головки чеснока, переносятся насекомыми. От бактериоза страдают недозревшие луковицы, зубчики становятся прозрачными и трескаются, быстро гниют.

Способствует развитию болезни уменьшение у чеснока иммунитета, что происходит при выращивании на истощенной земле, из-за неблагоприятных условий погоды. Чтобы предупредить появление бактериальной гнили, необходимо:

Не стоит собирать недозревшие луковицы, они будут еще расти, а когда поспеют, чеснок тогда не трескается.

Ложная мучнистая роса или пероноспороз

В дождливое лето активизируется микроскопический грибок, который зимует не только в остатках стеблей, но и в луковицах овощной культуры. Он вызывает пероноспороз. У больного куста листья покрываются налетом, прекращают расти стебли, переламываются цветоносы, головки не формируются, чеснока, устойчивого к ложной мучнистой росе, пока не вывели.

Чтобы предупредить возникновение пероноспороза нужно протравливать посадочный материал, придерживаться правил севооборота, удалять с грядки сорняки.

Фузариоз у чеснока, меры борьбы

В южных регионах, где жаркое лето и тепло зимой, растение поражается одной из самых серьезных грибковых болезней. Она развивается, когда только начинают формироваться луковицы. Стебель при фузариозе быстро желтеет и засыхает, листья покрываются розовым налетом, куст без усилий вытаскивается из земли, не может больше расти. Донце у головок становится мягким, созревает их меньше, у чеснока мало зубцов.

Предупредить заражение фузариозом помогает протравливание семян перед посадкой фунгицидами, соблюдение интервалов в севообороте, создание оптимальных условий для хранения корнеплодов. Грядки заболевших растений опрыскивают препаратом «Квадрис».

Черная и зеленая плесневидная гниль

При плохой вентиляции воздуха, высокой температуре и влажности чеснок начинает портиться. Если корнеплод недостаточно просушили или выкопали раньше времени, между дольками появляются споры, луковицы могут поделиться на зубцы, которые становятся мягкими и гниют.

Для предупреждения черной плесени за 2 или 3 недели до сбора урожая грядки, где растет культура, опрыскивают бордоской жидкостью.

При пенициллезе на дольках чеснока образуются желтые пятнышки, со временем головка засыхает, зубцы сморщиваются и превращаются в пыль.

Как защитить чеснок от болезней?

Остановить развитие болезни очень сложно, поэтому эффективны лишь профилактические мероприятия.

• Соблюдайте севооборот (высаживайте чеснок на прежнее место не ранее, чем через 3 года).
• Размещайте грядки с чесноком подальше от других луковых культур.
• В период вегетации своевременно удаляйте пораженные растения.
• Соблюдайте режим полива, не допускайте загущения посадок.
• После уборки урожая очищайте поля от растительных остатков.
• Перед закладкой чеснока тщательно дезинфицируйте хранилище.
• Используйте здоровый посадочный материал.
• Собранный чеснок тщательно просушите, и на хранение закладывайте только головки без видимых повреждений.
• Храните чеснок в сухом помещении при температуре 1-3°С и влажности воздуха не более 75%.
• При обнаружении первых признаков гнили тщательно переберите и удалите все пораженные головки.
• За 1-2 дня до посадки зубчики чеснока обработайте биофунгицидом в соответствии с инструкцией, прилагаемой к препарату.

Метки: гнить, почему, хранение, чеснок

Об авторе: admin4ik

« Предыдущая запись

Необходимые меры для усиления роста

Хорошему урожаю радуется каждый огородник, но не все рассказывают секреты выращивания овощных культур, не советуют, что делать, если чеснок плохо развивается.

В качестве посевного материала нужно использовать только здоровые крупные зубцы, в головке их должно быть много, а не 3 штуки. Если перед посадкой дольки обеззаразить и поместить в раствор стимулятора роста, чеснок будет хорошо расти.

Когда земля на участке имеет повышенную кислотность, можно посыпать немного золы. Грядки нужно подкармливать и органикой, и минеральными веществами, регулярно орошать, избавлять от сорняков, и тогда чеснок будет расти крупным.

Источник

Сорта чеснока, классификация: озимые и яровые

Чеснок считается одной из древнейших сельскохозяйственных культур. Существуют достоверные свидетельства, что выращиванием чеснока занимались еще земледельцы Древнего Египта.  Прародителем является луковичное растение родом из предгорий Средней Азии.

Принципы классификации чеснока

Чеснок (Allium sativum) — травянистое многолетнее растение. По современной классификации относится к семейству Амариллисовых (Amaryllidaceae) подсемейства Луковых. Отдельное растение состоит из подземной луковицы, корневой системы, стебля и листьев. Высота стебля-цветоноса варьируется от 20 до 50 см.

В странах, традиционно выращивающих и потребляющих чеснок, применяют различные варианты деления на сорта. Сегодня можно выделить около 600 суб-сортов, произошедших от нескольких базовых разновидностей растения. Их характеристики варьируются вследствие различия климатических условий в районах первоначального культивирования. Например, сорта, полученные путем селекции от исходных разновидностей, произрастающих в более холодных регионах, отличаются хорошей зимостойкостью.

Международных стандартов по классификации чеснока на сегодняшний момент не существует. Большинство сортов принято делить на группы в зависимости от времени посадки, особенностей вегетации и характеристик конечного продукта.

1. Способность к формированию стрелок

• Стрелкующиеся встречаются только среди озимых сортов. Растение в процессе вегетации образует стрелку-цветонос. Высота ложного стебля может достигать 1,2 метра и закручиваться спиралью в верхней части. На нем формируется соцветие, из которого вызревают воздушные бульбочки. Из них уже выращивают однозубку – оздоровленные семена чеснока, сохраняющие селекционный потенциал сорта. При этом стрелкующиеся сорта не теряют способности разведения зубчиками, вылущенными из головки. При выращивании необходимо тщательно следить за посевами и удалять стрелки на растениях, не предназначенных для последующего размножения. Если пропустить период формирования цветоносов, можно потерять до трети ожидаемого урожая.
• Нестрелкующиеся виды проращивают лишь из зубков. Не требуют дополнительных затрат на полевые работы по удалению цветоносов.

2. Сезон посадки

По способности переносить низкие температуры и предпочтительному времени посадки различают две группы.

• Озимые сорта чеснока сажают осенью, за несколько недель до первых заморозков. Качественный, высаженный с соблюдением технологии посевной материал, если он успевает укорениться до морозов, успешно переносит зимний период. Некоторые сорта способны без потерь пережить промерзание грунта до минус 22 градусов. Озимый чеснок вызревает в середине лета, на несколько недель раньше ярового. Готовый продукт выглядит более привлекательно, его большие округлые луковицы состоят из нескольких крупных зубчиков, однородных по размеру и форме. При соблюдении температурного режима в пределах 1-3 градусов чеснок хранится до декабря или января без потери товарных качеств.
  В группу озимых входят наиболее устойчивые к заболеваниям и высокоурожайные сорта, поэтому именно они преимущественно возделываются в промышленных масштабах. Вегетационный период составляет 75-90 суток для нестрелкующегося и 110-120 – для стрелкующегося чеснока.
• Яровые сорта чеснока бывают только нестрелкующимися. Зубчики, вылущенные из зрелой прошлогодней луковицы, высаживают весной, когда почва немного прогревается после зимнего периода. Яровой чеснок созревает примерно в конце июля либо в первой половине августа. Отличительной чертой является большое количество зубков в луковице. Дольки прилегают друг к другу неплотно, могут заметно варьироваться по форме и размеру. Относящиеся к яровой группе сорта пригодны для длительного хранения. Если содержать товарный чеснок в условиях холодильной камеры, при постоянной температуре от 1 до 3 градусов, он отлично сохраняется практически до начала лета. Вегетационный период – от 90 до 110 суток.

3. Товарные характеристики

По цвету и интенсивности окрашивания чешуй, покрывающих зубчики, различают 3 вида товарного чеснока: белый, розовый и фиолетовый.

От остроты вкуса и содержания эфирного масла в зубчиках зависит, каким образом будет преимущественно использоваться продукт.

• Столовые сорта отличаются большей массой луковиц. Они более острые на вкус, при этом среднее содержание масла колеблется в пределах 2-4 мг на 1 кг очищенных долек. Используются в кулинарии, для домашней консервации.
• Технические сорта считаются полуострыми. Содержание масла в созревшей луковице может достигать 5-9 мг на 1 кг. Применяются в пищевой промышленности, для консервации овощей либо изготовления эфирного масла.

Описание сортов чеснока культивируемых в Украине

Огородники, выращивающие овощные культуры на приусадебных участках или небольших наделах, обычно разводят неселекционный чеснок, самостоятельно получая посадочный материал от предыдущих урожаев.

Для фермеров, занимающихся промышленным культивированием, такой путь неприемлем. Они стремятся выбрать лучшие сорта чеснока, позволяющие с минимальными рисками вырастить богатый урожай качественного конкурентоспособного продукта.

Перечень наиболее популярных в Украине сортов

Название сорта	Период вегетации (количество дней)	Количество зубчиков в головке	Лежкость	Озимые стрелкующиеся сорта, отличающиеся высокой урожайностью	Нестрелкующиеся сорта
Лидер	103	5-6	средняя	+
Прометей	103	5-6	средняя	+
Проминь	95	4-5	средняя	+
Спас	110	8	средняя	+
Старобелский	120-160	4-5	средняя	+
Харьковкий фиолетовый	83-115	4-6	сорта отличаются хорошей лежкостью	+
Юбилейный грибовкий	100-105	4-6	средняя	+
Донецкий фиолетовый	95-116	6-8	средняя	+
Любаша	118	4-6	средняя	+
Парус	100-110	6-7	сорта отличаются хорошей лежкостью	+
Софиевский	101	7-9	средняя	+
Сакский	110-115	11-13	сорта отличаются хорошей лежкостью		+
Украинский белый (гуляйпольский)	100-120	10 и более	сорта отличаются хорошей лежкостью		+

Универсальными, подходящими для домашнего выращивания, считают нестрелкующиеся высокоурожайные сорта, характеризующиеся отменной сохраняемостью и упрощенной технологией выращивания. Но вгосударственный селекционный реестр Украины пока не внесено ни одного ярового сорта чеснока.

Также широко применяются стрелкующиеся высокоурожайные сорта. Они требуют дополнительных затрат на удаление стрелок, но позволяют самостоятельно производить качественный семенной материал.

Из всех украинских сортов мы остановили свой выбор на Харьковском фиолетовом. Он лучше всего показал себя в выращивании в промышленных масштабах — высокоурожайный, морозостойкий (выдерживает морозы до -25С без снега), формирует красивые товарные головки. На капельном поливе позволяет получат урожаи 14-16т/га.

Благодаря нашему другу из Великобритании Colin Boswell, в 2014 году мы взяли на испытания новые сорта из Европы.

Lautrec, розовый чеснок, Франция — как говорят французы, это что-то особенное, практически гламурное..) Самый изысканных и дорогой сорт чеснока во Франции.

Red Duke (Красный Герцог),  Чехия — один из самых пряных и ароматных чесноков Восточной Европы. Очень мощный сорт. В головке, обычно, 8 крупных зубчиков фиолетового цвета, внешние чешуйки белоснежные. Морозостойкий. Садить можно до января, сбор урожая — июнь.

Silver (серебрянный) — название получил благодаря очень красивому внешнему виду — белоснежные внешние чешуйки с серебристым отливом. Очень продуктивный сорт, не выкидывает стрелку, не болеет ржавчиной. Формирует очень крупные луковицы из 18-20 зубчиков.

Elephant garlic — известный на весь мир своими размерами слоновий чеснок. При надлежащем уходе достигает 15 см в диаметре и 1 кг веса. Встречаются экземпляры по 2,5 кг. Вес 1 зубчика — 50гр, в головке может быть 20 зубчиков. Имеет очень нежный вкус. Высоко ценится гурманами для запекания. Размножается зубчиками или детками. Детки появляются внизу луковицы, прикрепленные к донцу. Сроки посадки — сентябрь, октябрь; сбор урожая – июнь.

чем отличается от метода зубчиками, как выбрать посевной материал, а также инструкция как осуществить

Обычно чеснок сажают либо дольками, либо (в том случае, если речь идёт об озимых сортах – у яровых они не вызревают). Однако не так давно получил распространение такой метод, как посадка чеснока целой головкой. Разберёмся, для чего используется такой способ, чего от него можно ждать, каковы его основные достоинства и недостатки.

Преимущества и недостатки способа

Прежде чем говорить о методах посадки, необходимо вспомнить основы биологии. Каждая долька в головке – это основа будущего растения. Соответственно, в природе, где никто не копает чеснок, не лущит и не высаживает отдельные дольки на расстоянии друг от друга. Значит, прорастание каждого зубчика из цельной головки – это норма.

Собственно, и огородники, которым случалось забыть при выкопке пару луковиц в земле, могли по весне наблюдать, как на месте одного не убранного вовремя чеснока прорастает целый куст небольших, но вполне полноценных чесночин.

Преимуществами посадки головками являются:

• Меньшие трудозатраты – недаром такой способ часто называют «ленивой посадкой». Вместо того, чтобы перекапывать, боронить, чертить борозду и по одной запихивать в неё зубчики – достаточно выбрать хорошее место и посадить в неё цельную головку.
• Меньшая площадь. Как показывает опыт, примерно равное количество чеснока при посадке луковицами можно вырастить на участке в 5-7 раз меньшем, чем при традиционном способе. Следовательно, если выращивание осуществляется не на большом деревенском огороде, а на классических дачных «шести сотках» – имеет смысл как минимум задуматься о таком способе посадки.
• Возможность точечной подсадки. Чеснок очень своеобразно взаимодействует с окружающими растениями: одних (как, например, смородину) он защищает от вредителей, другие (как, например, мелисса, мята, календула или бархатцы) сами защищают его. Следовательно, у огородника появляется возможность манёвра: незачем заранее планировать, где разбить целую делянку, достаточно прикопать несколько головок в удобных местах между уже заранее посаженных культур.
• Мелкие зубчики и молодая ботва могут быть употреблены в пищу летом: нежные листки молодого чеснока – великолепная приправа для салатов из свежей зелени. Более того, из-за большого количества листьев как раз свежие молодые проростки особенно подходят при выращивании чеснока кустовым способом: нет нужды беспокоиться из-за того, что, оставшись без ботвы, луковица погибнет.

Однако есть и минусы:

• При посадке головкой получившиеся растения в кусте будут меньшими по размеру, чем при традиционном способе. Как следствие, это влияет на общее количество урожая.
• Кустовой чеснок, выращенный из головки, труднее убирать: слишком велик риск раздробить окраинные зубки в кусте. Здесь копать надо даже не вилами, а, желательно, небольшим совком.
• Далеко не каждый сорт даёт нормальный урожай при таком способе высадки.
• Отбор головок должен быть тщательным. Пара-тройка не взошедших зубчиков не повредит урожаю на делянке – а вот неправильно выбранный корнеплод поставит крест на всём кустовом растении.
• Места посадки должны быть удобрены, причём так, чтобы, с одной стороны, обеспечить на малой площади достаточно питательных веществ для целого куста чеснока, но с другой – не создать переконцентрацию (особенно опасную для азотных удобрений), при которой урожай просто сгорит.
• При традиционном способе посадки вредители могут уничтожить лишь две-три головки рядом. При посадке же кустового чеснока вредители уничтожат весь куст разом.

Какой чеснок можно посадить целыми головками?

Обычно головками высаживают озимые сорта. В этом случае у чеснока есть возможность за осень и весну накопить веществ для роста и правильно развиться в пусть небольшие, но полноценные головки на месте высадки.

Однако это правило не является обязательным. При желании и климате, позволяющем такой вариант выращивания, можно высаживать луковицами и яровой чеснок. Необходимо лишь соблюдать несколько правил:

1. Сроки посадки должны дать время на полноценное развитие растений.
2. Сорт, высаженный головкой, должен быть районированным. Даже самые высокоурожайные сорта бессмысленно сажать, если они не приспособлены для климата в конкретном регионе. Поскольку же природные условия в разных частях России отличаются значительно, для посадки имеет смысл садить только местные головки, успевшие вызреть именно в этой местности.
3. Посадочный материал должен быть тщательно отобранным. Любое повреждение может погубить целый куст, а не одно конкретное растение.

Отличие от посадки зубчиками?

Принципиальная схема посадки мало чем отличается от посадки зубчиками. В обоих случаях нужно правильно выбирать место для высадки (не слишком сухое, но и не чрезмерно влажное, по возможности – не затенённое, достаточно богатое по составу почвы и т. д.), время (здесь никакой разницы и вовсе нет – сажают головки в тот же момент, что и зубчики), состав почвы.

Однако при этом нужно помнить:

• Чеснок, посаженный головками, менее устойчив к вредителям. Банальные мыши-полёвки могут зимой уничтожить весь куст, съев луковицу.
• Головка хорошо сопротивляется вымерзанию – но неустойчива к излишней влаге. Поэтому надо, по возможности, сажать такой чеснок на возвышенностях огорода.
• Требуется повышенная доза удобрений – но без передозировки.

Как сажать?

Время посадки

Сажают в те же сроки, что и дольками:

• Яровой – ранней весной, когда земля освободилась от снега, прогрелась и слегка подсохла.
• Озимый — поздней осенью, чтобы до снега луковица успела хоть немного укорениться.

По конкретным датам это будет выглядеть примерно так:

1. В средней полосе России озимый чеснок сажают в период с 20-х чисел сентября и до 15-20 октября. Яровой высаживают в конце апреля, где-то начиная с 20-го числа.
2. В Сибири климат более суровый, поэтому яровой чеснок там сажают не раньше 5-10 мая – раньше земля не успевает прогреться. Озимые сорта обычно высаживают где-то 15 сентября и не позже 5 октября. При этом использоваться должны головки только от местного районированного чеснока – в противном случае всходы вымерзнут в первую же зиму.
3. На юге (например, на Кубани) оптимальной считается посадка озимого чеснока в третьей декаде октября. При более ранней посадке есть риск, что чеснок уже пустит настоящие листья – и придётся дополнительно их укрывать от холода. Яровой же чеснок там сажают в начале апреля.

Важно!

Выбирать время для посадки нужно так, чтобы весной земля успела прогреться до +6 градусов, а осенью ещё оставались 20-30 дней до морозов.

Инвентарь

Сажать головки можно и с помощью лопаты, аккуратно выкапывая небольшую ямку. Однако куда лучше использовать другие инструменты:

• Специальное приспособление в виде трубы с заточенными краями. При погружении в землю оно вырезает цилиндр почвы, на место которого можно насыпать удобрения и поместить головку. Главное при этом, чтобы диаметр трубы был в 2-3 раза шире самой головки – тогда корням будущих луковиц есть где развиваться в рыхлой почве.
• При отстуствии особого инструмента можно использовать просто обрезок металлической трубы нужного диаметра.
• Наконец, если нет трубы, некоторые огородники используют широкий колышек. Им пробивается лунка, а затем из неё аккуратно совочком или просто руками вычёрпывается на нужную глубину земля.

Подготовка почвы

Перед посадкой необходимо , на котором будет производиться высадка. Для этого необходимо:

• Определить кислотность почвы. Чеснок любит нейтральную или, максимум, слабокислую почву. Определить степень кислотности можно либо в лаборатории, отдав пробу на анализ, или дома с помощью раствора почвы и набора лакмусовых бумажек (продаются в хозяйственных магазинах в отделах для садоводов – или в специализированных торговых точках). Если почва слишком закислена, нужно внести на участок определённое количество известковой (меловой) пудры. Точный размер внесения рассчитывается исходя из степени закислённости. Лучше всего это делать не перед посадкой, а заранее – например, по осени, если планируется весной высаживать яровой сорт.
• Удобрение. Обычно при посадке головки удобрение (перегной или селитру) сразу вносят в лунку. Однако если планируется не точечная высадка, а сразу заполнение небольшой грядки, не вредно заранее раскидать на ней хотя бы перегнивший навоз (из расчёта примерно ведро на квадратный метр). Также очень хорошо перед посадкой внести древесную золу (примерно 2 стакана на квадратный метр – в сухом виде, равномерно рассыпав по грядке, или же при поливе в виде раствора), а также специализированные фосфорно-калийные удобрения (их дозировка рассчитывается исходя из норм, установленных производителем).
• Полив. Чеснок засухоустойчив, но в воде нуждается. Если почва слишком сухая (комок, взятый с грядки, не лепится, а сразу рассыпается) – нужно пролить грядку перед посадкой водой так, чтобы почва промокла хотя бы на 3-5 см вглубь.
• Удаление сорняков. Пырей и прочие сорные растения нужно выполоть, а при перекопке – удалить корневища.
• Протравление. Чтобы убить грибковые и бактериальные загрязнения, почву рекомендуется обработать раствором медного купороса (примерно 1-2 столовых ложки на ведро воды, разливаемое по квадратному метру). Это не обязательная процедура, но она помогает избежать появления гнили. Вместо чистого купороса также можно использовать смесь из борной кислоты, марганцовки и купороса (по одному грамму на литр воды температурой 40-50 градусов) – такой вариант ещё эффективнее.

Важно!

Кустовой чеснок, высаживаемый головками, не особо любит органику – поэтому для подкормки лучше употреблять перегной или компост, выдержанный не менее 2 лет.

Посадочный материал

Сами луковицы готовятся к посадке следующим образом:

• Отбираются лучшие экземпляры – без малейших повреждений, без гнили, с твёрдыми хорошо сформированными зубчиками.
• Удаляется шелуха так, чтобы верхушки долек были обнажены – это способствует скорейшему прорастанию.
• Удаляется донце с сухими корнями – так лучше формируются новые корни у каждой дольки. При этом сами дольки не должны повреждаться.
• Перед посадкой головки замачиваются на 15-20 минут в крепком растворе соли (примерно 400 г на ведро тёплой воды) или марганцовки (раствор должен иметь ярко-розовый цвет).

Схема посадки

Головки сажают следующим образом:

1. Глубина: в северной части Европейской России и в Сибири под зиму – на 10-12 см вглубь, для ярового или озимого в центральной полосе или на юге – на 6-8 см.
2. Расстояние между головками. Поскольку из одной луковицы вырастают несколько, сажать их надо на расстоянии минимум в 20-30 см друг от друга.

Уход

Уход мало отличается от того, какой практикуется при высаживании зубчиками. Однако есть свои нюансы.

Первичный

При посадке головки проводятся следующие мероприятия:

1. Вносятся удобрения – примерно горсть зрелого компоста или перегноя на головку, или хотя бы 10-15 г аммиачной селитры.
2. Производится полив так, чтобы почву промочило до корней головки. Полезно будет при поливе добавить 1-2 стакана золы на ведро воды – так чеснок будет обеспечен калием.
3. После первого полива почва мульчируется органикой или торфом. Это позволяет сберечь влагу и дополнительно подкормить растения.

Последующий

При выращивании целыми луковицами уход требуется такой же, как и при обычном выращивании:

• Регулярная прополка от сорняков.
• Рыхление почвы и мульчирование.
• Подкормка в установленные сроки.
• Сбор и хранение урожая

После вызревания головок чеснок выкапывается. При этом нужно помнить, что при посадке головками зрелый урожай находится близко друг от друга, и потому копать нужно крайне аккуратно.

После того, как чеснок выкопан, он подсушивается (сперва на солнце, затем в тени), а после идёт на хранение так же, как и обычный.

Ошибки

Типичными ошибками будут следующие:

1. Слишком частая посадка – так же, как при высадке долек. Кустовому чесноку нужно место. Избежать ошибок можно, заранее дав 25-30 см каждой луковице на развитие.
2. Поздняя уборка. Необходимо соблюдать агрокультурные сроки, чтобы кустовой чеснок не пустил новую стрелку. Здесь нужно следить за зрелостью чеснока.
3. Ранняя уборка. Если у головок не сформировалась чешуя – их можно есть или пускать как приправу при консервации, но храниться такой овощ не будет.

Важно!

При посадке головками лучше высаживать чеснок точечно – так не будет ошибок с загущением.

Посадка чеснока головками – неплохая альтернатива традиционному способу высадки. Главное при этом – соблюдать агрономические нормы и не допускать загущения или обеднения почвы.

Читайте далее:

Святой Грааль чеснока — луковица Соло Чунгуса

Еда Эдди Ким 20 января 2022 г.

Это не маленькая луковица, детка, это целая головка чеснока, слитая в один зубчик

На протяжении десятилетий большая часть Америки довольствовалась использованием одного-единственного универсального вида чеснока. Назовем его «чеснок из супермаркета»: вы не знаете, откуда луковицы, или сколько времени прошло с момента сбора урожая, или даже какого размера будут зубчики чеснока внутри. Вы просто выбираете самую толстую луковицу из кучи и надеетесь, что внутри нее еще не начали расти горькие зеленые ростки.

Но что, если я скажу вам, что есть другой способ? Другой мир многогранного чеснока, каждый со своими нюансами вкуса и размера?

Действительно, такой мир существует за пределами нашего родово-чесночного чистилища. И я считаю, что король этого мира — легендарный соло-чеснок: луковица размером с чунгус, состоящая из одного массивного зубчика, который поглотил все остальные вокруг себя.

Вот:

Скриншот из «Дня веселья обычных людей» на YouTube

Вам простительно думать, что это маленькие луковицы, но нет, это целая маленькая головка чеснока, сросшаяся с одним зубчиком. Соло-чеснок может быть разных размеров, от дюйма в диаметре до размера детского кулачка, но преимущества очевидны независимо от размера: почти не нужно иметь дело с бумажной кожурой, и каждая «луковица» намного проще. нарезать ломтиками, пропустить через мясорубку или натереть на терке из-за пропорций.

Я обнаружил сольный чеснок, просматривая Reddit, и очевидно, что этот причудливый чеснок чунгус является источником удовольствия для тех, кому посчастливилось его использовать. Сюда входят огромные территории Китая и Индии, которые являются крупными производителями соло-чеснока, и европейские страны, такие как Германия и Англия, где соло-чеснок якобы продается в крупных супермаркетах.

Вот вам и американская исключительность. Единственный особый вид чеснока, который я когда-либо видел в супермаркете, — это слоновий чеснок, который не является «настоящим» видом чеснока, так как он ближе к луку-порею (и такой же мягкий на вкус). Соло-чеснок, с другой стороны, — это allium sativum , который мы уже знаем и любим, просто выращенный в специальной среде, чтобы несколько зубчиков превратились в единое целое.

Хитрость в том, чтобы это произошло, связана с погодой. Чеснок обычно сажают в конце лета или в начале осени, и он растет в течение зимних холодов, прежде чем его собирают поздней весной. Как отмечает садовод Элис Фаулер, луковица с одним зубком может быть результатом слишком высоких температур на ранних стадиях роста. Это может объяснить, почему так много сольного чеснока импортируется из Китая и предгорий Гималаев на юге: условия там всего отличается от на американских фермах, и они научились ценить этот странный маленький дефект как кулинарное наслаждение.

Любители чеснока соло говорят, что он имеет менее острый вкус, чем обычный чеснок, но с глубоким ароматом, который остается во рту. Но помимо специфики его вкуса, я влюбился в идею этого чеснока из-за того, насколько забавно он выглядит. Это милая новая морщинка в нашей национальной одержимости чесноком, которая росла и росла с тех пор, как чеснок стал причудливым суперпродуктом в 19 веке.90-е. В равной степени я виню легендарного шеф-повара Эмерила Лагассе, который загипнотизировал телезрителей на Emeril Live своей бесстрашной, почти одержимой любовью к луку.

Рассмотрим эпизод, получивший название «Чеснок в изобилии»: «О, давайте добавим… 40, 50 зубчиков сюда», — невозмутимо говорит он, перемешивая немного чесночного масла, вызывая бурные аплодисменты публики.

Кажется, эта национальная одержимость никуда не денется, даже несмотря на негативную реакцию поваров и поваров, которые предполагают, что может быть , есть такая вещь, как слишком много чеснока. Соло-чеснок решительно выступает против этой идеи, насмехаясь над нашими ранее существовавшими представлениями о том, что на самом деле означает «зубчик чеснока» в рецепте. В любом случае, «гвоздика» всегда была ужасно неточной и весьма запутанной единицей измерения, а сольный чеснок взорвал эту метрику своими чистыми пропорциями чунгуса. Кто знает, сколько вы должны положить в эту заправку или соус? Продолжай рубить лампочку!

У меня есть ощущение, что соло луковичный чеснок скоро обретет свое место на солнце в Америке, наряду с другими специфическими сортами чеснока, о которых потребители не знают. У меня возникает соблазн начать обзванивать чесночные фермы рядом со мной, чтобы узнать, выращивают ли они одиночный чеснок, даже случайно. Вполне возможно, что наши посевы чеснока просто начнут трансформироваться сами по себе из-за силы изменения климата и усиления региональных волн тепла. Но сейчас очевидно, что американский потребитель заслуживает большего выбора, когда речь идет о его любимом сверхмощном луковом заводе.

Как написал Рон Энгеланд в своей книге Growing Great Garlic , «Профессионалы боролись с проблемой сортов чеснока более 100 лет и в основном преуспели в создании очень тонкой мешанины с очень небольшим согласием».

Пожалуй, мы можем согласиться с этим: Соло-луковица чеснока размером с чунгус от природы забавна и невероятно проста в использовании. Стандартный чеснок мертв. Да здравствует соло-лампочка.

---

Другие истории от MEL

Сколько зубчиков в головке чеснока

Поделиться:

Перейти к рецепту

Если вы готовите с чесноком или выращиваете чеснок, есть несколько причин, по которым необходимо знать, сколько зубчиков содержит луковица. Если вы сажаете чеснок в своем саду, вам нужно знать, сколько зубчиков в головке чеснока, чтобы вы могли предвидеть, каким будет ваш урожай.

Аналогичным образом, если вы готовите с чесноком, вам нужно знать количество зубчиков в головке чеснока, чтобы не перебить вкус и не добавить слишком много. Обладание этими знаниями поможет вам сохранить вкус блюда в первозданном виде.

Вопрос : Сколько зубчиков в головке чеснока?

Ответ : Средняя головка чеснока, купленная в продуктовом магазине, содержит от 10 до 12 зубчиков на головку чеснока. Количество зубчиков на головку зависит от сорта чеснока.

Что такое чеснок

Чеснок — луковичное цветущее растение семейства луковых. Он тесно связан с луком, луком-шалотом, зеленым луком и луком-пореем. Его можно использовать в кулинарии в качестве приправы ко многим блюдам, придавая ему прекрасный вкус.

Чеснок может принести пользу для здоровья, например повысить иммунитет, улучшить здоровье сердца, действует как противовоспалительное средство и способствует очищению кожи.

Что такое головка чеснока?

Головка чеснока — это целая луковица чеснока, покрытая белой бумажной кожурой. Когда вы выкапываете чеснок из земли, это целый кусок или целая луковица. Свежий чеснок в продуктовом магазине обычно продается головками.

Удалите внешнюю белую кожуру чеснока, и вы увидите, что головка чеснока делится на более мелкие части, называемые зубчиками.

Что такое зубчик чеснока?

Как выглядит зубчик чеснока? Зубчик чеснока — это отдельная доля, находящаяся внутри головки чеснока. Каждая отдельная доля, или зубчик, также покрыта собственной белой бумажной оболочкой. Каждая из этих долей называется зубчиком.

Насколько велик зубчик чеснока

Каков размер зубчика чеснока? Зубчик чеснока обычно имеет длину от 1 до 1,5 дюймов. Ширина зубчика чеснока обычно составляет от 3/8 до ¾ дюйма в самой широкой части.

Зубчик чеснока или головка чеснока?

Ваш рецепт требует зубчика чеснока или головки чеснока? Убедитесь, что вы знаете разницу, потому что разница есть, она, безусловно, изменит вкус вашего рецепта.

Как выглядит зубчик чеснока

Как выглядит зубчик чеснока? Зубчик чеснока выглядит как капля слезы неправильной формы. У него есть острие на одном конце и шероховатая плоская поверхность, где образуется корень на другом конце. Каждый зубчик чеснока индивидуально завернут в собственную белую бумажную кожуру.

Быстрая подготовка чеснока с помощью пресса для чеснока

Существует множество способов подготовки чеснока к использованию в блюдах. Однако, если вы еще не знаете об этом, пресс для чеснока — отличный способ подготовить свежий чеснок к кулинарии.

Чтобы использовать пресс для чеснока, поместите один зубчик чеснока в камеру и крепко сожмите ручки. Всего за несколько секунд у вас будет свежемолотый чеснок с чудесным запахом.

Сколько зубчиков в головке чеснока?

Сколько зубчиков в головке чеснока? Количество зубчиков в головке чеснока, которую можно купить в продуктовом магазине, обычно составляет в среднем около 10-12 зубчиков на головку. Однако количество зубчиков на головку может варьироваться в зависимости от сорта чеснока.

Как чистить и измельчать чеснок

Существует множество способов очистки и измельчения чеснока. Ниже мы рассмотрим некоторые из этих методов.

Как очистить чеснок

Очистить чеснок означает удалить внешнюю белую бумажную кожуру, покрывающую головку чеснока, и внешнюю белую бумажную кожуру, покрывающую каждый зубчик чеснока.

Как чистить чеснок вручную

Чтобы очистить чеснок вручную, проще всего использовать острый нож, чтобы разрезать его поперек основания зубчика чеснока, удаляя плоскую часть, где формируются корни. Это позволит легко снять шелушение.

Как очистить чеснок, раздавив его

Вы можете очистить чеснок, раздавив его. Для этого вам понадобится нож. Держите нож над зубчиком, держась за ручку ножа, используйте ладонь свободной руки и раздавите чеснок, чтобы отделить кожуру от зубчика. Чтобы раздавить чеснок, повторите после удаления кожицы.

Как очистить чеснок с помощью шейкера

Чтобы очистить чеснок с помощью шейкера, отрежьте головку и хвостик зубчика чеснока. Поместите чеснок в шейкер. Встряхивайте, пока кожица не спадет. А если серьезно, то пилинг вручную нам кажется проще.

Как чистить чеснок с помощью двух чаш

Чистка чеснока с помощью двух чаш хорошо работает, если вы чистите достаточное количество чеснока. Отрежьте головку и хвостик чеснока и положите его в миску, поставив сверху еще одну миску. Хорошо встряхните, пока кожура не будет удалена и не начнет отваливаться от зубчиков.

Как почистить чеснок в микроволновой печи

Чтобы почистить чеснок в микроволновой печи, отрежьте хвостовую часть чеснока, чтобы ослабить шелушение. Затем поместите его в микроволновую печь на 20 секунд, и вы сможете легко отделить зубчики чеснока от кожуры пальцами.

Легко ли выращивать чеснок?

Если вы занимаетесь садоводством или действительно любите использовать чеснок, возможно, вы захотите вырастить чеснок самостоятельно. Выращивание чеснока может быть довольно простым. Вам просто нужно немного грязи, солнечного света и воды.

Если вы живете в теплом климате, чеснок можно выращивать круглый год. Но если вы живете в месте, где зимой бывают отрицательные температуры, вам нужно сажать чеснок осенью и собирать его с поздней весны до середины лета.

По нашему мнению, чеснок легко выращивать. Просто посадите в землю отдельные зубчики чеснока, все еще завернутые в белую бумажную кожуру, на расстоянии около 6 дюймов друг от друга. Высаживайте осенью примерно за 6 недель до того, как земля замерзнет, ​​а затем собирайте урожай с конца весны до середины лета.

Как подготовить чеснок к посадке

Чтобы подготовить чеснок к посадке, удалите каждый зубчик из целой головки чеснока. Вы должны оставить отдельные шкурки нетронутыми при посадке чеснока. Чеснок готов к посадке.

Как посадить зубчики чеснока

Чтобы посадить зубчики чеснока, посадите подготовленный чеснок примерно на 2 дюйма в землю. Разместите гвоздики так, чтобы у них было место для роста. Покрыть грязью.

Как собирать чеснок

Чеснок следует сажать осенью и собирать с конца весны до середины лета. Чтобы собрать чеснок, осторожно выкопайте чеснок, стараясь не повредить луковицу или корневую структуру.

Как хранить очищенный чеснок

Существует множество способов хранения чеснока, в зависимости от его использования, а также от продолжительности хранения для будущего использования.

Как хранить зубчики чеснока: Чтобы хранить очищенный чеснок, поместите его в пищевой пакет с застежкой или герметичный контейнер в холодильнике на срок до 1 недели. Это отличный способ держать свежий чеснок под рукой, если вы знаете, что собираетесь использовать его в течение недели. Идеально подходит для кратковременного хранения чеснока.

Чеснок для длительного хранения

Для длительного хранения вам нужно заглянуть за пределы холодильника. Хранение чеснока при температуре около 40 градусов по Фаренгейту заставляет его прорастать. А проросший чеснок обычно находится на грани того, чтобы его нужно было посадить или выбросить.

Вместо этого поместите чеснок в хорошо проветриваемое, прохладное и темное место для длительного хранения. В этих условиях чеснок можно хранить в сетчатом мешочке. Это поможет сохранить его идеальным для будущего использования.

Испортится ли чеснок

Да, чеснок скоропортящийся и, как и любой продукт, чеснок может испортиться. Если он не хранится в оптимальных условиях хранения в прохладном, сухом и темном месте, чеснок может испортиться. Или в случае с очищенным чесноком, если он хранится в холодильнике более недели, он тоже может испортиться.

Как узнать, испортился ли чеснок

Определение того, испортился ли ваш чеснок, зависит от того, в каком состоянии он находится. Используйте свои чувства, чтобы узнать, годен ли он для употребления.

Например, если на нем есть признаки плесени, темные пятна, он выглядит кашеобразным, имеет развитую слизистую пленку, имеет неприятный запах или вкус, то, скорее всего, ваш чеснок испортился, и его следует выбросить.

Не рискуйте, используя сгнивший чеснок. Если сомневаетесь, выбросьте.

Можно ли замораживать чеснок?

Абсолютно. Чеснок — отличный продукт, который можно заморозить для будущего использования. Это так многогранно. Чеснок можно заморозить целыми головками и отдельными зубчиками, очищенными или неочищенными, измельченными, нарезанными ломтиками или нарезанными.

Просто поместите чеснок в пакет для заморозки с застежкой или герметичный контейнер и храните его в морозильной камере до 6 месяцев.

В чем разница между измельченным чесноком и измельченным чесноком?

Разница между измельченным чесноком и рубленым чесноком заключается в том, что измельченный чеснок обрабатывается гораздо мельче, чем измельченный чеснок. При сравнении измельченного и нарезанного кубиками чеснока нарезанный чеснок или нарезанный кубиками чеснок часто готовят с помощью ножа с использованием грубой нарезки. Его нарезают на мелкие кусочки.

Измельченный чеснок , с другой стороны, делает еще один шаг вперед и требует повторной обработки для получения более тонкого результата.

Зубчик чеснока и луковица чеснока

Зубчик чеснока и головка чеснока

Луковица чеснока относится ко всей головке чеснока . Эти термины взаимозаменяемы. Это цельный элемент при выращивании чеснока в земле или при покупке целого чеснока в продуктовом магазине или на свежем рынке.

A Зубчик чеснока , с другой стороны, представляет собой часть целой луковицы чеснока. После того, как бумага, похожая на кожуру, была удалена с внешней стороны головки чеснока, вы можете увидеть меньшие части чеснока, каждая из которых индивидуально завернута в собственную кожуру. Каждая из этих отдельных частей является гвоздикой.

Как нарезать зубчики чеснока

Чтобы нарезать зубчики чеснока, вам нужно сначала очистить зубчики одним из 5 способов, упомянутых выше. Затем с помощью острого ножа положите зубчики на разделочную доску с твердой поверхностью и нарежьте ножом каждый зубчик, сделав несколько кругов. Вы только что приготовили нарезанные зубчики чеснока.

Как нарезать зубчики чеснока кубиками

Чтобы нарезать зубчики чеснока кубиками, очистите чеснок и грубо нарежьте острым ножом. Так же можно нарезать зубчики чеснока.

Как измельчить зубчики чеснока

Чтобы измельчить зубчики чеснока, сначала нужно очистить их и грубо нарезать. Затем острым ножом, покачивая вперед-назад, снова нарежьте чеснок, пока он не превратится в мелкую крошку.

Как измерить чеснок

Есть много способов измерить чеснок, в зависимости от его статуса. Ваш рецепт может включать измельченный чеснок, нарезанный чеснок, нарезанный кубиками чеснок, зубчик чеснока, целую головку чеснока, чесночную соль, чесночный порошок, чайную ложку чеснока, столовую ложку чеснока или унцию чеснока. Как вы узнаете, что означает каждый из них? Давайте посмотрим на особенности.

Сколько измельченного чеснока содержится в зубчике?

Сколько чайных ложек в зубчике чеснока? Хорошее эмпирическое правило: знайте, что один зубчик свежего чеснока содержит около ½ чайной ложки измельченного чеснока . Однако количество измельченного чеснока в зубчике зависит от размера зубчика.

Сколько чесночного порошка эквивалентно измельченному чесноку?

Чтобы знать, чем заменить чесночный порошок вместо свежего измельченного чеснока, важно знать соотношение чесночного порошка и свежемолотого чеснока. Вы должны использовать 1/8 чайной ложки чесночного порошка на каждые ½ чайной ложки измельченного свежего чеснока . Таким образом, 1/8 чайной ложки чесночного порошка эквивалентны 1 зубчику чеснока.

Сколько чеснока равняется одному фунту?

Обычно на фунт приходится 25-40 зубчиков чеснока, или 3-4 головки чеснока.

Сколько чесночного порошка соответствует одному зубчику?

Используя приведенную выше информацию, мы можем определить, что, поскольку 1/8 чайной ложки чесночного порошка эквивалентна ½ чайной ложки измельченного свежего чеснока, а ½ чайной ложки свежего измельченного чеснока эквивалентна одному зубчику, также верно, что 1/8 чайной ложки чесночного порошка соответствует 1 зубчику чеснока.

Сколько зубчиков чеснока в чайной ложке?

В чайной ложке примерно два зубчика чеснока .

Сколько чистого чеснока содержится в одном зубчике?

Сколько стоит зубчик чеснока? В зубчике примерно ½ чайной ложки чеснока .

Сколько стоит унция чеснока?

Унция чеснока эквивалентна примерно 3 1/3 столовых ложки .

Сколько весит зубчик чеснока?

Средний зубчик чеснока, купленный в продуктовом магазине, весит приблизительно 4-7 грамм.

Как жарить чеснок

Вот наше пошаговое руководство , как жарить вкусный чеснок . Вам может быть интересно, каков на вкус жареный чеснок? Жареный чеснок по-прежнему имеет прекрасный чесночный вкус, только мы бы назвали его более насыщенным. Вы можете жарить чеснок в духовке, на гриле, в коптильне или на плите. И есть так много способов использовать жареный чеснок.

Что такое чесночный порошок?

Чесночный порошок представляет собой высушенную версию чеснока и используется в качестве приправы. Он был переработан в очень мелкий порошок и обычно может использоваться в шейкере.

Сколько чесночного порошка равно измельченному чесноку

1/8 чайной ложки чесночного порошка эквивалентно ½ чайной ложки свежего измельченного чеснока. Имейте в виду, что чесночный порошок обычно имеет более концентрированный вкус, чем свежий чеснок, поэтому для достижения того же вкусового соотношения используется меньшее количество ингредиентов.

Как нарезать зубчики чеснока

Лучший способ нарезать зубчики чеснока — использовать острый нож для очистки овощей и очистить его одним из описанных выше способов. Чеснок можно нарезать ломтиками, измельчить, нарезать кубиками или измельчить.

Заменитель зубчиков чеснока

Существует множество приправ, которые потенциально могут заменить чеснок. В зависимости от того, как чеснок используется в рецепте, вы можете выбрать очевидный чесночный порошок или чесночную соль в качестве первого варианта использования вместо свежего чеснока. Вы, безусловно, можете заменить чесночный порошок свежим или предварительно измельченным чесноком.

Другие возможные заменители включают лук, лук-порей и приправы, такие как перец горошком, хрен, имбирь и тмин. Или есть возможность вообще исключить его из рецепта.

Чеснок вреден для собак

Да, чеснок считается небезопасным для употребления в пищу собаками, как и любой другой лук семейства луковых. Риски перевешивают преимущества, поэтому чеснок считается токсичным для собак.

Сохранить в Pinterest

Рецепты использования чеснока

Чтобы узнать больше о подобных публикациях, следите за нами в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube.

Сколько зубчиков в головке чеснока

Если вы проводили время на кухне, вам, вероятно, приходилось заменять свежий чеснок порошкообразным, измельченным в хлопьях или подобными преобразованиями. Чеснок восхитителен и добавляет аромат и специю к нашим блюдам, но с таким количеством доступных вариантов замены этого вида являются обычным явлением.

Сколько стоит зубчик чеснока, если рецепт требует одного или нескольких из них? Знание того, сколько измельченного чеснока составляет один зубчик или как заменить чесночную соль свежими ингредиентами, имеет решающее значение, если мы хотим, чтобы наши блюда имели вкус, соответствующий рецепту.

Эта статья поможет вам справиться с трудностями и даст вам удобную справку, чтобы прояснить любую путаницу. В этой статье мы покажем вам, сколько зубчиков содержится в головке чеснока, и поможем вам напрямую преобразовать одну форму чеснока в другую.

Вы также получите советы о том, как заменить чесночную соль свежими альтернативами, которые превосходят оригинальные приправы по вкусу. Картофельное пюре, супы из лука-порея и смеси из оливкового масла получают пользу от нашей помощи.

(lightfieldstudios/123rf.com)

tb1234

tb1234

Содержание

1. Сколько измельченного чеснока составляет один зубчик?
2. Сколько стоит зубчик чеснока?
3. Сколько зубчиков в головке чеснока?
   • Зубчики чеснока
   • Чесночный порошок
   • Чесночные хлопья
   • Чесночная соль

Сколько измельченного чеснока составляет один зубчик?

Может ли чеснок испортиться, если он некоторое время постоит в кладовке? Да, чеснок может испортиться, но обычно его хватает на несколько месяцев. Если у вас слишком много чеснока, и вы не знаете, что с ним делать, примите меры, чтобы сохранить его для последующего использования. Храните свежий чеснок различными способами: сушкой, маринованием и замораживанием. Можно ли заморозить чеснок? Вы можете заморозить чеснок зубчиками, ломтиками или даже измельчить.

Если вам нужен чеснок для любимого рецепта, важно использовать правильное количество. Чаще всего при работе с чесноком в рецептах используются разные формы простого чеснока без дополнительных ингредиентов.

Независимо от того, работаете ли вы со свежими луковицами чеснока, чесночным порошком или чесночными хлопьями, вам в конечном итоге придется знать, сколько нарезанного чеснока составляет зубчик или сколько измельченного чеснока равняется двум столовым ложкам чесночных хлопьев.

Сколько стоит зубчик чеснока?

Конверсионные приключения могут показаться сложными, но как только вы определите вкусовые концентрации каждого из видов чеснока, вы будете в хорошей форме.

Немного практики и экспериментов с вашей стороны сослужат вам хорошую службу и научат вас переключаться между зубчиками и порошком или другими видами чеснока, не влияя на вкус или время приготовления.

Сколько зубчиков в головке чеснока?

В этом разделе представлены различные формы чеснока, которые помогут вам понять, как переключаться с одной формы на другую в ваших рецептах.

Вы сможете использовать целые зубчики и измельченный чеснок, и мы также покажем вам, как проще всего заменить их порошкообразным чесноком, чесночными хлопьями или чесночной солью при использовании кулинарной книги, требующей определенного типа. чеснока у вас нет.

Зубчики чеснока

Что такое зубчик чеснока? Свежий чеснок из сада или продуктового магазина обычно поставляется целыми луковицами, также называемыми головками. Когда вы откроете луковицу чеснока, вы обнаружите, что внутренняя часть состоит из небольших частей, каждая из которых покрыта бумажной оболочкой. Каждая из этих секций представляет собой целую гвоздику.

tb1234

Сколько зубчиков в одной головке чеснока?

• Количество свежих зубчиков чеснока в головке чеснока зависит от сорта чеснока, который вы используете, и может варьироваться от 5 до более чем 20.
• Средняя головка содержит 10-14 зубчиков чеснока

  Перейти от зубчика чеснока к рубленому чесноку очень просто. Когда вы удалите кожицу вокруг зубчика чеснока, пропустите его через чеснокодавку, чтобы собрать чесночный сок и раздавленный чеснок, готовый к измельчению.

  Измельченный чеснок — это мелко нарезанный чеснок, который чаще всего используется в рецептах в свежем виде. Легко понять, сколько измельченного чеснока добавить в рецепт, в котором также используется гвоздика.

  tb1234

  Сколько стоит зубчик чеснока?

  • Около ½ чайной ложки измельченного чеснока превращается в маленький зубчик чеснока
  • Одна чайная ложка превращается в зубчик среднего размера
  • 1 ½ чайной ложки измельченного чеснока на большой зубчик.

  tb1234

  Чеснок в порошке

  Возможно, у вас на полке для специй есть измельченный чеснок; это популярная специя, и она широко используется в различных блюдах, от пиццы до омлета. Чесночный порошок стоит недорого и при необходимости может заменить измельченный чеснок в рецептах, а переключение не повлияет на вкус блюда, если вы сделаете правильное преобразование.

  Если вы хотите использовать порошок вместо гвоздики, добавьте 1/8 чайной ложки чесночного порошка на каждую гвоздику, указанную в рецепте. Вы знаете, как превратить порошок в целые зубчики чеснока.

  Отсюда выясните, сколько порошка заменяет любое количество измельченного чеснока в рецепте. Например, на одну чайную ложку измельченного чеснока требуется 1/8 чайной ложки измельченного чеснока, как на зубчик. Не добавляйте слишком много чесночного порошка, так как он имеет сильный вкусовой профиль.

  Чесночные хлопья

  Чесночные хлопья менее концентрированы, чем порошок, что облегчает точность измерений. Это делает чесночные хлопья предпочтительными, когда вы заменяете зубчики чеснока или измельченный чеснок.

  Чесночные хлопья обладают таким же безошибочным чесночным вкусом, как и свежий чеснок, и выпускаются в меньшей упаковке, что делает их удобными для использования в рецептах. Это отличный способ сохранить чеснок свежим, чтобы использовать его всякий раз, когда он вам нужен.

  Вам понадобится немного больше чесночных хлопьев, чем порошка, чтобы заменить гвоздику и сохранить тот же вкус. Для зубчика свежего чеснока среднего размера требуется ½ чайной ложки чесночных хлопьев, чтобы получить те же вкусовые характеристики.

  Вы будете использовать в рецепте примерно вдвое меньше чесночных хлопьев, чем измельченного чеснока, и замените чайную ложку свежего измельченного чеснока ½ чайной ложки чесночных хлопьев. Это также означает, что ⅛ чайной ложки чесночного порошка соответствует ½ чайной ложки чесночных хлопьев.

  Чесночная соль

  Чесночная соль — это не что иное, как то, что рекламируется на этикетке; это соль и чеснок. Когда вы используете чесночную соль, вы получаете взрыв чесночного вкуса вместе с солью.

  Чесночная соль используется во многих сферах, например, в качестве начинки для попкорна и в качестве ингредиента множества рецептов. Если у вас нет под рукой чесночной соли и вы сталкиваетесь с едой, которая требует ее, легко сделать домашнюю версию.

  tb1234

  Домашняя чесночная соль

  • ¼ ч.л. чесночного порошка или 2 ч.л. измельченного чеснока
  • ¾ ч.л. соли
  • Воздухонепроницаемый контейнер
  • Кухонный комбайн

  tb1234

  Добавьте чеснок и соль в кухонный комбайн. Включайте процессор до тех пор, пока чеснок и соль не превратятся в мелкие частицы. Насыпьте чесночную соль в герметичный контейнер и храните в темном прохладном месте.

  Если вы используете чесночный порошок, домашней чесночной соли хватает на два-три года. Свежая чесночная соль хранится около трех месяцев до порчи.

  Мы надеемся, что вам понравилось наше исследование того, сколько измельченного чеснока составляет один зубчик. Чеснок является ингредиентом многих наших любимых рецептов, но с таким количеством форм чеснока на рынке нам часто приходится заменять один тип другим.

  Наша статья даст вам ответ на вопрос, сколько зубчиков содержится в головке чеснока, и поможет вам преобразовать каждый вид чеснока.

  (lightfieldstudios/thamkc/123rf.com)

  Спасибо, что прочитали наши советы по преобразованию чеснока. Помогите другим узнать, сколько стоит зубчик чеснока, поделившись этим полезным руководством по замене чеснока в социальных сетях, таких как Pinterest и Facebook.

  Как жарить чеснок — приготовить жареный чеснок без фольги 5 способов

  17 марта 2018 г. by Tori Avey 77 комментариев

  7,2 К акции

  17 марта 2018 г. от Tori Avey 77 комментариев

  Узнайте пять простых способов поджаривания чеснока в духовке или на плите. Фольга не требуется. Делает более мягкие, сладкие, карамелизированные зубчики чеснока, которые добавляют вкус и глубину вашим рецептам.

  7,2 К акции

  4.95 от 20 голосов

  Перейти к рецепту Отправить мне рецепты по электронной почте

  Существует несколько способов поджаривания чеснока! Большинство людей жарят головку чеснока, заворачивая ее в алюминиевую фольгу и помещая в горячую духовку. В последние годы я работал над уменьшением количества алюминия в процессе приготовления пищи. Методом проб и ошибок я нашла много разных способов зажарить чеснок без фольги, как в духовке, так и на плите, целой головкой или с предварительно очищенными зубчиками чеснока. Читайте дальше, чтобы узнать, как!

  Одним из моих самых первых блогов в 2010 году был учебник по жареному чесноку. С тех пор я изучил довольно много различных способов получения идеально прожаренных, нежных и золотисто-коричневых карамелизированных зубчиков чеснока. В то же время я работал над сокращением использования алюминиевой фольги из-за растущих опасений, что хроническое воздействие алюминия может увеличить риск болезни Альцгеймера. Я решил, что пришло время обновить этот учебник по обжариванию чеснока множеством новых методов, которые я теперь использую на своей кухне, и все они уменьшают прямое воздействие алюминия.

  Для тех из вас, кто любит чеснок, мягкие копченые зубчики можно намазать прямо на хлеб в качестве приправы (это особенно вкусно в сочетании с козьим сыром на поджаренном французском хлебе или с простой щепоткой соли и перца). Его также можно заменить сырым чесноком во многих рецептах, чтобы придать более мягкий и нежный вкус, например, в хумус, баба гануш или фалафель.

  Как хранить жареный чеснок?

  Жареный чеснок плохо хранится в холодильнике, поэтому лучше всего использовать его в течение нескольких часов после приготовления. К счастью, вы можете легко заморозить гвоздику впрок. Мне нравится держать партию жареных зубчиков чеснока в морозильной камере, чтобы они были у меня под рукой для импульсивного пристрастия к хумусу и баба-ганушу! Их можно заморозить, удалив зубчики с головки (если вы жарили целые головки чеснока) и вынув отдельные зубчики из оливкового масла с помощью шумовки. Разложите жареную гвоздику на небольшом противне и поместите в морозильную камеру, пока она не затвердеет, затем переложите замороженную гвоздику в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры и заморозьте до готовности к подаче.

  Полезен ли запеченный в духовке чеснок?

  Чеснок является основным ингредиентом ближневосточной и средиземноморской кухни, и я обожаю его вкус, но сырой чеснок тяжело переваривает мой желудок. Обжаривание чеснока в духовке перед добавлением в определенные блюда значительно облегчает его переваривание. Мне также нравится аромат, который придает чеснок обжариванию — он добавляет глубины, делает его нежным и придает ему легкую дымную сладость, которая просто прекрасна. Согласно Consumer Reports, жареный чеснок также может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, а также обладает противовоспалительным эффектом, снижает риск развития рака и укрепляет иммунную систему.

  Вот мои пять проверенных способов запекания чеснока. Каждый из них имеет свои преимущества, поэтому используйте то, что лучше всего подходит для вас и вашей кухни. Все способы очень просты, а результат получается супер вкусным. Я надеюсь, что это полезно для вас!

  Другие рецепты с чесноком

  Классический хумус

  Классический баба гануш

  Жареный цыпленок Фарах

  Картофельное пюре с оливковым маслом, чесноком и розмарином

  Салмесан9 Капуста с чесноком0005

  Рекомендуемые продукты

  Пекарня для чеснока

  Чугунная жаровня для чеснока

  Хотите большего? Найди меня в Facebook, Twitter, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

  Как жарить чеснок. Пять простых способов

  Изучите пять простых способов жарки чеснока в духовке или на плите. Фольга не требуется. Делает более мягкие, сладкие, карамелизированные зубчики чеснока, которые добавляют вкус и глубину вашим рецептам.

  ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТАРецепты по электронной почте

  БЛЮД: Закуска

  Кошерный ключ: Парве, кошерный на Песах

  Порции: 1 порция

  Время подготовки: 5 минут

  Время приготовления: 45 минут

  Общее время: 15 1 9 0 головок или больше по мере необходимости

• Оливковое масло

Подготовка головки чеснока к запеканию

• В следующих методах подробно описаны различные способы запекания головки чеснока в духовке. Ключ к запеканию в духовке заключается в том, чтобы чеснок одновременно обжаривался и готовился на пару, чтобы зубчики не высохли.

  Для всех этих способов вам потребуется подготовить целую головку чеснока перед обжариванием. Если у вас есть только зубчики чеснока, а не вся головка, перейдите к методу запекания на плите в конце этого руководства.

• Чтобы подготовить целую головку чеснока к запеканию, очистите головку чеснока от кожуры, оставив зубчики в оболочке нетронутыми.

  Аккуратно и осторожно очистите от кожуры, чтобы зубчики чеснока не отделились от головки.

• Срежьте верхнюю часть головки чеснока, оставив зубчики открытыми. Все зубчики должны иметь небольшую часть, подвергающуюся обжариванию должным образом, поэтому проверьте края и при необходимости отрежьте дополнительные кончики зубчиков.

  Отсюда у вас есть несколько вариантов обжарки. Все эти методы направлены на устранение прямого контакта между алюминиевой фольгой и чесноком.

Жареный чеснок в форме для маффинов

• Первый метод, который я использую чаще всего, заключается в использовании двух форм для маффинов одинакового размера. Это позволяет обжаривать сразу много чеснока. Вы можете жарить только одну головку или до 12 – по одной в каждой чашке. Поместите головки чеснока в форму срезом вверх, по одной головке в каждую формочку для маффинов.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните каждую головку чеснока примерно 2 чайными ложками оливкового масла, убедившись, что все открытые зубчики и поверхности покрыты тонким слоем масла. Аккуратно помассируйте пальцами масло вокруг головки чеснока, чтобы обеспечить равномерное покрытие.

• Поместите другую форму для маффинов, перевернутую, прямо поверх формы с чесноком так, чтобы каждая форма для маффинов была закрыта другой формой для маффинов.

• Запекайте в духовке около 40-45 минут или пока головки чеснока не станут мягкими, ароматными и карамелизированными.
  

Жареный чеснок в форме для хлеба

• Следующий способ предполагает использование небольшой формы для хлеба или формы для выпечки. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и подготовьте головки чеснока, как описано выше. Поместите подготовленные головки чеснока в форму для хлеба и сбрызните каждую 2 чайными ложками оливкового масла, равномерно покрывая головки.
  

• Поскольку формы для хлеба не имеют крышек, вам нужно будет накрыть форму крышкой. Алюминиевая фольга — лучший способ надежно закрыть противень. Фольга на самом деле не будет касаться головок чеснока, но для большей безопасности я сначала использую кусок пергамента, чтобы накрыть сковороду…
  

• Затем я закрепляю пергамент слоем фольги.

  Запекайте в духовке около 40-45 минут или пока головки чеснока не станут мягкими, ароматными и карамелизированными. Будьте осторожны, открывая фольгу и пергамент, так как во время приготовления собирается горячий пар.

Жареный чеснок в жаровне — керамической или чугунной

• Если вы жарите много чеснока, вы можете приобрести жаровню для чеснока с крышкой. Вот керамический вариант. Если вы хотите также жарить на гриле, этот чугунный вариант тоже подойдет. Проверьте свое блюдо на наличие инструкций по рекомендуемой температуре и необходимому времени. Разогрейте духовку до этой температуры.

  Поместите подготовленные головки чеснока в блюдо. Сбрызните каждую головку чеснока 2 чайными ложками оливкового масла, равномерно покрывая головки.

  Накройте жаровню крышкой и запекайте в течение рекомендуемого времени при рекомендуемой температуре. Для моего блюда это 300 градусов за 1 час. В конце часа я люблю открыть блюдо, поднять температуру до 400 и дать жариться еще 10-15 минут, чтобы добиться некоторой карамелизации. Вы можете поэкспериментировать со своим блюдом, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас.

Запекание чеснока в пакете из пергамента и фольги

• В этом методе используется алюминиевая фольга, но головка чеснока отделена от фольги слоем пергамента. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и подготовьте головки чеснока, как описано выше.

  Для каждой головки чеснока вырежьте квадрат пергаментной бумаги и еще один квадрат фольги, оба должны быть достаточно большими, чтобы полностью обернуть головку чеснока. Положите фольгу на ровную поверхность и положите сверху пергамент. Поместите головку чеснока в центр пергаментного квадрата и сбрызните оливковым маслом.

• Заверните чеснок в пергамент, скомкав бумагу сверху, чтобы получился мешочек.

  Закрепите мешочек слоем фольги, обернув его вокруг пергамента, чтобы получился герметичный мешочек.

• Запекайте в горячей духовке 40–45 минут, пока зубчики не станут мягкими и нежными. В пакете чеснок будет больше париться, чем жариться, и не карамелизуется.

  Однако можно в конце приготовления вынуть чеснок из пакета (осторожно, пойдет горячий пар!), выложить на противень и оставить поджариваться в горячей духовке еще на 10-15 минут для достижения некоторой карамелизации, если хотите.

Удаление обжаренных зубчиков чеснока

• После того, как вы обжарили головку чеснока любым из описанных выше способов, удалите обжаренные зубчики, раздвигая головку, зубчик за зубчиком, а затем осторожно сжимая оболочку каждого зубчика.

Запекание зубчиков чеснока на плите

• В продуктовых магазинах теперь продаются предварительно очищенные зубчики чеснока, что очень удобно. Но что, если вы хотите их поджарить? Попробуйте этот отличный метод, который позволит вам поджарить сразу много целых зубков.

• Возьмите небольшую кастрюлю или сковороду и налейте 6 столовых ложек оливкового масла. Добавьте целые гвоздики в кастрюлю. Вы можете жарить довольно много одновременно, я делал до 25-30 за раз с хорошими результатами. Не переполняйте сковороду.

• Нагрейте оливковое масло на среднем огне в течение 2-3 минут, все время внимательно наблюдая, пока оно не начнет шипеть вокруг зубчиков. Не позволяйте им шипеть слишком долго, иначе вы начнете жарить гвоздику.

• Немедленно уменьшите огонь до среднего или слабого. Хорошо перемешайте, чтобы зубчики чеснока покрылись горячим маслом. Дайте чесноку медленно готовиться в течение 20-30 минут, помешивая и переворачивая зубчики каждые несколько минут, пока зубчики не станут мягкими, нежными и золотистыми.

• Достаньте гвоздику из масла шумовкой. Дайте маслу остыть.

• Этот метод также оставит вас с хорошим оливковым маслом, настоянным на чесноке, для использования в кулинарии или в заправках для салатов. Охладите масло до готовности к использованию.

Как хранить жареный чеснок

• Жареный чеснок следует использовать в течение нескольких часов после приготовления. Он не очень хорошо хранится в холодильнике, но вы можете легко заморозить гвоздику впрок. У меня есть партия замороженного жареного чеснока, который я размораживаю для быстрого приготовления хумуса и баба-гануша.

• Удалите зубчики чеснока с головки, если вы жарили целую головку. Для жареных гвоздик отделите их от оливкового масла шумовкой. Разложите жареную гвоздику на небольшом противне и заморозьте, пока она не затвердеет, затем положите замороженную гвоздику в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Заморозьте до готовности к подаче.

• Кроме того, вы можете раздавить жареную гвоздику и отмерить порции размером с чайную ложку, которые можно хранить в форме для льда. Поднос должен быть зарезервирован для этой цели, так как он впитает запах чеснока.

Пищевая ценность

Как жарить чеснок — пять простых способов

Количество на порцию

Калории 121 Calories from Fat 81

% Daily Value*

Fat 9g 14%

Saturated Fat 1g 6%

Sodium 4mg 0%

Potassium 112mg 3%

Углеводы 9 г 3%

Protein 1g 2%

Vitamin C 8.7mg 11%

Calcium 51mg 5%

Iron 0.5mg 3%

* Percent Daily Values ​​are на основе диеты на 2000 калорий.

пробовали этот рецепт?

Дайте нам знать в комментариях!

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon. com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности должна рассматриваться только как приблизительная; пожалуйста, проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, диетологом или вашим врачом по конкретным вопросам, связанным со здоровьем. Подробнее здесь. Обратите внимание, что приведенный выше рецепт публикуется с использованием плагина карты рецептов с уже существующим программным обеспечением, которое может автоматически рассчитывать метрические измерения, а также изменять количество порций. Метрические преобразования и изменения количества порций (приводящие к разным количествам ингредиентов) отображаются только в списке ингредиентов и не изменяются в пошаговых инструкциях рецепта.

средиземноморская кулинария

Подпишитесь на мои последние рецепты и кулинарные советы, а также на бесплатную электронную книгу рецептов.

Как чистить чеснок (проверено 6+ способов)

Как чистить чеснок одним из 6 способов. Я проверил и оценил 6 предполагаемых «простых способов очистки чеснока», чтобы выяснить, какие из них ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работают!

Признание – люблю чеснок! Настолько, что практически в каждом пикантном блюде, которое я готовлю, есть чеснок. Буквально на прошлой неделе я опубликовал этот рецепт ливанского тума (чесночного соуса), поэтому я искал методы, как легко очистить чеснок.

«Лучший» способ почистить чеснок, самый простой способ почистить чеснок, самый быстрый способ почистить чеснок? Вы называете это, я попробовал «взломать» / «трюк». Теперь я решил скомпилировать свое тестирование в полезное руководство.

Дело в том, что, как бы мы ни любили этот ингредиент, все мы, кажется, коллективно согласны с тем, что чистить его — трудоемкая (и скучная) задача. Таким образом, мы бы предпочли упростить его или вообще избежать. Это то, что тысячи (если не миллионы) обращаются к предварительно очищенным зубчикам чеснока, чесночной пасте и другим «подготовленным» чесночным продуктам.

Однако тогда вы можете пожертвовать вкусом и свежестью. И, в некоторых случаях, потребление дополнительных ингредиентов и консервантов. Тем не менее, в зависимости от ваших потребностей, ниже приведены способы, которые позволяют сохранить зубчики чеснока целыми, нарезанными или слегка раздавленными. Итак, давайте сразу приступим к делу.

Примечание. В этом посте я использовал чеснок с фиолетовой кожицей. Всю свою жизнь я взаимозаменяемо использовал фиолетовые и светлокожие сорта . Я не заметил существенной разницы в том, как легко чистить чеснок. Тем не менее, я не сравнивал их бок о бок.

Как разделить головку чеснока на зубчики

Прежде чем приступить к большинству из перечисленных ниже способов, сначала нужно разделить головку чеснока на зубчики. Это может показаться сложным, но это просто. Просто положите чеснок на разделочную доску и плотно прижмите обеими ладонями.

Примечание. Я обнаружил, что это на самом деле работает лучше, если у вас есть корневой конец, обращенный вверх.

При желании вы можете обрезать конец корня и кончик каждого зубчика, прежде чем пробовать каждый метод. Однако для большинства методов в этом нет необходимости.

Метод 1: Традиционный метод ножа

Этот метод работает с целым зубчиком, но будет еще проще, если отрезать конец корня.

• Положите гвоздику на разделочную доску. Поместите над ним плоскую часть широкого ножа, надавливая с твердым, но нежным давлением (если вы не хотите раздавить зубчик полностью).
• Вы должны услышать звук хруста кожи. Затем уберите нож, и чесночная кожица должна легко очищаться и удаляться.

Основные советы: Вы также можете сделать это ладонью, но нож даст больше рычага (и меньше вонючих пальцев). Также избегайте использования керамических ножей, которые могут сломаться в процессе.

Заключительные мысли: Честно говоря, есть причина, по которой этот метод является классическим — он работает. Проблема в том, что это действительно лучший вариант всего за несколько зубчиков. Еще немного, и это быстро станет длинным и утомительным. Он также может раздавить чеснок, что не очень хорошо, если вы хотите использовать целые зубчики для подачи — однако, если вы собираетесь его нарезать / измельчить, это здорово.

Метод 2. Разрезание головки чеснока пополам

Этот метод работает лучше всего, если вы не возражаете против того, чтобы зубчики были разрезаны пополам (т. «хак» состоит из простого разрезания головки чеснока пополам через середину зубчиков (на «экваторе»).

После нарезания положите две половинки чесноком вниз на разделочную доску и с помощью широкого ножа раздавите чеснок. Идея состоит в том, что гвоздика должна освободиться, и вы сможете поднять и удалить всю кожицу.

В действительности все не так просто, и этот прием по очистке чеснока требует немало усилий, но он выполним. Тем не менее, я понял, что причина, по которой чеснок не высвобождается так, как вы надеетесь, заключается в том, где он соединяется с корнем. По этой причине я придумал вариант.

Разновидность: Срез корневой части

Используя острый нож, вы можете сначала удалить корневую часть и попробовать этот метод очистки чеснока. Становится намного легче. Однако, в конечном счете, это убирает фактор «простоты» этого «одношагового» хака.

Это сложно сделать, и, как вы можете видеть на изображении, я использовал лезвие типа «скальпель», которое, возможно, не у всех есть.

Заключительные мысли : Я на грани с этим. Мне нравится этот метод, особенно если у вас есть целая голова (или несколько голов), которую вы хотите очистить за один раз, и не возражаете, если их разрежут пополам. Тем не менее, нужно приложить немало усилий, чтобы надавить на отрубленную головку и высвободить зубчики — так что это не надежно!

Способ 3: горячая вода

• Положите зубчики чеснока в миску и залейте очень горячей водой.
• Дайте им пропитаться примерно 1 минуту, а затем снимите кожицу. В этот момент они должны оторваться очень легко. Это похоже на бланширование миндаля, когда кожица испаряется, ослабевает в воде и соскальзывает.

Советую оставлять зубчики чеснока в воде и делать это по одному. Таким образом, если есть какие-либо «упрямые» гвоздики, они получают дополнительное время замачивания.

Заключительные мысли: Мне очень нравится этот метод, особенно если вы хотите сохранить гвоздику целиком для презентации. И поскольку маловероятно, что вы используете гвоздику в сыром виде, не имеет значения и то, что ее слегка нагревают. Очевидно, что время замачивания действительно увеличивает время, необходимое для этого метода, но я все же считаю, что это НАМНОГО быстрее, чем полагаться на ручное разбивание каждой гвоздики, и это время подготовки без участия рук, так что вы можете заняться другими делами.

Метод 4: Метод с банкой / Метод встряхивания

Идея очистки чеснока в банке заключается в том, что вы кладете зубчики чеснока в банку и энергично встряхиваете. Трение и легкие «ушибы» чеснока заставят кожуру ослабнуть и удалить ее. Итак, давайте попробуем.

• Я положила гвоздику в свою большую стеклянную банку. Вы хотите, чтобы контейнер, который вы используете, был намного больше, чем количество чеснока, который вы чистите. Это делается для того, чтобы у него было достаточно места и поверхностей, чтобы его можно было трясти, ударять и т. д.
• Оказавшись внутри, закройте крышку и энергично встряхните банку вверх-вниз и из стороны в сторону в течение 20-30 секунд. Если вы заметили, что для этого требуется больше времени, встряхните еще 10 секунд.
• Затем высыпьте гвоздику на рабочую поверхность. Идея состоит в том, чтобы кожура легко отделялась. Если есть упрямые, поместите их обратно в банку и повторите.

Примечание. Я видел, как некоторые люди пытались чистить чеснок в банке с помощью целой головки чеснока и добивались хороших результатов. Но разделение гвоздики определенно даст преимущество.

• Первоначальные результаты меня не впечатлили, поэтому я повторил этот метод, сначала отрезав «корень» каждого зубчика, и он сработал намного лучше. Но я не могу сказать, потому что я очень впечатлен.

Варианты

Этот трюк с очисткой чеснока можно аналогичным образом проделать, используя большой контейнер Tupperware, миску, накрытую разделочной доской, или две большие миски (одинакового размера), которые можно скрепить при встряхивании.

Главный совет: я бы посоветовал избегать пластиковых контейнеров, так как чесночный аромат может проникнуть в пластик и его будет трудно удалить.

Я протестировал этот метод с двумя металлическими мисками одинакового размера и двумя стеклянными мисками одинакового размера. Этот метод работает, но требует дополнительных усилий, чтобы закончить пилинг (аналогично методу с банкой), хотя чаши определенно работают лучше.

Заключительные мысли: Я чувствую, что могу что-то упустить. Это трюк, который я видел бесчисленное количество раз, чтобы легко очистить чеснок, но он меня не впечатлил. Я пробовал это несколько раз, с разными головками чеснока, банками, мисками и т. д., и всегда добивался хороших результатов. Одни гвоздики очищались, а другие нет. К тому времени, когда вы закончите встряхивать с такой силой, с какой вы можете собраться, чтобы высвободить упрямые зубчики, вы с тем же успехом используете классический метод «раздавливания», который требует меньше усилий (но занимает больше времени).

ОДНАКО, я видел, как этот метод работает у многих людей, так что смело экспериментируйте.

Главный совет: этот метод лучше всего работает с более старым чесноком, у которого кожица уже немного рыхлая. Затем встряхивание позволяет ему просто сломаться и отпасть от зубчиков. I Также лучше использовать большое количество чеснока, чтобы врезаться друг в друга и способствовать процессу.

Не стесняйтесь попробовать. Если это работает для вас, это отличный метод, когда вам нужно большое количество (например, несколько головок чеснока) за один раз.

Способ 5: в микроволновой печи

Есть несколько способов, которыми люди используют микроволновую печь для быстрой очистки чеснока. Я пробовал то, что считал наиболее эффективным.

• Положите зубчики чеснока в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, вместе с холодной водой и поставьте в микроволновую печь на 30–60 секунд.
• Я проверил свой на 30-й секунде, и он не прошел. Я делал это еще 30 секунд, и кожа могла слезть.

Последние мысли: Даже когда я смог снять кожуру, это определенно было не так просто, как я надеялся, и это не тот метод, который я бы даже попробовал еще раз. Кожура была скользкой и неприятной в обращении, и это больше раздражало, чем помогало.

Возможный альтернативный метод приготовления в микроволновой печи:

Заверните целую головку чеснока или отдельные зубчики во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 15–20 секунд (15 для мощных микроволновых печей). Затем выньте его из микроволновой печи и слегка протрите бумажным полотенцем. Гвоздики должны легко отделяться от кожуры.

Заключительные мысли: Этот метод работает хорошо, и я обязательно воспользуюсь им снова — просто постарайтесь не нагревать чеснок слишком сильно. Через 15 секунд чеснок легко чистился и был немного теплым. Через 30 секунд чеснок тоже было легко очистить (конечно), но он был очень теплым и начал размягчаться. По этой причине я предлагаю 15 секунд (или 20, если у вас маломощная микроволновая печь).

Способ 6: удаление с помощью ножа для очистки овощей

Это один из тех «вирусных» чесночных лайфхаков, которые были популярны не так давно, так что, очевидно, я должен был попробовать. При первом осмотре хак в основном выглядит так, как будто кто-то вставляет острый нож для очистки овощей сбоку от зубчика чеснока, слегка поворачивает его и вытаскивает — легко. Однако при дальнейшем рассмотрении становится очевидно, что все не так просто.

На самом деле, кажется, что это зависит от аккуратного владения ножом, расположения пальцев и определенных поворотов/движений.

• Сначала возьмите головку чеснока корнем вверх и выберите острый нож для очистки овощей с заостренным концом.
• С помощью ножа вонзите нож в зубчик с левой стороны, рядом с тем местом, где заканчивается изогнутая внешняя часть зубчика (и начинается плоская часть).
• Теперь вам нужно немного пошевелить/покрутить. Во-первых, резко поверните нож, чтобы попытаться отсоединить зубчик от того места, где он прикреплен к корню. Затем продолжайте осторожно встряхивать, чтобы отделить его от кожи – и потяните. Зубчик должен выйти из головки без кожицы.
• После того, как первая гвоздика удалена, мне проще всего использовать палец, чтобы держаться за другую сторону гвоздики, которую я пытаюсь удалить, удерживая ее на месте и предотвращая поломку гвоздики пополам при повороте ножа.

Верхний совет: этот метод самый простой, когда вы сначала отделяете часть, где зубчики прикреплены к корню головки чеснока. Однако это требует времени, и даже самый острый нож может дать сбой. Как и в предыдущем методе, я делаю это с помощью ножа/скальпеля Stanley – так что не очень хорошо. Это также угроза безопасности, и никому не нужно рисковать швами из-за чеснока!

Попытка, когда зубчик разломился на две части

Заключительные мысли: Этот метод ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работает; просто требуется практика, чтобы на самом деле изучить правильный метод, чтобы заставить это работать (почти) каждый раз — и даже тогда вы получите случайную неудачу. Поэтому я полагаю, что все зависит от того, готовы ли вы потратить время на изучение метода. Это определенно не самый быстрый способ очистить чеснок с самого начала. Я считаю, что этот метод работает лучше всего, когда вам нужно всего несколько зубчиков, которые вы можете получить прямо из головки, не требуя разделения.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ СПОСОБ: Не очищайте

Да, вы правильно прочитали. Если у вас есть чеснокодавка, вы можете вообще не очищать зубчик чеснока перед его измельчением. Просто нажмите гвоздики в прессе, кожица и все. После этого вы можете снять кожуру с пресса.

Недостатком этого метода является то, что он производит только измельченный чеснок, а выход меньше, чем если бы вы сначала очищали его от кожуры, так как часть чеснока остается в прессе вместе с кожурой. Это можно свести к минимуму, сняв с гвоздики только полоску кожицы и поместив эту часть в пресс лицевой стороной вниз.

Этот метод лучше всего подходит, если вам нужно небольшое количество чеснока.

И наконец: с помощью силиконовой трубки

Это тот, который я не пробовал, так как хотел использовать методы «без инструментов»; тем не менее, это то, что я видел несколько раз в Интернете. Я решил упомянуть этот способ, потому что если у вас дома есть силиконовый коврик, вы можете не покупать новый гаджет. Просто положите гвоздику на силиконовый коврик, сложите его и потрите взад-вперед. Трение должно привести к тому, что кожура оторвется от зубчиков, и для этого потребуется сильное, но не «раздражающее» давление.

Заключение

Итак, после очистки, измельчения и приготовления в микроволновой печи моего пути к открытию самого простого способа очистки чеснока, правда в том, что я все еще предпочитаю традиционный метод «раздавливания» (метод 1), если мне нужно меньшее количество зубчиков. . Для большего количества гвоздики у меня возникает соблазн продолжать использовать метод горячей воды (способ 3) или метод микроволновой печи (завернутый во влажное бумажное полотенце, а не в миску), который работал хорошо.

Я думаю, что необходимо провести дополнительные эксперименты с методом встряхивания, потому что так много людей, кажется, клянутся им, но я не вижу суеты!

Напишите в комментариях какой ваш любимый способ чистки чеснока!

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится очищенный чеснок?

Если вам не нужно использовать весь очищенный чеснок за один раз, не беспокойтесь. Храните его в пакете с застежкой-молнией или стеклянном контейнере в течение 3-5 дней в холодильнике.

Зубчики чеснока также можно заморозить целиком в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев. Однако при оттаивании текстура может измениться. Вы можете увидеть больше советов по заморозке здесь.

Легкие преобразования чеснока 

Пытаясь вычислить, сколько зубчиков мне нужно для рецепта, я использую следующие преобразования.

Один зубчик чеснока равен:

• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1 чайной ложки измельченного чеснока

Что делать дальше?

После того, как вы выбрали метод очистки чеснока, пришло время узнать, как заморозить чеснок, приготовить чесночную пасту и т. д.!

Вам также могут понравиться некоторые из этих других рецептов и самоделок из чеснока:

• Домашний ливанский чесночный соус (Toum)
• простой домашний корни (и чесночный масла)
2
• Как маркировка 9042.
• Домашний чесночный хлеб наан (индийские лепешки)
• Хрустящий жареный картофель с розмарином и чесноком

Если вы попробуете какой-либо из этих (иногда) простых способов очистки чеснока, поделитесь своими мыслями и вопросами в комментариях. Я также был бы очень признателен за оценку рецепта и хотел бы увидеть ваши развлечения — просто отметьте @AlphaFoodie.

• ▢ 1 головка чеснока или столько, сколько необходимо

Как разделить головку чеснока на зубчики

Метод 1: традиционный метод ножа

• легче с обрубленным корневым концом.

  Положите гвоздику на разделочную доску. Поместите над ним плоскую часть широкого ножа, надавливая с твердым, но нежным давлением (если вы не хотите раздавить зубчик полностью). Вы должны услышать звук хруста кожи. Затем уберите нож, и чесночная кожица должна легко очищаться и удаляться.

  Полезные советы: Вы также можете сделать это ладонью, но нож даст больше рычага (и меньше вонючих пальцев). Также избегайте использования керамических ножей, которые могут сломаться в процессе.

• Заключительные мысли: этот метод является классическим не просто так — он работает. Проблема в том, что это действительно лучший вариант всего за несколько зубчиков. Еще немного, и это быстро станет длинным и утомительным. Он также, вероятно, раздавит чеснок, что не очень хорошо, если вы хотите использовать целые зубчики для презентации, однако, если вы собираетесь его нарезать / измельчить, то это здорово.

Способ 2: разрезать головку чеснока пополам

• Этот метод работает лучше всего, если вы не возражаете против того, чтобы зубчики были разрезаны пополам (т. )

• Этот «хак» состоит в том, чтобы просто разрезать головку чеснока пополам через середину зубчиков (на «экваторе»). После нарезания положите две половинки чесноком вниз на разделочную доску и с помощью широкой стороны ножа плотно раздавите чеснок. Идея состоит в том, что гвоздика должна освободиться, и вы сможете поднять и удалить всю кожицу.

  В действительности все не так просто, и этот прием по очистке чеснока требует довольно много усилий, но он выполним. Тем не менее, я понял, что причина, по которой чеснок не высвобождается так, как вы надеетесь, заключается в том, где он соединяется с корнем. По этой причине я придумал вариант.

Вариация: Срез корневой части

• Используя острый нож, вы можете сначала удалить корневую часть и попробовать этот метод очистки чеснока. Становится намного легче. Однако, в конечном счете, это убирает фактор «легкости» этого хака.

  Это сложно сделать, и, как вы можете видеть на изображении в блоге, я выбрал лезвие типа «скальпель», которое, возможно, не у всех есть.

• Заключительные мысли: Я на заборе с этим. Мне нравится этот метод, особенно если у вас есть целая голова (или несколько голов), которые вы хотите очистить за один раз, и не возражаете, если их разрежут пополам. Тем не менее, нужно приложить немало усилий, чтобы надавить на отрубленную головку и высвободить зубчики – так что это не надежно!

Способ 3: горячая вода

• Положите зубчики чеснока в миску и залейте очень горячей водой. Дайте им пропитаться примерно 1 минуту, а затем снимите кожицу. В этот момент они должны отделяться очень легко (это похоже на бланширование миндаля, когда кожица испаряется и ослабевает в воде и соскальзывает.

  Советую оставлять зубчики чеснока в воде и делать это по одному , Таким образом, если есть какие-либо «упрямые» гвоздики, они получают преимущество от дополнительного времени замачивания.0012

• Заключительные мысли: Мне очень нравится этот метод, особенно если вы хотите сохранить гвоздику целиком для презентации. И поскольку маловероятно, что вы используете гвоздику в сыром виде, не имеет значения и то, что она слегка нагревается. Очевидно, что время замачивания действительно увеличивает время, необходимое для этого метода, но я все же считаю, что это НАМНОГО быстрее, чем полагаться на ручное разбивание каждой гвоздики, и это время подготовки без участия рук, чтобы вы могли заняться другими делами.

Метод 4: метод с банкой / метод встряхивания

• Я поместил гвоздику в свою большую стеклянную банку. Вы хотите, чтобы контейнер, который вы используете, был намного больше, чем количество чеснока, который вы чистите. Это делается для того, чтобы у него было достаточно места и поверхностей, чтобы их можно было трясти, ударять и т. д. Оказавшись внутри, закройте крышку и энергично встряхните банку вверх-вниз и из стороны в сторону в течение 20-30 секунд. Если вы заметили, что для этого требуется больше времени, встряхните еще 10 секунд. Затем высыпьте гвоздику на рабочую поверхность, и идея состоит в том, чтобы кожура легко отделялась. Если есть упрямые, поместите их обратно в банку и повторите.

  Примечание: я видел, как некоторые люди пытались чистить чеснок в банке с помощью целой головки чеснока и добивались хороших результатов. Но разделение гвоздики определенно даст преимущество.

• Первоначальные результаты меня не впечатлили, поэтому я повторил этот метод, сначала отрезав «корень» каждой гвоздики, и он сработал намного лучше. Но я не могу сказать, потому что я очень впечатлен.

Варианты

• Этот трюк с очисткой чеснока можно проделать аналогичным образом, используя большой контейнер Tupperware, миску, накрытую разделочной доской, или две большие миски (одинакового размера), которые можно скрепить при встряхивании.

  Главный совет: я бы посоветовал избегать пластиковых контейнеров, так как чесночный аромат может проникнуть в пластик и его будет трудно удалить.

  Я проверил этот метод с двумя металлическими мисками одинакового размера и двумя стеклянными мисками одинакового размера. Этот метод работает, но требует дополнительных усилий, чтобы закончить пилинг (аналогично методу с банкой), хотя чаши определенно работают лучше.

• Заключительные мысли : Я чувствую, что могу что-то упустить. Это трюк, который я видел бесчисленное количество раз, чтобы легко очистить чеснок, но он меня не впечатлил. Я пробовал это несколько раз, с разными головками чеснока, банками, мисками и т. д., и всегда добивался хороших результатов. Одни гвоздики очищались, а другие нет. К тому времени, как вы закончите трясти с такой силой, с какой только сможете высвободить упрямые зубчики, вы точно так же будете использовать классический метод «раздавливания», который требует меньше усилий (но занимает больше времени).

  ОДНАКО, я видел, как этот метод работает у многих людей, так что не стесняйтесь экспериментировать.

  Главный совет: этот метод лучше всего работает с более старым чесноком, у которого кожица уже немного рыхлая. Затем встряхивание позволяет ему просто сломаться и отпасть от зубчиков. Также лучше использовать большое количество чеснока, чтобы врезаться друг в друга и способствовать процессу.

  Не стесняйтесь попробовать, потому что, если это сработает для вас. Это отличный способ, когда вам нужно большое количество (например, несколько головок чеснока) за один раз.

Способ 5: в микроволновой печи

• Положите зубчики чеснока в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, вместе с холодной водой и поставьте в микроволновку на 30–60 секунд. Я проверил свой через 30 секунд, и это было невозможно. Я делал это еще 30 секунд, и кожура смогла сняться.

• Заключительные мысли: Даже когда я смог снять кожуру, это определенно было не так просто, как я надеялся, и это не тот метод, который я бы даже стал пробовать снова. Кожура была скользкой и неприятной в обращении, и это больше раздражало, чем помогало.

• Возможный альтернативный метод приготовления в микроволновой печи

• Заверните целую головку чеснока или отдельные зубчики во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновку на 15–20 секунд (15 для мощных микроволновых печей). Затем выньте его из микроволновой печи и слегка протрите бумажным полотенцем. Гвоздики должны легко отделяться от кожуры.

• Заключительные мысли: Этот метод работает хорошо, и я обязательно воспользуюсь им снова — просто постарайтесь не нагревать чеснок слишком сильно. Через 15 секунд чеснок легко чистился и был немного теплым. Через 30 секунд чеснок тоже было легко очистить (конечно), но чеснок был очень теплым и начал размягчаться. По этой причине я предлагаю 15 секунд (или 20, если у вас маломощная микроволновая печь).

Метод 6: Удаление с помощью ножа для очистки овощей

• Этот метод, по-видимому, зависит от аккуратного владения ножом, расположения пальцев и определенных поворотов/движений;

• Сначала возьмите головку чеснока корнем вверх и выберите острый нож для очистки овощей с заостренным концом. Используя нож, нанесите удар в зубчик с левой стороны, рядом с тем местом, где заканчивается изогнутая внешняя часть зубчика (и начинается плоская часть).

  Теперь вам нужно немного пошевелить/покрутить. Во-первых, резко поверните нож, чтобы попытаться отсоединить зубчик от того места, где он прикреплен к корню. Затем продолжайте осторожно встряхивать, чтобы отделить его от кожи – и потяните. Зубчик должен выйти из головки без кожуры.

  После того, как первая гвоздика удалена, мне проще всего использовать палец, чтобы держаться за другую сторону гвоздики, которую я пытаюсь удалить, удерживая ее на месте и не давая гвоздике сломаться пополам при повороте ножа.

  Верхний совет: этот метод является самым простым, когда вы сначала отделяете часть, где зубчики прикреплены к корню головки чеснока. Однако это требует времени, и даже самый острый нож может дать сбой. Как и в предыдущем методе, я делаю это с помощью ножа/скальпеля Stanley – так что не очень хорошо. Это также угроза безопасности, и никому не нужно рисковать швами из-за чеснока!

• Заключение: Этот метод ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работает; просто требуется практика, чтобы на самом деле изучить правильный метод, чтобы заставить это работать (почти) каждый раз, и даже тогда вы получите случайную неудачу. Поэтому я полагаю, что все зависит от того, готовы ли вы потратить время на изучение метода — это определенно не самый быстрый способ очистить чеснок с самого начала. Я считаю, что этот метод работает лучше всего, когда вам нужно всего несколько зубчиков, которые вы можете получить прямо из головки, не требуя разделения.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ МЕТОД: не счищать

Наконец: с помощью силиконовой трубки

• Это тот, который я не пробовал, так как хотел использовать методы «без инструментов»; тем не менее, это то, что я видел несколько раз в Интернете. Я решил упомянуть этот способ, потому что если у вас дома есть силиконовый коврик, вы можете не покупать новый гаджет. Просто положите гвоздику на силиконовый коврик, сложите его и потрите взад-вперед. Трение должно привести к тому, что кожура оторвется от зубчиков, и для этого потребуется сильное, но не раздражающее давление.

Прочтите раздел часто задаваемых вопросов прямо над этой карточкой, чтобы найти ответы на несколько часто задаваемых вопросов

Порция: 1 зубчик | Калорийность: 1 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 1 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Alphafoodie или тег #alphafoodie!

Чесночное конфи – Каждая маленькая крошка Простой способ приготовления на плите

Перейти к рецепту

Простой способ разнообразить чесночную игру. Это чесночное конфи на плите требует всего лишь зубчиков чеснока и оливкового масла и 30-45 минут приготовления на плите, чтобы получить нежные и тающие в воде сладковатые зубчики чеснока, которые можно использовать по-разному.

Что такое чесночное конфи?

Конфи во французском языке в основном означает готовить это в течение длительного периода времени, чтобы сохранить это.

Чесночное конфи — это метод очень медленной варки чеснока в оливковом масле с целью получения нежных, сладких зубчиков чеснока, которые можно хранить в масле и использовать различными способами.

Зачем вообще чеснок конфи?

Потому что вкусно! Чеснок — одна из моих любимых вещей, но превратить его во что-то пастообразное — это просто следующий уровень. Это избавляет от всей горечи чеснока, сохраняя при этом его прекрасный вкус.

Разница между чесночным конфи и жареным чесноком заключается в том, что чесночное конфи имеет более тонкий и сладкий вкус. При обжаривании приготовление происходит неравномерно, поэтому некоторые кусочки могут горчить и подрумяниваться. Чесночный конфи пропитывается этим оливковым маслом и мягко превращается в сладкую пасту.

Как использовать чесночное конфи?

Он так хорошо сочетается со многими вещами. Это может быть так же просто, как намазать немного на хрустящий хлеб, смешать с картофельным пюре, использовать в любом блюде из макарон. Это также восхитительно в качестве намазки для бутербродов (попробуйте смешать немного с небольшим количеством майонеза)

Кроме того, чесночное конфи можно использовать во многих приложениях. Я люблю добавлять его в любой соус для пасты, который я делаю. Мне нравится намазывать немного на хрустящий хлеб или добавлять несколько зубчиков на тарелку со стейком или бараниной. Это очень хорошо работает в качестве начинки для пиццы, когда она выходит из духовки. Еще

Его также можно смешивать с небольшим количеством йогурта и подавать с блюдами из риса, или добавить немного в майонез, чтобы сделать отличный соус для подачи к чему-то вроде шаурмы, а также в качестве намазки для любого бутерброда.

Попробуйте добавить в пиццу целые зубчики чеснока конфи ! Или подавать с домашними пушистыми булочками.

Возможно, лучше всего смешать немного со сливочным картофельным пюре или пюре из цветной капусты. Вкусный!

Как приготовить чесночное конфи:

Легко! Просто положите очищенные зубчики чеснока в кастрюлю с теплым оливковым маслом. Убедитесь, что чеснок погружен в масло, и медленно готовьте на медленном огне, пока чеснок не станет мягким и нежным.

Это заняло у меня около 45 минут, но может занять и 30 минут (и даже час!) Вам нужен не глубоко подрумяненный чеснок, а просто чеснок, который легко раздавить вилкой.

Совет: как легко очистить зубчики чеснока

У моего мужа есть небольшой удобный трюк, который он увидел в Интернете и с тех пор использует. Положите по одной головке чеснока в банку, накройте крышкой и энергично встряхните. Вам нужно, чтобы чеснок ударялся о стенки банки, после чего головка разорвется, а кожица оторвется.

Это так удобно и действительно работает! Вот видео, чтобы увидеть это в действии: на видео они сначала ломают головку чеснока, но мы даже не утруждаем себя этим!

Еще больший наконечник: используйте уже очищенный чеснок, который вы купили. Это НАСТОЛЬКО экономит время.

Хранение конфи:

В чистой банке, покрытой маслом, оно хранится несколько недель в холодильнике. Убедитесь, что вы используете чистую ложку, когда вылавливаете зубчики.

Убедитесь, что чесночное конфи безопасно есть:

Конфи из чеснока НЕЛЬЗЯ хранить при комнатной температуре. Чеснок является низкокислотным продуктом и подвержен риску заражения пищевыми бактериями. После приготовления конфи немедленно храните его в холодильнике в чистой банке. Ничего страшного, если масло застынет, вы все равно легко сможете выловить из него зубчики чеснока.

Часто задаваемые вопросы:

Как хранить чесночное конфи?

Конфи из чеснока ДОЛЖЕН храниться в холодильнике (до трех недель), а также может храниться в морозильной камере в течение более длительного времени

Можно ли добавить травы в масло?

Абсолютно! Добавьте любые свежие травы, чтобы наполнить масло ароматом.

Как долго я готовлю чеснок в оливковом масле?

Чеснок нужно приготовить, пока он не станет очень мягким и нежным. Вы должны быть в состоянии раздавить его ложкой. Он может немного подрумяниться снаружи, но это не обязательно. Я иногда делаю его более коричневым, чем в другое время!

• ▢ 3 головки очищенного чеснока 200 г зубчиков
• ▢ 1 чашка оливкового масла 220 г

• Нагрейте оливковое масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, затем добавьте все очищенные зубчики чеснока.

• Убедитесь, что чеснок погружен в воду, при необходимости добавьте еще немного оливкового масла. Уменьшите огонь до минимума и варите около 30-45 минут, пока чеснок не станет мягким.

• Снимите с огня и храните в банке в холодильнике вместе с оливковым маслом, которое вы использовали для сковороды, до 2-3 недель.