Что можно сделать на зиму из тыквы: Салат из тыквы на зиму пошаговый рецепт

Что можно сделать на зиму из тыквы: Салат из тыквы на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Пюре из тыквы на зиму -пошаговый рецепт с фото

  • свежая тыква — 3 кг.

    • Тыкву выбираем яркую и обязательно свежую. Хорошо промываем ее под проточной водой и обсушиваем.

    Разрезаем на порционных куски и удаляем семечки. У меня тыква очень большая попалась, поэтому пришлось ее  разрезать на более мелкие дольки.

    Семечки удаляем из тыквы рукой. Потом как разберетесь с тыквой, семечки освободите от волокнистой части и высушите и скушаете. Они очень полезные.

    После этого самое тяжелое для меня — это очистить тыкву от грубой кожицы. Я очищала маленьким ножом, но можно воспользоваться и специальным ножом для овощей.

    Чтоб приготовить пюре из тыквы, нам необходимо дальше запечь тыкву в духовке. Тыкву нарезаем на крупные куски и отправляем ее в противень. Никакой воды не добавляем!

    Чтоб тыква быстро и равномерно приготовилась, заворачиваем противень фольгой.

    Постарайтесь это сделать как можно плотно и без зазоров.

    Отправляем тыкву в духовку и выпекаем при 200 ºС, в течение одного часа или чуть дольше.

    Спустя время проверьте тыкву на готовность. Просто проткните тыкву ножом, прям через фольгу. Если нож проходит легко, значит тыква готова.

    Разворачиваем противень и удаляем фольгу. Ее не выбрасывайте. Фольгу можно использовать, чтоб таким же способом испечь яблоки в духовке или в мультиварке.

    На дне противня будет много жидкости. Выливаем ее, а так как тыква еще водянистая отправляем ее еще на 15 минут в духовку, без фольги. Таким способом лишняя влага выпариться.

    Испеченные куски тыквы отправляем в удобную для измельчения чашу. Сделать однородное пюре из тыквы легко. Берем погружной блендер, несколько нажатий и пюре из тыквы готово.

    Вот такое яркое, солнечное пюре из тыквы получается. После приготовления пюре его можно сохранить двумя способами — заморозить (что сделала я) или закатать в банки. Но перед тем как это сделать, пюре из тыквы нужно разлить по стерильным банкам и простерилизовать, в течение 15 минут.

    Из второй части тыквы я сделала другую заготовку — нашинковала тыкву и заполнила пакеты. Обязательно на пакете напишите вес заготовки и дату.

    Очень удобно пользоваться такими заготовками. Всегда под рукой полезный и натуральный продукт! К тому же очень вкусный!

    Друзья, удачных заготовок и до новых рецептов!

    Тыква на зиму – Рецепты заготовок из тыквы. Все про заготовки

    Тыква – гигант наших садов и огородов – может преспокойно храниться едва ли не до самой весны, если соблюсти все правила и требования к условиям хранения. Но не у всех есть возможность запастись свежей тыквой, поэтому на выручку приходят рецепты заготовок. Тыква на зиму хороша в салатах, закусках, варенье и множестве других заготовок. Kedem.ru предлагает вам удостовериться в том, что тыква на зиму имеет полное право занять своё место на полочках в ваших закромах.

    Тыква в апельсиновом маринаде

    Ингредиенты:
    тыква.
    Для маринада:
    1 л воды,
    2 ст.л. сахара,
    сок 1 апельсина,
    3-4 шт. гвоздики,
    4-5 ст.л. 30% уксуса.

    Приготовление:
    Нарежьте очищенную тыкву тонкими ломтиками и небольшими порциями варите её 2-3 минуты в приготовленном маринаде. После чего выложите неплотно готовую массу в подготовленные стерилизованные банки и закатайте.

    Тыквенное повидло

    Ингредиенты:
    6 кг мякоти тыквы,
    5 кг сахара,

    лимонная кислота – по вкусу.

    Приготовление:
    Очистите тыкву, нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см и погрузите на 10 минут в раствор питьевой соды. После чего промойте тыкву холодной водой, сложите в таз, всыпьте 2,5 кг сахара и 2-3 стак. воды. Варите, помешивая, до консистенции варенья. Затем добавьте ещё 2,5 кг сахара, 2-3 стак. воды и варите на медленном огне. Время от времени доливайте по стакану кипятка и варите до тех пор, пока не потемнеет сироп. За 5-10 минут до окончания варки добавьте в повидло немного лимонной кислоты.

    Салат из тыквы со сладким перцем и кориандром

    Ингредиенты:
    2 кг тыквы,
    1 кг сладкого перца,
    1 кг помидоров,
    500 г моркови,
    300 г лука,
    300 г чеснока,
    1 стак. растительного масла,
    100 г сахара,

    2 ст.л. соли,
    2 ст.л. уксусной эссенции,
    10 шт. кориандра,
    10 горошин чёрного перца.

    Приготовление:
    Вымытые и очищенные морковь и тыкву натрите на тёрке для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами, чеснок пластинками, сладкий перец тонкими полосками. Нарезанные овощи обжарьте на сковороде с растительным маслом до полуготовности, приправив и посолив по вкусу. Пока овощи будут жариться, пропустите через мясорубку помидоры, добавьте их в сковороду к овощам и тушите 30 минут. Добавьте к общей массе чеснок, специи и уксус, тушите ещё 2 минуты и снимите с огня. Готовую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Повидло из тыквы и яблок

    Ингредиенты:
    800 г тыквы,
    1,2 кг кислых яблок,
    1 кг сахара,
    лимонная или апельсиновая цедра.

    Приготовление:
    Потушите предварительно подготовленные и нарезанные кусочками тыкву и яблоки на сковороде до мягкости. Затем протрите в горячем виде, добавьте сахар, лимонную или апельсиновую цедру по желанию. Поставьте вариться на медленный огонь и, когда повидло будет отставать от дна посуды, переложите его в стерилизованные банки и закройте полиэтиленовыми крышками.

    Холодное варенье из тыквы

    Ингредиенты:
    1 кг тыквы,
    1 лимон,
    1 апельсин,
    900 г сахара.

    Приготовление:
    Очистите апельсин и лимон от кожуры и вместе с мякотью тыквы пропустите через мясорубку, засыпьте сахаром, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре до полного его растворения. Разложите по банкам и уберите на хранение в холодное место.

    Мармелад из тыквы

    Ингредиенты:
    3 кг мякоти тыквы,
    1,5 кг сахара,
    2 л воды,
    4 бутона гвоздики,
    1 палочка корицы,
    150 мл столового уксуса.

    Приготовление:
    Нарежьте некрупно мякоть тыквы, залейте водой и вместе с пряностями варите до мягкости. Затем пропустите тыкву через мясорубку, смешайте с сахаром, вновь поставьте на огонь и варите до готовности. Капля мармелада не должна растекаться по охлаждённой тарелке. За 10-15 минут до окончания варки добавьте уксус. Готовый мармелад разложите горячим по банкам, выставите их на 2-3 дня на солнце, после чего накройте пергаментной бумагой, обвяжите горлышки нитками и уберите на хранение в прохладное место.

    Варенье из тыквы с курагой

    Ингредиенты:
    3 кг тыквы,
    800 г кураги,
    1 кг сахара,
    1 лимон.

    Приготовление:
    Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы пустила сок. Курагу тоже вымойте, обсушите и нарежьте кусочками. Варите тыкву 20 минут, затем добавьте курагу и варите до готовности ещё 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте в варенье сок лимона. Разложите горячее варенье по банкам.

    Варенье из тыквы с облепихой

    Ингредиенты:
    2 кг тыквы,
    300 г облепихи,
    5 стак. сахара,
    1 стак. воды.

    Приготовление:
    Налейте в большую эмалированную кастрюлю или таз стакан воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, постепенно, по 1 стакану всыпайте, постоянно помешивая, сахар. Как только растворится один стакан сахар, сразу добавляйте второй и так далее. В итоге получится густой сахарный сироп. В приготовленный сироп выложите облепиху, немного разотрите её и доведите массу до кипения, но не кипятите.

    Теперь добавьте нарезанную мелкими кубиками тыкву, перемешайте и варите на медленном огне до тех пор, пока тыква не станет почти прозрачной. Разлейте готовое варенье по чистым банкам и закройте крышками. Храните тыквенное варенье в прохладном месте.

    Пюре из тыквы с клюквой на зиму «Кладезь витаминов»

    Ингредиенты:
    1,5-1,7 кг тыквы,
    300 г клюквы,
    300 г сахара,
    3-5 шт. гвоздики.

    Приготовление:
    Вымойте тыкву, разрежьте на части, удалите семена и кожицу. Мякоть тыквы нарежьте кубиками толщиной от 1 до 2,5 см. Смешайте воду и сахар, доведите сироп до кипения и выложите в него кубики тыквы. Из клюквы отожмите сок, добавьте к тыкве и варите 20-30 минут. Незадолго до окончания варки добавьте в кастрюлю с тыквой гвоздику. Готовую тыкву откиньте на сито, дайте стечь излишкам жидкости и протрите или пропустите через блендер, пока она не остыла. Разложите пюре в стерилизованные банки и закатайте.

    Варенье из тыквы, айвы и имбиря

    Ингредиенты:
    2 кг тыквы,
    3 шт. айвы,
    600 мл воды,
    100 г корня имбиря,
    1,2 сахара,
    2 лимона.

    Приготовление:
    Очистите тыкву и айву и нарежьте мякоть крупными кусочками. Имбирь, очистив, натрите на мелкой тёрке. С лимонов тёркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок. В кастрюле соедините воду с сахаром, доведите до кипения и варите сироп на сильном огне до полного растворения сахара. Выложите в кастрюлю с сиропом тыкву, айву и имбирь, добавьте сок и цедру лимонов и тщательно перемешайте. Варите получившуюся массу 2,5-3 часа на небольшом огне, периодически снимая пену. Готовое варенье остудите, разложите по подготовленным банкам и закатайте.

    Варенье из тыквы с грецкими орехами

    Ингредиенты:
    1кг мякоти тыквы,
    1 кг сахара,
    1 стак. очищенных грецких орехов,
    2 стак. воды,
    1 лимон.

    Приготовление:
    Нарежьте мякоть тыквы небольшими кусочками, выложите их в большую кастрюлю или миску. Из воды и сахара сварите сироп: растворите сахар в воде, на среднем огне, помешивая. Доведите сироп до кипения и снимите с огня. Приготовленным сиропом залейте тыкву и оставьте сироп с кусочками тыквы на ночь. На следующий день процедите сироп, кусочки тыквы при этом оставьте в кастрюле. Доведите сироп до кипения, снова залейте им тыкву и оставьте её пропитываться ещё на сутки. Повторите эту процедуру ещё раз. В последний раз кастрюлю с тыквой в сиропе поставьте на плиту и кипятите в течение 5 минут. Такой способ варки позволит сохранить кусочки тыквы целыми. В остывшее варенье добавьте нарезанный тонкими ломтиками лимон, грецкие орехи, разложите по банкам и закатайте.

    Джем из тыквы с лимоном «Отменный»

    Ингредиенты:
    1 кг мякоти тыквы,
    800 г сахара,
    1 лимон,
    1 палочка корицы,
    1 стак. воды.

    Приготовление:
    Нарежьте очищенную от семян и кожуры тыкву на кусочки и выложите их в кастрюлю, туда же положите палочку корицы и влейте воду. Варите тыкву, не перемешивая, до мягкости минут 30. Снимите кастрюлю с тыквой с плиты, удалите корицу и измельчите всё блендером. К получившемуся пюре добавьте сахар и сок лимона. Отправьте джем на плиту и варите до желаемой густоты не менее 20 минут. Готовый джем разлейте по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните, укутайте.

    Домашний тыквенный мёд

    Ингредиенты:
    1 кг очищенной тыквы,
    200 г сахара,
    2-3 г корицы,
    5-6 гвоздик.

    Приготовление:
    Натрите мякоть тыквы на крупной тёрке и смешайте получившуюся массу с сахаром. Выложите её в эмалированную ёмкость и оставьте её до тех пор, пока не выделится сок. Затем поставьте на огонь и уваривайте, периодически сливая в другую посуду излишки выделяемого сока. Когда тыква станет совсем мягкой, добавьте к ней гвоздику и корицу и продолжайте варить ещё какое-то время до консистенции густой сметаны. Горячую массу разлейте по чистым стерилизованным банкам и закатайте крышками, а оставшийся сок можете пустить на приготовление компотов или фруктовых напитков.

    Компот из тыквы

    Ингредиенты:
    1 кг мякоти тыквы,
    700 г сахара,
    1,5 л воды,
    1 ч.л. 9% уксуса,
    ванильный сахар – по вкусу.

    Приготовление:
    Уложите нарезанную небольшими ломтиками тыкву в кастрюлю, всыпьте сахар и влейте горячую воду. Доведите до кипения, влейте уксус и кипятите 20 минут. Перед окончанием варки добавьте ванильный сахар. Готовый компот разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

    Закуска из тыквы и баклажанов

    Ингредиенты:
    2 кг мякоти тыквы,
    3 кг баклажанов,
    2,5 кг помидоров,
    1 кг сладкого перца,
    300 г свежей зелени,
    300 г чеснока,
    500 мл растительного масла,
    100 г соли,
    150 г сахара,
    ¼ ч. л. перца чили,
    12 мл 6% уксуса.

    Приготовление:
    Вымойте овощи, почистите и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите помидоры через мясорубку или блендер, добавьте в томатную массу измельчённый чеснок, зелень и доведите до кипения. После чего добавьте сахар, соль, растительное масло, перец чили, уксус и снова подождите, пока масса закипит. Затем добавьте тыкву и баклажаны, варите 1 час на медленном огне, разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

    Тыква квашеная

    Ингредиенты:
    1 тыква весом 3-4 кг,
    1-1,5 л воды,
    50 г соли,
    красный острый молотый перец – по вкусу.

     Приготовление:
    Тыкву нарежьте кубиками, бланшируйте их в течение 5 минут в кипящей воде. Подготовленные к засолке кубики выложите в эмалированную посуду. Приготовьте из воды, соли и острого красного перца рассол. Готовым рассолом залейте тыкву, прижмите гнётом и оставьте на несколько суток при комнатной температуре. Затем отправьте тыкву в прохладное место (погреб или холодильник) на хранение.

    Тыквенно-овощная икра «Радуга»

    Ингредиенты:
    1 кг тыквы,
    1 кг спаржевой фасоли,
    1 кг помидоров,
    1 кг яблок,
    1 кг сладкого перца,
    500 г лука,
    500 мл растительного масла,
    300 г сахара,
    50 г соли,
    50 мл 9% уксуса,
    пряности – по вкусу.

    Приготовление:
    Все овощи очистите и пропустите по отдельности через мясорубку. Измельчите лук и обжарьте его в растительном масле в течение 10 минут. В кастрюлю налейте масло, выложите обжаренный лук, затем тыкву и помидоры, соль, сахар, уксус и доведите до кипения. Далее выложите остальные продукты, тщательно перемешайте фруктово-овощную массу и варите 1 час на медленном огне. Добавьте пряности и варите ещё 10 минут. Разложите горячую икру в подготовленные стерилизованные банки, закатайте и укутайте.

    Икра из тыквы, кабачков и лука

    Ингредиенты:
    2 кг мякоти тыквы,
    1 кг кабачков,
    500 г лука,
    4 ст. л. сахара (без верха),
    1 ст.л. соли,
    250 г майонеза,
    250 г томатной пасты,
    1 лавровый лист,
    ½ ч.л. чёрного молотого перца.

    Приготовление:
    Тыкву и кабачки очистите, удалите семечки, нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Лук также пропустите через мясорубку и добавьте к общей массе. Туда же добавьте майонез, томатную пасту, хорошо перемешайте и варите 1 час. После добавьте лавровый лист, варите вместе с ним 5 минут, затем удалите его. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.

    Тыква, маринованная с горчицей

    Ингредиенты:
    1,25 кг тыквы,
    2 луковицы,
    3 ст.л. свежего тёртого хрена,
    1 ст.л. семян горчицы,
    2 веточки укропа.
    Для маринада:
    2 стак. воды,
    2 стак. красного виноградного уксуса,
    2 ст.л. соли,
    5 ст. л. сахара.

    Приготовление:
    Очищенную тыкву нарежьте кубиками, пересыпьте солью и оставьте на ночь при комнатной температуре. Затем возьмите уксус, влейте в него воду, добавьте сахар и дайте закипеть. Небольшими порциями проварите минут 5 кусочки тыквы в приготовленном маринаде. После чего выложите тыкву в дуршлаг, дайте стечь жидкости и остудите. В подготовленные банки выложите остывшие кусочки тыквы, добавьте к ним тёртый хрен, нарезанный кольцами лук, семена горчицы и укроп. Залейте содержимое банок маринадом и оставьте на ночь. На следующий день слейте маринад, вскипятите его и залейте им тыкву. Закатайте.

    Тыква сушёная
    Очистите тыкву от кожицы и семян. Нарежьте её небольшими дольками, бланшируйте 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде, после чего быстро остудите кусочки тыквы в холодной воде и подсушите в сите. Выложите их на противень, отправьте в духовку, где сушите 5-7 часов при температуре 55-60ºС, а после – ещё 2 часа при температуре 70-80ºС. Готовую сушёную тыкву храните в закрытых коробочках или в холщовых мешочках.

    Напоследок один совет: для заготовок, особенно сладких, используйте мускатную тыкву, она слаще и ароматнее.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина 

    Сок из тыквы на зиму. Рецепт тыквенного сока с апельсином

    Хотя тыквенный сок закатывают на зиму, баночки с ним исчезают даже быстрее, чем заготовленные впрок компоты.

    В сырые осенние будни тыква очень радует глаз своим нереально ярким цветом. А вот что приготовить из нее, хозяйки часто не знают. Тыква, кстати, не такой простой продукт: далеко не каждый оценит особую прелесть ее вкуса – ту же рисовую кашу с тыквой, рагу из тыквы или тыквенную выпечку, даже если это необыкновенные тыквенные чизкейки. Между тем есть пара рецептов, которая нравится всем без исключения. Первый – это рецепт варенья из тыквы с апельсином, а второй – рецепт тыквенного сока. Сок из тыквы превосходен и сам по себе, и когда его варят со свежевыжатым апельсиновым соком. Апельсины делают вкус овощного сока богаче, добавляя к простоватой сладости тыквенного характера прекрасную благородную кислинку.

    Тыкву для зимней заготовки сока выбирайте сладких сортов. Я специально выращиваю у себя на участке небольшие «медовые» тыквы весом не более 3 кг (для любопытствующих: сорт “грибовская зимняя”). Хороши мускатные сорта, все более популярные у нас хоккайдо и баттернат.

    Время приготовления: 2,5-3 часа / Выход: 3 л

    Ингредиенты

    • тыква или часть тыквы весом 2,5-3 кг
    • сахар 2 стакана
    • апельсин 3 шт.
    • лимонная кислота 0,5 ч. л. (если сок делается для долгого хранения)

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. Тыкву вымыть, разрезать на четыре части, удалить семечки и волокна, срезать ножом корку. Мякоть тыквы нарезать кубиками среднего размера.

    2. Апельсины вымыть и выжать из них сок руками или при помощи специальных кухонных приспособлений. Сок нужно процедить через сито от косточек и толстых волокон.

    3. В кастрюлю влить 500 мл воды, выложить куски тыквы, под закрытой крышкой довести до кипения и варить примерно 20-25 минут. За это время кусочки тыквы должны стать очень мягкими. Тут время, конечно, условно и зависит от сорта тыквы.
      Дать массе немного остыть.

    4. Далее понадобится блендер. В два или три приема размягченную тыкву измельчить блендером в максимально однородное пюре. Если останутся хоть совсем небольшие кусочки, готовый сок из тыквы будет пить не очень приятно.

    5. Вот из такого объема пюре получается около 3 литров тыквенного сока на зиму.

    6. Теперь можно приступать к варке сока. В кастрюлю отправить пюре, апельсиновый сок, 2 литра воды, 2 стакана сахара. Сладкоежки смело могут добавлять 2,5 стакана сахара. Если сок делается на зиму, то добавить в кастрюлю 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Довести сок до кипения, постоянно перемешивая и убирая пенку, и варить 10-15 минут на среднем огне.

    7. Хранить сок удобно в литровых банках. Банки заранее вымыть, простерилизовать способом, каким вам удобно, например, в духовке.
      Горячий сок из тыквы разлить по теплым банкам и закатать или закрыть простерилизованными крышками. Как видно, из небольшой тыквы получилось почти четыре литра тыквенного сока.

    Дать банкам полностью остыть и отправить сок из тыквы на хранение в темное прохладное место.
    Перед употреблением баночку нужно хорошо встряхнуть. Ну и, угощаясь яркой и очень вкусной заготовкой, стоит помнить, что при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта увлекаться тыквенным соком не рекомендуется.

    Салат из тыквы по-итальянски на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

    ru

    Салат из тыквы по-итальянски

    Осень — пора тыкв, наверное, это самый поздний овощ. Я очень люблю тыкву. Ем её и в сладких блюдах, и в солёных, запекаю, варю каши, хотя в детстве не любила! Нашла эту заготовку, приготовила и вам предлагаю. Свой оригинальный вкус этот салат приобретёт через 2 недели. Хранить в холодильнике не более 6 месяцев.

    Как приготовить «Салат из тыквы по-итальянски на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Подготовим продукты для тыквы по-итальянски. Тыкву чистим от кожуры и семечек. Мяту помоем и обсушим.

    Шаг 2 Ссылка

    Тыкву режем кубиками и засыпаем солью. Соли я написала примерно, а в рецепте было «по вкусу». Перемешаем и оставим на 12 часов.

    Шаг 3 Ссылка

    Тыква просолится, немного обмякнет, выделится сок.

    Шаг 4 Ссылка

    Если сильно солили, то тыкву нужно промыть. Я солила немного, поэтому просто слила сок, он нам уже не нужен.

    Шаг 5 Ссылка

    Готовим маринад. Вскипятим воду и винный уксус.

    Шаг 6 Ссылка

    Отварим в маринаде тыкву 7 минут.

    Шаг 7 Ссылка

    Процедим от жидкости. Маринад нам уже не нужен.

    Шаг 8 Ссылка

    Мяту мелко порубим, чеснок пропустим через пресс. Добавим мёд и часть оливкового масла.

    Шаг 9 Ссылка

    Перемешаем тыкву с мятно-чесночным соусом.

    Шаг 10 Ссылка

    Поплотнее разложим в банки и зальём оливковым маслом.

    Шаг 11 Ссылка

    Салат из тыквы по-итальянски готов. Надо дать ему настояться 2 недели и можно пробовать.

    Как приготовить салат из тыквы с овощами и чесноком на зиму

    Тыква хороша в любом виде! Помимо того, что ее запекают с различными вкусными дополнениями или добавляют в аппетитные и очень полезные каши, не меньшей популярностью пользуется солнечный овощ и в приготовлении разнообразной консервации на зиму. Янтарные компоты, шикарные салаты, лакомые варенья… При желании экспериментировать и пробовать что-то новое, из тыквы можно приготовить как минимум десяток восхитительных заготовок, чтобы наслаждать вкусом лета в холодные деньки! И сегодня я хочу поделиться с вами одним из таких замечательных рецептов! Итак, готовим салат из тыквы на зиму!

    Чтобы приготовить салат из тыквы на зиму, вам понадобится:

    тыква – 2 кг
    помидоры – 1 кг
    перец болгарский – 500 г
    морковь – 500 г
    репчатый лук – 300 г
    чеснок – 2-3 зубчика
    масло подсолнечное – 200 г
    сахар – 100 г
    уксус 9% – 270 мл
    перец черный молотый
    соль – 2 ст. л.

    Как приготовить салат из тыквы на зиму:

    1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками небольшого размера.
    2. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить, также нарезать небольшими кубиками.
    3. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать длинными полосками. В зависимости от размера овощей, вы можете разрезать каждый перчик вдоль на 4-8 частей.
    4. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
    5. В большой казан налить подсолнечное масло и хорошенько разогреть его.
    6. Помидоры вымыть, разрезать на половинки и пропустить через мясорубку. Если есть возможность, можно измельчить томаты с помощью блендера.
    7. Выложить в казан репчатый лук и морковь. Периодически помешивая, обжарить овощи до полуготовности.
    8. Добавить к обжаренным овощам тыкву и болгарский перец, перемешать и продолжить тушить салат еще 5-7 минут.
    9. Вылить в казан томатное пюре, посолить и поперчить овощную смесь, перемешать и тушить в течение 30 минут.
    10. За несколько минут до готовности блюда добавить в салат измельченный чеснок, сахар и уксус, еще раз хорошенько перемешать все ингредиенты.
    11. Готовый салат разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.
    12. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

    По желанию, можно добавить в салат из тыквы специи на свой вкус. Отлично подчеркнут вкус и аромат всех ингредиентов кушанья кориандр, душистый перец, молотый мускатный орех, гвоздика. Помимо этого, салат из тыквы можно превратить в не менее аппетитную икру. Для этого необходимо всего лишь измельчить готовую овощную массу с помощью блендера, после чего также разложить в подготовленные баночки и закатать. Перед подачей на стол салат из тыквы можно посыпать мелко нарезанной зеленью и кунжутом.

    Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Рецепт Тыква, как ананас на зиму

    Тыква — это настолько универсальный овощ, что из нее можно сделать как сладкие блюда, так и соленые. Предлагаю приготовить дома вкусную тыкву, как ананас на зиму! Такую тыкву можно подавать в качестве необычного десерта. Главное не переварить тыкву, чтобы она не превратилась в кашу.

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/6 ингредиентов
    • Вода — 750 Миллилитров
    • Тыква (очищенная) — 750 Грамм
    • Сахар — 6 Ст. ложек
    • Перец душистый горошком — 3 Штуки
    • Гвоздика — 3 Штуки
    • Уксус столовый 9% — 1. 5 Ст. ложки
    Jocelyn_food Пока без рейтинга 44.67

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0
    1. Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем на небольшие кусочки.
    2. Смешиваем воду с сахаром, душистым перцем и гвоздикой. Доводим до кипения.
    3. В кипящий сироп добавляем всю тыкву, доводим до кипения, варим пятнадцать-двадцать минут.

    4. В конце готовки добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.

    5. Выкладываем тыкву в стерильные банки, заливаем сиропом и закатываем. Переворачиваем вверх дном до полного остывания.

    Ключевые слова:
    ID: 118192

    Тыква на зиму — рецепты: хранение, соки, варенье, цукаты, сушка, заморозка, пюре

    Доброго времени суток, дорогие друзья и гости блога. Сегодня поговорим о том, что можно сделать из тыквы на зиму, какие заготовки приготовить.

    Раньше я тыкву только морозила или хранила целиком, а сейчас открыла для себя вкусные заготовки из этого чудесного плода и хочу поделиться с вами.

    Еще чуть-чуть, и будут обнажены березы и липы, закружатся желтые лепестки деревьев, догорят яркие краски осенних цветов.  Природа доцветает, доспевает и готовится к спячке.

    Самое время пройтись по подвальчикам, заглянуть в кладовки, уточнить. Что еще не законсервировано, чего еще не хватает? Потом пойти в огород, по-хозяйски оглядеть,  собрать тыквы. Они как раз созрели и готовы.

    О полезных свойствах тыквы вы сможете прочитать здесь.

    Заготовки из тыквы

    Солнечная красавица относится к ингредиентам, которые уютно чувствуют себя как рядом с овощами, так и фруктами. Не только хорошо сочетается, но усиливает вкус блюда, используется как основа, позволяет добавкам лидировать, диктовать аромат и вкусовой букет. Поэтому сочетая плод с любыми продуктами, мы только выигрываем.

    Как сделать цукаты

    Начнем тыквенные заготовки с цукатов. Понадобится на килограмм тыквы полкилограмма сахара, молотая корица и что-то из цитрусовых: апельсин или лимон. Последовательность приготовления такая:

    1. Порежьте продукт на небольшие кусочки. Измельчите красиво, чтобы были аккуратные кубики или небольшие дольки. Оттого насколько качественно вы сделаете порезы, будет зависеть красота цукатов.
    2. Заварите сироп. Растворите сахар в 300 г воды, закипятите, положите дольки цитрусовых, половину заготовленных кусочков. Отварите до готовности. Выберите продукт, отварите вторую половину.
    3. Выложите кусочки на пергаментную бумагу. Подготовьте к выпеканию.
    4. Готовьте продукт час в духовке, нагретой до температуры 1300С.

    Достаньте цукаты, остудите. Посыпьте сахаром и корицей. Цукаты готовы. Приятного аппетита.

    Прочитайте в этой статье вкусные рецепты « что можно готовить из тыквы, рецепты блюд».

    Сок на зиму

    Полезный сок из солнечного продукта можно приготовить и в январе месяце, зимою плод хорошо сберегается. Но при хранении постепенно уходят ценные вещества и влага испаряется. Наиболее качественный сок получается из свежего продукта, только с грядки.

    Можно получить жидкость при переработке через соковыжималку или соковарку. Готовый сок поместите в кастрюлю, прокипятите пять минут и закройте в банках. Заготовка на зиму готова.

    Если у вас нет специального оборудования — это не повод отказывать себе зимой в стакане чудодейственного сока. Перемелите ингредиенты через мясорубку, отожмите через марлю в несколько слоев. Готовый сок прокипятите пять минут и закатайте.

    Единственный недостаток — сока будет немного. Присмотритесь к следующему рецепту, он поможет получить жидкость без бытовой техники:

    1. Порежьте солнечный плод на куски. Аккуратность в этом случае неважна.
    2. Положите кусочки в кастрюлю, налейте немного воды, чтобы только покрыла содержимое.
    3. Варите сок до готовности.
    4. Процедите осеннюю красавицу через сито или пробейте блендером.
    5. Поставьте жидкость на огонь, добавьте лимон или лимонную кислоту, сахар по вкусу. Проварите 1 минут. Закатывайте в подготовленные баночки.

    Сок хорошо сохраняется. Очень нравится детворе.

    Если ваша семья не относится к почитателям тыквенного сока, прибавляйте в него при употреблении сок моркови или иных овощей с фруктами. Этот мультивитамин всем обязательно придется по душе.

    Варенье с лимоном

    Несложное варенье, которое не только просто приготовить, но и легко запомнить. Ингредиенты необходимо взять по одному: на килограмм продукта столько же сахара, один лимон. Последовательность следующая:

    • Залейте сахар стаканом воды. Поставьте на огонь раствориться и закипеть.
    • Добавьте в сироп кусочки солнечной красавицы, продолжайте варить.
    • Измельчите в блендере лимон вместе с кожурой.
    • Добавьте в варенье лимон.
    • Варите час на небольшом огне до готовности. Кусочки должны стать прозрачными и красивыми.

    Вкусное варенье разлейте в стерильные баночки. До охлаждения выдержите в перевернутом закутанном состоянии.

    Вкусный рецепт «Кабачковое варенье с лимоном» читайте здесь.

    Варенье из тыквы с яблоками на зиму

    Вкусное варенье с добавлением яблок можно легко и быстро приготовить. Для начала засыпьте на килограмм порезанной кусочками осенней красавицы пол килограммом сахара. Оставьте в холодильнике настаиваться часов десять, чтобы выделился сок. Продолжайте:

    1. Слейте сок с кастрюли, добавьте еще полкило сахара. Поставьте варить, помешивая, до растворения песка.
    2. Измельчите 200 г яблок удобным способом. Добавьте в  слитую с тыквы жидкость.
    3. Соедините с солнечной королевы полей, варите до готовности полчаса.

    Закрывайте в стерильные баночки. Остужайте в перевернутом состоянии. Храните в подвале и кладовке.

    Компот на зиму

    Можно закрыть компот из одного только красивого рыжего ингредиента. Особо интересным блюдом не назовешь. Зато совершенно другой запах и аромат компот приобретает, вместе со специями и фруктами. Солнечная красавица хорошо сочетается с цитрусовыми, яблоками, грушами, сливами. Из специй подходит корица, кардамон, гвоздика. Вне зависимости от того, что вы решили прибавить, компот можно готовить по следующему рецепту:

    • Почистите продукт, поделите на кусочки. Залейте водой, чтобы покрыть кубики, прибавьте по вкусу сахар. Варите минут 20, до готовности.
    • Прибавьте специи или фрукты, проварите несколько минут. Закатайте в подготовленные баночки.

    Остудите в перевернутом состоянии в тепле. Компот готов.

    Тыква в сиропе

    Для того чтобы приготовить солнечные плоды в сиропе необходимо одинаковое количество тыковки и сахара и вполовину меньше воды. Для яркости вкуса добавьте апельсин или лимон. Готовьте в ниже предложенной последовательности:

    1. Порезанный на небольшие аккуратные кусочки продукт бланшируйте.
    2. Приготовьте сироп из сахара и воды, закипятите.
    3. Залейте кусочки сиропом и отставьте на 8 часов.
    4. Варите продукты 20 минут.
    5. Отставьте кастрюлю часа на два.
    6. Через два часа продолжайте варить до прозрачного цвета кусочков. В последний момент добавьте ванилин.

    Закрывайте продукты в баночки. Переворачивайте, закутывайте и охлаждайте. Продукт готов.

    Икра из тыквы и кабачков на зиму

    Заготовьте продукты. Количество ингредиентов приведено из расчета подготовленного сырья. Необходимо на 2 кг огородной красавицы по 1 кг кабачков, томатов, полкилограмма лука.

    Все измельчаете и полтора часа тушите на небольшом огне с добавлением подсолнечного масла. Добавляйте в конце приготовления столовую ложку уксусной эссенции, соли и сахара.

    Перчите, солите, положите лавровый лист. Дотушите 10 минут и закройте в стерильные банки. Переворачивайте и охлаждайте в закутанном состоянии.

    Пюре на зиму

    Продукция из солнечной красавицы полей хорошо сохраняется в пюре. Можно заготавливать с сахаром и использовать для пирожков и тортов. Славно заготовка идет без сахара, в этом случае вкусно получается, если добавлять в несладкие супы или использовать для прикорма малышей.

    Наиболее лакомым пюре удастся, если его запечь в печи. Порежьте солнечный продукт на кусочки. Поставьте в духовой шкаф. Где-то через 40 минут кусочки станут мягкими.

    Отделите мякоть серединки, измельчите блендером или через сито. Добавьте сахар, из расчета, чтобы его было вполовину меньше от тыквы. Варите 10 минут, добавьте лимонную кислоту и закрывайте в баночки.

    Как заморозить

    Для того чтобы заморозить нашу вкусняшку, нужно отобрать самые красивые неповрежденные плоды. Немного полежалые в разрезанном состоянии красавицы совсем не подходят.

    Для заморозки годятся продукты, подготовленные любым способом. Красиво порезанные, напоминающие кубики-кусочки. Можно запечь в духовке и измельчить через сито. Хорошо в замороженном состоянии сохраняется перетертый на терку плод.

    Заморозку кубиками выполняйте как обычно. Порежьте на небольшие кусочки. Выложите на противень, уложите в морозильную камеру на небольшой промежуток времени.

    Подготовьте специальные пакеты для заморозки, уложите в них продукты уже тронутые морозом. Отправляйте в холодильник на длительное хранение.

    Как сушить

    Засушенная тыква способна заменить чипсы, сухарики, мармелады на переменках и перекусах. При этом не в пример приведенным продуктам, будет полезной и вкусной.

    Чтобы получить вкусняшку, порежьте на небольшие дольки. Разогрейте духовку до температуры 600С и сушите 6 часов, чуть добавьте жару и готовьте два часа. Храните в закрытых полиэтиленовыми крышками банках.

    Для того чтобы дольки были более яркими, за несколько минут до сушки бланшируйте их в немного подсоленном кипятке.

    Видео о том, как просто сушить тыкву

    Хранение тыквы в домашних условиях зимой

    Осенняя красавица относится к продуктам длительного хранения, легко в сухих нежарких условиях сохраняется до пяти месяцев. Конечно, на зимнее время оставляют только безупречные плоды, без повреждений, с достаточно длинной плодоножкой от 4 см.

    При наличии сухого подвала продукты раскладывают по полкам, соприкосновение исключается. Периодически посматривают и удаляют с наружными дефектами.

    Таким же образом можно хранить на балконе, но следить, чтобы температура не опускалась ниже двух градусов тепла. Раскладывать необходимо по теплой поверхности, исключать прямой контакт с холодом.

    Раньше популярным способом сбережения считалось хранение под кроватью. Размеры позволяли разместить несколько плодов, которые с успехом зимовали.

    Предложенные методы хранения и способы приготовления консервации помогут сберечь на долгое зимнее время настоящее солнечное чудо — тыкву. Вы сможете ее на полгода сохранить в состоянии, как будто только сорвали на грядке, сварить вкусное варенье, изготовить цукаты и насушить вкусняшки.

    Тыквенное пюре будут уплетать за обе щеки малыши, а вот сок приберегите взрослым членам семьи. Он поможет восстановить здоровье и поддержит силы.

    Желаю всем крепкого здоровья и прекрасного настроения.

    Почитайте еще:

    Салат с фасолью на зиму

    Борщ на зиму

    Учимся консервировать, советы молодым хозяйкам

    Клюква на зиму

    Грибные рецепты

    20+ способов сохранить тыкву и тыкву на зиму

    Сезон тыквы наступает только один раз в год, но с таким количеством способов сохранить тыкву, что нет причин, по которым она не может остаться. Еще до того, как наступила официальная осень, большинство из нас ожидают всего тыквенного. Будь то традиционный бабушкин пирог или вырезание пугающего лица на его плоти, сезон тыквы не может наступить достаточно быстро. Хранение тыквы в домашних условиях означает, что долгожданный сезон может продлиться чуть дольше!

    Тыквы возникли в Северной Америке и использовались коренными американцами как неотъемлемая часть своего рациона.Они жарили большие полоски тыквы на костре и запекали, варили, сушили или жарили внутреннюю мякоть перед употреблением. Все это было сделано задолго до того, как пилигримы ступили на Плимутскую скалу и открыли для себя эту восхитительную тыкву. Эти первые поселенцы начали использовать тыкву, как и мы, в выпечке, рагу и десертах.

    Тыквы — это намного больше, чем те, которые скоро станут фонарями из тыквы, и это справедливо. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Более того, этот богатый питательными веществами зимний сквош с низким содержанием калорий делает его отличным выбором, если вашей целью является похудание.

    Обладая всеми этими невероятными преимуществами для здоровья, вам может быть интересно, как сохранить тыкву на предстоящие холодные месяцы.

    Способы консервирования тыквы распространяются и на другие виды зимних тыкв!

    Корневой погреб

    Я люблю старомодные погреба для хранения корнеплодов как способ хранения всех видов продуктов, от яблок до лука и картофеля. Построение корневого погреба на вашем участке — отличная идея, когда вы думаете о хранении осеннего урожая, и, вероятно, самый простой способ сохранить тыкву или другие зимние тыквы.

    Чтобы избежать порчи, держите несколько дюймов стебля тыквы прикрепленными и избегайте хранения тыкв с синяками или гнилью. Лечение необходимо для того, чтобы кожа стала более жесткой перед помещением в клетку. Выдержите в теплом месте, 80-85 ° F в течение примерно 10 дней. После высыхания поместите тыкву в самое сухое место в подвале.

    Хорошая температура корневого погреба для тыквы может составлять 45-55 ° F. Поскольку некоторые из них могут храниться лучше, чем другие, рекомендуется регулярно проверять их и удалять все, что кажется мягким или гнилым.Кабачки с корневищами могут храниться в течение нескольких месяцев, если их хранить в прохладном и сухом виде.

    Поскольку не у всех есть погреб для корнеплодов, вы можете воспроизвести холодные условия, необходимые для хранения продуктов, в специально отведенном для этого месте дома, где поддерживается температура ниже 60 ° F. Попробуйте хранить зимние кабачки на неотапливаемом чердаке. , на веранде, в вентилируемом сарае или гараже.

    Я держу тыквы в неотапливаемой прихожей / прихожей более 8 месяцев без особого внимания.Мы медленно ехали на них всю зиму, а потом я оставил там последнего, чтобы посмотреть, сколько времени у него продержится. Когда в июне мы собрали в саду первые ягоды медовой ягоды и вечнозеленую клубнику, я съел их до того, как повысились летние температуры.

    Кто знает, сколько бы это продлилось, могло бы хватить целых 12 месяцев в прохладном хранилище…

    Подвал (изображение любезно предоставлено Homestead Honey)

    Сушка тыквы

    Исторически индейские племена использовали сушку для консервирования тыквы. Они также сушили внешнюю оболочку различных кабачков, чтобы использовать их в качестве мисок, сосудов для воды и для хранения. Питер Кальм, шведский ботаник, исследовавший просторы Северо-Восточной Америки, написал в 1749 году:

    «Индейцы, чтобы сохранить тыквы на очень долгое время, разрезают их длинными ломтиками, которые скрепляют или скручивают вместе и сушат либо на солнце, либо на огне в комнате. Когда они сушатся таким образом, они будут храниться годами, а в кипяченом виде очень вкусны. Так их готовят индейцы дома и в пути.”

    Благодаря современным технологиям мы все еще можем реализовать этот традиционный метод консервации с помощью сверхэффективного домашнего осушителя. Сушеные кусочки тыквы отлично подходят для супов и рагу, но в наши дни есть еще более вкусные способы обезвоживания тыквы…

    Кожа тыквенных фруктов

    Один из вариантов — приготовить вкусные, жевательные рулеты из сухофруктов. После того, как вы протерли тыквенное пюре, превратите его в кожу тыквенного фрукта, обезвожив его на самой низкой настройке машины. Вы можете проверить степень готовности, прикоснувшись к центру кожи. Если отступ остался, он еще не готов!

    Рулет из кожи с тыквенными фруктами (Изображение предоставлено A Baker’s House)

    Тыквенный порошок

    Еще один распространенный способ консервирования злаков и кабачков коренными американцами — измельчение их сушеных продуктов в богатый порошок для последующего использования в пирогах и рагу. Вы можете приготовить тыквенный порошок самостоятельно, обезвожив пюре и измельчив его в кофемолке или мельнице для специй.

    Хотя это звучит довольно нишево, тыквенный порошок невероятно универсален. Использование сушеной тыквы в качестве приправы добавляет настоящей тыквы в ваши блюда, приправленные пряностями из тыквы. Он также отлично подходит для приготовления хрустящей выпечки, которую нельзя использовать с добавлением тыквенного пюре. Например, тыквенное печенье, как известно, очень пирожное. Хотя я еще не тестировал рецепты, я мог бы представить, что из тыквенного порошка можно приготовить поистине потрясающее хрустящее печенье с тыквенной крошкой и шоколадной крошкой…

    Попробуйте использовать его в смузи, макаронах или даже приготовьте тыквенный пирог из обезвоженного тыквенного порошка!

    Тыквенный порошок свежемолотый

    Обезвоженные тыквенные чипсы

    Почему я никогда не видел тыквенных чипсов в местном продуктовом магазине? Чипсы из сладкого картофеля, свекольные чипсы и всевозможные другие овощные чипсы, но чипсы из тыквы все еще не стали популярными.

    Тыквенные чипсы очень похожи на чипсы из сладкого картофеля, вкусные и хрустящие, с теплым вкусом и достаточно сладкими. Не только это, но они длятся почти вечно!

    Приправляйте чипсы, как вам нравится (специи к чаю, кто-нибудь?), И обезвоживайте. Достаточно просто!

    Обезвоженные тыквенные семечки

    Когда вы думаете об объеме тыквы, по большей части это семена, а не мякоть. Тыквенные семечки, или пепитас, как их часто называют, — это не просто еще один слой отходов для вашего компостного бункера.С высоким содержанием белка, магния и железа было бы преступлением не выбросить эти полезные семена!

    Чтобы высушить тыквенные семечки, приготовьте тыквенные семечки с корицей и сахаром в духовке. Добавьте их в свой микс, мюсли или как добавку к любимому йогурту!

    Жареные тыквенные семечки с корицей и сахаром (Изображение любезно предоставлено Joy Food Sunshine)

    Тыква Гранола

    На мой взгляд, гранола

    — это волшебное вещество, и удивительно, как с ее помощью можно превратить множество различных ингредиентов в хрустящую, стабильную при хранении закуску во рту. Все ингредиенты смешиваются вместе, а затем поджариваются в духовке, в основном стерилизуя и обезвоживая их одновременно. Храните мюсли в герметичном контейнере, и его хватит на многие месяцы.

    Хотя я люблю домашнюю гранолу, мне никогда не приходило в голову делать тыквенную гранолу! Я только что нашла рецепт тыквенной мюсли, который включает в себя полную чашку тыквенного пюре и подслащенный кленом, чтобы действительно раскрыть осенние ароматы.

    Тыквенная гранола (изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

    Замораживание тыквы

    Заморозка как метод сохранения продуктов питания существует уже давно, и ее использовали в своих интересах, если вы жили где-нибудь, где в какой-то момент в течение года наблюдались отрицательные температуры.Но только в 1800-х годах было изобретено механическое охлаждение, что позволило большему количеству людей использовать этот метод консервации для удобства своих домов.

    Тыкву можно заморозить для длительного хранения до одного года, прежде чем она начнет сказываться на ее вкусе. Попробуйте заморозить пюре, масло, сироп, выпечку и многое другое!

    Тыквенное пюре готово к морозильной камере! (Фото Мелиссы Кейзер)

    Чтобы заморозить тыкву, начните с ее приготовления. Я пробовала нарезать сырую тыкву, орехи и другие зимние тыквы кубиками и заморозить их в больших пакетах для хранения….большая ошибка. Замораживание сырой тыквы приводит к тому, что она становится эластичной, а текстура становится такой плохой, что я скармливала всю партию своим цыплятам. Помимо проблем с текстурой, вся эта дополнительная поверхность подвергает большую часть тыквы потенциальному ожогу в морозильной камере.

    Замораживание тыквенного пюре

    Лучше всего заморозить тыкву в виде тыквенного пюре. Я упаковываю его в безопасные для морозильника банки с широким горлышком и прямыми стенками, потому что лично я не люблю замораживать вещи в пластике, если это возможно.Банки каменщика, подходящие для морозильной камеры, отлично подходят, и их удобно размораживать либо в холодильнике, либо в тазе с теплой водой в раковине.

    Приготовить тыквенное пюре очень просто, и его можно приготовить с любой зимней тыквой на ваш выбор. Начните с обжаривания тыквы, пока она не станет очень мягкой. Если ваша тыква меньше, вы даже можете приготовить ее целиком в кастрюле быстрого приготовления! Когда он полностью приготовится, просто используйте его сразу в любом рецепте, в котором требуется тыквенное пюре, или заморозьте его для дальнейшего использования.

    Вы можете приготовить целые тыквы в Instant Pot!

    Замораживание тыквенного пирога или чизкейка

    Вы не поверите, но тыквенный пирог и тыквенный чизкейк прекрасно замораживаются! Сохранение тыквы в готовой выпечке означает, что вы сэкономите время позже, и у вас есть еда (или десерт в этом случае), готовая к работе в короткие сроки.

    Когда мы зарабатывали на жизнь продажей выпечки на фермерских рынках, я пекла сырники оптом перед базарным днем. Хотя я обычно стараюсь не замораживать вещи в пластике, чизкейки — исключение. Их нужно плотно завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки, чтобы они оставались свежими. Замороженные чизкейки похожи на кирпичи, и их намного легче транспортировать.

    Я складывал замороженные чизкейки в машину, как дрова, и они прекрасно держались, пока мы не доехали до рынка.По прибытии распакуйте и упакуйте их в красивую коробку для выпечки, и они готовы к работе.

    Тыквенный чизкейк оттаивает около 1 часа при комнатной температуре, а еще около 4 часов — в холодильнике. Это означает, что они оставались замороженными ровно столько, чтобы их было легко транспортировать, но разморозились на моем рыночном столе до прибытия первого покупателя.

    Я выпекал их раз в месяц, а затем в течение месяца посещал несколько разных рынков. Замороженный чизкейк и тыквенный пирог сохранятся в течение нескольких месяцев без потери качества, если хранить его в плотной упаковке.

    Попробуйте приготовить мой любимый рецепт легкого тыквенного чизкейка, и вы будете готовы к обеду в последнюю минуту!

    Тыквенный чизкейк

    Замораживание тыквенного супа

    Обычно, когда я думаю о замораживании готовой тыквенной еды, я вспоминаю тыквенный суп. Фактически, каждую осень мы замораживаем около дюжины безопасных для морозильников банок, полных тыквенного супа. Их можно быстро и легко перекусить, и они даже отлично подходят для еды в дороге. Просто возьмите банку, и большую часть дня она останется холодной в пакете для завтрака.Если у вас есть возможность подогреть его, из него получится отличный рабочий обед.

    В этом году я надеюсь немного расшириться и попробовать заморозить другие супы на основе тыквы. Есть так много вариантов! Я собираюсь превратить этот тайский морковно-имбирный суп в тыквенный (и добавить кокосовое молоко для дополнительного насыщения) и нашел рецепт тыквенного тушеного мяса с говядиной, который выглядит потрясающе.

    Из них обоих должны получиться идеальные тыквенные замороженные супы и пополнить мои запасы готовых блюд этой зимой.

    Вкусное тушеное мясо с тыквой и говядиной (Изображение предоставлено компанией Honey and Birch)

    Замораживание тыквенного масла

    Большинство людей думают о домашнем тыквенном масле как о консервированном продукте, но хотите верьте, хотите нет, но тыквенное масло на самом деле не одобрено для консервирования. Тыквы — фрукт с низким содержанием кислоты, и требуется повышенная кислотность, чтобы сделать их безопасными для консервирования на водяной бане. Добавьте к этому тот факт, что тыква действительно толстая, особенно когда она приготовлена ​​в тыквенном масле, а толщина означает, что она также не одобрена для консервирования под давлением!

    Если вы собираетесь консервировать фруктовое масло, попробуйте консервировать яблочное масло дома.Домашнее тыквенное масло можно хранить в холодильнике несколько недель, но в морозильной камере оно продержится несколько месяцев.

    Обычно сливочное масло — это любой фрукт, сваренный до состояния пасты, а затем подслащенный. Зимний сквош таким образом отлично работает, его можно легко заморозить для использования в течение года, и он имеет восхитительный вкус. Попробуйте его намазать на булочку, поверх блинов или добавить в свой любимый осенний коктейль!

    Тыквенное масло (Изображение любезно предоставлено итальянцем на моей кухне)

    Тыквенный сироп

    Всего 50 лет назад создатели McCormick начали продавать смесь имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы. Как они это назвали? Тыквенная пряность, конечно же! Сегодня продукты из тыквенных специй составляют 500 миллионов долларов в год продаж почти полностью в осенний сезон!

    Тыквенный сироп с тыквенными специями и всем остальным вкусным тоже можно приготовить! Я люблю делать большую партию и замораживать половину, чтобы использовать всю зиму. Попробуйте полить им вафли, тосты или приготовить домашний латте со специями из тыквы!

    Хотя консервирование продуктов из тыквенного пюре запрещено национальным центром консервирования, это может быть исключением.Учитывая, что это в основном сироп, я предполагаю, что вам, вероятно, удастся консервировать этот домашний тыквенный сироп, чтобы освободить место в морозильной камере. Конечно, не существует проверенного рецепта, поэтому, если вы все же решите использовать консервирование вместо замораживания, вам придется провести исследование и сделать это на свой страх и риск.

    Тыквенный сироп (Изображение предоставлено Country Hill Cottage)

    Замораживание тыквенного хлеба и кексов

    Вы можете не ограничиваться только замораживанием пюре, попробуйте сохранить различные выпеченные десерты, такие как пироги или булочки, с помощью этого метода длительного хранения продуктов. Я буду выпекать партии от 3 до 6 буханок тыквенного хлеба за раз, плотно заворачивая каждый буханку, когда она остынет.

    Замороженная тыквенная выпечка прослужит не менее 3 месяцев без потери качества, а через 6 месяцев я обнаружила на дне морозильной камеры некоторые, которые моя семья все же снесла.

    Эти кексы с тыквенно-миндальным маслом можно легко заморозить и разморозить каждое утро, когда вы настроены на теплую, пикантную тыквенную выпечку.

    Свежие тыквенные маффины с миндальным маслом (Изображение предоставлено Adamant Kitchen)

    Брожение тыквы

    Ферментация — одна из древнейших форм консервирования, поэтому неудивительно, что тыкву тоже можно ферментировать различными способами.Для консервирования тыквы идеально подходят лактоферменты, а также спиртовые закваски.

    Лакто-ферментированные тыквенные копья, сироп и чатни

    Слегка пикантная и удивительно вкусная тыква, ферментированная молоком, — это богатое витаминами пробиотическое лакомство. Хотя квашеная капуста является самым известным молочнокислым ферментом, заквасить можно практически что угодно. Лактоферментация возникает, когда вредные бактерии, не переносящие соль, уничтожаются полезными для здоровья полезными бактериями, называемыми Lactobacillus.

    Брожение легко происходит в более теплых регионах мира, но есть способы брожения в холодном климате, если, как и я, вы переносите зиму полгода.

    Более сладкие сорта зимней тыквы, такие как Хаббард, мускатный орех, красный кури и кабоча, являются отличным выбором для ферментации. Попробуйте добавить такие специи, как кардамон и имбирь, чтобы придать закваске согревающий вкус, который идеально сочетается с зимними тыквами.

    Необязательно останавливаться на достигнутом, попробуйте сироп с пряностями из тыквенной ферментации или чатни из тыквы с молочной ферментацией.

    Тыква, ферментированная молоком (изображение любезно предоставлено компанией Attainable Sustainable)

    Кимчи с тыквой

    Серьезно, тыквенное кимчи? Кимчи — это образ жизни в Корее, и в Сеуле есть даже собственный музей. В музее представлены 187 официально задокументированных разновидностей традиционных кимчи, что доказывает, насколько разнообразными могут быть кимчи.

    Как традиционный лактофермент, тыквенное кимчи может храниться в течение многих месяцев без охлаждения. Со временем аромат станет сильнее, поэтому, если вы хотите немного замедлить процесс, охлаждение — хорошая идея, но не обязательно для хранения.

    Тыквенное кимчи начинается с того, что тыкву солят на ночь, а затем смешивают с другими традиционными ингредиентами кимчи, чтобы создать универсальную приправу, которая сама по себе почти подходит для еды.

    Кимчи из тыквы — невероятно эффективный способ сохранить тыкву без охлаждения.

    Тыквенное пиво, вино и медовуха

    Знаете ли вы, что любой сладкий фрукт или овощ можно превратить в вино? Так круто, что даже Пилигрим смог это сделать! Нет, серьезно, если верить Истории.статья com «Некоторые тыквы, ранние колонисты — все о приготовлении ферментированных алкогольных напитков только из своей любимой тыквы»:

    «Колониальные американцы тоже пили свою тыкву. Предприимчивый человек может приготовить алкогольный напиток практически из чего угодно, и пилигримы, кажется, первыми сделали тыквенное пиво или эль. Более поздняя строфа процитированного выше стихотворения свидетельствует о том, что ингредиенты их разнообразны:

    Если ячмень хочет превратить в солод, мы должны быть довольны и думать, что это не вина, потому что мы можем сделать ликер, чтобы подсластить наши губы из тыквы, пастернака и чипсов грецкого ореха.

    Говорят, что рецепт «Пилигрима» включает смесь хурмы, хмеля, кленового сиропа и, конечно же, тыквы. Южнее, в Вирджинии, плантатор Лэндон Картер упоминает тыквы в своем дневнике в 1765 году. Он тоже приготовил какой-то алкогольный напиток из сброженных тыкв. Он окрестил это тыквой.

    Возможно, он использовал метод, аналогичный анонимному рецепту 1771:

    Пусть Помпиона бьют в корыто и давят, как яблоки. Отжатый сок нужно долго кипятить в котле и тщательно снимать, чтобы не осталось остатков волокнистой части мякоти. После того, как это намерение будет дано, пусть жидкость будет охмелена, сброжена и разлита как солодовое пиво ».

    Я думаю, что эти пилигримы что-то понимали. Приготовьте шампанское из тыквы следующего урожая и встретите Новый год своим уникальным шампанским! Если вам больше нравится медовое вино, то эта тыквенная медовуха вам подойдет.

    Домашнее шампанское из тыквы (Изображение любезно предоставлено Tyrant Farms)

    Тыквенный ликер

    Хотя это и не совсем фермент, в ликере на тыквенной основе используется спирт, чтобы сохранить тыкву на неопределенный срок.Наконец, процедите тыкву, чтобы получить ароматный коктейль, или смешайте все вместе, чтобы получилась густая коктейльная база для тыквенного дайкири.

    Хотя это непрактичный способ сохранить много тыкв, несколько маленьких тыкв, нарезанных кубиками в пол-галлоновую каменную банку и залитых водкой, ромом или бренди, будут иметь большое значение для распространения немного праздничного настроения . ..

    Консервирование тыквы

    По данным Национального центра консервирования домашних продуктов,

    «Консервирование тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы НЕ рекомендуется.Домашнее консервирование — это , а не рекомендуется для тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы ».

    Поскольку тыква и другие зимние тыквы — это пища с низким содержанием кислоты, они могут способствовать росту Clostridium botulinum , штамма бактерий, вызывающих ботулизм. Пюре настолько густое, что невозможно гарантировать, что тепло достигнет сердцевины тыквенного пюре и убьет бактерии, которые могут находиться внутри.Не в водяной бане или автоклаве. Даже не пытайтесь!

    Признаюсь… Я пробовала консервировать тыквенное пюре. Моя соседка по комнате была абсолютно настроена на это и нашла где-то инструкции по консервированию тыквенного пюре. Если я правильно помню, она держала в банке с манометром давление 14 фунтов в течение примерно 90 минут? По сути, навсегда, если вы когда-нибудь пользовались автоклавом. Консервирование курицы или индейки под давлением требует меньше времени и усилий!

    Поскольку это не утвержденный метод, я понятия не имею, является ли он даже «безопасным» рецептом консервирования.В любом случае, пюре, которое вышло из консервной машины, выглядело ужасно. Тыква полностью отделилась, и на дне был толстый слой тыквенной мякоти, а наверху — несколько дюймов жидкого тыквенного сока. Не совсем аппетитно.

    Консервирование тыквенного пюре в консервы — не самая лучшая идея, но консервирование тыквы кубиками действительно работает отлично. Кубики равномерно нагреваются в консервных банках и на удивление хорошо держатся. Когда придет время использовать их, просто процедите воду и разомните приготовленные тыквенные кубики.Поверьте, это работает намного лучше, чем пытаться консервировать тыквенное пюре!

    Консервирование тыквы в домашних условиях ~ Консервирование тыквы путем консервирования может быть сложной задачей, и ее можно консервировать только кусочками (но не пюре).

    Консервирование тыквенного супа

    Так что для каждого правила, конечно, должно быть какое-то исключение. Хотя тыквенное пюре нельзя приготовить, по-видимому, некоторые рецепты тыквенного супа можно консервировать. Они прошли испытания и намного тоньше тыквенного пюре.В Ball Canning есть рецепт тайского кокосово-тыквенного супа, который включает в себя как тыкву, так и кокосовое молоко, которые обычно немного сомнительны для консервирования.

    Ball canning обычно проверяет рецепты консервирования и является одним из основных источников информации по консервированию. Если они его консервируют, я предполагаю, что этот конкретный рецепт является исключением из правила «не консервировать тыквенное пюре».

    Консервирование тыквенных солений

    Есть еще один хитрый способ консервировать тыкву… тыквенные огурцы.Нарезанную кубиками тыкву нужно консервировать под давлением, так как это фрукт с низким содержанием кислоты, но добавление уксуса к маринованной тыкве означает, что вы можете использовать водяную баню для тыквенных солений.

    А каковы на вкус тыквенные огурцы? И как вы их используете?!?! Согласно Mountain Feed Supply, где я нашел этот рецепт тыквенных солений:

    «Если вы поклонник тыквенного карри, то вы уже на полпути к тому, чтобы полюбить этот рецепт…. Плотные и блестящие, сладкие и острые, эти апельсиновые наггетсы — это грань между сладким и соленым, с небольшим количеством специй.Представьте их как часть сырной тарелки, как приправу на День Благодарения или в салате с рукколой, клюквой и козьим сыром ».

    Консервирование тыквенного чатни

    Как и тыквенные маринованные огурцы, тыквенный чатни — это осенний вкус, консервированный с уксусом, поэтому его можно консервировать на водяной бане. Этот рецепт тыквенного чатни времен Нью-Йорка на самом деле не включает консервирование на водяной бане (хотя я бы посоветовал его для дополнительной безопасности).

    В рецепте говорится, что тыквенный чатни «можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре до трех месяцев, даже не запечатывая банки путем консервирования на водяной бане». ”

    Больше вдохновения для сохранения осени

    Ищете другие способы сохранить награду этой осенью? Читайте дальше…

    Связанные

    Сбор кабачков и тыкв: собирайте их, пока они хорошие

    Избегайте замороженных или замороженных кабачков и тыкв, соблюдая необходимые меры предосторожности, обращая внимание на термометр и зная, когда собирать урожай.

    Для многих домашних садоводов сезон садоводства приближается к концу, и они собрали много вкусных фруктов и овощей и наслаждались ими.Но есть еще несколько, которые нужно выбрать, и важно выбрать их в правильное время.

    Прямо сейчас озимые тыквы и тыквы созревают до сбора урожая. Для хорошего хранения их кожура или кожура должны быть прочными и жесткими. Если хранить при правильной температуре и влажности, многие зимние тыквы могут оставаться в хорошем состоянии до ранней весны. Поскольку у тыкв нет такой твердой кожуры, они обычно начинают испытывать проблемы гниения после зимних праздников.

    Больше всего беспокоят морозы или морозы. Некоторые листовые овощи, такие как мангольд, капуста и зелень капусты, действительно становятся вкуснее из-за легких заморозков. Другие, например свекла, морковь и репа, находящиеся под землей, не заметят падения температуры. Но те, у кого кожура должна быть крепкой и жесткой для длительного зимнего хранения, могут оказаться опустошенными.

    Кабачки и замерзшие или замороженные тыквы начинают разлагаться, как только они оттаивают. Они могут оказаться непригодными для использования вскоре после сильного мороза и, конечно же, не смогут выдерживать длительное хранение, поскольку их защитная оболочка нарушена.Умный садовник следит за термометром и сводками погоды. Если ожидаются морозы, укрытие тыквы и тыквы на зиму может стать решающим фактором между сбором урожая и компостированием. Любые температуры, которые, по прогнозам, упадут до середины 30, должны вызвать у садовода предупреждение о морозе.

    Кабачки и тыквы можно накрыть старыми простынями, одеялами или одеялами. Газеты, утяжеленные или разбитые картонные коробки, также можно использовать для покрытия растений. Единственное, что не защитит и может нанести еще больший ущерб, — это покрытие пластиком.Пластиковая пленка или брезент создают пары влаги под покрытием, и растения замерзают под предполагаемым протектором. Если температура упадет ниже 32 ° F, защитить тыкву и тыкву будет практически невозможно. Их выбор — единственный вариант, который остается открытым.

    Если мороз не проблема, можно собирать тыкву или тыкву, когда отмирают листья. Когда растения перестанут расти и листья опадут, фрукты можно будет удалить в любой момент. Их следует удалять раньше, чем позже, если почва, на которой они лежат, влажная или мокрая.

    Обязательно разрежьте плод с прикрепленной кверху частью стебля. Те кабачки, у которых стебли сломаны заподлицо с верхушкой, могут в этой области разложиться. Если тыквы не хранятся очень долго, это может быть проблемой, а может и не быть. Но собирайте их правильно и наслаждайтесь плодами своего труда с большим количеством масла.

    Источник по теме:
    Садоводство в Мичигане Веб-сайт

    Вы нашли эту статью полезной?