Что можно заморозить на зиму в морозильной камере в домашних условиях

Очень приятно видеть заполненную морозильную камеру после сбора летнего урожая. Заморозка — это быстро и удобно, продукты в холоде хранятся долго и остаются полезными и вкусными. Так что же можно заморозить на зиму в морозильной камере? Различные овощи, зелень, фрукты и ягоды, смеси из разных продуктов, полуфабрикаты на основе круп, овощей, мяса и рыбы.

Плюсы заморозки продуктов

Морозильный отсек в холодильнике или отдельный прибор с несколькими полками даёт огромное преимущество. Множество полезных и натуральных продуктов доступны только в определённый период, а в морозилке они пролежат от нескольких месяцев до одного года.

Все преимущества хранения продуктов в морозилке:

1. При шоковой заморозке продукты сохраняют максимум полезных веществ в составе, остаются упругими, яркими и ароматными, как свежие.
2. Для хранения не требуется добавление соли, сахара, проваривания, хотя в некоторых рецептах дополнительная подготовка овощей используется.
3. Многие плоды, собранные и замороженные летом, гораздо полезнее тех, что продают зимой в супермаркетах.
4. Потратьте пару дней на подготовку замороженных продуктов, и будете обеспечены удобными порциями на всю зиму. Заморозка заметно экономит время, которое хозяйка ежедневно проводит у плиты.
5. Возможность экспериментов, интересные формы заморозки для детских завтраков.
6. Экономия средств зимой.

Недостатки у заморозки есть только в двух случаях:

1. Если таким способом хранят продукт, которому заморозка не рекомендована.
2. Если прибор не может обеспечить стабильную низкую температуру.

Общие правила

Чтобы замороженные продукты были удобными для дальнейшего приготовления, их нужно правильно отобрать. Все плоды берутся спелые, но не переспелые. Изучайте рекомендации по выбору натуральных овощей и фруктов, если не имеете своего сада.

Журнала «Мисс Чистота» подчёркивает: не годятся деформированные, мятые, поражённые вредителями продукты.

Всё обязательно моется и просушивается, в том числе зелень: лишняя влага застынет, образуя корку льда. Такой продукт занимает больше места, а ещё при оттаивании расплывается и теряет вкус.

Совет
Чтобы ускорить высыхание продукта, воспользуйтесь функцией фена «холодный воздух».

Следует внимательно отнестись и к выбору тары для хранения:

1. Используйте пластиковые контейнеры с крышкой, пакеты для заморозки, пакеты с застёжками, лотки, коробочки из-под молочных продуктов.
2. Подойдёт пищевая плёнка, фольга.
3. Кстати будут формочки для льда, выпечки, конфет, в том числе, фигурные.
4. Не годятся для хранения мусорные мешки, изделия из непищевого пластика, тканевые мешки, обёрточная бумага.

Важно
Повторная заморозка запрещена всегда!

Ещё один важный момент — срок годности. Максимальный период хранения овощей, ягод и фруктов — год, зелень держатся до 4—10 месяцев, грибы — до полугода. Просрочку есть нельзя. Чтобы не забыть вовремя реализовать заморозку, всегда подписывайте дату фасовки и срок годности.

Все эти правила предельно просты, но их стоит беспрекословно соблюдать.

Заморозка овощей и зелени

Первое, чем стоит заняться после сборки урожая — заморозкой спелых овощей и ароматной зелени. Продукты обязательно промываются, очищаются от кожуры, черешков и семян. Хранить можно как в цельном виде, так и в нарезанном и даже пюрированном. Всё зависит от дальнейших целей хозяйки. Оптимальный вариант — несколько способов нарезки, так меню будет разнообразным.

Общее правило для овощей
Кусочки и другие виды нарезки сначала подмораживают по отдельности, а потом пересыпают в общий пакет. Так продукты не слипнутся между собой.

Какие овощи можно замораживать в домашних условиях:

1. Помидоры замораживают либо кубиками, либо кружочками. Первый вариант пригодится для супов и рагу, второй — для пиццы и мяса по-французски. Стоит снять с плодов кожицу, окунув их в кипяток. Томатное пюре легко делается с помощью блендера. Его распределяют по стаканчикам или формам для льда.
2. Помидоры черри замораживают целиком, только сделайте пару проколов мякоти, чтобы она не треснула.
3. Болгарский перец предварительно очищают от плодоножки и семян. Затем оставляют целым и использую для фаршировки либо нарезают соломкой и кубиками.
4. Цветную капусту брокколи хранить очень легко. Кочан сначала разделяют на соцветия, затем все промывают, сушат и распределяют по пакетам. Брокколи иногда бланшируют. Для этого сначала капусту держат в кипящей воде пару минут, а затем перемещают в ледяную воду для остывания.
5. Баклажаны хранят сырыми, бланшированными и запечёнными. Готовый плод идёт в блюдо сразу после разморозки и готовится в течение пары минут. С сырым придётся поработать дольше.
6. Кабачки и цукини предпочтительно немного проварить перед хранением. Если этого не сделать, у мякоти появится горьковатый привкус. Обязательно удаляют кожуру и семена. Затем нарезают удобными кусочками и держат в кипящей воде не более 15 минут. В морозильник отправляют остывшие кусочки.
7. Способ заморозки тыквы похож на работу с кабачками и цукини. Её замораживают кубиками, в виде пюре, тёртую или бланшированную.
8. Кукурузные початки замораживают целиком или отдельными зёрнами. Рекомендуется предварительно бланшировать кочаны, чтобы зёрна лучше сохранили цвет и сладость.
9. Стручковая фасоль хорошо хранится в холоде, её используют как отдельно, так и в овощных смесях. Предварительно стручки бланшируют.
10. Огурцы тоже подвергаются заморозке несмотря на водянистую мякоть. Маленькие корнишоны хранят целиком, крупные плоды нарезают и натирают удобным способом.
11. Морковь удобно хранить в тёртом виде для за жарок. То же самое — свёкла.
12. Стебель сельдерея морозят целиком или небольшими брусочками.
13. Корень хрена заготавливают в тёртом виде.

Зелень

Как правильно замораживать разную зелень:

1. Петрушку, укроп, кинзу, зелёный лук тщательно промывают, затем просушивают и помещают по порционным пакетам. Удаляют из упаковки весь воздух. Ещё зелень можно пюрировать и хранить в формах для льда.
2. Щавель рекомендуется нарезать и бланшировать.
3. Базилик вкуснее всего получается в оливковом масле: его рубят мелкими кусочками, смешивают с маслом и разливают по формам для льда.
4. Листья шпината скручивают трубочками и плотно упаковывают пищевой плёнкой.
5. Листовой салат, рукколу, кресс, эстрагон, розмарин и другие ароматные травы хранят строго сухими и в плотных герметичных упаковках.
6. Листочки смородины, малины и мяты для чая замораживают целиком, но лучше их засушивать.

Совет

Держите все продукты небольшими порциями. Если ссыпать всё в общий пакет, придётся регулярно доставать его и возвращать обратно. Это вредит продукту.

Фрукты и ягоды в морозилке

Список фруктов и ягод для заморозки так же обширен, как и овощная группа. Какие фрукты лучше всего переносят низкие температуры:

• персики, сливы, абрикосы — нужно только удалить косточку;
• груши нарезают дольками или пюрируют с сахаром;
• айва хранится круглыми слайсами или кубиками;
• яблоки очищают от кожицы и семян, дальше их пюрируют, натирают, нарезают кубиками и т. д.

Ягоды для замораживания, список и рекомендации:

1. Основное правило: если у ягоды плотная кожица, то можно заморозить её целиком, если мягкая структура — то готовьте пюре.
2. Целиком хранится виноград, смородина, вишня, крыжовник, черника, жимолость.
3. Шоковая заморозка позволит сохранить цельность малины, ежевики и клубники.
4. Ягоды пересыпают сахаром, если в них недостаточно сладости.
5. Пюре легко делается с помощью блендера. Мягкую клубнику и малину разминают вилкой. Хранят пюре в формах для льда либо используют прибор для шариков мороженого.
6. Ягоды в сиропе остаются сладкими, их используют для варки компотов. Для этого смешивают сахар и воду (1:2), растапливают сироп и заливают им плоды на половину высоты. После остывания сиропа контейнеры отправляют в морозильник.

Используйте режим турбозаморозки: достаточно пару часов выдержать свежие продукты в камере, чтобы они моментально застыли. После этого выставляйте стандартные –18 градусов, а лучше –20—25.

Совет
Чтобы запахи продуктов в морозильной камере не смешивались, используйте одни полки для фруктов, овощей и смесей, а другие для мясных продуктов.

Грибы

Большинство съедобных грибов переносят заморозку. На долгое хранение отправляют свежесобранные шампиньоны, опята, белые грибы, подосиновики, лисички, рыжики.

Как быстро заморозить грибы:

1. Грибы перебирают на предмет червивости.
2. Все промывают и просушивают.
3. Мелкие грибы замораживают целиком, крупные — кусочками.
4. Грибы хранят и после варки: держат их в кипящей воде 5—7 минут, остужают и складывают по контейнерам.

Полуфабрикаты, смеси

Идеи для заготовок из овощей, которые облегчат приготовление блюд:

1. Болгарские перцы, фаршированные рисом, мясным или овощным фаршем.
2. Смесь со сваренным до полуготовности рисом, кукурузными зёрнами, фасолью, перцем, зелёным горошком и т. д.
3. Стандартный набор для супа: морковь, лук, свёкла, перец сладкий, томаты. Всё предварительно слегка обжаривают, но это не обязательно.
4. Замораживают отдельно зажарки из лука и моркови.
5. Домашние вареники с картофельной, ягодной начинкой.
6. Смеси зелени для супа.
7. Ягодные миксы для морса и компота: вишня, смородина, малина, крыжовник и т. д.

Мясо и рыба

Про хранение мяса и рыбы много знать не нужно. Продукты тщательно промывают и просушивают, распределяют по отдельным пакетам удобными порциями.

Срок годности птицы — 7—12 месяцев, свинины — 6—10 месяцев, говядины — 12 месяцев. Рыба хранится от 6 месяцев до года в зависимости от вида.

Какие продукты не стоит замораживать

Что не стоит держать в морозилке, особенно если у прибора нет функции шоковой заморозки:

1. Сырой лук и чеснок — они становятся вялыми и безвкусными.
2. Твёрдые сыры — только шоковая заморозка, мягкие сыры лучше хранить в холодильнике.
3. Молочные продукты — йогурты, сметану и т. д. Их состояние после разморозки оставляет желать лучшего.
4. Целые фрукты с большим количеством влаги в составе, например, дыни и арбузы. В этом случае лучше отдать предпочтение пюре или соку.
5. Некоторая листовая зелень теряет форму и темнеет: это салат, шпинат, щавель.
6. Портятся в морозилке кусочки редиса, репы, листья белокочанной капусты.

Используйте морозильную камеру по полной программе: обеспечьте себя и свою семью полезной заморозкой, чтобы зимой меню было разнообразным, вкусным и богатым на полезные вещества.

Что можно заморозить на зиму: лучшие идеи и советы 2020-2021

Что можно заморозить на зиму: лучшие идеи и советы 2020-2021

На чтение 8 мин. Просмотров 1.6k. Опубликовано 06.06.2019

Домашние замороженные полуфарикаты — это в первую очередь удобно: нет ничего проще супа-пюре из овощей, которые можно найти в морозильной камере. Во вторую — конечно же, полезно: при заморозке большинство продуктов сохраняют витамины, которыми могут похвастаться. В третью — экономно: сравните цены на, например, сладкий перец сейчас и в конце зимы, и других аргументов вам не понадобится.

В какой упаковке лучше хранить домашнюю заморозку

Чтоб овощи, фрукты, зелень и ягоды сберегались правильно, необходимо знать, в чем можно размещать их, а в чем нежелательно.

Заготовки разрешается помещать в:

• пластиковые пищевые контейнеры;
• пищевые лотки;
• пластиковую пленку;
• жестяные изделия, изготовленные специально для холодильников;
• полиэтиленовую пленку;
• формочках для льда;
• алюминиевой фольге;
• бумажных коробках;
• пищевых целлофановых пакетах;
• пакетах с клипсами.

Варианты упаковки, которые не подходят для холодильных режимов: оберточная бумага, тканевые изделия, пакеты для мусора, мешки, жиростойкая бумага, пергамент.

[box type=»info» align=»» class=»» width=»»]Лунный календарь для консервирования на зиму 2019-2020 года смотрите у нас!

Здесь вы познакомитесь с Самыми красивыми тортами для девочек 2021: фото модных идей.

Самые красивые торты для мальчиков 2021: фото стильных идей — https://irenastyle.ru/samye-krasivye-torty-dlya-malchikov-2019-foto-stilnyx-idej/

[/box]

Заморозка овощей: тонкости, рекомендации, особенности

Многие хозяйки отдают предпочтение заморозке овощей. Имея большую морозильную камеру, можно заготовить множество полезных и вкусных овощей. Однако не лишним будет узнать о хитростях заморозки, чтобы не получить невзначай не аппетитную кашицу вместо полезных овощей.

Итак, список овощей, которые можно замораживать:

• Спаржевая фасоль
• Брокколи
• Тыква
• Цветная капуста
• Кабачки или цуккини
• Брюссельская капуста
• Сладкий и/или болгарский перец
• Огурцы
• Помидоры
• Кукуруза
• Зеленый горошек
• Баклажаны
• Грибы

Не подлежат заморозке репа, редис, салат.

Большинство овощей необходимо перед заморозкой бланшировать, то есть опустить на короткое время в кипяток, а затем быстро остудить. Например, кабачки, брюссельскую капусту, баклажаны, спаржевую фасоль, зеленый горошек, кукурузу нужно бланшировать.

Помидоры, огурцы, брокколи, грибы не нужно опускать в кипяток. Маленькие помидоры черри можно хранить целыми, только сделать несколько проколов, чтобы плод не лопнул от мороза. Большие помидоры можно нарезать кружочками или сделать из них пюре. Огурцы также не стоит хранить целиком, нарежьте их маленькими кубиками или соломкой.

Заморозить можно также картофель, лук, морковь, свеклу. Но стоит подумать, будет ли это рациональным? Морозильная камера, как правило, небольших размеров, а сезонные овощи стоят сущие копейки и хранятся долго без холода. Лучше заморозить то, чего зимой не купить.

Какие фрукты можно замораживать на зиму

Практически все ягоды легко и просто «консервируются» таким вот способом:

• Вишня. Хороший выбор, если вы любите вишневые пироги и страдаете в связи с их отсутствие вне сезона.
• Малина. Может стать хорошей альтернативой малиновому варенью.
• Клубника. Когда в арсенале есть взбитые сливки и игривое настроение, не хватает только ее.
• Ежевика. Сохранит все витамины и идеально подойдет для любимых рецептов.

Но иногда хочется чего-то более экзотичного:

• Идеально замораживается банан, в охлажденном варианте он становится только вкуснее.
• Яблоки и груши перед отправлением в «криогенную камеру» лучше нарезать дольками, чтобы потом не пришлось возиться.
• Еще их же можно сбрызнуть лимонным соком.
• Абрикосы лучше замораживать без косточек. Логика простая, так больше поместится в один судочек и опять-таки, не придется долго возиться с размороженным фруктом, который уже утратил форму и консистенцию.
• Слива замораживается ничем не хуже. Из предварительной подготовки только удаление косточки и все, можно в морозилку.
• Персиками тоже можно наслаждаться круглый год с помощью заморозки.
• Не нравится отсутствие на полках в магазине винограда? Отправьте его в морозилку и наслаждайтесь в любое время года.

Как подготовить зелень перед замораживанием

Помимо овощей, также можно смело отправлять в морозилку некоторые виды зелени для длительного хранения и студеной зимой наслаждаться горячим супчиком со свежей петрушкой и не только. Чтобы это действительно было возможно, необходимо соблюдать определенные правила подготовки зелени, чтобы она сохранилась в съедобном виде. Во-первых, зелень необходимо предварительно вымыть в большой миске (ни в коем случае не под напором воды). Во-вторых, зелень нужно подсушить и хорошенько. Затем порезать (причем довольно мелко) и разложить в контейнер или небольшие пакетики. Как вариант, можно заморозить небольшие порции зелени в кусочках льда. Для этого она накладывается понемногу в форму для льда, заливается водой и ставится в морозилку.

Вот мы и узнали с вами, какие овощи можно хранить, чтобы впоследствии полноценно наслаждаться их свежим вкусом. Воспользуйтесь предоставленными советами и разнообразные вкусные овощные блюда на вашем зимнем столе будут обеспечены!

Как заморозить тыкву на зиму?

Несложно заготовить тыкву в сыром виде. Сначала снимаем кожицу, затем произвольно нарезаем мякоть. Например, кубиками 2,5 сантиметра. Раскладываем нарезанные овощи на лотке таким образом, чтобы фрагменты не соприкасались. В противном случае кусочки слипнутся. Когда произойдет заморозка, продукт следует переложить в пластиковый контейнер с учетом того, чтобы осталось немного свободного пространства, так как этот продукт расширяется при охлаждении. Также удобно замораживать сырую или вареную тертую тыкву.

Правильная заморозка кабачков

Берем самые нежные молодые кабачки или цуккини, в которых минимум семян и они мелкие, тонкая кожица. Их нужно вымыть, высушить, срезать хвостики. Для заморозки кабачков на суп или рагу — режем их кубиками по 1-2 сантиметра. Для жареных кабачков и запеканок — лучше идут кружочки толщиной в сантиметр. Когда идет заготовка на приготовление овощных оладий, то целесообразно протереть кабачок вместе с морковью через терку.

Хранение свеклы в морозилке

Промыть свеклу, убрать кожицу, измельчить ее любым способом. Например, нарезать, пропустить через блендер или протереть через терку. Разделить на небольшие порции, положив продукт в контейнеры, пакеты или ванночки для льда. Использовать функцию быстрой заморозки. Аналогично замораживают и вареную свеклу.

Как заморозить баклажаны на зиму?

Некоторое время вымочить баклажаны в воде, затем произвольно нарезать их. Разложить в выбранные упаковки и отправить в морозилку. Можно замораживать сырые или запеченные в духовке баклажаны. Продукт подготавливают путем обычной бланшировки до 5 минут, прогревания в микроволновке на мощности 800-900 Вт в течение 4 минут. Кроме того перед заморозкой баклажаны бланшируют в пароварке, также до 4 минут.

Правильная заморозка лука

Репчатый лук освободить от шелухи, сделать ломтики по 0,5-1 см, разложить по упаковкам, оставив немного свободного пространства. По возможности убрать воздух из пакета, закрыть его и отправить продукт в морозилку. Можно предварительно произвести бланшировку или обжарить лук. Также можно хранить в морозильной камере порей, шнитт и зеленый лук. Мороженный продукт не используют в сыром виде, его добавляют при приготовлении блюд.

Хранение брокколи в морозилке

Разъединить соцветия капусты, промыть их. Брать маленькие порции и обрабатывать отдельно. Положить продукт в кипящую воду, выдержать в режиме варки 2-3 минуты, затем на пару минут капусту поместить в ледяную воду. Выложить продукт на дуршлаг для стекания воды. Разместить капусту порционно по пакетикам, выдавить воздух и закрыть их, положить в морозилку.

Как заморозить помидоры на зиму?

Для приготовления пиццы, мяса по-французски или омлета. Просто нарезаем помидоры кругляшками и выкладываем одним слоем и сверху накрываем пергаментной бумагой или фольгой и выкладываем второй слой. Выкладывать так нужен,чтобы они не слиплись. Уже потом когда они заморозятся можно собрать их в один контейнер и оставить в морозилке ждать своего часа. Удобно хранить цельные помидоры — их моют, обсушивают и кладут в морозилку. Чтобы заготовить только мякоть томатов, нужно опустить их во горячую воду, удалить кожицу и использовать внутренности. Также можно приготовить томатный сок и заморозить его, применять для разных домашних блюд.

Что еще можно заморозить на зиму

Пюре, сорбет, мороженое. Раздумываете о том, что можно заморозить на зиму? Фото фруктового льда, мороженого сорбета порой выглядят, словно страничка меню дорогого ресторана. А ведь сделать эту вкуснятину легко можно самостоятельно. Рецептов подобных лакомств существует немало. Вот несколько несложных способов сохранить краски и ароматы лета до новогодних праздников: Сорбет: пропустите через мясорубку с крупной сеткой клубнику, смородину или малину, добавьте сахар по вкусу, перелейте в контейнер и заморозьте. Фруктовый лёд: залейте смесь ягод натуральным соком, разлейте по стаканчикам, вставьте палочки. Мороженое: взбейте в блендере банан, добавьте любые ягоды по вкусу, расфасуйте в порционную посуду. Зимой такие заготовки можно не только подавать в виде мороженого, но и использовать для приготовления самых разнообразных десертов.

Сроки хранения замороженных продуктов

Срок хранения каждого продовольственного вида отличается:

• овощи – 3-12 мес.;
• фрукта – 9-12 мес.;
• ягоды – 6-12 мес.;
• зелень – 3-4 мес.;
• грибные изделия – 3-6 мес.;
• болгарский перец, начиненный фаршем – 3-6 мес.

Чтоб не употреблять продукты, срок годности которых уже давно истек, рекомендуем подписывать все заготовки и указывать дату размещения в камеру.

20 продуктов, которые можно заморозить

Морозильную камеру можно заполнять не только мясом, рыбой и ягодами. Есть множество продуктов, которые можно замораживать без потери вкусовых качеств. Замороженные продукты будут спокойно дожидаться своей очереди, а вам не придётся выкидывать или быстро доедать их, чтобы не испортились. Вот 20 продуктов, которые можно заморозить, и способы, как это сделать.

1. Сыр

Вы можете заморозить большой кусок сыра, и после разморозки он не будет рассыпаться. Если перед заморозкой вы предпочитаете нарезать сыр, добавьте в контейнер чайную ложку кукурузного крахмала или муки, чтобы во время разморозки ломтики не слиплись.

Если вы любите добавлять в блюда тёртый сыр, можно купить большой кусок пармезана, нашинковать его в кухонном комбайне и положить в морозилку в специальных пакетах для заморозки. Он может храниться в морозилке несколько месяцев, и во время приготовления достаточно будет открыть контейнер или мешок для заморозки и достать пару чайных ложек сыра.

2. Домашние блины, вафли и французские тосты

Если вы хотели бы почаще завтракать домашними блинами, вафлями и тостами, можно просто напечь побольше в выходной день, заморозить на подносе для печенья и хранить в пакетах для заморозки.

В любое время вы сможете достать их из морозилки, разогреть в микроволновке и позавтракать. В любом случае получится дешевле и вкуснее, чем покупать замороженную выпечку в магазине.

3. Фрукты

Фрукты лучше замораживать на пергаментной бумаге, и только после этого помещать в пакеты для заморозки. Лучше сразу заморозить нарезанные кусочки, чтобы доставать их для десертов и смузи по мере надобности.

Если вы любитель смузи, можно сразу сделать себе замороженную смесь фруктов. Отдельно заморозьте кусочки яблок, груш, персиков, бананов и других фруктов, которые вы любите. В любой момент вы сможете сделать себе новый смузи, смешав разные виды фруктов.

Если вам не нравится готовить склизские размороженные кусочки бананов, замораживайте их целиком, вместе со шкурой. Когда решите приготовить что-нибудь с бананом, нужно достать его из морозилки, разморозить в микроволновке, отрезать верхушку и выдавить содержимое в смесь для приготовления.

4. Рис

Чтобы не ждать долго, пока приготовится рис (особенно коричневый рис, который варится около 50 минут), можно его заморозить. Сначала рис замораживается на подносе или пергаменте, а потом помещается в пакет для заморозки.

Размороженный рис можно поджарить, использовать для супа или запеканки. Время готовки сократится где-то на час (включая не только варку, но также промывание и замачивание).

5. Пироги

Можете сделать побольше яблочного пирога и наслаждаться им несколько месяцев. Заверните его в бумагу для заморозки, поместите в пакет и в морозилку. Когда захочется отведать пирога, отправляйте его в разогретую духовку (около 150 градусов) на 2 часа.

6. Кукуруза

Самый простой способ заморозить кукурузу — не доставать её из листьев, а прямо так засунуть в морозилку. Когда захочется кукурузы, просто достанете её и разогреете в микроволновке за 5 минут. Листья защищают зёрна кукурузы, так что на вкус она будет свежей.

7. Томатная паста

Потушите томаты сорта «рома» на небольшом огне с добавлением чеснока, свежих трав и оливкового масла около 4–5 часов. Когда смесь остынет, поместите её в пакеты для заморозки. Вы сможете использовать эту смесь для основы чили или томатных соусов.

8. Паста

Сварите побольше пасты и заморозьте небольшие порции в разных пакетах — вы сможете использовать один небольшой пакет для супов и запеканок.

Перед заморозкой убедитесь, что выпустили воздух из пакета, — он должен быть максимально плоским. Для разморозки опустите закрытый пакет в горячую воду на несколько минут.

9. Картофельное пюре

С помощью ложки для мороженого возьмите порцию картофельного пюре и положите шарик на пергамент для выпечки.

Замораживайте, пока шарики не станут твёрдыми, а затем храните в пакетах для заморозки. Пюре будет храниться в морозильной камере как минимум два месяца.

10. Тесто для печенья

Тесто для печенья замораживается на пергаменте и хранится в пакете для заморозки. Можете разделить его на отдельные порции или сразу сделать в нужной форме.

Используя это тесто, вы сможете готовить печенье за 1–2 минуты, без грязной посуды и стола.

11. Картофельные чипсы

Если купить достаточно чипсов и заморозить их в той же упаковке, в которой они продавались, у вас всегда будет закуска.

Кроме того, замороженные чипсы даже вкуснее, чем обычные, так что размораживать перед употреблением их не нужно.

12. Молоко

Если молоко у вас расходуется очень медленно, а остатки прокисают и выливаются, вполне можно его заморозить до следующего раза.

Только подберите бутылку, в которой останется место, поскольку замороженные жидкости расширяются. Размороженное молоко нужно хорошо перемешать и можно использовать (только не стоит размораживать его в микроволновке).

13. Сок

Единственный критерий для заморозки сока, как и для заморозки молока, — достаточно большая бутылка, чтобы замороженному напитку было куда расширяться.

14. Хлеб

Чтобы не приходилось выкидывать сухой хлеб, можно нарезать несколько буханок и заморозить. По мере необходимости доставайте нужные куски хлеба и размораживайте их в духовке или микроволновке. Чтобы хлеб не высох до утра, можно оставить его на ночь в выключенной, плотно закрытой микроволновке.

15. Кусочки овощей

Вы можете заморозить нарезанный лук, сладкий перец или перец чили в пакетах для заморозки. Когда они достаточно замёрзнут, можете отметить на пакете «порционные линии», чтобы знать, сколько нужно взять за один раз.

16. Сок лимона и лайма, лимонная цедра

Выжмите лимон и лайм в формочки для льда и поместите в морозилку. Теперь у вас в любое время будет свежий цитрусовый сок. Цедру также можно замораживать и использовать для приготовления разных блюд.

17. Травы

Вы можете заморозить ароматные травы в формочках для льда с небольшим количеством воды или бульона, чтобы весь год использовать для супов, тушёного мяса или запеканок.

18. Маринованное мясо

Положите мясо в пакет для заморозки, залейте маринадом и отправьте в морозилку. Когда вы достанете его, оно будет уже замариновано и его можно сразу готовить.

19. Домашние запеканки

Когда вы готовите запеканку, например лазанью, почему бы не сделать побольше и заморозить половину, чтобы в процессе рабочей недели полакомиться домашней едой.

Можно использовать несколько вариантов заморозки:

1. Заморозить целую запеканку в блюде, дно которого выложено бумагой для заморозки. Когда запеканка достаточно замёрзнет, достаньте блюдо, переупакуйте запеканку в бумагу для заморозки и отправьте обратно в морозильник. Плюс в том, что вы можете пользоваться блюдом, пока запеканка хранится в морозилке. Когда она снова вам понадобится, поместите её в то же блюдо и приготовьте.
2. Заморозить по частям. Приготовьте запеканку, дайте остыть, разрежьте на куски и заморозьте. Можно разогревать в микроволновке.

20. Рыбные палочки

Полуфабрикаты, которые продаются в магазинах, трудно назвать вкусными, так почему бы не сделать домашние рыбные палочки?

Для этого нужно купить свежую рыбу, разрезать её на небольшие части, обвалять в яйце, муке или панировочных сухарях, выложить на поднос и заморозить.

После этого можно хранить домашние рыбные палочки в пакетах для заморозки — они гораздо вкуснее магазинных, внутри которых вместо рыбы непонятный фарш.

А вы пробовали замораживать какие-нибудь продукты?

Какие овощи можно замораживать на зиму в морозилке и как правильно

Сейчас, пока еще сезон, самое время заморозить на зиму овощи и зелень! Зимой они будут стоить в разы дороже, а вкуса и пользы будет в разы меньше. Поэтому не ленимся и замораживаем. 😀 Вот увидите, как они вас выручат и разнообразят ваш рацион зимой!

Храниться могут овощи в морозилке аж до следующего лета. Перед приготовлением их не нужно размораживать, если это не указано.

Какие овощи нужно обязательно заморозить и как правильно это сделать?

1. Зелень

Обязательно заготовьте укроп и петрушку, по желанию – базилик, сельдерей, кинзу, шпинат, щавель и др. Замороженную зелень можно добавлять в любое блюдо, ее не отличить от свежей.

Заранее помойте зелень и оставьте подсохнуть. Ее можно заморозить на зиму несколькими способами:

• Нарезанная – порежьте зелень, распределите ее по небольшим пакетам и отправьте в морозильную камеру.
• Пучки – пучок зелени поместите в пакет, выдавите из него воздух и положите в морозилку.
• Масляные кубики – нарежьте зелень, добавьте мягкое сливочное масло (на 100 граммов зелени – 25 граммов масла), разложите по формочкам для льда или из-под магазинных конфет. Можно использовать и оливковое масло – тогда зелень насыпьте в формочки и залейте маслом. Замороженные кубики пересыпьте в контейнеры и оставьте в морозилке.

к меню ↑

2. Помидоры

Пицца, борщ, рагу, подливки – это лишь немногие блюда, ради которых стоит заморозить помидоры на зиму. 😊

Помидоры помойте и обсушите. Нарежьте не слишком тонкими кружочками (если для пиццы) или кусочками. Разложите на доске или силиконовом коврике, или небольшом противне, застеленном пленкой, можно просто на полиэтилене так, чтобы помидоры были в один слой. Перенесите в морозилку. Через несколько часов переложите замороженные кусочки в пакеты или контейнеры.

к меню ↑

3. Сладкий перец

Для рагу, зажарки, фаршировки – обязательная вещь!

Перец помойте и удалите середину.

• Нарезанный – вытрите перец салфетками, чтобы не оставалось влаги. Нарежьте полосками. Выложите в один слой на любом поддоне и заморозьте. Затем пересыпьте в контейнеры или пакеты.
• Целый – перец с удаленной сердцевиной бланшируйте в кипящей воде в течение пары минут и сразу же опустите в ледяную воду. Обсушите. Вложите перец друг в дружку по несколько штучек. Оберните каждую стопочку овощей пищевой пленкой и отправьте в морозилку.

Перед фаршировкой переложите перец в холодильник для разморозки. Готовится он быстрее, чем свежий.

к меню ↑

4. Цветная капуста

Из замороженной цветной капусты можно готовить зимой вкусный суп, овощное рагу, запеканку, нут по-мароккански и многое другое.

Капусту промойте и разделите ножом на соцветия. Бланшируйте в кипящей воде небольшими партиями в течение 2-3 минут, а затем сразу опустите в ледяную воду. Обработанная таким образом цветная капуста не потемнеет и сохранит аромат.

Просушите капусту, разложив на полотенце. Переложите ее в пакеты для заморозки, по возможности удалив из них воздух (например, трубочкой – просуньте ее в не до конца закрытый пакетик и ртом откачайте весь воздух, затем быстро закройте). Отправьте в морозилку.

к меню ↑

5. Брокколи

Ее можно добавлять в салаты, овощное рагу, пирог, гратен, суп с нутом и т.д. Обожаю брокколи!

Разберите капусту на соцветия и хорошо промойте. Ее также желательно сначала бланшировать небольшими партиями в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем резко охладить в ледяной. Это действие сохранит ее аромат, вкус и форму после разморозки.

Подготовленную брокколи осушите и разложите по пакетам. Положите в морозилку замораживаться.

к меню ↑

6. Стручковая фасоль

Я люблю добавлять стручковую фасоль в рагу, суп, также можно готовить пирог, сабджи, запекать под соусом…

Помойте фасоль и обрежьте хвостики. Разрежьте ее на кусочки длиной около 4 см.

Стручковую фасоль лично я не бланширую, но для более длительного хранения рекомендуется ее в течение 3 минут прокипятить и затем резко охладить, как и цветную капусту.

Сухую фасоль разложите на досочке или противне в один слой и поставьте в морозилку. Когда она замерзнет, переложите в пакеты.

к меню ↑

7. Баклажаны

Чтобы на новогодний стол приготовить вкуснейшую вегетарианскую шубу с баклажанами, а может быть рулетики или рагу, или икру, то вам не обойтись без этой заготовки.

А чтобы после долгого хранения и разморозки баклажаны оставались вкусными, их нужно термически обработать. Это предотвратит их порчу и потемнение и сохранит вкус.

Баклажаны можно заморозить на зиму несколькими способами:

• Кружочками – помытые овощи порежьте на кружки шириной 4-5 мм. Обжарьте слегка в небольшом количестве масла и выложите на салфетки. Либо запеките кружочки баклажанов до полуготовности в духовке. Затем разложите на застеленной доске или противне в один слой. Поставьте в морозилку. Когда овощи подмерзнут, разложите по упаковкам. Такие баклажаны отлично подойдут для соте. Вместо обжаривания можно использовать и бланшировку, как с капустой. Только перед заморозкой промокните их салфеткой, чтобы удалить воду.
• Ломтиками – готовятся точно так же, как и кружочками, только нарезаются вдоль пластинами. Перед приготовлением блюда залейте замороженные ломтики горячей водой, чтобы они стали мягкими.
• Кубиками – порежьте баклажаны на кубики (шкурку можно очистить). Немного запеките их в духовке на смазанном маслом противне. Остудите. Затем пересыпьте в контейнеры или пакеты и заморозьте. (Для заморозки кубиков на баклажановые котлеты или шубу, в принципе, можно обойтись и без предварительного запекания.)
• Запеченные – помытые баклажаны запеките в духовке или над открытым пламенем плиты. Снимите шкурку. Остывшую мякоть заверните в пленку и заморозьте.

к меню ↑

8. Кабачки

Летом кабачки стоят копейки, просто грех не заморозить и не готовить зимой кабачково-картофельные оладьи, овощное рагу и рулетики.

Кабачки помойте и вытрите насухо. Старые очистите и удалите семена.

• Кубиками – нарежьте овощи на кубики около 1,5х1,5 см, расфасуйте по маленьким упаковкам и заморозьте. Желательно добавить к кабачкам мелкорубленный укроп – будет очень ароматно.
• Ломтиками – нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. Выложите на противень, застеленный пищевой пленкой или бумагой, чтобы ломтики не соприкасались. Заморозьте. Затем аккуратно снимите и сложите в пакеты стопочкой по несколько штук. Перед приготовлением рулетиков разморозьте в горячей воде или молоке (как в рецепте).
• Кружочками – порежьте овощи на кружки толщиной 4-5 мм. Заморозьте так же, как и кабачки ломтиками.
• Тертые – кабачки натрите на крупной терке и отожмите от сока. Разложите по пакетикам и заморозьте. Для приготовления оладий их нужно будет предварительно разморозить.

к меню ↑

9. Кукуруза

Кто не любит вареную кукурузу, а салаты с консервированными зернами?

• Початки – очистите кукурузу от листьев, упакуйте и заморозьте. Зимой просто достаньте початки и неразмороженными отварите.
• Зерна – сварите кукурузу и сразу опустите ее в холодную воду. Затем срежьте зерна ножом. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.

к меню ↑

Основные правила заморозки овощей в домашних условиях

• Всегда замораживайте овощи сухими (вытерев салфетками или оставив обсохнуть после мытья).
• Используйте специальные небольшие пакеты для замораживания или контейнеры.
• Старайтесь выдавить или откачать воздух из пакета. Для этого подойдет обычная соломинка для напитков – просуньте ее в приоткрытый пакетик, отсосите воздух и сразу же закройте.
• Накладывайте в тару для заморозки по 200-300 г овощей, не больше.
• Некоторые овощи нужно предварительно бланшировать, чтобы разрушить ферменты, которые вызывают порчу, потемнение, неприятный запах продукта.
• Всегда подписывайте тару, указывая название продукта, месяц и год заморозки.
• Храните овощи в морозилке при температуре -18 градусов или ниже не более 1 года.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Что заморозить в морозильной камере на зиму: овощи, фрукты, зелень, грибы

В сезон овощей, фруктов, ягод рацион питания изобилует разнообразием и витаминами. Опытные хозяйки знают, что продлить этот период на весь год легко — заморозкой. Морозильной камерой оборудованы практически все холодильники, но далеко не все они используются максимально практично. Что заморозить в морозильной камере на зиму? Это могут быть фрукты, овощи и многое другое.

Содержание статьи

Какие овощи можно заморозить на зиму?

Заготавливать на зиму можно практически всё (исключений мало, но они есть). Многие продукты замораживаются по отдельности, но удобно составлять в пакетах и смеси, особенно если вы часто готовите определённые блюда.

Важно: для замораживания выбирать нужно плоды хорошего качества (переспелые лучше оставить для других целей), места с повреждениями или гнилью удаляются заранее.

Из овощей лучше всего в заморозке себя ведут баклажаны, тыква, перец, цветная капуста и брокколи. Некоторые хозяйки хранят зимой также помидоры и огурцы (последние пригодны только в тёртом виде для окрошки). Из смесей популярными являются заготовки для зелёного и красного борща, паприкаша, ризотто, рагу, лечо, паэльи. Размораживать овощи предварительно не нужно – можно сразу приступать к готовке.

Все овощи предпочтительно заготавливать сразу в таком виде, в котором они будут использоваться при готовке. Замороженные плоды удобно только тереть, а вот обычным ножом с ними не справиться, поэтому перед заморозкой овощи следует нарезать.

Справка: для ускорения процесса готовки можно хранить в морозилке тёртые морковь и лук, при необходимости откалывая нужные части.

Как правильно заморозить фрукты и ягоды на зиму?

Заморозка фруктов куда предпочтительней, чем консервация или переделка в варенье, так как этот метод позволяет сохранить большее количество витаминов и полезных веществ. Заготавливать их можно как целиком, так и в порезанном виде.

Интересен вариант заготовки фруктов и ягод в виде пюре, сорбета или мороженого. Всё это впоследствии употребляется напрямую или добавляется в смузи, коктейли, компоты и даже выпечку.

1. Из ягод часто замораживают клубнику, смородину, малину, облепиху, крыжовник, бруснику, землянику и чернику в контейнерах, просто пересыпая слои сахаром. В этом случае он используется не для консервации, а для того, чтобы наилучшим образом сохранить вкус ягод.
2. Ягоды с косточками следует замораживать, не вынимая их, однако, это недопустимо с фруктами: сливы и абрикосы стоит резать на половинки или дольки, избавляясь от ненужных частей.
3. Из других фруктов хорошо переносят пребывание в морозильной камере персики, груши, кислые яблоки, цитрусовые. Последним низкие температуры также позволяют избавиться от горчинки.
4. Арбуз не стоит замораживать кусками: лучше сразу перемолоть его в пюре. При сильном охлаждении его консистенция меняется, а вот вкус нет, поэтому готовое пюре можно будет потом использовать в смузи и сорбетах.
5. Заготовке в морозилке подвергаются и тропические фрукты. Отдельно хранить стоит только авокадо, так как он редко употребляется в сладких блюдах. Кожицу с него снимают, косточку вынимают, а мякоть режут кубиками. Такой же подход относится к манго и папайе. Ананас нужно хранить без кожуры, нарезав его кольцами или кубиками.

Важно: все фрукты и ягоды перед заморозкой должны быть вымыты и высушены, а плодоножки, листья и косточки по возможности удалены.

Заготовка и хранение грибов в морозильной камере

Заморозка грибов – самый быстрый способ их обработки. При этом они хороши сохраняют вкус и текстуру. Но к сожалению, большинство грибов перед отправлением в морозилку следует отварить. Избежать этого пункта можно только с шампиньонами, вешенками и белыми грибами.

В зависимости от размеров грибы можно хранить как целыми, так и порезанными. Шампиньоны из-за их объёмной шляпки лучше нашинковать на дольки.

Важно: после разморозки грибы нужно использовать сразу же. Нельзя подвергать их вторичному замораживанию.

Особенности заморозки зелени

Заморозить зелень проще простого – многие именно с неё начинают осваивать это дело. Заготавливать можно всё что угодно: укроп, петрушка, сельдерей, кинза, розмарин, салаты, свекольная ботва и даже стебли петрушки, которые можно потом использовать при варке бульонов. Единственное, что не стоит отправлять в морозилку, это зелёный лук, так как низкие температуры значительно уменьшают его резкость.

Зелень необходимо промыть и тщательно просушить, чтобы в итоге не наморозить ком воды. Заготавливать можно как целиком, тщательно перетянув пучки, так и в мелко порезанном виде.

Справка: быстро нарезать большое количество зелени можно обыкновенными ножницами.

Для упрощения готовки можно замораживать сразу смеси зелени или в некоторой основе, например, в сливочном или оливковом масле. Такие кубики сразу бросаются в готовое блюдо: под действием температуры они тут же расплавятся. 

Заморозка полуфабрикатов

Помимо привычных котлет и пельменей, которые замораживает практически каждый, этому процессу можно подвергнуть также фаршированные перцы и блины, пироги, голубцы и бульоны для супов. Возможные варианты ограничиваются лишь фантазией.

Стоит помнить, что подобные продуты можно хранить в морозилке не более двух-трех месяцев. Впоследствии они теряют свой вкус и пользу, а также могут испортиться из-за частого перепада температур.

Что нельзя замораживать?

Как бы ни хотелось заморозить всё и вся, некоторые овощи просто непригодны для этого. Не стоит заготавливать такие водянистые плоды, как огурец, капуста и кабачок, так как со временем они вовсе потеряют свой вкус. На картофеле также пагубно сказываются низкие температуры – он приобретает прогорклый привкус.

С арбузами, помидорами и клубникой к заморозке стоит подходить осторожно: они не во всех видах переносят её хорошо.

Упаковка для заморозки

Первые отличаются долговечностью и прочностью, вторые – дешевизной и компактностью.

Контейнеры бывают двух типов: постоянные (из толстого пластика) и одноразовые (тонкие). Если вы ещё не решили, в каком объёме вам удобно замораживать продукты, то следует прибегнуть к одноразовым контейнерам, так как они более дешёвые, и в следующий раз вы можете подобрать другой размер. Пакеты для заморозки рекомендуют выбирать плотные и с молнией, однако, подойдут и обычные, если запаять открытый край утюгом.

При заморозке у некоторых продуктов может незначительно меняться вкус. Если вы неуверены, понравится ли вам овощ или фрукт в таком виде, то попробуйте в первые раз заморозить всё в небольшом количестве, чтобы не прогадать с выбором.

 

Подпишитесь на наши Социальные сети

Что заморозить на зиму — Zira.uz

Август — время заготовок. Рассказываем, как заморозить свежую зелень, ягоды и фрукты, чтобы и зимой не остаться без витаминов.

Хотя зелень, овощи и фрукты есть и зимой, самые полезные они сейчас — созревшие под нашим жарким солнцем, а не в теплице. При заморозке их полезные свойства не теряются, это отличный способ заготовить их на зиму.

Как правильно заморозить зелень

Есть правила, которые одинаковы для всех видов зелени:

• как следует промойте ее;
• хорошо высушите;
• нарежьте;
• положите в пакеты с зип-застежкой и подпишите;
• уберите в морозилку.

А вот нарезать зелень можно по-разному:

• укроп, петрушку, кинзу будет удобнее нарезать очень мелко. Если вы любите добавлять в блюда зеленый лук или зеленый чеснок, то их их режьте как можно мельче;
• если зелень вам нужна для украшения, можно нарезать ее покрупнее, как вам нравится;
• шпинат или щавель резать мелко тоже не обязательно.

О том, как еще можно сохранить зелень на зиму, мы уже рассказывали — возможно, вам подойдут и другие способы. Не забывайте подписывать свои заготовки, чтобы не запутаться, где какая зелень.

Как правильно заморозить ягоды

Замороженные ягоды отлично подходят для компотов, смузи, для начинки и украшения выпечки. Их можно добавлять в чай или есть просто так, вспоминая зимой о солнечном лете. Для всех ягод также есть общие правила:

• сначала ягоды нужно вымыть и хорошо высушить;
• затем — разложить на подносе или силиконовом коврике в один слой;
• убрать в морозилку на несколько часов;
• подмороженные ягоды ссыпать в пакет или контейнер и хранить в морозилке;
• размораживать ягоды нужно либо в холодильнике, либо при комнатной температуре;
• повторно замораживать их нельзя, они потеряют вкус;
• если вы кладете замороженные ягоды в выпечку, не размораживайте их, а сразу же обваляйте в сахаре и положите в тесто — так оно не станет клеклым.

Как правильно заморозить овощи

Мы уже писали о том, как заморозить некоторые овощи. А вот что еще можно заморозить, чтобы у вас всегда были под рукой нарезанные для готовки продукты:

• морковь нужно почистить, нарезать кубиками или натереть на крупной терке, разложить по пакетам и убрать в морозилку;
• свеклу нужно подготовить точно так же. Если, например, для борща вы любите нарезанную слайсами свеклу, то нарежьте ее именно так, затем разложите в один слой на подносе или коврике, уберите на несколько часов в морозилку. Подмороженные слайсы ссыпьте в пакет и уберите в морозилку;
• по такой же схеме замораживают кабачки. Молодые кабачки можно не чистить;
• болгарский перец можно заморозить двумя способами. Почистите его, мелко нарежьте, сложите в порционные пакеты и уберите в морозилку — такая заготовка понадобится для поджарки, супов или вторых блюд. А для фаршированного перца заморозьте его целиком, аккуратно удалив плодоножку и семечки;
• тыкву нужно очистить и нарезать кубиками. Затем сложить ее в пакет и положить в морозилку;
• помидоры можно пробить блендером в пюре, разложить его в пакеты порционно и заморозить. Можно использовать бутылочки от йогурта;
• свежую кукурузу лучше всего заморозить в початках.

Есть овощи, которые замораживать нельзя — они теряют и вид, и вкус, и пользу. Это:

• огурцы;
• редиска;
• лук;
• листовой салат;
• чеснок;
• картофель.

Как правильно заморозить фрукты

Зимой фрукты не такие ароматные и вкусные, как сейчас. Самое время позаботиться о том, чтобы в холодное время года можно было насладиться полезным десертом.

• яблоки и груши можно заморозить так: нарезать кубиками или дольками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, разложить в пакеты или контейнеры и заморозить;
• сливы можно заморозить целиком или без косточки, нарезав их на дольки — подробнее об этом мы уже писали;
• абрикосы нужно помыть, хорошо высушить, разделить на половинки и вытащить косточки. Половинки разложить на подносе, подморозить, ссыпать в пакет и убрать в морозилку;
• алычу обычно замораживают с косточкой: ее нужно вымыть, высушить, ссыпать в пакет и убрать в морозилку;
• персики лучше замораживать, нарезав дольками. Разложите их на поднос в один слой, подморозьте, а потом положите в пакет и уберите в морозилку;
• дыню тоже можно заморозить: нарежьте мякоть кубиками, разложите их на подносе и уберите в морозилку. Когда кубики замерзнут, пересыпьте их в пакет или контейнер.

А вот арбуз заморозить не получится, поскольку в нем много воды. Вы можете приготовить из него граниту и хранить ее в морозилке, главное — не замораживайте ее повторно.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, с нами вкусно и интересно!

3 930

Запасы на зиму: что можно замораживать.

 

Заморозка на зиму

Лето — горячая пора для всех хозяек и в первую очередь для экономных хозяек.

То, что один летний день год кормит, конечно преувеличение, так как для каждого овоща и фрукта свое время, но смысл понятен всем.

Именно поэтому большинство экономных хозяек интенсивно  готовят запасы на зиму.

Замораживание продуктов один из самых лучших способов заготовки и вот почему:

При заморозке полностью сохраняются все полезные свойства овощей и фруктов.

Не требуется никаких дополнительных затрат (сахар, специи, банки, крышки и прочее) Время, потраченное на заготовку — минимально.

А главное — замороженные овощи и фрукты – это возможность подарить близким людям любимое, пахнущее ароматом лета блюдо, зимой.

• Что требуется для заморозки?
• Морозилка холодильника или морозильная камера
• Плотные пластиковые пакеты или контейнеры с крышками (для некоторых продуктов можно использовать небольшие картонные коробочки из-под  упаковок  от продуктов питания)

Какие условия должны выдерживаться при замораживании?

• Продукты должны быть чистыми и сухими 
• Температура заморозки  от -20 градусов
• Упаковка должна быть плотной
• Чтобы не потерялись вкусовые качества овощей и фруктов,  срок хранения в замороженном виде не должен превышать 8-12 месяцев (до следующего сезона)

Какие есть способы заморозки овощей и фруктов?

В зависимости от  Ваших целей, величины самих продуктов и размеров места для их хранения, которыми Вы располагаете, замораживать овощи и фрукты можно:

• Целыми
• Порезанными
• Подсушенными, после бланширования ( окунув в кипяток и проварив 3-5 минут на небольшом огне, в небольшом количестве воды)
• В комбинации: свежие и бланшированные  (овощные смеси-полуфабрикаты)

И переходим к самому главному вопросу — Что можно замораживать?

Из своего опыта и «побороздив» просторы Интернета, могу сказать  — практически все. (Что меня особенно поразило, даже первые блюда) Но я остановлюсь на  заморозке овощей, фруктов, ягод, зелени и грибов.

Общие правила  подготовки к заморозке простые — перебрать, помыть, разложить на мягкой, хорошо впитывающую влагу ткань, просушить. Я иногда использую фен (только холодный воздух).

 Заморозка зелени

Укроп, сельдерей, петрушка, кинза

Режем и раскладываем  порционно или в контейнеры, можно в  небольшие, картонные коробочки от продуктов питания, например, чая или хлопьев (только эти коробочки во избежание высыпаний из щелей, нужно  помещать в обычные  пластиковые пакеты и плотно завязывать).

Базилик, щавель, розмарин, мята, салат, рукула

Листья отрываем от стеблей  и раскладываем порционно по пластиковым пакетам з фиксаторами, аккуратно, чтобы не повредить пакет выдавливаем воздух и  плотно закрываем полосочку фиксатора.

Заморозка ягод

Клубника, малина, земляника, ежевика.

Если Вы хотите заморозить целыми, разложите их на поднос, покрытый пищевой пленкой, чтобы не прилипли при заморозке, а когда замерзнут, переложите в контейнеры. Эти ягоды очень нежные и после размораживания теряют свой красивый «товарный вид» и как не старайся все равно впитывают влагу и становятся водянистыми. Я перетираю их в блендере с очень небольшим количеством сахара (1 стакан на килограмм ягод) и помещаю в контейнеры. Аромат и вкус у них остается как у свежих, и они очень хорошо  подходят для добавки в йогурты или приготовления макшейков.

Смородина, брусника, крыжовник, спорыш, кизил, лимонник, облепиха, калина, вишня.

Эти ягоды (вообще-то некоторые из них правильно называть косточковым растением) свое «лицо» после размораживания  не теряют и поэтому в сахаре не нуждаются. Их, после заморозки на подносе, просто ссыпаем в контейнеры.

Как заморозить фрукты

Слива, абрикос.

Замораживаем целыми или удалив косточку. Раскладываем по пластиковым пакетам с фиксаторами.

Яблоки, груши, айва.

Можно замораживать дольками и кусочками. Режем в миску, сбрызгиваем лимоном (чтобы не темнели), аккуратно перемешиваем,  слегка подсушиваем  и в один слой выкладываем  на поднос  с пленкой. После замораживания,  раскладываем порционно по пакетикам, удалив воздух или в контейнеры.

Заморозка овощей

Вот, где могут разгуляться наша кулинарная фантазия. Любые овощи подлежат заморозке. Все зависит только от желания и возможностей

Зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль

Замораживают после бланширования, остужают, выложив на мягкую ткань или полотенце, размещают порционно по пластиковым пакетам, удалив воздух и залепив фиксатор.

Болгарский перец

Можно замораживать целым (красивый и большой для салатов, а средний для фаршировки). После заморозки вставляем один в один, делаем «пирамидку», фиксируем ее пищевой пленкой и помещаем в подходящий пакет.

Мелкий и «не конгруэнтный» перец режем соломкой. Морозим тонким слоем в камере и раскладываем по контейнерам.

Морковь

Трем на крупной терке и сразу размещаем по небольшим порционным пакетикам с фиксаторами. Также само можно заморозить морковный жмых, который остается после выдавливания морковного сока.

Для овощной смеси морковь бланшируем а, когда она остынет режем кубиками,  замораживаем.

Баклажаны

Можно резать кружочками или кубиками, а можно испечь в духовке, остудить, слегка отжать и заморозив в камере сложить в  пластиковые пакеты с фиксаторами.

Кабачки и цукини

Режем кубиками или толстенькими кружочками, замораживаем и порциями высыпаем в подготовленные емкости или пакеты.

Цветная капуста

Бланшируем, разбираем  на соцветия (если молодая и легко разбирается бланшировать не нужно). Замораживаем, упаковываем, как и предыдущие овощи.

Брокколи.

Не бланшируем. После промывки, просушки, разделяем на соцветия, замораживаем и помещаем в контейнеры или пакеты.

Помидоры

Мелкие помидоры замораживают целыми, предварительно проколов, чтобы не лопнули. Крупные плоды, режут кольцами  или кубиками, замораживают и «на покой» — в контейнеры.

Можно со свежих помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив, перемолоть их в блендере (кто любит с болгарским перцем) и заморозить уже полученное пюре в порционных пакетиках для заправок и соусов.

 Грибы

Подготовленные  (почищенные, промытые  и просушенные) грибы помещаем в морозильную камеру. Крупные грибы можно порезать, мелкие оставляем целыми. Замороженные грибы  раскладываем  как нам удобно. Если хотите грибы можно проварить, но это не обязательно.

 

Овощные смеси

Для  приготовления овощных миксов желательно заморозить все ингредиенты отдельно, а потом компоновать в зависимости от того, что нам нужно.

Самые популярные свежезамороженные овощные смеси

№1: Морковь, брокколи (или цветная капуста), зеленый горошек сладкий перец

№2: Спаржа, перец, зеленый горошек, морковь

• Для рагу (кабачки, морковь, помидоры, перец)
• Для мусаки баклажаны и помидоры (кружками)
• Для рататуя (кабачки, баклажаны, перец, помидоры, порезанные крупными  кусочками)
• Для сотэ (баклажаны, перец, помидоры, морковь крупными кусочками)

Такие смеси готовим порционно, пакеты подписываем или маркируем, чтобы легко находить нужные.

В общем, делаем наборы для блюд, которые мы любим и используем все, что можно замораживать летом, чтобы насладиться зимой прекрасными блюдами из свежих овощей и фруктов.

Как правильно размораживать продукты

 

• Если, то, что вы заморозили нужно для употребления без обработки (например, для торта или как десерт), размораживайте его медленно (лучше в холодильнике)
• Если вы готовите какое-нибудь блюдо (например, суп) овощи можно бросать без разморозки прямо в кипящий бульон или слегка поджарить, не размораживая на сковороде.

Не ленитесь замораживайте побольше всего — чем больше будут запасы, тем лучше. Все ваши старания окупятся  искренней  благодарностью и похвалой близких, радостью детей  и, что немало важно, приличной экономией денег на питании. Да и зимнее меню будет полезным и разнообразным! Удачных вам заготовок!

А вот ещё интересные статьи сайта — читайте:

Какие продукты хранить в морозильной камере

Если вы замораживаете остатки еды, сначала заверните их в фольгу для дополнительной защиты, а затем поместите в пластиковый пакет с застежкой-молнией. Вакуумный упаковщик, который высасывает весь воздух, помогает продуктам храниться чуть дольше.

Вы также захотите заморозить то, что частный шеф-повар Ян Мартин называет «монобедой», или каждый вид еды по отдельности, поскольку обычно вы разогреваете их при той же температуре и времени.Если, например, вы заморозили свиные отбивные, стручковую фасоль и картофель в одном контейнере, разогревание может оказаться сложной задачей. «Хуже всего, когда у вас есть идеальный бургер, но ваша брокколи слишком горячая и липкая», — говорит Мартин.

Организуйте морозильную камеру

В морозильной камере должны быть самые разные продукты. Чтобы сэкономить на поездках в продуктовый магазин этой зимой, убедитесь, что у вас есть выбор основных полезных для здоровья продуктов — курица, рыба, замороженные овощи и фрукты и, возможно, даже несколько полезных замороженных блюд в крайнем случае.Мы не скажем, положите ли вы в морозильную камеру свое любимое мороженое или шоколад.

Самое главное, не позволяйте морозилке превратиться в бездонную яму, в которой ничего не найдешь. Создайте организационную систему для морозильной камеры — точно так же, как для холодильника или кладовой.

«Первое, что я вам порекомендую, — это маркировать замораживаемые продукты», — говорит Эми Горин, диетолог из Нью-Йорка, специализирующаяся на растительной пище.«Добавьте даты и используйте систему« первым пришел — первым ушел », чтобы размещать старые вещи ближе к передней части морозильника, чтобы они использовались первыми».

Продлить срок службы ингредиентов

Перезрелые бананы, шпинат, который только начинает вянуть, и садовые излишки — все это отличные ингредиенты, которые можно положить в морозильную камеру. Шеф-повар Эндрю Ивански из ресторана Datz в Тампе загружает ягоды в конце каждого лета, чтобы использовать их в течение всего года. Он бросает их в йогурт и смузи, готовит из них овсянку или добавляет в блины.

Мартин потребляет много фруктов и овощей, чтобы оставаться здоровым и бороться со стрессом, но он предупреждает: «Имейте в виду, что продукты с высоким содержанием воды лучше всего подходят для приготовления сока / смешивания, а не для размораживания и еды». Так что добавьте лишние овощи в смузи или суп.

Вы даже можете заморозить свежие травы в лотке для кубиков льда. Вы можете положить измельченные травы в противень и залить их кипятком (чтобы они побледнели и сохранили цвет), прежде чем заморозить их, или вы можете заморозить их в оливковом масле, чтобы получить настоянное масло, отлично подходящее для пасты.Просто вытащите кубик, чтобы добавить его в соусы, заправки или пасту. Не помешает просто иметь под рукой несколько пакетов купленных в магазине замороженных овощей, которые можно быстро добавить к жареному рису или макаронам.

Идеи плана питания: рецепты продуктов, которые можно хранить в морозильной камере

Какие зимние блюда лучше всего замораживать?

Когда дело доходит до заморозки, не все зимние блюда одинаковы. Выбирайте блюда, не содержащие молочных продуктов, так как они вряд ли разделятся.Если в составе блюда есть молочные продукты, но только на последних этапах приготовления, исключите их и добавьте в кастрюлю после того, как разогреете блюдо. Кроме этого, на самом деле нет никаких правил относительно того, что вы должны и не должны замораживать на потом. Однако здесь вы найдете одни из лучших, с которых можно начать.

Лазанья, фрикадельки и запеканки

В холодный зимний день нет ничего лучше восхитительной лазаньи с сочным ржаво-красным соусом и сливочным бешамелем. Точно так же фрикадельки — отличное, сытное и согревающее блюдо, которое можно приготовить заранее и при необходимости добавить в соус для пасты, суп или рагу.Или выберите мясную выпечку, которую можно быстро отправить в духовку прямо из морозильной камеры, что сделает ужин легким. Следуйте этим нескольким советам по работе с морозильными камерами для гарантированного успеха:

• Выпекайте лазанью в посуде, которую можно заморозить. Выберите одноразовую посуду из фольги или убедитесь, что ваше блюдо можно заморозить, а также использовать для запекания.
• Убедитесь, что лазанья или выпечка остыли не менее часа, прежде чем положить их в холодильник для полного остывания. После полного охлаждения поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
• Храните фрикадельки без соуса в пакетах с защелкивающимся замком. Использовать в течение трех месяцев.

Рецепты

Запеканки и рагу

Ничто так не прогонит зимнюю хандру, как хорошая запеканка или тушеное мясо, и здесь вы найдете одни из лучших блюд, которые можно положить в морозилку. Следуйте этим советам для гарантированного успеха:

• Запеките запеканку в той посуде, в которой она будет замораживаться, или переложите ее в контейнер, устойчивый к замораживанию. Если вы приготовили большое блюдо, подумайте о том, чтобы разделить его на партии, чтобы в будущем у вас было несколько приемов пищи.
• Обязательно тщательно охладите запеканку в холодильнике перед тем, как добавить ее в морозильную камеру и использовать в течение 3 месяцев.

Рецепты запеканок и тушеных блюд

Супы

Ничто так не говорит о тепле зимы, как дымящаяся кружка супа. Убедитесь, что вы никогда не обойдетесь без, заполнив морозильную камеру несколькими сортами. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить супы безупречно.

• Не замораживайте крем-супы, содержащие молочные продукты, поскольку они склонны к расслоению при повторном нагревании.
• Для приготовления разовых порций заморозьте суп в форме для кексов. После замораживания наполните раковину теплой водой и поместите противень в воду на несколько секунд, чтобы разрыхлить замороженные порции. Выдвиньте каждую порцию, положите в сумку с защелкивающимся замком и снова положите в морозильную камеру на потом.

Рецепты супов

Карри

Карри — одно из лучших дополнений к вашей зимней морозильной камере, так как оставшееся время позволяет улучшить их вкус. Тем не менее, вам нужно тщательно выбирать карри, так как те, которые содержат кокосовое молоко и молочные продукты, склонны к расслоению.Вот еще несколько советов по замораживанию карри:

• Лучше всего замораживать карри на основе томатов и бульона, а также карри с большим количеством жидкости, которая покроет мясо и предотвратит ожог в морозильной камере.
• Если в вашем рецепте есть сливки или йогурт, добавленные на последнем этапе, подумайте о том, чтобы заморозить их без этого добавления. После разморозки и разогрева добавьте молочные продукты в кастрюлю, чтобы блюдо было готово.

Рецепты карри

Чили

Если вы ищете еду, которая могла бы накормить армию и помочь вам пережить зиму, тогда не ищите дальше.Этот пряный классический напиток, родом из американского юга, отвечает всем требованиям. Выберите мясной вариант или выберите вегетарианский, чтобы получить столь же вкусную, сытную и полезную еду.

• Выпекайте перец чили в блюде, в котором он будет заморожен, или переложите его в контейнер, устойчивый к замораживанию.
• Поместите как можно больше жидкости в контейнеры морозильной камеры, так как это снизит риск ожога морозильной камеры.
• Добавьте немного свежего перца чили или измельченных трав в разогретое блюдо, чтобы сделать его более ярким и ярким.

Рецепты чили

Как разморозить еду

Чтобы разморозить лазань, тушеные блюда или запеканки, поместите их на ночь в холодильник. Для фрикаделек, колбасных рулетов и небольших закусок готовьте их из замороженных в духовке, микроволновке или на плите.

Найдите больше идей в нашей коллекции зимних рецептов.

5 лучших продуктов для зимней морозильной камеры

25 ноября 5 лучших продуктов для зимней морозильной камеры

Элизабет Канепари, MS, RD, блогер

Когда температура начинает стремительно падать, я предпочитаю оставаться внизу теплое одеяло в моем уютном доме.Чтобы сохранить тепло и уют в холодные зимние месяцы, я запасаю свой морозильник основными ингредиентами, которые наверняка вас доставят. Перемешайте фруктовое мороженое и замороженные закуски! Храните эти 5 предметов в запасе всю зиму, и за считанные минуты здоровое питание (в халате и тапочках!) Станет легким делом.

1. Замороженные ягоды
Когда ягоды не в сезон, свежие запасы не только могут разбить банк, но и становятся не такими сладкими и вкусными. Замороженные ягоды собирают на пике спелости, а это значит, что они обладают наибольшим вкусом и питательностью.Я люблю запасаться этими замороженными драгоценными камнями (особенно когда они в продаже!) И бросать их в утреннюю овсянку, быстрый смузи или даже в сладкий и соленый гарнир из киноа. Хотите сладкого угощения? Положите горсть ягод в кастрюлю с щепоткой воды и сахара. Готовьте на среднем огне около 10 минут до образования пузырьков. Теперь у вас есть идеальные блины, мороженое или вафельный топпер.

2. Суп
Готовые супы, как правило, содержат самое высокое содержание натрия среди всех продуктов.При приготовлении следующей партии домашнего супа удвойте рецепт и заморозьте половину в небольших контейнерах. Когда на земле будет 6 дюймов снега, вы будете счастливы, что сделали это! Добавьте к супу быстрый салат — и вуаля! У вас есть согревающий и здоровый ужин менее чем за 10 минут.

3. Куриные грудки без костей и кожи
Цыпленок легче всего замораживать, и он хорошо выдерживает размораживание. Этот постный белок невероятно универсален, и его можно есть в любое время дня.Просто обрежьте и вымойте курицу и заверните в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Поместите в устаревший (замороженное мясо лучше всего есть в течение 4 месяцев) пакет для заморозки и заморозьте. Если вы ищете еще более быстрое решение, возьмите курицу в индивидуальной вакуумной упаковке и бросьте ее прямо в морозильную камеру. Разморозьте курицу в холодильнике на ночь и просто запекайте, жарьте или жарьте, помешивая. Сверху добавьте в салат нарезанный цыпленок, положите слой между двумя ломтиками цельнозернового хлеба или начните обжаренные овощи, чтобы блюдо не разочаровало.

4. Замороженные овощи
Как и моя любовь к замороженным ягодам, мое сердце также принадлежит замороженным овощам. Откройте мою морозильную камеру, и вы всегда найдете множество холодных продуктов. Замороженные овощи станут отличным гарниром прямо из микроволновой печи, но если вы хотите вкусную еду, попробуйте зажарить пакетик или два с небольшим количеством оливкового масла. Перемешайте цельнозерновую пасту, несколько обжаренных долек чеснока и немного сыра пармезан. Mangia Italiano!

5. Нетрадиционные кубики льда
Используйте лотки для кубиков льда, чтобы этой зимой сделать что-нибудь необычное.Вам когда-нибудь требуется немного куриного бульона или маринары для рецепта, и вы не хотите открывать целую емкость? Каждый раз, когда вы готовите с этими ингредиентами, набирайте немного и заполняйте кубик льда в лотке для кубиков льда. После замораживания выньте замороженные кубики и поместите в пакет для заморозки, чтобы сохранить свежесть. Возможности безграничны… песто, кофе или свежевыжатый сок, чтобы назвать некоторые из них. Эти замороженные лакомые кусочки могут добавить настоящей пикантности к любому блюду. Попробуйте добавить песто или маринару в следующую порцию коричневого риса или добавьте немного кофе в мясо тако, чтобы получить удовольствие от явы.

СКАЖИТЕ МНЕ: Что у вас в морозильной камере зимой?

Как хранить морозильную камеру на зиму — Гринсбери

По мере того, как ночи становятся все холоднее и темнее, и мы все начинаем сидеть на корточках еще больше, составление плана ужина может показаться еще более затруднительным. Наличие хорошо укомплектованного морозильника может помочь сделать обеды в будние дни еще проще, сократить количество покупок в магазине, сократить количество пищевых отходов и даже сэкономить деньги, так как вы сможете запастись продуктами, когда они появятся на распродаже. Воспользуйтесь нашим руководством, чтобы помочь вам создать укомплектованную морозильную камеру, которая будет соответствовать потребностям вашей семьи.

Легких блюд:

Держите свою морозильную камеру упакованной этими предметами, которые можно брать и комбинировать с тем, что у вас есть под рукой, для быстрого и легкого обеда.

Хлеб

Поскольку хлеб может черстветь так быстро, его удобно хранить в морозильной камере, когда вам нужно немного свежего хлеба к обеду с макаронами или взять булочку к бургеру. Если вы выпекаете хлеб самостоятельно, его можно заморозить, так как в морозильной камере он может храниться от 3 до 6 месяцев.Мы также рекомендуем держать буханку хлеба на дверце морозильной камеры, чтобы облегчить размораживание бутербродов и тостов.

Бульон

В следующий раз, когда будете жарить курицу, не забудьте сохранить свои кости, чтобы приготовить костный бульон, невероятно богатый питательными веществами бульон, который можно пить отдельно или хранить в морозильной камере для использования в супах или для приготовления злаков. . Вы также можете приобрести наши органические говяжьи кости травяного откорма, которые идеально подходят для приготовления собственного бульона из говяжьих костей.

Сыр

Сыр — отличный способ придать еде больше вкуса и добавить полезные жиры.Измельчение сыра в домашних условиях — идеальный способ хранить его в морозильной камере, а также его быстрое и легкое добавление к домашней пицце, добавлению лазаньи или энчиладас.

Говяжий фарш

Говяжий фарш удобен в хранении, его можно легко разморозить для получения питательного обеда. Используйте наш органический говяжий фарш травяного откорма для создания идеальных фрикаделек каждый раз, в которых говяжий фарш, богатый белком, сочетается с панировочными сухарями, сыром пармезан, итальянской петрушкой, луком и чесноком для создания ароматных фрикаделек.

Травы и чеснок

Хотя это не те продукты, о которых мы часто думаем, о замораживании, травы и чеснок добавляют тонну аромата вашей пище и легко замораживаются, чтобы вы могли взять их при необходимости. Более мягкие травы, такие как мята, петрушка и кинза, можно даже заморозить в лотках для кубиков льда, чтобы их было легко взять и добавить в рецепты.

Цыпленок

Курица настолько универсальна, что является незаменимым белком для хранения в морозильной камере. Вы можете легко достать то, что вам нужно на ужин, и использовать один из наших любимых маринадов из органической куриной грудки в сочетании со своими любимыми гарнирами.Или, если вы ищете более полноценное блюдо, попробуйте наши куриные грудки с хрустящей корочкой из хумуса, куриные фахитас на листе или кисло-сладкую органическую курицу.

Фрукты и овощи

Добавляете ли вы их в смузи или хотите быстро приготовить овощной гарнир, хранить свежие овощи в морозильной камере — отличный способ убедиться, что у вас есть свежие продукты наготове. Просто убедитесь, что пакет хорошо запечатан, чтобы продукты оставались свежими и не пригорели в морозильной камере.

Креветки

Поскольку креветки можно приготовить всего за 4–6 минут, это отличный белок, который можно хранить в морозильной камере для быстрого обеда или ужина.

Вареные зерна

Любое цельнозерновое можно приготовить, а затем заморозить, чтобы получился быстрый бокал с высоким содержанием клетчатки. Мы любим киноа, коричневый рис, ячмень и фарро.

Свиные отбивные

Свиные отбивные — еще один отличный постный белок, который можно заморозить для питательного ужина, и хорошо сочетается с овощами для полноценного обеда. Попробуйте свиные отбивные с чесноком и розмарином без костей с салатом из рукколы или свиные отбивные без костей с бок-чой.

Готовых блюд:

Приготовление замороженных блюд своими руками позволяет легко насладиться чем-нибудь питательным и домашним, даже если вы в затруднительном положении.

Песто и соусы для пасты

В следующий раз, когда вы будете готовить соус для макарон на ужин, попробуйте приготовить двойную партию, чтобы можно было заморозить половину. Затем, когда вам нужно быстро перекусить, все, что вам нужно сделать, это разморозить соус и приготовить пасту. Попробуйте эти сытные спагетти-болоньезе с индейкой, которые богаты белком из нашей органической измельченной индейки и могут быть легко загружены овощами для дополнительного питания.

Чили, карри, супы и рагу

Когда вам нужна успокаивающая и питательная еда, все это хорошо работает и прекрасно замораживается.Один из наших фаворитов — перец чили из индейки, в котором много постного белка из индейки и фасоли, и его легко заправить свежей сметаной, сыром, кинзой и зеленым луком.

Запеканки

Запеканки — еще одно отличное семейное блюдо, которое хорошо замораживается, чтобы в морозильной камере было запасы на зиму. Попробуйте сырный зити Easy Baked Ziti, который сделан из копченого сыра моцарелла для дополнительного вкуса, или Beef Ragu, приготовленный в мультиварке, чтобы сэкономить вам еще больше времени.

Советы по организации:

Как только ваша морозильная камера будет заполнена, вы должны быть уверены, что извлекаете из нее максимум пользы. Вот несколько советов, как это сделать:

• Оберните пищу полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой или пакетом для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Пометьте свои продукты датой заморозки и содержимым, чтобы было легче найти то, что вам нужно.
• Используйте систему «первым пришел — первым ушел», чтобы в первую очередь использовать самые свежие продукты.
• Создайте систему инвентаризации (список на дверце морозильной камеры или на телефоне), чтобы отслеживать, что находится в морозильной камере.

Как долго мясо хранится в морозильной камере? Креветки: 18 месяцев

Хранение замороженных продуктов зимой

На первый взгляд это кажется логичным. При низких температурах на улице замороженные продукты должны оставаться замороженными в зимние месяцы. На практике, однако, это не лучшая идея.

Во-первых, морозильная камера — это контролируемая холодная среда со стабильной температурой, в то время как температура наружного воздуха значительно колеблется в течение дня.Если на продукты попадет солнечный свет, внешние части могут начать немного оттаивать, прежде чем снова замерзнуть. Это вредно для еды и небезопасно. Пыль и зимняя грязь могут легко улететь на вашу еду, а животные — собаки, кошки, белки, птицы и т. Д. — могут быть привлечены к вашему продовольственному магазину на открытом воздухе. Возможно, вы не сможете почувствовать запах замороженного гороха через полиэтиленовый пакет, но это не помешает любопытным, голодным животным его проверить.

Не менее проблематично найти компромиссное решение — хранить продукты в гараже.Пары от машины все еще могут загрязнять его, температура все еще колеблется, и животные все еще могут получить к нему доступ.

По этой причине все скоропортящиеся продукты следует хранить в морозильной камере, а не на улице, независимо от того, насколько она холодная. Более того, это просто не стоит потенциального риска для вашего собственного здоровья и здоровья вашей семьи.

Тем не менее, напитки в банках и бутылках действительно можно временно разместить на улице, чтобы быстро охладить их, когда гости закончили — удобный способ использовать Мать-Природу во время новогодних праздников.Только не забывайте внимательно следить за ними, проверяя каждые 10 минут или около того, чтобы убедиться, что они не слишком холодные. Чем холоднее на улице, тем меньше времени понадобится, чтобы превратить банку с попой в сладкий кубик льда. Вы действительно не хотите быть хозяином вечеринки, которому приходится вытаскивать ледокол и лопату, когда бутылки или банки начинают замерзать и лопаться.

Еще одно хорошее применение на открытом воздухе — это импровизированный льдогенератор. Вы можете использовать лотки для кубиков льда, чтобы приготовить и заморозить лед на нескольких лотках за раз, а затем упаковать кубики в герметичные пакеты для заморозки.Вы также можете купить одноразовые пакеты для кубиков льда, которые наполняете и замораживаете дома. В противном случае вы также можете хранить пакет со льдом из углового магазина на улице. В любом случае убедитесь, что лед находится в хорошо закрытом контейнере, который защищает его от снега, пыли и гостей на открытом воздухе, и храните его в тенистом месте во дворе.

Как заморозить почти все

Могу ли я заморозить молочные продукты?

Да, вы можете замораживать молочные продукты, включая молоко, сливки, сливочный сыр, сметану и йогурт.Есть одно предостережение: они могут потерять эмульгирование и стать слегка зернистыми или комковатыми при оттаивании. Но вы можете разгладить их в блендере. (Это верно и для молока и сливок.) Или используйте их, комочки и все такое, в выпечке или приготовлении пищи.

Из всех молочных продуктов лучше всего замораживаются сливки. Он даже будет взбиваться после оттаивания, хотя, возможно, не так пушисто. Сливочный сыр не будет таким шелковисто-гладким при оттаивании, но его все равно можно использовать для творожных пирожных, печенья, датских начинок и других изделий для выпечки.

Твердые и полутвердые сыры, такие как Чеддер, не следует замораживать, так как они теряют вкус и становятся рассыпчатыми и сухими при оттаивании. Исключение составляет тертый сыр, который можно заморозить и использовать для приготовления пищи. Я храню свой тертый пармезан в морозильной камере, и он хорошо работает, особенно в запеченных блюдах, таких как лазанья.

А яйца?

Яйца хорошо замораживаются, если сначала выломать их из скорлупы. (Не замораживайте яйца целиком, иначе скорлупа треснет при расширении внутренней части.)

После очистки храните яйца целыми или разделенными на желтки и белки до 12 месяцев.После отделения желтки лучше всего взбить с щепоткой соли перед замораживанием. В противном случае они загустеют и при оттаивании превратятся в гель. Вы можете заморозить яйца в лотках для кубиков льда, используя по одному яйцу (или белку или желтку) на кубик, чтобы при необходимости вытащить каждое из них. После замораживания вы можете переложить кубики из лотка для кубиков льда в пакеты для заморозки для более длительного хранения.

Можно ли замораживать фрукты и овощи?

Хорошая новость в том, что вы можете заморозить любой фрукт, и он сохранит свой вкус. Плохая новость заключается в том, что большинство фруктов, кроме клюквы, полностью теряют текстуру, становясь влажными и мягкими при оттаивании.Но замороженные фрукты отлично подходят для смузи и для приготовления пищи.

Если вы замораживаете свежие фрукты и не хотите, чтобы кусочки слипались, разложите их на тарелке или сковороде, разделив так, чтобы они не соприкасались, и заморозьте до твердого состояния. Затем вы можете положить их в сумку для морозильной камеры для более длительного хранения.

4 забавные вещи, которые можно заморозить | Исследуйте | Потрясающие мероприятия и забавные факты

Фото Forsaken Fotos по лицензии CC BY 2.0

Зима приносит с собой много забавных вещей, таких как катание на санках, коньках и снеговиках — ох, и лед! Может быть, холодно и скользко, но мальчику кажется, что это круто, когда такие вещи, как деревья и статуи, которые обычно не замерзают, покрываются льдом. И вам не нужно ждать, пока природа принесет вам потрясающе выглядящие замороженные продукты. Возьми перчатки и замерзни!

Заморозьте воздушные шары!

Фото Брэндона Бланика, лицензия CC BY 2.0

Водные шары предназначены не только для лета! Но не стоит мечтать о зимнем разнообразии, они созданы для того, чтобы превратиться в красивые, сверкающие, красочные ледяные шары.

Возьмите воздушный шарик и добавьте внутрь несколько капель пищевого красителя, выбирайте любой понравившийся цвет.

Используя раковину на кухне или в ванной, поместите открытый конец воздушного шара прямо под кран и медленно наполните его водой, удерживая воздушный шар снизу — вы не хотите, чтобы он соскользнул, потому что цветная вода будет летать повсюду. !

Когда воздушный шар наполнится, завяжите узел наверху и осторожно покрутите им в руках, чтобы убедиться, что цвет плавно перетекает в воду.

А теперь замри! Установите воздушный шар снаружи и, если можете, укладывайте вокруг него немного снега, чтобы он не замерз. Если на улице недостаточно холодно, просто воспользуйтесь морозильной камерой!

Когда вода внутри воздушного шара замерзнет, ​​попросите взрослого отрезать узел. Затем снимите пластик воздушного шара, чтобы открыть замороженный шар внутри!

Совет: Вы можете заменить воздушные шары пластиковыми перчатками, чтобы получить красивые (и немного жуткие) разноцветные замороженные руки! Просто будьте осторожны с замороженными пальцами, когда вы разворачиваете пластик, иначе на ледяных руках может не хватать нескольких цифр.

Заморозьте игрушки!

Фото Pascal по лицензии CC0 1.0

Хотите извлечь динозавра из сцены, похожей на ледниковый период? Или просто интересно посмотреть, как это выглядит, когда ваши игрушки застревают в глыбе льда?

Возьмите небольшую пластиковую игрушку и убедитесь, что что бы вы ни выбрали, она может промокнуть!

Найдите пластиковый контейнер, в который поместится ваша игрушка, — это может быть большой лоток для льда, контейнер для сэндвичей или даже пустой и вымытый контейнер из-под йогурта.

Бросьте выбранную игрушку в емкость и залейте водой, а затем заморозьте! Установите емкость снаружи, если она достаточно холодная, или просто положите ее в морозильную камеру. (Если ваша игрушка падает на дно контейнера, и вы хотите, чтобы она замерзла в середине ледяного блока, наполните контейнер наполовину водой и дайте ему замерзнуть. Затем поместите игрушку сверху, наполните контейнер наверх и дайте ему замерзнуть.)

Когда вода замерзнет, ​​вытащите ледяной блок из контейнера — опустите контейнер на некоторое время под теплую воду, если у вас возникли проблемы с выскальзыванием льда.

Теперь наденьте шляпу археолога! Изучите свою замороженную игрушку с помощью увеличительного стекла, а затем попытайтесь вытащить ее, отколоть ложкой или растопив блок в соленой или теплой воде.

Совет: Перед замораживанием добавьте пищевой краситель в воду, если вы хотите, чтобы она выглядела так, как будто ваш пластиковый приятель замерз в зеленом болоте или синем океане.

Заморозьте пузыри!

Фото Патрика Нигрена по лицензии CC BY-SA 2.0

Когда на улице тепло, пузыри выглядят почти волшебно: они плавают в воздухе, меняя цвет в зависимости от того, как на них попадает свет.Но мыльные пузыри зимой? Даже кулер . (Хе-хе, понял?)

Чтобы сделать свои пузыри, вы можете использовать готовую смесь пузырьков, которая поставляется с собственной палочкой, или сделать ее самостоятельно. Все, что вам нужно для самостоятельного приготовления, — это вода, смешанная с жидким мылом или детским шампунем, и скрепка, прикрепленная к соломке, чтобы использовать ее в качестве палочки для мыльных пузырей.

Если на улице достаточно прохладно, чтобы пузырьки замерзли (точной температуры нет, но она должна быть ниже -10 ° C), нагрейте смесь пузырьков в микроволновой печи в течение нескольких секунд.Нагревание смеси предотвратит ее замерзание в бутылке или на вашей палочке, прежде чем у вас появится возможность сделать несколько пузырей!

Когда вы находитесь на улице, постарайтесь сделать пузыри как можно выше, чтобы у них было время путешествовать по воздуху и становиться красивыми и холодными. Если можете, поймайте пузырь своей палочкой или рукой (обязательно наденьте перчатки или рукавицы!), Прежде чем он упадет на землю, чтобы уменьшить вероятность его разрушения.

Если на улице недостаточно холодно, не бойтесь! Другой вариант здесь! Найдите тарелку, которую можно поставить в морозильную камеру.Затем с помощью соломинки надуйте на тарелку пузырь. Очень осторожно поместите тарелку в морозильную камеру и подождите от 30 минут до часа, чтобы пузырь застыл.

Когда пузыри замораживаются, они выглядят как миниатюрные хрустальные шары, отражающие радугу. Некоторые пузыри сдуваются, образуя застывший узор наверху, а некоторые треснут, как яйцо, но если вы ткните их, все останется на пленке, которая, по мнению некоторых, похожа на крылья феи!

Совет: Хотите, чтобы ваши пузыри не только отражали цвета радуги? Добавьте в смесь несколько капель пищевого красителя, чтобы у вас остались красные, желтые или пурпурные замороженные пузырьки — или любого другого цвета, который вам нравится!

Заморозьте мел!

Хорошо, вы не замораживаете мел точно , а делаете ледяной мел! Хотите добавить красок этому снеговику или снежной крепости или даже нарисовать картинку поверх снега? Возьмите ледяной мел.

Вам понадобится пищевой краситель, вода и кукурузный крахмал в равных частях, немного средства для мытья посуды (это облегчит уборку, если на зимнее снаряжение попадет ледяной мел), лоток для льда и несколько мисок для смешивания.

Смешайте воду, кукурузный крахмал и мыло, затем разделите по мискам меньшего размера. Выберите цвета, которые вы хотите использовать, и добавьте в смесь несколько капель пищевого красителя, по одному цвету на миску — не бойтесь делать эти капли большими, вы хотите, чтобы цвет был красивым и ярким!

Вылейте разноцветные смеси в лоток для льда и дайте замерзнуть на улице или в морозильной камере на четыре-шесть часов.

После замораживания вытащите ледяной мел из лотка и выньте его на улицу, как обычный мел. Добавьте красок всем своим снежным творениям!

Совет: Оставляйте ледяной мел снаружи между играми, чтобы он мог снова замерзнуть на ночь между использованиями.

Чтобы заморозить еще больше веселых и ярких вещей, обратите внимание на эти радужные ледяные скульптуры.

.