Чтобы оладьи были пышными на кефире что нужно сделать: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пышные оладьи на кефире без дрожжей

Пышные оладушки можно подавать к завтраку с сиропом, медом или джемом, а можно предложить гостям или близким, к чаю, после основного приема пищи. Пышные румяные оладьи придутся по вкусу каждому, кто их попробует.

Содержание

Пышные бездрожжевые оладьи на кефире
Оладьи на кефире без дрожжей с содой и яйцами
Бездрожжевые оладьи на кефире с разрыхлителем
Воздушные оладьи на кефире без дрожжей и яиц
Пышные бездрожжевые оладьи на кефире с яблоками
Как приготовить оладьи на кефире без дрожжей и соды?

Сообщить об ошибке

Пышные бездрожжевые оладьи на кефире

Чтобы оладьи без дрожжей на кефире получились пышными, важно, чтобы все требуемые ингредиенты были не холодными: лучше подержать их перед готовкой в теплом помещении. Вкус оладушек улучшают молотая корица и немного ванилина.

В одной миске смешивают сухие ингредиенты: предварительно просеянную муку с корицей, ванилином, солью и содой.
Отдельно в глубокой емкости взбивают яйцо с сахаром, и когда получится пышная пена, вливают теплый кефир.
В получившуюся смесь всыпают порциями смесь сухих составляющих и замешивают тесто, которое следует накрыть чистым полотенцем и оставить на полчаса.
В толстостенной сковороде с разогретым маслом жарят оладьи, выкладывая тесто ложкой. Готовят оладушки с обеих сторон до золотистого цвета.
Подают оладьи с любимыми топпингами теплыми к прохладительным напиткам или чаю.

Сообщить об ошибке

Оладьи на кефире без дрожжей с содой и яйцами

Пышные оладушки можно приготовить не только с добавлением дрожжей, но и с применением кефира – как свежего, так и перекисшего. Для выпечки вкусных оладушек используют также соду и яйца – быстро, просто и невероятно вкусно!

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

Кефир – 500 гр.
Мука пшеничная – 2,5 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар-песок – 2 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Кефир, который лучше заранее достать из холодильника, переливают в глубокую миску.

2. В кефир вбивают яйца и хорошо взбивают, чтобы масса стала однородной.

3. В кефирно-яичную смесь всыпают сахар, и тут важно соблюсти пропорцию: если оладушки будут подавать со сладким топпингом – сгущенкой, медом или джемом, сахара можно добавлять меньше, а если кушать со сметаной – можно добавить немного больше сладости.

4. В массу всыпают соль и соду, при этом гасить соду уксусом не нужно, поскольку кефир содержит достаточно кислоты. Смесь оставляют на 15 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.

5. В получившуюся массу небольшими порциями всыпают муку и тщательно вымешивают, стараясь не допускать образования комочков. Тесто должно получиться консистенции достаточно густой сметаны.

6. В разогретой сковороде с маслом оладушки жарят до румяности с обеих сторон. Накрывать крышкой оладьи не нужно, чтобы они сохранили пышность.

Сообщить об ошибке

Бездрожжевые оладьи на кефире с разрыхлителем

Вместо соды в тесто для оладушек на кефире можно добавлять разрыхлитель. В этом рецепте вместо сахара можно взять и мед, чтобы оладушки получились с особым вкусом и более полезными. Хорошо улучшает вкус и аромат ванильный сахар.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 3 ст.
Кефир – 500 гр.
Сахар-песок – 1-2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар ванильный – 1 пакетик
Соль – 1 щепотка.
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости взбивают яйцо с сахаром и небольшой щепоткой соли, чтобы масса легче стала воздушной.

2. Яично-медовую смесь соединяют с кефиром, который предварительно нужно хорошо нагреть, чтобы в нем появились хлопья.

3. Муку просеивают и вместе с ванильным сахаром и разрыхлителем добавляют в основу для теста.

4. В сковороде с растительным маслом обжаривают оладушки с обеих сторон, и об их готовности скажет румяная корочка. На обжарку требуется по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Оладушки выкладывают на бумажную салфетку или полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем подают теплыми с различными топпингами.

Сообщить об ошибке

Воздушные оладьи на кефире без дрожжей и яиц

Испечь вкусные и пышные оладушки на завтрак можно без добавления дрожжей и яйца: минимальный набор составляющих для теста найдется на каждой кухне, а угощение получится вкусным и сытным.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Кефир – 200 мл.
Сахар-песок – 1 ч. л.
Соль – по вкусу.
Мука пшеничная – 100 гр.
Масло растительное – 2 ч. л.
Сода – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Кефир перед приготовлением оладушек лучше подержать в течение получаса вне холодильника: так изделия будут более пышными.

2. В глубокой миске смешать кефир с сахаром и солью, влить растительное масло, а затем всыпать около 100 гр. муки и соду.

3. Тесто хорошенько взбивают, чтобы избавиться от комочков. Если консистенция недостаточно густая, следует добавить еще немного муки.

4. Обжаривают оладушки на горячей сковороде с растительным маслом. Их выкладывают ложкой на горячую поверхность сковороды и переворачивают спустя пару минут обжарки.

5. Готовые оладушки складывают в тарелку и подают с разными сладкими топпингами или свежими ягодами.

Сообщить об ошибке

Пышные бездрожжевые оладьи на кефире с яблоками

Яблоко добавляет пышным оладьям сочности, кислинки и делает их не только вкусными, но и полезными. Продукты лучше использовать комнатной температуры, а готовить оладьи – на сковороде с толстым дном или в чугунной жаропрочной посуде.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл.
Мука пшеничная – 400 гр.
Сахар-песок – 3 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Сода – 1 ч. л.
Уксус 9% – 1,5 ст. л.
Яблоко – 2 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбивают, пока сверху не появится пена с пузырьками. Для этого берут миксер, используют вилку или венчик.

2. В подходящей по объему посуде смешивают слегка подогретый кефир с солью и сахаром.

3. Добавляют в кефирную смесь взбитые яйца.

4. Частями добавляют в массу муку, тщательно взбивают, чтобы тесто становилось однородным.

5. С яблок снимают кожицу и вырезают сердцевину, а оставшуюся часть яблока нарезают некрупным кубиком.

Рекомендуется не натирать фрукты на терке, ведь тогда они пустят слишком много сока, из-за чего тесто для оладий станет более жидким, и конечный продукт потеряет пышность. Яблоки всыпают в тесто и перемешивают.

6. В последнюю очередь в тесто добавляют гашеную уксусом соду и еще раз взбивают массу.

7. Готовят оладьи на хорошо разогретой сковородке с маслом с обеих сторон до появления красивого поджаристого оттенка. Подают оладьи с яблоком теплыми с молоком или прохладительными напитками.

Сообщить об ошибке

Как приготовить оладьи на кефире без дрожжей и соды?

В этом рецепте белок и желток яйца используют по отдельности, что позволяет получить воздушное и легкое тесто для красивых и пышных оладий. Такая технология дает возможность не использовать в приготовлении ни соду, ни дрожжи.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 6 ст. л.
Кефир – 100 мл.
Сливки 20% – 50 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сахар-песок – 1 ч. л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Белок яйца отделяют от желтка, распределив составляющие по разным емкостям.

2. Белок взбивают, добавляя сахар, чтобы получилась густая устойчивая пена.

3. Желток смешивают с кефиром и сливками, затем соединяют смесь с солью и мукой. После этого добавляют взбитый белок, и тесто должно в итоге получиться очень воздушным.

4. В сковороде с толстым дном разогревают масло, выкладывают тесто ложкой, не размазывая его по поверхности сковороды, и жарят на слабом огне под крышкой в течение 3 минут, а затем переворачивают и завершают выпекание с другой стороны.

5. Подают оладушки теплыми, поливая медом или вареньем. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пышные оладьи на кефире как пух

Сегодня я научу вас готовить пышные оладьи на кефире. Сама их до недавнего времени не умела готовить. Вот, например, обычно блины на молоке или булочки с маком удавались на ура, а они — нет. Дело в том, что мне всегда казалось, что тесто для оладушек должно быть таким же как и тесто для блинов, но только более густым. И соответственно, они у меня никогда не получались воздушными, или пышность в итоге сдувалась.

В конце концов, мне удалось собрать подборку рецептов, которые я уже опробовала и хочу теперь поделиться с вами. Рецепты оказались настолько простыми, что даже обидно стало, что раньше их не встречала. Хочу отметить, что есть некоторые небольшие секреты и хитрости, которые нужно знать, чтобы такая выпечка всегда удавалась. Что касается ингредиентов, то они все те же привычные, состоящие из обычного набора — яйца, мука, сахар и сода.

Даже после выпекания они не оседают. Это огромный плюс. Ну что ж, давайте готовить и собирать домочадцев к столу, чтоб они полакомились вкусными десертными изделиями, заправленные, например, вареньицем или сгущенным молоком.

Оладьи на кефире как пух (в чем секретная фишка?)

Хотите узнать в чем секретная фишка? Тогда читайте внимательно рецепт. Их у меня даже 3. Соблюдайте точно такую технологию которая описана ниже. Такие оладьи я готовлю, когда хочется чего-нибудь сытного на завтрак, так как они быстро утоляют голод и прямо заряжают энергией.

Ингредиенты:

250 мл. кефира;
40 мл. воды;
1 яйцо;.
250 г. муки;
3 ст.л. сахара;
0,5 ч.л. соли;
0,5 ч.л. соды;
растительное масло.

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить кефир и воду. Перешиваем и подогреваем до теплого состояния. В этом то и есть фишка — мы будем использовать подогретый кефир. С таким кефиром выпечка будет пышнее.

2. В другой миске смешать яйцо, сахар и соль. Добавим подогретый кефир и тщательно перемешиваем. Постепенно всыпаем муку и мешаем до исчезновения комочков. Тесто должно получится тягучим, не стекающим с ложки.

Если тесто вышло негустым, то добавьте муки.

Еще один секрет — добавляем соду в конце и снова хорошо размешиваем.

3. Разогрейте на сковороде растительное масло и начинаем выпекать. Помните, что нужно делать отступы между изделиями, чтобы они не слиплись. Стоит также отметить, что тесто в миске размешивать вообще не надо.

4. Теперь переворачиваем на другую сторону. И уже на этой стороне вы увидите как они поднимаются. А какой цвет у них проявляется — золотисто-румяный…

5. Вот такие оладики, словно пух, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Если оладьи не получаются пышными: чек-лист ошибок

Чтобы блюдо получалось таким, как нужно, следует запомнить важные правила приготовления вкусных и пышных оладий без дрожжей с содой на кефире:

нужно использовать только ГУСТОЕ тесто;
маслом нужно не смазывать, а заливать дно как минимум на 0,5 см;
кефир должен быть 2-3 дневной давности, не идеально свежим;
не следует пропускать этап настаивания теста, так как он запускает набухание клейковины и соединение кислоты с содой, способствуя подъему продуктов;
слишком много сахара приводит к горению оладушек, а серединка остается сырой, лучше использовать соус после приготовления;
если хочется получить круглых оладушек, тесто на сковородку нужно опускать с острого края ложки;
если добавить много зелени, кусочки сухофруктов и другие ингредиенты, то тесто не поднимется;
при замешивании делают движения в одну и ту же сторону, не нарушая текстуры тесты.

Не следует делать оладьи слишком крупными, стараясь положить больше 1 ст. л. Иначе они не прожарятся.

Приготовить нежные, пышные и ароматные содовые оладушки на кефире без использования дрожжей можно просто и быстро, если следовать советам и пошаговому плану. Помните золотые правила, соблюдайте их, и блюдо всегда будет получаться идеальным!

Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт как у бабушки

Помню моя бабушка готовила именно такие — вкусные, воздушные и со сметаной… Они могли заменить даже самые любимые сладкие тортики. Готовила она их непременно на кефире и из других простых ингредиентов. Как ей удавалось добиться такой пышности сейчас расскажу.

Ингредиенты:

кефир — 300 мл;
сахар — 1.5 ст.л;
сода — 1 ч.л;
мука — 250 гр;
щепотка соли;
растительное масло.

Приготовление:

1. В миску влейте кефир и добавьте к нему соду. Перемешайте и дайте настояться в течение 5 минут. В этот момент и будет происходит реакция между продуктами, которая и даст оладьям пышность. После этого положите соль и сахар.

2. Постепенно небольшими порциями вводите просеянную муку и замесите так тесто, чтобы не было комочков.

Просеять муку нужно дважды, а желательно трижды.

Оно не должно литься, а с трудом стекать с ложки.

3. Раскалите растительное масло на сковороде, и как только оно начнет «стрелять», ложкой выкладываем тесто. Обжариваем заготовки сначала с одной стороны.

4. Теперь обжариваем с другой стороны также до румяного цвета. Уже видно, как они поднимаются в объеме.

5. Они просто не сравнятся с магазинными сладостями. Остаются воздушными, даже после того как они остынут. Можно их также подавать со сгущенкой, вареньем или медом.

Пошаговое приготовление

50 мин

Берем яйцо, соль, сахар и тщательно взбалтываем вилкой.

Берем 2 стакана муки.

Вливаем простоквашу комнатной температуры. Если она стояла в холодильнике, ее необходимо подогреть.

Вливаем яйцо с солью и сахаром и замешиваем тесто.

В готовое тесто всыпаем соду, быстро размешиваем и больше “не беспокоим”, оно должно подняться.

В тепле, под пленкой оставляем на 20-30 мин.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем тесто ложкой.

Обязательно прикрываем оладьи крышкой, чтобы верх как бы “затянулся” немного.

Переворачиваем каждую оладушку аккуратно, чтобы запечь другую сторону. Удобнее всего это делать вилкой, подцепляя с одной стороны.

Готово!

Как приготовить оладьи с яблоками и изюмом

Иногда хочется какого-то разнообразия в оладушках, тогда я добавляю в тесто изюм или яблоко. Знаю точно, что чем больше их положишь, тем вкуснее. А как дети любят такую начинку… Уж они то вдоволь их кушают. Для них готовлю такую выпечку на Масленицу.

Ингредиенты:

3 яиц;
200 г. сметаны;
200 мл. молока;
7-8 ст.л. муки;
1,5 ч.л. соды;
5 ст.л. сахара;
1 яблоко;
изюм;
соль, ванилин.

Приготовление:

1. В чаше миксера взбиваю яйца, сахар, сметану, молоко, соль, соду и ванилин до однородной массы. Далее постепенно добавляю муку и замешиваю всю эту массу. Потом оставляю отдохнуть минут на 10 и делю пополам. В одну часть теста буду ложить кусочки яблока, а в другую — изюм.

2. Тем временем берусь за яблоко. Его следует сначала очистить от кожицы и порезать вот на такие небольшие кусочки. Если я хочу сладкие оладики, то беру соответственно сладкие яблоки.

3. Теперь эти кусочки яблока перекладываю в тесто и перемешиваю ложкой. Все, после этого его больше не мешаю.

4. В другую часть теста добавляю изюм. Его нужно предварительно помыть. Если он сухой, то заранее замачиваю в воде и затем тщательно обсушиваю на бумажном полотенце.

5. Разогреваю растительное масло на сильном огне, и как только оно достаточно хорошо раскалится, убавляю огонь. Ложкой кладу тесто на сковороду, слегка размазывая, чтобы получилась по форме лепешка. И жарю до готовности.

Пошаговый рецепт оладьев с кефиром на сухих дрожжах

Еще оладьи готовят с дрожжами. С ними и кефиром тесто обязательно будет пышным и воздушным. И готовить их также не займет много времени. Рецептов перепробовала множество, но выбрала именно этот. И вам рекомендую.

Ингредиенты:

400 мл кефира;
10 г. сухих дрожжей;
2 яиц;
350 г. муки;
3 ст.л. сахара;
0,5 ч.л. соли;
растительное масло.

Приготовление:

1. Заранее вытащите кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Взбейте его венчиком с сахаром, дрожжами, яйцами и солью, пока масса не станет однородной. Затем постепенно начните подсыпать просеянную муку и замесите тесто. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-30 минут.

Готовое тесто не размешивать после.

2. Разогрейте растительное масло на сковороде и начните аккуратно выкладывать тесто. Огонь должен быть средний, на сильном огне — изделия будут сырыми внутри, а на слабом — будут слишком жирными. Как только появились дырочки поверху, можно переворачивать.

3. Обратная сторона как правило жарится быстрее. И как только они «там» поджарятся, снимаем их на салфетку, чтобы убрать излишки жира и ставим новую порцию лепешек.

4. Ну а дальше вы решаете с чем подать дрожжевые оладьи. Такие со сгущенкой или джемом очень хороши. А еще я их просто посыпаю сверху сахарной пудрой. Так тоже получается очень вкусно.

Оладьи Оладьи на Оладьи без Оладьи на Оладьи на Оладьи быстро Оладьи без Оладьи на Оладьи на Оладьи наНа завтрак На завтрак Завтрак изна завтрак длябыстрый завтрак изна кефире на кефире безна кефире сна кефире на рецептов Найди рецепт Добавь рецепт Каталог рецептов Рецепты для Рецепты наКлассические рецепты блюдСтаринные рецепты смешные рецепты Классические рецепты блюд

кухниккалсалатыдуховкебыстросоусыкабачковсупыдесертыяицсыркулинарныебыстрыезимупеченьютортыкурицырыбылегкиевсемкнигувашеговведите

Как печь кефирные оладьи на 500 мл кефира с содой

А вот рецепт на 500 мл. кефира. Помните, чтобы оладушки получились пышными этот кисломолочный продукт должен быть теплым, в крайнем случае, комнатной температуры. Поэтому заранее вытащите его из холодильника перед готовкой. Я, например, оставляю кефир на ночь при комнатной температуре, а утром начинаю уже печь.

Ингредиенты:

500 мл. кефира;
2 яиц;
2 ст.л. сахара;
½ ч.л. соли;
1 ч.л. соды;
300 г. муки;
растительное масло.

Приготовление:

1. В глубокой посудине смешайте яйца с кефиром, сахаром, содой и солью. Все взбейте венчиком до однородного состояния. После этого начните постепенно вводить муку и размешайте.

Важно муку подсыпать частями, чтобы поймать нужную консистенцию теста.

В итоге тесто должно стать достаточно густым и вязким.

2. В предварительно разогретую с маслом сковородку начните выкладывать тесто примерно по 1 столовой ложке, стараясь сформировать круглую форму. Когда одна сторона хорошенько подрумяниться, переверните на другую сторону.

3. Смотрите как они поднимаются во время жарки.

4. Готовые изделия можно промокнуть салфеткой, чтобы избавиться их от лишнего жира. И вот они румяные на столе! Я обычно их подаю теплыми со сметаной.

Молочные оладушки с бананом и творогом

По праву можно этот вариант назвать творожно-банановым, для детей или для ребенка это просто потрясающее лакомство, которое очень понравится маленькому шалунишке. Ну я думаю, что и взрослые не откажутся от такого сладкого чаепития. Сделайте много порций и позовите своих друзей, я думаю, что маленький праздник удастся на славу.

Нам понадобится:

бананы — 2 шт.
творог 9% — 200 г
молоко — 100 мл
яйцо куриное — 1 шт.
мука — 2 ст. л.
мёд — 1 ч. л.
ванильный сахар — 6 г
разрыхлитель — щепотка
корица
соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Первый шаг, нужно в магазине приобрести хорошего качества бананы, спелые. Очистите их от кожуры и затем при помощи вилки растолките.

2. Затем добавьте творог и разомните все тщательно вилкой. Конечно если есть возможность, то лучше все перемолоть блендером. Так масса будет более однородная. Затем добавьте мед, разрыхлитель и одно яйцо. Перемешайте. Для вкусовых качеств внесите соль, корицу и ванилин.

3. Далее добавьте муку и хорошо все перемешайте. Теперь смотрите сами, нужно сделать тесто жиденьким, для этого в него добавьте молоко, до нужной вам консистенции.

Важно! Тесто должно получится не сильно жидким, как густая сметана.

Примерно уйдет 80-100 мл молока. Все зависит какое у вас по размеру яйцо и какой сочности бананы.

4. Ну и теперь закиньте их на разогретую сковородку с маслом, при помощи ложечки. Жарьте с обоих сторон до готовности. Вот такие не слишком тонкие и красивые банановые лакомки с творожным вкусом получились!

Если вы хотите приготовить очень тонкие с дырочками, то тогда пеките блинчики, а я вам в этом помогу)

Готовим воздушные оладушки для 1 литра кефира

Вот еще один рецепт, но уже на 1 литр кефира. Такое количество кефира позволит вам получить просто гору оладий, которых хватит надолго. Что касается остальных ингредиентов, то они все те же. Также не забывайте о том, что муку нужно обязательно просеивать. Не игнорируйте это.

Ингредиенты:

1 л. кефира;
2 яйца;
2 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. соды;
мука.

Приготовление:

1. В миску вливаем кефир комнатной температуры, затем добавляем соль, яйца и сахар. Перемешиваем и затем небольшими порциями всыпаем муку. Вся масса станет жидкой и в этот момент кладем соду и снова перемешиваем. Затем всыпаем немного муки, так чтобы она стала очень густой и более менее плотной.

2. Осторожно, как бы отщипывая об стенку посуды тесто ложкой выкладываем в масло. Не набирайте слишком много, иначе не прожарятся внутри. Жарим на среднем огне привычным способом. И помните, что во время жарки размешивать тесто нельзя.

3. Как видно уже во время выпекания, лакомства получаются воздушными, а какой красивый поджаренный вид у них… Складываем их в тарелочку и подаем к горячему чаю.

На заметку

Из такого количества теста получается ~15 оладий.
С такими оладушками можно подавать всё, что Вы любите! Варенье, мёд, сметану, сгущёнку, сироп… Список можно продолжать ещё долго =)
Это базовый рецепт оладий на кефире. Вы можете пробовать и экспериментировать с различными добавками. Яблоки, шоколад, лимонная цедра, ягоды и ещё, наверно, множество вариантов.
Свежие, только что испечённые, оладушки долгое время будут оставаться пышными. Если оставшуюся часть убрать в холодильник, то через какое-то время они немного осядут. Но свежеиспечённые они такие вкусные, с хрустящей корочкой, что съесть их, конечно, лучше сразу =)

Если Вы хотите приготовить пышные оладьи на кефире (рецепт без дрожжей), то обязательно попробуйте этот вариант рецепта. А для тех, кто любит вкусные, уютные, домашние завтраки в выходной день, есть ещё рецепт блинчиков на молоке. Этот рецепт тоже очень любим в нашей семье!

Если этот рецепт оказался Вам полезен, то буду рада, если Вы оставите свой отзыв о том, что у Вас получилось =)

Также Вы найдёте меня в социальных сетях: Инстаграмм — mylesya_blogВконтакте

Видеорецепт пышных оладьев на кефире без яиц

Яйца присутствуют в качестве ингредиента практически в любой выпечке. Казалось бы, как без них сделать оладьи. Но я однажды увидела один рецепт без добавления яиц. Автор видеоролика утверждает, что и без них можно приготовить такие десертики пышными. Сначала не поверила, но попробовала и результат меня поразил. Действительно, получилась вкуснейшая выпечка, которая понравилась всей моей семье. Рекомендую и вам посмотреть это видео.
Рецептов оладьев на основе кефира конечно же много, я привела самые наилучшие, на мой взгляд. Люблю печь именно с этим кисломолочным продуктом, потому что тесто с ним очень быстро поднимается, что можно сразу начинать приступать к выпечке. Самое главное — всегда использую те «фишки», которые и делают их такими пышными. Понравились рецепты? Тогда нажимайте на иконку социальной сети и тогда они у вас сохранятся на стене.

Польза и вред для организма

Простокваша входит в состав оладьев и делает их полезными, потому что:

является кисломолочным продуктом, который укрепляет нервную и сосудистую систему, сердечную мышцу и костную ткань;
благодаря наличию в ней кальция укрепляет зубы и ногти, делает кожу упругой;
положительно влияет на пищеварение и укрепляет иммунитет.

Но каждый раз, когда едите оладушки, помните о своей фигуре. Как бы вкусны они не были, их нельзя есть в большом количестве, потому что они очень калорийны и являются мучным продуктом. Чтобы ваша фигура всегда оставалась стройной, будьте разумны и умеренны.

Оладьи на кефире как пух

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 600 гр. Кефир 625 мл. Яйцо (С2) 3 шт. Сахар-песок 5 ст.л. Сода пищевая 1.5 ч.л. Масло подсолнечное 150 мл.

Соль 1 щепотка

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить пышные оладьи на кефире необходимо заранее достать из холодильника кефир и яйца, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Остальные ингредиенты также необходимо достать и отмерить, а муку обязательно просеять.

Разбейте в глубокую мисочку яйца, всыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте до растворения сыпучих элементов. Взбивать смесь нет необходимости.

Кефир нужно немного подогреть в плите или микроволновке до состояния, когда начинает отделяться сыворотка. Ни в коем случае не кипятите кефир, нужно лишь немного его нагреть.

В смесь яиц с солью и сахаром нужно постепенно вливать теплый кефир, постоянно перемешивая смесь венчиком.

Муку просейте в отдельную миску или, если вы это уже сделали заранее, запаситесь столовой ложкой и придвиньте миску с мукой поближе к мисочке с жидкой смесью.

Постепенно замешивайте тесто добавляя примерно по две столовые ложки муки с горкой, размешивая ее при помощи венчика в одном направлении. Должно получиться довольно густое тесто.

Тесто должно быть такой консистенции, чтобы оно не стекало с ложки, но и не прилипало к ней намертво. Если тесто выходит слишком густое или жидкое, добавьте немного кефира или муки соответственно, но не переборщите.

Вмешайте в тесто соду или разрыхлитель (согласно инструкции на упаковке), тогда тесто станет более пышным и с ним будет легче работать.

После добавления в тесто соды или разрыхлителя, можно добавить ванилин или какао или изюм — если хотите. Главное — делать это после добавления соды.

Дайте тесту настояться на протяжении 10-15 минут, для того чтобы появились пузырьки на поверхности. Так тесто насытится кислородом, станет пышным и пригодным для приготовления пышных оладий. Перемешивать его больше не нужно, а набирать тесто в ложку нужно аккуратно набирая его с краю.

Разогрейте в сковороде с толстым дном примерно три столовые ложки растительного масла и уменьшите огонь до среднего. Окунув столовую ложку в растительное масло зачерпните тесто из миски и положите первый оладушек на сковороду. Повторите процедуру, пока не заполните сковороду оладьями. Обжаривайте их до тех пор, пока сверху не появятся пузырьки.

Переверните оладушки и обжарьте их до румяной корочки с другой стороны. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не прожарите все тесто. Масло в сковороде необходимо обновлять через раз.

Горячие оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, которое вберет в себя излишки растительного масла. Подавайте с джемом, медом, вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

Пышные оладьи с яблоком на кефире

Сочные аппетитные оладушки с яблоком, которые можно не поливать вареньем или сметаной — они очень вкусные и без дополнительных «украшений». Замечательный завтрак или десерт к чаю, киселю или компоту.

Ингредиенты:

Кефир — 2 ст.
Мука — 2 ст.
Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
Яйцо куриное — 6 шт.
Соль — щепотка
Яблоки сладкие — 3-4 шт.
Корица молотая — 1,5 ч.л.
Сахар — 4 ст.л.
Масло растительное — 100-150 мл.

Процесс приготовления:

Заранее достаньте из холодильника яйца и кефир. Кефир нужно немного подогреть и сразу же всыпать в него разрыхлитель, оставив минут на 15-20 для расстойки.
Пока настаивается кефир, подготовьте яблоки. Их можно мелко нарезать либо потереть на крупной терке. Старайтесь выбрать не слишком сочный сорт, чтобы не выделялось слишком много лишней жидкости. Пересыпьте яблоки корицей и займитесь тестом.
В отдельную глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар, хорошенько перемешайте до полного растворения соли и сахара. Можно слегка взбить смесь при помощи миксера.
К яичной смеси добавьте кефир, перемешайте. Просейте муку при помощи сита, можно просеивать небольшими порциями прямо в тесто, параллельно перемешивая тесто при помощи венчика для взбивания. Консистенция теста должна быть гладкой и однородной, а по густоте тесто должно быть как жидковатый мед или весьма густая сметана.
В тесто постепенно добавьте нарезанные яблоки, тщательно перемешивая. Яблок не должно быть слишком много, поэтому добавляйте их постепенно.
В хорошую толстодонную сковороду влейте умеренное количество растительного масла и разогрейте на довольно большом огне, после чего уменьшите огонь до умеренного среднего и приступайте к обжариванию оладий.
Тесто из миски зачерпывайте при помощи столовой ложки, которую нужно окунать в растительное масло или холодную воду. Оладушки необходимо обжаривать с двух сторон до образования румяной поджаристой корочки. Не забывайте своевременно подливать и прогревать масло, чтобы все оладьи были одинаково прожарены.
Готовые оладьи с яблоком можно подавать как самостоятельное блюдо или добавить к ним повидло либо джем.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах

Этот рецепт специально для тех, кто хочет получить ну очень уж пышные сытные оладьи, пористые и румяные. Придется немного повозиться с тестом, но результат однозначно стоит того.

Ингредиенты:

Кефир — 2 ст.
Яйцо куриное — 2 шт.
Дрожжи сухие — 2 ч.л.
Соль — 2/3 ч.л.
Сахар песок — 1 ч.л.
Мука пшеничная в/с — 3 ст.

Процесс приготовления:

Просейте муку через сито, а кефир немного подогрейте на плите или в микроволновой печи. Заранее достаньте из холодильника яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Кефир влейте в глубокую миску, всыпьте дрожжи и немного размешайте. Следом добавьте сахар с солью, аккуратно вмешайте в тесто муку. Тщательно размешайте тесто при помощи венчика. Накройте мисочку пленкой или полотенцем и поместите в теплое место, например, в таз с теплой водой.
Примерно через 30-40 минут тесто поднимется. Если этого не произошло, значит вы использовали некачественные дрожжи либо место расстойки было недостаточно теплым. Эти моменты имеют ключевое значение в приготовлении оладий.
В поднявшееся тесто аккуратно вмешайте куриные яйца, после чего снова накройте и оставьте минут на двадцать постоять.
В конечном счете должно получиться пышное красивое тесто, которое не стекает с ложки. Разогрейте в сковороде растительное масло и, окунув столовую ложку в холодную воду, зачерпните из миски тесто. Выложите столько оладушек, сколько вмещает ваша сковорода и обжаривайте на среднем огне без крышки с двух сторон.
Обновляйте и подогревайте масло примерно через раз и продолжайте обжаривать оладьи до тех пор, пока тесто в миске не закончится. Готовые оладьи хорошо держат форму даже в остывшем виде.
Подавайте оладушки с яблочным джемом или медом — очень вкусно!

Пышные оладьи на кефире с творогом

Это блюдо — что-то среднее между оладьями и сырниками. Оладушки выходят очень сытными и нежными. Такое блюдо может быть как сытным полдником, так и аппетитным завтраком для всей семьи.

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 4 шт.
Сахар — 160 гр.
Мука — 16-20 ст.л.
Кефир — 2 ст.
Творог — 400 гр.
Сода — 10 гр.
Соль — пара щепоток
Масло растительное — для обжаривания

Процесс приготовления:

Все продукты нужные для приготовления оладий необходимо подготовить заранее, особенно кефир, яйца и творог — они должны иметь как минимум комнатную температуру. Кефир можно даже немного подогреть в микроволновке или на плите.
Соль с сахаром и яйца необходимо смешать в миске при помощи миксера или венчика. Соль и сахар должны полностью раствориться.
К яичной смеси добавьте творог и хорошенько взбейте в однородную массу без комочков. Добавьте в миску кефир и еще раз хорошенько взбейте смесь.
Муку смешайте с необходимым количеством соды и просейте в миску с творогом и кефиром. Делайте это постепенно, перемешивая ингредиенты при помощи венчика для взбивания.
Когда у вас получится достаточно густое тесто, которое не стекает с ложки, но при этом не похоже на ком — накройте миску тарелкой или крышкой и оставьте на полчасика. За это время тесто должно немного подняться за счет реакции кефира с содой.
Больше не перемешивайте тесто, это очень важно, так как оно опадет и пышных оладий не получится. На плиту поставьте хорошую непригораемую сковороду, налейте немного растительного масла и разогрейте.
В разогретую сковороду выложите тесто при помощи столовой ложки смоченной в растительном масле или холодной воде. Оладьи обжаривайте с двух сторон, пока обе стороны не зарумянятся. Обязательно делайте это накрыв сковородку крышкой, а также уменьшив огонь до умеренно среднего.
Когда все оладьи будут готовы, их можно подавать с любыми украшениями — с ягодами, сладкими соусами, сметаной или даже со сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Оладьи заварные на кефире

Еще один уникальный рецепт, который поможет вам преуспеть в приготовлении идеальных оладий. Заварные оладьи получаются пористыми, но при этом нежными и плотными.

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл.
Вода питьевая – 80 мл.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 460 гр.
Сахар – 8 ст.л.
Соль поваренная – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Масло растительное — для жарки

Процесс приготовления:

Возьмите мисочку, которую можно нагревать на плите и смешайте в ней кефир с водой. После этого водрузите мисочку с жидкостью на плиту и включите огонь. Прогревать смесь нужно довольно сильно, до того момента, когда на поверхности станут появляться хлопья.
Яйцо с сахаром и солью взбейте до полного растворения сахара, пока греется кефир с водой. Можно воспользоваться миксером, а можно сделать это вручную — взбивать яйца в пену нам не нужно.
Когда кефир приобретет пористую структуру с хлопьями, но ни в коем случае не закипит, можно заняться непосредственно приготовлением теста для заварных оладий. Очень медленно и аккуратно вливайте горячий кефир в смесь яйца с сахаром, непрерывно перемешивая венчиком для взбивания.
Смесь ингредиентов взбейте венчиком, пока не появится пена на поверхности жидкости. В этот момент можно начинать медленно просеивать в тесто муку, также перемешивая смесь венчиком. Тесто должно получиться густым и не стекать с ложки.
Когда тесто будет готово, вмешайте в него необходимое количество непогашенной соды. На плиту поставьте сковороду с толстым дном, налейте в нее растительное масло (примерно 2-3 столовые ложки) и хорошенечко разогрейте.
В прогретое масло выкладывайте тесто при помощи столовой ложки, которую нужно регулярно смачивать в холодной воде (так тесто будет легче соскальзывать с ложки в сковородку).
Периодически подливайте масло и разогревайте его. Оладьи необходимо обжаривать с двух сторон до образования золотистой поджаристой корочки, а огонь необходимо поддерживать на среднем уровне или чуть ниже.
Готовые заварные оладушки на кефире можете смазать сливочным маслом, медом, джемом или сгущенным молоком. Очень вкусно!

Витамины и минералы

Витамин A 5. 23%

Витамин В1 8.34%

Витамин В2 5.93%

Витамин В4 15.95%

Витамин В5 8.67%

Витамин В6 6.9%

Витамин В9 4.78%

Витамин В12 3.15%

Витамин С 0%

Витамин D 3.98%

Витамин E 7.63%

Биотин 9.96%

Витамин К 0.05%

Витамин РР 12.82%

Калий 4.27%

Кальций 2.29%

Кремний 8.78%

Магний 3.23%

Натрий 46.89%

Сера 15.64%

Фосфор 11.45%

Хлор 4.65%

Алюминий 0.18%

Железо 7. 17%

Йод 3.08%

Кобальт 28.82%

Литий 0%

Марганец 19.05%

Медь 8.12%

Никель 0.72%

Рубидий 0%

Селен 17.3%

Фтор 0.61%

Хром 4.35%

Цинк 5.53%

Бор 2030.74%

Ванадий 296.38%

Молибден 13.49%

Витамин A 47.69%

Витамин В1 75.95%

Витамин В2 53.98%

Витамин В4 145.26%

Витамин В5 78.94%

Витамин В6 62.83%

Витамин В9 43.57%

Витамин В12 28.67%

Витамин С 0. 01%

Витамин D 36.3%

Витамин E 69.53%

Биотин 90.72%

Витамин К 0.46%

Витамин РР 116.75%

Калий 38.91%

Кальций 20.84%

Кремний 80%

Магний 29.44%

Натрий 427.14%

Сера 142.5%

Фосфор 104.31%

Хлор 42.4%

Алюминий 1.67%

Железо 65.33%

Йод 28.06%

Кобальт 262.59%

Литий 0%

Марганец 173.52%

Медь 73.98%

Никель 6.6%

Рубидий 0%

Селен 157.64%

Фтор 5. 57%

Хром 39.64%

Цинк 50.35%

Бор 18500%

Ванадий 2700%

Молибден 122.93%

Витамин A 4.77%

Витамин В1 7.6%

Витамин В2 5.4%

Витамин В4 14.53%

Витамин В5 7.89%

Витамин В6 6.28%

Витамин В9 4.36%

Витамин В12 2.87%

Витамин С 0%

Витамин D 3.63%

Витамин E 6.95%

Биотин 9.07%

Витамин К 0.05%

Витамин РР 11.67%

Калий 3.89%

Кальций 2.08%

Кремний 8%

Магний 2. 94%

Натрий 42.71%

Сера 14.25%

Фосфор 10.43%

Хлор 4.24%

Алюминий 0.17%

Железо 6.53%

Йод 2.81%

Кобальт 26.26%

Литий 0%

Марганец 17.35%

Медь 7.4%

Никель 0.66%

Рубидий 0%

Селен 15.76%

Фтор 0.56%

Хром 3.96%

Цинк 5.03%

Бор 1850%

Ванадий 270%

Молибден 12.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	429. 2 мкг	900 мкг	5.2	4.8
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	8.3	7.6
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	5.9	5.4
Витамин В4	726.3 мг	500 мг	15.9	14.5
Витамин В5	3.9 мг	5 мг	8. 7	7.9
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	6.9	6.3
Витамин В9	174.3 мкг	400 мкг	4.8	4.4
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	3.1	2.9
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	3. 6 мкг	10 мкг	4	3.6
Витамин E	10.4 мг	15 мг	7.6	7
Биотин	45.4 мг	50 мг	10	9.1
Витамин К	0.5 мкг	120 мкг	0.1	0
Витамин РР	23.3 мг	20 мг	12. 8	11.7
Калий	972.7 мг	2500 мг	4.3	3.9
Кальций	208.4 мг	1000 мг	2.3	2.1
Кремний	24 мг	30 мг	8.8	8
Магний	117.7 мг	400 мг	3.2	2. 9
Натрий	5552.8 мг	1300 мг	46.9	42.7
Сера	712.5 мг	500 мг	15.6	14.3
Фосфор	834.5 мг	800 мг	11.4	10.4
Хлор	975.3 мг	2300 мг	4.7	4.2
Алюминий	0. 5 мкг	30 мкг	0.2	0.2
Железо	11.8 мг	18 мг	7.2	6.5
Йод	42.1 мкг	150 мкг	3.1	2.8
Кобальт	26.3 мкг	10 мкг	28.8	26.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3. 5 мкг	2 мкг	19	17.4
Медь	739.8 мкг	1000 мкг	8.1	7.4
Никель	13.2 мкг	200 мкг	0.7	0.7
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	86.7 мкг	55 мкг	17. 3	15.8
Фтор	223 мкг	4000 мкг	0.6	0.6
Хром	19.8 мкг	50 мкг	4.4	4
Цинк	6 мг	12 мг	5.5	5
Бор	222 мкг	1.2 мкг	2030.7	1850
Ванадий	540 мкг	20 мкг	296. 4	270
Молибден	86.1 мкг	70 мкг	13.5	12.3

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Как приготовить пышные оладьи на кефире.

Пышные оладьи на кефире

Как давно вы готовите блины на кефире? Давайте немного освежим вашу память, если вы давно их не пекли. Начните читать статью и по мере ее прочтения определите, есть ли в вашем холодильнике все продукты, которые вам нужны. Если чего-то не хватает, позаимствуйте ингредиенты у соседей и выполните все шаги последовательно. Порадуйте своих близких готовыми блинчиками.

Не нужно ждать Масленицу, чтобы приготовить нежные и ароматные блины для домочадцев или гостей. Если вы еще не умеете готовить оладьи на кефире или просто хотите освоить какой-то новый рецепт их приготовления, то сегодняшний материал будет вам полезен. Сначала разберемся, какие продукты нужны для блюда, и определимся с последовательностью действий. Тогда давайте подробнее рассмотрим лучшие рецепты блинов.

Какие продукты вам нужны

Мука. Подойдет любое доступное – пшеничное (любого сорта), гречневое или ржаное. Любители выпечки используют продукт премиум-класса, а те, кто заботится о своей фигуре, отдают предпочтение ржаной муке.
Кефир. Вместо него можно использовать любой кисломолочный продукт или .
Сода. Если соды нет, вместо нее используют разрыхлитель или дрожжи.
Яйца. Обычно используется 1-2 яйца, но допускается приготовление пищи вообще без яиц.
Сахар. Многие готовят сладкие оладьи, но возможны рецепты и без его добавления. Вместо сахара, а также вместе с ним в блинное тесто добавляют толченую курагу, изюм, фрукты, орехи или любые другие добавки на усмотрение хозяйки.

Время приготовления 20 минут.

Кефир — пол-литровая упаковка;

Вода — 50 грамм;

Одно яйцо;

Сахар — 50 грамм;

Соль, сода — по 5 г;

Мука — 250 грамм;

Масло растительное (для жарки) и сливочное масло.

Размешать воду в кисломолочном продукте, подогреть смесь до 40-45 градусов.
В миску с полученной массой добавить все ингредиенты, кроме муки.
Всыпать муку в два-три захода: после введения очередной порции муки массу необходимо размешать во избежание образования комочков.
В конце смешивания добавить быстрорастворимую соду.
Поставить на огонь сковороду с растительным маслом.
Обжарить блины с двух сторон на медленном огне до появления светло-румяной корочки. В процессе жарки следите за тем, чтобы блины не подгорели.
Чтобы оладьи были вкуснее, после жарки смажьте их сливочным маслом.

Лучшие рецепты оладий на кефире

Классический рецепт

Кефир — 300 грамм;

Два яйца;

Сода, соль – по 1 ч.л.;

Мука — 250-300 грамм;

Сахар — 40 грамм;

Масло подсолнечное.

Тесто должно быть густым, как сметана. Для достижения нужной консистенции смешать все ингредиенты с подогретым до 40 градусов кисломолочным продуктом. Сода добавляется в последнюю очередь.
Разогрейте сковороду, влейте подсолнечное масло, обжарьте оладьи с двух сторон.

Простой рецепт приготовления блинов

Кефир — 300 грамм;

Вода — 50 грамм;

Одно яйцо;

Мука — 300 грамм;

Сахар — 30 грамм;

Соль, подсолнечное масло.

Перемешать жидкости (воду и кефир), подогреть смесь до температуры 40 градусов.
Все ингредиенты, кроме муки, добавляют в смесь и тщательно перемешивают.
В несколько приемов всыпать муку, взбить до получения кремообразной массы.
Обильно налейте масло в сковороду и нагрейте его. Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

Мука — 300 грамм;

Три яйца;

Сахар — 20 грамм;

Кефир — 600 грамм;

Сода — 3 грамма.

Пол-литра кефира нагреваем до температуры 40 градусов.
Смешать сахар и соль с оставшимися 100 граммами кефира.
Кисломолочный продукт размешать, добавить яйца.
Добавить муку, непрерывно помешивая тесто.
Всыпать газировку.
В сковороду налить подсолнечное масло и разогреть.
Обжарить блины до появления на них золотистой корочки.

Как приготовить оладьи на кефире с яблоками

Мука/с — 600 грамм;

Шесть яиц;

Кефир — 1000 грамм;

Яблоки — 600 грамм;

Соль, сахар, ванилин, корица — по вкусу;

Тесто для выпечки — 1 упаковка;

Масло подсолнечное.

Плоды очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать.
Смешиваем все ингредиенты кроме муки.
Всыпать муку, все тщательно размешать, не допуская появления комочков в тесте.
Добавить в тесто нарезанные небольшими кусочками яблоки.
Обжарить на хорошо разогретой сковороде с большим количеством подсолнечного масла.

Оладьи кефирные без соды

Кефир — 0,5 л;

Два яйца;

Мука — 300 гр.;

Масло подсолнечное — 30 гр.;

Сахар — 80 гр.;

Кисломолочный продукт подогреть до температуры 40 градусов.
Яйца смешать с кефиром.
В полученную смесь в несколько заходов всыпать муку, тщательно размешать.
Разогрейте сковороду, налейте необходимое количество масла.
Обжарить блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

Кефир — упаковка 0,5 л;

Сахар — 50 гр.;

Мука — 250 гр.;

1 ст. сода и растительное масло;

Кисломолочный продукт подогреть до температуры 70 градусов, добавить ингредиенты. Перемешайте тесто.
Добавить в массу муку (порциями), размешать до образования однородной массы.
Разогреть сковороду, обильно налить подсолнечного масла.
Обжарить блинчики с двух сторон.

Оладьи дрожжевые на кефире

Кефир — 1 упаковка 500 мл;

Мука — 200 гр.;

Сахар — 30 гр.;

Вода — 100 гр.;

Дрожжи сухие — 1 упаковка;

Сода — 3 гр.;

Смешать воду и кисломолочный продукт, подогреть смесь до температуры 70 градусов.
Растворить дрожжи в теплой воде, добавить и растворить сахар, оставить раствор в теплом месте.
После того, как дрожжи поднимутся, добавить раствор дрожжей в смесь кефира и воды.
В смесь всыпать муку несколькими порциями. Оставить подниматься на 40-60 минут. Через час объем теста удвоится.
Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и жарьте блины.

Оладьи на кефире в мультиварке

Кефир — 1000 гр. ;

Мука — 700 гр.;

Изюм — 200 гр.;

Два яйца;

Сахар ванильный — 20 гр.;

Сахар — 200 гр.;

Сода — 2 ч.л.

Смешать сахар, яйца и кефир.
В полученную массу добавить муку в несколько проходов. Перемешивайте, пока все комочки полностью не смешаются.
Запарьте изюм теплой водой, затем слейте воду и добавьте изюм в тесто.
Разогрейте прибор, установите режим «Выпечка».
Смажьте дно мультиварки маслом, выложите тесто. Блины готовятся без крышки.

Кефир — 300 гр.;

Яблоки — 400 гр.;

Сахар — 100 гр.;

Два яйца;

Сахар ванильный — 20 гр.;

Мука — 450 гр.;

Разрыхлитель — 20 гр.;

Сметана — 100 гр..

Плоды очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с сахаром и другими ингредиентами, кроме муки.
Добавьте разрыхлитель к муке. Смешайте их с остальными ингредиентами.
Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать блины до золотистой корочки.
Готовые оладьи вынуть, полить сметаной и посыпать сахаром (или сахарной пудрой).

Оптимальная температура кисломолочного продукта и воды 40-45 градусов. В этом случае блинчики получатся отменными.
Не беспокойтесь о том, что уксус не погасит соду во время приготовления блинов. Они благополучно поднимутся и получатся пышными даже без использования этого приема, так как при обжаривании произойдет специфическая реакция соды и молочной кислоты, содержащихся в кисломолочных продуктах.
Муку замешивают в несколько приемов до исчезновения комочков.
Если тесто густое, добавить воды, а если жидкое, добавить муки.
Если нет соды, используйте разрыхлитель, тесто будет почти таким же, как и при использовании соды.
Вам больше не нужно будет класть соду или разрыхлитель в дрожжевое тесто, пышности блинов будет достаточно.

Главный секрет успешного приготовления оладий на кефире – правильный подбор консистенции теста. По густоте он должен напоминать сметану. Также важно следить за тем, чтобы блины не подгорали во время выпекания. Если все рекомендации соблюдать правильно, то домочадцы с удовольствием отведают ваших блинчиков и обязательно когда-нибудь попросят приготовить это блюдо.

С точки зрения кулинарной техники оладьи на кефире очень простое и быстрое блюдо. За это его любят хозяйки во всем мире. Основными ингредиентами являются кефир, мука, сода и яйца. Все остальное – дело вкуса и фантазии: можно приготовить оладьи на кефире с яблоками или каперсами.

Если вы на этой странице, значит советы по приготовлению этого блюда вам пригодятся, с этого я и начну. Поговорим о муке, кефире и тонкостях приготовления. Если теория вопроса для вас бесполезна, переходите сразу к

Самое главное в оладьях на кефире

ОБ ИСПЫТАНИЯХ НА ОЛАДЕС НА КЕФИРЕ

Консистенция теста. Правильное блинное тесто нужно делать густым (хотя не все со мной согласятся), тогда оно будет держать форму и не будет растекаться по сковороде.

Муку обязательно просейте через мелкое сито, тогда она напитается воздухом и будет «дышать», что скажется на пышности готового изделия.

Когда тесто замесится , переложите его в миску, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10-15 минут — все компоненты «подружатся» друг с другом и придадут нужную структуру и консистенцию.

Из какой муки делать тесто для блинов? Для теста можно использовать ржаную, кукурузную, ячменную и муку грубого помола. На самом деле любые, даже эксперименты с рисовой мукой хороши. Самые лучшие, вкусные и пышные блины получаются из пшеничной муки высшего сорта.

Тесто для оладий на кефире можно сделать бездрожжевым, а можно и дрожжевым, тогда оно получается особенно пышным.

О КЕФИРЕ

Лучше всего, если кефир будет кислым. Поместите его в банку в теплое место на ночь для брожения и выделения пузырьков углекислого газа. Перед замесом блинного теста подогрейте кефир до 38°С, но не более, так как перегревшись, он моментально превращается в творог.
Вместо кефира можно использовать простоквашу, простоквашу и даже простоквашу.

О ДРУГОЙ ПРОДУКЦИИ

Сода … Если пищевой соды нет под рукой, замените ее пакетиком разрыхлителя.

Яйца. Что касается яиц, то они в рецепте необязательны. Если в холодильнике есть парочка лишних, добавьте – с ними оладьи на кефире получатся вкуснее. Но по сути, яйца необязательны.

Сахар для теста … Также необязательный ингредиент. Впрочем, сладкоежки и дети со мной не согласятся, так что смотрите сами и добавляйте сахар в тесто по вкусу.

О ДОБАВКИ

Не согласен с мнением, что «голые» блины на кефире — это скучно. Я очень люблю их без всяких добавок. Впрочем, если вы хотите их разнообразить, смело добавляйте (прямо в тесто, да!) ягоды, фрукты, орехи, цукаты, изюм, курагу, корицу, тыкву и т. д. (список продолжайте сами). Блины очень вкусные, на любой вкус!

Когда и как добавлять дополнительные ингредиенты? Дополнительные ингредиенты следует добавить в тесто в самом конце.

Крупные ягоды и фрукты нарежьте мелкими кубиками, но если вы хотите сделать оладьи на кефире, например с тыквой, то непременно натрите его на мелкой терке.

Цукаты, сухофрукты , изюм, курагу или чернослив заранее замочить в теплой воде, чтобы они набухли.

Некоторые хозяйки умудряются готовить оладьи на кефире с добавлением сосисок, сосисок и тертого сыра, предпочитая сладкому вкусу «закусочный». Чтобы пожарить такие оладьи, колбасу или сосиски необходимо нарезать кубиками и натереть на терке сыр. Затем выложить тесто на противень и сверху, как на бутерброд, «расположить» начинку. Слегка обжариваем с двух сторон до мягкости.

КАК ЖАРИТЬ

Итак, тесто отстоялось, достигло нужной кондиции, и пора жарить оладьи. Правильная сковорода для правильных блинов – чугунная или толстодонная.
Разогрейте сковороду на сильном огне, смажьте растительным маслом и кусочком бекона, затем уменьшите огонь до минимума и начните выкладывать тесто. Удобнее всего это делать столовой ложкой. Чтобы тесто лучше отрывалось и не прилипало к ложке, смочите его холодной водой.

Как подавать. Готовые оладьи на кефире подавать со сметаной, джемом, медом или сгущенкой.

Оладьи на кефире, рецепт с фото

Покажу вам универсальный рецепт оладий на кефире, для наглядности — с пошаговыми фото. Что касается добавок и с чем подавать, решать вам. Блинчики у меня получились сладкие, с изюмом и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

кефир 700 мл,
яйца 2 шт.,
мука пшеничная 3 ст.л.,
сахарный песок 4 — 5 ст. л.,
щепотка соли,
растительное масло 2 ст. л.,
сода 1 ч.л.,
лимонный сок 1 ч.л.,
свежий бекон 50 г,
кокосовая стружка 3 ст.л.,
100 г.

Как приготовить оладьи на кефире

Замочите изюм: залейте его теплой водой.

Тесто будем месить в глубокой миске. Влить теплый кефир и вбить яйца. Перемешайте эту смесь до однородности, немного взбивая венчиком или миксером.

Добавить сахарный песок и щепотку соли.

Муку просеять через сито прямо в миску с ингредиентами. Замесить плотное тесто без комочков.

Влейте 2 столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха. Используйте венчик, чтобы тщательно вымесить тесто. Важный момент: на краях чаши не должно быть масла.

Соду гасим лимонным соком и кладем в тесто, перемешиваем.

Я всегда делаю блинное тесто очень густой консистенции. Если набрать ложкой, то ложится горкой.
Теперь накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 10-15 минут.

Добавить в тесто изюм и кокосовую стружку. Давайте смешать.

Разогретую сковороду смажьте кусочком сырого сала или растительным маслом и начните выкладывать блин по сковороде столовой ложкой (Не забудьте смочить ложку холодной водой!) Будем жарить блины на медленном огне до появления дырочек наверху.

Переверните лопатку на другую сторону и снова обжарьте.

Осталось готовые оладьи на кефире выложить аппетитной стопкой и подать к столу.

Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный кулинарный урок.

По сравнению с дрожжевыми оладьями оладьи на кефире гораздо полезнее и быстрее готовятся за счет отсутствия необходимости ждать, пока тесто поднимется. Есть много способов приготовить оладьи на кефире. Каждая хозяйка может поэкспериментировать с любым из них.

Самые распространенные и доступные рецепты:

Такие блины готовятся очень просто.

Итак, для приготовления пышных блинов вам понадобится:

Стакан муки;
Стакан кефира;
1 яйцо;
2 ст. ложки сахара;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки пищевой соды;
3 ст. ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Этап 1. В чистую миску положить сахар, яйцо и залить кефиром. Затем хорошо все перемешать венчиком (можно и миксером, но создавая блюдо своими руками, вы вносите в него частичку своей души и, как правило, оно получается вкуснее).

2 этап. В полученную смесь из сахара, кефира и яиц добавить растительное масло и соль. Затем снова тщательно перемешайте.

Этап 3. В отдельной миске смешайте муку и пищевую соду, затем просейте в смесь из этапа 2.

Этап 4. Полученную смесь хорошо размешать до получения однородной массы без комочков.

Этап 5. Слегка смажьте маслом сковороду и нагрейте ее на среднем огне. Затем поместите в нее будущие блины (однако не стоит буквально раскладывать их по сковороде) и поставьте на слабый огонь. Блинчики нужно жарить под закрытой крышкой. Таким образом, они получатся гораздо вкуснее по той причине, что будут выше и лучше пропекутся. Жарьте, пока блины не станут золотистыми с каждой стороны (около 4 минут с каждой стороны).

Этап 6. Когда оладьи будут готовы, снимите их и добавьте варенье или сметану по вкусу. Приятного аппетита.

Итак, для приготовления блинов вам понадобится:

500 мл кефира;
4 яйца;
8 ст. ложки сахара;
½ чайной ложки соли;
2 стакана муки;
1 чайная ложка пищевой соды;
2 ч. л. разрыхлителя;

Процесс приготовления:

Этап 1 … Размешать сахар, соль, кефир, яйца. Понемногу подмешивать муку.

Этап 2. Когда тесто будет готово, добавьте пищевую соду и разрыхлитель, а затем немного перемешайте. От этого этапа зависит, насколько пышными станут блинчики.

Этап 3. Добавьте в сковороду значительное количество растительного масла и готовьте под крышкой до мягкости.

Оладьи на кефире

Такие блины выходят очень нежными, аппетитными и долго не опадают.

Для этого рецепта требуется:

500 мл кефира;
2 яйца;
2 ст. ложки сахара;
500 г муки;
½ чайной ложки соли;
Для жарки — масло растительное.

Процесс приготовления:

Этап 1. В кефир добавляют соду, после чего оставляют на 2 минуты, пока кефир не перестанет пузыриться.

Этап 2. Тщательно смешать соль, сахар и яйца с кефиром. Консистенция теста должна быть достаточно текучей, густой, как мед.

Этап 3. Выложите тесто ложкой в форму (1 блин – 1 столовая ложка). Разумеется, сковорода должна быть хорошо смазана маслом и предварительно разогрета. Обжаривание блинов следует проводить на медленном огне, иначе тесто внутри плохо пропечется. Крышку желательно держать закрытой. Также важно следить за маслом. Блинчики его быстро впитывают, поэтому периодически подливайте масло. Но как ни странно, готовые блинчики не будут жирными. Когда на блинах появится небольшая румяная корочка с обеих сторон (примерно через 3-4 минуты), переверните их. Как только оладьи покроются румяной корочкой с двух сторон, их можно доставать и кушать.

Этап 4. Пышные оладьи можно разнообразить любой добавкой. Они хорошо сочетаются с медом, кленовым сиропом, вареньем и сметаной.

Чтобы оладьи получились более аппетитными, в конце лучше добавить соду и масло.
Желательно брать чугунную сковороду (или любую другую, но обязательно с толстым дном).
В зависимости от ваших предпочтений состав теста можно изменить, например, меньше сахара или чуть больше муки.
Главное, чтобы кефир был качественным и свежим. Его жирность не имеет значения.
Как уже было указано выше, тесто лучше замешивать вручную, а не с помощью миксера.
Чем ниже содержание сахара, тем мягче и выше блины.

Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышными, нужно выполнить два простых условия — кефир немного подогреть, а соду добавить в тесто в последнюю очередь. Такие блины будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

Ингредиенты: (на 2 порции)

1 стакан теплого кефира (250 мл)
1 яйцо
180 г муки
1 ст. л. Сахара
1 ч.л. без горки соды
1 щепотка соли

Еще одно интересное наблюдение — чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.

Подготовка:

Яйцо с сахаром и солью взбить венчиком.

Поставить кефир в стакане в микроволновку на 10-15 секунд для разогрева. Можно просто поставить стакан в миску с горячей водой, чтобы подогреть кефир. Добавьте к яйцу кефир и перемешайте.

Добавить 180 г муки. Если чешуи нет, это примерно стакан муки (емкость 250 мл) вместе с кромками плюс полная столовая ложка с горкой.

Смешать и добавить 1 ч. л. соды вместе с краями, т.е. без горки. Соду гасить не надо, она погасится кефиром, вкус соды в готовых оладьях практически отсутствует. Но если кефир совсем не кислый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 ч.л. яблочный уксус или лимонный сок.

Еще раз тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Густоту теста видно на фото ниже — оно не должно течь, а с трудом стекать с ложки или венчика.

Отставляем тарелку с тестом в сторону и даем ему постоять 5-7 минут, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются мелкие пузырьки.

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить тесто ложкой. Берем немного теста, чтобы оно не капало с ложки, обтираем излишки о края чаши — оладьи получатся маленькими, пушистыми и пропекутся ровно внутри. Огонь должен быть средним. Обжариваем блинчики с одной стороны.

Перевернуть блинчики вилкой и поджарить с другой стороны. Видно, как блины сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

Пышные оладьи на кефире можно подать со сметаной, медом, сгущенкой или . Блины получаются очень вкусными и в горячем виде, и в остывшем, и после остывания не теряют своей пышности. По желанию в оладьи можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, тоже вкусно.

Пышные, аппетитные оладьи на кефире готовятся быстро и легко. Оладьи на кефире — отличный вариант для завтрака, а также для посиделок за чашечкой чая, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Чтобы приготовить оладьи на кефире, нужны самые простые и доступные продукты: мука, кефир, яйца (можно обойтись и без них), сода или разрыхлитель (с ними оладьи получаются пышными), немного соли и сахара. Мука подойдет любая, но самые вкусные оладьи получаются из пшеничной муки высшего сорта.

Мы откроем вам несколько секретов, которые вы можете взять на заметку. Если добавить в тесто больше муки, оладьи будут пышнее, но плотнее теста. Если добавить немного муки, то блинчики получатся плоские, но очень нежные, буквально тающие во рту. Так что добавляйте муку в тесто, ориентируясь на свой вкус. Что касается кефира, то в дело пойдет даже кислый. Опытные хозяйки знают, что чем кислее будет кефир, тем пышнее и вкуснее получатся оладьи. Перед приготовлением теста кефир необходимо слегка подогреть, чтобы добавленная сода смогла погасить содержащуюся в кефире кислоту и разрыхлить тесто.

Говоря о соде, необходимо обязательно упомянуть, что ее нужно аккуратно распылять по тесту, а не добавлять в тесто одним куском. Кстати, вместо кефира вполне можно использовать и другие кисломолочные продукты: сметану, простоквашу, ряженку, натуральный йогурт, ацидофилин и др.

Оладьи на кефире могут быть разными. Это, например, «просто» оладьи на кефире с содой или разрыхлителем, оладьи на дрожжах, оладьи без яиц. Можно поэкспериментировать и приготовить блинчики с запеканкой, сладкие или несладкие.

Готовое тесто (идеально, когда оно не выливается из ложки, а плавно стекает с нее) столовой ложкой выложить порциями на сковороду так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и на обеих испечь оладьи стороны до золотистого цвета. Чтобы ваши блины оставались красивыми, смачивайте ложку в воде каждый раз, когда вы берете новую партию теста.

Горячие блинчики готовы! Поставьте на стол варенье, сгущенку или масло и заварите чай… Аппетит разыгрался? Выбирайте любой из наших рецептов!

Блинчики на кефире «В гостях у бабушки»

Ингредиенты:
1 стопка. кефир,
250 г муки
2 яйца,
3 ст.л Сахара,
1 щепотка соли
½ ч.л соды,
ванильный сахар по вкусу.

Подготовка:
Муку просеять и смешать с пищевой содой, сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, кефир и взбить тесто. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и, выкладывая на него столовой ложкой оладьи, выпекаем их на среднем огне до румяной корочки по 1-2 минуты с обеих сторон. Добавляйте растительное масло по мере необходимости.

Блинчики на кефире «Медовые»

Ингредиенты:
3 яйца,
2,5 стак. кефира,
1,5 стак. муки,
2 ст л меда,
½ ч л соли,
⅓ ч л соды,
3-4 ст л растительного масла.

Подготовка:
Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, пищевую соду и замесите однородное тесто. Затем взбейте белки в крепкую пену и вмешайте их в тесто. На сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте на него тесто небольшими порциями и выпекайте оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Блинчики «Кофейные»

Ингредиенты:
1-2 ст.л растворимого кофе,
3 ст.л. сахара,
500 мл кислого молока,
100 мл воды,
400 г муки,
1 ч.л. соды.

Подготовка:
Сначала приготовьте кофейный сироп. Для этого смешайте 1-2 ст. хорошего растворимого кофе, 3 ст. сахара и 100 мл кипятка. Смешать приготовленный кофейный сироп и кислое молоко, добавить соду, муку, замесить тесто и дать ему постоять 15 минут. Затем обжарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

Большие шоколадные оладьи на кефире

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2-2,5 стак. муки,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. какао,
½ ч.л. соды.

Подготовка:
Теплый кефир смешать с сахаром, добавить соду, добавить какао и размешать. Затем добавить муку, замесить тесто и оставить на 10-15 минут. Нагрейте 1 столовую ложку в сковороде. растительное масло. Вылить тесто на середину формы из расчета 1,5-2 ст. ложки, накрыть крышкой и жарить на среднем огне 2-3 минуты. Затем переворачиваем блин и еще столько же жарим под крышкой. Таким же образом обжарьте остальные блины, добавляя масло по мере необходимости.

Пышные блинчики с курагой и изюмом

Ингредиенты:
200 мл кефира,
100 г муки
100 г изюма
200 г кураги,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды.

Подготовка:
Кефир смешать с сахаром, добавить соду. Затем добавить муку, перемешать и оставить на 20 минут. Хорошо промойте курагу и изюм. Курагу нарезать тонкими полосками и добавить в тесто подготовленные сухофрукты. Нагрейте 1 столовую ложку в сковороде. растительное масло. Выложите блины ложкой и выпекайте их на среднем огне 3-4 минуты. Затем переверните блины, накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты.

Блины с апельсинами

Ингредиенты:
2 стак. кефира,
2 яйца,
3 апельсина,
½ стак. Сахара,
¼ ч.л. соды,
ванилин по вкусу.

Подготовка:
Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, муку, соду, ванилин и перемешать. Апельсины очистить, разделить на дольки и разрезать дольки пополам. Добавить апельсины в тесто и аккуратно перемешать. Выпекать блины на разогретом растительном масле с двух сторон.

Банановые оладьи

Ингредиенты:
300 мл кефира,
2 банана
3 яйца,
2 стак. муки пшеничной,
70 г сливочного масла
½ стак. Сахара,
10 г разрыхлителя,
1 щепотка соли.

Подготовка:
Растопить и охладить сливочное масло. Яйца хорошо взбить с сахаром. Соединить теплый кефир, масло и взбитые яйца. Бананы очистить, нарезать кубиками и смешать с кефирно-яичной смесью. Муку просеять отдельно, добавить соль и разрыхлитель. Разогрейте растительное масло в широкой сковороде. Затем аккуратно, но быстро (не более 30 секунд, иначе оладьи не поднимутся) соединить и смешать сухую смесь с жидкой массой. Пусть вас не смущают комочки в тесте, больше не перемешивайте тесто. Выложите тесто на сковороду столовой ложкой, накройте и обжаривайте оладьи по 2 минуты с каждой стороны. После переворачивания сковороды с блинами накрывать сковороду уже не нужно.

Блинчики с творогом

Ингредиенты:
300 мл кефира,
100 г творога,
1 ст л сахара,
1-2 яйца
1 ч л соды,
2-3 стак муки,
¼ ч л соли.

Подготовка:
Кефир смешать с содой, добавить сахар и щепотку соли, хорошо перемешать и добавить яйца и творог. Взбить миксером, добавить предварительно просеянную муку, замесить густое однородное тесто, по консистенции напоминающее жирную сметану, и обжарить оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Оладьи на кефире без соды с фруктами

Ингредиенты:
1 стопка. кефир,
2 стак. муки,
1 яйцо,
2 ст. л. сахара,
1 небольшая горсть ядер грецких орехов
½ яблока,
30 г изюма,
1 киви,
2-3 ст.л. малинового варенья.

Подготовка:
Кефир комнатной температуры влить в глубокую миску, добавить яйцо. Ядра грецких орехов прокалите на сухой сковороде, очистите от кожуры, растерев между ладонями, и отправьте в тесто. Изюм залить кипятком, дать постоять, затем воду слить, изюм отжать и добавить в тесто. Очистите фрукт. Киви нарезать тонкими полукольцами, яблоко мелкими кубиками. Положите целое яблоко и половину нарезанного киви в тесто и посыпьте сахаром. Перемешайте тесто венчиком до однородности. Затем постепенно добавляйте в тесто муку, доводя его до консистенции густой сметаны. Хорошо разогрейте сковороду и выкладывайте на нее тесто столовой ложкой порциями, оставляя между ними небольшое пространство. Жарьте блинчики на среднем огне, накрыв крышкой, чтобы они не размокли внутри из-за сочной начинки. Когда блины подрумянятся с одной стороны, перевернуть их и жарить. Готовые оладьи разложите по порционным тарелкам, полейте их малиновым джемом и украсьте дольками киви.

Блинчики с морковью и апельсином

Ингредиенты:
1 л кефира,
200 г творога,
400 г муки,
3 яйца,
100 г сахара,
1 ч. л. соды,
1 ст. л. меда,
500 г моркови,
1 апельсин.

Подготовка:
Морковь натереть на крупной терке, снять цедру с апельсина и все выложить на сковороду с растительным маслом. Буквально через минуту добавьте к этой массе сок ½ апельсина, 1 ст. меда и варить 15 минут. Для приготовления теста взбить яйца с сахаром, добавить кефир, творог, соду и муку. С помощью блендера измельчите морковь, добавьте ее в тесто и хорошо перемешайте. Выложить тесто ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с одной стороны под крышкой, затем перевернуть и обжарить с другой.

Острые тыквенные оладьи с имбирем и корицей

Ингредиенты:
150 мл кефира,
200 г тыквы
1 яблоко,
100 г манной крупы
3 ст. л. изюма,
1 яйцо,
1 ч.л.

Подготовка:
В кефир всыпать манку, корицу, имбирь, соль. Перемешиваем и отставляем минут на 10, чтобы манка набухла. На мелкой терке натереть мякоть тыквы и яблока. Соедините кефирное тесто с фруктово-овощной смесью, добавьте яйцо, ошпаренный кипятком изюм и перемешайте. Столовой ложкой выкладываем смесь на горячую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Оладьи гречневые с сыром

Ингредиенты:
5 ст гречневой муки,
3 ст л пшеничной муки,
1 стак. кефир,
3 яйца,
1 ст л Сахара,
1 ст л разрыхлителя,
соль по вкусу
зелень, орехи, плавленый сыр — по желанию.

Подготовка:
В глубокой миске смешайте гречневую и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Желтки отделить от белков и смешать с кефиром. Белки взбить в плотную пену. Вливаем яично-кефирную смесь в сухую основу и размешиваем до исчезновения комочков. Влить белки в тесто и аккуратно перемешать. На разогретую, смазанную маслом сковороду выложить порции теста, слегка размазав их до толщины 0,5-0,7 см. На намазанное тесто выложить кусочек плавленого сыра (по вкусу добавить травы и орехи), сверху вылить тесто и обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Оладьи на кефире с яблоками

Ингредиенты:
1 стопка. муки,
1 яйцо,
1 стак. кефир,
100 сметаны,
1 яблоко,
1 ст л сахара,
сода на кончике ножа,
соль по вкусу.

Подготовка:
Очищенное яблоко натереть на крупной терке. Замесить тесто из муки, кефира, яиц, соли, соды и сахара. Добавьте к нему натертое яблоко, перемешайте и выпекайте оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Блинчики с мясом, запеченные

Ингредиенты:
Для теста:
350 мл кефира,
3 яйца,
1,5 ч.л. соды,
1 ч. л. соли,
1 ч.л. сахара,
300 г муки.
Для начинки:
500 г любого мясного фарша,
1 луковица
10 г зелени,
½ ч.л. соли,
¼ ч.л. специи к мясу.

Подготовка:
В кефир добавить яйца, взбить, добавить сахар и соль. Затем добавьте пищевую соду и перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Замесить однородное тесто и оставить на 10-15 минут. Тем временем очистите лук, нарежьте и смешайте с фаршем, посолите и поперчите, добавьте специи и зелень. Выложить тесто столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Положите 1 ч. л. на каждый блин. с горкой фарша. Аккуратно влить еще ½ столовой ложки поверх фарша. теста и покрыть им фарш. Выпекайте блины на среднем огне под крышкой сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переверните и выпекайте еще 2-3 минуты с другой.

Блинчики с грибами

Ингредиенты:
1 л кефира,
2 яйца,
2 ст л сахара,
1 ч л соды,
1 щепотка соли
4 ст л растительного масла,
мука,
свежие или замороженные грибы.

Подготовка:
Кефир, яйца, соль, сахар смешать в глубокой емкости. В кефир добавить соду, взбить и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Консистенция теста должна быть похожа на жидкую сметану. В конце добавить в тесто растительное масло. Грибы отварить и мелко нарезать. Чем больше грибов вы возьмете, тем более грибным будет вкус блинов. На 500 мл теста смело берите 500 г грибов. Соедините грибы с тестом и обжарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.

Толстые оладьи в мультиварке

Ингредиенты:
300 г готовой рассыпчатой гречневой каши,
1 яйцо,
1 пучок зеленого лука,
200 г кефира,
100 г творога,
100 г гречневой муки,
соль, перец, сода — по вкусу,
чеснок — по желанию.

Подготовка:
Добавить к гречке 1 яйцо, творог, пучок нарезанного лука, затем добавить гречневую муку, кефир, соду, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного пропущенного через пресс чеснока. Перемешайте и дайте тесту постоять 30 минут, чтобы мука набухла. Выложите немного теста в смазанную маслом чашу мультиварки, установите программу «Выпечка» и под закрытой крышкой обжаривайте блины по 7-10 минут с каждой стороны. Готовые оладьи подавайте со сметаной, маринованными огурцами или соленой рыбой.

Пусть ваши оладьи на кефире получатся пышными, румяными и вкусными, а домочадцы будут сыты и довольны!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Блины на кефире — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить оладьи на кефире.

Блины на кефире — общие принципы приготовления

Многие предпочитают готовить блины на кефире, а не на молоке, потому что такие блины получаются максимально воздушными, нежными и очень вкусными.

Тесто для блинов на кефире не должно быть таким жидким, как для блинов на молоке. А вот для того, чтобы оладьи получились тонкими, в кефир можно добавить небольшое количество кипяченой или даже минеральной воды. Можно приготовить и заварные оладьи на кефире – муку для этого нужно заваривать кипятком.

В тесто для оладий на кефире часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире – в результате выделяется углекислый газ. Благодаря этому блины получаются особенно пористыми и воздушными. На 1 литр кефира нужно взять одну-две чайные ложки соды. Главное — не переусердствовать, иначе оладьи отзовутся содой. Количество соды зависит от желаемой толщины и структуры блинов. Блинчики жарятся как на кефире, обычно на растительном масле.

Техника приготовления блинов на кефире мало чем отличается от выпечки блинов по другим рецептам. Готовое тесто выливают половником или половником на разогретую с маслом сковороду и выпекают с двух сторон до румяной румяной корочки. Края должны быть в меру сухими и хорошо прожаренными.

Теста много наливать не нужно — блины должны быть тонкими и одинаковой толщины. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности кастрюли, при заливке нужно совершать вращательные движения. Сковорода всегда держится под небольшим наклоном.

Блинчик можно перевернуть лопаткой или длинным ножом. В крайнем случае можно использовать вилку. Опытные повара переворачивают блины без каких-либо дополнительных приспособлений — они просто подбрасывают блин вверх, где он переворачивается в воздухе.

Горячие оладьи на кефире подают с медом, джемом, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной. Оладьи на кефире прекрасно сочетаются с соленой и сладкой начинками. Остывшие оладьи на кефире крепко прилипают друг к другу, поэтому всю стопку можно отправлять разогреваться в микроволновку. После этого блины снова хорошо развалятся.

Блины на кефире — подготовка продуктов и блюд

Перед тем, как приступить к приготовлению блинов на кефире, необходимо отмерить нужное количество муки, сахара, соли и соды. Муку необходимо просеять – она помогает насытить тесто кислородом и сделать оладьи более пышными и воздушными.

Также нужно растопить сливочное масло и слегка подогреть кефир. Если в рецепте используется простая вода, ее необходимо прокипятить. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее достать из холодильника.

Из посуды нужна чугунная кастрюля или сковорода с антипригарным или тефлоновым покрытием. Также можно использовать специальную сковороду для выпечки блинов, ее не обязательно смазывать маслом. Также нужно подготовить чистую эмалированную тазик для теста, венчик, стакан для определения количества ингредиентов, лопаточку, половник или половник, кисточку для смазывания сковороды. Готовые блинчики выкладываем на широкую плоскую тарелку, смазанную сливочным маслом.

Рецепты блинов на кефире:

Рецепт 1: Блины на кефире

Такие оладьи на кефире получаются очень мягкими и вкусными. Лакомство готовится из минимума ингредиентов и не требует много времени.

Необходимые ингредиенты:

Кефир — 2,5-3 стакана;
Мука – 1,5-2 стакана;
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 1 ст. л. л.;
Половина чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Разбиваем яйца, отделяем желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Влейте два стакана кефира и перемешайте до однородности. Постепенно вбить муку, непрерывно помешивая. Белки взбить с солью до пышной массы. Затем влить в тесто оставшийся стакан кефира и добавить взбитые белки. Разогреваем сковороду, смазываем маслом и начинаем печь блины. Каждая сторона обжаривается до румяного состояния.

Рецепт 2: Блины на кефире «Тонкие»

В тонкие блины на кефире можно положить любую начинку. Также можно подавать горячие блины с медом, сметаной или вареньем. Такие блины можно подать на завтрак или к праздничному столу с вкусной начинкой. Требуемые ингредиенты:

Мука — 150 г;
Кефир — 120 мл;
Сахар — 80 г;
Вода — 75 мл;
Сливочное масло — 50 г;
Яйца — 3 шт.;
Одна треть чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Воду смешать с кефиром и постепенно всыпать муку. Замесить тесто, разбить в него яйца. Взбейте смесь венчиком и влейте растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешивается.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и начните печь блины. Обжарить блинчики с двух сторон до румяного состояния. Если блины слишком толстые, можно добавить еще молока или кипяченой воды.

Рецепт 3: Блинчики на «Заварном» Кефире

Такие оладьи на кефире отличаются от предыдущих рецептов технологией приготовления. Для приготовления заварных оладий на кефире используются те же ингредиенты, а в тесто также добавляется кипяток.

Необходимые ингредиенты:

Кефир — 200 мл;
2,1 яйцо;
Стакан муки;
Полстакана кипятка;
Сахар — 2 ст.л. Л.;
Масло растительное — 15 мл;
Четверть чайной ложки соды;
Немного соли.

Способ приготовления:

Муку просеять и смешать с сахаром и солью. Кефир взбить с яйцом. Влейте кефирно-яичную смесь к муке. Взбить венчиком до однородности. Соду всыпать в кипящую воду. Затем влить в тесто кипяток, все перемешать и оставить на 5 минут. В самом конце вливаем растительное масло и начинаем жарить оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде. В слишком густое тесто можно влить немного воды.

Рецепт 4: Блинчики на кефире «Ажурные»

Такие оладьи на кефире получаются ажурными, легкими и воздушными. Для приготовления используется стандартный набор продуктов: мука, яйца, кефир, растительное масло, сахар и соль с содой.

Необходимые ингредиенты:

1. 0,5 литра йогурта и молока;

2. Яйца – 3 шт.;

3. Около двух стаканов муки;

4. Сахар — 1 ст.л. л.;

5. 30 мл растительного масла; 6. Пол чайной ложки соды;

7. Половина чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Кефир и молоко слегка подогреть. Яйца нагревают при комнатной температуре. Взбить яйца, добавить в кефир соду. Затем влейте немного теплого молока. Все тщательно перемешивается. Кефир соединить с яйцами, добавить сахар и соль. Все взбить до однородности. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Затем влить оставшееся молоко. Влить растительное масло. Выпекаем на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон.

Рецепт 5: Блинчики на кефире с коньяком

Блинчики на кефире с добавлением коньяка получаются нежными и ароматными. Такое лакомство можно смело предлагать гостям.

Необходимые ингредиенты:

Кефир — 1 литр;
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 4 ст.л. л.;
Половина чайной ложки соли;
Ванилин — 1 щепотка;
Коньяк — 6 ст. л.;
Одна треть чайной ложки соды;
Мука — на глаз.

Способ приготовления:

В кефир добавить яйца, добавить сахар и соль, все тщательно перемешать. Затем добавьте ванилин и соду. Постепенно добавить муку. Консистенция теста должна быть похожа на жидкую сметану. Еще раз размешайте комочки. Затем добавьте коньяк. Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. Обжариваем блины до золотистой корочки с каждой стороны.

Рецепт 6: Блинчики на кефире «Скорье» с красной икрой

Эти оладьи на кефире готовятся быстро, но получаются очень вкусными. Начинка из красной икры превращает обычные блинчики в оригинальное праздничное угощение.

Необходимые ингредиенты:

0,8 стакана муки;
Полстакана сливок;
Полстакана кефира;
Половина чайной ложки соды;
Лимонный сок — 3 мл;
1 яйцо;
1 ч.л. Сахара;
Соль — щепотка;
30 мл подсолнечного масла;
Баночка красной икры;
50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Белковое взбивание с сахаром. Затем добавить сливки и желток. Соду погасить соком лимона и добавить в смесь. Залить кефиром. Всыпать муку и добавить соль. Все размешать до консистенции сметаны. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и начинаем печь блины. Готовые блинчики выкладываем стопкой на смазанную сливочным маслом тарелку. На каждый блин положить кусочек сливочного масла. Икру можно положить в каждый блин чайной ложкой или подать в отдельной посуде.

Блинчики на кефире – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Чтобы избежать обилия растительного масла на сковороде, можно взять небольшой кусочек марли и выложить на него поверхность сковороды;
Готовые блины складываются стопкой, и на каждый блин кладется кусочек сливочного масла. Накройте всю стопку салфеткой или полотенцем – так блины будут дышать, но не остынут;
В процессе приготовления блинов на кефире в тесто перед мукой добавляют гашеную соду;
Растительное или топленое масло всегда добавляется в последнюю очередь;
Соль и сахар рекомендуется предварительно развести в небольшом количестве кипяченой воды, затем процедить смесь через сито и затем добавить в тесто;
Для приготовления блинов используйте только свежие яйца, рекомендуется взбить их перед тем, как положить в тесто;
Муку следует просеивать непосредственно перед приготовлением блинов, а не заранее;
Блинчики на кефире имеют нейтральный вкус, поэтому их можно начинить любой начинкой: курицей с грибами, соленой рыбой или икрой, капустой, рисом с яйцом, яйцами с чесноком и майонезом, фаршем или творогом с сухофруктами.

Вкуснейшие оладьи в самый раз. Приготовление пышных оладий на кефире по вкуснейшим рецептам

Быстро побаловать семью отменным десертом совсем несложно. Для этого достаточно испечь оладьи на кефире и подать их к столу с соответствующим «гарниром». Обычно у каждой хозяйки в арсенале уже есть любимый вариант этого средства. блюдо простое, но наша статья предлагает целую подборку проверенных временем вкусных рецептов. Как приготовить пышные оладьи на кефире, на дрожжах, с яблоками, бананами или зеленым луком? Наша статья расскажет обо всех секретах.

Уже невозможно найти имя первооткрывателя, догадавшегося приготовить такие блины. В любой кухне мира можно найти подобное блюдо, разумеется, с акцентом на местный колорит. Традиционно блины или оладьи считаются исконно русским достоянием, поэтому многие относятся к столь привычному блюду скептически. С другой стороны, гастрономические изыски, доступные современному человеку, можно легко направить на разнообразие и улучшение этого простого десерта.

Тесто для блинов на кефире готовится за считанные минуты, поэтому они идеально подходят для быстрого завтрака или как вариант для нежданных гостей. Главную роль здесь можно отдать соответствующему «сопровождению», например, подать блины к столу не только с привычным вареньем, сгущенкой или медом, а приготовить отдельный соус или удивить невообразимым сочетанием с мороженым, творогом. крем или фруктовый мусс.

Оладьи – качественная холодная закуска. При этом они могут быть самостоятельным блюдом и составляющими сложного десерта.

Рецепты блинов на кефире поражают своим разнообразием, тесто можно приготовить практически на любой основе. Преимуществом кисломолочных продуктов будет скорость, ведь вам не придется ждать, пока тесто поднимется, а можно сразу приступить к его приготовлению. Здесь тоже есть свои хитрости, чтобы оладьи получились аппетитными и пышными.

Кефир при возможности и желании можно заменить любым подходящим кисломолочным продуктом, хоть простоквашей.
Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать, иначе попадутся комочки муки и вкус испортится.
Чтобы оладьи получились гуще, можно начать тесто на дрожжах, но для этого остальные ингредиенты должны быть теплыми.
Оладьи на кислом кефире намного вкуснее, поэтому можно использовать уже непригодный для других целей продукт.
Муку в рецептах можно заменить манной крупой. Для удобства можно заранее приготовить манку и добавить в тесто уже остывшую.
Не помешает и немного какао-порошка в тесто. А чтобы получить красивый шоколадный цвет, обязательно с растительным маслом. В противном случае вы получите неаппетитный землистый оттенок.
Жарить блины необходимо на разогретой сковороде с достаточно толстым дном.
Когда блины подрумянятся с обеих сторон, их выкладывают на тряпочку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Обычно это блюдо всегда выходит хорошо, а на достаточно удобной сковороде можно быстро нажарить блинчиков к легкому завтраку. Калорийность такого блюда невысокая, особенно если использовать немного масла и убрать лишнее с готовых блинчиков.

Традиционно блины считаются сладким блюдом, но существует множество рецептов, в которых они готовятся из других ингредиентов.

Классический пошаговый рецепт оладий на кефире

Легкий способ приготовления простых оладий. С этим вариантом справится даже неопытная хозяйка на ура. Как обычно, для выпечки расчет необходимого количества производится исходя из используемой в тесте жидкости, поэтому при необходимости порцию можно увеличить прямо пропорционально.

Требуемые ингредиенты:

Стакан кефира;
Два яйца;
Сахар – 3 – 5 столовых ложек;
Мука — 1,5 — 2 стакана;
Сода и соль по ½ чайной ложки;
Масло растительное для жарки и в тесто — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Взбейте яйца и сахар в миске подходящего размера.
После добавления кефира перемешать.
Немного подогрейте смесь, чтобы сахар полностью растворился.
Муку просеять, постепенно добавляя в смесь.
Добавить масло, соль и соду.
Хорошо перемешайте смесь, чтобы не было комочков.
Разогрейте сковороду с маслом на плите.
По мере нагревания масла выкладываем тесто (удобно это делать столовой ложкой) и жарим, переворачивая с двух сторон.
Готовые оладьи выложите на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Подавать с медом, вареньем или сметаной.

Чтобы оладьи получились гуще, тесто для пышных оладий на кефире необходимо заводить на слегка подогретых ингредиентах.

По желанию можно добавить ванильный сахар, корицу или другие любимые специи. Lucky Рецепт пышных блинчиков на кефире без дрожжей, обязательно предусматривает достаточно плотную консистенцию теста, иначе они будут «расплываться» на сковороде.

Рецепты вкусных и пышных оладий на кефире

Чтобы приготовить вкусные пышные оладьи, воспользуйтесь рецептами, которые мы собрали специально для вас. Мы надеемся, что они вам понравятся.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Традиционный рецепт можно немного видоизменить и вместо соды использовать дрожжи. Этот вариант займет немного больше времени, но и результат будет соответствующим.

Блины дрожжевые на кефире отличаются пышностью и «воздушной» структурой.

Необходимые ингредиенты:

Молоко — 350 мл;
Два яйца;
Дрожжи хлебопекарные — 20 грамм;
Масло в тесто — 70 грамм, остальное оставить для жарки;
муки до нужной консистенции;
Сахар — 50 грамм;
Немного соли.

Как приготовить:

Нагрейте молоко до комфортной температуры.
Раскрошите дрожжи и дайте тесту немного подойти.
Смешать предварительно взбитые яйца, сахар, соль, масло и просеянную муку.
Дайте тесту подняться, пока вы разогреваете сковороду.
Обжарить в большом количестве масла, чтобы блинчики прожарились равномерно.
Выложите на тарелку и дайте стечь лишнему маслу.

Блины на кефире и дрожжах толстые и пышные. Тем хозяйкам, которые неуверенно себя чувствуют с дрожжевым тестом, лучше сначала потренироваться с содой. После положительного результата приготовление оладий на кефире и дрожжах не покажется такой уж сложной задачей.

Оладьи с зеленым луком на кефире

Не слишком сладкие блинчики, которыми можно подавать вместо скучных бутербродов, отличаются пикантным вкусом. Дополнительно можно поэкспериментировать с мясной или рыбной начинкой.

Такие оладьи можно приготовить на дрожжевом тесте и с использованием соды.

Необходимые ингредиенты:

По стакану муки и кефира;
Одно яйцо;
Пучок лука;
Масло для жарки.

Способ приготовления:

Лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
Из оставшихся ингредиентов замесить тесто консистенции густой сметаны.
Добавить нарезанный лук и перемешать.
Обжарить на сковороде с маслом.

Подавайте такие блины к столу в качестве холодных закусок, а также в качестве основы для бутербродов. Оригинальная подача и добавление специй сделают оладьи незабываемым «фирменным» блюдом любой хозяйки.

Овсяные оладьи на кефире

В оригинальный рецепт входит каша типа Геркулес. В смесь можно добавить тертую морковь или яблоко. Хлопья можно немного растолочь или просто залить теплым кефиром для размягчения.

Необходимые ингредиенты:

Кефир — 0,5 л;
Три яйца;
Хлопья — 200 грамм;
Мука (желательно овсяная) — 2 стакана;
Морковь или яблоко — 1 шт.;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль и сода – по 0,5 чайной ложки;
Масло в тесто — 4-5 столовых ложек, остальное оставить для жарки.

Способ приготовления:

В подходящую емкость залить теплой кефирной крупой и оставить набухать.
Тем временем натрите морковь на мелкой терке. Вы можете использовать яблоко или оба.
Набухшие хлопья смешать с сахаром, маслом, солью и содой.
Добавить натертую морковь (яблоко) и перемешать.
Обжарить на сковороде с двух сторон.

Невероятно вкусные оладьи на кефире получаются, если использовать вместе с овсянкой кислое яблоко, например, сорта «Семеренко». Сахара в этом случае нужно кинуть чуть больше. Если используется тертая морковь, этого делать не нужно.

Оладьи банановые на кефире

Такие оладьи имеют необычный вкус, особенно их любят дети. Добавление в тесто банановой мякоти придает изысканный аромат и непередаваемый вкус. Для оптимальной консистенции необходимо использовать перезревшие плоды, мякоть которых необходимо предварительно измельчить в блендере.

Требуемые ингредиенты:

Стакан кефира;
Два яйца;
Сахар — 2 столовые ложки;
Мука — 2 стакана;
Банан — 2 средних плода;
Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
Масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Отдельно смешать кефир с солью, содой и сахаром.
Добавить в массу размягченный вилкой банан, перемешать.
Добавьте муку и перемешайте.
Обжариваем с двух сторон на среднем огне.

Блинчики на кефире с бананом, желательно подавать со специальным соусом. Для этого размягченную мякоть смешать со сметаной и полить блинчики. Такой тандем не оставит вас равнодушным!

Оладьи на кефире с яблоками

Добавление яблока гарантирует повышенный интерес домочадцев и невероятно нежный вкус. Лучше брать кислые яблоки, например, несвежие в холодильнике. Некую пикантность придаст кислинка, но для корректировки вкуса желательно бросить сахара чуть больше, чем обычно.

Необходимые ингредиенты:

Кефир — 500 мл;
Три яйца;
Три средних яблока кислых сортов;
Сахар — 100 грамм;
муки до нужной консистенции;
Масло в тесто — 100 мл;
Корица и соль по вкусу.

Как приготовить:

Яйца с сахаром — взбить.
Добавить кефир, масло, специи и соль.
Небольшими порциями всыпать просеянную муку.
Бросьте соду (можно использовать разрыхлитель для теста).
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
Фрукты можно измельчить на терке, а можно просто нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
Добавить яблоки в тесто и обжарить на сковороде.

Непередаваемый аромат получается при добавлении корицы в яблочные оладьи. Эта пряность прекрасно оттеняет вкус яблока, а также пробуждает аппетит. Вы также можете использовать имбирь и ваниль.

Оладьи в духовке на кефире

Несколько нетрадиционный способ приготовления делает это блюдо исключительно подходящим для диетического и детского питания. Таким образом можно снизить калорийность блюда, а также заменить побаловать самых маленьких гурманов.

Смешать желтково-белковую массу.

Добавить кефир, соду и соль, ванилин.

Всыпать небольшими порциями просеянную муку, добиваясь однородной массы.

Разогреть духовку до 180 — 200 ºС.

Осторожно выложите блины на смазанный маслом противень и сразу же поставьте в духовку.

При этом способе приготовления блины не нужно переворачивать.

Выпекать до окончательной готовности, которую проверяют зубочисткой, как обычную выпечку.

Также можно использовать специальные формочки, а также популярные сейчас силиконовые коврики. Диетические оладьи также готовят на пергаменте на кефире, только консистенция теста должна хорошо держать форму.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Главный секрет успеха – правильная последовательность добавления ингредиентов. Также очень важно использовать слегка подогретый кефир, а все остальные компоненты полностью растворить.

В самом конце добавить газировку.

Жарить на раскаленном растительном масле.

Блинчики на кефире без яиц имеют отменный вкус, их лучше всего подавать горячими с любимым вареньем.

Пышные и вкусные оладьи на кефире — любимое блюдо, вкус которого знаком с детства. Приготовление этого десерта не занимает много времени, а результат всегда радует. Чтобы приготовить оладьи на кефире, нужно научиться некоторым хитростям, а также подобрать подходящий рецепт. Многие нюансы приятного приготовления и подходящие рецепты приведены в нашей статье, но лучшим вариантом будет ваша фантазия и желание поэкспериментировать с обычными продуктами, создав очередной кулинарный шедевр.

Шаг 1: подготовьте яйца.

Прежде чем взбить яйца, промойте их под проточной водой. Рекомендую это сделать, так как часто скорлупа яиц бывает не совсем чистой, а это в свою очередь может привести к серьезным кишечным инфекциям. С помощью кухонного ножа разбейте скорлупу и вылейте яичный желток и белок в миску. Добавьте щепотку соли. Затем столовой ложкой всыпаем в посуду сахар к нашему ингредиенту и взбиваем все ручным венчиком до получения однородной пышной массы. Внимание: взбивать нужно до полного растворения сахара. Вы можете использовать миксер, чтобы взбить все ингредиенты лучше и быстрее.

Шаг 2: подготовьте муку.

Основа нашего блюда – мука. Поэтому, если вы хотите приготовить вкусные и нежные оладьи, используйте качественный мучной продукт. Мука должна быть пшеничной высшего сорта, тонкого помола и игрушечной торговой марки, которой вы доверяете. Прежде чем соединить муку с другими ингредиентами для приготовления теста, нам нужно ее просеять, чтобы она была без комочков и обогащалась кислородом воздуха. Для этого возьмите миску с широкими краями и, используя сито, просейте через нее.

Шаг 3: готовим тесто.

И так наш первый компонент — кефир. Ну а для того, чтобы наши оладьи получились пышными, в обязательно нужно положить кефир или испорченное молоко положить соду.
Соду не нужно гасить уксусом, кислая среда нашего ингредиента идеально подходит для этого процесса. Добавьте компонент чайной ложкой в миску с кефиром, а затем столовой ложкой все хорошо перемешайте.
Затем долейте в эту же посуду растительное масло и посолите по вкусу.
Снова все перемешать. В последнюю очередь добавьте муку в миску. Важно добавлять этот ингредиент постепенно и небольшими порциями, также с помощью столовой ложки, при этом хорошо перемешивая всю массу, чтобы мука не брала комочков, а тесто становилось однородным по консистенции. Должно получиться как густая сметана. Когда наше тесто будет готово, ставим миску в теплое место на 30 минут.

Шаг 4: Жарим блины на скорую руку.

Когда тесто настоится, можно приступать к приготовлению блинов. Для этого на сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на средний огонь. Как только сковорода нагреется, а масло нагреется, включите огонь. С помощью столовой ложки небольшими порциями выливайте тесто на горячую поверхность.
Когда блины поджарятся с одной стороны, переворачиваем их на другую, придерживая снизу деревянной лопаточкой, а сверху вилкой. Внимание: так как наше тесто готовится довольно быстро, очень важно, чтобы блинчики не подгорели.
Для этого отрегулируйте огонь и убедитесь, что они слегка обжариваются до золотистого цвета. Для этого их достаточно приподнять вилкой и следить за процессом жарки.
Когда оладьи поджарятся с двух сторон, перекладываем их на блюдо. Важно помнить, что мука имеет свойство оседать на дно посуды, поэтому, готовя новую партию теста для жарки, обязательно хорошо перемешайте ее ложкой, прежде чем выкладывать на сковороду.

Шаг 5: подавайте блины на скорую руку.

Блины следует подавать сразу после приготовления. Подаем к столу на той посуде, в которую положили их после обжарки, сняв со сковороды. И хотя сами наши блинчики имеют ароматный и незабываемый вкус, его можно усилить, подав к блюду взбитые сливки, сметану или варенье – как вам больше нравится. Приятного аппетита!

— — Чтобы ваши блинчики на следующий день выглядели аппетитно, тарелку с блюдом нужно перемотать пищевой пленкой, а перед подачей подогреть блюдо в микроволновке.

— — Если вы любите запах ванили в выпечке, то вам нужно добавить его на кончике ножа, так как этот ингредиент может сделать ваше тесто не только ароматным, но и горьким. И вы ничего не можете с этим поделать.

— — При приготовлении блинов не наливайте на сковороду много растительного масла, так как от этого они могут пропитаться маслом и стать очень жирными. Если же вы «переборщили» с маслом, не расстраивайтесь: готовые оладьи переложите на кухонное бумажное полотенце, оно впитает лишний жир от вашей выпечки.

— — Блины лучше готовить на кефире. И чем оно кислее, тем лучше. Затем можно добавить еще немного сахара.

— — Тесто лучше не варить на молоке, так как оно плохо поднимется и блюдо не получится пышным.

пышные оладьи — общие принципы и способы приготовления

Оладьи уже давно считаются вкусной и сытной пищей. Их подают как на завтрак, так и в качестве десерта к обеду или ужину. Некоторые пекут блины исключительно на дрожжах, считая, что только так можно приготовить по-настоящему пышные оладьи. Однако для их приготовления требуется определенное количество времени, ведь эти оладьи получаются пышными, потому что их тесто поднимается благодаря дрожжам. Вот почему многие люди предпочитают другие рецепты пышных, более быстрых блинов.

Например, из кефирного или йогуртового теста получаются замечательные пышные оладьи. Готовятся они очень быстро, и получаются не хуже дрожжевых. Еще один вариант пышных оладий – оладьи из теста, приготовленного на соде или разрыхлителе. При этом секрет пышности заключается в том, что при использовании этих компонентов выделяется углекислый газ, а также поднимается тесто. Словом, принцип приготовления пышных оладий всегда один и тот же – приготовить пышное тесто, способное «дышать» и подниматься. Только тогда, как и в случае с дрожжевым тестом, оладьи получатся по-настоящему пышными и останутся такими не только на сковороде, но и на столе.

Пышные блины — приготовление пищи

Для получения пышных блинов большое значение имеет качество муки. При этом ее надо просеять не менее 3 раз, чтобы мука насытилась кислородом и наши оладьи лучше поднялись.

Жирность кефира или простокваши, которые мы будем использовать в рецептах, большого значения не имеет, особых требований к этим продуктам нет. Однако некоторые хозяйки утверждают, что, чем кислее кефир или простокваша, тем пышнее и вкуснее получаются оладьи.

Пышные оладьи — лучшие рецепты

Рецепт 1: Пышные оладьи из простокваши с изюмом

Говорят, самые пышные оладьи получаются на кефире. Добавив в тесто изюм, вы получите очень вкусное и питательное сладкое блюдо. При желании изюм можно заменить курагой, яблоками или любыми другими фруктами по вашему вкусу.

Ингредиенты:

200 гр. простокваша или кефир;
200 гр. мука;
1 яйцо;
50 гр. Сахара;
100 гр. изюм;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю или миску (лучше взять глубокую и удобную, чтобы тесто не расплескивалось по бокам) налить йогурт или кефир. Вбиваем туда же яйцо и добавляем ванилин, все хорошо размешиваем.

2. Хорошо промойте изюм и замочите примерно на полчаса. Затем, слив воду, обсушить бумажным полотенцем.

3. Добавьте муку в миску и замесите тесто. Затем, продолжая вымешивать, отправляем туда же изюм. Нам нужно получить густоту такого теста, которое мы сможем выкладывать ложкой на сковороду.

4. Хорошо разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, выпекаем на ней наши оладьи, чтобы они стали румяными.
Подавать со сметаной.

Рецепт 2: Пышные оладьи с творогом и сыром

Приготовив оладьи с сырной начинкой, мы получим очень вкусное и оригинальное блюдо. Хотя, если для начинки нет сыра, сами эти оладьи из творожного теста всегда выходят неизменно вкусными и пышными.

Ингредиенты:

200 гр. творог;
150 гр. кефир;
2 яйца;
100 гр. мука;
150 гр. сыр;
2 зубчика чеснока;
50 гр. сметана;
0,5 ч.л. соды;
соль и укроп по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начинки натереть на мелкой терке сыр, измельчить чеснок и мелко нарезать укроп. Добавляя сметану, все перемешиваем. Начинка должна быть очень густой.

2. Для теста смешать муку с яйцами, творогом, кефиром и содой миксером. Чтобы блины при жарке впитывали меньше масла, компоненты для теста лучше брать не из холодильника, а комнатной температуры. В итоге у нас тоже должно получиться густое тесто.

3. Хорошо разогрев сковороду, наливаем туда растительное масло и ложкой выкладываем на него тесто, сверху каждой его порции кладем начинку, а сверху снова тесто. Затем жарить, как обычные блины.

Рецепт 3: Пышные оладьи на кефире без яиц

Некоторые считают, что чем больше яиц положить в оладьи, тем пышнее они получатся. На самом деле, как только вы попробуете эти пышные блины без яиц, вы поймете, что секрет пышности вовсе не в яйцах. И в чем? Попробуйте угадать, приготовив эти пышные, мягкие и очень вкусные блины.

Ингредиенты:

200 гр. кефир;
200 гр. мука;
50 гр. Сахара;
30 гр. раст. масло в тесто;
1 ч.л. соды;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Кефир смешать с солью и сахаром в глубокой миске, добавить туда муку и соду. Количество муки в рецепте ориентировочное, оно определяется густотой кефира и качеством муки. Из взятых ингредиентов быстро замесить тесто, не допуская появления комочков. Делать это лучше венчиком или вилкой.

2. Получив тесто густотой как сметана, поставить на огонь сковородку с растительным маслом, чтобы хорошо прогрелось. Кастрюлю лучше брать с толстым дном. Когда оно будет готово к выпечке блинчиков, добавьте в тесто растительное масло, быстро перемешайте и начинайте выкладывать на сковороду маленькие блинчики. Обжариваем их на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.

Пышные оладьи – полезные советы опытных кулинаров

Пышные оладьи без дрожжей можно получить только из достаточно густого теста. Должна получиться консистенция очень густой сметаны.

Если вы привыкли жарить с небольшим количеством масла или вообще без жира, например, на сковороде с антипригарным покрытием, то вам лучше выбирать тонкие блины. Настоящие пышные оладьи можно готовить только на достаточном количестве растительного масла, иначе они не пропекутся и к тому же подгорят. Как вариант, можно попробовать использовать для этих целей духовку.

Некоторые повара также советуют следующее. Если вы готовите пышные оладьи на соде, то ее нужно положить в тесто в начале приготовления, добавив в конце разбавленную водой лимонную кислоту (треть чайной ложки кислоты на 1 столовую ложку воды). Когда растворится лимонная кислота, в нее уже нельзя добавлять муку, чтобы оладьи не осели, тогда они получатся не хуже дрожжевых.

Невероятно простой рецепт блинов на кефире!!! Оладьи просто волшебные: пышные и пористые. Особенность рецепта в том, что в тесто не требуется добавлять яйца. Эти пышные оладьи без яиц не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. Вкус изумительный и это при минимуме используемых продуктов, усилий и времени. Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире без яиц, вам потребуется всего несколько простых шагов, но есть некоторые хитрости, которые следует учитывать, чтобы получить идеальный результат.

Состав:

Кефир — 1,5 стакана
Мука — 1,5 стакана
Сода — 1 чайная ложка
Масло подсолнечное — 1 ст.л. ложка
Сахар — 2-3 ст.л. ложки
Соль — ¼ чайной ложки

Приготовление:

Сначала смешайте кефир, соль, сахар и растительное масло. Жирность кефира значения не имеет, кефир можно использовать любой и даже немного просроченный. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому его следует заранее достать из холодильника или слегка подогреть.

Затем добавить муку и соду. Чтобы оладьи получились более пышными и воздушными, муку предварительно нужно просеять. Соду не нужно гасить уксусом; кефир здесь играет роль уксуса. Обратите внимание, что количество муки является приблизительным и будет варьироваться в зависимости от того, какой кефир вы используете.

Тщательно взбить тесто миксером или обычной вилкой. В этом рецепте очень важна последовательность. готовое тесто. Тесто должно быть очень густым, именно за счет этого оладьи получаются пышными. Если муки будет мало, то оладьи недостаточно поднимутся и будут плоскими. Это самый важный момент в приготовлении оладий по этому рецепту.

Разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла и, набирая тесто большой ложкой, выложить на сковороду блины. Не нужно размазывать тесто по сковороде, формируя оладьи, они сами примут необходимую форму.

Жарьте блины на маленьком огне, чтобы они пропекли внутри. Не переворачивайте блины, пока они не подрумянятся сверху.

Выложите жареные блины на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Вот и все, самый простой рецепт блинчиков…

Готовые оладьи подавайте горячими, как говорится, с горячими. Дополнить оладьи можно сметаной или любым сладким наполнителем, например, медом, джемом, сгущенкой или карамелью.

Приятного аппетита!

Вы можете посмотреть забавное видео ниже:

Однажды я хотел сделать оладьи на скорую руку . Как истинная жительница интернета, мне попался самый простой рецепт блинов , процесс приготовления я запечатлела на фото и теперь с удовольствием делюсь им с читателями сайта. 🙂

Тесто для нежных блинов

На 3-4 порции блинов нам понадобится:

Приготовление оладий:

1. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли.
2. В кефир положить соду, взбитые яйца, растительное масло. Хорошо перемешивая, постепенно добавить муку. Продолжайте добавлять муку, пока не получите тесто по консистенции похожее на густую сметану.
3. Тесто поставить в теплое место на полчаса.

4. В сковороду налить масло, разогреть на огне.
5. Не забывайте хорошо вымешивать тесто перед выпечкой каждой партии блинов (мука имеет свойство оседать на дно формы).

Пышные оладьи на кефире без дрожжей

Как приготовить оладьи на кефире без дрожжей и соды?

Пышные оладьи на кефире как пух

Оладьи на кефире как пух (в чем секретная фишка?)

Если оладьи не получаются пышными: чек-лист ошибок

Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт как у бабушки

Пошаговое приготовление

Как приготовить оладьи с яблоками и изюмом

Пошаговый рецепт оладьев с кефиром на сухих дрожжах

Теги

Как печь кефирные оладьи на 500 мл кефира с содой

Молочные оладушки с бананом и творогом

Готовим воздушные оладушки для 1 литра кефира

На заметку

Видеорецепт пышных оладьев на кефире без яиц

Польза и вред для организма

Оладьи на кефире как пух

Ингредиенты

Процесс приготовления

Пышные оладьи с яблоком на кефире

Пышные оладьи на кефире и дрожжах

Пышные оладьи на кефире с творогом

Оладьи заварные на кефире

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Солянка домашняя

Творожные маффины с ягодами

Варенье из лесной вишни

Пшеничная каша на воде в мультиварке

Греческий салат с мясом

Желе из красной смородины пятиминутка

Малосольные огурцы в холодном рассоле

Гороховый суп, чтобы горох разварился полностью

Конвертики из слоеного теста с бананами

Варенье из малины через мясорубку

Аджика из зеленых помидор без варки

Песочный пирог с клубникой и желе

Как приготовить пышные оладьи на кефире.

Какие продукты вам нужны

Лучшие рецепты оладий на кефире

Классический рецепт

Простой рецепт приготовления блинов

Как приготовить оладьи на кефире с яблоками

Оладьи кефирные без соды

Оладьи дрожжевые на кефире

Оладьи на кефире в мультиварке

Самое главное в оладьях на кефире

Оладьи на кефире, рецепт с фото

Ингредиенты:

Как приготовить оладьи на кефире

Оладьи на кефире

Блины на кефире — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить оладьи на кефире.

Блины на кефире — общие принципы приготовления

Блины на кефире — подготовка продуктов и блюд

Рецепт 1: Блины на кефире

Рецепт 2: Блины на кефире «Тонкие»

Рецепт 3: Блинчики на «Заварном» Кефире

Рецепт 4: Блинчики на кефире «Ажурные»

Рецепт 5: Блинчики на кефире с коньяком

Рецепт 6: Блинчики на кефире «Скорье» с красной икрой

Блинчики на кефире – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Вкуснейшие оладьи в самый раз. Приготовление пышных оладий на кефире по вкуснейшим рецептам

Классический пошаговый рецепт оладий на кефире

Рецепты вкусных и пышных оладий на кефире

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Оладьи с зеленым луком на кефире

Овсяные оладьи на кефире

Оладьи банановые на кефире

Оладьи на кефире с яблоками

Оладьи в духовке на кефире

Пышные оладьи на кефире без яиц

Шаг 1: подготовьте яйца.

Шаг 2: подготовьте муку.

Шаг 3: готовим тесто.

Шаг 4: Жарим блины на скорую руку.

Шаг 5: подавайте блины на скорую руку.

Состав:

Приготовление: