Выращивание корневого сельдерея — не упустите важные моменты

При правильной агротехнике вы вполне можете собрать хороший урожай крупных корнеплодов, которые будут куда ароматнее и сочнее своих магазинных собратьев.

Что нужно учесть при посеве семян?

Какими бы полезными свойствами ни обладал свежий корнеплод, выращивание его пугает многих огородников. Ведь куда проще купить при необходимости упакованный корнеплод в магазине и не возиться с рассадой, гадая, получится ли из нее что-то стоящее?

Внимательно отнеситесь к выбору семян, чтобы во время уборки урожая вас не постигло разочарование

Минус в том, что вы не можете знать, какие удобрения и химикаты использовались при выращивании магазинных корнеплодов, да и за время хранения на прилавке овощи становятся дряблыми, утрачивая свои вкусовые качества. А ведь вырастить корневой сельдерей в действительности не так уж хлопотно.

Внимательно отнеситесь к выбору семян, чтобы во время уборки урожая вас не постигло разочарование. Наиболее высококачественным считается посадочный материал импортных производителей, а из отечественных семян заслуживают внимания семена «Русский размер» и «Аэлита». Ввиду особенностей российского климата, лучше брать только ранние сорта, способные созреть за 120-150 дней. Для использования в пищу удобнее взрастить сорта с крупными корнеплодами. Не забудьте проверить срок годности семян!

Наиболее удачного урожая удается добиться при условии глубокой перекопки почвы в осенние месяцы с внесением перегноя совместно с фосфорными, калийными и азотными удобрениями. Перед посевом нельзя удобрять землю свежим навозом, так как в результате корнеплоды может поразить пятнистость. А если с осени у вас не получилось перекопать грядку, можно будет вскопать ее весной плоскорезом Фокина.

Оптимальная кислотность почвы составляет 7 рН. На кислых и подмокающих почвах корневой сельдерей плохо растет, а для тяжелого глинистого грунта нужно обязательно предусмотреть хороший дренаж.

Поскольку корнеплод созревает очень долго, обязательно применяется рассадный способ выращивания. Посев семян на рассаду начинают в последней декаде февраля. Для более быстрого прорастания семена желательно замочить в воде комнатной температуры на пару суток и после легкого просушивания приступать к посеву. Для этого в ящике с почвосмесью (из дерновой земли, перегноя и песка) делают бороздки через каждые три сантиметра, чуть уплотняя землю.

Посев сельдерея

Эффективный способ посева семян сельдерея: выложить в бороздки снег, а поверх него рассыпать семена – так их будет лучше видно, да и при таянии снег затянет семена в землю на оптимальную глубину. Сверху в таком случае землей присыпать не нужно. Далее посевы накрывают стеклом или пленкой и убирают в теплое место, где температура воздуха около +25 градусов.

• Уход за рассадой

С появлением всходов температуру нужно будет понизить до +16 градусов. Чтобы сеянцы не вытянулись, досвечивайте их фитолампами. Ежедневно проветривайте посевы, переворачивая пленку, подсыхающую землю увлажняйте из опрыскивателя. В условиях такого мини-парничка рассада вырастает крепкой и здоровой. Густые посевы необходимо прореживать по мере роста растений, удаляя самые слабые экземпляры и предоставляя более сильным всходам больше места.

Пикировка производится после того, как на маленьких всходах появятся первые настоящие листики. При пересаживании в другую емкость важно не засыпать центральную почку сельдерея, а углубить только до основания листьев.

Особенности ухода за корневым сельдереем в открытом грунте

Чтобы корень не оказался заглубленным – точка роста должна остаться на уровне почвы

Подросшую рассаду можно пересаживать на грядку, когда более-менее установится теплая сухая погода (примерно в середине мая). Осенние заморозки корнеплоду не страшны, а вот в начале вегетации он к похолоданиям очень чувствителен – от переохлаждения растение выбрасывает цветонос, и корнеплод становится непригодным в пищу. Поэтому торопиться с ранней пересадкой не стоит, а на первое время можно подготовить укрытие для спасения неокрепшего растения от холода.

Обязательно следите, чтобы корень не оказался заглубленным – точка роста должна остаться на уровне почвы. Это важное условие, как вырастить сельдерей крупным и ровным, без «пышной бороды» придаточных корней. С этой же целью оставляйте между растениями и между рядами расстояние не менее 30 см.

Видео про секреты выращивая и ухода за сельдереем

Выращивание будет более успешным, если вы будете придерживаться следующих правил:

• все листья у растущего сельдерея срезать нельзя, иначе корнеплод не вызреет, отрезайте только крайние листики;
• окучивание в данном случае противопоказано — оно провоцирует рост боковых корней, в результате чего корнеплоды теряют свой товарный вид;
• когда корнеплод начнет утолщаться, для придания ему ровности отгребайте от верхушек растений землю и аккуратно срезайте боковые корни ножом;
• чтобы корнеплод получился сочным, с насыщенным вкусом и ароматом, почву на грядке нужно поддерживать влажной (не заливать), полив необходим не только на протяжении всего лета, но и вплоть до октября — так будут лучше нарастать головки сельдерея;
• полив производится под корень;

Урожай выращенного по всем правилам сельдерея можно собирать перед наступлением осенних заморозков

• пока листва над грядкой не сомкнется, нужно регулярно рыхлить междурядья;
• для хорошего роста рекомендуется подкормить растение травяным раствором, когда рассада в открытом грунте тронется в рост, второй раз подкармливают настоем коровяка, третий раз (до 15 июля) – Азофоской, четвертый раз (с середины июля) – монофосфатом, а когда завязывается головка, проливают раствором борной кислоты;
• за лето требуется две-три подкормки азотными удобрениями – больше не нужно, иначе возможно поражение растений паршой и септориозом.

Урожай выращенного по всем правилам сельдерея можно собирать перед наступлением осенних заморозков, в первой декаде октября. Чтобы вытаскивать корнеплоды из земли было удобнее, предварительно пролейте землю водой. И старайтесь при уборке не повреждать нежную кожицу растения.

Оцените статью:

[Голосов: 4 Среднее: 5]

Корневой сельдерей — «от недугов спасающий, сил прибавляющий»

Древние греки считали, что сельдерей — лунное растение, являющееся источником напитка, разжигающего любовь. Волшебный напиток с соком сельдерея пили Тристан и Изольда, чья любовь запечатлена в легендах. Дикие формы сельдерея растут на побережье Средиземного моря. Они стали основой выведения греками первых окультуренных форм этого растения, относящегося сразу к двум группам — пряно-вкусовых и овощных культур. В Россию попал во времена Екатерины II и сегодня нет такого подворья, где бы ни выращивали в огороде хотя бы один из видов сельдерея: листовой, черешковый или корневой.

Сельдерей корневой. © Juris Epicurus

Содержание.

Описание сельдерея

Сельдерей – двулетняя овощная культура, которая используется как пряно-вкусовая приправа к диетическим и мясным блюдам или самостоятельным овощем для приготовления первых блюд, соков, напитков. Как пищевая культура сельдерей используется с 17 века, до этого в основном украшал цветники, считаясь декоративно-лиственным растением.

Сельдерей относится к зонтичным с хорошо развитой надземной массой. Листья крупные, блестящие, ярко-зеленого цвета, из нескольких неравных остроконечных долей. Корневой сельдерей в первый год формирует розетку листьев и корнеплод (подземный запасающий орган) круглый или слегка плоский, с ноздреватой или плотной мякотью, а на второй выгоняет цветонос, зонтики которого содержат семена со специфическим ароматом. Цветет сельдерей в июне – июле, плоды в зонтиках созревают в августе.

Химический состав сельдерея

Сильный характерный аромат культуре придает эфирное масло, содержащееся во всех органах растения. В семенах его концентрация составляет 5-6%. Корни и листья сельдерея содержат витамины «С», группы «В», «К», «Е», «РР», каротин. В сельдерее более 6 органических кислот, включая кофейную, седановую, щавелевую, уксусную, хлорогеновую. Сильные противомикробные свойства сельдерею придают седанолид, седановая, хлорогеновая, кофейная кислоты. Из макроэлементов на долю калия приходится 430 мг/%, фосфора и кальция соответственно 77 и 72 мг/%. Из микроэлементов в состав органов растения входят жизненно необходимые железо, марганец, цинк. Богат сельдерей флавоноидами и другими веществами.

Сельдерей корневой. © hgtv

Лечебные свойства сельдерея

В античные времена говорили – сельдерей от недугов спасает и сил прибавляет. Его считают сильным природным афродизиаком. В народе используют при заболеваниях почек, моче-половой системы, подагре, как кровеочиститель при кожных заболеваниях. Эфирные масла сельдерея хорошее противовоспалительное средство при болезнях ЖКТ. В домашних условиях свежеизмельченные листья или их смесь с подсолнечным маслом используют при порезах, гнойных ранах и язвах.

Выращивание корневого сельдерея

Общие требования к окружающей среде

Сельдерей 1-2 и многолетняя летняя культура. В мире насчитывается до 20 видов. В культуре возделываются в основном 3 – листовой, черешковый и клубневой. Относится к холодостойким. В естественных природных условиях занимает сырые и заболоченные места, поэтому при домашнем возделывании нуждается в достаточном обеспечении влагой. Культуре необходимы открытые солнечные места. Вегетационный период сельдерея колеблется в пределах 190-210 дней и выращивается через рассаду. Из семян сельдерей выращивают в южных районах, как правило, ранних сортов.

Выращивание рассады

Подготовка семян

Семена сельдерея очень мелкие, пропитаны эфирными маслами, поэтому всходят очень медленно, быстро теряют всхожесть. На рассаду лучше использовать свежие семена. Чтобы ускорить получение всходов семена замачивают на полчаса в подогретой до +50..+53 °С воде, а затем 2 дня в теплой. Теплую воду меняют 5-6 раз в день. Набухшие и проклюнувшиеся семена размещают на бумажном полотенце и подсушивают до сыпучести.

Рассада сельдерея. © Max Coleman

Подготовка почвы под рассаду

Под посев семян готовят почвенную смесь из зрелого биогумуса и песка 1:1. Можно приготовить более сложную смесь из торфа, перегноя и дерновой земли, взяв каждого вида соответственно 6:2:1 часть. Подготовленную смесь рассыпают в ящики, разравнивают, увлажняют. Нарезают бороздки 0,5 см через 7-10 см.

Посев семян на рассаду

Семена высевают во второй декаде февраля. Посев можно выполнить 2 способами:

• посеять в бороздки, предварительно смешав с мелким песком,
• или через 2 см спичкой сделать мелкие лунки, опустить в них по 2-3 семени.

Сверху посев мульчируют 0,5 см слоем грунта. Посев прикрывают пленкой, имитируя теплицу. Ящик с посевом размещают в теплом месте при +18..+22 °С. Почвосмесь постоянно увлажняют мелким опрыскивателем.

Уход за рассадой

Через 12-14 дней появляются дружные всходы. Ящики переносят на светлое место и снижают температуру до +16-17 °С. Учитывая хрупкость и миниатюрность рассады, в первые недели ее не поливают, а лишь осторожно опрыскивают. Можно выносить на застекленный балкон или другое светлое место с температурой +8..+10 °С. Не ниже. При большом снижении положительных температур, растения образуют цветушную стрелку и корнеплода не будет.

В фазу образования 2 развитых листьев рассаду пикируют по отдельным горшочкам или другим емкостям. Чаще опытные огородники не проводят пикировку, чтобы не нарушать корневую систему рассады.

Для профилактики от болезней можно опрыснуть рассаду светло-розовым раствором марганцовки, 1-2 раза подкормить кемирой или аммиачкой. Если почвосмесь была приготовлена правильно и достаточно заправлена удобрениями, то рассаду не подкармливают. Рассаду высаживают на постоянку в возрасте 55-60 дней. Растение имеет 4-6 листьев и сформированную корневую систему.

Сельдерей корневой. © dancingfishes

Высадка рассады сельдерея в открытый грунт

Посадку рассады сельдерея проводят не ранее второй декады мая. Хорошими предшественниками для сельдерея являются пасленовые, капуста, свекла, огурцы, кабачки, тыква. Ранние сорта можно высаживать вторым оборотом после редиса, салатов, лука на перо и других раноубираемых культур.

Подготовка почвы открытого грунта

Корневой сельдерей нуждается в плодородной, рыхлой почве. Не переносит свежие органические удобрения, поэтому его высаживают после предшественников, получивших навоз или другую органику. Легкие почвы перекапывают с осени на 25-30 см тяжелые заплывающие – весной. Вносят при необходимости по 0,5 ведра перегноя или зрелого компоста и 2/3 дозы фосфорно-калийных туков. Соответственно 20-40 г и 10-15 г на 1 кв. м площади. Ранней весной проводят глубокое рыхление. Под второе предпосадочное рыхление в почву добавляют оставшуюся часть минеральных туков – 10 г фосфорных и 5 г калийных на 1 кв. м. Вместо осенне-весеннего применения минеральных туков, можно единовременно под предпосадочное рыхление внести по 30-50 г/кв. м комплексного удобрения – нитрофоски, азофоски, кемиры и других.

Схема посадки рядовая или ленточная 2-3 рядовая. Рассаду высаживают через 25-30 см, чтобы кусты разрастаясь не затеняли друг друга. При рядовой посадке оставляют 50-60 см междурядья. При ленточной междурядья в ленте имеют 30 см и в ряду 25 см. При посадке точка роста культуры остается на поверхности.

Уход за корневым сельдереем

Полив

Поливы проводят еженедельно. Почва должна быть постоянно влажной. Неравномерный полив вызывает растрескивание корнеплода, его уродливого формирования. При чрезмерном поливе на верхней части корнеплода, скрытой в почве, образуются придаточные корни. Их необходимо перед окучиванием срезать острым ножом так, чтобы не повредить сам корнеплод. Если этот прием исключить, то корнеплод будет весь покрыт корешками, а мякоть будет рыхлой.

Сельдерей корневой. © brookfordfarm

Подкормки

• Первую подкормку проводят через 2-3 недели после высадки рассады под полив. Подкормить можно нитрофоской, кемирой люкс, растворином или другим комплексным удобрением – 15-20 г/погонный метр.
• Для получения здоровых корнеплодов во 2 и 3 подкормке азот не вносят или доза его не превышает 5-10 г/кв. м посадок. Калийных удобрений вносят повышенное количество – 25-30, а фосфорных 10-15 г/кв. м.

Защита от болезней и вредителей

Для защиты сельдерея от болезней и вредителей можно применять только биопрепараты, применение химических препаратов исключено.

Сельдерей поражается белой гнилью, бактериальной гнилью, мучнистой росой, пятнистостью листьев, паршой и при хранении корнеплодов склеротинией. Основная борьба с болезнями заключается в соблюдении всех агротехнических правил во время вегетации и хранении корнеплодов.

Профилактические опрыскивания биофунгицидами планриз, триходермин, фитоспорин, а в холодные влажные годы использование биопрепарата фитодоктор, защитят растения от комплекса заболеваний, особенно при использовании в баковых смесях. Частота опрыскиваний и нормы разведения указаны в рекомендациях. Эти препараты безвредны для человека, животных и насекомых.

Из вредителей наиболее часто повреждает сельдерей морковная муха, морковная листоблошка, сельдерейная муха, тли, белокрылка. Наиболее эффективными в борьбе с вышеперечисленными вредителями являются следующие биоинсектициды: битоксибациллин, вертициллин, гаупсин, боверин, фитоверм, лепидоцид и другие. Их совместное использование с биофунгицидами в баковых смесях усиливает эффективность действия на вредителей и болезни.

Можно воспользоваться растворами растений-инсектицидов. Но, необходимо соблюдать меры осторожности. Многие растения ядовиты и убивают не только вредителей. Они являются ядовитыми и для человека.

Уборка и хранение урожая

Корневой сельдерей убирают поздней осенью. Растения подкапывают и вытаскивают из почвы. Корнеплоды аккуратно освобождают от приставшей почвы, обрезают корешки и листья так, чтобы не повредить корнеплод (он тут же начнет загнивать). Хранят корнеплоды в сыром песке в погребах и овощных ямах. При оптимальных условиях корнеплоды хранятся 4-8 месяцев.

Сельдерей пахучий, или Сельдерей душистый, или Сельдерей культурный (Apium graveolens). © Sandyfoot Farm

Выгонка корнеплодов на свежую зелень

При подготовке корнеплодов к зимнему хранению, часть из них используют для выгонки на свежую зелень. Отбирают клубни массой до 250 г. Листья у корнеплодов обрезают на 7 см пенек. После 30-40 дней выгонки можно проводить срезку зеленых листьев для свежего использования. За зимне-весенний период с каждого корнеплода можно провести 3-4 кратную срезку листьев.

Для выгонки корнеплоды плотно высаживают в емкости с бортиками 12-16 см. Почву вокруг корнеплодов уплотняют. Посадку систематически поливают. Температуру днем поддерживают +15..+19 °С, а ночью +10..+12 °С. При выгонке подкормок не проводят.

Сорта корневого сельдерея

Корневой сельдерей по срокам созревания подразделяется на группы ранних, средних и поздних сортов.

• Ранние сорта для всех регионов: Яблочный, Корневой Грибовский, Диамант, Каскаде, Пражский гигант.
• Средние сорта для всех регионов: Силач, Албин, Гигант, Егор.
• Поздние сорта. При выращивании не боятся заморозков: Анита, Максим.

Для средней полосы России: Корневой Грибовский, Золотое перо, Анита, Яблочный.

Для сибирских регионов и Урала: Яблочный, Грибовский, Анита, Силач, Егор, Есаул, Русский размер, Максим.

Выращивание корневого сельдерея: все от посева семян на рассаду до ухода в открытом грунте

Кто-то не занимается этой культурой, поскольку не ест ее, кто-то не знает о ее полезных свойствах, а кто-то просто не в курсе как вырастить корневой сельдерей. Если вы относитесь именно к третьей категории дачников, убедитесь, что это вам точно по плечу.

Корневой сельдерей, как и его листовой собрат, ценен своим составом. В 150 г сельдерея содержится 80% от суточной нормы витамина К, который необходим для правильного свертывания крови и здоровья костей. При этом есть его можно как отдельно, так и в составных салатах. Орехово-пряный вкус корневого сельдерея сразу запоминается и редко кому кажется неприятным.

Выращивание рассады корневого сельдерея

В южных регионах, где весна наступает рано, посев корневого сельдерея можно проводить в конце апреля прямо в открытый грунт. Эта культура довольно морозостойка и легко перенесет ночную прохладу. А вот в средней полосе и севернее придется сперва вырастить рассаду. Впрочем, сделать это гораздо проще, чем в случае с помидорами или перцами.

Как правильно посеять корневой сельдерей на рассаду

Семена корневого сельдерея перед высеванием обязательно замачивают, поскольку в них содержится большое количество эфирных масел. С одной стороны, это природная защита от грибковых заболеваний, а с другой, замедлитель прорастания. Поэтому, чтобы приблизить всходы, на 30 минут погрузите мешочек с семенами в воду температурой 50°С, а затем на 2 дня в слегка теплую воду. Поскольку эфирные масла будут активно выделяться, воду в емкости нужно менять 5-7 раз в день.

Если вы ни разу не выращивали эту культуру и не знаете, когда сеять корневой сельдерей, ориентируйтесь на период с третьей декады февраля по середину марта. Как правило, оставшихся до высадки в открытый грунт двух месяцев сельдерею хватает для формирования полноценных саженцев.

Как только семена в воде наклюнутся, их можно высевать. Для этого в плоский ящик насыпают универсальный грунт для рассады (можно заменить смесью биогумуса и песка в пропорции 1:1) слоем 4-6 см, увлажняют и слегка уплотняют. Затем спичкой делают углубления около 0,5 см на расстоянии 2 см друг от друга и кладут в каждую по 2-3 семени. Можно сделать в емкости неглубокие бороздки и посеять туда семена, смешав их с песком, но тогда придется прореживать их после появления всходов.

Сверху семена корневого сельдерея присыпают грунтом на 0,5 см, накрывают емкость пленкой или пакетом и ставят в тепло (18-22°С), не забывая ежедневно проветривать емкость и увлажнять грунт из пульверизатора.

Пикировка корневого сельдерея

Как правило, всходы появляются через 10-14 дней, причем довольно дружно. Как только это произошло, ящик с рассадой нужно избавить от пленочного укрытия и перенести в светлое прохладное место. Идеальной температурой для всходов будет 16-18°С. Еще через пару недель можно выставлять емкости с рассадой корневого сельдерея на застекленный балкон, при условии, что температура там не ниже 10°С. Переохлаждать рассаду нельзя, т.к. это приведет к цветушности посевного материала.

К пикировке можно приступать, когда на растении разовьется два полноценных листа. Проводят ее аккуратно, поскольку процедуру эту корневой сельдерей очень не любит. Отдельные горшочки должны быть не менее 10 см глубиной и около 8 см диаметром.

Если хватает места и емкостей, желательно сеять корневой сельдерей сразу в индивидуальные горшочки.

После пикировки уход за корневым сельдереем предельно просто – не давайте грунту пересыхать, раз в месяц подкармливайте комплексным органоминеральным удобрением для рассады по инструкции, а ближе к высадке постепенно закаливают.

Посадка корневого сельдерея в открытый грунт

Когда рассада достигла возраста 55-60 суток, приходит пора подумать о том, как сажать корневой сельдерей в грунт. Как правило, в средней полосе это можно делать не раньше середины мая или даже ближе к концу месяца. Сельдерей не боится холодов, но на случай ночных заморозков его нужно прикрывать спанбондом.

Лучше всего корневой сельдерей растет после тыкв, огурцов, пасленовых и свеклы.

Культура предпочитает рыхлую, плодородную почву, но не переносит свежий навоз. Поэтому либо готовьте гряды под корневой сельдерей с осени, либо заправляйте их весной, используя перепревший компост и комплексные минеральные удобрения. На обычной, не бедной почве, весной при перекопке будет достаточно внести на 1 кв.м гряды по 0,5 ведра перегноя и 30-50 г нитрофоски.

Высаживают рассаду на расстоянии 25-30 см друг от друга, чтобы разрастаясь, кусты не затеняли сами корнеплоды. Можно использовать корневой сельдерей в смешанных посадках как с овощами, так и с ягодами. Заглублять саженец нельзя – точка роста его должна оставаться на поверхности.

Уход за корневым сельдереем

Корневой сельдерей – не самая капризная культура, однако уход ему требуется регулярный, иначе все труды могут пойти насмарку.

Во-первых, хотя бы раз в неделю (а в жаркую погоду и чаще) сельдерей нужно обильно поливать. Если увлажнение будет неравномерным, корнеплоды или растрескаются, или дадут дополнительные корни, отчего мякоть станет рыхлой и потеряет вкус.

Во-вторых, трижды за лето корневой сельдерей нужно подкормить. Первый раз это делают через 2 недели после высадки рассады в грунт, используя нитрофоску, Растворин, Кемиру или другое комплексное удобрение из расчета 20 г на 1 пог.м гряды. Затем с интервалом в месяц производят вторую и третью подкормки, но азота они содержать уже не должны. Лучше всего для этого подойдет сочетание 30 г сернокислого калия и 15 г двойного суперфосфата на 1 пог.м гряды.

Болезни и вредители корневого сельдерея

Теперь, когда мы разобрались, как вырастить корневой сельдерей из семян, нужно понять, какие болезни и вредители могут помешать вам собрать урожай. Увы, таковых немало, причем осложняется все тем, что применять можно лишь биопрепараты, ведь всю химию корневой сельдерей накопит в себе, а значит, она неприемлема.

Из болезней эта культура чаще всего поражается мучнистой росой, паршой, белой и бактериальной гнилью, а также пятнистостью листьев. Чтобы этого не произошло, необходимо профилактически обрабатывать посадки и грунт Фитоспорином и Триходермином по инструкции. Если растение все же заболело, желательно удалить его и продезинфицировать грунт на этом месте.

Что же касается вредителей, то самыми распространенными охотниками на корневой сельдерей считаются морковная муха и листоблошка, сельдерейная муха, белокрылка и тля. Профилактические обработки от них для сельдерея будут такими же, как для других культур. Можно использовать чесночные, травяные и зольные настои, отвары луковой шелухи, либо купить один из биоинсектицидов (Битоксибациллин, Боверин, Фитоверм и т.д.).

Уборка корневого сельдерея 

Корневой сельдерей убирают с гряд одним из самых последних, пожалуй, «пересидеть» его в огороде способна только брюссельская капуста. В сухую погоду корнеплоды аккуратно подкапывают, очищают от земли, слегка подсушивают и приступают к обрезке листьев и корней.

Нельзя повреждать при обрезке сам корнеплод, иначе он сразу загниет и не будет храниться.

Собранный урожай убирают в погреб, раскладывая в ящиках на влажном песке или опилках. Если влажность и температура в овощехранилище будут стабильными, корневой сельдерей без проблем пролежит там более полугода. Однако, некоторые микро-повреждения на корнеплодах могут привести к появлению гнилей, поэтому желательно хотя бы раз в 3-4 недели осматривать свои запасы и удалять испорченные экземпляры.

Как видите, корневой сельдерей, его выращивание и уход в открытом грунте довольно просты. Попробуйте для начала посадить хотя бы половину грядки, и вы убедитесь, что эта культура вам понравится.

Не хотите останавливаться на одном сельдерее? Выберите что-нибудь еще из списка самых полезных луковиц, клубней и корнеплодов.

Выращивание корневого сельдерея: советы и секреты урожая

Вырастить много сочных крупных и круглых корнеплодов сельдерея и всю зиму есть отличные витаминные салаты… мечтаете о таком? Но еще ни разу не пробовали сажать корневой сельдерей или пробовали, но получили мелкие невнятные корешки и отказались от этой затеи?

Не нужно спешить. Корневой сельдерей достоин места как в нашем огороде, так и и нашем меню. Говорят, сама богиня Афродита ежедневно ела сельдерейные корешки, чтобы всегда быть молодой и красивой, а значит и нам полезно. Тем более, что вырастить корневой сельдерей под силу каждому, необходимо лишь знать парочку приемов и секретов хорошего урожая…

Пожалуй, самый главный секрет этого овоща заключается в его сроках созревания. На них нужно обращать самое пристальное внимание при покупке семян. Корневой сельдерей созревает долго, в среднем за 120-200 дней. Это значит, что крайне желательно покупать исключительно раннеспелые сорта и обязательно высаживать их на рассаду. Выращивание корневого сельдерея безрассадным способом эффективно только в южных районах, остальным придется потрудиться подольше. Но нам не привыкать.

Подготовка семян корневого сельдерея к посеву

Семена сельдерея (как и его ближайших родственников – морковки и петрушки) очень капризные.

Во-первых, они быстро теряют всхожесть. Поэтому рекомендуем приобретать только свежие семена или каждый год собирать свои.

Во-вторых, их поверхность пропитана эфирными маслами, которые защищают семечко от неблагоприятных условий, но затрудняют его прорастание. В связи с этим перед посадкой семена следует замочить в воде на двое суток, а еще лучше прорастить их в темном месте на блюдечке с влажной тканью или бумагой. Важно периодически (3 раза в день) менять воду, в которой замачиваются семена или следить, чтобы ткань в блюдце всегда была влажной. Когда семена наклюнутся, самое время сеять их на рассаду.

Выращивание рассады сельдерея корневого

Посев семян на рассаду можно проводить с 5 февраля по 15 марта.

Лучшим грунтом для выращивания сельдерея считается смесь из шести частей торфа, двух частей перегноя, части дерновой земли и части коровяка. Так же можно смешать биогумус с песком в равных долях.

Обычно сельдерей высевают в ящик рядками по схеме 2х2 сантиметра. Хорошим помощником будет спичка или зубочистка: сначала ей проделывают неглубокие отверстия в грунте, а затем в них укладывают семена. Засыпают сверху грунтом на полсантиметра, накрывают пленкой и ставят в теплое темное место. Землю по мере подсыхания увлажняют при помощи опрыскивателя. Через неделю появляются дружные всходы.

С появлением всходов ящик с рассадой выставляют на светлый прохладный подоконник. Оптимальная температура для сеянцев сейчас – +16°С. Первое время рассада сельдерея напоминает тонкие хрупкие былинки, поэтому ее не поливают, а опрыскивают и по возможности выносят на балкон на солнце. Температура воздуха на балконе должна быть не меньше +8°С, подмораживать рассаду сельдерея нельзя, иначе растение вместо сочного корнеплода выдаст цветушную стрелку.

Когда у сеянцев появляется по два настоящих листочка, можно распикировать каждый в отдельный горшочек, прищипнув при пересадке главный корешок на треть. Сеянцы заглубляют до семядолек, не засыпая точку роста. О том, что такое пикировка и стоит ли она свеч, мы подробно писали в этой статье.

До высаживания молодых растений в грунт можно пару раз подкормить рассаду органическими или минеральными удобрениями. Очень хорошо зарекомендовали себя опрыскивание розовым раствором марганцовки, подкормка настоем птичьего помета, раствором гумата или комплексного удобрения.

Высадка корневого сельдерея в грунт

С высадкой корневого сельдерея в открытый грунт лучше не спешить, а дождаться середины мая, когда установится более-менее теплая погода. Во время пересадки в грядку важно не частить (оставлять между растениями по 30 сантиметров с каждой стороны) и не заглублять точку роста. При соблюдении этих условий корнеплод вырастет крупным без лишних придаточных корней. После посадки в грунт необходимо хорошо полить растения.

Высаживать рассаду сельдерея лучше всего в пасмурный день с утра. Если есть опасения по поводу ночных похолоданий, можно сверху накрыть каждый сеянец обрезанной пластиковой бутылкой.

Секреты выращивания корневого сельдерея

А теперь поговорим о ключевых приемах ухода за посадками сельдерея, без применения которых сложно рассчитывать на хороший урожай.

Полив. Корневой сельдерей любит влагу. Это значит, что допускать пересыхания почвы под ним нельзя. В течение всего лета и вплоть до уборки урожая землю на грядке с сельдереем необходимо поддерживать влажной. Поливают сельдерей под корень.

Подкормки. Подкармливают сельдерей четыре раза за сезон. Первые подкормки помогают рассаде укорениться и начать интенсивный рост, последующие способствуют укрупнению корнеплода.

Через неделю после высадки рассады корневой сельдерей подкармливают травяным настоем, затем через 12-14 дней – настоем коровяка или куриного помета. В конце июля можно подкормить “корешки” суперфосфатом, а когда начнет завязываться головка – раствором борной кислоты.

Окучивание. Эту процедуру с корневым сельдереем проделывать нельзя. Более того, бывалые дачники рекомендуют поступать с точностью до наоборот: как только корнеплод начнет утолщаться, нужно несколько раз отгребать от него лишнюю землю.

Рыхление. А вот к рыхлению сельдерей неравнодушен. Пока растения небольшие, не будет лишним время от времени подрыхлять почву между рядками.

Обрезка листьев и боковых корней. Освобождая корневой сельдерей от лишней земли, можно обнаружить боковые (горизонтальные) корешки, стремящиеся вдаль от главного круглого корня. Они нам совсем не нужны, они мешают “наливаться” главному корню и портят вид клубня, поэтому их лучше подрезать ножом.

Листья корневого сельдерея можно употреблять в пищу, но летом их лучше не трогать, а вот в начале сентября, когда корнеплод начнет стремительно увеличиваться в размере, обычно все крайние листочки срезают, оставляя только те, что растут вертикально вверх.

Уборка корней. Урожай корневого сельдерея – одна из последних радостей дачника, потому как убирают его поздно, в начале или середине октября. Клубням сельдерея не страшны даже первые заморозки, они выдерживают понижение температуры до -3°С.

Убедились, что выращивать корневой сельдерей не так сложно, как кажется на первый взгляд? Обязательно попробуйте освоить этот нехитрый овощ в наступающем дачном сезоне.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

выращивание, посадка, уход в открытом грунте

Все три вида сельдерея имеют одну особенность – они очень долго формируют урожай. Корневые сорта – 140 — 190 дней, черешковые – 100 — 150 дней, листовые – 90 — 110 дней. Именно поэтому выращивать их нужно через рассаду.

Семена корневого сельдерея высевают на рассаду в конце января – первой половине февраля. Черешковые и листовые сорта – со второй половины февраля до середины марта. Высевают в ящики.

Поскольку семена содержат много эфирных масел, всходят они с трудом. Чтобы ускорить прорастание, их нужно замочить в горячей воде (около 60 °С) на сутки. Воду периодически менять – как только остынет до комнатной температуры, сливать и доливать горячей.

Другой вариант – замочить семена в перекиси водорода: несколько капель на стакан воды. Выдержать полчаса. Этого времени достаточно, чтобы смыть эфирные масла.

После замачивания семена нужно выложить на плотную бумагу и подсушить, чтобы они стали сыпучими – так удобнее будет сеять.

Почва для выращивания рассады должна быть легкая и питательная. Ее хорошо поливают, после чего рассыпают семена по поверхности, не заделывая. Ящик накрывают пищевой пленкой, чтобы сохранялась высокая влажность. Можно использовать для посева пластиковые контейнеры с прозрачной крышкой – они легче и удобнее.

Семена высевают в ящики на расстоянии 3 см друг от друга.

До появления всходов почва должна быть постоянно влажной – за этим нужно следить. Увлажнять ее лучше всего из пульверизатора с мелким распылением, чтобы не смыть семена. Прорастают они при температуре +25 °С, поэтому ящик нужно держать в теплом месте. Пленку раз в день необходимо снимать, чтобы проветрить посевы – иначе может образоваться плесень.

Когда у всходов появятся первые настоящие листочки, пленку с ящика можно убрать окончательно. Еще неделю ящик держат в тепле, а затем его нужно перенести в прохладное и очень светлое место. Оптимальная температура для роста рассады сельдерея около +15 °С. В таких условиях рассада получится коренастой. В противном случае она вытянется.

Когда у сеянцев образуется 3 — 4 настоящих листа, их нужно рассадить в отельные емкости – подойдут пластиковые стаканчики объемом 0,2 л.

Поливать рассаду надо обильно и регулярно, но важно, чтобы в стаканчиках были дренажные отверстия, чтобы лишняя вода свободно вытекала – сельдерей не любит застоя влаги.

В открытый грунт рассаду корневого сельдерея высаживают во второй половине апреля. Листовые и черешковые сорта – в середине мая. Нельзя заглублять растения, они должны быть посажены на том же уровне, как росли в стаканчиках.

Схема посадки:

• Листовые сорта – расстояние между растениями 15 — 20 см.
• Черешковые сорта – расстояние между растениями 20 см
• Корневые сорта – в ряду 40 см, между рядами 50 см.

Укрывать посадки не надо, сельдерей похолоданий не боится. За неделю до высадки растения полезно закалить – выносить на весь день на балкон или в сад.

Если весна ранняя и теплая, листовые сорта можно посеять сразу в открытый грунт во второй половине апреля – всходы сельдерея выдерживают заморозки до –4…–5 °С.

посадка и уход. Виды сельдерея

Поздние сорта сельдерея листового и черешкового а также сельдерей корневой выращивают только рассадным способом, раннеспелые первых двух видов можно высевать сразу на грядки.

Сельдерей можно выращивать рассадой или сразу сеять в грунт

Посев сельдерея в грунт необходимо производить в максимально возможные ранние сроки, но не раньше 20 апреля. Предварительно семена нужно замочить на сутки в воде комнатной температуры, это значительно ускорит их прорастание, затем посеять на глубину около 0,5-1 см в заранее подготовленные лунки (бороздки).

Выращивание сельдерея рассадным способом

Корневой сельдерей сеют на рассаду в начале марта, всходы появляются примерно спустя месяц. Высевать сельдерей лучше всего в емкости, заполненные легкой почвенной смесью, состоящей из 3 частей торфа, по 1 части перегноя, дерновой земли и песка. На каждые 10 кг такой смеси нужно добавить 20 гр мочевины и стакан древесной золы.

Чтобы получить более дружные и сильные всходы, семена сельдерея необходимо стратифицировать: их кладут влажную марлю, выдерживают при комнатной температуре около 6-7 дней, и на 12-14 дней кладут в холодильник (на самую нижнюю полку). Только после проведения всех вышеперечисленных процедур семена высевают.

Чтобы получить дружные и сильные всходы, семена сельдерея стратифицируют

Непосредственно перед посевом почву нужно хорошенько полить. Когда впитается влага, рассыпают семена сельдерея (прошедшие стратификацию заделывают на глубину 0,5 см, семена без предпосевной обработки оставляют на поверхности) и, накрыв емкость сверху пленкой, оставляют при комнатной температуре. До появления всходов, по мере подсыхания почвы, ее необходимо увлажнять из опрыскивателя теплой, предварительно отстоявшейся водой. Примерно через две недели после посева почву необходимо опрыскать «Триходермином» (10 мг/м²).

Сразу после появления всходов нужно снизить температуру в помещении с рассадными емкостями до уровня +13…+16°С. С появлением первого настоящего листика рассаду корневого сельдерея пикируют, а дней за 14 до высадки в грунт закаляют. Пикировать рассаду нужно осторожно, чтобы не повредить стержневой корень растения, иначе корнеплод вырастет уродливым и маленьким. На постоянное место рассаду корневого сельдерея высаживают к концу мая.

На постоянное место рассаду корневого сельдерея высаживают к концу мая

Выращивать рассаду сельдерея можно и без пикировки, но в таком случае она вырастет более слабой и хуже приживется при пересадке.

Если у вас нет возможности вырастить рассаду сельдерея, ее можно приобрести, но помните: хороший посадочный материал — это растения, высота которых достигает 13-15 см, с сильной корневой системой и четырьмя-пятью листочками.

Посадка сельдерея

Сельдерей предпочитает богатую гумусом легкую супесчаную нейтральную почву и открытые солнечные места, а его предшественниками могут быть любые овощные культуры. Еще с осени на участок, предназначающийся для посадки сельдерея, необходимо внести перегной. Высаживать в открытый грунт сельдерей начинают со второй декады мая, сажая по схеме 20×20 см в ряды либо между грядками лука, чеснока, картофеля, капусты, огурцов и так далее. Овощам такое соседство пойдет только на пользу, поскольку сильный запах сельдерея отпугивает многих вредителей.

Сильный запах сельдерея отпугивает многих вредителей

Во время посадки в каждую лунку нужно насыпать по горсти перегноя и золы, а саму рассаду сельдерея необходимо заглублять до семядольного колена. Сразу после пересадки сеянцы сельдерея хорошенько поливают, еще раз обрабатывают почву, используя триходермин (10 мг/м2), на сутки притеняют влажной бумагой.
 

Когда высаживать корневой сельдерей в открытый грунт и как выращивать: секреты получения богатого урожая

Итак, рассаду корневого сельдерея вы благополучно вырастили, а значит, пришло время высаживать растения на грядку.

Далее вы узнаете, когда можно высаживать рассаду сельдерея в открытый грунт и как правильно ухаживать, какие есть важные нюансы и тонкости ухода за культурой, которые помогут вам вырастить богатый урожай корнеплодов.

Когда и как высаживать рассаду сельдерея в открытый грунт

Что касается примерных сроков, то, например, в Средней полосе сельдерей высаживают в мае (как правило, на майских праздниках), когда почва достаточно прогреется (до +10-12 градусов).

Рассада корневого сельдерея будет готова к высадке в открытый грунт, когда растения достигнут в высоту 10-15 см и сформируют не менее 5-7 настоящих листочков.

Совет! Если угроза возвратных заморозков сохраняется, то прикройте рассаду на первое время укрывным материалом (спанбондом), т.е. сделайте дуговой парник.

Важно! Если температура упадет ниже +10 градусов, то корневой сельдерей может зацвести и корнеплод в итоге не образуется.

Подготовка почвы и грядки

Корневой сельдерей — это корнеплод, а значит, для нормального роста и развития требуется легкая и рыхлая почва. В тяжелой (глинистой) почве корнеплоды будут расти плохо и искривляться.

Что касается выбора места на участке, то здесь всё стандартно: для корнеплода важен обильный солнечный свет.

Самые лучшие предшественники для сельдерея — это любые культуры не из семейства зонтичных, к которым он относится. Т.е. сельдерей не следует сажать после моркови, петрушки, укропа, пастернака и др.

Как всегда, грядку под сельдерей желательно подготовить еще с осени, внеся в неё органику (компост или перегной — 4-8 кг в зависимости от изначальной плодоносности вашей почвы) и фосфорно-калийные удобрения (например, сульфат калия и суперфосфат). А уже весной, за пару недель до высадки рассады, добавить азотные удобрения (мочевину или аммиачную селитру).

Если вы привыкли готовить грядки весной, то можно просто внести под перекопку органику (компост, перегной) и добавить комплексное минеральное удобрение (нитроаммофоску).

Непосредственная высадка рассады

Непосредственно перед посадкой в лунки требуется насыпать по 1 ч. л. суперфосфата, затем аккуратно перемешать с почвой и подлить в ямки немного воды.

• Сначала нужно сделать лунки, выбрав правильную схему посадки.

Корневой сельдерей следует высаживать на расстоянии не менее 25-30 см друг от друга, а лучше даже 35-40 см.

• Если вы ранее не заправили грядки плодородным грунтом и не внесли удобрения, то можно это сделать сейчас. А именно насыпать в лунки перегной и древесную золу, а затем тщательно смешать с огородной землей.
• Далее нужно достать рассаду из стаканчиков и высадить в лунки (на ту же глубину, как до этого растения росли в рассадных стаканчиках, т.е. до семядолей). Аккуратно обжать с боков почвой.

Важно! Ни в коем случае нельзя чрезмерно заглублять корневой сельдерей в землю.

В будущем вы, напротив, будете отгребать от него землю.

• Провести обильный полив.

А можно поступить, как автор ролика. А именно высадить в грязь, т.е. сначала пролить лунки, а затем уже посадить в них рассаду.

Видео: высадка рассады в открытый грунт

Как ухаживать за сельдереем в открытом грунте: секреты выращивания

Дальнейший уход за корневым сельдереем  после высадки в открытый грунт сводится к выполнению следующих несложных агротехнических мероприятий.

Главные особенности (тонкости) ухода за сельдереем — это необходимость разокучивания, обрывания нижних листьев и обрезка боковых корешков.

Полив

Корневой сельдерей, как и любой корнеплод, любит влагу, поэтому вам нужно будет обеспечить ему регулярный полив (можно прямо под корень). Никак нельзя допустить, чтобы корнеплод оказался в сухой земле. Поливать нужно всегда обильно. Если поливать часто и понемногу, то у корнеплода образуется слишком много поверхностных корней (будет бородатым).

Совет! Чтобы поливать реже, не рыхлить и не бороться с сорняками, вы можете замульчировать грядки, например, опилками или скошенной травой (соломой).

Подкормка

Корневой сельдерей, как правило, подкармливают по следующей схеме:

• В начале роста (после высадки рассады в грунт) сельдерей лучше подкармливать комплексными удобрениями, в которых имеются все необходимые макроэлементы (можно использовать различные травяные настои, настои куриного помета и коровяка, из минеральных удобрений подойдет нитроаммофоска).
• А когда начнут формироваться корнеплоды потребуется больше калийно-фосфорных удобрений (например, можно использовать древесную золу, сульфат калия и суперфосфат, монофосфат калия).

Конечно, если вы изначально тщательно подготовите грядку и сделаете действительно плодородную и питательную почвосмесь, то можно будет обойтись и без дополнительного внесения удобрений.

Рыхление, «разокучивание» и подрезка корешков

После высадки рассады и до начала формирования корнеплодов, вам следует регулярно проводить рыхление междурядий после поливов и дождей, чтобы не образовывалась твердая земляная корка, при этом вам ни в коем случае нельзя окучивать сами растения.

Напротив — по мере роста, когда корнеплод начнет утолщаться, нужно будет начать постепенно освобождать его от земли (отгребать землю), так сказать, «разокучивать», чтобы верхушка сельдерея в итоге оказалась над поверхностью почвы.

Также рекомендуется подрезать боковые корешки (обязательно острым ножом и очень осторожно, чтобы не повредить корнеплод), чтобы они не разрастались в стороны, а корнеплод не разветвлялся и рос «без бороды».

Удаление листьев

После того, как начнет образовываться корнеплод, стоит начать постепенно удалять (обрывать) у растения нижние листья, которые будут слегка желтеть и горизонтально лежать  на земле.

Важно! За один раз можно удалять не более 2-3 листьев.

Только не трогайте верхние стоячие листья! В конце сезона (к моменту уборки урожая) их должно остаться не меньше 6-8 шт.

Зачем?

Благодаря удалению листьев питательные вещества будут направлены именно на формирование корнеплода, а не зеленой массы.

Совет! Срезанные боковые листочки можно использовать в пищу (как у листового сельдерея).

Когда убирать и как хранить урожай корневого сельдерея

Созревшие корнеплоды можно будет выкапывать и убирать на хранение только уже осенью — в сентябре-октябре.

Кстати! Подробнее о конкретных сроках уборки и способах хранения сельдерея читайте здесь.

Что ж, если вы будете соблюдать данные нехитрые приемы по уходу и выращиванию корневого сельдерея, вы обязательно получите большие, круглые, плотные и сочные корнеплоды.

Видео: как выращивать корневой сельдерей

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Селериак: осенний овощ, который следует выращивать

Если сельдерей еще не появился на вашем садовом участке, значит, вам не хватает хороших вещей. Этот удивительно вкусный луковичный корень можно есть свежим в салатах или готовить и использовать в супах и тушеных блюдах.

Сельдерей, также называемый корнем сельдерея, может быть не очень красивым, но, безусловно, вкусным. Мякоть сельдерея под корявой и узловатой кожей чисто белая, мясистая и такая восхитительная. Это основной продукт моей кухни в зимние месяцы, когда на наш стол попадает так мало свежих садовых продуктов.

Выращивание сельдерея

Селериаку требуется очень долгий вегетационный период, от 110 до 120 дней с момента посева. Семена высаживают в помещении, при свете, в конце зимы, а саженцы укладывают в сад сразу после того, как минует опасность заморозков. Через несколько месяцев у саженцев появятся признаки обильного роста, но к началу осени луковичные корни начинают быстро набухать. В течение всего вегетационного периода сельдерей требует достаточного количества влаги, поэтому рекомендуется мульчировать его одним или двумя дюймами соломы.Вы также можете удалить небольшие боковые побеги, которые появляются на луковице в течение всего сезона. Эти боковые побеги отбирают энергию от основной луковицы, что часто приводит к уменьшению размера.

К октябрю урожай сельдерея будет готов. После нескольких заморозков вы можете либо срезать зелень, выкопать луковицы, счистить грязь и хранить их в корневом погребе в течение нескольких месяцев, либо вы можете мульчировать растения одним или двумя футами соломы или измельчите листья и вытащите корни из сада по мере необходимости.Мы часто собираем последние корни сельдерея даже в середине марта. Джессика Уоллисер

Использование Celeriac

Чтобы приготовить корни сельдерея для кухни, вам нужно очистить их от кожуры. Кожа очень жесткая, поэтому используйте хороший острый нож и будьте осторожны. Храните очищенные корни в воде, чтобы они не стали коричневыми. Ниже вы найдете мой любимый рецепт приготовления корней сельдерея — хотя я тоже большой поклонник корнеплодов сельдерея!

Рецепт: котлеты из сельдерея

Состав

• 2 больших корня сельдерея (около фунта каждый)
• 1/4 стакана цельнозерновой муки
• 2 крупных яйца, хорошо взбитых
• 1 стакан панировочных сухарей
• 6 т.сливочное масло
• соль и перец по вкусу
• 2 Т. Мелко нарезанные свежие листья петрушки

Препарат

Наполовину наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Пока вода нагревается, очистите и потрите корни сельдерея. Прежде чем они успеют подрумяниться, нарежьте их на кружочки толщиной 1/2 дюйма и бросьте их в кипящую воду. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока корень сельдерея не станет мягким, примерно 8-10 минут.

Пока корень сельдерея кипит, насыпьте муку в одну миску, яйца — в другую, а панировочные сухари — в третью.

Слейте воду из приготовленных кружков корня сельдерея и, пока они еще теплые, окуните их в муку, чтобы покрыть обе стороны. Затем обмакните их в яйцо, а затем в панировочные сухари. Разложите их одним слоем на большой тарелке.

После того, как все раунды будут панированы, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Когда они станут горячими, аккуратно поместите панированные кружочки в сковороду. Обжарьте их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета по 5-7 минут с каждой стороны. Положите каждый приготовленный кружок на блюдо, приправьте солью и перцем и посыпьте нарезанной петрушкой.

Корнеплоды: 12 потрясающих осенних рецептов

Сегодняшние звездные овощи вернут нас к истокам правильного питания. «Корнеплоды» — это просто корни растений, которые врастают в землю от основания стебля растения. К ним относятся картофель, ветчина, ямс, свекла, морковь, маниока, хикама (также называемая мексиканской репой, родственник сладкого картофеля), пастернак, редис, брюква, репа, сладкий картофель, юкка, сельдерей, водяные каштаны, имбирь, чеснок. , лук и лук-шалот.

Забавно об этих скромных на вид овощах: исторически они не считались достаточно аппетитными для знати. Их ели только бедняки, которые буквально выкапывали их из земли после того, как были собраны другие растения. Как и большинство других вещей, которые ранее считались низшими — например, солнечный свет, физические упражнения, питьевая обычная вода и употребление цельнозернового хлеба — мы прошли полный круг, чтобы рассматривать их как ингредиенты здорового образа жизни!

Были ли эти крестьяне счастливы? Не знаю, но по крайней мере они были сильнее и выносливее, чем дворянин в его замке, объедавшийся его жирным мясом, богатой выпечкой и деликатесами.

Теперь мы знаем, что корнеплоды — это кладези витаминов, фитонутриентов (чем интенсивнее цвет овоща, тем больше фитонутриентов), витамина С и сложных углеводов. Лучше всего то, что в них нет жира и мало калорий — теперь мы поговорим!

Давайте отпразднуем осень 12 рецептами из корнеплодов.

Пицца из мускатной тыквы и рукколы с салатом

Эта пицца из мускатной тыквы и рукколы такая особенная, пряная, пикантная и сладкая, что идеально подходит для осени.Козий сыр сливочный, а свежая руккола придает этому шедевру приятную пикантность. Вы можете добавить тыкву или сладкий картофель для тыквы, рикотту для козьего сыра и можете добавить карамелизированный красный лук, если хотите.

Суп из пастернака, корня сельдерея и моркови

Это теплый, сливочный, успокаивающий осенний суп — такой, который понравится вашей семье, когда они приходят с холодной ветреной погоды.

Морковные кексы

Всегда излюбленный способ употребления моркови, настоящий угодник публики.

Пюре из фенхеля

Элегантное и, по правде говоря, немного красивое, но очень легкое и вкусное.

Картофельное пюре и пастернак

Добавьте немного пастернака в картофельное пюре, чтобы придать ему уникальный вкус и снизить содержание углеводов.

Картофельное пюре с жареным чесноком и корнем сельдерея

Великолепное картофельное пюре, наполненное новыми вкусами.

Яблочный корень сельдерея Kohlrabi Slaw

Кочанная капуста, которую вы полюбите!

Чолент из корнеплодов

Более здоровый чолент с начинкой из корнеплодов.

Пюре из жареного пастернака

Если у вас много пастернака, сделайте это пюре.

Чипсы из пастернака

Или сделайте чипсы из пастернака!

Жареная морковь с хариссой

Жареные овощи — это всегда вкусно.

Салат из жареных корнеплодов и овощей

Превратите жареные корнеплоды в сытный салат.

Как вырастить сельдерей — FineGarden

от Эшли Миллер
Октябрь 2000 г.
из выпуска № 29

Можно с уверенностью сказать, что сельдерей никогда не будет показан на фотографиях корзин, наполненных сочными, идеальными продуктами.Фактически, один взгляд на этот узловатый овощ серовато-коричневого цвета с беспорядочной бахромой корешков может прийти на ум. Однако внешний вид — это еще не все. Сельдерей выращивают из-за узловатого корня, а не из листьев. Его легче выращивать, чем сельдерей, он имеет долгий срок хранения и мягкий вкус сельдерея, который я считаю полезным на кухне.

	Сельдерей может выглядеть как запутанный несъедобный беспорядок, но после небольшой подготовки этот корень с легким ароматом сельдерея легко перемещается из сада на кухню.
	Пересадку сельдерея трудно найти в садовых центрах, поэтому вам придется выращивать собственные.
	В течение сезона удаляйте все боковые и нижние побеги, чтобы корень приобрел гладкую поверхность.

Сельдерей, также известный как сельдерей с корнями репы или корень сельдерея, предлагает мелкозернистую белую мякоть со вкусом, который всегда напоминает мне об основных ингредиентах вальдорфского салата: сельдерее, яблоках и грецких орехах.Хотя этот малоизвестный сорт сельдерея является близким родственником, его гораздо легче выращивать, если у вас не жаркое и сухое лето. Как и большинство осенних и зимних корнеплодов, он отлично хранит и хранится в хорошем состоянии от четырех до шести месяцев в корневом погребе или холодильнике.

Ранние семена
Скорее всего, ваш местный поставщик овощных растений не будет выращивать сельдерей, поэтому, если вы хотите вырастить этот европейский фаворит, вам придется начинать его с семян.Он требует длительного вегетационного периода (120 дней) и может прорасти через две-три недели. Я начинаю семена 1 марта, через 10 недель от средней даты последних заморозков в моем саду Зоны 5а.

Подобно семенам петрушки, одного из представителей зонтичных, семенам сельдерея полезно замачивать в воде на ночь, чтобы ускорить прорастание. Высушив их на сложенном бумажном полотенце, я высыпаю семена на поверхность 4-дюймового горшка, наполненного стерильной почвенной смесью. Слегка вдавливаю семена в горшок и поливаю снизу.Чтобы почва оставалась влажной, я прикрепляю кусок прозрачной полиэтиленовой пленки с резинкой, проделывая в ней отверстия для вентиляции. Семена сельдерея лучше всего прорастают при температуре 70˚F. Когда саженцы достигают примерно 1⁄2 дюйма в высоту, я пересаживаю самые большие в горшки диаметром 1,5 дюйма и продолжаю выращивать их в прохладных (от 60˚ до 65˚F) условиях.

Отвердевание — следующий шаг, и именно здесь вы должны обратить пристальное внимание на двухлетний характер сельдерея. Если ваши саженцы в течение 10 или более дней подряд испытывают температуру ниже 45 ° F, они получают сообщение, что они пережили лето (во время прорастания) и теперь перезимовали.Когда температура повышается, растения сельдерея думают, что они находятся на втором году роста, и вкладывают свою энергию в цветение, а не на развитие хороших корней. Так что не забудьте закалить сельдерей, когда днем ​​и ночью выше 45˚F.

Сельдерей жаждет влаги
Еще одним важным фактором при выращивании крупного сельдерея с мелкой текстурой являются правильные почвенные условия. Предки сельдерея и сельдерея росли в болотистых местах, и чем ближе ваша почва к богатой и влажной среде, тем счастливее будет ваш сельдерей.Большое количество компоста или перепревшего навоза глубоко погрузили в почву перед посадкой, чтобы сохранить влагу и добавить питательные вещества. Когда растения достигают 3–4 дюймов в высоту, я мульчирую соломой, чтобы сохранить влажность почвы, когда мы направляемся в более теплые летние дни.

После отвердевания моих саженцев в течение как минимум недели я пересаживаю их в сад где-то в конце апреля или начале мая (верхнее фото слева), давая каждому растению дозу жидкой рыбной эмульсии. Поскольку сельдерей любит обильную диету, я повторяю эту дозу каждые две недели в течение всего лета.Я выращиваю сельдерей со смещением, на грядках на расстоянии 10 дюймов друг от друга. Их также можно выращивать на расстоянии 8 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 18 дюймов друг от друга. Чтобы уберечь их от продолжительных заморозков, я накрываю их плавающим укрытием на неделю или две.

В течение вегетационного периода я регулярно слежу за почвой, чтобы убедиться, что она влажная. Я также проверяю наличие боковых побегов листьев. Я снимаю их, чтобы получилась гладкая корона (нижнее фото слева). К концу июля я удаляю часть внешних листьев, чтобы корень вырастал больше и ровнее, затем засыпаю его землей или мульчей, чтобы он оставался бланшированным и нежным.

Урожай после легких заморозков
Сельдериак можно собирать и есть до того, как он достигнет своего максимального размера, но, поскольку летом так много свежих огородных овощей, я всегда жду осени, чтобы выкопать его. Его вкус, как и других корнеплодов, улучшается от мороза, который превращает часть крахмала в сахар.

При первой выкопке сельдерей имеет грубый примитивный вид. Я стряхиваю как можно больше грязи, грубо удаляю корешки полевым ножом и удаляю все, кроме 1 дюйма листвы.После очистки корня жесткой струей воды из шланга, я даю излишкам воды высохнуть, затем помещаю сельдерей в перфорированный пищевой пластиковый пакет и храню его в подвале для корнеплодов. Идеальная температура хранения сельдерея составляет от 35˚ до 40˚F при высокой влажности, поэтому морозильная камера в холодильнике также хорошо подходит для длительного хранения. В этих условиях этот овощ будет оставаться в хорошем состоянии до поздней весны.

Простая подготовка

	Приготовьте сельдерей, разрезав его пополам вертикально, отрезав оставшиеся корни и сняв остальную кожицу.

Я обнаружил, что лучшие способы приготовить этот необычный овощ просты и понятны, чтобы раскрыть его прекрасный вкус. Первым делом нужно удалить кожуру и остатки ее корней. Сначала разрежьте сельдерей пополам вертикально. Положите плоскую сторону на режущую поверхность и срежьте ножом лабиринт мелких остатков корня, а также конец стебля.Чтобы удалить кожуру, используйте нож для очистки овощей или горизонтальную овощечистку, в зависимости от узловатости сельдерея и толщины кожуры.

Плотная белая мякоть сельдерея, как и у яблок, начинает обесцвечиваться при контакте с воздухом. Чтобы предотвратить обесцвечивание, нарежьте или нарежьте сельдерей ломтиками подкисленную воду (2 столовые ложки уксуса или лимонного сока на 4 стакана воды). Корень впитывает жидкость для замачивания, поэтому погружайте в воду недолго, не более 15 минут. Если вы добавляете сельдерей в блюдо с кислой заправкой или соусом, обработка подкисленной водой не требуется.

Селериак хрустящий и вкусный, он сохраняет всю зиму, но он определенно не выглядит привлекательным. Однако как только вы вырастите его и попробуете его изысканный аромат и текстуру, вы поймете, что уродство — это всего лишь кожица.

Посев, выращивание и сбор урожая (стебли сельдерея и корень сельдерея или сельдерей)

Сельдерей — овощ, в котором съедобно все растение: корень, стебли и листья.

Основные факты о сельдерее

Название — Apium graveolens
Семейство — Apiaceae (семейство петрушка)
Тип — овощной, двухлетний

Высота — от 50 до 70 см (от 20 до 28 дюймов)
Выдержка — на солнце
Почва — насыщенная и прохладная

Урожай : осень

Сельдерей — лучший осенне-зимний овощ.Вот советы, как его вырастить.

Посадка сельдерея

Существует 2 основных семейства сельдерея: стебель сельдерея , где едят ребра, и корень сельдерея , также называемый сельдереем, где едят только корень.

Стебель сельдерея сам по себе можно разделить на две подсемейства: сельдерей зеленый и сельдерей золотистый.

Посадка рассады сельдерея

Посадка сельдерея из покупных саженцев — самый простой и эффективный способ выращивания сельдерея.

Саженцы сельдерея высаживают прямо в землю с середины апреля до начала июня, в зависимости от климата (дождитесь окончания сильных морозов).

• При посадке улучшите почву или добавьте компост в почву.

• Выберите солнечное место.

• Разместите стеблей сельдерея саженцев 12 дюймов (30 см) друг от друга вдоль ряда, так чтобы каждый ряд находился на расстоянии 14 дюймов (35 см) от следующего.

• Для сельдерея или корень сельдерея , расположите саженцы на расстоянии 16 дюймов (40 см) друг от друга вдоль ряда и расположите ряды на расстоянии 16 дюймов (40 см) друг от друга.

Саженцы сельдерея

Проростки и стебли сельдерея подготавливают одинаково. Обратите внимание, что стебель сельдерея и сельдерей — двоюродные братья, но не одно и то же растение.

Сельдерей посевной

Весной сеять в теплице или теплице и через 2 месяца пересадить прямо в землю.

Пересадка их с грядки для проращивания в горшок для рассады поможет растению лучше развиваться перед посадкой.

Для этих ребристых растений сельдерея важно связать листья вместе, чтобы бланшировать их.

• Посев должен производиться в очень легкую почву, с песком и только с тонким слоем.
• Для сельдерея требуется плодородная почва, которую необходимо предварительно внести в почву.
• Пересадите, как только у вашего сельдерея отрастет 2 или 3 листа.

Сельдерей посев или сельдерей

Посев можно начинать немного раньше, уже в феврале в мягком климате.

Так же, как и для стебельчатого сельдерея, приступаем к подготовке рассады. Но когда вы пересаживаете их на последнюю грядку, отрежьте верхушку основного корня .

Не сажайте сельдерей на одном и том же месте в течение следующих 4 лет, чтобы почва могла восстановиться.

Уход за сельдереем

Выращивание сельдерея от семян до сбора урожая не требует особого ухода, и это растение можно использовать во многих кулинарных комбинациях.

Сельдерей очень требователен к органическим питательным веществам почвы. Это очень поможет, если вы обогатите почву овощными удобрениями в течение вегетационного периода и добавите почвенный кондиционер или компост перед посадкой.

Регулярно проводите мотыгой по земле и поливайте в случае высоких температур и продолжительной засухи летом.

• Поливайте регулярно, особенно в жаркую погоду, так как потребность в воде высока.
• Если сельдерей испытывает недостаток воды, он будет склонен к побегам и прорастанию семян.

Уборка сельдерея

Уборка стебля сельдерея

Урожай происходит примерно От 6 до 7 месяцев после посева . Обычно это бывает в августе и октябре-ноябре.

Перед сбором урожая необходимо бланшировать сельдерей.

• Сделайте гребень вокруг стеблей сельдерея, чтобы листья собрались вместе.
• Сложите грязь в кучу до ¾ высоты листьев.
• Также можно обернуть сельдерей кусочком непрозрачной пластмассы, чтобы блокировать свет.

Что касается выдергивания растений, срезайте листья как можно ниже в конце лета.

Вы можете высушить эти листья и использовать их как приправу или пряность.

Заготовка корня сельдерея, сельдерея

Вы можете вырвать корень сельдерея осенью и оставить его на несколько недель в прохладном месте или оставить в земле и по мере необходимости вытаскивать на зиму.

• Лучше всего вытащить до первых морозов .

Узнать больше о сельдерее

Это овощ, который может похвастаться множеством преимуществ для здоровья для организма, проверенный и испытанный поколениями.

Во времена Греческой и Римской империй сельдерей использовался из-за его лечебных свойств, а именно для лечения инфекций мочевыводящих путей.

Хотя сельдерей и корень сельдерея сегодня являются двоюродными братьями, они имеют общего предка, который до приручения рос на болотах.

Обладая высоким содержанием витаминов A, B и C , сельдерей является травой, которая также отлично подходит для лечения ревматизма .

Действительно, сельдерей обладает слабительным, , мочегонным, , пищеварительным, и стимулирующим, свойствами, которые способствуют хорошему здоровью.Также признано, что он обладает ветрогонными и желудочными свойствами, то есть усиливает транзит через кишечник и поддерживает функции желудка.

Несмотря на то, что изначально его вкус не делал его фаворитом на кухне, на протяжении веков его разводили, чтобы превратить его в восхитительный овощ, которым можно смаковать на кухне.

Сегодня, помимо своей кулинарной привлекательности, он очень ценится за его многочисленные полезные свойства для здоровья .

Все о выращивании сельдерея — Органическое садоводство

() Подробнее о выращивании многих других овощей и фруктов см. В нашей коллекции Crop at a Glance , страница .)

На протяжении веков ароматный сельдерей ароматизировал супы и добавлял хрусткости салатам. Но сегодня коммерческий неорганический сельдерей постоянно занимает первое место в списке овощей, которые, как известно, содержат химические остатки, а некоторые образцы содержат более 60 пестицидов.

Это отличный повод купить органические продукты или начать выращивать сельдерей самостоятельно, нарезанный сельдерей и сельдерей — три разные формы родительских видов сельдерея, Apium graveolens . Уроженец Греции, сельдерей легко выращивать, если дать ему длительную фору в помещении и на богатой влажной почве.

Типы сельдерея, которые стоит попробовать

Стебель сельдерея — это продукт для супермаркетов, который узнают большинство людей. Коммерческий сельдерей из стеблей выращивают, соблюдая сложный режим удобрений и полива. Даже при идеальных условиях выращивания стебель сельдерея остается в хорошем состоянии для сбора всего несколько дней. Если вы выращиваете сельдерей во влажной садовой почве, стебли сельдерея можно обрабатывать как урожай на скорую руку — просто собирайте несколько внешних стеблей за раз.

Нарезка сельдерея похожа на примитивную форму стебля сельдерея.Кустистые растения дают множество мелких стеблей с сильным ароматом. Прижившиеся растения устойчивы к Зоне 5 или 6. Срезанный сельдерей, переживший зиму, срастется весной и даст высокие урожаи съедобных семян, и при небольшом поощрении он снова засевается.

Сельдерей медленно превращается в округлый, узловатый корень с хрустящей текстурой и мягким ореховым вкусом. Находясь в земле, вы увидите тонкие, похожие на сельдерей стебли, вырастающие из закругленной вершины съедобного корня. Собранный осенью сельдерей можно неделями хранить в холодном погребе или холодильнике.

Для получения дополнительной информации о типах сельдерея и рекомендуемых нами сортах см. Нашу таблицу Celeries at a Glance .

Когда сажать сельдерей

Семена сельдерея всех типов мелкие и могут беспорядочно прорастать. Заведите их в дверях или в теплице за 10–12 недель до последних весенних заморозков и дайте им яркий свет. Саженцы, у которых больше пяти листьев, можно закалить и высадить, когда средняя ночная температура выше 55 градусов по Фаренгейту.Воздействие холода более чем на неделю может привести к тому, что растения откроются и появятся семена. В жарких летних регионах с мягкой зимой высаживайте семена в закрытом помещении в конце лета и высеивайте их ранней осенью. Растения должны быть готовы к сбору урожая примерно через 90 дней после того, как вы посадите рассаду в землю.

Как сажать сельдерей

Выбирайте солнечный участок, который удобно поливать, ведь сельдерей требует постоянного увлажнения. Если возможно, оставьте пространство между рядами для неглубокой траншеи, которую можно залить водой в сухую погоду.Выкопайте 1-дюймовый слой богатого компоста и стандартное внесение органических удобрений с высоким содержанием азота, таких как сухой птичий помет, и хорошо полейте. Подождите не менее трех дней, прежде чем сажать саженцы на расстоянии 12–14 дюймов друг от друга. Перед жаркой погодой замульчируйте между растениями скошенную траву или другую органическую мульчу, чтобы почва оставалась прохладной и влажной.

Выращивание сельдерея: советы и рекомендации

Сеянцы сельдерея и сельдерея должны начать активно расти через несколько недель после пересадки.Растения, которые не развиваются, следует залить рыбной эмульсией или другим органическим жидким удобрением. Старайтесь, чтобы корни растений всегда были влажными, и не беспокойтесь о чрезмерных дождях — сельдерей и сельдерей переносят переувлажненную почву лучше, чем другие овощи.

Чтобы у стеблей сельдерея развилось бледное сердце с легким ароматом, используйте эластичную резину для волос или полоски мягкой ткани, чтобы скрепить стебли пучком после того, как растения прорастут в саду в течение восьми-десяти недель.Бланширование — исключение света от стеблей для предотвращения образования хлорофилла — необходимо в течение одной-двух недель для выращивания сельдерея, который выглядит более светлым и имеет более мягкий вкус (например, сельдерей из супермаркета).

Заготовка и хранение

Срезайте высоко на высоте 1-2 дюйма от земли при сборе сердечек сельдерея. Из оставленного пня вырастет новый стебель (а иногда два или три). Перед хранением сельдерея в холодильнике обрежьте лишние листья и жесткие стебли. Заморозьте поврежденный сельдерей и внешние темные и грубые стебли для придания вкуса бульонам и бульонам.Добавьте кусочки сельдерея или нарезанный сельдерей в пакеты с замороженными огородными овощами. Бланшируйте и просушите большой урожай стеблей сельдерея или нарезанного сельдерея. Сушеный сельдерей — отличное дополнение к домашним суповым смесям.

Растения сельдерея сбрасывают самые низкие и самые старые листья, начиная с середины лета. Низкие полые стебли в хорошем состоянии можно использовать даже как новые соломинки для питья. Собирайте сельдерей до того, как сильные заморозки повредят корни. Обрежьте все листья и корни, прежде чем хранить сельдерей в холодильнике или укладывать во влажный песок в корневой погреб.

Сельдерей для разведения

Сельдерей — двухлетнее растение, способное давать большое количество семян для употребления в пищу и повторной посадки в климате, где растения переживают зиму (зоны 5 и 6, в зависимости от воздействия). В частности, нарезанный сельдерей снова засевается, чтобы стать желанной культурой для добровольцев. Чтобы вырастить урожай семян сельдерея, слегка замульчируйте кроны однолетних растений в начале зимы, после того как они снова погибли от холода. Или защитите их куполом или типи, сделанными из обрывков укрытия.Удалите мульчу или покровы ранней весной и дайте растениям расти, пока они не начнут давать крошечные белые цветы, за которыми последуют темно-коричневые семена. Соберите стебли с семенами в бумажный пакет и дайте им высохнуть в помещении в течение нескольких дней. Созревшие семена будут скапливаться на дне пакета.

Семена сельдерея можно выращивать таким же образом, или вы можете посеять семена в помещении в конце зимы и высадить растения под навесом, пока погода еще холодная. Воздействие холода вызывает слипание, что позволяет вырастить семенной урожай сельдерея (или другого сельдерея) за один вегетационный период.

Заключительные рекомендации по выращиванию сельдерея

Коммерческие культуры сельдерея страдают от длинного списка насекомых и болезней, но садовый сельдерей часто беспроблемен при выращивании на богатой влажной почве. Обязательно чередуйте сельдерей с другими овощами, чтобы предотвратить распространение болезней, передаваемых через почву, которые распространяются на влажной почве.

Стебли, которые кажутся сухими и имеют полые каналы, не получают достаточного количества воды. Лучшие урожаи собираются в дождливые годы. Сельдерей и сельдерей полезны от частого поливания жидким органическим удобрением.

---

На кухне

Низкокалорийный, но с высоким содержанием клетчатки, сельдерей является хорошим источником витаминов A, C и K. Нарезайте стебли сельдерея в салатах, супах и основных блюдах, чтобы придать им аромат и текстуру. То же самое можно сделать и с нарезанным сельдереем, выбрав молодые стебли и нарезав их небольшими кусочками. Если какой-либо садовый сельдерей имеет такой сильный вкус, что он почти горький (побочный эффект сильного солнца), бланшируйте кусочки в течение минуты или двух в кипящей воде, прежде чем добавлять в готовые блюда. Очистить сельдерей острым ножом и обжарить ореховую мякоть, как картофель.Если вы никогда не пробовали сельдерей, вы станете преданным, если попробуете его тушить на масле с небольшим количеством соли.

Если вы покупаете органический сельдерей, немедленно отрежьте нижний дюйм пучка и посадите его на половину его глубины в горшок с влажной почвой. К тому времени, как вы использовали купленный сельдерей, в горшке должен появиться небольшой новый пучок из двух или трех стеблей. Собирайте урожай, когда они будут около 8 дюймов в высоту, потому что основание с минимальными корнями не сможет поддерживать полноразмерное растение.Обрезанные стебли сельдерея можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель, если их завернуть в алюминиевую фольгу.

---

Сотрудник редактора Барбара Плезант сады на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

---

Первоначально опубликовано: декабрь 2011 г. / январь 2012 г.

Выращивание и приготовление корня сельдерея

Корень сельдерея рядом с блюдом из корня сельдерея и пюре петрушки.(Барбара Дамрош)

Осень — время, когда нужно убрать садовый мусор, собрать урожай для хранения и подвести итоги. Рекорды никогда не бывают идеальными, и садовники будут зацикливаться на том, почему урожай не получился или никогда не был полностью измерен. Это может быть поучительно, но вы тоже многому научитесь на своих успехах.

Один год наш картофель был в изобилии и в первозданном виде, и не было видно ни одного картофельного жука. Почему? Все лето шел дождь, и мы снова и снова обнаруживали, что картофель сопротивляется жукам, если его хорошо полить.В этом году было не только сыро, но и прохладно. Свое недовольство теплолюбивые дыни выразили отсутствием насыщенного вкуса. Но для корня сельдерея (также называемого сельдереем) 2013 год стал триумфом.

Корень сельдерея — это то же растение, что и обычный сельдерей, но на протяжении многих лет его разновидности отбирались для получения опухших луковичных нижних стеблей вместо нежных хрустящих стеблей. Наблюдая за тем, как начинают формироваться эти желто-коричневые шары, наполовину под землей, наполовину над землей, мы поразились их размеру.Если в прошлом году это были в лучшем случае софтболы, то это были кокосы. Прохлада и влажность, безусловно, помогли (сельдерей — болотное растение), но мы также взяли на себя ответственность за раннюю установку наших трансплантатов, за несколько недель до последнего предсказанного мороза. Сельдерей нужно немного заморозить, но слишком много холода заставит его прорасти, хотя и не так быстро, как стебель сельдерея.

Мы дали растениям плодородную почву, богатую органическими веществами, которая хорошо удерживает влагу. Мы держали их пропаленными. Мы выращивали их там, где семейные родственники — морковь, фенхель, пастернак — не росли в последние годы.Но что, вероятно, имело наибольшее значение, так это добавление бора, питательного микроэлемента, необходимого для роста клеток и метаболизма растений.Для свеклы и моркови, а также сельдерея бор является ключевым элементом для обеспечения общего качества и, в случае корня сельдерея, предотвращения нарушений например, пустое сердце. Мы почти уверены, что обработка кровати сделала свое дело. На нашей ферме мы использовали коммерческий препарат, но в проходе с чистящими средствами в супермаркете вы найдете продукт под названием 20 Mule Team Borax. Одна столовая ложка, растворенная в четырех галлонах воды, — это доза на 100 квадратных футов кровати — более полезная формула, чем норма, которую может дать вам лаборатория по тестированию почвы на акр.

Неуклюжий вид корня сельдерея вряд ли убедит вас так стараться при его выращивании. Но попробуйте приготовить на нем хоть раз, и вы поймете, что значит иметь много в погребе для зимней еды. В приготовленном виде он больше похож на твердый картофель с прекрасным мягким вкусом сельдерея. Прямо сейчас мы кукарекаем нашу стаю огромных красавиц и празднуем, пока корень сельдерея не станет мягким, а затем протереть его вместе с пригоршнями петрушки. Да, эти двое принадлежат к одной семье, но, хотя они не должны делить грядку, они идеально подходят для этого блюда, заправленного сливками и украшенного сверху петрушкой.Пусть идет снег. Все готово.

Последняя книга Дамроша — «Поваренная книга четырехсезонного фермерского садовника».

Совет недели

Старайтесь просушить бензиновые газонокосилки перед хранением на зиму — измельчение опавших листьев — это эффективный способ израсходовать топливо. Старый газ может поглощать атмосферную воду, а также образовывать смолы, которые могут повредить двигатели. Если вы храните косилки и другое оборудование на бензине, заполните бак и добавьте стабилизатор топлива.

— Адриан Хиггинс

Сумасшедший крутой салат из корней сельдерея и осенних яблок

На моей кухне преобладают овощи.Возьмем, к примеру, корень сельдерея. Он корявый, волосатый и, судя по всему, непривлекательный. Но когда вы снимаете кожуру с ее сумасшедшего внешнего вида, вы обнаруживаете под ней самую прохладную, сливочную мякоть, которая божественна в осенних салатах, жареном овощах или сытных супах. Когда у меня появляется возможность превратить детей и взрослых в забавные новые овощные находки, как, например, в прошлую среду на Whole Foods Market® в Сан-Матео, где мы приготовили наш Безумно крутой салат из корней сельдерея, я прыгаю от радости.

Дети — прирожденные исследователи.Если вы создадите подходящую среду для знакомства со свежими продуктами, дети будут ходить туда каждый раз с вами. Я не говорю, что им понравится вкус каждого последнего кусочка, но сенсорное путешествие по обонянию, прикосновению и практическому приготовлению блюда — это то, к чему они готовы. В JoyFoodly® мы любим сотрудничать с организациями-единомышленниками, которые тоже это знают и которые позволяют детям получать положительный опыт с овощами и фруктами, чтобы вырастить хороших едоков на будущее. Вот почему я был особенно рад преподавать наш недавний урок в пользу фонда Whole Kids Foundation.Они не только помогают школам по всей стране строить школьные сады и финансировать салат-бары в кафетерии, но также вдохновляют и помогают семьям, оставшимся дома, продолжать обучение!

Итак, когда вы сделаете этот сумасшедший крутой салат из корней сельдерея для своей семьи, сделайте это приключением. Вот мои советы, как побудить ваших детей полюбить этот прохладный осенний овощной и фруктовый салат дома:

Коснитесь, удерживайте и посмотрите на ингредиенты

• Что вы заметили? Корень сельдерея и яблоки имеют кремовый цвет, так какие еще цвета мы используем, чтобы украсить наше блюдо? Сушеная клюква!
• Как насчет зеленого? Ага — эстрагон и лук.
• Почувствуйте волосатый корень сельдерея — супер круто или немного странно? Что насчет того, когда мы его очистим?

Попробуйте ингредиенты по отдельности

• Пусть ваши дети понюхают вещи, прежде чем они их попробуют. Понюхайте эстрагон! А как насчет других ингредиентов? Пахнет яблоко? А что насчет корня сельдерея? Вы чувствуете запах орехов, поджаренных на сковороде?
• Попробуйте один из ингредиентов, которые уже знают ваши дети, как яблоко; затем пусть попробуют сушеную клюкву. Что слаще? Какой хрустящий? Какой острый?

Пусть ваши дети помогут с подготовкой

• Позволить детям отмерить и приготовить заправку для салата — отличный способ вовлечь их.Возьмите каменную банку, и пусть они начнут трястись!
• Дети также могут рвать зелень руками или посыпать салат орехами и клюквой для украшения. Любое участие создаст положительные впечатления от еды, независимо от того, нравится ли им вкус последнего блюда.

Никогда не готовили корень сельдерея в домашних условиях? Не бойся! Менее чем за две минуты я научу вас, как справиться с этим безумно крутым овощем.

Как приготовить сельдерей из JoyFoodly на Vimeo.

Сумасшедший крутой салат из корней сельдерея и осеннего яблока

2014-09-23 14:17:12

На 6 порций

Ингредиенты

1. Сельдерей (корень сельдерея), 2 маленьких (или 1 большой)
2. Яблоки (или банка используйте груши), 2
3. Сушеная клюква, ¼ стакана
4. Грецкие орехи, ½ стакана
5. Зеленый лук, 1 пучок

Йогуртовая заправка из эстрагона

1. Обычный греческий йогурт, 1 стакан
2. Рисовый винный уксус, 1 TBS
3. горчица, 1 столовая ложка
4. Лимон, ½ (плюс его цедра)
5. Свежий эстрагон, 2 столовые ложки (или сушеные, 1 столовая ложка)
6. Мед (или агава), 1 столовая ложка соли
7. , ¾ чайной ложки.
8. Перец, ¼ ч.

Prep

1. Выделите 5 минут, чтобы достать все ингредиенты, необходимое оборудование для измерения и приготовления пищи и положить их на противень в пределах легкой досягаемости.
2. Вымойте все продукты. Особенно грязны корни сельдерея. Обязательно хорошо вымойте их, а при снятии внешней кожи ножом вам может потребоваться снова промыть их после снятия грязной внешней кожи.
3. Сначала приготовьте заправку из йогурта из эстрагона: смешайте все ингредиенты для заправки в кухонном комбайне или блендере и взбейте.Перелейте в миску среднего размера.
4. Отрежьте у сельдерея любой конец, чтобы получилась ровная поверхность. Используйте нож, чтобы срезать твердую корку со всех сторон. Промойте перед дальнейшей резкой. Нарезать кусочками среднего размера и натереть на терке для сыра или для быстрой терки с помощью кухонного комбайна.
5. Положите сельдерей в миску, куда вы вылили заправку. Лучше всего, чтобы сельдерей оставался в заправке 15–30 минут перед подачей на стол.
6. Груши нарезать кубиками. Вы можете оставить кожицу на ней или очистить ее.

Готовьте

1. На сухой сковороде на сильном огне поджарьте грецкие орехи, пока они не станут слегка коричневыми, примерно 3-4 минуты.
2. Добавьте нарезанные кубиками груши и клюкву в миску с сельдереем и перемешайте.
3. Поджаренные грецкие орехи покрошить руками, когда они остынут, и добавить в салат.
4. Нарезать салат и украсить его чесноком.

Шеф-повар Холли

JoyFoodly http://www.joyfoodly.com/

Если вы ищете больше способов готовить простые, но сытные блюда для своей семьи, присоединяйтесь к моей учебной лаборатории Joyful 12 Kitchen.Это курс только для участников и предназначен для занятых родителей и взрослых. Каждый сезон мы готовим девять овощей и три фрукта вместе с другими семьями, которые ищут способы сэкономить время, чтобы приготовить отличную еду для своих близких. Присоединяйтесь к радостному 12.

Шеф-повар Холли Грин

Основатель, генеральный директор JoyFoodly

Шеф-повар Холли — энтузиаст овощей и преподаватель кулинарии с миссией изменить отношение детей к еде. Холли основала JoyFoodly, миссионерскую компанию в Сан-Франциско, чтобы создать новую культуру питания, где дети и семьи вместе празднуют РАДОСТЬ от хорошей еды.Холли любит помогать родителям чувствовать себя хорошо из-за еды, которую они кормят своих детей.

Подробнее о Холли

Последние сообщения шеф-повара Холли Грин (посмотреть все)

.

No related posts.