Лечебные свойства петрушки. Кулинарные статьи и лайфхаки | 04.10.2010

Петрушка очень необходимый продукт. Ее лечебные и полезные свойства неограничны. Петрушка часто применяется в народной и традиционной медицине, и помогает избавиться от многих недугов. Петрушка чрезвычайно богата полезными веществами и минералами.

Применение петрушки
Благодаря своим полезным и целебным свойствам, петрушка нашла широкое применение в косметической области: ее часто добавляют в крема, лосьоны и маски. А в домашней косметике, что можно приготовить дома самостоятельно, петрушка просто незаменима.

Полезные свойства петрушки: чем полезна петрушка
Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима — она помогает избавиться от угрей и воспалений. Но особенно хороша петрушка для ухода за нежной кожей вокруг глаз.

Петрушка полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.

Петрушка, бесспорно, является самой распространенной пряной травой в мире. Петрушка одинаково часто используется и в европейской, и в американской, и в африканской, и в восточной кухнях и, конечно, является незаменимым ингредиентом и эффектным элементом украшения множества исконно славянских блюд. Петрушка особенно хороша в сочетании со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом. Стоит отметить, что петрушка — одна из очень немногих ароматных трав, которая не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, а вкус ее при этом только усиливается.

Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой
Сок петрушки — один из самых сильнодействующих, поэтому никогда не следует пить более 30—60 мл сока в чистом виде. Лучше это количество смешать с морковным, салатным, шпинатным или сельдерейным соками.

Сок петрушки обладает полезными свойствами, необходимыми для кислородного обмена и поддержания нормальной функции мозга, надпочечных и щитовидных желез. Микроэлементы сока петрушки способствуют укреплению кровеносных сосудов, особенно капилляров и артерий.

Сок, настой и отвар петрушки
Сок петрушки — отличное средство при заболеваниях мочеполовой системы и камнеобразованиях в организме, при нефрите и при водянке. Он также эффективен при заболеваниях глаз и системы зрительного нерва, изъязвлении роговой оболочки глаза, катаракте, конъюнктивите, офтальмии. Вялость зрачка на всех стадиях лечится питьем сырого сока петрушки, смешанного с морковным соком в соотношении 1:3, соком сельдерея и эндивия.

Смесь сока петрушки со свекольным применяется при болезненных менструациях. При регулярном употреблении спазмы исчезают совсем при исключении из рациона крахмала, сахара и мяса. Сок петрушки улучшает дыхание, сердечную деятельность. Но его нельзя пить при воспалении почек. Количество сока петрушки на прием должно быть не больше одной столовой ложки.

При диспепсии, метеоризме, как улучшающее пищеварение средство: 1/2 ч. ложки истолченных семян петрушки залить 2 стаканами холодной кипяченой воды. Настоять в закрытом сосуде. Принимать по 1 ст. ложке 3—4 раза в день за 30 мин до еды.

При кори и скарлатине для сокращения времени протекания: 1 ст. ложку свежих или сухих корней (измельченных) петрушки залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 6—8 часов, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3—4 раза в день за 30 мин до еды.

При укусах насекомых свежесорванный лист петрушки растереть до влажности и приложить на место укуса насекомого. Менять несколько раз в день.

При ушибах — свежий сок в виде компрессов и примочек. Свежие листья петрушки прикладывать при ушибах, нарывах, укусе пчел. Менять через 3—4 часа.

Отвар петрушки (семян, травы, листьев или корней) используют при нарывах, ушибах, укусах комаров, ос и пчел: 1 ст. ложку залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 30—40 мин, охладить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство.

При цистите, уретрите, мочекаменной болезни, при метеоризме, болезнях печени, отеках как мочегонное средство:
* 1 ч. ложку истолченных семян петрушки залить 1 л холодной кипяченой воды и оставить на всю ночь. Принимать по 3 ст. ложки настоя каждые 2—3 часа;
* 800 г петрушки промыть, нарезать и, сложив в кастрюлю, залить молоком так, чтобы оно покрыло всю массу. Поставить на слабый огонь или в нежаркую духовку и дать молоку вытопиться, но не выкипеть. Процедить и отжать массу через марлю. Принимать по 1 ст. ложке каждый час.

Полезные свойства петрушки позволяют применять ее как мочегонное и спазмалитическое средство:
* 1/2 ч. ложки толченых семян петрушки настаивать в 1 стакане воды 8 часов. Это суточная доза.
* 4 чайные ложки измельченного корня залить 2/4 стакана кипятка, через 15 мин процедить, доза на 2 дня.

Для обесцвечивания веснушек и пигментных пятен можно применять свежий сок петрушки, свежих огурцов, лимонный сок, сок репчатого лука, 1%-ный раствор ст. уксуса, взбитый пополам с белком куриного яйца.  Трава петрушки и особенно ее семена обладают мочегонным действием, сопровождающимся усиленным выделением солей из организма, повышают тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря. В народной медицине петрушку употребляют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Семена используют как потогонное и мочегонное средство при водянке, отеках сердечного происхождения, камнях в почках и мочевом пузыре, желчекаменной болезни. Семена принимают при менструальных нарушениях, воспалении предстательной железы.

Измельченные семена размалывают и получают порошок, из которого готовят отвар из расчета. 4 чайные ложки семян и 1 чайную ложку перги (Перга, («хлебина» по-старославянски) — законсервированная медово-ферментным составом пчелиная обножка (собранная пыльца), сложенная и утрамбованная пчёлами в соты, прошедшая молочнокислое брожение.) на 1 стакан кипятка, кипятят 15 минут, остужают, процеживают и пьют по 1 столовой ложке 4—6 раз в день. Детям отвар дозируют чайными ложками.

Употребляют также настой, приготовленный холодным способом: 1 чайную ложку семян настаивают в 1 стакане воды в течение 8 часов, добавляют личиночное молочко(Ма́точное молочко́ — специальный корм, который используют медоносные пчёлы для кормления личинок рабочих пчёл и трутней до трёхдневного возраста и маточных личинок на всех стадиях развития. Вырабатывается маточное молочко у пчёл-кормилиц в верхнечелюстной железе. Получают маточное молочко извлечением из маточников или специальных искусственных мисочек.). Настой пьют по 1/4 стакана 4 раза в день.

Можно использовать траву и корни петрушки: 4 чайные ложки свежих или сухих корней настаивают 8—12 часов в 1/4 стакана кипятка в закрытой посуде, процеживают, добавляют 1 чайную ложку липового меда. Принимают по 1 столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды.

Известно и наружное применение этого растения. Для удаления веснушек и темных пятен рекомендуется утром и вечером протирать кожу крепким отваром корней петрушки, смешанным с лимонным соком. Для отбеливания кожи ежедневно смазывают лицо соком свежих листьев. Крепким отваром семян петрушки в смеси с лимонным соком смазывают пятна при витилиго(Витилиго (песь) (лат. vitiligo — «накожная болезнь, лишай или сыпь» от vitium — «порок, недостаток, изъян») — нарушение пигментации, выражающееся в исчезновении пигмента меланина на отдельных участках кожи. Причины возникновения витилиго неизвестны, предполагают, что имеют значение аутоиммунные нарушения.).

Страдающим оксалатными камнями в почках можно порекомендовать съедать как можно больше зелени петрушки. Такие камни очень сложно вывести из организма, а при употреблении петрушки они растворяются и выводятся с мочой.

Из корня петрушки огородной готовят отвар при отеках сердечного происхождения: 1 столовую ложку корня кипятят 10 минут в 1 стакане воды и пьют по 1/2 стакана 2 раза в день. Противопоказание — нефрит почек.

При хронической коронарной недостаточности и декомпенсированных пороках сердца петрушку употребляют в пищу в любом виде. Кроме того, принимают настой корней и травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают
в 11/2 стакана кипятка несколько часов, процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за 30 минут до еды.

При коликах в кишечнике, метеоризме, гастрите с повышенной кислотностью хорошо помогает настой корней или травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сырья заливают 11/2 стакана кипятка, настаивают 5 часов в термосе, затем отжимают, процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за полчаса до еды.

В качестве желчегонного средства можно воспользоваться настоем семян петрушки кудрявой: 1/2 чайной ложки сырья заливают 2 стаканами холодной кипяченой воды, настаивают от 8 до 10 часов, процеживают и принимают по 2—3 столовые ложки 3 раза в день.

При цистите можно принимать по 1—2 столовые ложки 5 раз в день за 30 минут до еды настой корней и травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают в 1/2 стакана кипятка несколько часов, а затем процеживают.

При простатите настой корней и травы петрушки кудрявой принимают по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за полчаса до еды.

При нарушениях менструального цикла помогает настой семян петрушки кудрявой: 1/2 чайной ложки сырья заливают 2 стаканами холодной кипяченой воды, настаивают 8 часов, процеживают и принимают по 2—3 столовые ложки через каждые 2 часа.При болезненных менструациях и маточных кровотечениях пользуются настоем корней и травы этого растения: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают в 2 стаканах кипятка 4 часа, а затем процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за 30 минут до еды.

При расстройстве пищеварения и мочеиспускания у детей помогает настой семян, листьев и корней петрушки кудрявой: 1 столовую ложку измельченного сырья заливают 500 мл кипятка, настаивают в термосе в течение 3 часов и процеживают. Принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Применение петрушки противопоказано беременным женщинам.

Сушеная петрушка — витамины. Польза петрушки для здоровья

Много уже сказано слов на тему богатства нашей Природы и о ее вкладе в здоровье человечества. Люди постоянно разрабатывают и регулярно употребляют большое количество искусственно созданных препаратов для улучшения своего здоровья. Но никак не замечают или не знают, что на их дачном участке или в ближайшем супермаркете можно вырастить или купить замечательную и богатую витаминами природную силу.

Речь идет о травах, зелени на нашем столе, а именно о петрушке.

Мужское население должно обратить внимание на это растение еще и потому, что это чудесное средство для укрепления потенции. В петрушке «зарыто» великое множество витаминов и минералов, способствующих профилактике различных заболеваний: витамины группы В, витамин С, железо, цинк и другие ценные для человеческого организма элементы системы Менделеева.

Кроме того петрушка благотворно влияет и на другие органы человека. В частности она:
— способствует профилактике желчекаменной болезни, щитовидки,
— улучшает аппетит, контролирует обменные процессы,
— применяется и как средство дезинфекции и заживления порезов и других микротравм кожи,
— участвует в насыщении кислородом кровеносной системы человека.
Широко известны и косметические «таланты» данного растения. Нередко ее применяют в кремах, шампунях, масках для лица. И не только производители этих средств. Но и домашние хозяйки сами делают маски и протирки, например, для борьбы с веснушками.

Но вернемся к мужскому здоровью. Простатит — это тяжелая ноша для любого заболевшего мужчины. Приводят к такому заболеванию малоподвижный образ жизни, воздержание от половой жизни на длительный срок и другие жизненные факторы. Для профилактики этого заболевания можно воспользоваться не только лекарственными средствами, но и дарами Природы. Приготовьте настой из измельченных семян петрушки (1 ч.л. порошка на стакан кипяченой воды). После того как он настоится (около 8 часов), процедите и принимайте перед приемом пищи по ¼ стакана.

Включите петрушку в свой рацион и почувствуете улучшение потенции. Она в значительной степени влияет на повышение тестостерона в организме мужчины, является сильным афродизиаком и улучшает общее самочувствие. Кроме того, петрушка придет к вам на помощь и в случае похмелья. Но помните, что меру нужно соблюдать во всем, даже в употреблении петрушки.

Это яркое зеленое растение прекрасно подойдет практически к любому блюду на вашем столе: к мясу, рыбе и любому горячему супу. Ее можно использовать и в виде украшения всевозможных нарезок и ассорти.

Чаще мы можем встретить эту зелень в живом виде, будто только что срезанную с куста, но зимой это сделать проблематично. Сегодняшние технологии сушки растений позволяют сохранить их ценные свойства и ароматы в полном объеме.

Сушеная петрушка, в отличие от других своих зеленых собратьев, обладает такими же полезными свойствами, как и свежая, зато пакетированную зелень намного проще хранить и использовать. К тому же пакетик с петрушкой будет всегда находиться у вас под рукой или в ближайшем магазине.

Петрушка огородная — как лечебное и профилактическое средство – тема научной статьи по фундаментальной медицине читайте бесплатно текст научно-исследовательской работы в электронной библиотеке КиберЛенинка

УДК: 615.322

ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ — КАК ЛЕЧЕБНОЕ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ СРЕДСТВО

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

руководитель медицинского центра «Магия здоровья»

город Бухара. Республика Узбекистан.

КУЛДОШЕВА ДИЛНОЗ РАУПОВНА преподаватель Бухарского медицинского колледжа.

Город Бухара. Республика Узбекистан.

АННОТАЦИЯ

Петрушка известное пищевое растение. Она с древности использовалась как лечебное средство. В древней медицине считали, что она успокаивает холодную головную боль, выводит пар, устраняет запах лука, чеснока, облегчает дыхание, помогает при опухоли молочной железы, гонит мочу и месячные. Петрушка полезна при отрыжке и колике. Она убивает червей, изгоняет послед, усиливает потенцию, рассасывает вздутия, открывает закупорки, гонит пот, успокаивает боли. Если её съесть много выгонит плод, повредит при падучей. Если петрушку растолочь и съесть с медом поможет при ишиасе. В народной медицине петрушка, особенно её семена, используют для улучшения аппетита, как желчегонное, ветрогонное средство. Её часто применяли для вызывания абортов. Отвар петрушки применяют при мочекаменной болезни, диссменореях, простатитах. Научными исследованиями определены антиоксидантные, гепатопро-тективные, нейропротективные, антидиабетические, болеутоляющие, спазмолитические, иммунодепрессивные, антитром-ботические, гастропротективные, цитопротективные, слабительные, эстрогенные, мочегонные, гипотензивные, антибактериальные и противогрибковые свойства петрушки.

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №4-апрель(21) 2018

Ключевые слова: петрушка, Petroselinum cпspum, народная медицина, фитотерапия, мочегонные травы, травы при мочекаменной болезни.

PARSLEY GARDEN — AS MEDICAL AND PROPHYLACTIC

KAROMATOVINOMZHON DZHURAYEVICH

head of the medical center»Health Magic» the city of Bukhara.

Republic of Uzbekistan.

KULDOSHEVA DILNOZ RAUPOVNA teacher of the Bukhara medical college. City of Bukhara.

Republic of Uzbekistan.

ABSTRACT

Parsley known food plant. She from antiquity was used as remedy. In ancient medicine considered that it calms a cold headache, removes steam, eliminates a smell of onions, garlic, facilitates breath, helps at a tumor of a mammary gland, drives urine and monthly. Parsley is useful at an eructation and colic. She kills worms, expels an afterbirth, strengthens a potentiality, rassasyvat swellings, opens obstruction, drives sweat, calms pains. If to eat her will expel a fruit much, will damage at paduchy. If helps to pound and eat parsley with honey at a sciatica. In traditional medicine parsley, especially her seeds, use for improvement of appetite as bile-expelling, carminative means. It was often applied to calling of abortions. Broth of parsley is applied at an urolithic disease, prostatitises. Scientific research has defined antioxidant, hepatoprotektive, neuroprotective, anti-diabetic, soothing, spasmolytic, immunosuppres-sive, gastroprotektive, cytoprotective, laxative, estrogenic, diuretic, hypotensive, antibacterial and antifungal properties of parsley.рит, халц тиббиё-ти, фитотерапия, сийдик цайдовчи усимлик

Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill. Это известное пищевое растений пищевое растений. С древности введено в культуру.

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №4-апрель(21) 2018

Родина растения Средиземноморье. В древнеперсидской медицине петрушка и сельдерей рассматривали как одно растение. Растение используется как пищевая зелень, а также в медицинских целях.

Химический состав растения: Растение содержит эфирное масло, состоящее из пинена, апиола, фенолов. Петрушка содержит фенолы; гликозид апигенин; витамины А, Е, С, В1, В2, Вб, В15, биотин; фолиацин; флавоноиды; соли К, Са, Ре — [7, с.216; 13, с.77; 14, с.40]. Семянки растения содержат гликозид апиин, жирное масло, смолы, флавоноиды, гликозиды, эфирное масло, кумарины, бергаптен. Корни растения кумулируют соли Бе, Со, I — [8, с.79]. Масло семян петрушки содержат миристиновую, пентадекановую, пальмитиновую, маргариновую, олеиновую, петроселиновую, линолевую, линолено-вую кислоты — [3, с.37], а-фелландрен, а-терпинен, р-цимен, (-)-лимонен, (+)-лимонен, у-терпинен, циминальдегид, нерал, (Б) — + -карвон, транс-анетол, тимол, карвакрол, миристицин, апиол, и каротол — [42, р.9984].

Древняя медицина определяла натуру растения как горячую и сухую во II степени. Как мы уже отмечали, древняя медицина считала сельдерей и петрушку одним и тем же растением. Поэтому, свойства, описанные в разделе «Сельдерей» относятся и к петрушке. Кроме этого, древние использовали редко встречаемое в настоящее время растение — дикую петрушку — P. Areoselinum Moench. Она успокаивает холодную головную боль, выводит пар, устраняет запах лука, чеснока, облегчает дыхание, помогает при опухоли молочной железы, гонит мочу и месячные, растворяет камень — [1, с.26].

Петрушка полезна при отрыжке и колике. Она убивает червей, изгоняет послед, усиливает потенцию. Петрушка рассасывает вздутия, открывает закупорки, гонит пот, успокаивает боли. Если её съесть много выгонит плод, повредит при падучей. Если петрушку растолочь и съесть с медом поможет при ишиасе. Если к этому

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №4-апрель(21) 2018

составу добавить говяжий жир и съесть усилит потенцию. Соком петрушки смазывают тело в бане в течение 7 дней при зуде, экземе. «Тому, кто боится укуса скорпиона, лучше не есть петрушки, ибо она открывает дыхательные поры, и яд быстро достигает сердца» — [1, с.27; 2, с.977].

Петрушка вредна при горячей головной боли и вызывает припадки у больных падучей. Если повесить на шею её корень поможет при зубной боли, но, она крошит зубы. Петрушка помогает при кашле, астме и затрудненном дыхание. Она полезна для печени и селезенки — [2, с.977].

Семена петрушки, если их пожарить и употребить вызывают тошноту и рвоту, полезны от водянки, очищают печень и согревают ее — [2, с.977].

Дикая петрушка горяча и суха во II степени. Она полезна при холодной боли и мигрени. Корень ее помогает при лисьей болезни, при мастите от холода, очищает органы живота, изгоняет плод, открывает закупорки почек, печени, селезенки, убивает глистов, возбуждает похоть. Корень её применяют при проказе, лишае, экземе, кожном зуде. Семена дикой петрушки помогают при отравлениях всеми ядами. Наружно, её семена применяют при ишиасе и подагре. Доза семян до 3.5 гр. Отвар её корней помогает при отравлениях ртутью — [1, с.28].

В современной народной медицине петрушка, особенно её семена, используют для улучшения аппетита, как желчегонное, ветрогонное средство. Её часто применяли для вызывания абортов. Отвар петрушки применяют при мочекаменной болезни, диссмено-реях, простатитах. Свежий сок растения местно применяют при ушибах, опухолях, как обезболивающее средство, при веснушках, укусах насекомыми. Считают, что отвар корней петрушки, при

наружном употреблении защищает от загара, его назначают для профилактики понижения зрения — [4, с.229].

В народной медицине Индии корень, семена, трава петрушки применяют как мочегонное, слабительное, спазмолитическое средство. Прием петрушки гонит месячные, растворяет камни желчного и мочевого пузыря. Для укрепления почек и матки рекомендуют ежедневно принимать по 1 чайной ложке свежего сока петрушки — [5, с.380].

В марокканской народной медицине трава петрушки применяется при лечении сердечно-сосудистых заболеваний — [28, р.174].

В датской народной медицине семена петрушки пьют для лечения нарушения памяти — [18, р.421].

Современные исследования подтвердили данные древней медицины. Определены антиоксидантные, гепатопротективные, нейропротективные, антидиабетические, болеутоляющие, спазмолитические, иммунодепрессивные, антитромботические, гастропротек-тивные, цитопротективные, слабительные, эстрогенные, мочегонные, гипотензивные, антибактериальные и противогрибковые свойства растения — [27, р.824].

Семена, особенно корни петрушки, увеличивают количество выделенной мочи — [33, р.355]. Экспериментальные исследования выявили, что водяной экстракт петрушки предупреждает возникновение оксалатных камней — [40, р.364]. Водные экстракты петрушки обладают слабо кислой Рн, предупреждая возникновения камней с щелочной реакцией — [10, с.106]. Его назначают при лечении различных инфекций МВП — [12, с.410].

Эфирное масло петрушки обладает выраженными антибактериальными и противогрибковыми свойствами — [34].

Экспериментальные исследования показали, что прием травы петрушки оказывает терапевтическое воздействие при вызванном приемом глюкокортикоидов остеопорозе — [30].

Исследования показали, что потребление травы петрушки увеличивает биологический возраст мужчин — [15, с. 134].

Экстракты растения обладают антидиабетическими и гипогли-кемическими свойствами — [17]. Петрушка уменьшает концентрацию глюкозы в крови и уменьшает повреждение печени при сахарном диабете — [45, р.1208; 22, р.997; 38, р.12]. Петрушка предупреждает поражение печеночной ткани и развитие жирового гепатоза при фруктозовой диете — [37, р.551].

Семена петрушки оказывают спазмолитическое воздействие -[36, р.4039; 23, р.476].

Препараты петрушки нормализуют секрецию желез ЖКТ, воздействуют ветрогонно, желчегонно. Благодаря антиоксидантным свойствам, прием петрушки предупреждает поражение слизистой желудка, вследствие оксидативного напряжения — [19, р.57].

Экстракты растения уменьшают скорость агрегации тромбоцитов, что очень полезны при лечении атеросклероза и предупреждения ишемической болезни сердца — [28, р.173; 29]. Флавоноиды петрушки апигенин и космосиин — ингибируют процесс агрегации тромбоцитов — [24, р.963].

Экстракты семян петрушки ингибируют фермент ацетилхолин-эстеразу, что открывает перспективы использования при лечении различных неврологических заболеваний — [18, р.420]. Экспериментальные исследования показали наличие нейропротективных свойств листьев петрушки — [44, р.340].

Семена растения, при приеме во внутрь действуют противолихорадочно и потогонно. Мази, с растолченными семенами петрушки убивают вшей, и с успехом могут быть применены при

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №4-апрель(21) 2018

педикулезе.овеНпит спврит уменьшили дисфункцию в почке крыс, вызванной простадин-искусственным-абортом — [39, р.317].

Наружно, сок из листьев растения применяют для удаления пятен и прыщей на лице, для обезболивания при укусе насекомыми. Показана эффективность при лечении мелазмы кремом на основе травы петрушки — [32, р.18].

Эфирное масло петрушки обладает иммуномодулирующими свойствами — [47, р.306].

В экстрактах петрушки определены вещества с противоопухолевой и антиметастатической активностью — [43, р.2769; 11, с.239]. Благодаря эстрогенным свойствам, корни петрушки оказывают терапевтическое воздействие при мелкоклеточном раке молочной железы — [26, р.5721; 41, р.100]. Определены также противоопухолевые свойства экстрактов растения при гепато-целлюлярной карциноме — [25, р.6636].

19

ФММОШ&ЯЩЯ

Экспериментальные исследования показали, что прием экстрактов растения предупреждает поражение почек и сердца при приеме цисплатина — [16, р.489].

Определены радиопротективные свойства сока петрушки — [9,

с.62].

Экспериментальные исследования показали, что прием сока петрушки в дозе 10 гр/кг/день нейтрализуют вредные воздействия солей кадмия во время беременности на поведенческие действия, нейромедиаторы, развитие окислительного напряжения и мозговую морфологию нейронов новорожденных мышей — [35; 20].

Апиол — составная часть эфирного масла петрушки выпускается фармпромышленностью как обезболивающее средство и применяется при лечении цистита — [5, с. 379].

В связи с тем, что эфирное масло петрушки раздражает паренхиму почек, его не рекомендуют принимать при воспалениях почек. Подтверждены его абортивные и нормализующие ритмы менструации свойства. Как абортивное средство рекомендуют 1-2 столовой ложки травы заварить в 0,5 литре воды и выпить в течение суток. Очевидно, что эту процедуру нужно проделывать в медицинских учреждениях. Описано множество смертельных случаев при применении петрушки в домашних условиях как абортивного средства. Растение противопоказано при беременности в связи с опасностью аборта — [6, с.734; 5, с.379].

Исследования показали, что спиртовый экстракт листьев Petroselinum crispum оказывает гепатоксическое и нефротоксическое воздействие при дозах, превышающей 1000 мг/кг — [21].

Список литературы:

1. Абу Али ибн Сино Канон врачебной науки III том Ташкент,

1996.

2. Амасиацы Амирдовлат Ненужное для неучей М., Наука 1990.

3. Вдовенко-Мартынова Н.Н., Степанюк С.Н., Богданов А.Н., Ушакова Л.С., Маевская М.И. Исследование жирного масла петрушки (Petroselinum crispum (Mill)) плодов — Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции — Сборник научных трудов. Пятигорская государственная фармацевтическая академия. Пятигорск, 2011, 36-37.

4. Йорданов Д., Николов П., Бойчинов Фитотерапия — София, Медицина и физкультура 1972.

5. Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства Бухара

2012.

6. Кьосев П.А. Полный справочник лекарственных растений М., Экмо-пресс 2000.

7. Ловкова М.Я., Рабинович А.М. и др. Почему растения лечат М., Наука 1990.

8. Нестеренко О.В. Накопление и взаимное влияние микроэлементов в корнеплодах петрушки (Petroaelium crispum N.) — Вест. Красноярского гос. аграр. ун-та 2009, 10, 77-80.

9. Поздеев А.В. Использование сока петрушки в качестве средства, повышающего радиационную устойчивость организма млекопитающих — Вестник Курской Государственной Сельскохозяйственной Академии 2012, 4, 61-62.

10. Сафаров Х.С., Джураев Х.Ш., Хайдаров К.Х., Азонов Д.А., Саидов А.А., Азимова С.А. Изучение рн водных и спиртовых растворов рецепта Авиценны используемого при МКБ — Вестник педагогического университета 2012, 6, 105-107.

11. Семенов В.В. СО2-экстракты семян петрушки и укропа компании караван, как противоопухолевые вещества — Достижения и проблемы современных тенденций переработки сельскохозяйственного сырья: технологии, оборудование, экономика -Сборник материалов Международной научно-практической конференции. Краснодар 2016, 236-241.

12. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям М, Медицина 1 987.

13. Тангиева Т.А., Маркарян А.А., Даргаева Т.Д. Петрушка кудрявая как потенциальный источник ценных биологически активных веществ — Медицинский Вестник Башкортостана 2014, 9, 3, 75-78.

14. Тангиева Т.А., Терёшина Н.С., Даргаева Т.Д., Сокольская Т.А., Дул В.Н. Изучение фенольных соединений петрушки кудрявой с использованием метода ВЭЖХ — Вопросы обеспечения качества лекарственных средств 2014, 3, 39-40.

15. Турчина Е.Г., Сидоров Е.П. Влияние продуктов питания на биологический возраст мужчин — Вестник Российского Университета

Дружбы Народов. Серия: Экология и безопасность жизнедеятельности 2015, 4, 131-136.

16. Abdellatief S.A., Galal A.A., Farouk S.M., Abdel-Daim M.M. Ameliorative effect of parsley oil on cisplatin-induced hepato-cardiotoxicity: A biochemical, histopathological, and immunohistochemical study — Biomed. Pharmacother. 2017, Feb., 86, 482-491. doi: 10.1016/j.biopha.2016.12.038.

17. Abou Khalil N.S., Abou-Elhamd A.S., Wasfy S.I., El Mileegy I.M., Hamed M.Y., Ageely H.M. Antidiabetic and Antioxidant Impacts of Desert Date (Balanites aegyptiaca) and Parsley (Petroselinum sativum) Aqueous Extracts: Lessons from Experimental Rats — J. Diabetes Res. 2016, 2016, 8408326. doi: 10.1155/2016/8408326.

18. Adsersen A., Gauguin B., Gudiksen L., Jäger A.K. Screening of plants used in Danish folk medicine to treat memory dysfunction for acetylcholinesterase inhibitory activity — J. Ethnopharmacol. 2006, Apr 6, 104(3), 418-422.

19. Akinci A., E§refoglu M., Ta§lidere E., Ate§ B. Petroselinum Crispum is Effective in Reducing Stress-Induced Gastric Oxidative Damage — Balkan. Med. J. 2017, Jan., 34(1), 53-59. doi: 10.4274/balkanmedj.2015.1411.

20. Allam A.A., Maodaa S.N., Abo-Eleneen R., Ajarem J. Protective Effect of Parsley Juice (Petroselinum crispum, Apiaceae) against Cadmium Deleterious Changes in the Developed Albino Mice Newborns (Mus musculus) Brain — Oxid. Med. Cell. Longev. 2016, 2016, 2646840. doi: 10.1155/2016/2646840.

21. Awe E.O., Banjoko S.O. Biochemical and haematological assessment of toxic effects of the leaf ethanol extract of Petroselinum crispum (Mill) Nyman ex A.W. Hill (Parsley) in rats — BMC Complement. Altern. Med. 2013, Apr 4, 13, 75. doi: 10.1186/1472-6882-13-75.

22. Bolkent S., Yanardag R., Ozsoy-Sacan O., Karabulut-Bulan O. Effects of parsley (Petroselinum crispum) on the liver of diabetic rats: a morphological and biochemical study — Phytother. Res. 2004, Dec., 18(12), 996-999.

23. Brankovic S., Kitic D., Radenkovic M., Ivetic V., Veljkovic S., Nesic M. [Relaxant activity of aqueous and ethanol extracts of parsley (Petroselinum crispum (Mill) Nym. ex A. W Hill, Apiaceae) on isolated ileum of rat] — Med. Pregl. 2010, Jul-Aug., 63(7-8), 475-478.

24. Chaves D.S., Frattani F.S., Assafim M., de Almeida A.P., de Zingali R.B., Costa S.S. Phenolic chemical composition of Petroselinum crispum extract and its effect on haemostasis — Nat. Prod. Commun. 2011, Jul., 6(7), 961-964.

25. Farshori N.N., Al-Sheddi E.S., Al-Oqail M.M., Musarrat J., Al-Khedhairy A.A., Siddiqui M.A. Cytotoxicity assessments of Portulaca oleracea and Petroselinum sativum seed extracts on human hepato-

cellular carcinoma cells (HepG2) — Asian. Pac. J. Cancer. Prev. 2014, 15(16), 6633-6638.

26. Farshori N.N., Al-Sheddi E.S., Al-Oqail M.M., Musarrat J., Al-Khedhairy A.A., Siddiqui M.A. Anticancer activity of Petroselinum sativum seed extracts on MCF-7 human breast cancer cells — Asian. Pac. J. Cancer. Prev. 2013, 14(10), 5719-5723.

27. Farzaei M.H., Abbasabadi Z., Ardekani M.R., Rahimi R., Farzaei F. Parsley: a review of ethnopharmacology, phytochemistry and biological activities — J. Tradit. Chin. Med. 2013, Dec., 33(6), 815-826.

28. Gadi D., Bnouham M., Aziz M., Ziyyat A., Legssyer A., Legrand C., Lafeve F.F., Mekhfi H. Parsley extract inhibits in vitro and ex vivo platelet aggregation and prolongs bleeding time in rats — J. Ethnopharmacol. 2009, Aug 17, 125(1), 170-174.

29. Gadi D., Bnouham M., Aziz M., Ziyyat A., Legssyer A., Bruel A., Berrabah M., Legrand C., Fauvel-Lafeve F., Mekhfi H. Flavonoids purified from parsley inhibit human blood platelet aggregation and adhesion to collagen under flow — J. Complement. Integr. Med. 2012, Aug 10, 9, Article 19. doi: 10.1515/1553-3840.1579.

30. Hozayen W.G., El-Desouky M.A., Soliman H.A., Ahmed R.R., Khaliefa A.K. Antiosteoporotic effect of Petroselinum crispum, Ocimum basilicum and Cichorium intybus L. in glucocorticoid-induced osteoporosis in rats — BMC Complement. Altern. Med. 2016, Jun 2, 16, 165. doi: 10.1186/s12906-016-1140-y.

31. Jalili C., Salahshoor M.R., Naderi T. The effect of hydroalcoholic extract of P. crispum on sperm parameters, testis tissue and serum nitric oxide levels in mice — Adv. Biomed. Res. 2015, Feb 11, 4, 40. doi: 10.4103/2277-9175.151249.

32. Khosravan S., Alami A., Mohammadzadeh-Moghadam H., Ramezani V. The Effect of Topical Use of Petroselinum Crispum (Parsley) Versus That of Hydroquinone Cream on Reduction of Epidermal Melasma: A Randomized Clinical Trial — Holist. Nurs. Pract. 2017, Jan/Feb., 31(1), 16-20.

33. Kreydiyyeh S.I., Usta J. Diuretic effect and mechanism of action of parsley — J. Ethnopharmacol. 2002, Mar., 79 (3), 353-357.

34. Linde G.A., Gazim Z.C., Cardoso B.K., Jorge L.F., Tesevic V., Glamoclija J., Sokovic M., Colauto N.B. Antifungal and antibacterial activities of Petroselinum crispum essential oil — Genet. Mol. Res. 2016, Jul 29, 15(3). doi: 10.4238/gmr.15038538.

35. Maodaa S.N., Allam A.A., Ajarem J., Abdel-Maksoud M.A., AlBasher G.I., Wang Z.Y. Effect of parsley (Petroselinum crispum, Apiaceae) juice against cadmium neurotoxicity in albino mice (Mus musculus) — Behav. Brain. Funct. 2016, Feb 4, 12(1), 6. doi: 10.1186/s12993-016-0090-3.

36. Moazedi A.A., Mirzaie D.N., Seyyednejad S. M., Zadkarami M.R., Amirzargar A. Spasmolytic effect of Petroselinum crispum (Parsley) on rat’s ileum at different calcium chloride concentrations — Pak. J. Biol. Sci. 2007, Nov 15, 10(22), 4036-4042.

37. Nair V.Y., Balakrishanan N., Antony Santiago J.V. Petroselinum crispum extract attenuates hepatic steatosis in rats fed with fructose enriched diet — Bratisl. Lek. Listy. 2015, 116(9), 547-553.

38. Papay Z.E., Kosa A., Boldizsar I., Ruszkai A., Balogh E., Klebovich I., Antal I. [Pharmaceutical and formulation aspects of Petroselinum crispum extract] — Acta Pharm. Hung. 2012, 82(1), 3-14.

39. Rezazad M., Farokhi F. Protective effect of Petroselinum crispum extract in abortion using prostadin-induced renal dysfunction in female rats — Avicenna J. Phytomed. 2014, Sep., 4(5), 312-319.

40. Saeidi J., Bozorgi H., Zendehdel A., Mehrzad J. Therapeutic effects of aqueous extracts of Petro-selinum sativum on ethylene glycol-induced kidney calculi in rats — Urol. J. 2012, Winter, 9(1), 361-366.

41. Schröder L., Koch J., Mahner S., Kost B.P., Hofmann S., Jeschke U., Haumann J., Schmedt J., Richter D.U. The Effects of Petroselinum Crispum on Estrogen Receptor-positive Benign and Malignant Mammary Cells (MCF12A/MCF7) — Anticancer. Res. 2017, Jan., 37(1), 95-102.

42. Seo S.M., Jung C.S., Kang J., Lee H.R., Kim S.W., Hyun J., Park I.K. Larvicidal and acetylcholinesterase inhibitory activities of apiaceae plant essential oils and their constituents against aedes albopictus and formulation development — J. Agric. Food Chem. 2015, Nov 18, 63(45), 9977-9986. doi: 10.1021/acs.jafc.5b03586.

43. Tang E.L., Rajarajeswaran J., Fung S., Kanthimathi M.S. Petroselinum crispum has antioxidant properties, protects against DNA damage and inhibits proliferation and migration of cancer cells — J. Sci. Food Agric. 2015, Oct., 95(13), 2763-2771. doi: 10.1002/jsfa.7078.

44. Vora S.R., Patil R.B., Pillai M.M. Protective effects of Petroselinum crispum (Mill) Nyman ex A. W. Hill leaf extract on D-galactose-induced oxidative stress in mouse brain — Indian. J. Exp. Biol. 2009, May, 47(5), 338-342.

45. Yanardag R., Bolkent S., Tabakoglu-Oguz A., Ozsoy-Sacan O. Effects of Petroselinum crispum extract on pancreastic B cells and blood glucose of streptozotocin-induced diabetic rats — Biol. Pharm. Bull. 2003, Aug., 26(8), 1206-1210.

46. Yoshikawa M., Uemura T., Shimoda H., Kishi A., Kawahara Y., Matsuda H. Medicinal foodstuffs. XVIII. Phytoestrogens from the aerial part of Petroselinum crispum MIll. (Parsley) and structures of 6″-acetylapiin and a new monoterpene glycoside, petroside — Chem. Pharm. Bull. (Tokyo) 2000, Jul., 48(7), 1039-1044.

47. Yousofi A., Daneshmandi S., Soleimani N., Bagheri K., Karimi M.H. Immunomodulatory effect of Parsley (Petroselinum crispum)

essential oil on immune cells: mitogen-activated splenocytes and peritoneal macrophages — Immunopharmacol. Immunotoxicol. 2012, Apr., 34(2), 303-308.

Все, что нужно знать о петрушке + 3 рецепта оригинальных соусов • INMYROOM FOOD

Зелень — это богатый источник витаминов, минералов и других полезных веществ, включая антиоксиданты. Регулярное употребление трав и пряностей укрепляет иммунитет, повышает жизненный тонус, поднимает настроение и защищает организм от вирусных и инфекционных заболеваний.Сегодня поговорим о петрушке. Это, пожалуй, один из самых распространенных и любимых на территории нашей страны вариант зелени. Петрушка отлично сочетается с овощами и способна украсить любое блюдо. Она еще и очень полезна. 

Рассказываем много интересной и ценной информации о петрушке: интересные факты, лечебные свойства, варианты применения в кулинарии, секреты выбора и хранения этой травы, а также рецепты вкусных соусов, которые придадут блюду пряную изюминку.

Интересные факты о петрушке

Родиной петрушки с огорода, которая нам так до боли знакома, считается побережье Средиземного моря. Там она до сих пор встречается в диком виде. К слову, петрушку возделывали еще в Древней Греции и ценили этот продукт за целебные свойства, которые помогают в лечении и профилактике многих заболеваний. 

Название растения также является производной от греческого слова «петрос», что в переводе означает «камень». Это имеет свой смысл. Дело в том, что петрушка растет на каменистой почве. 

Примерно в Средние века о петрушке узнали и в Европе. Это пряное растение очень полюбилось местным жителям. Чуть позже с петрушкой познакомились и на Руси.

Оценили полезные свойства петрушки и именитые персоны. Например, французская королева Екатерина Медичи употребляла петрушку во время депрессий и при упадке сил, используя эту траву в качестве натурального антидепрессанта. 

Многие продукты, особенно если речь идет об овощах, фруктах и зелени, при термической обработке теряют значительную часть своих полезных свойств, но только не петрушка. Этот факт делает ее очень ценным и по-настоящему чудодейственным целебным продуктом. 

Полезные свойства

Петрушка — очень ценный и целебный продукт. С давних времен она используется в качестве полезного средства как в народной, так и в традиционной медицине. Трава является эффективным помощником в профилактике и лечении многих недугов. 

Связано это с богатым составом. По содержанию витамина С петрушка даже обгоняет многие овощи и фрукты. Так, всего в 100 граммах петрушки содержится двойная суточная потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте. 

На это полезные свойства этого растения не заканчиваются. В петрушке много витаминов А, группы В, К, РР, ферментов и эфирных масел. Петрушка положительно влияет на состояние зубов, десен и зрение. Это растение укрепляет кровеносные сосуды и помогает регулировать уровень сахара в крови. Сок петрушки благотворно действует на мозговую активность и работу щитовидной железы.

Не рекомендуется включать петрушку в рацион при воспалительных заболеваниях в организме, особенно тех, которые связаны с работой почек и мочеполовой системы. Кроме того, корень петрушки строго запрещен к употреблению беременным женщинам. 

Как правильно выбирать и хранить петрушку

При выборе петрушки необходимо смотреть на ее внешний вид. Выбирайте яркую траву без явных признаков увядания. Конечно, идеальный вариант — это приобрести петрушку и тут же, пока она свежая и в идеальном состоянии, использовать в качестве украшения и дополнения к блюдам из меню. Еще лучше если петрушка растет на вашем же огороде. 

Однако далеко не всегда удается эти условия соблюсти. Поэтому хранить петрушку лучше всего в холодильнике. Промойте зелень под холодной водой в течение нескольких минут. Если петрушка начала увядать, то можно оставить ее полежать в воде чуть подольше. Хорошо просушите зелень и упакуйте ее в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Поместите в холодильник. Так, вам удастся сохранить ценные свойства этого продукта на ближайшее время. 

Петрушка — это один из тех редких видов растений, которые способны сохранять свои полезные свойства при длительном хранении. Важно лишь соблюдать ряд несложных правил. Хранить петрушку в морозилке в течение месяца можно в стеклянной банке. Процедуру с мытьем лучше повторить, как и в случае с недолгим хранением. 

Применение в кулинарии

Петрушку очень активно используют в кулинарии. Блюда кавказской кухни, например, невозможно представить без большого разнообразия полезной и вкусной зелени, среди которой обязательно будет петрушка. Эта трава используется как в свежем, так и в сушеном виде, а иногда даже в соленом. Так, листья отлично подходят в качестве ингредиента для салатов, а корнеплоды станут идеальной добавкой к супам и гарнирам. 

Особо пикантное и вкусное сочетание — это петрушка со свежими и тушеными овощами. Именно поэтому ее обязательно нужно добавлять в салаты и другие овощные блюда. Также эта трава отлично сочетается с рыбой и мясом. Очень важный факт: даже при длительной термической обработке петрушка не теряет своих полезных качеств и остается таким же поливитаминным продуктом независимо от способа приготовления блюда. 

Предлагаем несколько рецептов вкусных соусов из петрушки, которые обязательно стоит приготовить:

Соус из петрушки и лимона

Самый простой, но не менее вкусный рецепт экспресс-соуса, который можно приготовить за считаные секунды. Возьмите большой пучок петрушки, промойте, отделите листья и просушите их. Смешайте траву в блендере до однородной массы с соком 1 лимона, 5–7 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Соус готов. Он отлично подойдет для заправки салатов из свежих овощей или для перекуса с овощными палочками. 

Соус из петрушки и сельдерея

Петрушка и сельдерей — это поливитаминное ударное сочетание, которое очень полезно для организма человека. Возьмите 30–40 граммов петрушки, 1 стебель сельдерея, 1 зубчик чеснока, щепотку соли, 0,5 чайной ложки кунжутного масла и 2–3 столовые ложки воды. 

Сельдерей нарежьте на маленькие кусочки, чеснок очистите и загрузите все в блендер вместе с петрушкой, 1 столовой ложкой воды и щепоткой соли. Постепенно взбивайте и следите за консистенцией. Если соус получается слишком густой, добавьте еще воды. В самом конце добавьте масло. Хорошо перемешайте. 

Песто из петрушки

Это классический соус в оригинальном исполнении станет отличным украшением любого стола с закусками и блюдами итальянской кухни. Для приготовления необычного песто возьмите 2 пучка петрушки, 50 граммов анчоусов в масле, 3 зубчика чеснока, 1,5 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки винного уксуса, 1/2 стакана оливкового масла. 

Проще всего пропустить все ингредиенты через комбайн. Если он отсутствует, то петрушку, чеснок и анчоусы мелко нарежьте. Перемешайте их в миске и добавьте томатное пюре, уксус и оливковое масло. Подавайте чуть теплым. 

Петрушка — Зеленные культуры — Овощные культуры

Петрушку издавна ценят как очень вкусный и полезный пряный овощ. Она широко используется для приготовления разных блюд.

 

 

Родиной петрушки считается Средиземноморье, где она растет в тенистых местах среди скал. Первые сведения о ней дошли до нас из Древнего Египта. Предание гласило, что она выросла из крови убитого Горуса – сына бога Озириса. В память об этом во время религиозных праздников надевали венки из петрушки. У древних греков ее тоже чаще использовали как ритуальное растение. Встретить человека, несущего этот овощ, считалось куда худшей приметой, чем перебежавшая дорогу черная кошка. В Древнем Риме она тоже была известна под названием «петраселикум», т.е. растущая на камне. Это название в искаженном виде – петрушка – перешло в русский язык из польского. В период раннего Средневековья ее совершенно забыли. И только в середине XVI века снова стали разводить в Англии, а затем и в других европейских странах.

 

Петрушка огородная бывает корневая и листовая. У корневой петрушки гладкие листья и довольно большой конический корень, который хорошо сохраняется и вместе с листьями используется в пищу. У листовой петрушки тоненький, невзрачный деревянистый корень, который не используется в пищу, и красивая густая розетка курчавых листьев. Листовая петрушка – более сильная приправа, чем корневая. Однако она распространена в любительских садах значительно меньше.

 

В первый год петрушка образует розетку листьев и корнеплод (у корневых сортов), на второй год – цветущий побег высотой до 1 метра. Листья у петрушки ярко-зеленые, блестящие, с длинными черешками, дважды или трижды перистые, сильно рассеченные. Длина листьев до 40 см и более. В розетке корневой петрушки содержится от 15 до 35 листьев. Розетки бывают от полустоячих до раскидистых.

 

Корнеплоды у петрушки (у корневых сортов) цилиндрические, веретенообразные или конусовидные, иногда разветвленные. Форма корнеплода может сильно изменяться в зависимости от почвы и ее структуры. Окраска корнеплодов от серовато-белой до желтовато-белой. Мякоть белая, с пряным запахом. Длина корнеплода – от 15 до 35 см, диаметр от 2 до 4 см.

 

Вегетационный период от всходов до уборки пучковой продукции составляет 65-85 дней, до созревания корнеплодов – 115-140 дней.

 

Петрушка – очень холодостойкое растение, менее требовательное к теплу, чем морковь. Прорастание семян начинается при температуре 2-3°С. Всходы появляются на 15-20-й день после посева, при неблагоприятных погодных условиях на неделю позже. Всходы устойчивы к кратковременным заморозкам до минус 5-6°С, а взрослые растения – до минус 9°С. Взрослые растения под снежным покровом переносят суровые зимние морозы и весной дают раннюю зелень.

 

Фото: Рита Бриллиантова

Автор: В.Г. Шафранский

Петрушка: польза и вред для мужчин

Фото: UGC

Петрушка, польза которой доказана медиками и косметологами, является не просто витаминной добавкой к летнему рациону, но и содержит вещества, которые полезны для мужского здоровья. Расскажем о растении подробнее.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Петрушка: польза для мужчин

Петрушка — растение с полезными листьями, семенами и корнем. Набор витаминов, который содержит петрушка, уникален и полезен для организма. Серди них:

• витамин С, который укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительным действием и полезен при бронхиальной астме, атеросклерозе и сахарном диабете;
• витамин К, помогающий крови нормально свертываться;
• витамин Е, замедляющий процессы старения;
• витамин В9, который нормализует работу печени и органов пищеварения;
• витамин РР, без которого организм не способен нормально вырабатывать желудочный сок;
• витамин В2, укрепляющий нервы, улучшающий зрение и состояние кожного покрова.

Читайте также

Растение чабрец: польза и вред

Петрушка — продукт низкокалорийный. Всего 45 ккал содержатся в 100 г. При этом всего 50 г петрушки в день рекомендуют для профилактики заболеваний простаты.

Польза петрушки для мужского организма несомненна.

Так, сок петрушки помогает при похмелье и устраняет вредное влияние табака на дыхательную систему. Кроме того, он:

• ускоряет заживление травм и укрепляет иммунитет;
• улучшает зрение и работу головного мозга;
• предотвращает аденому простаты;
• оказывает противовоспалительное действие для мочеполовой системы;
• усиливает половое влечение;
• нормализует жировой обмен и замедляет старение.

Отвар петрушки создает ощущение сытости и полезен для тех, кто хочет держать себя в форме. Также отвар используют для профилактики болезней сердца.

Прием 100 мл отвара перед едой уменьшает аппетит. Готовится он просто: 2 столовые ложки зелени заливают 2 стаканами кипятка и настаивают 1 час. Процедите, и отвар готов к употреблению.

Читайте также

Лимон с медом: полезные свойства

Корень петрушки используют:

• для лечения простатита и мочекаменной болезни;
• нормализации работы печени и желчевыводящих путей;
• улучшения процесса переваривания пищи.

Семена петрушки используют для лечения облысения. Маску на основе семян, масла и воды наносят на поврежденные участки, и она за 1–2 часа восстанавливает рост волос.

Зелень петрушки — известный афродизиак. Она содержит вещества, которые:

• усиливают сексуальное влечение и улучшают потенцию;
• способствуют выработке тестостерона и подавляют женские гормоны;
• снимают воспаление предстательной железы;
• излечивают урологические инфекции.

В сочетании с сельдереем петрушка укрепляет потенцию и увеличивает ее продолжительность.

Фото: narodnymi.com: UGC

Петрушка: вредные свойства для мужчин

Несмотря на несомненную пользу, не стоит забывать о том, что чрезмерное употребление любого продукта негативно отражается на здоровье.

Читайте также

Укроп: польза и противопоказания

Врачи не рекомендуют употреблять более 100 г петрушки в день по нескольким причинам:

1. Растение содержит миристицин, концентрация которого вызывает судороги, головные боли, галлюцинации и потерю веса.
2. Петрушка обладает сильным мочегонным действием.
3. Злоупотребление петрушкой грозит проблемами с почками и печенью.

Фото: foodandhealth.ru: UGC

Кроме того, у продукта есть ряд медицинских противопоказаний. Растение не рекомендуют людям, у которых:

• наблюдается непереносимость любой зелени;
• болезни почек, которые могут усилить вещества, содержащиеся в петрушке;
• камни в почках;
• гипертония, так как петрушка может повысить кровяное давление;
• цистит, при котором мочегонные свойства петрушки вызовут болезненные ощущения;
• диабет, поскольку петрушка снижает уровень сахара в крови.

Петрушка — полезный продукт, который содержит множество витаминов. Важно лишь помнить об ограничениях в ее употреблении.

Читайте также

Груша: польза, вред, калорийность

Читайте также: Лимон: польза и вред для мужчин

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1743152-petruska-polza-i-vred-dla-muzcin/

Петрушка — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

47

Углеводы, г: 

7.6

Петрушка (Petroselinum) – травянистый двулетник семейства Зонтичные, самый ближайший родственник сельдерея. Первые упоминания о дикой петрушке встречаются в старинных рукописях, есть предположение, что растение было известно до нашей эры. В странах Средиземноморья до сих пор на каменистых почвах встречается дикая петрушка.

Петрушка имеет тонкие плотные стебли, перистые плоские или кудрявые листья ярко-зелёного цвета с глянцевой верхней стороной, корень, по форме напоминающий морковь. Вкус зелени петрушки свежий, пряный, с небольшим острым послевкусием, аромат яркий, терпкий.

Калорийность петрушки

Калорийность петрушки составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства петрушки

В составе листьев и стеблей петрушки имеются неперевариваемые пищевые волокна, которые, разбухая в кишечнике, собирают со стенок ненужные шлаки, токсины и соли тяжёлых металлов, выводя их естественным образом.

Все части растения обладают приятным пряным вкусом, который обусловлен наличием эфирного масла. Содержание эфирного масла в плодах 2-7%, в свежем растении 0,016-0,3%, в сухих корнях – до 0,08%. Оно представляет собой легкоподвижную жидкость зеленовато-жёлтого цвета. Основным компонентом эфирного масла из плодов и корней является камфара петрушки. Кроме того, в масле из плодов содержатся α-пинен, миристицин, следы неидентифицированных альдегидов, кетонов, фенолов, а также стеариновая и пальмитиновая кислоты и петросилан.

По содержанию витаминов петрушка превосходит многие овощи и фрукты.

Петрушка чрезвычайно богата полезными веществами и минералами. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) она превосходит многие фрукты и овощи. В 100 г молодых зелёных побегов петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С. Это почти в 4 раза больше, чем в лимонах. Петрушка содержит большое количество каротина, и по этому показателю не уступает моркови. Немаловажно, что в 100 г петрушки содержится две суточные нормы провитамина А (calorizator). Петрушка богата витаминами В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния, железа. Петрушка содержит также инулин, который регулирует обмен глюкозы в крови.

В плодах найдены эфирные масла, в них содержится до 22% жирного масла, которое состоит из петрозелиновой (70-76%), олеиновой (9-15%), линолевой (6-18%) и пальмитиновой (3%) кислот. В петрушке обнаружено вещество апигенин, замедляющее рост злокачественных новообразований и благотворно влияющее на мозговую активность.

Петрушка часто применяется в народной и традиционной медицине, и помогает избавиться от многих недугов. Петрушка полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.

Вред петрушки

Как мы уже писали выше, петрушка содержит эфирные масла, которые могут стать причиной возникновения аллергических реакций. Чрезмерное употребление сырой зелени петрушки чревато активизацией перистальтики, что не всегда полезно при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Больше о пользе и вреде петрушки смотрите в видео-ролике «Петрушка. Зелень на нашем столе» телепередачи «Жить здорово!».

Выбор и хранение петрушки

Приобретая петрушку, нужно выбирать зелень яркого, сочного цвета, без пожухлостей, тёмных и жёлтых пятен, с упругими стеблями и листьями. Несколько дней пучок петрушки будет сохранять свежесть, если его поставить в воду и убрать в холодильник. В вакуумной контейнере зелень хранят не дольше недели. Для длительного хранения петрушку можно засушить или заморозить, предварительно промыв, просушив и измельчив.

Петрушка в кулинарии

Зелень петрушки используют для украшения различных блюд, кудрявая петрушка очень нарядна. Свежую петрушку добавляют в салаты из овощей и зелени, как пикантную нотку в супы и горячие блюда из мяса и рыбы, из петрушки можно приготовить соус песто и пряную заправку для салатов.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

полезных для здоровья и лечебных свойств

Петрушка ( Petroselinum crispum ), как с плоскими, так и с фигурными листьями, является травой , произрастающей в Средиземноморье и очень распространенной в Европе.

Используемое в течение тысячелетий в кулинарии, это растение с высоким содержанием витамина , минерала и микроэлементов и веками использовалось для полезных для здоровья свойств и воздействия на организм .

Польза петрушки для здоровья

• Свежие листья петрушки содержат минералов и витаминов . Их антиоксидантные свойства делают их отличными полезными для здоровья специями, поскольку они способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний , некоторых раковых заболеваний и других заболеваний, связанных со старением клеток .

• Петрушка, известная как хорошее мочегонное средство и усиливающее аппетит средство .Он особенно эффективен в качестве отвара (50 г петрушки на 1 литр воды) для питья в течение дня.

• Петрушка положительно влияет на печень , селезенку , кишечник и весь пищеварительный тракт . Помогает лечить кишечных расстройства (вздутие живота, запор, расстройство желудка), успокаивает почечных колик и борется с инфекциями мочевыводящих путей .

• Петрушка предотвращает хронических и сезонных заболеваний дыхательных путей заболеваний: кашель, астму и бронхит.

• Петрушка также обладает антианемическими и антикоагулянтными свойствами. Эффективен при нерегулярных, болезненных или затрудненных менструациях . Он имеет высокое содержание витамина К , но не рекомендуется для лиц, которые уже принимают антикоагулянтов препаратов.

• Будьте очень осторожны : высокие дозы петрушки могут вызвать проблемы с сердцем , раздражают почки , а вызывают аборт .Как правило, не рекомендуется беременным женщинам. и лицам с проблемами почек.

• При наружном применении , листья петрушки успокаивают укусов насекомых , кожных высыпаний , растяжений и синяков .

Выращивание петрушки для пользы здоровья

• Петрушка не любит теплых мест. Ему нужна богатая почва, которая остается затененной и прохладной даже летом.
• Петрушку в горшках можно легко выращивать в защищенном месте, например, в садовом ящике. Не ставьте на подоконник под прямыми солнечными лучами , он быстро пожелтеет. Старайтесь, чтобы почва была влажной , и не стесняйтесь добавлять немного удобрения .

• Регулярно поливать в течение всего лета.

• берегитесь морковной мухи, тли и слизней, которые любят молодые нежные побеги петрушки.

Используйте петрушку в кулинарии, чтобы извлечь пользу для здоровья

Суп, бульон, букет гарни, соус из свежих трав… свежая петрушка деликатно приправляет все ваши кулинарные изделия.

Хотя об этом мало кто знает, можно также использовать сушеных семян . Они удобные и вкусные приправы .

Храните листьев петрушки в выдвижном ящике для овощей холодильника в полиэтиленовом пакете с отверстиями. Чтобы немного продлить срок хранения , поместите стебли листьев в емкость, частично наполненную водой, и поставьте в холодильник.

Пищевая ценность петрушки

30 ккал / 3.5 унций (100 г). Листья петрушки богаты витамином C , калием , железом и медью . Питательные вещества петрушки не часто влияют на организм, так как обычно ее употребляют только по пару щепоток за раз. Однако при употреблении в пищу в больших количествах, например, в ливанском табуле, петрушка становится особенно интересным продуктом с точки зрения питания.

Что такое петрушка? Польза, применение + рецепты с петрушкой

Восхитительный яркий вкус и прекрасные целебные свойства петрушки часто игнорируются из-за ее популярной роли в качестве гарнира для стола.Очень питательную петрушку можно найти в местном супермаркете круглый год.
Петрушка — самая популярная трава в мире. Он получил свое название от греческого слова, означающего «горный сельдерей». Это прямостоячее двухлетнее растение с мясистым ароматным стержневым корнем и темными блестящими листьями, которые поднимаются из короткого стебля.
Есть два самых популярных вида петрушки: кудрявая петрушка или петрушка, завитая мхом, и итальянская петрушка с плоским листом. Итальянский сорт обладает более ароматным и менее горьким вкусом, чем кудрявый.
Петрушка — замечательно питательная и целебная пища, но ее часто недооценивают. Большинство людей не понимают, что этот овощ имеет больше применений, чем просто декоративный гарнир к обеду в ресторане. Они не знают, что петрушка на самом деле кладезь питательных веществ и что она обладает восхитительным зеленым и ярким вкусом.

Рубленая петрушка

Соберите вымытые листья петрушки в плотный клубок и возьмите их одной рукой на разделочную доску. Используя большой нож для резки, нарежьте петрушку, перемещая нож вниз и вперед или вниз и назад, одновременно проводя им по средней части пальцев другой руки.Затем, крепко держа рукоять в одной руке, положите пальцы другой руки на лезвие (эта рука не оказывает сильного давления на лезвие, а скорее направляет его), сначала опустите переднюю часть лезвия вниз, затем назад. Повторяйте, пока петрушка не будет мелко нарезана. Нарезанной петрушкой можно посыпать множество различных рецептов, включая салаты, овощные соте. Вы даже можете использовать стебли петрушки, измельчить их и использовать по мере необходимости.

Сушеная петрушка

Сушеная петрушка коричневато-зеленого цвета.Сушеные листья при измельчении обладают сильным ароматом и острым горьким вкусом. Его можно долго хранить и использовать в таких деликатесах, как паста, пицца, салаты, супы и т. Д. Рекомендуется хранить охлажденным в герметичном контейнере.

Как выбрать петрушку
По возможности, выбирайте свежую петрушку, а не сушеную форму травы, так как она лучше по вкусу. Выберите свежую петрушку темно-зеленого цвета, которая выглядит свежей и хрустящей. Избегайте гроздей с увядшими или желтыми листьями, поскольку это указывает на то, что они перезрелые или повреждены.Как и в случае с другими сушеными травами, если вы решите купить сушеные хлопья петрушки, постарайтесь выбрать петрушку, выращенную органически, поскольку это даст вам больше уверенности в том, что травы не подвергались облучению.

Кулинарное применение петрушки
«Ни одна кухня не должна быть без хорошего питания этой универсальной травы. Ее можно использовать как гарнир и приправу, а как овощ Петрушку можно использовать практически в любом пикантном блюде. ​​
» Это особенно хорошо используется в больших количествах в свежих салатах, супах и томатных соусах.Нарежьте или нашинкуйте его и смешайте с маслом, чтобы растопить рыбу или глазировать овощи.
«В стебле столько же аромата, сколько в листе, и оба они используются для ароматизации тушеного мяса и бульона.
« Это восхитительно, быстро обжаренное во фритюре и поданное как овощ.
«Используйте в маринадах, начинках, омлетах — список можно продолжать!
» Свежую петрушку следует мыть непосредственно перед использованием, так как она очень хрупкая. Лучше всего чистить его так же, как шпинат. Поместите его в миску с холодной водой и помойте руками.Это позволит вытеснить песок или грязь. Удалите листья из воды, опорожните миску, снова наполните ее чистой водой и повторяйте этот процесс, пока в воде не останется грязь.
«Так как у итальянской петрушки более сильный вкус, чем у кудрявой разновидности, она лучше переносит приготовление и поэтому обычно является предпочтительным типом для горячих блюд. Ее следует добавлять в конце процесса приготовления, чтобы она лучше сохраняла его вкус, цвет и пищевая ценность.
«Смешайте измельченную петрушку с измельченным зеленым луком (зеленым луком), листьями мяты, лимонным соком и оливковым маслом.
«Добавьте петрушку в соус песто, чтобы добавить текстуру к его зеленому цвету.
» Подайте красочный салат из фенхеля, апельсина, помидоров черри, тыквенных семечек и листьев петрушки.
«Добавьте петрушку в топленое чесночное масло, чтобы получилась пикантная, но простая паста или топпер для овощей на пару.

Как хранить петрушку
Свежую петрушку следует хранить в холодильнике в пластиковом пакете. либо слегка сбрызните его водой, либо промойте, не высушивая полностью, прежде чем хранить в холодильнике.
Если у вас есть лишний плоский лист петрушки, вы можете легко высушить его, выложив одним слоем на чистую кухонную ткань. После высыхания его следует хранить в плотно закрытой таре в прохладном, темном и сухом месте. Вьющиеся листья петрушки лучше всего хранить в замораживании, а не сушить. Хотя он сохранит большую часть своего вкуса, он имеет тенденцию терять хрусткость, поэтому его лучше всего использовать в рецептах без предварительного размораживания.

Преимущества петрушки
Веточка петрушки — это больше, чем просто гарнир! Совершенно верно, что это свежая трава, которая придает изысканный вкус любому блюду, которое вы готовите.Он используется в деликатесах из вареного картофеля, салатах на зерновой основе, овощных супах, свежевыжатых соках, закусках, а также в соусах и спредах. Не менее важна его польза для здоровья благодаря сложному списку питательных веществ, которыми она изобилует.

10 Польза петрушки для здоровья
Вот огромный список того, почему вы должны включать петрушку в свой рацион …

1. Петрушка для укрепления костей : Петрушка является довольно хорошим источником кальция, который, как известно, поддерживает прочность костей.Витамин К также является ключевым питательным веществом, которое помогает в метаболизме костей. Петрушка также богата этим витамином и витамином С, который помогает в синтезе коллагена вокруг костей. Таким образом, витамины C и K являются важными ключевыми питательными веществами, без которых ваши кости станут хрупкими. Также ознакомьтесь с другими рецептами, богатыми кальцием, витамином С и витамином К.

2. Петрушка для сильного иммунитета : Витамины C, A и B9 — все действуют как антиоксиданты, укрепляя иммунитет. Они борются с распространенными заболеваниями, а также выводят из организма вредные свободные радикалы и предотвращают хронические заболевания, такие как рак, болезни сердца и т. Д.

3. Петрушка для здоровья сердца : чашки петрушки достаточно, чтобы восполнить дневную потребность в фолиевой кислоте, что помогает снизить уровень гомоцистеина в организме. Высокий уровень гомоцистеина (который являются естественными аминокислотами в нашем организме) может подвергнуть вас риску сердечных заболеваний и инсульта из-за повреждения кровеносных сосудов. Здесь вы найдете полный список полезных для сердца продуктов.

Если вы хотите узнать о пользе петрушки для здоровья, щелкните здесь.

Информация о питательных веществах петрушки:
½ чашки нарезанной петрушки составляет около 60 граммов.
RDA обозначает рекомендуемую дневную норму.

Энергия — 20 калорий
Белок — 1,3 г
Углеводы — 4,1 г
Жир — 0,3 г
Клетчатка — 2,6 г

Витамины:
561,6 мкг витамина А = 11,7% от суточной суточной нормы (около 4800 мкг)
54 мг витамина С = 135% от суточной суточной нормы (около 40 мг)
109,8 мкг фолиевой кислоты (витамин В9) = 109,8% от суточной суточной нормы (около 100 мкг)
984 мкг витамина К = 820% от суточной суточной нормы (около 120 мкг)

Минералы:
78 мг кальция = 7,8% от рекомендуемой суточной нормы (около 1000 мг)
3,72 мг железа = 18.6% от RDA (около 20 мг)
30 мг магния = 8,5% от RDA (около 350 мг)
105 мг фосфора = 17,5% от RDA (около 600 мг)
321 мг калия = 6,8% от RDA ( около 4700 г)
0,43 мг цинка = 3,5% суточной суточной нормы (около 10–12 мг)

Все о петрушке и о том, как ее покупать, использовать и хранить

Одна из самых универсальных трав, используемых в кулинарии Ближнего Востока, без сомнения, петрушка. Он обычно используется как гарнир, но чаще используется как специя. Существует два основных сорта петрушки: фигурный лист и плоский лист.Кудрявый лист, пожалуй, самый узнаваемый, так как рестораны часто используют его в качестве украшения на своей тарелке, но обе разновидности широко используются в кулинарии.

Как использовать петрушку в кулинарии

Благодаря легкому аромату и свежему вкусу петрушку можно использовать во всем, от супов до соусов и овощей. В ближневосточной кухне петрушка является одним из основных ингредиентов таких блюд, как табуле, салат из булгура, мяты, петрушки и овощей, а также основная трава, используемая для начинки виноградных листьев.В качестве гарнира петрушку можно нарезать и посыпать супами, хумусом или смешать с мясным фаршем, например с бараниной, или добавить в тушеную солонину и овощи. В большинстве случаев петрушка является наиболее распространенной травой, используемой в рецептах Ближнего Востока.

Покупка петрушки

Одно из главных достоинств петрушки — это то, что ее можно найти практически везде, свежую или сушеную. Его также легко выращивать, и он идеально подходит для домашнего сада. Свежая петрушка идеально подходит для этого блюда в последнюю минуту, обеспечивая текстуру, цвет и чистый аромат.Хотя для приготовления одного фунта сушеной петрушки требуется двенадцать фунтов свежей петрушки, сушеная петрушка по-прежнему является наиболее часто используемой формой травы. Всегда лучше всего свежее, но в крайнем случае подойдет сушеный.

Сушеные и свежие

Одно из преимуществ использования сушеной петрушки перед свежей — это когда дело доходит до хранения травы. Свежая петрушка хранится в холодильнике всего около двух недель. Обычно лучше всего сбрызгивать листья небольшим количеством воды и хранить их в полиэтиленовом пакете.С другой стороны, сушеная петрушка хранится гораздо дольше. Пока сушеная петрушка хранится в герметичном контейнере, она сохраняет свой аромат примерно в течение года.

Хранение петрушки

Еще один способ хранения петрушки — ее замораживание. Это лучший способ, если у вас в саду растет петрушка, а в итоге у вас их больше, чем вы можете использовать. Петрушку можно заморозить нарезанной и хранить в пакетах для заморозки, или ее также можно нарезать, смешать с водой и заморозить в лотках для кубиков льда.Любой метод будет действовать до шести месяцев.

Благодаря своему вкусу, запаху, цвету и текстуре петрушка является идеальным дополнением к любому ближневосточному блюду. Петрушка отлично подходит для экспериментов на кухне и для творчества при использовании в различных блюдах. В ближневосточной кухне вы никогда не ошибетесь с петрушкой.

Петрушка — Решения для садоводства — Университет Флориды, Институт продовольственных и сельскохозяйственных наук

Петрушка — это ярко-зеленая универсальная трава, которая хорошо растет и имеет приятный вкус.Петрушка содержит витамины А, С и К, а также несколько витаминов группы В, кальций и железо. Его часто используют в качестве гарнира и едят в конце еды, чтобы освежить дыхание.

Для выращивания петрушки не нужно много места, она хорошо растет даже в контейнерах. Одна из идей — выращивать его в контейнере с другими травами. И вот забавный факт, который вы, возможно, не знаете об этой траве — это растение-хозяин для гусениц черной бабочки-парусника. Поэтому, даже если вы не используете его на кухне, гусеницы оценят вашу петрушку на открытом воздухе.

Характеристики

Существует три распространенных разновидности петрушки: плоский лист, фигурный лист и корень петрушки. Плоский лист или итальянская петрушка ( Petroselinum crispum neapolitanum ) имеет листья, похожие на сельдерей или кинзу, и считается, что она имеет самый сильный аромат. Кудрявая петрушка ( P. crispum crispum ) имеет очень мелкие декоративные листья, которые делают ее привлекательным гарниром. Корневая петрушка или петрушка «гамбургская» ( P. crispum tuberosum ) имеет белые корни, похожие на молодой пастернак, которые также используются в кулинарии.

Петрушка официально считается двулетней, хотя обычно она растет во Флориде как однолетник в прохладный сезон. Посаженная осенью, петрушка будет хорошо расти зимой, затем зацветет, даст семена и погибнет в конце весны. Вы можете продлить жизнь петрушке, выращивая ее в светлых тонах. В конце концов, он расцветет и зацветет, но хорошая новость заключается в том, что пчелы и другие опылители любят цветы.

Посадка и уход

Здесь, во Флориде, время сажать петрушку приходится на более прохладные осенние и зимние месяцы.Для петрушки лучше всего подойдет послеобеденный оттенок, чтобы защитить ее от яркого солнечного света. Горшечные растения легко доступны, или вы можете выращивать их из семян. Семена могут быть непростыми: прорастание может занять от 7 до 12 дней. Замачивание их в воде на ночь перед посадкой может улучшить ваш успех. Посейте семена неглубоко и тонко рассадите на расстоянии 6 дюймов друг от друга. Для достижения наилучших результатов держите почву влажной и обязательно тщательно пропалывайте.

Большинство садоводов обнаружат, что для удовлетворения их кулинарных потребностей необходимо всего несколько растений петрушки.Вы можете удалить несколько листьев за раз для непрерывной уборки или собрать сразу весь пучок. Листья петрушки чаще всего используются в свежем виде, но при быстрой сушке их аромат и цвет могут быть сохранены.

Публикации УФ / МФСА

Также в решениях для садоводства

Для чего нужна петрушка?

Пересечение петрушки
Ботаническое название: Petrosalinum sativum

.

Некоторые люди знают петрушку только как привлекательный гарнир, который игнорируют, но не едят.Это правда, что петрушка привлекательна своими маленькими зубчатыми листьями, но в этом есть нечто большее, чем красивый внешний вид. Считается, что это однолетнее растение родом из Средиземного моря, а сейчас его культивируют по всему миру. ¹

Существует два основных вида петрушки: петрушка с вьющимися, морщинистыми листьями и более знакомая итальянская петрушка с плоскими листьями. ² Итальянская петрушка считается более крепкой, в то время как кудрявая петрушка используется для украшения, ³ , но помимо того, что петрушка является ингредиентом для украшения или пищевой добавкой, петрушка использовалась в традиционной и народной медицине.

Петрушка обладает ветрогонным, желудочно-тоническим, мочегонным, антисептическим и противовоспалительным действием. Он также использовался для облегчения дисменореи, аменореи, заболеваний мочеиспускания и ряда кожных проблем. ⁴

Петрушка — важный ингредиент в букете гарни или «украшенном букете», состоящем из связанных вместе веточек петрушки, тимьяна и лаврового листа, который используется для ароматизации бульона или супов. Обычно их оставляют в кастрюле, чтобы они варились. ⁵ Петрушка также является хорошим компаньоном для сыров и продуктов с сильным вкусом, таких как анчоусы, каперсы и оливки.Его можно добавлять в соусы, соусы и начинки для придания свежести. ⁶

Что касается хранения, петрушку можно легко сохранить, поместив пучок листьев в пакет, прижав петрушку к дну. Сожмите и сверните пакет до верха, а затем закройте его. Оберните мешок резинкой и заморозьте. ⁷

Польза петрушки для здоровья

Петрушка содержит впечатляющее количество витаминов и минералов, в первую очередь витамина К.Витамин К способствует прочности костей, поддерживая метаболизм костей, но он также играет роль в лечении и возможной профилактике болезни Альцгеймера ⁸ , ограничивая повреждение нейронов в головном мозге. ^9,10

Петрушка содержит железо, которое важно не только для транспортировки кислорода, но также для транспорта электронов и синтеза ДНК. ¹¹ Медь — еще один минерал, богатый петрушкой. Этот минерал важен, потому что он необходим организму для роста, сердечно-сосудистой системы и метаболизма железа, а дефицит меди приводит к анемии, гипотермии и гипертрофии сердца. ¹² Петрушка также содержит следовые количества марганца, который имеет решающее значение для образования костей и метаболизма аминокислот и липидов. ¹³

Петрушка полезна для пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки, содержащей около 3 граммов пищевых волокон на каждые 100 граммов. ¹⁴ Клетчатка помогает снизить риск ряда заболеваний, сердечно-сосудистых или пищеварительных, сокращает время прохождения через кишечник, контролирует уровни холестерина и гликемии и поддерживает кишечную флору. ¹⁵

Исследование, проведенное в 2002 году Журналом этнофармакологии, показало, что чай из петрушки может быть полезен для пациентов с камнями в почках, поскольку он увеличивает диурез. ¹⁶ Кроме того, было обнаружено, что петрушка помогает облегчить колики благодаря своим противовоспалительным свойствам, как показано в исследовании 2017 года, опубликованном в Журнале медицинской науки и клинических исследований. ¹⁷

Кроме того, петрушка содержит уникальный набор соединений и эфирных масел, включая миристицин, апиол, альфа-пинен, сабинен, лимонен и эвгенол. ¹⁸ Эвгенол используется в стоматологии как местный анестетик и антисептик. ¹⁹ Исследование Scientific Reports, проведенное в 2016 году, также показало, что эвгенол снижает уровень глюкозы в крови до 38%. ²⁰ Фенольные соединения и антиоксиданты, содержащиеся в петрушке, включают апиин, апигенин и 6-ацетилапиин. Все эти компоненты вносят свой вклад в антиоксидантные, гепатопротекторные, нейрозащитные, обезболивающие и антибактериальные свойства петрушки.

Петрушка — одна из лучших трав, повышающих умственные способности, благодаря содержанию апигенина. ²²

Пищевая ценность петрушки Размер порции: 3,5 унции (100 граммов) сырых

калорий	36
Всего жиров	0,79 г
Насыщенные жиры	0 г
Холестерин	0 мг
Натрий	56 мг
Всего углеводов	6.33 г
Пищевые волокна	3,3 г
Сахар	0,85 г
Белок	2,97 г
Кальций 138 мг	Утюг	6.2 мг

Исследования петрушки

Исследование, проведенное в 2015 году компанией ActaNature, показало, что апигенин обладает противораковыми свойствами. Высокие дозы апигенина обладали антипролиферативной активностью в раковых клетках, главным образом из-за его влияния на экспрессию фактора роста и подавление ключевых факторов транскрипции. ²³

Другое исследование показало, что природные соединения из различных растений, включая петрушку и сельдерей, обладают противовоспалительным, антиоксидантным и противораковым действием, что может способствовать апоптозу при раке груди, колоректального рака и простаты.Эти соединения включают флавоноиды, флавоны и фенольные кислоты. ²⁴

Полезные рецепты с петрушкой:

Зеленая фасоль с чесноком и петрушкой

Состав:
✓ 1 фунт зеленой фасоли без кончиков стеблей	✓ 2 столовые ложки кокосового масла	✓ 2 средних измельченных зубчика чеснока	✓ 2 чайные ложки цедры лимона
✓ Морская соль и свежемолотый перец	✓ 1 столовая ложка лимонного сока	✓ 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки

Процедура:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте стручковую фасоль и готовьте до мягкости, но все еще хрустящей, около четырех минут. Слейте воду и отложите в сторону.
2. В той же кастрюле нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла на среднем или медленном огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким, около двух минут. Верните фасоль в кастрюлю. Добавьте цедру лимона, оставшуюся столовую ложку масла и приправьте солью и перцем. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и петрушку. Перемешайте, чтобы покрыть и подавать.

Дополнительно: посыпать 1/4 стакана поджаренного и нарезанного миндаля и посыпать сырым сыром по выбору.

По этому рецепту рассчитаны на 4 порции.
(Рецепт из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Мерколы)

Интересные факты о петрушке

Этимология петрушки происходит от двух греческих слов: «петра», что означает «камень», так как она очень часто выступает через каменистую местность и каменные стены, и «селинон», старое английское название сельдерея. Итак, буквально петрушка означает «сельдерей». ²⁵ У греков петрушка ассоциировалась со смертью, поэтому фраза «нуждаться в петрушке» означала, что кто-то был при смерти. ²⁶

Сводка

Петрушка — это трава, известная в первую очередь как декоративное украшение при оформлении блюд в ресторанах, но это гораздо больше. Его тонкий аромат полезен во всех блюдах, как холодных, так и горячих. Чтобы вырастить его самостоятельно, помните, что как двухлетний он цветет только второй год, но ожидание того стоит. ²⁷

Петрушка полезна для пищеварения и традиционно используется для борьбы с неприятным запахом изо рта, ²⁸ и содержит витамин А, медь и марганец, а также значительное количество витамина С.Чай из петрушки считается хорошим напитком для пациентов с камнями в почках, поскольку он увеличивает диурез. Посыпьте им следующую запеканку или кастрюлю с супом, чтобы добавить свежести и питательности.

Вот почему вы должны включать петрушку в свой ежедневный рацион

Несколько лет назад большинство людей не знали об этой чудо-траве. Однако с появлением Интернета это удивительное растение стало популярным среди индийских гурманов. От хлеба до макаронных изделий и экзотических мясных деликатесов — петрушка может подчеркнуть вкус любого лакомства своим ароматом и вкусом.
Петрушка — это зеленая трава, которая обычно используется для украшения блюд, это очень ароматная специя с характерным вкусом. В основном петрушка бывает трех видов, различающихся по форме листа: скрученная, плоская, гамбургская. Это древняя пряность, которая сначала использовалась как лекарственная трава, а затем использовалась для украшения. Эта ароматная специя в основном входит в состав блюд американской, итальянской и ближневосточной кухонь и используется в пицце, приправе для пасты, хумусе и супах.

Эта волшебная трава не ограничивается только гарниром, она также имеет очень интересные преимущества для здоровья.Прокрутите вниз, чтобы узнать, как это чудо-трава может помочь вам вести здоровый образ жизни.


Содержание питательных веществ в петрушке:
Петрушка — это источник витамина К, который необходим для здоровья костей, это жирорастворимый витамин, который способствует свертыванию крови и регулирует уровень кальция в крови.
Петрушка — хороший источник витамина С, она содержит больше витамина С, чем апельсины. Он также содержит антиоксиданты, которые необходимы в вашем ежедневном рационе.Более того, петрушка содержит вдвое больше железа, чем шпинат. Как вы все должны знать, листовая зелень считается основным источником железа, поэтому, если вы включите петрушку в свой рацион, ваша дневная доза железа будет удовлетворена. Это также помогает улучшить количество эритроцитов и, таким образом, увеличивает уровень гемоглобина и предотвращает анемию.

Петрушка богата витамином А, который необходим для повышения иммунитета и улучшения зрения. Он также богат другими минералами, такими как фолиевая кислота, медь, кальций, магний.

Полезные свойства петрушки:

Повышает уровень сахара в крови и защищает почки:
Эти травы содержат антиоксидант определенного типа, который помогает снизить уровень сахара в крови и улучшает функцию поджелудочной железы. Он также обладает противовоспалительными свойствами наряду с некоторыми типами антиоксидантов, такими как флавоноиды и каротиноиды. Это помогает снизить высокое кровяное давление, тем самым обеспечивая хорошее здоровье почек.

Улучшает здоровье костей:
Петрушка, являясь основным источником витамина К, настоятельно рекомендуется тем, у кого есть постоянные проблемы со здоровьем костей.Он помогает поддерживать плотность костей и хорошо взаимодействует с другими питательными веществами, такими как магний, витамин D, кальций, для улучшения общего состояния костей.

Сохраняет здоровье вашего сердца:
Петрушка богата железом и улучшает количество эритроцитов, что важно для здоровья сердца. Он содержит каротиноид, который снижает такие риски, как хроническое воспаление и высокое кровяное давление. Он также способствует выработке хорошего холестерина и борется с плохим холестерином.

Хорошо для пищеварения:
Он содержит много минералов и витаминов, которые помогают пищеварению и борются с бактериями, предотвращая возможные желудочно-кишечные проблемы.Эти специи также уменьшают неприятный запах изо рта и используются в качестве освежителя для рта. Это хорошее растение, которое можно употреблять после еды, так как оно приносит облегчение желудку.

Петрушка менее калорийна и богата питательными веществами, что делает ее идеальным выбором для людей, которые хотят похудеть. Эта зеленая специя может творить чудеса с вашим телом, ускоряя метаболизм. Чтобы ощутить пользу для здоровья от этой ароматной травы, попробуйте использовать петрушку в различных домашних блюдах или приготовить детокс-напиток с использованием петрушки в качестве основного ингредиента.

Что такое петрушка?

На фото молодая итальянская петрушка с плоскими листьями, растущая в нашем саду.

Моя подруга недавно призналась, что она редко покупала петрушку и не держала ее в своем саду, потому что она действительно не знала, что с ней делать. Поверьте, я понимаю. Для многих из нас петрушка — это тот кудрявый зеленый гарнир, который подается на тарелку в кафетерии, в основном для внешнего вида. Зачем тебе это есть? И все эти рецепты, требующие одной жалкой столовой ложки нарезанной петрушки? В чем смысл? Зачем покупать целую пачку всего на одну столовую ложку?

Вот сделка.Петрушка делает вкус более ярким. Он добавляет сбалансированности пикантным блюдам, так же как немного лимонного сока может сделать что-то вкуснее. Петрушка — это мягкая горечь. Вкусовые рецепторы на вашем языке могут различать 5 вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами. Соленый и сладкий очевидны. Кислота получается из-за кислоты, такой как лимонный сок или уксус. Умами имеет отношение к пикантному вкусу протеина. Горький вы получаете от цедры цитрусовых, горькой зелени, такой как капуста, горчичная зелень, руккола и петрушка. Хорошо сбалансированные блюда стимулируют все или большинство из этих вкусовых рецепторов.Добавление петрушки в рагу не сделает тушеное мясо на вкус петрушкой, но сделает его вкус более сбалансированным, если в нем еще нет горечи.

Когда я только начинал готовить, меня раздражало то, что я покупал по рецепту пучок петрушки, а затем не знал, что делать с остальной частью. Теперь я смотрю на наш сад, где я только что посадил 12 растений петрушки для моих родителей и 6 для меня, и я надеюсь, что этого достаточно. Почти каждое пикантное блюдо будет вкуснее, если добавить немного нарезанной петрушки, приготовленной или посыпанной сверху.(Кстати, итальянская петрушка с плоскими листьями лучше подходит для приготовления, чем кудрявая петрушка. Не спрашивайте меня, почему, она просто работает.) Что лучше всего в выращивании растений петрушки? Ошибки и слизни обычно держатся от них подальше. Они двухлетние, поэтому в мягком климате растение проживет два года. Растения хорошо перезимовывают, по крайней мере здесь, в Калифорнии. Мороз им кажется, что они счастливы.

Петрушка также полезна для пищеварения. Как и другие горькие травы, петрушка стимулирует аппетит и улучшает работу пищеварительного тракта.Несколько лет назад я узнал, что вы можете попросить бармена дать настойку, чтобы успокоить желудок, если вы вышли на улицу поесть, и желудку нужно было успокоиться (вы понимаете, о чем я). Эта смесь сделана не с петрушкой, а с другими горькими эссенциями, но эффект тот же. Горькие настойки помогают пищеварению.

Что делать, если у вас действительно слишком много петрушки? Я рекомендую приготовить чимичурри, южноамериканскую приправу, такую ​​как песто, из петрушки, чеснока, масла и уксуса, что отлично подходит для стейка.Или вы можете просто приготовить песто из петрушки и подать его с пастой.

У вас есть любимое блюдо, в котором петрушка — главный ингредиент? Сообщите нам об этом в комментариях.

Ссылки:

Эта дьявольская петрушка — статья из Службы поддержки Университета Западной Вирджинии
Горькие напитки делают ее лучше — Джанет, The Old Foodie
Противодействие горечи в зелени — Маки из Just Hungry. Точно так же, как вы можете использовать биттер, чтобы сбалансировать соленое, сладкое, жирное блюдо, вы можете добавить жир, сахар и соль, чтобы сбалансировать горькую зелень.
Горький конец бедам пищеварения от доктора Дэвида Уильямса
Как хранить петрушку и кинзу
Рецепт чимичурри и песто из петрушки здесь, на сайте Simply Recipes
Рецепт табуле от Андреа Мейерс

Элиза Бауэр .