14 способов использовать молодую морковь Рецепты детских блюд

Добавьте в ваше семейное меню больше овощей: перед вами простые способы использовать упаковку моркови, которая часто залеживается в холодильнике.

Рекомендуем

Молодая морковь, 14 рецептов

Распространенная ситуация: вы купили упаковку молодой моркови (900 гр.), съели несколько штук, и затем пакет остается в нижнем отделе холодильника, пока овощи не превратятся в липкое месиво, либо высохнут и съежатся. Предлагаем простые варианты использования остатков упаковки — вы обогатите свой рацион овощами и не будете переживать о пропавших продуктах!

Приготовьте морковь в глазури

Потушите молодую морковь в 3/4 ст. воды при слабом кипении. Когда вода испарится, вмешайте 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. меда. Посолите по вкусу.

Замаринуйте

Морковь в маринаде эскабече — неотъемлемая часть мексиканской кухни. Здесь не нужны какие-то особые техники консервации, а хранить такую морковь в холодильнике можно целую неделю. Выложите в банку морковь, ломтики красного лука, перцы чили, соль и орегано. Наполните банку белым винным уксусом, закройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Выжмите сок

Выжмите сок из моркови, следуя инструкциям к вашей соковыжималке. Чтобы украсить стаканы, смочите края и опустите их в блюдце с солью, смешанной с щепоткой дробленой сушеной моркови (см. ниже). Завершающий штрих — надрезанная маленькая морковь.

Заморозьте

Для замороженного лимонада наполните формочки для фруктового льда тертой или очень тонко нарезанной морковью, добавьте в лимонад немного морковного сока, налейте смесь в формочки и заморозьте.

Сделайте натуральный пищевой краситель

Окрашивайте выпечку и другие лакомства с помощью натурального процеженного морковного сока.

Разложите в виде цветов

Разложите морковь вокруг небольших мисочек с разноцветными дип-соусами или спредами (свекольный хумус — один из наших новых фаворитов). В качестве стебля используйте сельдерей с листьями.

Подайте в качестве закуски

Дети охотнее едят то, что подается в интересном виде. Наполните симпатичные стаканчики полезным дипом или спредом, затем поместите сверху несколько морковок.

Засушите

Восстановленную сушеную морковь можно добавлять в супы или рагу, а из дробленой сухой моркови получается оранжевая посыпка для несладких блюд.

Как сушить морковь

Нарежьте овощи небольшими кусочками. Бланшируйте 2 мин., затем сушите в духовке 4 часа при 80°С.

Домашние снеки

Храните сушеную морковь в герметичном контейнере.

Веганские сосиски в мультиварке

Перемешайте морковь в медленноварке с вашим любимым соусом барбекю и готовьте в медленном режиме 4 часа.

Печеная морковь

Перемешайте овощи с 2 ст. л. масла для жарки, затем посыпьте солью, перцем и травами. Запекайте при 200°С около 25-30 мин. до мягкости.

Пюре

Отварите морковь или приготовьте на пару в течение 10-15 мин. или до мягкости. Откиньте на дуршлаг и поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Пюрируйте до однородности, добавляя воду по 1 ст. л., пока не получите желаемую консистенцию.

Добавьте в мак-н-чиз

Добавляйте морковное пюре в несладкие блюда, такие как мак-н-чиз, в качестве дополнительной овощной начинки. Вмешайте перед запеканием по 1 ст. л. на порцию.

Тертая морковь

Для более длинных полос используйте кухонный комбайн, либо натрите на ручной терке, чтобы получить мелкую стружку.

Сделайте капкейки!

Добавляйте тертую морковь в выпечку, например в такие мини-капкейки.

Рецепты детских блюд / Весенние блюда / Основные блюда / Овощи и грибы / Закуски / Овощные закуски / Салаты / Овощные салаты / Коллекции рецептов / Блюда из моркови / Морковные супы / Гарниры из моркови / Закуски из моркови / Морковные кексы и торты / Фуд Нетворк — рецепты

Рецепты из моркови » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня в нашей подборке рецептов овощи являются главным ингредиентом, в частности, такой замечательный продукт, как морковь. Ее можно есть в свежем виде, запекать для гарнира, добавлять тертую в салаты и торты — это один из наших любимых овощей. Богатая антиоксидантами морковь придает блюду естественную сладость, яркий цвет и потрясающий аромат.

Морковь хороша во всех видах: в сладком, остром и соленом, в супах и салатах, в кабачковой икре и во всевозможных заготовках. Мы предлагаем вам добавить в свою копилку морковных рецептов оригинальные супы-пюре, нежные овощные котлеты, а также пикантные закуски, яркую выпечку и необычный десерт.

Содержание

• Cалаты с морковью
• Закуски из моркови
• Горячие блюда из моркови
• Рецепты выпечки и десертов с морковью

Cалаты с морковью

Морковь по-корейски

Такая простая, казалось бы, обычная, но вместе с тем ароматная и вкусная морковь по-корейски украсит любой стол. Приготовьте корейскую морковь в домашних условиях по этому рецепту, и вы больше не захотите есть магазинную.

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 1 луковица
• 50 мл растительного масла
• 1 ч. л. приправы для корейской моркови
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. уксуса 70%
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

1. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим соломкой на терке для приготовления овощей по-корейски.
2. Добавим соль, перемешаем, оставим овощи на 10 минут, чтобы они пустили сок.
3. Репчатый лук очистим, крупно порежем, обжарим на растительном масле до золотистого оттенка.
4. Тертую морковь помнем руками, откинем на сито. Добавим к овощам смесь специй и сахар.
5. Используя сито, сольем растительное масло из сковороды с жареным луком. Добавим к маслу соевый соус и уксус, перемешаем. Готовой горячей смесью зальем морковь, перемешаем.
6. Накрыв овощи крышкой, отправим их в холодильник на несколько часов.

Салат с морковью по-корейски и курицей

Салат «Бунито» отлично подойдет для ужина или семейного праздника. Он вкусный и аппетитный. Для его приготовления я использую морковь по-корейски только собственного приготовления.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 4 куриных яйца
• 2 перепелиных яйца для украшения
• 150 г моркови по-корейски
• 150 г твердого сыра
• 5 ст. л. майонеза
• 4 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Куриное филе отварим до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Остывшее до комнатной температуры мясо порежем мелким кубиком.
2. Куриные и перепелиные яйца отварим вкрутую. Аккуратно отделим белки куриных яиц от желтков. Измельчим белки на крупной терке.
3. Морковь по-корейски порежем на мелкие сегменты.
4. Твердый сыр измельчим на крупной терке.
5. На дно салатника выложим вареное куриное филе, добавим соль и черный молотый перец по вкусу, смажем слой майонезом.
6. Сверху равномерным слоем выложим морковь по-корейски. Нанесем сеточку из майонеза.
7. Поверх корейской моркови выложим тертый твердый сыр, смажем слой небольшим количеством майонеза.
8. Следующий слой — тертые белки. Сверху нанесем сеточку из майонеза.
9. Украсим салат тертыми желтками.
10. Перед подачей декорируем салат перепелиными яйцами и зеленью.

Салат из моркови с сыром

Очередной обещанный витаминный салатик. Плюс этого блюда в том, что он очень полезен в период простудных заболеваний. И еще одно достоинство этого рецепта: хоть он и очень простой, но отлично украсит любой праздничный стол как всем известная закуска.

Ингредиенты:

• 1 морковь
• 150 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 ст. л. майонеза

Рецепт приготовления:

1. Твердый сыр измельчим на крупной терке.
2. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с крупным полотном.
3. В глубокой посуде соединим сыр и морковь, добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока.
4. Заправим салат майонезом. При необходимости добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешаем салат.

Салат из моркови и кабачка

Такой салат отлично подойдет к мясу или шашлыку, обязательно попробуйте такое сочетание. Его лучше приготовить заранее до подачи на стол, салату нужно какое-то время промариноваться в холодильнике. Овощи для салата берите молодые и свежие, базилик можно использовать любого цвета.

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. меда
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Оливковое масло смешаем с соевым соусом, медом, пропущенным через пресс зубчиком чеснока и черным молотым перцем.
2. С помощью овощечистки нарежем морковь и кабачок тонкими длинными слайсами.
3. Добавим в салат листья свежего базилика. Зальем салат соусом, тщательно перемешаем.
4. Отправим салат из моркови и кабачка в холодильник на 1-2 часа, чтобы он настоялся.

Рождественский морковный салат с изюмом, апельсинами и кунжутом

Салат из моркови с апельсином и изюмом стал моим любимым салатом, в состав которого входят цитрусовые. Апельсин наполняет морковный салат цитрусовым вкусом, добавляет сочности и ароматности. Такой салат придется по душе тем девушкам, которые регулярно подсчитывают калории. В таком салате их очень мало, а питательная ценность блюда велика.

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 апельсин
• 50 г изюма
• 1 ст. л. кунжута
• 2 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления:

1. Морковь помоем, очистим, измельчим на мелкой терке.
2. Апельсин очистим от кожуры, удалим косточки и грубые белые пленки. Порежем цитрусовые на крупные кусочки.
3. Изюм зальем кипятком, оставим на 5 минут.
4. На тарелку выложим тертую морковь, добавим кусочки апельсина и запаренный изюм.
5. Семена кунжута обжарим на сухой сковороде, добавим в салат.
6. Заправим готовое блюдо растительным маслом.

Морковный салат с грецкими орехами и изюмом

Салат из моркови, орехов и изюма готовится быстро, требуется совсем немного ингредиентов. В результате получаем приятный сладковатый вкус и плюс еще массу витаминов! А в зимнее время все это особенно актуально!

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 0,5 ст. грецких орехов
• 0,5 ст. изюма
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока

Рецепт приготовления:

1. Морковь помоем, очистим, измельчим на крупной терке.
2. Изюм зальем кипятком, оставим на 10 минут. Затем сольем воду, обсушим сухофрукты на бумажных салфетках.
3. Ядрышки грецких орехов крупно порежем.
4. В салатнике смешаем тертую морковь, запаренный изюм и измельченные грецкие орехи. Добавим мед, лимонный сок и оливковое масло. Перемешаем салат.

Закуски из моркови

Быстрые малосольные огурцы с морковью

К основным блюдам и гарнирам приготовим быстрые малосольные огурцы, сохраняющие плотность, свежесть и звонкий хруст. За счет добавления яркой моркови и кунжута их еще называют малосольными огурцами по-корейски.

Ингредиенты:

• 500 г огурцов
• 100 г моркови
• 1/3 стручка перца чили
• 2-3 зубчика чеснока
• 3-4 веточки свежей зелени
• 15 г семян кунжута
• 18 г зерен кориандра
• 25 г сахара
• 10 г соли
• 45 мл виноградного уксуса
• 15 мл соевого соуса

Рецепт приготовления:

1. Огурцы помоем, разрежем вдоль крест-накрест, не доводя 1,5-2 см до конца. Посолим овощи, оставим на 10-15 минут.
2. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим соломкой на терке для приготовления овощей по-корейски.
3. К измельченной моркови добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока и мелко порубленный перец чили.
4. В полученную смесь добавим измельченную зелень укропа и петрушки, сахар и толченые в ступке зерна кориандра.
5. Добавим виноградный уксус и соевый соус, перемешаем.
6. Нафаршируем огурцы морковной смесью. Дополним закуску семенами кунжута.
7. Малосольные огурцы с морковью можно подавать сразу после приготовления или выдержать их 1-3 часа при комнатной температуре для большей просолки.

Спринг-роллы с морковью

Пошаговый рецепт роллов с морковью

Сделаем сегодня яркие свежие спринг-роллы из рисовой бумаги с овощами. Блюдо нарядное, аппетитное и очень необычное. Готовится элементарно просто, при этом вполне оригинальное и даже подается в ресторанах.

Ингредиенты:

• 8 листов рисовой бумаги
• 2-3 моркови
• 2 болгарских перца
• 8 листов листового салата
• 24 креветки
• соевый соус для подачи

Рецепт приготовления:

1. Морковь и болгарский перец помоем, порежем соломкой.
2. Рисовую бумагу смочим холодной водой.
3. Выложим на нее лист зеленого салата, измельченные овощи и отварные креветки. Кроме креветок в спринг-роллы можно добавить отварное яйцо, грибы, рисовую лапшу.
4. Завернем спринг-роллы, чтобы начинка оказалась внутри. Будем подавать их с соевым соусом.
5. По желанию спринг-роллы можно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого оттенка.

Лаваш с корейской морковью и копченой курицей

Быстрые закуски из лаваша давно и прочно укоренились в повседневном меню многих хозяек, и сегодня я предлагаю вашему вниманию интересную кулинарную идею, как сделать армянский лаваш с начинкой. Такое блюдо подойдет в качестве перекуса или сытного завтрака.

Ингредиенты:

• 2 тонких лаваша
• 50 г моркови по-корейски
• 100 г копченой курицы
• 1 помидор
• 1 огурец
• 2-4 листа листового салата
• 30 г майонеза
• 30 г кетчупа
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Копченую курицу, огурец и помидор порежем мелким кубиком. Овощи можно немного посолить по вкусу.
2. Листья салата помоем, обсушим, выложим на лаваш.
3. Добавим копченое куриное мясо, овощи, немного кетчупа и майонеза.
4. Сверху выложим морковь по-корейски.
5. Свернем заготовки конвертиком. Перед подачей подогреем закуску в микроволновой печи.

Жареная морковь

Ароматная и вкусная жареная морковь прекрасно сочетается с курицей или рыбой. Можно использовать этот рецепт для начинки духовых пирогов или открытых тартов. Да и просто с ломтиком хрустящего багета или золотистого тоста это очень вкусно!

Ингредиенты:

• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 пучок укропа
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Репчатый лук очистим, порежем мелким кубиком.
2. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с крупным полотном.
3. Измельченный репчатый лук выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать овощи до легкого золотистого оттенка.
4. Затем добавим к нему натертую морковь, перемешаем, продолжим обжаривать овощи вместе на медленном огне.
5. Когда лук и морковь станут мягкими, добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Дополним закуску мелко порубленной зеленью укропа.
6. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Горячие блюда из моркови

Гарнир из глазированной моркови

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный оригинальный гарнир из моркови. Глазированная, немного сладковатая морковь подходит практически ко всем блюдам из рыбы, мяса или домашней птицы. Непривычный, оригинальный, а главное — полезный гарнир по этому рецепту можно сделать всего за 15 минут.

Ингредиенты:

• 500 г молодой моркови
• 30 мл оливкового масла
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. итальянских трав
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. соли
• 2-3 веточки петрушки

Рецепт приготовления:

1. Морковь помоем, очистим от кожуры.
2. На сковороде соединим оливковое и сливочное масло. Когда смесь масел разогреется, выложим на сковороду подготовленную морковь.
3. Посыплем овощи сахарным песком. Периодически помешивая, будем обжаривать морковь на медленном огне до мягкости. В конце приготовления можно накрыть сковороду крышкой.
4. Когда овощи станут мягкими, добавим соль, сушеные итальянские травы и черный молотый перец по вкусу. Через несколько минут уберем овощи с огня.
5. Глазированную морковь будем подавать теплой, украсив свежей петрушкой.

Морковные котлеты

Этот рецепт расскажет, как приготовить постные морковные котлеты в духовке. Они получаются очень вкусными, сочными и аппетитными.

Ингредиенты:

• 3 моркови
• 1 яблоко
• 1 белый лук
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. манной крупы
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 0,5 шт. лимона
• 25 мл растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу
• свежая зелень для украшения

Рецепт приготовления:

1. Морковь помоем, очистим, измельчим на терке с крупным полотном.
2. Яблоко помоем, очистим от кожуры, удалим сердцевину с семенами. Измельчим яблоко на крупной терке, добавим к моркови. Чтобы фрукты не потемнели, сбрызнем их соком лимона.
3. Репчатый лук очистим, мелко порежем, добавим в фарш для котлет вместе с пропущенными через пресс зубчиками чеснока.
4. Посолим фарш по вкусу, приправим черным молотым перцем. Добавим в смесь растительное масло, перемешаем.
5. Чтобы котлеты хорошо держали форму, добавим манную крупу, перемешаем. Оставим смесь на 20 минут.
6. Сформируем морковные котлеты небольшого размера, запанируем заготовки в измельченных сухарях.
7. Выложим котлеты из моркови на противень, застеленный фольгой.
8. Будем запекать котлеты при температуре 180 градусов по 10 минут с каждой стороны.

Постные голубцы с морковью

Это невероятно вкусное блюдо украсит как постный, так и праздничный ужин. Овощные голубцы можно готовить круглый год, ведь для этого рецепта используются доступные продукты, которые всегда есть в продаже. Сочетание пряного вкуса капустных листьев со сладковатой острой начинкой придется по вкусу любителям овощей по-корейски.

Ингредиенты:

• 500 г белокочанной капусты
• 4 моркови
• 2 зубчика чеснока
• 125 мл растительного масла
• 250 мл воды
• 50 мл яблочного уксуса
• 50 г сахара
• 20 г соли
• 50 г свежего укропа

Рецепт приготовления:

1. Аккуратно отделим листья капусты от кочана. Отварим их в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Охладим листья в ледяной воде, обсушим, срежем утолщение у основания.
2. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с крупным полотном. Добавим к ней пропущенные через пресс зубчики чеснока и мелко порубленную зелень укропа, перемешаем.
3. На середину капустного листа выложим 1 столовую ложку начинки. Плотно завернем заготовку конвертиком. Таким же образом сформируем остальные голубцы.
4. В отдельной посуде смешаем воду, яблочный уксус и растительное масло. Добавим соль и сахар. Перемешаем, доведем маринад до кипения.
5. Зальем горячим маринадом овощные голубцы, поставим их под гнет и отправим в холодильник на 2 дня.
6. Готовые голубцы будем подавать охлажденными в качестве закуски.

Пошаговый фото-рецепт: овощные голубцы

Морковные котлеты с манкой

Аппетитные морковные котлеты с манкой – простое, вкусное и очень полезное диетическое блюдо. Существует масса вариантов этого блюда. Его готовят из вареной, запеченной или свежей моркови со всевозможными начинками, сочетая с разными продуктами. Если вы хотите, чтобы ваш ребенок с удовольствием кушал морковь, приготовьте ему такие ароматные котлетки.

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 70 мл молока
• 2,5 ст. л. манной крупы
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. панировочных сухарей

Рецепт приготовления:

1. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с крупным полотном.
2. Выложим тертую морковь на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавим соль и сахарный песок. Помешивая, будем пассеровать овощи на среднем огне 2-3 минуты.
3. Добавим к овощам молоко, помешивая, будем тушить овощи еще 5-7 минут.
4. Затем добавим манную крупу, перемешаем. Продолжим томить ингредиенты на медленном огне. Когда смесь загустеет, переложим ее в сухую посуду, остудим до комнатной температуры.
5. В фарш для котлет добавим куриное яйцо, перемешаем.
6. Сформируем из фарша небольшие котлеты, обваляем их в панировочных сухарях.
7. Обжарим котлеты с манкой на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого оттенка с двух сторон.

Пошаговый рецепт котлет из моркови с манкой

Морковные котлеты с кабачком

Вкуснейшие морковные котлеты с кабачком станут полезным и вкусным началом вашего дня. Рецепт приготовления нежных овощных котлеток настолько прост, что справится даже начинающая хозяйка. А удачное сочетание моркови и кабачков с зеленью не оставит равнодушными никого из членов вашей семьи.

Ингредиенты:

• 450 г кабачков
• 300 г моркови
• 75 г манной крупы
• 1 репчатый лук
• 1 зубчик чеснока
• 250 мл воды
• 30 мл оливкового масла
• 3-4 веточки укропа
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помоем, очистим от кожуры, измельчим на крупной терке. Добавим соль, перемешаем, оставим овощи на 10 минут.
2. Лук и чеснок очистим, мелко порубим. Выложим овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, обжарим лук с чесноком до золотистого оттенка.
3. Вольем на сковороду 250 мл воды, доведем смесь до кипения. Постоянно помешивая, тонкой струйкой добавим манку, проварим смесь 3 минуты до загустения.
4. Морковь измельчим на мелкой терке.
5. В глубокой посуде соединим остывшую до комнатной температуры манную крупу, тертую морковь, мелко порубленную зелень укропа и отжатый от лишней жидкости кабачок.
6. Перемешаем, добавим черный молотый перец по вкусу.
7. Сформируем небольшие котлеты, выложим их на противень с пергаментной бумагой и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Морковный крем-суп с имбирем

Яркий морковно-имбирный суп – то, что нужно для зимы. В этом блюде удачно сочетаются пикантный вкус имбиря и сладкий, привычный нам вкус моркови. Такой суп еще и очень полезный: морковь богата витамином А, а имбирь – фитонцидами, которые помогают бороться с простудой.

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 1 репчатый лук
• 1 ст. л. тертого имбиря
• 700 мл куриного бульона
• 100 мл сливок жирностью 20%
• 30 мл оливкового масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Репчатый лук очистим, порежем мелким кубиком. Корень имбиря очистим от кожуры, измельчим на мелкой терке.
2. Выложим лук и имбирь на сковороду с разогретым оливковым маслом. Будем обжаривать ингредиенты на медленном огне 5-7 минут.
3. Морковь помоем, очистим от кожуры, порежем кружочками. Выложим овощи в кастрюлю, добавим обжаренный лук с имбирем. Зальем ингредиенты бульоном, проварим на медленном огне 30 минут после закипания.
4. Когда овощи станут мягкими, перебьем ингредиенты погружным блендером до получения однородного пюре.
5. Добавим в суп соль, черный молотый перец и сливки. После закипания проварим суп в течение 5 минут.
6. Морковный крем-суп будем подавать с сухариками и свежей зеленью.

Рецепты выпечки и десертов с морковью

Морковный торт

Очень вкусный нежный морковный торт быстрого приготовления. Для бисквита можно использовать и замороженную тертую морковь. Также для большего аромата можно добавлять цедру лимона или апельсина, а часть сахара заменить медом.

Ингредиенты для теста:

• 250 г пшеничной муки
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 300 г моркови
• 100 г орехов
• 160 мл растительного масла
• 7 г разрыхлителя
• 10 г молотой корицы
• щепотка соли

Ингредиенты для крема:

• 300 г сметаны жирностью 25-30%
• 50 г сахарной пудры

Рецепт приготовления:

1. Для бисквита взобьем яйца с сахаром до получения пышной пены с помощью миксера.
2. Добавим растительное масло и измельченную на мелкой терке морковь.
3. Добавим измельченные ядрышки грецких орехов, перемешаем.
4. Введем в тесто в сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, разрыхлитель и корицу.
5. Тщательно перемешаем тесто, перельем его в форму диаметром 22 см. Будем выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
6. Для крема взобьем сметану с сахарной пудрой. Готовый корж остудим, разрежем на 2-3 части.
7. Соберем торт, чередуя коржи и крем. Готовый морковный торт отправим в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

Морковные маффины с маком

Среди арсенала современных кулинарных рецептов неудивительно встретить бисквиты, пирожные и торты, содержащие в своем составе овощи. Сегодня я расскажу, как в домашних условиях испечь сладкие морковные маффины. По этому рецепту они получаются такие красивые, просто как из кофейни.

Ингредиенты:

• 100 г пшеничной муки
• 40 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 10 г разрыхлителя
• 50 г пюре из свежей моркови
• 20 г сухого мака
• 20 г лимонной цедры
• 30 мл лимонного сока
• 40 г сахарной пудры

Рецепт приготовления:

1. Взобьем сахар с куриным яйцом, добавим растопленное сливочное масло, остывшее до комнатной температуры.
2. Добавим в полученную смесь мак, перемешаем.
3. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на самой мелкой терке. Добавим тертые овощи в тесто вместе с цедрой и соком лимона, перемешаем.
4. Введем в тесто просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.
5. Готовое тесто отсадим в порционные силиконовые или бумажные формочки.
6. Будем выпекать маффины при температуре 180 градусов 30 минут. Готовый десерт остудим на решетке и украсим сахарной пудрой.

Морковный джем

Сразу скажу, что морковный джем — это очень вкусно! Морковь практически не ощущается, у джема приятный апельсиновый вкус с легким оттенком специй. А какой у него потрясающий янтарный цвет! Специи можно добавлять по вкусу, например, взять имбирь, шафран, мускатный орех, шалфей, кардамон и т.д. Готовим сладкий, ароматный, соблазнительный джем!

Ингредиенты:

• 700 г моркови
• 2 апельсина
• 300 г сахара
• 1 ч. л. агар-агара
• 0,5 ч.л. кардамона
• 0,5 ч. л. молотого имбиря

Рецепт приготовления:

1. Морковь помоем, очистим, измельчим на крупной терке.
2. С апельсинов снимем цедру, разрежем фрукты напополам, выдавим сок вместе с мякотью.
3. В сотейнике соединим тертую морковь, сахар, цедру апельсина и половину апельсинового сока.
4. Постоянно помешивая, будем варить ингредиенты на медленном огне 30-40 минут. Спустя указанное время морковь станет мягкой, а лишняя влага испарится.
5. Оставшуюся половину апельсинового сока доведем до кипения, добавим агар-агар, проварим ингредиенты на протяжении 1 минуты.
6. В морковную смесь добавим сок с агар-агаром и молотые специи. Перемешаем, продолжим варить джем на медленном огне еще 2 минуты, после чего измельчим его погружным блендером до однородной консистенции.
7. Готовый морковный джем переложим в стерилизованные банки, закатаем и уберем в темное место до полного остывания.

Выращивание моркови круглый год – Огород Сары

18. Январь 2023

Выращивание моркови круглый год

Быть самодостаточным в моркови – это прекрасно! Я делаю это, выращивая морковь круглый год. Это на самом деле удивительно легко с небольшим планированием. Вот как это делается.

Посев летней моркови в июле даст хороший урожай нежной моркови поздней осенью.

 

Последние несколько лет мы вообще не покупали морковь. Вся морковь, которая нам нужна (а это довольно много, учитывая четверых детей в доме), поступает прямо из моего огорода.

Но как тогда обеспечить постоянный запас моркови круглый год? Ну, хитрость заключается в том, чтобы сеять много раз в течение года. Например, вы не добьетесь успеха, если посеете морковь только один или два раза весной. Часть моркови испортится, если останется слишком долго в земле. Вместо этого я решил посеять семена моркови в семи разных случаях.

 

Инструкции:

1. Поздняя осень/зима: Подзимний посев летней моркови на открытом воздухе, в защищенном месте
2. Зима: посев яровой моркови под зиму в парилке
3. Ранняя весна: посев яровой моркови на открытом воздухе или в горшке
4. Ранняя весна: посев озимой моркови на открытом воздухе (в одну или две грядки)
5. Поздняя весна: посев яровой моркови на открытом воздухе /в ящике для рассады
6. Раннее лето: Посев летней моркови на открытом воздухе/в ящике для рассады
7. Лето: Посев летней моркови на улице/в ящике для рассады

 

Я также стараюсь посеять семена моркови в своем парнике, если У меня есть место. Я сею эти семена в феврале и начинаю собирать урожай моркови в мае. Семена, конечно, прорастут в том порядке, в котором они были посеяны. Тем не менее, семена в политоннеле могут получить небольшое преимущество, в зависимости от того, насколько защищенными они были.

 

 

 

Использование пространства

Может показаться, что у меня почти неограниченное количество грядок для выращивания моркови круглый год. Хотя это, конечно, не так. Помните, что вам не нужно засевать всю большую грядку сразу. У нас есть система, в которой мы сначала высеваем два ряда летней моркови, а затем используем остальную часть грядки через 2-3 недели. Это означает, что нам не нужно собирать всю морковь сразу.

То же самое касается и кроватей с бортиками. Вы можете посеять семена на половине грядки через неделю, а остальные сделать через несколько недель.

 

 

 

Зачем сеять летние и зимние сорта?

Мне нравится выращивать несколько разных видов моркови. Мне нравится получать морковь разных цветов, но не менее важно иметь разные сорта по практическим причинам.

Летняя морковь (также называемая ранней) быстро растет и готова к сбору урожая уже через три месяца (если посеять весной). Она может испортиться, если оставить ее в земле слишком долго, и ее трудно хранить в течение длительные периоды времени. Подробнее о том, когда пора собирать морковь, можно прочитать здесь

Зимняя морковь растет долго, но, с другой стороны, она может дольше оставаться на улице, и вы можете хранить ее всю зиму, если хотите.

Посев обоих видов означает, что я получаю много моркови в разное время. Что, конечно же, значительно облегчает мою цель выращивать морковь круглый год! Я выращиваю нежную, быстрорастущую летнюю морковь, чтобы есть ее свежей, прямо с грядки. Мы обычно храним зимнюю морковь и едим ее, когда у нас не остается летней моркови. Вы можете видеть два типа рядом друг с другом на верхнем рисунке. Маленькая, нежная летняя морковь была собрана поздней осенью.

 

Я держу партию летней моркови под столом в моем туннеле. Я посеяла семена в январе, а фото сделано в мае.

 

На подготовку этой моркови ушло всего несколько недель. Морковная ботва не очень большая, но морковь выглядит красиво!

 

Сбор овощей поздней осенью .

Я поделился множеством фотографий моркови, которую я посеял в июле прошлого года и собирал урожай до ноября. Многим из вас было интересно, какие сорта я выращивал и как это было сделано. Эта морковь на самом деле обычная летняя морковь, которую я оставил в почве на всю осень. Вы можете попробовать это и в своем собственном саду, если вам удобно выращивать в конце года. Просто поместите семена в землю, и пусть природа сделает все остальное.

 

О том, как удобрять морковь, читайте здесь: Удобрение моркови бокаши

Вот как я выращиваю морковь в горшках: Как выращивать морковь в горшках

 

Итак, если вы хотите выращивать морковь круглый год круглый, обязательно запланируйте несколько посевов. Выделите достаточно места, купите семена как летней, так и озимой моркови и продолжайте сеять через равные промежутки времени. Удачного выращивания моркови круглый год!
/Sara Bäckmo

Поделиться сообщением:

Морковь от семян до хранения

Морковь

Морковь может обеспечить высокие урожаи в зависимости от вложенного времени и занимаемой площади. Они хорошо растут в мягкую погоду, хорошо хранятся и являются популярными традиционными продуктами питания. Они могут быть полезны в качестве страховых культур на неурожайные времена — предлагайте их больше, когда других культур не хватает. Однако морковь остается в земле дольше, чем некоторые культуры. Я обычно рассчитываю на 60-100 дней от посева до сбора урожая, в теплую погоду немного быстрее.

В центральной Вирджинии мы можем сеять морковь с февраля по август, хотя в июне и июле урожай не самый вкусный. Высевайте ранней весной, за 30 дней до даты последних заморозков для поздневесеннего или летнего урожая и в конце июля или августа для осеннего урожая.

Подготовка грядок и расстояние между ними

Исследование расстояния между посевами для получения максимальной урожайности или самых крупных овощей содержится в книге «Полное знание и выращивание овощей» Дж. К.А. Блисдейл, П. Дж. Солтер и др. Для получения максимального общего урожая моркови (среднего размера) используйте 1,5 x 6 дюймов (4 x 15 см). Для ранней моркови используйте 4 x 6 дюймов (10 x 15 см), чтобы свести к минимуму конкуренцию и обеспечить быстрый рост. Если вы хотите другое расстояние, возьмите площадь на морковь из этих оптимальных интервалов (9-24 дюйма2/60-150 см2) и разделите на выбранное пространство между рядами.

Старые книги предостерегают от разбрасывания навоза перед посадкой моркови, так как от этого она раздвоится. Это относится к некомпостированному навозу, а не к компосту. Компост повысит урожайность и может даже сократить выбраковку. Согласно статье Daniel Brainard, et. al., «Влияние компостных добавок на основе растительных и животных отходов на почвенные свойства пищевой сети, урожайность и качество свежего рынка и перерабатывающих сортов моркови».

Морковь будет расти на любой приличной почве, но лучшие из них растут на глубоких, рыхлых, плодородных супесях с хорошей влагоудерживающей способностью. Уничтожайте сорняки с помощью техники несвежего посевного ложа: подготовьте грядку так, как если бы вы собирались сеять, создав ровную поверхность с мелкой почвой (текстурой поверхности). Затем поливайте так, как будто вы что-то посеяли, поливая поверхность всякий раз, когда она подсыхает. Как только вы увидите, что крошечные сорняки прорастают, очень неглубоко рыхлите поверхность мотыгой в солнечную, ветреную погоду и дайте сорнякам погибнуть. Сделайте последнее рыхление за день до посева моркови. Попробуйте посеять раннюю морковь на грядке, где годом раньше были только легкие сорняки.

Еще один метод проращивания и уничтожения всходов сорняков при отсутствии урожая в земле – это накрытие брезентом: накройте политую грядку непрозрачным водонепроницаемым покрытием. Сорняки прорастают, но не могут расти без света и погибают. Я рекомендую «Овощную ферму без обработки почвы» Дэниела Мэйса в качестве хороших инструкций.

Соляризация — еще один подход, хорошо работающий в жаркую погоду: плотно накройте подготовленную грядку прозрачным сельскохозяйственным пластиком, например, остатками покрытия хлева. Солнечное тепло припекает любые семена сорняков у поверхности, а также любые споры болезней или мелких вредителей. Более крупные существа, такие как дождевые черви, могут зарываться глубже в почву (что они и делают в жаркую погоду).

Для уничтожения сорняков после посева моркови, но до их появления, см. раздел о прополке пламенем.

 

Количество дней до прорастания моркови и свеклы при различной температуре почвы.

 

Посев

Высевайте морковь всякий раз, когда температура почвы ниже 95°F (35°C), и держите поверхность влажной до появления всходов: возможно, только четыре дня летом. Старайтесь сеять 30 семян на фут (1 см) на глубину 0,25–0,5 дюйма (0,6–1,2 см). Некоторые люди сеют в одиночные ряды на расстоянии 6–10 дюймов (15–25 см) друг от друга. Другие сеют полосами шириной 2 дюйма (5 см) на расстоянии 8 дюймов (20 см) друг от друга, при этом один отрезок капельной ленты служит двум полосам. Семена моркови в среднем 18 000 семян на унцию, 625 семян на грамм. И 3000 семян (3/8 унции, 10 г) посеют 100 футов (30 м) при плотности 1 семя/см.

Сильный дождь в первые несколько дней после посадки может привести к образованию корки, которая может уменьшить всходы. Чтобы предотвратить это, если вы попали в сильный дождь, поливайте в течение получаса каждый день после этого, пока морковь не появится. Вы можете использовать затеняющую ткань, чтобы сохранить почву влажной.

Сеялки точного высева избавляют вас от прореживания, но многие производители используют сеялки EarthWay и прореживание. Некоторые люди смешивают инертные материалы с семенами, чтобы получить разнесенный ряд. Песок в количестве от 1 литра (1 литр) до 0,5 чайной ложки (2,5 мл) семян на 25 футов (8 м) ряда — это один из рецептов, хотя я беспокоюсь, что песок разрушит пластиковые части сеялки EarthWay. Некоторые люди запекают старые семена моркови, чтобы разбавить хорошие новые семена, уменьшить работу по прореживанию и потери семян.

 

Прореживание и прополка

Прореживайте морковь, как только вы ее увидите, иначе будет слишком много конкуренции за воду и питательные вещества со стороны сорняков и излишков моркови. Обычно у нас есть кто-то с хорошим зрением и зрительно-моторной координацией между рядами за день до ручной прополки и прореживания на расстоянии около 1 дюйма (2,5 см) друг от друга.

Если вас беспокоит морковная ржавчина (морковная корневая муха), уберите с поля все прореживания и поломанную листву, чтобы не приманить низколетящего вредителя чудесным запахом сломанных листьев. Мы делаем второе прореживание до 3 дюймов (8 см), когда молодую морковь можно использовать для салатов. Нам редко приходится проводить еще один раунд прополки перед сбором полноразмерной моркови.

Чтобы получить хороший урожай моркови без прореживания, вам понадобится либо сеялка точного высева, выбрасывающая одно семя на дюйм, либо гранулированные семена, высеянные вручную из расчета одно семя на дюйм.

Сеялки точного высева, такие как Jang, дороги, но они того стоят, если вы будете использовать их каждую неделю. Дражированные семена стоят дороже, чем сырые семена, и их большое преимущество компенсируется двумя недостатками: посев нужно хорошо поливать до тех пор, пока он не прорастет, иначе глиняное покрытие навсегда заточит семена, а семена недолговечны. Не оставляйте ничего на следующий год.

Для борьбы с сорняками на моркови и других культурах прямого посева проводятся некоторые исследования полосной обработки почвы при выращивании живых покровных культур, но это приводит к существенному снижению урожайности из-за конкуренции за ресурсы. См. статью e-Organic «Гидромульчирование моркови: органический инструмент борьбы с сорняками для культур прямого посева». Гидромульчу (смесь измельченной газетной бумаги в воде) распыляли непосредственно после посева моркови, помещая стальной стержень с С-образным профилем непосредственно над каждым посевным рядом, чтобы создать щель внутри гидромульчи для моркови.

С-канал был поднят и перемещен по ряду на следующее место [eorganic.org/node/34194].

Грядка молодой моркови. Фото Пэм Доулинг.

 

Огневая прополка 

Морковь (и свекла) – идеальные культуры для довсходовой огневой прополки. Цель состоит в том, чтобы поджечь грядку за день до появления урожая. Воспользуйтесь приведенной выше таблицей и почвенным термометром, чтобы определить, когда зажечь огонь. Для моркови посейте несколько «индикаторных свекл» на одном конце грядки, и как только вы увидите красные петли появляющихся всходов свеклы, подожгите морковь. Но, на всякий случай, поищите и морковку. Из таблицы видно, что свекла всегда немного быстрее прорастает, чем морковь.

Огневая прополка — отличный способ избавиться от миллионов быстрорастущих сорняков и освободить поле для медленно растущей моркови. Всходы намного легче увидеть, и они лучше растут, если первая волна сорняков была сожжена. Летом мы поджигаем морковь на четвертый день после посева, потому что мы обнаружили, что морковь может всходить на пятый день при летних температурах, несмотря на более длительное время, указанное в таблицах.

Огнеметы используют пропан, ископаемое топливо. Вам нужно будет решить, является ли это оправданным использованием для вашей фермы. Задача прополки пламенем выполняется быстро и легко, и экономит много времени на ручной прополке. Мы используем ручной огнемет Red Dragon, прикрепленный к баллону с пропаном, который находится в тачке, которую толкает второй человек позади первого. Этот человек также действует как наблюдатель за безопасностью, отслеживая нежелательные вещи (например, сжигание мульчи сена). Некоторые производители устанавливают пропан на раму рюкзака и работают в одиночку, но мы предпочитаем привлекать второго человека.

Оператор проходит по проходу между кроватями и проводит палочкой по диагонали взад и вперед по кровати. Для кровати длиной 100 футов (30 м) требуется около 10 минут. Прополка пламенем может сократить ручную прополку до одного часа/100 футов (30 м). Прополка пламенем плюс несвежая подстилка три или четыре раза могут сократить ручную прополку до шести минут/100 футов (30 м).

 

Севооборот

Чтобы снизить заболеваемость и максимально увеличить количество питательных веществ, практикуйте трехлетний севооборот. Морковь относится к зонтичным, наряду с сельдереем, сельдереем, пастернаком. Наша осенняя морковь следует за нашим чесноком, часто с быстрым промежуточным урожаем гречихи. Таким образом, мы получаем два урожая продукции за один календарный год. Нашей ранней моркови нужны грядки с погибшими под зиму покровными культурами (например, овсом) или пустые (но не засоренные) грядки. Ранняя летняя морковь часто следует за перезимовавшим луком-пореем. Позднелетняя морковь часто следует за луком, собранным в июне.

 

Посев семян

Мы начинаем с моркови в феврале и высеваем каждые две недели до апреля. Наши почвы не имеют 50 ° F (10 ° C) в феврале (иногда рекомендуется как самая низкая температура почвы для посева), но семена не причиняют вреда в земле, и это работа, которую мы можем сделать раньше. Мы сеем нашу шестую грядку моркови в середине мая, в последний месяц посева моркови, которая, как мы знаем, будет сладкой. Наш план состоит в том, чтобы в период с февраля по май достаточно вырасти, чтобы продержаться до конца октября, и иметь пакеты для хранения в холодильной камере.

При необходимости мы также высеваем раз в месяц в июне и июле, но жаркая погода портит вкус и даже может сделать их горькими. В отличие от некоторых других культур (на ум приходят салат и шпинат), семена моркови прекрасно прорастают при высоких температурах. Задача состоит в том, чтобы сохранить почву влажной. Затеняющая ткань может помочь, или вы можете просто обильно поливать.

В начале августа (за 10-12 недель до наших обычных первых заморозков) мы собираем урожай для хранения на зиму. Хотя жаркая погода непроста для корнеплодов, календарь нас ограничивает. Эта морковь будет вкусной, потому что по мере ее роста погода охлаждается.

Осенью мы можем оставить морковь Денверс в земле, пока температура не упадет до 12°F (-11°C). Поскольку наши зимние температуры опускаются ниже этой температуры, мы обычно не пытаемся перезимовать морковь в земле. Также у нас есть полевки, которые любят морковь так же, как и мы. Но прошлой зимой у нас было немного моркови Danvers 126 на открытом воздухе всю зиму. В землю семена попали только 5 сентября, слишком поздно для крупной моркови под зиму. Мы собрали их в марте и получили 150 фунтов с 400 футов ряда. Урожайность не высокая, но вкус приятный. Нормальная урожайность составляет 100 фунтов (45 тыс.) / 100 футов (30 м), 30 000 фунтов / акр, 5443 кг / га.

 

Вредители, болезни и нарушения

У моркови есть несколько насекомых-вредителей. Двумя основными из них являются морковная ржавчина и морковный долгоносик, оба туннелируют в корнях. У нас был один вредитель, проникающий в корни, вероятно, долгоносик. Морковную ржавчинную муху не видели в Вирджинии уже 20 лет, поэтому, возможно, мы сможем ослабить нашу практику удаления всех прореживаний с поля. Ржавая муха обычно прокладывает туннели в нижней трети корня, а долгоносик (с более широкими и открытыми туннелями) работает на плечах. При необходимости используйте тонкую сетку ProtekNet, задранную по краям, чтобы не допустить проникновения летающих вредителей. Используйте обручи, чтобы удерживать сетку над листвой, делая ее недоступной для насекомых.

Если мы не можем завершить посев осенней моркови в начале августа, мы выжидаем и сеем в конце августа, чтобы избежать полчищ молодых кузнечиков. Хорошие ресурсы включают «Садовые насекомые Северной Америки» Уитни Крэншоу и информационный бюллетень Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел Онтарио о морковных насекомых: https://tinyurl.com/tvzdf9mf. Университет штата Вашингтон провел исследование с использованием патогенных нематод и других возможных паразитоидов и хищников ржавчинной мухи: http://agsyst.wsu.edu/CRFreport03.pdf.

Морковь может поражаться грибками Alternaria и Cercospora, которые снижают урожайность и качество. Альтернариоз начинается на самых старых листьях, которые чернеют и сморщиваются. Мы получаем это летом, и наша реакция — собрать урожай сразу. Церкоспороз начинается с появления небольших темных пятен с желтыми краями на более молодых листьях и стеблях.

Есть и непатогенные заболевания. Деформированная морковь может появиться, если почва сухая на стадии трех-четырех листьев. Волосатая морковь указывает либо на недостаток воды, либо на избыток азота. Кроме того, если морковь будет размещена слишком широко, она с большей вероятностью расколется, и общий урожай снизится.

Осенняя морковь. Фото Бриджит Алешир.

 

Сбор урожая

Морковь приобретает вкус и цвет одновременно, и сбор урожая можно начинать, как только она выглядит и имеет правильный вкус. Морковь, оставленная в земле слишком долго, становится древесной и может треснуть, стать содержательной и горькой. Если почва сухая, поливайте непосредственно перед сбором урожая. Это облегчит механический сбор урожая, а также улучшит вкус моркови.

Осенью убираем и складируем корнеплоды в порядке холодостойкости, начиная с картофеля после заморозков, затем репы, сельдерея и озимой редьки. Затем кольраби и свеклу. Далее идет морковь. Только пастернак дольше остается в земле.

То, как вы собираете морковь, зависит от масштабов вашей фермы, потребностей вашего рынка и вашего оборудования. Вы можете скосить верхушки, затем подрезать их техникой, а затем поднять. Или вы можете использовать ботву, чтобы помочь вытащить морковь из земли, как это делаем мы, разрыхлив ее вилами-копателями. Собираем морковь в тележки. Обеспечьте бережное обращение с корнями во время сбора урожая, чтобы предотвратить синяки и травмы. Раны и ссадины могут привести к тому, что культура подхватит бактерии из окружающей среды.

 

Обрезка, промывка и сортировка

После сбора урожая важно быстрое охлаждение. Мытье охладит урожай, но до тех пор, пока он не попадет в холодную воду, используйте влажную мешковину, ткань темного оттенка или тень от деревьев, зданий или грузовика.

Наш метод заключается в том, чтобы убрать собранные корни в тень, обрезать, промыть, отсортировать и упаковать. Когда мы собираем морковь для немедленного использования, мы срезаем верхушки на стыке листвы и корня. Когда мы собираем урожай для хранения, мы обрезаем его ножницами, оставляя ¼ дюйма (0,5 см) зелени. Сорвать листья быстрее, но это может привести к тому, что урожаю потребуется дополнительное место для хранения.

Существуют вращающиеся шайбы для корней стволов по цене от 2500 до 3000 долларов США, или вы можете создать свои собственные конструкции в Интернете. У некоторых ствол частично погружен в воду, так что корни промокают при каждом вращении. Другие включают перфорированные трубы, обеспечивающие постоянную подачу пресной воды. Мы до сих пор пользуемся ваннами.

По мере обрезки опускаем корни в воду. Когда ванна наполняется, мы быстро протираем корни и помещаем их в чистую воду для полоскания. После промывки сортируем, складывая годные в одно ведро, а отбракованные в ведро другого цвета. Хранимые прочные, достаточно большие. Мы сделали отверстия разного размера в специальной крышке ведра, чтобы помочь новичкам получить представление о размере. Выбраковка включает мелкие моркови (менее ¾” (2 см) в диаметре, менее 3” (8 см) в длину) или повреждения (глубокие отверстия, мягкие пятна, свежие сложные трещины). Открытые сухие трещины или сломанные пополам корни могут зажить и нормально храниться.

Когда ведро для хранения наполняется, мы даем ему полностью стечь, а затем упаковываем в хорошо перфорированный пластиковый мешок. После осеннего сбора урожая мы раскладываем листья моркови обратно на грядки, потому что уже слишком поздно сеять покровные культуры для защиты почвы.

 

Хранение

Зрелые корнеплоды могут храниться в течение нескольких месяцев при температуре 32-40°F (0-4°C) и влажности 95%. Те, у кого много моркови, вероятно, выберут хранилище с электрическим охлаждением.

Некоторые люди хранят корнеплоды без мытья, но чистить их становится сложнее после того, как на них подсохнет земля. Промытые корнеплоды хранятся так же, как и немытые, и позволяют избежать обесцвечивания, которое может произойти с немытой морковью при хранении. Не храните морковь с яблоками или другими фруктами, большим количеством срезанных цветов или проросшими культурами. Этилен, выделяемый этими культурами, может испортить вкус моркови, лишив ее сладости и придав ей мыльный или горький вкус.

 

Подземное хранилище

В зависимости от суровой зимы, некоторые морозоустойчивые корнеплоды можно оставить в земле, добавив около 30 см изоляции (солома, сухие листья, измельченные стебли кукурузы или древесная стружка) после почва охлаждается до температуры холодильника.

Поверх органической мульчи можно накрыть кольцами ряды или полиэтиленовыми низкими тоннелями. Могут быть потери для грызунов, поэтому поэкспериментируйте в небольшом масштабе, чтобы увидеть, что работает для вас. Этот метод можно использовать для хранения морозостойких культур до глубокой зимы, а для менее зимостойких – до начала зимы.