Что такое мушмула и как она растет, мушмула полезные свойства и вред

Услышав название мушмула, на ум приходят сказки Шахерезады и разнообразные восточные сладости. На самом деле мушмула — это растение, которое в большинстве стран долгое время выращивалось как декоративное, но в настоящее время — это признанное съедобное плодовое растение.Как же выглядит, где растет мушмула? Можно ли кушать её плоды в чем их польза и вред?

 

Содержание: 

• Мушмула германская, краткое описание 
• Локва или мушмула японская, описание 
• Польза и вред плодов, листьев, цветков мушмулы 

Мушмула германская, краткое описание

Есть два различных вида растения с названием мушмула — это германская и японская или локва. Оба вида хоть и принадлежат к одному семейству, но являются представителями разных родов. Мушмула германская — относится к роду Мушмула, из семейства Розовые. Листопадное растение, дерево или кустарник. Завезена в Германию из юго-западной Азии. Растет в теплом климате с мягкими зимами. Встречается в Крыму, на Кавказе, в южной Европе. В Азербайджане её растили еще за несколько столетий до нашей эры. Но постепенно, в 17 — 18 век началось вытеснение другими растениями и популярность несколько снизилась.

 

 

При благоприятных условиях в высоту дерево растет до восьми метров. Ветки колючие. Листья овально — продолговатые, длина их доходит до 15 см, ширина — до 4 см. Все лето листья сохраняют зеленый цвет, а осенью становятся красными.Зацветает мушмула германская во второй половине мая. Цветки белые, пятилепестковые, с красными тычинками.На месте цветков образуются круглые плоды коричневого цвета диаметром от 1,5 до 3 см. У культурных сортов растения плоды могут достигать и пяти см в диаметре. Внутри плода — четыре крупных косточки. Если их попробовать съесть сразу после созревания, то может показаться что они несъедобные, так как их мякоть очень терпкая и твердая.

Надо подождать, когда ударят морозы и только после этого убирать урожай с деревьев. Мякоть становится мягкой, желеобразной и кисло — сладкой, в ней как в груше, присутствуют твердые каменистые клетки.

Учитывая, что мушмула германская растет на территориях с достаточно мягким климатом, то морозов там можно и не дожидаться, придется убрать плоды и после сбора поместить в крепкий раствор соли. Хранить все это в прохладном месте несколько недель и только после этого употреблять в пищу. После такого дозревания вкус плодов мушмулы германской немного напоминает яблочное пюре и сами они значительно уменьшаются в размере и становятся морщинистыми.Плоды мушмулы можно употреблять в свежем виде, но чаще всего она используется в кондитерском производстве.Мушмула германская единственный вид рода Мушмулы, однако, есть другое растение с таким же названием — мушмула японская/ 

Локва или мушмула японская, описание

Мушмула японская или локва — это вечнозеленое растение рода Эриоботрия, из подсемейства Яблоневые, входящих в семейство Розовые. К данному роду относится около 30 видов растений. Впервые подробно растение было описано шведским ботаником К. П. Тунбергом в книге «Флора Японии» (1784 год). Локва имеет очень крупные листья. Они достигают до 25 см в длину и до 8 см в ширину Сверху листовые пластины зеленые, твердо — кожистые, снизу — чуть коричневатые и опушенные.

 

Растет мушмула в теплом климате в Китае, Японии. Зацветает в октябре. Цветки белые, кремовые с сильным приятным ароматом. Собраны на верхушках побегов по нескольку десятков штук. Плоды созревают к маю — июню. В европейском климате зацветает весной, плоды созревают к октябрю. Они достаточно крупные, слегка вытянутые, до 8 см в длину и до 4 см — в диметре. Окраска ярко-желтая или оранжевая. На ветках расположены группами по 10 — 12 штук. В каждом плоде есть семечки, обычное их количество от 1 до 5 штук. Стоит отметить, что из размолотых семян эриоботрии японской можно сварить напиток, сильно похожий по вкусу на кофе.

 

Сразу после сбора мушмулу употребляют в пищу. В настоящее время её выращивают не только в странах Азии, но и в южной Европе, Закавказье, особенно популярна она стала в Израиле, где её называют шесек, в Испании она известна под названием нисперо. В последнее время ученые много уделяют внимания полезным и лечебным свойствам плодов мушмулы японской. 

Польза и вред плодов, листьев, цветков мушмулы

Польза мушмулы японской обусловлена низкой калорийностью и высоким содержанием полезных веществ. В ней содержатся витамины:

• К
• Е
• каротин 
• бета — каротин
• группы В

макро- и микроэлементы:

• йод
• железо
• калий
• фосфор
• кальций
• магний 

Мушмула применяется при дисфункции почек, при употреблении в свежем виде она действует как мочегонное средство. Способна выводить не только лишнюю жидкость, но и токсины, одновременно восполняя содержание полезных веществ. Плоды эриоботрии японской положительно влияют на остроту зрения благодаря содержанию каротина и бета- каротина, которые преобразуются в витамин А. Калий, содержащийся в мушмуле, стабилизирует работу сердца и сосудов.

 

Кроме плодов, используются другие части растения. При болезнях легких можно приготовить отвар из цветков. Он действует как противовоспалительное средство, так и как отхаркивающие. Его рекомендуют при астме, кашле различной природы, хронических бронхитах. Водный настой листьев применяют при желудочных и кишечных расстройствах, диареях. Его можно пить при различных интоксикациях и отравлениях.В последнее время из мушмулы японской выделены вещества, задерживающие рост раковых клеток.

Вред мушмулы японской

Кроме пользы, плоды и другие части мушмулы японской могут нанести некоторый вред организму. Обусловлено это прежде всего содержанием цианистых веществ. Хотя их количество мизерное и отравление они не могут вызвать, все же при долгом нахождении возле растения могут возникнуть головные боли. Возможна индивидуальная непереносимость различных частей растения. Но если в продаже встретятся эти интересные плоды, их стоит приобрести и оценить вкусовые качества и пользу.

 

Видео о мушмуле японской:

что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Плодовое дерево, или кустарник, мушмула относится к подсемейству Яблоневые, семейству Розовые. Родиной растения считается Китай, откуда ее позже завезли в Японию. На сегодняшний день мушмула распространена в Азии, теплых странах Средиземноморья, растет в Турции, Абхазии, северных районах Закавказья и Ирана, на Балканах. Другие названия мушмулы: эриоботрия японская, шесек, локва, бива, нисперо.

Деревья достигают 10 метров в высоту, но выращенные в домашних условиях растения не превышают 2 метров. Цветы мушмулы рыжевато-серого или белого оттенка с приятным запахом и густым войлочным опушением. Примечательно, что цветет дерево или кустарник в период с сентября по ноябрь, плодоносит весной или в конце лета, очень хорошо переносит морозы до -15 градусов. И чем старше мушмула, тем она более устойчива к холодам. Даже если дерево погибло от мороза, оно вновь отрастает от корня. Деревья, растущие в северных частях, приносят плоды не каждый год, а только в теплую зиму. На ветках дерева есть колючки, листья жесткие, опушенные снизу.

Плоды мушмулы с плотной кожицей, похожи на маленькие яблочки или абрикосы, оранжевого цвета. Растут плоды кистями, по 3-8 штук, внутри 4 крупные косточки. На вкус фрукты в зависимости от сорта слабокислые, сладкие, кисло-сладкие или чуть кислые, напоминают сочетание сочной груши и черешни или мясистую айву с чуть кисловатым привкусом.

Сорта и виды

Самые известные виды растения: японская и кавказская (германская) мушмула. В Китае известно около 1000 сортов мушмулы, на Иберийском полуострове и в Алжире — 100. Наиболее известны следующие сорта:

• Комун, плоды среднего размера, чуть сплющенные или круглые, с яркой желтой матовой, чуть опушенной кожицей;
• Премьер, дает крупные плоды грушевидно-овальной формы, желто-оранжевого цвета с матовой, опушенной кожицей;
• Танака, крупные плоды овальной грушевидной формы, желтые с оранжевым оттенком, опушенные;
• Шампань, темно-желтые опушенные плоды овальной или грушевидной формы;
• Сайлес, плоды похожи на абрикос по вкусу, оранжевого цвета;
• Морозко, поды с нежным ароматом, яркого желтого оттенка;
• Эдванс, Оранж, Виктор, плодоносят кисло-сладкими на вкус фруктами, оранжевого или ярко-желтого цвета.

Полезные свойства и вред

В плодах много витаминов и более 80% воды. Мушмула хорошо утоляет жажду, насыщает организм полезным веществами и содержит мало сахара, поэтому можно есть ее во время похудения. Есть фрукты могут и люди с сахарным диабетом, в составе плодов есть вещество, которое способствует выработке инсулина — тритерпен. В плодах, листьях и семенах содержится:

• амигдалин
• флавоноиды
• пектин
• фенольные соединения
• органические кислоты
• полисахариды
• дубильные вещества
• фитонциды

Мушмула укрепляет иммунитет и является хорошим природным антиоксидантом. Кору применяют для дубления кожи, из древесины делают кухонную утварь и сувениры, семена употребляют только в обработанном виде, перемалывают и заваривают как кофе, из них варят отвары и настойки.

Листья очень ценятся народными лекарями, так как содержат урсоловую, коросолиевую и помолиевую кислоту, карафоллин, растительные полифенолы, гликозиды. Эти вещества обладают свойствами бороться с чужеродными тельцами в организме.

Не рекомендуется употреблять в пищу плоды при некоторых проблемах со здоровьем:

• повышенная кислотность желудка;
• гастрит и язвенная болезнь желудка в период обострения;
• болезни поджелудочной железы.

Детям, во избежание аллергической реакции, можно съедать не более 2 плодов в день, взрослым — 4 плода.

Пищевая ценность

В 100 г мушмулы содержится всего 47 кКал, витамины А, С, группы В и множество полезных веществ и микроэлементов:

• углеводы — 14 г
• клетчатка — 1,7 г
• зола — 0,5 г
• цинк — 0,05 мг
• селен — 0,6 мкг
• магний — 13 мг
• калий — 266 мг
• кальций — 16 мг
• натрий — 1 мг
• железо — 0,28 мг
• фосфор — 27 мг
• марганец — 0,148 мг
• медь — 0,04 мкг

Применение в медицине и косметологии

Мушмула издавна применяется в народной медицине и получила признание в косметологии. Из всех частей растения готовят средства по уходу за кожей, маски и лосьоны для лица, которые помогают бороться с угревой сыпью.

Цветы растения обладают отхаркивающими свойствами и помогают избавиться от накопившейся слизи в легких и бронхах. Беременным женщинам рекомендуют употреблять плоды в пищу для насыщения организма витаминами и полезными веществами.

Мушмулу, листья и цветы растения используют в следующих случаях:

• бронхиты, астма, кашель;
• расстройство кишечника;
• интоксикация организма;
• проблема фильтрации почек;
• повышенное артериальное давление;
• высокое содержание холестерина в крови;
• проблемы с печенью.

Очень полезна мушмула для профилактики раковых опухолей, снижения радиации. Полезные свойства помогают избавиться от чувства усталости и повысить количество эритроцитов. При регулярном употреблении плодов укрепляется сердечная мышца, организм насыщается калием, который необходим для нормальной работы сердца.

Витамин А, содержащийся в мушмуле, очень важен для здоровья глаз и предотвращает повреждение сетчатки свободными радикалами.

Отвар для очищения организма

500 мл воды вскипятить и добавить 1 столовую ложку сушеных листьев мушмулы. Выдержать отвар 3 часа в термосе и процедить. Пить за 20 минут до еды по 50 мл.

Курс приема отвара длится 2 недели, после необходимо сделать перерыв на несколько месяцев и повторить снова. Отвар очищает организм от солей, тяжелых металлов и шлаков, печень — от излишков билирубина.

Спиртовая настойка от сильной простуды

5 крупных плодов хорошо размять, косточки растолочь и соединить с кашицей, залить 100 мл водки и тщательно перемешать. Вылить в стеклянную емкость, плотно закрыть, оставить на 3 дня в прохладном и темном месте. Готовый настой процедить и принимать перед едой по 1 столовой ложке.

Настойка очень эффективна при простуде и хроническом бронхите, обладает хорошими отхаркивающими свойствами. Можно использовать при лечении астмы.

Мушмула в кулинарии

Из плодов варят варенье, джемы, компоты, готовят соки, квас, ликер, вино, фруктовые салаты, соусы, шербет, используют как начинку при выпечке.

Варенье из мушмулы и семян тыквы

Ингредиенты:

• 1 кг плодов
• 300 г сахара
• 4 ст. л. семян тыквы

Приготовление:

1. Очистите мушмулу от косточек и перемешайте с сахаром, поместите на 10 минут в микроволновку.
2. Выньте массу и добавьте семена тыквы.
3. Переложите в кастрюлю и варите на плите, на среднем огне, помешивая, пока сироп не уварится на 1/3.

Шербет из мушмулы

Ингредиенты:

• 200 г сахара
• 500 мл воды
• 1 кг плодов

Приготовление:

1. Сварите сироп из воды и сахара и охладите до 30 градусов.
2. Отожмите из мушмулы сок, добавьте в остывший сироп и перемешайте.
3. Разлейте в стаканы и оставьте в холодильнике на несколько часов.

Как выбрать и хранить мушмулу

Выбирая плоды, важно обращать внимание на состояние кожицы и плотность фруктов. Кожура должна быть ровного цвета, без трещин, темных пятен и повреждений. Плоды должны быть средней плотности, несильно мягкие. Хранятся фрукты несколько дней в холодильнике, едят их очищенными от кожуры и семян.

Выращивание мушмулы дома

Мушмулу японскую и кавказскую можно вырастить и дома, используя один из 3 вариантов выращивания:

• косточки
• черенки
• отростки

Выращивание японской и кавказской мушмулы из косточек

Плод, из которого вы будете извлекать косточки, должен быть хорошо созревшим. Посадка состоит из нескольких этапов:

• возьмите горшок диаметром 9 см с хорошими дренажными отверстиями, заполните смесью из торфа и песка;
• полейте хорошо водой, чтобы почва была полностью пропитана и жидкость вытекала из дренажных отверстий;
• посадите косточки на глубину 3 см. Сажать можно сразу все косточки из одного плода или по одной;
• накройте горшок пленкой и поставьте в теплое место, чтобы прямые лучи солнца на него не падали. Регулярно удаляйте с пленки образовавшийся конденсат, приподнимая ее, и увлажняйте почву с помощью распылителя. Ростки появляются не из каждой косточки, всходы показываются через несколько месяцев;
• когда покажутся ростки, снимите пленку и поддерживайте в помещении температуру в 18 градусов;
• когда у ростка появится 3-4 листика, пересадите его в горшок с диаметром побольше, для грунта смешайте 0,5 части песка, 1 часть дерновой почвы и 2 части листовой земли.

Выращивание мушмулы кавказской из косточки осуществляется следующим образом:

• косточки извлеките из спелого плода и замочите на 3 часа в растворе стимулятора роста;
• выберите горшок объемом в 2 литра, заполните универсальным субстратом для комнатных растений и посадите 5 косточек на глубину 3-4 см;
• горшок накройте пленкой и поставьте в теплое место, каждый день проветривайте, приподнимая пленку, и увлажняйте почву по мере подсыхания;
• уже через 45 дней должны появиться всходы, еще через 25 дней сформируются 3 листика;
• пересадите каждый росток мушмулы в отдельные горшки, используя способ перевалки.

Выращивание из черенков

Оба вида отлично размножаются черенками, которые обладают хорошей жизнеспособностью. Этот вариант выращивания осуществляется следующим образом:

• возьмите несколько веточек прошлогоднего прироста в 20 см длиной, с двумя развитыми узлами;
• обрежьте наполовину листья для уменьшения испарения;
• припудрите срезы черенков золой;
• посадите по одному в горшки с толстым слоем дренажа. Грунт берите из торфа и песка в одинаковых пропорциях, опрыскивайте и поливайте по мере высыхания почвы.

Можно сделать для растения купол из прозрачного материала для более комфортных условий и добавлять в воду для полива средство «корневин» для более быстрого укоренения. При правильном уходе через месяц черенки должны укорениться. Прироста не будет заметно длительный период времени, потому что черенок будет находиться на стадии формирования корневой системы. Через год растение может начать сильно расти, так как корневая система уже полностью окрепнет. При правильном уходе постепенно вырастет деревце, которое будет радовать красивыми цветами и сочными фруктами.

Выращивание отростками

Возьмите от материнского растения однолетний здоровый побег, пригните к земле и зафиксируйте проволокой. Укореняются отводки медленно и отделять росточек нужно осенью, но только в том случае, если отводка хорошо прижилась. Можно стимулировать укоренение и добавить в воду для полива «корневин» и сок алоэ.

Посадка саженца на постоянное место

Молодое деревце любит свет, сажать его нужно только на хорошо освещенном участке. Мушмулу нельзя сажать в местности с высокими грунтовыми водами, так как она нуждается в хорошем дренаже.

Этапы посадки:

• подготовьте яму диаметром на 1/3 больше земляного кома саженца;
• уложите на дно слой дренажа и насыпьте комплексное удобрение с костяной мукой;
• приготовьте в равных пропорциях смесь из торфа, земли, перегноя и песка;
• полейте яму для посадки и поместите в лунку саженец;
• присыпьте готовой смесью и хорошо утрамбуйте;
• замульчируйте перегноем или компостом приствольный круг деревца.

В течение года дерево укоренится и начнет расти. Важно сделать все правильно.

Обрезка

Дерево обрезают не только для красоты, но и для поддержки здорового состояния и повышения урожайности. Первые 3-4 года обрезку проводят на треть годичного прироста. Обрезают больные, сухие, подмерзшие ветки и неудачно переплетенные ветки в центре. После 4 лет проводят только санитарную и декоративную обрезку.

Болезни и вредители

Враги мушмулы в открытом грунте — щитовка и сажистый гриб. Для профилактики необходимо 2 раза в сезон опрыскивать деревце раствором лепидоцида или фитоверма.

Подкормка

Мушмула любит нейтральную или слабокислую почву и быстро забирает себе все полезные вещества. Летом важно регулярно подкармливать растение. За день до полива при активном росте необходимо вносить калийные удобрения, при цветении — фосфорные.

Растение любит, когда его удобряют коровяком с органическими удобрениями в пропорции 1 к 8. Молодые деревья и саженцы подкармливать нужно раз в 2 недели, взрослые деревья — 2 или 3 раза с весны до осени.

Что такое мушмула, зимние фрукты

Подпишитесь на Fine Dining Lovers

Создайте учетную запись, чтобы быть в курсе нашего контента и настройте свою ленту на основе тем, которые вас интересуют.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Вам также может понравиться

Артикул

Виски и бурбон: все отличия

В чем разница между бурбоном и виски? Узнайте больше об этих двух напитках, их характеристиках и способах их употребления.

Артикул

8 вкусов чайного гриба, которые стоит попробовать

Имбирь, лимон, персик или морковь: какие вкусы чайного гриба лучше? Откройте для себя восемь лучших рецептов чайного гриба, которые можно попробовать дома.

Артикул

В чем разница между полентой и кукурузной мукой?

Узнайте больше о поленте, кукурузной муке и крупе: что это за ингредиенты, как их готовить и чем они отличаются.

Статья

Все, что вам нужно знать о панко

Из чего делают панко? Можно ли заменить панировочные сухари панировочными сухарями? Узнайте больше о Fine Dining Lovers и узнайте, как использовать этот японский ингредиент.

Артикул

10 наиболее распространенных видов сахара и их применение

Белый сахар, мусковадо, сахарная пудра и многие другие. Узнайте, какие бывают виды сахара, их характеристики и как их использовать.

Артикул

10 лучших желтых овощей, которые можно добавить в свой рацион

Укрепите свое здоровье и добавьте красок в свой рацион с нашим гидом по 10 лучшим желтым овощам. Не упустите преимущества этих желтых овощей.

Артикул

ФДЛ+ Плод рамбутана: что это такое и чем он полезен

Рамбутан — это небольшой фрукт овальной или круглой формы, произрастающий в Юго-Восточной Азии. Узнайте больше о рамбутанах, в том числе о том, как их выбирать, нарезать и готовить.

Артикул

Все, что вам нужно знать о каперсах

Что такое каперсы? И в чем их польза для здоровья? Узнайте больше о каперсах, их характеристиках и лучших рецептах, чтобы насладиться ими.

Артикул

Все, что вам нужно знать о чимичанге

Чимичанга — это буррито, обжаренные в масле, которые можно начинить различными ингредиентами. Читайте дальше, чтобы узнать, что это такое и как сделать это в домашних условиях.

Артикул

Что такое тапиока и как ее использовать в кулинарии

Что такое тапиока? Как это на вкус? Узнайте больше об этом универсальном южноамериканском ингредиенте и о том, как использовать его на кухне.

Артикул

ФДЛ+ Плод рамбутана: что это такое и чем он полезен

Рамбутан — это небольшой фрукт овальной или круглой формы, произрастающий в Юго-Восточной Азии. Узнайте больше о рамбутанах, в том числе о том, как их выбирать, нарезать и готовить.

Артикул

ФДЛ+ Гриб для улучшения: «Маму» — альтернатива мясу с изюминкой

Маму — это не просто искусственное мясо, а другое. Это альтернатива мясу на основе грибов, которая запускается в ресторанах, чтобы повара могли проверить ее универсальность. Расследует Флора Цаповски.

Артикул

ФДЛ+ Правила создания идеального сэндвича

Как приготовить идеальный сэндвич? Вот лучшие советы и рекомендации по приготовлению лучших бутербродов. Узнайте больше о Fine Dining Lovers.

Артикул

ФДЛ+ Скачать «Почему отходы? Поваренная книга’

Научитесь любить свои объедки с помощью безотходных рецептов от всемирно известных шеф-поваров. Загрузите книгу Fine Dining Lovers «Почему отходы? Поваренная книга» бесплатно прямо сейчас.

Прожектор для еды

Что такое кофе с цикорием и как его приготовить

Следующая статья

Что такое мушмула? Узнайте все об этом очаровательном средневековом фрукте

Вы когда-нибудь слышали о мушмуле? Если нет, вы не одиноки. Хотя этот фрукт растет по всей Европе, в последние годы он потерял популярность. Теперь, когда люди проявляют больший интерес к фруктам и овощам семейной реликвии, интерес к ним снова растет. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом и о том, как вырастить свой собственный.

Что такое мушмула?

Мушмула ( Mespilus germanica )   представляет собой крупный кустарник или дерево, которое дает плоды поздней осенью и ранней зимой. Это член семейства розовых, что имеет смысл, потому что плоды напоминают большие плоды шиповника. Говорят, что фрукт на вкус похож на яблочное масло с оттенками корицы и ванили.

Звучит восхитительно, не правда ли? Для меня это было бы идеальным сопровождением тыквенных специй. Так почему же большинство людей никогда не слышали об этом? Ну, есть тот факт, что большинство людей думают, что он должен сгнить, прежде чем его можно будет съесть с помощью процесса, называемого «блетинг».

Этот оклеветанный плод кажется мне романтичным, несмотря на то, что о нем говорят. Это древний фрукт, и для раскрытия его полного потенциала требуется уход. На мой взгляд, это важный урок в наш век промышленных продуктов питания, когда вы можете полакомиться любым фруктом, который вам нравится, отправившись в супермаркет. С мушмулой вы должны быть терпеливы и заботиться о плодах, прежде чем сможете насладиться ими.

У каждого ингредиента есть своя история, и этот ингредиент готов вернуться в сад и на ваш стол. Конечный продукт можно зачерпнуть и съесть прямо или приготовить из него джемы и пасты. Я говорю, что не любить? На Сардинии, где я живу, мушмула дико растет в огромных количествах. Я с нетерпением жду возможности попробовать этот загадочный фрукт в этом году.

Что такое Блеттинг?

Блеттинг чем-то похож на процесс созревания хурмы. Это еще один фрукт, обычно кислый, но съедобный и вкусный, если его размягчить. В случае с плодами мушмулы кожа на самом деле становится коричневой и морщинистой, как спелая маракуйя, когда она готова. Внутренняя мякоть также становится коричневой и мягкой, что заставляет многих думать, что фрукт «гнилой». Это распространенное заблуждение.

Скорее всего из-за блетинга мушмула вышла из моды. Мы не привыкли к такому созреванию, и многих это пугает, считая, что нужно есть что-то тухлое. Но у наших праматерей и отцов не было проблем с этим вкусным фруктом. Несмотря на то, как это было изображено, мушмула, кажется, немного возвращается.

Происхождение

glacika56 / Pixabay

Мушмула имеет довольно долгую историю, ее культивируют более 3000 лет. Дерево произрастает в Иране, Юго-Западной Азии и Юго-Восточной Европе, вдоль побережья Черного моря от Болгарии до Турции. Он был привезен в Англию римлянами, и его до сих пор можно найти во многих английских садах. Это был важный фрукт в средневековую эпоху.

В литературе

Великие писатели, такие как Шекспир и Чосер , использовали мушмулу, чтобы передать утрату женской добродетели. В Честная шлюха , Томас Деккер писал: «Женщины подобны мушмуле: не только созревшие, но и гнилые». Плоды мушмулы также использовались как аналогия старости или гнилой личности.

Кроме того, из-за своей формы они были исторически известны как фрукты с открытой задницей. Этот каламбур часто использовался в непристойных пьесах елизаветинской и якобинской эпох.

Сорта мушмулы

Есть несколько распространенных сортов мушмулы, которые вы можете выращивать. Королевский и Ноттингемский — два наиболее широко доступных типа, и они меньше, чем голландский или русский. Говорят, что у Royal лучший вкус, а Nottingham — самый компактный сорт — получил награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом.

Есть несколько других деревьев или кустарников, известных как мушмула, хотя они и не принадлежат к одному семейству.
Африканская мушмула ( Vangueria infausta ) является частью семейства Rubiacea . Его плоды имеют приятный яблочный вкус и их можно есть в сыром виде, без процесса взбивания.

Мушмула японская на самом деле является мушмулой. Как и стандартная мушмула, он является частью семейства Rosaceae , а его плоды иногда называют японской или китайской сливой. В Италии их называют несполе .

Мушмула

Crataegus azarolus известна как средиземноморская, неаполитанская или даже валлийская мушмула. Это разновидность боярышника с красивыми пухлыми плодами, напоминающими мушмулу.

Североамериканская мушмула или мушмула Штерна — это Mespilus canescens , обнаруженная в 1990 году. Это исчезающий вид, в дикой природе известно всего 25 растений. Считается, что это гибрид между M. germanica и одним или двумя местными североамериканскими Crataegus 9.0004  виды.

Красная мушмула ( Lycium spp .) на самом деле является годжи или лайчи. Lycium был известен европейским травникам с древних времен и продавался с Дальнего Востока в Европу римлянами.

Lycium (Goji)

Испанская мушмула ( Mimusops elengi ) также известна как испанская вишня. Его съедобные плоды имеют овальную форму и ярко-оранжевый цвет. Это вяжущее растение, как и мушмула, поэтому традиционно использовалось в народной медицине для полоскания рта.

Как выращивать мушмулу

Мушмула обычно продается привитой на подвои карликовой айвы или боярышника, но иногда также используется груша. Им требуется теплое лето и мягкая, но морозная зима. Эти деревья предпочитают солнечные места с хорошо дренированной почвой. Молодые деревья следует поливать в засушливые периоды в течение первых трех-четырех лет.

Лучшее время для посадки деревьев — с ноября по март. Если вы сажаете более одного (нет необходимости, так как они не требуют перекрестного опыления), оставьте 4,5 м (15 футов) между каждым деревом. Подготовьте большую яму, разрыхлив почву, затем добавьте компост или хорошо перепревший органический материал. Посадите кол с молодыми деревьями, а весной замульчируйте компостом.

Это листопадное растение может достигать 8 метров в высоту, но в некоторых местах оно ниже и больше напоминает большой куст. Мушмула не требует обрезки, но если вы хотите сохранить ее форму, обрезайте ее в середине зимы, когда она спит. Большинство мушмулы живут 30–50 лет.

Цветки многочисленные, белые, очень похожи на цветы яблони, но крупнее. Осенью листья приобретают великолепный цвет ржавчины, а плоды становятся золотисто-желтыми. Ветви искривлены и имеют сильно текстурированную кору, поэтому они сами по себе красивые деревья.

Сбор и использование

Мушмула является настоящим осенним и зимним фруктом, потому что она созревает поздней осенью, и ей нужно некоторое время, чтобы «взорваться». Это может быть либо естественным путем, либо на дереве через мороз, либо путем хранения. Терпение требуется, прежде чем их можно будет потреблять. Это делает мушмулу отличным фруктовым деревом для садоводов, которым нужен круглогодичный доступ к свежим фруктам.

Это дерево также стоит учитывать, если вы хотите продать что-то уникальное на фермерском рынке или местным предприимчивым поварам, ищущим ингредиенты для новых сезонных блюд. Каждый плод небольшой, от 1 до 2 дюймов в диаметре, и может варьироваться по оттенку от розовой ржавчины до пыльно-коричневого.

Соберите их в середине ноября и храните в прохладном месте в течение 3-4 недель. Однако чем холоднее они хранятся, тем быстрее они размягчатся. Вы также можете положить их в морозильную камеру, чтобы попытаться имитировать заморозки.

После начала размягчения кожа быстро приобретает морщинистую структуру и становится темно-коричневой. Внутренняя часть уменьшается до консистенции и вкуса, напоминающего яблочное пюре или яблочное масло. Вы узнаете, что они готовы к употреблению, когда они пахнут яблоками.

Использование мушмулы на кухне

Съешьте фрукт в сыром виде и наслаждайтесь им как десертом или сладкой закуской. Он традиционно используется для приготовления желе или для производства «сыра мушмула». Это делается путем приготовления нарезной фруктовой пасты, а затем формирования «сыра» с помощью форм. Membrillo — это испанская фруктовая паста, приготовленная из айвы, которую обычно едят с овечьим сыром, который, вероятно, также является отличным способом съесть сыр мушмула.

Если вы не хотите выкладывать сыр мушмула в формочки, намазывать на тосты или использовать в качестве начинки для печеных яблок. Я полагаю, что это также станет прекрасным дополнением к тыквенному хлебу, который битком набит корицей, кардамоном и гвоздикой. Желе также используется в острых блюдах, в качестве приправы к дичи, жареному мясу, паштетам, холодному или вяленому мясу, терринам, а также к мягким сырам.

Желе из мушмулы красивого янтарно-розового цвета может стать замечательным подарком к празднику.

Рецепт желе из мушмулы

от Найджела Слейтера.

1,2 литра воды

2 лимона

сахар

МЕТОД

Убедитесь, что мушмула хорошо промыта.

No related posts.